Ликбез

12 способов приготовить
нут так, чтобы всем
понравилось
25 мая 2018

Если вы не пробовали эти необычные и очень

вкусные блюда, вы многое потеряли.

Дарья Родионова
Старший редактор Лайфхакера

Это упрощённая версия страницы.

Читать полную версию

Эти блюда можно готовить как с

консервированный нутом, так и с сухим. В
первом случае приготовление занимает
меньше времени, однако самостоятельно
отваренный нут более ароматный и вкусный.

Если по рецепту требуется замоченный нут,

значит, сухой нут нужно предварительно
замочить в холодной воде на ночь. Если
необходим варёный нут, то после замачивания
с него нужно слить воду, промыть, залить
чистой водой и варить на медленном огне 1,5–
2 часа.

Учтите: после замачивания нут увеличивается

примерно вдвое. Так что вес сухого нута
должен быть в два раза меньше указанного
количества замоченного или варёного нута.

1. Курица, тушёная с нутом и

курагой

taste.com.au

Ингредиенты

CITROËN C5
AIRCROSS SUV

∙ 8 куриных бёдер;

∙ соль — по вкусу;

∙ молотый чёрный перец — по вкусу;

∙ 1 столовая ложка растительного масла;

∙ 1 луковица;

∙ 2 зубчика чеснока;

∙ 1 чайная ложка молотого кориандра;

∙ 1 чайная ложка молотого кумина;

∙ 400 г мякоти томатов;

∙ 150 г замоченного нута;

∙ 80 г кураги;

∙ 120 мл куриного бульона или воды;

∙ 1 столовая ложка мёда.

Приготовление
Разрежьте куриные бёдрышки пополам и
натрите специями со всех сторон. Разогрейте
немного масла на среднем огне в глубокой
сковороде или в блюде для запекания.
Обжаривайте курицу по несколько минут с
каждой стороны до образования румяной
корочки. Затем переложите на тарелку.

Влейте в сковороду оставшееся масло.

Выложите нарезанный дольками лук и готовьте
около 5 минут, периодически помешивая.
Добавьте измельчённый чеснок и специи и
обжаривайте ещё минуту для аромата. Затем
добавьте мякоть томатов, нут, нарезанную
пополам курагу, бульон или воду и мёд.
Приправьте солью и перцем. Доведите до
кипения и добавьте жареную курицу.

Накройте крышкой и поставьте в

предварительно разогретую до 180 °C духовку
на 45 минут. Курица должна стать мягкой.
Подавайте блюдо с кускусом, рисом или другим
гарниром на ваш выбор.

Как варить рис: основные правила и секреты →

2. Рагу со свининой, нутом и

овощами

taste.com.au

Ингредиенты
∙ 2 столовые ложки оливкового масла;

∙ 500 г мякоти свинины;

∙ 1 красная луковица;

∙ 2 черешка сельдерея;

∙ 3 моркови;

∙ 2 зубчика чеснока;

∙ 2 чайные ложки тёртого свежего имбиря;

∙ 1 чайная ложка молотого кумина;

∙ ½ чайной ложки корицы;

∙ ½ чайной ложки куркумы;

∙ соль — по вкусу;

∙ молотый чёрный перец — по вкусу;

∙ 400 г резаных томатов в собственном соку;

∙ 250 мл куриного бульона или воды;

∙ 150 г замоченного нута;

∙ 2 столовые ложки изюма.

Приготовление
Разогрейте половину масла в сковороде на
сильном огне. Нарежьте свинину крупными
кубиками и обжаривайте 3–4 минуты,
периодически переворачивая, пока мясо не
подрумянится со всех сторон. Переложите
свинину в большое блюдо для запекания.

Нарежьте лук тонкими полукольцами,

сельдерей — небольшими кубиками, а
морковь — тонкими кружочками. В сковороде
разогрейте оставшееся масло и выложите туда
овощи. Готовьте, периодически помешивая, 5
минут, пока они не смягчатся.

Добавьте имбирь и специи, перемешайте и

обжаривайте ещё минуту. Затем добавьте
томаты, бульон или воду, нут и изюм и
доведите до кипения.

Залейте овощным соусом свинину, закройте

крышкой и запекайте в духовке при
температуре 180 °C 1,5 часа, пока мясо не
станет мягким. Подавайте рагу с отваренными
овощами, кускусом или другим гарниром на
ваш выбор.

Что приготовить из свинины: 10 оригинальных

рецептов от Джейми Оливера →

3. Куриный суп с нутом и

овощами

millionreceptov.ru

!"#$##%&' "(#$##%&' )#$##%&'

Ингредиенты
∙ 200 г замоченного нута;

∙ 2 куриных голени;

∙ 1 луковица;

∙ 1 морковь;

∙ 1 черешок сельдерея;

∙ ½ красного болгарского перца;

∙ 2 столовые ложки растительного масла;

∙ несколько веточек петрушки;

∙ соль — по вкусу;

∙ молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление
Промойте нут, переложите в кастрюлю и
залейте чистой водой. Варите полчаса на
слабом огне. Затем добавьте к нуту курицу и
готовьте ещё около 30 минут.

Тем временем нарежьте лук полукольцами, а

остальные овощи — кубиками. Разогрейте
масло на сковороде и поджарьте лук и морковь.
Добавьте сельдерей и готовьте пару минут.
Затем выложите к овощам перец и
обжаривайте ещё 3 минуты, периодически
помешивая.

Достаньте голени из кастрюли, отделите мясо

от костей, крупно нарежьте и выложите
обратно. Добавьте овощную зажарку в бульон и
доведите суп до кипения. Добавьте рубленую
петрушку, специи и, если нужно, немного воды.
Перемешайте, снимите с огня, накройте
крышкой и оставьте ещё на 15 минут.

!"#$##%&' (#$##%&' )*#$##%&

Ещё несколько рецептов супов с нутом вы

найдёте в этой статье:

10 простых овощных супов, которые не

уступают мясным →

4. Овощное карри с нутом

taste.com.au

Ингредиенты
∙ 1 столовая ложка оливкового масла;

∙ 1 красная луковица;

∙ 2 зелёных перца чили;

∙ 1 чайная ложка кумина;

∙ 2 зубчика чеснока;

∙ 2 чайные ложки молотого кориандра;

∙ ½ чайной ложки молотой куркумы;

∙ 1 небольшой кочан цветной капусты;

∙ 400 г помидоров черри;

∙ 120 мл воды;

∙ 250 г варёного или консервированного нута;

∙ 200 г стручковой фасоли;

∙ несколько веточек кинзы;

∙ соль — по вкусу;

∙ молотый чёрный перец — по вкусу.

Orijinal Ürünler Brandy's de

Brandy's

Приготовление
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне.
Выложите нарезанный полукольцами лук и
обжаривайте до золотистого цвета. Разрежьте
чили пополам, удалите семена и мелко
порежьте. Слегка измельчите кумин в ступке.
Добавьте к луку чили, кумин, мелко
нарезанный чеснок, кориандр и куркуму.
Перемешайте и готовьте ещё минуту.

Нарежьте цветную капусту на соцветия.

Выложите в сковороду разрезанные пополам
помидоры и цветную капусту и влейте воду.
Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте
под крышкой примерно 6 минут. Добавьте нут и
стручковую фасоль и тушите под крышкой ещё
около 3 минут.

Добавьте рубленую зелень, соль и перец и

перемешайте. Подавайте карри с рисом или
другим гарниром на ваш выбор.

16 постных рецептов, которые точно понравятся

вам →

5. Фриттата с лососем,
нутом и лимоном

taste.com.au

Ингредиенты
∙ 400 г филе лосося без шкурки и костей;

∙ 2 столовые ложки оливкового масла;

∙ соль — по вкусу;

∙ молотый чёрный перец — по вкусу;

∙ 8 яиц;

∙ ½ чайной ложки молотого кумина;

∙ 1 зубчик чеснока;

∙ 2 лимона;

∙ 200 г варёного или консервированного нута;

∙ 120 г рикотты;

∙ несколько веточек кинзы.

Приготовление
Смажьте филе лосося столовой ложкой масла и
натрите солью и перцем. Выложите рыбу на
разогретую сковороду и поджаривайте на
сильном огне в течение 1–2 минут с каждой
стороны. Лосось не должен полностью
прожариться. Выложите рыбу на тарелку и
протрите сковороду бумажным полотенцем.

В миске взбейте яйца, добавьте кумин, соль,

перец, измельчённый чеснок и тёртую цедру
двух лимонов и хорошо перемешайте. Затем
добавьте нут без жидкости, раскрошенную
рикотту и кинзу, оставив пару веточек для
украшения, и слегка перемешайте.

Разогрейте оставшееся масло на сковороде на

сильном огне и смажьте им её дно и стенки.
Влейте туда яичную смесь и готовьте на
умеренном огне около 10 минут. Нарежьте рыбу
на небольшие кусочки и выложите на фриттату.

Поставьте сковороду в предварительно

разогретую до 180 °C духовку на несколько
минут. Перед подачей посыпьте фриттату
листьями кинзы.

Как приготовить любую фриттату без рецепта

→

6. Фаршированные перцы с
говядиной, нутом и рисом

themediterraneandish.com

Ингредиенты

Пилатес Для Похудения

BetterMe Открыть

∙ 1 столовая ложка оливкового масла;

∙ 1 луковица;

∙ 250 г говяжьего фарша;

∙ соль — по вкусу;

∙ молотый чёрный перец — по вкусу;

∙ ½ чайной ложки молотого душистого перца;

∙ 1 зубчик чеснока;

∙ 150 г варёного или консервированного нута;

∙ ½ пучка петрушки;

∙ 200 г риса;

∙ ½ чайной ложки паприки;

∙ 3 столовые ложки томатной пасты;

∙ 650 мл воды;

∙ 6 крупных болгарских перцев.

Приготовление
Разогрейте масло в сковороде и поджарьте на
нём мелко нарезанный лук до золотистого
цвета. Выложите к луку мясо и готовьте на
среднем огне, периодически переворачивая,
пока оно не подрумянится. Добавьте приправы,
измельчённый чеснок и нут без жидкости и
жарьте ещё несколько минут.

Затем добавьте рубленую петрушку, рис,

предварительно замоченный в воде на 10–
15 минут, паприку и томатную пасту и хорошо
перемешайте. Влейте 500 мл воды и готовьте,
пока количество жидкости не уменьшится
вдвое. Убавьте огонь, накройте крышкой и
готовьте ещё 15–20 минут.

Срежьте у перцев верхушки, удалите семена и

наполните овощи начинкой. Влейте
оставшуюся воду в глубокое блюдо для
запекания и выложите туда перцы начинкой
вверх. Накройте блюдо фольгой и поставьте в
предварительно разогретую до 180 °C духовку
на 20–30 минут.

7 необычных рецептов фаршированных перцев

→

!"#""$%& '("#""$%& )("#""$%

7. Плов с нутом и бараниной

lisovskaya/Depositphotos.com

Ингредиенты
∙ 2 луковицы;

∙ несколько столовых ложек растительного

масла;

∙ 800 г мякоти баранины;

∙ 5–6 морковей;

∙ 1 головка чеснока;

∙ 1 красный перец чили;

∙ 200 г замоченного нута;

∙ соль — по вкусу;

∙ 600 г коричневого риса;

∙ 1 чайная ложка целого кумина.

Приготовление
Нарежьте лук кольцами. В глубокой сковороде
с толстыми стенками или в казане разогрейте
масло на сильном огне и поджарьте на нём лук
до тёмно-золотистого цвета. Выложите к луку
мясо, нарезанное крупными кубиками.
Обжаривайте около 8 минут, периодически
переворачивая кусочки.

!"#""$%& '("#""$%& )*"#""$%

!"#"$%&' !"#"$%&' !"#"$%