Лекция 1

Часть 1

Прочитайте текст и, используя представленную информацию, выполните Домашнее

задание 1.

Молярная рефракция жидкости

Молекулы любого вещества, в том числе пищевого продукта, состоит из положительно
заряженных, непрерывно колеблющихся ядер и движущихся вокруг них отрицательно
заряженных электронов. Из-за наличия в молекулах разных зарядов, вещество под
действием внешнего электрического поля поляризуется – деформируется: электроны
смещаются в сторону источника заряда «-», а ядра – в сторону заряда «+».
В переменном внешнем электрическом поле атомы и ядра атомов при частоте в 10 15 Гц
просто не успевают смещаться, а происходит только смещение электронов – электронная
поляризация.
Но именно такую частоту имеет видимый свет! Именно при прохождении света через
вещества происходит электронная поляризация.
Поляризация одного моль вещества (молярная поляризация) называется так же
молярной рефракцией R (м3/моль) и вычисляется по формуле Лоренца-Лорентса:

n здесь – это показатель преломления. Он равен скорости света в вакууме, делённой

на скорость света в данной среде. n находится при помощи прибора – рефрактометра:

Рефрактометр
М – молярная масса вещества (в кг/ моль).
ρ – плотность вещества (в кг/м3).
То есть рефракция – это мера поляризуемости электронной оболочки, и для каждого
вещества она своя, т.к. электронные оболочки всех молекул индивидуальные.
По формуле (1) можно найти молярную рефракцию любого индивидуального
химического соединения экспериментально. Но можно найти её и вторым путём –
используя правило аддитивности. Оно гласит, что молярная рефракция всей молекулы
равна сумме молярных рефракций составных частей этой молекулы. В Таблице 1.1.
приведены эти молярные рефракции составных частей:
Таблица 1.1
Атомные рефракции
атом R атом R
C 2.418 N (R-NH2) 2.322
Н 1.110 S (-SH) 7.69
О (С=О) 2.221 CN 5.495
О (R-O-R) 1.643 C=C 1.773
 O (OH) 1.525 2.398
Cl 5.967 I 13,900
Br 8.865

То есть, если для какого-то вещества R, вычисленная по формуле (1) и R, вычисленная по

Таблице 1, совпадают с точностью до 2%, то это является подтверждением строения
данного соединения.