СКИДКИ ДЕКАБРЯ

Перед Новым годом покупателей сети магазинов «Магнит» ждут специальные

2020

предложения. Перед вами 10 купонов. Вы можете вырезать их, выбрать в торговом

зале товары из списка, предъявить на кассе купон перед оплатой и получить

58
скидку. Каждый купон можно использовать неограниченное количество раз
в пределах срока действия предложения. Герои
КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ
праздничного
-25% «ДОМИК
-30% Сметана
стола
новогодних
В ДЕРЕВНЕ» «ДОМИК В ДЕРЕВНЕ» Идеи рецептов
Творог мягкий обезжиренный, 170 г 15% и 20%, 300 г нескучных
Творог 9%, 170 г
Сливки 10%, 480 г подарков
КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ
-30% -25%

В О Л Ш Е Б Н Ы Й Н О В Ы Й ГО Д
Сметана Минеральная вода
«КУБАНСКАЯ DONAT MG
БУРЕНКА» Газированная, 1 л
15% и 20%, 300 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-30% Вода питьевая
-40% ПИТЬЕВАЯ ВОДА
LEGEND OF BAIKAL «БАЙКАЛ 430»
Негазированная, 0,5 л Природная негазированная,
0,45 л

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-50% Пельмени
-50% Пельмени Волшебный
«МИРАТОРГ» «МИРАТОРГ»
из мраморной Домашние
говядины 0,8 кг Из свинины и говядины, 0,8 кг
magnit.ru
8 800 200 90 02
КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ
-50% Пельмени
-25% Йогурты «ЧУДО»
C полными правилами программы лояльности «Магнит», условиями выдачи и активации карты, а также
более подробной информацией вы можете ознакомиться на сайте magnit.ru или в мобильном Будет
«МИРАТОРГ» в ассортименте приложении «Магнит». Горячая линия: 88002009002 (звонок бесплатный с любых номеров РФ).
Электронная почта: info@magnit.ru. Юридическое лицо: АО «Тандер» ОГРН 1022301598549. Юридический
вкусно!
Сливочные 2,4%, 690 г адрес: 350002, Краснодарский край, ул. им. Леваневского, 185.

2020
Из свинины и говядины, 0,8 кг
 Порядок пользования купонами
1. Вырезать купоны.
2. Выбрать в торговом зале товары из нашего предло-
жения.
3. Предъявить на кассе купон до оплаты товара.
4. Скидка по купону не суммируется с другими действу-
ющими предложениями.
5. Каждый купон можно использовать неограниченное
количество раз в пределах срока действия предло-
жения.
6. Размер скидки может быть ограничен таким обра-
зом, чтобы цена товара со скидкой была не ниже
нормативно установленной розничной цены.
Подробная информация в магазинах «Магнит»
и по тел.: 8 800 200-90-02 (c 07:00 до 23:00 по МСК,
звонок бесплатный).

· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.

ГЛАВНОЕ –
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

НАТУРАЛЬНОСТЬ · Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая

МАГНИТ. ВЫБИРАЕМ САМОЕ ГЛАВНОЕ.
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

Ян Дюннинг
Президент и генеральный
директор компании «Магнит»
Я с удовольствием представляю вам первый
номер нашего журнала. Мы придумали его,
чтобы стать еще чуточку ближе к вам. Каза-
лось бы, куда ближе? Ведь мы работаем почти
по всей стране, а наши магазины очень часто
находятся в прямом смысле «у дома». Но мы
немного про другое. Мы живем в удивитель-
но быстро меняющемся мире. Сегодня мы го-
раздо внимательнее относимся к качеству
продуктов на нашем столе, нас интересует их
происхождение и полезность для здоровья.
Нам катастрофически не хватает свободного
времени, поэтому досуг и общение с семьей
стали настоящей ценностью. Нас беспокоит,
какой мы оставим нашу планету для следую-
щих поколений, поэтому мы задумываемся о
том, как использовать меньше пластика в по-
вседневной жизни и сократить другие отхо-
ды.
«Магнит» меняется вместе с вами. Мы хо-
тим стать не просто местом, куда вы с удо-
вольствием ходите за продуктами каждый
день, но вашим помощником во всем, что
касается сбалансированного питания, здо-
рового образа жизни, создания уюта в доме
и ответственного потребления. «Мой Маг-
нит» именно про это.
вступительное слово XXX
Первый номер журнала выходит в канун
любимых нами праздников – Нового года
и Рождества. Это время загадывания жела-
ний, новых планов, общения с родными
и близкими. В журнале мы постарались по-
мочь вам взять от праздников максимум.
В нашем дебютном номере вы найдете мно-
жество полезных рецептов для подготовки
праздничного стола и украшения дома, со-
ветов по праздничному макияжу, интерес-
ному досугу, как и большое число другого
интересного и практичного контента, кото-
рый позволит вам легко, весело и незабыва-
емо встретить Новый год. А может, даже
вдохновиться начать новую жизнь.
Я поздравляю вас с Новым годом и Рожде-
ством. Будьте здоровы! Счастья вам и благо-
получия! Сохраняйте позитивный настрой
и исполняйте желания. А мы постараемся
вам немного в этом помочь, потому что
«Магнит» всегда рядом.
1

ГЕРОИ НОВОГОДНЕГО СТОЛА
12
Дети Солнца
Созревая, цитрусовые
впитывают энергию Солнца,
которой потом щедро делятся
с нами в хмурые дни.
20
В главной роли
Индейка и утка – настоящие
герои праздничного застолья.
Зная пару-тройку секретов,
вы сделаете идеальное
новогоднее угощение.
28
Икра престолов
Выбираем самую вкусную
и полезную икру. Делимся
секретами.
34
Мясной пир
Добавляем к мясной нарезке
оригинальные закуски,
и получается особенно
изысканно.
38
Лакомый кусочек
Пока в духовке запекаются
горячие блюда, нарезаются
овощи для салатов – самое
время выпить бокал вина,
съесть пару кусочков сыра Фуршет или банкет? А может,
и вспомнить все хорошее, что романтический ужин вдвоем?
случилось в уходящем году.
уместны в любой обстановке.
42
Игристое настроение
Новый год нельзя представить
без игристых вин. Остается
сделать правильный выбор.
44
Непростое угощение
Коробка конфет в подарок –
это совсем не банально!
4 magnit.ru
Содержание
44
50
Гости из тропиков
Едим свежие экзотические
фрукты зимой! Сейчас они
находятся на пике
зрелости.
20 42
90 82
3 взгляда на оливье
Небанальные варианты
знаменитого салата.
90
Сладкоежки
Кто, как не дети, знает толк
в сладком? Доверимся их
вкусу и поручим приготовить
готовим к празднику новогодние десерты!
54
Желанные гости 96
Тройное удовольствие
Шоколадный декор или
Наши легкие блюда будут сливочный? Меренга или
взбитые сливки? Лесные ягоды
или лимонный джем?
58
Будет вкусно 102
Пестрая смесь
Это новогоднее меню вам
Устраиваем в новогоднюю
точно понравится.
ночь коктейльную вечеринку.
80
Мы готовим, 108
вы празднуете Крибле-крабле крафт
Порадуйте себя и близких! Почему этот необычный
Закажите готовые блюда. напиток так популярен?
выбираем подарки
112
Вино в подарок
Какое вино подарить на Новый
год? Послушаем знатока.
116
5 бьюти-сетов для ново-
годнего подарка
Главное – индивидуальность!
120
Новогодний шлейф
Правила подбора идеального
парфюма в подарок.
Мгновение до нового года
122
Необходимо и достаточно
Рассчитываем количество еды
и напитков на Новый год.
124
Обратный отсчет
Планируем все самые важные
дела к Новому году.
126
Встречаем год Белого Быка
Как встретить 2021 год, чтобы
он был счастливым.
128
Кулинарный гороскоп
Что нужно есть в 2021 году?
Советуют звезды.
130
Легкий способ сверкнуть
Макияж в стиле металлик.
134
Мое секретное оружие
Красная помада – культовый
элемент макияжа.
138
Атмосфера волшебства
Самое приятное. Украшаем
дом и елку к празднику.
 рецепт
С ОБЛОЖКИ
КУРИНЫЕ ГРУДКИ С ЯБЛОКАМИ И ТРАВАМИ
1 ч 30 мин 3 порции
3 куриные грудки
с плечевыми частями
100 мл сухого белого вина
100 мл куриного бульона
3–4 кисло-сладких яблока
20 г сливочного масла
2–3 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
1 красная луковица
1 белая луковица
веточка шалфея
соль, свежемолотый черный
перец
Для приправы:
0,5 ч. л. сухого чеснока
0,25 ч. л. копченой паприки
соль, свежемолотый черный
перец
6 magnit.ru
1 Куриные грудки вымойте,
оботрите бумажными по-
лотенцами.
2 Подготовьте приправу.
Смешайте сухой чеснок,
паприку, немного соли
и перца. Положите куриные
грудки в миску, натрите их
пряной смесью, накройте
пищевой пленкой и оставь-
те мариноваться на 1 ч
при комнатной температуре.
3 Вымойте яблоки и, не очи-
щая их от кожуры и не вы-
нимая сердцевину, порежьте
на четвертинки.
4 Разрежьте зубчики чесно-
ка на 3–4 части. Оторвите
листья с веточки шалфея,
оставьте несколько штук для
подачи.
5 Почистите красный и бе-
лый лук, порежьте крупными
перьями.
6 Разогрейте в глубокой
сковороде-жаровне рас-
тительное масло и обжарьте
куриные грудки по 1,5 мин
с каждой стороны. Перело-
жите на тарелку.
7 В этой же сковороде
обжарьте лук и чеснок
до полуготовности, добавьте
яблоки и готовьте, пока они
не подрумянятся. Положите
листья шалфея, посолите
и поперчите по вкусу. Вер-
ните куриные грудки, влейте
вино, подождите, пока оно
закипит и выпарится вдвое.
Влейте куриный бульон, по-
ложите сливочное масло,
тушите несколько минут.
8 Разогрейте духовку
до 180–200 °С. Поставьте
в нее жаровню и запекайте
10–15 мин.
9 Выньте сковороду из ду-
ховки, посыпьте курицу
оставшимися листьями шал-
фея и подавайте.
На 100 г: белки 17,13 г (21,41% суточной нормы) • жиры
4,41 г (4,90%) • углеводы 6,11 г (3,64%) • ккал 143,03
(7,95%) • натрий 389,14 мг (26,84%) • общий сахар 4,59 г
(9,18%) • НЖК 1,09 г (5,45%) • пищевые волокна 0,92 г
(3,07%)
 А ВЫ ЭТО
ПРОБОВАЛИ?
Зимний микс
После прогулок на морозном воздухе так хочется
тепла, домашнего уюта и глотка чего-то бодрящего
и свеженького. Миксы «Фрутмотив» вмиг наполнят
ваш дом волшебным ароматом и подарят заряд
энергии и витаминов. А еще они станут изюминкой
новогоднего стола: предложите гостям несколько
вкусов, и пусть выбирают, какой по душе.

Малыши Скрепыши
Дети обожают ванильные сырки. Взрослые только
за, ведь творожные продукты – это источник полез-
ного кальция! Особенно если это любимые «Скре-
пыши» в белой глазури и в красочной упаковке с за-
бавными физиономиями любимых героев. Такому
будет рад даже капризный ребенок!

Свежее лакомство!
Прикоснись
Если вы страстный поклонник нежного мо-
лочного шоколада Milka, особенно в сочета- к легенде
нии с охлажденным молочным кремом, то вы
Earl Grey – леген-
вряд ли устоите и перед новинкой OREO Fresh
дарный черный чай
Milk-Snack! Хрустящие кусочки печенья
с ароматом бергамота.
и нежная начинка просто созданы друг
Великолепный купаж
для друга! Двойное удовольствие
от компании Ahmad
по привлекательной цене!
Tea, сочетающий экзо-
тические цитрусовые
ноты и благородство
цейлонского чая выс-
шего качества. Этот
освежающий напиток
любим миллионами
за неповторимый
элегантный букет чая
и цветов и удостоен
множества наград
от специалистов.

8 magnit.ru
Жить
без стрессов Царский
«Святой Источник»
выбор
выпустил новинку У настойки «Царская
«Активные Минера- Пряный Перец» «го-
лы» – газированную рячий» характер. Не-
воду, обогащенную ординарным напи-
уникальным ми- ток делает сочетание
неральным ком- красного стручко-
плексом на основе вого перца, имбиря,
магния. В одной пол- иван-чая и свежей
литровой бутылочке лимонной корки.
содержится около Тем, кто предпочита-
восьми процентов ет настойки с мягким
дневной нормы вкусом, понравится
магния – жизненно «Биттер Царская
важного элемента, Кедровая на Травах».
который помогает Орехи и травы при-
бороться со стресса- дают ей деликатный
ми и поддерживать характер.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

нервную систему
в норме.
Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а ЦИТРУСОВЫЕ

Дети солнца
Цитрусовые часто называют солнечными фруктами. И действительно,
созревая, они впитывают энергию Солнца, которой потом щедро
делятся с нами в хмурые дни, поддерживая иммунитет и давая заряд
бодрости и здоровья. Современные диетологи рекомендуют съедать
каждый день 2 разных цитруса, чтобы всегда быть в хорошей форме.

Г
лавное богатство – витамин С. Зимой имен- ют пищеварение и чистят организм от плохого хо-
но цитрусовые способны обеспечить нас не- лестерина. А в белой мякоти на корке – изобилие
обходимым количеством этого неутомимо- флавоноидов, которые хорошо снижают давление.
го борца с простудами и сезонными инфекциями. Зачем же отказываться от стольких полезных ве-
Но сила витамина номер один не только в укрепле- ществ? Тем более, что свежие дольки апельсинов,
нии иммунитета: многочисленные исследования грейпфрутов и мандаринов добавят вкуса множе-
в разных странах доказали: съедаете каждый день ству блюд, которые можно немедленно съесть.
пару цитрусовых – и организм начинает работать Мы любим цитрусовые не только за свежесть
на полную мощность. Восстанавливаются клетки, вы- и кислинку, но и за яркий, жизнерадостный цвет
водятся токсины, нала- и характерный аромат.
живается обмен ве- Когда-то британские О т од н о г о в з гл я д а
ществ, чистятся сосуды, на россыпь оранжевых,
снижается давление,
мореплаватели во время желтых, розовых фрук-
улучшается состояние длительных путешествий брали тов на душе становится
кожи, становится мень- с собой много апельсинов, чтобы св етлее. А эфирные
ше морщин и замедляет- масла, которые содер-
ся процесс старения! Так
не болеть цингой и другими жатся в цедре апельси-
что начинать день болезнями. нов, мандаринов,
со стакана свежевыжа- грейпфрутов, лимонов,
того апельсинового или грейпфрутового сока – хо- действительно оказывают мощный успокаиваю-
рошая привычка. Но еще лучше – есть сами фрук- щий эффект и помогают бороться со стрессами и се-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

ты. Как только вы разрезали и выжали апельсин зонными депрессиями. Не случайно апельсины вхо-
или лимон, витамин С в нем начинает очень бы- дят в тройку самых любимых фруктов в мире,
стро разрушаться, а в целых фруктах он поступает а Новый год и Рождество немыслимы без аромата
в организм в полном объеме. Кроме того, в цитру- мандаринов. Так что ешьте цитрусовые ежедневно,
совых вдоволь пищевых волокон, которые улучша- чтобы быть здоровыми и счастливыми!

12 magnit.ru
 Чем больше цитрусо-
вых, тем лучше!
Эти самые зимние
Самодельные
из фруктов конфеты
повсюду:
на столах, на елках,
в подарках!

Рецепт
лимонного
курда,
стр. 14

ИДЕЯ ПОДАРКА
Открыть заветную коробку и достать из нее все, что нуж-
но, чтобы зимним вечером заварить ароматный чай
со специями и насладиться вкусом лимонного курда, сде-
ланного любящими руками, или шоколада с апельси-
ном… Мечты сбываются!
Цитрусовые хороши тем, что из них
можно готовить превосходные соки
и смузи, использовать их в качестве
ингредиентов в выпечке, мясных
и рыбных блюдах. Из них получаются
ароматные джемы, варенья, мармелады
и другие десерты. Но лучше всего
добавлять свежие цитрусовые в салаты
и блюда, которые не нужно готовить,
а можно съесть немедленно.
Витамины
24 часа
Цитрусовые можно есть
круглые сутки, они никогда
не надоедают.
На ЗАВТРАК
Блинчики из безглютеновой
муки, смешанной с маковыми
зернами. Готовые блинчики по-
сыпаем смесью коричневого
сахара и корицы и подаем
с дольками лимона. Еще боль-
ше свежести – дольки апельси-
нов и грейпфрутов с зернами
граната, орешками и листьями
мяты, заправленные смесью
сока лимона и меда.
На обед
Питательный салат в ази-
атском стиле – вареная ку-
риная грудка, дольки манда-
рина, шпинат, хрустящая
жареная рисовая лапша и за-
правка из кунжутного масла,
рисового уксуса и апельсино-
вого сока.
На УЖИН
Сальса из апельсинов – яр-
кий гарнир к рыбе, индейке
или говядине. Мелко нареза-
ем апельсины, сладкий крас-
ный лук, немного перца чили,
авокадо и кинзу, сбрызгиваем
лимонным соком, перемеши- Зимой важно включать лимоны, апельсины, ман-
ваем и наслаждаемся вкусом дарины и грейпфруты в ежедневный рацион
Латинской Америки.
14 magnit.ru
Лимоны – замечательное сред-
ство для удаления неприятных
запахов. Стакан воды с долькой
лимона освежит дыхание, а лом-
тик лимона поможет убрать с рук
и разделочной доски ароматы
чеснока, лука, сырой рыбы.
Самая полезная овсянка
Вечером нужно сделать заго-
товку на завтра – полстакана
овсяных хлопьев заливаем со-
обед
ком 2 апельсинов, добавляем
4 рубленых финика и цедру ли-
мона, немного корицы, пере-
мешиваем и убираем на ночь
в холодильник. Утром останет-
ся добавить натуральный
йогурт, дольки свежего апель-
сина и орешки. Получается
очень вкусное здоровое блю-
до, которое зарядит вас энер-
гией на целый день.
ак
Завтр
как приготовить
лимонный курд
Кое-что особенное для ново-
годнего стола – лимонный
курд. Это кисло-сладкий крем
красивого желтого цвета
на основе лимонного сока.
Приготовить его очень просто.
Натрите цедру четырех лимо-
ужин нов на мелкой терке, а затем
выжмите из них сок. На водя-
ной бане взбейте 3 яичных
желтка, 200 г сахара, лимон-
ный сок и измельченную це-
дру до густоты крема. Пору-
бите 100 г сливочного масла
на кусочки, снимите смесь
с водяной бани, вмешайте
в нее масло и остудите. Курд
можно подавать с тостами,
а также использовать в каче-
стве начинки для десертов.
 Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а ЦИТРУСОВЫЕ

Сотрудники сети магазинов «Магнит»

лично отбирают турецких поставщиков.
Мы не просто в постоянном контакте
с ними, но и сами выезжаем
на плантации. А во время
транспортировки качество фруктов
контролируют и наши менеджеры,
и независимые эксперты.

Александр
Шкамаридо
Руководитель категории
«цитрусовые» сети магазинов
«Магнит»
Интервью

С
вежесть – вот что определяет качество любо-
го фрукта. Ради этого «Магнит» напрямую
и без посредников импортирует из Турции
все виды цитрусовых. Так мы исключаем из цепочки
поставок перекупщиков, на складах которых фрук-
ты порой могут храниться несколько лишних не-
дель. А значит, наши апельсины, мандарины, лимо-
ны и грейпфруты попадают на полки магазинов
максимально быстро. Больше свежести – больше
пользы! Фрукты эти действительно отборные, ведь
мы покупаем их только у проверенных поставщиков
с безупречной репутацией и проверяем качество
на всех этапах: сначала – при погрузке в Турции, за-
тем – когда они прибывают в Россию и, наконец,
в нашем распределительном центре в Новороссий-
ске (о нем мы расскажем подробнее в следующем
номере). Здесь контроль особенно тщательный: на-
ши специалисты оценивают цвет, спелость, калибр
и даже уровень сахара в фруктах! Брак и нестандарт
не пройдут: требования к качеству в сети магазинов
«Магнит» порой строже международных.

15
 Вариация
парижского
пирога-
перевертыша

Мандариновый татен, стр. 18

16 magnit.ru
 Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а ЦИТРУСОВЫЕ

Цитрусовые и креветки –
яркое и необычное
сочетание

Цитрусовые креветки, стр. 18

17
Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а ЦИТРУСОВЫЕ

Цитрусовые креветки

15 мин 4–6 порций

800 г очищенных креветок шой сковороде и поставьте

5 зубчиков чеснока
3 апельсина
2 лимона
1 красная луковица
1 грейпфрут
1 ст. л. растительного масла
соль, свежемолотый черный
перец
небольшой пучок петрушки
1 Выжмите сок из 2 апельси-
нов и 1 лимона. С грейпфру-
та и оставшихся апельсина
и лимона срежьте кожуру
вместе с белой пленкой
и острым ножом нарежьте
фрукты дольками.
2 Смешайте растительное
масло, сок цитрусовых,
мелко рубленные чеснок,
лук и часть петрушки в боль-
на средний огонь. После
закипания добавьте доль-
ки цитрусовых и готовьте
на среднем огне 5–8 мин,
пока смесь не выпарится на-
половину.
3 Добавьте креветки, посо-
лите, поперчите и готовьте
под крышкой 5 мин. Пере-
ложите на блюдо, украсьте
оставшейся петрушкой и по-
давайте теплыми.
На 100 г: белки 9,53 г (11,91% суточной нормы) • жиры 2,17 г
(2,42%) • углеводы 5,33 г (3,17%) • ккал 78,09 (4,34%)
• натрий 507,44 мг (35,00%) • общий сахар 2,94 г (5,89%)
• НЖК 0,38 г (1,91%) • пищевые волокна 0,96 г (3,19%)
Как быстро почистить цитрусовые:
1 Острым ножом отрежьте верхушки, примерно по 1,5 см
с каждой стороны, чтобы была видна мякоть.
2 Срезайте кожуру секторами, двигаясь сверху вниз, стара-
ясь оставлять как можно больше мякоти.
3 Удалите белую прослойку.
4 По контуру дольки сделайте надрезы по обе стороны от нее,
прорезая от внешнего края к центру. Отделите дольки.

Мандариновый татен

35 мин 4–6 порций

6–8 мандаринов 1 Очистите и разрежьте 3 Достаньте татен из ду-

230 г муки мандарины на кружоч- ховки, остудите 10 мин,
2 ст. л. маргарина ки 5–10 мм толщиной. осторожно переверните так,
1 стакан коричневого Смажьте круглую форму чтобы мандарины оказались
сахара для выпечки растопленным сверху. Слегка подогрейте
1 яйцо маргарином, уложите в нее абрикосовый или апель-
1 стакан безлактозного мандарины. синовый джем, смажьте­им
молока (овсяного, рисового 2 Разогрейте духовку мандарины.
или гречневого) до 180 °С. В большую ми- 4 Украсьте пирог листиками
0,5 пакетика ванилина ску разбейте яйцо, всыпьте мяты и подавайте.
2 ч. л. разрыхлителя муку, сахар, ванилин, раз- На 100 г: белки 3,20 г (4,00% суточной нормы) • жиры 3,63 г
щепотка соли рыхлитель и соль, тщательно (4,03%) • углеводы 42,27 г (25,16%) • ккал 207,81 (11,54%)
• натрий 52,35 мг (3,61%) • общий сахар 25,16 г (50,32%)
200 г абрикосового перемешайте. Влейте к ним • НЖК 0,94 г (4,70%) • пищевые волокна 1,23 г (4,09%) Сочные апельсины
или апельсинового джема молоко и вновь перемешай- ­«Магнит Свежесть» соз-
3–4 листика свежей мяты те. Как только смесь станет дают зимой солнечное
для украшения однородной, вылейте ее настроение! По жела-
в форму на мандарины, по- нию замените ими
ставьте в духовку на 35 мин. мандарины в рецептах.

18 magnit.ru
В главной роли
Индейка и утка – настоящие главные герои праздничного
застолья. И напрасно многие относятся к ним с опаской, думая,
что они слишком капризны в приготовлении. Зная пару-тройку
секретов, вы сделаете идеальное новогоднее угощение.

Индейка с финиками,
яблоками и ржаным хлебом, стр. 24
 Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а ПТИЦА

5 секретов сочной птицы

Мягкое сочное мясо и хрустящая золотистая корочка – вот идеальный образ
новогодней птицы. И совсем несложно этого добиться.

1 Соленад. Это рассол с солью, сахаром и пря-

ностями, в который опускают птицу перед за-
пеканием. Соль задерживает воду в мясных волок-
нах и не дает птице пересохнуть в духовке.
В соленаде можно выдерживать и целую птицу,
и ее части. Выложите тушку в емкость, залейте во-
дой так, чтобы она покрыла птицу на 10 см. Затем
воду слейте и замерьте ее объем. Соленад приго-
товьте из расчета 2 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара на 1 л
4 Обертывание. Этот способ – настоящее «спа»
воды, специи и травы по вкусу, прокипятите
и остудите. Залейте птицу получившейся смесью
и оставьте в холодильнике на 48 часов. Перед при-
готовлением тушку надо достать из жидкости
и тщательно обсушить. Вы даже на ощупь пойме-
те, что от соленада она слегка «набрала» вес и ста-
ла мягче.
способе минус: разрезы портят вид готовой птицы.
Поэтому вот вам другой, тайный маневр: ввести
масло или мелко нарезанный бекон прямо под ко-
жу птицы. Кармашки-надрезы удобно делать
со стороны грудки и на нож­ках, там кожа легко от-
деляется от мяса.
для птицы. Сначала надо натереть ее кожу
специями – солью, черным перцем, сухим тимья-
ном, паприкой и любой смесью трав, затем запеле-
нать в пленку и отправить в холодильник на 24 часа.
Такой способ называют еще «сухим» мариновани-
ем, после него птица получается нежной и аромат-
ной. Важно, чтобы смесь для обертывания была од-
нородной, поэтому сухие травы лучше растереть,
свежий чеснок заменить на чесночную соль, а круп-

2 Маринад. Это отлич-

ный способ не только Определить готовность
ные специи (вроде звездочек
бадьяна) растолочь в ступке.
привнести что-то новое
во вкус, но и размягчить не-
податливое мясо. Только
птицы поможет мясной
термометр. Воткните его
5 Запекание в рукаве
и  фольге. Чтобы до-
биться идеального румянца
не используйте слишком в самую толстую часть на целиковой индейке и при
мощные компоненты вроде этом не пересушить нежное
столового уксуса или пюре
грудки или бедра – мясо, нужно обеспечить пти-
из киви. Действуйте более внутренняя температура це дополнительную защиту:
деликатно: смешайте пря- полностью прожаренной начинайте запекать ее в ра-
ные травы и чеснок с олив- зогретой до 180 °С духовке,
ковым маслом и добавьте птицы 65–70 градусов. тщательно накрыв фольгой
капельку неагрессивной или укутав в жаростойкий
кислоты – кефира или вина. В таком маринаде пергамент. А в последние 30–40 минут фольгу сни-
птица может находиться 2 часа при комнатной мите, кожицу обильно смажьте топленым маслом
температуре или 48 часов в холодильнике, гер- и дайте ей хорошенько зарумяниться. Утку снача-
метично закрытая пленкой или уложенная ла нужно выложить на блюдо и поставить в холо-
в  контейнер. дильник на сутки. За это время кожица потеряет

3 Шпигование и накалывание. В утке для

запекания достаточно собственного жира,
важно только выпустить его наружу. Для этого до-
влагу и обветрится. Запекайте по той же схеме,
но после снятия фольги масло уже не нужно.

статочно сделать чем-то острым несколько проко-

лов на коже, не трогая мяса, – от жара жир вытечет Вес птицы и время приготовления
наружу и утка будет неспешно млеть в собствен- ее в духовке
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

ном соку. А вот постной индейке дополнительная (при 180–200 градусах)

жировая прослойка точно не повредит. «Нарас-
2–3 кг – от 1 до 1,5 часа
тить» жирок можно двумя способами. Первый –
сделать на коже проколы и вставить в них кусочки
4–5 кг – от 2 до 2,5 часа
сала или копченого бекона. Правда, есть в этом 5–6 кг – от 2 до 3 часов

21
Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а ПТИЦА

Лучшие начинки
Пропитавшись мясными соками, внутреннее содержимое Умная разделка
птицы станет идеальным дополнением к ней же. Важно, чтобы
Конечно, индейка и утка
ингредиенты, особенно крупы, попали внутрь тушки особенно торжественно
наполовину готовыми, иначе они не успеют приготовиться. выглядят, приготовленные
целиком. В таком слу-
чае после праздника не из-
бежать остатков. Что с ними
делать?
Для индейки лучше исполь-
зовать начинки с не слишком Каркас с крыльями – от-
резким вкусом и ароматом, личный материал для бульона.
чтобы не забивать нежность Из костей индейки он будет
самой птицы, а вот сладость светлым и диетическим, ути-
и кислота фруктов, свежесть ный – терпким, подходящим
прованских трав будут кстати. для насыщенных соусов. Такие
• Рис + вяленая клюква + жа- бульоны не обязательно ис-
реный лук + чеснок + имбирь пользовать сразу же: можно
• Обжаренные яблоки + изюм начинки из смеси сварить, заморозить и исполь-
+ миндаль + печеный карто- круп с овощами зовать по мере надобности.
фель или корень сельдерея и фруктами пода-
• Тушеная квашеная капуста + ются в качестве Запеченная кожица сыграет
тмин + хлебные крошки + гарниров роль хрустящих шкварок в кар-
апельсины тофельном пюре, начинке для
пирогов или как дополнение
к тушеной капусте. Тоже отлично
переносит замораживание,
а «реанимировать» ее можно
за пару секунд в микроволновке.
Для утки годятся смелые
сочетания, медовая сла- Обрезки мяса подойдут для
дость и острота азиатских сэндвичей, паштетов и омле-
соусов. Впрочем, русский тов. Можете просто разделить
рецепт утки с яблоками мясо на волокна, добавить
и гречневой кашей тоже дав- какой-нибудь соус и смешать
но стал любимым. с яйцом, картофелем, зеленью
• Обжаренные яблоки + или овощами.
гречневая каша + потрошки
+ жареный лук Потроха – гениальное допол-
• Апельсины + мед + розма- нение в начинки для пирожков
рин + нут или котлет. Просто обжарьте
• Корень сельдерея + шам- их на смальце или сливочном
пиньоны + рис + зеленый лук масле и добавьте в фарш
из риса или другой крупы.

Сочетайзер Жир и сок: соберите со-

пряностей бравшийся на противне жир,
Для индейки:
процедите и заморозьте в кон-
тимьян, розмарин, мускатный
орех, корица, гвоздика, паприка,
тейнере. На нем можно жарить
кориандр, черный перец, имбирь, картошку и пассеровать ово-
чеснок, тархун. щи. Утиный жир еще и консер-
Для утки : вант, поэтому его используют
кориандр, базилик, можжевельник, для блюд в технике «конфи»,
гвоздика, мята, лавровый лист, когда мясо заливают жиром
майоран. для сохранности.

22 magnit.ru
С утиным мясом идеально
сочетаются кислые или
кисло-сладкие яблоки

Утка с яблоками, стр.24

Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а
Индейка с финиками, яблоками и ржаным
хлебом
4ч 8–10 порций
1 индейка весом ок. 3–4 кг
50 г сливочного масла
3–4 лавровых листа
Для начинки:
25 г сливочного масла
1 луковица
75 г фиников
75 г ржаного хлеба
350 г свиного фарша
1 небольшое яблоко
1 пучок петрушки
соль, свежемолотый черный
перец
2–3 лимона для подачи
1 Ржаной хлеб нарежьте
кубиками. На сливочном
масле обжарьте до мягкости
мелко нарезанный лук.
Когда лук немного остынет,
добавьте мелко нарезанные
финики, фарш, натертое
на крупной терке яблоко
и нарезанную петрушку.
Посолите и поперчите.
2 Разогрейте духовку
до 200 °C. Вымойте ин-
дейку, обсушите и плотно
нафаршируйте. Закрепите
край зубочистками. Если вся
начинка не поместилась,
сформируйте из остатков
24 magnit.ru
ПТИЦА
Утка
с яблоками
1 ч 30 мин 6 порций
фрикадельки и отложите 1 утка весом около 2–2,5 кг влейте 0,5 стакана горячей
в сторону. Их можно до- 7–8 зеленых яблок воды, накройте фольгой
бавить к индейке за 45 мин 4 зубчика чеснока и запекайте в течение 1 ч.
до готовности. Уложите ин- 2 ст. л. лимонного сока 4 Увеличьте нагрев
дейку на противень, натрите 2 ст. л. меда до 180 °C. Снимите с фор-
кожу сливочным маслом, 4 ст. л. растительного масла мы фольгу, вокруг утки раз-
посолите и поперчите. 2–3 веточки тимьяна ложите оставшиеся яблоки,
3 Поставьте индейку в ду- соль, свежемолотый черный полейте соком из формы
ховку на 20 мин, а затем перец и продолжайте запекать
убавьте нагрев до 180 °C еще 30 мин. Готовую утку
и готовьте еще 3–3,5 ч, 1 Утку вымойте, удалите лиш- разрежьте на порции и раз-
периодически поливая пти- ний жир, обсушите бумажными ложите на подогретые та-
цу соком, образующимся полотенцами. Пропустите релки вместе с яблоками.
на противне. Чтобы прове- через пресс очищенный чеснок На 100 г: белки 16,95 г (21,19% суточной нормы) • жиры
рить готовность, проткните и соедините с лимонным соком, 3,23 г (3,59%) • углеводы 6,83 г (4,07%) • ккал 122,36
(6,80%) • натрий 81,37 мг (5,61%) • общий сахар 5,50 г
ножом самое толстое ме- медом и растительным маслом. (10,99%) • НЖК 0,40 г (1,98%) • пищевые волокна 0,68 г
сто – если сок прозрачный, (2,26%)
Посолите, приправьте перцем
индейка готова. и перемешайте. Смажьте со-
4 Достаньте птицу из духов- усом утку снаружи и внутри,
ки, накройте фольгой и дай- положите в подходящую ем-
те постоять 10 мин. Осто- кость и оставьте мариноваться
рожно переложите индейку на 30 мин при комнатной тем-
на блюдо для сервировки, пературе.
еще раз накройте фольгой 2 Разогрейте духовку
и оставьте на полтора-два до 150 °C. Вымойте яблоки,
часа. Порежьте лимоны разрежьте каждое на четвер-
на четвертинки, обжарьте. тинки, удалите семена, по-
Подавайте индейку на блю- режьте на дольки. Поместите
де с фрикадельками и доль- в брюшко утки веточки ти-
ками жареных лимонов. мьяна и 6–8 ломтиков яблок,
На 100 г: белки 23,98 г (29,97% суточной нормы) • жиры отверстие сколите деревян-
9,96 г (11,07%) • углеводы 4,38 г (2,61%) • ккал 206,91 ными зубочистками. Гвоздика «Восточный гость» придаст
(11,50%) • натрий 264,54 мг (18,24%) • общий сахар 2,29 г
(4,58%) • НЖК 3,57 г (17,87%) • пищевые волокна 0,63 г 3 Положите утку на спинку блюдам пикантный аромат и насы-
(2,09%)
в жаропрочную форму, щенный вкус.
 Клюквенный соус

Каштановая подливка
для индейки

Соус из хлеба
на закваске

Рецепты на стр. 26

25
Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а
Каштановая подливка для индейки
30 мин 4 порции
поддон с соком запеченной
в духовке индейки
сырые потроха индейки
1 ст. л. муки
200 мл сухого белого вина
500 мл куриного бульона
1 веточка тимьяна
2 лавровых листа
3 ст. л. пюре из очищенных
каштанов (рецепт на стр. 36)
1 После того как вы приго-
товили тушку индейки и она
остывает на разделочной
доске, осторожно слейте
сок с противня в большую
Соус из хлеба на закваске
1 ч 35 мин 4 порции
2 кусочка хлеба на закваске
2 большие луковицы
12 зубчиков гвоздики
2 лавровых листа
3 горошины черного перца
500 мл молока
1 ч. л. муки
25 г сливочного масла
0,5 ч. л. молотого
мускатного ореха
50 мл сливок
жирностью 33%
50 мл простокваши
листья тимьяна (по желанию)
1 Измельчите хлеб в бленде-
ре, воткните зубчики гвозди-
ки в очищенный лук. Поме-
стите луковицы в кастрюлю
с лавровым листом, добавь-
те перец, влейте молоко.
Медленно нагревайте в те-
чение 20 мин, затем проце-
дите смесь через сито в чи-
стую кастрюлю, удалите лук
и приправы.
26
ПТИЦА
жаропрочную емкость. в течение 10 мин до золоти- и потроха, добавьте специи
Дайте настояться, затем от- стого цвета, затем добавьте по вкусу. Подавайте к ин-
делите жир и перелейте его муку. Через 2–3 мин влейте дейке в соуснике.
в отдельную емкость. Налей- белое вино и все хорошо На 100 г: белки 4,13 г (5,16% суточной нормы) • жиры 16,26 г
те 2 ст. л. жира в кастрюлю, перемешайте. Влейте (18,06%) • углеводы 12,76 г (3,19%) • ккал 248,95 (13,83%)
• натрий 677,50 мг (46,72%) • общий сахар 2,36 г (4,71%)
остатки аккуратно утили- куриный бульон (или сок • НЖК 5,25 г (26,27%) • пищевые волокна 1,08 г (3,60%)
зируйте. Если после снятия индейки), положите тимьян
жира у вас осталось много и лавровый лист. Доведите
сока, используйте его вме- до кипения, затем поставьте
сто куриного бульона. Как на медленный огонь и туши-
вариант, в кастрюлю можно те 25–30 мин, пока масса
положить гусиный жир или не уменьшится вдвое. Поме-
сливочное масло. шивая, добавьте каштано- Вместо сока индейки для при-
2 Поставьте кастрюлю вое пюре. готовления этой подливки
с жиром на огонь и поло- 3 Перелейте в другую можно использовать гусиный
жите в нее потроха. Тушите емкость, удалите травы жир или сливочное масло.
Клюквенный соус
15 мин 6–8 порций
2 Доведите молоко до кипе- 60 г коричневого сахара La Maldita Garnacha
ния, добавьте муку, измель- 250 г свежемороженой Tinto, Rioja DOCa
ченный хлеб, сливочное клюквы (Испания) – крас-
масло и мускатный орех. 100 мл джина ное сухое вино
Влейте сливки и простоква- из винограда сорта
шу, положите специи по вку- 1 Поместите все ингредиен- Гарнача. Идеально
су. Уваривайте еще 6–8 мин ты в кастрюлю. Доведите подойдет к мясу,
до тех пор, пока соус не за- до кипения и уваривайте дичи, сырам.
густеет. Перед подачей в течение 10–15 мин.
осторожно разогрейте, 2 Снимите с огня и остудите
по желанию добавьте ти- до комнатной температуры.
мьян. В охлажденном состоянии
На 100 г: белки 5,02 г (6,28% суточной нормы) • жиры 9,38 г соус может храниться 4 дня,
(10,42%) • углеводы 15,78 г (3,95%) • ккал 164,69 (9,15%) в замороженном – 2 месяца. Vinas Del Vero
• натрий 152,49 мг (10,52%) • общий сахар 6,84 г (13,67%)
• НЖК 5,55 г (27,76%) • пищевые волокна 1,11 г (3,70%) На 100 г: белки 0,44 г (0,55% суточной нормы) • жиры 0,17 г Gewurztraminer
(0,19%) • углеводы 22,70 г (5,67%) • ккал 168,50 (9,36%) •
D.O. Somontano
натрий 6,77 мг (0,47%) • общий сахар 22,49 г (44,97%)
• пищевые волокна 2,75 г (9,17%) (Испания) – бе-
лое полусухое
вино из винограда
позднего сбора.
Отличная пара
Вместо мороженой можно для рыбы, жирных
Соус можно приготовить за-
ранее – при комнатной тем- взять свежую клюкву. В этом сыров, блюд
пературе он может храниться случае время приготовления индийской и азиат-
2 дня, в замороженном ви- сократите до 5–8 мин. ской кухни.
де – 2 месяца.
 Икра
престолов
Красная икра – главное украшение новогоднего стола.
И так как до праздника остается немного времени,
мы решили выяснить, как выбрать самый свежий
и вкусный продукт и оценить все его достоинства.
 Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а И К РА

Икра – природный афродизиак

и антидепрессант. Она способствует выработке
серотонина – «гормона счастья»
и тестостерона – «гормона мужской силы».

Полезный деликатес Законы сохранения

У красной икры репутация деликатеса. Но любить ее сто- Для хранения красной икры важны два условия: герметич-
ит не только за это. Икра лососевых рыб еще и природная ность и холод. Если их соблюдать, то не важно, слеклян-
­витаминная ампула. Поскольку витамины А, D, E и К, которы- ная ли фабричная упаковка, пластиковая или металличе-
ми икра особенно богата, относятся к разряду жирораствори- ская. Оценивать качество ­икры лучше всего в стеклянной
мых, а жирные омега-кислоты – еще одно достоинство икры, банке: икринки должны быть целыми, ­одинаковыми по раз-
то при регулярном потреблении организм п ­ олучает все ее меру и цвету. Если баночку перевернуть, икринки медленно
ценные элементы в «одном флаконе». По ­количеству полно- и равномерно «сползают» по стенкам, не ­с липаясь в комки.
ценного, легкоусвояемого белка и протеинов икра лососевых Если икра быстро стекает вниз, значит, в ней слишком мно-
превосходит курицу и говядину – в 100 г их целых 32%. А содер- го жидкости (которую специалисты называют джусом); ее
жащиеся в икре биологически активные или специально добавили в банку,
вещества – фосфолипиды и  ферменты – чтобы увеличить вес дорогого дели-
ставят заслон на пути простуд и инфек-
Вскрыв металлическую катеса, или это следствие того, что
ций, способствуют здоровью сердца баночку, переложите икру перед ­засолом икра была замороже-
и сосудов, укреплению костей и повы- в стеклянную посуду или на, а значит, потеряла весомую часть
шают гемоглобин. питательных ­достоинств. Не вскры-
пластиковый контейнер тая развесная икра хранится в холо-
Лосось лососю рознь и плотно закройте, чтобы дильнике 2 недели, но если контей-
Надпись на банке «лососевая икра» го- нер с икрой поставить в кастрюлю,
избежать окисления.
ворит не о многом. Ведь у такой икры наполненную льдом, срок хранения
с десяток «производителей»: кета, нер- Но даже в таком виде икра увеличится почти вдвое.
ка, кижуч, горбуша, семга, форель. Со- хранится в холодильнике
гласно ГОСТу, у первосортной икры вид
не больше недели. Сезонность и зона
рыбы должен быть обязательно указан вылова
на этикетке. Самая крупная икра у кеты: Большую часть российской красной
размером 5–7 мм, удивительного янтарного оттенка, с тонким икры добывают на Дальнем Востоке – на Сахалине, Камчатке
«сливочным» вкусом. Благодаря нежной оболочке, она бук- и в Хабаровском крае. Часть икры перерабатывают и расфа-
вально тает на языке и считается эталоном благородного икор- совывают в банки прямо на судах, часть отправляют в охлаж-
ного семейства. Но в продаже чаще всего встречается икра гор- денном или замороженном виде в другие пункты переработ-
буши. У нее оранжевый цвет и ­сбалансированный, знакомый ки. Так что если местом производства указана Московская
каждому вкус. Тут гнаться за размером не стоит: стандартные область, то икра может быть добыта на Сахалине, просто за-
икринки горбуши – 3–5 мм, более крупные считаются перезре- солили и расфасовали ее в другом месте.
лыми, они плотные и суховатые. Промысел икры лососевых рыб на Дальнем Востоке ве-
У форели икринки крошечные, как булавочные головки, дется строго с июня по сентябрь, и, естественно, икра, кото-
чуть слипшиеся, с легкой горчинкой и выразительным вку- рую добыли именно в эти месяцы, будет максимально све-
сом. Наконец, икру кижуча и нерки можно опознать по насы- жей. Но дата на банке не всегда свидетельствует о времени
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

щенному, темно-багряному оттенку, по размеру и внешнему
виду они схожи с форелевой икрой, но горчинка в них более
яркая и пикантная, на любителя. Зато по содержанию полез-
ных веществ икра именно этих диких рыб держит лидерство
среди всех лососевых.
добычи икры. Если продукт производят по ГОСТу, то на упа-
ковке указана именно дата выработки сырья, а если по ТУ,
то в икру могут добавить консерванты, а расфасовать позже
(в этом случае дата на банке означает срок фасовки). Впро-
чем, разницу во вкусе многие даже не заметят.

29
30 magnit.ru
 Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а И К РА

вкусием. Икра нерки яркого, насыщенного цвета, напротив,

чуть мельче, и ее выбирают настоящие ценители: горькова-
тый оттенок в послевкусии придает более пикантные нотки
бутербродам и блюдам с ней.
На полках сети магазинов «Магнит» вся красная икра
из дальневосточного сырья. И это один из главных показате-
лей ее качества – где икру добыли, там и переработали. При
этом отечественные производители используют минималь-
ное количество консервантов, и конечно, это положительно
сказывается и на вкусе, и на пользе продукта.
А к Новому году мы подготовили эксклюзивное пред-
ложение по черной икре. Этот деликатесный продукт бу-
дет впервые широко представлен в ретейле по очень при-
влекательной цене. Главная интрига в том, что это будет
черная икра забойного метода добычи. Именно такая
икра имеет насыщенный аромат и традиционный вкус –
тот, что мы помним из детства. В СССР черную икру в ос-
Оксана Крахмальная новном и добывали классическим забойным способом.

Руководитель категории «фрешфуд» Обычно стоимость забойной икры, в отличие от дойной,

намного выше, ведь ее добывают всего один раз. Но она
сети магазинов «Магнит» не только более вкусная, но и действительно полезная –
Интервью настоящая природная кладовая витаминов, микроэле-
ментов и ценнейших полиненасыщенных жирных кислот
омега-3 и омега-6. А еще такая икра увеличивает выработ-

В
наших магазинах есть красная икра абсолютно на лю- ку коллагена, что позволяет долго сохранять молодость
бой вкус. Классика жанра – икра горбуши светло- и красоту. Не случайно ведущие косметические компании
оранжевого цвета. Это самый популярный вид икры, используют черную икру для создания омолаживающих
ее вкус более универсальный и нравится всем. Икра кеты средств. И этот деликатес в сети магазинов «Магнит» бу-
с красивым янтарным оттенком – более крупная и более неж- дет продаваться по цене производителя! Настоящий но-
ная, за счет тонкой оболочки с приятным сливочным после- вогодний подарок.

Канапе с икрой Пюре из авокадо картофельная корзиночка Огурцы с икрой

и кремом
25 мин 6 порций 20 мин 3 порции 30 мин 4 порции
10 мин 4 порции
половинка багета 1 крупное авокадо 300 г картофеля
140 г крупной красной икры 90 г крупной красной икры 100 г красной икры 1 среднеплодный огурец
50 г сливочного масла 1 ст. л. лимонного сока 30 г тертого пармезана 100 г красной икры
2 ст. л. лимонного сока соль, свежемолотый черный 4 перепелиных яйца 50 г сливочного сыра
цедра с 1 лимона перец соль, свежемолотый черный 50 г сметаны
зелень для подачи зелень для подачи перец 1 ч. л. лимонного сока
зелень для подачи веточка укропа
Багет порежьте на кусочки, Очистите авокадо, порежь-
обжарьте до румяной короч- те кубиками, переложите Натрите картофель на терке, Огурец порежьте кружочка-
ки. В блендере взбейте сли- в чашу блендера. Добавьте отожмите, смешайте с парме- ми толщиной 2–3 см. В блен-
вочное масло с цедрой и ли- лимонный сок, соль, перец заном, солью и перцем. Раз- дере взбейте сливочный сыр
монным соком до пышности. и взбейте до однородности. ложите массу по формочкам со сметаной и лимонным со-
Выложите на багет, добавь- Переложите в бокалы, для маффинов и запекайте ком до пышности. Выложите
те икру и украсьте зеленью. украсьте икрой и зеленью. в духовке при 180 °С 20 мин. крем на огурцы, украсьте
На 100 г: белки 15,20 г (19,00% суточной нормы) На 100 г: белки 7,66 г (9,58% суточной нормы) • жиры 14,80 г В каждую корзиночку разбей- икрой и укропом.
• жиры 22,50 г (25,00%) • углеводы 20,39 г (12,14%) (16,45%) • углеводы 7,37 г (4,39%) • ккал 180,05 (10,00%) те по перепелиному яйцу и за- На 100 г: белки 9,76 г (12,21% суточной нормы)
• ккал 334,64 (18,59%) • натрий 894,62 мг (61,70%) • общий • натрий 383,80 мг (26,47%) • общий сахар 0,57 г (1,14%)
сахар 1,95 г (3,90%) • НЖК 10,53 г (52,66%) • пищевые • НЖК 2,51 г (12,57%) • пищевые волокна 4,73 г (15,78%) пекайте еще 5–7 мин. Поло- • жиры 14,91 г (16,56%) • углеводы 3,94 г (2,34%)
волокна 1,20 г (4,00%) • ккал 183,28 (10,18%) • натрий 562,28 мг (38,78%)
жите икру и украсьте зеленью. • общий сахар 1,68 г (3,37%) • НЖК 6,50 г (32,50%)
• пищевые волокна 0,19 г (0,64%)
На 100 г: белки 11,60 г (14,50% суточной нормы) • жиры 7,73 г
(8,58%) • углеводы 13,17 г (7,84%) • ккал 165,21 (9,18%)
• натрий 529,06 мг (36,49%) • общий сахар 0,97 г (1,94%)
• НЖК 2,69 г (13,47%) • пищевые волокна 1,83 г (6,09%)

31
Мясной пир
Куда же мы без традиционной
праздничной мясной нарезки! А если
добавить к ней оргинальные закуски,
дипы и намазки, получится особенно
изысканно. Хорошая идея и для
небольшого фуршета.

пряные
орехи с тмином
и розмарином

жареный перец
с каперсами
и чесноком

34 magnit.ru
 Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а ДЕ ЛИК АТЕСЫ

МЕНТ
АССОРТИ
магнит
пряные сливы
Любители мясных закусок найдут в сети магазинов
«Магнит» вечные хиты – сырокопченые и сыровяленые
колбасы, карбонат, буженину, корейку, окорок, ветчину.
И предложения для гурманов – сальчичон, салями и яр-
кие новинки. Свежесть деликатесов на первом месте, по- пюре
этому регулярные поставки несколько раз в неделю! из каштанов

маринованная
фета

луковый
мармелад

35
Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а ДЕ ЛИК АТЕСЫ

Пряные орехи пряные СЛИВЫ Пюре из каштанов маринованная фета

10 мин 4 порции 12 ч 4 порции 25 мин 4 порции 3 дня 2 порции

200 г разных орехов 200 г слив 500 г очищенных каштанов 200 г сыра фета
2–3 ст. л. сахара 250 мл портвейна 200 г сливочного сыра 200 мл оливкового масла
2–3 ст. л. растительного масла 20 г коричневого сахара 1 перец чили
1 ст. л. семян тмина Порежьте сливы пополам, 1 ч. л. тертых грецких орехов 1 ст. л. лимонного сока
веточка розмарина удалите косточки. Сложите соль, свежемолотый черный 1 ч. л. сушеного тимьяна
щепотка морской соли в стеклянную банку, залейте перец 1 ч. л. сушеного базилика
портвейном, закройте банку грецкие орехи и розмарин
Разогрейте духовку до 180 °С. куском пергамента, перевя- Отварите каштаны 20 мин. для подачи
Смажьте форму для выпечки жите бечевкой и оставьте Переложите в блендер, до-
растительным маслом, по- на ночь при комнатной тем- бавьте сахар, взбейте до од- Фету нарежьте кубиками, из-
ложите орехи и розмарин, пературе. Переложите вы- нородности. Смешайте мельчите чили. Все ингредиен-
посыпьте сахаром, солью моченные сливы в пиалу со сливочным сыром, посо- ты положите в банку и оставь-
и тмином. Запекайте 10 мин. и подавайте. лите. Посыпьте тертыми оре- те в холодильнике на 3 дня.
Остудите и подавайте. На 100 г: белки 0,43 г (0,53% суточной нормы) • жиры 0,10 г хами и перцем. Подавайте с тертыми орехами
(0,11%) • углеводы 14,38 г (8,56%) • ккал 114,40 (6,36%) и веточкой розмарина.
На 100 г: белки 9,83 г (12,29% суточной нормы) • жиры 53,98 г На 100 г: белки 3,27 г (4,09% суточной нормы) • жиры 11,83 г
(59,98%) • углеводы 29,06 г (17,30%) • ккал 611,54 (33,97%) • натрий 11,11 мг (0,77%) • общий сахар 4,28 г (8,56%) (13,15%) • углеводы 23,00 г (13,69%) • ккал 208,52
На 100 г: белки 6,90 г (8,62% суточной нормы) • жиры 56,62 г
• натрий 136,16 мг (9,39%) • общий сахар 20,60 г (41,20%) (11,58%) • натрий 242,91 мг (16,75%) • общий сахар 3,97 г
(62,91%) • углеводы 2,94 г (1,75%) • ккал 539,46 (29,97%)
• НЖК 6,19 г (30,96%) • пищевые волокна 6,30 г (21,01%) (7,93%) • НЖК 6,00 г (30,00%) • пищевые волокна 3,50 г
(11,66%) • натрий 423,56 мг (29,21%) • общий сахар 2,08 г (4,15%)
• НЖК 13,33 г (66,64%) • пищевые волокна 0,48 г (1,61%)

луковый мармелад Лук порежьте полукольцами. жареный ПЕРЕЦ ное масло, обжарьте чеснок
В глубокой сковороде разо- С кАПЕРСАМИ на медленном огне в течение
45 мин 4 порции грейте растительное масло и чесноком 4–5 мин. Добавьте болгар-
и обжарьте лук до мягкости. ский перец, посолите, жарьте
6 красных луковиц Влейте вино и уксус, добавьте 20 мин 4 порции на среднем огне до мягкости
200 г красного сухого вина сахар, мед, паприку и тимьян. около 20 мин. Положите ка-
35 г меда Посолите и поперчите. Пере- 2 красных болгарских перца персы, перемешайте, сними-
3 ст. л. бальзамического мешайте, доведите до кипе- 2 ст. л. каперсов те овощи с огня и остудите.
уксуса ния. Уменьшите огонь до ми- 2 зубчика чеснока Переложите в глубокую ми-
3 ст. л. растительного масла нимума и готовьте под 4 ст. л. растительного масла ску, залейте маслом из ско-
2 ст. л. сахара крышкой 45 мин, помешивая, щепотка соли вороды и подавайте.
1 ч. л. паприки пока большая часть жидкости На 100 г: белки 1,07 г (1,33% суточной нормы) • жиры 22,53 г
1 ч. л. сушеного тимьяна не выкипит. Остудите и пода- Перцы вымойте, разрежьте (25,03%) • углеводы 5,37 г (3,20%) • ккал 223,39 (12,41%)
• натрий 407,63 мг (28,11%) • общий сахар 3,16 г (6,33%)
соль, свежемолотый черный вайте. пополам, удалите сердцеви- • НЖК 3,11 г (15,56%) • пищевые волокна 1,93 г (6,44%)
перец На 100 г: белки 1,35 г (1,68% суточной нормы) • жиры 12,64 г ны. Порежьте их кубиками,
(14,04%) • углеводы 34,40 г (20,48%) • ккал 287,17 (15,95%) а чеснок – дольками. В сково-
• натрий 115,13 мг (7,94%) • общий сахар 29,54 г (59,09%) •
НЖК 1,73 г (8,66%) • пищевые волокна 1,46 г (4,87%) роде разогрейте раститель-

36 magnit.ru
 Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а ДЕ ЛИК АТЕСЫ

Жир, соль 5 ИДЕАЛЬНЫХ личество пряностей и градус описание кот-дю-рон из учеб-

и пряности СОЧЕТАНИЙ в вине – если ветчина обильно

Именно эти три фактора
нужно учитывать,
подбирая вино к мясным
закускам.
Чем более соленой будет
ветчина или салями, тем
более свежим, выраженно
кислотным и фруктовым
в ароматах должно быть
вино. Заодно кислотность
помогает уравновесить
жир, которого в некоторых
сортах колбасы достаточ-
но много. Мало кто знает,
но тонко нарезанное копче-
ное сало и игристый брют –
идеальное сочетание. А вот
от белых вин без пузырьков
лучше воздержаться, обыч-
но им не хватает мощи, что-
бы справиться с мясными
закусками.
1 Буженина, свиная шейка
Пино нуар подают к холодным
мясным закускам во всех стра-
нах, где его делают, и не без
оснований: его тонкость, кис-
лотность, шелковистые танины
и не слишком мощный вкус под-
ходят почти ко всем продуктам
из этой категории, но особенно
хорошо – к буженине и шейке.
Кроме классического бургунд-
ского отличным вариантом
будет чилийский пино нуар.
2 Карбонат и ветчина
Чтобы удержать вкусовой
баланс, к карбонату и вет-
чине с дымными ароматами
копчения нужны вина с выра-
женными танинами и ягодными
оттенками во вкусе. Например,
каберне совиньон и мальбек,
особенно из Аргентины и Чили.
Но всегда смотрите на ко-
приправлена перцем, то вина
с содержанием алкоголя выше
13% сделают ее вкус слишком
острым.
3 Салями, сальчичон
и чоризо
Острые и пряные сорта
копченых и вяленых колбас
предполагают не слишком
крепкие, сочные красные вина.
Следим за уровнем алкоголя
(не выше 13,5%) и подбираем
образцы из Долины Роны или
из похожих сортов из других
стран, например шираз или
мальбек из Аргентины. Ис-
панские бленды гарначи
с темпранильо и сицилийские
красные из Неро д’Авола тоже
подойдут.
4 Сервелат
Свежее, фруктовое и с ясной
кислотностью – это практически
ника, и оно здесь будет в самый
раз. Соленый сервелат и кис-
лотное вино – то, что нужно!
5 Паштеты и выпечка
с мясом
Часто колбасы и ветчины
дополняют пирожками или
кишами с мясом и паштетами
из свинины или курицы. К ним
нужно выбирать легкие, шел-
ковистые, нежные красные
вина, например пино нуар
из Франции или тех произ-
водителей Нового Света, что
придерживаются французско-
го стиля (например, из Чили).
Универсальное решение
Если вы хотите ограничиться
одним вином к мясной тарел-
ке, лучшим решением будет
розовое с ярким характером,
например на базе каберне со-
виньона и мерло или из мест-
ных португальских сортов.

1 2 3 4 5 УНИВЕРСАЛЬНОЕ
РЕШЕНИЕ

DE GRAS Reserva Пино MARCO ZUNINO L’AURATAE Неро LES VIOLETTES Кот-дю- DE MARTINO LEGADO MURALHAS DE
Нуар, кр. сух. (Чили) Мальбек, кр. сух. д’Авола, кр. п/сух. Рон, кр. сух. (Франция) Reserva Пино Нуар, MONCAO, роз. п/сух.
(Аргентина) (Италия) из серии кр. сух. (Чили) (Португалия)
L’AURATAE Organic

37
 ИДЕЯ ПОДАРКА
Если хотите угодить с «вкусным» подарком гурману,
продумывайте все до мелочей. Полная гармония вкусов
и ничего лишнего! Подберите сыры нескольких сортов,
а в дополнение к ним – джем собственного приготовле-
ния, легкие крекеры и орехи. В такую компанию идеаль-
но впишутся вяленые помидоры и колбаса с финиками.

Сыр в подарок?
Отличная идея:
оригинально и прак-
тично!
 Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а СЫР

Лакомый Сырная тарелка – это не только

сыр, Но и фрукты, ягоды, соленья,
джемы и соусы

Пока в духовке запекаются горячие

новогодние блюда, нарезаются последние
овощи для салатов – самое время выпить бокал
вина, съесть пару кусочков сыра и вспомнить
все хорошее, что случилось в уходящем году.
Сырная тарелка – замечательный вариант
праздничной закуски.

Правила сыроедов
1 Как правило, сырное ассорти составляют из нечетного
количества сортов сыра, оптимально из 5, но для боль-
шой компании можно сделать микс из 7 разных сыров.

2 Важно, чтобы сыры разных сортов не касались друг друга

на блюде. Так вкусы не перемешаются и каждый сыр со-
хранит свою уникальность. Держат сыры в отдельных закры-
вающихся контейнерах в холодильнике, а за полчаса до пода-
чи их нужно достать, чтобы сыры согрелись и максимально
отдали свой вкус и аромат.

3 Выкладывают сыры по часовой стрелке, начиная с сортов

с самым нежным вкусом и заканчивая наиболее яркими и пи-
кантными. В таком же порядке – от нежного к острому – их и едят.

4 Какие сыры положить на тарелку? Вот несколько класси-

ческих сочетаний: cвежие и рассольные сыры (моцарел-
ла, рикотта, фета), сыры с белой плесенью (бри, камамбер),
полутвердые сыры (гауда, эдам, ламбер), сыры с добавками
(сыры с винной корочкой, с трюфелями), твердые сыры (пар-
мезан, гойя), голубые сыры (рокфор, горгонзола, дорблю).
Можно экспериментировать с самыми разными миксами.

5 Идеальная нарезка – когда видны край, корочка и сердце-

вина каждого сыра. А форма может быть любая – треу-
гольники, ломтики, брусочки.

6 Не забудьте про вкусные дополнения: фрукты, орехи,

джем или конфитюр. Особенно гармонично с сырами со-
четаются виноград, груша и свежий инжир. К голубым сырам
АССОРТИ
магнит
МЕНТ

хорошо подать ананас или киви. Прекрасно дополнят сырную

тарелку оливки и маслины, маринованные овощи, а также
бальзамический уксус, наршараб и мед, в которые нужно ма-
кать кусочки сыра. Можно добавить и какую-нибудь одну
мясную нарезку: хамон, ветчину, салями. И конечно, рядом
с сырной тарелкой непременно должен быть свежий хрустя-
щий хлеб: багет, чиабатта, кростини, крекеры.
Для нашей сырной тарелки мы купили в магазинах «Магнит» 7 ви-
дов сыра: нежную моцареллу, ароматный бри, нейтральный лам-
бер, полутвердый сыр с пажитником, выдержанный пармезан,
а также 2 голубых сыра – солоноватый дорблю и более пикант-
ную горгонзолу. Но вообще ассортимент сыров в магазинах этой
сети очень широк, хватит на десятки самых разных комбинаций.

39
 Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а СЫР

Лакомый Сырная тарелка – это не только

кусок
сыр, Но и фрукты, ягоды, соленья,
джемы и соусы

Пока в духовке запекаются горячие

новогодние блюда, нарезаются последние
овощи для салатов – самое время выпить бокал
вина, съесть пару кусочков сыра и вспомнить
все хорошее, что случилось в уходящем году.
Сырная тарелка – замечательный вариант
праздничной закуски.

Правила сыроедов
1 Как правило, сырное ассорти составляют из нечетного
количества сортов сыра, оптимально из 5, но для боль-
шой компании можно сделать микс из 7 разных сыров.

2 Важно, чтобы сыры разных сортов не касались друг друга

на блюде. Так вкусы не перемешаются и каждый сыр со-
хранит свою уникальность. Держат сыры в отдельных закры-
вающихся контейнерах в холодильнике, а за полчаса до пода-
чи их нужно достать, чтобы сыры согрелись и максимально
отдали свой вкус и аромат.

3 Выкладывают сыры по часовой стрелке, начиная с сортов

с самым нежным вкусом и заканчивая наиболее яркими и пи-
кантными. В таком же порядке – от нежного к острому – их и едят.

4 Какие сыры положить на тарелку? Вот несколько класси-

ческих сочетаний: cвежие и рассольные сыры (моцарел-
ла, рикотта, фета), сыры с белой плесенью (бри, камамбер),
полутвердые сыры (гауда, эдам, ламбер), сыры с добавками
(сыры с винной корочкой, с трюфелями), твердые сыры (пар-
мезан, гойя), голубые сыры (рокфор, горгонзола, дорблю).
Можно экспериментировать с самыми разными миксами.

5 Идеальная нарезка – когда видны край, корочка и сердце-

вина каждого сыра. А форма может быть любая – треу-
гольники, ломтики, брусочки.

6 Не забудьте про вкусные дополнения: фрукты, орехи,

джем или конфитюр. Особенно гармонично с сырами со-
четаются виноград, груша и свежий инжир. К голубым сырам
АССОРТИ
магнит
МЕНТ

хорошо подать ананас или киви. Прекрасно дополнят сырную

тарелку оливки и маслины, маринованные овощи, а также
бальзамический уксус, наршараб и мед, в которые нужно ма-
кать кусочки сыра. Можно добавить и какую-нибудь одну
мясную нарезку: хамон, ветчину, салями. И конечно, рядом
с сырной тарелкой непременно должен быть свежий хрустя-
щий хлеб: багет, чиабатта, кростини, крекеры.
Для нашей сырной тарелки мы купили в магазинах «Магнит» 7 ви-
дов сыра: нежную моцареллу, ароматный бри, нейтральный лам-
бер, полутвердый сыр с пажитником, выдержанный пармезан,
а также 2 голубых сыра – солоноватый дорблю и более пикант-
ную горгонзолу. Но вообще ассортимент сыров в магазинах этой
сети очень широк, хватит на десятки самых разных комбинаций.

39
Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а СЫР

Достойные союзы
Подобрать к сырной тарелке
с разными сортами сыра одно
универсальное вино довольно
сложно, но если очень нужно,
то неплохой вариант – легкие
розовые вина. Хотя гораздо
интереснее купить 2–3 вина
и устроить настоящую дегуста-
цию. Тем более, что человече-
ство нашло для этих гастроно-
мических партнеров несколько
идеальных сочетаний.
1 Рикотта и рислинг
Свежие мягкие сыры редко
подают с винами, а зря – есть
образцы, как будто специаль-
но созданные для их нежного
молочного вкуса. Например,
сухие и даже полусухие не-
мецкие рислинги подчеркнут
и сливочность, и сладость
рикотты и других сыров такого
типа.
2 Сыры с белой плесенью
и пино нуар
Нежные по текстуре, но вы-
разительные по вкусу сыры
с корочкой из белой плесени
любят вина, которые не забьют
их вкус, но подчеркнут свое-
образие. Оптимальный вари-
ант – легкие версии пино нуар
как из Европы, так и из Нового
Света.
3 Фета и цвайгельт
Если в сырной тарелке уча-
ствует фета, адыгейский сыр
или сулугуни, очень хорошо
подать к ним божоле, цвайгельт,
гренаш (гарначу). Слегка слад-
коватый фруктовый аромат этих
легких красных вин идеально
гармонирует с солоноватым
вкусом феты и сулугуни. А если
после этих сыров на тарелке
представлены не слишком насы-
щенные по вкусу полутвердые
сыры типа ламбера, то легкие
красные вина подойдут и к ним.
4 Гауда и каберне совиньон
Гауда – сыр с высокой жирно-
стью, которая прекрасно соче-
тается с выраженными танина-
ми в красных винах. Поскольку
кроме танинов вину нужна еще
и основательность, подходя-
щая к гауде, то оптимальным
выбором будут хорошие ново-
светские каберне, мальбеки
и зинфандели.
5 Сыры с голубой плесенью
и портвейн
Рокфор, горгонзола, дорблю
и другие виды сыра с голубой
плесенью обычно ощутимо
соленые, поэтому именно
сладкие вина лучше всего сба-
лансируют их вкус. Английская
классика – портвейны, фран-
цузская – сотерны. Сотерны
автоматически увеличивают
цену ужина в несколько раз,
а вот портвейны руби доста-
точно экономный и при этом
проверенный вариант.
6 Пармезан и просекко
Твердый итальянский сыр
на удивление хорошо сочетает-
ся с популярным игристым ви-
ном. Можно подать просекко
к той части сырной тарелки,
где находятся полутвердые
(без пряностей и добавок)
и твердые сыры, а можно про-
сто нарезать пармезан и по-
дать с бокалом игристого.
7 Моцарелла и пино
гриджо
В Италии моцареллу обычно
подают с легкими красными
винами типа бардолино,
но и со всеми любимым пино
гриджо она сочетается ничуть
не хуже. Кстати, если вы до-
бавляете моцареллу в пиццу,
это сочетание тоже подойдет.

1 2 3 4 5 6

Вино HENINGER Вино CASABLANCA Вино HENINGER Вино SENDERO Вино ликер выдерж. Вино игристое
Рислинг бел. п/сух. Ayra Reserva Пино Цвайгельт кр. сух. Каберне Совиньон МОНТЕЙРО Портвейн IL MOSSIERE
(Австрия) Нуар кр. п/сух. (Чили) (Австрия) кр. п/сух. (Чили) Руби кр. (Португалия) Просекко бел. брют
(Италия)

40
Сырные шарики-пончики Киш с зеленью и адыгейским сыром
200 г сыра чечил соединяем с белками и му- Для теста: 2 Яйцо взбиваем со смета-
2 яйца кой. 300 г муки ной и добавляем к масляно-
2 ст. л. муки 3 Желтки взбиваем немного 125 г сливочного масла мучной смеси.
2 ст. л. панировочных суха- венчиком и добавляем к по- 100 г сметаны 3 Быстро замешиваем тесто.
рей лучившемуся тесту. 1 яйцо Раскатываем и помещаем в
Растительное масло для 4 Формируем шарики и об- Щепотка соли форму для выпечки.
жарки валиваем в панировочных 4 Для начинки взбиваем яй-
Зелень по вкусу сухарях. Для начинки: цо с молоком и сливками.
5 Обжариваем шарики в 300 г адыгейского сыра Сыр натираем на крупной
1. Желтки отделяем от бел- глубоком сотейнике до зо- 150 мл молока терке.
ков. Белки взбиваем в круп- лотистого цвета. 3 яйца 5 Добавляем мелко пору-
ную пену. Подаем с зеленью и люби- 1 помидор бленную зелень и помидор,
2 Сыр натираем на терке и мым соусом. Пару веточек кинзы порезанный кубиками.
Лук зелёный 6 Выкладываем начинку в
150 мл сливок 33% форму (диаметром 15 см) с
Соль и специи по вкусу тестом и сверху помидоры
6 помидоров на веточке на веточке.
7 Выпекаем в разогретой
1 В чаше блендера смешива- духовке при температуре
ем муку, холодное сливоч- 200 ° 45 минут.
ное масло и соль. Тщательно Если начинка подрумяни-
перемешиваем. лась — значит киш готов.

Нежный молочный аромат, приятная текстура

Cреди фигурных волокнистых сыров «Чечил» считается настоя- и чуть солоноватый вкус оценят все поклонники
щей классикой. Сливочный аромат и слегка солоноватый вкус натуральных продуктов. По своим вкусовым каче-
пробуждает аппетит. Любителям более пикантных сыров по- ствам сыр больше напоминает нежный слабосо-
нравится «Чечил» копченый, который имеет тягучую слоистую лёный творог, что открывает множество кулинар-
консистенцию. ных перспектив для его использования.
 Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а ИГРИСТОЕ ВИНО

Игристое
настроение
Новый год нельзя представить без игристых вин. Этой традиции выбор
магнит
не смогли помешать ни дворцовые перевороты, ни революции,
ни войны, ни кризисы. Нам остается только разобраться,
какое предпочесть на полке магазина.

Рожденное в Шампани тем не менее, имеет аутентичный стиль за счет

Не все игристые можно называть шампанским.
Это обозначение имеют право носить только вина
из французской провинции Шампань (Champagne
AOC).
Их производство считается самым трудоемким
и дорогостоящим в мире игристых. Но несмотря
на высокую стоимость, ежегодно в мире продается
300 млн бутылок этого вина.
Главное технологическое отличие «шампан-
ского» или «классического» метода производства
игристых – это так называемая
вторичная ферментация в бу- Шампанское – хороший
тылке. Готовое тихое вино под-
вергают повторному брожению,
вариант и для начала ужина, лии. Это фруктовое и аро-
при котором и происходит насы- и для его завершения.
щение углекислым газом, а за-
тем выдержка на осадке в той же бутылке. За счет
этого вино приобретает плотность, кремовость
и ноты сдобы. Не удивительно, что у шампанского
столько поклонников!
Альтернативная классика
Если посмотреть на полку игристых вин в магази-
не, то шампанское будет в меньшинстве. Ведь кро-
ме него в мире много и других стилей:
Crémant (Креман). Производят во Франции,
Люксембурге, Швейцарии и даже Бельгии по шам-
панской технологии, но из аборигенных сортов
винограда, своих в каждом регионе. Например,
в Долине Луары, которая славится собственными
элегантными и минеральными винами, а также
розе, можно найти Crémant de Loire от J. de Villaret.
Это игристое обладает сладкими нотами клуб-
ники, нектарина и цветов, которые соседствуют
с сочной кислотностью и типичными нюансами
свежего хлеба и поджаренных тостов, – результат
той самой выдержки на осадке.
Cava (Кава) – испанская версия вина с «тра-
диционным» методом производства, которая,
местных сортов: парельяда, макабео, щарелло.
Prosecco (Просекко). Это вино можно назвать
хитом любой вечеринки и фуршета. Производится
в одноименной зоне в Италии из сорта Глера, ко-
торый раньше тоже называли Просекко. Для про-
Игристое вино Hardy’s
изводства просекко используется более экономич-
Crest белое брют
ный резервуарный метод, изобретенный только
(Австралия) – пре-
в начале XX века. Вторичная ферментация протека-
красный аперитив
ет не в бутылках, в специальных чанах, за счет чего
и достойная пара
удается сохранить свежий, фруктовый и цитрусо-
к рыбным блюдам
вый характер вина.
и салатам.
Аsti (Асти) – полусладкое
или сладкое вино из Ита-
матное игристое из сорта
Мускат легко узнать по ин-
тенсивным нотам персика, розы или винограда.
Asti Il Mossierie от Casa Vinicola Morando окутает
вас нотами меда, спелых фруктов и цитрусовых.
Вино приобретает сладость естественным обра-
зом, просто за счет остановки брожения, поэто-
му полностью натурально и понравится тем, кто
предпочитает вина с остаточным сахаром.
За последние несколько лет вина из Нового
Света также стали качественной альтернати-
вой шампанскому и его аналогам. Например,
в австралийском игристом используются те же
самые классические «шампанские» сорта вино-
града: Шардоне и Пино Нуар, за счет чего игри-
стое полно свежих и спелых нот: тропических,
цитрусовых, ягодных.
Игристое вино
И ты – брют! La Gioiosa Processo
Один из популярнейших сегодня видов игристо- белое брют (Италия)
го – брют – вино с минимальным количеством удачно дополнит раз-
сахара. Впервые игристое без добавления сахара личные легкие блюда,
появилось во Франции около 150 лет назад, а сей- особенно из морепро-
час это самое модное и гастрономичное вино дуктов.
во всем мире.

43
 ИДЕЯ ПОДАРКА
Всего одна шоколадка способствует выработке гормона
радости – серотонина. А значит, сделать человека счаст-
ливым просто, если собрать в новогоднем подарке печенье
с шоколадом, ароматные зерна кофе, орехи, смесь для при-
готовления горячего шоколада и елочную игрушку, которую
вы сами сделали… из шоколада. Шоколада, как и счастья,
много не ­бывает!

Не пугайтесь необыч-
ных сочетаний: дари-
те шоколад с перцем
чили, вялеными тома-
тами или абсентом!
 Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а Ш О КО Л А Д

Непростое
угощение
Плитка шоколада или коробка конфет в подарок:
скажете, это банально? И будете неправы!

Ч
то бы ни говорили, но мужчины и женщины одинаково от вкуса, растапливается на небольшом огне в кастрюльке
любят шоколад. Правда, чаще все же предпочитают вместе с молоком и сливками. Консистенция должна быть
разные его виды. Сильный пол ценит горькие сорта не слишком жидкой. Свежие фрукты, чаще всего клубнику
темного шоколада, а женщины питают слабость к молочному. или кусочки экзотических плодов, например ананаса, опуска-
Поэтому, выбирая шоколад в подарок, учитывайте и пол, и воз- ют в горячий шоколадный соус, нацепив на шпажку.
раст, и вкусы человека, которого хотите порадовать. И не забывайте про классику, особенно когда выбираете
Для подарка взрослому мужчине остановитесь на класси- подарок пожилым родственникам. Развесные шоколадные
ке – горьком шоколаде с содержанием какао-бобов от 70%. конфеты, плитки шоколада знакомых с юности фабрик или
Но точно не ниже 55%. И форма пусть будет традиционной – традиционные коробки в стиле ретро порадуют их наверняка.
плитка без начинок или с ликером, ромом, коньяком. Считаете
такой подарок недостаточным? «Подсластите» шоколадкой Индивидуальный подход
что-то более существенное, ведь это продукт, который только Даже обычная плитка шоколада может произвести впечат-
добавит радости! ление и запомнится надолго, если подойти к упаковке
Известное выражение, что лучшие друзья девушек – брил- скромного подарка творчески. Крафтовую бумагу, цветные
лианты, смело можно дополнить шоколадом. Тем более сегод- ленты и бечевки в стиле металлик, как того требует символ
ня есть возможность приятно наступающего года, можно до-
удивить даже искушенных слад- 160 самых разных сладких подарков полнить миниатюрной елочной
коежек шоколадом с солью и ка- к Новому году ждут вас в сети игрушкой или новогодней от-
рамелью, йогуртом, апельсином, крыткой с теплыми пожелания-
лимоном, перцем и даже семе-
магазинов «Магнит»: наборы ми. Россыпь шоколадных кон-
нами чиа. Не говоря уже о при- шоколада, конфеты и сказочные фет хорошо дополнить
вычных: с изюмом, цукатами фигурки в красочной упаковке. натуральными шишками или
и орехами. На выбор шоколад свежими мандаринами, и все
от темного до сливочного, белого Среди них специально собранные сложить в прозрачный пакет,
и даже розового. Форма тоже для детей и несколько эксклюзивных завязав лентой с новогодним
имеет значение. Женщины всег- орнаментом. Собрать в пода-
предложений.
да рады красивой коробке, осо- рочную коробку шоколад, фрук-
бенно если внутри шоколадная классика – трюфели – или ас- ты и, например, орехи, завернутые в разноцветную фоль-
сорти с вкусными начинками. В пару к такому подарку всегда гу, – тоже отличная идея!
кстати хороший чай или качественный кофе.
Дети точно обрадуются молочному шоколаду, а вот горький Шоколадный крафт
вряд ли оценят. Чтобы радость была полной и соответствующей Шоколадные фигурки собственного изготовления, со смыс-
возрасту, производители забавляются с начинками: попкорном лом или в виде символа наступающего года, быка, – прекрас-
и колой, шипучкой и взрывной карамелью. Двойной восторг ная и простая в исполнении идея. Растопите шоколадку и за-
вызывают шоколадные фигурки или наборы с игрушкой. лейте в силиконовые или металлические формочки.
Подарок для всей семьи – это праздничное шоколадное По желанию добавьте любые компоненты: сухофрукты, оре-
фондю. Делается просто, а удовольствие получают все без ис- хи, пряности. Как только шоколад в формах затвердеет, акку-
ключения: и стар и млад. Любой шоколад, здесь все зависит ратно достаньте фигурки и красиво упакуйте.

45
 Украсьте мусс малиной
и подавайте с печеньем

Мусс из белого шоколада

с хрустящим печеньем, стр. 48

46
 Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а Ш О КО Л А Д

Трайфл с белым шоколадом, стр. 48

47
Трайфл с белым шоколадом Мусс из белого шоколада с печеньем
35 мин + 12 ч 10 порций 40 мин + 4 ч 4 порции

Для основы: Для ванильного топинга: 225 мл сливок жирностью 33% Для печенья:
1 готовый бисквитный корж 600 мл сливок жирностью 150 г белого шоколада 100 г сахара
120 мл белого рома 33% 2 ст. л. ликера 50 г муки
8 шт. маракуйи 0,5 ч. л. ванилина 3 ст. л. сахарной пудры 25 г сливочного масла
50 г коричневого сахара 50 г малины 2 ч. л. молотой корицы
Для заварного крема: 2 лайма 5 г желатина 2 ст. л. семян белого кунжута
375 мл цельного молока 1 яичный белок соль – на кончике ножа
125 мл сливок жирностью 33% Для подачи:
350 г белого шоколада 50 г тертого белого 1 Подогрейте в кастрюле 100 мл сливок. На слабом огне рас-
50 г коричневого сахара шоколада топите в них шоколад.
7 крупных желтков 50 г кокосовой стружки 2 Замочите желатин в 30 г холодной воды. Помешивая, рас-
творите его в подогретых сливках. Влейте ликер и охладите
1 Сделайте заварной крем. Налейте молоко и сливки смесь до комнатной температуры.
в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения. В это же 3 Оставшиеся 125 мл сливок доведите миксером до густой
время установите стеклянную миску над кастрюлей с кипя- пены. Отдельно взбейте белок, всыпая сахарную пудру дву-
щей водой. Поломайте белый шоколад, положите в миску мя порциями, до плотных пиков.
и растопите на водяной бане. Поместите желтки в отдельную 4 Добавьте взбитые сливки, а затем белок к шоколадному кре-
миску. му. Разложите мусс по чашам. Поставьте мусс в холодильник
2 Когда смесь для крема начнет закипать, перелейте ее как минимум на 4 ч для застывания.
к желткам, постоянно взбивая венчиком. Верните в кастрю- 5 Для приготовления печенья разогрейте духовку до 180 °C.
лю, держите на медленном огне, взбивая венчиком до тех В миску просейте муку, сахар, корицу и соль. Растопите сли-
пор, пока крем не загустеет. Через сито перелейте крем вочное масло, смешайте с мукой. Влейте 3–4 ст. л. воды
к растопленному шоколаду и быстро взбейте венчиком. и замесите густое тесто. Всыпьте семена кунжута, переме-
Поместите заварной крем в миску, накройте пищевой плен- шайте.
кой и поставьте на ночь в холодильник. 6 Выкладывайте тесто на противень тонкими кружками.
3 На следующий день плоды маракуйи разрежьте пополам Выпекайте в духовке в течение 8–10 мин. Подождите, пока
и чайной ложкой выньте мякоть. Покрошите бисквитный корж оно остынет и станет хрустящим. Достаньте мусс из холодиль-
на дно десертной вазы или в порционные стеклянные стака- ника, покрошите сверху малину и подавайте с печеньем.
ны. Влейте ром, положите мякоть 4 плодов маракуйи. На 100 г: белки 4,79 г (5,99% суточной нормы) • жиры 22,48 г (24,98%) • углеводы 46,84 г (27,88%) • ккал 407,93 (22,66%)
Оставьте пропитываться на 10 мин, затем добавьте завар- • натрий 98,12 мг (6,77%) • общий сахар 40,39 г (80,78%) • НЖК 12,62 г (63,12%) • пищевые волокна 1,50 г (5,00%)
ной крем из белого шоколада. Поставьте в холодильник.
4 Острым ножом снимите цедру с лаймов, натрите ее на мелкой Шоколадный мусс
терке. Взбейте сливки с ванилином, сахаром и цедрой до мягких
пиков, затем переложите ложкой в кондитерский мешок со звез- 20 мин 2–4 порции
дообразной насадкой. Выдавите в десертную вазу верхним
слоем, добавьте оставшуюся мякоть маракуйи, посыпьте коко- 200 г темного шоколада 1 ст. л. сахарной пудры
совой стружкой и тертым белым шоколадом и подавайте. 20 г сливочного масла 250 мл сливок жирностью 33%
На 100 г: белки 4,24 г (5,30% суточной нормы) • жиры 18,65 г (20,73%) • углеводы 27,23 г (16,21%) • ккал 299,43 (16,63%) 3 яйца свежие ягоды для украшения
• натрий 130,20 мг (8,98%) • общий сахар 22,05 г (44,09%) • НЖК 11,28 г (56,40%) • пищевые волокна 1,36 г (4,52%)
1 Наломайте шоколад на кусочки и сложите в небольшой со-
тейник. Добавьте сливочное масло и растопите на медленном
выбор огне или на водяной бане, постоянно перемешивая силиконо-
магнит вой лопаткой. Снимите сотейник с огня.
2 Отделите желтки от белков. Добавьте желтки в растоплен-
Готовые коржи из бисквитного те-
ный шоколад и перемешайте.
ста «Русский бисквит» значитель-
3 Взбейте белки с сахарной пудрой в плотную пену. В три
но упростят приготовление десер-
приема добавьте белки в шоколадную массу, каждый раз
та. Они приготовлены
тщательно перемешивая лопаткой.
из качественных ингредиентов,
4 Взбейте сливки и так же, в три приема, введите в шоколадную
имеют в меру сладкий вкус, неж-
смесь и разложите мусс по стаканчикам, украсьте ягодами.
ную текстуру и приятный аромат.
На 100 г: белки 6,04 г (7,55% суточной нормы) • жиры 28,12 г (31,25%) • углеводы 19,64 г (11,69%) • ккал 352,69 (19,59%)
В ассортименте – светлые и тем- • натрий 50,72 мг (3,50%) • общий сахар 12,54 г (25,09%) • НЖК 16,15 г (80,76%) • пищевые волокна 3,39 г (11,30%)
ные коржи.

48 magnit.ru
Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а Ш О КО Л А Д

Шоколадный мусс

49
Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а ЭКЗОТИЧЕСКИЕ ФРУКТЫ

Гости из тропиков
Свежие фрукты должны быть в нашем рационе постоянно.
Зимой стоит попробовать экзотические плоды,
ведь сейчас они находятся на пике зрелости.

Тропические фрукты радуют глаз. Солнечные лом- ке, манго снижает уровень холестерина в крови.
тики ананаса, рыжая мякоть манго, умопомрачи- Правда, это один из самых сладких фруктов, поэто-
тельно пахнущая маракуйя приходят на помощь, му лучше съедать не больше одного в день, и лучше
когда в вечные зимние сумерки нам так не хватает делать это утром – тогда фруктоза обеспечит нас
ярких красок, положительных эмоций, но глав- энергией, а не отложится в неположенных местах.
ное – витаминов. Король экзотов и символ роскошной жизни, ко-
Прежде всего витамина С, который служит за- нечно, ананас. В его составе есть уникальный фер-
щитой от сезонных простуд и упадка сил. Ученые мент бромелайн, который улучшает пищеваре-
настаивают, что плоды, пролежавшие полгода ние, нормализует уровень сахара в крови, служит
на складе, теряют до 30% природной «аскорбинки». профилактике сердечно-сосудистых заболеваний
Тут на помощь и приходит и способствует ускоренному
сезонная экзотика. Зимой В Азии манго считается расщеплению жиров. Из дру-
кладезь витаминов – ци- гих продуктов бромелайн
трусовые, но не меньший
символом богатства, получить невозможно, по-
потенциал – у киви. Этот и его часто дарят этому ананас должен стать
пушистый фрукт, а на самом на праздники. Неплохая обязательной частью раци-
деле ягода, обеспечивает она.
наш организм дневной до-
идея для новогодней Маракуйя – бразильский
зой витамина С, клетчаткой подарочной корзины. «фрукт страсти», как настоя-
и антиоксидантами. Ешьте щая звезда, выстраивает весь
киви регулярно, если хотите, чтобы кожа была гастрономический сюжет под себя, будь то смузи,
красивой, а пищеварительная и сердечно-сосуди- коктейль или чизкейк. Ценители находят в ма-
стая системы не подводили. Низкое содержание ракуйе отзвуки вкуса лесной земляники, сливы
сахара делает этот фрукт идеальным для тех, кто и персика. Но на самом деле этот фрукт уникален,
следит за фигурой. как и его свойства: мякоть плода содержит белки,
К манго диетологи советуют относиться как углеводы, клетчатку, кальций, фосфор, железо, ви-
к полноценной еде, а не как к редкому лакомству. тамины групп В, А, С, натрий и серотонин. Желей-
Его богатый состав способен заменить человеку ная мякоть маракуйи – прекрасный подсластитель,
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

весь остальной плодово-ягодный рацион. В зрелом и при этом в ней всего 70 ккал на 100 г. Маракуйю
манго в избытке витамина А, а список антиокси- вполне можно назвать плодом не только страсти,
дантов, как считают ученые, предотвращает рак но и красоты: высокое содержание токоферола,
груди, заболевания кишечника и простаты у муж- мощнейшего антиоксиданта, заметно влияет на то-
чин. Благодаря витамину С, пектину и клетчат- нус кожи и блестящий внешний вид.

50 magnit.ru
 Желаете близким
здоровья в наступаю-
щем году? Подарите
мюсли с фруктами
по вашему рецепту!

собери подарок
В новогоднюю ночь всем хочется чудес. Когда за окном мо-
розы и до тепла еще далеко, можно подарить близким сол-
нечный вкус лета: тропические плоды, зрелые и сочные,
не только оригинальный презент, но и не лишний сейчас ви-
таминный заряд. Собирая подарок, помните, что любовь
и забота творят чудеса!
спирали из манго –
оригинальный декор
для десерта
Семифредо
15 мин + 8 ч на охлаждение 4 порции

5 яиц ви кубиками со стороной

3 желтка
165 г сахарной пудры
500 мл сливок жирностью
30–38%
2 манго
4 киви
3 маракуйи
цедра и сок 1 лайма
45 г грецких орехов
свежая мята для украшения
1 Дно прямоугольной фор-
мы застелите пленкой, за-
хватив бортики.
2 У 3 яиц и отделите желтки
от белков. Взбейте 2 яйца
и 3 желтка с сахарной пу-
дрой добела. Поставьте
смесь на водяную баню и по-
мешивайте 6–8 мин. Когда
масса загустеет и посветле-
ет, снимите ее с бани,
но продолжайте мешать еще
2–3 мин.
3 Очень холодные сливки  те, слегка присыпав сахар-
взбейте миксером в пышную
пену, затем металлической
ложкой аккуратно вмешайте
их в яичную массу. Добавьте
сок и цедру лайма.
4 Манго очистите от кожу-
ры. Нарежьте 1 манго и 3 ки-
5 мм. Мелко порубите оре-
хи. Ложкой вычерпайте мя-
коть из 2 плодов маракуйи.
Перемешайте фрукты с оре-
хами.
5 Добавьте фруктово-оре-
ховую смесь к яично-сливоч-
ной массе, влейте в подго-
товленную форму и уберите
в холодильник на 6–8 ч.
6 Оставшееся манго на-
режьте лентами ножом для
чистки овощей. Киви на-
режьте кружочками. До-
станьте семифредо из холо-
дильника и переложите
на тарелку, перевернув
форму и сняв пленку. В магазинах «Магнит» вы всегда
7 Украсьте десерт кружочка- найдете идеально спелые фрукты
ми киви, спиралями из ман- под брендом «Artfruit».
го, мякотью маракуйи и ли-
сточками мяты. Дайте
постоять 10 мин при комнат-
Artfruit – бренд, который объединил в себе лучшие
ной температуре. Подавай- традиции компании, высочайшие стандарты
качества и многолетний опыт круглогодичных
ной пудрой. поставок ягод, фруктов и овощей.
На 100 г: белки – 3,91 г (4,88% суточной нормы) • жиры –
11,94 г (13,27%) • углеводы – 17,95 г (10,69%) • ккал –
188,55 (10,47%) • натрий – 33,03 мг (2,28%) • общий
Фрукты категории ПРОВЕРЕНО: СПЕЛОЕ – это
сахар – 15,11 г (30,23%) • НЖК – 5,99 г (29,95%) • специально отобранные сорта, тщательно
пищевые волокна – 1,85 г (6,16%)
проверенные и доведенные до зрелости
новейшими технологиями. Artfruit гарантирует
высочайшие вкусовые характеристики нашей
продукции.

Фрукты Artfruit –
АССОРТИМЕН
Т всегда сочные и мягкие,
магнит
будто их только
сорвали с ветки!
Добро пожаловать в настоящий тропический рай! Чтобы по-
пробовать свежайшие экзотические фрукты, совсем не обяза-
тельно лететь в Таиланд или на Бали. В магазинах сети магази-
нов «Магнит» вас ждут ароматные фейхоа и кумкваты, сочные
ананасы, манго и маракуйя, необыкновенно полезная гуава
и сказочной красоты питахайя, звезда оформления коктейлей
и фруктовых салатов карамбола, загадочные рамбутан и лон-
ган. А также личи, тамаринд, гренадилла, кокосы, киви, бана-
ны. Полный набор для вкусной встречи Нового года!
 Желанные гости
Фуршет или дружеская вечеринка? А может,
романтический ужин вдвоем? Каким бы ни был
задуман ваш праздничный вечер, эти легкие блюда
будут кстати в любой обстановке.

Мини-кебабы

Креветки
с острым
Вместе в креветкой
соусом
на шпажку можно
наколоть ломтик
сырокопченой
колбасы или оливку

54 magnit.ru
 Го т о в и м к п р а з д н и к у ЗАКУСКИ

Полента
с грибами

Свекольные
оладушки

55
Го т о в и м к п р а з д н и к у ЗАКУСКИ

Свекольные оладушки Полента

со скумбрией с грибами
40 мин + 1 ч 12 шт. 40 мин 12 шт.

200 г филе скумбрии 250 г шампиньонов

200 г натурального йогурта 250 г кукурузной крупы Креветки с острым жица начнет обугливаться,
120 г полбяной муки для поленты соусом переложите перец в миску,
50 г гречневой муки 120 мл белого сухого вина накройте пищевой плен-
125 мл молока 100 г сыра 40 мин 12 шт. кой и оставьте на 10 мин.
20 г топленого масла 50 г сливочного масла Снимите тонкую кожицу
2 ст. л. хрена 3 ст. л. растительного масла 12 очищенных королевских и удалите семена. Также
2 яйца 2 зубчика чеснока креветок вычистите семена из перца
1 свекла веточка тимьяна 6 ст. л. растительного масла чили, а сам стручок крупно
1 ч. л. разрыхлителя зелень для подачи 2 красных сладких перца нарежьте.
1 ч. л. соли соль 1 перец чили 3 Сладкий перец и перец
зелень и сметана для подачи 1 лимон чили поместите в стакан
1 Вскипятите 500 мл воды, 3 ст. л. лимонного сока погружного блендера,
1 Отделите белки от желтков. посолите. Непрерывно поме- 2 зубчика чеснока добавьте чеснок, кетчуп,
2 Просейте муку в миску шивая, всыпьте кукурузную 3 веточки кинзы 2 ст. л. лимонного сока, соль
с 1 ч. л. соли, добавьте раз- крупу и готовьте на медлен- 1 ст. л. кетчупа и 5 ст. л. растительного мас-
рыхлитель, перемешайте. В от- ном огне 20 мин. Натрите соль, свежемолотый черный ла и измельчите в пюре. До-
дельной посуде подогрейте сыр на терке и добавьте к по- перец бавьте мелко нарезанную
молоко и йогурт, смешайте ленте вместе со сливочным кинзу и перемешайте.
с желтками, взбейте венчи- маслом, тщательно переме- 1 Креветки залейте 1 ст. л. 4 Нарежьте лимон доль-
ком. Всыпьте муку, вымесите шайте. Переложите готовую лимонного сока, посо- ками. Креветки наколите
однородное тесто и поставьте поленту в прямоугольную ме- лите, приправьте перцем на деревянные шпажки.
на 20–30 мин в теплое место. таллическую форму, разров- и оставьте на 10 мин. Разо- В небольшие стаканчики
3 Взбейте белки до твердых няйте и оставьте охлаждаться грейте в сковороде1 ст. л. выложите по 1–2 ст. л.
пиков. Отварите свеклу, из- при комнатной температуре. растительного масла, об- острого соуса, добавьте
мельчите ее с хреном в блен- 2 Нарежьте шампиньоны жарьте креветки 1–2 мин, лимон и кинзу. На стаканчик
дере, в получившееся пюре тонкими ломтиками. Смажьте переверните и жарьте еще положите креветку и сразу
осторожно вмешайте белки. сковороду растительным 1 мин. Снимите с огня. подавайте.
Оставьте на 1 ч. Смешайте маслом и обжарьте грибы 2 Сладкий перец целиком На 100 г: белки 7,21 г (9,02% суточной нормы) • жиры 9,42 г
с тестом. в течение 5 мин, помешивая, положите на сухую сковоро- (10,47%) • углеводы 6,09 г (3,63%) • ккал 133,61 (7,42%)
• натрий 434,47 мг (29,96%) • общий сахар 2,91 г (5,82%)
4 Обжарьте оладьи на топле- на сильном огне. Убавьте на- ду и жарьте на сильном огне, • НЖК 1,35 г (6,77%) • пищевые волокна 1,35 г (4,50%)
ном масле. грев, добавьте измельченный переворачивая. Когда ко-
5 Разберите филе скумбрии чеснок и тимьян, влейте вино,
на волокна. На оладьи выло- посолите, приправьте перцем
жите сметану, рыбу и укрась- и готовьте еще 5 мин.
те зеленью. 3 Застывшую поленту нарежь- Для приготовления кулинарных
На 100 г: белки 10,20 г (12,75% суточной нормы)• жиры 9,14 г те квадратиками, на каждый изысков лучшим выбором будут
(10,16%) • углеводы 18,66 г (11,11%) • ккал 197,92 (11,00%) выложите по 1 ст. л. грибов шампиньоны «Магнит Свежесть»
• натрий 81,12 мг (5,59%) • общий сахар 2,75 г (5,51%)
• НЖК 3,83 г (19,13%) • пищевые волокна 1,51 г (5,03%) и украсьте зеленью. ярко выраженного вкуса и при-
На 100 г: белки 8,97 г (11,21% суточной нормы) • жиры 16,50 г влекательного внешнего вида.
(18,33%) • углеводы 30,23 г (17,99%) • ккал 315,62 (17,53%)
• натрий 339,18 мг (23,39%) • общий сахар 1,31 г (2,61%)
Эти шампиньоны выращены
• НЖК 6,80 г (33,99%) • пищевые волокна 1,43 г (4,76%) на Кубани.

56 magnit.ru
Мини-кебабы
2ч 10 шт.
Для кебабов:
500 г говяжьего фарша
3 ст. л. растительного масла
2 зубчика чеснока
4 веточки петрушки
0,5 ч. л. сушеной паприки
соль, свежемолотый черный
перец
Для лепешек:
400 г муки
150 мл молока
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сухих дрожжей
1 ч. л. соли
Для соуса:
200 г натурального йогурта
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. растительного масла
1 зубчик чеснока
соль, свежемолотый черный
перец
Для подачи:
1 свежий огурец
2–3 веточки свежей зелени
1 К подогретому молоку до­
бавьте растительное масло,
дрожжи и соль, всыпьте муку
и замесите тесто. Скатайте
его в шар, положите в ка­
стрюлю, накройте крышкой
и оставьте подниматься в теп­
лом месте на 1 ч.
2 Разогрейте духовку
до 200 °C. Противень
застелите бумагой для
выпечки. Разделите тесто
на 10 частей, каждую раска­
тайте в небольшую круглую
лепешку толщиной 1 см
и разложите на противне.
Выпекайте в течение 5 мин,
переверните на другую сто­
рону и подержите еще 3 мин.
Выньте лепешки из духовки,
положите на деревянную до­
ску и накройте полотенцем.
3 Соедините фарш с мелко
нарубленными чесноком
и петрушкой. Посолите,
приправьте черным перцем
и паприкой и перемешайте.
Сформируйте 10 шариков.
4 На смазанную рас­
тительным маслом форму
выложите кебабы. Запе­
кайте в духовке, разогре­
той до 200 °C, в течение
15–20 мин.
5 Смешайте йогурт с про­
пущенным через пресс
чесноком, растительным
маслом и лимонным соком,
приправьте перцем, посо­
лите и перемешайте.
6 На каждую лепешку выло­
жите по 1 ст. л. йогуртового
соуса и по кебабу. Порежь­
те огурец кубиками, поло­
жите на кебабы, украсьте
зеленью. Воткните в кебабы
шпажки и подавайте.
На 100 г: белки 11,89 г (14,86%) • жиры 12,39 г (13,77%)
• углеводы 25,55 г (15,21%) • ккал 261,68 (14,54%) •
натрий 335,02 мг (23,10%) • общий сахар 2,22 г (4,43%) •
НЖК 3,70 г (18,49%) • пищевые волокна 1,03 г (3,43%)
 Будет
вкусно
Что бы вы ни выбрали для новогоднего меню –
главное, чтобы получилось вкусно! А хорошее
настроение и уверенность, что впереди только лучшее,
в эту ночь даже важнее.

58 magnit.ru
 Го т о в и м к п р а з д н и к у П РА З Д Н И Ч Н О Е М Е Н Ю

ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ
Салаты
Карамелизированная капуста, капрезе с курицей, салат с лососем,
грушами и брусникой
Горячие закуски
Жюльен под слоеной крышечкой, перловый венок
Гарниры
Картофель-гармошка, брюссельская капуста с фисташками и гранатом
Горячее
Свинина с пряными сливами, курица с ананасами, бандероль из кеты
с рисом и зеленью, стейки из осетра на гриле
Десерты
Ягодное тирамису, йогуртово-цитрусовое желе

59
 Рецепт на стр. 63 Рецепт на стр. 63

Рецепт на стр. 65 Рецепт на стр. 63

60 magnit.ru
 Го т о в и м к п р а з д н и к у П РА З Д Н И Ч Н О Е М Е Н Ю

Башенки со свеклой
и сельдью, стр. 63

61
62 magnit.ru

Карамелизированная
краснокочанная
капуста
2 ч 30 мин
1 кочан краснокочанной
капусты (около 900 г)
75 мл белого винного
уксуса
5 ст. л. сахара
2 яблока
2 лавровых листа
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 ст. л. растительного масла
1 Капусту разрежьте на чет­
вертинки, удалите кочерыж­
ку и нашинкуйте.
2 Лук почистите, нарежьте
полукольцами. Измельчите
чеснок.
3 Разогрейте сковороду
с растительным маслом, по­
ложите в нее капусту, лук
и чеснок. Добавьте лавро­
вый лист и тушите 1 ч.
4 Яблоки очистите, нарежь­
те на дольки и вместе с вин­
ным уксусом и сахаром до­
бавьте к капусте. Посолите
и поперчите. Накройте
крышкой и держите на мед­
ленном огне до тех пор (око­
ло 1 ч), пока капуста не ста­
нет совсем мягкой, клейкой
и карамелизированной.
5 Удалите лавровый лист
и подавайте.
На 100 г: белки 0,71 г (0,89% суточной нормы) • жиры 1,73 г
(1,92%) • углеводы 18,35 г (10,92%) • ккал 90,12 (5,01%)
• натрий 179,74 мг (12,40%) • общий сахар 16,80 г
(33,59%) • НЖК 0,22 г (1,10%) • пищевые волокна 1,84 г
(6,14%)
Го т о в и м к п р а з д н и к у П РА З Д Н И Ч Н О Е М Е Н Ю
Капрезе с курицей Башенки со свеклой Салат с лососем,
и сельдью грушами и брусникой
50 мин 4 порции
50 мин 4 порции 45 мин 4 порции
6 порций 2 куриные грудки
150 г помидоров черри 2 филе слабосоленой сельди 200–300 г тонких ломтиков
150 г моцареллы 4 перепелиных яйца слабосоленого лосося
100 г зеленого салата 4 ст. л. майонеза 200 г салатной смеси
5 ст. л. растительного масла 2 картофелины 150 г брусники
2 ст. л. бальзамического 2 свеклы 2 ст. л. оливкового масла
уксуса 1 средняя луковица 2 ст. л. сахара
3–4 листика зеленого 50 г руколы 4 груши
и фиолетового базилика соль, свежемолотый черный 1 апельсин
соль, свежемолотый черный перец щепотка карри
перец соль, свежемолотый черный
1 Картофель и свеклу вы­ перец
1 Куриную грудку нарежьте мойте и, не очищая, сварите
небольшими кусочками, по­ до готовности. 1 Почистите груши, разрежь­
солите и пеперчите. 2 Отварите в течение 5 мин те на 6–8 долек, удалите
2 Разогрейте на сковороде перепелиные яйца. Дайте сердцевину. Каждую дольку
2 ст. л. растительного масла остыть. Очистите и разрежь­ разрежьте поперек на 3 ку­
и обжарьте грудку 5–7 мин. те на половинки. сочка. Посолите.
3 Салат промойте, обсуши­ 3 Филе слабосоленой сель­ 2 В сковороде разогрейте
те и порвите руками в боль­ ди нарежьте небольшими ку­ масло с сахаром и карри, по­
шой салатник. биками. ложите груши и обжаривайте
4 Помидоры черри порежь­ 4 Лук нарежьте тонкими коль­ 3 мин. Переложите груши
те пополам, положите к са­ цами, а очищенные свеклу на тарелку и поперчите.
лату, добавьте куриную и картофель – кружочками. 3 Выжмите сок из апельсина.
грудку и моцареллу, пере­ 5 На порционные тарелки вы­ Влейте его на сковороду, где
мешайте. ложите подушку из сельди, жарились груши, доведите
5 Смешайте 3 ст. л. расти­ немного смажьте майонезом до кипения, снимите с огня.
тельного масла и бальзами­ и выложите лук, потом – руко­ 4 Смешайте груши, бруснику
ческий уксус, при желании лу, а затем, чередуя слои и салатную смесь, полейте по­
добавьте нарезанные листья из картофеля, свеклы и руко­ ловиной заправки, разложите
базилика, посолите и по­ лы, соберите башенки, скреп­ по тарелкам.
перчите. Заправьте салат. ляя каждую по центру майо­ 5 Сверните ломтики лосося
Подавайте, украсив листья­ незом. Слои посолите в рулетики. Острым ножом на­
ми базилика. и поперчите по вкусу. режьте на кружочки толщиной
На 100 г: белки 17,97 г (22,47% суточной нормы) • жиры 6 Завершите башенку кру­ 1,5 см, поперчите. Выложите
10,64 г (11,82%) • углеводы 1,99 г (1,18%) • ккал 178,49 жочком свеклы и украсьте лосося на салат, полейте
(9,92%) • натрий 329,87 мг (22,75%) • общий сахар 1,37 г
(2,75%) • НЖК 3,33 г (16,66%) • пищевые волокна 0,35 г разрезанным пополам пе­ оставшейся заправкой и пода­
(1,17%)
репелиным яйцом. вайте.
На 100 г: белки 7,20 г (9,00% суточной нормы) • жиры 13,63 г На 100 г: белки 4,89 г (6,11% суточной нормы) • жиры 3,86 г
(15,14%) • углеводы 9,84 г (5,86%) • ккал 191,08 (10,62%) (4,29%) • углеводы 12,11 г (7,21%) • ккал 102,320 (5,68%)
• натрий 482,28 мг (33,26%) • общий сахар 4,90 г (9,80%) • натрий 140,89 мг (9,72%) • общий сахар 9,71 г (19,42%)
• НЖК 2,02 г (10,08%) • пищевые волокна 1,14 г (3,81%) • НЖК 1,89 г (9,44%) • пищевые волокна 1,79 г (5,97%)
63
 этот необычный ароматный
жюльен – украшение
новогоднего стола

Грибной жюльен под слоеной

крышечкой

64 magnit.ru

Грибной жюльен под
слоеной крышечкой
50 мин 6 порций
500 г шампиньонов
300 мл сливок жирностью 20%
100 г сыра
5 ст. л. растительного масла
1 упаковка готового
слоеного теста
2 ст. л. муки + мука
для посыпки рабочей
поверхности
1 луковица
1 яйцо
3 веточки петрушки
1/4 ч. л. молотого
мускатного ореха
соль, свежемолотый черный
перец
1 Мелко порубите петрушку.
2 В небольшом сотейнике
прокалите муку до светло-
золотистого цвета. Добавьте
мускатный орех, мелкона-
резанную петрушку и ще-
потку соли, влейте сливки
и тушите на медленном огне,
постоянно перемешивая
и не давая образоваться
комочкам. Доведите соус
до кипения и снимите с огня.
3 Мелко нарежьте лук. Вы-
мойте и высушите грибы,
порежьте ломтиками.
4 Разогрейте сковороду
с растительным маслом
В качестве горячих закусок подайте
вкусные и полезные блюда с грибами:
нестандартный жюльен и перловый венок.
Го т о в и м к п р а з д н и к у
перловый ВЕНОК
1 ч + 24 ч 6–8 порций
500 г шампиньонов
и обжарьте лук 3 мин. До- 400 г сушеных грибов
бавьте грибы, посолите, 150 г перловой крупы
поперчите и готовьте еще 100 г корня сельдерея
7 мин на среднем огне. 100 г фундука
Влейте сливочный соус, 50 г тертого сыра
перемешайте и тушите еще 4 ст. л. растительного масла
1 мин. + немного для формы
5 Натрите сыр, взбейте яйцо. 3 зубчика чеснока
6 Разложите тушеные шам- 1 кубик овощного бульона
пиньоны с луком в смазан- 1 средняя луковица
ные маслом жаропрочные небольшой пучок петрушки
формочки и посыпьте сверху веточка розмарина
тертым сыром. щепотка соли
7 На присыпанную мукой щепотка молотого
рабочую поверхность вы- мускатного ореха
ложите размороженное 3 ст. л. тыквенных семечек
тесто и раскатайте в пласт горсть картофельных чипсов
толщиной 1 см. Вырежьте
из теста фрагменты разме- 1 Разведите овощной бу-
ром на 1 см больше формо- льонный кубик в воде, отва-
чек, края смажьте взбитым рите с ним перловую крупу.
яйцом. Оставьте 4 ст. л. отвара,
8 Накройте тестом каждую остальной слейте и промойте
формочку, прижав края. перловку.
Кулинарной кисточкой 2 Отдельно отварите сель-
смажьте верхушку взбитым дерей до мягкости. Готовый
яйцом. Поставьте формоч- сельдерей разомните вилкой
ки в духовку, разогретую и смешайте с перловкой.
до 190 °C, и запекайте 3 Замочите сушеные грибы
жюльен 20 мин. Подавайте на 15 мин. Почистите лук,
горячим. мелко порежьте. Измельчите
На 100 г: белки 7,13 г (8,92% суточной нормы) • жиры 27,10 г чеснок. Порежьте замочен-
(30,12%) • углеводы 26,11 г (15,54%) • ккал 372,18 ные грибы и шампиньоны
(20,68%) • натрий 284,13 мг (19,60%) • общий сахар 3,09 г
(6,19%) • НЖК 8,50 г (42,51%) • пищевые волокна 1,67 г ломтиками. Подогрейте
(5,56%)
П РА З Д Н И Ч Н О Е М Е Н Ю
сковороду с растительным
маслом, обжарьте лук и чес-
нок, затем всыпьте грибы, по-
ложите розмарин и обжари-
вайте 7–10 мин. Переложите
в миску, остудите.
4 Измельчите фундук. Мелко
порубите петрушку. В миску
с грибами, чесноком и луком
положите перловку с сельде-
реем, посыпьте тертым сы-
ром, фундуком, петрушкой,
молотым мускатным орехом
и солью, тщательно пере-
мешайте и поставьте в холо-
дильник на 24 ч.
5 Разогрейте духовку
до 200 °C. Достаньте массу
из холодильника. Смажьте
круглую форму для выпечки
с отверстием растительным
маслом, переложите в нее
массу и накройте фольгой.
Запекайте в течение 1 ч,
готовность проверьте де-
ревянной шпажкой. Выньте
форму из духовки, слегка
остудите, накройте тарелкой
и аккуратно переверните.
Посыпьте венок тыквенными
семечками, подавайте с кар-
тофельными чипсами.
На 100 г: белки 6,98 г (8,73% суточной нормы) • жиры 10,46 г
(11,63%) • углеводы 30,11 г (17,92%) • ккал 222,80 (12,38%)
• натрий 315,05 мг (21,73%) • общий сахар 2,32 г (4,64%) •
НЖК 1,68 г (8,39%) • пищевые волокна 5,46 г (18,19%)
65
 Свинина с пряными сливами,
стр. 69

66 magnit.ru
 Го т о в и м к п р а з д н и к у П РА З Д Н И Ч Н О Е М Е Н Ю

Эффектная сервировка праздничного стола –

Il Mossiere Asti белое слад-
процесс творческий. Классическая белая посуда кое игристое вино
особенно подчеркнет нарядный новогодний декор: (Италия) – прекрасный
аперитив, его также хорошо
разложите елочные игрушки рядом с тарелками, подать к выдержанным сы-
бокалы для шампанского расставьте на подносе. рам, ветчине с дыней,
десертам.

Рецеп на стр. 69

67
 В новогоднем меню обяза-
тельно должны быть овощи.
Они не только разнообразят
праздничный обед или ужин,
но и удержат от переедания.

Поставить елку
в доме можно за-
ранее, а к ее
украшению при-
влечь гостей.
Особенно если
они пришли
с детьми.

68 magnit.ru
 Го т о в и м к п р а з д н и к у П РА З Д Н И Ч Н О Е М Е Н Ю

Свинина с пряными Курица с ананасами

сливами
20 мин + 1 ч 4 порции
2 ч 10 мин 4 порции
5–7 мин. Соус должен слег- 4 куриные грудки верните на другую сторону
750–800 г свинины ка загустеть. 1 банка (400 г) и готовьте еще 2 мин. Убери-
(желательно шейная часть) 3 Разогрейте духовку консервированного те со сковороды куриное фи-
300 мл куриного бульона до 180 °C. Прямоугольную ананаса (кольцами) ле, добавьте 1 ст. л. расти-
200 мл десертного вина металлическую форму за- 2 ст. л. растительного масла тельного масла и в течение
100 г коричневого сахара стелите бумагой для выпеч- 2 ст. л. кукурузного минуты обжарьте с двух сто-
6 звездочек бадьяна ки. Положите свинину в фор- крахмала рон кружки ананаса.
6 коробочек кардамона му, полейте приготовленной щепотка розового перца 4 Оставшийся маринад вы-
4–8 слив глазурью. Накройте форму горошком лейте в кастрюлю, добавьте
4 палочки корицы бумагой для выпечки, плотно щепотка соли крахмал, перемешайте, до-
4 ст. л. темного соевого прижмите края. Поставьте зелень для подачи ведите до кипения и прогре-
соуса в духовку и запекайте в те- вайте еще 1 мин. Снимите
2 см имбиря чение полутора часов. Для маринада: с огня, слейте в емкость
1 стручок красного перца 4 Выньте форму со свининой 2 зубчика чеснока и взбейте вилкой.
чили из духовки, снимите бумагу. 2 ст. л. коричневого сахара 5 Разложите курицу и ана-
1 ст. л. апельсиновой цедры Переверните свинину, ря- 2 ст. л. лимонного сока насы на тарелки, полейте
дом положите половинки 2 ст. л. соевого соуса ананасовым соусом, посо-
1 Стручок перца чили раз- слив и верните в духовку 1 ч. л. горчицы лите, присыпьте горошинка-
режьте вдоль, удалите семе- еще на 30 мин. 1 ст. л. кетчупа ми розового перца. Укрась-
на, половинки нарежьте 5 Нарежьте свинину на пор- те зеленью.
ломтиками. Имбирь очисти- ции, разложите на тарелки, 1 Слейте жидкость из банки На 100 г: белки 16,45 г (20,57% суточной нормы) • жиры 4,37 г
те и мелко нарежьте. Сливы добавьте сливы и полейте с ананасами и соедините (4,85%) • углеводы 10,32 г (6,14%) • ккал 148,33 (8,24%)
• натрий 169,09 мг (11,66%) • общий сахар 7,91 г (15,82%)
разрежьте пополам и удали- соусом, оставшимся в фор- с пропущенным через пресс • НЖК 0,74 г (3,72%) • пищевые волокна 0,44 г (1,46%)
те косточки. ме. Украсьте розмарином чесноком, соевым соусом,
2 Поставьте на средний и палочками корицы (из гла- сахаром, лимонным соком,
огонь небольшую кастрюлю зури). В качестве гарнира горчицей и кетчупом. Мари-
с толстым дном. Влейте бу- лучше всего подходит рис над тщательно перемешайте.
льон, соевый соус и вино, басмати или рисовая лапша. 2 Куриные грудки слегка от-
добавьте сахар, имбирь, чи- На 100 г: белки 12,89 г (16,11% суточной нормы) • жиры бейте и сложите в контей-
ли, кардамон, корицу, ба- 3,36 г (3,73%) • углеводы 11,26 г (6,70%) • ккал 143,13 нер. Залейте маринадом,
(7,95%) • натрий 349,63 мг (24,11%) • общий сахар 8,20 г
дьян и цедру. Доведите (16,41%) • НЖК 1,13 г (5,67%) • пищевые волокна 0,19 г несколько раз переверните.
(0,62%)
до кипения и томите Следите, чтобы курица ма-
риновалась целиком. За-
кройте контейнер и уберите
в холодильник на 1 ч.
С мясом и птицей отлично сочетаются 3 В большой сковороде
фрукты и ягоды. Используйте их с рифленым дном разогрейте Консервированные ананасы Premiere
в качестве начинки, маринада и для 1 ст. л. растительного масла. of Taste, собранные и привезенные
Выньте курицу из маринада, из солнечного, тропического Таиланда,
сервировки: они не только придадут вкус, промокните бумажной сал- порадуют вас насыщенным и сладким
но и позволят мясу лучше усвоиться. феткой, жарьте 3 мин. Пере- вкусом.

69
Бандероль из кеты с рисом
и зеленью, стр. 72

70 magnit.ru
 Го т о в и м к п р а з д н и к у П РА З Д Н И Ч Н О Е М Е Н Ю

Рецеп на стр. 73 Рецеп на стр. 73

Стейки из осетра
на гриле, стр. 72

71
СТЕЙКИ ИЗ осетра
НА ГРИЛЕ
1 ч 15 мин 2 порции
2 стейка из осетра толщиной
2,5 см
100 г сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сушеного укропа
соль, свежемолотый белый
перец
зелень для подачи
Для соуса:
150 г сметаны
40 г сливочного хрена
2 ч. л. икры щуки + еще
немного для подачи
1 Вымойте рыбу и обсушите
бумажными полотенцами.
Растопите сливочное масло,
перелейте в миску, всыпьте
сушеный укроп и белый
перец, перемешайте. Поло-
жите стейки в объемную ем-
кость, залейте растопленным
маслом с укропом и перцем
Сливочное масло «Магнит» станет
почетным гостем на вашем столе.
При умеренном употреблении оно
способно принести только пользу.
72 magnit.ru
Бандероль из кеты
с рисом и зеленью
1ч 6 порций
так, чтобы оно полностью 1 кета (примерно 1,5 кг)
покрывало рыбу. Оставьте 1 ст. л. лимонного сока
мариноваться на 1 ч при ком- соль, свежемолотый черный
натной температуре. перец
2 Приготовьте соус. Положи- 2 веточки зелени для подачи
те в миску сметану, добавьте
хрен и икру щуки, переме- Для начинки:
шайте до однородности. 100 г риса
3 Разогрейте сковороду- 1 стручок сладкого красного
гриль на сильном огне. перца
Налейте в центр расти- 50 мл сливок жирностью 33%
тельное масло, подождите 2 см имбиря
1–2 мин. Выложите стейки 3–4 пера зеленого лука
на сковороду-гриль, об- 2–3 веточки укропа
жарьте по 2–3 мин с каждой 2–3 веточки петрушки
стороны. 3 ст. л. растительного масла
4 Выложите стейки на блюдо, 1 зубчик чеснока
полейте соусом, украсьте
икрой щуки и зеленью и по- Для соуса:
давайте. 1 ст. л. соевого соуса
На 100 г: белки 13,60 г (17,00% суточной нормы) • жиры 1 ч. л. меда
14,26 г (15,85%) • углеводы 2,01 г (1,20%) • ккал 191,85 1 ст. л. лимонного сока
(10,66%) • натрий 198,45 мг (13,69%) • общий сахар 1,29 г
(2,57%) • НЖК 6,21 г (31,07%) • пищевые волокна 0,35 г соль, свежемолотый черный
(1,15%)
перец
1 Очистите рыбу от чешуи,
отрежьте голову и хвост,
вымойте и обсушите бумаж-
ными полотенцами. Тонким
длинным ножом сделайте над-
рез вдоль спинного плавника
и аккуратно отделите одну
часть филе, потом вторую
и уберите хребет. Снимите
ножом реберные кости,
пинцетом удалите мелкие ко-
сточки. На одном из филе со
стороны кожи сделайте над-
резы в виде ромбов. Полейте
рыбу лимонным соком, слегка
посолите и посыпьте перцем.
2 Разрежьте стручок сладко-
го перца пополам, удалите
семена и перегородки, по-
ловинки нарежьте тонкой
соломкой. Лук, петрушку
и укроп измельчите. Чеснок
и имбирь очистите и мелко
порубите.
3 Разогрейте в сковороде
растительное масло и в те-
чение 3 мин обжаривайте
в нем лук и перец. Добавьте
чеснок, имбирь, зелень,
влейте сливки и тушите, по-
мешивая, 3 мин.
4 Отварите рис и добавьте
в начинку, перемешайте.
5 Разогрейте духовку
до 200 °C. На лист бумаги
для выпечки положите че-
тыре бечевки длиной 30 см
каждая. Сверху поместите
филе без надрезов, кожей
вниз. Равномерно распре-
делите начинку и накройте
вторым филе, кожей вверх.
Завяжите концы бечевки
и переместите рыбу вместе
с бумагой на противень. За-
пекайте в течение 20 мин.
6 В сотейнике соедините
соевый соус, мед, лимонный
сок, соль и перец. Прогрей-
те, перемешайте.
7 Готовую рыбу переложите
на блюдо, полейте соусом
и украсьте зеленью.
На 100 г: белки 16,18 г (20,22% суточной нормы) • жиры
9,48 г (10,54%) • углеводы 9,91 г (5,90%) • ккал 193,08
(10,73%) • натрий 305,19 мг (21,05%) • общий сахар 1,48 г
(2,97%) • НЖК 2,31 г (11,54%) • пищевые волокна 0,54 г
(1,79%)
 Го т о в и м к п р а з д н и к у П РА З Д Н И Ч Н О Е М Е Н Ю

Картофель-гармошка с черным перцем Брюссельская капус­т а с фисташками

и гранатом
1 ч 30 мин 10 порций 30 мин 8 порций

2,5 кг картофеля средней
величины
2 больших лимона
150 г сливочного масла
150 мл растительного масла
2,5 ст. л. черного перца
горошком
щепотка соли
1 Помойте и очистите карто-
фель. Разогрейте духовку
до 200 °C. Положите в сто-
ловую ложку клубень и сде-
лайте сверху вниз глубокие
параллельные надрезы с ин-
тервалом 3 мм: ложка не по-
зволит разрезать картофель
до конца. Надрежьте таким
образом каждый клубень.
2 Истолките в ступке перец.
Снимите цедру с лимонов
ножом или теркой.
3 Подогрейте сливочное 500 г замороженной
и растительное масло брюссельской капусты
на противне. Когда масло 100 очищенных фисташек
зашипит, выложите карто- 100 г зерен граната
фель и лимонную цедру. 3 ст. л. растительного
Обильно полейте картофель масла
растопленным маслом, по- 2 ст. л. гранатового сока
солите, приправьте молотым соль, свежемолотый черный
черным перцем. перец
4 Запекайте картофель
1ч –1 ч 15 мин до золотисто- 1 Кочаны капусты размо-
го цвета и мягкости. Удалите розьте, разрежьте пополам.
лимонную цедру, поперчите 2 Разогрейте растительное
и подавайте. масло в большой сковороде
На 100 г: белки 2,03 г (2,54% суточной нормы) • жиры на среднем огне, положите
10,93 г (12,14%) • углеводы 16,78 г (9,99%) • ккал 169,88  кочанчики на сковороду
(9,44%) • натрий 181,37 мг (12,51%) • общий сахар 1,46 г
(2,92%) • НЖК 3,84 г (19,22%) • пищевые волокна 1,86 г срезами вниз и поджари-
(6,20%)
вайте 10–15 мин, до подру-
мянивания, время от време-
ни переворачивая. Снимите
с огня, когда на капусте
появятся пузырьки.
3 Другую сковороду про-
грейте без масла, всыпьте
фисташки и обжарьте до зо-
лотистого цвета.
4 Переложите капусту
в сервировочное блюдо, по-
сыпьте фисташками и пере-
мешайте с зернами граната.
Посолите, поперчите.
По желанию сбрызните гра-
натовым соком и подавайте.
На 100 г: белки 3,62 г (4,53% суточной нормы) • жиры 9,34 г
(10,38%) • углеводы 10,92 г (6,50%) • ккал 131,02 (7,28%)
• натрий 9,68 мг (0,67%) • общий сахар 3,15 г (6,29%)
• НЖК 1,31 г (6,53%) • пищевые волокна 4,05 г (13,49%)

73
Ягодное тирамису, стр. 76

74 magnit.ru
 Го т о в и м к п р а з д н и к у П РА З Д Н И Ч Н О Е М Е Н Ю

вливайте слои желе, держа

стеклянные бокалы под
углом 45 градусов

Йогуртово-цитрусовое
желе,
стр. 76

75
Ягодное тирамису
30 мин + 2 ч  8–10 порций
500 г замороженной
клубники
200 г сахара
200 г бисквитного печенья
500 г маскарпоне
3 яйца
свежие ягоды (голубика,
малина, ежевика)
для украшения
50 г сахарной пудры
несколько веточек
розмарина
1 За 5–6 ч до приготовле-
ния переложите заморо-
женную клубнику из моро-
зильника в холодильник.
К растаявшим ягодам до-
бавьте 100 г сахара и из-
мельчите погружным блен-
дером до состояния
гладкого пюре.
2 Отделите желтки от бел-
ков. Желтки смешайте
с 50 г сахара и взбивайте
миксером в течение 5 мин.
Соедините желтки с ма-
Тирамису можно приготовить
не в большой форме, а в порционных
формочках. А вместо ягод украсить
любимыми фруктами – десерт получится
не менее вкусным и эффектным.
76 magnit.ru
Йогуртово-цитрусовое
желе
40 мин + 3 ч  4  порции
скарпоне, перемешайте.
Белки с оставшимся саха- 250 мл питьевого йогурта с апельсиново-йогуртовой
ром 5 мин взбивайте 200 мл кипяченой воды смесью. Достаньте стаканы,
в плотную пену, а затем, 2 апельсина наклоните в противополож-
чтобы не разрушить воз- 1 мандарин ную сторону и влейте второй
душную текстуру, в три 2 пакетика желатина слой желе. Уберите в холо-
приема силиконовой ло- (по 10 г) дильник.
паткой аккуратно заме- веточка мяты и ягоды для 7 Третьим слоем залейте
шайте пену в крем. украшения желе из йогурта, вливая так,
3 На дно керамической чтобы рисунок с слоях со-
или тефлоновой формы вы- 1 Разведите желатин хранялся «елочкой».
ложите слой печенья, за- в 200 мл холодной кипяче- 8 Готовое желе выдержите
тем вылейте половину ной воды и оставьте разбу- в холодильнике не менее 2 ч
клубничного пюре и поло- хать 10 мин. и подавайте, украсив десерт
вину крема. Снова поло- 2 Тщательно вымойте мятой и ягодами.
жите слой печенья, полей- апельсины, натрите цедру На 100 г: белки 3,18 г (3,97% суточной нормы) • жиры 0,99 г
те оставшимся клубничным на мелкой терке. Очистите (1,10%) • углеводы 22,36 г (13,31%) • ккал 107,95 (6,00%)
• натрий 19,86 мг (1,37%) • общий сахар 21,80 г (43,60%)
пюре и распределите апельсины и выжмите сок, • НЖК 0,60 г (3,02%) • пищевые волокна 0,40 г (1,33%)
крем. Украсьте тирамису мандарин очистите от ко-
свежими ягодами, сахар- журы, косточек и пленок,
ной пудрой, веточками дольки нарежьте мелкими
розмарина и уберите в хо- кубиками.
лодильник на 2 ч. 3 Половину обьема со-
На 100 г: белки 3,67 г (4,58% суточной нормы) • жиры 9,54 г ка смешайте с половиной
(10,60%) • углеводы 28,67 г (17,07%) • ккал 210,76 йогурта, во вторую часть
(11,71%) • натрий 154,29 мг (10,64%) • общий сахар
20,25 г (40,49%) • НЖК 4,38 г (21,92%) • пищевые сока положите мандарины
волокна 0,81 г (2,69%)
и 1 ч. л. цедры апельсина.
4 Разделите набухший же-
латин на три части. Одну
часть прогрейте до рас-
творения, но не кипятите.
Добавьте апельсиновый сок
с мандаринами.
5 Установите стаканы в на-
клонном положении под
углом 45 градусов и влейте
первую часть желе. Уберите
в холодильник до полного Незаменимым помощником в при-
застывания. готовлении домашних десертов
6 Вторую часть желе так- и заливных блюд станет желатин
же прогрейте и смешайте «Магнит» в удобной упаковке.
Го т о в и м к п р а з д н и к у П РА З Д Н И Ч Н О Е М Е Н Ю

77
 индивидуальный подход
изысканный выбор Детям классика

Оливье с авокадо Мини-кебабы Оливье с окороком

стр. 83 стр. 57 стр. 86

картофельная корзиночка Курица с ананасами Башенки со свеклой и сельдью

стр. 31 стр. 69 стр. 63

Индейка с финиками, яблоками Капрезе с курицей Утка с яблоками

и ржаным хлебом стр. 63 стр. 24
стр. 24

сырная тарелка Ягодное тирамису Грибной жюльен под слоеной

стр. 39 стр. 76 крышечкой
стр. 65

Семифредо Рождественский снеговичок Торт со сливочным кремом

стр. 52 стр. 91 стр. 103
 Угодить вкусам всех за новогодним столом – задача непростая,
но вполне осуществимая. Посмотрите, здесь есть из чего выбирать!

быстро правильное питание без мяса/глютена/лактозы

салат «ницца» Оливье с тунцом и красной икрой Цитрусовые креветки

стр. 80 стр. 84 стр. 18

Рулетики ПРОВАНСАЛЬ свекольные оладушки Брюссельская капуста с фисташками

стр. 80 стр. 56 и гранатом
стр. 73

Рулет ПРАЗДНИЧНЫЙ Бандероль из кеты Салат с лососем, карамелизированными

стр. 80 с рисом и зеленью грушами и брусникой
стр. 72 стр. 73

Огурцы с икрой Полента с грибами Куриные грудки с яблоками

и кремом стр. 56 и травами
стр. 31 стр. 6

Шоколадный мусс Йогуртово-цитрусовое желе Мандариновый татен

стр. 48 стр. 76 стр. 18
Го т о в и м к п р а з д н и к у СДЕЛАНО В МАГНИТ Салат
«Новогодний»

Мы готовим –
вы празднуете!
Порадуйте себя и близких! Закажите
готовые блюда собственного производства
«Магнит Семейный»!

Рулет
«Праздничный»
из мяса птицы,
полуфабрикат

Салат «Ницца»

Рулетики
«Провансаль»

Торт «Зеркало»
бисквитный

Торт «Гламур»
бисквитный

Сколько человек будет за вашим столом? «Магнит Семейный»

предлагает разнообразное меню на 2, 4 и 8 персон.
Набор для двоих – «Романтик». Включает самые подходящие
блюда для встречи Нового года вдвоем. Идеальным фоном станет
«Ирония судьбы, или С легким паром!».
Набор для четверых – «Семейный». Как сказочная скатерть-
самобранка, порадует всех членов семьи: и маленьких, и взрослых.
Набор для восьмерых – «Вечеринка». Станет оптимальным
решением для компании. Подготовьте дом к приходу гостей, нарядите
елку, накройте на стол и уделите время себе – об угощении позабо-
тится «Магнит Семейный».
Меню для столов состоит из холодных закусок, салатов, заливных,
горячих блюд, гарниров, напитков и, конечно, десертов.

80 magnit.ru
 Закажите сейчас –
заберите, когда вам удобно
Оставьте предзаказ продавцу и получите все свежее
и вкусное без очереди. Мы готовим 150 видов сала-
тов и нарезок, горячих блюд, выпечки, тортов и пи-
рожных, чтобы ваш стол был праздничным!

Рулет
­«Изумительный»
из мяса птицы

«Корейка свиная»,
­фаршированная,
­полуфабрикат

81
 3 взгляда
на оливье
Точный рецепт салата, который придумал в позапрошлом веке Люсьен Оливье,
так и остался тайной. И теперь блюдо готовят сотнями способов. Предлагаем
небанальные варианты знаменитого новогоднего салата.

НОВОЕ
РЕШЕНИЕ
 Го т о в и м к п р а з д н и к у ОЛИВЬЕ

На 70% язык состоит из воды. В нем

очень мало холестерина, всего
150 мг на 100 г продукта.
Замечетальная альтернатива мясу или
колбасе. К тому же говяжий язык
намного легче усваивается. Диетологи
рекомендуют включать язык в состав
диет для похудения, а врачи –
в некоторые варианты специальных
лечебных меню.

Оливье с авокадо
2ч 8–10 порций

1 говяжий язык не приобретет плотную кон-

100 г замороженного систенцию. Поставьте в холо-
горошка дильник на 30 мин.
4 моркови 2 Говяжий язык отварите
4 картофелины в подсоленной воде, остуди-
1 ананас те, нарежьте кубиками.
1 авокадо 3 Авокадо очистите и тонко
3 пера зеленого лука нарежьте полусферами.
Сергей 2 веточки укропа 4 Отварите картофель

Андрейченко 2 веточки петрушки и морковь в слегка подсо-

Шеф-повар ресторана Для майонеза:
Sartoria Lamberti, Москва 5 яиц
200 г оливкового масла
50 г дижонской горчицы
ленной воде, очистите, на-
режьте кубиками.
5 Очистите ананас, нарежь-
те кусочками.
6 Отварите зеленый горо-

Д
ля своего оливье я взял язык, ананас и авокадо. Ананас 30 г белого винного шек. Выложите на ломтики
придает салату сладость и кислинку, с ним вкусовая уксуса авокадо кусочки языка, ово-
палитра гораздо богаче. А еще он освежает рецепторы соль, молотый черный перец щей, свежего ананаса, ко-
и делает вкус остальных продуктов более ярким. Авокадо до- лечки огурца и горошек.
бавит оливье кремообразности, им вполне можно заменить 1 Приготовьте майонез. От- 7 Добавьте крупные капли
майонез и заправить салат растительным маслом. А язык мне делите белки от желтков. майонеза и перед подачей
интересен своей текстурой и нежностью. Он не сухой, каким В чаше взбейте желтки, ук- присыпьте молотым перцем
часто бывает отварное мясо. У него характерный, но не слиш- сус, горчицу, соль и перец. и солью.
ком ярко выраженный вкус. Он совпадает с текстурой ово- Перелейте смесь в миску и, На 100 г: белки 6,24 г (7,80% суточной нормы) • жиры
щей, становится с ними одним целым. И маленький секрет: вливая тонкой струйкой олив- 14,45 г (16,05%) • углеводы 8,99 г (5,35%) • ккал 187,17
(10,40%) • натрий 117,93 мг (8,13%) • общий сахар 2,91 г
чтобы вкус языка стал более насыщенным, варите его вместе ковое масло, взбивайте мик- (5,83%) • НЖК 3,12 г (15,60%) • пищевые волокна 1,64 г
(5,48%)
с овощами и зеленью, а не просто в воде. сером до тех пор, пока он

83
Го т о в и м к п р а з д н и к у ОЛИВЬЕ

В тунце есть редкий ценный элемент – селен.

Он помогает организму активизировать
внутренние резервы, что помогает бороться
с различными воспалительными процессами,
в том числе и с онкологией. Готовим оливье
с тунцом и желаем всем доброго здоровья
в новом году!

Оливье с тунцом и красной икрой

1ч 4–6 порций

1 банка консервированного 6 При подаче к столу салат

тунца в собственном соку украсьте зеленью петрушки
Андрей Захарин 100 г красной икры
2 картофелины
и красной икрой.

Главный редактор журнала 2 яйца

На 100 г: белки 10,28 г (12,85% суточной нормы) • жиры
7,79 г (8,66%) • углеводы 8,29 г (4,93%) • ккал 142,62

«Гастрономъ» 2 ст. л. майонеза

(7,92%) • натрий 444,35 мг (30,64%) • общий сахар 2,28 г
(4,55%) • НЖК 1,62 г (8,09%) • пищевые волокна 0,63 г
(2,09%)
1 маринованный огурец
1 свежий огурец

О
ливье с морепродуктами – очень нарядный, празд- 2 веточки петрушки
ничный вариант этого популярного салата. И более соль, молотый черный перец
здоровый, что в период новогоднего гастрономиче-
ского изобилия немаловажно. Я очень люблю готовить оли- 1 Консервированного тунца
вье с раковыми шейками, сладкими грушами, грудкой индей- извлеките из банки, разо-
ки, солеными огурчиками, горошком, морковкой, картошкой мните вилкой.
и тархуном. Получается фантастически аппетитное сочета- 2 Отварите картофель,
ние сладких и пряных вкусов. Во втором варианте главные очистите и нарежьте малень-
герои – красная икра и тунец. Икра придает салату статус уго- кими кубиками (приблизи-
щения для особого случая и приятную текстуру, а тунец вы- тельно 0,3 см на 0,3 см).
ступает в роли альтернативного мяса; не случайно эту рыбу 3 Отварите и очистите яйца,
часто называют морской говядиной. Тунец – рекордсмен по нарежьте такими же куби-
содержанию белка, а вот жира в нем совсем немного; эта ры- ками.
ба – настоящий спортсмен, в море она развивает скорость до 4 Маринованный и свежий
75 километров в час, и, естественно, все жиры сгорают. Для огурцы так же измельчите
людей, следящих за весом и думающих о более правильном кубиками. Следите, чтобы Натуральное филе ТМ «Магуро» из-
питании, это идеальный вариант. А также для работников все ингредиенты были на- готовлено из желтоперого тунца.
умственного труда: тунца рекомендуют включать в рацион резаны одинаково, от этого Этот ценный вид тунца сравнивают
при повышенных умственных нагрузках. Нормализовать ра- зависит вкус салата. с индейкой из-за мягкого вкуса
боту нервной с-истемы поможет обилие витаминов В12 и В6. 5 Смешайте овощи, яйца без кислинки и красивого светлого
А еще тунец богат ценными жирными кислотами омега-3, ви- и рыбу, заправьте салат оттенка мяса.
таминами A, D и E, железом, кальцием и фосфором. Чудо, а не майонезом. Посолите, по-
рыба, и грех не сделать с ней оливье. перчите.

84 magnit.ru
85
Го т о в и м к п р а з д н и к у ОЛИВЬЕ

Есть такое народное поверье: яиц

и картофелин в оливье должно быть
столько же, сколько человек собралось
за столом, тогда и голодным никто
не останется, и новый год будет удачным.

Оливье с окороком или карбонадом

2,5 ч + 24 ч на маринование 4–6 порций

400 г свиного окорока ный окорок на растительном

Анесто или карбонада масле, затем запеките в тече-
Популярный кулинарный 3 картофелины ние 1,5 ч в духовке.
4 яйца 4 Остудите мясо и нарежьте
видеоблогер 1 морковь мелкими кубиками (не боль-
2 маринованных огурца ше 0,5 на 0,5 см). Оставьте

И
з года в год в моем доме на Новый год неизменно 100 г зеленого горошка
присутствуют елка и оливье. У салата оливье тысячи 1 ст. л. растительного масла
вариаций, наверное, как и у борща. Кто-то готовит 1 веточка укропа
его с горошком, а кто-то с кукурузой, у одних он с раками, соль, молотый черный перец
у других с креветками, у кого-то вообще с ростбифом или
с красной икрой. Даже майонез можно заменить на сметану. Для маринада:
Единственное, что я бы в оливье не стал трогать, – это мор- 50 мл соевого соуса
ковь и картофель. На этот раз я буду готовить оливье со сви- 1 ст. л. растительного масла
ным окороком. Он не только придает блюду неповторимый 1 ч. л. меда
вкус, в нем еще масса полезных веществ: витамины, железо, 20 г корня имбиря
магний, кальций и цинк. Оливье с окороком быстро избавит 2 зубчика чеснока
от голода, поможет быстро согреться и зарядит энергией. щепотка красного молотого
Оливье и елка – что еще нужно для счастья? перца
1 Для маринада смешайте
в большой миске оливковое
масло, измельченный чеснок,
мед, соевый соус, порезан-
ный корень имбиря и моло-
тый красный перец.
Зеленый горошек «Магнит» 2 Свиной окорок положите
можно не только добавлять на ночь в маринад, накрыв
в салаты, но и подавать в ка- миску крышкой.
честве гарнира. 3 Обжарьте замаринован-
несколько кусочков для укра-
шения.
5 Половину огурца порежьте
колечками, а остальные ку-
биками. Колечки оставьте
для украшения.
6 Отварите картофель и мор-
ковь, очистите и нарежьте ку-
биками. Сварите яйца, очи-
стите и измельчите. Желток
половины яйца разомните
и оставьте для украшения.
7 Перемешайте яйца, огур-
цы, окорок, картофель и мор-
ковь, добавьте зеленый горо-
шек и заправьте майонезом.
Посолите. Выложите на блю-
до, украсив укропом, ломти-
ками огурца, окорока или
карбонада.
На 100 г: белки 11,44 г (14,30% суточной нормы) • жиры 6,13 г
(6,82%) • углеводы 9,64 г (5,74%) • ккал 140,68 (7,82%)
• натрий 365,75 мг (25,22%) • общий сахар 2,12 г (4,25%)
• НЖК 1,57 г (7,83%) • пищевые волокна 0,92 г (3,08%)

86 magnit.ru
ГЛАВНОЕ –
ЯРКИЙ ВКУС
МАГНИТ. ВЫБИРАЕМ САМОЕ ГЛАВНОЕ.
 ИЗ СОБСТВЕННОГО
ОХЛАЖДЕННОГО СЫРЬЯ
1в0ку0сно
%
 Сладкоежки
Кто, как не дети, знает толк в сладком? И это – веская
причина довериться их вкусу и поручить приготовить
новогодние десерты!

90 magnit.ru
 Го т о в и м к п р а з д н и к у Н А К УХ Н Е Д Е Т И

Варвара, 5 лет
Варя – личность творческая. Придумывать
разные образы – ее любимое занятие.

Д
ети обожают экспериментировать, а в этом рецепте
десерта как раз нет строгих правил, зато – полная сво-
бода для творчества. В стаканчик можно положить
любимые фрукты, орехи и ягоды, а вместо шоколадного пече-
нья покрошить бисквитное или готовый корж – вдруг у вас
остался неиспользованный. С изготовлением крема детям мо-
жет понадобиться опыт взрослых, а вот с его нанесением они
легко справятся сами. Так же, как с созданием снеговика: что
может быть проще и веселее, чем втыкать конфетные морков-
ки в маршмеллоу?

ой
ий сл
верхн
рта –
д есе
кая
царс
швей га
мерен

РОЖДЕСТВЕНСКИй СНЕГОВИчок
30 мин 4 порции

250 г рикотты родной массы – у вас полу-

100 г сливок
жирностью 33%
100 г шоколадного печенья
100 г ванильного сахара
90 г яичных белков
70 г тертого шоколада +
50 г для декора
60 г сахарной пудры
2 больших маршмеллоу
10 г конфет оранжевого
цвета
1 Для крема рикотту, сливки,
сахарную пудру смешай-
те и взбейте в блендере
до однородности. Добавьте
тертый шоколад и переме-
шайте.
2 На водяной бане подо-
грейте белок с ванильным
сахаром до 50 °С. Взбейте
чится швейцарская меренга.
3 Растопите 50 г шоколада,
сделайте кулек с небольшим
отверстием. На маршмел-
лоу нарисуйте шоколадом
рот и глазки снеговику, при-
крепите носик из оранжевых
конфет.
4 Поломайте шоколадное
печенье на кусочки. На дно
бокала уложите печенье,
затем крем, еще слой пече-
нья, влейте швейцарскую
меренгу. Сверху поставьте
маршмеллоу-снеговика,
растопленным шоколадом
нарисуйте ему ручки.
На 100 г: белки 6,67 г (10,59% суточной нормы) • жиры
16,35 г (23,36%) • углеводы 35,70 г (11,70%) • ккал 314,18
(14,96%) • натрий 92,32 мг (13,19%) • общий сахар 28,25 г
(94,17%) • насыщенные жирные кислоты 9,22 г (40,09%)
• пищевые волокна 1,43 г (7,15%)

до густой глянцевой одно-

91
 Сделать этих забавных оленей очень легко –
себе и в подарок родителям и друзьям

92
 Го т о в и м к п р а з д н и к у Н А К УХ Н Е Д Е Т И

Артем, 6 лет
К изготовлению десерта Артем подошел
очень ответственно. Может быть,
будет кондитером?

Е
сли у вас намечается детская вечеринка, то вот вам от-
личная идея, как одновременно занять и развлечь юных
гостей: предложите им смастерить из шоколада и их
любимых сладостей олененка Рудольфа. Всем известно, что
его главным отличием был ярко-красный нос, им он освещал
путь Санта-Клаусу. Но если ребята захотят взять драже другого
цвета, не стоит их останавливать: юные художники имеют
право видеть мир по-своему. Заранее приготовьте прозрачные
пакетики, положите в них оленей и завяжите яркой ленточкой.
Когда праздник закончится, пусть каждый малыш получит
с собой съедобный сувенир, сделанный своими руками.

«олененок рудольф»
30 мин 6 порций

100 г молочного шоколада Над каждым глазом вдавите

100 г темного шоколада
6 красных драже
6 мини-маршмеллоу
6 мини-крендельков
кондитерская посыпка
кондитерский фломастер
или тонкая кисточка
1 Застелите стол листом пер-
гамента. Подогрейте в раз-
ных емкостях молочный
и темный шоколад. На перга-
мент вылейте темный шоко-
лад, а на него – молочный.
Распределите массу таким
образом, чтобы получилась
толстая пластина.
2 На шоколадной пластине
разложите красные драже
на расстоянии друг от друга –
ая
цветн это будут носики оленей. Раз-
ожет
пк м режьте маршмеллоу пополам
а
Посы й
любо и поместите половинки над
быть
ы драже, чтобы сделать глаза.
форм
по половинке кренделька –
это рога Рудольфа.
3 Украсьте разноцветной
кондитерской посыпкой
и дайте шоколаду полностью
застыть.
4 Когда шоколадная пласти-
на затвердеет и маршмеллоу
будут плотно на ней держать-
ся, с помощью кондитерского
фломастера или тонкой ки-
сточкой, обмакнутой
в растопленный шоколад, на-
рисуйте оленям глазки. Акку-
ратно надавливая острым но-
жом, поломайте пластину
на кусочки разного размера,
отделяя оленей друг от друга.
На 100 г: белки 5,93 г (9,41% суточной нормы) • жиры 27,74 г
(39,62%) • углеводы 64,79 г (21,24%) • ккал 530,76
(25,27%) • натрий 74,34 мг (10,62%) • общий сахар 46,28 г
(154,28%) • НЖК 16,13 г (70,12%) • пищевые волокна 5,67 г
(28,36%)

93
Го т о в и м к п р а з д н и к у Н А К УХ Н Е Д Е Т И
КАПКЕЙКИ С имбирными человечками
40 мин + 10 ч 10 порций
Для капкейков:
1,5 стакана муки
1 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. соды
0,5 стакана коричневого
сахара
80 мл молока
8 ст. л. сливочного масла
1 яйцо
2 ч. л. ванильного сахара
1 ч. л. молотого имбиря
1 ч. л. молотой корицы
щепотка молотого
мускатного ореха
щепотка молотой гвоздики
щепотка соли
Для сливочного крема:
230 г сливочного масла
2–3 стакана сахарной
пудры
2 ст. л. меда
1 ч. л. ванильного сахара
1 ч. л. молотой корицы
розовый и желтый
натуральные пищевые
красители, по желанию
Для имбирных
человечков:
300 г муки
Кира, 5 лет 150 г коричневого сахара
100 г меда
Кира очень любит готовить – сама делает 120 г сливочного масла
оливье! Капкейки ей удались на славу, а больше 1 яйцо
всего понравилось их украшать. 1 ст. л. ванильного сахара
1,5 ч. л. молотого имбиря
1 ч. л. молотой корицы
В
Европе имбирное печенье издавна считается одним щепотка молотой гвоздики
из символов Рождества. По легенде, первым его испек 1 ч. л. разрыхлителя
один английский монах в далеком XII веке: он замесил 0,5 ч. л. соды
тесто и случайно опрокинул в него чашку молотого имбиря щепотка соли
и других пряностей. Времени готовить новое тесто у него сахарные карандаши
не было. Находчивый монах раскатал то, что было, вырезал
из него ангелов и отправил в печь. Каково же было его удивле- 1 Испеките имбирных чело-
ние, когда братья пришли в восторг от вкуса печенья, и с тех вечков. Разогрейте духовку
пор имбирная выпечка стала рождественской традицией! Мо- до 160 °С. Размягчите
да на ароматное лакомство пришла и в Россию. Теперь накану- масло, взбейте с коричне-
не Нового года многие вместе с детьми пекут имбирных чело- вым и ванильным сахаром
вечков, чтобы украсить ими елку. А самое увлекательное до пышности. Добавьте
занятие для всей семьи – смастерить и украсить глазурью пря- мед и яйцо. Просейте муку
ничный домик. с солью, разрыхлителем и со-
94 magnit.ru
дой, смешайте со специями.
Перемешайте масляную
массу с мучной, вымесите
до однородности, заверните
в пищевую пленку и положите
в холодильник на 10 ч. Рас-
катайте тесто 5 мм толщи-
ной, вырежьте человечков
формочками. Выпекайте
в духовке 15–18 мин. Осту-
дите, разрисуйте сахарными
карандашами.
2 Испеките капкейки. Разо-
грейте духовку до 180 °С.
Разместите на противне
12 формочек. В миске
смешайте муку, разрыхли-
тель, соду, имбирь, корицу,
мускатный орех, гвоздику
и соль. Миксером взбейте
сливочное масло и коричне-
вый сахар до пышной массы.
Вмешайте ваниль, патоку
и яйцо. Добавьте молоко,
чередуя с мукой, взбивайте
до однородности. Распре-
делите тесто по формочкам
и выпекайте 18–22 мин.
3 Приготовьте крем. Растопи-
те сливочное масло, остудите
до комнатной температуры.
Взбейте до однородности
с 2 стаканами сахарной
пудры, постепенно добавляя
мед, ванильный сахар и ко-
рицу. По желанию добавьте
по пищевому красителю.
Переложите крем в конди-
терский мешок и украсьте
капкейки.
4 Поставьте имбирных чело-
вечков в формочки с капкей-
ками и подавайте.
На 100 г: белки 4,41 г (6,99% суточной нормы) • жиры
21,49 г (30,70%) • углеводы 60,00 г (19,67%) • ккал 358,14
(17,05%) • натрий 313,52 мг (44,79%) • общий сахар
36,05 г (120,16%) • НЖК 13,23 г (57,50%) • пищевые
волокна 1,03 (5,16%)
 Имбирные
человечки:
Толщина теста долж-
на быть около 5 мм.
Вырезать можно
специальной фор-
мочкой или не слиш-
ком острым ножом,
по контуру.

Разрисовывать че-
ловечков лучше все-
го сахарными ка-
рандашами – детям
удобно держать ма-
ленькие тюбики.

Капкейки:
Бумажные порцион-
ные формочки опти-
мально подходят для
этого десерта. По-
мещайте их в духов-
ку на подставке.

Крем можно сделать цветным,

используя натуральные пищевые
красители. Дети могут приготовить
такие в домашних условиях:
например, розовый – из свекольного
сока, желтый – из куркумы.

Конфеты «Азовская молочная в гла-

зури» от Азовской кондитерской фа-
брики – хороший выбор для детских
угощений. У них ярко выраженный
сливочный вкус и нежный аромат
сгущенного молока. А главное – на-
туральный состав и умеренное со-
держание сахара.

95
 Тройное
удовольствие
Шоколадный декор или сливочный? Меренга
или взбитые сливки? Лесные ягоды или
лимонный джем? Бисквитная основа тем
и хороша, что с ней можно приготовить разные,
вкусные и эффектные торты.

Екатерина Агроник
Основатель Select cake
studio
Интервью
П
равильный классический бисквит – воз-
душный, мягкий, но, вместе с тем, проч-
ный и пружинистый. Именно бисквит
впитывает излишнюю жидкость в начинке и соз-
дает структуру и стабильность всего торта.
Классические бисквиты бывают двух разных
видов: масляные и пенные. Если в первой кате-
гории за объем отвечает тщательно взбитое с са-
харом сливочное масло или кулинарный жир,
то во втором случае пышность бисквиту обеспе-
чивают взбитые вместе с сахаром яйца. Кому-то
может показаться, что пенные бисквиты более
полезные, ведь в них нет дополнительного масла
и жира. Но не будем питать иллюзий: в пенных
бисквитах довольно много сахара, поэтому, как
и со всем сладким, не отказывайте себе в кусочке
торта, но знайте меру!
Пенные бисквиты отлично сочетаются с са-
мыми разнообразными начинками. Для разно-
образия вкусов и текстур тесто сдабривают какао,
специями или измельченными орехами. Бисквиты
фото: Саша Тиванов
можно выпекать в формах, разрезать горизонталь-
но вдоль и прослаивать масляным кремом, взби-
тыми сливками, шоколадным ганашем, классиче-
Го т о в и м к п р а з д н и к у ТОРТЫ
ским или лимонным заварным кремом и даже есть
просто так. Тот же бисквит можно распределить
по застеленному пергаментом противню и выпе-
кать в течение 10–12 минут до золотистого цвета,
а затем начинить кремом и ягодами и свернуть его
в рулет.
Чтобы бисквит получился пышным, ингре-
диенты должны быть комнатной температуры,
а тесто необходимо сразу же после смешивания
отправить в заранее разогретую духовку, иначе
взбитые белки осядут. Форму для пенного би-
сквита берите высокую, так как тесто сильно
поднимется во время выпекания. Если в рецепте
необходимо объединить пышно взбитые с саха-
ром желтки и взбитые белки, используют гибкую
силиконовую лопатку: так сохраняется воздуш-
ность теста. Чтобы бисквит вышел более ров-
ным, борта формы перед выпеканием оберните
влажным кухонным полотенцем; таким образом
и центр бисквита, и края будут подниматься рав-
номерно. А через 5–10 минут после выпекания
готовый бисквит стоит достать из формы и выло-
жить верх дном на решетку, чтобы по мере осты-
вания его верхушка стала плоской.
97
Го т о в и м к п р а з д н и к у ТОРТЫ

шаг 2 делаем крем

ореховый

классический

Cливочный крем
1ч на 1 торт

200 г сливочного сыра

100 г сливок жирностью
33%
130 г сахарной пудры

1 Сливки взбейте миксером

в охлажденной посуде,
до загустения, начиная с ма-
ленькой скорости и посте-
шаг 1 делаем бисквит пенно прибавляя обороты.
Попробуйте отойти от традиций 2 Постепенно добавляйте
и приготовить низкокалорийный сахарную пудру, продолжая
Бисквит взбивать до устойчивых
классический безглютеновый торт на основе ­пиков.
орехового бисквита или просто 3 Введите сливочный сыр,
1ч осторожно перемешивая
8 порций
возьмите готовые коржи. массу до однородности.
На 100 г: белки 3,79 г (4,74% суточной нормы) • жиры 26,86 г
6 яиц (29,85%) • углеводы 21,88 г (13,02%) • ккал 337,38
(18,74%) • натрий 206,86 мг (14,27%) • общий сахар 21,04 г
300 г сахара (42,08%) • НЖК 15,65 г (78,27%)
300 г муки
10 г масла для смазывания шаг 3 делаем пропитку
формы Ореховый бисквит
1 150 г сахара растворите
1 Яйца с сахаром взбивайте 1ч 8 порций в 100 г воды, доведите
миксером 15–20 мин. до кипения, варите 2 мин.
2 Аккуратно засыпьте муку, 6 яиц муку, размешайте. Добавь- 2 Добавьте 50 г коньяка
вмешивая ее силиконовой 300 г сахара те грецкие орехи, щепотку и прокипятите, помешивая,
лопаткой. 200 г миндаля соли, разрыхлитель. еще 2 мин.
3 Разогрейте духовку 100 г грецких орехов 4 Разогрейте духовку На 100 г: углеводы 53,83 г (32,04% суточной нормы)
до 170 °С. Круглую форму 1 ч. л. разрыхлителя до 160 °С. Форму для вы- • ккал 250,00 (13,89%) • натрий 2,32 мг (0,16%)
• общий сахар 53,73 г (107,46%)
для выпечки диаметром 22– 1 ч. л. растительного масла печки диаметром 22–24 см
24 см смажьте маслом, вы- для смазывания формы смажьте маслом, вылейте
лейте в форму тесто. щепотка соли тесто и выпекайте бисквит шаг4 собираем торт
4 Поставьте форму в духов- 35 мин.
ку и выпекайте 35–40 мин. 1 Яйца с сахаром взбивайте 5 Бисквит выньте из формы, 1 Разрежьте бисквит
5 Бисквит выньте из формы, миксером 20 мин. переверните и остудите на 3 коржа.
переверните и остудите 2 Миндаль измельчите в му- на решетке. 2 Нанесите пропитку,
на решетке. ку в кофемолке. Грецкие На 100 г: белки 12,32 г (15,40% суточной нормы) • жиры оставьте на 10–15 мин.
На 100 г: белки 9,48 г (11,85% суточной нормы) • жиры 5,08 г орехи мелко порубите. 25,72 г (28,57%) • углеводы 45,32 г (26,98%) • ккал 441,88 3 Промажьте коржи сливоч-
(24,55%) • натрий 82,30 мг (5,68%) • общий сахар 38,84 г
(5,64%) • углеводы 70,04 г (41,69%) • ккал 363,95 (20,22%) 3 Постепенно засыпайте (77,68%) • НЖК 3,17 г (15,83%) • пищевые волокна 3,98 г ным кремом, обмазывая бо-
• натрий 60,79 мг (4,19%) • общий сахар 39,50 г (79,00%) (13,25%)
• НЖК 1,49 г (7,47%) • пищевые волокна 1,07 г (3,55%) в яичную смесь миндальную ковые поверхности.

98 magnit.ru
 Го т о в и м к п р а з д н и к у ТОРТЫ

Для декора можно

использовать
готовые безе.
Но интереснее
их приготовить
своими руками.

1
Рецепт
бисквита
и крема,
стр. 102

Ягоды для торта можно

взять не только свежие,
Сливочный декор с безе
но и замороженные. После Настоящая зимняя сказка: нежный, белоснежный
размораживания хоро- торт с красными ягодами и воздушным декором.
шенько обсушите их на бу-
мажном полотенце. 15 мин + 2 ч на приготовление безе 8 порций

2 яйца 3 Противень застелите бума-

120 г сахара
зефир
маршмеллоу
клюква в сахаре
свежие красные ягоды:
клюква, малина или красная
смородина
1 Отделите желтки от бел-
Ванильный сахар «Магнит» ков, белки смешайте с саха-
идеально подойдет для вы- ром.
печки и десертов. С ним 2 Взбивайте 10–15 мин
ваши блюда приобретут миксером на большой ско-
нежный ванильный аромат рости. Переложите массу
и вкус. в кондитерский пакет.
гой для выпечки, выдавите
из пакета маленькие безе.
4 Разогрейте духовку
до 130 °С. Поставьте безе
в духовку и уменьшите тем-
пературу до 100 °С. Через
2 ч выньте и остудите.
5 Украсьте торт маленькими
безе, кусочками маршмел-
лоу, зефиром, клюквой в са-
харе, свежими красными яго-
дами.
На 100 г: белки 2,15 г (2,69% суточной нормы) • жиры 0,14 г
(0,15%) • углеводы 41,95 г (24,97%) • ккал 173,88 (9,66%)
• натрий 33,94 мг (2,34%) • общий сахар 40,91 г (81,82%)
• НЖК 0,01 г (0,07%) • пищевые волокна 0,77 г (2,56%)

99
Го т о в и м к п р а з д н и к у
Рецепт
бисквита
и крема,
стр. 102
К торту с шоколадным де-
кором можно сделать шо-
коладный крем. Для этого
добавьте к сливочному кре-
му 4 ст. л. порошка какао
и тщательно перемешайте.
10 0 magnit.ru
ТОРТЫ
Чтобы сделать стружку
из шоколада, сначала охла-
дите плитку, а затем широ-
ким ножом настругайте тон-
кие ломтики шоколада.
Стружку сразу используйте
для декора.
Держа штучку попкорна
за одну часть, обмакните
в шоколад другую и оставь-
2
те обсыхать на салфетке.
Шоколадный попкорн го-
тов!
Шоколадный
декор
Этот торт может быть
как из молочного, так
и из белого шоколада.
Выберите тот, который
больше вам по вкусу!
15 мин 8 порций
50 г попкорна
200 г темного шоколада
плитка шоколада для
стружки
1 Растопите шоколад на во-
дяной бане и вылейте эту
массу на торт, оставив не-
много шоколада для попкор-
на.
2 Ложкой распределите шо-
колад по поверхности торта,
сделав характерные подтеки.
3 Украсьте торт шоколадным
попкорном.
4 Выложите сверху шоколад-
ную стружку.
На 100 г: белки 9,19 г (11,49% суточной нормы) • жиры 29,82 г
(33,13%) • углеводы 56,56 г (33,67%) • ккал 525,95 (29,22%)
• натрий 14,67 мг (1,01%) • общий сахар 15,99 г (31,98%)
• НЖК 16,51 г (82,57%) • пищевые волокна 12,30 г (41,00%)
 Рецепт
бисквита
и крема,
стр. 102
3
Декор с меренгой
Необычно оформленный торт будто специально
придуман для праздничного новогоднего стола.

15 мин 4 порции

Для меренги 4 Обожгите торт горелкой

белок от 2 яиц или оставьте на несколько
200 г сахарной пудры минут под грилем в духовке
1 ч. л. лимонного сока до образования коричневых
щепотка соли пиков.
кондитерская посыпка 5 Украсьте торт кондитер-
ской посыпкой.
1 Взбейте белок с щепоткой На 100 г: белки 3,39 г (4,24% суточной нормы) • жиры 0,44 г
соли до мягких пиков. (0,49%) • углеводы 67,62 г (40,25%) • ккал 282,24
(15,68%) • натрий 121,58 мг (8,39%) • общий сахар 65,46 г
2 Постепенно добавляя са- (130,91%) • НЖК 0,10 г (0,49%) • пищевые волокна 0,04 г Этому торту прекрасно по-
(0,13%)
харную пудру, доведите дойдут цитрусовые ноты.
до состояния глянцевой Для этого в сливочный крем
­массы. можно добавить 4–5 ст. л.
3 Нанесите меренгу поверх готового лимонного джема,
торта хаотичными мазками. что сделает вкус еще более
богатым и интересным.

101
Го т о в и м к п р а з д н и к у КО К Т Е Й Л И

Pink 75

малиновый
мартини

облепиховый
сауэр

10 2
 мандариновый
физз
игристая
клюква

Пестрая
смесь
Устроить в новогоднюю ночь
коктейльную вечеринку –
неплохая идея. Пара-тройка
интересных миксов быстро
поднимет настроение и придаст
празднику новые краски.

C
мешивать самые разные напитки, яго-
ды, фрукты и травы не только приятное,
но и увлекательное занятие. Начинайте
с проверенных классических рецептов, затем про-
буйте поменять какой-то ингредиент и, наконец,
экспериментируйте с необычными сочетаниями,
создавая собственные авторские коктейли. Только
помните, что слишком увлекаться все-таки не сто-
ит. Коктейли – штука коварная: пьются они легко,
но если переборщили, то могут быть и неприят-
ные последствия. Бармены советуют выпивать
за вечер не более 3 коктейлей с разными видами
алкоголя и до пяти одного типа. И еще: доза воды
за вечер должна быть равной количеству выпитого
алкоголя. А что делать, если вы все же не рассчи-
тали силы? Утром можно выпить свежевыжатый
цитрусовый сок с щепоткой соли, разбавленный
небольшим количеством негазированной воды.
Отличные антипохмельные средства – бульоны,
рассолы, лучше всего капустный, и обычный то-
матный сок с небольшим количеством лимонного
сока, соли, перца и, при желании, соевого соуса.
А вот вливать в себя утром новую порцию алкого-
ля точно не стоит!

10 3
Го т о в и м к п р а з д н и к у КО К Т Е Й Л И

Виктор Назаров малиновый мартини облепиховый сауэр

Шеф-бармен питейного
30 мл водки 50 мл коньяка
места «Моряк и чайка», 40 мл сливочного ликера 30 г свежемороженой
Москва 10 г малины облепихи
Интервью 5 г тертого темного 15 мл лимонного сока
шоколада 15 мл цветочного меда
дробленый лед 1 апельсин

Ч
ем удивить гостей на новогоднем праздни- веточка розмарина
ке? Интересным коктейлем! Сегодня есть бокал для мартини 200 г льда кубиками
много модных сочетаний, которые дают сто-
процентный результат. Например, снова очень по- Разомните малину. В пред- бокал для виски – рокс
пулярны коктейли на джине, а джин гармонирует варительно охлажденный
с большинством красных ягод. Причем можно ис- шейкер поместите малину, Снимите цедру с апельсина.
пользовать как свежие, так и мороженые. В шейкере влейте водку и сливочный В предварительно охлаж-
или любой банке с крышкой взбейте лед, джин и пред- ликер. Наполните шейкер денный шейкер поместите
варительно размороженные ягоды (малину, клюкву, доверху льдом и энер- облепиху, мед, влейте ко-
клубнику),немного лимонного сока и меда или са- гично взбивайте 5–7 сек. ньяк и лимонный сок. Напол-
харного сиропа. Процедите – и перед вами простой Перелейте коктейль через ните шейкер доверху льдом
и очень вкусный коктейль. Чуть алкоголя и много сито в бокал для мартини, и энергично взбивайте
витаминов! Водка – самый универсальный ингреди- украсьте тертым шокола- 5–7 сек. Перелейте кок-
ент для смешивания, она не дает дополнительного дом. тейль в бокал для виски, до-
вкуса, только крепость. Взбейте банан, грейпфрут, бавьте лед, украсьте апель-
кинзу, лайм и добавьте водку. Удивительно, но коньяк синовой цедрой и веточкой
теперь тоже часто используют в коктейлях. Смешай- розмарина.
те одну треть коньяка с двумя третями апельсиново-
го сока, получится необычный вариант популярного
коктейля «Отвертка». И особенно, конечно, уместны Вам в помощь:
на Новый год коктейли на игристом. Тем более что шейкер Сочные красные
это вино дружит с любым крепким алкоголем, а также стрейнер или сито апельсины
со всевозможными ягодами и фруктами – вспомни- джиггер или мерный стакан «Магнит Све-
те, например, знаменитый коктейль «Беллини». Бес- блендер жесть» – отлич-
проигрышный вариант – смешать немного крепкого барная или чайная ложка ная основа для
алкоголя, лимонный сок, сахарный сироп и долить совок или щипцы для льда праздничных ви-
игристым. Только крепких напитков в коктейле долж- разделочная доска таминных кок-
но быть немного – не более 30 мл. нож тейлей.

10 4
Го т о в и м к п р а з д н и к у КО К Т Е Й Л И

мандариновый сауэр Pink 75 мандариновый физз игристая клюква

50 мл виски
15 мл сахарного сиропа
15 мл лимонного сока
1 небольшой мандарин
1 палочка корицы
1 звездочка аниса
бокал для виски – рокс
Очистите мандарин, разо-
мните его в предварительно
охлажденном шейкере.
Влейте виски, сахарный
сироп, лимонный сок. На-
полните шейкер доверху
льдом и энергично взби-
вайте 5–7 сек. Перелейте
коктейль в бокал для виски,
добавьте лед, украсьте па-
лочками корицы, долькой
мандарина и звездочкой
аниса.
150 мл розового игристого 100 мл просекко
30 мл джина 30 мл джина
10 мл лимонного сока 15 мл сахарного сиропа
10 мл малинового 10 мл лимонного сока
или клубничного сиропа 1 небольшой мандарин
клубника для украшения 1 звездочка аниса
бокал для шампанского бокал для шампанского
флюте флюте
В предварительно охлаж- Очистите мандарин, разде-
денный шейкер влейте джин, лите на половинки. В пред-
лимонный сок, малиновый варительно охлажденном
или клубничный сироп. На- шейкере разомните поло-
полните шейкер доверху винку мандарина, влейте
льдом и энергично взби- джин, сахарный сироп, ли-
вайте 5–7 сек. Перелейте монный сок. Наполните шей-
в бокал для шампанского, кер доверху льдом и энер-
долейте игристое вино гично взбивайте 5–7 сек.
и украсьте клубникой. Перелейте в бокал для шам-
панского, долейте игристое
вино, украсьте долькой ман-
дарина и звездочкой аниса.
150 мл кавы
100 г замороженной
клюквы + несколько ягод
для украшения
30 г сахара
свежая мята и декоративная
снежинка для украшения
бокал для шампанского
флюте
Разморозьте клюкву. Поме-
стите ее в блендер, добавьте
сахар и 50 мл воды, взбейте
в пюре. Переложите пюре
в предварительно охлажден-
ный шейкер, наполните до-
верху льдом и медленно
перемешайте. Перелейте
в бокал для шампанского,
долейте каву, украсьте ли-
стиком мяты и декоративной
снежинкой.

Мята «Магнит Све-

жесть» идеально по-
Если, встречая новый год Быка, вы все же дойдет для приготов-
не рассчитали силы, вернуть ясность ума ления коктейлей
поможет классический коктейль «Булшот» и ароматных чайных
напитков, а также для
(«Удар быка»). Его основа – говяжий десертов, салатов
бульон + водка, сок лимона и табаско. и различных горячих
блюд.

10 6
Крибле-крабле
крафт
Стремительный рост популярности
крафтового пива подобен взрыву,
и стоит разобраться, почему так
случилось. И в следующих выпусках
мы тоже продолжим говорить
о пиве.

Виктория Багирян
Руководитель категории
«слабоалкогольные напитки»
сети магазинов «Магнит»
Интервью
Что такое крафт?
В Европе и Америке на этот вопрос вам ответят по-
разному. Пивовары Старого Света считают, что ос-
новным мотивом создания крафтового пива должно
быть не получение прибыли, а творческий подход
и вдохновение. Определение противоречивое, ведь
пока ни одна крафтовая пивоварня в Европе не раз-
дает на постоянной основе свое пиво бесплатно.
А вдохновение и вовсе невозможно измерить.
Американский подход имеет более четко сформу-
лированные критерии. 1. Пивоварня должна быть
независимой. 2. Традиционной, то есть большую
часть должно составлять пиво, сброженное из тра-
диционных или инновационных пивоваренных
ингредиентов. 3. Маленькой, то есть производить
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
не более 703,8 млн литров пива в год, что не так уж
и мало. Правда, в 2018 году ассоциация крафтовых
пивоварен изменила определение «традиционной»
пивоварни. И теперь достаточно просто пройти ре-
гистрацию в лицензирующем органе и варить пиво.
Го т о в и м к п р а з д н и к у ПИВО
выбор
магнит
Критерий независимости также постепенно теря-
ет свою актуальность. Большие богатые компании
стали инвестировать как в небольшие, так и в до-
статочно развитые пивоварни. Но новые владельцы
хотя бы стремятся сохранить тонкую связь и взаимо-
отношения, выстроенные между пивоварней и лю-
бителями пива, ведь они – одни из составляющих
успешности и популярности крафтового пива.
Секрет популярности
Во-первых, крафтовое пиво более разнообразно
и интересно с точки зрения используемых ингре-
диентов. В линейке крафтовой пивоварни, как American Amber
правило, всегда есть сорта, которые можно отне- Lager – лагер янтарно-
сти к инновационным. Тут фантазия пивоваров го цвета с чистым соло-
безгранична – в пиво могут добавляться любые, довым вкусом и медо-
даже кажущиеся несовместимыми с пивом, ингре- во-цветочным
диенты – ягоды, овощи, фрукты, грибы. Крафтовое ароматом, с заметной
пиво часто удивляет необычной рецептурой, дает хмелевой горчинкой
пищу для размышлений или дарит новые вкусовые в послевкусии.
10 9
 Го т о в и м к п р а з д н и к у ПИВО
Самый мощный производитель необычного
пива – Америка. Само понятие
«крафтовое пиво» впервые появилось
в американской газете, издававшейся
в Сиэтле, в 1984 году. В то время в США
насчитывалось всего несколько крафтовых
пивоварен. Сегодня – свыше 8 тысяч.
Причем большинство американцев живет
в среднем не далее десяти километров
от пивоварни.
ощущения. И оно никого никогда не оставляет рав-
нодушным.
Еще одна причина – особенные, можно сказать,
близкие отношения между производителями краф-
тового пива и его потребителями. Команды пиво-
варен неустанно знакомят свою аудиторию с куль-
турой крафта, а любителей напитка даже собирают
в сообщества знатоков. Чтобы неординарное пиво
завоевывало признание, приходится становить-
ся «евангелистом» своего продукта: часто само-
выбор му стоять за стойкой и лично общаться с каждым
магнит клиентом.
На популярность влияет и растущий интерес
к правильному сочетанию еды и пива (фудпэринг).
Подбор идеальных гастрономических пар к тому или
иному сорту пива – непростая задача, а при таком
разнообразии вкусов крафтового пива возможно-
стей создать их намного больше.
Русский крафт
В России «крафтовая революция» началась
в 2010 году в Санкт-Петербурге, столице российско-
го крафтового пивоварения. А сейчас в стране есть
уже несколько лидеров, и они задают тренд на рын-
ке российского крафта.
В сети «Магнит» с нынешнего сентября представ-
лены 5 сортов доступного по цене крафтового пива,
IPA – изящный India считающихся крафтовой классикой. В составе этого
Pale Ale от «Горь- ассорти – лагер в американском стиле с чистым соло-
ковской пивоварни» довым вкусом и выраженной хмелевой горечью, сорт
с ярко выраженным крафта с насыщенным хмелевым букетом и сложным
хмелевым ароматом солодовым вкусом, пшеничное пиво в немецком сти-
с цитрусовыми и фрук- ле с мягким сладковатым вкусом с небольшой кис-
товыми нотами. Соче- линкой и два эля. Один – с ароматными нотами ци-
тает в себе мягкий вкус трусов и тропических фруктов, характерным вкусом
и умеренную хмелевую и умеренной хмелевой горечью, второй – эль сухого
горечь. охмеления с деликатным вкусом и горчинкой.
110
Парное выступление
Крафтовое пиво – идеальный партнер для созда-
ния интересных сочетаний с едой. Лучше начать
с проверенных комбинаций.
Лагер
К этому легкому пиву с небольшой горчинкой хо-
рошо подойдут блюда-барбекю, жареная свинина
и курица, паста с легкими соусами, любые острые
блюда, пицца и суши.
Пшеничное пиво
Пиво с фруктовыми нотами составит прекрасный
союз с салатами, баварскими колбасками, различ-
ными копченостями, остро-сладкими азиатскими
закусками. Идеальное пиво к сырной тарелке.
IPA
К ароматному элю с нотками хмеля смело неси-
те любые стейки и бургеры, сосиски гриль и сви-
ные ребрышки. Отлично сочетается с острыми
блюдами.
Пилс
Пиво с насыщенным хмелевым букетом и соло-
довым вкусом будет уместно в компании рыбных
блюд, различных рагу, легких салатов. Дружит оно
и со свининой.
Ламбик
Кисло-сладкое пиво с насыщенно фруктовым
вкусом можно подать с красной рыбой, стейками
из говядины, фруктовыми салатами.
APA
Пиво с приятной хмелевой горчинкой незамени-
мо во время барбекю. Дружит оно с блюдами из ку-
рицы, салатом «Цезарь», мясными пиццами.
Стаут
Плотное пиво с нотками бисквита, кофе и шоко-
лада – надежный партнер блюд из мяса, копчено-
стей, колбасной нарезки, блюд с беконом и чили.
И конечно же, десертов из шоколада.
Го т о в и м к п р а з д н и к у ПИВО
 Вино
в подарок
Бутылка хорошего вина – универсальный
и самодостаточный презент, вот только
как угодить с выбором? Найти правильное
вино помогут советы знатока.

Вопреки распростра-
ненному мнению, лег-
кие игристые вина лю-
бят не только дамы,
но и мужчины.
 Выбираем подарки А Л КО ГО Л Ь

Сергей
он обычно выбирает, или ненавязчиво спросите
между делом: «Я на выходных пробовал отличный
Левожинский эльзасский рислинг, тебе такие нравятся?» Ес-
Руководитель категории ли же идея подарить вино пришла вам в голову
спонтанно, смело покупайте совиньон блан из Но-
«вино» сети магазинов вой Зеландии. Такое вино станет прекрасной па-
«Магнит» рой к нежирной рыбе, например форели или дора-
де, запеченной с лаймом и свежей зеленью. Оно
Интервью
хорошо сочетается с популярной паназиатской
кухней, например тайским рисом с овощами и мо-
репродуктами.
Символ праздника Вообще, вина из ароматических сортов вино-
Самое простое и элегантное решение – дарить града, в том числе совиньон блан, – это хорошее
на Новый год игристое. Вряд ли найдется человек, решение, когда вы не уверены, насколько бога-
который не выпьет хотя бы один бокал под бой ку- тый дегустационный опыт у получателя подарка.
рантов, так что здесь вы точно не промахнетесь. За счет яркой ароматики такие вина понятны да- выбор
Осталось решить, какое же новичкам, и челове- магнит
именно выбрать, ведь
в мире игристого суще-
Если вам нужно подарить что-то ку не придется полчаса
вращать бокал, чтобы
ствует множество сти- не одному человеку, а семейной почувствовать «едва за-
лей, регионов и методов паре, сформируйте набор метные тона подлеска».
производства. Если вы Яркий представитель та-
можете позволить се-
из белого, красного и розового кого стиля, который еще
бе подарок з а 4000– вина. Всегда интересно провести н а з ы в а ю т п а р ф ю м е р -
5000 рублей, смело бери- сравнительную дегустацию. ным, – гевюрцтраминер.
те бутылку с надписью Вино хо рошо сочетает-
Champagne AOC на эти- ся с рыб ными блюдами,
кетке и не ошибетесь. Это то самое настоящее фран- кальмарами и креветками, пастой и рисом с мор-
цузское шампанское. Лимит до 1500 рублей – обра- ским коктейлем. Вино игристое BELVILA
титесь к другим традиционным регионам Европы. И в любом случае ценители белых вин будут ра- Просекко белое сухое
Хорошим подарком станут французский креман, ды минеральному французскому шабли или соаве (Италия) рекомендует-
испанская кава или итальянское просекко. с севера Апеннинского полуострова. ся подавать к легким
закускам из белой ры-
Легкие отношения Красная армия бы и морепродуктов,
Если вы дарите вино человеку, которого хорошо Выбрать подарок из мирового легиона красных сырам и пасте.
знаете, для начала присмотритесь, какие напитки вин чуть труднее, ведь у красного более сложный

113
Выбираем подарки А Л КО ГО Л Ь
характер. Но есть беспроигрышный вариант – ка-
берне совиньон, вино из самого распространенно-
го сорта в мире, с которым одинаково успешно ра-
ботают и в Европе, и в Нов ом Св ете. Мы
рекомендуем Coastal Ridge из калифорнийской До-
лины Напы с ярко выраженной фруктовой арома-
тикой: здесь вам и черная смородина, и слива,
и черешня, и ваниль с шоколадом. При этом вино
отлично сбалансировано и не отпугнет слишком
сильными танинами и ощутимой терпкостью. Ес-
ли ищете что-то поинтереснее, присмотритесь
к автохтонным, то есть уникальным для конкрет-
ного региона, сортам. Например, пинотажу. Сорт
создали только в начале XX века, но он уже успел
стать визитной карточкой Южной Африки, благо-
даря глубокому насыщенному вкусу, яркой ягод-
но-пряной ароматике и характерным тонам кофе
и шоколада. То, что нужно к стейку, да и вообще
к мясу – от утиной грудки с черносмородиновым
соусом до бараньих ребрышек BBQ.
В подарок творческим личностям можно взять
испанское вино из сорта гарнача La Maltida с экс-
прессивной девушкой на бело-красной креативной
этикетке. Это типичное красное вино из Риохи
с фруктово-пряными нотами, которое прекрасно
сочетается с бараниной, приготовленной на гриле.
Ну а если вы уверены, что человек неплохо разбира-
ется в винах и ценит классику, то всегда будет
уместна бутылка бордо или брунелло.
Розовые грезы
Выбирая вино в подарок человеку, вкусы которого
мы едва знаем, можно пойти двумя путями: сде-
114
Хороший вариант подарка – бутылочка вина
и какой-нибудь деликатес, который идеально
с этим сортом вина сочетается. Например, вы
можете составить набор из кавы, красной икры
и хрустящего багета; розе, пасты из твердых
сортов пшеницы и баночки песто; красного вина,
камамбера и каштанового меда.
лать ставку на классику или, напротив, обратиться
к трендам и прослыть человеком модным и совре-
менным. А мы предлагаем объединить два подхо-
да, подарив бутылку Joseph Verdier Anjou Rose AOC.
Во-первых, розе уже не первый год возглавляют
список глобальных модных трендов, во-вторых,
розовые вина из французского региона Анжу – это выбор
проверенная временем классика. Еще один бонус магнит
такого выбора: розовые вина очень гастрономич-
ны и могут сочетаться как с азиатской кухней –
японскими суши, пряным индийским карри, так
и с европейской, включая легкие итальянские па-
сты, которые сейчас так популярны.
Модные предложения
В выборе вина в подарок человеку, который следит
за трендами, рекомендуем присмотреться к винам
из вулканических регионов (сицилийская Этна, ав-
стрийская Штирия, Кампания и Базиликата), оран-
жевым винам и винам из России. Да, да! Вина, сде-
ланные на Кубани, в Крыму, Ростове-на-Дону,
Дагестане, все чаще появляются в винных картах
лучших ресторанов, привлекают внимание между-
народных экспертов и попадают в авторитетные
мировые винные рейтинги. Чтобы не ошибиться, Вино DEEP CREEK крас-
выбирайте вина, сделанные из автохтонных сортов ное сухое (ЮАР) из ви-
винограда. Среди белых особого внимания достоин нограда сорта Пинотаж
кокур, из которого получаются вина с ароматами хорошо сочетается
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
яблок, груш, луговых трав и меда. А среди красных с мясом, закусками
сортов на пике популярности сейчас находится и сырами.
красностоп. Сорт родом из Долины Дона часто срав-
нивают с модным южноафриканским пинотажем.
Чем не повод попробовать!
Выбираем подарки Д Е КО РАТ И В Н А Я КО С М Е Т И К А

Собери сам:
5 бьюти-сетов
для новогоднего
подарка
Положить под елочку готовый косметический набор
из магазина, конечно, проще, чем собрать собственный.
Но ведь, когда выбираешь подарок для женщины,
индивидуальный подход особенно важен!

1. «Звезда Голливуда»
Стрелки и красные губы – любимый лук голливудских див
и не только! Он хорош тем, что украсит любую женщину. Под-
водка для глаз в баночке очень удобна, и с ней справится даже
новичок. Но к ней понадобится кисть. Правильная кисть для
подводки – упругая и тонкая. Такой можно нарисовать и акку-
ратные стрелки, и драматичные, в стиле Эми Уайнхаус.
Но все же главный акцент в таком макияже – красные губы.
Имейте в виду, что жидкие матовые помады, как правило, су-
шат кожу и с ними легко справляются только профессионалы.
Лучше возьмите помаду с атласным финишем в виде класси-
ческого стика. И тут тоже может пригодиться кисть – ей про-
ще нарисовать идеальный контур. Подойдет любая плоская,
небольшого размера. Кстати, не забудьте купить в тон помаде
и карандаш для контура губ – это незаменимая вещь! И по-
следнее: тушь с эффектом объема, чтобы ресницы выглядели
практически накладными.
2. «Золушка»
Такой набор дарит обладательнице эффект моментального
преображения. С этим лучше других справляются маски для
лица. Их можно делать по отдельности или устроить спа-день
и использовать все – одну за другой. Первая и обязательная –
с AHA-кислотами. Ищите в составе молочную или миндаль-
ную кислоту. Они работают мягче других и не вызывают раз-
дражения даже на чувствительной коже. Такая маска
отшелушивает, выравнивает текстуру и тон лица. Следую-
щая – глиняная. Она удаляет излишки себума и осветляет чер-
ные точки. Третье средство в наборе – тканевая увлажняю-
щая маска. Она «наполняет» кожу и разглаживает. К такому
сету можно добавить забавную эластичную повязку на голо-
ву, которая будет защищать волосы во время процедуры,
и кисть для нанесения масок.
3. «Упругость»
Подойдет и тем, кто совершенствует тело в спортзале, и тем,
кто и так красивый. Первое – скраб для тела. Выбирайте скра-
бы на основе соли или сахара: абразивные частички в них та-
ют при соприкосновении с кожей, поэтому такие скрабы
не царапают. Следующее – крем для тела. Для сухой кожи
больше подойдет плотный баттер в банке, для нормальной –
лосьон в бутылке с дозатором. И главное – массажная щетка
с щетиной из кактуса. Массаж тела сухой щеткой разглажива-
ет кожу и уплотняет ее.
4. «Самое необходимое»
В этом сете собираются самые необходимые базовые сред-
ства, которые никогда не будут лишними. Бальзам для губ:
на зиму выбирайте те, в составе которых есть натуральные
масла и воск. Они не только увлажняют, но и защищают осо-
бенно нежную кожу от холода и ветра. Увлажняющие шам-
пунь и кондиционер: не забывайте, что от ношения шапки
волосы сохнут, поэтому он окажется очень кстати для волос
любой длины и цвета. Базовый увлажняющий крем: сочета-
ется с любыми другими уходовыми средствами. Мягкий гель
для умывания: хорош тот, в составе которого кокосовые ПАВ
(coco-betaine), – такой мягко очищает, ни капельки не сушит
и годится для любого типа кожи. Мицеллярная вода: подхо-
дит для снятия макияжа, очищения кожи (а по секрету, отмо-
ет даже белые кеды). Только помните, что мицеллярную воду
обязательно надо смывать водой.

116 magnit.ru

Мы собрали средства, которыми можно сде-
лать как яркий и стойкий новогодний макияж,
так и обычный дневной. Гидрогелевые патчи для
зоны под глазами снимают отеки и увлажняют,
благодаря чему макияж будет наноситься лучше
и держаться дольше. Спрей для фиксации маки-
яжа – недооцененное средство, которым многие
пренебрегают, а зря. Он помогает тональным
средствам «усесться» и стать незаметными на ли-
Beauty Bomb Fairy tale гидрогелевые
патчи для глаз, Beauty Bomb под-
водка-штампик 2 в 1 «звездочка»,
Stellary спрей для фиксации макияжа
(коллекция Black), Stellary кремовый
консилер, Stellary помада для губ
устойчивая, Stellary тушь для ресниц,
Stellary компактная пудра, Stellary
набор теней для век 12 ­цветов
Следите за Адвент-
календарем в сообществах
«Магнит ­косметик»!
С декабря 2020 года и каж-
дый день в течение этого ме-
сяца мы будем предлагать
вам, нашим подписчикам,
идеи новогодних подарков
и советы по их праздничной
упаковке. Это даст возмож-
ность увидеть все самое
актуальное и интересное,
вдохновиться, чтобы затем
самостоятельно составить
«дорогие сердцу подарки»:
оригинальные по цвету
и составу, со стихами и вол-
шебными пожеланиями;
для родственников, друзей
и коллег! Или купить в мага-
зинах «Магнит Косметик»
готовые новогодние набо-
ры, собранные с любовью
и красиво упакованные.
Подписывайтесь
на ­сообщества ­«Магнит
Косметик» в социальных се-
тях – «ВКонтакте», Instagram
и «Одноклассники».
больше
интересного
в наших
сообществах
це, делает любые из них стойкими. Подводка для
глаз с секретом. На одной ее стороне – классиче-
ский тонкий наконечник, которым удобно рисовать
стрелки, с другой – штампик-звездочка, который
сделает любой макияж необычным. В палетке
теней из двенадцати цветов найдутся оттенки под
любой образ. Пудра выровняет тон лица, а устой-
чивая помада продержится весь день и всю ночь.
Ну и куда же без туши.
117
Выбираем подарки ПАРФЮМЕРИЯ

Новогодний
шлейф
Словосочетание «любимый аромат» говорит само за себя: необъяснимо
возникшая привязанность к одним духам иногда длится годами.
Но ведь это не значит, что в выборе парфюма в подарок нет шанса
для новых чувств, тем более в канун Нового года!

Е
сли вы знаете, что тот, кому предназначен аро-
мат, человек современный, интересующийся
всем новым и следящий за модными трендами,
то он, скорее всего, оценит новинку. Ищите на пол-
ках что-то «свеженькое», но предварительно все-
таки узнайте, каким запахам отдает предпочтение
объект вашего внимания. Тогда вы безошибочно вы-
берете из новинок самую подходящую.
Хорошая идея – подарить в новогоднюю ночь
возможность присоединиться к армии поклонни-
ков ароматов, которые давно на слуху. Тех, что
из разряда модных перешли в категорию вечных.
Обладание таким парфюмом само по себе придает
человеку статусности и демонстрирует отменный
вкус. Этот подарок, скорее всего, придется по душе
любителям классики и людям старшего поколения.
Так называемые теплые ароматы особенно хоро-
ши на морозном воздухе. Это значит, что пришло
время для более сложных и тяжелых восточных
парфюмов. Ловите в них ноты сандала и мускуса,
кофе и ванили, амбры и ириса. «Магнит» предлага-
ет такие в уникальной линейке Stellary: для муж-
чин – Tabacco Vanile с нотами дорогих специй, таба-
ка и сухофруктов, а женщины будут в восторге
предпочитает цветочные букеты. И не намерены от-
казываться от них даже зимой. Прекрасный пода-
рок – Stellary Oriental flower с нотами жасмина
и шафрана и благоуханием юной женственности.
Впрочем, мода на унисекс коснулась и запахов, а зна-
чит, цветочные ноты не только не вредят мужествен-
ности, но даже ее подчеркивают.
совет
Чтобы духи
действительно стали
подарком…
1. Получше узнайте вкусы того, кому вы со-
бираетесь дарить парфюм.
2. Не выбирайте аромат в спешке, в послед-
ние часы перед боем курантов.
3. Ни в коем случае не руководствуйтесь
собственным вкусом. Не будьте самоуве-
ренным эгоистом: то, что нравится вам, мо-
жет вызвать неприязнь у другого.
4. Стойкость и красота аромата – не обяза-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

от Patchouli absolu с манящей смесью шипровых
нот и шлейфом умопомрачительного мускуса.
Эксперты парфюмерии настаивают, что ароматы
не имеют возрастной принадлежности. Может, они
и правы, но большинство молодых женщин все-таки
тельно свойства дорогих духов. Парфюм
из обычного супермаркета имеет такие же
шансы сводить с ума, как и девушка в обыч-
ных джинсах и кроссовках.

12 0 magnit.ru
121
 Необходимо
и достаточно
Новогодний стол должен быть обильным. Но как рассчитать количество еды
и напитков, чтобы и гости были довольны, и хозяева спокойны? Делимся
полезными расчетами.

ПТИЦА ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ

Индейка
1 окорочок или грудка –
на 2 человек.
Тушка 3 кг – на 6 человек.
Утка
Средняя тушка около
2 кг – на 4 персоны.
Курица
Для запекания: тушка около
1,5 кг – на 3 человек.
Цыпленок табака: тушка
около 1 кг – на 2 человек.
Если в вашей компании
5 человек или меньше,
можно ограничиться
одним видом горячего.
Если больше 5,
лучше приготовить
2–3 варианта.
ЗАКУСКИ
Колбаса сырокопченая,
карбонад, шейка, окорок –
около 50 г на 1 человека.
Сыр – около 30 г на 1 человека.
Рыба соленая, копченая
(семга, форель и др.) – около
40 г на 1 человека.
Итого на компанию из 5 человек
вам потребуется: колбаса
сырокопченая, карбонад, шейка,
окорок – 250 г; сыр – 150 г;
рыба соленая и копченая –
по 200 г каждого вида.
Гауда считается одним
из самых популярных
сыров в мире благо-
даря богатому вкусу.
Гауда «Магнит» ждет вас
во всех магазинах сети.
Безалкогольные:
Негазированная вода –
около 1,5–2 л на 1 человека.
Сладкая газированная
вода – около 1 л на 1 человека.
Лимонад, сок, морс – около
1 л на 1 человека.
Алкогольные:
Крепкий алкоголь – 300–
400 мл на мужчину;
150–200 мл на женщину.
Шампанское – 500 мл
на 1 человека.
Вино – 350 мл на 1 человека.
J. de Villaret Cremant de Loire
Rose (Франция)– сухое
игристое вино, которое хо-
рошо подать к морепродук-
там, мясным, сырным
и фруктовым закускам.
 Мгновение до Нового года ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

мясо
Что бы вы ни планировали гото-
вить (стейки, отбивные, жаркое),
покупайте мясо из расчета 350 г
на 1 человека.

ГОРЯЧИЕ РЫБА
ЗАКУСКИ 200 г готового блюда на персону.
Жюльен, блинчики, На компанию из 5 человек
фаршированные овощи – покупайте 1 кг сырой рыбы.
100 г на 1 человека.

ГАРНИР
Картофель – 250–300 г сырого
картофеля на 1 человека (2 крупные
картофелины).
Рис – около 50 г сырого риса
на 1 человека (1 стакан на 4 персоны).
Овощи на гриле – около 250–
300 г сырых овощей на 1 человека.

САЛАТЫ ДЕСЕРТ
С майонезом – около 100 г Торт – 1 кусочек на 1 человека.
каждого вида салата на персону.
Пирожные – 1–2 штуки
Овощные салаты (свежие на 1 человека.
овощи и зелень) – около 300–
350 г на 1 человека. Мороженое – около 150 г
на 1 человека.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

Общее количество еды во время новогоднего застолья

не должно превышать 1,5 кг на человека, иначе это
будет уже обжорство, а не удовольствие.

12 3
Мгновение до Нового года ЧЕК- ЛИСТ

  

Обратный
отсчет
Говорят, ожидание праздника всегда лучше
самого праздника. Но часто все силы
уходят именно на подготовку
к грандиозному торжеству. Чтобы
предновогодняя суматоха не слишком
утомила вас, запланируйте заранее все
самые важные дела и составьте график
их выполнения. И тогда праздник пройдет
легко, радостно и без заминок.

За месяц до Нового года

Не хотите выдохнуться в предновогодней гонке – найдите вре-
мя подумать и помечтать, а потом:
1. Определитесь с концепцией вечеринки, количеством гостей
и меню, декором дома и стола.
2. Составьте список грядущих дел и постарайтесь ничего не за-
быть.
3. Сразу отметьте в нем те пункты, за которые можно взяться
сразу. В первую очередь – подарки. Пока в магазинах нет ажио-
тажа, выбирать их будет приятнее и проще. Тем более, что
с 1 декабря и каждый день до конца месяца в Адвент-календаре
сообщества сети «Магнит Косметик» подписчики смогут по-
черпнуть идеи и получить готовые решения не только по выбо-
ру «Дорогих сердцу подарков», но и советы по их упаковке.
За приглянувшимися наборами лучше сразу отправляйтесь
в магазин!
4. Алкогольные напитки, соки и воды – это то, что не испортит-
ся и что лучше купить сразу. А алкоголь, заодно, и для подарков
тоже!
5. О декоре дома и стола тоже лучше позаботиться сейчас, ведь
все самое красивое быстро раскупают. Не откажите себе в удо-
вольствии «освежить» новыми деталями традиционное убран-
ство квартиры или поменяйте его кардинально – это Новый год!

За две недели до Нового года

6. Пришла пора подумать о елке. С «живой» красавицей еще
можно подождать, а вот купить хорошую искусственную – са-
мое время. Впрочем, выбрать любое хвойное в горшке или пу-
ансеттию не преждевременно: их только начинают раскупать
и выбор точно будет шире.
7. Начинайте потихоньку упаковывать подарки. Именно краси-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

вая обертка превращает покупку в новогодний сюрприз, так

что не пожалейте на это времени и фантазии. Впрочем, творче-
ским подходом могут нынче похвастаться и магазины – в сети
магазинов «Магнит» вы найдете достойные готовые решения
новогодней упаковки.

12 4
8. Купите все, что поможет осуществить ваш новогодний сцена-
рий: бенгальские огни, салюты и хлопушки, маски и костюмы.
9. Идите точно по списку продуктов для меню новогоднего сто-
ла, которые не имеют коротких сроков хранения. Купите консер-
вированные огурцы, горошек и готовые соусы для салатов,
сельдь в банках, икру, замороженные мясо, птицу, рыбу и прочее.

За неделю до Нового года

10. Пришло время подумать о новогоднем наряде. Чтобы пред-
стать во всем блеске, в этом году нужно побольше блестящего.
Если нет желания тратиться на новое платье или туфли – хо-
тя бы обновите свой мэйкап. Металлизированные тени и под-
водка любой образ сделают новогодним!
11. Подарки готовы, упакованы и припрятаны, базовые продук-
ты для новогодних блюд закуплены, пора осмотреться и начать
наводить порядок в доме.
12. Поставьте в доме елку. Специально выберите для этого
день, когда вся семья будет в сборе. Даже самым маленьким до-
верьте в этом участвовать.

За два–три дня до Нового года

13. Займитесь новогодним декором дома: украсьте его гирлян-
дами, свечами и рождественскими венками.
14. Сделайте с детьми настоящий пряничный домик (это не так
трудно, как кажется) или испеките с ними имбирное печенье,
которым можно украсить елку. А потом съесть.
15. Купите свежие фрукты, салаты и овощи, мясные и рыбные
деликатесы. 30 декабря сделайте заготовки для трудоемких
блюд, отварите яйца и овощи для оливье, засолите рыбу.

31 декабря
16. С утра не забудьте купить свежий хлеб - такое часто случает-
ся. Начинайте готовить праздничные блюда и поставьте шам-
панское в холодильник.
17. Накройте новогодний стол.
18. Выделите час для релакса: отдохните или полежите в ванне
с ароматными маслами, посмотрите «Иронию судьбы»...
19. Проводите старый год, вспомнив все хорошее, что в нем бы-
ло, и подумайте, что попросить в полночь у Деда Мороза.
А дальше вы и сами все знаете: гости, бой курантов, звон бо-
калов, поздравления и ожидание счастья!

31 декабря все равно у всех много дел.

Чтобы предпраздничная суета
не превратилась в рутину, создайте себе
особое настроение – включите
рождественскую музыку, новогодние
гирлянды на елке, поставьте фоном какой-
нибудь новогодне-романтический фильм –
«Реальную любовь», «Карнавальную ночь»,
«Чародеи».

12 5
Мгновение до Нового года Т РА Д И Ц И И

Встречаем
год
Белого
Быка
На смену Белой Крысе, изрядно
напакостившей человечеству за прошедший
год, приходит Белый Металлический Бык,
который обещает перемены к лучшему.
На всякий случай рассказываем, как
правильно его встречать.

Как украсить дом

Конечно, Новый год и так очень нарядный праздник,
но на этот раз стоит особенно внимательно отнестись к укра-
шению дома и сервировке стола. Как известно, бык не очень
любит красный цвет (он делает его агрессивным), поэтому
подобных оттенков в декоре лучше избегать, если вы особен-
но суеверны. Коли наступает год Белого Металлического Бы-
ка, значит, предпочтение стоит отдавать белому, серебристо-
му и любым светлым, молочным оттенкам. А такие обычно
делают дом особенно стильным и уютным, гармонизируют
и настраивают на новую, более спокойную, волну. Важна
и правильная подсветка дома – тепла добавит мягкое сияние
свечей или однотонных гирлянд с золотистыми или серебря-
ными лампочками. Металл приветствуется во всех его про-
явлениях!

Как сервировать стол

Учитывая, что бык – животное домашнее, символизирующее
дом – «полную чашу», встречать наступающий год хорошо
в семейном кругу и за большим праздничным столом. Жела-
тельны белая скатерть, красивые салфетки, посуда и изящ-
ные столовые приборы, свечи и флористические компози-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

ции. Для торжественной сервировки стола рекомендуется

использовать аксессуары из природных материалов: дерева,
камня, натуральных тканей. Скорее доставайте бронзовые
подсвечники и металлические кольца для салфеток, кубки
и любые аксессуары из металла или с его блеском. Не забудь-

12 6
те про именные карточки для удобной рассадки гостей – Бык
ценит порядок во всем.

Что приготовить
Новогодняя трапеза в ожидании наступления года Быка пред-
полагает некоторую неспешность и основательность. Хоро-
ши любые блюда, выглядящие максимально празднично и ап-
петитно: запеченный большой кусок мяса, например свиной
окорок, а также любая птица – утка, курица, индейка, кото-
рых можно начинить крупами или овощами. А еще Бык лю-
бит землю и все, что с ней связано, поэтому весьма кстати бу-
дут закуски и гарниры из корнеплодов – картофеля, свеклы,
моркови, хрена и др.
Принято считать, что от говядины на этот раз лучше отка-
заться – Быку это может не понравиться. Задобрить сильное
животное можно разнообразными салатами: зелеными
и традиционными – оливье, сельдью под шубой, мимозой,
«Цезарем». На закуску подавайте что-то ферментированное,
домашнее – квашеную капусту, соленые помидоры, марино-
ванные огурцы. Напитки Бык уважает крепкие, но и от бока-
ла игристого вина, конечно, не откажется.

Что надеть
Идеальным нарядом для встречи года Быка будет что-то свет-
лое, легкое, струящееся, из натуральных материалов – шелко-
вое платье, атласная блуза, бархатный пиджак, юбка из креп-
дешина, меховая накидка. Дополнить образ рекомендуется
аксессуарами с металлическим отливом – это может быть
и бижутерия, и украшения из драгоценных металлов. Но луч-
ше обойтись без красных платьев и туфель! А вот что Бык точ-
но простит прекрасному полу, так это красную помаду: ну как
без нее выглядеть шикарной? Металлические оттенки в деко-
ративной косметике также будут очень уместны.

Что подарить близким

Как мы уже говорили, Бык любит трудиться и ценит домаш-
ний уют, поэтому хорошие подарки на этот Новый год – прак-
тичные, которые пригодятся в хозяйстве. Не стесняйтесь да-
рить полезную кухонную утв арь: наборы посуды,
бокалы, чашки, столовые приборы. Также можно преподне-
сти в качестве подарка постельное белье светлых оттенков –
согласитесь, такой подарок точно пригодится всем без исклю-
чения!

Как привлечь удачу

Лучший талисман, который можно преподнести в подарок, –
фигурка быка, выполненная из любого белого металла, или
изображение животного. Также важно навести порядок в до-
ме, особенно в хозяйственных помещениях, до которых редко
доходят руки. Проведите ревизию в кухонных шкафчиках
и гардеробе – важно освободить место для счастья!

12 7
Мгновение до Нового года
Вкусный гороскоп
на 2021 год
Как Новый год встретишь, так его и проведешь – в эту примету верят все,
поэтому праздничный стол стараются накрыть побогаче. Но не менее важно
и то, что мы едим в течение всего года, считает астролог Наталья Калаченкова.
ОВНОВ в наступаю-
щем году будут пере-
полнять жажда жиз-
ни, упорство и неугомонная
активность. Не сдерживайте
себя, жизнелюбие вам к лицу!
А достигнуть целей вам помо-
гут нежирное мясо и другие
натуральные источники про-
теина. И не забывайте про
продукты, богатые витамина-
ми А, В и С. Они дадут вам
энергию.
ТЕЛЬЦЫ будут ме-
няться внутренне,
также вероятны пе-
ремены в карьере. В любом
случае все перемены в новом
году – к лучшему! Тельцы, как
главные гурманы среди всех
знаков зодиака, обязательно
захотят широко отметить свой
успех. Вам в этом году можно
все, только контролируйте
объем порций, иначе придет-
ся обновлять и гардероб.
БЛИЗНЕЦАМ в на-
ступающем году хо-
рошо расширять круг
новых знакомств – учиться, по-
вышать квалификацию, путеше-
ствовать, открывать неизвест-
ное. Не бойтесь дегустировать
экзотические и непривычные
продукты. Близнецам все пой-
дет на пользу. Даже мексикан-
ский салат с муравьями.
РАКОВ в этом году
ожидают крупные
финансовые поступления или
12 8 magnit.ru
ГО Р О С КО П
одобрение денежного займа.
Возможно, наследство. Только
не рассказывайте о своих
успехах всем подряд. Вам бу-
дут полезны блюда, богатые
белком, молочные продукты,
овощи, листовая зелень, бах-
чевые.
ЛЬВЫ захотят не-
сколько упорядочить
свою жизнь, внести
в нее стабильность и некото-
рые признаки организованно-
сти. Реализация этих желаний
поможет поменять социаль-
ный статус. Львы не любят
ограничивать себя ни в чем,
но жирное и острое в этом го-
ду лучше сократить. Зато не-
жирное мясо, морскую рыбу,
изделия из цельнозерновой
муки можно есть с удоволь-
ствием и с привычным разма-
хом.
ДЕВЫ, если вы заду-
мывались о смене
работы, то год бла-
гоприятствует этому: смело
рассылайте резюме и ходите
на собеседования, вам пове-
зет! У тех, кто ищет свою вто-
рую половину, есть шанс
встретить любовь. Но, чтобы
все получилось, стоит обра-
тить внимание на сбалансиро-
ванное питание. К диетологам
обращаться не обязательно,
продумайте систему разумно-
го потребления самостоятель-
но. У Дев такие вещи отлично
получаются.
ВЕСАМ захочется
творить и разви-
ваться в разных
сферах. Это могут быть но-
вое хобби, спорт или влю-
бленность. Вдохновение вам
точно обеспечено на весь
год. Мясо птицы, жирная ры-
ба, зеленые овощи, кисло-
молочные продукты, а также
крупы помогут Весам бли-
стать в новом году.
СКОРПИОНЫ с го-
ловой уйдут в тему
семьи и дома.
В 2021 году возможны покуп-
ка недвижимости, строитель-
ство или ремонт. Будет много
семейных торжеств. Скорпио-
ны любят вкусно поесть,
но не налегайте на сладости!
Уделяйте больше внимания
морепродуктам, птице, соево-
му белку, грибам и орехам.
Вдумчивые Скорпионы, как
никто, понимают важность за-
боты о здоровье.
У СТРЕЛЬЦОВ
всплывут истории
прошлого. Благода-
ря проницательности, жела-
нию учиться и меняться,
Стрельцы смогут перейти
на новый уровень развития.
Также возможна смена места
жительства. В питании помень-
ше жареного и копченого!
Морская рыба, дикий рис,
овощи и фрукты особенно
поддержат ваш неиссякаемый
оптимизм.
КОЗЕРОГИ умеют
работать над собой
и покорять новые
вершины. В наступающем году
вам захочется меняться вну-
тренне. Доверьтесь этому же-
ланию, не сдерживайте себя!
В результате вас посетит неве-
роятное вдохновение. И еще.
Хватит есть одно и то же! Раз-
нообразьте свой рацион. Осо-
бенно вам полезны субпродук-
ты, натуральные йогурты, все
виды капусты, спаржа, авока-
до и киноа.
ВОДОЛЕЯМ, если
они будут активно
действовать, новый
год принесет изменения к луч-
шему как в личной сфере, так
и в работе. Для пополнения
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
жизненных сил и заряда бо-
дрости вам рекомендуется
есть блюда, включающие все
виды бобовых, овощи, орехи,
сухофрукты. А на десерт –
горький шоколад.
РЫБЫ почувствуют
желание изучить пси-
хологию или эзотери-
ческие науки. Не упирайтесь!
Кому, как не вам, пытаться
раскрыть тайны Вселенной!
Только не забывайте периоди-
чески снимать волшебный кол-
пак и спускаться на землю,
чтобы перекусить. Легкие са-
латы и яркие фрукты помогут
вам поддерживать себя в пре-
красной форме. И не забывай-
те пить больше чистой воды.
Мгновение до Нового года МЕЙКАП

Легкий способ
сверкнуть
Макияж в стиле металлик остается одной из самых модных тенденций.
Тем лучше! Сверкающие тени или подводка – один из самых простых
способов сделать свой образ по-настоящему новогодним.

Е
сли верить китайскому календарю, 2021 год они делают еще бледнее. Поэтому стоит либо вы-
пройдет под символом Белого Металличе- брать другой, более теплый оттенок, либо доба-
ского Быка. Астрологи советуют праздновать вить к серебру еще один цвет – например, сирене-
его наступление, надев светлые вещи с металличе- вый или бирюзовый.
ским отливом или аксессуары, выполненные Если вы не уверены в своем умении рисовать
из серебра, золота и прочих металлов. Суеверия красивые стрелки, «металлические» подводки –
влияют и на стиль в макияже – когда еще мы мо- именно то, что вам нужно. Хоть линия стрелки
жем позволить себе сиять не получится идеально ровной,
по полной. Правда, есть еще Тени металлик можно а «хвостик» окажется недостаточ-
и реальная причина им последо- но изящным, этого точно никто
вать: сделать, например, блестя-
использовать не только не заметит, благодаря переливам
щие стрелки технически гораздо для макияжа глаз – и блеску.
проще, чем обычные черные, например, ими можно Тем, кто предпочитает более
ведь светоотражающие частич- активный макияж глаз, подойдут
ки делают любые огрехи макия- подчеркнуть ключицы, жидкие или сухие тени метал-
жа практически незаметными. плечи и даже скулы. лик. Визажисты советуют снача-
Палитра сверкающих средств ла наносить их на подвижное ве-
для макияжа глаз в этом сезоне ко от внутреннего уголка глаза,
гораздо шире. В ней есть не только серебро, золо- а потом растушевывать кистью по краям, «протя-
то, оттенки бронзы и олова, но и розовые, фиоле- нув» немного и на нижнее веко. Поверх можно
товые, зеленые, синие и прочие цвета, которые нарисовать яркие стрелки или просто накрасить
металлический отлив делает просто роскошными. ресницы.
Выбирая средство, прежде всего стоит ориентиро- Если насыщенный макияж вам некомфортен,
ваться на собственный вкус и привычки, но есть а праздничного сияния добавить хочется, восполь-
и несколько общих правил и идей, которые помо- зуйтесь модным нынче глиттером, средством
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

гут определиться. на гелевой или кремовой основе с мелкими блест-

Золотые и бронзовые оттенки идут практиче- ками разных оттенков. Для сияния кожи подойдут
ски всем и считаются универсальными. А вот сере- и рассыпчатые, нужно просто похлопать по лицу,
бро более капризный металл в макияже – к приме- смазанному кремом, кончиками пальцев с блест-
ру, блондинок с очень светлыми глазами и кожей ками – готово!

13 0 magnit.ru
 Beauty Bomb
Глиттер-гель 02

Beauty Bomb
Глиттер-гель 01

Beauty Bomb
Как и с любым другим
типом макияжа, стоит
масло-блеск
соблюдать правило для губ, тон 03
одного яркого акцен-
та. Макияж в стиле
металлик чуть менее
требователен к выбо-
ру помады, но лучше Средства для
избегать экстре- глаз с метал-
мально ярких цветов. лическим от-
Полупрозрачная по- ливом можно
мада будет идеальным сочетать
выбором. с матовыми.
Например,
по верхнему
Beauty Bomb масло-блеск контуру обыч-
ной черной
для губ, тон 02 стрелки про-
Stellary набор теней для век, 12 цветов, тон 04 вести серебря-
ную – это заод-
но и отличный
способ скрыть
возможные
огрехи нане-
сения матовой
линии. Или
добавить
к матовым
теням стрелку
золотого цвета
и немного зо-
лотых блесток
во внутренний
уголок глаза.

131
Мгновение до Нового года
Stellary помада для губ
устойчивая, тон 103
Stellary помада для губ
устойчивая, тон 105
Stellary помада для губ
устойчивая, тон 104
Stellary помада для губ
устойчивая, тон 107
Stellary помада для губ
устойчивая, тон 102
Stellary помада для губ
устойчивая, тон 108
13 4 magnit.ru
ПОМАДА
Мое
секретное
оружие
Красная помада – культовый
элемент макияжа. Она прошла
испытание временем и навсегда
остается вне модных трендов.
М
акияж «на каждый день» редко бывает ярким,
но в косметичке обязательно должно быть сред-
ство мгновенного преображения, которое лю-
бую женщину сразу делает настоящей звездой, – классиче-
ская красная помада. Даже если вы устали, не выспались
или не успели нарядиться для праздничной вечеринки,
она превратит вас в икону стиля, привлечет восхищенные
взгляды и поднимет настроение. Декабрь – лучшее время
сделать себе небольшой подарок. Но для начала выберите
подходящий именно вам красный цвет, а потом постарай-
тесь овладеть навыком носить такую помаду. Результат то-
го стоит!
Только твоя!
Не сомневайтесь, красная помада идет абсолютно всем, глав-
ное – подобрать свой тон, ведь их огромное множество:
от винно-бордового до кораллового. Условно оттенки красно-
го можно разделить на три типа: холодные, теплые и ней-
тральные.
Холодные в основе имеют голубой или розовый пигмент –
к ним относятся малиновые, винные, рубиновые и даже слег-
ка свекольные оттенки. Такие подойдут брюнеткам, облада-
тельницам розовато-светлой «фарфоровой» кожи, а также
кареглазым девушкам.
В основе теплых оттенков желтый, оранжевый, золотистый
и коричневый пигменты – алый, томатный, арбузный, кирпич-
ный, огненный и даже кроваво-красный тона помады как раз
такие. Они станут верным выбором для девушек с зелеными гла-
зами, кожей теплого оттенка и русыми волосами.
К нейтральным относится классический красный цвет, ко-
торый считается универсальным. Кроме того, русым, светло-
волосым и шатенкам повезло – им идут практически все от-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
тенки красной помады.
Выбирая свою единственную, обязательно стоит учесть
и цвет зубов – теплые оттенки могут подчеркнуть их есте-
ственную желтизну, тогда как «холодная» красная помада, на-
оборот, визуально зубы отбелит.
 Выбирая красную Три секрета
помаду, учитывайте от визажистов
цвет зубов. 1 Акцент в макияже сто-
ит делать на что-то од-
но: глаза или губы. Если
выбор пал на красную
помаду, то глаза доста-
точно подчеркнуть лишь
слегка – легкой подвод-
ки или просто туши бу-
дет достаточно.

2 Тон кожи должен быть

Но все же главное правило в определении подходящего от- максимально близок
тенка – ваше собственное ощущение. Если вы смотрите в зерка- к идеальному – любые
ло и вам все нравится – значит, это она, ваша красная помада. покраснения и неровно-
сти лучше скрыть с по-
Красный без изъянов мощью консилера или
Красная помада довольно требовательна, она делает более за- тонального крема.
метными любые несовершенства – покраснения и воспаления
на лице, шелушение или морщинки на губах. Чтобы красный
выглядел безупречно, соблюдайте несколько простых правил.
1 Если на губах выраженные шелушения, нанесите на них де-
ликатный скраб и аккуратно помассируйте, а потом смажьте
бальзамом или гигиенической помадой. Промокните салфет-
кой.
2 Стоит воспользоваться контурным карандашом, чтобы по-
мада не растекалась. Он не обязательно должен быть крас-
ным. Универсальное решение – прозрачный. В любом случае
не выходите слишком за естественный контур губ – это вы-
глядит неаккуратно.
3 После нанесения первого слоя помады промокните губы
салфеткой или припудрите, а потом нанесите второй слой.
Так помада будет держаться дольше.

Любовь к красному
Мерилин Монро, Элизабет Тейлор, Мишель Пфайфер и другие 3 С румянами не стоит усердствовать, доста-
предпочитали красную помаду всем прочим оттенкам. В 90-е точно чуть тронуть ими щеки, и желательно,
специально для Мадонны была создана помада russian red (рус- чтобы они были в тон помаде. Вместо румян
ский красный), которая до сих пор остается бестселлером. можно использовать ту же помаду – попада-
ние в цвет будет стопроцентным.
Выбирай, но проверяй!
Яркие и особо стойкие красные помады могут сушить губы.
Выбирая свой вариант, стоит обратить внимание на ингреди-
енты: гиалуроновая кислота, глицерин, вазелин, масла и во-
ски помогут избежать этого эффекта.
Матовые помады – самые требовательные к состоянию ко-
жи губ, любые шероховатости они сразу делают заметнее. За- Stellary помада для губ
то блески менее капризны, увлажняющих ингредиентов устойчивая, тон 104
в них, как правило, больше и их проще наносить на губы.

13 5
Мгновение до Нового года Д Е КО Р Д О М А

Атмосфера
праздника
Украшение дома, декор елки и новогоднего стола –
пожалуй, самые приятные занятия накануне
праздника.

13 8 magnit.ru
 1
В ожидании
сказки
Зеленый, красный, золотой

Т
радиция украшать дом к Новому году уходит кор-
нями в далекое прошлое. Зимняя сказка чаще все-
го ассоциируется у нас с устойчивыми цветами-
фаворитами: зеленым, красным и золотым. У этого
символического сочетания есть подзабытое значение.
Вечнозеленая ель у наших предков считалась олицетво-
рением самой жизни, красные украшения на ней обо-
значали тепло домашнего очага, а золото – богатство
и изобилие. Выбор этой классической цветовой гаммы
для интерьера и сервировки – беспроигрышный вари-
ант. Что вам понадобится? Высокая елка (желательно
под потолок), красные и золотые шары, блестящие бусы
и светящаяся гирлянда. На стол постелите узкую ска-
терть-дорожку, слегка присыпьте ее декоративными
блестками. В центре можно поместить составленную
своими руками композицию из можжевеловых веток,
мха и свечей в вазе на ножке, а место каждого гостя обо-
Композиция на та-
значить подписанной от руки табличкой. Выключите релку: зеленые ве-
свет, оставьте только мерцающую гирлянду и зажжен- точки, елочная
ные свечи и приготовьтесь к встрече самой волшебной игрушка, перышко
ночи в году. и именная табличка.

13 9
Мгновение до Нового года Д Е КО Р Д О М А

Елочные игрушки –
универсальный по-
дарок. Дополните
его самодельным пе-
ченьем и декором.

Альтернатива елке –
покрашенные в бе-
лый ветки с елочны-
ми шарами и
цветами из бумаги.

Оригинальная ва-
риация рождествен-
ского венка.

Елочные игрушки всех оттенков розового:

от насыщенных до пудрового – особенно
выигрышно смотрятся в белых интерьерах.

2
Жемчужный
блеск
Нежность

Н
ежный жемчужно-розовый оттенок –
альтернатива традиционно яркому но-
вогоднему оформлению. Бледно-розо-
вая палитра идеально сочетается с белым цветом
и особенно нарядно будет смотреться в светлой
гостиной или столовой. Хорош дуэт розового
и серого – матового и блестящего, серебристого.
Стереотип о том, что розовый – тон несерьезный
и подходит только для девочек, давно преодолен.
Фешен-дизайнеры активно включают его в муж-
ские коллекции, а декораторы используют в лоф-
тах, играя на контрастах. Кроме того, розовый
очень любят адепты минимализма скандинавы,
а уж они-то знают толк в создании домашнего
уюта, да и чувство стиля у них безупречное. Ко-
нечно, совсем не обязательно полностью менять
и перекрашивать интерьер к Новому году! До-
статочно внести в него несколько розовых ак-
центов, например, с помощью елочных игрушек
и декора. Если вы не планируете ставить елку
или площадь квартиры не позволяет установить
пышную лесную красавицу, можно сделать на-
стольную композицию. Насобирайте в лесу или
парке ветки, покрасьте их в белый цвет, помести-
те в высокую прозрачную вазу и украсьте розо-
выми елочными шарами. Рядом расставьте свечи
и бокалы для шампанского – вас ждет романти-
ческий вечер.

14 0 magnit.ru
 3
Морозная
ночь
Снег, лед и иней

П
очему бы не превратить на одну ночь свой
дом в чертоги Снежной королевы? Для вол-
шебной метаморфозы вам понадобятся: по-
суда и текстильные салфетки холодных оттенков
(желательно светло-голубые); белые и фиолетовые
высокие свечи; небольшие свечки в виде еловых
Маленькие шарики, шишек, словно покрытые инеем; синие, голубые
привязанные ленточ- и серебристые елочные шары и сосульки и много
ками к ножкам, по- стекла (прозрачные бокалы пусть будут ледяными
могут гостям не пе- кубками). Идеальный фон для всего действа – бело-
репутать бокалы. снежные стены, но достаточно будет и белой ска-
терти или же глянцевой поверхности светлого обе-
денного стола. Над столом каскадом повесьте
Декор стола: синие, елочные шары и сосульки (ленточки разной длины
голубые и серебря- можно закрепить на люстре). В принципе, эта ком-
ные елочные игруш- позиция вполне может заменить собой привычную
ки в стеклянных бан- елку. Тарелки и столовые приборы разместите во-
ках для конфет
круг большого серебряного подноса со свечами
и печенья.
и включите «Вальс снежинок» из балета «Щелкун-
чик» Чайковского, для настроения.

141
Мгновение до Нового года Д Е КО Р Д О М А

Элегантные
формы
Прекрасным дополнением
к новогоднему декору станут изящные
маленькие елочки или цветы
пуансеттии, которые так и называют –
«рождественская звезда».

И
ногда не хочется покупать большую елку или
нужно дополнительно украсить кухню, дет-
скую, спальню, но без излишней помпезно-
сти. Замечательный выбор – небольшие живые пихты
в горшках, имеющие идеальную форму конуса: они
экологичны и за ними легко ухаживать. Такие зеленые
мягкие пихты несколько месяцев будут радовать вас
своей свежестью и удивительным хвойным ароматом
с цитрусовыми нотками. Украсить растение можно
съедобными украшениями: испечь имбирное пече-
нье, сделать чипсы из апельсина, подвесить душистые
палочки корицы или конфеты-леденцы.
Оживит любой интерьер своим алым цветом пуан-
сеттия – замечательное растение, цветущее зимой. Она
стала настоящим символом Рождества благодаря тому,
что ее цветок похож на рубиновую звезду. Только на ел-
ку ее водружать не нужно – она живет в горшке.

Подарки, упакован-
ные в специальную
бумагу, стильно
смотрятся под елкой
и создают волную-
щую интригу – ско-
рее хочется узнать,
что же внутри!

Только не забудьте
их сразу подписать,
чтобы потом ничего
не перепутать.

14 2 magnit.ru
 ско ро

Индексы
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ ГОРЯЧЕЕ
Башенки со свеклой Бандероль из кеты
и сельдью 63 с рисом и зеленью 72
Маринованная фета 36 Индейка с финиками,
Канапе с икрой 31 яблоками
Картофельная и ржаным хлебом 24
корзиночка 31 Куриные грудки с яблоками
Красный перец и травами 6
с каперсами и чесноком 36 Курица с ананасами 69
Креветки с острым Свинина с пряными
соусом 56 сливами 69
Луковый мармелад
Огурцы с икрой
36 Стейки из осетра
на гриле 72
Держим курс
и кремом
Полента с грибами
31
56
Утка с яблоками 24 на здоровье
Пряные орехи 36 ГАРНИРЫ
Пряные сливы 36 Брюссельская капуста
Пюре из авокадо 31 с фисташками Принятые сокращения
Пюре из каштанов 36 и гранатом 73 ДЕСЕРТЫ И ВЫПЕЧКА мер и весов
Картофель-гармошка 73 Бисквит классический 102 г – грамм мин – минута
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ Декор с меренгой 105 кг – килограмм сек – секунда
Грибной жюльен под СОУСЫ Йогуртово-цитрусовое ккал – килокалория ч – час
слоеной крышечкой 65 Каштановая подливка желе 76 л – литр ч. л. – чайная ложка
Мини-кебабы 57 для индейки 26 Капкейки с имбирными мл – миллилитр ст. л. – столовая
Перловый венок 65 Клюквенный соус 26 человечками 94 ложка
Свекольные оладушки Соус из хлеба Мандариновый татен 18
со скумбрией 56 на закваске 26 Мусс из белого шоколада СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ
с печеньем 48 «Магнит» помогает вам сделать выбор
САЛАТЫ НАПИТКИ «Олененок Рудольф» 93 в пользу здорового образа жизни, раз-
Капрезе с курицей 63 Коктейль Ореховый бисквит 102 мещая под каждым рецептом инфор-
Карамелизированная «Игристая клюква» 106 Рождественский мацию о пищевой и энергетической
краснокочанная капуста 63 Коктейль «Малиновый снеговичок 91 ценности блюд.
Оливье с авокадо 83 мартини» 104 Семифредо 53 В расчетах на 100 г готового блюда
Оливье с окороком Коктейль «Мандариновый Сливочный декор с безе 103 учтено содержание белков, жиров,
или карбонадом 86 сауэр» 106 Сливочный крем 102 углеводов, натрия, общего сахара,
Оливье с тунцом и красной Коктейль «Мандариновый Трайфл насыщенных жирных кислот (НЖК),
икрой 84 физз» 106 с белым шоколадом 48 пищевых волокон в граммах и процент
Салат с лососем, Коктейль «Облепиховый Шоколадный декор 104 от суточной нормы, а также калорий-
грушами и брусникой 63 сауэр» 104 Шоколадный мусс 48 ность в килокалориях.
Цитрусовые креветки 18 Коктейль PINK 75 106 Ягодное тирамису 76
Классификация рецептов
– веганский
– вегетарианский
Информационный центр: 8 (800) 200-90-02 (звонок по России бесплатный). – низкокалорийный
Головной офис: 350072, Россия, Краснодар, ул. Солнечная, 15/5, – без глютена
www.magnit.ru – подходит для заморозки

14 4 magnit.ru
 СКИДКИ ДЕКАБРЯ
Перед Новым годом покупателей сети магазинов «Магнит» ждут специальные
предложения. Перед вами 10 купонов. Вы можете вырезать их, выбрать в торговом
зале товары из списка, предъявить на кассе купон перед оплатой и получить
скидку. Каждый купон можно использовать неограниченное количество раз
в пределах срока действия предложения.

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-25% «ДОМИК
-30% Сметана
В ДЕРЕВНЕ» «ДОМИК В ДЕРЕВНЕ»
Творог мягкий обезжиренный, 170 г 15% и 20%, 300 г
Творог 9%, 170 г
Сливки 10%, 480 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-30% Сметана
-25% Минеральная вода
«КУБАНСКАЯ DONAT MG
БУРЕНКА» Газированная, 1 л
15% и 20%, 300 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-30% Вода питьевая
-40% ПИТЬЕВАЯ ВОДА
LEGEND OF BAIKAL «БАЙКАЛ 430»
Негазированная, 0,5 л Природная негазированная,
0,45 л

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-50% Пельмени
-50% Пельмени
«МИРАТОРГ» «МИРАТОРГ»
из мраморной Домашние
говядины 0,8 кг Из свинины и говядины, 0,8 кг

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-50% Пельмени
-25% Йогурты «ЧУДО»
«МИРАТОРГ» в ассортименте
Сливочные 2,4%, 690 г
Из свинины и говядины, 0,8 кг
 Порядок пользования купонами
1. Вырезать купоны.
2. Выбрать в торговом зале товары из нашего предло-
жения.
3. Предъявить на кассе купон до оплаты товара.
4. Скидка по купону не суммируется с другими действу-
ющими предложениями.
5. Каждый купон можно использовать неограниченное
количество раз в пределах срока действия предло-
жения.
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
6. Размер скидки может быть ограничен таким обра-
зом, чтобы цена товара со скидкой была не ниже
нормативно установленной розничной цены.
Подробная информация в магазинах «Магнит»
и по тел.: 8 800 200-90-02 (c 07:00 до 23:00 по МСК,
звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
 magnit.ru
8 800 200 90 02

C полными правилами программы лояльности «Магнит», условиями выдачи и активации карты, а также
более подробной информацией вы можете ознакомиться на сайте magnit.ru или в мобильном
приложении «Магнит». Горячая линия: 88002009002 (звонок бесплатный с любых номеров РФ).
Электронная почта: info@magnit.ru. Юридическое лицо: АО «Тандер» ОГРН 1022301598549. Юридический
адрес: 350002, Краснодарский край, ул. им. Леваневского, 185.