КАК ВЫБРАТЬ

ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ

Овощные и фруктовые пюре,

мясные консервы,
каши,
йогурты, творожки и кефир

РАСПРОСТРАНЕНИЕ И КОПИРОВАНИЕ ИНФОРМАЦИИ

ДОПУСКАЕТСЯ ТОЛЬКО С СОГЛАСИЯ АВТОРА

БОЛЬШЕ О ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ: @EDA.BEZ.E

 Оглавление

Предисловие..................................................................... 3
Овощные пюре................................................................ 5
Фруктовые пюре.............................................................. 7
Мясные и рыбные пюре............................................... 10
Мясорастительные и рыборастительные пюре.. 13
Безмолочные каши......................................................... 15
Кисломолочные продукты............................................ 18
 предисловие

Все продукты для детского питания (прикорма) в

данном руководстве рассматриваются для детей
младше 1 года.

Поэтому здесь нет печенья, сока, детского молока, сливок

и молочных каш. Эти продукты не рекомендованы
малышам до 12 месяцев.

Здоровый ребёнок старше 12 месяцев

готов питаться с общего стола при условии,
что семья придерживается здорового
питания и исключает из рациона малыша
недопустимые продукты (например, целые
орехи, сырую рыбу и т.п.).

3
 Соль не должна присутствовать в рационе
детей до 1 года (в идеале – до 1,5 лет). Почки
маленького ребенка еще недостаточно развиты
и плохо выводят натриевую соль из организма.
Также переизбыток соли затрудняет работу
сердечной мышцы.

Сахар ВОЗ и American Heart Association

рекомендуют исключить до 2 лет. Излишнее
количество сахара оказывает нагрузку на
поджелудочную железу и формирует привычку к
сладкому.

Для сравнения, в Беларуси «Научно-практический

центр Национальной академии наук Беларуси по
продовольствию» считает нормальным потребление
17 г сахара в сутки для ребенка 1–3 лет.

4
 овощные пюре

Обратите внимание на дату производства

продукции. Лучший вариант – когда пюре
сделано в сезон овоща (например, тыквенное
произведено в сентябре-ноябре).

Идеальное пюре В составе не должно быть:

состоит только из соли
свежего овоща или сливок
нескольких видов растительного масла
овощей крахмала или муки

Желательно:
без аскорбиновой кислоты. Она может
оказывать раздражающее действие на ЖКТ,
а также вызывать аллергию
приготовленное из свежих овощей, а не
быстрозамороженных
без воды (в свежих овощах и так около 90%
воды, зачем нужна добавленная?)

5
 примеры

бывает 2 видов: из кабачка и из

концентрированного пюре (с водой)

аскорбиновая кислота вода

из замороженного сырья мука

растительное масло сливки

6
 фруктовые пюре

Обратите внимание на дату производства

продукции. Лучший вариант – когда пюре сделано
в сезон фрукта (пожалуй, за исключением
бананов).

Идеальное пюре В составе не должно быть:

состоит только из сахара
свежего фрукта или сливок
нескольких крахмала/муки
фруктов концентрированного сока

Желательно:
без аскорбиновой кислоты. Она может оказывать
раздражающее действие на ЖКТ, а также вызывать
аллергию. Витамин С и так содержится во многих фруктах
приготовленное из свежих фруктов, а не из
концентрированного пюре. При производстве готового
продукта концентрированному пюре возвращают
прежнюю консистенцию, добавляя немного яблочного
сока. Для детей до года сок не рекомендуется
без воды (в свежих фруктах содержится 75–90% воды,
зачем нужна добавленная?)

7
примеры

8
сок сливки вода

из концентрированного пюре

аскорбиновая кислота сахар

мука/крахмал

9
мясные и рыбные пюре

Обращайте внимание на массовую долю мяса в составе

продукта (если она указана на баночке). В любом случае
надо понимать, что 100 г пюре ≠ 100 г мяса или рыбы.
Ведь чтобы придать мясу/рыбе пюреобразную
консистенцию, нужно добавлять воду и масло.

Идеальное мясное/ В составе не должно быть:

рыбное пюре изготовлено соли
из охлажденного сырья, крахмала
подсолнечного/кукурузного мясного бульона
или сливочного масла и рапсового масла
небольшого количества муки. замороженного сырья
Допустимы зелень и лук лимонного сока

Пояснения:
в мясной бульон уходит всё вредное, что могло
содержаться в мясе. Поэтому при приготовлении детям (да и
для взрослых тоже) первый бульон нужно сливать. Польза в
отваренном мясе, а не в бульоне
крахмал может вызывать запоры, аллергическую реакцию.
Это "пустой" углевод, который увеличивает калорийность
пищи и способствует набору массы тела

10
рапс – это чаще всего генно-модифицированный
продукт. И в научном мире до сих пор ведутся споры о
безопасности употребления таких продуктов, особенно
детьми. Ранее рапсовое масло запрещалось
включать в состав питания для детей. Опасность
представляло высокое содержание эруковой кислоты,
употребление которой негативно сказывается на
развитии репродуктивной системы, приводит к
проблемам с формированием опорно-двигательного
аппарата, замедлению физического развития,
провоцирует кардиологические проблемы. После
выведения сорта рапса с пониженным содержанием
эруковой кислоты стало возможным безопасное
употребление этого вида масла в пищу. К тому же
усовершенствованная технология переработки
рапсовых семян позволяет удалить из них большую
часть вредных веществ, в том числе эруковую кислоту.
Но при обработке семян используются достаточно
агрессивные вещества (например, гексан – продукт
переработки нефти). Сегодня рапсовое масло разрешено
использовать в производстве детского питания, но его
содержание не должно превышать 31 % от объема всех
жиров в продукте (источник: mamako.ru)

11
примеры

из замороженного сырья крахмал

рапсовое масло не указан вид масла

бульон соль лимонный сок

12
 мясорастительные и

рыборастительные пюре

В таких пюре массовая доля мяса или рыбы

составляет от 10 до 30% объёма. Учитывайте это,
если придерживаетесь какого-то необходимого
количества грамм мяса/рыбы в рационе ребёнка.

Идеальное мясо- или В составе не должно

рыборастительное пюре быть:
изготовлено из охлажденного соли
сырья, овощей или круп, крахмала
подсолнечного/кукурузного сливок/молока
или сливочного масла и мясного бульона
небольшого количества муки. рапсового масла
Допустимы зелень и лук лимонного сока

13
 примеры

лимонный сок сливки/молоко

рапсовое масло соль

бульон крахмал

глютен не указан вид масла

14
 безмолочные каши

Детям до года педиатры не рекомендуют

употреблять коровье молоко. Белок такого
молока тяжело переваривается организмом
ребенка и может вызвать нарушения пищеварения.

Излишек белка перегружает почки, которые у ребенка еще

незрелые. Но самое главное – избыточное потребление белка
способствует закладке большего количества жировых клеток еще
на первом году жизни. Что значительно повышает риск развития
ожирения и заболеваний, связанных с ним, таких, как сахарный
диабет и сердечно-сосудистые заболевания (источник:
nestlebaby.ru).
Поэтому каши должны быть безмолочными.
Обратите внимание: добавленных фруктов в кашах обычно крайне
мало и, как правило, они в виде хлопьев. Не лучше ли
самостоятельно добавить любимое фруктовое или ягодное пюре?

Идеальная растворимая В составе не должно

каша изготовлена из злаковой быть:
муки (цельнозерновая мука сахара
предпочтительнее). Допустимо молока
добавление витаминов, мальтодекстрина
минералов, фруктов или пюре растительного масла
(но не фруктового сока) фруктового сока

15
примеры

16
 сок сахар

масло

мальтодекстрин

Пояснения:
Мальтодекстрин – продукт расщепления крахмала. Имеет
высокий гликемический индекс (выше, чем у обычного
сахара), соответственно, провоцирует резкий скачок уровня
сахара в крови. По этой причине запрещен диабетикам.
Поскольку это всё же составная часть крахмала, то при его
переработке увеличивается нагрузка на поджелудочную
железу малыша (хотя мальтодекстрин усваивается легче,
чем крахмал).
Употребление мальтодекстрина в избыточном количестве
может ухудшить микрофлору кишечника и сделать его
более уязвимым к различным инфекциям

17
 кисломолочные

продукты

Творог, детский кефир, бифидопродукты разрешены

к употреблению детям до года.
Деткам на педагогическом прикорме также
важно давать специализированные детские
кисломолочные продукты.
Обратите внимание: сладкие кисломолочные продукты не
рекомендуется вводить в рацион ребенка до 2 лет.

Идеальный творог или В составе не должно быть:

кисломолочный продукт сахара
для детского питания состоит фруктозы
из молока и закваски. крахмала
Допустимо добавление концентрированного сока
витаминов и минералов никаких наполнителей

18
 примеры

Пояснения:
крахмал может вызывать запоры, аллергическую
реакцию. Это "пустой" углевод, который увеличивает
калорийность пищи и способствует набору массы
тела.
фруктоза, как и любой сахарозаменитель, не нужна
здоровому ребёнку. Речь именно о добавленной
фруктозе, произведенной промышленным способом
(та, что содержится во фруктах, безусловно, полезна)

19
крахмал сахар

концентрированный сок

фруктоза

20