Учебно-Воспитательный Комплекс школы гимназии №29

Реферат

На тему: Белки – природные ВМС , их общая характеристика,

структуры белка.

Выполнил(а): ученица 10 “Г” класса Азаматова Алина

Проверил(а): Зайцева Екатерина Владимировна

Бишкек 2020
 Содержание
Введение...............................................................................................................................3
Глава 1. ВМС........................................................................................................................4
1.1 Процесс полимеризации.....................................................................................5
1.2 Полимеры..........................................................................................................6-7
Глава 2. Структуры белка...................................................................................................8
Список литературы..............................................................................................................8
Приложения.........................................................................................................................9

2
 Введение
Современную эпоху часто называют веком атома и полимеров, так как
проникновение пластмасс, синтетических волокон, эластомеров во все сферы
материальной культуры обусловило бурное развитие химии ВМС. Наука о
полимерах стала развиваться как самостоятельная область знания к началу Второй
мировой войны и сформировалась как единое целое в 50-х годах XX столетия, когда
была осознана роль полимеров в развитии технического прогресса и
жизнедеятельности биологических объектов. Она тесно связана с физикой,
физической, коллоидной и органической химией и может рассматриваться как одна
из базовых основ современной молекулярной биологии, объектами изучения
которой являются биополимеры.
1) общая характеристика ВМС; методы их получения; классификация. Связь между
строением и механическими свойствами полимеров. Гибкость цепи полимера;
2) кристаллическое и аморфное (стеклообразное, каучукообразное и вязко-текучее)
состояния ВМС;
3) термодинамика набухания и растворения ВМС; влияние на эти процессы
различных факторов; лиотропные ряды ионов;
4) вязкость растворов ВМС, ее характеристики; определение молярной массы
полимера методом вискозиметрии.
Природные полимеры – это ВМС растительного или животного
происхождения. Сюда относят:
1. Белки.
2. Полисахариды.
3. Эластомеры (натуральный каучук).

3
 Глава 1. ВМС
Белки – это природные органические, азотосодержащие ВМС (биополимеры),
структурную основу которых составляют полипептидные цепи, построенные из
остатков аминокислот.
Таким образом, где были освещены свойства грубодисперсных систем
(эмульсий, суспензий и аэрозолей) и полуколлоидов (мыл, детергентов, таннидов,
красителей), можно отчетливо уяснить различие между основными классами
дисперсных систем: растворы ВМС представляют собой мономолекулярные
лиофильные системы, термодинамически устойчивые и обратимые. На
начальном этапе развития коллоидной химии растворы полимеров были отнесены к
коллоидным системам, так как им присущи следующие общие свойства:
1) тепловое движение частиц растворенного вещества, схожее с броуновским
движением мицелл в золях;
2) низкие скорости диффузии и низкие величины осмотического давления по
сравнению с истинными растворами даже при значительных массовых
концентрациях растворенного вещества;
3) способность частиц дисперсной фазы к коагуляции при добавлении электролитов,
изменении температуры и т.д.;
4) частицы дисперсной фазы не проходят через поры полупроницаемых мембран;
5) близка и степень дисперсности вещества в коллоидах и растворах ВМС. Для
классических коллоидов (золей) это 10-7 – 10-9 метра, для растворов ВМС – чаще
всего 10-8 – 10-9 метра.
Однако, растворы ВМС обладают и рядом отличий от гидрофобных
коллоидов:
1) гораздо более устойчивы;
2) образуются самопроизвольно, не требуя обязательного присутствия
стабилизаторов;
3) для высаждения полимера из раствора электролит требуется в сотни раз больших
количествах;

4
4) после высаждения полимера из раствора с помощью электролита осадок легко
растворяется в чистом растворителе.
Итак, полимеры (ВМС) представляют собой особый класс химических
соединений, специфика свойств которых обусловлена большой длиной, цепным
строением и гибкостью составляющих их макромолекул.
1.1 Процесс полимеризации
Под макромолекулой понимают совокупность атомов или атомных
групп, различных или одинаковых по составу и строению, соединенных
химическими связями в линейную или разветвленную структуру достаточно
высокой молярной массы порядка 104 – 106 г/моль.. Число элементарных звеньев
макромолекулы – степень полимеризации (n), которая зависит от ряда факторов
(условий получения, строения элементарного звена). Поэтому каждый полимер
характеризуется своим ММР (молекулярно-массовым распределением), в котором
учитывается число макромолекул с определенным М и n среди общего числа
молекул. Как правило, используют среднюю молекулярную массу полимера:
Mr (полимера) = nMr (элементарного звена)
Основными процессами (способами) получения полимеров являются
полимеризация или поликонденсация низкомолекулярных структур (мономеров).
При этом процесс полимеризации сопровождается разрывом кратных
(двойных или тройных) связей в мономерах и не сопровождается выделением
низкомолекулярных побочных продуктов, например: nCH2=CH-CH=CH2 → (-
CH2-CH=CH-CH2-)n бутадиен-1,3 полибутадиен nCH2=CH → (-CH2-CH-)n l l Cl Cl
винилхлорид поливинилхлорид. По своей сути полимеризация – это реакция
присоединения, способная протекать как по радикальному, так и ионному
механизму.
1.2 Полимеры
1. По происхождению органические ВМС делятся на природные
(биополимеры), искусственные и синтетические.

5
 Природные полимеры являются продуктами жизнедеятельности
животных и растительных клеток (белки, нуклеиновые кислоты, полисахариды,
натуральный каучук...).

Искусственные полимеры являются продуктами химической модификации

природных полимеров, которая существенно не изменяет характер связей между
элементарными звеньями и их природу, а сводится к введению в макромолекулы
различных заместителей или функциональных групп, отсутствующих в исходном
веществе и придающих ему специфические свойства (резина, различные эфиры
целлюлозы...):
Синтетические полимеры в природе отсутствуют, они получаются
искусственным путем на предприятиях крупнотоннажного химического
производства из соответствующего сырья (как правило, продуктов переработки
нефти и попутных газов) и составляют наиболее многочисленную группу ВМС
(полиэтилен, полипропилен, тефлон, лавсан, полихлорвинил, капрон, найлон и т.д.).
2. По химическому составу основной макромолекулярной цепи
различают:
а) карбоцепные полимеры, содержащие в главной цепи только атомы углерода.
б) гетероцепные полимеры, содержащие в главной цепи кроме атомов углерода
также и гетероатомы (О, N)
в) гомополимеры, образованные только одним мономером, например, полиизопрен
– натуральный каучук (см. выше);
г) сополимеры, состоящие из различных элементарных звеньев, которые
отличаются друг от друга своим составом и строением и могут чередоваться в
макромолекулярной цепи самым различным образом.
3. По топологии макромолекулы полимера подразделяют на:
Линейные – основная цепь макромолекул которых состоит из повторяющихся
звеньев, соединённых друг с другом в линейную конструкцию. Наглядной моделью
макромолекулы линейного полимера может служить достаточно длинное
разорванное в одном месте ожерелье;

6
 Разветвленные полимеры, состоящие из макромолекул, основная цепь
которых, в отличие от линейных, содержит произвольно расположенные боковые
ответвления длиной от нескольких атомов до размеров основной цепи. Предельный
случай разветвлённых полимеров - звездообразные, макромолекулы которых
представляют собой совокупность цепей, выходящих из одного центра.

Глава 2. Структуры белка

Общие свойства полимеров (характерные для большинства ВМС).

1. ВМС не имеют определенной температуры плавления, плавятся в широком

диапазоне температур, некоторые разлагаются ниже температуры плавления.

2. Не подвергаются перегонке, т. к. разлагаются при нагревании.

3. Не растворяются в воде или растворяются с трудом.

4. Обладают высокой прочностью.

5. Инертны в химических средах, устойчивы к воздействию окружающей среды.

Различают 4 уровня структурной организации белковых молекул.

1. Первичная структура белка – это число и последовательность аминокислотных

остатков в полипептидной цепи. Установлена в 1954г.

2. Вторичная структура белка – это спираль, которая образуется в результате

скручивания полипептидной цепи за счет водородных связей между группами: Была
установлена в 1951г.

3. Третичная структура белка – пространственная конфигурация спирали. У

большинства белков полипептидные цепи свернуты особым образом в «клубок» -
компактную «глобулу»:

7
4. Четвертичная структура белка – способ совместной укладки нескольких
полипептидных цепей.

Список литературы
1. Общая химия. Учебник для техникумов. И.Г. Хомченко. – М.: ООО
«Издательство Новая Волна». –2003 г. - 464 стр.
2. Общая химия: Учебное пособие для вузов. – 23-е издание, исправленное / Под
редакцией В. А. Рабиновича. – Л.: Химия, 704 стр.
3. Органическая химия. / Под ред. Н. Е. Кузьменко. – М.: ООО «Издательский дом
«ОНИКС 21 век»: ООО «Издательство «Мир и Образование», 2002 г. – 640 стр.
4. Химия. Пособие – репетитор для поступающих в вузы // 7-е издание. – Ростов на
Дону: издательство «Феникс», 2003г. – 768 стр.

8
Приложения

Рис 1.