Открыть Электронные книги
Категории
Открыть Аудиокниги
Категории
Открыть Журналы
Категории
Открыть Документы
Категории
Здоровое питание
Ю.А. Лукашова
к.м.н., доцент
Одним из приоритетных направлений
деятельности государства и общества
является охрана здоровья населения, где
ведущая роль принадлежит питанию
(А.А. Покровский, 1956 г.;
В.А. Тутельян; И.Я. Конь; С.А.
Хотимченко и др.).
Основные причины смертности в России 2016
Факторы риска сердечно-
сосудистых заболеваний:
артериальная гипертония;
гиперхолестеринемия;
нарушение углеводного и
липидного обмена;
ожирение;
курение;
чрезмерное употребление алкоголя;
снижение физической активности
Классификация артериальной гипертензии
Показатели АД АД диастолистолическое
систолическое
Артериальная гипертензия
5
Расчет индекса массы тела (ИМТ):
Вес (кг)
ИМТ = ------------------------ =
Рост (в метрах) в квадрате
норма 18,5-24,9
предожирение 25-29,9
Недостаточное Избыточное
Ограниченное
потребление потребление
потребление
фруктов и овощей продуктов с высоким
молока
содержанием соли
Недостаточное (колбасы, соленые
потребление сухарики, fast-foods,
Недостаточное флавоноидов, консервы и др.)
потребление витамина С,
кальция каротиноидов,
пищевых волокон Повышенное
потребление натрия
Риск развития Нарушения АО
остеопороза , статуса,
кариеса, Риск развития
иммунного ответа, гипертонической болезни
задержка роста функций ЖКТ
Заболевания связанные с
нарушением питания
1. Анемия (железодефицитная)
2. Болезни органов пищеварения (гастрит, дуоденит,
дискинезия)
3. Болезни эндокринной системы (йоддефицитные
заболевания, ожирение, сахарный диабет 2 типа)
4. Нарушения костно-мышечной системы (плоско-
вальгусные стопы, сутулые спины)
Что значит питание для человека?
Питание – это сложный процесс поступления,
переваривания, всасывания и усвоения в организме
пищевых веществ.
1. Обеспечение жизнедеятельности
3. Физическую деятельность
Расход энергии в зависимости от типа
деятельности
2. Сбалансированность в рационе всех заменимых
и незаменимых пищевых веществ
Макронутриенты
Микронутриенты
Белки животного происхождения
Белки растительного происхождения
Жиры животного происхождения
Жиры растительного происхождения
Полиненасыщенные жирные кислоты:
- Арахидоновая (ω6)
- Линолевая (ω6)
- Линоленовая (ω3)
ω6 : ω3 = 10 : 1
место Масло ω6 : ω3
I Соевое 9:1
II Кукурузное 16:1
III Подсолнечное 20:1
Кальций
В теле человека от 1 до 1,5 кг кальция, необходимого для нормального роста и развития
костной ткани, работы сердца, свертываемости крови, а также для формирования мышц и
нервных клеток.
сельдь 40
креветки 110
треска 135
пикша (минтай) 150
хек 160
НОРМЫ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ ПОТРЕБНОСТЕЙ В ЭНЕРГИИ И
ПИЩЕВЫХ
ВЕЩЕСТВАХ ДЛЯ ЖЕНЩИН