Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования

РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ДРУЖБЫ НАРОДОВ

Институт гостиничного бизнеса и туризма
Кафедра «Туризм и гостиничное дело»
«УТВЕРЖДАЮ»
Заведующий кафедрой
«Туризм и гостиничное дело»
д.т.н., профессор, Пасько О.В.
__________________
(подпись)
«___»___________________ 20___г.

Индивидуальное задание на прохождение практики

Обучающийся (Ф.И.О.) Буракова Дарья Сергеевна
Направление подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело»____________________
Вид, наименование практики ________преддипломная___________________
Место проведения практики гостиница «Холидей Инн Москва Сокольники»
Сроки прохождения ___________23.03.2020 – 17.05.2020_________________
Содержание практики, рекомендации руководителя практики от ИГБиТ
РУДН:
№ п/п Этапы работ Виды работ
1 Ознакомительный этап 1. Прохождение инструктажа по технике безопасности
2. Ознакомление с предприятием, основными службами
(подразделениями) и рабочим местом, правилами
внутреннего распорядка
2 Основной этап 1. ознакомиться с содержанием операционно-
технологической деятельности отеля и изучить
координацию деятельности функциональных его
подразделений в рамках организационной структуры
управления;
2. рассмотреть общую характеристику отеля, изучить
организацию операционно-технологической
деятельности отеля с учетом распределения
обязанностей и определения объема работ служб отеля,
3. рассмотреть основные показатели работы отеля
(объем продаж, количество размещенных гостей,
затраты, тарифный план номерного фонда и др.),
соблюдение стандартов, других правовых и
нормативных документов деятельности данного отеля;
4. освоить разработку алгоритма технологических,
информационных и трудовых процессов организации
предоставления дополнительных бесплатных услуг,
формирующих лояльность гостя и дополнительных
платных услуг, аналитическую обработку и
систематизацию фактического материала на основе
статистических методов и определение рекомендаций
по индивидуализации дополнительных услуг отеля

3 Заключительный этап 1. Подведение итогов практики

2. Написание отчета о преддипломной практике
 Критерии оценки, в том числе наличие и Максимальное
соответствие представленных документов кол-во баллов Факт
требованиям
Содержательная часть
Соответствие содержания отчета программе 20
практики
Полнота представленного аналитического 20
материала по теме выпускной квалификационной
работы и степень раскрытия темы

Качество представленных рекомендаций 20

Оформление и информационное сопровождение отчета
Качество оформления, язык, стиль и 10
грамматический уровень
Использование иллюстративного материала 10
(рисунки, таблицы,
графики, диаграммы и т.п.)
Защита отчета
Структура и содержание доклада 10

Качество презентационного/раздаточного 10
материала
Итого 100

Формируемые компетенции:
ОК-5 способностью работать в коллективе, толерантно воспринимая социальные,
этнические, конфессиональные и культурные различия;
ОК-7 способностью к самоорганизации и самообразованию;
ОК-13 эффективно и в полном объеме решать профессиональные и научно-
профессиональные задачи, реализовать профессионально-деловые, научно-
профессиональные, общекультурные коммуникативные потребности средствами русского
языка;
ОК-14 устанавливать и поддерживать с российскими деловыми партнерами
толерантные профессионально-коммуникативные отношения, основанные на уважительном
отношении к культурным, социальным, социально-политическим реалиям и ценностям
российского общества, на знании норм и правил эффективного взаимодействия, принятых в
российских профессионально-деловых сообществах;
ОК-16 проводить и оформлять проектные, научно-квалификационные работы на
русском языке;
ОК-17 осуществлять непрерывное профессионально-коммуникативное саморазвитие
и самосовершенствование в сфере русскоязычной научно-профессиональной и
профессионально-деловой коммуникации;
ОПК-1 осуществлять непрерывное профессионально-коммуникативное саморазвитие
и самосовершенствование в сфере русскоязычной научно-
ОПК-2 способностью осуществлять сбор, анализ и обработку данных, необходимых
для решения профессиональных задач;
ОПК-4 способностью находить организационно-управленческие решения в профессиональной
деятельности и готовностью нести за них ответственность;
ОПК-5 способностью организовывать работу исполнителей;
ОПК-6 готовностью применять нормативно-технологическую документацию,
регламентирующую гостиничную деятельность;
ПК-1 готовностью к применению современных технологий для формирования и
предоставления гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителей;
ПК-2 готовностью к разработке и предоставлению гостиничного продукта, в том
числе в соответствии с требованиями потребителя, на основе новейших информационных и
коммуникационных технологий;
ПК-4 готовностью анализировать результаты деятельности функциональных
подразделений гостиниц и других средств размещения, уровень обслуживания потребителей,
делать соответствующие выводы;
ПК-6 готовностью к сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными,
историческими и религиозными традициями, к выявлению потребностей потребителя,
формированию гостиничного продукта, развитию клиентурных отношений;
ПК-7 готовностью применять современные технологии гостиничной деятельности в
работе с потребителем;
ПК-9 способностью использовать современные научные принципы и методы
исследования рынка гостиничных услуг;
ПК-12 готовностью к освоению теоретических основ проектирования
функциональных процессов гостиниц и других средств размещения на основе применения
современных технологий и методов проектирования;
ПК-13 готовностью самостоятельно находить и использовать различные источники
информации для осуществления проектной деятельности и формирования гостиничного
продукта в соответствии с требованиями потребителя;
ПК-14 готовностью к организации и выполнению проектов в гостиничной
деятельности (ПК-14).

Отчёт по преддипломной практике должен содержать:

1. Введение
2. Характеристика деятельности гостиницы «Холидей Инн Москва Сокольники»
(юридический и фактический адрес, структуру управления, категорию средства размещения
с ссылкой на Федеральный перечень объектов туристской индустрии, виды деятельности
ОКВЭД.
3. Оценка предоставления дополнительных бесплатных услуг, формирующих
лояльность гостя и дополнительных платных услуг.
4. Определение рекомендаций по индивидуализации дополнительных услуг отеля.
К защите представить:
 Отчёт о прохождении преддипломной практики, оформленный в соответствии
с установленными требованиями в бумажном и электронном видах.
 Дневник по практике, включающий описание: деятельности студента во время
преддипломной практики, содержание выполненной работы, функциональные обязанности,
замечания и предложения практиканта, общие выводы, практические умения, навыки и
компетенции, полученные в период практики.
  Оценочный лист прохождения преддипломной практики, отзыв-
характеристика руководителя от предприятия.

Дата защиты отчета по практике ________25.05.2020 - 29.05.2020___________

Дата предоставления отчетных документов (дневник практиканта, отчет практиканта, отзыв-

характеристика руководителя практики от предприятия)
20.05.2020

Руководитель практики _____________ Е.С. Богомолова

подпись Ф.И.О

С программой практики, индивидуальным заданием, со сроками прохождения практики,

датой предоставления отчетных документов и датой защиты отчета по практике ознакомлен.

_______________________________________
подпись обучающегося, дата
 СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ..................................................................................................................3
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ................................................................4
2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОТЕЛЯ HOLIDAY INN MOSCOW SOKOLNIKI
.......................................................................................................................................9
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.........................................................................................................13
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРА.........................................................14
 ВВЕДЕНИЕ

В соответствии с учебным планом я проходила преддипломную практику с

23 марта 2020 г. по 17 мая 2020 г. (8 недель) в отеле Holiday Inn Moscow
Sokolniki. Прохождение практики является важным элементом при подготовке
специалиста. Целью преддипломной практикой является закрепление и
углубление компетенций, достигаемых студентами в процессе обучения,
проверка профессиональной готовности будущего специалиста к
самостоятельной трудовой деятельности и сбор материалов для написания
выпускной работы.
Задачи, решаемые за время прохождения преддипломной практики:
1. Ознакомиться с содержанием операционно-технологической
деятельности отеля и изучить координацию деятельности функциональных его
подразделений в рамках организационной структуры управления;
2. Рассмотреть общую характеристику отеля, изучить организацию
операционно-технологической деятельности отеля с учетом распределения
обязанностей и определения объема работ служб отеля,
3. Рассмотреть основные показатели работы отеля (объем продаж,
количество размещенных гостей, затраты, тарифный план номерного фонда и
др.), соблюдение стандартов, других правовых и нормативных документов
деятельности данного отеля;
4. Освоить разработку алгоритма технологических, информационных и
трудовых процессов организации предоставления дополнительных бесплатных
услуг, формирующих лояльность гостя и дополнительных платных услуг,
аналитическую обработку и систематизацию фактического материала на основе
статистических методов и определение рекомендаций по индивидуализации
дополнительных услуг отеля.
 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

Holiday Inn Moscow Sokolniki входит в международную сеть отелей

Holiday Inn, в которой особое внимание уделяется повышенному комфорту и
высококлассному сервису. Несомненно, данный отель в Москве соответствует
высочайшим стандартам этого бренда и предоставляет гостям превосходные
условия.
Отели узнаваемого во всем мире бренда Holiday Inn пользуются огромной
популярностью благодаря отличному соотношению цены и качества
обслуживания.
Являясь частью успешной всемирной сети отелей InterContinental Hotels
Group (IHG), он работает по высочайшим мировым стандартам и предоставляет
соответствующий уровень обслуживания и условия проживания.
Таблица 4
Основные экономические показатели финансово-хозяйственной
деятельности Holiday Inn Сокольники за 2017-2019 гг.
Показатели 2017 год 2018 год 2019 год Изменение, (+,-) Темп
изменения, %
2018- 2019- 2018/ 2019/
2017 2018 2017 2018
1.Выручка от продаж 1531794 2204465 2994505 672671 790040 143,9 35,8
(без НДС), тыс.руб.

2.Себестоимость 1143347 1598462 2148879 455115 550417 139,8 34,4

продаж, тыс.руб.
3.Прибыль от 75948 261792 472496 185 844 210704 в 3,4 80,5
продаж, тыс.руб. раза

4.Рентабельность 5,0 11,9 11,9 7 - в 2,4 -

продаж, % раза
5.Чистая прибыль, 46484 185787 322013 139303 136224 в4 73,3
тыс.руб. раза
6.Коэффициент 1,2 1,2 1,7 0 - - 0,5
текущей
ликвидности (рек.
значение: 1,5-2,5)
Вывод: размер активов предприятия в течении анализируемых периодов
увеличивается с 1349209 тыс.руб. в 2017 году до 2080172 тыс.руб. в 2019 году.
 Так как основную часть активов предприятия составляют оборотные
средства 72,4 % в 2017 году, 80,1 % в 2018 году, и 75,8 % в 2019 году, политику
управления оборотными активами в Holiday Inn Сокольники можно
охарактеризовать как агрессивную.
Отель Holiday Inn Moscow Sokolniki предлагает 523 номера разных
категорий от Стандарта до Люкса. Номера находятся с 4-го по 23-й этажи,
поэтому гости могут наслаждаться прекрасными видами города.
Номера отеля Holiday Inn Moscow Sokolniki могут удовлетворить запросы
даже самых требовательных гостей, независимо от того, планируют ли они
туристическую или деловую поездку, или же семейное путешествие с детьми.
Номерной фонд:
 Стандартный номер - площадь: 25 м2;
 Улучшенный номер - площадь: 26 м2;
 Студио - площадь: 47 м2;
 Представительский люкс - площадь: 78 м2;
Стандартный номер в отеле Holiday Inn Moscow Sokolniki
Стильные номера Гости найдут все необходимое для комфортного
проживания. Площадь номеров данной категории - 25 кв.м.
Рабочая зона с просторным столом будет полезна для тех, кто находится в
деловой поездке. Кроме того, есть журнальный столик и кресло. В ванной
комнате ванная и набор косметических принадлежностей. В номере есть
система климат-контроля, чайная станция, Smart-TV, большое зеркало,
вместительный гардероб.
Улучшенный номер в Гостинице Holiday Inn Moscow Sokolniki
Номера этой категории выполнены в элегантном бизнес-стиле. Это
отличный выбор для деловых или туристических поездок. Площадь номера- 26
кв.м.
В номере есть рабочая зона, вместительный гардероб, журнальный столик
с креслом, телефон с двумя линиями и LCD телевизор, большое зеркало и
гладильная доска. В ванной комнате ванная, набор косметических
принадлежностей, банный халат, фен. В номерах звуконепроницаемые окна и
меню подушек.
Студио в Гостинице Holiday Inn Moscow Sokolniki
Удобные номера этой категории общей площадью 47 кв.м. предоставят
гостям простор и комфорт. Номера Студио имеют зону сна и зону отдыха.
Представительский люкс в Гостинице Holiday Inn Moscow Sokolniki
Роскошный и действительно просторный номер с классическим дизайном
для особенно требовательных гостей. Большие панорамные окна. Площадь – 78
кв.м.
Кухня-гостиная порадует гостей функциональностью: микроволновая печь
и полный набор посуды, а так же капсульная кофемашина, ежедневно
пополняющаяся минеральная вода сделают пребывание в отеле максимально
комфортным. Тропический душ, идеальные матрацы и меню подушек помогут
гостям насладиться полноценным сном после активного и полного впечатлений
дня, проведенного в Москве.
Кроме того, в Люксе есть система климат-контроля, LCD телевизор,
гладильная доска и утюг, большое зеркало и вместительный гардеро. В
элегантной ванной комнате гости найдут все необходимое: косметическое
зеркало, фен, косметические принадлежности, весы, тапочки и халат.
Номера для людей с ограниченными физическими возможностями
Количество: 6
Доступность зон отеля:
 Общий вход
 null
 Лифты
 Туалеты общего пользования
 В отеле предусмотрено:
 Пандусы
 ТВ-система с субтитрами
 Визуальная сигнализация в номерах
  Визуальная сигнализация в общественных зонах
 Наборы для передачи информации с устройствами визуальной
сигнализации
Услуги гостиницы Holiday Inn Moscow Sokolniki
Holiday Inn Moscow Sokolniki предоставляет большой спектр услуг для
гостей. Проживая в отеле, гости могут воспользоваться услугами химчистки и
прачечной, в отеле предусмотрена парковка, есть современный фитнес-клуб и
бассейн. Более того, возможно проживание с домашними животными.
Прачечная и химчистка
Для обеспечения высокого качества чистки и обработки одежды,
специалисты химчистки отеля используют только лучшее оборудование. В
процессе работы используются новейшие химические препараты и чистящие
средства, которые наносят наименьший вред окружающей среде и наиболее
безопасны для человека.
Парковка
В больших городах порой очень сложно найти удобное и безопасное место
для парковки. Отель Holiday Inn Moscow Sokolniki расположен в достаточно
оживленной зоне, где парковку найти сложно, поэтому для гостей, которые
путешествуют на своем автомобиле, отель предоставляет охраняемую платную
стоянку на своей территории.
Интернет
В отеле в Москве Holiday Inn Moscow Sokolniki гости получают доступ к
бесплатному Wi-Fi Интернету во всех номерах и общественных зонах отеля.
Проживание с домашними животными
В Holiday Inn Moscow Sokolniki всегда рады разместить Ваших домашних
животных.
Банкеты в отеле Holiday Inn Moscow Sokolniki
Отель предлагает большой выбор залов для проведения разнообразных
мероприятий и торжеств любого формата.
Вместимость: до 700 человек
 Количество залов: 20
Все площадки оснащены качественным аудиовизуальным оборудованием,
системой индивидуального кондиционирования и удобной мебелью.
Специалисты отдела продаж с удовольствием помогут гостям подобрать из 20
залов именно тот, который идеально подойдет для события или торжества
гостей.
Современные конференц-залы
В отеле Holiday Inn Moscow Sokolniki находятся 21 конференц-зал для
проведения разнообразных мероприятий. Конференц-залы подходят для
конференций, презентаций, семинаров, тренингов, корпоративных
мероприятий, деловых встреч и т.д.
Отель предоставляет отличный выбор конференц-площадок разного
размера с возможностью создавать конфигурации рассадки, проводить кофе-
брейки, фуршеты и банкеты.
Все конференц-залы оснащены новейшим аудиовизуальным
оборудованием, системой индивидуального кондиционирования и
качественной мебелью.
Команда профессионалов отеля с удовольствием поможет спланировать
любое мероприятие согласно требованиям и ожиданиям гостей.
 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОТЕЛЯ HOLIDAY INN MOSCOW
SOKOLNIKI

Маркетинговый анализ целевой клиентской базы:

Анализ целевой клиентской базы за 2018-2019 гг. показывает изменение
динамики целевых групп потребителей услуг Holiday Inn Moscow Sokolniki:
Сравнение целевого сегмента гостей отеля за два предыдущих года
показывают, что в 2019 году по сравнению с 2018 годом, численность
различных групп гостей изменилась следующим образом: снизилось число
иностранных туристов, но все равно эта группа осталась самой
многочисленной; по всем остальным группам гостей наблюдается увеличение:
участкиков конфнренций в в 2019 году было больше, чем в 2018 на 1,3%;
иностранных бизнесменов стало больше на 1,1%; российских туристов на 0,9%;
российских бизнесменов на 1,4%.

Участники конференций

Российские бизнесмены

Российские туристы 2019 год

2018 год

Иностранные бизнесмены

Иностранные туристы

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%

Рисунок 2.1 - Схематичный состав проживающих в 2018-2019 гг.

Исследование также выявило следующее: контингент постоянно

посещающих Holiday Inn Moscow Sokolniki составляет 28%, 72 % гостей
пользовались услугами отеля только один раз.(рис.2.2).
 Рисунок 2.2 - Сегментация гостей отеля по количеству ночей проживания в
отеле

Сравнение сегмента гостей по возрасту за 2018 - 2019 годы дали

следующие результаты (рис.2.3):
За последний год, сегмент гостей изменился следующим образом:
увеличилось число гостей в возрасте от 30 до 40 лет на 2,2% и от 40 до 50 лет
на 3%: от 20 до 30 лет на 1,5% Одновременно снизилось число гостей в
возрасте от 50 до 60 лет на 2,1% и в возрасте старше 60 лет на 1,5%, также
снизилось число гостей в возрасте до 20 лет на 1,9%.

Старше 60 лет

50-60 лет

40-50 лет
2019 год
30-40 лет 2018 год

20-30

Младше 20 лет

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40%

 Рисунок 2.3 - Сегментирование гостей отеля по возрастному признаку

Как видно из данных (рис.2.4) , в 2019 году увеличилось число мужчин - гостей
превосходит число женщин-гостей на 22%.(рис.2.4)

Рисунок 2.4 - Сегментирование гостей по половому признаку

Таким образом, сегментирование гостей гостиницы Holiday Inn Moscow

Sokolniki показало, что наиболее устойчивым контингентом гостей являются :
иностранные мужчины – бизнесмены в возрасте от 30 до 40 лет, причем
каждый пятый из них останавливался в отеле не однократно.
Так описан основной сегмент, на котором работает Holiday Inn Moscow
Sokolniki. Конечно, это не означает что абсолютно все гости отеля именно
такого возраста или статуса, но большая их часть подходит под такое
определение, и именно эта группа потребителей позволяет быстро окупать
затраты весь комплекс оказываемых в гостиничном комплексе услуг. Значит,
фирма должна стремиться завоевать их покупательское расположение и
доверие.
Учитывая, что во всем мире увеличивается число бизнес-туристов, отель
сделал верный выбор целевого сегмента. Именно сегмент деловых людей будет
прирастать наиболее быстрыми темпами.
 Лучшим показателем эффективности деятельности является процент
загрузки, который неизменно растет, если в 2018 году он составлял 79%, уже в
2019 году этот показатель возрос до 85%.(рис.2.5)

Рисунок 2.5 - Изменение загрузки гостиницы за 2018-2019 г.

Повышение загрузки гостиницы произошло в связи с улучшением

обслуживания гостей путем предоставления современных, востребованных
услуг – расширение предоставления услуг для проведения мероприятияй в
конференц залах и банкетных залах, оснащенных требующимся
оборудованием.
Отзывы Гостей
Каждый отзыв и оценку, которые получает отель, проверяются, чтобы
убедиться, что сайт отеля показывает только реальную информацию,
предоставленную гостями, которые действительно останавливались в отеле.
 Рисунок 2.1 - Рейтинг по отзывам гостей отеля Holiday Inn Moscow-
Sokolniki

Исходя из данной информации, представленной на официальном сайте

отеля, можно сделать вывод о том, что рейтинг и оценки отеля на высшем
уровне.
• Общая оценка: 4,6 (основана на более 1,188 отзывах)
• 96% гостей рекомендует этот отель
 ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Прохождение практики является важным элементом при подготовке

будущего специалиста. Практика дает возможность студенту применить
полученные в процессе обучения знания, умения и навыки.
В период прохождения практики мной было изучено ссодержание
операционно-технологической деятельности отеля и координация деятельности
функциональных его подразделений в рамках организационной структуры
управления. Рассмотрена общая характеристика отеля и проведен
маркетинговый анализ целевой клиентской базы. Освоена разработка
организации предоставления дополнительных бесплатных услуг,
формирующих лояльность гостя и дополнительных платных услуг.
В результате практики мной были получены навыки анализа результатов
деятельности функциональных подразделений гостиниц отеля, анализа
предоставляемых основных и дополнительных услуг и проведения
маркетингового аналииза целевой клиентской базы, а также способности
находить, анализировать и обрабатывать информацию в области гостиничной
деятельности для подготовки к написанию высшей квалификационной работы.
 СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРА

1. Федеральный закон от 24.11.1996 № 132-Φ3 «Об основах туристской

деятельности в Российской Федерации» (в ред. федеральных законов
от 30.12.2008 № 309-ФЗ, от 28.06.2009 № 123-Φ3, от 27.12.2009 №
365-ФЗ, от 30.07.2010 № 242-ФЗ, от 01.07.2011 №169-ФЗ, от
03.05.2012 № 47-ФЗ), [Электронный ресурс] / Консультант-плюс. -
1999-2020. - Электрон, дан. - Режим доступа: http://base.consultant.nl
(дата обращения: 13.05.2020).
2. Постановление Правительства РФ от 25.04.1997 № 490 «Об
утверждении правил предоставления гостиничных услуг в
Российской Федерации» (в ред. постановления Правительства РФ от
13.03.2013 № 206), [Электронный ресурс] / Консультант-плюс. -
1999-2020. - Электрон, дан. - Режим доступа: http://base.consultant.ru
(дата обращения: 13.05.2020).
3. Постановление правительства РФ от 16 февраля 2019 года № 158
«Об утверждении положения Положения о классификации
гостиниц» (в ред. постановления Правительства РФ от 16.02.2019 №
158), [Электронный ресурс] / Консультант-плюс. - 1999-2020. -
Электрон, дан. - Режим доступа: http://base.consultant.ru (дата
обращения: 13.05.2020).
4. Holiday Inn Moscow Sokolniki [Электронный ресурс] - 2019. -
Электрон, дан. - Режим доступа: http://hi-sokolniki.ru (дата
обращения: 15.05.2020).