Вы находитесь на странице: 1из 1

Растительные сухие сливки

Сливки  используются в производстве кофе 3в1, для добавления в сухие супы, картофельное
пюре, не комкуются, превосходная рассыпчатость, подходят для вендинга

Сухие «растительные сливки» представляют собой гомогенизированную эмульсию типа «масло в


воде», высушенную распылительной сушкой. Полученный продукт представляет собой жировые
капельки, покрытые матрицей из эмульгатора и водорастворимых компонентов. Каждый
компонент играет свою особую роль в комплексной системе. Ключевыми ингредиентами в
«растительных сливках» являются сахара и растительные масла. Обычно используют
гидрогенизированные масла: кокосовое, пальмовое, или пальмоядровое. Вид применяемого жира
имеет большое значение, влияя на совместимость с другими компонентами смеси, на
органолептические показатели готового продукта. Сахара представляют собой комбинацию
сиропа глюкозы, мальтодекстринов, и сахарозы. Также в состав «растительных сливок» входят
молочные белки, главным образом казеинат натрия. Он обеспечивает полноту вкуса и молочный
аромат, загущающую и забеливающую способности сливок. Кроме того, в состав «растительных
сливок» входят фосфаты калия (регуляторы кислотности, стабилизаторы), моно и диглицериды
жирных кислот (эмульгаторы и стабилизаторы), натуральные и идентичные натуральным
ароматизаторы, и красители.

Сухие сливки – это мелкий порошок, который производится методом высушивания сгущенных
сливок на сушильной распылительной установке. Они могут быть двух сортов: первый или
высший. Деление происходит исходя из микробиологических, физико-химических и
органолептических показателей.
Данный продукт нашел себе применение во многих сферах. К примеру, его используют при
производстве кондитерских изделий, йогуртов, мороженого, напитков, замороженных продуктов,
детского питания, хлебобулочных изделий, кормов для животных, алкоголя и многого другого.
Кроме этого, людям нравится пить кофе с добавлением сухих сливок.
На сегодняшний день на рынке существуют молочные и растительные сухие сливки. Последние
производятся, соответственно из жиров растительного происхождения (пальмовое, кокосовое,
пальмоядровое масла). Они являются смесью воды, растительного жира и различных добавок.
Одним из главных их преимуществ считается значительно более длинный срок хранения. Кроме
этого, они менее калорийны, содержат меньше жира, и в них отсутствует холестерин. Молочные
сухие сливки изготавливаются из натурального молочного сырья. Это несет в себе значительные
преимущества. К примеру, такой продукт содержит существенно большее количество полезных
веществ, нежели растительные заменители.

Применение растительных сливок в значительной мере уменьшает себестоимость готового


изделия в любой сфере применения, так как появляется возможность полностью или частично
заменить дорогие молочные сливки, при этом увеличив срок годности готового продукта, без
потери качества и вкуса. Предлагаемый ассортимент растительных сливок подобранный для
применения в производстве широкого спектра продуктов в различных отраслях:

- кондитерские изделия, кремы;


- мороженое, десерты, муссы, зефир;
- хлебопекарные смеси и изделия;
- производство супов, пюре, соусов;
- сыры, майонез, сгущенное молоко;
- кофе, чай, кофейные смеси;
- колбасные изделия, паштеты.

Предлагаемая фасовка - 25кг, но может быть и 1кг, что идеально подходит для применения
данных сливок в вендинговых автоматах.