ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Выход, гр. Цена, руб.

Икра лососевая камчатская

/подается со сливочным, смородиновым, клубничным и зеленым 45/60/90/50 1630
маслами, тостами и рюмочкой водки//

Щучья икра на поджаренном на углях хлебе 55/2 575

Строганина из семги /с кольцами репчатого лука и лимоном/ 100/50 610

Строганина из осетрины /с кольцами репчатого лука и лимоном/ 100/50 1200

Строганина из нельмы /с кольцами репчатого лука и лимоном/ 100/50 910

Строганина из стерляди /с кольцами репчатого лука и лимоном/ 100/50 660

Строганина из муксуна /с кольцами репчатого лука и лимоном/ 100/50 670

Слабосоленая сёмужка с приправами 100/40 610

Муксун малой соли «По-рыбачьи» 75/30 650

Нельма свежеприсоленная 100/40 910

Стерлядочка горячего копчения
/вес рыбки от 100 до 350 гр/ 100 гр/30 485

Сомик горячего копчения из нашей коптильни 100 гр/30 340

/вес рыбки от 1000 до 1500 гр/

Маленькие родственники нашего рака 990

200/40/40
/креветки отварные в панцире, с листом салата, лимоном и оливками/

Закуска "Привал во время поста" /мешочки из балыка сёмги,

наполненные обжаренными на оливковом масле креветками, мидиями и 135/3 1720
овощами/

Форшмак, одобренный еврейской общиной

/сельдь, отварной картофель, яйцо отварное, масло сливочное, 150/10 265
сметана, яблоко, зелень/
Форшмак, пока ещё не одобренный еврейской общиной /сельдь,
отварная морковь, мягкий сыр, масло сливочное, майонез, зелень/ 150/10 265

Сельдь «По-русски»
/сельдь, лук маринованный, отварной картофель, под сливочно- 120/155 340
чесночным маслом с зеленью/

Строганина из вырезки оленя на куске льда 570

100/50/50
/подается с кольцами лука и замороженной рюмкой хреновухи/

Вяленая говядина с зеленью 50/2 485

Выход, гр. Цена, руб.

Ростбиф
/подается с маринованным луком, пшеничными гренками и песто из 100/100 550
тыквенных семечек/
Мясное ассорти «Земля Санникова»
/маринованная лосятина, рулет из полярного зайца и бекасов с
250/50 1695
прослойкой из вяленого марала, мясо северного оленя горячего копчения,
язык оленя горячего копчения, с маринованными овощами/
«Мясное Изобилие»
/рулет "Боярский", рулет из печени, остро-пряная телятинка,
завиванец из свиной грудинки, рулет"Трактирный", рулет 360/120/30 1795
"Старорусский"

Маринованное мясо сохатого

100/10/2 510
/подвяленное мясо лося, маринованное в таежных травах, пармезан/
Закуска Гурмана 100 / 2 680
/ сыровяленое мясо дикого северного оленя /
Холодец домашний с горчицей
/подается на чесночных гренках с капустой «Провансаль» и свекольным 200/80/30 375
паштетом /
Отварной воловий язык, с хреном и зеленью 100/25/2 620

Рулетики из языка /ломтики языка, фаршированные острым сырным 200 680

паштетом/

Хохляцкая закуска /сало холодного и горячего посола, сало г/к, 120/50/30 440
чесночные гренки, зеленый лучок, горчица домашняя/
«Боярские забавы» /обжаренная говядина и свежие овощи: свекла,
морковь, редька, лучок репчатый, огурец, капуста, консервированный 540 755
горошек, розовый соус /
«Привэт с Кавказа»
/рулетики из баклажан: острые с томатами; 210/45 495
с соусом «Сациви»; с острым сыром и зеленью/
«Плато сыров»
/ Камамбер, Грюйер, Пармезан,Козий, Дор Блю, в сопровождении 125/115/30 1200
ореха, винограда и мёда/
Овощи из нашего огорода
/огурцы свежие, помидоры свежие, сладкий перец, редис, салат из 450/50 550
свежей капусты, зелень, подаются со сметаной/ /
Груздочки, соленые по дедушкиному рецепту
/подаются на подушке из лука со сметаной/ 100/50 510
Лесные белые грибочки, маринованные с маслом и луком /подаются со 150/50 575
сметаной/
Соленья из нашего погребка по бабушкиному рецепту
/помидорки, огурчики, болгарский перец, цветная капуста 480 455
маринованные, капуста квашеная, капуста провансаль, зелень/
Хуторская закуска
/квашеная капуста, маринованные опята, лук репчатый, масло 230 345
растительное, зелень/

Фруктовое ассорти /фрукты по сезону/ 1000 880

"Итальянские ягоды" /Оливки или маслины/ /на Ваш выбор/ 100 275
Клюква или брусника с сахаром/на Ваш выбор/ 100/25 150

САЛАТЫ
Из морепродуктов и рыбы Выход, гр. Цена, руб.
Салат "Заморские Гости"
/на воздушной подушке из рукколы, сдобренной заправкой на основе 210 980
оливкового масла и бальзамического уксуса, выложены тигровые креветки,
украшены помидорами Черри и кедровым орехом, пикантность добавляет
сыр Пармезан/

Неклассическая «Мимоза»
/вместо консервов - сомик горячего копчения/ 170 360

Салат с вялеными томатами и семгой гриль

/вяленые томаты, свежий огурчик, лист салата, редис, семга, 210 850
обжаренная на гриле, салатная заправка/

«Морской каприз»
/лёгкий креветочный салат со свежими овощами и зеленью, 170 980
заправленный оливковым маслом и соком лимона/

«Морской коктейль»
/кальмары, осьминожки, мидии, креветки, обжаренные на сливочном 170 995
масле с чесноком и укропом/

Салат «Королева моря»

/тигровые креветки – гриль, авокадо, лист салата,
190 980
маслины, оливково - соевый соус/

Морской дуэт
/пикантно обжаренные мидии и кальмары, свежие черри, мини
150 580
моцарелла, черный кунжут под заправкой с прованскими травами/

Норвежский
/сёмга маринованная в сладком рисовом уксусе с салатом микс,
170 580
ржаными крутонами, семечками и крем-фрешем с зелёным луком/

«Злой муж»
/кальмары, острая морковь, свежие помидоры и огурцы, соевый соус, 190 375
чили, зелень/

«Салат моей тещи»

/кальмары, картофель, маринованные огурчики, яйцо, лук репчатый, 200 265
майонез, зелень/

«Салат для гурманов»

/семга холодного копчения, помидоры, картофель, морковь,
150
маринованные огурчики, зеленый горошек, майонез, зелень/ 480

Сельдь «Под шубой»

/сельдь слабосоленая, картофель, морковь, свекла, яйцо, лук репчатый, 210
215
майонез, зелень/

Из мяса Выход, гр. Цена, руб.

«Любимое блюдо Кирьяна и Анфисы»/говядина отварная, редька, лучок 210 410

пассерованный, майонез/
Зеленый салат с маринованной лосятиной
/ подвяленное мясо лося, маринованное в таежных травах, на подушке из
150 510
рукколы под соусом Песто/

«Визит» /говядина отварная, помидоры, острая морковь, сладкий перец,

майонез, зелень/ 170 355

«Синий утес»/говядина отварная, сыр, морковь, картофель, карамельный

лучок, маринованные грибочки, яйцо перепелиное, салатная заправка/ 210 475

«Гранатовый» /говядина отварная, морковь, яйцо, грецкий орех, гранат,

лист салата, майонез/ 170 395

Кумушка / язычок отварной, опята таежные маринованные, помидорки с

грядки, яйцо перепелиное, сыр, с легкой заправкой Провансаль, подается в
175/50 480
хлебной миске /

«Аппетитный» /язычок, говядина, свежие помидоры, маринованный лучок,

масло, зелень/ 160 365

Голицын
/обжаренный телячий язык с редькой дайкон, салат микс, под сливочным
140 440
соусом с добавлением хрена/

Из курицы
«Особое яство, в листьях салата, подаренное потомками 220 575
Цезаря»/куриная грудка, жаренная на гриле, помидоры Черри, пармезан,
сухарики из багета, лист салата, соус «Цезарь»/
Салат «Долголетие /обжаренное филе цыпленка, карпаччо из свежих
овощей: перец, помидор, огурец, свекла, морковь, под пикантной заправкой с 180 355
соусом Песто/

Салат-коктейль «Нежность»/курица отварная, свежие огурцы,

180 295
чернослив, яйцо, грецкий орех/
Салат из куриной печени с моцареллой
/нежная куриная печень, микс салатов, моцарелла, помидорки Черри, редис,
200 510
перья красного лука, салатная заправка/

«Оливье» с птицей /курица отварная, картофель, яблоко, горошек

консервированный, морковь, яйцо, маринованные огурчики, майонез/ 220 290

«Гостиный двор»/копченое куриное мясо, сыр, говядина, свежий огурчик,

сладкий перчик, майонез/ 180 345

С куриной грудкой, авокадо и чипсами из пармезана

/нежная куриная грудка, авокадо, спагетти из свежего цукини, черри, салат
микс под горчично-медовым соусом с хрустящими чипсами из пармезана/ 160 395

Салат с подпеченными овощами, куриной грудкой гриль, салатом микс,

заправленный маслом копченым на ольхе 180 350

Из овощей Выход, гр. Цена, руб.

«Вечный Зов» 225 210
/помидоры, огурцы, сладкий перец, салат из капусты, семя
подсолнечника, зелень, растительное масло/

«Таежный роман »
/болгарский перец, томаты, огурчики с кедровым орехом, 200 390
маслинами под оливковым соусом/

Салат из печеной свеклы с апельсином

/сыр «Фета», грецкий орех, баварская горчица, базилик/ 200 345

«Легкий флирт»
/сельдерей, морковь, яблоко, миндальные лепестки, лист салата под
имбирно-медовым соусом/ 150/2 365

Салат из свежего редиса со сметаной и зелёным лучком 145 225

Салат из свежих помидоров и огурцов

со сметаной и зеленью 200 265

Томаты с базиликом, соусом «Песто» и кедровыми орешками 280 545

«Здоровье»
/свежие помидоры, огурцы, яблоко, морковь, лист салата, зелень, 225
сметана/ 180

Салат из свежей капусты с брусникой 185

170

«Хозяйский»
/редька «Дайкон», морковь, лук зеленый, сметана/ 180 245

Салат на манер «Греческого»

/помидоры, огурчики, сладкий перчик, оливки, сыр «Фета», оливковое 210 365
масло, зелень/
 ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

Выход, гр. Цена, руб.

Блинчики «По-купечески» с икоркой лососевой
100/25 870

Блинчики «По-купечески» с икоркой осетровой 100/25 2900

Блинчики «По- Дворянски»

/блинчики фаршированные сёмгой с лучком со сливкам/ 190 545

Жареный камамбер в панировке с брусничным вареньем 120/30 610

Блюда французской кухни,

полюбившиеся московскому дворянству
Закуска деликатесная в кокотнице /кальмары, белые грибочки,
запеченные со сметанным соусом/ 90 280

Жюльен из белых грибов 90 310

Жюльен с шампиньонами 90 210

Жюльен из белых грибов с птицей 90 285

Жульен из сёмги с белыми грибочками

90 355

Мозги, запечённые в сливочном соусе с грибочками 90 455

КАШИ

Каша- малаша /кашка манная со сливочным соусом/ 200 180

Каша гречневая рассыпчатая с белыми грибочками 200/50/10 410

Каша рисовая сладкая на сливках с маслом 200 180

Овсянка, Сэр! 200 185

Каша пшенная на сливках сваренная, маслицем сдобренная
200 215
 СУПЫ И БУЛЬОНЫ

Выход, гр. Цена, руб.

Уха тройная с новотроицким расстегайчиком
/нельма, сёмга, осетрина/ 300/50/2 650

Многоярусная таежная уха с муксуном, подкопченным сомиком и

300/2 595
рыбными потрошками

Царский раковый суп с тефтелями из филе судака, раковыми

300/20/2 740
шейками, с клёцками, красной икрой и чесночными гренками

Суп из судака по рецепту 1901 года сваренный на

бульоне из кореньев со сметаною 300/2 340

Бульон /на выбор: мясной, куриный, овощной/

со слоёным пирожком с мясом 300/80/2 270
с фрикадельками 300/40/2 240

Борщ сибирский с фрикадельками, подается со сметаной и

кулебякой с мясом и рисом 250/30/60/2 320

Борщ украинский со шпиком, подается с чесночными пампушками

250/50/30/2 395
и сметаной
Щи из свежей капусты, подаются со слоёным пирожком с
250/30/30/2 365
картошкой и сметаной

Щи зелёные с щавелем и яйцом-пашот, подаются со сметаной 300/30/2 410

Щи из квашеной капусты, подаются с ватрушкой с картофелем

250/70/30/2 375
и сметаной

Рассольник с куриными потрошками, подается с деревенской

250/40/30/2 385
сметанкой и слоёным пирожком с осердием

Похлёбка гороховая с копченостями в ржаной краюхе 250/400/2 380

Суп-лапша с курицей и грибами

/с домашней лапшой подается со сметаной/ 250/30/2 340

Грибница из белых лесных грибов, подается с деревенской

сметанкой и зеленью 250/30/2 365

Солянка сборная мясная со сметанкой 250/30/15/2 585

Окрошка мясная на домашнем квасе 300/40/2 320

Окрошка овощная на домашнем квасе 280/40/2 255

Супы братских народов, издавна полюбившиеся русскому

 человеку
Выход, гр Цена, руб.

Суп французский луковый с тартинками 250/55 380

Крем-суп из французских сыров / из сливочного сыра с
добавлением ароматного трюфельного масла и хрустящими 300/40 495
гренками с карамельным лучком/

Суп-харчо грузинских князей

250/50/2 420
/подается с луковым хлебушком/
Чучвара
/пельмени из мяса ягненка в бульоне с овощами и пряными травами/ 300/50/2 455
подаётся со сметаной/
Шурпа из баранины /подается с луковым хлебушком/ 300/50/2 690

Тыквенный крем-суп с тыквенными семечками и сливочным

300/2 420
сыром
Крем-суп из шампиньонов, с ароматом тимьяна с гарниром Бле
д’Овернь и чесночными гренками 250/40/25 780

Пельмени и вареники домашние рукодельные

Пельмешки с царской рыбой
/на разный манер из семги и нельмы/ подаются со сметаной 200/50/2 740

Сибирские пельмени
/оленина, лосятина, говядина, свинина/ подаются со сметаной 200/50/2 510

Пельмени домашние
/свинина, говядина/ подаются со сметаной 200/50/2 440

Вареники с квашеной капустой со сметаной 200/50/2

145

Вареники с картофелем подаются со сметаной 200/50/2

130

Вареники с вишней /с йогуртом или сметанкой/ 200/50 295

Вареники с творогом и сметаной (по пред. заказу за 24 часа) 200/50 320

Вареники с капустой и грибами со сметаной (по пред. заказу за

200/50 380
24 часа)
Вареники с картофелем и грибами подаются со сметаной
(по пред. заказу за 24 часа) 200/50 395
 БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

Блюда и з семги
Выход, гр. Цена, руб.

Стейк из семги на гриле (либо на пару) 160/50/25/2 1100

/подается с белым соусом, лимоном и оливками/

Шашлык из семги с тигровыми креветками /подается с белым 200/50/25/2 1650

соусом, лимоном и оливками/

Рубленая котлета из семги с соусом «Дор блю» 195/40/25/2 1250

Секрет повара
/ семга запеченная в воздушном тесте - дар моря норвежского, 220/50/25/2 1100
со сливочным соусом, шампиньонами, оливками да лимоном/
Семга, запечённая в фольге
/с картофелем, морковью, помидорами и луком/ 300/25/2 960

Семга «По-московски»
/с картофелем, белыми грибами, лучком, отварным яйцом и
сметанным соусом под сырной шубкой 400/2 995

Семга «По-русски»
/с картофелем, сметанным соусом, под сырной шубкой/
350/2 960

Семга «По-дворецки»
/филе семги запеченное в сырной шубке, подается с белым
соусом, лимоном и оливками / 200/50/25/2 910

Блюда из стерляди

Стерлядочка запеченная на углях (либо на пару)

/подается с белым соусом, лимоном и оливками/ 100гр/50/25/2 755
/вес рыбки от 150 до 300 гр./

Стерлядь «По-дворецки»
/филе стерляди запеченное в сырной шубке, подается с белым 180/50/25/2 1410
соусом, лимоном и оливками /
 Блюда из осетрины Выход, гр. Цена, руб.

Шашлык из осетрины в оливковом маринаде

/подается со свежими овощами, оливками, лимоном и белым 165/100/50/2 2100
соусом /
Осетрина, приготовленная на решётке (либо на пару)
/подается со свежими овощами, оливками, лимоном и белым 150/100/50/2 1950
соусом /
Блюда из нельмы
Нельма «Владычная» на гриле (либо на пару) 200/50/25/2 1760
/подается с белым соусом, лимоном и оливками/

Нельма «По-рыбачьи» /с помидорами, белыми грибами,

сметанным соусом и лимоном / 250/2 1460

Блюда из других ценных пород рыбы и морепродуктов

Судак целиком на гриле с кольцами лука и сливочно-икорный

соусом 100гр/ 350
50/25/2
/ вес рыбки от 200 до 400 гр/

Судачок под овощами гарнированный заморским рисом / филе

150/100/2 750
судака , морковь, лук, помидорки под сырной шапкой /

Медальон из судака с муссом из молодого зеленого горошка 100/100 520

Филе муксуна, зажаренное на углях 100гр/

/подается с белым соусом, лимоном и оливками/ 740
50/25/2
/вес рыбки от 200г до 600г/

Щучьи котлетки от деда Щукаря со сливочно- икорным

180/50/25/2 690
соусом, лимоном и оливками

Шашлык из кальмаров в белом соусе 180/25/2 580

Кальмары натуральные, запечённые на углях 150/50/25/2 560

Двоюродный брат «беловского» рака

/Тигровые креветки – гриль, подаются с тайским сладким соусом 5шт/50/25 1610
чили, лимоном и оливками/
 БЛЮДА ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ

Мясо разное, жаренное на раскаленных углях:

Цена, руб.
Выход, гр.
Телятинка с вольного жару
160/50/2 760
Шашлык из говядины с острым томатным соусом
160/ 50/2 720
Шашлык «Смак»/свинина, маринованная в сливочном соусе/ 150/50/2 545
Шашлык «По-кавказски» 150/50/2 595
/свинина, маринованная в остром маринаде/

Свиные ребрышки с мангала, томленые в соусе 350/50/2 860

Настоящий шашлык из печени 210/50/2 465

Шашлык из говяжьего языка в остром соусе 160/50/2 980

Мясо ягненка на косточке, приготовленное в оливковом маринаде с

разнотравьем 300/50/2 1950

Шашлык из парного мяса барашка, с соусом из плодов дикой сливы, 150/50/2 1750
кинзы и пряных специй

Люля кебаб из барашка с гранатовым соусом 180/50/2 1450

Шашлык «Гусарская баллада» из лакомых кусочков курицы
170/50/2 485

Блюда из дичи
Шашлык из мяса северного оленя
180/50/2 1015
Оленина на скворчащей сковороде 170/40/2 970
Котлета из оленины с зеленым маслом 150/50/2 720

Нежная котлета из лосятины с брусникой 165/50/2 875

Разварная оленина с разными припасами в сопровождении
гранатового соуса /томленая оленина с грибами, подается со 300/150/30 980
свежими овощами и картофельными дольками/

Блюда из говядины
Нежное филе говядины приготовленное в пряных травах 200/5 780
Говяжий филей с перечным соусом /гарнированный печеным
картофелем, под сметанно-чесночным кремом с гренками/ 170/100/30/3 765

«Ушное» /жаркое с овощами и белыми грибочками, запечённое под

шапкой из воздушного теста в горшочке/ 350/3 710
Рубленая говядина «По-гусарски» с сыром, томатами и зеленью 645
180/3
Бифштекс из говядины с зеленым маслом
150/20/3 720

Говяжья вырезка «По-Строгановски» в сливочно-томатном соусе 200/3 665

Выход, гр. Цена, руб.

Блюда из баранины
«Горячий горшок»
/с томатами, баклажанами и сладким перцем, в горшочке под 310 1750
шапкой из воздушного теста /

Душистая баранина с овощами

/нежное мясо барашка в сопровождении острых овощей «аль 360/3 1550
денте»: морковь, лук, помидоры, огурцы, кинза
Блюдо узбеком придуманное сибиряками полюбленное
260/3 665
/обжаренные почки молодого барашка на «подушке» из
разноколерных овощей/

Блюда из свинины и говядины

Домашняя котлетка в сметанном соусе с лучком 140/60/3 425
Голубцы от шеф-повара 270/100/50 465

Блюда из свинины
Стейк из свинины с овощами гриль
/свиная шея маринованная в апельсиновом соусе, цукини, 100/150 460
томаты, картофель/
Мясо«По-купечески» /запеченное под сырной корочкой. Подается
с дольками картофеля и кольцами лука в кляре/ 180/150/3 690

Мясо «По-французски» / с картофелем и лучком под сырной

корочкой / 350/3 660

Мясо «Под боярской шубой» /с томатами, сладким перцем,

морковью, картофелем и лучком, под сырной корочкой/ 310/3 740

Мозги свиные жареные в панировке, подаются с зеленым

190/50/3 450
горошком

Блюда из кролика и птицы

Нежные котлетки из филе кролика со сливочно-брусничным

170/90/50 845
соусом / подаются с морковью и брюссельской капустой

Ножка кролика «По-троицки»,чиненая грибочками 100гр/25 495

и беконом, с грибным соусом /вес кролика от 250 до400 г/

Томленая утиная ножка в апельсиновой глазури с кашей из

1шт/200 710
киноа и перловой крупы и пармантье из тыквы
Курица в ореховой корочке
/куриное филе панированное в мелко-рубленном грецком орехе/ 210/3 585
Отбивная из курицы
/куриное филе в панировочных сухарях/ 170/3 385

Ржаная котомка с куриными потрошками

/сердечки, желудочки и нежная печень цыпленка томленые в сливочно- 290 615
заварном соусе/

Горячие блюда из овощей и грибов

Выход, гр. Цена, руб.
Картошка в “одёжке”
/картошечка, запеченная в мундире с салом, подается с соусом из 200/60/3 250
сметаны, зелени и чеснока/

Цукини, запеченные под сырно-сливочным соусом

200/3 335
Баклажановый веер 300 465
Превосходное пирожное из пасленовых 110/15/3 290
/баклажаны, помидоры, сыр, соус Ткемали/
Драники со сметаной и зеленью
90/60/3 195
Драники с мясом и сметаной
135/60/3 280
Драники с грибами и сметаной
135/60/3 325
Жарёха с боровичками
200/3 360
Жареха с лисичками 200/3 350
Жарёха с шампиньонами 200/3 325
Лисички в сметане
180/3 495

Гарниры
Отварная картошечка с маринованным огурчиком
150/100/3 180

Овощи на гриле
/перец сладкий, лук, цукини, помидоры, кукуруза/ 190/3 410

Картофельное пюре
150/3 145

Картофель фри 120/3 155

Картофельные дольки
150/3 150
Картофель жареный с луком
150/25/3 165

Картофель жареный 150/3 155

«Секрет молодости»
/брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, кукуруза, сливочное
масло/
280/3 195
Заморский рис, приготовленный особым способом
250 295
/Рис дикий, рис отварной рассыпчатый, овощи/

Фасоль с лучком, жаренная на сливочном масле 150/3 165

Стручковая фасоль с лучком, жаренная на сливочном масле 150/3 165

Рис отварной рассыпчатый с зеленью
150/10 105

ПИРОЖКИ-ПРЯЖЕНИКИ

с растворчатого теста: Выход, гр. Цена, руб.

- с мясом 70 105

- с осердием 70 85

- с яйцом и зеленым луком 70 55

- с жареной капустой 70 50

- с картофелем 70 50

- с солёными груздочками 70 120

- с белыми грибочками 70 105

ПИРОЖКИ ДУХОВЫЕ
с растворчатого теста:

- с маком 70 75

- с курагой 70 75

- с яблочной начинкой 70 65

- с брусникой и маком 70 75

Курник – старорусский пирог 100 175

/Вес от 200гр до 1500 гр/

ПИРОЖКИ СЛОЕНЫЕ

- с осердием 30 65
- с яйцом и зеленым луком 30 55

- с картошкой и грибами 30 85

- с солёными груздочками 90
30

БЛИНЧИКИ Выход, гр. Цена, руб.

Блинчики, фаршированные мясом и грибами 210/50 410

Блинчики с капустным припеком 200/50 280

Блинчики с яблочным припеком 200/30 265

Блинчики с творожком и сметанкой 215/50 340

Блинчики /На Ваш выбор: с медом, сметаной, домашним вареньем/ 150/50 250

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ

Хлебушек «Луковый»
40 30
Хлебушек «Провинциальный»
30 15
Хлебушек «Морковный»
30 12
Хлебушек «Ржаной»
30 12
Хлебушек «Французский»
30 12
Булочка «Чиабатта»
30 12

ДЕСЕРТЫ
Выход, гр . Цена, руб.

Карпаччо из груши с ванильным соусом и малиновым взваром/ 200/90 393

«Сны детства»
/шоколадная колбаска с кусочками мармелада и грецким орехом, со 130/40 245
взбитыми сливками /
«Маленькие радости»
/хрупкий, хрустящий хворост/ 100/1 165

"Эстерхази" по старинному венскому рецепту, приготовленный

нашими кондитерами
/миндальный бисквит прослоен сливочно-ореховым кремом под 130/1 395
абрикосовым конфитюром/
Бланманже сливочное 100/50 254
/ на песочном сабле под черничным взваром/

«Чизкейк» на русский манер с карамельным соусом 100/50 269

Тортик домашний на меду липовом с пасеки Вяземского

100/10 225
«Хитрый вельможа»
/шоколадный бисквит с легким карамельно-ликерным кремом/ 130/1 285

«Светская зазноба»
/орехово-песочная мозайка со сливочным пралине и домашним кремом/ 120/1 295

Сливочное лакомство «Панна-Котта» 80/70 310

/легкий сливочный десерт в окружении соуса из ягод/
Конфеты шоколадные ручной работы «Вечный Зов»
со сгущенным молоком и кедровыми орешками 1шт 60
с ликером «Бейлиз»
1шт 60
с черносливом 1шт 60
с фундуком 1шт 60
с вишневой начинкой 1шт 60
с нежным сливочно-ромовым кремом
1шт 60

с фисташками
1шт 60

Трюфель «Трактирный» /с дробленым миндальным печеньем и

шоколадно-коньячным кремом/ 1шт 60

Шоколадный фондан
Воздушный горячий десерт с шариком мороженого 80/50 310

Яблоко, запеченное с брусникой в воздушном безе

220/1 265
Профитроли, начиненные мороженым
с соусом «Тоффи» 150/100 265

Блинчики "Тающие во рту"

с мороженым и малиновым взваром 270/15 399

«Таежный» десерт
/клюква и брусника с кедровыми орешками и сгущенным молоком/ 140/1 375

Десерт «Фейерверк»
/мороженое клубничное, ванильное, крем-брюле, с фруктами, миндалём, 150/210 450
мармеладом, кукурузными хлопьями/

Выбор сорбетов на любой вкус ! 50 120

Мороженое на выбор 150 195

Наполнители:

Топинг в ассортименте 10 20
Шоколадная крошка 10 40
И многое другое на Ваш вкус!
 Прохладительные напитки

Выход, л. Цена, руб.

Напиток клюквенный
1л 340

Напиток брусничный 1л 340

Напиток облепиховый
1л 360

Напиток из черники
1л 390
Квас хлебный, ядрёный, домашнего
приготовления 1л 290

Домашний лимонад
Лимонад имбирно-мятный 1л 750
Лимонад черничный 1л 580
Лимонад клубничный 1л 580
Лимонад облепиховый
1л 510

Натуральные свежевыжатые соки

Выход, гр Цена, руб.
Сок из ананаса 200 495
Сок из яблока 200
235

Сок из винограда 200 495

Сок из апельсина 200 220

Сок из мандарина 200 210

Сок из грейпфрута 200

380

Сок из лимона 200 370

Сок с мякотью из киви 200 455

Сок с мякотью из груши 200 250

Сок яблочно-морковно-свекольный 200 210

Сок из моркови со сливками 200 195
Сок из свеклы со сливками 200 155
Сок из огурца и сельдерея 200 325
Сок из томата и сельдерея 200 415

Черные чаи
"Ассам Меленг" - ассам с богатым и насыщенным вкусом для любителей
крепкого чая.
"Инглиш Брэкфаст Сэнт Эндрюс" - типичный чай на завтрак, купаж из
лучших цейлонских чаев.

Черные ароматизированные чаи

"Сладкая Дикая Вишня" - чудесный купаж цейлонских и индийских чаев в

сочетании с ароматом дикой вишни.

"Империал Эрл Грей" - купаж из цейлонских и индийских чаев с

цитрусовым ароматом бергамота
Травяные чаи

«Чай на травах» - листочки Иван чая, душицы, зверобоя, малины, мяты, с

ягодами вишни, клубники и смородины.
Зеленые чаи
"Сенча Сенпай" - зеленый чай из Японии с темным листом и изысканным
пряным вкусом

Зеленые ароматизированные чаи

"Касабланка Минт" - деликатный, но острый ганпаудер (ружейный порох)
скручен вместе с мятой при купажировании

Фруктовые чаи
"Наглый Фрукт" - Легкий, с превосходными вкусовыми качествами чай.
Состоит из смеси ломтиков фруктов: ананаса, яблока, вишни, папайи,
винограда, малины, а также плодов шиповника и цветов гибискуса
Экзотический чай
"Ройбуш Сладкий Апельсин" - изысканный сорт чая с ягодами ройбуша с
ванильным и апельсиновым вкусом, заваренный с добавлением молока и
заморского ликера «Бейлиз».
Чайник (маленький) 0,400 л 160,00 рублей

Чайник (большой) 1,5 л 490,00 рублей

 БАНКЕТНЫЕ БЛЮДА

Выход, гр. Цена, руб.

Мясные и рыбные вкусности на березовой доске 300/200 2 190
/маринованная говядина с грибным дополнением, рулет из дичи на
овощном рагу, копченный олений
язык с разными припасами, копченая осетрина на картофельном
гратене, балтийские кильки в кляре, муксун слабой соли/

Рыбное ассорти "Аквариум" /стерлядь, запечённая целиком,

кусочки нежной сёмги, янтарного осетра холодного копчения,
осетровая и лососевая икра, креветки и осьминожки обжаренные в
оливковом масле, мидии в белом вине со специями и чесночком, раки и 5,5кг 15 155
многое другое по желанию гостя/ на 10 человек

Стерлядь "Рыбный пир" с икорным соусом /фаршированная

шампиньонами, запеченная в фольге/ 1кг 5 400

Стерлядь "Рыбный пир" с икорным соусом /фаршированная

белыми грибами, запеченная в фольге/ 1кг 5 400

Осётр, запечённый целиком на углях

/вес осетра от 2,0 до 10,0 кг/ 1кг 6 450

Щука фаршированная /щука, украшенная свежими овощами,

лимоном и оливками, зеленью/ / вес примерно 1,5 - 2,5кг/ 1кг 2 200

"Тройной тулуп"
/язычок говяжий в курице, курица в гусе, гусь в тесте вес 1кг 4300
примерно 2,5 - 3,5 кг/ подаётся с соусом "Таёжным" из
брусники, красного вина и сливок

Индейка, запеченная целиком /вес примерно 3,0/

1кг 2 200

Гусь, фаршированный яблоками и брусникой

1кг 3 600
/ вес примерно 3,0 - 4,0 кг/
Утка, фаршированная яблоками и брусникой
/ вес примерно 1,8 - 2,5 кг/ 1кг
2 800

Утка, фаршированная потрошками с рисом и фруктами

/ вес примерно 1,8 - 2,5 кг 1кг 2 900

Поросёнок "Праздничный" со сливочным хреном

/поросёнок, фаршированный гречневой кашей 1кг 3 900
с грибами, капустой, мясным фаршем, шпикачками/
/вес примерно 4,0 – 6,0 кг/
Ножка свиная фаршированная фруктами
/мясной фарш, курага, яблоки/ / вес примерно 3,0 - 5,5 кг/ 1кг 3 450

Ножка кабана приготовленная на углях

/ вес примерно 3,0 - 5,0 кг/ 1 кг 3 200

Ножка баранья фаршированная

/мясной фарш, курага, яблоки/ / вес примерно 1,8 - 2,0 кг/ 1кг 6 650

Ножка барашка приготовленная на углях

/ вес примерно 1,5 – 1,8 кг/ 1 кг 6 800