Вы находитесь на странице: 1из 107

РУССКАЯ КУЛЬТУРА

ЭТНОГРАФИЧЕСКИЕ ОЧЕРКИ
u

Л 1 "*'
ли говорить о том общем, что объединяет
боты, собранные под одну обложку в этом
небольшом сборнике, то им окажется синтез
этнографического и экономического подходов к
реалиям русской жизни. Такой взгляд отнюдь не
нов, и с этой точки зрения на русску ю культуру
пытались посмотреть многие исследователи.
У одних получалось лучше, у других хуже, но
никаких особых неожиданностей не
обнаруживалось. Когда те же сюжеты
рассматривает Базиль Кербле, оказывается
этног рафия и экономика каким-то образе"
повышаются в ранге и становятся в ***
степени современной экономической
антропологией. А это доступно только
талантливым исследователям.
Базиль Кербле

РУССКАЯ КУЛЬТУРА.
ЭТНОГРАФИЧЕСКИЕ
ОЧЕРКИ
Базиль Кербле

РУССКАЯ КУЛЬТУРА.
ЭТНОГРАФИЧЕСКИЕ
ОЧЕРКИ

Базиль Кербле

«ЕВРОПЕЙСКИЙ ДОМ»
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
2008
СОДЕРЖАНИЕ

Франсис Конт. Базиль Кербле (25.05.1920 - 01.02.2004).


Несколько слов о человеке, ученом, профессоре • 7
Базиль Кербле. Русская культура. Этнографические очерки
Перевод с французского - Издательство «Европейский Дом» - Краткая автобиография • 12
Санкт-Петербург - 2008 - 208 с
Изба вчера и сегодня. Перевод Ярослава Богданова * 17
Эволюция крестьянского питания в России (1896-1960).
Перевод Галины Кабаковой • 82
Составитель
Франсис Конт Торговые ярмарки и внутренний российский
рынок в первой половине XIX в.
Ответственный редактор Перевод Ярослава Богданова • 115
Альберт Байбурин
Охотники и мехоторговцы в России в начале XX в.
Книга издана при поддержке Перевод Ярослава Богданова • 142
ASSOCIATION H E N R Y D U R A N D Библиография трудов Базиля Кербле • 186
Альберт Байбурин. Послесловие. Российская культура
Благодарим госпожу Мириам Дезер глазами французского исследователя • 204
за предоставленную фотографию Базиля Кербле

На обложке картины художника Анатолия Кудряви

© Франсис Конт, Альберт Байбурин, 2008


© Галина Кабакова, перевод с французского, 2008
© Ярослав Богданов, перевод с французского, 2008
ISBN 978-5-8015-0244-1 © Издательство «Европейский Дом», 2008
БАЗИЛЬ КЕРБЛЕ
(25.05.1920 - 01.02.2004)

НЕСКОЛЬКО СЛОВ О ЧЕЛОВЕКЕ,


УЧЕНОМ, П Р О Ф Е С С О Р Е

Базиль Кербле — ученый-гуманитарий, Профессор с боль-


шой буквы — принадлежал к тому поколению крупных фран-
цузских русистов, о которых широкой публике, как во Франции,
так и за ее пределами, почти ничего не было известно. Другим
видным представителем этого поколения, о чьем уходе и поныне
скорбят многие его коллеги в Сорбонне, был Жан-Луи Ван Реж-
мортер, настоящий «деятель эпохи Просвещения, занесенный в
XX век»1.
Несмотря на все различия между этими большими учеными и
педагогами, оба они обладали особой аурой, неброской и при
этом на редкость стойкой. Эта аура сложилась под влиянием
целого ряда причин: тут и парадоксальный профессиональный и
жизненный путь, в котором вполне классическое неотделимо от
совершенно атипичного; и полнейшая самоотверженность и пре-
данность науке; и необычайная скромность в сочетании со столь
же безусловной интеллектуальной независимостью; наконец,
поразительная открытость, готовность идти навстречу другим,
прежде всего студентам, ученикам. Присущая обоим острая не-
приязнь к «профессорскому» высокомерию и вообще к любому
авторитету «по должности» объяснялась их поистине редким да-
ром: они умели вести себя с теми, кто у них учился, как с равны-

' По очень точному выражению Андрея Береловича в написанном им некро-


логе Жан-Луи Ван Режмортера (06.03.1927-18.11.1999) fRevue des Etudes slaves,
Paris, LXXI1I/1, 2001, pp. 259-269). См. также речь, произнесенную Ф.Контом по
случаю проводов проф. Ван Режмортера на пенсию («Quelques pierres pour un
tombeau de J.-L.V.R.». Cahiers slaves. n° 3, 2001).
ми, несмотря на значительную разницу в возрасте и объеме по- русского — читателя с их трудами, начав с публикации работ
знаний, видя в наиболее способных учениках словно бы продол- Базиля Кербле.
жение самих себя. Экономист и социолог, Базиль Кербле является автором фун-
Чуждые суетного тщеславия — что отнюдь не часто встреча- даментальных исследований российского и советского общества,
ется в университетских кругах, — оба неизменно держались в которые и по сей день практически не устарели (в отличие от
стороне как от любых административных постов, так и от «огней многих других) и продолжают служить необходимыми базовыми
рампы». И тот, и другой предпочли всецело посвятить себя кро- источниками для всех, кто желает вникнуть в суть изменений,
потливой исследовательской работе, особенно с первоисточни- произошедших и происходящих в Восточной Европе. Он глубо-
ками и историческими свидетельствами, и плодами этой работы ко изучил особенности жизни и труда русского крестьянства, его
становились филигранно точные статьи, исключительно глубо- жилище и питание, его ремесла и торговлю, его духовные ценно-
кие обобщающие труды и, разумеется, учебники, каждый из ко- сти и нравственные устои. Нельзя не восхититься тем, как мас-
торых уже сам по себе был маленьким (или большим?) шедев- терски он мог писать о русской избе и о торговле пушниной, о
ром. Ко всему прочему, оба превосходно знали русский язык: российских ярмарках и о колхозных рынках. Он стал первоотк-
Кербле довелось даже быть переводчиком де Голля и Ги Молле в рывателем во Франции научного и литературного наследия круп-
Москве, да и сам он был русским по матери, которая, в свою нейшего экономиста и основоположника крестьяноведения
очередь, была наполовину персиянкой, а ее дед служил интен- А.В.Чаянова (1888-1937), которому он посвятил целый ряд под-
дантом персидского посольства в Санкт-Петербурге2. Ван Реж- линно новаторских работ.
мортер знал русский в основном по книгам, но зато умел вирту- Предлагаемый сборник статей позволяет составить впечатле-
озно переводить исторические документы и на каждом занятии ние не только о широте научных интересов Кербле, но и о его
раздавал студентам оригинальные тексты на русском вместе с методе. Следует отметить, что характернейшей чертой этого ме-
собственным переводом на французский. тода является подчеркнутая ненавязчивость: главное для Керб-
Когда они ушли из жизни, многие коллеги и ученики трога- ле — это поиск и установление конкретных фактов, с привлече-
тельно откликнулись на их кончину прощальными словами бла- нием самых разных источников, затем тщательное их
годарности, но и тогда мало кто узнал об этом за пределами сопоставление, «самопроизвольно» подводящее к четким, но от-
университетской среды 3 . Именно поэтому у нас и возникла нюдь не категоричным выводам, учитывающим все богатство
идея непременно познакомить иностранного — и прежде всего оттенков исходного материала. Такой анализ можно считать об-
разцовым именно потому, что он завершается не однозначным
суждением, а нахождением верного ракурса как лучшей награды
за предельную научную объективность.
2
Об этом он сам мне поведал однажды, объясняя происхождение своей Примечательно, что как раз эта особенность его метода обре-
фамилии (Керблай скорее всего восходит корнями к названию священного для кала Кербле на одиночество: он не примыкал ни к каким груп-
шиитов города Кербела, или Карбала, на что обратил мое внимание великолеп- пировкам и не ввязывался в столь же ожесточенную, сколь и
ный иранолог Кристиан Бромберже, и я ему искренне признателен за это).
3
бесплодную полемику между непримиримыми «историческими
См., в частности, Myriam Desert et Jacques Catteau, «Basile Kerblay, 1920- школами», будь то «попутчики» против «ренегатов» или «тота-
2004», Revue des etudes slaves. LXXV/1, 2004, p. 243-245 ; «Basile Kerblay, un
pionnier du renouveau des recberches sur la Russie imperiale et sovietique»,
литаристы» против «ревизионистов». Впрочем, история любит
Hommagcs recueillis par M. Desert, Courrier des pays de I'Est. n° 1042, mars-avril подшутить над людьми. Так, в 1952 году в газете «Правда» по-
2004, p. 82-85; Cahiers du monde russe. juillct-decembre 2004, vol. 45 (3-4), p. 371- явился положительный отклик на доклад Кербле о развитии со-
406 (в этом номере журнала «Кайе дю монд рюсс», посвященном памяти Базиля ветской экономики, подготовленный им в качестве чина Евро-
Кербле, поместили свои статьи и заметки Алексей Берелович, Марк Ферро,
Моше Левин и Алессандро Станциани). Под редакцией Моник Арман опубли-
пейской экономической комиссии. В результате с ним разорвали
кована очень полная библиография трудов Б.Кербле, которая, к счастью, имеет- контракт в ООН (видимо, сочли слишком «левым»). Точно так
ся в открытом доступе в Интернете (ccrcec.ehess.fr/document.php?id=378). же его перестали дечатать в журнале «Нувель Обсерватёр» после
выхода его статьи «Кризис колхозной системы» (под псевдони- нием к сборнику стали автобиографические заметки ученого: на
мом Базиль Апремон 4 ), которая пришлась не по вкусу тогдаш- самом деле это выдержки из письма Базиля Кербле своей быв-
ним «властителям дум» (видимо, сочли его слишком «правым»). шей студентке, а затем молодой коллеге Мари-Роз Бельгодер.
Невозможно в связи с этим не вспомнить и о его изгнании (имен- Я искренне благодарен ей за разрешение впервые опублико-
но так!) из Высшей школы практических исследований (Ecole вать этот текст, где так хорошо раскрываются человеческие ка-
Pratique des Hautes Etudes) в конце 1960-х годов, когда кое-кто чества автора и его мудрость, а также за предоставленный вари-
посчитал Кербле опасным «уклонистом»5... Не по наследству ли ант перевода.
перешла к нему эта самостоятельность, тяга к внутренней неза- Мне хочется поблагодарить и Альберта Байбурина, велико-
висимости? Ведь еще его матери запретили продолжать учебу в лепного знатока крестьянского жилища и крестьянской духов-
университете за участие в событиях 1905 года, после чего она ности, которому замечательно удается соединять в себе Россию
была вынуждена эмигрировать из России. и Францию — в качестве профессора Европейского Универси-
И все же высокий уровень и беспристрастность научных ра- тета в Санкт-Петербурге и почетного доктора Университета Па-
бот Кербле всякий раз делали свое дело: едва возникли трудно- риж : Сорбонна: по достоинству оценив научное наследие Бази-
сти в ООН, как Кербле был немедленно зачислен в Отдел изуче- ля Кербле и понимая его актуальность, он живо откликнулся
ния Восточной Европы при МИД Франции, а когда он не на предложение составить примечания к публикации избран-
пришелся ко двору в Высшей школе практических исследова- ных работ ученого на русском языке. Благодарю я, наконец, и
ний, его с распростертыми объятиями приняли в Сорбонне — Евгения Кальщикова, который без колебаний согласился из-
присвоили звание профессора, создав специально для него ка- дать предлагаемую книгу в руководимом им издательстве «Ев-
федру истории русской и советской культуры, где он ярко про- ропейский дом».
явил себя на преподавательской ниве именно потому, что умел
связывать учебные курсы со своими новаторскими научными ФрансисКонт
Профессор кафедры истории русской
исследованиями.
и советской культуры
Большая часть текстов, включенных в этот памятный сбор- Университета Париж-Сорбонна
ник, переведена на русский язык нашим коллегой Ярославом
Богдановым, с присущим ему талантом. Кроме того, мы отсыла-
ем читателя к подробнейшей библиографии трудов Кербле, со-
ставленной Моник Арман и доступной в Интернете
(cercec.ehess.fr/document.php?id=378). Весьма ценным добавле-

4
Работая тогда в МИДе, Кербле обязан был выступать в «открытой печати»
исключительно под псевдонимом.
5
В ответ на мои расспросы об этой давней истории виднейший историк
Фернан Бродель, тонкий знаток университетских нравов, только вздохнул: «Эх,
бедняга Кербле...» Мне эта реакция1 запала в память, но что конкретно в ней
выразилось? Сочувствие ли к коллеге, сожаление ли о том, что сам проявил
полное бездействие перед лицом творившейся явной несправедливости? Бес-
спорно одно: Базиль Кербле тяжело переживал этот удар, что подтверждается
следующим эпизодом. Ничего не ведая о том, что произошло, в одной журналь-
ной статье я упомянул о нем как о руководителе научной программы в Высшей
школе практических исследований. Вскоре же я получил от него письмо, где он
заклинал меня больше никогда так его не называть. Какого же накала могли
достигать те давние идеологические баталии, жертвой которых он стал!

10 и
пуса Императрицы Екатерины Великой. Они поженились в 1918
году в Софии, однако торговое дело Халачева (он занимался
импортом писчебумажных и канцелярских товаров) рухнуло из-
за прекращения поставок из Германии. Супруги были вынужде-
ны переехать в маленький городок Габрово, где у отца Пенчо
были текстильные производства (прядильные фабрики). Эта пе-
КРАТКАЯ А В Т О Б И О Г Р А Ф И Я * ремена стала настоящим бедствием для Серафины, так как
всем в семье по традиции заправлял скупой и безграмотный дед
Моя мама (Серафина Александровна) родилась в Санкт-Пе- (в то время дети даже после женитьбы продолжали быть в пол-
тербурге; ее мать была русская, а отец — перс по фамилии Керб- ной зависимости от воли родителей).
лай. Последнему, чтобы жениться, пришлось принять правосла-
вие. Несмотря на свое православное воспитание и набожность,
моя мать никогда не считала себя частью русской эмиграции. Во Я родился в 1920 году, и мне дали имя Васил, в честь деда.
время революции 1905 года она поддерживала противников цар- Серафина, не привыкшая жить в зависимом положении, сумела
ского режима, в результате чего ей запретили продолжать выс- устроиться преподавательницей русского языка в лицее в том
шее образование в России. Мать собиралась «идти в народ» и городе, где Борис впоследствии закончил среднюю школу. Наша
успела выучиться на акушерку, но затем вместе с мужем Никола- мать только и мечтала, что о возвращении во Францию, где стар-
ем Цыпкиным, отцом моего старшего брата Бориса (скончавше- ший сын мог бы получить высшее образование, и нашла пред-
гося в прошлом году), уехала во Францию и там начала изучать лог, чтобы уехать из Габрова с обоими сыновьями. Спустя два
медицину в Монпелье. Тем временем международная обстанов- года умер мой отец. Переехав во Францию в 1925 году, Серафи-
ка становилась все тревожнее, и Николай решил, что его сын на, с помощью бывшего первого мужа Николая, который эмиг-
должен вернуться в Россию, к деду и бабушке. Мать была про- рировал из России после революции, устроилась в одну париж-
тив, и в итоге они разошлись. скую клинику ночной медсестрой. Днями она подрабатывала
сиделкой, чтобы пополнить скромные доходы семьи. Меня от-
дали в интернат ордена эудистов в Версале, который я закончил,
Мать полюбила студента-болгарина, учившегося в Парижс- получив диплом бакалавра.
кой Школе политических наук, но в это время разразилась Бал-
канская война, и ему пришлось вернуться на родину (1912). После
этого мать записалась санитаркой в бригаду австрийского Крас-
Искренняя забота, которой мама окружала своих подопеч-
ного Креста и отправилась на фронт. В полевом госпитале она ных-больных, в конце концов принесла свои плоды. Среди тех,
познакомилась с офицером — он получил тяжелое ранение, и за кем она ухаживала, была сестра Рене Фийона, управляющего
благодаря этому ему не пришлось впоследствии участвовать в банка Ротшильда в Париже. Он предложил моей матери стать
«великой войне» (1914). Так моя мать оказалась в Болгарии — директором санатория Фонда Ротшильдов в Шантийи, но с обя-
российская подданная во вражеском лагере. Ее возлюбленный зательным условием снова взять девичью фамилию, Керблай,
не хотел рисковать своей карьерой — к этому времени он стал которая могла обеспечить ей больший авторитет у персонала. В
личным секретарем царя Фердинанда, — и покинул ее. Тогда тридцатых годах мать — и я тоже как несовершеннолетний, —
решил попытать счастья Пенчо Халачев, тот самый тяжелоране- получили французское гражданство. Я начал работать в 1940 году,
ный офицер, выпускник Первого Московского кадетского кор- после окончания Школы политических наук (полученный мною
диплом оказался бесполезным, так как режим Виши запрещал
принимать на государственную службу тех, кто не являлся фран-
* Отрывки из письма к бывшей студентке. Перигё, 1-2 марта 2002 года цузом по рождению) и учебы на юридическом факультете.

V 190 13
Тот же Рене Фийон, ставший управляющим банка, пока Рот- Не буду долго задерживаться на этих счастливых годах. Гар-
шильды были в США, помог мне получить первую оплачивае- мония, основанная на глубинном родстве душ, спокойная жизнь
мую работу: я стал клерком в фидуциарной компании Жана (...). Болезнь Альцгеймера (...) унесла ее жизнь 30 октября 1994
Стрейкенбергера. Он представил меня под фамилией моей мате- года. Думаю, нет нужды описывать первые симптомы болезни
ри, и с тех пор, пока я работал, эта фамилия фигурировала во
(...). К счастью, я вышел на пенсию на два года раньше положен-
всех документах социального страхования. ного, в июле 1985 года и, освободившись от своих обязанностей
* * * в университете, имел возможность сопровождать ее повсюду.
Вначале она очень живо реагировала на все, что видела на улице.
Мать оказала огромное влияние на мой характер и мое воспита- Когда она наблюдала за маленькими детьми, ее лицо светилось,
ние. По сей день я мысленно обращаюсь к ней за помощью в поис- она очень любила заговаривать с ними; со стороны казалось, что
ках правильного пути. Из моей памяти никогда не изгладятся ее она чувствовала себя таким же ребенком, как они (....) После-
самоотверженность, самообладание, ее энергичность и набожность, днее, что я запомнил, — это ее безмятежное лицо, отмеченное
хотя и у нее были свои слабости (...). Я жил с ней до 30 лет. печатью так и не разгаданной тайны. Она покоится в окружении
своих родственников, среди босских равнин, которые она так
любила. (...)
С Рене (урожденной Себастьен, родом из Лотарингии) я по-
знакомился, когда, отслужив на флоте, нашел работу на пол-
ставки в государственном институте, созданном в 1946 г. для
Простите, что навязал вам это тягостное чтение. Рассказав
изучения советской экономики. Франция надеялась после вой-
вам о некоторых из выпавших на мою долю испытаний (после-
ны выйти на российский рынок. Этим надеждам не суждено
было сбыться. В 1951 году я уехал в Англию, в Бирмингемский дним по времени стала кончина моей второй жены от рака груди
университет, где занимался аналогичной работой. После Анг- через три недели после свадьбы), я стремился стать с вами на-
лии я два года работал при ООН в Женеве, а потом, в течение 12 равне, чтобы вы восприняли это письмо, как письмо друга, а не
лет — в Париже, в Министерстве иностранных дел, все по той же бывшего профессора. (...)
специальности.
Знания нисколько не облегчают жизнь. Надо принять некую
отрешенность, чтобы победить все, что делает нас нашими соб-
Рене потеряла мать, когда ей было 11 лет. Ее отец служил
ственными пленниками. Когда ум успокаивается и отступает на
сельским учителем в провинции Бос, и от него она унаследовала
второй план, можно открыть в себе присутствие божественного
любовь к литературе. В библиотеке отца (который к тому време-
духа, не связанного ни с какой определенной цивилизацией (и
ни повторно женился) она нашла роман Толстого «Воскресе-
не предстающего некой личностью, как в монотеистических ре-
ние» и буквально влюбилась в русский язык. Она продолжила
изучать его в Институте восточных языков, потом в Сорбонне лигиях; мудрые восточные люди понимают, что о нем нельзя
(...) В 1948 году, именно благодаря знанию русского языка, она ничего сказать). Молчание, внутренняя опустошенность откры-
получила место архивиста-библиотекаря в институте, где я ра- вают двери для внутренней свободы.
ботал. Спустя три года она переехала ко мне в Женеву (...). Когда
я вернулся в Париж на работу в М ИДе, мы обвенчались в церкви
Сен-Сюльпис; став моей женой, Рене смогла сопровождать меня Мне повезло — я сумел порвать с Парижем и со своим уни-
в командировках в СССР, позволивших нам узнать эту страну верситетским прошлым, переехал в Перигё и стал вести все бо-
лее простой образ жизни (этим объясняется мой недавний пере-

V
глубже, чем обычно узнают ее по книгам (...).
езд из дома № 14 в дом № 37 на улице Боден), в частности,

190 14
отказавшись от того, что мне принадлежало, от моей обеспечен-
ности. Старость способствует этому. Все усиливающаяся глухо-
та ограничивает мое общение с людьми, развивающийся рак
простаты не позволяет строить планы на будущее. Но это меня
не огорчает: я живу настоящим, и это дает мне возможность
воспринимать красоту, проявляющуюся повсюду — мне не нуж-
ны роскошные места/Утром и вечером, любуясь небом во всем
его величии и движении, я имею возможность ощущать себя в
гармонии со всем Творением.
Прошу вас принять мои заверения
в самой искренней симпатии.
Базиль Кербле (82 года) ИЗБА
ВЧЕРА И СЕГОДНЯ*

" Впервые опубликовано: L'Isba d'hier et d'aujourd'hui: revolution de


l'habitation rurale en URSS, Lausanne, L'Age d'homme, 1973, 247 p.-12 p. de pi.
(Slavica, 9). CR par M. Tchimichkian in Revue d'Etudes comparatives Est-Ouest,
2, 1975, p. 233-238; par R.E.F. Smith, in Soviet studies, 4, 1975, p. 657-658, par
St. P. Dunn, in Slavic Review, 34 (1), 1975, p. 167.

16
Люблю отчизну я, но странною любовью!
Не победит ее рассудок мой /.../
С отрадой, многим незнакомой,
Я вижу полное гумно,
Избу, покрытую соломой,
С резными ставнями окно.
М.Лермонтов

ВВЕДЕНИЕ
Слово «изба» вошло во французский язык для обозначения
бревенчатого жилища и ассоциируется прежде всего с лесными
просторами России1. Безлеса невозможно представить традици-
онную русскую культуру вообще и в особенности ремесла и при-
кладное искусство. Лыко на лапти, веретено для прялки, крест
на могилу — все берется из леса, и ко всему крестьянин прикла-
дывает руку. Но все же ни одно занятие не доставляет крестья-
нину такой радости, не мобилизует до такой степени его энер-
гию, изобретательность, сноровку, как строительство избы. По
словам Гоголя, «под песни рубятся из сосновых бревен избы по
всей Руси».
Даже крестьянину из самых небогатых, строившему себе избу
с помощью всей родни, хотелось, чтобы его жилье выглядело как
можно наряднее — оттого так и ценили в народе плотников и
столяров. У нашего современника вызывает восхищение та тща-
тельность, с которой выполнялась любая промежуточная строи-
тельная операция, например, подгонка угловых соединений вен-
цов. И в самой неказистой деревеньке непременно найдется
какая-нибудь архитектурная мелочь, привлекающая внимание,
пусть не резные наличники, так хотя бы искусно отделанные
ворота.
Традиционная изба была подробно и талантливо описана мно-
гими авторами2. Соответствуют ли эти описания сегодняшей дей-

19
Vствительности? Повсюду в мире индустриализация и сопровож- сти, в работах советского историка Г.Громова6, модернизация
дающие ее социальные потрясения приводят к изменениям в жилища началась уже в XIX в., т.е. задолго до революции; С
традиционных технологиях и культурах. Вполне закономерно, другой стороны, даже в наши дни старинный тип жилища дале-
что эти процессы с особой силой проявляются в стране, где рез- ко не везде вытеснен строениями иного типа. Одним словом,
кие перемены заявлены в качестве главной цели. Нам показа- хронология изменений жилища отнюдь не линейна, и уже одно
лось интересным проанализировать метаморфозы, которые пре- это не позволяет напрямую увязывать отставание или прогресс в
терпел крестьянский дом из дерева на протяжении бурной и данной области с тем или иным политическим режимом. Обнов-
часто трагической российской истории, поскольку именно на ление жилища — процесс крайне медленный, поскольку срок
уровне материальной культуры, через рассмотрение самых не- жизни дома, как правило, превосходит срок жизни одного поко-
приметных деталей повседневной жизни можно объективнее все- ления его обитателей.
го оценить реальные выгоды, полученные российским кресть- В стремлении расширить временные рамки исследования мы
янством3. исходим прежде всего из убеждения в том, что в СССР — как и
В наши намерения не входит писать очередное исследование повсюду в мире — крестьянская психология и, в частности, пред-
по истории народной архитектуры. Нам хотелось бы лишь выде- ставление о том, каким должно быть жилище, отстает от разви-
лить те многообразные экономические, социальные и полити- тия техники. Новые требования к качеству жилья гораздо острее
ческие факторы, которые позволили бы объяснить основные из- проявляются в момент смены поколений, нежели в течение жиз-
менения, произошедшие в деревянном жилище за довольно ни индивида. Единица измерения времени, принятая в социо-
продолжительный период. Определив таким образом главное логии — поколение, существенно отличается от той, что исполь-
направление работы, мы должны прежде всего решить ряд мето- зуется при изложении событий политической жизни.
дологических проблем, что поможет нам одновременно уточ-
нить границы выбранной темы. II. Поскольку в данной работе рассматриваются исключи-
тельно дома из дерева, было бы логично ограничить простран-
I. Установленные нами хронологические рамки (XIX-XX вв.) ственные рамки исследования лесными районами России. Кро-
могут на первый взгляд показаться либо слишком узкими, либо ме того, поскольку речь идет о деревенских домах, следовало бы
слишком широкими, в зависимости от того, интересуется ли привести определение термина «деревенский» или хотя бы ввес-
читатель происхождением избы или теми улучшениями, кото- ти критерии, по которым деревня отличается от города. К сожа-
рые были внесены в нее при новом режиме. лению, все эти разграничения небезусловны, да и выбранная
Тип жилища, который принято называть избой, появился на тема такова, что даже предполагает известные отступления от
Руси задолго до XIX в. В своих основных чертах он существовал них, и вот почему:
уже в X-XI вв., о чем свидетельствуют раскопки в Москве и Нов- а) Изначально ареал распространения избы совпадает с зо-
городе, в ходе которых были обнаружены остатки изб с обстанов- ной лесов, т.е. с той экологической средой, которая в наиболь-
кой и утварью4. На миниатюрах XV в. искусство новгородских шей степени повлияла на складывание русской культуры7. Под-
плотников предстает уже во всей своей красе, причем отдельные нимаясь вверх по течению рек, днепровские славяне вначале
древнейшие декоративные мотивы — такие, как грифон или ру- осваивали верхневолжские и приокские леса, а позднее, с XV в.,
салка — сохраняются в украшении изб вплоть до XX в. русские стали продвигаться к Уралу и степным районам. С тех
Привлекая материалы, относящиеся к XIX в., мы нисколько пор зона распространения избы становится гораздо обширнее
не претендуем на подробное описание определенной архитек- зоны лесов, где в течение предшествующих веков сохранялось
турной традиции, восходящей, как известно, к весьма отдален- ядро русской нации. Дома из бревен продвигаются вместе с кре-
ным эпохам5: просто нам необходимо избрать некую точку от- стьянами и казаками все дальше и дальше, к южным и восточ-
счета, чтобы затем иметь возможность определить, что конкретно ным рубежам Российской империи.
изменилось в технике строительства, в организации интерьера Так, в XIX в. в Астраханской губернии, почти на границе с
или комфорте избы. Во многих районах, как показано, в частно- полупустыней, сруб являлся у русских основным типом дома,

190 20
соседствуя с калмыцкими юртами. И в наши дни сборные дере- б) Точно так же и различение города и деревни в течение
вянные дома по-прежнему встречаются в степях У к р а и н ы и Ка- долгого времени было весьма произвольным. Первый офици-
захстана8. Можно сказать, что карта распространения избы вклю- альный список российских городов был составлен относительно
чает не только зону лесов, но и практически безлесные и степные поздно — в 1852 г., под конец царствования Николая I16. В 1851 г.
районы, во многом совпадая с ареалом расселения русских, по- средний размер агломерации, имевшей статус города, составлял
этому представляется уместным расширить сферу данного ис- 659 домов, причем в европейской части России 82% домов были
следования вплоть до земель донских и кубанских казаков. из дерева (Санкт-Петербург выглядел исключением, поскольку
Не следует все же строить иллюзий в связи с таким распрост- там этот показатель составлял 70,4%)17.
ранением избы далеко за первоначальные пределы. В наше вре- В 1910 г. географ В.П.Семенов-Тянь-Шаньский испытывал
мя избы строятся все реже из-за хронического дефицита строи- серьезные затруднения, когда пытался выделить отчетливые вне-
тельного леоа. Даже в лесистых районах европейской части шние признаки, характеризующие поселения городского типа; в
России лес стал дефицитным материалом, причем особенно в конечном счете основными отличиями города признавались
деревнях9. уличное освещение и большее количество магазинов (лавок),
Еще до революции массовые вырубки, войны, пожары, не- тогда как основным типом жилища оставался одноэтажный
умеренное использование древесины для промышленных10 и сруб18. В последнем дореволюционном официальном статисти-
транспортных" нужд привели к тому, что в России — как и в ческом справочнике Российской Империи (1914) уточняется, что
Западной Европе, на несколько веков раньше — лесные масси- из общего количества 1 764 560 городских домов 1 085 000 были
вы существенно сократились. В петровские времена по приказу деревянными, причем 402 963 имели соломенную крышу. Это
Адмиралтейства на строительство флота ушло огромное количе- означает, что традиционная изба не является специфически де-
ство древесины лиственных пород. ревенским жильем.
К уничтожению леса приложил руку и крестьянин, крупней- К 1960 г. более половины городского жилого фонда Российс-
ший потребитель лесных материалов. Чтобы сплести одну пару кой Федерации составляли небольшие одноэтажные дома, а в
лаптей (которые снашивались в две недели), нужно было сру- Сибири этот показатель был еще выше19, что давало право неко-
бить три небольших деревца, а в каждой русской печке сгорало в торым авторам называть весь регион «одноэтажным»20. Разуме-
год не менее 15 куб.м дров (если в округе не было какого-нибудь ется, речь идет в основном о так называемых «малых городах»,
иного вида топлива, что как раз и относится клееным районам, т.е. о бывших деревнях, которым не так давно был присвоен
где не бывает залежей угля). Да и сама изба стоит не более пяти- статус города в связи со значительным ростом их населения и
десяти лет, а тесовую крышу надо перекрывать каждые десять
которые составляют примерно треть от общего числа населен-
лет, срок, за который деревья, конечно, не успевают восстанав-
ных пунктов городского типа21.
ливаться.
«С виду, ничего городского в них нет: одноэтажные индиви-
В 1696 г. леса занимали половину европейской части России, дуальные дома, широкие улицы без всякого транспорта, боль-
тогда как в 1914 г. уже всего треть. За период с 1867 по 1914 г. в шие сады и огороды, жители держат коров, и на заре стадо поки-
центральных, западных и южных районах было вырублено 30% дает городок и возвращается к вечеру. Только по
лесов12. Власти проводили политику лесовосстановления, и в не- административному справочнику и можно отличить такой город
которых районах это дало хорошие результаты, однако в цент- от большой деревни»22.
ральных областях и в Поволжье отступление лесов сдержать так Нередко бывает так, что малые города разрастаются благода-
и не удалось13. Еще в XVIII в. Емельян Пугачев мог скрываться в
ря тому, что в них переселяются жители окрестных деревень.
лесах близ Саратова, а сейчас там голая степь. При нынешних
Избу легко разобрать и собрать, а потому «деревня Авдотьино
темпах вырубки к 1976 г. почти та же участь ожидает и Горьковс-
переехала почти целиком, вместе с избами, сараями, заборами и
кую область14. Так что границы, отделяющие избу от хаты весьма
воротами. Теперь она образует в нашем городе улицу Первомай-
подвижны, а точнее — их почти невозможно провести15.
скую»23. Благодаря деревянным домам с садами и огородами на

V 190 22
задах многие кварталы крупных городов было бы точнее назы- мейного хозяйства — она обусловлена также и отношениями
вать предместьями. Неудивительно, что в некоторых регионах, между деревней и городом.
например, на Урале, этнографы затрудняются в определении от-
III. Поскольку рассматриваемые проблемы носят междисцип-
личий крестьянских жилищ от жилищ рабочих24.
линарный характер, нам пришлось обратиться за помощью сра-
Такие переходные зоны между городом и деревней, хорошо
зу к нескольким общественным наукам, а также привлечь мате-
знакомые географам и ставящие в затруднительное положение
риалы из русской и советской литературы и публицистики.
демографов, представляют первостепенный интерес для соци-
Поэтому объединяющим началом нашей работы служило само
ологов, ибо технический прогресс и новый образ жизни прихо-
поле исследования, а не методика той или иной дисциплины.
дят в деревню именно из города и влекут за собой серьезные
Очевидна взаимосвязь между экономикой сельского хозяйства,
перемены.
географией и этнографией. В свою очередь изменения в эконо-
В России этот процесс наблюдается со времен зарождения
мической деятельности и в природной среде бывают вызваны
промышленности. В первую очередь он захватывает именно лес-
.политическими или административными решениями.
ные районы, жители которых испокон веков, вследствие непло-
дородности почв и суровости климата, старались перейти от зем- А) Различные модификации жилища являются не только пло-
леделия к ремеслам. В городках Центральной России и Среднего дом индивидуальных решений, но и следствием принудитель-
Поволжья возникали первые мануфактуры, и именно там райо- ных действий, объектом которых становится коллектив. Изна-
ны кустарных промыслов постепенно превращались в зоны раз- чально сельский дом служил базовой ячейкой образования
вития промышленности. Население близлежащих деревнь при- деревень. В современную эпоху все происходит, похоже, совсем
ходило наниматься на работу в межсезонье или когда свое наоборот: инициативы властей в области землеустройства и бла-
j
хозяйство было уже не в состоянии прокормить семью: такая гоустройства заранее определяют облик деревень, а значит и спо-
миграция, носившая более или менее сезонный характер (от- ; ' соб расположения домов. Традиционный дом вовлекается, та-
ходничество), была важнейшим фактором проникновения но- ' 5 ким образом, в огромный водоворот всеобъемлющих изменений
вых идей и привычек в традиционную крестьянскую общину. аграрных структур.
Российская власть начинает проявлять озабоченность земле-
Отходничество и в наши дни не исчезло окончательно, оно
устройством примерно с XVIII столетия28. Начиная с 1722 г. око-
продолжает существовать под другими названиями 25 , хотя и не
ло двух десятков указов устанавливают обязательные правила
играет уже прежней роли. Благодаря развитию грамотности и
средств массовой информации село находится в постоянном • восстановления пострадавших от пожара деревень, в частности,
прямом контакте с городом26. С другой стороны, число дере- касающиеся красной линии застройки и расстояния между со-
венских жителей, не являющихся крестьянами, растет день ото : седними домами29.
дня. Согласно переписи 1959 г., 30% сельского населения не В большинстве случаев дома стояли вдоль дороги по одной
имеют никакого отношения к сельскому хозяйству. В некото- стороне (рядовая деревня); амбары и сушильни как наиболее
рых промышленно развитых областях сельское населения, за- пожароопасные строения располагались отдельно, по другую сто-
рону дороги, чтобы огонь не мог быстро перекинуться на избы.
нятое сельским хозяйством, перестало быть преобладающим:
Со временем, по мере дробления семей и роста населения, жи-
так, в Свердловской области иными видами деятельности за-
лые дома начинают перебираться на противоположную сторону
нято более 50% жителей села, а в Московской области этот
дороги, которая таким образом превращается в улицу (уличное
показатель достигает 66%27.
В СССР, как и во всех промышленно развитых странах, неук- • селение). Регулярное расположение домов, значительная шири-
лонная урбанизация территорий, а главное, стандартизация по- на улиц, которые пересекаются под прямым углом, образуя квар-
требностей членов общества приводят к реорганизации деревен- талы, позволяют предположить, что такие населенные пункты
ского жилища. Таким образом, эволюция избы диктуется не : возникли относительно недавно.
Кроме того, в старину — опять же для снижения пожароопас-

V
только необходимостью функциональных изменений внутри се-

190
ное™ и для сокращения расстояний (ведь площади угодий уве-
25
скрываться огромные различия в реальном положении дел. Не
личивались пропорционально размеру поселений) — п р е д п о ч - следует забывать и о потемкинских деревнях, известных со вре-
тение отдавалось небольшим деревням. Позднее в эпоху столы- мен Екатерины II30.
пинских реформ и на этот раз по политическим с о о б р а ж е н и я м , Нам очень бы хотелось поездить по российским деревням и
поощрялись отдельностоящие хозяйства — хутора на месте дополнить имеющуюся у нас информацию, но, к сожа-
Сегодня же чрезмерная «распыленность» жилья и з е м е л ь н ы х лению, советская деревня остается труднодоступной для челове-
угодий, унаследованная от XIX в., препятствует модернизации ка с Запада, даже при наличии официального командировочно-
сельского хозяйства. После окончания Второй мировой войны го удостоверения31. Остается надеяться и ждать лучших времен,
советская политика направлена на то, чтобы население прожи- когда более удачливые исследователи смогут дополнить и испра-
вало более компактно и чтобы ушла в прошлое вековая разоб- вить нашу работу. В своем нынешнем виде она многим обязана
щенность российского крестьянства. ценным советам Пьера Паскаля, которому мы с удовольствием
Б) До тех пор, пока основным занятием жителей деревни выражаем здесь свою признательность.
остается сельское хозяйство, организация пространства и, в час-
тности, само расположение деревень обусловлено техническим ПРИМЕЧАНИЯ
прогрессом в агрикультуре и вызываемой им миграцией населе- 1
ния. Типология жилищ зависит от сельскохозяйственной спе- Мы сохраняем общепринятое французское написание (isba) , а не пря-
м у ю транскрипцию латиницей (izba). Кроме того, мы берем это слово в
циализации того или иного района. Именно поэтому, детально
самом общем значении «жилища», тогда как русским случается исполь-
изучая жилой дом (избу), мы не можем обойти стороной весь
зовать его в более узком значении «большой отапливаемой комнаты» (ср.
комплекс прилегающих к нему построек, образующих крестьян- нем. Stube; согласно другой этимологической версии, слово изба восхо-
скую ферму (двор). Нельзя говорить об избе и вне связи с дерев- дит к словам истопка, истба), в противоположность неотапливаемой
ней как таковой: месторасположение и конфигурация деревень, горнице (см. В.И.Даль. Толковый словарь живого великорусского языка,
их распределение по территории страны, изменения внутри сель- т. II, 1904, с. 14). В современном русском языке для обозначения любой
ской общины — все это так или иначе отражается на самом постройки, в основе которой лежит бревенчатая клеть, употребляется
жилище. слово сруб.
В самом деле, расслоение внутри общины неизбежно обора- Об указанных этимологиях слова изба см. Макс Фасмер. Этимологичес-
чивается различиями в украшении и убранстве изб, равно как и кий словарь русского языка. Т.2. М., 1967. С. 120-121 (примеч. редактора).
2
неодинаковым размером личного хозяйства. Кроме того, лока- Библиография и состояние исследований по русскому крестьянскому дере-
лизация фермы и тот или иной набор сельскохозяйственных ору- вянному ж и л и щ у приведены в статье «Эволюция избы в X I X - X X вв.»
(L'Evolution de l'isba aux XIXe et X X e siecles, in: Cahiers du monde russe et
дий не могут быть адекватно поняты вне широкого контекста
sovietique, vol. XIII, n° 1, 1972, p. 114-139).
перемен во всей крестьянской экономике. Так, коллективиза- 3
В одной из наших предыдущих работ, посвященной «эволюции питания в
ция сельского хозяйства уменьшила значимость домашней мас- российской деревне» (L'Evolution de l'alimentation rurale en Russie 1896-
терской, и в этом смысле она являет собой поворотный этап в 1960» in : Pour une histoirc de l'alimentation, Cahiers des Annales, n° 28,
эволюции крестьянской фермы. Armand Colin, 1970, p. 188-211), была сделана аналогичная попытка
Именно эти соображения привели к разделению настоящей прояснить влияние коллективизации, изменений в крестьянской семье и
работы на две части: в первой мы сосредоточимся на выявлении секуляризации на рацион питания жителей деревни.
4
основных характеристик традиционной избы, а во второй оста- Ср. А.А.Строков, А.В.Арциховский. Труды Новгородской археологической
новимся на тех количественных и качественных изменениях, экспедиции. Материалы по исследованию археологии СССР, п° 55, т. 1,
которые наблюдаются в организации жилья и хозяйства кресть- 1956; п° 65, т. 2, 1956. Краткое обобщение результатов исследований
ян после коллективизации. советских археологов и историков см. М. V.Thompson. Novgorod the Great,
1967; см. также М.Н.Тихомиров. Средневековая Москва в X I V - X V вв. М.,
Заканчивая это введение, предупредим читателя об осторож-
1957, с. 61.
ном отношении к приводимым нами цифровым данным. Как
известно, за средней статистической величиной могут зачастую
118 27
V 5
Е.Бломквист и А.Ганцкая дали превосходный краткий очерк истории
главных тенденций в строительной технике, которые привели к склады-
12
М.А.Цветков. Изменение лесистости Европейской России с конца XVII
столетия по 1914 г. М„ изд-во АН СССР, 1957, с. 213.
ванию двух типов русского деревенского жилища: во-первых, это север- 13
К такому выводу можно прийти, сравнивая данные по лесным площадям
ный тип — дом-блок с подклетью, возникший на Новгородчине и рас- (в процентах к общей площади земель) по Псковской, Казанской и Улья-
пространившийся в IX в., следуя путям новгородской колонизации, новской (Симбирской) областям за 1777, 1894 и 1961 гг. (ср. Россия. Под
вначале на ростовские и суздальские земли, затем на псковские (в XI-XII ред. В.В.Семенова. Т. I. СПб., 1899, с. 47 ; Т. VI. СПб, 1901, с. 71; Лесной
вв.) к Белоозеру, затем по берегам Волги и Лика (Урала) и, наконец, по фонд РСФСР. Статистический сборник. М., 1962, с. 591-595).
течению Северной Двины {XIV-XVI вв.); во-вторых, южный тип — 14
В 1753 г., во время Генерального межевания земель, дер. Муравлевка
незамкнутый двор, где есть малая изба (зимница) без подклети, а в ней
Горьковской обл. была со всех сторон окружена лесами, а в 1928 г. она
выделено особое помещение за печью (шолныш)', возникнув на землях
стояла посреди степи (Сысин. Сельское жилище по данным работ сани-
Московского княжества, этот тип жилища распространялся по мере ос-
тарных органов РСФСР. М., 1928, с. 218).
воения Дикого Поля в XV-XVII вв., но повлиял и на северный тип 15
Обыкновенно хатой называют сельское жилище в степной зоне, пред-
жилища, когда русские уходили от татар все дальше на Север: шолныш
встречается в избах даже в Архангельской обл. (см. Русские. Историко- ставлящее собой глинобитную постройку, побеленную известью. Однако
этнографический атлас. М., Наука, 1967. С. 155-164). в некоторых областях (напр., в Смоленской) хатой называют и сруб, что
6
' свидетельствует о преимущественно культурном, а не техническом значе-
Г.Г. Громов. История крестьянского жилища Владимирского края в I X -
нии данного слова.
XIX вв. М., 1952. 16
7
Статистическое изображение городов, посадов Российской Империи за
Этногенез и границы расселения русских — это особая, сложная пробле-
1825 г. СПб., 1830 (этот перечень дополнялся в 1840, 1842, 1852, 1860 и
ма, которая не может быть затронута в данной работе. Ограничимся
1864 гг.).
лишь напоминанием о том, что лингвисты отрицают наличие резко вы-
" M.L. de Tegoborski. Etudes sur les forces productives de la Russie. Paris, 1853.
раженных оппозиций среди восточных славян, отмечая довольно плав- 18
ные переходы от зоны русских говоров к зонам украинских и белорус- В.П.Семенов-Тянь-Шаньский. Город и деревня в Европейской России.
ских говоров (ср. С.А.Токарев. Этнография народов СССР. М., изд-во Записки Императорского Русского географического общества, т. X, вы-
МГУ, 1958, с. 23-34). В работах А.А.Шенникова (см., например, «О поня- пуск 2. СПб., 1910,212 с.
19
тии «этнографический комплекс») делается вывод об отсутствии отличий В.И.Переведенцев. Миграция населения и трудовые проблемы Сибири.
этнического характера при сравнительном описании населения различных Новосибирск, 1966, с. 165.
20
лесных районов России (Доклады отделений и комиссий Географического Ср. Щитов. Одноэтажная Сибирь. Литературная газета, № 18, 1968.
общества СССР. Выпуск 3. Л., 1967, с. 39-57). На территории РСФСР 21
Тот или иной населенный пункт перестает считаться деревней, когда
русские живут и в зонах компактного проживания карелов, мордвы, татар число его жителей превышает 2000 чел., а иногда всего лишь 500, при
и т.д., жилища которых зачастую практически не отличаются от домов в условии, что более половины активного населения не занято в сельском
близлежащих русских деревнях (см. Тароева Р.Ф. Материальная культура хозяйстве (ср. В.Kerblay. La Ville: essai de confrontation des doctrines
карел. М., 1965, с. 78-119). sovietiques et occidentales sur le phenomcne urbain, in: Annuaire de l'URSS,
8
Сборные дома, изготовленные в Карпатах, перевозятся в украинские села 1967. Paris, CNRS, p. 727-739).
(см. Известия, 4 ноября 1966 г.). В 1956 г. в Казахстане насчитывалось 22
В.И.Переведенцев. Сельская столица. Литературная газета, № 30, октябрь
37,7% домов из дерева, тогда как в РСФСР их было 43,8% (И.Ярмола. 1968.
Вопросы лесоснабжения в СССР. М., 1966, с. 217). 23
Деревня в городе. Новый мир, № 8, 1962, с. 19. К. Буковский приводит
9
За последние 15 лет в Костромской обл. запасы хвойных пород деревьев похожий пример с г. Ардатовым Горьковской обл., куда за последние десять
сократились с 252 до 170 млн. куб. м. В прессе писали о настоящем лет из деревень было перевезено 800 изб (Новый мир, № 5, 1968, с. 85).
«лесном голоде» в этом регионе. 24
Материалы и исследования по этнографии русского населения Европей-
10
По старинным технологиям для выплавки тонны чугуна требовалось две ской части СССР. Труды Института этнографии. Т. LVII. М., 1960, с. 85.
тонны древесного угля, для чего было необходимо заготовить 18 куб. м. 25
Г.Радов. Шабашники, сезонники. Литературная газета, 3 февраля 1971 г.
просушенного леса.
Следует отметить, что в официальной советской статистике выходцы из
"В 1918 г., во время тяжелого топливного кризиса, более половины топли- деревни, проживающие в городах, но пересылающие свою заработную
ва, используемого железнодорожным транспортом, составляла древесина плату членам семьи, оставшимся в деревне, по-прежнему включаются в
(ср. Лесное хозяйство СССР за 50 лет, 1917-1967. М., 1967, с. 17). категорию сельских жителей.

190 28
семьи с сельской. Советская

расселение. М., 1963. 372 с.


<ская. К истории п л а н и р о в а в русской деревни XVIII-ro и пер-
~ " музея.

Указ Петра I за № 4070 от 7 августа 1722 г. (см. Полное собрание законов


Российской Империи. Т. VI) предусматривает расстояние между домами в Часть первая
30 сажен и 3 аршина (65 м) с тем, чтобы огороды располагались между
дворами; сушильни для зерна должны были располагаться не ближе 35 са-
ТРАДИЦИОННЫЙ
жен от жилых домов. Регламентация из указа 1722 г. воспроизводится с КРЕСТЬЯНСКИЙ ДОМ
некоторыми вариантами в указах от 3 апреля 1724 г., 17 декабря 1735 г. и
7 декабря 1753 г. При Елизавете II эти правила распространяются на
деревни, расположенные вдоль почтовых трактов. При Николае I в указе . I. З А П И С К И П У Т Е Ш Е С Т В Е Н Н И К О В
от 27 октября 1830 г., подготовленном П.Киселевым, устанавливалось, что
сгоревшие деревни должны застраиваться с соблюдением расстояния между Едва ли не самыми знаменитыми из весьма многочисленных
рядами домов не менее 10 сажен (21,3 м), а указом от 15 февраля 1848 г. авторов, опередивших нас в путешествиях по российским доро-
ширина улицы увеличена до 20 сажен. По фасаду застраиваемые участки гам — то пыльным, то грязным, то занесенных снегом, были
должны иметь в ширину не менее 10-12 сажен (21-25 м). Фундаменты маркиз де Кюстин и барон Гакстгаузен. Из записок последнего
домов должны быть из камня, печь — из кирпича; сени и клеть должны мы позаимствуем, в качестве зачина, описание русской избы,
непременно выходить во двор; амбар и сушильня должны отстоять от какой она могла предстать взору путешественника в первой по-
дома не менее чем на 25 сажен. Некоторые дворяне-помещики также
ловине прошлого столетия:
проявляли интерес к этим проблемам. Так, князь Куракин на пять лет
освобождал от уплаты податей тех своих крестьян, кто заново строил избу «В деревнях, расположенных вдоль этой дороги, обычно име-
на расстоянии 3 сажен (6,5 м) от соседней. ется только одна улица; дома не слишком удалены один от дру-
30
В одной из недавних газетных заметок сообщалось о жителях дер. Карпо- гого, а иногда стоят и попарно, с узенькими двориками по бо-
вичи Черниговской обл., на просьбу которых провести электричество в кам. Дома повернуты к улице боковой стороной, которая одна
деревню был получен отказ ввиду того, что данный населенный пункт уже изо всех украшена, но не имеет входной двери. Войти внутрь
числился среди электрифицированных (Известия, 5 апреля 1969). жилища можно лишь со стороны двора, поднявшись по лесенке.
31
По этой же причине нам не удалось снабдить данную работу желаемым Хоть дома в несколько этажей и не в здешнем вкусе, крестьянин
количеством фотоиллюстраций. Мы отсылаем читателя к альбомам, не- всегда оставляет футов восемь-десять пустого пространства между
давно изданным в СССР: Русское деревянное зодчество. М., Советский землей и полом. Сие пустое пространство предназначается для
. художник, 1961, 1965 ; И.В.Маковецкий. Архитектура русского народного мелкого домашнего скота.
жилища. Север и Верхнее Поволжье. М., 1962. 337 с. ;
Всю сторону дома, обращенную к улице, занимает главная
комната, обыкновенно с тремя окнами. Над ней иногда устраи-
вают еще одну комнатку с оконцем, открывающимся на балкон:
чаще всего она служит девичьей спальней и под именем терема
то и дело поминается в народных песнях как место, исполнен-
ное таинственности и поэзии. Позади дома находятся разнооб-
разные хозяйственные постройки, как то: хлев, сарай, погреб,
амбар и баня...
Только у зажиточных крестьян дома бывают снаружи выкра-
шены, притом стены предпочитают они зеленого цвета, а кров-
лю — красного; большинство же жилищ не являют взору ничего,
30 118
конюшней образовывали одно целое, будучи покрыты тремя раз-
кроме положенных друг на друга бревен, очищенных от коры и
ными крышами, из коих первая была выше второй, а вторая
почерневших от времени; вследствие этого деревня русская из-
выше третьей. Там содержатся вместе лошади и рогатый скот,
дали смотрится этакой однообразно-серой массой, нимало не
отделенный от первых перегородками из поперечно лежащих
украшая собою окрестностей. Ежели бы дома были посветлее, то
кольев, а не из досок. Зимою здесь бывает очень холодно, но
и изящная резьба на боковой стороне, выходящей на улицу, и
ярко раскрашенные ставни, и балконы, и крытые переходы, под- животные тут привычны к стуже. За конюшней и на одной ли-
держиваемые легкими колоннами, — все это придавало бы рус- нии с нею располагался сарай, куда ставились повозки и земле-
ским деревням поистине живописный вид. дельческие орудия. К сараю было пристроено нечто вроде кла-
довой, где крестьяне хранят запас муки и соли. Дверь кладовой
Украшения и резьба на крыше, переходы и лесенка, веду-
была заперта тяжелым замком. Еще дальше, но все на той же
щая внутрь, вызывают в памяти альпийские жилища, особенно
линии, был погреб, куда крестьяне кладут запасы капусты, ово-
швейцарские шале, но внутри здесь все расположено совер-
щей, молока и проч. За погребом расположен небольшой огород
шенно иначе...
.для выращивания капусты, репы, лука, редиса и огурцов, кои
Лесенка за входной дверью прямиком вела внутрь жилища жителями здешних краев потребляются в больших количествах.
или избы. Из обстановки была там лишь лавка, шедшая вдоль
Огород выходит на ровную площадку, на которой крестьяне мо-
стен по всей комнате; в одном из углов, прямо против двери,
лотят зерно и сушат сено, закладывая его затем на хранение или
находились святые образа, освещаемые лампадкою; ниже вдоль
оставляя в скирдах и стогах. Сия непрерывная вереница постро-
стен развешаны были всевозможные предметы домашнего оби-
ек замыкалась банею, которая всегда ставится позади других стро-
хода, прялки и проч. Большое количество ткацких станков и
ений и без которой русский народ едва ли мог бы обойтись.
прялок, кои повсеместно встретишь в жилищах крестьян, слу-
Каждое крестьянское жилище предстает, таким образом, длин-
жит доказательством того, сколь развито здесь льноводство и
связанные с ним рукоделие и промыслы. Треть комнаты занима- ным и узким, в противоположность тому, что встречается в Гер-
ла огромных размеров печь, построенная из кирпича и формой мании, где жилища скорее округлой или же строго квадратной
похожая на хлебопекарную. Верх печи, высотою никак не более формы. Можно подумать, что главная комната жилища, занима-
пяти футов от пола, зимою служит постелью всей семье. Рядом с емая семьею, из-за невысокого потолка, близости стойла и ко-
печью устроен открывающийся люк, через который, спустив- нюшни и соседства овец и свиней, возившихся в подполье в
шись вниз по небольшой лестнице, можно проникнуть в уже компании кур, гусей и уток, была грязной и смрадной, а меж тем
упомянутое мною пустое пространство. Пустое это простран- отнюдь нет. Воздух в помещении был гораздо чище, нежели я
ство, так называемое подполье, ночью и в зимнее время служит сам того ожидал, вероятно, благодаря раскрытым окнам и огню,
укрытием для мелкого скота и домашней птицы. Зимою там даже почти постоянно горящему в печи. В отношении чистоты в ком-
доят коров. Лестница, ведшая в главную комнату, выводила так- нате лучшего и желать не приходилось, а потому, найдя ее такой
же к комнаткам меньшего размера, которые едва были освещае- отменно прибранной и ухоженной, я тотчас ощутил, как тре-
мы тусклым светом из единственного узенького окошка. Распо- вожные предчувствия и томительные ожидания сменились во
лагались они на одном уровне с первой, и служили чуланом, мне чувством истинного удовольствия. Крестьяне в здешних кра-
чтобы складываать там всевозможные предметы. Видны были ях гораздо чистоплотнее и неизмеримо заботливее, чем нижнее
несколько сундуков, принадлежащих разным членам семьи, где сословие в городах»1.
держали белье и платье. Летом обитатели дома спят в этих полу- Впечатления маркиза де Кюстина, изложенные им в письме
темных прохладных комнатках, скрываясь там от зноя и от неиз- от 2 августа 1839 г., существенно отличаются:
менно оному сопутствующих туч насекомых. В главной комнате «Облик некоторых деревень поразил меня: видно, что живут
печь внутри полая, что позволяет стряпать в ней еду для всей здесь в достатке, и есть во всем этом даже некоторое грубоватое
семьи. Дверь с задней стороны дома выходила на примыкающую изящество, на которое приятно взглянуть; дома выстроены в ряд
к нему конюшню, крытую двумя крышами, так что дом вместе с вдоль единственной улицы, все жилища целиком из дерева и

118 33
выглядят ухоженными... Присмотревшись повнимательнее, за- II. Т Р А Д И Ц И О Н Н О Е Ж И Л И Щ Е И ЕГО
мечаешь, что в действительности домишки эти дурно построе- ХАРАКТЕРИСТИКИ
ны. Все сделано из каких-то едва обтесанных бревен и балок, с «Настоящую», «типичную» традиционную избу можно встре-
выемками по краям, соединенных между собою и образующих
тить разве что в книжках. В действительности нынешняя рус-
таким образом углы хижины; между этими балками, грубо на-
ская деревня являет собой великое разнообразие крестьянских
громожденными одна на другую, остаются щели, старательно
жилищ, обусловленное как региональными особенностями, так
проконопаченные мхом и промазанные дегтем, коего резкий за-
и временем, когда они были построены. Сохранились избы кон-
пах стоит по всему жилищу и слышится даже на улице...
ца XIX в., в Сибири встречаются и более старые, относящиеся к
Вхожу в сию крытую громаду, которая занимает собою пре- XVIII в.3, однако в пострадавших районах преобладают построй-
изрядную часть деревенского жилища, и окунаюсь с головой в ки послевоенного времени. Не следует ли считать «традицион-
неистребимое никакими сквозняками благоухание, источаемое
ными» только те дома, которые строились в досоветское время
всяким русским поселением, а равно и поселянином и состав-
или хотя бы до коллективизации?
ленное из ароматов лука, кислой капусты и прогорклых старин-
ных кож... К дивной сией громадине непосредственно примыка- Ответ на этот вопрос неизбежно предполагает обращении к
ет тесная комнатенка с низким потолком; втискиваюсь туда и истории, поскольку само понятие традиции указывает на дли-
попадаю словно бы в каюту какого-то утлого суденышка, сплав- тельность процесса. По мнению Бломквист, традиции русского
ляющегося себе вниз по речке; еще это можно сравнить с внут- народного зодчества складываются в течение весьма продолжи-
ренностью бочки, ибо все кругом из дерева: стены, потолок, пол, тельного периода, с XIV по XVIII век4. Из этого, однако, вовсе не
места для сидения, стол представляют из себя набор грубо обра- следует, что начиная с 1917 или 1929 г. традиция должна вдруг
ботанных балок и бочарных досок разной длины. И, разумеется, прерваться. Некоторые деревенские дома по сей день строятся
воздух в помещении напоен ароматами кислой капусты и дегтя. из тех же материалов, по той же технологии и с тем же внутрен-
ним устройством, что и прежде. Думается, для характеристики
Оказавшись в этой конуре, почти лишенной света и свежего традиционного жилища важна не столько дата постройки, сколь-
воздуха по причине низости дверей и малости окон, более на-
ко определенная технология (т.е. строительные материалы, тех-
поминающих слуховые отверстия, различаю в полумраке ста-
нические приемы) и определенные функции (внутренняя плани-
рушку, занятую разливанием чая сидящим за столом четырем-
ровка, расположение хозяйственных построек).
пяти бородачам в овечьих шкурах. Дух, исходящий от сиих шкур,
еще более невыносим... Вообще, в этой стране грязь почти по-
всеместна, но людская нечистоплотность поражает меня все же А) — Строительные материалы
не так сильно, как грязные дома и платье»2. и технология строительства
Противоположость этих двух описаний вполне характерна 1. Древесина, стены, перегородки
для двух подходов к крестьянской жизни: одного — исполненно-
го оптимизма и идеализма, другого — более пессимистического Во всей лесной зоне, независимо от региональных особенно-
и реалистического, которые можно встретить у самых разных стей, жилье строится из дерева. Данная характеристика может
авторов самых разных эпох, причем как за границей, так и в показаться банальной и очевидной, учитывая изобилие дерева в
самой России. Несмотря на очевидную субъективность проци- зоне лесов, между тем она отнюдь не является общеобязатель-
тированных суждений, нам показалось уместным предварить ими ной5. Скажем, в моренных зонах камня бывает сколько угодно, а
нашу работу, так как они наилучшим образом помогают воссоз- в местах, где почва промерзает на большую глубину, для защиты
дать реальность определенной эпохи и определенной среды. Те- от морозов можно было бы устраивать жилища, заглубляя их в
перь нам необходимо остановиться подробнее на объективных землю, наподобие иглу. В канадской провинции Квебек, где зимы
характеристиках русского крестьянского жилища. бывают не менее суровыми, чем в России, дома возводят из кам-
ня, причем точно так же, как это делают в Вандее, Бретани или

V 190 34
Нормандии, откуда и прибывали в Канаду первые переселенцы. Бревна заготавливают зимой и до мая оставляют на просуш-
Напротив, японские жилища, хоть и строятся из дерева, доволь- ку. Плотник подбирает бревна, подгоняет их одно к другому по
но плохо приспособлены к местному северному климату, так как всей длине, вырубает в них пазы, а затем и выемки для соедине-
пришли они в Японию из культур более южных Филиппин и ния внахлестку под прямым углом. Самая простая и распростра-
Индонезии. ненная техника рубки избы — в угол, или в чашу, с оставлением
В России предпочтение, отдаваемое дереву, объясняется, ко- выступающих концов бревен; при более тщательной рубке в лапу
нечно же, наличием лесов, но также и рядом недостатков, при- концы бревен не выступают.
сущих камню. Изба считается жильем более здоровым6. На влаж- Если избу строили без подполья, то в среднем стены получа-
ных, плохо дренируемых почвах, преобладающих как раз в лесных лись высотой в 15-20 рядов бревен. Стены собирались последо-
зонах, вода по капиллярам проникает внутрь камня, а чередова- вательно из нескольких клетей (венцов) по 5-7 рядов8. В нижнем
ние морозов и оттепелей делает почву подвижной, в результате венце устраивался пол, обычно на уровне второго ряда, чтобы
чего камни выдавливаются на поверхность. Кроме того, камень под ним оставалось проветриваемое пространство на толщину
— материал тяжелый и требующий применения строительного одного бревна, когда же строилась изба с подпольем, то пол
раствора в качестве связующего вещества, а для получения изве- поднимали на уровень десятого бревна. В верхней клети на пред-
сти нужны известковые почвы, да и швы от морозов все равно последнее бревно (подвалочный венец) клали балки потолка, а на
растрескиваются. Недаром же, когда на Руси стали возводить самое последнее водружали прикрывное дерево — основу несущей
первые здания из камня, пришлось прибегнуть к помощи масте- конструкции крыши. Полностью подготовленный сруб на не-
ров из Италии, Франции и Германии. сколько недель оставляли проветриваться и досыхать, а в это
Вдобавок ко всему строительство дома из камня обходится время занимались устройством фундамента. Сруб ставили на ва-
дороже. И каменщикам нужно немало платить, и топлива на луны или обмазанные дегтем дубовые сваи (подвалки, стулья,
обогрев уходит гораздо больше, чем в избе. В итоге камень ис- стояки).
пользовали лишь на фундамент и иногда цоколь. Чаще всего в Для установки сруба на постоянное место требовалось чело-
моренной зоне избу ставили на несколько огромных эрратичес- век 12-15, поэтому на подмогу звали родню или соседей. Жен-
ких валунов. щины занимались заделкой щелей: оконные проемы с внешней
Древесина же — хвойных пород, а также ольха, береза, осина, стороны покрывали берестой, чтобы предохранить древесину от
реже — дуб — хороша уже тем, что проста в обработке. Собрать гниения; щели между бревнами конопатили сухим мхом, остат-
деревянную клеть — сруб — гораздо легче, чем выкладывать ка- ками от вычесывания льна и пеньки, замазывали глиной9. Обыч-
менные стены: можно обойтись одним топором. Кстати, бревна но сруб успевали собрать за один день, который завершался, как
нарочно оставляли необтесанными, потому что дерево дольше полагается по такому торжественному случаю, шумным возлия-
сохраняется, если не нарушать структуру годовых колец. Имен- нием.
но благодаря топору сложился особый стиль русской избы — Затем наступал черед мастеров: плотник делал кровлю, двери
строгий, без излишеств. Строгость стиля подчеркивается откры- и оконные рамы, печник клал печь. Все работы по постройке
тым каркасом строения, поскольку бревна снаружи не обшива- избы могли вестись в межсезонье, не отвлекая крестьянина от
ются досками. земледельческих работ, что являлось огромным преимуществом
Да и сама доска начинает широко использоваться только со по сравнению со строительством каменного дома, которое воз-
второй половины XIX в., когда появляются водяные лесопиль- можно только в теплое время года. Так, лес заготавливался и
ни7, причем в первую очередь обрезную доску применяют в юж- обрабатывался осенью и зимой, дранку для крыш тоже резали
ных областях, где лес стараются экономить. На севере обычно из долгими зимними вечерами.
досок только настилают пол и почти не делают дощатых наруж- Избу нетрудно строить, но и ремонтировать ее тоже довольно
ных стен из-за того, что внутри таких двойных перегородок на- просто. Время от времени дом приподнимали и поправляли сме-
стоящее раздолье для мышей. стившиеся угловые валуны, чтобы изба не покосилась; периоди-

V 190 36
чески перекрывали крышу. За срок своей службы изба могла ша также не может превышать определенных размеров, а пото-
перестраиваться несколько раз"1, так что крестьянин смотрел на му, даже если рядом ставятся два сруба, то каждый из них имеет
свою избу скорее как на мебель, чем как на недвижимость. Бы- отдельную крышу.
вало, какой-нибудь горький пьяница или игрок пропивал или
проигрывал в карты собственный дом. 2. Солома и крыша
Изба — это сборный дом, что особенно важно в условиях Когда в качестве кровельного материала используется соло-
земледелия на росчистях и палах. Как только почва истощалась, ма — главным образом в областях, расположенных южнее зоны
земледельцу приходилось расчищать под пашню новое место и лесов, крыша должна иметь сильный наклон (не менее 40°), ина-
перебираться туда вместе с домом. Даже и сегодня изба изумляет че не избежать застоя влаги, а также скопления снега, под тяжес-
своей мобильностью. Не стоит оставлять ее надолго без при- тью которого крыша может обрушиться. В этих зонах крышу
смотра: того и гляди разнесут по бревнышку — дескать, в хозяй- обычно делают двускатной, что позволяет увеличить полезную
стве пригодится". площадь чердака. Ближе к степным районам двускатные крыши
Теперь избы переезжают все чаще. Массовое переселение в уступают место четырехскатным, более устойчивым к сильным
города затрагивает не только людей: обезлюдевшая деревня мало- ветрам.
помалу лишается и своих домов12. «После войны домов почти не Крыша строится как продолжение двух противоположных
осталось. Трудное было время, вот и перебрались все, кто во боковых стен, в форме треугольника; на них поперек кладутся
Псков, кто в Орехово, кто в Ногинск, а кто и в Москву. В Лозахах балки, несущие кровлю (самцовая крыша). Верхние бревна двух
(Владимирской обл.) всего один дом остался. Живет в нем тетя других стен выдалбливаются для стока воды (потоки или водо-
Поля. Ей тоже хотелось бы уехать, да мужиков в деревне нет пуски), и на них опирается антаблемент из досок, образующих
больше — некому избу разобрать»13. крышу. С начала XX в. появляются крыши стропильной конст-
Дерево как строительный материал — будь то ольха, сосна рукции, с независимыми несущими балками, опирающимися на
или ель — накладывает ряд ограничений, связанных, например, весь четырехугольник сруба. Такая строительная технология рас-
с длиной бревен и предельно допустимой нагрузкой на них: дли- пространилась лишь относительно недавно, поскольку она не-
на несущих конструкций крыши не может превышать 8-10 м., пременно требует использования железных гвоздей для соеди-
что, в свою очередь, определяет размеры избы14. Подобными нения стропил; кроме того, возведение такой крыши обходится
ограничениями продиктовано единство стиля русской деревни. дороже.
Избы отличаются одна от другой не столько размерами, сколько В зоне лесов веками основной зерновой культурой была
резными украшениями. рожь, из которой пекли хлеб, гнали самогон, готовили квас, а
Разумеется, ничто не мешает увеличивать высоту избы, укла- ржаная солома шла на корм скоту и на кровлю16. Чтобы солома
дывая друг на друга большее или меньшее количество бревен, в получалась как можно длиннее, рожь убирали серпами, срезая
зависимости от наличия дерева в данной местности. На влаж- почти на уровне земли. На одну крышу уходило не более 10-12
ных, плохо дренируемых почвах изба обычно бывает приподня- возов соломы17.
та благодаря подклету, который служит погребом или даже хле- Перевязанные снопы плотно укладывались на каркас кры-
вом. Однако для увеличения жилой площади избы единственным ши, корневой частью стебля вверх. Ряды клали внахлестку, как
решением является присоединение к ней другой, точно такой же черепицу, прикрепляя каждый ряд к обрешетке крыши длинны-
(двойная, или шестистенная изба)] обе избы имеют общую при- ми шестами. Солома постепенно пропитывалась дымом, выхо-
хожую (сени). Более распространенной конструкцией является дящим из печи, и в ней не заводились паразиты. Соломенная
двойной сруб с внутренней перегородкой, как бы «пятой сте- крыша могла прослужить два-три десятка лет, приобретая со
ной», отсюда и название пятистенка или пятистенок'5. временем серовато-земельный оттенок, благодаря которому изба
Строительные ограничения накладываются не только дере- прекрасно вписывалась в пейзаж
Внутреннее пространство избы отделялось от крыши потол-

V
вом, но и соломой, используемой для кровли: соломенная кры-
ком, который делали из полубревен или из бревен небольшого

190 39
диаметра, промазанных глиной, причем для лучшей изоляции женная печь долговечнее сруба, поэтому при переборке или пе-
сверху еще набрасывали слой земли; в сенях, как правило, не рестройке избы всячески старались не повредить ее26.
было ни потолка, ни пола. Кроме обогрева дома, печь должна обеспечивать выпечку
В более северных областях вместо соломы избы крыли дран- хлеба, приготовление пищи для всей семьи и корма для скоти-
кой или тесом. Начиная с XIX в. на смену дереву и соломе — ны, просушку белья, высушивание семян и растений. Хитро-
слишком пожароопасным материалам — приходит кровельное умные углубления по бокам печи служат в качестве полок и
железо или черная жесть. сушильных шкафчиков. Даже печная топка использовалась как
От пожара прежде всего крестьянин старался предохранить парильня, где могла помыться вся крестьянская семья. Ночью
амбар, где хранилось все самое ценное. Более зажиточные крыли печь греет и тех, кто спит на лежанке — особом настиле с одной
железом и избы18. Прочие дворовые постройки, зачастую сде- стороны печи, и тех, кто устроился на полатях — другом доща-
ланные на скорую руку (на юге России стенами мог служить и том настиле, наподобие антресолей между печью и ближней
плетень, обмазанный глиной), практически всегда покрывали внешней стеной27.
соломой19. Зимой соломой со всех сторон обкладывали хлев. Вокруг печи организуется вся домашняя жизнь. У печи умы-
ваются, едят, проводят вечера, спят. По традиции перед дальней
3. Глина, камень, кирпич и печь
поездкой крестьянин целовал печь-кормилицу в знак верности
Чтобы уменьшить опасность возгорания, некоторые поме- родному дому. Думается, что именно печь и определяет неповто-
щики пытались, еще в конце XVIII в., побудить своих крестьян к римое своеобразие русской избы.
строительству домов из камня или из кирпича20. Вдобавок, рабо- Чтобы понять и оценить преимущества того типа отопления,
та крепостных на кирпичном заводе служила для помещика ис- который представляет собой русская печка, достаточно срав-
точником дополнительного дохода. Однако в деревнях, располо- нить ее с открытым очагом, непременным атрибутом традици-
женных в зоне лесов, ни камень, ни кирпич практически не онного канадского дома, который строился в очень похожих при-
использовались вплоть до постройки первых железных дорог21, родных условииях (суровые зимы, обилие лесов). Пламя в очаге
способствовавших росту цен на лес, что в свою очередь делало канализировано и изолировано от деревянных стен камином и
выгодным кирпичное строительство22. После 1861 г., при поощ- каменной трубой, возвышающейся над крышей. Строительство
рении со стороны земств и страховых компаний, кирпичные такого камина с трубой обходится недешево, к тому же дымоход
дома получают все большее распространение в южных губерни-
нужно часто прочищать от сажи — особенно если топить сосно-
ях лесной зоны: Тульской, Курской, Орловской, Воронежской,
выми или еловыми дровами — или следует предусматривать ды-
Рязанской23.
моходные отверстия большего диаметра, но тогда помещение
Глина и обожженный кирпич лучше сохраняют прохладу в быстро выстужается сверху, да и при топке тепло почти не дохо-
доме в летний зной. На Севере же, наоборот, кирпич не прижи- дит до дальних углов комнаты. Пища готовится почти всегда на
вался, поскольку он плохо защищает от сырости. Но независимо открытом огне, в котле, подвешиваемом на крюке, а значит, для
от региона глина и кирпич — поначалу обычный, а с конца XIX выпечки хлеба требуется особая печь.
в. огнеупорный — применялись для кладки печей. Кстати, в
Техническое решение, предлагаемое русской печью, позво-
бревенчатом доме печка занимала главное место, так что само
название отапливаемой комнаты (изба) — зачастую единствен- ляет избежать всех этих недостатков, включая опасность возго-
ной комнаты в крестьянском доме- со временем стало обозна- рания. Пламя не может плясать себе на свободе, как в очаге:
чать все жилище целиком. здесь оно надежно упрятано вглубь топки. Более того, для прак-
тически полного устранения контакта между огнем и соломой
Печь занимает площадь от 5 до 9 кв. м., т.е. пятую часть
или деревом, изначально в русской избе делали печь без трубы и
жилого помещения, а иногда и больше24. Объем печи зависит от
размеров избы и от используемого топлива25. Кладет ее печник, топили «по-черному» (курная, или черная изба): при растопке
на отдельном фундаменте из бревен (опечек), в форме куба или печи дым выходил через входную дверь. Кстати, сама дверь со-

V
параллелепипеда, наподобие хлебопекарной печи. Хорошо сло- стояла из двух частей (двойная дверь): довольно низкой нижней

190 40
Внутри общей комнаты пространство четко делится «от печ-
части, которую оставляли закрытой при растопке печи, и верх-
ки» на секции, имеющие собственное назначение32. Печь распо-
ней, выходившей во двор, через которую собственно и вытяги-
лагалась слева от входа*, соответственно и угол между нею и
вало дым. По той же причине в традиционной избе печь обычно
внешними стенами назывался печной угол. Пустое пространство
бывала повернута топкой ко входной двери.
Со временем процесс топки был усовершенствован: для эва- под печью (подпечек) зимой иногда давало приют домашней птице
куации дыма и регулирования тяги во внешней стене, напротив и мелкой скотине. В сделанные в печи углубления ставили горя-
двери и на уровне печи прорубалось особое окошко с подвижной чую пищу, чтобы она дольше не остывала; там же держали пред-
деревянной заслонкой — волоковое окно. С конца XIX в., с рас- меты домашней утвари (на так называемой судной лавке). Сво-
пространением дымоходов из кирпича или из листового железа, бодное пространство перед печкой (куть)" служило кухней;
«черная изба» постепенно уходит в прошлое28, однако пожароо- иногда оно отделялось от комнаты занавеской или легкой пере-
пасность отнюдь не снижается, особенно если плохо сделана городкой33. Здесь же вешали на просушку одежду, онучи. Иногда
теплоизоляция дымохода на чердаке29. к потолку перед топкой подвешивали доску, на которую клали
свежеиспеченный хлеб (хлебница).
Русская печь экономичнее камина. Кроме того, нагревание
происходит не от пламени, а путем теплоизлучения, что опре- Дальний от входа левый угол против печи считался наименее
деляет и своеобразие русской кухни: еда не жарится, а варится почетным (судный угол, хозяйский куть). В зимнюю стужу там
или тушится. держали телят, там же клали и нежданных гостей. Званых же
Являясь средоточием всей деятельности семьи, печь диктует гостей сажали на почетное место в углу, расположенном по диа-
и внутренее устройство крестьянского жилища. гонали к печке, где находился обеденный стол и висели иконы
(передний угол, красный угол).
Б) — Жилые помещения В ближней к входной двери части избы под потолком устраи-
вали дощатый настил — полати, — что позволяло увеличить жи-
и хозяйственные постройки
лую площадь. На полатях спали или их использовали как своего
Сельский дом имеет двойное назначение: он является одно- рода антресоли34. За дверью, расположенной между печкой и
временно жильем и фермой. Эта двойственность функций вле- задней стеной дома (голбец, казенка, каржина), находился вход в
чет за собой постепенное разделение пространства на жилую и погреб или яма, куда набивали лед (ледник). На этом месте часто
хозяйственную зоны. Разумеется, такое разделение никогда не ставился шкафчик (шомнуша), где хранилась домашняя утварь.
было абсолютным: летом довольно часто спали на сеновале, а Пространство между печью и стеной, выходящей на улицу
зимой бывало наоборот — мелких домашних животных впуска- (задний угол, жорнов угол'"), было отведено для женских работ.
ли в избу. Именно там, у окна ставился ткацкий станок, а на лавке, укреп-
/. Жилое помещение
Самые бедные крестьянские жилища состояли из одной ком-
наты, отапливаемой печью (изба). Однако уже в начале XX в. Расположение печи слева от входа - лишь один из четырех возможных
подавляющее большинство сельских домов включало в себя, кро- вариантов. Подробнее о планировке русского жилища и ее региональных вари-
ме избы, еще одну или несколько пристроек: холодные сени, антах см. А.К.Байбурин. Жилище в обрядах и представлениях восточных сла-
позволявшие несколько уменьшить перепад между температура- вян. М., С. 149-155 (примеч. ред.).
ми снаружи и внутри отапливаемой комнаты30, и клеть, также " Речь идет, вероятно, о севернорусской избе, т.к. в южнорусских и западных
холодную, служившую или для хранения различных припасов говорах слово куть обозначало красный угол (примеч. ред.).
или в качестве жилой комнаты (горенка или горница)3'. Сени обыч- "* В описываемом автором плане жорнов угол - это тот, который расположен
но отделяли клеть от избы и могли использоваться как хозяй- в дальнем от печи углу слева от входа. Там обычно стоял ручной жернов для
помола зерна - откуда и название жорнов угол. Описываемый угол назывался
ственное помещение; в летний зной, когда в избе становилось
бабий угол или кут (примеч. ред).
душно, в сенях спали.

V 190 42
ленной вдоль стены (долгая лавка), женщины и девушки усажи- 2. Двор и усадьба
вались прясть, шить, вышивать, готовить приданое.
Хозяйственные постройки, образующие вместе с жилищем
Лавка между входной дверью и боковой стеной отводилась
двор, в зависимости от местности или непосредственно примы-
мужчинам, когда они делали какую-то работу в избе. Сбоку лав-
кали к дому (дом-блок), или были связаны с ним крытым двором
ка закачивалась подлокотником в форме конской головы (отсю-
(дом-двор).
да и название лавки — коник).
Первый вариант удобен тем, что в доме зимой теплее от со-
В другом углу у стены с окнами (обычно тремя), выходящи-
седства с хлевом; кроме того, не нужно постоянно ходить по
ми на улицу, во главе обеденного стола усаживался глава се-,
мьи, а женщины садились поближе к двери, выходящей в сени, колено в грязи. Правда, гигиенисты считают такое расположе-
чтобы подавать и убирать со стола35. За этим же столом, в этом ние двора неудачным именно из-за непосредственного контакта
С ЖИВОТНЫМИ38.
же углу под иконами (святой угол) отмечались все важнейшие
события в жизни семьи. Само положение стола в этом углу Отмеченный недостаток устраняется при втором, менее ком-
избы долгое время было отличительной особенностью быта вос- пактном варианте расположения: хозяйственные постройки стоят
точных славян. отдельно, что менее опасно в случае пожара. При этом конюшня
не отстоит далеко от дома, и ее легче охранять от воров.
Расширение изначальной избы благодаря прирубу — в ре-
зультате чего получался пятистенок, привело к разделению Двор отделен от улицы более или менее высокой оградой с
жилища на две части (белая и черная изба), а значит и к тра- воротами. Там, где леса в избытке, хлев строится из бревен, как
диционной организации пространства в общей комнате. Кух- и изба, и представляет собой сруб с одним или двумя окошка-
ня (чулан) отделяется от парадного помещения, печь разме- ми, совсем небольшими, чтобы сохранять тепло. Внутри име-
щается так, чтобы обогревать обе комнаты, увеличиваются ется кормушка для скота, причем лошадь (когда нет отдельной
размеры окон. конюшни), коровы и овцы содержатся отдельно. Двор включа-
Клеть, когда-то служившая крестьянину амбаром, превра- ет в себя также сарай, где хранятся повозки и сельскохозяй-
щается в помещения для хранения одежды, утвари, припасов ственные орудия, и сенник (или сенницу), где лежит заготов-
для быстрого употребления. Проходит время, и клеть начинают ленное на зиму сено.
использовать как летнюю спальню, в ней прорубают окно. По- Овин39 и гумно, наоборот, располагали на некотором рассто-
степенно клеть приобретает все более нарядный вид, там прини- янии от двора из опасения пожара. Когда избы вытягивались
мают гостей, и вот это уже не клеть, а горница. Все припасы вдоль улицы с одной стороны, овины, как особо пожароопас-
переносятся к кладовую и в погреб. ные, строились на другой стороне улицы40. Иногда, как, напри-
Описанная эволюция начинается довольно рано36, причем мер, в Поволжье, напротив жилья располагались как раз наибо-
именно с зоны лесов, где благодаря изобилию древесины легче лее ценные постройки (амбар, кладовая, погреб): так и от пожара
комбинировать при строительстве избы, да и с отоплением не- сохраннее, и всегда под присмотром.
скольких помещений не возникает особых трудностей. В целом Амбар, который был для крестьянина чем-то вроде сейфа,
темпы подобных изменений зависят от близости данной мест- выделялся среди прочих построек своими массивными ворота-
ности к городу, от различных экономических факторов, а также ми из особо прочной древесины, обитыми железом, с большим
от обеспеченности и размеров семьи. Беднейшие крестьяне, про- висячим замком. Амбар строился как сруб с той разницей, что
живавшие в лесной зоне, довольствовались домом из двух частей над дверью или воротами выступали балки, образуя навес. Ря-
(изба + сени), тогда как более зажиточные возводили пятистен- дом с амбаром стояла более скромных размеров кладовая, защи-
ки. Батраку, не имевшему ни лошади, ни скотины, хватало про- щенная от огня обитой железом дверью и крышей, промазанной
стой избы, но у крестьянина, как правило, к дому примыкала строительным раствором. Если грунтовые воды были достаточ-
небольшая ферма — двор37. но глубоко, то кладовую наполовину заглубляли в землю.
За пределами двора, но непосредственно примыкая к нему

V
(для удобства полива и удобрения) располагалась усадьба, вклю-
190 44
чавшая в себя сад и огород. Последний был огорожен со всех
часто на одной территории проживает население, принадлежа-
сторон, чтобы туда не могла пролезть скотина и домашняя пти-
щее к различным этносам, каждый из которых имеет собствен-
ца. Усадьба считалась принадлежащей данной крестьянской се-
ные традиции.
мье, в отличие от выделяемой общиной надельной земли.
И все же окружающая среда в сочетании с принятой в данном
Размеры усадьбы, естественно, были далеко не одинаковыми
регионе системой земледелия и скотоводства постепенно накла-
у разных семей41 в разных местностях: в 1927 г. в Уфимской губ.
дывали свой отпечаток на устройство крестьянского хозяйства,
средняя площадь усадьбы не превышала 2300 кв.м., во Влади-
которое рано или поздно перенималось всем населением, неза-
мирской — 3500 кв.м., а в Тамбовской уже 4500 кв.м. От трети до
висимо от этнической принадлежности43. В таежной зоне, с пре-
половины площади занимал сад, хотя в лесной зоне на усадьбе
обладанием лесной экономики и земледелия на росчистях и па-
деревьев вообще не сажали.
лах, чаще всего встречается двухуровневый двор-блок,
Наконец, особого упоминания заслуживает весьма характер-
объединяющий жилище и хлев; в зоне лиственных лесов тот же
ная принадлежность русского крестьянского жилища лесной
двор-блок уже строится в одном уровне (сеновал представляет
зоны — баня, которую ставили совсем на отшибе, часто даже за
•собой отдельную постройку); в лесостепи, где практикуется сис-
пределами участка, поближе к речке, пруду или ручью42. В более
тема трехполья, появляется необходимость собирать навоз в од-
южных губерниях, небогатых лесом, бани стали распространяться
ном месте для удобрения почвы — соответственно и скотный
только во второй половине XIX в., когда у крестьян появилось
двор отделяется от жилья, образуя открытую ферму44.
достаточно денег, чтобы купить бревен на баню. Зимой баня
использовалась не только для мытья: там появлялись на свет
ягнята, в мороз там могли держать телят; кроме того, в бане А) — Русская изба «северного типа»
вечерами собирались на посиделки парни и девушки*. В северных областях России дома группируются в деревуш-
ки с церковью в центре (гнездовые деревни)", далеко отстоящие
III. Р Е Г И О Н А Л Ь Н Ы Е В А Р И А Н Т Ы одна от другой45, или в довольно большие селения, вытянутые
ЖИЛИЩА В ЛЕСНОЙ ЗОНЕ вдоль дороги либо вдоль берега реки (линейные селения). Дерев-
ни обычно возникали по берегам рек, что имело ряд преиму-
Вышеописанные общие характеристики русского крестьянс- ществ: лучшие земли, рыбная ловля и пути сообщения (по воде).
кого жилища, в сочетании с природно-климатическими и куль- Впоследствии расчищались и распахивались земли, лежащие
турными особенностями, постепенно нашли свое выражение в вдоль водоразделов.
ряде региональных вариантов, которые были сведены советски- Здешние дома, состоящие из смежных двухъярусных срубов,
ми этнографами к четырем основным типам: северному, цент- отличаются огромными размерами (хоромы), что объясняется
ральному, западному и южному. Мы добавили к ним ряд отли- сильной влажностью и морозами, вынуждающими поднимать
чий, присущих казацким домам, а также сибирским избам, хотя пол над землей на уровень шестого, а то и десятого ряда бревен.
и они восходят к русской традиции. В результате получается подполье (подызбица), высотой от полу-
Под термином «тип» следует понимать общую форму крес- тора до трех метров, которая в зависимости от местности ис-
тьянского дома и хозяйственных построек, распространенную пользуется или как летнее жилое помещение, или как курятник,
в данном регионе; это вовсе не означает, что в данной зоне свинарник, овчарня, стойло и даже пчельник (в зимнее время),
имеются исключительно дома одного типа. Напротив, очень или в качестве мастерской. На верхний жилой этаж надо подни-
маться по внешней крытой лестнице, а в сарай (повети), где
ставятся повозки или хранится сено — по специальному пандусу
Разумеется, зафиксированы и такие случаи, но, вообще говоря, в банях
устраивать посиделки не было принято, поскольку баня считалась нечистым и
опасным местом. Чаще для этого договаривались с какой-нибудь вдовой и
расплачивались с ней продуктами (примеч. ред.). * Деревни не имели церквей. Поселение с церковью называлось селом. Но
церкви на Севере часто ставились на погостах (примеч. ред.).
46
47
(ввоз или въезд), какие встречаются и в альпийских шале. Фаса- центрацию населения, деревни так и оставались разбросанными
ды домов здесь тоже украшены балкончиком или галерейкой на и небольшими (20-60 домов).
уровне окон, причем окна делают небольшими. Двускатная кры- От северной избы дом центрального типа отличается мень-
ша кроется тесом или дранкой (дрань, щепа) и возводится по шей приподнятостью над землей50. В Московской губ. пол на-
уже описанной технологии самцовойкрыши46, причем балки обыч- стилался на уровне четвертого ряда бревен, и в этом не слишком
но украшаются резьбой и делаются выступающими47, что обес- глубоком подполье хранили картошку. У зажиточных крестьян
печивает большую прочность кровли. дом был с цокольным полуэтажом из камня или кирпича (пол-
Этот вариант избы, преобладавший поначалу в Архангельс- домник), где устраивалась ремесленная мастерская51.
кой, Олонецкой, Вологодской и Новгородской губерниях, по Как и на Севере, крыша делалась двускатной; в северной
мере колонизации новгородцами восточных земель распростра- части центрального региона ее крыли тесом, а в южной — соло-
нился и в Заволжье, до Костромы, Перми и Вятки. Изобилие мой, иногда с дополнительным слоем из бересты; почти все хо-
древесины привело уже в конце XVIII в. к появлению пятистен- зяйственные постройки также имели соломенную крышу. Сруб
ков из двух изб, причем вторая, более низкая изба использова- . уже был не из сосны или лиственницы, а из осины, березы, реже
лась как зимнее стойло или как сеновал (скотная иба, низкая из липы или дуба. Крестьяне побогаче, причем независимо от
изба). местности, могли себе позволить крышу из листового железа52, с
В Прионежье двор не является продолжением жилища, а при- широким (от полутора до трех метров) навесом внизу и резным
мыкает к боковой стене избы и стоит длинным фасадом к улице карнизом.
(двухрядная связь, дом кошелем)48. Дома ставились перпендикулярно улице и часто состояли из
Внутри жилища во всех домах северной зоны печь неизменно двух срубов, что позволяло иметь теплую зимнюю избу и ря-
располагается справа от входной двери. Во всей архитектуре се- дом — летнюю холодную или примыкающую к дому конюш-
верной избы особенно ощутимо стремление строителей сделать ню. Впрочем, дома такой конструкции встречаются все реже,
жилище как можно более выразительным: кроме упоминавших- так как у них есть серьезный недостаток: между двух стоящих
ся резных балок-консолей, следует отметить коньковый брус, вплотную стен собирается влага, древесина плохо просушива-
богато украшенный геометрическими узорами, стилизованны- ется и загнивает53. С другой стороны, бурный рост населения в
ми фигурами птиц и зверей (чаще всего конек украшался голо-
центральных районах приводит к тому, что такие двойные избы
вой коня — воплощением жизненной силы). Наличники окон,
все чаще сразу расчитываются на две семьи и имеют два отдель-
свесы крыши49, карнизы и балконы украшены ажурной резьбой
ных входа.
или рельефными изображениями (глухая резьба), мотивы кото-
Существуют также варианты «открытого» расположения дво-
рой часто заимствуются из традиционного оформления иконос-
ра, когда хозяйственные постройки стоят отдельно от жилища,
тасов.
под прямым углом к нему (глаголем) или двумя параллельными
Б) ~ Русская изба «центрального типа»' рядами в форме буквы «П» (покоеобразный двор). Открытый двор
такого типа, довольно распространенный в Московской обл.,
Центральная зона простирается от Смоленска на западе и обозначает собой переход к южному типу.
Новгорода на севере до правобережья Волги на востоке и Калу- Крестьянские семьи центральной зоны обычно имели не-
ги, Рязани, Пензы на юге. Население здесь в основном сосредо- большую баню, однако в отличие от северных районов баню
точено в больших деревнях и селах, расположенных вблизи про- ставили на территории усадьбы, так как в ней не только мылись,
мышленных центров, вдоль больших дорог и по берегам крупных но и просушивали лен.
судоходных рек. Там, где глухие леса и болота затрудняли кон- Внутреннее расположение здесь не отличается от принятого

V
* Чаще называется среднерусским типом (примеч. ред.)
на Севере, зато внешне дом выглядит не так нарядно. Украша-
ются обычно ригели окон, фронтон избы и ворота. Основой
орнамента служат розетки и полукружья, коньковый гребень вы-

190 49
резается в форме конской головы54; присутствуют также обыч- Отличительной особенностью жилища «западного типа» яв-
ные северные и южные мотивы — русалки55, сказочные птицы, ляется организация внутреннего пространства. Если печь, как и
улыбающиеся львы, фантастический растительный орнамент, на Севере, и в Центре, располагается справа от входной двери,
заимствованный из владимиро-суздальских храмов, причем эти то горнило повернуто не к «уличной» стене, а выходит устьем на
украшения получили более широкое распространение с тех пор, боковую стену. При таком расположении русской печи полати
как волжские кораблестроители, с появлением парового судо- перемещаются и оказываются между правой боковой стеной и
ходства, переквалифицировались в резчиков по дереву56. С нача- фасадом, отчего и окон по фасаду получается меньше62.
ла XX в. декоративные мотивы становятся многообразнее, а резь- • Другая «западная» особенность проявляется в организации
ба — тоньше, так как выполняется пилой или лобзиком на досках усадебных построек, куда входят примыкающий к избе хлев,
небольшой толщины (пропильнаярезьба). «открытый двор» и отдельное строение, стоящее параллельно
По мнению историков, расцвету этого народного искусства жилищу и используемое как сарай (трехрядная застройка). Кро-
во многих деревнях в немалой степени способствовала близость ме того, у каждой семьи имеется своя небольшая баня, крытая
ярмарок — Макарьевской, а затем Нижегородской. Однако не соломой.
следует забывать, что в этом регионе (Верхнее Поволжье) народ- Западная изба предстает гораздо менее нарядной по сравне-
ная иконография отличалась особенной жизнеспособностью нию со своими сестрицами из северных и центральных облас-
именно в среде староверов, хорошо знакомых с текстами Свя- тей, хотя здесь попадаются дома, выкрашенные в яркие цвета,
щенного Писания". наподобие куполов церквей63. Этот тип жилища располагается
как бы на стыке различных влияний, заимствуя от соседей-
В) — Русская изба «западного типа» белорусов внутреннюю планировку, а от литовцев — печь с под-
весным котлом64 и хозяйственную ригу весьма внушительных
В западных областях58 деревеньки в 10-40 домов разбросаны размеров, что вполне закономерно для всех этих животновод-
островками посреди полей и пашни: земледелие сочетается здесь ческих областей.
с животноводством, поскольку малоплодородные почвы требу-
ют внесения органических удобрений, а для этого поля должны
Г) — Русская изба «южного типа»
находиться в радиусе максимум шести километров59. Выделен-
ные крестьянские хозяйства (хутора), широкое распростране- Южная зона, в которую включаются Калужская, Орловская,
ние которых было одной из главных целей столыпинской аг- Курская, Воронежская и Тамбовская области, а также южная
рарной реформы, стали множиться лишь в период НЭПа, часть Рязанской, обозначает собой переход от лесов к степи.
однако уже с начала 1930-х гг. был взят курс на их объединение Деревни и села в этой черноземной лесостепной полосе — до-
в поселки. вольно крупные, в 200-400 домов, вытянутых в ряд вдоль доро-
Местное традиционное жилище представляет собой сруб из ги, как правило, по одну сторону, — возникали поблизости от
древесины хвойных пород или осины, иногда обшитый тесом, рек и ручьев. В XVI—XVIII вв. крестьянская колонизация рас-
причем такую постройку называют здесь не избой, а хатой — пространялась на более засушливые районы по мере того, как
под влиянием белорусского языка60. Подклеть здесь, за редким пруды, а позднее и артезианские скважины избавляли крестьян-
исключением, или невысока, или вовсе отсутствует, но пол в ские общины от необходимости селиться вблизи естественных
домах без подклети уже с XIX в. был не земляной, а дощатый, на водоемов. Чем дальше от лесов и ближе к степи продвигаются
каменном фундаменте, поскольку во всей этой зоне с моренным селения, тем шире становится деревенская улица и тем простор-
рельефом камень имеется в изобилии61. нее стоят дома: навоз стараются держать подальше от жилья65.
Крыша соломенная двускатная с довольно широким навесом Хотя преобладающим типом жилой постройки по-прежнему
(в районах, граничащих с Прибалтикой); впрочем, бедные крес- является сруб, все же удаление от леса отнюдь не способствует
тьяне, за недостатком ржаной соломы, крыли крышу дранкой, а строительству изб. В безлесных местах ради экономии вместо
зажиточные предпочитали кровлю из листового железа. целых бревен используют полубревна. Для предохранения от

V 190 51
жары кое-где стены обмазывают глиной и даже белят извес- ясь на границах традиционного расселения русских, этот тип
тью, что делает избу почти неотличимой от хаты, и только жилища, разумеется, не остался чужд ни влиянию соседей-ук-
выступающие по углам бревна сруба выдают истинную при- , раинцев, от которых заимствован обычай обмазывать стены
роду строения. Крыша делается четырехскатной, отчетливо 1 глиной (плетень)10 и снаружи белить известью, ни более отда-
стропильной конструкции, кровля из соломы, промазанной / ленным влияниям: например, здесь, точно так же, как и в Цен-
глиной (под глинку)66. тральной Европе и на Балканах, роют подземные зернохрани-
Южная изба отличается от других типов отсутствием подпо- ; лища (хлебные ямы).
ла: грунты здесь сухие (в отличие от Севера), поэтому пол в избе
земляной, обмазанный глиной; лишь к концу XIX в. здесь стали - Д) — Сибирские и казацкие избы
настилать полы из досок. Вместо подвала рядом с домом или Разнообразие вариантов бревенчатых домов не исчерпывает-
напротив него устраивается отдельный погреб, где запасают на 1 ся описанными четырьмя типами, характерными для лесистых
зиму картошку и соленья; по весне погреб набивают льдом, и он : регионов европейской части России, так как по мере колониза-
превращается в ледник для хранения припасов летом. j .ции изба проникла на Урал, в Сибирь, на Дон, а с XVIII в. и на
Избы здесь более тесные, чем в лесных регионах67, а пяти- • • Кубань и Терек. Покинув свою родную среду, изба приспосаб-
стенки крайне редки: сказывается недостаток стройматериалов. • ливалась к иным экологическим условиям, которые придали ей
Дома чаще всего стоят вдоль улицы; лишь в некоторых деревнях ряд специфических региональных особенностей.
вследствие перенаселенности дома располагали перпендикуляр-
но улице, для уплотнения застройки. В южных избах больше /. Сибирская изба
окон*, причем нередко со ставнями (которых совсем не встре- Щедрая сибирская тайга позволяет отобрать для строитель-
тишь на Севере) для защиты от летнего зноя и степных ветров68. ства избы наилучшие сорта древесины, которая с годами толь-
Расположением избы по отношению к улице диктуются и • ко твердеет, да так, что ее и топором не возьмешь71. Сибирская
соответствующие особенности внутренней планировки: русская изба поражает толщиной бревен (35—40 см в диаметре) и высо-
печь стоит не у входа в общую комнату, а в дальнем углу, тогда той подклети; дверь же низкая (1,4 м) — во избежание потерь
как передний угол оказывается справа или слева от входной две- тепла, так что приходится низко наклоняться, чтобы войти
ри, но непременно по диагонали от печки69. ! внутрь. Окна также небольшие, квадратные и выходят на юг;
Двор квадратный, крытый — т.н. «круглый двор» (нередко северная стена делается глухой. Расположение домов опреде-
жилье и гумно имеют общую крышу) — явное наследие тех вре- ляется здесь направлением господствующих ветров и, соответ-
мен, когда здешние крестьяне укрепляли свои дома, поскольку ственно, угрозой снежных заносов, а не ориентацией относи-
селились на самых границах Московской Руси. Впрочем, весьма тельно улицы.
распространен и незамкнутый двор, так как летняя жара вынуж- Суровая сибирская зима заставляет отапливать несколько
дает к тому, чтобы хлев находился подальше от дома. Отдельной внутренних помещений, поэтому в пятистенке (а их здесь боль-
бани, здесь, как правило, не бывает, зато для этой зоны харак- шинство) в дополнение к русской печи ставится чугунная печка
терно наличие некоторых вспомогательных построек, таких как или голландка72. Уже в XVIII в. во многих сибирских избах име-
клуни л ля просушки снопов или пунька (хоромка), используемая лись кирпичные дымоходы и трубы — настолько большое вни-
в качестве летней спальни. мание уделялось здесь отоплению73.
Южные избы не отличаются художественной отделкой, раз- Хозяйственные постройки соединены с жилыми крытым дво-
ве что иногда используется разноцветный крипич. Располага- ром, отчего дом делается похож на крепость с широкими ворота-
ми, весьма суровую на вид, без всяких украшений, что делалось с
Количество окон в русской избе во многих случаях регламентировалось умыслом: крестьянин, особенно из раскольников или сектан-
представлениями о том, что их должно быть три по аналогии со святой Троицей тов, предпочитал словно бы раствориться в окружающем пейза-
(примеч. ред.). же и лишний раз не привлекать к себе чужого внимания.

V 190 52
ческих условий.

другую, то по уровню комфорта они весьма


экономическую, чем географическую по своей п]

типа выражены меньше, нежели общие характери

чия между местными вариантами никогда не бьп

домбв никаких особых закономерностей не набл


янского жилища с точки зрения бытовых удобс

от ее региональных вариантов78.
му вполне допустимо изучать избу и как таковую,

региональных вариантов избы. Следует иметь в в г

зажиточных семей.

железом. Казаки победнее нередко довольствовал

давна служил крупнейшей лесосплавной дорогой


пытаемся дать самую общую характеристику рус

ща к другому. Иными словами, специфические L


всегда наблюдается постепенный переход от одно

готовить на открытом воздухе. Собственная баньк

полагаются вокруг жилого дома, без какой-либо


обычно «открытый», различные хозяйственные п

ется галерея или терраса, пристроенная с одног


Прежде чем анализировать эту дифференциац

Русская печь ставится во дворе (кабица), что поз

навоза), а то и вовсе глинобитными постройками.


из саманного кирпича (с добавлением соломы i

крыша обычно четырехскатная, крытая тесом ил


Окна широкие, без двойных рам (в отличие от с

мы, с подполом, состоит из нескольких комнат; к


ны сруба досками. Просторное жилище 76 почти кв

возможностью доставки леса водным путем: басс


ется прежде всего иЯ русским происхождением75

практически безлесных краях строились бревенча

кубанские казаки селились прямо в степи, болыип


Русский Север с Югом.

по 5-10 тыс. жителей 74 . Чем же объясняется тот ф


Если по своему внешнему облику все избы пс

В табл. 1 приведены основные характеристж

Зажиточные казаки предпочитали обшивать бр<


Ни в планировке подворья, ни во внутреннем

Привязанность донских и кубанских казаков к

За исключением лесистых мест в районе Майю


2. Избы донских и кубанских казаков
54

Й о -g s -о * р о 5 Д s h 5 03 ОО со О я Б l CP
C> со " S н w и
со О ш о g О ta sо —s, 03 со о St СО 5 Е я 5
г
5 я
со
U) ч Sг» а\
s o " a ° w S q d s * ч ? ч3 °н - 2 о ta м К со з S •р Д. ? о Ч
Ч О , Ья N н а "О w 2 Ч Л со к Ot СО О
>t ^ СО-О С О •
g S ^ I s s
® 3 - о £ g
-о g Е g
з S * 2 .2 о
.с g сг г»
ч
О—
3 ш
S О
~ 5с ^
° Т. » V.
I 5 о
о Ош
тз S 2
о 5 5
ta
Е •©" о
СТ1
X
со Sc Е
со
ta
S
I
м
О О о1 О
2 и1 СОs
"-J со З
М --о
Л ч
Ч со
О I
СО s
1=1
О
д
о
0- ^ S -о fca S1 03 s соs л—
2 О О ч CO
I Ч Э ТЗ о
><<j;bSSu>±
S со C D4 о- * ? CJ §
и 03 ч о
о» оЧ 4О s ^ g2 sti E^
Е s О
п> CJ Ч X
w со ^ S ta tО " ч
s p o o g s о
о О 03 4 2 Е » s г со
i i о г p er i О i .. i x >< ><
У7 ТЗ СП о К 2 3 в SIO >0 1 го
1 SC 1 о i X 5 S

ТАБЛИЦА 1. Основные особенности региональной типологии русской избы и жилища

ОСНОВНЫЕ ТИПЫ ПРОИЗВОДНЫЕ ТИПЫ


1 Северный 2 Центральный 3 Западный 5 Урал 6 Сибирь 7 Дон и Кубань
4 Южный
Архангельская, Московская Смоленская, (казаки)
Калужская,
Регион Вологодская, Тверская, Витебская,
Тамбовская
Области Ярославская Пензенская Ленинградская,
Воронежская,
Владимирская, Новгородская
Курская,
Новгородская,
Рязанская (южн.)
Рязанская (сев.)
-25-30
Природно-клима- -35-40 -30-35 на Западе -25-30 -35^0 -40-50 -15-20
тические хар-ки 1" тайга смешанный лес преобладание лесостепь тайга тайга степь
лиственных лесов
Тип сельско- Обособл. мало- Малонасел. Многолюдные Малонаселенные Малонаселенные Многолюдные
Деревни-одно-
го поселения. насел. «гнезда» деревни деревни и села. «гнезда» «гнезда» станицы
дворки, хутора
Дворов (1914 г.) менее 25 26-50 50-200 26-50 200-700
Тип бревенчатого Сруб больших Сруб средних Сруб средних Сруб с обмазан- Сруб больших Сруб больших Сруб, обшитый
дома размеров размеров размеров ными глиной и размеров размеров снаружи досками
побеленными
стенами
Подпол Высокая подклеть Средневысокая Высокая подклеть Без подклети Высокая подклеть — Невысокая
подклеть подклеть
Окна Небольшие, Тип 1 Окон мало, выхо- Окна со ставнями Тип 1 Окна маленькие Окна большие
много дят на улицу
Крыша Двускатная, Двускатная, Двускатная, Четырехскатная, Двух- или четы- Двускатная, Четырехскатная,
крыта дранкой крыта дранкой соломенная соломенная рехскатная, крыта крыта тесом крыта тесом или
или тесом или соломой тесом кровельным
железом
Нет постоянного

угла (деление на
7 Дон и К у б а н ь

Двор из отдель-
Нет почетного

ных построек
отдельные
комнаты)

IV. САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ


ПРОИЗВОДНЫЕ ТИПЫ

Квадрат
(казаки)

Редко

И БЛАГОУСТРОЕННОСТЬ ИЗБЫ
Продолжение таблицы 1

О санитарно-гигиенических условиях крестьянского быта до-


революционной России уже в ту эпоху было написано немало. В
Перпендикулярно Перпендикулярно

качестве иллюстрации приведем рассказ одного французского


закрытый двор

Повссмсстно
6 Сибирь

Дом-блок,

писателя, путешествовавшего по России в конце XIX века:


Тип 1
Тип 1

«У входа в избу на веревке висит глиняный рукомойник. По


утрам отец первым приникает к нему губами, согревает воду во
рту, затем тоненькой струйкой выпускает ее изо рта в подстав-
ленные ладони и умывает лицо; после него ту же процедуру про-
закрытый двор

Повссмсстно

делывают по очереди все члены семьи. Когда вы входите в избу,


Дом-блок,
5 Урал

Тип 1

Тип 1

вас изумляет, до чего же грязно, сыро и душно в этом убогом


помещении с низким потолком и земляным полом, на котором
давно образовался наст из засохшего куриного помета пополам с
коровьим навозом. Сбоку от кирпичной печки — дощатый на-
Рязанская (южн.)

Открытый двор
или отдельные стил. На нем все обычно и спят. Ни подушек, ни одеял, ни даже
Сбоку от входа
Воронежская,

Параллельно
Калужская,

В глубине

построики
матрасов нет и в помине: крестьянин привык ложиться спать не
напротив

Редко
входа

раздеваясь. Напротив входа — божница с лампадкой, которую


зажигают лишь по праздничным и воскресным дням. К пото-
лочным балкам подвешены корзины с курами-несушками, тут
ОСНОВНЫЕ ТИПЫ

же качается колыбель, похожая на небольшую квашню для тес-

Двор из двух па-


устьем к боко-вой
Перпендикулярно Перпендикулярно Перпендикулярно
Смоленская,

Справа от входа
Ленинградская,

(кутный угол)
Новгородская

та; в ней надрывается грудной младенец. Из мебели есть только

Повсеместно
3 Западный

раллельных
Тверск ы , Витебская,

построек
стол, деревянная лавка, опоясывающая комнату наподобие ди-

Тип 1
стснс
вана, да еще разноцветный сундук — приданое хозяйки, когда ее
выдавали замуж. Теперь в этом сундуке хранятся семейные бо-
Н о в г о р о / екая,

гатства: две шерстяных юбки, два красных носовых платка, пара


сломанных серег, три-четыре полотенца, четыре рубахи, несколь-
Рязанская (сев.)
2 Центральный

открытый двор
Владимирская,

повсеместно
Пензенская

ко засохших пряников и карамелек, горсть ржавых гвоздей, по-

Дом-блок,
Тип 1

Почти
Тип 1
чти новые трубка и кисет, которые достают по большим празд-
никам. Вот и все. Ах, нет, чуть не забыл: в самой глубине зарыт
настоящий клад — завернутый в тряпицу медный пятак. Вечера-
ми, когда вокруг печки сушатся горы мокрых лаптей или вале-

Справа от входа

Напротив входа
фасадной стснс

(красный угол)
Архангельская,

закрытый двор
нок, зажигают лучину, и комната наполняется дымом. В силь-
1 Северный

Вологодская,

Повсеместно
Ярославская

Дом-блок,
ные морозы вся семья спит вповалку на печи; печь — это и очаг,
и кровать, и парилка. Кстати, в холода в избу из хлева приводят
доить корову, а теленок вообще всю зиму проводит в избе»79.
К сожалению, имеющиеся литературные документы отры-
вочны и противоречивы 80 . В публикациях земств делались по-

Тип бревенчатого

Почетный угол
Расположение
относительно

пространства
внутреннего
Организация
пытки уточнить и упорядочить сведения об условиях жизни кре-

Тип двора
Области
Регион

улицы
стьян в дореволюционной России, однако обобщить данные,

Печи

Баня
дома
57
Наступающие первые морозы обладали тем достоинством,
касающиеся жилищных условий, весьма нелегко, поскольку они
что позволяли на какое-то время избавиться от насекомых-па-
разбросаны в более чем 4000 изданий, да и собирались они в свое
разитов92: окна и двери распахивали настежь и «морозили тара-
время отнюдь не систематически. Именно поэтому мы опираем-
ся главным образом на результаты обследования нескольких гу- канов»*.
берний, проведенного Наркомздравом РСФСР в 1926-27 гг. и Внутренние перегородки в домах лесной зоны обычно дела-
являющегося, по нашему мнению, важнейшим источником све- лись из досок, а на юге — из оштукатуренной дранки, побелен-
дений по бытовым условиям русского крестьянства до коллек- ной известью. В весеннюю распутицу, перед возобновлением
тивизации81. полевых работ, чаще всего на вербной неделе, пользуясь изоби-
лием талой воды, устраивали генеральную уборку, обозначав-
А) — Теснота и общее санитарно-гигиеническое шую собой конец зимы: белили печь, отдраивали с песком за-
копченные гарью лучины стены и пол, стирали занавески,
' состояние избы половики, скатерти93.
У крестьянина имеется собственное представление о быто- Пол регулярно подметали мокрым березовым веником и мыли
вых удобствах. Так, он предпочитает держать скотину поближе к каждую неделю, так что, несмотря на суровые условия жизни,
себе, чтобы легче было ухаживать за нею зимой. Однако с точки большинство хозяек прилагали все усилия для поддержания чи-
зрения санитарного врача, очевидно, что огромное количество стоты в избе, насколько это было возможно. Когда изба в хоро-
заболеваний и эпидемий напрямую связаны с теснотой, грязью, шем состоянии, то в ней стоит душистый запах трав, и когда
недостатком света и свежего воздуха в избе82. заходишь в нее с мороза, то, по выражению одного крестьянина,
Как уже отмечалось, за редким исключением избы ориенти- «будто в лето попадаешь»94.
рованы не на юг83, а по отношению к улице84. Даже если пол
избы несколько приподнят над землей, в ней все равно сыро — в Б) — Отопление и приготовление пищи
том числе и при наличии подклети — из-за отсутствия настоя- Разумеется, ни о каких летних ароматах речь не могла идти,
щего фундамента85. когда печь в избе была без трубы и топилась «по-черному». Дым
Размеры избы ограничены длиной бревен, так что теснота заполнял все помещение, и поутру приходилось первым делом
практически неизбежна, причем она усугубляется по мере роста смывать копоть с лица, шеи и рук. У непривычного человека от
семьи. В Тверской и Тамбовской губ. до 1917 г. в избах в среднем дыма слезились глаза, першило в горле, начинался кашель, но
проживало по 7—8 человек, а в Нижегородской губ. в 1926 г. 2/3 для деревенского жителя у дыма были не только недостатки: он
населения жили в стесненных условиях, когда на человека при- позволял дольше хранить припасы, сало, а прокопченные брев-
ходилось менее 9 кв. м. общей площади86. Если учесть, что кроме на сруба меньше повреждались жуком-древоточцем. «Черная»,
людей в избе всю зиму держали телят, ягнят, поросят, кур87, то или «курная», изба стала понемногу исчезать к концу XIX в., а к
легко представить себе, какова была атмосфера в общей комнате
началу XX в. была почти полностью вытеснена «белой» избой.
и с каким нетерпением крестьянская семья дожидалась спаси-
тельной весны, когда наконец-то можно было спать в горнице и Нередко у печки была плохая тяга, и зимой температура в
прочих неотапливаемых помещениях. избе не превышала 14-15°, как показало обследование, прове-
денное в 1926-27 гг. в Тамбовской губ. Для лучшего обогрева
Жилая комната почти не проветривалась, потому что окна — помещения иногда ставили дополнительную чугунную «времян-
и без того маленькие88 — почти никогда не открывались. Редко у ку», а там, где общая комната была разделена глухими перего-
кого были форточки и двойные рамы89, у многих даже на стекла родками, обзаводились «голландкой»95.
денег не хватало90. Впрочем, поскольку зимой заиндевевшие от
мороза стекла и так пропускали меньше света, окна нередко
затыкали совсем, чтобы избежать потерь тепла, тем более, что
* При этом не старались уничтожить всех тараканов, поскольку считалось, что
бревенчатые стены, пусть и проконопаченные, недостаточно пре- тараканы водятся «к достатку» (примеч. ред.).
дохряняли от зимней стужи91.

118 59
В лесной зоне топливом чаще всего служили дрова или торф, До рассвета все на ногах за работой. Мать быстро отнимает от
на юге — солома, сухая трава (сорняки) или сушеный навоз (ки- дежи кусок кислого теста, месит три круглые большие лепешки
зяки). Дровами топили русскую печь — не только для обогрева, и ставит их в тепло, чтобы они подошли. Большая печь, зало-
но и для выпекания хлеба, а соломой и кизяками — дополни- женная дубовыми поленьями еще с вечера, уже горит сильным
тельную печку. ровным огнем. В духовке стоят три сковородки с лепешками,
Если община (мир) владела лесом, то каждой семье на год наколотыми деревянной палочкой, чтобы они хорошо пропек-
предоставлялся участок для вырубки (делянка); на зиму, как пра- лись во всю толщину.
вило, хватало четырех возов дров, которые просушивали целый Самый замечательный на свете запах — нового, чуть поджа-
год в поленнице96. В безлесных местах на зиму требовалось до 60 ренного хлеба — наполняет хату, наши носы, рты, легкие, глаза
возов соломы, однако если случался недород, то не хватало не и головы. У нас нет сил стоять на одном месте, ноги сами под-
только хлеба и корма для скотины: за неимением ничего другого прыгивают у плиты. В кухне отец окончательно замешивает тес-
крестьянину приходилось пускать на отопление солому с крыш то в деже веселкой, а мать постепенно подсыпает муку. Затем
хозяйственных построек. мать сменяет отца и руками окончательно вымешивает тесто,
Когда топится печь, в ней можно быстро вскипятить доволь- пока оно перестанет прилипать к рукам. Санька с кочергой сле-
но много воды, а в течение дня для получения кипятка использо- дит за огнем в печи, чтобы она прогрелась хорошо: тогда хлеб не
пригорит, а поднимется ровно и высоко и пропечется хорошо, а
вали самовар97. В тот день, когда пекли хлеб, вся жизнь семьи
внизу не получится закала и корочка кругом будет репаная с
сосредотачивалась вокруг печки. Вот, например, как это описа-
хрустом. Мать наконец вынимает верхнюю сковородку с гото-
но у одного советского автора:
вой пышкой, похожей на кусок толстого ватного стеганого одея-
«Сегодня особый день — завтра с утра мама печет хлеб, и надо
ла. Она смазывает лепешку свиным смальцем, а Кузьма делит ее
все приготовить заблаговременно: просеять и подсушить муку и
на пять частей. Мама пробует пышку от Санькиной доли, а отец
ссыпать ее в чистые мешки. Это делают Кузька с Ванькой. Сань- от Кузькиной. После пышки мы съедаем большую миску чуть
ка приносит из кладовой дежку с кусочком кислого старого теста холодного компота из сушеных лесных плодов и ягод и готовы
и ставит ее на скамейку у стола для«расчинки» нового теста. «прикончить» вторую пышку, но она уйдет со школьниками.
Мать постепенно за два раза приготовляет к утру кислое тесто на Санька обивает от несгоревших поленьев уголь, тушит их и вы-
всю печь. носит во двор. Затем он разравнивает жар по всей печке и почти
Приходит отец, обедает со стаканчиком водки, забирает с закрывает дымоход для лучшего прогрева печи. Вот и синие
собой во двор старших и начинает готовить дрова на большую огоньки над углем исчезают: горение закончилось. Отец один
печь: колет напиленные Кузькой и Ванькой кругляки. Санька вываливает тесто из дежи на большой стол, присыпанный му-
относит дрова в хату и складывает в большой печи по всем пра- кой. Мать на глазок делит тесто на двенадцать хлебин по двенад-
вилам для растопки. цать фунтов и начинает с добавкой муки вымешивать его руками
(...) После отдыха на кухню приходят мать с отцом, появля- окончательно. Хлебины ложатся на капустные листья на сво-
ются Санька, Кузька и Ванька и все вместе осматривают приго- бодном месте стола и накрываются чистой дерюгой, чтобы по-
товления на завтрашний день: муку, дрова, воду, а заодно и завт- дойти окончательно.
рак для свиней.
Санька выгребает весь уголь из печи кочергой и разравнивает
Мы все ложимся спать рано. Не спит только мать — она
его перед печью, печь он подметает метелкой. (...)
сидит за штопкой дырок на школьной одежде мальчишек. Кро- Все готово для посадки хлебов в печь. Мать вытирает пот со
ме того, она следит за опарой в деже. Всю ночь тесто киснет, лба, привычно крестится и насаживает на лопату самый даль-
бродит, подымается. Лопается, опускается, лопочет — разгова- ний хлеб: последний ряд, правый угол — самый трудный для
ривает. Уже после двенадцати часов ночи мать зовет отца доде- посадки в печь.
лывать вторую опару. После часовой тяжелой работы отец и мать Мать с закрытыми глазами видит печь, а руки ее знают, куда
засыпают на два-три часа. сажать хлеб. Отец обычно говорил нам, что ему легче пятнадца-

V 190 61
118
типудовую тачку с землей протащить на сто шагов, чем один
Неподалеку обычно бывает река, озеро или хотя бы ручей: в
хлеб посадить.
старину деревни ставили у воды, на достаточном расстоянии от
Тяжелая работа у нашей матери... Жар спереди мешает и па-
берега, чтобы избежать наводнения или просто сырости. В степ-
лит лицо и руки. Печь с хлебом закрывается железной заслонкой
ной зоне устраивали пруды, где накапливалась талая вода; пру-
из трех частей, к ней плотно пригребается уголь от поленьев.
ды, обрамленные купами деревьев, вносили дополнительную
Мама первый раз за утро садится на табуретку перед печью.
поэтическую нотку в сельский пейзаж.
Она каждые пять минут подымается и смотрит через сред-
Там, где вода близко к поверхности, почти у каждой семьи
нюю заслонку, как подходит хлеб в печи. Наконец она успокаи-
имеется собственный колодец во дворе или в огороде, но если
вается: хлеб поднялся высоко, больше нельзя. Еще обгорит от
водоносный слой залегает глубоко, то приходится рыть обще-
верхних кирпичей печи. Уголь спереди и с боков печи убирают
ственный колодец100 глубиной 15 метров, а то и более, нанимая
совсем в специальные горшки и тушат его.
для этого колодезных мастеров101. Обычно колодец представляет
Этим углем потом разогревают паровой утюг для глажки бе- собой сруб, венцы которого наращивают по мере выбирания
лья и самовары для чаю. .грунта из-под него; оголовок колодца выводят на 0,5-1 м над
Часа через полтора после посадки хлеб вынимают, если печь уровнем земли и прикрывают двускатным навесом, опирающим-
была вытоплена хорошо. Перед этим мама пробует хлеб из само- ся на два деревянных столба; к ним же крепится ворот, на кото-
го холодного места печи деревянным шильцем. Для укладки хле- рый наматывается цепь.
бов в комнате за кухней на помост кладут чистую рядюгу, на
кухонном столе хлебы очищают от капустных листьев, кладут на В местностях, где грунтовые воды залегают глубоко, совмест-
помост далеко друг от друга и ждут, покахлебне остынет совсем. ными усилиями строят общий на несколько домов колодец-жу-
После этого его складывают в сундук кладовой и накрывают от равель: на высокой опоре укрепляют длинный шест с ведром на
холода теплой одеждой»98. конце, располагая центр тяжести таким образом, чтобы прила-
гать минимум усилий при пользовании колодцем. Чтобы на-
Если у семьи не было отдельной бани, то после выпекания
брать воды, шест наклоняют, погружая ведро в колодец, а доста-
хлеба все пользовались жарко натопленной печью, чтобы по-
вать его не представляет труда, благодаря противовесу —
мыться и попариться, устелив печь слоем соломы. Однако, в
тяжелому камню, закрепленному на толстом конце шеста. Пой-
условиях недостаточной вентиляции, испарения и влажность от
ти за водой к деревенскому колодцу — хороший повод встре-
такой домашней парилки приводили к ускоренному гниению
титься с соседями, обменяться новостями102.
сруба, и постепенно от такой практики отказались".
В районах вечной мерзлоты, где рыть колодцы невозможно,
Кроме выполнения своих основных функций — отопления и
приходится брать воду из реки. Зимой во льду пробиваются
приготовления пищи, русская печь играла важнейшую роль в
несколько прорубей: одна — для питьевой воды и домашних
народной медицине. Тот же автор сообщает, например, что для
нужд, другая — для скотины (прорубь делается небольшой, что-
лечения простуды грудь больного растирали козьим жиром, плот-
бы только могла пролезть голова животного), третья — для стир-
но укутывали одеялом и клали спать на печку: прогревшись и
ки белья. Чтобы проруби не затянуло льдом, за ними присмат-
как следует пропотев, человек уже на другое утро чувствовал
ривает крестьянин-прорубщик, которому за это платит община
себя гораздо лучше.
или каждая семья, в зависимости от количества коромысел и
В) ~ Вода и баш голов скота.
По субботам у каждого колодца не смолкает стук ведер: бан-
У печки ставили лохань для грязной воды и помоев, а над ней ный день. Время от времени распахивается дверь бани, оттуда в
подвешивали кувшин с питьевой водой для питья и умывания клубах пара выскакивает то мужчина, то женщина и с разбегу
(рукомойник). В сенях держали запас питьевой воды в большой бросается в речку, а зимой — прямо в сугроб103.
кадке, что позволяло реже ходить за водой к колодцу, а также
Снаружи баня предстает как сруб со всеми признаками обыч-
могло пригодиться в случае пожара.
ной избы; внутри высота потолка не превышает человеческого

63
роста. В бане есть печь — довольно грубо сложенная из камней с крывались копотью, а от тусклого света портилось зрение. Рас-
вмазанным котлом для горячей воды, полка для мытья, чан с пространение грамотности в деревнях по-настоящему началось
холодной водой. Иногда к бане прирубают предбанник — своего лишь с появлением новых способов освещения, которые дали
рода переднюю или раздевалку. Изначально предбанник — это возможность крестьянину читать вечерами, тогда как раньше он
простой навес с двумя боковинами, но постепенно он превра- предпочитал проводить время не в полутемной избе, а в теплую
щается в теплое помещение, где к тому же можно стирать белье, погоду до сумерек сидеть на лавочке, калякая о том о сем с сосе-
пользуясь нагретой в бане водой. Бывает, что предбанник благо- дями да с соседками108.
устраивают, но в любом случае в нем всегда чисто и прибрано, Главным достоинством лучины для крестьянина было то,
так как попотчевать гостя парной баней считается верхом гос- что он сам мог ее заготовить. В Московской губ. пуки березо-
теприимства104. вой лучины высушивались на печке, затем лучину по одной
При топке печи уложенные в нее булыжники раскаляются вставляли в железный светец, обязательно подставив снизу ло-
докрасна, на них выплескивается вода, образуется пар, позволя- ханку с водой для падающих угольков: изба могла загореться от
ющий как следует пропотеть, особенно если похлестывать друг малейшей искры, особенно когда в ней раскладывали для про-
друга березовыми вениками. Полки в парной расположены на сушки лен.
разных уровнях, так что парящиеся могут выбирать подходящую После отмены крепостного права, когда крестьянская общи-
для каждого температуру105. на потеряла возможность свободно пользоваться лесными уго-
В бане парятся не только для того, чтобы быть чистыми — в дьями, древесину приходилось покупать, и один вечер при свете
народе баня считается целебной процедурой106. У русских суще- лучины стал обходиться в 2-2,5 копейки. Чтобы не тратить день-
ствует ряд поверий и обрядов, непосредственно связанных с ба- ги, крестьяне перешли на изготовление самодельных сальных
ней. Так, по традиции, следует париться в бане накануне свадь- свечей. С 1859 г. в России начинается производство керосина,
бы и после первой брачной ночи; одним из элементов однако в крестьянских избах Московской губ. керосин появля-
похоронного обряда является символическое истопление бани ется не ранее 1870 г., когда цена на него падает и он обходится
для покойника, чтобы тот мог «очиститься» при переходе в иной дешевле лучины109.
мир. Впрочем, в народных поверьях баня предстает не только Обследование, проведенное в 1903 г. по инициативе синди-
как место очищения, но и как нечистое и даже зловещее место ката бакинских нефтепромышленников для изучения сбыта неф-
(поганая баня). Например, баня способна погубить любовь, пре- тепродуктов в деревне, показало, что потребление керосина было
вратить ее в пар; отсюда и берет начало обычай после бани бро- выше в многодетных семьях, где больше занимались ремеслом и
саться в озеро или валяться в чистом снегу, чтобы избежать коз- животноводством (см. Табл. 2). Кроме того, обследование выя-
ней нечистой силы*. вило интересное соотношение между уровнем грамотности в се-
мье и расходами на освещение, хотя было бы не совсем правиль-
Г) — Освещение но усматривать здесь наличие прямой причинно-следственной
Традиционные способы освещения избы (в лесной зоне — связи, учитывая растущее влияние города на деревню в целом —
березовая или хвойная лучина, в безлесной — каганец, т.е. гли- и в том, что касается потребительских привычек, и в отношении
няная плошка, наполненная жиром или маслом) были не только общего уровня грамотности.
неудобными и вредными для здоровья, но и малоэффективны- Потребление керосина в деревне стало расти, когда крестья-
ми: от неприятного запаха и дыма болела голова107, доски по- не получили возможность приобретать его по сходной цене сна-
чала в городе, а затем и не выезжая из деревни. Правда, у пере-

V О повериях, связанных с баней и банником см., также: С.В.Максимов.


Нечистая, неведомая и крестная сила. СПб., 1903. С. 49-56 и др. (примеч. ред.).
купщиков керосин стоил дороже на 0,5-2 коп. за фунт, да к
тому же зачастую был некачественным, мутным и зловонным,
поэтому крестьяне предпочитали запасаться керосином в бли-
жайшем городе.

190 65
гать с обычного места в почетном углу, например, поближе к
ТАБЛИЦА 2. Потребление керосина и свечей
печке, когда пекли хлеб, или выносить из избы, когда мыли и
в крестьянских семьях Московской губ. в 1903 г. * скребли полы. Стол был массивным, с большой прямоугольной
крышкой, чьи края далеко выступали за каркас и ножки, чтобы
Семьи, можно было усаживаться за него, передвигаясь по лавкам вдоль
не
• Семьи, содержащие скотину стен. Иногда к ножкам стола крепили обрешетку: получалась
содержащие
своеобразная клетка (кудка), где зимой могли держать домаш-
скотину
нюю птицу. Когда семья была большая и за одним столом все не
1 2 3 4 умещались, рядом ставился отдельный стол — для женщин.
голова головы головы головы
Над окнами, вдоль стен, параллельно лавкам, устраивались
Всего ртов в семье 4,9 5,3 5,5 6,3 8,5 полки — полавошники. Кроме того, в обстановку избы входили
Кол-во работников в семье 2,0 2,4 2,8 3,2 4,7 короба и сундуки, низкие стульчики и табуретки — отпиленные
Кол-во земельных участков 1,0 1,6 2,3 2,8 4,0 от толстого елового или соснового бревна чурбаны на трех нож-
Процент грамотных в семье 26% 33% 36% 41% 46%
Кол-во ремесленников 0
ках или просто обработанные пни, а также ткацкий станок, ко-
0 0,1 0,3 1,3
Кол-во изб (или отапливае- торый всю зиму стоял посреди общей комнаты; только ближе к
мых помещений) 1,0 1,1 1,1 1,4 1,7
Пасхе, с началом полевых работ, станок разбирали и уносили в
Потребление керосина амбар или укладывали на полати до следующей зимы.
(пуд./фунт.) 1,25 2,04 3,23 3,23 5,1 Так же, как прочая утварь, короба для хранения одежды и
Кол-во ламп в доме 1,0 1,3 1,4 1,8 2,7 коробья — четырехугольные, из луба или тонкой ольховой коры,
Расходы на освещение (руб.):
часто укрепленные железными накладками и затейливо укра-
- на свечи 0,42 0,81 0,93 1,12 1,99
- на керосин
шенные — в основном изготавливались дома. Бондаря или боча-
2,78 3,69 6,31 6,31 8,04
ра просили выделать такие вещи, как, например, кубель, из цель-
' См : Статистический сборник Московской губернии, 1905, с. 9 ной коры дерева.
Гораздо более тяжелыми были кованые сундуки из прочного
Впрочем, керосиновые лампы далеко не сразу вытеснили пре- дерева, обитые по бокам железными пластинами. Они могли быть
жние способы освещения. Еще в начале века в беднейших семь- самой разной величины, регламентировались только размеры сол-
ях и особенно в удаленных деревнях продолжали пользоваться датских сундуков (53-63 см). В таких сундуках хранилось все са-
лучиной. Да и там, где имелись керосиновые лампы, их было не мое ценное: свадебные наряды, украшения, шубы, переходившие
более одной-двух на весь дом: на керосине старались экономить. из поколения в поколение. У каждой девушки на выданье был
Так, в хлев, в амбар или в баню ходили с фонарем, в котором хотя бы один сундук с приданым: в день свадьбы по количеству
горела свеча110. сундуков определялось благосостояние невесты и семьи.
Разумеется, такие сундуки крайне редко изготавливали само-
Д) - Мебель стоятельно, здесь требовались специальные плотницкие, столяр-
В традиционной избе мебели как таковой (т.е. передвигае- ные и слесарные навыки. Это ремесло было развито в некоторых
мых предметов) не было, за исключением, пожалуй, табуреток деревнях и селах1" и прежде всего в Макарьеве, знаменитом своей
да сундуков, поскольку лавки, полки, полати и т.п. были при- ярмаркой, откуда сундуки расходились по местным рынкам.
креплены к стенам и перегородкам, а значит, не переставлялись. Городской шкаф начинает проникать в крестьянский быт не
Стол первоначально также был накрепко связан с полом (в ранее XIX в., одновременно с комодом (в обиходе — камода или
более давние времена он даже представлял собой просто глиня- камот). Когда на комод водрузили этажерку, получился буфет.
ный куб, обшитый деревом), однако постепенно он превратился Позже всего из городской обстановки в крестьянскую избу
в предмет, который при необходимости можно было передви- попадает кровать, так как прежде клеть должна была превра-

66 67
титься в горницу, чтобы образовалось достаточно места для от- время русско-турецкой войны 1877—78 гг.: каждому хотелось иметь
дельной кровати. В общей комнате старики по традиции укла- у себя портрет русского генерала или изображение батальных сцен.
дывались на лежанку на печке, молодежь спала на полатях или Бывало, что недобросовестный торговец, пользуясь крестьянской
составленных рядом лавках, а младенцы покачивались в зыбках. доверчивостью, сбывал и портреты английских или немецких ге-
На ночь из сеней приносили матрасы, набитые соломой или нералов, выдав их за русских. С развитием фотографии и иллюст-
сеном, а также огромные подушки — сразу на несколько чело- рированных изданий стало модно увешивать стены семейными
век. Летом с удовольствием отправлялись спать на сеновал или в портретами и вырезанными из журналов «репродукциями».
прохладные лачужки. Внутренние перегородки иногда украшались резьбой: в ос-
Кровать вначале была самодельной деревянной конструкци- новном это геометрические мотивы или изображения зверей и
ей, стоявшей в горнице скорее для украшения. Затем кровать птиц. В зажиточных семьях росписью могли быть покрыты печи,
занимают молодые пары. Железных и односпальных кроватей в шкафы и даже полати.
дореволюционной деревне почти не было112. В 1926-27 гг. в Во-
ронежской губ. 50,9% опрошенных крестьян спали на кроватях V. ПРОЦЕСС СОЦИАЛЬНОГО РАССЛОЕНИЯ
или диванах, 42,9% — на печной лежанке, 3,7% — на лавках и И СЕЛЬСКОЕ Ж И Л И Щ Е
2,5% — на полу.
В том же исследовании"3, проведенном накануне коллекти- Мы успели убедиться в том, что еще в дореволюционный пе-
визации, имеется опись имущества в избах двух деревень (Ман- риод крестьянское жилище в России начало подвергаться посте-
суровка и Мисюково) Нижегородской губ., из которой явствует, пенным изменениям, становясь все просторнее, здоровее и удоб-
что во всех 202 опрошенных семьях были по меньшей мере одна нее: увеличивается размер окон, в строительстве начинает шире
кровать, один стол, табуретки и стулья, этажерка, лавки, буфет, использоваться кирпич, устанавливается дополнительная голлан-
настенный рукомойник, зеркало, часы или ходики, одна-две ке- дская печь, скотину больше не допускают в жилое помещение и
росиновые лампы, иконы и несколько картин на стенах. При т.д. Среди всевозможных улучшений распространение пятистен-
этом только у 14% были сундуки, у 12% швейные машинки, у ков, а также применение кровельного железа вместо соломы или
11 % домашние растения, у 8% туалетное мыло и у 1 % шторы на теса представляются наиболее надежными критериями для опре-
окнах. Писчая бумага имелась в 46% домов, а у 1/3 семей дома деления наиболее зажиточных областей или слоев крестьянства.
были книги. В работах советских историков показано, что усовершенство-
Наличию во внутреннем убранстве избы разного рода изоб- вание избы началось прежде всего в губерниях с более развитой
ражений следовало бы уделить особое внимание, так как в эпоху рыночной экономикой и в деревнях, которые имели прямые свя-
почти всеобщей безграмотности картинка является для народа зи с крупными торговыми центрами XIX в., такими, как Ниж-
главным масс-медиа. Икона как священное изображение, вос- ний Новгород с его знаменитой ярмаркой. Действительно, для
ходящее к древнейшей византийской традиции, символизирует перестройки избы необходимо нанять соответствующего специ-
собою в избе выход в религиозное измерение, откуда крестьянин алиста — плотника, печника, столяра, что не по карману бедно-
— по обстоятельствам — черпает уверенность, смирение или му крестьянину, тогда как преуспевающий хозяин или ремес-
сострадание к ближнему. При вселении в избу прежде всего туда ленник стремится сделать зримыми свои достижения
с почетом вносят инону, совершают «службу» и лишь затем на- посредством украшения или повышения комфортности жили-
чинают обустраиваться. Входя в дом, человек по обычаю кладет ща, а это позволяет ему из крестьян перейти в более высокую
поклоны, повернувшись к углу с иконами. социальную категорию* мещанства114.
Начиная с XVIII в. к религиозной иконографии добавляется
светская — в виде гравюр, печатавшихся с липовых досок (лубоч- * В этом случае автор ошибается. Владение богатым домом не позволяло
ные картинки), на смену которым позднее пришли литографии. крестьянину перейти в категорию мещан хотя бы по той причине, что мещана-
ми являлось городское податное население, а крестьяне жили в сельской
Впервые крупными тиражами такие картинки стали печатать во местности (примеч. ред.).

68 69

JL
Статистические данные (см. Табл. 3) о застрахованных дере-
интенсификация производства зерна привела к повсеместному
венских домах, собранные страховыми компаниями, подтверж-
распространению амбаров.
дают опережающее развитие промышленных районов (в частно-
сти, Нижегородской губ., где в 1891 г. 27% изб было крыто Однако не только экономические факторы способствовали
железом), а также южных областей, где немалая доля сельскохо- дифференциации типов жилищ. Разнообразное культурное вли-
зяйственной продукции шла на продажу. яние города, деятельность земств, развитие грамотности, отход-
ничество также приводили к постепенному укоренению в крес-
Т А Б Л И Ц А 3. Деревенские дома в России по состоянию тьянской среде городских обычаев и представлений об удобстве42.
на 1891 г. (по данным страховых компаний)^ Поскольку с 1867 г. по инициативе земств стало обязатель-
ным страхование от пожара всех дворовых построек, мы теперь
имеем возможность по средней величине страховой суммы дви-
Общее количество Кровля из жимого и недвижимого имущества составить представление о
Деревянные
застрахованных огнеупорных социально-имущественном расслоении по губерниям, учитывая,
дома (в %)
деревенских материалов
что средняя сумма по 29 губерниям России составляла на 1 янва-
домов (железо) (в %)
ря 1915 г. 325 руб. надвор м 7 .
Сеееряые
Новгородская 731839 100 00,4 Средняя страховая сумма на один
Пермская 97,5 1,7

крестьянский двор (по сост. на 1915 г.)
Вятская 236875 98 0,17
100-200 руб.: Казанская и Оренбургская губ.
/^рамыш-гелно^азяи/пб/е 201-300 руб.: Киевская, Орловская, Пензенская, Самарс-
/'ессии кая, Саратовская, Ставропольская и Вятская губ.
Московская 798367 99 4,7 301-400 руб.: Курская, Нижегородская, Пермская, Рязан-
Владимирская 564920 99 7,1 ская, Симбирская, Смоленская, Таврическая и Воло-
Ярославская 472894 99 1,22 годская губ.
Нижегородская 446416 99 27,4
401-500 руб.: Астраханская и Екатеринославская губ.
СЪ^лгягамжт^л'^Аге 601-800 руб.: Ярославская, Калужская, Московская и Пет-
Рязанская 591185 89 1,27 роградская губ.
Пензенская 871471 98 2,57
Воронежская 937130 99 1,6* В губерниях нечерноземной полосы средняя страховая сум-
ма достигает 409 руб., так как вследствие изобилия строитель-
' В Воронежской губ. за 15 лет (с 1897 по 1912 г.) количество домов, крытых
ного материала (древесины) крестьяне имели возможность стро-
кровельным железом, увеличилось с 2500 до 52000. ить более просторные дома и иметь большее число дворовых
построек (в среднем 7,3 строения на двор в Пермской и Вятс-
кой губ.). В черноземной же полосе средняя страховая сумма
Изменения в крестьянском хозяйстве сказывались и на уст- падает до 286 руб. из-за меньших размеров двора (3,6 строения
ройстве двора. В исследовании Г.Громова выявлена связь между на двор). Таким образом, не всегда удается установить прямую
внедрением картофеля в крестьянские хозяйства и появлением зависимость между величиной двора и степенью вовлеченности
подклети в избах Владимирской губ.: для хранения картошки в крестьянского хозяйства в рыночные отношения.
зимнее время необходимо было устроить подпол, и вот в местно-
О дифференциации крестьянских жилищ в пределах одной
сти, где еще в конце XVIII в. срубы ставились непосредственно губернии можно судить по результатам обследования Тамбовс-
на землю, к 1910—14 гг. большинство изб имело подклети высо- кой губ. в последние годы НЭПа. Из общего числа 1736 изб 936
той от 0,7 до 2,1 м116. Точно так же в южных степных районах оценивались ниже 200 руб. (не считая стоимости вложенного
118
71
труда), 736 домов оценивались в пределах от 201 до 500 руб. и высказал пожеланий относительно уборной или отдельных ком-
лишь 37 — более 500 руб119. нат для родителей и детей. Правда, следует заметить, что нельзя
Несмотря на разъяснительную работу земств и на действую- составить четкого представления о намерениях крестьян, поже-
щие нормативы по минимальному расстоянию от выгребных ям лавших построить новую или привести в порядок имеющуюся
до соседних построек, санитарно-гигиенические условия оста- избу, а это более половины от общего числа ответов.
вались далеко не удовлетворительными. Причем отнюдь не все- Как бы то ни было, применительно к проблемам деревенского
гда причиной тому была бедность: местные власти сталкивались жилья в активе у нового политического режима, установившегося
с причиной более серьезной — отсталостью традиционного мыш- после Октябрьской революции, имелись определенные тенден-
ления, менее всего озабоченного вопросами гигиены. ции к модернизации, довольно отчетливо выраженные у некото-
В начале века Шингарев отмечал, что дома зажиточных крес- рых слоев зажиточного крестьянства, хотя пассив был весьма об-
тьян бьГли заражены клопами (15% домов), тогда как в домах их ременительным, поскольку отсталость мелких крестьянских
более бедных односельчан, не имевших постельных принадлеж- хозяйств, особенно в отдаленных местностях, была вызвана не
ностей, заводились только тараканы120. В 1925-26 гг. в ходе опро- .только экономическими, но и психологическими факторами, на
са крестьян четырех деревень Нижегородской губ. у них спраши- преодоление которых понадобится несколько поколений.
вали, какие улучшения они хотели бы внести в свое жилье. Ответы
распределились следующим образом121 : ПРИМЕЧАНИЯ
' Etudes sur la situation interieure, la vie nationale et les institutions rurales de
% от общего числа ответов la Russie. Hahn, librairie de la Cour, Hanovre, t.I, 1847, p. 88-89.
2
Деревня Деревня Деревня Деревня Lettres de Russie, textes etablis et presentes par Henri Massis. Paris, 1960,
М. Б. Т. К. p.232-233.
3
Е.А.Ащепков. Русское народное зодчество в Восточной Сибири. М., 1953,
Построить новую избу 66 66,5 43 33
с. 74, 82.
Привести в порядок 4
Е.Э.Бломквист, О.А.Ганцкая, указ. соч., с. 131-139.
имеющуюся избу 4 - 17,5 26 5
Аналогичное наблюдение делает А. Доза в отношении швейцарских шале
Увеличить количество
в кантоне Вале: «Считается, что дерево используют там, где не хватает
комнат 21,4 14,7 11 12
камня, или в лесистых местностях. Пусть так, но от от этого не становится
Отремонтировать
понятнее, почему в западной части Вале предпочитают строить из камня,
стены и перегородки 1,3 - 6 6,4 а в восточной — из дерева, хотя и тот, и другой строительный материал
П о б ы т ь крышу железом 1,3 9,3 5,5 -
имеется в достатке по всей территории кантона» (A.Dauzat. Le Village et
Провести электричество 1,3 4 - 0,5 le paysan de France. Paris, 1941, p. 42).
Поменять внутреннюю 6
«Хорошо известно, что в деревянном доме микроклимат лучше, чем в
обстановку 1,7 - 1,1 12,5 каменном. Они по-разному защищают нас от холода и влаги» (Обоженко.
Установить Литературная газета, 18 сент. 1968 г.)
печку-голландку 1,3 - 7 2,7 7
Р.Ф.Тароева. Материальная культура карел. М.-Л., 1965, с. 87.
Вставить двойные рамы 2,0 - 6 5,7 8
Село Вирятино в прошлом и настоящем. Труды Института этнографии.
Поднять пол на землей Т. XLI. М., 1958, с. 48.
устроить подпол 0,7 - 2,5 1,2 9
В Тамбовской губ. по обычаю в угловую щель со стороны фасада на
Навести чистоту и уровне первого бревна закладывали монетку для защиты от нечистой
порядок - 5,5 - -
силы (Село Вирятино, с. 186).
10
Подгнившие выступающие концы бревен отпиливали, отчего дом со вре-
Из 2020 опрошенных лишь 6% указали, что хотели бы иметь менем уменьшался в размерах. В работе Просвиркиной упоминается изба
отдельную ванную, всего 0,8% — отдельный колодец, и никто не в Новгородской обл., которая была построена около 1870 г., дважды пере-

V 190 72
страивалась и в конце концов превратилась в избушку 3x3 м. (Труды работавшие в городах, копили деньги на кирпичный дом. Людская молва и
боязнь пожара послужили здесь большим стимулом к изменениям, нежели
Государственного Исторического музея, вып. 15. М., 1941, с. 141).
нехватка строительного леса.
" Ср. Федор Абрамов, Новый мир, 1968, № 1, с. 12. 24
12 Ср. Новый мир, 1962, № 9, с. 85 (печь занимает полкомнаты); Анохина,
Здесь открывается простор для всякого рода спекуляций: так, некто М.,
Шмелева, цит. соч., с. 112 (печь занимает треть комнаты).
купив в Калининской обл. разобранную избу за 1800 р. и заплатив 4000 р. 25
за церевозку, перепродал ее в Курской обл. уже за 14 000 р. (см. Советская Сысин (ср. цит. соч., 1928) приводит следующие данные по объему печей
юстиция, 1959, № 6) в Нижегородской губ.: менее 3 куб. м. — 21,5% изб ; 3-3,5 куб. м. —
13
Новый мир, 1957, № 9, с. 103. Как тут не вспомнить рассказ А. Солжени- 33,5%; 3,5-4 куб. м. — 15,2% ; 4-5 куб. м. — 18,1%.
26
цына «Матренин двор» о трагической судьбе крестьянки Матрены, попав- Как печь избу перестояла. Известия, 17 янв. 1970 г.
27
шей под поезд при перевозке своего дома. На лежанке обычно спали старики и старухи (Новый мир, 1962, № 9, с. 89).
14 28
По данным обследования, проведенного в 1890 г. в Рязанской губ., фаса- В 1926 г. в Тверской губ. еще встречались «черные избы» (ср. Анохина,
ды изб имели в длину в среднем 5,3 м. Накануне коллективизации средняя цит. соч., с. 112).
площадь избы в Тверской губ. (Калининской обл.) составляла 36,2 кв.м. 29
Ср. Пожарное дело, № 3, 1955.
(А.Большаков. Деревня 1917-1927. М„ 1927, с. 349-357). 30
В самых бедных жилищах сени часто представляли собой пристройку к
15
Существуют и другие варианты, такие, как крестовик: дом крестообраз- срубу, с решетчатыми стенами, обмазанными глиной (плетень).
ной формы, образованный двумя строениями и состоящий из четырех 31
Расположение дома по отношению к улице определялось в зависимости
комнат, связанных между собой.
от предназначения клети: когда она служила жилой комнатой, дом был
" Еще совсем недавно в печати призывали увеличить посевы ржи в цент- обращен к улице своим самым длинным фасадом; когда же клеть исполь-
ральных областях России, перечисляя все разнообразные достоинства этой зовали как кладовую, изба ставилась перпендикулярно улице.
культуры (ср. Известия, 28 дек. 1967 г.). 32
«Старинная изба делилась на три части: на шолнуш, или кухню и спаль-
17
Ср. Село Вирятино, с. 62. ню, избу, столовую и жилую; горенку, чистую, без печи или с голландс-
18
По данным уже упоминавшегося обследования 1890 г. в Рязанской губ. из кою» (В.И.Даль, цит. соч., т. II, с. 14).
общего числа 25500 изб лишь 6422 имели соломенную крышу. 33
В разных местах это пространство называли по-разному: чулан, куть, упечь,
19
Зато конюшней, как правило, служил сруб, особенно у зажиточных крес- середа. В 1926 г. в Тверской губ. 54% жилищ состояли только из одной
тьян, которые весьма заботились о своих лошадях (Село Вирятино, с. 51). комнаты, 23% — из двух комнат, в 8% имелась отдельная кухня, в 38 % кухня
20
В 1794 г. вышел русский перевод трактата итальянца Франческо Кантеро об была отделена перегородкой от общей комнаты (ср. Большаков, цит. соч.).
искусстве каменно-строительных работ, а в 1797 г. Н.Львов открыл ремеслен- 34
По данным обследования, проведенного Сысиным (ср. цит. соч.), в 1927 г.
ное училище для каменщиков в селе Никольском Тверской губ. За семь лет в Нижегородской губ. в 44% домов полати использовались для спанья.
своего существования училище выпустило 815 каменщиков. Начинают появ- 35
Ср. Е.Дорош. Новый мир, 1962, № 10, с. 14.
ляться доступные неспециалистам книги по архитектуре сельских домов, 36
В центральных губерниях подобные трансформации избы наблюдаются с
подражающие иностранным образцам: «Портфель для хозяев» (М., 1834),
середины XIX в. (ср. Громов. История крестьянского жилища, цит. соч.).
«Альбом для хозяев» (М., 1839). В первой половине XIX в. кое-где строятся 37
образцовые деревни с каменными домами, крытыми железом: Авдотьино В деревнях Горийской волости Тверской губ. 94% крестьянских домов
Тверской губ., Грузино Новгородской губ., Глозово Санкт-Петербургской губ., имели двор (ср. Большаков, цит. соч.).
38
Вороново Московской губ. (ср. Введенская, цит. соч., с. 52). А.Ф.Рудольфи отмечал, что в 1927 г. лишь в 6,9% обследованных кресть-
21 янских дворов имелась яма для навозной жижи (Крестьянская изба в
Редким исключением является дер. Мячково Московской губ., где дома
центральных губ. См. Сысин, цит. соч.).
были выстроены из камня, добываемого в долине Москвы-реки. 39
22 Подробное описание этих построек для сушки зерна оставил Пьер Пас-
Отметим, что только зажиточный крестьянин мог тогда себе позволить
каль, видевший их в 1920-х гг. в Нижегородской губ.: «Здание имеет два
кирпичный дом. Так, в дер. Вирятино такой дом стоил в полтора раза
уровня. Внизу яма глубиной полтора-два метра, куда надо спускаться по
дороже избы. Нередко даже печь из кирпича строилась несколькими крес-
устроенной сбоку лестнице; туда складываются дрова и там разводится и
тьянскими семьями вскладчину (Село Вирятино, с. 52).
23
поддерживается огонь. Сверху поставлен проконопаченный сруб, с кры-
В том же селе Вирятино крестьянская община, имевшая в своем распоря- шей и полом, поднятым достаточно высоко, чтобы до него не доставали
жении лес, предпочитала уже продавать древесину, когда, со все большим языки пламени (по крайней мере, так предполагается). Кроме того в полу

V
развитием отходничества, в моду вошел кирпич: крестьяне-отходники,

190 75
53
по обеим сторонам оставлено открытое пространство для циркуляции Содержание скотины требует постоянного нагревания воды; интенсивное
нагретого воздуха, а поверх досок лежит слой плотно утрамбованного испарение в плохо проветриваемых помещениях приводило к тому, что каж-
песка, который тоже нагревается жаром, идущим снизу. Примерно на дые двадцать лет избу перестраивали (ср. Анохина, Шмелева, цит. соч., с. 104).
54
локоть от пола поперек сруба укладываются десятка два жердей (колосни- Как показали раскопки в древнем Новгороде, стилизованное изображение
ки) и уж на них разбрасываются снопы для сушки. В стене сруба делаются коня связано с архаической практикой, когда конский скелет закладывали
два отверстия-оконца: через верхнее загружают и потом достают просу- в фундамент дома для сообщения ему энергии и плодородия, а череп
шенные снопы, а через нижнее подбирают упавшие зерна. Прямо перед укрепляли на крыше для отпугивания злых духов; со временем голову
овином — гумно, особая площадка под большим навесом, где зерно обмо- коня или дракона стали вырезать из дерева (Н.Н.Воронин. Жилище. См.
лачивают» (Pierre Pascal. La civilisation paysanne en Russie. Lausanne, История культуры Древней Руси. М., Изд-во АН СССР, 1948. Т. 1, гл. IV).
L'Age d'Homme, 1969, p. 86). 55
На седьмой неделе после Пасхи («Зеленые святки»), когда отмечался
40
В деревнях Тверской губ. в 1926 г. овины имелись у 26% крестьянских семик, деревенская молодежь отправлялась на берег реки или озера гонять
семей (ср. Большаков, цит. соч.). русалок, которые, по народным поверьям, любят резвиться и водить хоро-
41
По Нижегородской губ. имеются следующие данные о размерах усадеб воды при луне (ср. Мельников-Печерский, цит. соч.).
56
по состоянию на 1927 г.: менее 683 кв. м — 15,6% ; от 683 до 1366 кв. м Об искусном украшении изб в Верхнем Поволжье имеется замечательная
— 23,9% ; от 1367 до 2731 кв. м — 21,7% ; от 2732 до 4097 кв. м — работа Желаговой (Труды Государственного Исторического музея. М.,
19,5% ; от 4098 до 5463 кв.м — 14,2% ; более 5463 кв.м — 5,1% (ср. 1957); в ней, в частности, приводится список деревень Нижегородской
Сысин, цит. соч.). губ., специализировавшихся на постройке деревянных судов (цит. соч.,
42
В деревнях Горийской волости Тверской губ. для мытья использовали в с. 11). Эта традиция плотницкого искусства дожила до наших дней: на
основном печную топку, и только 16%> семей имели отдельно стоящую Каме сплавщики леса ставят на свои плоты избушки, изысканно украшен-
ные резьбой (ср. Борисов. Литературная газета, 18 сент. 1968 г.).
баню (ср. Большаков, цит. соч., с. 357).
57
43
Так, в Нижегородской губ. в 1926 г. избы татар почти не отличались внешне Ср. Е.Дорош. Новый мир, 1962, № 6, с. 161.
58
от домов русских, разве что у первых изгородь была повыше (ср Сысин, цит. Смоленская, Витебская, Псковская и некоторые районы Новгородской обл.
59
соч.); со своей стороны, русские позаимствовали у татар плоскую крышу В северных и центральных областях 54% обрабатываемых земель распо-
бани (Г.Маслова. Советская этнография, 1953, № 1, с. 111). лагаются на расстоянии менее километра от жилья.
44 60
А.А.Сенников. Доклады отделений и комиссий Географического общества Домом здесь называется жилище, состоящее из нескольких комнат (пяти-
СССР, выпуск 3. Л„ 1967, с. 39-57. стенок).
45 61
В 1959 г на 100 кв. км насчитывалось от 1 до 5 деревень по 70-80 жителей По этой же причине стены хлева или коровника здесь часто бывают
(очаговое расселение). построены из камня.
46 62
Здесь она называется крышей порубом, зарубом, на буках. Такая внутренняя планировка встречается в некоторых станицах донских
47
Такие консоли получают следующие названия: полавы, помочи, пропуски. и терских казаков.
63
48
Другой вариант, распространенный в Ярославской, Костромской и Вят- М.Исаковский. На ельнинской земле. Новый мир, 1969, № 4, с. 17.
64
ской губ. — дом-блок в форме буквы «г» (дом глаголем), когда изба стоит Основой литовского дома также является сруб, однако печь используется
перпендикулярно к двору. лишь раз в неделю для выпечки хлеба, а для повседневного приготовления
49
В зависимости от местности они получили название причелин, поломенец, пищи используется каменный очаг с подвесным котлом (см. А.Н.Теренть-
подзоров. ева. Колхозное крестьянство Латвии. Труды Института этнографии. М.,
50 1960, с. 37).
В 1926 г. в Весьегонском уезде Тверской губ. избы распределялись по
65
высоте следующим образом : менее 2,5 м — 16% ; от 2,5 до 5 м — 16%; от Новый мир, 1959, № 8, с. 216.
66
5 до 6 м — 16% ; 7 м — 6% ; 8 м — 13%; более 8 м — 33% (см. Сысин, цит. В Тамбовской губ. к 1926 г. 91% домов были крыты соломой, 8% кро-
соч.). В самых высоких, двухэтажных домах под крышей устраивалась вельным железом и 0,7% черепицей (Сысин, цит. соч.).
67
летняя спальня (ср. Анохина, цит. соч., с. 103). В дер. Вирятино Тамбовской губ. к 1881 г. 70% изб имели площадь от 20
51 до 32 кв. м. на семью из семи человек (в среднем). Если большая семья не
В качестве примера можно вспомнить большой дом Чапурина, описанный
Мельниковым-Печерским на первых страницах романа «В лесах». разделялась, то, чтобы всех разместить, приходилось пристраивать допол-
52
В 1926 г. во Владимирской губ. 45% крыш были из теса, 40% из листового нительные срубы. Так, семья Мараковых состояла из 27 человек и прожи-

V
железа и 15% из соломы (см. Сысин, цит. соч.). вала в трех избах (Село Вирятино, с. 50).

190 77
68 80
В Тамбовской губ. к 1926 г. 60% изб имели 4 окна, 38% — 5 и более окон Такие хрестоматийные произведения, как «Путешествие из Петербурга в
(Сысин, цит. соч.). Москву» Радищева, рассказ Чехова «Мужики», книга Шингарева «Выми-
69
На Юге существуют два варианта расположения печи: восточный (Воро- рающая деревня» с детальным описанием селений Воронежской губ., дав-
нежская, Тамбовская, Рязанская обл.) — когда печь повернута горнилом к но стали эталоном реалистического изображения темноты и нищеты рус-
входу, и западный (Калужская, Курская, Орловская обл.) — когда печь ской деревни. Однако попадаются и другие, несколько идеализированные
смотрит на улицу. картины деревенской жизни, восхваляющие крестьянские добродетели:
70 книга Антоновского «Описания всех народов» (1799), сочинения Мельни-
В Тамбовской губ. к 1926 г. 61,5% конюшен были из дерева и 26% из
«плетня» (Сысин, цит. соч.). кова-Печерского, а среди текстов недавнего времени — воспоминания
71
Еще и сегодня в Сибири можно встретить избы, построенные в середине Д.Набокова «Детские годы в Супруновке» (Новый мир, 1967, № 11).
81
XVIII в. (Ащепков, цит. соч., с. 72-74). Сельское жилище по данным работ санитарных органов РСФСР. Под ред.
72
В 1928 г. врач Н.И.Созов, проводивший анкетирование в русских дерев- А.Н.Сысина. М., изд-во Наркомздрава РСФСР, 1928. 218 с.
82
нях Тункинской долины (Иркутская губ.) отмечал, что кроме русской печи В уже цитированной книге В.Тиссо сообщается, что из тысячи новорож-
в 65% изб имелась чугунная печка и в 45% — голландка; 32% домов денных мальчиков лишь 593 доживали до пятилетнего возраста. В Мос-
состояли из более чем двух комнат (жилой площадью 43,6 кв.м.), а бывали ковской губ. общая смертность сельского населения в период с 1898 по
дома площадью до 70 кв. м. (Сысин, цит. соч.) 1903 г. колебалась от 20 до 25%.
73 83
А.Копылов. Культура русского населения Сибири в XVII-XVIII вв. Ново- В Тверской губ. (Весьегонский уезд) к югу было обращено 37% изб, в
сибирск, «Наука», 1968, с.68. Тамбовской губ. — 17% (Сысин, цит. соч.).
74 84
Если в западных областях России хутором называют деревушку в 5-10 В более давние времена дома старались ставить лицом к реке, но с тех
домов, то здесь хутор — это крупное селение в 200-400 домов (Кубанские пор, как дорога стала важнее реки, избы смотрят на улицу.
85
станицы. Труды Института этнографии. М.,1967, с. 124). В Тамбовской губ. в половине изб имелось подполье, но лишь 4% домов
75
Хороших плотников на Кубань приглашали из Воронежской или Тамбовс- стояли на фундаменте (в Нижегородской губ. — 16%) (Сысин, цит. соч.).
86
кой губ. Впрочем, большую часть домов на Кубани составляют все же В 1926 г. в Тверской губ. (Весьегонский уезд) 75% изб имели площадь 36
украинские хаты, так как в основном казацкое население здесь происходит кв. м, 16% — от 36 до 46 кв. м и лишь 9% — более 46 кв. м. (данные
не из России, а из Запорожья (там же, с. 117). Донина в: Сысин, цит. соч.). В том же источнике указано, что в Нижего-
16
На Дону такое жилище называют «круглый дом», а на Кубани — курень родской губ. в 28,5% домов на человека приходилось менее 4 кв. м площа-
или флигель (если крыша двускатная). ди, в 33,3% — от 4 до 6 кв. м, в 23,3% — от 6 до 9 кв. м и лишь в 15% —
77
Некоторые усадьбы построены по типу «блок» — под влиянием «хофа» более 9 кв. м. Это позволяет понять, почему рабочие, недавно переехав-
поволжских немцев. шие в город, в течение многих десятилетий считали свои городские жи-
78 лищные условия терпимыми, хотя жителю Запада они показались бы
Безусловно, одних географических критериев недостаточно для описа-
весьма суровыми,
ния всех вариантов и создания полной типологии русского крестьянско-
87
го дома: культурные факторы и в особенности религиозные обычаи, Именно так обстояло дело в 70% домов Воронежской губ. и в 45% в
принятые в той или иной секте, накладывали заметный отпечаток на Нижегородской (Сысин, цит. соч.).
88
устройство жилища. Так, в домах крестьян-староверов, проживавших в В Нижегородской губ. — 0,35- 0,71 кв. м (там же).
«южной» зоне, угол с иконами обыкновенно был не у входа, а в глубине 89
В Нижегородской губ. двойные рамы имелись в 16% изб, в Тамбовской
избы, ибо молиться у входной двери не полагалось (О.А.Ганцкая, Н.И.Ле- губ. — в 18% (там же).
бедева. Труды Института этнографии, т. LVII. М., 1960, с. 194). В Новго- 9
" Еще в начале XIX в. окна чаще всего были затянуты бычьим пузырем
родской губ. для хранения мирского имущества (утвари, инструментов) (Село Вирятино, с. 50).
старообрядцы выделяли особый «поганый шкапок»: одно это название 91
Толщина наружных стен составляла в среднем 20 см (Сысин, цит. соч.).
вполне красноречиво свидетельствует об их отношении к тем, кто не 92
принадлежал к их общине. У Мельникова-Печорского встречаем описа- В 1926 г. в Нижегородской губ. в 12% домов были блохи, в 8% — вши; в
Воронежской губ. доля домов с блохами увеличивалось по мере роста
ние того, как «стары старухи и пожилые бабы /.../ с молитвой клали
благосостояния (там же).
мелом кресты над дверьми и над окнами ради отогнания нечистого» («В 93
лесах», кн. 1, ч.1, гл. 2). Ю. Черниченко. Новый мир. 1968, № 11, с. 180.
94

V
79
Victor Tissot. La Russie et les Russes. Paris, Plon, 1884, p.262. Новый мир, 1968, № 1, с. 3

190 79
95 108
В Тверской губ. накануне коллективизации в 80% изб была только одна После зимнего Николы в избе и вовсе не зажигали света (ср. П.И. Мель-
отапливаемая комната; в Тамбовской губ. в 24% домов стояла дополни- ников-Печерский, цит. соч.).
тельная голландская печь (Сысин, цит. соч.). 109
В первое время керосин продавался по 12-15 коп. за фунт, т.е. по 24-30
96
Свежезаготовленные дрова называли новосеком, прошлогодние — годо- коп. за кг; в 1877 г. цена на керосин упала до 3,68 коп. за кг (Статистичес-
валышми (Е.Бломквист, цит. соч., с. 267). кий сборник Московской губернии, 1905). В селе Вирятино Тамбовской
97
В Нижегородской губ. самовар появился в 70-80 гг. XIX в.; к 1926 г. он губ. первая керосиновая лампа появилась в 1879 г. (Село Вирятино, с.50).
был распространен nontn повсеместно — самовар имелся в 75% домов 1,0
Вот, например, как распределялись по типам освещения деревенские избы
(Сысин, с. 118). Воронежской губ. накануне коллективизации: 58% — керосиновые лампы,
98
Д.П. Набоков. Детские годы в Супруновке. Новый мир, 1967, № 11, с. 87-89. 27% — свечи, 15% — оба способа (ср. Тарадина в : Сысин, цит. соч.).
99 111
А.Д.Валов. Санитарные недочеты нашей деревни. Русская мысль, 1903, Большой известностью пользовались сундуки из Козьмодемьянска Ярос-
№ 1, с. 22. лавской губ. Делали сундуки и в других губерниях : Пермской, Владимир-
100
В одной из старых инструкций содержится предписание рыть колодцы на ской (г. Муром), Курской и Воронежской.
112
расстоянии не менее 18 м от выгребных ям и хлевов. Уборная — если она В Тверской губ. 92% крестьян спали на общих кроватях (Сысин, цит. соч.).
113
имелась (во Владимирской губ. она отмечена только в 2% жилищ) — Тарадина в : Сысин, цит. соч.
114
представляла собой обычную яму, закрытую дощатым настилом (Сысин, Мельников-Печерский дает подробные описания домов богатых купцов
цит. соч.). Верхнего Заволжья. Вот, например, дом Скорнякова, в котором отчетливо
101 проступают характерные признаки избы: «Дом у него стоял большой,
Наибольшая зафиксированная глубина деревенского колодца составляла
71,2 м (Н.Фальковский. История водоснабжения в России. М., 1947. С.72. пятистенный, о двух ярусах, с боковушами и светлицами; убран не так
102 богато, как Чапуринский, однако ж походил на городской купеческий дом
В Нижегородской губ. на 1 января 1926 г. в среднем один колодец
приходился на 3 - 5 семей ; в Воронежской губ. в 1920 г. 42% колодцев средней руки. В передней горнице стояла русская печь, но была отделена
были индивидуальными, 58% — общественными. филенчатой перегородкой, доходившей до потолка и обитой, как и стены,
103
Следует напомнить, что отдельно стоящая баня, столь привычная для недорогими обоями. Лавок в тех горницах вдоль стен не было; стояли
северных и центральных областей России, отнюдь не частое явление в диван и кресла карельской березы, обитые черной волосянкой, плетеные
степной зоне. Южная граница распространения бани проходит от Балтики стулья и два ломберные стола, крытые бумажными салфетками с выткан-
к верховьям Двины, захватывая восток Белоруссии и север Черниговской, ными изображениями города Ярославля. Возле огромной божницы крас-
Смоленской, Калужской и Рязанской областей, продолжается по течению ного дерева со стеклами, наполненной иконами в золоченых ризах, булав-
Оки, а затем идет вплоть до Урала. ками приколоты были к обоям картины московской работы». (В лесах.
104 Кн. 2, ч. 3, гл.6).
П.И. Мельников-Печерский. В лесах. Кн. 1, ч.1, гл. 5 и 16.
105 115
В литературе нет единого мнения относительно происхождения этого См. : Сборник статистических сведений по губерниям. СПб, 1900.
116
типа бани. Одни авторы, основываясь на греко-латинских корнях самого В Воронежской губ. за 15 лет (с 1897 по 1912 г.) количество домов,
слова баня, делают вывод о византийском влиянии; другие, такие, как крытых кровельным железом, увеличилось с 2500 до 52000.
Н.В.Воронин (История культуры древней Руси, т.1. М., 1948, с. 228) и 117
Г.Г. Громов. История крестьянского жилища Владимирского края в XIX в.
Е.Бломквист (цит. соч., с. 346) полагают, что русская баня имеет чисто М., МГУ, 1954.
славянское происхождение. Вопрос о взаимоотношениях между русской 118
В 1913 г. в границах будущего СССР уже насчитывалось 11300 сельских
баней и скандинавской сауной требует дальнейшего изучения. библиотек (Народное хозяйство СССР в 1958 г. М., 1959. с. 851).
106
Маркиз де Кюстин довольно сдержанно оценивал целебное воздействие 119
На 1 января 1915 г. 141 603 67 дворов подпадали под режим обязательно-
русской бани: «Этот обжигающий туман хорошо очищает и укрепляет го страхования. Добровольному страхованию подлежали только строения,
тело, однако способствует преждевременному появлению морщин» (пись- расположенные не ближе 50 сажен от деревни (Вестник.., цит. соч., 1923).
мо от 2 августа 1839 г). 120
107
Сысин, цит. соч. В том же источнике приводится средняя стоимость
Особая привязанность русских к рябине отчасти объясняется тем, что ею некоторых дворовых построек: амбар — 100-150 руб., конюшня —
широко пользовались как целебным средством от угара и головной боли 200 руб., хлев — 120 руб., рига — 250 руб.
(ср. А.Яшин. Новый мир, 1965, № 6, с.147). К этому следует добавить, 121
А.И.Шингарев. Вымирающая деревня. Воронеж, 1907.
что рябина считалась чистым, святым деревом, что мотивировалось

V
крестообразной формой ее листьев (примеч. ред.).

190 80
Перевод Ярослава Богданова
Эволюция крестьянского питания
в России (1896-1960)*

' Впервые опубликовано: L'evolution de l'alimentation rurale en Russie: 1896-


1960 // Pour une histoire de l'alimentation. Recueil de travaux presentes par Jean-
Jacques IKmardinquer, Paris, EPHE, Vie section, 1970, p. 188-211 (Cahiers des
Annales, 28; et aussi Annales. Economies, Societes, Civilisations, 5, 1962).
6 января 1894 г. в Москве в зале Юридического общества на
IX съезде российских естествоиспытателей и врачей с докладом
«О монографическом методе исследований и его применении'к
изучению пищи»1 выступил JI.H.Mapec. По утверждению автора
доклада, столь важная для здравоохранения тема, как крестьян-
ское питание, до сих пор не привлекала внимания русских уче-
ных. С этого заявления, содержащего столь низкую оценку всем
опубликованным на тот момент трудов по данной теме2, и начи-
нается полувековой период пристального внимания к проблеме
питания сельского населения. Она была актуальна не только для
врачей3 (в 1894 г. все помнили о последствиях голода 1891-92 гг.),
но и для земских деятелей, а также чиновников Министерства
земледелия, обеспокоенных проблемой изменений доходов и
потребления в деревне.
При большевистском режиме сбор данных по деревенскому
потреблению был отправной точкой для разработки экономис-
тами Госплана и ответственными по снабжению городов плана
нормированного распределения4, установления норм обязатель-
ных поставок сельскохозяйственной продукции и при прогно-
зировании соотношения между потреблением населения и крес-
тьянским спросом5. Самые романтические революции не могут
обойти главный вопрос: как обеспечить хлебом насущным всех.
Проблема питания или, пользуясь русской терминологией, про-
блема зерновых с самого начала вместе с индустриализацией
определяла экономическую политику советского правительства.
Настоящая статья не ставит перед собой цель определить эту
политику, наша задача будет куда скромнее: попробовать отве-
тить на вопрос, как сказались индустриализация и коллективи-
зация на традиционном питании русских крестьян. Конечно,
вопрос звучит академично, но тем не менее он заслуживает вни-

85
мания в силу весьма специфического контекста развития Совет-
ской России в течение последних четырех десятилетий. Ни в семьи дважды в месяц. Число обследуемых семей возросло с
одной другой стране мира индустриализация и социальные пе- 4000 в 1923 г. (0,44/1000) до 25700 (1,36/1000) в 1958 г10. Однако
ремены не протекали столь быстрыми темпами, а власти не вме- регулярная публикация данных прекратилась в 1932 г. С этого
шивались в таком объеме, столь последовательно и столь энер- времени статистические ежегодники в СССР ограничиваются
гично, а иногда даже и жестоко с тем, чтобы контролировать и публикацией индексов объема потребления некоторых продук-
направлять потребление и в городах, и на селе, и нигде в мире тов в колхозных семьях относительно довоенного уровня, при-
задача постепенного стирания различий между городскими и чем 1940 г. принимается за 100% без каких-либо указаний на
сельскими условиями жизни не была декларирована с такой ре- физические показатели данного года". Таким образом, страна,
шимостью и настойчивостью. очевидно располагающая наиболее подробными статистически-
ми данными по развитию села за довольно долгий период време-
Источники ни в настоящее время предоставляет лишь ограниченный мате-
Мало стран располагают столь полными статистическими риал для глубокого анализа изменений в крестьянском
данными, как Россия, словно бы стремясь удовлетворить наше потреблении.
любопытство, но увы, не все они были нам доступны. На осно- Тем не менее, изучение данных макроэкономики не является
ве прямых полевых обследований с 1865 по 1917 гг. были опуб- единственно возможным методом. На Съезде 1894 г. такие сто-
ликованы 11500 крестьянских бюджетов, одни только земские ронники региональных глобальных обследований, как Щерби-
периодические статистические обсчеты крестьянских хозяйств на, столкнулись с позицией большинства экономистов, кото-
составляют более 400 томов6. Эти материалы неоднородны и не рые, во главе с Чупровым, считали, что только монографический
безукоризненны с методологической точки зрения. Тем не ме- метод может внести ясность относительно крестьянского пита-
нее они представляют собой исключительный по значимости ния. Данный предмет исследования, говорили они, нуждается в
источник по аграрной истории России последних предреволю- том, чтобы исследователь происходил из крестьянской среды и
ционных десятилетий. На основе этой статистики С.А.Клепи- находился в постоянном с ней контакте, иначе ему не удастся
ков смог написать в 1920 г. свою монографию «Питание рус- растопить лед недоверия.
ского народа», которая и сегодня остается основополагающим Как было уже сказано, этот метод применялся в официаль-
исследованием по крестьянскому дореволюционному потреб- ных обследованиях с 1924 г., и начиная с конца XIX века и до
лению7. наших дней он применялся в целом ряде монографий по кресть-
Изучение деревни продолжалось и при советской власти. За- янскому быту в России, которые с большой конкретикой допол-
частую в Центральном статистическом управлении работали быв- няют данные общей статистики12.
шие земские кадры, что и обеспечило преемственность в мето- В рамках доступных нам источников наша цель заключается,
дах исследования8. Оно стало более регулярным и охватило с одной стороны, в составлении статистической когерентной
большую территорию. С 1918 по 1926 гг. было проведено 18 пе- серии крестьянского потребления по некоторым продуктам за
риодических обследований крестьянского питания, зачастую в большой период по всему Советскому Союзу; а с другой, в выч-
довольно сложных условиях9. ленении из монографических исследований не поддающихся
Наряду с этим вплоть до сегодняшнего дня проводятся обсче- подсчету данных по эволюции потребительских привычек в сель-
ты крестьянского бюджета, содержащие значительный раздел, ской местности. Применяя оба подхода (макроэкономический и
посвященный питанию, причем методика их постоянна совер- монографический), мы хотели использовать их преимущества,
шенствуется. Впрочем отныне они не проводятся регулярно; отдавая себе, впрочем, отчет в том, что мы рискуем не удовлет-
службы Госплана требуют быструю фиксацию данных с тем, что- ворить ни экономистов, ни социологов. Но интерес темы, до сих
бы использовать их при составлении прогнозов. С 1924 г. стати- пор не привлекавшей внимания, как и ее значение для оценки
стик должен постоянно проживать в данном районе и посещать эволюции крестьянского быта заставляют нас пойти на этот риск.

118
87
Определение деревенского сообщества в России требляющим пшеницу, «мясные» и «молочные» регионы, регио-
ны богатые и полуголодные16.
Недостаточность данных и отсутствие однородной статисти- Очевидно, что некоторые из этих противопоставлений оста-
ки не являются единственными препятствиями. Само определе- ются актуальными и сегодня. На Северо-Западе потребляют боль-
ние термина «деревенский» двусмысленно, а кроме того оно силь- ше молочных продуктов, чем на Юге, где выше потребление мяса.
но варьировалось в административном понимании от одной Доля картофеля в рационе растет с юга на север, а потребление
переписи населения к другой. Как показал Семенов-Тян-Шан- овощей и сахара наоборот падает. Было бы любопытно просле-
ский, в России разграничение между городом и деревней не было
дить изменение этих границ на значительном отрезке времени, с
проведено последовательно. Размеры агломерации в регионах со
учетом роста общегосударственного рынка и изменений в куль-
значительной концентрацией сельского населения сами по себе
турных парадигмах. К сожалению, начиная с коллективизации,
не выступают как отличительный признак, и множество малень-
данные по изменению сельского потребления по регионам боль-
ких городов с их деревянными избами напоминают крупные
села. Кроме того, существенный объем смешанных доходов в ше не публикуются. Региональные данные по производству не
крестьянских семьях не позволяет провести четкую границу меж- . могут быть использованы для оценки состояния потребления.
ду крестьянином и рабочим13. Рабочий-крестьянин и сегодня Высокие цифры по производству картофеля не обязательно озна-
встречается довольно часто. Крестьянин, нанимаясь на работу в чают высокий уровень его потребления, так как он может быть
город, воспроизводит там свой прежний образ жизни. Если в силу продан в другой местности или переработан на корм свиньям и
расстояний его семья не может присылать ему продукты питания, т.д. Приведем только один пример. Недавно появилась информа-
он покупает их практически всегда на колхозном рынке, так как ция о значительном потреблении зерновых в Белоруссии, сооб-
они всегда отвечают его ожиданиям. Так, на большом отрезке щалось также, что уровень потребления овощей здесь ниже сред-
времени происходит приближение уровня рабочего и крестьянс- него по стране, в то же время данные по производству этих двух
'кого потребления к прежнему уровню потребления городской бур- категорий продуктов на душу населения составляют 45% и 113%
жуазии и провинциального дворянства. Пределы потребления но- по отношению к средним показателям по стране'7. Поэтому в
сят как социальный, так и географический характер. отсутствии точных данных по регионам мы вынуждены сосредо-
точиться на эволюции крестьянского питания на макроэкономи-
ческом уровне, используя средние показатели по СССР.
География питания в русских регионах
Возникает вопрос: правомерно ли анализировать крестьянс- Значение средних показателей и
кое питание в целом, в то время как даже в областях с преимуще-
стратификация крестьянства
ственно русским населением различия в традициях существенно
меняются от региона к региону? Пище крестьян из озерной мест- Использование средних данных — за неимением статистики,
ности, примыкающей к бывшей столице, в которой преобладает позволившей проанализировать изменения в потреблении в за-
рыба и репа, а недостаток зеленых овощей вызывает цингу, про- висимости от доходов, — в свою очередь порождает ряд проблем.
тивостоит питание в южных областях, где использование сала и Поскольку за этими средними показателями могут скрываться
изобилие овощей определяет большое разнообразие кухни14. Раз- очень большие различия внутри крестьянства, они будут суще-
личия определяются также наличием/отсутствием леса с гриба- ственно деформировать реальность. Актуальны ли и сегодня та-
ми15 и ягодами, близостью от крупных центров (в начале века кого рода упреки, предъявлявшиеся марксистами земской ста-
потребление кофе охватывает и окрестности Санкт-Петербурга, а тистике? Коллективизация смягчила некоторые аспекты
чай входит в обиход в Центральной России), силой религиозных неравенства, особенно связанного со сдачей в аренду земли и
верований и пищевых запретов, особенно на Урале и в Сибири. наймом рабочей силы, но далеко не все. Материальное положе-
До 1915 г. земская статистика, несмотря на эту вариатив- ние варьируется не только по регионам, по колхозам (в 1954 г.
ность, позволяет вычленить некоторые ареалы и противопоста- в Подмосковье по колхозам средняя зарплата колхозников мог-
вить регионы с преобладанием потребления ржи регионам, по- ла отличаться в 12 раз18), но даже и внутри одного колхоза — в

89
зависимости от расходов, профессиональной квалификации 19 ,

148-152
139-156
104-112

132-158
58-66
1960

149
Коэффициенты

310
510
214
числу трудодней и т.п. В 1955 г. при исследовании села Виряти- 100
но Тамбовской области обнаруживаются вариации в доходах в
Таблица 1. Эволюция крестьянского и колхозного потребления с 1896—1915 по 1960 гг.

3,5 раза на трудоспособного члена семьи и даже в 7, если взять

96-114

47-57
75-84
85-91
63-71
1896-
1915
1940

108
110
доходы на любого члена семьи. Эти различия столь же значи-

69
76
тельны, как и те, о которых писал Ленин, анализируя стратифи-
кацию дореволюционного крестьянства20. Но советские статис-

149-169
тики, сопоставляя эти д а н н ы е , поступают прямо

14,2
1960

15,8

26,2

115
205
148

4,5
21
60
противоположным образом, вычитая средние показатели по до-
революционному потреблению из доли, соответствующей по-

157-179
треблению богатых крестьян или «кулаков», стремясь придать

1958

13,0
12,4

26,5

105
208
150

5,4
21
60
однородность более поздним данным, поскольку данная соци-

(количество продуктов на душу в кг за год)


альная категория была официально «ликвидирована» при кол-

157-179
лективизации. Мы выбрали более объективный путь: использо-

1953

15,5
12,4

140
188

1,7

6,8
6,2

56
54
вать среднюю статистику за 1896-1915 гг. не внося в нее
коррективы, поэтому наши оценки по сравнению с 1913 г. не j
совпадают с официальными индексами.

160-182
1940

14,1
11,3

2,15

127
120

1,6

4,4

40
47
Основные этапы долгосрочной эволюции Я

200-225
Опубликованные данные до 1931 г. по изменению крестьяне- 'Н

1938

152
81

44
кого потребления по некоторым продуктам , а также оценки по •
периоду с 1931 г. представлены в Таблице 1. щ
Объяснение методологии, позволившей установить эти циф- 1

1932

186

9,4
ры, см. в Приложении. Я
а/ Клепиков; б/Чаянов; в/Дихтяр; г/ЦСУ. Состояние пита- 1

1927/

11,9
1928

18,7

183
ния, М., 1928 I

142
221

2,7
10

5
Необходимо объяснить, почему были выбраны эти годы. 1
1896-1915 гг. Невозможно было вычислить средний показа- Я

10,16
136,2
1923/
1924

19,2
31,6
176
тель по всей России на 1913 г., поскольку региональные иссле- 1

1,3

5,6
259

3,1

4
дования питания проводились с 1896 по 1915 гг. Таким образом, Я
их результаты неоднородны, что объясняет различия в показате- 9

51 (а)-61(

7,8(а)-9,6(

137,7 (в)
показатель

16,8(6)-
средний

18.8(a)
3,1 (а)
132(a)-

2,1 (а)

37 (в)
142(6)
255(a)
лях у разных авторов. •

1896-
1915,

16,2
б)
б)
1923-24, 1927-28 гг. Эти годы соответствуют расцвету и кон- 1
цу НЭПа, средние данные показывают, что в целом потребление 1

Мясо, сало и птица

Молоко и молочные
собственной продукции превзошло довоенный уровень под вли- 1

пересчете на муку)

Овощи и фрукты
производные (в

(убойный вес)
Подсолнечное
янием недостатка мануфактурной продукции, которая могла бы 1

Яйцо (шт.)
Зерновые и

продукты
Картофель
Продукты
удовлетворить крестьянский спрос (следует отметить контраст- •

Сахар

Соль
масло

Рыба
ные данные за 1896-1915 гг., с одной стороны, по среднему по- 1
треблению мяса и молока, а с другой, по соли и сахару). Я
1932-1938-1940 гг. Данные слишком малочисленны, чтобы 1
можно было судить о том, какой удар нанесла коллективизация Я
90 1
по крестьянскому потреблению в 1932 г. По-видимому, после 1913 г. производство ржи и пшеницы было практически одина-
исключительного урожая 1937 г, ситуация нормализовалась в ково24, в 1960 г. в СССР на каждый килограмм ржи приходилось
1938 г. В 1940 г. уже начинают проявляться «сложности предво- 4 кг пшеницы, зато потребление картофеля не снизилось, не-
енного периода», по выражению одного советского историка21. смотря на рост потребления других овощей.
Государство увеличивает сельскохозяйственные заготовки, что- Стагнация в потреблении мясомолочных продуктов вплоть
бы создать продуктовые запасы, и уменьшает пособия по граж- до 1953 г. показывает, что изменения за этот долгий период про-
данскому потреблению. текали относительно медленными темпами25. Советский кресть-
1945 г. Прямым путем невозможно оценить уровень потреб- янин в 1958 г. потреблял пропорционально столько же барани-
ления, но можно составить приблизительное представление по ны и свинины, сколько и горожанин, но меньше говядины и
продуктовой ситуации по окончании войны, исходя из средних намного больше птицы26. Молоко у него шло на производство
данных по валовой продукции на душу населения: 56 по зерно- масла, а снятое молоко — на творог и варенец (скисшее кипяче-
вым (1940 г. — 100 %), 86 по картофелю, 39 — по подсолнечному ное молоко). Хранение свежего молока представляя определен-
маслу, 24 по сахару, 62 по мясу, 88 по молочной продукции. ные сложности для колхозника, ограничивает его потребление.
1953-1958-1960 гг. 1953 г. — конец сталинской эпохи; следу- Сильный прирост в потреблении яиц с 1953 г. отражает рост
ет заметить, что уровень потребления животноводческой про- реальных доходов от сельского хозяйства, так как прежде яйца
дукции близок среднему показателю за 1896-1915 гг.; 1958 г. — предназначались для продажи.
самый лучший год для сельского хозяйства, а урожай 1960 г., был Перечисленные продукты составляют основу крестьянского
средним; сравнение данных за 1953 и 1960 гг. позволяет увидеть питания, но в рационе фигурируют и другие продукты. Мед,
позитивное развитие за последние годы. лесные ягоды, грибы, дичь, чай и настойки нарушают монотон-
Итак, оценивая эволюцию на протяжении большого отрезка ность повседневного меню. К сожалению, невозможно дать точ-
времени и приняв уровень 1896-1915 гг., за 100 %, следует заме- ные цифры по этим продуктам за последние годы. Можно толь-
тить, что накануне второй мировой войны крестьянское потреб- ко пожалеть, что не была опубликована статистика по
ление в СССР в целом (за исключением овощей) находилось на потреблению водки в деревне, учитывая важность этого напитка
более низком уровне, чем до революции, и что существенные в ритуальной жизни села. Официальное производство водки на
изменения наступили после 1953 г. Таким образом, они сверши- душу населения в 1960 г. составляло 6,45 л., т.е. в среднем мень-
лись стремительными темпами в относительно краткие сроки. ше, чем в 1913 г. (7,5 л), но эти данные не учитывают самогон. В
1928 г. производство алкоголя на государственных заводах со-
Изменения в структуре сельского питания ставляло 3,7 л на человека, в то время как крестьянин потреблял
Именно в силу этих обстоятельств структура потребления не в среднем 5,7 л. Дороговизна водки, важного источника доходов
успела измениться радикальным образом. В 1913 г. 84,2 % ежед- для государства, может объяснить тот факт, что и сегодня про-
невного калорийного рациона русского крестьянина обеспечи- блема самогонщиков остается актуальной в некоторых регио-
валось за счет растительных продуктов, из них 62,8 % зерновы- нах27. Таким образом можно предположить, что потребление вод-
ми; средние показатели по потреблению 10 продуктам в оценке ки существенно не снизилось28.
на 1960 г. соответствуют калорийному рациону на 80 % расти-
тельного происхождения, причем доля зерновых снизилась до Уроки микроэкономики
56 %22. Растительное масло и особенно сахар постепенно заме- В отсутствии общих и подробных статистических данных по
няют зерновые как источник запасаемой энергии. Потребление структуре крестьянского питания в СССР некоторые моногра-
зерновых снизилось примерно на 30-33 % за 60 лет, что превы- фические исследования (например, по Новоживотиному) по-
шает темпы Франции в период с 1860 по 1920 гг. (на 25 %), в то зволяют оценить качественные изменения, в частности разно-
время как потребление масла выросло вдвое, а сахара впятеро23. образие продуктов, потребляемых за долгий период, а также
Впрочем потребление зерновых качественно изменилось: если в подсчитать калорийность ежедневного рациона (см. Таблицу 2).

V 190 93
Таблица 2. Эволюция питания крестьянских семей в
Новожитном Воронежская обл. (1900-1956)
Ежедневный
Ежегодны Средняя год Коэффициент прирост Калорийная ценность
рацион (а)
рацион (кг), овая по по СССР ежедневного рациона
Индивидуальный рацион в гр.,
1900 СССР 1900=100 Новоживотинное, 1956
(брутто) 1900
1956 1956 1956=100 Кал в %
1956
А. Растительные
родукты
709,5 298,9
1. Ржаной хлеб 2,5 . 457,47
198,9 72,6
4,05
2. Пшеничная мука 2700 962,56
300,8 109,8
125,1
3. Крупы и бобовые 35 148,72
44 16,06

4. Макаронные изделия 141,60


40 14,6
845,7 308,7 69
Всего зерновых 1-4
583,7 213,1 170 125 50
233,85 512,64
5. Картофель
576 210,2 168 125 15
94,06 34,3
6. Капуста 105 38,53
98,8 36,1
1
7. Огурцы 2920 29,60
80 29,2

8. Помидоры 29,58
102 37,2
Всего овощей 6-8 102,5 59 174

/ -Л49 0.89 484 \ ^


/ 9 . Рас гитсльи о с ма с л < > 3,0 ">">
12 4,3 144
0,78 0,285 3964
10. Сахар 9,4 96
31 11,3 120

11. Кондитерские изд. — 124


50 18,3
2663,20
Всего 7-11
78
Б. Продукты животные
13,4
36,62 165
12. Мясо 22,1 101,68
62 134
28,1
0,34 0,124
13. Сало 21 4838 127,59
16,4 6,0
2,3
6,37 165
14. Рыба 3,8 10,7 8,50
10,5 118
12,6
0,28 0,102
15. Сельдь 8600 31,86
23,6 8,8
220,37 80,4 255
16. Цельное молоко 188 (б) 376,14
561,4 204,9 161
0,70 0,255
17. Масло 1843 98,93
13 4,7
3,13 23 шт. 321
18. Яйца 84 шт. 15,20
10,2 74 нгг. 88
3423,10 (в)
Всего 1-18
100
В. Разное
).038
19. Чай 168
0,064
а) П.Белявский и А.Чернышов. С. 22-24 б) эквивалент молока, в) без фруктов
До революции деревни Новоживотиное и Моховатки Воро- ния. Немногие сведения, что мы смогли собрать по современ-
нежской губернии отличались большой бедностью, что сказа- ным колхозным бюджетам, показывают, что покупки на стороне
лось в высоком уровне смертности. Поэтому цифры за 1900 г. • составляют все еще малую часть (20-22%) от общего объема
недостаточно показательны. В 1956-57 гг. колхоз, в который вхо- потребляемых советским крестьянином продуктов30. Как и в
дили эти две деревни, занял первое место в области по свекло- 1913 г., покупается бакалея (соль, сахар, растительное масло,
вичному производству, поэтому доходы и потребление в частно- чай), напитки (водка, пиво), рыба (соленая сельдь), к этому се-
сти сахара были выше, чем в среднем по стране. Таким образом, годня следует добавить кондитерские, макаронные изделия, (рыб-
сопоставление уровня потребления в 1900 и 1956 гг. отражает ные) консервы. Выпечка хлеба чаще всего производится в до-
существенные перемены. машних условиях, но в некоторых регионах с созданием сельских
Тем не менее, уже отмеченные общие тенденции подтверж- булочных ситуация постепенно меняется.
даются и этим монографическим исследованием. Так, мало что Следует ли из этого заключить, что степень открытости
изменилось по части разнообразия питания с 1900 по 1956 г., за крестьянской экономики для обмена между городом и дерев-
исключением таких новинок, как макаронные изделия, помидо- ней-все та же, что и 60 лет назад? Нет, поскольку это бы означа-
ры и кондитерские изделия. Среди овощей по-прежнему лиди- ло, что мы смешиваем институты, которые сегодня имеет со-
руют капуста и огурцы в силу простоты хранения этих продук- всем иные функции. Экономической единицей
тов, которые потребляются в засолке в течение всей зимы. сельскохозяйственного производства выступает уже не кресть-
Структурно калорийный итог мало отличается отданных, кото- янская семья, а колхоз, главная функция которого максималь-
рые можно извлечь из общей статистики. но увеличить продажу произведенной продукции. Индивиду-
Можно было бы сделать предварительный вывод, что кресть- альное хозяйство колхозника в этой системе должно обеспечить
янское потребление существенно увеличилось количественно, потребление крестьянина, по статусу своему оно является еди-
но не изменилось качественно. Микроэкономический анализ ницей потребления. Характер оплаты сельскохозяйственных
позволяет преодолеть это первое впечатление, указать на более работ, отчасти в натуральной форме, усиливают эту специфи-
глубокие перемены и уточнить некоторые специфически совет- ку. Кроме того, те узкие рамки, которые отводит устав артели
ские факторы, объясняющие данную эволюцию. В рамках на- личному сельскохозяйственному производству колхозника (раз-
стоящей статьи следует ограничиться следующими вопросами: мер индивидуального надела, количество голов скота, которое
поскольку разнообразие в питании связано с развитием обмена, он может содержать в хозяйстве), также способствуют потреб-
вышла ли крестьянская семья в СССР за узкие границы само- лению, поскольку вопрос соотношения между инвестициями и
обеспечения? Какое влияние в этом плане оказал колхозный потреблением не стоит перед крестьянским хозяйством в том
строй, а также как он отразился на иных изменениях в крестьян- виде, в каком он встает в сельскохозяйственном производстве,
ском питании? Как сказались секуляризация деревенского со- основанном наличной собственности.
общества и перемены в структуре колхозной семьи на кулинар-
ных традициях? Влияние колхозов на питание
Колхозный строй оказывает самое непосредственное влия-
Доля потребления собственной и рыночной ние на питание. Размеры и оснащенность колхозов создают тех-
продукции в деревенском питании нические условия, которые в случае правильного их использова-
До революции крестьянское хозяйство производило в сред- ния, недоступны для малого хозяйства. Запасы фуража, зерна,
нем около 78 % общего объема потребляемой пищи29. Доля по- резервный фонд, в принципе предусмотренный в каждом колхо-
купной продукции была относительна высока в самых бедных зе, должны защитить от неблагоприятных погодных условий.
семьях, которые за недостатком средств производства вынужде- Голод с его страшными последствиями в виде эпидемий и исхо-
ны были наниматься на работу и тратить существенную часть да населения в города ушел в прошлое. Из монографии, посвя-
заработанных таким образом денег на покупку продуктов пита-

V 190 97
щенной деревне Вирятино Тамбовской области31, выясняется, лишков на местном рынке, что не представляет для него боль-
что почти все колхозные семьи в 1954—55 гг. располагали запа- шой сложности. Тот факт, что деревенское потребление карто-
сом зерновых, равным 6-12-месячному потреблению, а иногда феля не снизилось за 60 лет, можно объяснить желанием кресть-
и большим, поскольку именно зерновые у советских крестьян ян воспроизводить основную культуру, которой они могут
подлежат накоплению. Сказанное не означает, что вариации еже- полностью распоряжаться. Кроме того, зависимость колхозни-
годного урожая не играют никакой роли при распределении на- ков от колхоза в отношении фуража оказало достаточно негатив-
туральных доходов среди колхозников. Вот примерное соотно- ное влияние на развитие личного поголовья скота, а следова-
шение между годовым доходами и продукцией, распределяемой тельно и на потребление некоторых мясомолочных продуктов32.
между колхозниками в 1955-56 гг. в селе Кораблино Рязанской Те, кто не располагает достаточным запасом фуража, чтобы про-
области (Таблица 3). кормить корову, держат козу. Некоторые колхозы выдают моло-
ко работникам ферм.
Таблица 3. Вариация количества продуктов, выделяемых Дифференцированные цены на сельскохозяйственную про-
колхозникам в Кораблино (1955—56) дукцию и в частности рыночные цены побуждают продавать из-
лишки и тем самым ставят колхозника перед классическим вы-
Ежегодный Количество,
бором: потреблять или продавать. К какому выбору он склоняется
Поставки и Количество, полученно сегодня? Общая статистика по СССР показывает, что в 1957 г.
урожай полученное
госзакупки колхозников пропорциональн
(центнер
(в тоннах) о его участию
на члена советский крестьянин продал только 17 % своего молока и мо-
с га) ссмьи лочных продуктов и 31 % мяса, оставив соответственно 83 и 69 %
1955 1956 1955 1956 1955 1956 1955 1956 для собственного потребления. Можно заметить также, что в
304 трудодня* 301 трудодень* последние годы в РСФСР в результате роста общих доходов объем
доля натурой продаж на колхозных рынках увеличивался гораздо медленнее,
Зерновые 14,5 11,6 523 734 518,8 346,2 171 115 чем крестьянское потребление некоторых основных продуктов33.
Картофель 55 77,7 2519 2837 57,76 391,3 130
Из этого следует, что когда коллективные доходы достаточно
Овощи - - 2341 1607 510,7 255,8 170 85
высоки, крестьянское хозяйство сохраняет отведенную ему роль
Доля в дсн. выражении (руб.)
потребительской единицы.
1161 602 387 200
Влияние города
Источник: Ученые записки (Рязань) Обмен между городом и деревней сказывается на эволюции
питания в другом плане. Крестьянин бывает теперь в городе
Среднее годовое количество трудодней чаще, чем прежде (он приезжает, чтобы продать на рынке свою
продукцию или чтобы купить товары, которые он не может
на колхозника
найти в деревне), он постепенно привыкает к новым блюдам.
Из таблицы следует, что колхозник не может целиком пола- Хотя продукты в целом остаются прежними, способы их при-
гаться на результаты коллективного труда, чтобы обеспечить себе готовления отличаются большим разнообразием. В Подмоско-
пропитание. Он не принимает участия в решениях по распреде- вье винегрет, котлеты, колбаса, макароны, ранее неизвестные
лению доходов, так как приоритет имеют государственные по- крестьянам, стали частью их повседневного меню. На Тамбов-
ставки, объем которых к тому же сильно колеблется. Поэтому он щине помидор считается новинкой. До революции мелкое кре-
и уделяет столь большое внимание своему индивидуальному уча- стьянство редко покидало пределы губернии, за исключением
стку, обеспечивающему его пропитание либо непосредственно крестьян, уходивших на работу в города, которые уже в XIX
— благодаря продукции, выращенной на огороде или выкорм- веке стали главными инициаторами нововведений в сельской
ленной его трудами, либо опосредованно — путем продажи из- кухне. Теперь колхозники не боятся дальних дорог: из Средней

V 190 99
Азии едут продавать фрукты на московских рынках, кавказцы Таблица 4. Сезонные вариации традиционного ежедневного
наживают целые состояния, продавая свое вино в сибирских рациона русского крестьянина (Новгородская губерния)
городах. Смешанные браки между советскими народами изме- по отношению к средней годовой величине (100%)
нили карту региональной кухни. Русские в Сибири позаимство-
вали отдельные блюда у бурят, литовцы испытали влияние рус- Период Мука Картофель Мясо Молоко Рыба
ской кухни34. 92 100 108
16 августа-14 ноября 109 107

Сезонные колебания питания 15 ноября-24 декабря 84 120 (а) (а) 100


25 дскабря-6 января 99 108 640 117 100
Несмотря на эти внешние влияния, русская крестьянская 7 января-10 февраля 116 79 280 121 60
кухня по-прежнему сохраняет некоторые специфические чер-
Сретение 156 111 - 229 15
ты, наиболее характерной из которых является контраст между
зимней и летней пищей. Овощи, яйца, птица и молочные про- Великий пост 77 120 (б) 18(6) 40
Пасха 110 138 1380 205 100
дукты составляет основу летнего меню, крупы, говядина и сви-
нина, сало и соленья и сегодня потребляются зимой. Таким 14 апрсля-2 июня 103 86 100 128 127

образом, в разгар полевых работ (июнь-июль) крестьянин не- 3 июня-29 июня 107 132 20 (в) 85 193
часто потребляет мясо. А.Н.Энгельгардт дает следующее объяс- 30 июня-30 июля 106 70 80 123 133
нение: мясо еще не созрело в этот период, скот не нагулял 1 августа-15 августа 81 103 (г) 62 140
достаточно жира, а хранить мясо жарким летом невозможно В среднем (в граммах) 725 426 20 266 61
даже в соленом виде35.
Крестьянин оставляет мясо на мертвый сезон. Теленка или В течение четырех постов, предписываемых православной
свинью закалывают осенью или к праздникам в конце года, церковью, мясо полностью исключается из рациона, а вместе с
потому что в это время года фуража становится все меньше. По ним молоко, масло, яйца. Разрешены только рыба, растительное
той же причине (у крестьянина зимой на корм корове остается масло и овощи. Постная пища кроме постов и заговений гото-
только солома) удои сокращаются до минимума и восстанавли- вится также по средам и пятницам, то есть общей сложностью
ваются в тот момент, когда скот снова можно выгонять на паст- 173 дня в год37.
бище.
Эти годовые колебания в питании были особенно ощутимы Секуляризация сельской жизни и питание
в традиционном обществе. Не только характер потребляемых
У нас нет статистики, которая позволила бы оценить измене-
продуктов, но и их количество зависело от времени года и ра-
ния, которые привнесла в питание секуляризация деревенской
бочего ритма. Русский крестьянин умел приспосабливать свою
жизни. Высокий дореволюционный уровень потребления рыбы38
пищу к типу работ, которые он должен был выполнять, отмеча-
русским крестьянином связывался с религиозным фактором. Тот
ет Энгельгардт. Перепады температуры тоже влияли на кало-
факт, что оно еще больше выросло с 1913 г., разумеется, ни в
рийность дневного рациона. Но решающее значение имела ре- коей мере не свидетельствует о соблюдении постов. Однако не-
лигия. Следующая статистика начала века может дать которые недавние работы отмечают, что Великий пост по-пре-
представление о влияние этих разнообразных факторов на пи- жнему соблюдается особенно пожилыми людьми. Данные Таб-
тание36: лицы 4 показывают, что Петров пост, который приходится на
разгар полевых работ, соблюдался менее строго, чем три другие,
еще до перемен, происшедших в пореволюционной деревне.
Возможно, что с ростом образовательного уровня в деревне
практически полностью исчезли и многие другие пищевые зап-

V 190 100
реты, отмеченные в некоторых регионах. (В начале века крестья- день (7,5 до коллективизации), 2,20 — работе на индивидуаль-
нин, живший под Петербургом, не ел ни медвежатину, ни зайча- ном участке и 3,10 — коллективной работе против 5,05 часов на
тину, ни оленину, ни лебедей; в некоторых уральских деревнях сельскохозяйственных работах до введения колхозов43. Еда дол-
капусту не ели на Усекновение Головы Иоанна Крестителя, а жна быть приготовлена быстро, что объясняет моду на макаро-
зеленый горошек в Ильин день и т.д.) Следует, однако, отме- ны среди крестьян, блюда, требующие долгого приготовления,
тить, что некоторые секты, такие как молокане и хлысты, хотя и откладываются на праздничные дни. Хотя там, где был построен
не в прежних количествах, но существуют в некоторых облас- водопровод и где хлеб уже не выпекается дома, домохозяйка
тях39. Первые, как указывает их название, не ислючают молоч- экономит много времени44.
ную пищу в постные дни, а вторые, наоборот, исповедуют са- С другой стороны, изменилась и численность семьи. Ушло то
мый крайний аскетизм и запрещают справлять праздники в время, когда хозяйке помогали ее замужние дочери и невестки.
течение всего года и потреблять алкогольные напитки40. Большая семья за редким исключением распалась. Однако и сегод-
Соблюдение отдельных гастрономических традиций, изна- ня приготовление пищи лежит на пожилой женщине. Еду готовят
чально связанных с религиозными обычаями, не является ни в рано утром на весь день. Хозяйке помогают дети, которые посеща-
СССР, ни в других странах, критерием их живучести. Недавние ют школу после обеда (обычно школы работают в две смены).
исследования по социологии села в СССР доказывают, что по- На селе постепенно появляются завезенные из города плиты.
хоронные обряды (похороны и поминки) оказались наиболее Они существенно изменяют образ жизни, так как традиционная
устойчивыми: традиционные блюда готовятся даже в случае от- печь во многом обусловливает жизнь русской избы или хаты. На
сутствия религиозного обряда. Так и традиция изготовления ку- столе, отныне покрытом скатертью, деревянные миски смени-
личей и крашеных яиц на Пасху в основном утратила ритуаль- лись эмалированными или алюминиевыми. Тарелки и индиви-
ный смысл. дуальные приборы не вполне еще утвердились в быту, но их
Независимо от того, носит ли праздник религиозный харак- можно встретить в молодых семьях и тех, что отмечены городс-
тер или нет, и прежде и сегодня он составляет резкий контраст ким влиянием. Но гостям повсюду ставят отдельные тарелки.
монотонной повседневной пище. На стол подаются блины, пи- Питаются три раза в день и по-прежнему, по мере возможно-
роги с мясом или овощами, пирожки, колбасы, булочки. Водка в сти, дома, если этому не мешает коллективная работа, что часто
такие дни обязательна, как и в случае всех больших и малых случается в разгар страды, в этом случае меню сокращается до
событий деревенской жизни. Застолья устраиваются и по слу- предела (хлеб, яйца, сало, молочные продукты). В Подмосковье
чаю свадеб и престольных праздников, и длятся они иногда по повседневное питание включает щи или уху, кислую капусту,
нескольку дней. На свадебный пир приглашают человек 50-100, соленые огурцы, кашу, крупы, картошку с салом и в зависимос-
а то и больше41, что для семьи оборачивается существенными ти от времени года мясо или молочные продукты.
затратами. Праздники соответствуют в бюджете современной Общественное питание быстро развивалось в сельскохозяй-
колхозной семьи расходам на нормальное питание одного чело- ственных коммунах с 1917 по 1931 гг., когда оно было упраздне-
века в течение восьми месяцев42. но. В настоящее время коллективное питание организуется для
детей летом в колхозных яслях или детских садах, а также для
Эволюция быта крестьянской семьи и питание взрослых колхозников в страду. Однако во многих колхозах кре-
Более скромный ритуал повседневного питания существенно стьяне предпочитают брать с собой перекус из дома, что не все-
видоизменился в связи с изменением бытовых условий кресть- гда возможно, поскольку они могут отсутствовать из дома по
янских семей в колхозах. Быт колхозницы не похож на быт крес- несколько дней или даже недель. Постоянные или сезонные сто-
тьянки в прошлом. Она гораздо больше, чем прежде, проводит ловые были устроены в некоторых передовых колхозах. Более
время вне дома, что естественно отражается на организации всей распространены чайные, они достаточно популярны в СССР,
домашней жизни. С.Струмилин подсчитал, что в 1934 г. хозяйка как и в других странах, так как люди любят собираться, чтобы
дома — колхозница посвящала хозяйству в среднем 5,63 часов в выпить и обсудить местные новости.

V 190 103
Особенности эволюции сельского питания в СССР стало зависеть от государства и даже вошло с ним в противоре-
Итак, отличается ли эволюция крестьянского питания в СССР чие. Определение квот на поставку сельскохозяйственной про-
настолько, чтобы эти отличия заслуживали особого внимания дукции государству в зависимости от его потребностей и урожая
читателя? Этот вопрос мы поставили перед собой в начале ста- представляет собой политическое решение, от которого в боль-
тьи. шой мере зависит часть продукции, потребляемой самими крес-
Некоторое сходство эволюции питания в Советском Союзе с тьянами. Естественно, оно может раскалить страсти. Как дока-
другими славянскими странами45, не достигшими той же степе- зательство можно упомянуть отмену в мае 1957 г. обязательных
ни индустриализации (таблица 5) могло бы нам подсказать вы- поставок личной продукции колхозников «в целях улучшения,
вод о том, что родство славянских сельских культур проявляется по официальной формулировке, политической обстановки в де-
сильнее, чем различие в экономическом развитии. Остается толь- ревне»46.
ко объяснить, почему русская традиционная крестьянская куль- Разумеется, ситуация сейчас отличается от первых лет кол-
тура была лишь отчасти затронута форсированной индустриали- лективизации. Руководство оказалось тогда в драматическом по-
зацией и вызванным ею ускорением обмена между городом и ложении из-за сокращения сельхозпродукции и необходимости
деревней. увеличить ее экспорт, чтобы закупить оборудование для строек
первой пятилетки в ситуации, когда мировой кризис крайне не-
Таблица 5. Уровень деревенского потребления благоприятно сказался на условиях обмена. Личный участок по-
в Восточной Европе (в кг на душу населения) зволил колхознику выжить в трудные годы Второй мировой вой-
ны, опустошившей богатейшие регионы страны. Неудивительно,
Кар- Мясо и Яйцо
что в этих условиях структура колхозного питания еще несколь-
Зерновые Овощи Сахар Сахар ко лет назад оставалась практически неизменной. В силу этого
тофель птица (шг)
До До До
отставания эволюция оказалась тем более быстрой после 1953 г.
1957 1957 1957 1957 1957 1957
войны
-58 -58 -58
войны
-58
войны Если мы хотим оценить изменения в сельском сообществе за
-58 -58
(а) (а) (а) долгий период, питание не лучший критерий, так как сила при-
Болгария (г) 222,3 189 23,7 88,3 22,4
28,6
104 2,5 7,8
вычки в этой области весьма велика. Наравне со статистикой по
(б) питанию, санитарные показатели, такие как уровень детской
Польша - 166,3 231,0 80,0 - 188 - 16 смертности (1913 г. 273 0/00, 1960- 35 0/00) и средняя продолжи-
(б) тельность жизни (1896-97 гг. — 32 года, 1958-59 гг. — 69), отсут-
СССР 215 167 150,0 60,0 14,1 26,5 105 2,15 12,4 ствие голода, отражают перемены, произошедшие в русской де-
Югославия 240 196 55,0 51,0 19,3 71 6 7
ревне за последние полвека.
(в) Несмотря на это до сих пор сохраняется контраст между кре-
стьянским сообществом, еще не вполне расставшимся с тради-
а) Болгария: средние цифры за 1934-38 гг. , СССР: 1940; Югославия: 1939; ционной культурой, и советским индустриальным обществом,
б) сельское и городское население усвоившим завоевания современности, что ставит сложные за-
дачи перед ответственными за планирование работиками: как
Как представляется, ответ заключается в специфических ус- отрегулировать, исходя из интересов индустриального развития,
ловиях, в которых была осуществлена индустриализация в СССР. рост покупательной способности города и деревни с тем, чтобы
Создание колхозов и сохранение индивидуальных участков ста- создать стимул, позволяющий увеличить сельскохозяйственное
ло компромиссом между требованиями социалистического на- производство, не уменьшая поставок в город и не подталкивая
копления и хозяйством, призванным обеспечить выживание. крестьян к уходу из деревни. По каким критериям проводить
Семейная крестьянская экономика развивалась отдельно от эко- специализацию сельскохозяйственных регионов и какие креди-
номики страны. Таким образом, пропитание колхозников пере- ты отпускать на развитие инфраструктуры, необходимой для бы-

V 190 105
строй коммерциализации сельхозпродуктов? Как выровнять уро- было распределено рекордное количество — 17,42 кг на семью,
вень жизни рабочих и крестьян, с учетом того, что постепенная по Прокопович, цит. в H.Wronski, Remuneration et niveau de vie
монетаризация крестьянской экономики должна соответство- dans les kolkhoz : le Trudoden, Paris, 1957, p. 130), получаем 320 кг
вать необходимым для деревни поставкам. Все эти проблемы, резерва зерновых на душу населения, что подтверждается офи-
так или иначе связанные с крестьянским питанием, будут в бли- циальным коэффициентом роста (125) зерновых резервов в сель-
жайшие годы определять темп его эволюции. В нем, как в зерка- ских семьях в 1938 г. по сравнению с довоенным средним пока-
ле, будут и впредь отражаться постоянно меняющиеся отноше- зателем. Если не учитывать запасы, крестьянское потребление в
ния между советской экономикой и деревенским сообществом. 1940 г, располагалось между этими двумя цифрами: минимум
160 кг и максимум 182 кг ( в 1940 г. в силу международной обста-
новки государство приняло меры, чтобы увеличить свои запасы,
Приложение что привело к сокращению крестьянского потребления ниже
уровня среднего резерва нетто на душу населения. 3) Бывший
Комментарий к источникам и методам, использованным министр сельского хозяйства Мацкевич указал, что в СССР в
1958-59 гг. среднее потребление в городе и на селе (муки) дос-
для подсчета статистических данных (Таблица I) 47 тигло 150 кг. (Trybuna luda, 20 марта 1960 M.E.Rutan. Private
Оценка, предложенная в таблице, претендует лишь на то, Consumption in the USSR : Changes in the Assortement of Goods,
чтобы дать представление о порядке величин. Она основывается 1940-1959 // Soviet Studies, v. XIII, n°3, январь 1962, p. 247). Кро-
наданных за 1953-60 гг., на официальные индексы потребления ме того, нам известно благодаря Синюнину (Советская торгов-
на члена колхозной семьи по сравнению с 1940 г. Наша работа ля, № 9, 1959), что потребление зерновых соотвествует 45,8 %
свелась к тому, чтобы вычислить либо абсолютные цифры, либо калорийного рациона недеревенского населения в 1958 г., со-
данные за 1940 г., либо один год из серии коэффициентов, а ставляющего 2880 кал в 1959 г. (Ю.Шнирлий. Научно-обоснован-
затем проверить когерентность серий, полученных из доступной ные нормы потребления, М.,1961, с.25) или 3000 кал (Мацке-
статистики по продукции брутто, нетто или проданной. вич). Из этого можно вычислить, что городское потребление
Зерновые. В этой рубрике мы основывались на оценки произ- составляет порядка 130-142 кг на душу (48 % от общего населе-
водства нетто за 1940 и 1953 гг. на душу населения за вычетом ния), а сельское — 158-161 кг, что соответствует порядку вели-
экспорта, что дает 182 кг в 1940 г. и 177 кг в 1953. Мы предполо- чин, полученному с помощью первого метода. Цифры за 1938 г.
жили, что это количество, учитывая высокий процент крестьян- были вычислены из средних резервов нетто на душу населения в
ского населения в 1940 г (67 %), близко к количеству резервов на 1937 г. (280 кг) и 1938 г. (170) и среднего количества, выданного
душу населения в 1940 г., без учета запасов. Справедливость пред- колхозами крестьянским семьям в 1937 и 1948 гг.
ложенного метода была подтверждена соответствием роста се- Картофель. 1) Мы взяли продукцию нетто надушу населения
мейного потребления, как это представляется при анализе бюд- (Дж.Джонсон) за 1958 г. — 150 кг, что имплицитно, на основе
жетов (1953 = 98 по отношению к 1940 г.) и резервов нетто на индексов роста бюджета колхозника, дает 188 кг в 1963. Эта цифра
душу населения (1953 = 97 по отношению к 1940 г.). Поскольку не противоречит продукции нетто за 1953 г. (вычисляемую исхо-
известны цифры за 1938 и 1939 гг. по зерновым, распределен- дя из продукции брутто минус а) 10% на потери б) посевной
ным в конце года в колхозе за коллективную работу на отдель- материал из расчета 2 т на га, то есть 17,4 млн т в 1954 г.; с) раци-
ную семью (соответственно 9,6 и 8,2 кг — История СССР, 16 она, соответствующего 20 % от нормы 1926-27 гг., на свиное
1962, с. 47), а также число членов семьи (Вестник статистики, 11, поголовье.
1961, с.93), прибавив количество зерновых, выращенных на лич- 2) Мацкевич дает цифру 150 кг на душу населения в 1958-59
ных наделах (площадь и средний урожай за 1940 г. в Сельское гг.; учитывая важность огородных культур для рабочих и служа-
хозяйство СССР, ук.соч.), получаем средний показатель на душу щих, можно предположить, что средние показателя потребле-
в 160 кг (1940 г.). Применяя тот же метод к 1933 г. (в конце 1937 г,
ния были сходны в городе и деревне.

V 190 107
3) Советская торговля, 9, 1959 указывает, что в 1958 г. 7,5 % кого хозяйства временного правительства: Село Новоживотное в санитар-
энергетического рациона несельского населения приходилось ном отношении // Саратовская земская газета, Саратов, 1901, № 38—41, а
также его классический труд «Вымирающая деревня, опыт санитарно-
на картофель, что соответствует 89—92 кг потребляемого карто-
экономического исследования 2 селений Воронежского уезда». СПб, 1907.
феля, то есть, основываясь на коэффициентах, приводимых Кле- 4
Оценки количества зерна, необходимого для пропитания русского кресть-
пиковым, 150 кг использованного картофеля.
янина, колебались у разных авторов от 9 до 23 пудов (147-376 кг). Понят-
4) Продукция нетто на душу населения в 1937 г. представляет на поэтому неуверенность властей, когда во время войны пришлось за-
51 % продукции брутто, в 1938 г. эта величина снижается до няться снабжением. По просьбе Всероссийского союза городов А.Я.Чаянов
32,5 % из-за плохого урожая, можно предположить, что в 1939 г. опубликовал свои Нормы потребления сельского населения России //Стати-
урожай составил 80 % исключительного урожая 1937 г. Указан- стический вестник, 1915, № 2 и Нормы продовольствия сельского населе-
ное соотношение улучшилось и достигло 40 %, что дает 124 кг на ния России поданным бюджетных исследований. М., 1916, дополнив таким
душу населения, показатель близкий цифре за 1940 г., получен- образом исследования по продовольственному потреблению в русских го-
ной из индексов, вычисленных на 1958 г. =100 (150 кг). Продук- родах Ф.Эрисмана (М., 1893), С.Н.Прокоповича (1902), М, Давидовича
ция нетто за 1940 г. (190 кг в среднем надушу населения) отрази- (1908), И.М, Шапошниоква (1909), A.M. Стопани (1910). Эти работы были
ла присоединение новых, не охваченных колхозами территорий, обобщены по просьбе Союза городов П.Кабо в: Потребление городского
населения России. М., 1918. Единственное исследование по крестьянскому
где массово производится картофель. Поэтому эту цифру нельзя
питанию во время войны было проведено в Иркутской губернии летом
использовать для оценки среднего уровня колхозного потребле-
1917 г. Оно будет опубликовано только в 1921 г. К.Н.Миротворцем: Нормы
ния. Цифры за 1927-28 гг. взяты из N.Jasny. Socialized Agriculture потребления хлеба и некоторых других предметов первой необходимости у
of the USSR. Stanford, 1949, p. 591, а также по мясу и фруктам. сельского населения Иркутской губернии // Материалы Иркутского Губерн-
(По другим рубрикам мы вынуждены отослать читателя к публи- ского Статистического бюро, Иркутск, 1921 , № 3.
кации данной статьи в Annales, 17, 1962, р. 912-913). 5
А.Е.Лосицкий. Перспективы потребления продовольственных продуктов в
Союзе // Плановое хозяйство, 1927, № 4, с. 79-91.
6
Речь не идет о том, чтобы описать эволюцию крестьянского питания во
1
Труды подсекции статистики IX съезда русских естествоиспытателей и всех культурных ареалах на территории Советского Союза. Ради однород-
врачей (Москва 3-11 января 1894) опубликованы в Чернигове в 1894 г. ности материала мы по мере возможности отбирали центральные евро-
Через три года Jl.H.Mapec опубликует «Производство и потребление хле- пейские регионы с русским населением. Эволюция в прибалтийских рес-
бов в крестьянском хозяйстве». СПб, 1897. публиках тоже представляет собой интересную тему благодаря обилию
2 материалов, напечатанных до и после войны.
Вот первые исследования, уделяющие внимание крестьянскому питанию:
Н.И.Костомаров. Очерк домашней жизни и нравов великорусского наро- 7
С.А.Клепиков. Питание русского крестьянства, т. 1. М., 1920, изданное ВСНХ
да в XVI-XVIII веках // Современник, 83, 1890 (о пище с. 312-323), с обширной библиографией. Второй том, который должен был быть по-
П.П.Семенов (Тян-Шанский), директор Центрального статистического ко- священ анализу экономических факторов, влияющих на крестьянское пи-
митета: Сборник материалов для изучения сельской поземельной общи- тание, опубликован не был.
ны, СПб, 1880, где описывается два десятка крестьянских общин Мураев- 8
Автор обследования крестьянских бюджетов Тульской губернии (1911-14)
ской волости Рязанской губернии; П.Грязное. Опыт сравнительного
П.И.Попов станет первым Управляющим ЦСУ СССР, поэтому и накануне
изучения гигиенических условий крестьянского быта, Новгород, 1880;
всеобщей коллективизации сельского хозяйства оно будет служить образ-
Е.Н.Анучин, директор налогового ведомства Самарской губернии, кото-
цом для бюджетных обследований в СССР.
рый посвятил свое исследование данной губернии в 1874-79 гг в: Прави- 9
тельственный вестник 1881-1883; Jl.H.Mapec. Пища народных масс // Список обследований и их результаты можно найти в обобщающей моно-
Русская мысль, 1883, № 10; Н.Смирнов. Экономический быт крестьян графии, опубликованной ЦСУ: Состояние питания сельского населения
Саратовского и Кузнецкого уездов, СПб., 1884. СССР 1920-1924. М., 1928. 147 с. Некоторые региональные обследования
3 были также напечатаны: ЦСУ, Статистическое управление Новгородской
Савельев. Пищевые нормы крестьян землянского уезда Воронежской гу-
губернии. Питание сельского населения Новгородской губернии в 1920 г.
бернии // Вестник общественной гигиены, 1892, и исследования доктора
Новгород, 1921; ЦСУ, Статистическое управление Вятской губернии. Пи-
А.И.Шингарева, который недолгое время был в 1917 г. министром сельс-

V тание сельского населения Вятской губернии в 1924 и 1925 г. Вятка, 1925;

190 108
15
ЦСУ Украины, Питание населения Украины зимою 1920-1921, Харьков, Ср. V.P.Watson, R.G.Wasson. Mushrooms, Russia and History. New York,
1923; ЦСУ УССР. Харчування сшьского населения Украши 1925-1926. 1957.
Харьков, 1927; Михайлов. Изучение динамики крестьянского питания в 16
Ежедневный рацион колеблется от 5000 в Олонецкой губернии до 3111 в
Смоленской губернии, 1921-1926//Экономическая жизнь, Смоленск, 1927, Калужской (Клепиков); потребление сахара в год превышает 10 кг надушу
№ 5 и 8.
в Подмосковье (Чаянов), в то время как средний показатель по стране
10
С 1957 г. регулярно исследуются бюджеты совхозников, сельскохозяй- накануне первой мировой войны был 4,6 кг.
ственных рабочих. 17
Р.Назаров. Об уровне и структуре потребления продовольственных това-
11
Народное хозяйство СССР. Издание 1960 г., (с. 717) дает данные за ров // Советская торговля, 1956, № 10; Н.В.Василев. Размещение и специа-
1953-59 гг, 1961 г. (с. 742) дополнено статистикой за 1960 г. Народное лизация сельского хозяйства СССР. Госпланиздат, 1959.
хозяйство РСФСР, издание 1959 г. с. 423 (1956-58 гг.), издание 1960 г. 18
С.С.Сергеев. Вопросы экономико-статистического анализа колхозного
с. 485 (1953 и 1959), издание 1961 с. 456 (1960), Сельское хозяйство производства. М., 1956. с. 642-643.
СССР. М., Г960, с. 480. 14
В одном воронежском колхозе в 1960 г. тракторист зарабатывал в среднем
12
Упомянем лишь те, что представляют интерес для нашего исследования, за рабочий день 41,20 руб, тогда как колхозник получал там 17,90 руб.,
ограничиваясь русскими регионами: Рогов. Материалы для описания быта если работал на ферме, и 15,30 за работу в поле (Новый мир, 1961, № 11,
пермяков //Пермский сборник, 1860 (о еде с. 14-32); Овсянников. Быт
с. 175). Подобные различия отмечаются и в Новосибирской области в
населения Бежецкого уезда Тверской губернии. СПб, 1878 (сЛ48-9); Д.К.Зе-
1959 г.; 40,92 руб. в день — зарплата тракториста и 16,46 руб. обычного
ленин. Уксус у русских крестьян //Этнографическое обозрение, 84, 1907,
колхозника (В.Г.Фуров, с. 70). Если же принять во внимание зарплату
с.71-74; Китицына. Хлеб, питание Костромского края // Труды Костромс-
председателя колхоза и его заместителей, то разброс зарплат будет еще
кого научного общества по изучению местного края. Кострома, 1927,
значительнее.
с. 92-102 (описание способов выпечки хлеба); С.Ф.Гущина. Материалы 20
по народной кулинарии. Русское население Тунклинского края //Сибирс- В.И.Ленин. Развитие капитализма в России. Анализ воронежской статис-
кая живая старина, 1928, № 7, с. 23-46; К.М.Шуваев. Старая и новая тики за 1889 г. показывает, что при 6 категориях доходов доходы на одно
деревня. Материалы исследования села Новоживотинское и деревни Мо- хозяйство могут отличаться в 6,5 раз, а на душу населения только в 3,7,
ховатки, Береговского района Воронежской области за 1901-1907, 1926- потребление ржи на члена семьи в 1,5, а мяса в 3.
21
1937 гг. М., 1937; А.Е.Арина, Г.Готов, К.В.Лосева. Социально-экономи- М.А.Вылсан. Колхозный строй накануне Великой Отечественной войны //
ческие изменения в деревни. Мелитопольский район 1885-1938 гг. М., История СССР, 1962, № 1, с. 48.
22
1939. 407 е.; Г.С.Маслова. Культура и быт одного колхоза Подмосковья // Подсчеты основаны на калорийных соответствиях по L.Randoin et al. Les
Советская этнография. 1951, № 1; П.Белявский, А.Чернышов. Судьба вы- rations alimetaires equilibres, Paris, 1961. Количество брутто преобразовано
мирающей деревни. М., 1958. 56 е.; П.И.Кушнер. Село Вирятино в про- в продукты потребления на базе соответствий, указанных для СССР Васи-
шлом и настоящем. М., 1958 (Труды Института этнографии, т. XLI). 278 е.; левым. Указ. соч. с. 130-131.
В.И.Селиванов. Рязанское село Кораблино //Ученые записки Рязанского 23
В 1957 г. крестьянское потребление сахара в СССР соответствовало
педагогического института, 1957, т. 18 (рец.: Советская этнография. 1959, среднему уровню потребления во Франции в 1900 г. (11 кг).
№ 2; Г.С.Маслова. Пища и хозяйственная утварь и А.С.Парникова. Пища, 24
В 1913 г. пшеничная мука составляла лишь 26 % среднего потребления
посуда и утварь. Обе статьи напечатаны в сборнике под редакцией П.И.Куш- зерновых русского крестьянства (Food Research Institute, The Place of Wheat
нер. Материалы и исследования оп этнографии русского населения Евро- in the Diet, Vol. V, № 4, Stanford, 1929).
пейской части СССР. М., 1960 (Труды Института этнографии, т. LVII), 25
Во Франции среднее потребление мяса на душу населения удвоилось с
с. 143-171 и 205-209.
1860 г. (26 кг) по 1910 г. (50 кг).
13 26
В 1923 г. доля некрестьянского населения, проживающего в деревне, Структура потребления мяса колхозниками в 1958 г. была подсчитана
превышала почти на 6 % долю городского населения СССР; в 1955 г., по исходя из опубликованных данных по продукции брутто и по проданной
нашим оценкам, более 30 % населения, описываемого сегодня как сельс- мясной продукции (Сельское хозяйство СССР. М., 1960).
кое, не было связано с сельским хозяйством. 27
Советы депутатов трудящихся, 1961, № 6; Советская юстиция, 1961,
14
Одна из глав в книге И.Старовского по этнографии малороссов содержит № 13.
очень точные сведения по пище на Украине: Россия. Под ред. В.П.Семено- 28
В 1913 г. среднее потребление, выраженное в литрах чистого спирта в
ва, т. 7. СПб, 1903, с. 108. Другие тома этого издания посвящены другим России, вычисленное на основе данных по производству на душу населе-
региональным крестьянским кухням.

V
ния, достигало 3 л., то есть было ниже, чем во Франции (3,9), Швеции

190 111
34
(3,45) и Дании (4,8) в это время. На той же основе потребление в 1960 г. в Гущина. Указ.соч. и В.Милюс. Пища и домашняя утварь литовских кресть-
СССР должно было достигать 2,6 л. на душу населения. Оно снизилось ян в Х 1 Х - Х Х вв. кандидатская диссертация, защищенная в Институте
медленнее, чем в Скандинавии (Швеция и Дания — 2,45 л в 1935 г.) и этнографии Академии Наук СССР в 1954 г. (не опубликована).
35
соответствовало среднему потреблению во Франции в 1941 г. по данным См. нашу работу: La reforme de 1861 et ses effets sur la vie rurale dans la
L'Annuaire statistique de la France, Paris, INSEE, 1947. province de Smolensk d'3apres A.N.Engelgardt // Le Statut des paysans
29
Процент вычислен на основе статистических данных, опубликованных liberes du servage, 1861-1961, R.Portal (ed.), Paris, Mouton, 1963 (Etudes
Лениным Указ. соч. (продукты питания приобретены на сумму 5,01 руб. sur l'histoire, l'economie et la sociologic des pays slaves, 6), p. 267-310.
36
при том, что стоимость продуктов на члена семьи составляла 21,84 руб.) и Цифры основываются на обследовании, проведенном с августа 1918 по
Г.А.Дихтяр. Внутренняя торговля в дореволюционной России. М., 1960, август 1919 г. в 10 семьях Старорусского уезда. Советская статистика
с. 37 (4,32 руб. при общей стоимости 20,04 руб.). оценивает этот год как относительно неплохой (Состояние питания 1920—
30
Эти оценки основаны на 1) Потребление в Новоживотинском (ср. Табли- 1924), что позволяет предполагать, что отмеченные вариации близки обыч-
цу 2), рассчитанное в розничных ценах 1956 г., а также стоимость куплен- ным довоенным условиям.
37
ных продуктов по-статистике, опубликованной Белявским и Чернышовым Подсчитано по литургическому календарю православной церкви на 1961 г.,
(Указ.соч., с. 22) (сахар, кондитерские изделия, чай, рыба), к которым мы • изданному Московской патриархией, с. 78-79.
добавили еще макароны, крупы и соль (12 кг). (В эту статистику не была 38
Д л я сравнения, в Италии потребление рыбы достигло 5 кг, во Франции 7,5
включена мука, несмотря на высокий уровень потребления пшеницы, что кг в 1927, в Германии 8,4 в 1927, в Великобритании 18 кг в 1909-1918
подтверждается значительной оплатой натурой в свекловодческих колхо- (крестьянское потребление в России 7,8-9,6 кг в 1896-1913 гг.)
зах, где нормы оплаты весьма высоки: средняя семья из 3 человек получа- 39
Современное сектантство и его преодоление, сборник документов по
ла 11,52 ц зерновых на 2304 трудодня); Тамбовской области, изданный АН СССР. М., 1961 (серия История рели-
2) Крестьянский бюджет 1957 г., напечатанный Гурьяновым в Комсомольс- гии и атеизма, 9).
кой правде (5 февраля 1959 г.). Мы сочли, что были приобретены: рыба, 40
В отсутствии данных невозможно было проанализировать изменения,
сахар, кондитерские товары, крупы и макароны, соль, сахар и пряности; произошедшие за последние полвека в диетических воззрениях русских
3) Данные но продуктовым покупкам крестьянской семьи из 4 человек по крестьян. Те, что были широко распространены в конце XIX века, проана-
обследованию деревни Кораблино Рязанской области. лизированы в нашей работе La rcformc de 1861.
41
Маслова. Ук.соч., с. 56; А.Терентьева. Колхозное крестьянство Латвии.
I 11 111 М., 1960 (Труды Института этнографии, 49), с. 300.
42
Новоживотинскос Нсуказ. деревня Кораблино Более 2000 руб. расходуется на праздничное застолье, а обычные траты на
Воронсж.обл. 1956 вановской обл. 1958 Рязанской обл. 1956 питание на семью из 7 человек, из которых 6 постоянно проживают в
Общая стоимость семье, составляли в 1958 г. 18470 руб. (Комсомольская правда, 5 февраля
пищевых продуктов, 1959 г.)
потребляемых на 43
2618 3078 С.Г. Струмилин. Проблемы экономики труда, с. 246-265.
человека в год 44
Тот же экономист подсчитал, что принос воды на члена семьи в год (500-
(в руб. в розничных
ценах этого года) 600 ведер) требует 103 часа, выпечка пуда хлеба (16,38 кг) 7,34 часа.
45
Источники. Среди п о с л е в о е н н ы х исследований Польши: Th.Kramer.
Из них куплено 584 576 500
Przemiany runku wiejskiego w zwiazku z procesem industrializacji. Poznan,
% покупок от 1961; M.Czerniewska. Zagadnenienia ekonomiki rolnej. Suppl. 6, 1960. По
общей стоимости, 20,4 21,9

V
-
Югославии: B.Markovic. Ishrana seoskih domacinstva // Studije i analize,
без напитков n 5; Ishrana poljoprivrednih domacinstva // Statisticki Bilten, исследова-
31
ние 1956 г.; по Болгарии: Х.Мочева. Консумация нахранителни продукта
Кушнер. Село Вирятино, с. 167-174. в българското селско домакинство // Народно стопанство, 1947, Н 3. Для
32
Арина, Готов и Лосева. Указ.соч.; Кушнер. Село Вирятино, с. 162. довоенного времени у нас есть обследовании д-ра Иванича из Министер-
33
Статистические таблицы, указывающие на эти соответствия, воспроиз- ства здравоохранения Югославии (1937), Д.Г.Джорджеску из Румынского
ведены в нашем исследовании Les marches paysans en URSS, Paris, Социального института Бухареста (1936), Института сельского хозяйства
Mouton, 1968 (Etudes sur l'histoire, l'economie et la sociologie des pays Софии (1935-36). Мы благодарим М.Симона из ИНСЕЕ за ссылки по Польше.
slaves, 10), c. 302.

190 112
Статистика по Болгарии извлечена из L'Etude sur la situation economique
en Europe en 1958, Geneve, 1959, chapitre 4, tableau 5; цифры по Польше
из исследования М.Черневской; по Югославии из l'Armuaire statistique de
la FRNJ pour 1960, p. 443 (данные за 1939 г. извлечены из Пятилетнего
плана Югославии. Белград, 1947, с. 176)
46
Правда, 28 мая 1957 г.
47
Недавняя статистика по эволюции потребления на члена рабочей семьи, с
одной стороны, и колхозной, с другой, показывает, что за исключением
молочных продуктов и овощей, потребление в 1953-1960 гг. растет не-
сколько быстрее в деревне, чем в городе. Это можно объяснить некоторы-
ми трудностями в снабжении животноводческой продукцией города в
последние годы.

Перевод Галины Кабаковой


Торговые ярмарки
и внутренний российский рынок
в первой половине XIX века*

' Впервые опубликовано: Les foires commerciales et le шагсЬё intdrieur en


Russie dans la premiere moitie du XIXe stecle // Cahiers du Monde russe et sovi&ique,
7 (3), 1966, p. 414-435.

114
I. Постановка проблемы
В названии данной работы объединены оба аспекта исследо-
ваний по истории внутренней торговли в России начала XIX в. В
течение долгого времени эта тема интересовала прежде всего
представителей делового мира, уделявших основное внимание
составлению подробного перечня ярмарок, а также рассмотре-
нию наиболее явных тенденций в развитии внутреннего россий-
ского рынка. Такого рода работы, адресованные, как правило,
коммерсантам, напоминают нынешние торговые справочники:
в них указаны сроки проведения ярмарок, дни работы рынков,
объем их торгового оборота, номенклатура предлагаемых това-
ров1 . Это вполне естественно, так как торговец-оптовик той эпо-
хи был не слишком озабочен углубленным анализом экономи-
ческой деятельности вообще и коммерции в частности.
Однако с конца XIX в. наметился поворот в российской исто-
риографии, и эта тенденция сделалась преобладающей в советс-
кое время: центром интереса стали не ярмарки как таковые, а
внутренний рынок в совокупности всех своих составляющих.
Вокруг вопросов о природе российского рынка, его объеме и
социальной роли разгорались ожесточенные споры между на-
родниками и марксистами, отголоски которых можно встретить
во многих ранних работах Ленина, в частности в его книге «Раз-
витие капитализма в России» (1899) с характерным подзаголов-
ком «Процесс образования внутреннего рынка для крупной про-
мышленности». Влияние этой книги на работы советских
историков, вплоть до самых недавних, оказалось решающим 2 .
Главной проблемой остается по-прежнему следующая: мож-
но ли считать, что еще до реформы 1861 г., т.е. уже в первой
половине XIX в., российский внутренний рынок был охвачен
процессами, характерными для начальной фазы капитализма, и
если да, то не следует ли рассматривать отмену крепостного пра-
ва как внешнее выражение, как заключительную фазу глубинно-
го социально-экономического кризиса, обусловленного, соглас-
но теории марксизма, углублением противоречий между
117
феодальным способом производства и капиталистическими про-
дел» начинает регулярно публиковать прейскуранты внутренних
изводительными силами. Западные историки обычно оспарива-
цен, а Департамент мануфактур и внутренней торговли — дан-
ют такую точку зрения, полагая, что реформа 1861 г. была вызва-
ные о состоянии торговли в стране. Уже накануне Великой Ре-
на в первую очередь политическими факторами; по их мнению,
формы, во время Крымской войны, Генеральный штаб, по стра-
отмена крепостного права стала, напротив, отправной точкой
тегическим соображениям, составил систематическую опись
бурного промышленного развития России, которое, следователь-
ресурсов каждой губернии; всего было издано 29 томов, содер-
но, начинается лишь со второй половины XIX в.3
жащих очень точные данные о населении, производстве, инфра-
Данная работа представляет собой попытку выйти за рамки
структуре и торговле России по состоянию на 1855 г.9
описательного анализа деятельности крупных российских ярма-
Несмотря на это, состояние внутренней торговли в России в
рок с тем, чтобы сосредоточить внимание на определенных фун-
первой половине XIX в. изучено крайне недостаточно. С одной
кциональных отношениях между ними, поскольку этот аспект
стороны, потому, что товары, перевозившиеся сухопутными пу-
проблемы не получил еще достаточного освещения. Можно пред-
тями (прежде всего сельскохозяйственная продукция, которую
положить, что такой подход к ярмарочной торговле позволит
перевозили в межсезонье), учитывались отнюдь не столь регу-
несколько иначе взглянуть и на основополагающую проблему
лярно, как крупные грузы, доставлявшиеся по воде. С другой
природы и тенденций развития дореформенного российского
стороны, только из-за того, что до нас дошли учетные книги
внутреннего рынка.
некоторых помещичьих хозяйств, а о крестьянских хозяйствах
никакой документации в архивах не сохранилось, могло создаться
II. Источники искаженное впечатление о доминировании помещичьих хозяйств
на аграрном рынке. Кроме того, нам гораздо больше известно о
При нынешнем положении дел с доступными источниками деятельности периодически проводившихся крупных региональ-
по российской внутренней торговле вряд ли возможно включать ных или всероссийских ярмарок, чем о скромной повседневнос-
в сферу нашего анализа период до 1815 г. Сохранившиеся доку- ти базаров и мелких рынков. Как это часто бывает, все необыч-
менты, относящиеся ко второй половине XVIII — началу XIX в., ное, событийное привлекает больше внимания, нежели
слишком отрывочны и неполны. Главным образом это годовые будничная рутина.
отчеты губернаторов правительству о собранных урожаях, коли- Но не следует ли из этого, что историками была преувеличена
честве поступившего на рынок зерна, числе и торговом обороте роль крупных ярмарок?
ярмарок и рынков. К сожалению, эти данные с трудом поддают-
ся сопоставлению и корректному обобщению ввиду очевидной
приблизительности выбранных критериев оценки. Внутренние III. Ярмарки крупные и менее крупные
таможни к этому времени уже не существовали, и поэтому исто-
рик лишен возможности использовать неисчерпаемый источ- Граница, устанавливаемая чаще всего между ярмаркой и обыч-
ник разнообразных сведений 4 , каким являются таможенные ре- ным рынком, представляется довольно искусственной. По сей
естры 5 . Именно благодаря им состояние торговли в первой день главным отличительным признаком остается периодич-
половине XVIII в. изучено гораздо лучше, чем за последующий ность: если торговля производится реже одного раза в месяц, она
период6. включается в категорию «ярмарок», а если чаще — то это «ры-
нок». Однако иные ярмарки длились целый месяц, а то и боль-
Только с 30-х гг. XIX в., т.е. со времени введения особой
ше, приобретая таким образом все признаки стабильного торго-
пошлины на речные перевозки, установленной для получения вого места. По мере того, как увеличивалось население городов,
средств на строительство и восстановление каналов 7 , появля- временные лотки и ларьки превращались в самые настоящие
ется новый «барометр», позволяющий следить за движением лавки. Ярмарочный торговец при первой же возможности рад
по крайней мере тех товаров, которые доставлялись водным был променять свою бродяжью участь на гораздо более спокой-
путем8. Начиная с 1845 г. «Журнал Министерства Внутренних ную жизнь городского магазинщика или лавочника, имеющего
118
119
не только собственный склад товара, но и настоящую семью, миды образуют местные ярмарки, куда стекаются небольшие
друзей, постоянных покупателей. излишки крестьянских хозяйств (функция группирования); на
Бывало и наоборот: в определенное время года рынок преоб- следующем уровне располагаются региональные ярмарки, цент-
разовывался в ярмарку. Например, на престольные праздники в рализующие предварительно сгруппированную продукцию и
тот или иной городок стекалось народу не в пример больше обыч- поставляющие ее на межрегиональный оптовый рынок (функ-
ного, причем это быди не только крестьяне из окрестных дере- ция внутреннего обмена); на самой вершине — несколько круп-
вень, но и купцы из отдаленных мест, привозившие диковин- нейших общенациональных ярмарок, играющих посредничес-
ный товар, что вносило большое оживление в местную торговлю. кую роль в торговле с заграницей, а также роль регулятора
Одним словом, ярмарочная торговля видится нам не столько как внутреннего рынка (функция торговой биржи; и наконец, в осо-
изолированный эпизодический феномен, но как одна из форм бую категорию выделяется множество мелких рынков, ориенти-
торговли, тесно связанная с другими, сезонными или оседлыми, рованных на розничную торговлю.
вдобавок постоянно переходящими одна в другую10. В начале XIX в. роль общего регулятора российской внутрен-
Следует иметь в виду, что обобщающие оценки объема рос- ней торговли играли несколько торговых центров: Москва (с
сийской торговли в целом и ярмарочной, в частности, были в то начала XVIII в.), Нижегородская ярмарка — в центральной Рос-
время, из-за несовершенства применявшихся методов, весьма сии, Харьковская — на юго-западе европейской части страны и
приблизительными". Так, опытному служащему не представля- Ирбитская — на востоке (с начала XIX в.).
ло особого труда определить количество подвезенного на ярмарку Кроме иерархического соподчинения, сложившегося между
товара: он проходил по рядам и «на глаз» — как это делается и местными и межрегиональными ярмарками, существовали ме-
сейчас на колхозных рынках — определял, сколько и чего приве- нее заметные функциональные отношения, обусловленные раз-
зено на продажу. Однако гораздо труднее дать оценку реального делением труда между различными регионами России. Этот ас-
объема сделок: ярмарочные торговцы предпочитали торговаться пект дела, обычно замалчиваемый историками, заслуживает, на
и сговариваться не на виду у всех, а где-нибудь в трактире, после наш взгляд, более пристального внимания, ибо местоположение
энного количества самоваров чая или штофов водки. Нераспро- той или иной ярмарки, дата ее открытия, ассортимент предлага-
данный товар перевозился на соседнюю ярмарку. В результате, емой продукции получают адекватное объяснение только в об-
механически складывая цифры торгового оборота российских щем экономико-географическом контексте эпохи14. Именно при
ярмарок, полученные путем оценки «на глаз» количества подве- таком подходе ярмарочная торговля предстает не просто в виде
зенного, а не действительно проданного товара, мы рискуем за- конгломерата разрозненных рынков, но как некое взаимосвя-
высить конечные показатели в несколько раз. Тем не менее, занное целое, а то и как единый рынок.
можно, хоть и с оговорками, принять во внимание следующие В XIX в. ярмарочная торговля держалась на ограниченном
данные о порядке величины и количестве действующих ярмарок ассортименте товаров, среди которые можно выделить несколь-
в России в начале XIX в.: по состоянию на 1812 г. в 45 губерниях ко основных групп: 1) железо, медь и металлопродукция; 2) пря-
Российской империи их насчитывалось около 4000, а в 1856 г. — жа, ткани, сукно, коленкор, ситец, одежда (часто обозначаемые
6500, в том числе:12 ярмарок с годовым товарооборотом более
термином красный товар)', 3) сельскохозяйственная продукция,
1 млн.руб. —• 33, с товарооборотом более 100 тыс. руб. — 209 и с
куда входили в основном сырье для последующей переработки
товарооборотом менее 100 тыс. руб. — 6258.
(кожи, шкуры) и трансформированные продукты (жиры, вино,
спиртные напитки), т.к. скоропортящиеся продукты в то время
практически не перевозились на дальние расстояния; 4) лошади
V IV. Функциональные связи
Вышеприведенная классификация ярмарок в зависимости от
и крупный рогатый скот; 5) соль, чай, кофе, специи. На примере
этих нескольких базовых групп товаров можно составить до-
вольно точное представление о межрегиональных товаропото-
предположительного объема продаж соответствует grosso modo
общепринятой функциональной типологии13: основание пира- ках, соединявших крупные ярмарки между собой.

190 120
2520 лавок. Дворян и прочую состоятельную публику здесь ждал
I. Ярмарки Центральной России
огромный ассортимент товаров — чаще всего привезенных из-за
(Нижегородская) границы — на самый изысканный вкус: бухарские и персидские
В качестве путеводной нити удобно для начала взять торгов- шелка, бархат и парча, кружева, мебель, зеркала, часы, столовое
лю железом15. В начале XIX в. 4/5 российского производства золото и серебро, драгоценности, деликатесы, чай17 (в лавках,
железа было сосредоточено на Урале. Уральские заводы стави- украшенных китайскими иероглифами) и т.д. Третий квартал
лись неподалеку от водных путей, и выплавленный чугун накап- ярмарки был отведен под увесистые товары, разложенные у при-
ливался по берегам рек до конца распутицы, когда открывалась- станей под полотняными навесами или под рогожами: изделия
весенняя навигация и железо, погрузив на плоты и барки, сплав- из железа и меди, колокола, колеса, строительные материалы,
ляли по реке Каме и ее притокам к Волге. Первым перевалоч- кожи из Казани, невыделанные шкуры, поташ, топленый жир,
ным пунктом была пристань и небольшая ярмарка г. Лаишева, хлопок-сырец, привезенный бухарцами из Индии или Китая.
неподалеку от впадения Камы в Волгу, откуда пути водных кара- Часто этот товар даже не разгружали: прямо в баржах он дожи-
ванов с железом расходились: часть барок продолжала сплав- дался покупателя, который уже распоряжался, куда его везти
ляться вниз по Волге, на юг (металлургия в Новороссии начнет дальше на переработку. Скопление торговых судов делало эту
по-настоящему развиваться только с прокладкой железных до- часть города похожей на лес, состоящий из мачт.
рог); другая часть поднималась вверх по Волге в центральные В дни проведения ярмарки население города увеличивалось с
губернии. В XVII-XVIII вв. на левом берегу Волги у Макарьевс- 20 тыс. до 200 тыс., а иногда и до 600 тыс. человек. На террито-
кого монастыря действовала крупнейшая ярмарка, куда приво- рии ярмарки были отдельные здания полиции, почты, банка,
зились товары не только из Центральной России, но и с Урала и две церкви — русская православная и армянская, мечеть, боль-
из восточных земель. Макарьевская ярмарка открывалась в на- шой зал для представлений и балов, биржа. Впрочем, во всех
чале июля, т.е. как раз два с половиной месяца спустя с начала свидетельствах отмечается, что биржа обычно пустовала: тор-
навигации, что точно соответствовало времени, необходимому говцы еще долго привыкали к ней, предпочитая беседовать, сидя
для доставки железа с Урала. на лавках вдоль закопченных бревенчатых стен. Бесчисленное
В 1817 г., после пожара на Макарьевской ярмарке за год до множество харчевен, блинных, трактиров, бань ежедневно за-
этого, ярмарка была перенесена в Нижний Новгород, на 60 км полнялось простонародной публикой, а на улицах и площадях
севернее, к месту впадения Оки в Волгу — историческому пере- посетителей развлекали — и обирали — зазывалы и скоморохи,
крестку и месту встречи славян, финнов и татар. Для ярмарки гадалки и шарлатаны всех мастей.
выбрали просторный участок на луговой стороне Оки, напротив Из Нижнего грузы18 шли в двух главных направлениях. По
нагорного берега Волги, где возвышались купола соборов и баш- Оке баржи поднимались до Коломенской ярмарки, где товар
ни Нижегородского кремля16. У главного входа на ярмарку, ко- приходилось перегружать в суда меньших размеров19, чтобы даль-
торая открывалась 6 июля и работала до 15 августа, а иногда до ше плыть пять-шесть дней вверх по Москве-реке до Москвы или
начала сентября, на двух высоких мачтах развевались флаги. По сплавляться вниз к Туле, знаменитой своими медных дел масте-
сторонам длинной, широкой мощеной улицы, забитой кресть- рами. Другая часть грузов направлялась вверх по Волге на Ярос-
янскими телегами, повозками купцов в ярких татарских, турец- лавль и Рыбинск.
ких, персидских одеждах, теснились балаганы и лавки с това- Рыбинская ярмарка после постройки системы каналов, со-
ром, ради которого сюда съезжались крестьяне: тут и простые единивших Волгу с Невой, стала важным транзитным пунктом
ткани, и сарафаны, кафтаны, шали, татарские бараньи тулупы, по направлению к столице. При постоянном населении всего в 6
галантерейный и скобяной товар, инструменты. Главная улица тыс. жителей (1840) летом в Рыбинск съезжалось до 130 тыс.
выводила прямо к обширному каменному, с трех сторон окру- человек. До 1700-1800 барж стояли у пристаней, дожидаясь пе-
женному обводным каналом Гостиному двору, построенному в регрузки товаров на суда с меньшей осадкой. Переходя с одной
форме параллелепипеда из 60 корпусов, где могли разместиться баржи на другую, можно было перебраться на другой берег Вол-

122 118
ги, не замочив ног. Баржу средних размеров (10 тыс. пудов) тя- ка в 2 км от города), Орел и Курск, Тамбов и Воронеж становят-
нула ватага бурлаков из 35 человек. Рыбинск был своего рода ся центрами региональных ярмарок на границе с Украиной. В
биржей труда для бурлаков, сюда они стекались отовсюду, чтобы течение долгого времени самой знаменитой была Коренная яр-
наняться для очередного рейса. Двух рейсов едва хватало на по- марка, проходившая на второй неделе после Пасхи неподалеку
крытие собственных расходов, только третий рейс мог принести от Знаменского монастыря в 27 км от Курска. Она была важ-
дополнительный заработок2". Бурлацкий труд был изнуряющим ным звеном в торговых обменах не только России и Украины,
и опасным; число волжских бурлаков доходило до 400 тыс., и но и одним из этапов торгового пути из Лейпцига и Нижний
7 тыс. из них ежегодно умирали от непосильных нагрузок или Новгород. Однако с упразднением таможен между Россией и
несчастных случаев. Украиной в конце XVIII в. московские купцы переместились
Через Ярославль, стоящий на правом берегу Волги в 82 вер- дальше к югу, и Коренная ярмарка стала мало-помалу терять
стах от Рыбинска, железо поступало в северную часть Моско- свое значение.
вии, где оно подвергалось переработке. Ярославская ярмарка, Зерно из черноземной полосы чаще всего свозили на приста-
открывавшаяся в марте и всего на одну неделю, служила базой .ни Тамбова и Орла, где его грузили на баржи и водным путем
для снабжения многочисленных мелких ярмарок; местные ре- доставляли в центральные и северные губернии. Таким образом,
месленники покупали здесь сырье (железо, медь и т.д.). Недале- торговля зерном в основном шла минуя ярмарки. (В 1850 г. на
ко от Ярославля была знаменитая ярмарка в Ростове Великом, зерновые приходилось всего 3% товарооборота Нижегородской
куда свозились самые разные товары из открестных сел и дере- ярмарки, тогда как, по оценкам Тегоборского, они составляли
вень: излишки сельскохозяйственной продукции, льняное во- 15,3% российского внутреннего товарооборота). В обратном на-
локно, металлические изделия местных кустарей. Гакстгаузен правлении, из центральных районов на украинские ярмарки,
сообщает, что на эту трехнедельную ярмарку перед Великим по- везли промышленную продукцию и изделия кустарных промыс-
стом съезжалось 30-40 тыс. торговцев и скупщиков, снабжавших лов. Впрочем, украинцам явно недоставало торговой жилки:
затем текстильные предприятия центральной части России и справочники украинских городов того времени свидетельству-
пополнявших товаром оптовые склады московских купцов. ют, что большинство купцов были русские, армяне или евреи.
В самой Москве в 1820 г. насчитывалось более 240 тыс. жите- Центром притяжения всей межрегиональной торговли Юга Рос-
лей, что было вполне достаточно для того, чтобы возникли регу- сии был Харьков.
лярно (три раза в неделю) работающие рынки и постоянные Если Нижний Новгород являлся по преимуществу рынком
лавки и магазины21. Мимо иных лавок невозможно было прой- железа, то Харьков отличали значительные объемы продаж тек-
ти: туда буквально затаскивали нанятые торговцем зазывалы. стиля: вдвое больше, чем в Нижнем, т.е. треть всего российского
Московская торговля процветала: в 1850 г. объем продаж в Мос- производства того времени. Харьковская торговля распределя-
кве оценивался в 60 млн. руб., тогда как оборот Нижегородской лась между четырьмя ежегодными ярмарками, из которых круп-
ярмарки в то же время не превышал 50 млн. руб. Именно мос- нейшая — Крещенская — открывалась 6 января23. В промежут-
ковские купцы были наиболее активными участниками ярма- ках между крупными ярмарками торговцы, имевшие склады в
рок22 ; в частности, при их посредничестве промышленные това- Харькове, успевали объехать еще 11 главных украинских ярма-
ры, производившиеся в центральной части России (пряжа, рок24. Таким образом, Харьков представлял собой своего рода
шерсть, металлоизделия, инструменты и т.д.), продавались и от- базу для разъездной торговли, наглядным свидетельством чему
правлялись в южные сельскохозяйственные губернии. является сам календарь ярмарок, составленный так, чтобы да-
вать возможность торгующим переезжать с места на место, пе-
2. Южные ярмарки (Харьков) риодически возвращаясь к исходному пункту:
Путь товаров из центральных губерний непременно пролегал 1 июня, Харьков: Троицкая ярмарка
через торговые города, расположенные на стыке бассейнов се- 20 июля — 10 августа, Полтава (120 верст от Харькова):

V
верных и южных рек России: Калуга и Брянск (Свинская ярмар- Ильинская ярмарка (шерсть)

190 124
V 15 августа — 14 сентября, Харьков: Успенская ярмарка купцами. Эти ярмарки пользовались большой известностью сре-
14 сентября, Кролевец (280 верст от Харькова): Крестовоздви- ди русских крестьян, приезжавших сюда покупать калмыцких
женская ярмарка лошадей, очень ценившихся в хозяйстве.
1 октября, Харьков: Покровская ярмарка Однако крупнейшей из ярмарок восточной части страны была
21 ноября — 6 декабря, Сумы (170 верст от Харькова: Введенская Ирбитская, открывавшаяся в январе и проходившая в течение
ярмарка
двух-трех недель. Ирбит, расположенный у восточных предго-
6 января, Харьков: Крещенская ярмарка рий Урала, у самого начала Западно-Сибирской равнины, был
17-24 февраля, Ромны: Маслянская ярмарка важным торговым центром на пути из европейской части Рос-
21 апреля, Елисаветград (375 верст от Харькова): Георгиевская
сии в ее азиатские окраины. Продолжением Ирбитской была
Праздник Вознесения, Ромны: Вознесенская ярмарка.
Иркутская ярмарка, где шла торговля товарами, привезенными
Кроме того, Харьков выступал в роли главного перевалочно- из Китая (чай, хлопок, шелк) и доставлявшимися отсюда непос-
го пункта всей соляной торговли в направлении Юг-Север. редственно в Нижний Новгород. Динамика товарооборота Ир-
Крымские солевары (чумаки) возами доставляли соль на Харь- битской ярмарки в период 1817-1851 гг. отражает значительный
ковскую ярмарку, загружаясь на обратный путь в Новороссию рост интенсивности торговли в этом регионе в первой половине
необходимыми изделиями промышленности, металлоизделия- XIX в. Если в 1817 г. Ирбитская ярмарка была лишь седьмой по
ми и мануфактурой. величине, то к 1860 г. она выходит на второе место, сразу же
Следовательно, можно считать, что сеть крупных межрегио- вслед за Нижегородской, причем если у последней объем това-
нальных ярмарок образовывала единый передвижной рынок, рооборота вырос за этот период в 2,7 раза, то у Ирбитской он
перемещающийся в течение всего года по довольно обширной увеличился в 10 раз (см. табл.)27.
территории, следуя установленному циклу, так что в среднем
каждый торговец преодолевал расстояние в 2000-2500 км25. Динамика товарооборота
крупнейших российских ярмарок
3. Ярмарки в отдаленных частях
Российской империи (Ирбитская) 1817 г. 1851 г. 1851
(тыс.руб) (тыс.руб) (1817=100%)
Взаимодополняемость и периодичность, которые мы наблю-
дали по отношению к торговым обменам между Центром и Югом Нижегородская ярмарка 19857 52937 267
и которые позволяют нам рассматривать российский внутрен-
Ирбитская ярмарка 2857 28741 1006
ний рынок как единое целое, проявляются в гораздо меньшей
степени, когда мы имеем дело с ярмарками, расположенными на Харьковские ярмарки
периферии Российской империи: Подолье, Волынь, крупные 15429 20395* 132*
(4 в год)
центры Поволжья и прежде всего Ирбитская ярмарка, на грани-
це Урала и Сибири, выступают по преимуществу в роли переда- Коренная ярмарка
1257 3395 270
(Курской губ.)
точных звеньев между российским рынком и внешним миром.
На западных окраинах страны основными посредниками меж- Ростовская ярмарка
4571 1572 28
ду центральноевропейскими рынками и ярмарками в Белорус- (Ярославской губ.)
сии и на Западной Украине (Бердичевская) были торговцы-ев-
реи, хотя их деятельность ограничивалась рядом запретов26. На * 1861 г. (ср. М.К. Рожкова, цит. соч. С. 307).
Юго-Востоке ярмарки в Казани и Астрахани действовали как
настоящие свободные экономические зоны, где устанавливались Можно заметить также постепенное уменьшение значения
торговые связи с турецкими, персидскими и даже индийскими ярмарок по мере развития оседлой торговли. Этим объясняется

190 126
упадок Ростовской ярмарки, чей товарооборот к 1851 г. составил лонину и соленья, домашние консервы, дичь. Крепостные несли
лишь четверть того, который она имела в начале века. С другой гужевую повинность, что значительно удешевляло доставку всех
стороны, освоение новых территорий, например, в Сибири, дает этих продуктов в город32.
новый импульс ярмарочной торговле там, где спрос еще недо- Что касается крестьянской массы, то ее денежные доходы
статочно развит, чтобы могли возникнуть те или иные формы слишком низки, чтобы породить сколько-нибудь значительный
постоянной торговли. платежеспособный спрос на промышленную продукцию. Крес-
Остается лишь объяснить сохранение ярмарками своей жиз- тьянство по-прежнему остается в рамках натурального хозяй-
неспособности в эпоху, когда развитие промышленности начи- ства, хотя и намечаются определенные сдвиги в тех местах, где
нает понемногу изменять структуру российской экономики, ус- помещики полагают более выгодным для себя перевести кресть-
коряя, благодаря росту интенсивности обменов, складывание ян с барщины на оброк33. Налоги, тяготеющие над крестьян-
общероссийского рынка 28 . ством (подушная подать, питейный сбор), в принципе стимули-
руют монетаризацию экономики, т.к. для уплаты налогов
необходимо увеличивать производство излишков, поступающих
V. Определяющие факторы эволюции на рынок 34 , но одновременно те дополнительные денежные сред-
российского внутреннего рынка ства, которые теоретически могли бы увеличить покупательную
способность основной массы населения, поглощаются самой же
Выживание таких архаических форм торговли, как регио- налоговой системой.
нальные ярмарки, обусловлено рядом экономических, техни- Неудивительно, что платежеспособный спрос, прибегающий
ческих и институциональных факторов, которые следует вкрат- к услугам рынка, разнообразием не отличается35: он ограничи-
це напомнить 29 . вается удовлетворением некоторых сезонных потребностей (вес-
В первую очередь обратим внимание на то, что, судя по ной — сельскохозяйственный инвентарь и дойные коровы, зи-
данным переписей 1811 и 1851 гг., рост численности населе- мой — одежда и продукты питания как дополнение семейных
ния России в первой половине XIX в., несмотря на присоеди- запасов), оттого и ярмарочная торговля подстраивается к смене
нение новых территорий, был сравнительно медленным: 41 времен года, т.е. обусловливается контрастными климатически-
млн. чел. и 68 млн. чел. 40 лет спустя, что соответствует сред- ми факторами и соответствующими особенностями ведения сель-
негодовому приросту в 1,14%, т.е. гораздо ниже аналогичного ского хозяйства.
показателя во второй половине XIX в. (1,5% в год) и даже в В итоге давление спроса на внутреннем рынке оказывается
настоящее время (1,4%) 30 . Правда, городское население уве-
совершенно недостаточным, чтобы всерьез воздействовать на
личивалось более быстрыми темпами (2,7 млн. чел. в 1812 г. и
предложение и вызвать существенные изменения в инфраструк-
5,6 млн. чел. в 1851 г., т.е. 1,2% в год), но при этом удельный
туре торговых обменов. Так, сеть транспортных коммуникаций
вес городского неаграрного спроса оставался по-прежнему
остается слаборазвитой. Зима — самое благоприятное время для
крайне низким (соответственно 4,4% и 7,8% общероссийско-
грузовых перевозок : поля покрываются снегом, озера и болота
го спроса) 31 . Такой уровень городского спроса был совершен-
сковывает льдом, так что зимник может быть проложен практи-
но недостаточным для возникновения постоянной торговли
(это не относится к таким крупным городам, как Москва, чески как прямая из одного населенного пункта в другой, при-
Санкт-Петербург и Киев): в 1856 г. в России насчитывалось чем зимой на санях можно перевозить вдвое больше, чем летом
678 городов против 630 в 1811 г. на телеге по самой лучшей дороге36. Однако осень могла выдать-
ся затяжной, и тогда все перевозки прекращались, рынки бедне-
Кроме того, дворяне-помещики, проводившие зиму в городе, ли и цены на товары росли. Перевозки на дальние расстояния в
снабжались не с городских рынков (за исключением дров и сена), основном производились летом — лошадей тогда можно было
так как имели возможность обеспечить доставку продовольствия переводить на подножный корм. Доставку тяжелых грузов ста-

V
непосредственно из деревни. Из поместья подвозили муку, со- рались успеть сделать за короткую навигацию, но в засушливое

190 128
лето уровень воды в реках понижался, и тяжелогруженые баржи дельных регионов на производстве тех или иных видов продук-
ции действуют в противоположном направлении, способствуя
могли сесть на мель.
интенсификации товарообмена и образованию вокруг наиболее
Таким образом, цикл торговых обменов напрямую зависел от
активных метрополий — таких, как Москва, Санкт-Петербург,
состояния транспортной системы, слаборазвитой и медлитель-
Киев, Харьков, Одесса, — очагов настоящего общенациональ-
ной. Зачастую требовался целый год, а иногда и больше, чтобы ного рынка 39 .
доставить такую продукцию, как железо, от места производства
до места назначения. Замедленный ритм товарооборота, в свою Историки до сих пор не пришли к согласию относительно
очередь, отнюдь не способствовал развитию коммерческого кре- . природы этого внутреннего рынка. Одни переоценивают степень
дита, но тут были и другие препятствия, психологического ха- прогрессивных структурных изменений, другие, напротив, недо-
рактера: ко всякого рода «посредникам» неграмотное население оценивают глубину внутренних преобразований, полагая, что
испытывало стойкое чувство недоверия. вплоть до 1861 г. крепостное право жестко ограничивало развитие
Наконец, развитие российской торговли сдерживалось таки- российской экономики. Исследования советских историков пос-
ми хорошо известными социальными факторами, как дворянс- леднего времени внесли новую струю в эти дебаты, убедительно
кие привилегии и почти полная монополия купеческих гильдий. доказав, что объемы реализации товарного зерна в первой поло-
Только дворяне имели право собственности на землю и на своих вине XIX в. были гораздо больше, нежели это считалось до сих
крепостных; они же, вместе с самодержавным государством, име- пор40. Кроме того, как показано в работах Ковальченко, монета-
ли монополию на производство алкоголя и на военные постав- ризация крестьянского хозяйства была сильно занижена : кресть-
ки. Определенные отрасли промышленности и коммерческой янами поставлялось не 10% товарного зерна, о чем писал Лящен-
деятельности — например, поставки кожи или тканей на нужды ко, но около 47% (1850), а это неизбежно меняет наши
армии — ускользали от купеческого сословия. Зато гильдии за- представления об объеме российского внутреннего рынка41.
щищали купцов от конкуренции со стороны крестьян и иност- Как бы то ни было, этот рынок, вне зависимости от его дей-
ранцев. Наделе, впрочем, запреты, ограничивающие торговую ствительного объема, имеет ряд отличительных особенностей,
активность крестьянства, далеко не всегда были действенными : на которых следует остановиться, так как они в значительной
помещикам было выгодно давать своим крепостным возмож- степени объясняют то, что в течение долгого времени озадачива-
ность увеличить доходы благодаря несельскохозяйственным ви- ло современников (в наши дни никого не удивляет сосущество-
дам деятельности, поэтому купцы как правило не отваживались вание в рамках одной развивающейся экономики двух укладов —
затевать тяжбу против крестьян-нарушителей, опасаясь законо- традиционного и капиталистического), а именно : сохранение
мерного вмешательства помещика на стороне собственного кре- «феодальных» пережитков в некоторых социально-экономичес-
постного37 . ких структурах в первой половине XIX в. невзирая на прогресс в
области промышленности и торговых обменов.
Прежде всего укажем на то, что несмотря на установление
VI. Отличительные особенности функциональных связей между крупными ярмарками, множе-
российского внутреннего рынка ство местных рынков продолжали оставаться замкнутыми. Не-
развитость средств сообщения, высокие транспортные расходы
Низкий уровень спроса, высокие накладные расходы из-за усугубляли разброс цен на одну и туже продукцию в зависимос-
архаичности инфраструктуры и средств сообщения, привилеги- ти от региона. В 1835 г. в Оренбурге мешок муки продавался по 6
рованное положение определенных классов, — всего этого впол- руб., а в Пензе — по 30 руб., т.е. в 5 раз дороже (на некоторые
не достаточно, чтобы объяснить, почему повсюду, кроме не- товары цены могли различаться в 11 раз). Это говорит о том, что
скольких крупнейших городов, сезонная торговля играла проницаемость рынка оставалась по-прежнему крайне низкой.
доминирующую роль в сравнении с постоянной 38 . Вместе с тем, Кроме того, межрегиональные торговые обмены необязатель-
зарождающаяся крупная промышленность и специализация от- но подчинялись — как это требуется по законам рыночной эко-

V 190 131
номики — правилу минимизации себестоимости и извлечения стью, поскольку собственность на землю принадлежала исклю-
максимальной прибыли, когда из регионов с наименьшими це- чительно дворянству, в промышленности предоставлялась пол-
нами товары устремляются в регионы с наболее высокими цена- ная свобода действий. Однако, не располагая крепостными, та-
ми. Внутренние товаропотоки следовали субъективной логике, в кой новоявленный фабрикант или заводчик вынужден был
рамках которой семейные узы и традиции имели большее значе- привлекать наемную рабочую силу. Точно таким же образом в
ние, чем чисто экономические соображения. Колонист, осев- Новороссии, на землях, никогда не знавших крепостного права,
ший на новом месте, Предпочитал приобретать изделия, приве- складывалось капиталистическое сельское хозяйство с исполь-
зенные из его родных краев, чем снабжаться на местном рынке. зованием наемных работников. При таких условиях стоимость
Так, на Украине покупали стекло из Суздаля, вместо того, чтобы рабочей силы становится важной составляющей конечной себе-
приобрести его в ближайшем Смоленске, только потому, что стоимости продукции, а значит, служит постоянным стимулом к
переселенцы сами были родом из суздальских деревень. повышению производительности труда. Фабриканту приходи-
Третья особенность заключалась в том, что колебания спроса лось не только обеспечивать прожиточный минимум своим ра-
и предложения и уровень цен на рынках лишь косвенным обра- бочим — пусть даже и нищенский, — но и чаще всего включать в
зом влияли на производительность как помещичьих, так и крес- издержки сумму, соответствующую размерам оброка, который
тьянских хозяйств. И крепостной, и его господин в первую оче- нанятые им чужие крепостные обязаны были уплачивать своему
редь заботились об удовлетворении своих личных потребностей; господину. Не приходится сомневаться в том, что борьба между
к продаже излишков прибегали только для того, чтобы путем двумя секторами экономики — традиционным помещичьим хо-
получения дополнительного дохода получить возможность до- зяйством, пренебрегающим понятиями производительности тру-
купить недостающее в собственном хозяйстве. В результате уро- да и рентабельности, и тем сектором, который уже можно на-
вень предложения товаров от этих двух групп производителей звать «капиталистическим» и который быстро усваивал рыночные
вполне мог оставаться прежним даже в тех случаях, когда заку- правила, — эта борьба поначалу была неравной, но она неизбеж-
почные цены снижались (чего в принципе не должно происхо- но вела к постепенному накоплению преимуществ более произ-
дить при рыночном характере экономики), и наоборот, в неуро- водительным сектором.
жайные или голодные годы, неэластичность спроса периодически В связи с этим понятно, почему советская историография,
вызывала резкий всплеск цен, никак не сказываясь на объемах используя присущую ей марксистскую терминологию, подчер-
производства. кивает — вполне справедливо — существование «противоречий»
Не забудем, что в крестьянском хозяйстве — как, впрочем, и в в российской экономике первой половины XIX в., которые дол-
помещичьем, — стоимость рабочей силы не принималась во вни- жны были привести к взрывоопасной ситуации. Однако стоит
мание при расчете издержек: крестьянин не рассматривал вло- ли, вслед за советскими историками 42 , заключать на этом осно-
женный им труд как статью расходов, но и помещик, в условиях вании, что накануне отмены крепостного права «кризис» был
крепостного права, свободно распоряжался неоплачиваемой ра- уже достаточно назревшим, чтобы взорвать изнутри структуры
бочей силой. Именно поэтому оба могли согласиться продать помещичьего хозяйства?
товар по цене ниже себестоимости, не снижая при этом объемов Нам представляется, что в течение всей первой половины
поставок. Следовательно, в первой половине XIX в. правила ры- XIX в. определяющей особенностью российской внутренней тор-
ночной экономики были фактически неприложимы к целой от- говли остается слабая проницаемость, раздробленность, замк-
расли российского хозяйства. нутость местных рынков. Строительство железных дорог и раз-
В то же самое время другой сектор экономики страны — ко- витие пароходства вскоре же вызовут резкие изменения в
торому вскоре, по мере развития промышленности предстояло экономике отдельных регионов43, и тогда внутренний рынок ста-
занять главенствующее положение — очень чутко реагировал на нет обретать единство. Крупные традиционные ярмарки пере-
требования рынка. Купцу, разбогатевшему на торговле и не име- станут играть роль главных центров торговли, ибо развитие
ющему возможности вкладывать капитал в сделки с недвижимо- средств сообщения позволит устанавливать прямые связи между

V 190 133
регионами ; ярмарки станут превращаться в торговые биржи44, а 7
Строительство канала, соединяющего Волгу с Балтийским морем, проходи-
налаживание постоянной торговли в городах повлечет за собой ло в несколько этапов: сначала был построен Вышневолоцкий канал (1706-
постепенное вытеснение крестьянских рынков. Однако к 1855 г. 1730), затем Мариинский (1798-1810) и наконец, Тихвинский (1802-1812).
8
этот процесс едва начинается : общая протяженность железных Обзор внутреннего судоходства России.
дорог составляет всего 1170 км, и это пока никак не отражается 9
Материалы для географии и статистики России, собранные офицерами
на деятельности традиционных ярмарок 45 . О предстоящих по- Генерального штаба. СПб., 1860-1868.
трясениях тогда не веДал никто. 10
Ярмарки выступали также в роли торговых баз, где снабжались коробей-
ники, торговавшие вразнос и вразвоз по деревням, обычно начиная с
Париж, февраль 1966г. осени.
" Самым солидным исследованием той эпохи о российской торговле пер-
* * *
вой половины XIX в. является книга M.L. de Tegoborski. Etudes sur les
1
Н.Аксаков. Изследование о торговле на украинских ярмарках. СПб., 1858. forces productives de la Russie. Paris, 1853 . Т. Ill (Le commerce). Автор
358 е.; М. Чужое. Исторические описания российской коммерции при всех пересчитал объем внутреннего товарооборота 1850 г., основываясь на
портах и границах от древних времен до ныне настоящего. М., 1786. Т. VI, собственных предположительных оценках, во-первых, уровня коммерциа-
кн. IV (Ярмарки). С. 40-176. Более подробная библиография содержится в лизации основных видов продукции и, во-вторых, «добавленная стоимость»
кн.: С.Каратаев. Библиография финансов, промышленности и торговли при транспортировке и продаже товара. В итоге, по его расчетам, на
со времен Петра Великаго по настоящее время. СПб., 1880. 376 с ярмарочную торговлю приходилось 215 млн. руб. из общего объема в
2
Ср. , например, Б.Б. Кафенгауз. Очерки внутреннего рынка России первой 1260 млн. руб. Вот из чего складывались цифры общего внутреннего
половины XVIII века (по материалам внутренних таможен) М изд-во товарооборота (в млн. руб. серебром):
АН СССР, 1958. 354 с.
3
П.И.Лященко. История народного хозяйства СССР, т. 1. М., 1946. 663 с. Валовый объем В т.ч.
Переведенная на английский язык (History of National Economy of Russia. производства продано (а)
Mac Millan & Co), эта книга и сейчас остается наиболее основательным
I. Сельскохозяйственная продукция:
исследованием экономического развития России с марксистской точки
Зерновые
зрения. См. рецензию на нее А. Гершенкрона (Journal of Economic History,
Картофель 138 (б)
Spring 1952. P. 146-159), а также его собственную работу: Alexander
Овощи и фрукты 15 3
Gerschenkron. Economic backwardness in Historical Perspective. Frederic
Растительные 55 18
Praeger, 1962. P. 5-30, 152-197.
текстильные волокна 14 10
4
В России внутренние таможни были упразднены раньше, чем во Франции. Масличные культуры и табак - 11
Объясняется это желанием императрицы Елизаветы улучшить ситуацию Спиртные напитки 7,7 4
со снабжением Санкт-Петербурга: поскольку столица империи была рас- Сено 360 36(в)
положена на самой ее периферии, товары туда поступали, преодолев це- Мясные и молочные t
лый каскад таможенных барьеров с многократной уплатой пошлин. Ср. продукты 100 40
Я.Волков. Таможенная реформа 1753-1757 гг. Исторические записки 1962 Коневодство 129 30
№ 71. С. 134-158. Лес и лесоматериалы 135 90
5
В эти реестры вносились сведения о происхождении товара, пункте назна- Итого: 380
чения, цене, владельце и т.д. Именно в таких реестрах впервые встречает-
II. Минеральное сырье 20
ся термин кулак, обозначающий торговца, разбогатевшего на торговле
зерном. III. Промышленная
500
6
E.I.lndova. Les activites commerciales de la paysannerie dans les villages du продукция
Tsar de la region de Moscou (premiere moitie du XVHIe siecle). Cahiers du А) Обшэя стоимость продукции, 900
Monde Russe ct Sovietique, V. P. 206-228; Н.Л.Рубинштейн. Русская яр- поступившей на рынок
марка XVIII века. Ученые записки кафедры истории СССР Московского Б) Торговая добавленная стоимость 360
областного педагогического института. Выпуск I. М., 1939. 16 с. ОБЩИЙ ОБЪЕМ ТОВАРООБОРОТА 1260 00

V 190 135
(а) включая вывоз Вид продукции Регионы и губернии
(б) за 50 млн. четвериков (1 четверик = 0,26238 гл) из валового урожая в Спиртные напитки
260 млн. четвериков, т.е. около 19% валового сбора или 25% сбора за Южные губ.
соль, фрукты
вычетом семян ; собственное потребление оценивалось в 2 четверти на
Дон, Поволжье, побережья Черного
душу населения (включая изготовление кваса), что было значительно Продукция рыболовства
и Каспийского морей
ниже рациона русского солдата того времени (3,25 четверти)
' (в) поставлено в города и продано на нужды армии Лес и лесоматериалы Северные губ.
(г) из расчета + 60% первоначальной стоимости с/х продукции и + 25% Железо и металлопродукция Нижегородская
первоначальной стоимости промышленной продукции; сюда входят
Ткани (хлопок, шерсть) Костромская, Московская, Владимирская
транспортные и иные коммерческие расходы, а также процент прибы-
ли на торговый капитал Медь Тульская
(д),т.е. 5040 млн. франков в ценах 1850 г. Бумага, волокна Калужская
12
«Санкт-Петербургский альманах на 1853 г.» приводит существенно от- Горшки, посуда Смоленская, Черниговская
личную оценку товарооборота 92 ярмарок : с товарооборотом от 0,5 до
1 млн. руб. — 19, от 250 тыс. до 500 тыс. руб. — 25, от 100 тыс. до Стекло, хрусталь Владимирская
250 тыс. руб. — 37 и т.д. ; 9/10 общего объема ярмарочной торговли
15
приходилось на долю 59 ярмарок. В.К.Якунский. География рынка железа в дореформенной России. Вопро-
13 сы географии, № 50, 1960. С. 110-146.
Alice G. Dewey. Peasant Marketing in Java. Free Press of Glencoc, 1962. 16
262 p.; G.William Skinner. "Marketing and Social Structure in Rural China". До нас дошло немало описаний Нижегородской ярмарки той эпохи: В.П.Бе-
The Journal of Asian Studies, XXIV, 1, nov. 1962. P. 3-43 ; XXIV, 2, fevr. 1965. зобразов. Очерки Нижегородской ярмарки. М., 1866 ; П.Мелъныков. Ниже-
P. 195-228 ; Walter C. Neale, Harmal Singh, Jai Pal Singh. "Kurali Market: городская ярмарка в 1843, 1844 и 1845 годах. Нижний Новгород, 1846 ;
A Report on the Economic Geaography of Marketing in Northern Punjab". А.Зубов. Краткое описание Нижегородской ярмарки. СПб., 1839; Е. Le Cointe
Economic Development and Cultural Change. Chicago, XIII, 2, janv. 1965. de Laveau. Описание Нижегородской ярмарки. СПб., 1829. Из работ на
P. 129-168. французском языке следует, безусловно, упомянуть знаменитую книгу баро-
14 на Гакстгаузена (Haxthausen. Etudes sur la situation interieure, la vie nationale
На основе данных, приводимых Тегоборским (M.L. de Titgoborski, op.cit.) и
et les institutions rurales de la Russie. Hanovre, 1848, t. 1. P. 389-400), а также
Аксаковым (Н.Аксаков, цит. соч.), можно попытаться составить приблизи-
очень насыщенную статью Пьера Паскаля (Pierre Pascal. Un centre intellectuel
тельную таблицу региональной специализации в первой половине XIX в.:
provincial au XIXe siecle: Nijnij-Novgorod. Revue d'Etudes slaves, t. XXI,
1954. P. 39-55). Замечательная карта ярмарки в XIX в. имеется в кн.: Roger
Вид продукции Регионы и губернии Portal. Les Slaves, peuples et nations. Paris, A.Colin, 1965. P. 185).
Екатеринославская, Казанская, Херсонская, " Нижний Новгород был главным центром чайной торговли в Российской
Киевская, Курская, Орловская, Оренбургская, империи. Чаепитие широко вошло у русских в привычку только в XIX в.
Зерновые Пензенская, Рязанская, Тамбовская, Таврическая, 18
Тегоборский (см. цит. соч. С. 271-321) приводит следующую структуру
Воронежская губ., область казаков продаж на Нижегородской ярмарке 1852 г. (в % от общего объема):
Войска Донского
Астраханская, Екатеринославская, Курская, Российские Российские
Харьковская, Херсонская, Орловская, Виды продукции
товары и привозимые товары
Коневодство Полтавская, Тамбовская, Черниговская,
Воронежская губ., область казаков Хлопчатобумажные ткани и пряжа 19,5 15,5
Войска Донского Чай - 10,6
Жиры (мыло, стеарин) Оренбургская Железо, сталь 12,4 9,5
Лен и пенька Центральные и Западные губ. Изделия из металла 7,7 7,8
Шерсть Харьковская, Московская, Одесская, Симбирская Шкуры 8,8 4,7

V 190 136
Российские Российские Кожи, обувь 7,5 Фарфор, фаянс 1,2
Виды продукции
товары и привозные товары Железо, медь, мет Вина, спиртные
7,2 1,1
Шерстяные ткани 8,7 7,6 аллоизделия напитки

Шелк 7,3 7,1 Масло


6,3 1,0
парча, кружева растительное
Сахар (и кофе) 4,2 (сахар) 3,8
Сахар 5,3 Сало 0,9
Зерно, мука 4,0 3,0
Меха 3,8 Прочие товары 13,3
Вино, спиртные напитки М 2,8
* Доля в процентах вычислена нами на основании абсолютных показателей;
Рыба 1,8 1,3
общий объем продаж составлял 9,8 млн. руб.
Прочие товары (льняные ткани, кожи, 24
24,5 26,3 См . Н.Аксаков, цит. соч. С. 43. Кроме этих одиннадцати следует, разуме-
табак, медь и т.д.)
ется, упомянуть о множестве мелких местных ярмарок: в 1854 г. в Харь-
100 100 ковской губ. их было 425, в Полтавской — 372, в Черниговской — 170 и
т.д. Эти данные сильно контрастируют с небольшим количеством местных
В 1852 г. при валовом объеме продаж в 56,2 млн. руб. серебром (225 млн. ярмарок в промышленно-развитых центральных губерниях : так, в Мос-
франков 1852 г.) на отечественные товары приходилось 76,3%, на западно- ковской губ. было 70 местных ярмарок, в Петербургской — 40, во Влади-
европейские — 5,8% и на азиатские — 17,9%. мирской — 7.
19 25
Название Коломна происходит от названия одной из разновидностей Такие переезды на 2500 км должны были обходиться примерно в 10-
речных судов. 12 руб./пуд, что автоматически исключало из разъездной торговли особо
20
Расчет, как правило, был следующим: 3,5 бурлака на 1000 пудов груза при тяжелые грузы (исключение составляла соль). Железо перевозилось вод-
скорости движения 50-60 верст в сутки. Чтобы подняться от Самары до ным путем.
26
Рыбинска (1500 верст), требовалось от 2 до 6 недель в зависимости от На ярмарках в Харькове и в Сумах евреи могли только покупать, а не
направления и силы ветра, и плата за работу составляла 50-70 руб. Вниз по продавать; в Кролевце им запрещалось являться на ярмарку в определен-
течению от Рыбинска до Нижнего Новгорода добирались всего за три дня ное время года (см. Н.Аксаков, цит. соч. С. 36). Поскольку ярмарки были
(Haxthausen,.op.cit., t. I. P. 136). приурочены к православным праздникам, эти запреты вероятнее всего
21
История Москвы. Т. III. М., 1954. С. 267-271. См. также годовые «Отчеты были связаны с предрассудками, возникшими под влиянием религиозного
московской полиции» и путеводитель по городу (Е. Le Cointe de Laveau. Le фанатизма. На самом деле евреи могли легко обойти подобные запреты,
guide du voyageur a Moscou. Moscou, 1824. 460 p.). В 1822 г. в Москве выступив в качестве уполномоченных лиц или подрядчиков какого-нибудь
насчитывалось 8396 постоянных лавок (из них 5228 в Китай-городе), русского купца.
27
115 булочных, 135 винных лавок, 502 трактира, 244 харчевни и ресторана См. М.К. Рожкова. К вопросу о значении ярмарок во внутренней торговле
и т.д. при населении 246 543 чел., из которых 12 104 чел. из числа актив- дореформенной России (первая половина XIX в.). Исторические записки,
ного населения числились в купеческом сословии. № 54, 1955. С. 298-314.
22 28
Тегоборский (см. цит. соч.)приводит следующую цифру: в 1850 г. из V.K.Yatsunskij. Main Features of Industrialization in Russia before 1917. First
46279 членов купеческих гильдий 10384 проживали в Москве и Санкт- International Coference of Economic History (Stokholm, August 1960). Paris-
Петербурге и только 494 — в Нижнем Новгороде. La Haye, Mouton & Co, 1960. P. 297-310 ; V.K.Jacunskij. La revolution
23
В книге Аксакова (см. Н.Аксаков, цит. соч.) приводятся данные о прода- industrielle en Russie; Cahiers du Monde Russe et Sovietique, II, 3. P. 299-312.
29
жах на Крещенской ярмарке 1854 г. (в % от общего объема)*: Jerome Blum. Lord and Peasant in Russia from the Ninth to the Nineteenth
century. New York, 1964. P. 277-307. (Великолепно написанная глава о
Бумажные ткани, торговле и промышленности в дореформенной России).
20,7 Лошади 2,7
пряжа 30
А.С.Рашин. Население России за 100 лет. М., 1956.
Чай 14,0 Льняные ткани 2,0 31
Доля городского населения достигала в это же время во Франции 25%, а в
Шерстяные ткани Столовое серебро, Великобритании превышала 30%. Впрочем, тогдашние российские крите-

V
11,3 1,7 рии определения городского населения не соответствовали западноевро-
и изделия драгоценности

190 138
пеиским и приводили к занижению численности горожан: во-первых, го- нюс, 1964. С. 469-486; он же. Крестьяне и крепостное хозяйство Рязанс-
родами считались только населенные пункты, имеющие собственное кой и Тамбовской губерний в первой половине XIX в. М., 1959. С. 54-61;
городское управление (административный критерий), и, во-вторых, куста- И.А.Анцупов. Развитие торгового садоводства и виноградарства в селени-
ри и ремесленники, проживавшие в слободах, не включались в число ях государственных крестьян и колонистов южных уездов Бессарабии в
жителей данного города. 30-60-х годах XIX в. Ежегодник по аграрной истории Восточной Евро-
32
Количество крестьян, занятых отработкой гужевой повинности, оценива- пы, 1961. Рига, 1963. С. 399-341.
41
лось в летнее время в 800 тыс. чел., доходя в зимнее время до 3 млн. чел., Приведенная цифра является усредненным показателем, за которым скры-
что уже составляло 30% мужской крепостной рабочей силы. В среднем за ваются весьма значительные региональные различия: так, в Предуралье
одну поездку каждый воз преодолевал расстояние в 400-500 верст. крестьяне поставляли до 98,2% товарного зерна, тогда как в центральных
33
Дворянство, подверженное влиянию Западной Европы, усваивает запад- губерниях этот показатель составляет не более 29,7% (см. И.Д.Ковальченко,
ные привычки: внимательно следит за модой, обзаводится роскошной цит. соч. С. 483). Этот же автор приводит сравнительные оценки объемов
мебелью, экипажами, зеркалами, фарфором, приобретает вкус к дорогим поставок товарного зерна и валового и чистого урожая по регионам.
42
винам, кофе и т.д. В стремлении удовлетворить эти новые потребности, Впрочем, по этому вопросу у советских историков нет единого мнения,
помещичье хозяйство начинает перестраиваться, привлекая к фабричной насколько можно судить по докладам профессоров Дружинина и Панкра-
деятельности не в полной мере используемую крепостную рабочую силу това на Конгрессе исторических наук, проходившем в Риме в 1955 г.
43
(семинар проф. Кула [Kula] в Высшей школе практических исследований Подвоз «дешевого» зерна с Юга в центральные губернии стимулирует
[ЕРНЕ, Vie section], 1964). переключение населения на занятие несельскохозяйственной деятельнос-
34 тью ; точно так же доставка уральского чугуна в западном направлении по
Использование прямого и косвенного налогообложения для стимулирова-
ния роста излишков сельскохозяйственной продукции у крестьянского доступной цене обернется закрытием металлургических заводов, работав-
населения, живущего за счет самодостаточного натурального хозяйства, ших во второстепенных регионах, когда расходы на перевозку были еще
является испытанным методом, который по сей день используется в ряде слишком высокими. Пуд железа, за который платили 1,1 руб. в Нижнем
развивающихся стран. Новгороде, стоил 1,2 руб. в Москве, а в Полтаве — уже 1,75-2,60 руб., т.е.
35
К примеру, на Нижегородской ярмарке 2/3 продаж приходилось всего на втрое дороже первоначальной цены. С 1837 г. отмечается падение объе-
7 групп товаров. мов вывоза зерна по Каме, Бугу и Днестру (см. И.Д.Ковальченко, цит. соч.
36 С. 471-476). Н.Аксаков (см. цит. соч.) уже в 1853 г. констатирует, какой
H.Storch. Cours d'economie politique. Paris, 1823, vol. I. P. 187-188.
37
удар животноводству Малороссии был нанесен развитием этой отрасли в
М.Чулков, цит. соч. Один из авторов той эпохи жалуется на то, что Новороссии, где себестоимость продукции была ниже.
крестьяне совершенно не считаются с установленными правилами торгов- 44
ли и составляют нечестную конкуренцию купцам, действуя гораздо актив- С 1855 г. цена на шерсть устанавливается в Полтаве, на сахар — в Киеве,
нее последних и покупая пшеницу по низким ценам в отдаленных регио- на железо — в Нижнем Новгороде.
45
нах. Количество торговых лицензий, выданных крестьянам, увеличилось В 1855 г. действуют только две железние дороги: Москва - Санкт-Петер-
с 5408 в 1838 г. до 7215 в 1852 г. (см. M.L. de Tegoborski, op.cit.), тогда как бург и Москва-Варшава; к строительству дорожной сети только приступа-
число членов купеческих гильдий за этот же период увеличилось с 36304 ют (в 1860 г. — 8 тыс. км мощеных дорог); пароходное сообщение на
до 45642. Большая часть разрешений была выдана крестьянам неаграрных Волге будет налажено только после 1850 г.
губерний: Петербургской — 1480, Московской — 1356, Ярославской —
253, Владимирской — 231. Перевод Ярослава Богданова
38
К 1850 г. в России один торговец приходился на 1127 жителей, а в
Пруссии — один на 118 жителей.
39
Это хорошо видно на примере ускоренного увеличения объемов торговли
в Москве и Санкт-Петербурге по сравнению с ростом их населения. В
период между 1789 и 1859 гг. население двух российских столичных
городов выросло соответственно в 1,5 раза и на 70%, тогда как привоз
зерна (водным путем) увеличился соответственно в 14 раз и в 3,5 раза.
40
И.Д.Ковальченко. О товарности земледелия в России в первой половине

V
XIX в. Ежегодник по аграрной истории Восточной Европы,1963. Виль-

190 140
ОХОТНИКИ И МЕХОТОРГОВЦЫ
В РОССИИ В НАЧАЛЕ XX в/

' Впервые опубликовано: Chasseurs et marchands de fourrure en Russie


au debut du XX е siecle, Cahiers du Monde russe et sovidtique, 19 (4), 1978,
p. 339-370.
Кто хоть раз смотрел фильм «Дерсу Узала», вряд ли забудет
этого маленького человечка с морщинистым лицом, который
внезапно, точно таежный гном, выныривает из чащи у бивуака
небольшого экспедиционного отряда русских солдат и который
потом становится их проводником и другом1. Трогательная встре-
ча двух цивилизаций в эпоху продвижения русской колониза-
ции все дальше на восток, за драгоценной пушниной, в течение
веков составлявшей главное богатство русских князей и царей.
О торговле русской пушниной в XV-XVIII вв. есть целый ряд
серьезных исследований, тогда как работ по XIX в. гораздо мень-
ше, а по началу XX в. их почти нет2.
Цель данной статьи заключается не столько в том, чтобы запол-
нить образовавшуюся лакуну, сколько в обследовании — на приме-
ре традиционного промысла - довольно обширной области, рас-
положенной на пограничье антропологии культуры и истории
экономической деятельности. Мы сосредоточимся прежде всего на
изучении: 1) контактов между двумя сообществами - русскими и
коренным населением, — живущими охотой на пушного зверя;
2) экономических механизмов интеграции - таких, как иерархи-
чески выстроенная система рынков, от местных до всероссийских,
а затем и международных ярмарок, — которые обеспечивали преоб-
ладание одного сообщества над другим в течение десятилетия, пред-
шествующего началу Первой мировой войны.
Для детального анализа сочленений между экосистемами охоты
(т.е. различными формами взаимозависимости данного сообще-
ства и природной среды) и экономической системой (т.е. отношени-
ями зависимости субъектов, участвующих в торговле пушниной)
нам пришлось обратиться к самым разным источниками — статис-
тическим, географическим, историческим, этнографическим, уде-
лив пристальное внимание годовым отчетам двух крупнейших все-
российских меховых ярмарок — Нижегородской и Ирбитской3.

I. Этнология охоты на пушного зверя в России


В России, как, впрочем, и везде решение вопроса о том, где,
когда и как именно охотиться на того или иного пушного зверя

145
V напрямую связано с привычками и повадками самого зверя. Сле-
довательно, можно сказать, что охота как вид деятельности от-
стом популяции белок. Затем усилиями лис и куниц природное
равновесие постепенно восстанавливается. В тундре каждые три-
личается особой стабильностью по сравнению с потребностями четыре года бывает «плохой» год: снег сходит слишком поздно,
занимающихся ею групп людей. многие лемминги из-за бескормицы не доживают до весны, и в
Начнем с того, что именно зверь диктует выбор среды обита- результате сокращается численность хищников — песцов. Когда
ния. Тундра с ее крайне скудными пищевыми ресурсами мало- нарушается соотношение популяции животных и возможностей
привлекательна для животных за исключением полярных оленей, данной природной среды, некоторые виды — например, белка —
способных своими мощными копытыми выкапывать из-под сне- мигрируют. Соболь и бобер, некогда в изобилии водившиеся в
га мхи и лишайники, да зайцев, устраивающих норы прямо в европейской части России, с XVIII в. устремились на восток, за
снегу. Только они могут зимовать в тундре. Даже полярная лиса - Урал, а в XIX в. даже в Западной Сибири их оставалось не так
песец --не в состоянии нагулять достаточно жира за короткое много. Совокупность всех этих экологических особенностей от-
лето и осенью уходит на всю зиму в тайгу. В тайге и корма вдоволь, ражена в Табл. I
и животный мир гораздо разнообразнее: тут и соболь, и куница, и
белка, и выдра, и бурый медведь, и олень. В гористых местностях ТАБЛИЦА F
встречаются дальневосточные и алтайские маралы, а в лесостепи Регионы охоты и пушные звери в России
- барсук и хорек. Лисица же любит разнообразие: леса, овраги, (по состоянию на 1911 г.) (тыс. руб. дохода)
лощины, речки и, конечно, густые луга с изобилием мелких гры-
зунов. Для белки излюбленный корм - шишки и кедровые орехи, Распределение по губерниям
а если их не хватает, то она вполне обходится лесными ягодами и
сушеными грибами. Благодаря своей приспособляемости белка Пермская 310
является самым распространенным в России пушным зверьком в Томская 306
климатических зонах южнее 65 параллели4; именно беличьи шкур- Енисейская 285
Тобольская 283
ки составляют главную статью доходов населения, занимающего-
Вологодская 218
ся промысловой охотой, поскольку добыча другого зверя - про-
мысел гораздо менее надежный5. Распределение по видам животных
Кроме того, охота напрямую связана с природными цикла- Белка 538 (из них Пермская -166, Енисейская -145)
ми, под которые подстраивается физиология растений и живот- Горностай 210 (из них Тобольская - 53, Томская 40)
ных. Так, весной, как правило, не охотятся: для млекопитающих Лисица 187 (из них Тобольская - 28 Вологодская - 27)
это период выведения потомства; ждут зимы, когда на снегу хо- Соболь 161 (из них Амурская - 61, Енисейская - 50)
рошо видны звериные следы. И мех зимой наилучшего качества Заяц 98 (из них Пермская - 23 Тобольская - 12)
- шелковистый, блестящий, одним словом, «зрелый». Летом охо-
тятся только на крупного зверя - на медведя, кабана, марала, Численностью того или иного зверя (скажем, на 100 кв. км
причем в такой охоте участвует сразу много охотников6, бывает, приходится до 160 белок и всего 1,6 соболя), в свою очередь,
что охотник и в одиночку поджидает зверя, спрятавшись в засаде определяется плотность населения, которое в состоянии жить
вблизи водопоя или солончака, но отнюдь не всякому по плечу охотничьим промыслом. Согласно недавним исследованиям,
мучительное многочасовое ожидание в туче комаров и мошки. группе людей, для которых единственным источником суще-
Многолетние природные циклы также оказывают сильное ствования являются охота и собирательство, для выживания не-
влияние на объемы добычи пушнины. Например, в 1908 г. на обходима территория в 100-200 кв. км на человека8. Хозяйствен-
Ирбитской ярмарке было продано 2,6 млн. беличьих шкурок, а в ный потенциал того или иного региона определяется в том числе
1911 г. - в 4 раза больше! Раз в десять лет случается исключи- и наличием альтернативных видов деятельности, таких, как, на-
тельный урожай шишек, что немедленно отзывается резким ро- пример, оленеводство или рыбная ловля. Рыболовство обычно

190 146
тесно связано с охотой, чем и объясняется расселение северных сравнением двух экосистем: тунгусов (этот термин применяли
народностей по берегам рек или на побережье океана. Когда до 1917 г. для наименования целого ряда коренных народностей,
основу пищевого рациона составляет рыба — например, у уль- населявших таежные области Центральной и Восточной Сиби-
чей, нанайцев Приамурья или манси Приобья, — охота позволя- ри") и русских.
ет добавить к нему мясо, а также получить мех и шкуры для
изготовления одежды и обуви. Для эвенков, юкагиров и ороков, А. Экосистема охотника-тунгуса
напротив, охота является основным видом деятельности. В зак- Начнем с описания наружности тунгуса, каким его увидел
рытых с Севера и Юга холмами таежных долинах, где есть усло- Жюль Легра: «Эти приземистые люди выглядят хотя и экстра-
вия для занятия земледелием и скотоводством, охота является вагантно, но довольно жалко: у каждого ноги плотно обмотаны
лишь вспомогательным видом деятельности для местного осед- каким-то черным полотном наподобие облегающих панталон;
лого населения: русских, коми, якутов. В целом же в конце XIX поверх ярко-красной рубахи — наглухо застегнутая суконная
в. в России промысловая охота была главным источником дохо- кацавейка; жесткие волосы схвачены на затылке, пропущены
да для 1,5-2 млн. чел.9 (Табл. II): через какое-то белое, словно бы фарфоровое, кольцо и ниспа-
дают на плечи черною гривою. По типу лиц они совершенные
ТАБЛИЦА II10 китайцы, даже несколько карикатурные. Это и есть тунгусы,
Доля охоты в доходах северных народов населяющие бульшую часть сибирской тайги. Обитают они в
самой чаще лесов, как кочевники, поскольку пропитание себе
Доля охоты добывают исключительно охотою, настоящего жилья не стро-
в совокупности Бродячие народы Оседлые народы ят, зимуют кое-как, ютясь в грубых палатках, а летом снуют
доходов туда-сюда по таежным речкам на своих легких челноках. Лодка
Более 70% Кеты, эвенки, юкагиры
имеется у каждого и представляет она собой легкий деревян-
Более 50% Селькупы, нганасаны, ный каркас, метров шести в длину, обитый берестою; по виду
ороки, долганы она напоминает байдарку, только чуть более просторную; уп-
Более 25% Эвены (оленеводство- 36%)* Ульчи (рыболовство) равляют ею при помощи двухлопастного весла [...] Одежды свои
Энцы (оленеводство - 38%) Якуты (скотоводство) они купили у заезжего торговца, который сплавляется по реке
Более 15% Ханты (оленеводство - 43%) Манси (рыболовство) на барке, превращенной в плавучую лавку со всевозможным
Коряки (оленеводство - 53%) Ительмены (рыболовство) товаром»12.
Менее 15% Коми (оленеводство - 73%) Русские (рыболовство) Тунгусы живут группами человек по тридцать; для такой
Чукчи (оленеводство - 67%) Коми (рыболовство) группы требуется территория площадью примерно 1000 кв. км,
на которой расставлены ловушки с таким расчетом, чтобы их
' В скобках указана доля доходов от основной хозяйственной деятель- можно было проверять раз в 5 - 7 дней и не меньше 20-25 раз за
ности. охотничий сезон. Расстояние, которое охотник проходит за
день, варьирует в зависимости от способа передвижения: пеш-
Хотя различение оседлого, бродячего и кочевого населения ком - 7-10 км, на собачьей упряжке с грузом - 70-80 км, без
применительно к северным народностям устанавливается отно- груза - 150-180 км. Оленья упряжка из двадцати оленей по-
сительно произвольно — так, к 1926—27 гг. среди коми оседлыми крывает за день расстояние не более 20—25 км, но имеет пре-
считались только 69%; якуты же ведут оседлый образ жизни толь- имущество автономности: олень сам находит себе корм, тогда
ко зимой, а летом кочуют вместе с оленьими стадами, — такая как на упряжку из 5 - 7 собак требуется от 10 до 14 кг свежей
оппозиция все же удобна для характеристики хозяйственной де- рыбы вдень 13 . Использование оленей лишь усиливает необхо-
ятельности нескольких групп населения, занимавшихся промыс- димость кочевого образа жизни охотников, так как на Крайнем
ловой охотой в начале XX в. Для краткости мы ограничимся
V Севере пастбища восстанавливаются очень медленно.

190 148
Охота ведется не только на пушного зверя — прежде всего она три пары меховых рукавиц, 8-10 пар меховых унтов, две-три
обеспечивает потребности в пище и одежде: заяц дает не только пары кожаных штанов, вязаные шерстяные носки14.
шкуру, но и мясо, соответственно и охота не прекращается ни Для защиты от слепящей снежной белизны у охотника име-
весной, ни в начале лета, т.е. ни в период прилета перелетных ются самодельные «солнечные очки» из тонких дощечек или из
птиц, ни во время линьки. Пойманная в сети птица на целый год пары продырявленных ложек.
обеспечивает мясом людей (если нет оленей) и собак (если нет В зависимости от времени года и характера местности тунгус
рыбы). Яма, выкопанная в вечной мерзлоте, служит естествен- ночует в землянке или в своеобразной палатке из шкур (чум).
ным холодильником. В конце лета заготавливаются ловушки и Иногда охотник строит в качестве зимовья бревенчатую хижину
приманки для зимнего сезона. наподобие примитивной избы (балаган), куда периодически воз-
Ловушки являются самым распространенным способом охоты вращается, обследуя окружающую территорию в радиусе 15-
в силу целого ряда важных преимуществ: прежде всего этот спо- 20 км. Балаган перевозится два-три раза, т.к. за сезон охотник
соб гораздо продуктивнее, кроме того, он исключает порчу шку- перемещается на 300—500 км. Охотничье снаряжение хранится
рок и не требует боеприпасов. Только белки водятся в достаточ- всегда за пределами жилища — во-первых, чтобы не заржавело,
ном количестве, чтобы на них можно было продуктивно охотиться, во-вторых, чтобы не пропахло домом и потом не спугнуло чутко-
бродя по тайге с ружьем; другие виды зверей — соболь или горно- го зверя. По той же причине женщинам запрещено даже прика-
стай — встречаются так редко, что подстрелить их почти невоз- саться к оружию, зато выделка шкур поручается именно им15.
можно. Каждая этническая группа соперничает с другими при В среднем охотник добывает десяток белок вдень, т.е. от ста
изготовлении ловушек в изобретательности: тут и всевозможные до трехсот шкурок за сезон. В плохой год дневная добыча может
капканы, и силки, и сети, и стреляющие ловушки и т.д. составить всего 4 - 7 белок, зато в очень хороший год охотник
Кроме владения техническими приемами охотнику необхо- ежедневно приносит по два-три десятка белок (200-1000 за се-
димо досконально изучить повадки зверя. Так, песца надо брать зон)16. Шкурки мездрят в чуме, затем сушат, придавив камнем,
в начале зимы, когда он мигрирует по берегам замерзающих чтобы шкурка не свернулась; затем их обкуривают дымом, рас-
речек. На других зверей ловушки ставят вблизи воды, причем тягивают, шлихтуют, смазывают жиром из оленьей печени и на-
так, чтобы их не завалило снегом. Звериные тропы перегоражи- конец дубят смесью золы и толченой ольховой коры. Мясо рас-
вают различными препятствиями, заставляя зверя направиться пределяется между всеми членами семьи, а остатки отдают другим
прямо к ловушке. Худо придется соболю, решившему пробежать семьям, чтобы никого не обидеть17. Если охота была коллектив-
по «заботливо» переброшенному через ручей стволу дерева — у ной, добыча распределяется пропорционально числу охотников.
другого берега его поджидает силок с привязанным к нему кам- Шкуры служат для обмена и для закупки патронов, муки, саха-
нем: попавшийся зверек упадет в ледяную воду, где шкурка мо- ра, алкоголя и, разумеется, чая и табака, без которых коренные
жет сохраняться довольно долго. Если же охотнику повезет са- жители Сибири уже не могут обходиться: крепчайшим чаем за-
мому встретить соболя, он подстрелит его особой стрелой с тупым пивается любая еда, а трубку здесь курят все, включая женщин и
наконечником, чтобы не испортить ценный мех. Пучок таких детей.
стрел, лук, ружье, кинжал и набор ножей составляют охотничий Хотя тунгус и охотится в одиночку, он бы не выжил в тайге
арсенал тунгуса. без поддержки «своих», причем сообщество не имеет строго тер-
Тунгусы обычно охотятся в одиночку, с собакой, которая из- риториальной основы, а представляет собой клан родственни-
далека чует белку: с 8-10 метров охотник без промаха бьет белку ков, живущих друг от друга иногда на расстоянии 300—400 км18;
в глаз. Зимой и поклажу, и лодку тунгус перевозит на санях, это позволяет охотнику во время многодневных скитаний по
летом передвигается на лодке или верхом на олене, «по-якутс- тайге находить приют у «своих». Обычай раздела добычи помо-
ки». Охотник берет с собой боеприпасы, провизию для себя (два гает поддерживать такую систему взаимопомощи. Бродя по ле-
пуда рыбы, пару пудов крупы, пуд растительного масла или ры- сам, Дерсу Узала никогда не бывает один: он всегда опирается

V
бьего жира) и для собаки (сушеную рыбу), одежду и обувь: две- на палку с рогулькой на конце, которая символизирует собой

190 150
сообщество. На стоянке рогулька может пригодиться, чтобы видимость цельности убитого животного, для чего голова, серд-
подвесить котелок над огнем, но, уходя, палку надо обязатель- це и печень укладываются рядом со скелетом на своих прежних
но взять с собой. Чтобы злословие и пересуды «чужих» не при- местах; прочие кости захораниваются, чтобы — как и покойни-
несли вреда сообществу, нужно также «подкармливать» огонь, ки - попасть в загробный мир20. Некоторым зверям (например,
бросая в очаг кусочки жира, которые, разгораясь, не дают угас- соболю) оказывают особые почести: нельзя и виду показать, что
нуть пламени и одновременно являются символическим уго- соболь был убит, а нужно вести себя так, будто он зашел в чум в
щением отсутствующих. гости. Соболя вносят в жилище через окошко (у якутов - через
В сообщество входят не только родственники и друзья, но и отверстие вверху юрты), помещают его на почетное место и на-
покойники и еще не родившиеся дети. Все живые существа - в мазывают мордочку жиром. Наибольшим уважением из всех та-
том числе, конечно, и звери - рассматриваются как элементы ежных зверей пользуется у тунгусов медведь: во-первых, за его
вечного жизненного круговорота. Из таких представлений выте- силу, а во-вторых, видимо, за то, что в древности, наблюдая за
кает целый ряд практических правил (например, экзогамия: во его повадками, предки тунгусов постигали охотничье искусство.
избежание угасания или вырождения немногочисленной груп- Почитая предков, тунгусы не едят медвежатину: медведь - это
пы), ритуалов и табу, имеющих целью поддержание гармонии тотем. В случае неудачной охоты соответствующие обряды со-
отношений человека и природы. Мы ограничимся здесь крат- вершает шаман.
ким упоминанием некоторых магических практик, связанных с В тайге охотник-тунгус никогда не чувствует себе в одиноче-
охотой". стве, он живет в унисон с миром, полным колдовских чар, куда
Такие ритуалы призваны либо завоевать благосклонность хо- он входит, стараясь соблюдать его законы и прислушиваясь к его
зяина леса, чтобы охота была удачной, либо предотвратить раз- природному языку, в понимании которого он вполне может со-
рыв жизненной цепи после гибели зверя. Главное правило - не перничать с нашим рациональным подходом. Он осторожно про-
говорить лишнего. Охотник никоим образом не должен выда- двигается вперед по этому миру, населенному духами, бережно
вать своего намерения отправиться на охоту или произносить убирая с пути препятствия при помощи ветки, напоминающей
вслух имя зверя, чтобы тот не услышал и не расстроил планов пальмовую. Русский охотник ведет себя совершенно иначе: вет-
охотника. Якуты, например, используют «тайный код» : вместо ки он отодвигает руками, тем самым обозначая свое присутствие
ружья говорят «белый журавль», вместо медведя - «старик» или в лесу. Столь разные манеры поведения обусловлены принад-
«лесовик». В лесу охотник-тунгус должен первым делом найти лежностью к двум различным культурным универсумам21.
тропу, по которой ходит дух зверя, чтобы поймать его. У каждого
духа свои излюбленные тропы, отмеченные вполне материаль- Б. Русский охотник-зверолов
ными знаками - такими, как веревка, натянутая между двух жер- Если тунгус пробирается по тайге с ощущением, что за ним
дей или стволов двух берез, очищенных от веток. Связанная ве- наблюдают духи, то русский охотник идет по лесу как хозяин,
ревка на месте захоронения утопленника обозначает конец имеющий все законные права22. Ниже мы еще остановимся на
дороги духа*. том, какие конфликты проистекают из этой убежденности рус-
Убив зверя, охотник старается при разделке туши не пролить ского человека в своем праве диктовать коренным жителям, как
на землю ни капли крови — скорее всего из-за того, что кровь именно следует себя вести на территории, которую те полагают
считается жизненным началом, — а собрать ее в своего рода бур- принадлежащей всем, а значит, никому в отдельности. Тунгус -
дюк, сделанный из оленьего желудка. Следует также сохранять бродячий охотник, и потому ему нет нужды накапливать богат-
ства, тогда как оседлые русские умеют считать и деньги, и детей,
и время. Когда охота служит единственным источником пропи-
Об обрядах и повериях, сопровождавших охоту у народов Евразии см. тания, рождение очередного ребенка воспринимается как появ-
Д.К.Зеленин. Табу слов у народов Восточной Европы и Северной Азии. 4.1.
Запреты на охоте и иных промыслах. JL, 1929 (Сб. МАЭ. Т.8). 4.2. Запреты в
ление в доме еще одного едока, поэтому детоубийство здесь не
редкость; для крестьянина, напротив, иметь много детей значит

V
домашней жизни. Л., 1930 (Сб. МАЭ. Т.9) (примеч. ред.).

190 152
I
располагать лишней парой рабочих рук и обеспечить себе на- Прежде чем начать оборудовать лагерь {стан, зимовье), нужно
дежную опору в старости. Для русских охота — это либо вспомо- было осенью всей деревней прорубить к нему просеку. Затем на
гательная деятельность, либо вид развлечения, в то время как санях туда завозили необходимые предметы быта, инвентарь и
тунгус даже не задается таким вопросом: охота для него не рабо- провизию на месяц, а то и больше, на всю артель — и это не
та и не развлечение, а сама жизнь во всей ее полноте. считая охотничьих принадлежностей и железной печки. На мес-
Охотничья территория у того и у другого тоже неодинако- те ставили самый простой сруб, без окон, но с широким навесом
ва. Русскому охотнику хватает окрестных лесов и, даже уходя для собак. Бывало, что довольствовались и землянкой или лег-
на весь зимний сезон, он редко удаляется больше, чем на 100— кой хижиной или шалашом - круглым (чтобы не снесло бура-
200 км, т.е. на три дня пути от своей деревни. Тунгус же заходит в ном) или двускатным, наподобие палатки, с крышей из коры
такие места, куда русские просто не в состоянии добраться, по- лиственницы или сосны (балаган). Жюлю Легра довелось ноче-
тому что их образ жизни предполагает менее примитивное, но вать однажды с охотниками под лапами огромной ели, на кото-
зато и менее мобильное хозяйство. рые сверху просто набросали большие куски коры24. Охотничья
Выжить в тайге - будь то русским или коренным жителям - добыча складывалась в бадьи и кадки, стоявшие у жилья; неко-
можно только сообща. Община в Сибири называется обществом, торые сооружали для этих целей особый лабаз с двумя отделени-
причем этим термином обозначают не только традиционную де- ями (одно для хлеба, другое - для пушнины), причем ставили
ревню, но и своеобразное объединение, состоящее из несколь- его на высоких сваях, чтобы до него не добрались звери. Иногда
ких небольших населенных пунктов, удаленных друг от друга требовалось устроить закрытый двор для лошадей и даже рас-
иногда километров на десять. Расположение деревень вдоль до- корчевать для них участок, чтобы они могли там пастись, а затем
рог или рек на расстоянии в 25-40 км одна от другой объясняет- и его обнести изгородью.
ся тем, что именно такое расстояние можно преодолеть за один Когда лагерь располагался на берегу реки - обычно так и
день пути. Обществу, как правило, принадлежит право распоря- поступали, если река была рыбная, — то охотники позволяли
жения определенной площадью лесных угодий23, оно же уста- себе роскошь обзавеститсь и банькой. Тогда и привозили все по
навливает сроки начала и окончания охотничьего сезона. воде, на больших лодках. Лодка вообще часто входила в число
Охотничий сезон состоял из многократных вылазок в перио- охотничьих принадлежностей. При переходах ее привязывали к
ды с 15 сентября по 10 октября, с 15 октября по 15 ноября (от саням, которые тащила собачья упряжка или тянул сам охотник,
Покрова до Казанской) и с 1 ноября по 5 декабря. Даты откры- приладив к саням тормозное приспособление, чтобы лодка не
тия охоты совпадают с первыми снегами, которые и служат сиг- задавила его при спуске с горы.
налом к тому, чтобы запрягать сани. В сильные снегопады охота Представление о том, какой объем груза требовалось перево-
прерывалась из-за невозможности передвижения и возобновля- зить на зимовье, можно составить уже по рациону продуктов,
лась в период между 10 февраля и 15 марта, а затем весной во которые требовалось запасти на одного охотника: десять фунтов
время массового пролета диких гусей и уток, которых подстере- сухарей, три пуда замороженного белого хлеба, пачку (примерно
гали, притаившись в выкрашенных белой краской лодках, что- фунт) чая, один-два фунта сахара, пять фунтов соли, до пяти
бы птицы принимали их за льдины. бутылок водки. Староверы не употребляли алкоголя и вместо
Те русские крестьяне, для кого охота была промыслом, ухо- водки брали 10-12 фунтов сушеных ягод, вместо чая пили травя-
дили в лес только после предварительного обустройства лагеря. ные отвары (скрипень), а на постные дни прихватывали 15 фун-
Именно поэтому охотники-одиночки встречались редко - охо- тов квашеной капусты, 2 - 5 фунтов соленого репчатого лука и
тились обычно артелью из трех-четырех, а иногда и 10-12 чело- 10-12 фунтов сушеного лосося25. Кроме того, на одну лошадь
век, по возможности родственников. Необходимость артели дик- нужно было привезти с собой 15 пудов сена и 22 пуда овса. Из
товалась прежде всего условиями зимовки, когда место охоты домашней кухонной утвари брали только котел да чайник, пото-
отстояло достаточно далеко от деревни, что не позволяло регу- му что остальную посуду изготавливали на месте из дерева, дол-
лярно возвращаться домой. гими зимними вечерами, после возвращения с охоты. Для осве-

154 155
щения все чаще пользовались не лучиной, а свечами. тации крика косули или тетерева, приманки для охоты на диких
Из вещей охотник брал с собой: телогрейку или овчинную уток. Патроны берегли, стреляли в основном белку и только с
безрукавку, шубу (доху), валенки, меховые сапоги (унты), су- близкого расстояния. Когда нет снега, белка передвигается по
конные (надерги) или кожаные (тура) онучи, шерстяные (испод- земле, и собаке легко ее учуять, но уже с октября, как раз, когда
ки) или овчинные (мохнатки) рукавицы, две рубахи - одну хол- мех у белки начинает сереть («бусеть»), она скачет по самым
щевую; другую шерстяную, - теплые штаны (иногда из лосиной верхушками деревьев, и тут уж собака ничем не может помочь:
или оленьей шкуры) й еще одни штаны, полегче, потник для приходится ставить особые силки (плашки) в тех местах, где раз-
седла, толстые носки, в которые заправлялись штаны, а также грызанные шишки или скорлупки от орехов выдают присутствие
шерстяной вязаный шлем или шапочку, закрывающую уши, на- белки. Ставят ловушки и на лисицу (в самом начале охотничьего
подобие шлемов первых авиаторов. Староверов можно было уз- сехона), и на соболя (обычно в декабре, когда мех делается осо-
нать не только по длинным волосам и бороде, но и по широко- бенно шелковистым). Ловушки хороши тем, что увеличивают
полой фетровой шляпе или меховому колпаку; перепоясаны они шансы охотника, но их самый главный недостаток, отмечав-
были нарядным широким (8-15 см) шерстяным поясом. Крес- шийся уже тогдашними охотоведами, состоит в том, что таким
тьяне из бывших казаков, хотя уже были не на службе, сохраня- образом фауне наносится слишком большой ущерб, поскольку
ли привязанность к военной форме: они выделялись среди про- ловушку проверяют лишь время от времени, и пойманная дичь
чих охотников-промысловиков своими синими широкими успевает либо испортиться, либо быть съеденной хищником.
штанами с лампасами, шинелью с воинскими ремнями и фу- Охотничьи трофеи делились поровну между членами артели27.
ражкой или кавказской бараньей папахой26. «Атаману», которым обычно выбирали самого опытного, полага-
Хотя считалось, что охотились «артелью», собственно на охо- лась дополнительная доля; ему же поручалось торговаться при
ту на пушного зверя каждый отправлялся самостоятельно, на продаже самой ценной пушнины. Таким образом, артель пред-
«свой участок» тайги, площадью до 50 кв. км (4х 12 км). Стре- ставляла собой нечто среднее между кооперативом и страховой
лять зверя на участке соседа запрещалось, а если приходилось кассой: никто не возвращался с охоты с пустыми руками, и каж-
пересекать «чужую» территорию, следовало делать это не задер- дый пользовался плодами совместных усилий. Сельская община
живаясь и тем более не выслеживая добычу. Запахнувшись в торжественно отмечала как уход, так и возвращение охотников28.
теплую доху, в сопровождении верной лайки (хвост крючком, Каких-то особых обрядов и ритуалов, связанный с охотой, у
уши торчком, умный взгляд - такая собака была ценнее лошади, русских не встречается*, однако удача сопутствовала русскому
особенно если была натаскана на соболя), охотник уходил в тай- охотнику - как и тунгусу - в силу того, что он тесно сживался с
гу рано утром, с автоматическим винчестером или берданкой природой. Нужно было изучать звериные тропы к местам кор-
(калибра 10,67 мм) на правом плече, с ножом в деревянных нож- межки или ночевки, а главное, уметь ориентироваться в тайге,
нах или топором за поясом, с корзиной или холщевым мешком особенно в пургу или густой туман, когда видимость не превы-
(турсуком) с провиантом за плечами. шает двух-трех метров; необходимо было долго изучать язык
На обед охотник обходился прихваченной с собой круглой леса - наклон ветвей (выше с северной стороны, ниже с юж-
буханкой хлеба, а вечером, в зимовье, его ждал горячий ужин. ной), окраску коры (красноватая с восточной стороны, желтова-
Ужинали вместе, всей артелью, но каждый ел то, что прихватил с тая с южной, зеленоватая с северной), примечать расположение
собою из дома; по-братски делили разве что наваристый суп из муравейников у подножия деревьев и т.п. Деревенский подрос-
дичи. Перед сном занимались обработкой шкур или подготов- ток постигал эту охотничью науку с 12-14 лет, когда его начина-
кой ловушек на следующий день. ли брать с собой старший брат или отец. Растерянный, неуклю-
Русские охотники использовали почти те же приемы, что и
тунгусы. На больших территориях обычно устраивали ловушки: " Это не совсем так. См., например, Д.К.Зеленин. Табу слов у народов Восточ-
ямы и западни на крупного зверя (медведя, лося, волка), капка- ной Европы и Северной Азии. Ч. 1. Запреты на охоте и иных промыслах. Л., 1929

V
ны и силки на мелкого; использовали манки из березы для ими- (Сб. МАЭ. Т.8).

190 156
жий в городе, мужик-промысловик преображался в родной сре- ца XVIII столетия тунгусы начинают пользоваться огнестрель-
де, в тайге, где у него появлялись тысячи возможностей про- ным оружием, которое позволяет им охотиться на более крупных
явить свою находчивость, наблюдательность, сообразительность. зверей, таких, как полярный олень или лось. Благодаря ружью
Наиболее искусного охотника товарищи недаром прозывали резко увеличивается отстрел белок. Применение с XVII в. желез-
«тунгусом»29, отдавая дань уважения тем, у кого русские немало ных инструментов (топора, ножа, пилы, игл и т.д.) облегчило стро-
переняли,осваивая охотничью премудрость. ительство лодок, изготовление саней, лыж, обработку шкур и т.п.
С XVII в. появляются новые потребительские привычки (мука,
В. Культурные контакты русских с коренным самогон), а со второй половины XIX в. - сахар. Китайцы, гораздо
населением в связи с охотой раньше русских посредничавшие в торговле пушниной, приучи-
Несмотря на неустранимые различия между русскими и мест- ли местное население к табаку и чаю. Однако все эти разнообраз-
ными охотниками и вопреки раздельному расселению, в котором ные заимствования не приводили к серьезным осложнениям: они
находил свое выражение апартеид обоих сообществ, сегрегация легко встраиваются в систему любой традиционной культуры, не
никогда не исключала контактов между ними с тех самых времен, требуя глубокой трансформации последней.
когда русские впервые появились в западносибирской тайге, т.е. с Совершенно иными были последствия вторжения в этот мир
конца XVI в. Крупные и мелкие реки вначале выполняли функ- русских переселенцев-колонистов. Кроме биологического воз-
цию границ, затем путей проникновения вглубь чужой террито- действия на изоляты (оспа и другие заразные болезни), продви-
рии и наконец, линий соприкосновения и обменов. Такие кон- жение русских приводит к миграции некоторых народностей (так,
такты обернулись чередой влияний и заимствований - то якуты с середины XVII в. забираются все дальше на север, вниз
благотворных, то чреватых осложнениями. Здесь мы лишь вкрат- по течению Лены и Вилюя) и к овладению пришельцами терри-
це упомянем об основных этапах этой истории, представляющих торией, на которой испокон века жили аборигены. Только в
особый интерес с точки зрения культурной антропологии. период с 1897 г. по 1917 г. эвенки потеряли треть своих сельско-
Вполне допустимо предположить, что самые первые контак- хозяйственных земель, а буряты - 60% своих пастбищ32. Все это
ты вызывали у представителей обеих групп не меньшее изумле- не могло не породить напряжения в отношениях между при-
ние пополам с опасением, чем то, что испытывал Христофор шлым и местным населением, у которого были совсем иные
Колумб сотоварищи, когда впервые столкнулся с «голыми дика- представления о собственности.
рями». Невиданные предметы, имевшиеся у пришельцев, разу- Для тунгусов, участки тайги для охоты или зоны рыбной
меется, вызвали любопытство, которое положило начало обмену ловли той или иной группы устанавливаются по традиции, без
подарками. Меха на первых порах дарили в качестве свидетель- какого бы то ни было акта на владение. Понятие личной соб-
ства уважения к гостю; со временем этот свободный дар превра- ственности распространяется только на предметы, сделанные
тился в навязанную завоевателями дань (ясак). Необходимость своими руками: сани, чум, инструменты, ловушки и т.п. Для
уплаты дани стала для коренных жителей внешним побудитель- русских крестьян, традиционные представления о собственно-
ным мотивом для более интенсивной охоты, а также для более сти на землю восходят своими корнями к праву пользования
частых взаимных посещений30. Заимствования на этой стадии ею того, кто ее обрабатывает и вкладывает в нее свой труд.
ограничиваются областью предметов и технических приемов. Администрация поощряла действия переселенцев, навязывав-
Русские перенимают у местных охотников одежду, прекрас- ших местному населению свои понятия об исключительном
но приспособленную к суровому климату (меховые носки, без- праве пользования землей и вытеснявших малые народности с
рукавки из рысьего меха и т.д.), широкие лыжи и снегоступы, их исконных территорий охоты. Те были не в состоянии проти-
охотничьи сумки, собак. Аборигены же так и не изменили своей востоять фактическому ограблению ввиду малочисленности,
манеры одеваться, которая всегда была знаком принадлежности разбросанности, отсутствия территориального единства и ма-
к определенному клану: одеться по-другому означало бы разор- териальной цивилизации, а также недостаточного осознания

V
вать родственные связи, оторваться от корней31. Зато уже с кон- сути происходящего.

190 158
V Господствующее положение русских получало свою легити- сея: «Тунгусы с нетерпением ждут прибытия парохода, чтобы
иметь возможность приобрести несколько пудов муки и кое-
мацию в идеологии, которую брали на вооружение все колони-
заторы: цивилизаторская миссия и распространение истинной какие другие продукты цивилизации: водку, одежду. Сначала
веры. Однако православное христианство слишком далеко от они пытаются нас уверить, что у них нет с собой ни одной бели-
космогонии сибирских народностей, чтобы те могли воспри- чьей шкурки, но мы догадываемся, что они врут. Вдруг четверо
нять его, не разрушая до основания собственную социальную до того сидевших спокойно тунгусов, заметив в руках у одного
организацию. Поэтому и подлинное культурное сближение ста- матроса сушку, куда-то уносятся стрелой и возвращаются с кар-
ло возможно только после того, как тунгусы перестали воспри- манами, полными беличьих шкурок, вдобавок несут в каждой
ниматься как дикари-язычники, а культурная интеграция нача- руке по нескольку диких уток. Тотчас начинается торговля, при-
лась лишь с распространением грамотности и изменением чем матросы втридорога сбывают свои несчастные сушки. Мне
экономических отношений. становится страшно неудобно за матросов и безумно жалко тун-
Что касается торговли с местным населением, русские с са- гусов с их наивными причудами»35.
мого начала стремились наладить ее, хотя со временем оказа- Важнейшим этапом в совершенствовании системы торговых
лось, что на этой почве также возникает взаимное непонимание. обменов стало использование денег: отныне скупщику пушни-
В самом деле, для тунгуса, добывающего ровно столько, сколько ны не нужно было непременно привозить товары для выменива-
требуется для выживания, не существует никаких иных обяза- ния на мех. Впрочем, в течение долгого времени деньги не вос-
тельства, кроме тех, что продиктованы вековыми традициями, принимаются как эталон стоимости, а ценятся как украшения,
кровным родством и отношениями взаимопомощи между семь- наряду с серебряными или медными застежками, пряжками,
ями, входящими в состав одного клана. Так, например, обязан- кольцами и браслетами. К денежным расчетам привыкали край-
ность жениха отработать какое-то время на семью своей невесты не медленно. На первых порах, с 20-х гг. XV111 в., дается разре-
объясняется естественным стремлением как-то компенсировать шение выплачивать ясак не пушниной, а серебром. В 1810 г. ясак
потерю дочери-работницы. Понятие экономических обяза- заменяется подушной податью. Однако накануне Первой миро-
тельств, основанных на безличных отношениях купли-продажи, вой войны и даже в двадцатые годы XX столетия более 40% пуш-
совершенно чуждо сознанию аборигенов: для них существуют нины поставляли на рынок фактории, практиковавшие нату-
только личные отношения, что и придает такую пронзитель- ральный обмен с местным населением36.
ность истории о том, как подружились Арсеньев и Дерсу Узала.
Со временем отношения господства и подчинения, купли-про- II. Торговля пушниной в России в начале XX в.
дажи будут принудительно навязаны извне и породят неизвест-
ные ранее потребности. А. Товарообмен с тунгусами
В работе И.С.Гурвича33 описывается, как русские купцы, за- Русские были отнюдь не первыми, кто овладел рынками
вязывая первые контакты с коренными жителями Сибири, при- пушнины: задолго до них, в бассейне Волги и в Средней Азии,
возят им в подарок конину, масло, творог и, разумеется, водку, мехами торговали арабы, а в Сибири — китайцы, проникшие до
чтобы завоевать доверие и получить, в качестве ответного дара, побережья Охотского моря в поисках меха калана (камчатского
заветную пушнину. Дружеские похлопывания по плечу и пред- бобра), который считался царским мехом, тогда как большая
ложения выпить позволяют легко добиться желаемого результа- часть населения Китая охотно покупала лисий и беличий мех37.
та. Поначалу алкоголь преподносится как знак уважения, но В течение долгого времени в роли посредников между двумя
довольно быстро от становится главным предметом вожделения этими крупнейшими рынками традиционно выступали татары
местных охотников, стимулируя их к обмену мехов на водку34. и якуты.
Точно также тунгусы постепенно были приучены обменивать Якуты могли предложить тунгусским охотникам широкий ас-
меха на муку и крупы. сортимент продуктов животноводства (масло) и изделий кустар-
В книге Жюля Легра есть характерная «зарисовка с натуры», ного промысла (весла, кожаные мешки, ножи, сапоги), в то вре-
сделанная им во время путешествия на пароходе от Оби до Ени- мя как русские купцы в первую очередь поставляли зерно, муку,

190 160
ткани, чай, табак, свечи, порох и патроны. Торговля осуществ-
лялась либо через лавки и склады, имевшиеся в русских дерев- цами43. Второе определялось тем, что местные жители далеко не'
нях, куда тунгусы приезжали за покупками, заполняя улицы сво- все нужные им предметы приобретали на рынке. Кроме уплаты
ими оленьими упряжками, либо напрямую, когда купцы - в налога, пушниной расплачивались за ружья, патроны, топоры,
одиночку или артелью, по трое-четверо - два-три раза в год сети, конский волос. Все это по объему не превышало 16-19%
наведывались в самые глухие медвежьи углы: по весне, пока еще годового бюджета тунгуса44. За неимением других данных мы
не вскрылись реки, обычно завозили муку, а осенью, по возвра- можем, на основании переписи 1926-27 гг., составить пример-
щении с охоты, вывозили пушнину. Весной охотнику часто бы- ное представление о том, какой была доля денежных поступле-
вало нечего предложить купцу, и он покупал провизию в кредит, ний в хозяйство тунгусских и русских семей, проживавших на
с обязательством рассчитаться осенью натурой. Крайнем Севере в начале XX в. (Табл. III).
Такая .торговля в кредит могла обернуться для тунгуса-охот-
ника настоящим закабалением. Во-первых, купец неизменно ТАБЛИЦА III 45
выигрывал на разнице сезонных цен: весной втридорога прода-
вал зерно и муку, а осенью по низкой цене закупал пушнину. Тунгусы Русские
Если охотнику за сезон не удавалось покрыть долг, его перено- % руб. % руб.
сили на следующий год38. Таким образом, купец становился «хо-
Доля населения, получающего
зяином» своего должника, и тот был обязан уступать ему все, что 33 29
доход от охоты
добывал на охоте39. Во-вторых, купцы закупали у тунгусов пуш-
нину по сильно заниженным ценам по сравнению с закупочны- Обший объем производства
618 1 064
ми ценами на региональных рынках. Вот лишь один случай, о одной семьи
котором сообщалось в газете: на Тюменской ярмарке лиса сто- - в том числе продукты охоты 115 92
ила 20 руб., песец - 25 руб., а охотнику-тунгусу за такой же мех
Общая сумма денежны
платили соответственно 12 и 15 руб40. 218 462
расходов семьи
Такой разброс цен затрудняет оценку реальных доходов, полу-
чаемых тунгусами от охотничьего промысла. В официальных от- Доля семей, живущих в долг 76 43
четах делался упор на то, что местные охотники, пробиравшиеся в
самые труднодоступные места, поставляют на рынок наиболее Заметим, что данные, касающиеся русских, относятся ис-
редкие, а значит и наиболее ценные меха, поэтому преобладала ключительно к общинам, проживавшим в северных районах и
тенденция к завышению доходов коренного населения. Так, в занимавшимся главным образом рыболовством (53% доходов).
1909 г. администрация Хабаровского края оценивала годовой до- Тем не менее эти данные можно считать репрезентативными для
ход охотника-тунгуса в 200 руб., охотника-казака - в 165 руб. и традиционного крестьянского хозяйства в целом, поскольку в
русского крестьянина - в 80 руб.41 Однако, согласно другим ис- 1904 г. денежная часть доходов крестьянских хозяйств Сибири
точникам, скупщики пушнины, как правило, выплачивали охот- оценивалась в пределах от 31% до 47%46.
нику не более половины стоимости товара, удваивая таким обра-
зом собственную чистую прибыль. Совершенно очевидно, что на Б. Крестьянское хозяйство и торговля пушниной
деле купец навязывал свои условия охотнику, не имевшему ника- Предложить строго научное описание традиционного крес-
кого представления о реальных рыночных ценах42. тьянского хозяйства в России едва ли возможно, настолько ве-
Эксплуатация, жертвой которой становились тунгусы, все же лико разнообразие условий в различных местностях. Охота — а
имела определенные ограничения. Первое из них было связано с тем более охота на пушного зверя — занимала скромное место в
конкуренцией непосредственно на местах приобретения товара хозяйстве крестьянина Европейской части России, за исключе-
между русскими купцами, бурятами, якутами и даже американ- нием Уральского региона. Безусловно, для русского крестьяни-
на, как и для любого другого, охота всегда была излюбленным
162
118
резвлечением перед наступлением зимы, но рассматривать ее Согласно данным опроса 13712 крестьянских семей, прове-
как профессиональную деятельность можно только примени- денного в Сибири в 1903-04 гг., доход на одно хозяйство состав-
тельно к тем, кто, подобно сибирякам, посвящает ей не меньше л я л в среднем 270-280 руб., из них 63% приходилось на сельско-
двух недель в году. хозяйственную и 37% на прочие виды деятельности51. Принимая
На севере Европейской части России охота на пушного зверя во внимание эти данные, можно ли определить примерную долю
уступила место более надежным видам деятельности, таким, как дохода от пушного промысла?
рыболовство (включая сюда добывание морских млекопитаю- Государственные органы для получения таких данных исполь-
щих), смолокурение, производство дегтя и скипидара47. Охотни- зовали простую формулу: общий объем доходов от добычи пуш-
чий промысел остался доходным лишь в некоторых уездах Оло- ного зверя в той или иной губернии делился на количество охот-
нецкой губ. (например, в Каргопольском), где обрабатывалось ников-промысловиков. Таким образом, в среднем на каждого
до 2 млй. беличьих шкурок в год: в сшитом виде их поставляли приходилось, например, в Иркутской губ. 18 руб., а в Сургут-
на Нижегородскую ярмарку. В Новгороде, когда-то являвшемся ском уезде Томской губ. - 35-38 руб.52 Но из этого следовало бы,
пушной метрополией, к этому времени обрабатывались только •что за год охотник зарабатывал не больше месячной (в первом
заячьи шкурки; мясо дичи отправлялось главным образом в случае) или двухмесячной (во втором случае) оплаты наемного
Санкт-Петербург48. Чем дальше к югу, тем меньше доля охоты в работника в аграрном секторе, т.к. средний дневной заработок
промысловой деятельности крестьян: для большинства это ста- последнего составлял в то время 61,8 коп.53 Проблема заключает-
новится лишь одним из занятий в свободное время49. ся в том, стал ли бы охотник за такие небольшие деньги продол-
В Сибири охота всегда составляла заметную долю в крестьян- жать заниматься своим делом в невероятно суровых условиях си-
ских доходах, но и там она оставалась все же вспомогательным бирской зимы? Приходится признать, что нет. И действительно,
видом деятельности. Главным приработком русского крестья- администрация в своих оценках совершенно не учитывала коли-
нина был извоз: зимой - на санях, летом - по воде. С построй- чество человекодней, а с другой стороны, явно занижала как вало-
кой Транссибирской магистрали и развитием пароходства идет вый объем добычи, так и ее денежную стоимость. Это хорошо
на убыль крестьянский извоз, на котором столетиями держалась видно на следующем примере: по официальным данным добыча
как внутренняя, так и внешняя торговля. соболя в 1905 г. в Якутской губ. составила 200 шт., а общая выруч-
Проникновение в Сибирь современных средств транспорта и ка от охотничьего промысла - 117 тыс. руб.; однако по оценкам
коммуникации не только положило конец монополии отдель- одной специализированной компании предложение соболя на
ных купцов на сбыт того или иного вида товаров, но и дало Якутской ярмарке в том же году составляло 3000 шт., а общее
сильнейший импульс развитию товарного сельского хозяйства. предложение достигало 548 тыс. руб.54
Поскольку аграрная деятельность отныне позволяла крестьяни- Не доверяя официальной статистике, К.Паас сделал попытку
ну получать достаточный доход, значение прочих видов несель- напрямую исчислить доход от охотничьего промысла на основа-
скохозяйственной деятельности, и в частности, охоты, неуклон- нии оценки приходных и расходных статей охотничьей артели,
но снижалось. Охотничий промысел сохраняется на прежнем состоящей из трех охотников, за 26 дней одного охотничьего
уровне лишь в северных регионах, где из-за сурового климата и сезона (Табл. IV).
отдаленности не было смысла развивать сельское хозяйство, да и Тот же автор приводит данные, согласно которым общая сум-
то в селах, расположенных по берегам рек, предпочитают зани- ма доходов за все три месяца охотничьего сезона составляет
маться не охотой, а промысловым ловом рыбы, особенно по
800 руб. на одного охотника, т.е. за вычетом расходов (125 руб.)
мере увеличения притока русских переселенцев в Сибирь50 и
остается чистой прибыли 675 руб., или 225 руб. в месяц - что
налаживания регулярного рынка сбыта продуктов рыболовства.
вполне согласуется с вышеприведенным расчетом. При таком
Вдобавок рыбоконсервные заводы используют женскую рабо-
подходе положение дел предстает совершенно иначе. Месячная
чую силу, тогда как охота является исключительно мужским за-
прибыль, превышающая 200 руб., соответствует средней про-
нятием.

V дажной стоимости 400 ц пшеницы, т.е. вчетверо больше, чем мог

190 164
ском экспорте за 1913 г. явствует, что доход от продажи масла и
ТАБЛИЦА IV55 невыделанных шкур был одинаковым - 13 руб. за пуд - при
вполне сопоставимых транспортных расходах580 . Именно этим
Доход артели из 3 охотников (руб.)
объясняется исключительное увеличение объемов производства
Выручка за 133 косули, 3 оленей и 1 лося масла в Сибири в первое десятилетие XX в., когда для его пере-
760
(мясо и шкуры) возки впервые стали применяться вагоны-рефрижераторы59.
Итого на каждого охотника 253 Столь же быстрыми темпами росло и свиноводство - побочный
вид хозяйственной деятельности при мукомольных заводах и мас-
Расходы на каждого охотника (руб.)
лобойнях: сало и свиная щетина оказались не менее выгодными,
Питание, одежда и пр. 8 чем собольи меха60.
Корм для лошадей 18
Когда железная дорога в 1885 г. пересекла Уральские горы и в
1901 г. достигла Байкала, она не только оказала сильнейшее вли-
Охотничье снаряжение, боеприпасы, амортизация яние на крестьянское хозяйство, но и серьезно подорвала моно-
24
предметов долговременного пользования польное положение прежних мехоторговцев, ибо напрямую со-
Итого на каждого охотника 50 единила Сибирь с международным рынком. Отныне меха
продаются и покупаются непосредственно на местных рынках, а
Чистой прибыли на каждого (руб.) 250
вовсе не обязательно на всероссийских ярмарках.

собрать один сибирский крестьянин, учитывая среднюю уро- В. Меховые рынки


жайность в 7 ц/га и средний размер обрабатываемой площади Описать путь, которым меховая шкурка из таежной глуши
(15 га). Наемный же работник вынужден был бы трудиться це- попадает к потребителю, означает попытаться определить и обо-
лый год, чтобы заработать столько же, сколько охотник-про-
значить различные этапы обработки меха и торговли пушниной.
мысловик всего за три месяца.
Пушная торговля имеет немало особенностей и прежде всего ту,
В этих условиях приходится скорее удивляться тому, что охот- что в отличие, скажем, от пищевых продуктов (таких, как зерно
ничий промысел не только не привлекал все большего количе- и т.п.), мех - товар нестандартный. Кроме того, предложение
ства людей, но и, по единодушному мнению, постепенно прихо-
здесь сезонное, а спрос сильно зависит от переменчивой моды в
дил в упадок56, чему главной причиной признавалось общее
странах-импортерах.
ухудшение состояния фауны. Вырубка лесов в зонах колониза-
ции, а также неконтролируемая охота с применением средств, Таежный охотник сбывает пушнину непосредственно в де-
наносящий большой ущерб природе, вели к неуклонному сни- ревнях и селах или в портах. Кроме того, в определенное время
жению охотничьих ресурсов в окрестностях сел и деревень, на- года он отправляется на один из «сходов» (суглан, болджор), ко-
селенных русскими. Охота превратилась в сезонный и вдобавок торые устраиваются обычно на берегах рек: это такие места, как
не приносящий гарантированного дохода вид деятельности, так Чекунда на р. Бурия, Чумикан, Бурукан, Кульч на р. Уда (приток
что русский крестьянин не мог полагаться на нее всерьез. Не- Амура) или Обдорск и Сургут на р. Обь. На этих небольших
удивительно поэтому, что он увидел в животноводстве гораздо ярмарках охотники-аборигены продают меха скупщикам, а те в
более привлекательную альтернативу, когда со строительством свою очередь снабжают их продовольствием, разноцветными тка-
транссибирской магистрали представилась возможность выгод- нями, патронами и порохом, рано или поздно становясь их кре-
но сбывать сельскохозяйственную продукцию. диторами.
Объем сделок на каждой из таких местных ярмарок неук-
Железная дорога позволила в пять раз снизить расходы на лонно снижался, поскольку с появлением железной дороги их
тоннокилометр и открыла возможность вывоза из Сибири более становилось все больше61 (тогда как прежде торговля концент-
дешевых (в расчете на кг веса) товаров, чем меха или драгоцен- рировалась в немногих центрах), к тому же представители круп-
ные металлы57. К примеру, из статистических данных о россий-
118
166
. ных компаний все чаще заключали сделки на местах, а не через ТАБЛИЦА V64
мелких посредников. В результате, например, торговый оборот Главные мехоторговые ярмарки России в 1913—14 гг.
мехового рынка в Чекунде, где в XIX в. продавалось пушнины
на 200 тыс. руб. в год, накануне Первой мировой войны упал до
Торговый
10 тыс. руб. Из небольших рынков не зачахла только Обдорская Время
оборот
ярмарка (ныне г. Салехард). проведения
Роль скупщиков заключалась в том, чтобы собирать пушнину
в крупные лоты, причем лот составлялся из товара самого разного Нижний Новгород 15 июля-10 сент. 130
качества. Так, соболий мех делился на три категории: голова 30
(1 сорт), средка (2 сорт) и хвост (3 сорт); ни один скупщик, есте- Ирбит 25 января -1 марта (из них
ственно, не стал бы продавать мех только 1 и 2 сортов, потому что пушнина - 8,3)
никогда бы не нашел покупателя отдельно на мех 3 сорта62. Бели- Тюмень (Ильинская ярмарка) 5 июня - 2 0 июля 3,3
чьих шкурок в одном лоте могло быть от 2 тыс. до 20 тыс., лисьих
- всего 10-20; горностая торговали лотами по 80-100 шкурок. Крестовское (Пермской губ.) 15 июля - 2 5 августа 3
Цена одного лота обычно была в пределах 7-10 тыс. руб. Астраханская губ.
Зачастую мелкий скупщик сам являлся должником какого- 9 мая - 1 5 мая 1,6
(Ханская ярмарка)
нибудь крупного купца, продавшего ему в кредит ткани и одеж- Оренбург
ду: в этом случае долг мог быть покрыт пушниной, даже если (Меновнинская ярмарка)
1 июня -1 ноября 0,8
сам купец, торгуя мануфактурой, обычно вовсе и не занимался
мехами. Тобольск
1 ноября-декабрь 0,8
(Михайловская ярмарка)
С местных и региональных рынков пушнина, уже в виде ло-
тов, отправлялась на крупные всероссийские и международные
Между различными ярмарками постепенно установилось оп-
ярмарки. В течение долгого времени центром мехоторговли был
ределенное разделение труда, они как бы дополняли друг дру-
г. Тобольск (заложенный в 1587 г. как острог), пока первенство у га, и прежде всего это касалось разделения «сфер влияния».
него не перехватила Ирбитская ярмарка63. Оттуда на карбазах — Так, в Ирбит свозились товары с региональных ярмарок Запад-
судах с плоским днищем, которые можно было перетаскивать ной Сибири (таких, как Обдорская), а пушнина из Енисейско-
волоком - через Березово и Великий Устюг пушнину доставля- го края (в частности, с Туруханской ярмарки) шла напрямую в
ли в Архангельск; там суда продавали на разборку или загружали Нижний Новгород. В принципе, чем мех был дороже, тем даль-
зерном и отправлялись в обратный путь: один карбаз мог пере- ше он отправлялся. Именно поэтому некоторые особо ценные
везти до 100-180 тонн зерна, предназначенного как для продажи сорта - например, с Камчатки - уходили непосредственно за
местному населению, так и для производства водки. В начале границу, минуя Ирбитскую и Нижегородскую ярмарки. Так,
XIX в. пушнина со всей центральной Сибири и Якутии свози- соболь часто доставлялся прямо на Лейпцигскую ярмарку или
лась в Енисейск, расположенный у слияния Енисея и Ангары, а на лондонские пушные аукционы. Горностай с Ишимской яр-
с Китаем торговля шла через Иркутск: именно пушнина, в част- марки (Тюменская губ.) поступал в Москву. Ирбитская ярмар-
ности, светлый соболь, была главной статьей русского экспорта ка считалась наилучшим рынком сбыта невыделанных шкурок
в Китай. Со строительством «тракта», а затем и транссибирской белки, горностая и зайца, а Нижегородская славилась именно
магистрали Тобольск и Енисейск оказались в стороне от новых выделанными шкурками тех же белки и зайца, но прежде всего
торговых путей. К началу XX в. только Ирбит, Нижний Новго- каракуля.
род и Москва продолжали играть свою традиционную роль все-
Сроки проведения ярмарок рассчитывались таким образом,
российских центров мехоторговли (Табл. V). чтобы дать возможность купцам поочередно посещать их, сбы-
вая на каждой следующей ярмарке нераспроданный товар. Обыч-

V 190 169
но сибирские ярмарки проводились в зимнее время, когда легко горного козла (в 1905 г. — 8 тыс. шт.), а в Нижнем - овчину и
было доставлять товар санным путем, и заканчивались до на- каракуль из Ирана, Афганистана и даже из Багдада. В зависимо-
ступления весенней распутицы. Напротив, западнее Урала яр- сти от происхождения товара применялись и различные едини-
марки проходили летом, будучи приурочены к срокам начала цы измерения. Так, кипа могла означать 60 бараньих и овечьих
навигации на реках Среднерусской равнины. шкур, если их доставляли из Ирана, но когда речь идет о караку-
Необходимо отметить две важнейших особенности мехотор- ле из Исфахана или Шираза, то кипа - это уже 200-250 шкур, а
говли. Прежде всего, почти невозможно было заключать сделку если каракуль афганский, то и все 500-600. Чтобы избежать та-
по образцу товара - из-за непостоянства качества меха. В пуш- кого рода ошибок, мы ограничимся основными мехами, пред-
нине вообще необычайно трудно установить твердый стандарт положительно российского происхождения в полном объеме
качества, чем и объясняется то, что и на Нижегородской, и на (Табл. VI).
Лейпцигской ярмарках мех продавался и покупался конкретны-
ми партиями, по старинке, хотя большая часть сделок уже зак- ТАБЛИЦА VI65
лючалась по образцам продукции. Приходилось, как в стародав- Добыча пушнины в России и объемы поставок мехов
ние времена, привозить на ярмарку огромные лоты пушнины, на Ирбитскую и Нижегородскую ярмарки (тыс. шт.)
иногда стоимостью до 2-2,5 млн. руб. Эти лоты на месте сорти- Лиса
ровались и покупались комиссионерами крупных фирм, чаще Белка
Горно-
рыжая Псссц Куница Соболь Заяц Медведь Волк
всего иностранных. стай
(дикая)
Другая сложность заключалась в том, что меха требуют осо- 1. Добыча в целом по России
бых условий хранения. Невыделанный мех, если его не про- 1910 4918 158 43 36 7 8 682 3 16
дать в течение года, начинает выцветать, менять окраску, а
1911 2010 116 29 33 5 3.5 539 2 9
значит, и обесцениваться. Риск потери товара из-за плохой
его сохранности, несовершенство технических средств и из- 1912 1709 97 29 77 4 11 511 4 7
менчивость моды - все это вместе делало невозможным кре- - в том числс в Сибири
дит под гарантию поставки. Брокеры заключали сделки толь- 1910 3996 62 9.7 28 0.5 7.7 163 2 5
ко на поставки каракуля. Отсутствие надежных банковских
1911 1226 63 7.8 32 0.3 3 112 1.4 3
инструментов в сочетании с неразработанностью междуна-
родных норм качества приводили к тому, что пушной рынок 1912 1048 61 9.6 75 0.3 11 171 2.9 3.7
оказывался в руках наиболее ловких и при этом иногда наи- 2. Объемы поставок
менее честных торговцев. - на Ирбитскую ярмарку
1910 6225 100 35 11 10 9 1800 1 9.9
Г. Объемы поставок и цены на пушнину 1911 10770 350 32 И 12 20 200 1.2 11.5
Из-за того, что нераспроданный товар перевозили с одной 1912 7325 150-200 29 18 15 10 1500 1.5 16.5
ярмарки на другую, от Ирбита до Нижнего Новгорода и не все-
1913 4355 200-265 53 10 7 9 1000 2 7.6
гда сбывали в течение одного года, вычислить общий объем по-
ставок довольно затруднительно: один и тот же товар можно — на Нижегородскую ярмарку
посчитать дважды. Надеемся, что те, кто предпочитают полному 1910 3500 71 89 18.5 4 13.4 1260 1 3-4
неведению хотя бы приблизительное знание, с пониманием от- 1911 6000 25 - 17 мало 12-15 1210 - мало
несутся к нашим расчетам.
1912 - 43 18 6 10 15 1000 - мало
Дополнительная трудность связана с тем, что на крупных яр-
1913 2000 30 15 8.7 1430 2-3
марках продавали также меха и шкуры, привезенные из-за гра- - - -

V
ницы. В Ирбите обрабатывали, например, шкуры тибетского

190 170
Мы уже указывали на существенные расхождения между дан- ТАБЛИЦА VII 67
ными Министерства сельского хозяйства о ежегодной добыче
Динамика поставок мехов на крупнейшие
пушнины и статистикой поставок мехов на ярмарки: первые явно
занижены, так как конечной целью было установление реаль- российские ярмарки в XIX— XX вв. (тыс. шт.)
ных доходов охотника-промысловика, а тот стремился платить Нижегородская
Якутская ярмарка Ирбитская ярмарка
как можно меньше налогов; вторые, напротив, скорее всего, за- ярмарка
вышены из-за того, что в них включены меха, добытые не обяза- 1837 1893-1894 1881-1884 1910-1914 1880-1884 1910-1914
тельно в данном году, а также перевезенные с другой ярмарки; с Белка 455 700 3475 6915 1349 3700
другой стороны, в это количество входили и шкурки, добытые Куница 1.5 - 2.8 11.4 51.4 7
нелегально. Несмотря на все эти несоответствия можно сделать
Соболь 18 5.5 15.2' 10.9 14.5 12.8
следующие выводы:
Горностай 25 55 88 271 46 42.4
1) значительные колебания в объемах поставок соболя и пес-
Песец 10.1 18 8.75 14.1 1.4 12.7
ца: показатели разных лет могут отличаться вдвое;
Речной
2) особое значение Сибири в поставках ценных видов пуш- бобр
0.45 0.15 5 - 2 6"
нины. В 1910-1912 гг. в Сибири по официальным данным было
Речная
добыто 97% соболей, 92% песцов, 76% белок, 66% медведей и выдра
0.2 - 0.5 1.2Ь 8 16
50% горностаев. Лиса водилась в основном в Европейской части
России, а волк, вопреки расхожему мнению, явно предпочитал ' 1911
степи сибирской тайге; ь
1914
3) общая тенденция к снижению добычи в 1910-1912 гг. (ста- взлет цен на этот мех и привело к тому, что спрос переключился
тистических данных за 1913 г. явно недостаточно) по шести ви- на меха более светлой окраски. Из-за такого радикального изме-
дам зверей, в связи с чем мехоторговцы и высказывали опасения нения моды в 1912 г. поставки 1913 г. были существенно мень-
по поводу неуклонного ухудшения состояния фауны. ше, поскольку конъюнктура цен была слишком неблагоприят-
Достаточно ли обоснованными были эти опасения? Анализ ной для ценного меха.
статистики крупнейших ярмарок за более длительный период Главный фактор, определяющий ценность меха, - числен-
показывает, что поставки собольего меха действительно сокра- ность того или иного зверя. Еще в XVII в. соболья шкурка была в
щались год от года - что и привело к появлению указа от 9 июня 200 раз дороже беличьей; судя по официальной советской стати-
1912 г. о запрещении охоты на соболя с 1 февраля 1913 г. на три стике за 1964-65 гг.69, это соотношение осталось таким же, при-
года, однако динамика численности других видов пушных зве- чем оно точно соответствует плотности популяций этих зверь-
рей не оправдывает пессимизма российских авторов той эпохи66 ков на 100 кв. км. Однако в интересующую нас эпоху цена
(Табл. VII). зависела не только от редкости меха: в конечную цену включа-
Если поставки речного бобра и речной выдры на Нижегород- лись накладные расходы и надбавки посредников. На Нижего-
скую ярмарку удвоились, то мех морского бобра (калана) и коти- родской ярмарке 1912 г. шкурка соболя была эквивалентна не
ка на российском рынке в начале века почти не встречался. Вов- 200, а 330 беличьим. Всего за 15 лет (1897—1912) соболий мех
се не обязательно это говорит об хищническом истреблении подорожал в 10 раз (для сравнения: цена на рожь выросла всего
каланов и котиков русскими и американцами на Камчатке и на на 14%).
островах Берингова моря: вполне вероятно, что этот мех постав-
лялся в Лондон напрямую, минуя российские ярмарки6*. До наступления эры железных дорог, которые будут способ-
ствовать быстрому выравниванию цен на сельскохозяйственную
Динамика поставок свидетельствует и об изменении спроса в
продукцию на всей территории Российской империи, рынки
зависимости от колебаний моды и конъюнктуры цен. Так, умень-
были замкнутыми, и цены варьировали в зависимости от мест-
шение предложения темного соболя в 1911 г. вызвало резкий
V ных производственных издержек и транспортных расходов на

190 172
подвоз продуктов первой необходимости. Не представляет осо- ТАБЛИЦА VIII 72
бого труда продемонстрировать, что высокий уровень цен на Разброс цен на некоторые виды мехов в XIX—XX вв.
некоторые виды сибирской пушнины в немалой степени объяс- (руб. за шт.)
няется «накрутками» многочисленных посредников в разных зве-
ньях торговой цепочки, имея в виду, что исходный уровень оп-
ределяют транспортные расходы на доставку зерновых - основы Конец XIX в. 1912 г
пищевого рациона - в отдаленные северные районы70. Учет из- Нижегород- Нижегород-
Ирбитская Местные Ирбитская
держек «метрологией» мехоторговли выражается в основной еди- ярмарка
ская
цены ярмарка
ская
нице {сорок) измерения лотов собольих мехов: ведь именно со- ярмарка ярмарка
рок шкурок должен был продать купец в Архангельске, чтобы Енисейская
0,7 0,12 0,2-0,5 0,33 0,42-0,45
окупить собственные расходы за 8-10 месяцев71 (по аналогии белка
можно вспомнить, что единицей расчета урожайности служил Амурская
пуд, соответствовавший количеству зерна, необходимого для за- 0,5-0,9 1-1,5 0,45 0,59 0,62
. белка
севания одной десятины пашни).
Горностай 10-60 15-30 1,5-2,8 2,4-3,6 2,8-3,7
В начале XX в. торговая наценка на каждом этапе составляла
от 20 до 50%. Так, беличья шкурка, купленная у охотника мел- Якутский
200-250 130-180
соболь
ким скупщиком за 15 коп., перепродавалась им уже за 20 коп.
(наценка — 35%) крупному купцу, который составлял лоты по Темный
сортам меха. Лот перепродавался комиссионерам из расчета баргузинский 250 350-380 250-300
25—35 коп. за шкурку (средняя наценка — 50%), а те, в свою соболь
очередь, накидывали еще от 22 до 30%, так что меховщику шкур- Светлый
ка обходилась вдвое, а то и втрое дороже первоначальной цены. енисейский 35 35-40
Однако благодаря техническому прогрессу в сфере коммуника- соболь
ций к 1911-1912 гг. разброс цен на один и тот же мех в зависимо-
сти от региона стал значительно меньшим, нежели в XIX в.: • 1884
ь
цены начали выравниваться, что означало складывание обще- 1885
российского рынка пушнины (Табл. VIII). с
1894
Можно констатировать, что разница в ценах между Ирбитс- d
1895
кой и Нижегородской ярмарками, которая в XIX в. достигала с
1884
75% на соболий мех, 100-125% на горностая и 40% на белку, f
1885
двадцать лет спустя уже составляла соответственно 45%, 40% и
25%. Отметим также существенно разную стоимость меха в зави- так как выделанные меха чаще всего ввозились в Россию из-за
симости от его происхождения (в рассматриваемую эпоху на- границы. Иными словами, мех пушного зверя был не только
считывалось до 28 сортов беличьих шкурок, 8 сортов горностая и важной статьей российского экспорта - обработанный английс-
т.д.): самым ценным считался мех камчатского чернохвостого кими, немецкими, французскими меховщиками и скорняками,
соболя, следом шли баргузинский и несколько менее темный он возвращался обратно в виде готовых изделий для состоятель-
якутский соболь и наконец, более светлый енисейский соболь, ных покупателей.
чей мех к тому же был не таким густым и пышным73. Д. Экспорт и импорт российских мехов в начале XX в.
Так обстояло дело с невыделанными шкурками. Что касается
цен на выделанный мех, то цены на него в России зависели от Таможенной статистикой Российской империи учитывались
стоимость и вес (в пудах) каждого вида вывозимого меха, а также

V
котировок на Лейпцигской ярмарке и лондонских аукционах,
страна назначения. На основании этих данных можно судить об

190 174
интенсивности мехоторговли с теми или иными странами, но их ТАБЛИЦА IX75
практически невозможно сопоставить со статистикой торговли Доля пушнины во внешнеторговом обороте России
на внутреннем рынке, на ярмарках, где шкурки учитывались в
штуках, тогда как в международной торговле принято учиты- 1. Эспорт/импорт шкур и мехов по категориям (тыс. руб.)
вать общий вес экспортных грузов.
Вместе с тем таможенная статистика второй половины XIX Экспорт Импорт
в. позволяет установить любопытную обратную зависимость 1911 1912 1913 1913
между вывозом российского зерна и экспортом пушнины, что Бараньи и
лишний раз подтверждает компенсаторную, дополняющую роль козьи шкуры
8524,6 14295,6 10568,1
охоты в крестьянском хозяйстве. В самом деле, в урожайные