Впервые опубликовано в 2019 году издательством Victory Belt Publishing Inc.

Copyright © 2020 Доктор Шон Бейкер

Все права защищены

Никакая часть этой публикации не может быть воспроизведена или распространена в любой
форме или любым способом,

электронные или механические, или хранящиеся в базе данных или поисковой системе, без
предварительного письменного

разрешение от издателя.

ISBN-13: 978-1-628603-50-7

Информация, включенная в эту книгу, предназначена только для образовательных целей. Это не
предназначено или подразумевается, чтобы заменить профессиональный медицинскую помощь.
Читатель должен всегда консультироваться с его или ее медицинским работником, чтобы
определить уместность информации для его или ее собственной ситуации или если у него или у
нее есть какие-либо вопросы, касающиеся состояния здоровья или плана лечения. Чтение
информации в этой книге не является медицинской рекомендацией.

Утверждения в этой книге не были оценены Food and Drug

Продукты упомянутые в этой книге не предназначены для диагностики,

лечения или предотвращать любых заболеваний. Авторы и издатель прямо отказываются

ответственность за любые неблагоприятные последствия, которые могут возникнуть в результате

использования или применения информации, содержащаяся в этой книге.

Автор фото Жасмин Форбс

Дизайн обложки Charisse Reyes

Дизайн интерьера от Elita San Juan

Отпечатано в Канаде

TC 0119

Для Жасмин, которая поддерживала во все трудные времена. Спасибо!

Для моих детей Саксон, Эмми, Найла и

Chouch. Папа любит Вас!

Я хотел бы поблагодарить тысячи людей, которые

поделились своими жизненно важными историями

со мной. При создании этой книги была

феноменальная поддержка от карнивор сообщества, чья вера в реальные результаты более

была невероятно вдохновляющей!

Содержание:

Введение

Глава 1: Моя история

Глава 2: В чем мы ошибались?

Глава 3: Эволюционная игра в догадки

Глава 4: Решение вопросов

Глава 5: мясо, супер-пупер

Глава 6: Миф о пользе овощей

Глава 7. Пусть пища будет твоим лекарством и другой ересью

Глава 8: Давайте сделаем это: Начало работы

Глава 9: Изучение примеров и историй

Глава 10: Веганизм: ложная надежда

Глава 11: Конец и поледние штрихи

Приложение: Шпаргалка хищника

Ссылки
ВВЕДЕНИЕ
Если бы вы спросили меня пять лет назад, есть ли у меня планы
написать книгу, особенно глупую книгу о диете, я бы сказал
ты сошел с ума? Ну вот, я пишу книгу о диете и
поворачивая все советы по питанию, которые мы следовали для
по крайней мере 100 лет на ухо.

Эта книга, несомненно, разозлит многих людей. Этические веганы

ненавидят это, но это не удивительно; Я рекомендую есть мясо - много
мяса.
Ученые-диетологи будут чувствовать угрозу от него, и они будут
осуждать отсутствие строгих исследований по этой теме. Люди
кто будет сердиться, тем не менее, и те люди, которые решают принять
диету плотоядных животных, а затем выяснить все, что они годами
питались полным мусором.
Когда вы начнете читать эту книгу, у вас могут возникнуть сомнения.
Рацион питания плотоядного животного? Какого черта? Как кто-то
может подумать, съев кучу мяса, вредно ли это для здоровья и хуже для
планеты?
Это, безусловно, то, что мы слышали в течение нескольких
поколений. Но вот в чем дело: это сообщение в основном не
подвергалось сомнению до сих пор, и нет никаких реальных
доказательств в поддержку утверждения, что есть много мяса
плохо для Вашего здоровья.
Последние два с половиной года я был полностью плотоядным. я
не употребил ни одного овоща или фрукта. У меня было ноль цельного
зерна и не грамма клетчатки. Не было фитонутриентов или
растительных антиоксидантов попавших в меня. Несмотря на то, что я
не ел эти вещи, я не умер и не заболел. На самом деле, мое здоровье
улучшилось чем, когда-либо. Я предполагал, что естественное старение
стало исчезать. Мои спортивные результаты улучшились до такой
степени, что я смог побить три мировых рекорда в гребле и ощутить.
улучшить свою силу.
Цель этой книги - не убедить весь мир в том, что
диета плотоядных животных - это то, что мы все должны потреблять. Я
на самом деле немного волнуюсь, что если слишком много людей
примут этот стиль питания, они будут сокращать мой запас
сочных рибай стейков. Тем не менее, я чувствую себя обязанным
информировать людей об
этом варианте питания и успехах, которые многие имели, применяя
данный подход.
Люди делают много предположений о питании, которые являются более
уверенными в области слепой веры, чем в убедительных
доказательствах. Следовательно, мы видели бесконечные попытки на
протяжении многих лет адаптировать знания и данные, чтобы
соответствовать тем глубоко укоренившимся убеждениям. Когда
испытания дают результаты, которые идут вразрез с этими
убеждения, они отклоняются и обесцениваются. К счастью, времена
меняются, и люди начинают понимать, что результаты и практика
говорят гораздо больше, чем любая теория. Основы питания построены
на предположениях. По мере того, как появляется все больше
доказательств, мы должны работать над тем, чтобы скорректировать
свои убеждения. Как и любая стандартная книга о диете в поддержку
предположений, я имею в виду разнообразие научных исследований, мы
также рассмотрим некоторые исторические отчеты, и
обратимся в прошлое для освещения эволюционных догадок. Я также
включаю некоторые истории жизненного опыта и личных побед,
которые я нахожу информативным, как многие научные исследования.
Я не пишу для критиков, в которых, я уверен, не будет недостатка. Я
пишу для людей, которые хотят серьезно изменить направление своего
здоровье и жизнь в целом. Некоторые люди поймут, о чем я говорю,
в то время как другие не будут (или не могут). У меня впереди очень
сложная задача, не сомневаюсь, но я буду насвистывать, пока я работаю
и развлекаюсь
по пути!
Глава первая

МОЯ
ИСТОРИЯ
Прежде чем мы углубимся в научное обоснование
Диеты, имеет смысл говорить о том, кто я, что
сформировало меня, как я пришел, к тому чтобы экспериментировать с
этой диетой, и почему я теперь довольно ярый сторонник этого. Если вы
не захотите прочитать эти автобиографические вещи, можете перейти к
следующей главе. Обещаю, я не рассержусь.

Хорошо, с чего начать? Я вырос в 1970-х годах, в основном жил в этом

районе возле Чикаго, штат Иллинойс. Я захотел стать спортсменом,
вдохновленный тем, когда увидел, как
Брюс Дженнер выиграл золото для олимпийского десятиборья летом
1976 года

Олимпийские игры. Я вспоминаю организацию Олимпийских игр моего

района; победители были награждены медалями, которые я сделал,
завернув стопки монет в алюминиевую фольгу. Мы включили
«марафон», который был четыре круга вокруг блока, спринты, прыжок в
высоту на старом матрасе и соревнования по метанию ядра, для
которых мы использовали большой камень. Все дети по соседству
принимали участие.
Я всегда был одержим легкой атлетикой и заставлял себя делать
лучшее, что я мог. По какой-то причине я оказался довольно высоким в
6'5 (182 см) ", хотя мои мама и папа были только 5'1 "и 6'1"
соответственно. Быть высоким помогает в определенных видах спорта,
но ограничивает вас в других. Будучи гимнастом, жокеем или атлетом
CrossFit никогда бы не попал в карты для меня. Я был довольно тощий
парень, когда я рос. Когда я начал расти в школе мне было около 6'1 "и
135 фунтов (61,235 кг), что можно считать немного лишним
весом. Однако даже при таком небольшом весе у меня был небольшой
живот.
Что я ел в детстве? Практически то же самое, что и все остальные.
На завтрак я бы съел сладкую кашу с обезжиренным молоком; Граф
Чокула, Fruity Pebbles и хороший старый Cap'n Crunch были моими
любимыми. Вещи определенно вкусные, и пить молоко с сахаром,
которое было странного цвета всегда был лучшей частью. Обед часто
был бутерброд с каким-то мясом на обед, может быть, фрукт, батончик
мюсли и ,возможно, немного печенья. Ужин часто был стандартным:
мясо, крахмалистые овощи. У меня часто был десерт. Когда я начал
взрослеть, я помню, выпивал галлонами обезжиренное молоко каждую
неделю и раздражение моего отца, который придет домой после долгого
рабочего дня чтобы найти молоко, которого уже не было. Я, конечно,
съел свою долю картофельных чипсов и ванильного мороженого в
сопровождении шоколадного торта. На самом деле, я иногда хватал
банку с глазурью и просто шел в город с ложкой, пока я отполировал
всю банку. (Но не говори моей маме!)
Когда мне было четырнадцать лет, я начал увлекаться тяжелой
атлетикой, поэтому я пытался выбирать здоровую пищу. Я начал
употреблять огромное количество йогурта, потому что я видел
несколько классных рекламных роликов, которые подразумевали, что
русские деревенские жители долго жили из-за йогурта. Конечно, йогурт
был обезжиренным и имел тонны добавленного сахара, но тогда,
сообщение от экспертов заключались в том, что мы должны избегать
диетического жира. Сахар вызывал меньшее беспокойство.
Когда я стал старше, я узнал больше информации о том, как стать
большим и сильным - в основном из журналов о бодибилдинге. Я начал
изучать белковые порошки и добавки, которые я предполагал, были
ключевыми ингредиентами в создании тех невероятно гигантских,
мускулистых парней. Оглядываясь назад, кажется очевидным, что
употребление наркотиков бодибилдинг присутствовало, но в то время я
этого не знал.
К тому времени, когда я заканчивал среднюю школу в великом штате
Техас, я получил около 195 фунтов (88,4 кг) и мой полный взрослый
рост. По мнению тренера по баскетболу, я был «самым сильным
ребенком в школе». После окончания школы, я провел два года в
местном колледже, прежде чем отправиться в
Техасский университет в Остине, чтобы получить степень
бакалавра. Когда мне исполнилось шестнадцать, я решил, что должен
стать врачом, потому что я был очарован наукой и заинтригован
человеческим телом, поэтому я учился.
Предварительный учебный план.
Я был занят поддержанием общественной жизни и учебой, в то время я
также работал в качестве погрузчика для UPS. Даже с таким полным
календарем я все еще нашел время тренироваться. Я обнаружил, что у
меня был природный талант собирать и поднимать тяжелые вещи. Мой
босс в UPS, Джерри, был в примерно моего возраста и ходил в тот же
тренажерный зал, что и я. Он сказал, что загрузит мои
грузовики, если бы я мог тянуть штангу с грузом до 455 фунтов (206
кг). Мне было девятнадцать в то время, и я бы никогда не сделал
становую тягу любого веса, гораздо меньше 455 фунтов. Я подошел к
штанге, схватил и потянул.
К удивлению Джерри, и меня самого, вес оторвался от пола, и я
заблокировал это. Подняв эти 455 фунтов, я встал на путь пожизненной
любви и роману с тягой. В 2000 году я в итоге потянул 772 фунта (350
кг.) и установил рекорд США по пауэрлифтингу без
наркотиков. (Кстати, это SOB Джерри так никогда не загрузил эти
грузовики для меня.)
Я перешел в Техасский университет, где продолжал тренироваться
тяжело и усердно учиться. Я получил степень по биологии и был принят
в медицинскую школу.

Я начинаю свою медицинскую

карьеру.
Я поступил в медицинскую школу в Медицинском отделении
Университета Техаса в Галвестон, Техас. Вскоре после прибытия в
Галвестон я нашел отличный тренажерный зал
- Тренажерный зал Сержанта Рока, который принадлежал коту по имени
Пол Маккартни (нет, не Битлз). Пол в шутку заявил, что если бы я хотел
продолжать тренироваться в его тренажерном зале, тогда мне пришлось
играть за местную команду по регби. Стать игроком в регби оказалось
для меня изменяющим жизнь событием на нескольких уровнях.
Я никогда даже не смотрел регби, но я, естественно, принял его, потому
что я был спортивным, большим, сильным и быстрым. После
первоначального знакомства это меня зацепило. Вскоре мой основной
интерес был в подготовке к регби, и медицинские школьные предметы
стали второстепенным приоритетом. Я все еще получал приличные
оценки, но я не выступал на том уровне, который мог бы иметь, если бы
школа была моим основным занятием. Когда я стал более опытным в
регби, я попал в команду. Вскоре я путешествовал по всей стране играя
за сборную Техаса, а затем и за сборную Западной Америки.
Из-за моих путешествий по регби, я потерял одну из лабораторных
класса фармакологии. У меня была возможность составить
лабораторию, но я сделал математику, чтобы выяснить, как это
повлияет на мою учебу и понял, что я все еще могу
легко получить оценку в классе, даже с нулевой оценкой в этой
конкретной лаборатории. Так я сказал секретарю фармакологического
отдела, что со мной все в порядке, даже пропустив это. По-видимому,
это было не слишком хорошо, и я быстро нашел себя на учебном
испытании. Примерно в то время, когда это произошло, я получил
предложение поехать в Новую Зеландию, Мекку мира по регби, играть
за одна из клубных команд премьер-уровня. После пяти минут
интенсивного обдумывания, я сказал: «Черт, да! Свинчиваю из
медицинской школы. Я направляюсь в Киви-лэнд.» Я бросил
медицинскую школу, чем очень сильно шокировал моих профессоров и
направился в Новую Зеландию.
Регби спорт не для кротких. Это может быть диким, но это также
красиво, когда играют с умением. Я полностью наслаждался своим
временем в Новой Зеландии и не жалею ни на секунду о моем решении
отказаться от медицинской школы, чтобы уехать туда. Пока я был в
Новой Зеландии, у меня было все виды случайных работ, в том числе
мусорщик, экскаватор газопровода, я стриг овец, доставлял молочные
продуктов и работал барменом. Как «импортированный американец», я
часто получал приглашения в дома людей на обед, который почти
всегда был - блюдо из баранины, подается с жареным бататом, как
версия сладкого картофеля. Пока я был там, я съел столько баранины,
что прошло десятилетие, прежде чем я хотел съесть это снова. (Как ни
странно, как карниворец и теперь диетолог, я ем говядину каждый день,
и я никогда не терял вкус к этому. Я также полностью наслаждаюсь
ягненком, когда ем это.
Когда я закончил свою работу в Новой Зеландии, я вернулся в
Техас. Мне нужна была работа, и в то время у военных был один из
лучших регби-программ в стране, поэтому я вступил в ВВС
США. Прошел школу подготовки офицеров, кторую я с отличием
закончил. Я прошел регулярную комиссию, что довольно редкое
событие для людей, которые не являются выпускниками Военно-
воздушной академии. Я был слишком высок, чтобы быть пилотом,
и у меня не было идеального зрения, поэтому меня отправили учиться
запускать ядерные боеголовки, прикрепленные к межконтинентальным
баллистическим ракетам. Мне пришлось пройти тест на личность и
психологическую надежность, прежде чем я был принят и получил мой
секретный допуск. Это произошло после, примерно, шести месяцев в
Калифорнии на базе ВВС Ванденберг,
Изучив все тонкости контроля над ядерным оружием Минитмен III
Система, я был упакован и отправлен на базу ВВС им. Ф.Э. Уоррена в
Шайенн, Вайоминг. В течение пяти лет я работал 24 часа в сутки.
до восьми раз в месяц нянчил до 150 ядерных боеголовок и
регулярно готовился к третьей мировой войне. Я был довольно
дисциплинированным, имитируя запуск ядерных бомб и был назначен
командиром ракетного боевого экипажа года. Со временем я стал
инструктором. Когда я перешагнул рубеж своих двадцати лет, играть в
регби стало менее интересно меня. За один матч против команды из
России один из россиян спортсмены неоднократно били меня ногами по
голове. Кровь лилась из моего уха, и я решил, что пришло время
повесить бутсы и рассмотреть «реальную карьеру». Удивительно, но не
было большого спроса на офицеров по запуску ядерного оружия в
гражданском секторе.
К счастью, я смог убедить военных заплатить за то, чтобы я смог
вернуться в медицинскую школу.

Во-первых, я должен был быть повторно принят в медицинскую

школу. К сожалению это тот случай, когда мое прошлое вернулось,
чтобы укусить меня за задницу. Потому что мой средний балл во время
последнего семестр колледжа был низким, мне нужно было взять
огромное количество дополнительных курсов колледжа, чтобы поднять
мой средний балл. Я поступил на дистанционное обучение в
Университет Вайоминга и начал выбивать классы в бешеном темпе,
не получая ничего, кроме прямого, как, так что я смог привести свой
общий колледж ГПД возвращается в «приемлемый для средней школы
диапазон». Я также должен был вернуть MCAT, который является
стандартизированным тестом для людей, которые хотят пойти в
медицинскую школу. К счастью, я, в основном, прошел этот тест,
который сделал меня довольно сильным кандидатом, чтобы вернуться в
школу. В конечном итоге попадаю в Техасский технический
университет.
Как только я вернулся в медицинскую школу, я был полон решимости
всем надрать задницу. В тот момент я весил от 285 до 300 фунтов (от
129 до 136 кг) был очень хорош в постановке рекордов по
пауэрлифтингу, но я не очень хорошо чувствовал себя на учебе.
Когда я оглядываюсь назад, в это время и думаю о том, что узнал о
питании с тех пор, я сильно подозреваю, что типичный мусор
углеводной диеты была в значительной степени ответственен за мою
сонливость.
Я тщательно изучил учебники, и я обычно получал
самые высокие результаты на тестах, что очень важно, если вы хотите
преуспеть и иметь свой выбор специальностей. Вы также должны всем
надрать задницу во время клинической работы. Вы должны суетиться и
делать свою работу.
Будучи спортсменом, я получил физическую поддержку на
соревнованиях, потому что я могу работать как собака, не
изнашиваясь. Мой взгляд был устремлен на приз, и этим призом
была премия в том, чтобы стать резидентом в области ортопедической
хирургии. В конце моих четырех лет в медицинской школе, я закончил
одним из лучших в классе и обеспечил мой первый выбор
ортопедических хирургических программ, который вернул меня
в университет Техаса - то же самое место, в котором
бросил медицинскую школу почти десять лет назад.
Я проходил свою хирургическую ординатуру в детской больнице
Шрайнер. Педиатрическом центре лечения ожогов, который является
одним из крупнейших и наиболее известные ожоговых больниц в
США. Это было в значительной степени ужасающий
опыт! Я был совершенно невежествен, измотан и спрашивал, что я
делал и почему я хотел быть хирургом. Я был на дежурстве каждую
третью ночь, что означало, что я был ответственным за весь отдел
интенсивной терапии больных, ужасно обожженных детей, многие из
которых были близки к смерти. Спасибо за поддержку медсестер-
ветеранов, которые работали в этой области годами, мне удалось пройти
через это, хотя я был наивный и неопытный доктор. После
первоначального испытания огнем, я потратил остаток своего года
вращающимся по различным хирургическим подразделам.
После четырех лет медицинской школы и пяти долгих лет проживаний,
мое обучение было окончено, или, по крайней мере, я так думал. Я
закончил учебу с многочисленными наградами и получил подпись.
Я был бы упустил важный момент, если бы не упомянул, что мой
первый ребенок родился в то время, как я заканчивал свою
практику. Майкл Бейкер прибыл в мир ранним утром 26 марта 2006
года. Он был поразительно красивый маленький мальчик, и его
присутствие навсегда изменило мою жизнь! Пока ему не исполнилось
18 месяцев, мы не понимали, что он был не совсем такой же, как другие
дети. К трем годам ребенку официально был поставлен диагноз
аутизм. Позже, две замечательные маленькие девочки, Эмми и
Найла, присоединился к моей семье; в конце концов родился мой
четвертый ребенок, Лукас. Поскольку государство оплачивало мою
медицинскую школу, правительство хотело его получить свою часть,
как только я был полностью обучен. В 2006 году я вновь вступил в ВВС
в звании майора и начал практика рутинной государственной
ортопедии. Моей первой «сольной» операцией была операция на
колено, это то, что я делал сотни раз в моей практике, и это
проходило хорошо. Как только я сделал эту первую операцию под моим
контролем, работа началась
в обычном порядке, и была в значительной степени очень приятной.
К сожалению, легкая жизнь в заботе о здоровых и молодых активных
военнослужащие и их семей внезапно остановились в
Январе 2007 года, когда меня отправили в Афганистан на шесть
месяцев, чтобы позаботиться о жертвах войны.

Зона войны
Они говорят: «Война - это ад», и я должен сказать вам, что они
правы. Во время моей хирургическая практики, я работал с жертвами
крушения поезда и жертвами от взрыва на НПЗ. Эти несчастные случаи
бледнеют по сравнению с количеством человеческих потерь, которые
мы обрушиваем друг на друга пока идет война. Во время моего
пребывания в Афганистане не было ни одного дня что мы не были
наводнены ужасными жертвами. Мы работали без остановки
каждый день, целый день, делая перерывы только для того, чтобы
поесть, немного заняться спортом и
спать, когда ночью наступало затишье.
Когда я уехал на Ближний Восток, мне было всего шесть месяцев после
окончания из моей хирургической резидентуры, и меня втянули в один
из худших боевых мест на Земле. Мой фантастический коллега-ортопед,
доктор Том Лардж (который также был только что окончившим
резидентуру), и я получил работу ортопеда специалиста
по всей военной зоне в Афганистане. Мы видели все: свежее травмы из
местности, дневная травма, спешно перевязанная от передовых
действующих баз, дети, взрослые, солдаты США, НАТО
силы, афганская армия, хорошие парни, плохие парни, военнопленные,
талибы, солдаты и оперативники высокого уровня. Когда у нас было
время, мы даже выполняли некоторую миссионерскую работу для
местных взрослых и детей, которые имели врожденные пороки и
уродства или другие хронические ортопедические проблемы. Я никогда
не был и никогда не буду, так занят, как я был занят в это время. Я
хотел бы думать, что я вышел из своего передового военного опыта без
каких-либо психологических шрамов, но я заметил
что теперь мне очень больно видеть, как люди получают травмы в
фильмах или телепередачах, которые никогда меня не беспокоили
ранее.
В конце моей службы какой-то двухзвездный генерал, которого я
никогда не видел раньше и чье имя я не помню, приколол медаль
мне на грудь. Я с облегчением поехал домой и, черт возьми, был рада
быть вне этого места. Один из других хирургов подытожил это так:
«Это был миллионо
долларовый опыт, за который я бы не заплатил ни копейки ».
Когда я вернулся домой, мой сын Саксон вырос из маленького ребенка в
маленький мальчик, который плакал, когда увидел, как я схожу с
самолета. У меня заняло несколько месяцев, чтобы привыкнуть к жизни
дома, но в конце концов, все начало нормализоваться. Меня назначили
начальником ортопедии базы ВВС, где я находился, а затем я переехал
на другую базу, где я был также назначен начальником
ортопедии. Когда мои пять лет с ВВС закончилась, я решил выйти из
армии и ввести гражданскую практику. Я уволился в звании
подполковника.

Гражданская одежда
Переход от военной жизни к гражданской практике был на самом деле
легким. Я был разлучен со своей семьей около двух лет, и было
приятно постоянно находиться с ними. Я присоединился к небольшой,
ортопедическая группе из двух других врачей. После испытательного
срока, администрация попросила меня возглавить группу. Я принял это
ответственность и быстро помог вырастить группу из трех хирургов в
большую группу из двенадцати в двух местах. У нас был
доминирующий бизнес на нашей стороне города, и мы были
процветающим.
В дополнение к моим обязанностям в качестве руководителя группы, у
меня был невероятно напряженный клинический график. Я обычно
принимал от 40 до 50 пациентов в день, и я руководил несколькими
помощниками врача и практикующими медсестрами. Мой
график операционной был переполнен, и я часто делал около 600
операций в год, что примерно вдвое больше, чем делает, в среднем по
стране, главный ортопед. Я был занят, но мои пациенты были в целом
счастливы, результаты были хорошими, и больница была довольна
доходами от моей работы и работы группы.

Темные дни и перемены в

рационе питания
К сожалению, не все было идеально. В 2012 году я прошел через
развод и потерял ежедневный контакт с моими детьми. Это был один из
самых болезненные переживаний, с которыми я когда-либо
сталкивался; Мне до сих пор больно, я страдал в тишине и дал знать об
этом лишь нескольким моим самым близким друзьям на работе. Я
продолжал придерживаться своего изнурительного графика работы и
начал
лечить себя интенсивными упражнениями.
После длительного периода я оказался в новых отношениях с
замечательной и невероятно поддерживающей меня женщиной,
Жасмин, которая помогла мне обратно встать на ноги. Она все еще со
мной. (Что интересно ,когда я встретил Жасмин, она была в основном
вегетарианкой, особенно, странно, потому что она родом из Франции –
земли Шатобриан, где в чести масло и сливки.)
Я начал замечать мое состояние здоровья. Мне было около сорока, но я
все еще тренировался, как зверь. На самом деле, я недавно был
коронован мастерами игр Highland Games Чемпион мира. Несмотря на
мои значительные силы и мои усилия в тренировках, оглядываясь назад,
я вижу, что у меня развивается метаболический синдром. Ни в коем
случае средний человек не пришел бы к выводу, что я толстый Я был
большим парнем, около 280 фунтов (127 кг.), но вес был в основном из
мышц - по крайней мере, это то, что я сказал себе. Я не спал хорошо, я
много храпел, я часто уставал, и у меня явно было апноэ во сне. Мое
кровяное давление начало увеличиваться, и со временем я испытывал
все больше и больше боли. Как успешный спортсмен и хирург, мне
было трудно принимать то, что я становился нездоровым. Моя
диетическая философия «ешь» то, что хочешь, если вы тренируетесь
достаточно усердно» догнала меня.
Имейте в виду, я никогда не ел обильное количество вредной пищи, но я
мог съесть время от времени мороженое, пиццу или другие продукты. Я
ел много фруктов, много нежирных молочных продуктов (я все еще
растирал йогурт), и много хлопьев и макарон. Я любил мясо, и я
не был большим поклонником овощей. Я ел много еды.
Однажды я понял, что больше не могу полагаться только на физические
упражнения в плане здоровья, я решил внести диетические
изменения. Мои знания о питании до этого момента состояли из того,
что знает большинство врачей, плюс немного материала, который я
прочитал, чтобы помочь себе как спортсмену. Моим первым шагом
было уменьшить калории, которые я потреблял; Я сократил
потребление от 6000 калорий в день до 3000.
Я сократил нездоровую пищу и сахар, и начал есть много
зеленых листовых овощей, много волокнистой пищи и небольшое
количество постного мяса, как курица и рыба. Я увеличил следующие
упражнения – начал прыжки со скакалкой - 1000 прыжков первым
делом, с утра. В обед я выполнял силовые тренировки. Когда я
возвращался домой вечером, я делал еще 1000 прыжков
на скакалке. Вес быстро начал уменьшаться - в течение первого месяца
я похудел 30 фунтов (13,6 кг). Я также снизил калории и увеличил свои
прыжки на скакалке до 2000, а затем до 3000 прыжков за подход. В
течение следующих двух месяцев, я потерял еще 20 фунтов ( 9 кг.) в
общей сложности 50 фунтов (22 кг.) за три месяца. Я был худой, и я
выглядел намного лучше (хотя медсестры сказали, что я становлюсь
слишком худым). Я также постоянно голодал, и был несчастен.
В этот момент я начал изучать диеты в стиле палео и
экспериментировать с изменением привычек питания в соответствии с
руководством этих диет. Я чувствовал себя лучше. Мой вес оставался
довольно стабильным, и я начал учится готовить палео рецепты. Я
прочитал несколько книг о питании и погрузился в популярные книги
на эту тему. В какой-то момент я прочитал «Хорошие Калории, Плохие
Калории» Гэри Таубсом и был поражен недостатком понимания в
нашем питании. Книга Таубса заставила меня задуматься над вопросом
о большой части догмы питания, которую я ранее принимал без
задней мысли. Позже я прочитал книгу Нины Тейхольц «Большой
сюрприз», и был в равной степени впечатлен коррупцией, которая
повлияла на то, что нам советовали есть. Я пошел дальше вниз, как по
кроличьей норе с низким содержанием углеводов, и начал читать книги
Стивена Финни, Джеффа Волека, Джимми Мура и Джейсона
Фанга. В конце концов, я в конечном итоге следовал диете в кетогенном
стиле, и впервые понял, что такое быть свободным от голода.
Я пошел ва-банк на кето, покупая книги рецептов и делая все виды
продукты, в том числе вкусные десерты. Я добавлял масло МСТ в свою
еду надеясь, что я поднимаю свой уровень кетонов. Чтобы улучшить
свою спортивную производительность, я начал играть как с целевой, так
и с циклической нагрузкой.
Кетогенная диета.
В некоторые дни, я, действительно, изо всех сил пытался
исключить все углеводы, которые я рассчитывал употребить. Сначала я
с нетерпением ждал углеводов. Со временем я заметил, что
я не только не наслаждался ими, но и моему желудочно-кишечному
тракту это не понравилось, и мое выступление в тренажерном зале не
было заметно лучше.
В конечном счете, я был оставлся сторонником кетогенной диеты. Я
включил мясо в моей диете, и я часто занимал весь свой офис, чтобы
поесть простое ребро в местном барбекю, особенно, в пятницу. Я ел
много бекона и яйца, но в то же время я ел массивные шпинатные
салаты.
с оливковым маслом, орехами, яйцами, беконом и несколькими
ягодами.
Поскольку мое здоровье продолжало улучшаться, я начал говорить с
некоторыми из моих пациентов с ожирением о кетогенной диете. Я был
рад поделиться инструментом, который я чувствовал, будет работать и
для них. Я напечатал листовки с заданиями по чтению и
рекомендуемые видео, которые объяснили некоторые научные знания,
стоящие за диетой и как их реализовать. Для многих пациентов,
которым я рекомендовал кетогенную диету, все сработало.
Вскоре я начал видеть, что многие из ортопедических условий, которые
я обычно лечил лекарствами, инъекциями или хирургическим
вмешательством улучшались только с диетой. Я рылся в литературе,
чтобы выяснить, что происходит, но, к сожалению, данных об
отношениях между диетой и общими ортопедическими заболеваниями
нет. Я нашел несколько исследований, которые описывали клинические
состояния, которые в целом подтверждали наблюдения за моими
пациентами, и я также нашел немало фундаментальных научных
исследований, которые поддержали мою растущую гипотезу. С
продолжением успеха, который я видел, я стал более взволнован. Я
раздавала листовки почти каждому пациенту, который проявил хоть
малейший интерес.
Я не мог сдержать свой энтузиазм по поводу результатов диеты. Хотя
мне нравилось находиться в операционной, я больше вкладывался в
моих пациентов, которые поправлялись во всех аспектах своего
здоровья, когда они изменили свое питание. Вместо того, чтобы
почувствовать себя винтиком в колесе, я почувствовал себя сильнее. Я
достиг того, на что я всегда надеялся, когда мечтал стать врачом, когда
мне было шестнадцать лет.
Я встретился с моим главным администратором, чтобы поговорить о
результатах, которые я наблюдал у моих пациентов, и он вежливо
сказал мне, что это интересно, но он не разделяет моего энтузиазма. Я
начал намекать, что хотел бы иметь какое-то выделенное время
клиники, чтобы практиковать медицинский подход к образу жизни,
но мои подсказки были в значительной степени проигнорированы. Я
думал, что этот диетический подход может обратиться к сотруднику
программы оздоровления, поэтому я назначил встречу с руководитель
программы. Когда добрался до ее офиса и увидел гигантский
контейнер с персиками на столе, то понял, что она была на
«растительной» диете. Я с ней практически не договорился.
Больница только что наняла бариатрического хирурга полного дня,
который был тем человеком, с кем я очень хорошо ладил.

Часть бариатрической программы предполагала включать в себя

нерабочую диету на основе практики. Эта часть никогда не
прорабатывалась, хотя хирургическая часть хорошо
функционировала. Я спросил, могу ли я вести диетическую часть
неполный рабочий день; ответ был «Нет, спасибо.» Наконец, в
отчаянии, я начал менять график. Вместо обычных восьмиминутных
визитов я тратил сорок минут в комнате с моими пациентами. Вместо
того, чтобы планировать операции каждый день, я начал предлагать,
что, возможно, мы должны отложить операцию и попробовать диету и
другие модификации образа жизни. Моя медсестра постоянно печатала
новые листовки, потому что я раздал всю стопку за несколько
дней. Администрация больницы сказала мне, что это не соответствует
стилю жизни в ортопедическом отделении. Но, как руководитель
группы, мне было все равно, что думают администраторы, и я
продолжил двигаться вперед.
В конце концов, мне пришлось встретиться с кем-то из отдела
медицинского персонала, и этот человек сообщил мне, что политика
недавно изменилась. Во время аудита моих записей в офисе за
несколько лет до этого, аудитор обнаружил, что я попал в категорию,
которая может потребовать экспертной оценки. Мне сказали, что будут
отобраны дюжина случайной выборки и проверена другим хирургом-
ортопедом.
Несколько месяцев спустя меня перезвонили в офис и сказали, что
рассмотрение моих дел было завершено, и некоторые из них были
признаны "ниже среднего." Я попросил посмотреть на случаи, но мне
сказали, что мне не разрешено их видеть. (Позже я узнал, что политика
была неточной; я должен был получить разрешение и дать разъяснения
о случаях, которые были рецензированы.) Я также узнал, что рецензент
моих дел просто случайно были наняты группой соперников в моем
городе. Я выразил свою обеспокоенность тем, что прямому
финансовому конкуренту разрешили просматривать мои
дела. Администраторы согласились, что возможно
конфликт интересов может существовать, и что они будут отправлять
мои дела в независимую стороннюю компанию. Мне сказали, что
большинство вопросов были опознаны в том, как я задокументировал
свои записи, и меня успокоили что мне, скорее всего, не о чем
беспокоиться. Я вернулся на работу, заботясь о пациентах.
Прошло еще несколько месяцев, и я получил сообщение от
администратора, что я должен отменить прием моего следующего дня и
любую предстоящую операцию; Я должен был встретиться с
администратором в тот день. Когда я прибыл, администратор дал мне
копию отчета внешнего рецензента,
который содержал краткое определение случаев, которые были
выбраны
без какой-либо дополнительной идентифицирующей информации или
деталей. Отчет в списке
несколько недостатков в моей помощи и заявил, что во многих случаях
я
выполнили операцию, которая не была указана, была плохо
документирована,
или было иначе проблематично. Когда я читал отчет, мое сердце упало,
ия
впал в состояние шока. Мне сообщили, что вступает в силу немедленно,
мой
больничные привилегии были временно приостановлены в ожидании
официального пересмотра
комитетом.
Как вы можете себе представить, этот тип обзора невероятно
стрессовый и
эмоционально рулит. На следующий день президент больницы, который
будет сидеть в комитете, чтобы определить мою судьбу, спросил, хочу
ли я
встретимся на завтрак и поговорим о любых проблемах, которые у меня
могут возникнуть. Он сказал мне
что на основании этого внешнего отчета о проверке было почти
гарантировано, что я
будет официально приостановлено, и он предложил мне написать
письмо
комитет и в основном «упасть на мой меч» в надежде на лучшее
исход. Все еще оцепеневший и в шоке, я согласился написать письмо и
сделал, как он
предложил, думая, что он имел в виду мой лучший интерес.
Подавленный адом, я поехал в Большой Каньон, чтобы встретиться с
моими
Подруга. Я провел следующие несколько дней в состоянии зомбиелик,
пока я ждал
для комитета, чтобы встретиться. Как и ожидалось, комитет доставил
Приостановление приговора. Мне сказали, что это было очень трудное
решение, потому что
все члены, которые знали, кем я был и работал со мной, всегда
нашел меня очень симпатичным; они никогда не видели никаких
проблем с моим
уход за пациентом. Тем не менее, комитет состоял из врачей из
различных
неортопедической специальности, и они опирались на информацию в
отчете. Ортопедический консультант был доступен для комитета по
конференц-связи, но я узнал, что советник был еще одним
практиком соперничества между городами.
Сначала я принял свою судьбу и сказал больнице, что не буду
оспаривать находки. Я провел следующие несколько недель, сидя дома,
пытаясь выяснить, какого черта я собирался делать со своей
жизнью. Когда мое состояние шока прошло, я начал злиться. Я
проконсультировался с адвокатом, и представил ходатайство о
проведении справедливого слушания без какого-либо прямого
вмешательства финансовых конкурентов.
Мой адвокат попросил, чтобы нам разрешили доступ ко всем записям,
которые имели был частью аудита, на котором было основано решение
о приостановлении моей деятельности. Когда я смог просмотреть эти
записи и отчет, я был шокирован, потому что я мог видеть, что
независимый рецензент сделал многочисленные вопиющие ошибки и
сделаны они были, явно под влиянием первоначального доклада
моего соперника по городу; отчет не был независимым обзором. я был
очень расстроен, конечно, но по крайней мере мне разрешили указать,
где были сделаны ошибки в отчете.
Когда наконец настал день моего слушания, я тихо слушал, как
больница представила свой случай, который преуменьшил тот факт, что
обзор был ключевым доказательством того, что в конечном итоге
сформировало комитет, чтобы приостановить мою
деятельность. Больница утверждала, что я когда-то использовал
слово ерунда в электронном письме, и администраторы собирались
приостановить меня независимо от внешнего отчета. Это утверждение
было логично, в отличие от того, что мне говорили все это
время. Казалось, что в больнице знали, что отчет был куском мусора и
пытался сделать вид, что это имеет минимальную значимость. Я был
очень разочарован показаниями.

Когда подошла моя очередь, я и мой адвокат уничтожили

целостность отчета внешнего рецензента.
До конца месяца я с тревогой проверял почту каждый день;
когда результаты наконец пришли, я разорвал конверт и начал читать.
Результаты признали, что отчет независимого рецензента был
фальшивым и полным ошибок. Тем не менее, аудитор, который у нас
был, возражал против, потому что он недавно уволился из компании
моего прямого финансового конкурента, заявил, что было ясно, что я
давал
моим пациентам «слишком много выбора», когда дело дошло до
определения вариантов их лечения. Он пришел к выводу, что больница
была вправе приостановить меня. Я все еще поражен концепцией давать
пациенту «слишком много выбора», когда речь заходит об их
медицинской помощи!
Само собой разумеется, я был разочарован этим результатом. В скором
времени, в последствии, государственная медицинская комиссия
вмешалась, потому что больница подала официальную жалобу. У меня
было два варианта. Первым было бросить вызов жалобе и начать
слушания на уровне штата; однако это могло затянуться на год или
больше до даты слушания, и услуги моего адвоката, скорее всего,
Были бы очень дорогими. Я уже прошел почти два года, не имея
возможности заработать любой доход, и мои сбережения сократились. Я
знал, что больница продолжать вкладывать в их интересующую их
правду. Поэтому я выбрал второй вариант, который должен был быть
оценен полностью независимо, если я добровольно сдал мою
медицинскую лицензию.
Я отправился в Денвер, штат Колорадо, где провел в независимом
агентстве несколько дней, где оценивали мою работу через серию
физических, психологических и нейрокогнитивных тестов, интервью с
несколькими ортопедическими хирургами, симулированные встречи с
пациентами и осмотр моего пациента. В конце тестовых испытаний
мне сказали, что агентство подготовит отчет с результатами. Четыре
месяца спустя я получил отчет, в котором говорилось, что я полностью
компетентен и должен вернуться к практике как можно скорее. Мне
было поручено обновить некоторые непрерывное медицинское
образование, потому что я был вне практики более двух лет. Конечно, я
был доволен этими результатами и чувствовал себя оправданным. Моя
лицензия была восстановлена после более чем трех с половиной лет
ожидания.
Я ухожу из глубокого конца и
становлюсь настоящим
Meathead
В то время как все споры о моей медицинской практике происходили, я
продолжал изучать сочинения и научную литературу по вопросам
питания и образ жизни. Я продолжал экспериментировать с моим
питанием и другими практиками посвященными образу жизни. В начале
2016 года я начал интересоваться группой людей которые, казалось,
процветали, питаясь чистой диетой хищника. Я видел
улучшения в некоторых областях при соблюдении диеты кетогенного
стиля, но люди, которые следовали этой сумасшедшей диете из мяса,
сообщали о большем количестве улучшений с гораздо большей
частотой и успехом. Как это могло быть, если люди, которые уже
придерживались низкоуглеводной или кетогенной диеты
и уже убрали сахар, масло из семян и рафинированные зерна могут
становится здоровее, отказавшись от шпината, брокколи и капусты? Это
не вычислено. Все, что я когда-либо читал или слышал, было то, что эти
продукты были ключи к здоровью, и никто не сомневался в истинности
этой мудрости. Конечно, я слышал об обществах (таких как инуиты и
масаи), которые жили в первую очередь на мясе, но эти люди делали это
из-за их необычные условия жизни. Конечно, я знал, что эти культуры
отмечен исключительно здоровым, но я предположил, что их хорошо
здоровье было связано с отсутствием нездоровой пищи и включения
большого количества физического
деятельность.
Поскольку я становился все более и более очарованным этим
сумасшедшим явлением, людьми, которые питаются только мясом, то
стал глубже изучать доступную литературу. Я читаю труды
Вильяльмура Стефанссона, который описал, как он провел более десяти
лет, живя среди инуитов и придерживаться исключительно мясной
диеты. Он утверждал, что никогда не чувствовал себя лучше
чем он сделал в тот период. Я просмотрел многочисленные
рецензированные исследования, которые произошли после того, как
Стефанссон согласился есть только мясо на протяжении одного
года, чтобы доказать скептически настроенному научному миру, что это
можно сделать. Я видел выводы, которые утверждали, что он и его
партнер в исследовании сохраняли отличное здоровье после годичного
испытания; они были свободны от любого недостатки или болезни.
Я узнал удивительную простоту в диете и понял, как
интуитивно легко это было. Я видел растущее сообщество, которое
устало от сложности, разочарования и тщетности, которые были так
распространены с другими советами по питанию. Эта идея диеты только
из мяса была о еде только ради питания, без учета социального
давления, аспекта еды, как развлечения, пристрастия или
ожидания. Конечно, некоторые люди, которые пробовали это
изо всех сил пытался приспособиться, но многие поправлялись и
пересматривали их отношения с едой. Еда стала легкой, и беспокойство
стало исчезать. Впервые в жизни люди испытывали истинное
удовлетворенность питанием, и это было заразно. Я хотел попробовать
это. Я всегда любил вкус мяса, но в глубине души я всегда чувствовал
слабое чувство вины - не потому, что я ел животное, а потому, что мне
было сказано, что есть много мяса и не есть много фруктов
и овощей вредно для меня.
В течение лета 2016 года у меня начались хищные дни. Я
ел яйца, бекон, морепродукты, стейки и гамбургеры. Мне понравилось,
черт возьми все из этого; честно говоря, я чувствовал себя чертовски
хорошо. В некоторые дни я бы ел больше «нормальной» еды, и в те дни
я не чувствовал себя так же хорошо. Я начал замечать, что
жду моих хищных дней. Медленно я пошел от нескольких хищных
дней за неделю до недели за один раз. Удивительно, но я не пропустил
употребления других продуктов. Затем одна неделя стала десятью
днями, а затем растянулась до двух
недель. Все время я чувствовал себя прекрасно.
К концу 2016 года я стал довольно активным в социальных сетях,
особенно в Твиттере, и я объявил своим подписчикам, что буду
придерживаться сумасшедшего тридцатидневного карнивор. Много
юмористических постов последовал за этим объявлением, и я даже
провел опрос, чтобы позволить людям предсказать
от чего я умру. Я собирался заболеть цингой? Будут ли мои артерии
сразу засорены? Будет ли выпадать моя толстая кишка? Несколько
человек приняли карнивор бросив вызов мне и хорошо провели время,
делясь своими результатами. В в конце месяца я выжил, и у меня не
было цинги или какой-либо другой другая болезни. Помимо легкой
головной боли в течение первой недели или около того, месяц прошел
очень хорошо, и мне это очень понравилось.
На следующий день после окончания тридцатидневного испытания я ел
продукты, без которых думал, что я пропаду. У меня было немного
фруктов, немного орехов и пара других вещей, и я заметил, что мое
ранее идеальное пищеварение было несколько неудобно. Я заметил
возвращение небольшой боли в спине,
и я не чувствовал особого удовлетворения, когда ел. Мое
первоначальное намерение должен был ограничить мой эксперимент
всего на тридцать дней, но я обнаружил, что предпочитаю чувствовать
себя так, как на диете из мяса. На следующий день я
вернулся на диету и продолжил говорить об этом в социальных
сетях. Хотя я продолжал поправляться каждую неделю и начал видеть
силу и спортивные показатели взлетели, но многие говорили, что я
причиняю себе вред. Вскоре я начал привлекать внимание
большого количества онлайн-критиков, которые были веганами.
Сначала я общался с этими людьми и попытался обсуждать. Вскоре я
понял, что эти люди были полностью инвестированы в
идеологию и не будут колебаться независимо от того, какие факты были
представлены. Я быстро обнаружил, что, когда я спрашивал: «Ты бы ел
мясо, если бы оно улучшило ваше здоровье? Ответ всегда был
«Нет!» Для меня это ответ указывал на полную иррациональность; Я
отключил звук и в конце концов заблокировал этих люди в социальных
сетях, потому что взаимодействие с ними стало огромной тратой
времени и энергии. Как ни странно, некоторые из них в конечном счете
сказали мне, что они отказались от веганства и улучшили свое здоровье
после следования моей работы.
Мои два месяца на мясной диете превратились в шесть месяцев, и
продолжаются до сих пор.
Меня критиковали за мой эксперимент; Критики сказали, что мои
результаты были никоим образом не отражают то, что большинство
людей должны ожидать. На данный момент я решил, что было бы
интересно посмотреть, были ли мои результаты действительно
изолированными или другие люди могут ожидать того же результата. Я
провел еще один онлайн-опрос, чтобы узнать, будет ли кому-нибудь
интересно есть кучу стейков на девяносто дней. В течение нескольких
дней у меня были сотни добровольцев. В этот момент Мэтт
Майер, еще один хищник и ветеран ВВС, и я решил организовать
«исследование», хотя у нас не было никакого финансирования или
какой-либо другой поддержки. «Исследовательская группа» - это то, что
мы двое делали в свободное время. Я создали веб-страницу под
названием Nequalsmany.com, и мы собрали имена добровольцев.
К августу 2016 года несколько сотен человек зарегистрировались для
участия, и они пошли, разрывая стейки и гамбургеры, бросая кофе
и углеводы. В конце девяноста дней у нас было много данных. Это
заняло у нас что-то около шести месяцев, чтобы проанализировать и все
это разобрать. Нет участники не получили цингу, и никто не умер или
не было каких-либо серьезных проблем. Подавляющее большинство
людей потеряли значительный вес и жир на животе. Большинство ели
по крайней мере два фунта мяса в день (907 гр.), и субъективно почти
все участники видели значительные улучшения (расстройство желудка,
здоровье суставов и привычки сна).
По общему признанию, у этого маленького «научного эксперимента»
были проблемы, которые могли привести
Критики должны пренебрегать результатами. Например, исследование
имело отбор и уклон выживших, не было контрольной группы, и мы не
контролировали то, что люди ели. Многие из результатов были
субъективными, и несколько нарушителей (например, упражнения)
могли повлиять на исход. Результатом испытания, однако, является то,
что группа людей придерживающихся мясной диеты, и подавляющее
большинство из них стали здоровее.
Все больше и больше людей начали обращать внимание на мою работу,
и вскоре мне было предложено быть гостем на подкастах и в других
интервью. Джо Роган, который, возможно, имеет один из самых
влиятельных подкастов в мире, пригласил меня на свое шоу. В
результате миллионы людей стали приверженцами хищной
диеты. Большинство сочло это сумасшедшим, включая Джо, по всей
вероятности. Все больше и больше веганов начали нападать на
меня; некоторые даже сравнивали меня с сатаной и Гитлером. Несмотря
на критику, интерес к моей сумасшедшей диете не угасал. Я старался
разместить как можно больше интервью и попытался представить
справедливый и недогматический подход к диете.
Основные средства массовой информации, меня часто изображали
немного сумасшедшими, если не опасными.
Большинство статей, которые включали мою историю, начинались с
«Доктор Шон Бейкер, у которого была отозвана медицинская лицензия,
бла, бла, бла ».
Отступление от диеты является крайним, если не сказать больше.
СМИ регулярно вывешивают зарегистрированных диетологов, чтобы
предупредить Вы об опасности попытки мясной диеты. Утверждается,
что диета настолько нелепа, что даже ее попытка приведет к кризису
здоровья.
Диетологи говорят, что если это не убьет вас сразу, вы, безусловно,
обрекаете себя на будущее сердечно-сосудистых заболеваний, рака
толстой кишки и диабета. Они не обращают внимания на результаты,
показывающие, что по существу каждый фактор риска для тех проблем
имеет тенденцию уходить, когда человек следует диете, и они
игнорируют тот факт, что общества, которые едят на основе мясной
диеты свободны от этих болезней. Многие из этих культур даже не
имеют слов
для условий. Люди, которые следуют диете - как Михаила Петерсон,
дочь скандального канадского психолога Джордана Петерсона
обвиняют во лжи о своих медицинских условиях, а критики
утверждают, что единственная причина, по которой люди поправлялись,
это то, что они потеряли вес. Долгосрочные хищники (люди, которые
следовали диете в течение десяти
лет или больше) - как Джо и Шарлин Андерсен и Чарльз Вашингтон
Были обвинены в том, что поддерживали себя в тайне, питаясь
фруктами и другие продукты. Конечно, есть мясо не может быть
полезным для нас; это было бы слишком большая проблема для наших
пищевых убеждений. Хотя люди
ели мясо, так как люди существуют, теперь люди хотят
вините это в нашей современной эпидемии болезней.
Поскольку один год на рационе плотоядных животных превратился в
два, я увидел продолжение в улучшении моего здоровья, составе тела и
спортивных результатов, и тысячи других людей заметили подобные
изменения в себе.
Каждый день я получал письма ободрения, которые включали
удивительные истории о том, как жизнь людей изменилась, съев это
путь. Люди потеряли вес, уменьшили или исключили лекарства и
начали снова участвовать в жизни. Депрессия, которая длилась
десятилетия, исчезла, и хроническая боль исчезла. Я был так тронут, что
начал другой сайтпод названием Meatheals.com с хищником Майклом
Гольдштейном. Мы начали собирать и систематизировать эти
невероятные истории и отсортировывали их по признакам для легкой
ссылки. Мы все еще получаем ежедневные представления.
Поскольку СМИ продолжали бороться с рационом плотоядных
животных, многие люди пытались политизировать это, утверждая, что
это была диета правых консерваторов и неонацисты. Иногда во время
интервью я чувствовал репортеры пытаются убедить меня в том, что я
подозреваю, что я был вовлечен в правый заговор, как они думали, что я
скажу, что любой, кто ест только мясо, должен как-то питать анти-геев,
расистов или другие фанатичные тенденции. Для записи, я не из тех
вещей, и я видел людей всех рас, религий, сексуальных ориентаций и
политических предпочтений, принимающих эту диету с
успехом. Вкусный стейк не волнует, кто Вы и за кого проголосовали!
Надеюсь, вам понравилось услышать немного о моей истории. Мы все
должны написать
наши собственные истории, и ваши могут сильно отличаться от
моих. Никто не может решить, что подходит для вас; Вы должны
прийти к этому решению самостоятельно. Моя единственная
рекомендация для вас - объективно оценить, что
важно для вас. Основывайте свои решения на ваших потребностях, а не
на том, что ваша семья, друзья, врач или общество в целом хотят для
вас. Вы тот, кто должен ходить и спать в единственном теле, которое у
тебя когда-либо будет. Как вы решите жить и заботиться об этом теле -
решать вам. Может ли диета хищника служит какой-то цели для вас? Я
не могу сказать наверняка, но остальная часть этой книги может помочь
ответить на некоторые ваши вопросы.

Глава вторая
ГДЕ МЫ ОШИБЛИСЬ?
«Самая большая проблема заключается в том, что подавляющее большинство
исследований не являются экспериментальными, рандомизированными. Просто
наблюдение за тем, что люди едят - или, что еще хуже, за тем, что они, по их
воспоминаниям, ели - и пытаться связать это с последствиями заболевания,
является пустой тратой усилий. Эти исследования должны быть в значительной
степени оставлены. Мы потратили достаточно ресурсов и создали достаточно
путаницы».
- профессор Джон Иоаннидис, доктор медицины, 2018 год

Я буду тупым: большая часть исследований в области питания человека была

кучей мусора, на который мы потратили тысячи миллиардов долларов. В
результате все становятся толстыми, больными, слабыми, уставшими и
подавленными, или они бегают с калькуляторами, чтобы отследить каждый
кусочек пищи, которую они едят. Это самый деликатный способ, которым я
смогу это описать. Вероятно, больше людей было убито, ранено или
психологически повреждено из-за глупых рекомендаций по питанию, чем в
результате всех войн, которые произошли в прошлом веке. Одна из часто
слышимых возражений исследовательской интеллигенции заключается в том,
что очень трудно (даже почти невозможно) провести действительно значимые
исследования питания людей. Это правда. Чтобы тщательно проверить, какая
диета является наилучшей, вам нужно будет запереть несколько пар близнецов в
метаболическом отделении на всю жизнь и контролировать каждую
переменную, чтобы убедиться, что они придерживаются именно той диеты,
которую вы тестируете. Подобные эксперименты были бы неэтичны, и они
никогда не будут выполнены. Вместо этого мы часто проводим
широкомасштабные исследования населения, в которых просим людей угадать,
что они ели за последние шесть месяцев. Затем мы делаем все возможное, чтобы
контролировать тысячи разных участников жизни. Сколько человек пьет, курит,
пристегивается ремнем безопасности, посещает врача, делает упражнения,
проводит время на свежем воздухе, медитирует или спит, может повлиять на
здоровье этого человека. Мы можем только догадываться, какие эффекты будут
иметь эти типы противоречий, особенно, если они различаются от человека к
человеку. Мы можем проводить исследования на животных, часто используя
мышей или крыс; к сожалению, очень часто эти результаты невозможно
экстраполировать на людей. Другой альтернативой является проведение
краткосрочных вмешательств и поиск какого-нибудь прокси-лабораторного
маркера, который, по нашему мнению, может быть (в некотором роде) связан с
некоторым заболеванием в некоторых случаях. Какими бы неопределенными ни
были исследования на животных и краткосрочные интервенции, нам
приходится иметь дело с информацией, которую мы можем извлечь из них. Это
все равно, что сказать: «У самолета, который вы собираетесь посадить, есть
только одно крыло, и двигатель, кажется, выходит из строя, но это лучшее
у нас есть. Удачи!" Я не знаю как вы, но я не слишком увлекаюсь
полетом на этом самолете.

Питание сложное
Кажется, каждую неделю мы узнаем что-то новое о том, насколько
сложен человеческий метаболизм. Каждый раз, когда кто-то делает
открытие, мы размышляем о том, что это может означать.
Дополнительные компании спешат на рынок с последним продуктом,
который сочетается с новыми знаниями. Люди покупают добавки и
задаются вопросом, оказывают ли они какое-либо влияние. Прошло
несколько лет; никто больше не использует добавки, но знаете что? Кто-
то делает еще одно открытие, и цикл повторяется до бесконечности.
Сегодня мы ходим с устройствами, которые точно сообщают нам,
сколько шагов мы предприняли, и измеряем все виды переменных,
включая частоту сердечных сокращений, характер сна и уровень
глюкозы в крови. Мы часами зацикливаемся на макро и
микроэлементах. Мы рассчитываем наши окна еды до ближайшей
минуты. Мы наделены знаниями и оптимизированы, и на короткий
период мы думаем, что у нас есть решение. «Все дело в калориях», -
кричит один из лагерей. «Все дело в углеводах и инсулине», - заявляет
другой. «Вам просто нужно идеальное количество баланса и
умеренности» - такова мантра из третьего лагеря. Между тем, любое
другое животное на планете просто болтается, жует траву, жует кости
зебры или что-то еще. Как ни странно, эти другие виды не страдают и
не толстеют, потому что они не могут использовать все
эти высокотехнологичные инструменты и данные. (В прошлом году я
подарил своей собаке FitBit на его день рождения, но он просто
некоторое время жевал ее, а затем просто перестал играть с ней. Я
думаю, он не был достаточно умен, чтобы понять это.)
Что если по какой-то сумасшедшей счастливой случайности, люди тоже
были животными, и существует ли диета, которую они могли бы
применить, которая не включает навязчивое планирование, расчет и
отслеживание? Что если бы вы могли просто есть, когда чувствовали
голод? Что если бы вы могли получить то, что вам нужно, чтобы
оставаться здоровым от пищи, которую вы едите, и вы могли бы забыть
о том, чтобы принимать кучу добавок, чтобы выжить и процветать? Вы
можете сказать: «Чувак, ты говоришь сумасшедшие вещи, чувак. Люди
не глупые животные. Кроме того, все знают, что вы должны принимать
добавки. Я имею в виду, что произошла эволюция и все такое, поэтому
мы перестали вести себя как животные!» Однажды в будущем, когда мы
все будем ходить в наших сексуальных синих или красных
комбинезонах в стиле Star Trek, болтать о наших трикодерах и
заказывать еду у телепорта, у нас, вероятно, будет доступ к
восхитительному и полностью питательному суперпродукту это
гарантированно удовлетворит нас и сделает нас здоровыми,
счастливыми и процветающими. В настоящее время я делаю все
возможное, чтобы оставаться стройным, чтобы однажды, надев ту
узкую небольшую космическую форму, у меня не было живота,
висящего над моим поясом. (Я не хочу, чтобы капитан Кирк думал, что
ему нужно отправить меня в одну из команд в качестве запасного,
потому что я не в форме. Этих парней всегда убивают!) Однако сейчас,
в двадцать третьем веке Волшебный суперпродукт не был разработан.
Тем не менее, я обнаружил, что получаю похожие результаты, съедая
что-то не совсем современное. Может ли быть полезной диета,
состоящая из мяса? Это абсолютно безумно? Если бы ты попробовал
это, ты бы умер или сразу заболел? Не приведет ли недостаток
клетчатки к немедленному мятежу толстой кишки? Остановись и
посмотри. Бывший исполнительный главный редактор New England
Journal of Medicine Марсия Энджелл, доктор медицинских наук,
цитирует слова: «Просто невозможно поверить многим
опубликованным клиническим исследованиям или полагаться на них.
суждение доверенных врачей или авторитетные медицинские
рекомендации. Я не получаю удовлетворения от такого заключения, к
которому я медленно и неохотно пришла в течение моих двух
десятилетий в качестве редактора Медицинского журнала Новой
Англии». В «Фармацевтических компаниях и врачах: история
коррупции» Энджелл объясняет, что наши исследования в значительной
степени куплены и оплачены. Это включает в себя фармацевтические
компании и фармацевтические препараты, которые они производят, а
также питание. К сожалению, болезнь — это большой бизнес, а у
здоровых людей денег мало. Доктор Джордж Лундберг, бывший
редактор журнала Американской медицинской ассоциации, также
публично заявил, что мы испортили наши рекомендации по питанию и
исследования, связанные с ним. Он считает, что демонизация жира
никогда не была оправданной и что данные никогда не поддерживали
идею, что диетический жир - плохой парень. Каждый день все больше и
больше людей оглядываются, потому что они и их близкие продолжают
становиться все больнее, толще и несчастнее, и они понимают, что им
продали вещь, которая не стоит много. Нам нужно пересмотреть, как
мы смотрим на вещи.

Старые предположения и
новые
Гипотезы
Хорошо, если большая часть наших исследований в области питания не
очень полезна, и мы вместе тратим десятилетия времени и
неисчислимые суммы денег, что мы будем делать сейчас? Ответ: мы
начинаем все сначала. Начать сначала? Да, мы отбрасываем
непроверенные старые предположения и начинаем снова. Что я имею в
виду под старыми предположениями? Ну, давай посмотрим.

Предположение Альтернативная гипотеза

Все люди процветают на любой
диете, которую они соблюдали,
питаясь исторически.
Все люди нуждаются в
определенных минимальных
количествах витаминов,
минералов и других кофакторов
независимо от диеты.
Люди лучше всего работают на
разнообразной диете, которая
включает в себя как можно
Чтобы выжить, люди будут есть
все, что доступно, будь то
оптимально или нет.
Потребность в витаминах,
минералах и кофакторах
варьируется в зависимости от
стратегии питания человека.
Люди функционируют лучше
всего на высококачественной
больше различных источников
питания.
Растения, особенно фрукты и
овощи, являются огромным
источником фитонутриентов,
антиоксидантов и основных
волокон; таким образом, мы
должны их много есть.
диете ограниченного
разнообразия.
В наших диетах нет требований к
фитонутриентам, антиоксидантам
и клетчатке. Они не являются
обязательными.

Вы видите, куда я иду: мы сделали много предположений о питании, но

мы официально не проверяли эти предположения. Мы предполагаем,
что совет верен и поэтому неопровержим. Когда мы начнем сначала,
нам нужно проверить эти предположения. Почему мы не сделали это в
первую очередь?

Ешь свои чертовы овощи!

Когда мы оглядываемся назад на создание современной «науки» о
питании, мы видим, что различные философии находятся под влиянием
убеждений их основателей. Например, Ленна Купер основала
Американскую ассоциацию диетологов (ныне называемую Академией
питания и диетологии) в 1917 году. Купер была членом Церкви
адвентистов седьмого дня, которая поддерживает вегетарианский образ
жизни. Неудивительно, что веганские и вегетарианские адвокаты часто
цитируют исследования, проводимые в университете Лома Линда,
который поддерживается церковью адвентистов седьмого дня. Когда я
спрашиваю кого-то, что «правда» о теме, человек часто смотрит на
меня, как будто я какой-то извращенец. На самом деле я могу быть
странным, но это не относится к делу, так как часто мы не знаем, что
такое истина, потому что мы считаем «правду» тем, что слышали
больше всего. Мы видим это в религии, политике и питании.

Ваши родители, их родители и несколько поколений пра-прародителей,

вероятно, слышали тот же рефрен, что и дети: «Неважно, если они вам
не нравятся; ешь свои овощи, потому что они полезны для тебя. Эта
мантра находится в нашем коллективном сознании и никогда не
оспаривалась; следовательно, это должна быть правда! Интересно, что
если вы вернетесь на несколько сотен лет назад, вы обнаружите, что
наши предки считали, что многие овощи вызывают болезни; гости были
бы оскорблены, если бы им подавали овощи во время еды. На
протяжении большей части мира овощи и особенно фрукты
потреблялись редко. Я не говорю, что овощи и фрукты всегда считались
нежелательными, но люди часто обходились без них в значительном
количестве. Конечно, когда я объясняю это людям, они часто отвечают:
«О, да? Ну, наши предки тоже не очень долго жили. Тема долголетия,
вероятно, является одной из самых вводящих в заблуждение тем в
питании. Мы часто слышим о «голубых зонах» и о том, как люди в этих
районах едят определенным образом, который позволяет им жить долго.
Мы также узнаем, что наши доисторические предшественники жили
жестокой жизнью и умерли невероятно молодыми. Давайте сначала
разберемся с «Голубой зоной». Во всем мире карманы людей жили
долгое время, питаясь разнообразными диетами, ориентированными на
растения, мясом и хорошо сбалансированными. Мы называем эти
области продолжительностью жизни, превышающей средние,
«голубыми зонами». К сожалению, диета является лишь одним из
многочисленных факторов, определяющих продолжительность жизни, и
она не входит в число главных факторов. На самом деле, хотя было
выявлено несколько голубых зон, богатых растительной пищей,
существует множество групп населения, на которые можно указать,
которые едят много-много мяса и доживают до старости. Например,
жители Гонконга потребляют больше мяса, чем любое другое место в
мире. Угадай, что? Они живут дольше всех! (См. Рис. 2.1.) Означает ли
это, что употребление мяса заставляет жителей Гонконга жить долго?
Нет, мы не можем сказать, что больше, чем мы можем сказать, что
употребление в пищу растений заставляет окинавцев жить долго.

Другие факторы, которые влияют на продолжительность жизни и

оказывают большее влияние на продолжительность жизни, чем диета,
включают в себя благосостояние населения, качество воды, уровень
курения, доступ к уходу, санитарии и культурные практики. Эти
факторы являются одной из причин того, что современные инуиты,
которые живут в бедности, курят с чрезвычайно высокими
показателями и имеют очень ограниченный доступ к здравоохранению
и санитарии, имеют продолжительность жизни примерно на десять лет
короче, чем их более богатые соседи из тех же регионов. Кстати,
ожидаемая продолжительность жизни инуитов в девятнадцатом веке
была почти такой же, как и в остальном мире, согласно данным
переписи населения середины девятнадцатого века.
Факторы, которые влияют на долголетие
ПОЛ
СЕМЕЙНЫЙ СТАТУС
ЭТНИЧНОСТЬ / СТАТУС МИГРАНТА
ГЕНЕТИКА
СОЦИОЭКОНОМИЧЕСКИЙ СТАТУС
ОБРАЗ ЖИЗНИ
УСЛОВИЯ ДЛЯ ДЕТСТВА И ДЕТСТВА
ОБРАЗОВАНИЕ
МЕДИЦИНСКИЕ ТЕХНОЛОГИИ
Даже если глупо играть в игру на долголетие, основанную на диете,
иногда это весело, и поверьте мне, есть люди, чья жизнь зависит от
этого. Давайте посмотрим на продолжительность жизни в разных
местах в мире и сравним их с потреблением говядины в этих областях.

*Первый график продолжительность жизни, второй график

употребление говядины в кг.

Основываясь на этих данных, мы могли бы сказать, что люди, которые

едят не менее 50 кг говядины в год, живут примерно на 15–30 лет
дольше, чем те, кто ест менее 15 кг. Конечно, любой, кто хоть немного
любопытствовал, сказал бы: «Подождите минутку. Вы сравнили бедные
страны с богатыми. Конечно, но тогда я мог бы сказать, что я
волшебным образом определил, что богатство представляет собой
коэффициент 0,33, и я произвел произвольную корректировку. Сейчас
«Beef Advantage» всего десять-двадцать лет. Вот как это происходит в
Cherry Picking Lane, где исследователи используют биты данных,
которые им необходимы для поддержки своих аргументов. Мы видим,
что это происходит снова и снова со всеми видами питания и
медицинские ассоциативные исследования. Исследователи имеют
предубеждения, они измеряют или выбирают данные, которые они
хотят, и затем они вносят необходимые корректировки по своему
усмотрению. Я использовал элементарный пример; часто используются
более сложные методы. В зависимости от убеждений, на которых
основано исследование, результаты почти всегда могут показать то, что
вы уже считаете правдой. Чаще всего исследования проводятся для
того, чтобы «доказать» существующее предположение или гипотезу, а
не для ее проверки. Многие трудолюбивые, честные исследователи
пытаются проводить свои исследования без предвзятости, но некоторые
исследователи опубликовали множество исследований при наличии
противоречивых финансовых или религиозных предубеждений.
Проблема в том, что мы не знаем, как определить, какие исследования
были беспристрастными, а какие - нет. Только недавно исследователей
попросили заявить о предвзятости. Даже тогда декларация является
добровольной, поэтому исследователи часто не объявляют
предубеждения, основанные на убеждениях (например, «Я
вегетарианец» или «Я плотоядное животное»). Для справки, я
решительно настроен против мяса и, скорее всего, продам свою душу за
пожизненный запас стейков! Говоря об этом, я становлюсь голодным.
Время для рибай-брейка. В следующей главе я расскажу о некоторых
интересных вещах в антропологии.

ГЛАВА ТРЕТЬЯ.
ЭВОЛЮЦИОННАЯ УГЛОВАЯ
ИГРА.
Поскольку я с радостью сижу здесь с животом, полным
жирного, восхитительного стейка в форме рибай, и
размышляю о том, насколько примитивным было мое
питание, я не могу не задаться вопросом, почему это так.
Если мы вернемся достаточно далеко в нашу историю, я
думаю, что мы найдем ключи к этой тайне.
Если вы не верите, что люди эволюционировали или что
эволюционная наука реальна, просто перейдите и
пропустите эту главу. Если, как и я, вы очарованы
информацией о том, как люди эволюционировали,
копайте и давайте попробуем
найти некоторый смысл того, почему мясо так
удовлетворяет нас.

Охотник предшествует собирателю

Давайте представим прототипа пещерного человека по имени Урк. Он

сильный молчаливый тип, но не путайте его с тупицей. Он умный и
находчивый, и он владеет невероятно простой, но эффективной
технологией.

• В своей превосходной книге «Изначальный проект» автор Марк

Сиссон использовал, как мне кажется, лучшее имя для прототипа
пещерного человека - Грока, - поэтому мне пришлось выбрать
номер два, Урк. Primal Blueprint - отличная книга об
использовании образа жизни для укрепления здоровья.

У нас нет технологии путешествий во времени, и у нас есть

сравнительно небольшое количество записей на окаменелостях,
поэтому все, что мы пытаемся сделать, это вывод об Урке и других
наших предках, основываясь на ограниченных данных, которые мы
имеем, в лучшем случае это является весьма спекулятивным. Как и в
случае, когда мы в значительной степени полагаемся на эпидемиологию
питания, то такие предположения могут создавать проблемы. Но суть в
том, что почти все в конце концов является спекуляцией, так что дальше
спекуляция!

• Вы можете быть удивлены, почему я не просто пропущу это

предположение и сразу же скажу вам, что вы должны просто
съесть чертов стейк и покончить с этим. Ну, во-первых,
антропология это забавная штука. Во-вторых, эта информация
дает вам возможность поговорить, когда вы защищаете тот
факт, что вам нравится есть стейки.

Поскольку мы можем только размышлять о многих деталях

привычек наших предков, мы часто обращаемся к современным
племенам охотников-собирателей, чтобы провести некоторые
сравнения. Это иногда заставляет нас предположить, что мы
должны имитировать их диеты и образ жизни, потому что эти
люди обычно свободны от многих болезней, которые мы
ассоциируем с западным образом жизни и диетой. Хотя часто это
правда, что эти люди не страдают ожирением и не болеют, они
находятся в окружающей среде, которая почти наверняка не
соответствует ситуации, с которой сталкивалось большинство
наших древних предков, что означает, что наши предположения
могут быть ошибочными. Большинство коренных племен, которые
все еще населяют землю, изолированы, главным образом в
тропических местах. Некоторые коренные народы по-прежнему
живут в холодных арктических регионах, но мы часто отклоняем
этих людей как не относящихся к делу, поскольку их привычки
питания не соответствуют обычной мантре употребления пяти
порций фруктов и овощей в день. Однако, если мы посмотрим на
эпохи, в которые эволюционировал человеческий вид, мы увидим,
что средняя температура Земли увеличивается, а это означает, что
наши предки жили в условиях, которые были более прохладными
и сухими, чем то, что мы наблюдаем сегодня. На самом деле,
земля, на которой мы живем сегодня, намного теплее и влажнее,
чем в любое другое время, когда наш вид бродил по планете. (См.
Рисунок 3.1.)
Эта более прохладная и сухая ситуация в прошлом способствовала
росту пастбищ больше, чем тропических лесов. Люди заняли бы
большую часть этих пастбищ, и вы знаете, что еще там жило? Стейки!
Крупные массивные мегафауны, такие как мастодонты, слоны,
мамонты, зубры и шерстистые носороги, были широко распространены
по всей Евразии и Африке. Доказательства того, что мы охотились и ели
этих животных, довольно убедительны. Археологи нашли множество
охотничьих орудий по всему миру, и самое раннее из известных
искусств описывает охоту на крупных животных. Вполне вероятно, что
эти животные были основным источником пищи для людей и что наши
предки стали очень эффективными в поиске, убийстве и разделке их на
невероятно концентрированное и огромное количество пищи, именно
мяса. Удивительно, но эти гигантские звери, чьи взрослые особи
защищали их от большинства атак хищников, были легкой добычей для
ранних людей и их оружия. До того, как Homo habilis изготовил первые
необработанные каменные орудия около 2,8 миллионов лет назад и
стал, вероятно, первым «человеком», ранние гоминины бродили по
африканским саваннам и получали свой первый вкус мяса. Ученые
предполагают, что ранние предчеловеки и многие архаичные люди
проводили по крайней мере часть своего времени как падальщики.
Фактически, одна из замечательных и уникальных особенностей нашего
пищеварительного тракта человека по сравнению с другими приматами
- это невероятно кислый желудочный pH. Кислота в желудке у
нормального, здорового человека составляет около 1,1-1,5, что
невероятно кислое вещество, такое же, как у животных-падальщиков,
таких как стервятник и гиена. Сравните этот pH с показателем
растительноядных приматов, которые регистрируют около 4,0, или даже
других хищных хищников, у которых pH желудка составляет от 2 до 3.
Поддержание этой суперкислотной способности требует значительного
количества энергетических ресурсов, и вряд ли это произошло случайно
у людей; должна быть причина для этого. По этой причине почти
наверняка наши предки должны были иметь дело с патогенами,
которые, вероятно, были бы в источниках пищи (которые они
собирали). Интересно, что кролики, которые являются травоядными
животными, также имеют такой же кислый желудок, возможно, потому,
что они участвуют в копрофагии (они едят свой собственный кал!).
Другие доказательства того, что люди когда-то были падальщиками,
получены в исследованиях африканских львов, которые показали, что
львы часто оставляют значительное количество мяса на туше после
того, как они съели свою порцию. Часто этого количества достаточно,
чтобы накормить нескольких голодных людей. Исследователи записали
кадры с коренными африканскими охотниками, которые крадут или
добывают мясо в результате убийства льва. В дополнение к этому,
очень вероятно, что ранние люди также ели мясо, которое они
сохраняли различными способами - такими как сушка на солнце,
хранение его под водой или размещение на снегу, - которое все еще
имело бы значительную бактериальную нагрузку.

Одной из часто обсуждаемых тем в кругах по питанию является то, что

наши предки часто сталкивались с периодами нехватки пищи. Поэтому
мы, современные люди, должны периодически голодать в течение
длительных периодов, чтобы имитировать эту ситуацию. Конечно, в
нашей истории существовали периоды нехватки продовольствия, и я
согласен с тем, что постоянный приток пищи каждые несколько часов
является неоптимальным для здоровья многих людей. Однако не ясно,
что ранние люди, которые были окружены многочисленными
мегафауными животными и имели технологию, позволяющую легко
убивать их и затем сохранять мясо, часто шли без еды. Эта ситуация,
возможно, изменилась, когда все крупные твари ушли, и наши предки
должны были преследовать относительно быстрых тощих животных,
чтобы получить мясо. В этот момент им, возможно, следовало больше
полагаться на растения в качестве источника пищи, что в конечном
итоге привело к развитию сельскохозяйственной системы. Из-за того,
что животных труднее ловить, а из-за сезонности вегетационных
периодов наши растения, вероятно, сталкивались с большим
количеством периодов нехватки продовольствия. (См. Рисунок 3.2.)
Возможно, вы говорите: «Конечно, люди ели разные ягоды, орехи,
клубни и еще много чего». Конечно, но это не противоречит сути диеты
плотоядных. Человек - оппортунистическое всеядное животное и,
вероятно, факультативный хищник, и способность извлекать некоторую
пищу из растений была, вероятно, сохраняемой особенностью самых
первых приматов. Давайте сравним людей с другими приматами, чтобы
мы могли видеть, как резко изменилась структура желудочно-
кишечного тракта. Например, у шимпанзе значительно больше
пищеварительный тракт, предназначенный для слепой кишки и толстой
кишки и пропорционально меньший процент тонкой кишки. Толстая
кишка и особенно слепая кишка специализируются на ферментации
волокнистого растительного материала для получения жирных кислот
под действием микробов, и травоядное животное нуждается в подобном
специализированном оборудовании. Способность человека справляться
с этим уровнем брожения значительно ниже, чем у шимпанзе и других
приматов. У людей в тонкой кишке происходит действие на
переваривание и усвоение мяса после того, как мощная желудочная
кислота выполняет свою работу дальше по течению. (См. Рис. 3.3.)

Учитывая структуру нашей пищеварительной системы, люди имеют

небольшую способность извлекать минимальное количество калорий из
волокнистой
растения. Тем не менее, полагаться только на растения для
удовлетворения наших потребностей в питании было бы довольно
плохой стратегией, особенно потому, что наш мозг - такие
энергетические свиньи. Шимпанзе тратит в десять раз больше
жевательной растительности, чем человек, жуя мясо, чтобы извлечь
калории и другие питательные вещества из своей пищи, а горилла
тратит еще больше времени на жевание. Если мы посмотрим на
предсказания о ранних людях, основанные на структуре челюсти, мы
можем оценить, что они тратили только около 4 процентов своего
времени на пережевывание, поэтому мы можем чувствовать себя в
полной безопасности, говоря, что они не жуют листья и стебли весь
день. Если мы посмотрим на анатомию желудочно-кишечного тракта и
сравним ферментативную способность человека с другими животными,
мы обнаружим, что мы наиболее похожи на кошек и собак. Эти
драматические анатомические адаптации, вероятно, произошли в ответ
на миллионы лет диетического воздействия большого количества мяса и
относительно небольших количеств растительной клетчатки.

Таблица 3.1 Сравнение пищеварительного тракта человека и животных

Вид Процент пищеварительного

тракта, предназначенного для
ферментации растительного
материала
Овца 83
Морская свинка 80
Крупный рогатый скот 75
Лошадь 69
Горилла 65
Шимпанзе 60
Кролик 51
Свинья 48
Человек 17
Кошка 16
Собака 14

Другое распространенное заблуждение заключается в том, что овощи

всегда были частью рациона человека. (Позвольте мне уточнить, что
когда я говорю «овощ», я имею в виду листья и части стебля растений.
Фрукты, орехи и корнеплоды - это отдельная тема.) Вы можете себе
представить, что доисторический человек постоянно собирал дикую
брокколи, шпинат или капусту, ягоды, орехи и редко добываемый кусок
мяса. Если вы выйдете на улицу и случайно начнете есть листья и
стебли, вы, вероятно, получите странные взгляды от соседей. Что еще
более важно, вы, вероятно, сильно заболеете. Растения раздражаются,
когда мы разрушаем эти конкретные части их анатомии; поэтому они
защищают эти области с помощью токсичных и горьких на вкус
химикатов. Действительно, подавляющее большинство растений
токсичны для человека. Только через тысячи лет выращивания мы
смогли съесть сколько угодно овощей. Другие части растений (фрукты,
семена и корни) также не являются полностью мягкими. Я расскажу об
этом подробнее позже, но сейчас я просто указываю на то, что стебли и
листья были ужасным, горьким на вкус вариантом, который не давал бы
почти никакой полезной энергии для наших доисторических предков, и
очень сомнительно, что ранние люди смогли бы есть эти растения,
кроме как во времена полного отчаяния. Можете ли вы представить
бедного чувака, который был выбран в этой ситуации дегустатором?

Фитохимические вещества, целлюлоза, клетчатка, микроэлементы,

хлорофилл, макросы - наши предки не знали, что это такое, и они не
могли заботиться о них. Они, конечно, не сидели без дела, говоря о
сбалансированной диете. Что они искали? Это просто: белок и калории.
Самый эффективный способ удовлетворить эти потребности - убить
большого, жирного, наполненного энергией мегафауны. Количество
времени и усилий, необходимых для получения одинакового количества
калорий и белка при сборе орехов, фруктов и клубней, было больше, по
крайней мере, на порядок. Кроме того, многие географические районы
не имели бы надежного круглогодичного источника неодушевленного
питания. Причиной, по которой мы покорили планету, стало
повсеместное распространение животных. Люди - величайшие
хищники, которые когда-либо ходили по земле! Мы не успешные
хищники из-за острых зубов, острых когтей или чрезвычайной силы, но
из-за нашего мозга, который является лучшим оружием на
планете. Наше владение окружающей средой и использование
эффективных инструментов помогли нам успешно конкурировать и
позволили нам бороться за весовую категорию. Подумайте об этом: для
каждого животного, которое существует, мы нашли способ его есть.
Люди едят птиц, жуков, рыб, кошек, собак, акул, китов, лам, обезьян.
Вы называете это; мы съели это наверняка. Даже современные
коренные люди, которые живут в очень тропическом климате, где
постоянно существуют фрукты и другие съедобные растения, по-
прежнему отдают предпочтение охотничьим животным, потому что они
знают, что мясо жизненно важно для выживания. Среди антропологов
нет сомнений в том, что люди всегда ели мясо; вопрос только в том,
сколько мы ели. Исследователи нашли доказательства бойни еще в
несколько миллионов лет; Исследователи обнаружили инструменты,
которые были специально разработаны для бойни и охоты, а
окаменелости животных показывают признаки порезов, связанных с
деятельностью человека. Мы видели бесчисленные наскальные рисунки
и другие артефакты по всему миру, на которых изображены крупные
охотничьи животные и сцены охоты; они есть во всех местах, у нас есть
доказательства того, что человек существовал. Стабильные
радиоизотопные данные показывают, что в определенных областях
человек был таким же плотоядным или, возможно, даже более
плотоядным, чем другие хищники, такие как волки. Размер мозга
человека разумного достиг пика около 100 000 лет назад, около 1500
кубических сантиметров (см3), по сравнению с 400 см3 австралопитека.
Подавляющее большинство этого роста мозга произошло, когда Homo
Sapiens научились использовать мясо для питания, но задолго до того,
как мы научились готовить. Кроме того, помните, что приматы,
питающиеся фруктами, существуют уже десятки миллионов лет, и, хотя
они едят самую богатую углеводами пищу из доступных, они не
достигли сколько-нибудь значительного увеличения размера мозга. По
мере того, как обильные запасы мегафауны сокращались, из-за
необходимости наши предки должны были стать более зависимыми от
альтернативных источников топлива. Некоторые исследователи
считают, что постепенное сокращение популяции слонов является
одним из критических факторов, эволюционного приспособления
человека.

Вместо того, чтобы охотиться на крупную мегафауну, которую мы

могли бы легко добывать с помощью колющего копья, людям
приходилось набирать вес из меньших, более быстрых, более гибких и
трудных для отслеживания источников. Охота на мелких животных
требовала более сложных организационных совместных усилий, что,
вероятно, привело к развитию речи и интеллекта. Люди стали стройнее,
а их скелеты адаптировались для поддержки бега на длинные дистанции
и бросания снарядов на высоких скоростях. Вполне вероятно, что наши
предки приложили больше усилий, чтобы извлечь как можно больше
энергии из жира от убийств животных, например, путем извлечения
костного мозга и использования всего жира внутри и вокруг органов.
Эксперты обсуждают причину гибели мегафауны. Большинство
полагает, что это было в значительной степени из-за чрезмерной охоты
и других антропогенных нагрузок на окружающую среду, о чем
свидетельствует тот факт, что в большинстве мест виды мегафауны
вымерли вскоре после появления Homo sapiens. В качестве
альтернативы некоторые эксперты утверждают, что изменение климата
было основным фактором. Независимо от причины, животные
мегафауны погибли, и с тех пор люди испытывают повышенное
давление, чтобы найти альтернативные источники топлива. По оценкам,
около 25 000 лет назад Homo sapiens испытал снижение прочности, со
значительными потерями в росте скелета, толщине кости и даже 200
см3 размера мозга. Действительно, как только мы полностью освоили
сельское хозяйство около 10 000–12 000 лет назад, становится очень
легко увидеть разницу между скелетом так называемого охотника-
собирателя и скелетом фермера. Первый гораздо надежнее. Что вызвало
бы это относительное замедление скелета и общее уменьшение размера
мозга? Наиболее вероятным объяснением является резкое сокращение
общего питания населения. Мы часто используем средний рост
населения в качестве косвенного показателя адекватности питания.
Интересно, что, возможно, самыми высокими людьми, которые когда-
либо существовали, были Граветтианы, группа, которая жила в
Центральной Европе около 30 000 лет назад. Они были
известны тем, что это были потрясающие охотники на мамонтов. По
оценкам, средний рост мужчин в этой группе составлял около 6'2 (182
см) ", что выше, чем самая высокая популяция в мире сегодня, которая
составляет около 6'0".(180 см). Сельское хозяйство, особенно
выращивание зерновых, в конечном итоге позволило создать
относительно легко доступный и дешевый источник калорий для
питания постоянно растущего населения. Наши предки не проводили
рандомизированных контролируемых испытаний, прежде чем
коллективно решили увеличить свою зависимость от зерна; у них в
основном не было выбора, и так было до сих пор. Когда больше нет
мяса мамонта и много ртов для кормления, вам нужно сделать больше
зерна, научиться выращивать больше фруктов и в конечном итоге даже
превратить некоторые из этих ядовитых и горьких на вкус листьев и
стеблей в нечто съедобное, называемое овощами. Они стали лучше и
эффективнее извлекать энергию из клубней, орехов и семян, поэтому
они выращивали их для получения большей энергии, меньшего
количества волокнистого материала и меньшего количества токсинов, а
также выяснили, как устранить или уменьшить токсичные химические
вещества в организме. эти продукты с помощью оригинальных методов
приготовления - замачивание, прорастание, брожение и приготовление
пищи. Продукты, которые люди, вероятно, использовали редко (или
вообще не использовали) в дни обильной мегафауны, стали очень
частым меню. Сегодня ситуация еще хуже. Теперь у нас есть токсичные
растительные масла, которые были введены в рацион человека около
120 лет назад, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы,
искусственные ароматизаторы, злаки с ярко окрашенными зефирами и
так далее. Мы пытались заменить фундаментальное питание человека
постоянным потоком новых ароматов, форм, цветовых комбинаций,
добавок и добавок. Мы превратили основную функцию человека –
питание, в форму развлечения и зависимости, и мы, конечно, не лучше
для нее. Помните, люди - оппортунисты. Если бы нездоровая пища была
доступна 50 000 лет назад, наши предки наверняка съели бы и этот
мусор.
Конечно же, мы лучше, чем те смиренные пещерные люди, верно? Мы
все слышали заявления о том, что доисторический человек прожил
недолгую и мучительную жизнь в возрасте около тридцати лет. Будучи
хирургом-ортопедом, я часто задавался вопросом, как, черт возьми, кто-
то может сказать, сколько лет люди смотрели на скелеты 50 000 лет
назад. Довольно легко определить приблизительный возраст ребенка;
если вы покажете мне рентген ребенка, я, как правило, могу сказать вам,
в каком возрасте он плюс или минус год. Сложнее оценить для
взрослых. На самом деле, многие антропологи сходятся во мнении, что
после того, как человек достигает определенного возраста, нет
хорошего способа определить возраст, основанный только на скелете,
поэтому они часто говорят, что от тридцати до сорока лет, не зная
точно, как долго кто-то жил. Таким образом, возможно, что эти ранние
люди достигли семидесяти или даже восьмидесяти. Мы предполагаем,
что модели износа зубов, костей и суставов тогда были такими же, как и
сейчас, и это предположение, безусловно, может быть неверным.
Данные о младенческой смертности также являются одним из факторов
в данных об ожидаемой продолжительности жизни, что может исказить
среднюю ожидаемую продолжительность жизни. Например, скажем, у
вас есть два скелета. Ему два года, а другому восемьдесят. Мы бы
сказали, что общая продолжительность жизни в этой группе составила
всего сорок один год [(2 + 80 лет) / 2 человека = 41 год]. Итак, Урк бегал
со своим относительно большим мозгом, получая много еды, поедая
крупных животных с жирным мясом, мигрируя по всему миру,
возможно, съедая ягоды здесь и там, и, вероятно, процветая. С точки
зрения питания такая же ситуация никогда не существовала в истории
человечества до сегодняшнего дня. Теперь, 25 000 лет относительной
засухи животных наконец были полностью изменены благодаря
современной сельскохозяйственной эффективности и богатству
населения. И хотя мы больше не можем получить мясо жирного
мамонта, ближайший прокси-сервер в коммерческих масштабах - это
корова, и мы стали очень эффективными в его производстве. Да,
говорить о животных как о пище довольно сложно, но в конечном итоге
это то, чем они являются. Мы живем в мире относительной легкости и
комфорта. Мы можем нажать несколько кнопок на наших телефонах,
чтобы еда внезапно появилась, как по волшебству. Мы считаем само
собой разумеющимся, что мы можем получать еду со всего мира в
любое время года. Мы привыкли к 100 вкусам мороженого, 25 видам
картофельных чипсов, клубнике размером с кулак и бананам в январе в
Канаде. Это реальность сегодняшнего дня, но это то, кем мы привыкли
быть, а не тем, кем мы всегда были. Мрачная реальность такова, что мы
агрессивно ели других животных. Мы пожирали их плоть ежедневно;
мы поняли, кто мы есть, и, честно говоря, это то, кем мы все еще
являемся.

Исторические подсказки
Что могут сказать наблюдения об исторических популяциях? Я думаю,
что мы можем использовать их, чтобы говорить о возможностях, но
было бы ошибкой думать, что наши предки сделали все идеально. Да,
когда мы пытаемся предоставить доказательства в поддержку рациона
плотоядных животных, мы можем указать на такие успешные
поколения, как масаи, инуиты и монголы. Некоторые интересные
данные поступают из отчетов об этих культурах, и многие люди,
которые являются сторонниками диеты плотоядных, указывают на эти
древние народы в качестве доказательства концепции и часто пытаются
подражать им. Могут ли люди выжить только на мясе? Я думаю, что
ответ явно да. Существуют ли какие-то особые генетические адаптации
или уникальная ситуация, которая позволяла делать это только
определенным группам населения? Я думаю, что этот вопрос
предвзятый в плане того, чему нас учили верить о питании. Мы видим
это все время. «Единственный способ, которым инуиты смогли
избежать цинги, - это то, что все они ели ягоды или муктук, или они ели
сырое мясо или много органов. Поэтому мы тоже должны это делать ».
Многие из этих предположений не относятся даже ко всем инуитам, и
сегодня также очень легко указать на множество людей, которые не
делают ничего из этого и все же процветают (например, ВЫ).
Хотя нам не нужно точно копировать то, что эти культуры делали,
чтобы процветать, мы можем извлечь из них некоторые интересные
вещи. Например, масаи, которые проводят значительную часть своей
жизни, употребляя в пищу только мясо и выпивая кровь и молоко, не
проявляют никаких признаков цинги или какого-либо другого
недостатка витаминов или минералов. Их не постоянно мучают
желудочно-кишечные проблемы из-за недостатка растительных
волокон. Они не ослепли, не сошли с ума и не пострадали каким-либо
образом из-за недостатка фитонутриентов или экзогенных растительных
антиоксидантов. То же самое можно сказать и о других культурах в
северном полушарии, которые не разделяют точную генетику масаи. На
самом деле, во всем мире были счета населения которые процветали на
полностью диете плотоядных животных (или на диетах, которые почти
полностью основаны на мясе). Несмотря на наши различия, мы все
являемся одним и тем же видом, и мы все можем есть одну и ту же
пищу и процветать при условии, что еда - это мясо. Когда люди начали
вносить больше разнообразия в свои диеты, мы начали видеть
некоторые незначительные различия в толерантности к другим
продуктам. Классическим примером является непереносимость лактозы.
Люди часто спрашивают меня о диете «группа крови», при которой вы
должны есть определенные продукты, основанные на вашей группе
крови. Я всегда говорю, что если у вас красная кровь, у вас есть
правильная группа крови, чтобы есть мясо. Это так просто, хотя эта
идея противоречит современной тенденции персонализированной
медицины, основанной на генетическом составе каждого человека. У
всех есть особые гены, но мы все одинаковые виды. Давайте поговорим
о некоторых разрозненных группах людей, которые в основном
питались мясом и процветали. Йоменские надзиратели Англии, также
известные как Бифитеры, были отобранными стражами королевской
семьи. Считается, что их называли Убийцами, потому что они получали
большие порции говядины, возможно, как способ повысить их силу и
выносливость. Во время своей экспедиции по исследованию
американской границы Льюис и Кларк и их спутники потребляли
невероятное количество мяса - до девяти фунтов в день - для подпитки
своей деятельности. Традиционные сельские монголы обычно
употребляют десять фунтов мяса за один присест, а несколько вместе
могут съесть целую овцу за один день. Самой большой империей,
которая когда-либо существовала, была империя Чингисхана. Его
армия, которая завоевала обширные районы Азии и Европы, опиралась
на диету, которая была почти полностью основана на мясе.
Аналогичным образом, гаучо в Южной Бразилии и Аргентине, как
известно, проводили длительные периоды, потребляя только мясные
диеты. В какой-то момент в Древней Греции было немного хищного
движения, и некоторые из оригинальных олимпийских спортсменов
использовали мясные диеты, чтобы преуспеть. Ненцы северной России
и саамы северной Скандинавии традиционно выживали почти
исключительно на оленях, хотя саамы также добавили рыба и
некоторые редкие ягоды в их рационе.
Пионеры диеты на основе мяса
Я не изобрел эту диету. Помимо исторического населения, некоторые
люди предшествовали мне, предполагая, что мясная диета - это путь.
Заслуга «изобретателя» диеты, вероятно, принадлежит некоему
австралопитеку, который жил четыре миллиона лет назад - возможно,
прадед Урка был убит 1000 раз. Однако в последнее время некоторые
врачи и ученые выступают за диету плотоядных животных. Д-р Джеймс
Солсбери, чье наследие живет через стейк Солсбери (известностный по
телевидению), полагал, что пищеварительный тракт человека больше
всего подходит для мяса и что людям лучше всего избегать фруктов,
овощей и крахмалов, чтобы предотвратить токсины, вызывающие
различные заболевания. такие как болезни сердца, опухоли и проблемы
с психическим здоровьем. Исследователь Арктики Вильжалмур
Стефанссон «Жир Земли» часто упоминается в качестве ссылки в
пользу полностью мясных диет.

Доктор Блейк Дональдсон опубликовал «Сильную медицину» в 1962

году. В ней он описал, как он использовал мясную диету в своей
практике на протяжении десятилетий с замечательным успехом.
Гастроэнтеролог Вальтер Фогтлин написал в 1972 году книгу «Диета
каменного века», в которой он провозглашает, что любой человек,
который не смог приспособиться к выживанию на диете, состоящей
только из жирного мяса, быстро умер. Доктор Х. Л. Ньюболд также
остановился на подходе к хищникам в своей книге 1991 года «Тип A /
Тип B». Даже доктор Роберт Аткинс продвигал подход, который был в
значительной степени основан на мясе, особенно во время «фазы
индукции» его одноименной диеты. Таким образом, ни в коем случае
эта диета плотоядного животного не нова. Конечно, диета будет
помечена как ненормальная, и многие люди попробуют ее, прежде чем
решить, что она не для них. Но есть причина, по которой этот подход
продолжает появляться. Каждый раз, когда он всплывает на
поверхность, мы имеем дело с все более больным населением, чем в
прошлый раз, когда диете уделялось внимание. Одна вещь сегодня
существенно отличается от той, что была в другие эпохи, когда мои
предшественники продвигали диету на основе мяса: теперь у нас есть
взаимосвязанность, как никогда в истории человечества. Сегодня,
благодаря силе Интернета, нам больше не нужно полагаться на
имеющиеся у нас полномочия, чтобы сообщать нам о том, что
исследования предлагают нам делать. Сегодня мы можем мгновенно
получить доступ к сотням, если не тысячам людей, которые находятся в
ситуациях, подобных нашей, и мы можем начать делать выводы о том,
что может быть для нас эффективным. Люди, которые привыкли к
традиционному способу получения информации, которая строго
контролируется, очень обеспокоены этой новой парадигмой. Мы можем
видеть реальные результаты в реальных людях, с которыми мы можем
поговорить, чтобы получить ответы на наши вопросы. Способность
накапливать знания и данные увеличивается экспоненциально по
сравнению с традиционными средствами. Когда что-то
работает хорошо, он начинает распространяться по всему сообществу.
Первые пользователи тестируют систему. Они находят дыры и
разыскивают патчи для них. Эта система, возможно, гораздо более
эффективна, чем что-либо еще, и я думаю, что ее потенциал только
сейчас используется. Конечно, мы увидим большой отпор и множество
попыток побороть страх и клевету со стороны основных сторонников
питания. К счастью, образованное население начинает видеть прошлое
такого рода высказывания. Теперь сделайте еще один стейк-брейк. В
следующей главе я расскажу о некоторых распространенных мифах о
том, почему такая диета якобы опасна.
ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ

РЕШЕНИЕ ВОПРОСОВ:
Когда я впервые отправился в свое безумное
путешествие в хищники, я услышал от всех
скептиков пропрочество гибели. Они всегда
говорили: «А как насчет цинги или других
недостатков?» или «Но как насчет закупоренных
артерий? Или что, если вы не какаете без
волокна? Или что, если ваш микробиом
восстает? И это продолжалось
Так же, как с многочисленными историческими группами населения,
которые вели такой образ жизни в течение десятилетий (или дольше),
ничего из этого не произошло со мной. Мои зубы не выпали из-за
цинги, мое сердце не сбилось, и я очень хорошо ходил в туалет. На
самом деле, мое пищеварение было лучшим, какое оно когда-либо
было. Как все это может быть правдой? Я удивился тому же. Это было
почти так, как будто многие современные учения о питании были не
правы! В этой главе я расскажу о некоторых распространенных
заблуждениях и заблуждениях относительно диеты, состоящей из мяса,
и объясню, почему некоторые из общих убеждений не подтверждаются
в реальной практике.

А как насчет витаминов и минералов?

Давайте посмотрим на некоторые знания, которые помогут нам
чувствовать себя лучше, изучая то, что мы можем наблюдать. У людей
на диете плотоядных развивается цинга, которая является смертельным
результатом дефицита витамина С? Ответ - нет. Единственное
исключение будет, если вы попытаетесь жить на диете только из
сушеного и консервированного мяса. Этот тип диеты является причиной
того, что британские моряки разработали цинге. В течение нескольких
месяцев они жили на сушеном, соленом мясе, путешествуя по морю.
Продукты с высоким содержанием углеводов составляли остальную
часть их диеты, и эти продукты потенциально усугубляли ситуацию.
Давайте уделим минуту, чтобы обсудить, что делает витамин С. Он
имеет множество ролей в организме. Одной из функций является
помощь в синтезе коллагена, который является жизненно важным
белком, используемым структурно по всему организму. Когда синтез
коллагена снижается, мы видим некоторые классические симптомы
цинги, такие как кровоточивость десен, потеря зубов, дисфункция
суставов и незаживающие раны. Организм также использует витамин С
для формирования карнитина, а витамин С действует как антиоксидант,
который играет роль в регуляции нашей иммунной системы.

Люди с дефицитом витамина С начинают проявлять признаки цинги в

течение нескольких месяцев. Тем не менее, я ел только мясо в течение
нескольких лет, и я только стал сильнее. Если увеличение силы не
является редким, ранее непризнанным признаком цинги, я не страдаю
от недостатка витамина С. Хорошо, поэтому, если витамин С
необходим, мясо не содержит витамин С (по крайней мере, согласно
данным Департамента США. Сельского хозяйства), а люди не могут
производить витамин С, что дает? Почему так много людей,
соблюдающих диету из мяса, не ходят с выпавшими зубами? Ну,
несколько вещей в игре. Уже более 100 лет известно, что мясо,
особенно свежее, лечит и предотвращает появление цинги. Это
доказательство было хорошо задокументировано многими
исследователями Арктики XIX века. Свежее мясо является ключевым
отличием в рационе современного плотоядного животного по
сравнению с рационом британских моряков, в котором преобладает
сухое соленое мясо. Амбер О'Хирн, блестящий многолетний
плотоядный человек, исследовала утверждение Министерства сельского
хозяйства США о том, что в мясе нет витамина С. Она была
шокирована, обнаружив, что Министерство сельского хозяйства США
никогда не пыталось проверить витамин С в мясе. Как выясняется, мясо
содержит небольшое, но достаточное количество витамина, особенно в
контексте диеты, полностью состоящей из хищников. Витамин С
поступает в организм через кишечный тракт. Интересно, что глюкоза
может напрямую конкурировать с поглощением витамина С, потому что
у них общий клеточный транспортер. Если в вашей системе много
глюкозы, поглощение витамина С эффективно ингибируется. В диете,
состоящей только из мяса, уровень глюкозы в кишечнике практически
равен нулю; Таким образом, витамин С становится более доступным.
Интересная работа группы «Палео Медицина» в Венгрии показала, что
уровни витамина С в сыворотке крови у пациентов, соблюдающих
диету плотоядных животных, являются нормальными. Фактически,
витамин С животного происхождения был более эффективным, чем
аналогичный витамин С растительного происхождения, для
поддержания уровня сыворотки.

Широко распространено мнение, что диетические антиоксиданты

приносят нам пользу, хотя в этой теории есть некоторые серьезные
проблемы, о которых я расскажу позже в этой книге. Как я уже
упоминал ранее, витамин С играет здесь свою роль. Интересно
отметить, что когда животное, которое может вырабатывать
собственный витамин С, начинает есть диету с ограниченным
содержанием углеводов, синтез витамина С у животного уменьшается.
Как будто потребление углеводов повышает требования к
антиоксидантам. Хотя люди не могут вырабатывать витамин С, как это
делают другие животные, при наличии низкоуглеводной диеты мы
видим увеличение количества наших эндогенных антиоксидантов (то
есть наш организм вырабатывает их). Роль витамина С в формировании
коллагена включает гидроксилирование аминокислот пролина и лизина
с образованием гидроксипролина и гидроксилизина соответственно.
Когда вы едите мясную диету, некоторые из этих молекул
абсорбируются в уже гидроксилированной форме через специфические
переносчики кишечника; следовательно, вам, вероятно, требуется
меньше витамина С. В результате, когда вы находитесь на диете из
мяса, усвоение витамина С более эффективно, и потребности вашего
организма в этом снижаются. Вы получаете достаточное количество
витамина из пищи (мяса), которую вы едите, и у вас нет цинги. Это
поднимает интересный момент. Когда чиновники из Министерства
сельского хозяйства США разработали рекомендуемые суточные
(RDA), они прежде всего изучали группы населения и людей, которые
употребляли в пищу продукты с высоким содержанием углеводов,
основанные на зерне. В обзоре RDA, проведенном Институтом
медицины в 2007 году, несколько ораторов утверждали, что эталонные
индексы питания должны основываться на более высоком стандарте
доказательств, чем тот, который использовался для формулирования
рекомендаций. По сути, RDA - это более или менее предположение, и
они, конечно, не были сформулированы путем оценки людей, которые
ели низкоуглеводные или (не дай бог!) только мясо. Следовательно, мы
не имеем реального представления о том, каков оптимальный или даже
достаточный уровень витаминов и минералов
предназначены для различных подгрупп людей, сидящих на диете. На
данный момент, вся диетическая профессия использует это
некачественное доказательство на основе почти всех текущих
рекомендаций.

Мы видели доказательства других различий в потребностях в

некоторых витаминах, минералах и кофакторах. Например, дефицит
тиамина приводит к состоянию, называемому авитаминозом, что
приводит к тяжелым неврологическим и сердечным заболеваниям.
Исследователи обнаружили, что потребности животных в тиамине
варьируются в зависимости от потребления углеводов этим животным.
Этот результат наблюдался еще в конце 1800-х годов, когда ученые
отметили, что животные, получавшие низкоуглеводную диету, не
заболевали при наличии низких уровней тиамина, но у животных,
получавших высококалорийную диету, развивалась болезнь при тех же
низких уровнях тиамина. Магний является минералом, который имеет
решающее значение для многих физиологических функций человека. В
последнее время дефицит магния является потенциальным источником
многих болезненных состояний. Интересно, что магний является
кофактором, который играет решающую роль в углеводном обмене, и
есть некоторые исследования, показывающие связь между уровнем
глюкозы в крови и уровнями магния. Возможно ли, что многие люди
идентифицированы как имеющие дефицит магния из-за повышенного
спроса из-за высоких показателей потребления углеводов? Это,
безусловно, интересный вопрос, и эта взаимосвязь объясняет отсутствие
каких-либо клинически значимых недостатков питательных веществ в
наших наблюдениях за современной популяцией плотоядных
животных.
К сожалению, сложно оценить дефицит витаминов и минералов. Мы
можем искать явные клинические симптомы и более тонкие
субклинические явления, такие как плохая энергия, сон или настроение.
Помимо этих симптомов, мы часто ограничиваемся изучением того, что
мы можем измерить наиболее легко, что обычно сводится к анализу
крови. При всех миллиардах долларов, которые мы ежегодно тратим на
анализы крови, печальный факт заключается в том, что многие из них
плохо предсказывают хронические проблемы. Конечно, иногда мы
можем получить важную информацию из анализа крови, но думать, что
уровень витамина С в сыворотке крови может сказать нам что-то
конкретное, например, клеточную концентрацию уровня витамина С в
левой голени, ошибочно. Возможно, в устойчивом состоянии, когда не
происходит никаких экологических или внутренних изменений, можно
ожидать, что определенный уровень будет существовать, но правда в
том, что оборот материалов в крови может сильно варьироваться.
Влияет ли на эти концентрации сон, физические упражнения, недавние
приемы пищи, температура, время года, травма или болезнь (не говоря
уже о тысячах других вещей)? Почти наверняка ответ - да. Другим
решением для выявления проблем является биопсия тканей, которая
дает гораздо лучшее представление о состоянии питания. Проблема в
том, что биопсии часто бывают довольно болезненными, требуют
гораздо большего риска и стоят дорого. Таким образом, мы продолжаем
полагаться на ненадежные догадки для принятия многих наших
решений о том, как решать проблемы со здоровьем.

Одна из повторяющихся тем, о которых мне нравится говорить,

заключается в том, что, несмотря на то, что многие любят
провозглашать о том, что наука о питании не исчерпана. (Заявление о
том, что наука изучена, полностью подорвет основную концепцию
науки.) Возьмем, к примеру, эту теорию: причины красного мяса
сахарный диабет. Доказательства в поддержку этой теории будут
основаны на данных опроса населения, которые показывают, что люди,
которые едят больше красного мяса, имеют более высокие показатели
диабета. В этой теории нет ничего плохого, пока данные продолжают
подтверждать это утверждение. Однако что, если у вас есть информация
об обратном - например, многочисленные отчеты о людях, которые едят
только красное мясо и замечают, что их диабет проходит? На этом этапе
вы должны скорректировать свою гипотезу и изменить свою теорию.
Вы могли бы сказать, что, возможно, это был какой-то другой фактор,
общий для тех едоков мяса с диабетом, который вызвал болезнь;
другими словами, возможно, мясо в сочетании с чем-то еще виновато. К
сожалению, мы живем во время, когда целые отрасли и карьеры
строятся на определенной гипотезе, и даже перед лицом новых или
неопровержимых доказательств некоторые люди не хотят
пересматривать или пересматривать свои первоначальные
предположения. Это человеческая природа и это следовало ожидать. К
сожалению, эти предположения могут повлиять на многие жизни во
всем мире, и многие миллиарды долларов с этим связаны. Вот общий
вопрос, над которым стоит задуматься, прежде чем мы продолжим:
почему каждое дикое животное, которое ест мясо в рамках своей диеты,
не страдает от хронических заболеваний, которые делают современные
люди? Как может источник пищи, который вездесущ во всем животном
мире и который явно употреблялся в пищу людьми в течение
миллионов лет, теперь может быть токсичным только для людей, в то
время как с любым другим животным все в порядке?

А как насчет холестерина?

Давайте посмотрим на холестерин, который по крайней мере в
последние 50 лет пользуется статусом диетического суперзлодея номер
один. Наша интерпретация его роли претерпела значительные
изменения за последние несколько десятилетий. Тот факт, что мы все
еще не уверены, каковы функции холестерина и какое значение могут
иметь низкие и высокие уровни, должен указать, что у нас еще очень
долгий путь к полному пониманию. Общепринятое мнение о
холестерине, будь то общий или холестерин ЛПНП, заключается в том,
что если он высокий, у вас повышенный риск сердечно-сосудистых
заболеваний. Конечно, есть много научных теорий, подтверждающих
это. Большая часть исследований основана на ассоциативных
исследованиях, которые изучают популяции и сравнивают показатели
сердечных заболеваний с соответствующими уровнями холестерина.
Доказательства включают в себя ряд исследований на животных, и
испытания лекарств показали, что снижение уровня холестерина может
снизить заболеваемость. Многие из этих исследований были повторены
несколько раз с похожими результатами; поэтому, возможно, теория
должна стоять. Действительно, часто, когда чей-то анализ крови
возвращается с повышенным уровнем холестерина, врач почти
автоматически предлагает препарат для снижения уровня холестерина.
Черт возьми, я помню, когда я был студентом-медиком много лет назад,
я часто слышал, как лечащие врачи шутили о том, как популярный
препарат Lipitor, снижающий уровень холестерина, должен быть
помещен в водопровод, потому что все ленивые, полные пациенты
должны были быть в нем. Именно так стало обычным явление лечения
высокого уровня холестерина наркотиками. Итак, позвольте мне
сделать простое замечание о выводах, которые приходят из
ассоциативного исследования. Предположим, у вас есть исследование, в
котором говорится, что люди с повышенным уровнем холестерина
имеют более высокий риск сердечных заболеваний. Достаточно
справедливо - конечно, есть данные, подтверждающие это. Но что, если
вы спросите: «Поддерживает ли эта ассоциация всех людей во всех
ситуациях?» Это простой вопрос, но он заставляет задуматься и лежит в
основе некоторых проблем с этим типом науки. Предположим, я мог бы
собрать подмножество людей, у которых повышенный уровень
холестерина, но которые также глубоко чувствительны к инсулину; они
также очень худые и имеют низкий уровень системного и сосудистого
воспаления. Ассоциация все еще держится? Или, если это так, это
настолько мало, в свете этих других факторов, что он становится
незначительным?
Давайте использовать произвольные числа и скажем, что риск
сердечных заболеваний повышается на 20 процентов, если у вас уровень
ЛПНП выше 130, но снижается на 150 процентов, если ваш инсулин
ниже 3. Болезнь сердца снижается еще на 85 процентов, если ваша
талия меньше, чем ваш рост, и он снижается еще на 120 процентов, если
у вас уровень С-реактивного белка (маркера воспаления) ниже 1,0. В
этой теоретической ситуации ваш риск сердечно-сосудистых
заболеваний будет в целом очень благоприятным. Теперь у многих
возникает искушение предположить, что мы должны еще больше
снизить риск, снижая уровень холестерина с помощью лекарств или,
возможно, диеты с низким содержанием жиров. Конечно, эта стратегия
может быть полезной, если все другие факторы также остаются
благоприятными. Но что произойдет, если они этого не сделают? Что
произойдет, если переход на диету с низким содержанием жиров
приведет к повышению уровня инсулина или повышению уровня С-
реактивного белка? Что произойдет, если вы примете лекарство и
побочные эффекты приводят к тому, что вы набираете вес, а ваша талия
увеличивается? Это те вопросы, которые нам нужно задать.
Кроме того, у нас есть все больше данных, свидетельствующих о том,
что на риск сердечно-сосудистых заболеваний больше влияют другие
факторы, такие как гиперинсулинемия, воспалительный статус и уровни
триглицеридов, чем уровни холестерина. Одна интересная группа
людей, которые были изучены, это те, у кого есть генетический вариант,
который приводит к так называемой семейной гиперхолестеринемии. В
основном, многие из этих людей ходят с высоким уровнем холестерина,
но они не умирают от болезней сердца чаще, чем кто-либо другой; люди
с этим заболеванием имеют нормальную продолжительность жизни.
Если они имеют неблагоприятные уровни инсулина, история
отличается: это сердечный приступ. Это означает, что самого высокого
уровня холестерина недостаточно для того, чтобы вызвать сердечно-
сосудистые заболевания, что не должно вызывать удивления, потому
что мы являемся сложными системами, на которые влияют
многочисленные взаимосвязанные переменные. Дейв Фельдман,
замечательный гражданин-ученый, демонстрирует, что наш уровень
холестерина может измениться на 100 пунктов в течение нескольких
дней, основываясь только на том, что съел этот человек в предыдущие
несколько дней. Интересное исследование показывает, что уровень
холестерина повышается примерно на 36 процентов, когда человек
голодает в течение одной недели. Теперь, если предположить, что мясо
вредно для нас, потому что оно может вызвать повышение уровня
холестерина (что может), значит ли это, что употребление в пищу
ничего не так же плохо для нас? Предполагается, что низкий уровень
холестерина всегда полезен для профилактики сердечных заболеваний;
потому что болезни сердца - это наш убийца номер один, именно на
этом мы должны сосредоточиться. Кроме того, у нас есть несколько
очень крутых лекарств, которые снижают уровень холестерина и стоят
миллиарды долларов. (Но я уверен, что никто не был обеспокоен
деньгами, которые можно получить от этих лекарств, верно?) Однако,
как насчет роли холестерина вне обсуждения сердечных заболеваний?
Какую роль это играет в наших телах? Как это влияет на такие вещи,
как смертность от всех причин? А как насчет таких заболеваний, как рак
и некоторые нейродегенеративные заболевания? Целые книги
посвящены этому материалу, но я кратко коснусь этого здесь. (Поверьте
мне, я действительно хочу вернуться к разговору о стейках, но мне
нужно хотя бы упомянуть об этом.) Все ваше тело - каждая клеточка -
содержит холестерин. В этом основное различие между определением
растительной клетки и животной клетки. (Я смеялся, когда видел
рекламу растительных продуктов, указывающую на то, что они были
«свободны от холестерина». Ну, да, конечно, потому что это растения.)
Ваш мозг использует 25 процентов вашего тела. Холестерин, и многие
из ваших гормонов сделаны из него.

Холестерин является неотъемлемой частью структуры каждой клетки

вашего тела. Вы можете легко найти исследования, которые связывают
низкий уровень холестерина с депрессией, насилием, самоубийством и
нейродегенеративными заболеваниями. Некоторые исследования
показывают, что люди, как правило, умирают моложе, если у них
низкий уровень холестерина. Некоторые виды рака были связаны с
низким уровнем холестерина. Инфекционные заболевания могут быть
более трудными для борьбы с низким уровнем холестерина. Если вы
перечислите некоторые из основных ассоциативных факторов, которые,
как считается, являются причиной болезней сердца, вы обнаружите, что
относительный эффект уровня холестерина в этом списке относительно
ниже. Если вы затем рассортируете эти факторы по вещам, которые
можно наиболее эффективно скорректировать с помощью лекарств, а не
путем изменения образа жизни, вы увидите холестерин в верхней части
этого списка. Неудивительно, что миллиарды долларов были
сосредоточены на факторе, который можно модифицировать под
воздействием наркотиков, в то время как факторы образа жизни в
основном получают на словах. Достаточно сказать, что я не думаю, что
низкий уровень холестерина обязательно является хорошей вещью.
Высокий уровень холестерина может быть проблематичным в
некоторых случаях, но это не обязательно означает, что это всегда так.
Некоторые люди будут по-прежнему беспокоиться об этой конкретной
частице или той или иной субфракции того или иного липида, и,
возможно, эта обеспокоенность и знания, которые она порождает,
приведут к ответу на вопрос о бессмертии. Или, может быть, мы просто
заменим сердечно-сосудистые заболевания раком, деменцией или
другим столь же ужасным способом умереть. Суть заключается в
следующем: вы и я, вероятно, умрем от болезней сердца или рака,
независимо от того, какую диету мы выберем. Например, данные о
веганской и вегетарианской смертности указывают на то, что убийцами
номер один и номер два в этой группе являются рак и болезни сердца.
Болезнь сердца убивает много людей, и большинство людей умирает с
так называемым нормальным холестерином. Мне грустно видеть почти
каждый день, что так много людей обследуются с помощью простого
ежегодного анализа липидов в крови, а затем предлагают препарат для
снижения уровня холестерина, основываясь только на этом тесте и без
дальнейших исследований. Чрезмерная переработка препаратов
холестерина в значительной степени сводится к недостатку
времени и образования со стороны врачей.

Вы можете буквально войти в кабинет своего врача, потеряв каждую

унцию жира на своем теле, чувствуя себя лучшим за десятилетия,
демонстрируя отличное артериальное давление и отличные
метаболические показатели, но если ваш ежегодный анализ крови
показывает высокий уровень холестерина, вы все еще покинуть офис с
рецептом на некоторые лекарства без дальнейшего обсуждения. На мой
взгляд, это неприемлемо, и это признак системной лени. Мы должны
помнить, что наша физиология - это невероятно сложная система, в
которой происходит гораздо больше, чем мы можем надеяться узнать с
помощью снимка того, что происходит в нашей крови в один
конкретный момент. Сегодня отрадно видеть, что все больше и больше
пациентов оспаривают некоторую реакцию своих врачей, и пациенты
просят дополнительной информации. Помните, что никто не ставит на
карту больше вашего здоровья, чем вы. Будьте занозой в заднице;
попросите больше деталей и больше тестирования. Бросьте вызов
своему врачу, чтобы улучшить его работу. Я узнал больше от
пациентов, чем когда-либо узнал из любого учебника.

Как насчет стула?

Теперь поговорим о волокне. Послание, которое мы слышали о том, что
кажется эонами, звучит так: «Если вы не едите клетчатку, у вас не будет
здорового кишечного движения». Нам сказали, что клетчатка
необходима для здорового кишечника и здорового пищеварения;
последнее слово в том, что это необходимо для здорового микробиома.
Конечно, существуют исследования и теории, подтверждающие эти
утверждения, но я легко могу указать на многие наблюдения, которые
полностью противоречат этим теориям. Например, у многих
плотоядных млекопитающих нет никаких проблем с нормальными,
регулярными движениями кишечника при полном или почти полном
отсутствии волокон. Например, мои собаки какают по траве каждый
день, несмотря на то, что едят только мясо. (Я иногда желаю, что
отсутствие волокно предотвратит их испражнение; тогда мне не всегда
приходилось бы нести эти маленькие черные собачьи мешки каждый
раз, когда я выхожу.) Я знаю, что вы говорите, и вы правы: люди не
собаки, и мы не плотоядные (может быть, ), поэтому, возможно, мы не
должны сравнивать себя с собаками. Но мы можем обратиться к
многочисленным группам людей, у которых не было трудностей с
элиминацией, несмотря на то, что они жили на диетах, которые по
существу лишены клетчатки.

Например, я не помню, чтобы первые исследователи Арктики должны

были ставить клизмы населению инуитов по прибытии. Возможно,
горстка ягод, которую инуиты иногда ели летом, была достаточной для
поддержания регулярности их стула в течение остальной части года.
Вместо того, чтобы спекулировать, мы можем спросить людей сегодня,
что происходит, когда они остаются без волокон в течение длительного
периода. Громкий ответ: у них нет проблем с испражнениями. Они
регулярны и удобны, и большинство сообщают, что их общая
желудочно-кишечная функция - лучшее, что когда-либо было в их
жизни. У нас есть исследования, показывающие, что хронический запор
облегчается, когда в рационе содержится мало клетчатки, и что люди,
которые едят много клетчатки, имеют гораздо более высокий уровень
дивертикулярной болезни. Почему мы игнорируем эти наблюдения и
вместо этого полагаемся на этот хороший резерв эпидемиологии
питания? Может ли это быть из-за того, что происхождение области
питания было связано с вегетарианством и религиозной группой,
которая начала кормить людей зерновыми, чтобы вылечить их от
наличия нечистых сексуальных мыслей и воздействия на них? Такие
компании, как Kellogg и другие зерновые Мегакорпорации продолжают
оказывать влияние на организации питания путем финансирования
исследований и поддержки некоторых групп диетологов. Рефрен звучит
так: «Ешьте свою клетчатку, держите толстую кишку красивой и
полной, кормите три раза в день и кормите эти голодные клетчаткой
маленькие бактерии». Я слышал, как несколько видных сторонников
веганства утверждали, что у людей должно быть в среднем три
дефекации в день, и они должны ожидать, что они будут пукать
довольно часто, потому что это нормальное положение дел. Они
утверждают, что ранние люди не возражали против прохождения газа,
потому что они проводили много времени на открытом воздухе.
Насколько я могу судить, они вытащили эту теорию из своих веганских
задниц. В конце вашей жизни вы получите ноль призов за самые
большие испражнения (в размере или количестве). Вы не должны
ходить с раздутыми кишками и чувствовать необходимость пукать весь
день. Какого черта мы были созданы, чтобы иметь пищеварительную
систему, которая причиняла нам боль и дискомфорт? Короткий ответ:
мы не были. Одним из наиболее распространенных «побочных
эффектов» диеты плотоядных является практически полное отсутствие
газа. Да, большинство людей, соблюдающих диету из мяса, перестают
пукать. Я знаю, что некоторые люди могут счесть этот факт
недостатком, потому что они весьма гордятся тем, что они могут
сравнительно легко выровнять комнату с помощью своей метановой
ретро-пушки, но я надеюсь, что большинство людей считают
недостаток газа активом рацион питания. Как я уже говорил ранее,
клетчатка может снизить уровень холестерина; это здорово, но я также
упомянул, что низкий уровень холестерина связан с другими
заболеваниями, такими как деменция, депрессия и, возможно, рак.
Люди не могут переваривать клетчатку, потому что наш
пищеварительный тракт не был разработан для клетчатки. Тот факт, что
мы пихаем пищу с клетчаткой в пищеварительную трубу, и некоторые
бактерии начинают расти, и ее потребление никоим образом не
означает, что это требуется нашему организму. Думайте об этом так:
если бы мы начали есть грязь, у нас были бы полные кишки бактерий,
которые предпочитают грязь. И если бы мы полагали, что грязь полезна
для нас, мы, скорее всего, могли бы найти какое-то соединение, которое
производили эти вызывающие бактерии. Бактерии, которые были бы
полезны для нас.

Однако если мы вглядимся достаточно пристально, мы также могли

найти соединения, которые вредны для нас. Ранее в книге я говорил о
предвзятости в исследованиях, и исследования пищевых волокон - это
то место, где мы можем наблюдать некоторую предвзятость. Некоторые
исследователи считают, что клетчатка полезна для человека из-за какой-
то дрянной эпидемиологии. Поэтому они ищут полезные соединения,
которые появляются в результате употребления клетчатки, игнорируя
при этом отрицательные соединения. Кто-нибудь может сказать, как
куча метана приносит пользу нашей толстой кишке? Как насчет того
факта, что потребление клетчатки увеличивает частоту
дивертикулярных заболеваний или что удаление ее из рациона часто
решает давние запоры?

Волокно может ограничить повышение глюкозы; например, если вы

пьете яблочный сок, вы видите довольно типичный всплеск уровня
глюкозы в крови после приема пищи, что, возможно, плохо. Если вы
едите яблоко, богатое клетчаткой, вы получите гораздо более низкий
пик. Ну, угадай что. Если ваша диета состоит из мяса, вы также
избегаете больших постпрандиальных пиков глюкозы. Почему бы Урку
и остальным нашим предкам-мегафаунам пришлось изо всех сил съесть
кучу волокнистой пищи, которая не содержала бы калорий, была бы
трудно перевариваемой и, вероятно, имела бы вкус картона. У него не
было Американской Диабетической Ассоциации, говорящей ему, чтобы
он ел полезные для сердца цельные зерна и листовые овощи, которые,
кстати, еще даже не культивировались. Урк жил этим на щедрое
вкусное мясо. Время от времени у него могло быть что-то немного
сладкое, например, ягоды, но я не вижу, чтобы он старался изо всех сил
жевать супер волокнистые корни и горькие листья, если только он не
был в отчаянии. Я знаю, что, черт возьми, этого бы не случилось, если
бы у меня не было
чрезмерно усердный диетолог тявкает на меня о фитонутриентах,
радуге и плохо определенной сбалансированной диете. Как, черт
возьми, вы делаете сбалансированную диету, когда вы переживаете
ледниковый период? В фильме Джерри Магуайр вы, возможно,
помните, что спортсмен, которого играет актер Куба Гудинг-младший,
неоднократно кричал: «ПОКАЖИ МНЕ ДЕНЬГИ!» во время
переговоров по контракту. Я привожу это здесь, потому что я не вижу
никаких свидетельств о гибели и о плохой функции кишечника, цинге и
недостатке питательных микроэлементов, когда я смотрю на реальное
применение диеты плотоядных. Поэтому я должен сказать: «ПОКАЖИ
МНЕ ДЕНЬГИ!» всем критикам. Результаты это то, что считается.
Когда кто-то говорит мне, что недостаток клетчатки ведет к ухудшению
здоровья кишечника, я говорю: «Как? Покажите мне, каковы
клинические последствия ». Все, что я вижу, - это люди, которые
сообщают о значительно улучшенном пищеварении и часто заявляют,
что чувствуют лучшее, что чувствовали в своей жизни. Люди с
синдромом раздраженного кишечника или воспалительным
заболеванием кишечника, как правило, становятся лучше. Если это так,
как это может привести к ухудшению здоровья кишечника? Я просто
тупой доктор медицины, но мне это кажется бессмысленным. Мои
критики отметили бы, что я цитирую анекдоты, подразумевая, что, если
анекдотические данные не соответствуют нашим предвзятым идеям, эти
отчеты должны быть сброшены со счетов. Как насчет того, чтобы мы не
сбрасывали со счетов этот материал и вместо этого фактически слушали
наших пациентов, а не наших фармацевтических спонсоров? Чем
больше я узнаю о питании, тем больше я убежден в том, что он основан
на религии так же, как и в науке. Подумайте об этом: когда люди
увлекаются диетой, они часто испытывают сильные культурные и
этические эмоции. Я постоянно удивляюсь тому, как некоторые лагеря
так увлекаются давними верованиями о том, что полезно есть. Это
сильно отличается от многих других тем. Например, если бы мы
говорили о науке о строительстве мебели, большинство людей не были
бы слишком взволнованы, потому что очень немногие люди
эмоционально инвестировали в то, что сделано из вишни или клена. Но
когда мы говорим о том, должны ли мы есть стейк или большая миска
овощей, люди становятся очень оживленными.

Как насчет здоровья почек и подагры?

Люди, которые эмоционально избегают белка, часто утверждают, что
белок повреждает почки, особенно когда этот белок поступает от
животных. Откуда появилась эта теория? Не от изучения людей. На
подкасте, которым я делюсь с ультра-выносливым мировым
рекордсменом Заком Биттером, я разговаривал с доктором Стюартом
Филлипсом, одним из ведущих мировых экспертов по протеину, и мы
занялись этой темой. Неправильное представление об этой проблеме
возникло из-за того, что некоторые исследователи работали на крысах,
но ни одно исследование на людях никогда не показывало таких
результатов.
Белок не повреждает почки, но поврежденные почки имеют тенденцию
к утечке белка, что способствует путанице в отношениях между белком
и почками. Многие врачи увлеклись этим мифом о том, что белок
повреждает почки, хотя это утверждение почти не имеет научной
поддержки. Как и в случае с другими заблуждениями, вы можете
взглянуть на сокровищницу пищевой эпидемиологии и найти
некоторую связь между диетой с высоким содержанием белка и
повышенной заболеваемостью почками, но, как всегда, вы должны
задать вопрос: «Это относится к всех людей во всех ситуациях? » По
моему опыту, люди, которые едят высокопротеиновую диету хищников,
не обнаруживают, что их почки скомпрометированы. Я не говорю, что
никто, кто следует диете плотоядных
когда-нибудь будут проблемы с почками; они могут происходить по
многим причинам. Но я не думаю, что мясная диета вызывает проблемы
с почками. Я знаю о некоторых случаях, когда хроническая дисфункция
почек начала улучшаться у нескольких человек. Давайте рассмотрим
это в перспективе. Люди развивались в среде, где употребление
обильного количества мяса, вероятно, было обычным явлением. У нас
есть несколько исторических историй о людях, потребляющих очень
большое количество мяса, и эти отчеты не свидетельствуют о том, что у
людей были проблемы с почками. Как я упоминал ранее, исследователи
в экспедиции Льюиса и Кларка, как было отмечено, съели до 9 фунтов
мяса в день. Современные конкурентоспособные едоки иногда съедают
более 20 фунтов мяса за один присест, не повреждая свои почки. Если
бы белок действительно повредил наши почки, люди не сделали бы это
так далеко за всю историю. Еще один распространенный миф о
потреблении мяса заключается в том, что оно приводит к развитию
подагры. Это восприятие восходит к тем временам, когда подагра
считалась болезнью «богатого человека». Поскольку у обеспеченных в
финансовом отношении людей подагра диагностировалась чаще, чем у
менее обеспеченного населения, а богатые также были людьми, которые
могли позволить себе есть мясо, предполагалось, что причиной подагры
было мясо. Однако, что, по вашему мнению, мы находим, когда
смотрим на людей, которые едят только мясо? У них нет подагры, и
если у них это было до того, как они начали есть рацион плотоядных
животных, подагра обычно проходит. Одна из прекрасных
особенностей диеты хищников заключается в том, что она делает
некоторые вещи кристально чистыми. Вы можете бездельничать в
бессмысленной эпидемиологии или использовать сомнительно
применимые исследования на животных, чтобы попытаться объяснить
что-то о последствиях употребления мяса, или вы можете пойти по
более простому пути и посмотреть на людей, которые едят только мясо.
Когда мы смотрим на популяции мясоедов, таких как масаи, монголы
или саамы, мы видим, что нет никаких признаков того, что они страдали
от подагры. Сегодня я
регулярно наблюдайте за людьми с подагрой, которые придерживаются
диеты из мяса; для них подагра становится отдаленной памятью в
течение нескольких месяцев.

Так как насчет тех богатых парней из нескольких сотен лет назад?
Почему у них подагра? Потому что у них был доступ к тому, чего не
имел простой народ. Сахар! У богатых также было больше доступа к
алкоголю, и сахар, и алкоголь - сильные водители подагры.
Традиционное представление о подагре состоит в том, что это вызвано
увеличением мочевой кислоты, потому что мы можем видеть кристаллы
мочевой кислоты, когда мы видим подагрическую ткань под
микроскопом. За эти годы я позаботился о большом количестве
пациентов с подагрой, и я даже удалил большие части подагрического
тофи (которые в основном представляют собой гигантские пятна
кристаллических отложений на коже, которые при разрезании
напоминают зубную пасту) со всех частей тела. Ни один из моих
пациентов, страдающих подагрой, не сказал, что он был чистым
хищником. Мы знаем, что пурины образуются, когда пища распадается,
и они могут привести к увеличению производства мочевой кислоты. В
мясе часто содержится много пуринов, поэтому эксперты пришли к
выводу, что причиной болезни богатого человека было мясо. Проблема
в том, что большинство продуктов питания приводит к образованию
пуринов, а высокий уровень мочевой кислоты не всегда приводит к
подагре. Как и во всем, путь к подагре не простой путь. Является ли
мочевая кислота более серьезной проблемой при наличии основного
воспалительного состояния? Если так, то что вызывает воспаление? Как
насчет гиперинсулинемии (избыток инсулина)? Из-за сложной системы,
которая включает человеческое тело, мы должны смотреть на проблемы
как подагра со всех сторон. Фруктоза является жизненно важным
компонентом столового сахара, составляя 50 процентов молекулы
сахарозы; остальные 50 процентов - это глюкоза. Мы видели, что с
ростом потребления фруктозы заболеваемость подагрой также
увеличивается.
По совпадению, маркеры воспаления и уровень мочевой кислоты также
повышаются с увеличением потребления фруктозы. Алкоголь является
еще одним важным фактором повышения уровня мочевой кислоты. Как
и фруктоза, более высокое потребление алкоголя имеет тенденцию
увеличивать заболеваемость подагрой. Одно предостережение
заключается в том, что, если у кого-то уже есть подагра или он сильно
предрасположен к ней, у этого человека может возникнуть вспышка во
время фазы перехода в кетогенную или хищную диету. Вспышка,
вероятно, является результатом ранее существовавшего воспаленного
состояния в сочетании с переходом в состояние пищевого кетоза или
потому, что временное повышение уровня мочевой кислоты является
вероятной причиной кратковременного возникновения подагры. После
того, как человек полностью перешел на полностью мясную диету,
подагра обычно проходит навсегда.

Как насчет рака?

Некоторые исследователи говорят, что красное мясо приводит к раку
толстой кишки. В 2015 году Всемирная организация здравоохранения
(ВОЗ) провозгласила, что красное мясо является канцерогеном 2 класса,
а обработанное мясо - канцерогеном 1 класса, что относит его к той же
категории, что и курение сигарет, с точки зрения риска развития рака
толстой кишки. Уровень относительного риска составлял около 17
процентов для красного мяса и 18 процентов для переработанного мяса.
Ученые со всего мира критикуют это утверждение по нескольким
причинам. Независимые наблюдатели за процессом, который
Международное агентство по исследованию рака (МАИР) использовало
для информирования о декларации ВОЗ, указали, что это не было
консенсусным решением, потому что примерно 30 процентов
участников не согласились. Было рассмотрено около 800 исследований,
но только около 50 были признаны достойными поддержки позиции о
том, что мясо вызывает рак; другие исследования были выброшены по
разным причинам. Доктор Джордж Эде проделала замечательную
работу по сортировке тех же данных, на которые ссылался МАИР, и она
решила, что доказательства в
поддержка заявления о том, что мясо вызывает рак, кажется довольно
обескураживающей. Вы можете найти критику доктора Эде на
DiagnosisDiet.com, и ее стоит прочитать. Подводя итог, ее результаты
показывают, что подавляющее большинство данных поступает из
эпидемиологии, которая всегда смешивает настоящих едоков мяса с
теми людьми, которые едят барахло, как гамбургеры, коктейли и
картофель фри. Большая часть других исследований была основана на
исследованиях на крысах, в которых животных генетически разводили
для развития рака, давали лекарство, вызывающее рак, а затем кормили
мясом и некоторым токсичным кормом для крыс. Эти типы
исследований вряд ли применимы к нормальному человеку, который ест
здоровую диету, которая включает мясо, и исследования ни в коей мере
точно не представляют привычки чисто плотоядного человека. Среди
этих исследований на крысах и мышах было большинство, которые не
поддержали гипотезу о том, что мясо вызывает рак, и даже существует
исследование, в котором делается вывод, что бекон был относительно
защищен от рака толстой кишки. Доктор Дэвид Клурфельд, который
был одним из членов группы экспертов МАИР, недавно высказался о
процессе. Он был весьма обеспокоен тем, что противоречивые
доказательства были опровергнуты и что большой процент участников
дискуссии был веганами или вегетарианцем, но не раскрыл эту
информацию в обзоре.

* ОТНОСИТЕЛЬНЫЙ РИСК И АКТУАЛЬНЫЙ РИСК Я буду

использовать пример, чтобы представить относительный риск и
реальный риск в перспективе. Если вероятность того, что человек
будет поражен молнией, увеличится с одного на миллион до двух на
миллион по мере роста, относительный риск увеличится вдвое
(увеличится на 100%), и это звучит немного страшно. Тем не менее,
если мы посмотрим на увеличение фактического риска, разница будет
только больше еще на один на миллион, или 0,00001 процента, что не
так страшно.
 Давайте предположим, что слабых доказательств, которые
использовала ВОЗ, было достаточно, чтобы предположить истинное
относительное увеличение риска развития рака на 18 процентов.
Что это значит? Ну, общепринятый пожизненный риск развития рака
толстой кишки составляет около 4 процентов. Если ВОЗ верна, этот
риск достигает 5 процентов. Другими словами, на основании данных,
подтверждающих претензии ВОЗ, абсолютный риск увеличивается на 1
процент. Это одна из классических игр со статистическими числами,
используемая для того, чтобы напугать людей потреблять то, что кому-
то не нравится по разным причинам. Как всегда, потребление мяса не
является единственным фактором риска развития рака; мы также могли
бы взглянуть на такие вещи, как гиперинсулинемия, абдоминальное
ожирение и хроническое воспаление (и мы могли бы нарисовать гораздо
более страшную картину). На мой взгляд, существует два возможных
подхода к указу ВОЗ: вы можете поставить под сомнение выводы ВОЗ
из-за слабой научной поддержки, или вы можете сопоставить
результаты с другими факторами, чтобы определить ваш общий риск.
Люди, соблюдающие диету плотоядных, часто сообщают о
значительном улучшении инсулинового статуса, снижении уровня
абдоминального ожирения и значительном снижении воспаления. Когда
вы соберете все аспекты вместе, вы обнаружите, что общий риск
развития рака толстой кишки, вероятно, падает для людей на диете
плотоядных. Помните - когда мы говорим об ассоциативных данных, вы
всегда должны спрашивать: «Это относится ко всем людям во всех
ситуациях?» Крысы, которых генетически разводили для развития рака
и которым давали лекарство, способствующее развитию рака, не
должны гоняться за ядовитым кормом для крыс со стейком. Точно так
же люди, которые всю жизнь едят сахар, растительные масла и
рафинированное зерно и становятся резистентными к инсулину и
страдают ожирением, возможно, захотят избегать тройных бургеров с
беконом с картофелем-фри и коктейлем.

ПРОТИВОСТОЯНИЕ ВОЗ В Азии красное мясо и обработанное

мясо (приготовленное или сырое) практически не связаны с
колоректальным раком. Мясо на этом континенте волшебным
образом отличается от мяса в Северной Америке? Маловероятно,
особенно потому, что большая часть красного мяса в Азии
импортируется из Соединенных Штатов. Есть ли у азиатов особые
мясостойкие гены? Это также маловероятно, потому что, когда
азиаты
Эмигрируя в Соединенные Штаты, повышается вероятность того,
что они заболеют и заболеют, и у них разовьется рак. Вместо
этого, возможно, более высокий уровень колоректального рака в
Северной Америке связан с мусором, который мы едим с нашим
мясом, а не с самим мясом. (Примечание: в Азии проживает всего
около 4,5 миллиарда человек, поэтому я уверен, что совершенно
нормально игнорировать их данные.)

Как насчет поддержания правильного

питания?
Конечная цель питания имеет простое двустороннее объяснение: оно
дает нам энергию и структурные компоненты для построения и
поддержания клеток животного происхождения. Нам ничего не нужно
от завода для достижения любой из этих целей. Все, что нужно
животным, находится в клетках других животных. Это так просто. Вам
не нужна куча неусвояемых растительных волокон или хлорофилла.
Растительные антиоксиданты, которые мы едва усваиваем, тоже не
нужны. Вам нужны только клетки животных - вот и все! Питательные
вещества, которые используют ваши животные клетки, также находятся
в клетках других животных, которые используют те же питательные
вещества. Сколько вам нужно, зависит только от количества, а не от
качества. Шокирующе, что вы можете получить правильное количество
питательных веществ, потому что у вас есть что-то под названием
аппетит, который позволяет вам знать, когда вам нужно есть больше.
Это так просто, и любое другое животное на планете использует ту же
систему обратной связи. Но мы, люди, разработали такие вещи, как
«Рекомендованные ежедневные пособия», и армия диетологов учит нас,
как соответствовать этим магическим числам, даже если они были
сформулированы исходя из предположений. Я буду повторять одно
замечание: наука о питании основана на фундаментальных
предположениях, которые никогда не были тщательно проверены.
Диета плотоядных животных прямо бросает вызов некоторым из этих
непроверенных предположений, поэтому мы постоянно получаем новые
данные об этих теориях.
 Например, давайте посмотрим, как диета плотоядных оспаривает
предположения об антиоксидантах. Нас всегда поощряют есть продукты
с высоким содержанием антиоксидантов, но знаете ли вы, что они
вырабатываются эндогенно человеческим организмом. Антиоксиданты,
которые вырабатываются нашим организмом, работают очень хорошо
для людей. Растения также производят антиоксиданты, которые хорошо
работают для растений. Вы можете быть удивлены, узнав, что
растительные антиоксиданты в основном бесполезны с точки зрения
функции человеческого организма. Это правильно. Все деньги, которые
мы потратили за эти годы, чтобы заплатить за новую удивительную еду,
наполненную ягодами, были большой тратой денег! На самом деле,
некоторые исследования показывают, что растительные антиоксиданты
потенциально вредны для человека. Другие исследования показали, что
мы повышаем уровень нашего эндогенного производства
антиоксидантов, когда принимаем низкоуглеводные диеты, поэтому,
если мы хотим больше антиоксидантов, все, что нам нужно сделать, это
есть меньше углеводов или даже заниматься спортом. Одним из самых
тревожных моментов пропаганды употребления мяса является то, что
это приводит к сокращению продолжительности жизни. Эту ошибку
широко распространяют веганские защитники, которые имеют
склонность искажать науку или собирать вишню, чтобы поддержать
свои этические убеждения. Они почти всегда цитируют некоторые
эпидемиологические исследования, которые явно не могут доказать
ничего, кроме слабой ассоциации. Среди их фаворитов - исследования
университета Лома Линда и системы здравоохранения адвентистов, чьи
основы неразрывно связаны с религиозной философией,
пропагандирующей вегетарианство. Возможный уклон или конфликт
интересов? Я говорю: «Черт, да!» Мы можем легко найти несколько
недавних исследований, которые не показывают различий в
продолжительности жизни между людьми, которые избегают мяса и
люди, которым это нравится. Мы можем взглянуть на две группы
населения и найти два совершенно разных результата. В эти две группы
входят исторические инуиты, которые в основном были свободны от
болезней, но имели продолжительность жизни короче, чем их
некоренные соседи, и граждане города-государства Гонконг, которые
едят (безусловно) больше всего мяса из любого крупного населенного
пункта в мире и являются одними из самых долгоживущих людей на
планете. Инуиты живут в крайней нищете и тяжелых условиях, и у них
высокий уровень курения, что является двумя причинами сокращения
продолжительности жизни. И наоборот, граждане Гонконга живут в
области огромного богатства и безопасности. Долгие годы жизни
жителей Гонконга не доказывают, что мясо дает людям долголетие, но
определенно трудно сказать, что мясо сокращает продолжительность
жизни. Урок здесь заключается в том, что богатство ведет к долгой
жизни; бедность, а не мясо, сокращает ее.
 Может ли быть так, что мясная диета приводит к большей
продолжительности жизни или лучше
продолжительность жизни независимо от других факторов? Ну, мы
могли бы, конечно, сделать эту гипотезу на основе нескольких
наблюдений. Мы знаем, что карнозин, который в большом количестве
содержится в мясе, является, пожалуй, самым мощным веществом для
снижения окислительного стресса и предотвращения образования так
называемых конечных продуктов гликирования (AGE), которые связаны
со старением. Интересное исследование, опубликованное в журнале
Nutrition Journal в 2016 году, рассматривало длину теломер и
обнаружило, что красное мясо является единственным продуктом,
который оказывает благоприятное воздействие на теломеры. Теломеры
являются частью концов наших нитей ДНК, которые некоторые
исследователи считают мерой клеточного старения. Кроме того,
исследователи определили связь между силой и продолжительностью
здоровья и продолжительностью жизни. Диета с высоким содержанием
животного белка поддерживает сохранение и укрепление сил. С точки
зрения общего метаболического здоровья, мы снова видим влияние
инсулина на многочисленные заболевания образа жизни, и благодаря
лабораторным исследованиям регрессии болезненных состояний
становится ясно, что диеты, состоящие из мяса, значительно улучшают
функцию инсулина. Одной из наиболее комичных и отчаянных попыток
отговорить людей от употребления в пищу животных является недавняя
кампания «Люди за этическое обращение с животными» (PETA), в
которой утверждается, что употребление мяса ведет к импотенции и
разрушению половой жизни. Эта идея особенно юмористическая,
потому что, если что-нибудь, происходит полная противоположность.
Мы можем обратиться к братьям Келлогг в конце девятнадцатого века,
которые пытались запретить людям есть мясо, потому что это, как
известно, приводило к похотливому поведению. То, что было правдой
тогда, остается таковым и сегодня; Я вижу непрерывный поток мужчин
и женщин, которые сообщают о повышенном либидо и сексуальной
функции после принятия диеты хищника. Это заблуждение еще раз
связано с бесполезной эпидемиологией, в которой толпа «гамбургеров,
коктейлей и картофеля фри» приравнивается к здоровому мясоеду.
Когда мы смотрим на едоков нездоровой пищи, которые потребляют
стандартную американскую диету, мы видим сосудистые проблемы. И
многие мясоеды также склонны есть
ну как мясо. Это так просто. Ешь мясо и без всякого барахла (как
настоящий хищник), и все отлично. Ешьте мясо плюс мусор (или, что
еще хуже, ешьте только мусор), и все плохо.
ГЛАВА ПЯТАЯ
Мясо, суперпродукт. Давайте поговорим о мясе. Многие культуры
во всем мире ценят это. Цивилизации умиротворяли богов
жертвами всесожжения. Коренные народы ежедневно проводят
часы в поисках мяса несмотря на то, что находятся в окружении
съедобных растительных продуктов. Исторически богатство
обсуждалось с точки зрения владения скотом, и мясо часто
предназначалось для богатых, а низшие классы вынуждены были
обходиться несколькими отходами здесь и там. В развивающихся
странах, таких как Китай, население которого составляет почти 1,4
миллиарда человек, растущий средний класс сейчас требует мяса.

Почему мясо является таким основным продуктом в разных культурах?

Человеческая жизнь требует этого. Это одна из наших самых
примитивных потребностей. Поедание мяса так же важно для нашего
выживания, как и дыхание. Если мы не обеспечиваем наши тела
регулярным снабжением, тогда наши тела начинают каннибализировать
наши ткани, чтобы восполнить дефицит. Поскольку некоторые люди
стареют, они теряют способность жевать, а затем становятся
неспособными правильно переваривать мясо. Именно тогда начинается
медленная реабсорбция тканей организма, и мы начинаем видеть такие
проблемы, как саркопения, то есть потеря мышечной массы. Мы теряем
костную массу, которая составляет около 40 процентов белка. Наше
производство жизненно важных гормонов, нейротрансмиттеров и
основных функций клеток начинает падать. В конце концов, само наше
существование становится повседневной болью, слабостью и
отчаянием. Мы часто тратим значительную часть нашей жизни,
опираясь на таблетки, чтобы контролировать симптомы и
функциональные средства, помогающие нам ориентироваться в
повседневной деятельности, и мы тратим огромные ресурсы на
медицинское обслуживание, которое зачастую неэффективно. Люди,
которые полностью придерживаются мясной диеты, часто сообщают о
том, что чувствуют себя на два-три десятилетия моложе. Их
хронические боли уходят, их желание к жизни возвращается, а их
болезни проходят или исчезают. Для некоторых людей изменения были
совершенно чудесными. Люди, которые отказались от жизни и
страдают от хронической депрессии, видели глубокие изменения в
своих психических состояниях. Впервые в памяти они обнаруживают,
что они счастливы и с нетерпением ждут жизни. Давайте поговорим о
том, почему эти изменения могут произойти. Мясо предлагает огромное
количество пищи, хотя это поносится за содержание холестерина и
насыщенных жиров (которые являются жизненно важными
компонентами человеческого организма). Как я указывал в предыдущей
главе, мясо состоит в основном из того же материала, что и мы. Я знаю,
что эта концепция нова для многих людей, но давайте подумаем об этом
на минутку и проигнорируем то, что мы «знаем», основываясь на
эпидемиологии и крайне ошибочной системе RDA. Если вы хотите
построить автомобиль, и у вас есть доступ к куче автомобильных
деталей или кучи компьютеров, из какого вы бы взяли свои запасы?
Кроме того, имеет ли смысл предполагать, что все клетки нашего
организма нуждаются в одних и тех же необходимых витаминах,
минералах, жирах и аминокислотах, или более вероятно, что клетки
печени требуют определенных питательных веществ, тогда как
мышечные клетки предъявляют совершенно другой набор требований ?
Все клетки нуждаются в одинаковом базовом материале. Поэтому, если
все клетки нуждаются в этих питательных веществах, мы можем
заключить, что все клетки также содержат эти питательные вещества.
Мне не нужно есть специализированные клетки, чтобы питать клетки
моего тела. Я могу взять все питательные вещества из стейка «Рибай»,
который состоит из множества клеток животных, и затем превратить их
в то, что нужно моему телу. На сегодняшний день это самый
эффективный способ кормить свое тело, если я ем достаточно. Да, у нас
ограниченная способность превращать материал из растений в то, что
нам нужно, но этот процесс гораздо менее эффективен, чем извлечение
питательных веществ из мяса, и у него есть некоторые недостатки, о
которых я расскажу в следующей главе. Мясо богато несколькими
уникальными соединениями, которые содержатся исключительно или
почти исключительно в продуктах животного происхождения. Эти
соединения включают карнитин, карнозин, креатин, таурин, ретинол и
витамины B12, D3 и K2. Эти соединения предлагают огромные
преимущества.
Карнозин

Карнозин - это дипептидная молекула (то есть она имеет две

аминокислоты), которая чрезвычайно эффективна для предотвращения
гликирования и способствует удалению свободных радикалов
кислорода. Он может хелатировать (или связывать) ионы металлов и
кажется, чтобы предотвратить укорочение теломер. Антигликативные
свойства карнозина могут помочь смягчить развитие таких явлений, как
болезнь Альцгеймера, атеросклероз и почечная недостаточность.
Карнозин поглощается в своем неповрежденном состоянии в
пищеварительной системе и транспортируется с помощью
дипептидного транспортера. Мышечные уровни карнозина значительно
выше у людей, которые едят мясо, по сравнению с уровнями у их
вегетарианских коллег. По некоторым данным, карнозин может быть
одной из самых мощных известных противовозрастных молекул.

Гликация происходит, когда молекула сахара (часто глюкоза или

фруктоза) присоединяется к другой структуре; он часто
присоединяется к белкам, а также к жирам и нуклеиновой
кислоте, обнаруженным в ДНК. После присоединения молекулы
сахара это может привести к искажению структуры и потере ее
нормальной прочности и функции.

Карнитин

Как и карнозин, карнитин содержится почти исключительно в

продуктах животного происхождения, особенно в красном мясе. При
сравнении мясоедов и мясоедов уровень карнитина выше у мясоедов.
Карнитин имеет несколько потенциально полезных эффектов в
профилактике и улучшении заболеваний. Было показано, что он
помогает при анемии, особенно при анемии, связанной с дисфункцией
почек. По-видимому, он улучшает использование глюкозы организмом
и может уменьшить последствия диабетической периферической
невропатии. У пациентов с сердечным приступом карнитин
использовался для предотвращения ишемии сердечной мышцы, и даже
было показано, что он помогает справиться с мужским бесплодием
путем улучшения качества спермы. Кроме того, карнитин играет
важную метаболическую роль в транспортировке свободных жирных
кислот через митохондриальную мембрану для производства энергии.
Карнитин является жизненно важным компонентом, и мы можем
синтезировать его из аминокислоты лизина, которую мы также
получаем из продуктов животного происхождения.

* Исследование, опубликованное в журнале «Урология» в 2004 году, в

котором эффекты карнитина сравнивались с эффектами
тестостерона, показало, что карнитин лучше стимулирует эрекцию,
чем тестостерон. Возможно, это одна из причин, по которой многие
мужчины сообщают об улучшении сексуальной способности и либидо,
когда они следуют диете плотоядных животных.

Одной из проблем, связанных с карнитином, является то, что

некоторые кишечные бактерии могут превращать его в вещество,
называемое триметиламин (ТМА), которое впоследствии потенциально
может превращаться в окисленную форму в печени, которая называется
N-оксид триметиламина (ТМАО). В исследованиях на животных ТМАО
ассоциировался с более высокими показателями атеросклероза, и в
одном исследовании было обнаружено, что люди с высоким уровнем
риска имеют повышенный риск сердечных заболеваний Некоторые
критики этого исследования, в том числе доктор Джордж Эде,
утверждают, что генетически измененным мышам давали
дополнительную форму карнитина, которой нет в мясе, а люди с более
высоким уровнем ТМАО имели неизвестную диету. Таким образом, в
основном, мы не знаем, есть ли у тех, кто ест мясо, и особенно у тех, кто
ест плотоядное животное, аномально высокий уровень ТМАО, или же
ТМАО играет причинную роль или является сторонним наблюдателем.
Кроме того, было показано, что рыба и овощи, которые традиционно
считаются «хорошими» продуктами питания, также вызывают
повышение уровня ТМАО, что подрывает весь аргумент «мясо плохо
из-за ТМАО».

Креатин

Креатин, добавка, которую обычно используют спортсмены, и одна из

немногих, которая оказалась полезной после тщательного тестирования,
является еще одним продуктом, встречающимся только в мясе.
Мясоеды регистрируют более высокий уровень креатина, и когда
вегетарианцы добавляют креатин, они испытывают улучшение
когнитивные функции. Также интересно отметить, что у пациентов с
болезнью Альцгеймера уровень креатина ниже. Пациенты с сердечной
недостаточностью, получающие креатин, продемонстрировали
улучшение общей эффективности, а диабетики 2-го типа, которые
принимают креатин, улучшили гликемический контроль, особенно
когда они также тренируются.

Таурин
Таурин содержится в большом количестве как в мясе, так и в рыбе, но к
сожалению, отсутствует в растительной диете. Как и следовало ожидать,
уровень таурина значительно ниже среди травоядных людей. В исследованиях
на животных было показано, что таурин уменьшает беспокойство. Возможно,
это одна из причин, по которой многие люди, соблюдающие диету хищников,
сообщают о чувстве спокойствия и разрешении тревоги. Таурин похож на
карнозин и, как было показано, ингибирует гликирование. Это также мощный
антиоксидант. Некоторые данные свидетельствуют о том, что таурин
способствует предотвращению развития диабетической болезни почек.

Цинк
Хотя цинк не является исключительно продуктом животного происхождения, он
содержится в гораздо большем количестве и более биодоступен в мясе, а
многочисленные растения, содержащие фитаты, препятствуют усвоению цинка.
Соответственно, уровни цинка довольно низки в вегетарианской и
вегетарианской диете. Дефицит цинка был связан с плохой способностью к
обучению, апатией и поведенческими проблемами у детей. У взрослых мужчин
низкий уровень цинка связан с эректильной дисфункцией и снижением
количества сперматозоидов. Цинк также играет важную роль в образовании
инсулина и, как было показано, улучшает гликемический контроль у некоторых
диабетиков. Цинк оказывает защитное действие в
профилактика ишемической болезни сердца и кардиомиопатии. Цинк участвует
в целом ряде метаболических процессов в организме, и недостаток цинка - это
не очень хорошая вещь.

Витамин B12
Витамин B12, также известный как кобаламин, содержится исключительно в
продуктах животного происхождения, и эксперты советуют людям, которые
воздерживаются от мяса, дополнять его. Одной из наиболее распространенных
причин дефицита является желудочно-кишечная мальабсорбция. Было
отмечено, что до 62 процентов беременных женщин-веганов имели дефицит
B12, и до 86 процентов веганских детей и 90 процентов веганских пожилых
людей имели дефицит B12. Дефицит B12 обычно поражает нервную систему и
может вызвать проблемы с анемией. Дефицит витамина В12 связан с
несколькими неврологическими заболеваниями, включая деменцию; это также
связано с депрессией. Я знаю, что есть большой сочный стейк всегда делает
меня счастливым. Возможно это из всех B12, которые я получаю!
Гемовое железо

Гемовое железо - еще один минерал, который в изобилии содержится в красном

мясе, но отсутствует в немясных источниках. Неудивительно, что исследование
женщин-вегетарианцев, проведенное в 2015 году, показало 100-процентный
показатель некоторой степени железодефицитной анемии, что более чем вдвое
превышает показатель дефицита у их всеядных собратьев. Некоторые растения,
такие как листовая зелень, соя и чечевица,
содержат негемовое железо, но эти растения также могут содержать такие
соединения, как фитаты и оксалаты, которые ограничивают усвоение железа.
Функции железа являются множественными; Некоторые из основных моментов
- это образование эритроцитов, транспорт кислорода, поддержка иммунной
функции, поддержка познания и помощь в энергетическом обмене. Дефицит
железа, как было показано, приводит к ухудшению когнитивных функций и
состояния психического здоровья, а также к ощущению общей усталости. Эти
симптомы, как было показано, улучшаются с добавками. Низкий уровень железа
в организме был связан с ухудшением гликемического контроля и, как было
показано, является фактором, повышающим риск развития некоторых видов
рака, таких как рак поджелудочной железы и почек. И наоборот, избыточные
запасы железа, что встречается гораздо реже, могут быть связаны с несколькими
отрицательными показателями результата. Воспаление и метаболический
синдром предрасполагают людей к перегрузке железом, и эти состояния часто
связаны друг с другом. До настоящего времени большинство неофициальных
наблюдений за строгими плотоядными животными показывают, что их
воспалительные маркеры, как правило, очень низки, их метаболические
маркеры очень благоприятны, а их статусы железа обычно находятся в
нормальном диапазоне, несмотря на прием большого количества гемового
железа. В среднем люди, которые включают мясо в свой рацион, как правило,
имеют лучший витаминный и минеральный статус, чем те, кто этого не делает,
и подавляющее большинство проблем с дефицитом питательных веществ
находятся в тех частях мира, где доступ к мясу ограничен. В обнищавших
местах, где мяса много, нередко наблюдается дефицит питательных веществ, в
то время как в более бедных районах, где люди полагаются на растительную
диету, жители часто страдают от задержки роста и имеют многочисленные
синдромы дефицита питательных веществ.
ГЛАВА ШЕСТЬ

Миф о благоденствии растений Уверенность в том, что фрукты

и овощи полезны для нас, основана больше на вере, чем на
науке. Все родители говорили нам, чтобы мы ели наши овощи,
потому что они полезны для нас. Вопрос о том, что
родительский совет глубоко беспокоит большинство людей.
Почему наши родители заставляют нас есть овощи, если они не
делают нас здоровыми? Многие из нас помнят, что Папай
использовал супы из шпината, чтобы набраться супер силы,
прежде чем сражаться против своего заклятого врага Блуто,
который только придавал больше веса позиции наших
родителей в отношении овощей.
 Растения были на планете около 700 миллионов лет, и они успешно
боролись с различными грибами, насекомыми и другими животными
задолго до того, как люди появились около 3 миллионов лет назад.
Растения разработали все виды стратегий защиты, чтобы обеспечить
выживание своего вида, в том числе систему сложной химической
защиты. Если бы вы и я (или, возможно, наш предок, добрый старик
Урк) пошли гулять по пустыне, и мы начали есть случайные растения,
мы очень быстро оказались бы очень больными или мертвыми. Из
приблизительно 400 000 видов растений на Земле только крошечная
часть съедобна человеком. Среди съедобных растений обычно только
часть растения безопасна для употребления; остальное часто вредно для
человека. Даже сегодня отравления растениями все еще являются
довольно распространенным явлением. Большинство продуктов,
которые мы видим в супермаркете, абсолютно не похожи на растения,
которые были бы доступны Урку и его сверстникам 50 000 лет назад.
Овощей крестоцветных в основном не было, и Урк избегал бы листовой
зелени из-за их чрезвычайно горького вкуса. Клубни и другие
крахмалистые «органы подземного хранения» не были особенно
вкусными и должны были бы состоять в основном из волокнистого,
жесткого материала. Орехи и семена хорошо защищены физически
жесткой внешней оболочкой или, что более тонко, токсичной
химической защитой. Необработанные орехи или бобы могут быть
одними из самых смертоносных растительных продуктов вокруг.
Растения особенно защищены от своего потомства. Фруктами, которые
мы едим сегодня, манипулировали до такой степени, что
доисторический Урк их не узнал. Как мегафауны животных начали
отмирать, начиная примерно с 25 000 или
так много лет назад люди становились все более зависимыми от
получения энергии от более мелких и менее жирных животных. Им
требовались другие способы пополнения этой энергии, чтобы люди
научились эксплуатировать все большее число растений. Фрукты, орехи
и семена, которые обеспечили бы наибольшую калорийность, скорее
всего, были одними из ранних растений. Наши предки, вероятно,
провели тысячи поколений тщательных экспериментов, чтобы
разделить растения на «которые вас убьют», «вы немного заболеете» и
«мне кажется, что все в порядке и на вкус не так уж плохо».

Со временем все больше и больше людей стали есть эти продукты;

в конечном итоге сельское хозяйство и одомашнивание зерна
привели к массовому изменению питания и сделали возможным
развитие более стабильных сообществ. Кочевой или
скотоводческий образ жизни начал сменяться деревнями,
поселками и городами. В течение этого времени, когда растения
гибридизовались, культивировались и иным образом
обрабатывались, чтобы стать более съедобными,
рандомизированные контролируемые испытания не проводились
для определения их долгосрочной безопасности. Если никто не
заболел остро, это растение считалось приемлемым для
употребления в пищу. Мы знаем, что растения полны химикатов,
многие из которых служат пестицидами. Если бы нам пришлось
сегодня представить те же самые натуральные растительные
пестициды на рынке и подвергнуть их строгим испытаниям на
токсичность, многие из этих химических веществ не были бы
допущены на рынок. Однако из-за того, что нет реальной
регулирующей организации, которая бы изучала «натуральные
вещества» в пищевых продуктах, мы не должны беспокоиться об
этом. Я не говорю, что исследователи никогда не изучали эти
природные соединения растений в повседневных фруктах и
овощах. На самом деле, существует множество исследований на эту
тему. В 1990 году знаменитый исследователь токсикологии
профессор Брюс Эймс исследовал использование пестицидов в
производстве продуктов питания и сравнил производимые
пестициды с природными растительными химическими
пестицидами. Шокирующий факт, Эймс обнаружил, что 99,9
Процент пестицидов, которые мы потребляем по объему,
происходит от самих растений. Когда он исследовал некоторые из
этих соединений более подробно, было показано, что большинство
из них вызывают рак на животных моделях. Мы не должны убегать
от всех фруктов и овощей из-за потенциального риска рака. Тем не
менее, это показывает нам, что в растительной пище, которую мы
едим, есть много химических веществ, и многие из них имеют
потенциально отрицательный эффект. Рассмотрение
потенциального риска защитных химических веществ растений
выходит за рамки более распространенных рисков, связанных с
избыточным сахаром, рафинированным зерном и растительным
маслом, которые все больше и больше людей считают
проблематичными. Поскольку мы наблюдаем растущее число
людей, которые испытывают резкое улучшение в таких вещах, как
аутоиммунные заболевания, расстройства психического здоровья и
хронические желудочно-кишечные заболевания, когда они
полностью удаляют растения из своего рациона, становится
довольно легко задаться вопросом, являются ли некоторые из
потенциально вредных химических веществ в растениях может
иметь значение в наших проблемах даже при хроническом
воздействии низких доз. Поскольку мы редко (если вообще когда-
либо) тестируем эти типы эффектов, нам, возможно, придется
долго ждать, чтобы найти ответы на эти вопросы. Между тем, у нас
есть постоянно растущий список так называемых «идиопатических
заболеваний», который в основном означает, что мы понятия не
имеем, что является причиной проблемы, поэтому мы обвиняем его
в неудаче, генетике или, возможно, стрессе.

Справедливости ради, исследователи провели немало

эпидемиологических исследований, которые показывают, что
употребление в пищу большего количества фруктов, овощей и
клетчатки связано с благоприятными последствиями для здоровья
населения. Есть даже некоторые интервенционные испытания,
которые указывают на то же самое. Есть ли правда
который? Конечно, но это не отвечает на вопрос, который мы
задаем, а именно: являются ли продукты растительного
происхождения хорошими и необходимыми. Когда вы изучаете
исследования, исследователи всегда оценивали смешанную диету,
часто стандартную американскую диету, поэтому они смотрели на
последствия добавления фруктов и овощей к другому мусору,
который едят многие люди. Конечно, если в результате вы едите
меньше сладкого, маслянистого, обработанного мусора, потому что
вы едите больше фруктов и овощей, то вы ожидаете увидеть
выгоду. Сравнивают ли какие-либо исследования полностью
мясную или мясную диету с более растительной? Нет, никто
никогда не делал этого. Таким образом, все, что мы можем
предположить, это то, что есть фрукты и овощи лучше, чем есть
смешанную диету, которая включает пончики и картофельные
чипсы. Вау, какое откровение! Рад, что мои налоги пошли туда.

Заводы, ведущие химическую войну

Список химикатов, найденных в растениях, которые мы обычно

потребляем, обширен, и я не буду перечислять их все. Тем не менее, я
расскажу о некоторых из наиболее распространенных, поэтому я могу
рассказать о потенциальных и задокументированных эффектах.
Помните, что исследователи изучили многие из этих соединений в
ограниченном объеме, и мы, вероятно, никогда не узнаем обо всех
потенциальных взаимодействиях и проблемах, которые могут быть с
ними связаны. Также важно отметить, что, хотя конкретное соединение
может вызвать серьезную проблему у одного человека, у другого
человека может не возникнуть каких-либо очевидных
вопросы.

Оксалаты

Обычно встречаются в листовых зеленых овощах, некоторых фруктах,

орехах, семенах и даже картофеле фри, оксалаты являются довольно
распространенным антинутриентным веществом. Они могут привести к
медицинским проблемам, особенно когда люди принимают их в
больших дозах. Одной из наиболее распространенных проблем
являются камни в почках, которые часто состоят из оксалатов.
Кристаллы оксалата в организме могут стать очень игольчатыми, и
некоторые исследования связывают их с раздражением желудочно-
кишечного тракта. Кристаллы могут привести к синдрому неплотной
кишки и потенциально могут привести к аутоиммунным проблемам.
Интересно, что оксалаты часто содержатся в продуктах, которые мы
находим в типичных кетогенных диетах (например, листовая зелень,
миндальная мука и темный шоколад). Когда вы прекращаете есть эти
продукты одновременно, иногда вы можете испытать синдром
демпфирования оксалатов, который может проявляться несколькими
способами, включая сыпь, боль в суставах и желудочно-кишечные
расстройства.

Лектины

Лектины, недавно ставшие популярными благодаря книге доктора

Стивена Гандри «Растительный парадокс», представляют собой
довольно повсеместное растительное соединение, но они особенно
концентрированы в таких вещах, как зерно, орехи, кукуруза, киноа,
фрукты, пасленовые овощи, растительные масла, бобовые, бобы и
тыква. Проблема с лектинами заключается в том, что они могут
привести к возникновению утечки в кишечнике и, вероятно, внести свой
вклад во все возможные последствия утечки в кишечнике.

Гликоалкалоиды

Гликоалкалоиды содержатся в пасленовых растениях, таких как

картофель, помидоры, баклажаны и перец. Ограниченные данные
свидетельствуют о том, что эти соединения связаны с синдромом
неплотной кишки и такими аутоиммунными проблемами, как
псориаз. Сообщалось, что пищевые продукты, содержащие
гликоалкалоиды, в частности овощи пасленовые, ухудшают симптомы
синдрома раздраженного кишечника (СРК).

Goitrogens

Goitrogens - это вещества, которые могут нарушать функцию

щитовидной железы. Дисфункция щитовидной железы особенно
распространена среди женщин, и некоторые исследователи полагают,
что большое количество зобогенной пищи может играть роль. Такие
продукты, как соя и крестоцветные овощи, как правило, содержат много
этих веществ. Возможно, все те годы, когда мы заставляли себя есть
брокколи и цветную капусту, не были добры к нашим щитовидным
железам.

Цианогенные гликозиды.

Цианогенные гликозиды содержатся в обычных продуктах, таких как

миндаль, льняное семя, льняное семя, бобы лимы, маниока и некоторые
косточковые фрукты (такие как вишня, персики и сливы). Отравления
цианидом могут происходить и происходят, как правило, при
употреблении корня маниоки; иногда смерть является результатом
отравления. Предполагается, что хроническое воздействие цианидов
способствует развитию хронических заболеваний, таких как нарушение
функции щитовидной железы и неврологические нарушения.
Фитиновая кислота Фитиновая кислота содержится в зернах, семенах,
орехах и бобовых. Это может привести к дефициту минеральных
веществ, в частности к дефициту цинка, кальция, магния и железа.
Дефицит этих минералов может привести к множеству потенциальных
проблем, включая болезни сердца, депрессию, бесплодие, импотенцию,
выпадение волос и нарушенную иммунную функцию. С другой
стороны, фитиновая кислота снижает уровень глюкозы в крови и
потенциально уменьшает образование камней в почках.

Ингибиторы протеазы

Ингибиторы протеазы присутствуют в большинстве бобовых, особенно

в соевом; хлопья; фрукты, такие как киви, ананас, папайя, бананы,
инжир и яблоки; и овощи, такие как капуста, картофель, помидоры и
огурцы. Ингибиторы протеаз влияют на активность ферментов,
связанных с перевариванием белков, таких как трипсин, и в
исследованиях на животных было показано, что они приводят к
плохому росту у субъектов. И наоборот, есть некоторые доказательства
того, что эти соединения могут играть положительную роль в
ограничении рака.

Флавоноиды

Флавоноиды, которые отвечают за некоторые пигменты, содержащиеся

в растениях, обычно содержатся в цитрусовых, какао, чернике,
петрушке, луке и бананах. Они потенциально полезны при низких
уровнях, но в более высоких дозах, как было отмечено, они вызывают
генетические мутации, окисление, которое приводит к выработке
свободных радикалов и ингибированию гормонов.

Сапонины

Сапонины содержатся в бобовых, фасоли, чесноке, ростках люцерны,

горохе, юкке и спарже. Было показано, что они вызывают нарушения
пищеварения, проблемы со щитовидной железой и повреждение
красных кровяных клеток. Действительно забавные вещи!

Салицилаты
Салицилаты есть во многих фруктах и овощах и некоторых специях.
Они часто отвечают за чувствительные реакции, которые могут вызвать
астму, воспаление кишечника и диарею.

Предполагаемая невиновность растений.

В растениях легко присутствуют десятки других химических
соединений, и это все та же песня и танец. Растение производит
химическое вещество; химическое вещество вызывает проблемы в
некоторых случаях, но в других случаях оказывает благотворное
влияние. В исследованиях химических веществ мы часто видим уклон
подтверждения, чтобы поддержать эпидемиологию (и то, что наши
родители всегда говорили нам) о пользе овощей и фруктов. Я прочитал
бесчисленные исследования по этому материалу, и почти смешно
видеть, что почти каждая статья начинается с «Все мы знаем, что люди,
которые едят фрукты и овощи, здоровы». Затем автор продолжает
описывать исследование по одному изолированному растительному
соединению, которое показывает, почему фрукты и овощи полезны для
нас. Эти исследователи не проверяют гипотезу; они просто пытаются
это подтвердить. Следовательно, у нас есть сообщения, что
крестоцветные овощи предотвращают рак, хотя у нас есть данные,
чтобы показать, что он может увеличивать или уменьшать
возникновение рака. Однако, поскольку существующая эпидемиология
говорит, что овощи семейства крестоцветных предотвращают рак, мы
поддерживаем положительные данные и склонны игнорировать
отрицательные данные. Если я считал, что пить бензин - это хорошо,
возможно, потому что мой дедушка сказал мне, что это хорошо, и мы
также провели небольшое эпидемиологическое исследование, которое
показало, что у людей, которые употребляли бензин, было меньше
случаев смерти от рака, я Я уверен, что мог бы разработать другое
исследование, чтобы поддержать этот вывод. Например, я мог легко
взять культивируемые раковые клетки и затем подвергать их
воздействию различных доз бензина, пока не нашел такую, которая
подавляла бы рост раковых клеток. Вуаля - теперь у нас есть
механистический метод, позволяющий показать, что употребление
бензина полезно и
может снизить показатели рака. Эти ситуации изобилуют в литературе.
Кто-то смотрит на изолированное соединение в изолированном
сценарии, который затем экстраполируется на всю физиологию
человека в поддержку эпидемиологического утверждения.

Существует небольшое количество исследований, посвященных

изучению цельных растительных продуктов и их влияния на
физиологию человека или процесс заболевания. Я еще раз благодарю д-
ра Джорджию Эде за то, что она усердно работала над тем, чтобы
пролистать литературу по этой теме и кратко изложить ее в своей статье
о овощах на своем веб-сайте «Диагноз: диета». Существует около двух
десятков исследований, в которых рассматриваются реальные
испытания на людях, в которых изучались фрукты или овощи в их
цельной форме, а не изолированное растительное соединение,
исследуемое в эпидемиологическом исследовании или исследовании
культуры животных / клеток. Общий результат этих исследований
заключается в том, что цельные фрукты и овощи показывают лишь
ограниченную или незначительную пользу. В некоторых случаях
последствия слегка вредны, а овощи хуже, чем фрукты. Наука о
питании продолжает повторять одни и те же ошибки снова и снова; мы
сильно полагаемся на эпидемиологию, а затем просто пытаемся
использовать дальнейшие исследования для подтверждения
результатов, а не для их опровержения. Если вы посмотрите на
эпидемиологическое исследование, которое показывает, что люди,
которые едят больше фруктов и овощей, выглядят здоровыми, вы легко
можете прийти к выводу, что употребление в пищу растительных
продуктов - это полезная вещь. Это очень логичное заключение, и никто
не будет обвинять вас в том, что вы так решили. Однако, если вы
зададите несколько разных вопросов, все станет интереснее. Допустим,
люди, которые едят фрукты и овощи, избегают употреблять пироги,
пончики и газированные напитки. Возможно они
меньше курите, меньше пейте алкоголя, ездят с пристегнутыми
ремнями, больше занимайтесь физическими упражнениями, получите
больше богатства и можете жить в более приятном месте. Все эти вещи,
и, вероятно, десятки других вещей, способствуют так называемому
«уклону от здорового пользователя». Другими словами, если ваш общий
образ жизни имеет тенденцию быть здоровым, то насколько
наблюдаемое улучшение результатов в отношении здоровья связано с
другими факторами по сравнению с одним конкретным исследуемым
продуктом. Эпидемиолог будет пытаться контролировать эти другие
факторы, но на самом деле она просто угадывает, какой вклад вносит
каждый фактор. Я уже упоминал несколько ярких примеров ситуаций,
когда эпидемиология предполагает одно, а реальная жизнь - другое.
Например, мясо якобы вредно для нас и сократит нашу жизнь, однако
население Гонконга ест больше мяса, чем любое другое население в
мире, и они также живут дольше всех. Это наблюдение вызывает
немедленный крик: «Но они не так много курят; они богаты; они
тренируются »и так далее, и хорошо, что люди приводят такие
аргументы. Однако, когда мы приводим тот же аргумент, что фрукты и
овощи вредны для нас, мы склонны слышать молчание от тех же самых
людей. Питание похоже на политику, и люди борются за свою команду.
Результаты, которые не подтверждают конкретную предвзятость,
быстро игнорируются или отклоняются. Опрос нынешней догмы часто
встречается с гневом и почти религиозным почтением к власти и
«консенсусу»; однако те вопросы, которые бросают вызов статус-кво,
должны быть приняты истинным научным сообществом. Еретично
предполагать, что фрукты и овощи - это не что иное, как добро, радуга и
единороги. Да, мы признаем, что в них могут быть химические
вещества, которые могут вызывать проблемы, но, черт возьми, мы по-
прежнему говорим, что вам нужно съедать свои пять (не подождите,
сейчас десять) порций в день.

ИСЛАНДИЯ
Исландия, замороженный остров грозных викингов, имеет
население всего около
300 000 человек. Исторически они сильно полагались на диету на
основе животных, потому что фрукты и овощи просто не растут в
таком климате. Исландия подготовила девять победителей
конкурса «Самый сильный человек мира». Единственная другая
страна с большим количеством победителей - это Соединенные
Штаты, которые могут похвастаться одиннадцатью чемпионами
и населением, в 1000 раз превышающим Исландию. Исландские
женщины также выиграли четыре из двенадцати титулов
CrossFit. Несмотря на то, что Исландия традиционно имеет
ограниченный доступ к фруктам и овощам, она является одним из
мировых лидеров по количеству мужчин-долгожителей на душу
населения. Что говорит Исландия о сильных людях и
долгожителях о нашей вере в то, что вам нужно иметь
определенное количество овощей и фруктов в день, чтобы быть
здоровым?
Быстро, скажите, какой фрукт, овощ или другое растение
абсолютно необходимо для жизни человека? Если вы можете
думать об одном, то я хотел бы знать, растет ли он круглый год и во
всех частях света. Если бы у нас были к ним существенные
требования - а у нас их нет - мы бы имели ограниченный доступ к
ним в течение примерно 99 процентов нашего времени на Земле
как вида. Учитывая это, почему имеет смысл рекомендовать нам
есть обильное количество фруктов и овощей каждый день? Люди
пережили ледниковый период, что означает, что среда обитания
наших предков была похожа на Исландию, а не на Коста-Рику.
Если мы хотим отложить наше высокомерие в отношении того,
насколько мы думаем, что знаем, и применить некоторые общие
соображения, мы можем увидеть, насколько непрактичной является
диета, полная неперевариваемой клетчатки и необязательных
фитонутриентов. Нам нужен жир, белок и некоторые витамины и
минералы. Нам не нужны никакие другие питательные вещества,
чтобы жить или, я буду утверждать, процветать. Нам нужны ноль
углеводов, ноль фитохимикатов и ноль клетчатки.
ГЛАВА СЕДЬМАЯ
ПУСТЬ ПИЩА БУДЕТ ТВОИМ ЛЕКАРСТВОМ

В этот момент должно быть ясно, что я считаю, что питание играет
огромную роль в развитии, профилактике и смягчении почти во всех
распространенных хронических заболеваниях. Если питание влияет на
болезнь, как я полагаю, то, что происходит, когда сотни тысяч людей
пытаются использовать выбранную схему питания для решения
хронической проблемы. Ну, конечно, в медицинском сообществе будет
создано множество шума, и будет бесконечный запас предвзятости и
множество запутанных данных.
Звучит как система, которая у нас есть. В конце концов, тем не менее, я
считаю, что какой-то сигнал будет выше шума. Люди отбросят в
сторону то, что не работает, и заменит это тем, что работает.

В этой главе я расскажу о некоторых медицинских состояниях, которые,

как я обнаружил, благоприятно сказываются на мясной диете. По какой-
то причине мы, кажется, думаем, что наличие заболевания
автоматически означает, что нам нужно какое-то лекарство, и что такое
незначительное, как пища, невозможно повлиять на многие из наших
болезней. Меня постоянно впечатляет постоянно растущий список
состояний, которые, как мы обнаруживаем, облегчаются благодаря
изменению рациона питания. Это часто идиопатические (у нас нет
понятия, что их вызывает) или аутоиммунные расстройства.
Удивительно, но даже некоторые генетические нарушения облегчаются
изменениями в питании.

Карнивор и хроническое заболевание.

Я знаю, что по многолетнему опыту ухода за пациентами большинство

хронических заболеваний не проходит, вместо этого они постепенно
ухудшаются со временем. Я также признаю, что я предвзят, как и любой
другой человек на планете. Я твердо верю, что употребление мясной
диеты может помочь облегчить проблемы, вызванные хроническими
заболеваниями. Мне посчастливилось иметь тысячи людей, которые
поделились своими историями своего опыта с соблюдением диеты
плотоядных животных. То, что они рассказывают мне, шокировало меня
- в хорошем смысле. Люди рассказывали мне о множестве состояний,
которые либо полностью разрешились, либо значительно улучшились,
когда они следовали диете плотоядных животных. Вот
образец:

СДВГ
Биполярное расстройство
Зубной кариес
Алкогольная зависимость
Кипит туннельный синдром
Депрессия
Аменорея
Булимия
Фиброма кожи
Анемия
Кандидоз
Сахарный диабет
Стенокардия
Кистевой дивертикулит
Анкилозирующий спондилит
Желчнокаменная
Дивертикулёз тревожности
Хронический бронхит контрактуры
Артрит
Синдром хронической усталости Дюпюитрена
Экзема
Астма
ХОБЛ
Элерса-Данлоса спортсмена нога
Кокаин зависимость
Epicondylitis
Атопический дерматит
Колит
Эпилепсия
Болезнь эректильной дисфункции
Жировая инфильтрация печени
Синдром раздраженного кишечника
Аутизм
Крона
Розацеа
Фибромиалгии
Ювенильный ревматоидный тиреоидит
Артрита
Ишиас
Плавающие Келоиды
Склеродермия
Герд
Липома
Синовита
Гингивит
Болезнь Лайма
Системная красная волчанка
Подагра Меньера
Шум в ушах
Хашимото
Нарколепсии
Трихотилломания
Головная боль / мигрень
Нефролитиаз
Геморрои
Невропатия
Язвенный колит
Гидраденит гнойный
Болезнь Паркинсона
Гипертония
PCOS
Гипертриглицеридемия
Псориаз / псориатический артрит
Гипотиреоз
Четырехглавый тендинит
Инсулинорезистентность
Ревматоидный артрит

Я мог бы продолжать и продолжать этот список, но я хотел бы дать

вам просто попробовать все болезни, которые, кажется,
положительно реагируют на диету плотоядных животных. Чтобы
было ясно, я говорю об отдельных случаях, когда люди сами
сообщали о своем прогрессе, и я признаю, что есть несколько
проблем с такими данными, как эта. (И критики этого типа данных
достаточно.) Люди предоставляют неподтвержденные отчеты обо
всех видах вещей, таких как то, что они видели НЛО или что Дева
Мария говорила с ними через кусок дерева. Они сообщают, что
видели снежного человека и йети или что их рак излечили
колдовством. Однако тот факт, что некоторые анекдоты кажутся
диковинными, не означает, что все они абсолютно бесполезны, и
большая часть теории начинается с анекдота или наблюдения,
которое кто-то решает исследовать с помощью хорошо
спланированного исследования. Давайте рассмотрим пример
типичного пути, по которому следует хроническая проблема. Боль
в колене хороша. Человек может начать с небольшого раздражения
колена, которое возникает после определенного события или
деятельности. После некоторого отдыха и, возможно, нескольких
противовоспалительных средств проблема исчезнет. Однако спустя
несколько лет боль возвращается и становится ежедневной
проблемой. Возможно, врач назначит некоторую терапию и
предложит попробовать более длительный курс приема лекарств.
Боль снова становится управляемой, но на самом деле она никогда
не проходит; это все еще болтается на заднем плане. Десять лет
спустя боль становится очень ограничивающей; колено начинает
опухать, и жесткость становится все более распространенным
явлением. При визуализации могут быть обнаружены
поврежденный хрящ и, возможно, порванный мениск. Теперь
доктор предлагает артроскопическую операцию, чтобы «очистить
вещи», хотя польза от такой операции часто минимальна. Пациент
получает облегчение в течение нескольких месяцев, но колено
продолжает болеть, опухать и ограничивать деятельность человека.
Иногда врач назначает инъекции кортизона или выщелачивания.
Как и другие методы лечения, выстрелы обеспечивают
минимальную помощь в качестве долгосрочного решения. Пациент
в основном ждет, пока колено не станет настолько плохим, что
замена сустава - лучший
решение.

Некоторые люди с больными коленями верят в инъекцию

стволовых клеток или в плазму, обогащенную тромбоцитами (PRP).
Эти виды лечения часто обещают луну, основываясь на новейшей
науке, но они не выполняют обещание. Даже после замены колена
большинство людей продолжают испытывать хроническую боль в
колене, хотя и на более низком уровне, чем до операции. Почему
все эти методы лечения приводят к такому плохому результату?
Артрит - это как биологическое воспалительное заболевание, так и
механическое явление. Когда вы не обращаетесь к биологической
части, починка механической части похожа на установку новых
ковровых покрытий для ваших полов, когда ваш дом горит. Вы
должны обратиться к воспалительному состоянию, чтобы увидеть
долгосрочное облегчение. Я видел бесчисленных людей, которые,
по сути, решили свою боль при артрите, приняв диету хищника, и
это часто случается в течение нескольких недель после внесения
изменений в рацион. Я даже знал людей, которые отменили
операции по замене суставов, потому что их суставы полностью
перестали болеть. Согласно традиционной медицинской науке,
этого не должно быть. Эти результаты весьма необычны, и, если вы
похожи на меня, вам следует скептически поднять бровь. Это
именно то, что я сделал. Я начал отслеживать и закреплять эти
«чудеса». Я сотрудничал с единомышленником по имени Мэтт
Майер, и мы начали организовывать эти данные с помощью
небольшого онлайн-проекта. В 2017 году у нас было несколько
сотен человек, которые участвовали в так называемом проекте N
Equals Many, который был неформальным, но все же немного более
структурированным, чем сбор случайных анекдотов. Из нескольких
сотен человек, которые прошли девяносто дней диеты плотоядных,
мы обнаружили повсеместное улучшение самопровозглашенного
здоровья суставов, кишечника, сексуального здоровья, настроения,
здоровья кожи, энергии и физических упражнений. Мы наблюдали
среднюю потерю веса примерно на 30 фунтов, уменьшение
окружности талии на 3 дюйма и частоту сердечных сокращений в
покое, которая была на 8 пунктов ниже, чем в начале испытания. Я
признаю, что есть все виды потенциала
проблемы с этим типом «изучения», и я полностью осознаю
ограничения. Тем не менее, подобные исследования дают нам
отправную точку для дальнейших исследований по мере роста
интереса к этому предмету. Я не единственный, кто начинает
изучать взаимосвязь между питанием животных и разрешением
болезней. Доктор Чаба Тот - врач из небольшой медицинской
группы в Венгрии, где лечили несколько тысяч пациентов,
используя так называемую палеолитическую кетогенную диету. По
сути, эта диета основана исключительно на животных; оно
включает мясо с относительно высоким процентным содержанием
жиров и немного случайного мяса органа. Недавно я разговаривал с
доктором Тотом, и он рассказал мне о работе, которую он и его
коллеги делают для решения проблемы диеты и кишечной
проницаемости. Они используют вещество под названием
полиэтиленгликоль, чтобы определить кишечную проницаемость
пациента. Когда наша кишечная проницаемость высока, мы
подвержены развитию того, что мы называем «протекающей
кишкой», что является проблемой, которая, как теперь полагают,
связана с рядом болезненных состояний. Неровная кишка и
аутоиммунные проблемы тесно взаимосвязаны. Доктор Тот
обнаружил, что изменение компонентов диеты заметно влияет на
кишечную проницаемость, и самые проблемные вещи, которые мы
принимаем, - это растительные масла, лекарства и добавки. Вторая
наиболее проблемная группа включает зерновые, бобовые,
пасленовые, молочные продукты и подсластители. Доктор Тот
обнаружил, что когда человек соблюдает диету на основе мяса,
кишечная проницаемость полностью нормализуется, маркеры
воспаления (такие как фактор некроза опухоли [TNF] альфа и
интерлейкин 6 [IL-6]) снижаются, аутоиммунные симптомы начать
решать. Среди многих состояний, которые успешно лечит д-р Тот, -
болезнь Крона, язвенный колит, синдром раздраженного
кишечника (СРК), тиреоидит Хашимото, диабет 1 и 2 типа,
склеродермия и системная красная волчанка (СКВ). В литературе
есть несколько сообщений о случаях заболевания, и многие
пациенты клиники сами являются врачами.

Факторы риска распространенных заболеваний, которые являются

универсально проблемными, включают такие вещи, как ожирение
(особенно брюшное или висцеральное ожирение), гипертония,
воспаление и гиперинсулинемия. Проблемы считаются факторами
риска практически для каждого хронического заболевания, о
котором я могу думать. Я не знаю ни о каких ситуациях, в которых
лишний жир на животе - это хорошо. В отличие от многих
лабораторных маркеров заболевания (таких как повышенный
уровень холестерина), которые необходимо учитывать в контексте,
такие вещи, как живот и плохая чувствительность к инсулину,
являются плохими независимо от контекста.
Одна из самых поразительных моделей, которые я вижу, когда
люди садятся на диету плотоядных, - это снижение артериального
давления, резистентности к инсулину, воспалений и жировых
отложений. В целом, улучшение всех этих факторов снижает риск
возникновения практически любого заболевания. Сердечное
заболевание? Ага. Рак? Ага. Деменция? Ага. Депрессия? Ага. У
этого списка нет конца. Существуют всевозможные вопли и
скрежет зубов о том, как употребление в пищу красного мяса
повышает абсолютный риск развития рака толстой кишки на один
процент (с 4 до 5 процентов). Но если вы посмотрите на данные о
последствиях снижения абдоминального ожирения или улучшения
чувствительности к инсулину, вы можете начать рассматривать
ситуацию в целом. Короче говоря, уменьшение жира в брюшной
полости улучшает практически все известные нам хронические
заболевания. Помните, ничто не действует в изоляции; Вы должны
рассмотреть весь пакет. Как я уже говорил ранее, при
интерпретации крупномасштабных ассоциаций данных о населении
вы должны спросить, подходит ли эта ассоциация для всех людей
во всех ситуациях. Почти все данные о здоровье и питании,
которые мы получили за последнее столетие, получены в
результате изучения групп людей, которые потребляют большую
часть своих калорий из
углеводная диета. Применимы ли нормальные референтные
диапазоны для кого-либо на низкоуглеводной диете или на рационе
плотоядных животных? Ответ в том, что мы просто не знаем,
потому что эти исследования еще не были проведены. Мы,
конечно, не должны принимать «Мы просто не знаем» в качестве
окончательного ответа. К счастью, мы начинаем видеть некоторые
общие закономерности, когда все больше и больше людей
чувствуют себя комфортно в низкоуглеводных, кетогенных и
хищных диетах. Мы часто видим повышение общего холестерина и
холестерина ЛПНП; этот паттерн часто сопровождается низким
уровнем триглицеридов, благоприятным соотношением
триглицеридов / ЛПВП, хорошим инсулиновым статусом, низким
кровяным давлением и низким уровнем воспаления. Должны ли мы
считать это нормальным вариантом или мы все равно должны
испугаться и начать колотить лекарства от статинов, чтобы снизить
общее количество холестерина и холестерина ЛПНП? Многие люди
начинают оспаривать широко распространенное убеждение, что
высокий уровень холестерина приводит к сердечным заболеваниям,
и сейчас мы начинаем видеть примеры людей, которые живут в
состоянии постоянного уровня холестерина выше нормального, но
чьи артерии совершенно чисты, когда они осмотрены. Недавно я
проверил мои коронарные артерии с помощью так называемого
сканирования кальция в коронарной артерии, которое многие
считают одним из лучших тестов для определения сердечного
риска. Мой балл был идеальным нулем, хотя у меня был
повышенный уровень ЛПНП и общего холестерина в течение
многих лет, и я ел в среднем четыре фунта красного мяса в день в
течение нескольких лет. Опять же, этот феномен высокого уровня
холестерина при отсутствии сердечно-сосудистых заболеваний
заслуживает дальнейшего изучения и долгосрочного наблюдения,
но до тех пор, пока люди его не проверят, долгосрочные данные
никогда не будут получены.

Не кажется ли вам страшным, что некоторые люди кидают кости,

чтобы быть морскими свинками, пробуя диету плотоядного
животного, не имея исследования, чтобы поддержать требования?
Я бы сказал, что большинство западного общества были
непроизвольными морскими свинками в гигантском, неудавшемся
эксперименте с низким содержанием жира, который сделал нас
полнее и больнее, чем в любой другой момент нашего
существования! Мы могли бы даже сделать аргумент, что введение
зерна в наши диеты в массовом масштабе
около 10 000 лет назад был еще один огромный неудачный
эксперимент. Гормон щитовидной железы является еще одним
примером, для которого ссылочные номера «нормальных» уровней
не всегда соответствуют стандартным диапазонам. Многие люди
критикуют тот факт, что низкоуглеводные диеты связаны с более
низким уровнем циркулирующего гормона щитовидной железы,
что часто приводит к тому, что люди поощряют регулярное
возобновление приема больших доз углеводов для
«восстановления» функции щитовидной железы. К сожалению, у
нас слишком много людей, которые имеют немного знаний о
лабораторных тестах на гормон щитовидной железы, и они
установили «нормальный» референсный диапазон, но эти люди не
понимают, что означает клинический контекст информации.
Низкий уровень гормонов щитовидной железы может быть
полностью нормальным, если клиническая функция (энергия
человека, настроение, состояние кожи и т. Д.) В порядке. Гормон
щитовидной железы, особенно Т3, кажется, не нужен так сильно,
когда человек ограничивает углеводы. Часто люди, соблюдающие
низкоуглеводную диету, могут иметь более низкий уровень
циркулирующего Т3, но они все еще абсолютно нормальны с точки
зрения клинической функции, и им не нужно принимать таблетки
или принимать больше углеводов. Другими словами, вам не нужно
принимать таблетки от симптомов, которых у вас нет, просто из-за
цифр в лабораторном тесте.

Обоснование диеты плотоядных как «лечения» Три основные

проблемы, которые я наблюдал, будучи улучшенными с помощью
диеты плотоядных, - это боль в суставах, здоровье пищеварения и
психическое здоровье. Вероятная причина этого заключается в том,
что эти проблемы являются одними из самых распространенных
заболеваний. Расстройствам психического здоровья часто
отводится особое место в ландшафте человеческих болезней,
вероятно, из-за связанных с ними эмоциональных потрясений. Тем
не менее, проблемы с психическим здоровьем - это просто болезни,
как диабет и артрит. Учитывая это, никто не должен
расстраиваться, когда кто-то предполагает, что
Питание может играть роль в развитии или смягчении этих
заболеваний, но некоторые люди делают. Почему считается
радикальным предполагать, что диета из обработанного масла,
зерен и оксалатов связана с депрессией? Я просто не понимаю эту
реакцию.
 Позвольте мне привести пример связи между диетой и
психическим здоровьем из моего личного опыта. Летом 2018 года я
посетил мою сестру и мою молодую племянницу. Моя сестра
только недавно пережила развод и делала все возможное, что могла
с обстоятельствами. Ее дочь, если говорить дипломатично, не была
самым вежливым ребенком на планете. Во всяком случае, я
наблюдал много напряжения в доме, и я спросил мою сестру, если
она рассмотрит вопрос о смене диеты. Она была за то, чтобы
попробовать это. Несмотря на то, что она покупала продукты,
которые были органическими и натуральными, они все еще
обрабатывались и были сладкими, поэтому мы избавились от всей
нездоровой пищи в доме. Моя племянница, которой тогда было
девять лет, не была счастлива видеть, как мы выбрасываем всю еду;
и она лежала на полу, катаясь и крича (что показывает
захватывающую природу некоторых из этих изысканно
приготовленных блюд). Я рад сообщить, что, поскольку моя сестра
изменила свой подход к покупке и приготовлению пищи, поведение
моей племянницы полностью изменилось. Включение в свои
рационы большего количества продуктов животного
происхождения и практически никаких специальных продуктов
было чрезвычайно мощным поведенческим вмешательством.
Обследования пациентов с депрессией показывают, что они часто
страдают от более низкого уровня карнитина, чем люди, которые не
страдают от депрессии. Вы можете вспомнить из моего обсуждения
ранее в книге, что люди могут производить карнитин, но когда мы
едим мясо, наш уровень его, как правило, увеличивается.
Возможно, что более высокий уровень карнитина является
причиной, по которой многие люди замечают улучшение
настроения после того, как они съели хороший стейк. Низкий
уровень холестерина также связан с более высокими показателями
депрессии, а также насилия и самоубийств. Гиперинсулинемия
была связана с некоторыми нарушениями психического здоровья, и
в моих неофициальных исследованиях мы видели, что диета
плотоядного животного часто очень эффективна для улучшения
инсулинового статуса. Проблемы с кишечником и воспаление - это
другие заболевания, которые тесно связаны с состоянием
психического здоровья. Угадайте, что - диета плотоядных
животных помогает и в этих областях. В 1933 году известный
активист дикой природы Роберт Маршалл написал в своей книге
«Арктическая деревня», что люди, с которыми он жил, выжившие
на мясе карибу в отдаленных дебрях Северной Аляски, были самой
счастливой цивилизацией, с которой он когда-либо сталкивался. У
меня был пациент, который провел восемнадцать лет, живя за
пределами земли и выживая в основном на мясе карибу в
отдаленной Аляске. Есть даже фильм о ее опыте - Год Карибу. Ей
было восемьдесят три года, когда я ее знал, и она сказала мне, что
самое счастливое, что у нее когда-либо было, и лучшее здоровье,
которое она имела, было в то время на Аляске. Веганские
пропагандисты часто утверждают, что мясо является
воспалительным, и в поддержку своих утверждений о воспалении
они иногда приводят исследование, в котором использовалась
изолированная ситуация, в которой мясо не было единственной
переменной. Мы должны помнить, что физиология человека - это
невероятно сложная система, и вы не можете пройти отдельный
лабораторный тест или исследование клеточной культуры и
экстраполировать его на всю систему. Лучший способ узнать,
является ли мясо провоцирующим к человеческому организму, -
это кормить его и ничего больше для людей в течение длительного
периода, чтобы выяснить, что происходит с помощью как
клинической, так и лабораторной оценки. (См. Рис. 7.1.) Вопреки
тому, во что веганам хотелось бы, чтобы мы верили, поскольку все
больше и больше людей пробуют диету хищников, у нас
появляется все больше доказательств того, что мясо - очень
противовоспалительная диета.
 Аутоиммунные заболевания тесно связаны с желудочно-
кишечными проблемами, и повышение кишечной проницаемости
может быть одним из главных
виновники. В некоторых недавних публикациях по этому вопросу
основное внимание уделяется изменению микробиома - часто с
использованием пробиотиков - для воздействия на проницаемость
кишечника. Эта методика, как правило, дает небольшой успех,
поскольку микробиом невероятно чувствителен к диете, и если
диета не изменяется, то пробиотический сдвиг в микробиоме,
вероятно, будет в лучшем случае кратковременным. Как я
упоминал ранее, некоторые из общих пищевых компонентов,
которые, по-видимому, вызывают проблемы с проницаемостью
кишечника, - это растительные масла, лекарства и добавки,
бобовые, зерновые, молочные продукты и подсластители. Диета
плотоядного животного в значительной степени исключает все эти
продукты, за исключением редких ограниченных молочных
продуктов для тех, кто может это терпеть. Интересно отметить, что
многие люди видят разрешение различных аутоиммунных
состояний, когда исключают эти продукты из своего рациона.
Помимо преимуществ, которые диета плотоядных животных имеет
при аутоиммунном артрите, кажется, что довольно большое
количество людей также сообщают об улучшении более
распространенного остеоартрита. Общепринято считать, что
остеоартрит - это механическая проблема и болезнь «износа».
Недавние исследования показывают, что патофизиология
остеоартроза имеет гораздо больший компонент воспаления, чем
считалось ранее, и, возможно, она также связана с проницаемостью
кишечника. Недавнее исследование на животных показало связь
между потреблением углеводов как возможного этиологического
агента при остеоартрозе. Итак, я должен принести извинения всем
пациентам, которым я не верил, когда они говорили мне, что
употребление определенных продуктов питания повредило их
суставы.

ТОЛЕРАНТНОСТЬ СОЛНЦА
Одним из необычных побочных эффектов диеты плотоядных
животных, по-видимому, является повышенный уровень
толерантности к солнцу для многих, но не для всех
приверженцев диеты. Возможная связь между снижением
потребления жиров омега-6 была постулирована как
возможный механизм. Мы знаем, что доисторический человек
не ходил с солнцезащитными шляпами и не размазывал
солнцезащитный крем SPF 50 каждый раз, когда выходил на
улицу, поэтому, возможно, именно мясная диета помогла ему
защитить от опасности слишком долгого пребывания на
солнце.
Распространенные состояния, такие как гипертония, диабет 2 типа
и ожирение, часто улучшаются на диете плотоядных животных.
Эти же условия иногда улучшаются при других низкоуглеводных и
низкокалорийных диетах. Уменьшение сосудистого воспаления,
вероятно, способствует улучшению кровяного давления; часто
люди, у которых высокое кровяное давление, видят улучшение в
течение нескольких недель после корректировки своего рациона.
Стабилизация уровня глюкозы в крови обычно происходит в
течение нескольких месяцев. Если мы посмотрим на показатели
глюкозы в крови после приема пищи у долгосрочных плотоядных
животных, они имеют тенденцию быть очень стабильными без
значительных повышений, что контрастирует с тем, что мы
наблюдаем у большинства диабетиков, которые часто имеют
довольно широкие колебания уровня глюкозы в крови.
Аналогичным образом, общая чувствительность к инсулину, по-
видимому, достаточно стабильно улучшается на основе
наблюдения долгосрочных людей, сидящих на диете, которые
поделились своими данными.

Ожирение и диета плотоядных животных

Ожирение, наверное, наименее любимый предмет для разговора,
не потому, что он спорный, а потому, что, на мой взгляд, его
неправильно поняли. Прежде чем я расскажу о механизмах, с
помощью которых диета плотоядных может помочь людям
сбросить вес, позвольте мне объяснить, почему я считаю, что мы
неправильно понимаем ожирение. На мой взгляд, основной
проблемой ожирения является недоедание. Мы все можем указать
на голодающих детей, которые очень худы и согласны с тем, что
они истощенные, но когда мы смотрим на больного с ожирением
человека, недоедание не сразу приходит на ум. Если мы посмотрим
на бесчисленное множество метаболических ферментов и
гормональных взаимодействий, которые постоянно меняются, и на
вопросы баланса калорий и химического состава мозга, мы можем
сосредоточиться на том простом факте, что, если тело не получает
правильного питания, у него будут проблемы со всем телом.
системы, о которых я говорил до сих пор в этой главе. Тучные
часто калорийны, но лишены питательных веществ. Если вы будете
кормить себя низкокачественными углеводами, которые богаты
энергией, но с низким содержанием питательных веществ
(микроэлементы, незаменимые жиры и аминокислоты), вы не
будете удовлетворены. Ваш голод не будет удовлетворен, и вы в
конечном итоге станете жертвой стремления к большему
количеству еды. Если вы продолжаете употреблять некачественную
еду, что составляет около 90 процентов от того, что доступно в
настоящее время, вы будете есть все больше и больше калорий и
будете продолжать страдать от того, что становится
непреодолимым желанием. Со временем вы получите метаболизм,
который работает не очень хорошо, гормональную систему,
которая является неоптимальной, и тяжелый случай углеводной
зависимости. Многие люди не верят, что пища вызывает
привыкание, но у нас есть достаточно доказательств, чтобы
показать, что определенные продукты стимулируют мозг так же,
как и другие известные наркотики для отдыха или отпускаемые по
рецепту лекарства. Люди часто маскируют эту зависимость,
заявляя, что они «гурманы» или превращаясь в плодовитых
учителей, чтобы компенсировать зависимость от пищи. Общая
банальность «все в меру» часто является лишь предлогом для того,
чтобы получить немного вызывающей привыкание пищи в
пищеводе. Люди теряют вес, потому что они сокращают калории на
диете плотоядного животного? Да, для некоторых людей это,
безусловно, то, что происходит. Мясо имеет тенденцию быть
чертовски приятным и насыщающим для большинства людей.
Многие люди изо всех сил пытаются съесть много мяса, особенно
когда они впервые начинают диету плотоядных, и они определенно
худеют. Часто ранняя потеря веса происходит из-за снижения веса
воды, особенно если человек переходит с высоким содержанием
углеводов
рацион питания. Углеводы в наибольшей степени стимулируют
инсулин, что заставляет почки удерживать жидкость, которая часто
накапливается с гликогеном.
* Помощь с другими пристрастиями.
Некоторые люди, которые перешли на диету плотоядных
животных, обнаружили, что, как только они адаптировались и
одержали победу над тягой к вызывающим привыкание
продуктам, они стали менее склонны потворствовать другим
зависимостям, таким как алкоголь и сигареты. Многие люди
смогли отказаться от использования этих вещей в целом

Некоторые люди клянутся, что на диете плотоядных животных они

едят гораздо больше, чем раньше, но они все же похудели.
Возможно, значительное увеличение белка играет роль, потому что
белок чрезвычайно трудно превратить в жировые отложения, и
многочисленные исследования перекармливания белка
подтверждают это. Возможно ли, что сдвиг в гормонах из-за
другого пищевого субстрата играет роль либо в воздействии на
сытость, либо в повышении уровня метаболизма? Конечно, это
горячо обсуждаемая тема, и я не претендую на то, чтобы
окончательно знать, каков ответ. Я знаю, что мое тело управляет
расходом энергии так, что я не контролирую ее добровольно.
Сколько тепла я выделяю, зависит от окружающей среды, в
которой я работаю, и от того, чем я занимаюсь, и, возможно, от
топлива, которое я использую. Многие люди сообщают о том, что
они чувствуют себя более энергично на диете плотоядных
животных, так как боли исчезают, и часто они чувствуют желание
двигаться немного чаще. В конечном счете, я не думаю, что точный
механизм имеет большое значение в общей схеме вещей. Когда мы
получаем правильное питание для наших тел, наше здоровье
начинает процветать, и именно в этом заключается награда. Я
вернусь к теме о составе тела в следующей главе, где я расскажу о
том, как соблюдать и поддерживать диету, как контролировать,
работает ли она на вас, и какие изменения вы можете увидеть, если
позволить мясу быть центром вашей диеты.
ГЛАВА ВОСЬМАЯ
Давайте сделаем это:
НАЧАЛО РАБОТЫ
Теперь, когда я рассказал вам о преимуществах диеты
плотоядных животных и затронул некоторые научные
аспекты, я хочу рассказать о том, как вы можете реализовать
ее в своей жизни. Если бы мне пришлось описать диетическую
стратегию для моей собаки, это заняло бы около пяти секунд. Я
бы сказал: «Вот, съешь это», и это все, что ему нужно, чтобы
процветать и быть счастливым. С другой стороны, люди,
кажется, нуждаются в большем количестве рук. Если бы я дал
вам такое объяснение, которое дал бы моей собаке, это бы
выглядело примерно так: «Просто съешь чертов стейк;
повторяй, когда голоден. На самом деле, я мог бы подытожить
всю эту книгу последним предложением, но я знаю, что
большинству людей нравится немного больше информации,
поэтому я дам вам больше и подробно.
Одно из самых сложных понятий о диете плотоядных животных -
насколько это просто. Вам нужно отслеживать макросы или калории?
Вам нужно взвесить пищу и рассчитать количество питательных
микроэлементов? Вам нужно подключаться к ежедневным
анализаторам крови и проверять результаты вашей лаборатории каждые
несколько месяцев? Я бы сказал, что вам не нужно ничего этого делать.
Если диета требует постоянного контроля и расчета, то это, возможно,
не очень хорошая или устойчивая диета. Одно большое заблуждение о
рационе плотоядных животных заключается в том, что это способ
похудеть. Конечно, потеря веса может и часто случается, но это не
гарантировано. Некоторые люди даже набирают жир. В главе 7 я
упоминал, что недоедание является огромной проблемой, потому что
люди, как правило, едят богатые энергией, но бедные питательными
веществами; эта диета имеет тенденцию исправлять этот дисбаланс.
Если вы подходите к этой диете с акцентом на взвешивание
определенного количества или подгонку под джинсы определенного
размера, то вы, скорее всего, будете бороться. Дело не в том, что этого
не произойдет, но они вторичны по отношению к улучшению питания.
Питание предшествует здоровью; здоровье предшествует перестройке
тела. Конечно, вы всегда можете похудеть с помощью различных схем.
Сокращение калорий является распространенным подходом, и оно,
безусловно, может быть эффективным в краткосрочной перспективе, и
если вы хотите похудеть как можно быстрее. Для похудения, вероятно,
существуют более эффективные методы, чем диета плотоядных,
особенно когда человек реализует ее так, как мне кажется, это следует
делать. Поэтому, если ваша единственная цель - похудеть, и вы не
заботитесь об улучшении здоровья и питания, вам лучше будет выбрать
другой план.

Как я должен начать КАРНИВОР?

Вот несколько простых правил для начала:

1. Сделайте это сразу.

Вы не соглашаетесь на пожизненное заключение, когда начинаете диету
хищников, и вы не участвуете в гонке. Наслаждаться жизнью! Каждый
день - это новый шанс учиться и экспериментировать. Этот опыт
должен помочь вам понять, что вам нужно, чтобы чувствовать и
функционировать наилучшим образом. Нет единого способа следовать
плану, но есть общие пути. Помните, что неудача предшествует успеху,
поэтому не забивайте себя ошибками.

2. Наслаждайтесь процессом.
Я часто говорю людям подсчитать, сколько блюд они получают после
начала диеты плотоядных. Вы должны наслаждаться большей частью
своей еды. Если вам не нравится то, что вы едите, вы никогда не будете
придерживаться какой-либо диеты в течение длительного времени.
Научиться готовить и готовить мясо может быть удивительно приятным
процессом. Когда вы начинаете, разнообразие может быть вашим
другом, поэтому экспериментируйте с выбором. Существуют тысячи
различных видов продуктов животного происхождения. Узнайте, что
вам нравится и не нравится. Если вы любите бифштекс и хотите съесть
его двадцать дней подряд, сделайте это; в этом нет ничего плохого.
Мясо органа вам нравится? Копай в! Если нет, не беспокойтесь об этом.
Если вы любите приправлять свое мясо, имейте это. Хотите добавить
немного сыра на котлету? Пожалуйста, сделай. Переход на диету
должен быть приятным опытом.

3. Ешь достаточно.
Подавляющее большинство проблем, возникающих при переходе,
являются результатом недостаточного питания. Многие люди
происходят из-за ограничения калорий или макроэлементов, и эту
привычку часто трудно сломать. Такой стиль питания приводит к плохо
регулируемому аппетиту и тонне беспокойства. (Я буду продолжать
повторять эту идею: если вы постоянно управляете своим аппетитом, вы
не будете счастливы.) Как вы думаете, почему люди или любое другое
животное имеют аппетит? Неужели это только для того, чтобы мучить
вас, сделать вас жестче или дать вам больше силы воли? Нет! Это
физиологический ответ на гомеостатическую потребность. Когда вы
голодны, вы должны есть! (Я знаю, шокирующе.) Однако подумайте об
этом в контексте любой другой физиологической функции. Когда вам
нужен воздух, вы дышите. Это так просто, и еда, чтобы утолить голод,
может быть такой же. Когда вы придерживаетесь диеты,
соответствующей виду, вы обнаружите, что, как только вы станете
здоровым, ваш аппетит станет очень хорошо отрегулирован. (Я более
подробно расскажу об этом квалификаторе «как только вы станете
здоровым» далее в этой главе, когда я обсуждаю способы изменения
диеты плотоядных животных после того, как вы полностью к ней
приспособитесь.) Приспосабливаясь к диете, ешьте до тех пор, пока вы
не будете полны и повторяйте так часто, как это необходимо, чтобы
держаться подальше от кексов. Если вы попытаетесь ограничить свое
потребление, вы быстро станете жертвой старых привычек и тяги. Там
тяжелый мир, и искушение повсюду; немногие люди имеют
умственную дисциплину, чтобы сопротивляться, когда физиология не
благоприятна. Укладывайте колоду в свою пользу и постоянно
насыщайтесь мясом. Вскоре ваша тяга превратится из непреодолимой
силы ветра в слабый ветерок.

4. Не сравнивайте.
Ваши результаты - это ваши результаты, и они могут отличаться от
других. Постоянное сравнение себя с другими - это быстрый путь к
страданию. Будьте объективны в том, кто вы есть, с чего начинаете и
что важно для вас. Вы больше, чем число в масштабе или набор
лабораторных значений. Ваша физиология динамична и уникальна для
вашего окружения. Да, мы все люди, и у нас одинаковая базовая
физиология. Несмотря на то, что существует много общего, множество
переменных влияют на то, что делает вас тем, кто вы есть. Люди
склонны зацикливаться на образе тела. Люди не развивались как
фитнес-модели или культуристы, и желание смотреть определенным
образом дало нам искаженное представление о том, что может быть
оптимальным с точки зрения здоровья и функций. Если у вас есть в
основном эстетические цели, диета плотоядных животных может стать
инструментом, позволяющим достичь того, чего вы хотите достичь, но в
этот процесс входит гораздо больше, чем просто выздоровление.
Вместо того, чтобы фокусироваться на внешнем физическом аспекте,
сфокусируйтесь на более простой цели восстановления нормального
здоровья, которой мало кто наслаждается в наши дни. Подумайте,
почему вы рассматриваете вопрос о смене рациона питания и чего вы
надеетесь достичь как в краткосрочной, так и в долгосрочной
перспективе, и помните об этих личных целях во время вашего
путешествия.

5. Ты ешь для себя.

Давление, чтобы вписаться в социальную жизнь, иногда может быть
огромным, и многие люди рушатся на диете, чтобы не разочаровать
друга или близкого человека. Люди, которые действительно заботятся о
вас, поймут, что вы начинаете испытание, чтобы улучшить некоторые
аспекты своего бытия, и они будут уважать то, что вы делаете. Вам не
нужно защищать свой диетический выбор, но, к сожалению, иногда это
неизбежно. Если кто-то спрашивает вас о вашем гамбургере без
булочек, все, что вы должны сказать: «Это то, что я хочу есть».
6. Сосредоточьтесь на пиршестве.
В настоящее время популярной тенденцией является длительное
употребление пищи без еды. Ограниченные по времени окна кормления,
прерывистый пост и длительный пост очень популярны. Основой для
этого движения является недавняя литература, которая демонстрирует,
что длительный период без пищи запускает процесс, называемый
аутофагией, при котором клетки рециркулируют поврежденные или
нефункциональные клеточные компоненты в отсутствие недавнего
питания. Как я сказал в правиле 3, вам нужно есть достаточно, и я имею
в виду как частоту, так и количество. После некоторого времени на
диете плотоядного животного, большинство людей склонны к тому,
чтобы принимать пищу реже. Обычно я ем один или два раза в день, но
это предполагает, что я съел достаточно, чтобы не голодать между
кормлениями. Если вы сосредоточитесь на вкусной еде и убедитесь, что
получаете ее в большом количестве, вам не нужно устанавливать
секундомер, чтобы сообщать вам, когда поесть снова. Когда вы не едите
достаточно, ваше тело сообщит вам, и вы должны слушать. Как вы
могли заметить, общая тема диеты плотоядных животных - позволить
вещам происходить. Ваше тело знает, как позаботиться о себе. Если вы
неистовый в течение трех дней подряд, не бойтесь кормить эту
потребность. Вещи выровняются в конце концов. Со временем вы
учитесь иметь власть над едой и понимать, что значит питание, а не
быть рабом обычаев или пищевой зависимости.

7. Не все связано с диетой.

По мере того, как вы становитесь более настроенными на то, как вы
реагируете на пищу, особенно когда ваша диета начинает сужаться,
иногда легко попасть в ловушку, анализируя каждую отдельную
проблему, связанную со здоровьем, и пытаясь приписать ее диете.
Диета очень важна,
и я не могу переоценить его влияние на ваше здоровье. Однако
постоянное беспокойство по поводу каждого порока, отрыжки или
чихания бесполезно и превратит вас в несчастного ипохондрика. Вещи
произойдут - много хорошего, немного плохого. Некоторые из них
будут связаны с диетой; многие не будут. Возьмите большой обзор и
научитесь расслабляться. Вложите свою энергию в размышления: «Как
мое здоровье сравнивается с тем, что было три месяца назад?» вместо
того, чтобы думать: «Как мое здоровье сравнивается со вчерашним
днем?»
Что я должен есть?
Я уверен, что вы подумали: «Какую еду я могу съесть?» Как правило,
если пища поступает от животного, вы можете съесть ее: говядину,
баранину, курицу, индейку, оленя, бизона, рыбу, моллюсков, свинину,
карибу, кита, акулу, слона, змею, крокодила, что угодно. Большинство
людей, соблюдающих диету плотоядных, ограничивают в своем
рационе животных, которые доступны в том же географическом
регионе, где они живут. Яйца работают для многих людей, но они
проблематичны для других людей. Я рекомендую использовать яйца в
качестве гарнира, возможно, в классической форме стейка и яйца на
завтрак. Я ем яйца время от времени - часто, когда я путешествую. В
целом, это пища, богатая питательными веществами, и они являются
хорошим дополнением к вашей еде, если вы переносите их. Молочные
продукты непредсказуемы. Некоторые люди плохо справляются с этим,
возможно, из-за непереносимости лактозы или какой-то другой
чувствительности. Другие люди считают, что они могут обращаться с
молочными продуктами, такими как овечье или козье молоко. Другие
люди утверждают, что делают лучше с сырыми молочными или
молочными продуктами A2 (молочные продукты, которые содержат
только бета-казеин A2). Помните: как и многие растительные продукты,
молочные продукты были относительно поздним дополнением к диете
человека. Если вы боретесь с проблемами со здоровьем, я настоятельно
рекомендую вам отказаться от молочных продуктов хотя бы на пробный
период. Помимо разной толерантности к различным видам молочных
продуктов, люди иногда обнаруживают, что они переносят одни виды
молочных продуктов лучше, чем другие. Для
Например, многие люди переносят твердые сыры лучше, чем мягкие
сыры или молоко. Некоторые люди не переносят сыр или молоко, но
масло и особенно топленое масло не создают им проблем.
Ферментированные молочные продукты, такие как кефир и йогурт,
могут быть хорошими для некоторых людей, но создавать проблемы
для других. Если вы решите использовать эти продукты, не используйте
сорта с добавленными ароматизаторами или сахарами. Я не уверен, что
вам всегда нужно выбирать продукты с высоким содержанием жира по
сравнению с другими продуктами; это зависит от ингредиентов. Если в
пищу входит много смол, стабилизаторов или подсластителей, я обычно
избегаю этого. Люди часто спрашивают меня о растительном масле.
Мой простой ответ: вы должны использовать животные жиры, и точка.
Используйте масло, топленое масло, сало, жир, сало, утиный жир и так
далее. Растительные масла, как правило, для нас мусор; в них нет
необходимости. И, честно говоря, животные жиры вкуснее и лучше
готовят. Я извиняюсь перед любыми кето в аудитории, но я предлагаю
вам сбросить кокосовое масло, масло MCT, масло авокадо и оливковое
масло. Хотя эти масла, как правило, лучше, чем кукурузное, соевое и
рапсовое, они все же могут содержать соединения, которые могут быть
проблематичными, например, салицилаты в кокосовом масле, которые
вызывают у некоторых людей сыпь, расстройство пищеварения,
головные боли или отеки. Вот трюк, который я часто использую, когда
готовлю: Разогреть сковороду. Прикоснитесь к жирному краю мяса,
которое я готовлю, к сковороде, пока жир не растает. Делая это, я
получаю хороший слой жира для приготовления мяса. Специи и
приправы пригодятся, особенно для людей, которые переходят на диету
плотоядных. Многие люди хорошо справляются со специями и
приправами в течение длительного времени, хотя многие люди считают
их менее желательными с течением времени. Я часто использую только
соль на своих стейках, и я очень доволен этим. Иногда я добавляю в
мясо немного специй и считаю, что трапеза - это особый случай. Я
предлагаю вам избегать соусов, которые сильно заправлены сахаром,
растительными маслами, соей, глютеном, глютаматом натрия и другими
ингредиентами, которые могут вызвать проблемы. Если вы хотите
добавить вкус к своему мясу, лучше всего приготовить домашние
тушки, специи
смеси или маринады. Приготовление пищи с травами или овощами
также может добавить приятный вкус, но вы должны быть
объективными в том, как они влияют на вас, и устранять все, что
вызывает проблемы.
Что я должен пить?
Каждое животное на планете пьет воду; это хорошо работает для
гидратации.
Семьдесят процентов вашего тела состоит из воды. Это все, что вам
нужно выпить, и, как только вы отстанете от сахара и искусственных
подсластителей, вы будете наслаждаться этим. Если хочешь сходить с
ума, принеси немного газированной воды. Хотя вам может показаться,
что вы поначалу умрете, вы действительно и действительно не
погибнете, если не будете пить какой-нибудь сладкий напиток. Вода -
это хорошо. Выпей это! А как насчет костного бульона, алкоголя и
кофе? Костный бульон в порядке. Он содержит некоторые полезные
вещества и может помочь удовлетворить ваше желание выпить что-
нибудь горячее или ароматизированное. Тем не менее, питье костного
бульона не имеет решающего значения для успеха диеты хищников.
Вам не нужно пить, если вы не хотите. Вы можете получить все
необходимые питательные вещества без него, но если вы наслаждаетесь
им или извлекаете из него выгоду, не стесняйтесь баловаться. Алкоголь
не является здоровой пищей. Это не заставит вас жить дольше и не
сделает вас более выносливым. Когда вы решаете, заниматься ли
алкоголем или пропустить его, понимайте, что этанол токсичен. Время
от времени у меня есть стакан красного вина или два. Как правило, я
могу ожидать, что мой сон будет менее спокойным, и на следующий
день мои спортивные результаты часто немного ухудшаются. Ни одна
из проблем не является концом света; важно то, что я понимаю, каковы
отрицательные последствия употребления вина, и учитываю их, когда
принимаю решение. Большинство людей, которые длительное время
соблюдают диету плотоядных, сообщают, что их желание употреблять
алкоголь резко уменьшается. Пиво и, конечно, сладкие смешанные
напитки являются более серьезным недостатком, чем сухое вино или
дистиллированный спирт. У некоторых людей даже возникают
проблемы с зернами, которые перегоняют для приготовления ликера. С
кофе у меня мало опыта. Я пробовал несколько чашек здесь и там на
протяжении десятилетий, но мне это никогда не нравилось. Возможно,
если вы любитель кофе, моя неопытность является достаточной
причиной, чтобы вы перестали слушать меня. Многие люди находят
кофе невероятно приятным и часто превращают его в ритуальный опыт.

* Информация о кофе относится и к чаю.

Наука о том, является ли кофе хорошим или плохим для нас, постоянно
меняется. Кофеин оказывает некоторое влияние на нашу физиологию и
действует как стимулятор центральной нервной системы. Это также
влияет на симпатическую нервную систему и, как было показано,
помогает в спортивных показателях. Тем не менее, исследования
показали, что это приводит к нарушению сна и может негативно
повлиять на моторику желудочно-кишечного тракта и секрецию
желудочной кислоты. Некоторые люди считают, что кофеин действует,
чтобы нарушить аппетит, часто подавляя его. Это может помешать
усвоению питательных веществ и минералов. Однако, по всей
вероятности, для большинства людей кофеин, вероятно, оказывает
минимальное влияние на общую схему вещей. Я предлагаю вам не
пытаться бросить кофе или кофеин на начальных этапах диеты. Как
только вы привыкнете к своим новым привычкам в еде, попробуйте,
если это то, что вы хотите сделать.
Сколько я должен есть?
Этот вопрос, возможно, более распространенный, чем любой другой
вопрос, который я получаю. Мой умный ответ часто звучит так:
«Хватит». Хотя это может показаться легкомысленным, это
действительно очень честный и простой ответ. Но откуда вы знаете, что
достаточно? Я собираюсь выбросить некоторые общие цифры; не
принимайте это как Евангелие. Я просто даю вам приблизительные
начальные цифры; это не конкретные цифры, которые вы должны
применить:

мужчины: около 2 фунтов мяса в день (907 грамм)

женщины: около 1,5 фунтов мяса в день (680 грамм)

При первом запуске стремитесь к предлагаемому количеству, а затем

корректируйте по мере необходимости. Например, многие маленькие
женщины могут убрать от 4 до 5 фунтов
мясо за день без проблем. Я не думаю, что вы должны уклоняться от
этого количества, если ваш аппетит направляет вас туда некоторое
время. Чаще всего женщины имеют долгую историю с ограничением
питания и калорий или питательных веществ, и им нужно наверстать
упущенное, чтобы пополнить свой организм питательными веществами.
Помните, что белок используется для формирования наших костей,
внутренних органов, мышц и кожи. Если эти ткани истощены,
необходимо много пищи, чтобы вернуть их к нормальной работе. Кроме
того, помните, что потеря веса не является краткосрочной целью диеты
плотоядных животных; вместо этого поправляйтесь и прекращайте с
постоянной тревогой, создаваемой ежедневными колебаниями веса.
Просто расслабьтесь и наслаждайтесь свободой еды. Если вы едите и
обнаруживаете, что все еще голодны, ешьте больше. Если вы
обнаружите, что ваша энергия или производительность отстает, то
ешьте больше. Если у вас плохое настроение, ешьте больше. Типичное
грызение желудка и «я должен что-нибудь съесть в течение следующих
пяти секунд, иначе кто-то может пострадать», чувство голода исчезнет.
Голод часто становится тонким сигналом того, что, возможно, вам
следует что-то съесть скорее, а не признаком клеточного кризиса
надвигающегося истощения глюкозы.
Как часто я должен есть?
Вначале частота приема пищи должна быть такой, какой она должна
быть, чтобы вы остались довольны. Вы чувствуете себя чокнутым через
час после того, как выбросили 24-унционный стейк из портерхауса?
Зажарьте другой стейк или выложите фунт бекона. Делайте все
возможное, чтобы утолить аппетит. Отбей желающих демонов и
научись питаться питанием, а не развлечениями. Со временем вы
обнаружите, что ваша тяга уменьшится; в конце концов, они скорее
всего исчезнут. В этот момент вы увидите появление регулярного,
хорошо регулируемого аппетита, отвечающего вашим потребностям в
питании. Я знаю, что повторяю это снова и снова, но рацион
плотоядных животных не является быстрой потерей веса.
схема. Попытка решить проблему недоедания голодом - это путь к
катастрофе. Если ваша цель - сбросить 20 фунтов, и вместо этого вы
наберете 5 фунтов, но теперь вы наслаждаетесь жизнью, не
испытываете боли в спине и больше не являетесь рабом обработанной
пищи, вам гораздо лучше набрать 5 дополнительных фунтов сейчас.

Как выглядит план питания?

Вам может быть интересно, как выглядят несколько типичных блюд для
тех, кто соблюдает диету хищников. У карниворца мужского пола
среднего размера, который преследует средний уровень активности,
может быть план питания, который выглядит следующим образом:
 Еда довольно простая, и он ест так часто, как это необходимо, в
количестве, необходимом для того, чтобы он сыт. Если он жаждет чего-
нибудь сладкого, он может победить его с помощью нескольких кусков
уже приготовленного бекона или некоторого ранее нарезанного стейка.
Как я уже говорил, в начале лучше переедать, чем есть слишком мало. Я
часто говорю людям: «Ешь мясо, как будто это твоя работа». В конце
концов, есть мясо будет больше похоже на хобби, но в начале вам,
возможно, придется атаковать его с большей дисциплиной.

Как мы определяем здоровье?

Давайте поговорим о здоровье на минуту. Как мы, вообще, это
определяем? Это то, что ваш доктор определяет, взяв немного крови и
проверив рентген? Или здоровье более точно определяется как
отсутствие болезней? Подумай о том, когда ты был молодым. Надеюсь,
вы были полны энергии, жизнь была веселой, и вы были свободны от
боли в суставах, проблем с пищеварением и кожи. Мы ожидаем, что с
возрастом приходит боль и инвалидность. Мы видим, что у наших
сверстников высокое кровяное давление, боль в спине и колене и
слишком много жира. Часто они подавлены и на многочисленных
лекарствах или добавках. Эти условия становятся новым нормальным, и
ситуация как ожидаемая, так и не подлежащая сомнению. Современная
медицина имеет удивительные положительные преимущества для
общества. Неотложная помощь часто бывает выдающейся, и она спасла
и продлила бесчисленные жизни. К сожалению, наш опыт лечения
хронических заболеваний в значительной степени был ужасным
провалом. Конечно, мы можем немного уменьшить симптомы. Врач
может дать вам таблетку, чтобы уменьшить боль (пока доза не
иссякнет). Если у вас высокое кровяное давление, есть таблетка, чтобы
снизить его. Если у вас диабет, нет проблем; у нас есть таблетки и
уколы для вас. Чувствую себя подавленным? Да, есть таблетка для
этого. Эта таблетка убила твое сексуальное влечение? Это нормально. У
нас есть другие таблетки, которые позаботятся об этом. И так далее. Я
думаю, что этот цикл трагичен и плохо отражается на моей профессии.
Я иногда слышу, как политики обсуждают различные способы оплаты
за постоянно растущую медицинскую катастрофу. Вместо того, чтобы
беспокоиться об этом, как насчет того, чтобы мы перестали делать так
много чертовски больных людей! Хватит кормить их мусором; Вы не
выращиваете здоровую популяцию на батончиках мюсли, соевом масле
и бананах. Люди процветают на мясе; это так просто. Если мы
собираемся иметь
здоровое население, мы должны сосредоточиться на настоящем
здоровье, а не на лечении болезней. Мы предоставляем не более чем на
словах услугу концепции профилактики. Миллиарды долларов на
фармацевтические препараты и технологии расходуются на то, чтобы
наложить дорогостоящие бинты на болезни. Предотвращение получает
гроши в расходах, и никто не получает возмещение, стоящее чертовски
за сосредоточение на нем. Я, вероятно, мог бы разглагольствовать на
эту тему достаточно, чтобы заполнить всю книгу, поэтому я должен
вернуться к определению здоровья. Вот мое мнение, и я думаю, что
многие согласятся: когда я здоров, я свободен от боли, и мои
физиологические процессы работают так, как задумано, эффективно и
без проблем. Моя энергия хорошая, мое настроение стабильно, и я в
целом счастлив и полон надежд. Моя кожа свободна от зуда, трещин
или сыпи. Мое желание и способность заниматься спортом хороши.
Мои суставы и мышцы функционируют хорошо и без боли. Мое либидо
хорошее, как и моя сексуальная функция. Мой состав тела находится в
пределах здорового диапазона, и я могу поддерживать этот диапазон без
постоянного голода. Я уверен, что вы могли бы добавить и другие идеи
в этот список, но, думаю, я изложил свою общую мысль. 100-метровый
рекорд в спринте для мужской 85-летней категории составляет около 15
секунд. Если я выстраиваю в линию пятьдесят мужчин в диапазоне
возрастов и прошу их пробежать 100 метров, у тех, кто может сделать
это менее чем за 15 секунд, гораздо больше шансов прожить дольше,
чем у тех, кто не может. Я думаю, что это довольно очевидно для
большинства людей, но это заслуживает большего исследования.
Большинство людей, которые «пройдут» этот тест, будут моложе, и это
имеет смысл. Молодые люди, вероятно, будут жить дольше, чем
пожилые люди, потому что у них меньше бремени болезней. Но что,
если бы у нас был двадцатилетний, который мог бы запустить его за 22
секунды, и сорок-летний, который мог бы сделать это за 12 секунд?
Какие различия между ними? Чтобы быстро бегать, вы не должны быть
слишком тучными, и у вас должен быть достаточно приличный состав
тела. Ваши мышцы должны быть достаточно сильными, чтобы
продвигать вес вашего тела вниз по дорожке. Боли в суставах или
другие проблемы с суставами собираются
замедлить тебя Если ваша кардиореспираторная способность находится
под угрозой, вы, вероятно, исчезнете в середине пробежки. Если ваша
гибкость плохая, вам, вероятно, не хватит диапазона движения,
необходимого для достижения достаточной скорости. Когда мы
отправляемся в дикую природу и наблюдаем, как хищники отбирают
добычу, то жертвами обычно становятся медленные, раненые или
слабые. Людям, как правило, не нужно беспокоиться о том, что их съест
медведь, но, в любом случае, медлительность, слабость или иные
физические нарушения ускоряют нашу гибель. Вместо того, чтобы
бежать от медведя, мы бежим от рака, болезней сердца или слабоумия.

Какие изменения я могу ожидать?

Прежде чем я расскажу, какие изменения могут произойти для вашего
здоровья, позвольте мне ознакомиться с основными правилами для
начинающих:

• Ешьте мясо до сытости, повторяйте по мере необходимости.

• При необходимости используйте различные продукты животного
происхождения, включая яйца и молочные продукты.
• Приятного аппетита. Не расслабляйся.
• Приправьте мясо по мере необходимости, чтобы оно было
приемлемым.
• Уберите весы и калькулятор. Целью является питание, а не какое-
то произвольное число на шкале или определенный размер платья.

Вот пара мыслей, о которых я раньше не говорил, но они так же важны,

как и другие:

• Не ругайтнн себя, если вы уходите от плана.

• Не волнуйтесь о мелочах.

Теперь вы, вероятно, задаетесь вопросом, с какими проблемами вы

можете столкнуться при переходе, и вам нужно знать, что с ними
делать. Переход от одного к другому может быть трудным. Неважно,
где вы начинаете или куда идете. Изменения во взаимоотношениях,
работе и семейных ситуациях сложны, и диета такая же. Переходный
период - стрессовое время для вашей физиологии, и проблемы часто
могут проявляться несколькими способами. Новая диета, независимо от
ее состава, влияет на функцию кишечника, вызывает стрессовую
реакцию и вызывает некоторые метаболические изменения. Но я могу
дать вам несколько идей о том, чего ожидать и как решать любые
вопросы.

Усталость

Одной из наиболее распространенных проблем переходного периода к

рациону плотоядных является усталость, вялость или плохая
энергетика. По мере того, как вы наращиваете свои метаболические
механизмы, чтобы справиться с новым источником топлива, вы
изначально будете довольно неэффективны. Ваша способность
извлекать всю пищу из мяса может быть скомпрометирована. Многие
люди страдают от снижения выработки желудочной кислоты или
других расстройств пищеварения, и эти проблемы могут занять
некоторое время после перехода на диету плотоядных. Хотя ваше тело
работает над решением этих проблем, вы можете обнаружить, что не
можете есть столько, сколько вам нужно, или, возможно, вы будете есть
совсем немного, но не будете полностью поглощать это. Независимо от
того, питаетесь ли вы недостаточно или не используете все, что вы
едите, недостаток калорий и других питательных веществ может
привести к плохой энергии или усталости. Есть больше - самое полезное
решение для этого, и это то, что я предлагаю в качестве первой линии
лечения. Увеличение частоты приема пищи и добавление соли в ваш
рацион часто позволяют вам есть немного больше. Для некоторых
людей пищеварительные ферменты - такие как липазы, протеазы или
добавки HCl - помогают в переходный период. Большинство людей
могут прекратить их прием через несколько недель.

Работа кишечника

Нарушение всасывания, обычно от жира, часто может проявляться как

стеаторея или жирный жидкий стул. Когда вы переходите на рацион
плотоядных животных, ваш микробиом претерпевает изменения в своем
составе. Волосатые волшебные бактерии в вашем кишечнике исчезают
и заменяются любящими мясо бактериями. Одна из наиболее
распространенных проблем с пищеварением - это не запор, а диарея.
Запор - это невозможность полной эвакуации стула из нижней части
кишечника. Другими словами, у вас в толстой кишке куча фекалий, и вы
не можете ее пропустить. Это противоположно тому, что обычно
происходит на диете плотоядных животных. Возможно, вы слышали
миф о гниение мяса в толстой кишке, но на самом деле происходит то,
что мясо почти полностью всасывается в тонкой кишке, и остается
только очень небольшое количество жидкости, чтобы попасть в
толстую кишку. Исследователи подтвердили этот процесс с помощью
исследований пациентов с илеостомией, у которых были удалены
толстые кишки при различных заболеваниях. Большинство людей на
диете с высоким содержанием клетчатки привыкли к ежедневным (и
часто многократным ежедневным) испражнениям. Соблюдение диеты
плотоядных животных резко сократит объем отходов, которые вы
производите, и, вероятно, приведет к менее частым испражнениям.
Подумайте обо всех деньгах, которые вы сэкономите на воде и
туалетной бумаге! То, что многие люди принимают за запоры, особенно
на ранних стадиях диеты, - это просто резкое сокращение отходов.
Вместо того, чтобы рассматривать половину органических фруктов и
овощей, за которые вы платили премию за поход в туалет, как
неперевариваемое волокно, теперь вы будете производить крошечную
долю отходов. Если вы привыкли ходить в туалет каждый день или в
определенное время каждый день и обнаруживаете, что на диете
плотоядных животных ничего не выходит, вы можете подумать, что у
вас запор. Правда, ваша привычка меняется, потому что в вашей
толстой кишке не так много. Вы по-прежнему можете прятаться в
ванной и проверять последние обновления в социальных сетях, но вы
можете ничего не производить, пока находитесь там. Нередко люди
проводят несколько дней (и, возможно, неделю или более) без
испражнений. Если у вас нет дискомфорта или боли при дефекации, вам
не о чем беспокоиться. Некоторые люди считают, что добавление
немного большего количества диетического жира или отказ от
молочных продуктов может помочь вещам двигаться немного быстрее.
Можете ли вы страдать от настоящих запоров, пока находитесь на диете
плотоядного животного? Конечно, но это не часто, и иногда это
является результатом проблемы с электролитом, который вызвал
измененную моторику кишечника. Добавление жира, жидкости, а
иногда и электролитов может быть полезным. Как я упоминал ранее,
для людей, соблюдающих диету хищников, диарея является более
распространенной проблемой, чем запоры. Несколько факторов
способствуют этому. Помимо хранения отходов, толстая кишка играет
довольно важную роль в поглощении жидкости и электролитов из
ваших отходов. Когда вы сидите на диете с высоким содержанием
клетчатки, относительное количество жидкости, поступающей в
толстую кишку, меньше по сравнению с количеством твердого
вещества. Когда вы находитесь на диете плотоядного животного,
ситуация меняется. Теперь ваша толстая кишка, которая использовалась
для обработки относительно небольшого количества жидкости,
выходящей из тонкой кишки, должна приспособиться к получению
почти полностью жидкого материала. Эта ситуация немного
напоминает боксера, который целый год сидел на диване и внезапно
должен был подготовиться к бою; ему требуется время, чтобы
вернуться в форму. Ваша толстая кишка должна нарастить способность
справляться с большим количеством жидкости, чем раньше. Чаще всего
эта проблема решается сама собой, если вы дадите ей время. Тем не
менее, если вы хотите свести к минимуму возможность возникновения
проблемы, то в рационе плотоядных животных наиболее вероятными
причинами диареи являются яйца, свинина и слишком много или
слишком мало жира. Иногда определенные специи, соусы или
маринады вызывают проблемы. Некоторые люди постепенно
отказываются от клетчатки в течение определенного периода времени,
вместо того чтобы перейти на полноценную диету плотоядных, и более
постепенный темп позволяет ободочной кишке приспосабливаться, не
вызывая диарею.

ГЭРБ и желчный пузырь

Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) является

распространенным заболеванием для многих людей. В большинстве
случаев рацион плотоядных животных, похоже, решает эту проблему.
Тем не менее, некоторые люди считают, что диета усугубляет рефлюкс
или что возникает тошнота или другие виды диспепсии.
Некоторым людям трудно переваривать жир или мясо вообще.
Стратегии для решения этой проблемы включают в себя небольшое
снижение содержания жира и временное добавление пищеварительных
добавок во время переходного периода. Могут быть эффективными
добавки соляной кислоты (чаще всего бетаин HCl) или желчь
(например, бычьи желчи). Некоторые люди замечают, что не пить воду
во время еды может помочь; теория состоит в том, что вода в желудке
разбавляет желудочную кислоту и снижает кислотность желудка, что
приводит к трудному пищеварению. Некоторые люди заметили, что
добавление соли в рацион помогает и при симптомах рефлюкса. В то
время как мы находимся на этой общей теме, я хочу отметить, что
многие люди, которые не имеют желчного пузыря, успешно
справляются с диетой плотоядного животного. Желчный пузырь
накапливает желчь, которая действует как детергент для
эмульгирования жиров для облегчения пищеварения в тонкой кишке.
Без желчного пузыря печень все еще производит желчь, но желчь не
выделяется болюсным способом в ответ на жирную пищу, как это было
бы при наличии функционирующего желчного пузыря. Интересно, что
общий желчный проток часто расширяется хронически после удаления
желчного пузыря и может «хранить» небольшую желчь для
освобождения, вроде мини-желчного пузыря. Люди, которым удалили
желчный пузырь, часто сначала используют липазы и добавки с
желчью, ограничивают жир или едят более частые приемы пищи при
переходе на рацион плотоядных животных.

Другие проблемы с пищеварительной системой Бывшие

пациенты с бариатрическим и желудочным шунтированием - это
другие особые группы людей, которым, возможно, придется
изменить частоту приема пищи и размер порции. Я знаю многих
людей, успешно выполняющих диету плотоядных животных
после бариатрической операции. В некоторых случаях человеку,
перенесшему бариатрическую операцию, необходимо добавлять
определенные питательные вещества, поскольку некоторые виды
операции приводят к потере некоторой поглощающей
способности. Если у вас была бариатрическая операция, у вас
может быть повышенный риск дефицита витаминов или
минералов, и вам необходимо принимать добавки.
Пациенты, у которых были резекции кишечника ниже из-за таких
состояний, как болезнь Крона, язвенный колит или рак, часто
сообщают о превосходной функции при принятии диеты,
полностью питающей плотоядных животных. Люди с активным
заболеванием или состояниями
как синдром раздраженного кишечника может иметь бурный
переход к диете плотоядных животных. Тем не менее, они обычно
отмечают постепенное и устойчивое общее улучшение, хотя для
сглаживания вещей может потребоваться много месяцев.
Боль в суставах и подагра.

Для подавляющего большинства новообращенных хищников боль в

суставах или другие мышечно-скелетные боли уменьшаются или
полностью исчезают. Небольшая группа людей сообщает о временном
усилении боли при первом запуске диеты. Одной из возможных причин
этого болевого синдрома является повышение уровня мочевой кислоты.
Мы знаем, что повышенный уровень мочевой кислоты связан с
подагрой, и диета, которая вводит кого-либо в кетоз, иногда может
привести к повышению уровня мочевой кислоты. Уровень мочевой
кислоты, вероятно, увеличивается, потому что организм неэффективно
использует кетоны, поэтому на некоторое время больше кетонов
выводится в виде отходов в моче. Кетоны, выделяемые почками, могут
конкурентно ингибировать выведение мочевой кислоты, поэтому
уровень мочевой кислоты повышается и потенциально может привести
к боли в суставах или другим болям.
Со временем ваше тело становится более эффективным при
использовании кетонов, которые вы производите, и вы, как правило, не
тратите так много с мочой. Уровень мочевой кислоты часто
нормализуется, а боль в суставах исчезает. На самом деле, подавляющее
большинство страдающих подагрой, которые длительное время
соблюдают диету хищника, обнаруживают, что симптомы подагры
исчезают. Помните, что инуиты, масаи и другие мясозависимые
племена не были известны проблемами с подагрой. Исторически люди с
подагрой были богатыми и занимались сахаром, алкоголем и мясом.
Исключение сахара и алкоголя из рациона
кажется, имеет большое значение для устранения подагры. Если вы
предрасположены к приступам подагры, одна из стратегий, которую вы
можете использовать в течение переходного периода, - это
профилактически принимать лекарства для лечения подагры в течение
переходного периода.

* Люди часто сообщают об изменении своего дыхания. Это связано с

тем, что ацетон может расходоваться через дыхание, когда он
присутствует на относительно высоких уровнях, и запах может быть
заметен. Эта проблема имеет тенденцию уходить, поскольку организм
лучше адаптируется к использованию кетонов.
Кожные заболевания

Некоторые люди сообщают, что у них появляется сыпь при переходе на

диету плотоядных, но заболеваемость кажется довольно редкой.
Проблемы с кожей, вероятно, связаны с устранением кетонов (как я
описал в предыдущем разделе). В этом случае организм выделяет
кетоны через кожу, что приводит к раздражению. Состояние кожи
обычно проходит со временем, так как организм становится более
эффективным с использованием кетонов.
Головные боли Одной из проблем переходного этапа, с которой я
сталкивался, были головные боли. Головные боли, скорее всего,
связаны со сдвигами жидкости и электролита, которые происходят,
когда ваше тело приспосабливается к новому режиму питания. В моем
случае головные боли были спорадическими и очень слабыми; Они
были у меня около десяти дней. Для тех, кто испытывает головные
боли, когда они впервые начинают диету плотоядных животных, я
рекомендую есть больше пищи и увеличивать потребление жидкости и
электролитов. Даже если вы не меняете свои привычки, головные боли
обычно проходят довольно быстро.

Мышечные спазмы

Мышечные спазмы - еще одно довольно распространенное явление,

которое, похоже, возникает с некоторой регулярностью среди людей,
сидящих на диете плотоядных. Проблемы электролита или гидратации
могут быть здесь. Для большинства людей судороги рассеиваются с
увеличением времени на диете. Я соблюдаю диету почти два года, и у
меня иногда случаются мышечные спазмы, но я почти всегда могу
связать это с тем, что я очень много тренируюсь и не ем в подходящее
время по отношению к моим упражнениям. Прием пищи относительно
скоро после тренировки - по крайней мере, в течение нескольких часов -
иногда может помочь уменьшить возникновение мышечных спазмов.
Некоторые люди считают, что электролит полезен, но другие видят в
этом мало пользы. Люди пытались добавлять обычную соль (хлорид
натрия), калий и магний и нашли разные результаты. Некоторые люди
употребляют соли Эпсома, чтобы облегчить мышечные спазмы. Если у
вас возникают судороги, первое, что я предлагаю вам сделать, - это
посмотреть на общее потребление пищи, чтобы убедиться, что оно
адекватное. Помимо этого, вы можете добавлять различные
электролиты в форме соли (например, Redmond Real Salt) или добавку
электролита. Некоторые люди, которые занимаются спортом, считают,
что добавление электролитов перед тренировкой является эффективной
стратегией. Интересно, что многие люди, долгое время сидящие на
диете плотоядных, вообще не употребляли в пищу никаких добавок
соли, и, похоже, они очень хорошо себя чувствуют. Поскольку соль
может действовать как стимулятор аппетита и приводить к чрезмерному
употреблению пищи, я рекомендую использовать соль по мере
необходимости, используя вкус в качестве ориентира.

Кетоз

Если вы провели какое-либо исследование кетогенной или другой

низкоуглеводной диеты, вы наверняка слышали о кетозе, поэтому
позвольте мне немного рассказать об этом и о том, как он относится к
диете плотоядных животных. Суть диеты плотоядных животных
заключается не в том, чтобы достичь состояния постоянного кетоза, а
искусственное регулирование соотношения жира не является частью
программы. Многие люди, если не большинство, которые измеряют
свои кетоны в крови, замечают, что вырабатывается умеренное
количество кетонов, и это количество часто превышает теоретический
порог «питательного кетоза», который составляет 0,5 миллимоля на
децилитр крови. Я считаю, что измерять кетоны контрпродуктивно,
потому что это обычно приводит к ненужной тревоге и трате денег,
которые вы могли бы потратить на еду. Если у вас есть медицинское
состояние, которое требует поддержания минимального уровня кетонов,
вы находитесь в другой ситуации. Тем не менее, для большинства
людей я рекомендую убрать кетоновый монитор и весы. Измерение
кетонов, особенно если вы придерживаетесь кетогенной диеты, может
оттолкнуть вас от употребления достаточного количества белка или
привести к чрезмерному потреблению лишних жиров, и ни одна из этих
ситуаций нежелательна. Наши предки процветали на диете плотоядных
животных, не беспокоясь об уровне кетонов, и вы тоже можете.
Помните, ваша конечная цель состоит в том, чтобы находиться в
положении, когда аппетит и еда естественным образом контролируются,
и вы не ограничены каким-либо произвольным числом или
предопределенным периодом голодания.

Уровень энергии

Многие люди говорят, что замечают общее увеличение их энергии и

работоспособности. Это повышение уровня энергии часто происходит
даже тогда, когда количество сна уменьшается. Люди часто заявляют,
что у них очень восстановительный сон, но общее количество сна,
которое они получают, уменьшается. Они могут проснуться до того, как
сработает будильник, но почувствуют себя отдохнувшими и готовыми к
работе. Объем моего сна уменьшился примерно на 15 процентов, но я
не испытывал потери энергии или работоспособности. Возможно,
людям на диете плотоядных животных требуется меньше сна, потому
что у них есть лучшие материалы, с помощью которых они могут
восстановить свое тело, и они могут быть менее измотаны
метаболически. Тем не менее, не все сразу же имеют глубокий,
восстановительный сон, как только они переходят на рацион
плотоядных животных. Некоторым людям тяжело спать, особенно рано.
Некоторые люди чувствуют необходимость мочиться, и это пробуждает
их ночью. Потребление большего количества белка может потребовать
больше воды для обработки пищи, что может привести к увеличению
жажды. Пить больше, чтобы утолить жажду, приводит к увеличению
мочеиспускания. Прием соли также играет здесь важную роль. Одна из
стратегий, которая может помочь, - перенести последний прием пищи
на более раннее время (если этот план подходит для вашего графика и
допускается вашим аппетитом). Достаточное количество новых
исследований циркадной биологии показывает, что употребление
большей части нашей пищи в дневное время может быть полезным.
Модулирование потребления соли может быть еще одной стратегией
предотвращения смещения жидкости ночью. У других людей возникает
ощущение слишком большого количества энергии, которая держит их в
напряжении и бодрствует. Важно применять стандартные правила
гигиены сна. Вот несколько рекомендаций:

• Не занимайтесь спортом в течение нескольких часов до

запланированного сна.
• Отключите электронику примерно за час до того, как ложитесь
спать. Считается, что искусственный свет, особенно синий,
приводит к нарушениям сна.
• Спи в прохладной обстановке.
• Не пейте алкоголь.

ОХЛАЖДЕНИЕ
В течение часа до сна я часто принимаю прохладный душ, потому
что это может помочь снизить температуру тела. Более низкая
температура тела является одним из сигналов, которые наши тела
используют, чтобы показать, что мы готовы ко сну.
Как мне перейти на диету?
Теперь я готов дать вам более подробную информацию об общих
стратегиях перехода на диету. У этих методов есть свои плюсы и
минусы, и ни одно решение не подойдет всем. Ваша стартовая диета
может помочь определить, какой метод вы хотите использовать.

Хардкор Карнивор
Этот метод - прямая капля в самую чистую форму диеты. Если вы
занимаетесь тяжелым карнивор, то с самого начала идете прямо к мясу
и воде. Многие многолетние карниворцы рекомендуют использовать
эту технику, которая аналогична удалению повязки путем быстрого ее
разрыва. В краткосрочной перспективе может быть больше
дискомфорта, но общий процесс часто происходит быстрее, чем
облегчение диеты. Используя этот метод, в первый день вы начинаете
есть только мясо и пить только воду, и повторяете, пока не
адаптируетесь. Этот подход лучше всего подходит для очень
мотивированных людей и тех, кто переходит от кетогенной диеты в
основном на основе животных (потому что они уже довольно хорошо
привыкли питаться жиром).
Недостатком этого подхода для многих людей является то, что
симптомы, связанные с переходом, могут быть более серьезными, чем
при более постепенном переключении. Следовательно, некоторые люди
уходят, потому что переход слишком сложен.

Стратегии понижения уровня углеводов

Если вы исходите из углеводного происхождения, хорошей стратегией

может быть сначала принять низкоуглеводную диету в течение по
крайней мере нескольких недель, прежде чем переходить на
полноценную диету хищников. Если вы придерживались стандартной
американской диеты с высоким содержанием углеводов и принимали
лекарства для лечения высокого кровяного давления, диабета,
хронической боли или депрессии, вам следует обратиться к врачу,
чтобы обсудить возможные изменения лекарств, которые может
возникнуть, когда вы меняете свою диету. В качестве примера я буду
использовать лекарства от кровяного давления: многие люди считают,
что лекарства для лечения кровяного давления могут привести к опасно
низкому кровяному давлению, поскольку ваше тело адаптируется,
потому что диета может нормализовать кровяное давление. В
результате лекарство становится ненужным или нуждается в
сокращении. Организм может внести аналогичные коррективы в
отношении других типов заболеваний, и важно, чтобы вы и ваш врач
вносили поправки в ваши лекарства по мере необходимости.

Для некоторых людей хорошая стратегия перехода состоит в том, чтобы

постепенно включать больше мясных блюд постепенно. Один
примерный график - распределить три полностью мясных блюда в
течение первой недели. На следующей неделе употребите до восьми
блюд хищника. На третьей неделе, попробуйте два дня только на основе
мяса, и распределите десять блюд хищника в другие дни. На четвертой
неделе вы должны быть в состоянии справиться с пятидневным
приемом пищи плотоядным животным, а к пятой неделе все ваши
блюда, кроме двух, будут мясными. На шестой неделе ваш переход к
полному карнивор будет завершен. В качестве альтернативы, вы можете
ставить краткосрочные задачи, чтобы стать полноценным карниворцем
три дня в неделю. Следующая задача - провести целую неделю, питаясь
только мясом. Третья задача - пройти две недели; наконец, вы пытаетесь
пойти плотоядным для
тридцать дней подряд. Этот метод в значительной степени то, что я
использовал, и это был довольно плавный процесс. Третий метод
постепенного перехода - сокращения овощей и крахмала с тарелки по
мере увеличения количества мяса, которое вы едите каждый день.
Недостаток этих постепенных приемов заключается в том, что в течение
некоторого времени у вас все еще есть доступ к вызывающей
привыкание или иным образом проблемной пище, которая может
затруднить вам отпускание этих вещей. Это похоже на то, что
алкоголик бросил пить, употребляя алкоголь только два раза в неделю.
Тем не менее, если вы продолжите приближаться к полноценной диете
плотоядных, вы, вероятно, почувствуете себя лучше, и со временем эта
тяга уменьшится. Кроме того, постепенный отказ от пищевых
продуктов, богатых клетчаткой или оксалатами, может облегчить
переход. Постепенно сокращая количество клетчатки в вашем рационе,
ваша толстая кишка может лучше адаптироваться к способности
эффективно поглощать жидкость и минералы. Постепенное уменьшение
количества продуктов, богатых оксалатами, может помочь вам избежать
потенциального быстрого осаждения кристаллов оксалатов в суставы,
кожу или другие ткани.
ФАЗА НАЧИНАЮЩИХ
Как долго длится начальная фаза? Это может варьироваться, но
вот некоторые признаки, которые идентифицируют вас как
опытного плотоядного животного, а не новичка:
Еда больше не управляет вами, и вы больше не рассматриваете
еду как форму развлечения. Наоборот, это глубоко
удовлетворяющая форма питания. У вас нет проблем с отказом от
еды, которая раньше была одной из ваших любимых. Вы можете
выйти из общества и не поддаваться давлению, чтобы что-то
съесть, просто чтобы удовлетворить кого-то другого. Ничто,
кроме мяса, не кажется едой.
Для некоторых людей эти признаки становятся очевидными в
течение нескольких месяцев. Другим людям нужны годы, чтобы
достичь всех этих вех.

Могу ли я изменить диету?

Есть много способов повозиться с любой диетой. Сторонники пуризма
любой диеты препятствуют отклонению от плана, но некоторые люди
всегда будут вносить коррективы. Многие люди могут годами
(возможно, даже десятилетиями или целой жизнью) питаться до
сытости и жить в основном на жирных кусках мяса, оставаясь при этом
настолько счастливыми и здоровыми, насколько это возможно.
Некоторые люди могут отклониться от рациона плотоядного животного
только для того, чтобы обнаружить, что им необходимо придерживаться
диеты, чтобы предотвратить рецидив вредных привычек или
предотвратить возвращение разрушительных проблем со здоровьем.
Вполне вероятно, что большинство людей, которые пробуют эту диету,
не останутся чисто плотоядными. Многие будут перемещаться между
рационом карнивор и более стандартной диетой; они могут даже парить
вокруг карнивор или около карнивор рациона в течение большей части
своей жизни, потому что они понимают, что получают лучшие
преимущества для здоровья и производительности, чем ближе они к
тому, чтобы быть чисто плотоядными, но они не будут на 100
процентов плотоядными в 100 процентах случаев. В отличие от
сторонников веганизма, у которых часто есть этические причины
придерживаться диеты, основанной на растениях, люди, которые
придерживаются диеты плотоядных, делают это по причинам здоровья
и производительности. Люди на этой диете не пытаются спасти
брокколи от вымирания или верят, что они делают мир лучше. Это не
религия или культ; это просто способ попытаться стать здоровее и
получить оптимальное питание. Многие люди используют диету
плотоядных животных, чтобы решить проблемы со здоровьем и решить
проблемы, особенно с их кишечной функцией, чтобы они могли
постепенно возвращать другие продукты в свой рацион без вреда для
здоровья. Другие люди используют строгую диету плотоядных как
случайный инструмент, и некоторые другие могут найти себя
оптимальными, если они «в основном плотоядные». Как правило, я не
рекомендую вам возиться с диетой хищников, пока вы не победите всех
демонов, которые будут держать вас в начальной стадии. Я предлагаю
всем потратить хотя бы несколько месяцев на то, чтобы быть полностью
плотоядными, прежде чем играть с другими вещами. Когда вы будете
готовы немного поиграть с диетой, вы можете использовать обычные
стратегии в следующих разделах.

Интервальное голодание.
Интервальное голодание - это попытка взломать аппетит, и оно может
принести пользу при диете плотоядного животного, но также может
привести к проблемам. Поскольку многие люди приходят на диету
хищников из-за ограничений в калориях, преднамеренное отказ от пищи
для тела может привести к тому, что некоторые люди вернутся к
нездоровому поведению из-за чрезмерного голода, и я думаю, что люди
чувствуют себя лучше, когда мы не перекусываем. Многие люди любят
есть один прием пищи в день, что вы, безусловно, можете сделать на
диете хищников. На самом деле, рацион плотоядных животных может
быть той диетой, которая наиболее подходит для этой стратегии. Мое
предостережение в том, что вы должны быть в состоянии адекватно
питаться, чтобы поддерживать свое тело, поскольку в течение
следующих 24 часов вы будете без еды. Для некоторых людей это
может означать употребление двух, трех или более фунтов мяса за один
присест, когда у них есть только один прием пищи каждый день.
Если ваша цель - похудеть или вы пытаетесь сбросить лишний вес,
превышающий нормальный уровень жира (который составляет от 10 до
15 процентов для мужчин и от 18 до 24 процентов для женщин), то
прерывистое голодание может быть полезным. Я считаю, что выход за
рамки 24 часов без еды
контрпродуктивно в долгосрочной перспективе с этой конкретной
диеты. Когда мы едим неоптимальную или потенциально токсичную
пищу, часто полезно дать нашим телам отдохнуть. Но рацион
плотоядных животных не включает эти виды пищи. Поэтому, если вы
больше не употребляете потенциально вредные продукты, то
преимущества длительного голодания, вероятно, уменьшатся, за
исключением необычных случаев. Я не видел данных исследований
плотоядных животных, которые бы показали пользу от голодания или
ограничения калорийности. В частности, спортсмены вряд ли выиграют
от продолжительного голодания, особенно во время соревнований. Я
предлагаю вам быть осторожным в сочетании интервального голодания
с рационом плотоядных животных.

Циркадная биология.

Циркадная биология имеет дело с некоторыми изменениями, которые

влияют на нашу физиологию в зависимости от времени суток, когда они
происходят. Ночные смены часто имеют худшие показатели здоровья и
долговременное здоровье, чем люди, работающие в течение дня.
Появляется все больше свидетельств того, что еда в дневное время
может быть предпочтительнее, чем еда ночью. Кроме того, многие
люди сообщают о лучшем сне, когда их последний прием пищи не
близок ко сну, а лучший сон приводит к ряду других положительных
изменений. Если у вас есть некоторый контроль над тем, когда вы
едите, переход на дневное питание может принести умеренную пользу.
Реальность такова, что вы должны есть, когда вы голодны, и ваш
график работы часто диктует, когда вы можете есть. Если это возможно,
может быть полезно изменить время приема пищи. Скорее всего, ваше
тело привыкнет к вашему новому графику, и ваш голод начнет
совпадать с выбранным вами временем приема пищи.

Комбинация с питательными микроэлементами.

Некоторые люди успешно изменяют композицию своего тела,
комбинируя. макроэлементы жира и белка. Они чередуют дни
потребления большего количества белка со днями, когда они едят
больше жира. Например, человек может увеличить белок на 20
процентов в течение трех-четырех дней, а затем увеличить жир в
течение дня или двух.
Вы можете делать этот тип макроэлементов в рационе карнивор, съедая
более мясные куски мяса, а затем меняя на более жирные кусочки.
Помните, что когда вы сознательно работаете над тем, чтобы изменить
процент жира в организме ниже нормального уровня, все становится
менее интуитивным. Тем не менее, если вы делаете медленные, тонкие
сдвиги, ваше тело обычно может переносить это довольно хорошо.

Калории и Метаболизм
Калории имеют значение? Да, они делают. Если вы сжигаете больше
калорий, чем потребляете, вы теряете массу. Итак, как вы
контролируете, сколько калорий вы сжигаете? Кроме того, что влияет
на ваш аппетит и сколько калорий вы принимаете? Эта тема является
предметом многочисленных споров, и по обеим сторонам этой
проблемы выступают яростные защитники. Можете ли вы сознательно
ограничить потребление калорий и повысить уровень активности?
Абсолютно, и это может быть эффективной краткосрочной стратегией.
Мы все время видим доказательства в фитнес-сообществе. Есть ли
продукты, которые по своей природе более насыщают, чем другие?
Опять же, ответ «да», и пищевая промышленность хорошо осведомлена
об этом факте, о чем свидетельствует постоянно растущее число очень
вкусных, но в конечном итоге неудовлетворительных продуктов,
которые производятся и широко продаются. Могут ли разные люди есть
одинаковое количество калорий и набирать или терять разное
количество веса? Да конечно и один человек
можно даже увидеть различия от одного времени к другому. Например,
сравните прежнюю версию себя с текущей версией. Какой из них может
съесть больше калорий, не набирая вес? Скорее всего, это была ваша
прежняя версия.
*Схема карнивор «Композиция тела» (не рекомендуется до полной
адаптации к диете)
Основа: Красное мясо, соль, вода.
Иногда: Морепродукты, свинина, домашняя птица, молочные продукты,
органы, специи.
Ограничено: Алкоголь, кофе и чай

Цикл выскобелковых/низкожировых дней c графиком интервального

голодания.

Есть ли у нас возможность изменить нашу метаболическую

эффективность? Я полагаю, что ответ: да, и я также считаю, что
карнивор поощряет некоторые из этих способностей. Преимущества
диеты плотоядных животных для обмена веществ, вероятно, связаны с
улучшением чувствительности к инсулину, улучшениями в других
гормонах и клеточные и митохондриальные улучшения. Если человек,
который переключается на рацион плотоядного животного, может есть
больше пищи и поддерживать здоровый вес, подобно тому, что этот
человек мог делать в молодости, то он или она, вероятно,
метаболически нормальный. Недавнее исследование Гарварда
продолжительностью 12 миллионов долларов в год показало, что люди
могут потреблять около 250 дополнительных калорий в день на
низкоуглеводной диете по сравнению с более богатой углеводами
диетой и не восстанавливать ранее потерянный вес. Кроме того,
многочисленные исследования показывают, что с ростом потребления
белка увеличивается скорость метаболизма. Я часто вижу людей,
которые следуют диете плотоядных животных, заявляя, что они
потребляют гораздо больше калорий в мясе, чем в целом ранее, но они
все еще худеют. Я не сомневаюсь, что это может произойти; скорее
всего, это связано с улучшением организма. Также белок особенно
трудно превратить в жир метаболически. Плотность митохондрий
может быть улучшена с помощью диеты, физических упражнений,
нечастого кормления и других методов. Наличие большего количества
митохондрий обычно означает лучшую эффективность и
метаболическое здоровье. Если вы одержимы желанием достичь очень
низкого уровня жировых отложений, то может помочь комбинация
циклических макронутриентов и небольшого снижения калорийности
или повышения активности. Сильный аппетит является хорошим
признаком здоровья, особенно когда он не приводит к увеличению жира
в организме. Как только человек достигает такого уровня
метаболической нормы, я полагаю, что мы видим большую
согласованность с тем, что мы видим в спортивном и фитнес-
сообществе, с более предсказуемой реакцией на состав
макронутриентов и потребление калорий.
*Схема «Карнивор для Атлетов»
Основа: Красное мясо, вода, соль
Иногда: Молочные продукты, органы, морепродукты, свинина, специи.
Домашняя птица.
Лимитировано: Алкоголь, чай, кофе
Крахмал, фрукты с низким сожержанием клетчатки или другие
углеводы, которые терпимо закрывают выбранную тренировку и
терпимы пищеварительной системой.

Непостоянное использование диеты плотоядных животных.

Для некоторых людей, особенно тех, у кого нет серьезных проблем с

пищевыми пристрастиями, страстным желанием или серьезными
проблемами со здоровьем, циклическое следование диете плотоядных
животных может быть отличным вариантом. Эта диета хорошо работает
в качестве элиминационной диеты. Люди, которые имеют проблемы с
чувствительностью к еде или здоровьем кишечника и переходят на
диету плотоядных животных, вероятно, устранят проблему с едой.
Когда эта чувствительность исчезает после того, как человек некоторое
время находился на диете плотоядного животного, он часто может
начать есть другие продукты без вредных последствий. Если вы
находитесь в этой категории людей, это здорово; полиция карнивор не
собирается выслеживать вас и говорить, чтобы вы уходили от черники
или кусочка темного шоколада. Однако вам нужно быть честным с
самим собой. Иметь ввиду, что ни один из других продуктов питания не
требуется для здоровой жизни. Мясо является основой вашего питания.
Если вы решите добавить в свой рацион другой тип пищи, вы должны
быть очень объективны в отношении его эффекта.

*Пищевая риентродукция
Одно конкретное блюдо (еда, тип пищи) за раз
Выделить между адаптации кишечника и фактическими симптомами
Более 1 или 2 недель
Быть объективным в отношении результата
От 3 до 5 попыток

Я рекомендую вам придерживаться продуктов, состоящих из одного

ингредиента, так как вы вновь вводите продукты в свой рацион.
Попробуйте съесть одну вещь, а затем подождите несколько дней,
чтобы оценить эффект от этой пищи. Очень хорошо может
потребоваться три или более испытаний, чтобы понять, что происходит.
Некоторые побочные эффекты GI могут просто отражать плохо
подготовленный желудочно-кишечный микробиом. Например,
допустим, вы были строгим хищником в течение шести месяцев,
и вы позаботились обо всех своих проблемах со здоровьем. На данный
момент, вы хотели бы иногда есть ягоды. Я предлагаю вам съесть
небольшое количество один день; объективно запишите любые
отрицательные или положительные результаты этого испытания.
Подождите три или четыре дня, а затем повторите процесс. Сравните
результаты двух попыток. Если вам, кажется, переносите ягоды, вы
можете играть с количеством. Вы можете обнаружить, что небольшое
количество хорошо, но большее количество проблематично. В
большинстве случаев люди, которые были строгими плотоядными
животными в течение длительного периода, довольно хорошо
оценивают влияние диеты на свое здоровье, настроение, кожу, боль в
суставах, пищеварение и так далее. После нескольких недель или
месяцев испытаний с разными продуктами у вас должен быть список
желательных и полезных для здоровья (или, по крайней мере,
нейтральных для здоровья) продуктов, которые вы можете использовать
как часть своего рациона на регулярной или циклической основе. Если
прошло шесть месяцев, и вы чувствуете себя немного хуже от начала,
вы можете восстановить исходный уровень, вернувшись к тому, чтобы
стать строгим хищником. Удивительно, но большинство людей,
которые отклоняются от строгой диеты плотоядных, как правило,
остаются достаточно близко к плану, потому что они понимают,
насколько мощным и удовлетворительным является питание. Другими
словами, маловероятно, что строгий хищник в конечном итоге окажется
веганом, хотя часто бывает и обратное.

Должен ли я контролировать маркеры здоровья?

Часто, когда люди следуют какой-либо форме низкоуглеводной диеты,
они сосредотачиваются на мониторинге определенных вещей
посредством анализа крови, чтобы получить некоторое представление о
последствиях диеты. Анализ крови дает некоторые данные и часто
может помочь в решении проблем со здоровьем. Прежде чем я
углублюсь в некоторые общие наблюдения, которые я сделал о людях,
сидящих на диете, позвольте мне рассмотреть некоторые вещи в
перспективе.
Когда у вас забирают кровь, ее содержимое отражает то, что
переносится через вашу кровь в этот точный момент времени. Многие,
если не большинство, то, что можно измерить в крови, может меняться
еженедельно, ежедневно, ежечасно и даже мгновенно. Например,
уровень холестерина в крови может резко измениться в течение
нескольких дней, гормоны могут меняться с каждым часом, а ферменты
печени или маркеры воспаления могут повышаться или понижаться в
зависимости от недавних уровней активности или физических нагрузок.
Лабораторные показатели могут значительно зависеть от многих
факторов, включая стресс, сон, болезнь, активность, физические
упражнения, погоду, температуру, время суток и время года. Таким
образом, попытка приписать какое-то одно конкретное лабораторное
чтение исключительно диете может быть проблематичной. Помните,
что люди - это сложные системы, и если вы сосредотачиваетесь на
изолированной переменной из одного или даже нескольких
лабораторных исследований, вы часто пропускаете лес за деревьями. Я
не говорю, что вы должны игнорировать какую-то конкретную
лабораторную ценность; вместо этого вы должны смотреть на них в
контексте всей системы. Например, допустим, у меня уровень глюкозы
в норме. Это может быть хорошо, но это может означать, что я
вырабатываю слишком много инсулина, чтобы поддерживать его в
норме. Как я узнаю или что заставит меня заподозрить, что оно
поднято? Какие системные подсказки могут дать мне подсказку
посмотреть дальше? Мне также нужно подумать, не слишком ли
высокое кровяное давление, не слишком ли сильно болтается живот над
джинсами, или у меня плохое настроение. Точно так же, как
рекомендуемые суточные нормы питания, основанные на науке о
питании, основывались на населении, которое, вероятно, было больным
от употребления рациона с высоким содержанием углеводов,
основанного на зерне, многие из стандартных лабораторных эталонных
диапазонов были основаны на той же популяции. У нас действительно
нет хорошего набора контрольных диапазонов для населения,
соблюдающего низкоуглеводную и хищную диету. Имея это в виду, я
хочу поделиться некоторыми областями, в которых лаборатории для
людей, сидящих на диете плотоядных, могут расходиться с населением.

Липиды крови

Липиды крови, вероятно, вызывают наибольшее беспокойство как у

пациентов, так и у их врачей. Прежде всего, уровень липидов в крови
является динамическим; они могут значительно варьироваться в
течение нескольких дней. Ваш общий уровень холестерина в среду
может значительно отличаться в следующий вторник. Давайте
предположим, что числа, которые вы получаете, представляют собой
среднесуточное значение. (Тем не менее, это предположение, скорее
всего, неверно.) Когда мы смотрим на число липидов для плотоядных,
мы часто видим повышенный уровень общего холестерина и
холестерина ЛПНП; это не всегда так, и часто ЛПНП / общий
холестерин практически не изменяются или даже снижаются. После
того, как я следовал диете плотоядных в течение одного года, мои
лаборатории ЛПНП и общего холестерина в основном не сильно
отличались от тех, что были несколько лет назад, когда я сидел на
гораздо более высокой углеводной диете. Мой общий холестерин был
приблизительно 200, а мой ЛПНП был около 140.
Особенно в период потери веса количество липидов в крови может
меняться, поскольку они являются частью общего энергетического
баланса и системы доставки. Другими словами, ваши липиды крови
могут отражать острые энергетические потребности ваших
периферических тканей. Если ваша система обладает достаточными
запасами энергии (вы находитесь в состоянии сытости), ваша печень
менее вынуждена отправлять больше энергии через липиды крови.
Наблюдение высокого уровня холестерина может сбить с толку, потому
что мы традиционно думали, что высокий уровень холестерина является
фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний среди населения в
целом. Эта теория основывалась на крупных опросах населения, и у нас
нет ответа на вопрос, применимо ли это в равной степени ко всем
группам населения, особенно к людям, которые в противном случае
объективно очень здоровы. Другим распространенным открытием среди
людей, сидящих на диете плотоядных животных, является общая
тенденция к повышению уровня ЛПВП, так называемого хорошего
холестерина и, как правило, снижению
триглицериды. В целом считается, что более высокий уровень ЛПВП и
более низкий уровень триглицеридов представляет собой улучшение
сердечно-сосудистого риска, но это не является абсолютным, особенно
в отношении ЛПВП. Как я уже упоминал, важно, чтобы вы понимали,
что большие энергетические сдвиги и потеря веса могут быть причиной
непредвиденных чисел, таких как более высокие, чем ожидалось,
уровень триглицеридов, особенно в начале перехода к диете
плотоядных животных. Я часто советую людям подождать шесть
месяцев или более, прежде чем начинать обычную лабораторную
работу после начала диеты, если только нет веской причины сделать это
раньше, например, для лечения болезни.
Вы можете провести более сложный скрининг липидов, чтобы
получить больше информации о количестве липидных частиц, размерах
и специализированных частицах. Тем не менее, вы должны помнить,
что эти вещи динамичны и часто меняются, и исследователи обсуждают
их значение. Измерение соотношений традиционных липидных панелей
может быть использовано для стратификации риска, и большинство
людей в настоящее время признают, что эти соотношения имеют
тенденцию быть более полезными при определении риска, по крайней
мере в общей популяции, чем просто анализ одного показателя ЛПНП
или общего холестерина. Если мы будем думать о теле как о системе,
тогда мы сможем лучше понять, как идут дела. Другим маркером,
который некоторые любят использовать и считают, что он отражает
липидную систему, является так называемый остаточный холестерин,
который рассчитывается путем определения общего холестерина и
вычитания как ЛПВП, так и ЛПНП для получения остатка. Как правило,
чем ниже количество остаточного холестерина, тем лучше.
Соотношения триглицеридов / ЛПВП также являются маркером,
который нужно принимать во внимание, и многие считают, что это
лучший показатель сердечно-сосудистого риска, чем одно чтение
ЛПНП.

Глюкоза

Контроль глюкозы важен, и, вообще говоря, рацион плотоядных

животных имеет тенденцию приводить к очень хорошо
контролируемым уровням глюкозы. Если вы собираетесь поговорить о
глюкозе, то вам обязательно нужно знать свой инсулиновый статус.
Когда вы смотрите на показания уровня глюкозы в крови изолированно,
вы упускаете основную часть истории контроля уровня сахара в крови,
потенциального диабета и других рисков хронических заболеваний.
Если вы собираетесь беспокоиться о болезни сердца, чувствительность
к инсулину является одним из наиболее важных модифицируемых
факторов риска, с которыми вы можете столкнуться. Это прямо там с
курением, и это гораздо важнее, чем относительный уровень
холестерина. Вы можете использовать уровень инсулина натощак и
уровень глюкозы натощак для расчета так называемого показателя
HOMA-IR, который является одним из нескольких разумных
показателей чувствительности к инсулину. Еще раз, чем меньше это
число, тем лучше. Просто имейте в виду, что, как и во всех
лабораториях, уровень глюкозы и инсулина может меняться ежедневно
или ежечасно. Другие способы расчета чувствительности к инсулину
включают индекс триглицеридов / глюкозы и показатель LPIR с
использованием комбинации предварительных расчетов теста на
липопротеины. Разумным показателем чувствительности к инсулину
является простое соотношение измерения талии к росту. В целом, диета
плотоядных животных имеет тенденцию приводить к улучшению
чувствительности к инсулину в течение длительного времени,
независимо от того, какой из этих методов вы используете для его
оценки. Глюкоза, как правило, остается стабильной для людей,
соблюдающих диету плотоядных, потому что глюкоза, которую
использует организм, не проглатывается; он производится главным
образом из белка, небольшого количества жира и нескольких других
источников, таких как лактат, с помощью процесса, обычно
называемого глюконеогенезом. Одно из наиболее распространенных
заблуждений относительно глюконеогенеза заключается в том, что он
обусловлен субстратом - то есть, если вокруг много белка, тогда будет
много глюкозы. На практике этого не происходит, и мы видим, что
глюконеогенез - это, прежде всего, процесс, обусловленный спросом,
поэтому предложение глюкозы тесно связано
спрос. Глюконеогенез, вероятно, является наиболее точным способом
контроля регуляции глюкозы, и в долгосрочной перспективе он
приводит к хорошо контролируемым и стабильным уровням глюкозы в
крови. Люди с диабетом типа 1 и типа 2 также отмечают, что в
долгосрочной перспективе они имеют тенденцию видеть превосходный
контроль уровня глюкозы в крови, хотя для нормализации уровня может
потребоваться несколько месяцев. Одна вещь, которую я хочу отметить,
это то, что некоторые люди со временем увидят, что их средняя
концентрация глюкозы немного уменьшается, но она остается
стабильной на этом более высоком уровне. Это еще одна причина
взглянуть на связь с инсулином в этих обстоятельствах, потому что
становится все более ясным, что инсулин может вести к диабетической
патофизиологии больше, чем к глюкозе крови. На самом деле, возможно
иметь «нормальные» показатели глюкозы в крови, но из-за высокого
уровня инсулина мы можем начать видеть случаи диабетического
повреждения тканей.

Функция печени

Исследования функции печени, как правило, являются нормальными

для людей, соблюдающих диету плотоядных, и предположение о том,
что повышенное содержание белка вредит печени, основано на ошибке.
НАЖБП (неалкогольная жировая болезнь печени) становится все более
распространенным диагнозом. К счастью, мы знаем из наблюдений за
популяциями плотоядных животных и путем экстраполяции данных
исследований с низким содержанием углеводов, что диета плотоядных
животных имеет тенденцию к улучшению этой проблемы.
Функциональные тесты печени могут быть слегка повышены по
нескольким причинам, и если вы проводите их оценку, вам следует
знать о доброкачественных причинах их повышения. Одна из наиболее
распространенных причин - недавние интенсивные физические
упражнения, которые могут привести к небольшому повышению уровня
этих ферментов в течение недели.

Воспаление

В аналогичной вене маркеры воспаления, такие как С-реактивный

белок, могут демонстрировать кратковременное повышение после
физической нагрузки или других острых стрессов на теле. Этот маркер
и другие лаборатории воспаления могут быть использованы в качестве
факторов риска для прогнозирования сердечно-сосудистых или других
потенциальных заболеваний. Еще раз, кажется, что диета плотоядного
животного имеет тенденцию приводить к низким уровням маркеров
воспаления.

Функция почек

Функцию почек часто беспокоит диета с высоким содержанием белка,

но проблема связана с данными исследований на животных, которые не
были воспроизведены на людях. В целом, все согласны с тем, что диеты
с высоким содержанием белка не повреждают почки. Некоторые люди
по-прежнему обеспокоены тем, что уже поврежденная почка будет
выходить из строя быстрее при наличии более высоких уровней белка,
но эти данные в лучшем случае незначительны. У нас есть некоторые
сообщения об улучшении функции почек у людей, которые следовали
диете плотоядных животных. Если у вас нарушена функция почек, и вы
обеспокоены тем, что потребление слишком большого количества белка
во время диеты для плотоядных животных может быть
проблематичным, стоит приложить усилия для отслеживания этой
функции с течением времени. В рамках обсуждения функции почек я
хочу обсудить несколько лабораторий, которые, как мы ожидаем, будут
повышены, но, вероятно, не указывают на проблему. Азот мочевины
крови (BUN) часто повышается на диете с высоким содержанием белка,
но это не означает, что есть какие-либо проблемы с функцией почек.
Этот результат, скорее всего, является нормальным следствием
повышения белка в рационе. Если есть другая причина для
беспокойства,
такие как боль или снижение СКФ (скорость клубочковой фильтрации),
тогда вы можете сделать более формальное тестирование. То же самое
относится к уровню креатинина в сыворотке, который также может
быть слегка повышен по аналогичным причинам.

Уровень гормонов

Функция щитовидной железы, как правило, улучшается в рационе

плотоядных животных, и мы наблюдали улучшение в аутоиммунных
проблемах, таких как тиреоидит Хасимото. Следует отметить одну
интересную вещь: гормон щитовидной железы, особенно уровень Т3,
может показаться низким, но отмечается, что клиническая функция
хорошая. Это, вероятно, представляет собой снижение потребности в
циркуляции гормона или увеличение чувствительности рецепторов.
Таким образом, вы не должны нуждаться в дополнении при отсутствии
клинической необходимости. Точно так же, когда люди соблюдают
диету хищников, репродуктивные гормоны имеют тенденцию
нормализоваться и функционировать оптимально. Становится очень
важным учитывать клиническую функцию, поскольку мы оцениваем
определенные уровни гормонов. Большинство женщин сообщают об
улучшении регулярности менструального цикла и разрешении таких
явлений, как аменорея или дисменорея (болезненные месячные или
отсутствие менструаций). Кроме того, многие женщины видели
разрешение синдрома поликистозных яичников (СПКЯ) и
восстановление фертильности. Как мужчины, так и женщины отмечают
улучшение либидо и клинической функции тестостерона, когда они
следуют диете плотоядных, особенно после того, как они вышли за
пределы фазы адаптации. Многие мужчины сообщают о повышении
уровня тестостерона в сыворотке, хотя это не всегда так. Как правило,
однако, клиническая функция тестостерона имеет тенденцию
улучшаться, и есть связанные улучшения настроения, сексуальной
функции, утренней эрекции, физической нагрузки, восстановления
после физической нагрузки и состава тела.
Уровни железа

Другая теоретическая проблема, которая, похоже, не проявляется в

реальной практике, связана с перегрузкой железом. Дефицит железа
является одной из наиболее распространенных проблем дефицита в
мире, и диета плотоядных животных, несомненно, является наиболее
эффективным способом предотвращения этой проблемы, поскольку в
нем чрезвычайно много биодоступного гемового железа. С другой
стороны, слишком много железа, особенно при хранении в избыточных
количествах в тканях, было связано с некоторыми проблемами со
здоровьем, такими как диабет, сердечные заболевания или заболевания
печени. К счастью, избыточные уровни железа, по-видимому, не
встречаются в какой-либо значительной степени в рационе плотоядных
животных. Вполне вероятно, что основные метаболические заболевания
и воспалительные состояния способствуют избыточному хранению
железа. В целом, диета плотоядных животных имеет тенденцию
улучшать эти условия, и это может быть причиной того, что высокие
уровни хранения, оцениваемые сывороточным ферритином, не кажутся
проблемой, даже если у людей, сидящих на диете плотоядных
животных, относительно высокое потребление железа. Одно
исключение касается людей, которые страдают наследственным
гемохроматозом, что может привести к проблемам с хранением железа.
К этому моменту я не видел никого с таким заболеванием, у которого
были проблемы с диетой. Однако, если вы страдаете от наследственного
гемохроматоза, стоит внимательно следить. Сдача крови может быть
стратегией, чтобы компенсировать проблему, если общая польза от
диеты будет для вас положительной.

Разные показатели здоровья

В целом, вы можете ожидать, что количество красных и белых

кровяных клеток будет находиться в пределах нормы. Тем не менее, вы
можете увидеть немного меньшее количество лейкоцитов, что может
быть связано с в целом более низким воспалительным состоянием.
Уровни сывороточных электролитов, таких как натрий, калий, хлорид,
кальций и магний, обычно бывают нормальными. Наши тела делают
довольно хорошую работу по поддержанию их в довольно узких
физиологических пределах.
Некоторые люди выражают беспокойство по поводу того, что диета
плотоядных животных может привести к кислой среде, но pH в нашей
крови строго контролируется и очень жестко регулируется. Пока у нас
функционируют легкие и почки, мы можем поддерживать рН крови там,
где он должен быть, независимо от рациона питания. Опасения по
поводу кислот, выщелачивающих минералы из наших костей в целях
буферизации, необоснованны. Более высокие белковые диеты в
конечном итоге приводят к улучшению здоровья костей в долгосрочной
перспективе, особенно потому, что в наших костях содержится около 40
процентов белка. Хотя я нахожусь на теме необоснованных опасений,
вера в то, что определенная группа крови лучше подходит для
потребления мяса, не имеет под собой оснований. Я обследовал сотни
людей, сидящих на диете плотоядных, и у тех, кто успешно это делает,
нет общей группы крови. В основном частота групп крови успешных
плотоядных животных встречается с той же относительной частотой,
что и в общей популяции. В основном, если ваша группа крови красная,
вы можете успешно питаться мясом. Употребление в пищу мяса
является консервативной способностью, которой обладают все люди и,
вероятно, насчитывает многие миллионы лет. Пара других генетических
ситуаций, которые потенциально могут вызывать у людей беспокойство
по поводу пригодности диеты, - это проблемы статуса гена APOE4,
который связан с частотой возникновения деменции Альцгеймера, и
статуса гена MTHFR, который влияет на способность человека к
преобразованию гомоцистеин в метионин. Оба эти условия не так уж
редки, поэтому маловероятно, что употребление мяса в условиях
нормального метаболического здоровья приведет к долгосрочным
негативным последствиям в этих ситуациях. Мониторинг таких вещей,
как уровень гомоцистеина в случае
MTHFR и чувствительность к инсулину, основанные на статусе APOE4,
вероятно, являются разумными стратегиями.

Для кого безопасна диета?

Может ли женщина иметь нормальную беременность на диете
полностью плотоядного? Краткий ответ: да. Есть бесчисленные
примеры женщин, которые сделали это в наше время, и, конечно, мы
знаем, что на протяжении тысячелетий женщины делали это. Конечно,
имеет смысл сообщить вашему акушеру о вашей диете, чтобы вы могли
добавлять любые рекомендуемые добавки или другие продукты,
которые вам нужны во время беременности. После рождения ребенка
грудное вскармливание, как правило, проходит хорошо, и проблемы с
лактацией не являются частыми. Если вы находитесь в середине
беременности, резкое изменение рациона питания может вызвать
стресс. Я рекомендую вам внести постепенные изменения, если вы
планируете пойти по пути к диете плотоядных животных. Дети также
могут соблюдать диету плотоядных животных. Конечно, они
исторически следовали бы этому стилю еды. У детей нет других
требований к питанию, чем у взрослых. Другими словами, детям нужны
те же самые вещи, что и мы. Дети могут приступить к диете плотоядных
животных, как только они будут готовы отучить от грудного молока.
Они могут начинаться с прорезывания зубов на костях и употребления в
пищу нарезанного или протертого мяса. Конечно, вы должны быть
бдительными и соблюдать осторожность, чтобы избежать удушья.
Часто трудно контролировать диету детей, когда они общаются со
сверстниками, и, честно говоря, дети должны иметь выбор
относительно того, что они едят; в конце концов, они все равно будут
принимать свои собственные решения. Это помогает очень рано
обучить их преимуществам и потенциальным проблемам с выбором
продуктов питания. Иногда мои дети предпочитают быть полностью
плотоядными, и я, конечно, не препятствую этой практике. Я
гарантирую, что они всегда имеют доступ к большому количеству
хорошо приготовленных мясных блюд, которые имеют приоритет над
другими продуктами. Если они хотят есть что-то еще, например,
фрукты, овощи или другие подобные цельные продукты после того, как
они съели свое мясо, я не отговариваю их. Я ограничиваю или стараюсь
не подвергать их воздействию обработанной, сладкой пищи,
растительных масел и рафинированных зерновых продуктов. Когда они
ходят на вечеринки по случаю дня рождения или на другие мероприятия
«нездоровой пищи», я обычно отправляю их с полными желудками,
чтобы минимизировать искушение съесть кучу мусора. У других семей
есть дети, которые остаются полностью плотоядными, и у детей,
кажется, все отлично. Как спортсмены выступают на диете плотоядных?
Снова, ответ, кажется, что они процветают. Например, спортсмен
мирового класса Оуэн Фрэнкс, который играл за команду Новой
Зеландии по регби All Blacks, принял диету плотоядного животного. Он
видел, как улучшился его уровень работоспособности, и отметил более
высокие уровни силы и мышечной массы тела. Мои спортивные
результаты значительно улучшились, и я смог установить три мировых
рекорда по гребле среди мировых мастеров и шесть американских
рекордов, так как я был полностью плотоядным. Многочисленные
спортсмены высокого уровня, в том числе олимпийцы, связывались со
мной по различным видам спорта, включая тяжелую атлетику,
пауэрлифтинг, смешанные единоборства, джиу-джитсу, кроссфит,
велоспорт, марафонский бег, бейсбол, греблю, толкание ядра и регби.
Все спортсмены, которые перешли на диету плотоядных, сообщают о
значительном улучшении общей работоспособности, улучшении
выздоровления и быстром исцелении от травм. Тем не менее, в
переходный период некоторые спортсмены отмечают снижение
работоспособности, что часто связано с недостаточным питанием или
из-за необходимости приспособиться к диете. Эта фаза может длиться
от нескольких недель до нескольких месяцев; продолжительность
зависит от вида спорта и предыдущей диетической стратегии
спортсмена. Например, человеку, пришедшему с диетой с высоким
содержанием углеводов и занимающемуся чрезвычайно
требовательным к гликолизу видом спорта, таким как кроссфит или езда
на велосипеде, может потребоваться больше времени для адаптации,
чем другим спортсменам. Персонам которые ранее сидели на
кетогенной диете и участвовали в соревнованиях по пауэрлифтингу,
может быть легче перейти.

А как насчет споров о диете из мяса?

Даже в том, что является, возможно, самой простой диетой, которая
когда-либо существовала, все еще есть некоторое противоречие. Среди
тем, которые вызывают большинство споров, - мясо органов,
употребление в пищу мясного сырья и превосходство мяса,
приготовленного на пастбищах. В целом, это незначительные
проблемы, когда вы сравниваете их с проблемами практически любой
другой стандартной диетой. Я, конечно, не сбрасываю со счетов идею,
что для некоторых людей эти переменные могут иметь заметное
значение (хорошее или плохое), но я не вижу достаточно доказательств,
чтобы дать общую рекомендацию для всех.
Мясо для органов

Мясо для органов является чрезвычайно богатым питательными

веществами источником пищи. Маловероятно, чтобы любая другая
пища соответствовала мясу органа, как говяжья печень, по общей
плотности питательных веществ и биодоступности. Если ваше питание
не хватает, мясо органа может быть отличным инструментом для
восстановления скорости. Я не вижу каких-либо серьезных недостатков
в добавлении мясных добавок в свой рацион. Однако я также не могу
сказать, что они должны быть обязательными для всех людей в любое
время.

Многие люди отмечают, что некоторые традиционные народы лелеяли

мясо органов и всегда ели «нос к хвосту». Во многих случаях считалось,
что органы обладают особой способностью восстанавливать здоровье,
поэтому они были зарезервированы для слабых или пожилых членов
группы. Многие культуры имеют сложные рецепты для этих продуктов,
которые считаются деликатесами. Однако были также общества, в
которых мясо органов или субпродукты не считались желательными.
Они были отброшены или отданы беднейшим слоям населения. Таким
образом, мы можем спросить, были ли культуры, которые исторически
использовали органы, из-за нехватки пищи или потому что у них было
истинное желание есть мясо органов для их пользы для здоровья. Я
думаю, что этот вопрос открыт для обсуждения.

Многие люди считают органы неприятными, и при наличии

достаточного количества других вариантов многие отказываются от
них. Я могу только догадываться, что могли сделать доисторические
люди. Если бы органы были неприятны для них, и у них было много
другого мяса, такого как несколько тысяч фунтов мяса мамонта, они бы
пропустили органы? Если люди начали с того, что собирали мусор
позади других хищников, что, безусловно, правдоподобно, то, скорее
всего, им в основном приходилось обходиться задними конечностями и
другими отходами, с некоторой вероятностью того, что разработка
инструментов в конечном итоге позволила им получить доступ к
костному мозгу и, возможно, мозгу животных для увеличения
калорийности жира. На этот вопрос, скорее всего, невозможно ответить.
Однако я могу сказать вам следующее: многие современные
карниворцы выздоравливают, обращают вспять болезни и процветают,
не употребляя в пищу значительного количества мяса для органов. Суть
в том, что если вам нравятся органы, вы должны есть их. Если вы
никогда не пробовали их, вы, вероятно, должны увидеть, как они вам
нравятся. Если вы не находите их приятными и у вас хорошее здоровье,
я не могу придумать вескую причину, по которой вы должны добавить
их в свой рацион.

Сырое мясо

Основываясь на самых достоверных данных, которые мы имеем,

эксперты считают, что люди начали готовить пищу около 400 000 лет
назад. Некоторые люди утверждают, что мы могли контролировать
огонь еще 1,5 миллиона лет назад, но доказательства, подтверждающие
это утверждение, не очень убедительны. Кроме того, у нас есть
довольно приличные доказательства того, что сырое мясо все еще часто
потреблялось даже после того, как люди использовали силу огня. Даже
сегодня люди во многих частях мира обычно едят сырое мясо. Блюда,
такие как карпаччо из говядины и тартар из стейка, подаются по всему
миру, а также популярны суши и сашими. Среди коренных северных
племен нередко люди едят мясо прямо со свежезаваренной туши. Мы не
должны упускать из виду тот факт, что во время нашей эволюции
употребление в пищу сырого мяса стало реальностью, и у нас
невероятно кислый желудок, чтобы справиться с разрушением сырого
мяса. Приносит ли сырое мясо какое-то особое преимущество?
Конечно, некоторые сторонники употребления в пищу сырого мяса
сообщают об облегчении пищеварения и снижении требований к
количеству пищи, потому что насыщение сырым мясом лучше, чем
приготовленным. Эти люди обычно считают, что их здоровье
улучшается. Вы должны взвесить эти преимущества против
потенциальных рисков загрязнения. Эти риски, хотя они и являются
реальными, скорее всего, завышены, особенно если вы обращаете
пристальное внимание на источники.
Предоставляет ли сырое мясо больше пищи или готовит
это более доступно? Я думаю, что это спорная тема, но позвольте мне
заявить об очевидном: если пища вам неприятна, вы получите от нее
ровно нулевое питание, потому что вы ее не будете есть. Кроме того, я
знаю нескольких человек, которые долгое время не ели сырое мясо, и
они не заметили никакой пользы от приготовленного мяса. И наоборот,
я знаю о других людях, которые утверждают, что сырое мясо лучше для
них. Я сделал небольшую пробу сырого мяса и обнаружил, что оно
более наполненное, но не особенно вкусное. Тем не менее, кажется, что
многие многолетние карниворцы обнаруживают, что со временем они
начинают предпочитать есть мясо, которое менее готово. Мой вывод
заключается в том, что вы должны решить, что вы предпочитаете.
Говядина травяного откорма

Наиболее эмоциональны насыщенный, спорный вопрос, кажется, спор о

выборе между травой говядиной и зерновой говядиной. С точки зрения
вкуса кажется, что то, к чему вы привыкли, имеет самое большое
значение. Большая часть говядины в Соединенных Штатах обычно
выращивается и в течение короткого времени откармливается
смешанным кормом и зерном. Это придает говядине неповторимый
вкус и часто дает более жирный мраморный продукт, который многие
предпочитают. Люди, которые воспитываются там, где обычно
используется техника для выпаса, часто отдают предпочтение этому
вкусу. Я собираюсь обсудить больше о воздействии на окружающую
среду в следующей главе, но я скажу, что это не очень четкое черно-
белое обсуждение.
Каковы некоторые из известных питательных различий в травяной
говядина по сравнению с зерновым конкурентом? В среднем говядина,
приготовленная на траве, имеет тенденцию содержать немного более
благоприятное соотношение жирных кислот омега-3 и омега-6, потому
что она богата омега-3. Жирные кислоты омега-6 чрезмерно
употребляются в стандартной американской диете и, вероятно,
способствуют возникновению некоторых хронических проблем со
здоровьем. Люди проглатывают подавляющее большинство жирных
кислот омега-6 через обработанные пищевые продукты, которые
содержат большое количество растительных масел, наполненных омега-
6. Абсолютное количество омега-6 жиров в говядине, приготовленной
как на траву, так и на зерновой, очень низкое и вряд ли станет
проблемой, особенно по сравнению с другими источниками. Другое
отличие состоит в том, что в говядине, приготовленной на траве,
уровень CLA (конъюгированной линолевой кислоты) выше, чем на
говядине, обработанной зерном. Считается, что CLA полезен для
предотвращения метаболического синдрома и, возможно, обладает
некоторыми антиканцерогенными свойствами. Говядина в чистом виде
также содержит немного больше витамина Е и витамина А и содержит
больше альфа-линоленовой кислоты. В результате говядина в травах,
безусловно, содержит больше питательных веществ, что может
считаться полезным. Приносит ли это пользу для здоровья человека? Я
бы сказал, что на данный момент ответ - нет, или, по крайней мере, мы
еще не знаем. В одном из немногих опубликованных исследований,
проведенных на людях в 2010 году, гамбургер с травой, который имел
более высокое соотношение насыщенных жиров и мононенасыщенных
жиров, дал немного худший результат по показателям ЛПВП и
триглицеридов, чем говядина с зерновой мукой. Однако это только одно
исследование, и других данных очень мало. Когда мы смотрим на
текущую популяцию карниворцев, то, похоже, нет никакой разницы в
эффективности улучшения здоровья или смягчения заболеваний между
говядиной, отделанной травой, и говядиной, обработанной зерном.
Конечно, некоторые люди говорят, что им кажется, что они чувствуют
себя лучше как на зерновых, так и на готовых продуктах, но четкой
картины, которая позволила бы мне в любом случае дать мне полное
одобрение, не появилось. Я могу только сказать, что говядина,
независимо от метода отделки, является превосходной здоровой пищей
по сравнению с любой другой доступной пищей. Есть много вопросов и
разных мнений о хищнике
рацион питания. В результате вам нужно делать то, что работает для
вас. Для некоторых эта диета не будет хорошим подходом. Некоторые
люди настолько метаболически связаны с углеводами, что не переносят
резкий переход, и в конечном итоге это может вообще не быть
выполнимым. Если у вас есть медицинские проблемы или проблемы,
обратитесь к врачу. Не все врачи будут поддерживать эту диету, хотя
все больше и больше врачей желают расширить возможности своих
пациентов. В следующей главе я поделюсь некоторыми историями от
людей, которые перешли на диету плотоядных, чтобы вы могли узнать,
как и почему другие люди включили эту диету в свою жизнь, и вы
увидите, что я не единственный евангелист для этого стиля питания и
его пользы для здоровья.
ГЛАВА ДЕВЯТАЯ
ИССЛЕДОВАНИЯ ХАРАКТЕРА И ИСТОРИИ

Вся причина этой книги и рост популярности этой диеты

кроется в силе истории. Давайте посмотрим правде в глаза; Вы
можете читать учиться за учебой, изучать всевозможные
научные факты и запоминать столько физиологии, сколько
хотите, но действия часто не происходят без вдохновения.
Чтение или слушание историй о людях, которые имеют
реальный опыт применения диеты плотоядных животных, и о
пользе, которую они получили, используя ее, может быть
гораздо более поучительным, чем все научные исследования в
мире.

В этой главе я опишу четыре образца персонажей, чтобы суммировать

некоторые из характеристик и опыт людей, которые тяготеют к диете
плотоядных. Затем я предлагаю несколько примеров от реальных
людей, которые согласились позволить мне поделиться убедительными
историями их реальной борьбы.

Персональные описания
Маркетинговые команды иногда придумывают персонажи покупателя,
которые являются характеристиками персонажа человека, который
может быть идеальным клиентом компании. Мы также могли бы
назвать этих «симулированных людей». Я создал несколько персон,
чтобы проиллюстрировать, как люди реализуют диету и получают от
нее пользу. Хотя эти истории вымышленные, я создал их из композиций
реальных людей.

Большой Джим

Джим всегда был большим парнем. В то время, когда ему было

четырнадцать лет, он весил около 240 фунтов (108 кг). Как взрослый
человек ростом 6'1 " (186 см), он не был сильно страдающим
ожирением, но он определенно был на коренастой стороне. Когда он
рос, он занимался несколькими видами спорта и был наполовину
порядочным внешним охранником на высоком Школьная футбольная
команда. Он даже играл в течение одного сезона в младшем колледже.
Травма колена, когда ему было двадцать, закончила футбольную
карьеру Джима, и его внимание переключилось на окончание школы и
начало работы. Он все еще периодически становился мотивированным
и направлялся в спортзал. В течение следующих двух десятилетий
здоровье Джима постепенно ухудшалось. Старая травма колена стала
проявляться все чаще и чаще. Ибупрофен стал частью его рутины. Его
диета в основном состояла из фаст-фудов - часто жирных гамбургеров,
жареных блюд и десерт. Он был большим парнем и имел большой
аппетит. Вес Джима составлял 340 фунтов (154 кг.), и его коллеги знали
его как веселого парня. Дома Джим был не таким веселым. Его жена
Барбара была годами заботилась о его здоровье, и она умоляла его
обратиться к врачу. Джим неохотно согласился, потому что, честно
говоря, он чувствовал себя чертовски подавленным, и его колено
становилось все хуже. Во время медицинского осмотра доктор Миллер
быстро оценил Джима и определил, что его кровяное давление было
слишком высоким, и его ИМТ был 43. Доктор назначил несколько
анализов крови и направил Джима к ортопеду, чтобы проверить его
колено. В ортопедическом кабинете доктор Джонс, который не терял
слов, сказал: «Смотри, ты слишком чертовски тяжел. Вы ожидаете, что
велосипедные шины поддержат самолет? Рентген выявил некоторые
ранние артриты, в основном на медиальной или внутренней части
колена. Доктор дал Джиму рецепт на Мобик и сказал ему попробовать
его вместо ибупрофена. Врач также предложил назначить
физиотерапию для укрепления колена и сказал Джиму попытаться
сбросить вес. Доктор попросил Джима вернуться через три месяца, если
у него все еще болит. Последующее наблюдение Джима с доктором
Миллером, врачом первичной медицинской помощи, показало, что у
него был умеренно повышенный уровень общего холестерина и
холестерина ЛПНП, его триглицериды были высокими, у него были
некоторые повышенные маркеры воспаления, и, согласно его
показаниям HbA1c, он был также преддиабетический. В этот момент
доктор Миллер предположил, что Джиму, вероятно, нужно будет начать
принимать лекарства. Однако из-за того, что ситуация еще не была
серьезной, доктор пожелал дать Джиму шанс похудеть и предложил
отправить его к диетологу. Джим согласился попробовать похудеть,
потому что не хотел начинать принимать лекарства. В кабинете
диетолога Джиму было поручено заполнить дневник диеты на неделю, а
затем вернуться на прием. По возвращении Сэнди, хороший и, казалось
бы, здоровый диетолог, пересмотрел свою диету, которую Джим
немного выдумал. Даже несмотря на это, Сэнди заявил, что Джиму
необходимо внести довольно радикальные изменения. Она разработала
комплексный план, включающий около 2500 калорий в день. Сэнди
обсудил растительный
Диета с Джимом, но он отказался, заявив, что он слишком любит мясо и
никогда не любил овощи. Дома Барбара была на борту для нового
изменения диеты, потому что она также держала приблизительно 30
дополнительных фунтов. Джим игриво жаловался на необходимость
употреблять «кроличью еду» в блюдах, которые готовила Барбара, но в
конечном итоге он подчинился. После того, как прошло несколько
недель, Джим потерял около 11 фунтов, и он начал чувствовать себя
немного лучше. Еще через несколько недель он потерял 18 фунтов.
Барбара была действительно довольна его прогрессом, и некоторые из
сотрудников Джима начали замечать его потерю веса. Во время
последующей поездки к диетологу Сэнди была довольна, просматривая
журналы диеты Джима, и поощряла его продолжать. Джим посетил
своего доктора после того, как прошло еще несколько месяцев, и доктор
заявил, что он доволен прогрессом. Тем не менее, он думал о
назначении лекарств для Джима, потому что его лаборатории все еще
были немного ненормальными.

Джим удвоил свою решимость и попытался похудеть еще больше. Он

читал о периодическом голодании и начал включать его в свою диету с
низким содержанием жиров, чтобы ускорить прогресс. Он длился всего
три дня! На работе коллеги устроили вечеринку по случаю дня
рождения. Джим аккуратно собрал морковь, сельдерей и небольшое
количество курицы и запил их бескалорийным напитком. Он
сопротивлялся красному бархатному пирогу. В 3 часа дня тем днем,
однако, Джим оказался в комнате отдыха, и, пока никто не смотрел, он
съел оставшуюся половину торта. Ощущение было волшебным; он был
в полном блаженстве, потому что он был
лишать себя за последние три месяца. Он вернулся к своему столу,
чувствуя себя виноватым, но странно удовлетворенным. В течение
следующих нескольких месяцев Джим начал «обманывать» все чаще и
чаще. Довольно скоро Джим вернул не только 37 фунтов, которые он
потерял, но и дополнительные 5 фунтов. Жене Джима Барбаре было
грустно, но в то же время она была тайно немного счастлива, потому
что ей тоже не нравилась диета. На шестимесячном осмотре доктор
Миллер назначил Джиму лекарство от низкого кровяного давления,
статин, снижающий холестерин, метформин для его сахара в крови и
антидепрессант.
Ортопед посмотрел на МРТ колена Джима и предложил артроскопию
колена, чтобы «очистить» его сустав. Джим испуганно согласился; три
недели спустя у него была двадцать минутная амбулаторная процедура.
На последующем приеме ортопед сказал Джиму, что его колено
выглядит довольно изуродованным, но во время операции ему удалось
удалить большую часть порванных и рыхлых тканей. Джим ходил на
физиотерапию в течение шести недель, а затем сообщил хирургу, что
колено стало намного лучше. К сожалению, Джим лгал, потому что он
не хотел обидеть чувства хорошего доктора. Его колено было не лучше.
Чтобы добавить оскорбление ране, он был таким же толстым, как и
прежде, и недавно он начал принимать повышенные дозы своего
лекарства от высокого давления и антидепрессант. Дома Джим и
Барбара все больше отдалялись. Они редко говорили много, и
большинство дней заканчивалось тем, что они засыпали перед
телевизором. У них не было секса более года, а у Джима
в любом случае, иметь сексуальное влечение. Эта картина сохранялась в
течение нескольких лет. Вес Джима увеличился до рекордного уровня в
384 фунта (174 кг).

Убежденный, что его не будет, и, возможно, это правильно, Джим

становился все более замкнутым и апатичным. Он больше не гордился
своей работой, и он редко разговаривал со своими коллегами. Раньше
веселый и общительный большой парень стал грустным, негабаритным
куском фона. По счастливой случайности Джим увидел статью, в
которой рассказывалось о сумасшедших людях, которые ели диету из
мяса. Конечно, статья была не в пользу диеты. В нем говорилось о том,
насколько глупа была диета, и предполагалось, что единственная
причина, по которой кто-то имел успех, заключалась в том, что еда была
настолько скучной, что люди устали от еды, поэтому они худели. В
статье также указывалось, что не было никаких долгосрочных
исследований о диете, и множество доказательств доказало, что
человеку нужно есть фрукты, овощи и цельное зерно и иметь много
клетчатки для долгосрочного здоровья. Однако к этому моменту Джим
начал думать, что его не беспокоит долгосрочное здоровье. Ему не
нравились другие диеты со всеми овощами и клетчаткой, поэтому он
решил попробовать диету плотоядных в течение одного месяца. Барбара
не была особенно взволнована, но она была по крайней мере немного
счастлива, что Джим снова думал о своем здоровье. Он пошел в магазин
и купил 60 фунтов мяса. Он также купил четыре дюжины яиц,
несколько пачек бекона и коробку густых сливок. Первые несколько
дней были на удивление лёгкими: бекон и яйца на завтрак, ланч из
пирожка с гамбургерами и ужин из стейка. Джим был удивлен, что он
не чувствовал себя очень голодным. К пятому дню он пропускал
завтрак и чувствовал себя прекрасно. В конце первой недели Джим
сбросил 13 фунтов (5 кг). Даже лучше, он не испытывал голода вообще.
Тем не менее, вещи не были идеальными; он заметил, что его энергия
казалась немного низкой, и у него все время было только одно
движение кишечника. Джим начал читать истории успеха онлайн от
людей, которые следовали похожей диеты. Он узнал, что добавление
электролитов или питье костного бульона помогает снизить
потребление энергии, поэтому он попробовал это. Хотя разница не была
огромной, он чувствовал себя немного лучше. На работе он заметил, что
у него было немного больше энергии, и он начал чувствовать себя как
он. По прошествии трех месяцев Джим потерял 44 фунта, и боль в
колене почти исчезла. Впервые за многие годы у него был позитивный
взгляд на жизнь. Он начал думать о тренировках, и они с Барбарой
пошли в местный спортзал. С начала диеты плотоядных, Джим
оставался довольно строгим с диетой; он очень предпочитал говядину
другим мясам; ему особенно нравились рибай стейки, когда он мог
получить их в продаже. Впервые в жизни он чувствовал себя довольным
своей едой. У него была сила воли противостоять пище, которая раньше
была искушением. У него было несколько промахов по пути, и он
заметил, что его желудочно-кишечный дискомфорт и боль в колене
усилились в те времена. Джим посетил доктора Миллера для осмотра
после того, как он шесть месяцев сидел на диете плотоядного
животного. Он потерял 74 фунта от своего самого высокого веса, и его
кровяное давление нормализовалось. Джим говорил с доктором о
прекращении приема антидепрессанта и метформина (лекарства от
диабета). Доктор Миллер согласился снять Джим со своего
антидепрессанта, уменьшить лекарства от кровяного давления и
уменьшить дозу метформина. Доктор Миллер спросил Джима, что он
делал, чтобы похудеть. Джим объяснил диету, и доктор Миллер сказал,
что он не думал, что следование диете в долгосрочной перспективе
было хорошей идеей. Он предложил Джиму подумать о добавлении
фруктов и овощей. Однако он признал, что диета, похоже, работает.

Джим был счастлив избавиться от некоторых лекарств, а он и его

жена Барбара праздновала свидание, чего у них не было годами. Джим
попытался включить в свой рацион некоторые фрукты и овощи, но
заметил, что его желудок плохо с ними справляется. Кроме того, он не
нашел их удовлетворяющими - особенно овощи. Он вернулся к своей
обычной диете из мяса и яиц, с сыром, рыбой, колбасой и беконом. В
его первую годовщину начала диеты плотоядных, вес Джима снизился
до 247 фунтов (112 кг), и он был самым легким, с тех пор как он был
подростком. Он начал регулярно заниматься спортом, и Барбара
потеряла 25 из 30 фунтов (11 кг.), которые она хотела потерять. Оба
были искренне удивлены тем, как все было просто. Сотрудники Джима
были поражены его трансформацией и тем, как много энергии он имел,
но они обычно заявляли, что никогда не смогут есть так, как нужно,
чтобы соблюдать диету хищников. Когда он услышал это, Джим только
улыбнулся про себя и подумал о том, как легко это было. В двухлетний
срок Джим отказался от всех лекарств; он отказался от приема статинов,
несмотря на беспокойство доктора Миллера. Джим чувствовал лучшее,
что чувствовал за всю свою жизнь, и он начал экспериментировать с
боевыми искусствами. Он даже подумывал о том, чтобы заняться
тренерской работой на стороне. Он и Барбара были так близки, как
никогда. Для Джима еда больше не была врагом, и он наконец
почувствовал себя свободным!

Минди Веган

Минди было 16 лет, когда она впервые начала соблюдать диету. Она
никогда не была толстой, но она также не была довольна своим телом.
Её ноги были не такими, как ей хотелось, и она всегда носила длинные
платья, чтобы покрыть их. В течение многих лет она пробовала
всевозможные диеты и каждый раз постоянно избивала себя
она провалилась к тому времени, когда ей исполнилось двадцать три
года, Минди была вегетарианкой в течение трех лет и веганом в течение
полутора лет. Когда она впервые переключилась на растительную
диету, некоторые из ее хронических проблем с кожей начали
проясняться. Ей было приятно помогать животным, и она старалась
избегать любых продуктов, которые вовлекали животных в
производственный процесс. Со временем, однако, она начала замечать
некоторые желудочно-кишечные проблемы, и ее менструальный цикл
стал нерегулярным. В течение следующих нескольких лет Минди
пробовала разные варианты веганской диеты. Например, около трех
месяцев она пыталась стать сырой веганкой, но у нее отмечались
проблемы с желудком. Она обратилась к своему врачу, который
предложил несколько пробиотиков и поговорил с ней о возможном
включении некоторых продуктов животного происхождения в ее
рацион, потому что ее лабораторная работа показала, что она страдает
анемией. Минди вежливо отказалась включать продукты животного
происхождения в свой рацион, потому что в этот момент она очень
страстно старалась не причинять вреда животным. Мысль о том, чтобы
снова есть мясо, была для нее отвратительной. Она попробовала
некоторые чистящие соки и экспериментировала с различными
клизмами, рекомендованными некоторыми веганскими экспертами,
которые поделились своей работой в Интернете. Каждый месяц она
тратила все больше денег на добавки в надежде, что она будет
чувствовать себя немного лучше, и становилось все труднее находить
веганские продукты, которые не мешали бы ее пищеварению. Минди,
которая была 5'4 "(164 см.), потеряла совсем немного веса; она похудела
до 103 фунтов (46 кг). Ее врач поставил ей диагноз" клиническая
депрессия и гипотиреоз; она также постоянно устала. Она принимала
несколько лекарств и все большее количество добавок ". Она часто не
хотела выходить из дома и проводила большую часть своих дней за
компьютером, споря с людьми о достоинствах веганства. Чем хуже она
становилась, тем больше она цеплялась за свои убеждения о
вегетарианстве и веганстве. Пришла мать Минди, и она не могла
поверить, насколько хрупкой стала ее дочь. Мама Минди настояла,
чтобы Минди прекратила свою веганскую диету и попыталась помочь,
отправившись в магазин и приготовив несколько яиц для нее. Попытки
ее матери «помочь» взбесили Минди; она кричала на свою мать, сказала
ей, как сильно она ненавидела ее, и потребовала, чтобы она вышла из
дома!

Одна, грустная и сломленная, Минди знала, какое решение ей нужно

было принять. По дороге домой из больницы она купила коробку яиц и
несколько панированных рыбных палочек. Она заплакала и извинилась
перед животными. Минди провела пятнадцать минут, глядя на рыбную
палочку сквозь слезящиеся глаза, прежде чем смогла набраться
смелости, чтобы перекусить. Она задохнулась, кашлянула и продолжала
плакать. К четвертому укусу она стала голодной и быстро добила
остальных. Затем она сделала четыре яйца, которые она также жадно
съела. Впервые за многие годы ее тело чувствовало себя так, как будто
оно питалось. У нее не болел живот, и у нее не было болезненного
вздутия живота. В течение следующих нескольких недель Минди
продолжала есть так без слез, хотя ей все еще было грустно по
отношению к животным. Сначала она скрывала тот факт, что она
больше не была веганом от своих веганских друзей, потому что боялась
последствий, которые, как она знала, наверняка придут. Поскольку она
недавно была таким ревностным сторонником защиты прав животных,
ей было трудно обдумать тот факт, что она «провалилась» как веган.
Она тихо дистанцировалась от веганской толпы и сказала нескольким
людям, что больше не может этого делать из-за того, как ей стало плохо.
Несколько человек критиковали ее, но общая реакция была не такой уж
плохой. На самом деле, несколько веганов даже пожелали ей здоровья и
надеялись, что ей станет лучше. Минди сказала, что надеется, что
сможет вернуться к веганству когда-нибудь. Внутри, однако, она знала,
что никогда не сможет вернуться к этому.

В течение следующих шести месяцев вес Минди восстановился до 107

фунтов. (48 кг.) Ей стало намного лучше, и она начала баловаться
рационом плотоядного животного. Чем больше она слушала свое тело,
тем больше оно просило у нее мяса. На самом деле, она даже время от
времени начинала жаждать сырого мяса. Она начала тянуться к мясу
органов, осознавая, что дополнительное питание, которое они дают,
заряжает ее энергией. Ее зубы, которые испортились во времена ее
высокого вегетарианства, постепенно поправлялись. Ее настроение
улучшилось, и она снова связалась с матерью. После слезного
воссоединения Минди начала понимать, насколько сильно ее веганские
герои ввели ее в заблуждение. Она разозлилась на них и начала
публично высказываться против них как в своей личной жизни, так и в
Интернете. Через год после того, как она полностью перешла на рацион
плотоядного животного, Минди почувствовала лучшее, что у нее было с
раннего детства. Ее проблемы с пищеварением полностью прояснились,
и сухая кожа и холодные руки, которые она всегда имела как
вегетарианец, исчезли. Она начала тренироваться и недавно начала
силовые тренировки. Ее вес был до 112 фунтов (50 кг.), и впервые в
жизни она начала чувствовать себя комфортно со своим телом. Хотя она
все еще хотела сделать некоторые улучшения, она больше не смущалась
тем, кем она была. В этот момент Минди ела около 1,5 фунтов мяса
каждый день; большая часть ее калорий поступала из красного мяса,
рыбы, яиц и редких кусочков органного мяса. После двух лет диеты
Минди была так же счастлива, как и когда-либо, и недавно она смогла
вновь включить в свой рацион несколько неодушевленных продуктов -
в основном ягоды и несколько кусочков крахмала здесь и там. Минди
наконец-то нашла свою зону комфорта!
Медсестра Элейн

К тому времени, когда ей исполнилось сорок семь лет, Элейн воспитала

троих детей, провела двадцать два года в области сестринского дела, а
недавно пережила развод. Со временем ее вес постепенно уменьшался,
особенно после рождения ее третьего ребенка. У нее был
диагностирован фибромиалгия, и она принимала антидепрессанты в
течение последних трех лет (с ограниченным успехом). Как человек,
работавший в области медицины, она знала, что многие врачи, с
которыми она работала, считали фибромиалгию болезнью ума; они не
считали это «настоящей болезнью». После развода Элейн набрала 26
фунтов (11 кг.). Ей было 5'6 " (170 см), и ее вес колебался около 185
фунтов. Она пробовала множество диет на протяжении многих лет и
всегда имела временный успех, но она набрала и потеряла те же 20
фунтов десятки раз. Как медсестра, она Она хорошо знала о рисках,
связанных с добавлением массы тела. Она особенно беспокоилась о
раке молочной железы, потому что несколько лет назад она потеряла
свою старшую сестру из-за болезни, и у нее также была тетя, которая
скончалась от нее. была медсестрой так долго, что работала на
автопилоте. Она все еще пользовалась уходом за пациентами, но как
старшая медсестра многие из ее обязанностей были
административными. Она рассчитала, что сможет уйти на пенсию после
еще семи лет работы, и с нетерпением ждала путешествовал и читал ее
книги классической европейской литературы. Ее фибромиалгия никогда
не была достаточно сильной, чтобы удержать ее от работы, но были
дни, когда она чувствовала себя не очень хорошо. К сожалению, плохие
дни начали происходить с большей частотой. хуже дела, она входила в
ранние стадии менопаузы. Хотя она уже воспитала своих детей, ей было
немного грустно видеть, как ее плодовитость покидает ее. Элейн также
знала, что увеличение веса часто сопровождается менопаузой, чего она
не ожидала.
В свой сорок восьмой день рождения Элейн решила попробовать
кетогенную диету, о которой она слышала. Несколько медсестер в ее
смену успешно похудели; к сожалению, все, кроме двух, набрали
большую часть веса. Самая большая проблема заключалась в том, что
станция медсестер была постоянным пунктом сбора конфет, выпечки и
пончиков, которые семьи пациентов привезли, чтобы поблагодарить вас
за помощь, оказанную медсестрами. Элейн, как правило, неплохо
избегала этих диетических ловушек, но часто обнаруживала, что ее сила
воли ослабевает во время менструального цикла или когда она
испытывает стресс. Когда Элейн приступила к диете кето, она купила
несколько кулинарных книг и с нетерпением ждала возможности
попробовать некоторые из восхитительно выглядящих рецептов. Друзья
с опытом в диете сказали ей не сходить с ума от слишком частого
употребления десертов, и ей нравился тот факт, что она может есть
много овощей, потому что она всегда знала, что лучший способ
выздороветь - это много салатов. Удивительно, но она смогла
придерживаться диеты без особых проблем. То, что друзья рассказали
ей об отсутствии голода, оказалось правдой. После трех месяцев кето-
диеты Элейн удалось сбросить 32 фунта. Она была в самом легком весе,
в котором она была более десяти лет. Симптомы ее фибромиалгии все
еще присутствовали, но тяжесть была меньше. Ее врач смог сократить
дозу антидепрессанта вдвое. Она действительно наслаждалась диетой
кето.

Когда она только начинала, она очень тщательно отслеживала

соотношение макронутриентов; она старалась, чтобы содержание жира
в ней составляло около 80 процентов, а содержание в ней углеводов
было ниже 20 граммов в день. Она проверила ее
уровень кетонов в крови несколько раз в день. Она знала, чтобы
ограничить свой белок, чтобы ее не изгнали из кетоза, и она обычно
придерживалась белого мяса и рыбы. Ей стало удобно выпекать с
альтернативными ингредиентами, такими как миндальная мука и
кокосовая мука, и у нее было много стевии в шкафу. В качестве
случайного удовольствия ей бы понравилась пара квадратов темного
шоколада, и она начала наслаждаться 85-процентным сортом какао.
Несколько раз в неделю она угощала себя жирной бомбой. Она пила
кофе с густыми сливками, маслом или даже маслом МСТ. В конце
концов, потеря веса Элейн остановилась, и ее случайные угощения
темным шоколадом становились все более и более частыми. Она начала
уставать от всей выпечки, и она больше не была так строга со своими
макросами. Она давно перестала проверять кетоны. Она сидела на кето-
диете чуть меньше двух лет. Она все еще была довольно хороша в том,
что не изменяла диете, но просто не была там, где хотела. В течение
нескольких месяцев она пыталась добавить больше углеводов в
надежде, что сможет ускорить обмен веществ или, по крайней мере,
помочь гормонам. В этот момент она была в середине менопаузы. Хотя
ее симптомы были не такими плохими, как описывали некоторые из ее
друзей, плавание было не совсем гладким. Короткая попытка Элейн
включить больше углеводов прошла не очень хорошо; она набрала 6
фунтов за одну неделю, и ее боль при фибромиалгии усилилась. Она
была расстроена, но вернулась к своей кето-диете и смирилась с
мыслью, что это так хорошо, как только можно. Однажды, когда она
искала рецепты на веб-сайте кетогенной группы поддержки, она
столкнулась с кем-то, рассказывающим о том, как они добились успеха
на диете из мяса. Сначала она подумала, что идея нелепа, но она нажала
на ссылку, которую включил человек, и вскоре обнаружила группу из
тысяч людей, которые участвовали в этой странной диете. Она была
потрясена, узнав, что многие члены группы были женщинами, а
некоторые утверждали, что избавились от депрессии и похудели.
Несколько даже
конкретно сказал, что их фибромиалгия резко улучшилась. Были даже
люди, которые упоминали, что такие болезни, как псориаз и
ревматоидный артрит, исчезли. Элейн мысленно отметила эту деталь,
потому что одна из ее племянниц боролась с псориазом в течение
последних нескольких лет, и в последнее время она ухудшалась,
несмотря на лечение с увеличением количества лекарств.

Следующие три месяца Элейн изучала веб-сайты о диете плотоядных, и

она была очарована некоторыми историями, которые она видела. Она не
понимала, как смена диеты на мясо может привести к оздоровлению.
Она знала, что у небольшого меньшинства людей были серьезные
пищевые аллергии и непереносимость глютена, но причины интереса
людей к диете, казалось, выходили далеко за рамки этого. Она заметила,
что многие из членов этой группы были из кетогенного происхождения
и говорили о том, насколько лучше они себя чувствуют, отпуская овощи
и искусственные подсластители. Спустя три недели до своего
пятидесятилетия, Элейн решила попробовать эту дурацкую диету из
мяса и плотоядного животного в течение одного месяца. Она смогла
получить несколько стейков с травами в местном продуктовом магазине
и купила несколько яиц и немного густых сливок, чтобы положить в
свой кофе; она не собиралась бросать кофе в это время. Она взяла
немного морской соли для стейков и купила топленое топленое масло
для приготовления пищи. Первый день был борьбой. Бывший муж
Элейн был мастером гриля в семье, поэтому у нее не было большого
опыта в приготовлении стейков. Она подумала, что это слишком
жестко. Следующие несколько дней были похожи, хотя она позволила
себе съесть немного сыра. Пока она была на работе, она заказала в
столовой несколько гамбургеров без булочек, которые были в салате из
салата. Она чувствовала себя немного виноватой из-за того, что не ела
свой обычный большой салат, но она также заметила, что не
испытывает столько вздутие живота, как обычно. В первую неделю она
потеряла 4 фунта и заметила, что симптомы фибромиалгии практически
исчезли.
К концу месяца она адаптировалась к диете и начала с нетерпением
ждать своей еды. Ей стало удобнее готовить стейки, и она наслаждалась
отсутствием расчетов и планирования. Поскольку у нее все хорошо, она
решила уделить ей дополнительный месяц. В конце второго месяца
Элейн заметила, что ее симптомы менопаузы были едва заметны, и
впервые за некоторое время она хорошо спала ночью. Ее аппетит начал
усиливаться, и то, что она раньше считала неинтересной, мягкая еда
внезапно стала очень неаппетитной. Она начала жаждать стейки. Когда
она начала есть больше, ее вес начал нарастать. Вначале она была
обеспокоена этим, но иначе ей было так хорошо, что она не хотела
менять свою диету. Сотрудники Элейн стали называть ее «львиная
дама».

После шести месяцев на диете плотоядных, Элейн отказалась от всех

своих лекарств, и она чувствовала себя довольно хорошо. Одна
проблема заключалась в том, что за эти шесть месяцев она набрала 23
фунта. Она сказала себе, что увеличение веса, вероятно, связано с
увеличением мышц, но она также могла видеть безошибочный
дополнительный слой жира на бедрах и животе. Она начала
расспрашивать других людей об их опыте, и Элейн обнаружила, что это
увеличение веса не редкость. Это было особенно характерно для
женщин, особенно тех, кто потерял немного веса перед началом диеты
плотоядных. Она получила совет от «Просто
это займет время; в конце концов, ваше тело завершит исцеление, и
тогда вы потеряете вес », -« Вам нужно меньше есть и начинать
заниматься ». Элейн всю свою жизнь занималась тем, что ела меньше, а
больше занималась физическими упражнениями, поэтому ей не
хотелось начинать делать это снова, особенно учитывая, насколько
хорошо она себя чувствовала. Во время следующего визита к врачу
доктор Элейн не обнаружил никаких отклонений в лабораторных
данных Элейн. На самом деле, доктор был весьма удивлен тем, как
хорошо выглядела диета Элейн. Через три месяца вес Элейн
стабилизировался. С шестимесячного балла она потеряла около 3
фунтов (1,3 кг). Она все еще была тяжелее, чем на самом низком весе на
кето-диете, но, учитывая, что ее фибромиалгия прошла и депрессия не
вернулась, она восприняла это как общую победу. В конце концов, она
немного сократила потребление пищи. Сначала ей пришлось приложить
сознательные усилия, чтобы перестать есть, прежде чем она достигла
точки полного сытости. Через месяц или два Элейн обнаружила, что ее
аппетит, естественно, был немного меньше. Она начала заниматься
физическими упражнениями, но это было не то занятие, которое ей
нравилось, поэтому она отказалась от нее в пользу чтения некоторых из
своих любимых книг, сидя перед камином. После двух лет на диете
плотоядных, вес Элейн снизился еще больше, но он все еще был
примерно на 5 фунтов больше (2,2 кг.), чем ее самый низкий
кетогенный рацион. На данный момент, она была полностью в порядке
с тем, где она была. Она обнаружила, что до тех пор, пока она
придерживалась строгого режима питания на 90%, симптомы депрессии
и фибромиалгии оставались или будут минимальными, а ее вес был
стабильным.

Кроссфитер Кит

Кит, которому было тридцать два года и 5'10 " (155 см), тренировался в
течение семнадцати лет. Его степень бакалавра в области кинезиологии
хорошо послужила ему тренером по силовым упражнениям и
тренировкам. В течение последних четырех лет он работал с
Разнообразие клиентов, включая людей с избыточным весом
родители, отставные руководители и спортсмены высокого уровня. Он
следил за новейшей литературой и постоянно обновлял свои
программы, чтобы отразить любые новые знания, которые он получил.
Это была большая тяжелая работа и долгие часы. Он часто начинал в
5:00 утра встречаться со своими клиентами до того, как они пошли на
работу, а в некоторые дни он заканчивал свой рабочий день после 9:00
вечера. В дополнение к своей напряженной тренерской практике, Кейт
был заядлым спортсменом CrossFit, и за последние несколько лет он
неплохо выступил на соревнованиях. Он только что пропустил
квалификацию на регионалов два года назад. К сожалению, травма
плеча помешала его недавним тренировкам. Кит был все еще худой и
мускулистой фигурой в 185 фунтов (83 кг). У него была почти
идеальная сборка для различных требований CrossFit. В большинстве
дней он мог тренироваться два раза в день, часто работая со своим
партнером по тренировкам Тай. Эти двое будут раздвигать друг друга
до предела, и дружеское соперничество было великим драйвером
успеха. Проблема плеча Кейта была вызвана небольшой губной слезой,
которая больше всего поражала его, когда он делал подъемы над
головой, например, рывок, и в некоторых гимнастических движениях,
например, при подъеме мышц. Хотя он все еще выполнял движения
довольно хорошо, он всегда чувствовал небольшое опасение, и его
плечо обычно болело в течение нескольких дней после этого.
Упражнения на подвижность несколько помогли, и он часто делал
упражнения на плечо. Кит обнаружил, что он все чаще и чаще полагался
на безрецептурные противовоспалительные препараты, хотя обычно не
хотел их принимать. Когда он обратился к ортопеду по этому вопросу,
доктор обсудил возможную операцию, если с реабилитацией ситуация
не улучшится.
 Кит всегда полагался на более высокий углеводный подход, чтобы
питать свои тренировки, и он хорошо знал литературу, которая
поддерживала такой стиль питания во время интенсивных выступлений,
таких как CrossFit. Он неукоснительно питал свои тренировки напитком
перед тренировкой и усердно относился к смеси углеводов и белка
сразу после тренировок. Он знал о нескольких членах своей
кроссфитовой коробки, которые говорили о кетогенной диете. Никто из
них не был особенно высокоуровневым атлетом, хотя Кит заметил, что
некоторые из них немного пострадали и немного улучшили свои
показатели. Однако он был настроен скептически. Он читал
многочисленные исследования, которые показали, что кетогенная диета
может быть эффективной для достижения высоких результатов в ультра
выносливых видах спорта, но, по-видимому, она не эффективна для
гликолитической активности, такой как CrossFit. К сожалению, год
спустя плечо Кейта стало не лучше, и в итоге ему сделали операцию.
Сорок пять минут амбулаторной артроскопии выявили небольшую
слезу в задней части верхней части его плеча. Два якоря удерживали
верхнюю губу, и доктор сказал Китаю, что его выздоровление,
вероятно, займет около шести месяцев. Кит усердно занимался
реабилитацией, но по прошествии шести месяцев он все еще испытывал
некоторую боль, он потерял немного подвижности в плече, и его
попытки вернуться к тренировкам были разочаровывающими. Впервые
в жизни Кит начал становиться мягким. Ему не нравилось, когда вокруг
его кишки растекался жир, поэтому он сел на диету, чтобы высунуться.
Он знал, как поддерживать потребление белка, и постепенно снижал
количество калорий, и он давал себе регулярный «рекомендуемый день»
каждую неделю или около того. Он знал, что эта стратегия хорошо
работала для его клиентов в прошлом, и через некоторое время он начал
терять популярность. Поскольку он не мог тренироваться так, как ему
хотелось, он также не мог есть так много, как обычно. Ему не особенно
понравилась эта ситуация, и хотя его кишка уменьшилась, он также был
намного слабее, чем хотел.
График работы Кейта был таким же требовательным, как и прежде, и
он и его жена только что стали родителями своего первого ребенка. Кит
становился все более уставшим и обнаружил, что его мотивация к
обучению снижается. Кроме того, его желание постоянно следить за
своими калориями и макропроцентами упало на второй план. Его
хроническая боль в плече, стресс нового ребенка и его напряженная
тренерская практика заставили его признать, что дни его спортивных
соревнований подходят к концу. Однажды клиент Кита, Серхио,
упомянул, что он соблюдает диету карнивор и имеет отличные
результаты. Кит улыбнулся про себя и подумал: «Какая тупица». Но в
течение следующих нескольких месяцев он увидел, что Серхио
начинает худеть, и его выступление становится довольно хорошим. В
шутку он спросил Серхио, делает ли он все еще «эту сумасшедшую
вещь из мяса». Серхио ответил: «Да, действительно» и сказал, что
чувствует себя лучше всех. Кит провел онлайн-исследование о диете
плотоядных животных. Он нашел несколько статей о том, что это
плохая идея и что это верный путь к сердечному приступу или раку
толстой кишки. Он также прочитал некоторые анекдотические рассказы
людей, которые утверждали, что были излечены от всевозможных
медицинских проблем. Кит знал, что анекдоты не были особенно
хорошим источником доказательств, потому что они часто были
ненадежными. Тем не менее, казалось необычным то, что так часто
поступали сообщения от людей, у которых ушла боль в суставах.
Подумав об этом в течение нескольких дней, Кит решил, что он
попробует это в течение одной недели.

Кит решил, что если он собирается попробовать диету, он сделает это

наилучшим образом, как он умел. Он понял, что потенциальный
дефицит питательных веществ может быть проблемой, а также он хотел
есть только говядину с травой. Он старательно включал печень, лосося,
пойманного в дикой природе, пастбищные яйца и различные куски
говядины. Он рассказал своей жене о своем сумасшедшем эксперименте
и объяснил, что делал это всего одну неделю. Она привыкла к его
безумным тренировкам, поэтому пожала плечами и сказала: «Нет,
спасибо».
Через три дня боль в плече Кейта почти полностью прошла. Когда он
был между клиентами в спортзале, он делал несколько чистых и рывков
с всего лишь 135 фунтов на штанге, и он не чувствовал боли. Он начал
думать, что, возможно, что-то было в этой дурацкой диете. В течение
следующих нескольких дней Кит чувствовал себя неплохо, кроме
нескольких пристрастий к углеводам и легкой головной боли. Когда
неделя закончилась, Кит нырнул в большую миску овсянки с малиной,
корицей и небольшим количеством коричневого сахара. На следующий
день боль в плече вернулась. После нескольких дней продолжительной
боли он решил снова попробовать плотоядное животное, но на этот раз
он планировал делать это целый месяц. Через двенадцать дней после
второй попытки он вернулся к тренировкам. Он также заметил, что его
сексуальное влечение, которое всегда было приличным, поднималось на
ступеньку выше. Он чувствовал себя довольно энергичным и начал
видеть некоторый прогресс в своем подъеме. В конце месяца он
чувствовал себя настолько хорошо, насколько он мог вспомнить, по
крайней мере, в течение последних нескольких лет. Он заметил, что его
пресс снова начал становиться видимым, и его жена заметила, что он,
кажется, был в лучшем настроении. Его сон все еще был немного
прерывистым, потому что ребенок просыпался один или два раза
посреди ночи, но это становилось лучше, когда она становилась старше.
Несмотря на нарушения сна, Кит вообще
чувствовал себя хорошо отдохнувшим и смог пережить день без
проблем. Он решил продолжать идти.

До этого момента Кит в основном концентрировался на силовой работе

и оттачивал свою технику, особенно с олимпийскими упражнениями и
некоторыми гимнастическими движениями, общими для CrossFit. Он
начал наращивать некоторые тренировки, связанные с метаболизмом, и
заметил, что ему трудно. Он прочитал достаточно, чтобы знать, что
люди могут нарастить силу и мышцы без углеводов, и он смог набрать
около 5 фунтов мышечной массы в течение восьми недель, хотя он был
заметно стройнее. Его проблема с метаболическим условием
сохранялась; он не мог делать то, что ему нужно было, без углеводов.
Он начал вводить некоторые быстроусвояемые углеводы ближе к
тренировкам, и он заметил немедленное улучшение. Его плечо
вспыхнуло несколько раз, но проблемы были довольно мягкими. В
течение следующих шести месяцев Кит начал превосходить свои
предыдущие рекорды по количеству сил. Он выбил 35-фунтовый
личный рекорд в тяге, потянув 555 фунтов. Он также прибил 280-
фунтовый рывок. Его время на Фрэн, эталонной тренировке дня,
которая включает в себя двигатели и подтягивания, сократилось с
предыдущего лучшего результата: 2 минуты 25 секунд до 2 минут 14
секунд. Со временем потребность Кейта в добавлении углеводов,
прежде чем тренировки стали менее необходимыми; он начал делать
большой процент своих тренировок полностью без них. Он сохранял бы
свои углеводы для избранных тренировок и во время соревнований. Его
партнер по тренировкам Тай был впечатлен его игрой и хотел знать его
секрет. Кит показал ему фотографию стейка и засмеялся. В том же году
Кит впервые квалифицировался на CrossFit регионалов.
РЕАЛЬНЫЕ ИСТОРИИ
Люди постоянно пишут мне, чтобы рассказать, как они годами
боролись с проблемами со здоровьем и весом; пробовал все виды
медицинской и диетотерапии, чтобы добиться изменений; и следовал
указаниям своих врачей в надежде, что они увидят улучшение качества
своей жизни только в итоге разочарованы, разочарованы и все еще
нездоровы. Затем, когда они узнают о диете плотоядного животного и
решат попробовать, все начинает меняться, и они не могут дождаться,
чтобы рассказать об этом другим людям. Анекдоты, которые я включил
сюда, являются лишь крошечным образцом этих историй.

«Я заметил, что когда истории и данные расходятся, истории

обычно бывают правильными. Что-то не так с тем, как вы это
измеряете.» Джефф Безос

Шарлин

Люди часто спрашивают моего мужа, Джо и меня: «Что заставило вас
принять диету для плотоядных животных более 20 лет назад?» В двух
словах, это то, что я говорю тем людям, которые спрашивают:

Еще в 1998 году, после многих лет бесчисленных проблем со здоровьем

в детстве и в зрелом возрасте (включая болезнь Лайма), метод проб и
ошибок в еде привел нас к диете только из жирного красного мяса и
родниковой воды. Вот что сработало. Период.

Вот список некоторых наиболее важных изменений, которые я испытал:

• Аменорея: Моя десятилетняя борьба с отсутствующими
менструации прояснился, как только я использовал животный жир
в качестве своего единственного источника жира. У меня
наступила овуляция в течение нескольких дней, а не через две
недели. С тех пор, как я сменила диету, я все стало совершенно
регулярно, и у меня было две здоровые беременности и роды.
• Трихотилломания (вытаскивая ресницы и брови): я заболел этим
расстройством, когда мне было 8 лет, и оно продолжалось в
зрелом возрасте. Это закончилось примерно через месяц после
того, как я начал диету только из мяса.
• Паралич: это был один из моих худших симптомов на
сегодняшний день. Приступ включал бы онемение, начинающееся
с моих рук и ног, которое медленно двигалось к моему туловищу,
пока я полностью не отключился. Эти атаки будут длиться часами
или днями. Потребовалось около года, чтобы полностью изменить.
• Изнурительная усталость: я был измучена до такой степени, что
засыпала, когда была на работе или за рулем автомобиля. Этому
симптому также потребовалось около года, чтобы обратить
вспять.
• Мышечные подергивания: у меня было бы более 100
подергиваний за одну минуту. Я заметила немедленное улучшение
этого симптома, но прошел год, прежде чем он полностью
изменился.
• Депрессия: до того, как я сменила диету, я страдала от
непрекращающейся темноты и суицидальных мыслей. Я не знала,
как мне пройти через час, не говоря уже о целом дне. К счастью,
депрессия прошла довольно быстро - вероятно, менее чем за пару
недель
• Дегенеративное заболевание диска и боль в седалищном нерве:
дискомфорт от этих проблем рассеялся в течение нескольких
месяцев.
• Чрезвычайная аллергия / чувствительность к пыльце, химикатам и
продуктам питания: у меня была почти немедленная реакция на
мою аллергию
• Зрение: в течение полутора месяцев мне больше не нужны были
контактные линзы или очки.
Следующие симптомы, которые являются менее серьезными по
сравнению с предыдущим списком, заняли месяц или меньше,
чтобы полностью изменить. Некоторые даже разрешены за
несколько дней.
• Мозговой туман и спутанность сознания. Мой когда-то острый ум
едва успевал за разговором.
• Кистоподобные прыщи на лице, шее, плечах, спине и груди
• Экзема на моих руках, шее и лице. Время от времени это было
похоже на ожоги второй степени на обеих моих руках. Я вообще
не мог скрутить руки
• Вздутие живота и хронический метеоризм, который усиливал
боли.
• Расстройство желудка и кислотный рефлюкс.
• Беспокойная нога (больше похоже на беспокойное тело).
• Переедание
• Головные боли и мигрени.
• Отеки
• Боли в сердце и нерегулярное сердцебиение.
• Плохой запах изо рта
• Ужасный шум в ушах
• Постоянные белые пятна на моих миндалинах.
• Сухая, шелушащаяся кожа головы и кожи
• Фиолетовые пальцы зимой или при стрессе.
• Невозможность справиться с холодом или теплом
• Восприимчивость к простуде и особенно гриппу

В тот момент, когда мы с Джо поняли, что диета может изменить

все, она наконец-то дала мне возможность попытаться, потерпеть
неудачу, повторить попытку и, в конце концов, победить! Есть
жизнь после болезни. Я это знаю!
Крис Д.

Мне сорок пять лет, и диета плотоядных животных спасла и

полностью изменила мою жизнь! На момент написания статьи я
потерял более 220 фунтов и изменил все свои серьезные проблемы
со здоровьем. Несмотря на то, что в течение 25 лет я работала в
сфере здравоохранения и велнеса (как травник и лицензированный
массажист), мое здоровье продолжало ухудшаться, и я набирала
все больший и больший вес, в результате чего весы превысили 500
фунтов. У меня был диабет и гипертоническая болезнь, я страдала
от подагры и камней в почках и испытывала ежедневные боли. Я
боролся с серьезным дивертикулитом (боль, частые инфекции,
потребность в антибиотиках и посещение больницы) в течение
многих лет, и это в конечном итоге привело к перфорированной
толстой кишке. Я провел неделю в больнице, и я был почти
заражен и мог умереть. Врачи сказали, что мне неизбежно
понадобится операция по удалению всей или части толстой
кишки.

Я пробовал каждую диету под солнцем и использовал

всевозможные таблетки, зелья и лосьоны - все, что, как я думал,
могло помочь. Я потратил тысячи долларов на добавки и
альтернативные методы лечения. Некоторое время я был
вегетарианцем и пробовал несколько радикальных планов
питания, в том числе заменители пищи и продолжительный пост.
Я даже несколько месяцев ел только детское питание. Ничего не
получалось. Я становился все более и более инвалидизированным
и подавленным. Я не мог ходить по комнате, не задыхаясь. Я был
безнадежен, что все когда-нибудь изменится. Я закрывал глаза в
постели каждую ночь, не зная, откроются ли они снова. Машина
CPAP поддерживала у меня дыхание, но я знала, что мое сердце и
другие системы организма не могут работать так долго. К концу
2018 года я начал соблюдать строгую кетогенную диету. Я
немного похудел и увидела некоторое улучшение в моем здоровье,
но большинство моих состояний сохранялись. Затем я начал
читать истории людей, которые испытали значительное
улучшение здоровья, в том числе с некоторыми из моих проблем,
следуя диете плотоядных животных. Я решил, что мне нечего
терять, и 1 декабря 2018 года я начал карнивор и убрал все
растения и клетчатку из моей диеты. Моя трансформация здоровья
с тех пор была просто чудесной! Мой вес начал таять. Моя
энергия и настроение улучшились. И мой дивертикулит, диабет,
камни в почках, подагра, отек ног, глазные мигрени, проблемы с
простатой и другие проблемы полностью решены. У меня больше
не было ни одного симптома ни одного из них. Я отказался от всех
моих рецептурных лекарств и ежедневных добавок. Я ем мясо,
когда голоден, и пью воду, когда хочу пить. Я не считаю калории,
макросы или что-то еще. Я люблю простоту и свободу, которую
приносит этот способ питания. Без каких-либо волокон в моем
рационе я испытываю идеальное пищеварение и выведение. Моя
энергия и настроение неизменно высоки, а борьба с тревогой и
депрессией в течение всей жизни почти прошла. Я самый
здоровый, самый счастливый и самый сильный, кем я был в своей
жизни. В прошлом я пропускал многое со своей семьей, потому
что не мог присоединиться к ним для большинства занятий;
например, я не мог поместиться в киоске в ресторанах или на
местах аттракционов в парке развлечений. Теперь я могу
полноценно участвовать и наслаждаться жизнью! Я могу гулять
где угодно, и я путешествую с моими детьми в горах недалеко от
моего дома. Я чувствую, что ничего не могу сделать. Я даже
выиграл почти 3000 долларов в онлайн-конкурсе по снижению
веса, в котором я участвовал. И я смог сделать эти улучшения, не
чувствуя себя обделенным или как будто я «на диете». Я не
борюсь с голодом. Скорее я хорошо питаюсь и доволен самой
богатой питательными веществами, вкусной едой на планете.
Диета плотоядных животных вернула мне мою жизнь, а также
дала мне новую цель - помочь людям, борющимся с трудностями,
такими же, как я. С моим новым здоровьем и энергией я стал
сертифицированным тренером и гипнотерапевтом. Теперь моя
страсть - помогать другим людям возвращаться к жизни с
помощью диеты хищников и других изменений образа жизни.
Надежда есть!

Лаура

В моей взрослой жизни у меня никогда не было двух дней

рождения, в которых я весил одинаково. За последние десять лет
американские горки набора и потери большого количество веса.
Единственный способ, которым я знал, как похудеть, был с
ограничением. Я была хороша в ограничении, чтобы получить
результаты, но долговременное ограничение никогда не было
устойчивым для меня, потому что я постоянно был голодная.
Однажды я даже попробовала вегетарианскую диету и добилась
легкого успеха. Я потеряла 50 фунтов, но большинство моих волос
выпало. Вегетарианская диета оставляла меня с низкой энергией, и
у меня был очень сильный дефицит питательных веществ.
Покинув эту диету, я снова набрала вес, который потеряла, и даже
больше. Сначала я добилась успеха с традиционными
низкоуглеводными и кето-диетами, но, как и другие диеты, я
никогда не могла быть последовательной и воздерживаться от
«обмана», потому что чувствовал себя такой обделенной.
Несмотря на все «диеты», которые я пробовала, я все еще
сохраняла свои ужасные отношения с едой. Я только что заменила
свои старые пищевые привычки на «кето» версии этих плохих
продуктов. И я все еще имела дело с постоянной бессмысленной
едой. В феврале 2018 года мне сделали операцию на колене при
разрыве мениска. Мои колени не могли выдержать тот вес,
который я носила с собой. В марте 2018 года мне нужно было
встать на весы на последующем приеме у врача. Я 5'8 " (176 см), и
я весил 263 фунта (119 кг). Я считалась преддиабетиком. Я весила
больше, чем в тот день, когда я шла на роды моим сыном,
которому на момент назначения было два года. Я чувствовала себя
подавленной, поэтому я начала еще одну диету с низким
содержанием углеводов. Через несколько дней я уже планировала
чит-день, чтобы вознаградить себя. Я ела обработанные
протеиновые батончики, много овощей и небольшое количество
мяса. Я чувствовала ту же депривацию, что и раньше, и снова мои
волосы начали выпадать. Через пару месяцев я узнал о диете
карнивор. Я думала, что идея, что людям не нужны овощи, была
безумной. В течение многих лет я имела дело с запорами и
геморроем, и я считала, что употребление в пищу продуктов с
большим количеством клетчатки - единственный способ иметь
здоровую пищеварительную систему. Тем не менее, я в течение
недели пробовал есть только мясо, и у меня впервые за несколько
лет появилось безболезненное движение кишечника. В конце
недели у меня был большой салат, я думала, что в этом не будет
ничего плохого. Я провела выходные, имея дело с вздутием
живота, судорогами и интенсивными пищеварительными
проблемами. Мое тело говорило мне, что проблема заключается в
овощах. Проблемы с моим телом, которые, как я думала, были
просто нормальными, вспыхнули после того, как я съела этот
салат. В этот момент я больше изучала диету карнивор, слушала
подкаст доктора Шона Бейкера и употреблял любую информацию,
которую смогла найти! Я начал строгую хищную диету и сказал
себе, что это будет испытание. Чем дольше я ела только мясо, тем
лучше себя чувствовала. Вскоре я поняла, что мои прыщи и
проблемы с кожей, которые я считала нормальными для меня,
прояснились. Моя пищеварительная система никогда не была
здоровой. Самое шокирующее, что читерская еда, которую я
планировал, была менее соблазнительной, потому что у меня не
было тяги. Мясо естественно заставила мое тело интервально
голодать. Я начала есть три раза в день, но обнаружила, что
больше не голодна на завтрак. Я также обнаружил, что во время
большого обеда с бифштексами я не был голодна, чтобы снова
поесть. Я укладывалась в режим ежедневного приема пищи и
съедала около 1,5 фунтов стейка, как правило, рибай. Вес
продолжал таять, и я никогда не чувствовал себя более довольной.
Потребность в читерской еде полностью исчезла
потому что я не чувствовал никаких ограничений. Я боролась с
тревогой в течение многих лет, и это было еще одной вещью,
которую я считала нормальной частью моей личности, и я также
увидел огромное улучшение в этой области.

К октябрю 2018 года я потерял 100 фунтов. Моя энергия возросла,

и мои волосы стали расти гуще, чем раньше. Я продолжал
соблюдать строгую диету плотоядных во время каникул, и к концу
января 2019 года я потерял всего 120 фунтов. Примерно в это же
время я начал ходить в спортзал; Я поднимал тяжести два-три раза
в неделю. Я поддерживаю вес около 140 фунтов с января, но мое
тело продолжает меняться по мере того, как я становилась
сильнее. Временами я чувствовал давление, чтобы добавить
разнообразие в мою диету, например, другое мясо и яйца. Однако
каждый раз, когда я пытаюсь отойти от стейка, я начинаю
чувствовать беспокойство и жажду, и я все меньше удовлетворена.
Странно, что воспринимаемое ограничение употребления в пищу
только стейка дало мне такую большую свободу от моих
склонностей к еде, вызывающих привыкание, эмоционального
питания и беспокойства. Остальная часть моей семьи перешла на
этот образ жизни. У моего мужа есть своя удивительная история
успеха плотоядного животного (см. Стр. 153). Наши дети едят
высокобелковую диету, не содержащую сахара, зерна и
растительных масел. Они узнают, что слишком много сахара
делает нас больными, и нам нужно много белка и жира, чтобы
быть здоровыми. Они получают противоречивую информацию в
школе, когда появляется пищевая пирамида, и учителя говорят,
что нам всем нужно много цельного зерна и овощей. Они с
радостью рассказывают своим учителям, что зерно вредно для
здоровья, и детям не нужно пить молоко. Я горжусь тем, что
воспитываю их с лучшим пониманием питания и помогаю им
создавать здоровые отношения с едой.
Крис С.

Я окончила среднюю школу в 1993 году и решила поступить в

ВВС США. Когда я увидел вербовщика, он сказал мне, что я
должен потерять вес, чтобы быть принятым. Мне было
восемнадцать лет, и я весил 245 фунтов (111 кг); Мне нужно было
сбросить до 185 фунтов (83 кг), прежде чем я отправился на
базовую подготовку. Я приступил к работе, и после шести месяцев
курятины, риса и бега я потерял 60 фунтов (27 кг.) и был готов к
работе. Четыре года спустя я закончил свое служение и сразу же
вернулся к вредным привычкам, которые в конечном итоге почти
забрали мою жизнь. Рождественским утром 2016 года, вместо
того, чтобы открывать подарки со своей семьей, я обратился к
неотложной помощи, чтобы провериться. Ночью у меня была
сильная лихорадка, и большое красное пятно на моем локте
быстро росло. У меня была инфекция, которая переросла в
некротизирующий фасциит (болезнь пищеварения). Я почти не
справился, но после многочисленных операций и семи недель в
больнице я пришел домой навсегда изменился. Мне потребовалось
некоторое время, чтобы прийти в себя и разобраться с травмой. В
конце концов, я пришел к выводу, что моя жизнь едва не забрала
мое плохое здоровье. За два года до этого, после пятнадцати лет
употребления мусорной диеты, у меня был диагностирован диабет
2 типа. Я принимал назначенные лекарства, но я не воспринимал
болезнь слишком серьезно, поэтому я продолжил вести такой
образ жизни, который в конечном итоге настиг меня. В начале
2018 года я весил 294 фунта. У меня был диабет 2 типа,
гипертония, апноэ во сне, ежедневные головные боли и приступы
тревоги и депрессии. Я принимал много лекарств несколько раз в
день и спал на машине CPAP. Я исследовал стратегии, которые
мог бы использовать, чтобы выздороветь, и начал свое
путешествие в том апреле. Я начал с кетогенной диеты в
сочетании с прерывистым постом, потому что казалось, что
многие люди успешно используют эти средства. Сразу мой вес
начал падать, и я чувствовал себя лучше с каждым днем. Нас
всегда учили есть много фруктов и овощей для оптимального
здоровья, и я, конечно, поверил в то, что узнал. Это то, что нам
сказали врачи, учителя и родители, так что это должно быть
правдой, верно? Правда в том, что я всегда ненавидел есть
растения (если они не были обработаны и очищены),
но я все еще заставлял себя есть немного брокколи с моими
стейками. Я чувствовал давление из-за того, что я узнал, а также
потому, что моя семья следила за тем, что я ел.

Затем я наткнулся на некоторых людей, которые ели только мясо.

Я сразу подумал: «Это для меня!» Я наблюдал за доктором Шоном
Бейкером, главным сторонником стиля плотоядного животного, на
«Опыт Джо Рогана». Подход доктора Бейкера был прост и
логичен. Спустившись по кроличьей норе информации в
Интернете, я оказался на борту. Растения исчезли, и я был по-
настоящему доволен тем, что ел для каждого приема пищи. Даже в
те дни, когда я ел «мусор», моей любимой едой всегда был
хороший стейк. Теперь я мог есть это каждый день и чувствовать
себя хорошо по этому поводу. Мой вес быстро уменьшился, и мой
уровень энергии увеличился. Мне становилось лучше с каждым
днем. После того, как я потерял около 80 фунтов, я нашел
энергию, чтобы попасть в спортзал. Я начал тренировку с
отягощениями, в которой я набирал силу и мышечную массу,
когда я худел. После восьми месяцев диеты плотоядных мой вес
составлял 178 фунтов (80 кг) (потеря 116 фунтов) (52 кг). В сорок
четыре года я чувствую себя лучше, чем за всю свою жизнь, даже
лучше, чем когда я был подростком. У меня также больше энергии
и энергии, и я становлюсь сильнее и острее. Я обратился к врачу в
апреле 2018 года. В то время мой уровень HbA1C был 11,6, а
давление - 140/90 (хотя я принимал лекарства). Когда я вернулся в
декабре 2018 года, доктор не видел меня восемь месяцев. За
прошедшие месяцы я прекратил прием всех лекарств в течение
нескольких недель после того, как был на диете плотоядного
животного. Мой уровень сахара в крови был хорошим, поэтому я
остановил метформин и глибурид. Мое кровяное давление упало
опасно низко, поэтому я перестал принимать Лизиноприл. Я
провел некоторое исследование относительно приема статинов, а
затем бросил его. Я больше не нуждался в моей машине CPAP. У
меня больше не было головной боли или боли, поэтому я не
принимал НПВП. Впервые в моей взрослой жизни я не принимал
лекарств. Мой анализ крови вернулся в декабре 2018 года, и у
меня был HbA1C 4,9. Мой голодный инсулин был
4, и мой C-пептид был 1,8. Я больше не был резистентным к
инсулину, и моя жирная печень очистилась. Само собой
разумеется, мой доктор был шокирован, но доволен. Он добавил
«диабет - решен» к моей медицинской карте. Конечно, у меня был
высокий уровень ЛПНП, поэтому обычные тренировки означали,
что он рекомендовал мне принимать статины, но мой показатель
потребности в лекарствах - это то, как я себя чувствую, и я
чувствую себя прекрасно.

Сегодня я продолжаю поддерживать потерю веса, ежедневно

заниматься спортом и жить своей лучшей жизнью при поддержке
своей семьи. Мы пытаемся научить наших детей важности
правильного питания и диеты, подходящей для разных видов
животных. Мне пришлось пережить несколько трудных времен и
тяжелые травмы, чтобы проснуться, но я счастлив, что проснулся
и пожинаю плоды во многих отношениях.

Сильвия

Я начала экспериментировать с различными диетами еще в

старшей школе. В то время я в основном пыталась улучшить свои
спортивные результаты. Позже, в колледже, я решила стать
веганом после просмотра нескольких ужасных документальных
фильмов о веганах. Мне не потребовалось много времени, чтобы
перейти к веганской диете, потому что я не хотела принимать
участие ни в одном из страданий животных, которые
изображались в этих документальных фильмах. Я думала, что я
собираюсь спасти мир
не употребляя в пищу продукты животного происхождения. Я
перешла с целой еды, низкоуглеводной диеты Аткинстайла на
веганскую, и мое здоровье стало очень быстро ухудшаться.
Потребовалось четыре года, чтобы перейти на сырую
вегетарианскую диету, из которых один год был исключительно
фруктовым, чтобы истощить мое тело до такой степени, что мое
пищеварение стало действительно плохим, и мое тело начало
реагировать на здоровую пищу, такую как зеленые овощи с
красными, зудящими сыпями. Кроме того, после года фруктовой
диеты я страдала тяжелой депрессией и перееданием, которое
позже превратилось в шестилетнюю битву с булимией. Со
временем мое здоровье ухудшилось до такой степени, что у меня
не было выбора, кроме как снова начать есть продукты животного
происхождения. Мне потребовалось некоторое время, чтобы
убедить себя, что есть животных - это правильно. Это не помогло,
что многие из моих веганских друзей и веганских лидеров
продолжали говорить мне, что я не правильно придерживалась
диеты и не добавляла правильных вещей. Доверьтесь мне; Я
провела много исследований, потому что хотел, чтобы веганская
диета работала на меня. Наконец, узнав, что образ жизни на
растительной основе приносит больше вреда, чем пользы, я решил
отказаться от веганского образа жизни, купив немного рыбы.
После моей первой не веганской трапезы с пойманными в дикой
рыбе мое настроение резко изменилось, и моя депрессия почти
мгновенно исчезла. Позже я перешел на кетогенную диету,
которая включала небольшие порции животного белка. Я
чувствовал себя довольно хорошо в течение нескольких месяцев,
следуя этому образу жизни, но после трех операций, чтобы
вылечить некротический фасциит, моя кишка и пищеварение
снова оказались в беспорядке. Единственной пищей, на которую я
не реагировал, было мясо. Я слышала, как доктор Шон Бейкер
говорил о диете плотоядных на подкасте, и решил провести 30-
дневную пробную версию. Это было больше года назад. Я живу
исключительно на мясе, и мое тело просто продолжает
улучшаться и выздоравливать - улучшается состав тела,
улучшаются волосы и ногти, улучшается либидо, улучшается
зрение и происходят серьезные изменения в моем психическом
здоровье. Я никогда не чувствовала себя такой спокойной и
последовательной, как сейчас - никаких перепадов настроения.
Так же диета хищника избавила меня от шестилетнего
расстройства пищевого поведения, которое почти закончило мою
жизнь. Потребовалось некоторое время, чтобы найти правильные
сорта мяса, провести эксперименты по удалению яиц и молочных
продуктов, а также методом проб и ошибок найти правильное
количество пищи, которая ежедневно способствовала росту моего
тела. Со временем я стала более гармоничным со своим телом, и
теперь я могу есть до сытости и перестать есть, когда я не голоден.
Отсутствие необходимости считать калории или отслеживать
макросы было очень свободным для меня. Некоторые люди могут
считать диету плотоядных животных очень строгой, но я никогда
не чувствовала себя свободнее, чем сейчас. Я продолжу вести
хищнический образ жизни, пока он будет служить моему
здоровью и благополучию. Как долго это будет? Мы увидим.
Эрик

Я был приблизительно на 90 процентов плотоядным животным за

последние девять месяцев, и моя жизнь только улучшилась с
момента перехода на рацион плотоядных животных. Каждый
аспект моей жизни улучшился с тех пор, как я перешел на
полностью мясную диету. Я никогда не забуду первый раз, когда
натолкнулся на subreddit r \ zerocarb. Я прочитал описание группы
и засмеялся, когда увидел часть не ест никаких растений. Я
прекрасно помню, как говорил себе: «Эти люди полны этого. Все
знают, что нам нужно получать питательные вещества и клетчатку
из растений ». Это начало девятимесячного расследования того,
что значит быть здоровым. Для справки, я по профессии инженер,
поэтому я стараюсь читать все о предмете. Для меня хищный
образ жизни стал огромным путешествием в расширении моего
понимания мира и того, чему нас научила традиционная наука.
Это также научило меня тому, как люди вписываются в круг
жизни. Мы все узнали о пищевой пирамиде. Это было чертовски
странное путешествие, в котором не было ничего хорошего и
полезного для нас. Год назад я бы никогда не подумал, что отказ
от растений принесет мне пользу. Мне повезло, что в моей жизни
не было серьезных проблем со здоровьем. Меня беспокоил
синдром раздраженного кишечника. Я также часто вставал, чтобы
помочиться ночью. Это основные проблемы, которые у меня были
в двадцатилетнем возрате. Вероятно, одной из причин посещения
туалета в ночное время было чрезмерное употребление алкоголя,
но я приписываю СРК своей диете. Как только я переключился на
рацион плотоядных животных, симптомы исчезли через неделю.
Я, честно говоря, не мог вспомнить, когда в последний раз
проспал всю ночь, не проснувшись, чтобы воспользоваться
ванной. Еще одна проблема, с которой я столкнулся, - это
аллергия, а второе главное преимущество в образе жизни
хищников - это то, что она исчезла! У меня всегда были проблемы
с зудом в горле, и я мог дышать только через одну ноздрю за раз.
В течение трех недель мои аллергии исчезли, и я мог нормально
дышать. У меня также спондилез от травмы, которую я получил,
когда мне было двадцать два года. С тех пор я страдаю от
хронической боли в пояснице. Я занимался спортом всю свою
жизнь и специально занимаюсь борьбой. В течение пятнадцати лет
я боролся, у меня появилось воспаление в акромиально-
ключичном суставе (сустав в верхней части плеча). После
хищничества моя боль в плече полностью прошла, а боль в спине
уменьшилась примерно на 90
процентов. Иногда я болею ишиасом, но с тех пор, как я начал
заниматься йогой со своим хищным стилем жизни, мои суставы и
спина чувствуют себя прекрасно! Я занимался спортом, занимался
спортом и вообще интересовался здоровьем всю свою жизнь.
После перехода на рацион плотоядных животных я заметил, что
моя выносливость резко увеличилась. Я могу тренироваться
дольше, и моя сила значительно увеличилась! Если я скучаю по
нескольким дням тренировок, я не теряю силу или композицию
тела, как раньше. Еще одно преимущество, которого я не ожидал,
заключается в том, что чем больше я ем, как хищник, тем больше
концентрируюсь на жизни - и в профессиональном, и в личном
плане. Я считаю, что мы находимся на грани революции в области
здравоохранения. Чем больше растет этот образ жизни, тем
больше растет пропаганда веганства. За последние несколько лет
было очень интересно наблюдать за развитием событий в обеих
областях. Моя цель - помочь доктору Бейкеру в исследовательской
и аналитической части движения хищников. Я не могу не думать о
том, что нам осталось узнать о питании, физическом здоровье и
психическом здоровье. Все эти годы нас так много кормили.
Самым большим преимуществом моего перехода на хищный образ
жизни не было физическое. Лучшая выгода в том, что это открыло
мне разум для бесконечных возможностей улучшить свою жизнь.
Это изменило мой взгляд на нашу экономику. Это изменило мою
жизнь, помогая мне сосредоточиться на еде из местных
источников, и я выбрал охоту как вид спорта. Поскольку я принял
стиль плотоядного животного, я узнал, насколько
разрушительным является монокоррекция на землю и насколько
жвачным животным выгодно пастись на той же земле. Еще один
важный аспект образа жизни плотоядных - это то, что меня
научили, как легко стать жертвой «группового мышления». Прямо
сейчас есть огромный толчок от людей, которые хотят обвинить
часть проблемы глобального потепления в «коровьих пердежах»,
тогда как на самом деле пердеж коров оказывает незначительное
влияние на окружающую среду. Подумайте на мгновение, сколько
нужно ресурсов, чтобы доставить фрукты с одного конца света на
другой, и какой эффект это имеет на нашей среде. Образ жизни
плотоядных животных помог мне думать самостоятельно,
прислушиваться к своему телу и улучшать жизнь своих близких.

Николь

Когда мне было около восемнадцати лет, я решила отказаться от

всего мяса, яиц и молочных продуктов. Я полагала, что это было
хорошо для моего тела и окружающей среды. Прежде чем принять
это решение, я съела стандартную американскую диету, которая
включала достаточное количество обработанных продуктов,
сахара и алкоголя. В первые годы веганской диеты я чувствовала
себя очень хорошо. Я похудела и была довольна своим решением.
Однако, когда мне было около двадцати трех лет, у меня начались
некоторые проблемы с эндометриозом и нерегулярными
менструациями. Несколько лет спустя я начал бороться со своим
уровнем энергии; Я была в постоянном состоянии усталости. Я
пытался добавить витамины B12 и D и железо в мою рутину, но я
все еще была очень уставшей. Я проверила свои уровни витамина
D, и они были очень низкими, несмотря на добавки. У меня были
камни в желчном пузыре и панкреатит, что привело к удалению
моего желчного пузыря. В это время я также испытывала
депрессию и беспокойство, но я не связывал эти проблемы с моей
диетой.
Так как я не чувствовала себя хорошо, я решила перевести свою
диету на веганскую диету с сыроедением. Я думала, что это
должно быть то, что мне нужно было сделать, чтобы чувствовать
себя лучше. Я верила, что, употребляя только сырые растения, я
получу как можно больше полезных веществ. Я ела только сырые
фрукты, овощи, проросшие орехи и семена. Все, что я ела, было
либо органическим, либо выращенным дома. К сожалению, мое
здоровье постоянно ухудшалось. Я начала многократно болеть
симптомами гриппа, и мое беспокойство и бессонница стали более
интенсивными. Мне было постоянно холодно, и у меня была
системная молочница, от которой я не могла избавиться.
Усталость стала подавляющей. У меня начали выпадать волосы, и
живот постоянно болел. У меня был хронический запор, но я
продолжал придерживаться своей веганской диеты. Я не могла
понять, что это вызывает мои проблемы. Я продолжала в том же
духе еще несколько лет, несмотря на призывы врачей добавлять
мясо в свой рацион. Я пробовала иглоукалывание,
натуропатическую медицину, гомеопатию, рейки, хиропрактику, и
стандартную западную медицину. Только через несколько лет я
перешел на растительную диету, добавив немного йогурта, яиц и
рыбы. Я видела улучшения, но только несколько. В 2012 году врач
поставил мне диагноз - язвенный колит, болезненное
аутоиммунное заболевание, которое вызывает боль в кишечнике,
кровавый стул и усталость. У меня был очень серьезно поврежден
кишечник. Я переключил свое внимание на то, что мне нужно для
лечения этой болезни, в частности. Я попытался вернуться и к
веганской диете, и к сырой веганской диете, но симптомы
усилились с каждой из этих диет. Я удалил все корнеплоды и
бобовые, когда попробовал диету с низким гликемическим
индексом; У меня были некоторые положительные результаты, но
симптомы колита все еще были, даже если они были менее
значительными. Я изучил все виды других диет: макробиотик,
низкий FODMAP, паслен, GAPS, палео и кетогенный. Я получил
некоторое облегчение на кетогенной диете; однако в тот момент я
все еще ел много растительного сырья - много миндаля и очень
мало мяса жвачных животных. Я продолжал кетогенную диету в
течение одного года, но у меня все еще есть некоторые
симптомы колита, и я набирал вес. В мае 2018 года я начал есть
рацион плотоядных, питаясь только говядиной, бараниной, рыбой,
курицей, яйцами и небольшим количеством бекона. Мои
симптомы значительно уменьшились, и примерно через четыре
месяца все симптомы у меня исчезли. Даже те проблемы, которые
были у меня отдельно от колита, были решены. У меня больше не
было бессонницы. У меня больше не было проблем со
щитовидной железой. Мои волосы перестали выпадать и стали
густыми и длинными. Мое сексуальное влечение было сильнее,
чем когда-либо, и в моих циклах почти не было ПМС. Я
чувствовал себя спокойнее, счастливее и менее напряженным, чем
когда-либо за многие годы. Я наконец получил облегчение после
многих лет борьбы, когда я исключил из своего рациона всю
растительную пищу. Это было чудесное изменение, которое даже
я был потрясен, увидев. Когда я пишу это, я была на диете
плотоядного животного с нулевым содержанием углеводов в
течение одного года, и я продолжаю процветать и становиться
сильнее. Я делюсь своим сообщением со всеми, кто хочет учиться.
Я была настолько зациклена на догме о фруктах и овощах,
которые являются краеугольным камнем здоровья, что казалось
невозможным избавиться от проблем со здоровьем, устраняя их. Я
всегда благодарна тем, кто высказался, чтобы помочь
распространить слово, особенно доктору Шону Бейкеру, который
был основным источником вдохновения. Он поделился опытом,
знаниями и наукой, которые доказывают, что мясо полезно для
здоровья. Мясо лечит.
Брэт

Врач впервые поставил мне диагноз «большая депрессия» в 1990

году. В 1995 году я начал принимать антидепрессанты по
назначению врача. Так начался цикл здоровья и болезни, который
постепенно превращался в то, что я болел большую часть времени.
Для меня депрессия проявляется как крайняя неудовлетворенность
всем и всеми, особенно мной, и часто представляет собой гнев.
Под этим недовольством была огромная печаль. Я выглядел так,
будто был в ярости, даже когда верил, что у меня хорошее
настроение и хороший день. Депрессия изменила, исказила и
исказила все, что я слышал, видел, трогал, чувствовал и думал, и
ничто не было в мою пользу. Если моя жена выражала что-то
позитивное с радостью в ее голосе, я слышал эти слова, но я
отмечал, что ее тон был таким темным и отчаянным, как будто она
говорила, что что-то не так. Поскольку я любил свою жену (все
еще люблю!), Я спрашивал: «Что случилось?» Она, естественно,
была бы озадачена и спросила, что я имел в виду, и почти всегда
возникали споры, потому что мы не могли общаться друг с
другом. Это создало ужасные уровни напряжения и гнева в нашем
браке. В 2007 году у меня случился нервный срыв. Бессонница и
беспокойство присоединились к остальным диагнозам. Мой
доктор назначил мне гораздо более сильные лекарства, включая
Effexor, Wellbutrin, Ambien, Remeron, Lamictal, Abilify, Seroquel,
Ativan, Trazodone, Latuda, Symbyax и многие другие! С 1995 года
до конца 2017 года эти лекарства постоянно воздействовали на
химию моего мозга и никогда не помогали мне более нескольких
недель. К январю 2015 года мой психиатр рекомендовал мне либо
пройти электросудорожную терапию, либо взять на себя
долгосрочную госпитализацию. Я весил 289 фунтов (131 кг), и я
не был уверен, выживу ли я в этом году, потому что моя депрессия
была настолько серьезной. Я думала о самоубийстве чаще, хотя у
меня не было настоящего желания покончить с собой.
Болезнь неумолимо выдвинула это на передний план моих
мыслей. Позже в том же году я обнаружил, что могу успешно
лечить симптомы депрессии с помощью конопли. Конопля
позволила мне воспринимать себя более реалистично, и я понял,
что стал очень грузным. Добившись успеха с некоторой потерей
веса несколькими годами ранее на модифицированной диете
Аткинса, я начал с низкоуглеводной диеты с высоким
содержанием жиров и начал ежедневно ходить. К концу 2015 года
у меня не было антидепрессантов. К концу 2016 года я не
принимал Ativan (после восьми лет ежедневного назначения). К
концу 2017 года у меня не было лекарств от бессонницы. Но я все
еще зависел от конопли. Я живу во Флориде, и даже как для
законного пациента, каннабис очень дорогой. Я ненавидел
зависимость от этого. Затем я обнаружил клип доктора Джордана
Петерсона на подкасте Джо Рогана, в котором он рассказывал о
том, как питаются хищники, а затем я нашел интервью Рогана с
доктором Шоном Бейкером! Был шанс, что я смогу избавиться от
депрессии, употребляя мясо и пить воду? Посчитай меня! 16 июля
2018 года я начал хищно жить. Я только потреблял мясо и воду с
того дня. Через десять дней все мои боли в суставах исчезли.
Начиная с 23-го дня я почувствовал, что депрессия исчезла.
Теперь я на 100 процентов свободна от депрессии! Нет больше
падений настроения! Нет больше разглагольствования и срывов! Я
был свободен. Моя проблема беспокойства постепенно
улучшалась с каждым днем. Сейчас, по прошествии более десяти
месяцев, у меня нет проблем с беспокойством, о которых можно
говорить. Моя кожа, которая раньше была очень сухой,
потрескавшейся и шелушащейся, очень сильно очистилась.
Качество моего сна резко улучшилось. Я часто сплю семь-восемь
часов. Фоновый шум в моей голове исчез. Моя способность
наблюдать значительно улучшилась. Каждый аспект моей жизни
улучшился с тех пор, как я начал есть мясо и пить воду. Мне
пятьдесят восемь, и я не нахожусь на фармацевтике
лекарств. Я процветаю, как и мой брак! У меня не только есть
жизнь, но я с большим оптимизмом смотрю в будущее. Вот
почему я благодарный карниворец сейчас и навсегда!
Доун

Я боролась с несколькими проблемами со здоровьем в течение

многих лет, некоторые из них за всю мою жизнь. У меня
гипермобильный синдром Элерса-Данлоса (hEDS, наследственное
заболевание соединительной ткани), синдром постуральной
ортостатической тахикардии (POTS), остеоартрит (ОА), тиреоидит
Хашимото и другие аутоиммунные нарушения. Я провела
слишком много своей жизни больной, в постели от боли,
особенно, в последние пятнадцать лет. Я начал нуждаться в НПВП
регулярно, когда мне было за тридцать, и иногда мне требовались
более сильные лекарства из-за частых травм, связанных с hEDS.
Когда я просыпалась утром, первое ощущение, которое я испытал,
было болью. Одно или оба моих плеча, бедра и лодыжки были бы
полностью или частично вывихнуты каждое утро. Я бы потратила
несколько минут, чтобы уменьшить свои суставы, просто чтобы
встать с постели. В течение дня я много раз вывихивала или
частично вывихивала свои суставы. Мои плечи были в конце
концов совершенно нестабильны. Я больше не могла поднимать
руки без вывиха плеча или подвывиха, что делало рутинные
задачи, такие как расчесывание волос или одевание, очень
трудными. Я знала, что скоро мне понадобится двусторонняя
операция по стабилизации плеча.
Что еще хуже, у меня был лишний вес около 30 фунтов (13 кг).
Для человека с гипермобильностью суставов избыточный вес
особенно проблематичен, поскольку он увеличивает боль в
суставах, нестабильность и частоту травм. Как это происходит с
большинством пациентов с хронической болью и болезнью, я
уставала, плохо спала и страдала от некоторой степени депрессии.
К сожалению, для пациентов с HEDS, врачи говорят, что нет
решения, и мы можем только ожидать, что станет еще хуже. До
того, как я перешла на рацион плотоядных животных, это был мой
опыт. В июне 2018 года я прочитала небольшую статью о двух
людях, у которых улучшилось состояние хронических проблем со
здоровьем при употреблении в пищу мяса. Честно говоря, я
думала, что это звучит безумно. Я вообще скептически отношусь к
причудливым диетам, и мне вообще не нравится индустрия диет.
Я ненавижу утверждения о чудодейственных средствах или
новейших суперпродуктах. Как врач, я укоренена в науке и
доказательной медицине. Как человек с множественными
медицинскими проблемами, я нуждалась в решении. Я решил
немного изучить диету хищников. Я наткнулся на статьи доктора
Шона Бейкера и прослушала его подкаст «Выступления
человека». Я нашла это интригующим и решил попробовать диету
плотоядного животного в течение тридцати дней как эксперимент.
Я знала достаточно о диете, чтобы понять, что простое снижение
потребления углеводов поможет снизить вес. Помимо этого у меня
не было никаких ожиданий. Это решение оказалось одним из
лучших, которые я когда-либо принимала. Я начала замечать
изменения в моем теле в течение нескольких недель. Я начала
терять вес примерно через две недели, чего я и ожидала. Чего я не
ожидала, так это заметного уменьшения боли в суставах и общего
повышения уровня моей энергии. Я решила, что улучшение будет
достаточно, чтобы я продолжал еще тридцать дней. Моя потеря
веса продолжала быть устойчивой, и моя боль начала постепенно
улучшаться. Я смогла начать работать. Я заметила, что
становлюсь сильнее гораздо быстрее, чем ожидала, особенно для
моего возраста (в то время мне было пятьдесят семь) и
относительного состояния здоровья. Ко второму месяцу у меня
было меньше вывихов суставов и подвывихов. Мои плечи, бедро и
лодыжка перестали вывихиваться. К концу второго месяца я
больше не просыпалась с многочисленными вывихами суставов, и
боль больше не была первым ощущением, которое я испытывала.
В целом мне стало лучше. После почти года на диете хищника я
продолжаю улучшаться. Я потеряла около тридцати фунтов жира
(13 кг), и я приобрела значительное количество мышц. Примерно
за десять месяцев у меня не было полного вывиха суставов, что
является для меня рекордом за всю жизнь. Мои артритные суставы
менее болезненны, и у меня улучшился диапазон движений в этих
суставах. Я сплю лучше, чем за многие годы. Депрессия низкого
уровня, которую я испытывала, ушла. У меня лучше умственная
сосредоточенность и ясность. Деятельность повседневной жизни
для меня намного проще. Я могу расчесывать волосы или
протягивать голову без боли и вывихов суставов. Я становлюсь на
колени или приседаю без боли и встаю без посторонней помощи.
Мой уровень боли составляет, возможно, от 5 до 10 процентов от
того, что было. Я больше не принимаю обезболивающих. У меня
также были улучшения в других моих проблемах со здоровьем; У
меня не было никаких аутоиммунных вспышек, и мои симптомы
намного лучше контролируются, чем когда-то. Я смогла
уменьшить количество лекарств для щитовидной железы до одной
трети от моей предыдущей дозы, и у меня нормальные показатели
работы щитовидной железы. Я признаю, что у меня нет
объяснения многим улучшениям, которые у меня были в моем
общем здоровье после перехода на диету плотоядных животных.
Как врач, я с нетерпением жду возможности узнать больше об
исследованиях этого способа питания. В настоящее время я просто
благодарна, что нашла это неожиданное решение.
ГЛАВА ДЕСЯТАЯ

ВЕГАНИЗМ: ЛОЖНАЯ
НАДЕЖДА
«Карниворцы вызваны и обеспокоены. Они знают, что их
образ жизни поедания плоти животных скоро закончится.
Они чувствуют угрозу. Это всего лишь вопрос времени,
когда все люди на планете станут веганами. Карнивор не
устойчив. Мы, активисты, ориентируемся на детей, обучая
их любящим способам веганства и всепитательной диете.
В конце концов, законы, которые подпитываются
веганской активностью, будут приняты, чтобы запретить
убивать животных ради еды. К власти придут новые
поколения, вооруженные веганскими знаниями для
изменения ландшафта. У немногих безбожников карнивор
не будет иного выбора, кроме как стать веганом или
оказаться в тюрьме и даже умереть. Ты будешь
Откройте для себя это замечательно, полезно и
сострадательно. Карнивор скоро уйдет в прошлое. Бояться
нечего ». - Пример веганского комментария из одного из моих
видео на YouTube

В последние несколько лет мы наблюдаем растущую

популярность веганских, вегетарианских и других растительных
диет. Знаменитости, веганские врачи и другие влиятельные лица
популяризировали эти диеты. Эти люди утверждают, что планы
питания на основе растений лучше, чем диеты, которые включают
мясо, потому что они более здоровы, они лучше для окружающей
среды и приводят к меньшему количеству страданий животных.
Похоже, выигрышный план! Не удивительно, что многие люди,
особенно молодые люди, начали принимать эти диеты. У всех нас
должна быть свобода выбора, чтобы питаться так, чтобы
наилучшим образом поддерживать наше здоровье и
соответствовать нашей этике. Большая часть мира не имеет такой
роскоши. В этой главе я расскажу о том, почему веганская диета
может не дать того, что ей предлагают, и я опровергаю некоторые
распространенные разговоры. Мы слишком долго подвергались
неослабевающему и одностороннему сообщению, и теперь, при
поддержке компаний по переработке продуктов питания (которые
извлекают выгоду из сообщения против мяса), шум о
растительной еде стал значительно громче.

Толчок к растительной диете.

Нас «заставляют» принимать растительную диету? Почти
ежедневно мы видим постоянно растущую кампанию в СМИ,
которая демонизирует мясо и, похоже, намеревается
заставляя нас не есть это. К сожалению, как я указывал ранее,
когда мы исключаем корм для животных, мы не заменяем его
капустой и брокколи; вместо этого мы едим больше
переработанного мусора. Именно так и происходит, и компании
по переработке продуктов питания, которые имеют невероятно
глубокие карманы, хорошо знают об этом. В недавней статье
Марко Спрингманн и его сотрудники заявили, что налог на мясо
является необходимостью для спасения жизней. Спрингманн -
веган, и журнал, в котором он опубликовал свою статью (PLOS
ONE), был основан Патриком Брауном, генеральным директором
компании Impossible Foods, которая производит растительное
«мясо». Если это не конфликт интересов, я не знаю, что это такое.
Совсем недавно трехлетнее сотрудничество под названием EAT-
Lancet Commission по продуктам питания, планетам и здоровью
попало в заголовки газет. Комиссия, цель которой - спасти мир,
выступает в качестве плацдарма для выработки всемирных
рекомендаций о том, как мы должны питаться. Тот факт, что его
возглавляют веганские активисты, которые выставляют себя в
качестве ученых, и финансируется крупными предприятиями
пищевой промышленности, фармацевтическими компаниями и
«растительной» женой магната-миллиардера отеля, очевиден в
заключительном докладе комиссии. В докладе поощряется диета,
которая позволяет потреблять всего 7 граммов говядины в день и
содержит 53 процента калорий, поступающих от человека из
сахара, зерна, обработанных семян и других растительных масел.
Эта рекомендация - в основном рецепт для обильного количества
дешевых обработанных продуктов с минимальным количеством
корма для животных, необходимого для предотвращения полного
недоедания. Бедные люди, живущие в развивающихся странах,
вероятно, будут вынуждены есть этот мусор, потому что они часто
подвергаются коррупционному правительству и имеют мало
возможностей жаловаться.

Когда дело доходит до богатых развитых стран, Комиссия EAT-

Lancet признает, что население не будет охотно принимать этот
стиль питания, поэтому план состоит в том, чтобы начать вводить
драконовские налоги и другие ограничительные законы или
торговые соглашения, чтобы более или менее заставить граждан
соблюдать , Для тех людей, которые заявят: «Им придется вырвать
этот ребристый глаз из моих холодных мертвых рук», угадайте,
что? Никто не должен будет ничего подглядывать. Вместо этого
покупка мяса станет непомерно дорогой, поэтому нечего будет
выталкивать из ваших рук. Честно говоря, люди, которые, скорее
всего, пострадают, будут молодыми поколениями, потому что им
систематически промывают мозги, чтобы признать, что людям не
нужно есть животных, и это нормально - есть обработанные
продукты и жить на добавках и таблетках. Не заблуждайтесь,
несмотря на то, что все веганы тявкают о своих «цельных
растительных» диетах, программа борьбы с мясом, в конечном
счете, заключается в том, чтобы побудить все больше и больше
людей жить на обработанных продуктах. Когда мы начинаем
критически рассматривать некоторые утверждения, которые
делают сторонники веганской диеты, мы видим, что они часто
вводят в заблуждение - на мой взгляд, иногда намеренно так. За
последние несколько лет я стал больше заниматься питанием, и я
заметил тревожное и постоянно растущее количество историй о
веганских катастрофах. Я создал группу в Facebook под названием
«Группа восстановления здоровья веганов», и всего за несколько
месяцев к ней присоединилось более 1000 человек. Я регулярно
вижу сообщения о нарушении желудочно-кишечной функции,
депрессии, беспокойстве, кожных и зубных проблемах и многом
другом. Хотя многие веганские евангелисты скажут: «Эти люди
просто не сделали этого правильно», большинство из этих
выздоравливающих веганов придерживались учений ведущих
врачей.
врачи, которые являются сторонниками веганского, полноценного
образа жизни, и они принимали соответствующие добавки.
Хорошей новостью является то, что многие из этих людей видят
значительное улучшение своего здоровья после добавления
продуктов животного происхождения в свой рацион. Что касается
предполагаемой пользы для здоровья от веганской диеты, самый
популярный аргумент предполагает, что диета определяет
продолжительность жизни, и ссылается на эпидемиологические
исследования и «голубые зоны», которые представляют собой
районы мира, в которых население живет в среднем более
старшем возрасте, чем в других частях. мира. Как я указывал
ранее в книге, эта эпидемиология имеет серьезные недостатки,
поскольку корреляция не обязательно означает причинно-
следственную связь. Тем не менее, сторонники строгого
вегетарианства постоянно полагаются на эти виды исследований,
чтобы утверждать, что растительные диеты превосходны для
достижения положительных результатов для здоровья. Например,
люди, которые живут в голубых зонах, часто являются
генетически однородными группами. Они живут в благоприятном
климате с низким уровнем загрязнения. У них низкий уровень
курения, доступ к хорошим медицинским услугам и культура,
которая ценит пожилых людей. Одной из часто упоминаемых
групп Голубой зоны является население Лома Линды,
Калифорния, которое в основном состоит из членов Церкви
адвентистов седьмого дня, группы, которая обычно живет долгое
время и включает в себя множество вегетарианцев. Некоторые
детали, которые сторонники обычно скрывают, включают в себя
то, что в этой группе населения крайне низкий уровень курения и
употребления алкоголя и кофе. Они, как правило, получают
больше упражнений, чем население в целом, и финансово лучше.
У них сильная система социальной поддержки. Если вы
посмотрите за пределы основных фактов, интересно отметить, что
даже в этой группе самая долгоживущая подгруппа - это люди,
которые включают в свой рацион животный белок (в данном
случае рыбу). Другая сопоставимая группа населения в
Соединенных Штатах - мормоны (Церковь Иисуса Христа Святых
последних дней), которые придерживаются аналогичной практики
в отношении здоровья и образа жизни, но не придерживаются
вегетарианской диеты. Угадай, что?

Мормоны живут так же долго, как и жители Лома Линды!

Окинавцы - это еще одна популяция Голубой зоны, которую часто
рекламируют на растительной диете. Предполагалось, что у
жителей Окинавы была диета с высоким потреблением растений,
и когда-то у них была очень долгая продолжительность жизни.
Однако предположение о том, что они ели мало мяса, было
серьезно оспорено. Окинава была названа «островом свинины», и
многие из их традиционных блюд богаты продуктами из свинины.
Данные, которые провозгласили Окинаву «раем на растительной
основе», были основаны главным образом на результатах
исследования 1949 года, которое произошло вскоре после того,
как остров был опустошен Второй мировой войной, и поголовье
свиней было уничтожено. До войны на острове было около 130
000 свиней, но во время войны это число сократилось до 7 000
животных. Во время опроса в 1949 году жители Окинавы после
Второй мировой войны ели то, что составляло голодную диету,
которая не отражала их обычной диеты. К середине 1950-х годов
популяция свиней на острове выздоровела, и жители возобновили
употребление свинины. Окинавцы обычно ели на 50 процентов
больше свинины, чем их японские соседи, и потребляли гораздо
меньше риса и зерна. Исследование окинавских долгожителей
показало, что никто из них не был вегетарианцем. Если мы хотим
продолжать играть в эпидемиологическую игру, то мы можем
обратиться к современному Гонконгу, где граждане являются
потрясающими потребителями мяса, а также наслаждаются тем,
что, вероятно, является самой длинной продолжительностью
жизни на Земле. Я не говорю, что эта корреляция обязательно
доказывает, что мясо равняется долголетию (потому что многие
другие факторы определяют, как долго кто-то живет), но, конечно
же, как черт возьми, трудно сказать, что мясо укорачивает жизнь.
Исследователи провели несколько официальных
эпидемиологических исследований за последние несколько лет, и
эти исследования показывают, что нет никакой пользы от
растительной диеты, когда речь идет о смертности. К ним
относятся 45-летнее исследование из Австралии, в котором была
выборочная группа из 250 000 человек; Эпическое Оксфордское
исследование, которое включало 60 000 человек; и европейский
основанное на PURE исследование, которое было самым большим
исследованием, когда-либо имевшим более 135 000 участников.
Как я уже сказал, эти исследования являются
эпидемиологическими, и вам нужно взять их с небольшим
количеством соли, но они явно противоречат тому, что
предлагают веганские защитники. Давайте посмотрим на
население Индии, где люди потребляют наименьшее количество
мяса на душу населения из всех стран на планете, но имеют
удивительно высокий уровень сердечно-сосудистых заболеваний и
диабета. Другие интересные анекдотические данные заключаются
в том, что Индия является последней в мире на душу населения по
количеству завоеванных олимпийских медалей, и недавно было
отмечено, что она имеет самое большое бремя болезней
психического здоровья в мире. Как и в любом сценарии, на
ситуацию влияют многие факторы, но, вероятно, важную роль
играет общая стратегия питания с плохим питанием. Многие
веганские критики скажут, что граждане Индии в основном
вегетарианцы, а не веганы, и они будут обвинять проблемы
здоровья населения в молочных продуктах. Тем не менее, если мы
посмотрим на ведущие страны-потребители молочной продукции
в мире, которые находятся в Скандинавии, мы обнаружим в целом
долгоживущее и относительно здоровое население. Что-то более
важное, чем эпидемиологические исследования, заключается в
том, что люди, которые питаются мясной пищей, не едят
нездоровую пищу, не курят и не пьют, они занимаются
физическими упражнениями и, как правило, заботятся о себе; они
очень здоровы Есть много людей, которые придерживаются
растительной диеты, но страдают ожирением и болеют, и часто
они едят тот же мусор, что едят жирные больные мясоеды.
Переработанные углеводы, рафинированные растительные масла и
сахар делают вас больными независимо от того, включаете ли вы
мясо в свой рацион. Американцы теперь потребляют столько же
соевого масла, сколько и говядины, а общее потребление
говядины снизилось примерно на 30 процентов с 1970-х годов.
(См. Рис. 10.1.) Одна из причин, по которой некоторые люди
достигают определенного успеха в цельнопищевой диете на
растительной основе, заключается в том, что они исключают
переработанные углеводы, сахара и масла, а не потому, что в них
не используется мясо.
 * Рисунок 10.1 Потребление говядины на душу населения в США,
1970–2017 гг. (Источники данных: USDA ERS и WASDE)

Практически любая диета является улучшением по сравнению со

стандартной американской диетой. Проблема с растительной диетой
заключается в том, что у многих людей в течение длительного времени
возникают серьезные проблемы со здоровьем, особенно если они не
проявляют осторожности при планировании еды и агрессивных
добавках. Недавнее исследование, проведенное Советом по
исследованиям в области гуманизма, показало, что 84 процента людей,
принявших растительную диету, в конечном итоге отказались от нее,
как правило, в течение нескольких месяцев и часто по состоянию
здоровья. Для некоторых людей придерживаться вегетарианской или
веганской диеты - это не здоровье; это об этике.
Я слышал, что многие сторонники вегана признают, что они никогда не
будут включать мясо в свой рацион, даже если его отсутствие наносит
ущерб их здоровью. Я считаю, что такая слепая приверженность
является признаком расстройства психического здоровья, но, конечно,
взрослые могут сами выбирать, чем кормить себя. На этом этапе
организации нескольких стран выпустили предостерегающие заявления
относительно адекватности рациона веганских детей для детей. В
Соединенных Штатах приблизительно 70 процентов нашего
потребления калорий происходит из растительных источников,
большинство из которых - зерновые, растительные масла и продукты на
основе сахара. Дальнейшее прекращение кормления животных не
приводит к тому, что больше людей едят капусту; вместо этого они
ищут другие формы концентрированных калорий, таких как
растительные масла, сахара и рафинированные зерна. Наше здоровье
только ухудшилось, поскольку потребление продуктов животного
происхождения уменьшилось с 1970-х годов. Производители
обработанных пищевых продуктов знают, что люди потребляют больше
обработанных пищевых продуктов, когда они не едят продукты
животного происхождения, поэтому эти компании поддерживают
движение на основе растений. Я считаю, что они используют веганских
активистов в качестве невольных шиллов, чтобы направить больше
людей к своим продуктам с низким питанием и высокой прибылью.
Резкий рост потребления растительного масла (см. Рисунок 10.2)
является типичным примером того, как переработанные альтернативы
заменяют продукты животного происхождения. Диета на основе мяса
имеет прямо противоположный эффект, что приводит к значительному
сокращению потребления обработанной пищи, и средства массовой
информации подвергаются массированному давлению, потому что их
рекламодатели предлагают на это. Зарегистрированные диетологи
выходят в СМИ, чтобы осудить ужасы употребления мяса, как будто
люди не ели его веками. Однако в наши дни люди начинают не доверять
людям в индустрии питания, потому что эта профессия подвела нас. Мы
только болеем, а продолжающиеся банальности о балансе и
умеренности - в основном признание невежества. Я еще не узнал ни о
каком диком животном, которое должно придерживаться
«сбалансированной диеты», чтобы быть здоровым.
Рисунок 10.2 Потребление жира и масла в период с 1970 по 2010 год
(источник: USDA)
Рисунок 10.2 Потребление жира и масла в период с 1970 по 2010 год
(источник: USDA)

Проблемы окружающей среды

Окружающая среда - это еще одна область, в которой данные,
полученные от предвзятых активистов, оказали влияние. В настоящее
время некоторые люди считают, что отказ от мяса - это самое большое,
что можно сделать для защиты окружающей среды. Мы видим, что
СМИ, чья мотивация зависит от рекламодателей, все чаще повторяют
эту пропаганду BS. Позвольте мне немного рассказать о парниковых
газах. Cowspiracy: «Sustainability Secret», популярный для веганов
документальный фильм, утверждает, что животноводство создает 51
процент парниковых газов в мире. Эта претензия распространялась в
течение нескольких лет, и многие до сих пор ссылаются на нее
как Евангелие В 2006 году Продовольственная и сельскохозяйственная
организация Объединенных Наций (ФАО) представила исследование
«Длинная тень скота», в котором предлагается расчет, согласно
которому на животноводство приходится 18 процентов парниковых
газов в мире, а не 51 процент, о которых ранее сообщалось. Это число
было значительно меньше, но возникла проблема с данными. ФАО
провела «оценку жизненного цикла» в области животноводства, что
означает, что они составили таблицу для каждой молекулы метана,
углекислого газа и закиси азота, которая пошла на производство 1 кг
мяса, и добавили эти цифры к прямым выбросам метана от коровы.
Получившаяся цифра включала в себя еду, воду, транспортировку,
обработку, упаковку и так далее от рождения теленка до тех пор, пока
кусок стейка не попал на тарелку. ФАО сравнила газы, произведенные в
течение всего производственного цикла, только с тем, что выходит из
выхлопной трубы автомобиля. Сравнение яблок с яблоками потребует
анализа производства автомобиля, всех необходимых материалов и
топлива; транспортировка, связанная с поставкой материалов;
содержание дорог; и так далее. Профессор Фрэнк Митлоенер из
Калифорнийского университета в Дэвисе сообщил авторам
исследования о серьезной ошибке, которую они совершили, и авторы
«Длинной тени» в Livestock согласились с этой точкой зрения; они
выпустили пересмотренную цифру, которая была еще ниже: 14
процентов. Веганский документальный фильм Cowspiracy использовал
неверную более высокую оценку. Если мы сравним прямые выбросы
между всеми отраслями, то мировое производство продукции
животноводства составляет всего 5 процентов от общего объема. Это
число не является незначительным, но оно, безусловно, не является
основной движущей силой изменения климата, как вы могли бы
поверить веганам и компаниям, производящим поддельные продукты из
мяса и полуфабрикатов. Цифры, использованные в отчете ФАО,
являются мировыми, и важно понимать, что это значит, когда речь идет
о тех из нас, кто живет в Соединенных Штатах и других развитых
западных странах, где
давление, чтобы перейти на растительную диету является наиболее
распространенным. Если мы посмотрим на текущую эмиссию
парниковых газов в США, составленную Агентством по охране
окружающей среды США (EPA), мы увидим, что на все животноводство
приходится менее 4 процентов от общего объема выбросов парниковых
газов, а на мясной скот приходится только около 1,9 процента. (См. Рис.
10.3.) Чтобы представить это в перспективе, профессор Митленер
определил, что если бы каждый человек в Соединенных Штатах стал
веганом, а каждое животное, которое мы едим, волшебным образом
исчезло, глобальное воздействие на выбросы парниковых газов
уменьшилось бы примерно на 0,3 процента.
*Рисунок 10.3. Выбросы парниковых газов в США, 1990–2016 гг.
(Источник: Агентство по охране окружающей среды США)

Тогда почему мировые цифры выше? Ну, во-первых, Соединенные

Штаты выделяют огромное количество парниковых газов; страна
лидирует в мире по производству парниковых газов на душу населения.
Китай получает приз за самую большую общую сумму, но из-за
огромного демографического преимущества этой страны, 1,3
миллиарда, их число на душу населения меньше, чем число
Соединенных Штатов. Расчет ФАО по всему миру на 14 процентов
включает в себя большую часть мира, который все еще относительно не
развит; поэтому подавляющее большинство выбросов парниковых газов
из неразвитых стран происходит от животных. На самом деле, если бы
мы откатили часы на 100 лет назад или около того, мы бы обнаружили,
что в то время во всем мире был гораздо больший вклад парниковых
газов от животных, чем мы наблюдаем сегодня, потому что наше
использование ископаемого топлива резко возросло за то время. В
Северной Америке огромные стада бизонов бродили по нашим
равнинам и насчитывали от 30 до 60 миллионов в течение столетий,
прежде чем европейцы прибыли на континент. В настоящее время
поголовье крупного рогатого скота в Соединенных Штатах не намного
выше, чем это. Также важно отметить, что с 1970-х годов выбросы
парниковых газов от крупного рогатого скота в Соединенных Штатах
резко сократились. Это снижение обусловлено несколькими факторами,
включающими повышение эффективности и снижение общего
количества животных. Также важно отметить, что ни один из этих
показателей не учитывает положительное влияние, которое хорошо
управляемый скот оказывает на улучшение почвы и улавливание
углерода в почве, потенциал которого реализуется только сейчас.

* Рисунок 10.4 Глобальные антропогенные выбросы CO2 (источник:

Межправительственная группа экспертов по изменению климата)
 Если мы посмотрим на последние 170 лет или около того, мы увидим,
что относительный вклад в глобальные выбросы парниковых газов от
землепользования, таких как сельское хозяйство, значительно
сократился по сравнению с использованием таких вещей, как
ископаемое топливо. (См. Рис. 10.4.) Перенесение большей части вины
на жвачных животных, которых на планете было гораздо больше, чем
сегодня, вводит в заблуждение и неуместно. Данные о метане,
включенные в эти статистические данные, представлены в виде
эквивалентов парниковых газов CO2. Я также хочу отметить, что метан
считается более «мощным» парниковым газом, чем CO2, но он остается
в атмосфере всего несколько лет, в то время как CO2 остается вокруг
тысячи лет. Вы также должны понимать, что выбросы метана от
животных были в основном стабильными в течение последних
нескольких десятилетий, и увеличение содержания метана в атмосфере,
по-видимому,
поступающие из других источников, таких как превышение
прогнозируемой утечки при добыче природного газа. Использование
воды - это еще одна проблема, которую люди упоминают при
обсуждении экологических проблем, связанных с мясом. Расчеты
водопотребления, необходимого для животноводства, сильно
различаются в зависимости от политических убеждений в питании.
Такие организации, как PETA («Люди за этичное обращение с
животными»), приводят необычные цифры, например, для производства
одного фунта мяса требуется 2400 галлонов, что обычно относится к
зеленой воде - дождевой воде или снегопаду в поле, где животное
может есть. И хотя небольшой процент этой дождевой воды в конечном
итоге способствует выращиванию травы или других кормовых кормов
для животных, почва поглощает большую часть ее до того, как она
возвращается в атмосферу в нормальном круговороте воды. Кроме того,
любая вода, которую пьют коровы, не исчезает навсегда. Коровы
мочатся, испражняются и выдыхают наполненное водой дыхание; вся
эта вода возвращается в атмосферу, чтобы снова выпасть как дождь. На
рисунке 10.5 показана более точная разбивка чисел. Вы можете видеть,
что во всем мире дождевая вода (зеленая) представляет приблизительно
94 процента воды, которая идет на производство говядины, а орошаемая
вода (синяя) для питья представляет только около 3 процентов.
Оставшиеся 3 процента - это вода, необходимая для разбавления и
очистки сточных вод.
* Рисунок 10.5 Водный след мирового производства коров (источник:
UNESCO-IHE)

Если мы искренне обеспокоены влиянием животных на окружающую

среду, то мы должны понимать, что в Соединенных Штатах лошадей
больше, чем молочных коров, а численность наших питомцев кошек и
собак превышает 140 миллионов животных, которые напрямую
конкурируют с нами. для пищевых ресурсов, когда наши диеты
включают растения. Настоящий защитник окружающей среды также
устранит этих животных из нашей среды. По крайней мере, коровы
служат для того, чтобы кормить нас, тогда как другие животные в
основном являются источником загрязнения окружающей среды. Я
говорю это как владелец собаки, и я не собираюсь отказываться от
своих собак. Я только пытаюсь продемонстрировать, насколько
предвзятым стал аргумент против мяса. Вы можете услышать, как
некоторые люди говорят такие вещи, как «Коровы уничтожают
тропический лес Амазонки» или «Чтобы спасти землю, вам нужно
отказаться от стейка, который вы едите в Чикаго». Этот тип заявления
невероятно вводит в заблуждение. Во-первых, тот стейк, который вы
едите в Чикаго, скорее всего, не окажет никакого влияния на
тропический лес Амазонки, потому что только крошечная доля
говядины, потребляемой в Соединенных Штатах, поступает из Бразилии
- гораздо меньше 1 процента. Однако, если вас беспокоят подобные
вещи, вы можете ограничить
поддерживая восстановление законов о маркировке страны
происхождения, которые действовали несколько лет назад, чтобы вы
знали точную страну происхождения говядины. Большая часть
бразильской говядины идет в Китай, Гонконг и Россию. Если вы хотите
принять участие в борьбе за защиту тропических лесов, то станьте
веганом в одной из этих стран.

СОДЕЙСТВУЮЩИЕ ДЕФОРЕСАЦИИ.
Разведение крупного рогатого скота - не единственная причина
обезлесения лесов мира. Бразилия производит около 120
миллионов тонн соевых бобов и экспортирует около 80 миллионов
тонн этого в Китай, где большая часть его превращается в соевое
масло для людей, а отходы (в форме соевого шрота) становятся
кормом для свиней. Не удивительно, что другой проблемой
является производство древесины. А производство пальмового
масла является основной причиной обезлесения в Азии.
Согласно последним исследованиям спутниковой съемки, в
последние годы увеличилась площадь лесного покрова в
Соединенных Штатах и большей части остального мира. Конечно,
никто не потворствует дальнейшему уничтожению дождевого
леса, но отказ от употребления в пищу стейка в Соединенных
Штатах или во многих других странах не влияет на дождевые леса
в Бразилии.

Прежде чем я оставлю тему экологических проблем, я хочу немного

поговорить о том, как проблемы сформулированы. В настоящее время
дискуссия о воздействии продуктов питания и окружающей среды
изолирована от производства продуктов питания, и, как я уже отмечал,
даже этот вопрос гораздо более нюансирован, чем сторонники веганов,
как вы могли бы поверить. Я хочу немного выйти за рамки этой узкой
темы, чтобы поговорить о еде и воздействии на окружающую среду с
другой точки зрения. Предположим, мы учитываем, что происходит
после того, как наша пища произведена и как она влияет на
окружающую среду Например, по данным USDA, средний американец
ест около 2000 фунтов пищи в год. Мы знаем из многочисленных
опросов, что средний человек на диете плотоядных животных
потребляет примерно 1,5-2 фунта пищи в день. Когда мы
экстраполируем это на ежегодные цифры, получается около 640 фунтов
в год, или
около 32 процентов того, что едят все остальные. Теперь подумайте о
сокращении транспортных расходов из-за меньшего количества
потребляемой пищи. Если мы также примем во внимание, что примерно
40 процентов производимых нами продуктов попадают на свалки,
причем большинство из них составляют фрукты, овощи и
хлебобулочные изделия, мы также видим значительную экономию
окружающей среды, поскольку не будем тратить эти вещи на мы
придерживаемся диеты плотоядных животных. Сколько стекла,
пластика, картона и металла идет в упаковку, используемую для
большинства продуктов, которые мы покупаем? Сколько ископаемого
топлива используется для производства этой упаковки? Мой домашний
мусор, связанный с едой, крошечный по сравнению с тем количеством
мусора, которое я использовал для производства, когда был всеядным.
Большинство людей, сидящих на диете плотоядных животных, едят
около двух раз в день. Средний человек потребляет до пяти или шести
приемов пищи и закусок в день. Сколько экономии мы получаем за
электроэнергию и газ, необходимые для приготовления двух блюд, а не
шести? А как насчет того, что большая часть продуктов, которые мы
едим, поставляется со всего мира, но большая часть мяса, которое мы
потребляем, производится внутри страны? Кухня хищника требует
очень мало потребительских товаров. Обычно я использую чугунную
сковороду, гриль, нож, вилку и тарелку. Сравните это с десятками
гаджетов и кулинарных принадлежностей, которыми пользуется
большинство людей, и здесь также выигрывает диета хищников!
Система здравоохранения США производит 10 процентов наших
выбросов парниковых газов. Как я упоминал ранее в этой главе,
производство крупного рогатого скота в США обеспечивает только
около 2 процентов выбросов, поэтому существует другой способ, с
помощью которого рацион плотоядных животных обеспечивает
экономию окружающей среды. Облегчение определенных состояний
здоровья уменьшает нагрузку на нашу систему здравоохранения. Итак,
моя точка зрения со всеми этими фактами такова: когда мы
рассматриваем что-то столь сложное, как наша продовольственная
система и окружающая среда, давайте широко рассмотрим диету
плотоядного животного и не ограничиваем обсуждение любимыми
темами для сторонников веганства.
Поголовье и благополучие животных

Что если бы мы могли каким-то образом освободить всех животных,

которых мы сейчас выращиваем? Что будет с 1,5 миллиардами коров?
Будут ли они волшебным образом прекратить производство метана?
Будет ли их население мигрировать в городские или пригородные
районы? Крупный рогатый скот является довольно опасным животным,
которое может легко растоптать человека, и миллионы из них,
бродящих по населенным пунктам, приведут к гибели многих людей и
бесчисленным травмам. Что случится с миллионами работников,
которые зависят от отрасли животноводства в плане получения средств
к существованию? Как насчет бесчисленных людей, чье здоровье
ухудшилось бы без высококачественного животного белка? Мы бы
узаконили охоту на диких коров? Как бы эти животные жили и
умирали? При обсуждении этики разведения животных для
употребления в пищу необходимо учитывать множество вопросов.
Веганы утверждают, что мы могли бы кормить больше людей на
растительной диете. Хотя это справедливо с чисто калорийной точки
зрения, мы увидим, что высокий процент населения развивается с
серьезным дефицитом питательных веществ. Крупный рогатый скот
более интенсивно использует ресурсы, но он также обеспечивает
непревзойденный уровень питания, к которому растительная пища не
может приблизиться. В частности, незаменимые аминокислоты, такие
как лизин, было бы трудно получить в достаточных количествах из
всемирной растительной диеты. Ответ не в том, чтобы выбросить
ребенка с водой, а в том, чтобы улучшить и улучшить систему.
Фермеры работают постоянно, чтобы обратиться
проблемы с тем, как они поднимают нашу еду. За последние пятьдесят
лет или около того в Соединенных Штатах фермеры значительно
сократили выбросы парниковых газов, землепользование,
водопользование и корм, и усилия продолжаются. Домашний скот
жизненно важен для питания человека напрямую, но мы также
нуждаемся в нем для растениеводства. Животные играют важную роль в
пополнении почв, что приносит пользу растительному сельскому
хозяйству и дает гораздо больше преимуществ, чем мы обычно
признаем. Невозможно иметь сельскохозяйственную систему, которая
не включает животных. Давайте поговорим о проблеме защиты
животных, которая невероятно важна. Я имел честь говорить со
многими владельцами ранчо, когда я посещал ранчо и откормочные
площадки. Большинство людей не имеют такой возможности, поэтому,
когда они подвергаются пропаганде против животноводства, у них нет
никакого непосредственного опыта, чтобы сравнить его с этим. Чтобы
было ясно, меньшинство людей в отрасли не делают хорошую работу, и
именно эти люди пропагандируют в качестве примеров. Большинство
людей, которые растут, учатся и живут за счет животных, невероятно
заботятся о них и делают все, что в их силах, чтобы животные
находились под присмотром в целости и сохранности. Ни в коем случае
не выгодно владельцу ранчо или даже владельцу откормочной
площадки иметь больного, утомленного или иным образом
скомпрометированного животного. Кроме того, в Соединенных Штатах
и во многих других странах существует множество нормативных актов
для обеспечения благополучия животных, и последствия несоблюдения
этих нормативных требований являются значительными. Защитники
прав животных часто указывают на то, что новорожденные животные
часто выводятся из непосредственной близости от своих матерей вскоре
после рождения. Причиной их удаления является не какая-то гнусная
цель, а защита ребенка от случайного убийства его матерью или
предотвращение инфекции или недоедания. Случайные смерти
новорожденных животных не редкость; некоторые животные случайно
убивают до 90 процентов своих пометов. Тем не менее, этот тип деталей
не является чем-то вроде PETA
фанатики скажут тебе.
Несмотря на то, что бесчисленные семейные фильмы об
антропоморфном хозяйстве могут заставить нас поверить, животные,
которых мы едим, не являются ни нашими домашними животными, ни
нашими друзьями. В конечном счете, они являются важной пищей для
нашего выживания и здоровья. Кормление массы человечества - задача
огромных масштабов, и многие животные, несомненно, являются
ключевым компонентом выполнения этой задачи. Некоторые владельцы
ранчо скажут вам, как они иногда приносят больных телят в свои дома
или как они находятся в поле семь дней в неделю под дождем или
снегом, чтобы заботиться о своих животных. Если вы поговорите с
некоторыми наездниками, которые наблюдают за скотом, разводимым
на кормовых складах, они объяснят, что они тщательно смотрят на
каждое животное каждый день, чтобы убедиться, что у них все хорошо
и они остаются здоровыми. Люди, которые разводят животных, которых
мы едим для еды, серьезно относятся к своей работе. Да, мы должны
убивать этих животных, чтобы получить различные продукты, которые
мы используем, из их мяса, но животные в дикой природе страдают
гораздо больше, чем животные на ранчо или откормочных площадках.
Например, животные, выращенные на ранчо или откормочных
площадках, испытывают быструю, гуманную смерть. В дикой природе
значительный процент жвачных животных умирает задолго до
взросления, часто из-за того, что голодные хищники высасывают его,
пока они еще живы. Большинство взрослых животных умирают
одинаково и проводят каждый день своей жизни, пытаясь избежать этой
участи. Животные, которые не умирают от хищничества, страдают от
неизлечимых травм или болезней или часто умирают от голода. Идея,
что коровы заперты в загонах, где нет места, чтобы повернуться, как
они насильно кормят зерно, как только они рождаются, это абсолютная
шутка. По закону, скот имеет гораздо больше места на корме, чем
когда-либо. Причина, по которой они собираются вместе, состоит в том,
что они являются стадными животными, и их инстинкт должен
скрываться как защита от хищников. Также имейте в виду, что
подавляющее большинство крупного рогатого скота проводят большую
часть своей жизни на пастбище. Фактически, из 90 миллионов или
около того крупного рогатого скота в Соединенных Штатах, только
около 14 миллионов из них будут одновременно находиться на
кормовой площадке, потому что они проводят большую часть своего
времени, жуя траву, кустарники и другие вещи, которые есть у нас,
людей. не использовать для питания. Пища, которая несъедобна для
человека, составляет приблизительно 86 процентов от пожизненного
рациона коровы; Крупный рогатый скот также часто ест большую часть
побочных продуктов от производства нашей пищи. В противном случае
эти побочные продукты попадут на свалки и будут в значительной
степени способствовать глобальному загрязнению. Темпл Грандин, с
которым я познакомился несколько лет назад на лекции по аутизму (у
моего старшего сына расстройство аутистического спектра), был
огромной движущей силой в Соединенных Штатах для гуманного
обращения с животными, когда их обрабатывают на убой. Проект
«Стеклянные стены», разработанный Американским институтом мяса,
предоставляет реальный, беспрепятственный взгляд на то, как
животные обрабатываются изо дня в день. Вы можете найти
видеоролики AMI, которые ведет доктор Грандин, на YouTube, и я
призываю вас просмотреть эти видео, а не полагаться на веганские
пропагандистские фильмы, которые часто показывают практики
третьего мира, которых никто в Соединенных Штатах (или почти любая
другая развитая страна) поддерживает.
Противодействие аргументам веганов
Я хочу обратиться к некоторым заявлениям веганов в защиту
утверждения о том, что люди являются травоядными. (И я сообщу, что
Я думаю, что эти заявления идиотские.) На секунду я проигнорирую тот
факт, что люди ели мясо столько, сколько люди существуют - вероятно,
по крайней мере, 3 миллиона лет. Черт возьми, даже шимпанзе
агрессивно едят мясо, когда могут его достать. В Африке, красные
обезьяны-колобусы подвергаются риску подвергнуться опасности,
потому что шимпанзе охотятся на них. Если люди были действительно
травоядными, то почему мы не отказались от еды животных 10000 лет
назад, когда сельское хозяйство начало развиваться? Мне нравится,
когда кто-то противостоит мне и заявляет, что если люди должны были
есть мясо, то мы должны преследовать нашу добычу, убивать ее своими
когтями и зубами, а затем есть ее сырой и цельной. Это утверждение
просто смешно. Если мы хотим отбросить 3 миллиона лет эволюции, в
течение которых мы разрабатывали инструменты, передовые методы
охоты и способность готовить, то, возможно, аргумент может иметь
небольшую ценность. Эта идея также игнорирует тот факт, что даже
сегодня многие люди до сих пор едят и наслаждаются сырым мясом без
проблем. Мы могли бы перевернуть вопрос и спросить, как люди будут
жить, если им придется открывать кокосовые орехи зубами или есть
необработанные бобы или орехи. Возможно, сторонники вегана могли
бы объяснить, как они будут выживать круглый год, питаясь только
местными фруктами в таких местах, как Канада, без каких-либо
инструментов или других способов сохранить пищу.
Следующий аргумент связан с первым: люди не могут есть мясо,
потому что у нас нет острых когтей или острых зубов. Самое большое
хищное животное на планете (синий кит) не имеет зубов и, конечно же,
не имеет когтей. Бесчисленные нечеловеческие животные узнали
использовать инструменты для доступа к еде. Вороны, осьминоги,
шимпанзе, слоны, морские выдры, дельфины, гориллы, орангутаны,
грызуны и макаки были обнаружены с помощью инструментов.
Структура челюстей людей изменилась, когда мы развили способность
использовать инструменты и говорить. Нам больше не нужны челюсти,
достаточно мощные, чтобы отрывать сырую плоть от кости, хотя все
еще довольно легко найти людей, которые делают именно это. Другой
аргумент, который я часто слышу, это то, что мы должны быть
травоядными, потому что желудочная кислота человека не очень
кислая. Я не уверен, что люди, которые составляют этот материал, даже
притворяются, что исследуют их требования. Показано, что рН
желудочной кислоты здорового человека составляет от 1,1 до 1,5, что
делает наши желудки одними из самых кислых сред во всем животном
мире. Многочисленные исследования подтвердили этот диапазон, и
можно легко найти эту деталь в базовом учебнике по физиологии
желудочно-кишечного тракта. Веганы скажут вам, что веганство
освободит вас от любой вины, связанной со смертью животных,
поскольку она имеет отношение к приобретению пищи. Тем не менее,
исследование, опубликованное в Журнале сельскохозяйственной и
экологической этики, изучало случайную гибель полевых животных,
которая произошла в результате выращивания и сбора урожая в
Соединенных Штатах, и, по оценкам, 7,3 миллиарда животных умирают
ежегодно. Хотя было бы невозможно получить точный подсчет, мы
можем с уверенностью сказать, что это гораздо больше, чем
приблизительно 40 миллионов коров, которые приносятся в жертву
каждый год, чтобы кормить нас, и это количество близко к числу кур,
которые умирают каждый год. Можно с уверенностью сказать, что
многие миллионы животных погибают независимо от вашей диеты
(если вы не фанатик, а это совершенно новый уровень безумия). Кто
определяет, что жизнь коровы важнее жизни кролика, мыши или
индейки? Вот еще кое-что, что мне интересно: разрушает ли целая
экосистема, способствующая выращиванию клубники, лучше спать
ночью, чем есть стейк? Соединенные Штаты импортируют 50
процентов всех потребляемых фруктов. Являются ли люди, которые
обеспокоены экологическими издержками или потенциальной
эксплуатацией человека в других странах
беспокоиться об этом? Беспокоит ли тот факт, что огромное количество
тех же фруктов в конечном итоге становится отходами?
Если вы решили стать веганом, и это совершенно не входит в ваши
права, не притворяйтесь, что ваш выбор касается здоровья. В лучшем
случае веганская диета не лучше, чем любая другая диета без САД, а в
худшем - это рецепт катастрофы для здоровья. Кроме того, не делайте
вид, что выбор заключается в сохранении окружающей среды, потому
что, честно говоря, веганство имеет относительно незначительный
эффект. Вы можете сказать, что это предотвратит гуманную отправку
небольшого числа избранных видов животных. Что бы случилось с
этими животными, если бы мы их не ели, неясно, но, вероятно, у многих
на самом деле будет более короткое, более болезненное существование,
и почти наверняка у них будет гораздо более травмирующая и
болезненная смерть. Если цель вегетарианства состоит в том, чтобы
свести к минимуму вред для животных и принести пользу окружающей
среде, то, чтобы быть верным этой цели, нужно стать строгим едоком на
основе мяса, который ест только животных, выращенных
восстановительным образом, так как они находятся в местах. как Ферма
Джоэла Салатина. Этот стиль производства продуктов питания
устраняет пестициды и разрушающие биоразнообразие однодневные
культуры, вызывает наименьшее количество смертей животных и
оказывает чистое положительное влияние на почву и общую
экосистему. Веганы должны направлять свои усилия на поддержку
восстановительного сельского хозяйства, а не на гневные протесты,
потому что этот тип сельского хозяйства представляет собой четкий шаг
в правильном направлении; это приведет к лучшей окружающей среде.
ГЛАВА ОДИНАДЦАТАЯ

КОНЕЦ И ПОСЛЕДНИЕ ШТРИХИ

Теперь, когда я рассмотрел основные темы, мне осталось
рассказать лишь несколько слабых сторон и странных
моментов, чтобы рассказать вам о диете плотоядных. В этой
главе я расскажу о некоторых практических аспектах перехода
на мясной образ жизни.

Доступность диеты плотоядных

Один из самых распространенных вопросов, которые мне задают: «Как
вы можете позволить себе придерживаться мясной диеты?» Как
правило, высококачественный белок является самой дорогой частью
еды, и на то есть веская причина. Белок животного происхождения
обладает превосходной аминокислотной полнотой, биодоступностью и
в целом.
Говядина - это суперпродукт с невероятным вкусом, а мясо органов,
если оно вам понравится, еще выше в питании. Если цена вызывает
беспокойство - что касается большинства людей, в том числе и меня, -
то стоит задуматься о ваших покупках. Если вы предпочитаете есть
органическую или травяную говядину, вы чувствуете, что она приносит
дополнительную пользу, и вы можете позволить себе роскошь, то,
конечно же, купите ее. Если у вас нет возможности взять на себя
дополнительные расходы или вы не думаете, что вкус того стоит, тогда
купите говядину, которая широко доступна в супермаркетах. В
говядине, питаемой зерном, нет ничего плохого, и вы не должны
чувствовать вину или давление со стороны других, чтобы она не
покупалась. Поиск доступного мяса может потребовать некоторого
планирования, но работа будет стоить награды. Покупка оптом и
заморозка является эффективной стратегией. Я часто покупаю 40 или 50
фунтов за раз в супермаркете, когда цена правильная. Такие сайты, как
MyGroceryDeals.com, облегчают поиск отличных продаж. На сайтах
такого типа вы вводите стейк в поле «Поиск», а свой почтовый индекс -
в поле «Рядом с этим местом», чтобы найти лучшие цены в вашем
регионе. Мясо часто сильно сбрасывают со счетов непосредственно
перед большими праздниками, так что это хорошее время, чтобы
запастись. Другой вариант - работать с местным владельцем ранчо или
напрямую заключать контракт с местным процессором, чтобы получить
половину или четверть коровы. Различные куски мяса поддаются
различным методам приготовления. Некоторые из более тонких нарезок
могут быть очень нежными с помощью различных способов медленного
приготовления и низкотемпературного приготовления. Говяжий фарш
часто недорогой и является вкусным вариантом. Мясо органа, как
правило, очень выгодно по стоимости, и, вероятно, обеспечивает
больше пищи на доллар, чем любая другая еда. Познакомьтесь с вашим
местным мясником, и вы, вероятно, можете получить некоторые
отличные предложения. Некоторые мясники добавят такие вещи, как
обрезанные жиры, органы и кости, которые вы можете использовать для
приготовления бульона или приготовления пищи - бесплатно. Еще один
экономически эффективный способ дополнить свой рацион - включить
яйца в свой рацион. Яйца часто недорогие.

Методы приготовления
В этой книге нет курса по кулинарии, но у меня есть некоторые общие
замечания. Кулинария - это важный навык, и особенно важно научиться
правильно готовить приличный стейк. Существует много споров о
лучшем способе приготовления стейка, но я советую попробовать
несколько, чтобы найти тот, который подходит вам лучше всего. Мясо
на гриле на огне сотням тысяч лет, и оно до сих пор работает чертовски
хорошо. Древесный уголь, древесные пеллеты и газ являются одними из
вариантов топлива. Различные источники огня придают мясу разные
вкусы, и это особенно верно для разных пород дерева. Люди нередко
определяют, какой источник топлива является их любимым для вкуса,
который им нравится больше всего. Употребление в пищу мяса на гриле
не вызывает рак, и доказательства того, что оно может быть не
заслуживающим доверия. Поэтому приготовление мяса с небольшим
обугливанием вряд ли вызовет проблемы со здоровьем. Если вы можете
показать мне исследование, которое показывает, что у реальных людей
с функционирующей печенью, которые едят только мясо с небольшим
обугливанием, развивается рак, я изменю свою мелодию на это. Если вы
сожжете мясо до хрустящей корочки, возможно, это проблема, но
сгоревшее мясо, конечно, больше не является съедобным, и вам стыдно
за то, что вы его переварили. После того, как вы приготовили на гриле
несколько десятков стейков, вы довольно хорошо оцените ситуацию.
Вы будете инстинктивно знать, когда готовить стейк и как долго его
готовить, чтобы получить желаемое состояние. С самого начала будьте
готовы всегда быть рядом и внимательно следить за происходящим.
Толщина нарезки, тип стейка и содержание жира будут влиять на вашу
стратегию приготовления.
Обжаривание стейка на сковороде - еще одна распространенная техника
приготовления. Если вам нравятся ваши стейки редко, этот метод может
быть самым быстрым способом выполнить работу. Вам даже не нужно
добавлять кулинарный жир, потому что вы можете использовать
приготовленный жир из самого стейка. Я часто разогреваю сковороду,
желательно чугунную, пока она не станет очень горячей; затем я
касаюсь жирного края стейка сковородой, чтобы сформировать
неглубокий слой горячего кулинарного жира. После этого я
поджариваю стейк. Кроме того, вы можете использовать топленое
масло или масло, или вы можете использовать животные жиры, такие
как жир из сала, сала или бекона. Чтобы поднять вашу игру на
ступеньку выше, узнайте, как перевернуть стейк, что включает в себя
медленное приготовление стейка при относительно низкой температуре,
пока внутренняя температура не достигнет желаемого значения. Затем
вы помещаете стейк в горячую сковороду, чтобы быстро обжечь обе
стороны и добиться идеального финиша. Добавление специй и трав,
если вы их терпите, может придать мясу приятный вкус с помощью
любой из этих техник приготовления. Sous vide, что по-французски
означает «под вакуумом», является еще одной изящной техникой,
которой многие клянутся, чтобы получить идеальный стейк. Это
включает помещение стейка в пластиковый пакет и помещение его в
точно контролируемую водяную баню на относительно длительное
время, до сорока восьми часов. Когда вы вынимаете стейк из ванны, вы
поджариваете его на сковороде или с помощью горелки. В результате
получается невероятно нежный и идеально ароматный срез мяса. Вау,
мой рот поливает, просто думая об этом! Некоторые люди
предпочитают жарить как метод приготовления. Однако, по моему
опыту, результат не так хорош, как предыдущие варианты. Вы можете
попробовать различные методы медленной кулинарии для более тонких
нарезок и жаркого; эти методы могут быть отличным способом
подготовить большое количество
мясо иметь под рукой. Мультиварки, такие как Instant Pot и другие
устройства для приготовления под давлением, могут значительно
сократить время приготовления более жестких кусков мяса, в то же
время производя результаты, которые аналогичны более традиционным
способам приготовления на медленном огне. Хорошая старомодная
духовка - еще один хороший инструмент для приготовления жаркого.
Относительно новичок в мире пищевых гаджетов - фритюрница. Я
готовил стейки с ним несколько раз, и могу сказать, что это очень
хороший вариант для удобства и простоты использования.

Путешествие КАРНИВОР
Давайте немного поговорим о том, как быть хищником в дороге. В
Соединенных Штатах довольно необычно не найти город, в котором, по
крайней мере, есть ресторан, где продаются гамбургеры. Да, в
ресторанах быстрого питания с гамбургерами, в меню которых много
мусора, есть одна вещь, которая на самом деле полезна для здоровья -
говядина! Несмотря на то, что вы, возможно, слышали, большинство
ресторанов быстрого питания используют 100% говяжий фарш.
Рестораны обычно готовят гамбургеры без добавления масла, и они
обычно не содержат никаких наполнителей, хотя некоторые рестораны
могут добавлять специи, которые могут быть проблематичными для
некоторых людей. Когда я иду в ресторан быстрого питания, я в первую
очередь спрашиваю, продают ли они отдельные пирожки с
гамбургерами. Ответ почти всегда да. Затем я спрашиваю о цене,
которая обычно составляет около $ 1,50 или около того за четверть
фунта говядины (в зависимости от географического положения). В этот
момент я бросаю бомбу и заказываю от восьми до двенадцати
пирожков. Иногда я добавляю несколько кусочков бекона и иногда сыр,
но большую часть времени я получаю только гамбургеры. Это
удивительно дешевый способ получить немного вкусной, питательной,
свежеприготовленной пищи относительно недорого. На мой взгляд, мы
Вероятно, может решить наш кризис ожирения и решить многие
проблемы хронических заболеваний, если люди будут ходить в эти
места быстрого питания и есть только свежую говядину. Я уверен, что
некоторые головы готовы взорваться после прочтения предыдущего
заявления, но так оно и есть. Учреждения быстрого питания, которые
внесли значительный вклад в развитие эпидемии хронических
заболеваний, также могут помочь в лечении этого заболевания! (Я с
нетерпением жду получения всех видов писем с ненавистью.) Готовые
стейки, которые были нарезаны, могут быть отличным источником
дорожной еды; Я часто беру их с собой. Я готовлю их, режу, поливаю
их солью и кладу в пластиковый пакет или в другой контейнер, чтобы я
мог съесть их во время путешествия. Вяленая говядина, пеммикан и
билтонг - все это приличные продукты для путешествий, которые вы
можете приобрести; еще лучше, вы можете сделать их дома, чтобы вы
могли лучше контролировать ингредиенты. В дорогу можно взять
вареные яйца, бекон и даже небольшое количество сыра. Сосиски и
другое переработанное мясо могут быть хорошей закуской, но я
советую вам внимательно посмотреть на ингредиенты и избегать сортов
сои, глютена, тяжелых сахаров и других нежелательных ингредиентов.
Конечно, вы не должны превращать эти виды мяса в центр своего
рациона, но они подойдут для периодической закуски или еды для
путешествий.
Ресурсы
Поскольку у диеты плотоядных есть постоянно растущая база
поклонников, есть довольно много онлайн-ресурсов, которые могут
оказаться полезными при переходе на диету. Вот некоторые из моих
любимых:

Cholesterol Code (cholesterolcode.com): Этот веб-сайт Дейва Фельдмана

рассказывает обо всем, что связано с холестерином, в том числе о том,
как резко изменить его уровень в организме.

Diagnosis: Diet (diagnosisdiet.com): Доктор Джорджия Эде предоставляет

много отличной информации о проблемах с растениями и о том, почему
доказательства того, что красное мясо вызывает рак, слабы.

Dr. Malcolm Kendrick (drmalcomkendrick.org): Доктор Малкольм

Кендрик - врач из Шотландии, который пишет и говорит о болезнях
сердца и других проблемах со здоровьем.

The Fat Emperor (thefatemperor.com): Это онлайн-дом, который

предоставляет отличную информацию о холестерине, инсулине и риске
заболеваний.

Just Eat Meat (justmeat.com): Этот сайт имеет удивительный сборник

ресурсов для информации о диете плотоядных животных. Сайт
включает в себя обширный список статей и книг на эту тему;
составление аккаунтов в социальных сетях; вики страниц, связанных с
диетой; и информация о различных мировых культурах, которые
процветали на мясных диетах.

The Ketogenic Diet for Health (ketotic.org): Amber O'Hearn, который был
хищником с 2009 года, и Zooko ведут этот блог, заполненный
блестящими публикациями о плотоядных и кетогенных диетах.

Meat Heals (meatheals.com): Этот сайт содержит постоянно растущую

коллекцию отзывов от людей, которые испытали здоровье на карнивор.

Principia Carnivora (www.facebook.com/groups/PrincipiaCarnivora/): Это

крупнейшая частная хищная группа Facebook, насчитывающая более 20
000 участников.
Protein Power (proteinpower.com): Этот сайт предлагает отличную
информацию от давних пионеров с низким содержанием углеводов Drs.
Майкл и Мэри Дэн Идс.

Tuit Nutrition (tuitnutrition.com): Автор Эми Бергер имеет степень

магистра в области питания человека. На своем веб-сайте она дает
отличные советы по питанию в очень приятном стиле письма.

World Carnivore Tribe (www.facebook.com/groups/worldcarnivoretribe/):

Это моя публичная группа в Фейсбуке. Более 28 000 участников делятся
своими знаниями, опытом и данными, чтобы поддержать друг друга в
поисках лучшего здоровья с помощью диеты плотоядных.

Zeroing in on Health (www.facebook.com/groups/zioh2/): Это еще одна

известная публичная группа в Facebook. Сайт ведет одиннадцатилетний
ветеран-хищник Чарльз Вашингтон.
Подводя итоги
Независимо от того, как вы в конечном итоге будете придерживаться
своей диеты хищников, я думаю, что самый большой вывод
заключается в том, что мясо является важной частью питания человека.
Для многих мяса вполне достаточно, и он невероятно полезен. Другие
могут использовать диету в качестве мощного инструмента для
определения пищевой непереносимости или для борьбы со здоровьем.
Спортсмены могут обнаружить, что плотоядное животное кардинально
улучшает их работоспособность, композицию тела и восстановление.
Многие могут использовать его циклически. Другие могут выбрать
оставаться «в основном плотоядными» и процветать таким образом. Я
могу пообещать вам, что плотоядное животное не позволит вам спасти
брокколи мира от жестокого обращения и не даст вам свободный
проход на небеса. Вы будете не более морально лучше, чем кто-либо
другой, и ваши частоты вибраций или кармический баланс не
улучшатся. Но я надеюсь, что у вас появятся лучшие отношения с
питанием и вы узнаете немного больше о своей физиологии. Я
благодарю вас за покупку и чтение этой книги, и я надеюсь, что вы
поделитесь этой информацией с теми, кто, по вашему мнению, выиграет
от нее. Диета плотоядных животных является развивающейся темой в
области здравоохранения и питания, и я ожидаю, что в скором времени
станет доступно гораздо больше знаний. Несколько блестящих людей,
таких как Эмбер О'Хирн, доктор Пол Саладино и доктор Тед Найман,
скоро присоединятся к дискуссии. Я с нетерпением жду возможности
увидеть работу этих людей и надеюсь, что те из вас, кто поддерживал
меня, также окажут поддержку вашей диете другим хищникам. Всем на
низовом уровне потребуются огромные усилия, чтобы развернуть этот
неконтролируемый поезд и вернуть себе здоровье и счастье.
ЭПИЛОГ
В конечном счете, вы должны есть, как вам хочется, и я
надеюсь, что вы включите свое здоровье в это уравнение. Я
думаю, что в ближайшие годы мы станем свидетелями
битвы за то, как нам разрешено есть, и результаты будут
влиять на нас в течение нескольких поколений. Некоторые
люди выражают огромное желание отойти от мяса.
Большинство людей этого не хотят, и поэтому эти группы
используют стратегии, чтобы убедить нас в этом
направлении.

Сначала нас попросят приятно сократить потребление мяса.

Определенные уполномоченные будут использовать претензии о рисках
для здоровья, ущербу окружающей среде, и заботе о гуманном
обращении с животными, чтобы убедить нас подчиниться. Как я уже
говорил, вы не можете свести питание к простым черно-белым
объяснениям «делай, а не то..»; люди, которые делают это, игнорируют
огромное количество контекста. В 1977 году тогдашний сенатор
Джордж Макговерн объявил, что у него нет роскоши ждать науку;
Результатом его нетерпения является то, что мы были обременены
губительными руководящими принципами США в отношении
продуктов питания. Сегодня мы находимся в аналогичной ситуации, и
происходит то же самое. Нам говорят отказаться от употребления пищи,
на которую полагался наш вид, потому что нам говорят, что эта жертва
спасет планету. Наука об этом далеко не окончательная, и есть много
несогласных мнений. Есть множество способов, которыми мы можем
действовать, и так называемое простое решение избавления от коров
имеет пугающе большое количество потенциально катастрофических
результатов. Это решение может помочь в краткосрочной перспективе,
но краткосрочные решения редко работают в долгосрочной
перспективе. Так же, как в медицинской сфере, где
высокотехнологичные бинты обычно применяются для ограничения
симптомов, устранение животноводства не решает истинных проблем,
лежащих в основе наших пищевых систем. Выпас животных на
пастбищах был на земле уже 10 миллионов лет; они не проблема. Мы
увидели значительное сокращение наших пастбищ, и мы наблюдали,
как большие полосы земель превращаются в пустыню. Эти проблемы
могут быть решены путем хорошо управляемого выпаса жвачных
животных. Мы должны максимизировать каждый клочок пастбищ и
получить на нем как можно больше коров. Выращенное мясо и его
сильная зависимость от однолетнего земледелия не будет долгосрочным
решением; это отправит нас дальше по пути превращения планеты в
пылесборник. Инвесторы видят возможность в несколько миллиардов
долларов продавать больше обработанных пищевых продуктов под
видом «мясных альтернатив», и они настойчиво пытаются убедить нас в
том, что нам нужны эти продукты. Результатом будут непрерывные
кампании в СМИ и отчеты от
платная наука. Люди, стоящие за этим движением, охотятся за нашей
слабостью и нашей неспособностью к индивидуальной мысли.
Если мы не будем подчиняться добровольно, правительство будет
применять законодательное давление. Драконовские потребительские
налоги, тарифы, торговая политика и другие ограничения будут иметь
место. Как я уже говорил ранее, я слышал, как многие из моих
товарищей-хищников говорили: «Им придется вырвать ребристый глаз
из моих холодных мертвых рук». Это хорошее настроение, но, к
сожалению, рибай никогда не попадет в ваши руки. Это будет настолько
чертовски дорого, что многие люди предпочтут обойтись соевым
помоем или поддельной лабораторией Franken-Meat. Те из вас, кто
говорит, что будут охотиться, знают, что популяция оленей в США
составляет всего около 30 миллионов животных. Если бы произошло
большое увеличение числа охотников, эти животные исчезли бы
быстро. Пока люди остаются зависимыми от сахара и другой
нездоровой пищи, ничего не изменится. Мы продолжим принимать
жалкое существование и будем называть это нормальным следствием
старения. Вам будут предлагать добавки, чтобы противодействовать
разрушительному действию лекарств, которые вы принимаете, для
лечения состояний, вызванных употреблением мусорной диеты. Вы
будете получать эквивалент человеческой пищи для домашних
животных, и вам это понравится. Производители сконструируют его
так, чтобы он был вкусным - это точно - но в этом не будет никакой
пищевой ценности. Я не знаю о вас, ребята, но мысль об этом просто
бесит меня! Что вы можете сделать, если вы не хотите видеть будущее,
в котором обработанная пища является нашей опорой? Если вы не
хотите, чтобы вас успокаивала «крестьянская еда» или вы обходились
без кучи дешевого зерна, сахара, высоко обработанных масел и всего
лишь нескольких кусков мяса, которые не дадут вам умереть сразу,
тогда вам нужно действовать Cегодня. Возможно, уже слишком поздно,
но я не пойду без боя, и я надеюсь, что вы тоже не выиграете. 16
декабря 1773 года разгневанная толпа протестующих сбросила 342
сундука чая в бостонскую гавань, чтобы продемонстрировать свое
недовольство несправедливой и неуместной налоговой политикой. Этот
акт способствовал началу американской революционной войны.
Сегодня наше подчинение
не за чужой армией, а за коварной системой некачественной еды и
бессмысленных развлечений. Будем ли мы сидеть пассивно, когда наши
тела разлагаются? Меня не интересует этот путь. Не ошибись; В битве
за наше продовольственное будущее каждое доступное оружие будет
использоваться, чтобы заставить вас подчиниться. Я не понимаю, как
мы можем сидеть сложа руки и ждать, когда мне скажут, что делать и
что есть. Когда я впервые начал этот путь восстановления своего
здоровья, я не знал, что мне придется прибегнуть к активизму, чтобы
защитить свою способность заботиться о своем теле. Может ли
население объединяться, организовывать и направлять свое будущее,
или же преобладают жадность, корпоративные интересы и апатия? Если
вы читаете это и хотите помочь, независимо от того, соблюдаете ли вы
эту диету, примите участие. Используйте социальные сети, свяжитесь с
местными политиками, сообщите компаниям, занимающимся
переработкой продуктов питания, что вы больше не хотите их
дерьмовых предложений, расскажите своим детям о питании и
оспаривайте то, что вам говорят. В конечном итоге диета плотоядных
животных - это гораздо больше, чем просто мясо. Речь идет о
восстановлении своей жизни и свободы!
ПРИЛОЖЕНИЕ

В этом удобном справочном руководстве я предоставил

некоторую информацию, которая поможет вам
спланировать и сделать покупки для еды плотоядного
животного. Хотя вы могли бы пойти в продуктовый
магазин, чтобы загрузить множество стейков из говяжьего
глаза, говяжьего фарша и бекона, вы можете время от
времени смешивать их, добавляя другие виды мяса. В этом
приложении я делюсь информацией о питательных
свойствах различных мясных и молочных продуктов,
диаграммами срезов мяса на разных животных,
температурой приготовления говядины и объяснением.

Во-первых, вот несколько сайтов, дружественных к

хищникам, которые вы можете попробовать:

ButcherBox (butcherbox.com)
Cabriejo Ranch (cabriejoranch.com)
Certified Piedmontese (piedmontese.com)
Colorado Craft Beef (coloradocraftbeef.com)
Eatwild (eatwild.com/)
Epic Provisions (epicprovisions.com)
Mountain Primal Beef Co. (mountainprimal.com)
Polyface Farms (polyfacefarms.com/food-sales/)
The Provision House (theprovisionhouse.com)
Savory (savory.global) T
housand Hills (thousandhillslifetimegrazed.com)
U.S. Wellness Meats (grasslandbeef.com)
White Oak Pastures (whiteoakpastures.com)
Информация о питании
В следующей таблице приведена информация о питании различных
продуктов, которые вы можете включить в свой рацион плотоядных
животных.
Говядина
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ty and a Dietary Assessment of Loss-Adjusted Food
Availability, 1970–2014.” Economic Information Bulletin, no.
166 (2017): 24.
M. Dehghan et al. “Associations of Fats and Carbohydrate
Intake with Cardiovascular Disease and Mortality in 18
Countries from Five Continents (PURE): A Prospective Cohort
Study.” The Lancet 390, no. 10107 (2017): P2050–62.
B. Fischer and A. Lamey. “Field Deaths in Plant Architecture.”
Journal of Agriculture and Environmental Ethics 31, no. 4
(2018): 409–28.
A. Glatzle. “Questioning Key Conclusions of FAO Publications
‘Livestock’s Long Shadow’ (2006) Appearing Again in
‘Tackling Climate Change Through Livestock’ (2013).”
Pastoralism: Research, Policy, and Practice 4, no. 1 (2014).
Humane Research Council. “Study of Current and Former
Vegetarians and Vegans,” 2014. Accessed at
https://faunalytics.org/wpcontent/uploads/2015/06/Faunalytics_
Current-FormerVegetarians_Full-Report.pdf
Intergovernmental Panel on Climate Change. “2014 Synthesis
Report.” Accessed at https://ar5-syr.ipcc.ch/topic_summary.php
“Italian Beef Production Uses 25% Less Water.” Carni
Sostenibili website, March 22, 2016. Accessed at
http://carnisostenibili.it/en/italian-beef-production-uses-25-
lesswater/
J. Johansen. “The Glass Walls Project.” AgWired website, May
8, 2013. Accessed at http://agwired.com/2013/05/08/the-glass-
walls-project/
T. Key, P. Appleby, E. Spencer, R. Travis, A. Roddam, and N.
Allen. “Mortality in British Vegetarians: Results from the
European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition
(EPIC-Oxford).” The American Journal of Clinical Nutrition 89,
no. 5 (2009): 1613S–19S.
D. Layman. “Assessing the Role of Cattle in Sustainable Food
Systems.” Nutrition Today 53, no. 4 (2018): 160–5.
S. Mihrshahi, D. Ding, J. Gale, M. Allman-Farinelli, E. Banks,
and A. E. Bauman. “Vegetarian Diet and All-Cause Mortality:
Evidence from a Large Population-Based Australian Cohort–the
45 and Up Study.” Preventive Medicine 97 (2017): 1–7.
M. Richter et al. “Vegan Diet. Position of the German Nutrition
Society.” Ernährungs Umschau 63, no. 4 (2016): 92–102.
H. Shibata, H. Nagai, H. Haga, S. Yasumura, T. Suzuki, and Y.
Suyama. “Nutrition for the Japanese Elderly.” Nutrition and
Health 8, no. 2–3 (1992): 165–75.
M. Springmann et al. “Health-Motivated Taxes on Red and
Processed Meat: A Modelling Study on Optimal Tax Levels and
Associated Health Impacts.” PLOS ONE (2018). Accessed at
https://journals.plos.org/plosone/article?
id=10.1371/journal.pone.0204139
H. Steinfeld. Livestock’s Long Shadow: Environmental Issues
and Options (Rome, Italy: Food and Agriculture Organization of
the United Nations, 2006). Accessed at http://www.fao.org/3/a-
a0701e.pdf
United States Environmental Protection Agency. “Inventory of
U.S. Greenhouse Gas Emissions and Sinks.” Accessed at
https://www.epa.gov/ghgemissions/inventory-us-greenhouse-
gasemissions-and-sinks
D. Widmar. “Pass the Meat: U.S. Meat Consumption Turns
Higher.” Agricultural Economic Insights website, October 31,
2016. Accessed at http://ageconomists.com/2016/10/31/u-s-
meat-consumption-turnshigher/
World Health Organization. “Depression in India: Let’s Talk.”
2017. Accessed at
http://www.searo.who.int/india/depression_in_india.pdf