Открыть Электронные книги
Категории
Открыть Аудиокниги
Категории
Открыть Журналы
Категории
Открыть Документы
Категории
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Творог нежирный — Безглютеновая смесь для • Яичные белки — 3 шт.
200 г панкейков —150 г • Соль — щепотка
• Кефир нежирный — Масло растительное для
200 мл жарки — 1—2 ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
6
БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ И ЧЕРНИКОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Мука — 450 г • Черника свежая или за • Мускатный орех моло
• Растительное молоко мороженная —150 г тый — щепотка
(соевое, кокосовое) — • Кленовый сироп • Крахмал кукурузный —
180 мл (или другой подсласти 2 ст. л.
• Растительное масло — тель по вкусу) — 100 г • Ванильный экстракт —
115 мл / • Дрожжи сухие — 1 ст. л. 1/2 ч. л.
• Кокосовый сахар — 80 г • Корица молотая — 2 ст. л. • Соль — щепотка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
8
ВЕГАНСКИЕ ТРЮФЕЛИ ИЗ ГРЕЧКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Гречка зеленая — 100 г • Шоколадная глазуръ — • Кокосовая паста — 50 г
• Финики — 200 г 100 г • Кокосовое масло — 30 г
• Фундук жареный — 150 г • Кокосовое молоко — • Какао-порошок — 1 ст. л.
• Шоколад темный — 100 г 300 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
10
ВИНОГРАДНО-ИОГУРТОВОЕ ЖЕЛЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Виноград зеленый без косточек — 150 г • Виноградный сок светлый — 200 мл
• Сливки кокосовые — 200 мл • Желатин — 2 ч. л.
• Йогурт — 150 мл • Подсластитель любой — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
12
ГРЕЧНЕВЫЕ КРЕКЕРЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Гречневая мука — 225 г • Льняное семя — 3 ст. л. • Кокосовое молоко —
(+ немного для посыпки) • Гречишный мед или кле 50 мл
• Овсяная мука (молотые новый сироп — 50 мл • Корица молотая —
овсяные хлопья) — 75 г • Кокосовое масло — 50 мл 11/2 ч. л.
• Кокосовый сахар — 150 г • Сода пищевая — 1 ч. л. • Соль морская — 1 ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
14
о
ИТОН МЕСС
ИНГРЕДИЕНТЫ • Сахар — 200 г • Лимонный сок или
• Аквафаба (жидкость от • Кокосовые сливки — яблочный уксус — 11/2 ч. л.
консервированного нута 1 банка • Ванильный экстракт —
или белой фасоли) — • Микс свежих ягод — 200 г 1/2 ч. л.
120 мл • Кокосовые чипсы — • Кукурузный крахмал —
• Малина свежая или замо горсть 1 ч. л.
роженная — 200 г • Фисташки — 40 г • Соль — щепотка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
16
йогуртовый кекс
С КЛУБНИЧНОЙ ГЛАЗУРЬЮ
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Мука — 225 г • Сахар коричневый — 200 г • Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Йогурт — 200 мл • Яйца — 3 шт. • Миндальный экстракт —
• Растительное масло — • Клубника — 600 г 1/2 ч. л.
125 мл / • Сахарная пудра — 100 г • Соль — 1/2 ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
18
КОКОСОВО-РИСОВЫЙ ПУДИНГ
С ФРУКТАМИ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
20
ЛИМОННЫЕ ПОНЧИКИ С МАКОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Смесь безглютеновой • Лимонный сок — • Сода пищевая — 1/2 ч. л.
муки — 300 г 27г ст. л. • Ванильный экстракт —
• Миндальное молоко — • Мак — 21/2 ст. л. 21/2 ч. л.
350 мл (+2 ст. л.) • Сахар кокосовый — 100 г • Соль — 1/4 ч. л.
• Кокосовое масло — 70 мл • Сахарная пудра — 150 г
• Лимонная цедра — 1 ст. л. • Разрыхлитель — 2 ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Для теста смешать в миске муку, сахар, соль, соду, 2 ст. л. мака и разрыхли
тель. В другой миске смешать миксером 350 мл миндального молока, растоп
ленное кокосовое масло, 2 ст. л. лимонного сока, 1/2 ст. л. лимонной цедры
и 2 ч. л. ванильного экстракта. Сухую и жидкую смеси соединить и взбить ак
куратно венчиком. Положить тесто в кондитерский мешок и выдавить в фор
мочки для пончиков. Выпекать пончики при температуре 200 °C 12—15 минут
до золотистого цвета.
22
ЛИМОННЫМ ТАРТ
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Мука кокосовая — 150 г • Мандарины — 2 шт. • Крахмал кукурузный —
• Масло кокосовое — 100 г • Кокосовая паста — 30 г 1 ст. л. (+ 1 ч. л.)
• Мед — 8 ст. л. • Аквафаба (жидкость • Ванильный экстракт —
• Лимоны — 2 шт. из банки с консервиро 1/2 ч. л.
• Молоко миндальное — ванным нутом) — 60 мл • Соль — щепотка
150 мл / • Сахарная пудра — 6 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
24
МАЛИНОВЫМ ЧИА-ДЖЕМ
С ИМБИРЕМ И КАРДАМОНОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Малина свежая или замороженная — • Чиа — 2 ст. л.
500 г • Лимон — 1/2 шт.
• Мед или любой подсластитель — 1 ст. л. • Имбирь свежий тертый — 1/2 ч. л.
или по вкусу / • Кардамон молотый — 1/2 ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
26
МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
С ШОКОЛАДОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Молотый миндаль или ж • Мед или кленовый си • Льняное семя — 1 ст. л.
мых после приготов роп — 65 мл • Вода — 3 ст. л.
ления миндального • Миндальная паста без • Сода пищевая — 1 ч. л.
молока — 150г сахара — 70 г • Ванильный экстракт —
• Кокосовое масло — 70 г • Кокосовая мука — 3 ст. л. 1 ч. л.
• Кокосовый сахар — 100 г • Горький шоколад — 50 г • Соль — щепотка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Заранее замочить льняное семя в 3 ст. л. кипятка. Когда льняное семя осты
нет, можно начинать готовить. У вас получится «льняное яйцо». Растопленное
кокосовое масло взбить миксером с кокосовым сахаром и солью до светлого
пышного крема. Добавить «льняное яйцо» и снова взбить.
28
МИНИ-ЧИЗКЕЙКИ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Овсяные хлопья — • Финики — 12 шт. • Ванильный экстракт —
1,5 стакана • Кешью сырой — 1 стакан 1 ч. л.
• Орехи грецкие рубле • Белый шоколад — 100 г • Свежие ягоды —
ные — 0,5 стакана • Сироп кленовый или ага 200-300 г
• Кокосовое или какао- вы либо мед — 2 ст. л.
масло — 3 ст. л. • Кокосовая паста — 50 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
30
о
НУТЕЛЛА ФАДЖ
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Финики — 6—8 шт. • Мед, сироп топинамбура, агавы или
• Фундук — 100 г стевиозид — по вкусу
• Миндаль — 20 г • Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Какао-порошок — 2 ст. л. • Соль — щепотка
• Молотые семена льна — 2 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
32
ОВСЯНКА С ореховой пастой
ШОКОЛАДОМ
И ЖАРЕНЫМИ БАНАНАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 2 ПОРЦИИ)
• Овсяные хлопья с отру • Кокосовое моло • Масло кокосовое — 20 г
бями быстрого приго ко —300 мл • Сахар коричневый —
товления — 100 г • Орехово-шоколадный 1 ст. л.
• Бананы — 2 шт. крем — 2 ст. л. • Шоколад горький — 40 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
34
ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КЛУБНИКОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Овсяные хлопья — 150 г • Кокосовый или коричне • Цедра лимона — 1 ч. л.
+ 2 ст. л. вый сахар —100 г • Вода — 50 мл
• Безглютеновая мука — • Кокосовое или расти • Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
100 г тельное масло — 4 ст. л. • Соль — щепотка
• Отруби — 100 г • Клубника — 150 г
• Чиа — 1 ст. л. / • Мед — 1 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
36
перевернутый веганскии
ЦИТРУСОВЫЙ ПИРОГ
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Мука — 225 г • Сок апельсиновый или • Сода пищевая — 1/2 ч. л.
• Молоко соевое или мандариновый —125 мл • Апельсин сицилийский
другое растительное — • Сок лимонный — 1 ст. л. (или кровавый) — 1 шт.
125 мл • Разрыхлитель — 11/2 ч. л. • Апельсин обычный —
• Масло кокосовое — 80 г • Ванильный экстракт — 1 шт.
• Сахар кокосовый — 80 г 1 ч. л. • Мандарин — 1—2 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
38
перевернутый кекс
СО СЛИВАМИ, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ
НА ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Сливы — 250 г • Лимонная цедра — • Оливковое масло —
• Яйцо — 1 шт. • 1/2 ст. л. 140 мл
• Желток — 1 шт. • Лимонный сок — 1 шт. • Ванильный или миндаль
• Мука — 150 г • Разрыхлитель — 1/4 ч. л. ный экстракт — 1/2 ч. л.
• Сахар коричневый — • Сода пищевая — 1/4 ч. л. • Соль — 1/2 ч. л.
150 г • Кефир — 140 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
40
ПИРОГ ИЗ ПОЛЕНТЫ
С КРАСНЫМИ АПЕЛЬСИНАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Красные апельсины сред • Молотый миндаль или • Розмарин свежий рубле
него размера — 5 шт. миндальная мука — 125 г ный — 1 ст. л.
• Сахар — 370 г • Яйца — 6 шт. • Соль - 1/2 ч. л.
• Полента —125 г • Разрыхлитель — 1 ст. л. • Вода — 120 мл
О
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
42
ПОЛЕЗНЫЕ ПАНКЕЙКИ «ОМБРЕ»
ИНГРЕДИЕНТЫ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
44
СЛИВОВАЯ ПАСТИЛА
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Сливы свежие или замороженные — • Семена чиа — 1 ч. л. (по желанию)
2 кг • Ягоды годжи — 1 ст. л. (по желанию)
• Корица — 1 палочка
СПОСОБ ПРИГ0ТОВЛЕНИЯ
3. Сушить пастилу в сушилке около 6—7 часов или в духовке при температуре
80—100 °C около 8—10 часов. Пастила не должна липнуть при прикосновении.
Готовую высушенную пастилу остудить и нарезать полосками. Хранить пасти
лу можно завернутой в пергамент или в стеклянном контейнере.
46
СЫРОЕДЧЕСКИМ «СНИКЕРС»
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Финики — 1,5 стакана • Кленовый сироп или • Шоколад горький — 50 г
• Грецкие орехи — 1,5 ста мед — 4 ст. л. • Кокосовое молоко —
кана • Арахисовая паста — 0,5 стакана
• Кешью — 2 стакана 2 ст. л. • Ванильный экстракт —
• Кокосовое масло — • Арахис соленый жаре 11/2 ч. л.
5 ст. л. ный — 0,5 стакана • Лимонный сок — 1 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
48
ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ С ЯБЛОКАМИ
И ПРОРОЩЕННЫМИ ЗЕРНАМИ ОВСА
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Творог нежирный — Пророщенные зерна • Нектар агавы — 3 ст. л.
250 г овса или пшеницы — • Приправа для яблочно
• Йогурт натуральный — 3 ст. л. го пирога (или молотая
200 мл / Джем из красной сморо корица) — 1/4 ч. л.
• Яблоки — 2 шт. дины ^2 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
50
ТИРАМИСУ
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Безглютеновая смесь для • Кешью — 1,5 стакана • Какао-порошок — 2 ст. л.
панкейков —125 г • Кокосовое масло — • Ванильный экстракт —
• Молоко миндальное — 2 ст. л. 1 ч. л.
100 мл • Мед, нектар агавы, сироп • Ром, коньяк или ликер
• Масло растительное — топинамбура или любой амаретто — 1 ст. л.
50 мл другой подсластитель по • Коричневый тростни-
• Кокосовые сливки — вкусу ст. л. ковый или кокосовый
8 ст. л. • Кофе крепкий — 100 мл сахар — 1 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
52
ТЫКВЕННЫЕ ШАРИКИ
С МАЛИНОВЫМ ЧИА-ДЖЕМОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Тыквенные семечки — 150 г • Тыквенная паста — 2 ст. л.
• Мед или другой жидкий подсласти • Чиа-джем — 8—10 ч. л.
тель — 1ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
• Смолоть тыквенные семечки в блендере в крупную крошку. Смешать их с медом
и тыквенной пастой до пластичной массы. Сформовать из нее 8—10 шариков.
Каждый шарик расплющить в лепешку и собрать вверх ее края. Наполнить шарики
малиновым чиа-джемом и аккуратно закрыть отверстие. Готовые шарики убрать
в холодильник на 1 час.
54
ФРУКТОВЫЕ ЧИПСЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Яблоки
• Красные апельсины
• Мандарины
Способ приготовления
• Вымыть горячей водой все фрукты и вытереть насухо. У яблок удалить сердцевину
с семечками. Яблоки, апельсины и мандарины нарезать тонкими кружочками попе
рек. Выложить фрукты в сушилку и сушить при температуре 80 °C около 7—8 часов.
Хранить готовые чипсы в стеклянных банках или бумажных пакетах.
55
ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЕ МАФФИНЫ
С КРАСНЫМИ АПЕЛЬСИНАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Красный (или обычный) • Мука обычная — 35 г • Разрыхлитель — 1 ч. л.
апельсин — 1 шт. • Яйца — 2 шт. • Ванильный экстракт —
(большой) или 2 шт • Сахар коричневый — 1/2 ч. л.
(маленькие) / 115 г • Соль — 1/4 ч. л.
• Масло оливковое — • Кленовый сироп или • Уксус яблочный или бе
125 мл жидкий мед — 2 ст. л. лый винный — 1 ст. л.
• Мука цельнозерновая — • Молоко растительное —
175 г 125 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
2. В миске смешать оба вида муки, разрыхлитель и соль. В другой миске сме
шать молоко и уксус, влить оливковое масло, апельсиновый сок, кленовый
сироп или мед, добавить цедру. Смешать все венчиком. Если используете ке
фир, сыворотку или пахту, то уксус добавлять не нужно. Всыпать сахар (немно
го оставить для посыпки), вбить яйца, влить ванильный экстракт и хорошо
перемешать. В три приема ввести сухую смесь в жидкую и осторожно смешать
только до объединения ингредиентов.
о
3. Формочки для маффинов наполнить тестом на две трети. Силиконовые
формочки смазывать не надо. Можно испечь в бумажных розетках. На каждый
маффин положить по дольке апельсина и немножко присыпать сахаром для
хрустящей корочки. Выпекать 20 минут при температуре 175 °C. Готовность
проверить деревянной палочкой. Дать маффинам немного остыть и подавать
их теплыми.
56
ЧИА-ПУДИНГ С КЛЮКВОЙ И ГРУШАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Семена чиа — 4 ст. л. • Нектар агавы, сироп топинамбура
• Йогурт — 250 мл или другой жидкий подсластитель —
• Клюква — 50 г 2 ст. л.
• Ванильный экстракт — 1 ч. л. • Груша некрупная — 1 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
58
ЧИА-ПУДИНГ
С ХУРМОЙ, ГРАНОЛОЙ И ГРАНАТОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Кокосовое молоко — 200 мл • Кленовый сироп или другой подсласти
• Семена чиа — 4 ст. л. тель — 2 ст. л.
• Хурма — 1 шт. • Гранат — 1/2 шт.
• Шоколадная гранола — 6 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
60
о
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.. Курагу замочить в теплой воде на 2—3 часа или на ночь. Обсушить и поло
жить в блендер вместе с орехами кешью. Измельчить в однородное пюре.
По вкусу добавить сок лайма и столько кокосовой стружки, чтобы пюре при
обрело удобную консистенцию для формовки шариков.
62
ШОКОЛАДНАЯ СЛАДКАЯ КОЛБАСКА
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Овсяные хлопья — 100 г • Фисташки — 1 ст. л. • Какао-порошок — 3 ч. л.
• Финики — б шт. • Грецкие орехи — 2 шт. • Кокосовая стружка для
• Мед (или кленовый си • Цукаты из имбиря — обваливания
роп) — 1 ст. л. 2 шт. • Коньяк или темный
• Молотый миндаль — 50 г • Курага — 2 шт. ром — 1 ч. л. (по жела
• Молотый фундук — 50 г • Вяленая клюква — 1 ст. л. нию)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
64
ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ
С АВОКАДО И БАНАНОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Авокадо — 1 шт. • Какао-порошок — 1 ст. л.
• Банан — 1 шт. • Ванильный экстракт — 1/2 ч. л.
• Мед, кленовый сироп или любой другой • Соль — щепотка
подсластитель — 1 ст. л. или по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
• Очистить банан и авокадо и поместить плоды в чашу блендера. Туда же добавить
мед или подсластитель, какао-порошок, ванильный экстракт и щепотку соли.
Переработать все в однородную кремовую массу. Переложить шоколадный мусс
в контейнер и убрать в морозилку на пару часов.
66
ШОКОЛАДНЫЕ БРАУНИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Грецкие орехи — 1,5 стакана • Какао-порошок — 70 г
• Миндаль — 1 стакан • Порошок кофе — 1 ч. л.
• Финики — 2 стакана • Соль — щепотка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
68
ШОКОЛАДНЫЕ ВАФЛИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Мука цельнозерновая — • Соевый йогурт — 3 ст. л. • Сироп агавы, топинамбу
150 г • Растительное масло — ра или любой другой
• Какао-порошок — 2 ст. л. 1 ст. л. (+ для смазывания жидкий подсластитель —
• Растительное молоко вафельницы) 2 ст. л.
(любое) — 150 мл • Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
• Для приготовления теста смешать миксером все ингредиенты. Разогреть вафель
ницу и смазать поверхность растительным маслом. Для приготовления одной
вафли вылить примерно по 3 ст. л. теста и готовить по 7—10 минут. Подавать вафли
теплыми с йогуртом, свежими фруктами и ягодами.
69
ШОКОЛАДНЫЕ ВЕГГИ-ПАНКЕЙКИ
С ЧИА-ДЖЕМОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Смесь для безглютеновых шоколадных • Малина — 150 г
панкейков — 0,5 пакета • Семена чиа — 1 ст. л.
• Банан — 1 шт. • Подсластитель любой — по вкусу
• Молоко кокосовое или миндальное —
150 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
МАЛИНОВЫЙ ЧИА-ДЖЕМ
• Положить малину в маленькую мисочку и на максимальной мощности готовить
ягоды в микроволновке 2 минуты. Перемешать малину с чиа, добавить подсла
ститель по вкусу и оставить набухать и остывать. Когда джем остынет, застелить
пергаментом маленькую доску. Выложить чиа-джем чайной ложкой на пергамент.
Сформовать маленькие плоские диски диаметром около 1,5—2 см. Убрать доску
с дисками в морозилку минимум на 30 минут.
ТЕСТО
• Размять банан в пюре. Миксером смешать банан с растительным молоком. Всыпать
шоколадную смесь для панкейков и перемешать до однородности,
• Нагреть антипригарную блинную сковородку. Вынуть доску с замороженными
дисками. На сковороду налить 2 ст. л. теста. Сразу положить на тесто диск замо
роженного джема. Сверху налить еще 1 ст. л. теста, чтобы оно полностью закры
ло джем. Когда панкейк схватится с краев, аккуратно перевернуть его лопаткой
и жарить еще 2 минуты. Готовые панкейки подавать сразу, по желанию — со
свежими ягодами.
70
ШОКОЛАДНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ
С ШОКОЛАДНЫМ МУССОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Мука — 170 г • Сироп агавы, топинамбу • Ванильный экстракт —
• Кокосовое масло — 100 г ра, мед или другой под 1/2 ч. л.
• Сахарная пудра — 35 г сластитель — 50 мл • Соль — щепотка
• Какао-порошок — 7 ст. л. • Кокосовое или другое • Ягоды свежие для укра-
• Авокадо — 2 шт. растительное молоко — шения
• Бананы — 2 шт. 6 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ТЕСТО
• Просеять муку и смешать ее с сахарной пудрой, 2 ст. л. какао-порошка и щепоткой
соли. Высыпать смесь в блендер. Добавить холодное кокосовое масло и измельчить
смесь в блендере до образования крошки. Добавить 1—2 ст. л. молока, чтобы тесто
собралось в комок. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать его в холодильник
на 30 минут. Охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт на присыпанном мукой
столе. Выложить тесто в 4 разъемные формы для тарталеток диаметром 10 см
или в одну большую форму. Прижать края теста и наколоть дно вилкой. Выпекать
тарталетки 15 минут при температуре 180 °C. Остудить тарталетки в формочках
на решетке и аккуратно вынуть.
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
• Очистить авокадо и бананы. Положить в блендер авокадо, бананы, мед или сироп,
5 ст. л. какао-порошка, ванильный экстракт и переработать до получения мусса.
Наполнить получившимся муссом тарталетки. Украсить тарталетки свежими ягодами.
72
шоколадный мусс из авокадо
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Авокадо спелое — 1 шт. • Апельсин — 1/2 шт. • Какао-порошок — 1 ст. л.
• Финики мягкие — • Кленовый сироп, или • Корица — 1/4 ч. л.
4—6 шт. сироп агавы, или мед — • Ванильный экстракт —
• Банан спелый — 1/2 шт. 1 ст. л. 1/2 ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
74
яблочный рулет
С ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ТЕСТО • Разрыхлитель — 11/2 ч. л. • Коричневый сахар —
• Мука — 150 г • Корица — 1 ч. л. 2 ст. л.
• Яйца — 2 шт. • Сахарная пудра — 2 ст. л. • Масло сливочное —
• Сметана — 150г 7 ст. л.
• Сахар — 200 г НАЧИНКА И КРЕМ • Сахарная пудра — 200 г
• Яблочное пюре • Творожный сыр — 240 г • Корица — 1 ч. л.
из банки — 120 мл • Яблоки (крупные) — 3 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ДЛЯ ТЕСТА
• Смешать миксером яйца, яблочное пюре, сметану и сахар до однородности.
В другую миску просеять муку с разрыхлителем и смешать с корицей. Всыпать
сухую смесь в жидкую и быстро перемешать до однородности. Застелить проти
вень пергаментом и вылить на него тесто. Выпекать при температуре 175 °C около
15 минут. Тесто должно стать упругим. Остудить тесто пару минут на решетке.
Кухонное полотенце присыпать 2 ст. л. сахарной пудры и перевернуть на него корж
из теста. Аккуратно отделить пергамент. С помощью полотенца скатать из теста
рулет и остудить его в таком виде.
ДЛЯ НАЧИНКИ
• Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками. В небольшом сотейнике расто
пить 4 ст. л. сливочного масла и всыпать коричневый сахар. Перемешать, добавить
кусочки яблок и корицу. Тушить 15 минут. Полностью остудить.
ДЛЯ КРЕМА
• Взбить 3 ст. л. размягченного сливочного масла с творожным сыром. Порциями
добавить сахарную пудру, чтобы получился пышный крем.
• Развернуть остывший рулет и намазать его кремом. Сверху разложить две трети
яблочной начинки и снова свернуть рулет. Убрать его в холодильник на 2 часа. При
подаче выложить на рулет оставшуюся яблочную начинку.
76
СОДЕРЖАНИЕ
Арахисовые батончики с гранолой...................................................................... 2
Безглютеновые творожники................................................................................6
Виноградно-йогуртовое желе............................................................................12
Гречневые крекеры...........................................................................................14
Итон месс..........................................................................................................16
Лимонный тарт..................................................................................................24
Нутелла фадж...................................................................................................32
Сыроедческий «Сникерс»................................................................................. 48
о
Творожный десерт с яблоками и пророщенными зернами овса......................... 50
Тирамису............................................................. .......................................... 52
78
Фруктовые чипсы................................................................................................55
Шоколадные вафли............................................................................................ 69
79
УДК 641.55
И25
Популярное издание
ИВЧЕНКО Зоряна
Здоровые сладости из натуральных
продуктов (чипсы, пастила, цукаты)
Отпечатано
согласно предоставленному оригинал-макету
в типографии «Фактор-Друк»
61030, г. Харьков, ул. Саратовская, 51
Тел.: + 3 805771753 57
ГОТОВЬТЕ ДОМА
И РАДУЙТЕ БЛИЗКИХ!
www.bookclub.ua