10 рецептов-

конструкторов
с курицей
 Как приготовить куриное филе?

Разрезать филе вдоль, чтобы получить более

плоские куски, которые будет легче прожарить.

Замариновать на пару часов по своему вкусу или

нашему варианту: оливковое масло + винный
уксус + соль + прованские травы.

Обжарить на хорошо разогретой сковороде

с двух сторон до готовности (около 5-7 минут
потребуется, в зависимости от толщины кусочка).
Куриный паштет
с грибами
Куриный паштет
с грибами
Рецепт рассчитан на 800 г готового паштета. Можно использовать часть
сразу, а часть заморозить и использовать позже. В холодильнике храним
72 часа, в морозе до 8 недель.

Ингредиенты:

Куриное филе 200 г

Шампиньоны 200 г
Лук репчатый 1 небольшая головка
Брынза 200г
Сливочное масло 50 г
Сливки 20% 100 г сливок
Пучок любимой зелени
Соль и перец по вкусу
Масло для жарки

Как готовить:

Грибы обжарить практически до готовности, добавить лук

и обжарить еще пару минут.

Измельчить в блендере до однородности обжаренное

филе, грибы с луком, сыр, сливки, мягкое сливочное масло
и зелень.

* Подавать паштет с подсушенным на сковороде багетом

Теплый салат
с курицей
и баклажаном
Теплый салат с курицей
и баклажаном
Рецепт рассчитан на 2 порции.

Ингредиенты:

Баклажан 1 средний
Куриное филе 1 шт (~200 г)
Томаты 2 шт
Небольшой пучок любимой зелени
Крахмал кукурузный 10 г
Оливковое масло 30 мл
Сок лимона 10 мл
Чеснок 1 зубчик
Масло для жарки

Как готовить:

Обжаренное филе нарезать слайсами.

Баклажан крупно нарезать, сбрызнуть маслом и солью,

перемешать, обвалять в крахмале со всех сторон и обжа-
рить на сухой сковороде до румяной корочки (5-7 минут).

С помидоров снять шкурку (сделать надрезы на кожице,

залить крутым кипятком, дать постоять пару минут, слить
воду и залить холодной, дать остыть и кожица легко
отойдет) и нарезать крупными кусочками.

Для заправки смешать маслом с соком лимона и натер-

тым на мелкой терке чесноком.

Собрать в тарелке салат: томат, баклажан, куриное филе,

зелень и заправка.
Паста с курицей
по-тоскански
Паста с курицей
по-тоскански
Рецепт рассчитан на 2 порции.

Ингредиенты:

Куриное филе 1 шт (~200 г)

Черри 100 г
Вяленые томаты 50 г
Шпинат 70 г
Сливки 20% 200 г
Соль
Перец и специи по вкусу
Пармезан 50 г
Масло для жарки
Макароны, отваренные по инструкции на упаковке

Как готовить:

Черри порезать пополам, обжарить минутку на масле,

добавить шпинат, измельченные томаты и обжарить еще
минутку.

Залить горячими сливками, добавить соль, перец

и специи, кусочки обжаренной курицы и немного уварить
до загустения соуса.

Смешать отваренную пасту с соусом, выложить в тарелку,

посыпать натертым пармезаном.
Кутабы с куриным филе
и сыром
Смелая вариация на тему культового азербайджанского блюда.

Ингредиенты на 6-8 шт:

Для теста: Для начинки:

Мука 250 г Куриное филе
Растительное масло 20 г (запеченное/жареное) 250 г
Кипяток 125 мл Сыр 250 г
Щепотка соли Пучок любимой зелени
Кусочек сливочного масла
(для смазывания)
Как готовить:

Замешиваем тесто: муку перемешиваем с солью,

растительным маслом, выливаем кипяток и замешиваем
легкое тесто. Даем тесту немного остыть.

Курицу и зелень мелко нарезать, сыр натереть, переме-

шать начинку между собой.

Тесто делим на 6-8 частей. Берем одну часть теста,

раскатываем в круг.

На одну часть круга выкладываем 2–3 ст. л. начинки.

Накрываем второй частью теста, края защипываем.
Обжариваем на сухой сковородке на среднем огне
с каждой стороны, до появления светло-коричневого
цвета. Смазываем горячие кутабы сливочным маслом.
Быстрые пирожки
с тестом фило
Фило всегда есть у меня в морозе — быстро, вкусно и тысяча вариантов с ним.

Ингредиенты на 15 шт:

Тесто фило 250 г

Куриное филе 200 г
Куриное филе
Шампиньоны 200 г
(запеченное/жареное) 250 г
Лук репчатый 1 шт
Сыр 250 г
Лук зеленый небольшой пучок
Пучок любимой зелени
Сметана 20% 30 г
Кусочек сливочного масла
Соль и перец по вкусу
(для смазывания)

Как готовить:

Куриное филе, грибы и лук мелко нарезать, обжарить

до готовности, остудить немного. Добавить сметану
и мелко нарезанный лук — начинка готова.

Тесто фило нарезать прямоугольниками 10х15 см. Сложить

листы теста друг на друга, чтобы тесто не высыхало.
Силиконовой кисточкой смазать поверхность верхнего
листа водой. Выложить немного начинки на лист теста.
Завернуть один край теста и два боковых края, накрывая
начинку. Затем скрутить пирожок. Проделать так со всем
тестом и начинкой.

Выкладываем на пергамент, смазываем разболтанным

яйцом и отправляем запекаться в духовку на 15 минут
при 190 градусах.
Салат с курицей
и авокадо
Ингредиенты:

Куриное филе (жареное/запеченное) 250 г

Салатные листья 100 г
Авокадо 1 шт
Помидоры черри 200 г
Куриное филе
Моцарелла 100 г
(запеченное/жареное) 250 г
Оливковое масло 20 г
Сыр 250 г
Уксус винный 10 г
Пучок любимой зелени
Сахар тростниковый 10 г
Кусочек сливочного масла
Чеснок 1 зубчик.
(для смазывания)

Как готовить:

Черри нарезать пополам, филе порезать кусочками мел-

кими, листья порвать крупно, авокадо нарезать мелким
кубиком, моцареллу также кубиком.

Для заправки взбить в банке масло с уксусом, сахаром и

натертым мелким зубчиком.

Перемешать ингредиенты между собой с заправкой.

Кесадилья
с курицей
Быстро, просто и универсально: и на вечеринку и на завтрак и с собой в дорогу
или на пикник.

Ингредиенты на 4 шт:

Тортилья 4 шт
Куриное (филе жареное/запеченное) 250 г
Сыр 100 г
Кукуруза консервированная 150 г
Томаты 2 шт
Маринованный огурец 50 г

Как готовить:

Куриное филе, огурец и томаты мелко нарезать, сыр на-

тереть на терке.

Перемешать между собой курицу, кукурузу, сыр, томаты и

огурец.

Равномерно распределите начинку по тортильям. Свер-

ните тортильи. Обжаривайте лепешки по 3-4 минутки в
идеале на гриль сковороде.
Куриные
оладушки

Ингредиенты:

Куриное филе 500 г

Сыр 100 г
Сметана 20% 100 г
Яйцо 2 шт Куриное филе
Мука 30 г (запеченное/жареное) 250 г
Соль и перец по вкусу Сыр 250 г
Растительное масло для жаркиПучок любимой зелени
Кусочек сливочного масла
(для смазывания)
Как готовить:

Филе нарезать небольшими кусочками (или измельчить в

блендере), сыр натереть на терке.

Смешать филе со сметаной, яйцами, сыром, мукой и

специями.

Выкладываем ложкой небольшими лепешками на разо-

гретую с растительным маслом сковороду и обжариваем
их с обеих сторон на среднем огне до готовности (по 5
мин примерно).
Азиатский салат
с курицей
Сытный, но при это достаточно легкий салат с ярким вкусом.

Ингредиенты:

Филе куриное (запеченное/жаренное) 1 шт

Морковь 1 шт
Куриное
Куриное
филефиле
Огурец 1 шт
(запеченное/жареное)
(запеченное/жареное)
250 250
г г
Пекинская капуста 200 г
СырСыр
250 250
г г
Арахис соленый 50 г
Пучок
Пучок
любимой
любимой
зелени
зелени
Соевый соус 20 г
Кусочек
Кусочек
сливочного
сливочного
масла
масла
Оливковое масло 20 г
(для(для
смазывания)
смазывания)
Сок лайма 20 г
Мед 10 г
Перец чили 1/3 ч.л
Пучок зеленого лука небольшой

Как готовить:

Для заправки смешать все ингредиенты до однородно-

сти.

Филе, морковь, огурец нарезать полосками, капусту

нашинковать произвольно.

Перемешать с заправкой, украсить арахисом и зеленым

луком.
Запеканка
куриная
Классный вариант, когда приготовили много филе и надо его пристроить :)

Ингредиенты на небольшую форму 15 см:

Филе куриное (запеченное/жаренное) 250 г

Томаты 2 шт
Куриное филе
Яйцо 1 шт
(запеченное/жареное) 250 г
Сметана 70 г
Сыр 250 г
Соль и перец по вкусу
Пучок любимой зелени
Сыр 50 г
Кусочек сливочного масла
(для смазывания)
Как готовить:

Форму смазать маслом, нарезать кусочками филе,

выложить на дно формы.

Яйцо размешать со сметаной, солью и перцем, залить

филе.

Сверху выкладываем дольки помидоров, посыпаем

сыром и отправляем на 15 минут при 180 градусах.