Вы не представились системе Обсуждение Вклад Создать учётную запись Войти

Статья Обсуждение Читать Текущая версия Править Править код История Искать в Википедии

Нитраты
Материал из Википедии — свободной энциклопедии [ править | править код ]

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 14 августа 2020 года; проверки требуют 46 правок.
Заглавная страница
Содержание
Избранные статьи У этого термина существуют и другие значения, см. Нитраты (значения).
Случайная статья Нитра́ты (от лат. nitras; устар. «селитры») — соли азотной кислоты, содержащие однозарядный анион NO3−.
Текущие события
Пожертвовать
Устаревшее название — «селитры» — в настоящее время используется преимущественно в минералогии, как название для минералов, а также для
Участие
удобрений в сельском хозяйстве.
Сообщить об ошибке
Как править статьи Содержание [скрыть]
Сообщество 1 Общие химические свойства
Форум
1.1 Разложение нитратов
Свежие правки
2 Применение
Новые страницы
Справка
3 Биологическая роль
4 Распространение
Инструменты 5 Влияние на организм Объёмная модель иона NO3
Ссылки сюда 6 Примечания
Связанные правки
Служебные страницы
Постоянная ссылка Общие химические свойства [ править | править код ]
Сведения о странице
Цитировать страницу Нитраты получают действием азотной кислоты HNO3 на металлы, оксиды, гидроксиды, соли. Практически все нитраты хорошо растворимы в воде.

Печать/экспорт
Нитраты являются достаточно сильными окислителями в твёрдом состоянии (обычно в виде расплава), но практически не обладают окислительными свойствами в растворе, в отличие от
азотной кислоты.
Создать книгу
Скачать как PDF Нитраты устойчивы при обычной температуре. Они обычно плавятся при относительно низких температурах (200—600 °C), зачастую с разложением.
Версия для печати
Окисляют концентрированные HI, HBr и HCl до свободных галогенов:
В других проектах
Викисклад
Элемент Викиданных

На других языках

Azərbaycanca
Разложение нитратов [ править | править код ]
Чӑвашла
English При нагревании твёрдых нитратов все они разлагаются с выделением кислорода.
Suomi
Соли азотной кислоты при нагревании разлагаются, причём продукты разложения зависят от положения солеобразующего металла в ряду стандартных электродных потенциалов:
िह ी
Հայերեն Li→Rb→K→Ba→Sr→Ca→Na→Mg→Al→Mn→Zn→Cr→Fe→Cd→Co→Ni→Sn→Pb→(H)→Sb→Bi→Cu→Hg→Ag→Pd→Pt→Au
Српски / srpski
‫اردو‬ Нитраты металлов, расположенных левее магния Mg, (за исключением лития) при разложении образуют нитриты и кислород, например, нитрат натрия разлагается при температуре 300 °С:
中文

Ещё 59 Нитраты металлов, расположенные в ряду стандартных электродных потенциалов от Mg до Cu, а также Li дают при разложении оксид металла, NO2 и кислород. Например, нитрат меди(II) при
Править ссылки нагревании разлагается с образованием оксида меди(II), диоксида азота и кислорода:

Нитраты металлов, расположенных в данном ряду после Cu образуют свободный металл, NO2 и кислород. Например, нитрат серебра разлагается при температуре 170 °С, образуя свободный
металл, диоксид азота и кислород.

Термическое разложение нитрата аммония может происходить по-разному, в зависимости от температуры:

Температура ниже 270 °C:

Температура выше 270 °C или детонация:

Применение [ править | править код ]

Основное применение нитратов — удобрения (селитры), взрывчатые вещества (аммониты), получение стекла, производство лекарств, пищевые добавки при производстве колбас[1], в
пиротехнике, компоненты ракетного топлива.

Нитраты (нитрат натрия — E251, нитрат калия — E252) разрешены в качестве пищевых добавок в Европейском Союзе в соответствии с Регламентом Комиссии (ЕС) № 1129/2011. Они
используются в пищевых продуктах для стабилизации переработанного мяса и сыра. Количество нитрата, разрешенное для использования в переработанном мясе составляет 150 мг/кг, за
исключением стерилизованных мясных продуктов, для которых предел составляет 100 мг/ кг. Добавление нитрата натрия разрешено только в сырое мясо, но не более 150 мг/кг. Средний уровень
остаточных нитратов в мясных продуктах составляет: во Франции (50 мг/кг)[2]; США (4,7 мг/кг)[3]; Дания (6 мг/кг); Бельгия (4мг/кг)[4] и Иран (13,9 мг/кг)[5] [6].

Имеется целый ряд препаратов, относящихся к классу нитратов. Широкое применение нашли нитроглицерин, изосорбида динитрат и его основной действующий метаболит – изосорбида 5-
мононитрат. Нитраты применяются при различных формах ишемической болезни сердца: стабильной стенокардии, остром коронарном синдроме.[7]

Биологическая роль [ править | править код ]

Соли азотной кислоты являются компонентами минеральных удобрений. Растения используют азот из соли для построения клеток организма, создания хлорофилла. В организме людей нитраты
превращаются в нитриты и нитрозамины. Поэтому «безнитратных» продуктов в природе не бывает.

В организме человека в сутки образуется и используется в обменных процессах более 100 мг нитратов. Из нитратов, ежедневно попадающих в организм взрослого человека, 70% поступает с
овощами, 20% — с водой и 6% — с мясом и консервированными продуктами[8]. При употреблении этих соединений около 60–70% легко всасываются и быстро выводятся с мочой. У человека
около 3% нитратов выводится с мочой в виде мочевины и аммиака[6].

По нормам ВОЗ, допустимой суточной дозой нитратов для человека считается 5 мг на каждый килограмм его веса. При среднем весе 70 кг это соответствует 350 мг нитратов в сутки[8].

В Викисловаре есть статья

Распространение [ править | править код ]
«нитрат»
Ионы нитратов и нитритов широко распространены в окружающей среде и встречаются в природе в растительных продуктах (овощах) и воде. Вклад
питьевой воды в потребление нитратов обычно невелик (менее 14%). Считается, что некоторые овощи, такие как сырой шпинат, свекла, руккола, сельдерей и салат, содержат высокие
концентрации нитратов. Кроме того, эти соединения используются в качестве добавок для улучшения качества пищевых продуктов и защиты от микробного загрязнения и химических изменений.
Мясная промышленность использует нитраты и нитриты в качестве добавок в процессе консервирования мяса[6]. Нитраты содержатся в терапевтических средствах для лечения стенокардии и
ишемии пальцев[3].

Содержание нитратов в овощах [6][9][3][9]

Овощ Общее содержание нитратов (мг/кг )

Шпинат от 1066 до 2333

Руккола 4677

Редька 1297

Сельдерей от 1103 до 1544

Ревень 2943

Салат латук от 786 до 1324

Мангольд от 1690 до 1728

Свекла от 1446 до 2756

Морковь от 238 до 296

Картошка 168

Содержание нитратов в маринованных продуктах (в том числе в маринованной свекле, цветной капусте, моркови, брюссельской капусте) в целом ниже по сравнению со свежими фруктами и
овощами[10]. При варке, бланшировании, консервировании, солении, квашении и очистке уровень нитратов уменьшается.[11]

Влияние на организм [ править | править код ]

Нитриты и нитраты коррелируют с развитием следующих заболеваний:

рак желудка [12] [13][14][15]

колоректальный рак [16] [15]
рак пищевода[14][15]
рак щитовидной железы[13][15]
карцинома почек[17] [15]
метгемоглобинемия[18]
гипотиреоз[13][15]
рак молочной железы[15]
нитрозативный стресс[19]

Полезные свойства нитритов и нитратов: снижение артериального давления[20][21], профилактика атеросклероза[22][23], защита от ишемии-реперфузии[18], улучшает способность к физической
нагрузке, профилактика инсульта[22], инсулинорезистентность и толерантность к глюкозе[24][25][26], снижение триглицеридов[27].

Примечания [ править | править код ]

↑ Показывать компактно

1. ↑ Opinions of the Scientific Committee for Food on: Nitrates and 12. ↑ Hyun Ja Kim, Sang Sun Lee, Bo Youl Choi, Mi Kyung Kim. Nitrate 20. ↑ Vikas Kapil, Rayomand S. Khambata, Amy Robertson, Mark J.
Nitrite Архивная копия от 6 марта 2015 на Wayback Intake Relative to Antioxidant Vitamin Intake Affects Gastric Cancer Caulfield, Amrita Ahluwalia. Dietary Nitrate Provides Sustained
Machine / Reports of the Scientific Committee for Food; European Risk: A Case-Control Study in Korea // Nutrition and Cancer. — Blood Pressure Lowering in Hypertensive Patients //
Commission, 1997 2007-11-07. — Т. 59, вып. 2. — С. 185–191. — ISSN 0163- Hypertension. — 2015-02-01. — Т. 65, вып. 2. — С. 320–327. —
2. ↑ C. Menard, F. Heraud, J.-L. Volatier, J.-C. Leblanc. Assessment of 5581 . — doi:10.1080/01635580701460554 . doi:10.1161/HYPERTENSIONAHA.114.04675 . Архивировано
dietary exposure of nitrate and nitrite in France // Food Additives 13. ↑ 1 2 3 Mary H. Ward, Ellen F. Heineman, Rodney S. Markin, Dennis 11 апреля 2022 года.
& Contaminants: Part A. — 2008-08-01. — Т. 25, вып. 8. — D. Weisenburger. Adenocarcinoma of the Stomach and Esophagus 21. ↑ Michael J. Berry, Nicholas W. Justus, Jordan I. Hauser, Ashlee H.
С. 971–988. — ISSN 1944-0049 .— and Drinking Water and Dietary Sources of Nitrate and Nitrite // Case, Christine C. Helms. Dietary nitrate supplementation improves
doi:10.1080/02652030801946561 . International Journal of Occupational and Environmental Health. — exercise performance and decreases blood pressure in COPD
3. ↑ 1 2 3 Maryuri T. Nuñez de González, Wesley N. Osburn, Margaret 2008-07-01. — Т. 14, вып. 3. — С. 193–197. — ISSN 1077- patients (англ.) // Nitric Oxide. — 2015-08-01. — Vol. 48. —
D. Hardin, Michael Longnecker, Harsha K. Garg. A Survey of 3525 . — doi:10.1179/oeh.2008.14.3.193 . P. 22–30. — ISSN 1089-8603 .—
Nitrate and Nitrite Concentrations in Conventional and Organic- 14. ↑ 1 2 András P Keszei, R Alexandra Goldbohm, Leo J Schouten, doi:10.1016/j.niox.2014.10.007 . Архивировано 1 июля 2019 года.
Labeled Raw Vegetables at Retail: Survey of nitrite/nitrate in Paula Jakszyn, Piet A van den Brandt. Dietary N-nitroso 22. ↑ 1 2 Catherine P. Bondonno, Lauren C. Blekkenhorst, Richard L.
vegetables… (англ.) // Journal of Food Science. — 2015-05. — compounds, endogenous nitrosation, and the risk of esophageal Prince, Kerry L. Ivey, Joshua R. Lewis. Association of Vegetable
Vol. 80, iss. 5. — P. C942–C949. — doi:10.1111/1750- and gastric cancer subtypes in the Netherlands Cohort Nitrate Intake With Carotid Atherosclerosis and Ischemic
3841.12858 . Study (англ.) // The American Journal of Clinical Nutrition. — Cerebrovascular Disease in Older Women // Stroke. — 2017-07-
4. ↑ S. S. Herrmann, L. Duedahl-Olesen, K. Granby. Occurrence of 2013-01-01. — Vol. 97, iss. 1. — P. 135–146. — ISSN 1938-3207 01. — Т. 48, вып. 7. — С. 1724–1729. —
volatile and non-volatile N-nitrosamines in processed meat 0002-9165, 1938-3207 . — doi:10.3945/ajcn.112.043885 . doi:10.1161/STROKEAHA.117.016844 . Архивировано 15 июня
products and the role of heat treatment (англ.) // Food Control. — Архивировано 15 июня 2022 года. 2022 года.
2015-02-01. — Vol. 48. — P. 163–169. — ISSN 0956-7135 .— 15. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Li Xie, Miao Mo, Hui-Xun Jia, Fei Liang, Jing Yuan. 23. ↑ Nicholas Burnley-Hall, Fairoz Abdul, Vitaliy Androshchuk, Keith
doi:10.1016/j.foodcont.2014.05.030 . Архивировано 15 июня Association between dietary nitrate and nitrite intake and site- Morris, Nick Ossei-Gerning. Dietary Nitrate Supplementation
2022 года. specific cancer risk: evidence from observational studies (англ.) // Reduces Circulating Platelet-Derived Extracellular Vesicles in
5. ↑ Wendy Bedale, Jeffrey J. Sindelar, Andrew L. Milkowski. Dietary Oncotarget. — 2016-07-29. — Vol. 7, iss. 35. — Coronary Artery Disease Patients on Clopidogrel Therapy: A
nitrate and nitrite: Benefits, risks, and evolving P. 56915–56932. — ISSN 1949-2553 .— Randomised, Double-Blind, Placebo-Controlled Study (англ.) //
perceptions (англ.) // Meat Science. — 2016-10-01. — doi:10.18632/oncotarget.10917 . Архивировано 26 мая Thrombosis and Haemostasis. — 2018-01. — Vol. 118, iss. 01. —
Vol. 120. — P. 85–92. — ISSN 0309-1740 .— 2022 года. P. 112–122. — ISSN 2567-689X 0340-6245, 2567-689X .—
doi:10.1016/j.meatsci.2016.03.009 . 16. ↑ Amanda J. Cross, Leah M. Ferrucci, Adam Risch, Barry I. doi:10.1160/TH17-06-0394 . Архивировано 7 июня 2018 года.
6. ↑ 1 2 3 4 Małgorzata Karwowska, Anna Kononiuk. Nitrates/Nitrites in Graubard, Mary H. Ward. A Large Prospective Study of Meat 24. ↑ Saeedeh Khalifi, Ali Rahimipour, Sajad Jeddi, Mahboubeh
Food—Risk for Nitrosative Stress and Benefits (англ.) // Consumption and Colorectal Cancer Risk: An Investigation of Ghanbari, Faranak Kazerouni. Dietary nitrate improves glucose
Antioxidants. — 2020-03-16. — Vol. 9, iss. 3. — P. 241. — ISSN Potential Mechanisms Underlying this Association // Cancer tolerance and lipid profile in an animal model of
2076-3921 . — doi:10.3390/antiox9030241 . Архивировано Research. — 2010-03-14. — Т. 70, вып. 6. — С. 2406–2414. — hyperglycemia (англ.) // Nitric Oxide. — 2015-01-30. —
15 июня 2022 года. ISSN 0008-5472 . — doi:10.1158/0008-5472.CAN-09-3929 . Vol. 44. — P. 24–30. — ISSN 1089-8603 .—
7. ↑ Затейщиков Д.А., Данковцева Е.Н. Место нитратов в 17. ↑ Peter J. Weyer, James R. Cerhan, Burton C. Kross, George R. doi:10.1016/j.niox.2014.11.011 .
современной кардиологии // Кардиоваскулярная терапия и Hallberg, Jiji Kantamneni. Municipal Drinking Water Nitrate Level 25. ↑ Mark Gilchrist, Paul G. Winyard, Jon Fulford, Christine Anning,
профилактика. — 2007. — № 6(2). — С. 80-84. Архивировано and Cancer Risk in Older Women: The Iowa Women’s Health Angela C. Shore. Dietary nitrate supplementation improves reaction
24 ноября 2020 года. Study (англ.) // Epidemiology. — 2001-05. — Т. 12, вып. 3. — time in type 2 diabetes: Development and application of a novel
8. ↑ 1 2 Лакиза Н.В., Неудачница Л.К. Анализ пищевых С. 327–338. — ISSN 1044-3983 . — doi:10.1097/00001648- nitrate-depleted beetroot juice placebo (англ.) // Nitric Oxide. —
продуктов . — 2015. — С. 126. — ISBN 978-5-7996-1568-0. 200105000-00013 . Архивировано 15 июня 2022 года. 2014-08-31. — Vol. 40. — P. 67–74. — ISSN 1089-8603 .—
Архивная копия от 21 мая 2022 на Wayback Machine 18. ↑ 1 2 Thomas Y. K. Chan. Vegetable-borne nitrate and nitrite and doi:10.1016/j.niox.2014.05.003 .
9. ↑ 1 2 Jeffrey J. Sindelar, Andrew L. Milkowski. Human safety the risk of methaemoglobinaemia (англ.) // Toxicology Letters. — 26. ↑ Naomi M. Cermak, Dominique Hansen, Imre W. K. Kouw, Jan-
controversies surrounding nitrate and nitrite in the diet (англ.) // 2011-01-15. — Vol. 200, iss. 1. — P. 107–108. — ISSN 0378- Willem van Dijk, Jamie R. Blackwell. A single dose of sodium nitrate
Nitric Oxide. — 2012-05-15. — Vol. 26, iss. 4. — P. 259–266. — 4274 . — doi:10.1016/j.toxlet.2010.11.002 . does not improve oral glucose tolerance in patients with type 2
ISSN 1089-8603 . — doi:10.1016/j.niox.2012.03.011 . 19. ↑ Marco d’Ischia, Alessandra Napolitano, Paola Manini, Lucia diabetes mellitus (англ.) // Nutrition Research. — 2015-08-01. —
Архивировано 31 октября 2012 года. Panzella. Secondary Targets of Nitrite-Derived Reactive Nitrogen Vol. 35, iss. 8. — P. 674–680. — ISSN 0271-5317 .—
10. ↑ Zhansheng Ding, Suzanne D. Johanningsmeier, Robert Price, Species: Nitrosation/Nitration Pathways, Antioxidant Defense doi:10.1016/j.nutres.2015.05.017 .
Rong Reynolds, Van-Den Truong. Evaluation of nitrate and nitrite Mechanisms and Toxicological Implications (англ.) // Chemical 27. ↑ Janet Zand, Frank Lanza, Harsha K. Garg, Nathan S. Bryan. All-
contents in pickled fruit and vegetable products (англ.) // Food Research in Toxicology. — 2011-12-19. — Vol. 24, iss. 12. — natural nitrite and nitrate containing dietary supplement promotes
Control. — 2018-08-01. — Vol. 90. — P. 304–311. — ISSN 0956- P. 2071–2092. — ISSN 1520-5010 0893-228X, 1520-5010 .— nitric oxide production and reduces triglycerides in
7135 . — doi:10.1016/j.foodcont.2018.03.005 . doi:10.1021/tx2003118 . Архивировано 15 июня 2022 года. humans (англ.) // Nutrition Research. — 2011-04-01. — Vol. 31,

11. ↑ Покровская С.Ф. Пути снижения содержания нитратов в iss. 4. — P. 262–269. — ISSN 0271-5317 .—
овощах. — 1988. doi:10.1016/j.nutres.2011.03.008 . Архивировано 20 февраля
2013 года.

Нитраты [скрыть]

актиния(III) висмута Bi(NO3)3 уранила-калия лантана(III) нептуния(IV) никеля(II) Ni(NO3)2 ртути(I) Hg2(NO3)2 стронция Sr(NO3)2
Ac(NO3)3 гадолиния K(UO2)(NO3)3 La(NO3)3 Np(NO3)4 гексаамминникеля(II) ртути(II) Hg(NO3)2 урана U(NO3)2
алюминия Al(NO3)3 Gd(NO3)3 кальция Са(NО3)2 лития LiNO3 нептунила(V) [Ni(NH3)6](NO3)2 рубидия RbNO3 фтора FNO3
аммония NH4NO3 железа(III) кобальта(II) магния Mg(NO3)2 NpO2NO3 палладия(II) свинца(II) Pb(NO3)2 хлора ClNO3
бария Ba(NO3)2 Fe(NO3)3 Co(NO3)2 марганца Mn(NO3)2 оксонептуния(V) Pd(NO3)3 серебра(I) AgNO3 хрома Cr(NO3)3
бериллия Be(NO3)2 кадмия Cd(NO3)2 кобальта(III) меди(II) Cu(NO3)2 NpO(NO3)3 празеодима скандия(III) цезия CsNO3
бора B(NO3)3 калия KNO3 Co(NO3)3 натрия NaNO3 неодима Nd(NO3)3 Pr(NO3)3 Sc(NO3)3 цинка Zn(NO3)2

Категории: Нитраты Соединения азота Биологический цикл азота Сигнальные молекулы газообразных веществ Соединения азота по алфавиту

Эта страница в последний раз была отредактирована 9 июня 2023 в 18:37.

Текст доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия. Подробнее см. Условия использования.
Wikipedia® — зарегистрированный товарный знак некоммерческой организации Wikimedia Foundation, Inc.

Политика конфиденциальности Описание Википедии Отказ от ответственности Свяжитесь с нами Мобильная версия Разработчики Статистика Заявление о куки