Вскипятим около 750 мл воды.

в другой кастрюле разогрейте 2/3

ложки оливкового масла или 2/3 кусочка сливочного масла,
поджарьте рис, перемешивая, в течение 1 минуты. Если хотите,
добавьте соль и белое вино, перемешайте несколько секунд и
залейте кипятком. Во время приготовления переворачивайте и
понемногу добавляйте кипяток до желаемой температуры
приготовления и взбивания (около 18-20 минут). Подавайте
горячим с тертым пармезаном.