SENAR - Sistemas de Produção Animal

MÓDULO ESPECÍFICO I
PROCESSO DE CRIAÇÃO, MANEJO

E BEM-ESTAR DOS ANIMAIS
Sistemas de Produção Animal
Formação Técnica
Curso Técnico EaD Senar
Sistemas de
Produção Animal
SENAR - Brasília, 2022

Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP)
(eDOC BRASIL, Belo Horizonte/MG)
S491c
SENAR – Serviço Nacional de Aprendizagem Rural.

Curso técnico EaD SENAR: sistemas de produção
animal / Serviço Nacional de Aprendizagem Rural. –
Brasília, DF: SENAR, 2022.
264 p. : il. ; 21 x 29,7 cm – (SENAR Formação
Técnica)
Inclui bibliografia
ISBN 978-65-86344-77-6
1. Agronegócio. 2. Ensino a distância. 3.

Produtividade agrícola. I. Título. II. Série.
CDU 630
Elaborado por Maurício Amormino Júnior – CRB6/2422

Sumário
Introdução à Unidade Curricular �� 10
Tema 1: Sistemas de produção animal �� 16
Tópico 1: Sistemas extensivos �� 22
1.1 Características dos sistemas extensivos �� 23
Tópico 2: Sistemas semi-intensivos �� 25
2.1 Características dos sistemas semi-intensivos �� 26
Tópico 3: Sistemas intensivos �� 28
3.1 Características dos sistemas intensivos �� 29
Atividades de aprendizagem �� 33
Encerramento do tema �� 34
Tema 2: Classificação dos sistemas de produção animal �� 36
Tópico 1: Insumos necessários nos sistemas de produção animal �� 36
1.1 Insumos físicos �� 38
1.2 Insumos humanos �� 41
1.3 Insumos financeiros �� 43
Atividade de aprendizagem �� 45
Tópico 2: Sistemas de produção de carne �� 45
2.1 Espécies animais �� 46
2.2 Tipos de sistemas de produção �� 51
2.3 Categorias ou fases de produção �� 53
Tópico 3: Sistemas de produção de leite �� 57
3.1 Espécies animais �� 57
3.2 Tipos de sistemas de produção �� 61
3.3 Categorias ou fases de produção �� 66

Tema 3: Fatores que afetam a produção animal �� 69
Tópico 1: Fatores internos �� 70
1.1 Características da região �� 70
1.2 Condições financeiras �� 74
1.3 Tamanho da propriedade �� 76
1.4 Tamanho do rebanho �� 78
1.5 Recursos humanos �� 84
Tópico 2: Fatores externos �� 88
2.1 Políticas públicas voltadas ao agronegócio �� 88
2.2 Perfil e exigência do mercado consumidor �� 91
2.3 Preços dos insumos �� 93
2.4 Oferta e demanda dos produtos �� 94
2.5 Tributação �� 95
Tema 4: Escriturações zootécnicas �� 99
Tópico 1: Coleta de dados �� 101
1.1 Coleta manual �� 103
1.2 Coleta informatizada �� 104
1.3 Fichas individuais de controle zootécnico �� 105
1.4 Fichas coletivas de controle zootécnico �� 108
Tópico 2: Processamento dos dados �� 110
2.1 Planilhas eletrônicas �� 110
2.2 Programas e aplicativos �� 110

Tópico 3: Interpretação das informações de desempenho animal �� 110
3.1 Índices zootécnicos �� 111
3.2 Gráficos �� 115
Tema 5: Legislações pertinentes aos sistemas de produção animal �� 122
Tópico 1: Legislações ambientais �� 123
1.1 Constituição Federal �� 123
1.2 Leis �� 123
1.3 Decreto �� 125
1.4 Resoluções �� 126
1.5 Produção animal e licenciamento ambiental �� 127
Tópico 2: Legislações sanitárias �� 129
2.1 Leis e decretos �� 129
2.2 Programa Nacional de Vigilância para a Febre Aftosa �� 130
2.3 Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e da

Tuberculose Animal �� 132
2.4 Programa Nacional de Controle da Raiva dos Herbívoros �� 134
2.5 Programa Nacional de Prevenção e Controle das Encefalopatias

Espongiformes Transmissíveis �� 136
2.6 Programa Nacional de Sanidade dos Caprinos e Ovinos �� 137
2.7 Programa Nacional de Sanidade Suídea �� 138
2.8 Programa Nacional de Sanidade Avícola �� 140
2.9 Legislação sobre a produção e qualidade do leite �� 142
Tópico 3: Legislações trabalhistas �� 144
3.1 Constituição Federal �� 145
3.2 Leis �� 146
3.3 Decretos �� 148

3.4 Portarias �� 149
3.5 Direitos e deveres do trabalhador rural �� 150
Tema 6: Impactos ambientais �� 154
Tópico 1: Influência impactante dos sistemas de produção �� 155
1.1 Conceito de impacto ambiental �� 155
1.2 Tipos de impactos �� 156
Tópico 2: Fatores causadores �� 158
2.1 Expansão de áreas produtivas �� 158
2.2 Uso e desperdício da água �� 159
2.3 Produção de gases �� 161
2.4 Produção de dejetos �� 162
2.5 Descarte irregular de resíduos �� 164
2.6 Desperdício de alimentos �� 167
Tópico 3: Ações mitigadoras �� 169
3.1 Tecnologias zootécnicas �� 170
3.2 Lagoas de estabilização �� 171
3.3 Biodigestores �� 173
3.4 Sistemas agrossilvipastoris �� 176
3.5 Recuperação de áreas degradadas �� 180
Tema 7: Noções de manejo �� 185
Tópico 1: Boas práticas de produção �� 186
1.1 Importância das boas práticas �� 186
1.2 Bem-estar animal �� 187

Tópico 2: Manejo alimentar e nutricional �� 190
2.1 Manejo alimentar �� 191
2.2 Manejo nutricional �� 193
Tópico 3: Manejo reprodutivo �� 196
3.1 Monta natural �� 198
3.2 Biotecnologias da reprodução �� 199
Tópico 4: Manejo sanitário �� 200
4.1 Programas de biosseguridade �� 200
4.2 Manejo preventivo ou profilático �� 201
4.3 Manejo curativo ou terapêutico �� 203
Tópico 5: Manejo de solo e pastagens �� 204
5.1 Correção do solo �� 205
5.2 Fertilidade do solo �� 206
5.3 Manejo de pastejo �� 207
Tópico 6: Manejo bioclimático �� 208
6.1 Fatores climáticos que influenciam o desempenho �� 209
6.2 Zona de conforto térmico �� 209
6.3 Efeitos do estresse térmico �� 210
6.4 Estratégias para melhorar o conforto térmico �� 211
Tema 8: Pilares da sustentabilidade de produção animal �� 214
Tópico 1: Sustentabilidade �� 215
1.1 Conceito de sustentabilidade �� 216
1.2 Objetivos da sustentabilidade �� 217
Tópico 2: Pilares da sustentabilidade �� 219
2.1 Sustentabilidade econômica �� 220
2.2 Sustentabilidade social �� 222

2.3 Sustentabilidade ambiental �� 224
2.4 Sustentabilidade tecnológica �� 228
Tópico 3: Ações sustentáveis �� 234
3.1 Exemplos de ações sustentáveis �� 235
Encerramento da Unidade Curricular �� 241
Referências �� 242
Gabarito das atividades de aprendizagem �� 259
Tema 1: Sistemas de produção animal �� 259
Tema 2: Classificação dos sistemas de produção animal �� 259
Tema 3: Fatores que afetam a produção animal �� 260
Tema 4: Escriturações zootécnicas �� 261
Tema 5: Legislações pertinentes aos sistemas de produção animal �� 261
Tema 6: Impactos ambientais �� 262
Tema 7: Noções de manejo �� 263
Tema 8: Pilares da sustentabilidade de produção animal �� 264

Introdução à Unidade
Curricular
Introdução à Unidade Curricular
A Unidade Curricular Sistemas de Produção Animal foi elaborada para você com-
preender as características dos sistemas de produção animal que podem ser adotados
nas propriedades rurais, além de identificar a necessidade de insumos que cada um
exige, de acordo com o nível de produção. Com o estudo dos temas, você terá, ainda,
condições de relacionar os principais fatores que afetam a produção de carne, de leite,
de ovos e de outros produtos de origem animal.
Fonte: Wenderson Araújo – Sistema CNA/SENAR.
Como os sistemas de produção são atividades econômicas como quaisquer outras,

você aprenderá a coletar os dados zootécnicos e a transformá-los em informações,
para avaliar a eficiência produtiva e econômica da atividade e, se necessário, ajustar o
manejo para otimizar o desempenho animal e reduzir o custo de produção. Tudo isso
com a adoção de ações que minimizem a geração de resíduos e dejetos dos sistemas
de produção e potencializem a rentabilidade, com responsabilidade social.
Nesse sentido, serão abordados, também, conteúdos sobre as legislações pertinentes

aos sistemas de produção animal, os impactos ambientais desses sistemas e as prin-
cipais maneiras de mitigá-los, com ações sustentáveis.
Capacidades técnicas
Ao fim desta Unidade, você terá desenvolvido as capacidades téc-
nicas, de gestão e os conhecimentos necessários para a realização
do planejamento de ações do sistema de produção animal.
10 CURSO TÉCNICO EAD SENAR

Com carga horária de 100 horas, a Unidade foi organizada em oito temas, diversos
tópicos e subtópicos relevantes para sua formação profissional.
TEMAS TÓPICOS SUBTÓPICOS
Tópico 1: Sistemas 1.1 Características dos

extensivos sistemas extensivos
Tema 1: Sistemas Tópico 2: Sistemas 2.1 Características dos

de produção animal semi-intensivos sistemas semi-intensivos
Tópico 3: Sistemas 3.1 Características dos

intensivos sistemas intensivos
Tópico 1: Insumos 1.1 Insumos físicos

necessários nos
1.2 Insumos humanos
sistemas de produção
animal 1.3 Insumos financeiros
2.1 Espécies animais

2.2 Tipos de sistemas de
Tópico 2: Sistemas de
produção
Tema 2: produção de carne
2.3 Categorias ou fases de
Classificação produção
dos sistemas de
produção animal
3.2 Tipos de sistemas de
Tópico 3: Sistemas de
produção
produção de leite
3.3 Categorias ou fases de
produção
1.1 Características da região

1.2 Condições financeiras
Tópico 1: Fatores
1.3 Tamanho da propriedade
internos
1.4 Tamanho do rebanho
1.5 Recursos humanos
Tema 3: Fatores
2.1 Políticas públicas voltadas
que afetam a
ao agronegócio
produção animal
2.2 Perfil e exigência do
Tópico 2: Fatores mercado consumidor
externos 2.3 Preços dos insumos
2.4 Oferta e demanda dos
produtos
2.5 Tributação
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais

Sistemas de Produção Animal 11
1.1 Coleta manual
1.2 Coleta informatizada
Tópico 1: Coleta de 1.3 Fichas individuais de
dados controle zootécnico
1.4 Fichas coletivas de controle
Tema 4: zootécnico
Escriturações
Tópico 2:
zootécnicas 2.1 Planilhas eletrônicas
Processamento dos
dados 2.2 Programas e aplicativos
Tópico 3: Interpretação 3.1 Índices zootécnicos

das informações de
desempenho animal 3.2 Gráficos
1.1 Constituição Federal

1.2 Leis
Tópico 1: Legislações 1.3 Decreto
ambientais 1.4 Resoluções
1.5 Produção animal e
licenciamento ambiental
2.1 Leis e decretos

2.2 Programa Nacional de
Vigilância para a Febre Aftosa
Controle e Erradicação da
Brucelose e da Tuberculose
Animal
2.4 Programa Nacional
de Controle da Raiva dos
Tema 5: Herbívoros
Legislações 2.5 Programa Nacional de
Tópico 2: Legislações
pertinentes aos Prevenção e Controle das
sanitárias
Encefalopatias Espongiformes
sistemas de Transmissíveis
produção animal 2.6 Programa Nacional de
Sanidade dos Caprinos e
Ovinos
Sanidade Suídea
Sanidade Avícola
2.9 Legislação sobre a
produção e qualidade do leite

3.2 Leis
Tópico 3: Legislações 3.3 Decretos
trabalhistas 3.4 Portarias
3.5 Direitos e deveres do
trabalhador rural

Tópico 1: Influência 1.1 Conceito de impacto
impactante dos sistemas ambiental
de produção 1.2 Tipos de impactos
2.1 Expansão de áreas

produtivas
2.2 Uso e desperdício da água
Tópico 2: Fatores 2.3 Produção de gases
causadores 2.4 Produção de dejetos
Tema 6: Impactos
2.5 Descarte irregular de
ambientais resíduos
2.6 Desperdício de alimentos
3.1 Tecnologias zootécnicas

3.2 Lagoas de estabilização
Tópico 3: Ações 3.3 Biodigestores
mitigadoras 3.4 Sistemas agrossilvipastoris
3.5 Recuperação de áreas
degradadas
1.1 Importância das boas

Tópico 1: Boas práticas práticas
de produção
1.2 Bem-estar animal
Tópico 2: Manejo 2.1 Manejo alimentar

alimentar e nutricional 2.2 Manejo nutricional
3.1 Monta natural

Tópico 3: Manejo
reprodutivo 3.2 Biotecnologias da
reprodução
Tema 7: Noções de 4.1 Programas de

manejo biosseguridade
Tópico 4: Manejo 4.2 Manejo preventivo ou
sanitário profilático
4.3 Manejo curativo ou
terapêutico
5.1 Correção do solo

Tópico 5: Manejo de
5.2 Fertilidade do solo
solo e pastagens
5.3 Manejo de pastejo
6.1 Fatores climáticos que

influenciam o desempenho
Tópico 6: Manejo 6.2 Zona de conforto térmico
bioclimático 6.3 Efeitos do estresse térmico
6.4 Estratégias para melhorar o
conforto térmico

1.1 Conceito de
Tópico 1: sustentabilidade
Sustentabilidade 1.2 Objetivos da
sustentabilidade
Tema 8: Pilares da 2.1 Sustentabilidade econômica

sustentabilidade de 2.2 Sustentabilidade social
Tópico 2: Pilares da
produção animal sustentabilidade 2.3 Sustentabilidade ambiental
2.4 Sustentabilidade
tecnológica
Tópico 3: Ações 3.1 Exemplos de ações

sustentáveis sustentáveis
Certifique-se de estudá-los com atenção e, se precisar, conte com o apoio da tutoria a

distância desta Unidade Curricular.
Para fixar seu conhecimento, ao fim de alguns tópicos, você vai encontrar atividades
para colocar em prática o aprendizado imediatamente após passar pelos conceitos e
pelas teorias.
Comentários do autor
Todas as atividades buscam respeitar seu ritmo de aprendizagem
e são coerentes com o que você será capaz de fazer a partir dos
assuntos abordados.
Ao fim desta apostila, é disponibilizado um gabarito para que você verifique suas
respostas.
Bons estudos!

01Sistemas de
produção animal
Tema 1: Sistemas de produção animal
Até aqui, você já conheceu os fundamentos gerais do agronegócio brasileiro e das ca-
deias produtivas de proteína animal. No tema de aula Sistemas de produção animal,
vamos nos aprofundar nesses sistemas, ou seja, entender melhor o que ocorre nos
empreendimentos pecuários ou, de maneira mais objetiva, “dentro da porteira”.
Ao fim deste tema, você terá desenvolvido as seguintes capacidades:
• propor planejamento de ações; e
• apontar técnicas operacionais apropriadas para a espécie de

produção e de manejo animal.
Neste primeiro momento, é importante que você entenda que um sistema é a união
de diferentes elementos, entendidos como partes ou subunidades, com características
físicas e intelectuais que atuam de forma inter-relacionada, sincronizada e interdepen-
dente entre si, buscando atingir um objetivo preestabelecido e, assim, formar o todo
estruturado e organizado.
Um exemplo é a sinergia entre o elemento animal com a genética favorável à criação

no clima do Nordeste e a oferta nutricional e alimentar adequada e o uso de biotecnolo-
gias. Nesse caso, os animais expressarão índices zootécnicos favoráveis e atenderão
à demanda de produção.
Glossário
Índices zootécnicos: indicadores que servem para avaliar e
comparar o desempenho produtivo e reprodutivo de animais,
lotes ou sistemas de produção animal. Normalmente, são valo-
res relativos calculados a partir de valores absolutos coletados
no dia a dia.

Biotecnologias
Condições Genética Nutrição e

climáticas animal suplementação
Índices de
produtividade
Representação simplista de elementos de um sistema de criação animal.

Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
Agora que você entendeu o que é um sistema, vamos trabalhar o conceito de produção,
que é o ato de transformar o todo em bens ou serviços, por meio do uso dos fatores
de produção, que incluem:
• a terra, que é onde a atividade econômica se desenvolve;
• os recursos humanos ou a mão de obra, que são a aplicação do trabalho manual e

intelectual interligados a um estruturado processo de gestão de produção; e
• o capital, que é o uso de recursos financeiros para a aquisição de tecnologias e

materiais necessários ao início e ao desenvolvimento do processo de produção de
bens ou serviços.
Podemos afirmar, portanto, que os elementos do sistema estão integrados aos fatores
de produção. Observe o esquema:

Fatores de produção Elementos do sistema
Propriedade rural, seus recursos

Terra
naturais (água), clima e solo
Mão de Manejo animal e coleta de dados

obra
Investimentos em tecnologias
Capital e materiais
Exemplo de integração entre fatores de produção e elementos do sistema (insumos).

Informação extra
Você sabe a diferença entre produção e produtividade? Produção
é a quantidade produzida em uma propriedade, sem considerar
os recursos, a área ou o tempo usado. Trata-se de um valor
bruto. Por exemplo: a produção da fazenda foi de 12.200 litros
de leite. Já produtividade é um indicador ou índice que mede a
eficiência produtiva e considera os recursos, a área ou o tempo
usado para a produção. Por exemplo: 22 litros de leite/vaca/dia;
110 litros/ha/dia; 33.550 litros de leite/ha/ano.
O propósito, em um sistema de produção animal, é a obtenção do produto final para

consumo próprio ou venda, seja do animal vivo ou de seus produtos, como carne, leite,
couro e ovos. Em bovinos de corte, por exemplo, a finalidade da produção pode ser
dividida conforme o ciclo de produção animal, descrito pelas fases do desenvolvimento
desse animal, que são:
Composta por duas categorias animais: fêmeas (matriz) em repro-

Cria dução e o bezerro em crescimento, até atingirem a idade entre 6
a 8 meses.
Recria Bezerro com ganho de peso em menor tempo possível.
Novilhos com maior ganho de peso e deposição de gordura corporal

Engorda
para diminuir a idade de abate, ou seja, com ciclo curto.

Com a finalidade do ciclo de produção definida, é o momento da escolha do sistema de
produção que mais se adequar ao objetivo. A tabela a seguir exemplifica os diferentes
níveis de estratégias alimentares e reprodutivas aplicadas ao modelo bovino de corte.
Tipo de sistema Extensivo Semi-intensivo Intensivo
Monocultura Implantada adubação

implantada sistêmica anual
Tipo de Nativa Consórcio com Implantada com
pastagem implantada*¹ leguminosas integração lavoura-
Integração pecuária ou
lavoura-pecuária lavoura-pecuária-floresta
Rotacionado
Tipo de pastejo Contínuo Rotacionado Uso de cerca elétrica e
pivô central
Reposição sistêmica de
fosfatado calcário e de
nitrogênio
Manutenção de Uso de calcário e
Não realiza Rotação no uso de
pastagem fósforo
cultura de grãos
Cultivo forrageiro para
fenação e ensilagem
Uso de concentrado
Sal mineral Mineral proteico
Creep-feeding**
Suplementação Sal mineral com e energético
ureia*² volumoso Volumoso e concentrado
de máxima qualidade*³
Uso de animais testados

Inseminação para desempenho
artificial reprodutivo e produtivo
Sistema de Uso de animais
Estação de monta Inseminação artificial
reprodução testados para em tempo fixo
desempenho
reprodutivo Transferência de
embriões
Critérios de Escore corporal

Sem uso de Desempenho
e desempenho
descarte animal critérios reprodutivo
reprodutivo
Fonte: Adaptado de Bungenstab (2012).
*¹ É o mínimo que se tem de planejamento. Fator limitante para o adequado desenvolvimento do animal.
*² Usado para melhorar a eficiência energética do animal.
*³ Na bovinocultura de corte, dependendo do ciclo de produção escolhido para desenvolver, existem di-
ferentes estratégias alimentares com ciclos longo ou curto, respectivamente, proporcional à exigência
alimentar da fase animal e ao objetivo de produção preestabelecido.
** Refere-se ao suplemento alimentar energético, concentrado ou de grão aos bezerros em aleitamento.

O sistema de produção ajudará o profissional a desenvolver o objetivo, ao mostrar a
ele o que deve ser feito e como deve ser feito, por meio dos elementos desse sistema
e dos fatores de produção, que são interdependentes e multifatoriais.
Fonte: Getty Images.
Certos elementos do sistema de produção são recorrentes e comuns nas propriedades

rurais, como o uso da água, a própria propriedade rural, tratores e recursos. Outros
são escolhidos conforme a atividade de criação animal que se pretende desenvolver e,
portanto, sofrem alteração ao longo do processo de produção, como os insumos usados
na alimentação, o manejo e os animais que evoluem para, enfim, atingir o propósito
a que foram destinados, por exemplo, os bovinos em uma propriedade que visa à en-
gorda, à venda e ao abate.
Atenção
Independentemente da raça e da categoria animal que se pre-
tenda produzir, existirá o planejamento inicial básico para cada
cultura zootécnica, sempre em busca de produzir com eficiência
e mínimo custo, para obtenção do lucro.
Confira, agora, algumas etapas que ocorrem em um sistema de produção animal, ainda
com base no exemplo de bovinos de corte, ou seja, animais criados com o intuito de
se obter carne como produto final principal.
Na construção do objetivo, vão ser considerados fatores como:

• tipo de propriedade rural;
• tipo de sistema de produção animal;
• raça a ser utilizada;
• tipo de criação: cria, recria ou engorda;
• boas práticas no manejo alimentar, reprodutivo, profilático e de bem-estar;
• administração dos recursos humanos, financeiros, tecnológicos e dos insumos; e
• escrituração zootécnica e adequação da observância dos índices de produção animal.
Esse último fator é que determina o sucesso ou insucesso de todas as ações tomadas,
de forma que se caminhe para atingir o objetivo de produção delineado anteriormen-
te. Consiste, basicamente, na coleta e no registro de dados (em planilhas eletrônicas,
programas ou aplicativos) de identificação dos animais, de produção, reprodução, nu-
trição, alimentação e sanitários, para gerar informações (índices zootécnicos) sobre a
produção animal.
Outros processos estão envolvidos quando se decide pela finalida-
de de produção de bovinos de corte, porém são dependentes de
variáveis muito específicas, como topografia, clima, capital para
investimento, raça etc., apresentadas no decorrer deste curso.
Na complexidade da interdependência desses elementos que promovem a transforma-

ção de variáveis biológicas, sociais, zootécnicas, econômicas e tecnológicas, ocorrem
os fluxos transformadores de ações predefinidas pelo sistema, que impulsionam as
tomadas de decisão, para, então, cumprir os objetivos de produção do produto final,
que, no nosso exemplo, seria a produção de carne.
Então, podemos dizer que cada pecuarista vai adotar um sistema produtivo conforme
suas condições socioeconômicas e culturais, seu propósito da criação ou produção, além
dos recursos naturais, humanos e adquiridos, das condições climáticas e do mercado
consumidor (SPEDDING, 1979).
A divisão ou classificação dos sistemas de produção animal se dá de diferentes formas

e inclui:
Modo de controle
Extensivo, semi-intensivo e intensivo.
ou gestão
Vínculo de
Independente, cooperado e integrado.
produção

Produto a ser Reprodutores, matrizes, animais desmamados, animais termi-
comercializado nados e ciclo completo.
Insumos e manejo
Orgânico e convencional.
usados
Após essa breve contextualização, nos tópicos seguintes você vai conhecer as caracte-
rísticas da pecuária brasileira e dos diferentes tipos de sistemas de produção animal,
de modo a possibilitar condições para que você reconheça os sistemas adotados nas
propriedades rurais.
Saiba mais
Para conhecer sobre o panorama nacional e mundial das princi-
pais culturas zootécnicas, acesse os sites da Associação Brasileira
de Proteína Animal (ABPA), da Associação Brasileira das Indús-
trias Exportadoras de Carnes (ABIEC), da Empresa Brasileira de
Pesquisa Agropecuária (Embrapa) e da Organização das Nações
Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO). Os links estão
disponíveis na biblioteca do AVA.
Tópico 1: Sistemas extensivos

De forma geral, os sistemas extensivos de produção animal são caracterizados por
nenhum ou poucos investimentos em:
• instalações adequadas para cada fase de produção;
• equipamentos que otimizam o manejo e a produtividade;
• aquisição de animais com potencial genético superior para produção;
• consultoria ou assessoria de um profissional capacitado;
• mão de obra qualificada para o manejo dos animais;
• programas de biosseguridade animal;
• programas alimentares e nutricionais para cada fase de produção;
• correção e adubação do solo; e
• gestão dos fatores ou recursos produtivos.

Glossário
Biosseguridade: conjunto de normas e procedimentos adota-
dos em um sistema de produção animal para garantir a saúde,
o bem-estar e a eficiência produtiva do lote ou rebanho, devido
à prevenção e ao controle dos desafios imunológicos causados
pelos agentes patogênicos.
1.1 Características dos sistemas extensivos
a) Bovinocultura
Na bovinocultura, os animais são criados em pastagens naturais, em áreas extensas,

sem suplementação alimentar e nutricional, sem controle zootécnico, com baixo ga-
nho de peso ou produção de leite diária, e alta conversão alimentar (CUNHA, 1997;
CEZAR et al., 2005; VOLTOLINI et al., 2011; SENAR, 2019).
Glossário
• Controle zootécnico: gestão ou administração do sistema
produtivo, a partir da coleta e análise de dados (escritu-
ração zootécnica) produtivos, reprodutivos, nutricionais e
sanitários. Com o conhecimento real da situação do siste-
ma, o gestor adotará as estratégias de ação e a rotina de
trabalho para melhorar os índices produtivos e reprodutivos
e minimizar os custos.
• Conversão alimentar: capacidade de um alimento se con-

verter em uma unidade de produto animal (ganho de peso,
massa ou dúzia de ovos, quilograma ou litros de leite). É um
dos principais índices zootécnicos, calculado pela relação entre
o consumo total de ração e a produção no período avaliado.
Na bovinocultura leiteira, pesquisadores da Embrapa Gado de Leite (CNPGL) tipificaram

o sistema extensivo como aquele que utiliza animais azebuados criados exclusivamente
a pasto ao longo do ano, sem suplementação volumosa, e com produção média anual
inferior a 1.200 litros por vaca, em 305 dias de lactação. O aleitamento natural dos
bezerros é ao pé da vaca e há assistência técnica eventual do Sistema Oficial de Assis-
tência Técnica e Extensão Rural (ASSIS et al., 2005).

Como vantagem desse sistema está o baixo investimento e custo de produção. Já entre
as desvantagens, estão a necessidade de grandes extensões de áreas, a baixa produ-
ção, a sazonalidade da oferta de leite, além de reduzida qualidade do leite produzido.
Fonte: Shutterstock.
b) Avicultura
Com a adoção do sistema extensivo na avicultura, as galinhas poedeiras e os frangos de

corte são criados soltos, pastando e ciscando em busca de alimentos, ou seja, não há
instalações adequadas para as aves nem rações balanceadas. Além disso, não é feito o
controle sanitário. Assim como no caso anterior, a vantagem está no baixo investimento
e custo de produção.
Esse tipo de criação é mais comum

em pequenas propriedades rurais para
consumo próprio ou complemento da
renda familiar (ALBINO et al., 2005;
GALVÃO JÚNIOR et al., 2009). Nesse
caso, como desvantagens, são obser-
vadas baixas taxas de postura de ovos
e idade de abate superior a 180 dias, o
que compromete a qualidade da carne.
c) Suinocultura
A criação extensiva de suínos é caracterizada pelo uso de animais “tipo banha”, que não
foram melhorados geneticamente para maior deposição de massa muscular, portanto
acumulam mais gordura corporal, criados soltos, em pocilgas ou chiqueiros rústicos,
sem separação de acordo com a idade ou fase de produção. A alimentação é feita com
restos de culturas agrícolas ou “lavagens” e não há controle zootécnico.

Assim, esses animais são tardios e
com baixo desempenho zootécnico,
mas apresentam como vantagem a
rusticidade, isto é, são resistentes aos
parasitas e às condições ambientais
(SOBESTIANSKY et al., 1998; MA-
CHADO e DALLANORA, 2014).
Tópico 2: Sistemas semi-intensivos

Para melhorar os índices zootécnicos e aumentar a renda do empreendimento de
produção animal, os pecuaristas podem separar os animais em fases de produção
(bovinos: cria, recria e terminação; poedeiras: cria, recria, pré-postura e postura; su-
ínos: reprodução, gestação, maternidade, creche, crescimento e terminação) e fazer
investimentos em um ou mais fatores produtivos, que incluem:
• melhoria das instalações;
• aquisição de animais com médio potencial genético;
• contratação de consultoria profissional para orientações técnicas;
• contratação ou capacitação da mão de obra qualificada para manejo diário dos

animais;
• programas alimentares e nutricionais para cada fase de produção;
• formação de pastagens mais produtivas; e
• amostragem de solo para correção do pH e adubação do solo, conforme a planta

forrageira usada no sistema de produção.
Glossário
Médio potencial genético: animais que, ao passar por um
programa de melhoramento genético, apresentam melhores
índices de desempenho (maior ganho de peso, maior produção
de leite, maior produção de ovos, ninhada mais numerosa), se
comparados com aqueles que não participaram do programa.
Contudo, apresentam desempenho inferior aos animais com
potencial genético superior.

Paralelamente, podem iniciar a escrituração zootécnica e a gestão do negócio. Com isso,
perceba que os sistemas semi-intensivos de produção animal podem ser considerados
uma evolução dos sistemas extensivos.
Ao se optar pela melhora do sistema de produção, o profissional responsável deve

estabelecer metas e objetivos zootécnicos para o novo sistema. Nesse cenário, são
indicadores importantes para o sucesso ou insucesso do empreendimento: taxa de
natalidade, taxa de viabilidade, taxa de mortalidade, peso a desmama, idade a puber-
dade, idade a primeira cobertura ou inseminação artificial, taxa de concepção, ganho
de peso médio diário, produção média de leite por dia, rendimento de carcaça, taxa de
postura, entre outros.
2.1 Características dos sistemas semi-intensivos
a) Bovinocultura de corte
Os sistemas de produção semi-intensivos de gado de corte são caracterizados por in-

vestimentos para melhorar a produtividade e a qualidade dos animais e dos alimentos
produzidos. Para isso, são usados animais puros ou cruzados de programas de melho-
ramento genético e plantadas plantas forrageiras com maior produção de matéria seca
por hectare (kg MS disponível/ha), como do gênero Brachiaria.
Além disso, o pastejo deve ser rota-

cionado para respeitar a fisiologia
das plantas forrageiras, o que resul-
tará em maior taxa de rebrota e di-
minuição da pressão de pastejo, ou
seja, mais forragem (matéria seca)
disponível para cada 100 kg de peso
corporal.
Glossário
Pastejo rotacionado: subdivisão de uma área de pastagem
em piquetes, onde os animais permanecem pastejando por um
período. Após a planta forrageira atingir a altura de pós-pastejo
(altura de saída), os animais são transferidos para outro pique-
te, em que a forragem atingiu a altura de pré-pastejo (altura de
entrada). Com esse sistema, são definidos os períodos de pastejo
e de descanso dos piquetes.

A suplementação, no sistema, precisa ser mineral, volumosa (silagem ou feno) e, às
vezes, energética e proteica, na época da estacionalidade de produção de forragem
(período da seca). É fundamental também o acompanhamento da produção, da pro-
dutividade, dos custos e da rentabilidade do sistema (SOUZA et al., 2004; CEZAR et
al., 2005).
b) Bovinocultura de leite
As vacas leiteiras são criadas a pasto ao longo do ano, com plantas forrageiras com
maior capacidade de suporte, que é a quantidade de animais ou unidade animal (UA)
que uma planta forrageira suporta, conforme a forragem disponível, sem causar sua
degradação (1 UA corresponde a 450 kg).
Os pecuaristas fazem a suplementação mineral no decorrer do ano e, no período da

seca, a volumosa (cana ou capim picado no cocho) e a com concentrado. Essa su-
plementação complementa a quantidade de nutrientes e energia que a forragem não
foi capaz de suprir completamente e, assim, resulta em maior produção de leite e de
melhor qualidade.
Nesse sistema, as vacas apresentam

produtividade média entre 1.200 a
2.000 litros de leite por ano (305 dias
de lactação). O aleitamento dos be-
zerros é de forma natural até 8 a 10
meses de idade. Eventualmente, a
recria dos machos pode ser feita para
posterior venda (ASSIS et al., 2005).
c) Avicultura
Na venda de ovos para consumo ou aves vivas para abate, a fim de diversificar e au-
mentar a renda familiar ou migrar do sistema extensivo para a avicultura de corte ou
de postura semi-intensiva, os pequenos e médios pecuaristas e agricultores familiares
podem investir na avicultura caipira ou colonial. Assim, devem destinar parte dos
investimentos para instalações, piquetes, equipamentos, poleiros, aves com maior po-
tencial genético (maior ganho de peso e maior produção de ovos), rações e programas
de vacinação (ALBINO et al., 2005).

d) Suinocultura
Finalmente, a suinocultura semi-in-

tensiva é caracterizada por melhorias
do sistema extensivo e investimentos
na separação dos animais conforme a
fase de produção (reprodução, ges-
tação, maternidade, creche, cresci-
mento e terminação), na seleção de
animais com melhor potencial zoo-
técnico (leitegada ou ninhada mais
numerosa, maior ganho de peso e
maior produção de carne) e em um
programa sanitário.
Tópico 3: Sistemas intensivos

Os sistemas intensivos de produção são uma evolução dos semi-intensivos. Nesse ce-
nário, o pecuarista que deseja diminuir o ciclo de produção e aumentar a produtividade
deve investir em:
• um programa de boas práticas de produção;
• animais com maior potencial genético para produção (ganho de peso diário – GPD,
produção de leite por dia ou produção de ovos por ciclo de produção);
• programas nutricionais e alimentares específicos para cada fase de produção;
• manejo sanitário mais eficiente;
• bem-estar animal; e
• manejo bioclimático para garantir temperaturas mais adequadas para cada cate-
goria animal.

Glossário
Boas práticas de produção: conjunto de normas e atividades
diárias que garantem a sustentabilidade econômica, ambiental
e zootécnica, resultam no melhor desempenho dos animais e na
obtenção de produtos de maior qualidade.
3.1 Características dos sistemas intensivos
a) Bovinocultura de corte
A pecuária de corte intensiva é caracterizada por maiores investimentos em correção

e adubação de solos, plantas forrageiras com maior capacidade de suporte, irrigação
de pastagens e pastejo rotacionado. Além disso, durante todo o ano, a suplementação
deve ser mineral, energética e proteica para as vacas e os bezerros (creep-feeding).
Glossário
Creep-feeding: usado para suplementar a dieta dos bezerros
em lactação com ração. Para isso, é construída uma estrutura no
piquete, em que apenas os bezerros têm acesso.
Outros investimentos importantes são biotecnologias da reprodução (inseminação arti-

ficial – IA, inseminação artificial em tempo fixo – IATF, transferência de embrião – TE,
entre outras), centros de manejo eficientes, mão de obra qualificada, programas de
gestão do sistema de produção e confinamento dos animais após a desmama (CEZAR
et al., 2005; ABREU et al., 2018).

b) Bovinocultura de leite
No sistema intensivo da bovinocultura de leite, os pecuaristas investem na contratação

de consultoria profissional. Aqui, o sistema é dividido em dois:
Sistema intensivo a pasto (SIP)
No SIP, as vacas leiteiras apresentam produtividade de leite entre 2.000 a 4.500 litros
por ano. A suplementação volumosa é feita com cana ou capim picados no cocho,
além da silagem. O sistema forma pastagens com plantas forrageiras com elevada
capacidade de suporte, como as espécies dos gêneros Cynodon (Coast-cross, Tifton
e Jiggs) e Panicum (Tanzânia, Mombaça, Massai, Aruana e Tamani), com animais
em pastejo rotacionado.
Sistema intensivo confinado (SIC)
No SIC, as vacas leiteiras apresentam produtividade de leite acima de 4.500 litros

em 305 dias de lactação. A suplementação volumosa é feita exclusivamente com
forragem conservada (silagem ou feno).
Nos dois sistemas, a suplementação

mineral, volumosa e concentrada é
feita ao longo de todo ano. O aleita-
mento das bezerras é artificial, isto
é, a bezerra recebe o leite em mama-
deira, no balde aberto ou com bicos,
durante 2 a 3 meses, e os bezerros
machos são vendidos logo após o nas-
cimento (ASSIS et al., 2005).
c) Avicultura
Na avicultura de corte e de postura, os sistemas intensivos são denominados indus-

triais. Neles, os avicultores investem em um programa de boas práticas de produção,
em galpões automatizados, com equipamentos que otimizam o manejo e o bem-estar
das aves, no manejo “todos dentro - todos fora” e no vazio sanitário.

Glossário
• “Todos dentro - todos fora”: consiste em alojar e desalojar
todos os animais de um lote uma única vez, o que facilita a
limpeza, a higienização e o controle de contaminações.
• Vazio sanitário: compreende um período (5 a 7 dias) em

que o galpão ficará vazio, para quebrar ciclo de doenças e de
parasitas, o que refletirá em melhor desempenho das aves.
Outros investimentos importantes são em conceitos de formulação de dietas que ga-

rantam às aves expressarem seu potencial produtivo, na mão de obra especializada,
na escrituração (peso das aves, número de animais mortos e descartados, número de
ovos coletados) e no controle zootécnico, a partir dos índices gerados com a escritura-
ção (ganho de peso, taxa de postura e conversão alimentar) (COTTA, 2002; MENDES
et al., 2004; COTTA, 2012).
d) Suinocultura
Na suinocultura intensiva, deve-se priorizar animais de linhagem comercial com alto

potencial genético para prolificidade, vigor da leitegada, habilidade materna, baixa
conversão alimentar, alto ganho de peso e rendimento de carcaça.

Adicionalmente, é necessário investir
em nutrição de precisão, com uso de
alimentos de alta digestibilidade, pro-
gramas de biosseguridade, bioclima-
tologia, equipamentos e programas
de gestão da suinocultura (SOBES-
TIANSKY et al., 1998; CARVALHO e
VIANA, 2011; MACHADO e DALLA-
NORA, 2014).
Glossário
• Habilidade materna: caracterizada pelo maior número de
leitões desmamados e o maior peso dos leitões ou da leite-
gada (ninhada), ou seja, é o resultado da interação (maior
produção de leite e menor mortalidade) matriz e leitões.
• Bioclimatologia: ciência multidisciplinar que estuda os efei-

tos diretos e indiretos dos fatores climáticos (temperatura,
radiação solar, umidade, pressão atmosférica, vento e chu-
va), geográficos (bióticos e abióticos) e geológicos (placas
tectônicas, relevo, oceanos e continentes), e suas influências
sobre os animais, para garantir o conforto térmico ou a ho-
meostase térmica (equilíbrio térmico).
Por fim, vale dizer que, como os diferentes tipos de sistemas de criação de búfalos,
ovinos e caprinos se assemelham com os sistemas adotados na bovinocultura de cor-
te e de leite, salvo algumas especificidades de cada espécie, podemos tipificá-los da
mesma forma, isto é, com as mesmas características de gestão e uso de tecnologias.
Saiba mais
Para aprofundar seus estudos nas outras culturas zootécnicas,
acesse as leituras complementares disponíveis na biblioteca
do AVA.
Agora que você está a par dos diferentes tipos de sistemas de produção animal, que
tal testar seus conhecimentos? Faça as atividades propostas a seguir.

Atividades de aprendizagem
1. A pecuária leiteira apresenta importância econômica no agronegócio bra-

sileiro, por estar dispersa em vários municípios brasileiros e gerar empre-
gos diretos e indiretos. Nesse cenário, escolher o tipo de sistema de pro-
dução influencia o investimento, a produtividade e a qualidade do leite.
Sobre tais sistemas, avalie as seguintes afirmativas:
I. Os sistemas extensivos de produção de leite são caracterizados por usarem

vacas das raças Holandesa e Jersey, que apresentam produção superior a 15
kg de leite/vaca/dia.
II. No sistema intensivo de produção de leite, as vacas devem ficar confinadas e

receberem alimentação concentrada apenas no período seco do ano.
III. No sistema semi-intensivo de produção de leite, os pecuaristas investem na

inseminação artificial e na suplementação volumosa e mineral no período de
estacionalidade de produção de forragem.
IV. As plantas forrageiras dos gêneros Cynodon e Panicum são recomendadas

para o sistema extensivo de produção de leite.
V. As bezerras dos sistemas intensivos de produção de leite recebem o colostro

nos 2 primeiros dias de vida e depois o aleitamento artificial por 2 a 3 meses.
Está correto o que se afirma em:
a) I apenas.
b) V apenas.
c) II e IV apenas.
d) III e V apenas.
e) I, II e IV apenas.
2. Como você viu, os sistemas de produção animal podem ser classificados

em diferentes tipos, de acordo com algumas características. Nesse senti-
do, descreva o que caracteriza os sistemas extensivos, semi-intensivos e
intensivos de produção.

Encerramento do tema
Você encerrou o tema Sistemas de produção animal. Nele, foram abordadas algu-
mas características dos diferentes tipos de sistemas de produção animal encontrados
nas propriedades rurais. Esse conhecimento é importante para definir o tipo de sistema
usado em uma determinada propriedade e, a partir disso, propor melhorias, a fim de
aumentar a eficiência produtiva e diminuir o ciclo de produção, além de minimizar o
custo dessa produção.
No próximo tema, vamos falar sobre a classificação dos sistemas de produção de carne,
leite e ovos.

02Classificação
dos sistemas de
produção animal
Tema 2: Classificação dos sistemas de
produção animal
No tema de aula Classificação dos sistemas de produção animal, você vai conhecer
os tipos de sistemas que podem ser adotados para a produção de carne, de leite e de
ovos, além dos insumos necessários para se produzir com eficiência e custo mínimo.
Ao fim dos seus estudos, você compreenderá as características e as demandas de cada
sistema de produção.
Com os conhecimentos adquiridos neste tema, você vai desen-
volver as seguintes capacidades:
• reconhecer as demandas e o potencial da produção animal

com o objetivo de atender ao mercado; e
• elaborar o cronograma operacional de produção e de manejo

animal.
Com esse propósito, inicialmente, será feita uma breve retomada do conteúdo já
abordado na Unidade Curricular Fundamentos do Agronegócio. Posteriormente, serão
abordados os insumos e os tipos de sistemas usados na criação das principais espécies
domésticas para produção de proteína de origem animal.
Tópico 1: Insumos necessários nos sistemas de produção

animal
Insumos ou fatores produtivos são todos os materiais ou equipamentos usados para
produzir algo ou prestar um serviço para alguém ou para uma empresa.
As cadeias produtivas da carne, do

leite e do ovo são estruturadas por
elos ou agentes que desenvolvem
ações importantes para a estrutura-
ção, a organização, a administração e
a eficiência do setor produtivo, com o
fornecimento de insumos físicos, hu-
manos, financeiros e tecnológicos aos
pecuaristas e profissionais para uma
produção de qualidade e competitiva.

Esses agentes devem agir de forma integrada e coordenada para superar os desafios
e atender à demanda do mercado consumidor cada vez mais informado e exigente.
Dica
Quando se fala de cadeia produtiva, lembre-se dos agentes que
estão “antes da porteira” (a montante), “dentro da porteira”
(sistemas de produção animal, a propriedade rural) e “depois da
porteira” (a jusante). Os agentes a montante são responsáveis
por fornecer os insumos necessários para a criação dos animais
e a produção de carne, leite e ovos.
Logo, nos sistemas de produção animal, os pecuaristas precisam transacionar (comprar

e vender) com os agentes que vão comercializar os insumos. Esses insumos incluem
(COSTA et al., 2006):
Produtos
Ingredientes, químicos para
Sementes núcleos, Consultoria higienizar
de plantas suplementos e ou assistência instalações e
Animais forrageiras rações técnica equipamentos
Tratores e Adubos e Equipamentos Vacinas e Linhas de

implementos corretivos de pH medicamentos crédito para
agrícolas do solo iniciar ou
modernizar
os sistemas
produtivos
A partir disso, os animais podem ser criados para a comercialização como reprodutores,
produzidos para o abate ou para a produção de leite e ovos. Vale dizer que, dependendo
do tipo de sistema de produção escolhido para o empreendimento, os investimentos
em insumos físicos, humanos, financeiros e tecnológicos variam, devido à necessidade
de cada sistema. Por exemplo:

• objetivo do empreendedor;
• topografia do terreno que será instalada a atividade zootécnica;
• raça ou linhagem dos animais a serem criados;
• nível de produção de leite e ovos ou ganho de peso projetado;
• nível tecnológico das instalações e equipamentos (automatizado ou não); e
• disponibilidade e qualificação da mão de obra (colaboradores) a ser usada no ma-

nejo dos animais e na gestão do empreendimento pecuário.
Na sequência, acompanhe os diferentes tipos de insumos que os pecuaristas de bovinos,

suínos, aves, búfalos, ovinos e caprinos precisam adquirir ou contratar para iniciar ou
modernizar seus sistemas de produção.
1.1 Insumos físicos
Geralmente, os investimentos nos insumos físicos de um sistema de produção animal

são proporcionais à capacidade de produção e, em grande parte, consistem em:
Locais apropriados para cada categoria ou fase de produção,

Instalações
onde os animais serão criados.
Usados no manejo diário, como: cochos, comedouros, bebe-

douros, ventiladores, sistema de resfriamento evaporativo
Equipamentos (pad cooling), pulverizadores, rodolúvios, pedilúvios, tratores,
implementos agrícolas, geradores de energia, sistema de abas-
tecimento e fornecimento de água.
Alimentos e rações que serão usados na alimentação dos ani-

Alimentação mais. Devem ser adquiridos produtos de qualidade, livres de
qualquer contaminante físico, químico e microbiológico.
Para o fornecimento de água aos animais, deve-se dimensionar

Sistemas o sistema de água. Além disso, é necessário atenção ao sistema
de tratamento de resíduos sólidos e dejetos.
Vacinas e medicamentos a serem usados no programa de va-

Saúde animal
cinação e no tratamento de qualquer enfermidade.
Material genético dos animais que serão usados no sistema de

Genética
produção.
Nos sistemas de produção de carne, os animais ruminantes podem ser criados a

pasto ou confinados.

Insumos para o sistema a pasto
Nos sistemas a pasto, os investimentos devem ser em: tratores e implementos

agrícolas; corretivos de pH e adubos para o solo; sementes ou mudas de plantas
forrageiras; mourões, arame liso ou cercas elétricas; bebedouros; cochos cobertos ou
não para suplementação volumosa e concentrada, além da suplementação mineral;
curral de manejo equipado com tronco de contenção e balança; e embarcadouro e
desembarcadouro de animais.
Insumos para o sistema confinado
Nos sistemas de produção confinados, os ruminantes são criados em áreas cercadas

com maior densidade animal (caracteriza a quantidade de animais em um deter-
minado espaço ou a quantidade de área necessária por animal), onde em algumas
propriedades há cobertura do cocho ou da pista de alimentação.
Na avicultura de corte caipira ou orgânica, há a necessidade de se investir no gali-

nheiro (galpão) e no baldrame (fundação rasa – 20 a 40 cm de profundidade) para a
fixação da tela que fará o cercamento da área, a fim de garantir maior segurança às
aves contra a entrada de animais por baixo da cerca ou por escavação.
Na avicultura de postura, também é importante a construção dos galpões, onde as

aves ficarão alojadas para a produção dos ovos de consumo. Esses galpões podem ser
equipados com gaiolas (avicultura convencional) ou com ninhos e poleiros (avicultura
cage free).
Avicultura convencional. Avicultura cage free.

Fonte: Shutterstock. Fonte: Shutterstock.
Na suinocultura, se adotado o sistema intensivo de suínos criados ao ar livre (Siscal),

os piquetes precisam ser cercados com telas e cercas elétricas. Além disso, o pecuarista
precisa investir em “casas” ou cabanas para a matriz gestante ou lactante se abrigar
com a leitegada durante as fases de gestação e maternidade.

Os sistemas de produção de leite, independentemente se a pasto (SPP) ou confinado

(SPC), devem conter:
• curral de espera para a ordenha;
• curral de alimentação ou de descanso pós-ordenha, para manter as vacas em pé

até o esfíncter das tetas fechar, a fim de minimizar o risco de mastite (infecção
bacteriana que compromete a produção leiteira);
• sala de ordenha;
• sala do tanque de resfriamento (tanque de expansão) do leite;
• bebedouros;
• cochos ou pista de alimentação das vacas;
• silos para armazenamento da silagem;
• silos para armazenamento de grãos e fábrica de ração, caso se opte pela fabricação
da própria ração;
• caixa de água para dessedentação dos animais;
• tratadores e ensiladeira;
• bezerreiros; e
• vestiário dos colaboradores, escritório e outras instalações de apoio.
Nos sistemas confinados, o pecuarista poderá investir, ainda, em esterqueira, biodigestor

ou composteira para as fezes.

Além das instalações, é preciso adquirir o conjunto de ordenhadeira.
Atenção
No sistema de produção de leite a pasto (SPP), em adição às
estruturas físicas descritas, deve haver a formação dos piquetes
com pastejo rotacionado. Enquanto que no sistema confinado
(SPC), o pecuarista deverá investir na construção do galpão (tie
stall, free stall e compost barn) onde as vacas permanecerão
durante o período que não estiverem na sala de ordenha.
1.2 Insumos humanos
Os recursos humanos são essenciais em qualquer sistema produtivo, tanto para pla-
nejar metas, objetivos e estratégias de ação, como para operacionalizar o que foi
planejado para o manejo dos animais, além de fazer a gestão do empreendimento rural.
Gestão de pessoas
Para produzir com eficiência e custo mínimo, é fundamental formar
uma equipe multidisciplinar de trabalho, com profissionais disci-
plinados, proativos e comprometidos com a missão (propósito),
a visão (onde e como quer chegar) e os valores (princípios) da
empresa, bem como com os resultados superiores. Esse perfil de
colaborador minimiza diversos problemas que podem surgir no
dia a dia da propriedade rural e otimiza a produtividade.

A profissionalização dos recursos humanos é, portanto, um dos fatores produtivos que
precisa de atenção nas propriedades rurais, uma vez que se observa maior incorporação
de conceitos produtivos e metodologias de trabalho por profissionais e empreendedores,
além da competitividade no setor agropecuário.
Diante disso, os colaboradores devem

desenvolver habilidades pessoais e
competências profissionais, para exe-
cutar com excelência as atividades
laborais planejadas, dentre elas, a
escrituração zootécnica (coleta de
dados), que será a base para o cálculo
do custo de produção e dos índices
zootécnicos dos sistemas produtivos.
Nessa perspectiva, é necessário investir na contratação de uma empresa ou no

próprio setor de recursos humanos, a fim de:
• selecionar os colaboradores de acordo com o perfil demandado para cada função;
• formalizar a contratação conforme a legislação trabalhista, para evitar autuações;
• explicar a política da empresa;
• criar programas de capacitações profissionais;
• promover as lideranças de equipes, dependendo do tamanho da propriedade rural

e do número colaboradores; e
• criar mecanismos para retenção da mão de obra qualificada, devido ao alto investimen-
to nos treinamentos e à alta rotatividade de colaboradores nas propriedades rurais.
Esse investimento pode ser uma “quebra” de paradigmas no setor pecuário, devido à
relação custo-benefício proporcionada para a atividade econômica. Os ganhos podem
ser diversos, e incluem redução dos custos de produção, aumento da eficiência produ-
tiva, valorização humana, satisfação e fidelização (retenção) dos colaboradores, prin-
cipalmente por entenderem que fazem parte do processo de produção, uma vez que
os resultados da sua dedicação rendem “bônus” nos vencimentos (salário), ou seja,
reconhecimento profissional.

Saiba mais
No Brasil, existem alguns exemplos de responsabilidade social das
empresas rurais que investem no capital humano. Para conhecer
um deles, acesse a reportagem Gestão de pessoas na fazenda,
da revista Forbes, disponível no AVA.
1.3 Insumos financeiros
Em um empreendimento rural, outro insumo ou recurso que deve ser gerenciado é o

financeiro. Para isso, é importante a propriedade ter um bom controle das finanças, por
meio do registro dos custos (despesas) e das receitas.
O planejamento orçamentário deve ser feito para os prazos curto (ex.: formação de
pastagens), médio (ex.: manejo de pastejo) e longo (ex.: reforma), a fim de financiar
melhorias ou ampliar instalações, adquirir ou fazer a manutenção de equipamentos,
capacitar colaboradores, comprar insumos para o manejo dos animais, além de animais
para o programa de melhoramento genético do rebanho, arrendar ou comprar novas
áreas para a expansão do sistema produtivo, entre outros custos.
Os investimentos e a gestão financeira e zootécnica (previsão dos resultados) da ati-

vidade econômica permitem projetar os custos e as receitas, e, por consequência,
melhorar a avaliação dos riscos e da rentabilidade dos novos investimentos. Em outras
palavras, fazer a programação do fluxo de caixa (entradas e saídas de capital) futuro.
Na sequência, confira um exemplo do fluxo de caixa da pecuária de leite.
Saída de capital
(custos)
Recursos humanos T T Entrada de capital

Alimentação (receitas)
Reprodução
Venda de leite
Sanidade T T
Venda de animais
Energia T: Transações Outras receitas
Combustível
Custo
Manutenções
Produto ou venda
Impostos
Lucro = Receitas − Custos

Atenção
Um ponto que merece destaque é o lucro (diferença entre receita
e custo de produção): muitos pecuaristas não destinam parte
do lucro para investimentos futuros, ou seja, não investem esse
montante para custear o próximo ciclo produtivo. Mas esse é um
comportamento que deve ser mudado.
Caso o pecuarista não tenha todo o recurso financeiro para custear ou investir no
próximo ciclo produtivo, pode recorrer ao financiamento bancário rural. Diversos
bancos têm linhas de crédito com esse objetivo, assim como o governo federal, com o
Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar (Pronaf). Cabe
a cada empreendedor analisar a modalidade do financiamento, as taxas de juros, a
carência e o prazo para pagamento.
Como visto, a coleta, a organização e a análise sistemáticas dos dados (desempenho

zootécnico, custos e receitas) do sistema produtivo são essenciais para a tomada de
decisões mais seguras para o desenvolvimento do negócio, uma vez que é possível
fazer ajustes, minimizar custos e aumentar a receita.
Dica
Investir em um programa (software) que auxilie a análise é
primordial. Se for necessário, pode-se, inclusive, contratar um
profissional especializado em controle financeiro para fazer a
gestão do negócio.
O sucesso na atividade zootécnica depende, portanto, da harmonia e do planejamento

dos fatores de produção (terra, animais, recursos humanos, alimentação e nutrição de
qualidade, tecnologias, ambiência e sanidade), que são interdependentes.
Sabendo da importância dos insumos nos sistemas de produção animal, responda à

questão proposta na sequência.

Atividade de aprendizagem
1. A cada ano, observa-se maior competitividade no setor agropecuário. Os

pecuaristas não competem apenas com os produtores brasileiros, mas
também com os estrangeiros. Por isso, precisam investir em insumos para
a modernização dos sistemas de produção e a gestão do empreendimen-
to. Algumas empresas, por exemplo, passaram a investir no setor de re-
cursos humanos. Quais são os benefícios desse investimento?
Tópico 2: Sistemas de produção de carne

No Brasil, os sistemas de produção de carne, além de serem classificados em extensi-
vos, semi-intensivos e intensivos, podem ser subdivididos conforme o vínculo entre os
agentes da cadeia produtiva. São eles:
O pecuarista é responsável por todas as decisões e ações do

processo de compras de insumos, de produção e comercialização.
Independente Nesse caso, destacam-se a bovinocultura, a bubalinocultura, a
caprinocultura, a ovinocultura, a suinocultura, a avicultura, a
piscicultura e a cunicultura.
Há uma relação contratual entre a empesa (integrador) e os

avicultores e suinocultores (integrados), em que são estabeleci-
Integração dos direitos e deveres dos envolvidos. Neste caso, destacam-se
a avicultura industrial de corte e uma parcela significativa da
suinocultura.
Caracterizado pela associação de criadores com os mesmos

interesses, a fim de obterem vantagens econômicas. Nessa rela-
Cooperativismo ção, os criadores (cooperados) assumem, ao mesmo tempo, as
funções de gestor e usuário da empresa cooperativa. Qualquer
pecuarista pode fazer parte de uma cooperativa de produção.
Neste tópico, você vai conhecer as principais espécies, raças e linhagens usadas na
pecuária para a produção de carne, além dos principais tipos de sistemas de produção
animal que podem ser adotados.

As características de cada raça e dos sistemas de produção não
serão aprofundadas, pois isso será tratado de forma mais deta-
lhada na Unidade Curricular Produção e Manejo Animal.
a) Bovinos
A pecuária de corte está dispersa no território brasileiro. Assim, há diversas condições

de clima, relevo, solos, tipos de sistemas de produção e manejo em que os animais
são criados.
Escolher a melhor raça ou

cruzamento que se adapta
às condições de ambiente é
importante para o sucesso da
atividade econômica.
Como a diversidade de potencial genético dos animais é muito grande, vamos destacar
as principais raças usadas na produção de carne bovina. São elas:
Nelore Guzerá

Brahman Senepol
Simental Brangus
Fonte das imagens: Shutterstock.
Além dessas, se destacam as raças Tabapuã, Angus, Hereford e Canchim.
b) Ovinos
Os ovinos são criados, principalmente, no Nordeste e no Sul do país para a produção

de carne e são muito importantes na alimentação das pessoas dessas regiões.
Incentivando boas práticas

A ovinocultura tem potencial para crescimento em outras regiões,
mas, para isso, é necessária a estruturação das cadeias produ-
tivas, com o objetivo de trabalhar o marketing e a mudança de
hábito dos consumidores.
Para atender ao mercado consumidor, os pecuaristas podem usar diversas raças e cru-
zamentos. Entre elas, destacam-se, além da Morada Nova, as seguintes (EMBRAPA,
2007; SENAR, 2019b):

Santa Inês Dorper
Texel Suffolk
Ile de France Hampshire Down

c) Caprinos
Assim como os ovinos, os caprinos são criados, principalmente, no Nordeste para a

produção de carne e são pouco explorados nas outras regiões do país, onde há maior
destaque na produção de leite de cabra.

Para atender a esse mercado, são
criadas, basicamente, as raças Anglo
Nubiana, Boer, Savana e seus cru-
zamentos (EMBRAPA, 2007; SENAR,
2020).
Caprinos da raça Boer.

d) Suínos
A suinocultura industrial brasileira é constituída, principalmente, por raças estrangei-

ras, como Landrace, Large White, Duroc e Pietrain, e por linhagens comerciais que as
empresas de pesquisas e de biotecnologias de genética suína desenvolvem pelo cru-
zamento dessas raças.
Landrace Large White
Duroc Pietrain

Além dessas, são encontradas no Brasil raças trazidas pelos colonizadores que, atual-
mente, são chamadas raças localmente adaptadas às condições brasileiras, como Moura,
Caruncho, Canastra, Canastrão e Piau (EMATER-MG, 2012; IRGANG, 2014).
Saiba mais
Em documento disponível na biblioteca do AVA, conheça a linha-
gem comercial desenvolvida pela Embrapa.
e) Frangos de corte e poedeiras
A produção de frango industrial no Brasil também é dependente das raças estrangei-

ras, que compõem as linhagens comerciais desenvolvidas pelas empresas de material
genético e são a base da avicultura comercial brasileira. A criação alternativa ou caipira
pode ser feita com animais das raças: Plymouth Rock Barrada, Rhode Island Red, New
Hampshire, Cornish Branca, Sussex, Leghorn, entre outras, além das linhagens desen-
volvidas por empresas comerciais de biotecnologia animal e pela Embrapa (FIGUEIREDO
et al., 2003; ALBINO et al., 2005).
Plymouth Rock Barrada Rhode Island Red
New Hampshire Sussex


Saiba mais
Para saber mais sobre as raças puras e as linhagens de aves,
acesse os materiais sobre a temática, disponíveis na biblioteca
do AVA.
2.2 Tipos de sistemas de produção
Com o objetivo da produção com finalidade econômica, serão abordados os sistemas

intensivos de produção de bovinos, ovinos e caprinos de corte, que podem ser
a pasto ou confinados.
a) Produção a pasto
A produção semi-intensiva e intensiva a pasto, geralmente, é mais econômica, se

comparada aos sistemas confinados, em razão do menor investimento em instalações,
equipamentos, alimentação, nutrição e manejo. Entretanto, requer maior disponibilidade
de área para a produção em maior escala.
O pecuarista precisa investir em plantas forrageiras que produzem maior quantidade

de matéria seca (MS) disponível por hectare, além de uma boa composição nutricional.
Recomenda-se adotar o pastejo rotacionado, para melhor manejo da pastagem, por
favorecer o perfilhamento (rebrota) da planta forrageira, diminuir sua degradação, mini-
mizar verminoses e ectoparasitas e melhorar o desempenho dos animais (DIAS-FILHO,
2016; SENAR, 2019b; SENAR, 2020b).

Nas últimas décadas, os pecuaristas têm investido em correções
e adubações do solo, além da suplementação concentrada e volu-
mosa de forma estratégica para melhorar os índices zootécnicos
de produção desse tipo de sistema de produção. Esse manejo
tem aumentado a taxa de lotação por hectare.
A opção pela produção a pasto compreende, portanto, a adoção de tecnologias de pas-

tagens e nutricionais para diminuir o ciclo de produção e garantir maior produtividade
da cultura zootécnica. Vale destacar que, nos últimos anos, o Ministério da Agricultura,
Pecuária e Abastecimento (Mapa), o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR)
e a Embrapa têm preconizado o investimento em sistemas agrossilvipastoris in-
tensivos, como as integrações lavoura e pecuária (ILP); pecuária e floresta (IPF); e
lavoura, pecuária e floresta (ILPF).

Esses sistemas recuperam áreas
degradadas, quebram o ciclo de do-
enças e pragas, contribuem com o
bem-estar dos animais, melhoram a
produtividade da área e possibilitam
a diversificação dos sistemas produ-
tivos na propriedade rural (BALBINO
et al., 2011).
Integração lavoura, pecuária e floresta (ILPF).

Fonte: Tony Oliveira – Sistema CNA/SENAR.
Saiba mais
Tem interesse em saber mais sobre os sistemas de integração
lavoura, pecuária e floresta? Acesse os materiais disponíveis na
biblioteca do AVA.
b) Produção em confinamento
A produção dos animais em confinamento cresceu muito no Brasil nas últimas décadas.
Esse sistema restringe a área que os animais terão disponível, que varia de acordo
com a espécie criada. Se comparado com o sistema a pasto, requer maiores investi-
mentos em alimentação, nutrição, manejo (mão de obra) e, dependendo da espécie,
nas instalações.
Sistema de produção de bovinos de corte em confinamento.


Apesar de ser um sistema com maior custo, apresenta como vantagens a menor área
para produção e a maior produtividade: se produz mais carne por área (@ ou kg/ha)
em menor tempo, o que possibilita programar os abates ao longo do ano (GOMES et
al., 2015; SENAR, 2019b; SENAR, 2020b).
2.3 Categorias ou fases de produção
a) Bovinocultura e bubalinocultura
Na bovinocultura e na bubalinocultura, as categorias dos animais são divididas em cinco

fases: reprodução, gestação, cria, recria e terminação.
Fase de reprodução
Nessa fase, as fêmeas estão aptas a serem cobertas ou inseminadas – compreende

a puberdade (primeira ovulação) até a concepção. A puberdade varia de acordo com
a raça dos bovinos, entre 11 a 24 meses de idade. Enquanto nas búfalas varia entre
10 a 36 meses (VALE e RIBEIRO, 2005).
Fase de gestação
A gestação nas vacas varia entre 271 a 293 dias, enquanto nas búfalas varia entre
265 a 280 dias, o que dá cerca de 9 meses. Durante essa fase, deve-se preocupar
com o fornecimento de forragens de qualidade e, no terço final da gestação, com o
melhor aporte nutricional, devido ao maior desenvolvimento das bezerras.
Fase de cria
Essa fase compreende o aleitamento dos bezerros até a desmama, que ocorre entre
6 a 8 meses de idade, quando esses animais atingem entre 6 a 8 @ (180 a 240 kg)
de peso corporal. Requer mão de obra qualificada devido ao manejo reprodutivo.
Fase de recria
Essa fase se inicia logo após o desmame dos bezerros até eles atingirem entre 14
a 16 @ (420 a 480 kg) de peso corporal. Na pecuária moderna, esses animais são
conhecidos como boi magro, porque ainda não estão prontos para o abate.
Fase de terminação
Tem início quando os animais pesam entre 14 a 16 @ e vai até eles atingirem o peso
de abate 18 a 21 @ (540 a 610 kg). Nessa fase, os animais precisam fazer o acaba-
mento de carcaça, ou seja, a deposição de gordura. Para isso, deve-se investir em
forragens de excelente qualidade e suplementação energética. O sistema adotado
pode ser a pasto ou em confinamento, mas se observa o aumento dos confinamen-
tos, porque os animais precisam de menos dias (80 a 90 dias) para atingirem o peso
corporal e o acabamento de carcaça para o abate.

Muitos pecuaristas têm objetivado a produção do “boi 777”: que
o animal atinja 7 @ em cada uma das fases de produção: 7 @
(210 kg) na desmama, 14 @ (420 kg) na saída da recria e 21 @
(630 kg) ao fim da terminação, aos 24 meses de idade. Para tal,
investem em tecnologias produtivas (suplementações e forragens
de melhor qualidade), para melhorar a eficiência produtiva.
b) Ovinocultura e caprinocultura
As categorias na ovinocultura e na caprinocultura são as seguintes (SENAR, 2019b;

SENAR, 2020b):
Ovinos Caprinos
• Reprodutores (bodes e cabras na

• Aptos à reprodução (carneiros e
puberdade)
ovelhas)
• Cabras em gestação (150 dias)
• Ovelhas em gestação (150 dias)
• Cabritos e cabritas (1 dia de idade até
• Cordeiros (1 dia de idade até 210 dias,
180 dias, ou 6 meses)
ou 7 meses)
• Cabritos jovens (bodete) e cabritas
• Borregos (entre 7 a 15 meses, ou 450
jovens (marrãs) (entre 180 a 450 dias,
dias de idade)
ou 15 meses de idade)
c) Suinocultura
Na suinocultura, geralmente, os animais são divididos nas categorias de reprodução,

gestação, maternidade, creche, crescimento e terminação, que variam a depender da
granja, visto que algumas subdividem as fases de crescimento e terminação.
Inicia quando os animais atingem a puberdade e estão aptos

Reprodução a serem cobertos ou inseminados – entre 210 a 240 dias de
idade, ou cerca de 7,5 meses.
Inicia logo após a concepção e vai até o parto (114 dias de

Gestação
gestação).
Compreende o momento em que as matrizes chegam às ins-

talações, ou seja, 10 dias antes do parto, até 21 ou 28 dias
Maternidade
de lactação, quando os leitões são desmamados e as matrizes
retornam para o setor de reprodução.
Os leitões são transferidos para a creche, onde permanecem

Creche
até atingirem 63 ou 70 dias de idade.
Nessa fase, os suínos permanecem por 49 dias, até completa-

Crescimento
rem 119 dias de idade.

Última fase da suinocultura. O período em que os animais vão
permanecer nela varia entre 28 a 49 dias, conforme o peso de
Terminação
abate exigido pelo mercado consumidor, até atingirem 147 (100
kg) e 168 dias (130 kg) de idade, respectivamente.
d) Avicultura
Na avicultura industrial, os frangos de corte também são separados em fases de

produção para facilitar o manejo e melhorar o desempenho das aves. A quantidade de
fases varia de acordo com a granja e pode ser de três ou cinco.
Ao se optar por três categorias, as aves são separadas de acordo com a idade em:
Crescimento: Terminação:
Inicial:
entre 22 a 42 dias entre 42 a 49 dias
de 1 a 21 dias de idade
de idade de idade
Quando se objetiva fazer um manejo mais específico, as granjas subdividem os frangos

em cinco fases:
Pré-inicial: Inicial: Crescimento 1: Crescimento 2: Terminação:

de 1 a 7 dias entre 8 a 21 entre 22 a 33 entre 34 a 42 entre 43 a 49
de idade dias de idade dias de idade dias de idade dias de idade
Na avicultura caipira de corte, por sua vez, os animais são abatidos com, no mínimo,
85 dias de idade.
Alguns avicultores optam em abater as aves com 180 dias, por
ser uma demanda dos seus clientes (consumidores), já que elas
terão características organolépticas (sabor, odor, textura e cor)
diferentes da carne dos animais abatidos mais jovens.
Por fim, na avicultura de postura, para facilitar o manejo e potencializar o desempe-

nho das aves, os avicultores criam as poedeiras em cinco fases, independentemente
se são poedeiras leves (postura de ovos de casca branca) ou semipesadas (ovos de
casca castanha).

Peso corporal médio Peso corporal médio
Idade
Fase (kg) das poedeiras (kg) das poedeiras
(semanas)
leves semipesadas
Inicial 1a4 0,170 0,190
Cria 5 a 10 0,570 0,680
Recria 11 a 15 1,040 1,230
Pré-postura 16 a 18 1,330 1,570
Postura 20 a 80 1,700 1,950
Fases de produção de poedeiras leves e semipesadas.

Fonte: Rostagno et al. (2017).
Antes de continuar seus estudos, que tal fixar os conhecimentos? Faça a atividade
proposta a seguir.
1. A produção de carne de cordeiro é uma das atividades econômicas em que

o pecuarista pode investir. Com relação à ovinocultura, avalie as afirma-
tivas a seguir:
I. A produção de ovinos se destaca nas regiões Centro-Oeste e Sudeste do

Brasil.
II. As raças mais usadas na ovinocultura de corte são Santa Inês, Dorper, Boer
e Lacaune.
III. Os animais são separados em categorias, de acordo com a sua fase produtiva.
São elas: reprodução, gestação, cordeiros e borregos.
IV. Os ovinos podem ser criados a pasto ou confinados, sendo que no confina-
mento deve haver maior investimento.
V. A integração lavoura, pecuária e floresta (ILPF) não pode ser usada na ovi-
nocultura, devido à dificuldade de manejo dos ovinos quando comparado ao
dos bovinos.
a) IV apenas.
b) II e V apenas.
c) I e II apenas.
d) III e IV apenas.
e) IV e V apenas.

Tópico 3: Sistemas de produção de leite
A cadeia produtiva do leite está entre as principais no mundo, devido à sua importância
econômica em gerar renda e empregos, além de fazer parte da alimentação e nutrição
das pessoas.
No Brasil, o leite é um dos

principais alimentos que compõe
a mesa dos consumidores,
seja na forma in natura ou de
seus derivados.
Para atender a esse mercado, é necessário produzir em quantidade e qualidade. Por

isso, neste tópico, você vai conhecer as principais espécies usadas nos sistemas de
produção de leite adotados no país.
Da mesma forma que no tópico anterior, as características de
cada raça e dos sistemas de produção não serão aprofundadas
neste momento, pois você as verá na Unidade Curricular Produ-
ção e Manejo Animal.
No Brasil, a pecuária leiteira é caracterizada por usar, basicamente, quatro espécies

para a produção e a comercialização de leite: a bovina (Bos taurus taurus e Bos taurus
indicus), seguida dos búfalos (Bubalus bubalis), da caprina (Capra aegagrus) e da ovina
(Ovis aries).
Bovinos de origem europeia, também conhecidos como tau-

rinos. Podem ser continentais ou britânicos. Apresentam alta
Bos taurus taurus
taxa de desempenho e precocidade, com maior peso ao abate,
mas sem adaptabilidade às condições tropicais.
Bovinos de origem indiana, conhecidos como zebuínos, que

apresentam o cupim no dorso. Animais dessa subespécie têm
Bos taurus indicus
maior adaptação às condições tropicais, mas desempenho in-
ferior aos taurinos, atingindo menor peso ao abate.

a) Bovinos
As principais raças bovinas criadas nas propriedades rurais são: zebuínas leiteiras,
como Gir Leiteiro, Sindi, Guzerá Leiteiro; europeias, como Holandês, Jersey, Pardo
Suíço; sintética, que é o Girolando; e animais mestiços, originados por diferentes tipos
de cruzamentos entre essas raças (MIRANDA e FREITAS, 2009).
Gir Leiteiro Sindi
Holandês Jersey
Pardo Suíço Girolando


Saiba mais
Confira, na biblioteca do AVA, o documento da Embrapa Gado
de leite, que traz mais informações sobre as raças, além de
recomendações para os tipos de sistemas de produção leiteira.
b) Búfalos
O rebanho nacional de búfalos é composto, basicamente, por quatro raças, além de

animais mestiços oriundos dos cruzamentos entre essas raças (MARQUES, 1998; GON-
ÇALVES, 2008). Veja quais são:
Mediterrânea Murrah
Jafarabadi Carabao
Fonte das imagens: Shutterstock e Getty Images.

Saiba mais
Leia o texto Produção leiteira de búfalos, disponível na biblioteca
do AVA, para saber mais sobre as raças de búfalos e caracterís-
ticas do sistema de produção e do leite.
c) Caprinos
A caprinocultura leiteira está disseminada em todo o território nacional, mas com pre-
dominância nas regiões Nordeste, Sul e Sudeste. O maior rebanho está no Nordeste
do país (BOMFIM et al., 2013). O rebanho nacional é composto por diversas raças. As
mais usadas na produção de leite são Saanen, Alpina, Toggenburg, Anglo-Nubiana e
Canindé (EMBRAPA, 2007; MELO et al., 2020; SENAR, 2020a).
Saanen Alpina
Toggenburg Anglo-Nubiana

Saiba mais
Acesse, na biblioteca do AVA, o documento Desempenho pro-
dutivo de raças caprinas especializadas e seus mestiços para
produção de leite em regiões tropicais – revisão de literatura,
para se aprofundar na temática.
d) Ovinos
No Brasil, a ovinocultura leiteira é composta por pequenos pecuaristas que produzem

e comercializam o leite para os laticínios (EMEDIATO e MAESTÁ, 2007). Para atender a
esse mercado, os ovinocultores criam ovelhas das raças: Lacaune; East Friesian; Ber-
gamácia; e do cruzamento entre elas (EMBRAPA, 2007; SENAR, 2019a).
Lacaune East Friesian

Saiba mais
Quer saber mais sobre a produção de leite de ovinos? Acesse o
artigo disponível na biblioteca do AVA.
3.2 Tipos de sistemas de produção
Como no tópico anterior, uma vez que o objetivo é o mesmo (gerar renda e emprego no
meio rural), os tipos de sistemas de produção que serão abordados agora se referem
aos sistemas intensivos, sejam eles a pasto ou confinado.

Dica
A escolha do sistema de produção de leite para a propriedade
deve ser pautada na análise de alguns critérios, como:
• a capacidade de investimento do pecuarista, ou seja, o mon-

tante a ser investido e se esse valor será de recursos próprios
ou de financiamento bancário;
• o volume de leite a ser produzido por dia;
• o potencial genético dos animais;
• a cadeia produtiva da região em que será instalado o em-

preendimento, pois, para produzir, são necessários insumos
e a agroindústria;
• o tamanho e o tipo de relevo da propriedade; e
• as condições ambientais da região, uma vez que influenciarão

a produção e os investimentos em equipamentos e instalações.
a) Produção a pasto
O sistema de produção de leite a pasto foi um dos primeiros a ser usado. Nesse caso,
os investimentos em infraestrutura são menores, pois os animais permanecem a maior
parte do tempo no piquete consumindo forragem e ruminando. A estrutura física consiste
em mourões, cercas com arame liso ou cercas elétricas, cochos para suplementação
concentrada e volumosa, cochos de suplemento mineral, bebedouros, centro de manejo
(curral) equipado com seringa, tronco de contenção e balança.

A base da alimentação e da nutrição dos animais é proveniente das plantas forragei-
ras, capazes de suprir parte das exigências nutricionais. Sendo assim, é necessário
fazer a suplementação com concentrado (ração) e suplemento mineral ao longo do
ano, e volumoso, no período de seca, que varia conforme a região em que se encontra
a propriedade.
Nesse sistema, podem ser usadas diversas espécies e cultivares de plantas forrageiras,
mas essa definição depende da produção de leite esperada por vaca por dia e do nível
tecnológico adotado.

Para a produção de leite superior a 20 litros/vaca/dia, recomenda-
-se usar as forrageiras Coast cross (Cynodon dactylon), Vaquero
(C. dactylon cv. Vaquero), Tifton (Cynodon spp.), Mombaça
(Panicum maximum cv. Mombaça), e Tanzânia (Panicum ma-
ximum cv. Tanzânia), com a suplementação concentrada. Essas
plantas requerem correções e adubações do solo, para que possam
produzir forragem de qualidade em quantidade e proporcionar
maior capacidade de suporte, ou seja, maior produtividade.
Por fim, os profissionais podem optar pelo pastejo contínuo ou rotacionado. No entanto,
os sistemas rotacionados têm apresentado melhores resultados zootécnicos. A desvan-
tagem desse sistema é a necessidade de áreas mais extensas para a implementação
do sistema produtivo.
b) Tie stall
O tie stall consiste na construção de um galpão, com baias individuais equipadas com
bebedouros e pista de alimentação ou cochos, além de equipamentos (ventiladores e
aspersores) que garantem o conforto térmico dos animais. É recomendado para vacas de
alta produção e rebanho com até 60 animais em lactação, dado que onera o custo fixo
e, consequentemente, o custo de produção do leite (MOTA et al., 2017). Para atender
às exigências desses animais, a alimentação deve ser feita com forragens (silagens)
e concentrados com maior qualidade nutricional (maior concentração de nutrientes e
maior digestibilidade).

As vacas são mantidas presas em suas
respectivas baias no período em que
não se encontram na sala de ordenha.
Como ficam contidas por correntes a
maior parte do tempo, há aumento de
estresse, queda na imunidade e, por
consequência, maior suscetibilidade
a doenças. Além disso, o sistema tem
sido questionado por profissionais e
consumidores, em razão do bem-es-
tar animal.
c) Free stall
O free stall também é recomendado para vacas de alta produção, devido ao custo
elevado das instalações. Esse sistema é uma evolução do tie stall, pois as vacas ficam
soltas dentro do galpão, que é cercado e dividido em duas áreas:
• uma composta por baias individuais com cama de areia ou borracha triturada, onde
as vacas podem deitar para descansar e ruminar; e
• outra destinada para o fornecimento de água, ração e forragem, com espaço para
as vacas se exercitarem e interagirem com outros animais.
Os galpões são equipados com pista de alimentação e bebedouros, além de ventiladores

e aspersores para garantir o conforto térmico dos animais em lactação.

Saiba mais
Na reportagem Free Stall é sistema de confinamento que garante
a produção leiteira, do site Agro 2.0, saiba mais sobre esse tipo
de sistema. O link está disponível na biblioteca do AVA.
d) Compost barn
Assim como nos demais sistemas, o compost barn necessita da construção de um gal-
pão equipado com ventiladores e aspersores, onde as vacas em lactação ficam alojadas
no período em que não estiverem na sala de ordenha. Nesse caso, não existem baias
individuais, pois os animais têm a liberdade de caminhar e deitar naturalmente, o que
garante conforto e bem-estar.

O manejo da cama, que é composta por serragem ou maravalha,
é muito importante, pois garante melhores condições aos animais.
O ideal é que a cama seja revolvida frequentemente, quando as
vacas estiverem na ordenha, para mantê-la seca e em condições
adequadas (MOTA et al., 2017).

Entre as vantagens do compost barn, destacam-se (GUIMARÃES e MENDONÇA, 2015;
SILVA, 2018):
• menor investimento;
• melhor conforto das vacas;
• menor incidência de mastite clínica;
• redução da infecção da glândula mamária;
• redução da ocorrência de laminite;
• maior longevidade produtiva dos animais;
• menor taxa de descarte dos animais;
• diminuição da presença de moscas; e
• redução do odor.
Glossário
Laminite: doença ou patologia de origem multifatorial do casco
dos animais. É caracterizada pela inflamação das lâminas do cas-
co, normalmente, causada pelo fornecimento de alta quantidade
de ração e baixa de forragem, além das condições do ambiente,
principalmente o piso.
3.3 Categorias ou fases de produção
Na bovinocultura leiteira, os animais devem ser separados de acordo com a idade mé-
dia ao primeiro parto. Se considerarmos que, em uma propriedade, a média da idade
do primeiro parto seja 24 meses, o ideal é que se tenham 7 categorias: bezerras de
1 a 60 dias de idade; bezerras de 61 a 180 dias de idade; bezerras de 181 a 365 dias
de idade; novilhas de 366 a 540 dias de idade; novilhas de 541 a 730 dias de idade;
vacas em lactação; e vacas secas.
Após conhecer as principais espécies usadas nos sistemas de produção de leite, faça a
atividade a seguir para fixar o aprendizado.

1. A bovinocultura leiteira é uma atividade econômica disseminada em todo

o território brasileiro, de modo a gerar empregos diretos e indiretos. So-
bre os tipos de sistemas de produção disponíveis para produzir leite, ana-
lise as seguintes afirmativas:
I. Os sistemas de produção a pasto são considerados extensivos, devido aos

animais serem criados soltos.
II. Por terem melhor qualidade nutricional e maior produção, as braquiárias são
as plantas forrageiras mais indicadas para a produção de leite a pasto.
III. Na produção leiteira, a raça do animal não impacta na escolha do tipo de sis-
tema que será usado para produzir o leite.
IV. No sistema tie stall, as vacas são alojadas em galpões, onde podem escolher
entre as baias individuais e a área de exercício e alimentação.
V. O sistema compost barn garante maior bem-estar para as vacas, devido à

cama, que, entre as vantagens, reduz a mastite.
a) V apenas.
b) III e IV apenas.
c) I e II apenas.
d) I e III apenas.
e) II, IV e V apenas.
Você encerrou o tema Classificação dos sistemas de produção animal. Nos seus
estudos, você conheceu os principais sistemas de produção de carne e de leite usados
na pecuária, além das principais raças criadas em cada cultura zootécnica. Vale destacar
que, neste tema, você teve um contato inicial com os sistemas produtivos. Na Unidade
Curricular Produção e Manejo Animal, o conteúdo será mais bem aprofundado.
No próximo tema, você conhecerá os principais fatores que minimizam e otimizam a

produção animal.

03
Fatores que afetam
a produção animal
Tema 3: Fatores que afetam a produção
animal
Quando se fala em produção animal, não se pode pensar apenas no que ocorre dentro
da porteira. Deve-se ter pensamento sistêmico, ou seja, de toda a cadeia. Isso porque
as propriedades rurais fazem parte de um contexto e são influenciadas pelos agentes
a montante (antes da porteira) e a jusante (depois da porteira).
Diversos fatores afetam a produção animal, desde o fornecimento de insumos até o

perfil do consumidor final, pois é ele que define, para toda a cadeia produtiva, quais são
as características dos produtos (carne, leite, ovos, mel e derivados) que quer consumir.
A partir dessa premissa, cabe a cada agente da cadeia produtiva se adequar.
Por isso, no tema de aula Fatores que afetam a produção animal, você vai conhecer
os fatores internos e externos que podem impactar os sistemas de produção animal.
• identificar fatores que impactam o atingimento das metas; e
• reconhecer as demandas e o potencial da produção animal,

com o objetivo de atender ao mercado.

Tópico 1: Fatores internos
Os fatores internos que otimizam a produção animal incluem as características da re-
gião, as condições financeiras, o tamanho da propriedade e do rebanho e os recursos
humanos. Vamos falar sobre cada um deles a seguir.
1.1 Características da região
A região onde está ou será instalado o sistema de produção animal afeta diretamente
qualquer cultura zootécnica. Nesse cenário, vão influenciar diretamente as relações
mercadológicas e a produção animal (SILVA et al., 2018):
• as condições edafoclimáticas (solo e clima);
• a estrutura da cadeia produtiva;
• o fornecimento de insumos;
• a disponibilidade de mão de obra qualificada;
• a assistência técnica (extensão rural);
• o acesso às tecnologias produtivas e de gestão;
• a cultura e os costumes; e
• as relações sociais, políticas, econômicas (entre elas, o acesso ao crédito) e am-

bientais dos espaços geográficos (territórios ou regiões).
Portanto, conhecer tais características da região será importante para o sucesso da ati-
vidade zootécnica. Na sequência, serão abordados alguns dos pontos mais importantes.
a) Cultura
A cultura social das regiões influencia diretamente a tendência produtiva, pois, histori-
camente, naquela determinada região, os antepassados eram criadores de gado, suí-
nos, aves, ovinos, caprinos ou outra espécie. Por isso, quando ocorre sucessão familiar
(o negócio passa de pai para filho), a tendência é a de manter as tradições, isto é, a
criação e o sistema produtivo com o qual se habituou a ajudar a família.
Entretanto, após o processo de globalização na década de 1990, observou-se a criação

de diversos polos de educação e o acesso a cursos on-line, o que possibilitou aos her-
deiros adquirirem novos conhecimentos e, assim, modernizar os sistemas de produção,
além de mudarem conceitos produtivos arraigados nas culturas regionais e familiares.

Vale destacar que o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural
(SENAR) é de grande importância na capacitação de pecuaristas,
com ofertas de cursos presenciais e on-line em todos os estados
brasileiros. Com isso, contribui com a transformação rural.
b) Condições climáticas
É fundamental fazer um levantamento histórico das características climáticas da região

que influenciam a fisiologia e a adaptação vegetal e animal, consequentemente, a efici-
ência produtiva dos sistemas. Por exemplo, a precipitação pluviométrica mínima, média
e máxima, e sua distribuição ao longo do ano. Além dela, é importante considerar:
Temperatura Fotoperíodo Radiação solar
As condições climáticas podem afetar negativamente os sistemas de produção animal,

principalmente os extremos, como altas e baixas temperaturas, falta ou excesso de
pluviosidade (chuvas), excesso ou pouca incidência de raios solares. A maior parte do
território brasileiro se encontra entre os trópicos de Câncer e Capricórnio, o que define
a incidência de raios solares e o fotoperíodo ao longo do ano.
Para refletir
Normalmente, na maioria dos estados, as temperaturas são mais
altas que a faixa de temperatura de conforto térmico dos animais,
o que dificulta a dissipação de calor e compromete a produção
de leite, carne, ovos e mel (FERREIRA, 2011).
O comprimento dos dias e das noites (fotoperíodo) influencia diretamente a fisiologia

reprodutiva de algumas espécies, como ovinos, caprinos, equinos e aves, por exem-
plo. Ovinos e caprinos necessitam de aumento da melatonina (hormônio produzido à
noite) para estimular a secreção do hormônio liberador de gonadotrofina (GnRH), que
irá estimular os hormônios ligados à reprodução.

Isso quer dizer que ovinos e caprinos Já aves e equinos são animais de dias
são considerados animais de dias longos, ou seja, necessitam de maior
curtos, do ponto de vista reprodutivo. exposição aos raios solares, para serem
estimulados (MOTA et al., 2013).
Fonte das imagens: Getty Images.
Outro ponto importante é o regime de chuvas ou a sua distribuição ao longo do ano,

porque a maior parte do território nacional tem duas estações do ano muito bem defi-
nidas (seca e chuvosa), o que vai impactar nos sistemas de produção a pasto.
Portanto, é essencial estudar as condições climáticas da região, para recomendar a cul-

tura zootécnica, o material genético (raças ou linhagens), a planta forrageira e o sistema
de produção mais adequado. Além de estabelecer a produção de forragens conservadas
(silagens e fenos), na época chuvosa, para serem usadas na época da seca.
Dica
Lembre-se de que as forragens conservadas podem ser usadas ao
longo de todo o ano, conforme planejamento do sistema produtivo.
c) Insumos
Do ponto de vista estratégico e logístico, conhecer a oferta das principais culturas

agronômicas da região é fundamental para a alimentação e a produção animal, de-
vido ao uso de coprodutos dessas culturas para compor a dieta dos animais, o que
vai reduzir os custos com a nutrição e a alimentação, uma vez que o custo com o
transporte será menor.

A suinocultura e as aviculturas de cor-
te e postura são muito dependentes
da produção de milho e soja. Esses
dois alimentos representam entre 60
a 90% da composição alimentar da
dieta, portanto, há necessidade de
estarem localizados próximos às re-
giões produtoras.
A produção de ruminantes (bovinos, ovinos, caprinos e bubalinos) tem menor depen-

dência desses alimentos, devido à habilidade desses animais de fermentarem a fração
fibrosa dos alimentos alternativos ao milho e à soja.
A propriedade onde será instalado

o sistema de produção deverá
ter condições mínimas para a
implementação da atividade
zootécnica, garantindo conforto
e bem-estar aos animais, com
reflexo no desempenho deles.
Além das condições mencionadas, destaca-se, ainda, a disponibilidade de água para

dessedentação dos animais, limpeza de instalações e equipamentos e uso na fertir-
rigação com dejetos tratados (LIMA e PIOCZCOVISK, 2010; OLIVEIRA, 2010; VEIGA
e PANDOLFO, 2010; PALHARES, 2019), bem como a topografia do terreno, o tipo de
estrutura física do solo e sua constituição química.

Vamos exemplificar a demanda de condições mínimas de uma
região para a instalação de um sistema de produção que, no caso,
será a apicultura. Para o apicultor ter sucesso na atividade eco-
nômica, ele precisa buscar uma região onde não tenham culturas
agronômicas que usam inseticidas no controle das pragas de
lavouras, uma vez que a derivação (disseminação dos produtos
pelo vento) do inseticida pode provocar a mortalidade de vários
enxames de abelhas, por serem insetos. O local deve ter, ainda,
boa disponibilidade de água e abundância de vegetação com flo-
radas (fonte de alimento e nutrientes para as abelhas) ao longo
do ano. No local de instalação do apiário, algumas condições
devem ser evitadas, pois afetam negativamente a produção das
abelhas, como a ocorrência de ventos fortes e correntes de ar,
a insolação intensa e a umidade excessiva.
Como a produção animal é diversa, isto é, o empreendedor rural pode investir em uma
ou várias atividades econômicas, como bovinoculturas, bubalinoculturas, ovinoculturas,
caprinoculturas, aviculturas, suinocultura, apicultura, entre outras culturas zootécnicas,
caberá a você conhecer as exigências mínimas de cada uma e o tipo de sistema de
produção, além de avaliar as condições de cada região, para recomendar a atividade
zootécnica mais apropriada.
1.2 Condições financeiras
A condição financeira do empreendedor rural vai definir a cultura zootécnica em que

ele deverá investir ou a modernização do sistema produtivo existente, assim como o
tamanho do rebanho e a capacidade produtiva do sistema.
O pecuarista e o profissional que

dará o suporte técnico precisam ter
a consciência de que a produção ani-
mal requer investimentos e custeios
constantes para manter o sistema em
funcionamento, além da manutenção
das instalações e dos equipamentos.

Portanto, é necessário um planejamento orçamentário de prazos curtos, médios e
longos para prever os custos mensais, além da projeção das receitas, com base nos
índices zootécnicos históricos (banco de dados da escrituração zootécnica) do sistema
de produção ou projetado.
Para fazer esse planejamento são usadas planilhas eletrônicas ou, ainda, programas
pagos com essa finalidade gerencial. Nessa etapa, deverão ser listados:
• instalações;
• equipamentos;
• tamanho do rebanho;
• nível produtivo;
• índices de produtividade (ganho de peso diário, produção de leite diária, produção

de ovos diária);
• quantidade de ração; e
• vacinas.
E também outros insumos necessários para a respectiva atividade zootécnica a ser

desenvolvida ou modernizada, além dos resultados zootécnicos esperados.
Importante destacar que, dependendo da atividade produtiva e
do tipo de sistema (semi-intensivo ou intensivo, a pasto ou con-
finado) a ser adotado, as entradas (inputs) e as saídas (outputs)
da análise vão variar.
Após a análise do cenário, se percebido que não há recursos financeiros suficientes para
investir no negócio ou na modernização do sistema produtivo, a opção será recorrer ao
crédito rural. Nesse caso, é necessária outra análise das condições do financiamento,
principalmente, da taxa de juros, do prazo de carência para começar a pagar as parcelas
e do período para liquidar todas as parcelas.
O crédito rural pode ser usado para a aquisição de novas áreas, para a compra de ani-
mais, maquinário e equipamentos, para a modernização de instalações e para quitar
outros empréstimos rurais, com taxa de juros maiores. Para ter acesso a esse recurso
financeiro, o pecuarista deverá ter certidões negativas, quando os bancos ou as insti-
tuições financeiras forem fazer a análise de crédito.

Busque informações nas diversas instituições financeiras, co-
operativas de crédito e no Serviço Brasileiro de Apoio às Micro
e Pequenas Empresas (Sebrae). Além disso, converse com
pecuaristas que já fizeram ou profissionais que já orientaram
os produtores, para saber quais instituições financeiras têm
referência no mercado e as melhores condições de linhas de
crédito rural. Antes de assinar a documentação referente ao
financiamento, é importante sanar todas as suas dúvidas para
minimizar riscos e surpresas.
Na biblioteca do AVA, você encontra um link que o direcionará

ao site do Sebrae, para que conheça melhor as diversas pos-
sibilidades de crédito rural.
1.3 Tamanho da propriedade
A disponibilidade de área da propriedade rural é outro fator que vai impactar direta-
mente a atividade pecuária, tanto para a ampliação de um sistema que já existe quanto
para o pecuarista que irá iniciar um sistema de produção. De forma geral, quando já
se tem uma propriedade, o tamanho dela irá definir em qual ou quais tipos de culturas
zootécnicas se deve investir e o tamanho de cada atividade ou negócio.

Em propriedades com sistemas de produção a pasto e com limitação de área, por exem-
plo, o aumento do rebanho é dificultado, devido à maior necessidade de investimentos
em pastagens, produção de forragens conservadas e suplementos (mineral proteico e
energético e proteico/energético).
Nesse caso, as alternativas seriam o arrendamento ou a compra de novas áreas para

expansão do sistema produtivo, ou a adoção de novas tecnologias produtivas para in-
tensificar a produção e aumentar a produtividade (maior produção na mesma área),
sem a necessidade de arrendar ou comprar terra. Porém, essa última alternativa é
limitada, pois, ao atingir a capacidade produtiva, a única opção é a expansão da área
de produção.
Para o pecuarista que vai iniciar

um sistema, o que vai definir
o tamanho da propriedade será
a quantidade de animais que
se pretende produzir por ciclo
produtivo e o nível tecnológico
a ser adotado.
O empreendedor precisa ter consciência de que, quanto menor for sua propriedade,
mais intensivo será o sistema de produção. Ou, ainda, o investimento deve ser
feito em culturas zootécnicas que demandam menos espaço, como a suinocultura, a
apicultura, o confinamento de bovinos, ovinos e caprinos ou os sistemas confinados de
produção de leite, vistos no tema anterior.
As áreas de preservação permanente e de reserva legal, que não são usadas, ou quando
são, observa-se subutilização do ponto de vista produtivo, podem ser produtivas e gerar
renda para o pecuarista, caso ele opte pela implementação de apiários próximos a
elas, por exemplo, uma vez que produzirá mel, própolis, cera, grão de pólen ou geleia
real, e contribuirá com a polinização das plantas e a promoção da conservação da biodi-
versidade. Poucos são os produtores rurais que apresentam essa visão empreendedora.

1.4 Tamanho do rebanho
O tamanho do rebanho ou dos lotes de animais a ser mantido em uma propriedade

rural vai depender de diversos fatores, como:
• quantidade de animais, ovos ou leite que se pretende produzir por ciclo de produção;
• área da propriedade disponível para a criação dos animais;
• opção pelo ciclo completo de produção (todas as categorias de animais ou fases de

produção) ou por uma categoria animal específica;
• tecnologias ou insumos que serão usados para a produção; e
• índices zootécnicos (desempenho reprodutivo e produtivo) preestabelecidos no plane-

jamento, mas principalmente os obtidos realmente nos sistemas de produção animal.
Para exemplificar o dimensionamen-

to e os fatores que podem afetar o
tamanho do rebanho, vamos usar a
pecuária de corte bovina, que, nesse
caso, adota um sistema de recria de
bovinos machos desmamados com
210 kg de peso corporal, em pastejo
rotacionado, que já existe e precisa
de ajuste no tamanho do rebanho,
conforme a disponibilidade de forra-
gem e de piquetes na propriedade.

O primeiro passo é estabelecer o desempenho esperado pelos animais, a partir do
uso de tabelas de exigências nutricionais disponíveis na literatura. A partir dos dados
obtidos, estima-se a quantidade de matéria seca de forragem que cada animal
deve ingerir por dia. Paralelamente, deve-se ter o conhecimento da área dos piquetes
e da quantidade de matéria seca disponível para esses animais.
Recomenda-se fazer amostragens das plantas forrageiras nos piquetes, para es-
timar a quantidade média de matéria seca disponível nesses espaços, que pode variar
de acordo com as condições edafoclimáticas, além de enviar amostras para análise
em laboratório, a fim de conhecer a composição nutricional da forragem. Com essas
informações em mãos, é possível calcular a capacidade de suporte dos piquetes,
ou seja, quantos animais podem ser criados nessa área.
Leitura complementar
Acesse o material complementar, disponível na biblioteca do AVA,
para entender como fazer a amostragem de forragem e calcular
a capacidade de suporte da pastagem.
Se não existem piquetes formados e tampouco pastagem, são usados dados da lite-
ratura técnico-científica no planejamento e no dimensionamento do rebanho e das
instalações, com o objetivo de definir o número e o tamanho dos piquetes necessários
para produzir a quantidade de animais que será destinada à terminação ou ao abate,
em um sistema de pastejo rotacionado.
Agora, serão apresentados alguns cálculos que envolvem os planejamentos, sem levar
em consideração todas as variáveis, devido à complexidade da operação. Para tal, ima-
gine que um pecuarista de bovinos de corte pretende adquirir 250 bovinos, com peso
corporal médio de 300 kg. Como almeja que os animais ganhem 0,5 kg de peso/
dia, em um sistema de pastejo rotacionando com capim Mombaça, buscou referências
nas seguintes tabelas:
Peso corporal (kg)

Exigências
300 350 400 450
GMD (kg/dia) 0,50 1,00 1,50 0,50 1,00 1,50 0,50 1,00 1,50 0,50 1,00 1,50
CMS (kg/dia) 5,24 6,11 7,76 6,11 7,13 9,05 6,98 8,15 10,3 7,85 9,17 11,6
ELm (Mcal/dia) 4.69 5.28 5.85 6.40
EMm (Mcal/dia) 7,36 6,67 6,18 8,23 7,48 6,94 9,08 8,26 7,67 9,9 9,02 8,38
ELg (Mcal/dia) 1,77 3,67 5,62 1,99 4,13 6,32 2,21 4,57 7,00 2,42 5,00 7,66
EMg (Mcal/dia) 3,97 6,73 9,6 4,28 7,41 10,7 4,59 8,06 11,7 4,89 8,70 12,7

EMt (Mcal/dia) 11,3 13,4 15,8 12,5 14,9 17,6 13,7 16,3 19,4 14,8 17,7 21,1
NDT (kg/dia) 3,10 3,67 4,36 3,45 4,10 4,89 3,79 4,52 5,41 4,13 4,93 5,91
GMD: ganho médio diário; CMS: consumo de matéria seca; ELm: energia líquida para
mantença; EMm: energia metabolizável para mantença; ELg: energia líquida para ganho;
EMg: energia metabolizável para ganho; EMt: energia metabolizável total; NDT: nutrientes
digestíveis totais.
Exigências de energia para bovinos, criados a pasto, de diferentes pesos corporais e

taxas de ganho de peso.
Fonte: Valadares Filho et al. (2016).
Peso corporal (kg)

Exigências
300 350 400 450
GMD (kg/dia) 0,50 1,00 1,50 0,50 1,00 1,50 0,50 1,00 1,50 0,50 1,00 1,50
CMS (kg/dia) 5,24 6,11 7,76 6,11 7,13 9,05 6,98 8,15 10,3 7,85 9,17 11,6
PMm (g/dia) 254 286 316 346
PLg (g/dia) 81,3 164 247 80,7 163 245 80,1 162 244 79,5 160 242
PMg (g/dia) 147 296 447 170 344 518 169 341 514 168 338 510
PMt (g/dia) 401 551 701 456 629 804 485 657 830 514 684 856
PDR (g/dia) 374 477 587 423 539 663 459 579 706 494 617 746
PNDR (g/dia) 202 307 407 232 355 474 239 358 473 247 362 473
PB (g/dia) 576 783 994 655 895 1137 699 937 1179 741 979 1219
GMD: ganho médio diário; CMS: consumo de matéria seca; PMm: proteína metabolizável
para mantença; PLg: proteína líquida para ganho; PMg: proteína metabolizável para ganho;
PMt: proteína metabolizável total; PDR: proteína degradada no rúmen; PNDR: proteína não
degradada no rúmen; PB: proteína bruta.
Exigências de proteína para bovinos, criados a pasto, de diferentes classes sexuais,

pesos corporais e taxas de ganho de peso.
Fonte: Valadares Filho et al. (2016).
Ao consultar as tabelas, o pecuarista verificou que cada animal deveria ingerir 5,240
kg de matéria seca por dia e, nessa quantidade ingerida, consumir 3,100 kg de NDT e
0,576 kg de PB.
Nesse cenário, ao estudar artigos publicados, verifica-se que o capim Mombaça, no

período das águas (chuvas), produz, em média, 9.400 kg de matéria natural (MN)
disponível/ha, tem 28,20% de matéria seca (MS), 60,00% de NDT e 12,00% de PB.
Mesmo sabendo que são as alturas de pré e pós-pastejo que determinam o período em
que os animais permanecem em cada piquete, vamos estabelecer um período médio de
pastejo de dois dias e de descanso de 30 dias. Assim, a partir da fórmula apresentada
a seguir, identifica-se que o sistema será composto por 16 piquetes.

Período de descanso
N.º de piquetes = + 1
Período de pastejo
Considerando que a dieta dos animas se dará, exclusivamente, de pastagem e suple-

mento mineral, vamos calcular o consumo de NDT e de PB. Para isso, usamos a seguinte
fórmula:
Consumo de matéria seca × Teor do nutriente

Consumo de
nutriente =
100
Portanto, a planta forrageira será suficiente para suprir as necessidades nutricionais

dos animais: cada animal consumirá 3.144 kg de NDT e 0,629 kg de PB.
Agora, para definir a área dos piquetes necessária para criar os 250 bovinos em pas-
tejo rotacionado, calculamos a quantidade de MS que cada animal vai ingerir em dois
dias de pastejo, multiplicando o consumo de MS/animal/dia por 2, o que resultará em
10,480 kg.
Como 1 hectare (ha) de capim Mombaça produz 9.400 kg de MN/ha/corte ou 2.650

kg de MS/ha/corte, ao dividir essa quantidade e a MS pela quantidade necessária para
alimentar os animais por dois dias, se concluirá que é preciso construir piquetes com
0,988 ha, ou seja, 1 ha/piquete. Assim, o sistema terá 16 ha.
Parâmetros Valores Unidades
Quantidade de animais 250 bovinos
Peso corporal 300,000 kg
Ganho de peso diário 0,500 kg/dia
Consumo de matéria seca 5,240 kg/animal/dia
Consumo de NDT 3,100 kg/animal/dia
Consumo de PB 0,576 kg/animal/dia
kg de MN disponível/ha/corte ou
Capim Mombaça 9.400,000
pastejo
% de MS do capim Mombaça 28,20 % de MS

kg de MS disponível/ha/corte ou
Capim Mombaça 2.650,800
pastejo
Teor de NDT do capim Mombaça 60,00 % de NDT
Teor de PB do capim Mombaça 12,00 % de PB
Consumo de NDT/animal/dia 3,144 kg de NDT/animal/dia
Consumo de PB/animal/dia 0,629 kg de PB/animal/dia
Período de pastejo 2 dias
Período de descanso 30 dias
Quantidade de piquetes 16 piquetes
Consumo de MS/animal/dois dias

10,480 kg de MS/animal/dois dias de pastejo
de pastejo
Consumo total de MS/dois dias

2.620,000 kg de MS/lote/dois dias de pastejo
de pastejo
Área do piquete 0,988 ha
Área total do sistema 15,814 ha
Parâmetros usados no planejamento alimentar e nutricional para o sistema de produção de

bovinos em pastejo rotacionado.
Outro planejamento a ser feito é o da área a ser plantada com milho para a pro-
dução de silagem, a fim de alimentar o gado no período da seca. Considerando que
os animais ficarão 120 dias no sistema de pastejo rotacionado e ganharão 60 kg; no
início da seca, eles estarão com 360 kg de peso corporal. Portanto, cada animal deverá
ingerir 6,30 kg de MS, 3,60 kg de NDT e 0,70 kg de PB/dia.
Dos 6,30 kg de MS, cada animal irá ingerir 4,8 kg de MS de silagem de milho e 1,5 kg
de MS de ração. Como o período de alimentação com silagem será de 180 dias, serão
necessários 216.000 kg de MS de silagem de milho.
Considere que 1 ha de milho produz 30.000 kg de MS. Assim, é necessário plantar 7,2 ha
de milho, ou melhor, 8 ha para alimentar os animais durante a seca. Lembre-se de que
no processo de ensilagem, fornecimento e consumo da silagem podem ocorrer perdas.
Parâmetros Valores Unidades
Quantidade de animais 250 bovinos
Peso corporal 360,000 kg

Ganho de peso diário 0,500 kg/dia
Consumo de matéria seca 6,300 kg/animal/dia
Consumo de NDT 3,600 kg/animal/dia
Consumo de PB 0,700 kg/animal/dia
Período de alimentação 180 dias
Consumo de MS de silagem 4,800 kg de MS de silagem/animal/dia
Consumo de MS de ração 1,500 kg de MS de ração/animal/dia
Quantidade necessária de silagem 216.000,000 kg de MS de silagem/período de seca
Produção de MS de milho/hectare 30.000,000 kg de MS/ha
Área de plantio 7,200 ha
Parâmetros usados no planejamento do plantio de milho para a

produção de silagem, a fim de alimentar os animais na seca.
Para sistemas de produção confinado, como a suinocultura, a avicultura, o confina-

mento de bovinos, ovinos e caprinos, o planejamento é menos complexo, pois toda
a alimentação será fornecida no cocho ou nos comedouros, cabendo ao profissional
fazer o dimensionamento das instalações, da capineira ou lavoura de milho ou sorgo
do sistema de produção, conforme a quantidade de animais a ser criada ou produzida
para a venda ou o abate, além da área disponível por animal.
Em sistemas de produção em que é necessária a criação de animais de reposição ou

produção de cria, usam-se os índices reprodutivos no cálculo da quantidade de matrizes
e reprodutores necessária para produzir o número de animais que serão comercializa-
dos. Entre esses índices, destacam-se:
• o período de serviço;
• o intervalo entre partos;
• o intervalo desmame-cio;
• a taxa de detecção de cio;
• a taxa de concepção;
• a taxa de natalidade;
• a taxa de aborto; e
• as taxas de mortalidade ou viabilidade de cada fase de produção.

Glossário
Período de serviço: índice reprodutivo que corresponde ao
período que uma vaca demora para manifestar o primeiro cio
após o parto, ou quantos dias ela demora para ser coberta ou
inseminada depois do parto.
O tamanho do rebanho e dos lotes impactará a quantidade de insumos (físicos, hu-

manos e financeiros) necessários para a produção e a quantidade de animais, leite ou
ovos produzidos.
1.5 Recursos humanos
Em uma propriedade rural, é importante destacar a diferença entre três perfis de

profissionais:
O gestor do sistema de produção precisa ter visão sistêmica

(geral) e crítica dos fatores que influenciam a eficiência dos ani-
mais e a produtividade do sistema, assim como do desempenho
Gestor econômico da atividade, para tomar decisões mais assertivas,
além de caracterizar o perfil de cada membro da equipe, para
delegar as funções conforme as habilidades e competências
de cada um.
Os líderes das equipes ou dos setores produtivos assumem res-

ponsabilidades, têm capacidade de tomar decisões, conforme
Líderes o planejamento do gestor, inspiram os colaboradores e cons-
cientizam eles da sua importância para o alcance das metas e
dos objetivos da empresa (propriedade rural).
Responsáveis por executar as funções de manejo dos animais,

Colaboradores das pastagens, de limpeza e higienização das instalações e
equipamentos.
O líder deve se posicionar de acordo com a necessidade, isto é, oscilar entre os dife-
rentes tipos de liderança, que incluem:
• a autocrática, que é autoritária e centralizadora;
• a democrática, que compreende as ideias e decisões dos colaboradores;
• a liberal, que concede autonomia aos membros da equipe e compartilha responsa-

bilidades por confiar nos colaboradores;
• a situacional, que acompanha as transformações; e
• a servidora, que atende aos objetivos e às expectativas da equipe.

Gestão de pessoas
Em uma organização, é importante que todos os membros das
equipes experimentem a rotina de um líder, para desenvolverem as
habilidades de organização, responsabilidade, comprometimento,
empatia, comunicação, inteligência emocional e criatividade, além
de entenderem o que é liderar e por que funções são delegadas
e resultados, cobrados.
Os membros da equipe de trabalho precisam estar alinhados às diretrizes da empresa

rural, buscar o crescimento individual e coletivo, motivar uns aos outros, organizar
as ações, estabelecer conexões pessoais e relações humanas e pretender resultados
zootécnicos e econômicos superiores.
Com a modernização dos sistemas

produtivos, muitas propriedades in-
vestem em tecnologias e automati-
zam os processos. Com essa nova
realidade, cresce a demanda por co-
laboradores com maior capacidade
cognitiva.
O problema está em, justamente, encontrar no mercado de trabalho profissionais com

habilidade para trabalhar com as novas tecnologias e com capacidade de observar, ra-
ciocinar, perceber os problemas que surgem diariamente em uma propriedade rural ou
as limitações dos processos, para, assim, propor soluções, de forma criativa.
A capacitação constante
dos colaboradores, conforme a
demanda das funções que cada
um desempenhará no sistema de
produção, é primordial para o sucesso
do negócio, pois diminui o retrabalho
e otimiza os resultados.

Por fim, o gestor da propriedade rural pode adotar o Ciclo PDCA (Plan, Do, Check e Act
= Planejar, Fazer, Verificar e Agir) para avaliar os resultados das equipes de trabalho e
verificar se as metas e os objetivos traçados estão sendo atingidos, além de melhorar
os processos dentro do sistema produtivo. Veja o que significa cada etapa do ciclo:
Plan ou planejar Do ou fazer/

P D implementar o
planejado
A C
Act/adjust ou agir/ajustar Check ou checar
ações para corrigir falhas os resultados
Caso as metas e os objetivos não estejam sendo atingidos, é importante fazer um novo
planejamento, treinamento e implementação dos novos processos e das tecnologias para
atingir as metas e alcançar os objetivos. Esse ciclo não pode ser estático ou engessado,
pelo contrário, deve ser dinâmico e flexível, porque deve-se buscar a melhoria contínua
dos processos e do negócio (LONGARAY et al., 2017).
Saiba mais
Faça uma pesquisa na internet para conhecer detalhes da me-
todologia do Ciclo PDCA de gestão, que fará diferença na sua
atuação profissional. Na biblioteca do AVA, há algumas indicações
de leitura. Aproveite!
Agora, que tal fixar o conhecimento adquirido até aqui? Responda às questões propos-
tas a seguir.

1. Um pecuarista contratou a sua consultoria técnica para avaliar o potencial

e as limitações do sistema produtivo, pois pretendia modernizar as insta-
lações e os equipamentos usados na suinocultura. Após o levantamento
das informações, a elaboração e a apresentação do projeto, ele verificou
que não tinha o recurso financeiro necessário para investir. Nessa situa-
ção, o que você recomendaria a ele?
2. Como você viu, o tamanho das propriedades afeta os sistemas de produ-

ção animal. Quando um sistema de produção já existe em uma proprie-
dade rural, quais são as alternativas que o pecuarista tem para ampliar o
sistema produtivo e, se possível, diversificar as fontes de renda?

3. Ao longo das décadas, observou-se que muitas propriedades rurais não
foram administradas como empresas. Atualmente, os pecuaristas que
continuarem com essa visão, no médio prazo, terão que mudar de ativida-
de, devido à competitividade e à modernização dos sistemas produtivos.
Uma das ferramentas que pode ser usada na gestão das propriedades é o
Ciclo PDCA. No que consiste esse ciclo?
Tópico 2: Fatores externos

Na produção animal, além dos fatores internos, os fatores externos exercem grande
influência. Na sequência, vamos falar sobre políticas públicas voltadas ao agronegócio,
perfil e exigência do mercado consumidor, preços dos insumos, oferta e demanda dos
produtos e, por fim, tributação.
2.1 Políticas públicas voltadas ao agronegócio
A partir da estabilização da moeda brasileira em 1994, com o Plano Real, do controle da

inflação e da renegociação das dívidas, alguns efeitos positivos no setor agropecuário
foram observados, como a maior facilidade para a aquisição de terras e o investimento
em tecnologias, o que resultou no maior crescimento do setor.
Para incentivar o crescimento do agronegócio brasileiro, ao longo dos anos, os governos

federais, estaduais e municipais desenvolvem políticas públicas por meio dos diversos
ministérios e secretarias, com o intuito de garantir ao pecuarista e ao agricultor o acesso
ao crédito e uma renda mínima, assim como o abastecimento das cidades.
Além dos órgãos governamentais, diversas organizações (con-
selhos, comissões, associações, federações e confederações)
contribuem direta e indiretamente com a elaboração das políticas
públicas e das estratégias de ação.

As políticas e os gastos públicos visam auxiliar os pilares do agronegócio brasileiro,
que são: o ensino, a pesquisa, a extensão rural, a infraestrutura, as fiscalizações, as
inspeções, o controle sanitário animal e vegetal, a padronização e a divulgação dos
produtos agropecuários no mercado externo. Entretanto, nos últimos governos, notam-
-se reduções dos investimentos públicos em ensino, pesquisa e extensão, o que pode
comprometer o desenvolvimento tecnológico do setor.
Entre as políticas públicas, destaca-se o Plano Safra. Desde 2003, anualmente, de 1º

de julho de um ano a 30 de junho do próximo ano, o governo federal publica o Plano
Safra, com o objetivo de fomentar o setor agropecuário, e disponibiliza verbas para
investimentos ou custeio de produção, comercialização e industrialização dos produtos
agropecuários.
Para o ano safra 2021/2022, por exemplo, foram disponibiliza-

dos R$ 251,22 bilhões para o crédito rural, sendo R$ 177,78
bilhões para o custeio e a comercialização e R$ 73,44 bilhões
para investimentos (BRASIL, 2021).
Essa verba é destinada ao financiamento de linhas de crédito para os programas do

governo, que incluem:
• Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar (Pronaf);
• Programa Nacional de Apoio ao Médio Produtor Rural (Pronamp);

• Programa para Redução da Emissão de Gases de Efeito Estufa na Agricultura –
Agricultura de Baixo Carbono (ABC);
• Programa de Modernização da Agricultura e Conservação dos Recursos Naturais

(Moderagro);
• Programa de Financiamento à Agricultura Irrigada e ao Cultivo Protegido (Proirriga);
• Programa de Desenvolvimento Cooperativo para Agregação de Valor à Produção

Agropecuária (Prodecoop);
• Programa de Capitalização de Cooperativas Agropecuárias (Procap-Agro);
• Programa de Modernização da Frota de Tratores Agrícolas e Implementos Associados

e Colheitadeiras (Moderfrota);
• Programa de Incentivo à Inovação Tecnológica na Produção Agropecuária (Inova-

gro); e
• Programa para Construção e Ampliação de Armazéns (PCA).
Saiba mais
Para conhecer mais sobre o Plano Safra 2021/2022 e as especifi-
cidades de cada programa, acesse o link disponível na biblioteca
do AVA.
Nos dois últimos planos, houve maior linha de crédito para os Programas ABC, Inovagro
e Proirriga, para incentivar o uso de tecnologias mais sustentáveis e de práticas mais
conservacionistas. Diversos órgãos dos governos federal, estadual e municipal parti-
cipam da elaboração e da execução de políticas públicas voltadas ao desenvolvimento
do agronegócio brasileiro, à recuperação de áreas degradadas e à conservação dos
recursos naturais.
Entre eles, merecem destaque o Mapa e a Embrapa (criada em 1973 pelo Mapa para
desenvolver tecnologias utilizáveis na pecuária e agricultura tropical), com os seguintes
programas:
• Programa Brasil Sem Miséria;
• Plano ABC;
• Política Nacional de ILPF;
• Fundo Amazônia;
• PronaSolos;
• Inova Social;
• Plano Nacional de Agroecologia e Produção Orgânica (Planapo);

• Plano Safra da Agricultura Familiar;
• Código Florestal Brasileiro; e
• Plano de Prevenção e Controle do Desmatamento na Amazônia Legal (PPCDAm).
Visite as secretarias de governo, para conversar com os servi-
dores públicos envolvidos, ou acesse os sites do poder público
Executivo e Legislativo, com a intenção de conhecer as políticas
públicas voltadas ao agronegócio do seu estado e município.
2.2 Perfil e exigência do mercado consumidor
O consumidor é o principal agente da cadeia produtiva, pois é ele quem compra e de-
termina o padrão e a qualidade dos produtos que quer consumir, ou seja, quem faz a
cadeia funcionar. Assim, é fundamental que os outros agentes das cadeias produtivas
(de mel, própolis, cera, grão de pólen, geleia real, ovos, leite e carnes) compreendam
melhor o que envolve seu comportamento e suas necessidades.
Dica
A pesquisa de mercado pode ajudar a conhecer o perfil dos con-
sumidores que se deseja atingir: as regiões onde estão, se são
mulheres ou homens, a faixa etária, o seu poder aquisitivo, se são
estudantes ou trabalhadores, seu estilo de vida, hobbies, hábitos
de consumo, entre outras informações. Com esse conhecimen-
to, a cadeia produtiva tem elementos para traçar estratégias de
divulgação ou marketing mais assertivas.
A identificação dos perfis e das exigências de cada tipo de consumidor possibilita, à

cadeia produtiva, sair da inércia de sempre fornecer o mesmo produto com as mesmas
características, além de trazer vantagens, como:
• fidelização do cliente;
• identificação dele com o tipo de produto comercializado pelo diferencial em relação

ao concorrente; e
• possibilidade de segmentação do marketing, com postagens nas redes sociais re-

lacionadas a cada perfil.

A diversificação de produtos e
serviços ofertados aos clientes
assegura a sobrevivência
do negócio, por satisfazer
a demanda do mercado
consumidor.
Atualmente, os consumidores estão

mais conectados às redes sociais e às
informações, o que facilita o compar-
tilhamento. O nível de exigência atual
é maior do que antigamente, e isso
tem impactado as transformações de
vários segmentos da economia brasi-
leira e mundial, consequentemente,
do agronegócio.
Os empreendedores rurais estão, portanto, na era da tecnologia e da internet 5.0, ou

seja, da Internet das Coisas e da interatividade. Assim, é fundamental investir em
tecnologias e ferramentas, como aplicativos (apps) e plataformas on-line, que estabe-
leçam ou melhorem a relação com o consumidor, além de divulgar como seus animais
são criados para produzir os alimentos consumidos diariamente, de modo a zelar pela
ótima imagem da empresa ou propriedade rural. Isso porque o consumidor, antes de
adquirir um produto, busca obter informações sobre a produção.

Várias empresas do setor da agroindústria e os grandes e médios
pecuaristas investem na divulgação das suas marcas, com selos
de certificações, como de garantia de origem, de produção orgâ-
nica e de boas práticas de produção que garantem o bem-estar
animal, além de usar a rastreabilidade e a tecnologia de QR Code
para trazer informações sobre os produtos.

As ações junto aos consumidores devem ser feitas em duas esferas: a das empresas
(propriedades rurais) e a da cadeia produtiva, de forma organizada e articulada entre
todos os agentes que a compõe (varejistas, atacadistas, distribuição, agroindústria,
pecuaristas, fornecedores de insumos e governos federais, estaduais e municipais).
2.3 Preços dos insumos
Os insumos, como sementes, corretivos e adubos do solo, alimentos, medicamentos,

vacinas, energia elétrica e mão de obra, são essenciais para qualquer sistema produtivo.
Portanto, qualquer alta no preço impactará o custo de produção, a dinâmica do setor
pecuário e o padrão de consumo.
A cotação da maior parte dos insumos usados na produção animal é influenciada por
diversos fatores, entre eles a inflação, a alta do preço das commodities, a cotação do
dólar, a alta demanda e a pouca oferta, as condições climáticas, a época do ano (safra
ou entressafra), as sanções comerciais, as políticas econômicas e, por fim, as guerras.
Glossário
Commodities: termo usado na economia. Refere-se às maté-
rias-primas básicas não industrializadas, que têm um padrão no
mundo inteiro, independentemente do local onde são produzidas,
e que serão usadas para a produção de diversos produtos. O
seu preço é determinado pela oferta e pela procura no mercado
internacional.
O aumento no custo de produção refletirá na margem de lucro do pecuarista, além de

impactar a dinâmica de produção. Em outras palavras, se os produtores diminuem a
intensificação da produção, isso afeta diretamente a oferta dos produtos ao mercado
consumidor e, por consequência, pode provocar aumento no valor do produto final.
Como os preços dos insumos são in-

fluenciados por diversos fatores, cabe
aos pecuaristas e aos profissionais do
setor acompanharem as tendências
mundiais, com o objetivo de se orga-
nizarem na aquisição e no estoque de
insumos, para que interfiram menos
na alta dos preços.

2.4 Oferta e demanda dos produtos
Profissionais do setor agropecuário e empreendedores rurais devem entender como

funciona a dinâmica da oferta e da demanda dos produtos, devido à sua influência no
funcionamento do mercado.
Oferta Demanda
É caracterizada pelo suprimento de produtos

É a procura de produtos ou serviços pelo
ou serviços a um mercado e influenciada
mercado consumidor. A dinâmica dessa lei
pelo valor do produto ou serviço ofertado.
é um pouco diferente da oferta, porque,
Ou seja, se ocorre alta no preço, a oferta
quando o preço do produto ou do serviço
aumenta. Isso quando os outros fatores não
aumenta, observa-se redução na procura.
sofreram alterações.
No funcionamento normal da cadeia produtiva, a quantidade de produtos ofertados

ao mercado consumidor é definida pelo pecuarista, a partir da análise dos cenários
econômicos e políticos e de sua influência na formação dos preços de insumos, assim
como da viabilidade dos preços de venda dos animais ou produtos (mel, ovos, leite etc.).
Na outra ponta da cadeia produtiva estão os consumidores, que sempre analisam os

preços e a qualidade dos produtos ofertados, conforme os conceitos da elasticidade-
-renda na demanda e da elasticidade-preço na demanda.
Glossário
• Elasticidade-renda na demanda: mede o impacto da renda
na demanda por um produto específico, ou seja, quando a
renda aumenta, os consumidores tendem a consumir mais
o produto que desejam ou a procurar produtos de melhor
qualidade.
• Elasticidade-preço na demanda: mede o impacto do au-

mento do preço de um produto no seu consumo, ou seja,
quando o preço diminui, nota-se aumento no seu consu-
mo. Entretanto, quando o preço aumenta, o consumo dimi-
nui e, em alguns casos, ocorre a substituição por produtos
complementares.
A lei da oferta e da demanda é complexa e influencia a dinâmica de produção e con-

sumo de produtos pecuários. Portanto, é muito importante estudar a cadeia produtiva
como um todo, e não só a parte técnica e operacional dentro das propriedades rurais.
Isso porque muitas das decisões são baseadas na macro e microeconomia, e nas polí-
ticas públicas nacionais e internacionais, mas principalmente, no comportamento dos
consumidores.

2.5 Tributação
No Brasil, a tributação é um assunto que gera muitas dúvidas por parte da população
e dos empreendedores, devido ao sistema tributário brasileiro ser complexo e um dos
mais caros do mundo, o que pode limitar vários negócios e empreendimentos.
As cadeias produtivas da pecuária

brasileira não estão imunes a essa
complexidade, apesar da sua impor-
tância significativa no agronegócio
e, consequentemente, na economia
do Brasil.
No entanto, os governos federais, estaduais e municipais têm algumas estratégias fiscais

que permitem a redução da carga tributária para fomentar as cadeias produtivas.
Entre elas, destacam-se a isenção de impostos, além da postergação de tributos, como:
• Imposto sobre a Propriedade Territorial Rural (ITR);
• Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços (ICMS);
• Imposto sobre Produtos Industrializados (IPI);
• Programa de Integração Social (PIS); e
• Contribuição para Financiamento da Seguridade Social (Cofins).
De olho na lei
A depender da renda anual do pecuarista pessoa física, ele
estará sujeito ao pagamento do Imposto sobre a Renda Inci-
dente nas Pessoas Físicas (IRPF), conforme as Leis 8.023/1990,
9.250/1995 e 9.430/1996, o Decreto 3.000/1999, e as Instruções
Normativas 83/2001 e 1.700/2017.
A origem da receita do pecuarista enquadra o IRPF em um dos cinco diferentes sistemas,

que são: apuração anual; apuração mensal obrigatória; retenção na fonte; apuração
definitiva; e apuração complementar. Então, dependendo da origem da fonte (pessoa
física ou pessoa jurídica), o imposto deverá ser pago pelo pecuarista (pessoa física) ou
retido (pessoa jurídica).

É importante conhecer essas diferentes formas de tributação e fazer o controle de fluxo
de caixa para não cair na malha fina da Receita Federal. Vale destacar que, além das
obrigações anteriores, o empregador rural pessoa física tem as contribuições pre-
videnciárias conforme a Lei 8.212/1991.
De olho na lei
O empreendedor rural pessoa jurídica tem suas obrigações
tributárias regulamentadas pela Lei 9.430/1996, pelo Decreto
3.000/1999 e pela Instrução Normativa 1.700/2017. Nessas le-
gislações, constam as receitas que são tributáveis, as deduções
permitidas e as formas de apuração. Tal empreendedor também
está sujeito às contribuições previdenciárias, conforme as Leis
8.212/1991 e 8.870/1994, e o Decreto 1.146/1970.
Saiba mais
Para aprofundar seus estudos e ter condições de orientar os
pecuaristas em suas relações comerciais, leia a obra Tributação
no agronegócio, de Florence Haret. O link está disponível na
biblioteca do AVA.
A partir do seu conhecimento sobre os fatores externos que exercem influência na

produção animal, resolva as questões propostas a seguir.
1. Diversos fatores externos às propriedades rurais influenciam as ativida-

des da pecuária, entre eles, as políticas públicas. O governo é responsável
por elaborar diferentes programas, como o Plano Safra. Explique a finali-
dade desse programa.

2. Quando se opta por investir em uma atividade econômica, recomenda-se
fazer um estudo de mercado. No setor agropecuário não é diferente. Dian-
te disso, explique a importância da pesquisa de mercado.
Você encerrou o tema Fatores que afetam a produção animal. No decorrer dele,
conheceu os principais fatores internos e externos que limitam ou potencializam a ativi-
dade pecuária. Na sua atuação profissional, é importante analisar esses fatores e propor
a melhor alternativa para cada propriedade rural, levando em conta suas características
únicas, que podem favorecer ou limitar a produção.
No próximo tema, você vai aprender sobre escrituração zootécnica nos sistemas de
produção animal.

04
Escriturações
zootécnicas
Tema 4: Escriturações zootécnicas
No Brasil, a produção animal teve início com o processo de colonização do país após
a chegada das embarcações vindas da Europa, que trouxeram animais para a criação
e a produção de ovos, leites, carnes, peles e plumas, além de serem usados para
tração. Por várias décadas, esses animais foram criados com conhecimento empírico
e sem controle zootécnico, apenas com finalidade de subsistência, com a comercia-
lização do excedente.
Em um segundo momento, as técnicas de manejo possibilitaram melhorar as condições

de criação e, consequentemente, a produção animal.
A grande evolução dos diversos sistemas de produção animal no Brasil foi observada a
partir de 1990, com a organização e a estruturação das pecuárias, exceto a avicultura
(EUCLIDES FILHO et al., 2002), que se tornou comercial em meados de 1930, mas
com desenvolvimento comercial e econômico consolidado na década de 1970, devido
aos avanços tecnológicos, gerenciais e mercadológicos adotados (ZEN et al., 2014).
Atualmente, para fazer a gestão dos sistemas de produção animal, é necessário obter
informações zootécnicas (alimentação, nutrição, sanidade, reprodução e desempenho),
financeiras e econômicas. Para isso, são registrados todos os dados referentes à criação
dos animais e à produção de mel, própolis, grão de pólen, geleia real, cera, ovos, leites,
carnes, entre outros produtos de origem animal.
No tema de aula Escriturações zootécnicas, você vai entender como deve ser feita a
escrituração zootécnica dos sistemas de produção animal, que inclui a coleta e análise
de dados, e conhecer os principais índices zootécnicos usados nos diversos sistemas.

Ao fim deste tema, você estará apto a:
• identificar as metas de produção animal estabelecidas;
• mensurar periodicamente as metas de produção animal;
• coletar os dados zootécnicos da atividade;
• avaliar o desempenho da produção animal para viabilidade

técnica e econômica;
• selecionar métodos e ferramentas que auxiliem o organismo

animal a manter o equilíbrio fisiológico em situações de alto
desempenho produtivo; e
• colaborar na quantificação dos animais para a atividade de

produção.
Inicialmente, é importante que você compreenda as etapas da escrituração zootécnica:
Anotações individuais e coletivas da rotina de um sistema de produção animal,
1 em livro de registros, planilha eletrônica, programa (software) ou aplicativos

(apps), e armazenamento (banco de dados) de todas as informações.
2 Processamento dos dados coletados e armazenados de forma organizada, para

gerar os índices zootécnicos que serão usados na próxima etapa.
3 Análise das informações do sistema de produção.
As informações coletadas na primeira etapa incluem, entre outros dados referentes ao

manejo alimentar, nutricional, sanitário e reprodutivo:
• identificação dos animais;

• pai e mãe;
• dia de identificação do cio;
• dia da cobertura ou da inseminação artificial;

• quantidade de doses necessárias para a concepção;
• número de leitões nascidos por matriz por parto;
• peso médio da leitegada ou peso do bezerro ao nascer;
• peso dos animais ao desmame;
• número de ovos eclodidos e de pintainhos nascidos;
• número de fêmeas em lactação;
• produção de leite;
• número de óbitos de animais;
• vacinações;
• ocorrência de doenças;
• quantidade de ração fornecida, de sobra de ração e de ovos coletados;
• quilograma de mel por melgueira; e
• compra e venda de animais.
Com as informações geradas pela escrituração zootécnica é possível conhecer o de-

sempenho dos animais e do sistema de produção, tanto do ponto de vista zootécnico
como econômico. A partir dessa avaliação, parte-se, então, para o planejamento, com
base na perspectiva do Ciclo PDCA, estudado anteriormente.
Na prática, observa-se a falta de balança em diversos sistemas
de produção animal, além da ausência da escrituração zootécnica.
Quando realizada, poucos são os pecuaristas e profissionais que
fazem a correta análise dos dados coletados. Assim, é necessário
intensificar a capacitação e a assistência técnica para ensinar e
conscientizar os profissionais sobre a importância desse processo
na gestão dos sistemas produtivos (SANTOS et al., 2017).
Tópico 1: Coleta de dados

A coleta de dados é imprescindível na gestão zootécnica e administrativa de qualquer
empreendimento agropecuário, porque é por meio dela que os índices zootécnicos (taxa
de concepção, taxa de natalidade, taxa de mortalidade, taxa de postura de ovos, inter-
valo desmame-cio, taxa de retorno ao cio, taxa de reposição, taxa de desfrute, ganho
de peso, conversão alimentar etc.) são determinados, para análise e conhecimento da
real situação da eficiência produtiva. Ainda, se necessário, para as tomadas de decisões,
com o propósito de tornar a atividade econômica mais produtiva e lucrativa, além de
garantir o bem-estar dos animais.

Obter
Processar informações Analisar as Tomar
Coletar dados
dados sobre o informações decisões
sistema
Fluxograma da escrituração zootécnica em sistemas de produção animal.

A escrituração zootécnica deve

ser feita de forma sistêmica, com
critérios preestabelecidos, e por
colaboradores treinados, pois a
coleta de dados incorretos pode
comprometer as avaliações
e as decisões.
Veja este exemplo: o nascimento de uma leitegada ocorreu no dia 12 de janeiro, mas
o colaborador, no momento de anotar o peso médio do leitão – PML (peso da leitegada
dividido pelo número de leitões vivos = 15,76/16 = 0,985 kg/leitão), anotou equivo-
cadamente em 19 de janeiro. Como o desmame dos leitões ocorreu 28 dias após o
nascimento (PML = 103,35/15 = 6,89 kg/leitão), o registro foi feito em 9 de fevereiro.
Nesse caso, quando o gestor for

avaliar o desempenho da leitegada
na maternidade, fará uma avaliação
equivocada, pois, conforme os dados
registrados, o período de lactação foi
de 21 dias, o ganho de peso médio
do leitão foi de 5,905 kg em 21 dias,
e o diário foi de 0,281 kg/dia.
No entanto, a realidade foi outra: o ganho de peso médio diário do leitão foi de 0,211
kg. Isso quer dizer que o desempenho dos leitões foi superestimado. Assim, se o ges-
tor usar esse índice zootécnico para selecionar futuras matrizes (reposição) para o seu
rebanho, poderá se equivocar nos critérios de seleção ou avaliação dos lotes.

Outro erro comum é o registro de informações coletadas para animais ou lotes errados,
em razão da falta de um programa de controle de identificação única dos animais, em
que um determinado número de identificação será usado uma única vez, portanto, não
se repetirá.
Atenção
Quando os animais perdem o brinco ou o colar de identificação,
ou estes estão apagados, podem ocorrer falhas nos registros,
porque além de não se saber qual animal é, o colaborador terá
dificuldade de visualizar a numeração de identificação do animal.
A preocupação não é apenas com a coleta de dados (anotação de campo), mas com a
inserção das informações nos livros de registros, planilhas eletrônicas, programas ou
aplicativos no escritório, pois os erros podem se repetir, assim como os equívocos da
avaliação dos dados.
Por fim, no uso eficiente dos dados coletados, é primordial definir as metas e os ob-
jetivos que se pretende alcançar, para estabelecer quais e como os dados devem
ser coletados e tabulados, ao invés de fazer coletas aleatórias e sem objetivos.
1.1 Coleta manual

A coleta manual de dados foi o ponto de partida para melhor avaliar os sistemas produ-
tivos. No início, era feita em pedaços de papel, depois evoluiu para cadernos e planilhas
impressas (fichas de controle), o que facilitou a organização.

Para garantir boas condições de ambiente aos animais, de modo que eles expressem o
seu potencial zootécnico, é importante registrar e monitorar o maior número de infor-
mações possível. Além dos dados de coleta já mencionados, deve-se registrar tempe-
raturas, umidades, velocidade do vento, pluviosidade, entre outras variáveis climáticas.
Nesse cenário, é fundamental ter um colaborador que desempenhe essa função, bem
como um protocolo para o registro dos dados, que estabeleça a frequência de coleta.
Dica
Essa dinâmica pode aumentar o custo, devido à necessidade de
mais uma pessoa, e está sujeita a erros ou falhas (esquecimento)
na coleta, pois a leitura e o registro são feitos em planilhas de
dados coletados manualmente de equipamentos, como termô-
metros, pluviômetros, anemômetros etc. Logo, uma alternativa
é a automação ou informatização do processo.
1.2 Coleta informatizada
A coleta informatizada de dados é um diferencial nas propriedades rurais, uma vez que
possibilita obter informações precisas em tempo real, além de facilitar para o pecua-
rista ou o gestor a análise da interação das diversas variáveis envolvidas no processo
produtivo.
Para tal, recomenda-se o uso de balanças digitais, sensores e

equipamentos conectados a um computador ou notebook com
acesso à internet, se possível, para a transmissão instantânea
via Wi-Fi e o posterior armazenamento dos dados.
Com relação às variáveis climáticas, a automação das coletas e dos registros dos da-
dos, com uso de sensores e dataloggers, torna o processo mais econômico, dinâmico
e preciso, pois não é necessário um colaborador nas instalações ou nos piquetes para
coletar e depois registrar nas planilhas. Outra facilidade da automação é aumentar a
frequência de coleta de dados para formar o banco de dados (big data), que será ana-
lisado de forma mais precisa e detalhada.
Por exemplo, na avicultura de postura, o protocolo manual estabelece fazer a coleta

dos dados climáticos quatro vezes ao dia. Ou seja, na jornada diária de trabalho, o
colaborador faria a coleta a cada duas horas, e apenas durante o dia.

Com o uso do sistema informatizado, a coleta de dados poderá
ser feita a cada 30 minutos ou menos, ao longo de 24 horas, o
que totalizará 48 registros em um dia. Perceba que a avaliação
das condições climáticas do galpão se torna mais representativa
e detalhada que a manual. Assim, as intervenções zootécnicas
sobre essas condições, para melhorar o bem-estar das aves e,
consequentemente, a produtividade do sistema, serão mais as-
sertivas (PASIAN, 2020).
Nos sistemas de produção animal, a tendência é aumentar a quantidade de variáveis

que serão monitoradas. Isso quer dizer que o volume de informações será maior, o que
pode tornar a análise mais complexa e a resolução de problemas mais desafiadora.
Porém, o uso de programas interligados aos sensores, a In-

ternet das Coisas (internet 5.0) e a inteligência artificial, que
geram gráficos e relatórios, facilitam o processo de análise e a
tomada de decisão.
Como visto, a automação dos sistemas de produção animal traz vários benefícios na
gestão zootécnica, mas é uma área desafiadora, em razão da carência de profissionais
que saibam analisar banco de dados de forma eficiente.
1.3 Fichas individuais de controle zootécnico
As fichas de controle individual dos animais são importantes para a coleta de dados
e a avaliação de cada animal em relação ao rebanho, o que possibilita a seleção de
animais com desempenho superior e o descarte daqueles que não atingirem a média
do rebanho ou do lote. Facilitam, também, a formação de lotes conforme a produção,
o que diminui custos com alimentação específica para cada lote e otimiza a produção.
Na sequência, serão apresentados alguns modelos de fichas individuais de propriedades

e de animais que poderão ser usados ou melhorados, conforme a realidade e a neces-
sidade de cada sistema de produção.
a) Caracterização da propriedade
Quando se chega em uma propriedade rural, é fundamental conhecê-la. Para isso,

deve-se fazer o levantamento de informações sobre as áreas total, de preservação, de
conservação e de produção pecuária e agrícola.

Área de
Área de Área de Área de Área de
Área total preservação
reserva legal pecuária agricultura silvicultura
(ha) permanente
(ha) (ha) (ha) (ha)
(ha)
Exemplo de ficha de caracterização das áreas (ha) de uma propriedade rural.

b) Controle no sistema de produção de leite a pasto
Se, ao chegar na propriedade rural, você constatar que há um sistema de produção

de leite a pasto, será necessário coletar informações sobre a quantidade de piquetes
existentes para o sistema, bem como as áreas de cada piquete e total do sistema de
pastejo rotacionado para a criação dos animais. Além de informações sobre as plantas
forrageiras usadas e a forragem disponível para as vacas.
Planta Taxa de Capacidade Pressão de

Piquete Área
forrageira lotação de suporte pastejo
Exemplo de ficha de inventário do sistema de produção a pasto de uma propriedade leiteira.

c) Identificação do rebanho
Para todas as culturas zootécnicas, você deverá fazer a escrituração zootécnica do sis-
tema de produção. Entre as inúmeras anotações, destaca-se a quantidade de animais
em cada categoria.
Quantidade Ano de 2022

de animais
por categoria Jan. Fev. Mar. Abr. Maio Jun. Jul. Ago. Set. Out. Nov. Dez.
Matrizes em
reprodução
Matrizes em
gestação
Matrizes em
lactação
Reprodutores
Leitões na
maternidade

Leitões na
creche
Suínos em
crescimento
Suínos em
terminação
Exemplo de ficha de identificação do rebanho de suínos de uma propriedade.

d) Controle reprodutivo de suínos
Uma das principais fases de produção na suinocultura é a reprodução, pois é por meio
dela que serão geradas as leitegadas para as fases subsequentes. A eficiência repro-
dutiva dos lotes de matrizes é fundamental, assim como o menor gasto com doses
inseminantes por concepção. Para a avaliação da eficiência, deve-se fazer o registro de
todos os eventos envolvidos.
N.º de Data Data da N.º de doses Data da Data da Data do Intervalo

identificação do cio inseminação inseminantes concepção parição desmame desmame - cio
Exemplo de uma ficha de controle reprodutivo de suínos.

e) Controle dos nascimentos e genealogia na bovinocultura de corte
O controle dos nascimentos e a genealogia (ascendência) dos animais são importantes

para evitar acasalamentos de parentes. Assim, na bovinocultura de corte, deve ser feita
a sistematização das informações, por meio da escrituração zootécnica.
N.º de Data de Peso ao

Sexo Pai Mãe
identificação nascimento nascimento
Exemplo de uma ficha de identificação dos animais nascidos.


f) Controle de desempenho animal na bovinocultura de corte
Em um programa de melhoramento genético, o desempenho ponderal dos animais deve

ser acompanhado. Trata-se de uma avaliação zootécnica que identifica e classifica, no
grupo de animais contemporâneos (avaliados na mesma época), os indivíduos com
melhor desempenho produtivo (ganho de peso, conversão alimentar etc.). Para tal,
é necessário coletar várias informações, como o ganho de peso e o peso corporal em
algumas idades. Um exemplo é o controle feito na pecuária de corte.
Aos 24
Desmame Ao ano Sobreano
Animal Nascimento meses
(205 dias) (365 dias) (550 dias)
(730 dias)
N.º de
Data Peso Data Peso Data Peso Data Peso Data Peso
identificação
Exemplo de uma ficha individual de controle de desempenho animal.

Perceba que são diversas as fichas que auxiliam pecuaristas, profissionais e colabora-
dores na coleta de dados. Por isso, no momento de criar as fichas de controle zootéc-
nico, avalie a necessidade de cada sistema de produção e concilie com as metas e os
objetivos estabelecidos para cada um.
1.4 Fichas coletivas de controle zootécnico
A partir das fichas coletivas, é possível coletar dados que serão processados para gerar
índices zootécnicos do sistema de produção, tais como:
• taxa de prenhez do rebanho;
• taxa de natalidade do lote;
• quantidade de arroba produzida por hectare por ano (@/ha/ano);
• taxa de desfrute do rebanho;
• custo da arroba produzida (R$/@);
• taxa de postura dos lotes de poedeiras;
• kg de leitões desmamados por sala de maternidade ou lotes;
• quantidade de mel produzida por apiário;
• produção de leite por hectare, entre outros.
As informações dos lotes possibilitam compará-los, assim como os anos de produção e

os ranchos ou sistemas de produção em uma fazenda de equipes de trabalho diferentes.

Dica
A escrituração coletiva também pode ser usada para aqueles
sistemas de produção em que a coleta individual não é possível,
como na avicultura de postura, seja ela de poedeiras leves, se-
mipesadas ou pesadas.
Peso Consumo Consumo Massa de

Idade Aves Viabilidade Ovos/ave
corporal de ração acumulado ovo/ave
(semanas) alojadas (%) alojada
(kg) (g/ave/dia) (g/ave) alojada
Exemplo de uma ficha de controle de produção de ovos.

Agora, que tal fixar o conhecimento adquirido? Resolva a questão proposta a seguir.
1. A escrituração zootécnica é uma importante ferramenta para avaliar os
diversos sistemas de produção animal. Com relação a ela, avalie as se-
guintes afirmações:
I. Só foi possível fazer a escrituração zootécnica com o advento dos computa-
dores, devido à sua complexidade.
II. A escrituração zootécnica permite fazer avaliações entre diversos lotes de
diversos sistemas de produção.
III. Os custos de produção e as receitas dos sistemas produtivos não fazem parte
da escrituração zootécnica.
IV. A partir da década de 1990, observou-se o grande uso da escrituração zoo-
técnica, o que possibilitou melhorar a eficiência produtiva das pecuárias
nacionais.
V. O uso de tecnologias nos sistemas de produção demanda colaboradores mais
bem capacitados.
a) IV apenas.
b) I e III apenas.
c) II e V apenas.
d) II, III e IV apenas.
e) I, III e V apenas.

Tópico 2: Processamento dos dados
Após a coleta e o registro dos dados em campo, é necessário processar esses dados
e transformá-los em informações sobre o sistema de produção, para a avaliação do
desempenho animal e econômico e, se necessário, para a tomada de decisão.
2.1 Planilhas eletrônicas
O uso de planilhas eletrônicas é es-

sencial na escrituração zootécnica.
Essas planilhas são ferramentas que
permitem organizar os dados cole-
tados e gerar informações (índices
zootécnicos e econômicos), por meio
de gráficos, tabelas dinâmicas e rela-
tórios para serem analisados.
2.2 Programas e aplicativos
Atualmente, pecuaristas e profissionais têm, no mercado, diversos programas e apli-

cativos que podem auxiliá-los na organização e no processamento dos dados, além de
gerar relatórios e gráficos para serem analisados. Assim, eles podem escolher aqueles
mais adequados à sua necessidade e condição financeira.
Dica
Existem empresas especializadas no desenvolvimento de progra-
mas e aplicativos que oferecem serviços específicos, de acordo
com a realidade de cada propriedade rural.
Tópico 3: Interpretação das informações de desempenho

animal
A interpretação das informações dos diversos índices zootécnicos possibilita avaliar a
real condição dos níveis produtivos e reprodutivos dos sistemas de produção animal.
Por isso, agora, vamos falar dos principais índices zootécnicos usados nas atividades
pecuárias.

3.1 Índices zootécnicos
Na produção animal, podem ser gerados diversos índices zootécnicos, a partir dos dados
coletados em campo. Assim, o gestor do sistema precisa definir quais dados devem
ser coletados para cada índice. Esses dados podem ser de produção, de reprodução e
econômicos.
Na sequência, conheça os principais índices zootécnicos para cálculo e análise.
Consumo de ração
Calculado durante um período, a partir da diferença entre a quantidade fornecida e

a quantidade que sobrou no cocho ou no silo.
Consumo
de ração =
Qtde. fornecida (kg) – Qtde. que sobrou (kg)
Consumo de nutrientes e de energia
Índice muito importante, por determinar a quantidade exigida de nutrientes e energia

pelo animal quando ele apresenta ótimo desempenho. Ou seja, acima da quantidade
ingerida, não é observada melhora no desempenho. Para calculá-lo, é necessário
saber o consumo de ração e das concentrações de matéria seca, nutrientes e energia.
Consumo de ração Concentração da

(kg) x matéria seca (%)
Consumo de
matéria seca =
100
Consumo de matéria Concentração do

seca (kg) x nutriente (%)
Consumo de
nutriente =
100
Consumo de Consumo de matéria Concentração de

energia = seca (kg) x energia (kcal/kg)
Ganho de peso
Calculado pela diferença entre o peso corporal inicial e o peso corporal final de um
animal ou de um grupo de animais, em um determinado período.
Ganho de peso = Peso corporal final – Peso corporal inicial

Ganho de peso diário
Para obter esse valor, basta dividir o ganho de peso, em um período, pela quantidade
de dias em que foi mensurado.
Ganho de peso no período (kg)

Ganho de peso diário =
Qtde. de dias do período (dias)
Conversão alimentar
Um dos mais importantes índices zootécnicos para avaliar o desempenho dos animais
porque calcula quanto que um animal precisa consumir de ração para produzir uma
unidade de produto (1 kg de peso corporal, 1 kg de massa de ovo, 1 kg de leite).
Quanto menor a conversão alimentar, melhor, ou seja, o animal precisou ingerir
menos alimento para produzir uma unidade de produto.
Consumo de ração (kg)

Conversão alimentar =
Produção (kg)
Por exemplo, na avicultura de corte, foram comparados dois lotes de frango: o lote
A apresentou conversão alimentar no período de 42 dias de 1,88, e o lote B de 1,65.
Nesse caso, o lote B apresentou melhor conversão alimentar porque, em média, os
frangos precisaram consumir 1,65 kg de ração para ganhar 1 kg de peso corporal,
enquanto que o lote A precisou consumir 0,23 kg a mais para ganhar 1 kg de peso.
Viabilidade na avicultura
Calculada a partir da diferença entre a quantidade de aves alojadas, de aves mortas

e descartadas, dividida pela quantidade de aves alojadas. É a porcentagem das aves
aptas ao abate.
Qtde. de aves Qtde. de aves Qtde. de aves

alojadas – mortas – descartadas
Viabilidade = x 100
Qtde. de aves alojadas

Eficiência produtiva
Esse índice é usado, principalmente, na avicultura de corte, para remunerar os avi-

cultores integrados. É calculado a partir das informações do ganho de peso diário
(kg), da viabilidade (%) e da conversão alimentar.
Índice de Ganho de peso diário (kg) x Viabilidade (%)

eficiência = x 100
produtiva Conversão alimentar
Taxa de prenhez
Determina a porcentagem de fêmeas prenhas em relação à quantidade total de fê-

meas aptas à reprodução.
Qtde. de fêmeas prenhas

Taxa de prenhez = x 100
Qtde. de fêmeas aptas à reprodução
Taxa de concepção
Determina a porcentagem de fêmeas prenhas em relação à quantidade total de in-

seminações ou coberturas feitas em um determinado período.
Qtde. de fêmeas prenhas

Taxa de concepção = x 100
Qtde. de inseminações feitas
Taxa de serviço
Determina a porcentagem de fêmeas inseminadas ou cobertas em relação à quan-

tidade total de fêmeas aptas à reprodução a cada intervalo de 21 dias.
Qtde. de fêmeas inseminadas

Taxa de serviço = x 100
Qtde. de fêmeas aptas à reprodução

Intervalo entre partos
Período que compreende dois partos consecutivos de uma matriz.
Intervalo entre partos = Data do partoi – Data do parton
Intervalo desmame-estro ou cio
Calculado na suinocultura para o manejo reprodutivo da matriz.
Data do Data da
Intervalo desmame-estro = –
desmame detecção do cio
Taxa de natalidade de um lote ou rebanho
Determina a quantidade de leitegada ou cria nascida em relação à quantidade de

matrizes prenhas.
Qtde. de leitegada ou cria

Taxa de natalidade = x 100
Qtde. de matrizes prenhas
Número de partos por matriz por ano
Calculado na suinocultura, considerando o período de gestação – PG (em média 114

dias), o período de lactação – PL (varia entre 21 a 28 dias) e o intervalo desmame-
-estro – IDE (1 a 10 dias).
365
N.º de partos/matriz/ano =
PG + PL + IDE

Leitões viáveis paridos por matriz por ano
Para calcular esse índice, desconsideramos os leitões natimortos e os descartados

por algum motivo, e usamos o número médio de leitões viáveis por parto e o número
de parto por matriz por ano.
N.º leitões viáveis/ N.º leitões N.º partos/

parto/matriz/ano = viáveis/parto x matriz/ano
É possível calcular, também, o número de leitões viáveis desmamados por matriz

por ano, descrechados por ano e terminados por ano. Para isso, deve-se considerar
a taxa de viabilidade de cada fase no cálculo.
Taxa de desfrute de um rebanho
Mede a capacidade produtiva do rebanho. Para defini-la, são necessários os seguintes

dados para, inicialmente, calcular a quantidade de animais produzidos pelo rebanho
(AP): quantidade total de animais do rebanho (rebanho inicial – RI), quantidade de
animais comprados (AC), quantidade de animais vendidos (AV) para abate, como
descarte ou como reprodutor e rebanho final (RF).
AP = RF – RI – AC + AV
Qtde. de animais produzidos (AP)

Taxa de desfrute = x 100
Rebanho inicial
É comum haver confusão entre a taxa de desfrute e a taxa de abate. Esses índices
zootécnicos, no entanto, são diferentes: a taxa de desfrute considera as compras de
animais e as vendas para diversas finalidades; já a taxa de abate relaciona a quantidade
de animais abatidos e a quantidade de animais no rebanho.
No material complementar, disponível na biblioteca do AVA, saiba
mais sobre a coleta de dados e o cálculo dos índices zootécnicos.
3.2 Gráficos
Planilhas eletrônicas, programas e aplicativos geram gráficos para a avaliação de animais
e lotes, além das análises produtivas e econômicas dos sistemas de produção ou das
novas tecnologias adotadas, para melhorar a produtividade. É possível criar diversos
tipos de gráficos, como de linhas, de barras, de colunas e de pizza.

Gráficos são recursos visuais
importantes na avaliação
eficiente dos índices zootécnicos
e econômicos, se comparados
às tabelas, pois possibilitam
a interpretação clara dos
resultados das análises feitas.
A taxa de desfrute (índice zootécnico que mede a produtividade de um rebanho), por

exemplo, muito usada nos sistemas de produção animal, foi analisada em um trabalho
feito pela empresa Scot Consultoria (2012). Com o levantamento dos dados, chegou-se
ao seguinte gráfico:
24,00
23,30
23,00
23,00
22,00 21,65
21,11 21,10
21,00 20,90
20,40
20,00
19,41
19,20
18,86
19,00
18,00
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Taxa de desfrute do rebanho bovino brasileiro entre os anos de 2002 e 2011.

Fonte: Scot Consultoria (2012).
Segundo a empresa, a taxa de desfrute do rebanho brasileiro oscila entre os anos, mas
sempre está abaixo dos valores obtidos por outros países, como os EUA, que têm a
taxa de desfrute superior a 30%. Isso demonstra que a pecuária de corte brasileira tem
potencial para crescer, desde que os pecuaristas intensifiquem os sistemas de produção
por meio da adoção de tecnologias e de controle zootécnico.

Na pecuária de corte, pecuaristas e profissionais buscam alternativas nutricionais
para melhorar o desempenho dos animais. No Pantanal, por exemplo, Catto e Comastri
Filho (2003) avaliaram a suplementação a pasto de novilhas desmamadas aos cinco
meses de idade e compararam com novilhas desmamadas aos sete meses de idade
sem suplementação a pasto.
Por meio da escrituração zootécnica e da análise dos dados, os pesquisadores obser-

varam que novilhas desmamadas precocemente, quando suplementadas durante um
período, apresentaram ganho de peso superior às novilhas desmamadas aos sete meses,
e ambas atingiram a puberdade e a idade a primeira cria ao mesmo tempo. Observe o
gráfico gerado com os dados:
300
250 Desmamadas em 05.03

Desmamadas em 25.05
200
Peso vivo kg
150
100
50
0
98
.0 2
99
.0 1
00
6
.0
.0
.0
.0
.0
.1
24 .1
.0
.0
.0
.0
.1
03 .1
.0
.0
.0
.0
2.
2.
1.
05
08
25
25
12
20
15
28
17
17
29
01
30
28
28
28
08
.0
19
Curva de crescimento de novilhas desmamadas aos cinco meses (março) e suplementadas até
setembro, e de novilhas desmamadas aos sete meses (maio) e não suplementadas.
Todas foram suplementadas a partir de outubro de 1998.
Fonte: Catto e Comastri Filho (2003).

Vale destacar, ainda, uma ferramenta imprescindível na avaliação zootécnica do sistema
de produção: o controle leiteiro nas propriedades rurais, para gerar gráficos com as
curvas, o pico e a persistência da lactação. A partir dessas informações, há a possibi-
lidade de separar os lotes, conforme a produção de leite, além de avaliar as melhores
vacas e observar o pico de produção das vacas de primeira lactação, que, no exemplo
a seguir, ocorreu entre a segunda e a terceira semanas.
40
Produção de leite (kg/d)
35
até 6
30 6 a < 6,5
6,5 a < 7
25
7 a < 7,5
20 7,5 a < 8
8 ou mais
15
10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Controle mensal
Curvas de produção de leite de vacas de primeira lactação, conforme o nível de produção

dos rebanhos (em 1.000 kg de leite/305 d).
Fonte: Molento et al. (2004).
Como você deve saber, a temperatura do ambiente influencia o consumo de ração

e o desempenho das poedeiras pesadas (produção de ovos férteis). Assim, estabelecer
estratégias de alimentação (horários) pode ser uma alternativa para minimizar o estresse
calórico na época do verão, quando não há a possibilidade de usar equipamentos para
manter a temperatura de conforto térmico no interior das instalações.
Resultados de uma pesquisa científica indicaram que fazer a alimentação das aves nos
horários mais frescos do dia minimiza o estresse e a queda na produção de ovos.

90
80
70
Produção (%)
60
50
T1 = 6h30
40
T2 = 6h30 e 15h30
30
T3 = 11h
20 T4 = 15h30
10
25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64 67
Semanas
Curvas das produções de ovos ave/dia, por tratamento (T1, T2, T3 e T4),
das reprodutoras de frangos de corte.
Fonte: Avila et al. (2000).
Por fim, a avicultura de corte é uma das atividades zootécnicas mais tecnificadas e com
os melhores índices zootécnicos. A busca constante por melhoria no desempenho
das aves é um dos objetivos e, para isso, diversas formas físicas de ração são usadas,
a fim de minimizar o desperdício e melhorar o ganho de peso, consequentemente, a
conversão alimentar.
Em trabalho desenvolvido por Lara et al. (2008), observou-se que as aves que con-
sumiram a ração peletizada apresentaram maior ganho de peso, conforme visto no
gráfico a seguir.
950
Aa
Ganho de peso
900
Ba
850 Ba Ab
Ab Cobb
800 Bb Ross
750
700
Farelada Peletizada Peletizada
controlada
21 dias de idade
Ganho de peso das aves aos 21 dias de idade, conforme tratamento e linhagem.
Letras distintas (minúsculas para comparar linhagens, e maiúsculas para comparar formas físicas)
diferem entre si pelo teste SNK (P<0,05).
Fonte: Lara et al. (2008).

Antes de encerrar este tema, responda às questões propostas a seguir.
1. Com base no que você estudou neste tópico, responda: o que é a conver-
são alimentar? É correto afirmar que quanto maior a conversão alimentar
melhor é para o sistema produtivo?
2. Muitos profissionais e pecuaristas confundem a taxa de desfrute com a

taxa de abate de um rebanho. Qual é a diferença entre elas?
Você encerrou o tema Escriturações zootécnicas e pôde verificar a importância de se
fazer a escrituração zootécnica correta, como parte do processo de gestão produtiva e
econômica dos sistemas de produção, para tomar decisões mais assertivas. Além disso,
você teve contato com os principais índices zootécnicos usados nas diversas pecuárias.
Assim, terá mais facilidade nas Unidades Curriculares que vão tratar desses índices.
Continue seus estudos para conhecer as legislações ligadas ao agronegócio e aos sis-
temas de criação e produção animal.

05
Legislações pertinentes
aos sistemas de
produção animal
Tema 5: Legislações pertinentes aos
sistemas de produção animal
Os governos federal, estadual e municipal promulgam leis, decretos, resoluções e
instruções normativas que garantem os direitos e deveres dos cidadãos e de todos os
agentes das cadeias produtivas das pecuárias. Conhecê-los é muito importante, pois
trazem benefícios, além de evitar penalizações.
No tema de aula Legislações pertinentes aos sistemas de produção animal, você

ficará a par das principais legislações ligadas ao agronegócio e aos sistemas de criação
e produção animal.
• selecionar normas de acordo com o procedimento de criação
e manejo animal;
• acompanhar normativas vigentes;
• reconhecer a justiça social;
• selecionar procedimentos para evitar situações de desrespeito
à saúde pessoal;
• estabelecer regras básicas de convivência; e
• aplicar a legislação e os códigos de ética profissional nas
relações pessoais, profissionais e comerciais.

Tópico 1: Legislações ambientais
É de conhecimento de todos que qualquer ação antrópica (do homem) causa algum im-
pacto ambiental. Assim, são publicadas legislações para orientar e criar padrões voltados
à conservação e à preservação da fauna, da flora e do meio abiótico. Neste tópico, você
vai conhecer, de forma geral, as principais legislações federais sobre o meio ambiente.
Com a preocupação de garantir o meio ambiente ecologicamente equilibrado para a

sociedade, os legisladores, ao elaborar a Constituição Federal de 1988, incluíram no
artigo 225, parágrafo 1º, inciso V, que é dever do Poder Público, a fim de que os cida-
dãos tenham uma sadia qualidade de vida:
Controlar a produção, a
comercialização e o emprego de
técnicas, métodos e substâncias
que comportem risco para a vida, a
qualidade de vida e o meio ambiente.
Vale destacar que, segundo o mesmo artigo, é dever da sociedade defender e preservar
o meio ambiente (BRASIL, 1988).
1.2 Leis
Lei 6.938/1981
A Política Nacional do Meio Ambiente visa preservar e recuperar a qualidade ambien-

tal, com alguns princípios, entre eles: racionalizar o uso do solo e da água; proteger
os ecossistemas; controlar o zoneamento das atividades potencial ou efetivamente
poluidoras; e recuperar áreas degradadas (BRASIL, 1981).
A partir da publicação dessa lei, os sistemas de produção animal precisam do licencia-

mento ambiental, pois usam recursos naturais (solo e água) e constituem atividades
potencialmente poluidoras, capazes de causar degradação ambiental.

Lei 8.171/1991
A Lei dispõe sobre a política pública brasileira relativa às atividades agropecuárias,

agroindustriais, pesqueiras e florestais. No seu artigo 3º, inciso IV, consta um dos
objetivos que o governo federal tem com a promulgação dessa lei: proteger o meio
ambiente, garantir o seu uso racional e estimular a recuperação dos recursos naturais
(BRASIL, 1991a). Os governos deverão fiscalizar o uso racional do solo, da água, da
fauna e da flora, realizar zoneamentos agroecológicos para ocupação espacial das
diversas atividades produtivas, estimular a preservação das nascentes e ações de
aproveitamento de dejetos animais como fertilizantes, após o tratamento.
Atualmente, observam-se vários empreendimentos de animais confinados, com

construção de plantas de tratamento de dejetos, com uso na fertirrigação de culturas
agronômicas e pastagens, como a bovinocultura leiteira, o confinamento de bovinos
de corte e a suinocultura.
Lei 9.433/1997
A água é um recurso natural limitado de domínio público, portanto, seu uso é fis-
calizado e autorizado pelo governo. Para ordená-lo, foi criada a Política Nacional de
Recursos Hídricos, que busca assegurar, às gerações, o uso e a qualidade da água,
de forma sustentável e racional (BRASIL, 1997a).
O governo autoriza o uso dos recursos hídricos, de forma a proporcionar o manejo

sustentável múltiplo da água em quantidade e qualidade. Portanto, cabe ao pecua-
rista solicitar a outorga para evitar penalidades, como multa simples ou diária, pro-
porcional à gravidade da infração; embargo provisório para adequação às normas;
e embargo definitivo, com revogação da outorga.
Lei 9.605/1998
O governo federal sancionou essa lei para estabelecer penas às pessoas físicas e
jurídicas que cometerem crime ambiental. Conforme a lei, a atividade pecuária
pode ser suspensa, caso não cumpra as legislações ambientais. As penas podem ser
multa, interdição temporária da atividade, suspensão parcial ou total da atividade,
proibição de obter subsídios, subvenções ou doações do Poder Público e prestação
de serviços à comunidade (BRASIL, 1998).
Como as atividades de pecuária se relacionam com a flora, a fauna e os recursos

abióticos, cabe aos pecuaristas e profissionais desenvolverem sistemas de produ-
ção que respeitem e se integrem com o meio ambiente, com o mínimo de impacto
ambiental, e autorizados pelos órgãos competentes, para evitar sanções adminis-
trativas e penais.

Lei 12.651/2012
O governo federal, no uso de suas atribuições, publicou essa lei para estabelecer as
normas para a proteção da vegetação nativa da Área de Preservação Permanente
(APP) e da Área de Reserva Legal (ARL). Além do controle e prevenção dos incêndios
florestais (BRASIL, 2012).
No Capítulo II, Seção I, estão descritas as áreas consideradas APPs. Enquanto no

Capítulo IV, Seção I, artigo 12, a lei estabelece a área com cobertura vegetal nati-
va que a propriedade rural deve manter como ARL, independentemente das APPs.
Nesse caso, devem ser observados os seguintes percentuais mínimos em relação à
área do imóvel localizado na Amazônia Legal: 80%, no imóvel situado em área de
florestas; 35%, no imóvel situado em área de cerrado; 20%, no imóvel situado em
área de campos gerais. As demais localidades do país deverão preservar 20% da
área da propriedade.
De olho na lei
Leia o Capítulo II, Seção I, da Lei 12.651/2012, para conhecer
as 11 áreas consideradas APPs e, assim, orientar melhor os
pecuaristas.
1.3 Decreto
O Decreto 99.274/1990 regulamenta a Lei 6.902/1981 e a Lei 6.938/1981, que dis-

põem, respectivamente, sobre a criação de Estações Ecológicas e Áreas de Proteção
Ambiental e a Política Nacional do Meio Ambiente.
No Capítulo IV, que trata do licenciamento das atividades, o artigo 19 institui que as
secretarias estaduais concederão três tipos de licença ambiental para o pecuarista,
após análise e vistorias, de acordo com a fase em que se encontra o empreendimento
pecuário. Essas licenças são (BRASIL, 1990):
Concedida na fase preliminar de elaboração do projeto. Contém

Licença Prévia requisitos básicos a serem atendidos nas fases seguintes, de
(LP) instalação e operação do empreendimento, de acordo com as
exigências dos níveis de governo.
Licença de Autoriza o início da implantação do empreendimento, conforme

Instalação (LI) o projeto apresentado e aprovado.
Licença de Autoriza, após vistoria in loco, o funcionamento do empreen-

Operação (LO) dimento licenciado, em consonância ao previsto na LP e na LI.

1.4 Resoluções
A Resolução do Conselho Nacional do Meio Ambiente – Conama 1, de 1986, es-

tabelece os critérios básicos e as diretrizes gerais para a avaliação de impacto ambiental.
De olho na lei
“Art. 1º. Para efeito desta Resolução, considera-se impacto am-
biental qualquer alteração das propriedades físicas, químicas e
biológicas do meio ambiente, causada por qualquer forma de
matéria ou energia resultante das atividades humanas que, direta
ou indiretamente, afetam:
I – a saúde, a segurança e o bem-estar da população;
II – as atividades sociais e econômicas;
III – a biota;
IV – as condições estéticas e sanitárias do meio ambiente;
V – a qualidade dos recursos ambientais” (BRASIL, 1986).
Empreendimentos pecuários com áreas maiores que mil hectares ou menores, mas com
importância ambiental, e áreas de proteção ambiental devem elaborar e submeter aos
órgãos estaduais competentes o estudo de impacto ambiental (EIA) e o respectivo
relatório de impacto ambiental (Rima).
Impacto ambiental da pecuária ao substituir a vegetação nativa por pastagens exóticas.


Outra norma que merece destaque é a Resolução Conama 237, de 1997, que de-
fine que cada estado e o Distrito Federal devem fazer o licenciamento ambiental
dos sistemas de produção animal, estabelecendo critérios e padrões para cada tipo de
pecuária, com respeito às legislações federais. A maior parte dos estados brasileiros
classifica o potencial das atividades poluidoras e degradadoras como pequeno, médio
ou alto. A depender dessa classificação, poderá ocorrer a dispensa do EIA, do Rima e
do licenciamento ambiental (BRASIL, 1990b).
No artigo 8º, incisos I, II e III, o Conama ratifica (legitima) os três tipos de licenças
expedidas que o Decreto 99.274/1990 estabelece. Para tal, o pecuarista deverá fazer
o requerimento ao órgão competente e anexar os documentos, o projeto e o EIA, de
acordo com a licença requerida.
Dica
É essencial contratar um profissional legalmente habilitado para
fazer o EIA. A responsabilidade da veracidade das informações
contidas no estudo é compartilhada entre o contratante e o
contratado, e ambos estão sujeitos às sanções administrativas,
civis e penais.
Por fim, cabe ao órgão ambiental competente estabelecer os prazos de análise (6 a

12 meses) e de atendimento às solicitações (4 meses no máximo), que poderão ser
prorrogados conforme justificativas e concordâncias. O não cumprimento do prazo de
atendimento às solicitações implicará o arquivamento do processo, mas não impedirá
nova solicitação, desde que efetuado novo pagamento do custo da análise.
1.5 Produção animal e licenciamento ambiental

O licenciamento ambiental para as atividades de pecuária é obrigatório e essencial, a
fim de garantir um meio ambiente sustentável para as gerações atuais e futuras. Como
dito, é de competência de cada estado e do Distrito Federal fazer esse licenciamento.
Normalmente, as Secretarias de Meio

Ambiente são incumbidas de fazer e
conceder as licenças. As solicitações
e a tramitação do processo, em al-
gumas secretarias, são feitas via in-
ternet, o que facilita e traz agilidade.

Lembre-se de que é responsabilidade do pecuarista solicitar as licenças ambientais às
secretarias estaduais. No caso dos sistemas de produção de integração, exemplo da
avicultura e da suinocultura, alguns estados ou municípios podem autorizar a empresa
integradora a solicitar as licenças, mas as solicitações e os processos serão avaliados
de forma individualizada, ou seja, por integrado.
Atenção
Para evitar problemas com os órgãos competentes, é preciso
comunicar à Secretaria do Meio Ambiente sempre que for feita
alguma alteração nas características (construtivas, plantel e
ambiental) do projeto apresentado e licenciado, com o objetivo
de atualizar a licença autorizada.
Agora, que tal fixar o conhecimento sobre as legislações ambientais? Responda à ques-
tão proposta a seguir.
1. Desde o processo de colonização do território brasileiro, observam-se a

expansão das áreas produtivas e a redução da vegetação nativa. Diante
dessa realidade, o governo federal estabeleceu, na Lei 12.651/2012, que
pecuaristas e agricultores devem destinar parte da área de sua proprie-
dade para preservar a biodiversidade e os recursos naturais. Então, toda
propriedade rural deverá ter Área de Preservação Permanente e Área de
Reserva Legal. Qual é a diferença entre essas áreas?

Tópico 2: Legislações sanitárias
Os governos promulgam legislações voltadas ao controle e à erradicação de doen-
ças nas diversas pecuárias, para garantir a saúde pública e a defesa sanitária animal,
consequentemente, a produção de alimento seguro para o consumidor, além da obten-
ção de certificações que atendam à demanda de clientes exigentes e informados do
mercado interno e, principalmente, externo.
O Mapa, as Secretarias da Agricultura e outros órgãos compe-

tentes atuam na fiscalização, no controle e na divulgação
de planejamentos e programas sanitários nas diversas cadeias
produtivas das pecuárias, visando ao alcance de certificações
de regiões livres de doenças, como a febre aftosa e a peste
suína clássica.
Atualmente, diversas secretarias têm sistemas informatizados de gestão sanitária, que

permitem facilidade e celeridade na emissão das guias de trânsito dos animais e na
inclusão de informações sobre os programas de vacinação dos rebanhos.
No âmbito federal, o governo ainda publica leis e decretos para controlar os compor-
tamentos da sociedade, de empresas e órgãos públicos, que possuem direitos
e deveres. Já o Mapa publica portarias e resoluções para normatizar as ações da
cadeia produtiva, além de fomentar vários programas sanitários nacionais de preven-
ção, controle e erradicação de doenças, segundo as diretrizes da Organização Mundial
de Saúde Animal (OIE).
Na sequência, vamos conhecer leis, decretos, portarias, resoluções e programas ligados

à defesa sanitária animal.
2.1 Leis e decretos
O Decreto 24.548/1934 estabelece medidas sanitárias para preservar a pecuária

brasileira, em relação a zoonoses exóticas e doenças infectocontagiosas e parasitárias
já existentes no país (BRASIL, 1934). Então, para casos de importação animal ou de
material genético, o pecuarista ou a empresa deverá apresentar:
• certificado sanitário de origem, assinado por médico-veterinário;
• comprovante de endereço do proprietário;
• destino e finalidade da importação;
• período da viagem; e
• no caso de lotes, se houve a morte de algum animal durante a viagem.

Além disso, os animais devem apresentar ótimas condições de saúde no dia do embar-
que. Ao chegarem no Brasil, eles serão avaliados por funcionários do Serviço de Defesa
Sanitária Animal dos portos e postos de fronteira.
De olho na lei
Conforme o artigo 19: “Se for diagnosticada a tuberculose,
paratuberculose, peripneumonia contagiosa, tripanossomíase,
carbúnculo hemático e sintomático, raiva, pseudorraiva, anemia
perniciosa, brucelose, mormo, varíola ovina, caprina e suína,
tifo, peste suína, ruiva, pleuropneumonia séptica caprina, coriza
gangrenosa, peste e tifose aviária e Salmonella pullorum, serão
sacrificados somente os animais atacados e tomadas as medidas
profiláticas que se fizerem necessárias a cada caso, sem que o
proprietário tenha direito a qualquer indenização.”
Acompanhe alguns capítulos importantes do Decreto:
Descreve todo o regramento referente ao trânsito interestadual

dos animais no país por transporte fluvial, estradas férreas,
Capítulo III
rodovias e a pé, além das inspeções que os animais devem
passar nos postos dos Serviços de Defesa Sanitária Animal.
Apresenta as doenças infectocontagiosas dos animais e as

medidas de profilaxia ou outras de acordo com a avaliação dos
servidores do Serviço de Defesa Sanitária Animal. Segundo o
Capítulo VI
artigo 63, os animais que forem confirmados com mormo, raiva
e pseudorraiva, tuberculose, Salmonella pullorum e peste suína
serão sacrificados.
Institui que o governo federal organizará campanhas de divul-

gação e educação sanitária, via propaganda, folhetos, carta-
Capítulo VII
zes, entre outras formas, dos programas de combate à essas
doenças infectocontagiosas.
A Lei 569/1948, por sua vez, estabelece os procedimentos de defesa sanitária animal.
O governo poderá determinar o sacrifício dos animais e a destruição de equipamentos
e da construção, dependendo da gravidade da doença e da disseminação, com a possi-
bilidade de o pecuarista ser indenizado, após avaliação dos órgãos competentes. “Não
caberá qualquer indenização quando se tratar de raiva, pseudoraiva ou de outra doença
considerada incurável e letal” (BRASIL, 1948).
2.2 Programa Nacional de Vigilância para a Febre Aftosa

A febre aftosa é uma doença infectocontagiosa causada por vírus da família Picorna-
viridae e do gênero Aphtovirus, que acomete os animais de casco fendido, tais como
bovinos, bubalinos, caprinos, ovinos, suínos e outros animais silvestres. Ocasiona febre
com aparecimento de vesículas, principalmente na boca (aftas), na língua, no focinho,
nos cascos e nas tetas.

Embora apresente baixa mortalidade,
é uma enfermidade muito contagiosa
e de alta morbidade, o que traz con-
sequências econômicas comerciais,
pois as barreiras sanitárias impedem
a comercialização, e produtivas, visto
que afeta o bem-estar dos animais
e, consequentemente, a produtivi-
dade, por eles não conseguirem se
alimentar.
Para combater, erradicar a doença e evitar barreiras econômicas no comércio inter-

nacional, o Mapa faz parcerias com as Secretarias da Agricultura estaduais, com os
órgãos estaduais competentes e com as empresas privadas. Além disso, desenvolveu
o Programa Nacional de Erradicação e Prevenção contra a Febre Aftosa.
O Mapa desenvolveu, ainda, em consonância com o Código Sanitário para os Animais

Terrestres, da OIE, e com as diretrizes do Programa Hemisférico de Erradicação da Febre
Aftosa (PHEFA), o Programa Nacional de Vigilância para a Febre Aftosa 2017-2026,
como estratégia para ampliar as áreas livres de febre aftosa sem vacinação, erradican-
do a doença, para obter a certificação e ampliar o comércio no mercado internacional.
Saiba mais
O link para acessar o Programa Nacional de Vigilância para a
Febre Aftosa 2017-2026 está disponível na biblioteca do AVA.
Não deixe de conferir!
Segundo a Instrução Normativa 50/2013, a febre aftosa é uma doença de notificação

imediata de qualquer caso suspeito. Neste caso, é feita a interdição epidemioló-
gica, com isolamento dos animais e coleta de material para análise em laboratório.
Caso seja diagnosticada a doença, os animais positivos são sacrificados, assim como
os que tiveram contato com eles. Ademais, procede-se à desinfecção de instalações e
equipamentos. Depois, são introduzidos animais sentinelas por, no mínimo, 28 dias, e
adotado o Plano de contingência para a febre aftosa.
Saiba mais
O Plano de contingência para a febre aftosa: níveis tático e
operacional está disponível no site do Mapa. Acesse o link na
biblioteca do AVA.

A vacinação é feita nas áreas livres de febre aftosa, apenas em bovinos e bubalinos,
devido à obrigatoriedade.
Fonte: Wenderson Araújo/Trilux – Sistema CNA/SENAR.
A suspensão da vacina, como parte do Programa Nacional de Vigilância para a Febre

Aftosa, é divulgada, pelo Mapa, no calendário de vacinação contra a febre aftosa, de
acordo com as estratégias nacional e estaduais.
Informação extra
O reconhecimento da zona livre sem vacinação de febre aftosa é
feito pela OIE. Em maio de 2021, incluía os estados do Paraná,
Rio Grande do Sul, Acre, Rondônia, parte do Amazonas e do
Mato Grosso, como livre da doença, além de Santa Catarina,
reconhecida desde 2007 (CUPERTINO, 2022). Após a vacinação
de novembro de 2022, Distrito Federal, Espírito Santo, Goiás,
Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais e Tocantins terão
a vacinação suspensa (BRASIL, 2022). Na biblioteca do AVA,
você encontra o calendário de vacinação para 2022.
2.3 Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e da

Tuberculose Animal
a) Brucelose
A brucelose é uma doença bacteriana causada pelas bactérias da família Brucellaceae

e do gênero Brucella, com possibilidade de transmissão aos humanos. É uma zoonose
distribuída em todo o mundo, com maior prevalência em alguns países. Na Europa, no
Canadá e nos Estados Unidos, a ocorrência é rara.

Trata-se de uma doença de fácil con-
tágio por contato direto com secre-
ções de animais infectados, ingestão
de carnes mal assadas ou cozidas,
leites e derivados com presença de
bactérias viáveis.
Conforme a Instrução Normativa 50/2013, a sua notificação aos órgãos competentes

deve ser imediata de qualquer caso confirmado para as espécies Brucella suis,
que acomete diferentes tipos de animais, e para a Brucella abortus, que pode infectar
bovinos e bubalinos.
Atenção
Se identificado o foco de brucelose, o pecuarista deverá custear
um médico-veterinário habilitado para fazer o saneamento, isto
é, testes em intervalos de 30 a 90 dias entre eles. O saneamento
só termina quando todos os animais testarem negativo. Enquanto
isso, os animais positivos são destinados ao abate sanitário.
A estratégia de ação contra a brucelose é a vacinação obrigatória (vacina B19) de

todas as fêmeas bovinas e bubalinas, com idade entre 3 e 8 meses, que deverá ser fei-
ta sob a responsabilidade de médicos-veterinários credenciados no Serviço Veterinário
Oficial (SVO) do seu estado de atuação.
b) Tuberculose
A tuberculose é uma zoonose causada pela bactéria Mycobacterium bovis que acomete,
principalmente, bovinos e bubalinos e causa queda na produção de leite e no ganho de
peso. Provoca lesões em diversos órgãos (fígado, baço e pulmão) e tecidos (carcaça).
Quando diagnosticada em bovinos e bubalinos, deve ser imediatamente notificada
aos órgãos competentes. No caso de aves (Mycobacterium avium), a notificação é
mensal de qualquer caso confirmado.
O Mapa adota estratégias de ação diferentes para tuberculose nos rebanhos de corte
e de leite:

Quando identificado um foco de tuberculose, as fêmeas acima
de 24 meses de idade devem ser submetidas a um teste para
Rebanho de corte diagnóstico, assim como os machos reprodutores, no prazo de
até 90 dias antes do abate sanitário. Os animais diagnosticados
positivos devem ser sacrificados.
Quando diagnosticado um foco de tuberculose, bovinos e buba-

linos, a partir de 42 dias de idade, devem ser testados a cada
Rebanho leiteiro 90 dias, sendo o primeiro teste 90 dias antes do abate sanitário.
Os animais positivos serão sacrificados e os testes continuam
até o rebanho testar negativo para tuberculose.
Para a tuberculose, não existe vacinação. A prevenção é por controle de tráfego de

animais, periodicidade de exames nos rebanhos de bovinos e bubalinos e compra de
animais acompanhados de exames negativos para tuberculose, atestados por um
médico-veterinário.
Saiba mais
A estratégia de ação do Mapa, descrita no Programa Nacional
de Controle e Erradicação da Brucelose e da Tuberculose Animal
(PNCEBT), é feita de acordo com o grau de risco das duas doenças
nos estados brasileiros. A classificação de risco da prevalência está
disponível no site do Mapa. Acesse o link na biblioteca do AVA.
2.4 Programa Nacional de Controle da Raiva dos Herbívoros
O vírus rabdovirus neurotrópico é transmitido pelo morcego hematófago Desmodus

rotundus, que desencadeia a raiva, uma zoonose suscetível a todos os mamíferos. Esse
morcego é cosmopolita (ocorre em diversas regiões).

Morcegos transmissores da raiva.
Os animais infectados com o vírus apresentam os seguintes sintomas:
• andar cambaleante;
• dificuldade de deglutir, urinar e defecar; e
• dificuldade para levantar ao cair.
Por fim, deitam em decúbito lateral e dão “pedaladas” até ir a óbito, causando prejuízos
aos pecuaristas.
Para prevenir a ocorrência da doença, o Mapa elaborou o Programa Nacional de Con-

trole da Raiva dos Herbívoros (PNCRH), que tem ação conjunta com o Ministério
da Saúde e com o Ministério do Meio Ambiente.
De acordo com o programa, a vigilância epidemiológica deve ser feita nas regiões de
maior risco de contágio, com vacinação estratégica dos rebanhos. Nos casos suspeitos,
testes laboratoriais e epidemiológicos são aplicados. Além disso, é necessário comunicar
imediatamente o SVO do seu estado. Caso alguma pessoa tenha sido contaminada,
deve ser encaminhada, de imediato, para avaliação médica no serviço de saúde.

Saiba mais
Acesse, na biblioteca do AVA, o link que direciona ao site do Mapa,
para saber mais sobre o PNCRH. Além disso, disponibilizamos
o link do Manual Técnico – Controle da Raiva dos Herbívoros,
que contempla procedimentos recomendados pelo PNCRH para
padronizar condutas de atenção e vigilância sanitária. Não deixe
de conferir!
2.5 Programa Nacional de Prevenção e Controle das Encefalopatias

Espongiformes Transmissíveis
A encefalopatia espongiforme bovina, popularmente conhecida como “doença da vaca

louca”, afeta o sistema nervoso central de bovinos e causa sua degeneração. Sua
transmissão normal é via ingestão de alimentos contaminados com o príon, um agente
transmissível não convencional definido como uma proteína modificada infecciosa.
Por causa de um surto da doença no Reino Unido, diversos países proibiram o uso de
alimentos de origem animal na fabricação de rações para ruminantes. Já no Brasil, em
1990, o Mapa elaborou o Programa Nacional de Prevenção e Controle das Ence-
falopatias Espongiformes Transmissíveis, em parceria com os órgãos estaduais de
defesa sanitária e o setor produtivo, a fim de atender ao mercado internacional e pre-
venir a ocorrência da doença no país. Tal programa está alicerçado em quatro pilares:
1 2 3 4
Controle de Vigilância Medidas de Controle e
importação de sanitária da mitigação de risco avaliação das
animais, doença em abatedouros, capacitações e
produtos e graxarias, fábricas propagandas
coprodutos de rações e
propriedades
rurais

Saiba mais
Acesse o documento do Mapa Sistema Brasileiro de Prevenção
e Vigilância da Encefalopatia Espongiforme Bovina (EEB), para
saber mais sobre a temática. O link está disponível na biblioteca
do AVA.
2.6 Programa Nacional de Sanidade dos Caprinos e Ovinos
O Programa Nacional de Sanidade dos Caprinos e Ovinos (PNSCO) foi elaborado pelo
Mapa para controlar diversas doenças nesses animas, como (BRASIL, 2013):
• Aborto enzoótico das ovelhas (clamidiose)

Doenças erradicadas ou nunca • Doença de Nairobi
registradas no país, que
• Maedi-Visna
requerem notificação imediata
• Peste dos pequenos ruminantes
de caso suspeito ou diagnóstico
• Pleuropneumonia contagiosa caprina
laboratorial
• Varíola ovina e varíola caprina
Doença que requer notificação

imediata de qualquer caso • Scrapie
suspeito

imediata de qualquer caso • Agalaxia contagiosa
confirmado
• Adenomatose pulmonar ovina

• Artrite-encefalite caprina
Doenças que requerem • Ceratoconjuntivite rickétsica
notificação mensal de qualquer • Epididimite ovina (Brucella ovis)
caso confirmado • Linfadenite caseosa
• Salmonelose (S. abortusovis)
• Sarna ovina
Como estratégia de ação, o Mapa e as Secretarias da Agricultura implementam campa-

nhas educacionais junto aos pecuaristas, desenvolvem estudos epidemiológicos, fazem
a fiscalização constante, além do controle do trânsito dos animais.
Assim, a adoção de boas práticas de produção de ovinos e caprinos cabe aos pecuaris-
tas, que devem manter atualizado o cadastro junto ao SVO e só transportar os animais
com a Guia de Trânsito Animal (GTA) acompanhada dos exames sanitários.

Saiba mais
O PNSCO está disponível no site do Mapa. Acesse o link na bi-
blioteca do AVA.
2.7 Programa Nacional de Sanidade Suídea

O Programa Nacional de Sanidade Suídea (PNSS) visa à prevenção da entrada de
doenças exóticas que ocorrem em diversos países e ao controle e erradicação das de
ocorrência no território brasileiro.
Doenças exóticas nunca Doenças já diagnosticadas no

diagnosticadas no Brasil Brasil em algum momento
• Peste suína africana

• Peste suína clássica
• Síndrome reprodutiva e respiratória
• Doença de Aujeszky
• Doença vesicular
• Brucelose
• Gastroenterite transmissível
• Tuberculose
• Diarreia epidêmica
• Cisticercose
• Encefalite por vírus Nipah
• Febre aftosa
• Encefalite japonesa
• Raiva
• Triquinelose
• Leptospirose
• Encefalomielite por enterovírus
• Sarna
• Coronavírus respiratório
• Hidatidose
• Encefalite hemaglutinante
Saiba mais
Para conhecer um pouco mais sobre algumas dessas doenças,
acesse as publicações do Mapa, nos links disponíveis na biblioteca
do AVA, bem como o PNSS.
Para prevenir, controlar e erradicar essas doenças, há um grande desafio. Portanto,

devem existir ações integradas entre os governos federal e estaduais. Nesse cenário,
o PNSS é composto por alguns subprogramas, como:
• Programa para Erradicação da Peste Suína Clássica;
• Programa de Certificação e Monitoramento de Granja de Reprodutores de Suínos; e
• Programa Nacional de Controle da Doença de Aujeszky.

O governo busca o
reconhecimento e a manutenção
de zonas livre de doenças, junto à
OIE, a fim de ampliar a capacidade
de exportação da carne suína
brasileira, quebrando barreiras
sanitárias.
O suinocultor tem importância funda-

mental no apoio ao controle e à erra-
dicação das doenças. Para isso, deve
adotar as boas práticas de produção
de suínos, conhecer os sintomas das
enfermidades e comunicar aos ór-
gãos competentes qualquer suspeita.
Além disso, sempre que for transpor-
tar animais, deve solicitar a GTA e
apresentar todas as documentações
sanitárias.
Em 2021, o Brasil tinha 17 estados como zona livre de peste suína clássica, tais como
Acre, Bahia, Distrito Federal, Espírito Santo, Goiás, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul,
Minas Gerais, Paraná, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul, Rondônia, São Paulo, Santa
Catarina, Sergipe, Tocantins e, no Amazonas, os municípios de Guajará, Boca do Acre, o
sul de Canutama e o sudoeste de Lábrea. Isso devido às ações integradas dos diversos
segmentos da cadeia produtiva suinícola (BRASIL, 2021).
Por fim, as seguintes doenças precisam ser notificadas ao SVO pelo suinocultor ou pro-
fissional responsável pelo sistema de produção (BRASIL, 2013):
Doenças erradicadas ou nunca • Encefalomielite por vírus Nipah

registradas no país, que
• Doença vesicular suína
requerem notificação imediata
• Gastroenterite transmissível
de caso suspeito ou diagnóstico
• Peste suína africana
laboratorial

imediata de qualquer caso • Peste suína clássica
suspeito

• Circovirose
• Erisipela suína
Doenças que requerem notificação • Influenza dos suínos
mensal de qualquer caso • Parvovirose suína
confirmado • Pneumonia enzoótica (Mycoplasma
hyopneumoniae)
• Rinite atrófica
2.8 Programa Nacional de Sanidade Avícola
O Programa Nacional de Sanidade Avícola (PNSA) existe desde 1994, em que o Mapa
e as Secretarias da Agricultura dos estados desenvolvem estratégias de vigilância epi-
demiológicas para prevenir a entrada de novas doenças, além de controlar e erradicar
as doenças existentes no território nacional, entre elas:
• doença de Newcastle;
• doença de Marek;
• influenza aviária;
• salmonelose; e
• micoplasmose.
O SVO precisa ser notificado das seguintes doenças (BRASIL, 2013):
Doenças erradicadas ou nunca

registradas no país, que • Hepatite viral do pato
requerem notificação imediata • Influenza aviária
de caso suspeito ou diagnóstico • Rinotraqueíte do peru
laboratorial
Doenças que requerem notificação

• Doença de Newcastle
imediata de qualquer caso
• Laringotraqueíte infecciosa aviária
suspeito
• Clamidiose aviária
Doenças que requerem notificação • Mycoplasma (M. gallisepticum, M.
melleagridis e M. synoviae)
imediata de qualquer caso
confirmado • Salmonela (S. enteritidis, S.
gallinarum, S. pullorum e S.
typhimurium)

• Adenovirose
• Anemia infecciosa das galinhas
• Bronquite infecciosa aviária
• Coccidiose aviária
• Colibacilose
• Coriza aviária
• Doença de Marek
• Doença infecciosa da Bursa/doença de
Gumboro
• Síndrome da queda de postura
Doenças que requerem notificação (EDS-76)
mensal de qualquer caso • Encefalomielite aviária
confirmado • Epitelioma aviário/bouba/varíola
aviária
• Espiroquetose aviária (Borrelia
anserina)
• Leucose aviária
• Pasteurelose/cólera aviária
• Reovirose/artrite viral
• Reticuloendoteliose
• Salmoneloses (exceto S. gallinarum,
S. pullorum, S. enteritidis e S.
typhimurium)
• Tuberculose aviária
O vírus da influenza aviária (IA) tem vários subtipos divididos em dois grupos, conforme
a patogenicidade:
Baixa A maioria dos subtipos de IA faz parte do grupo de baixa pato-

genicidade, em que os sinais são leves, como espirros, tosse,
patogenicidade corrimento nasal e ocular, diarreia e letargia.
Alta A IA de alta patogenicidade não apresenta sinais clínicos, mas

patogenicidade a taxa de mortalidade é alta e súbita.
Em caso de suspeita, o SVO deve ser notificado para fazer a coleta e monitorar o lote.
Dependendo da avaliação, o lote poderá ser eliminado, assim como a granja isolada
epidemiologicamente.
Atenção
Em casos confirmados, todas as aves são sacrificadas. Além dis-
so, as instalações e os equipamentos precisam ser desinfetados
e deve-se fazer uso do vazio sanitário e de animais sentinelas
para monitoramento.

A doença de Newcastle também é causada por vírus. Após a sua infecção, as aves
apresentam morbidade e mortalidade. Os sinais são variados, conforme as cepas e a
patogenicidade, e subdivididos em cinco patótipos.
Para evitar a entrada e a transmissão de agentes patogênicos, avicultor e incubatórios

devem adotar programas de biosseguridade. Nas granjas produtoras de frango e poe-
deiras, além da biosseguridade, é importante a adoção das boas práticas de produção
como ação integrada.
Saiba mais
Na biblioteca do AVA, você encontra mais informações sobre a IA,
os sinais e sintomas dos cinco patótipos da doença de Newcastle,
bem como as diretrizes do PNSA.
2.9 Legislação sobre a produção e qualidade do leite
Com o intuito de garantir a saúde do consumidor e aumentar a competitividade no mer-

cado externo, o Mapa elaborou o Programa Nacional de Qualidade do Leite (PNQL),
constituído pelo Decreto 9.013/2017 e pelas Instruções Normativas 76 e 77/2018.

De olho na lei
O Decreto 9.013/2017 regulamenta a fiscalização e a inspeção
industrial e sanitária de produtos de origem animal. Nele, estão
descritos os procedimentos relacionados aos estabelecimen-
tos de leite e derivados, desde a fazenda até as queijarias, para
assegurar a qualidade ao mercado consumidor.
A Instrução Normativa 76/2018 apresenta as característi-

cas de qualidade que o leite cru refrigerado, o pasteurizado e
o pasteurizado tipo A devem apresentar, tais como temperatura
do leite em cada tipo de estabelecimento, parâmetros físico-quí-
micos de cada tipo de leite, classificação do leite de acordo com
a gordura etc.
Na biblioteca do AVA, você encontra os links para acessar essas

normas, bem como a Instrução Normativa 77/2018, que trata-
remos a seguir.
A Instrução Normativa 77/2018, por sua vez, estabelece critérios e procedimentos

para produção, acondicionamento, conservação, transporte, seleção e recepção do leite
cru em estabelecimentos registrados no serviço de inspeção oficial. Alguns capítulos
que merecem destaque são:
Descreve o plano de qualificação de fornecedores de leite e as

Capítulo III boas práticas de produção que o pecuarista deverá adotar para
garantir a qualidade do leite produzido.
Apresenta as recomendações referentes às instalações e aos

Capítulo IV
equipamentos.
Traz as especificações que as propriedades leiteiras deverão

atender, entre elas: realizar ordenha em circuito fechado, dispor
Capítulo X de dependências para o beneficiamento e a industrialização do
leite e de laboratórios para análises físico-químicas e micro-
biológicas do leite.
Agora que você conheceu a legislação e os programas ligados à defesa sanitária animal,
que tal fazer algumas atividades para fixar o aprendizado?

1. Para garantir a saúde pública, a produção de alimento seguro e a expan-

são do mercado internacional, o governo federal elaborou diversos pro-
gramas de vigilância sanitária. Entre as legislações, a Instrução Normati-
va 50/2013 descreve as doenças que são de notificação obrigatória. Para
a norma, é obrigatória a notificação imediata, de qualquer caso suspeito,
de qual das doenças elencadas a seguir?
a) Linfadenite caseosa.
b) Clamidiose aviária.
c) Peste suína clássica.
d) Micoplasmose em aves.
e) Brucelose (Brucella abortus).
2. O leite é um dos alimentos mais consumidos no mundo e usado para fazer

diversos produtos. Na cadeia produtiva leiteira, encontramos diversos ti-
pos de leite. Classifique esses tipos, de acordo com a Instrução Normativa
76/2018.
< d e i x a r e s p a ç o p a r a a r e s p o s t a >
Tópico 3: Legislações trabalhistas

Em 1943, foi editada a Consolidação das Leis do Trabalho (CLT), que deixou o trabalho
rural sem nenhuma normatização. Em 1964, a Lei 4.338 instituiu o dia 25 de maio como
o Dia do Trabalhador Rural. Mas foi apenas em 1973, com a edição da Lei 5.889, que
o trabalho rural passou a ter regulação específica, com a definição de regras, caracte-
rísticas e direitos específicos.
Em 1988, com a promulgação da nova Constituição Federal, os direitos do trabalhador

do campo foram igualados aos direitos do trabalhador urbano. Assim, o trabalhador
rural passou a ter garantidos os direitos e as proteções relacionados no artigo 7º da
Constituição.

Informação extra
Em levantamento feito em 2019, mais de 45% dos mais de 18
milhões de trabalhadores rurais do Brasil não tinham a carteira
de trabalho assinada, viviam na informalidade e na ilegalidade.
Com isso, privavam-se da proteção garantida ao trabalhador com
vínculo empregatício formal. Nas Regiões Norte e Nordeste, esse
índice era bem maior e chegava quase ao dobro dessa média
em alguns estados, como em Sergipe e no Acre (BRASIL, 2019).
Importante destacar que a Lei

13.467/2017, chamada “reforma tra-
balhista”, alterou algumas relações de
trabalho da CLT, que foram estendidas
ao trabalhador rural, uma vez que ele
foi igualado ao trabalhador urbano na
Constituição de 1988.

Como dito, o artigo 7º da Constituição Federal de 1988 unificou os direitos dos traba-
lhadores rurais e urbanos, entre eles, o aviso prévio, o trabalho do menor de idade e
o horário noturno (BRASIL, 1988). Além das garantias e dos direitos constantes nesse
artigo, foram estendidos aos trabalhadores rurais, nos artigos 8º a 11, outros direitos
que eram privativos do trabalhador urbano, como:
• fundar associação e sindicato e a eles se associar, com participação nas negocia-

ções coletivas;
• fazer greve;
• participar dos colegiados nos órgãos públicos, que tratam de seus interesses pro-
fissionais e previdenciários; e
• eleger representante direto junto ao empregador, para possibilitar o entendimento
entre empregados e empregador, quando houver mais de 200 empregados.

De olho na lei
No artigo 187, foi reconhecida a condição do trabalhador rural
como agente ativo da política agrícola no Brasil. Veja o que diz
o texto:
“A política agrícola será planejada e executada na forma da lei,

com a participação efetiva do setor de produção, envolvendo
produtores e trabalhadores rurais, bem como dos setores de
comercialização, de armazenamento e de transportes [...]” (BRA-
SIL, 1988).
Logo, com a promulgação da Constituição de 1988, foram conferidos aos trabalhado-

res rurais segurança, qualidade de vida, direitos e garantias que antes eram negados,
reconhecendo, assim, o importante papel que sempre exerceram no sistema produtivo
e financeiro do nosso país (BRASIL, 1988).
3.2 Leis
O Decreto-lei 5.452/1943 unificou a legislação trabalhista aplicada em todo o território

nacional, existente à época, pelo qual foi aprovada a CLT, e passou a regular as relações
individuais e coletivas de trabalho, exceto os trabalhadores que tinham lei específica
normatizando a sua relação de trabalho, os trabalhadores rurais e as domésticas (BRA-
SIL, 1943).
De olho na lei
Na alínea “b” do artigo 7º, o trabalhador rural foi expressamente
excluído da normatização da CLT, ficando à margem da relação
de emprego. Veja o texto:
“Os preceitos constantes da presente Consolidação, salvo quando

for, em cada caso, expressamente determinado em contrário,
não se aplicam:
[...] b) aos trabalhadores rurais, assim considerados aqueles que,

exercendo funções diretamente ligadas à agricultura e à pecu-
ária, não sejam empregados em atividades que, pelos métodos
de execução dos respectivos trabalhos ou pela finalidade de suas
operações, se classifiquem como industriais ou comerciais [...]”
(BRASIL, 1943).

Em 1973, a Lei 5.889 estabeleceu as normas que regulariam o trabalho rural e estendeu
aos trabalhadores rurais, desde que não conflitassem com sua regulação, os direitos
previstos na CLT (BRASIL, 1973).
Em 2017, foi promulgada a Lei 13.467, chamada “reforma trabalhista”, que alterou a
CLT e a tornou a junção das normas que regulam as relações de trabalho, e não mais
apenas as relações de emprego (BRASIL, 2017). A reforma alterou também:
• a Lei 6.019/1974, que não é aplicada aos trabalhadores rurais porque trata do
trabalho temporário nas empresas urbanas (BRASIL, 1990a);
• a Lei 8.036/1990, que se refere ao Fundo de Garantia do Tempo de Serviço; e
• a Lei 8.212/1991, que dispõe sobre a organização da Seguridade Social e instituiu

o Plano de Custeio, visando adequar a legislação às novas relações de trabalho
(BRASIL, 1990b).
Contudo, essas alterações afetaram a relação de trabalho no campo, pois modificaram

os direitos e os deveres do trabalhador rural, pelo princípio da igualdade de direitos
atribuída pela Constituição de 1988. Na sequência, conheça as mais significativas.
O tempo que o trabalhador rural leva

para fazer o itinerário de sua casa
até o trabalho e vice-versa, horas
in itinere, era considerado horas
trabalhadas. Agora, com a “reforma
trabalhista”, o novo parágrafo 2º do
artigo 58 da CLT afirma que deixaram
de ser contabilizadas como horas
trabalhadas, mesmo que o transporte
seja fornecido pelo empregador, como
já era aplicado para o trabalhador
urbano.
As convenções e os acordos coletivos em vários itens têm, atualmente, mais força que
os regramentos da CLT, tais como: trabalho de no máximo 12 horas por dia ou 220 horas
semanais, troca de feriado, trabalho intermitente, participação nos lucros, trabalho em
regime de sobreaviso e parcelamento de férias, sendo obrigatório que um dos períodos
seja de, no mínimo, 14 dias e os demais maiores que cinco dias. Ademais, as férias
não podem começar no repouso semanal remunerado nem dois dias antes de feriado.
Outra mudança foi o aumento da idade da mulher para se apo-

sentar, desde que tenha contribuído com, no mínimo, 180 meses.

3.3 Decretos
O primeiro direito instituído para o trabalhador das indústrias rurais e da agricultura foi
o de se organizar em sindicatos. Isso ocorreu em 1903, pelo Decreto 979, mas esse
direito só foi regulamentado quatro anos depois, em 1907, pelo Decreto 6.532. Em
1943, o Decreto-lei 5.452 aprovou a CLT, que reuniu as várias normas esparsas exis-
tentes naquela época, que tratavam da relação de emprego no Brasil.
Dica
Decretos são atos administrativos da competência do Poder
Executivo (presidente, governadores e prefeitos), com força de
regulamento. Decretos-leis também resultam do Poder Executivo,
mas com força de lei e aplicação imediata, mesmo antes da sua
aprovação pelo Poder Legislativo.
O Decreto 9.580/2018 regulamenta a tributação, a fiscalização, a arrecadação e a

administração do imposto sobre a renda e proventos de qualquer natureza. Traz, em
seu artigo 55, texto sobre investimentos nas atividades rurais.
De olho na lei
“Art. 55. Os investimentos serão considerados despesas no mês
do pagamento (Lei nº 8.023/1990, art. 4º, § 2º).
[...] § 2º Considera-se investimento na atividade rural a aplica-

ção de recursos financeiros, durante o ano-calendário, exceto a
parcela que corresponder ao valor da terra nua, com vistas ao
desenvolvimento da atividade para expansão da produção ou à
melhoria da produtividade e seja realizada com (Lei nº 8.023,
de 1990, art. 6º):
[...] VII – atividades que visem especificamente à elevação socio-

econômica do trabalhador rural, tais como casas de trabalhadores,
prédios e galpões para atividades recreativas, educacionais e de
saúde” (BRASIL, 2018).
Já o Decreto 10.854/2021 regulamenta as disposições da legislação trabalhista e

inclui, no inciso XII do artigo 1º, as “relações individuais e coletivas de trabalho rural,
nos termos do disposto na Lei nº 5.889, de 8 de junho de 1973” (BRASIL, 2021).

O trabalhador rural é definido, no artigo 85 do decreto, como: “toda pessoa natural
que, em propriedade rural ou prédio rústico, preste serviços de natureza não eventu-
al a empregador rural, sob a dependência deste e mediante o pagamento de salário”
(BRASIL, 2021).
De olho na lei
“Art. 86. As relações de trabalho rural serão reguladas pela Lei
nº 5.889, de 1973, e, naquilo que não dispuser em contrário,
pela Consolidação das Leis do Trabalho, aprovada pelo Decreto-lei
nº 5.452, de 1943, e pela legislação especial” (BRASIL, 2021).
Por fim, o artigo 104 do Decreto 10.854/2021 remete ao Ministro de Estado do Trabalho
e Previdência o estabelecimento das normas de segurança e saúde no trabalho, que
deverão ser observadas nos locais de serviço rural, prevendo, no artigo 105, a aplica-
ção de multas.
3.4 Portarias
A Portaria 22.677/2020 aprovou a nova redação da Norma Regulamentadora 31,

que trata da segurança e da saúde no trabalho na agricultura, pecuária, silvicultura,
exploração florestal e aquicultura, e revogou as portarias do Ministério do Trabalho e
Emprego (MTE) 86/2005, 2.546/2011, 1.086/2018 (BRASIL, 2020). Ainda, manteve a
aplicação das Leis 605/1949, 4.090/1962, 4.725/1965, alteradas pela Lei 4.903/1965,
e dos Decretos-leis 15/1966, 17/1966 e 368/1968.

3.5 Direitos e deveres do trabalhador rural
Conforme a Constituição de 1988, com a Lei 13.467/2017 e o Decreto 10.854/2021, o

trabalhador rural passou a gozar dos direitos de:
• registro na Carteira de Trabalho e Previdência Social (CTPS), o que lhe concedeu a

proteção contra a demissão sem justa causa;
• seguro-desemprego, no caso de ser demitido sem dar motivo;
• fundo de garantia do tempo de serviço (FGTS), podendo sacá-lo por rescisão do

contrato de trabalho sem justa causa ou na aposentadoria;
• salário mínimo nacional, com reajustes que preservem o seu poder aquisitivo;
• irredutibilidade do salário;
• décimo terceiro salário;
• adicional de 25% pelo trabalho noturno, calculado sobre o valor da hora normal de
trabalho diário;
• participação nos lucros;
• trabalho não superior a oito horas diárias;
• repouso semanal remunerado;
• duas horas extras diárias, com cada hora acrescida, de no mínimo, 50% sobre o
valor da hora normal;
• férias anuais recebendo o salário mensal, acrescido de, no mínimo, mais um terço
do valor do salário normal;
• licença-maternidade ou paternidade;
• aviso-prévio proporcional ao tempo de serviço;
• aposentadoria, os homens aos 60 anos e as mulheres aos 55 anos;
• sindicalização;
• um representante direto junto ao empregador;
• intervalo mínimo de uma hora para repouso e alimentação, quando a sua jornada
de trabalho for superior a seis horas diárias;
• jornada de trabalho de oito horas, podendo ser acrescida de, no máximo, duas
horas extras diárias;
• intervalo de, no mínimo, 12 horas entre duas jornadas de trabalho diárias, para
descanso.

Destacamos, também, os deveres do trabalhador rural, que são:
Ser assíduo Cumprir suas Ser pontual Ser respeitoso e Fazer os

no trabalho obrigações com educado com exames
empenho e seu empregador médicos
dedicação e gestor, admissional,
cumprindo suas demissional e
ordens periódico
Antes de encerrar este tema, fixe seu conhecimento com a atividade proposta.
1. O trabalhador rural é muito importante para a sociedade brasileira, devido
às atividades que desenvolve nas propriedades, por exemplo, no manejo
dos animais para produzir alimentos. Tanto que, no dia 25 de maio, come-
mora-se o Dia do Trabalhador Rural. Sobre a temática, avalie as seguintes
afirmativas:
I. A legislação referente ao trabalho rural é específica desde 1973, ou seja, seus

direitos e deveres são diferentes do trabalhador urbano.
II. O trabalhador rural pode se organizar em sindicatos, para negociações cole-

tivas e, se necessário, fazer greve, devido aos direitos conquistados.
III. As horas que o trabalhador rural gasta no itinerário da sua residência até o
seu local de trabalho não podem ser computadas como horas trabalhadas,
mesmo se o pecuarista fornecer o transporte.
IV. O trabalhador rural tem o direito do parcelamento de férias, sendo obrigató-

rio que um dos períodos seja de, no mínimo, 14 dias.
V. O trabalhador rural não tem direito ao seguro-desemprego, quando demitido

sem justa causa.
a) IV apenas.
b) II e III apenas.
c) I, III e V apenas.
d) I, II e V apenas.
e) II, III e IV apenas.

Você encerrou o tema Legislações pertinentes aos sistemas de produção animal.
Nele, conheceu as principais legislações ligadas à pecuária e ao trabalho rural, com o
objetivo de nortear suas ações como profissional, além de proporcionar condições para
você orientar pecuaristas e trabalhadores rurais.
No próximo tema, você vai estudar os impactos ambientais dos sistemas de produção.

06
Impactos ambientais
Tema 6: Impactos ambientais
Uma das atividades mais significativas do agronegócio brasileiro é a produção de ani-
mais (REGITANO; LEAL, 2010). Em razão da sua interação com os recursos naturais,
a agropecuária moderna pode gerar vários impactos ambientais, como disseminação
de doenças, compactação e degradação do solo, aumento da erosão, assoreamento e
poluição de corpos de água, perda da biodiversidade e redução da camada de ozônio.
Com os crescentes impactos, há, atualmente, uma grande preocupação com o meio
ambiente que, por conseguinte, mobiliza os diversos braços do mercado. Isso quer dizer
que órgãos governamentais, industriais e os sistemas produtivos devem se preparar
para aplicar uma política ambiental que diminua os impactos negativos à natureza
(PELIZER et al., 2007).
No tema de aula Impactos ambientais, você vai entender o que são esses impactos,
como ocorrem e como proceder com ações mitigadoras.

• verificar se os procedimentos operacionais adotados seguem

o planejamento elaborado;
• trabalhar em equipe de forma cooperativa;
• encorajar a autonomia e a contribuição de cada um;
• cumprir criticamente as regras, os regulamentos e os pro-

cedimentos organizacionais; e
• promover a imagem da organização.
Tópico 1: Influência impactante dos sistemas de produção

De início, vamos explorar, neste tópico, o conceito de impacto ambiental e seus dife-
rentes tipos.
1.1 Conceito de impacto ambiental
Impactos ambientais são quaisquer alterações do meio ambiente, sejam benéficas ou

adversas, que resultam de atividades, produtos, serviços ou ações de uma organização.
Essa alteração ambiental pode ser parcial ou total (SÁNCHEZ, 2013).
Por exemplo, com a preservação de uma nascente ou manancial, a qualidade da água

local é mantida e pode ser usada sem causar problemas à saúde das pessoas e dos
animais. Logo, essa é uma alteração benéfica. Contudo, se essa água for contaminada
por poluentes e consumida por pessoas e animais, poderá causar doenças e ter um
impacto negativo na saúde, logo, trata-se de uma alteração adversa.
Nascente preservada. Água contaminada.

Fonte das imagens: Getty Images.

De olho na lei
A Resolução 01/1986 do Conama, em seu artigo 1º, considera
impacto ambiental “qualquer alteração das propriedades físicas,
químicas e biológicas do meio ambiente, causada por qualquer
forma de matéria ou energia resultante das atividades humanas
que, direta ou indiretamente, afetam:
I – a saúde, a segurança e o bem-estar da população;
II – as atividades sociais e econômicas;
III – a biota;
IV – as condições estéticas e sanitárias do meio ambiente;
V – a qualidade dos recursos ambientais”.
Como vimos no tema anterior, a Lei 6.938/1981 estabeleceu a “avaliação dos impactos
ambientais” (artigo 9º, III) como instrumento da Política Nacional do Meio Ambiente.
A Constituição Federal de 1988 determinou, em seu artigo 225, parágrafo 1º, IV, que
cabe ao Poder Público: “exigir, na forma da lei, para instalação de obra ou atividade po-
tencialmente causadora de significativa degradação do meio ambiente, estudo prévio
de impacto ambiental, a que se dará publicidade”.
É nesse estudo, portanto, que serão levantados dados, com a avaliação de obras, ati-
vidades, produtos, serviços e ações que possam causar impactos negativos ao meio
ambiente.
1.2 Tipos de impactos
Basicamente, os impactos podem ser divididos pela sua natureza, quanto aos efeitos
positivos ou negativos.
Quando a ação resulta na melhoria da qualidade de um fator

Efeitos positivos
ou parâmetro ambiental.
Quando a ação resulta em danos à qualidade de um fator ou

Efeitos negativos
parâmetro ambiental.

Além da natureza, os impactos podem ser classificados pelos meios de ocorrência:
Impactam o subsolo, as águas, o ar, o clima, os recursos mi-

nerais, a topografia, os tipos e aptidões do solo, os corpos de
Meio físico
água, o regime hidrológico, as correntes marinhas e as correntes
atmosféricas.
Meio biótico Impactam a fauna e a flora.
Impactam o uso e a ocupação do solo, os usos da água e a

Meio socioeconomia, com destaque para sítios e monumentos arque-
ológicos, históricos e culturais da comunidade, bem como as
socioeconômico relações de dependência entre a sociedade local, os recursos
ambientais e o potencial uso futuro desses recursos.
Outra forma de classificação é quanto à influência direta ou indireta, causada pela

ação do impacto. Os impactos também podem ser diferenciados pelo tempo (tempo-
ralidade) da sua manifestação em:
Curto prazo Manifestam-se imediatamente após a ação impactante.
Médio e longo Aqueles cujos efeitos só se fazem sentir após decorrer um

prazos tempo em relação à sua causa.
A duração, por sua vez, vai indicar a permanência do impacto,

a saber:
• Permanente: com alteração definitiva após a ação.
• Temporário: acaba após a ação.
• Cíclico: ocorre novamente após a ação ocorrer.
A classificação pode se dar, ainda, pela abrangência, que pode ser local, quando os
efeitos se fazem sentir no local, ou regional, quando os efeitos são vistos em áreas
geográficas mais abrangentes. Por exemplo, se um caminhão de combustível tombar
e ocorrer vazamento em uma rodovia com uma pequena lagoa, o impacto será local.
Mas se o mesmo caminhão tombar, e o vazamento acontecer em um rio, o impacto será
regional, se o rio tiver grande extensão.
Por fim, destacamos o critério da reversibilidade. Nesse último caso, os efeitos do

impacto podem ser reversíveis (revertidos após a ação) ou irreversíveis (definitivos e
não passíveis de reversão).
A par do conceito e dos tipos de impacto ambiental, resolva a atividade proposta a seguir.

1. Com base na avaliação de impactos ambientais, quais são os meios em

que eles podem ocorrer?
a) Físico, positivo e local.
b) Positivo, biótico e socioeconômico.
c) Físico, biótico e socioeconômico.
d) Local, biótico e socioeconômico.
e) Socioeconômico, físico e local.
Tópico 2: Fatores causadores

Os fatores que causam os impactos ambientais se relacionam, diretamente, às ativida-
des realizadas. Por exemplo, quando é necessário desmatar uma área, a fim de formar
o pasto para os animais, pode ocorrer eliminação exagerada da vegetação nativa ou,
ainda, levar o solo à exaustão com a monocultura, caso não sejam feitas adubações
de formação e manutenção.
Se o manejo do pastejo e da planta

forrageira não for feito de forma cor-
reta, a pastagem pode entrar em de-
gradação, deixando o solo descoberto,
o que aumentará a possibilidade de
lixiviação. Essas ações podem, ainda,
causar o assoreamento de corpos hí-
dricos, devido ao aumento do escoa-
mento superficial do solo para o leito
do rio, e alterar a qualidade da água.
Entre os principais fatores que podem causar impactos ambientais estão a expansão
de áreas produtivas, o uso e desperdício da água, a produção de gases e de dejetos, o
descarte irregular de resíduos e o desperdício de alimentos, dos quais falaremos a seguir.
2.1 Expansão de áreas produtivas
Nas regiões tropicais, a criação de animais, quando não planejada, pode contribuir
para a degradação da qualidade ambiental, pois gera vastas áreas sem vegetação que
refletem calor, com o solo exposto, e provocam o manejo inadequado do solo. Essas
ações de remoção da vegetação eliminam as estruturas permanentes de vaporização
executadas pelas árvores na formação de florestas e matas locais, reduzindo ou impe-
dindo a recarga do lençol freático pela impermeabilização.

Ainda, a eliminação das estruturas primárias do solo (nutrientes e umidade), principal-
mente em matas naturais, reduz a biodiversidade vegetal, que serve ecologicamente
de refúgio de predadores de pragas e parasitas e é, também, o hábitat natural de po-
linizadores. Com essa estrutura fraca, ocorre a erosão do solo e, consequentemente, o
assoreamento de corpos de água, além da mortandade de indivíduos vegetais.
Estrutura de solo seco, sem água disponível para a vegetação.

2.2 Uso e desperdício da água
A água é essencial na atividade de criação animal e, por ser um recurso natural, neces-
sita de atenção especial em todos os elos da cadeia. De origem superficial, subterrânea
ou pluvial, o uso da água de forma correta e integrada com o meio ambiente é uma
medida ligada à sustentabilidade da produção.

É preciso dar à água uma notoriedade semelhante a que se dá
a outros fatores de produção, como às instalações e ao manejo,
para dispor de uma produção animal de qualidade e sustentável
(MARIA; ALBERTO, 2009).
No Brasil e no mundo, um dos maiores usos da água é no setor agropecuário, com au-
mento crescente na demanda nas últimas décadas. No Brasil, entre os anos de 2000 e
2018, houve aumento de 55% no volume captado em mananciais superficiais e subterrâ-
neos para uso no setor (EMBRAPA, 2021). Conforme a Agência Nacional de Águas (ANA,
2019), há previsão de aumento adicional de 29% na demanda agropecuária até 2030.

A água é o alimento e o
nutriente de maior destaque
na dieta e na saúde dos animais,
além de ser o componente mais
abundante do corpo animal,
desde o crescimento até o
desenvolvimento
(BEEDE, 1993).
Os animais obtêm água pela ingestão (água livre), pelo consumo de alimentos (água
coloidal) e pela produção do líquido por processos oxidativos dos nutrientes orgânicos
(água metabólica). A perda de água corporal ocorre por diferentes meios, como urina,
fezes, produção de leite, transpiração e evaporação pela superfície corpórea e pelo trato
respiratório (WALDNER; LOOPER, 2002).
Em um sistema produtivo, a maior

parte das perdas de água ocorrerá ao
longo do sistema de produção, e não
necessariamente estarão relacionadas
somente aos animais. Vazamentos,
por exemplo, são os maiores vilões
do desperdício e do gasto monetário
com água. Além disso, geram gran-
de impacto ambiental quando não
sanados.
Vazamentos devem ser contidos

para evitar o desperdício de água.
Lembre-se de que o consumo excessivo de água e sem consciência pode findar esse
recurso de tamanha importância para a produção animal. Então, o que se pode fazer
para evitar o desperdício? Acompanhe, a seguir, algumas sugestões que podem ser
aplicadas na produção animal.
Captar água da chuva
Um projeto de captação de água da chuva eficiente e adequado às suas necessidades

ajuda a abastecer os reservatórios e promove o crescimento das plantações. Com
prévio tratamento, ainda é possível o uso para hidratar os animais. É fundamental
uma análise para definir a melhor localização do reservatório e do sistema de capta-
ção e distribuição. Com a infraestrutura correta, você consegue levar, com qualidade,
água para os animais e reduzir os custos da fazenda.

Utilizar bebedouros
Alguns pecuaristas ainda levam o gado ao rio, o que caracteriza um manejo antiqua-
do, pois o pasto se localiza em área mais alta, de forma que os animais precisam
se deslocar e gastam mais energia que o necessário. Em consequência, o tempo de
engorda é maior, e a qualidade da carne é reduzida. Outro fator negativo é a possibi-
lidade de contaminação: ao chegar no rio, o primeiro animal consome a água limpa,
porém, os próximos não terão a mesma garantia, uma vez que os animais podem
trazer fezes, urina e sujeiras. Assim, construir bebedouros em locais estratégicos da
propriedade torna mais segura a dessedentação dos animais.
Instalar hidrômetros
A instalação de hidrômetros é simples e fundamental para o uso racional da água

na pecuária. As informações corretas sobre a quantidade de água consumida em
determinado período auxiliam nas tomadas de decisões, além de evitar perdas físicas
de água e monetárias. Com as informações do consumo em certas partes da rede
de água, é possível fazer previsões e entender melhor a sua variação na proprieda-
de. Assim, você terá maior facilidade de identificar a sazonalidade do consumo ou,
ainda, vazamentos no sistema de distribuição.
2.3 Produção de gases
A produção animal é uma atividade de alto impacto, que gera um grande volume de
resíduos, assim como contribui para a emissão de gases poluentes, odores e particula-
dos, todos oriundos da cadeia de produção, desde as máquinas até os animais. Essas
emissões podem causar poluição atmosférica e prejuízos para o bem-estar e a saúde
humana e animal.
Dica
Depois da ingestão e da digestão dos alimentos, os animais
produzem metano (em maior quantidade pelos ruminantes, se
comparados aos monogástricos). A depender da dieta fornecida,
eles podem produzir mais metano por quilograma de carne ou
leite produzido.
Os gases de efeito estufa (GEE) produzidos pela atividade pecuária são: o óxido nitroso
(N2O), pelo uso de fertilizantes nitrogenados, o metano (CH4), pela fermentação
entérica dos ruminantes, e ambos, a partir do manejo de dejetos e da deposição de
dejetos sobre as pastagens. Em menor proporção, também é emitido o dióxido de
carbono (CO2), pelo uso de combustíveis fósseis nas máquinas agrícolas e de energia
(O’MARA, 2012).

Em razão do processo digestivo de fermentação entérica, os animais ruminantes são
reconhecidos como importantes fontes de emissão de CH4 para a atmosfera. Além dis-
so, dependendo do sistema de criação e do manejo dos dejetos gerados, há emissão
adicional de CH4, proveniente da fermentação anaeróbia desses resíduos.
A degradação de pastagens também pode contribuir para a emissão de GEE e levar à

desertificação. Além disso, a emissão de GEE para a atmosfera, especialmente o CO2,
e o processo de degradação das pastagens têm forte relação entre si, e podem culmi-
nar em aumento da área de deserto mesmo em clima com menor déficit hídrico (LAL,
2001). Para amenizar esse problema, as ações de mitigação dessas emissões devem ser
observadas, considerando-se o balanço de carbono dos sistemas de produção pecuários.
Produção consciente
Reduzir a emissão do CH4 e do N2O na pecuária possibilita ame-
nizar as emissões de GEE. Contudo, o maior potencial de miti-
gação está no sequestro de carbono que ocorre na atividade de
recuperação das pastagens (OLIVEIRA, 2015).
2.4 Produção de dejetos
O Brasil é um dos maiores produtores e exportadores mundiais de proteína animal.

Da mesma forma como produz riquezas e desenvolvimento, gera grande quantidade
de resíduos, em especial na produção intensiva e na suinocultura, o que pode causar
danos ambientais, principalmente, no solo e na água (BARROS et al., 2019; SILVA et
al., 2015).
No Brasil, as três cadeias produtivas da agropecuária, com destaque pela grande parte
da geração de dejetos, e seus principais dejetos são (SILVA et al., 2020):
Avicultura Bovinocultura Suinocultura

Cama de frango Esterco Esterco
A falta de tratamento dos dejetos e o manejo inadequado dos resíduos sólidos dos sis-
temas de produção animal causam impactos ambientais. O lançamento direto dos deje-
tos, por exemplo, sem o devido tratamento, nos cursos de água ocasiona desequilíbrios

ecológicos, poluição, disseminação de patógenos e contaminação das águas potáveis
com amônia, nitratos e outros elementos tóxicos (DIESEL et al., 2002).
Para diminuir significativamente a carga poluente, dejetos e resíduos precisam ser trata-
dos corretamente, o que possibilitará, inclusive, seu uso em pastagens e na agricultura,
além de contribuir com a reciclagem dos nutrientes e a melhoria das características
químicas, físicas e microbiológicas dos solos, resultando no aumento da produtividade.
Para Campos (2021), essa prática diminui a dependência dos fertilizantes químicos e
contribui para a sustentabilidade ambiental.
Distribuição de dejetos tratados como forma alternativa de adubação.

Nos sistemas de produção animal

intensivos confinados, é essencial
analisar o melhor tratamento
para cada tipo de dejetos e
resíduos, e definir como deverão
ser usados.
Por exemplo, devido à variação do teor de água no esterco das vacas, ele pode ser
classificado como sólido (16% ou mais de matéria seca), semissólido (12 a 16% de
matéria seca) ou líquido (menos de 12% de matéria seca). Assim, o manejo desse
esterco pode se dar conforme o tipo de sistema de produção usado e a conveniência
(CAMPOS, 2021):

• convencional ou manejo de esterco na forma sólida;
• manejo de esterco líquido;
• manejo de esterco semissólido ou misto;
• manejo em lagoas de estabilização (aeradas, aeróbias, anaeróbias e facultativas);
• compostagem; e
• combinações dos sistemas descritos.
Cada um desses sistemas pode ser dividido em cinco fases principais:
Armazena- Processamento
Coleta Transporte Utilização
mento ou tratamento
A biomassa, animal ou florestal, é a fração biodegradável de
produtos agrícolas e apresenta grande potencial para se tornar
fonte de energia alternativa com maior relevância (ANEEL, 2015).
2.5 Descarte irregular de resíduos
Para minimizar os impactos ambientais oriundos do descarte irregular de resíduos sólidos,

o governo federal desenvolveu e aperfeiçoou a Política Nacional de Resíduos Sólidos
(PNRS), instituída pela Lei 12.305/2010 e pelo Decreto Presidencial 10.936/2022, e
criou o Programa Nacional de Logística Reversa (PNLR). Esses projetos são de-
senvolvidos em parceria com a iniciativa privada, por meio de convênios, e resultaram
na criação de diversas centrais de recebimento, triagem e reciclagem das embalagens
(BRASIL, 2022).

Em 2000, o Brasil já reciclava, de forma controlada, 20% das embalagens plásticas monocamadas
(PEAD) que eram comercializadas (ANDAV, 2000).
Nosso país tem o segundo maior rebanho bovino de corte do mundo, com mais de
187,5 milhões de cabeças, e o terceiro maior de bubalinos, com 1,4 milhão de cabeças
(ABIEC, 2021), além de ser o terceiro maior produtor de frango de corte, com uma
produção de 13,9 milhões de toneladas de carne, e o quarto maior de suínos, com 4,4
milhões de toneladas de carne (ABPA, 2021).
Para criar e produzir esse volume de carne, são necessárias grandes quantidades de
vacinas, antiparasitários e outros insumos farmacêuticos, o que gera milhões de frascos
vazios descartados inadequadamente nas propriedades rurais, resultando em um impac-
to ambiental negativo, além de trazer riscos à saúde ocupacional do trabalhador rural.
Esses resíduos são chamados Resíduos de Serviços de Saúde

(RSS) e exigem cuidados especiais desde a sua geração até a
disposição final (GONÇALVES et al., 2015).
A legislação brasileira e as normas técnicas vigentes instituem a responsabilidade do

manejo dos RSS aos seus geradores. Gonçalves et al. (2015) investigaram algumas
propriedades rurais e observaram que os RSS originados por manejo sanitário tiveram
gerenciamento incorreto. No Brasil, dado o número de animais, é imprescindível que
ocorra sua disposição adequada, para minimizar o impacto ambiental.

Em estudo preliminar desenvolvido pelo Instituto de Pesquisa Econômica Aplicada (Ipea),
em 2012, constatou-se que os resíduos sólidos inorgânicos do setor agrossilvipastoril,
relacionados à bovinocultura, representaram 55% do mercado veterinário, o que gerou
26,3 milhões de frascos de vacinas e 7,4 milhões de embalagens de antiparasitários.
Já a avicultura, com aproximadamente 15% do mercado, gerou aproximadamente 10
milhões de ampolas de vacinas (BRASIL, 2012).
Atenção
Seringas, agulhas, ampolas, frascos de vacinas, embalagens de
parasiticidas, entre outros produtos de uso veterinário, são clas-
sificados como Resíduos Perigosos e, como dito, necessitam
de cuidados especiais, desde quando gerados até sua disposição
final (ABNT, 2004), visto que trazem riscos à saúde humana se
descartados de forma inadequada.
Perceba que o gerenciamento dos RSS gerados em propriedades rurais é essencial,

devido ao risco ocupacional e ambiental derivado, principalmente, do acondicionamento
incorreto e do destino final inadequado (TAKAYANAGUI, 2005).
De olho na lei
O governo federal, por meio das Resoluções 306/2004 (Agência
Nacional de Vigilância Sanitária – Anvisa) e 358/2005 (Conama),
determinou que todos os resíduos do atendimento à saúde humana
ou animal precisam de processos diferenciados em seu manejo,
além da disposição final adequada (BRASIL, 2004; BRASIL, 2005).
A responsabilidade do manejo dos RSS, desde a geração até a

disposição final, é dos seus geradores. Os RSS devem ser acon-
dicionados, identificados e recolhidos pelos próprios agentes de
atendimento, ou por pessoa treinada para a atividade, e enca-
minhados ao estabelecimento de saúde de referência (BRASIL,
2004; BRASIL, 2005; BRASIL, 2012).
Essas resoluções estão de acordo com a PNRS, Lei 12.305/2010, que estabeleceu os
sistemas de logística reversa como instrumentos para minimizar a geração dos
resíduos sólidos. Além de outras ferramentas relacionadas à responsabilidade com-
partilhada, que obrigam fabricantes, importadores, distribuidores e comerciantes a
retornarem as embalagens dos produtos, após usadas pelo consumidor (BRASIL, 2010).

Um exemplo de sucesso a ser seguido
é o das embalagens de defensivos
agrícolas. Por meio do Decreto-lei
4.074/2002 e da regulamentação
dada pela Lei 9.974/2000, foi esta-
belecida a obrigatoriedade da de-
volução de embalagens vazias
de defensivos, pelos usuários, aos
estabelecimentos comerciais onde os
produtos foram adquiridos.
Na legislação do Mapa, no entanto, há uma lacuna com relação à destinação das em-
balagens vazias de produtos veterinários (GONÇALVES et al., 2015). Antiparasitários,
por exemplo, apresentam semelhança química com os defensivos, portanto, suas em-
balagens deveriam ter os mesmos procedimentos para descarte (BRASIL, 2012; BELO
et al., 2012). Por fim, acredita-se que a falta de informações ou o desconhecimento
sobre a PNRS é que resulta no não cumprimento do descarte correto dos resíduos.
2.6 Desperdício de alimentos
Nas propriedades rurais, há grandes perdas de grãos na colheita, no transporte e no

armazenamento. Estima-se que 15% dos grãos armazenados são perdidos, devido
ao ataque de pragas (insetos) e fungos (produção de micotoxinas), que inviabilizam o
uso do grão na alimentação animal ou humana (BRITO, 2015).
Minimizar o desperdício de
alimentos nas propriedades rurais
nas várias etapas da criação dos
animais deve fazer parte da
gestão zootécnica.

Por exemplo, no processo de ensilagem, a regulagem e a amolação das facas da ensi-
ladeira são importantes, pois, com o tempo de uso, a máquina passa a cortar partículas
maiores, que dificultarão o processo de compactação da massa ensilada e acarretarão
maior concentração de oxigênio (fermentação aeróbia).
Consequentemente, haverá maiores perdas na abertura do silo, devido ao mofo, além

de baixa qualidade. Essa silagem de baixa qualidade será selecionada pelos animais,
gerando sobras, ou seja, desperdício.
Fonte: Wenderson Araújo/Trilux – Sistema CNA/SENAR.
Na hora do corte da lavoura, caso não seja adotada a velocidade adequada do trator e
dos caminhões, além do alinhamento e do sincronismo entre eles, também ocorrerão
perdas da massa a ser ensilada. Esse desperdício vai resultar no plantio de maior área
para a produção da silagem, causar imobilização de capital desnecessária e aumento
da mão de obra, para limpeza dos cochos ou pistas de alimentação.
Para minimizar desperdícios, é fundamental adotar boas práticas no armazenamen-

to de grãos para a fabricação de rações e das próprias rações. Nesse caso, as
perdas podem derivar de más condições de armazenamento, que causam deterioração
dos alimentos, bem como do ataque de insetos, roedores e aves.
Outro fator que colabora com a sobra de produtos e a formação de estoques, compro-
metendo a qualidade do alimento, é a falta do planejamento alimentar e nutricional,
que ocasiona superprodução ou aquisição em excesso de alimentos para criar os animais.

Dica
No caso das aves, o desperdício pode aumentar pelo mau pro-
cessamento (moagem, peletização e extrusão) dos ingredientes
da dieta e da própria ração, pois esses animais precisam de
granulometrias maiores que a de suínos e bovinos. Esse mau
processamento influencia na menor digestibilidade, causa menor
desempenho e maior produção de dejetos. Rações peletizadas
e extrusadas apresentam maior digestibilidade e minimizam o
desperdício no momento da apreensão e deglutição, se compa-
radas à farelada.
Adicionalmente, devem ser previstos o correto dimensionamento dos cochos e a

regulagem da altura dos comedouros, para evitar que os animais joguem alimentos
para fora ou entrem nos cochos e comedouros, podendo, inclusive, urinar e defecar na
comida.
Por último, vale dizer que o desperdício de alimentos ocorre, ainda, na alimentação
dos cidadãos do campo e das cidades. Diversos estudos e reportagens apontam que,
no Brasil, esse desperdício é estimado em 27 milhões de toneladas por ano. As perdas
no país correspondem, em média, a 30% dos alimentos na pós-colheita, no caso dos
frutos, e 35% no das hortaliças (ZANDONAI; CZEZACKI, 2021; UNO, 2021; PROFISSÃO
REPÓRTER, 2022).
Desperdiçar alimentos impacta o meio

ambiente por dois motivos: pela ne-
cessidade de aumentar as áreas para
a produção, a fim de compensar o
desperdício, e pela possibilidade da
geração de GEE, por meio da decom-
posição da matéria orgânica.
Tópico 3: Ações mitigadoras

O desafio do setor pecuário, para os próximos 50 anos, é aumentar a produtividade
para atender à demanda mundial por alimentos e minimizar os impactos ambientais
(HUME et al., 2011). Mitigar os impactos ambientais consiste em fazer intervenções
para reduzir ou remediar os impactos nocivos causados pela atividade humana nos
meios físico, biótico e antrópico.

Essas medidas são orientadas por legislação específica, que
propõe avaliar as consequências futuras de projetos, com o ob-
jetivo de evitar ou prevenir a ocorrência de efeitos indesejáveis
ao meio ambiente.
Existem, por exemplo, diversas alternativas tecnológicas com diferentes graus de miti-
gação das emissões de GEE pelo setor produtivo pecuário. Porém, devido à diversidade
de sistemas de produção no Brasil, novas alternativas devem ser estudadas, a fim de
que as tecnologias mais adequadas sejam implantadas a cada sistema, para que pro-
piciem melhorias na produção animal e reduzam as emissões de GEE (ALMEIDA et al.,
2011; BERNDT, 2010).
3.1 Tecnologias zootécnicas
Durante anos, a produção animal brasileira gerava poucos prejuízos ambientais, prin-
cipalmente na bovinocultura, uma vez que eram usadas grandes áreas para a produ-
ção de um número reduzido de animais. Isso resultava em uma deposição uniforme
de resíduos e em quantidades que o próprio meio tinha capacidade de absorver, sem
causar grandes problemas.
Entretanto, a disponibilidade de área

não acompanhou o crescimento da
atividade. Com isso, muitos produ-
tores foram obrigados a mudar o sis-
tema de criação, não só como forma
de melhorar a produtividade, mas
também de aumentar a velocidade
de retorno econômico da atividade
(ORRICO JÚNIOR et al., 2010).
Fonte: Wenderson Araújo/Trilux –

Sistema CNA/SENAR.
Atualmente, a intensificação da produção, com o aumento da densidade animal nos

sistemas de produção, é cada vez mais usada, à medida que a tecnologia está mais
presente. Isso porque a demanda por carnes, ovos e leite é muito maior. Tais sistemas
se diferem dos de produção a pasto e podem trazer consequências ambientais negati-
vas, caso práticas de manejo racionais e sustentáveis não sejam adotadas (HSI, 2011).

Granja de produção de aves de corte no sistema intensivo.
Uma solução para os problemas gerados pela criação intensiva, principalmente de bo-
vinos e suínos, é usar sistemas eficientes de tratamento dos resíduos. Esses sistemas,
contudo, não podem onerar, de forma excessiva, o sistema de produção, para não
tornar a atividade inviável, e devem permitir a redução dos impactos, principalmente
relacionados à contaminação dos recursos hídricos e à emissão de GEE.
A biodigestão anaeróbia, por exemplo, além de promover o
tratamento e a reciclagem dos dejetos, promove agregação de
valor às atividades com a produção de biogás e biofertilizante,
que podem ser revertidos para o sistema na economia de energia
e fertilizantes.
Várias tecnologias contribuem para a criação de sistemas de produção mais eficientes

e trazem benefícios, como aumento da produção, melhoria do bem-estar animal, qua-
lidade dos produtos e, principalmente, conservação dos recursos naturais. A seguir,
vamos destacar as principais tecnologias que visam à mitigação dos impactos gerados
pela produção pecuária intensiva.
3.2 Lagoas de estabilização
Lagoas anaeróbias tratam resíduos líquidos com alta concentração de matéria orgâni-
ca em condições de anaerobiose. São recomendadas para o tratamento de efluentes
dos sistemas de produção de animais em confinamento, abatedouros, laticínios, entre
outros sistemas de produção.

Nas lagoas facultativas, o processo de tratamento anaeróbio de dejetos consiste na
retenção de efluentes brutos por um tempo maior, para que os processos naturais de
estabilização da matéria orgânica ocorram (ARCEIVALA, 1981).
Acompanhadas por sistemas com leitos cultivados (por exemplo, com britas e macrófi-
tas aquáticas), essas lagoas funcionam como filtros biológicos, devido aos mecanismos
físico-químicos e às reações de degradação biológica aeróbia e anaeróbia (HEALY et
al., 2007).
Sistema de lagoas de estabilização para tratamento de dejetos.

Silva e Roston (2010), ao estudar a eficiência de um sistema composto de lagoas,

anaeróbia e facultativa, seguidas de leito cultivado, no tratamento de efluentes líquidos
de sala de ordenha, observaram redução de 83% no fósforo, 69,25% no nitrato, 89,27%
na demanda química de oxigênio, 90,41% nos sólidos totais, 92,35% nos sólidos totais
solúveis e 59,90% na turbidez da água. Portanto, tal sistema apresentou efetividade
no tratamento desse tipo de resíduo.
Saiba mais
Para saber mais sobre as lagoas de estabilização, consulte a
publicação Lagoas de estabilização natural para armazenamento
de dejetos líquidos de suínos, da Embrapa. O link está disponível
na biblioteca do AVA.

3.3 Biodigestores
Com as tecnologias disponíveis e considerando as novas exigências da sociedade, diversos

sistemas produtivos buscam se modernizar. Nesse cenário, as energias renováveis já
são uma realidade, com alternativas tecnológicas capazes de gerar ótimos resultados,
que incluem (BARBOSA; LANGER, 2011):
• melhorar a gestão dos recursos econômicos;
• minimizar os impactos ambientais causados pelos resíduos orgânicos;
• reduzir os riscos à saúde humana, em razão da contaminação do meio ambiente;
• contribuir para a estabilização dos níveis de consumo dos recursos naturais; e
• gerar energia para o abastecimento das cidades.
No setor agropecuário, estão presentes o uso da biomassa e o aproveitamento de re-

síduos e dejetos dos sistemas de produção nas propriedades, como fontes renováveis
e sustentáveis de energia.
Muitas empresas integradoras

de produção de suínos, de
confinamentos de bovinos de corte
e de produção leiteira investem
em biodigestores, visando à
sustentabilidade ambiental e
econômica dos sistemas.
A biodigestão pode gerar benefícios ambientais, pelo tratamento de resíduos, diminuin-

do a contaminação da água, do solo e do ar, e sociais, evitando contato humano com
os resíduos e com a proliferação de pragas e outras doenças correlacionadas à falta de
saneamento básico.

Sistema de biodigestor para o tratamento de efluentes.
Além dos benefícios citados, a tecnologia dos biodigestores traz ganhos econômicos,
com a geração de energia e o uso de biofertilizantes para as pastagens e a adubação
em geral.
Com o uso do biodigestor anaeróbio, é possível produzir artificialmente o biogás. Esse

gás é gerado por meio da mistura gasosa que resulta da fermentação anaeróbia da
matéria orgânica, proporcionada por bactérias anaeróbias, denominadas bactérias me-
tanogênicas (ZANANDRÉA, 2010). Nesse processo, a matéria orgânica é transformada
em metano e em dióxido de carbono, e são liberados alguns resíduos, como amônia,
sulfeto de hidrogênio e fosfatos (COSTA, 2006).
Dica
A composição do biogás varia conforme o tipo e a quantidade
da biomassa que é colocada no biodigestor, assim como devido
aos fatores climáticos, ao tamanho do equipamento e à atividade
bacteriana. Os microrganismos são influenciados pela temperatura
com que o biodigestor opera. Bactérias que atuam na fermentação
anaeróbia são mesofílicas, portanto, a temperatura ideal para o
seu desenvolvimento está entre 20 e 45 °C (ZANANDRÉA, 2010).
O uso do biogás é sustentável, do ponto de vista econômico e ambiental. No entan-

to, observa-se um pequeno potencial de uso, frente ao potencial que o agronegócio
brasileiro apresenta. São necessários investimentos, por parte dos governos, nessas
tecnologias, com a criação de mais linhas de créditos, além de menos burocracias para
os pecuaristas.

100%
90%
79%
80%
73%
70%
60%
50%
40%
30%
20% 16%
11% 12%
9%
10%
0%
Agropecuária Indústria RSU ou ETE
N.º de plantas Volume de biogás (Nm³/ano)
Relação entre o número de plantas de biogás e seu volume de produção em 2020, distribuídos pela
origem do substrato. RSU = resíduos sólidos urbanos e ETE = estação de tratamento de esgoto.
Fonte: Adaptado de CIBiogás (2021).
A geração de biogás e, consequentemente, a energia, dependem de fatores como o

tipo de resíduo utilizado, a quantidade de metano produzido, a qualidade do biodiges-
tor etc. Além disso, sua aplicação energética é diversa, como mostra a tabela a seguir
(MILANEZ et al., 2021).
Volume de biogás Participação na

Aplicação
(mil Nm³/d) produção total (%)
Energia elétrica 1.168 86
Energia térmica 132 10
GNR/biometano 37 3
Energia mecânica 7 1
Aplicação energética do biogás no Brasil em 2019.

Fonte: Milanez et al. (2021).
Perceba que o uso dessa tecnologia é capaz de reduzir os impactos causados pelos de-
jetos no meio ambiente e traz diversos benefícios econômicos ao produtor, bem como
mais sustentabilidade à produção agropecuária nacional.

Saiba mais
Acesse, na biblioteca do AVA, o Panorama do biogás no Brasil 2020,
para obter mais informações sobre o setor de biogás do nosso
país, e o comunicado técnico da Embrapa Projeto de biodigestor
e estimativa da produção de biogás em sistema de produção.
3.4 Sistemas agrossilvipastoris
Os sistemas agrossilvipastoris, ou sistemas de integração lavoura, pecuária e floresta

(ILPF), trazem diferentes benefícios nos âmbitos agronômico, zootécnico e silvipastoril.
Atuam na reforma ou renovação de pastagens e na recuperação de áreas degradadas,
de modo a (SERRA et al., 2019):
• melhorar as propriedades químicas, físicas e biológicas do solo (protegendo-o da

erosão);
• conservar os recursos hídricos e a biodiversidade; e
• promover o sequestro de carbono (minimizando os efeitos dos GEE).
Os sistemas de ILPF também contribuem com o bem-estar animal e com a diversidade dos sistemas
produtivos da propriedade rural, gerando benefícios técnicos, econômicos e sociais.
Isso porque uma mesma propriedade rural em sistema de rotação ou consorciada na

mesma área pode ter:

Diferentes culturas Criação de bovinos de Árvores nativas e
agrícolas, para a corte ou leite, bubalinos, exóticas, para a indústria
produção de grãos, caprinos e ovinos moveleira ou para fins
fibras ou energia. (em alguns casos, suínos não madeireiros.
e aves).
Nesses sistemas, há maior infiltração de água no solo e menor perda de umidade, con-
sequentemente, menor risco de erosão, devido ao acúmulo de matéria orgânica, que
auxilia na ciclagem de nutrientes e no desenvolvimento de microrganismos, além de
aumentar a porosidade do solo.
Dica
A matéria orgânica contribui também para o desenvolvimento de
raízes profundas em forrageiras e árvores. Com isso, os insumos
agrícolas usados na lavoura e lixiviados para as camadas mais
profundas do solo são mais bem aproveitados.
Em adicional a todos esses benefícios, outros pontos do sistema de ILPF que merecem
destaque são:
Em plantas forrageiras, o sistema radicular promove a descom-

Sistema radicular
pactação do solo.
Se usada na palhada da lavoura, ajuda a diminuir a evaporação

Massa de capim
da água do solo.
Por servirem como barreiras contra o vento, também contribuem

Árvores com a menor evaporação da água do solo. Ainda, produzem
sombras e, logo, conforto térmico para os animais.
Nas entrelinhas das árvores, lavouras de leguminosas, como

soja e feijão, garantem a fixação de nitrogênio. Com maior
Leguminosas
disponibilidade de nutrientes, o capim produz mais, apresenta
melhor qualidade e beneficia o desempenho animal.
A diversificação e a rotação de culturas agronômicas, zootécnicas

e florestais modificam a dinâmica de pragas, doenças e plantas
Pragas
daninhas. Assim, reduzem custos e favorecem o manejo e o
desempenho das culturas do sistema.

Que tal conhecer mais benefícios dos sistemas agrossilvipastoris?
Consulte o material complementar, disponível na biblioteca do AVA.
Percebeu como a diversificação é capaz de trazer maior segurança ao produtor? Com

a integração dos sistemas, o solo se mantém em uso durante todo o ano, gerando
mais empregos no campo. O ganho ambiental também é evidente, já que as culturas
são usadas no mesmo espaço, sem necessidade de expansão das áreas produtivas e
consequente desmatamento.
Com o apoio de diversos órgãos e a parceria de empresas privadas, os governos bus-

cam incentivar essa tecnologia, a fim de aumentar as áreas com sistemas de ILPF. Em
último levantamento feito em 2015, constatou-se que esses sistemas eram adotados
em 11,5 milhões de hectares do Brasil, com maior implantação na região Centro-Oeste.
ILPF NO BRASIL Pesquisa encomendada pela Rede de Fomento ILPF e realizada pelo
Kleffmann Group na safra 2015/2016 estimou que o Brasil conta hoje
com 11.468.124 ha com sistemas integrados de produção agropecuária.
Área com integração *
0% 20%
Mato Grosso
ha
Goiás e DF
Mato Grosso do Sul Minas Gerais
ha
11,5
milhões de hectares
Rio Grande do Sul
é a área estimada
ha
com ILPF no Brasil
Fonte: Rede ILPF (2016).

Essa mesma pesquisa trouxe dados referentes às quatro possibilidades de configuração
do sistema produtivo e atestou que a ILP (integração lavoura e pecuária) era a mais
adotada pelos produtores.
ILP 83%
ILPF 9%
IPF 7%
ILF 1%
Distribuição dos sistemas de integração.

Fonte: Adaptado de Rede ILPF (2016).
A implementação dos sistemas agrossilvipastoris é, portanto, uma ótima ferramenta

para reduzir os impactos da produção pecuária tradicional, inclusive os causados pela
monocultura. Isso porque propicia melhor uso da terra e agrega múltiplas fontes de renda
à propriedade, já que o produtor pode aumentar o leque de produtos, sem depender
apenas de uma fonte de renda, considerando as variações de preço que os produtos
agropecuários costumam sofrer.
Saiba mais
Na biblioteca do AVA, veja como é possível dimensionar e otimizar
a área ocupada por um sistema de ILPF, a partir do uso de uma
planilha eletrônica. Está disponível, também, material para leitura
sobre os benefícios dos sistemas de ILPF no Cerrado.

3.5 Recuperação de áreas degradadas
A pecuária nacional era extrativista:

usava a fertilidade natural e o teor
de matéria orgânica dos solos recém-
-desmatados para formar pastagens
mais produtivas, como o capim-colo-
nião. Com a diminuição dessa fertili-
dade, os pecuaristas passaram a usar
espécies de plantas forrageiras com
menor exigência em fertilidade, o que
reduziu a produtividade (OLIVEIRA;
CORSI, 2005).
Até espécies menos exigentes, como as braquiárias,

produzem menos em solos mais exauridos.
Entre as principais causas

da degradação das pastagens
está o manejo inadequado, com
a adoção de taxas de lotação que
excedem a capacidade de suporte
do pasto de se recuperar do
pastejo e do pisoteio (FAO,
2009).
Para os pesquisadores Oliveira e Corsi (2005), com os baixos índices zootécnicos

apresentados pelos sistemas de produção a pasto, o pecuarista sente necessidade de
diminuir a taxa de lotação animal das áreas. Contudo, por causa da falta de orientação
de profissionais, comete erros de manejo ao não reajustar essa taxa de acordo com a
disponibilidade de forragem.
Em outras palavras, ele abusa da frequência e da intensidade de pastejos, o que resulta

no superpastejo. Nesse estágio, as pastagens estão em processo de degradação. Com
isso, são observados os seguintes problemas (OLIVEIRA; CORSI, 2005):
• áreas com solos expostos;
• surgimento de plantas daninhas;
• início do processo de erosão no solo;
• sinais evidentes de deficiência nutricional nas plantas forrageiras e nos animais;
• menor taxa e mudança do hábito de crescimento das plantas;

• baixa produtividade; e
• solo exaurido, por vezes, com teores de matéria orgânica inferiores a 1%.
Pastagem degradada.
Apesar de esse cenário acontecer em boa parte da pecuária a pasto, existem, atual-
mente, diversas tecnologias que diminuem ou cessam o avanço da degradação. A partir
disso, o pecuarista pode retomar a produtividade, com o uso de técnicas de manejo
predefinidas, conforme as metas e os objetivos do sistema produtivo.
Cruz et al. (2022) afirmam que as técnicas para recuperar as pastagens se mostram
eficientes para melhorar os índices produtivos, além de propiciar a conservação am-
biental, uma vez que minimizam o desmatamento de novas áreas para a formação de
pastagens. No entanto, são necessárias mais pesquisas para comprovar e consolidar
essas técnicas nos âmbitos ambiental, econômico e social.
Os pesquisadores Oliveira e Corsi (2005) completam que, se em cada hectare de pas-

tagem degradada fossem adotadas apenas as primeiras etapas do processo de recupe-
ração, seria possível dobrar a média de lotação animal do Brasil de 1 para cerca de 2
UA/ha (lembre-se: 1 UA = 450 kg). Com isso, o rebanho nacional seria duplicado sem
a derrubada de uma única árvore.

A recuperação de pastagens adota princípios básicos que se alinham à preservação do
ambiente, como:
Conservação Recomposição Cobertura Preservação Retenção

do solo da fertilidade do solo da matéria de água
do solo orgânica do
sistema
Essa recuperação da infraestrutura ambiental mínima permite que funções ecológicas

possam ser reativadas, o que é essencial para que qualquer atividade agropecuária seja
sustentável (OLIVEIRA; CORSI, 2005).
Por fim, perceba que a adoção de práticas de recuperação de áreas degradadas, princi-
palmente pela pecuária extensiva, auxilia no aumento da taxa de ocupação das pasta-
gens brasileiras e na redução das áreas de expansão que desmatam florestas nativas.
Antes de encerrar este tema, responda às questões propostas a seguir.
1. Em relação aos benefícios do uso dos sistemas agrossilvipastoris (ILPF),

qual das alternativas, a seguir, não representa uma ação de mitigação dos
impactos ambientais da produção pecuária?
a) Maior diversidade de espécies em uma mesma área.
b) Maior emissão de gases de efeito estufa.
c) Maior sequestro de carbono.
d) Maior conforto ambiental para o rebanho.
e) Maior taxa de ocupação da área.

2. Com base no que você estudou, defina o que é impacto ambiental, exem-
plifique e classifique um desses impactos relacionado à produção animal.
Por fim, explique como mitigá-lo.
< d e i x a r e s p a ç o p a r
a a resposta>
Você encerrou o tema Impactos ambientais, em que compreendeu o conceito, os
tipos de impactos ambientais, como e onde ocorrem e suas possíveis consequências.
Além disso, conheceu os principais fatores que podem causar esses impactos na pro-
dução animal, e as medidas que podem servir como ferramentas para o controle ou a
reversão deles.
Continue seus estudos para conhecer as principais práticas de manejo animal.

07
Noções de manejo
Tema 7: Noções de manejo
A produção animal é composta por diversos fatores, que incluem alimentação e nutri-
ção, bem-estar animal, instalações adequadas para cada espécie e fase de produção,
reprodução e biotécnica, biosseguridade ou sanidade dos animais, ambiência ou bio-
climatologia adequada para cada fase, gestão dos recursos humanos, tecnológicos,
zootécnicos, econômicos e financeiros, genética e manejo dos animais.
Compreender a relevância de cada um desses fatores é fundamental para obter ótimas

produtividades, menor custo de produção e, consequentemente, maior rentabilidade
no sistema produtivo.
Pensando nisso, no tema de aula Noções de manejo, vamos focar em um desses fato-
res, que é o manejo dos animais. Aqui, você vai conhecer as principais práticas diárias
de manejo que devem ser aplicadas nas diversas culturas zootécnicas.
• verificar se os procedimentos operacionais adotados seguem

o planejamento elaborado (plano sanitário, alimentar, de
melhoramento, entre outros); e
• interagir de forma produtiva com os integrantes da equipe.

Tópico 1: Boas práticas de produção
O manejo consiste em práticas diárias feitas por colaboradores, profissionais e pecua-
ristas nas diversas atividades desenvolvidas em um sistema de produção animal, que
visam garantir o bem-estar dos animais e a otimização da produtividade.
Nesse cenário, adotar boas práticas de produção animal ga-

rante a sustentabilidade tecnológica, zootécnica, econômica e
ambiental das culturas zootécnicas.
1.1 Importância das boas práticas
Os sistemas de produção devem garantir condições ideais para o bem-estar dos ani-
mais, para que eles consigam expressar o seu potencial zootécnico, produzindo carne,
ovos e leite de qualidade, seguros e sem riscos à saúde do consumidor, além de se
reproduzirem.
Para determinar as boas práticas de produção, há um conjunto de orientações ou me-

didas técnicas, com validação científica, nas diversas esferas (dimensionamento de ins-
talações, alimentação, biosseguridade, manejo etc.) que envolvem a produção animal.

As boas práticas precisam ser
rígidas e, ao mesmo tempo,
flexíveis: rígidas, na sua
execução diária, e aperfeiçoadas,
sempre que necessário.
É fundamental atualizar o manual de boas práticas de produção se identificada alguma

falha ou gargalo no sistema de criação ou produção animal. Lembre-se do Ciclo PDCA, o
qual busca, em uma de suas etapas, melhorar os processos dentro do sistema produtivo.
1.2 Bem-estar animal
Você concorda que mensurar o estado de bem-estar do animal não é uma tarefa fácil?
Por isso, o conceito ou a definição de bem-estar, na literatura, é complementado por
diversos autores. Veja:
1982 1986 1992

O animal em O bem-estar animal é o Quando o organismo
bem-estar encontra-se estado de um indivíduo animal se encontra em
em harmonia com o em relação às tentativas ótimo funcionamento
ambiente em que está de lidar com o ambiente biológico, signiﬁca que
(HUGHES, 1982). em que se encontra encontrou ótima
(BROOM, 1986). qualidade de vida
(HURNIK, 1992).
Para que o animal tenha condições de expressar suas ótimas funções biológicas, ele
deve ter acesso às cinco liberdades que norteiam o seu bem-estar. São elas:
Ofertar aos animais condições adequadas de ambiente (espaço

Ambiental individual, temperatura, umidade e superfícies), para que não
sintam nenhum desconforto.
Criar os animais em ambiente limpo e higienizado, com o mínimo

Sanitária possível de desafios imunológicos, com práticas de prevenção
de ocorrência de doenças, dores e ferimentos.

Garantir a todo animal livre acesso à água e à alimentação de
Nutricional qualidade, em quantidade adequada à sua exigência nutricional
e alimentar, ou seja, liberdade de fome e sede.
Garantir aos animais sentimentos positivos e agradáveis. Em

Psicológica
outras palavras, eles não devem sofrer estresse ou medo.
Criar os animais em ambientes com condições para expressa-

Comportamental rem seus comportamentos normais ou naturais, isto é, livres
de comportamentos estereotipados.
É preciso salientar, contudo, que, ao longo do processo de domesticação dos animais pelo
homem, foram observadas várias arbitrariedades com relação a essas cinco liberdades,
principalmente no que diz respeito à intensificação dos sistemas de produção e ao
confinamento dos animais para aumentar a produtividade dos sistemas e atender à
demanda do mercado consumidor (MOLENTO, 2005).
Em compensação, a cada ano, o pa-

drão de exigência do consumidor sofre
mudanças. Uma parcela desse mer-
cado, por exemplo, tem demandado
produtos com maior valor agregado,
entre eles, o respeito ao bem-estar
animal nos sistemas de produção.
Essa mudança resultou na adoção de novas técnicas de criação e de manejo, que pos-
sibilitaram a diminuição da densidade animal e a modificação nas instalações em que
os animais são criados.

São exemplos de novas técnicas de criação e de manejo:
• o sistema free range e cage free de produção de ovos;
• o uso da gestação coletiva de matrizes suínas confinadas; e
• o sistema intensivo de suínos criados ao ar livre (Siscal).

Atualmente, no mercado europeu, já existe demanda por produtos com certificação de
bem-estar animal (BEA). Isso significa que países e pecuaristas com pretensão de co-
mercializar seus produtos com esses consumidores deverão adotar práticas de manejo
que garantam as condições adequadas de bem-estar animal, para obterem a certificação
necessária (HÖTZEL; MACHADO FILHO, 2004).
No mercado nacional, a demanda por produtos com certificação de bem-estar animal

é menor que nos países europeus. Somente uma pequena parcela se preocupa em ad-
quirir esses produtos. Entre os motivos para tal, destacamos a menor renda per capita
da população e a falta de informações e cultura de boa parte dos consumidores.
Algumas grandes redes de alimentos, no entanto, têm se antecipado à essa exigência

do mercado consumidor e, assim, buscam adquirir produtos certificados.
Saiba mais
Já que esse tema é de importância mundial, vale a pena se apro-
fundar no assunto! Acesse, na biblioteca do AVA, alguns artigos
sobre os princípios básicos da ciência de bem-estar animal que
selecionamos para você.
Perceba que é cada vez mais urgente que os profissionais se atentem à adoção dos
princípios básicos do bem-estar no manejo diário dos animais. Nesse cenário, é preciso,
por exemplo, promover alterações nas instalações, a fim de garantir maiores condições
a bovinos, bubalinos, suínos, aves, abelhas etc. de terem um ótimo funcionamento
biológico e, com isso, expressarem seu potencial produtivo.
Fonte: Wenderson Araujo/Trilux – Sistema CNA/SENAR.

Para refletir
O bem-estar animal é uma forma de agregar valor ao produto
que será comercializado. Essa é uma das novas exigências do
mercado internacional e, em um futuro próximo, da maior parte
do mercado nacional. Pense nisso!
Agora que você compreendeu a importância das boas práticas no manejo dos animais,
resolva a questão proposta a seguir.
1. A adoção das boas práticas de produção é essencial para melhorar o bem-

-estar dos animais e, consequentemente, os índices zootécnicos. A partir
disso, explique por que o programa de boas práticas de produção deve ser
rígido e, ao mesmo tempo, flexível.
Tópico 2: Manejo alimentar e nutricional

O planejamento alimentar e nutricional de rebanhos ou lotes é uma etapa fundamental
nos sistemas de produção animal e deve ser feito de acordo com a exigência nutricional
de cada categoria de animais ou fase de produção. Nesse caso, é muito importante
conhecer as particularidades das espécies do sistema produtivo, que incluem raça,
linhagem e sexo.
Neste tópico, você vai entender a diferença entre o manejo alimentar e o manejo nu-
tricional dos animais.

2.1 Manejo alimentar
O manejo alimentar consiste na forma como você vai alimentar os animais e leva em
consideração os seguintes fatores:
Quantidade O quanto de alimento será fornecido para cada categoria animal.
Automatização Se a alimentação será automatizada ou não.
Frequência Com que regularidade o alimento será fornecido.
Qual a quantidade de centímetro linear de cocho para cada

Espaço animal, ou a quantidade de comedouros e bebedouros que
devem ser disponibilizados.
Feito a partir da leitura do cocho ou do comedouro para a de-

Ajuste
finição da quantidade a ser fornecida na próxima alimentação.
Geralmente, a capacidade ingestiva de matéria seca por dia de um animal se relaciona ao

seu peso corporal, com variação de 2 a 3%. Mas podem ocorrer diferenças conforme a
taxa de ganho de peso que se pretende desenvolver nos animais, as condições climáticas,
o teor de energia da dieta para monogástricos, assim como de sódio para ruminantes.
Na ponta do lápis
Para exemplificar, suponha que você precise alimentar um bo-
vino com 235 kg de peso corporal. Nesse caso, a quantidade de
matéria seca a ser ingerida pode variar de 4,7 a 7,05 kg por dia
(esse valor corresponde, respectivamente, a 2 e 3% de 235).
O uso de equações para calcular a quantidade de matéria seca que o animal deve in-
gerir por dia é uma tendência nos sistemas de produção animal. Essas equações estão
descritas em tabelas de exigências nutricionais para as diversas espécies de animais.
Além disso, vale destacar a existência

de manuais de linhagens comerciais
de aves e suínos, disponibilizados por
algumas empresas. Neles, é possível
verificar a quantidade de ração que
esses animais devem ingerir por dia.

No manejo alimentar, um ponto de atenção é a temperatura ambiente, pois ela in-
fluencia diretamente o consumo de matéria seca ou ração pelos animais, principalmente
pelos de raças estrangeiras, que não estão adaptados às condições tropicais.
Em ambientes com baixas

temperaturas, os animais
tendem a aumentar o consumo
de matéria seca ou de ração.
Em ambientes com altas

temperaturas, os animais
diminuem o consumo de
matéria seca ou de ração.
Nos sistemas de produção de ruminantes, uma prática indispensável é a leitura do

cocho. Tal prática é usada para avaliar a quantidade de sobras antes da próxima ali-
mentação, revelando se a quantia fornecida está adequada.
A leitura do cocho é feita de forma subjetiva: se estabelece um
escore (0 sem alimento a 4 para o alimento que praticamente
não foi tocado) em cada avaliação visual da quantidade que so-
brou. O ideal é que o escore seja 1, o qual corresponde à uma
camada fina e uniforme de alimento no fundo do cocho, isto é,
uma sobra de 5 a 10% da quantidade fornecida.
Para bovinos, o tamanho ideal dos cochos varia de acordo com o tipo de alimento
fornecido. De forma geral, recomenda-se:
• 4 a 6 cm lineares/animal para suplementos minerais;
• 15 cm lineares/animal para proteinados; e
• 45 cm lineares/animal para rações.

Atenção
No caso de aves e suínos, é importante seguir a orientação dos
fabricantes de comedouros e bebedouros, para fazer o correto
dimensionamento da quantidade em relação ao número de ani-
mais que se pretende produzir por lote.
Em resumo, estimar a quantidade de ração, silagens, fenos e pastagem necessária na

produção de um lote de animais é essencial para evitar surpresas ao longo do processo,
como ter que lidar com a falta de alimento para atingir as metas de índices zootécnicos
preestabelecidas para o sistema.
2.2 Manejo nutricional
O manejo nutricional, assim como o manejo alimentar, se baseia em algumas característi-

cas, como espécie, linhagem, sexo, sistema de produção animal, condições de ambiente,
categoria animal e produção (ganho de peso/dia, litros de leite/dia) que se espera.
A exigência nutricional dos animais está atrelada à expressão do seu potencial produti-
vo. Nesse caso, a preocupação é a quantidade de nutrientes (carboidratos, proteínas,
lipídeos, minerais e vitaminas) e de energia ingerida. Logo, é preciso considerar o total
de alimento consumido na dieta, sua concentração de nutrientes e de energia.

Nos sistemas de produção a pasto,
valores como a disponibilidade de for-
ragem (matéria seca) disponível por
animal e sua composição nutricional
(nutrientes e energia) possibilitam
calcular a quantidade de nutrientes e
de energia consumida, para, depois,
verificar o saldo em relação à exigên-
cia nutricional (g de nutriente e kcal
de energia) do animal.
Na maioria dos sistemas intensivos de produção, sempre ocorre um déficit, ou seja, a

forragem não é suficiente para suprir a necessidade do animal. Com isso, a suplemen-
tação será necessária.
A quantidade de ração comercial

a ser fornecida por animal é
calculada com base no déficit
nutricional e na concentração de
nutrientes e de energia da ração.
Outra opção é formular a ração na propriedade rural. Nesse caso, o déficit é usado
nessa formulação.
Nos sistemas de confinamento de bo-

vinos, bubalinos, ovinos e caprinos,
toda a alimentação é fornecida no
cocho. Assim, não há necessidade de
calcular o déficit nutricional com base
na quantidade de forragem disponível.
Nesses sistemas, a forragem entra
como um componente (ingrediente)
da dieta formulada na propriedade.

O profissional responsável pela formulação da dieta pode estabelecer a relação volu-
moso e concentrado, para depois formular a ração, além de usar o volumoso como
um ingrediente. Vale lembrar que, na nutrição de ruminantes, o profissional deve se
preocupar com a quantidade mínima de fibra a ser fornecida, para garantir o bom
funcionamento do rúmen dos animais.
Já para suínos, frangos de corte, poedeiras, codornas e peixes, é comum o uso de ami-
noácidos sintéticos (produzidos pela indústria e adicionados às rações) para formular
dietas com o conceito de proteína ideal. A preocupação, nesse caso, não é atender à
necessidade proteica dos animais, mas sim às exigências de aminoácidos digestíveis,
além dos minerais, vitaminas, lipídios, carboidratos e energia.
O uso de alimentos de qualidade

na composição das dietas dos
animais é fundamental para
atender às exigências nutricionais
e, assim, obter ótimos resultados
de desempenho.
Não se esqueça de que a qualidade dos alimentos é definida pela concentração de nu-
trientes e de energia e seus respectivos coeficientes de digestibilidade.
Por fim, conforme vimos no Tema 4, a coleta de dados sobre o desempenho dos animais
permite avaliar se o manejo nutricional adotado está de acordo com o potencial pro-
dutivo do animal. Para tanto, basta estabelecer uma frequência para coletar, processar
e analisar os dados. E, caso necessário, ajustar a formulação da dieta. Lembre-se de
que curvas de crescimento e de produção de leite e ovos são bons indicativos para a
avaliação.
Saiba mais
Na biblioteca do AVA, estão disponíveis tabelas de composição
de alimentos e de exigências nutricionais para animais. Acesse
e confira!
Antes de dar sequência nos seus estudos, responda à atividade a seguir.

1. Nos sistemas de produção animal, os planejamentos alimentar e nutricio-

nal são imprescindíveis para a obtenção de bons índices produtivos. Sa-
bendo disso, explique as diferenças entre o manejo alimentar e o manejo
nutricional.
Tópico 3: Manejo reprodutivo

Você sabia que o sucesso do manejo reprodutivo depende de outros manejos? Entre
eles estão o manejo alimentar, o nutricional, o sanitário, o bioclimático e o de bem-estar
das matrizes e reprodutores.
Isso porque os animais precisam estar

em condições corporais ideais, den-
tro de cada espécie, para apresentar
ótimos resultados reprodutivos. Em
outras palavras, eles não podem estar
nem muito magros nem obesos.
Dica
A avaliação do escore da condição corporal dos animais ajuda a
minimizar problemas na concepção, na gestação, no parto e no
retorno ao cio.

A condição de saúde das matrizes e dos machos também influencia no desempenho
reprodutivo do rebanho. Nesse caso, deve ser adotado o manejo sanitário rigoroso,
para evitar doenças infecciosas bacterianas, virais e parasitárias.
Outro ponto de atenção são as altas temperaturas, pois o estresse térmico altera todo
o funcionamento fisiológico do organismo animal. Ao ser submetido a altas temperaturas,
ele tenta dissipar o calor para manter a homeotermia, o que influencia negativamente
na espermatogênese (produção de sêmen), na ovulação e na gestação.
Saiba mais
Que tal saber mais sobre os fatores que podem influenciar a
reprodução? Na biblioteca do AVA, há algumas sugestões de
leitura. Não deixe de conferir!
Segundo Nogueira et al. (2011), o manejo reprodutivo é um conjunto de práticas que

objetivam melhorar a eficiência reprodutiva de lotes ou rebanhos. Nesse processo, as
práticas incluem, além da seleção de matrizes e reprodutores, o descarte de animais
que não atingem as metas reprodutivas ou que apresentam baixa prolificidade e libido,
alto intervalo entre partos e maior intervalo desmame-cio.
Vale lembrar: nos sistemas de produção animal, o manejo reprodutivo eficiente é de-
terminante para o sucesso da atividade pecuária e para a sustentabilidade zootécnica,
uma vez que é por meio da reprodução que se obtém os filhotes, como pintainhos,
bezerros, leitões, potros, cordeiros, cabritos etc.

Ciente da importância do manejo reprodutivo, o foco agora será nas principais técnicas
de reprodução.
Nos sistemas de produção de ruminantes, por exemplo, o estabelecimento da estação

de monta ou reprodução consiste em uma técnica de manejo muito usada, tanto
para a realização da monta natural como da inseminação artificial.
A estação de monta melhora

as taxas de fertilidade e
prenhez das matrizes, pois
possibilita identificar fêmeas
com dificuldade para conceber
e que, por isso, precisam ser
substituídas.
Essa técnica tende a concentrar os nascimentos em uma determinada época do ano, o

que facilita o manejo, ou seja, as vacinações, a desmama, as marcações e o controle zoo-
técnico dos animais, além de aumentar a uniformidade de produção (ROSA et al., 2017).
3.1 Monta natural
A monta natural pode ser feita de duas formas:
Reprodutores e matrizes ficam juntos ao longo do ano ou na

estação de monta. Apresenta alguns pontos negativos, já que
não é possível saber qual macho acasalou com qual fêmea,
bem como a data correta da realização da cobertura, con-
Convencional
sequentemente, o período dos nascimentos. Além disso, há
desgaste para o reprodutor, devido ao excesso de coberturas,
e é necessário ter mais machos na propriedade para manter a
relação reprodutor e fêmea adequada.
Reprodutores apresentados às matrizes apenas quando elas ma-

nifestam o cio. Possibilita maior controle zootécnico no manejo
reprodutivo, com a facilidade de reconhecimento da paternidade
dos filhos (facilitando a seleção genética), o estabelecimento
Controlada
do período de nascimento das crias (uma vez que o registro da
cobertura é facilitado), a redução da necessidade de manter
mais reprodutores no rebanho e o aumento da longevidade
deles, devido ao menor desgaste.
Diante dos pontos negativos da monta natural convencional, recomenda-se a adoção

da controlada, embora a primeira ainda seja usada em muitas propriedades rurais. Isso
porque o pecuarista pensa, erroneamente, que terá custos mínimos, já que não deman-
dará colaboradores capacitados, equipamentos e instalações para o manejo reprodutivo.

Contudo, para intensificar a produção e melhorar os índices
reprodutivos dos rebanhos, o uso de biotecnologias da repro-
dução é essencial.
3.2 Biotecnologias da reprodução
Atualmente, existem diversas biotecnologias da reprodução. De acordo com Rodrigues

e Bertolini (2019), são exemplos:
• inseminação artificial (IA);

• inseminação artificial em tempo fixo (IATF);
• transferência de embrião (TE); e
• clonagem.
A IA e a IATF são as mais usadas

nos sistemas de produção animal.
Em ambas, é depositada uma dose
inseminante de sêmen no interior
do útero da matriz.
A diferença é que na IA não se usa um protocolo de sincronização de cio a partir do uso

de hormônios, enquanto na IATF esse é o primeiro manejo a ser feito, após a seleção
de matrizes aptas a serem sincronizadas.
Se comparadas à monta natural, essas duas técnicas apresentam muitas vantagens, como:
• aumento do número de matrizes inseminadas por ejaculado do reprodutor;

• reprodutores com melhor potencial genético;
• maior número de progênie por macho;
• menor custo com a manutenção de reprodutores no rebanho;
• possibilidade de acasalamento de machos e fêmeas de pesos e tamanhos diferentes; e
• menor transmissibilidade de doenças.

A IATF tem uma vantagem a mais que a IA: não precisa de mão de obra para identificar
o cio das fêmeas.
Tópico 4: Manejo sanitário

Práticas de manejo sanitário no rebanho são tão importantes quanto as práticas dos
demais manejos. Como você viu, um manejo sanitário rigoroso ajuda a evitar doenças
infecciosas bacterianas, virais e parasitárias.
4.1 Programas de biosseguridade
Os programas de biosseguridade estabelecem normas e procedimentos operacio-

nais que visam garantir a saúde dos animais, ou seja, ações que previnem a entrada
de agentes patogênicos (vírus, bactérias, protozoários e parasitas) nos sistemas de
produção.
Esse conjunto de normas e procedimentos é, normalmente, adotado na suinocultura e

na avicultura. No entanto, todos os sistemas de produção devem ter um controle rígido
do cumprimento das normas sanitárias, o que, inclusive, resulta em redução de custos
e otimização dos índices zootécnicos.
A biosseguridade começa na escolha do local onde o sistema de produção vai ser insta-
lado, passa pela sua construção e, por último, pelo estabelecimento das normas. Para
o sucesso do controle sanitário, é preciso seguir o programa e seus dez princípios:

Isolamento do
sistema de produção. 1 2 Controle do tráfego de
veículos e de pessoas.
Limpeza e desinfecção
de veículos, roupas,
equipamentos,
instalações e pessoas.
3 4 Vacinações e vazio
sanitário.
Monitoramento, controle Quarentena e tratamento

e erradicação de doenças
e de vetores biológicos.
5 6 de animais enfermos ou
abate sanitário.
Monitoramento e
Auditorias ou checagem
registro do desempenho
e do comportamento dos
animais.
7 8 dos resultados
zootécnicos.
Treinamento e
capacitação continuada da
equipe de trabalho.
9 10 Plano de contingência.
Saiba mais
Na biblioteca do AVA, há sugestões de leitura sobre a biossegu-
ridade na avicultura moderna e na criação de frangos de corte.
Acesse e confira.
4.2 Manejo preventivo ou profilático
O manejo preventivo ou profilático varia de acordo com a espécie criada e as fases de

produção.

Para animais como bovinos, equinos,
ovinos e caprinos, por exemplo, é pre-
ciso fazer o monitoramento constante
dos cascos e o casqueamento perió-
dico, bem como a limpeza das insta-
lações em que os animais passam a
maior parte do tempo. Adicionalmen-
te, para que ocorra a desinfecção dos
cascos frequentemente, é recomen-
dado instalar pedilúvios estratégicos.
O controle periódico de endo e ectoparasitas garante a saúde e o bem-estar do animal,

consequentemente, uma produção de qualidade. Nesse contexto, é importante adotar
um calendário de vermifugação e se atentar à presença de larvas de vermes nas
fezes dos animais.
Atenção
Os sistemas de produção devem contar, ainda, com a avaliação
do grau de infestação de ectoparasitas, como moscas do chifre,
piolhos, sarnas, carrapatos etc., para que sejam tomadas as
medidas zootécnicas.
A vacinação é outra prática profilática, pois imuniza os animais contra diversas doenças,
que variam conforme as espécies produzidas. Assim, é necessário consultar o calendário
de vacinação da região, considerando, ainda, que algumas doenças são endêmicas, ou
seja, ocorrem apenas em determinadas regiões.
No caso dos sistemas de produção de leite, fazem parte da prevenção da contaminação

da glândula mamária pela bactéria dos gêneros estreptococos e estafilococos; o uso
do pré e pós-dipping (desinfecção das tetas antes e depois das ordenhas); os testes
da caneca de fundo escuro; o California Mastitis Test (CMT); e a contagem de células
somáticas (CCS).

Saiba mais
Para saber mais sobre o manejo pré e pós-ordenha, acesse, na
biblioteca do AVA, a circular técnica Manejo correto da ordenha
e qualidade do leite.
4.3 Manejo curativo ou terapêutico
O manejo curativo ou terapêutico é o tratamento de alguma doença já estabelecida, de

uma lesão, fratura ou luxação. Sempre que ocorrer algum desses problemas no sistema
produtivo, é fundamental entrar em contato com o médico-veterinário, para que ele
avalie a situação do animal e defina a melhor estratégia a ser usada no tratamento.
Antes de avançar para o próximo tipo de manejo nos sistemas de produção animal,
responda à questão a seguir para testar seus conhecimentos.

1. Biosseguridade é o conjunto de normas e procedimentos adotados para

evitar a entrada de agentes patogênicos (vírus, bactérias, fungos e para-
sitas) na granja, além de controlar sua disseminação entre os diferentes
setores ou grupos de animais do sistema de produção. Na implementação
de um programa de biosseguridade, quais são as etapas essenciais, desde
a construção até o manejo diário dos animais?
Tópico 5: Manejo de solo e pastagens

O manejo do solo é essencial na obtenção de sistemas produtivos para alimentar os
animais confinados em sistemas de produção a pasto ou naqueles em que é necessário
produzir forragens conservadas (fenos e silagens).
Para refletir
Em visita técnica a uma propriedade rural que adotava a inte-
gração da lavoura com a pecuária, foi perguntado ao produtor o
que ele produzia. Ele respondeu: “solos férteis” e complementou
“em solo fértil se produz o que quiser”. Você consegue perceber
a importância dos solos férteis? Para isso, é fundamental adotar
um conjunto de práticas de uso e conservação do solo.
Basicamente, as práticas de manejo de solo consistem em ações físicas (aração, gra-

deação, subsolagem, curvas de nível ou plantio direto), químicas (correção do pH e
adubações de formação e manutenção) e biológicas (desenvolvimento da microbiota do
solo). Podem, ainda, ser divididas em plantio convencional, direto, orgânico e ecológico.

A correção do pH e da fertilidade do solo é feita a partir de amostragens enviadas a um

laboratório para análise química e física. Com base no laudo laboratorial, são avaliadas
as necessidades do solo, de acordo com a planta forrageira ou a cultura agrícola que
será implementada para a produção de silagem.
Saiba mais
Quer saber mais sobre manejo, conservação e amostragem do
solo? Acesse, na biblioteca do AVA, as sugestões de leitura.
5.1 Correção do solo

Você sabia que os solos brasileiros, em grande parte, são ácidos ou ligeiramente ácidos?
Por essa razão, na maioria das vezes, é necessária a correção do pH, já que a acidez
limita a eficácia das adubações, bem como o desenvolvimento e a produção de plantas
forrageiras e culturas agronômicas.
Corrigir o solo é elevar o seu pH por

meio da calagem, de acordo com a
necessidade da planta forrageira ou
da cultura agronômica. Para tal, de-
ve-se fazer o cálculo da quantidade
de calcário a ser usada por hectare.

Informação extra
Se você quiser se aprofundar na temática, busque pela obra
Cerrado: uso eficiente de corretivos e fertilizantes em pastagens,
escrita por pesquisadores da Embrapa, e que aborda, de forma
prática, a importância dos principais elementos minerais (essen-
ciais às forrageiras tropicais) e as recomendações de adubação
conforme a intensidade de uso e o tipo de solo.
5.2 Fertilidade do solo
A fertilidade do solo está alicerçada em dois pilares: no teor de matéria orgânica do

solo e na eficiência da ciclagem dos nutrientes, além das adubações de formação e de
manutenção. A quantidade de matéria orgânica do solo está ligada com a entrada
(input) e a saída (output) do sistema (DIAS-FILHO; LOPES, 2021).
Entrada Provém dos dejetos de animais e dos restos vegetais.
Influenciada pela lixiviação causada pela água da chuva e pela

Saída
decomposição feita pela microbiota do solo.
Assim como na correção do pH, a correção da fertilidade do solo é feita após a análi-
se do laudo laboratorial, que indicará a necessidade e a quantidade dos nutrientes da
planta forrageira.
Dica
Para calcular a quantidade de fertilizantes que deve ser distribuída
na área, use tabelas específicas da sua região.
A estratégia de adubação varia de acordo com o profissional ou pecuarista. A recomen-

dação é que o processo seja feito de forma parcelada, ao longo do ano, ao invés de
uma única vez. Essa distribuição traz benefícios, como:
• minimiza a lixiviação dos nutrientes para os mananciais de água;
• potencializa a produção das plantas forrageiras; e
• possibilita o aumento da capacidade de suporte das pastagens.

5.3 Manejo de pastejo
O manejo de pastejo consiste na entrada e na saída dos animais, ou no aumento e na

diminuição da taxa de lotação dos piquetes, conforme a quantidade de forragem dis-
ponível (matéria seca disponível por hectare).
Quando se trabalha com o pastejo

rotacionado, é estabelecido um
período de pastejo e um período
de descanso para as plantas
forrageiras.
Durante anos, pesquisadores e profissionais buscaram estabelecer um período de pas-

tejo e de descanso fixo para cada espécie de planta forrageira. Com o desenvolvimento
de pesquisas, verificou-se que a taxa de crescimento dessas plantas varia em relação
a diversos fatores, tais como:
Fotoperíodo
Fertilidade (quantidade Temperatura Pluviosidade
pH do solo
do solo de luz por ambiente (chuvas)
dia)
Tecido foliar
Incidência disponível
de praga ou Pressão de Reserva Meristema no resíduo
doenças de pastejo orgânica apical da planta
pastagens forrageira
pós-pastejo
Com isso, ficou estabelecido que o manejo de pastejo deve ser feito de acordo com as
alturas de pré-pastejo (altura de entrada dos animais no piquete) e de pós-
-pastejo (altura de saída dos animais dos piquetes), preestabelecidas para as
diversas plantas forrageiras usadas nos sistemas de produção de animais a pasto.

Pesquise para saber as alturas de pré e de pós-pastejo da planta
forrageira que é usada no sistema de produção em que você
trabalha. Para controlar a entrada e a saída dos animais, existem
no mercado réguas com a demarcação das principais plantas
forrageiras adotadas no Brasil.
Saiba mais
Acesse as sugestões de leitura deixadas para você na biblioteca
do AVA, para saber mais sobre o manejo de pastejo.
Tópico 6: Manejo bioclimático

Assim como outros manejos, o manejo bioclimático do ambiente contribui significativa-
mente para a obtenção de bons índices zootécnicos, uma vez que os fatores climáticos
interferem na fisiologia e no comportamento dos animais.
De acordo com Ferreira (2011), é possível melhorar a ambiência para os animais, e con-
sequentemente, a produção de ovos, carne e leite, por meio das seguintes modificações:
Fonte: Getty Images. Fonte: Shutterstock.

Primárias, com uso de sombras, ventila- Secundárias, com uso de ventiladores,
ção natural e umedecimento das instala- resfriamento adiabático evaporativo e
ções ou dos animais. ventilação associada com nebulização.

6.1 Fatores climáticos que influenciam o desempenho
Os fatores climáticos, como radiação solar, temperatura, umidade do ar, ventos, chuvas
e pressão atmosférica, além de terem ação direta e indireta nos animais, influenciam
a produção de pastagens, alimentos e o desenvolvimento de parasitas e doenças.

Como a maior parte do território brasileiro está na zona tropical,
sofre influência de temperaturas mais altas. Portanto, é essencial
manejar o ambiente para ofertar aos animais melhores condições
climáticas, com temperaturas mais amenas.
6.2 Zona de conforto térmico
A zona de conforto térmico ou de termoneutralidade é uma faixa de temperatura em

que o animal não altera a sua fisiologia e o seu comportamento para gerar ou dissipar
calor. Isso quer dizer que a sua temperatura corporal se mantém constante, garantindo
eficiência produtiva em um sistema de produção.
Cada espécie e categoria animal tem suas temperaturas críticas inferior (TCI) e superior
(TCS), bem como a zona de conforto térmico (ZCT), conforme consta nos exemplos a seguir.
Categoria animal TCI (°C) ZCT (°C) TCS (°C)
Bovinos
Recém-nascido 10 18 a 21 26
Europeu adulto - 10 - 1 a 26 27
Zebuíno adulto 0 10 a 27 35
Suínos
1 a 2 dias de idade 20 32 a 35 38
2 a 4 dias de idade 20 28 a 34 37
4 a 7 dias de idade 18 26 a 28 34
7 a 14 dias de idade 12 24 a 28 33
14 a 35 dias de idade 10 22 a 26 32
35 a 50 dias de idade 8 18 a 24 30
Terminação 5 15 a 18 27
Reprodução 4 10 a 15 27
Lactação 4 12 a 15 27

Categoria animal TCI (°C) ZCT (°C) TCS (°C)
Aves
1 a 2 dias de idade 30 33 a 34 37
3 a 4 dias de idade 28 30 a 31 65
5 a 8 dias de idade 26 29 a 30 34
9 a 11 dias de idade 25 27 a 28 32
12 a 16 dias de idade 23 26 a 27 31
17 a 21 dias de idade 21 24 a 26 30
22 a 41 dias de idade 19 22 a 24 28
42 a 49 dias de idade 18 21 a 23 28
Galinha de postura 15 18 a 28 30
Valores de temperaturas críticas inferior e superior e zona de conforto térmico para bovinos,
suínos e aves.
Fonte: Ferreira (2011).
6.3 Efeitos do estresse térmico
Para você compreender o efeito da temperatura na fisiologia, no comportamento e no

desempenho animal, confira, na sequência, um gráfico representativo, em que a linha
azul representa a temperatura corporal do animal, a marrom a produção de calor pelo
animal, a vermelha a dissipação de calor latente e a verde de calor sensível.
Zona de sobrevivência
Zona de homeotermia Morte
por calor
Modesto conforto
Morte
por frio ZCT
Dissipação
sensível Hiperter-
mia
Hipoter-
mia
Dissipação
latente
d c b a A B C D
Estresse por frio Estresse por calor
Temperatura ambiente efetiva
Representação esquemática das temperaturas críticas inferior TCI (b) e superior TCS (B), e da zona de
conforto térmico ou de termoneutralidade (intervalo entre a e A).
Fonte: Adaptado de Sälvik (1999), citado por Ferreira (2011).

A dissipação de calor sensível depende de um gradiente de temperatura entre o ambiente
e o animal, ou seja, é feita pelos mecanismos de radiação, condução e convecção. Já
a dissipação latente não depende do gradiente de concentração e geralmente é feita
pelos mecanismos de evaporação e condensação.
Quando a temperatura do ambiente atinge e ultrapassa a TCI, o animal ativa os meca-

nismos fisiológicos e comportamentais para gerar calor e retê-lo. Já quando ultrapassa
a TCS, o organismo minimiza a produção de calor e aumenta a dissipação.
Ambas as temperaturas geram

efeitos negativos na produção
animal, aumentando a conversão
alimentar e diminuindo o ganho
de peso, a produção de ovos e
de leite, além de afetarem a
reprodução dos animais.
Então, para controlar a temperatura e mantê-la na faixa de conforto térmico, é funda-

mental adotar estratégias nutricionais e de alterações primárias e secundárias.
6.4 Estratégias para melhorar o conforto térmico
Com o objetivo de melhorar o conforto térmico, pode ser adotada, nos sistemas de
produção a pasto, a arborização de pastagens com árvores leguminosas de copas me-
nos densas, para não causarem sombreamento excessivo. Outra estratégia é investir
no sistema de ILPF, já evidenciado anteriormente.

Nos sistemas confinados de produção, para as categorias de animais que necessitam
de temperaturas mais baixas, o investimento pode ser nas seguintes opções:
Ventilação natural
Construir instalações,
aproveitando a ventilação natural.
Pé-direito alto Árvores

Construir galpões com Plantar árvores para
pé-direito mais alto e direcionar as
lanternim (abertura correntes de vento.
superior do telhado).
Existem, ainda, outras opções que demandam gasto energético, como ventiladores,
nebulizadores, túnel de vento e sistema de resfriamento adiabático evaporativo.
Acesse o material complementar, disponível na biblioteca do AVA,
para ampliar seu conhecimento sobre a influência do estresse
térmico na criação animal e na qualidade dos produtos.
Você encerrou o tema Noções de manejo, em que estudou os manejos de diversos
fatores produtivos. Com isso, está mais capacitado a fornecer aos animais melhores
condições de bem-estar para que possam produzir mais com menos custo.
No último tema desta Unidade, vamos falar sobre a sustentabilidade na produção animal.

08 Pilares da
sustentabilidade de
produção animal
Tema 8: Pilares da sustentabilidade de
produção animal
O termo sustentabilidade ambiental é comumente usado para definir ações e atividades
dos seres humanos, que visam suprir suas necessidades atuais, e está diretamente
relacionado ao desenvolvimento econômico e material, sem agredir o meio ambiente,
a fim de conservá-lo para as gerações futuras.
Para refletir
Ser sustentável significa usar os recursos naturais de forma
responsável, para que as próximas gerações também possam
usufruir deles. Já parou para pensar se você contribui para um
mundo mais consciente e sustentável?
Na produção animal, além da sustentabilidade ambiental, você deve se preocupar com

outros fatores relacionados à zootecnia, como a sustentabilidade tecnológica, social e
econômica dos sistemas produtivos. Isso porque as tecnologias devem ser usadas de
forma racional para sustentar os ótimos índices zootécnicos, agregando, assim, recursos
humanos mais qualificados e, consequentemente, mais bem remunerados, que gerarão
receitas e lucros para empreendedores e governos.
Nesse sentido, existem diversos desafios nos sistemas produtivos, já que a ocupação
humana cresce de maneira exponencial no planeta e gera sérios danos e pressões ao
meio ambiente, devido à necessidade de se aumentar a produção de alimentos. A so-
lução para esse crescimento deve ser seguramente alicerçada em ações sustentáveis.

Diante disso, no tema de aula Pilares da sustentabilidade de produção animal, você
vai conhecer o conceito da sustentabilidade ambiental e aprender como aplicá-lo à produ-
ção animal, juntamente aos outros pilares da sustentabilidade dos sistemas produtivos.
• listar pilares de sustentabilidade aplicados à criação e ao

manejo animal;
• reconhecer a justiça social;
• selecionar procedimentos para evitar situações de desrespeito

à saúde pessoal;
• estabelecer regras básicas de convivência;
• encorajar a autonomia e a contribuição de cada um;
• aplicar a legislação e os códigos de ética profissional nas

relações pessoais, profissionais e comerciais;
• cumprir criticamente as regras, os regulamentos e os pro-

cedimentos organizacionais;
• promover a imagem da organização; e
• interagir de forma produtiva com os integrantes da equipe.
Tópico 1: Sustentabilidade
A primeira definição clara para o termo desenvolvimento sustentável foi apresentada
em 1987, no relatório Nosso futuro comum (CMSMAD, 1991):
Desenvolvimento sustentável é
o desenvolvimento que atende
às necessidades do presente, sem
comprometer a disponibilidade
dos recursos naturais para as
gerações futuras suprirem suas
próprias necessidades.

1.1 Conceito de sustentabilidade
Hoje, o conceito de sustentabilidade vai além da definição apresentada e abrange um

conjunto de estratégias, ideias e atitudes:
Ecologicamente
corretas
Economicamente
viáveis
Culturalmente
diversas
Socialmente
justas
Nesse contexto, é possível concluir que a preservação do meio ambiente depende ba-
sicamente do equilíbrio de dois fatores por parte da sociedade:
O uso racional dos

O suprimento das
recursos naturais, sem
necessidades.
prejudicar a natureza.
O uso de energia solar no campo, como forma alternativa de energia, é um exemplo

de como equilibrar esses dois fatores. Nesse caso, as necessidades dos pecuaristas
que precisam da energia para que seus equipamentos funcionem são atendidas com
economia e preservação do meio ambiente.

A aplicação da sustentabilidade serve, portanto, como alternativa para garantir a so-

brevivência dos recursos naturais do planeta, ao mesmo tempo que permite soluções
ecológicas de desenvolvimento aos seres humanos e sociedades. Vale lembrar que
existem diversos conceitos associados à sustentabilidade, essencialmente ligados ao
meio ambiente, como o crescimento sustentado e a gestão sustentável.
Glossário
• Crescimento sustentado: padrão de crescimento constante
e seguro na economia.
• Gestão sustentável: o mesmo que dirigir uma organização

valorizando todos os fatores que a englobam.
Após entender a definição de sustentabilidade, veja, na sequência, quais são os obje-

tivos do desenvolvimento sustentável.
1.2 Objetivos da sustentabilidade
Em 2015, a Organização das Nações Unidas (ONU) traçou objetivos que deverão ser
atingidos até 2030. Esses objetivos buscam mudanças efetivas para o futuro, a fim de
erradicar alguns problemas que assombram o planeta.
Os objetivos do desenvolvimento sustentável (ODS) são norteados por três pilares da

sustentabilidade (social, econômico e ambiental) e têm grande importância na formação
e no fortalecimento de uma cultura de responsabilidade sustentável na sociedade. Ao
todo, são 17 objetivos ambiciosos e interconectados que revelam os principais desafios
de desenvolvimento enfrentados pelas pessoas no mundo.

Saiba mais
Para conhecer os 17 objetivos do desenvolvimento sustentável
e a definição de cada um, acesse o link disponível na biblioteca
do AVA. Vale a pena a leitura!
Ao trazer esses conceitos para o nosso tema de estudo, podemos definir a agropecuária
sustentável como aquela que é (GALVÃO, 2009):
Socialmente
justa
Atende às demandas
sociais das famílias e
das comunidades rurais
Ecologicamente
equilibrada
Mantém os recursos
naturais com o
mínimo de impacto
ao meio ambiente Economicamente
viável
Traz retorno adequado aos
produtores, otimiza a
produção e satisfaz as
necessidades humanas de
alimento e renda

Em contrapartida ao conceito da agropecuária sustentável, que envolve aspectos am-
bientais e socioeconômicos, está a agropecuária tradicional que, além de ser a prática
mais comum atualmente, é considerada de alto impacto.
Isso porque, para produzir alimentos aos animais, são usadas técnicas como aragem,
gradagem e subsolagem no preparo do solo e no plantio de pastagens e culturas agrí-
colas. Essas técnicas causam erosão, alta lixiviação de nutrientes, baixo teor de matéria
orgânica e desequilíbrio biológico do solo.
Como alternativa para combater as práticas não sustentáveis,
são recomendados o plantio direto e a agropecuária orgânica,
livre de agrotóxicos, além da rotação de culturas, que é menos
impactante que a monocultura.
Além disso, é preciso ressaltar que o aumento das áreas destinadas à pecuária de cor-
te, em áreas de vegetação nativa de regiões de fronteira, continua sendo a alternativa
usada para aumentar a produção de carne bovina. Esse modelo extrativista de produ-
ção pecuária usado nas últimas décadas deve ser revisto, para que se adéque à nova
realidade do setor produtivo.
Uma opção é o aumento da eficiência técnico-econômica da propriedade para assegu-

rar a competitividade e a lucratividade frente às alternativas de uso do solo, de modo
sustentável, sem impactar negativamente o ambiente (MARTHA JR. et al., 2007).
Agora que você entendeu a importância dos objetivos traçados pela ONU e como a
mudança de hábitos no campo pode contribuir para o crescimento da agropecuária
sustentável, acompanhe os pilares que sustentam a sustentabilidade.
Tópico 2: Pilares da sustentabilidade

A sustentabilidade ambiental ocorre quando os três pilares do desenvolvimento sus-
tentável coexistem e interagem entre si de forma harmoniosa. Esses três pilares são:

Meio social Meio econômico Meio ambiental
Onde as pessoas vivem Onde ocorre o Onde as pessoas vivem
e interagem desenvolvimento e tiram os recursos que
monetário precisam para outros
meios
2.1 Sustentabilidade econômica
A sustentabilidade econômica é o conjunto de práticas econômicas, financeiras e ad-

ministrativas, que objetivam, principalmente, desenvolver economicamente um
país, uma região ou uma empresa, considerando a preservação do meio ambiente,
pois somente assim será possível garantir a manutenção dos recursos naturais para as
futuras gerações.

Atenção
Sem sustentabilidade econômica, os impactos ambientais podem
ser graves e irreversíveis. Sendo assim, a produção animal sus-
tentável não é mais apenas um conceito, e sim uma necessidade
urgente a ser adotada.
Novas tecnologias e conceitos de sustentabilidade trazem alta eficiência para o proces-

so produtivo de forma concreta, direta e sinérgica às outras práticas tecnológicas já
adotadas. Podemos dizer, então, que a sustentabilidade econômica deverá ser baseada
nos seguintes fatores:
• Preservação do meio ambiente: é essencial, para as condições climáticas, pre-

servar os cursos de água e as áreas de preservação permanente e de reserva legal,
respeitados os corredores ecológicos e suas características. Isso pode ser feito a
partir do manejo correto do solo.
• Unidades agropecuárias lucrativas: a valorização da produção local gera renda

interna e evita a importação.
• Comunidades agropecuárias prósperas: com a produção de culturas diversifi-

cadas, é possível atender à demanda interna com qualidade.
O sucesso da sustentabilidade
econômica está diretamente
relacionado ao equilíbrio entre
as expectativas econômicas
e as responsabilidades
ambientais e sociais.
Nesse cenário, é necessário considerar a condição de desenvolvimento humano dos

envolvidos na atividade, a viabilidade econômica dos sistemas, as medidas de con-
servação dos recursos naturais presentes nos sistemas produtivos e a preservação do
meio ambiente.

Você já parou para pensar em como podemos ajudar a economia
a ser sustentável? A resposta está ligada ao uso inteligente de
recursos naturais, como:
• os três Rs da sustentabilidade (reduzir, reutilizar e reciclar);
• a conscientização dos consumidores;
• as fontes alternativas de energia;
• as embalagens biodegradáveis; e
• a economia de água.
2.2 Sustentabilidade social
Agora, vamos falar sobre aquelas condutas espontâneas, que não necessitam de es-
tímulos externos do Estado e das pessoas, que visam promover mudanças sociais, de
modo a garantir que a humanidade se perpetue fraternalmente, por meio de ações que
estabeleçam os direitos individuais e sociais. Ou seja, sobre a sustentabilidade social.

De olho na lei
Conforme o inciso I do artigo 3º da Constituição Federal (1988):
“constituem objetivos fundamentais da República Federativa do
Brasil: I – construir uma sociedade livre, justa e solidária [...]”.
A sustentabilidade implica ações dos cidadãos, das empresas privadas e dos agentes
públicos, para obter a esperada qualidade de vida. O princípio do desenvolvimento sus-
tentável deve ser o objetivo constante de cada pessoa, da sociedade como um todo,
dos governos e do mundo, pois é a harmonização do desenvolvimento econômico, do
meio ambiente, da dignidade humana e do bem-estar das pessoas.
O objetivo primordial da sustentabili-

dade é a busca da qualidade de vida
das pessoas, em respeito ao mínimo
necessário à existência e ao princípio
da dignidade da pessoa humana. Para
isso, todos devem ter acesso a um
ambiente saudável e livre das mazelas
sociais, com garantia, às futuras gera-
ções, das mesmas possibilidades que
temos hoje de usufruir das riquezas
ambientais.
De acordo com Chambers e Conway (1992), para que a sustentabilidade ambiental

seja completa, é preciso abranger a sustentabilidade social, que não se trata apenas do
ganho do ser humano, mas da forma de decentemente manter a sua qualidade de vida.
A sustentabilidade social objetiva o

crescimento estável, com redução
das diferenças sociais e melhor
distribuição de renda.

2.3 Sustentabilidade ambiental
Levando em conta o que vimos e segundo as conclusões de Prim et al. (2018) para
a ONU, a sustentabilidade ambiental é aquela que satisfaz as necessidades da atual
geração e mantém, para as gerações futuras, todas as capacidades ambientais essen-
ciais para suprir suas necessidades. Nesse cenário, todas as pessoas precisam dedicar
esforços firmes e englobantes para manter a sustentabilidade da produção ambiental.
O desenvolvimento sustentável deve promover a prosperidade globalmente, de forma

compartilhada e ambientalmente sustentável. Mas para que isso aconteça é preciso
adotar mudanças fundamentais, como sustentabilidade ambiental, estabilização
populacional e fim da miséria, que podem ser concretizadas pela mobilização global
em processo de cooperação e interação entre os povos (SACHS, 2009).
No Brasil, o setor agropecuário se destaca pelo grande aumento de produtividade e pela

importância crescente à subsistência positiva da balança comercial do país (SAMBUI-
CHI et al., 2012). Esse comportamento é observado atualmente, segundo os dados do
governo brasileiro e do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea/
USP, 2022).

O crescimento do agronegócio brasi-
leiro é alicerçado no crescimento da
indústria agropecuária e da produti-
vidade do trabalho e da terra, devi-
do à modernização do setor, com o
uso intensivo de máquinas e insumos
(GASQUES et al., 2010).
Logo, é inquestionável a importância do agronegócio brasileiro na sustentabilidade eco-

nômica do país. Em 2021, por exemplo, a participação do setor no produto interno
bruto (PIB) brasileiro foi de 27,4% (Cepea; CNA, 2022).
Glossário
Produto interno bruto (PIB): corresponde à produção das
atividades agropecuárias e das indústrias a montante e a jusante
das propriedades rurais.
Esse crescimento, por sua vez, promove impactos negativos no meio ambiente, pelo
maior uso de produtos veterinários, insumos e combustíveis fósseis, bem como pela
de expansão de áreas produtivas e geração crescente de resíduos e dejetos. Assim, é
evidente a necessidade de equacionar o aumento da produção do agronegócio com a
sustentabilidade ambiental.
Isso também reforça a importância de pecuaristas e profissionais do agronegócio ado-

tarem práticas zootécnicas mais sustentáveis, além de comportamentos que minimi-
zem a demanda por insumos e aumentem a reciclagem dos nutrientes e dos resíduos,
conforme vimos no Tema 6.

Vale destacar que o conceito de desenvolvimento sustentável deve pautar todas as

ações na pecuária nacional, já que o uso da terra e dos recursos naturais nos processos
produtivos afeta, direta ou indiretamente, o clima, a qualidade dos recursos naturais e
o ciclo hidrológico do país.
Dica
Lembre-se: desenvolvimento sustentável é o mesmo que atender
às necessidades do presente sem comprometer a capacidade
das futuras gerações, no sentido de atenderem às suas próprias
necessidades (CMSMAD, 1991).
Em paralelo ao desenvolvimento ambiental sustentável, as questões relativas às de-

sigualdades sociais e à segurança alimentar mundial devem fazer parte de políticas
públicas e ações da iniciativa privada (SAMBUICHI et al., 2012). Na Conferência das
Nações Unidas para o Desenvolvimento Sustentável, Rio+20, realizada em junho de
2012 no Brasil, foi reafirmado o direito de todas as populações terem acesso a uma
alimentação suficiente e saudável.
Nesse cenário, é necessário que a produção agropecuária seja efetuada de forma eco-
nômica e ambientalmente sustentável, com a revitalização do desenvolvimento rural
e social, essencialmente nos países menos desenvolvidos. Por isso, foi reafirmado, na
ocasião, o propósito de que fossem aumentados os investimentos públicos e privados
para esse fim.

Na conferência, foi reconhecida a importância da promoção de ações de suporte às
populações rurais, essencialmente aos pequenos produtores, às mulheres e às po-
pulações tradicionais em situação de vulnerabilidade, por meio dos seguintes fatores
(UNCSD, 2012):
Terra
Posse da terra
Acessibilidade
A mercados, à saúde, aos
serviços sociais e à
educação
Crédito
Oferta de crédito e
serviços de financiamento
Sambuichi et al. (2012) afirmam que gerar benefícios econômicos para o Brasil, pro-
porcionar condições de vida mais dignas e melhores ao homem do campo e garantir a
preservação da enorme riqueza de recursos naturais são obstáculos que o país precisa
superar, para que o setor agropecuário cresça de forma sustentável.

Os autores acrescentam que o Brasil é reconhecidamente um dos países que apresenta
condições de aumentar a sua produção agropecuária o bastante para suprir a demanda
mundial por alimentos e biocombustíveis.
Contudo, há muitos obstáculos a serem vencidos para que o crescimento do setor agro-
pecuário ocorra sustentavelmente, já que esses bens ambientais, além de essenciais
para a continuidade da produção agropecuária do país, são primordiais para o bem-estar
de toda a população brasileira atual e futura (KLEIN et al., 2007).
2.4 Sustentabilidade tecnológica
Para viabilizar o aumento da produção sem ter que desmatar novas áreas, é necessário
aumentar a produtividade das áreas já desmatadas (SAMBUICHI et al., 2012). Por essa
razão, muitos autores defendem o modelo de conservação ambiental baseado na in-
tensificação tecnológica das áreas cultivadas e na proteção das áreas naturais
remanescentes (TILMAN et al., 2011). Entretanto, estudos mostram que a efetivida-
de desse modelo de conservação depende da qualidade da intensificação tecnológica
(BAULCOMBE et al., 2009).
A intensificação tecnológica conven-

cional, por meio da monocultura e do
uso intensivo de insumos químicos,
torna as áreas cultivadas inóspitas e
impermeáveis às espécies nativas. O
resultado dessas ações é o isolamen-
to dos remanescentes de vegetação
nativa, que, quando fragmentados,
perdem biodiversidade e se degradam
com o tempo.
Com o intuito de deter essa perda de biodiversidade, é necessário manter na paisagem

uma matriz diversificada de áreas cultivadas, através da consorciação de culturas e de
cultivos diversos de pequena escala, além da aplicação de manejo integrado e métodos
alternativos para o controle de pragas (PERFECTO; VANDERMEER, 2010).
Outra possibilidade é o estabelecimento de corredores ecológicos, que facilitam o fluxo

gênico das espécies e possibilitam o aumento da biodiversidade. Isso reflete, consequen-
temente, no desenvolvimento de inimigos naturais e tende a reduzir o uso de insumos
no controle de doenças e pragas.
É preciso ressaltar que, ao contrário do que se acreditava no século passado, a intensi-

ficação tecnológica baseada nos moldes da revolução verde não é mais a solução para
resolver o problema da segurança alimentar no mundo. Isso porque, se ela fosse disse-
minada para todas as áreas já desmatadas atualmente, além de agravar os problemas

sociais no campo, com a exclusão dos pequenos produtores e o aumento do êxodo rural
e da pobreza, provocaria:
• progressiva degradação da base de recursos naturais (solo, água e biodiversidade);
• perda dos serviços ecossistêmicos;
• agravamento das mudanças climáticas; e
• redução da produção, com aumento da fome a longo prazo.
Por outro lado, os sistemas de produção de baixo impacto ambiental, embora geral-
mente menos produtivos no curto prazo, se comparados aos sistemas baseados na alta
utilização de insumos químicos, podem ser suficientemente produtivos para atender ao
aumento da demanda mundial por alimentos, se forem tecnicamente bem aplicados e
difundidos para as áreas atualmente degradadas e com baixa produção (SAMBUICHI
et al., 2012).
É necessário e urgente repensar o modelo de desenvolvimento tecnológico adotado para

a agropecuária no Brasil. Principalmente porque se observa elevada heterogeneidade
tecnológica e produtiva entre os estabelecimentos rurais, além de grande extensão de
terras cultivadas com baixa produtividade.
Terras cultivadas com baixa produtividade podem ser aproveita-
das, especialmente as extensas áreas de pastagens degradadas,
a partir da implementação de tecnologias sustentáveis, como os
sistemas agrossilvipastoris, o que seria suficiente para atender às
necessidades de aumento da produção agropecuária brasileira,
sem precisar desmatar novas áreas para cultivo.
A intensificação tecnológica precisa ser desenvolvida em bases ecológicas, que não

considerem apenas a produtividade e o retorno econômico imediato, mas que tenham
uma visão sistêmica e integrada da produção agropecuária em seu ambiente, visando à
sua otimização e à sua continuidade a longo prazo. Para isso, são necessárias mudanças
tanto na forma de geração como na de difusão dessas tecnologias.

O desenvolvimento de tecnologias ambientalmente adequadas deve ser local, de forma

adaptada às condições ecológicas de cada lugar, evitando “empurrá-las” ao produtor
na forma de grandes pacotes tecnológicos.
Gestão de pessoas
É importante que o pecuarista seja um agente ativo no processo
de geração e adaptação da tecnologia junto aos profissionais e
técnicos agropecuários, integrando a pesquisa e a assistência
técnica em um modelo participativo de desenvolvimento tecno-
lógico, o que exige grande esforço de mudança na formação dos
profissionais que atuam na área, pesquisadores e extensionistas.
Como parte da estratégia para modernizar a agricultura, o Brasil investiu na formação

de agrônomos e técnicos agropecuários para atuar nos moldes da revolução verde. Ou
seja, investimentos em educação são a base de toda mudança tecnológica.
Atenção
A aplicação de tecnologia na agropecuária deve ser acompanha-
da da capacitação técnica dos profissionais do campo. A plena
efetividade da adoção de qualquer nova tecnologia está intrin-
secamente ligada às habilidades dos profissionais envolvidos na
sua utilização.

É importante destacar que há alguns anos são observados reflexos dos investimentos
na geração de tecnologias sustentáveis na área da zootecnia, como:
1 2 3 4
Incremento do
Aumento dos Uso do plantio Uso de energia
uso de
sistemas de direto nas solar nas
biodigestores e
ILPF, com lavouras de propriedades
composteiras nos
diminuição das milho e sorgo, rurais, assim
sistemas de
monoculturas. para a como de biodiesel
produção animal
produção de nos motores, o
para tratamento
silagem, e que diminui a
dos dejetos e uso
rotação de poluição
da fertirrigação
culturas. ambiental.
nas pastagens.
Agora, para garantir o crescimento da pecuária com sustentabilidade, será necessário

ir além e investir fortemente na formação de profissionais fomentadores do conceito de
sustentabilidade, capazes de desenvolver uma nova base tecnológica de intensificação
agropecuária.
Cabe aos governos investir na implantação e no aprimoramento de um novo modelo

de Assistência Técnica e Extensão Rural (Ater), para disseminação e implantação
das tecnologias zootécnicas sustentáveis junto aos pecuaristas.
Outra importante ação é massificar

campanhas publicitárias para mos-
trar às crianças a necessidade de
mudanças comportamentais de con-
sumo, a fim de melhorar as condições
ambientais.
Nesse cenário, o SENAR desempenha papel fundamental na difusão das tecnologias mais
atualizadas ao produtor rural, capacitando e desenvolvendo suas habilidades e conheci-
mentos técnicos para que o setor agropecuário seja referência no cenário internacional.

Algumas ações zootécnicas
dentro dos diversos sistemas de
produção animal, como a zootecnia
de precisão, contribuem na
redução do impacto ambiental.
A formulação de dietas, conforme a exigência nutricional dos animais, aliada ao forne-

cimento da quantidade adequada de alimentos para cada animal, além de otimizar o
desempenho dos animais, minimiza o desperdício (sobra) e a excreção de nitrogênio
no meio ambiente via urina. Essa prática também influencia a redução da demanda
de alimentos para a nutrição e alimentação dos animais, ou seja, não será necessário
expandir as áreas de produção.

Usar alimentos com maiores concentrações de nutrientes e alta
digestibilidade na composição da dieta dos animais é outra estra-
tégia que otimiza a produção e minimiza a demanda de alimentos,
uma vez que o animal consegue absorver maior quantidade de
nutrientes.
O uso de enzimas (proteases, carboidrases e fitases) na formulação de dietas de animais

monogástricos (aves, suínos e peixes), por exemplo, aumenta a disponibilidade dos
nutrientes e dá energia a esses animais. Assim, é necessário ajustar a matriz nutricional
da dieta, o que implicará a redução de custo da alimentação.

Já nos sistemas de produção animal a pasto, o uso de pastejo rotacionado respeita o

desenvolvimento das plantas forrageiras, pois elas têm um período de descanso das
sucessivas desfolhas. Com isso, conseguem produzir mais matéria seca disponível e
aumentar a sua capacidade de suporte, ou seja, aumentar a produtividade da área.
Dica
O pastejo rotacionado associado ao manejo de pastejo, que con-
siste em respeitar a altura de pré e pós-pastejo, e às adubações
de manutenção diminui a degradação das pastagens.
Esse modelo de produção aumenta a quantidade de animais por área, o que reduz a
necessidade de abertura de novas áreas para a pecuária. Outro ganho é a maior capa-
cidade de sequestro do carbono atmosférico pelas gramíneas, e sua fixação.
Nos sistemas de produção a pasto, outra tecnologia que merece destaque é a consor-
ciação das gramíneas com as plantas leguminosas, capazes de aumentar a fixação de
nitrogênio no solo e diminuir o uso de adubos nitrogenados. Além de aumentar a ca-
pacidade de suporte das pastagens quando consorciadas, as leguminosas auxiliam na
fixação do carbono na matéria orgânica do solo (BARCELLOS et al., 2008).
No levantamento e na interpretação dos dados, pecuaristas e profissionais podem lançar

mão de diversas tecnologias, como inteligência artificial, drones, robótica, sensores,
automação, programas e aplicativos, Internet das Coisas etc., que também permitem
o monitoramento dos sistemas produtivos, para minimizar os desperdícios e melhorar
os índices zootécnicos.

Os drones, por exemplo, podem fazer
o levantamento aéreo das áreas com
deficiência nutricional das pastagens,
para depois se proceder com as adu-
bações em áreas específicas.
Os sensores são usados no galpão e em currais para ligar e desligar equipamentos,

conforme as condições climáticas ideais para cada fase de produção. Também ajudam a
balancear dietas, quando usados na avaliação da composição nutricional dos alimentos,
momentos antes de alimentar os animais. Com isso, as formulações se tornam mais
precisas, o que influencia a redução de desperdícios e o aumento da produção (ROCHA
e SILVA, 2020; EMBRAPA, 2022).
Viu só como é possível utilizar a tecnologia a favor da sustentabilidade? Antes de pros-

seguir com seus estudos, responda à pergunta a seguir.
1. Quais são os três pilares da sustentabilidade?
a) Economia, sociedade e comércio internacional.
b) Sociedade, cultura e desenvolvimento sustentável.
c) Economia, comércio internacional e meio ambiente.
d) Meio ambiente, sociedade e economia.
e) Meio ambiente, economia e desenvolvimento sustentável.
Tópico 3: Ações sustentáveis

Na produção animal, as ações sustentáveis estão diretamente ligadas ao aumento da
produtividade e da produção do setor agropecuário, com o uso de novas tecnologias, que
possibilitam ampliar a rentabilidade dos sistemas produtivos com responsabilidade social.
Nesse contexto, o Brasil se destaca no cenário mundial e busca, cada vez mais, aumentar
sua produtividade, por meio do desenvolvimento e da aplicação de tecnologias eficientes,
que minimizam o uso dos recursos naturais e geram menor impacto ambiental, além de
aumentarem o emprego no meio rural. São vários os exemplos de polos de produção
de bovinos, suínos, poedeiras e frangos de corte, espalhados pelo território nacional,
que estão possibilitando às famílias melhorarem suas condições de vida.

Dica
A sustentabilidade se associa, de forma direta, aos seus pilares.
Assim, todos os componentes (ambiental, social, econômico e
tecnológico) devem estar equilibrados e atuar em sinergia.
Agora que você já compreendeu o que é sustentabilidade, conheceu seus pilares e viu
como é possível associar a tecnologia às ações sustentáveis, na sequência, serão apre-
sentados alguns exemplos de sistemas de produção animal sustentáveis desenvolvidos
nas propriedades rurais do Brasil.
3.1 Exemplos de ações sustentáveis
Em estudo de caso, na bovinocultura de corte orgânica, conduzido no Pantanal Sul,

no estado do Mato Grosso do Sul, para verificar a sustentabilidade ambiental, social e
econômica, foi constatado que os pecuaristas de uma associação (MATIAS et al., 2014):
Pastagens Adubação Impactos Fornecedores
Preocupam-se Não fazem Sabem que a Escolhem os

com a taxa de adubações menor taxa de fornecedores de
lotação das químicas devido à lotação minimiza insumos
pastagens proibição dos os impactos conforme as
nativas, uma vez sistemas negativos da certificações
que são menos orgânicos. compactação do ambientais e
produtivas. solo e da erosão. orgânicas.
Na região, foram adotados estudos de impacto ambiental, em parceria com uma orga-
nização, para a adoção de medidas corretivas, se necessárias. Essa mesma organização
faz estudos socioambientais entre os pecuaristas orgânicos da associação e traça um
plano de ação para corrigir os impactos negativos, assim que identificados.

Tal associação contratou uma em-
presa para fazer o planejamento das
metas e dos objetivos, além da ges-
tão econômica e financeira das pro-
priedades associadas. Com isso, os
associados conseguiram aumentar
a rentabilidade, mesmo com custos
elevados.
Outro ganho dos associados foi rela-

cionado à sustentabilidade social, pois
graças à capacitação da mão de obra
pantaneira, observou-se melhoria da
renda do trabalhador e de sua quali-
dade de vida (MATIAS et al., 2014).
Mais um caso que merece destaque é o de uma propriedade rural com 1.400 hectares
de área e 80 mil m² de área construída, que produz suínos, feno e gado de corte, no
Mato Grosso (O PRESENTE RURAL, 2021).

Uma das práticas sustentáveis adotadas nessa fazenda é o uso de todo o dejeto de su-
ínos produzido para a alimentação de 18 biodigestores, que são interligados por 9 km
de gasodutos, produzindo energia suficiente para toda a propriedade, inclusive para as
41 casas dos colaboradores.
O biofertilizante produzido na fermentação da matéria orgânica
é usado na fertirrigação dos campos de feno (450 ha de Tifton
85) e nas pastagens (600 ha) destinadas à produção de gado de
corte (cria e recria com 1.000 matrizes).
E a boa notícia é que as ações sustentáveis não vão parar por aí, pois a equipe de pro-
fissionais estuda implementar outras práticas com menores impactos ambientais (O
PRESENTE RURAL, 2021).
Por fim, vamos falar da parceria entre a Embrapa e a Fazenda Santa Brígida, em Ipa-
meri, Goiás, iniciada em 2006, para o desenvolvimento de um sistema sustentável de
produção agropecuária. Antes do início dessa parceria, a propriedade tinha solos pobres
e pastagens degradadas (EMBRAPA, 2016).
Depois de diversas coletas de dados e reuniões, decidiu-se pela implementação da

rotação de culturas (milho safra, soja, milho safrinha e sorgo), para melhorar as
características físico-químicas do solo e recuperar as pastagens degradadas.
Já após o primeiro ano, houve melhoria na qualidade das pasta-

gens, e com custo mínimo, uma vez que as plantas forrageiras
se beneficiaram da correção do solo e da adubação feita para
a cultura agronômica.
No terceiro ano, foram plantados eucaliptos no sistema, para trazer os seguintes

benefícios:
• melhorar a rentabilidade da propriedade a médio e longo prazos, com a venda da

madeira;
• melhorar o bem-estar dos animais, devido ao sombreamento e à possibilidade de

o animal fazer termorregulação; e
• diminuir o impacto ambiental da pecuária, uma vez que os bovinos produzem GEE,
e os eucaliptos aumentam o sequestro e a fixação do carbono do sistema.

Com o sistema de ILPF, então, a fazenda aumentou a taxa de lotação dos piquetes e
a quantidade de arroba produzida por hectare por ano, bem como a produtividade da
soja e do milho, além de reduzir o custo de produção da arroba. É preciso acrescentar,
ainda, os benefícios sociais, como a geração de novos empregos e a melhoria da qua-
lidade de vida de muitas famílias (EMBRAPA, 2016).
Conseguiu perceber como a sustentabilidade econômica, tecnológica, ambiental e social

se aplica a esse modelo de produção?
Saiba mais
Quer conhecer mais exemplos de ações sustentáveis? Acesse as
sugestões de leitura e vídeo disponibilizadas na biblioteca do AVA.
Diante do que foi abordado, concluímos que é necessário investir em tecnologias

zootécnicas mais sustentáveis, que proporcionem ao pecuarista um aumento de sua
rentabilidade, contribuam com a conservação e a recuperação dos recursos naturais,
além de cumprirem com a legislação ambiental.
A intensificação dos sistemas produtivos com visão sustentável permite liberar áreas
de conservação, que trarão benefícios, diretos e indiretos, para o pecuarista e para a
sociedade, como a maior infiltração de água e fixação do carbono no solo, a recuperação
das nascentes e o aumento da atividade biológica.
Para refletir
A adoção de ações simples, até mesmo consideradas de baixa
tecnologia, como o cuidado com a gestão dos resíduos do setor
agropecuário e com a destinação adequada de embalagens, pode
fazer diferença na redução dos impactos ao meio ambiente.
Antes do encerramento deste tema, responda às questões propostas a seguir.

1. Em uma propriedade rural, o empreendedor tem dois sistemas de produ-

ção intensiva: a suinocultura industrial e a bovinocultura leiteira confina-
da, e pretende adotar algumas práticas sustentáveis, que não são adota-
das normalmente, para reduzir o custo de produção na produção leiteira
e na propriedade rural. Perante essa necessidade, quais mudanças você
recomendaria?
2. Um pecuarista de bovinos de leite criados a pasto, com superpastejo e

baixas taxas de ganho de peso dos animais, precisa promover mudanças
no sistema para melhorar a sustentabilidade do negócio. A intenção é
recuperar as áreas degradadas e diversificar os sistemas de produção na
propriedade para ter um fluxo de caixa de prazos curto, médio e longo, ou
seja, um planejamento financeiro. O que você recomenda ao pecuarista,
para tornar o sistema e a propriedade mais sustentáveis?

Você encerrou o tema Pilares da sustentabilidade de produção animal. Nele, verificou
que a sustentabilidade do setor agropecuário depende do conjunto de ações que visam
à redução das emissões de GEE e ao aumento da produtividade dos empreendimentos
voltados ao mercado, com a incorporação de novas tecnologias para melhor aprovei-
tamento dos insumos produtivos. Você também viu que a busca pelo menor impacto
ambiental e pela maior sustentabilidade passa pela adoção de ações que produzam
cada vez menos resíduos e menos dejetos, principalmente na cadeia produtiva animal
intensiva, e que agreguem práticas, como a ILFP, que permitem maior rentabilidade ao
setor agropecuário e melhor uso da terra.
Por fim, nas suas ações, tenha em mente que todos os componentes da sustentabili-
dade – o social, o ambiental, o econômico e o tecnológico – devem caminhar juntos
e em equilíbrio, para que a agropecuária brasileira se torne referência mundial em
sustentabilidade.

Encerramento da Unidade Curricular
Parabéns! Você chegou ao fim da Unidade Curricular Sistemas de Produção Animal!
Aqui, foram abordados temas fundamentais para desenvolver suas capacidades técnicas
e de gestão para o planejamento de ações nos diversos sistemas de produção animal.
Com o conhecimento adquirido sobre as características de cada um dos tipos dos sis-
temas de produção que podem ser adotados nas propriedades rurais e das especifici-
dades das categorias animais, você poderá decidir pelas técnicas mais adequadas para
as diversas espécies, além de reconhecer as demandas e o potencial produtivo de cada
sistema, com ajustes no manejo para atender às exigências do mercado consumidor.
Você viu que diversos fatores potencializam ou afetam negativamente o desempenho

dos animais, assim como a sustentabilidade zootécnica e econômica da atividade. Isso
permite a identificação dos fatores que impactam as metas e os objetivos, além do
reconhecimento das demandas de cada sistema de produção.
Produzir com eficiência zootécnica e com custo mínimo é um desafio para qualquer pro-
fissional, certo? Porém, no decorrer de seus estudos, você compreendeu que a coleta e
o processamento de dados zootécnicos dos animais, e a interpretação das informações
dos sistemas de produção, auxiliam na avaliação do desempenho animal, para saber
se está de acordo com as metas preestabelecidas no projeto.
Você ainda conheceu as principais legislações ambientais, trabalhistas e sanitárias, para

evitar qualquer problema com os órgãos fiscalizadores e ter condições de adequar os
sistemas de produção conforme normativas vigentes, além de aplicar a legislação e os
códigos de ética profissional nas relações pessoais, profissionais e comerciais.
Para garantir melhores condições ambientais para a sociedade atual e as gerações

futuras, você estudou os diferentes tipos de impactos ambientas que os sistemas de
produção animal podem gerar, além de ações para reduzi-los e destacar a imagem da
empresa junto aos consumidores.
Em adicional, você viu que aplicar as principais técnicas de manejo, que incluem os
manejos alimentar, nutricional, reprodutivo, sanitário e bioclimático, é primordial para
manter, de forma eficiente, os sistemas de produção, com respeito ao bem-estar animal.
Por fim, você aprendeu sobre sustentabilidade na produção animal e teve contato com
alguns exemplos de ações sustentáveis, que devem nortear qualquer sistema de produção.
Desejamos sucesso na sua jornada como Técnico em Zootecnia!

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pnuma-e-fao-convocam-movimento-no-brasil-para-reduzir. Acesso em: 14 maio 2022.
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custo de produção da avicultura. 1. ed. 2014. Disponível em: https://www.cepea.esalq.
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Gabarito das atividades de aprendizagem
Tema 1: Sistemas de produção animal
Tópico 3
1) A alternativa correta é a D: as afirmações III e V são verdadeiras. A I está incorreta,

uma vez que as vacas das raças Holandesa e Jersey são especializadas em produção
de leite e apresentam produção acima de 15 kg de leite/vaca/dia, mas são usadas
em sistemas intensivos, de preferência no confinado. A II é falsa, pois as vacas
em sistema intensivo confinado de produção recebem alimentação concentrada e
volumosa no cocho ao longo de todo o ano. Por fim, a IV também está incorreta
porque as plantas forrageiras dos gêneros Cynodon e Panicum são altamente exi-
gentes em adubação e manejo, portanto, são usadas em sistemas intensivos de
produção de leite a pasto.
2) Os sistemas de produção são classificados de acordo com o grau de gestão, o controle

zootécnico e o uso de tecnologias. Nos sistemas de produção extensivos, não se
observam esses fatores. Quando se adota o sistema semi-intensivo, os pecuaristas
investem em melhorias nas instalações, animais com melhor potencial zootécnico,
manejo nutricional, alimentar e sanitário. Assim, são observados melhores índices
zootécnicos. Nos sistemas intensivos de produção, os animais apresentam eficiência
produtiva superior aos demais, devido a investimentos em zootecnia de precisão,
instalações mais modernas, equipamentos que otimizam o manejo e o bem-estar
animal, maior controle zootécnico e mão de obra qualificada.
Tema 2: Classificação dos sistemas de produção animal

Tópico 1
1) Quando os pecuaristas investem no setor de recursos humanos, os ganhos são

diversos. Por exemplo: redução dos custos de produção, aumento da eficiência
produtiva, valorização humana, satisfação e fidelização (retenção) dos colabora-
dores, entre outros.
Tópico 2
1) A alternativa correta é a D: estão corretas as afirmações III e IV. A I está incorre-

ta, pois a produção de ovinos se destaca nas regiões Nordeste e Sul do Brasil. A
II é falsa porque Boer é uma raça de caprinos. Além disso, a raça Lacaune é es-
pecializada na produção de leite. Por fim, a V também está incorreta, pois não há
impeditivo em usar a ILPF na ovinocultura, apenas a necessidade de adequações
referentes à cerca.

Tópico 3
1) A alternativa correta é a A: apenas a afirmação V está correta. A I está incorreta,

pois os sistemas de produção a pasto podem ser intensivos, desde que usadas
plantas forrageiras mais produtivas e suplementação mineral, proteica e energéti-
ca. A II é falsa porque as braquiárias não são as plantas forrageiras mais indicadas
para a produção de leite a pasto, e sim as dos gêneros Cynodon e Panicum, por
terem melhor qualidade nutricional e maior produção. A III também está incorreta,
visto que a raça impacta diretamente na escolha do tipo de sistema a ser usado
para produzir o leite. Raças mais produtivas, por exemplo, devem ser criadas em
sistemas confinados, pois esse sistema proporciona melhor aporte tecnológico e
estratégico às exigências das raças mais especializadas em produção leiteira. Por
fim, a IV é falsa, pois no sistema tie stall as vacas ficam presas. É no free stall que
elas podem escolher entre as baias individuais e a área de exercício e alimentação.
Tema 3: Fatores que afetam a produção animal

Tópico 1
1) A opção para esse pecuarista seria recorrer ao crédito rural, com análise das condi-
ções do financiamento, principalmente, da taxa de juros, do prazo de carência para
começar a pagar as parcelas e do período para liquidar todas as parcelas. É possível
recomendar, também, algumas instituições financeiras referências no mercado e com
as melhores condições, para que ele tire suas dúvidas antes de decidir o que fazer.
2) As alternativas para ampliar o sistema produtivo são o arrendamento ou a compra

de novas áreas, ou a adoção de novas tecnologias produtivas para intensificar a
produção e aumentar a produtividade (maior produção na mesma área), sem a
necessidade de arrendar ou comprar terra, mas com limitação, pois ao atingir a
capacidade produtiva, a única opção será expandir a área de produção. Ainda, o
uso das áreas de preservação permanente e de reserva legal para a implementa-
ção de apiário é uma alternativa para diversificar os sistemas produtivos e a fonte
de renda da propriedade, sem a necessidade de adquirir ou arrendar novas áreas.
3) O ciclo PDCA consiste em fazer um planejamento dos sistemas produtivos ou dos

procedimentos, com metas e objetivos, que deverão ser desempenhados pelos co-
laboradores. Após essa etapa, tudo o que foi planejado deverá ser implementado
e executado diariamente. Durante a execução, devem ser feitas avaliações, para
checar se os resultados obtidos estão de acordo com as metas e os objetivos prees-
tabelecidos. Caso seja verificado que metas e objetivos não foram atingidos, deve-se
estabelecer ações para corrigir as falhas. E, a partir disso, reiniciar o Ciclo PDCA.
Tópico 2
1) O Plano Safra é um programa do governo federal que tem o objetivo de destinar

recursos públicos para pequenos, médios e grandes produtores e criadores do
Brasil, a fim de financiar os investimentos, a industrialização e a comercialização
de produtos agropecuários.

2) A pesquisa de mercado é uma ferramenta que coleta informações importantes para
quem vai investir em uma atividade econômica. Por meio dela, é possível conhecer
o perfil dos consumidores que se quer atingir, ou seja, as regiões onde estão, se são
mulheres ou homens, a faixa etária deles, o seu poder aquisitivo, se são estudantes
ou trabalhadores, seu estilo de vida, seus hobbies, seus hábitos de consumo, entre
outras informações. Ao conhecer o perfil dos consumidores, a cadeia produtiva terá
elementos para traçar estratégias de divulgação ou marketing mais assertivas.
Tema 4: Escriturações zootécnicas

Tópico 1
1) A alternativa correta é a C: apenas as afirmações II e V estão corretas. A I está

incorreta, pois a escrituração zootécnica era feita antes mesmo do surgimento dos
computadores, com anotações em papéis, cadernos e livros de registros. A III é
falsa porque os custos de produção e as receitas dos sistemas produtivos fazem
parte da escrituração zootécnica e são usados na avaliação econômica. Por fim, a IV
está incorreta, pois, atualmente, ainda se observa diversos sistemas de produção
que não apresentam balanças ou outra forma de mensurar a produção, além da
falta da escrituração zootécnica.
Tópico 3
1) Conversão alimentar é a quantidade de alimento que o animal precisa ingerir para

produzir uma unidade de produto. Portanto, quanto menor a conversão alimentar
melhor é para o sistema produtivo. Ou seja, os animais ingerem menos alimentos
para produzir a mesma quantidade que aqueles que apresentam conversão ali-
mentar maior.
2) A taxa de desfrute mede a produtividade do rebanho: a quantidade de animais

produzidos em relação à quantidade de animais do rebanho inicial. Além de com-
putar os animais vendidos, desconsideram-se os animais comprados do rebanho
final. Quanto maior a taxa de desfrute, melhor. A taxa de abate é a relação entre
a quantidade de animais abatidos e a quantidade de animais no rebanho.
Tema 5: Legislações pertinentes aos sistemas de

produção animal
Tópico 1
1) Área de Preservação Permanente (APP) é a área protegida, coberta ou não por

vegetação nativa, com a função ambiental de preservar os recursos hídricos, a
paisagem, a estabilidade geológica e a biodiversidade, facilitar o fluxo gênico de
fauna e flora, proteger o solo e assegurar o bem-estar das populações humanas.
Já a Área de Reserva Legal (ARL) é aquela localizada no interior de uma proprieda-
de ou posse rural, delimitada nos termos do artigo 12 da Lei 12.651/2012, com a
função de assegurar o uso econômico de modo sustentável dos recursos naturais

do imóvel rural, auxiliar a conservação e a reabilitação dos processos ecológicos
e promover a conservação da biodiversidade, bem como o abrigo e a proteção de
fauna silvestre e da flora nativa.
Tópico 2
1) A alternativa correta é a C: peste suína clássica. A linfadenite caseosa faz parte do

grupo de doenças que requerem notificação mensal de qualquer caso confirmado. A
clamidiose aviária, a micoplasmose em aves e a brucelose (Brucella abortus) são do
grupo de doenças que requerem notificação imediata de qualquer caso confirmado.
2) Conforme o artigo 2º da Instrução Normativa 76/2018, leite cru refrigerado é o leite

produzido em propriedades rurais, refrigerado e destinado aos estabelecimentos
de leite e derivados sob serviço de inspeção oficial. Para o artigo 12, leite pasteu-
rizado é o leite fluido submetido a um dos processos de pasteurização previstos na
legislação vigente, envasado automaticamente em circuito fechado e destinado a
consumo humano direto. Por fim, o artigo 22 define leite pasteurizado tipo A como
o leite fluido, produzido, beneficiado e envasado exclusivamente em granja leiteira,
submetido a um dos processos de pasteurização previstos na legislação vigente e
destinado ao consumo humano direto.
Tópico 3
1) A alternativa correta é a E: estão certas as afirmativas II, III e IV. A I está incorreta,
pois, embora a legislação referente ao trabalho rural seja específica desde 1973,
ela garante a esse trabalhador direitos e deveres iguais aos do trabalhador urbano.
A V é falsa porque o trabalhador rural tem, sim, direito ao seguro-desemprego,
quando demitido sem justa causa.
Tema 6: Impactos ambientais

Tópico 1
1) A alternativa correta é a C: os meios de ocorrência dos impactos ambientais, em

que são realizadas as atividades que podem ocasioná-los, são o físico, o biótico e
o socioeconômico. Os meios positivo e local se relacionam à natureza e à abran-
gência, respectivamente.
Tópico 3
1) A alternativa correta é a B, pois como os sistemas ILPF agregam a produção flores-

tal, fazem com que haja um maior sequestro de carbono por hectare, em relação
ao sistema pecuário isolado, e não uma maior emissão de GEE. Ainda, por usarem
a mesma área para produzir mais de um produto (pecuária, agrícola e florestal), a
biodiversidade do sistema é maior, o que traz benefícios para todo o ecossistema
onde a propriedade está inserida. O sombreamento proporcionado pelo componente
florestal no sistema permite aos animais usufruírem de um ambiente com muito
mais conforto térmico, o que favorece o consumo de pastagem e reduz o estresse
ambiental enfrentado pelo rebanho. Por fim, a disposição espacial do sistema ILFP

permite que sejam implantados piquetes para que haja um pastejo rotacionado e,
assim, uma maior taxa de ocupação em relação ao sistema extensivo.
2) Impacto ambiental é qualquer alteração do meio ambiente, seja benéfica ou adver-

sa, resultante de atividades, produtos, serviços ou ações de uma organização. Essa
alteração ambiental pode ser total ou parcial. A substituição da vegetação nativa
para a formação de pastagens é um impacto físico e biótico, de influência direta,
de curto prazo, com duração permanente e de abrangência local, mas que pode
ser reversível. Como mitigação, pode-se investir em um sistema agrossilvipastoril
e na criação de corredores ecológicos, para ligar os fragmentos de matas nativas.
Tema 7: Noções de manejo

Tópico 1
1) As boas práticas de produção devem ser rígidas na sua execução diária, mas, sempre
que necessário, serem aperfeiçoadas, por isso, flexíveis. Isso quer dizer que deve-
mos adotar o Ciclo PDCA na atualização das práticas diárias a serem executadas,
caso seja identificada alguma falha do programa já implementado.
Tópico 2
1) O manejo alimentar consiste na forma de alimentar os animais, ou seja: a quantida-

de a ser fornecida para cada categoria animal; se a alimentação será automatizada
ou não; a frequência de fornecimento da alimentação; a quantidade de centímetro
linear de cocho para cada animal, ou a quantidade de comedouros e bebedouros
que devem ser disponibilizados; e a leitura do cocho ou do comedouro, para o ajuste
da quantidade a ser fornecida na próxima alimentação. O manejo nutricional, por
sua vez, está relacionado à exigência nutricional dos animais para que possam ex-
pressar seu potencial produtivo, e inclui a quantidade de nutrientes (carboidratos,
proteínas, lipídeos, minerais e vitaminas) e de energia ingerida.
Tópico 4
1) Na implementação de um programa de biosseguridade, são etapas essenciais: o

isolamento do sistema de produção; o controle do tráfego de veículos e de pessoas;
a limpeza e a desinfecção de veículos, roupas, equipamentos, instalações e pessoas;
vacinações e vazio sanitário; o monitoramento, o controle e a erradicação de doen-
ças e de vetores biológicos; a quarentena e o tratamento dos animais enfermos ou
o abate sanitário; o monitoramento e o registro de desempenho e comportamento
dos animais; auditorias ou checagem dos resultados zootécnicos; o treinamento e
a capacitação continuada da equipe de trabalho; e o plano de contingência.

Tema 8: Pilares da sustentabilidade de produção animal
Tópico 2
1) A alternativa correta é a D. Os três pilares que sustentam a sustentabilidade são:

meio ambiente, sociedade e economia. O comércio internacional se insere no con-
texto da economia, assim como a cultura no da sociedade.
Tópico 3
1) A recomendação é usar um sistema de tratamento de dejetos, equipado com biodi-

gestores para a produção de energia e de biofertilizante. Com isso, o empreendedor
reduziria os gastos com energia elétrica e com adubação da lavoura de milho para
a produção de silagem, além de diminuir o impacto ambiental da suinocultura e
melhorar a sustentabilidade econômica dos sistemas de produção.
2) A recomendação é implantar um sistema de integração lavoura, pecuária e floresta

(ILPF), uma vez que um dos objetivos do pecuarista é diversificar a renda e criar
fluxo de caixa de prazos curto, médio e longo. Ou seja, ele poderá obter renda a
curto prazo com a produção de leite; a médio prazo com as culturas agronômicas;
e a longo prazo com a madeira. O sistema de ILPF ajudará, ainda, o pecuarista a
reduzir custos com adubações, a melhorar a qualidade do seu solo e o bem-estar
dos seus animais, além de aumentar os índices zootécnicos e agronômicos da pro-
priedade rural.

SGAN 601 MÓDULO K - EDIFÍCIO ANTÔNIO
ERNESTO DE SALVO - 1º ANDAR - BRASÍLIA
DISTRITO FEDERAL - CEP: 70830-021
FONE: + 55 61 2109 1300
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MÓDULO ESPECÍFICO I

PROCESSO DE CRIAÇÃO, MANEJO

Curso Técnico EaD Senar

SENAR - Brasília, 2022

SENAR – Serviço Nacional de Aprendizagem Rural.

1. Agronegócio. 2. Ensino a distância. 3.

Elaborado por Maurício Amormino Júnior – CRB6/2422

Tema 1: Sistemas de produção animal �������������������������������������������������������������������� 16

Tópico 1: Sistemas extensivos ���������������������������������������������������������������������������� 22

1.1 Características dos sistemas extensivos ������������������������������������������������������� 23

Tópico 2: Sistemas semi-intensivos ������������������������������������������������������������������� 25

2.1 Características dos sistemas semi-intensivos ���������������������������������������������� 26

Tópico 3: Sistemas intensivos ����������������������������������������������������������������������������� 28

3.1 Características dos sistemas intensivos �������������������������������������������������������� 29

Atividades de aprendizagem ���������������������������������������������������������������������������������� 33

Encerramento do tema ������������������������������������������������������������������������������������������� 34

Tema 2: Classificação dos sistemas de produção animal ������������������������������������� 36

Tópico 1: Insumos necessários nos sistemas de produção animal ���������������� 36

1.3 Insumos financeiros ����������������������������������������������������������������������������������������� 43

Atividade de aprendizagem ����������������������������������������������������������������������������������� 45

Tópico 2: Sistemas de produção de carne ��������������������������������������������������������� 45

2.2 Tipos de sistemas de produção ���������������������������������������������������������������������� 51

2.3 Categorias ou fases de produção ������������������������������������������������������������������� 53

Atividade de aprendizagem ����������������������������������������������������������������������������������� 56

Tópico 3: Sistemas de produção de leite ����������������������������������������������������������� 57

3.2 Tipos de sistemas de produção ���������������������������������������������������������������������� 61

3.3 Categorias ou fases de produção ������������������������������������������������������������������� 66

Encerramento do tema ������������������������������������������������������������������������������������������� 67

Tema 3: Fatores que afetam a produção animal ���������������������������������������������������� 69

Tópico 1: Fatores internos ������������������������������������������������������������������������������������ 70

1.1 Características da região ��������������������������������������������������������������������������������� 70

1.2 Condições financeiras �������������������������������������������������������������������������������������� 74

1.3 Tamanho da propriedade ��������������������������������������������������������������������������������� 76

1.4 Tamanho do rebanho ��������������������������������������������������������������������������������������� 78

1.5 Recursos humanos ������������������������������������������������������������������������������������������� 84

Atividades de aprendizagem ���������������������������������������������������������������������������������� 87

Tópico 2: Fatores externos ����������������������������������������������������������������������������������� 88

2.1 Políticas públicas voltadas ao agronegócio ��������������������������������������������������� 88

2.2 Perfil e exigência do mercado consumidor ��������������������������������������������������� 91

2.3 Preços dos insumos ������������������������������������������������������������������������������������������ 93

2.4 Oferta e demanda dos produtos �������������������������������������������������������������������� 94

Atividades de aprendizagem ���������������������������������������������������������������������������������� 96

Encerramento do tema ������������������������������������������������������������������������������������������� 97

Tema 4: Escriturações zootécnicas ��������������������������������������������������������������������������� 99

Tópico 1: Coleta de dados ��������������������������������������������������������������������������������� 101

1.2 Coleta informatizada ������������������������������������������������������������������������������������� 104

1.3 Fichas individuais de controle zootécnico �������������������������������������������������� 105

1.4 Fichas coletivas de controle zootécnico ����������������������������������������������������� 108

Atividade de aprendizagem �������������������������������������������������������������������������������� 109

Tópico 2: Processamento dos dados ��������������������������������������������������������������� 110

2.1 Planilhas eletrônicas ������������������������������������������������������������������������������������� 110

2.2 Programas e aplicativos ������������������������������������������������������������������������������� 110

3.1 Índices zootécnicos ��������������������������������������������������������������������������������������� 111

Atividades de aprendizagem ������������������������������������������������������������������������������� 120

Encerramento do tema ���������������������������������������������������������������������������������������� 120

Tema 5: Legislações pertinentes aos sistemas de produção animal ���������������� 122

Tópico 1: Legislações ambientais ��������������������������������������������������������������������� 123

1.1 Constituição Federal �������������������������������������������������������������������������������������� 123

1.5 Produção animal e licenciamento ambiental ��������������������������������������������� 127

Atividade de aprendizagem �������������������������������������������������������������������������������� 128

Tópico 2: Legislações sanitárias ����������������������������������������������������������������������� 129

2.2 Programa Nacional de Vigilância para a Febre Aftosa ����������������������������� 130

2.3 Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e da

2.4 Programa Nacional de Controle da Raiva dos Herbívoros ����������������������� 134

Tema 1: Sistemas de produção animal �� 16

Tópico 1: Sistemas extensivos �� 22

1.1 Características dos sistemas extensivos �� 23

Tópico 2: Sistemas semi-intensivos �� 25

2.1 Características dos sistemas semi-intensivos �� 26

Tópico 3: Sistemas intensivos �� 28

3.1 Características dos sistemas intensivos �� 29

Atividades de aprendizagem �� 33

Encerramento do tema �� 34

Tema 2: Classificação dos sistemas de produção animal �� 36

Tópico 1: Insumos necessários nos sistemas de produção animal �� 36

1.3 Insumos financeiros �� 43

Atividade de aprendizagem �� 45

Tópico 2: Sistemas de produção de carne �� 45

2.2 Tipos de sistemas de produção �� 51

2.3 Categorias ou fases de produção �� 53

Atividade de aprendizagem �� 56

Tópico 3: Sistemas de produção de leite �� 57

3.2 Tipos de sistemas de produção �� 61

3.3 Categorias ou fases de produção �� 66

Encerramento do tema �� 67

Tema 3: Fatores que afetam a produção animal �� 69

Tópico 1: Fatores internos �� 70

1.1 Características da região �� 70

1.2 Condições financeiras �� 74

1.3 Tamanho da propriedade �� 76

1.4 Tamanho do rebanho �� 78

1.5 Recursos humanos �� 84

Atividades de aprendizagem �� 87

Tópico 2: Fatores externos �� 88

2.1 Políticas públicas voltadas ao agronegócio �� 88

2.2 Perfil e exigência do mercado consumidor �� 91

2.3 Preços dos insumos �� 93

2.4 Oferta e demanda dos produtos �� 94

Atividades de aprendizagem �� 96

Encerramento do tema �� 97

Tema 4: Escriturações zootécnicas �� 99

Tópico 1: Coleta de dados �� 101

1.2 Coleta informatizada �� 104

1.3 Fichas individuais de controle zootécnico �� 105

1.4 Fichas coletivas de controle zootécnico �� 108

Atividade de aprendizagem �� 109

Tópico 2: Processamento dos dados �� 110

2.1 Planilhas eletrônicas �� 110

2.2 Programas e aplicativos �� 110

3.1 Índices zootécnicos �� 111

Atividades de aprendizagem �� 120

Encerramento do tema �� 120

Tema 5: Legislações pertinentes aos sistemas de produção animal �� 122

Tópico 1: Legislações ambientais �� 123

1.1 Constituição Federal �� 123

1.5 Produção animal e licenciamento ambiental �� 127

Atividade de aprendizagem �� 128

Tópico 2: Legislações sanitárias �� 129

2.2 Programa Nacional de Vigilância para a Febre Aftosa �� 130

2.4 Programa Nacional de Controle da Raiva dos Herbívoros �� 134

2.6 Programa Nacional de Sanidade dos Caprinos e Ovinos �� 137

2.7 Programa Nacional de Sanidade Suídea �� 138

2.8 Programa Nacional de Sanidade Avícola �� 140

2.9 Legislação sobre a produção e qualidade do leite �� 142

Atividades de aprendizagem �� 144

Tópico 3: Legislações trabalhistas �� 144

3.1 Constituição Federal �� 145

3.5 Direitos e deveres do trabalhador rural �� 150

Atividade de aprendizagem �� 151

Encerramento do tema �� 152

Tema 6: Impactos ambientais �� 154

Tópico 1: Influência impactante dos sistemas de produção �� 155

1.1 Conceito de impacto ambiental �� 155

1.2 Tipos de impactos �� 156

Atividade de aprendizagem �� 158

Tópico 2: Fatores causadores �� 158

2.1 Expansão de áreas produtivas �� 158

2.2 Uso e desperdício da água �� 159

2.3 Produção de gases �� 161

2.4 Produção de dejetos �� 162

2.5 Descarte irregular de resíduos �� 164

2.6 Desperdício de alimentos �� 167

Tópico 3: Ações mitigadoras �� 169

3.1 Tecnologias zootécnicas �� 170