Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Содержание
Введение...................................................................................................................3
1. Теоретические основы обслуживания клиента в ресторане...........................4
1.1. Характеристика обслуживающего персонала в ресторане...........................4
1.2. Подготовка к обслуживанию клиентов ресторана........................................6
1.3. Процесс обслуживания клиентов ресторана..................................................9
2. Практические аспекты обслуживания банкета по случаю дня рождения
на примере ресторана «Дружба»..........................................................................20
2.1. Краткая характеристика банкета...................................................................20
2.2. Организация подготовки к проведению банкета рестораном «Дружба». 20
2.3. Организация проведению банкета................................................................25
2.3.1. Встреча гостей и поздравление именинника............................................25
2.3.2. Организация обслуживания официантами...............................................26
2.3.3. Музыкальная программа.............................................................................28
Заключение.............................................................................................................30
Список литературы................................................................................................32
Приложения...........................................................................................................33
Введение
357 с
3. Браун Г. Хернер К. Настольная книга официанта.: Справочник.: пер с англ.