Меню Grill&Bar Тундра -

авторский взгляд Сергея

Балакшина на современную
северную кухню.
Заранее предупреждайте официанта об имеющейся у Вас аллергии на продукты.

Баренцево море balakshin_chef_51 tundragrillbar

Аквариум

Баренцево море
 Краб

Мясо камчатского краба особо ценно в мире деликатесов. Оно имеет отменные
вкусовые характеристики, богатый химический состав и при этом содержит
минимальное количество калорий.

Основная польза крабового мяса – обогащение организма йодом, тонизирование

щитовидной железы, восстановление гормонального уровня. Отмечается
положительное действие в отношении сердечнососудистой, иммунной, нервной,
костно-мышечной системы.

Гребешки

Одним из самых изысканных деликатесов среди морепродуктов является морской

гребешок – головоногий моллюск, который практически не содержит жира, при
этом белка в нем очень много.

Морские гребешки имеют очень богатый и разнообразный состав, так как в их

мясе содержится большое количество белка, а еще минералов: магний, йод, железо,
фосфор, медь, цинк, марганец, кобальт.

Ежи
Полезные и лечебные свойства морских ежей обусловлены тем, что иглокожие
ежедневно едят водоросли, которые напитывают мясо и икру исключительным
составом минералов, и витаминов: группы Б, А, Е и Д.

Витамины содержатся в виде соединений, хорошо усваиваемых человеческим

организмом. Они участвуют в регуляции обмена веществ, способствуют
нормальному функционированию кроветворной, иммунной, нервной,
репродуктивной и других систем.

Камчатский краб в хитине 490.

Kamchatka red king-crab (priced per 100 g, min portion weight 800g) Цена за 100 г,
вес порции от 800 г

Краб 1 шт L 6500.
Kamchatka red king-crab XL 7500.

Морской еж 220.
Sea urchin

Гребешки 1 шт 240.
Scallops

Наличие морепродуктов в нашем аквариуме

уточните у официанта.
Закуски и снеки
Starters

Тарелка мяса на гриле: 430/260 г 1450.

мраморная говядина, оленина, куриное филе
Grilled meat platter: marbled beef, venison, chicken

Нарезка из сыровяленой дичи 80/10 г 425.

Selection of sliced jerky meat
 Starters
Закуски и снеки

Лосось по-скандинавски 100/240 г 590.

Scandinavian salmon

Гребешки, запеченные в раковине 120 г 695.

с водорослями
Baked shell Scallops served with algae (three scallop shells per serving)
(в порции 3 раковины с гребешками)
Закуска “Поморская”
с крабом, гребешком,
копченой зубаткой
и икрой лосося
Pomeranian salad with crab, salmon, scallops,
smoked catfish and salmon caviar

1450.
270 г
Страчателла с крабом и лососевой икрой 160/70 г 590.
Pomeranian salad with crab, salmon, scallops, smoked catfish and salmon caviar

Икра северных рыб с копченым 250 г 565.

картофелем и малосольными огурцами
Caviar of different northern fish species with smoked potatoes
and lightly salted cucumbers
Жареные гребешки с белыми грибами 170 г 695.
Baked shell Scallops served with algae

Тарелка разносолов 650 г 565.

Selection of pickled vegetables

Икра осетровая КЛАССИК 57/50 г 4600.

Sturgeon caviar “Classic”

Сырная тарелка морошковым джемом 120/45 г 540.

Cheese platter with cloudberry jam

Cыровяленая cтружка 30 г 245.

Chips of dry-cured wild boar meat

Cыровяленая cтружка 30 г 245.

Chips of dry-cured wild boar meat

Орешки микс соленые 100 г 280.

Salty nut mix
Салаты
Salads

Гриль салат с олениной, 230 г 520.

пряной грушей и брусничным соусом
Grilled lettuce salad with venison, spicy pear and lingonberry sauce

Дачный салат 220 г 285.

из свежих овощей со сметаной
Summer fresh vegetable salad with sour cream
Зеленый салат с морепродуктами 230 г 595.
и имбирно - цитрусовой заправкой
Green salad with seafood and ginger-citrus dressing

Салат с камчатским крабом и свежими 270 г 645.

овощами с заправкой из йогурта
Kamchatka crab salad with fresh vegetables and yogurt dressing
Салат с индейкой гриль, томатами, 250 г 425.
горчичной заправкой и пармезаном
Grilled turkey salad with tomatoes, mustard dressing and parmesan

Салат с печенью трески 300 г 465.

Cod liver salad
 Cупы
Soup

Лапландская уха с треской, 350 г 525.

семгой и креветками на сливках
Lapland fish soup with cod, salmon and creamy shrimps

Картофельный крем-суп с гребешками 350 г 425.

Potato cream - soup with scallops and truffle oil

Борщ со сметаной, салом и горчицей 350 г 285.

Borsch with sour-cream, lard and mustard
Рыба Fish and seafood
и морепродукты

Баренцево море

Стейк из лосося Цена за 100 г, вес порции 300 - 350 г 430/260 г 290.
на гриле с соусом тартар
Grilled salmon steak with tartar sauce (portion weight 300 - 350g)

Семга с картофельным тартаром 150/145 г 780.

Salmon with potato tartar
Мурманская треска в терияки 250 г 425.
с рисовым муссом и облепихой
Murmansk cod in teriyaki sauce with rice mousse and sea buckthorn

Баренцево море

Стейк из палтуса, запеченный в пряном 270.

сливочном масле, подаем с тартаром Цена за 100 г,
из свежего огурца вес порции 200 - 300 г
Halibut steak baked in spiced butter, served with fresh cucumber tartarus
(portion weight 200 - 300g)
 Сковородка жареных
тигровых креветок
Seafood pan. Tiger shrimps.

745.
200/100 г
Сковородка жареных тигровых креветок 200/100 г 745.
Seafood pan. Tiger shrimps.
Сковородка жареных морепродуктов 200/100 г 745.
(кальмары, тигровые креветки, мурманские гребешки)
Seafood pan. Squid, tiger prawns, Murmansk scallops.

Сковородка жареных гребешков 200/100 г 990.

Seafood pan. Scallops.

Баренцево море

Мурманская треска, запеченная 350 г 540.

с бэби-картофелем, томатами
и северными креветками
Murmansk cod baked with baby potatoes, tomatoes and northern shrimps
Мясо
Meat

Ростбиф из говядины 150/210 г 845.

с картофелем и грибами
Roast beef venison with warm smoked potatoes

Стейк Мачете с бэби-картофелем, 200/180 г 895.

сливочным унаги и муссом из лесных грибов
Machete Steak with baby potatoes, creamy unagi and forest mushroom mousse
Стейк из свиной корейки “Томагавк” 230/190 г 645.
с овощами –гриль и соусом Чимичури
Tomahawk pork loin steak with grilled vegetables and chimichuri sauce

“Запеченка” с говядиной, картофелем 310 г 525.

и грибами под сливочным соусом
Baked veal with potatoes and mushrooms in cream sauce
 “Тушенка”
из оленины
с лесными грибами
и перлотто
Venison “stew” with forest mushrooms and perlotto

585.
350 г
Язык оленя на березовой заболони 285 г 1600.
Roast beef venison with warm smoked potatoes

Кольский полуостров

Оленина на гриле. 130/150 г 745.

С толченым картофелем и грибным муссом.
Grilled venison with crushed potatoes and mushroom mousse
Свиные ребрышки на гриле.
С печеным картофелем
и соусом BBQ.
Grilled pork ribs with baked potatoes and BBQ sauce

585.
300/180 г
Брискет, томленный в печи, со сладкой 160/140 г 645.
морковью и смородиновым демиглясом
Oven-simmered brisket with sweet carrots and currant demiglas

Куриное филе на гриле. с деревенским 170/250 г 485.

картофелем, маринованными овощами
и соусом BBQ
Grilled chicken fillet with french fries, pickled vegetables and BBQ sauce
Говяжьи щечки, томленные в печи 360 г 695.
с кореньями в мясном соусе с картофельным пюре
Beef cheeks stewed in the oven with potherb in meat sauce and mashed potatoes

Жареные крылышки 280 г 385.

Fried Wings
Стейк из курицы с брокколи 350 г 495.
и сливочным унаги
Chicken steak with broccoli and creamy unagi

Ростбиф из оленины 130/160 г 745.

с теплым копченым картофелем
Roast beef venison with warm smoked potatoes
Стейки
Meat

Филе миньон 100 г* (вес порции 180-200г) 980.

Filet Mignon
(portion weight 180-220g)

Рибай 320 г* 1600.

Ribeye steak

Нью-Йорк 320 г* 1200.

New York steak

Ти-Бон 100 г* (вес порции 500-700 г) 420.

Ti - Bon Steak
(weight of a portion 500-700g)

Каре оленя на гриле 100 г* (вес порции 250-350 г) 460.

Rack of deer on the grill
(weight of a serving 250-350g)

Стейк Денвер 280*/150 г 945.

с соусом чимичури
Denver Steak with chimichurri sauce

RARE MEDIUM MEDIUM MEDIUM WELL

обжаренный RARE среднепрожаренный, WELL DONE
снаружи, с кровью, розовый внутри почти сильно
красный красно-розовый прожаренный, прожаренный,
внутри внутри светло-розовый почти без сока
внутри

Шеф-повар настоятельно НЕ рекомендует для ВСЕХ стейков прожарку well done.

* вес сырого стейка, вес готового стейка зависит от выбранной степени прожарки
* the weight of the raw steak. The weight of the finished steak depends on the selected degree of doneness
Соусы
Sauce
Порто, горчичный, перечный, грибной, 50 г 80.
брусничный, BBQ, чимичури, сырный,
тартар, кетчуп
Porto, Mustard, pepper, mushroom, cowberry, BBQ,
Chimichuri, cheese, tartar, ketchup

Гарниры
Side dishes
Овощи на гриле с чимичури 180 г 290.
Grilled vegetables with chimichurri

Свежие овощи с греческой заправкой 150 г 240.

Fresh vegetables with Greek dressing

Жареный картофель с грибами 200 г 180.

Fried potatoes with mushrooms

Брокколи с кремовым унаги 150/50 г 140.

Broccoli with cream unagi

Батат фри с пармезаном и сырным соусом 160 г 285.

Sweet potato chips with parmesan and cheese sauce

Картофель фри 100 г 120.

French fries

Картофельное пюре 150 г 120.

Mashed potatoes
Хлеб
Bread
Багет с маслом. Печем сами. 250/40 г 140.
Home baked baguette with butter

Пшеничные чипсы с сырным соусом 130/30 г 220.

Wheat chips with cheese sauce
Пицца
из дровяной печи
Pizza

Тундра 450 г 495.

Оленина, соус из лесных грибов, брусника
Tundra. Venison with forest mushroom sauce and lingonberry.
Пицца с курицей гриль, грибами и беконом 400 г 425.
Курица, бекон, шампиньоны, моцарелла, пармезан
With grilled chicken, bacon, mushrooms, mozzarella, parmesan

Пицца с копченой олениной, 450 г 545.

сливочным сыром и рукколой
Pizza with smoked salmon and artichokes, stractella cheese, arugula and sweet onions
Маргарита 400 г 295.
с пармезаном и томатами
Margarita with Parmesan and tomatoes

Дары моря 400 г 485.

Лосось, креветки, треска, томаты, соус тартар
Seafood. Salmon, shrimps, cod, tomatoes and tartar sauce.
Мясная Барбекю 450 г 395.
Свинина, курица, ветчина, корнишоны, лук, соус BBQ
Meat barbecue. Pork, chicken, ham, pick-led cucumbers, mozzarella, BBQ sauce.

Салями Пеппер 400 г 365.

Салями, пармезан, лук, маслины, халапеньо
Salami Pepper. Salami, mozzarella, Parmesan, black olives, onion, jalapeño peppers.
Четыре сыра 430 г 525.
Страчателла, моцарелла, голубой сыр, пармезан
Four cheeses pizza. Stracciatella, mozzarella, blue cheese, Parmesan.

Маргарита Бьянка 400 г 465.

Страчателла, пармезан, вяленые томаты,
соус чимичурри, кедровые орехи
Pizza ”Margarita Bianca” Stracciatella cheese, parmesan,
sun-dried tomatoes, chimichurri sauce, pine nuts
Мясо с грибами 490 г 545.
Томленная говяжья грудинка, грибы, соус барбекю,
моцарелла, пармезан, красный сладкий лук, петрушка
Meat with mushrooms - stewed beef brisket, mushrooms, bbq sauce,
mozzarella, parmesan, red sweet onion, parsley

Пицца с копченым лососем и артишоками, 480 г 695.

сыром страчателла, рукколой и сладким луком
Pizza with smoked salmon and artichokes, stractella cheese, arugula and sweet onion
Северное море 450 г 695.
Краб, креветки, гребешок, палтус, томаты черри,
сливочный сыр, сметана, соус терияки,
пармезан, моцарелла
North Sea. Сrab, shrimps, scallops, halibut, cherry tomatoes,
cream cheese, sour cream, teriyaki sauce, Parmesan, mozzarella.
Топинги
Toppings for pizza

Моцарелла 60. Ветчина 50.

Mozzarella 80 г Ham 30 г

Пармезан 60. Шампиньоны 50.

Parmesan cheese 80 г Champignons 50 г

Оленина 80. Томаты 50.

Venison 30 г Tomatoes 50 г

Говядина 80. Руккола 50.

Beef 30 г Arugula 10 г

Креветки 120. Груша 60.

Shrimps 30 г Pear 80 г

Жареное 50. Лосось 100.

куриное филе 30 г Salmon 30 г
Roasted chicken fillet
Салями 50.
Жареный 50. Salami 30 г
свиной филей 30 г
Roasted pork fillet
Десерты
Meat

Мусс из маскарпоне 160 г 320.

c вареной сгущенкой и свежими ягодами
Mascarpone mousse with condensed milk and fresh berries

Торт “Брусничный” 120 г 250.

Cowberry Cake
 “Банка
варёной сгущенки”
с вафельными
трубочками
“Boiled condensed milk pot” with wafer tubules

220.
180 г
Сметанник с северными ягодами 160 г 290.
Sour cream cake with northern berries

Мороженое, 1 шарик 50 г 90.

Ванильное, фисташковое, клубничное, шоколадное
1 scoop of Ice cream Vanilla, strawberry, pistachio, chocolate.

Шоколадная или ореховая крошка 10 г 40.

Chocolate or nut crumb

Взбитые сливки 30 г 40.

Whipped cream

Сироп 20 г 40.
Syrup

Фрукты
Fruits
Ананас 100 г 160.
Pineapple

Апельсин, банан, виноград, грейпфрут, 100 г 90.

мандарин, яблоко
Orange, banana, grapes, grapefruit, mandarin, apple