С Л И Ш К О М П Р О С Т О

ОЧЕНЬ ВКУСНО
@ A R I N A _ I Z _ M A G A Z I N A
 Спасибо моему мужу за то, что он ел всё, что я готовила.
Даже те неудачные варианты блюд, которые не вошли в этот сборник

(в серьезных книгах есть разные посвящения, вот и я решила заиметь эту строку)
 Содержание

ВВЕДЕНИЕ ( ИЛИ ПРИЯТНЫЕ СЛОВА ) 6

ЗАПЕКАНКИ , ВАФЛИ , ЛЕПЕШКИ И ОЛАДЬИ

Запеканки, вафли, лепешки и оладьи  7
Вафли из кабачков, маслин и орехов  8
Картофельная запеканка  9
Лепешка с креветками  10
Как будто бы пицца из кабачков  11
Овсяновафля и куча вариантов завтраков  13
Банановые лепешки  15
Куриные вафли с кабачком  16
Оладьи на завтрак из того, что есть в холодильнике  17
Хлеб зерновой  18
Мокрая запеканка из остатков каши  19
Сладкие венские вафли  20
Самая нежная творожная запеканка  21
Кабачковые оладьи из сердцевинки, оставшейся 22
после приготовления лодочек 

ГОРЯЧЕЕ
Ароматные лодочки из кабачков  24
Котлета «Хит лета»  25
Нежнейшее запеченное филе  26
Свиной шашлык в духовке  27
Стейк из тунца без гриля  28
Сытная запеканка из белой рыбы  29
Курица в картошке (или обед 2в1)  30
Мини-котлетки к гречке  32
Котлеты из консервированного тунца  33
Куриные рулетики с маслинами  34
Шашлычки из сердечек  35
Запеченный фарш для макарон «А его приготовь 36
еще раз» 
Яичная лапша с брокколи и яйцами  37
Рагу из свиных ребрышек  38
Нежная горбуша , которая готовится сама   39
 Содержание

Котлеты куриные хитовые  40

Куриный обед, который готовится сам  42
Очень простой рецепт ароматного картофеля  43
Нежнейшие тефтели  44
Котлетки из консервированной фасоли  45
Куриное суфле  46
Итальянские бедрышки  47
Курица в кокотнице с сыром фета  48
Нежнейшие котлеты из щуки  49
Сочная курочка с грибами  50
Простейший рецепт для ароматной индейки  51
Яичная лапша с куриным фаршем  52
Сердечки по-азиатски  53
Котлеты из гороха  54

ЗАКУСКИ , СЭНДВИЧИ И ПАШТЕТЫ

Запеченное авокадо  56
Конвертики из лаваша  57
Паштет из сердечек  58
Сэндвич с тунцом из банки  59
Апельсиновый паштет из авокадо  60
Сыр в картошке  61
Вкусный домашний хумус  62
Паштет из тофу с водорослями  63
Теплый салат из пекинской капусты  64
Рулетики из кабачков  65
Паштет из кальмаров и креветок   67

СОУСЫ И МАРИНАДЫ
Соус брусничный к мясу  69
Лучший маринад для куриных бедер  70
11 вкусных маринадов для рыбы  71
7 неклассических маринадов для шашлыка  72
Тот самый майонез-немайонез  73
 Содержание

ЗЕЛЕНЫЕ СУПЫ
Крем-суп из брокколи  75
Кабачковый суп со шпинатом  76
Азиатский суп с креветками  77

ДЕСЕРТЫ
Сникерс с соленым арахисом  79
Лучшее пирожное без выпечки  80
Пряный зефир из каркаде  81
Овсяное печенье  82
Банановые конфеты  83
Хрустящая гранола  84
Смородиново-арахисовое мороженое  86
Легкий и сытный десерт с чиа  87
Шарлотка  89
Смородиново-маковый пирог  90
Банановые «наггетсы»  91
Конфеты из нута  92
Мороженое с горчицей  93
Кофейные конфетки  94
Морковный пирог  95
Апельсиновый джем  97
Имбирное печенье  98
Пряное желе с пастилой  100
Введение (или приятные слова)

Привет!
Мне дико приятно, что вы сейчас читаете эти слова, что хотите познакомиться с
новыми рецептами.

Я, если честно, не большой поклонник долгих стояний у плиты, поэтому все мои
рецепты основаны на простом принципе «чтоб вкусно да быстро». В этом
сборнике вы найдете много вариантов блюд из привычных и простых продуктов.

Еще вы здесь найдете множество применений специй (поэтому запаситесь ими).

Я всегда говорю, что можно хоть каждый день на завтрак есть яичницу, но
специи способны сделать так, что вкус будет разным.

В общем, давайте не будем затягивать, скорее листайте страницы и выбирайте

то, что хочется приготовить уже сегодня!

Арина (та, которая из магазина)

6
 СЛИШКОМ ПРОСТО

Запеканки,
вафли, лепешки
и оладьи
И ОЧЕНЬ ВКУСНО

7
Вафли из кабачков,
маслин и орехов

Что нужно
кабачок 1 шт;
яйцо 1 шт;
кедровые орехи 2 ст.л.;
маслины без косточек 1/3 банки;
копченая паприка 1 ч.л.;
мука рисовая 3 ст.л.;
мука кукурузная 2 ст.л.;
мука пшеничная 2 ст.л.;
соль по вкусу (помните о том, что
маслины тоже соленые)

Как приготовить
Кабачок очищаем от кожуры и трем на
крупной
терке.
Маслины разрезаем на 4 части, а потом
смешиваем все ингредиенты.
Даем постоять тесту 20 минут, а после
этого отправляем в вафельницу.
Жарим 10-14 минут (зависит от мощности
вафельницы).
Я прям очень люблю это сочетание
маслин, кедровых орехов и кабачка,
вафли вкусны даже без соусов.

8
 Картофельная запеканка

Что нужно
картофельное пюре из 4 большииииих
картофелин;
филе из куриного бедра 0.6 кг;
сыр твердый 200 г;
сметана 10% 300 мл;
копченая паприка 1 ч.л.;
орегано 1 ч.л.
перец и соль по вкусу

Как приготовить
Филе режем на кусочки 2х2 см, обжариваем на сухой и очень раскаленной
сковороде с паприкой и перцем 8-10 минут, постоянно помешивая.
Солим в самом конце (чтобы сок не вытекал).
Пюре солим и перчим, добавляем орегано.
В форму для запекания слоями выкладываем: пюре, курицу, сметану, пюре,
сметану и сыр.
Запекаем в духовке при 170* до сырной корочки.

9
Лепешка с
креветками
Что нужно
яйцо 1 шт;
рисовая мука 3 ст.л.;
пшеничная мука 4 ст.л.;
морковь 2 шт;
чеснок 1 зубчик;
лук зеленый пара стеблей;
кукурузный крахмал 1 ст.л.;
креветки вареные (столько штук, сколько
хотите съесть);
вода 3-4 ст.л.;
соль по вкусу

Как приготовить
Морковь трем на очень мелкой терке, а потом
смешиваем ее с яйцом, чесноком (пропускаем
через чеснокодавку) и нарезанным луком.
Отдельно смешиваем муку, крахмал, соль,
добавляем воду и хорошо перемешиваем.
Соединяем 2 части теста. Если оно не
консистенции «на оладьи», то добавим еще воды.
Выливаем тесто (не полностью, у меня хватает на
2 полноценные порции) на разогретую на
среднем огне сковороду, накрываем крышкой.
Когда низ чууууть схватится, разложим по
лепешке креветки, снова накроем крышкой.
Жарим до золотистого низа.
Переворачиваем нашу лепешку на креветочную
сторону и снова жарим.
Можно готовую лепешку украсить зеленью,
можно потереть на нее сыр или съесть с
чесночно-сметанным соусом.

10
Как будто бы пицца из
кабачков
Что нужно
небольшой кабачок; твердый ароматный сыр (у меня
яйцо 2 шт; маасдам) 50 г;
отруби рассыпчатые любые 3 ст.л.; овощная приправа (сушеные овощи
мука рисовая 3 ст.л.; всякие где: морковка, томаты, лук и
мука пшеничная 2 ст.л.; т.д.);
помидор 1 шт; орегано ½ ч.л.;
моцарелла (несколько маленьких розмарин 1/3 ч.л.;
шариков); соль и перец по вкусу.

Как приготовить
Кабачок очищаем от зерен и кожуры, трем на крупной терке, смешиваем
с солью и хорошенько жамкаем.
Сливаем сок, а потом добавляем все специи, яйца, отруби и муку.
Даем «тесту» постоять, чтобы муки и отруби чуть набухли. 20 минут
вполне хватит.
Теперь выкладываем все добро в форму для запекания. Можно взять одну
большую форму, но мне больше нравится использовать маленькие
порционные (чтобы весь тянущийся сыр из порции достался именно тебе,
ведь Джо не делится едой).
Помидор режем колечками и кладем сверху кабачкового теста.
Сверху присыпаем все небольшим количеством черного перца и
отправляем в духовку на 25 минут при 180*.
В это время сыр трем на крупной терке, а моцареллу
режем пополам.
Достаем нашу «пиццу», посыпаем сверху все сыроми снова отправляем в
духовку, готовим до золотистой корочки.
Вы можете что-то еще добавить в виде начинки (например, курицу в
специях, грибы, оливки и т.д.), основа универсальна и просто бомбически
вкусна (кабачки обалденно сочетаются с овощной приправой).

11
12
 Овсяновафля и куча вариантов
завтраков

Все любят овсяноблин, а я предлагаю сделать овсяновафлю. Это основа основ,

которую можно использовать по своему усмотрению: можно сверху добавить
творожный сыр, помидоры, яйцо пашот и т.д., а можно полить сладким
финиковым сиропом, добавить творог мягкий, фрукты и мед.

В сытные варианты внутрь я в качестве специй кладу итальянские травы и

душистый перец, в сладкие варианты добавляю ложку меда, корицу, мускатный
орех и цедру апельсина.

Т.е. вы можете получить огромное количество разнообразных завтраков, меняя

начинки (попробуйте, кстати, добавить в качестве начинки шпинат с чесноком и
кунжутом).

В общем, вариант универсальный, поэтому скорее перелистывайте страницу и

смотрите рецепт!

13
Что нужно
овсяные хлопья долгой варки 5 ст.л.
(берем сухими, не варим);
мука рисовая 4 ст.л.;
2 яйца;
молоко 4 ст.л.;
½ ч.л. разрыхлителя;
грецкие орехи;
соль щепотка

Как приготовить
Грецкие орехи ломаем на крупные кусочки.
Все ингредиенты смешиваем.
Если делаете сытный вариант, добавляйте специи (ранее писала,
что я добавляю), если делаете сладкий – не забудьте про
дополнения тоже.
Даем тесту постоять 20 минут, чтобы овсянка набухла.
Отправляем в разогретую вафельницу. Моя слабенькая жарит
всего за 4 минуты этот вариант рецепта, поэтому не провороньте и
не сожгите, если у вас мощный агрегат.
Ну а дальше можно заняться начинкой и украшательством.

14
Банановые лепешки

Что нужно
1 банан;
2 ст.л. кукурузной муки;
1 яйцо

Как приготовить
Просто пюрируем банан и добавляем
муку и яйцо.
Печем на сухой разогретой сковороде
под крышкой, но огонь должен быть к
моменту выпечки уменьшен до среднего.
Не пытайтесь перевернуть лепешку до
того, как схватится оладушек.
Можно печь в формочках в духовке 25
минут.

15
Куриные вафли с
кабачком

Что нужно
кабачок 150 г;
куриное филе 200 г;
сыр 150 г;
1 яйцо;
рисовая мука (лучше из клейкого риса) 50 г;
пшеничная мука 50 г;
½ ч.л. разрыхлителя;
специи: орегано, белый перец, черный
перец, базилик;
соль

Как приготовить
Все ингредиенты смешиваем с помощью
кухонного комбайна.
И просто печем в вафельнице 8-10 минут
(если вафельница мощная, хватит и 6).

16
Оладьи на завтрак из того, что
есть в холодильнике
Что нужно
оставшийся крупяной гарнир, который все никак не доедается и
стоит в холодильнике пару дней;
яйцо;
карри специя;
соль

Как приготовить
Мой любимый рецепт «блин, чтобы не выкидывать продукты…ммм, как
вкусно».
Берем вареный гарнир (гречка, рис, булгур – что угодно), добавляем яйцо
и карри для цвета (1/2 ч.л. хватит), солим, если это необходимо.
У нас нет задачи сделать плотные оладьи, поэтому разогреваем
хорошенько сковороду и прям на сухую поверхность ложкой выгружаем
лепешечки, растекающиеся.
Именно на довольно сильном огне все это дело хорошо схватится и
можно будет перевернуть лепешку на другую сторону. Если попытаетесь
сделать это раньше времени, то вся конструкция развалится.
Очень быстрый, простой и вкусный рецепт завтрака. Подавать можно со
сметаной или белым йогуртом (можно чеснок в соус добавить).

17
Хлеб зерновой

Что нужно
мука ржаная цельнозерновая 200 г;
семечки подсолнечника 2 ст.л.;
семена льна 2 ст.л.;
кунжут 2 ст.л.;
ряженка 3 ст.л.;
яйцо 1 шт;
кориандр 1 ч.л.;
соль;
разрыхлитель 1 ч.л.

Как приготовить
Муку смешиваем с разрыхлителем и
семенами всякими, солью, кориандр туда
же добавляем.
Теперь добавим яйцо и ряженку.
Хорошо вымешиваем тесто и даем постоять
30 минут.
Отправляем в силиконовую форму и ставим
в разогретую до 180-200* духовку.
Проверяем готовность деревянной
шпажкой. У меня печется 25-35 минут.

18
 Мокрая запеканка из остатков каши

Не знаю, как у вас, а у меня

периодически остается лишняя
сваренная овсянка с утра. И Что нужно
выбрасывать ее не хочется, и потом остатки овсянки (на молоке, на воде – не
она будет уже не такая вкусная. важно);
Поэтому предлагаю ее пустить в дело. столько же творога, сколько осталось
овсянки;
1 яйцо;
мед 1-2 ст.л.;
если каши было мало, то можно добавить
для густоты кукурузную муку.

Как приготовить
Просто соединяем все ингредиенты и пюрируем блендером.
Даем постоять. Если тесто ну ооочень жидкое (это случается, когда каши мало
было или когда она была очень жидкая), то добавим муку кукурузную.
В идеале тесто должно быть как на оладьи.
Выливаем в силиконовую форму, я сверху еще бросаю яблоки (как попало их
нарезаю навесу и раскидываю по тесту).
Запекаем час в духовке при 180*. Первые 30 минут я пеку просто так, а потом
накрываю фольгой, чтобы верх не сгорел.
Запеканка получится мокрой, в этом ее и прелесть. Можно еще добавлять в
тесто разные ароматные специи по типу корицы, тогда прелестей станет
больше.

19
Сладкие венские
вафли
Что нужно
творог мягкий 200 г;
яйцо 2 шт;
рисовая мука 4-6 ст.л. (зависит от
«мокрости» творога);
3 ст.л. молока;
3 ст.л. меда;
½ ч.л. разрыхлителя;
ванилин на кончике ножа

Как приготовить
Все очень и очень просто: смешиваем все
ингредиенты, даем постоять 20 минут.
А потом отправляем в вафельницу. В моей
нужно выпекать 10-14 минут, но она
слабенькая, если агрегат хороший, то
хватит и 4 минут.
Готовые вафли можно полить финиковым
сиропом, медом или еще вкусно есть с
мягким творогом и бананом.

20
Самая нежная творожная запеканка

Что нужно
творог 500 г;
3 яйца;
разрыхлитель 1 ч.л.;
сухофрукты по вкусу (я люблю с курагой
или с кисленькой клюквой);
тертая цедра апельсина 2 ч.л.;
мед 2 ст.л.;
ванилин на кончике ножа;
5 ст.л. манки

Как приготовить
Смешиваем все, кроме белков. Даем тесту постоять 20 минут, чтобы манка
набухла.
Белки мы отдельно взбиваем в крутую пену и вмешиваем в тесто в самую
последнюю очередь очень аккуратно, чтобы сохранить все пузырики.
Выпекаем в силиконовой форме 25 минут при 180*.
Едим запеканку остывшей.

21
Кабачковые оладьи из
сердцевинки, оставшейся
после
приготовления лодочек

Что нужно
сердцевинка 1 кабачка (не косточки, а тот
мякиш, который мы выскребли, когда
лодочки готовили);
1 яйцо;
сыр твердый 100 г;
приправа для картофеля (приготовьте
именно с ней, это будет бомба!);
соль;
мука 3-5 ст.л (зависит от кабачка)

Как приготовить
Натираем сердцевину кабачка и сыр на
крупной
терке. Кабачок отжимаем.
Добавляем яйцо, специи и муку.
Смазываем тоненько сковороду маслом.
Выпекаем на среднем огне до той поры,
пока сыр по краям не станет хрустящим.
Остужаем оладьи и едим (можно со
сметаной).
Сочетание специй и хрустящего сыра –
ммммм!

22
СЛИШКОМ ПРОСТО

Горячее
И ОЧЕНЬ ВКУСНО

23
Ароматные
лодочки из кабачков
Что нужно
1 кабачок;
перец красный жгучий;
1 куриное филе;
мускатный орех 1/3 ч.л.;
сыр твердый по вкусу;
смесь специй для овощей;
сыр адыгейский 40 г;
соль;
сметана 2 ст.л.;
черный перец
1 помидор;

Как приготовить
Из кабачков выгребаем центральную часть (предварительно
разрезав кабачок пополам). Центр не выбрасывайте, из него
приготовьте оладьи.
Солим и натираем смесью для овощей.
Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем на
очень раскаленном огне (можно смазать сковороду растительным
маслом), добавляем соль, перец красный и мускатный орех.
В лодочки отправляем готовое филе и помидор, нарезанный
кубиками.
Сверху смазываем сметаной, присыпаем все двумя сырами и
черным перцем.
Кладем на фольгу и сверху накрываем еще одной фольгой.
Отправляем в духовку на 40 минут при температуре 180*. Затем
снимаем верхнюю фольгу, увеличиваем температуру до 200* и
ждем, пока сыр схватится корочкой.
Я люблю это блюдо есть после остывания, а мужу нравится горячее
– попробуйте оба варианта.

24
 Котлета «Хит лета»
(еще это хит зимы, осени и весны, просто рецепт был
изобретён летом и Пал Юрич дал ему такое название, а по
факту это куриная ватрушка)

Что нужно
фарш из 2 филе;
1 морковь;
½ ст. доваренного до полуготовности риса;
яйцо 1 шт;
адыгейский сыр 50 г;
маасдам 50 г;
сметана 2 ст.л.;
чеснок 1 зубчик;
орегано 1/3 ч.л.;
мускатный орех ¼ ч.л.;
соль и перец по вкусу

Как приготовить
Морковь трем на крупной терке.
Смешиваем ее с фаршем, яйцом, рисом и
специями.
Формируем ватрушки (котлеты с углублением
по центру), выкладываем на пергамент.
Сыры трем на терке, смешиваем со сметаной
и чесноком.
Выкладываем начинку на ватрушку (в
углубление).
Отправляем в духовку на 25 минут при 170*.
Если рис будет доварен, тогда он не станет
хрустящим. Если его не доварить, то рис будет
немного даже жестковат. Смак весь не только
в сочетании вкусов, но и в этих хрустящих
кусочках из риса.

25
Нежнейшее запеченное
филе
Что нужно
филе курицы 3 шт; куркума ½ ч.л.;
сыр 100 г; розмарин ½ ч.л.;
сметана 100 мл; паприка ½ ч.л.;
1 большой (прям большущий и соль по вкусу;
сочный) помидор; масло растительное 1,5 ст.л.

Как приготовить
Отвариваем курицу до готовности. Бульон не выливаем.
Режем (или рвем) филе на кусочки, добавляем специи, масло и
соль.
Выкладываем в форму для запекания. Добавляем немного бульона,
чтобы  мясо стало влажным.
Сверху смазываем курицу подсоленной сметаной и выкладываем
помидор, нарезанный на кусочки.
Посыпаем сыром. И запекаем в духовке при 170* 15
минут.

26
Свиной шашлык в
духовке
Что нужно
свиная вырезка 400 г;
лук 400 г;
каркаде 1 ст.л.;
кориандр ½ ч.л.;
базилик и майоран по ½ ч.л.;
мускатный орех 1/3 ч.л.;
сушеная зелень (кинза, петрушка, укроп) по 1 ч.л.;
перец красный и черный по ½ ч.л.;
соль по вкусу

Как приготовить
Каркаде завариваем в ½ ст. кипятка. Он
поможет сделать мясо сочным и мягким.
Нарезаем свинину на кусочки 2х2 см.
Режем лук полукольцами.
Все смешиваем (включая приправы). И
оставляем на ночь в холодильнике.
Нанизываем мясо на маленькие шпажки.
Лук выкладываем на дно формы для
запекания, сверху кладем шашлычки. Так,
чтобы между ними и луком было
расстояние (шпажки должны опираться на
бортики формы для запекания).
При 180* запекаем 20-25 минут,
периодически
переворачивая. За пару минут до
готовности я включаю режим верхнего
гриля на 250*, чтобы получилась аппетитная
корочка.

27
 Стейк из тунца без гриля

Что нужно
стейки тунца 400 г;
кунжут 1 ст.л.;
базилик 1 ч.л.;
орегано 1 ч.л.;
тимьян ½ ч.л.;
петрушка сушеная ½ ч.л.;
соль 2 ч.л.;
черный перец 1/3 ч.л.;
масло без запаха 1 ст.л.
Как приготовить
Очень легко сделать стейки тунца даже без гриля.
Главное – не передержать, мясо внутри должно (просто обязано) остаться
розовым, иначе получим сухую и невкусную рыбу.
Стейки достаем из холодильника и даем постоять, они нам нужны комнатной
температуры.
В это время смешиваем все специи, но не добавляем кунжут, его
предварительно прокаливаем на сухой сковороде, чтобы он стал ароматным.
Теперь стейки промакиваем бумажными полотенцами, а потом смазываем
кисточкой масляной с двух сторон.
Теперь на масло прилепляем приправы.
Обычную сковороду ставим на средний огонь и даем нагреться.
Выкладываем стейки и прижариваем без крышки по полторы минуты с каждой
стороны. Пожалуйста, не передержите, иначе правда будет невкусно.
Готовые стейки с двух сторон посыпаем кунжутом и наслаждаемся.
Если хотите приготовить на гриле, то готовим на очень-очень раскаленной
поверхности тогда и 1 минуту.

28
Сытная запеканка из
белой рыбы
Что нужно
белая рыба (любая на ваш вкус) лук 1 шт;
500 г; укроп по вкусу;
картофель 300 г; майоран 1/3 ч.л.;
молоко 1 ст; перец душистый 1/3 ч.л.;
3 яйца; фенхель 1/3 ч.л.;
сыр 100 г; соль по вкусу

Как приготовить
Картофель чистим и нарезаем кружочками.
Половину картофеля выкладываем в форму для запекания, сверху
выкладываем рыбу и лук.
Теперь накрываем это все второй половиной
картофеля.
Готовим соус: молоко смешиваем со специями, солью, перцем,
яйцами, укропом и натертым на терке сыром.
Заливаем соусом запеканку.
Готовим все в духовке при 200* 30-35 минут.
Первые 10 минут готовим в открытой форме, а потом накрываем
фольгой.
Вдвойне вкусней блюдо получится, если возьмете молодой
желтенький картофель, его даже чистить не нужно.

29
Курица в картошке (или
обед 2в1)
Что нужно
картофель 4 шт;
куриные колени (или любые иные части курицы) 3 шт;
грецкие орехи 30 г;
яйцо 1 шт;
укроп;
приправа для картофеля (готовая смесь) 1 ч.л.;
мука рисовая 3 ст.л.;
соль по вкусу

Как приготовить
Отвариваем картофель.
А в отдельной кастрюле отвариваем курицу  до «почти готовности» без кожи. В
бульон добавляем 1 ч.л. приправы для картофеля, чтобы мясо хорошенько
пропиталось вкусом.
Готовый картофель пюрируем (без бульона и молока, нам нужна такая сухая-
сухая основа, я пюрирую погружным блендером).
Грецкие орехи измельчаем ножом.
В остывшее пюре добавляем белок яичный, орехи, соль, укроп и муку.
Даем тесту постоять 20 минут.
Остужаем курицу.
А теперь хорошенечко смачиваем руки и начинаем делать большой такой шарик
из картофельного теста (к сухим рукам все прилипнет).
Теперь снова смачиваем руки и шарик плющим (не кладите его никуда, прям все
в ладонях делайте.
Теперь в расплющенную лепешку кладем курицу и оборачиваем ее тестом со
всех сторон.
Отправляем в форму для запекания (либо силиконовую, либо застилаем форму
фольгой).
Ну а теперь отправим это добро в духовку на 15 минут при 170*.
Потом смазываем все яичным желтком, оставшимся после извлечения белка, и
готовим еще 5-7 минут.
Когда будете есть, не забудьте, что в блюде есть уже и гарнир, и мясная часть, не
нужно дополнительно готовить что-то гарнирное.
А если теста картофельного получилось много, то повторяйте за мной (смотрите
рецепт «сыр в картошке»).
30
31
Мини-котлетки к гречке

Что нужно
400 г говяжьего фарша;
2 морковки;
1 яйцо;
томатная паста 1 ст.л. + вода 5 ст.л.;
мускатный орех 1/3 ч.л.;
чеснок 1 маленький зубчик (раздавить);
перец черный или белый 1/3 ч.л.;
соль по вкусу

Как приготовить
Морковь трем на крупной терке.
Смешиваем все ингредиенты.
Мокрыми руками лепим колобки
диаметром 3 см, а затем отправляем их
на очень раскаленную сковороду сухую
и прижариваем с двух сторон до
золотистой корочки.
Уменьшаем огонь до самого минимума,
добавляем кипяток из чайника (до уровня
середины котлет).
Готовим на меееедленном огне 30-35
минут.
Мини-котлеты хороши с любым
гарниром, но вкуснее всего есть их с
гречкой. Гарнир поливаем жидкостью-
соком от котлет.

32
 Котлеты из
консервированного тунца

Что нужно
банка тунца в собственном соку;
яйцо 1 шт;
лук зеленый, петрушка и укроп – по
пучку;
сок лайма 1 ч.л.;
цедра лимона 1 ч.л.;
манка 4 ст.л.;
соль по вкусу

Как приготовить
Тунец разминаем вилкой, добавляем яйцо.
Режем лук и зелень, отправляем к «фаршу».
Добавляем все оставшиеся ингредиенты (цедру трем на мелкой терке).
Даем постоять минут 30, чтобы манка чуть набухла.
Мокрыми руками формируем котлетки и отправляем на разогретую
сковороду.
Жарим под крышкой по 5 минут с каждой стороны.

33
Нежнейшее запеченное
филе

Что нужно
куриное филе 2 шт;
маслины ½ банки;
творожный сыр несколько
столовых
ложек;
кедровые орехи 1 ст.л.;
соль и перец по вкусу

Как приготовить
Филе разрезаем на пластины по 1-1,5 см толщиной и хорошенечко
отбиваем.
Солим и перчим с 2 сторон.
С одной стороны смазываем творожным сыром, добавляем
кедровые орехи и выкладываем маслины целиком на расстоянии 2
см друг от друга.
Сворачиваем рулетики и заворачиваем каждый в фольгу.
Теперь отправляем рулетики на раскаленную сухую сковороду
(прям в фольге, ага) и хорошенько прижариваем с каждой стороны.
Нужно, чтобы появилась золотая корочка на курице, а сок остался
внутри.
Теперь уменьшаем огонь, достаем рулетики из фольги и готовим
под крышкой еще минут 5-6 (не забывайте переворачивать пару
раз).
Все готово, не передержите, а то сухим блюдо получится, а нам
этого не нужно.

34
Шашлычки из
сердечек

Что нужно
куриные сердечки 25 штук;
соевый соус 4 ст.л.;
очень острый кайенский перец ½ ч.л.;
чеснок 1 зубчик;
кунжутное масло 1 ч.л.

Как приготовить
Сердечки хорошо промываем, срезаем
верхушки с жиром.
Соединяем все ингредиенты кроме масла
(чеснок на чеснокодавилке подавите) и
оставляем в холодильнике мариноваться на
ночь (или на рабочий день).
Надеваем сердечки на деревянные шпажки.
Сковороду смазываем кунжутным маслом
(аромат бомбический будет), разогреваем и
отправляем шашлычки жариться.
Крышкой не накрываем и каждые пару минут
переворачиваем сердечки и другой бок.
Жарим минут 10 (огонь должен быть
достаточно сильным, у меня на 7 уровне из 9).
Едим горячими. Можно украсить кунжутом
дополнительно.

35
Запеченный фарш для макарон
«А его приготовь еще раз»
(Знаете, почему нет фото к этому рецепту? Потому что я не
успела его сделать, так быстро блюдо было съедено…)

Что нужно
400 г фарша (свинина + говядина в равных пропорциях);
1 морковка;
250 г протертых томатов (беру готовые в коробке);
3 ст.л. сметаны;
розмарин в веточках;
кориандр ½ ч.л.;
мускатный орех ½ ч.л.;
имбирь молотый ¼ ч.л.;
паприка сладкая ½ ч.л.;
перец белый ½ ч.л.;
чеснок 2 зубчика (раздавить)

Как приготовить
Фарш смешиваем с натертыми на крупной терке морковками. Замешиваем туда
же томаты и все специи, кроме розмарина.
Распределяем по керамической форме для запекания, высота фарша должна
получиться 3-4 см примерно.
Смазываем верх сметаной и выкладываем розмарин.
Накрываем крышкой, пергаментом или фольгой.
Отправляем в разогретую до 180* духовку на 55 минут.
Снимаем крышку/закрывашку и готовим еще 10 минут (смотрите, чтобы не
выкипел весь сок, иначе получится сухое блюдо, если выкипает, то убавьте
огонь).
Выкладываем запеченный фарш на макароны готовые (розмарин выбрасываем) и
радуемся тому, что все просят приготовить блюдо еще раз.

36
Яичная лапша с брокколи
и яйцами

Что нужно
100 г яичной лапши (в сухом виде);
200 г замороженных соцветий брокколи;
100 мл сливок 10%;
2 яйца;
перец чили 1/3 ч.л.;
паприка ½ ч.л.;
зира щепотка;
соль по вкусу

Как приготовить
Размораживаем брокколи (не готовим
ледяные, сковородку попортим так).
Разогреваем сковороду на среднем огне,
отправляем туда брокколи и немного
воды, чтобы соцветия в пару
пропарились 3 минуты под крышкой.
Добавляем 2 яйца и начинаем без
остановки мешать, чтобы яйца собрались
в комочки. Уменьшаем огонь.
Высыпаем все специи и заливаем
сливками.
Доводим до кипения, выключаем
сковороду и даем постоять минут 5.
Варим яичную лапшу (бросаем в кипящую
воду, 5 минут так варим, потом
добавляем ½ ст. холодной воды, резко
уменьшаем огонь до минимума и
доводим до кипения).
Смешиваем лапшу с брокколи. Радуемся.

37
Рагу из свиных
ребрышек

Что нужно
свиные ребрышки 400 г;
картофель молодой 10 шт;
перец болгарский 1 шт;
кунжут ½ ст.л.;
смесь перцев ½ ч.л.;
мускатный орех 1/3 ч.л.;
кумин 1/3 ч.л.;
паприка ½ ч.л.;
масло кунжутное 1 ч.л.;
соль по вкусу

Как приготовить
Ребрышки разрезаем на секции по 3-4 ребра в
одной.
Смешиваем все специи и масло. Натираем
этой смесью свинину, даем постоять при
комнатной температуре 40 минут (нужно,
чтобы мясо отдохнуло и согрелось после
холодильника).
Перец режем на кусочки (у меня это примерно
2х2 см).
Картофель чистим и разрезаем пополам.
В форме для запекания руками смешиваем
картофель, ребрышки и перец, чтобы часть
специй попала на овощи.
Отправляем в духовку при 180* на 1 час.

38
Нежная горбуша, которая
готовится сама

Что нужно
филе горбуши (или иной красной рыбы) 400 г;
1 луковица;
1 морковка;
1 помидор;
150 г сыра;
майоран 1/3 ч.л.;
перец душистый 1/3 ч.л.;
перец белый ¼ ч.л.;
розмарин 1/3 ч.л.;
соль

Как приготовить
Лук режем полукольцами, а морковку трем на крупной терке. Все это дело
припариваем на сковороде с небольшим количеством воды (нужно размягчить
овощи).
Выкладываем лук с морковью на дно формы для запекания, сверху кладем рыбу,
натертую всеми специями.
Далее выкладываем помидор, порезанный кружочками, и посыпаем все сыром.
Отправляем в разогретую до 180* духовку на 20-25
минут (не передержите, иначе рыба станет сухой).

39
Котлеты куриные хитовые

Что нужно
фарш куриный 400 г;
сыр твердый 50 г;
кукуруза консервированная  100 г;
сыр моцарелла 6-8 маленьких шариков;
мука пшеничная 4 ст.л. + 0,5 ст.л. для соуса;
специя из сушеных овощей универсальная 1 ст.л.;
сливки 10% 100 мл;
масло растительное (чуууть, просто смазываем сковороду кисточкой);
соль по вкусу

Как приготовить
Фарш смешиваем с кукурузой, 4 ложками муки, специей и солью.
Сыр режем на кубики 1х1 см примерно, вмешиваем это добро в фарш.
Мокрыми руками формируем котлетки (у меня 8 штук получается) и отправляем
на смазанную маслом разогретую на максимальном огне сковороду.
Прижариваем с 2 сторон до корочки.
Теперь уменьшаем огонь до среднего значения, заливаем котлеты до середины
водой и готовим под крышкой 15 минут.
Добавляем сливки и ждем, пока они нагреются.
В это время в паре ложек холодной воды хорошенечко разбалтываем ½ ст.л.
муки, добавляем соль. Вливаем это в соус котлетный.
Огонь уменьшаем до минимума.
На каждую котлетку сверху выкладываем моцареллу, накрываем крышкой и
готовим еще 3 минуты.
Получаются очень сочные и ароматные котлетки.

40
41
Куриный обед,
который готовится сам
Это самый легкий и простой рецепт для тех, кто не
хочет отдельно делать гарнир, отдельно готовить
курицу и «что-то там по списку специально
покупать». Короче, ловите мой любимый вариант
«поставила в духовку и само все сделалось».

Что нужно
куриные голени 5 шт;
морковь 1 шт;
лук репчатый 1 шт;
хмели-сунели 1,5 ч.л.;
гречка (столько, сколько съедите);
сметана 10% 3 ст.л.;
чеснок 1 зубок;
соль по вкусу

Как приготовить
Сметану смешиваем с чесноком, приправой и
солью. Смазываем этим добром курицу.
Теперь морковку режем кругляшами, а лук так,
как получится (средней крупности, короче).
На дно формы для запекания высыпаем гречку,
солим.
Сверху выкладываем лук с морковью.
Еще сверху кладем курицу.
Наливаем кипяченую воду (столько, чтобы она
скрыла гречку + 1 см).
Отправляем в духовку на 30 минут при 180*.
На подготовку блюда уходит минут 7, а потом
30 минут оно готовится само. Ну не сказка ли?

42
Очень простой рецепт
ароматного картофеля
Что нужно
молодой картофель (столько, сколько съесть хочется);
камамбер;
розмарин;
смесь перцев и соль

Как приготовить
Супер простой, но ароматный и вкусный рецепт.
Картофель варим в мундире до полуготовности, а потом разрезаем
на половинки.
В форму для запекания кладем сыр (в самый центр), делаем
несколько надрезов, вокруг выглядываем картофель, солим и
перчим.
Сверху кладем веточки розмарина и отправляем это добро в
духовку на 15 минут при 180*.
А потом от картофелин отрезаем кусочки, окунаем их в ароматный,
горячий, растопленный сыр и наслаждаемся.

43
Нежнейшие тефтели

Что нужно
рис 1 ст
фарш (говядина или курица) 0.7 кг
лук репчатый 1 шт;
томатная паста 1 ст.л;
чеснок 1 зубчик;
морковь 1 шт;
мука ½ ст.л.;
тмин, базилик, мускатный орех и карри
по 1/3 ч.л.;
соль и перец по вкусу;
масло растительное 1 ст.л.

Как приготовить
Лук нарезать полукольцами и залить
кипятком на 20 минут.
Рис замочить на 30 минут.
Морковь натереть на крупной терке,
смешать с фаршем.
Добавить в фарш лук и рис.
Посолить, поперчить.
Скатать тефтели и выложить сразу на очень
раскаленную сковороду, смазанную
маслом. Наша задача – прижарить тефтели
до корочки, чтобы они не развалились.
Смешиваем специи, добавляем соль,
томатную пасту, чеснок и муку. Разбавляем
1 ст. воды.
После обжаривания уменьшаем огонь до
уровня «чуть ниже среднего». Добавляем
соус.
Если соус не скрыл тефтели, добавляем
воду.
Если тефтели из курицы, то готовим еще 20
минут, если из говядины, то 35-40.
44
Котлетки из
консервированной
фасоли
Что нужно
1 банка фасоли в собственном соку;
лук репчатый 1 шт;
морковка большая 1 шт;
мука 3 ст.л.;
чеснок 1 зубчик;
майоран и кориандр по ½ ч.л.;
петрушка и укроп по вкусу (у меня
сушеные);
перец и соль по вкусу;
сметана 10% 3 ст.л.

Как приготовить
Блендером пюрируем фасоль.
Морковь трем на мелкой терке, а лук
измельчаем комбайном или с помощью
мясорубки.
Смешиваем эти три ингредиента.
Добавляем муку, соль, перец, майоран,
кориандр и чеснок (его через чеснокодавку
пропускаем).
Формируем мокрыми руками котлетки и
жарим на раскаленной сухой сковороде по 3
минуты с каждой стороны.
Подаем с соусом: в сметане добавляем 2 ст.л.
воды, соль, перец, петрушку, укроп и немного
чеснока.

45
Куриное суфле

Что нужно
филе (красное или белое мясо – по желанию) 4 шт;
яйцо 1 шт;
сливки 10% 200 мл;
масло сливочное 1 ст.л.;
сыр 100 г;
тимьян 1/3 ч.л.;
базилик ½ ч.л.;
соль по вкусу;
мука 3 ч.л.

Как приготовить
Отвариваем филе до полуготовности, а потом превращаем его в
фарш с помощью комбайна.
Добавляем ложку масла.
Отделяем желток от белка и добавляем желток в фарш.
Туда же отправляем сливки, базилик, тимьян и соль.
Еще раз прокручиваем все в комбайне.
Белки взбиваем до состояния пены.
Добавляем белки и муку и снова включаем комбайн.
Выкладываем тесто в силиконовую форму.
Разогреваем духовку до 170* и запекаем наш шедевр 30 минут.
Потом сверху посыпаем всё тертым сыром и запекаем еще 5 минут
при максимальной температуре, чтобы сыр взялся корочкой.
Вуаля, нежнейшая запеканка готова.

46
 Итальянские бедрышки

Что нужно
бедра куриные 5 шт;
лук репчатый 1 шт;
томаты черри 250 г;
смесь итальянских трав 2 ст.л.;
оливковое масло 1 ст.л.;
соль по вкусу

Как приготовить
Лук режем полукольцами и хорошенько жамкаем, чтобы он дал сок.
Курицу натираем солью, травами и маслом. Кладем на нее лук и хорошенько
прижимаем лук к мясу.
Оставляем  на полчаса, а потом выкладываем в форму для запекания.
Добавляем 200 мл воды. Сверху выкладываем черри, нарезанные
половинками.
Запекаем при 180* 45 минут.

47
Курица в кокотнице с
сыром фета
Что нужно
филе куриное;
картофель (по весу столько же, сколько и
курицы);
сметана (по 2 ст.л. на 1 кокотницу);
упаковка сыра фета;
острый красный перец 1/3 ч.л.;
орегано ½ ч.л.;
грецкие орехи 50 г;
соль по вкусу

Как приготовить
Картофель отварить и нарезать на кубики.
Курицу порезать на кусочки 1-2 см, а потом
обжарить на очень раскаленной сковороде
без масла. Нужно припечь корочку, чтобы сок
не вытек (поэтому старайтесь не мешать
кусочки, пока корочка с обжариваемой
стороны не появится). Обжариваем буквально
минуты 3-4, важно не пересушить курицу.
В самом конце добавляем специи и все
тщательно перемешиваем.
На дно кокотницы выкладываем курицу,
сверху присыпаем раздавленными орехами,
сверху выкладываем картофель, потом фету и
все сверху смазываем сметаной.
Сметану сверху солим.
Отправляем в духовку на 10 минут при 180*.
Я после готовности сверху еще добавляю
смесь перцев.

48
Нежнейшие котлеты из щуки

Что нужно
филе щуки;
лук 1 шт;
1 яйцо;
небольшой кабачок;
4 ст.л. манки;
оливковое масло;
приправа «для рыбы» 1 ч.л.;
перец красный ½ ч.л.;
перец черный ½ ч.л.;
соль по вкусу (учтите, что некоторые
приправы для рыбы с солью сразу идут)

Как приготовить
Филе и лук измельчаем в комбайне до состояния фарша.
Трем кабачок на мелкой терке, а потом хорошенько его отжимаем.
Смешиваем кабачок, фарш, яйцо, специи и манку.
Даем тесту постоять, манка должна набухнуть (прям минут 30 дайте).
Сковороду смазываем оливковым маслом (не лейте много, просто смажьте
кисточкой, чтобы у котлеток был золотистый цвет).
Тесто жидковатое, поэтому мокрыми руками формируем котлетки и
отправляем их жариться на среднем огне (с 2 сторон обжариваем).
Через 10 минут огонь уменьшаем до минимума, добавим совсем немного
воды, накрываем крышкой и готовим еще 10 минут.
Котлеты получаются ну очень сочными!

49
Сочная курочка с грибами
Что нужно
куриные голени 5-6 шт;
1 луковица;
целые шампиньоны 8-10 шт;
розмарин 5-6 веточек;
кунжутное ароматное масло ½ ст.л.;
смесь перцев ½ ч.л.;
копченая паприка 1 ч.л.;
чеснок 2 зубочка;
соль по вкусу

Как приготовить
Шампиньоны режем на 4 части.
Луковицу режем полукольцами и немного приминаем, чтобы
появился сок.
Курицу натираем солью, смесью перцев, копченой паприкой,
чесноком, добавляем кунжутное масло для аромата.
Добавляем к курице лук и хорошенько его смешиваем с мясом,
чтобы сок пропитал мясо.
Добавляем грибы, а потом выкладываем в форму для запекания.
Сверху все закладываем розмарином, прям не жалейте, положите
5-6 веточек.
Накрываем фольгой и оставляем на 30 минут.
Духовку разогреваем до 170*, запекаем прям так, под фольгой, 25
минут.
Потом фольгу снимаем, выставляем максимальную температуру и
даем блюду еще 3-5 минут поготовиться (нам нужна корочка).
Смесь копченой паприки и аромата розмарина не оставит вас
равнодушными!

50
 Простейший рецепт
ароматной индейки

Что нужно
филе индейки;
1 красная луковица;
2 зубчика чеснока;
черри 10 штук;
тимьян ½ ч.л.;
базилик 1/2 ч.л.;
соль по вкусу
Как приготовить
Красный лук режем полукольцами и отправляем на сковороду припускаться с
небольшим количеством воды (просто чуть мягче его делаем, нет задачи
сварить).
Пока лук минут 5 греется, режем крупными кусками индейку (чтобы не была
сухой, не мельчите), давим чеснок и режем пополам черри.
Теперь в форму для запекания с крышкой (или в фольгу) слоями выкладываем
лук, индейку, чеснок, присыпаем солью, тимьяном и базиликом, сверху
выкладываем помидорки.
Зукупориваем все и отправляем в духовку на 25 минут при 180* (не
передержите, а то все высушите).
В самом конце снимаем крышку, чтобы появилась легкая коричневая
ароматная корочка.

51
Яичная лапша с
куриным фаршем
Что нужно
яичная лапша 80 г (в сухом виде);
куриный фарш 200 г;
болгарский перец 1 шт;
вяленые помидоры (несколько штук для украшения);
кунжутное масло 1 ст.л.;
соевый соус 2 ст.л.;
соус устричный 1 ст.л. (в отделах «все для суши»
продается);
рисовый уксус ½ ч.л.;
кунжут ½ ч.л.;
крахмал кукурузный 1 ч.л.;
имбирь (порошок) 1/3 ч.л.;
перец красный острый 1/3 ч.л.;
чеснок 1 зубок;
соль по вкусу (помните, что соевый соус тоже соленый)

Как приготовить
Отвариваем яичную лапшу до готовности.
В сотейник или сковороду-вок выливаем кунжутное
масло, разогреваем до максимума.
Давим в масло чеснок и обжариваем буквально секунд 20.
Добавляем фарш. Жарим на максимальном огне 5 минут.
Постоянно помешиваем.
Добавляем соевый и устричный соусы, уксус рисовый,
кунжут и все специи.
Болгарский перец режем соломкой, отправляем к фаршу,
жарим еще 5 минут. Постоянно помешиваем.
Уменьшаем огонь до среднего.
Добавляем готовую лапшу, тщательно все перемешиваем
и готовим еще 3 минуты.
Добавляем порезанные вяленые томаты и наслаждаемся.

52
 Сердечки по-азиатски

Что нужно
сердечки куриные 200 г;
перец болгарский 1 шт;
яблочное пюре 80 г;
томатная паста 1 ч.л.;
чеснок 1 зубчик;
имбирь сушеный ½ ч.л.;
красный перец 1/3 ч.л.;
черный перец 1/3 ч.л.;
масло кунжутное ароматное 1 ч.л.;
соевый соус 2 ст.л.;
вода 4 ст.л.;
крахмал кукурузный ½ ч.л.;
соль по вкусу

Как приготовить
Сердечки хорошо промываем, срезаем верхушки с жиром.
Перец болгарский режем соломкой.
Смешиваем все ингредиенты и оставляем мариноваться в холодильнике не
менее чем на час (я иногда прям на ночь оставляю).
А теперь просто отправляем все добро на разогретую на среднем огне
сковороду.
Готовим 20 минут под крышкой, потом увеличиваем огонь и готовим до тех
пор, пока жидкость не выкипит. Должен остаться густой соус.
Если смешаете это блюдо с гречневой собой, то будет ооочень вкусно.

53
Котлеты из гороха

Что нужно
горох сухой 150 г;
овсяные хлопья 100 г;
морковь 1 шт;
лук 1 шт;
чеснок 1 зубок;
отруби рассыпчатые любые 3 ст.л.;
укроп;
соль по вкусу

Как приготовить
Горох отвариваем до готовности, а потом
пюрируем блендером.
Овсяные хлопья перемалываем, но не до
состояния муки, нам просто нужно разбить
их на кусочки поменьше.
Добавляем хлопья к гороху, добавляем
немного воды, чтобы консистенция стала
более вязкой.
Даем тесту постоять, чтобы хлопья чуть
размякли.
Морковь трем на мелкой терке, лук мелко-
мелко режем.
Добавляем овощи в тесто.
Туда же отправляем все оставшиеся
ингредиенты (чеснок пропускаем через
чеснокодавку, а укроп меленько рубим).
Если тесто снова загустело, добавим еще
воды.
Теперь мокрыми руками формируем
котлетки и отправляем их на сковороду,
разогретую на среднем огне.
Жарим 4-5 минут с каждой стороны.

54
 СЛИШКОМ ПРОСТО

Закуски,
сэндвичи и
паштеты
И ОЧЕНЬ ВКУСНО

55
Запеченное авокадо

Что нужно
крупное спелое авокадо 1 шт;
яйцо 2 шт;
сыр твердый 50 г;
вяленые помидоры несколько штук;
соль по вкусу.

Как приготовить
Авокадо разрезаем пополам и удаляем косточку.
Убираем из центра немного мякоти, чтобы сделать углубление
пошире (буквально по 1 ст.л. из каждой половинки).
Солим авокадо внутри.
Отделяем желтки от белков.
Желтки раскладываем в половинки авокадошные (да, такого слова
нет, но классно же звучит J).
Теперь добавляем белок. Нужно добавить столько, чтобы до краев
где-то 0.5 см не доходил уровень яичный.
Отправляем в духовку на 15 минут при 180*.
Достаем и посыпаем яйцо тертым сыром.
Отправляем в духовку еще на 5 минут.
Готовое блюдо посыпаем нарезанными вялеными помидорами.
Получается очень сытный и вкусный завтрак.

56
Конвертики из лаваша

Что нужно
лаваш 1 шт;
сыр 80 г;
творог 80 г;
яйцо 1 шт;
укроп;
соль и смесь перцев

Как приготовить
Лаваш нарезаем квадратами 10х10 см.
Сыр натереть на терке и смешать с творогом и яйцом.
Добавить в сырную смесь укроп, соль и перец.
Выложить начинку на каждый лавашевый квадрат.
А теперь нужно сделать конвертики: соединяем все 4
угла вместе и закалываем шпажкой.
Выкладываем конвертики на пергамент и отправляем в
духовку на 10 минут при 150*. Смотрите, чтобы лаваш не
подгорел (если духовка у вас убойная, то доставайте
конвертики пораньше).

57
Паштет из сердечек
Что нужно
сердечки куриные 200 г;
молоко 1 ст.;
2 небольшие морковки;
1 луковица;
сметана 10% 5 ст.л.;
мускатный орех 1/3 ч.л.;
молотая гвоздика 1/5 ч.л.;
кориандр молотый 1/3 ч.л.;
белый перец 1/3 ч.л.;
масло арахисовое жидкое ароматное (можно
взять другое ореховое ароматное) 2 ч.л.;
соль по вкусу

Как приготовить
Сердечки промываем, обрезаем жирные
верхушки.
На ночь замачиваем в молоке.
Лук режем мелко, а морковку – кружочками.
Нужны большеватые кусочки, чтобы морковь не
полностью блендером потом пюрировалась,
тогда в паштете будут приятные морковные
кусочки.
Снова промываем сердечки и отправляем
вариться 40 минут в подсоленной воде.
В это время припускаем на небольшом
количестве воды лук и морковку.
Соединяем все ингредиенты, добавляем масло
для аромата.
Пюрируем погружным блендером.
Паштет получается очень нежным, я люблю его
есть с кукурузными небольшими слайсами.

58
 Сэндвич с тунцом из банки

Что нужно
тунец в собственном соку 1 банка;
сыр твердый (у меня маасдам) 100 г;
дижонская горчица 1,5 ч.л.;
кедровые орехи 1 ст.л.;
цельнозерновой хлеб 8 кусочков;
чеснок 1 зубок;
смесь перцев 1/3 ч.л.;
соль по вкусу (не забывайте, что сыр
тоже соленый)

Как приготовить
Тунец разминаем вилкой, добавляем горчицу, давленый чеснок, орехи, перец
и соль.
Сыр трем на мееееелкой терке и добавляем к рыбе.
Кусочки хлеба прижариваем в тостере (или на сухой сковороде).
Теперь собираем сэндвич и отправляем его на разогретую сухую сковороду
под крышку (огонь должен быть ниже среднего).
Наша задача: не сжечь хлеб, но и дать сыру расплавиться, чтобы он склеил все
части бутерброда.

59
Апельсиновый паштет
из авокадо
Что нужно
авокадо 1 шт;
апельсин 4 дольки;
яйца 2 шт;
острый кайенский перец 1/3 ч.л.;
кунжут 1 ч.л.;
соль по вкусу;
душистый перец (для украшения)

Как приготовить
Яйца отвариваем до твердого желтка.
Авокадо пюрируем, а дольки апельсина очищаем, нам нужна
только мякоть. Апельсин режем на кусочки примерно 1х1 см.
Вареные яйца трем на мелкой терке.
Кунжут поджариваем на раскаленной сухой сковороде, чтобы
появился аромат.
Смешиваем все ингредиенты.
Едим паштет на поджаренном хрустящем кусочке
цельнозернового хлеба. Этот хруст невероятно сочетается с
нежной консистенцией паштета. А апельсин с кунжутным
ароматом и острым перцем придает пикантности.

60
Сыр в картошке
Что нужно
адыгейский сыр 150 г;
картофель 4 шт;
яйцо 1 шт;
укроп;
грецкие орехи 30 г;
рисовая мука 3 ст.л.;
соль по вкусу

Как приготовить
Отвариваем картофель.
Готовый картофель пюрируем (без бульона и
молока, нам нужна такая сухая-сухая основа, я
пюрирую погружным блендером).
Грецкие орехи измельчаем ножом.
В остывшее пюре добавляем белок яичный,
орехи, соль, укроп и муку.
Даем тесту постоять 20 минут.
Адыгейский сыр режем ломтиками и обжариваем
с 2 сторон на сухой и хорошо разогретой
сковороде.
А теперь хорошенечко смачиваем руки и
начинаем делать шарик из картофельного теста (к
сухим рукам все прилипнет).
Теперь снова смачиваем руки и шарик плющим
(не кладите его никуда, прям все в ладонях
делайте.
Теперь в расплющенную лепешку кладем сыр
(или другую начинку, которую вы выбрали) и
оборачиваем его тестом со всех сторон.
Сковороду чууууть смазываем масляной
кисточкой и нагреваем (я нагреваю на 6 уровне,
всего у меня их 9).
Теперь жарим получившиеся лепешки с 2 сторон
до золотистого цвета.

61
 Вкусный домашний хумус

Что нужно
200 г нута;
1 с.л. лимонного сока;
1 ст.л. нерафинированного
растительного масла (любое);
2 ст.л. кунжута;
2 зубчика чеснока;
паприка сладкая 1 ч.л.;
перец душистый ½ ч.л.;
соль;
можно добавить кедровые орешки
для вкуса
Как приготовить
Нут замачиваем на 8-10 часов, потом добавляем воду и варим до готовности
(20-40 минут).
Кунжут прокаливаем на сухой сковороде на сильном огне, постоянно
помешивая. Нужно, чтобы появился характерный аромат поджаренного
кунжута.
Теперь смешиваем все ингредиенты и пюрируем блендером. Обязательно
остужаем.
Очень люблю есть нут с киноа и порезанными огурцами. Прям все смешиваю в
тарелке и что делаю? Правильно, радуюсь!

62
Паштет из тофу с
водорослями
Что нужно
тофу 1 упаковка;
масло растительное (без запаха) 1 ст.л.;
водоросли сушеные 15-20 г (можно брать листы
нори как для суши, но лучше взять в том же
отделе те, что уже кусочками/полосками
сделаны, т.к., как правило, они со специями и
запечены вкусно);
лук репчатый 1/3 шт;
чеснок 1 зубок;
соевый соус 2 ст.л.;
имбирь сушеный ½ ч.л.;
соль по вкусу (помните о том, что соевый соус
тоже соленый)

Как приготовить
Лук и чеснок мелко режем, обжариваем на 1 ст.л.
масла.
Добавляем тофу, нарезанный кусочками, и жарим
еще минут 10 на небольшом огне, постоянно
помешивая.
Теперь добавим соевый соус и специи. Через 2
минуты снимаем с огня и даем остыть.
Добавим водоросли (если берете листы нори,
тогда порежьте или порвите их на мелкие
кусочки).
Пюрируем все великолепие блендером.
Тадам, паштет готов (ешьте охлажденным и
храните в стеклянной таре в холодильнике
максимум 5 дней).

63
Теплый салат из
пекинской капусты

Что нужно
пекинская капуста 1/3 качана;
лук репчатый 1 шт;
шампиньоны (замороженные или свежие –
не важно) 200 г;
чеснок 1 зубок;
острый красный перец ½ ч.л. (по вкусу
можно добавить больше);
порошок имбиря 1/3 ч.л.;
соевый соус 2 ст.л;
кунжут 1 ст.л.;
кунжутное масло (ароматное) 1,5 ст.л.;
соль по вкусу

Как приготовить
Грибы и лук обжариваем на 0,5 ст.л. масла
до золотистого цвета.
Капусту режем так: верхушки листьев –
соломкой, а низушки – большими
квадратами.
Капусту отправляем к грибам с луком,
огонь ставим на середнее значение,
накрываем крышкой и даем потомиться 2
минуты.
Добавляем все специи и соевый соус.
Готовим еще 2 минуты.
Убираем с огня, даем чуууть остыть,
добавляем оставшуюся ложку масла и едим
салат теплым.

64
Рулетики из кабачков

Что нужно
1 небольшой кабачок;
творожный сыр 70 г;
крабовые палочки 6 шт;
укроп;
чеснок 1 зубчик;
паприка ½ ч.л.;
соль и перец по вкусу

Как приготовить
Кабачок режем вдоль ломтиками около 7 мм толщиной.
Солим и перчим каждый ломтик с двух сторон, а затем отправляем на
раскаленный гриль. Жарим до мягкого состояния (но не до каши).
Блендером смешиваем до состояния пюре остальные ингредиенты.
После того, как кабачок остынет, намазываем начинку на каждый ломтик и
делаем рулетики.
Очень вкусно еще получается, если крабовые палочки и чеснок заменить
оливками и вялеными помидорами.

65
66
Паштет из кальмаров
и креветок

Что нужно
кальмар 1 шт;
креветки вареные без панциря 70 г;
масло растительное без запаха 1 ст.л.;
сметана 4-8 ст.л. (зависит от величины
кальмара);
яйцо 1 шт;
смесь сушеных овощей (специя) ½ ч.л.;
соль по вкусу.

Как приготовить
Кальмар нужен нам вареный:  окунаем его в
кипящую воду на 30 секунд. А потом режем как
попало, нужны небольшие кусочки, которые будет
удобно пюрировать блендером.
Креветки тоже как попало измельчаем.
Яйцо отвариваем и трем на мелкой терке.
Смешиваем все ингредиенты и пюрируем
блендером.
Потом остужаем в холодильнике и наслаждаемся.
Очень люблю этот паштет есть с ломтиками
огурца.

67
СЛИШКОМ ПРОСТО

Соусы и
маринады
И ОЧЕНЬ ВКУСНО

68
Соус брусничный к мясу
Что нужно
брусника ½ ст;
детское пюре (груша или яблоко)
маленькая баночка;
красный перец чили 1/5 или 1/3 ч.л.
(зависит от того, любите ли вы острые блюда, я добавляю
порошок и кусочки);
паприка ½ ч.л.;
имбирь сушеный ¼ ч.л.;
возможно, понадобится вода (зависит от ягоды);
картофельный крахмал ½ ст.л.;
соль по вкусу

Как приготовить
Отправляем бруснику (можно замороженную) в кастрюлю и ставим
на сковороду. 10 минут «варим».
Пюрируем блендером и добавляем все специи.
Следом отправляем к соусу грушу и тщательно все перемешиваем.
Ставим на небольшой огонь и доводим до кипения и всыпаем
крахмал. Убираем кастрюлю с огня.
Если соус вышел очень густым, то добавляем воду.
Любители кинзы могут еще и ее добавить, но я прям на дух ее не
переношу, поэтому не добавляю.

69
Лучший маринад для
куриных бедер

Что нужно
800 г куриных бедер;
1 лимон;
3 ст.л. сметаны;
розмарин (веточка);
орегано 1 ч.л.;
чеснок 2 зубчика;
перец острый красный 1/3 ч.л.;
мускатный орех ½ ч.л.;
черный перец (крупного помола) ½ ч.л.;
соль

Как приготовить
Выжимаем сок из лимона и смешиваем со
всеми специями и сметаной.
Маринуем в этом бедра 1 час.
Запекаем в рукаве 50 минут при 180*.
Мясо получается очень нежным.
Но(!) лучше никакой гарнир или овощи в
рукав не добавлять, меняется вкус мяса.

70
11 вкусных маринадов
для рыбы
Шпаргалка для тех, кто не знает «ну как же уже эту рыбу
приготовить». Просто замаринуйте, а потом запеките.

Жгучий перец, 1 ст.л. оливкового масла, немного сухого

розмарина, соль.
Лимонный сок, соль, ложка меда.
Карри, 2 ложки воды, соль, яблоки дольками.
Укроп, перец, соль, 1 ложка уксуса яблочного, 1/2 ст. воды.
Соевый соус, кунжут, мед (1/6 часть от количества соевого соуса).
Томатная паста 1 ст.л., вода 1/3 ст, базилик сушеный, соль, смесь
перцев.
Йогурт белый 100 мл, чеснок 2 зубчика, соль, орегано 1/2 ч.л.,
мускатный орех 1/2 ч.л.
Киви 1 шт (пюре), перец черный, соль.
Лимонный сок, имбирь 1 ч.л., орегано 1 ч.л., соль.
Йогурт белый 150 мл, укроп, петрушка, чеснок 2 зубчика, соль,
чернослив 40 г (мелко-мелко порезать).
Лук 2 головки, морковь 1 шт, соль, перец, помидор 1 шт (нужно,
чтобы рыба прям со всех сторон была укутана луком).

71
7 неклассических маринадов для
шашлыка
Ловите варианты маринадов для шашлыка (можно мариновать и птицу, и
кролика, и свинину).

Как приготовить
Киви, лук, паприка, укроп, соль. Киви разминаем в кашу, лук режем кольцами, все
смешиваем с мясом, маринуем 40-60 минут.
Соевый соус (10 ложек), имбирь тертый 3 см, жгучий перец. Маринуем 2 часа.
Гранатовый сок 200 мл, перец, соль, розмарин. Маринуем 1-2 часа.
Минералка. И все. Просто минералка. А, ну еще соль и перец. Маринуем 3-4
часа.
Яблочный уксус 5 ст.л., вода 4 ст, лук, соль, перец, ананасы кусочками. Маринуем
7-8 часов.
Квас 1 ст, мед 2 ст.л., лук. Маринуем 4 часа.
Йогурт белый без добавок, острый перец, соль, сок лимона. Маринуем 2-3 часа.

72
Тот самый майонез-
немайонез
Рецепт этого соуса существуем в моем блоге с 2015
года. Его делали почти все мои читатели, но для того,
чтобы вы всегда могли найти способ приготовления
быстро, я решила добавить его в этот сборник.

Никто из моих гостей никогда не догадывался, что в

салате не майонез, а какой-то другой соус, до тех
пор, пока я сама об этом им не сообщала. В общем,
это пушка-бомба, ешьте на здоровье.

Что нужно
7 ст.л. сметаны 10%;
1 ч.л. горчицы (готовой, не порошок это);
1 ч.л. лимонного сока;
соль и перец по вкусу

Как приготовить
Просто смешиваем все ингредиенты (если
сделать это блендером, то еще и консистенция
приятная станет).
Всё. Ага, так просто и быстро получаем 115 ккал
вместо 500 ккал майонезных.

73
СЛИШКОМ ПРОСТО

Зеленые
супы
И ОЧЕНЬ ВКУСНО

74
Крем-суп из брокколи

Что нужно
300 г соцветий брокколи (можно взять
замороженные);
100 г сырого картофеля (нарезать
кубиками);
½ луковицы;
1 зубчик чеснока;
150 мл сливок;
400 мл воды;
1 ст.л. растительного масла;
приправа для блюд из картофеля;
соль

Как приготовить
В кастрюлю наливаем масло, загружаем
овощи. 3-5 минут готовим на сильном огне,
постоянно помешивая.
Добавляем воду (комнатной температуры),
накрываем крышкой, доводим до кипения и
уменьшаем огонь. Варим 15 минут.
Добавляем холодные сливки и ставим огонь
на минимум, отправляем в кастрюлю все
специи (именно с приправой для картофеля
вкус получается пряный).
Доводим до кипения, но не кипятим.
Снимаем с огня, и пюрируем суп
погружным блендером.
После этого возвращаем на плиту на
минимальный огонь, снова доводим до
кипения и сразу снимаем.
Даем супу немного настояться.
Радуемся (можно в готовый суп добавить
кусочки курицы или красной рыбы и снова
радоваться).
75
Кабачковый суп со шпинатом

Что нужно
небольшой кабачок;
овсяные хлопья 60 г;
сухое молоко 2 ст.л.;
кукурузная мука 1 ст.л.;
морковь 1 шт;
шпинат (замороженный или свежий) пучок;
смесь овощей сухих (специя) 1 ст.л.;
соль и перец по вкусу

Как приготовить
Кабачок чистим, режем на кусочки и отправляем в разогретую
до 150* духовку на 30 минут. Рядом с кабачком кладем
очищенные кусочки морковки. Нам нужно, чтобы овощи стали
чуть мягче и дали аромат.
В это время варим овсянку до полуготовности в 1 литре воды.
Теперь бросаем в этот горячий овсяный бульон шпинат,
кабачок и хорошенько все пюрируем.
Хлопья измельчатся не в муку, а в крошку крупноватую, так и
должно быть.
Добавляем все специи и подаем с ложечкой сметаны.

76
Азиатский суп с
креветками
Что нужно
спаржа (растение, не соевый продукт) 6 стеблей;
мидии 100 г;
лимон ¼ шт;
креветки очищенные вареные 10-15 штук;
лист водорослей нори (которые для суши);
рис 0,5 ст;
вода 1 л;
соевый соус 1 ст.л.;
сушеные томаты 2 ст.л.;
лук 1/3 шт;
чеснок 1 зубок:
укроп сушеный 1 ч.л.;
кунжутное масло ароматное 1 ч.л.;
соль и перец по вкусу.

Как приготовить
Спаржу режем на кусочки и кидаем в кипящую воду. Варим
7 минут.
Вытаскиваем спаржу и закидываем в ту же воду очищенные
мидии, если они у вас не вареные.
Варим мидии 3 минуты.
Вытаскиваем и в ту же воду отправляем рис. Варим до
готовности.
В это время нарезаем лист нори, отправляем его в воду к
рису, когда последний сварится на половину уже.
Лук и чеснок мелко режем и прижариваем на сковороде с
кунжутным маслом.
Теперь соединяем рис (не вся вода должна была впитаться,
если ее осталось мало, то добавьте кипяток) со всеееееми
ингредиентами и специями, кроме креветок.
Теперь все пюрируем погружным блендером.
Разливаем суп по тарелкам, креветки выкладываем в
готовое блюдо.

77
СЛИШКОМ ПРОСТО

Десерты

И ОЧЕНЬ ВКУСНО

78
Сникерс с соленым
арахисом
Что нужно
соленый жареный арахис 150 г;
сухое молоко (у меня обезжиренное) 2 ст.л.;
мед 2 ст.л.;
вода 2-3 ст.л.;
шоколад горький 1 плитка

Как приготовить
Половину арахиса отправляем в комбайн и
превращаем в однородную массу (можно
прокрутить через мясорубку).
Сухое молоко поджариваем 2-3 минуты на
раскаленной сковороде, постоянно помешивая
(смотрите, чтобы не подгорело, молоко должно
стать желтым, но его легко сжечь).
Смешиваем перетертый арахис, цельные орешки,
сухое молоко, мед.
Добавляем воду по чуть-чуть, нужно, чтобы масса
стала пластичной, но не была слишком жидкой.
Формируем мокрыми руками брусочки и
выкладываем на тарелку, обтянутую пищевой
пленкой.
Отправляем конфеты в морозилку на 30 минут.
Шоколад нужно растопить на водяной бане, если
он слишком густой, то можно добавить чуть воды,
постоянно помешивая.
Теперь окунаем конфеты в шоколад и снова
отправляем в морозилку, но уже на час.
Потом можно переместить их в холодильник
(если все сразу не съедите).

79
Лучшее пирожное без выпечки

Что нужно
вафельные хлебцы 6 шт;
сметана 10% 200 мл;
банан ½ шт;
ванилин на кончике ножа;
мед, сахар 2 ч.л. или подсластитель

Как приготовить
Хлебцы наломаем на кусочки по 1-2 см.
Сметану доооолго взбиваем миксером с ванилином и сахаром/медом или
подсластителем, она должна стать гуще и чуть увеличиться в объеме.
Банан режем на кусочки.
Из всего этого добра получится 2 порции, поэтому все делим пополам и
раскладываем в разные стаканчики слоями: хлебцы, сметану,банан, хлебцы,
сметану.
Отправляем пирожное в холодильник на 5 часов (можно на ночь).
Банан добавляем нежности и сладости, а само пирожное можно использовать
в качестве основы, оно прям очень вкусное и легко модифицируется:
например, можно обмакнуть хлебцы в кофе и получить кофейное пирожное
или можно добавить в сметану какао и ягоды.

80
Пряный зефир из каркаде
Что нужно
каркаде 2 ст.л.;
имбирь сушеный ¼ ч.л.;
розмарин 1/3 ч.л.;
сахар 2 ст.л. (если добавите подсластитель вместо сахара,
то зефир получится без калорий совсем);
вода 300 мл;
желатин (быстрый) 15 г

Как приготовить
Заливаем все ингредиенты (кроме желатина) водой.
Отправляем смесь на средний огонь и постоянно помешиваем.
Ждем, пока закипит.
Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и даем побурлить 5 минут.
Теперь пусть минут 5 остывает (крышку снимаем, с горячей плиты
убираем).
Процедим все через сито.
Добавляем в эту горячую, но чуть остывшую смесь желатин.
Венчиком все размешиваем до растворения.
Теперь взбиваем блендером 5 минут до образования пены.
Любую форму застилаем пергаментом, выливаем смесь и
отправляем десерт в холодильник на 4 часа.
Готово. Можно ложкой есть, можно нарезать на кусочки.

81
Овсяное печенье
Что нужно
овсяные хлопья (те, что готовятся долго, не быстрорастворимые)
200 г;
кефир 6 ст.л.;
детское пюре яблочное маленькая баночка;
мед 2 ст.л.;
корица 1/3 ч.л.;
ванилин на кончике ножа;
семена подсолнечника 1 ст.л.;
кунжут 2 ст.л.

Как приготовить
1/3 часть хлопьев смалываем в муку.
Смешиваем этот порошок с оставшейся овсянкой, кефиром и пюре.
Даем постоять 40 минут (чтобы хлопья набухли).
Добавляем мед, семена и корицу с ванилином.
Даем еще постоять 10 минут.
Противень застилаем пергаментом (берите тот, что пропитан
маслом, чтобы ничего не прилипло). Выкладываем столовой ложкой
тесто на расстоянии 3-4 см друг от друга.
Отправляем в разогретую до 180* духовку на 20-25 минут.

82
Банановые конфеты

Что нужно
слайсы (круглые такие) 4 шт;
банан 1 шт;
какао 1 ст.л.;
мед 2 ч.л.;
орехи любые (у меня грецкие икедровые) 30 г

Как приготовить
Слайсы перемалываем в крошку в комбайне, добавляем мед и
орехи. Снова все перемалываем.
Отдельно пюрируем банан, вмешиваем в него какао.
Теперь берем 2/3 порции слайсовой крошки и добавляем в банан.
Тщательно смешиваем, а потом мокрыми руками катаем шарики.
Лучше выложить их на пищевую пленку (я доску разделочную ей
обматываю), а потом отправляем в холодильник на часок.
Через час обваливаем конфеты в оставшейся крошке и снова
отправляем в холодильник.
Минут через 30 конфеты будут готовы (храните их в холодильнике).

83
Хрустящая гранола

Рецепт этой гранолы был в моем блоге, получил он очень много

восторженных отзывов, ведь это правда очень и очень вкусный вариант завтрака.
Поэтому он обязан был очутиться в этом сборнике.

Что нужно
Количество ингредиентов берём на свой вкус, но вот способ их подготовки
очень важен.

Как приготовить
Овсянку (ту, которую варить нужно 10-15 минут) смешиваем с яблочным пюре из
детского отдела.
Теперь добавляем любые орехи по вкусу. Можно также вмешать корицу. Иногда
я ещё добавляю чайную ложку мёда для аромата.
Раскладываем эту смесь тонким слоем на пергамент и отравляем в разогретую
до 150* духовку на 20-30 минут.
Обязательно тщательно перемешиваем гранолу каждые 2-3 минуты, иначе она
либо сгорит, либо станет горькой. Важно, чтобы ушла вся влага. В итоге мы
получим золотые хрустящие зерна.
Достаём из духовки и оставляем остывать (не на листе горячем, пересыпьте
куда-то, где можно разложить все тонким слоем, чтобы, опять же, ничего не
сгорело и не начало горчить). После этого вмешиваем любые сухофрукты (у меня
это курага, чернослив, клюква и кокос).
Храним в банке с крышкой в сухом месте (не в холодильнике).
Если плохо просушите в духовке смесь, она испортится.
Очень вкусно получается.

84
85
Смородиново-арахисовое
мороженое

Что нужно
смородина замороженная 1 ст;
арахис 50 г или арахисовая паста 50 г;
овсяное молоко ½ ст;
ванилин на кончике ножа;
мед 1 ст.л.

Как приготовить
Просто смешайте все ингредиенты блендером до
однородной массы.
Разложите массу по формочкам для мороженого
и заморозьте.
Чтобы легко достать десерт из формочки,
опустите всё добро (до уровня верхушки
формочки) в горячую воду на секунд 20-30.

86
Легкий и сытный десерт с чиа

Что нужно
ряженка 100 мл;
чиа 1 ст.л.;
ягодный сок 100 мл (я беру тот, что остается от размороженных ягод, летом
можно свежие ягоды подавить);
желатин (быстрый) 1 ч.л.;
хлебцы вафельные 1 шт

Как приготовить
В ряженку добавляем чиа, отправляем в холодильник.
Пока чиа превращает ряженку в пудинг, нагреваем ягодный сок, но не кипятим.
Добавляем в него желатин и помешиваем до полного растворения. Даем смеси
остыть наполовину.
Достаем чиа-смесь из холодильника, сверху выливаем ягодный сок, который уже
начал «схватываться» и ломаем сверху вафельные хлебцы.
Отправляем в холодильник на 30 минут.
Сверху можно посыпать орешками, сухофруктами. Я добавила кокосовые хлопья.
Очень простой, но очень сытный (за счет чиа) десерт.

87
88
 Шарлотка

Что нужно
яблоки 3-4 шт;
мука овсяная ½ ст;
мука пшеничная ½ ст;
яйца 3 шт;
разрыхлитель 1 ч.л.;
корица ½ ч.л.;
мускатный орех 1/3 ч.л.;
грецкие орехи измельченные 80 г;
мед 3 ст.л.

Как приготовить
Яблоки нарезаем кубиками или ломтиками и выкладываем на дно силиконовой
формы.
Все остальные ингредиенты просто смешиваем.
Если получилось слишком густое тесто, то можно добавить чуть воды, нам
нужна консистенция «как на оладьи».
Выливаем тесто на яблоки и оставляем стоять 40 минут.
Выпекаем в духовке 35 минут при 180*.
А есть шарлотку лучше почти остывшей.

89
Смородиново-
маковый пирог
Что нужно
творог 250 г;
яйцо 1 шт;
мед 4 ст.л.;
смородина замороженная 1 ст;
мука пшеничная 50 г;
мука кокосовая 50 г;
сливочное масло 50 г;
мак 4 ст.л.;
ванилин на кончике ножа;
корица ½ ст.л.

Как приготовить
Блендером растираем в однородную массу
творог, яйцо и мед 3 ст.л и ванилин.
Выкладываем в форму для запекания (лучше в
силиконовую).
Сверху выкладываем замороженную смородину.
Смешиваем блендером муку, мак, корицу, 1 ст.л.
меда и масло (должны образоваться комочки).
Выкладываем мучную массу на смородину.
Отправляем в духовку на 50 минут при 180*.
Пирог после разрезания не будет иметь
классический вид пирогов, но все эти слои такие
вкусные!

90
Банановые «наггетсы»

Что нужно
банан 1 шт;
рисовая мука 1 ст.л.;
кукурузная мука 1 ст.л.;
мед 1 ч.л.;
яйцо 1 шт;
корица ¼ ч.л.;
ванилин на кончике ножа

Как приготовить
Мед растапливаем в микроволновке до жидкого
состояния.
Добавляем корицу и ванилин.
Теперь вмешиваем муку и яйцо, хорошенечко
взбиваем тесто.
Банан режем на 4 кусочка (разрез вдоль и
поперек).
Теперь обмакиваем банан в тесто и выкладываем
на сухую сковороду.
Готовим на меееедленном огне при закрытой
крышке до золотистых корочек с двух сторон.
Можно еще так же запечь яблоко или грушу.

91
 Конфеты из нута

Что нужно
нут ½ ст;
мед 3 ст.л.;
курага 200 г;
корица 1 ч.л.;
цедра 1 апельсина;
какао, кокосовая стружка и мак
для украшения

Как приготовить
Нут варим, а после этого хорошенько пюрируем блендером (добавляйте воду
еще плюсом по чуть-чуть, чтобы смесь получилась эластичной, а не сухой).
Треть кураги режем кусочками, а две трети отправляем к нуту и снова
пюрируем.
Цедру трем на мелкой терке и добавляем к тесту вместе с медом.
Теперь добавим корицу и курагу кусочками, все перемешаем. Смотрите,
чтобы смесь не была сухой, не забывайте про воду.
Теперь формируем шарики мокрыми руками и обваливаем их в посыпках.
На 30-40 минут убираем конфеты в холодильник, завариваем вкусный
травяной чай и наслаждаемся.

92
Мороженое с горчицей
Что нужно
сливки 33% 500 мл;
молоко 1,5% 200 мл;
сухое молоко 2 ст.л.;
сахар 3 ст.л.;
горчица французская 3 ст.л.;
горчица сухая ½ ч.л.

Как приготовить
Смешиваем в кастрюле сливки с молоком и ставим на средний
огонь.
Добавляем сухое молоко и сахар, перемешиваем венчиком до
растворения, а сразу после снимаем с огня.
Даем смеси остыть.
Добавляем сухую горчицу и взбиваем миксером 5 минут.
Добавляем французскую горчицу.
Переливаем смесь в контейнер и отправляем в морозилку на 6
часов, но каждый час достаем и перемешиваем вилкой, чтобы это
добро стало мороженым, а не куском льда.
Если после 6 часов вы не съедите все сразу, то потом перед
употреблением дайте постоять мороженому 10 минут при
комнатной температуре, чтобы оно стало мягче.

93
Кофейные конфетки

Что нужно
кофе быстрорастворимый 1 ч.л.;
какао 2 ч.л.;
сухое обезжиренное молоко 4 ст.л.;
подсластитель по вкусу или мед 1 ст.л.;
молоко обычное несколько столовых ложек

Как приготовить
Смешиваем кофе, какао и сухое молоко.
Добавляем подсластитель.
А потом постепенно вводим обычное молоко,
начиная со столовой ложки.
Наша задача – получить «тесто», из которого
можно будет что-то слепить.
Потом мокрыми руками (это важно) катаем
небольшие шарики и деревянной шпажкой
придаем им форму кофейных зерен.
Отправляем конфеты в холодильник на 30 минут.

94
Морковный пирог

Что нужно
морковь 400 г;
мука овсяная 1 ст;
мука пшеничная ½ ст;
кефир 1 ст;
яйца 4 шт;
масло подсолнечное 1 ст.л.;
мед 1/3 ст;
разрыхлитель 1 ч.л.;
корица 1 ч.л.;
ванилин на кончике ножа;
грецкие орехи и изюм – по вкусу, можно
прям мноооого добавить, а можно просто
для аромата бросить чуть.

Как приготовить
Морковь трем на терке.
Смешиваем яйца с медом и ванилином,
добавляем корицу.
Следом добавляем кефир, масло,орехи,
изюм и морковь.
Разрыхлитель смешиваем с двумя видами
муки и всыпаем это все в тесто.
Должно получиться довольно густое тесто,
которое мы выложим в силиконовую форму.
Отправляем пирог в духовку на 35 минут
при 180*.
Едим в остывшем виде (это прям
обязательно, пока пирог горячий, он похож
на сырой).

95
 Баунти

Что нужно
80 г кокосовой стружки;
3 ст.л. молока;
2 ст.л. сухого молока;
2 ст.л. меда;
курага и орехи для начинки;
какао для обсыпки

Как приготовить
Смешиваем кокос и оба вида молока.
Катаем мокрыми руками шарики, а в центр вкладываем любую начинку,
которую захочется (я положила в некоторые курагу, а в некоторые – орехи).
Обмакиваем шарики в мед и обваливаем в какао или в кокосовой стружке.
Отправляем конфеты в холодильник на 3 часа.
А потом наслаждаемся ими с каким-нибудь вкуснейшим тропическим чаем.

96
Апельсиновый джем

Что нужно
2 апельсина;
столовая ложка лимонного сока;
вода 1,5 л;
мед 4 ст.л.;
желатин (быстрый) 10 г;
если есть желание, то можно добавить еще
острый кайенский перец – это для таких же
извращенцев, как я, которые обожают острые
апельсины

Как приготовить
Чистим апельсины (кожуру не рвите, как попало, а
аккуратно снимите, она нам пригодится).
Мякоть отправляем в комбайн, нам нужна
однородная масса, которую потом нужно
протереть через сито, чтобы откинуть все лишние
«перепонки».
Кожуру одного апельсина режем тонкой
соломкой.
Все добро отправляем в кастрюлю, туда же
добавляем лимонный сок и воду.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь (я ставлю
на 3 из 9) и варим до тех пор, пока объем не
станет вдвое меньше.
Желатин разводим в паре ложек горячей воды и
вводим в конфитюр.
Добавляем мед и перец (по желанию), снимаем с
огня, остужаем и можно наслаждаться.
Это не сладкое варенье, а горьковатый вариант
соуса, который можно как к разным лепешкам
добавить (например, к банановым), так и к мясу.

97
Имбирное печенье

Это не мой рецепт, этот рецепт дала мне подруга. Совсем неклассический
пп-шный вариант. Это прям настоящее имбирное хрустящее печенье
приготовив которое, нужно быть готовыми к тренировки силы воли, т.к.
очень вкусно, но есть нужно по чуть-чуть (с заботой о здоровье, конечно). И
было бы преступлением с моей стороны не включить рецепт в этот
сборник.

Что нужно
корица 2 ч.л.;
гвоздика 10 шт (стираем в порошок);
имбирь (порошок) 5 ч.л.;
мускатный орех 1 ч.л.;
какао 4 ст.л.;
мед 1 ст;
разрыхлитель 2 ч.л.;
яйца 2 шт;
мука пшеничная 3-4 ст (смотрите по консистенции, тесто должно быть
пластичным, но не липнуть к скалке);
масло сливочное 82% 180 г

Как приготовить
Все специи смешиваем между собой и добавляем в муку с разрыхлителем.
В отдельной посуде разминаем масло с яйцами и добавляем жидкий мед (можно
в микроволновке растопить 30-40 секунд).
Соединяем 2 части теста и хорошо замешиваем руками.
Делим на 4-5 частей (по пакетам) и отправляем в холодильник на 1-2 часа или в
морозилку на 30 минут.
Достаем одну часть, раскатываем до толщины 3-4 мм и вырезаем формочками
печенье. Остальные части пусть ждут своей участи в холодильнике, чтобы не
успели растаять и легче вырезались.
Выпекаем в духовке при 180* 5-10 минут (зависит от духовки).
Как только верх начнет коричневеть, достаем и аккуратно снимаем лопаткой с
листа на доску разделочную, если оставите на горячем листе, то печенье сгорит.
Нам нужно, чтобы печенье остыло и стало хрустящим (в горячем виде оно мягкое
и ломкое).
Обещайте не съесть эту сахарную бомбу сразу.
98
99
 Пряное желе с пастилой

Что нужно
каркаде 1 ст.л.;
сливовая пастила 60 г;
мед 2 ст.л.;
корица 1/3 ч.л.;
мускатный орех 1/3 ч.л.;
имбирь сушеный на кончике
ножа;
кокосовая стружка 1 ст.л.;
тимьян 1/5 ч.л.;
желатин 12 г (быстрый);
вода 500 мл

Как приготовить
Завариваем каркаде вскипяченной водой и даем постоять 15 минут.
Если пастила у вас одним большим листом, то режем ее на кусочки 1х1 см. У
меня пастила была сразу кусочками.
Процеживаем получившийся чай, добавляем все ингредиенты, кроме
желатина. Тщательно перемешиваем.
Ставим на средний огонь, добавляем желатин и, постоянно помешивая
венчиком, нагреваем до полного растворения этого самого желатина.
Разливаем по формочкам, оставляем охлаждаться на столе. Когда
температура жидкости позволит, отправляем десерт в холодильник до
полного застывания желе.

100