ÍÀÖ²ÎÍÀËÜÍÈÉ ÑÒÀÍÄÀÐÒ ÓÊÐÀ¯ÍÈ

ÏÀÒÎÊÀ ÊÐÎÕÌÀËÜÍÀ
Òåõí³÷í³ óìîâè

ÄÑÒÓ 4498:2005
ÁÇ ¹ 8– 2005/542

Âèäàííÿ îô³ö³éíå

Êè¿â
ÄÅÐÆÑÏÎÆÈÂÑÒÀÍÄÀÐÒ ÓÊÐÀ¯ÍÈ
2006
ÄÑÒÓ 4498:2005

ÏÅÐÅÄÌÎÂÀ

1 ÐÎÇÐÎÁËÅÍÎ: Òåõí³÷íèé êîì³òåò ¹ 56 «Öóêîð ³ êðîõìàëåïàòîêîâ³ ïðîäóêòè» — Óêðà¿íñüêèé

íàóêîâî-äîñë³äíèé ³íñòèòóò öóêðîâî¿ ïðîìèñëîâîñò³ (ÓêðÍIJÖÏ)

ÐÎÇÐÎÁÍÈÊÈ: Â. Øòàíãåºâ, Í. ²âîëãà, Ê. ªâðåºíêî, Ò. Êàðïîâà

2 ÏÐÈÉÍßÒÎ ÒÀ ÍÀÄÀÍÎ ×ÈÍÍÎÑÒ²: íàêàç Äåðæñïîæèâñòàíäàðòó Óêðà¿íè â³ä 28 ãðóäíÿ 2005 ð. ¹ 379
ç 2006–07– 01

3 ÓÂÅÄÅÍÎ ÂÏÅÐØÅ (ç³ ñêàñóâàííÿì â Óêðà¿í³ ÷èííîñò³ ÃÎÑÒ 5194–91).

Ïðàâî âëàñíîñò³ íà öåé äîêóìåíò íàëåæèòü äåðæàâ³.

³äòâîðþâàòè, òèðàæóâàòè ³ ðîçïîâñþäæóâàòè éîãî ïîâí³ñòþ ÷è ÷àñòêîâî
íà áóäü-ÿêèõ íîñ³ÿõ ³íôîðìàö³¿ áåç îô³ö³éíîãî äîçâîëó çàáîðîíåíî.
Ñòîñîâíî âðåãóëþâàííÿ ïðàâ âëàñíîñò³ òðåáà çâåðòàòèñÿ äî Äåðæñïîæèâñòàíäàðòó Óêðà¿íè
Äåðæñïîæèâñòàíäàðò Óêðà¿íè, 2006

²²
 ÄÑÒÓ 4498:2005

Ç̲ÑÒ
Ñ.

1 Ñôåðà çàñòîñóâàííÿ ........................................................................................................................... 1

2 Íîðìàòèâí³ ïîñèëàííÿ ....................................................................................................................... 1
3 Êëàñèô³êàö³ÿ ........................................................................................................................................ 4
4 Òåõí³÷í³ âèìîãè .................................................................................................................................... 4
5 Âèìîãè ùîäî áåçïåêè ......................................................................................................................... 6
6 Âèìîãè ùîäî îõîðîíè äîâê³ëëÿ ......................................................................................................... 6
7 Ìàðêóâàííÿ .......................................................................................................................................... 6
8 Ïàêóâàííÿ ............................................................................................................................................. 7
9 Ïðàâèëà òðàíñïîðòóâàííÿ òà çáåð³ãàííÿ ........................................................................................... 7
10 Ìåòîäè êîíòðîëþâàííÿ ....................................................................................................................... 8
11 Ïðàâèëà ïðèéìàííÿ .......................................................................................................................... 16
12 Ãàðàíò³¿ âèðîáíèêà ............................................................................................................................. 17
Äîäàòîê À Âèçíà÷àííÿ ìàñîâî¿ ÷àñòêè âóãëåâîäíîãî ñêëàäó ïàòîêè ìåòîäîì âèñîêîåôåêòèâíî¿
ð³äèííî¿ õðîìàòîãðàô³¿ ....................................................................................................... 18
Äîäàòîê Á Åíåðãåòè÷íà òà õàð÷îâà ö³íí³ñòü êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè ..................................................... 20
Äîäàòîê  Òåìïåðàòóðí³ ïîïðàâêè äî ïîêàç³â ðåôðàêòîìåòðà ï³ä ÷àñ â³äõèë³â
â³ä òåìïåðàòóðè 20 îÑ ........................................................................................................ 21
Äîäàòîê à Êîåô³ö³ºíò ïåðåðàõîâóâàííÿ ï³ä ÷àñ ðåôðàêòîìåòðè÷íîãî âèçíà÷àííÿ ñóõèõ ðå÷îâèí
êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè çà ïîêàçàìè ñàõàðèìåòðà ï³ä ÷àñ ïîëÿðèçàö³¿ îñíîâíîãî ðîç÷èíó
êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè ............................................................................................................. 22
Äîäàòîê Ä Ìàñîâà ÷àñòêà ðåäóêóâàëüíèõ ðå÷îâèí ó êðîõìàëüí³é ïàòîö³, ðîçðàõîâàíà çà ïîêàçàìè
ñàõàðèìåòðà ï³ä ÷àñ ïîëÿðèçàö³¿ îñíîâíîãî ðîç÷èíó ïàòîêè ó ïåðåðàõóâàíí³ íà ñóõó
ðå÷îâèíó ............................................................................................................................... 23
Äîäàòîê Å Êîä ïðîäóêö³¿ çã³äíî ç ÄÊ 016 ............................................................................................ 24
Äîäàòîê Æ Á³áë³îãðàô³ÿ ......................................................................................................................... 24

²II
 ÄÑÒÓ 4498:2005
ÍÀÖ²ÎÍÀËÜÍÈÉ ÑÒÀÍÄÀÐÒ ÓÊÐÀ¯ÍÈ

ÏÀÒÎÊÀ ÊÐÎÕÌÀËÜÍÀ
Òåõí³÷í³ óìîâè
ÏÀÒÎÊÀ ÊÐÀÕÌÀËÜÍÀß
Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ
STARCH SYRUP
Specifications

×èííèé â³ä 2006–07–01

1 ÑÔÅÐÀ ÇÀÑÒÎÑÓÂÀÍÍß
Öåé ñòàíäàðò ïîøèðþºòüñÿ íà êðîõìàëüíó ïàòîêó (ãëþêîçíèé ñèðîï, ìàëüòîçíèé ñèðîï, êðîõ-
ìàëüíèé ñèðîï, êóêóðóäçÿíèé ñèðîï), ÿêó îäåðæóþòü ã³äðîë³çîì ³ç çàñòîñóâàííÿì êèñëîò òà (àáî)
ôåðìåíò³â.
Êðîõìàëüíó ïàòîêó çàñòîñîâóþòü ó êîíäèòåðñüê³é (º ñêëàäîâîþ ÷àñòèíîþ êàðàìåë³, öóêåðîê, ³ðèñó,
õàëâè, äðàæå, ïàñòèëî-êàðàìåëüíèõ òà äåÿêèõ áîðîøíÿíèõ êîíäèòåðñüêèõ âèðîá³â), êîíñåðâí³é
(ó âèðîáíèöòâ³ âàðåííÿ, äæåì³â), õë³áîïåêàðñüê³é (äëÿ âèãîòîâëÿííÿ õë³áîáóëî÷íèõ âèðîá³â), ïèâî-
áåçàëêîãîëüí³é òà ³íøèõ ãàëóçÿõ ïðîìèñëîâîñò³.
Âèìîãè ùîäî áåçïå÷íîñò³ êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè âèêëàäåíî ó 4.2.3 òà ðîçä³ëàõ 5 ³ 6.

2 ÍÎÐÌÀÒÈÂͲ ÏÎÑÈËÀÍÍß
Ó öüîìó ñòàíäàðò³ º ïîñèëàííÿ íà òàê³ íîðìàòèâí³ äîêóìåíòè:
ÄÑÒÓ 2316–93 (ÃÎÑÒ 21–94) Öóêîð-ï³ñîê. Òåõí³÷í³ óìîâè
ÄÑÒÓ 2904–94 (ÃÎÑÒ 857–95) Êèñëîòà ñîëÿíà ñèíòåòè÷íà òåõí³÷íà. Òåõí³÷í³ óìîâè
ÄÑÒÓ 3445–96 (ÃÎÑÒ 10674–97) Âàãîíè-öèñòåðíè ìàã³ñòðàëüíèõ çàë³çíèöü êî볿 1520 ìì. Çàãàëüí³
òåõí³÷í³ óìîâè
ÄÑÒÓ 3665–97 (ÃÎÑÒ 30566–98) Ïîðîøîê ïåðë³òîâèé ô³ëüòðóâàëüíèé. Òåõí³÷í³ óìîâè
ÄÑÒÓ 3976–2000 Êðîõìàëü êóêóðóäçÿíèé ñóõèé. Òåõí³÷í³ óìîâè
ÄÑÒÓ 4221:2003 Ñïèðò åòèëîâèé ðåêòèô³êîâàíèé. Òåõí³÷í³ óìîâè
ÄÑÒÓ 4286:2004 Êðîõìàëü êàðòîïëÿíèé. Òåõí³÷í³ óìîâè
ÄÑÒÓ ISO 5377–2001 Ïðîäóêò ã³äðîë³çó êðîõìàëþ. Âèçíà÷åííÿ â³äíîâëþâàëüíî¿ çäàòíîñò³ ³ äåê-
ñòðîçíîãî åêâ³âàëåíòà. Ìåòîä Ëåéíà ³ Åéíîíà ç ïîñò³éíèì òèòðîì
ÄÑÒÓ 4492:2005 Îë³ÿ ñîíÿøíèêîâà. Òåõí³÷í³ óìîâè
ÄÑÒÓ ÃÎÑÒ 8808:2003 Îë³ÿ êóêóðóäçÿíà. Òåõí³÷í³ óìîâè
ÃÎÑÒ 12.1.004–91 ÑÑÁÒ. Ïîæàðíàÿ áåçîïàñíîñòü. Îáùèå òðåáîâàíèÿ (ÑÑÁÏ. Ïîæåæíà áåçïåêà.
Çàãàëüí³ âèìîãè)
ÃÎÑÒ 12.1.005–88 ÑÑÁÒ. Îáùèå ñàíèòàðíî-ãèãèåíè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ ê âîçäóõó ðàáî÷åé çîíû
(ÑÑÁÏ. Çàãàëüí³ ñàí³òàðíî-ã³ã³ºí³÷í³ âèìîãè äî ïîâ³òðÿ ðîáî÷î¿ çîíè)
ÃÎÑÒ 12.2.124–90 ÑÑÁÒ. Îáîðóäîâàíèå ïðîäîâîëüñòâåííîå. Îáùèå òðåáîâàíèÿ áåçîïàñíîñòè
(ÑÑÁÏ. Óñòàòêîâàííÿ ïðîäîâîëü÷å. Çàãàëüí³ âèìîãè ùîäî áåçïåêè)
ÃÎÑÒ 12.3.002–75 ÑÑÁÒ. Ïðîöåññû ïðîèçâîäñòâåííûå. Îáùèå òðåáîâàíèÿ áåçîïàñíîñòè (ÑÑÁÏ.
Ïðîöåñè âèðîáíè÷³. Çàãàëüí³ âèìîãè ùîäî áåçïåêè)

Âèäàííÿ îô³ö³éíå

1
ÄÑÒÓ 4498:2005

ÃÎÑÒ 17.2.3.02–78 Îõðàíà ïðèðîäû. Àòìîñôåðà. Ïðàâèëà óñòàíîâëåíèÿ äîïóñòèìûõ âûáðîñîâ

âðåäíûõ âåùåñòâ ïðîìûøëåííûìè ïðåäïðèÿòèÿìè (Îõîðîíà ïðèðîäè. Àòìîñôåðà. Ïðàâèëà âñòà-
íîâëþâàííÿ äîïóñòèìèõ âèêèä³â øê³äëèâèõ ðå÷îâèí ïðîìèñëîâèìè ï³äïðèºìñòâàìè)
ÃÎÑÒ 246–76 Ãèäðîñóëüôèò íàòðèÿ òåõíè÷åñêèé. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ (óäðîñóëüô³ò íàòð³þ
òåõí³÷íèé. Òåõí³÷í³ óìîâè)
ÃÎÑÒ 450–77 Êàëüöèé õëîðèñòûé òåõíè÷åñêèé. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ (Êàëüö³þ õëîðèä òåõí³÷-
íèé. Òåõí³÷í³ óìîâè)
ÃÎÑÒ 902–76 Íàòðèÿ áèñóëüôèò òåõíè÷åñêèé (âîäíûé ðàñòâîð). Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ (Íàòð³þ
á³ñóëüô³ò òåõí³÷íèé (âîäíèé ðîç÷èí). Òåõí³÷í³ óìîâè)
ÃÎÑÒ 1770–74 Ïîñóäà ìåðíàÿ ëàáîðàòîðíàÿ ñòåêëÿííàÿ. Öèëèíäðû, ìåíçóðêè, êîëáû, ïðîáèðêè.
Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ (Ïîñóä ì³ðíèé ëàáîðàòîðíèé ñêëÿíèé. Öèë³íäðè, ìåíçóðêè, êîëáè, ïðîá³ðêè.
Òåõí³÷í³ óìîâè)
ÃÎÑÒ 2080–76 Íàòðèé óêñóñíîêèñëûé òåõíè÷åñêèé. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ (Íàòð³é îöòîâîêèñëèé
òåõí³÷íèé. Òåõí³÷í³ óìîâè)
ÃÎÑÒ 2184–77 Êèñëîòà ñåðíàÿ òåõíè÷åñêàÿ. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ (Êèñëîòà ñ³ð÷àíà òåõí³÷íà.
Òåõí³÷í³ óìîâè)
ÃÎÑÒ 2239–79 Ëàìïû íàêàëèâàíèÿ îáùåãî íàçíà÷åíèÿ. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ (Ëàìïè ðîçæàðþ-
âàííÿ çàãàëüíîãî ïðèçíà÷åííÿ. Òåõí³÷í³ óìîâè)
ÃÎÑÒ 2263–79 Íàòð åäêèé òåõíè÷åñêèé. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ (Íàòð ¿äêèé òåõí³÷íèé. Òåõí³÷í³
óìîâè)
ÃÎÑÒ 3956–76 Ñèëèêàãåëü òåõíè÷åñêèé. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ (Ñèë³êàãåëü òåõí³÷íèé. Òåõí³÷í³
óìîâè)
ÃÎÑÒ 4159–79 Éîä. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ (Éîä. Òåõí³÷í³ óìîâè)
ÃÎÑÒ 4232–74 Êàëèé éîäèñòûé. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ (Êàë³þ éîäèä. Òåõí³÷í³ óìîâè)
ÃÎÑÒ 4328–77 Íàòðèÿ ãèäðîîêèñü. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ (Íàòð³þ ã³äðîêñèä. Òåõí³÷í³ óìîâè)
ÃÎÑÒ 4453–74 Óãîëü àêòèâíûé îñâåòëÿþùèé äðåâåñíûé ïîðîøêîîáðàçíûé. Òåõíè÷åñêèå óñëî-
âèÿ (Âóã³ëëÿ àêòèâíå îñâ³òëþâàëüíå äåðåâíå ïîðîøêîïîä³áíå. Òåõí³÷í³ óìîâè)
ÃÎÑÒ 5037–97 Ôëÿãè ìåòàëëè÷åñêèå äëÿ ìîëîêà è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ
(Ôëÿãè ìåòàëåâ³ äëÿ ìîëîêà òà ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â. Òåõí³÷í³ óìîâè)
ÃÎÑÒ 5100–85 Ñîäà êàëüöèíèðîâàííàÿ òåõíè÷åñêàÿ. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ (Ñîäà êàëüö³éîâàíà
òåõí³÷íà. Òåõí³÷í³ óìîâè)
ÃÎÑÒ 5963–67 Ñïèðò ýòèëîâûé ïèòüåâîé 95-%. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ (Ñïèðò åòèëîâèé ïèòíèé
95-%. Òåõí³÷í³ óìîâè)
ÃÎÑÒ 6709–72 Âîäà äèñòèëëèðîâàííàÿ. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ (Âîäà çäèñòèëüîâàíà. Òåõí³÷í³
óìîâè)
ÃÎÑÒ 9147–80 Ïîñóäà è îáîðóäîâàíèå ëàáîðàòîðíûå ôàðôîðîâûå. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ
(Ïîñóä òà óñòàòêîâàííÿ ëàáîðàòîðíå ôàðôîðîâå. Òåõí³÷í³ óìîâè)
ÃÎÑÒ 9218–86 Öèñòåðíû äëÿ ïèùåâûõ æèäêîñòåé, óñòàíàâëèâàåìûå íà àâòîòðàíñïîðòíûå ñðåä-
ñòâà. Îáùèå òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ (Öèñòåðíè äëÿ õàð÷îâèõ ð³äèí, âñòàíîâëþâàí³ íà àâòîòðàíñïîðòí³
çàñîáè. Çàãàëüí³ òåõí³÷í³ óìîâè)
ÃÎÑÒ 10163–76 Êðàõìàë ðàñòâîðèìûé. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ (Êðîõìàëü ðîç÷èííèé. Òåõí³÷í³
óìîâè)
ÃÎÑÒ 10733–98 ×àñû íàðó÷íûå è êàðìàííûå ìåõàíè÷åñêèå. Îáùèå òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ
(Ãîäèííèêè íàðó÷í³ òà êèøåíüêîâ³ ìåõàí³÷í³. Çàãàëüí³ òåõí³÷í³ óìîâè)
ÃÎÑÒ 11683–76 (ÈÑÎ 3627–76) Ïèðîñóëüôèò íàòðèÿ òåõíè÷åñêèé. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ (ϳðî-
ñóëüô³ò íàòð³þ òåõí³÷íèé. Òåõí³÷í³ óìîâè)
ÃÎÑÒ 12026–76 Áóìàãà ôèëüòðîâàëüíàÿ ëàáîðàòîðíàÿ. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ (Ïàï³ð ô³ëüòðóâàëü-
íèé ëàáîðàòîðíèé. Òåõí³÷í³ óìîâè)
ÃÎÑÒ 13726–97 Ëåíòû èç àëþìèíèÿ è àëþìèíèåâûõ ñïëàâîâ. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ (Ñòð³÷êè
ç àëþì³í³þ ³ àëþì³í³ºâèõ ñïëàâ³â. Òåõí³÷í³ óìîâè)
ÃÎÑÒ 13950–91 Áî÷êè ñòàëüíûå ñâàðíûå è çàêàòíûå ñ ãîôðàìè íà êîðïóñå. Òåõíè÷åñêèå óñëî-
âèÿ (Áî÷êè ñòàëüí³ çâàðí³ ³ îáòèñêí³ ç ãîôðàìè íà êîðïóñ³. Òåõí³÷í³ óìîâè)

2
 ÄÑÒÓ 4498:2005

ÃÎÑÒ 14192–96 Ìàðêèðîâêà ãðóçîâ (Ìàðêóâàííÿ âàíòàæ³â)

ÃÎÑÒ 14637–89 (ÈÑÎ 4995–78) Ïðîêàò òîëñòîëèñòîâîé èç óãëåðîäèñòîé ñòàëè îáûêíîâåííîãî
êà÷åñòâà. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ (Ïðîêàò òîâñòîëèñòîâèé ³ç âóãëåöåâî¿ ñòàë³ çâè÷àéíî¿ ÿêîñò³. Òåõí³÷í³
óìîâè)
ÃÎÑÒ 14919–83 Ýëåêòðîïëèòû, ýëåêòðîïëèòêè è æàðî÷íûå ýëåêòðîøêàôû áûòîâûå. Îáùèå òåõíè-
÷åñêèå óñëîâèÿ (Åëåêòðîïëèòè, åëåêòðîïëèòêè òà æàðèëüí³ åëåêòðîøàôè. Çàãàëüí³ òåõí³÷í³ óìîâè)
ÃÎÑÒ 18477–79 Êîíòåéíåðû óíèâåðñàëüíûå. Òèïû, îñíîâíûå ïàðàìåòðû è ðàçìåðû (Êîíòåéíåðè
óí³âåðñàëüí³. Òèïè, îñíîâí³ ïàðàìåòðè òà ðîçì³ðè)
ÃÎÑÒ 20464–75 Óãîëü àêòèâíûé ÀÃ-3. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ (Âóã³ëëÿ àêòèâíå ÀÃ-3. Òåõí³÷í³ óìîâè)
ÃÎÑÒ 23350–98 ×àñû íàðó÷íûå è êàðìàííûå ýëåêòðîííûå. Îáùèå òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ
(Ãîäèííèêè íàðó÷í³ òà êèøåíüêîâ³ åëåêòðîíí³. Çàãàëüí³ òåõí³÷í³ óìîâè)
ÃÎÑÒ 24104–2001 Âåñû ëàáîðàòîðíûå. Îáùèå òåõíè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ (Âàãè ëàáîðàòîðí³.
Çàãàëüí³ òåõí³÷í³ âèìîãè)
ÃÎÑÒ 24297–87 Âõîäíîé êîíòðîëü ïðîäóêöèè. Îñíîâíûå ïîëîæåíèÿ (Âõ³äíå êîíòðîëþâàííÿ ïðî-
äóêö³¿. Îñíîâí³ ïîëîæåííÿ)
ÃÎÑÒ 24363–80 Êàëèÿ ãèäðîîêèñü. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ (Êàë³þ ã³äðîêñèä. Òåõí³÷í³ óìîâè)
ÃÎÑÒ 25336–82 Ïîñóäà è îáîðóäîâàíèå ëàáîðàòîðíûå ñòåêëÿííûå. Òèïû, îñíîâíûå ïàðàìåòðû
è ðàçìåðû (Ïîñóä òà óñòàòêîâàííÿ ëàáîðàòîðí³ ñêëÿí³. Òèïè, îñíîâí³ ïàðàìåòðè òà ðîçì³ðè)
ÃÎÑÒ 25794.2–83 Ðåàêòèâû. Ìåòîäû ïðèãîòîâëåíèÿ òèòðîâàííûõ ðàñòâîðîâ äëÿ îêèñëèòåëüíî-
âîññòàíîâèòåëüíîãî òèòðîâàíèÿ (Ðåàêòèâè. Ìåòîäè ãîòóâàííÿ òèòðóâàëüíèõ ðîç÷èí³â äëÿ îêèñëþ-
âàëüíî-â³äíîâëþâàëüíîãî òèòðóâàííÿ)
ÃÎÑÒ 26927–86 Ñûðüå è ïðîäóêòû ïèùåâûå. Ìåòîä îïðåäåëåíèÿ ðòóòè (Ñèðîâèíà òà ïðîäóêòè
õàð÷îâ³. Ìåòîä âèçíà÷àííÿ ðòóò³)
ÃÎÑÒ 26929–94 Ñûðüå è ïðîäóêòû ïèùåâûå. Ïîäãîòîâêà ïðîá. Ìèíåðàëèçàöèÿ äëÿ îïðåäåëå-
íèÿ ñîäåðæàíèÿ òîêñè÷íûõ ýëåìåíòîâ (Ñèðîâèíà òà ïðîäóêòè õàð÷îâ³. Ãîòóâàííÿ ïðîá. ̳íåðàë³çà-
ö³ÿ äëÿ âèçíà÷àííÿ âì³ñòó òîêñè÷íèõ åëåìåíò³â)
ÃÎÑÒ 26930–86 Ñûðüå è ïðîäóêòû ïèùåâûå. Ìåòîä îïðåäåëåíèÿ ìûøüÿêà (Ñèðîâèíà òà ïðî-
äóêòè õàð÷îâ³. Ìåòîä âèçíà÷àííÿ ìèø’ÿêó)
ÃÎÑÒ 26931–86 Ñûðüå è ïðîäóêòû ïèùåâûå. Ìåòîäû îïðåäåëåíèÿ ìåäè (Ñèðîâèíà òà ïðîäóê-
òè õàð÷îâ³. Ìåòîäè âèçíà÷àííÿ ì³ä³)
ÃÎÑÒ 26932–86 Ñûðüå è ïðîäóêòû ïèùåâûå. Ìåòîäû îïðåäåëåíèÿ ñâèíöà (Ñèðîâèíà òà ïðî-
äóêòè õàð÷îâ³. Ìåòîäè âèçíà÷àííÿ ñâèíöþ)
ÃÎÑÒ 26933–86 Ñûðüå è ïðîäóêòû ïèùåâûå. Ìåòîäû îïðåäåëåíèÿ êàäìèÿ (Ñèðîâèíà òà ïðî-
äóêòè õàð÷îâ³. Ìåòîäè âèçíà÷àííÿ êàäì³þ)
ÃÎÑÒ 26934–86 Ñûðüå è ïðîäóêòû ïèùåâûå. Ìåòîä îïðåäåëåíèÿ öèíêà (Ñèðîâèíà òà ïðîäóêòè
õàð÷îâ³. Ìåòîä âèçíà÷àííÿ öèíêó)
ÃÎÑÒ 28498–90 Òåðìîìåòðû æèäêîñòíûå ñòåêëÿííûå. Îáùèå òåõíè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ. Ìåòîäû
èñïûòàíèé (Òåðìîìåòðè ð³äèíí³ ñêëÿí³. Çàãàëüí³ òåõí³÷í³ âèìîãè. Ìåòîäè âèïðîáîâóâàííÿ)
ÃÎÑÒ 29169–91 (ÈÑÎ 648–77) Ïîñóäà ëàáîðàòîðíàÿ ñòåêëÿííàÿ. Ïèïåòêè ñ îäíîé îòìåòêîé (Ïîñóä
ëàáîðàòîðíèé ñêëÿíèé. ϳïåòêè ç îäí³ºþ â³äì³òêîþ)
ÃÎÑÒ 29228–91(ÈÑÎ 835-3–81) Ïîñóäà ëàáîðàòîðíàÿ ñòåêëÿííàÿ. Ïèïåòêè ãðàäóèðîâàííûå. ×àñòü 2.
Ïèïåòêè ãðàäóèðîâàííûå áåç óñòàíîâëåííîãî âðåìåíè îæèäàíèÿ (Ïîñóä ëàáîðàòîðíèé ñêëÿíèé. ϳïåòêè
ãðàäóéîâàí³. ×àñòèíà 2. ϳïåòêè ãðàäóéîâàí³ áåç âñòàíîâëåíîãî ÷àñó î÷³êóâàííÿ)
ÃÎÑÒ 29252–91 (ÈÑÎ 385-2–84) Ïîñóäà ëàáîðàòîðíàÿ ñòåêëÿííàÿ. Áþðåòêè. ×àñòü 2. Áþðåòêè
áåç âðåìåíè îæèäàíèÿ (Ïîñóä ëàáîðàòîðíèé ñêëÿíèé. Áþðåòêè. ×àñòèíà 2. Áþðåòêè áåç ÷àñó î÷³êó-
âàííÿ)
ÃÎÑÒ 30178–96 Ñûðüå è ïðîäóêòû ïèùåâûå. Àòîìíî-àáñîðáöèîííûé ìåòîä îïðåäåëåíèÿ òîê-
ñè÷íûõ ýëåìåíòîâ (Ñèðîâèíà òà ïðîäóêòè õàð÷îâ³. Àòîìíî-àáñîðáö³éíèé ìåòîä âèçíà÷àííÿ òîêñè÷-
íèõ åëåìåíò³â).

3
ÄÑÒÓ 4498:2005

3 ÊËÀÑÈÔ²ÊÀÖ²ß
3.1 Çàëåæíî â³ä ñèðîâèíè, ÿêó âèêîðèñòîâóþòü, âèðîáëÿþòü êðîõìàëüíó ïàòîêó êàðòîïëÿíó,
êóêóðóäçÿíó, ïøåíè÷íó, ÿ÷ì³ííó òîùî.
3.2 Êðîõìàëüíó ïàòîêó, çàëåæíî â³ä ïðèçíà÷åííÿ, âèðîáëÿþòü òàêèõ âèä³â: êàðàìåëüíó íèçüêî-
ñàõàðîâàíó (ÊÍ), êàðàìåëüíó âèùîãî (ÊÂ) ³ ïåðøîãî (Ê1) ñîðò³â, ìàëüòîçíó (Ì) ³ ãëþêîçíó âèñîêî-
ñàõàðîâàíó (ÃÂ).
3.3 Êîä ïðîäóêö³¿, çã³äíî ç ÄÊ 016 [1], íàâåäåíî ó äîäàòêó E.

4 ÒÅÕͲ×Ͳ ÂÈÌÎÃÈ
4.1 Êðîõìàëüíà ïàòîêà ïîâèííà â³äïîâ³äàòè âèìîãàì öüîãî ñòàíäàðòó, ¿¿ âèðîáëÿþòü çà òåõíî-
ëîã³÷íîþ ³íñòðóêö³ºþ ç äîòðèìóâàííÿì ñàí³òàðíèõ ïðàâèë òà íîðì, çàòâåðäæåíèõ ó âñòàíîâëåíîìó
ïîðÿäêó.
4.2 Õàðàêòåðèñòèêè
4.2.1 Çà îðãàíîëåïòè÷íèìè ïîêàçíèêàìè êðîõìàëüíà ïàòîêà ïîâèííà â³äïîâ³äàòè âèìîãàì, âêà-
çàíèì ó òàáëèö³ 1.
Òàáëèöÿ 1 — Îðãàíîëåïòè÷í³ ïîêàçíèêè
Õàðàêòåðèñòèêà êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè
Êàðàìåëüíî¿ êàðàìåëüíî¿
Íàçâà ïîêàçíèêà Ãëþêîçíî¿
íèçüêîñàõà- ìàëüòîçíî¿
âèùîãî ñîðòó ïåðøîãî âèñîêîñàõàðîâàíî¿
ðîâàíî¿
ñîðòó
Çîâí³øí³é âèãëÿä Ãóñòà, â’ÿçêà ð³äèíà. Äîïóñòèìà íåçíà÷íà îïàëåñöåíö³ÿ. Ëüîäÿíèê, îòðèìàíèé âíàñë³äîê
âàð³ííÿ êàðàìåëüíî¿ ïðîáè, ïîâèíåí áóòè ïðîçîðèé
Êîë³ð ³ä áåçáàðâ- ³ä áåçáàðâ- ³ä áë³äî-æîâòîãî ³ä òåìíî- ³ä áåç-
íîãî äî áë³äî- íîãî äî áë³äî- äî òåìíî-æîâòîãî, æîâòîãî äî áàðâíîãî
æîâòîãî æîâòîãî õàðàêòåðíîãî äëÿ êîðè÷íåâîãî äî áë³äî-
êîëüîðó ìåäó æîâòîãî
Ïðîçîð³ñòü Ïðîçîðà. Äîïóñòèìà îïàëåñöåíö³ÿ Ïðîçîðà
Ñìàê ³ çàïàõ Âëàñòèâèé ïàòîö³, áåç ñòîðîííüîãî ïðèñìàêó ³ çàïàõó

4.2.2. Çà ô³çèêî-õ³ì³÷íèìè ïîêàçíèêàìè êðîõìàëüíà ïàòîêà ïîâèííà â³äïîâ³äàòè íîðìàì, âêà-

çàíèì ó òàáëèö³ 2.
Òàáëèöÿ 2 — Ô³çèêî-õ³ì³÷í³ ïîêàçíèêè
Íîðìà ïàòîêè
Ìåòîä
êàðàìåëüíî¿ êàðàìåëüíî¿ ãëþêîçíî¿
Íàçâà ïîêàçíèêà êîíòðî-
íèçüêîñàõà- âèñîêîñà- ìàëüòîçíî¿
âèùîãî ñîðòó ïåðøîãî ëþâàííÿ
ðîâàíî¿ õàðîâàíî¿
ñîðòó
Ìàñîâà ÷àñòêà ñóõèõ 78,0 78,0 78,0 78,0 78,0 Çã³äíî
ðå÷îâèí, %, íå ìåíøå í³æ ç 10.4
Ìàñîâà ÷àñòêà ðåäóêóâàëü- 30—34 38—42 34—44 45—60 Çã³äíî
íèõ ðå÷îâèí (ó ïåðåðàõóâàí- ç 10.5
í³ íà ñóõó ðå÷îâèíó),%
íà ìàëüòîçó, % — — — — ³ä 50 ³
á³ëüøå
Ìàñîâà ÷àñòêà çîëè (ó ïåðå- 0,40 0,40 0,45 0,55 0,4 Çã³äíî
ðàõóâàíí³ íà ñóõó ðå÷îâèíó), ç 10.6
%, íå á³ëüøå í³æ
Òåìïåðàòóðà êàðàìåëüíî¿ 155 145 140 Íå íîðìîâàíî Çã³äíî
ïðîáè, îÑ, íå ìåíøå í³æ ç 10.9

4
 ÄÑÒÓ 4498:2005

ʳíåöü òàáëèö³ 2
Íîðìà ïàòîêè
Ìåòîä
êàðàìåëüíî¿ êàðàìåëüíî¿ ãëþêîçíî¿
Íàçâà ïîêàçíèêà êîíòðî-
íèçüêîñàõà- âèñîêîñà- ìàëüòîçíî¿
ïåðøîãî ëþâàííÿ
ðîâàíî¿ âèùîãî ñîðòó õàðîâàíî¿
ñîðòó
Êèñëîòí³ñòü-âèòðàòà ðîç÷èíó Çã³äíî
ã³äðîêñèäó íàòð³þ êîíöåí- ç 10.7
3
òðàö³ºþ 0,1 ìîëü/äì íà
íåéòðàë³çàö³þ 100 ã ñóõî¿
3
ðå÷îâèíè, ñì , íå á³ëüøå í³æ:
êóêóðóäçÿíî¿ ïàòîêè ÷è ³íøèõ
âèä³â çåðíîâîãî êðîõìàëþ 12 12 15 — —
êàðòîïëÿíî¿ ïàòîêè 25 25 27 — —

Âì³ñò ä³îêñèäó ñ³ðêè (SO2), 40 40 40 40 40 Çã³äíî

ìã/êã, íå á³ëüøå í³æ ç 10.11
Âåëè÷èíà ðÍ, íå ìåíøå í³æ 4,6 4,6 4,6 4,6 4,6 Çã³äíî
ç 10.8
Íàÿâí³ñòü â³ëüíèõ Íå äîïóñòèìà Çã³äíî
ì³íåðàëüíèõ êèñëîò ç 10.10
Íàÿâí³ñòü ñòîðîíí³õ Íå äîïóñòèìà Çã³äíî
ìåõàí³÷íèõ äîì³øîê ç 10.2
Ïðèì³òêà 1. Äîïóñòèìî, çà ïîãîäæåííÿì ç³ ñïîæèâà÷åì, âèãîòîâëåííÿ ïàòîêè ç ìàñîâîþ ÷àñòêîþ ñóõèõ ðå÷îâèí ìåíøå í³æ
78,0 %.
Ïðèì³òêà 2. Äëÿ ìàëüòîçíî¿ ïàòîêè, ÿêó âèêîðèñòîâóþòü ó âèðîáíèöòâ³ ïèâà, äîïóñòèìî óñòàíîâëþâàòè ïîêàçíèêè «ìàñîâà
÷àñòêà îêðåìèõ âóãëåâîä³â, %», çîêðåìà ãëþêîçè — 4,0—20,0; ìàëüòîòðèîçè — 6,0—23,0; ³íøèõ âóãëåâîä³â, íå á³ëüøå — 22,0.
Ìåòîä âèçíà÷àííÿ íàâåäåíî ó äîäàòêó À.

4.2.3 Âì³ñò òîêñè÷íèõ åëåìåíò³â ó êðîõìàëüí³é ïàòîö³ íå ïîâèíåí ïåðåâèùóâàòè ð³âí³â, ÿê³ âñòà-
íîâëåí³ ÌÁÒ ¹ 5061[2], ³ âêàçàíèõ ó òàáëèö³ 3.
Òàáëèöÿ 3 — Äîïóñòèì³ ð³âí³ âì³ñòó òîêñè÷íèõ åëåìåíò³â
Äîïóñòèìèé ð³âåíü âì³ñòó,
Íàçâà ïîêàçíèêà Ìåòîä êîíòðîëþâàííÿ
ìã/êã, íå á³ëüøå í³æ
Ðòóòü 0,02 Çã³äíî ç ÃÎÑÒ 26927
Ìèø’ÿê 0,1 Çã³äíî ç ÃÎÑÒ 26930
̳äü 10,0 Çã³äíî ç ÃÎÑÒ 26931 àáî ÃÎÑÒ 30178
Ñâèíåöü 0,5 Çã³äíî ç ÃÎÑÒ 26932 àáî ÃÎÑÒ 30178
Êàäì³é 0,1 Çã³äíî ç ÃÎÑÒ 26933 àáî ÃÎÑÒ 30178
Öèíê 30,0 Çã³äíî ç ÃÎÑÒ 26934 àáî ÃÎÑÒ 30178

4.2.4 Âì³ñò ðàä³îíóêë³ä³â ó êðîõìàëüí³é ïàòîö³ çã³äíî ç ÄÐ [3]: ñòðîíö³þ 90 — íå á³ëüøå í³æ
200 Áê/êã, öåç³þ 137 — íå á³ëüøå í³æ 600 Áê/êã.
4.3 Âèìîãè äî ñèðîâèíè òà ìàòåð³àë³â
4.3.1 Äëÿ âèðîáíèöòâà êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè âèêîðèñòîâóþòü:
— êðîõìàëü êóêóðóäçÿíèé ñóõèé — çã³äíî ç ÄÑÒÓ 3976;
— êðîõìàëü êàðòîïëÿíèé — çã³äíî ç ÄÑÒÓ 4286;
— êðîõìàëü ïøåíè÷íèé — çã³äíî ç ÷èííèì íîðìàòèâíèì äîêóìåíòîì;
— êðîõìàëü ÿ÷ì³ííèé — çã³äíî ç ÷èííèì íîðìàòèâíèì äîêóìåíòîì.
Äîïóñòèìî âèêîðèñòîâóâàòè ³íø³ âèäè êðîõìàëþ çã³äíî ç ÷èííîþ â Óêðà¿í³ íîðìàòèâíîþ äîêó-
ìåíòàö³ºþ.
— îë³þ êóêóðóäçÿíó — çã³äíî ç ÄÑÒÓ ÃÎÑÒ 8808;
— îë³þ ñîíÿøíèêîâó íå íèæ÷å 1 ñîðòó — çã³äíî ç ÄÑÒÓ 4492;
— êèñëîòó ñîëÿíó ñèíòåòè÷íó òåõí³÷íó — çã³äíî ç ÄÑÒÓ 2904;
— âóã³ëëÿ àêòèâíå ãðàíóëüîâàíå ÀÃ-3 — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 20464;

5
ÄÑÒÓ 4498:2005

— âóã³ëëÿ àêòèâíå îñâ³òëþâàëüíå äåðåâíå ïîðîøêîïîä³áíå — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 4453;

— ñîäó êàëüö³éîâàíó òåõí³÷íó — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 5100;
— íàòð ¿äêèé òåõí³÷íèé — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 2263;
— íàòð³þ á³ñóëüô³ò òåõí³÷íèé — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 902;
— íàòð³þ ã³äðîñóëüô³ò òåõí³÷íèé — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 246;
— íàòð³þ ï³ðîñóëüô³ò — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 11683;
— íàòð³é îöòîâîêèñëèé òåõí³÷íèé ìàðêè À — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 2080;
— ïîðîøîê ïåðë³òîâèé ô³ëüòðóâàëüíèé — çã³äíî ç ÄÑÒÓ 3665;
— ïðåïàðàòè ôåðìåíòí³: áàêòåð³àëüíó àëüôà-àì³ëàçó, òåðìîñòàá³ëüíó áàêòåð³àëüíó àëüôà-
àì³ëàçó, ãëþêîàì³ëàçó î÷èùåíó, ãðèáíó àëüôà-àì³ëàçó — çã³äíî ç ÷èííèì íîðìàòèâíèì äîêóìåíòîì.
Äîïóñòèìå çàñòîñîâóâàííÿ ³íøî¿ ñèðîâèíè, ôåðìåíòíèõ ïðåïàðàò³â òà ìàòåð³àë³â â³ò÷èçíÿíîãî
÷è ³ìïîðòíîãî âèðîáíèöòâà çà ÿê³ñòþ, ùî â³äïîâ³äຠâèìîãàì, âñòàíîâëåíèì îðãàíîì âèêîíàâ÷î¿ âëàäè
ó ñôåð³ îõîðîíè çäîðîâ’ÿ, äëÿ âèðîáíèöòâà õàð÷îâî¿ ïðîäóêö³¿.
4.3.2 Ñèðîâèíó ³ ìàòåð³àëè, ÿê³ íàäõîäÿòü íà ï³äïðèºìñòâî, ñóïðîâîäæóþòü äîêóìåíòàìè, ùî
ï³äòâåðäæóþòü ¿õ â³äïîâ³äí³ñòü íîðìàòèâíèì äîêóìåíòàì ùîäî ÿêîñò³ òà áåçïåêè.

5 ÂÈÌÎÃÈ ÙÎÄÎ ÁÅÇÏÅÊÈ

5.1 Âèðîáëÿþòü êðîõìàëüíó ïàòîêó â³äïîâ³äíî äî çàãàëüíèõ âèìîã ùîäî áåçïåêè çã³äíî
ç ÃÎÑÒ 12.3.002, âèìîã äî âèðîáíè÷îãî óñòàòêîâàííÿ çã³äíî ç ÃÎÑÒ 12.2.124, ³ ïðîöåñ ïîâèíåí â³äïî-
â³äàòè âèìîãàì, ùî âèêëàäåí³ ó ÄÍÀÎÏ 18.10-1.27 [4].
5.2 Âèìîãè äî ïðèðîäíîãî òà øòó÷íîãî îñâ³òëåííÿ ï³ä ÷àñ âèðîáíèöòâà êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè
ïîâèíí³ â³äïîâ³äàòè ÑÍèÏ 11-4 [5].
5.3 Âèìîãè äî îïàëåííÿ, âåíòèëÿö³¿ ³ êîíäèö³þâàííÿ ï³ä ÷àñ âèðîáíèöòâà êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè
ïîâèíí³ â³äïîâ³äàòè ÑÍèÏ 2.04.05 [6].
5.4 Âèìîãè äî ïîâ³òðÿ ðîáî÷î¿ çîíè ï³ä ÷àñ âèðîáíèöòâà êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè ïîâèíí³ â³äïîâ³äà-
òè ÃÎÑÒ 12.1.005.
5.5 Ïîæåæíó áåçïåêó çàáåçïå÷óþòü çã³äíî ç ÃÎÑÒ 12.1.004.

6 ÂÈÌÎÃÈ ÙÎÄÎ ÎÕÎÐÎÍÈ ÄÎÂʲËËß

6.1 Ñò³÷í³ âîäè ï³ä ÷àñ âèðîáíèöòâà êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè ïîòð³áíî ï³ääàâàòè î÷èùàííþ ³ âîíè
ïîâèíí³ â³äïîâ³äàòè âèìîãàì ÑàíÏèÍ 4630 [7].
6.2 Êîíòðîëþþòü âèêèäè øê³äëèâèõ ðå÷îâèí â àòìîñôåðó çã³äíî ç ÃÎÑÒ 17.2.3.02 òà
ÄÑÏ 201 [8].
6.3 Îõîðîíÿþòü ´ðóíò â³ä çàáðóäíåííÿ ïîáóòîâèìè òà ïðîìèñëîâèìè â³äõîäàìè â³äïîâ³äíî äî
âèìîã ÑàíÏèÍ 42-128-4690 [9].

7 ÌÀÐÊÓÂÀÍÍß
7.1 Íà êîæí³é àâòî- ÷è çàë³çíè÷í³é öèñòåðí³ îë³éíîþ ôàðáîþ ïîòð³áíî íàíîñèòè äàí³ ïî òðàôà-
ðåòó ³ç çàçíà÷àííÿì íàçâè ïðîäóêö³¿, ì³ñòêîñò³ êîòëà ³ ìàñè ïðîäóêö³¿.
7.2 Äëÿ êîæíî¿ àâòî- ÷è çàë³çíè÷íî¿ öèñòåðíè ïîòð³áíî îôîðìëÿòè òîâàðíî-òðàíñïîðòíó íàêëàäíó
³ç çàçíà÷àííÿì: íàçâè ïðîäóêö³¿; íàçâè ï³äïðèºìñòâà-âèðîáíèêà ³ ì³ñöåïåðåáóâàííÿ; íîìåðà ïàðò³¿;
íîìåðà öèñòåðíè; ìàñè íåòòî; ìàñè áðóòòî; äàòè âèãîòîâëÿííÿ; íîìåðà öüîãî ñòàíäàðòó.
7.3 Íà êîæíó áî÷êó, ôëÿãó ÷è êîíòåéíåð-öèñòåðíó ìàðêîâàííÿ íàíîñÿòü áåçïîñåðåäíüî íà
ïîâåðõíþ (íà îäíå ³ç äíèù) àáî íà ïàïåðîâèé ÿðëèê. ßðëèê íàêëåþþòü íà ïîâåðõíþ àáî ïðèêð³ïëþ-
þòü äî ãîðëîâèíè áî÷êè, ôëÿãè ÷è êîíòåéíåð-öèñòåðíè. Äîïóñòèìî äëÿ çàõèñòó ÿðëèêà âì³ùóâàòè
éîãî â ïîë³åòèëåíîâèé ïàêåò àáî çàêëåþâàòè ïîë³åòèëåíîâîþ ïë³âêîþ.
7.4 Íà ÿðëèêàõ äåðæàâíîþ ìîâîþ Óêðà¿íè ïîâèííà áóòè çàçíà÷åíà òàêà ³íôîðìàö³ÿ:
— çàãàëüíà íàçâà ïðîäóêö³¿ ³ç çàçíà÷àííÿì âèäó ³ ñîðòó;
— íàçâà òà ïîâíà àäðåñà âèðîáíèêà, ì³ñöå âèãîòîâëÿííÿ ïðîäóêö³¿;

6
 ÄÑÒÓ 4498:2005

— ê³ëüê³ñòü íåòòî ó âñòàíîâëåíèõ îäèíèöÿõ âèì³ðó (âàãà, îᒺì);

— õàð÷îâà òà åíåðãåòè÷íà ö³íí³ñòü ïðîäóêòó (ïîêàçíèêè çàçíà÷åí³ ó äîäàòêó Á);
— äàòà âèðîáíèöòâà òà ñòðîê ïðèäàòíîñò³;
— íîìåð ïàðò³¿ âèðîáíèöòâà;
— óìîâè çáåð³ãàííÿ;
— ïîçíà÷åííÿ öüîãî ñòàíäàðòó.
Çàëåæíî â³ä óìîâ êîíòðàêòó äîïóñòèìî íàíîñèòè äîäàòêîâó ³íôîðìàö³þ.
7.5 Òðàíñïîðòíå ìàðêîâàííÿ ïîòð³áíî âèêîíóâàòè çã³äíî ç ÃÎÑÒ 14192 ç íàíåñåííÿì ìàí³ïóëÿ-
ö³éíîãî çíàêà «Îáåð³ãàòè â³ä íàãð³âàííÿ».
Ìàðêîâàííÿ, ùî õàðàêòåðèçóº ïðîäóêö³þ, ïîâèííå ì³ñòèòè äàí³, âêàçàí³ ó 7.4.

8 ÏÀÊÓÂÀÍÍß
8.1 Êðîõìàëüíó ïàòîêó ôàñóþòü ó:
— àâòîöèñòåðíè äëÿ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 9218;
— àâòîöèñòåðíè òåðì³÷í³ — çã³äíî ç íîðìàòèâíîþ äîêóìåíòàö³ºþ;
— çàë³çíè÷í³ öèñòåðíè — çã³äíî ç ÄÑÒÓ 3445;
— áî÷êè ñòàëåâ³ — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 13950;
— áî÷êè äëÿ ïèâà àëþì³í³ºâ³ — çã³äíî ç ÷èííîþ â Óêðà¿í³ íîðìàòèâíîþ äîêóìåíòàö³ºþ (çà âèíÿò-
êîì áî÷îê, âèãîòîâëåíèõ ç ëèñòîâîãî àëþì³í³þ ìàðêè ÀÂÌ — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 13726);
— áî÷êè ïîë³ìåðí³ — çã³äíî ç ÷èííèì íîðìàòèâíèì äîêóìåíòîì;
— êîíòåéíåð-öèñòåðíè — çã³äíî ç ÷èííèì íîðìàòèâíèì äîêóìåíòîì;
— ôëÿãè äëÿ ìîëîêà ìåòàëåâ³ — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 5037.
Äîïóñòèìî ôàñóâàòè êðîõìàëüíó ïàòîêó â ³íø³ âèäè òàðè, çîêðåìà ó ³ìïîðòí³, äîçâîëåí³ äî
âèêîðèñòàííÿ öåíòðàëüíèì îðãàíîì âèêîíàâ÷î¿ âëàäè ó ñôåð³ îõîðîíè çäîðîâ’ÿ.
Ïåðåä çàëèâàííÿì êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè ïîòð³áíî ïåðåâ³ðèòè ñàí³òàðíî-òåõí³÷íèé ñòàí òàðè.
Äîïóñòèì³ òàê³ â³äõèëè ìàñè íåòòî îäíîãî ïàêîâàííÿ ç ïàòîêîþ êðîõìàëüíîþ â³ä ìàñè íåòòî,
ùî âêàçàíà íà ÿðëèêó:
— äî 2 ò — ± 2%;
— â³ä 2 ò äî 6 ò — ± 1,25%;
— á³ëüøå 8 ò — ± 1% .
Çàïîâíåí³ñòü òðàíñïîðòíî¿ òàðè ïîâèííà ñòàíîâèòè 99,5%.
8.2 Òàðà, ïðèçíà÷åíà äëÿ ïàêóâàííÿ, ïîâèííà áóòè ÷èñòà, íå ìàòè ñòîðîííüîãî çàïàõó òà çàáåç-
ïå÷óâàòè çáåð³ãàííÿ ÿêîñò³ ³ ê³ëüêîñò³ êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè ï³ä ÷àñ òðàíñïîðòóâàííÿ ³ çáåð³ãàííÿ.
8.3 Öèñòåðíè ïîâèíí³ áóòè ù³ëüíî çàêðèò³ íàêðèâêîþ, áóòè îáëàäíàí³ â íèæí³é ÷àñòèí³ çì³éîâèêîì
÷è ïàðîâîþ îáîëîíêîþ äëÿ ðîç³ãð³âàííÿ êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè, ìàòè çëèâí³ ïðèñòðî¿. ϳñëÿ íàëèâàííÿ
ãîðëîâèíà ³ íèæí³ çëèâí³ ïðèñòðî¿ ïîòð³áíî çàïëîìáóâàòè.
8.4 Áî÷êè, ôëÿãè ³ êîíòåéíåð-öèñòåðíè ç êðîõìàëüíîþ ïàòîêîþ ïîâèíí³ áóòè ãåðìåòè÷íî çàêó-
ïîðåí³ çàêóïîðþâàëüíèìè çàñîáàìè, äîçâîëåíèìè äî âèêîðèñòàííÿ öåíòðàëüíèì îðãàíîì âèêîíàâ-
÷î¿ âëàäè ó ñôåð³ îõîðîíè çäîðîâ’ÿ, ³ çàïëîìáîâàí³ ï³äïðèºìñòâîì-âèðîáíèêîì.

9 ÏÐÀÂÈËÀ ÒÐÀÍÑÏÎÐÒÓÂÀÍÍß ÒÀ ÇÁÅвÃÀÍÍß

9.1 Êðîõìàëüíó ïàòîêó òðàíñïîðòóþòü óñ³ìà âèäàìè òðàíñïîðòó â³äïîâ³äíî äî Ïðàâèë ïåðåâå-
çåííÿ âàíòàæ³â, ÷èííèõ íà òðàíñïîðò³ äàíîãî âèäó.
9.2 Êðîõìàëüíó ïàòîêó â áî÷êàõ ³ ôëÿãàõ òðàíñïîðòóþòü â êîíòåéíåðàõ çã³äíî ç ÃÎÑÒ 18477.
9.3 Êðèò³ âàãîíè ³ êîíòåéíåðè ïîâèíí³ áóòè ñóõ³ ³ ÷èñò³ áåç ñë³ä³â çàáðóäíþâàëüíèõ âàíòàæ³â
(âóã³ëëÿ, âàïíî, öåìåíò, ñ³ëü òà ³íøå) ³ çàïàõó ôàðáè.
9.4 Íå ìîæíà òðàíñïîðòóâàòè êðîõìàëüíó ïàòîêó òðàíñïîðòîì, íà ÿêîìó ïåðåâîçèëè îòðóéí³
õ³ì³êàòè, áåíçèí, êåðîñèí òà ³íø³ îòðóéí³ ³ ç ñèëüíèì çàïàõîì âàíòàæ³.

7
ÄÑÒÓ 4498:2005

9.5 Êðîõìàëüíó ïàòîêó çáåð³ãàþòü ó äîáðå î÷èùåíèõ çàêðèòèõ ðåçåðâóàðàõ, îñíàùåíèõ îá³ãð³âàëüíè-
ìè ïðèñòðîÿìè. Ðåçåðâóàðè ïîâèíí³ áóòè âèãîòîâëåí³ ç³ ñòàë³ ìàðêè  ñò 3 ñï 4, çã³äíî ç ÃÎÑÒ 14637,
ç ïîë³ìåðíèì ÷è åìàëåâèì ïîêðèâîì, àáî ç ³íøèõ ìàòåð³àë³â, äîçâîëåíèõ öåíòðàëüíèì îðãàíîì
âèêîíàâ÷î¿ âëàäè ó ñôåð³ îõîðîíè çäîðîâ’ÿ äëÿ êîíòàêòó ç õàð÷îâèìè ïðîäóêòàìè, îáëàäíàíèõ âñ³ìà
íåîáõ³äíèìè ïðèñòðîÿìè òà êîíòðîëüíî-âèì³ðþâàëüíîþ àïàðàòóðîþ.
9.6 Êðîõìàëüíó ïàòîêó â áî÷êàõ, ôëÿãàõ ÷è êîíòåéíåðàõ çáåð³ãàþòü ó çàêðèòèõ ñêëàäñüêèõ ïðè-
ì³ùåííÿõ àáî ï³ä íàêðèòòÿì, ÿêå îáåð³ãຠ¿¿ â³ä 䳿 ñîíÿ÷íîãî ïðîì³ííÿ.
9.7 Òåìïåðàòóðà çáåð³ãàííÿ òà òðàíñïîðòóâàííÿ êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè ïîâèííà áóòè íå âèùà í³æ
ïëþñ 55 îÑ.
9.8 Ó ðàç³ çáåð³ãàííÿ êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè ç ìàñîâîþ ÷àñòêîþ ðåäóêóâàëüíèõ ðå÷îâèí ìåíøî¿ í³æ
38 % äîïóñòèìå ¿¿ ïîá³ë³ííÿ âíàñë³äîê îñ³äàííÿ äåêñòðèí³â, à ìàñîâîþ ÷àñòêîþ á³ëüøå í³æ 65 %
äîïóñòèìå óòâîðþâàííÿ êðèñòàë³â.
9.9 Áî÷êè ç êðîõìàëüíîþ ïàòîêîþ òðàíñïîðòóþòü ³ çáåð³ãàþòü êîðêîì äîãîðè.
9.10 Òåðì³í ïðèäàòíîñò³ äî ñïîæèâàííÿ êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè ³ç çìåíøåíèì âì³ñòîì ñóõèõ ðå÷î-
âèí óñòàíîâëþº ï³äïðèºìñòâî-âèðîáíèê çà ïîãîäæåííÿì ç³ ñïîæèâà÷åì.

10 ÌÅÒÎÄÈ ÊÎÍÒÐÎËÞÂÀÍÍß
10.1 ³äáèðàííÿ ïðîá
10.1.1 ³ä êîæíî¿ öèñòåðíè, áî÷êè, ôëÿãè ÷è êîíòåéíåð-öèñòåðíè, â³ä³áðàíèõ çã³äíî ç 11.3, ïðî-
áîâ³äá³ðíèêîì â³äáèðàþòü ó ð³âíèõ ê³ëüêîñòÿõ òî÷êîâ³ ïðîáè êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè.
²ç öèñòåðíè òî÷êîâ³ ïðîáè â³äáèðàþòü ï³ä ÷àñ íàëèâàííÿ (³ç êðàíà) àáî çëèâàííÿ (³ç ï³ääîíà)
íå ìåíøå òðüîõ ðàç³â (íà ïî÷àòêó, âñåðåäèí³ ³ â ê³íö³), à òàêîæ ñïåö³àëüíèì êîâøîì-ïðîáîâ³äá³ðíèêîì
(çîíäîì) àáî äåðåâ’ÿíèì çàãîñòðåíèì âåñëîì ³ç ñåðåäíüîãî øàðó íà ãëèáèí³ â³ä 50 ñì äî 70 ñì â³ä
âåðõíüîãî ð³âíÿ.
10.1.2 ³ä³áðàí³ ïðîáè îᒺäíóþòü òà ðåòåëüíî ïåðåì³øóþòü äëÿ ñêëàäàííÿ îᒺäíàíî¿ ïðîáè
îᒺìîì íå ìåíøå í³æ 2,0 êã. Ùîá ïîâí³ñòþ ïåðåì³øàòè êðîõìàëüíó ïàòîêó, äîïóñòèìå ï³ä³ãð³âàííÿ íå
á³ëüøå í³æ 5 õâ íà âîäÿí³é áàí³ àáî â ì³êðîõâèëüîâ³é ïå÷³ çà òåìïåðàòóðè íå âèùî¿ í³æ 45 îÑ.
Ó ðàç³ îäíî÷àñíîãî íàëèâàííÿ äåê³ëüêîõ öèñòåðí äîïóñòèìî ³ç îᒺäíàíî¿ ïðîáè âñ³õ öèñòåðí
ñêëàäàòè îäíó îᒺäíàíó ïðîáó.
10.1.3 Îᒺäíàíó ïðîáó ä³ëÿòü íà äâ³ ÷àñòèíè ìàñîþ íå ìåíøîþ í³æ 0,5 êã, âì³ùóþòü ó ÷èñòó
ñóõó ñêëÿíó ÷è ïëàñòèêîâó òàðó, ÿêà çàáåçïå÷óº ãåðìåòè÷í³ñòü çàêóïîðþâàííÿ.
10.1.4 Îáèäâ³ ïðîáè ìàðêóþòü åòèêåòêàìè, äå âêàçàíî:
— íàçâà ïðîäóêö³¿ ³ç çàçíà÷åííÿì âèäó ³ ñîðòó;
— íàçâà ï³äïðèºìñòâà-âèðîáíèêà;
— íîìåð ïàðò³¿;
— íîìåð öèñòåðíè, âàãîíà, ìàøèíè;
— äàòà âèãîòîâëÿííÿ;
— äàòà ³ ì³ñöå â³äáèðàííÿ ïðîáè;
— ï³äïèñè îñ³á, ùî â³äáèðàëè ïðîáè;
— ïîçíà÷åííÿ öüîãî ñòàíäàðòó.
10.1.5 Îäíó ïðîáó íàïðàâëÿþòü â ëàáîðàòîð³þ äëÿ àíàë³çóâàííÿ, à äðóãó îïå÷àòóþòü àáî ïëîì-
áóþòü ³ çáåð³ãàþòü ïðîòÿãîì 1,5 ì³ñÿöÿ â³ä äàòè â³äâàíòàæóâàííÿ ñïîæèâà÷ó äëÿ ïîâòîðíîãî âèïðî-
áîâóâàííÿ ó ðàç³ âèíèêíåííÿ ðîçá³æíîñòåé ì³æ âèðîáíèêîì ³ ñïîæèâà÷åì â îö³íþâàíí³ ÿêîñò³ êðîõ-
ìàëüíî¿ ïàòîêè.
10.1.6 Ãîòóþòü ïðîáè äëÿ âèçíà÷àííÿ òîêñè÷íèõ åëåìåíò³â ó êðîõìàëüí³é ïàòîö³ çã³äíî
ç ÃÎÑÒ 26929.

8
 ÄÑÒÓ 4498:2005

10.2 Âèçíà÷àííÿ çîâí³øíüîãî âèãëÿäó, êîëüîðó, ïðîçîðîñò³ ³ íàÿâíîñò³ ñòîðîíí³õ ìåõà-

í³÷íèõ äîì³øîê
10.2.1 Çàñîáè êîíòðîëþâàííÿ òà äîïîì³æí³ ïðèñòðî¿
Ñòàêàí  — 100 ÒÑ àáî ÒÕÑ — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 25336.
Ëàìïà åëåêòðè÷íà — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 2239.
Äîïóñòèìå çàñòîñóâàííÿ ³íøèõ çàñîá³â êîíòðîëþâàííÿ òà äîïîì³æíèõ ïðèñòðî¿â ç òåõí³÷íèìè
³ ìåòðîëîã³÷íèìè õàðàêòåðèñòèêàìè íå íèæ÷å çàçíà÷åíèõ.
10.2.2 Âèïðîáîâóâàííÿ
Çîâí³øí³é âèãëÿä êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè âèçíà÷àþòü â³çóàëüíî.
Âèçíà÷àþòü êîë³ð, ïðîçîð³ñòü ³ íàÿâí³ñòü ñòîðîíí³õ ìåõàí³÷íèõ äîì³øîê êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè â³çó-
àëüíèì îö³íþâàííÿì (íà ð³âí³ î÷åé) øàðó êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè, íàëèòî¿ â ñòàêàí ì³ñòê³ñòþ 100 ñì3,
íà ìàòîâî-á³ëîìó ôîí³ çà ðîçñ³þâàíîãî îñâ³òëåííÿ.
10.3 Âèçíà÷àííÿ ñìàêó ³ çàïàõó
10.3.1 Çàñîáè êîíòðîëþâàííÿ òà äîïîì³æí³ ïðèñòðî¿
Ñòàêàí Â(Í) — 1(2) — 150 — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 25336.
Òåðìîìåòð ð³äèííèé ñêëÿíèé ç ö³íîþ ïîä³ëêè øêàëè 1 îÑ ³ ä³àïàçîíîì âèì³ðþâàííÿ òåìïåðà-
òóðè â³ä 0 îÑ äî 100 îÑ — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 28498.
Âîäà çäèñòèëüîâàíà — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 6709.
Áàíÿ âîäÿíà (àáî ì³êðîõâèëüîâà ï³÷).
Äîïóñòèìå çàñòîñóâàííÿ ³íøèõ çàñîá³â êîíòðîëþâàííÿ òà äîïîì³æíèõ ïðèñòðî¿â ç òåõí³÷íèìè
³ ìåòðîëîã³÷íèìè õàðàêòåðèñòèêàìè íå íèæ÷å çàçíà÷åíèõ.
10.3.2 Âèïðîáîâóâàííÿ
Ñìàê ³ çàïàõ êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè âèçíà÷àþòü îðãàíîëåïòè÷íî.
Ùîá îäåðæàòè á³ëüø âèðàçí³øèé çàïàõ, êðîõìàëüíó ïàòîêó íàãð³âàþòü íà âîäÿí³é áàí³ (àáî ó
ì³êðîõâèëüîâ³é ïå÷³) äî òåìïåðàòóðè â³ä 50 îÑ äî 60 îÑ àáî ðîç÷èíÿþòü â ãàðÿ÷³é çäèñòèëüîâàí³é
âîä³ çà òåìïåðàòóðè â³ä 50 îÑ äî 60 îÑ ó ñï³ââ³äîíîøåíí³ 1 : 1.
10.4 Âèçíà÷àííÿ ìàñîâî¿ ÷àñòêè ñóõèõ ðå÷îâèí
Ìåòîä ´ðóíòóºòüñÿ íà âèì³ðþâàíí³ ïîêàçíèêà çàëîìëþâàííÿ ñâ³òëîâîãî ïðîìåíÿ â êðîõìàëüí³é
ïàòîö³ çà äîïîìîãîþ ðåôðàêòîìåòðà.
10.4.1 Çàñîáè êîíòðîëþâàííÿ òà äîïîì³æí³ ïðèñòðî¿
Ñòàêàí Í(Â)-1(2)-100 ÒÑ — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 25336
Òåðìîìåòð ð³äèííèé ñêëÿíèé ç ö³íîþ ïîä³ëêè øêàëè 1 îÑ ³ ä³àïàçîíîì âèì³ðþâàííÿ òåìïåðà-
òóðè â³ä 0 îÑ äî 100 îÑ — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 28498.
Ïàï³ð ô³ëüòðóâàëüíèé ëàáîðàòîðíèé — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 12026.
Ðåôðàêòîìåòð ëàáîðàòîðíèé.
Áàíÿ âîäÿíà.
Ïàëè÷êà ñêëÿíà.
Äîïóñòèìå çàñòîñóâàííÿ ³íøèõ çàñîá³â êîíòðîëþâàííÿ òà äîïîì³æíèõ ïðèñòðî¿â ç òåõí³÷íèìè
³ ìåòðîëîã³÷íèìè õàðàêòåðèñòèêàìè íå íèæ÷å çàçíà÷åíèõ.
10.4.2 Ãîòóâàííÿ äî âèïðîáîâóâàííÿ
Ïðîáà êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè, ÿêó àíàë³çóþòü, íå ïîâèííà ì³ñòèòè êðèñòàë³â ãëþêîçè. Çà ¿õ íàÿâ-
íîñò³ ñòàêàí ç êðîõìàëüíîþ ïàòîêîþ íàãð³âàþòü íà âîäÿí³é áàí³ äî òåìïåðàòóðè 50 îÑ, ðåòåëüíî
ïåðåì³øóþòü ñêëÿíîþ ïàëè÷êîþ äî ïîâíîãî ðîç÷èíåííÿ êðèñòàë³â ³ îõîëîäæóþòü äî òåìïåðàòóðè 20 îÑ.
10.4.3 Âèïðîáîâóâàííÿ
Íà ÷èñòó ñóõó ïîâåðõíþ âèì³ðþâàëüíî¿ ïðèçìè ðåôðàêòîìåòðà íàíîñÿòü äåê³ëüêà êðàïåëü êðîõ-
ìàëüíî¿ ïàòîêè, ðîçïîä³ëÿþòü ¿¿ ñêëÿíîþ ïàëè÷êîþ òîíêèì øàðîì íà âñ³é ïîâåðõí³ ïðèçìè ³ ïîâ³ëüíî
îïóñêàþòü âåðõíþ êàìåðó. Äçåðêàëîì íàïðàâëÿþòü ñâ³òëî â îäíå ³ç â³êîí ðåôðàêòîìåòðà çà çàêðè-
òîãî äðóãîãî â³êíà.
Ïåðåì³ùóâàííÿì îêóëÿðà ââîäÿòü â ïîëå çîðó ïðèëàäó ìåæó ñâ³òëîò³í³ ³ âñòàíîâëþþòü ¿¿ íà
ð³çê³ñòü. Ïîò³ì ïåðåì³ùóþòü îêóëÿð äî ñïîëó÷åííÿ â³çèðíî¿ ë³í³¿ ç ìåæåþ ñâ³òëîò³í³. Ïîëîæåííÿ íà
øêàë³ ô³êñóº ðåçóëüòàò âèçíà÷àííÿ.

9
ÄÑÒÓ 4498:2005

ßêùî ï³ä ÷àñ çí³ìàííÿ ïîêàç³â ðåôðàêòîìåòðà òåìïåðàòóðà ðîç÷èíó ìຠâ³äõèë â³ä 20 îÑ, òî
â îäåðæàíå çíà÷åííÿ ââîäÿòü ïîïðàâêó íà òåìïåðàòóðó. Ïîïðàâêó çíàõîäÿòü çà òàáëèöåþ Â.1, íàâå-
äåíîþ ó äîäàòêó Â.
10.4.4 Îïðàöüîâóâàííÿ ðåçóëüòàò³â
Ìàñîâó ÷àñòêó ñóõèõ ðå÷îâèí À, ó â³äñîòêàõ, îá÷èñëþþòü çà ôîðìóëîþ:
À = Õ • Ê, (1)
äå Õ — ïîêàçè ðåôðàêòîìåòðà çà òåìïåðàòóðè 20 îÑ;
Ê — êîåô³ö³ºíò ïåðåðàõóíêó «âèäèìî¿» ìàñîâî¿ ÷àñòêè ñóõèõ ðå÷îâèí ó «ä³éñíó» çíàõîäÿòü çà
òàáëèöåþ Ã.1, íàâåäåíîþ ó äîäàòêó Ã, çà ïîêàçàìè ñàõàðèìåòðà ï³ä ÷àñ ïîëÿðèçàö³¿
îñíîâíîãî ðîç÷èíó êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè, ïðèãîòîâàíîãî çã³äíî ç 10.5.1.2.1.
10.4.5 Çà ê³íöåâèé ðåçóëüòàò âèïðîáîâóâàííÿ áåðóòü ñåðåäíº àðèôìåòè÷íå çíà÷åííÿ äâîõ
ïàðàëåëüíèõ âèçíà÷àíü. Äîïóñòèìà ðîçá³æí³ñòü ì³æ ðåçóëüòàòàìè àíàë³ç³â, âèêîíàíèõ â îäí³é
ëàáîðàòîð³¿, íå ïîâèííà ïåðåâèùóâàòè 0,3 % àáñ. Äîïóñòèìà ðîçá³æí³ñòü ì³æ ðåçóëüòàòàìè àíàë³ç³â,
âèêîíàíèõ â ð³çíèõ ëàáîðàòîð³ÿõ, íå ïîâèííà ïåðåâèùóâàòè 0,5 % àáñ.
Ðåçóëüòàò îêðóãëþþòü äî ïåðøîãî äåñÿòêîâîãî çíàêà.
10.5 Âèçíà÷àííÿ ìàñîâî¿ ÷àñòêè ðåäóêóâàëüíèõ ðå÷îâèí
10.5.1 Ïîëÿðèìåòðè÷íèé ìåòîä
Ìåòîä ´ðóíòóºòüñÿ íà âèçíà÷àíí³ êóòà ïèòîìîãî îáåðòàííÿ (ïîëÿðèçàö³¿ îñíîâíîãî ðîç÷èíó êðîõ-
ìàëüíî¿ ïàòîêè) ç ïîäàëüøèì ïåðåâåäåííÿì çíà÷åíü ïîêàç³â ñàõàðèìåòðà â ìàñîâó ÷àñòêó ðåäóêó-
âàëüíèõ ðå÷îâèí ó ïåðåðàõóâàíí³ íà ñóõó ðå÷îâèíó.
10.5.1.1 Çàñîáè êîíòðîëþâàííÿ òà äîïîì³æí³ ïðèñòðî¿
Ñàõàðèìåòð ç êâàðöîâèì êîìïåíñàö³éíèì êëèíîì àáî ç êîìïåíñàòîðîì, ùî îáåðòàºòüñÿ, ç³
øêàëîþ, ÿêà îñíàùåíà ìîíîõðîìàòè÷íèì äæåðåëîì ñâ³òëà òèïó ÑÓ-4 àáî ÑÓ-5.
Òðóáêà ïîëÿðèìåòðè÷íà äîâæèíîþ (100,00 ± 0,02) ìì ç ïîêðèâíèì ñêëîì ç ïðîçîðîãî îïòè÷íîãî
ñêëà òîâùèíîþ â³ä 1 ìì äî 2 ìì ç ïàðàëåëüíèìè ³ ð³âíèìè ïîâåðõíÿìè.
Âàãè ëàáîðàòîðí³ çàãàëüíîãî ïðèçíà÷åííÿ 4-ãî êëàñó òî÷íîñò³ ç íàéá³ëüøîþ ãðàíèöåþ çâàæó-
âàííÿ 500 ã àáî 3-ãî êëàñó òî÷íîñò³ ç íàéá³ëüøîþ ãðàíèöåþ çâàæóâàííÿ 1000 ã çã³äíî ç ÃÎÑÒ 24104.
Òåðìîìåòð ð³äèííèé ñêëÿíèé ç ö³íîþ ïîä³ëêè øêàëè 1 îÑ ³ ä³àïàçîíîì âèì³ðþâàííÿ òåìïåðà-
òóðè â³ä 0 îÑ äî 100 îÑ — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 28498.
Ñòàêàí Í(Â)-1(2)-100 — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 25336.
Êîëáà ì³ðíà 2-250-2 — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 1770.
˳éêà Â-100-150 — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 25336.
Ïàï³ð ô³ëüòðóâàëüíèé ëàáîðàòîðíèé — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 12026.
Âîäà çäèñòèëüîâàíà — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 6709.
Ïàëè÷êà ñêëÿíà.
Äîïóñòèìå çàñòîñóâàííÿ ³íøèõ çàñîá³â êîíòðîëþâàííÿ òà äîïîì³æíèõ ïðèñòðî¿â ç òåõí³÷íèìè
³ ìåòðîëîã³÷íèìè õàðàêòåðèñòèêàìè íå íèæ÷å çàçíà÷åíèõ.
10.5.1.2 Ãîòóâàííÿ äî âèïðîáîâóâàííÿ
10.5.1.2.1 Ãîòóâàííÿ îñíîâíîãî ðîç÷èíó
Ó ïîïåðåäíüî çâàæåíèé ñòàêàí çâàæóþòü íàâàæêó (50,00 ± 0,05) ã êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè, ðîç÷èíÿ-
þòü íåâåëèêèìè ïîðö³ÿìè ãàðÿ÷î¿ çäèñòèëüîâàíî¿ âîäè ³ ïåðåâîäÿòü ó ì³ðíó êîëáó ì³ñòê³ñòþ 250 ñì3.
Ðîç÷èí îõîëîäæóþòü äî òåìïåðàòóðè 20 îÑ, äîëèâàþòü çäèñòèëüîâàíîþ âîäîþ äî ì³òêè, ðåòåëüíî
ïåðåì³øóþòü ³ ô³ëüòðóþòü ÷åðåç ïàïåðîâèé ô³ëüòð.
10.5.1.3 Ïðîâåäåííÿ âèïðîáîâóâàííÿ
Îäåðæàíèé îñíîâíèé ðîç÷èí çàëèâàþòü ó ïîëÿðèìåòðè÷íó òðóáêó òàê, ùîá íå óòâîðèëèñü áóëü-
áàøêè ïîâ³òðÿ, âì³ùóþòü â êàìåðó ñàõàðèìåòðà. Ïðîâîäÿòü òðè âèì³ðþâàííÿ ç ïîõèáêîþ, ÿêà äîð³âíþº
òî÷íîñò³ ïðèëàäó, ³ îá÷èñëþþòü ñåðåäíº àðèôìåòè÷íå.
Ïåðåä ïî÷àòêîì âèì³ðþâàííÿ íåîáõ³äíî ïåðåâ³ðèòè íàñòðîþâàííÿ ñàõàðèìåòðà çà äîïîìîãîþ
êîíòðîëüíî¿ êâàðöîâî¿ òðóáêè ³ ïîëÿðèìåòðè÷íî¿ òðóáêè ç³ çäèñòèëüîâàíîþ âîäîþ. Ïåðåâ³ðÿííÿ ïðî-
âîäÿòü â³äïîâ³äíî äî ³íñòðóêö³¿ ùîäî åêñïëóàòóâàííÿ ñàõàðèìåòðà.

10
 ÄÑÒÓ 4498:2005

10.5.1.4 Îïðàöüîâóâàííÿ ðåçóëüòàò³â

10.5.1.4.1 Ïîêàçè ñàõàðèìåòðà Ð, ó â³äñîòêàõ, ó ïåðåðàõóâàíí³ íà ñóõó ðå÷îâèíó êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè
îá÷èñëþþòü çà ôîðìóëîþ:
Ð 0 ⋅ 100
Ð= , (2)
À
äå Ð0 — ñåðåäíº àðèôìåòè÷íå â³äë³ê³â ïî øêàë³ ñàõàðèìåòðà, 0S;
À — ìàñîâà ÷àñòêà ñóõèõ ðå÷îâèí ó êðîõìàëüí³é ïàòîö³, %.
100 — êîåô³ö³ºíò ïåðåðàõîâóâàííÿ ìàñîâî¿ ÷àñòêè ñóõèõ ðå÷îâèí ó â³äñîòêè.
10.5.1.4.2 Ìàñîâó ÷àñòêó ðåäóêóâàëüíèõ ðå÷îâèí êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè ó â³äñîòêàõ ó ïåðåðàõóâàíí³
íà ñóõó ðå÷îâèíó çíàõîäÿòü çà âåëè÷èíîþ Ð â òàáëèö³ Ä.1, íàâåäåí³é ó äîäàòêó Ä.
10.5.1.4.3 Çà ê³íöåâèé ðåçóëüòàò âèïðîáîâóâàííÿ áåðóòü ñåðåäíº àðèôìåòè÷íå çíà÷åííÿ äâîõ
ïàðàëåëüíèõ âèçíà÷àíü, äîïóñòèìà ðîçá³æí³ñòü ì³æ ðåçóëüòàòàìè àíàë³ç³â, âèêîíàíèõ â îäí³é ëàáîðà-
òîð³¿, íå ïîâèííà ïåðåâèùóâàòè 0,5 % àáñ. Äîïóñòèìà ðîçá³æí³ñòü ì³æ ðåçóëüòàòàìè àíàë³ç³â, âèêî-
íàíèõ ó ð³çíèõ ëàáîðàòîð³ÿõ, íå ïîâèííà ïåðåâèùóâàòè 1 % àáñ.
Ðåçóëüòàò îêðóãëþþòü äî ïåðøîãî äåñÿòêîâîãî çíàêà.
Ìåòîä çàñòîñîâóþòü ó ðàç³ âèíèêíåííÿ ðîçá³æíîñòåé â îö³íþâàíí³ ÿêîñò³ êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè.
10.5.2 Âèçíà÷àííÿ ìàñîâî¿ ÷àñòêè ðåäóêóâàëüíèõ ðå÷îâèí ìåòîäîì Ëåéíà-Åéíîíà — çã³äíî
ç ÄÑÒÓ ISO 5377.
Ìåòîä ´ðóíòóºòüñÿ íà ïîð³âíþâàíí³ â³äíîâëþâàëüíî¿ çäàòíîñò³ ðîç÷èíó ïàòîêè ç â³äíîâëþâàëüíîþ
çäàòí³ñòþ ãëþêîçè ïî ñóì³ø³ ðîç÷èí³â Ôåë³íãà â ïðèñóòíîñò³ ³íäèêàòîðà ìåòèëåíîâîãî ñèíüîãî.
10.6 Âèçíà÷àííÿ ìàñîâî¿ ÷àñòêè çîëè
Ìåòîä ´ðóíòóºòüñÿ íà âèçíà÷àíí³ çàëèøêó ï³ñëÿ ñïàëþâàííÿ íàâàæêè êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè
â ìóôåëüí³é ïå÷³ çà òåìïåðàòóðè â³ä 600 îÑ äî 650 îÑ.
10.6.1 Çàñîáè êîíòðîëþâàííÿ, äîïîì³æí³ ïðèñòðî¿ òà ðåàêòèâè
Âàãè ëàáîðàòîðí³ çàãàëüíîãî ïðèçíà÷åííÿ 2-ãî êëàñó òî÷íîñò³ ç íàéá³ëüøîþ ãðàíèöåþ çâàæó-
âàííÿ 200 㠗 çã³äíî ç ÃÎÑÒ 24104.
Åêñèêàòîð 1(2)-140(190, 250) — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 25336.
Òèãë³ ôàðôîðîâ³ íèçüê³ 5(6) — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 9147.
Åëåêòðîïëèòêà ïîáóòîâà — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 14919.
Ãîäèííèê ìåõàí³÷íèé — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 10733, ÷è åëåêòðîííèé — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 23350.
ϳ÷ ìóôåëüíà ç ä³àïàçîíîì ðîáî÷èõ òåìïåðàòóð â³ä 400 îÑ äî 900 îÑ.
Ùèïö³ òèãåëüí³.
Îë³ÿ ðîñëèííà: êóêóðóäçÿíà — çã³äíî ç ÄÑÒÓ ÃÎÑÒ 8808 ÷è ñîíÿøíèêîâà — çã³äíî ç ÄÑÒÓ 4492.
Ñèë³êàãåëü — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 3956, ÷è êàëüö³þ õëîðèä — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 450.
Âîäà çäèñòèëüîâàíà — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 6709.
Äîïóñòèìå çàñòîñóâàííÿ ³íøèõ çàñîá³â êîíòðîëþâàííÿ òà äîïîì³æíèõ ïðèñòðî¿â ç òåõí³÷íèìè
³ ìåòðîëîã³÷íèìè õàðàêòåðèñòèêàìè, à òàêîæ ðåàêòèâ³â çà ÿê³ñòþ íå íèæ÷å çàçíà÷åíèõ.
10.6.2 Ïðîâåäåííÿ âèïðîáîâóâàííÿ
Ó ïîïåðåäíüî ïðîæàðåíèé äî ïîñò³éíî¿ ìàñè òèãåëü çâàæóþòü â³ä 6 ã äî 10 ã êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè
³ îáåðåæíî òà ïîâ³ëüíî çâóãëþþòü íàãð³âàííÿì òèãëÿ ç êðîõìàëüíîþ ïàòîêîþ íà åëåêòðè÷í³é ïëèòö³.
Ùîá çàïîá³ãòè çäóâàííþ, íà ïîâåðõíþ íàâàæêè íàíîñÿòü äåê³ëüêà êðàïåëü ðîñëèííî¿ î볿.
ϳñëÿ çâóãëþâàííÿ êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè òèãåëü âì³ùóþòü ó ìóôåëüíó ï³÷, ïîïåðåäíüî íàãð³òó â³ä
600 Ñ äî 650 îÑ (òåìíî-âèøíåâå ðîçæàðþâàííÿ), ³ ïðîæàðþþòü äî ïîâíîãî îçîëåííÿ.
î

ϳñëÿ îçîëåííÿ òèãåëü ç çîëîþ îõîëîäæóþòü â åêñèêàòîð³ ³ çâàæóþòü. Ïîò³ì òèãåëü ³ç çîëîþ
ïîâòîðíî ïðîæàðþþòü ïðîòÿãîì 30 õâ, îõîëîäæóþòü â åêñèêàòîð³ ³ çíîâó çâàæóþòü. Ïðîæàðþâàííÿ
ïîâòîðþþòü äîòè, äîêè ìàñà òèãëÿ ç çîëîþ íå ñòàíå ñòàëîþ, àáî ðåçóëüòàò îñòàííüîãî çâàæóâàííÿ
íå ïî÷íå çì³íþâàòèñü â ñòîðîíó çá³ëüøóâàííÿ. Ùîá ïðèñêîðèòè îçîëåííÿ äîïóñòèìî çìî÷óâàòè çîëó
äåê³ëüêîìà êðàïëÿìè çäèñòèëüîâàíî¿ âîäè. Äëÿ îá÷èñëþâàííÿ áåðóòü îñòàíí³é çìåíøóâàíèé ðåçóëüòàò
çâàæóâàííÿ.

11
ÄÑÒÓ 4498:2005

10.6.3 Îïðàöüîâóâàííÿ ðåçóëüòàò³â

Ìàñîâó ÷àñòêó çîëè Õ1, ó â³äñîòêàõ, ó ïåðåðàõóâàíí³ íà ñóõó ðå÷îâèíó îá÷èñëþþòü çà ôîðìóëîþ:
(m 2 − m) ⋅ 100
Õ1 = ⋅ 100, (3)
(m 1 − m ) ⋅ À
äå m — ìàñà òèãëÿ, ã;
m1 — ìàñà òèãëÿ ç êðîõìàëüíîþ ïàòîêîþ, ã;
m2 — ìàñà òèãëÿ ç çîëîþ, ã;
À — ìàñîâà ÷àñòêà ñóõèõ ðå÷îâèí â êðîõìàëüí³é ïàòîö³, %;
100 — êîåô³ö³ºíò ïåðåðàõîâóâàííÿ ñóõèõ ðå÷îâèí ó â³äñîòêè,%;
100 — êîåô³ö³ºíò ïåðåðàõîâóâàííÿ ó â³äñîòêè ìàñîâî¿ ÷àñòêè çîëè, %.
10.6.4 Çà ê³íöåâèé ðåçóëüòàò áåðóòü ñåðåäíº àðèôìåòè÷íå äâîõ ïàðàëåëüíèõ âèçíà÷àíü,
äîïóñòèìà ðîçá³æí³ñòü ì³æ ðåçóëüòàòàìè àíàë³ç³â, âèêîíàíèõ â îäí³é ëàáîðàòîð³¿, íå ïîâèííà ïåðå-
âèùóâàòè 0,03 % àáñ. Äîïóñòèìà ðîçá³æí³ñòü ì³æ ðåçóëüòàòàìè àíàë³ç³â, âèêîíàíèõ â ð³çíèõ ëàáî-
ðàòîð³ÿõ, íå ïîâèííà ïåðåâèùóâàòè 0,06 % àáñ.
Ðåçóëüòàò îêðóãëþþòü äî äðóãîãî äåñÿòêîâîãî çíàêà.
10.7 Âèçíà÷àííÿ êèñëîòíîñò³
Ìåòîä ´ðóíòóºòüñÿ íà íåéòðàë³çàö³¿ êèñëîò ³ êèñëèõ ñîëåé, ÿê³ ì³ñòÿòüñÿ â 100 ã ñóõèõ ðå÷îâèí
êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè, ðîç÷èíîì ã³äðîêñèäó íàòð³þ êîíöåíòðàö³ºþ 0,1 ìîëü/äì3 ó ïðèñóòíîñò³ ³íäèêà-
òîðà ôåíîëôòàëå¿íó.
10.7.1 Çàñîáè êîíòðîëþâàííÿ, äîïîì³æí³ ïðèñòðî¿ òà ðåàêòèâè
Âàãè ëàáîðàòîðí³ çàãàëüíîãî ïðèçíà÷åííÿ 2-ãî êëàñó òî÷íîñò³ ç íàéá³ëüøîþ ãðàíèöåþ çâàæó-
âàííÿ 200 㠗 çã³äíî ç ÃÎÑÒ 24104.
Áþðåòêà ì³ñòê³ñòþ 25 ñì3 ÷è 50 ñì3 ç íàéìåíøîþ ö³íîþ ïîä³ëêè 0,1 ñì3 — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 29252.
ϳïåòêè ì³ñòê³ñòþ 100 ñì3 — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 29169.
Êîëáà ì³ðíà 1(3)-1000-2 — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 1770.
Êîëáà Êí-2-250-34 ÒÕÑ — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 25336.
Íàòð³þ ã³äðîêñèä (NàÎÍ) — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 4328.
Ôåíîëôòàëå¿í (³íäèêàòîð) çã³äíî ç ÷èííèì íîðìàòèâíèì äîêóìåíòîì, ñïèðòîâèé ðîç÷èí ç ìàñî-
âîþ ÷àñòêîþ 1 %.
Ñïèðò åòèëîâèé ðåêòèô³êîâàíèé — çã³äíî ç ÄÑÒÓ 4221, ÷è ñïèðò åòèëîâèé ïèòíèé — çã³äíî
ç ÃÎÑÒ 5963.
Âîäà çäèñòèëüîâàíà — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 6709.
Äîïóñòèìå çàñòîñóâàííÿ ³íøèõ çàñîá³â êîíòðîëþâàííÿ òà äîïîì³æíèõ ïðèñòðî¿â ç òåõí³÷íèìè,
ìåòðîëîã³÷íèìè õàðàêòåðèñòèêàìè, à òàêîæ ðåàêòèâ³â çà ÿê³ñòþ íå íèæ÷îþ â³ä çàçíà÷åíèõ.
10.7.2 Ãîòóâàííÿ äî âèïðîáîâóâàííÿ
10.7.2.1 Ãîòóâàííÿ ðîç÷èíó ã³äðîêñèäó íàòð³þ (NàÎÍ) ç êîíöåíòðàö³ºþ 0,1 ìîëü/äì3
Ðîç÷èíÿþòü 4,0 ã ã³äðîêñèäó íàòð³þ ó çäèñòèëüîâàí³é âîä³ â ì³ðí³é êîëá³ ì³ñòê³ñòþ 1000 ñì3,
ðåòåëüíî ïåðåì³øóþòü ³ äîâîäÿòü îᒺì çäèñòèëüîâàíîþ âîäîþ äî ì³òêè.
10.7.2.2 Ãîòóâàííÿ ðîç÷èíó ôåíîëôòàëå¿íó ç ìàñîâîþ ÷àñòêîþ 1 %
Ðîç÷èíÿþòü 1 ã ôåíîëôòàëå¿íó â 80 ñì3 åòèëîâîãî ñïèðòó, ïåðåâîäÿòü ó êîëáó ì³ñòê³ñòþ 100 ñì3
³ äîâîäÿòü îᒺì çäèñòèëüîâàíîþ âîäîþ äî ì³òêè.
10.7.3 Ïðîâåäåííÿ âèïðîáîâóâàííÿ
³äáèðàþòü çà äîïîìîãîþ ï³ïåòêè 100 ñì3 îñíîâíîãî ðîç÷èíó êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè, ïðèãîòîâà-
íîãî çã³äíî ç 10.5.1.2.1, â êîí³÷íó êîëáó, äîäàþòü â³ä 3 äî 5 êðàïåëü ðîç÷èíó ôåíîëôòàëå¿íó ç ìàñî-
âîþ ÷àñòêîþ 1 % ³ òèòðóþòü ðîç÷èíîì ã³äðîêñèäó íàòð³þ êîíöåíòðàö³ºþ 0,1 ìîëü/äì3 äî ïîÿâè
ïîì³òíî ðîæåâîãî çàáàðâëåííÿ.

12
 ÄÑÒÓ 4498:2005

10.7.4 Îïðàöüîâóâàííÿ ðåçóëüòàò³â

Êèñëîòí³ñòü Õ2, â ñàíòèìåòðàõ êóá³÷íèõ, îá÷èñëþþòü çà ôîðìóëîþ:
V ⋅ K ⋅ 100 ⋅ 250
Õ2 = , (4)
À ⋅ 50
äå V — îᒺì ðîç÷èíó ã³äðîêñèäó íàòð³þ, âèòðà÷åíèé íà òèòðóâàííÿ, ñì3;
Ê — ïîïðàâêîâèé êîåô³ö³ºíò äëÿ ïåðåâåäåííÿ ðîç÷èíó ã³äðîêñèäó íàòð³þ òî÷íî â 0,1 ìîëü/äì3;
À — ìàñîâà ÷àñòêà ñóõèõ ðå÷îâèí ó êðîõìàëüí³é ïàòîö³, %;
50 — ìàñà íàâàæêè, âçÿòà äëÿ ãîòóâàííÿ îñíîâíîãî ðîç÷èíó, ã;
100 — êîåô³ö³ºíò ïåðåðàõîâóâàííÿ ñóõèõ ðå÷îâèí êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè ó â³äñîòêàõ, %;
250 — îᒺì îñíîâíîãî ðîç÷èíó êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè, ïðèãîòîâàíîãî çã³äíî ç 10.5.1.2.1, ñì3.
10.7.5 Çà ê³íöåâèé ðåçóëüòàò àíàë³çóâàííÿ áåðóòü ñåðåäíº àðèôìåòè÷íå äâîõ ïàðàëåëüíèõ âèçíà-
÷àíü, äîïóñòèìà ðîçá³æí³ñòü ì³æ ðåçóëüòàòàìè àíàë³ç³â, âèêîíàíèõ â îäí³é ëàáîðàòîð³¿, íå ïîâèííà
ïåðåâèùóâàòè 0,5 ñì3. Äîïóñòèìà ðîçá³æí³ñòü ì³æ ðåçóëüòàòàìè àíàë³ç³â, âèêîíàíèõ ó ð³çíèõ ëàáî-
ðàòîð³ÿõ, íå ïîâèííà ïåðåâèùóâàòè 1,0 ñì3.
Ðåçóëüòàò îêðóãëþþòü äî ïåðøîãî äåñÿòêîâîãî çíàêà.
10.8 Âèçíà÷àííÿ âåëè÷èíè ðÍ
Ìåòîä ´ðóíòóºòüñÿ íà åëåêòðîìåòðè÷íîìó âèçíà÷àíí³ àêòèâíîñò³ ³îí³â âîäíþ, çàñíîâàíîìó íà
âèì³ðþâàíí³ åëåêòðîäíîãî ïîòåíö³àëó îñíîâíîãî ðîç÷èíó ïàòîêè.
10.8.1 Çàñîáè êîíòðîëþâàííÿ òà äîïîì³æí³ ïðèñòðî¿
Ëàáîðàòîðíèé ðÍ-ìåòð ç òåðìîêîìïåíñàòîðîì.
Ñòàêàí Í(Â)-1(2)-50 ÒÑ — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 25336.
Îñíîâíèé ðîç÷èí êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè, ïðèãîòîâàíèé çã³äíî ç 10.5.1.2.1.
Äîïóñòèìå çàñòîñóâàííÿ ³íøèõ çàñîá³â êîíòðîëþâàííÿ òà äîïîì³æíèõ ïðèñòðî¿â ç ìåòðîëîã³÷-
íèìè ³ òåõí³÷íèìè õàðàêòåðèñòèêàìè íå íèæ÷å çàçíà÷åíèõ.
10.8.2 Âèïðîáîâóâàííÿ
Ó ñêëÿíèé ñòàêàí íàëèâàþòü 30 ñì3 îñíîâíîãî ðîç÷èíó êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè, âì³ùóþòü ó íüîãî
åëåêòðîäè ³ âìèêàþòü ïðèëàä. ³äë³ê òðåáà ïî÷èíàòè òîä³, êîëè ïîêàçè ïðèëàäó íàáóâàþòü ñòàëîãî
çíà÷åííÿ. Íàñòðîþâàííÿ ðÍ-ìåòðà íåîáõ³äíî ïåðåâ³ðÿòè çà áóôåðíèì ðîç÷èíîì, çíà÷åííÿ ðÍ ÿêîãî
ïåðåáóâàþòü ó ä³àïàçîí³ ïðîâåäåíèõ âèì³ðþâàíü.
Âèì³ðþâàííÿ ðÍ ïîâòîðþþòü äâ³÷³, êîæåí ðàç âèéìàþ÷è åëåêòðîäè ç ðîç÷èíó ³ ï³ä ÷àñ âèì³ðþ-
âàííÿ çíîâó çàíóðþþ÷è ¿õ ó ðîç÷èí.
10.8.3 Çà ê³íöåâèé ðåçóëüòàò âèïðîáîâóâàííÿ áåðóòü ñåðåäíº àðèôìåòè÷íå äâîõ ïàðàëåëüíèõ
âèçíà÷àíü, äîïóñòèìà ðîçá³æí³ñòü ì³æ ðåçóëüòàòàìè àíàë³ç³â, âèêîíàíèõ â îäí³é ëàáîðàòîð³¿, íå
ïîâèííà ïåðåâèùóâàòè 0,05 ðÍ. Äîïóñòèìà ðîçá³æí³ñòü ì³æ ðåçóëüòàòàìè àíàë³ç³â, âèêîíàíèõ â ð³çíèõ
ëàáîðàòîð³ÿõ, íå ïîâèííà ïåðåâèùóâàòè ± 0,1 ðÍ.
Ðåçóëüòàò îêðóãëþþòü äî ïåðøîãî äåñÿòêîâîãî çíàêà.
10.9 Âèçíà÷àííÿ òåìïåðàòóðè êàðàìåëüíî¿ ïðîáè
Ìåòîä ´ðóíòóºòüñÿ íà íàãð³âàíí³ êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè äî òåìïåðàòóðè êàðàìåëüíî¿ ïðîáè ³ â³çóàëü-
íèì ñïîñòåð³ãàííÿì ó ïðîöåñ³ ¿¿ íàãð³âàííÿ çà çì³íîþ êîëüîðó êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè ³ ÿê³ñòþ ëüîäÿíèêà,
ïîÿâîþ òåìíèõ ïðîæèëîê àáî ïëÿì.
10.9.1 Çàñîáè êîíòðîëþâàííÿ òà äîïîì³æí³ ïðèñòðî¿
Âàãè ëàáîðàòîðí³ çàãàëüíîãî ïðèçíà÷åííÿ 3-ãî êëàñó òî÷íîñò³ ç íàéá³ëüøîþ ãðàíèöåþ çâàæó-
âàííÿ 200 㠗 çã³äíî ç ÃÎÑÒ 24104.
Òåðìîìåòð ð³äèííèé ñêëÿíèé ç ö³íîþ ïîä³ëêè øêàëè 0,1 îÑ ³ ä³àïàçîíîì âèì³ðþâàííÿ â³ä 100 îÑ
äî 200 îÑ — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 28498.
Öèë³íäð 1(3)-25, 1(3)-250 — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 1770.
Åëåêòðîïëèòêà ïîáóòîâà — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 14919.
Ãîäèííèê ìåõàí³÷íèé — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 10733.
Òàçèê ì³äíèé ÷è ñêîâîð³äêà (ä³àìåòð 12 ñì, âèñîòà 3 ñì).
Ïëèòêà êåðàì³÷íà ÷è ìàðìóðîâà àáî ëèñò á³ëî¿ æåðñò³.

13
ÄÑÒÓ 4498:2005

Öóêîð-ï³ñîê — çã³äíî ç ÄÑÒÓ 2316 (ÃÎÑÒ 21).

Âîäà çäèñòèëüîâàíà — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 6709.
Äîïóñòèìå çàñòîñóâàííÿ ³íøèõ çàñîá³â êîíòðîëþâàííÿ òà äîïîì³æíèõ ïðèñòðî¿â ç ìåòðîëîã³÷-
íèìè ³ òåõí³÷íèìè õàðàêòåðèñòèêàìè íå íèæ÷å çàçíà÷åíèõ.
10.9.2 Âèïðîáîâóâàííÿ
10.9.2.1 Âèçíà÷àííÿ òåìïåðàòóðè êàðàìåëüíî¿ ïðîáè äëÿ êàðàìåëüíî¿ ïàòîêè
Ó ì³äíèé òàçèê íàëèâàþòü 100 ñì3 (â³ä 140 ã äî 150 ã) êàðàìåëüíî¿ ïàòîêè ³ íàãð³âàþòü íà åëåê-
òðîïëèòö³ â³ä 20 õâ äî 25 õâ. Êîëè ï³ä ÷àñ êèï³ííÿ ïî÷èíàþòü ç’ÿâëÿòèñÿ âåëèê³ áóëüáàøêè, êàðà-
ìåëüíó ïàòîêó ïåðåì³øóþòü òåðìîìåòðîì ³ ñïîñòåð³ãàþòü, çà ÿêî¿ òåìïåðàòóðè ïî÷íóòü ç’ÿâëÿòèñÿ
òåìí³ ïðîæèëêè àáî ïëÿìè, â³äì³÷àþòü òåìïåðàòóðó, ÿêà º òåìïåðàòóðîþ êàðàìåëüíî¿ ïðîáè. ßêùî
ïðîæèëêè àáî ïëÿìè çà öåé ÷àñ íå ç’ÿâèëèñÿ, òî ïðîäîâæóþòü íàãð³âàòè ¿¿ äî òåìïåðàòóðè êàðàìåëüíî¿
ïðîáè, âñòàíîâëåíî¿ äëÿ ïåðøîãî âèäó ïàòîêè.
Ïîò³ì âì³ñò òàçèêà âèëèâàþòü íà êåðàì³÷íó ÷è ìàðìóðîâó ïëèòêó àáî íà ëèñò á³ëî¿ æåðñò³ ³ ï³ñëÿ
îõîëîäæåííÿ âèçíà÷àþòü ÿê³ñòü ëüîäÿíèêà.
Çàáàðâëåííÿ ëüîäÿíèêà ìîæå äåùî â³äð³çíÿòèñü â³ä çàáàðâëåííÿ âèõ³äíî¿ êàðàìåëüíî¿ ïàòîêè.
Ëüîäÿíèê ïîâèíåí áóòè ïðîçîðèé, áåç òåìíèõ ïðîæèëîê ³ ïëÿì.
10.9.2.2 Âèçíà÷àííÿ òåìïåðàòóðè êàðàìåëüíî¿ ïðîáè äëÿ íèçüêîñàõàðîâàíî¿ ïàòîêè
Ó ì³äíèé òàçèê âì³ùóþòü 100 ã öóêðó-ï³ñêó, äîäàþòü 25 ñì3 çäèñòèëüîâàíî¿ âîäè ³ íàãð³âàþòü
íà åëåêòðîïëèòö³ äî ïîâíîãî ðîç÷èíåííÿ öóêðó, à ïîò³ì äîäàþòü 50 ã íèçüêîñàõàðîâàíî¿ ïàòîêè. Ñóì³ø
ïåðåì³øóþòü òåðìîìåòðîì äî îäåðæóâàííÿ îäíîð³äíî¿ ìàñè ³ ïðîäîâæóþòü íàãð³âàòè äî òåìïåðà-
òóðè 150 îÑ. Ìàñó ïåðåì³øóþòü ³ ñïîñòåð³ãàþòü çà çì³íîþ çàáàðâëåííÿ.
ϳñëÿ äîñÿãíåííÿ òåìïåðàòóðè 155 îÑ ìàñó âèëèâàþòü íà êåðàì³÷íó ÷è ìàðìóðîâó ïëèòêó àáî
íà ëèñò á³ëî¿ æåðñò³ ³ ï³ñëÿ îõîëîäæåííÿ âèçíà÷àþòü ÿê³ñòü ëüîäÿíèêà. Çàáàðâëåííÿ îäåðæàíîãî
ëüîäÿíèêà ìîæå äåùî â³äð³çíÿòèñü â³ä çàáàðâëåííÿ íèçüêîñàõàðîâàíî¿ ïàòîêè. Ëüîäÿíèê ïîâèíåí áóòè
ïðîçîðèé, áåç òåìíèõ ïðîæèëîê ³ ïëÿì.
10.10 Âèçíà÷àííÿ íàÿâíîñò³ â³ëüíèõ ì³íåðàëüíèõ êèñëîò
Ìåòîä ´ðóíòóºòüñÿ íà ïðîâåäåíí³ ÿê³ñíî¿ ðåàêö³¿ íà ì³íåðàëüí³ êèñëîòè: âèçíà÷àííÿ çàáàðâëåííÿ
³íäèêàòîðà ìåòèëîâîãî îðàíæåâîãî â ðîç÷èí³ êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè.
10.10.1 Çàñîáè êîíòðîëþâàííÿ, äîïîì³æí³ ïðèñòðî¿ òà ðåàêòèâè
Âàãè ëàáîðàòîðí³ çàãàëüíîãî ïðèçíà÷åííÿ 2-ãî êëàñó òî÷íîñò³ ç íàéá³ëüøîþ ãðàíèöåþ çâàæó-
âàííÿ 20 㠗 çã³äíî ç ÃÎÑÒ 24104.
×àøêà ôàðôîðîâà — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 9147.
ϳïåòêà ì³ñòê³ñòþ 2 ñì3 ³ 5 ñì3 — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 29169, ÷è ïîãðàäóéîâàíà ï³ïåòêà ì³ñòê³ñòþ
2 ñì ³ 5 ñì 3 — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 29228.
3

Êîëáà ì³ðíà 1(2)-100-2 — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 1770.

Ìåòèëîâèé îðàíæåâèé (³íäèêàòîð).
Âîäà çäèñòèëüîâàíà — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 6709.
Äîïóñòèìå çàñòîñóâàííÿ ³íøèõ çàñîá³â êîíòðîëþâàííÿ òà äîïîì³æíèõ ïðèñòðî¿â ç ìåòðîëîã³÷-
íèìè ³ òåõí³÷íèìè õàðàêòåðèñòèêàìè íå íèæ÷å çàçíà÷åíèõ.
10.10.2 Ãîòóâàííÿ äî âèïðîáîâóâàííÿ
10.10.2.1 Ãîòóâàííÿ âîäíîãî ðîç÷èíó ìåòèëîâîãî îðàíæåâîãî ç ìàñîâîþ ÷àñòêîþ 0,1 %
Ðîç÷èíÿþòü 0,1 ã ìåòèëîâîãî îðàíæåâîãî ó çäèñòèëüîâàí³é âîä³, ó êîëá³ ì³ñòê³ñòþ 100 ñì3,
ïåðåì³øóþòü ³ äîâîäÿòü îᒺì çäèñòèëüîâàíîþ âîäîþ äî ì³òêè.
10.10.3 Âèïðîáîâóâàííÿ
³äáèðàþòü â³ä 2 ñì3 äî 4 ñì3 îñíîâíîãî ðîç÷èíó êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè ïðèãîòîâàíîãî çã³äíî
ç 10.5.1.2.1, ïåðåâîäÿòü ó ôàðôîðîâó ÷àøêó ³ äîäàþòü 2—3 êðàïë³ ðîç÷èíó ìåòèëîâîãî îðàíæåâîãî.
Ëåãêèì îáåðòàëüíèì ðóõîì ³íäèêàòîð çì³øóþòü ç ðîç÷èíîì êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè.
Ïåðåõ³ä îðàíæåâîãî çàáàðâëåííÿ ñóì³ø³ â ðîæåâèé âêàçóº íà íàÿâí³ñòü â³ëüíèõ ì³íåðàëüíèõ
êèñëîò. ßêùî êîë³ð ñóì³ø³ íå çì³íþºòüñÿ, òî â³ëüí³ ì³íåðàëüí³ êèñëîòè â³äñóòí³.

14
 ÄÑÒÓ 4498:2005

10.11 Âèçíà÷àííÿ âì³ñòó ä³îêñèäó ñ³ðêè (SO2)

Ìåòîä ´ðóíòóºòüñÿ íà îêèñíåíí³ ñ³ð÷àíî¿ êèñëîòè ðîç÷èíîì éîäó ï³ä ÷àñ òèòðóâàííÿ ðîç÷èíó
ïàòîêè ó ïðèñóòíîñò³ êðîõìàëüíîãî ³íäèêàòîðà. Ìåòîä çàñòîñîâóþòü çà âì³ñòó ä³îêñèäó ñ³ðêè á³ëüøîãî
í³æ 20 ìã/êã.
10.11.1 Çàñîáè êîíòðîëþâàííÿ, äîïîì³æí³ ïðèñòðî¿ òà ðåàêòèâè
Âàãè ëàáîðàòîðí³ çàãàëüíîãî ïðèçíà÷åííÿ 3-ãî êëàñó òî÷íîñò³ ç íàéá³ëüøîþ ãðàíèöåþ çâàæó-
âàííÿ 200 㠗 çã³äíî ç ÃÎÑÒ 24104.
Òåðìîìåòð ð³äèííèé ñêëÿíèé ç ö³íîþ ïîä³ëêè øêàëè 1 îÑ ³ ä³àïàçîíîì âèì³ðþâàííÿ â³ä 0 îÑ
äî 100 îÑ — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 28498.
Êð³îñòàò ð³äèííèé, ùî çàáåçïå÷óº îõîëîäæåííÿ äî 1 îÑ — 10 îÑ.
Ãîäèííèê ìåõàí³÷íèé ç ñåêóíäíîþ ñòð³ëêîþ çã³äíî ç ÃÎÑÒ 10733 ÷è åëåêòðîííèé — çã³äíî
ç ÃÎÑÒ 23350.
Ñòàêàí Â(Í) — 1(2) — 150 — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 25336.
Ïàëè÷êà ñêëÿíà àáî ïëàñòèêîâèé øïàòåëü.
Öèë³íäð 1(3)-50(100)-2 — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 1770.
Áþðåòêà 1(2)-2-25-0,1 — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 29252.
ϳïåòêà 2-2-10, 2-2-50 — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 29169.
Êîëáà êîí³÷íà Êí-2-250 ÒÑ ³ ÒÕÑ — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 25336.
Êðàïåëüíèöÿ 2-50 ÕÑ — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 25336.
Êàë³þ éîäèä — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 4232, ÷.ä.à.
Éîä êðèñòàë³÷íèé — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 4159.
Ñòàíäàðò-òèòðè (ô³êñàíàëè) éîä ìàñîâîþ ìîëÿðíîþ êîíöåíòðàö³ºþ 0,1 ìîëü/äì3.
Êàë³þ ã³äðîêñèä — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 24363, ðîç÷èí ç êîíöåíòðàö³ºþ 1 ìîëü/äì3.
Êèñëîòà ñ³ð÷àíà — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 2184 õ.÷., âîäíèé ðîç÷èí ç êîíöåíòðàö³ºþ 1 : 3.
Êðîõìàëü ðîç÷èííèé — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 10163, ðîç÷èí ç ìàñîâîþ ÷àñòêîþ êðîõìàëþ 1 %.
Âîäà çäèñòèëüîâàíà — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 6709.
Äîïóñòèìå çàñòîñóâàííÿ ³íøèõ çàñîá³â êîíòðîëþâàííÿ òà äîïîì³æíèõ ïðèñòðî¿â ç ìåòðîëîã³÷-
íèìè ³ òåõí³÷íèìè õàðàêòåðèñòèêàìè, à òàêîæ ðåàêòèâ³â çà ÿê³ñòþ íå íèæ÷îþ â³ä çàçíà÷åíèõ.
10.11.2 Ãîòóâàííÿ äî âèïðîáîâóâàííÿ
10.11.2.1 Ãîòóâàííÿ âîäíîãî ðîç÷èíó éîäó ç êîíöåíòðàö³ºþ 0,02 ìîëü/äì3
Ç ðîç÷èíó éîäó êîíöåíòðàö³ºþ 0,1 ìîëü/äì3, ÿêèé ãîòóþòü ³ç ô³êñàíàëó ÷è çã³äíî ç ÃÎÑÒ 25794.2,
ãîòóþòü ðîç÷èí éîäó êîíöåíòðàö³ºþ 0,02 ìîëü/äì3, ï’ÿòèêðàòíèì ðîçáàâëÿííÿì çäèñòèëüîâàíîþ
âîäîþ. Ðîç÷èí éîäó êîíöåíòðàö³ºþ 0,02 ìîëü/äì3 çáåð³ãàþòü çà ê³ìíàòíî¿ òåìïåðàòóðè â ïîñóäèí³
ç òåìíîãî ñêëà íå á³ëüøå äâîõ ä³á.
10.11.2.2 Ãîòóâàííÿ âîäíîãî ðîç÷èíó ïàòîêè 1 : 1
Ó ïîïåðåäíüî çâàæåíèé ñòàêàí çâàæóþòü (50,00 ± 0,2) ã êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè, äîëèâàþòü
(50,00 ± 0,2) ã ãàðÿ÷î¿, â³ä 40 îÑ äî 60 îÑ, çäèñòèëüîâàíî¿ âîäè ³ ðåòåëüíî ïåðåì³øóþòü çà äîïîìîãîþ
ñêëÿíî¿ ïàëè÷êè àáî ïëàñòèêîâîãî øïàòåëÿ äî ïîâíîãî ðîç÷èíåííÿ ïàòîêè. Ðîç÷èí ïàòîêè îõîëîä-
æóþòü äî òåìïåðàòóðè (20 ± 2) îÑ.
10.11.3 Âèïðîáîâóâàííÿ
Âîäíèé ðîç÷èí ïàòîêè, ï³ñëÿ âèçíà÷àííÿ ðÍ, ïåðåíîñÿòü â êîí³÷íó êîëáó ì³ñòê³ñòþ 250 ñì3,
îõîëîäæóþòü äî 2 îÑ — 10 îÑ ³ òèòðóþòü ðîç÷èíîì éîäó êîíöåíòðàö³ºþ 0,02 ìîëü/äì3 äî ïîÿâè
ñîëîì’ÿíîãî çàáàðâëåííÿ. Ïîò³ì â ðîç÷èí äîäàþòü 25 ñì3 ðîç÷èíó ç êîíöåíòðàö³ºþ 1 ìîëü/äì3 ã³äðîê-
ñèäó êàë³þ ³ 10 ñì3 âîäíîãî ðîç÷èíó ñ³ð÷àíî¿ êèñëîòè (1 : 3), ñóì³ø ðåòåëüíî ïåðåì³øóþòü. Ïîò³ì
äîäàþòü äåê³ëüêà êðàïåëü ðîç÷èííîãî êðîõìàëþ (êðîõìàëüíîãî ³íäèêàòîðà) ³ ïðîäîâæóþòü òèòðóâàííÿ
ðîç÷èíîì éîäó êîíöåíòðàö³ºþ 0,02 ìîëü/äì3 äî ïîÿâè ãîëóáîãî çàáàðâëåííÿ, ÿêå ïîâèííî óòðèìó-
âàòèñü ïðîòÿãîì 30 ñ.
Ïðîâîäÿòü äâà ïàðàëåëüíèõ âèïðîáîâóâàííÿ.

15
ÄÑÒÓ 4498:2005

10.11.4 Îïðàöüîâóâàííÿ ðåçóëüòàò³â

Âì³ñò ä³îêñèäó ñ³ðêè X SO 2 , ìã/êã ïàòîêè, âèçíà÷àþòü çà ôîðìóëîþ:

V ⋅ K ⋅ 0,64
X SO 2 = ⋅ 1000, (5)
mí
äå V — îᒺì ðîç÷èíó éîäó êîíöåíòðàö³ºþ 0,02 ìîëü/äì3, ñì3;
Ê — ïîïðàâêîâèé êîåô³ö³ºíò òèòðó äëÿ ðîç÷èíó éîäó êîíöåíòðàö³ºþ 0,02 ìîëü/äì3;
0,64 — ìàñà SO2, ÿêà â³äïîâ³äຠ1 ñì3 ðîç÷èíó éîäó êîíöåíòðàö³ºþ 0,02 ìîëü/äì3, ìã/ñì3;
1000 — ïåðåðàõóâàííÿ ìàñè íàâàæêè ïàòîêè, êã;
mí — ìàñà íàâàæêè ïàòîêè, ÿêó áåðóòü äëÿ ãîòóâàííÿ àíàë³çîâàíîãî ðîç÷èíó, ã.
10.11.5 Çà ê³íöåâèé ðåçóëüòàò âèïðîáîâóâàííÿ áåðóòü ñåðåäíº àðèôìåòè÷íå äâîõ ïàðàëåëüíèõ
âèçíà÷àíü, äîïóñòèìà ðîçá³æí³ñòü ì³æ ðåçóëüòàòàìè àíàë³ç³â, âèêîíàíèõ â îäí³é ëàáîðàòîð³¿, íå
ïîâèííà ïåðåâèùóâàòè 3 ìã/êã. Äîïóñòèìà ðîçá³æí³ñòü ì³æ ðåçóëüòàòàìè àíàë³ç³â, âèêîíàíèõ â ð³çíèõ
ëàáîðàòîð³ÿõ, íå ïîâèííà ïåðåâèùóâàòè 6 ìã/êã.
Ðåçóëüòàòè îêðóãëþþòü äî ö³ëîãî ÷èñëà.
10.12 Âì³ñò òîêñè÷íèõ åëåìåíò³â ó êðîõìàëüí³é ïàòîö³ âèçíà÷àþòü: ðòóò³ — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 26927,
ìèø’ÿêó — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 26930, ì³ä³ — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 26931 àáî ÃÎÑÒ 30178, ñâèíöþ — çã³äíî
ç ÃÎÑÒ 26932 àáî ÃÎÑÒ 30178, êàäì³þ — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 26933 àáî ÃÎÑÒ 30178, öèíêó — çã³äíî
ç ÃÎÑÒ 26934 àáî ÃÎÑÒ 30178.
Äîïóñòèìî çàñòîñîâóâàòè ³íø³ ìåòîäè âèçíà÷àííÿ òîêñè÷íèõ åëåìåíò³â, ÿê³ ìàþòü ñâ³äîöòâî
ïðî ìåòðîëîã³÷íó àòåñòàö³þ ³ óçãîäæåí³ ç öåíòðàëüíèì îðãàíîì âèêîíàâ÷î¿ âëàäè ó ñôåð³ îõîðîíè
çäîðîâ’ÿ.
10.13 Âèçíà÷àííÿ âì³ñòó ðàä³îíóêë³ä³â ïðîâîäÿòü çã³äíî ç Ìåòîäè÷íèìè âêàç³âêàìè, çàòâåðäæå-
íèìè ̳í³ñòåðñòâîì îõîðîíè çäîðîâ’ÿ Óêðà¿íè: 90Sr — ¹ 5778 [10], 137Cs — ¹ 5779 [11].

11 ÏÐÀÂÈËÀ ÏÐÈÉÌÀÍÍß
11.1 Êðîõìàëüíó ïàòîêó ïðèéìàþòü ïàðò³ÿìè.
Ïàðò³ºþ ââàæàþòü ê³ëüê³ñòü îäíîð³äíî¿ çà ïîêàçíèêàìè ÿêîñò³ êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè, îäíîãî âèäó
³ ñîðòó âèãîòîâëåíó îäíèì ï³äïðèºìñòâîì çà îäíó çì³íó â îäíàêîâ³é óïàêîâö³ ³ îôîðìëåíó îäíèì
äîêóìåíòîì ïðî ÿê³ñòü.
Äîêóìåíò ïðî ÿê³ñòü ïîâèíåí ì³ñòèòè:
— íàçâó ïðîäóêö³¿ ³ç çàçíà÷åííÿì ¿¿ âèäó ³ ñîðòó;
— íàçâó ï³äïðèºìñòâà-âèðîáíèêà, éîãî òîâàðíèé çíàê ³ àäðåñó;
— íîìåð ïàðò³¿;
— äàòó âèãîòîâëÿííÿ;
— äàòó â³äâàíòàæóâàííÿ;
— íîìåð ³ ê³ëüê³ñòü ïàêóâàëüíèõ îäèíèöü â ïàðò³¿ (ôëÿã, áî÷îê);
— ìàñó íåòòî ïàðò³¿, ê³ëîãðàì;
— ðåçóëüòàòè âèïðîáîâóâàííÿ (çà ïîêàçíèêàìè ÿêîñò³, ïåðåäáà÷åíèìè 4.2.1, 4.2.2);
— äàòó ïðîâåäåííÿ âèïðîáîâóâàííÿ;
— åíåðãåòè÷íó ö³íí³ñòü 100 ã ïðîäóêö³¿ (çàëåæíî â³ä âèäó ³ ñîðòó) — ê³ëîêàëîð³é;
— õàð÷îâó ö³íí³ñòü (âì³ñò âóãëåâîä³â) ó 100 ã ïðîäóêö³¿ (çàëåæíî â³ä âèäó ³ ñîðòó) — ãðàì;
— ïîçíà÷åííÿ öüîãî ñòàíäàðòó;
— òåðì³í ïðèäàòíîñò³ äî ñïîæèâàííÿ.
²íôîðìàö³éí³ äàí³ ïðî åíåðãåòè÷íó òà õàð÷îâó ö³íí³ñòü íàâåäåíî ó äîäàòêó Á.
Çà äîìîâëåí³ñòþ ç³ ñïîæèâà÷åì ó ïîñâ³ä÷åíí³ ïðî ÿê³ñòü ìîæå áóòè âíåñåíà äîäàòêîâà ³íôîð-
ìàö³ÿ, ùî õàðàêòåðèçóº ïðîäóêö³þ.
11.2 Êîíòðîëþâàííþ ÿêîñò³ ïàêîâàííÿ ³ òðàíñïîðòíîãî ìàðêîâàííÿ ï³äëÿãຠêîæíà öèñòåðíà ³ êîæíà
äåñÿòà îäèíèöÿ ³íøî¿ òðàíñïîðòíî¿ òàðè (áî÷êà, ôëÿãà ÷è êîíòåéíåð-öèñòåðíà).

16
 ÄÑÒÓ 4498:2005

11.3 Ùîá âèçíà÷èòè ÿê³ñòü, â³ä ïàðò³¿ êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè â³äáèðàþòü âèá³ðêó — êîæíó öèñòåðíó
³ êîæíó äåñÿòó áî÷êó, ôëÿãó ÷è êîíòåéíåð-öèñòåðíó. ßêùî ïàðò³ÿ ñêëàäàºòüñÿ ³ç äåñÿòè ³ ìåíøå
áî÷îê, ôëÿã ÷è êîíòåéíåð-öèñòåðí, òî â³äáèðàþòü íå ìåíøå òðüîõ îäèíèöü óïàêîâêè.
Ó ðàç³ îäåðæàííÿ íåçàäîâ³ëüíèõ ðåçóëüòàò³â âèïðîáîâóâàíü õî÷ áè çà îäíèì ³ç ïîêàçíèê³â ÿêîñò³
ïðîâîäÿòü ïîâòîðíå âèïðîáîâóâàííÿ ïîäâîºíîãî îᒺìó âèá³ðêè, â³ä³áðàíî¿ â³ä ò³º¿ ñàìî¿ ïàðò³¿ êðîõ-
ìàëüíî¿ ïàòîêè.
Ðåçóëüòàòè âèïðîáîâóâàíü ïîøèðþþòüñÿ íà âñþ ïàðò³þ.
11.4 Êîíòðîëþâàííÿ êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè çà îðãàíîëåïòè÷íèìè ³ ô³çèêî-õ³ì³÷íèìè ïîêàçíèêàìè
(çà âèíÿòêîì ìàñîâî¿ ÷àñòêè çîëè) çä³éñíþþòü ó êîæí³é ïàðò³¿. Ïîêàçíèê «ìàñîâà ÷àñòêà çîëè»
âèðîáíèê êîíòðîëþº ïåð³îäè÷íî, àëå íå ð³äøå îäíîãî ðàçó íà 10 äí³â.
11.5 Ïåð³îäè÷í³ñòü âèçíà÷àííÿ òîêñè÷íèõ åëåìåíò³â ³ ðàä³îíóêë³ä³â ó êðîõìàëüí³é ïàòîö³ âñòà-
íîâëþþòü â³äïîâ³äíî äî ÌÐ 4.4.4-108 [12] îäèí ðàç ó êâàðòàë.
11.6 Êîíòðîëþâàííÿ ÿêîñò³ ñèðîâèíè òà ìàòåð³àë³â, ÿê³ íàäõîäÿòü íà âèðîáíèöòâî, ïðîâîäÿòü
çã³äíî ç ÃÎÑÒ 24297.

12 ÃÀÐÀÍÒ²¯ ÂÈÐÎÁÍÈÊÀ
12.1 Âèðîáíèê ãàðàíòóº â³äïîâ³äí³ñòü ÿêîñò³ êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè âèìîãàì öüîãî ñòàíäàðòó çà
óìîâè äîòðèìóâàííÿ óìîâ òðàíñïîðòóâàííÿ ³ çáåð³ãàííÿ.
12.2 Òåðì³í ïðèäàòíîñò³ äî ñïîæèâàííÿ êðîõìàëüíî¿ ïàòîêè — 1 ð³ê â³ä äàòè âèãîòîâëåííÿ.

17
ÄÑÒÓ 4498:2005

ÄÎÄÀÒÎÊ À
(îáîâ’ÿçêîâèé)

ÂÈÇÍÀ×ÀÍÍß ÌÀÑÎÂί ×ÀÑÒÊÈ ÂÓÃËÅÂÎÄÍÎÃÎ ÑÊËÀÄÓ ÏÀÒÎÊÈ

ÌÅÒÎÄÎÌ ÂÈÑÎÊÎÅÔÅÊÒÈÂÍί вÄÈÍÍί ÕÐÎÌÀÒÎÃÐÀÔ²¯
À.1 Ìåòîä ïîëÿãຠó õðîìàòîãðàô³÷íîìó ðîçä³ëåíí³ âóãëåâîä³â ïàòîêè ç ðåôðàêòîìåòðè÷íèì
äåòåêòóâàííÿì.
Ìåòîä íå çàñòîñîâóþòü äëÿ ñóì³øåé ñàõàð³â, ÿê³ ì³ñòÿòü îäíî÷àñíî ñàõàðîçó òà ìàëüòîçó.
À.2 Çàñîáè êîíòðîëþâàííÿ, äîïîì³æí³ ïðèñòðî¿ òà ðåàêòèâè
Õðîìàòîãðàô ð³äèííèé ç ãðàíèöåþ îñíîâíî¿ äîïóñòèìî¿ ïîõèáêè (çà ïëîùèíîþ ï³ê³â) íå á³ëüøå
í³æ 10 %, ÿêèé ñêëàäàºòüñÿ ç:
— äâîïëóíæåðíîãî íàñîñà, ÿêèé çàáåçïå÷óº âèòðàòó åëþåíòó â³ä 0,2 ñì3/õâ äî 5,0 ñì3/õâ ³ ìàêñè-
ìàëüíèé òèñê íå ìåíøå í³æ 110 àòì.;
— êîëîíêè õðîìàòîãðàô³÷íî¿ äëÿ âèñîêîåôåêòèâíî¿ ð³äèííî¿ õðîìàòîãðàô³¿. Íàïðèêëàä
«Chrompack Carbohydrates Ca» (ñîïîë³ìåð ñòèðîë-äèâ³í³ëáåíçîë ç ïðèâèòèì êàëüö³ºì);
— òåðìîñòàòà êîëîíêè, ÿêèé ï³äòðèìóº ïîñò³éíó òåìïåðàòóðó êîëîíêè â ìåæàõ 80 îÑ ç ïîõèá-
êîþ íå á³ëüøîþ í³æ 0,5 îÑ;
— ðåôðàêòîìåòðè÷íîãî äåòåêòîðà ç âìîíòîâàíèì àáî çîâí³øí³ì òåðìîñòàòîì;
— ³íæåêòîðà ïåòåëüíîãî òèïó «Reodyne» ç äîçóâàëüíîþ ïåòëåþ çã³äíî ç ðåêîìåíäàö³ÿìè ïàñ-
ïîðòà íà êîëîíêó;
— äåãàçàòîðà åëþåíòó â ïîòîö³ ³ ïåðåäêîëîíêè äëÿ äåì³íàðàë³çàö³¿ ïðîáè â ïîòîö³;
— ³íòåãðàòîðà àáî êîìï’þòåðíî¿ ñèñòåìè îáðîáëÿííÿ õðîìàòîãðàô³÷íèõ äàíèõ.
Âîäà á³çäèñòèëüîâàíà (âîäà çäèñòèëüîâàíà çã³äíî ç ÃÎÑÒ 6709, äâ³÷³ ïåðåãíàíà) àáî äå³îí³çî-
âàíà. Âèêîðèñòîâóþòü â ÿêîñò³ åëþåíòó.
Ãëþêîçà, ôðóêòîçà, ìàëüòîçà, ìàëüòîòð³îçà àíàë³òè÷íîãî ñòóïåíÿ ÷èñòîòè.
Íàïðèêëàä ðåàêòèâè âèðîáíèöòâà ô³ðìè «SIGMA» (êàòàëîæí³ íîìåðè Ì-9171, Ì-8378, G-7528, F-2543).
Ô³ëüòðè ìåìáðàíí³ òèïó «Sartorius» àáî «Millipore», àáî ³íø³, çàëåæíî â³ä ðåêîìåíäàö³é, ç ä³à-
ìåòðîì îòâîð³â â³ä 0,22 ìêì äî 0,45 ìêì.
Óñòàíîâêà äëÿ ô³ëüòðóâàííÿ àáî ìåäè÷íèé øïðèö ç íàñàäêîþ äëÿ ô³ëüòðóâàííÿ ÷åðåç ìåì-
áðàíí³ ô³ëüòðè.
Âàãè ëàáîðàòîðí³ çàãàëüíîãî ïðèçíà÷åííÿ 2-ãî êëàñó òî÷íîñò³ ç íàéá³ëüøîþ ãðàíèöåþ çâàæó-
âàííÿ 200 ã ³ 500 ã àáî 3-ãî êëàñó òî÷íîñò³ ç íàéá³ëüøîþ ãðàíèöåþ çâàæóâàííÿ 1000 㠗 çã³äíî
ç ÃÎÑÒ 24104.
Òåðìîìåòð ð³äèííèé ñêëÿíèé ç ö³íîþ ïîä³ëêè øêàëè 1 îÑ ³ ä³àïàçîíîì âèì³ðþâàííÿ òåìïåðà-
òóðè â³ä 0 îÑ äî 100 îÑ — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 28498.
Êîëáà ì³ðíà 1-50-2 — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 1770.
Ñòàêàí Â-1-150(200) ÒÑ àáî ÒÕÑ — çã³äíî ç ÃÎÑÒ 25336.
Ïðîá³ðêà ïëàñòèêîâà.
Ïàëè÷êà ñêëÿíà àáî ïëàñòèêîâà.
̳êðîõâèëüîâà ï³÷.
Äîïóñòèìå çàñòîñóâàííÿ ³íøèõ çàñîá³â êîíòðîëþâàííÿ òà äîïîì³æíèõ ïðèñòðî¿â ç òåõí³÷íèìè
³ ìåòðîëîã³÷íèìè õàðàêòåðèñòèêàìè ³ ðåàêòèâ³â çà ÿê³ñòþ íå íèæ÷å çàçíà÷åíèõ.
À.3 Ãîòóâàííÿ äî âèïðîáîâóâàííÿ
À.3.1 Ãîòóâàííÿ ïðîáè ïàòîêè äëÿ àíàë³çóâàííÿ
Ãîòóþòü ðîç÷èí ïàòîêè êîíöåíòðàö³¿ (ó ïåðåðàõóâàíí³ íà ñóõó ðå÷îâèíó), âêàçàíî¿ ó ïàñïîðò³ íà
êîëîíêó. Äëÿ öüîãî âèçíà÷àþòü ìàñîâó ÷àñòêó ñóõî¿ ðå÷îâèíè ïàòîêè çã³äíî ç 10.4 ³ îá÷èñëþþòü ìàñó
íàâàæêè m1 â ãðàìàõ, íåîáõ³äíó äëÿ ãîòóâàííÿ ðîç÷èíó ïàòîêè ç ìàñîâîþ ÷àñòêîþ 1 %, çà ôîðìóëîþ:
100 ⋅ C
m1 = , (À.1)
m c.p
äå m c.ð — ìàñîâà ÷àñòêà ñóõî¿ ðå÷îâèíè ïàòîêè, %;

18
 ÄÑÒÓ 4498:2005

100 — êîåô³ö³ºíò ïåðåðàõóâàííÿ ñóõî¿ ðå÷îâèíè ïàòîêè, %;

Ñ — ìàñîâà ÷àñòêà ñóõî¿ ðå÷îâèíè â 100 ã ðîç÷èíó ïàòîêè çã³äíî ç ðåêîìåíäàö³ÿìè ïî âèêîðèñ-
òàííþ êîëîíêè, %.
Ñòàêàí ç ïàëè÷êîþ ñòàâëÿòü íà âàãè ³ âñòàíîâëþþòü íà íóëü, âì³ùóþòü â íüîãî ìàñó íàâàæêè
ïàòîêè ³ äîëèâàþòü òåïëî¿ á³çäèñòèëüîâàíî¿ âîäè äî 100 ã. Ïàëè÷êîþ ðåòåëüíî ïåðåì³øóþòü ðîç-
÷èí äî ïîâíîãî ðîç÷èíÿííÿ ïàòîêè.
Ïðèãîòîâàíèé ðîç÷èí ô³ëüòðóþòü ÷åðåç ìåìáðàííèé ô³ëüòð ó ñóõó ÷èñòó ïðîá³ðêó.
ϳäãîòîâàíó ïðîáó àíàë³çóþòü â³ä 1 ãîä äî 2 ãîä ï³ñëÿ ãîòóâàííÿ.
Ïðèãîòîâëåíó ïðîáó ìîæíà çáåð³ãàòè ïðîòÿãîì 3 ì³ñÿö³â ó çàìîðîæåíîìó ñòàí³.
À.3.2 Ãîòóâàííÿ ñòàíäàðòíèõ ðîç÷èí³â äëÿ âèçíà÷àííÿ ÷àñó óòðèìóâàííÿ âóãëåâîä³â
Ñòàíäàðòí³ ðîç÷èíè âóãëåâîä³â ç êîíöåíòðàö³ÿìè, âêàçàíèìè ó ïàñïîðò³ íà êîëîíêó, à òàêîæ ¿õ
ñóì³ø³ ãîòóþòü íà á³çäèñòèëüîâàí³é âîä³. Ó ñòàêàí âì³ùóþòü íàâàæêó êîíêðåòíîãî âóãëåâîäó, ÿêó âçÿòî
ç óðàõóâàííÿì âì³ñòó îñíîâíîãî êîìïîíåíòà ðåàêòèâó, äîëèâàþòü â³ä 10 ñì3 äî 15 ñì3 âîäè, ðîç÷è-
íÿþòü ³ ê³ëüê³ñíî ïåðåíîñÿòü â ì³ðíó êîëáó ì³ñòê³ñòþ 50 ñì3, äîâîäÿòü îᒺì âîäîþ äî ì³òêè çà òåì-
ïåðàòóðè ðîç÷èíó 20 îÑ. Ïðèãîòîâàí³ ðîç÷èíè ô³ëüòðóþòü ÷åðåç ìåìáðàíí³ ô³ëüòðè â ïëàñòèêîâ³
ïðîá³ðêè ³ âèêîðèñòîâóþòü äëÿ àíàë³çóâàííÿ. ϳäãîòîâàí³ ïðîáè ìîæíà çáåð³ãàòè ó çàìîðîæåíîìó ñòàí³
äî 1 ðîêó. Äëÿ öüîãî ïðîá³ðêè çàêðèâàþòü íàêðèâêàìè ³ çàìîðîæóþòü ó õîëîäèëüíèêó. Ïåðåä ïî÷àò-
êîì ðîáîòè ðîç÷èíè ðîçìîðîæóþòü, âèêîðèñòîâóþ÷è äëÿ öüîãî òåïëó âîäó àáî ì³êðîõâèëüîâó ï³÷
ó ðåæèì³ ðîçìîðîæóâàííÿ.
À.3.3 Âèçíà÷àííÿ ÷àñó óòðèìóâàííÿ âóãëåâîä³â ³ îö³íþâàííÿ åôåêòèâíîñò³ ðîçä³ëÿííÿ
Âìèêàþòü õðîìàòîãðàô ³ íàëàãîäæóþòü éîãî çã³äíî ç ³íñòðóêö³ºþ ç åêñïëóàòóâàííÿ. Øâèäê³ñòü
ïîòîêó åëþåíòó, òåìïåðàòóðó òåðìîñòàòà êîëîíêè óñòàíîâëþþòü â³äïîâ³äíî äî ðåêîìåíäàö³é, íàâå-
äåíèõ ó ïàñïîðò³ íà õðîìàòîãðàô³÷íó êîëîíêó. Òåìïåðàòóðà òåðìîñòàòà äåòåêòîðà 50 îÑ. Äëÿ ³äåíòè-
ô³êàö³¿ ï³ê³â âóãëåâîä³â íåîáõ³äíî âèçíà÷èòè ÷àñ óòðèìóâàííÿ âóãëåâîä³â. Äëÿ öüîãî ïî÷åðãîâî àíà-
ë³çóþòü ñòàíäàðòí³ ðîç÷èíè âóãëåâîä³â ³ ¿õ ñóì³ø.
Ðåêîìåíäîâàíî äëÿ âèçíà÷àííÿ ÷àñó óòðèìóâàííÿ, îá÷èñëþâàííÿ ïëîù ï³ê³â ³ ðîçðàõóíê³â çàñ-
òîñîâóâàòè ³íòåãðàòîðè àáî êîìï’þòåðí³ ñèñòåìè îáðîáëÿííÿ õðîìàòîãðàô³÷íèõ äàíèõ.
³äíîñíèé ÷àñ Tõ, ó ñåêóíäàõ, óòðèìóâàííÿ êîæíîãî âóãëåâîäà õ îá÷èñëþþòü çà ôîðìóëîþ:
tx
Tx = , (À.2)
t ãë.
äå tõ — àáñîëþòíèé ÷àñ óòðèìóâàííÿ êîæíîãî âóãëåâîäó, ñ;
tãë. — àáñîëþòíèé ÷àñ óòðèìóâàííÿ ãëþêîçè, ñ.
Åôåêòèâí³ñòü õðîìàòîãðàô³÷íî¿ êîëîíêè ùîäî ãëþêîçè, òåîðåòè÷í³ òàð³ëêè a îá÷èñëþþòü çà ôîðìóëîþ:
2
 t 
à = 5,54  ãë.  , (À.3)
 W 50 
äå tãë. — àáñîëþòíèé ÷àñ óòðèìóâàííÿ ãëþêîçè, ñ;
W50 — øèðèíà ï³êà íà ð³âí³ 50 % âèñîòè, ñ;
5,54 — êîåô³ö³ºíò.
Åôåêòèâí³ñòü õðîìàòîãðàô³÷íî¿ êîëîíêè ùîäî ãëþêîçè ïîâèííà áóòè íå ìåíøà 2000 òåîðåòè÷-
íèõ òàð³ëîê.
Äëÿ êîëîíîê «Chrompack Carbohydrates Ca» 300 ìì × 6,5 ìì â³äíîñíèé ÷àñ óòðèìóâàííÿ âóã-
ëåâîä³â ùîäî ãëþêîçè íàâåäåíî ó òàáëèö³ À.1.
Òàáëèöÿ À.1 — ³äíîñíèé ÷àñ óòðèìóâàííÿ âóãëåâîä³â ùîäî ãëþêîçè
Âóãëåâîäè, õ ³äíîñíèé ÷àñ óòðèìàííÿ, Òõ
Ôðóêòîçà ³ä 1,197 äî 1,212
Ãëþêîçà 1,000
Ìàëüòîçà ³ä 0,796 äî 0,812
Òðèîçà ³ä 0,699 äî 0,712

19
ÄÑÒÓ 4498:2005

À.4 Âèïðîáîâóâàííÿ
Àë³êâîòó ïðîáè ïàòîêè, ïðèãîòîâàíî¿ çã³äíî ç À.3.1, ââîäÿòü ó õðîìàòîãðàô çà äîïîìîãîþ ðó÷-
íîãî ³íæåêòîðà àáî àâòîñåìïëåðà. Îᒺì àë³êâîòè âñòàíîâëþþòü çã³äíî ç ðåêîìåíäàö³ÿìè ç âèêîðèñ-
òàííÿ êîëîíêè. Ðåºñòðàö³þ ñèãíàëó äåòåêòîðà ïðîâîäÿòü çà äîïîìîãîþ ñàìîïèñöÿ, ³íòåãðàòîðà àáî
êîìï’þòåðíî¿ ñèñòåìè îáðîáëÿííÿ õðîìàòîãðàô³÷íèõ äàíèõ (íàïðèêëàä Multi-Chrom; HP ChemStation
³ ò.³í.)
Ïðîâîäÿòü äâà ïàðàëåëüí³ âèçíà÷àííÿ.
À.5 Îïðàöüîâóâàííÿ ðåçóëüòàò³â
À.5.1 ϳñëÿ îäåðæóâàííÿ õðîìàòîãðàìè ïðîâîäÿòü îáðîáëÿííÿ äàíèõ ìåòîäîì âíóòð³øíüî¿ íîð-
ìàë³çàö³¿ çà ôîðìóëîþ:
Sx
mx = n
⋅ 100,
∑S i (À.4)
i =1

äå mx — ìàñîâà ÷àñòêà âóãëåâîäó õ â ïðîá³, %;

Sx — ïëîùà ï³êà âóãëåâîä³â õ;
n
∑ S i — ñóìà ïëîù óñ³õ ï³ê³â âóãëåâîä³â.
i =1
Çà ê³íöåâèé ðåçóëüòàò âèïðîáîâóâàííÿ áåðóòü ñåðåäíº àðèôìåòè÷íå äâîõ ïàðàëåëüíèõ âèçíà-
÷àíü, äîïóñòèìà ðîçá³æí³ñòü ì³æ ðåçóëüòàòàìè àíàë³ç³â, âèêîíàíèõ â îäí³é ëàáîðàòîð³¿, íå ïîâèííà
ïåðåâèùóâàòè 0,5 % àáñ. Äîïóñòèìà ðîçá³æí³ñòü ì³æ ðåçóëüòàòàìè àíàë³ç³â, âèêîíàíèõ â ð³çíèõ
ëàáîðàòîð³ÿõ, íå ïîâèííà ïåðåâèùóâàòè 1,5 % àáñ.
Äîïóñòèìà àáñîëþòíà ïîõèáêà àíàë³çóâàííÿ ± 0,75 %.
Ðåçóëüòàòè îêðóãëþþòü äî äðóãîãî äåñÿòêîâîãî çíàêà.

ÄÎÄÀÒÎÊ Á
(äîâ³äêîâèé)

ÅÍÅÐÃÅÒÈ×ÍÀ ÒÀ ÕÀÐ×ÎÂÀ Ö²ÍͲÑÒÜ ÊÐÎÕÌÀËÜÍί ÏÀÒÎÊÈ

Åíåðãåòè÷íà ö³íí³ñòü 100 ã ïðîäóêö³¿ — 310,4 êêàë.
Õàð÷îâà ö³íí³ñòü 100 ã ïðîäóêö³¿ (âì³ñò âóãëåâîä³â) — 77,6 ã.

20
 ÄÑÒÓ 4498:2005

ÄÎÄÀÒÎÊ Â
(îáîâ’ÿçêîâèé)

ÒÅÌÏÅÐÀÒÓÐͲ ÏÎÏÐÀÂÊÈ ÄÎ ÏÎÊÀDz ÐÅÔÐÀÊÒÎÌÅÒÐÀ

Ï²Ä ×ÀÑ Â²ÄÕÈË²Â Â²Ä ÒÅÌÏÅÐÀÒÓÐÈ 20 ÎÑ

Òàáëèöÿ Â.1

Òåìïåðàòóðà Ïîêàçè øêàëè ðåôðàêòîìåòðà

ïàòîêè, îÑ 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70

Ç ïîêàç³â ïðèëàäó âèðàõóâàòè

10 0,50 0,54 0,58 0,61 0,64 0,66 0,68 0,70 0,72 0,73 0,74 0,75 0,76 0,78 0,79
11 0,46 0,49 0,53 0,55 0,58 0,60 0,62 0,64 0,65 0,66 0,67 0,68 0,69 0,70 0,71
12 0,42 0,45 0,48 0,50 0,52 0,54 0,56 0,57 0,57 0,59 0,60 0,61 0,61 0,63 0,63
13 0,37 0,40 0,42 0,44 0,46 0,48 0,49 0,50 0,51 0,52 0,53 0,54 0,54 0,55 0,55
14 0,33 0,35 0,37 0,39 0,40 0,41 0,42 0,43 0,44 0,45 0,45 0,46 0,46 0,47 0,47
15 0,27 0,29 0,31 0,33 0,34 0,34 0,35 0,36 0,37 0,37 0,38 0,39 0,39 0,40 0,40
16 0,22 0,24 0,25 0,26 0,27 0,28 0,28 0,29 0,30 0,30 0,30 0,31 0,31 0,32 0,32
17 0,17 0,18 0,19 0,20 0,21 0,21 0,21 0,22 0,22 0,23 0,23 0,23 0,23 0,24 0,24
18 0,12 0,13 0,13 0,14 0,14 0,14 0,14 0,15 0,15 0,15 0,15 0,16 0,16 0,16 0,16
19 0,06 0,06 0,06 0,07 0,07 0,07 0,07 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08
Äî ïîêàç³â ïðèëàäó äîäàòè
21 0,06 0,07 0,07 0,07 0,07 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08
22 0,13 0,13 0,14 0,14 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16 0,16
23 0,19 0,20 0,21 0,22 0,22 0,23 0,23 0,23 0,23 0,24 0,24 0,24 0,24 0,24 0,24
24 0,26 0,27 0,28 0,29 0,30 0,30 0,31 0,31 0,31 0,31 0,31 0,32 0,32 0,32 0,32
25 0,33 0,35 0,36 0,37 0,38 0,38 0,39 0,40 0,40 0,40 0,40 0,40 0,40 0,40 0,40
26 0,40 0,42 0,43 0,44 0,45 0,46 0,47 0,48 0,48 0,48 0,48 0,48 0,48 0,48 0,48
27 0,48 0,50 0,52 0,53 0,54 0,55 0,55 0,56 0,56 0,56 0,56 0,56 0,56 0,56 0,56
28 0,56 0,57 0,60 0,61 0,62 0,63 0,63 0,64 0,64 0,64 0,64 0,64 0,64 0,64 0,64
29 0,64 0,66 0,68 0,69 0,71 0,72 0,73 0,73 0,73 0,73 0,73 0,73 0,73 0,73 0,73
30 0,72 0,74 0,77 0,78 0,79 0,80 0,80 0,81 0,81 0,81 0,81 0,81 0,81 0,81 0,81

Ïðèì³òêà. Ó ðàç³ ìàñîâî¿ ÷àñòêè ñóõèõ ðå÷îâèí á³ëüøå í³æ 70 % êîðèñòóþòüñÿ ïîïðàâêàìè, ÿê³ ðîçì³ùåí³ â îñòàíí³é ãðàô³

21
ÄÑÒÓ 4498:2005

ÄÎÄÀÒÎÊ Ã
(îáîâ’ÿçêîâèé)

ÊÎÅÔ²Ö²ªÍÒ ÏÅÐÅÐÀÕÎÂÓÂÀÍÍß
Ï²Ä ×ÀÑ ÐÅÔÐÀÊÒÎÌÅÒÐÈ×ÍÎÃÎ ÂÈÇÍÀ×ÀÍÍß
ÑÓÕÈÕ ÐÅ×ÎÂÈÍ ÊÐÎÕÌÀËÜÍί ÏÀÒÎÊÈ
ÇÀ ÏÎÊÀÇÀÌÈ ÑÀÕÀÐÈÌÅÒÐÀ Ï²Ä ×ÀÑ ÏÎËßÐÈÇÀÖ²¯
ÎÑÍÎÂÍÎÃÎ ÐÎÇ×ÈÍÓ ÊÐÎÕÌÀËÜÍί ÏÀÒÎÊÈ

Òàáëèöÿ Ã.1
³äðàõóíîê Äåñÿòêîâ³ ÷àñòêè â³äðàõóíêó ïî ñàõàðèìåòðó
çà ïîêàçàìè
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
ñàõàðè-
ìåòðà, (Ð0)

55 0,9820 0,9819 0,9818 0,9817 0,9816 0,9815 0,9814 0,9813 0,9812 0,9811
56 0,9810 0,9809 0,9807 0,9806 0,9805 0,9804 0,9803 0,9802 0,9801 0,9800
57 0,9799 0,9798 0,9797 0,9796 0,9795 0,9794 0,9793 0,9792 0,9791 0,9790
58 0,9789 0,9788 0,9787 0,9786 0,9785 0,9784 0,9783 0,9782 0,9780 0,9779
59 0,9778 0,9777 0,9776 0,9775 0,9774 0,9773 0,9772 0,9771 0,9770 0,9769
60 0,9768 0,9767 0,9766 0,9765 0,9764 0,9763 0,9762 0,9761 0,9760 0,9759
61 0,9758 0,9757 0,9755 0,9754 0,9753 0,9752 0,9751 0,9750 0,9749 0,9748
62 0,9747 0,9746 0,9745 0,9744 0,9743 0,9742 0,9741 0,9740 0,9739 0,9738
63 0,9737 0,9736 0,9735 0,9734 0,9733 0,9732 0,9731 0,9729 0,9728 0,9727
64 0,9726 0,9725 0,9724 0,9723 0,9722 0,9721 0,9720 0,9719 0,9718 0,9717
65 0,9716 0,9715 0,9714 0,9713 0,9712 0,9711 0,9710 0,9709 0,9708 0,9707
66 0,9706 0,9705 0,9703 0,9702 0,9701 0,9700 0,9699 0,9698 0,9697 0,9696
67 0,9695 0,9694 0,9693 0,9692 0,9691 0,9690 0,9689 0,9688 0,9687 0,9686
68 0,9685 0,9684 0,9683 0,9682 0,9681 0,9680 0,9679 0,9678 0,9677 0,9676
69 0,9675 0,9673 0,9672 0,9671 0,9670 0,9669 0,9668 0,9667 0,9666 0,9665
70 0,9664 0,9663 0,9662 0,9661 0,9660 0,9659 0,9658 0,9657 0,9656 0,9655
71 0,9654 0,9653 0,9652 0,9650 0,9649 0,9648 0,9647 0,9646 0,9645 0,9644
72 0,9643 0,9642 0,9641 0,9640 0,9639 0,9638 0,9637 0,9636 0,9635 0,9634
73 0,9633 0,9632 0,9631 0,9630 0,9629 0,9628 0,9627 0,9625 0,9624 0,9623
74 0,9622 0,9621 0,9620 0,9619 0,9618 0,9617 0,9616 0,9615 0,9614 0,9613
75 0,9612 0,9611 0,9610 0,9609 0,9608 0,9607 0,9606 0,9605 0,9604 0,9603
76 0,9602 0,9601 0,9599 0,9598 0,9597 0,9596 0,9595 0,9594 0,9593 0,9592
77 0,9591 0,9590 0,9589 0,9588 0,9587 0,9586 0,9585 0,9584 0,9583 0,9582
78 0,9581 0,9580 0,9579 0,9578 0,9577 0,9576 0,9575 0,9574 0,9572 0,9571
79 0,9570 0,9569 0,9568 0,9567 0,9566 0,9565 0,9564 0,9563 0,9562 0,9561
80 0,9560 0,9559 0,9558 0,9557 0,9556 0,9555 0,9554 0,9553 0,9552 0,9551
81 0,9550 0,9549 0,9548 0,9546 0,9545 0,9544 0,9543 0,9542 0,9541 0,9540
82 0,9539 0,9538 0,9537 0,9536 0,9535 0,9534 0,9533 0,9532 0,9531 0,9530
83 0,9529 0,9528 0,9527 0,9526 0,9525 0,9524 0,9523 0,9521 0,9520 0,9519
84 0,9518 0,9517 0,9516 0,9515 0,9514 0,9513 0,9512 0,9511 0,9510 0,9509

22
 ÄÑÒÓ 4498:2005

ÄÎÄÀÒÎÊ Ä
(îáîâ’ÿçêîâèé)

ÌÀÑÎÂÀ ×ÀÑÒÊÀ ÐÅÄÓÊÓÂÀËÜÍÈÕ ÐÅ×ÎÂÈÍ Ó ÊÐÎÕÌÀËÜÍ²É ÏÀÒÎÖ²,

ÐÎÇÐÀÕÎÂÀÍÀ ÇÀ ÏÎÊÀÇÀÌÈ ÑÀÕÀÐÈÌÅÒÐÀ Ï²Ä ×ÀÑ ÏÎËßÐÈÇÀÖ²¯
ÎÑÍÎÂÍÎÃÎ ÐÎÇ×ÈÍÓ ÏÀÒÎÊÈ Ó ÏÅÐÅÐÀÕÓÂÀÍͲ ÍÀ ÑÓÕÓ ÐÅ×ÎÂÈÍÓ

Òàáëèöÿ Ä.1
Ïîêàçè Äåñÿòêîâ³ ÷àñòêè ïîêàç³â ñàõàðèìåòðà (Ð)
ñàõàðèìåòðà
â ïåðåðàõîâó-
âàíí³ íà ñóõó 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
ðå÷îâèíó (Ð)

67 60,47 60,37 60,27 60,17 60,07 59,97 59,87 59,77 59,67 59,56
68 59,46 59,36 59,25 59,15 59,05 58,95 58,84 58,74 58,64 58,53
69 58,43 58,33 58,22 58,12 58,02 57,92 57,82 57,72 57,62 57,52
70 57,42 57,32 57,21 57,11 57,01 56,91 56,80 56,70 56,60 56,49
71 56,39 56,29 56,18 56,08 55,98 55,87 55,77 55,67 55,58 55,46
72 55,36 55,25 55,15 55,05 54,95 54,84 54,74 54,63 54,54 54,43
73 54,33 54,22 54,12 54,02 53,91 53,81 53,72 53,61 53,50 53,40
74 53,30 53,19 53,09 52,99 52,88 52,78 52,68 52,58 52,47 52,37
75 52,27 52,16 52,06 51,96 51,85 51,75 51,65 51,55 51,44 51,34
76 51,23 51,13 51,03 50,96 50,83 50,72 50,62 50,52 50,41 50,31
77 50,20 50,10 50,00 49,89 49,79 49,69 49,58 49,48 49,38 49,27
78 49,17 49,07 48,97 48,86 48,76 48,66 48,55 48,45 48,35 48,24
79 48,14 48,04 47,94 47,83 47,74 47,63 47,52 47,42 47,32 47,21
80 47,11 47,01 46,91 46,80 46,70 46,60 46,49 46,39 46,29 46,18
81 46,08 45,98 45,88 45,77 45,67 45,57 45,47 45,36 45,26 45,15
82 45,05 44,95 44,85 44,74 44,64 44,54 44,43 44,33 44,23 44,12
83 44,02 43,92 43,82 43,71 43,61 43,51 43,40 43,30 43,20 43,09
84 42,99 42,89 42,79 42,68 42,58 42,48 42,37 42,27 42,17 42,06
85 41,96 41,86 41,76 41,65 41,55 41,45 41,34 41,24 41,13 41,03
86 40,92 40,82 40,72 40,61 40,51 40,41 40,30 40,20 40,10 39,99
87 39,89 3979 39,69 39,58 39,48 39,37 39,26 39,16 39,06 38,96
88 38,86 38,75 38,65 38,54 38,44 38,34 38,23 38,13 38,03 37,93
89 37,83 37,73 37,62 37,52 37,42 37,31 37,21 37,11 37,00 36,90
90 36,80 36,70 36,60 36,49 36,39 36,29 36,19 36,08 35,98 35,87
91 35,77 35,67 35,57 35,46 35,36 35,26 35,15 35,05 34,95 34,84
92 31,74 34,64 34,54 34,43 34,33 34,23 34,12 34,02 33,92 33,81
93 33,71 33,61 33,51 33,40 33,30 33,20 33,10 33,00 32,89 32,79
94 32,68 32,58 32,48 32,37 32,27 32,17 32,06 31,96 31,86 31,75
95 31,65 31,55 31,45 31,34 31,24 31,14 31,03 30,93 30,82 30,74
96 30,61 30,51 30,41 30,30 30,20 30,10 30,00 29,89 29,79 29,69
97 29,58 29,49 29,38 29,27 29,17 29,07 28,96 28,86 28,76 28,65
98 28,55 28,45 28,35 28,24 28,14 28,04 27,93 27,83 27,73 27,62
99 27,52 27,42 27,32 27,21 27,11 27,00 26,90 26,80 26,70 26,59
100 26,49 26,38 26,28 26,17 26,07 25,97 25,86 25,76 25,66 25,55

23
ÄÑÒÓ 4498:2005

ÄÎÄÀÒÎÊ Å
(äîâ³äêîâèé)

ÊÎÄ ÏÐÎÄÓÊÖ²¯ ÇòÄÍÎ Ç ÄÊ 016

Òàáëèöÿ Å.1

Íàçâà Êîä

Êðîõìàëüíà ïàòîêà 15.62.23

ÄÎÄÀÒÎÊ Æ
(äîâ³äêîâèé)

Á²Á˲ÎÃÐÀÔ²ß
1 ÄÊ 016–97 Äåðæàâíèé êëàñèô³êàòîð ïðîäóêö³¿ òà ïîñëóã, çàòâåðäæåíèé íàêàçîì Äåðæñòàíäàðòó
Óêðà¿íè â³ä 30.12.97 ¹ 822
2 ÌÁÒ ¹ 5061–89 Ìåäèêî-áèîëîãè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ è ñàíèòàðíûå íîðìû êà÷åñòâà ïðîäîâîëü-
ñòâåííîãî ñûðüÿ è ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ (Ìåäèêî-á³îëîã³÷í³ âèìîãè òà ñàí³òàðí³ íîðìè ÿêîñò³ ïðîäî-
âîëü÷î¿ ñèðîâèíè òà õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â), çàòâåðäæåí³ Ì³í³ñòåðñòâîì îõîðîíè çäîðîâ’ÿ ÑÐÑÐ
â³ä 01.08.89 ð.
3 ÄЖ97 Äîïóñòèì³ ð³âí³ âì³ñòó ðàä³îíóêë³ä³â Cs i Sr â ïðîäóêòàõ õàð÷óâàííÿ òà ïèòí³é âîä³,
çàòâåðäæåí³ ÌÎÇ Óêðà¿íè â³ä 25.06.97 ð.
4 ÄÍÀÎÏ 18.10-1.27–97 Ïðàâèëà áåçïåêè ïðè âèðîáíèöòâ³ êðîõìàëåïàòîêîâî¿ ïðîäóêö³¿, çàòâåðä-
æåí³ Äåðæíàãëÿäîõîðîíïðàö³, ¹ 306 â³ä 15.12.97 ð.
5 ÑÍèÏ 11-4–79 Íîðìû ïðîåêòèðîâàíèÿ. Åñòåñòâåííîå è èñêóññòâåííîå îñâåùåíèå (Íîðìè
ïðîåêòóâàííÿ. Ïðèðîäíå òà øòó÷íå îñâ³òëåííÿ), çàòâåðäæåí³ Ãîññòðîºì ÑÐÑÐ â³ä 27.06.79 ð.
6 ÑÍèÏ 2.04.05–91 Îòîïëåíèå, âåíòèëÿöèÿ è êîíäèöèîíèðîâàíèå (Îïàëåííÿ, âåíòèëÿö³ÿ òà
êîíäèö³þâàííÿ), çàòâåðäæåí³ Ãîññòðîºì ÑÐÑÐ â³ä 28.11.91 ð.
7 ÑàíÏèÍ 4630–88 Ñàíèòàðíûå ïðàâèëà è íîðìû ïî îõðàíå ïîâåðõíîñòíûõ âîä îò çàãðÿçíåíèÿ
(Ñàí³òàðí³ ïðàâèëà òà íîðìè ùîäî îõîðîíè ïîâåðõíåâèõ âîä â³ä çàáðóäíþâàííÿ), çàòâåðäæåí³ ÌÎÇ
ÑÐÑÐ â³ä 04.07.88 ¹ 4630
8 ÄÑÏ 201–97 Îõîðîíà àòìîñôåðíîãî ïîâ³òðÿ íàñåëåíèõ ì³ñöü (â³ä çàáðóäíåííÿ õ³ì³÷íèìè òà
á³îëîã³÷íèìè ðå÷îâèíàìè), çàòâåðäæåí³ ÌÎÇ Óêðà¿íè â³ä 03.07.97 ¹ 201
9 ÑàíÏèÍ 42-128-4690–88 Ñàíèòàðíûå ïðàâèëà è íîðìû ñîäåðæàíèÿ òåððèòîðèé íàñåëåííûõ
ìåñò (Ñàí³òàðí³ ïðàâèëà òà íîðìè óòðèìóâàííÿ òåðèòîð³é íàñåëåíèõ ì³ñöü), çàòâåðäæåí³ ÌÎÇ ÑÐÑÐ
â³ä 05.08.88 ¹ 4690
10 ÌÓ ¹ 5778–91 Ìåòîäè÷åñêèå óêàçàíèÿ Ñòðîíöèé-90. Îïðåäåëåíèå â ïèùåâûõ ïðîäóêòàõ
(Ìåòîäè÷í³ âêàç³âêè. Ñòðîíö³é-90. Âèçíà÷àííÿ â õàð÷îâèõ ïðîäóêòàõ), Ì.,–1991.Ñâ³äîöòâî ÌÀ ÌÂÌ ÈÁÔ
¹ 14/1–89
11 ÌÓ ¹5779–91 Ìåòîäè÷åñêèå óêàçàíèÿ Öåçèé-137. Îïðåäåëåíèå â ïèùåâûõ ïðîäóêòàõ (Ìåòî-
äè÷í³ âêàç³âêè Öåç³é-137. Âèçíà÷àííÿ â õàð÷îâèõ ïðîäóêòàõ), Ì.,–1991.Ñâ³äîöòâî ÌÀ ÌÂÌ ÈÁÔ ¹ 15/1–89
12 ÌÐ 4.4.4-108–2004 Ïåð³îäè÷í³ñòü êîíòðîëþ ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè òà õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â çà
ïîêàçíèêàìè áåçïåêè, çàòâåðäæåí³ Íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà îõîðîíè çäîðîâ’ÿ Óêðà¿íè ¹ 329 â³ä 2.07.2004

24
 ÄÑÒÓ 4498:2005

ÓÊÍÄ 67.180.20

Êëþ÷îâ³ ñëîâà: ïàòîêà êðîõìàëüíà, ô³çèêî-õ³ì³÷í³ ïîêàçíèêè, òîêñè÷í³ åëåìåíòè, ñèðîâèíà,

ïàêîâàííÿ, ìàðêîâàííÿ, òðàíñïîðòóâàííÿ, çáåð³ãàííÿ.

25
 Ðåäàêòîð Ñ. Êîâàëåöü
Òåõí³÷íèé ðåäàêòîð Î. Ìàð÷åíêî
Êîðåêòîð Ò. Êàëèòà
Âåðñòàëüíèê Ò. Øèøê³íà

ϳäïèñàíî äî äðóêó 05.06.2006. Ôîðìàò 60 × 84 1/8.

Óì. äðóê. àðê. 3,25. Çàì. Ö³íà äîãîâ³ðíà.

³ää³ë íàóêîâî-òåõí³÷íîãî ðåäàãóâàííÿ

òà òåðì³íîëî㳿 íîðìàòèâíèõ äîêóìåíò³â ÄÏ «ÓêðÍÄÍÖ»
03115, Êè¿â, âóë. Ñâÿòîøèíñüêà, 2