в мультиварке
50 подробнейших рецептов
Москва
2014
4 У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь В М УЛ ЬТ И В А Р К Е
Содержание 1 Сложность
приготовления
Вступление 6
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Омлет в булочке 22
Винегрет с сельдью Грибы с чили 28
и фасолью с. 12
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Форель в сливочном соусе 74
Говядина в медовом соусе 76
ГАРНИРЫ И БЛЮДА
ИЗ ОВОЩЕЙ
Чечевица по-мексикански 100
Рис с чесноком 103
Соте из овощей 104
Капуста на пару 110
Щи с бараниной Овощной дуэт 113
с. 44 Пшенная каша на молоке 116
ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ
Манник 120
Печеные яблоки 126
Французский пирог 129
Мандарины в сиропе 130
Пирог с апельсинами 134
Творожная запеканка с цукатами 136
2 Сложность 3 Сложность
приготовления приготовления
ГАРНИРЫ И БЛЮДА
ИЗ ОВОЩЕЙ Пирог с апельсинами
Гречка с овощами 94 с. 134
Гречка по-селянски 99
Гречневая лапша с овощами 114
ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ
Ананасовый пирог 122
Шоколадный кекс 124
Шарлотка с яблоками и бананами 132
Бисквит 138
6 У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь В М УЛ ЬТ И В А Р К Е
Готовим в мультиварке
Такие разные, все мультиварки имеют одну общую черту:
они существенно облегчают жизнь современной хозяйки.
Антипригарное покрытие
чаши довольно уязвимо,
поэтому производители
иногда включают в комплект
еще одну, дополнительную
емкость.
Мерный стаканчик,
или мультистакан, поможет
вам отмерить необходимое
количество жидких или сыпучих
продуктов, не прибегая
к помощи весов. Вместимость
мультистакана до верхней
отметки составляет,
как правило, 160 мл,
до краев – 180 мл. мультистакан
Вступление 9
Можно также использовать
силиконовые, пластиковые
или деревянные лопатки.
лопатки
Винегрет
Чечевичный
с сельдью суп
и фасолью
с. 12
34
Суп-пюре
Салат
из «Оливье»
шампиньонов
с. 14
34
СупХолодец
“Сытный”
с. 24
34
ии еще
еще 72 рецептов
рецепта
12 У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь В М УЛ ЬТ И В А Р К Е
Винегрет 2
с сельдью и фасолью 4 40 мин.
Салат 2
«Оливье» 8 30 мин.
3 яйца
2 шт. картофеля 1 Яйца вымойте, уложите в чашу мульти-
варки, залейте холодной водой.
1 морковь
200 г ветчины
2 соленых огурца
2 Картофель и морковь промойте, очи-
стите, нарежьте кубиками и выложи-
те в корзину для варки на пару. Помести-
1 головка репчатого лука те корзину в чашу мультиварки, закройте
1 банка консервированного крышку. Готовьте овощи и яйца в режиме
зеленого горошка «Варка на пару» в течение 30 минут.
100 г майонеза
соль, молотый черный перец 3 Ветчину, лук и огурцы нарежьте куби-
ками.
Сало 2
в луковой шелухе 20 1 час маринование
30 мин. 13 часов
Теплый салат 2
из чечевицы 2 30 мин.
Для заправки:
1 ст. л. бальзамического уксуса В отличие от гороха и фасоли
4 ст. л. оливкового масла чечевица не требует обязательного
сок Ѕ лимона предварительного замачивания.
Ѕ ч. л. тертого свежего имбиря Коричневая чечевица обладает легким
ореховым запахом и отлично подходит
для приготовления салатов.
Са л ат ы и з а к у с к и 19
Печеночный 2
паштет 6 1 час
10 мин.
1 кг говяжьей печени
2 головки репчатого лука 1 Печень очистите от пленок, залейте
холодной водой и оставьте на 3 часа.
2 моркови
50 г шпика 2 Затем воду слейте, печень нарежьте
кусочками примерно 3×3 см.
2 зубчика чеснока
50 г сливочного масла
50 мл молока жирностью 2,5%
3 Лук и морковь очистите, лук нарежьте
кубиками, морковь мелкой соломкой
и обжарьте с мелко нарезанным шпиком
соль, перец по вкусу в течение 7–10 минут в чаше мультиварки
в режиме «Жарка». После этого добавь-
те печень, посолите, поперчите и вклю-
чите режим «Тушение» на 1 час. Готовую
печень и овощи охладите.
говяжья печень
Омлет 1
в булочке 3 20 мин.
3 яйца
3 круглые булочки (диаметром 7–10 см)
200 г адыгейского сыра
2 ст. л. майонеза
соль, молотый черный перец по вкусу
майонез
Са л ат ы и з а к у с к и 23
Холодец 2
6 2 часа
Закуска 2
из печеных перцев 8 1 час
10 мин.
1 кг сладкого перца
1 головка репчатого лука
2–3 ст. л. растительного масла
2 зубчика чеснока Как правило, вкус сладкого
2 см от стручка свежего острого перца перца тесно связан с его
Ѕ банки оливок без косточек цветом. Так, красный
1 ч. л. молотой паприки перец – самый сладкий,
2 ст. л. 3%-ного уксуса светло-желтый обладает
1 ст. л. нарезанных листьев мяты легкой кислинкой,
соль по вкусу а зеленый – чуть терпкий.
Грибы 1
с чили 2 20 мин.
Домашняя 2
брынза 6 30 мин.
2 л свежего молока
3 яйца
2 ст. л. соли
2 стакана воды
Са л ат ы и з а к у с к и 31
Чечевичный
Борщ суп
с. 34
Суп-пюре из
Харчо
шампиньонов
с. 38
34
Суп “Сытный”
Уха
с. 56
34
ии еще
еще 62 рецептов
рецепта
34 У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь В М УЛ ЬТ И В А Р К Е
Борщ 3
6 1час
10 мин.
Харчо 2
6 1 час
30 мин.
500 г курицы
1 стакан круглозерного риса Классический грузинский суп харчо готовят
2 л воды из говядины. Замените курицу таким
2 головки репчатого лука же количеством говяжьих ребрышек,
2 ст. л. растительного масла а в момент закладки в мультиварку
2 ст. л. томатной пасты специй к перечисленным ингредиентам
4 зубчика чеснока добавьте 200 г толченых грецких орехов.
1 ч. л. грузинской аджики Хотя курица готовится быстрее говядины,
1 ч. л. хмели-сунели для этого супа нужно очень мягкое и сильно
2 ст. л. мелко рубленной кинзы разварившееся мясо, поэтому время
Ѕ ч. л. молотого красного острого перца приготовления оставьте таким же.
соль, молотый черный перец по вкусу
Супы 39
Рассольник 2
6 55 мин.
4 шт. картофеля
2 моркови
1 головка репчатого лука
2 соленых огурца
2 ст. л. сливочного масла
2,5 л бульона (мясного или овощного)
2 ст. л. томатной пасты
1/ стакана огуречного рассола
і
соль, молотый черный перец
сметана по вкусу
перловка
Можно приготовить
рассольник с перловкой.
картофель морковь
Для этого в момент
закладки картофеля
добавьте 1 мультистакан
промытой перловой крупы.
После окончания варки дайте
супу настояться 30 минут
в режиме «Подогрев»,
репчатый лук соленые огурцы за это время перловка
еще разбухнет, и рассольник
приобретет приятную
легкую тягучесть.
Щи 2
с бараниной 6 1 час
45 мин.
Суп-пюре 2
из брокколи 6 55 мин.
1 кг брокколи
2 шт. картофеля
1 головка репчатого лука
1 Лук нарежьте мелкими кубиками, чес-
нок пропустите через пресс. Брокколи
разделите на мелкие соцветия, картофель
0,5 л овощного бульона очистите и нарежьте мелкими кубиками.
0,5 л воды
2 зубчика чеснока
1 ст. л. оливкового масла
2 Лук и чеснок обжарьте на оливковом
масле в чаше мультиварки в режи-
ме «Жарка» 10 минут, периодически по-
соль, молотый черный перец по вкусу мешивая.
Гороховый 2
суп 6 1 час
35 мин.
І/і стакана колотого гороха
1 головка репчатого лука
1 морковь
1 ст. л. растительного масла
300 г копченых свиных ребер
2 л воды Гороховый суп имеет
1 ст. л. томатной пасты множество вариаций,
4 шт. картофеля является блюдом многих
1 ст. л. мелко нарезанной зелени национальных кухонь
1 ст. л. нарезанного зеленого лука и известен с древних времен;
1–2 шт. лаврового листа о нем упоминается в комедии
соль, черный перец горошком Аристофана «Птицы».
Супы 49
В состав горохового супачасто входит соленая или копченая свинина, которая при-
дает блюду неповторимый насыщенный вкус. Еще вкуснее суп будет, если добавить
в него немного корня или стебля сельдерея и свежего тимьяна. По желанию можно
сделать консистенцию супа более нежной. Для этого приготовленный суп протрите
сквозь сито и прогрейте в течение 3–5 минут.
50 У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь В М УЛ ЬТ И В А Р К Е
Овощной 3
суп 6 1 час
25 мин.
Куриная 3
лапша 6 1 час бульон –
1 час 30 мин.
1 курица (тушка)
2 л воды
1 головка репчатого лука
1 морковь
4 стебля сельдерея
3 зубчика чеснока
3 шт. картофеля
2 помидора вермишель
300 г вермишели или плоской лапши
соль, молотый черный перец по вкусу Вермишель – тонкие
1 пучок свежей зелени макаронные изделия в виде
3 ст. л. растительного масла нитей, круглые в сечении.
Лучшую вермишель
Для бульона: получают из муки,
1 головка репчатого лука изготовленной из пшеницы
1 морковь твердых сортов. Иногда
в тесто для вермишели
добавляют яйца или яичный
порошок. Не менее вкусный
суп получится с домашней
лапшой.
9 Помидоры бланшируйте
и мелко нарежьте.
Уха 2
6 1 час
20 мин.
Суфле из индейки
с. 60
Плов
с. 67
и еще 8 рецептов
60 У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь В М УЛ ЬТ И В А Р К Е
Суфле 3
из индейки 6 50 мин.
Фасолевый 1
суп 6 25 мин.
Есть еще один способ приготовления суфле.Замените сметану и сыр пятью чайными
ложками манки и смешайте с оставшимися ингредиентами, предварительно измель-
ченными в блендере. Выложите смесь в силиконовые формочки. В чашу мультиварки
налейте 2 стакана горячей воды, поставьте корзину для варки на пару, а на нее уста-
новите формочки с фаршем. Готовьте в режиме «Варка на пару» 30 минут.
64 У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь В М УЛ ЬТ И В А Р К Е
Котлеты 2
из курицы 3 40 мин.
Плов 2
3 1 час
20 мин.
Тушеная курица 3
в сметанном соусе 5 1 час
50 мин.
Ризотто 2
с белыми грибами 4 30 мин.
Форель 1
в сливочном соусе 3 20 мин.
Говядина 1
в медовом соусе 3 30 мин.
Сибас 2
с овощами 5 50 мин.
6 шт. картофеля
500 г филе сибаса
2 помидора
2 головки репчатого лука
200 г твердого сыра
2 ст. л. растительного масла
соль, молотый черный перец по вкусу
растительное масло
80 У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь В М УЛ ЬТ И В А Р К Е
Куриные 3
рулетики 2 20 мин.
Тушеная печень 2
с картофелем 4 1 час
15 мин.
4 Чеснок
пропустите через пресс.
7 Включите
режим «Тушение» на 1 час.
Картофельная запеканка 3
с мясом 4 1 час
Гречка с овощами
с. 94
Соте из овощей
с. 104
и еще 8 рецептов
94 У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь В М УЛ ЬТ И В А Р К Е
Гречка 2
с овощами 4 50 мин.
гречка
Можно приготовить
чеснок сладкий перец гречку и без овощей.
Для этого просто
всыпьте промытую крупу
в мультиварку, добавьте
воду и включите режим
«Каша» на 40 минут.
В мультиварке гречка
получается удивительно
репчатый лук растительное масло рассыпчатой и не сухой.
Га р н и р ы и б л ю д а и з о в о щ е й 95
Фасолевый 1
суп 6 25 мин.
Фасолевый
суп
3 В чашу мультиварки налейте масло.
Установите режим «Выпечка»
на 30 минут и постепенно выкладывай
те ингредиенты: сначала лук, затем мор
ковь, чеснок, сладкий перец, помидор.
4 Посолите, поперчите
и перемешайте.
Гречка 2
по-селянски 6 1 час
20 мин.
Чечевица 1
по-мексикански 2 4 часа
250 г чечевицы
50 г корня сельдерея 1 Чечевицу промойте.
1 морковь
2 стакана томатного сока
1 зубчик чеснока
2 Сельдерей, морковь и чеснок очисти
те. Корень сельдерея и морковь на
трите на терке, чеснок пропустите через
1 ч. л. горчицы пресс.
1 ч. л. соли
1 ч. л. молотого перца чили
1Ѕ стакана говяжьего бульона
3 Все ингредиенты блюда поместите
в мультиварку, хорошо перемешайте,
закройте крышку и включите режим «Ту
шение» на 4 часа.
Рис 1
с чесноком 3 40 мин.
Вариант 1 Вариант 2
Этот гарнир можно подавать как к мясу, так и к рыбе, но можно использовать его
и как самостоятельное блюдо. А чтобы рис стал сытнее, вместо воды используйте мясной бульон.
104 У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь В М УЛ ЬТ И В А Р К Е
Соте 1
из овощей 4 40 мин.
2 баклажана
2 сладких перца
5 помидоров
1 морковь
2 головки репчатого лука
2 зубчика чеснока
1 стручок красного острого перца
1 пучок зелени укропа и петрушки Соте можно приготовить не только
4 ст. л. оливкового масла из овощей, но также из различных сортов
1 ч. л. соли мяса, птицы, дичи, рыбы или грибов.
2 лавровых листа Продукты для соте нарезают довольно
6–8 шт. черного перца горошком крупными кусочками.
Га р н и р ы и б л ю д а и з о в о щ е й 105
Кабачки 3
«Сливочные» с творогом 4 30 мин.
500 г кабачков
2 головки репчатого лука
1 морковь
2 сладких перца Нежные, с нейтральным вкусом, кабачки
200 г творога как нельзя лучше сочетаются в этом блюде
150 мл сливок с творогом, а сладкий перец, сыр и лук
100 г твердого сыра придают запеканке толику пикантности.
1 ст. л. оливкового масла Если вы хотите сделать блюдо более острым,
1 пучок зеленого лука приправьте его черным или жгучим перцем,
соль по вкусу чесноком и т. п.
Га р н и р ы и б л ю д а и з о в о щ е й 107
1 Сыр натрите
на крупной терке.
Капуста 1
на пару 2 15 мин.
Овощной 1
дуэт 4 40 мин.
5 шт. картофеля
2 свеклы 1 Картофель и свеклу очистите и на
режьте крупной соломкой.
2 зубчика чеснока
5 ст. л. оливкового масла
соль, зелень укропа, молотый черный
2 В мультиварку налейте масло, по
ложите овощи. Включите режим
«Жарка».
перец по вкусу
3 Чеснок
пропустите через пресс.
Правильно подобранный
гарнир дополняет вкус
6 Подавайте с листьями салата, посы
пав рубленым укропом.
Гречневая лапша 2
с овощами 2 20 мин.
Пшенная каша 1
на молоке 4 1 час
20 мин.
1 мультистакан пшена
3 мультистакана молока
2 мультистакана воды
Ѕ ч. л. соли
2 ст. л. сахара
6 ст. л. сливочного масла
Печеные яблоки
с. 126
Мандарины в сиропе
с. 130
Бисквит
с. 138
и еще 7 рецептов
120 У Ч И М С Я Г О Т ОВИ Т Ь В М У Л Ь Т ИВАР К Е
Манник 1
2 1 час
20 мин.
Фасолевый 1
суп 6 25 мин.
Ананасовый 2
пирог 8 1 час
Шоколадный 2
кекс 6 1 час
10 мин.
Печеные 1
яблоки 5 25 мин.
5 яблок
3 ст. л. сахара
1/ стакана воды
і
1 ч. л. тертого мускатного ореха
2 ч. л. ванильного сахара
1
Яблоки вымойте, разрежьте на чет
вертинки и очистите от семян. 3 Включите режим «Выпечка»
на 20–25 минут.
2
Уложите яблоки в чашу мультиварки,
добавьте сахар, мускатный орех и воду. 4 Посыпьте готовые яблоки ванильным
сахаром и подавайте.
У Ч И М С Я ГОТО В И Т Ь В М УЛ ЬТ И В А Р К Е
В ы п е чк а , д е с е р т ы 129
Французский 1
пирог 8 40 мин.
Мандарины 1
в сиропе 4 1 час
10 мин.
8 мандаринов
300 мл воды
150 г сахара
1 В чашу мультиварки налейте воду и на
сыпьте сахар, установите режим «Суп»
и доведите до кипения в течение 5 минут.
2 палочки корицы Добавьте корицу и бадьян и томите на сла
2 звездочки бадьяна бом огне, пока сироп не загустеет и не при
200 г сливочного пломбира обретет красивый золотистый цвет, пример
2 веточки мяты но 15 минут.
бадьян
палочки корицы
Шарлотка 2
с яблоками и бананами 6 1 час
5 мин.
2 банана
3 яблока
2 яйца
50 г сливочного масла
100 г сахара
150 г муки Шарлотку с яблоками наверняка пробовал
3 ст. л. сметаны каждый, а вот рецепт с бананами многие,
1/ лимона
і скорее всего, встречают впервые. Между
1 щепотка молотой корицы тем в странах Южной Америки,
2 ст. л. панировочных сухарей например, пирог с бананами является
1 ч. л. разрыхлителя теста традиционной выпечкой.
В ы п е чк а , д е с е р т ы 133
Пирог 1
с апельсинами 6 1 час
3 яйца
200 г сахарной пудры
200 г муки
2 апельсина
1 ч. л. разрыхлителя теста
2 ч. л. ванильного сахара
150 г сливочного масла
Творожная запеканка 1
с цукатами 8 45 мин.
4 яйца
ѕ стакана сахарной пудры 1 Смажьте чашу мультиварки сливочным
маслом.
500 г творога
200 мл кефира
Ѕ стакана манной крупы
2 Яйца взбивайте миксером в течение
2–3 минут. Добавьте сахарную пудру
и снова взбейте.
2 ч. л. ванильного сахара
1 ч. л. разрыхлителя теста
2 ст. л. сливочного масла
3 Не переставая взбивать яично-
сахарную массу, добавляйте по оче
реди и снова взбивайте: творог, кефир,
ј ч. л. соли манку, ванильный сахар, соль и разрых
1/ стакана цукатов
і литель.
1 ч. л. молотой корицы
4 В конце добавьте цукаты и переме
шайте ложкой.
Бисквит 2
8 40 мин.
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
2 ст. л. крахмала
ј ч. л. разрыхлителя теста Бисквит, приготовленный
2 ст. л. растительного масла в мультиварке, более
ванилин на кончике ножа влажный, чем бисквит
из духовки. Его можно
не пропитывать заранее,
будет достаточно крема.
Из бисквита, выпеченного
в мультиварке, вы можете
приготовить торт, выбрав
яйца сахар крем по вкусу, например
взбить сгущенное молоко
со сливочным маслом
комнатной температуры.
мука крахмал
Программа Описание
В этом режиме можно готовить любую молочную кашу, даже манную, а также
Молочная готовятся быстроразваривающиеся крупы. Для того чтобы сварить молочную
каша кашу в мультиварке, используйте таблицу, приведенную ниже. Эта программа
мультиварки поможет вам правильно организовать питание детей.
Используя этот режим, можно приготовить блюда в одних случаях – как в ду
ховке, в других – как на сковороде. Как на сковороде – драники и сырни
Выпечка ки, зажарка в суп. Как в духовке – манник, творожная запеканка, шарлот
ка, жюльен, кексы и бисквиты. Можно запекать гуся, курицу или утку, можно
испечь даже хлеб.