Indrumare Metodica La Bovine

Министерство сельского хозяйства РФ
Федеральное государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования
«Мичуринский государственный аграрный университет»
КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА

И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА
__________________________________________________________
УТВЕРЖДЕНО
протокол №
методической комиссии
Технологического института
от «___» ____________ 200 г.
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
для лабораторно-практических занятий по дисциплине
«СКОТОВОДСТВО»
для студентов 3-4 курсов Технологического института
по специальности 110401 – «Зоотехния»
Мичуринск-наукоград – 2008 г.
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Методические указания разработаны доцентами Т.Н.Гаглоевой,
Т.Н. Сухаревой.
Цель данных методических указаний повышение теоретической и
практической подготовки специалистов.
Рецензенты:
доцент, кандидат сельскохозяйственных наук С.М. Рябов
Рассмотрена на заседании кафедры «Технология производства и пе-

реработки продукции животноводства».
Протокол № 7 от «24» декабря 2007 г.
©Издательство Мичуринского государственного аграрного университета, 2008

Тема 1. Оценка и особенности экстерьера крупного рогатого
скота молочного, мясного и комбинированного направления
продуктивности. Пороки и недостатки.
Цель занятия: на основании теоретических знаний, полученных при
изучении дисциплины «Скотоводство» научиться описывать стати крупно-
го рогатого скота, знать их телосложение и оценивать животных глазомер-
ным и пунктирным методом. Особое внимание обратить на свойства и
признаки экстерьера, характеризующие типичность животных с учетом
направления продуктивности, пола, возраста и породы скота.
Учебные пособия и материалы:
1. Изилов Ю.С. Практикум по скотоводству. – М.: Агропромиздат,
1988, с.14-21.
2. Чижик И.А. Альбом по конституции и экстерьеру сельскохозяйст-
венных животных. – Л. : Колос, 1979, с. 5-15.
3. Степанов Д.В. Практические занятия по животноводству. – М.
Мир, 2004, с.7-11.
4. Плакаты: «Стати экстерьера крупного рогатого скота разного на-
правления продуктивности», «Пороки и недостатки экстерьера крупного
рогатого скота».
Содержание и методика проведения занятия.
Слово «экстерьер» означает буквально внешние формы животного.

Последние обычно обусловливаются его биологическими особенностями и
хозяйственно-полезными признаками.
По экстерьеру в известной мере можно судить о продуктивности жи-
вотных и пригодности к промышленной технологии.
Для оценки животных по экстерьеру и конституции необходимо хо-
рошо изучить отдельные стати, их название и развитие в зависимости от
пола и типа конституции. Изучить пороки и недостатки в телосложении,
влияние их на продуктивность. Первая часть занятия проводится в аудито-
рии, а вторая на ферме, где студенты непосредственно на животных закре-
пляют полученные знания.
При изучении экстерьера различают требования к статям скота пород
молочного, мясного направления и двойной продуктивности.
Для оценки экстерьера существуют следующие способы: глазомер-
ный (описательная и балльная оценка), измерение, вычисление индексов,
графический (построение экстерьерных профилей), фотографирование.
Глазомерная оценка. Довольно сложная и требует большого опыта в
работе с породой. Оценивать ту или иную стать следует с учетом характе-
ра основной продуктивности и типа животного. Так как многие стати у
молочных коров резко отличаются от статей коров мясных пород. При
3
балльной оценке за каждую стать установлен соответствующий балл путем
суммирования которых выводят общую оценку.
При глазомерной оценке бонитер осматривает каждую стать, начи-
ная с головы и кончая конечностями. Особое внимание обращают на поро-
ки и недостатки экстерьера. К порокам телосложения скота относят: узкая
грудь, отвислое брюхо, перехват за лопатками, провислость спины и пояс-
ницы, крышеобразность, непропорциональное развитие вымени, непра-
вильная постановка конечностей.
Графический метод – построение экстерьерного профиля. Для его
построения требуется не менее двух животных или группы животных. За
100% берут стандартные промеры для породы, а промеры отдельных жи-
вотных или средние промеры группы вычисляют в процентах от стандарта.
Фотографирование – главное правило, чтобы животное было пра-
вильно поставлено и видны все конечности, а у коров обязательно должно
быть видно вымя.
Задание 1. На прилагаемом абрисе крупного рогатого скота обо-
значить основные стати тела молочной коровы и мясного быка.
Рис.1 Стати экстерьера молочной коровы
1. Затылочный гребень 2. Лоб. 3. Морда. 4. Нижняя челюсть. 5. Шея. 6. Загривок.

7. Подгрудок. 8. Грудинка. 9. Холка. 10. Лопатка. 11. Плечелопаточное сочленение.
12. Локоть. 13. Предплечье. 14. Колено (запястье). 15. Берцовые кости (пясть).
16. Бабка (путо). 17. Спина. 18. Поясница. 19. Щуп. 20. Молочные колодцы.
21. Молочные вены. 22. Вымя. 23. Маклоки. 24. Круп. 25. Седалищные бугры.
26. Бедро. 27. Коленная чашка. 28. Скакательный сустав. 29. Кисть хвоста. 30. Ляжка.
4
Рис.2 Стати мясного скота
1. Ноздри. 2. Глаза. 3. Морда. 4. Лоб. 5. Уши. 6. Шея. 7. Предплечный желоб. 8. Плечо

9. Грудинка (сбоку). 10. Щеки. 11. Грудинка (спереди). 12. Подгрудок. 13. Подплечье.
14. Лодыжка. 15. Передняя нога. 16. Грудь (сзади ноги). 17. Передний пах. 18. Заплеч-
ный желоб. 19. Ребра (тонкий край). 20. Спина. 21. Поясница (филей). 22. Маклок.
23. Щуп. 24. Мошонка. 25. Крестец (оковалок или толстый филей). 26. Корень хвоста
(огузок). 27. Седалищные подушки. 28. Окорок (ляжка). 29. Окорок изнутри (штаны).
30. Голяшка. 31. Задняя лодыжка. 32. Хвост. 33. Задняя нога.
Задание 2. Изучить систему и шкалы оценки экстерьера и консти-

туции, основные недостатки в телосложении крупного рогатого скота, за
которые снижается балльная оценка записать в таблицу 1.
Таблица 1 – Недостатки телосложения крупного рогатого скота

№
Общее развитие и стати Недостаток
п/п
1 2 3
Скот молочных и мясо-молочных пород
1. Общее развитие
2. Стати экстерьера
а) голова, шея
б) грудь
в) холка, спина
г) средняя часть
д) зад
е) вымя и соски
ж) ноги передние и задние
5
Продолжение таблицы 1
1 2 3
Скот мясных пород
1. Общее развитие
2. Стати экстерьера:
а) голова, шея
б) грудь
в) холка, спина, поясница
г) окорок
д) крестец
е) вымя
ж) ноги
Тема 2. Измерение животных.

Методы определения живой массы крупного рогатого скота.
Цель занятия: ознакомиться с измерительными инструментами. Ос-
воить метод оценки экстерьера путем измерения и вычисления индексов,
использование их для оценки телосложения скота. Научиться определять
живую массу скота по промерам.
1. Изилов Ю.С. Практикум по скотоводству. –М.:Агропромиздат,
1988, с.14-25.
2. Плакат: «Промеры крупного рогатого скота».
3. Степанов Д.В. Практические занятия по животноводству. –М.
Мир, 2004, с.16-24, 163-167.
4. Таблицы для определения живой массы по промерам по способу
Клювер-Штрауха (для взрослого скота), по способу Фровейна (для молод-
няка крупного рогатого скота).
Измерение животных – один из методов оценки их экстерьера. На

основании промеров можно составить характеристику телосложения как
отдельного животного, так и группы их.
Измеряют животных с помощью мерной палки, мерного циркуля и
мерной ленты (рулетки).
Прежде чем приступить к измерению животного, необходимо прове-
рить исправность и точность их работы.
При измерении инструменты должны лишь соприкасаться с кожей
животного, не вдавливаясь в нее. Отсчеты на инструментах следует произ-
водить, не отрывая их от точек измерения на теле животного.
В практической работе наиболее распространены следующие проме-
ры: высота в холке, спине, пояснице, крестце, глубина и ширина груди,
6
ширина зада в маклоках, седалищных буграх, обхват груди за лопатками,
обхват пясти, косая длина туловища, прямая длина туловища. При записи
животных в Государственную племенную книгу (ГПК) установлены 5
промеров: высота в холке, глубина груди, косая длина туловища, обхват
груди, обхват пясти.
При изучении особенности телосложения животных пользуются как
абсолютным значением промеров, так и отношением этих промеров между
собой.
Индекс телосложения – отношение одного промера к другому, вы-
раженное в процентах (табл.2).
Таблица 2 – Индексы телосложения крупного рогатого скота
Индекс Отношение промеров, %

(высота в холке – глубина груди) х 100
Длинноногости
высота в холке
косая длина туловища х 100
Растянутости
ширина груди х 100
Грудной
глубина груди
ширина груди х 100
Тазогрудной
ширина в маклоках
обхват груди х 100
Сбитости
косая длина туловища (палкой)
высота в крестце х 100
Перерослости
ширина в седалищных буграх х 100
Шилозадости
ширина в маклоках
обхват пясти х 100
Костистости
Между промерами и живой массой животного существует опреде-

ленная связь, что дает возможность по величине промеров установить жи-
вую массу животного.
Разработано три определения живой массы скота по промерам.
7
1. Способ Трухановского. Для определения живой массы взрослого
скота.
(прямая длина туловища х обхват груди за лопатками)
Живая масса = хК
100
К – поправочный коэффициент (для молочного скота берется попра-
вочный коэффициент – 2, а для скота молочно-мясных и мясных – 2,5).
Для скота выше средней упитанности расчетный показатель живой
массы увеличивают на 5-10%, при ниже средней упитанности снижают на
5-10%.
2. Способ Клювера-Штрауха. Для этого надо измерять обхват груди
за лопатками и косую длину туловища (мерной лентой) взрослого живот-
ного. Затем по специальной таблице (приложение 1) высчитывают его жи-
вую массу, с учетом его упитанности.
При определении живой массы по промерам ошибка обычно состав-
ляет 20-30 кг (для взрослого скота).
3. Способ Фровейна (определение живой массы молодняка крупного
рогатого скота), для чего берутся те же промеры, что и по способу Клюве-
ра-Штрауха, но живую массу устанавливают по таблице, разработанной
специально для молодняка крупного рогатого скота (приложение 2).
Задание 1. Обозначьте буквами на рисунке 3 точки взятия проме-
ров. Укажите наименование крайних точек, определяющих границы каж-
дого промера, наименование инструмента для измерения того или иного
промера. Занесите в таблицу 3.
Таблица 3 – Промеры туловища крупного рогатого скота
Наименование границ
промера (от какой части Наименование инстру-
Наименование промера
тела до какой производит- мента для измерения
ся измерение)
Высота в холке
Высота в крестце
Глубина груди
Ширина груди за лопатками
Ширина зада в маклоках
Ширина зада в тазобедренных
сочленениях
Косая длина туловища:
палкой
лентой
Прямая длина туловища:
передней
средней
задней
Обхват груди за лопатками
Обхват пясти
8
Рис.3. Точки взятия промеров у скота:
а – вид сбоку, б – вид сверху:
- высота в холке – наивысшая точка холки по прямой до земли;

- высота в пояснице – по линии касательной к крайним передним выступам мак-
лаков;
- высота в крестце – в высшей точке крестцовой кости;
- глубина груди – по вертикали от наивысшей точки холки за лопатками до ниж-
него края грудной клетки;
- ширина груди за лопатками – в самом широком месте по вертикали, касательной
к заднему углу лопатки (палкой);
- обхват груди за лопатками – измеряют лентой в месте, где берут промер ширины
за лопатками (лентой);
- прямая длина туловища – от середины холки до корня хвоста;
- косая длина туловища – от переднего края плечелопаточного сочленения до
внутреннего выступа седалищного бугра (палкой и лентой);
- ширина в маклаках – в наружных выступах маклаков;
- ширина в седалищных буграх – в наружных выступах седалищных бугров;
- косая длина зада – от передней точки маклока до крайней точки внутреннего вы-
ступа седалищного бугра (циркулем);
- обхват пясти – обхват в самом тонком месте пястной кости.
9
Задание 2. На основании данных, представленных в таблице 3 оп-
ределить индексы телосложения, построить их экстерьерные профили и
определить их живую массу.
Таблица 4 – Промеры коров разных пород (по данным 3 отела и старше)
Порода
Промеры, см Казахская белого-
Черно-пестрая Симментальская
ловая
Высота в холке 130,6 137,2 121,0
Глубина груди 71,2 71,7 68,5
Ширина груди за лопат-
47,5 47,4 44,1
ками
Ширина зада в маклоках 55,2 53,0 53,1
Косая длина туловища
156,9 164,7 145,5
(палкой)
Обхват груди за лопат-
196,4 200,4 191,5
ками
Обхват пясти 19,5 20,4 19,7
Тема 3. Определение возраста крупного рогатого скота.

Масти крупного рогатого скота.
Цель занятия: изучить способы и принципы определения возраста
крупного рогатого скота. Приобрести практические навыки в установле-
нии возраста скота разными способами. Ознакомиться с мастями крупного
рогатого скота.
1. Атлас строения зубной системы.
1988, с.35-40.
3. Степанов Д.В. Практические занятия по животноводству. –М.
Мир, 2004, с. 159-163
Знание возраста крупного рогатого скота особенно важно в племен-

ной работе. Единственно точный способ определения возраста скота – это
запись о дате его рождения. Однако в ряде случаев при отсутствии данных
о дате рождения или необходимости ее проверки и уточнения можно вос-
пользоваться другими способами определения возраста.
К числу этих способов относится определение возраста по внешнему
виду, изменениям в десных, зубной системе, в пуповине, копытах, а также
по развитию и изменению рогов.
10
По внешнему виду можно приблизительно судить о возрасте скота и
прийти в основном к выводу о том, что молодое это животное, среднего
возраста или старое. При этом используются такие признаки, как экстерьер
животного, степень развития отдельных статей тела, пропорциональность
телосложения, изменения в состоянии кожи и волосяного покрова.
Изменения в пуповине. Оставшаяся после рождения на теле теленка
часть пупочного канатика первоначально влажная, в период от 4-5 до 17
дней постепенно высыхает и к 20-му дню отпадает. После этого на по-
верхности отрыва пуповины остается струп, который обычно исчезает у
теленка в месячном возрасте.
Изменения на копытах. У новорожденного теленка копыто состоит
из рыхлого первородного рога, который высыхает и в течение первых 4-5
дней жизни исчезает. Затем обнаруживается раздвоение копыт. В 5-7 днев-
ном возрасте уже могут появиться первые следы стирания копыт. В 3 – 14-
дневном возрасте вдоль средней части венчика на верхнем крае роговой
стенки копыта на расстоянии 4-6 мм от границы шерсти образуется так на-
зываемое первое копытное кольцо. После 14 дней жизни оно исчезает. В 4-
5 недельном возрасте от первородного рога стенки копыта отделяется по-
являющийся из-под мясного венчика плотный рог, вследствие чего образу-
ется второе копытное кольцо. Роговая стенка постепенно нарастает, и это
кольцо в разном возрасте удаляется от венчика на разную величину.
Все перечисленные способы неточны, дают много отклонений, огра-
ничены по времени первым месяцем жизни теленка и поэтому могут ис-
пользоваться только в комплексе с другими способами установления воз-
раста скота.
Определение возраста по зубам из всех вспомогательных способов
служит наиболее точным и объективным. Хотя следует отметить, что из-
менения признаков зубной системы, которые используются для определе-
ния возраста, зависят от скороспелости животного, степени развития его,
крепости зубного вещества, физиологического состояния (беременность
самок и др.), индивидуальных особенностей, уровня и типа кормления, ус-
ловий содержания и т.д.
В частности, скармливание грубых кормов животным в очень раннем
возрасте или содержание на пастбище приводит к более быстрому стира-
нию резцов. Нарушения в минеральном питании, вызывающие, например,
заболевание рахитом, также приводят к раннему стиранию зубов. У скота
скороспелых мясных пород по сравнению с молочным соответствующие
изменения в зубной системе наступают на 1-1,5 года раньше. Эти факторы
следует учитывать при определении возраста скота.
Наблюдения за изменениями в зубной системе позволяют опреде-
лить возраст скота с той или иной степенью точности: от 2 до 5-6 лет с
11
точностью до полугода – год, а у животных старше этого возраста с точно-
стью до 1-2 лет. Возможность ошибки повышается при определении воз-
раста у животных старше 11-12 лет.
При определении возраста по зубам, прежде всего, обращают внима-
ние на изменение резцов в силу большей их доступности для обследова-
ния. В ряде случаев для уточнения можно воспользоваться и дополнитель-
ными признаками изменений в коренных зубах.
Определение возраста крупного рогатого скота по зубам основано на
следующих изменениях зубной системы: 1) появление и стирание молоч-
ных резцов; 2) время выпадения молочных резцов и смены их на постоян-
ные; 3) стирание постоянных резцов; 4) появление и выпадение молочных
коренных зубов; 5) появление моляров; 6) изменение размеров постоянных
зубов и формы их трущейся поверхности.
Средние сроки прорезывания, смены и стирания резцов до 18 лет
представлены в таблице 5.
Определение возраста по рогам. По скорости роста рога и появле-
нию на нем колец можно судить о возрасте крупного рогатого скота. Этот
способ просто и относительно точен, однако его применение ограничено,
так как некоторые животные комолые, кроме того, рога повреждаются и
ломаются. Данный способ используют как дополнительный при уточнении
возраста, определяемого по зубам, особенно в возрасте животных от 1 до
18 месяцев и от 10 до 15 лет.
Новорожденные телята не имеют каких-либо признаков рогов и
лишь на соответствующих местах у них может быть несколько длиннее
шерсть. С 14-дневного возраста на местах будущего образования рогов об-
наруживается некоторое утолщение кожи, а с 4-недельного возраста про-
исходит выпадение шерсти и кожа становится тверже. В 5-недельном воз-
расте начинается формирование рогового ядра, которое к 2-х месячному
возрасту хорошо прощупывается, рога становятся острыми и заметными.
Длина их около 1 см. В период от 2 до 17-20 месяцев рога растут равно-
мерно, увеличиваясь примерно на 1 см в месяц. Измеряя длину рога по
внешней, большой его кривизне и прибавляя единицу получают цифру, ха-
рактеризующую возраст животного в месяцах. В дальнейшем скорость
роста рога резко снижается и по его длине становится трудно определить
возраст животного.
12
Таблица 5 – Определение возраста крупного рогатого скота по зубам
Внутренние Наружные
Изменения в резцах Зацепы Окрайки
средние средние
Прорезывание молоч-
12-21 день 15-21 день
ных резцов
Полоска стирания мо- Около Около Около Около
лочных резцов 1,5 мес. 2 мес. 2,5 мес. 3 мес.
Стирание всей язычной
поверхности молочных 10-12 мес. 14 мес.
резцов
Смена молочных на по- 1 год 6 мес. 2 года 6 мес. 3 года 3 года 6 мес.
стоянные и их выравни- 3 года 4 года 6 мес.
вание 1 год 10 мес. 3 года 6 мес.
Полоска стирания 3 года 4 года 5 лет 6 лет
Стирание в виде зигзага 4 5 6 7
Стирание в виде четы-
7 8 9 10
рехугольника
Стирание в виде круга 8 9 10 11
Стирание шейки 11 12 13 14
Стирание корешков 15 16 17 18
В некоторые периоды жизни в организме скота поступление пита-

тельных веществ, необходимых для нормального роста рогов, снижается,
например во время беременности коров. В связи с этим рост рогов наруша-
ется. После отела он восстанавливается, вследствие чего на рогах появля-
ются кольцевые углубления. Роговое кольцо образуется при первом отеле
и далее ежегодно, если корова телится каждый год. Таким образом, коли-
чество роговых колец соответствует числу отелов. Поэтому для определе-
ния возраста коровы к числу роговых колец следует прибавить возраст
первой случки (обычно 1,5-2 года). Особенно отчетливо видны роговые
кольца в возрасте 4-7 лет. Начиная с 8-летнего возраста коров при утонче-
нии рогов кольца образуются с меньшими промежутками, а в более старом
возрасте их трудно сосчитать на рогах.
Этому методу также присущи некоторые недостатки. Ритмичность
образования колец нарушается яловостью коров, но при этом расстояние
между двумя соседними кольцами удваивается. Поэтому для определения
возраста у таких животных к числу колец добавляют единицу. В случае
абортов в первые 3-4 месяца стельности роговое кольцо может не образо-
вываться, а в другие месяцы стельности оно будет уже и менее заметно;
чем в большей стельности происходит аборт, тем шире роговое кольцо.
Нарушения в кормлении животных также могут привести к образованию
вторичных колец, которые иногда трудно отличить от истинных возрас-
тных колец. При плохом кормлении, особенно у более молочных коров,
роговые кольца бывают глубже, тогда как при хорошем кормлении они
сливаются с рогом и незаметно переходят друг в друга.
13
Масть основных плановых пород скота нередко рассматривается как
определенный породный стандарт.
Окраску волос у крупного рогатого скота делят на основную и про-
изводную.
К основным мастям относят красную, черную, белую и бурую, а к
производным от них – серую, чалую, пеструю и др.
Красная масть характеризуется однородной окраской волоса. Разли-
чают и проявление ее оттенков от темно- до светло-красного. Эта масть
свойственна всем разводимым в нашей стране красным породам скота, бу-
рому латвийскому, а также животным пород ангельнской, бестужевской,
датской, санта-гертруда и некоторых других.
Черная масть выражается однообразной черной окраской волоса по
всему телу животного. Наиболее полно она выражена у абердин-ангусов и
частично у ярославского скота.
Белая масть у культурных пород встречается редко. В Англии раз-
водят отродье белых шортгорнов, у которых волос – белой масти, копыта
тоже светлые. Альбинизм у крупного рогатого скота – явление очень ред-
кое; он описан у швицкого и черно-пестрого скота.
Бурая масть – представляет собой однообразную окраску волоса от
темно- до светло-кофейного цвета. Нередко она сопровождается светлым
«ремнем» на спине, светлой каймой сверху носового зеркала, а также свет-
лой окраской волоса на внутренней части ушей. Эта масть свойственна
главным образом швицкой породе скота и животным всех производных от
нее пород (лебединская, алаутская и др.)
При производных мастях на теле животных окраски волос каких-
либо основных цветов перемежаются. Например, при черно-пестрой масти
по основному белому фону располагаются участки волос, окрашенные в
черный цвет. Такая масть свойственна всем черно-пестрым породам скота
и животным производным от них пород. Основная масть симментальского
скота палево-пестрая. Встречаются также красно-пестрая и другие сме-
шанные окраски волос.
Различают у крупного рогатого скота и отметины, например, в виде
белой звездочки на лбу, черных окаймлений вокруг глаз (очки) при общей
белой окраске головы, проявление седины и различных пятен на брюхе
или туловище при его общей однообразной окраске.
Задание 1. По плакатам, рисункам, фотографиям изучите измене-
ние внешнего вида скота с возрастом, возрастные изменения зубной сис-
темы и рогов.
Задание 2. Записать характеристику мастей у крупного рогатого
скота.
14
Тема 4. Производственный и племенной учет в скотоводстве.
Мечение крупного рогатого скота.
Цель занятия: познакомить студентов с формами зоотехнического и
племенного учета в скотоводстве и научить правильно вести записи в кни-
гах, ведомостях производственно-зоотехнического учета; изучение спосо-
бов мечения.
1. Изилов Ю.С. Практикум по скотоводству. – М. : Агропромиздат,
1988, с.28-35.
2. Степанов Д.В. Практические занятия по животноводству. – М.
Мир, 2004, с. 53-56.
3. Формы племенного и производственного учета.
4. Плакат: «Мечение крупного рогатого скота».
5. Инструменты, используемые для мечения скота.

В скотоводстве ведут учет поголовья скота; производств и расходо-
вания продукции, кормов, оплаты труда; планирования развития отрасли.
Особое значение имеет учет для успешного ведения племенной работы, в
частности оценки, отбора и подбора животных.
В соответствии с назначением основные формы учета можно разде-
лить на несколько групп (табл.6, 7 и 8).
Под мечением понимают – присвоение и нанесение на тело животно-
го различными способами числовых меток, обозначающих индивидуаль-
ный номер животного.
В настоящее время в практике скотоводства применяют различные
способы мечения.
Таблица 6 – Формы племенного учета
Номер формы Наименование формы

1 2
Молочное скотоводство
1-мол. Карточка племенного быка
2-мол. Карточка племенной коровы, телки
Книга учета осеменений (случек) и отелов крупного рогатого скота
3-мол.
молочных и мясных пород
Журнал регистрации приплода и выращивания молодняка крупного
4-мол.
рогатого скота
5-мол. Журнал контроля свойств молокоотдачи у коров
6-мол. Акт контрольной дойки
7-мол. Книга учета молочной продуктивности коров
Журнал результатов анализа молока и молочных продуктов по хо-
8-мол.
зяйству
15
Продолжение таблицы 6
1 2
9-мол. Журнал оценки коров по экстерьеру и конституции
10-мол. Журнал оценки быков по комплексу признаков
Журнал оценки быков молочных и молочно-мясных пород по каче-
11-мол.
ству потомства
Сводная ведомость результатов бонитировки крупного рогатого
12-мол.
скота молочного направления
Мясное скотоводство
1-мяс. Карточки племенного быка ремонтного, проверяемого, основного
2-мяс. Карточка племенной телки, нетели, коровы
3-мяс. Журнал регистрации осеменения и отелов коров мясных пород
Журнал учета выращивания племенного и ремонтного молодняка
4-мяс.
крупного рогатого скота мясных пород
Бонитировочная ведомость племенного молодняка и ремотного мо-
5-мяс.
лодняка крупного рогатого скота
Сводная ведомость результатов бонитировки крупного рогатого
6-мяс.
скота
Таблица 7 – Формы производственного учета
Номер формы по
№ п/п Полное наименование формы
данным сельхоз.учета
1. Группа документов, связанных с учетом поголовья
1. 95 Акт на оприходование приплода
2. 97 Акт на перевод животных из группы в группу
3. 100 Акт на выбытие животных и птицы
4. 57 Акт на выбраковку из основного стада
5. 1 Ветеринарное свидетельство
6. 99 Гуртовая ведомость
7. 102 Отчет о движении скота и птицы на ферме
Товарно-транспортная накладная на отправку
8. 1сх
животных и птицы
2. Документы по учету продукции
1. 112 Журнал учета надоя молока
2. 114 Ведомость движения молока
Товарно-транспортная накладная на отправку
3. 1 сх-мол.
молока
Накладная на отправку молока и молочных
4. 113
продуктов
5. 98 Ведомость взвешивания животных
6. 98 А Расчет определения привеса
7. 6-мол. Акт контрольной дойки
3. Группа документов, связанных с учетом кормов
1. 92 Акт приема грубых и сочных кормов
2. 94 Ведомость расхода кормов
3. Кормовая ведомость
4. 93 Акт на оприходование пастбищных кормов
16
Выбор того или иного способа зависит от целей и продолжительно-
сти использования животных (маточное стадо, быки-производители, ре-
монтный молодняк, скот на откорме), условий содержания, применяемой
технологии производства продуктов скотоводства и других факторов.
Все способы мечения можно разделить на две группы.
1. Мечение с длительным сохранением меток, используемое в ос-
новном при племенном учете.
2. Мечение на сравнительно небольшой по продолжительности
период времени, применяемое при перегруппировках скота, выделении
животных различного физиологического состояния (например, глубоко-
стельные коровы и нетели, сухостойные коровы, коровы подлежащие осе-
менению, запуску и т.д.).
Все метки должны быть четкими способы мечения должны отвечать
следующим требованиям: легкость нанесения меток; длительной их со-
хранности; четкость и видимость с достаточного расстояния; сохранность
кожного покрова животного и т.д.
Мечение выщипами на ушах. С помощью специальных щипцов на
ушах животного делают разные по форме выщипы (круглые, продолгова-
тые). Круглые выщипы делают на внутренней поверхности уха, продолго-
ватые – на краю уха. Для нанесения выщипа выбирают на ушах место с
наименьшим количеством кровеносных сосудов. Предварительно уши
очищают, промывают и дезинфицируют; щипцы также необходимо проде-
зинфицировать. Затем в зависимости от присвоенного номера делают не-
обходимое количество выщипов соответствующими по форме щипцами.
Выщип во избежание быстрого зарастания должен быть достаточно
глубоким и сделан через всю толщину уха. Место выщипа обрабатывают
йодом. Каждый выщип соответствует определенному цифровому значе-
нию (единицы, десятки, сотни, тысячи): на верхнем крае правого уха – 1,
левого – 10; на нижнем крае правого уха – 3, левого – 30; на кончике пра-
вого уха – 100, левого – 200; круглый выщип на середине правого уха –
400, левого – 800; круглый выщип ближе к кончику правого уха – 1000, ле-
вого – 2000. Сумма всех чисел на обоих ушах указывает номер животного.
Основные недостатки этого способа мечения следующие: его болез-
ненность, повреждение ушной раковины, возможность зарастания или раз-
рывания выщипов, сложность чтения меток и необходимость специальной
подготовки для проведения его. Возможно также смешивание значений
круглых выщипов в середине уха и ближе к его краю, особенно у молодых
животных.
Мечение татуировкой. Для татуировки используют особые щипцы, к
которым прилагают набор металлических игольчатых штампов с цифрами
от 0 до 9. Сущность метода состоит в прокалывании штампом ушной рако-
вины правого уха с последующей фиксацией отпечатка специальными кра-
сителями. Номер ставят со стороны внутренней поверхности уха на наи-
17
более открытой для осмотра его части параллельно верхнему краю уха. Пе-
ред татуировкой ухо тщательно очищают, промывают и дезинфицируют.
После этого место, намеченное для прокола, смазывают специальной крас-
кой и сжатием щипцов прокалывают соответствующий номер.
До прокалывания уха проверяют правильность набранного номера
проколом листа бумаги. Место прокола повторно смазывают краской, ко-
торую втирают руками. При мечении животных со светлой кожей для фик-
сации номера применяют голландскую сажу (копоть), черную тушь, а для
животных с темной кожей — краски сурик или индиго, зеленую и красную
тушь. Сухие красители предварительно смешивают с денатурированным
(или изоамиловым) спиртом до концентрации пасты.
Недостатками метода являются относительная трудоемкость нанесе-
ния меток, определенная сложность их чтения, возможность уменьшения
четкости номеров, что требует постоянного контроля за их состоянием и
при необходимости обновления. Несмотря на это, способ татуировки ши-
роко распространен в практике в силу его надежности и безболезненности
для животного.
Выжигание номеров на рогах проводят с помощью специальных рас-
каленных клейм, на конце которых имеются цифры от 0 до 9, или прибора
ПК-1. Индивидуальный номер животного этим способом наносится на пра-
вый рог, а на левый — номер животного по ГПК. Это легкий, быстрый и
дешевый способ, метки хорошо видны, легко читаются, но применять его
можно только на животных с хорошо развитыми рогами. Возможно сниже-
ние со временем отчетливости цифр, что требует контроля за их состояни-
ем и при необходимости обновления.
Мечение холодом (рис. 4). Принцип этого способа заключается в
разрушающем действии низких температур на клетки, обусловливающие
окраску волосяного покрова животных. В последующем на обработанных
участках кожи растут бесцветные (белые) волосы. Для нанесения номера,
который ставят с правой или левой стороны крестца, используют специ-
альные клейма или приборы, снабженные одно-, двух-, трех- или четырех-
номерным штампом-клеймом.
В качестве охладителей применяют твердую двуокись углерода
(- 79°С) или жидкий азот (- 1969С). При использовании жидкого азота
клеймо опускают в сосуд Дьюара, в котором находится охладитель, на
2-3 мин. до прекращения шипения, а в смесь двуокиси углерода и спирта –
на 5-10 мин. Твердую двуокись углерода помещают в широкогорлый ваку-
умный термос с денатурированным или изоамиловым спиртом, куда опус-
кают для охлаждения клеймо. С участка кожи, на который наносится мет-
ка, выстригают волосы и кожу смачивают спиртом (96%). Охлажденное
клеймо прикладывают к поверхности кожи телят 5-6-месячного возраста
на 40-50 с, животных старше 12/2 лет на 50-60 с (при использований жидко-
го азота). Применяя твердую углекислоту, время выдержки тавро увеличи-
18
вают вдвое. Длительность выдержки должна строго соблюдаться, иначе
происходит разрушение волосяных фолликулов и впоследствии этот уча-
сток кожи полностью лишается волосяного покрова.
Рис. 4. Инвентарный номер коровы, клейменной холодом.
При недостаточных охлаждении или выдержке волосы не обесцве-

чиваются. Если установленный режим соблюдается, то через 2—3 недели
на обработанном участке кожи вырастают обесцвеченный волос, повто-
ряющий конфигурацию клейма.
Этот способ безболезнен для скота, метка сохраняется длительное
время и хорошо видна на расстоянии; кожа животного не повреждается.
При мечении животных данным способом следует работать в защитной
одежде и очках. Для таврения скота холодом разработаны специальные
приборы нескольких конструкций, в частности ПТЖ-3 (для мечения мо-
лодняка) и ПТЖ-4 (для мечения коров).
Широко применяются для мечения скота бирка, медальоны и ме-
таллические сережки различных конструкций, прикрепляемые на разных
частях тела. Для крепления некоторых типов бирок необходимо делать
специальные проколы на ушах, используют и самопрокалывающие бирки.
Обычно их изготавливают светлых ярких тонов с запрессованными циф-
рами черного цвета. Используют также метки в форме ленты или кнопки с
числовыми и другими отметками, применяемые большей частью для крат-
ковременного мечения. Бирки легко и быстро насаживаются на ушные ра-
ковины, для чего используют специальные щипцы, из числа которых наи-
более удобны щипцы, одновременно пробивающие ушную раковину и за-
крепляющие метку. Бирки прикрепляют также на подгрудке (у мясного
скота) и на вымени (у молочного скота).
Разработана конструкция ушной бирки, на наружной поверхности
которой при изготовлении выдавливают и покрывают краской четыре по-
19
казателя: шифр области, шифр района, шифр хозяйства и индивидуальный
номер животного. Из способов мечения, разработанных в последнее время,
применяются татуировка, ошейники или ремешки с номерными знаками,
мечение на трубках (кольцах) из полихлорвинила, которые надеваются на
рога животных, мечение химической краской и др.
Задание 1. Ознакомиться с содержанием форм учета и последова-

тельностью их заполнения и занести в таблицу 8.
Таблица 8 – Племенной и производственный учет в скотоводстве.
Кто со-
ставляет Какие
Когда и куда Кем ут-
Наименова- Назначе- Срок со- доку- данные
представляет- вержда-
ние доку- ние до- ставления мент и вносят-
ся документ ется до-
мента кумента документа ведет в ся в до-
для отчета кумент
нем за- кумент
писи
1. Документы племенного учета
2. Документы по учету поголовья
3. Документы по учету кормов
4. Документы по учету продукции
Задание 2. Обозначить на макетах ушей схематично присвоение

животным номеров по методу М.Ф.Иванова: 98, 393, 875, 1249, 1831.
Тема 5. Учет и оценка молочной продуктивности.

Цель занятия: ознакомиться с важнейшими показателями, характе-
ризующие молочную продуктивность. Изучить методы ее учета и оценки,
а также способы и технику вычисления этих показателей.
1988, с.46-52, с.57-59.
2. Солдатов А.П., Табакова Л.П., Табаков Г.П. Практикум по техно-
логии производства молока и говядины. – М. : Колос, 1999, с.16-20.
3. Плакаты и таблицы по данной тематике.
20
Контроль за молочной продуктивностью важнейший элемент в об-

щем комплексе мероприятий по учету племенных и продуктивных качеств
коров.
Молочную продуктивность коров оценивают по количеству и каче-
ству молока, получаемого от них за определенный период времени, чаще
за лактацию. Стандартная продолжительность лактации – 305 дней (рис.5)
Сухостойный период
Лактация (305-320 дней) (45-60 дней)
Отел Оплодотворение Запуск
Сервис- период
80 дней Стельность 285 дней
365 дней
Рис.5. Годовой цикл деятельности коровы
Для учета молочной продуктивности за лактацию используют сле-

дующие способы.
1. Ежедневный учет (проводится в племенных хозяйствах)
2. Учет надоя молока путем контрольных доек с интервалом 10-
15 дней.
3. Учет годового надоя молока по наивысшему однодневному и
суточному удою методом профессора Вильсона (суточный удой х на ко-
эффициент 200).
4. Учет годового надоя по отдельным отрезкам лактации путем
умножения удоя за любой трехмесячный отрезок лактации на соответст-
вующий коэффициент (табл. 9).
Таблица 9 – Расчет годового удоя коров методом профессора Калантара
Коэффициент про-
Месяцы лактации Удой за 3 месяца Годовой удой
фессора Калантара
123 2,5
234 2,7
345 2,9
456 3,1
567 3,3
678 3,6
789 4,3
21
В большинстве хозяйств количество надоенного от коровы молока
определяют измерением его объема в молокомере. В этом случае для того,
чтобы перевести литры в кг необходимо количество молока в л умножить
на его плотность.
При оценке молочной продуктивности наряду с количественными
определяют и качественные показатели, такие как коэффициент постоян-
ства лактации.
Коэффициент постоянства лактации определяется по формуле
Ф.Ф. Эйснера.
А
КПЛ =
В* n
где А – фактический удой за лактацию, кг;
В – высший суточный удой, кг;
n – число дней лактации
Для характеристики и анализа продуктивных качеств коров, интен-
сивности их использования и производства молока применяют следующие
показатели: удой на 100 кг живой массы (коэффициент молочности) по
формуле:
У * 100
КМ =
ЖМ
где У – удой за лактацию;
ЖМ – живая масса коров
У коров молочного типа коэффициент молочности свыше 800 кг, мо-
лочно-мясного типа от 601 до 800 кг, мясо-молочного типа 600 кг и ниже.
В качестве среднего показателя интенсивности использования коров
в стаде вычисляют удой на фуражную корову за определенный период
времени. Для этого валовой удой за учетный период делят на среднее ко-
личество фуражных коров за этот же период. Число фуражных коров вы-
числяют или путем подсчета их кормодней, или путем расчета среднего
количества коров. Первый метод хотя и точнее, но более трудоемкий. По-
этому его целесообразно применять при расчете удоя на фуражную корову
за короткий промежуток времени.
При подсчете молочной продуктивности за более длительные отрез-
ки времени рассчитывают среднее количество коров за данный период.
Для этого суммируют количество коров на начало и конец каждого месяца
и полученную сумму делят на число слагаемых. Например, среднегодовое
количество фуражных коров рассчитывают по формуле, в которой вместо
даты следует проставить число коров на эту же дату:
(1/I+1/II)+(1/II+1/III)+(1/III+1/IV)+…+(1/XI+1/XII)+(1/XII+1/I)
24
22
Один раз в месяц определяют содержание жира и белка в молоке ко-
ров (%). Для расчета среднего содержания жира (или белка) в молоке за
какой-либо период времени удой за этот период умножают на процентное
содержание жира (или белка) и получают количество однопроцентного
(соответственно по жиру или белку) молока. Разделив количество одно-
процентного молока на количество натурального молока, получают сред-
ний процент жира (или белка) в молоке за этот период. Для расчета общего
количества (кг) молочного жира (или белка), полученного от коровы за тот
или иной отрезок времени, количество однопроцентного молока по соот-
ветствующему показателю делят на 100.
При сдаче молока на молочный завод производят расчет с поставщи-
ком в пересчете на базисную жирность по формуле:
Кф * Жф
Кмб =
Жб.
где Кмб. – количество молока базисной жирности, кг;
Кф – количество молока фактической жирности, кг;
Жф. – фактическая жирность молока, %;
Жб. – базисная жирность молока, %
Задание 1. Вычислить количество фуражных коров и удой молока

на корову с начала года по следующим показателям (для расчета отчета
производства продукции по хозяйству в ф.24-мол.).
Задание 2. Определить среднее содержание жира в молоке у коро-

вы за лактацию.
Месяцы лактации За
лакта
Продукция
I II III IV V VI VII VIII IX X цию
Надоено
380 430 390 370 360 355 350 340 300 260
молока, кг
Содержание
жира в мо- 3,9 3,6 3,6 3,7 3,8 3,9 4,0 4,1 4,3 4,3
локе, %
Однопро-
центное
молоко
Среднее со-
держание
жира в мо-
локе, %
23
Тема 6. Морфофункциональные свойства вымени коров
Цель занятия: изучить методику оценки коров на пригодность к
машинному доению по развитию вымени и свойствам молокоотдачи.
1988, с.202-208.
логии производства молока и говядины. –М.:Колос, 1999, с.34-40.
3. Черкащенко И.И., Спивак М.Г. Функции вымени коров. – М. : Ко-
лос, 1979, с.96-116.
4. Штангенциркуль, мерный циркуль, мерная лента, секундомер.
5. Плакаты по данной теме.
Развитие вымени и его качественная характеристика – важнейшие

показатели, по которым судят о пригодности коров к машинному доению.
С этой целью изучают:
1) морфологические признаки: форму и размер вымени, его желе-
зистость, размер сосков и их форму и расположение;
2) функциональные свойства: продолжительность и интенсив-
ность доения, одновременность выдаивания четвертей вымени и равно-
мерность развития четвертей вымени.
Морфологические и функциональные свойства вымени у коров оце-
нивают после 1-го и 3-го отелов в течение первых трех месяцев лактации,
но не ранее 15 дней после отела.
Морфологическую оценку вымени проводят путем осмотра, ощупы-
вания и измерения за 1-1,5 часа до доения.
Для измерения вымени пользуются измерительной лентой, циркулем
и штангенциркулем, с помощью которых берут следующие промеры вы-
мени в определенных его точках (рис. 6).
24
Рис.6. Промеры вымени коров
1. БВ – обхват вымени – по горизонтальной линии вымени на уровне основания

переднего края (лентой);
2. БВ – длина вымени – от задней выпуклости до его переднего края у основания
(циркулем);
3. Г – наибольшая ширина вымени – под сосками передних долей (циркулем);
4. ДЕ, ЗЖ – глубина передней и задней четвертей – вертикально от брюшной стен-
ки до основания соска (лентой);
5. ЖК, ЕИ – длина переднего и заднего соска – от основания до кончика (лентой
или штангенциркулем);
6. Л1, Л2 – обхват переднего и заднего сосков – лентой, у основания соска.
7. И1, И2 – диаметр переднего и заднего соска – в верхней трети (штангенцирку-
лем);
8. – расстояние от нижнего края (дна) вымени до земли (лентой);
9. – расстояние между передними сосками (лентой) (в точках И – правая, И – ле-
вая);
10. ИК – расстояние между передними и задними сосками (лентой);
11. – расстояние между задними сосками (лентой) (в точках К – правая, К – левая).
Важное значение для нормального развития вымени, его пригодно-

сти к машинному доению имеет его прикрепление к брюху коровы. Так
как отвисшее вымя затрудняет движение коровы, его трудно выдаивать
аппаратом и оно чаще подвержено механическим повреждениям. Расстоя-
ние от нижнего края (дна вымени) до земли не менее 45-50 см.
Структуру вымени оценивают путем прощупывания его во всех на-
правлениях до и после доения. Различают железистое, среднее по желези-
стости и мясистое или жировое вымя.
25
Железистое вымя по своей структуре мелкозернистое, после выдаи-
вания оно становится мягким, губчатым и сильно спадает, образуя сзади
мелкие складки кожи (запас вымени). Стенки сосков такого вымени обыч-
но тонкие и эластичные. Среднее по железистости вымя имеет грубозерни-
стую структуру. Выдоенное вымя спадает средне, образуя сзади несколько
крупных складок кожи.
Мясистое или жировое вымя характеризуется сильно развитой со-
единительной и жировой тканями. После доения оно почти не уменьшает-
ся в объеме, и при ощупывании остается упругим, с плотно облегающей
кожей. Стенки сосков грубые.
Выраженность кровеносных сосудов, оцениваемая по подкожным
венам вымени и брюшным венам, может быть хорошей, средней и слабой.
Четкая выраженность и сильное разветвление вен свидетельствуют о хо-
рошем развитии вымени и связано с интенсивной циркуляцией крови. Из-
вестно, что на образование 1 кг молока через вымя должно пройти 400-500
л крови.
Форма вымени характеризуется его длиной, шириной и глубиной. По
форме различают вымя чашеобразное, округлое и козье.
Чашеобразное вымя широкое и глубокое, распространенное вперед;
оно имеет форму овала и с большой площадью прикрепления к животу.
Округлое вымя несколько сужено, площадь его прикрепления к животу
сравнительно небольшая, соски обычно несколько сближены. Козье вымя
характеризуется недоразвитыми передними или сильно гипертрофирован-
ными и отвисшими задними сосками, резко разграниченными боковой бо-
роздой.
По величине различают вымя крупное с обхватом 120 см и более,
среднее – 110-119 см и малое – менее 110 см.
У большинства коров задние доли вымени развиты лучше передних,
но необходимо учитывать степень распространения вымени вперед под
брюхом.
Это можно установить (рис.7):
а) по расстоянию от переднего края вымени до вертикальной линии, опу-
щенной с крайнего наружного выступа подвздошной кости (маклока);
26
б) от переднего края вымени до пуповины.
Рис.7. Степень распространения вымени вперед под брюхом
Желательно, чтобы это расстояние у первотелок составляло 4-8 см, у

взрослых коров – 6-10 см.
Иногда при осмотре вымени сбоку наблюдается более или менее
четко выраженная дольчатость или разделение передних и задних долей
боковой бороздой. Эта борозда образуется вследствие недостаточного раз-
вития железистой и опорной соединительной тканей. Четко выраженная
борозда нежелательна, так как вымя в этом случае уменьшается по объему
и чаще воспаляется. Поэтому при оценке вымени отмечают выраженность
разделяющей его борозды или дольчатость вымени: слабая выраженность
разделяющей борозды, средняя и сильная.
При машинном доении коров большое значение имеют величина,
форма и расположение сосков. Нежелательны в таком случае соски слиш-
ком толстые (диаметр более 3,2 см), длинные (более 9 см), короткие (менее
4 см) и тонкие (диаметр 1,8 см). Передние соски обычно на 1-1,5 см длин-
нее задних, желательная их длина 6-8 см.
По форме различают соски: цилиндрические, конические, бутыльча-
тые, грушевидные, карандашевидные (тонкие, длинные), воронкообразные
(толстые, конические). Наиболее желательны соски цилиндрической или
слабо конической формы.
Нормальное расстояние между концами передних сосков около 15-18
см, концами задних более 6-10 см, между передними и задними сосками 8-
12 см.
27
Соски бывают направлены вертикально вниз, немного или сильно
наклонены вперед, а также в стороны. Желательно, чтобы соски были на-
правлены вниз.
Для определения функциональных свойств вымени проводят специ-
альное контрольное доение. Доение осуществляют с помощью обычных
или специальных аппаратов. Необходимо также строго соблюдать порядок
подготовки коров к доению и их доение.
1. Продуктивность отдельных долей вымени. Количество молока,
выдаиваемого из разных четвертей вымени определяют с помощью специ-
ального аппарата.
О продуктивности передних и задних долей вымени судят по индек-
су вымени:
а) количество молока из передних долей

х 100%
количество молока из задних долей
б) количество молока из передних долей

х 100%
количество молока из всех долей
Индекс вымени желателен не менее 43%.

2. Продолжительность доения отдельных долей. Одновременность
выдаивания устанавливают по разнице времени окончания выделения мо-
лока из первой и последней четвертей вымени.
Отдача молока одновременная – разница в продолжительности дое-
ния не превышает 40 с. и неодновременная – разница в продолжительности
доения превышает 40 с.
3. Интенсивность доения или скорость молокоотдачи. Определяют с
помощью секундомера, используя для доения обычный доильный аппарат.
Минимальные требования к разовому удою при оценке скорости молоко-
отдачи 4 кг, суточному удою 10 кг.
Продолжительность доения измеряют секундомером, начиная с мо-
мента появления первых струек молока до окончания машинного додаива-
ния коровы.
Для определения средней интенсивности молокоотдачи удой за су-
тки делят на время, затраченное на доение и выражают кг/мин.
4. Степень выдоенности за первые 3 минуты. Выражается она в про-
центах от общего удоя.
5. Полнота молоковыведения или величина удоя. Устанавливают по
соотношению количества молока от ручного додаивания и общего количе-
ства молока.
Общую оценку вымени проводят по результатам морфологической
его оценки и оценки функциональных свойств.
28
29
40
Морфологические признаки оценивают по 25-балльной шкале. Все
морфологические признаки разделены на 5 групп (табл.10), каждую из ко-
торых оценивают по 5-балльной системе согласно минимальным требова-
ниям (табл. 11). На основании оценки признаков каждой группы путем де-
ления общего количества баллов на 5 определяют с точностью до 0,5 балла
среднюю итоговую оценку морфологических признаков вымени, каждую
записывают в карточку.
Таблица 12. Минимальные требования к функциональным свойствам вымени коров
Оценка, баллов
Показатель
5 4 3 2
44 – 41; 40 – 38; 37 – 34;
Индекс вымени, % 45 – 50
51 – 54 55 – 58 59 – 62
Продолжительность
До 5,0 5,0 5,1 – 7,0 9,1 – 11,0
доения, мин.
Интенсивность дое- 1,3 и бо-
1,0 – 1,29 0,8 – 0,99 0,79 – 0,50
ния, кг/мин лее
Менее 30 31 – 60 61 – 90 91 – 120
«холостого» доения, с.
ИТОГО 20 16 12 8
Примечание. При трехкратном доении требования к интенсивности

и продолжительности снижаются на 10%.
Функциональные свойства вымени оценивают в соответствии с ми-
нимальными требованиями (табл.12) путем деления общей суммы баллов
на коэффициент 2 с точностью до 0,5 балла. Полученные данные записы-
вают в карточку оценки коровы.
41
Задание 1. Проведите измерение вымени у закрепленных коров и
результаты измерения запишите в таблицу 13.
Таблица 13 – Карточка оценки коров по пригодности к машинному доению (морфоло-

гические признаки вымени)
I лактация II лактация
Группа Признаки Фактический Фактический
балл балл
показатель показатель
1. Форма вымени
В среднем по группе
признаков
2. Величина
Промеры:
Обхват
Длина
Ширина
Глубина
Расстояние от дна до
земли
признаков
3. Развитие четвертей
Прикрепление к ту-
ловищу
Железистость, спа-
даемость
признаков
4. Форма сосков
признаков
5. Величина сосков
Промеры:
Длина
Диаметр
Расстояние между
Передними сосками
задними сосками
боковыми сосками
признаков
ИТОГО баллов или
средний балл
42
Задание 2. Проведите оценку морфофункциональных признаков
вымени (удой, скорость молокоотдачи, индекс вымени). Полученные дан-
ные запишите в карточку оценки коров. (табл. 14.)
Таблица 14 – Карточка оценки коров по пригодности к машинному доению

(оборотная сторона)
I лактация II лактация
Показатель Фактический Фактический
балл Балл
показатель показатель
Индекс вымени, %
доения, мин.
Интенсивность дое-
ния, кг/мин
холостого доения,
мин.
ИТОГО баллов
Тема 7. Учет и оценка роста, развития

и мясной продуктивности
Цель занятия: ознакомиться с основными показателями, характери-
зующими рост, развитие и мясную продуктивность скота. Научить студен-
тов рассчитывать эти показатели. Приобрести навыки для определения
упитанности крупного рогатого скота и методов оценки и учета мясных и
убойных качеств.
1988, с.52-54, с.83-98.
2. Степанов Д.В. Практикум по животноводству. – М. : Мир, 2004,
25-27 с.
3. Плакаты и таблицы по данной тематике.
Мясная продуктивность животного определяется до и после убоя.

До убоя животного учет и оценку роста и развития животных по
мясной продуктивности производят путем взвешивания и вычисления по-
казателей абсолютного, среднесуточного и относительного приростов жи-
вой массы.
Абсолютный прирост живой массы определяют по формуле:
А = W1 – W0, где
43
W1 – конечная живая масса
W0 – начальная живая масса
Среднесуточный прирост живой массы определяют по формуле:
W1 – W0
В=
t , где
W1 – конечная живая масса
W0 – начальная живая масса
t – число дней
Относительный прирост живой массы определяют по формуле:

W1 – W0
О= ∗ 100%
W0
Кроме того до убоя определяют упитанность животного. Степень
упитанности животных определяют по телосложению, развитию мышц и
отложениям подкожного жира.
Наряду с этим мясную продуктивность скота оценивают и по после-
убойным показателям (убойная масса, убойный выход, морфологический и
сортовой состав туши, химический состав» вкусовые качества и калорий-
ность говядины)
Туша - тело убитого животного без шкуры, головы, внутренностей,
внутреннего жира, части передних (до запястного сустава) и части задних
(до скакательного сустава) конечностей,
Убойная масса - масса туши и внутреннего жира.
Убойный выход - отношение убойной массы с предубойной живой
массой выраженное в процентах
В массу внутреннего жира входит весь жир: почечный, рубашечный,
брыжеечный.
Хорошо откормленные животные мясного направления продуктив-
ности имеют убойный выход 65-68%, молочно-мясного - 60-64%, молоч-
ного – 48-60%.
У скота низкой упитанности убойный выход на 8-15% ниже, чем у
хорошо откормленного.
Под морфологическим составом туши понимают соотношение (по
массе отдельных тканей: мышечной, жировой, соединительной и костной.
Чем меньше в туше несъедобных частей – костей и сухожилий, тем она
ценнее.
Соотношение между массой мякотной части туши и массой костей
характеризует мясность животного и выражается коэффициентом мясно-
сти, т.е. количество мякоти на 1 кг массы туши.
44
Химический состав мяса определяет его пищевую ценность. Для этого
определяют БКП (белково-качественный показатель) - отношение количества
полноценных белков к неполноценным.
Высокими кулинарными качествами обладает мясо, в котором на одну
часть белка приходится приблизительно одна часть жира.
В качестве показателей экономической эффективности мясной продук-
тивности используют:
1) затраты корма на производство 1 кг прироста живой массы;
2) затраты в рублях на выращивание животного до его сдачи на убой;
3) себестоимость единицы прироста живой, массы,
Получаемую после убоя шкуру делят в зависимости от ее массы, а
также от массы, возраста и пола животного на 2 категории; крупные и мелкие.
Легкие кожи - массой до 25 кг, тяжелые кожи - массой свыше 25 кг. Масса
кожи у быков составляет до 12-13% от живой массы, у коров до 6-8%.
Взрослый рогатый скота делят на 3 категории упитанности: высшую,
среднюю, нижесреднюю. Телят и быков на 2 категории: первую и вторую.
Упитанность определяют при жизни животных, а также после их
убоя – по качеству туш.
Животные высшей упитанности: округлые формы тела, маклоки
слегка выступают, остистые отростки спинных и поясничных позвонков не
выступают. Отложения подкожного жира хорошо прощупываются у осно-
вания хвоста, на седалишных буграх, маклоках и двух последних ребрах.
Животные средней упитанности: формы тела несколько угловаты,
лопатки выступают, несколько выступают остистые отростки спинных и
поясничных позвонков, седалищные бугры и маклоки. Отложение под-
кожного жира прощупывается у основания хвоста и на седалищных бу-
грах.
Животные нижесредней упитанности: формы тела угловатые, лопат-
ки заметно выступают, заметно .выступают остистые отростки спинных и
поясничных позвонков, седалищные бугры и маклоки. Подкожный жир
иногда откладывается небольшими участками на седалищных буграх, по-
яснице и может не прощупываться.
Профессор Дюрет привел 16 щупов мясника, которые впервые опи-
сал Шамар:
1. Подъязычный щуп. Соответствует второму подбородку у чело-
века. Щуп двойной
2. На переднем конце грудинки (соколке). Щуп двойной.
3. Предшейный щуп. Щуп двойной.
У нижнего края шеи, должен отделять плечелопаточный сустав от
груди.
4. Хомутовый щуп. Щуп двойной.
На участке расположенном от лопатки к шейному щупу, По краю
шеи стараются просунуть пальцы под лопатку и прощупать.
45
5. Лопаточный щуп. Прощупывают сзади и сверху лопатки. Оп-
ределяют только наружные отложения жира под кожей.
6. Щуп против сердца. Щуп двойной. Выше локтевого сустава.
7. Сердечный щуп. Непосредственно позади локтевого сустава.
8. Реберный щуп. Прощупывают в области последних трех лож-
ных ребер.
9. Паховый щуп. Меду последним ребром и бедром.
10. Бедренный щуп. На переднем крае маклаков.
11. Щуп у основания хвоста и на седалищных буграх,
12. Щуп коленной складки.
13. Промежуточный щуп. Непарный щуп в области промежности,
14. Щуп впереди вымени (у коров).
15. Поясничный шуп.
16. Мошоночный щуп (у быков),
Более точно упитанность скота устанавливают после убоя - по каче-
ству туши.
Задание 1. На контурном рисунке обозначить цифрами участки

подкожных жировых отложений («щупы мясника») в соответствии с при-
веденными названиями. Отметить, на каких щупах должны быть жироот-
ложения при высшей, средней и нижесредней упитанности коров, волов и
молодняка.
Рис. 8. Наименование щупов
1) у основания хвоста и на седалищных буграх;

2) на передней стороне маклоков;
46
3) на пояснице;
4) на ребрах;
5)на коленной складке (щупе);
6) впереди вымени у коров, впереди мошонки у быков;
7) на переднем конце грудины;
8) в области сердца позади локтевого сустава;
9) на лопатке.
Задание 2. Оценить убойные качества скота по данным приведен-
ным в таблице 15 и дать заключение о возрастных, половых и породных
различиях в мясной продуктивности.
Таблица 15 – Убойные качества скота
Внут-
Предубойная живая
Убойный выход, %
Убойная масса, кг
Туша реннее Кожа Кости
сало
масса, кг
Пол и
Порода
% от туши
возраст
кг % кг % кг % кг
Красная телята
степная 1 мес.
Каз.белоголо 51 20 - 5,3 4,5
вая 52 21 - 5,6 4,3
Красная бычки 4,
степная 18 мес. 6
Каз.белоголо 440 240 4, 36 41
вая 470 270 6 42 41
Красная коровы 6,
степная взрос- 0
Каз.белоголо лые 480 250 5, 37 48
вая 500 280 5 42 47
Красная быки-
степная произво-
Каз.белоголо дит. 810 425 11 82 81
вая 920 487 18 102 80
47
Тема 8. Оборот стада крупного рогатого скота.
Цель занятия: научить студентов на основе приближенной к произ-
водственным условиям задачи самостоятельно оформить документы и со-
ставить отчет по движению поголовья скота.
1988, с.43-46.
2. Формы производственного учета о движении скота на ферме.
Под оборотом стада понимают учет изменения в поголовье скота в

течение определенного периода времени. Различают два вида оборота ста-
да: отчетный и плановый.
Отчетный оборот отражает фактическое изменение поголовья скота
в стаде за отчетный период. Отчет составляют по установленной форме
(форма 102) ежемесячно на основании документов первичного учета. В
нем указывают отдельно по каждой половозрастной группе поголовье ско-
та (количество животных и их живую массу) за месяц, остаток поголовья
на конец месяца, который должен быть сверен с фактическим наличием
животных на ферме и их живую массу.
В приходную часть оборота стада записывают полученный приплод,
поступление скота из других групп и ферм, количество закупленного ско-
та.
В расходную часть записывают: продажа скота на мясо, перевод в
другие группы и на фермы, убой, падеж. По каждой статье приходной и
расходной части записывают поголовье и его живую массу.
В графах «Переведено из других групп» и «Переведено в другие
группы» отмечают перевод скота в старшие возрастные группы и поста-
новку скота на откорм. Сумма поголовья и живой массы в одной графе
должна быть равна этим же показателям в другой графе. Перевод бычков и
телочек в старшие возрастные группы осуществляют в строгом соответст-
вии с датой их рождения. Нетелей переводят в группу коров в день отела.
Выбракованные и подготавливаемые к сдаче на мясо быки-производители,
коровы, нетели поступают в группу «Взрослый скот на откорме». Куплен-
ное поголовье племенного скота указывают отдельно от не племенного.
Количество новорожденного молодняка записывают в графах «Бычки те-
кущего года рождения» и «Телочки текущего года рождения». Телок
старше 2-х летнего возраста переводят в группу нетелей.
В соответствующих графах отчета о движении скота указывают по-
головье на конец отчетного месяца. Расчет проводят следующим спосо-
бом:
48
Поголовье скота Поголовье скота Поступившее Выбывшее
на конец = на начало + поголовье – поголовье
отчетного месяца отчетного месяца
Рассчитанное поголовье сверяют с фактическим на ферме, расхож-
дения между этими двумя показателями не допускают.
В графе «Живая масса на конец месяца» проставляют фактическую
живую массу всех животных каждой половозрастной группы. Устанавли-
вают ее путем взвешивания скота в отчетном месяце. При составлении от-
чета о движении скота определяют среднесуточный прирост живой массы
по каждой половозрастной группе скота, за исключением быков-
производителей и коров, которых ежемесячно не взвешивают. Для расчета
среднесуточного прироста надо знать валовой прирост живой массы и ко-
личество кормодней по каждой группе за отчетный месяц. Валовой при-
рост живой массы рассчитывают следующим способом:
Валовой прирост Живая масса Живая масса Живая масса Живая масса
живой массы = на конец + выбывшего - на начало + поступившего
за месяц месяца поголовья месяца поголовья
Количество кормодней – это количество дней пребывания скота в

данной половозрастной группе. В каждой половозрастной группе одни жи-
вотные находятся в течение всего отчетного месяца, а другие неполный
месяц (прибыли или выбыли по разным причинам). Для расчета количест-
ва кррмодней сначала устанавливают число животных, бывших в каждой
группе полный месяц. Умножив это число на продолжительность месяца в
днях определяют количество кормодней животных, бывших в данной по-
ловозрастной группе полный месяц. Количество кормодней для животных,
прибывших или выбывших из половозрастной группы рассчитывают в со-
ответствии с датами прихода или расхода, указанными в первичных доку-
ментах (форма 95, 97, 100, 57, 99, 1 сх-мяс.)
При выбытии животных продолжительность пребывания их в данной
половозрастной группе считается с начала месяца до дня выбытия; а у
прибывших животных – со дня прибытия до конца месяца.
Суммируя количество кормодней животных, находящихся в данной
половозрастной группе полный месяц и животных, прибывших или вы-
бывших из нее в течение месяца, получают общее количество кормодней
по группе.
Зная валовый прирост живой массы и количество кормодней и поде-
лив первый показатель на второй, мы найдем величину среднесуточного
прироста живой массы (г) животных за отчетный месяц по каждой поло-
возрастной группе. Разделив количество кормодней на продолжительность
месяца в днях, мы получим среднемесячное поголовье животных по дан-
ной группе.
49
Задание 1. В откормочном хозяйстве на 1 января имелось 1000 го-
лов скота и на 31 декабря 1200 голов. В течение года выбыло следующее
поголовье: 10 марта – 200 голов, 15 июня – 200 голов, 25 сентября – 200
голов, 20 декабря – 400 голов. В течение года поступило следующее пого-
ловье: 12 апреля – 100 голов, 18 июля – 200 голов, 15 октября – 300 голов,
25 декабря – 600 голов.
а) Определить поголовье по месяцам.
Таблица 16 - Движение поголовья скота за год
Поголовье на на- Поголовье на

Месяцы Поступило Выбыло
чало месяца конец месяца
Январь
Февраль
Март
Апрель
Май
Июнь
Июль
Август
Сентябрь
Октябрь
Ноябрь
Декабрь
б) Определить среднемесячное поголовье.
Таблица 17 - Определение среднемесячного поголовья скота по кормодням
Количество кормодней Среднее поголовье

Месяцы
за месяц с начала года за месяц с начала года
31 январь
28 февраль
31 март
30 апрель
31 май
30 июнь
31 июль
31 август
30 сентябрь
31 октябрь
30 ноябрь
31 декабрь
50
Задание 2. Ознакомиться с методикой составления оборота стада.
Определить среднее поголовье и среднесуточный привес за апрель месяц и
данные записать в таблицу 18.
Решить задачу:
По состоянию на 1 июня в бригаде Иванова И.И. имелось следующее
поголовье:
51
Таблица 18. Отчет о движении скота на ферме за июнь месяц текущего года
Приход Расход
Наличие Наличие Среднесу-
Половозраст- Переведено Прирост Сдано на мя- Перевод в Убой в Количество
на 1 ию- Падеж, на 1 ию- точный прирост
ные группы из других живой сокомбинат, другие груп- хозяйстве, кормодней
ня, гол. гол. ля живой массы, г
групп массы, кг гол. пы, гол. гол.
Коровы
Нетели
Телки стар-
ше 1 года
Телки до 1
года
Бычки стар-
ше 1 года
Бычки до 1
года
52
Коровы – 150 голов с общей живой массой 78750 кг.
Нетели – 30 голов с общей живой массой 13500 кг.
Телки рождения прошлых лет – 50 голов с общей живой массой
14000 кг.
Телочки текущего года рождения – 40 голов с общей живой массой
4800 кг.
Бычки текущего года рождения – 30 голов с общей живой массой
3900 кг.
В течении июня месяца в бригаде отмечено следующее движение по-
головья:
1. 5 июня отелилась корова Роза 51 и принесла телочку с живой мас-
сой 36 кг.
2. 7 июня отелились четыре нетели под инвентарными номерами
№№ 1251, 1286, 1213, 1214 от них получены в порядке записи бычок – 38
кг, телочка – 29 кг, телочка 33 кг, бычок 37 кг.
3. 9 июня корова Мята 176 ж. массой 516 кг была вынуждена убита.
4. 12 июня 5 бычков рождения прошлых лет с общей живой массой
2020 кг были сданы на мясокомбинат.
5. 15 июня в результате ректального исследования установлена
стельность следующих телок рождения прошлых лет: №№ 1621, 1618,
1700, 1696, 1654, 1685.
6. 19 июня отелилась корова Верба 44 принесла бычка с живой мас-
сой 34 кг.
7. 21 июня в результате заболевания пневмонией пал бычок № 2021 с
живой массой 54 кг, закрепленный за телятницей Петровой М.И.
8. 25 июня из соседней бригады поступило 25 телок прошлых лет,
согласно описи с общей живой массой 811 кг.
9. В течении месяца по бригаде получено прироста:
по группе нетелей – 450 кг;
по группе телок прошлых лет - 1030 кг;
по группе телочек текущего года рождения – 990 кг;
по группе бычков текущего года рождения – 750 кг.
Тема 9. Изучение пород крупного рогатого скота.
Цель занятия: изучить классификация пород по хозяйственно-
полезным признакам, ознакомиться с наиболее распространенными поро-
дами.
1. Солдатов А.П. Полный каталог пород домашних животных. –М.
Лик-пресс, 2001, с.6-42.
54
Впервые понятие о породе возникло в 12 веке, когда человек стал
сознательно прибегать к скрещиванию животных. На породы подразделя-
ются только домашние животные.
В мире насчитывается более 1000 культурных пород крупного рога-
того скота. Характерной особенностью пород является принадлежность
одному виду, создание трудом человека, общее происхождение, общие
требования к технологии производства и природным условиям. Вместе с
тем животные разных пород отличаются характерными признаками про-
дуктивности, типом телосложения и наследуемости этих качеств.
По направлению продуктивности основные породы крупного рогато-
го скота подразделяются на 3 группы:
1. молочные – черно-пестрая, холмогорская, ярославская, голштинская,
айрширская и др.
2. мясные – казахская белоголовая, калмыцкая, герефордская, кианская
и др.
3. комбинированные (молочно-мясные и мясо-молочные) – симменталь-
ская, швицкая, костромская, лебединская и др.
Задание 1. Самостоятельно изучите породы крупного рогатого ско-

та по литературным источникам (монографиям, Государственным книгам
племенных животных, учебникам, фотографиям, видеофильмам).
55
Таблица 19. Характеристика пород крупного рогатого скота разных направлений продуктивности.
Средняя живая
Средняя продуктивность
Направление Метод масса, кг Семей- Район раз- Племенная
Порода масть Линии
продуктивности выведения ства ведения работа
убойный
бык корова удой, кг % жира
выход, %
26
Задание 2. Дайте характеристику пород крупного рогатого скота по
схеме в форме таблицы 19.
1. Происхождение породы (время и место выведения, природно-
экономические и исторические условия).
2. Значение породы в скотоводстве региона, страны, мира (числен-
ность, распространение).
3. Продуктивность (удой и содержание жира в молоке, живая масса,
убойный выход, оплата корма продукцией). Коровы-рекордистки, дости-
жения передовиков.
4. Конституция и экстерьер (масть, особенности конституции и экс-
терьера).
5. Интенсивность развития молодняка (живая масса в разные перио-
ды, возраст первого отела).
6. Племенная работа (ведущие линии, семейства, использование для
чистопородного разведения и скрещивания с другими породами, ведущие
племенные хозяйства).
Тема 10. Планирование производства молока по стаду коров.

Цель занятия: приобрести практические навыки в составлении пла-
на отелов и осеменения коров, производства молока по стаду коров на год.
логии производства молока и говядины. –М.:Колос, 1999, с.22-26.
Планирование производства молока по стаду коров на год состоит в

определении среднего месяца лактации по всему поголовью коров с уче-
том месяца их лактации за календарный год. Для этого необходимы дан-
57
ные о среднесуточном удое коров по месяцам лактации (табл.20). Зная
средний месяц лактации и плановый удой на 1 корову за год, можно опре-
делить удой в соответствующий месяц лактации за год.
Таблица 20 Среднесуточный удой по месяцам лактации
Месяц лактации Удой
№ за 300
п/п 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 дойных
дней
1 13,5 13,5 12,5 11,6 10,7 9,8 8,9 7,8 6,6 5,1 3000
2 14,4 14,4 13,3 12,3 11,3 10,4 9,5 8,4 7,1 5,5 3200
3 15,2 15,2 14,1 13,1 12,0 11,1 10,1 8,9 7,6 6,0 3400
4 16,0 16,0 14,9 13,8 12,7 11,7 10,7 9,5 8,2 6,5 3600
5 16,9 16,9 15,7 14,5 13,4 12,3 11,3 10,0 8,7 6,9 3800
6 17,8 17,8 16,5 15,3 14,1 13,0 11,8 10,6 9,2 7,4 4000
7 18,2 18,2 16,9 15,6 14,4 13,3 12,1 10,9 9,4 7,7 4100
продолжение таблицы 20
При выполнении расчетов может оказаться, что средний месяц лак-

тации составляет нецелое число, например 6,4. Для определения удоя в
этот период лактации устанавливают величину снижения удоя за каждые
0,1 мес. между двумя смежными месяцами и вносят поправку на фактиче-
58
ский период лактации. Например, при годовом удое 4000 кг за сутки от
коровы можно получить на 6-м месяце лактации 13 кг, а на 7-м — 11,8 кг
молока. Снижение удоя за первый месяц составит 1,2 кг, а за 0,1 мес. —0,12
кг. За 0,4 мес. снижение удоя составит 0,48 (0,4 • 0,12) кг. Следовательно,
на 6,4-м месяце лактации удой будет меньше, чем на 6-м месяце лактации,
на 0,48 кг и будет равен 12,52 (13 – 0,48) кг. Для установления среднего
месяца лактации в каждый календарный месяц года составляют план оте-
ла и осеменения коров и нетелей (табл. 21).
Таблица 21 План отела и осеменения коров и нетелей
При планировании отелов и осеменения исходят из того, что оп-

лодотворение происходит через 2 мес. на 3-й после отела, считая первый
месяц отела; отел — через 10 мес. на 11-й после оплодотворения, считая
первым месяц оплодотворения; продолжительность сухостойного периода
2 мес. Например, в октябре предыдущего года отелилось 13 коров и нете-
лей, осеменены они будут в декабре, а отелятся в октябре планируемого го-
да. Таким образом, отелы имеют годичный цикл. Коров, подлежащих вы-
браковке, в план осеменения не включают. Выбраковку коров проводят на
следующий месяц после окончания лактации. Например, в апреле плани-
руемого года будет выбраковано 6 коров. Лактация у этих коров заканчи-
вается в марте. Этот месяц совпадает с последним (10-м) месяцем лактации.
Отелились эти коровы в июне предыдущего года. А коров июньского оте-
ла осеменяют по плану в августе. Поэтому в августе планируют осеменение
59
всех коров, отелившихся в июне, за вычетом 6 коров, подлежащих выбра-
ковке.
После этого необходимо распределить коров каждого месяца отела
по месяцам года и определить количество месяцев лактации (табл. 22). За-
писи делают в виде дроби: в числителе указывают количество коров, а в
знаменателе — количество месяцев лактации. Например, в мае планируе-
мого года (строка V по вертикали) отелятся 7 коров и 2 нетели. Следова-
тельно, в мае у них будет первый месяц лактации и сумма дойных месяцев
составит 9 (9 • 1), и в графе «май» записываем . В июне пойдет 2-й месяц
лактации, сумма дойных месяцев 18 (9 • 2), и в графе «июнь» по горизонта-
9
ли записываем и т. д. до конца года. В марте и апреле у 7 коров из 9 (за
18
минусом первотелок, которые до отела были в группе нетелей) — сухо-
стойный период (продолжительность его принимают за 2 мес). В феврале
заканчивается последний (10-й) месяц лактации 10 коров, отелившихся в
10
мае предыдущего года, в графе «февраль» записывают , на январь при-
100
10
ходится 9-й месяц лактации, в графе «февраль» записывают .
90
Порядок планирования производства молока по стаду следующий:
1. Определяют поголовье дойных коров за каждый календарный ме-
сяц года.
2.Вычисляют у них сумму месяцев лактации.
3. Делением второго показателя на первый рассчитывают средний
месяц лактации.
4. По таблице 20 определяют среднесуточный удой и удой за месяц
на 1 дойную корову.
5. Умножением поголовья дойных коров на удой за месяц на
1 дойную корову определяют удой по всему стаду за каждый календарный
месяц, а суммируя эти показатели, устанавливают удой коров всего стада
за год.
6. Рассчитывают среднее поголовье фуражных коров за каждый
календарный месяц года и за год.
7. Определяют удой на 1 фуражную корову за каждый календарный
месяц года и за год. Если он не совпадает с принятой для планирования ве-
личиной удоя на 1 фуражную корову за год, то в расчеты вносят необходи-
мые поправки.
60
Таблица 22. Форма для планирования производства молока по стаду
61
62
Задание 1. В соответствии с заданием преподавателя составьте
план отелов и осеменения коров на год.
Задание 2. Исходя из плана осеменения и отела коров с учетом
их выбраковки, составьте план производства молока по стаду коров.
Сравните плановые показатели с фактическими и, если фактический
объем производства молока ниже планового, установите причины не-
довыполнения плана, наметьте пути их устранения.
Тема 11. Планирование удоя по группе коров, закреп-

ленных за одной дояркой
Цель занятия: приобрести практические навыки в составлении пла-
на удоя по группе коров, закрепленных за 1 дояркой. Провести анализ вы-
полнения плановых заданий.
1. Солдатов А.П., Табакова Л.П., Табаков Г.П, Практикум по техно-
логии производства молока и говядины. –М.:Колос, 1999, 167 с.
2. Степанов Д.В. Практикум по животноводству. –М.:Мир, 2004, 304
с.
63
Основной принцип данного способа планирования такой же, как и в
предыдущем занятии, и состоит в определении среднего месяца лактации
по группе коров в каждый календарный месяц года и в установлении удоя
в соответствующий период лактации (табл. 23).
Порядок планирования следующий.
1. По дате осеменения (случки) коров определяют согласно календарю

стельности (табл. 24) дату отела в планируемом году.
Таблица 24. Календарь стельности коров (продолжительность стельно-
сти 280 дней)
64
2.На основании даты отела устанавливают месяц сухостоя коров
(2 мес. перед отелом). Если дата запуска коровы приходится на первую по-
ловину месяца (до 15-го числа включительно), то первым месяцем сухо-
стоя будет данный месяц, если на 2-ю - то следующий.
Отмечают месяцы сухостоя прочерком «—» или буквой «с».
3.В графах с указанием месяцев года проставляют порядковые
месяцы лактации каждой коровы, приняв продолжительность лактации за
10 мес. Перед первым месяцем сухостоя всегда будет 10-й
месяц лактации, после второго месяца сухостоя (т. е. после отела) —
первый месяц лактации.
4.Рассчитывают в каждом месяце планируемого года поголовье
лактирующих коров.
65
Таблица 23
66
67
5.Подсчитывают сумму месяцев лактации в каждом календарном ме-
сяце планируемого года.
6.Определяют средний месяц лактации по группе делением суммы
месяцев лактации в каждом календарном месяце планируемого
года на поголовье дойных коров в том же месяце (делить до десятых
долей).
7.Зная средний месяц лактации и плановый удой на фуражную
корову, по таблице 8 определяют среднесуточный удой на 1 корову в
каждом календарном месяце планируемого года.
8.Рассчитывают ежемесячный удой 1 коровы (в каждом календарном
месяце) умножением суточного удоя на 30.
9.Определяют удой всей группы коров в каждом месяце планируемо-
го года умножением месячного удоя 1 коровы на поголовье
дойных коров в том же месяце. Подсчитывают удой группы коров за
год.
10.Определяют количество коров в группе.
11.Рассчитывают удой на 1 корову.
12.Выявляют ошибки в расчетах, вносят поправки.
Задание 1. В соответствии с заданием преподавателя составьте

план удоя по группе коров. Сравните плановые и фактические показатели
производства молока по группе коров, проанализируйте и сделайте в
письменном виде заключение о выполнении плана.
Тема 12. Принципы организации производства молока при

поточно-цеховой технологии.
Цель занятия: освоить основные принципы организации произ-
водства молока при поточно-цеховой технологии. Приобрести практиче-
ские навыки в расчете поголовья, потребности животных в помещениях и
кормах, в составлении схемы движения животных на комплексе по произ-
водству молока.
с.
68
Поточно-цеховая технология производства молока позволяет органи-

зовать кормление, содержание животных и в целом процесс получения
продукции с учетом их продуктивности и физиологического состояния.
При поточно-цеховой технологии все стадо комплекса разделяют на четы-
ре технологические группы, составляющие цеха (сухостойных коров и не-
телей: отела с профилакторием; раздоя и осеменения коров; производства
молока). Некоторые из этих цехов, в свою очередь, разделяют на секции
(рис.9).
Рис.9
В зависимости от конкретных технологических особенностей преду-

сматривают продолжительность пребывания животных в каждом цехе и
сроки их перевода из одного цеха в другой. При этом количество переме-
щений животных должно быть сведено до минимума. Для каждого цеха
разрабатывают перечень и порядок технологических операций по содер-
жанию, кормлению, доению коров и другим видам работ, нормативы
кормления и содержания крупного рогатого скота, должностные инструк-
ции работников.
Рассмотрим на примере организацию производства молока на ком-
плексе мощностью 800 голов взрослого крупного рогатого скота. Ком-
плекс состоит из четырех цехов: сухостойного с двумя секциями (для ко-
ров и нетелей); отела с профилакторием; раздоя и осеменения; производст-
ва молока. Циклограмма движения животных на комплексе составлена из
расчета 365 дней (1 цикл воспроизводства и лактации). Продолжитель-
ность пребывания животных в цехе сухостоя 50 дней. За 10 дней до отела
коровы и нетели поступают в цех отела, где их содержат 20 дней (10 дней
до и 10 дней после отела). В этом цехе три секции: дородовая (коровы и
69
нетели поступают за 10 дней до отела); родовая (коров и нетелей переводят
при установлении предродовых признаков и содержат в течение 2 дней);
послеродовая (коров и нетелей переводят после отеля и содержат 10 дней).
Новорожденных телят содержат в профилактории в индивидуальных
клетках в течение 20 дней. Профилакторий используют по принципу «все
пусто — все занято», поэтому он разделен на три секции.
Из цеха отела коровы поступают в цех раздоя и осеменения, где они
находятся до 120 дней лактации (продолжительность всей лактации 305
дней). После периода раздоя и прохождения проверки и оценки по продук-
тивности и пригодности к машинному доению (через 4 мес на 5-й после
отела) проводят выранжировку первотелок, не отвечающих установлен-
ным требованиям (30 %). Остальных коров переводят в цех производства
молока, продолжительность пребывания в котором 185 дней (до окончания
лактации). После окончания лактации часть коров (24 %) выбраковывают
(через 10 мес на 11-й после отела). Коров, подлежащих выбраковке, не
осеменяют после отела в год выбраковки. Остальное поголовье запускают.
Так как продолжительность пребывания в цехе производства молока 185
дней (т. е. последняя декада неполная), декадой окончания лактации счи-
тают первую декаду сухостойного периода.
Выбраковку коров и выранжировку первотелок проводят равномерно
ежемесячно по декадам. Нетели поступают на комплекс (в сухостойный
цех) 5-месячной стельности.
Первый этап разработки технологической схемы производства на
комплексе — расчет воспроизводства стада (табл. 25).
Учитывая, что в состав поголовья, определяющего мощность ком-
плекса, входят коровы и нетели, вначале необходимо рассчитать требуемое
поголовье коров.
Годовое поголовье коров на комплексе рассчитывают по формуле:
МК = [(ХВП) + (ХБК)]/(ВП),
где МК — мощность комплекса, гол.;
X — поголовье коров, гол.;
В — процент вводимых в стадо первотелок от общего их поголовья
после выранжировки;
П — продолжительность периода, на который рассчитывают поголо-
вье скота, мес;
Б — процент выбраковки коров;
К — продолжительность пребывания нетелей от момента поступле-
ния их на комплекс до отела, мес.
Определив разницу между общим поголовьем взрослого скота и по-
головьем коров, рассчитывают среднегодовое поголовье нетелей. Умножив
его на число оборотов нетелей за год, получают общее поголовье нетелей в
год, необходимое для ремонта стада.
70
71
Таблица 25
72
73
Таблица 26
74
75
После этого определяют (см. табл. 25): расчетное число отелов коров
по месяцам года; поголовье коров, подлежащих выбраковке; время их вы-
браковки; поголовье коров, которое будет запущено в соответствующий
месяц; необходимое для ремонта стада поголовье первотелок и соответст-
венно нетелей; время их поступления на комплекс; поголовье выранжиро-
ванных первотелок и время их выранжировки; фактическое и плановое ко-
личество отелов коров и нетелей в соответствующие месяцы года.
Поясним данные таблицы 25. Из всего поголовья коров в январе оте-
лится 7 %, что составит 50 голов. 24 % из них (12 гол.) будет выбраковано
после окончания лактации, т. е. в ноябре, а остальные 38 голов в этом же
месяце пойдут в запуск. Для замены 12 выбракованных коров необходимо
ввести в стадо с учетом 30 % выранжировки 17 первотелок и такое же ко-
личество нетелей. Учитывая ежегодную повторяемость сроков всего дви-
жения поголовья, эти 17 первотелок должны отелиться в январе, а нетели
соответственно поступить в сентябре. Из 17 первотелок 30 % (5 гол.) вы-
ранжировывают в мае; 38 коров, запущенных в ноябре, отелятся в январе
(через 2 мес на 3-й после запуска). Таким образом, с учетом 17 нетелей в
январе по плану отелятся 55 голов. Временем отела нетелей считают месяц
отела группы коров, для ремонта которой предназначены нетели.
Поголовье коров, намеченных к выбраковке и запуску, распределяют
по декадам месяца равномерно. Распределение выранжировки по декадам
месяца проводят так, чтобы поголовье оставшихся первотелок соответст-
вовало поголовью выбракованных в эту декаду коров. В рассматриваемом
примере 5 первотелок отела I декады января предназначены для замены 4
коров, которых выбракуют в I декаде ноября, т. е. в I декаде мая может
быть выранжирована 1 первотелка. Таким же способом устанавливают вы-
ранжировку и в другие сроки — во II и III декадах мая по 2 головы. По ус-
тановленным срокам, поголовью коров в запуске и поступлению нетелей
на комплекс определяют фактическое число отелов коров и нетелей: в I де-
каде января — 17 отелов, во II и III-по 19.
Проведя расчет воспроизводства стада, составляют подекадную цик-
лограмму движения поголовья по форме (табл. 26), а затем определяют по-
требность комплекса в ското-местах и кормах и вычисляют показатели по
производству молока по форме (табл. 27).
Таблица 27. Форма для расчета ското-мест, производства молока на
комплек-
76
се
Задание 1. Рассчитайте поголовье и циклограмму его движения на

комплексе с поточно-цеховой организацией производства молока, исполь-
зуя вышеуказанные данные.
Тема 13. Составление планов роста ремонтного молодняка

крупного рогатого скота молочных пород.
Цель занятия: Освоить методику составления планов роста мо-
лодняка, приобрести практические навыки по оценке и отбору наиболее
развитых животных, способных к высокой продуктивности.
с.
77
В процессе выращивания для контроля за ростом животных прово-
дят регулярное ежемесячное взвешивание всего поголовья.
Интенсивность выращивания должна обеспечивать достижение оп-
тимального роста и развития ко времени первой случки телок. Уровень ин-
тенсивности выращивания устанавливают с учетом породы крупного рога-
того скота, молочной продуктивности, возраста и живой массы животных
к первому оплодотворению и отелу. С учетом этих факторов разрабатыва-
ют планы роста ремонтных телок и нетелей, в соответствии с которыми на
основании существующих норм кормления определяют потребность в пи-
тательных веществах в отдельные периоды и в целом за весь период вы-
ращивания.
Задание 1. Руководствуясь нижеприведенными данными, составьте
план роста молодняка:
a) ремонтных телок черно-пестрой породы выращивают до 18-месячного
возраста для получения полновозрастных коров живой
массой 640 кг. Возраст первого осеменения телок 18 мес. В качестве
исходной величины для составления плана роста используйте показатель
живой массы телок 18-месячного возраста, которую определите, исходя из
требований к живой массе телок при первом осеменении по отношению к
живой массе взрослых коров. Руководствуясь нормами кормления, опреде-
лите потребность телок в питательных веществах;
b) племенных бычков черно-пестрой породы выращивают до 16-
месячного возраста по достижении живой массы 450 кг. Руководствуясь
нормами кормления, рассчитайте потребность бычка в питательных веще-
ствах.
Все расчетные данные запишите в таблицу 28 по нижеприведенной
форме.
Таблица 28. План роста ремонтного молодняка
Требуется в расчете
на фактический при-
Среднесу- Норма кормления
рост живой массы за
Воз точный Прирост месяц
Живая
раст, прирост живой мас-
масса, кг
мес живой сы, кг
массы, г кормовых переваримо-
перевари-
единиц на го протеина кормовых
мого про-
1 кг при- на 1 корм. единиц
теина, кг
роста ед., г
Телки (живая масса при рождении 35 кг)

1
2
78
…
18
За весь период
Затрачено на 1 кг прироста живой массы за весь период выращивания:
корм. ед. ________________,
переваримого протеина, г. ___________
Бычки (живая масса при рождении 39 кг)

1
2
…
16
За весь период
Затрачено на 1 кг прироста живой массы за весь период выращивания:
корм. ед. ________________,
переваримого протеина, г. ___________
Тема 14. Выращивание ремонтных телок и нетелей в специа-
лизированных хозяйствах.
Цель занятия: Освоить основные технологические требования к ор-
ганизации выращивания ремонтных телок и нетелей в специали-
зированных хозяйствах. Приобрести практические навыки в расчете пого-
ловья, необходимого для ремонта стада, поголовья разных технологиче-
ских групп молодняка в процессе его выращивания, определении потреб-
ности в помещениях; планировании роста и развития молодняка.
.Учебные пособия и материалы:

с.
Основное звено в любой технологической цепи производства про-

дукции животноводства — само животное. Лишь та технология будет вы-
сокопроизводительной и эффективной, которая учитывает все необходи-
мые требования и особенности живого организма. В свою очередь, к жи-
вотному предъявляют целый ряд требований: к состоянию его здоровья,
уровню продуктивности, приспособленности к условиям содержания и
производства и т. д. Для получения крепких, высокопродуктивных и спо-
собных к долголетней производственной деятельности животных раз-
79
работана технология их выращивания, основанная на биологических зако-
номерностях индивидуального роста и развития животных.
Ремонтных телок и нетелей выращивают или на специализиро-
ванных фермах хозяйств (при внутрихозяйственной специализации), или в
специализированных хозяйствах (при межхозяйственной специализации).
В специализированные хозяйства телки поступают в возрасте 15—20 дней,
здесь их выращивают до 7-месячной стельности. В зависимости от возрас-
та молодняка и продолжительности периода выращивания формируют
разные технологические группы животных.
Основные требования технологии выращивания животных в специа-
лизированных хозяйствах — ее поточность и цикличность. Все помещения
для содержания скота разделены на секции, используемые по принципу
«все пусто — все занято». Чтобы обеспечить поточность производства и
полную занятость всех секций помещения, продолжительность каждого
периода выращивания должна быть тесно увязана друг с другом и с перио-
дичностью поступления телок. Технологические группы формируют одно-
возрастными телками, что требует цикличности поступления молодняка.
Поступление телок в специализированное хозяйство, перевод их из одной
технологической группы в другую, передачу в хозяйства по производству
молока осуществляют через равные по продолжительности интервалы. А
это требует соответствующей организации воспроизводства в хозяйствах-
поставщиках. Специализированные хозяйства по выращиванию телок и
нетелей должны обеспечить равномерное поступление и отел нетелей в те-
чение года.
Нетелей 7-месячной стельности передают в хозяйства по произ-
водству молока, где за 2 мес. до отела их приучают к новым техноло-
гическим условиям, в которых они будут лактировать, и готовят к первой
лактации. В хозяйствах по производству молока на специализированных
контрольно-селекционных дворах первотелок раздаивают, оценивают по
продуктивности на пригодность к машинному доению и отбирают живот-
ных, отвечающих установленным требованиям, для комплектования мо-
лочных стад.
Систему и способ содержания ремонтного молодняка выбирают в за-
висимости от природно-экономических условий хозяйства, принятой тех-
нологии производства и т. п.
Задание 1. На основании данных таблицы 29 рассчитайте потреб-

ность в телках и нетелях, поступающих из специализированного хозяйства,
для формирования поголовья по производству молока. Составьте схему
движения поголовья в разные периоды.
Таблица 29. Характеристика хозяйства по производству молока
80
За весь период выращивания отход и выбраковка молодняка со-
ставляют 14 % от поголовья телок, поступивших в специализированное хо-
зяйство.
Телки поступают в специализированное хозяйство в 15-дневном воз-
расте. Весь технологический процесс выращивания — от поступления те-
лок до передачи нетелей в хозяйства — длится 675 дней. Он делится на
шесть периодов, каждому из которых предшествуют санитарная обработка
и ремонт освободившихся секций. Интервал производства — 13 дней. В
каждой секции (помещении) для выращивания телок соответствующего
возраста размещают животных одного завоза. Помещения используют по
принципу «все пусто — все занято». Для определения числа завозов (обо-
ротов) ис-п о л ьзуйте следующую формулу:
Число дней в году
Общая продолжительность цикла, дней
Число секций для содержания молодняка определите по формуле:
Общая продолжительность технологического цикла, дней
Продолжительность интервала производства, дней
Процент выбраковки скота по периодам выращивания следующий:

1-2; И-3; 111-1; IV—1; V-5; VI-2.
Среднее поголовье молодняка за каждый период выращивания рас-
считайте по формуле:
0,5 (поступило, гол. + переведено в другую технологическую группу,
гол.)
Количество оборотов
В возрасте 23 мес. (690 дней) нетелей 7-месячной стельности пе-
редают в хозяйства по производству молока. Результаты расчетов запиши-
те в таблицу 30.
Таблица 30. Численность поголовья и потребность в помещениях по пе-
риодам выращивания
81
Задание 2. Рассчитайте площадь помещений, необходимую для
выращивания ремонтного молодняка в специализированном хозяйстве.
Молодняк содержат без привязи в индивидуальных боксах (табл.31).
Таблица 31. Размер боксов в зависимости от периода выращивания,
см
Ширина кормонавозного прохода составляет 130 % длины бокса. Ре-

зультаты запишите по нижеприведенной форме.
82
Тема 15. Планирование роста молодняка
крупного рогатого скота мясных пород.
Цель занятия: Изучить особенности роста и развития молодняка
мясного скота. Приобрести практические навыки в планировании выращи-
вания молодняка.
с.
В мясном скотоводстве широко распространен откорм скота на пло-

щадках. Это обусловлено в основном биологической особенностью мясно-
го скота, заключающейся в хорошей приспособленности его к низким тем-
пературам воздуха. Крупный рогатый скот мясных пород с успехом можно
откармливать на площадках в течение всего года.
Телят мясных пород, выращиваемых на подсосе, отнимают от коров
и приучают к поеданию грубых и сочных кормов. Группы молодняка ком-
83
плектуют с учетом живой массы и возраста и оставляют неизменными до
конца откорма.
При интенсивном выращивании и откорме молодняка следует при-
менять кормосмесь из грубых, сочных, концентрированных кормов и бел-
ково-минерально-витаминных добавок.
В период доращивания молодняку скармливают кормосмеси, в кото-
рых содержится больше силоса, сенажа, сена и умеренное количество кон-
центрированных кормов. В период откорма постепенно уменьшают долю
объемистых кормов и увеличивают долю концентрированных. Рационы
составляют, исходя из норм потребностей животных в энергии, перевари-
мом протеине, минеральных веществах и витаминах.
Рекомендованы следующие нормы кормления молодняка при интен-
сивном откорме: при живой массе 200—300 кг требуется 6,5— 7 корм. ед.
и 850 г переваримого протеина; при 301—350 кг — 7— 7,5 корм. ед. и
800—825 г переваримого протеина; при 351—400 кг — 7,5—8,2 корм. ед. и
750—820 г переваримого протеина; при живой массе свыше 400 кг —
8,5—10,5 корм. ед. и 760—950 г переваримого протеина. Кальция и фос-
фора следует давать животным из расчета соответственно 8 и 5 г, каротина
— 14 мг на 1 корм. ед.
При интенсивном выращивании бычков рекомендуют применять
гранулированные полнорационные кормосмеси.
Задание 1. Составьте план выращивания и доращивания бычков

калмыцкой породы от рождения до 14-месячного возраста. Руководствуясь
нормами кормления, определите потребность бычков в питательных веще-
ствах. Все расчетные данные запишите в таблицу 32 по нижеприведенной
форме.
Таблица 32. План выращивания и доращивания бычков калмыцкой породы
84
Тема 16. Бонитировка скота молочных и молочно-мясных
пород.
Цель занятия: изучить принципы оценки племенных животных.
Научиться практическим навыкам бонитировки скота различных половоз-
растных групп.
1988, с.59-64.
с.
Бонитировка — это оценка продуктивных и племенных качеств жи-

вотных по комплексу признаков с отнесением их к определенным классам
с последующим назначением.
Бонитировку проводят согласно инструкции («Инструкция по бони-
тировке крупного рогатого скота молочных и молочно-мясных пород», М.,
1991) во всех племенных хозяйствах; в товарных хозяйствах бонитируют
животных племенного ядра. В соответствии с инструкцией скот
бо.нитируют в течение всего года: быков-производителей — один раз в
85
год, коров — по окончании лактации, телок и племенных бычков — с 6-
месячного возраста.
Бонитировку проводят зоотехники-селекционеры хозяйств, специа-
листы племенной службы, а также специалисты сельскохозяйственных на-
учных и учебных заведений, хорошо знающие породу.
Происхождение и породность устанавливают на основании докумен-
тов зоотехнического и племенного учета с обязательным осмотром живот-
ного и определением выраженности типа породы. По породности выделя-
ют чистопородных и помесных животных.
К чистопородным относят:
а) животных, происходящих от родителей одной и той же поро-
ды;
б) животных, полученных от спаривания чистопородных родите-
лей родственных пород (с отнесением их к материнской породе), к кото-
рым относятся следующие группы:
группа черно-пестрых пород — черно-пестрая, голландская, гол-
штинская и др.;
группа красных пород — красная степная, красная горбатовская,
красная тамбовская, красная датская и др.;
группа палево-пестрых пород — симментальская, сычевская, мон-
бельярдская;
группа бурых пород — швицкая и костромская;
в) животных начиная с IV поколения, полученных при поглоти-
тельном скрещивании и имеющих выраженный тип улучшающей породы;
г) животных, полученных от вводного скрещивания;
д) животных, полученных от воспроизводительного скрещивания,
после утверждения вновь созданной породы.
Все остальные животные относятся к помесям. Породность живот-
ных, полученных от помесей, отнесенных к одной породе, определяют по
таблице 33.
Таблица 33. Определение породности (кровности) потомства
Породность отца
Породность
IV поколе- III поколение II поколе- I поколение
матери
ние (15/16) (7/8) ние (3/4) (1/2)
IV поколение
IV (15/16) III (29/32) III (27/32) II (23/32)
(15/16)
III поколение
IV (29/32) III (7/8) II (3/4) II (5/8)
(7/8)
II поколение
III (27/32) III (13/16) II (3/4) II (5/8)
(3/4)
I поколение
II (23/32) II (11/16) II (5/8) I (1/2)
(1/2)
86
Оценку коров по молочной продуктивности проводят по количеству
молочного жира (кг) на основе учета удоя (кг) и содержания жира в молоке
(%) за 305 дней лактации или за укороченную (не менее 240 дней) закон-
ченную лактацию.
Среднее содержание жира (белка) в молоке (%) за 305 дней или уко-
роченную лактацию вычисляют путем умножения процента жира (белка)
за каждый месяц на месячный удой. Произведения складывают, получая
количество однопроцентного по жиру или белку молока за лактацию, и
полученную сумму делят на фактический удой за те же месяцы.
Количество молочного жира (кг) за лактацию определяют путем де-
ления показателя однопроцентного по жиру молока на 100.
Интенсивность молокоотдачи (кг/мин.) у коров определяют на вто-
ром или третьем месяце лактации путем деления количества надоенного
молока (кг) на затраченное при этом время (мин.). Стандарты пород по мо-
лочной продуктивности и живой массе представлены в таблице 34.
Таблица 34. Стандарты пород по молочной продуктивности и живой
массе
Содер- Количество мо-
Удой за 305 дней жание в лочного жира за
Живая масса, кг
лактации, кг молоке, 305 дней лакта-
% ции, кг
Порода
третьего
третья и
третья и
первого
второго
старше
старше
первая
первая
вторая
вторая
белка
жира
Черно-пестрые 3250 3600 4000 3,6 3,2 117 124 144 480 520 550
Голшинтская 4200 4600 5000 3,6 3,2 151 165 180 480 520 550
Красные 2900 3300 3700 3,7 3,3 107 122 137 450 490 520
Палево-пестрые 2700 3100 3500 3,8 3,3 103 118 133 500 550 600
Бурые 2800 3200 3600 3,7 3,3 104 118 133 480 520 550
Холмогорская 3000 3400 3800 3,6 3,3 108 122 137 460 500 520
Бестужевская 2500 2800 3200 3,7 3,3 93 104 118 430 470 500
Ярославская 2450 2750 3100 4,0 3,4 98 110 124 430 470 500
Айрширская 3250 3500 3800 4,1 3,4 133 143 156 430 470 500
Джерсейская 3000 3300 3600 5,0 3,7 150 165 180 350 380 400
Оценку экстерьера и конституции быков-производителей проводят
ежегодно до 5-летнего возраста, коров — на втором-третьем месяце первой
и третьей лактации.
При оценке обращают внимание на соответствие отдельных статей
желательному типу молочного или молочно-мясного скота, у коров — на
величину вымени, его форму, равномерность развития долей, пригодность
к машинному доению, а у быков — на выраженность полового диморфиз-
ма, крепость поясницы и задних конечностей. Оценку телосложения быков
проводят по 30-балльной, коров — по 10-балльной шкале.
87
При оценке экстерьера и конституции животных учитывают и нали-
чие недостатков телосложения. Оценку молодняка по экстерьеру и консти-
туции проводят по 10-балльной шкале.
Определение класса животных по комплексу признаков.
При бонитировке класс животных определяют по следующим при-
знакам: быков-производителей — по развитию (живой массе), экстерьеру и
конституции, генотипу (происхождению и качеству потомства); коров —
по молочной продуктивности (количеству молочного жира), развитию
(живой массе), экстерьеру и конституции, интенсивности молокоотдачи,
генотипу (происхождению); молодняка — по генотипу (происхождению),
экстерьеру и развитию (живой массе).
В результате оценки по комплексу признаков быков-производителей
и племенных бычков относят к классам: элита-рекорд, элита и I; коров и
телок — к классам элита-рекорд, элита, I и II.
Животных, не отвечающих требованиям классов, относят к некласс-
ным.
Определение класса быков-производителей по комплексу признаков.
Класс быка-производителя по комплексу признаков устанавливают
по 100-балльной шкале (табл. 77) в соответствии с суммой полученных
баллов: элита-рекорд — 85... 100, элита — 75...84, I класс -— 65...74.
Класс быка может быть повышен в последующие годы при измене-
нии класса родителей и результатов его оценки по качеству потомства.
Таблица 35. Шкала оценки быков-производителей по комплексу призна-
ков.
Признаки Баллы
Экстерьер и конституция (всего, не более) 30
в том числе:
1.1. Общий вид (всего, не более) 9
1.2. Стати экстерьера (всего, не более) 21
2. Развитие (живая масса), всего, не более 10
стандарт породы (табл. …) 10
95-99% от стандарта породы 9
3. Генотип (всего, не более) 60
в том числе:
а) класс матери
элита рекорд 25
элита 20
I класс 15
б) содержание жира (%) в молоке матери выше стандарта поро-
ды 5
на 0,3 и более 3
на 0,2 1
88
на 0,1
в) категория быка-производителя или его отца по качеству по-
томства: 30
А1Б1, А1Б2, А1Б3 25
А2Б1, А2Б2, А2Б3 20
А3Б1, А3Б2, А3Б3
При отсутствии оценки по качеству потомства учитывают класс
отца:
Элита-рекорд 10
Элита 5
Сумма баллов 100
Таблица 36. Стандарт живой массы быков-производителей разных пород

(кг)
Порода Возраст, лет
3 4 5 и старше
Черно-пестрые 750 820 880
Голштинская 750 820 880
Красные 650 730 800
Палевые 750 850 930
Холмогорская 710 780 840
Бестужевская 690 760 800
Ярославская 700 750 800
Айрширская 690 770 800
Джерсейская 500 620 760
Определение класса коров по комплексу признаков

Класс коровы по комплексу признаков устанавливают по 100-
балльной шкале (табл. 35) в соответствии с суммой полученных баллов:
элита-рекорд 85... 100
элита 75...84
I класс 65...74
II класс 55...64
Коровы, имеющие оценку по содержанию белка в молоке, дополни-
тельно получают при превышении стандарта породы:
на 0,3% и более 4 балла
на 0,2% 3 балла
на 0,1% 2 балла
При наличии у коровы двух и более лактирующих дочерей классов
элита-рекорд и элита ее оценку по комплексу признаков повышают на
один класс.
89
За продолжительность использования коровы ей начисляют допол-
нительно по одному баллу за каждый отел после четырех.
К классу элита-рекорд относят коров с содержанием жира не ниже
стандарта породы.
Таблица 37. Шкалы оценки коров по комплексу признаков (извлечение)

Признаки Баллы
1. Молочная продуктивность, не более 70
Уровень продуктивности (количество молочного жира) в про-
центах от стандарта породы
60 – 69 35
70 – 79 38
80 – 89 41
90 – 99 44
100 – 109 47
110 – 119 50
120 – 129 53
130 – 139 56
140 – 149 59
150 – 159 62
160 – 169 65
170 и более 70
2. Экстерьер и конституция (не более) 10
3. Развитие (живая масса), всего, не более 5
стандарт породы 5
95-99% стандарта породы 3
4. Интенсивность молокоотдачи, не более 5
1,8 кг/мин. и более 5
1,79-1,50 кг/мин. 4
1,49-1,20 кг/мин. 2
менее 1,20 кг/мин. -
5. Генотип (происхождение), не более 10
элита-рекорд 5
элита 4
I класс 3
II класс -
б) категории отца по качеству потомства
А1Б1, А1Б2, А1Б3 5
А2Б1, А2Б2, А2Б3 4
А3Б1, А3Б2, А3Б3 3
или класс отца
90
элита-рекорд 3
элита 2
I класс 1
Сумма баллов 100
Оценка коров по молочной продуктивности

Оценку коров по молочной продуктивности проводят по удою
(кг), содержанию жира в молоке (%) или количеству молочного жира
(кг) за 305 дней лактации, или за укороченную законченную лактацию.
Минимальные требования по удою установлены для первотелок,
отелившихся в возрасте до 30 месяцев. При отеле в более позднем возрасте
требования по удою повышаются на 10%. При укороченной лактации учи-
тывают фактический удой и указывают продолжительность лактации в
днях. Контрольное доение коров проводят не реже одного раза в месяц.
Первотелок оценивают по удою за законченную лактацию, коров
двух отелов - по средней продуктивности за две лактации, коров
полновозрастных — по средней продуктивности за любые три лактации.
В товарных хозяйствах при отсутствии данных за предыдущие годы
допускается оценка коров по последней законченной лактации.
Для коров, имеющих жирность молока выше требований по породе
от 0,10 до 0,49% и ниже от 0,10 до 0,39 %, требования к уровню
удоев для отнесения этих коров к тому или иному классу устанавливают
по табл. 38.
Таблица 38. Требования по удою коров при различной жирности мо-
лока
Содержание жира в молоке (%) по сравнению со стандартом
Показатель +0,4 +0,3 +0,2 +0,1 -0,1 -0,2 -0,3
+0,49 +0,39 +0,29 +0,19 -0,19 -0,29 -0,39
% от стан-
дарта I
класса по
91 93 95 97 110 120 130
молочной
продук-
тивности
Для коров, имеющих жирность молока ниже требований по породе

на 0,4% и более, балл за молочную продуктивность устанавливают по ко-
личеству молочного жира соответственно стандарту I класса, повышенно-
му на 40%. Максимальная оценка таких коров 34 балла. Для коров, имею-
щих жирность молока выше требований по породе более чем на 0,5 %,
требования по удою устанавливают исходя из стандарта по продукции мо-
лочного жира.
91
Пример. Фактический удой коровы симментальской породы за три
лучшие полновозрастные лактации составил 3500 кг при 4,0 % жира в мо-
локе. Жирность молока превосходит стандарт (3,8%) на 0,2%. Поэтому
требования по удою, согласно табл. 38, снижаются, а именно: 2900 кг х 95 :
100 = 2755 кг. От этого стандарта, вычисленного с поправкой на жирность
молока, фактический удой коровы (3500 кг) составляет 127 % и по итого-
вой шкале (табл. ..) корова получит 40 баллов.
К классу элита-рекорд относят коров не ниже III поколения (7/8
кровности), к классу элита – не ниже II поколения (3/4 кровности).
К классам элита-рекорд и элита относят коров при живой массе не
ниже требований I класса.
При наличии у коровы одной и более дочерей класса элита она полу-
чает 3, а класса элита-рекорд – 5 баллов сверх предусмотренных в шкале.
Дополнительно полученные баллы за качество потомства включаются в
итоговую оценку коровы при определении класса по комплексу признаков
(в пределах 100 баллов).
Если удой коровы превышает стандарт I класса на 40% и более при-
своенный ей класс обозначается дополнительной буквой А, например эли-
та А. Если содержание жира в молоке коровы превышает стандарт I класса
на 0,2% и более, присвоенный ей класс обозначается дополнительно бук-
вой Б, например элита Б. Если корова превосходит стандарты на указан-
ную величину по обоим признакам, ее класс обозначается дополнительно
двумя буквами, например элита АБ.
Класс коровы по комплексу признаков может быть повышен в по-
следующие годы в связи с увеличением ее продуктивности и оценкой по-
томства. В других случаях присвоенный класс не изменяется.
Определение класса молодняка по комплексу признаков

Класс молодняка по комплексу признаков устанавливается по 100-
бальной шкале (табл. 39) в соответствии с суммой полученных баллов:
бычки телки
элита-рекорд 85 – 100 85 – 100
элита 75 – 84 75 – 84
I класс 65 – 74 65 – 74
II класс - 55 – 64
Таблица 39. Шкала оценки молодняка по комплексу признаков

Баллы
Признаки
бычки телки
1.Генотип (происхождение), не более 70 70
В том числе:
элита-рекорд 30 30
92
элита 25 25
I класс 20 20
II класс - 10
б) содержание жира (%) в молоке матери выше стандарта
породы:
на 0,3 и более 5 5
на 0,2 3 3
на 0,1 1 1
в) оценка отца по качеству потомства:
А1Б1, А1Б2, А1Б3 35 35
А2Б1, А2Б2, А2Б3 30 30
А3Б1, А3Б2, А3Б3 25 25
или класс отца:
элита-рекорд 20 20
элита 15 15
I класс - 10
2.Экстерьер, всего, не более 10 10
Отличный 10 10
Хороший 8 8
Удовлетворительный 6 6
3.Развитие (живая масса), не более 20 20
95-99% стандарта породы 15 15
90-94% стандарта породы 10 10
Сумма баллов 100 100
Бычков, происходящих от коров, отнесенных по комплексу призна-

ков ко II классу, не бонитируют.
Телки, происходящие от коров, не удовлетворяющих по комплексу
признаков требованиям II класса не могут быть отнесены к классам элита и
I, а происходящие от матерей I класса не могут быть отнесены к классу
элита-рекорд. К классу элита-рекорд могут быть отнесены телки, имеющие
кровность не ниже III поколения, а к классу элита – не ниже II поколения.
По результатам бонитировки с учетом индивидуальных особенно-
стей животных определяют назначение каждого из них, а также составля-
ют индивидуальный или индивидуально-групповой план подбора.
На основании материалов бонитировки разрабатывают план даль-
нейшего совершенствования стада на год или ближайшие годы, а также
составляют мероприятия по обеспечению животных необходимыми кор-
мами и условиями содержания.
Задание 1. Определить класс быка-производителя голштинской

породы по комплексу признаков:
1. Оценка экстерьера – 27 баллов
93
2. Живая масса в возрасте 4 лет – 850 кг.
3. Генотип:
а) класс матери – элита
б) содержание жира в молоке матери – 3,8%.
в) категория отца по качеству потомства А1Б1
Общая оценка в баллах …., класс….
Задание 2. Определить класс коровы симментальской породы по

комплексу признаков:
1. а) удой за 2-ю лактацию – 3300 кг
б) содержание жира в молоке – 3,8%.
2. Оценка экстерьера – 7 баллов
3. Живая масса – 510 кг
4. Интенсивность молокоотдачи – 1,7 кг/мин.
5. Генотип (происхождение):
а) класс матери – элита
б) класс отца – элита-рекорд
Общая сумма баллов…, класс…
Таблица 40. Стандарт породы по живой массе племенных бычков, телок и
нетелей
Живая масса (кг) в возрасте (мес.)
порода бычки телки и нетели
6 9 12 15 18 24 6 9 12 15 18 24
Черно-
180 255 330 405 480 575 165 220 270 320 375 430
пестрые
Красные 170 240 300 375 445 525 150 205 250 295 340 400
Палевые 190 270 350 425 500 600 170 220 280 330 380 440
Бурые 185 265 340 415 490 585 165 220 270 315 360 420
Холмогорская 170 245 315 385 460 550 150 210 260 305 350 405
Бестужевская 170 240 305 375 450 540 150 195 245 290 330 434
Ярославская 165 230 305 380 455 540 150 200 245 290 335 400
Тема 17. Оценка производителей по качеству потомства.

Цель занятия: Ознакомиться с основными способами оценки произ-
водителей по качеству потомства.
1. Степанов Д.В. Практические занятия по животноводству. –
М.:Мир, 2004, 304 с.
Оценка наследственных и племенных качеств животных по родо-

словной является предварительной и дает лишь ориентировочное пред-
94
ставление об этих качествах. Более надежным методом оценки племенных
достоинств животных является анализ продуктивных качеств полученного
от них потомства. Наиболее важным является оценка производителей по
качеству потомства, так как самец оказывает свое влияние на значительно
большую численность потомства по сравнению с матками, поэтому среди
них ведется более интенсивный отбор.
Быков-производителей оценивают методами сравнения показателей
дочерей с показателями стандарта для данной породы, с показателями их
матерей, со средними показателями по стаду (породе); показателей доче-
рей с показателями сверстниц, т. е. дочерей других быков-производителей,
выращенных и лактировавших в одинаковых условиях кормления и со-
держания. Последний метод называется «методом сверстниц». Он является
наиболее надежным и широко распространенным.
При сравнении потомков с матерями необходимо использовать ре-
шетку наследственности (корреляционная решетка) (рис. 10).
Рис.10. Корреляционная решетка

Она позволяет провести анализ каждого варианта спаривания.
В этой решетке по горизонтали в определенном масштабе распола-
гают показатели матерей, а по вертикали в том же масштабе — показатели
потомков. Данные каждой пары «мать — потомок» наносят на решетку
одной точкой, которая расположена в месте пересечения перпендикуляров,
восстановленных от соответствующих показателей матерей и их потомков.
Для оценки методом «дочери — сверстницы» рассчитывают превы-
шение (или понижение) средних абсолютных показателей продуктивности
дочерей над аналогичными показателями сверстниц по формуле, предло-
женной В. Е. Альтшулером и П. Н. Сухановым (1936):
95
П = Д - С,
где П — племенная ценность производителя;
Д (здесь и далее) — средняя продуктивность дочерей;
С (здесь и далее) — средняя продуктивность сверстниц.
Ф. Ф. Эйснер (1956) предложил разницу между дочерьми и сверст-
ницами выражать в процентах по формуле:
Д
× 100
П= С
В зависимости от степени превышения показателей дочерей над по-

казателями сверстниц с учетом их количества быку-производителю при-
сваивается одна из трех категорий по удою дочерей (A1, A2, А3) и по со-
держанию жира в молоке (Б1, Б2, Б3) (таблицы 41, 42).
Присвоение племенных категорий быкам-производителям осуществ-
ляют на основании шкал (табл. 41 и 42), поправочного коэффициента на
число дочерей (табл. 43) и группы породы, к которой относятся проверяе-
мые быки (табл. 44).
Племенные категории по удою (А1, А2, А3) и по проценту жира (Б1,
Б2, Б3) присваивают быкам при условии, если количество молочного жира
у их дочерей не ниже, чем у сверстниц.
Категорию А1 и категории Б присваивают быкам, если жирномолоч-
ность их дочерей не ниже стандарта породы. К «нейтральным» могут быть
отнесены производители, не получившие племенных категорий, но имею-
щие удои дочерей свыше 180% к стандарту породы.
96
Таблица 41
97
Таблица 41
98
99
Таблица 43
Таблица 44
100
Таблица 45
Задание 1. Используя данные Госплемкниги породы крупного ро-

гатого скота, оценить быка-производителя по качеству потомства путем
сравнения его дочерей (10—15 голов) с их матерями по показателям удоя
за лактацию и содержания жира в молоке. Данные внести в форму № 1.
101
Задание 2. Используя данные таблицы 46, оценить быка Смелого
5512 сычевской породы по качеству потомства путем сравнения продук-
тивности его дочерей с показателями сверстниц: вычислить индексы про-
изводителя по формуле:
Д
× 100
П= С
Таблица 46
102

Indrumare Metodica La Bovine

Загружено:

Сведения о документе

Оригинальное название

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Indrumare Metodica La Bovine

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

Министерство сельского хозяйства РФ

Федеральное государственное образовательное учреждение

КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Рассмотрена на заседании кафедры «Технология производства и пе-

Протокол № 7 от «24» декабря 2007 г.

©Издательство Мичуринского государственного аграрного университета, 2008

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Содержание и методика проведения занятия.

Слово «экстерьер» означает буквально внешние формы животного.

Рис.1 Стати экстерьера молочной коровы

1. Затылочный гребень 2. Лоб. 3. Морда. 4. Нижняя челюсть. 5. Шея. 6. Загривок.

1. Ноздри. 2. Глаза. 3. Морда. 4. Лоб. 5. Уши. 6. Шея. 7. Предплечный желоб. 8. Плечо

Задание 2. Изучить систему и шкалы оценки экстерьера и консти-

Таблица 1 – Недостатки телосложения крупного рогатого скота

Тема 2. Измерение животных.

Содержание и методика проведения занятия.

Измерение животных – один из методов оценки их экстерьера. На

Таблица 2 – Индексы телосложения крупного рогатого скота

Индекс Отношение промеров, %

Между промерами и живой массой животного существует опреде-

Таблица 3 – Промеры туловища крупного рогатого скота

- высота в холке – наивысшая точка холки по прямой до земли;

Таблица 4 – Промеры коров разных пород (по данным 3 отела и старше)

Тема 3. Определение возраста крупного рогатого скота.

Содержание и методика проведения занятия.

Знание возраста крупного рогатого скота особенно важно в племен-

В некоторые периоды жизни в организме скота поступление пита-

Содержание и методика проведения занятия.

Таблица 6 – Формы племенного учета

Номер формы Наименование формы

Таблица 7 – Формы производственного учета

Рис. 4. Инвентарный номер коровы, клейменной холодом.

При недостаточных охлаждении или выдержке волосы не обесцве-

Задание 1. Ознакомиться с содержанием форм учета и последова-

Таблица 8 – Племенной и производственный учет в скотоводстве.

2. Документы по учету поголовья

3. Документы по учету кормов

4. Документы по учету продукции

Задание 2. Обозначить на макетах ушей схематично присвоение

Тема 5. Учет и оценка молочной продуктивности.

Контроль за молочной продуктивностью важнейший элемент в об-

Отел Оплодотворение Запуск

Рис.5. Годовой цикл деятельности коровы

Для учета молочной продуктивности за лактацию используют сле-

Таблица 9 – Расчет годового удоя коров методом профессора Калантара

Задание 1. Вычислить количество фуражных коров и удой молока

Задание 2. Определить среднее содержание жира в молоке у коро-

Содержание и методика проведения занятия.

Развитие вымени и его качественная характеристика – важнейшие

1. БВ – обхват вымени – по горизонтальной линии вымени на уровне основания

Важное значение для нормального развития вымени, его пригодно-

Рис.7. Степень распространения вымени вперед под брюхом

Желательно, чтобы это расстояние у первотелок составляло 4-8 см, у

а) количество молока из передних долей

б) количество молока из передних долей

Индекс вымени желателен не менее 43%.

Таблица 12. Минимальные требования к функциональным свойствам вымени коров

Примечание. При трехкратном доении требования к интенсивности

Таблица 13 – Карточка оценки коров по пригодности к машинному доению (морфоло-

Таблица 14 – Карточка оценки коров по пригодности к машинному доению

Тема 7. Учет и оценка роста, развития

Содержание и методика проведения занятия.