Значение пищи в жизни человека

Гришко Никита , Белкина Ирина

TPA 212
Пища - это один из основных факторов, определяющих
здоровье и благополучие человека. Она обеспечивает организм
энергией, необходимыми питательными веществами и защищает его
от заболеваний
 ВСЕ ВЕЩЕСТВА,ВХОДЯЩИЕВСОСТАВ
ПИЩЕВЫХ
ПРОДУКТОВ МОЖНО УСЛОВНО РАЗДЕЛИТЬ
НА 4 ГРУППЫ
1. Нутриенты или питательные вещества
К ним относятся:
а) макронутриенты
б) микронутриенты
2. Неалиментарные вещества
3. Антиалиментарные вещества
К ним относятся:
а) ингибиторы протеиназ
б) антивитамины
в) вещества, подавляющие утилизацию минеральных
элементов
4. Химические и биологические загрязнители пищи
 1)Нутриенты или питательные вещества

- а) Макронутриенты:
- Углеводы: Являются основным источником энергии для организма.
Включают сахара, крахмал, диетические волокна.
- Белки: Необходимы для роста, развития и регенерации тканей. Состоят из
аминокислот.
- Жиры: Также являются источником энергии, участвуют в строении клеток и
важны для усвоения некоторых витаминов.

- б) Микронутриенты:
- Витамины: Органические соединения, необходимые для правильного
функционирования организма. Например, витамин C, витамин D, витамин А.
- Минералы: Неорганические элементы, важные для здоровья. Включают
кальций, железо, цинк.
Белки.
Основная функция пищевых белков
сводится ктому,что они являются
источником аминокислот ,
впервуююочередь –незаменимых.
Аминокислоты, в свою очередь, выполняют в организме
следующие функции:
• служат строительным блоками для синтеза собственных
белков организма – структурных, каталитических,
транспортных , защитных, регуляторных;
• Являются предшественниками небелковых азотистых
веществ: гормонов, медиаторов, порфиринов, пуринов и
т.д.;
• Служат источником энергии – окисление 1 г белка дает 16,7
кДж (4 ккал ).
 2. Неалиментарные
вещества:

- Вода: Жизненно важная для всех процессов в

организме, участвует в терморегуляции, транспорте
питательных веществ и удалении отходов.
- Волокна: Не усваиваются организмом, но важны для
здоровья пищеварительной системы, предотвращая
запоры и поддерживая нормальную работу кишечника.
 3. Антиалиментарные
вещества:

- а) Ингибиторы протеиназ: Например, амилаза-

ингибиторы, которые могут замедлять процесс
переваривания белков в желудке.
- б) Антивитамины: Противодействуют витаминам,
мешая их усвоению. Например, антагонисты витамина
К.
- это кумарин, который может противостоять
действию витамина К в организме.
- Кумарин часто встречается в некоторых растениях.
- в) Вещества, подавляющие утилизацию
минеральных элементов: Например, фитаты, которые
могут мешать усвоению минералов, таких как железо и
цинк.
 4. Химические и биологические
загрязнители пищи:

- Химические загрязнители: Включают в себя пестициды,

гербициды, добавки и консерванты, которые могут
негативно влиять на здоровье при чрезмерном
потреблении.
- Биологические загрязнители: Вирусы, бактерии, грибки и
другие микроорганизмы, которые могут вызывать пищевые
отравления и инфекции.
 Пища выполняет множество важных функций в
организме человека, обеспечивая необходимые
питательные вещества для поддержания
жизнедеятельности и обеспечения оптимального
здоровья. Вот несколько ключевых функций пищи:

1. Обеспечение энергии
2. Рост и развитие
3. Регуляция метаболизма
4. Поддержание иммунной системы
5. Поддержание здоровья костей и зубов
6. Поддержание нормального функционирования органов
7. Обеспечение нормального функционирования нервной системы
8. Предотвращение дефицитов и заболеваний
9. Пластическая функция
 1. Обеспечение энергии:

- Углеводы, белки и жиры в пище служат

источником энергии, необходимой для всех
физиологических процессов организма. Энергия
используется для поддержания тепла тела,
дыхания, обеспечения деятельности мышц, работы
органов и т.д.
 2. Рост и развитие:

- Белки, витамины, минералы и другие

питательные вещества влияют на рост и
развитие тканей, клеток и органов. Это
особенно важно в периоды активного роста,
такие как детство, подростковый возраст,
беременность.
 3. Регуляция метаболизма:
- Витамины и минералы участвуют в
регуляции различных метаболических
процессов в организме. Например,
витамины группы В необходимы для
образования кофермента, участвующего в
метаболизме углеводов.
 4. Поддержание иммунной системы:

- Питательные вещества, такие как

витамины С и D, цинк, железо, играют
важную роль в поддержании функции
иммунной системы и защите организма от
инфекций и болезней
 5. Поддержание здоровья костей и зубов:

- Кальций, фосфор, витамин D влияют на

здоровье костей и зубов, поддерживая их
крепкость и структуру.
 6. Поддержание нормального
функционирования органов:
- Различные микро- и макроэлементы, такие
как натрий, калий, магний, участвуют в
регуляции электролитного баланса и
поддерживают нормальное
функционирование сердца, почек и других
органов.
 7. Обеспечение нормального
функционирования нервной
системы:
- Многие витамины группы B, аминокислоты
и жиры играют роль в поддержании
нормальной функции нервной системы и
мозга.
 8. Предотвращение дефицитов и
заболеваний:

- Разнообразное и сбалансированное питание

помогает предотвращать дефициты питательных
веществ и связанные с ними заболевания.

Уникальные потребности в пище могут различаться в

зависимости от возраста, пола, физической
активности, состояния здоровья и других факторов.
Важно следить за тем, чтобы рацион был
разнообразным и соответствовал индивидуальным
потребностям.
 9.Пластическая функция:

• 8 аминокислот (вал, лей, илей, тре, три,

лиз, мет, фен)
• 3 полиненасыщенные жирные кислоты
(линолевая, линоленовая, арахидоновая).
Синтез последней в тканях возможен, но
лимитируется поступлением с пищей
линолевой кислоты
• 13 витаминов

• минеральные вещества
 Основные факторы влияющие на
потребности в пище

1. Возраст
2. Пол
3. Физическая активность
4. Заболевания и состояния здоровья
5. Генетика
6. Беременность и лактация
7. Общий образ жизни и диета
 1. Возраст:

- Дети и подростки имеют повышенные

потребности в энергии и пластических
веществах из-за активного роста и развития.
- У пожилых людей может быть более
низкая потребность в энергии, но
сохранение достаточного количества белка
важно для поддержания мышечной массы и
здоровья костей.
 2. Пол:

- Мужчины обычно имеют более высокие

энергетические потребности по сравнению с
женщинами из-за различий в составе тела и
общей активности.
 3. Физическая активность:

- Люди, ведущие активный образ жизни или

занимающиеся физической работой, могут
иметь увеличенные потребности в энергии и
белке для поддержания мышечной
активности и восстановления.
 4. Заболевания и состояния здоровья:

- Некоторые заболевания, такие как болезни

щитовидной железы, метаболические
расстройства или хронические заболевания,
могут влиять на потребности в энергии и
питательных веществах.
 5. Генетика:

- Генетические факторы могут влиять на

индивидуальные потребности в
питательных веществах и способность
организма усваивать и использовать их.
 6. Беременность и лактация:

- Беременные и кормящие женщины имеют

увеличенные потребности в энергии, белке,
витаминах и минералах для поддержания
здоровья своего организма и роста ребенка.
 7. Общий образ жизни и диета:

Потребности в энергии и питательных

веществах также зависят от общего образа
жизни, диеты и пищевых привычек
человека.

-
 Проблемы вызваные недостатком вещевств
 Витамин A:
Дефицит: Может привести к проблемам с зрением, особенно в условиях
недостаточной поддержки сетчатки.
Проблемы со здоровьем: Ночная слепота, сухость и раздражение глаз.
 Витамин C:
Дефицит: Может вызвать скурви, проявляющийся в слабости, потере зубов,
кровоточивости десен.
Проблемы со здоровьем: Ослабление иммунной системы, замедление процессов
заживления.
 Железо:
Дефицит: Может привести к анемии, сопровождающейся
усталостью, слабостью и пониженной способностью к
физической активности.
Проблемы со здоровьем: Недостаток кислорода в тканях, что
может сказаться на работе сердца и общем самочувствии.
 Кальций:
Дефицит: Может привести к остеопорозу, ухудшению зубов и
болезням, связанным с костями.
Проблемы со здоровьем: Хрупкие кости, повышенный риск
переломов, проблемы с зубами и деснами.
 Витамин D:
Дефицит: Может привести к различным проблемам, включая деформацию костей у
детей (рахит) и ухудшение состояния костей у взрослых.
Проблемы со здоровьем: Ослабление костей, ухудшение иммунной функции.
 Омега-3 жирные кислоты:
Дефицит: Может привести к нарушениям в работе сердечно-сосудистой системы,
ухудшению когнитивных функций и др.
Проблемы со здоровьем: Увеличенный риск сердечно-сосудистых заболеваний,
проблемы с когнитивными функциями.
 Белок:
Дефицит: Может привести к потере мышечной массы, ослаблению иммунитета,
проблемам с ростом у детей.
Проблемы со здоровьем: Слабость, анемия, ухудшение
состояния волос и кожи, долгое заживление ран.
Несколько советов по правильному питанию:
• Ешьте больше овощей и фруктов. Овощи и фрукты являются низкокалорийными и
содержат большое количество витаминов, минералов и клетчатки.
• Ешьте меньше обработанных продуктов. Обработанные продукты, как правило,
содержат много сахара, соли и насыщенных жиров.
• Выбирайте цельнозерновые продукты. Цельнозерновые продукты содержат больше
клетчатки, чем продукты из белой муки.
• Употребляйте нежирные молочные продукты. Нежирные молочные продукты являются
хорошим источником белка и кальция.
• Ешьте нежирное мясо, рыбу и птицу. Нежирное мясо, рыба и птица являются хорошим
источником белка.
• Регулярно занимайтесь спортом. Физическая активность помогает поддерживать
здоровый вес и улучшить общее состояние здоровья.
В итоге, пища играет фундаментальную роль в жизни человека, оказывая
воздействие на его физическое, психологическое и социальное благополучие.
Сознательный и сбалансированный подход к питанию является важным элементом
заботы о себе и поддержания здорового образа жизни.
 Библиография

Белковая недостаточность. Причины: (

studfile.net)
3. Пища, как источник биологически активн
ых соединений. (studfile.net)
grsmu.by/files/file/university/cafedry/biologich
eskoi-himii/files/lf/lk27_biohim_pitania.pdf