2.01 Apostila Produção e Manejo Animal

MÓDULO ESPECÍFICO I
PROCESSO DE CRIAÇÃO, MANEJO

E BEM-ESTAR DOS ANIMAIS
Produção e Manejo Animal
Formação Técnica
Curso Técnico EaD Senar
Produção e Manejo
Animal
SENAR - Brasília, 2022

Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP)
(eDOC BRASIL, Belo Horizonte/MG)
S491c
SENAR – Serviço Nacional de Aprendizagem Rural.

Curso técnico EaD SENAR: produção e manejo
animal / Serviço Nacional de Aprendizagem Rural. –
Brasília, DF: SENAR, 2022.
254 p. : il. ; 21 x 29,7 cm – (SENAR Formação
Técnica)
Inclui bibliografia
ISBN 978-65-86344-71-4
1. Agronegócio. 2. Ensino a distância. 3.

Produtividade agrícola. I. Título. II. Série.
CDU 630
Elaborado por Maurício Amormino Júnior | CRB6/2422
Sumário
Introdução à Unidade Curricular �� 13
Tema 1: Espécies ruminantes destinadas à produção animal �� 21
Tópico 1: Características gerais dos bovinos �� 21
1.1 Importância socioeconômica dos bovinos �� 22
1.2 Raças para produção de leite �� 25
1.3 Raças para produção de carne �� 29
1.4 Normas de Registro Genealógico (RG) �� 34
1.5 Categorias animais �� 36
Atividade de aprendizagem �� 37
Tópico 2: Características gerais dos bubalinos �� 37
2.1 Importância socioeconômica dos bubalinos �� 37
2.2 Raças para produção de leite �� 38
2.3 Raças para produção de carne �� 40
2.4 Raças para produção de pele �� 40
Tópico 3: Características gerais dos caprinos �� 43
3.1 Importância socioeconômica dos caprinos �� 43
3.2 Raças produtoras de carne �� 45
3.3 Raças produtoras de pele �� 47
3.4 Raças produtoras de leite �� 47
Tópico 4: Características gerais dos ovinos �� 50
4.1 Importância socioeconômica dos ovinos �� 50

4.2 Raças produtoras de carne �� 51
4.3 Raças produtoras de leite �� 54
4.4 Raças produtoras de lã �� 54
Encerramento do tema �� 57
Tema 2: Principais espécies de animais monogástricos de produção �� 59
Tópico 1: Características gerais dos suínos �� 59
1.1 Histórico e evolução da suinocultura �� 60
1.2 Características morfológicas gerais da espécie suína �� 61
1.3 Principais raças, cruzamentos e linhagens utilizadas �� 62
Tópico 2: Características gerais das aves �� 63
2.1 Histórico e evolução da avicultura de corte e de postura �� 64
2.2 Características morfológicas gerais da espécie Gallus gallus domesticus �� 65
2.3 Principais raças, cruzamentos e linhagens de frango de corte e

poedeiras comerciais de ovos para consumo �� 66
Tema 3: Noções de anatomia e fisiologia dos animais ruminantes �� 70
Tópico 1: Anatomia e fisiologia dos bovinos �� 70
1.1 Regiões do corpo, esqueleto e órgão internos �� 71
1.2 Sistema digestório dos animais �� 72
1.3 Aparelho reprodutivo �� 73
1.4 Avaliação da idade pela dentição �� 75
1.5 Características morfológicas dos animais �� 75
1.6 Características fisiológicas dos bovinos �� 77

Tópico 2: Anatomia e fisiologia dos bubalinos �� 79
2.1 Regiões do corpo, esqueleto e órgãos internos �� 79
2.6 Características fisiológicas dos bubalinos �� 81
Tópico 3: Anatomia e fisiologia dos caprinos �� 82
3.6 Características fisiológicas dos caprinos �� 88
Atividades de aprendizagem �� 88
Tópico 4: Anatomia e fisiologia dos ovinos �� 89
4.6 Características fisiológicas dos ovinos �� 93
Tema 4: Noções básicas de anatomia e de fisiologia de animais

monogástricos de produção �� 96
Tópico 1: Suinocultura �� 96
1.1 Anatomia e fisiologia do sistema digestório �� 96

1.2 Anatomia e fisiologia do sistema reprodutivo �� 97
1.3 Anatomia e fisiologia do sistema termorregulador �� 98
Tópico 2: Avicultura �� 99
2.1 Anatomia e fisiologia do sistema digestório �� 99
2.2 anatomia e fisiologia do sistema reprodutivo �� 100
2.3 Anatomia e fisiologia do sistema termorregulador �� 101
Encerramento de tema �� 102
Tema 5: Manejo de animais ruminantes �� 104
Tópico 1: Manejo na fase de cria na bovinocultura �� 104
1.1 Manejo de crias na bovinocultura leiteira �� 105
1.2 Manejo de crias na bovinocultura de corte �� 107
Tópico 2: Manejo na fase de recria na bovinocultura �� 109
2.1 Manejo de novilhas leiteiras �� 110
2.2 Manejo de novilhas e novilhos de corte �� 110
2.3 Manejo de vacas gestantes �� 113
Tópico 3: Manejo na fase de terminação de bovinos de corte �� 115
3.1 Seleção de animais para o confinamento �� 115
3.2 Identificação dos lotes �� 116
3.3 Boas práticas no manejo de animais para abate �� 118
Tópico 4: Manejo de vacas em lactação �� 119
4.1 Manejo na ordenha �� 120
4.2 Condução dos animais �� 124
4.3 Controle leiteiro �� 124
Tópico 5: Manejo na bubalinocultura �� 126

5.1 Manejo de bufalinhos �� 126
5.2 Manejo após a desmama �� 127
5.3 Manejo de novilhas e novilhos �� 127
5.4 Manejo de fêmeas em lactação �� 128
Tópico 6: Manejo na caprinocultura �� 130
6.1 Manejo na fase de cria na caprinocultura �� 130
6.2 Manejo na fase de recria na caprinocultura �� 131
6.3 Manejo de cabras gestantes �� 131
6.4 Manejo de cabras em lactação �� 132
6.5 Critérios de descarte �� 134
6.6 Seleção de animais para confinamento �� 134
Tópico 7: Manejo na ovinocultura �� 136
7.1 Manejo na fase de cria na ovinocultura �� 137
7.2 Manejo na fase de recria na ovinocultura �� 139
7.3 Manejo de ovelhas gestantes �� 140
7.4 Manejo de ovelhas em lactação �� 140
7.5 Critérios de descarte �� 140
7.6 Seleção de animais para confinamento �� 141
Tema 6: Manejo geral e boas práticas de manejo para sistemas de

produção de animais monogástricos �� 144
Tópico 1: Suinocultura �� 144
1.1 Manejo reprodutivo �� 145
1.2 Manejo de leitoas �� 147
1.3 Manejo de matrizes na gestação �� 149

1.4 Manejo de matrizes na lactação �� 151
1.5 Manejo de leitões lactantes �� 152
1.6 Manejo de leitões no desmame �� 153
1.7 Manejo de leitões na fase de creche �� 153
1.8 Manejo de leitões na fase de crescimento �� 154
1.9 Manejo de suínos na fase de terminação �� 155
Tópico 2: Avicultura �� 157
2.1 Manejo de matrizes e reprodutores �� 158
2.2 Manejo de incubatório �� 159
2.3 Manejo de seleção e descarte �� 160
2.4 Manejo de alojamento de pintinhos de frango de corte �� 161
2.5 Manejo de crescimento de frango de corte �� 163
2.6 Manejo de terminação de frango de corte �� 164
2.7 Manejo de alojamento de pintinha de poedeiras �� 165
2.8 Manejo na fase de cria de poedeiras �� 165
2.9 Manejo na fase de recria de poedeiras �� 166
2.10 Manejo na fase de produção de ovos �� 167
Tema 7: Instalações e equipamentos destinados ao manejo de animais

ruminantes �� 171
Tópico 1: Instalações para crias �� 171
1.1 Instalações para fêmeas gestantes (maternidade) �� 172
1.2 Instalações para a fase de cria �� 172
1.3 Recomendações de higienização �� 173
Tópico 2: Instalações para animais na fase de recria �� 174
2.1 Instalações para novilhas e novilhos �� 174
Tópico 3: Instalações para fêmeas em lactação �� 175
3.1 Sala de espera �� 176

3.2 Sala de ordenha �� 176
3.3 Ordenhas mecânicas �� 177
3.4 Recomendações de higienização �� 181
Tópico 4: Instalações para animais na fase de terminação �� 182
4.1 Instalações para confinamento (bovinos, caprinos e ovinos) �� 183
4.2 Comedouros e bebedouros �� 184
4.3 Tipos de balança �� 184
Tema 8: Instalações e equipamentos destinados ao manejo de animais

monogástricos �� 187
Tópico 1: Instalações para suínos �� 187
1.1 Instalação e equipamentos para o setor de reprodução �� 187
1.2 Instalação e equipamentos para o setor de maternidade �� 189
1.3 Instalação e equipamentos para o setor de creche �� 191
1.4 Instalação e equipamentos para o setor de crescimento �� 192
1.5 Instalação e equipamentos para o setor de terminação �� 193
Tópico 2: Instalações para aves �� 194
2.1 Instalação e equipamentos para o setor de matrizeiro �� 195
2.2 Instalação e equipamentos para o setor de incubação �� 196
2.3 Instalação e equipamentos para o setor de produção de frango de

corte �� 198
2.4 Instalação e equipamentos para o setor de recria de aves de postura 200
2.5 Instalação e equipamentos para o setor de produção de ovos �� 201
Tema 9: Boas práticas de manejo animal �� 205
Tópico 1: Manejo racional dos animais �� 206

1.1 Boas práticas no manejo de crias �� 206
1.2 Boas práticas no manejo na recria �� 207
1.3 Boas práticas na terminação �� 208
1.4 Boas práticas na ordenha �� 209
1.5 Medidas de crescimento: peso ao nascimento, peso nas diferentes

categorias e altura nas diferentes categorias �� 210
Tema 10: Monitoramento da produção �� 213
Tópico 1: Insumos e recursos para a produção �� 214
1.1 Insumos alimentares e sanitários �� 214
1.2 Insumos tecnológicos: softwares de gestão �� 216
1.3 Controles econômico e financeiro: custo e orçamento; gastos e

receitas �� 217
1.4 Fatores que afetam a produção: externos e internos �� 218
1.5 Conceito de rastreabilidade �� 218
1.6 Técnicas de precisão na produção de ruminantes �� 220
Tema 11: Monitoramento e registros zootécnicos do sistema produtivo �� 224
Tópico 1: Sistema de produção animal: avicultura de corte e postura

e suinocultura �� 224
1.1 Controle de atividades de manejo e registro de ocorrências �� 225
1.2 Controle de índices de desempenho produtivo �� 225
1.3 Escrituração zootécnica �� 226
Tema 12: Aspectos gerais da reprodução �� 230
Tópico 1: Técnicas modernas de reprodução �� 230
1.1 Monta natural controlada �� 231

1.2 Estação de monta (EM) �� 231
1.3 Inseminação artificial (IA) �� 232
1.4 Inseminação artificial em tempo fixo (IATF) �� 232
1.5 Fertilização in vitro (FIV) �� 232
1.6 Clonagem �� 233
1.7 Transferência de embriões (TE) �� 233
1.8 Medidas de desempenho reprodutivo �� 234
1.9 Medidas de eficiência reprodutiva �� 234
Encerramento da Unidade Curricular �� 236
Referências �� 237
Gabarito das atividades de aprendizagem �� 248
Tema 1: Espécies ruminantes destinadas à produção animal �� 248
Tema 2: Principais espécies de animais monogástricos de produção. �� 249
Tema 3: Noções de anatomia e fisiologia dos animais ruminantes �� 249
Tema 4: Noções básicas de anatomia e de fisiologia de animais

monogástricos de produção �� 250
Tema 5: Manejo de animais ruminantes �� 251
Tema 6: Manejo geral e boas práticas de manejo para sistemas de

produção de animais monogástricos �� 252
Tema 7: Instalações e equipamentos destinados ao manejo de

animais ruminantes �� 253
Tema 8: Instalações e equipamentos destinados ao manejo de

animais monogástricos �� 253
Tema 9: Boas práticas de manejo animal �� 253
Tema 10: Monitoramento da produção �� 254
Tema 11: Monitoramento e registros zootécnicos do sistema produtivo �� 254
Tema 12: Aspectos gerais da reprodução �� 254

Introdução à Unidade
Curricular
Introdução à Unidade Curricular
A Unidade Curricular Produção e Manejo Animal foi elaborada para você compre-
ender os conceitos relacionados ao manejo e à produção de animais monogástricos
e ruminantes. Com o estudo dos temas, você também terá a oportunidade de obter
informações sobre as características gerais de cada espécie de interesse zootécnico e
estudará as características da produção de cada uma delas.
Dessa forma, será possível compreender as técnicas possíveis de serem adotadas para
que melhores resultados sejam alcançados com a criação das espécies animais, como
bovinos, bubalinos, caprinos, ovinos, suínos e aves.
Fonte: Shutterstock.
Ao estudar esta Unidade Curricular, você terá a possibilidade de compreender a impor-

tância dessas atividades, assim como sua relevância socioeconômica.
Assim, ao concluir seus estudos, você vai ter aprendido sobre a criação animal e terá
a habilidade de planejar os principais sistemas e formas de produzir a partir do conhe-
cimento de aspectos econômicos, zootécnicos e agroindustriais.
Capacidades técnicas
Ao fim desta Unidade, você desenvolverá as capacidades técni-
cas de gestão e os conhecimentos para conduzir a produção e o
manejo animal.
Com carga horária de 100 horas, a Unidade foi organizada em 12 temas, diversos tó-
picos e subtópicos relevantes para a sua formação profissional.
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais

Produção e Manejo Animal 13
TEMAS TÓPICOS SUBTÓPICOS
1.1 Importância socioeconômica dos

bovinos
Tópico 1: 1.2 Raças para produção de leite
Características
1.3 Raças para produção de carne
gerais dos bovinos
1.4 Normas de Registro Genealógico (RG)
1.5 Categorias animais

bubalinos
Tópico 2: 2.2 Raças para produção de leite
Características 2.3 Raças para produção de carne
gerais dos
bubalinos 2.4 Raças para produção de pele
Tema 1: 2.5 Normas de Registro Genealógico (RG)
Espécies 2.6 Categorias animais
ruminantes
destinadas
à produção caprinos
animal 3.2 Raças produtoras de carne
Tópico 3: 3.3 Raças produtoras de pele
Características
gerais dos 3.4 Raças produtoras de leite
caprinos 3.5 Normas de Registro Genealógicoao dos
subtópicos no sumário e no corpo do texto
(RG)

ovinos
Tópico 4: 4.2 Raças produtoras de carne
Características 4.3 Raças produtoras de leite
gerais dos ovinos 4.4 Raças produtoras de lã
1.1 Histórico e evolução da suinocultura

Tópico 1: 1.2 Características morfológicas gerais da
Características espécie suína
gerais dos suínos 1.3 Principais raças, cruzamentos e
Tema 2:
linhagens utilizadas
Principais
espécies
2.1 Histórico e evolução da avicultura de
de animais
corte e postura
monogástricos
Tópico 2: 2.2 Características morfológicas gerais da
de produção Características espécie (Gallus gallus domesticus)
gerais das aves 2.3 Principais raças, cruzamentos e
linhagens de frango de corte e poedeiras
comerciais de ovos para consumo
14 CURSO TÉCNICO EAD SENAR

1.1 Regiões do corpo, esqueleto e órgãos

internos
Tópico 1: 1.2 Sistema digestório dos animais
Anatomia e 1.3 Aparelho reprodutivo
fisiologia dos 1.4 Avaliação da idade pela dentição
bovinos 1.5 Características morfológicas dos
animais
1.6 Características fisiológicas dos bovinos

internos
2.2 Sistema digestório dos animais
Tópico 2: 2.3 Aparelho reprodutivo
Anatomia e 2.5 Avaliação da idade pela dentição
bubalinos
2.6 Características morfológicas dos
Tema 3: No- animais
ções de Anato- 2.7 Características fisiológicas dos
mia e fisiologia bubalinos
dos animais
ruminantes 3.1 Regiões do corpo, esqueleto e órgãos
internos
Tópico 3: Anato- 3.3 Aparelho reprodutivo
mia e fisiologia dos
caprinos 3.4 Avaliação da idade pela dentição
3.5 Características morfológicas dos
animais
3.6 Características fisiológicas dos caprinos

internos
Tópico 4: 4.2 Sistema digestório dos animais
Anatomia e 4.3 Aparelho reprodutivo
ovinos 4.5 Características morfológicas dos
animais
4.6 Características fisiológicas dos ovinos
1.1 Anatomia e fisiologia do sistema

digestório
Tópico 1: 1.2 Anatomia e fisiologia do sistema
Tema 4: Noções Suinocultura reprodutivo
básicas de 1.3 Anatomia e fisiologia do sistema
anatomia e termorregulador
de fisiologia
de animais 2.1 Anatomia e fisiologia do sistema
digestório
monogástricos
Tópico 2: 2.2 Anatomia e fisiologia do sistema
de produção
Avicultura reprodutivo
2.3 Anatomia e fisiologia do sistema
termorregulador

1.1 Manejo de crias na bovinocultura

Tópico 1: Manejo leiteira
na fase cria na
bovinocultura 1.2 Manejo de crias na bovinocultura de
corte
2.1 Manejo de novilhas leiteiras

Tópico 2: Manejo
2.2 Manejo de novilhas e novilhos de
na fase de recria
corte
na bovinocultura
2.3 Manejo de vacas gestantes
3.1 Seleção de animais para o

Tópico 3: confinamento
Manejo na fase
3.2 Identificação dos lotes
de terminação de
bovinos de corte 3.3 Boas práticas no manejo de animais
para abate
Tópico 4: Manejo 4.1 Manejo na ordenha

de vacas em 4.2 Condução dos animais
lactação 4.3 Controle leiteiro
Tema 5: Manejo 5.1 Manejo de bufalinhos

de animais Tópico 5: Manejo 5.2 Manejo após a desmama
ruminantes na bubalinocultura 5.3 Manejo de novilhas e novilhos
5.4 Manejo de fêmeas em lactação
6.1 Manejo na fase de cria na

caprinocultura
6.2 Manejo na fase de recria na
caprinocultura
Tópico 6: Manejo 6.3 Manejo de cabras gestantes
na caprinocultura 6.4 Manejo de cabras em lactação
6.5 Critérios de descarte
6.6 Seleção de animais para
confinamento
7.1 Manejo na fase de cria na

onvinocultra
7.2 Manejo na fase de recria na
ovinocultura
Tópico 7: Manejo 7.3 Manejo de ovelhas gestantes
na ovinocultura 7.4 Manejo de ovelhas em lactação
7.6 Seleção de animais para
confinamento

1.1 Manejo reprodutivo

1.2 Manejo de leitoas
1.3 Manejo de matriz na gestação
1.4 Manejo de matriz na lactação
Tópico 1: 1.5 Manejo de leitões lactantes
Suinocultura 1.6 Manejo de leitão no desmame
1.7 Manejo de leitão na fase de creche
1.8 Manejo de leitão na fase de
crescimento
1.9 Manejo de suíno na fase terminação
Tema 6: Manejo
geral e boas
práticas de
2.1 Manejo de matrizes e reprodutores
manejo para
2.2 Manejo de incubatório
sistemas de
2.3 Manejo de seleção e descarte
produção
2.4 Manejo de alojamento de pintinho de
de animais frango de corte
monogástricos 2.5 Manejo de crescimento de frango de
corte
Tópico 2: 2.6 Manejo de terminação de frango de
Avicultura corte
2.7 Manejo de alojamento de pintinha de
poedeiras
2.8 Manejo na fase de cria de poedeiras
2.9 Manejo na fase de recria de
poedeiras
2.10 Manejo na fase de produção de
ovos
1.1 Instalações para fêmeas

Tópico 1: gestantes (maternidade)
Instalações para
crias 1.2 Instalações para a fase de cria
1.3 Recomendações de higienização
Tópico 2:
Tema 7: Instalações para
Instalações e 2.1 Instalações para novilhas e novilhos
animais na fase de
equipamentos recria
destinados
Tópico 3: 3.1 Sala de espera
ao manejo
Instalações 3.2 Sala de ordenha
de animais
para fêmeas em 3.3 Ordenhas mecânicas
ruminantes lactação 3.4 Recomendações para higienização
Tópico 4: 4.1 Instalações para confinamento

Instalações para (bovinos, caprinos e ovinos)
animais na fase de 4.2 Comedouros e bebedouros
terminação 4.3 Tipos de balança

1.1 Instalação e equipamentos para o

setor de reprodução
setor de maternidade
Tópico 1:
Instalações para
setor de creche
suínos
setor de crescimento
Tema 8: setor de terminação
Instalações e
equipamentos
destinados
ao manejo
de animais setor de matrizeiro
monogástricos 2.2 Instalação e equipamentos para o
setor de incubação
Tópico 2:
Instalações para
setor de produção de frango de corte
aves
setor de recria de aves de postura
setor de produção de ovos
1.1 Boas práticas no manejo de crias

1.2 Boas práticas no manejo na recria
Tema 9: Boas 1.3 Boas práticas na terminação
Tópico 1: Manejo
práticas de racional dos 1.4 Boas práticas na ordenha
manejo animal animais 1.5 Medidas de crescimento: peso
ao nascimento, peso nas diferentes
categorias e altura nas diferentes
categorias
1.1 Insumos alimentares e sanitários

1.2 Insumos tecnológicos: softwares de
gestão
Tema 10: Tópico 1: 1.3 Controles econômico e financeiro:
Insumos e custo e orçamento; gastos e receitas
Monitoramento
recursos para a 1.4 Fatores que afetam a produção:
da produção produção externos e internos
1.5 Conceito de rastreabilidade
1.6 Técnicas de precisão na produção de
ruminantes

Tema 11:
Monitoramento Tópico 1: Sistema 1.1 Controle de atividades de manejo e
de produção de registro de ocorrências
e registros
animal: avicultura 1.2 Controle de índices de desempenho
zootécnicos de corte e postura produtivo
do sistema e suinocultura 1.3 Escrituração zootécnica
produtivo
1.1 Monta natural controlada

1.2 Estação de monta (EM)
1.3 Inseminação artificial (IA)
Tópico 1: 1.4 Inseminação artificial em tempo fixo
Tema 12:
Técnicas (IATF)
Aspectos gerais
modernas de 1.5 Fertilização in vitro (FIV)
da reprodução reprodução 1.6 Clonagem
1.7 Transferência de embriões (TE)
1.8 Medidas de desempenho reprodutivo
1.9 Medidas de eficiência reprodutiva
Certifique-se de estudá-los com atenção e, se precisar, conte com o apoio da tutoria a

distância desta Unidade Curricular.
Para fixar seu conhecimento, ao fim de alguns tópicos, você vai encontrar atividades para
colocar em prática o aprendizado imediatamente após passar pelos conceitos e teorias.
Comentários do autor
Todas as atividades buscam respeitar seu ritmo de aprendiza-
gem e são coerentes com o que você será capaz de fazer a par-
tir dos assuntos abordados.
Ao fim desta apostila, é disponibilizado um gabarito para que você verifique suas
respostas.
Bons estudos!

01
Espécies ruminantes
destinadas à produção
animal
Tema 1: Espécies ruminantes destinadas
à produção animal
No tema de aula Espécies ruminantes destinadas à produção animal, você vai
conhecer a produção das espécies ruminantes e sua grande importância socioeconômi-
ca para a produção animal no Brasil. O conhecimento dessas espécies é imprescindível
para dar continuidade à produção de carne e de leite para a população.
Com os conhecimentos adquiridos, você desenvolverá as se-
guintes capacidades:
• promover a produção e o manejo animal;
• indicar espécies e raças mais adequadas para o ambiente;
• identificar normas e procedimento de registro;
• identificar as metas de produção animal estabelecidas;
• identificar fatores que impactam o atingimento das metas;
• mensurar periodicamente as metas de produção animal;
• identificar procedimentos, técnicas e legislação relaciona-

dos às boas práticas agropecuárias e de manejo animal; e
• observar o estado de saúde e o desempenho (peso, tama-

nho, produtividade e demais aspectos gerais) dos animais.
Tópico 1: Características gerais dos bovinos

Neste tópico, vamos destacar as características gerais das espécies ruminantes, como
bovinos, as raças que produzem leite e as que produzem carne. Além disso, você vai
conhecer as normas de registro genealógico e as categorias dos animais.

Fonte: Getty Images.
1.1 Importância socioeconômica dos bovinos
O agronegócio representa um importante setor para a economia do país. Logo, conhe-

cer a importância dos sistemas de produção animal para esse segmento econômico é
fundamental para que as atividades ligadas à produção animal possam ser conduzidas
de maneira eficiente e possibilitem um melhor desempenho dos animais e, consequen-
temente, viabilidade econômica para o produtor.
De acordo com Rocha et al. (2020), a cadeia produtiva do leite é uma das principais
atividades econômicas do Brasil, gerando empregos e renda.
Trata-se de uma atividade

presente em quase todos os
municípios brasileiros, que
envolve mais de 1 milhão de
produtores no campo, e gera
outros milhões de empregos nos
demais segmentos da cadeia.
Em 2019, a produção de leite no país atingiu o valor de R$ 35 bilhões, valor que repre-
senta a sétima posição no ranking dos produtos agropecuários.

O ranking mundial de produção de leite em 2021 destaca os 10 maiores produtores.
Veja no infográfico a seguir quem são eles:
Ranking País Produção Vacas em produção

(bilhões de litros) (milhões de cabeças)
1º União Europeia 158,10 22,55
2º Estados Unidos 102,60 9,40
3º Índia 96,00 58,00
4º Brasil 38,00 16,40
5º China 34,50 6,20
6º Rússia 31,80 6,50
7º Nova Zelândia 22,00 4,80
8º México 12,90 6,60
9º Argentina 11,60 1,62
10º Canadá 8,20 0,33
Fonte: Adaptado de XIMENES (2022).
Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE 2021), no Brasil, os

cinco estados maiores produtores, em 2020, foram:
Ranking Estado Volume (mil litros)
1º Minas Gerais 9.692.389
2º Paraná 4.638.685
3º Rio Grande do Sul 4.290.389
4º Goiás 3.188.868
5º Santa Catarina 3.137.219
Fonte: Adaptado de PPM IBGE (2022).

Atualmente, alguns produtores brasileiros já têm condições de usar sistemas de orde-
nha robotizada. Todavia, muitos não têm ordenhadeiras mecânicas e fazem a ordenhas
dos seus animais de forma manual. Decorre desse fato uma diversidade de situações
na cadeia produtiva do leite no Brasil, o que gera a necessidade de fazer uma análise
caso a caso e, consequentemente, fazer ajustes específicos em cada propriedade.
Na bovinocultura de corte, também já se observa a adoção de
tecnologias voltadas ao aprimoramento das práticas diárias com
o objetivo de alcançar melhores índices produtivos.
Nesse sentido, a aplicação de manejos alimentares adequados, avanços na melhoria

das pastagens, avaliação de parâmetros genéticos, bem como práticas de gestão que
favorecem o controle biológico, econômico e financeiro, estão cada vez mais inseridos
nos sistemas produtivos.
De acordo com a Empresa Brasileira

de Pesquisa Agropecuária (Embra-
pa, 2021), em 2020, o rebanho bo-
vino brasileiro foi o maior do mundo,
representante de 14,3% do rebanho
mundial, com 217 milhões de ca-
beças, seguido pela Índia, com 190
milhões de cabeças.
Embora o Brasil seja o maior produtor de bovinos do mundo, ao adicionarmos a produ-

ção de aves e de suínos, o país passa a ocupar a terceira posição mundial no mercado
internacional, com uma produção que corresponde a 9,2%, em 2020, ou 29 milhões
de toneladas, atrás somente da China e dos Estados Unidos.
Todavia, ao considerar a quantidade de carnes exportadas (bovi-

na, suína e aves), em 2020, o Brasil passou a ocupar o segundo
lugar, com 7,4 milhões de toneladas ou 13,4% do total mundial.

Entre 2000 e 2020, houve um rendimento de US$ 265 bilhões com as exportações de
carnes brasileiras. Entretanto, se considerarmos a carne bovina, o país confirmou a
posição de maior exportador de carnes do mundo, totalizando 2,2 milhões de tonela-
das e 14,4% do mercado internacional, seguido por Austrália, Estados Unidos e Índia
(EMBRAPA, 2021).
Segundo informações do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA, do

inglês United States Department of Agriculture, 2020), a estimativa de produção de
equivalente de carcaça de carne bovina, em 2021, seria de 61,16 milhões de tonela-
das, um crescimento de 1% em relação a 2020.
Veja, na tabela a seguir, as projeções para outros países:
Segue como o principal produtor mundial, com 20% do volume

Estados Unidos global produzido, seguido do Brasil, com 16,8%, e da União Eu-
ropeia, com 12,5%.
É o quarto maior produtor mundial de carne bovina e também

deve apresentar crescimento da produção de 1% até o final de
China
2021. Contudo, sua produção ainda está muito aquém do con-
sumo interno.
É o quinto no ranking dos maiores produtores do mundo. Apa-

Índia rece como destaque, pois aumentou, respectivamente, 10% no
período analisado.
É o sexto no ranking e, assim como a Índia, aparece como desta-

Argentina
que, já que aumentou, respectivamente, 9% no período analisado.
A Austrália teve um crescimento irrisório no período e experimen-

Austrália
tou uma forte queda da produção em 2020 em relação a 2019.
Informação extra
A área ocupada por pastagens no Brasil é de aproximadamen-
te 154 milhões de hectares e alcança todos os biomas brasi-
leiros (Amazônia, Caatinga, Cerrado, Mata Atlântica, Pampa e
Pantanal).
1.2 Raças para produção de leite
Para se iniciar uma atividade de exploração racional de animais, surgem algumas dú-
vidas. Entre elas, qual raça pode ser utilizada em função do objetivo da exploração.

Na bovinocultura leiteira, algumas características dos animais devem ser levadas em

consideração, de tal forma que a escolha deve recair sobre aquelas que mais se en-
quadram na situação de cada propriedade, dadas as condições de alimentação, manejo
e sanidade do rebanho, assim como a topografia e a temperatura da região onde será
inserido o projeto.
Atenção
A raça Holandesa é a mais conhecida no Brasil, associada à
sua grande capacidade de produção de leite. Caracteriza-se por
animais de alta docilidade e de grande porte, pelagem preta e
branca ou vermelha e branca. Também apresentam alta longe-
vidade e fertilidade.
No Brasil, predominam as raças puras Holandesa, Jersey e Gir. Contudo, tem gran-
de importância a raça cruzada Girolando (Gir com Holandês), que nasceu no país e
representa a maior população de bovinos leiteiros. Cerca de 80% de toda a produção
de leite no Brasil provém de raças mestiças Holandês-Zebu.
Informação extra
A temperatura crítica, ou seja, acima da qual o consumo cai,
bem como a produção de leite, está entre 24 °C e 26 °C para
Holandesa; 27 ºC e 29 °C, para Jersey; e 29,5 °C, para Parda
Suíça. O conforto térmico para as raças europeias situa-se entre
-1 °C e 21 °C.

Abaixo, algumas informações sobre as principais raças puras e cruzadas criadas no
Brasil com aptidão leiteira:
Holandesa – Apresenta pelagem branca e preta ou

branca e vermelha. Seu úbere tem grande capaci-
dade e boa conformação. As novilhas podem ter sua
primeira cria por volta de 2 anos de idade. Os bezer-
ros nascem com 38 kg em média. Tem grande apti-
dão leiteira, cerca de 7.700 kg de leite em 305 dias,
com 3,67% de gordura. O recorde mundial da raça é
de produção, em 365 dias, de 34.144 kg de leite, o
que representa mais de 93 kg de leite por dia.
Jersey – Raça muito eficiente na conversão de pasto

em leite, o que lhe confere preferência em sistemas
a pasto, pois requer menos área por vaca. Apresenta
estatura baixa, cerca de 120 cm nas vacas. O úbere é
quadrado, bem irrigado, volumoso, com tetas peque-
nas e espaçadas. Seu leite é apreciado para a produ-
ção de manteiga. Produzem, em média, 5.000 kg de
leite, com 4,87% de gordura e 3,74% de proteína. O
recorde é de 17.938 kg em 365 dias.
Gir – Originária da Índia, é uma raça mista, produto-

ra de carne e com boa aptidão leiteira. Essa notável
raça chegou ao Brasil em 1911. No passado, muitos
criadores deram importância exclusiva a característi-
cas raciais de menor importância econômica. Depois,
evoluíram para a seleção de rebanhos e linhagens
dotadas de maior capacidade produtiva, tanto para
carne quanto para leite. As qualidades leiteiras das
vacas são bastante pronunciadas. Por isso, são van-
tajosos os cruzamentos de Gir com raças leiteiras
Fonte: Shutterstock. mais especializadas, como, por exemplo, a Holande-
sa. O bezerro é pequeno, mas muito resistente.
Guzerá – Raça utilizada em cruzamentos com gados

europeus para a produção de novilhos precoces e a
obtenção de animais leiteiros. É reconhecida, no Bra-
sil, por entrar na maioria das raças bimestiças de su-
cesso, tais como Lavínia, Pitangueiras, Riopardense,
Cariri, Xingu, Santa Mariana, Indubrasil, Guzonel e
Guzolando. No exterior, o Guzerá entrou na formação
das raças Brahman e Santa Gertrudis.

Sindi – Tem aptidão principal para produção de lei-
te. A média de produção é de 2.562 litros em 286
dias de lactação, com 2,5% de gordura, mas alguns
animais têm lactação superior a 3.100 litros. Hoje, a
maioria do rebanho Sindi está localizada no semiári-
do do Nordeste, onde o gado Sindi se adaptou, de-
vido à rigidez dos cascos, à rusticidade dos campos
ressequidos, sem perder crias e sem deixar de pro-
duzir leite. A conversão alimentar de vegetais secos
e fibrosos é quase prodigiosa na fêmea Sindi, prin-
cipalmente quando está sem o bezerro na Caatinga.
Fonte: Shutterstock. Este gado surge, também, como ideal para cruza-
mentos leiteiros no Nordeste, de modo a espalhar
suas virtudes pelo restante do Brasil.
Girolando – Para formar o Girolando, é usado um

touro e uma vaca 5/8 Holandês + 3/8, o que torna
possível conjugar a rusticidade do Gir e a produção do
Holandês, o que lhe confere um desempenho econô-
mico muito satisfatório. Esses cruzamentos surgiram
em meados da década de 1940. A raça Girolando é
a mais versátil nos trópicos. É evidente que há afini-
dade do Girolando com o tipo de exploração, proprie-
dades, mercado e produtor nacional, principalmente
nos trópicos. A bezerra Girolando, ao nascer, pesa,
em média, 35 kg. A docilidade e a rusticidade das va-
cas tornam esta raça a mais utilizada como receptora
de embrião em nosso país. É uma das melhores para
a criação a pasto, por ter boa resistência a andar
bastante, a parasitas internos, externos e ao calor.
Jersolando – O acasalamento de animais Holande-

ses com Jersey dá origem ao Jersolando. O objeti-
vo deste cruzamento é diminuir o tamanho e o peso
das vacas em relação ao Holandês puro e melhorar
a qualidade do leite em relação ao teor de sólidos e
de gordura devido à participação da raça Jersey. As
fêmeas podem ser cruzadas com uma terceira raça,
de preferência a zebuína, formando o tricross, que,
devido à heterose, pode originar animais mais rús-
ticos ainda, e há possibilidade de aproveitar os ma-
Fonte: Getty Images. chos para corte.
Girsey – Cruzamento da raça Gir com Jersey. Tem

a idade para o primeiro parto aos 28 meses, o que
diminui o custo e aumenta a vida útil do animal. Este
cruzamento incorpora a precocidade do Jersey, o que
lhe confere duas lactações a mais e, consequente-
mente, dois bezerros a mais. Além disso, proporcio-
na menor peso às vacas e maior produção de sólidos.
Já o Gir entra com a rusticidade, com melhor adapta-
ção aos trópicos, resistência a ectoparasitas e menor
incidência de mastite.

Assim como na produção de leite, o pecuarista que tem como objetivo produzir carne
também deve se atentar à escolha da raça a ser criada, que deve estar adaptada às
condições edafoclimáticas, e ao nível de tecnologia empregado, para optar por uma
que apresente maior produtividade.
De acordo com Ferraz e Eler (2000), são quatro grupos de raças bovinas com aptidão
para produção de carne. Veja na tabela a seguir:
1º Grupo
São as raças com origem indiana ou zebuínas, que apresentam alta rusticidade e
bastante resistência. Como exemplo de raças que se enquadram neste grupo es-
tão Nelore e Guzerá.
2º Grupo
Composto por animais adaptados aos trópicos, mas não zebuínos, que apresen-
tam boa fertilidade, com bom rendimento de carcaça e alta qualidade de carne.
Destacam-se, neste grupo, as raças Bonsmara, Braford, Brangus, Canchim, Cara-
cu e Senepol.
3º Grupo
Composto por raças britânicas, que têm boa precocidade sexual e excelente aca-
bamento de carcaça. São as principais representantes deste grupo as raças Angus
(muito utilizada, atualmente, em cruzamentos industriais), Devon e Hereford.
4º Grupo
Composto pelas raças continentais, que apresentam elevado potencial de cresci-

mento e boas características de carcaça. Destacam-se neste grupo as raças Cha-
rolês, Limousin e Simental.
Abaixo, algumas informações das principais raças bovinas (puras e cruzadas) com ap-
tidão para carne criadas no Brasil:
Nelore – Raça de origem indiana, tem pelos claros

e pele escura. São animais resistentes a parasitas
e ao calor. Machos e fêmeas têm alto desempenho
reprodutivo. É a raça com maior número de animais
no Brasil, presente em todo o território, representan-
do cerca de 80% dos animais zebuínos registrados.

Indubrasil – Raça formada pelo cruzamento entre
Guzerá e Nelore com introdução da raça Gir. Apre-
senta grande porte, habilidade para longas caminha-
das e matrizes eficientes. A pelagem é branca, ama-
rela, cinza ou vermelha.
Fonte: SENAR, 2015.
Brahman – Raça melhorada nos Estados Unidos.

Sua formação se iniciou com a importação de gado
brasileiro com predominância da raça Guzerá e, algu-
mas evidências indicam, também, a participação das
raças Gir e Nelore. É utilizada em diversos cruzamen-
tos com as europeias.
Tabapuã – Tem origem em cruzamentos de Mocho

Nacional com zebu (Nelore ou Guzerá). O nome é
devido ao seu município de origem, Tabapuã (SP). A
coloração é a do Nelore e as orelhas são medianas,
com a ponta rombuda, voltada para a face. É uma
raça que se destaca pela precocidade e pela boa con-
formação de carcaça. Tem sido muito empregada em
cruzamentos com Nelore, com Holandês e com raças
europeias de clima temperado brasileiro.
Fonte: SENAR, 2015.
Angus – Animal de origem europeia, tem coloração

negra e apresenta boa musculatura. Atualmente, a
raça é muito utilizada em projetos de cruzamento
industrial, com zebuínos, nos quais imprime uma
terminação precoce e qualidade de carne superior.
Tem bom rendimento de carcaça (52%) e sua carne
é macia, suculenta e marmorizada.

Bonsmara – Raça funcional, saudável e fértil, é
uma alternativa viável ao gado Zebu para o aumen-
to da eficiência de produção de carne nas regiões
do mundo que necessitam de adaptação ao clima
quente. Todas as características são identificadas
como sinônimo de boa adaptação.
Caracu - Gado europeu mais adaptado ao clima

tropical. A pelagem é amarela, mas pode variar até
o vermelho. Pode ser considerada uma raça de du-
pla aptidão, que surge como excelente opção nos
cruzamentos, devido a sua secular adaptação aos
trópicos. Os touros são capazes de cobrir as vacas
em regime de pasto. É uma das poucas raças eu-
ropeias com bom desempenho para utilização em
monta natural nas condições tropicais.
Charolês - Animais grandes e pesados, com am-

pla massa muscular e alto rendimento de carcaça.
A pelagem é branca ou creme e pode ser amarela-
da. A pele não é pigmentada, nem as mucosas, o
focinho, os cascos e os chifres. São ideais para o
clima temperado. Os chifres nascem lateralmente
e curvam-se para frente e para cima na extremida-
de. A carne é de excelente qualidade, com pouca
gordura superficial, embora bastante marmorizada
internamente, com rendimento de carcaça entre 58
Fonte: Shutterstock. e 65% a pasto e entre 65 e 70% em confinamento.
Em programas de cruzamento, o uso do Charolês é
muito recomendado.
Devon – Considerada uma das mais antigas raças do

Reino Unido, é nativa da Inglaterra, com coloração
vermelho-cereja escura e pode apresentar manchas
mais escuras. A pele é alaranjada, com pigmentação
muito visível ao redor dos olhos e do focinho. Os chi-
fres são medianos, voltados para cima e para fora,
de cor branca com pintas negras. No Brasil, tem sido
sugerida a formação da raça sintética Bravon (Devon
x Zebu) para criação nas regiões tropicais.

Hereford – Tem pelagem vermelha e com cabeça,
peito, região abdominal, parte inferior dos mem-
bros, faixa estreita no dorso e vassoura da cauda
brancas. A pele e o focinho não são pigmentados. A
cara branca é dominante e transmitida aos produ-
tos de cruzamento, independentemente das raças
utilizadas. É um gado de pastoreio e engorda em
campos de boa qualidade. No entanto, não é tão
precoce, mas extremamente resistente às condi-
ções adversas.
Limousin – Tem origem francesa. A pelagem tem

coloração amarelo-claro, com áreas mais claras em
torno dos olhos, do focinho, do ventre, do períneo e
das extremidades dos membros. Apresenta grande
massa muscular e alto rendimento de carcaça. A raça
se destaca pela alta precocidade. É possível o abate
aos 15 meses com peso de 450 kg. Atualmente, é
uma das raças europeias de maior destaque no Brasil.
Marchigiana - Originária da Itália, apresenta pelo

curto e branco, até o cinza-claro, com vassoura da
cauda, orelhas e pestanas escuras. A pele é pig-
mentada e a língua, o focinho e os orifícios naturais
negros. Os chifres são amarelados na base, brancos
na parte mediana e negros na extremidade. É uma
das poucas raças europeias de corte com pelagem
branca sobre pele escura, o que a torna bastante
indicada para cruzamentos nas regiões tropicais.
Shorthorn – Tem origem na Inglaterra. A pelagem

é vermelha ou branca, a pele é de cor creme clara
sem pigmentação, os chifres são curtos, serosos e
saem lateralmente e orientam-se para frente. Essa
raça se destaca pela precocidade e pela engorda rá-
pida. No Brasil, o Shorthorn ocupa uma área restrita
de clima temperado.

Simental – Tem origem na Suíça e tem dupla apti-
dão. É precoce, produtiva e reprodutivamente e tem
alta fertilidade. Sua carne é macia e marmorizada e
sua criação visa o cruzamento com raças zebuínas,
o que proporciona animais adaptáveis, vigorosos e
com ótima habilidade materna.
Senepol – Tem origem no Caribe, a partir do cruza-

mento de Red Pol com N’Dama, do Senegal. Tem pelo
curto, o que lhe permite suportar altas temperaturas.
Tem comportamento dócil e ótima habilidade mater-
na. Trata-se de uma raça 100% taurina, mocha, de
posterior largo, profundo, e costelas bem arqueadas.
Apresenta rendimento de carcaça de 54%, cobertura
de gordura de 5,4 milímetros e ótimo olho de lombo.
Wagyu – Raça de gado japonesa. Sua carne é co-

nhecida por ser extremamente macia, suculenta, sa-
borosa e com aroma incomparável. Isso tudo devido
ao alto nível de marmoreio. É uma das carnes mais
valorizadas no mundo, cerca de R$ 1.000,00 por kg.
Braford – Foi formada nos EUA pelo cruzamento en-

tre Brahman e Hereford. É uma raça dócil, rústica,
precoce, resistente e de alto rendimento de carcaça.
O nome indica, especificamente, que a raça é forma-
da pelo cruzamento de Hereford com Brahman.

Brangus – Formada pelo cruzamento entre Brahman
e Aberdeen Angus. O gado é mocho, com uma pe-
quena giba entre o pescoço e as espáduas. A colora-
ção é negra, com algumas pintas brancas na região
umbilical. A carne, como no Aberdeen Angus, é bem
marmorizada e de excelente qualidade.
Canchim – Cruzamento do Charolês com o Zebu

(Indubrasil, Guzerá ou Nelore). A pelagem é de cor
creme, uniforme, com pelos curtos e pele escura.
Nas regiões de alta insolação, admite-se o gado com
pelagem acinzentada. Trata-se de um gado rústico,
precoce, com bom ganho de peso e que produz carne
de boa qualidade.
Santa Gertrudis - Composta pelas raças Shorthorn

e Brahman, formada nos EUA para obter animais
de alta produtividade e boa rusticidade. A pelagem
é vermelha uniforme ou cor-de-cereja. A pele é de
pigmentação vermelha. Os pelos são curtos e lisos
e os cascos são escuros. As orelhas são medianas,
ligeiramente caídas e abertas para frente. Os touros
Santa Gertrudis são utilizados no Centro-Oeste para
cruzamento industrial com fêmeas cruzadas Angus-
-Nelore ou Simental-Nelore.
Simbrasil – Cruzamento entre Simental e Guzerá.

Visa atingir os grandes rebanhos de corte de animais
anelorados para a formação de animais tricross (tou-
ro Simbrasil cruzado com vacas Nelore). A coloração
é avermelhada, com manchas brancas ou amarela-
das. Apresenta grande futuro na produção de carne
devido à versatilidade da raça.
Fonte: BRASIL, 2022.
De acordo com a Associação Brasileira de Hereford e Braford (ABHB, 2020) o registro

genealógico dos animais é responsável pela inscrição, guarda de documentos e pelo
fornecimento dos certificados raciais.

Este serviço é fiscalizado pelo Ministério da Agricultura, Pecu-
ária e Abastecimento (Mapa), o qual delega às associações de
cada raça a responsabilidade pelos dados referentes aos ani-
mais registrados.
Para cada espécie e raça, há normas específicas para que seja feito o registro genea-
lógico dos animais que as representam.
De maneira geral, o Serviço de Registro Genealógico de ani-

mais tem como objetivo fazer a verificação dos dados dos ani-
mais submetidos aos protocolos de registro, dentro dos crité-
rios para cada raça e para seus mestiços, aprovados pelo Mapa.
Para cumprimento de seus objetivos, o Serviço de Registro Genealógico exercerá o

controle de cobrição, gestação, nascimento, nome e afixo, grau de sangue, identifica-
ção e transferência de proprietário, tipagem sanguínea, cariotipagem, inspeção zoo-
técnica, nacionalização de animais, arquivo zootécnico do criador, emolumento, assim
como de outras documentações e atividades pertinentes aos Serviços de Registro Ge-
nealógico dos Bovinos (Gado Holandês, 2022).
Segundo Leal (2012), as associações de criadores registram seus animais nos livros
Puros de Origem (PO) e Livro Aberto (LA), como é o caso da Associação Brasileira dos
Criadores de Zebu (ABCZ).
Atenção
No caso de animais PO, é exigido que os ascendentes destes
animais tenham origem conhecida. Para os animais LA, são
aceitos animais puros por cruzamento, chamados de PC, desde
que atendam aos padrões da raça em questão.
Ainda de acordo com Leal (2012), terminologias alternativas podem ser utilizadas por
outras associações. Dentre elas, estão: Puros por Cruza Desconhecida (PCOD) e os
Puros Por Cruza Conhecida (PCOC).

Já a terminologia PS, por sua vez, refere-se a animais puros sintéticos ou bimestiços
oriundos dos estágios finais de formação de uma raça sintética (também chamada de
composta).
O gado bovino de corte pode ser dividido em função da idade e do sexo nas seguintes
categorias: bezerros ou bezerras, novilhas ou novilhos, que, por sua vez, podem ser
castrados ou inteiros, além de, vacas ou touros de descarte (Machado et al., 2000).
Para bovinos leiteiros, podemos ter composição de rebanho de acordo com a idade ao
primeiro parto. O ideal é que o primeiro ocorra aos 24 meses. Dessa forma, se descon-
siderarmos os machos, teremos 7 categorias no rebanho:
• vacas em lactação;
• vacas secas;
• bezerras de 0 a 2 meses;
• novilhas de 12 a 18 meses; e
• novilhas de 18 a 24 meses.
Agora que você conhece um pouco mais sobre as raças bovinas, responda à questão
proposta na sequência.

Atividade de aprendizagem
1. A definição do termo “raça” pode ser a de um grupo de indivíduos da

mesma espécie, que têm uma série de características comuns, distintas
de outros da mesma espécie e transmissíveis à descendência. Diante do
exposto, assinale a alternativa em que todas as raças bovinas têm como
principal aptidão a produção de leite:
a) Holandesa, Gir, Sindi
b) Holandesa, Senepol, Guzerá
c) Jersey, Girolando, Nelore
d) Guzerá, Angus, Simental
e) Wagyu, Jersey, Girolando
Tópico 2: Características gerais dos bubalinos
Os búfalos foram introduzidos no

Brasil no fim do século XIX (1895)
por colonizadores ingleses e holan-
deses na região Norte. Eram, espe-
cificamente, 50 animais da raça Me-
diterrâneo, vindos da Itália para a
Ilha de Marajó (PA).
A partir daí, iniciou-se a expansão da bubalinocultura brasileira, com aumento de im-

portações em várias regiões. Contudo, as pesquisas com os primeiros búfalos, oriundo
do Pará, iniciaram-se no ano de 1981 (DAMÉ, 2000; SANTIAGO, 2000; DAMÉ E SILVA,
2003; ALBUQUERQUE et al., 2006).
2.1 Importância socioeconômica dos bubalinos
Regonato (2015) afirma que o búfalo (Bubalus bubalis) é considerado, em vários tra-
balhos, como um animal de dupla ou tripla aptidão. Pode ser explorado racionalmente
para a produção de carne, leite ou trabalho e começou a ser domesticado entre 2.500
e 1.400 a.C.

Faz parte da família dos bovídeos, o gênero Bubalus é de ori-
gem asiática. É utilizado para a produção de carne, leite, tra-
balho (patrulhamento da polícia, coleta de lixo, entre outros)
e couro.
Nos países em desenvolvimento, principalmente em áreas tropicais, a espécie tem

papel relevante na produção de alimentos para os seres humanos. Assume também
importância no desenvolvimento social e econômico de países como Índia, Paquistão,
Filipinas, Vietnã, Malásia e Tailândia (REGONATO, 2015).
É um animal de fácil
adaptabilidade a diversos
climas e regiões do nosso
país, bem como aos locais
em que se encontram, com
bom desempenho de suas
características zootécnicas.
A maioria dos rebanhos é criada em pastos nativos e produzem alimentos (carne e

leite) de alto valor nutricional, o que garante ótima produtividade e viabilidade econô-
mica para os agricultores de hoje (BASTIANETTO; BARBOSA, 2009).
Os búfalos são animais dóceis, e do leite bubalino cria-se um dos queijos mais nobres
do mundo: a muçarela de búfala. O Brasil tem, hoje, o maior rebanho do Ocidente,
mas pouca gente sabe disso. São 3 milhões de cabeças. Um número impressionante.
2.2 Raças para produção de leite
Assim como na bovinocultura, há raças bubalinas com maior aptidão para a produção
de leite. No Brasil, as raças de bubalinos reconhecidas são: Carabao, Murrah, Mediter-
râneo e Jafarabadi.
Abaixo você vai conhecer as características das principais raças bubalinas criadas no
Brasil (ABCB, 2022).

Murrah – Este bubalino, que tem sua origem na
Índia, é criado em diversas regiões do país, con-
tanto que haja bastante água no local para que se
refresque. Trata-se de uma raça de excelente apti-
dão leiteira, com fêmeas que apresentam tetas bem
desenvolvidas. Os machos, vivos, pesam 600 a 800
kg e as fêmeas pesam de 500 a 600 kg. A produção
leiteira é de, aproximadamente, 1.650 litros em 305
dias em medições na Índia. É a raça bubalina com o
maior rebanho no Brasil.
Carabao – Tem aptidão para o trabalho agrícola,

para a tração e para a carne. Na Ilha de Marajó,
no Pará, aqui no Brasil, é destinada à produção de
carne. Tem sua origem na Indochina, e é conhecido
como “O Trator do Oriente”, por ser um bubalino
muito resistente e forte. Os machos atingem entre
600 e 700 kg e as fêmeas, 450 e 500 kg. No Brasil,
o estado que mais cria Carabao é o Pará, pois a raça
adapta-se muito bem a regiões pantanosas.
Mediterrâneo – Segunda raça mais numerosa no

Brasil, compreende animais desenvolvidos para a
produção de leite. O peso do animal vivo é de 700
a 800 kg para os machos, e 600 kg para fêmeas,
cujas tetas são muito bem formadas. É excelente
para a produção de leite, mas também tem boa ap-
tidão para corte.
Jafarabadi – Caracteriza-se por apresentar enorme

capacidade torácica, o que o faz muito apto para
produzir leite. Tem excelente conformação das te-
tas. Destaca-se em nosso país porque produz muita
carne quando encontra disponível uma boa alimen-
tação. Porém, é de difícil recuperação corporal, o
que impõe grandes cuidados com a alimentação. Os
machos pesam entre 700 e 1.500 kg, e as fêmeas
chegam a ter de 650 a 900 kg. A produção leiteira é
de aproximadamente 2.150 litros em 319 dias, em
Fonte: Shutterstock. medições na Índia.

Como visto no item anterior, as quatro principais raças criadas no Brasil, são conside-
radas de dupla aptidão: conseguem apresentar bons desempenhos produtivos tanto
para a produção de leite como de carne.
Vale destacar que, ao abater bubalinos e bovinos com pesos

semelhantes, observa-se um percentual de 5% a mais no ren-
dimento de carcaça em favor dos bovinos, o que pode ser ex-
plicado pelo maior peso do couro dos bubalinos. Esses animais
também têm chifres maiores e mais pesados e mais conteúdo
gastrointestinal (Rodrigues, 2019).
2.4 Raças para produção de pele
Da mesma forma que para a produção de carne, os búfalos, após o abate, podem ter
sua pele destinada aos curtumes, que a processa. Não existem informações conclusi-
vas sobre qual raça, dentre as criadas no Brasil, é ideal para a produção de pele.
Todavia, segundo Marques (2000), o couro de bubalinos apresenta uma superfície

mais áspera, em função de as papilas serem mais proeminentes e os folículos capila-
res serem grandes. Além disso, apresentam poros com maior diâmetro quando com-
parados com bovinos. O couro representa em torno de 10 a 12% do peso vivo de um
animal adulto. Já nos bovinos, esse percentual é de 7 a 8% do peso vivo do animal.
Assim como para os bovinos, existem normas regulamentadoras determinadas pelo

Mapa para fazer os registros genealógicos dos bubalinos.
Veja abaixo os objetivos que o Serviço de Registro Genealógico (SRG) deve cumprir, de
acordo com a Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB, 2022):
Execução e guarda dos registros dos dados dos animais.

Promoção da capacitação de técnicos de registro genealógico.
Supervisão dos rebanhos de animais registrados, com o objeti-

vo de verificar o cumprimento dos dispositivos regulamentares.
Atendimento às normas estabelecidas pelo Mapa quanto às

exigências de registro genealógico.
Para o cumprimento de suas atividades, o SRG exercerá, a partir das informações

fornecidas pelo criador ou pela pessoa por ele delegada, o controle da cobertura, da
gestação, do nascimento, da filiação, do esquema de cruzamento, da identificação e da
propriedade, de modo a promover o registro dos búfalos que satisfaçam às exigências
ou às normas estabelecidas.
Para efeito de registro genealógico, os animais bubalinos estão classificados em quatro

categorias. Veja na tabela abaixo:
Categoria I Puros de Origem - PO
Categoria II Puros Controlados - PC
Categoria III Certificado de Controle de Genealogia
Categoria IV Puros por Avaliação - PA

Saiba mais
Para conhecer as normas completas do Serviço de Registro Ge-
nealógico dos bubalinos acesse o site da Associação Brasileira
de Criadores de Búfalos: www.bufalo.com.br.
O gado bubalino pode também ser dividido em função da idade e do sexo nas seguin-
tes categorias: bezerros ou bezerras, novilhas ou novilhos, que, por sua vez, podem
ser castrados ou inteiros, além de vacas ou touros de descarte.
Podem também ser classificados de acordo com a idade ao primeiro parto. O ideal é
que o primeiro ocorra aos 24 meses. Dessa forma, se desconsiderarmos os machos,
teremos 7 categorias no rebanho:
• vacas em lactação;
• vacas secas;
• novilhas de 12 a 18 meses; e
• novilhas de 18 a 24 meses.

Agora, que tal fixar o conhecimento adquirido? Responda à questão proposta a seguir.
1. Assim como para outras espécies ruminantes, o Serviço de Registro Gene-

alógico de bubalinos tem como objetivos executar e guardar os registros
dos dados dos animais, promover a capacitação de técnicos de registro
genealógico, supervisionar os rebanhos de animais registrados, com o ob-
jetivo de fazer a verificação do cumprimento dos dispositivos regulamen-
tares; e atender às normas estabelecidas pelo Mapa quanto às exigências
de registro genealógico. Para atender a esses objetivos, são necessários
a coleta de vários dados. Entre eles estão:
a) a identificação e o controle da cobertura das fêmeas.
b) o número total de animais da propriedade.
c) informações sobre o tamanho da propriedade.
d) a relação macho x fêmea no rebanho.
e) a necessidade de que todos os animais sejam puros de origem.
Tópico 3: Características gerais dos caprinos

Os caprinos foram introduzidos no Brasil ainda na época da colonização e espalharam-se
por todas as regiões brasileiras, o que proporciona produção de carne, leite e pele.
3.1 Importância socioeconômica dos caprinos
A caprinocultura é uma atividade de fácil adaptação a diversas situações. Caracteriza-

se por ser uma exploração econômica bastante importante para pequenas e médias
propriedades.
Dica
Como alternativa para pequenas propriedades, pode proporcio-
nar um aumento de renda para o produtor por meio dos produ-
tos gerados pelos animais (carne, leite e seus derivados, pele),
que têm alto valor agregado.

O Brasil tem um rebanho caprino de, aproximadamente, 12 mi-
lhões de cabeças (IBGE, 2022). Desse montante, 93% concen-
tram-se no Nordeste; 2,4%, no Sudeste, e o restante está dis-
tribuído nas regiões Centro-Oeste, Sul e Norte.
Apesar das potencialidades da caprinocultura, especialmente a possibilidade de me-

lhoria das condições de vida das populações de baixa renda, falta na maioria das cria-
ções, procedimentos básicos relacionados ao uso de instalações, manejo reprodutivo,
alimentar e sanitário.
De acordo com Ribeiro (1997), os produtos de origem caprina apresentam as seguin-

tes características:
Leite – É o principal produto oriun-

do da caprinocultura em todas as re-
giões brasileiras. Os constituintes do
leite caprino são os mesmos entre
outras espécies com aptidão leiteira,
exceto por pequenas diferenças.
Carne – Ribeiro (1997) cita que a

carne de caprino é um produto com
consumo estacional e pequeno, con-
centrado no Nordeste e algumas ca-
pitais onde é grande a influência nor-
destina, como Brasília e São Paulo.

Pele – Apresenta ótima qualidade e,
para os estados nordestinos, pode
gerar renda complementar para os
produtores, já que atinge 30% do
preço total do animal. Na região
Centro-Sul, a pele é normalmente
desprezada.
Em relação ao leite, vamos conhecer um pouco mais sobre sua composição, em diver-
sas espécies, na tabela a seguir:
Extrato Gordura Proteínas Lactose Cinza

Espécie
seco % % % % %
Cabra 12,40 3,80 2,90 4,08 0,79
Vaca 12,70 3,67 3,23 4,78 0,73
Búfala 23,20 8,00 6,00 3,80 0,90
Ovelha 18,40 7,62 6,21 3,70 0,90
Comparação entre o leite de diversas espécies.

Fonte: Adaptado de Ribeiro (2022)
A característica mais importante do leite de cabra, no entanto, é o tamanho de seus

glóbulos de gordura, em média, de 3,5 microns. Essa característica dificulta a desna-
tagem, mas facilita a digestão.
3.2 Raças produtoras de carne
De maneira geral, a escolha de uma determinada raça está diretamente relacionada à

região onde o futuro caprinocultor se encontra, ao clima e às condições de pastagem.
Também será feita em função do tipo de atividade que se pretende desenvolver, leite
ou carne, e do tipo de manejo que poderá oferecer, mais ou menos intensivo.
Veja, no quadro abaixo, as principais características dessas raças (Ribeiro,1997):

Boer – Trata-se de uma raça originária da África do
Sul, considerada especializada na produção de car-
ne, resultante do cruzamento de cabras indígenas
africanas com animais de origem europeia. A pela-
gem padrão se apresenta com coloração branca por
todo o corpo e cabeça vermelha ou escura. Fisica-
mente, são fortes, com excelente desenvolvimento
físico. O corpo é comprido, profundo, com amplas
e bem distribuídas massas musculares, caracterís-
ticas que determinam a aptidão para a produção de
Fonte: Shutterstock. carne. A produção de leite é mediana, mas suficien-
te para garantir uma boa criação dos cabritos.
Kalahari – Os pelos do pescoço e da cernelha tendem

a ser mais longos e grossos. No corpo, os pelos são
macios e untuosos, medianos. O corpo é vermelho ou
cinza-vermelho. Os membros podem ser mais escu-
ros, como a cara, ou toda a parte anterior do animal.
As fêmeas têm de 60 a 80 cm, e os machos, de 70 a
90 cm de altura. O peso médio das fêmeas varia de
50 a 70 kg, e o dos machos, de 70 a 90 kg.
Anglo-Nubiana – Raça de dupla aptidão, resultan-

te do cruzamento de cabras inglesas com a cabra
da Núbia, produz carne e leite. Por conseguinte, não
atinge altas produções leiteiras, mas, em contra-
partida, são animais mais rústicos e prolíficos, de
grande porte, pelos curtos e pelagem bem variada.
Canindé – A raça do tipo de caprino Canindé é na-

tiva do estado do Piauí. Originou-se dos caprinos
trazidos pelos portugueses, na época da coloniza-
ção. Trata-se de um tipo étnico, com produção de
leite superior à registrada nos demais caprinos na-
cionais. Têm grande rusticidade, alta prolificidade e
apresentam características fenotípicas bem defini-
das. Também é utilizada no Nordeste brasileiro para
produção de carne.
Fonte: BRASIL, 2022.

Moxotó – É originária do vale do rio de mesmo
nome, no estado de Pernambuco, mas pode ser en-
contrada em todo o Nordeste. Sua maior aptidão é a
produção de carne, apesar do porte não muito gran-
de, já que apresenta boa musculatura geral, confor-
mação e ossatura leve. A produção leiteira é baixa,
em torno de meio litro de leite por dia e durante
apenas quatro meses. Como a maioria dos caprinos
nordestinos, presta-se mais à produção de pele. É
a única raça brasileira com padrão reconhecido e
Fonte: Embrapa, 2022. homologado pela Associação Brasileira de Criadores
de Caprinos (ABCC).
Repartida – A raça de caprino repartida é consi-

derada nativa da região Nordeste. Como as demais
nativas, originou-se de um processo de seleção na-
tural dos ecotipos de caprinos trazidos pelos portu-
gueses, ainda na época da colonização. É uma raça
de pequeno porte, pouco produtora de leite, boa
produtora de carne e pele e de grande rusticidade.
Fonte: Embrapa, 2022.
3.3 Raças produtoras de pele
Todas as raças produtoras de carne apresentam boas carac-

terísticas de pele. Destacam-se as raças Moxotó, Canindé e
Repartida.
3.4 Raças produtoras de leite
Para a produção de leite, destacam-se, no Brasil, as raças Saanen, Toggenburg e Par-

da Alpina, que apresentam conformação com aspecto descarnado, formas angulares e
fineza acentuada dos tecidos.
Ribeiro (1997) descreveu as principais características dessas raças. Veja a seguir:

Saanen – De origem europeia, considerada tipica-
mente leiteira e prolífera. A aptidão leiteira é sua
principal característica. Tem pelagem branca ou
cor de creme, com pelos curtos e finos e pele ro-
sada; pode apresentar manchas escuras. A cabeça
se apresenta cônica e alongada, fina e elegante; o
perfil retilíneo, as orelhas de tamanho médio e pou-
co elevadas. As fêmeas apresentam úbere grande,
comprido, profundo e largo, bem conformado, bem
implantado e simétrico, sem divisão marcante quan-
Fonte: Shutterstock. do visto por trás. As tetas devem ter bom tamanho
e textura média e ser bem afastadas e voltadas para
baixo, com leve inclinação para frente, sem tocar
nos membros. Podem produzir em torno de 3.000
kg de leite em 305 dias de lactação. Os machos pe-
sam entre 70 e 90kg, e as fêmeas, entre 50 e 70kg.
Toggenburg – Especializada na produção de leite,

também de origem europeia, a pelagem desta raça é
de cor marrom-acinzentada, variando do cinza claro
ao escuro, com duas faixas brancas contínuas nas
fêmeas e que, partindo das orelhas e passando pró-
ximo aos olhos, vão terminar ao lado da boca. Ponta
do focinho e pernas brancas desde o joelho até os
pés, com triângulo branco na inserção da cauda. Os
machos apresentam pelos lisos e brilhantes, longos
ou de comprimento médio, sendo permitido pelos
Fonte: Shutterstock. curtos. Nas fêmeas, os pelos são macios, finos e
brilhantes. A pele é normalmente solta, flexível e de
coloração cinza-claro e as mucosas escuras.
Parda Alpina – De origem suíça, com aptidão lei-

teira. Sua pelagem de coloração comum é parda e
varia do claro-acinzentado ao vermelho-escuro. O
pelo é curto, fino e brilhante. A pele é escura, assim
como os cascos e as mucosas. Apresenta uma faixa
negra no dorso, com os membros escuros na parte
inferior e a cabeça, assim como a cauda, mais es-
cura que o restante do corpo. A pele é escura, solta
e flexível. A cabeça se apresenta de tamanho me-
diano, cônica e alongada. O úbere é arredondado,
Fonte: Shutterstock. com textura fina e tetas de tamanho médio. Os li-
gamentos suspensórios traseiros têm inserção bas-
tante alta. Os machos pesam entre 60 e 80kg, e as
fêmeas, entre 40 e 60kg.
De acordo com a Associação Brasileira de Criadores de Caprinos (ABCC, 2017), o Ser-

viço de Registro Genealógico Caprino (SRGC) tem por objetivo estabelecer o padrão
racial e a classificação de reprodutores e de matrizes de boa conformação para a pro-
dução e a longevidade para, dessa forma, contribuir com a melhoria do nível zootécnico
e da produtividade do rebanho caprino no âmbito dos estados e em nível nacional.

Como consequência, ao implantar o registro genealógico dos
animais, o produtor passa a ter um maior controle do seu reba-
nho, agrega maior valor ao rebanho com controle permanente e
pode fornecer aos compradores a garantia de que o animal re-
gistrado tem raça, origem, grau de sangue e filiação controlados.
Os registros genealógicos das raças caprinas são feitos nas categorias:
• categoria Puro de Origem (PO);
• categoria Puro Controlado (PC);
• categoria Puro por Avaliação (PA); e
• categoria por Cruzamento sob Controle de Genealogia (CCG).
A definição das categorias animais

na caprinocultura segue caracterís-
ticas regionais.
Porém, de maneira geral, em uma criação de caprinos, o rebanho é dividido em cinco

categorias principais. Veja abaixo quais são elas:
• bodes (reprodutores);
• cabras (matrizes);
• cabritos em aleitamento (cria);
• cabritos desmamados (recria); e
• cabritos em engorda (terminação).
Após conhecer as principais características dos caprinos, faça a atividade a seguir para
fixar o que você aprendeu.

1. A seleção de cabras leiteiras por meio da morfologia tem sido utilizada por
vários criadores. Assinale a alternativa que descreve uma característica
morfológica considerada na seleção de cabras leiteiras.
a) Boa massa muscular traseira.
b) Corpo compacto.
c) Membros curtos.
d) Corpo longilíneo.
e) Formas angulares.
Tópico 4: Características gerais dos ovinos

Neste tópico, vamos abordar um pouco mais sobre a importância socioeconômica dos
ovinos, as principais raças de produção e suas principais características.
4.1 Importância socioeconômica dos ovinos
Trata-se de uma alternativa de diversificação da renda, por meio do leite, da pele, da lã

e da carne ovina, mas sempre com o objetivo de maximizar os resultados financeiros,
a capacidade e a aptidão de cada empresa rural.

Os ovinos são uma espécie altamente eficiente, com excelente conversão alimentar de
pasto em carne, com forrageiras produtivas com alto valor nutritivo, alta produtividade
por hectare, ciclo reduzido de produção (cerca de 120 dias) e boa rentabilidade.
As ovelhas se adaptam a
diferentes tipos de climas, relevos
e vegetações. A criação ovina está
destinada tanto à exploração
econômica quanto à subsistência
das famílias rurais.
A ovinocultura também é uma atividade de fácil adaptação às várias regiões brasileiras.

Assim como a caprinocultura, destaca-se pela inserção em pequenas propriedades.
No Brasil, podemos encontrar grandes produtores de ovinos,

com o objetivo de explorar adequadamente esses animais para
produzir carne, lã, pele, leite e seus derivados.
Estes produtos apresentam excelente qualidade e, consequentemente, grande aceita-

bilidade no mercado consumidor.
4.2 Raças produtoras de carne
Todas as espécies de animais ruminantes apresentam características morfológicas que

definem suas aptidões produtivas. No Brasil, de acordo com a Arco (2022), há registro
de 31 raças de ovinos criadas nas diferentes regiões do país.
Abaixo, confira uma síntese das características das principais raças de ovinos criadas
no Brasil, definidas pela Associação Brasileira de Criadores de Ovinos (ARCO, 2022):

Texel – Ovino de tamanho médio a grande, muito
compacto, com massas musculares volumosas e ar-
redondadas e constituição robusta, o que evidencia
vigor, vivacidade e uma aptidão predominante para
produção de carne. Apresenta uma carcaça de óti-
ma qualidade e bom peso, mas também pode apre-
sentar boa produção de lã.
Suffolk – Ovino de grande desenvolvimento corpo-

ral, de constituição robusta, conformação típica de
produção de carne, corpo comprido e musculoso.
As extremidades desprovidas de lã e revestidas de
pelos negros e brilhantes, a postura de sua cabeça
e o formato das orelhas fazem do Suffolk um ovino
inconfundível.
Ile-de-France – Raça de grande formato, consti-

tuição robusta e conformação harmoniosa, típica de
um animal produtor de carne. Atualmente, é consi-
derada uma raça de duplo propósito, com um equi-
líbrio zootécnico orientado 60% para a produção de
carne e 40% para a produção de lã.
Santa Inês – Animal deslanado, com pelos curtos e

sedosos, de grande porte, com média de peso, en-
tre machos, de 80 a 120 kg, e, entre as fêmeas, de
60 a 90 kg. Apresenta excelente qualidade de carne
e baixo teor de gordura e pele de altíssima qualida-
de. Os animais são rústicos, precoces, adaptáveis
a qualquer sistema de criação e às mais diversas
regiões do país. As fêmeas são prolíferas e com boa
habilidade materna.
Fonte: Embrapa, 2022.

Dorper – É originária da África do Sul, do cruza-
mento de Dorset com Somalis. São animais baixos,
brancos, com cabeça preta. São robustos, têm cor-
po compacto e profundo, pernas curtas e musculo-
sas. É definida como uma raça semideslanada, já
que tem alguma lã no dorso. É precoce e, em idades
avançadas, produz carcaça gorda. Seu ciclo repro-
dutivo é pouco estacional.
White Dorper – Inicialmente chamada de Dorsian,

surgiu do cruzamento entre as raças Dorset Horn e
Van Rooy, com os primeiros cruzamentos feitos na
década de 1930. Tem aptidão para produção de car-
ne com rápido crescimento, boa adaptabilidade e boa
habilidade materna. O primeiro cio manifesta-se a
partir dos 6 meses de idade. O número de cordeiros
nascidos por ovelha parida varia de 1,1 a 1,7. São
animais com boa fertilidade: a taxa varia de 75% a
97%. Atingem, em média, na idade adulta, o peso
Fonte: Shutterstock. vivo de 70 kg, para as fêmeas, e 110 kg para os ma-
chos. A pele tem grande aceitabilidade pela indústria.
Romney Marsh – Raça desenvolvida e aperfeiço-

ada para a produção de carne. Deve ser grande,
com boa carcaça, com membros fortes e vigorosos.
É uma raça de duplo propósito: apresenta um equi-
líbrio zootécnico orientado 60% para a produção de
carne e 40% para a produção de lã grossa.
Hampshire – Ovino de tamanho grande, confor-

mação harmoniosa e constituição robusta, compac-
ta e musculosa. Evidencia-se, à primeira vista, uma
grande definição racial e sua especialização como
produtor de carne. É, ainda, um animal que denota
vivacidade, agilidade e desembaraço. A carcaça é
precoce e de boa qualidade: aos 4 meses, tem 35
kg de peso vivo e rendimento de 50%.

4.3 Raças produtoras de leite
Para a produção de leite, são criadas as raças Lacaune e East Friesian.
Fonte: Getty Images. Fonte: Getty Images.

Lacaune - É considerada dotada de ap- East Friesian - Raça predominantemen-
tidões mistas, uma vez que é explorada te leiteira, mas com apreciável produção
para a produção de leite (com o qual se de carne e lã. Os machos atingem de 80
fabricam queijos e outros derivados) e a 90 cm de altura e pesam de 90 a 120
carne proveniente de seus cordeiros de kg; as fêmeas pesam de 70 a 75 kg.
alta qualidade.
Ainda sobre a raça ovina East Friesian, a produção média de leite, em 220 dias de
lactação, é de 380 a 520 kg. O leite contém de 6 a 7% de gordura, 4 a 4,5% de pro-
teína e cerca de 20% de sólidos. É um leite de alto rendimento para a produção de
queijos. Devido a sua precocidade e velocidade de crescimento, os cordeiros ganham
entre 340 e 400 gramas diárias do nascimento até o desmame. A produção anual de
lã das fêmeas é de 3,5 a 4 kg, e, a dos machos, de 5 a 6 kg.
Todavia, a raça Santa Inês se apresenta como boa produtora de leite, o que pode ser
levado em consideração para a exploração leiteira.
4.4 Raças produtoras de lã
Para a produção de lã, as principais raças são: Crioula, Merino Australiano, Ideal e
Corriedale.
Vamos ver, a seguir, as características de cada uma delas:

Crioula – A ovelha crioula tem a cara e as extremi-
dades descobertas, o velo formado por mechas de
aspecto cônico e de coloração que varia do branco
ao preto (incluindo tons intermediários). O velo se
abre na linha dorso-lombar, cai lateralmente ao cor-
po (como uma capa), o que contrasta com a escas-
sa cobertura ventral, além de ter tamanho médio,
quando comparada às demais raças ovinas brasilei-
ras. São considerados animais ativos, com acentu-
ado comportamento gregário e aguçado instinto de
Fonte: Getty Images. defesa, mas de fácil manejo.
Merino Australiano – É um animal imponente, de

aspecto nobre e bom desenvolvimento corporal. A
constituição é robusta e a conformação, angulosa.
Denota grande volume de lã. É uma raça especia-
lizada na produção de lã fina. Apresenta um equilí-
brio zootécnico orientado 80% para a produção de
lã fina e 20% para a carne.
Ideal – Raça orientada à produção de lã e, portan-

to, com mais ênfase aos caracteres laneiros. É uma
raça de duplo propósito, de lã fina, sem especifi-
cações de porcentagens. É um ovino de porte mé-
dio, bem constituído, que denota vivacidade e vigor,
ostenta um velo volumoso, apresenta conformação
bem equilibrada e que denota suas aptidões de rus-
ticidade e produção de lã fina.
Corriedale – Raça de bom porte, que deve dar a im-

pressão de um animal de grande vigor e ótima cons-
tituição (o que se manifesta em sua conformação),
própria para a produção de carne e lã. Ovino de duplo
propósito, apresenta equilíbrio zootécnico orientado
50% para a produção de lã e 50% para a produção
de carne. Deve, ainda, ser um animal muito equili-
brado, que apresenta um esqueleto bem constituído
e um velo pesado, extenso e de boa qualidade.

O Serviço de Registro Genealógico de Ovinos (SRGO), assim como o de outras espécies

animais, é mantido e executado em todo o território nacional pela Arco, por delegação
do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, o Mapa.
De olho na lei
O Serviço de Registro Genealógico está de acordo com a Lei
n.º 4.716, de 29 de junho de 1965, e tem sua regulamentação
estabelecida pelo Decreto n.º 8.236, de 5 de maio de 2014,
pela Instrução Normativa n.º 36, de 9 de outubro de 2014, pela
Instrução Normativa n.º 47, de 22 de novembro de 2016, e será
regido por um Regulamento homologado pelo Mapa.
O objetivo do serviço é fazer as atividades de registro genealó-

gico dos animais, além de habilitar e credenciar os inspetores
técnicos e encarregá-los dos serviços de identificação, avalia-
ção e inspeção dos animais a serem registrados, dentre outros.
Saiba mais
Para saber mais sobre o Regulamento do Serviço de Registro
Genealógico de Ovinos no Brasil e o Regulamento de Julgamen-
to dos animais da raça Santa Inês, consulte o site da Associação
Brasileira de Criadores de Ovinos e da Associação Brasileira de
Santa Inês. Os links para os sites estão disponíveis no seu AVA.
Segundo Vaz (2007), os ovinos destinados ao corte são divididos em classes de acordo
com a idade e o sexo, bem como em tipos, de acordo com a conformação e a qualidade
da carne. Veja na tabela a seguir:

Cordeiro(a): Até 7 meses de idade, com peso vivo de 15 a 25 kg.
Borrego(a): Entre 7 e 15 meses de idade, com peso vivo de 30 a 45 kg.
Capão: Macho castrado, com mais de 15 meses.
Fêmea adulta com idade acima de 15 meses e peso vivo de mais de

Ovelha:
35 kg.
Macho adulto, não castrado, com idade superior a 2 anos, carne pouco
Carneiro:
atraente pelo aspecto, pela consistência e pelo sabor.
Agora, que tal fixar o conhecimento adquirido até aqui? Responda à questão proposta
a seguir.
1. Dado que uma raça é caracterizada pela semelhança transmitida por he-
reditariedade entre os indivíduos e que os caracteres transmitidos são
relacionados às características morfológicas (visíveis e palpáveis, como
conformação, pelagem etc.), fisiológicas (relativas a temperamento, ins-
tinto, prolificidade, precocidade etc.) e econômicas (aptidão leiteira, la-
neira, produção de carne ou pele), assinale a alternativa em que se encon-
tram raças ovinas com aptidão para produção predominantemente de lã.
a) Merino Australiano e Ideal.
b) Ile-de-France e Texel.
c) Santa Inês e Dorper.
d) Texel e Santa Inês.
e) Merino Australiano e Suffolk.
Encerramento do tema
Você encerrou o tema Espécies ruminantes destinadas à produção animal. Nele,
você conheceu as espécies ruminantes mais utilizadas na produção animal e identificou
as principais raças de bovinos, bubalinos, caprinos e ovinos, bem como as mais ade-
quadas ao tipo de produção escolhida (corte ou leite). No próximo tema, vamos falar
sobre as principais espécies de animais monogástricos de produção.

02
Principais espécies de
animais monogástricos
de produção
Tema 2: Principais espécies de animais
monogástricos de produção
No tema de aula Principais espécies de animais monogástricos de produção,
você vai reconhecer as principais espécies de animais monogástricos de produção
destinados à alimentação humana. Você vai conhecer melhor as características gerais
dos suínos e das aves, seu histórico e sua evolução, bem como as principais raças para
cruzamento e linhagens utilizadas.
Ao fim deste tema, você terá desenvolvido as seguintes capa-
cidades:
• indicar espécie e raça mais adequados para o ambiente de

criação; e
• identificar as características morfológicas, em função de espé-

cie, raça, idade, sexo, aptidão produtiva e potencial genético.
Tópico 1: Características gerais dos suínos

O conhecimento sobre as características gerais da espécie suína é fundamental para
que se possa executar adequadamente as práticas de manejo essenciais a cada cate-
goria animal durante a produção, a fim de evitar impactos negativos à qualidade de
vida do animal e prejuízos econômicos ao produtor.

1.1 Histórico e evolução da suinocultura
Os primeiros registros da espécie suína (Sus scrofa domesticus) no Brasil datam de

1532, com a chegada dos colonizadores.
Segundo Cavalcanti (1985), as primeiras raças que foram introduzidas são:
• Alentejana;
• Transtagana;
• Galega;
• Bizarra;
• Beiroa;
• Macau;
• China;
• Pata Negra;
• Mora Romagnola, dentre outras.

Entre os anos de 1500 e 1900, essas raças se acasalaram sem controle de padrão
racial e, assim, surgiram novas raças, como Piau, Tatu, Pereira, Nilo, Pirapetinga, Ca-
nastra, Canastrão, Caruncho e Moura, conhecidas como raças nacionais (TORRES &
JARDIM, 1975; VIANNA, 1985).
Informação extra
O Brasil tem uma das melhores tecnologias para a produção
de suínos. Tem, atualmente, 2.015.000 matrizes alojadas, que
produzem 4,701 milhões de toneladas de carne, o que repre-
senta o 4.º lugar nas exportações mundiais. O destino da pro-
dução é distribuído da seguinte forma: 75,81% para o mercado
interno e 24,19% para a exportação (ABPA, 2022).
Saiba mais
Para aprofundar seus conhecimentos e saber mais sobre a evo-
lução econômica da suinocultura, consulte o link da Associação
Brasileira dos Criadores de Suínos, disponível no seu AVA.

1.2 Características morfológicas gerais da espécie suína
Os ancestrais do suíno moderno,

têm uma característica de estrutura
corporal diferente em decorrência da
sua vida na natureza, da busca por
alimentos e da defesa contra pre-
dadores ou até mesmo de disputas
por território. Esses animais tinham,
em média, 70% de sua musculatura
mais desenvolvida na região ante-
rior e 30% da sua musculatura na
região posterior.
Com o início do processo de domesticação, a mudança nos hábitos de criação, de ali-

mentação e o acasalamento entre raças diferentes, surgiram animais com a distribui-
ção da musculatura mais uniforme ao longo de todo o corpo, maior desenvolvimento
do pernil, com pele espessa e densa camada de gordura, com ou sem pelos.
Devido ao processo de melhora-

mento genético, com o objetivo de
produzir cada vez mais carne e me-
nos gordura, o biotipo do suíno se
modificou. O que vemos atualmente
são animais de corpo mais harmô-
nico e com cobertura muscular bem
distribuída.
Os suínos são animais difiodontes, ou seja, têm a dentição de
leite e a permanente, e biungulados, isto é, cada membro tem
dois dedos providos de casco.

A pele do suíno é composta por três camadas: uma mais pro-
funda de gordura, uma camada muscular e uma camada su-
perficial de gordura. É a partir dessa característica que se ori-
ginou o tão famoso bacon (PRICE & SCHWEIGERT, 1994).
1.3 Principais raças, cruzamentos e linhagens utilizadas
A partir da década de 60, após a segunda guerra mundial, a expansão comercial e o

processo de imigração pelos europeus para a região sul do Brasil, possibilitaram a en-
trada de novas raças, conhecidas como raças melhoradoras de alto desempenho
produtivo como, a raça Duroc, Pietrain, Landrace e Large White que compõe o mate-
rial genético das atuais linhagens produzidas no modelo industrial no Brasil (IRGANG
et al, 1981).
Saiba mais
Para saber mais e compreender melhor as raças, os cruzamen-
tos e as atuais linhagens produzidas, leia o texto Sistemas de
cruzamento entre raças para produção de suínos para o abate
disponível no seu AVA.
Antes de continuar seus estudos, que tal fixar seus conhecimentos? Faça a atividade
proposta a seguir.

1. Com a evolução genética na suinocultura, os sistemas produtivos em mo-

delo industrial baniram o uso de raças puras e passaram a utilizar linha-
gens genéticas de melhor desempenho produtivo. Essas linhagens são
oriundas do cruzamento de quatro raças-bases. São elas:
a) Duroc, Piau, Pietrain e Landrace
b) Duroc, Pietrain, Moura e Landrace
c) Duroc, Pietrain, Large White e Landrace
d) Pietrain, Nilo, Large White e Landrace
e) Large White, Piau, Duroc e Landrace
Tópico 2: Características gerais das aves

A exploração comercial de aves, para a produção de carne ou de ovos, é, há algum
tempo, uma estratégia de fornecimento de proteína de origem animal com alto valor
biológico e preço acessível.
Veja, a seguir, os destaques da produção do agronegócio brasileiro:

FRANGO OVOS
Entretanto, foram necessários anos de evolução para que esses produtos deixassem
de serem produzidos de forma rudimentar e fossem alcançados patamares tecnológi-
cos e industriais que facilitassem a manutenção de fornecimento dos mercados interno
e externo.

2.1 Histórico e evolução da avicultura de corte e de postura
A criação doméstica de aves (Gallus gallus domesticus) é originária de seu ances-

tral, o Gallus bankiva, e teve início no Brasil durante o processo de colonização. Na-
quela época, eram criadas raças asiáticas, de belo porte e grande beleza estética, com
a finalidade de ornamentação.
Contudo, com o passar do tempo, as diferentes raças existentes foram se acasalando

desordenadamente, o que deu origem a produtos mestiços sem qualquer padrão ra-
cial. Por perderem a finalidade da ornamentação, essas aves, então, deram origem à
famosa galinha caipira utilizada para consumo próprio (BARBOSA FILHO et al., 2007;
ROCHA, 2012).
Saiba mais
Acesse o AVA para conhecer mais sobre o histórico da avicultura
no Brasil.
No início do século XX, formalizou-se a avicultura tradicional e

familiar, que consistia na criação de aves denominadas caipira
para o consumo. O excedente era comercializado ou barganha-
do por outros produtos.
Após a Segunda Guerra Mundial, por

volta da década de 1960, começou
o desenvolvimento da avicultura in-
dustrial com a importação de raças
e linhagens genéticas de alto poten-
cial produtivo e, consequentemente,
a criação, o abate e a venda de aves
prontas para consumo e, ainda, a
produção de ovos para consumo (AL-
VES FILHO e ARAÚJO, 1999).

2.2 Características morfológicas gerais da espécie Gallus gallus domesticus
Como todas as aves, as galinhas têm, naturalmente, a pele coberta por penas cuja
principal função é a proteção contra as intempéries climáticas: chuva, radiação solar,
calor e frio.
Atenção
Comumente, as galinhas têm penas por todo o corpo, com ex-
ceção da canela e dos pés. Um fato curioso é que, neste grupo,
há aves que podem apresentar o pescoço desprovido de penas,
e outras têm penas também na canela e nos pés.
As galinhas têm canela e pés reves-

tidos por tecido queratinizado, que
formam escamas. Apresentam bicos
curtos, com curvatura semiconvexa,
ou seja, a parte inferior é menor que
a superior, o que facilita a apreensão
de alimentos.
Além disso, têm cristas e barbelas bem desenvolvidas em machos, em decorrência da

função sexual de atração da fêmea. Contudo, existe uma variação do tamanho e da
forma da crista e da barbela, de acordo com a raça. Assim, as fêmeas também podem
apresentar crista mais desenvolvida.
A coloração e a distribuição das

penas no corpo da ave mudam de
acordo com cada raça ou linhagem,
assim como a coloração da pele e da
casca do ovo estão ligados a fatores
genéticos.

Dica
A coloração da gema do ovo está relacionada a pigmentos,
como os carotenoides presentes nos alimentos, e não tem rela-
ção com o perfil de qualidade nutricional do ovo!
2.3 Principais raças, cruzamentos e linhagens de frango de corte e

poedeiras comerciais de ovos para consumo
As atuais classes de aves podem ser divididas em quatro grupos conforme a região do
mundo onde se desenvolveram: classes americana, mediterrânea, inglesa e asiática.
Na classe americana, temos as raças

desenvolvidas na América do Norte,
como Rhode Island Red, New Hamp-
shire, Plymouth Rock e Wyandotte.
Raça New Hampshire.

Na classe mediterrânea, temos as

raças Leghorn, Ancona, Minorca e
Andaluza.
Raça Leghorn.

Na classe inglesa, alguns exem-
plos são as raças Cornish, Orping-
ton, Australorp, Sussex, Dorking e
Redcap.
Raça Australorp.
Na classe asiática, temos as raças

Brahma, Cochim e Langshan.
Raça Cochim.
A partir da seleção por aptidão produtiva e conformação corporal, foram selecionadas

raças pertencentes à classe americana, como New Hampshire e Playmouth Rock, e à
classe inglesa, como Cornish, para o desenvolvimento do melhoramento genético do
frango de corte.
Atenção
Devido a características como tamanho e conformação corporal,
precocidade sexual e produção de ovos, as raças americanas
são destinadas à formação da linhagem materna do frango de
corte. Por apresentar boa musculatura e conformação corporal,
a raça inglesa Cornish é destinada a desenvolver a linhagem
paterna do frango de corte.
Já para a produção de ovos de consumo é utilizada a raça mediterrânea Leghorn, para

ovos 100% de casca branca, e, para ovos de casca vermelha, as raças Rhode Island
Red e Plymouth Rock, desenvolvidas na América do Norte (ALFENAS, 2018).

a seguir.
1. Com o desenvolvimento do melhoramento genético, a espécie Gallus gallus

domesticus tem passado por uma série de transformações em sua estru-
tura corporal, de acordo com o objetivo da produção. Dado esse contexto,
explique a diferença entre as raças destinadas à formação das linhagens
produtoras de carne e ovos.
Você encerrou o tema Principais espécies de animais monogástricos de pro-
dução. Ao longo dos tópicos, você conheceu aspectos do histórico e da evolução
das espécies Gallus gallus domesticus e Sus scrofa domesticus, pertencentes ao
grupo de animais monogástricos de produção. Você também viu as principais raças e
linhagens, bem como as características gerais de cada espécie. Na sua atual profissão,
é importante saber identificar os pontos cruciais para o manejo e a produção de cada
espécie, pois isso vai contribuir para um melhor entendimento dos sistemas produtivos
e favorecer sua inserção no mercado de trabalho.
No próximo tema, você vai aprender noções básicas de anatomia e fisiologia dos ani-
mais ruminantes.

03
Noções de anatomia e
fisiologia dos animais
ruminantes
Tema 3: Noções de anatomia e fisiologia
dos animais ruminantes
No tema de aula Noções de anatomia e fisiologia dos animais ruminantes, você vai
conhecer diferenças anatômicas e fisiológicas entre os animais ruminantes, aspectos fun-
damentais para o estabelecimento dos manejos aos quais são submetidos esses animais.
Ao fim deste tema, você terá desenvolvido as seguintes
capacidades:
• identificar as características anatômicas e fisiológicas em

função de espécie, raça, idade, sexo, aptidão produtiva e
potencial genético.
Tópico 1: Anatomia e fisiologia dos bovinos

A Anatomia é a parte das ciências biológicas que estuda a forma, a estrutura e a or-
ganização dos seres vivos, externa e internamente. Acrescida da Fisiologia (ciência
na qual se estuda, por exemplo, o mecanismo de locomoção, da alimentação etc.), é
importante para o conhecimento do funcionamento dos organismos animais.

1.1 Regiões do corpo, esqueleto e órgão internos
Os sistemas esquelético (esqueleto) e muscular formam unidades funcionais inter-re-

lacionadas que suportam o corpo e são responsáveis pela locomoção do animal e pelo
movimento de suas partes. O esqueleto consiste em um conjunto de ossos, cartila-
gens e ligamentos que se interligam para formar o arcabouço do corpo e desempenhar
várias funções, tais como: proteção (para órgãos internos, como coração, pulmões e
sistema nervoso central); sustentação e conformação do corpo (Silva, 2020).
Ribeiro (1997) afirma que, para conhecer o funcionamento do

organismo de um animal, é importante identificar as regiões
e as partes que o compõem, assim como sua localização e
suas funções.
O esqueleto do animal divide-se em:
• cabeça – crânio e face;
• pescoço;
• tronco – tórax, abdômen e pelve; e
• cauda e membros – pélvico e torácico (apresentam uma parte fixa, chamada raiz
do membro – cintura escapular, cintura pélvica, e uma parte livre – braço, ante-
braço e mão).
De acordo com Silva (2020), o esqueleto é a caixa de suporte do corpo ao qual os mús-
culos estão ligados. A caixa torácica protege alguns dos órgãos vitais, como o pulmão e
o coração, de impactos externos, e tem a capacidade de expansão e retração por meio
da aspiração e/ou expiração, próprias do processo respiratório.
Segundo Rangel-Figueiredo et al. (2021), espécies de animais diferentes têm tubos di-
gestivos diferentes, adaptados aos respectivos regimes alimentares. Essas diferenças
permitem que o animal obtenha mais energia a partir do alimento ingerido.

Veja abaixo as grandes classes alimentares:
Herbívoros Onívoros Carnívoros
Como essas classes ingerem alimen-

to de baixa densidade energética,
têm de comer grandes quantidades
de alimento e, por isso, têm órgãos
volumosos. Dentro dessa classe, há
alguns animais que têm o estômago
compartimentado, como os rumi-
nantes, o que lhe permite aprovei-
tar a fibra que ingerem com maior
eficiência.
Esqueleto de animal ruminante.

Rocha (2012) afirma que o trato gastrointestinal pode ser definido como a parte do
organismo necessária à ingestão dos alimentos (nutrientes), suas transformações, a
absorção e a eliminação daquilo que não pode ser absorvido na forma de fezes.
Se observarmos o trato digestivo, ele pode ser considerado um
canal que se inicia na cavidade oral e termina no orifício anal.
Dessa forma, qualquer elemento não absorvível que esteja den-
tro do trato digestivo, na realidade, está fora do corpo.
O aparelho digestivo dos mamíferos é composto de boca, esôfago, estômago, intestino

delgado, intestino grosso e ânus. Além desses órgãos, ainda há a presença das glân-
dulas anexas: glândulas salivares, fígado e pâncreas. Veja na imagem a seguir:

fago
Esô
Intestino
Rúmen
Omaso
Abomaso Retículo
Sistemas digestivo dos ruminantes.

O aparelho digestivo apresenta um diferente grau de especialização de acordo com a

espécie animal, pois está adaptado ao tipo de alimento, e precisa ser diferente para
processar a digestão e a absorção. Os animais ruminantes apresentam quatro com-
partimentos no estômago: rúmen, retículo, omaso e abomaso (também chamado de
coagulador).
1.3 Aparelho reprodutivo
Silva (2020) descreve que, para avaliar a capacidade reprodutiva dos machos, é pri-
mordial conhecer a anatomia e a fisiologia do aparelho reprodutor. Os órgãos genitais
incluem:
• testículos;
• epidídimos;
• canais deferentes;
• ampolas deferentes;
• uretra;
• glândulas acessórias (próstata, glândulas seminais e glândulas bulbouretrais);
• pênis e prepúcio.
Veja na imagem a seguir:

Glândula vesicular
Ampola do ducto deferente
Ureter
Glândula bulbouretral
Vesícula urinária Próstata
Púbis
Músculo retrator do pênis
Corpo cavernoso
Flexura sigmoide
Corpo esponjoso
Glande do pênis
Ducto deferente
Epidídimo
Testículo
Prepúcio
Cauda do epidídimo
Aparelho reprodutor masculino.

Fonte: KONIG & LIEBICH, 2016.
Os órgãos apresentam diferenças entre as espécies domésticas. Já a estrutura anatô-

mica do aparelho reprodutor das fêmeas inclui:
• os órgãos genitais internos (ovários, ovidutos, útero, cérvix, vestíbulo e vagina); e
• os órgãos genitais externos (lábios vulvares e clitóris).
Aparelho reprodutor feminino.

Fonte: BRASIL, (2022).

1.4 Avaliação da idade pela dentição
A avaliação dos dentes tem como objetivo principal aferir a idade de um animal. Em
animais ruminantes, a avaliação contribui para fazer uma estimativa da maturidade do
animal (Ribeiro, 1997). Vale salientar que vários fatores podem interferir na avaliação
(tipo de alimentação, por exemplo) e, por isso, a idade calculada é sempre aproximada.
Veja, na tabela a seguir, uma representação de avaliação dos dentes para avaliar sua
idade:
Número de dentes
Idade aproximada de erupção (meses)
permanentes
Zebuínos Taurinos
0 - -
2 (Pinças) 20 - 24 18 - 28
4 (Primeiros médios) 30 - 36 24 - 31
6 (Segundos médios) 42 - 48 32- 43
8 (Cantos) 52 - 60 36 -56
Idade de erupção dos dentes permanentes de acordo com a idade dos bovinos (em meses).
Fonte: Adaptado de autor (2022).
1.5 Características morfológicas dos animais
Morfologia é a ciência que estuda a forma e a estrutura dos organismos dada a anato-
mia, a histologia e a citologia do organismo, em qualquer fase do ciclo vital. Portanto,
é uma ferramenta para a identificação das espécies.
Como o objetivo dos criadores de animais é obter um melhor retorno econômico da

atividade, Ribeiro (1997) descreve que o estudo e a avaliação da morfologia ideal dos
animais são de suma importância para técnicos e produtores rurais que vivenciam a
pecuária.
Para Lima e Ribeiro (2021), a classificação morfológica é uma

“ferramenta” para melhorar a conformação das vacas do seu re-
banho e aumentar a produção. A conformação ou o tipo de uma
vaca influencia sua potencialidade de produção e sua longevida-
de, assim como a facilidade de trabalho (ordenha, parto etc.).

Nesse sentido, o estudo do exterior dos animais pelo seu as-
pecto morfológico auxilia técnicos e produtores a identificarem
animais superiores, que tendem a apresentarem maior valor
comercial e vida útil mais longa na fazenda por apresentarem
melhor estrutura óssea e corporal.
Além disso, favorece a seleção de animais, que permanecerão no rebanho e que serão
comercializados, e ajuda no incremento dos programas de melhoramento genético
(Ribeiro, 1997).
Galvão et al. (2021) afirmam que a

conformação corporal de uma vaca
leiteira, por exemplo, afeta sua ca-
pacidade de produção e sua longevi-
dade, assim como indica se haverá
dificuldades para ordenha, parto etc.
Quando uma vaca apresenta um bom

tipo funcional, ela tem maior possi-
bilidade de produzir grandes volu-
mes de leite e, em várias lactações,
essa afirmação se aplica também às
cabras leiteiras (Ribeiro, 1997).

Todavia, para que se tenha uma boa
avaliação morfológica dos animais,
ela deve ser individual, ou seja,
identificar, em cada animal, as qua-
lidades e as deficiências (Galvão et
al., 2021).
A avaliação do tipo para animais destinados ao abate também é uma ferramenta ele-
mentar para o selecionador. De acordo com Josahkian (2000), a avaliação das carac-
terísticas morfológicas dos animais permite uma leitura crítica de seu tipo biológico:
tardio, médio, precoce ou até mesmo ultraprecoce.
O objetivo básico e direcional das características envolvidas na avaliação do tipo é iden-

tificar aqueles animais que, nas condições viáveis de criação, e em consonância com o
mercado consumidor, cumpram seu objetivo de modo eficiente e em menos tempo.
1.6 Características fisiológicas dos bovinos
Para Biosci (2013), é de extrema importância o conhecimento dos parâmetros fisio-

lógicos dos bovinos, haja vista que essas informações podem auxiliar a identificar de
situações de riscos ligadas a alterações comportamentais dos animais que podem in-
fluenciar a qualidade da produção de carne e leite, pois no território brasileiro os ani-
mais são submetidos a altas temperaturas durante boa parte do ano.
Atenção
O bom desempenho dos animais depende de uma condição fa-
vorável para uma faixa de temperatura ideal, que se denomina
Zona de Conforto Térmico (ZCT), que, para bovinos, está numa
faixa limite entre 10 °C e 27 °C (Ferreira et al., 2006).
No quadro a seguir, estão as informações fisiológicas dos bovinos, descritas por Neiva
(2000):

Parâmetros Informações
6 primeiras semanas: 40 ºC
Temperatura retal normal Até 6 meses: 37,5 ºC
Adultos: 38,5 ºC a 39,5 ºC
Bezerros de 1 ano: 80 a 100

Número de pulsações por
Vacas: 40 a 80
minuto
Touros: 36 a 48
Número de movimentos
10 a 30
respiratórios por minuto
Informações fisiológicas dos bovinos.

Fonte: Adaptado do autor (2002).
Agora que você conheceu um pouco mais da anatomia e da fisiologia dos bovinos, res-
ponda à questão proposta na sequência.
1. Ao contrário do que ocorre nos animais monogástricos, o estômago dos

ruminantes, a exemplo de bovinos, caprinos e ovinos, é dividido em qua-
tro partes. Nesses compartimentos, ocorrem diferentes processos, como
a fermentação por microrganismos e a digestão enzimática. Assinale a al-
ternativa que apresenta a correta denominação das partes que compõem
o estômago dos ruminantes:
a) Rúmen, ceco, cólon e abomaso.
b) Rúmen, bucho, retículo e abomaso.
c) Rúmen, ceco, retículo e abomaso.
d) Rúmen, retículo, omaso e abomaso.
e) Rúmen, retículo, abomaso e cólon.

Tópico 2: Anatomia e fisiologia dos bubalinos
Neste tópico, você vai conhecer a anatomia e a fisiologia dos bubalinos, bem como seu
aparelho reprodutivo e demais características morfológicas importantes.
2.1 Regiões do corpo, esqueleto e órgãos internos
Cada espécie animal, mesmo que da mesma família, apresenta características corpo-
rais distintas. Assim, búfalos, possuem características diferentes dos bovinos. O esque-
leto de um bubalino, assim como nos outros animais, é divido em axial e apendicular.
O Esqueleto axial compreende os ossos do crânio, da coluna vertebral, o esterno e as cos-

telas. O esqueleto apendicular compreende os ossos dos membros torácicos e pélvicos.
Entre os bubalinos, existe uma raça

da espécie Bubalus Bubalis, deno-
minada Murrah, que tem como carac-
terística marcante a cabeça leve e os
chifres curtos e espiralados, que se
enrodilham em anéis na altura do crâ-
nio. No crânio, a característica mar-
cante da raça Murrah pode ser vista
no frontonasal, que tem perfil cranea-
no retilíneo ou levemente subconvexo
e chanfro de retilíneo subcôncavo.
Raça Murrah
Fonte: ABCB (2002).
Os bubalinos têm uma estrutura anatômica do trato gastrointestinal semelhante ao da

espécie bovina, porém apresentam diferenças no volume e na proporção de cada seg-
mento. O comprimento total do trato digestivo dos búfalos é de 60 metros, enquanto
o intestino mede 40 metros, e o ceco é de tamanho menor quando comparado ao dos
bovinos. O búfalo tem uma capacidade de armazenamento de alimentos 10% maior do
que os bovinos (BASTIANETTO; BARBOSA, 2009).
Ohashi et al. (2011) afirmam que o sistema genital dos búfalos se assemelha morfolo-
gicamente ao dos bovinos. Porém, todas as estruturas que constituem o referido siste-
ma (bainha prepucial, bolsa escrotal, testículos, pênis e glândulas sexuais acessórias)
são menores do que nos bovinos.

A estrutura dos órgãos reprodutivos
femininos das búfalas também é si-
milar aos das fêmeas bovinas, mas
são citadas diferenças de tamanho
no trato genital, que é menor nas
búfalas. Há, ainda, relatos de uma
ligeira inclinação para o exterior, de
maneira a dificultar ou evitar a pe-
netração de água, barro ou lama no
trato vaginal (Marques, 2000).
Búfalo fêmea.
Marques (2000) aponta que a avaliação da idade dos bubalinos pode ser estimada pela
cronologia dentária, assim como ocorre nas outras espécies ruminantes.
Dessa forma, vamos ver, a seguir, as mudanças mais importantes da dentição dos
bubalinos, em média, nas idades indicadas:
• as pinças caem aos 20 meses e apresentam-se crescidas aos 2 anos;
• os primeiros médios aparecem aos 30 meses e estão crescidos aos 3 anos;
• os segundos médios aparecem aos 42 meses e estão crescidos aos 4 anos; e
• os cantos aparecem entre 52 e 54 meses e estão crescidos aos 5 anos.
Búfalos de seis a 24 meses: estabe-

lecimento completo dos quatro pa-
res de dentes incisivos.
Fonte: Seixas et al. (2007)

Os bubalinos apresentam características semelhantes aos bovinos, quando considera-

das as aptidões produtivas dos animais. É mais vantajoso ter animais mais angulosos,
quando se trabalha com produção de leite, e animais mais compactos, quando o obje-
tivo da produção é a carne. Vale destacar que os bubalinos são considerados animais
de dupla aptidão.
2.6 Características fisiológicas dos bubalinos
Apesar das espécies bovina (Bos taurus taurus e Bos taurus indicus) e bubalina
(Bubalus bubalis) apresentarem semelhanças fenotípicas e anatômicas, cada espé-
cie apresenta peculiaridades fisiológicas decorrentes do processo evolutivo.
As principais diferenças até então conhecidas, de âmbito fisioló-
gico, que exercem interferência direta sobre a produção bubali-
na, estão nos tratos reprodutivo, digestivo, termorregulatório e
no aparato mamário.
Essas diferenças são facilmente compreendidas quando analisadas de forma contextual

com a origem tropical e temperada da espécie bubalina (Campanile e Balestieri, 2002).
Sousa Júnior et al. (2008) afirmam que os búfalos são mais sensíveis ao calor e a am-
bientes com altas temperaturas do que os bovinos. Apesar da adaptabilidade às mais

variadas condições ambientais, os búfalos têm particularidades estruturais e funcionais
específicas, como, por exemplo, a epiderme mais grossa que bovinos.
Na tabela a seguir, você vai conhecer os índices fisiológicos médios em bubalinos:
Idade (anos) Temp. Corp. (ºC) Taxa de Resp./Min
1 38,5 29,0
2 38,3 26,0
3 38,2 25,0
4a8 38,0 24,0
Fonte: Adaptado de Souza Júnior et al. (2008)
Antes de continuar seus estudos, que tal fixar os conhecimentos adquiridos até aqui?
Faça a atividade proposta a seguir.
1. Bovinos e bubalinos apresentam algumas semelhanças fenotípicas e ana-

tômicas. As principais diferenças até então conhecidas, de âmbito fisio-
lógico, que exercem interferência direta sobre a produção bubalina estão
nos tratos reprodutivo, digestivo, termorregulatório e no aparato mamá-
rio. De acordo com parâmetros fisiológicos dos bubalinos, a temperatura
corporal de animais dessa espécie aos 36 meses é de:
a) 38,2 °C
b) 35,3 °C
c) 38,3 °C
d) 40,2 °C
e) 39,5 °C
Tópico 3: Anatomia e fisiologia dos caprinos

Neste tópico, você vai conhecer a anatomia e a fisiologia dos caprinos, bem como seu
Ribeiro (1997) observa que o esqueleto de um caprino é dividido em:

• cabeça: onde estão inseridos os cornos e a mandíbula, na qual se encontram os
músculos responsáveis pela mastigação;
• coluna vertebral: compreende um conjunto de 42 a 44 vértebras, sendo sete cer-

vicais, 13 torácicas, seis lombares, quatro vértebras sacrais e, em média, 13 vér-
tebras coccígeas;
• tórax: estrutura que acomoda o coração e os pulmões; e
• membros torácicos e pélvicos.
O estômago de um caprino tem uma capacidade de armazenamento de alimentos de

20 a 30 litros e, como nos bovinos, bubalinos e ovinos, tem quatro compartimentos:
rúmen, retículo, omaso e abomaso.
O intestino delgado pode chegar a

25 m e é composto por três partes:
duodeno, jejuno e íleo. O intestino
delgado apresenta tamanho menor
(em torno de 4 a 8 m), e é dividido
em três porções: ceco, cólon e reto
(Ribeiro, 1997).
De acordo com Ribeiro (1997) e Granados et al. (2006), o aparelho reprodutivo mas-
culino de um caprino é constituído por 6 características. Veja a seguir:
Em par, com forma ovalada, alojados na bolsa escrotal, em posição

Testículos vertical, com um peso de 50 a 150 g. São simétricos e de consistên-
cia firme. Sua função é produzir espermatozoides e hormônios.
Canal que serve para transporte e reservatório de espermatozoides

Epidídimo
produzidos no testículo.
Ducto Tem função de transportar os espermatozoides no momento da

deferente ejaculação.
Glândulas São responsáveis pela produção de líquidos que nutrem os esper-

acessórias do matozoides e estão situadas junto à uretra. Encontram-se, ainda, as
pênis glândulas vesiculares, a próstata, e as glândulas bulbouretrais.

É o órgão masculino responsável pela cópula, ou seja, através dele
Pêni
os espermatozoides são depositados no órgão genital feminino.
Prepúci É uma camada de pele que recobre e protege o pênis.
Veja, na imagem a seguir, como é constituído o aparelho reprodutor masculino de um

caprino:
Vesícula seminal
Ânus
Próstata
Ampola Glândula
bulbo-uretral
Bexiga Uretra
Pênis
Vaso deferente
Processo uretral
Cabeça do epídimo
Prepúcio Corpo do epídimo
Testículos
Cauda do epidímo
Escroto
Aparelho reprodutor masculino (carneiro).

Granados et al. (2006)
Agora que você sabe como é constituído o aparelho reprodutor masculino dos capri-
nos, você vai conhecer o aparelho reprodutor feminino, de acordo com Ribeiro (1997)
e Granados et al. (2006):

Têm forma arredondada e são do tamanho de uma avelã. Apre-
sentam, em sua superfície, estruturas denominadas folículos,
1. Ovários que, ao amadurecerem liberam o óvulo. Os ovários também pro-
duzem os hormônios responsáveis pelo estro, pela manutenção
da gestação e pelo parto.
São tubos sinuosos que unem o ovário ao útero. Uma vez libe-
rado pelo ovário, o óvulo desce pela tuba uterina e, na presença
2. Tubas uterinas de espermatozoides, ocorre a fecundação, passando, então, a
denominar-se ovo, que, por sua vez, desce para o útero, onde
se fixa e tem continuidade a gestação.
É o órgão em que ocorre o desenvolvimento da gestação. Consis-

3. Útero te em um corpo verdadeiro e dois cornos, os quais se conectam às
tubas. O útero separa-se da vagina pela cérvix (ou colo uterino).
É um conduto quase sempre fechado, com dobras, denominado

4. Cérvix anéis, em número de 4 a 6. Tem a função de proteger a gestação
do ambiente da vagina e do meio exterior.
É ampla e tubular, com 8 a 9 cm de comprimento. Está situada

5. Vagina entre a cérvix e a vulva. Recebe o pênis durante a cópula e é
também o canal do parto no momento do nascimento.
Veja, na imagem a seguir, como é constituído o aparelho reprodutor feminino de um

caprino:
Reto
Útero
Ovário Cérvix Vagina
Hímen
Tubas uterinas Ânus

Vulva
Cornos uterinos
Clitóris
Bexiga
Meato urinário
Aparelho reprodutor feminino (cabra).

Fonte: Granados et al. (2006)

Estimar a idade dos animais por meio da avaliação da dentição é uma prática relativa-
mente simples. Porém, é necessária uma certa habilidade, pois essa estimativa pode
estar errada, já que vários fatores influenciam a troca dos dentes de leite pelos defini-
tivos, entre eles a alimentação (Fernandes et al., 2011).
No quadro abaixo, estão descritos os tipos de dentes e a quantidade de cada um deles

(Ribeiro, 1997):
Tipo de dente Quantidade
Mandíbula
Pinças 2
Primeiros médios 2
Incisivos
Segundos médio 2
Cantos 2
Pré-molares 6
Molares 6
Maxilar
Pré-molares 6
Molares 6
Total 32
Tipos de dente e quantidade

Fonte: Adaptado do autor (2022).
Primeiros
Médios
Cantos Cantos
Pinças
Esquema representativo da denti-

ção incisiva inferior dos pequenos
ruminantes.
Segundos
Médios
Fonte: Ribeiro (1997) Fernandes et at. (2011).

Veja, a seguir, a idade de erupção da dentição permanente e de desgaste em caprinos
e ovinos.
Dentes Primeira dentição Segunda dentição Desgaste
Pinças 3 a 5 dias 12 a 18 meses 4 anos
Primeiros médios 3 a 5 dias 15 a 22 meses 5 anos
Segundos médios 8 a 12 dias 24 a 30 meses 6 anos
Cantos 25 a 30 dias 34 a 38 meses 7 anos
Fonte: Ribeiro (1997) Adaptado de Fernandes et al. (2011).
A escolha dos animais a serem criados passa por uma avaliação das características
morfológicas que considera sua aptidão produtiva. Porém, nem sempre se consegue
um animal “perfeito”. Todavia, o rebanho deve ser selecionado com o objetivo de ob-
ter animais com maior aproximação ao tipo ideal, em função da sua aptidão produtiva
(Ribeiro, 1997).
Atenção
Todo e qualquer animal deve ter um bom vigor, boa proporção
entre as regiões do corpo, cor e tipo de pelagem características
para a raça criada, boca ampla e boa dentição. Os aprumos de-
vem ter bons direcionamentos, de maneira que possa sustentar
o corpo dos animais (Ribeiro, 1997; Rolim, 2014).
Para as características leiteiras,

buscam-se animais descarnados,
pescoço fino e longo. O corpo ide-
al deve aumentar do anterior para o
posterior, ter um perímetro torácico
e abdômen cortante, o que forma
três “cunhas”, típicas de um animal
leiteiro, além de um sistema mamá-
rio bem desenvolvido e inserido ao
corpo, o que proporciona maior lon-
gevidade (Ribeiro, 1997).

Animais que têm aptidão para pro-
dução de carne, devem ter corpo
amplo, aparência mais compacta,
pescoço curto e grosso e maior co-
bertura muscular nas paletas, na
garupa, no lombo e nas costelas.
3.6 Características fisiológicas dos caprinos
Os caprinos têm padrões fisiológicos específicos, que devem ser considerados para que
se possa agir de maneira eficiente e evitar problemas de saúde. No quadro abaixo, são
apresentados alguns valores de referência para esses padrões.
Parâmetro Unidade Jovens Adultos
Frequência respiratória MR/min 12 a 15
Frequência cardíaca BC/min 90 a 100 70 a 85
Temperatura ºC 39,5 a 40,0 39
Frequência de movimentos
Mov/5 min 5 a 10
ruminais
Fonte: Ribeiro, 1997.
Agora, antes de seguir seus estudos, que tal fazer as atividades propostas a seguir?
Atividades de aprendizagem
1. Estimar a idade dos animais por meio da avaliação da dentição é uma

prática relativamente simples. Porém, é necessária uma certa habilidade,
pois a estimativa pode ser errada. Com qual idade estimada ocorre a erup-
ção das duas pinças definitivas?
a) De 12 a 18 meses.
b) De 15 a 22 meses.
c) De 24 a 30 meses.
d) De 34 a 38 meses.
e) Aos 48 meses.

2. A escolha dos animais a serem criados passa por uma avaliação das ca-
racterísticas morfológicas que considera sua aptidão produtiva. O que se
espera de caprinos com aptidão para a produção de corte?
Tópico 4: Anatomia e fisiologia dos ovinos

Neste tópico, você vai conhecer a anatomia e a fisiologia dos ovinos, bem como seu
Bovinos, bubalinos, caprinos e ovinos são animais ruminantes. Porém, apresentam al-
gumas diferenças morfológicas e fisiológicas. Seu esqueleto é constituído por cabeça,
coluna vertebral, tórax e membros torácicos e pélvicos.
Ruminantes ovinos.

Existe ainda, bastante confusão, principalmente entre caprinos e ovinos, já que são
animais muito parecidos. Veja nas imagens a seguir:
Fonte: Shutterstock. Fonte: Shutterstock.

OVINO CAPRINO
Abaixo, estão as principais diferenças entre essas duas espécies. Veja no quadro a
seguir:
Características Caprinos Ovinos
Nome científico Capra hircus Ovis aries
Presente na maioria das

Presença de barba Ausente
raças
Achatados, seção ovalada e Espiralados, seção trans-

Chifres
voltados para trás versal triangular
Fossas lacrimais e glân-

dulas nas fendas dos Não possuem Possuem
cascos
Possuem até 16 vértebras, Possuem até 22 vértebras,

com inserção da cauda com inserção da cauda
Vértebras caudais
voltada para cima; cauda voltada para baixo; cauda
curta e erguida longa
Produção de lã Não podem produzir Podem produzir
Diferenças entre caprinos e ovinos.

Fonte: Adaptado de Oliveira et al. (2011).

Como ruminantes os ovinos apre-

sentam seu sistema digestório com-
posto, também, por quatro compar-
timentos (rúmen, retículo, omaso
e abomaso). Os intestinos delga-
do e grosso se apresentam com as
mesmas características dos capri-
nos em relação à capacidade e ao
comprimento.
Fonte: Dias at al., 2022.
O aparelho reprodutivo dos ovinos (machos e fêmeas), apresentam as mesmas estrutu-

ras e funções do aparelho reprodutivo dos caprinos. O aparelho reprodutivo dos machos
é composto por testículos, epidídimo, ducto deferente, glândulas acessórias do pênis,
glândulas vesiculares, próstata, além das glândulas bulbouretrais, pênis e prepúcio.
O aparelho reprodutivo feminino tem as seguintes estruturas: ovários, tubas uterinas,

útero, cérvix e vagina (Ribeiro, 1997; Granados et al., 2006).
A estimativa da idade dos ovinos, do nascimento até a idade adulta, também pode ser
aferida por meio da análise da erupção e da troca dos dentes de leite pelos definitivos.
A prática de análise da erupção e

da troca dos dentes é bastante sim-
ples, e pode ser feita com facilidade
por uma pessoa com conhecimento
do processo.
A dentição dos ovinos segue a mesma estrutura e as mudanças na dentição dos ca-
prinos. Ou seja, a primeira dentição começa a surgir na primeira semana de vida dos
animais. Aos 12 meses, aproximadamente, ocorre a primeira mudança. A partir de
então, as trocas ocorrem basicamente nas mesmas idades dos caprinos.

A caracterização de um animal passa, necessariamente, por critérios baseados na sua

aptidão produtiva (carne ou leite, principalmente). Nesse sentido, os ovinos com maior
capacidade de produção de carne apresentam um corpo mais compacto, com bom acú-
mulo de massa muscular distribuído em todo o corpo.
Os animais devem ser compridos,

profundos e largos (na região pos-
terior e do lombo). Segundo Vaz
(2007), o afastamento do pernil deve
ser em formato de “U” invertido, ao
observá-lo pelo posterior do animal.
Para animais leiteiros, Vaz (2007) afirma que devem ter úberes volumosos, porém
não carnudos, com tetos bem inseridos, posicionados o mais verticalmente possível e
macios, de modo a facilitar a ordenha. A produção média de uma ovelha com aptidão
leiteira é em torno de 2,5 kg/dia. Veja um exemplo na imagem a seguir:

Já os animais lanados devem ter uma cobertura de lã compacta, com mechas uniformes
e longas. As fibras devem ser finas e onduladas, suaves ao tato e de coloração branca.
Também devem apresentar uma ou

mais rugas no pescoço. São animais
de porte médio. Os machos adultos
têm um peso acima de 40 kg (Vaz,
2007).
4.6 Características fisiológicas dos ovinos
As características fisiológicas dos ovinos são próximas das dos caprinos. No quadro
abaixo, são apresentados alguns valores de referência desses padrões:
Parâmetro Unidade Jovens Adultos
Frequência
MR/min 19
respiratória
Frequência
BC/min 90 a 100 70 a 110
cardíaca
Temperatura ºC 39,5 a 40,0 39,1
Frequência de
movimentos Mov/5 min 15
ruminais
Características fisiológicas dos ovinos.

Fonte: Adaptado de Ribeiro (1997); e Cruz et al. (2014).
Agora que você entendeu mais sobre a anatomia e a fisiologia dos ovinos, que tal fazer
as atividades propostas a seguir?

1. Caprinos e ovinos, apesar de espécies diferentes, apresentam bastante

semelhança morfológica. Assinale a alternativa que apresenta uma carac-
terística que pode ser apresentada apenas pela espécie ovina.
a) Presença de barba.
b) Chifres achatados, com seção ovalada e voltados para trás.
c) Até 16 vértebras caudais, com inserção da cauda voltada para cima.
d) Ausência de fossas lacrimais.
e) Capacidade de produzir lã.
2. A caracterização de um animal, passa necessariamente por critérios, basea-

dos na sua aptidão produtiva (carne ou leite, principalmente). Neste sentido,
os animais com aptidão leiteira têm conformação diferente dos animais com
maior capacidade de produção de carne. Dessa forma, quais as característi-
cas básicas de animais com maior capacidade produção de carne?
Você encerrou o tema Noções de anatomia e fisiologia dos animais ruminantes.
Nele, foram abordados a anatomia e a fisiologia de bovinos, bubalinos, caprinos e ovi-
nos. Esse conhecimento é importante para que você aprenda a identificar as caracte-
rísticas anatômicas e fisiológicas dos ruminantes.
No próximo tema, vamos falar sobre as noções básicas de anatomia e fisiologia dos
animais monogástricos.

04
Noções básicas
de anatomia e de
fisiologia de animais
monogástricos de
produção
Tema 4: Noções básicas de anatomia e de
fisiologia de animais monogástricos de
produção
No tema de aula Noções básicas de anatomia e de fisiologia de animais mono-
gástricos de produção, você vai conhecer as principais características anatômicas e
fisiológicas e como elas se associam ao manejo produtivo. Você também vai conhecer
os sistemas digestório, reprodutivo e termorregulador de suínos e aves.
Com os conhecimentos adquiridos neste tema, você vai desen-
volver a seguinte capacidade:
• identificar as características anatômicas e fisiológicas, em

função de espécie, raça, idade, sexo, aptidão produtiva e
potencial genético.
Tópico 1: Suinocultura
Os suínos são animais de médio porte. Entretanto, o fator tamanho corporal pode ser
variável em função da raça ou da linhagem. Atualmente, nos sistemas industriais,
usam-se linhagens genéticas melhoradas em que o animal adulto, matrizes e reprodu-
tores, podem atingir até 400 kg de peso vivo, e o suíno terminado, de 90 kg a 120 kg
de peso vivo para o abate, com idade média de 150 dias de vida.
1.1 Anatomia e fisiologia do sistema digestório
O sistema digestório do suíno é se-

melhante ao dos humanos. Isso faz
dessa espécie onívora e monogás-
trica. Além disso, são animais com
olfato muito desenvolvido, o que, no
seu habitat natural, auxilia na busca
por alimento.

Glossário
Onívora: se alimenta de tudo.
Quando falamos em monogástricos, significa que o estômago tem somente uma ca-
vidade, e, quando falamos em sistema digestório, significa que inclui boca, língua,
esôfago, estômago, intestino delgado, intestino grosso, reto, anus, e órgãos anexos,
como fígado e pâncreas.
O estômago é pequeno, com baixa capacidade de armazena-

mento, o que faz com que esse animal se alimente várias ve-
zes ao dia em pequenas quantidades (Cavalcanti, 1980).
1.2 Anatomia e fisiologia do sistema reprodutivo
O sistema reprodutivo dos suínos se divide pelos sexos masculino e feminino. O mas-
culino é composto por testículos, pênis e glândulas anexas, como próstata, vesicular e
bulbouretral. A fêmea suína tem o útero composto por ovários, cornos uterinos, corpo
do útero, cérvix, vagina e vulva.
Veja na imagem as características do sistema reprodutivo feminino:
Artéria ovariana
Reto
Rim Artéria Vaginal
Mesovário
Artéria uterina Colo do útero
Ovário Vestíbula da vagina
Bolsa Ovariana Divertísculo suburetral
Ligamento largo Vulva
Corpo do útero Osso público
Cornos uterinos Vesícula urinária
Ligamento mediano
da vesícula urinária
Sistema reprodutivo feminino.


Veja na imagem as características do sistema reprodutivo masculino:
Glândula vesicular
Próstata
Ureter Glândula bulbouretral
Ísquio
Vesícula urinária Ducto deferente
Cauda do epidídimo
Corpo cavernoso
Testículo
Corpo esponjoso
Flexura sigmoide
Divertículo prepucial
Uretra Músculo retrator do pênis
Glande do pênis
Prepúcio
Sistema reprodutivo masculino

Saiba mais
Para conhecer mais sobre esse assunto, leia o texto Aspectos do
manejo reprodutivo de suínos disponível no seu AVA.
1.3 Anatomia e fisiologia do sistema termorregulador
Os suínos têm um sistema termorregulador pouco desenvolvido, com o mecanismo de

respiração limitado. Assim, a principal forma de troca de calor com o meio é a condu-
ção, através da pele.
Atenção
A pele é espessa, com duas camadas de tecido gorduroso e
duas camadas de tecido muscular, que formam uma barreira
térmica. Entretanto, nos animais jovens, leitões lactantes e
em fase inicial de crescimento, essa estrutura não se encontra
bem desenvolvida. Isso torna-os dependentes de um ambiente
mais aquecido para manter sua zona de conforto térmico.
Por outro lado, nos adultos, o acúmulo de gordura (toucinho) auxilia como barreira
contra o frio, mas pode ser um fator limitador no calor. Nesse caso, a espécie se utiliza
de um comportamento natural estratégico, o chafurdar na lama, para regular o con-
trole da temperatura corporal (BRIDI, 2006).

Tópico 2: Avicultura
Nas aves, o tamanho, o peso e a conformação corporal também são variáveis e mudam
em função da raça, da linhagem e da aptidão produtiva.

As raças destinadas a linhagens produ- As raças destinadas a linhagens produ-
toras de ovos de consumo são pequenas toras de carne são pesadas e com eleva-
e leves. do rendimento de músculo no peito, na
coxa e na sobrecoxa.
2.1 Anatomia e fisiologia do sistema digestório
O sistema digestório das aves tem algumas características adaptativas diferentes dos
mamíferos. Veja a figura a seguir:
Moela
Esôfago
Coagulador
Intestino delgado
Intestino grosso
papo Ânus
Fígado Ceco
Pâncreas
Sistema reprodutivo feminino

Sem a presença de dentes o aparelho bucal é formado por bico queratinizado e lín-
gua enrijecida pouco móvel. O esôfago longo tem uma dilatação chamada de papo
cuja função é armazenamento e distribuição lenta de alimento para ser digerida, e,
mais adiante, o complexo para o ventrículo e moela. Como as aves não têm dentição,
a moela é um órgão de musculatura enrijecida cuja função é diminuir o tamanho de
partícula dos alimentos. Já o ventrículo atua na degradação química. Na sequência,

temos intestino delgado, intestino grosso, reto, cloaca e órgãos anexos, como fígado
e pâncreas (Getty, 1986).
2.2 anatomia e fisiologia do sistema reprodutivo
O sistema reprodutivo das aves é o mais simplificado entre as espécies de produção.

Segundo Swenson e Reece (1996), nos machos, o trato reprodutivo se compõe da se-
guinte forma:
Dois testículos intracavitários, anterior aos rins e aderidos ao

dorso; epidídimo; canais deferentes e cloaca. Não têm pênis; o
sêmen é transferido no ato da cópula apenas por gravidade no
contato entre a cloaca do macho e a cloaca da fêmea.
Já na fêmea, o sistema reprodutivo se compõe da seguinte forma:
Ovário com vários folículos em diferentes estágios de desen-

volvimento (gema) e oviduto.
O oviduto se divide em cinco regiões:
Vagina que
Infundíbulo que Istmo que forma as é a via de passagem
recebe o ovulo e membranas e do ovo para ser
o local da secreta albumina expelido pela
fecundação fluida cloaca
Útero que
Magno que realiza a
forma o infiltração de
albúmen denso água e forma a
casca do ovo
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).

Confira como funciona o sistema reprodutivo da fêmea na imagem a seguir:
Haste do ovário
Ovário
Folículo vazio
Oócito maduro
Infundíbulo
Magnum
Istmo
Papila
Útero Intestino grosso
Rudimento do
oviduto direito
Vagina
Cloaca
2.3 Anatomia e fisiologia do sistema termorregulador
Para se proteger das intempéries climáticas do seu habitat natural, as galinhas, du-
rante sua evolução, desenvolveram penas, que recobrem o corpo e o protege. Basica-
mente, as aves controlam o calor pelo mecanismo de respiração e pelo comportamento
dos banhos de terra.
Saiba mais
Para conhecer mais sobre o sistema termorregulador das aves
leia o texto As perdas de calor das aves: entendendo as trocas
de calor com o meio disponível no seu AVA.
Antes de encerrar este tema, que tal fixar seus conhecimentos? Faça as atividades
propostas a seguir.

1. O sistema digestório das aves é composto de forma diferente dos mamí-

feros. Assinale a alternativa que apresenta os órgãos exclusivos das aves.
a) Bico, moela e proventrículo.
b) Moela, fígado e proventrículo.
c) Fígado, pâncreas e moela.
d) Fígado, pâncreas e proventrículo.
e) Bico, fígado e pâncreas.
2. Com base no conhecimento adquirido sobre o sistema reprodutivo mascu-

lino e feminino das aves, explique como ocorre a troca de gametas do galo
para a galinha no momento da cópula.
Encerramento de tema
Você encerrou o tema Noções básicas de anatomia e de fisiologia de animais
monogástricos de produção. Nele, foram abordadas as características e as princi-
pais estruturas anatômicas relacionadas à exploração comercial do animal. O estudo
deste conteúdo se faz necessário para que se possa fazer corretamente os manejos
necessários para um bom desempenho da produção.
No próximo tema, vamos falar sobre o manejo dos animais ruminantes.

05
Manejo de animais
ruminantes
Tema 5: Manejo de animais ruminantes
No tema de aula Manejo de animais ruminantes, você vai saber como todas as
fases das criações de animais ruminantes e monogástricos devem ser acompanhadas
pelo homem com o objetivo de favorecer o bom desempenho dos animais e proporcio-
nar-lhes saúde e bem-estar.
Com os conhecimentos adquiridos neste tema, você desenvol-
verá as seguintes capacidades:
• interpretar atividades do plano de ação de produção e

manejo;
• averiguar se ferramentas e recursos disponíveis estão de

acordo com os procedimentos;
• verificar as condições ambientais e adequá-las às normas

sanitárias e aos demais procedimentos;
• reconhecer as legislações ambientais vigentes;
• preencher fichas de controle e informar ações de prevenção

de doenças e relacionadas ao bem-estar animal;
• propor alterações nas escriturações zootécnicas; e
• verificar a classificação (volumosos, concentrados etc.) dos

ingredientes.
• seguir o plano sanitário de acordo com o programa sanida-

de animal vigente.
Tópico 1: Manejo na fase de cria na bovinocultura

Para cada fase da criação e cada categoria animal, existem manejo específicos que
devem ser adotados para evitar perdas e baixo desenvolvimento.

1.1 Manejo de crias na bovinocultura leiteira
Um bom manejo na fase de cria é a

base para que a novilha esteja apta
a emprenhar e gerar mais bezerras
saudáveis a fim de favorecer a pro-
dução leiteira. A bezerra recém-nas-
cida depende de uma série de cui-
dados para que fique saudável e se
desenvolva rapidamente.
A preocupação com a vaca também deve existir, pois ela requer um ambiente tranquilo
e com qualidade sanitária para parir sem intercorrências. Nessas condições, a matriz
cuidará da sua cria lambendo-a, limpando-a e estimulando-a.
Em fêmeas de primeira cria, ou quan-

do há partos demorados ou difíceis,
pode ser necessário oferecer assis-
tência para a bezerra e, para tanto,
fazer a retirada e a limpeza do muco
de restos de membranas fetais ade-
rentes às fossas nasais e à boca.
Para estimular a respiração da bezerra recém-nascida, pode ser feita a elevação de

suas pernas traseiras e massagens no peito com as palmas das mãos.
Outro ponto fundamental é o fornecimento de colostro, que tem
funções importantes na nutrição e na transferência de imunida-
de às crias.

Para que a bezerra aproveite ade-
quadamente as qualidades do co-
lostro, o fornecimento deve ser fei-
to o mais rapidamente possível após
o nascimento. Deve-se considerar,
também, a quantidade de colostro a
ser ingerida pelo animal, que é de,
pelo menos, 4 kg nas primeiras ho-
ras após o nascimento (aproximada-
mente 100 mL/kg de peso vivo).
Glossário
Colostro: primeiro produto produzido pela glândula mamária
no início da lactação. Trata-se de uma rica fonte de anticorpos
produzidos nos dois últimos meses de gestação. Após o nasci-
mento, é imperativo que o bezerro ingira o colostro o quanto
antes para adquirir anticorpos.
O corte e a cura do cordão umbilical são outras práticas no manejo de bezerras. Devem
ser feitos com o auxílio de uma tesoura. O cordão deve ser seccionado, aproximada-
mente, a uma distância de “2 dedos” (4 cm) abaixo da sua inserção. Na sequência,
faz-se a desinfecção do coto umbilical mergulhando-o em um frasco de boca larga com
uma solução de álcool iodado a 5%. Esse procedimento deve ser repetido por, pelo
menos, três dias seguidos. A cicatrização do cordão umbilical da bezerra ocorre por
volta do quinto dia de vida do animal.
Na bovinocultura leiteira, é comum

o uso de aleitamento artificial, que
consiste no fornecimento da dieta
líquida em mamadeiras. O procedi-
mento deve ser feito duas vezes ao
dia. Cada bezerra deve receber entre
seis e oito litros de alimento líquido.

O manejo, nesta fase de vida, visa potencializar o crescimento dos animais para que,
no momento da desmama, o peso vivo das crias seja o mais elevado possível e que já
consumam alimentos sólidos, o que lhes proporciona menos estresse.
Leitura complementar
Acesse o material complementar, disponível na biblioteca do AVA,
para entender melhor sobre o aleitamento de crias ruminantes.
1.2 Manejo de crias na bovinocultura de corte
Na bovinocultura de corte, o manejo de bezerros também é

uma prática importante, dado que, quanto maior o número de
bezerros nascidos e desmamados, maior é o número de ani-
mais destinados ao abate.
O ideal é que os animais recém-nascidos recebam o colostro, duas a três horas após
o nascimento, para que ocorra uma maior absorção dos anticorpos. Com o avanço das
horas pós-nascimento, mesmo com o fornecimento de colostro, as crias ruminantes
(bezerros filhos de vacas leiteiras ou de corte, assim como borregos e cabritos), não
conseguem aproveitar com a mesma intensidade os anticorpos presentes no colostro
e, assim, esse alimento terá apenas função nutricional (ROLIM, 2014).
Atenção
Para garantir que não falte colostro para as crias, pode-se pre-
parar um “banco de colostro”, que nada mais é do que o arma-
zenamento do colostro produzido em excesso pelas fêmeas. O
ideal é que esse colostro seja aproveitado de fêmeas sadias e
logo após suas ordenhas.

O colostro conservado por meio de refrigeração (a 2 °C por
um período máximo de três dias) ou congelado (-18 °C a -25
°C ) por até seis meses, pode ser uma alternativa viável para
garantir bons desempenhos desses animais na fase de cria
(Lucci, 1989; Barros, 1999).
Para fazer o desmame, devem ser observados alguns cuidados. Veja no infográfico a seguir:
Realizar o corte
e cura do
umbigo.
Recomenda-se a
formação de lotes por Conferir se a cria
sexo, evitando problemas consegue ingerir os
na puberdade e o risco de alimentos que necessita
coberturas indesejáveis. sem o leite, para evitar
Caso a comercialização ou perda de peso após o
abate ocorram antes da desmame, o que
manifestação da prejudicará seu
puberdade. desempenho.
Manter atenção Certificar-se de que a

com o lote, para cria está saudável e em
evitar tentativas de boas condições
reaproximação com nutricionais.
as mães.
Toda criação tem adaptações no manejo. Porém, sempre deve-se
respeitar os mesmos princípios, pois não existe uma única forma
de cuidar dos animais em cada fase da sua vida produtiva.
O uso da suplementação em cocho privativo (creep-feeding) pode contribuir para o

aumento do ganho de peso dos bezerros, antecipar a idade de abate e melhorar a con-
dição corporal da matriz para favorecer seu manejo reprodutivo.

Com os conhecimentos adquiridos até aqui, teste sua aprendizagem com a atividade
proposta a seguir.
1. Na criação de bovinos leiteiros, o fornecimento de colostro é uma prática

fundamental para proporcionar bons desenvolvimento das bezerras. De-
ve-se considerar, também, a quantidade de colostro a ser ingerida pelo
animal, que é de:
a) pelo menos 4 kg nas primeiras horas de nascido (aproximadamente 100 mL/kg de

peso vivo).
b) no máximo 2 L de colostro após as 6 horas de nascimento.
c) a bezerra não deve mamar o colostro.
d) no máximo 1,5 L de colostro por dia.
e) no mínimo 8 L de colostro na primeira hora de vida.
Tópico 2: Manejo na fase de recria na bovinocultura

Esta etapa varia em função do sistema de criação adotado e de raça para raça. A fase
de recria também tem sua importância para um sistema produtivo, dado que os ani-
mais nesta categoria serão as futuras produtoras de leite ou as vacas que entrarão no
rebanho em substituição às mais velhas para produzir bezerros. De maneira geral, esta
fase vai da desmama até a primeira cobertura fértil.

2.1 Manejo de novilhas leiteiras
Uma vez confirmada a prenhez, inicia-se uma nova etapa na vida da novilha quanto ao
manejo dispensado a ela. Tal manejo tem por objetivo:
• a continuidade de seu desenvolvimento físico;
• a gestação de uma cria saudável;
• um parto tranquilo;
• condição corporal adequada para iniciar a produção leiteira; e
• rápida recuperação para que esteja apta a ser emprenhada entre 60 e 90 dias após
o parto.
Nesta fase, a formação de lotes pode ser com outras novilhas ou como parte de um
lote de vacas secas, já que a alimentação será semelhante até o início do terceiro mês
de gestação.
Atenção
Porém, recomenda-se a separação das primíparas das demais
fêmeas com o objetivo de evitar a dominância no pasto ou no
cocho e, assim, garantir a continuidade do desenvolvimento
corporal das primíparas durante a gestação.
2.2 Manejo de novilhas e novilhos de corte
De acordo com a Embrapa (2000), no geral, a maioria dos produtores retém boa parte
das novilhas do próprio rebanho para repor as vacas descartadas. O manejo desses
animais, da desmama ao início da monta e do primeiro parto ao período de monta se-
guinte, é de extrema importância na produtividade futura do rebanho de cria.
Devido ao manejo inadequado ou à falta da atenção necessária,
o desenvolvimento desses animais fica prejudicado, o que re-
sulta em baixos índices de prenhez e de natalidade e inviabiliza
esse tipo de atividade.

Portanto, a seleção e o preparo de
novilhas para reposição são alguns
dos itens mais importantes do ma-
nejo reprodutivo.
As novilhas devem ser selecionadas e manejadas para que atinjam a maturidade se-
xual mais cedo e que tanto a concepção como as parições ocorram no início do período
de monta e de nascimentos, respectivamente.
Para que esses objetivos sejam alcançados, é necessário que o produtor observe os
seguintes pontos:
Propiciar condições nutricionais e sanitárias adequadas para a redução da idade

A
à puberdade.
Colocar em monta uma quantidade de novilhas superior à necessária para repo-

B
sição das vacas descartadas. Cerca de 25% a mais.
Iniciar e terminar a estação de monta pelo menos quatro semanas antes da esta-
C
ção de monta das vacas. A duração dessa estação não deve ultrapassar 45 dias.
Selecionar para reposição aquelas que conceberam no início do período de

D
monta.
Fazer a confirmação de gestação de 45 a 60 dias após o fim da monta para des-

E
cartar as vazias.
Proporcionar condições nutricionais adequadas para que as novilhas apresentem

F
condições corporais de moderada a boa ao parto.
A restrição alimentar
durante o último trimestre
de gestação é prejudicial ao
desenvolvimento das novilhas
e do feto, pois reduz o peso do
bezerro ao nascimento bem
como os índices de concepção
após o parto.

Como, nessa fase, as exigências nutricionais são muito superiores às das vacas, e
representam apenas 13% do rebanho de cria, recomenda-se que sejam manejadas
separadamente. Por outro lado, o excesso de peso pode também contribuir para a re-
dução dos índices de fertilidade.
Após o parto, as novilhas devem ser mantidas em pastos separados das vacas até a
desmama para que tenham suas necessidades nutricionais atendidas e possam con-
ceber na próxima estação de monta. Por estarem ainda em crescimento, apresentam
exigências nutricionais muito elevadas durante a fase de lactação e superiores às do
terço final da gestação.
Atenção
Outro aspecto importante é o fato de que os animais do sexo
masculino se desenvolvem mais rapidamente e aproveitam os
alimentos com mais eficiência que as fêmeas. Isso é regra para
todas as espécies domesticadas e mais que justifica o valor atri-
buído aos machos para engorda.
Se houver algum erro de manejo na fase do de recria, o pro-

cesso de engorda poderá ficar comprometido. Afinal, o princi-
pal objetivo da recria é garantir ganhos elevados, bem como
antecipar a próxima fase.
Para que isso aconteça, pode-se investir na suplementação para a produção de uma
arroba mais eficiente e econômica. Para isso, é fundamental o controle da suplemen-
tação, a fim de garantir o consumo na dosagem correta e a utilização do componente
adequado, de acordo com a recomendação de um profissional capacitado.
Por fim, uma recria eficiente de animais, sobretudo a pasto, demanda também contro-
le dos índices zootécnicos, manejo e adubação das pastagens para obtenção de alta
performance.

Dica
A alimentação da melhor qualidade e a redução das atividades
físicas dos animais promovem um crescimento acelerado e são
ideais para a produção de animais de qualidade, uniformes e em
curto espaço de tempo, em linha com o conceito de bovinocul-
tura de ciclo curto.
Acesse o material complementar, disponível na biblioteca do
AVA, para entender sobre a pecuária de ciclo curto.
2.3 Manejo de vacas gestantes
Após a confirmação da prenhez, as

fêmeas devem receber atenção es-
pecial para que a gestação ocorra
dentro da normalidade e, consequen-
temente, as crias tenham seu desen-
volvimento adequado e nasçam com
peso ideal de acordo com a raça.
Aproximadamente 60 dias antes do parto, a vaca deve ser separada do rebanho de pro-
dução e ser levada ao grupo de vacas em pré-parto e colocada em piquetes-maternidade,
com pastagens de boa qualidade, sombreadas, com água e sal mineralizado à vontade.
Atenção
Essa apartação permite que as fêmeas jovens sejam observa-
das com mais frequência. Isso favorece a identificação de sinais
de parto e proporciona a assistência necessária e os cuidados
com o recém-nascido.

A fase de gestação é um manejo mais simples, mas não menos importante, dado que
as exigências nutricionais das fêmeas devem ser atendidas para que sua manutenção
seja adequada, bem como o crescimento e o desenvolvimento da cria.
Em bovinos, o feto tem seu maior desenvolvimento no terço final da gestação, quando
adquire cerca de 2/3 do seu peso de nascimento. Veja a seguir:

Um bezerro cujo peso de nascimento Os 20 kg restantes serão adquiridos em
será de 30 kg, 10 kg serão adquiridos apenas três meses.
durante seis meses de gestação.
Um manejo com calma e tranquilidade, sem agitações, corre-
rias e gritos, e que proteja as fêmeas gestantes contra agen-
tes estressantes, como o ataque de outros animais: esse é
o cuidado mais produtivo que o criador deve proporcionar à
matriz gestante.
Com a proximidade do parto, alguns sinais ficam evidenciados, como:
• mama desenvolvida;
• vulva inchada;
• elevação da inserção da cauda; e
• “afundamento” da garupa (devido ao relaxamento dos ligamentos sacrais).
Esses sinais indicam que a fêmea deve ser retirada do lote de gestação e direcionada
ao lote, baia ou pasto-maternidade.
Antes de encerrar este tópico, teste seus conhecimentos com a atividade proposta a
seguir.

1. A fase de recria é importante para os sistemas de produção de bovinos de

corte e de leite. Uma boa novilha terá condições de ser uma boa matriz. O
manejo da novilha tem por objetivo:
a) aumentar a taxa de abate do rebanho.
b) diminuir o número de animais no rebanho.
c) a continuidade do desenvolvimento normal.
d) preparar a novilha para que esteja apta a reproduzir, no mínimo, 120 dias após o
parto.
e) deixá-la emprenhar muito nova.
Tópico 3: Manejo na fase de terminação de bovinos de corte

A fase de terminação ou engorda é o fim do ciclo de criação de bovinos de corte, quan-
do os animais são preparados para o abate, com um bom peso vivo, que vai se refletir
em um bom rendimento de carcaça e, consequentemente, de cortes.
3.1 Seleção de animais para o confinamento
Para o confinamento, os animais podem ser adultos, ou de preferência animais mais

novos como:
• novilhos com dois anos; e
• bezerros recém desmamados com pesos mais elevados e garrotes.
Deve-se dar atenção especial aos

bezerros, pois suas exigências ali-
mentares são mais elevadas, para
atender às suas necessidades para
crescimento e engorda.

Dica
Nesta fase, os animais devem adquirir o máximo de desenvol-
vimento muscular e adquirir peso com acúmulo de gordura. A
quantidade de gordura é fator determinante para a qualidade da
carne e sua importância varia de acordo com a raça e o mercado
consumidor.
Dessa forma, selecionar animais jovens, sadios, fortes, com ossatura robusta, bom de-
senvolvimento muscular e gordura o suficiente para dar sabor à carne e proporcionar
boa cobertura de carcaça é de extrema importância.
Para que ocorra um melhor controle do desempenho dos animais (confinados ou não),
é pertinente fazer a correta identificação dos animais que compõem cada grupo da fase
de terminação.
Uma das maneiras de formar os lo-

tes e identificar os animais é o uso
de brincos. Estão disponíveis no
mercado o brinco bovino de mane-
jo, o brinco eletrônico (chip do boi)
e o brinco mosquicida. Para animais
confinados, é comum o uso de brin-
co, colocado na orelha.
Atenção
A utilização de identificação individual é uma prática importante
para qualquer sistema de produção animal. Com essa prática, é
possível fazer o registro de dados e também obter informações
pertinentes do rebanho. devidas informações pertinentes ao re-
banho. A identificação deve ser feita o quanto antes, de modo
a garantir o correto acompanhamento dos animais (Schmidek
et al. 2009).
Vamos conhecer agora os tipos de brincos bovinos?

• Brinco bovino de manejo
O brinco bovino de manejo, ou brinco visual, apresenta apenas a identificação numéri-

ca do animal. Este modelo não oferece nenhuma informação complementar e é usado
para controlar e manejar o gado dentro do pasto.
Apesar de mais simples, é uma op-

ção para quem tem um rebanho com
poucas cabeças e uma propriedade
pequena. Mesmo com o processo
de coleta de informações de forma
manual, a simples identificação já
contribui para o controle e ajuda a
economizar.
• Brinco bovino com chip (eletrônico)
Diferente do anterior, a versão eletrônica do brinco para gado permite identificar e

controlar, mais detalhadamente, cada animal. Cada unidade é identificada com uma
numeração de 15 dígitos, e o material é feito para durar a vida inteira do animal. As-
sim, o produtor economiza tempo e dinheiro, pois não precisa substituir os brincos.
O chip bovino apresenta outras vantagens:
• facilitar o rastreamento;
• evitar fraudes;
• substituir o controle em papel;
• substituir o controle manual em

planilhas;
• leitura de balança;
• controle de vacinação; e
• controle eficaz do processo de

engorda.
• Brincos para gado personalizados
Existe também a possibilidade de personalizar o brinco bovino com informações que o

produtor julgar importantes para a gestão da fazenda. Um exemplo é a identificação da
vaca e do bezerro com uma mesma numeração a fim de acompanhar o ciclo reprodutivo.

3.3 Boas práticas no manejo de animais para abate
As boas práticas agropecuárias fazem

parte de todo e qualquer sistema de
produção animal. Assim, é necessá-
rio atentar-se para o estabelecimen-
to de manejos que visem garantir o
menor nível de estresse possível aos
animais e, consequentemente, au-
mentar a qualidade da carne.
Um manejo malfeito pode causar perdas qualitativas e quantitativas na carne como:

mudanças no pH final, dureza causada por rigor mortis atípico e reduções de peso que
podem chegar a 11%, o que reduz a receita total pela venda dos animais. Assim, é
necessária a atenção a algumas práticas, tais como:
• cuidados com o transporte dos

animais da fazenda até a unida-
de de abate;
• o embarque e o desembarque
dos animais devem ser feitos de
maneira tranquila;
• a condução dos animais deve

ser feita em pequenos grupos,
tanto na fazenda como no nos
frigoríficos;
• a equipe deve ser devidamente

treinada e qualificada para o de-
senvolvimento do manejo; e
• os animais devem ter garanti-
dos aspectos do bem-estar.
Com os conhecimentos adquiridos até aqui, teste sua aprendizagem com a atividade
proposta a seguir.

1. Animais destinados ao abate devem ter um manejo adequado, tanto no

período de confinamento quanto nas etapas seguintes, como no embar-
que e durante o transporte ao frigorífico. Qual é o objetivo desse manejo?
Tópico 4: Manejo de vacas em lactação

Na produção de leite, o manejo de fêmeas em lactação é outro ponto fundamental.
Esses animais devem ser manejados de tal forma a garantir a qualidade do leite que
será comercializado.
De acordo com Rolim (2014), torna-se necessário favorecer um ganho de peso ade-
quado para que as fêmeas em lactação possam se recuperar do peso perdido durante
o final da gestação, até o início da lactação. Desta forma, se favorece tanto a produção
de leite, quanto a preparação da fêmea para uma próxima gestação, mantendo um
intervalo ideal entre os partos.

4.1 Manejo na ordenha
As vacas podem pertencer a uma raça especializada na pro-

dução leiteira. Isso impõe alguns cuidados adicionais a serem
observados.
Entende-se por ordenha o momento da retirada do leite produ-
zido no úbere. Deve ser feita com máxima atenção e higiene em
todo o processo.
Dessa forma, obtém-se matéria-prima de qualidade (leite), que poderá ser comercia-
lizado ou transformado em derivados lácteos (leite pasteurizado, leite UHT, queijo, io-
gurte, requeijão, manteiga etc.) de elevado valor nutricional e bastante aceitação pelo
mercado consumidor (Zanela et al., 2011).
Dica
Segundo Rolim (2014), as fêmeas leiteiras gostam de rotinas,
que se manifestam em horários constantes para as atividades,
utilização das mesmas instalações, e, se possível, a manuten-
ção das mesmas pessoas na lida e a menor variação possível na
alimentação.
Assim, o ordenhador, que é a pessoa responsável por encaminhar os animais até a sala
de ordenha, deve ser paciente e cauteloso. As vacas devem ser encaminhadas com
tranquilidade, sem gritos ou agressões (SENAR, 2020).
Para ser ordenhador, é preciso cumprir uma série de responsabilidades. Rosa et al.
(2009) descreveram algumas delas:

Manter as unhas bem aparadas, lavar as mãos an-
tes da ordenha e usar roupas limpas. Também deve
usar botas, boné ou gorro e não fumar ou comer
durante a ordenha.
Cumprimento dos horários de ordenha.
Preparação das instalações.
Acompanhamento da saúde das vacas.

Fazer a ordenha e acompanhar a qualidade do leite.
Rolim (2014) afirma que além da frequência diária de ordenhas, independentemente

do tipo (manual ou mecânica), assim como o período de lactação, são recomendados
alguns cuidados que devem ser bem conduzidos. Confira-os na tabela abaixo:
Estabelecer a linha de ordenha, que consiste em ordenhar primeiro

Cuidado 1 as fêmeas sadias e em início de lactação, com o objetivo de reduzir
possíveis contaminações entre os animais.
Fazer a contagem de células somáticas (CCS), procedimento que deve

Cuidado 2
ser rotineiro.
Cuidado 3 Evitar interrupções no procedimento da ordenha.
Cuidado 4 Fazer o pré-dipping (higienização prévia dos tetos das vacas).
Após o término da ordenha, fazer o pós-dipping, que tem como função

Cuidado 5
isolar o interior do úbere do meio externo.
Destaca-se a importância da
higiene da ordenha e de manter
o ambiente livre de sujeiras que
possam vir a contaminar não só
os animais, mas também o leite
obtido na ordenha.
Nesse sentido, a qualidade da água a ser usada na higienização das mãos da pessoa
que fará a ordenha e dos equipamentos usados deve ser um ponto de atenção. Por
isso, sempre que possível, é desejável analisar a qualidade da água usada.

Saiba mais
Para saber mais sobre a prática da contagem de células somá-
ticas, leia o texto Como identificar a vaca com mastite em sua
propriedade disponível no AVA.
Atenção
A perda da qualidade do leite também pode ocorrer quando os
animais são portadores de doenças infecciosas, em especial as
transmissíveis ao homem, conhecidas como zoonoses. Por isso,
os rebanhos devem ser livres de animais portadores de bruce-
lose e tuberculose, duas das principais zoonoses que podem
acometer os bovinos leiteiros.
De acordo com Rosa et al. (2009), a linha de ordenha, ou seja, a ordem em que as va-
cas são ordenhadas deve ser estabelecida com base no diagnóstico de mastite. Assim,
a ordenha deve ser feita na seguinte sequência:
Vacas Vacas com

pluríparas mastite
Vacas que nunca Vacas que já subclínica. Vacas com
primíparas tiveram tiveram mastite
(de primeira mastite. mastite, mas clínica.
cria), sem que foram
mastite. curadas.
Esse é um esquema lógico que deve ser aplicado com a finalidade de evitar a transmis-
são da mastite contagiosa no momento da ordenha.
Outro ponto destacado por Rosa et al. (2009) é a necessidade de se respeitar a indivi-
dualidade das vacas: não devem ser misturadas num mesmo grupo de animais vacas
que não sejam companheiras.

Informação extra
Se houver vacas com mamite, elas devem ser ordenhadas se-
paradamente, e seu leite deve ser descartado.
Dica
A liberação do leite pode ter interferências de alguns fatores,
como barulho, maus-tratos, estresse, mudança no manejo, que
causam a liberação da adrenalina e, consequentemente, blo-
queio na liberação da ocitocina. Dessa forma, a sala de ordenha
deve ser a mais tranquila possível para evitar esse problema.
4.2 Condução dos animais
Na condução dos animais para a sala de ordenha, é necessário atentar-se às boas

práticas de manejo, a fim de favorecer o bem-estar dos animais. Deve ser feita de
maneira tranquila, sem barulhos, para diminuir ou impedir o estresse.
4.3 Controle leiteiro
Carneiro Júnior et al. (2016) definiram controle leiteiro como uma prática na qual
se contabiliza a produção de leite total de uma vaca na lactação. Tem grande importân-
cia para produtores em regime de agricultura familiar e grandes produtores por favo-
recer, por meio de critérios técnicos, a possibilidade de tomada de decisão relacionada
ao melhoramento animal e à nutrição de vacas em lactação.
Esta prática consiste na anotação dos registros individual e total
do leite produzido pelas fêmeas em lactação. Para isso, é neces-
sário que sejam considerados o número e/ou nome da fêmea,
a produção em todas as ordenhas, o lote, data do parto e dias
em lactação (DEL).

Com esses dados, é possível fazer uma seleção dos animais
de maior produção, providenciar o reagrupamento dos lotes,
de modo a melhorar o manejo alimentar, descartar animais
de baixa produção e estimar a produção do rebanho ao longo
do tempo.
Além do que foi destacado, esses dados registrados favorecem a avaliação do rebanho
e geram diversas informações, como produção individual dos animais (kg/vaca/dia),
produção por lactação (kg/vaca/lactação), produtividade do rebanho (kg/ha/ano) e
produção anual do rebanho (Souza, 2021).
Antes de encerrar este tópico, que tal fixar seus conhecimentos? Faça a atividade pro-
posta a seguir.
1. No manejo de ordenha, além da necessidade de condução adequada dos

animais a serem ordenhados, é necessário fazer o controle leiteiro. Quais
são os objetivos deste controle?

Tópico 5: Manejo na bubalinocultura
Neste tópico, vamos abordar os manejos dos bubalinos, principalmente após a desma-
ma, o manejo de novilhas e novilhos e o manejo de fêmeas em lactação.
5.1 Manejo de bufalinhos
O manejo de bezerros (bufalinhos), na bubalinocultura, acompanha o mesmo proce-

dimento prático de criação de bovinos. Ou seja, a necessidade do fornecimento do
colostro, o corte e cura do umbigo são práticas básicas, porém, fundamentais para o
bom desenvolvimento dos animais.
Após o parto, as búfalas ficam com suas crias entre 24 horas e 36 horas sem serem
importunadas. Depois de parir na manhã de um dia, virão para o curral na manhã do
outro dia. Dessa forma, a cria consegue ingerir aproximadamente 10% do seu peso
vivo, em colostro.
AVA, para entender melhor sobre a importância e a qualidade
do colostro, no manejo de crias de animais ruminantes.

5.2 Manejo após a desmama
Marques (2000) afirma que, a depender da disponibilidade de alimentos, a desmama

pode ser feita por volta do sexto ou do sétimo mês.
Em rebanhos de produção de leite, o

manejo varia conforme a infraestru-
tura da propriedade. Todavia, é pos-
sível o desmame a partir do segun-
do mês sem problemas, desde que
haja bom manejo, principalmente
alimentar, para as crias.
Nesta fase, a prioridade é promover um desempenho satisfató-
rio para que os animais atinjam a puberdade.
Após a desmama, dentro das condições de manejo da propriedade, o lote de novilhas

deve permanecer nas melhores pastagens para garantir o bom desenvolvimento e a
obtenção de resultados satisfatórios quanto à fertilidade.
5.3 Manejo de novilhas e novilhos
Marques (2000) considera a fase de recria, na bubalinocultura, o período que vai da

desmama até a primeira cobertura. Porém, pode se estender até os 36 meses de idade.
Atenção
Recomenda-se separar as novilhas dos machos de mesma idade
logo aos 12 meses de idade, para que não ocorram cobrições
não programadas.

Aos 2 anos, as novilhas devem ser postas no lote de fêmeas secas. Os novilhos desti-
nados à reprodução não devem ser colocados no lote de animais adultos ou reprodu-
tores, mas ficarem juntos em pasto separado (Marques, 2000). Os outros devem ser
mandados para o abate o mais rápido possível.
De acordo com Saraiva et al. (2019),

a puberdade e a maturidade sexual
nas búfalas ocorrem em idades mais
tardias que os bovinos, entre 24 e 30
meses para as raças Murrah, Medi-
terrânea, Jafarabadi e seus mestiços.
A raça Carabao e seus cruzamentos
podem alcançar até os 36 meses.
5.4 Manejo de fêmeas em lactação
Couto e Jorge (2008) descrevem que o deslocamento das búfalas do pasto para o cur-
ral deve ser feito com muito cuidado para evitar estresse aos animais.
Atenção
De preferência, os tratadores devem fazer com que eles se des-
loquem sem o uso de outros animais, como cachorros.
Outra particularidade, no manejo de fêmeas bubalinas em lactação, é o fato dos pecu-

aristas de rebanhos bovinos leiteiros terem a possibilidade de ordenha sem bezerro ao
pé. Na pecuária bubalina, prevê-se a mesma tendência, pois esse manejo proporciona
uma diminuição no custo e no tempo de ordenha. Contudo, poucos produtores obtive-
ram êxito com os mesmos métodos do rebanho bovino europeu.
Antes de iniciar a ordenha, algumas práticas são indispensáveis, veja na tabela a seguir:

Teste da Fazer o teste da caneca para identificação de possíveis alterações no
caneca leite, como coloração alterada, grumos, pus e sangue.
Outra prática muito importante antes de iniciar a ordenha e todas as

Higienização verificações anteriores é a higienização dos tetos (pré-dipping), que
vai proporcionar melhor qualidade do leite.
O sanitizante usado nos tetos das búfalas deve ser aplicado por tempo
Sanitização suficiente para matar as bactérias ali existentes (mínimo de 30 segun-
dos). Posteriormente, deve-se enxugar bem os tetos com papel toalha.
Glossário
Pré-dipping: procedimento de desinfecção antes da ordenha
por meio da aplicação de produto antisséptico, geralmente por
imersão dos tetos.
De preferência, usar uma folha de papel-toalha para cada teto e nunca esfregá-los de
baixo para cima. Terminados esses procedimentos, coloca-se o conjunto de teteiras
(Couto e Jorge, 2008).
Assim, as práticas de manejo de fêmeas bubalinas em lactação, além de levarem em

consideração os aspectos das boas práticas para garantir o bem-estar animal e a qua-
lidade do leite, também devem considerar a questão comportamental das fêmeas e
fazer a ordenha com o bezerro ao pé.
Agora que você está a par do manejo na bubalinocultura, que tal testar seus conheci-
mentos? Faça a atividade proposta a seguir.
1. Na bubalinocultura, a fase de recria começa após o desmame e se estende
até a primeira cobertura. As búfalas atingem a puberdade e a maturidade
sexual mais tardiamente que os bovinos, com variações em função da raça.
Esses eventos fisiológicos, em búfalas Murrah e seus mestiços, ocorre:
a) aos 12 meses de idade.
b) após os 36 meses.
c) entre 12 e 18 meses.
d) dos 18 aos 24 meses.
e) entre 24 e 30 meses.

Tópico 6: Manejo na caprinocultura
Neste tópico, você vai conhecer o manejo na fase de cria e recria na caprinocultura,
bem como os critérios de descarte, seleção de animais para confinamento e identifica-
ção dos lotes.
6.1 Manejo na fase de cria na caprinocultura
Medeiros et al. (1994) propuseram

que, considerando o parto como
resultado da fase de reprodução, o
nascimento de um ou mais cabritos,
no maior número possível de cabras,
mostra que o manejo reprodutivo foi
bem conduzido.
Porém, após o parto, o cabrito precisa de alguns cuidados:
• corte e cura do cordão umbilical;
• identificação da cria com tatuagem, brinco ou colar;
• pesagem do animal com registro em fichas individuais, o que ajuda no controle

zootécnico do rebanho;

• fornecimento do colostro o mais rápido possível (no mínimo 300mL, quatro vezes
ao dia, durante cinco dias);
• do 5o ao 15o dia de vida aumentar, gradualmente, a quantidade de colostro. Pode

ser oferecido leite (até 1,5 L). O aleitamento pode ser feito utilizando baldes ou
mamadeiras.
• fornecimento de volumoso, junto com o concentrado, que pode ser feito a partir da
segunda semana de vida (400 a 500g por dia); e
• fornecimento de água e sal mineralizado.
6.2 Manejo na fase de recria na caprinocultura
A recria de fêmeas caprinas, que

serão incorporadas no rebanho em
substituição às cabras mais velhas,
tem pouca diferença da fase de cria.
As cabritas que estão nesta fase (após
a desmama), mantidas na baia, re-
cebem alimento volumoso e concen-
trado até atingir o peso mínimo para
serem cobertas, que é de, aproxima-
damente 35kg, ou, no mínimo, 60%
do peso vivo adulto da raça criada.
Os machos que vão se tornar reprodutores são escolhidos conforme a produção de ca-
racterísticas dos seus ascendentes, seu desempenho na fase de cria e características
de tipo (Olivindo, 2006).
6.3 Manejo de cabras gestantes
A duração da gestação da cabra varia de 146 a 150 dias, a depender da raça e da ali-
mentação (Maia e Nogueira, 2019).
As cabras podem ter gestação simples (uma cria), dupla e tri-

pla. A gestação de partos duplos é normalmente mais longa
(Nogueira e Peixoto, 2019).
Aproximadamente 70% do desenvolvimento fetal ocorre no terço final da gestação, ou

seja, dos últimos 45 a 49 dias.

Esta é a fase de maior exigência nu-
tricional da cabra. Veja abaixo as ca-
racterísticas de uma cabra gestante:
• ausência do cio;
• total desinteresse pelo macho;
• tranquilidade;
• facilidade de engorda; e
• após metade da gestação, ob-

serva-se queda na produção de
leite e crescimento do ventre.
Próximo ao parto, nota-se aumento do volume do úbere e dilatação das tetas. A garu-
pa apresenta-se descarnada e caída.
Atenção
É preciso ter atenção especial no último mês de gestação aos
possíveis sinais de parto, bem como acompanhar o parto para
verificar qualquer necessidade de intervenção. Os principais si-
nais de parto são: vulva e cauda úmidas, comportamento ofe-
gante e redução da movimentação; à medida que surgem as
contrações, o animal passa a balir, agitar a cauda com mais
frequência e olhar em direção aos flancos.
6.4 Manejo de cabras em lactação
Chapaval et al. (2006), apontou que, nesta fase, um grande problema é a alta inci-
dência de mastite, que pode provocar até 20% de perdas na produção diária de leite.
Desta forma, para que o leite tenha qualidade, é necessária uma série de cuidados
tanto com os animais quanto com os equipamentos.
A ordenha é uma operação que não deve sofrer atrasos e pode ser manual ou mecâni-
ca. Veja a seguir os exemplos de ordenha mecânica e manual.

Ordenha mecânica Ordenha manual
A escolha por uma ordenha manual ou mecânica está vinculada à quantidade de ani-
mais na propriedade, a disponibilidade de mão de obra e o objetivo do produtor.
Você vai conhecer, agora, exemplos simples de uma rotina de ordenha manual:
1) retirada dos primeiros jatos de leite para fazer o teste da caneca de fundo preto;
2) lavagem dos tetos com água corrente, caso estejam sujos;
3) imersão dos tetos em solução desinfetante por, no mínimo, 30 segundos para sua
ação (pré-dipping);
4) secagem dos tetos com papel-toalha descartável; e
5) fazer a ordenha com cuidado para não machucar os tetos dos animais.
Caso seja uma ordenha mecânica, é necessário ter atenção aos seguintes pontos:
1) colocação das teteiras;
2) ajuste das teteiras, caso necessário;
3) monitoramento do vácuo de ordenha;
4) retirada das teteiras após cessar o fluxo de leite;
5) imersão dos tetos em solução desinfetante (também para ordenha manual); e
6) desinfecção das teteiras entre as ordenhas.
Informação extra
Assim como as vacas em lactação, as cabras são animais que
gostam de rotina e sofrem com mudanças bruscas ou inespera-
das no manejo diário.

Todos os animais apresentam uma vida útil produtiva, e esse tempo varia de acordo
com o manejo adotado na criação.
Em caprinos, de maneira geral, os reprodutores são descarta-
dos com dois anos de atividade reprodutiva ou separados para
serem utilizados na monta controlada. Com o descarte, evita-se
o acasalamento com as filhas.
Os caprinos podem ser descartados também se apresentarem defeitos físicos, como

retrognatismo ou prognatismo, lordose ou cifose acentuadas, alterações testiculares
nos machos, úberes assimétricos, tetas malformadas nas fêmeas, esterilidade com-
provada ou defeitos que comprometam a reprodução (Ribeiro, 1997).
Atenção
As fêmeas e os animais jovens são mais produtivos e mais re-
sistentes. Por isso, descartam-se as matrizes com mais de 5
anos e atinge-se a taxa de descarte anual de 20%.
Pode-se, ainda, estabelecer outros critérios de descarte para animais que apresentem
algumas enfermidades, como linfadenite caseosa, ectima contagioso, verminoses, ar-
trite encefalite caprina (CAE), entre outras.
6.6 Seleção de animais para confinamento
Quando se pensa em confinamento, pode-se adotar os mesmos critérios para bovinos,

respeitadas as características dos caprinos.
Os animais podem ser identificados por meio de brincos, tatuagens, placas metálicas
fixadas em colares de arame revestidos com cordões plásticos ou até mesmo por mo-
dernos métodos com chips eletrônicos.

A utilização de chips eletrônicos é o
método mais eficiente por ser preci-
so e flexível. Entretanto, seus custos
ainda são muito elevados.
A utilização de brincos é prática e

de baixo custo, mas pouco eficiente,
uma vez que se perdem facilmente
e, no momento da substituição, há
dificuldades para utilizar a mesma
identificação para o mesmo animal,
além da repetição de séries.
A tatuagem tem boa eficiência na identificação, mas apresenta dificuldades de manejo

por não ser visível à distância.
Para refletir
Não existe sistema de identificação com total eficiência. Cabe ao
responsável pela criação adotar o mais adequado às condições
do rebanho, da propriedade e do criador.
Antes de continuar seus estudos, que tal fixar seus conhecimentos? Resolva a ativida-
de proposta a seguir.

1. Diversos são os tipos de identificação que podem ser utilizados para ca-
prinos. Porém, não existe um sistema com total eficiência. Dentre os sis-
temas, temos o uso de chips. Qual(is) a(s) vantagens do uso de chips
eletrônicos na identificação dos animais?
Tópico 7: Manejo na ovinocultura

Neste tópico, você vai conhecer um pouco mais sobre o manejo na ovinocultura, o ma-
nejo na fase de cria e recria, o manejo das ovelhas lactantes, bem como os critérios de
descarte, seleção dos animais para confinamento e identificação dos lotes.

7.1 Manejo na fase de cria na ovinocultura
O manejo de crias na ovinocultura busca atender às demandas de técnicas e práticas

de manejo de ovinos durante a fase de cria. Assim, espera-se contribuir para a redução
dos índices de mortalidade, a melhoria dos sistemas produtivos e, consequentemente,
o avanço da ovinocultura no país.
Da mesma forma que para outros animais, para os ruminantes
recém-nascidos, o fornecimento de colostro nas primeiras horas
de vida do animal também é fundamental para a nutrição e a
absorção de imunidade passiva.
Guimarães Filho (2009), afirma que,

logo após o parto, é importante ob-
servar se a mãe limpou a cria e deu
início à amamentação. Caso contrário,
torna-se necessário ajudá-la nessas
duas tarefas, limpando a cria e aju-
dando-a a mamar no peito da mãe. O
primeiro leite da ovelha, assim como
de toda e qualquer fêmea mamífera é
chamado de colostro. Geralmente, é
produzido e utilizado pelas crias por
um período de dois a sete dias.
Mamar o colostro é muito importante para a saúde dos cordeiros, pois garante a eles
uma proteção segura contra várias doenças. O colostro é rico em minerais, vitaminas,
proteínas e outras substâncias que limpam os intestinos (efeito laxativo) e os prote-
gem contra intoxicações.
Essas qualidades do colostro, prin-

cipalmente no que se refere à imu-
nidade, tendem a desaparecer entre
6 e 12 horas. Por isso, é importante
fazer com que a cria mame o colos-
tro logo nas primeiras horas após o
nascimento.

Atenção
Além do fornecimento do colostro, é de extrema importância
fazer o corte e a desinfecção do umbigo para evitar a penetra-
ção de patógenos. Essa prática deve ser feita com uma tesoura
desinfetada a 5 centímetros do abdômen e seguida de aplicação
de tintura de iodo (10%).
Outras práticas são citadas por Guimarães Filho (2009). Confira a seguir:
Marcação
Serve para a identificação dos animais, por meio de brincos, placas e coleiras de
plástico, couro ou metal e tatuagem nas orelhas.
Pesagem
É necessário pesar o animal após o nascimento.
Desmame
Ou apartação, que pode ocorrer precocemente aos 35 a 45 dias ou acima dos 45

dias de vida do animal. O mais comum é a desmama aos 60 dias de vida ou quan-
do os animais atingem, no mínimo, 15 kg de peso vivo, considerado ideal para
serem levados ao confinamento.
Outros fatores que merecem atenção:
1) observar se o cordeiro está tentando mamar. Se não, será preciso segurar a ovelha
e estimular a mamada, colocando o cordeiro próximo ao teto;
2) caso seja necessário, forneça o alimento por mamadeira; e
3) se o cordeiro for rejeitado, alimente-o artificialmente com mamadeira ou balde.
Informação extra
A utilização de alimentação em cocho privativo é uma alternati-
va que permite somente o acesso das crias a uma alimentação
preparada para essa categoria animal.

7.2 Manejo na fase de recria na ovinocultura
A recria é a fase do sistema de produção iniciada após o desmame das crias (Marques,
2000). O objetivo, nesta fase, é preparar os animais para atingirem a puberdade mais
cedo e/ou reduzir o tempo para alcançarem o peso ideal de abate.
Diante do exposto, a duração da fase

de recria é influenciada pelo peso à
desmama, assim como para bovinos
de corte. No caso de cordeiros desti-
nados ao abate, espera-se que essa
fase não exista, ou seja, que os ani-
mais passem diretamente do des-
mame para a fase de acabamento.
Todavia, para animais desmamados mais leves, o manejo nesta
fase se torna mais importante e recomenda-se maior atenção à
alimentação dos animais.
Oliveira et al. (2011) destacaram que o manejo alimentar e nutricional adequado das
fêmeas na fase de recria é crítico, pois afeta fortemente a idade à puberdade e, con-
sequentemente, a idade para fazer a primeira cobertura.
De maneira geral, para se obter bons resultados no manejo reprodutivo, os animais

devem atingir cerca de 70% do seu peso vivo da fase adulta aos 7 meses de idade.
Isso, geralmente, é resultado do fornecimento de volumosos de boa qualidade e con-
centrado na quantidade de 400 g/dia.
Atenção
Deve-se evitar ganho de peso excessivo, pois pode ocasionar
maior deposição de gordura nas glândulas mamárias e redução
da futura produção de leite. É importante adotar como critério
para primeira monta o peso corporal e não a idade.

7.3 Manejo de ovelhas gestantes
O período de gestação das ovelhas é, em média, de 150 dias, e são necessários cuida-
dos especiais (Oliveira et al., 2011). Portanto, é importante observar as ovelhas com
menos de 30 dias para parir e adotar cuidados extras, como:
• fornecer alimentação de melhor qualidade;
• fazer o casqueamento;
• examinar o úbere;
• vermifugar (apenas com vermífugos que não causem aborto);
• vacinar para clostridioses; e
• movê-las para um piquete ou uma baia-maternidade.
7.4 Manejo de ovelhas em lactação
De maneira geral, a exploração comercial do leite ovino ainda é incipiente no Brasil.

Porém, como a alimentação dos cordeiros é extremamente dependente do leite de
suas mães, a preocupação com as ovelhas lactantes é importante para evitar proble-
mas, como a incidência de mastites.
Todavia, caso o objetivo seja a ex-

ploração comercial do leite, é neces-
sário adotar práticas de manejo de
ordenha seguindo os mesmos crité-
rios adotados para vacas e cabras
lactantes.
Vários são os critérios que podem ser usados para esta prática. A fundamentação é
o efeito na produção, o que se reflete na potencialidade de cada indivíduo dentro do
rebanho. Entre esses critérios, destacam-se:
• idade avançada dos animais;
• animais portadores de taras genéticas: agnatismo, prognatismo, criptorquidismo

etc.;
• animais com problemas reprodutivos;

• fêmeas com mastite crônica; e
• animais que apresentem enfermidades, como linfadenite caseosa, ectima conta-

gioso, verminoses, maedi-visna, entre outras.
7.6 Seleção de animais para confinamento
A terminação dos cordeiros é a fase na qual os animais são levados para o confinamen-
to com uma dieta balanceada para o máximo ganho de peso e desejável deposição de
gordura para chegarem o quanto antes ao peso de abate.
Em geral, os abates de raças espe-

cializadas em carne são feitos com
cordeiros que têm entre 28 e 30 kg
e idade entre 4 e 5 meses, com va-
riações que dependem da raça e do
objetivo da propriedade.
Os procedimentos para a identificação de ovinos podem ser os mesmos para bovinos,

bubalinos ou caprinos. A utilização de brincos, coleiras e chips eletrônicos também é
feita de acordo com particularidades de cada propriedade e produtor.
Antes de encerrar este tema, fixe seu aprendizado com a atividade proposta.
1. Todos os animais apresentam, ao longo do tempo, algumas característi-

cas que proporcionam a possibilidade de descarte. Sendo assim, são cri-
térios de descarte em ovinos:
a) cor da pelagem.
b) tamanho corporal.
c) aprumos íntegros.
d) escore corporal entre 3 e 4.
e) animais portadores de taras genéticas.

Você encerrou o tema Manejo de animais ruminantes. Nele, foi possível conhecer
e comparar os diversos manejos empregados nos principais ruminantes utilizados na
produção de produtos de origem animal. A partir deste tema, você já pode perceber as
muitas semelhanças que existem nas atividades corriqueiras, quando comparamos as
diferenças entre as espécies de ruminantes.
No próximo tema, vamos abordar o manejo geral e as boas práticas no sistema de

produção de animais monogástricos.

06
Manejo geral e boas
práticas de manejo
para sistemas de
produção de animais
monogástricos
Tema 6: Manejo geral e boas práticas de
manejo para sistemas de produção de
No tema de aula Manejo geral e boas práticas de manejo para sistemas de pro-
dução de animais monogástricos, você vai conhecer as boas práticas e os principais
manejos que devem ser feitos para cada categoria animal nos sistemas produtivos de
aves e suínos.

manejo;
• averiguar se as ferramentas e os recursos disponíveis estão

de acordo com os procedimentos;

sanitárias e aos demais procedimentos; e
• reconhecer as práticas pertinentes ao sistema de pecuária

adotado.
• seguir o plano sanitário de acordo com o programa sanida-

de animal vigente.
Tópico 1: Suinocultura
Embora a carne suína não seja a preferência dos consumidores brasileiros, é a proteína
de origem animal mais consumida em todo o mundo. Em muitas nações, esse animal
é consumido na forma de cortes de carne “in natura”, pele, gordura e vísceras comes-
tíveis, como fígado, coração e rins. No continente asiático, além da carne, aproveita-se
quase todo o animal, incluídas todas as vísceras e partes da cabeça.

1.1 Manejo reprodutivo
Um bom manejo interfere diretamente no desempenho e nos ganhos econômicos do

sistema produtivo, uma vez que a produção de carne é altamente dependente do nú-
mero de leitões nascidos, desmamados, recriados e, consequentemente, terminados.
A fim de obter um melhor entendimento, é importante saber
que o manejo reprodutivo se subdivide em técnicas que devem
ser executadas entre as fêmeas e outras, entre os machos.
No caso das fêmeas, se inicia na

fase de puberdade com idade média
de 140 dias, onde se faz necessário
o contato das fêmeas jovens com o
macho adulto para que possam as-
sim ser estimuladas ao cio e sincro-
nizadas naturalmente.

Entretanto a presença do macho não é o único fator essencial, é necessário que essa
fêmea possua o peso médio entre 95 e 105 kg necessário para estar apta a apresentar
o tempo correto da puberdade (AMARAL FILHA, 2009).
O macho suíno libera, através

da urina, das fezes e da saliva,
feromônios sexuais, como
androsterona e escatol. Assim, ao
permitir o contato da fêmea com
o macho, ela é estimulada à
apresentação do cio.
Normalmente, opta-se por se cobrir a fêmea a partir do terceiro cio fértil, pois, de
acordo com a literatura, entre o primeiro e segundo ciclo estral, os ovários não estão
completamente desenvolvidos. Assim, será menor o número de óvulos e, consequen-
temente, de leitões (ROTAVA, 2014; BORTOLOZZO et al., 2018).
Atenção
Além disso, é importante ressaltar que as matrizes suínas esta-
bilizam a média de produção de ovos a partir da terceira ordem
de parto.
Outro ponto importante a ser abordado é como identificar a fêmea em cio.
Os sinais de cio compreendem mudanças anatômicas e com-

portamentais, como:
• vulva edemaciada e avermelhada;
• micção frequente;
• agitação;
• intensidade e frequência das vocalizações; e
• reflexo de tolerância ao homem com ou sem a presença

do macho.
Para os sistemas produtivos moderno, o preparo e o treinamento dos machos são de

fundamental importância e, assim como as fêmeas, também há uma faixa de peso,
que é em média de 140 kg de peso vivo, e idade, que é de 6 a 8 meses, para que esse
trabalho se inicie (BORTOLOZZO, 2005).

Com a perspectiva de atingir a puberdade, é interessante que os machos jovens tam-
bém permaneçam próximos aos machos adultos, pois o odor dos feromônios também
atuam em seu estímulo.
Ao atingirem a puberdade, inicia-se

o treinamento de coleta de sêmen
para posterior coleta e avaliação da
sua viabilidade. Ao atingir a viabilida-
de espermática desejada, começam,
então, a contribuir com a doação de
sêmen para fertilizar as fêmeas.
Na suinocultura, os principais métodos de cobrição são a monta natural, a monta na-

tural controlada e a inseminação artificial com sêmen diluído e refrigerado. A insemi-
nação artificial é a mais usada nos sistemas intensivos e industriais de criação.
Saiba mais
Para conhecer as boas práticas sobre o manejo reprodutivo de
suínos leia o texto Boas Práticas de Produção de Suínos que está
disponível no AVA.
1.2 Manejo de leitoas
Independente da categoria animal que se está trabalhando, leitoas de reposição, fê-

meas em gestação, reprodutores, maternidade, leitões na creche, no crescimento e
terminação, é importante que o sistema de produção adote o controle de alojamento
de animais em grupos contemporâneos ou seja, em lotes pois facilita a adoção de me-
didas estratégicas que visem um controle sanitário mais rigoroso e funcional, como é
o caso do sistema de alojamento “todos dentro, todos fora” (SESTI et al., 1998).
O manejo das leitoas se inicia com a seleção para compor o lote de reposição.

A reposição é uma prática constan-
te, e o número de leitoas a ser se-
lecionado deve coincidir com a taxa
de descarte da granja, que, normal-
mente, é em torno de 30 a 40% ao
ano de fêmeas em idade avançada
e improdutivas. Deve-se levar em
consideração ainda que fêmeas jo-
vens podem também ser alvo de
descarte em algum momento.
As causas de descarte precoce mais comumente observadas são: problemas de apru-

mo, ausência de cio, falhas na concepção, dificuldades no parto, falta de habilidade
materna, baixo número de leitões nascidos, dentre outras causas (SOBESTIANSKY e
BARCELLOS, 2007).
A seleção de leitoas se inicia logo

após o nascer. Leva-se em conside-
ração fatores como peso e tamanho
corporal, aparelho mamário e, ain-
da, o histórico reprodutivo da mãe.
Após essa fase, os cuidados com seleção de leitoas ocorrem a partir de 140 a 150
dias de vida. Deve-se observar: possíveis defeitos hereditários, aprumos, aparelho
mamário, tamanho e características da vulva, peso corporal, espessura de toucinho e
ausência de cio aos 7 meses de idade.
Uma vez selecionadas, as leitoas serão alojadas no setor de gestação. No alojamento

das leitoas, deve-se levar em consideração os seguintes fatores: aclimatação ao novo
ambiente; vacinação; vermifugação; medicação, caso necessário; manter as leitoas
sempre em contato com o macho; alimentação à vontade até os 70 kg de peso vivo;
exposição física ao macho duas vezes ao dia por, em média, 15 minutos. O uso do
macho auxilia não só na indução do cio, mas na detecção de fêmeas em cio. Também
deve-se fazer fichas de histórico individual por animal.

Setor de gestação das leitoas.
Saiba mais
Acesse o link do site suinocultura industrial disponível no AVA
para entender melhor a seleção e os cuidados com as marrãs.
1.3 Manejo de matrizes na gestação
O manejo de gestação se inicia com o estímulo, a sincronização e a identificação do cio

das fêmeas com o auxílio do macho.
Após a identificação do cio, deve-se fazer a cobrição, por meio de monta natural ou por
inseminação artificial em até 12 horas. Veja nas imagens a seguir:

Fonte: Getty Images. Fonte: Shutterstock.
Monta natural Inseminação artificial
Caso seja feita inseminação artificial, é necessário repeti-la até três vezes com inter-
valos de 12 horas entre uma cobertura e outra. O período após a cobertura é crucial
para a manutenção da prenhez. Logo, fêmeas recém-cobertas devem ser mantidas em
ambiente tranquilo e sem estresse.
Atenção
A identificação da prenhez é feita pelo retorno ou não a cio entre
17 e 35 dias.
Além disso, outros cuidados devem ser tomados durante a gestação:
Controlar a temperatura Fornecer alimentação Vermifugar 60 dias antes

ambiente dentro da zona controlada individual do parto
de conforto térmico para
a categoria animal
Além de todos esses cuidados, deve-se transferir a leitoa para o ambiente de materni-
dade no mínimo 7 dias antes da data provável de parto. Nesse momento, é importante
fazer banho e pulverização contra ectoparasitas.

1.4 Manejo de matrizes na lactação
Os cuidados com a fêmea na maternidade consistem, em primeiro lugar, no manejo

de vazio sanitário das instalações que vai abrigá-la. É de suma importância trabalhar
com o métodos de alojamento a fim de obter um melhor aspecto e um menor desafio
sanitário para a criação.
Após a saída de um lote de matrizes e a chegada de um novo lote, alguns passos são
importantes:
• manter um intervalo de vazio sanitário de, pelo menos, 7 dias;
• fazer a limpeza e a desinfecção de toda a infraestrutura da instalação;
• preparar escamoteadores ou equipamentos de aquecimento para os leitões;
• preparar uma ficha individual por fêmea;
• manter o ambiente tranquilo, sem gritos ou gestos bruscos após o alojamento das
fêmeas;
• fazer a limpeza da baia duas vezes ao dia; e
• manter a temperatura de conforto térmico da matriz, que é em torno de 18 °C.

O escamoteador é um ambiente isolado, seco e aquecido (32 °C)
localizado dentro da baia de maternidade ao qual somente os lei-
tões recém-nascidos têm acesso. Sua finalidade é auxiliar a man-
ter a sua temperatura corporal, uma vez que, ao nível da mãe, a
faixa de temperatura é desafiadora.
Em média, 80% dos trabalhos de

parto são durante a noite. É impor-
tante que o manejador se atente
aos sinais do parto que são: vulva
muito dilatada, flancos posteriores
profundos, ventre caído, secreção
de colostro pelas tetas. Além disso,
a fêmea fica nervosa e inquieta.
Geralmente, o trabalho de parto tem duração média de 4 a 6 horas, com intervalo en-
tre nascimentos de 15 a 20 minutos. O sinal de que o parto se encerrou é a expulsão
de toda a placenta. Ao fim do parto, é importante fazer a remoção dos restos placen-
tários e a limpeza da baia.
AVA, para entender como é feito o manejo das leitoas de repo-
sição desde o trabalho de parto até a seleção de descarte.
1.5 Manejo de leitões lactantes
Na maternidade, os cuidados com os leitões ocorrem logo no evento do parto. Deve-se

fazer a limpeza e a secagem do leitão, o corte e a cura do umbigo, a pesagem, a iden-
tificação e, em seguida, orientá-lo a dar a primeira mamada. Entre o 3.º e o 5.º dia de
vida do leitão, deve-se fazer a aplicação de uma solução de ferro, o corte ou o desbaste
dos dentes caninos e a castração dos machos.

Dica
Durante a lactação, é importante fazer pesagens para acompa-
nhar o ganho de peso dos leitões e o desempenho de produção
de leite pelas porcas. Além disso, é importante implementar e
incentivar o consumo de alimentos sólidos para que, no desma-
me, os leitões já estejam adaptados e reconheçam o alimento.
1.6 Manejo de leitões no desmame
Ao fim do período de lactação, faz-se a pesagem dos leitões para obter os dados de
desempenho e a formação de lotes para creche. O peso de desmame pode variar de
6 a 8 kg na idade de 21 dias de vida. Lembre-se: quanto mais leve for o leitão, mais
desafiador será a fase de creche.
Ao alojar os leitões na creche, é im-

portante a vistoria constante, pois,
em decorrência da formação de lotes,
podem ocorrer brigas por disputa e o
estabelecimento de hierarquias, uma
vez que um lote pode ser formado
por leitões oriundos de duas, três ou
mais fêmeas.
Leitões na creche.
Além disso, é imprescindível manter o ambiente limpo e confortável, com o mínimo es-
tresse. Nesta fase, o fornecimento de dieta deve ser à vontade e o consumo voluntário
de alimento, acompanhado periodicamente.
1.7 Manejo de leitões na fase de creche
Considera-se a fase de creche a mais

crítica para o sistema de produção.
Os leitões são separados de forma
abrupta da mãe, perdem a depen-
dência do leite materno e formam
novos grupos sociais. Neste con-
texto, pode-se perceber que é uma
categoria animal com alto nível de
estresse e, consequentemente, com
reduzido status imunitário.

O principal cuidado com esse grupo de animais é o de evitar o surgimento da diarreia
pós-desmame, que pode levar o animal à morte. Para minimizar os desafios da sociali-
zação, é importante que, na formação de um lote, leve-se em consideração fatores como
sexo, idade e peso corporal e, ainda, manter o espaço em metros quadrado por animal,
a temperatura de conforto térmico, a proporção comedouros e bebedouros, a regulagem
da altura dos bebedouros de acordo com o crescimento e as exigências dos animais.
Atenção
A idade e o peso médio de entrada na fase de creche estão de
acordo com a idade de desmame estabelecida pelo sistema produ-
tivo, na prática existe três formas de desmame conhecida que são,
o desmame super precoce que ocorre entre os 15 a 21 dias com
médio entre 5 e 6 kg, o desmame precoce de 21 a 28 dias com
peso médio entre 6 a 8 kg e o tardio que é de 28 a 35 dias de vida
com peso médio variando entre 8 a 10 kg (LYNCH et al., 2006).
Neste sentido, o desempenho dos leitões durante a creche será variável em função da
idade e do peso médio do desmame que refletirá na idade que pode ser de 56 a 63
dias e no peso médio entre 25 e 28 kg na saída da creche (DALLANORA et al., 2010).
Saiba mais
Para saber mais sobre os cuidados importantes com esses ani-
mais, leia o texto Manejo de Leitões na Maternidade e Creche
disponível no AVA.
1.8 Manejo de leitões na fase de crescimento
A maior preocupação com esta fase é a otimização do ganho de peso. Para isso, não
basta fornecer aos animais uma ração de qualidade e que atenda minuciosamente às
exigências nutricionais da categoria.
Atenção
É necessário atentar-se a fatores como: temperatura ambien-
tal, umidade relativa do ar, ventilação e densidade populacional.
Ajustados de forma errada, podem aumentar brigas e disputas
por espaço, reduzir o consumo de alimento e água e comprome-
ter o ganho de peso e a conversão alimentar.

Veja, a seguir, outros fatores que devem ser considerados:
Formação
Manter a formação uniforme dos lotes por idade.
Peso
Peso corporal e sexo.
Limpeza
Limpeza diária das instalações.
Transferência
Fazer a transferência de instalações e os manejos necessários nas horas mais

frescas do dia.
Observação
Nos primeiros dias após o alojamento, observar a intensidade e a duração das bri-
gas, as lesões e, se necessário, fazer reagrupamento.
Como o crescimento é uma fase subsequente a creche, o peso e a idade inicial desta
fase correspondem ao peso e a idade de saída fase de creche. O peso de saída pode
variar entre 55 e 65 kg com 100 dias de idade.
1.9 Manejo de suínos na fase de terminação
Antes da formação de lotes e da transferência dos leitões para o setor de terminação,

é sempre importante manter, na saída de um lote e na entrada de um novo, alguns
cuidados. Veja:
• é importante manter o período de vazio sanitário de, no mínimo, 7 dias e fazer a

limpeza e a desinfecção de toda a infraestrutura da instalação; tornar funcionais
os equipamentos de aclimatação, arraçoamento e fornecimento de água, quando
houver;
• deve-se evitar receber leitões de granjas diferentes; deve-se fazer o manejo de

transferência sempre nas horas mais frescas do dia, de preferência pela manhã;
no dia do alojamento, fornecer alimentação fracionada e não ultrapassar a densi-
dade populacional calculada.
• no alojamento, observar a ocorrência de brigas, a duração e a intensidade; duran-

te o período de criação, atentar-se a atitudes de dominância, como competição por
espaço no comedouro e bebedouro e monitorar rotineiramente a temperatura, a
umidade relativa do ar e a ventilação.

O fim do período de terminação é quando os animais atingem uma faixa de 100 a 115 kg
de peso vivo. Então são carregados e transportados para o (DALLANORA et al., 2010).
Saiba mais
Para saber mais informações sobre o manejo dos suínos, con-
sulte o material preparado para você no seu ambiente virtual de
aprendizagem.
Para fixar os conhecimentos desenvolvidos neste tópico, faça as atividades propostas

a seguir.
1. Entre as fases de produção de suínos, a maternidade é a mais desafiadora

para a manutenção da temperatura ambiental. De acordo com essa infor-
mação, analise os itens a seguir.
I. A zona de conforto da matriz, na maternidade, é em torno dos 25 °C.
II. Para os leitões recém-nascidos, manter a temperatura em 28 °C é o suficiente.
III. Uma das alternativas de controle de temperatura para os leitões é o uso do

escamoteador.
IV. A temperatura do ambiente do escamoteador deve ser em torno dos 32 °C.
Está correto o que se afirma em:
a) I apenas.
b) II apenas.
c) I e II apenas.
d) II e III apenas.
e) III e IV apenas.

2. O Brasil se estabelece como o quarto maior produtor e exportador de suínos
do mundo. Para se manter nessa posição, são necessários ajustes finos nos
cuidados em todas as fases do sistema produtivo. Assim, explique por que
a fase de creche é a mais sensível e de alto investimento para o produtor.
Tópico 2: Avicultura
No que se refere à avicultura, o Brasil se destaca como o segundo maior produtor e ex-
portador de carne de frango e o quinto maior produtor de ovos para o consumo huma-
no (ABPA, 2022). Os fatores que cooperam para essa colocação são o curto intervalo
de gerações aliado ao tempo necessário para completar um ciclo reprodutivo e o curto
intervalo de tempo para a criação e a obtenção do produto.
A manutenção dos sistemas produtivos de carne ou ovos é totalmente dependente do

estado de saúde e da qualidade de vida das aves.

Os cuidados com essas aves se ini-
ciam com o preparo do ambiente do
alojamento, com a adoção de medi-
das sanitárias que respeitem o tem-
po de vazio sanitário, além da limpe-
za e da desinfecção das instalações.
Após esse período, deve-se checar a funcionalidade dos sistemas de alimentação e de

aclimatação, independentemente do nível de automação. Além disso, é preciso veri-
ficar a funcionalidade do silo e do sistema de distribuição de alimento, bem como de
comedouros e de bebedouros, do sistema de ventilação e de luminosidade, dos ninhos,
dentre outros.
Durante a criação deve se levar em consideração o monito-

ramento do manejo alimentar, clima (temperatura, umidade
e ventilação), programas sanitários (vacinação, vermifugação,
controle de ectoparasitas), programas de iluminação, controle
de produção, qualidade de ovos e fertilidade dos ovos.
2.1 Manejo de matrizes e reprodutores
Dentre os manejos que devem ser realizados durante a criação de matrizes e reprodu-
tores para a produção de ovos férteis, podemos citar o cuidado referente ao ambiente
do alojamento das aves que deve ser realizado no período de maturidade sexual, entre
18 a 20 semanas de idade. Além disso, outros cuidados devem ser tomados como:
• controle de densidade populacional que é de 3 a 3,5 aves/m² e a relação macho e

fêmeas de 1 macho para 20 a 25 fêmeas;
• quantidade de ninhos que é de 1 ninho para 4 a 5 aves;
• forma de fornecimento de água e ração que pode ser por bebedouros pendulares
manuais tipo rosca, pendulares automáticos e niple;
• comedouros podem ser os pendulares de metal de fornecimento manual ou os

pendulares automático; e
• o programa de luz deve ser de 14 horas de luz constante a partir do dia do aloja-
mento e durante toda a fase de produção.

Vale ressaltar, que atualmente além do método de cobrição por monta natural, existe
o método de cobrição por inseminação artificial (LANA, 2000).
2.2 Manejo de incubatório
O manejo de incubatório se inicia com avaliação da qualidade e da fertilidade dos ovos.

Para executar esses procedimentos, é necessária a quebra de uma porcentagem de
ovos e avaliar tanto as características físicas do ovo quanto a fertilidade. Assim como
na criação dos demais animais, os procedimentos de limpeza e desinfecção são ado-
tados para o ambiente de incubatório na saída e na entrada de novos lotes de ovos.
Para dar início à incubação, as má-

quinas incubadoras devem ser pre-
viamente ligadas e testadas por um
determinado tempo. A temperatura
deve ser de 37,5°C, e a umidade em
torno de 60%, ventilação e viragem
que deve ser realizada a cada 1 hora
(LANA, 2000).
Na sequência, os ovos devem ser desinfetados e alojados, durante a incubação, até o

oitavo dia. Deve ser acompanhado rotineiramente o controle das variáveis climáticas e
a viragem dos ovos, pois esta é a fase de desenvolvimento embrionário.
Para ter controle da qualidade do processo de incubação, pode-se fazer testes de ovosco-
pia ou quebrar amostras de ovos para avaliação interna.
AVA, para entender como são as características gerais de es-
trutura e composição dos ovos, e como eles podem ser férteis.
Como protocolo sanitário, pode-se adotar o programa de vacinação in ovo. No décimo

oitavo dia de incubação, os ovos são transferidos para um ambiente denominado nas-
cedouro, que conta com ambiente controlado (LAUVERS e FERREIRA, 2011).

2.3 Manejo de seleção e descarte
O descarte total do plantel de reprodutores pode ser motivado por alguns fatores, como:
• elevação dos custos dos insumos;
• surto de doenças de difícil controle; e
• redução da produtividade em função da idade e da alta mortalidade.
O descarte aleatório de galinhas e galos do plantel pode ser em
decorrência de fatores de improdutividade. Entretanto, esses
fatores precisam ser avaliados e devem ser levados em conside-
ração alguns critérios de seleção, que podem estar associados à
galinha ou ao galo.

O descarte da galinha pode ser relacio- O descarte do macho pode estar relacio-
nado à produção e à qualidade dos ovos. nado à baixa fertilidade dos ovos, que
pode ser acompanhada pelo setor de
incubação.
Atenção
Vale ressaltar que, antes de fazer qualquer procedimento de
descarte, deve-se avaliar a possibilidade de as respostas que as
aves estão fornecendo serem reflexo de um manejo inadequado
de alimentação, aclimatação ou, ainda, de um desafio sanitário.

Outro momento em que se pratica a seleção e o descarte de animais é no nascimento
de pintinhos realizados com as poedeiras. O pintinhos devem ser retirados os abaixo
do peso ideal, prostrados, com problemas respiratórios, com defeitos nas pernas, nos
bicos, com defeito de cicatrização no umbigo e emplastamento na cloaca (AVI NEWS
BRASIL, 2018).
Dica
• São critérios de qualidade do ovo fértil: peso do ovo, casca
sem rachaduras, trincas, sem fezes ou sangue e com boa
espessura.
• Quanto à produtividade da galinha, pode-se observar carac-

terísticas como corpo bem empenado, penas bonitas, so-
brepeso e distância entre os ossos púbicos.
2.4 Manejo de alojamento de pintinhos de frango de corte
O manejo de pintinhos se inicia antes do dia do alojamento com o procedimento de

vazio sanitário, além da limpeza e da desinfecção das áreas interna e externa do am-
biente de criação.
No dia do alojamento, em média 4

horas antes da chegada dos pinti-
nhos, deve-se verificar a funciona-
lidade de comedouros, bebedouros
infantis que podem ser bandejas ou
tubulares de metal. Os bebedou-
ros devem ser tipo rosca manual e
aquecimento que deve estar em tor-
no de 32°C.
Atenção
A umidade relativa do ar deve ser no mínimo 50%, na altura do
animal, o sistema de iluminação deve se iniciar com 23 horas de
luz e 1 hora de escuro e o sistema de ventilação para renovação
do ar e a redução do gás carbônico.

Após a chegada dos pintinhos, é importante fazer a contagem, a pesagem e a vacina-
ção. Deve-se estimular o consumo de ração e de água e verificar constantemente se
estão se alimentando. Também é importante verificar a temperatura e a umidade, a
ventilação, a densidade populacional e o comportamento dos animais.
Além disso, por segurança sanitária, as caixas vazias devem ser incineradas, e possí-
veis animais mortos, encaminhados para compostagem ou incinerados.
Dica
A temperatura de conforto térmico dos pintinhos no dia do alo-
jamento é de 32 °C. Temperaturas abaixo ou acima da zona de
conforto térmico estressam o animal e limitam a ingestão de
alimento, o que causa prejuízos em seu desempenho futuro ou
mesmo mortalidade.
Buscando um controle mais uniforme do microclima para o pintinho no dia do aloja-

mento e nos primeiros dias de vida, deve se utilizar círculos de contenção montados
com chapas de Eucatex, Duratex ou compensado na altura de 0,60 m.

Atenção
A função do círculo é proteger os pintinhos contracorrente de
ar e manter homogenia a fonte de calor gerada pelo sistema de
aquecimento que pode ser campanulas a gás, ou de resistência
elétrica, fornalhas com queima de madeira e ainda lâmpadas de
infravermelho.
O círculo de proteção deve ser aberto diariamente a partir do terceiro dia de vida, até a
retirada total com idade máxima de 15 dias de vida no verão, e 20 dias de vida no período
do inverno. É importante lembrar que a demanda por temperaturas, mais elevadas vão
reduzindo com o passar dos dias de alojamento e com o crescimento e empenamento das
aves. Com a finalização do uso do círculo de proteção, também é retirado o sistema de
aquecimento e a substituição de comedouros e bebedouros infantis para comedouros e be-
bedouros adultos que podem ser de fornecimento manual ou automatizados (LANA, 2000).
2.5 Manejo de crescimento de frango de corte
Na criação de frango de corte, é certo que o animal seja alojado com 1 dia de idade,
mas o tempo de permanência de cada fase de criação depende do modelo de sistema
de criação utilizado, da linhagem genética e do manejo alimentar adotado.
Incentivando boas práticas

Um exemplo a ser citado é o sistema de produção de frango de
corte convencional em que a fase de cria é de 1 a 14 dias de
idade com peso médio de 0,40 gramas. Além disso, recria ou
crescimento que é dos 14 aos 35 dias de idade e a partir dos
35 dias até a idade de abate que pode variar de 42 a 56 dias de
idade com peso médio de 2,5 kg.
Do alojamento ao crescimento, os manejos com o frango de corte consistem no con-

trole de temperatura do ambiente de acordo com o crescimento e o empenamento,
reduzido gradativamente, além do controle da densidade populacional até a utilização
total da área do galpão. Também são necessários ajustes no programa de iluminação,
dos níveis nutricionais da dieta, na altura dos comedouros e dos bebedouros de acordo
com o crescimento da ave. São necessários, ainda, ajustes na qualidade e no nivela-
mento da cama abaixo do comedouro e dos bebedouros.

Além disso, também é importante controlar a quantidade de ração fornecida por perí-
odo e pesar regularmente as aves para acompanhar as variáveis de desempenho pro-
dutivo, como o consumo de alimento, ganho de peso e conversão alimentar (ALBINO
e TAVERNARI, 2008).
2.6 Manejo de terminação de frango de corte
No período de terminação, as aves já cresceram bastante e o espaço por animal se

reduz. A geração de calor aumenta, e a temperatura de conforto térmico diminui. As-
sim, é necessário um controle rigoroso de temperatura, entre 22°C e 25°C, umidade,
mínimo entre 50% e 70%, e ventilação (FURTADO et al. 2003).
Além disso, é importante verificar periodicamente o nivelamen-
to da cama e fazer ajustes na altura dos comedouros e dos be-
bedouros cerca de 7 dias antes da retirada do lote. Os comedou-
ros devem ser mantidos baixos, e o fluxo de saída de alimento,
regulado, de forma a evitar o desperdício.
Ao fim do período de terminação, o manejo de retirada do lote deve ser feito nas horas
mais frescas do dia e com luminosidade reduzida para diminuir a atividade das aves.

Saiba mais
Para conhecer mais sobre o manejo de terminação de frango
de corte, leia o texto Boas Práticas de Produção de Frangos de
Corte disponível no seu AVA.
2.7 Manejo de alojamento de pintinha de poedeiras
Neste caso, os manejos para essa categoria animal são praticamente semelhantes ao
que se faz na produção de frango de corte, os pontos diferentes são:
• o período de duração da fase de criação que no frango é estabelecida em dias de

produção; e
• na poedeira é em semanas de produção.
Este fato está ligado a fisiologia de crescimento que é mais acelerado no frango em
função das características trabalhadas no melhoramento genético.
Outros pontos diferentes são:
• no sistema de produção do frango de corte convencional confinado em que a fase

de cria (inicial) é de 1 a 21 dias de vida, a recria (crescimento) é entre 22 e 35 dias
e a engorda (terminação) dos 36 a 56 dias de idade; e
• para poedeiras a fase de cria (inicial) é de 1 a 11 semanas, a recria (crescimento)

é de 12 a 17 semanas e a produção de ovos é de 18 semanas ao fim da postura
que é determinado pelo percentual de produção das aves. (Lana, 2000).
2.8 Manejo na fase de cria de poedeiras
Durante a fase de cria de poedeiras, deve-se realizar o controle dos fatores ambientais
como temperatura, que no período de 1 a 7 dias de idade é em torno de 32 °C, de 8
a 14 dias é de 29 °C e entre os 15 a 21 dias é de 26 °C. Além disso, a umidade deve
estar em torno de 50 a 70%, ventilação e luminosidade que na primeira semana de
alojamento é de 24 horas de luz, de 2 a 17 semanas é luz natural e 17 horas de luz
contínua a partir de 18 a 22 semanas de idade e durante todo o ciclo de reprodução.

Além disso, deve-se fazer o controle
do manejo alimentar, da regulagem
da altura de comedouros e bebedou-
ros, de acordo com o crescimento
da ave, e fazer ajustes na densidade
populacional.
Outros fatores também são importantes, como o controle do programa de vacinação,

vermifugação, controle de ectoparasitas, de consumo do alimento, do ganho de peso e
do desenvolvimento corporal. Também é importante fazer ajustes nos níveis nutricio-
nais, quando necessário, manter o nivelamento da cama embaixo dos comedouros e
dos bebedouros, fazer a debicagem e o registro de mortalidade.
Dica
A primeira debicagem é realizada dos 7 a 10 dias de idade e o
repasse é realizado em torno de 6 a 10 semanas de idade, essa
prática consiste em cortar e cauterizar com uma lâmina quente
2/3 da parte superior e 1/3 da parte inferior do bico da ave.
Saiba mais
Você pode saber mais sobre os manejos de alojamento e da
fase de cria, recria e produção de ovos das poedeiras comerciais
lendo o Manual de Segurança e Qualidade para a Avicultura de
Postura no seu ambiente virtual de aprendizagem.
2.9 Manejo na fase de recria de poedeiras
Durante a fase de recria, é necessário fazer o ajuste do manejo alimentar em função

do consumo e do ganho de peso, da regulagem de altura de comedouros e bebedouros,
além de ajustar a densidade populacional e controlar fatores ambientais (temperatura,
umidade e ventilação), ajustar o programa de luz, de vacinação, de vermifugação e
monitorar o controle de ectoparasitas e o repasse da debicagem.

Atenção
Alguns manejos podem se diferenciar em função do modelo de
criação utilizado. Atualmente, encontram-se poedeiras em fase de
cria ou recria criadas em piso com cama, ou a fase de cria em piso
e a fase de recria em gaiola, ou, ainda, de cria em piso, recria em
piso com acesso a piquetes e, ainda, totalmente em piso, nos sis-
temas industriais cage-free, free-range, orgânico e caipira.
2.10 Manejo na fase de produção de ovos
Esta fase inclui os manejos que são feitos com as aves e com o controle de qualidade
dos ovos.
No trato com as aves, os manejos adotados são:
• controle no manejo alimentar com base no monitoramento do peso corporal que

para poedeiras leves, semipesada e pesada são em média de 1.250, 1590 e 2.400
kg de peso vivo respectivamente; e
• da produção de ovos, que diferencia conforme o tipo de poedeira, leve, semipesa-

da e pesada e conforme a linhagem genética produzida.
Além disso é importante ressaltar, que a falta de ajuste no manejo ambiental, nutri-
cional e sanitário podem comprometer severamente o ciclo de produção de ovos, pro-
grama de luz e controle dos fatores ambientais (temperatura, umidade e ventilação).

Além disso, deve-se cuidar da vacinação, da vermifugação e do monitoramento e do
controle de ectoparasitas, da seleção e do descarte de aves improdutivas, da coleta
e da contagem de ovos, do comportamento das aves e do registro de mortalidade.
Quanto à qualidade dos ovos, o controle deve ser feito na agroindústria e são observa-
dos fatores de qualidade física interna e externa ao ovo.
Os fatores de qualidade do ovo po-

dem remeter a possíveis falhas no
manejo das aves.
Antes de encerrar este tema, fixe seu aprendizado com as atividades propostas.
1. Ao contrário da produção de frango de corte, que é feita em torno de 42
dias, a produção de ovos demanda um ciclo produtivo longo, que se inicia
com o alojamento das pintinhas com 1 dia de vida, e estão aptas a produ-
zir ovos em torno de 20 semanas de idade. De acordo com essas informa-
ções, julgue as afirmativas a seguir.
I. A duração das fases de criação da poedeira é contabilizada em dias, como

ocorre no ciclo produtivo do frango de corte.
II. Nos sistemas cage-free e free-range, as aves são criadas totalmente em piso.
III. A iluminação é o único fator que deve ser controlado durante a fase de pro-
dução de ovos.
IV. Durante a fase de produção de ovos, é importante controlar os índices de

produtividade e de qualidade do ovo.
Está correto o que se afirmar em:
a) I e II
b) I e III
c) II e IV
d) I,II e IV
e) I,III e IV

2. Na avicultura de corte, os cuidados com o alojamento de pintinhos são
cruciais para um bom desempenho do frango até o abate. Dado esse con-
texto, explique a importância de manter a temperatura dentro da zona de
conforto térmico dos animais.
Você encerrou o tema Manejo geral e boas práticas de manejo para sistemas de
produção de animais monogástricos. Nele, foram abordados os manejos essen-
ciais e necessários para se conduzir a produção de suínos, frango de corte e ovos com
máxima eficiência e a mínima possibilidade de prejuízos tanto para a qualidade de vida
do animal quanto para a lucratividade do produtor.
No próximo tema, vamos falar sobre as instalações e os equipamentos destinados ao

manejo de animais ruminantes.

07
Instalações e
equipamentos
destinados ao manejo
de animais ruminantes
Tema 7: Instalações e equipamentos des-
tinados ao manejo de animais ruminantes
No tema de aula Instalações e equipamentos destinados ao manejo de animais
ruminantes, você vai conhecer as características construtivas das instalações, bem
como os equipamentos para o manejo de animais ruminantes nas fases de cria, recria,
lactação e terminação.
• dimensionar a infraestrutura na busca de otimizar a relação

homem/animal/ambiente; e
• estimar possíveis manutenções.
Tópico 1: Instalações para crias

Neste tópico, vamos destacar as características das instalações para fêmeas rumi-
nantes gestantes e para a fase de cria. Você também ficará a par das recomendações
fundamentais de higiene para todas as fases de produção.

1.1 Instalações para fêmeas gestantes (maternidade)
Na fase de gestação, os animais ruminantes necessitam de alguns cuidados para con-

seguirem parir adequadamente. Nesse cenário, é fundamental, por exemplo, planejar
as áreas destinadas ao alojamento de fêmeas em fim de gestação.
Essas áreas podem ser piquetes,

com forragens adequadas em rela-
ção à altura de pastejo e adaptadas
à região onde os animais são cria-
dos, na forma de pastos exclusivos
para as fêmeas ou de baias que re-
ceberão os animais pouco antes do
dia do parto.
Para dimensionar as instalações e facilitar o manejo alimentar (fornecimento de ali-

mentos e água), considere o tamanho do lote de fêmeas em fim de gestação, as
características raciais e a espécie criada.
Dica
É importante que as instalações estejam próximas às residên-
cias dos colaboradores ou dentro dos centros de manejo de ani-
mais. Assim, é mais simples conduzir as observações necessá-
rias e as práticas de higienização.
1.2 Instalações para a fase de cria
Logo após o nascimento, a cria precisa estar próxima à mãe para facilitar, entre outros
manejos, o fornecimento de colostro e a ordenha, no caso de espécies que deman-
dem bezerro ao pé.

Em rebanhos leiteiros, a implantação de instalações para as
crias é essencial para protegê-las de predadores e alterações
climáticas, assim como favorecer o manejo da dieta líquida.

Há diversas opções de instalações para crias ruminantes, como bezerreiros e cabri-
teiros, individuais ou coletivos. Os abrigos individuais são mais recomendados, pois
proporcionam menor transmissão de enfermidades entre os animais.
Chapaval e Olvindo (2006) destacam que a higiene das instalações é uma prática de ex-
trema importância na produção animal. Tal prática envolve dois processos básicos e bem
definidos: a limpeza e a desinfecção. A limpeza, por sua vez, é feita de duas formas:
Seca Consiste na execução de varreduras no ambiente.
Úmida Feita por meio de jatos de água e detergentes.
A frequência de limpeza e desinfecção das instalações está condicionada a diferentes

fatores, tais como:
Condições Tipos de Sistemas de Categorias Fases de

ambientais instalação exploração de animais produção
(períodos (gestação,
chuvosos e lactação,
secos) terminação)

Apesar disso, a limpeza diária, por meio de varredura, é essencial em currais, apris-
cos, baias-maternidades (onde ocorrem os partos), baias-enfermarias (onde ficam os
animais doentes) e locais de alojamento de crias (RIBEIRO, 1997).
Portanto, instalações e equipamen-

tos usados no manejo dos animais
precisam ser higienizados pelo me-
nos uma vez ao dia, bem como a
retirada de matéria orgânica (fe-
zes misturadas com urina e restos
de comida). Já a desinfecção deve
ocorrer uma vez por semana (OLI-
VEIRA et al., 2011).
No caso de cochos e bebedouros feitos de material plástico, deve-se proceder à limpe-

za com o auxílio de bucha e solução detergente e à desinfecção. É importante destacar
que materiais de limpeza, como pás, buchas, espátulas etc., devem ser de uso exclu-
sivo para essa finalidade.
Atenção
Sempre que um lote de animal for retirado, as baias devem
ser higienizadas com solução desinfetante e vassoura de fogo.
A cama deve ser totalmente descartada na esterqueira ou em
um local que os animais não tenham acesso, para evitar a
contaminação.
Tópico 2: Instalações para animais na fase de recria

2.1 Instalações para novilhas e novilhos
Para estruturar as instalações dos animais em fase de recria, é preciso considerar o ta-
manho deles. No entanto, vale dizer que não existe um modelo padrão a ser adotado.
De acordo com Guimarães (2008):

No dimensionamento adequado
de instalações para a fase de
recria, é fundamental garantir um
espaço de 1 a 1,5 m² por animal,
além de uma área de solário
com cerca de 2 m² por animal.
Tópico 3: Instalações para fêmeas em lactação

Neste tópico, serão evidenciadas as instalações destinadas às fêmeas ruminantes em
lactação, importantes para facilitar o manejo e proporcionar uma boa acomodação aos
animais, além de garantir a eles condições de bem-estar que favoreçam a produção
de leite.

3.1 Sala de espera
O local onde as fêmeas em lactação aguardam a ordenha deve garantir a elas boa aco-
modação e tranquilidade, além de segurança ao ordenhador.
Fazendas que trabalham com ani-

mais de raças especializadas, que
sofrem maior estresse pelo calor,
como é o caso da Holandesa, pre-
cisam instalar sistemas de resfria-
mento nas salas de espera e de
ordenha, como ventiladores e nebu-
lizadores (ROSA et al., 2009).
Para acomodar os animais que serão ordenhados, o projeto do curral ou da sala de

espera deve considerar alguns pontos importantes. Por exemplo (NEIVA, 2000; SOUZA
et al., 2004):
Bebedouros
Garantem que as fêmeas em lactação bebam água durante o tempo de espera,

antes de serem ordenhadas.
Tamanho
Recomenda-se disponibilizar uma área mínima de 2,5 m² por animal a ser

ordenhado.
Piso
Deve apresentar declividade de cerca de 2%, ser cimentado e conter canale-

tas para escoamento da água residual proveniente do processo de lavagem das
instalações.
3.2 Sala de ordenha
Considerada uma das principais instalações para rebanhos leiteiros, a sala de ordenha
é o local onde as fêmeas leiteiras serão manejadas para a obtenção do leite. Esse
local precisa estar nas proximidades das outras instalações onde se alojam as fêmeas
em lactação e deve contar com um sistema de contenção que facilite a limpeza (NEIVA,
2000; OLIVEIRA et al., 2011).

A ordenha em cabras leiteiras pode
ser feita em uma plataforma de
ordenha, que deve ser fixada entre
70 e 90 cm acima do solo e construí-
da com madeira ou alvenaria, em lo-
cal limpo, seco, com boa ventilação
e que permita uma ordenha mais
rápida e eficiente, para garantir ao
leite ordenhado qualidade segura.
Nesse tipo de ordenha, é necessário implantar uma rampa para os animais subirem e
descerem da plataforma (OLIVEIRA et al., 2011).
Lembre-se de que as fêmeas leiteiras estabelecem rotinas relacionadas aos momentos

de alimentação, descanso e, consequentemente, para serem ordenhadas (ROSA et al.,
2009). Assim, as instalações precisam ser planejadas de forma a garantir a acomoda-
ção adequada desses animais.

Caso a ordenha seja feita com bezerro ao pé da vaca, será ne-
cessária uma área útil de 1,30 a 1,50 m por vaca. Do contrário,
caso seja feita sem a presença do bezerro ao pé, a área pode
ser reduzida para 1,20 a 1,25 m por vaca (SOUZA et al., 2004).
Para cabras leiteiras, não há a necessidade de considerar es-
paço para os cabritos, pois a ordenha pode ser feita facilmente
sem a presença do filhote ao pé da mãe.
Por fim, de acordo com Neiva (2000), o piso da sala de ordenha deve ser impermeável,
de concreto áspero, com declive de 3 a 5% em relação ao fundo da sala de espera.
Para auxiliar a colocação das cabras na linha de ordenha, uma opção é construir uma
rampa de acesso que se estenda do fim da sala de ordenha até a sala de espera.
3.3 Ordenhas mecânicas
Você deve saber que existem dois tipos de ordenha: o manual e o mecânico. Para es-
colher qual usar, é importante considerar (ROSA et al., 2009):
• o número de vacas em lactação;
• a capacidade de investimento do produtor;

• a disponibilidade de pessoas capacitadas para fazer a ordenha; e
• o nível de produção das fêmeas.
A ordenha mecânica possibilita obter um leite de qualidade, já que há menor risco de

contaminações (ROSA et al., 2009). Além disso, o processo é mais rápido, pois, com o
equipamento usado, é possível fazer a ordenha em uma ou várias vacas em lactação,
o que contribui para melhorar a eficiência de uma propriedade leiteira (SENAR, 2016).
O uso do equipamento de ordenha exige cuidado especial para a obtenção de um leite de qualidade.
Contudo, a ordenha manual ainda é o método mais usado no Brasil. Da mesma forma
que a ordenha mecânica, são necessários cuidados na obtenção do leite, para garantir
a qualidade do produto (SENAR, 2016).
Atenção
A qualidade do leite não está relacionada ao fato de a ordenha
ser manual ou mecânica, mas aos cuidados adotados durante a
extração e o armazenamento do leite (SENAR, 2016).
No caso da ordenha mecânica, podem ser adotados diferentes tipos, segundo Rosa et
al. (2009).
O mais utilizado em rebanhos pequenos é a ordenha com balde ao pé. Trata-se do

método considerado mais simples e mais econômico de ordenha mecanizada, com em-
prego tanto em galpões simples quanto em salas com fosso. Mas, é preciso atenção,
pois, durante o procedimento, o ordenhador pode ter dificuldade para se posicionar, o
que pode resultar em problemas de saúde.

Outros tipos de ordenha mecanizada que merecem destaque são (ROSA et al., 2009):
Ordenha tipo espinha-de-peixe:

os animais ficam posicionados dia-
gonalmente em relação ao fosso de
ordenha, o que facilita a visualiza-
ção do úbere e dos tetos. Além dis-
FOSSO
so, as vacas ocupam menor espa-
ço na lateral do fosso. Esse tipo de
ordenha pode ser unilateral, com as
vacas posicionadas em apenas um
dos lados, ou bilateral, quando po-
sicionadas nos dois lados do fosso.
Fonte: Adaptado de Rosa et al. (2009).
Ordenha tipo tandem ou fila in-

diana: as vacas ficam dispostas
uma à frente da outra e se posicio-
nam paralelamente ao fosso. Neste
FOSSO modelo, existe a possibilidade de
fazer a ordenha mecânica com o
bezerro ao pé. Pela necessidade de
maior espaço lateral, é mais apro-
priado para rebanhos com poucos
animais a serem ordenhados.

Ordenha tipo lado-a-lado: as va-
cas ficam em posição perpendicular
ao fosso, uma ao lado da outra, o
FOSSO
que diminui o espaço por vaca na
ordenha. Porém, como ficam de cos-
tas para o fosso, é mais difícil a vi-
sualização completa do úbere e dos
tetos pelo ordenhador.
Informação extra
Você sabia que os primeiros sistemas de ordenha mecânica sur-
giram ainda no século 19? Foi a partir da inserção de tubos me-
tálicos nos tetos dos animais, que favoreciam o relaxamento do
esfíncter e permitiam a saída do leite (SILVI et al., 2018).
Atualmente, os sistemas de ordenha robotizada (SOR) estão cada vez mais difun-
didos mundialmente, com a inserção da automação nos processos produtivos do leite.
Esse tipo de ordenha, assim como as ordenhas em sistema carrossel, se destaca em
propriedades que apresentam alta produção e produtividade, com galpões bem proje-
tados e gerenciados.
Para Silvi et al. (2018), quando se pretende investir em tecnologia de automação do

processo de ordenha, é preciso considerar fatores como a disponibilidade de mão de
obra qualificada, o estilo de vida procurado pelo produtor, o interesse em tecnologia, a
exigência de investimento inicial de capital e, principalmente, a rentabilidade.

De acordo com Rosa et al. (2009), a limpeza do conjunto de ordenha e das instalações
deve ser feita com muito cuidado. Os autores sugerem evitar empurrar as fezes com
água e não usar água quando as fêmeas estiverem na sala de ordenha, a fim de mini-
mizar o risco de contaminações.
Dica
Use um rodo ou uma pá para empurrar ou puxar as fezes para
a calha de drenagem. A água deve ser usada para lavar o local
apenas no intervalo entre uma bateria de ordenha e outra.
Para evitar problemas no sistema de ordenha, e garantir, além da qualidade do leite, a du-
rabilidade do equipamento, atente-se para as orientações dos fabricantes sobre o uso de
detergentes e sanitizantes, assim como da temperatura da água a ser usada na lavagem.
Na ordenha manual, baldes e utensílios devem ser lavados

com água corrente e detergente. Após o término da lavagem,
devem ser colocados virados para baixo em local limpo para
secarem naturalmente.

Agora que você já sabe como facilitar o manejo e proporcionar boa acomodação e hi-
giene aos animais, faça a atividade proposta a seguir.
1. Em sistemas modernos de produção de leite, o uso de ordenha mecânica

já é uma realidade. A tecnologia avançou e, atualmente, está disponível
para os produtores a ordenha robotizada. Qual é a vantagem desse tipo de
ordenha para a produção leiteira?
Tópico 4: Instalações para animais na fase de terminação

Neste último tópico, você vai conhecer particularidades das instalações destinadas aos
animais ruminantes na fase de terminação.
Fonte: Wenderson Araujo/Trilux – Sistema CNA/SENAR.

4.1 Instalações para confinamento (bovinos, caprinos e ovinos)
Animais em fase de terminação precisam de instalações apropriadas que favoreçam, a

partir do fornecimento adequado de alimentação, seu melhor desempenho. Não exis-
tem modelos rígidos para essas instalações. Porém, alguns critérios técnicos devem
ser considerados. Para Branco (2022):
Decisões relacionadas a investi-

mentos em instalações e equipa-
mentos para o confinamento preci-
sam estar embasadas em informações
técnico-econômicas.
Nesse cenário, o investimento não pode comprometer a viabilidade do projeto. Além

disso, instalações e equipamentos devem ter seus custos diluídos no tempo e serem
depreciados de acordo com as características de cada componente do investimento.
Segundo Quadros (2022), um sistema bem projetado deve conter:
• centro de manejo dos animais, com brete, apartador, balança etc.;
• área para produção de alimentos (plantio de milho, sorgo, capineiras etc.);
• galpão para armazenamento de volumosos e silos;
• galpão para preparo dos alimentos, com triturador, misturador, balança, picadeira
etc.);
• galpão para máquinas e implementos (trator, carreta, vagão forrageiro etc.);
• currais de engorda;
• esterqueiras; e
• estruturas de conservação do solo e da água (curvas de nível, terraços etc.) que

visem à conservação da área e ao controle da poluição.
Dica
Instalações existentes na propriedade podem e devem ser apro-
veitadas, desde que apresentem localização adequada.

4.2 Comedouros e bebedouros
Comedouros e bebedouros destinados aos animais em confinamento precisam ser de

material durável e de fácil higienização. Também devem ser dimensionados de modo a
garantir qualidade no fornecimento da dieta.
Para a construção e a montagem dessas instalações, são usados diversos tipos de

materiais, como alvenaria, fibras, chapas metálicas ou outros reaproveitáveis e dispo-
níveis na propriedade.
4.3 Tipos de balança
Na produção de gado de corte, uma das práticas de manejo fundamental para avaliar
o desempenho animal é a execução de pesagens periódicas, que permitem monitorar o
ganho de peso dos animais e estabelecer um planejamento relacionado à cria, à recria
ou à engorda (COSTA JÚNIOR et al., 2019). Nesse cenário, a balança é, portanto, um
equipamento imprescindível.
Existem diversos tipos de balança para pesar os animais, de forma individual ou em

grupos. As balanças convencionais são as mais usadas. No entanto, com o avanço da
tecnologia, o uso de balanças eletrônicas é cada vez mais comum. Esse equipamen-
to auxilia no manejo, pois facilita e agiliza a pesagem dos animais, além de garantir
maior confiabilidade aos valores aferidos.

Antes de encerrar este tema, teste seu conhecimento com a atividade proposta na
sequência.
1. Para animais em terminação, destinados ao abate, as instalações apre-

sentam grande importância. Nessa fase da criação de ruminantes, é uma
instalação necessária:
a) a sala de espera.
b) o centro de manejo.
c) os bezerreiros móveis.
d) a ordenha mecânica.
e) o tanque de resfriamento.
Você encerrou o tema Instalações e equipamentos destinados ao manejo de
animais ruminantes, em que conheceu as melhores opções de instalações e de equi-
pamentos para o manejo dos ruminantes. Com isso, você poderá sugerir melhorias nas
estruturas de produção, a fim de potencializar os resultados, bem como sanar eventu-
ais problemas decorrentes de uma infraestrutura inadequada.
No próximo tema, vamos falar, ainda, das instalações para os animais, mas dessa vez
o foco serão os monogástricos.

08Instalações e
equipamentos
destinados ao manejo de
Tema 8: Instalações e equipamentos desti-
nados ao manejo de animais monogástricos
No tema de aula Instalações e equipamentos destinados ao manejo de animais
monogástricos, você vai conhecer os cuidados que as instalações devem ter para a
criação de suínos e aves, além de compreender como os equipamentos podem contri-
buir para o bom manejo de cada espécie.
Com os conhecimentos adquiridos, você desenvolverá a seguin-
te capacidade:
• dimensionar a infraestrutura e os equipamentos na busca

por otimizar a relação homem/animal/ambiente; e
• estimar possíveis manutenções.
Tópico 1: Instalações para suínos

Antes de construir qualquer instalação para suínos, você deve levar em consideração
fatores como:
• o modelo de criação a ser usado;
• o tamanho do rebanho;
• a localidade;
• as características climáticas;
• as disposições legais (impacto

ambiental); e
• as perspectivas de crescimen-
to do rebanho com vistas a au-
mentar a produção.
A partir de agora, você vai conhecer o que é preciso para cada caso.
1.1 Instalação e equipamentos para o setor de reprodução
O setor de reprodução requer um ambiente adequado para alojar as matrizes e os re-

produtores. Para entender melhor essas instalações, vamos imaginar uma criação no
modelo totalmente confinado, no qual existem dois modelos de alojamento de fêmeas:

Confinamento em gaiolas individuais Confinamento em baias coletivas.
Porém, independentemente do modelo adotado, os galpões devem:
• fornecer de 2,5 a 3m² por animal;
• ser posicionados no sentido leste-oeste;
• com pé direito elevado;
• ter cobertura em duas águas, ser com ou sem lanternim;
• ter as laterais abertas com paredes de 1 metro de altura, em média;
• ter piso de concreto totalmente compacto, ripado ou compacto com 1/3 ripado;
• ter fornecimento de alimento automatizado ou não com a disponibilidade do ali-

mento individual ou em grupo;
• ter fornecimento de água no modelo de lâmina de água ou bebedouros automáti-

cos, do tipo chupeta; e
• pode haver ainda ventiladores para auxiliar na manutenção da temperatura do

ambiente em dias muito quentes.
Além disso, os reprodutores normalmente são alojados em baias individuais de alve-

naria. As características construtivas da instalação, do fornecimento de alimento e de
água e a aclimatação são semelhantes ao que se usa para as matrizes.

Contudo, no caso de granjas que
adotam o método de reprodução por
inseminação artificial, é necessário
um local de coleta com manequim,
além de um laboratório para avalia-
ção, preparo e armazenamento das
doses de sêmen.
1.2 Instalação e equipamentos para o setor de maternidade
O setor de maternidade, assim como o de reprodução, também deve ser projetado

de acordo com orientações que levam em consideração o posicionamento leste-oeste.
Além disso, ao contrário do galpão de gestação, o galpão de maternidade deve ser
mais fechado, pois, além de abrigar a matriz, os leitões necessitam de temperatura de
conforto térmico elevada, e, se houver corrente de ar, o frio pode se intensificar.

O grande desafio no ambiente
de maternidade é atender, em
um curto espaço, a demanda
de temperatura entre mãe e
filho, pois essa diferença é, em
média, de 14 °C.
E o que é possível fazer para buscar um equilíbrio nessa temperatura?
O galpão de maternidade deve ter

ventilação direcionada para a mãe
e fonte de calor direcionada para os
leitões. Nesse caso, podemos usar
baias com piso de concreto revesti-
do de material isolante, como palha
ou piso de plástico ripado, placas de
aquecimento no piso, luz infraver-
melha ou escamoteador.
Também é importante que você saiba que há dois modelos de alojamento de matriz
na maternidade:
• baia individual, com ou sem acesso a piquete; e
• baia individual com gaiola.
O dimensionamento da baia pode se diferenciar de acordo com o modelo escolhido. No

sistema de confinamento total, com gaiola, a baia possui 2,7m de comprimento x 1,8
m de largura.
Já a alimentação pode ser feita em comedouros de fornecimento manual ou automa-

tizado, e a água, em bebedouros manuais ou tipo chupeta. Além disso, é importante
ressaltar que as baias de maternidade devem ter comedouro e bebedouro para os lei-
tões terem acesso a ração e a água.

1.3 Instalação e equipamentos para o setor de creche
Assim como nos outros setores, a creche também tem diferentes modelos de ade-
quação e precisam de atenção quanto às características construtivas para atender às
demandas climáticas da categoria animal.
Neste setor, os animais são alojados em grupo. Logo, as baias, os comedouros e os

bebedouros devem ser projetados para atender à demanda de espaço, de acordo com
o crescimento do animal. Esses locais precisam de:
Comedouros coletivos manuais ou automatizados com área

média de 30 cm por animal.
Bebedouros do tipo chupeta, em que a regulagem da altura

deve ser de acordo com o crescimento do animal.

Galpões parcialmente fechados, com paredes e cortinas, para
manter um ambiente mais limpo e seco.
Baias suspensas com piso ripado ou o modelo de creche em

piso de cimento com cama.
1.4 Instalação e equipamentos para o setor de crescimento
Para esta fase, as instalações e os equipamentos são semelhantes àqueles usados no

setor de creche, mas são necessários ajustes de densidade de espaço, de acordo com
o número de animais por lote e com o peso vivo individual esperado para o fim da fase.
A estipulação de espaço por

animal não é referente somente
à área de ocupação, mas também
à densidade de espaço para
acesso aos comedouros e aos
bebedouros.
Além disso, faz-se necessário o uso de equipamentos de ventilação, como:
• ventiladores;
• exaustores; e
• nebulizadores.

Já para a detecção da condição am-
biental são importantes termostatos
ou termômetros que possibilitem o
controle manual ou automatizado
dos equipamentos de climatização.
1.5 Instalação e equipamentos para o setor de terminação
Nesta fase, os animais já possuem peso elevado e quanto mais próximo da idade de
abate, menor se torna o espaço disponível por animal . Logo, o alojamento em grupo
e a redução de espaço por animal possibilitam a geração de calor, o que torna o am-
biente térmico mais desafiador. Assim, o galpão deve ser totalmente aberto, com pé
direito elevado, cobertura em duas águas, com ou sem lanternim. Os comedouros e
bebedouros podem ser de abastecimento manual ou automatizado, de acordo com a
quantidade de animais estabelecida por espaço e pela capacidade do equipamento.
Para auxiliar a manter a zona de conforto térmico, pode-se fazer uso de equipamentos,
como:
• ventiladores;
• exaustores; e
• nebulizadores.

Saiba mais
Para aprofundar seus conhecimentos e saber mais sobre esse
tema, consulte os textos: Produção de Suínos elaborado pela
Embrapa, e o texto Instalações para suínos: entenda a impor-
tância e a influência para a nutrição, produzido pelo blog Nutri-
ção e Saúde Animal, ambos disponíveis no AVA.
a seguir.
1. Ao planejar a infraestrutura de um sistema de criação de suínos, é impor-

tante levar em consideração fatores de ordem climática, como a orienta-
ção do nascer e do pôr do sol. De acordo com esse contexto, assinale a
opção que apresenta a orientação correta.
a) Norte-sul.
b) Nordeste-oeste.
c) Leste-oeste.
d) Oeste-norte.
e) Norte-leste
Tópico 2: Instalações para aves

Antes de planejar e construir instalações para a criação de aves, você deve traçar o
objetivo da produção com base na perspectiva oferecida pelo mercado. Dentro da
exploração comercial da espécie Gallus gallus domesticus, por exemplo, temos dois
principais objetivos:
Produção de carne Ovos para consumo

Entretanto, em ambos os casos, até a obtenção do produto final, há todo um sistema
de criação, com diferentes categorias animais e demandas de ambientes diferentes de
um para o outro.
2.1 Instalação e equipamentos para o setor de matrizeiro
Independentemente de existir para a produção de carne ou ovos, o setor de reprodu-

ção, também conhecido como produção de ovos férteis, é necessário para a multipli-
cação e a manutenção de rebanhos de produção.
Além disso, assim como em outras espécies, na avicultura, há diferentes formas de

criações, com diferentes exigências de infraestrutura. Na avicultura confinada indus-
trial, por exemplo, os galpões de matrizes devem ser:
• construídos em alvenaria, com piso de chão batido revestido por cama que podem
se feitas de palha de culturas em geral, serragem ou maravalha de madeira;
• com as paredes laterais devem ter muretas de 30 a 50 cm de altura e a partir da

base superior da mureta até o teto de tela com cortina;
• coberturas ou não em duas águas, com ou sem uso de lanternim; e
• pode haver ou não subdivisões (baias) para cada lote de matrizes e reprodutores.
Já o manejo alimentar pode ser feito em comedouros de abastecimento automático

ou manual, sendo 1 comedouro para 15 a 20 aves e a água, fornecida em bebedouros
de abastecimento manuais do tipo rosca de plástico, automático pendular ou niple na
proporção de 1 para 15 a 20 aves.

Nos ninhos de madeira, sendo 1 ni-
nho para cada 5 galinhas e para a
manutenção da temperatura dentro
da zona de conforto térmico, podem
ser usados ventiladores, exaustores
e nebulizadores, separadamente ou
combinados. Além disso, é necessá-
rio ter uma sala para armazenamen-
to e avaliação da qualidade dos ovos.
2.2 Instalação e equipamentos para o setor de incubação
O setor de incubação, ou incubatório, deve ser todo fechado, com controle sanitário de
fluxo de entrada e saída de pessoas, veículos e objetos. Também deve ser controlada
a entrada e a saída de ar.
Também é necessário que esse local tenha:
• banheiros para higienização pessoal;
• higienizador de equipamentos;
• sala de recebimento;
• controle e avaliação de qualidade dos ovos;

• salas de incubadoras; e
• salas com nascedouros.
Já os equipamentos necessários são:
Ovoscópio
Vacinadora
Incubadora
Nascedouro

Mesa de seleção e descarte de pintinhos
Embalagem
Retirada
2.3 Instalação e equipamentos para o setor de produção de frango de corte
Todas as fases da produção do frango de corte (inicial, crescimento e terminação), do

nascimento ao abate, ocorrem em uma mesma infraestrutura.
Atualmente, existem, basicamente, três modelos de criação:
• totalmente confinado;
• semiconfinado; e
• caipira

O que muda entre esses modelos de criação é o tipo de infraes-
trutura que mais se adequa a cada situação.
Na criação confinada, existem alguns modelos estruturais de galpão, mas, usualmen-

te, são usados galpões semiabertos com as seguintes características:
• manejo de cortina;
• base de sustentação de alvenaria;
• piso de terra batida;
• muretas laterais de alvenaria de 30 cm para contenção da cama e sustentação da

cortina;
• da base superior da mureta até o teto, há tela e cortina de material plástico;
• a cobertura pode ou não ser de duas águas com ou sem lanternim,
• com ou sem o uso de forro de lona plástica; e
• portas laterais amplas, que facilitam o acesso do caminhão para a chegada e a

saída das aves.

Já os equipamentos necessários do alojamento ao abate são:
• aquecedores;
• termômetro;
• comedouros e bebedouros manuais que são utilizados nos primeiros dias de

alojamento;
• comedouros e bebedouros automatizados após o período de alojamento;
• ventiladores, exaustores e nebulizadores (para uso conjunto ou não); e
• silos de armazenamento de dieta.
2.4 Instalação e equipamentos para o setor de recria de aves de postura
No caso da ave de postura, os modelos de criação e de infraestrutura para as fases de

cria e recria de poedeiras seguem as mesmas características construtivas e os mesmos
equipamentos necessários para o frango de corte.
Entretanto na recria, com objetivo do processo adaptativo da produção, as poedei-

ras podem ser alojadas em gaiolas e não em piso com cama, essas gaiolas podem
ser individuais 40 x 40 x 45 cm (comprimento x largura x altura) ou coletivas 100 x
50 x 40 cm (comprimento x largura x altura) e possuem comedouros e bebedouros
automatizados.

2.5 Instalação e equipamentos para o setor de produção de ovos
Os principais modelos de produção de ovos de consumo no Brasil são:
• confinamento total em gaiolas individuais ou coletivas;
• semiconfinamento;
• sistema cage-free (livre de gaiolas); e
• free-range (livres de gaiola e com acesso a piquete).

Os modelos cage-free e free-range fornecem às aves melhor
qualidade de vida e, consequentemente, um produto de melhor
qualidade.
Quanto à infraestrutura do galpão, ela é semelhante em ambas as formas de criação.

Ainda assim, vale ressaltar que há dois modelos de galpão para o confinamento em
gaiola:

Galpão totalmente aberto, mas com Galpão totalmente fechado, com
telhado e piso e uma sala de arma- todo o ambiente térmico e luminosi-
zenamento de ovos. dade controlados.
Em ambos os modelos, as baterias de gaiola podem ser dispostas em forma de escada

ou andares, com comedouros do tipo calha de metal e bebedouros do tipo niple. Já a
remoção dos dejetos, o fornecimento de dieta, de água e a coleta de ovos podem ser
processos manuais ou automatizados.
Quanto ao sistema cage-free, são utilizados galpões totalmente fechados, e as aves,

criadas em piso com cama. Já a postura dos ovos é feita em ninhos de madeira, en-
quanto a alimentação fica em comedouros tubulares de metal na proporção de 20 a 30
aves por comedouro, e a água é fornecida em bebedouros pendulares de 80 e 100 aves

ou niple na proporção de 10 a 15 aves por chupeta não sendo diferente no sistema
semiconfinamento em que a diferença consiste na ave ter acesso a áreas de pastejo.
Os sistemas de controle de temperatura são realizados com ventiladores, exaustores
e nebulizadores.
Saiba mais
Para aprofundar seus conhecimentos e saber mais sobre esse-
tema, consulte os textos Produção de Frangos de Corte e Insta-
lações para Aves disponíveis no AVA.
Para fixar os conhecimentos desenvolvidos neste tópico, faça a atividade proposta a

seguir.

1. Os sistemas de criação de aves no Brasil se dividem conforme o objetivo

da produção: carne ou ovos. Esses produtos podem ser produzidos em
diversos tipos de infraestrutura de alojamento. A partir deste contexto,
explique a diferença entre sistemas cage-free e free-range.
Você encerrou o tema Instalações e equipamentos destinados ao manejo de
animais monogástricos. No decorrer dele, você conheceu os modelos de criação e
as características das instalações adequadas para suínos e aves, assim como os equi-
pamentos necessários e seus devidos ajustes por espécie e por categoria animal a ser
produzida.
No próximo tema, você vai conhecer as boas práticas de manejo animal.

09
Boas práticas de
manejo animal
Tema 9: Boas práticas de manejo animal
No tema de aula Boas práticas de manejo animal, você vai conhecer todas as boas
práticas no manejo das crias, recrias, da terminação, da ordenha e a dimensionar as
medidas de crescimento da criação.
capacidades:


adotado;
• dimensionar a infraestrutura na busca de otimização

homem/animal/ambiente;
• higienizar as instalações, de acordo com as normas sanitá-

rias; e
• reconhecer os diferentes tipos de laudos e relatórios téc-

nicos.

Tópico 1: Manejo racional dos animais
Boas práticas nada mais são do que o estabelecimento de rotinas, o uso de técnicas
adequadas, métodos, cuidados ou procedimentos que devem ser colocados em prática
nas atividades com os animais a fim de garantir a eficiência, a eficácia e a qualidade
dos produtos, além do respeito aos animais.
Bovinos da raça Aberdeen Angus sob confinamento.

1.1 Boas práticas no manejo de crias
A fase de cria é uma das mais importantes em um sistema de produção de bovinos,

bubalinos, caprinos e ovinos. É necessária atenção especial antes mesmo do momento
dos partos para que se garanta a sobrevivência e, consequentemente, o ganho em
peso desses animais.
Atenção
Paranhos da Costa et al. (2013) propuseram a necessidade de
verificar se todos os insumos utilizados no manejo das crias logo
após o nascimento estão disponíveis. Esses materiais são im-
portantes para identificação e pesagens dos animais, bem como
o corte e a cura do umbigo.
Todavia, os autores citados acima recomendam que essas práticas não sejam execu-
tadas imediatamente após o parto, mas em torno de 6 horas após o nascimento para
evitar problemas com o estabelecimento da relação materno-infantil.

É importante a rápida ingestão
de colostro, de preferência até
três horas após o nascimento,
não extrapolando as seis
primeiras horas de vida.
Nesta fase, é importante definir previamente o responsável pela supervisão dos partos
e pelos cuidados com os recém-nascidos. Deve-se também zelar para que o ambiente
seja saudável, limpo, com boas condições de higienização e boas condições nutricio-
nais. Esses fatores são de extrema importância para manter o bem-estar dos animais.
1.2 Boas práticas no manejo na recria
Quebrar a relação maternal pode provocar consumo de alimentos inadequados.

A fase de recria tem seu início no momento da desmama e vai até a primeira cobertura
em animais leiteiros ou até que atinjam o peso ideal para chegar a fase de terminação.
Sendo algumas vezes negligenciado, esse período deve ser considerado importante as-
sim como os demais. Por isso, o bem-estar na produção animal oferece melhorias no
crescimento e na reprodução, diminuindo a incidência de comportamentos anormais.
Trettel e Yamaguchi (2018), descreveram cinco estratégias para evitar uma diminuição
no desempenho das crias após o início da recria. Veja abaixo quais são elas:
• atenção ao manejo pós desmama;
• manejo de pastagem;

• suplementação estratégica;
• bom manejo sanitário; e
• avaliação do desempenho através do monitoramento dos ganhos em peso vivo dos

animais.
Os autores afirmam ainda que, a “quebra da relação maternal”, que é a separação

entre vaca e bezerro, pode provocar um consumo de alimentos de forma inadequada e
consequente diminuição no ganho de peso e por isso, os animais devem receber uma
alimentação em cocho privativo com um bom valor nutritivo, contribuindo assim, para
um melhor desenvolvimento ruminal.
O manejo de estábulos, a melhora

no transporte e o preparo adequado
de tratadores contribuem para a re-
dução de lesões e ferimentos e pos-
síveis perdas econômicas
1.3 Boas práticas na terminação
Para os animais destinados ao abate, a fase de terminação tem por objetivo proporcio-
nar ganho em peso elevado e bom acabamento de carcaça para que ocorra agregação
de valor aos produtos gerados e, consequentemente, um retorno positivo em relação
ao trabalho desenvolvido nas fases de cria e recria (SENAR, 2018).
Atenção
Nesta fase, a atenção deve estar voltada à chegada ao confina-
mento, pois os animais precisam se adaptar a várias condições
adversas e incomuns à sua rotina diária. A alteração da dieta
surge como um dos principais desafios ao animal.
Assim, com o intuito de minimizar os efeitos deletérios da mudança na dieta, os pro-

fissionais da área de nutrição para a fase de terminação lançam mão de estratégias de
adaptação gradativa à nova situação (BENEZ e CABRAL, 2015).
O SENAR (2018) afirma que a terminação de bovinos pode ser a pasto ou em

confinamento.

Pasto Confinamento
Porém, no Brasil, ainda é predominante a terminação a pasto, com a pastagem como

fonte de volumoso, e o concentrado, fornecido no cocho. Nesse sentido, há a necessi-
dade de proporcionar sombra para os animais, dadas as altas temperaturas observa-
das no Brasil.
Benez e Cabral (2015), afirmaram que o sombreamento natural aparenta ser mais viá-
vel economicamente, pois, além de minimizar o calor dos animais, proporciona ganhos
ambientais. No entanto, a disponibilização de sombra pode ser um processo lento, já
que depende do crescimento de árvores. Assim, alguns produtores optam pelo empre-
go de sombreamento artificial.
1.4 Boas práticas na ordenha
A ordenha é uma das tarefas mais importantes em uma propriedade leiteira. Logo, o
manejo correto neste momento é importante para a manutenção da qualidade do leite
e evitar o aparecimento de mastite.
Ordenha.

Tem também a função de promover a ejeção do leite, para que a ordenha seja com-
pleta, rápida e com baixo risco de lesões nos tetos das fêmeas lactantes. Este é o mo-
mento em que o produtor obtém o principal produto de sua atividade: o leite.
Uma boa ordenha é essencial para se obter leite de maneira rápida, higiênica e sem
causar lesões nos tetos ou espalhar doenças entre as fêmeas lactantes.
Atenção
O ordenhador deve estar com boa saúde, manter as unhas cor-
tadas e limpas, usar roupas limpas, avental, botas, boné ou
touca. Deve também se preocupar com a desinfecção dos tetos
antes e depois da ordenha (Guimarães, 2008).
Saiba mais
Para saber mais sobre práticas de ordenha, acesse o ambiente
virtual de aprendizagem (AVA) e conheça o manual de boas prá-
ticas no manejo de ordenha.
1.5 Medidas de crescimento: peso ao nascimento, peso nas diferentes

categorias e altura nas diferentes categorias
A qualidade de um animal não deve ser avaliada de forma subjetiva quando se preten-
de ter uma criação racional e tecnicamente desenvolvida.
Identificar os melhores animais do rebanho é uma prática importante e um grande

desafio para o criador. É importante ter em mente que algumas características são de
observação direta, enquanto outras são de dedução indireta.
Atenção
Características como peso ao nascimento, peso nas diferentes
categorias e a mensuração da altura dos animais (altura da
cernelha e da garupa) nas diferentes categorias, considerando
as diferenças morfológicas entre bovinos, bubalinos, caprinos
e ovinos, são informações fundamentais para estabelecer um
programa de melhoramento animal.

Antes de encerrar este tópico, que tal fixar seus conhecimentos? Faça a atividade pro-
posta a seguir:
1. Atualmente, as boas práticas agropecuárias fazem parte de todo e qual-

quer sistema de produção animal. Neste sentido, descreva a importância
de adotá-las no manejo animal.
Você encerrou o tema Boa práticas de manejo animal. Em seus estudos, você en-
tendeu como verificar as condições ambientais e adequá-las às normas sanitárias e
conheceu as práticas pertinentes ao sistema de pecuária adotado. Viu como é a infra-
estrutura na busca de otimização homem/animal/ambiente, aprendeu como higienizar
as instalações, de acordo com as normas sanitárias, e conheceu os diferentes tipos de
laudos e relatórios técnicos que podem ser utilizados.
No próximo tema, vamos abordar, ainda, como monitorar os sistemas de produção

animal.

10
Monitoramento da
produção
Tema 10: Monitoramento da produção
O sucesso dos sistemas de produção animal passa necessariamente pelo processo de
monitoramento da atividade. Com essa ação, o produtor, orientado pelo técnico res-
ponsável pelo gerenciamento da atividade, terá condições de tomar decisões corretas.
No tema Monitoramento da produção, serão abordados alguns princípios básicos

para monitorar a atividade.
capacidades:

manejo;

de acordo com os procedimentos;

• quantificar os recursos e os insumos necessários de acordo

com o manejo animal;
• reconhecer as legislações ambientais vigentes;

• verificar as condições alimentares do animal;
• determinar as quantidades de alimentos a serem fornecidas

para cada animal, de acordo com o objetivo de criação e o
manejo;
• inspecionar as características macroscópicas das matérias-

-primas usadas na alimentação animal;
• selecionar os ingredientes da alimentação;
• usar recursos digitais e banco de informações técnicas;
• montar planilha de custo e orçamento;
• controlar gastos operacionais e fazer adequações à realida-

de; e
• monitorar receitas.
Tópico 1: Insumos e recursos para a produção

A pecuária, de acordo com Abreu e Lopes (2005), é um sistema complexo, que en-
volve múltiplos elementos que interagem ao longo do tempo e cujos produtos finais
apresentam alta interdependência em relação às mudanças nos cenários climáticos e
econômicos, o que beneficia, assim, toda a atividade.
1.1 Insumos alimentares e sanitários
Motta et al. (2015) afirmam que a pecuária de corte, principalmente na criação de

bovinos com aptidão para produção de carne, é uma atividade que apresenta histórico
favorável de crescimento em todas as regiões brasileiras e coloca o país em destaque
no mercado internacional.
Atenção
Dado que a pecuária para produção de carne ou leite é a arte de
criar e tratar do rebanho, pode-se afirmar que essas atividades
são destaques no agronegócio brasileiro. Nenhuma outra ativi-
dade no campo apresenta hoje potencial de crescimento e de
geração de renda e divisas como a produção de carne bovina.
Assim, a produção de gado de corte abrange um conjunto de
tecnologias e práticas de manejo, de tipo de animal, de propó-
sito da criação, raça ou grupamento racial e ecorregião onde a
atividade é desenvolvida (Motta et al., 2015).

No entanto, é importante que, na
execução dessas atividades, seja
considerado o uso adequado dos in-
sumos alimentares e sanitários do
rebanho. De maneira geral, os ani-
mais ruminantes podem ser criados
em sistemas a pasto.
Sistema de pasto.
Assim, a preocupação com o manejo das plantas forrageiras, que serão usadas por
bovinos, bubalinos, caprinos e ovinos, deve estar sempre na mente do produtor e do
profissional que atua nessas atividades.
A escolha do manejo alimentar e nutricional é um ponto fundamental para promover o

melhor desempenho dos animais.
No manejo alimentar e
nutricional, deve-se sempre
buscar alimentos com qualidade
para atender às necessidades
nutricionais dos animais, sejam
concentrados ou volumosos.
Além disso, tão importante quanto, o manejo da higiene é outro ponto que requer
muita atenção. Práticas de manejo preventivo de higiene ajudam a fortalecer a cadeia
produtiva de ruminantes e garantem a participação do Brasil na produção mundial de
alimentos.
Souza (2013) destaca que o estado sanitário dos animais pode afetar direta ou indire-
tamente diferentes indicadores técnicos zootécnicos, como:
• mortalidade;
• natalidade;
• viabilidade;
• desmame;

• conversão alimentar;
• ganho de peso; e
• rendimento de carcaça, entre outros.
Todos são de grande importância

econômica, especialmente em reba-
nhos comerciais, mas também em
rebanhos geneticamente direciona-
dos, pois influenciam as estratégias
de seleção, em rebanhos incluídos
em programas de melhoramento
genético.
1.2 Insumos tecnológicos: softwares de gestão
Atualmente, o uso de recursos tecnológicos faz parte de todo e qualquer sistema de

produção, e na área animal não é diferente. Os softwares de gestão são cada vez mais
usados na produção animal.
Nesse sentido, como exemplo a ser considerado, a Embrapa desenvolveu o Sistema

de Gerenciamento de Rebanhos (SGR), um software em rede que permite o regis-
tro, o armazenamento e o gerenciamento das informações geradas em rebanhos de
caprinos e ovinos.

Saiba mais
Para conhecer o Sistema de Gerenciamento de Rebanhos (SGR),
acesse o site da Embrapa.
O uso de softwares de gestão tem grandes vantagens, como:
• controle mais preciso de todos os custos associados à produção e à logística;
• melhoria na gestão de compras de matéria-prima;
• monitoramento mais efetivo dos clientes e aumento das vendas;
• redução da inadimplência;
• ganho de eficiência no processo produtivo;
• mais dados para uma tomada de decisão precisa e adequada;
• automação em diversos processos;
• redução dos custos da produção; e
• aumento da lucratividade, entre outros.
1.3 Controles econômico e financeiro: custo e orçamento; gastos e receitas
Na gestão da pecuária, fazer os controles econômico e financeiro tem como objetivo o

monitoramento dos custos totais da atividade.
Ao controlar custos, é possível fixar preços de vendas, modificar a linha de produtos,

estabelecer os volumes de produção e os limites de custos diretos e indiretos, o que
contribui para tomada de decisão e fortalece a estratégia de diferenciação no mercado.
De acordo com Melz (2009), para fa-

zer o gerenciamento da produção na
pecuária de corte, é necessário co-
nhecer seus custos. Porém, diversos
enfoques podem ser dados para os
custos e, consequentemente, diver-
sas metodologias podem ser aplica-
das. É preciso conhecer os conceitos
relacionados aos gastos na criação
de bovinos para aprimorar o contro-
le e ganhar competitividade.

1.4 Fatores que afetam a produção: externos e internos
Segundo Ribeiro et al. (1998) e Friedrich e Rutsatz (2015), em um sistema de geren-

ciamento de propriedades, alguns fatores demandam conhecimentos para a imple-
mentação de um sistema gerencial. Deve-se saber o quê, quando e como produzir e
os seguintes fatores:
Externos
São fatores sobre os quais o produtor tem pouca ação, mas que podem ter impac-
tos sobre a rentabilidade da produção:
• preço dos produtos: histórico e tendência;
• clima: histórico e tendência;
• mercado para seus produtos;
• políticas de crédito e financiamentos;
• transporte; e
• mão de obra na região, caso não seja empresa familiar.
Internos
São fatores diretamente ligados à propriedade e permitem a ação direta do

produtor:
• tamanho da empresa/propriedade;
• rendimento dos cultivos e das criações;
• atividades que serão conduzidas;
• mão de obra qualificada;
• equipamentos necessários;
• estruturas da propriedade;
• tamanho do rebanho; e
• proporção de descarte voluntário, entre outros.
1.5 Conceito de rastreabilidade
Rastreabilidade é um sistema de controle de animais que permite a identificação in-

dividual desde o nascimento até o abate e o registro de todas as ocorrências relevantes
ao longo da vida do animal (SEBRAE, 2014).

Vacas com brinco de rastreio.
Dado o conceito acima, verifica-se que a rastreabilidade pode ser entendida como um
aprimoramento dos conceitos de escrituração zootécnica.
Atenção
A escrituração zootécnica é uma ferramenta importante no
sistema de produção animal, pois proporciona a possibilidade
de se obter um perfil adequado do rebanho e da atividade. Com
a adoção dessa prática, é possível fazer a coleta de dados refe-
rentes aos índices zootécnicos produtivos, reprodutivos e eco-
nômicos da atividade desenvolvida.
De acordo com Cavalcante et al. (2015), a identificação individual dos animais na pro-
priedade é considerada a primeira etapa da rastreabilidade. Ela deve ser única, inequí-
voca, inviolável e permanente, não permitir o risco de perda ou estrago de qualquer
natureza, estar sempre legível e acompanhar o animal em todo o seu ciclo.
Para atender a esses requisitos, é necessário integrar o criador à cadeia produtiva,

torná-lo corresponsável pela qualidade do alimento final e exigir dele maior atenção às
práticas de manejo.

Para isso, foi criado o Sistema Brasileiro de Identificação Individual de Bovinos
e Búfalos (Sisbov), o sistema oficial de identificação individual de bovinos e búfalos. A
adesão, pelos produtores rurais, é voluntária, exceto quando definida sua obrigatorieda-
de em ato normativo próprio ou exigida por controles ou programas sanitários oficiais.
De olho na lei
Atualmente, a Instrução Normativa Mapa n.º 51, de 1 de ou-
tubro de 2018, aprova, na forma de seu Anexo III, a norma
operacional que é usada para embasar a certificação oficial bra-
sileira para países que exigem a rastreabilidade individual de
bovinos e búfalos, até que haja a homologação pelo Mapa e a
implementação de protocolo de rastreabilidade de adesão vo-
luntária de que trata o art. 7º do Decreto n.º 7.623, de 22 de
novembro de 2011 (BRASIL, 2017).
Informação extra
Todo bovino brasileiro rastreado terá um código que começa
com o número 076 seguido de 12 dígitos. O código 076 identi-
fica os animais procedentes do Brasil – semelhante ao +55 do
sistema de telefonia internacional. O número é registrado em
microchips implantáveis, brincos eletrônicos, bolus intrarrumi-
nal ou bottoms. Esses dispositivos têm um microchip que per-
mite a leitura por radiofrequência a fim de otimizar o processo
de manejo de campo (Brasil, 2017).
1.6 Técnicas de precisão na produção de ruminantes
O uso de técnicas de precisão na produção animal é cada vez mais abordado no agro-
negócio. Essas técnicas, informações e tecnologias, usadas de maneira adequada, po-
tencializam os indicadores de produtividade.

Martello (2017) afirma que a utili-
zação de equipamentos eletrônicos,
como alimentadores automáticos,
dispositivos de monitoramento das
atividades dos animais e GPS, por
exemplo, contribuem para uma ges-
tão mais precisa, pois transformam
os dados coletados em informações
gerenciais que auxiliam os produto-
res na tomada de decisão, o que sig-
nifica precisão na produção animal.
Segundo Nääs (2011), a atual produção animal necessita de tecnologias de informação

automatizadas para a coleta de dados inerentes ao ambiente em que os animais estão
inseridos. Também é necessário analisar a sua interferência na produção e no bem-es-
tar dos animais, pois, de acordo com Moreira (2016), a adoção de tecnologias promove
o aumento da eficácia desse setor.
Há a necessidade do envolvimento dos métodos avançados de controle, visto que, ge-

ralmente, são usados sistemas de automação que visam, principalmente, reduzir ou
evitar perdas localizadas e otimizar o sistema de produção.
Atenção
Um dos pontos a serem considerados ao adotar técnicas de pre-
cisão, também chamada zootecnia de precisão, é a garan-
tia do controle e do monitoramento de processos importantes
para a produção, visto que permite a redução de perdas e, con-
sequentemente, a otimização desses processos (NÄÄS, 2011;
MARTELLO, 2017).
Isso se explica pela observação da redução otimizada das perdas, bem como do au-
mento na aplicação e da gestão da qualidade do produto e na gestão global do pro-
cesso com a adoção dessas tecnologias. Tentamos adicionar precisão às ações relacio-
nadas à produção animal por meio de técnicas matemáticas e sensores que permitem
processar uma série de informações sobre o processo produtivo (NÄÄS, 2011; MAR-
TELLO, 2017).

Dessa forma, quando se usa a tecno-
logia adequada, é possível maximizar
a eficiência do sistema produtivo e
monitorar tanto as etapas críticas de
produção quanto o objetivo-alvo e ob-
servar se eles estão próximos ao que
é considerado ótimo (Nääs, 2011).
Na sequência, faça a atividade para fixar seu aprendizado.
1. Entende-se por rastreabilidade um sistema de controle de animais que

permite sua identificação individual desde o nascimento até o abate e
registra todas as ocorrências relevantes ao longo de sua vida. A identi-
ficação individual é a primeira etapa do processo de rastreabilidade do
rebanho bovino. O método de identificação individual mais usado no ras-
treamento de bovinos de corte é a(o):
a) brincos eletrônicos.
b) tatuagem.
c) livre escolha do produtor.
d) resenha.
e) exame de DNA.
No tema Monitoramento da produção, você teve a oportunidade de obter informa-
ções sobre questões relacionadas ao monitoramento da produção de animais ruminan-
tes. Essa é uma ferramenta importante para que o gerenciamento das atividades den-
tro dos sistemas produtivos de bovinos, bubalinos, caprinos e ovinos seja conduzido de
maneira adequada, a fim de favorecer a obtenção de bons resultados das atividades,
não só no tocante à produção e ao retorno econômico, mas também quanto à adoção
de tecnologias modernas na produção animal.

11
Monitoramento e
registros zootécnicos
do sistema produtivo
Tema 11: Monitoramento e registros
zootécnicos do sistema produtivo
No tema de aula Monitoramento e registros zootécnicos do sistema produtivo,
você vai conhecer a importância da coleta e do registro de dados zootécnicos do siste-
ma produtivo. É a partir da interpretação dos dados que é possível fazer um diagnós-
tico e propor as medidas necessárias ao bom andamento do sistema.
• identificar normas e procedimento de registro;
• utilizar recursos digitais e banco de informações técnicas; e
• reconhecer os diferentes tipos de laudos e relatórios técnicos.
Tópico 1: Sistema de produção animal: avicultura de corte

e postura e suinocultura
O conhecimento adequado dos indicadores de produtividade animal em cada sistema
produtivo é fundamental para a elaboração da escrituração zootécnica da propriedade
rural. Isso permite a tomada de possíveis decisões emergenciais e a redução dos riscos
de prejuízos em curto, médio e longo prazos.

1.1 Controle de atividades de manejo e registro de ocorrências
Independentemente da espécie ou da categoria animal a ser explorada, deve-se fazer

o registro e a programação de atividades de manejo que deverão ser executadas, com
prazos e metas.
Como exemplo de atividade, citamos

o manejo alimentar com as seguin-
tes variáveis: quantidade de ração
(kg por animal/dia), horário(s) de
fornecimento, quantidade de tratos
por dia e a quantidade de sobra de
ração em kg.

É a partir da diferença entre o que é fornecido e a sobra que se
obtém a quantidade real de alimento consumido. Ao dividir pelo
peso vivo do animal em kg, obtém-se a variável de conversão
alimentar e estima-se o desempenho do animal.
Além disso, é imprescindível fazer registros de ocorrências, como no caso de mortalidade

de animais. Mas não basta registrar o óbito. É importante descrever com o máximo de de-
talhes os fatores que podem ter ocasionado a morte para, assim, fazer os possíveis ajustes.
1.2 Controle de índices de desempenho produtivo
São índices de desempenho produtivo na avicultura de corte postura:
• taxa de produção de ovos (%) que pode ser variável em função da linhagem ge-
nética, do modelo de criação ou da idade da ave. Em geral a produção máxima
esperada está entre os 90 a 95% na idade de 30 a 40 semanas de produção;
• taxa de eclodibilidade (%) que é em torno dos 89% e pode ser influenciada por
diversos fatores que vão desde o estado nutricional, de saúde das matrizes e re-
produtores, condições físicas da coleta, armazenamento e transporte dos ovos e
ainda condições físicas e de manejo no incubatório;
• consumo alimentar (kg/ave/dia);
• ganho de peso médio (kg de peso vivo);

• conversão alimentar (kg ração consumida/kg de peso vivo ou kg em dúzias de
ovos produzidos);
• mortalidade (%);
• viabilidade (%); e
• índice de eficiência produtiva.
Glossário
Eclodibilidade: é a quantidade de ovos que eclodiu do total de
ovos que foram incubados, ou ainda, refere-se ao número de
pintinhos nascidos do total de ovos incubados (HULET, 2007).
Há, ainda, fatores relacionados à qualidade do ovo como, peso,

percentual de albúmen, gema e casca, espessura de casca,
percentual de casca suja ou com manchas de sangue, percen-
tual de ovos com casca trincada ou quebrada, fertilidade dos
ovos, dentre outras.
Para suínos, podemos incluir variáveis de consumo, ganho de peso e conversão ali-
mentar somadas a índices reprodutivos como taxa de concepção, taxa de retorno ao
cio, número de nascidos totais, número de nascidos vivos e natimortos, peso dos lei-
tões, ganho de peso por período de vida, espessura de toucinho, dentre outras.
1.3 Escrituração zootécnica
A escrituração zootécnica é um registro completo de toda a propriedade rural. Trata-se

de um mapa de registro de toda a propriedade onde se registra suas características
e medidas, as condições climáticas ao longo do ano, a quantidade de benfeitorias,
equipamentos, controle de insumos, entrada, saída, estoque, quantidade de animais
por categoria, índices produtivos e reprodutivos, descrição dos manejos executados, o
manejador responsável e ocorrências.
Saiba mais
Para saber mais sobre controle zootécnico da propriedade, aces-
se o texto Planejamento de aviários para criação de frangos de
corte disponibilizado no AVA.

Que tal fixar os conhecimentos desenvolvidos? Faça as atividades propostas a seguir.
1. O controle zootécnico da propriedade rural é fundamental para que se

possa avaliar o desenvolvimento da atividade e, consequentemente, to-
mar decisões. A partir dessas informações, julgue as afirmativas a seguir.
I. A implantação do sistema de escrituração zootécnica auxilia na organização

do sistema produtivo.
II. Para fazer a escrituração zootécnica, basta ter o registro de atividades e de

possíveis ocorrências.
III. Índices zootécnicos, registro de atividades de manejo e ocorrências são os

únicos itens necessários para uma boa escrituração zootécnica.
IV. Componentes da escrituração zootécnica, os índices produtivos e reproduti-

vos são essenciais para medir o desempenho do animal.
Está correto o que se afirmar em:
a) I e II.
b) I e III.
c) I e IV.
d) I, II e IV.
e) II, III e IV.
2. Os índices zootécnicos são divididos em variáveis produtivas e reproduti-

vas. Esses dados permitem obter um desempenho produtivo individual ou
do rebanho. Diante dessas informações, identifique os índices zootécnicos
de um sistema de produção de frango de corte.

Você encerrou o tema Monitoramento e registros zootécnicos do sistema pro-
dutivo. Nele, você conheceu a importância da escrituração zootécnica e de seus ele-
mentos para avaliar a rentabilidade do sistema produtivo, bem como auxiliar, de forma
mais assertiva, o processo de tomada de decisão e intervenção. Além disso, este tema
identificou e exemplificou os itens essenciais dos registros e como fazer uma escritu-
ração zootécnica da propriedade rural.
No próximo tema, vamos falar sobre aspectos gerais da reprodução e como eles po-
dem ser relevantes para você.

12
Aspectos gerais da
reprodução
Tema 12: Aspectos gerais da reprodução
No tema de aula Aspectos gerais da reprodução, você vai conhecer as práticas e os
conceitos básicos de manejo reprodutivo.
O principal objetivo de vários programas de manejo é otimizar o desempenho de cria-

ção e produção no agronegócio. A criação de animais, de forma racional e econômica,
não promove degradação ambiental. Portanto, a prevenção de doenças, o atendimento
a requisitos de suplementação nutricional e o aproveitamento do potencial genético de
animais em diferentes fases da vida reprodutiva é muito importante.
Atentar-se às boas práticas e aos métodos de reprodução assegura maior vida útil dos
animais e de seus filhotes.
Ao fim deste tema, você terá desenvolvido as seguintes capa-
cidades:

adotado;
• interpretar atividades do plano de ação de produção e ma-

nejo; e

de acordo com os procedimentos.
Tópico 1: Técnicas modernas de reprodução

Existem diversos tipos de métodos para aproximar reprodutores e matrizes de modo
que a monta aconteça de maneira satisfatória, completa e segura.
Dentre os métodos mais comumente utilizados está a inseminação artificial (IA). Porém,
cada espécie apresenta particularidades fisiológicas e anatômicas que devem ser conhe-
cidas para que seja identificado o momento ideal para a execução dessas práticas.

Preparo de instrumentos para inseminação artificial.
Vamos conhecer cada método de reprodução a seguir.
1.1 Monta natural controlada
Neste método, a fêmea identificada em cio é levada ao macho em piquetes ou baias.

É importante que a identificação da fêmea em cio seja feita de maneira correta para
aumentar as chances de sucesso desta prática.
1.2 Estação de monta (EM)
Este método se caracteriza pelo fato de que machos e fêmeas permanecem juntos por
um determinado período. Pode ser associada à monta natural controlada ou à insemi-
nação artificial.

1.3 Inseminação artificial (IA)
Consiste na deposição do sêmen no

aparelho reprodutor feminino por
meio da manipulação humana. O
sêmen passa por um procedimento
de diluição para que o ejaculado de
um reprodutor possa ser usado em
várias fêmeas. Deve-se considerar
as particularidades anatômicas e
fisiológicas de cada espécie para a
condução desta prática.
1.4 Inseminação artificial em tempo fixo (IATF)
A inseminação artificial em tempo fixo (IATF) é uma técnica que promove a sincroniza-
ção da ovulação das fêmeas bovinas após a administração de medicamentos em dias
predeterminados.

As reais necessidades e condições de implantação devem ser
analisadas e planejadas por especialistas, caso a caso. assim,
Paz (2021) descreve o seguinte protocolo resumido para IATF
em bovinos: no dia e no horário escolhido, por meio de terapia
hormonal, é induzida a atividade ovariana a fim de sincronizar o
cio de todas as vacas por meio de medicamentos.
1.5 Fertilização in vitro (FIV)
A FIV é um processo cujo objetivo é criar condições externas ao organismo da fêmea

para que o espermatozoide fecunde o óvulo e posteriormente, seja feita a inserção do
ovo na fêmea. A vantagem de utilizar essa técnica é a possibilidade de aumento do
número de crias que uma fêmea pode gerar.

Atenção
Esta prática de manejo reprodutivo pode ser associada à trans-
ferência de embriões (TE) e proporciona a obtenção de mui-
tos descendentes por animal, o que favorece a aceleração dos
programas de melhoramento genético.
1.6 Clonagem
Esta técnica consiste em produzir animais idênticos por mani-

pulação laboratorial a partir de um animal já existente a partir
de uma célula não reprodutiva.
1.7 Transferência de embriões (TE)
Pasa (2008) e Pazzim (2021) definem transferência de embriões (TE) como uma
biotecnologia que permite recolher embriões de uma fêmea doadora e transferi-los
para fêmeas receptoras com a finalidade de completarem o período de gestação.
Atualmente, é a tecnologia mais acessível e de melhor aproveitamento dos doadores

para aumentar seu material genético.
Atenção
No entanto, a autora ressalta que procedimentos de avaliação
cuidadosa do material genético são necessários, e que técnicas
para evitar o aumento das taxas de endogamia são fundamen-
tais para decidir qual material genético disseminar na população
e o quanto usar.
Ao transferir embriões de fêmeas que não foram geneticamente avaliadas, podemos

aumentar a frequência de genes menos desejáveis e, ao usar esses animais de forma
intensiva, podemos aumentar o risco de níveis de endogamia na população em detri-
mento de qualquer vantagem em relação ao aumento na taxa de progressão genética.

1.8 Medidas de desempenho reprodutivo
Na produção animal, alguns parâmetros de desempenho dos animais devem ser consi-
derados. No que diz respeito às medidas de desempenho reprodutivo, geralmente, indi-
cam a quantidade ou a frequência de reprodução no tempo. Entre outros, destacam-se:
• intervalo de partos;
• idade ao primeiro cio;
• idade à primeira cobertura;
• facilidade de parto;
• período de serviço;
• volume do ejaculado;
• concentração do ejaculado; e
• viabilidade espermática.
1.9 Medidas de eficiência reprodutiva
No mesmo contexto das medidas de desempenho reprodutivo, medidas de eficiência

reprodutiva também devem ser consideradas. Entre elas, destacam-se:
• fêmeas cobertas por estação de monta;

• crias geradas por parto;
• animais nascidos vivos por parto;
• peso dos animais por parto, e
• tempo para alcançar determinado peso.
Agora que você conhece as técnicas de reprodução animal, responda à questão pro-
posta a seguir.
1. Dentre as várias ferramentas da biotecnologia que podem ser usadas na
reprodução animal, a técnica que consiste em produzir organismos idên-
ticos por manipulação laboratorial, a partir de um animal já existente,
iniciada por uma célula não reprodutiva, é chamada de:
a) clonagem.
b) IATF.
c) FIV.
d) IA.
e) TE.

Você encerrou o tema Aspectos gerais da reprodução. Nele, você aprendeu que exis-
tem várias técnicas para a reprodução animal e que qualquer uma delas é eficiente. Vimos
também que a inseminação artificial é amplamente usada, porém devemos considerar
as particularidades anatômicas e fisiológicas de cada espécie para conduzir essa prática.

Encerramento da Unidade Curricular
Parabéns! Você chegou ao fim da Unidade Curricular Produção e Manejo Animal!
Aqui, foram abordados assuntos fundamentais para você obter conhecimentos sobre
produção e manejo dos animais de interesse zootécnico, tanto monogástricos quanto
ruminantes. Desta forma, você está capacitado para auxiliar nos processos produtivos
destas espécies animais, pois ao longo da unidade aprendeu sobre as características
dos animais, relacionadas às cadeias produtivas e características gerais (anatômicas e
fisiológicas).
Além disso, conheceu as principais recomendações de manejo nas diferentes catego-

rias, adquiriu conhecimentos básicos sobre instalações destinadas à criação dos ani-
mais, considerando também as diversas categorias, além de reconhecer a importância
dos controles da produção.
Como futuro profissional, você também conheceu as principais técnicas de reprodução

atualmente utilizadas para estes animais.
Sendo assim, a partir de agora você tem competência e habilidade para exercer suas
atividades como técnico de nível médio em zootecnia.

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22 p. Documentos, 1516-8840, 342.

Gabarito das atividades de aprendizagem
Tema 1: Espécies ruminantes destinadas à produção animal
Tópico 1
1) A alternativa correta é a A. As raças Holandesa, Gir e Sindi podem ser considera-

das como um grupo de indivíduos da mesma espécie. A alternativa B está incorre-
ta, pois as raças Holandesa, Senepol e Guzerá não têm as mesmas características.
A alternativa C está incorreta, uma vez que as raças Jersey, Girolando e Nelore não
podem ser consideradas como dotadas das mesmas características transmissíveis
à descendência. A letra D também está incorreta, pois as raças Guzerá, Angus e
Simental não podem ser consideradas indivíduos da mesma espécie. Por fim, a
letra E está incorreta, já que as raças Wagyu, Jersey e Girolando também não têm
as mesmas características transmissíveis à descendência.
Tópico 2
1) A alternativa correta é a A. Para efeito de registro genealógico dos animais, dentre

outros dados, é necessário identificar e controlar a cobertura das fêmeas. Porém, ou-
tros dados, como controle da gestação, do nascimento, da filiação e do esquema de
cruzamento também se fazem necessários. A alternativa B está incorreta, pois não é
necessário o número total de animais da propriedade. A alternativa C também está in-
correta, uma vez que informações sobre o tamanho da propriedade são dispensáveis
para atender às exigências estabelecidas pelo Mapa. A alternativa D está incorreta,
pois a relação macho X fêmea no rebanho também se faz dispensável. Por fim, a al-
ternativa E está incorreta, pois não se trata de uma exigência estabelecida pelo Mapa.
Tópico 3
1) A alternativa correta é a E. Um animal leiteiro tem uma conformação de aspecto

descarnado; tríplice cunha; formas angulares e fineza acentuada dos tecidos. A
alternativa A está incorreta, pois a massa muscular traseira não faz parte dessas
características. A alternativa B está incorreta, uma vez que o corpo compacto não
faz parte dessas características. A alternativa C também está incorreta, pois a pre-
sença de membros curtos não faz parte dessas características. Por fim, a alterna-
tiva D está incorreta já que formas angulares fazem parte dessas características,
mas é necessária a presença das demais.
Tópico 4
1) A alternativa correta é A. As raças Merino Australiano e Ideal são predominante-

mente produtoras de lã. A alternativa B está incorreta, pois a raça Ile-de-France é
mais orientada à produção de carne. A alternativa C está incorreta, uma vez que
as raças Santa Inês e Dorper também são mais voltadas à produção de carne, e a
primeira também para a produção de pele. A alternativa D também está incorreta,
pois as raças Texel e Santa Inês são voltadas à produção de carne e de pele. Por
fim, a alternativa E também está incorreta, já que as raças Merino Australiano e
Suffolk estão voltadas à produção de carne.

Tema 2: Principais espécies de animais monogástricos de
produção.
Tópico 1
1) A alternativa correta é a C. A raça Duroc apresenta boa qualidade de carne, rus-

ticidade e adaptabilidade a diferentes modelos de criação. A raça Pietrain tem
alto rendimento de carcaça e deposição de carne magra. As raças Large White e
Landrace são prolíficas, com leitegadas numerosas e boa habilidade materna. A
alternativa A está incorreta, já que a raça Piau não apresenta essas características.
A alternativa B também está incorreta, já que a raça Moura não apresenta essas
características. A alternativa D está incorreta, uma vez que a raça Nilo também
não apresenta essas características. E, por fim, a alternativa E está incorreta, já
que a raça Piau não apresenta essas características.
Tópico 2
1) Normalmente, as aves destinadas à formação do frango de corte têm maior tama-

nho corporal, com bom desenvolvimento muscular do peito, da coxa e da sobreco-
xa. Por outro lado, as aves destinadas à formação das poedeiras são pequenas e
magras, pois os nutrientes são destinados à máxima produção de ovos.
Tema 3: Noções de anatomia e fisiologia dos animais

ruminantes
Tópico 1
1) A alternativa correta é a D. As partes que compõem o estômago dos ruminantes

são o rúmen, o retículo, o omaso e o abomaso. O primeiro compartimento é o
rúmen, onde o alimento entra e pode, posteriormente, ser regurgitado e remas-
tigado, processo denominado ruminação. Nesse compartimento, também ocorre
um processo extremamente importante, que é a fermentação dos alimentos, feita
por bactérias e protozoários que degradam a celulose e produzem ácidos graxos
voláteis. O retículo está intimamente associado ao rúmen e é também responsável
pela fermentação. As partículas decompostas passam ainda pelo omaso e o abo-
maso, sujeitas aos sucos digestivos usuais. O abomaso é chamado de estômago
“verdadeiro” do ruminante, pois tem uma função similar à do estômago de um
não ruminante: secreção de enzimas e ácidos que quebram os nutrientes. A al-
ternativa A está incorreta, pois o ceco não compõe o estômago dos ruminantes. A
alternativa C também está incorreta, já que o bucho não compõe o estômago dos
ruminantes. E, por fim, a letra E está incorreta, pois o cólon também não compõe
o estômago dos ruminantes.
Tópico 2
1) A alternativa A é a correta. À medida que o animal fica mais velho, a temperatura

corporal diminui até atingir 38 °C. A alternativa B está incorreta, pois a temperatura

atingida é de 38 ºC. A letra C também está incorreta, uma vez que 38,3 °C não é a
temperatura correta. A letra D está incorreta, pois a temperatura do animal vai dimi-
nuindo até atingir 38 °C. Por fim, a letra E está incorreta, pois 39,5 °C corresponde
a uma temperatura muito alta, que diminui à medida que o animal envelhece.
Tópico 3
1) A alternativa correta é a A. A alternativa B está incorreta, pois, de 15 a 22 meses

ocorre a erupção dos primeiros médios. A alternativa C está incorreta, uma vez
que, entre 24 e 30 meses ocorre a erupção dos segundos médios. A alternativa D
também está incorreta, pois, de 34 a 38 meses, ocorre a erupção dos cantos. E, por
fim, a alternativa E está incorreta, porque, aos 48 meses, começa a perceber-se o
desgaste das pinças.
2) Devem ter corpo amplo, aparência mais compacta, pescoço curto e grosso, e
apresentarem maior cobertura muscular nas paletas, na garupa, no lombo e nas
costelas
Tópico 4
1) A alternativa correta é a E. Os ovinos têm capacidade de produzir lã. A alternativa

A está incorreta, pois os ovinos não apresentam barba. A alternativa B também
está incorreta, já que os chifres dos ovinos chifres são espiralados, com seção
transversal e triangular. A alternativa C está incorreta, uma vez que, os ovinos têm
até 22 vértebras, com inserção da cauda voltada para baixo. E, por fim, a letra D
está incorreta, pois os ovinos apresentam fossas lacrimais.
2) Animais com capacidade/aptidão para produção de carne, devem possuir uma ca-
racterização mais compacta, com bons acúmulos de massa muscular distribuídos
em todo o corpo. Os animais devem ser compridos, profundos e largos (na região
do lombo e posterior). Com bom desenvolvimento de pernil (massas musculares
proeminentes).
Tema 4: Noções básicas de anatomia e de fisiologia de

animais monogástricos de produção
Tópico 2
1) A alternativa correta é a A. O bico, a moela e o proventrículo são órgãos exclusivos

das aves. A alternativa B está incorreta, pois o fígado é um órgão anexo presen-
te em todas as espécies, mamíferos ou não mamíferos. A alternativa C também
está incorreta, uma vez que, tanto o fígado quanto o pâncreas são órgãos anexos
presentes em todas as espécies, mamíferos ou não mamíferos. A alternativa D
está incorreta, pois fígado e pâncreas são comuns a outros animais. E, por fim, a
alternativa E está incorreta, pois fígado e pâncreas não são exclusivos das aves.
2) Por não haver órgão penetrante (pênis), no momento da monta, a cópula ocorre
pelo contato rápido entre a cloaca do galo e a cloaca da galinha. O sêmen é trans-
ferido por gravidade.

Tema 5: Manejo de animais ruminantes
Tópico 1
1) A alternativa correta é a A. A quantidade mínima de colostro é de 4 L nas primeiras

horas de vida para garantir a nutrição e a imunidade do animal. A alternativa B
está incorreta, pois 2 L não seria o suficiente. A alternativa C também está incorre-
ta, pois o bezerro deve ingerir colostros nas primeiras horas de vida. A alternativa
D está incorreta, uma vez que, nas primeiras horas de vida, o bezerro deve ingerir,
pelo menos, 4 L de colostro. Por fim, a alternativa E está incorreta, pois 8 L não
seria o ideal nas primeiras horas de vida.
Tópico 2
1) A alternativa correta é a C. Um bom manejo de novilhas, de corte ou de leite, tem

por objetivo favorecer o desenvolvimento do animal para que, quando atingirem
o peso ideal de cobertura, possam ser inseridas no rebanho, e sejam repostos os
animais mais velhos, que foram descartados. A alternativa A está incorreta, pois
o objetivo de manejo de novilhas não é aumentar a taxa de abate do rebanho. A
alternativa B também está incorreta, uma vez que o manejo das novilhas não tem
por objetivo diminuir a quantidade de animais no rebanho, mas desenvolvê-los. A
alternativa D está incorreta, pois preparar a novilha para que esteja apta à repro-
dução, no mínimo, 120 dias após o parto não é objetivo do manejo das novilhas.
Por fim, a alternativa E também está incorreta, pois deixar a novilha emprenhar
muito nova não é objetivo do manejo, que é continuidade ao desenvolvimento das
novilhas.
Tópico 3
1) Um manejo mal executado provoca alterações na carne e, consequentemente,

desvalorização do produto perante o consumidor. Isso também afeta a rentabilida-
de da atividade, pois reduz os ganhos do produtor.
Tópico 4
1) O controle leiteiro tem como objetivo determinar a situação da produção total do

rebanho, assim como da produção individual das fêmeas lactantes. Assim, o pro-
dutor terá como analisar o efeito das práticas adotadas, analisar os dados coleta-
dos e obter informações precisas sobre o rebanho em lactação.
Tópico 5
1) A alternativa correta é a E. As búfalas atingem a puberdade e a maturidade sexual

em idades mais tardias que os bovinos, com variação entre 24 e 30 meses para
as raças Murrah, Mediterrânea, Jafarabadi e seus mestiços. A alternativa A está
incorreta, pois a raça Murrah e seus mestiços atingem a puberdade entre 24 e 30
anos. A alternativa B está incorreta, pois acima dos 36 meses, as raças Murrah e
seus mestiços já atingiram a puberdade. A alternativa C também está incorreta,

já que, entre 12 e 18 meses, a raça Murrah e seus mestiços ainda não atingiram
a puberdade. Por fim, a alternativa D também está incorreta uma vez que, entre
os 18 e 24 meses, também não é a fase em que as raças atingem a maturidade.
Tópico 6
1) A utilização de chips eletrônicos é o método mais eficiente, por ser preciso e flexí-
vel. Entretanto, seus custos ainda são muito elevados, e essa é a principal desvan-
tagem do uso de chips para caprinos.
Tópico 7
1) A alternativa correta é a E. Animais que apresentam agnatismo, prognatismo, crip-

torquidismo, entre outros defeitos, são passíveis de descarte, por apresentarem
baixo desempenho. A alternativa A está incorreta, pois a cor da pelagem não faz
parte dos critérios de descarte de ovinos. A alternativa B está incorreta, uma vez
que o tamanho corporal também não faz parte dos critérios de descarte de ovinos.
A alternativa C está incorreta, pois os aprumos íntegros não fazem parte dos crité-
rios de descarte de ovinos. Por fim, a alternativa D também está incorreta, já que
o escore corporal não faz parte dos critérios de descarte de ovinos.
Tema 6: Manejo geral e boas práticas de manejo para

sistemas de produção de animais monogástricos
Tópico 1
1) A alternativa correta é a E: apenas as afirmações III e IV estão corretas. A I é fal-

sa, pois a zona de conforto térmico de uma matriz lactante é em torno dos 18 °C.
A II também é falsa, já que a zona de conforto térmico de leitões recém-nascido
é de 32 °C, e a construção do escamoteador é uma forma de manter o ambiente
com um microclima adequado ao leitão.
2) A fase de creche é delicada, pois é o momento de maior estresse para os leitões

em decorrência do desmame e a perda de dependência do leite. Eles passam a
consumir alimentos sólidos e formam um novo grupo social. A formação desse
grupo requer disputas e o estabelecimento de uma hierarquia, o que desencadeia
o estresse e reduz a imunidade do animal. Isso possibilita o surgimento da diarreia
pós-desmame.
Tópico 2
1) A alternativa correta é a C. Apenas as afirmações II e IV são verdadeiras. A I é

falsa, pois a duração das fases de criação da poedeira ocorre em um longo ciclo de
alojamento das pintinhas. A III também é falsa, já que a iluminação não é o único
fator importante a ser levado em consideração durante a produção de ovos. Deve-
-se também controlar os índices de produtividade e, ainda, os de qualidade do ovo.

2) Alterações abaixo ou acima da zona de conforto térmico provocam estresse pelo
frio ou pelo calor. Esse fato induz o pintinho a reduzir o consumo de alimento, com-
promete o desenvolvimento do trato gastrointestinal e seu desempenho futuro.
Tema 7: Instalações e equipamentos destinados ao manejo

de animais ruminantes
Tópico 3
1) Uma das grandes vantagens da ordenha robotizada é a diminuição da ação hu-

mana no processo, o que favorece a obtenção de leite com qualidade. As vacas
são ordenhadas quando sentem vontade, em um ambiente tranquilo, calmo e sem
nenhum estresse, o que, consequentemente, aumenta a produtividade.
Tópico 4
1) A alternativa correta é a B. O centro de manejo é destinado à recepção e ao pre-

paro dos animais que entrarão no confinamento. As demais instalações citadas são
direcionadas à produção de leite.
Tema 8: Instalações e equipamentos destinados ao manejo

de animais monogástricos
Tópico 1
1) A alternativa correta é a C. A orientação correta para as instalações, no Brasil, é no

sentido leste-oeste (nascente e poente). Assim, você terá menor incidência direta
de radiação solar ao longo do dia sobre a instalação, e consequentemente, será
amenizado o calor interno.
Tópico 2
1) No sistema cage-free, as aves são criadas confinadas em galpões sem o uso de

gaiolas, e o sistema free-range é uma criação dita ao ar livre. A ave tem livre aces-
so ao galpão e a áreas de pastejo.
Tema 9: Boas práticas de manejo animal

Tópico 1
1) A preocupação com um bom manejo alimentar e nutricional, com as características

construtivas das instalações, a fim de garantir uma boa acomodação dos animais,
o perfeito manejo sanitário preventivo, além da necessidade de capacitação do
colaborador que atua no manejo dos animais, são fundamentais para garantir que
as boas práticas de bem-estar animal sejam seguidas.

Tema 10: Monitoramento da produção
Tópico 1
1) A alternativa correta é a A. O método mais usado é o brinco, de acordo com crité-

rios estabelecidos pelo Mapa. Os demais não são usados na rastreabilidade.
Tema 11: Monitoramento e registros zootécnicos do

sistema produtivo
Tópico 1
1) A alternativa correta é a C. A coleta de dados de atividades de manejo a serem

executadas rotineiramente, dados de índices produtivos e reprodutivos dos ani-
mais, de ocorrências, além do inventário da infraestrutura de maquinários e de
insumos compõem uma boa escrituração zootécnica cuja função é a organização
do sistema produtivo, o diagnóstico e o apoio à tomada de decisão.
2) Peso vivo inicial, peso vivo final, ganho de peso médio diário, dias de alojamento,
idade de abate, consumo alimentar diário, conversão alimentar, viabilidade do lote
e índice de eficiência produtiva.
Tema 12: Aspectos gerais da reprodução

Tópico 1
1) A alternativa correta é a A. A clonagem é a técnica usada para produzir animais a

partir de outro já existente. As demais técnicas têm grande adoção atualmente,
mas não utilizam animais já existentes.

SGAN 601 MÓDULO K - EDIFÍCIO ANTÔNIO
ERNESTO DE SALVO - 1º ANDAR - BRASÍLIA
DISTRITO FEDERAL - CEP: 70830-021
FONE: + 55 61 2109 1300
ETEC.SENAR.ORG.BR
SENAR.ORG.BR

2.01 Apostila Produção e Manejo Animal

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MÓDULO ESPECÍFICO I

PROCESSO DE CRIAÇÃO, MANEJO

Curso Técnico EaD Senar

SENAR - Brasília, 2022

SENAR – Serviço Nacional de Aprendizagem Rural.

1. Agronegócio. 2. Ensino a distância. 3.

Tema 1: Espécies ruminantes destinadas à produção animal ������������������������������ 21

Tópico 1: Características gerais dos bovinos ���������������������������������������������������� 21

1.1 Importância socioeconômica dos bovinos ���������������������������������������������������� 22

1.2 Raças para produção de leite ������������������������������������������������������������������������� 25

1.3 Raças para produção de carne ����������������������������������������������������������������������� 29

1.4 Normas de Registro Genealógico (RG) ��������������������������������������������������������� 34

Atividade de aprendizagem ����������������������������������������������������������������������������������� 37

Tópico 2: Características gerais dos bubalinos ������������������������������������������������� 37

2.1 Importância socioeconômica dos bubalinos ������������������������������������������������� 37

2.2 Raças para produção de leite ������������������������������������������������������������������������� 38

2.3 Raças para produção de carne ����������������������������������������������������������������������� 40

2.4 Raças para produção de pele �������������������������������������������������������������������������� 40

2.5 Normas de Registro Genealógico (RG) ��������������������������������������������������������� 40

Atividade de aprendizagem ����������������������������������������������������������������������������������� 43

Tópico 3: Características gerais dos caprinos ��������������������������������������������������� 43

3.1 Importância socioeconômica dos caprinos ��������������������������������������������������� 43

3.2 Raças produtoras de carne ����������������������������������������������������������������������������� 45

3.3 Raças produtoras de pele �������������������������������������������������������������������������������� 47

3.4 Raças produtoras de leite �������������������������������������������������������������������������������� 47

3.5 Normas de Registro Genealógico (RG) �������������������������������������������������������� 48

Atividade de aprendizagem ����������������������������������������������������������������������������������� 50

Tópico 4: Características gerais dos ovinos ������������������������������������������������������� 50

4.1 Importância socioeconômica dos ovinos ������������������������������������������������������ 50

4.3 Raças produtoras de leite �������������������������������������������������������������������������������� 54

4.4 Raças produtoras de lã ������������������������������������������������������������������������������������ 54

4.5 Normas de Registro Genealógico (RG) ��������������������������������������������������������� 56

4.6 Categorias animais ����������������������������������������������������������������������������������������� 56

Atividade de aprendizagem ����������������������������������������������������������������������������������� 57

Encerramento do tema ������������������������������������������������������������������������������������������� 57

Tema 2: Principais espécies de animais monogástricos de produção ����������������� 59

Tópico 1: Características gerais dos suínos ������������������������������������������������������� 59

1.1 Histórico e evolução da suinocultura ������������������������������������������������������������ 60

1.2 Características morfológicas gerais da espécie suína ��������������������������������� 61

1.3 Principais raças, cruzamentos e linhagens utilizadas ��������������������������������� 62

Atividade de aprendizagem ����������������������������������������������������������������������������������� 63

Tópico 2: Características gerais das aves ���������������������������������������������������������� 63

2.1 Histórico e evolução da avicultura de corte e de postura �������������������������� 64

2.2 Características morfológicas gerais da espécie Gallus gallus domesticus �� 65

2.3 Principais raças, cruzamentos e linhagens de frango de corte e

Atividade de aprendizagem ����������������������������������������������������������������������������������� 68

Encerramento do tema ������������������������������������������������������������������������������������������� 68

Tema 3: Noções de anatomia e fisiologia dos animais ruminantes ��������������������� 70

Tópico 1: Anatomia e fisiologia dos bovinos ����������������������������������������������������� 70

1.1 Regiões do corpo, esqueleto e órgão internos ��������������������������������������������� 71

1.2 Sistema digestório dos animais ��������������������������������������������������������������������� 72

1.3 Aparelho reprodutivo ��������������������������������������������������������������������������������������� 73

1.4 Avaliação da idade pela dentição ������������������������������������������������������������������� 75

1.5 Características morfológicas dos animais ����������������������������������������������������� 75

1.6 Características fisiológicas dos bovinos �������������������������������������������������������� 77

Atividade de aprendizagem ����������������������������������������������������������������������������������� 78

2.1 Regiões do corpo, esqueleto e órgãos internos ������������������������������������������� 79

2.2 Sistema digestório dos animais ��������������������������������������������������������������������� 79

2.3 Aparelho reprodutivo ��������������������������������������������������������������������������������������� 79

2.4 Avaliação da idade pela dentição ������������������������������������������������������������������� 80

2.5 Características morfológicas dos animais ����������������������������������������������������� 81

2.6 Características fisiológicas dos bubalinos ����������������������������������������������������� 81

Atividade de aprendizagem ����������������������������������������������������������������������������������� 82

Tópico 3: Anatomia e fisiologia dos caprinos ���������������������������������������������������� 82

Tema 1: Espécies ruminantes destinadas à produção animal �� 21

Tópico 1: Características gerais dos bovinos �� 21

1.1 Importância socioeconômica dos bovinos �� 22

1.2 Raças para produção de leite �� 25

1.3 Raças para produção de carne �� 29

1.4 Normas de Registro Genealógico (RG) �� 34

Atividade de aprendizagem �� 37

Tópico 2: Características gerais dos bubalinos �� 37

2.1 Importância socioeconômica dos bubalinos �� 37

2.2 Raças para produção de leite �� 38

2.3 Raças para produção de carne �� 40

2.4 Raças para produção de pele �� 40

2.5 Normas de Registro Genealógico (RG) �� 40

Atividade de aprendizagem �� 43

Tópico 3: Características gerais dos caprinos �� 43

3.1 Importância socioeconômica dos caprinos �� 43

3.2 Raças produtoras de carne �� 45

3.3 Raças produtoras de pele �� 47

3.4 Raças produtoras de leite �� 47

3.5 Normas de Registro Genealógico (RG) �� 48

Atividade de aprendizagem �� 50

Tópico 4: Características gerais dos ovinos �� 50

4.1 Importância socioeconômica dos ovinos �� 50

4.3 Raças produtoras de leite �� 54

4.4 Raças produtoras de lã �� 54

4.5 Normas de Registro Genealógico (RG) �� 56

4.6 Categorias animais �� 56

Atividade de aprendizagem �� 57

Encerramento do tema �� 57

Tema 2: Principais espécies de animais monogástricos de produção �� 59

Tópico 1: Características gerais dos suínos �� 59

1.1 Histórico e evolução da suinocultura �� 60

1.2 Características morfológicas gerais da espécie suína �� 61

1.3 Principais raças, cruzamentos e linhagens utilizadas �� 62

Atividade de aprendizagem �� 63

Tópico 2: Características gerais das aves �� 63

2.1 Histórico e evolução da avicultura de corte e de postura �� 64

2.2 Características morfológicas gerais da espécie Gallus gallus domesticus �� 65

Atividade de aprendizagem �� 68

Encerramento do tema �� 68

Tema 3: Noções de anatomia e fisiologia dos animais ruminantes �� 70

Tópico 1: Anatomia e fisiologia dos bovinos �� 70

1.1 Regiões do corpo, esqueleto e órgão internos �� 71

1.2 Sistema digestório dos animais �� 72

1.3 Aparelho reprodutivo �� 73

1.4 Avaliação da idade pela dentição �� 75

1.5 Características morfológicas dos animais �� 75

1.6 Características fisiológicas dos bovinos �� 77

Atividade de aprendizagem �� 78

2.1 Regiões do corpo, esqueleto e órgãos internos �� 79

2.2 Sistema digestório dos animais �� 79

2.3 Aparelho reprodutivo �� 79

2.4 Avaliação da idade pela dentição �� 80

2.5 Características morfológicas dos animais �� 81

2.6 Características fisiológicas dos bubalinos �� 81

Atividade de aprendizagem �� 82

Tópico 3: Anatomia e fisiologia dos caprinos �� 82

3.1 Regiões do corpo, esqueleto e órgãos internos �� 82

3.2 Sistema digestório dos animais �� 83

3.3 Aparelho reprodutivo �� 83

3.4 Avaliação da idade pela dentição �� 86

3.5 Características morfológicas dos animais �� 87

3.6 Características fisiológicas dos caprinos �� 88

Atividades de aprendizagem �� 88

Tópico 4: Anatomia e fisiologia dos ovinos �� 89

4.1 Regiões do corpo, esqueleto e órgãos internos �� 89

4.2 Sistema digestório dos animais �� 91

4.3 Aparelho reprodutivo �� 91

4.4 Avaliação da idade pela dentição �� 91

4.5 Características morfológicas dos animais �� 92

4.6 Características fisiológicas dos ovinos �� 93

Atividades de aprendizagem �� 94

Encerramento do tema �� 94

Tópico 1: Suinocultura �� 96

1.1 Anatomia e fisiologia do sistema digestório �� 96

1.3 Anatomia e fisiologia do sistema termorregulador �� 98

2.1 Anatomia e fisiologia do sistema digestório �� 99

2.2 anatomia e fisiologia do sistema reprodutivo �� 100

2.3 Anatomia e fisiologia do sistema termorregulador �� 101

Atividades de aprendizagem �� 102