Питание при панкреатите: список продуктов +меню

Время чтения: 3 мин., 16 сек.

Панкреатит - это заболевание поджелудочной железы, связанное с развитием
воспалительного процесса в органе. При этом заболевании возникает нарушение
поступления ферментов, участвующих в пищеварении, из поджелудочной железы в
двенадцатиперстную кишку. Пищеварительные ферменты остаются в самой железе и
разрушают ее. Главной причиной данного заболевания является неправильное и
несбалансированное питание. Именно поэтому в основе лечения панкреатита стоит
правильно подобранная диета.
Общие правила. Длительность диеты.
Соблюдение правильного питания - это залог быстрого выздоровления. При этой диете
необходимо придерживаться определенных правил для исключения возможности
развития осложнений.
Общие правила диеты:
1. Необходимо избегать переедания
2. Питание должно быть дробным, не менее 5-6 раз в сутки
3. Еда должна быть теплой. Необходимо полностью исключить горячие и холодные
блюда.
4. Исключить из рациона сырые овощи и фрукты и продукты богатые клетчаткой.
5. Готовить пищу нужно только рекомендуемыми способами.
Питание при панкреатите в период обострения:
В случае обострения панкреатита необходимо исключить прием любой пищи на
несколько суток. Во время голодания показано пить очищенную негазированную воду.
Суточный объем воды должен составлять не более 1,5-1,7 литра. После стихания болевых
ощущений и симптомов в рацион можно добавить низкокалорийную пищу в небольшом
объеме (жидкие каши, овощные супы, паровые котлеты из рыбы или мяса куры).
В случае не соблюдения диеты при остром течении панкреатита заболевание может
быстро перейти в хроническую форму.
Заметьте! В острый период противопоказано санаторно-курортное лечение: лучше
обратиться в стационар.
Если же у Вас хроническая форма, то следует регулярно проводить профилактическое
лечение. 
Питание при хроническом панкреатите:
Хроническая форма панкреатита требует педантичного подхода к питанию. Правильное
питание, без нарушений, позволяет избежать обострений. Каждое обострение приводит к
недостаточности железы.
При хронической форме панкреатита необходимо соблюдать диету № 5.
 Дробное питание до 6 раз в сутки
 количество соли не более 6 грамм
 отварные блюда в протертом или измельченном виде
 питание с повышенным содержанием белка
Список разрешенных продуктов:

Крупу необходимо варить на воде, с

Крупа (гречка, овсянка, рис, манка) последующим добавлением молока и
небольшого количества сливочного масла

овощи Овощи можно употреблять в виде первых блюд

(овощные супы, суп-пюре) или в виде
 измельченных отварных кусочков. Из
разрешенных плодов – картофель, морковь,
зеленый горошек, кабачок, тыква, свекла и
цветная капуста.

Сырые фрукты употреблять в пищу нельзя.

фрукты Можно есть фруктовые варенья, пастилу,
печеные яблоки, компоты, кисели.

Можно употреблять нежирные сорта мяса:

говядину, телятину, крольчатину и мясо куры.
мясо
Мясо готовится на пару и в виде суфле или
котлет из фарша.

В еду допускается белая речная рыба,

рыба
приготовленная на пару.

Допускает приготовление парового омлета из 1

яйцо
куриного яйца или 3 перепелиных яиц.

Молочные продукты должны быть минимальной

Молочные продукты
жирности

Можно есть небольшое количество пшеничного

хлеб
хлеба 2-3-х дневной давности

  
Список полностью или частично ограниченных продуктов:

Финики, виноград, бананы Провоцируют вздутие живота

Грибы, бобовые, капуста белокачанная Содержат грубую клетчатку

Копчености, соленое, фаст фуд, продукты Раздражают слизистую пищеварительного

содержащие консерванты и красители тракта
Субпродукты (печень, язык, сердце,
Содержат много холестерина
почки и др.)

Любые жареные и жирные блюда Приводят к обострению заболевания

Молочные продукты с высоким Высок риск развития обострения или

процентом жирности осложнения заболевания

  
Меню питания при панкреатите. Режим питания.
Необходимо помнить, что питание при панкреатите должно быть дробным, порции
небольшого размера. Пищу надо отваривать или готовить на пару и измельчать.
Все продукты должны быть качественными без содержания консервантов и красителей.
Соблюдение режима питания и правил диеты позволит избежать осложнений и
обострения заболевания.
Рецепты диетических блюд при панкреатите:
Примерное меню диеты при панкреатите:
Завтрак: гречневая каша сваренная на воде с добавлением нежирного молока. Отвар
шиповника.
Второй завтрак: запеченое яблоко. Травяной чай
Обед: овощной суп с куриными фрикадельками. Паштет из телятины. Компот из
сухофруктов
Полдник: творожная запеканка из нежирного творога. Кисель
Ужин: Паровая рыбная котлета с отварными овощами и рисом. Травяной чай
Перед сном: компот из шиповника.