Вы находитесь на странице: 1из 193

;1tmlt

;lt

2010

~..:::.v.. ----------- " "Jlm,,, " "'"" ~

36.98
664.5

85

,

.
,
.

" ",
, , ,
,

. Q

, ( ).

ISBN 978-966-2379-11-2

jdasbvg@rambIer.ru
:

mail@vedananda.com

+38096 2159246
+38 066 882 86 27
www.vedananda.com


20 10 8

. .

. 2-

____ 2

-----~

--- " "Jl"8" " "6'1""

. .. .. .. .. . .. ...

.
D .

..... .

. .. 5

. ... . 8
. .. .... . ... . . .. .. . ..
. 11

..... . ...... .... . .. . . . ..... . .. ..... 13


. .... 17

Q ...

...................... . 24
.
. ...... 34

.44
-,

agar-agar.

. ...... 44
. 45

(), aj wan
, sweet Ilag . . . . . . . . . . . .
( Q ) ,
,

anise

. .. .. .. . .. .. . .. .. . .. . ..

Mango powder ..

. .... 4 6

. .. . 48
.... 49

,
, st

asafoetida .
. .. .. ... .. . .. . .
. ...... 51
anis.
. ... 53
, sil.. ... ... ..... .. . . . . . . . . . .
. .. 54
, .
. 57
, pimpinella .......... ...........
. ... 59
, vanilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. 59
. lesser galangale
.... 6 1
, cloves .......................
. .. 62
, white mustard ..
. . .. . .. ..
. 64
. bIack muslard .
. ...... 66
, ginger ................. ... . .
. . . . ...... 67
, hyssop .
. .. ...... .. . 70
, fennel flo\ver ... .. . . _ .
. ..... 72
, can,phor .
.74
, capparis . .
. .. 75
, cardomom
.76
, bIack cardamom
. . . . .... 79
( ), cllervil
...... 80
, coriader .
. 81
, cinnamon . .
. .... 85
-, cress .............. . ........... ........ .... .. 87
( , ) , cumin.
. .... 88
, sesame seeds
..... 90
, turmeric
.93
( ), tree
..... 96
, lavender . .
. ..... 98
, Jeaf
.... 99
, lemorl gass.
.. 101
, leaf karri .............
. . . 102
, onion... . . .. . .. . ... .. . ...... . .. . .
. .... '02
- , lk .
104
, lvg ...................... .
. . ... 104
, marjoam
.... .. 106
, seeds .
........ ....
. . ... 107
( ) , Melissa .
. .. 108
, rlUtmeg
. 109
,mi t .
. ......... . ...... ... _. .
. ... 11 1
, l .
. .... 113
, borago .
. ........ . .
. .. . . .. ..... ,14
( ) , oregano . .... ........ . . ..
. . . . 115

-----------------

() ,

fentJgreek ........................... 116


. .. 118
, \'/hite piper . . . . . . . . . .. . . . . ....
. .... 119
!>' , allspice . . . . ... ...
. .... 120
( ) , paprrka
.... 121
() , cayenne
..... 122
, piper cubeb
'. ... . . . .. ..
. 123
, ......... . .... . , .
. ... 124
, parsley . .
. .. . , . .................. , .
. 125
, usl ....... ' ..... .. .. , .. ,. .. . .
. .. 127
, rose flowers
.... 128
() , rose water
............... 129
, srl1
... .... .. . .. . . . ,
. ... 130
, rue
.... ' ....... . ..... .. .. . 131
, 5alt . . . ..... . '
. .. . 132
, tamar'iM
.... 132
, thyme .
.. . . . .
. .... ......... . 133
, w.
. .. . 134
, dill . .. .. .. . .. . . .
. .. .... ..... . .... .. ...... 136
, fennel .
. 137
, tlOr5eradistl .
. . . .. . 139
, Chicory ... .. . . .. ' .
. .. . , ....... ...... .. .. 140
() , savory . . . . .... . . .. .. ...... . .. .
. ... 141
, bIack 5all . . ' ' . .
. ... .. .. 143
, gartic ....... ,. , .... ...
, 144
, sg. .... ... .
. ......... 145
, saffron .. ,....... . . . . .. ...
. .... ' ... 146
(), tarragol1 ...... , .. , .. , . . .
., 148
.
. ......... 150
, pastirlacae .... . . .

I .

. . . . . . . ....... ..

. ... 156

2 . !\ ,
'" 159
3 . ~ .... . ..... 165
4 ,

. . . . . . . . . . . . .

. . . . . 166

5.

.. .. . , . , . , .
6 . r ,


7. .
8 .
'
.

. .. 169
.. 172
. .. 173

. , .. . .. .. . . 178
. ... . ...... 182

::;; ::;::~~:::."' ~~~',


~~
,.

-.

' ~

, Q

, ,
Q, .


. ,

, .

Q
.

" ,

"

, .

, Q.

.
" " " " .
,

Jl

,
, .
,

, ,

,
, .

- .

, ,
, , .

, , .

-

. ,
,

, , .

, .
, ,
.

t
'

....

_~'f'

~-------- ""'; ,,, ~

,.

"..
,

" , Q

. .
-

.

? Q .


.
.

,
.

, ,

Q .
"
.

( ):
:

: , / /
- + ( )
: , ,

, ,

: , , ,
,

: , , , , ,
, ,

: ,
: ( s), (

100 500

. :

,..

.
: , j /
, , , . : , ,

, , .

(
" )

. -

---------0

-- ... "" " "" -----------~.


",
.
( ).
8 Q

- +.

: Q:
,

.. " -

, " "

- .

8 ..

, () ,

( ) , .

. . , -

" " . " +.


, ,

..

; ,
.

-----

----_ ~Y"

! fm!' '}!. ~
,
,

".
.

~ ~lG~(";~}~
~~
- i1~


, . ..
"
, ,

, ".

. Q

(8

) ,

2000


, .

, ,

11 (9: 1 .

: "

992

. . . , ,
, ,

120

: ,
".
(

14

1502

: "
, , , , , ,
,
" , ,

.
..

.

.
,
,
. .
, ,
, ,

----~

~ "1lG"I81i " G61j1l1i

---------

V:'''I::<~~1j,.,..


. .

(1969)

, , ,
.

, 30
,

8 111

, -

5000

, ,
, . ,

, ,
,

332

. .


: .
,

50
100

(460357 . .),
(372-287 . .), (40-90 . .).


. ,
, , .

,
,

3 000

408
5 000

.
.

(55 1
489 ..). , ( 111

)
, , .

VIII

. ,

635 ,

.

, .

-----

9 ___

,
, , , .

"

XI

. . ,

-
-

. ,
.

1096

,
, ,

.
,

IV.

" ",
, "
" , ,

, "~ " .

50 ,

1853

, < ,
.
,
, ,

XI

XII

1894

.
,
"" ,
. ,

11 1


,
.

XIV

, ,
,


, .
, .
, , ,

, , ,
, .

10 -----~

- n1l0Gn GlI81JUn ------------"'_.e'~~~_


' ~ Qr . ,
. ,

.
, ,

, ,

60

w.

, , , ,
,

, D .

, ,

, , ..
~ ~ .

,

,

,
.
( , , ,

.)
. :
. ~

, ;

, ;

( , , ) , ,

, ;

- ,
- , ;
- , .


( ,
, , ,

, (),

, ( ) , ,
, , , ,
, , .

-----

11 _~

-l,~~ " "m"i " ",,!,,,, ~

~
,

Q Q
~
,
.
,
, .
, ,

, .
: ,

, , , -, , , ,
.

, ,
.

.
S'l ,
.
, o~
. G
.
( , , , , )

(, , ).

: ,

, , , , , , ,
, , , , , , , ,

, , .

-- " "nGm(, " """(, -----------~

~~"!L
-"" ~~

N ~~
~/"

~
,


. '

, , .
, , ,

,
.
,

[5, . 17J.
" " ,

1842

vegetus - " " , "" , "", "",

"" " ",


, ,
- .

veda -

" " ).


()
.

. R

KyXHR -

. R

R .

KyXHR -

R ,

R .

.
: , , .

,
.
8 R R

, ,
, R.

'XI/ , - , -

i.

- C~

- , , -

-J.L

lJ ----~<\

) , ,
,

, , . , -

, ,
, , ,
.

, , ,

, , , , ,
, , , ,
, -

, . : ,
, , , . ,
, , , , .

( .).

90-97%

[Jul

of the American Medicat Association 176: 134 -5, 196 1J .


, ,

[Inter -Society Comission for H e at Disease Resources. Pimary prevention


01 the arteriosclerotic diseases. Circulation 42: 5-95 , 1970].
,
.
(
) ,
.
,

, . , ,

, , ,
,
, , . ,
. ,

, ,

[mi

~ _______

----~

- 1l0Gnl81i " G1i ------------~


ACademy of Sciences. Diet , Nutrition , and , National Research
Consu l, National Academy Press, Wash ., June 1982].

: -

'

? ? : .

"
" ,

.
. .

" "
( , ,

I ~

1970)

,-

"1

:- j bl

-! :- ! :-I
I - , -

'"" ~Th

I
. j -

" - r
- 10 ,

- I

10

--

--

J -

I - I

-----

6-1

- I

.
.

,
, .

,
.
. ,

, ,

,
.

"" "
"

. ,
, ,

, ( ) .
,

:
, , .

: ,
, , ,
. , ,

.
, , , ,
,
, .

, ,
, .
, ,

"", ,

[5,

. ].

16

.~
.~ ~
-rf.'/4J!\~
".'
'.

ff

~ ~

1;...

~;;;,'

, Q ,

. , . , -

, . (
), -

[6,

9].

" ".

.
,
.

,
.
, ,
, . , ,

n .
, ,
,
.

, n .
,

.
.
,

, ,
, ().

, ,

.
. ,

.
,
.

, , - ~
, , , , -

. ,
, , , ,

C~----

_ _ _ ~'f-

. ~~ ra,d "}''''! ~
.
, .
,
Q . ,
, , .

,
, . ,
;

,
;

. ~
,
( , ,
)
.
"

"

, .

,
, .


,
,
.

, ,
, ,


. ,

, ,

. ,

, :

8 ,
, ,
, , .

- ,

, ,
, ,
, , , , , .


, , ,
, .

--- " f"me.l " n".I -------------~~.


,
. -

...

, , ,

D .

, ,


. ,
, m1 ,

,
.

,
, ,

.
.

.
. ; ,

. , ,

,
.


, , .

, ,
,
.
:

, , ,

.
.

, ;

.

, , -

, . (~:

- Q

, , -

19

$
(

~.

'

).

, (). ,

, ( "")
.
:
.

:
.

, ,
.

" " , ,

.
, ,
, , .

.
KYJ]bYPbl (
), . ""
, ,
.

, , .

- ,

. (
) .

" " .
. ,
, ,
. , , .
, .


, ,

, .
" " ,

. , ,
. ,
.

, - ,

. ( ).
:
, , ,
.

~ _ _ 20 -----~

---- " """ " ""}"" -----------,~.


, :
: , ,
:

. , -

,
. ,

. ,

, , .
.

. ,

,
.
, ,

. , ,

. (
.)
,

. .
, ,
.

[6, . 24] .

,
,

, - ('~~

, ,

C~----

21

---~

, -
, Q
.

,
. , ,

8 = 19,

=4 , = 9.

1.

52 1 .

1------ -- -1---_ _
_ _ _
. _ __ __ _ 1 _ _ __
__ _

~~ I ~

'

__

____
I ,

-1cpeHe~ ____

__

__ {~

, -

' , ,

- -

-- - - --

, , -

- - --

- ,

!, , _
I ,

---t-

I- -- - - tO';, , I,-:;-,

r-____

'

' '

'
,
I , ,

'

:;- , 1

, ,

, :

I ' -

, " -

1-- -- -- --

~~:~-~j.,-:-

I"

, , -

~, ,

, ,

, -

IBbIe, , , I

, -

I , I

- --

---f.-_ _

~ ., -

I-

__

I~ e~ _ _ _ ___ ____ __ _ _ _ _ __

. ~

- - -;;

- - -

, ,.

, ,
,

___

_ 1

, , - - -0.

, -

~~~;:

'

, -

I , -

I~~ , IHble,
~, -I -

I ~

I(~~

- -- --

I , ,

,,

~ 8

no60pOOK ,
~ _

-, --;; --;-

~,-j

- -6- - - -

---

'_~-~, ~
~ _

_ _

, _

~~~, ~~ -,~~~~,
22

Q , - , -

, - ,

__ - - -! -

I
[

~-

--

I, ,

-~

lery


- --
- - -_.

_
_____
__

~ __

, ,

, ,

, ,

!
. ,

; -

'

-- --

Iw ,

, -

+.

, I ,

- 1- - -

- - -

I __ ______,_
_I_ ~, _
____

, ~HO

-=-

_-

, , - ~ ~ ~
-:w-

- - . - ~l

--

I I ,

~ -

I~~

- -

-~.

--

--

_~

_.

. - - --

--

-~

- - ._- - -

--

Iv , , - I ~ ,

~~OPMa)_ _ _ _

--

I ;,-

__

~-----

-----

~I

_.J

, (
) .


, .

,
, .

30


(,

).

. ,
.

, .
, , ,
.

, , .

, .
.

, ,
,
.

, - ,
.
, .

Q
, .
,

, (
),
.

" .
, ,
.
,

--~------o

. ,
, :

. s:l ,
, ,
.

,

. , ,
, , ,

1.

, .
, , .
s:l
,

. "

, "

.
.
.

s:l (
), . .
. " "
.

2.

(.

. , . ).

, ,
.
:
~ .
.

, .
. .

, , ~

, ,

'

----- 2 _ _ ~

..."t~------ " "nGllml " """" ~


"

,
, ,

. 80 ,
, ,
, .
, ,
. , ,

.
,

. , ,
, .

4 . .
80 ,

.
,

, ,

.
, . 8
, ,

, , . ,
, .

.
,
: .
, ,
, .
5. .

.
,
. ,
, , , .
8 0
:

( .;
,

),

) .

________ 26

-----~

. .

,
, .

7.

J .

, .

, , .
, ,
.
, . -


, ,
, -

8. , B8CJ .
, .

, ,
,
, .

[8, . 36].

()
,
, ,

. ,

,
, ,
.

, , , "" . ,

.
. .
,

. ,

, ,
,

c--~--

])

2? _~'f'

( )

, ,
, , .

, , .
,

,
.
.

( ) ;

( ); , ,
, ( ) . ,
,

,
.

( . , )
, ,
,
, .
.
. ( )

, ,

1/ 2

. ? .
,

, .

, ,

. ,
.

. , ,
, ,

,
. , , , ,
. ,

. ,

<:!
.

, .
.

r- BK;C-l -;;MEHT~
~ I :~~~:~~
-IB
I
--1
l
--: -l

,
~

~~ _ _ _ ~80a _

-- - .

, -

~ --=-l - - ,
I ,
I

~---=1

I ~; 3 ____

~~

_. _

:. -

~ _

-1
,
_

__

-- -

__

---

-- -

+--

J

- - , -- -;

-1

~,~ I ~-;- +BaT~

-- ~
-

1 .

. , ,
Q . , ,
,

- ,

, , ,

, ,

. .
.
( ),
.

, ,

.
, ,
.
.
,
.

,
,

, .

" " , - 8 . , , ,

, QQ-

C~----

29 _~

:
,

.
: , , ,
, , .

2.
.


. ,
.
.

. , , ,
, .
,

.
. , l;>l
,
8

(, ).

. , ,
. ,
, , . ,

, .
,

.

(D )
.

, .

(). ,
.
.

~
,


. ,

.
.

""'r~ _________

80 ----~

-- " "n"/,.1 " """1".1 -------------- '-~"'IG~i31._


.
.
, ,
.

. , , " .. .

, .
,

. bI ,
, .
.

4.
.

.
.

. ,
,

.
, .
,

( : \
; ) . ,
,

.
.


" " .
,

. ,
. , ,
, .

() , , ,

: ,

, , , , , , ,

, .

~--------

1l0Gm1i 11 8 ~

5.
, 3 ~

( ) .
.
.

, .
,
.

,
, , , ,
. , ,

.
. ,
,

( )

.
, , ,
.

.

:
,

, , , .

(
).
, ,

, .
.

: ,
, , .

.
, ,

() , ,
. .
, .

.
, , ,
. -

----~

.
(

) , ,
.

( )
.

.
, .
,

. .
r .
, /

----------

[8. . 47] .

, " ~

.~
.Y4, /.'
;>r;~JY \;;.,
'.

~"/" .~ Q
,
Q

Q;

1) .
8 QQ ,
, , , ,

" " . , , ,
,

. , ,

.

.

2) .
.
,
.

'-i
( ). ,

, '-i
, ,
. '-i

, '-i

,

[5,

80].

( (
) ) ,
.
, , , ,
.
'-i

(2 - 3

) ,

.
- ,
, '-i .

~----; -

, , ,

(!

- .
, ,

- - -- --0

,
.

,
,
. ,
. , ,
.
, (

30

. ), .

10 .
20 .). 5 . , 15 . .

. !
,
,
.
,
, ,

, .

. , , ,

,
.
, .

,
,
. , , ,

, ,
, , 
, .
, ,
, ,
.

.
,
( , . .,

,
) .

, ,
,

. ,

. ~
. -

, .

'

----- J/}'

---~

~--------- "1l0" " """ ~

~
,.

( ) .

, (.

6).


- :

. .

2 .
2 .
2

.
.

. .

1 . .
.
, .
,

[5, . 8 1] .

- :

4
2

. .

. .

2 . .
2 . .
2
2

. .


, ,

. ,

15 .

8 .
.
,

[5 , . 82].

. -

, ,

. -

.
. ,
.

~ _ _ _ _ J

2 ..
1/2 ..
1 .. -
1 . . ( )
1 ..
1 .. ( )
1/ 2 .. ( )
1/ 4 ..

. ,

. , ,
. .
;

4 ..
4 ..
3 . .
2 ..
1 . .
1 ..
1/2 ..
6 .
1 .. 1 ..
,

. ,
. .
n:

(
) Jl ,
.

n:

2 ..
2 . .
2 ..
2 . .

-----

~XY ---------- n"mf. n -

~
,

- '2 n

1 1/2
D


Q
, .
8

" " .
8

: ,
, ,
. ,

, .
. : ,
, , , , .

:
,

24


. ,

.
,
. ,
.
.


.
.
.

,
,

~_ 8

-----~

-- " ni n" ----------~


Q : ~

16

(250

15 . 1/4 Q Q-

,
( ,

) , -

'
,

.
,
, .
,

MeHbwe

, ,

3/4

, .

Jl , , ,

1:8.

30

(250

) .

.
.

( ), .

,
.

s:l

s:l .
.

.
. ,

, .

.
, ,
.

, -

. s:l , - ~

, .

, -

, . -

----- 39

'
.

-------------------- ~.-o.."""'~
~~~~

, ,
HaCTO~M.

')

1 ~

(3

) .

30 .
2)

3)

30

(6

, .

4)

1 .

. ~
~ ,

D ,
,
,

, .

, ,

1/ 2

, ,

,
.

,
, ,

, ..

. , , ,
. . ,
, ,

C~ ,
, l:..l . ,
,

, .
.
, ,

--- "Jl"m u 1jU ------~ .


,
-
.

80 .

,
.

, .

,
, .
, , - (,

) ,

1/2

1-

. , ,

, , , ,

Tp aB b ~. , ,
, - ( ),

. ,
, , , ,
, , .
, , - (

), .
, , ,

, , , .
,
,

.
, r ( ) ,
,

, , .
,
(, , ) ,
.

80

, Q
, , -

----- 4.f

~ ~ n1l0,j n' ~

~
,

( ) .

, .
() Q ( )

, ,
, ,

, ( , ).
.
, .

, .
,
, ,

.
.

, .

, .
,

, ,
,
. ,

.
.

(0,3

) ,

, .

, ,

.
, , ,
. ,

.
,

, .
.
, , .

aplJMaT,

, - , .

, ,
( ) .

------

- ",mi nu ----------~
s=l , ~
. ,
,
, .

,
.
, - ,
, - ,

,
8 I .
""

, -

, .
.

,
,

, , , " " .
.
,
, .
, ,
.


. ,


,
. ,
.

-----

'



- ,

agar- agar

Gracilaria , Ge/idium . Ceramium


- ( -

(Gracilaria, Gel idium , Ceramium

.), . , -

, ;
.

. .
. - 3 8 0

-
406.

- . , - ,
, ,
. -

( ) , .
,
.
, , ,
,

.
. -

. - , ,
, , , .

- .

90

35-40

(. .
). -

( , ) -

60

- - ,

~ "! nf1l0I!",i Cn8!1"ti ----------~~.


, , .
1 .. . ,
, .

() , aj\van
Apium graveo/ens. Umbellifera e
.
:

: / /
- +
: ,
: S1 , ,

: , , ,
, Q , ,

: , , , , , ,
, , ,

: ,
: , (

()

250 500

. ,
,

1 3 .

.
,

,
( ,

) ( , , ) .
,
.

1/ 2 .. ,

TOWHOTe 1/ 2 . .
2-3 , 1/ 2 .
1/ 2 . . , 1/ 4 . .
1/ 2 . . , 10

. ,

1/ 2 , .

-----

.. ,
. . .

1/ 2 . .

. ~

1/2 .
3 2
1/ 2 . .

1/ 4 . .

~ () , , .
(),
,
.
.

. Ma~
. .
.
, , IQ ca ~

~ , OTBa~
, , . ~
.
.

graveolens var: rapaceum

cy ~
. . Ha ~
, ~

, .
~
.

, , Be ~
. ,
, . , ~
, ~ ~
.

,
, ,
( ) .

sweet

Acorus ca/amus.

g
. bl .

. 8 , ~
,

----~

: , , / /

- +
: , , , ,
: , , , ,

: , , ,

, , ,
: , , , ,
, , , , , ,

, , ,

: ,

: , , (

250 500 ) ,

,
.
,

.
, .
, , .

,
, .
, , ,

. . ,
.
,

.
(

).
.
.

) , .


.

.
:

, .
,

, , , .
( , , , )

----- 4'{

~~ ---- : fUGmu " ~

~
,

>

' ,

5-1

, , .

,
.


, , .
Q

Q .


.
,
.

YF ( ), Mango powder
Mangifera indica

n. .

: ()

: , //
+ -( + )

, ,
.

. :


, ,

.
,
.
, .

,
.
8 , ,
.
, ,

. , D

320

13

, R
, . R
R , .
, ,

~ ________

48

~ ""m(, "",,"'" ---------- ~~~0i;3L


.
,

.
:

" "
, , 8 - ( ),
.

,
, , ,

, .
,
- .
3

- ,

,
.

anise

imi // isum ,

Anisum

vu/g.

Umbe//iferae.

.
:

: / /
-+
: -

: , , ,
,

: ,

, , , ,
:

, , , , ,

:
, ,

- w

: , , (

250 500

, . -

, ,
, ,
, ,
, .

-----

49

" " ,

: " . ,

. , , , .
, . ,
, .
,

, , .

.
, . " .
, , .

( ,
), ,
, ,
, , ,

.
, , ,

, .

1
1 50

, .
.

4-6

50-100

3-4

200

30

15

. .

,
.

,
.

1/4- 1/3

200

).

30 - 50

(1
15 - 20

, ,
.

250

15 .,

1/ 4

1/ 2

1 .
30 . .

Ka)I(e

, ,

. , -

'~ _ _ _ _

{JO

~ "? ,,?m,j " " -------~


, , , , ~
( ), ,

, , , .

, , -

'

, , 3 , .

,
Ferula

foetida.

asafoetida

Um/lif . .

: ( )
r : //
- +
; , , , , r,
; , , , ,

: ~ , ,
, , , ,
: , , ,
, , , , , , ,

, , , ,
:

, ,
: ( ,

100 250

) ,

, .

-
. ,

, ,
.
, , ,

, .
, , 8 . "
' , .

, ,
. , ,
.

, ,
. ,

, , , , -

. ,

---- /}.{

'
,.

---~

.
,

, Q .

.

,
, . ,

1/ 4

, ,
.
,
.

, ,
:
,

0,5

1 .

. .

,
,
..
,
,

.
,

0,5

,
. ,
.

~ . ,

~
.

, .

~. ~ -

~ _______ !

~ ! nfnGm8{, Cn8Y'''~ -------~~

tV

- , +"
.

, ,

.,

, , .
, ,

KypKyMbl - .
(

).

, s ta i s
Al/icium

veum .

lIficiaceae.

m. - : ,

: / /
-+
:

. ,

, .
.
: ,

, , , ,
, ,

. , -

,
. :

, ,

: ,

: , , (

250 500

,
-

. , , '

.
-

. .

.t!

, ~
( , ,

) . ,

-----

----- ~

...,t~-------- ,,? nf1l0m,,\ " n'"'; ~


~ . ,

tV:

\!J;

, ,

, , , , , .
( ,
) . : ,
, , , .
, .
.
.
Sl .

Sl ,

.
,

Basil

Ocimum spp .. Labiatae.

: / /
8 - + ( )

: , , ,
: , ,
: , , ,

, ,
: , , , -

, , , (),

: , (

250 1 ),

: , , ,

(

) , ,

- .

,
( ). 8, ,
. ,
. -

, .

8, -

--- " """,;' " c""J"u ---------~~t.


, .
,
,

"
.,

, , ~

, .

. . .
D8

2-3

,
.. ,

1/2

.. .

2-3

..
. ,

1/ 2

.
G
.

. :

100

400 10-20
3-4 .

3-6

, .

, . : 4 -5 250
500 ( ) 1 , .
3 -4 .
-
,

. ,
.

, n .
,
.

,
.
.

w. .

, .

$
.1

~.

~ ---------

"G,j n" ~

2-3 ..
2-3 .

(1 )

1-2

..

1/4-1/2

. .

.
,
, .

,
.

,
( , )
.

.
:

.
,

. ,
!rl, !rI !rl .
,

!rl 08

.
,
.

, , .

, , .

, , .
, , , , ,
. ,

( , ) .
,
.

, , .
, .

, .


.
, , , .

10 - 15

. .

-2-5

. -

- "llmd 11 ""I'"I ----------~


- 0,5 r .

, . -

~
'

Q.

, ,
.

, bab ery
Berberis spp .. Borberidaceae . .

bl

: , / /

8+
: ,
: , ,
, ,

, ,

: (lO ) ,
, , ( ) ,

, ( , ) , ,
, .
: ,

: , (

250

1 ) ,

~ ,
( ) ,
. ,

. ( )

, , .
n
.
.
.

, , ,

, , ,
,

, ,

, .

. 2 - ,

-----

2 (6 )
,

10- 15

---~

~-------- " "llOrn,j " ",,/,, ~

i'

25 400
100 4

4-6

, , Q

, .
.

25

1 .

2-4

200
1 . 4-5

300

10

15

. ,
r .

50

, ,

.
, , 80
.

300

25

2-3

, , ,
.

30 300 ,

. ,
,
,
.

v :

, -, .
.

. ,
.
, .

, .

, .

~
,

. -

, ,

Y~ _ _

----~

- " lI1l0f",j " 1l8'J" -----------~J..-

, iill
/m//

sax/fraga L

"kaukalis",

.
, ,

. ,

, , .
,
( , , ) , .

, ,
.

10-15 ,
200 ,
30 ., 10 ., . 1/ 3
2-3 .
20 , ,
200 , 15 .,
,

45

., .

1/ 3 3

HbO .

, ,
, , .

, , ,
. 6 ,
60-, .

, ,
, .
Q .


. (


).

, vill
Vanilfa p/anifolia. Orchidaceae. ..
:

----- 9

~ --------- ? rtfUGlrt" urt1j ~

: , //
-+ +

"'

n,

: , , ,
; ,

.
, ,

, 8
:
: D

, :

- - ,
10 -30 ,


- , .
, ,
. :r .
,
. ,

- .

1/4

- 1/ 20

. ,

- .


. , ,

.
.
,

.
.

0,5


, , , ,

, , .

. , ,
, , , , .

, ,

_ _ _ _ 60

,
, ,
.

4 .
8 ,

, ,

100

2-3

, .
: ,

, 8S .

-2

.
, , ,
. ,

, ,

15

. ,
. 6
.

, !esser galallgale
Afpinia Gafanga L. Zingiberaceae.

:
: / /
- +
:

: ( , , )
:

: ,
:
- ,

(Poten tit!a er-ecla L),

Q Q:
()

- Q - Q ,

. .
- , , ,
.

, , -

-----

61

-J("~~

nf1tGmd " G''''J'' ~

' , , , ,
.

80

, -

JyJ"f

. .
.
.

0, 1

cloves

Caryophyllus aromaticus. Myrta ceae.

: //
- +

: , , Q,
: , ) , ~
,

: , , , , , ,
, , , ,

: , ,

BbICOKas:l

: ( ), (

250

500

) , ~


. ~
.
.

- .

, ~

.
..
.

. . . .

.

,
,

1/2 . .

..

~
,

: 1/2
,
.

. -

y~ ___________ 62

--- " ""Gll",1 " G"''J'',t ----------~~.


. ,
. .

. 50
. :
, (

5r

) , ,

. .
- 1

5 ,

. , 3

30

.
.

: ( )
;
, .

1 .

( ) , . ,

8 .

- 3

, .
, . (

) ,

.
.

, . 1 , .
( , 5 . . ),
(

1/ 4

..) .

D :

, ,
, , ,
. .

, , , , " , ,
, . . ,

. , , (
-) , , ,
, .

. ~

, , -

"-

---~~~

\>~

,!?I...... _ _________

~"""'~'bl'

~
..

>

"Jl1l0n! " ell81j"" ~

" (

) , . , 80 , (
) . ,

. 8

,
Sinapis / L. Cruciferae.

\vhite musta rd

: ,
:

: / /
- + ( )

; , ; ,
:

: , ,
, , , , ,

: , ,

: , ,

- - ,

, .

3 ,
5 ,
5 . -

. , ,
. ,
, .
,
.
:

10

30

, -

, .

3-4

(0,3 -0 ,5

3-4

.
-

----~

- ...! lIf1lGmsn 11 lI,!" ---------~It:.~~1L


, ;
,

, .
,
:

1.

, -

, Q.

2.

- () .
4 . - .
5. - .
6. , - .
7. - - ,

, .

8.
9.

, , .

.
.

20-30

10- 15 .

. ,
.

,
, , . ,
, , , , ,

15-20 .

5-7

- .

.

,

1-2

, .
:
,

, .
, , -

----

15

, . .
:

,
.

( , ,

), , -

. , .

( )

. ,
.

, ,
, ,
.

ginger

Zingiber officina/e. Zingiberaceae.

: , / /
- +
:

: , l=l
: , , ,

, , ()
: , , , , ,
, , , , , I=I
: ,

BbICOKal=l

, ,

: , ,

(250 -500

) ,

, ,
.

(" ").

1:4

~~----------- " n"m" " ")"" ~


. 8 . ,

~
,

, .

.

, , .
, ,
, ,

, , ,
, .


, .

, , , ( ):
(

), .
, ,
, .

1-1 ,5

( )

.
, ,

.

(
).

,
.
,
.

.
.

,

, .

~ .

~-Y~",_______________

, .

2 ,

68 ----~

. , ,
.
, ,

).

(
) .

2-3

, .

.
.
,

, ,
, ,
,
, , ,

. ,
.
.

.
,
.

!
, , , .

-
10 (1( 5 )

. ,
.
(
)
( ).

, .

(
) ,
, .

:
" . %:

. - ~
.

------ 69

---~y-

~
. , 8
, , .
~ BapeHb~M , .

, , ,

, ,

. ,
. , ~

~.
, . TBepa~
.
.

coxpaH~eT

.
. ~
,
.
,

. , ,

.
, .


, ,

.
.

, ,
(

2 ),

hyssop

Hyssopus officina1is. Labiatae.

:
: , / /
-+
: ,

, ,

, ,

~ n"" " n' --------~


: , , . ~
:

'

: . ,

(250-500

, , , ,
.

, , .

, .

10

200

, .

10

100

(,
, ), ,
, , ,

, , , .,


. , .

200

1-2

2-3

100-


, , ,
.

Hyssopus

, ,

, , :

, , .

, .
.

, .
06.

Q .

, .
.

-----

(1

~------- " "rnle" "u ~

~
f

, , , , , ~
. -
Sl .

, ( ) : - 0 ,5, - 0 ,3, - 0 ,2.


f1 Q ,

,
Nigella sativum.

fennel

Ruuf. . bl

: , , ,
,
:

: , //
-+

: , ,
: , , , -

, , , ,
, , , .

: , , ,

~ ,
:

,
: , ()

,
.

Nigella sativum

, , ,
, - (

). ,
,
8- 88-8 .

, .
.

, ,
. "

", .
. -

10

( ) ,

ite,~

~~ __________

12

~ "1l0m,,I, " "," ---------~.


m, , ,
, , ,
, .

" "

, , ,
, .
,

, ,

.

, .
. :

50

. .

. :

, ,
.
, ,

(1: 1)

, ,

(
,

1/ 2

.. ).

, .
.
,

. ,
,
, .


,
.

( 1 . .) .

15-20 .

,
" " "

" . ,

. ,
. .

(,

-----

, ) , .
.
, ( ).

. .
, ,
, .
,
, .

, m
Cinnamomum camphora. La uraceae
bl , bl . bl
:

: , jR ()j
- + ( )
: , , ,

: ,
: , , ,

,
: , , , , ,
, , , , , Q
, ,


:
, ;

: (,

- 60

), (

100 250

15

4,5

),

,
.
,


. w ;
,

, .

,
. . -

-----~

--- " nfnm " 1m/" -----------~


( ) - ~
.

, , ,

'

.
:

0,5

.

.
, .

capparis

Capparis spinosa. Cappa ridaceae .

4
Capparis spinosa ,

.
,
, . 4

, , , , 4
;

,
.
. Jl
.

g :

,
. ~
, , ,

.

. -

, .

.

, .

( , ) .

, , 4 '
, , -

?!J

---~

....Jrf~~~"o/ -------- "1l0me'" "''" ~


,

cardomom

Elettaria cardamomum. Zigi. .


:

: , / /
-+( )
: , , Q,
: , , ,

: ,

: , , , , ,
, ,

: ,

: ( ) , Q (

100

500

),

.
, , .

.

.

(
) .

, !
(

0,5

) , .
.

.

,
, .
.

(0,5

..)

(0,5

..)

, , ,

.

.

4 -5

.
.
, ,

. :

~ "n " "'n _______ ~


, , ~
,

0,5 . .

( ).

'

, : , , ,

, ,
. ,
. ,
.

).

8 , ,

. .

,
.
, ,

. ,

. ,

, . ,

,
.

, -,

,
.
.


. ,
, , .

,
,
. ,

. .
- ,
.
.

-------- ??

----

.
( , , ),
(, ) ,
, . , ,
, .
,

, ,

, , .

- ,

, ,

, ,
.

, , ,
. ,

,
, , , (

), , , ,
.

, ,

3- 5

. .

, ,
.

,
. ,
.

,
.

, .

.
, . ,
, , , R . ,
, R .
,
.


, , " " .

( , , ) ,

_ _ _ _ {'8 -----~

. , ,
.

.

- :


. ,

,

. , .

, "
", . -
,

.
,

. ,
- .
, .
, .
,

, .
,
, .

-4

, bIack cardamom
mmum

subu/atum

Zingiberaceae

.
:
, : , , .


:
: , , ,
, ,

.
. .

: ( ) , (

100 500

) ,

, ,

.
~
- '
,

------ '(9

___ ~

~---------- " "",;, ''''I'' ~

~
t.<

,
,

. -

.
, .
, ,

.
, ,
!

, ,
, ,
. n

, , , ,
.

-
kormas d6 .

. .

, .

2 5
medium -

, s=l.

subulatum -

5 .

, ,
, .

( ),
Anthriscus cerefofium. Apiaceae.

chervil

: / /
- +

: ,
: , ,
: , , , - , ,

, , , ,
:

(L

n : , (

100 500

) ,

, ~

, , , -

~ _______

80

, .
, , , ,

, (. ,
) . .
:


. ,

, ,
. , ,
,

.
,
.
-
.

, ,
, .

.
.
, .
.
, , ,
, .

:
,

1-2

,
() .

2-4

4.

,
.

coriader

Coriandrum sativum. Umbe1/iferae.

: , (, -

)
: . / /
=
: , , u
: , , .

: , , ,
,

84

~-------- "Gll G"'1ju,j ~

~
f

: , ,
, , , , , , , ,

: -


: ( ) , (

500

250

) ,
,

, .


, ,

, .

8 .

( 1-2 . .

) , .
, :

( 1-2

.. ) .

,
. ,
,
.

, ,
.
.
,

,
, - . ,
,

) ,

.
,
.

~ _ _ _ _ _

82 -~--~

,
.

1-2

. ,
,
.


, .
, .
.

(,

, ) ,
,
.


- - .

. ,
, " "

, ,


.
.

, ,
,
, ,
,
. .

0,5 4 ,
- , .

, , .

. ,

-
, -

- .


. -

, , , , ~
.

,
~ .

.
rr -

. ,
,
.


,
. :

..

. .
.
:

(1-2

. .

) .
.
:

..

.
,

2 . .

1/ 2 (

1/ 4

2-3

).

1/2

. . ..

. . .

1 ..

.
:

, ,

. ,
. .
, ,
, .
.
.
,
. ,
. (
) , .

18-20

15

----~

-- "nmu " c''''JUu -----------~~1.


.

, ,
, , . ,

'

, - f
, - - '\

, , .
( ).

,
, .
.

, cinnamon
immum

cey/anicum. Lauraceae.

: , , / /
- +

: , , ,

: , , ,

: , , , ,
, , ,
, ,

: , Q ,
, , ,
: ,
,
.
,

: , , (

500

1 )

,
( ), .
"" , .

1/ 2 . . . . 2-3

, ,
. ,
,

2-3 1/ 2
1/2 . . .

8!)

~------ " """ " ll'"" ~


~" ", 1/ 2 .
,

1 .

3-

>

..

D,
6 ,

15-20

, , ,


.
.


.
,
, ,
,

1/4 ..

1 ..

.. s::l .

, ,
.

Q :

7 - 10

.. 8
. ,

, ,

0 ,5 1
1 .

,

. , , , ,
, , ,
, , .

. ,

, ,
, .
.

, -

, , .

~ __________

86

---

Muf

fGmu u G''JUU ---------~t

'

" " , ~
. " .. , ,

- -

, ( ,
). "
" , .

. .

-,

cress

Lepidium sativum L. Brassicaceae. -.

'4 : ,

: //
- +

: , , ,

: , , , ,

, , , ,

: ,

. -

. , -,
S1 , ,

. -
c .

I( ,



.
,
. ,
, .
, ,

1 .

I(

. .

1 .

.
- , - ,

------ 8'(

100-200

2-3

, .
, .
:
-

, .
, , . -
.
.


, .

, ,
- . ,
, , .
.

- ,
, .

(, ), cumin
Cuminium cyminum. Umbelfiferae.

: , jR j
=
: ,

: , ,

: , ,
, , ,

: , ,
, ,
, ;

R: R

: , , Q (

100 500

, )
,

, .

" "

( ). -

----~

(2 ..

) .

1 . .

, ,

, .

,
.

(1 . .

, .

.

1/3

. . ,

.
.


.
. . . .

Jl , .
.
,
, : .. , . . ,

1/ 2

. ,


, 8 .
,

,
, , . .

10

, ,
, , .

,
. .

, , , . ,
, -

,
,

----- 89

t
~

---~

.
, .
,
, .
.

,
.
, , , .

, , ,
, , .

,
Sesamu

sesame seeds

indicum. Pedaliaceae.

: //
-

( )

: - ,

: , , ,

: , , ,

,
: , ,
, , , , ,
,

: , rQ
: , (

500

), ,

- ,

. ,

.
,

1/2

)
. .

, .
.
,

, .
, ,

. { }
.
,

30 ) .

_______ 90

----~

36-38 0 .
,

1-3

0.5-1

. ,

150-200

1 .

1-2 .

.
.

0,5- 1 .

1-3

0.5-1

. .

.
,
.

:
.

( )

15-30

. ,
.

:
.
.

.
,

1 .

2-3

,
, ,
.

24

12-

.
:
,

. ~
.
x

----- 9.f

---~

-J.,~--------- " "1l06lll8" " ll8'!"" ~

~
,

. 80
.

0,5-1

. .

: .

Q
.

- 15-20

.
, Jl

- 25-30

,
:

3- 5

0,5

. D

: ~,

: .
,
.
.

. ,

, .
:

,

1 .

, .

.
,
.
:

, ' .
,
.

~
,

.
,

.
.

Y~ _____

92 -~--~

-- "u,,1< ''''l< -----------~


. ~
-

'

, ,

. ,
( ),
.
,
,

. ,
.

,
Cukuma

turmeric

/onga L. Zingibeaceae.

: , , //
- + ( )
:
: , ,
: ,

, ,

: , , , ,
, , , , , ,
: , ,

: , , , D (

250

1 )

, ,
.

.
.

, . .
.
, , ,
. ,
,

, .
, . ,
.

---- 9,!]

,
, .

, ,
,
.. .

.
. .

- , (),
8

: , ,
.

.
() , ,
.
, , .

, .
,
, , -

, .
.

.
.
,



.
- .


, .

(1

..; ).
.


,
.

1/2

1/2

.
.

. :

500

----~


, , , ,
, , , , , ,

.
.
.
( ) .
.

,
.
:

- ,
.

.
. .
.

.
,
.

.
.
.
.

. :

1.

,
, .

( )

0,5 . . w 0,5
2- 3 .

. .

0 ,25 0,5

. . , .

0,5

.
, , :

(6

, ,

30

0,5

3 -4

3-4

,
_

- .

- ()

, .

6 - - --

90


. caMOC~
8 , 1:4 ~

. .
:

,
, .

- , .
.

, ,
, .

,
,
, , , .

.'
.
, 8
,

( ),

,
.


, , ,
.

( ), (
Cepatonia siliqua.

Lgumis. . bl

:
: , / /

=
: , ,
: ,

: ,
" "

.
, , ,

. ,
. -

_ _ _ _ 96

----~

(). aj\yan

t>;~.
., I .

. s~'ect

f1ag

( ),

Mango po\vdcr

anisc

Er lt
.

,
ill

pimpinella

!csser galangale

..

,
,

ginger

hyssop

. (\

, dam

{~. ~
~:
f#~
.

capp1\ris

bIack cardamom

f10wer

,
h

t,,Z

( ),

chcrvil

coriander

!l8<)8,II .

,
!rn

grass

, I'r.
!c,lfkari

(),

ortgano

I I !( ( ).

fenugreck

().

p;!snip
.

piper cubcb

n"

,
p~rsley

rennel

horscradish

chicory. succory

4 ( !).
~vory

bI:lck

5!!

hl. 5:!.g

(TAPXY]J).
tara s.ull

, .
,

. , .

peKoMeHAyeTcR

- ,

( )
.

:
- , - ,

.

- ,
.
, ,

82 ,

8%

. , ,

R , , , ,

.
- , ,
: ,
.

, ,
. ,
.
,
: , ,
.
, -

. ,
: , .
, ,
, .

,
. ( )

, , .

'

-----

9?

---~

.

.

, ,
.

.
, , ,
.

UlAJfV\,

lavender

Lavandula spp. Labiatae. .

:
: j j
-
: , , ,
, , w
:
: , , , , ,
, , , , , ,
, , ,

, ,

, , , ,
,

, . , , ,
, , ,

: ,

: .

, , ,
. ,
, .
,
, .

, ,
,
.

,
.
, ,
.

, .

~ _ _ _ _ _ _ 98

----~

--- " nJl1l0II'" " n'"" ---------~~.



;

, , .

: 1
1,5 10- 15 .
. 1 2-3
.

, , . ,
, , , ,

, .
, .

Q ,
.

- ,
< . ,

, , , .

0 , 1-0,15


, , .

, leaf
Laun.is nobifis. Lauraceae.
.
:

: / /
+

: , , , -

, ,
: , r
: ,

, ;

, ,
, ,

, .

,
: ,

1/ 2

.1

- ~
,

'

99

---~y-

~ -------- : ""Gmlt n'lt ~

,
,

100

(2

),

10

. , 5 . 0 ,5

6 .

. -

3 -4 , .

.

, 60 Q

2-3

, ,
.

- 1

. ,

10

(1 / 2

) .

1/2

1/4

.. ,

1/4

. . ..

. .

. . .
Q: :

. (
), , - , ,
.

f
,

1 5~20

s:1

.
1 - 2 3 - 4

~~ _______________

100 -~--~

, , , .
, , .

lemon grass

Cymbopogon citratus. Gramineae.


.
:

: , //
-

: , , ,
: , ,

: , ,
, ,
, , ,

:
: , ,

, ,

,
.

, ,
. .
,
, ,
.

,
, .
,
, . (
), .
.
, .
- ,
. , , .

8 .

, .

101

---~

~~ ~ n"mi n" ~

,
u klg Sg

leaf karri

Rutaceae

pyOBblX

: jS'l /

== +

: , ,
, , Q
"

,
, .
, .
,
:

, w

: ,
:
,

. : ,
.

-
,
.


, , .

, , , " " ,
" "

.
" -", " - " , "

- " " " " " (


) , ,
, w .

, onion
Allium . Allium
bl.
:

: , //
- +
: , , , ,
, , ,
,

:
: , , 60R,
,

:
, , ,
:

, ,
, ,

, ,
- .

,
.


, , ,

, , ,
, .

, ,
-w ,
.

.n.

1/ 2 . .

( ) ,

10

.. .

,

1/ 2 ..

8 ,

. .

R ,
, . . ,

.
Q..!::tQjU]:


(R ), , (~

) ,

i.

, , -

:>2

- , ,

40

.Ji

~~ ---------- Jl"""'1, u ~

~"

-,
AlllUm

AlllUm

leek

: , //
:
:

, ,

: , , , , 8

, ,
:
QG.
:

:
- .

, ~
. ~ 6

(6

) .

M O~
.
. , ~

, ,
.

, , ,

Q . .
,

. .
~ .

~ :
, .
, .

,lvg
Levisticum officinale Koch. UmbelJiterae.
. bl
: ,

: , , ,

, . ~

~ ,

'll)

: , , (

) , ~ ,

'~ _________ 104

: , ,

fl.tm
, ,

, .

1 .

, 8

.,

10

.,

2-3

30

1- 2

30

. .

,
.

:

, , ,

3 -4

30

2-3

10-15

, .

1/ 3

1 .

. .

2-3

. .

( ).

~ :
, ~

20 .

7-8

1 40

1 .

0 ,5 , 10 . ,
1-2 . . 3 .


bl. ,

.

- .

. ,
, -

bl -

, , -

-----

t
'
~

_ _ _~

4~------ ? ""Glli

~
,

" Gney",i

, Q ~
, , ,

, , .
, , , . ,
QI.
.

( , ).
,

WQ ,

.
, , .

, mj
Origanum majorana. Labiatae.

: , //
-+
: ,

: ,
: , , ,
, , ,
,

: , ,

, , , ,
, ,

,
:
: , w

Q ,

.
, .

, , ,
. .
-

. , .

{l"""J

, , ,

, -

'~ _________ -----------~

------

Jr11f,P

m81i 1(, cn8!Jud

--------

'-~'''t~UtJ~....

. .
,

, ,
.

.
Q
.
,

.
, .

- ,

.
: , ,
. ,
.

,
.

,
,
, , .

seeds

Papaver sop. Papaveraceae.

... :

: , , //
-+

: , , , ,

: , , ,
: , , , ,
: , , , ,
, , ,
: , ,
: , (

250 1 )


. ,

. -

-----

~ --------- ! f ''''j ~

~
.

.
.
. ,

8 , DQ3
,
Q, . .
D :

, , .
,

, ,
,

, .

( ) ,
Melissa officinalis. Labiatae.

Melissa

: , //
-
: , ,

: ,
: , , ,
, 8 ,

: , , , ,
,

:
: () ,

,
: , " "

- ; ,

,
, .
() ,

( ) :

1 .

1/2

. , ,
,

1~

~, , , : 1
2,5 , , , 30- 40 ,
1/ 2 3-4
.
,

-lr

'~ _________ 1W -----------~

--- nfnm';' n';' ------------~k


, , , - ~
, , , ,
, , .

1-2

15

, , , ., . -

5-6

'
~

- .

1. 1

30-40

2 . 1

8- 1

. .

15

. ,
, ,

, .
,
.
, , (

, , , ).
, , .

, 8
, .
, .
, .

1-3

, .

( )

, .
, ,
.

, nutmeg
MYls tlca fragrans MYlsflcaceae . 8

: ()

: / /
- +

: , , , ,

----- 109

___--?

!i

x.,
~~
'1<:>~4.

: , ,

: , , , ~
, ,

; , , , ,
, , ,
: ,
: ( ns ) , ( ~

) , (

0,5

..) (

100 500

) ,

, 8 .
, .

. , . ,
,

,
, .
~pexa

. . .

2-3

1/ 3 . .
,

.
,

, .
..

0.5

.
.
, .
:
( ), -

~
,

, , 10

,
: , -
Q

~ ______ l -----~

~ ".."m, ",,! ------------~


~.
8


, , ,

. Q ,
.
.
( , ,
).

(, , , , , , ,
.),

.
, .

, , .
( )

() ,

. ,
( ) ,

. ,

.


, , .

, .

.
( )
, , .
, .

0,1

, ,
,

, , .
, ,
, , .

, .

mint

Menthe spp . Labiatae


: .

: / ( )/
- + ( )

: , ,

11-1

"t~------- num';' ,,}',';' ~

: , , ,
:

, , , DQ-

: , , , , ,
, , , G

: , 6
.

: ( ),

, ,

, , .
, ,

, .

.


, ,

.
, ,
.

, ,
, .

, . ,

,
.
,

.
:

( t h

crispa

spearmint).

, ,
, .


. 8

.
8 ,

-- ? "?,,me,f "

C"8'J",f

---------~k-

Q .

, , .

, -

~
~'

. ~
. , -

, , Q
l . QQ

2 -

. 8 0

.
.
R .

MRTy

, .
R .

, .

, )'l
Mentha pelegium. Labiatae
.
:
: //
-+ ( )
: , , ,
: , ~ , ,

: , , , 80
, ,

: , , .
, , ,
: , 80 ll
: , (

250 500 ),


, ~r8 ,
, .

,
.

.
,

8 .. 0,5
20 . ,J

8 ,
.

'

& _ _--~

1>6"'

_G'l", ---------

~~W

"JlClI! "'"'! ~
U

~1 ~;';;o~~'~O~~i~~~ borago
~

i'

: , / /
-8 +
:

Q- QQ ,
,

: , Q (

250

500

:
(
) ,
, .
q ,

,
QQ , , ,
, 8 , , ,

. ,
, , ; , ,
,

.
,

,
( )
. :

, ,
.

, ,

, , , , .
,
.

, .

. .

(~ ,

--,,~ _________

414

~ "n "
() ,
Origanum

vulg.

Labiatae.

CIM1j,,,j

oregano

D. 60l-

:
: / /

8+
: , ,
,

: , , w
, , , , ,
Q ,

: , ,
:

, r"
.


: , ,
:

, ()
. ,
.
, .
,

. ,
, .
( )
, .

, ,

, , ,
. ,
, . ,

, , , .

OTBCiP

, ,

15 ,

4045

. I-!r:t
.
.

, , .

. -

6 - - - - - 119 _ _ _- -

8- 1

, ,
.

(50

) .
:
, .

i,
.
, , ,

. , (
).

,
,
, , .

, , I , .

" ".

(), fugk
Trigone//a foenumgraeceum. Leguminosae
. .
:

: , , / /
-

: , , ,

: , , ,

: , , ,
, ,

: li , , , ,
, ,

BOAI1HKa,

, , , :

: ( ,
) ,

: , (

250

1 ) ,

, , -

. -

1t~~~ _______________ 116 ------~

-- " n1l0Gmn " n" -----------'~


w n
,

()

J"l
'

:
, , ,
.
.

. ,
( ) .
: ,
.

, . .
, ,
.


, .

,
.

8 ,

. .
" ".

meth i.

.
.
, ,
.

, .
,

8 .

( ) .

1 .

. ,

, ,

1 ..

"
, - ~

,..
.

? _ _---- ~Y'-

~----------. -" f"Gme{, G1ju,i ~

([

pastinacae

Pastinaca sativa. Apiaceae. .

,t.

: , ,

: , Rj51/

- +
: ,
: , , ,

: 80>l ,
,

: , . ,

~
, Q

, - .
(

3/ 4

20

10

1/4

i'.I ).

BH~fPb

(2

. ,
f~

3-4

3
8

).

, :

1)

Ol.-

15 .
1 4 .
:2) 1

30

1/4

, .

1,5

, ,

'I , , ,
.

~(i
'""

1/ 3

30

2 ,

: 2 I:-I ,
, 1 , 6
1/ 2 3 30 2 ,
2 . .

..,~ _ _ _ _ _ _

118

---~--~

15

, , ,

.
, ,

30

15

, .

. -

~D :
,

, .
, ,

, .
.
( ) ,
.

, .
.
( , .) , , ,

.
,

, , , .
, .

, ,
, .

,
.
,

, , .
, , .

U , \I'hite piper
nigrum.

Piperaceae.

, .
,

, ,

, 7-10 , ~
. , ,
.

"" , ,

'.
.

~.

,"'$)

119 _ _--~'f'

r~-------- " n"l " n'f" ~


(!.. . .
~~

CJ]

~)

l'

: //
- +

: ,
: -
. .

:
: ( ), (

100

500

g :

(),

, .
,

, .

.
.
. ( , )
8 . ,

, .
, , ,

, allspice
iml

off/cinaJis. Myrtaseae. .

: ,
:
: jf' j
- +

:
: , , r
, l ,
: , , 8 ,

: .

: ( f) , (

100

500

\..

.t'f1

(), .

\,!)i
(i.
. , , -

D. , .

-~ _ _ )

~ "?1im"j ", ---------~~


. Q. . -P'i)

45~

. ,

: , , ( ) .
: ,

,
.

,
, ,

(), papika
Capsicum

um .

Solanaceae.

( ).
:

: / R/
-+
: , ,

: ,
: ,

:
: , (

opraHbI ,
100 500 )

.
, , "
"

- 8.

) .
,

,
, , .
.

, .
, , ,
, . ,
, ,

.
,
.

124

..Jt:'~ ----- Jrl...p "Gmel. " Gn''J''1.

~,

(),
Caps/cum

uum

So /anacea e

( ) bl

: ,
:

: / /
- +
: , : Q ,

: , ,
:

, ,

, , ,

: , , ,
, ,

: , , ,

(
)
: ( ) , ( ,

500

100

)
, .

,
.

lII ,

,
, " "

.
.

, ,
.

.
, ,

.
,
, .

.
.

-------~

. 8r8,
, ,

.
, .

, ,
.

( ,

, , , , ..)
, ( , ),
- .

Qr ' "
, " " , " " ) ,
, "" .

,
, , .

, , , , ,
, (
). ,
.

,
( ) ,

( ).

, piper cubeb
Piper . Piperaceae. . bJ
:

: / /
8-+

: n , 8
: , ,
: ,

,
: , ,
: ( ) , (

100 500

: g :
,

1!

4 - 6

_ _ _ -

~ ------- n"m u nu ~
-

- - . Q
.

60W .

(84

.
S1

, , .
Q ,
,

. ,
, .
, ,
.

- ,
.

, bIack
igum.

Piperaceae.

: / /
- +
: , , , ,
: :l , ,

: , , ,

: , ,

, , , ,

: ,
: , (

100

500

) ,

. (
)


. n

, , .

, ,
,

.
.

1/ 4

. . .

--- "d '1jd --------~


.. ~
. . .

2~3

. . ( ) 80 1/4 .. . . .
2
.


.
. Q6
.

, ,
, . , ,
. ,
,
. , , . .

.
.

. ,

6 .

.
.

parsley

tsliLlm isum. Umllif. .


: , ,

: , () ; , ()/ ( )j
- + ( )
: , ,
: , .

: , , , ,
,

: , , ( ) ,
, , n , ,

,
: ( ), (), (),
(

250 500

C~------

-,
,"

, ,

. , ,
,
.

: ,
,
,
. .
, ,

, .
.

(2

..).

:
(

) .
,
.
.
, , .
.

,
.

.
,
.

,
,
. ,

,
.

(

),

8 .

, ,

.

, -

,
.


, ,
.
.

, ,
.

, puslane
Portulaca

ofeaceae.

Porfufacaceae


. , ,

, l1 .
, .
(

,
,

).

3 -4


, , .

,
.
, 8.

8
.
.

:

.

2-3

1
1- 2 ,
4 .

, .

15

, .

2-3

1)

1,5

, -

(9 - 1

/)

~4

:) 50- 100 - ~;

, . ~:: ::~

,
. *
, .
D :

, ,
. .
. , , *
, .
.

.
.

. , ,
.
. .

, , , , *
. , *
, , , '.
.

,
Rosa spp .. Rosaceae.

rose

ws

j -

j
=

(8

+ + )

: , ,

: , ,
: , , -

. , , .
: , . , *

, , , ,

:
: ( ) , (

250

1 ).

.
,

(8*

) , 6 , ,

T'n.

--~-~

--- " nJl"m,,1 " n"'" ----------'R'~~


- . -~
() ,

...

. , - ~.
,

, , . ,
, , , . .

,

. ,
.

. .

10-12

~1

150-200

g:

R .

, .

, ,

BapRT,

8
. ,
.
,

.
,
, .
,
.

() ,
Rosa spp .. Rosaceae.

rose \va(er

: , / /

, .

0,6 -0,1% . ,

, ,

,J

, ~

, , .

: -

----- 129

&
t

__ --~d

.~"""-----'--- " nf;m," " "'"" ~


. R
.

.
.

4-5 .

, , ,

1-2

4-5

2-3

(2 -3

).

:
(
), ,
.

10 ,

.
:

( )

, .

.
,

, , .
,
.

, s:l ,
.
.

, osemary
Rsmius ffiifis.

Labiatae.

: ,

: , //
- +

: ,

: ,
:
,

, , ,

, , , ,

: , ,
, , , , , ,

, , , , ,

:
. , ,

: , () ,

- ,

.
!=l .
, ,

.
, , .

, .

,
, ,
. ,
, .

rue

Ruta graveo/ens. Rutaceae.

.. :

: , / /
- +

I' ,

, , ,

: , , , l-

, , , , ,
, , ,
: .
,

: () , (

250

).

:

.
.

. e ,
- , .
, .

I~ . ,
, - .
. -

___-

j,3/ _

t
'
~

rr;.~~Y'.....ICJ- .

~?':V-------- n'; ''; ~


,~ , , -

~
,

: s:!

, .

, salt
8

. .
. " ", ",DJ18 "

, .
,

. .
.
. .

.
. : .

, ,

1/ 2

1/2

..

, .

(
)

. . .

, .

1 ..

, .

1/2 ..

() .

15
4-4 ,5

, tid
Tamarindus indica. Leguminosae.

: , / /
- +

~
,

: , ,

20-30

..",~~ ________

182

~ ! f"mlt 8" -----------.~~


~ . ~
,)

, , , ,

'
,

. D
, , .
,
.

Q :

. R
.
8 , , .

, .

.
Q
, .
, -

.

.

10

0 ,

225

(250

) .

. ,
.

,
l1ymus

thyme

vu/ga ris. Labiatae.

, .
:
: //
- +
: , , ,
: , , , -

, , , ,
, , ,

: , ,

, , ,

, ,

, , , , , ,
, , , , , ,

: , -

k
.,

-----

__--~Y"

~~------------ Jyj,'f "?II"d" n.'),," ~

: , Q

.
, .
,
. -
"
" " ".

n .
, , .

~
, 8 .

,
Garu

caraway

carvi.

Ubelliferae. .

: ()

: //
~ +

:
:
: , ,

: , , , ~
,

:
: ,
:


, ,

, , , , , ,
,

( 1 ..

) , ,
.
,
. .
, -

f
,

~ 1 1

,..

Y~_ 1&4 ------~

,
, ,
. :

, , ,

5- 7

1/ 3

3-4

15.

15-20

, ,
:

2-3 ,

1/ 4

1: 1.

, ,
.

1
40,

.
. .


, .
.

. ,

.
.

,
, ,
.

,
, .

, ,
.
, ,
.

( ) , ,

, , , ..

6 - - - --

1J/J _ _ _- ~

dill

Anethum graveo/ens. La biatae.

: , ~

: , //
-
: ,
:

: , w ,
,

: , , ,

:
, , ,
, ,

, ,

: , , w

, l;t
, ,

.
()
,

2 -3

1/2

.
.

2
400

, .

30

100

. .

,
,
.

,
,
.

1
200 , 8

.
:

, ,

, , ,
.


. ,
, -

,
, .

, .
, , ,
, .

. ,
, , .

, ,
. ,
.

,

1-2

, [l
Foenicu/um vu/gar. Umbelliferae.

: ()

: , / ()/

: , , ,
: , ,
: , , , -

Q : , ,

, ,

, , , ,
, , ,
,

: .
: ,

,
. . .

, .

. ( )

,
.
,

.
, -

-----

~ -------- ? ,,?u cn'J ~

~
,

(3-5

.
, ,

.

, ,

2-3

,
.

..
.
:

1 .
1
) , 1 . .
. 2-3 . .

, ,
, .
, .
(
, ) , , .

12-18 %

.
. ,
. -
, , .

Q
, , , , , , .
( - ),

.
.

, . -

" "
8 ,

4r~ ________ m8 -----------~

----- " "".",,1< " .",,1< --------~


, . - ~
, ,

- 1-2

,
.

'
,

,
.

, horseradish
Armoracia rusticana , Coch/earia armoracia. Cruciferae
, .

:
: / /
8+-

: ,
: , ,
, ,

,
: , ,

, , , ,

: ,

-Q ,


, . :

: ,

,
.

.
.


.
-

, ,
.
, , ,

, , ,

1139 ----_~Jf

~~~;p<~. ------- fn..." " '},," ~


, chicory
Cichorium intybus. Compositae
.
:

: / /
- +

: , ,

:
: , ,

,
, , , , .

.
, , ,

.
, , .
. ,

~
.

,
.
, ,

,
.
,
.
,

, .

.
:

0,5

3-

. ,

.
,


- .

,
:

30

1/ 2

. ,

30

. , .

(2

--~--~

200

)
.

3-5

20-30

, , ,
,

200-250

,
.

,
: 2 1 , , ,
30- 40 ., . 1-2 . 3 .
, : 1( 4 1( 3 . 1 ,
.

g :

( ,
) , ( , ,
, ) . ,

.
. ,

, .

, , n

(),
Satureja hortensis. Labiatae.

savory

: ()

: / /
- +
: ,
: , , , ,

, ,

: , ,
, ,

: ,

.
: , , Q,

6 - - - --

141 _ _ _-~~

~--------

""fl81t " "' ~


, , .

.

. , ,
, .

.
, .
, ,
, ,
, .
-
.

3
0 ,5 , 1 , .
1/ 2 3-4 ,

, , -
, , , ,

300

1 ,

2
2-3 ,
1/ 3- 1/ 2 3

.
:

2 1/ 4
1 , .

, ,
- ,

.
, , ,
.

.

.
, , .

, ..

:
.
, , .

, ,
.
( ) ,

.
(): - , 2-0 , 6 ,

- 1-3.
1 / . ,
5-10 . . ,

, .
,

1- 2

. ""

, ,

, .

bIack salt

, ,

, .
, ,

. -

,
.

, -
,
. ,
, .
,
(

). -
.

NaCI

.
.
(

) ,
.

, , ,

. , -

, .
,

.J

, ~

" "

&
~

.~
1.L9 _~o(

~~

n"d " n ~

,
.

,
llim

garlic

sativum. Liliaceae.

: , , /
/
- +

, , , Q

: , , ,

, , ,
,
: , , , ,

, , , ,
, , , , ,

: ,
, . ,

: ( ), (

100 500

) , ,

, , ,
. D
, ()

. ! , -
,
.

.
" ". ,
.

, ,
, .
, :

.
, .

1/ 2

. . ,

. . .

--- " "1l0Gm81i " GII8'J" ------------~~


. ,
:: , Q . -

'

2-3 .

.. ,

1/ 4

1/ 2

. ,
. . , , ..
. .
, ,

1/ 2 . .

1/ 2

. . (

) .

, , .

,
.

D :

r
, , .
, ,
.

3-4

, .

,
,

, sage
Salvia officinalis. Labiatae.

bl. bl

:
:

. ,

/ ( )/ -

+( )
: , . ,
: ; ,

, , , -

, , , , ~ ~
,

~.

: , , , ,

--~

, , , ,

, ,

, s:l , , , ,

:

) ;

: ( ), (

150

500

: ,
, ,

.
. ,
.

. ,
,

. s:l

.
, , !1

.

,

.
.

.

- .
, ,
.

. .
.

saffron

Crocus sativus. Iridaceae.

: ()
: , , / /

: , ,
: , , ,

_146------~

: , ,
, , ,

,
: : , ,
, .

: , , .
: , ,
. : , ,
,

: ,

: , (

100 200

) , (

10- 12

).

~ .
,
, ,
.

, , ,
. ~
.


, , .

.
.
,

1/ 4

.. . ~

,
,

1/ 2

2-3

. .

1/ 2

.. .

2-3

, opbKOBaTO~
.

, ( -
) , .
, , ,


bl -bI r

~,~_~!W'
---- 14'( _ _ _- -

~~~ nu " n" ~

~
,

(, ), ( ).
, ~
, , , .

, .
.
,
, .

DDQ.

, ,

.
, ,
, ,
.

, .
.

() ,
Artemisia dracunculus. Compositae.

tarragon
.

: ()

: , //
- +
: ,
: , ,
: , , ,
,

: , , ,
, , ,
, ,
,

: , (

100 250

, , ,
: (

- , , , .).

~
,

(
).

, .
paoH , -

~ __________

148

-----------

rtfnmd crtey",i ~

08 , ,

.

.

,
. ,
.


. ,
,
,
-

[8, . 223].

: ,

,
( , , ).
, , , , , , ,
,

, ,

, , , , ,
,

, , , , ,

, , , , ,
,

, ,

, .

: ,
,
.

, 6, , , , , ,
, , , , , , , ,
, , , , , ,

, , ,

, , , ,

, 07, , , , .
: ,

. .

, , , , , , -

D, , , , ,

, / , , , , ,
, , , , , -

, , , , , , ,
, .

. -
, .
, , ,
.

. ,
.

( )

: , ,
,

, ,

, .
,

, .
,

5-6

1/ 4

1/ 3

,
, ,
,

10-1 5

. ,

, , .

("'" -J... Kanxa-J...)


n , , .

1/ 2 ..
1/ 2 ..
1
1

, , -

_ _ _- -

~------- " ""m8" " "8'}"" ~


.

D .

. -
QQ 1/ 4 .

(-.L- .J.. )
, .

1/ 3 ..

1/ 3 ..
1/3 ..
1
, ,
.

( .J, ..... )
, , 8 .

1/ 8

. .

1/ 3 ..
1/ 3 ..

, ,
.

( .J.. .J.. .J.. )


, , .

D ,
,
. .

1/ 2 . .
3
3
1
2
1 . . CeM!=IH
1 .. CeM!=IH
1/ 2 M!=ITbI 1 ..
3-4
3
1

M!=ITbI

, .

f!

.
.

( -J.. l' l' )



, , , .

1/ 4 . .
1/4 .,
1/ 4 ,.
1/ 4 ..
1
, ,
. ,
-

( -J.. -J.. -J.. )


,
- (,
, , ) ,

1/ 4 . ,
1/ 4 .,
1/ 4 . .
1/ 4 .,
1/ 4 . ,
1

, ,
.

.
-

( ( 1' ) )
, ,
Hble

1/ 4 ..
1/ 3 ,.
1/ 4 , .
1/ 4 . .
1
, ,
,
.

, -

(Masala

).

1.

, ,
. , ,
.
Q:


()

- 3-4

-2

- 2

( )

- 5
-

- 1/ 4

1/ 4

..

..

( ) ;

, .
. ,

. .
! (

) . bJ

2: 1

. .

.
( ) , .

(Masala ). 2 .
3
4
2
2
2
1/2 ..
1 .. (
1 , 2

, , , ,
. .

. ,
() .

-I--l-(1') K-I-

1 . .
1/ 2 . .
1/ 2 . .
1/ 2 ..
1/ 4 . .

____

-----~

1/4

..

, -
.

,
,

, ,
, ,
.

1
1 .. ()
1 . . ()
1 .. ()
, .

, .


, .

-bf . .
,
.

1 , 2

. .

. . ( )

. .

( )
.

. .
( ) . !
:

1.

2.

20

.
,

Il JlQ I:': I- I t



.
'

"'''

'

-,

',

I '

-- -- --

-w

YKCYC

I
I

I'

(,

MaHrOBble

( )

~'" --I

I (~)

MaHroBbIe

/ '

I,

-- -- I

I(OCTPOe)

( )

()

I
I

------~

, ,

- -- 1
----
L ~_ ~

~ -,

-'""
"~=
,~,

"

I ,

I ,

I -

()
I
l , ( )

(-

/ ,

I ,

"

' )

I "

I I ,

I (
)"

"
.

{-

"

I '

'

() ,

I '

I M~PM~HC

()

I , ,

"

' -

"

'

l -

,
I

I Q-

I , -

"

'

"

"

I ()

'

I -

-----

,,

I '

I-

'?

JI

_ _ _- -


, ~

HEI -;.

- -

/ - -

-,-

---;;;

., ---,

[- .. - ~
-,

--

, ( ~

()

( )

'

'

'

'

()

'

'

()

80

'

, i:~~~H

~~;~~

( )

'

'

( )

'

'

'

'

M'T.

(- '

'I
'

I ( )

I
,

-1

I
'

I ,
( )

,
~ , .
.

: , , , , ~.

: ( )
(

* ).

- : ,

, . : () ,
,

"- "

n ( ),

( ) ,

"+"

, "" .

" = " , .
bI
.


().

--

I~

ajwan

---

Apium

~elllferae

:::;;

---

17:~~eo/ens,
$weel flag

'5 /-

1:::9:

a
a.

~~:CC

~
l' - , ,,

---+------

--as3fo etid-a- - ,., Fe'u/a 5

foetida ,

- - - ,star ams
A/I,clUm verum,

~:::a;:~~~

fIIICI8C= - -

;j SII

10
J"<..
.......

~~ _

---~ .

+ ,

I:

~
- +

:::;y:~:p~y~::::-, I

---1

---

,-

:
+{

--

--1--1---

. cimum spp. , I
Labiatae

~~ I

vu/gare,
Umbelliferae

,", ,

~~i:~m

1:::

- +

IMan9ifera
indiCB

3S~_

( ) powd er

~
;:;:
I

IBeTPorOHHoe

~TOO-H-H-o-e-,--~

~ + Q

-----

_ _ __'"
,;, , ~ , -

9 ----------~ ~~.,~

Barberry
IBerberiS Spp_,

[ ()
,

_)BOrbefldaceae

plamfo/la,
Qrchidaceae

-- l

1~~1~7aga'e

,Ga/anga,

d'!.

'

_Zingiberace~

Icloves
Caryophyllus
aromaticus,
Myrtaceae

y~

IZingiber

!.

)iif,

1_

.:

' Jl

''
'

coriade r

().

'

'-=,
cardomom

Coriandrum
sativum,
!Umbelfifera e

- jcoriader -

I ,

:....

---i..- _

I .
. + , ,
,

-- l

,: , ibk-+ ,

1 _

-- -t-

. _

ro.

I ,

- -

1 \)

l,

L-I ____

. + ,

"

-,-

I i .+ - ,

,I

Hoe ,

I _ _ __
M~~H~
---

' ,

,
.,

.L

"

_ ,1

'"

- +

-i _____

- t-

'- -

. +

-1- -- ,- -l

'

, ,

-,

' . ,

L
, ! -

ICoriandrum
I, I I
_ = , ,
sativum,
,
,
,
_ _ _ _ Umbelliferae_ _ _ _ _ _ _ _ ~TPOOHHoe ~

(),

!~~

--1

- ,

........ l
......

w '
E/ettaoa :
,
d mmm
,
. .
'
1
_ _ __IZ mgl b eace~ ! -

_._- - - - -

- - --

camphor
Cin/Jamomum
camplJQra
L'

_( ~ I

_1 -J _

IRUUl~

' -+ ~~~~:~:~~:, I

l' ........

NigIl8stivum. ) ~

!noceBHas:1.

- - - - -,-

Zin-
!

glberaceae
~ _
" - l hyssop - ,
Hyssopus
l , ......,. I
,
officinafis,
......

Lablatae
[
I fenn~fl0wer ~.
~

'

- + I ,

--gi nger - - - - - - --,- - -

1_ !__ -------r-

,, '"

.....

esser- - - - -

l~~~;~

:~~: , -+

yan;"a

IVanil./a

n,

_ ,

c innamon
Cinnamomum
ceyJamcum "

.: ,
1l

:,

1-~ur=- ~~

- 1l , - +

.L _ _

'

~~~ _

_ _ _ _ _ ./60 ----~

"

. G8

-
- .

()
,

cress
Lepidium
sativum L. ,
Brsssicaceae

cumin
Cumimum
cyminum,
Umbelliferse
seed s
Sesamum

,}"

----------." ""GJ . ~

l ,
I

- +

- +

""

tg,

Zif)i

ti

s,

.

,
,

- +

fl,

,, 1

r-

tree

siliqua.
. 0608 Legummosae

-------------;:
'=

=
=
='= ,

lavender
Lavandula spp ..

Lbia tae

'

1 f

Laurus nobilis.,

Gmi

PyroBble

onion
llium

n. , llim


- ,

+ -

---'---t-'- -

"l ,

! ' karri
,
Murrsya koe ni
gri Spreng

l emon grass
Cymbopogon
citratus.

onion
Alliumcepa
., Allium

__-_8___+__-__'__ I

leek

+-

, 1 8

;
[
~,

----- 161

marjoram --,Origanum
majorana.,
Labiatae

,
.

llim porm. r~

lfim

""+

/l~

Pedaliaceae

turmeri c
Curkums

~t

ssm

"nu,

- '!.

'"

seeds

Papaver sop..
Papaveraceae

1*

, ~

- + ,

Melissa

Me/iSSB
,
,
officina/is,

_ _ --=
L8:::b::iatae_ _ __

cc----i

nutmeg
Myristica
fragrans,
Myristicaceae
S~;
,-- ___

()

peppermint

pennyroyal

PLebeg"um

M~n'ha
18

-+ ,

- ,

:::
_ _ __ _

! . + BeTPOCOHHO~,

, I

* ,

-80 ~~:~~~:~~e ,

I'

- + ,

" 3--
-
-
-- smlt
71

71

~------

th

spicata,
Lablatae

~----

;J~~~:~~

officinalis
v

()

oregano

Qigm

vu/gare,

Labiatae
fenu g reek
Trigonella
foenumgrae -

- --

--1

,

'
L

Legum ino_,S::8::e~ __

pastinacae

bl

allSPlceL t
Pimenta

otflcma/IS,
I .
Myrtaseae
---..l

',
I

+ ,

- + ,
,

* I8' + ";';8:

~
~8:M8ca
, ~
sa Iva,
~
(bl ne~e)

oragmaceae I

()

'

th,~

- + ,

plpen ,
_ _-I::
L~
8
lt

I'8 ,"8,

(), fragrans,

Myristicaceae

8,

f--_-+]"",=' _ _ _-,

Myristica

_ ,

J: L

---

,
' !

4f~ _________ 1~ -------------~

paprika
Capsicum

( )


(eocpt>le r-I1.),

cayenne
Caps;cum.
.,


6.


( , )

piper cubeb
Piper ,
Piperaceae

parsley
Petrose!inum
crispum ..
Umbe/liferae
5 1


(6)
.

f low ers
Rosa spp.,
Rosaceae
5

f--

ru.

--

- +

-------4

bIack 1
Peper nigrum. I Q
Piperaceae

Petroselinum
crispum.,
Umbelliferae
rosemary
Rosmarinus
officinalis,
Labiatae
rose fl owers
Rosa spp.,
Rosaceae

( )

--~

Solanaceae

- +

f--


( nepe)

Crpy-I nepe

--

So/anaceae

(te.),

um. ,

-~

- +

- +

- +

Q ,

- +

I
I

- +

IBeTporoHHoe,
I ,

I,
,
,

li ,

*
,* ,

Ruta
,graveo/ens,
Rutaceae

s ugar
Palmaceae

- + ,
,

- +

.
G,
"

/m

5alt

s ugar
Fhoenix
dactylifera.

tamari nd
Tamarindus

l idi,

+ ,

~ ~

--

Leguminosae

1!3

-+ ~

-'---,

_ _ _-~

~-------- nUllld GJd ~

~
~

() thyme
m

Thymus
vulgs,
L/t

caraway

mlli

6, u carvi,

graveolens.

horseradish

usti .

lJif

chicory

i/ium

intybus,
Composirae

()

savory

Stuj

hortensis, L.

tliilis,

Labiatae
saffron

-+ ,

- +

1 8~+

,
,

salivus, ,

/ridaceae.

u(,

~-------- 164

- +

= ,
,

tarragon
Arfemlsla
Idracuncu/us,
Composllae

---

~,' :J::~~~~,

+ -

Sa/via

8-

ssi

garlic
A//ium sativum,
Li/iaceae

mustard
Brassica i g .

IserporOHHoe,

- n
,

sage

.

Umft'

Armoracia

8 - + ,

dill
Anethum

---

-+ .

fe nne l

Foeniculum

vu/gar.
()30 . Umbefliferae

( ),

--

Q-

-+ ,

-----~

II Jl II

--

- _ , , , .
.

: ) , , , , . ~I.
, , . , , 'i,

'ieCHoK.

i(JI: , ~ , R , 'i . , .

: . . 8~
'i : , , .

'l.

Sl

, , . , : , .
, . : .

: .",",",,,;;
,=
_

: , , , , , .

!'Q: ,

~____
____ _-+,:"= : ,

: , , .

: , , , , . .

: , 'i, ( ) , ,

, , .

: , ,

. : .

- - ---;0---::-


.
, , ":
, , .

------+,--,,-' - : , -'---"-,-----, --, . , -

bl

'

, . t l . . .
( ). . : , , M~ Ta.

, 'i . (), , , . , '1


. '1 .

,--~_ _ _ __

_ _ _---:::-

: . :

- (; ,

~~~~g~~~ L1 _. : , , , , , ,
,

, , , (), .

: , , , . -

PQ-

. : , , , , ,

, .

Q ,

: . , , , . -

: . , , , .

----------/~~~-

F:J.::



,
.
, ~ . , ,

,
, , ,
(, , , ), .

"
".

87,

118.

- - - - 51, 129, 93.


-----'-

- --

- - -

- - -

---t
49, 51 , 62, 59 ,

66, 93 , 146

51

..'..
"''---__

- - -_ _ __

108

45, ---~~--

51, 8 1, - -~
_ _-,-,I",
) 88 , 99.
__
_
90 , 134, 144.

---

r6

~~:~ce_:~~; ~/~~:~~::1~2~~~~~~~~~~~~;~~'

93,

I ' 127.

- - --

I - 87. ____

51 , 59 , 70 , 93 .

I 59, 127.

1_ ___
__ __

102,

72, 90 , 93,
14_6_, _ _
_ _ __

------57-,- -

____"'~

. J

I 67,

57 .

93,

~
apaMOH 76, 140

,
I

45

129,

--j
-j

~---~1"~4-,_ _

62, 64 , 67 , ]
109, 132, ~34, 41

y~ _________

./66

----~~

~ -4-5-,- 49 , -----S-1 , 76 ,
59, 62, 76, 93,
124.

54, 93,

93,

- --+------,
132.

---

137.

108.

66 .

-
( -

, -

, ,

, -

136, 141.

----------1---

I :::-~---

, ,

I
l<, ,

57 , 59,
62 , 67 , 76 , 81 ,
134, 118 , 99,

49,

----------------------

- 87 .

-,,---------,------:-:---

51 , 54 ,
93, 108.

()

88,

-------

64 , 140.

45 , 49, 54 , 59,
62, 66, 70 ,
85, 93 , 124,
137, 141 , 144, 146

81 , ,


51,

93

54 .

45, 118,

54,

, ()

I',

93,

136, 1 ~

88,

57 , I< 81,
102, 124

67.

45 ,
137.

57 , ,

- - - - - - --

72,

()

88,

125,

-116.

90 , 134, 136.
-- 76, 109.

-1

6 - - - - - l'( -----~

--1

132, 137.

144

----~~
__ ____

----------~

99

1-- - - f - - - - - - - - L

57,

~CTePHaK~. - -

- - - - - --

-- -

-- -

-----------~~I

-- -- --

102,

146.

--I-~ 54 , 62 , 85 ,

_'_____!
1-

---1

l~ 124. _ _ _ _ _ _ __

45 , 132,

137.

+-- - - - - - - - - -- -

f--- - -

85 .

I-

'
-- - -

, I 144, 72 , 104.
- - - - - - - - - - - - --- -I 98 , 99, 127. _ _

- F _ _

L.::

~
~_

102 , 136 ,

67.

__~
~~~_

,
45 , 62 , 76 , ( )
I
_ _ _ _ _ _ _ _ _88~~I ~, 108~ b ~ ~

140, 144.
1

~::~~
~--- _
"

-_

___"___ _ _ __

,
L YPoBe~

-_-_-_-~~_6-7~,~__-~-__-,0~8~._-~~_-==
102, 144.

_ _ _ _ .__________ _

_____ 1J

____ _ ___ _ _

-----~

-- " ""Ill'" " ",""


I1JIOI-I [

() , , , () ,
, .

, , , , , ,
, (), , , , , ,

, , , () , , ,
, , , .
, , , , ,
, , , ( ), .
, , , , , ,
, .

( )

, , , -

, , , ( ), ,

, , , , , .

, , , , ,
, , .

, , , , ,

, , , , , .

, , , , , (),
, .

, , , , , ,
,, , , , , ,
, , , , , , ,
, .

, , .

, , , , , , ,
, , , , ,
, , , , , .

, , , , , ,

, , , , , .

----- 169 _ _ _-

~------- " ""G""'; ~

, ~, , , ,
, , , , , ,

, , ( ) , , , .

, , , ,

( ) , , .

, , , ,
, , , , , ,
, , , .

, , , , .
, , , , , , ,
, , , , , ,
, , , , , w.
: , , , , , ,
. : , , , ,
, () , , ,
.

, , , .
, , , , ,
, , , , , .

, , , , ',
, , , (), ,
, , , , .

, , , ,
, , , , .

, , , , , ,

, , , , , .

, , , , ,
.

, , , , ,
.

, , , , ,

, .

, , , , , .
, , , , , ,
, , , , , ,

, , , , (),
, , .

, , , , , , .

, , , .
,

. . .

, , , , .

~ ______ 1~ ---------

---- "umi 118 ----------~


() (), , ,

, , , , .
, .

'

, , , , , .

, , , , .
, , .

, , , .
, , .
.
, , .
, , .

, , ,
, , , , .

, , , , , .
, , , .

, , , , , ,
,

, , .

, , , , , .
, , .
, , , .

, , , .
, , , .
, , , , , . (

, , , , ,

, , .

, , , , , .

, , , ,

, , , , ,
, , , , , .

, , , ,
.

, , , , , ,
, , , , , ,
, , , , .

, , .
, , , , .
, , .

, ,

, , ,

, , , , , .
, , , -, .

C~---- 1('1 _ _ _ _ _

JIQ

,

, , (
, , ,

).
"

, ,

, .

, , , , (

, , , ,
).
"":
, , , , , .

(
, ).
"" , . ,
.

( )

, , , ).
"": , ,

.
( ,

, , , ).
"": ,
.

, , ,

).

"s"

(), .

( ,
, , ).
"": , ,
, , .

( ,
, , ).
"": , ,
.

, , (
, ,
, ).
"" : , ,
, , .

UI

masala

: , , , , ,
, .
" " " " , ""

- " ".

, "" ,
,

, , , .

, , , . . , ,
( )
.

,
, ,

- () .

: ,
,

. ;
, ;

. w
, . .
, , ; ;
; ,
.
.

Dal Makhani masala

( 8 )
: , ( ) , ,

, , , , , ,
, , , , , .
" "

11

( ) . . 1,5 ~
, . , .

1/ 2

..

Dal Makhani masala.

----- .f(J

120

---~

30

Sl

40

. ,

, . .
.

masala

: , , , ,
(), , , , , .
Sl
. .

. Sl

" "

. !

, , Sl , , , , ,
, , ,

.
:
" " ,
.
.

itchen

King

: , , , ,

, , , , , , , ,
, , , , , .
, .
Sl

"

"( ) !
-

, ( ) , :
( ),

200
2-3

/ .

-
2
, 1-2 . .
3 . 4 .

/ (

, , ..) .

, , .

5 ,

Rajmah

( )

: , , , , , ,
, , , , , ,

650

200

20

300 . .
100 r ( -

'~ _ _ _ _ l?J

-----~

~ , , ..)

150

50

( ) . ,

15

Rajma ll masala.

, .

, .

15

. .

,
.

Bhaji masala

: , , , (
), , , , , , , ,
, , , , .

'' . ''
,

. . ,
.
,

Panch puren masala

: , ( ) , ,
() ,
" " ,
.
,

Chutney podina

: , , , ,
, , , , ,
, .

,
. , ,

20

( ) ,

. . " "
, .

15

.
, , .
, .

Sambar masala

: , , , , ,
, , , , ,
(), , , , .
.
. ~ ,

dosai.

500

, , ,

, , .

200

). .

50

.f'(

800 . (40
100

30

, .

100 . , 1-2 ..
5 .
20 ,

, ,

, .

. masala ( )
: , , , , ,
,



. .

.

Chana masa la

( )

: , , , , ,

, , , , , , ,
, , , .

200 . .
50 . '
120 . (120 )
. 1-2 .. , 1 .
, 800 . .
, .

40

Chunky Chat masala

( )

: , , , , ,

, , , , , , , ,
, .

, ,
.

TapeJ:1Ky.

. .
,

. ,
, , . .

Sh ahi

masala

: , , , , ,
, , , , , , .
,
, .

~ n"""," u n'" ----------~~~~L



: , , , , ,

, , Q , , ,
, .

( -

8 ).

),

, ,

l1 , , , , ,

, , , .
, .
Q .
Q

: , , , ,
, ,

, () , ,

, , , , ,
, , , , , ,
, , , , .

, ( ),
.

: , , , ,
,

( ), , , ,

, , ( ) ,
, , .


.

: , , , ,
, , .

. ,
, .

1/ 2

0 ,5

.. . n

, .

6 - - - - - J??

~~ n"rn " n,!"


JIO [

, . ,

. ,

8 , .
<l .

( ,

) , .

- Q .
- ,

08 ( , ,
).

-
.

( , , . . ),

'"1

- , ,
.

; ""

, , .

- , .

, , .

, .
,

. , , ,
. , .

' .
.
,

, , ,

. ,
, , .

, ,
.

KOToporo

<

,
. : , , , ,
rn .

opr aHOB ,

or OHb

, : , .

, , , ,

. .

, .

r YHbI

ApyrOM

(/ ,

/ . . ) - , , )<, ,
.

( )

, .

. s:!

. , ,
.

n. :

() , ( ) , ( ) , . ( ) ,
( ) , ( ) , (
).

, .

.
I<

, .

, , n

" ", .
, , .

, , -

, , .

- ,

----

.f?9 _/~

~~ ""Gllmi "8 ~

" " , " ".


, ;
, , " " ,
.
D

Q .

, ). 8 .
( ), , .

; ;

, .
~ , ~
. .

- .

~ ~

: ( ) , (
) , ( ) , ( )
( ). ,

, .

,
S1 . (
) .

- , ,
.

, . ,

, ,
. ,
,

, .

M~Koe .

. .

. .

, ,
.

3 - .
3

, ,

- ,

, , .

----~

, .

- .
- . , ,

; .

,
.
.
,
.


, .

; ,

. , , .
.

, .

, , ,
.

; ,

.

,

, .

( ) ;
( ) , .

; , , , , , , ,
, , ,
, , , , .

( .

"")

()

w
. ,
.
.

-------

--------- n",." " n'"" ~



1.

. .

2005 . 480

. : ,

2. . . - .: , 1998. - 448 .
3. >l . , . . : ,
,

4.

2009 . 448

. , . . - .: ,

2000. - 320

5. . .. (
). - . : . - 272 .
6.

. .. ,

1993. - 334 .
7. . . - . : , 2003. - 320 .
8. . . r . .
- . : , 2002 . -41.
9. . , . . - .: , 2003 -304 ..
10. , , . . . , Q
. , . . - .: , 2004. - 349 .
1,. , . . . - . : - ,
200 1. - 447 . ( ).
12. . . . . .. . - : , 2001. 4 14 . - ( ) .
13. . . . , . , .. . - : , 1989.-,92 .
14. . .. - . : ('"
'" ) , 2002 . - 144 .: . - ( "
, 5 ").
15. . . - . : ,
2003 . - 173 .
16. . .-. ... - .:
" " ; : "", 2004. - 317 , (3) . : . - ( ).
17 . . . : .. , :
. . , : .. . - : " -" , .

18.

. : . . : . . .

. - : " ", ,

1986

. . ., .., . .,
. . - .: , 200 1. - 368 . " " , 2001 .
20. - - . . . , . . ,

19.

. . . ,

1989. - 304.: . - .: .259 - 271.

- . .:
; , 2006 . - 256 . : . - ( ).

21.

22.
23.

. . . - .: , 2007. - 207 .
. , . . - .: 000 '''',

" ",

2000. - 5 12

000

24. . . - .: n,
2003. - 173 .
25. . . . - . : ; 85 . : , 2006. - 94 - (
).

26. . . ., 3. . , .. ,
. . , . . , , "" , 1971.352 .
27. . . , . .

28.

93

- . . . . , . "-" ,

2007.

29. . , , . 8 . .
.: . 2000. - 176.

. .
:
. ,

\oVWW.vedastore.com .ua
+38(067)712-37-46
e-mail: info@vedastoe.com.ua.
. , . ,

..
+38(048)777-33-10
+38 (067)758-30-3 1
e-ma il: al_108@rambIer.ru

r:

45,

, . ,

148

+38(094) 978-73-19
+38 (066) 700-67-42
e-mail: mirknig@mail.ru
.

+38 (099) 130-31-90


+38(067)830-73-33
e-mail: and 108@rambIer,ru
.

+38(067)92-66- 197
+38 (093)93-05-063
e-mail: uk@i.v. u
.
-

lNWW.vedanada.com

+38(066)882-86-27
+38(096)215-92-46
e-mail : mail@vedananda.com

18<3 -_ _ _ _-

-
.
,

. .


,
, ,

,

,


,
.

. ,

! ! , ~
, , ,