Методология по детскому питанию

ия
о д о л о г
М ет
по питанию
для детей
annas ark
annas isyananna
ark isyananna
1
3-5 Введение
6-9 Прикорм
10-12 О вредном и полезном
13-14 Необходимая информация
15-21 Правила сочетаемости

продуктов
22-23 Растительное меню прикорма
24-26 Традиционное меню
27-28 Девайсы
29-34 Меню после года
35-52 Меню на 5 дней без животного

белка
53-68 Меню на 5 дней традиционное
69-71 Конструктор смузи
72-73 Зелёные коктейли
2
Вве
де
н ие
annas ark isyananna

3
Все советы, данные в методичке, имеют только рекомендательный
характер и являются лишь информацией к изучению. Конечное
решение принимают всегда родители, и только они ответственны
за здоровье своего ребенка, руководствуясь собственным здравым
смыслом и убеждениями.
В идеале ребёнок, рожденный без каких-либо проблем, питается

грудным молоком. Важно сохранить ГВ (грудное вскармливание)
до полного перехода «на взрослый» стол или до самоотлучения
(здесь опять же решение принимает только мама). Если существуют
какие-либо проблемы с грудным вскармливанием, кроме запретов
врачей, (т.е ребенок не берёт грудь, не хочет питаться молоком), то
это является серьезным поводом для полного обследования, и на это
нужно обратить дополнительное внимание.
Важно! Никогда не кормите детей с мультиками!

Если не хотите получить различные расстройства психики, вплоть
до сексуальной сферы!
С любовью,
ваша Анна Саркисян
4
В каком возрасте нужно вводить
прикорм?
Ребёнок способен адаптироваться ко взрослой пище только

тогда, когда может её самостоятельно прожевать. Рекомендуется
вводить прикорм только при появлении первых зубов (Да, даже
если они и появляются к 10-ти месяцам). Но это не значит, что
если у ребёнка вылез зуб в 3 месяца, то вы уже обязаны вводить
прикорм. Дождитесь хотя бы 6-ми месяцев, а потом уже начинайте
пробовать. Потому что только при возможности жевать, при
обработке еды слюной и воздействии многих ферментов, ребёнок
сможет правильным образом переварить пищу. Этот этап точно также
важен, как и процесс переваривания в желудке. В целом абсолютно
безболезненно ребенок может получать 100% полноценную пищу
до года лишь на грудном вскармливании. И сочетание обоих
вариантов если это смешанное вскармливание, хотя я уверена,
если грудное вскармливание есть, то вопросы объема зависит от
профессионализма мамы и специалиста.
До момента появления первых зубов самое главное, чем должен

питаться ребёнок – это грудное молоко при естественном
вскармливании (ГВ), молочная смесь при искусственном
вскармливании (ИВ), сочетание обоих если это смешанное
вскармливание (СВ).
Отдельно скажу про докорм донорским молоком. Я против этого
метода именно потому, что грудное молоко – стопроцентный
генетический материал. Также хотелось ещё упомянуть про
сакральность грудного вскармливания, и абсолютную невозможность
разделить или поделить этот процесс на нескольких матерей.
5
П Р И К О РМ
annas ark isyananna

6
Введение новой пищи для ребенка начинается с микроскопического
количества продуктов, т.е буквально с нескольких крошек
или капелек (если это жидкость).
Прикорм по методу введения может быть педагогическим
или педиатрическим:
Педагогический прикорм – это когда начиная с микродоз,

мы даём ребёнку только то, что едят родители сами. Да, прямо
со стола, прямо руками, прямо в рот. По крупицам, доводя постепенно
до полноценных порций. При условии безопасной консистенции,
я против взбивания, но за размягчения (вилкой, ложкой и тд.)
Педиатрический прикорм – даём ребёнку попробовать какой-то
один продукт и даем привыкнуть к нему за определенный промежуток
времени (примерно около недели).
Какой вариант выбрать, опять же, зависит только от вас. Мы лично
придерживались педагогического прикорма.
Следите за реакцией ребенка,чтобы не было расстройств кишечника.

Не превышайте плавную дозу введения продукта. Количество
съедаемой малышом пищи должно постепенно увеличиваться
до нескольких чайных ложек. Но помните, что никакая схема прикорма
не заменяет грудное вскармливание, а лишь дополняет его. Даже после
года, когда ребёнок может съедать уже достаточно большое количество
твердой пищи, он продолжает запивать ее грудным молоком
и прикладываться к груди в комфортном для вас режиме.
7
Чем прикармливать?
Важная мысль, которую я хочу донести до всех – это то,

что в растительной пище уже содержатся все необходимые
нутриенты и микроэлементы, необходимые для детского
организма. Растительная пища очень полезна и важна.
С помощью неё ребёнок может почувствовать совершенно разные
вкусы (горькие, кислые, солёные или сладкие), что также очень важно
для формирования правильных пищевых привычек.
Не пихать, не перекармливать, прислушиваться к ребёнку, к его

желанию поесть сейчас или позже. Сегодня он хочет одно, а завтра
другое. Сегодня съест много, а завтра совсем чуть-чуть. Нужно
давать ему возможность есть руками, своим ртом и не уговаривать
его. Смотреть, что ему подходит. В какое время суток он готов есть
больше, а в какое меньше. И готов ли он есть сейчас вообще.
В период прорезания зубов либо болезни ребенок может
практически голодать и это нормально!
Животные продукты не содержат ничего, чего нет в растительных

продуктах. «А белок?» – скажете вы. Белок на биохимическом уровне
нужен организму человека только для расщепления на аминокислоты.
И уже только потом аминокислоты работают
на пользу человека. Поэтому оставьте байку
про белого бычка и белкИ, и попробуйте
приучить ребёнка сначала к разнообразной
полезной растительной пище. Животные
продукты должны быть на подхвате, но
могут полностью отсутствовать в рационе
ребенка, если такой вариант возможен для
вас. Если же это для вас неприемлемо,
то во второй части этого файла я даю
вариант меню с животными белками в составе.
8
Готовьте для себя полезную пищу, чтобы и ребенок мог это есть вместе
с вами. Тогда вам не придётся ничего готовить для ребенка отдельно,
что упрощает жизнь мамы. Если вы питаетесь вместе с одного стола, то
ребёнок видит, что вы тоже едите эту еду вместе с ним. И тогда у него
больше не возникает вопросов, почему он ест тот или иной продукт.
Мама ест, а значит это безопасно и вкусно.
Любовь к овощам, фруктам и зелени нужно прививать с рождения
и стараться максимально ее закреплять в дальнейшем. А если вы
введете в рацион ребёнка зеленые коктейли и приучите к ним
с прикорма, то окажете невероятную услугу ему и его здоровью.
С чего начать педагогический прикорм?
при ГВ при ИВ
с продуктов из рациона мамы, с монопродуктов для того,

во время кормления грудью для чтобы дать малышу
того, чтобы вкусовые рецепторы распробовать их вкус.
ребенка среагировали на них.
Дозировки: минимальный, с горошину, чтобы ребенок не подавился.
Первое время то, что вы

даете малышу в микро-дозах,
не должно сопровождаться
специями и солью. Дайте
ребёнку возможность
попробовать настоящий вкус
продукта. Не заменяйте
и не забивайте его различными
добавками. Только так у вашего
ребёнка может развиться
правильный и настоящий
пищевой интерес.
9
Ов
ред
ном
и о м
поле зн
annas ark isyananna

10
Почему нельзя давать банки,
сахар, вчерашнюю и сильно
термообработанную еду?
Если ваша рука тянется грешным делом к покупной банке –

подумайте о том, сколько полезных веществ может сохраниться
в этой субстанции? Однажды такая банка хранилась в моем шкафу
три месяца и даже не успела испортиться. Так может быть там просто
нет всего того, что может дать какую-то реакцию? Это та же еда
из Макдоналдса, только для грудных детей. Пользы, энергии
и насыщения – ноль, и при этом присутствует только наполненность
желудка. Сварить, измельчить любой овощ или заменить его на сырой
фрукт не займёт у вас больших усилий. Мой совет – не идите лёгким
путём вначале, потому что нет ничего проще, чем здоровый ребенок
в перспективе.
Почему нельзя использовать соль и сахар, а особенно на ранних
этапах развития, знаете? Напомню. Вкусовые рецепторы детей
девственно чисты и то, что вы ребёнку привьёте сейчас, то он
и будет воспринимать как норму в будущем. Хотите ли вы, чтобы
нормой он воспринимал настоящий вкус продуктов или заменял его
промышленным аналогом?
Соль стоит вводить позже, когда ребенок уже

попробовал разные вкусы. Сама по себе она
полезна в правильном применении. Например:
крупинка качественной розовой соли под язык
(не промышленное производство соли, только
О соли естественное – розовая гималайская или
морская).
11
В сахаре нет ничего полезного. Белый он или
коричневый, тростниковый или какой бы то он
ни был ещё. Но глюкоза является важнейшем
элементом для мозга и для тела, находясь
в естественном виде: фрукты, овощи, ягоды, мед.
О сахаре
Свежеприготовленная еда дает максимум

энергии. Если еда была подвержена обработке,
то она теряет энергетическую ценность, вкус
и многие полезные микроэлементы.
Единственный допустимый случай использования
замороженных продуктов – это ягоды. Вариация
зеленого сока, а также то, что нельзя будет
О свежеприготовленной еде
найти свежим в зимний сезон. Также отдавайте

предпочтение свежим продуктам. Предлагайте
сырую морковь, огурец, кабачок. Если не
будет никаких негативных реакций ЖКТ, то
можете продолжать. Но если организм ребёнка
начинает реагировать негативно – тогда можно
припустить продукт в кипящей воде на пару
минут. При этом внутри термической обработки
еще не произойдёт. Продукт останется сырым,
но размягченным.
Золотое правило – лучше недокормить, чем

перекормить. Не приучайте ребенка
к перекусам, мы не коровы, чтобы постоянно
пастись. Организму нужен отдых между
кормлениями. Запивать можно только грудным
молоком, иначе вы разбавляете желудочный сок
и ферменты. С года любая еда, кроме грудного
вскармливания, в том числе любые напитки
и смеси на ночь, должны быть исключены.
12
о д и м а я
ео бх
Н
и я
информ а ц
annas ark isyananna

13
Семена и орехи – источник всех Зелень – самый мощный источник
аминокислот и невероятный уровень аминокислот, микроэлементов,
белка, больше, чем в животном хлорофилла и в целом энергии
продукте. жизни.
Очищение, питание, детокс.
Фрукты – преступление против Овощи заменить невозможно

человечества отменять в рационе ничем по количеству необходимых
ребенка фрукты, говоря, что это витаминов и минералов.
сахар. Если фрукт съеден зубами Например, брокколи – мощная
либо кусочками незамедлительно противораковая профилактика.
после разрезания, то это чистая
природная глюкоза, без которой
мозг умирает быстро. Не верите мне,
спросите у реаниматологов. По этому
фруктов, качественного настоящего
меда, сухофруктов в жизни ребенка
должно быть достаточно, но лучше
как отдельный прием пищи. Сок не
заменяет фрукты, так как теряется
самое ценное – клетчатка.
14
Правила
сочетаемости
род
п
уктов
annas ark isyananna

15
Длительность переваривания жиров, орехов и фруктов различается.
Желудок сначала переваривает то, что первое поступило в него с пищей,
поэтому стоит придерживаться следующих правил употребления продуктов:
НЕПРАВИЛЬНАЯ последовательность:
Орехи Фрукты
потом
Орехи Крахмалистые
продукты
потом
Крахмалистые Сладкие фрукты

продукты
потом
Бананы Кислые фрукты

потом
Сухофрукты Фрукты
потом
Жиры Фрукты
потом
16
ПРАВИЛЬНАЯ последовательность:
Фрукты Орехи/сухофрукты/
основная еда/жирные
через 20 минут продукты
Ягоды Основная пища

и белковая/салаты
через 20 минут
Ягоды/кислые фрукты Сладкие фрукты

через 20-30
минут
Зеленый сок Основное питание (каши,

через 10-15 продукты животного
минут происхождения, бобовые,
супы)
Овощной/фруктовый сок Салаты/ягодный смузи/

через 10-15 морс
минут
Ягодный морс Жирная пища в пределах

нормы
через 15 минут
17
Рекомендации по смешению
Сладкие фрукты Сладкие фрукты
Кислосладкие фрукты Молочные/белковые

продукты, зелень
Кислые фрукты Молочные продукты, банан
Сладкие фрукты
бананы, финики, хурма, инжир, все сухофрукты
Полукислые фрукты
манго, черника, голубика, земляника, малина, яблоко*, груша*, слива*,
виноград*, абрикос*, персик, арбуз, апельсин*, мандарин*
Кислые фрукты
апельсин*, мандарин*, грейпфрут, ананас, гранат, лимон, крыжовник,
клюква, яблоки*, груша*, слива*, абрикос*, виноград*
*в зависимости от сорта
18
Крахмалистые продукты Кислоты
Крахмалистые продукты Жиры, ягоды, зелень,

овощи
Жиры Сладость
(это масла, орехи, кокос, (это натуральный сахар
авокадо) во всех фруктах, мёде)
Если же ребенок все же съел, предложите ему после этого выпить цитрусовый сок,
чтобы быстрее нейтрализовать и вывести из организма
НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ смешивать разные виды жирных

продуктов, такие как:
Кокос Авокадо
Авокадо Орехи
Орехи Растительное масло
Орехи Кокос
19
Жиры Зелень, овощи, каши
Фрукты Овощи
В организме они усваиваются совершенно по-разному, поэтому процесс

пищеварения усложняется.
Сладость Белок
Орехи Сладкие фрукты,

сухофрукты, мед
Например, льняная каша с бананом –плохое сочетание.
Белки Крахмал
Переваривание крахмала и белков происходят в противоположных средах:

крахмал требует щелочной среды, а белок – кислой.
Смешиваясь, эти среды нейтрализуют друг друга.
Белок Белок
Нельзя совмещать в одном приеме пищи орехи и мясо, яйца и мясо,

сыр и орехи, сыр и яйца.
Два белка разного вида и состава требуют своих пищеварительных соков.

Причем концентрация и время выделения этих соков в желудке различаются.
20
Продукты животного происхождения
допускается смешивать с:
Овощи, Овощные соки Кислые фрукты, Зелень, чеснок,

корнеплоды ягоды лук
Хорошо сочетаемые овощи с любой пищей (белками, жирами,

другими овощами, крахмалистыми продуктами):
огурцы чеснок
свежая капуста (кроме цветной) свекла
редис брюква
сладкий перец морковь
фасоль ранние кабачки
репа тыква
лук салат
21
Растительное
меню прикорма
annas ark isyananna

22
Как и говорилось ранее, если у вас нет проблем с грудным вскармливанием, то
прикорм до года не нужен, но возможен в случае заинтересованности ребенка.
Что делать, если с ГВ не сложилось?
*Можно заменить 2-3 кормления смесью на домашнее кедровое

молоко или изготовленного дома кисломолочного продукта,
например наринэ от проверенного животного. Ферментированный
продукт не содержит лактозу, животный сахар, но содержит казеин –
животный белок, крайне тяжело усваиваемый человеком, поэтому я,
в целом, против животного молока.
*Или же готовить растительный йогурт в домашних условиях

на собственной закваске.
Можно приготовить в мультиварке или в специальной йогуртнице.
Понадобится
Закваска (в качестве нее можно

+ использовать 1 ст.л. натурального
йогурта, но лучше качественные
Любое молоко пробиотики, например – Наринэ)
(на ваше усмотрение)
В 6 месяцев можно уже вводить:

- Безглютеновые каши на воде (т.к не содержат молочного белка, лактозы или
глютена, на которые может быть аллергия у ребенка).
- Различные фрукты (нежелательно вводить виноград и хурму, т.к это слишком

тяжелые продукты для переваривания).
*Лучше всего начинать с 1 фрукта в 3 дня, т.к реакция на новый продукт у ребенка
может быть совершенно разная (время ее проявления может составлять до 48 часов).
- Овощи (лучше всего готовить на пару).

*Помидор и баклажан с большой осторожностью , так как тяжело перевариваются
и от них поступает мало пользы детском организму.
23
и ц и о н н о е
а д
Тр
м
ен
ю
annas ark isyananna

24
*Можно вообще исключить животный белок безбоязненно (животные
продукты не уникальны и не незаменимы ). Но это уже ваш выбор:
кормить растительной пищей или пищей животного происхождения.
Рыба богата высококачественным белком и жирными кислотами, она

гораздо легче усваивается, чем мясо с грубыми волокнами (но выбор
опять же остается за вами). Бульон усваивается гораздо лучше, чем
мясо и содержит в себе все необходимое, особенно костный.
Начинать прикармливать ребенка рыбой с 1 года (раньше
нежелательно, но если хотите, то лучше давать бульон). При введении
нужно внимательно смотреть на реакцию ЖКТ, запоры, отрыжки,
вздутия. Можно вводить мясо кролика, дичь, но не рекомендую
вводить красное мясо раньше 2 лет.
Важно!
Отдавайте предпочтение мелкой, «мирной»
морской рыбе — в этом плане она безопаснее, чем
крупная хищная рыба, которая водится в пресных
водах. Необходимо найти чистую глубоководную
океанскую рыбу, выращенную не на ферме – это
очень важно, поэтому я плохо отношусь к рыбе.
Но если все-таки рыба, то из пород маленького
размера, морская глубоководная, она за период
своей жизни не успевает набрать тяжелые металлы.
Основное правило: маленькие дозы и тщательное наблюдение

за реакцией ребенка. Недельная норма рыбы или мяса в рационе
годовалого ребенка составит всего 30 грамм и увеличится к трем
годам всего до 40 грамм.
Совет: Не давайте рыбу или мясо каждый день.
Оптимальный вариант: 1-2 раза в неделю.
Способы приготовления: можно сварить или приготовить на пару,

предварительно вынув все кости. Если вы беспокоитесь, что кость все
же попадется, переберите тщательно руками.
25
МЕНЮ
Вторник
Ранний завтрак
Грудное молоко или молочная смесь (все зависит от ребенка и его особенностей)
Завтрак
Каша «сыроедческая» на воде или растительном молоке
с добавлением одного из различных семян (чиа, семян льна,
конопли и тд.) или сухофруктов.
*Молоко всегда добавляется в самом конце (но если это домашнее

молоко, то лучше им разбавлять в конце уже приготовленную кашу
на воде).
+ Зелёный коктейль/фруктовое пюре (можно использовать

замороженные фрукты, ягоды, зелень)
Обед «Полдник»
Овощное пюре (слегка обработанное на Грудное молоко/молочная смесь
пару или запеченное так, чтобы консистен-
ция была мягкая, но не переваренная)
Рыбное/мясное пюре
Ужин
Салат из свежих овощей или овощи, нарезанные
дольками и выложенные на тарелке + каша из «легких»
круп. Очень хорошо использовать каши из семечек: семен льна,
с 1 года – киноа. Сыроедческие каши с семенами тыквы. Кедровый
орех, вымоченный на 20 мин в воде, приготовленный как
растительное молоко с ягодами и некоторыми фруктами (фрукты
и ягоды должны быть не более одного вида).
Важно: Фрукты /фруктовое пюре не совместимы с различными
крупами.
Важно: При употреблении животных продуктов нельзя смешивать
их с углеводами (злаки, картофель и тд). Животный белок
расщепляется при наличии клетчатки, лучше сырой и зеленой.
26
ДЕВАЙС
Ы
annas ark isyananna

27
Пароварка-блендер. Это крайне Удобная ложка. Данная ложечка
удобный девайс, который может вам будет приносить только пользу.
пригодиться до исполнения 3-х лет вашего Подойдёт для водички, соков, бульонов.
ребёнка. С ним вы сможете готовить Ваш малыш в дальнейшем, благодаря
смузи, супы-пюре и просто использовать, ей, постепенно начнёт переходить от
как маленькую пароварку, когда нужно жидкой пищи к твердой. В дороге это
сделать быстро обед для малыша. незаменимая вещь.
Мягкий стакан. Всегда в поездки беру Блендер (дорожный вариант).

с собой такой стакан. Это удобно, если Беспроводной дорожный блендер
нужно что-то смолоть блендером в пути, станет вашей подмогой. Ведь чего стоит
при этом он никогда не разобьется зарядить его дома и взять с собой
и занимает мало места. в путь? Сможете делать в нем пюрешки,
смузи и вообще всё, что пожелает ваша
душа.
Переносной термос. Удобно. Мобильно. Life hack. Пред употреблением

Отлично сохраняет тепло. Незаменимая обработайте кипятком, тогда
вещь для каждой мамы. держать тепло будет гораздо лучше.
28
МЕН
Ю
П О С ЛЕ Г ОДА
annas ark isyananna

29
Хочу напомнить, что это рекомендации, которых я придерживаюсь сама
ежедневно. А также примерно до года ребёнку лучше питаться только
молоком или смесью. Вводить полноценный прикорм, я считаю, раньше
этого возрастного периода нет смысла, но не отказывайте ребенку
в проявлении интереса в еде. Пускай ребёнок сам постепенно решает,
что ему попробовать из того, что его больше заинтересует. Но в целом
приемы пищи формируются так:
Завтрак
Стакан тёплой воды, размер его изменяется в зависимости
от возраста ребенка с ложкой нерафинированного раститель-
ного масла холодного отжима (масла регулярно чередовать).
Далее перерыв 30 минут

Фрукты
В летний период самым лучшим решением для запуска
организма является дыня или арбуз. В другое время года – это
все кроме банана/винограда/хурмы/цитрусовых. 2-3 вида
фруктов вполне допустимо, особенно если они одинакового
свойства. Я предпочитаю кислые: киви, яблоко обязательно,
ягоды, что разжигает желудочную активность, и вычищает из
кишечника остатки с ночи.
Потихоньку можно начинать включать в меню ребёнка

зеленые коктейли – это очень вкусно и полезно (см. рецепт
в конце).
Зелёные смузи в идеале (см. рецепт в конце)

Даже если ребёнок ходит в садик и ему предстоит завтрак,
зелёные смузи идеальный запуск перистальтики и очищения
кишечника от ночного детокса.
30
Далее перерыв не менее 2х часов
Каша любая безглютеновая на кокосовом масле/масло
ГХИ со специями, часто на растительном молоке, почти всегда
с разными сухофруктами, ягодами (можно замороженными)
или овощами. Растительные масло и молоко используйте
на ваш вкус. Также сыроедческие каши здесь будут очень
кстати.
В нашем с ребёнком случае без глютена – это не
необходимость по здоровью, а осознанное решение для
максимально здорового организма, особенно для мозга.
Безглютеновые каши: пшенка, гречка, овсянка есть БГ,
4 злака, амарант, полба (содержит глютен, но другого вида,
если целиакии нет, то допустимо).
Далее перерыв 1час
Фрукты (цитрусовые/любые сезонные, либо монофрукт за

один приём пищи).
Обед
Суп или овощной или с бобовыми (чечевица, фасоль, нут,
горох, киноа и т.д.), но всегда с овощами. Бобовые обязательно
нужно замачивать на ночь с лимоном (холодная вода 1:3),
тщательно утром все промыть и первую закипевшую воду слить.
+ Порция салата или овощная тарелка нарезанных

дольками овощей.
Вариации без ограничений! У нас любимые: огурцы, кабачки,

перец, капуста, морковь. И не забывайте про такие уникальные
овощи как топинамбур (ферменты), редис все виды (горький,
необходим для организма), а также фенхель, редька, кольраби.
Напоминаю, чем больше вкусов знает организм, тем лучше он
вырабатывает все необходимое для своего жизнеобеспечения.
31
Чем больше салата или просто нарезанных овощей дольками тем лучше.
Немножко соли и масла. С маслом многие микроэлементы в сырых овощах
усваиваются лучше. К этому салату также можно подать сыроедческие хрустики
(рецепт см. ниже).
Если суп ребенок поел мало, то всегда под рукой есть второе
блюдо. Вариации: бурый рис с овощами, гречка с авокадо,
полента с овощами, безглютеновая вермишель (редко), киноа
и прочая растительная пища. Можно добавить перепелиное
яйцо (1 раз в неделю).
Лучший ГАПС Бульон для супов по рецепту от ЭНТОНИ УИЛЬЯМА
Морковь (1шт.) Грибы шиитаке, свежие Чеснок (2 зубчика)

Стебель сельдерея (1шт.) или сухие (1 ст.) Корень имбиря (1 см)
Луковица (1шт.) Помидор (1шт.) Корень куркумы (1 см)
Пучок петрушки (1шт.) Болгарский перец (1шт.) (либо 1/2 ч.л. молотой)
Приготовление
Поместить все ингредиенты целиком в кастрюлю, довести до кипения.

Убавить огонь и готовить около часа.
⠀
Очень важно готовить не менее часа. Это позволяет всем минералам полноценно
высвободиться в жидкость.
⠀
После того как овощи немного остынут, процедить.
Жидкость можно порционно замораживать или хранить в холодильнике

несколько дней.
Бульон можно пить просто так или использовать как базу для супов, каш, соусов,
рагу и других блюд.
32
- Этот бульон невероятно питателен и содержит много минералов.
- Очень хорошо восстанавливает после или во время болезни.
- Восстанавливает и заживляет кишечник.
- Обладает антибактериальными и антивирусными свойствами.
Сыроедческие хрустики
Лен Специи: чеснок, Соль

средиземноморские травы и т.д. гималайская
Семена льна тщательно промыть.

Замочить воде на 40 минут для того,чтобы образовалась вязкая масса.
Добавить к ней различные специи: чеснок, соль гималайская, средиземноморские
травы и т.д.
Далее сушим в дегидраторе при 40 гр. 6-7 часов.
После разрезаем пласт на маленькие кусочки.
Орехи, семена
В зависимости от аппетита, желания и настроения ребёнка.
Далее перерыв 2 часа
Полдник
Фрукты разные, какие захотите.
возможно или по желанию ребёнка орешки, семечки, как
перекус.
*Растительное молоко с настоящим кэробом (какао) тоже
33
Ужин
Лучше сыроедческий, чтобы подготовить организм к ночному детоксу
В зависимости от времени года и желания ребёнка можно:
Легкая крупа
Гречка с авокадо, полента (кукуруза) и прочее.
Разные сыроедческие миксы из фруктов, овощей

и семян
Наш любимый зимой – банан, груша, яблоко, семена
подсолнечника, кунжут и др.
Последний прием пищи заканчивается не позднее 20:00.

Больше никакой еды перед сном, ни соков – ничего!
Только вода или в крайнем случае, травяные отвары, если

прописанны вашим врачом/натуропатом/травником.
В дальнейшем, с 2 лет, последний прием пищи

заканчивается не позднее 19:00, потому что начинается
процесс детоксикации всех органов, и к этому времени
не должно быть тяжелой не переваренной пищи.
34
дней
а5
н
н ю
Ме
а
лк
б е
бе з ж и вотно г о
*Утро всегда следует начинать со стакана теплой воды, через 30 мин и после
этого уже можно давать фрукты, а в идеале – зеленый коктейль/смузи.
annas ark isyananna

35
ПН ВТ СР ЧТ ПТ
Вторник
Стакан теплой воды с ложкой растительного масла
(перерыв 30 мин), потом фрукты (пробуждающие организм)
*Не хурма, виноград
*По желанию, в идеале – зелёный коктейль
Завтрак
Гречневая каша на кедровом молоке/любой другой смузи
*конструктор смузи в конце
Гречка Кедровое молоко Кокосовое масло Специи

(по вкусу)
Разогреваем специи на кокосовом масле. Добавляем гречку, все перемешиваем

и заливаем водой. Молоко добавляем в конце. По вкусу можно добавить
различные молотые семена.
Обед
Котлеты фасолевые
Красной фасоль Луковица Морковь Помидор Специи Зелень

(200 г) (1 шт.) (1 шт.) (1 шт.) (по вкусу)
36
Для начала нужно замочить фасоль на ночь, добавив несколько капель лимонного
сока.
Отварить, слив первую воду!
Мелко нарезать лук.
Морковь натереть на тёрке.
Обжарить лук и морковь на рисовом масле, предварительно разогрев в масле
специи.
*Специи добавляем по вкусу.
Из фасоли делаем пюре и добавляем туда обжаренную морковь и лук, свежую

зелень и мелко нарезанные помидоры.
*Вариации овощей возможны по желанию.
Далее все хорошо размять, чтобы котлеты не разваливались (а если все-таки

разваливаются, то можно обвалять их в нутовой или кукурузной муке.
Сформировать котлетки и обжарить на рисовом масле с двух сторон (либо запечь
в духовке).
*Фасоль можно заменить желтой или зеленой чечевицей, нутом, зеленой или
обычной гречкой.
Также вовнутрь можно добавлять различные овощи. Обязательно: лук, морковь,

можно кабачок – они здорово насыщают и делают котлеты более сочными.
Важно: гарниром к котлетам не должен быть рис, макароны, картошка

(т.е не нужны тяжелые углеводы). Здесь должны быть сырые овощи,
предпочтительнее – огурец, потому что он в действительности помогает все
хорошо усваивать и выводить ненужное.
Все специи нужно сначала разогревать в масле, чтобы они отдали свои
эфирные масла, но не перегревать и не поджаривать.
Полдник
Фрукты сезонные
*Летом это несомненно арбуз, дыня, черешня и тд.
37
Ужин
Киноа с водорослями
*Киноа можно готовить разными способами: с овощами, сухофруктами.

Очень полезный продукт,который в своё время был разрешён только высшим
сословиям (царям, богам и т.д). Настолько он невероятно полезен.
Но этот рецепт необычайно интересен и очень полезный – с водорослями
(можно употреблять как холодным, так и теплым).
Киноа Водоросли Кинза Авокадо Соевый соус

(100 г) (2 пластины) (½ шт.) (1 ч.л.)
Сперва нужно отварить киноа в воде с солью, сбросить на дуршлаг (чтобы

просто стекал).
Замочить пару пластин больших водорослей на 15 минут в холодной воде,
и нарезать тонкими полосками или квадратами.
Мелко нарезать авокадо.
Все смешать.
Добавить немного мелко нарезанной кинзы и полить соевым соусом.
*Белки, минералы, витамины, антиоксиданты, йод, клетчатка – и все это

в одной тарелке. Да и к тому же это очень легкое блюдо.
Можно немного сбрызнуть маслом, но помним, что любое добавление

растительных масел в еду замедляет усвоение.
*Если вы хотите долго не чувствовать голод – тогда добавляйте масло. А если

вы заинтересованы в наборе веса, тогда лучше пейте масло отдельно.
38
Вторник
*Не хурма, виноград/зеленый коктейль
Завтрак
Смузи с зеленой гречкой (пророщенной) или любой другой смузи
Зеленая гречка Ягода Семена льна /чиа /тыквенные семечки

(50 г) (100 г) (1 ст.л.)
На ночь в чистой воде с лимоном замочить гречку (воды должно быть в 3 раза
больше). Далее прорастить в холодильнике. Смешать все ингредиенты в блендере.
Обед
Овощное рагу + любая крупа на выбор (чечевица, булгур, гречка)
Морковь Кабачок Картофель Помидор Болгарский Специи

(1 шт.) (1 шт.) (1-2 шт.) (1 шт.) перец (1шт.) (по вкусу)
39
Картофель очистить и нарезать.
Очистить морковь и нарезать ее полукружками.
В кастрюлю влить 300 мл воды.
Выложить в воду нарезанные картофель и морковь.
Поставить кастрюлю на огонь, и варить овощи до мягкости, минут 10-12.
Кабачок нарезать, далее нарезать перец болгарский.
Выложить нарезанные кабачок и болгарский перец в кастрюлю.
Готовить овощи еще 5-7 минут.
С помидора снять шкурку, ошпарив его кипятком.
Нарезать мякоть помидора квадратами. Добавить помидоры в рагу и тушить
все вместе еще 10-15 минут.
По вкусу добавить специи и по желанию добавить немного любого
растительного масла непосредственно уже в тарелку.
Овощное рагу для ребенка готово.
Кормим ребенка полезным овощном рагу в теплом виде. Овощи в нем будут
нежными, мягкими и очень сочными.
*Для годовалых детей рекомендуется размять крупные куски вилкой до
безопасной консистенции.
Осталось только сварить любую крупу (по выбору). Исходя из ваших
Полдник
Сырники из нута
Кешью (100 г)
Сок лимона
Нут (100 г)
Яблоко тертое (100 г)
Подсластитель (чистый нерафинированный
кокосовый сахар/сироп топинамбура) (100 г)
Корица (20 г)
Кокосовая стружка высокой жирности
(придает сливочный вкус)
40
Приготовить сметану: кешью не вымачивать, залить кипятком на 5-7 минут.
Взбить с 200 г воды, соком лимона (на глаз) и солью до однородной массы.
В полученную сметану добавить сырой 300 г нута (заранее замоченный
на 48 часов с лимоном).
*Можно замочить, слить и хранить в морозилке порционно.
Далее добавить подсластителя (80 г), соль по вкусу, корицу (20 г), кокосовую
стружку, яблоко тертое.
Все взбить до однородной массы.
Жарить на среднем огне, и первую сторону пропекать под крышкой.
Ужин
Каша из «легких круп» с ломтиками авокадо
Любая безглютеновая крупа на кокосовом масле со

специями, часто на кокосовом молоке, почти всегда с разными
сухофруктами. Также сыроедческие каши будут очень кстати.
*ломтики свежего авокадо имеют множество полезных

свойств: содержат полезные жиры, очищают организм,
питательные (держат голод под контролем).
*Молоко добавляем в конце. По вкусу можно добавить

различные семена: льна, чиа и тд.
*Необязательно, чтобы каши были всегда сладкие!

Пробуйте разные сочетания вкусов («соленые» каши также
имеют популярность среди детей).
41
Вторник
Стакан теплой воды с ложкой любого растительного
масла холодного отжима (перерыв 30 мин),
потом фрукты (пробуждающие организм)
Завтрак
Киноа с пшеном или любой смузи (конструктор смузи в конце)
*Либо просто пшено, либо просто киноа, но пшено само по себе тяжеловато.
Оно облегчается наличием киноа.
Кокосовое масло
Киноа (½ ст.)
Пшено (½ ст.)
Кокосовое молоко (½ ст.)
Финик/курага
Корица
Соль розовая гималайская
Кокосовое молоко слишком жирное для самостоятельного потребления.
В кокосовом молоке взбить финик или курагу.
Разогреть кокосовое масло с корицей.
*Корица очень важна для работы ЖКТ.
Добавить немного соли необходимо для сохранения минералов.
Кладем пшено с киноа. Либо отдельно киноа, либо пшено, заливаем водой.
Молоко с фиником/курагой заливаем в конце за 2 минуты до готовности.
Помним, что маленьким детям сухофрукты обязательно надо взбивать для того,
чтобы потом не выходили непереваренные кусочки. Взрослому можно нарезать.
*Пшено и киноа лучше замачивать на ночь.
42
Обед
Суп-пюре из тыквы с добавление тыквенных семечек
Тыква (250 г) Вода (250 мл)

Небольшой кабачок (1 шт.) Семечки тыквенные (10 шт.)
Морковь (100 г) Соль щепотка
Лук репчатый (½ шт.) Масло оливковое (1 ч.л.) (холодного отжима)
Хорошо вымойте и очистите овощи, такие как кабачок, морковь, лук и тыква.
Кабачок нарежьте маленькими кубиками – чем меньше они будут, тем меньше
времени уйдет на приготовление супа.
Так же поступить нужно и с морковью – чем мельче нарезка, тем лучше.
Тыкву очистить от грубой кожуры, вычистить семена и тоже покрошить,
как и предыдущие овощи.
Хорошую очищенную питьевую воду вскипятить в кастрюле.
Положить все овощи в кипящую воду, немного посолить и варить минут 30 на слабом огне.
Все овощи должны стать мягкими и почти развариться.
*Измельчить вареные овощи с жидкостью в пюре. Это можно сделать прямо
в кастрюле, воспользовавшись погружной ногой блендера, либо аккуратно перелить
содержимое кастрюли в чашу блендера и пюрировать массу там.
Как только масса стала однородной – добавить чайную ложку оливкового масла
холодного отжима.
*Тыквенный суп-пюре остудить до температуры пригодной для употребления..
*Никаких сливок или молока в тыквенный суп-пюре для маленьких детей до года
добавлять не нужно.
*Если вы будете подавать тыквенный суп-пюре детям от 1 до 2 лет, тогда
в пюрированную массу можно добавить 100 мл кокосовых сливок/молока, прогреть
супчик на плите, а после подавать на стол.
Тыквенные семечки давать в ограниченном количестве, из-за их повышенной

жирности. От 1 до 2 лет можно не больше 8-10 шт. Детям постарше количество можно
немного увеличить.
43
Полдник
Смузи
*Конструктор смузи в конце
Ужин
Свекольное ризотто
Бурого риса (½ ст.)

Небольшая свёкла
Небольшая луковица
Кокосовое масло
Зира
Кинза
Специи (по вкусу)
Бурый рис всегда лучше замачивать на пару часов в подсоленной воде, чтобы
он не разваривался при варке и быстрее варился.
Свёклу мелко натереть (лучше нарезать тоненькими полосками, потому что на
терке получится каша. В данном случае не нужна каша).
Обжарить лук на кокосовом молоке со специями, добавив туда же свеклу.
Не доведя до готовности, выкладываем все в чугунную посуду, сверху кладем рис
и ни в коем случае не перемешиваем, подсаливаем.
Наливаем воду выше риса на 2 см, даем закипеть.
Ставим на минимальный огонь, когда закипит – накрываем крышкой и даем
воде полностью впитаться в рис, и лишь только когда рис полностью остынет,
перемешиваем (так рис получится вкусным и рассыпчатым).
Перед подачей можно посыпать мелко нарезанной кинзой.
Полезно, вкусно настолько, насколько может быть полезна приготовленная еда.

*Любую приготовленную еду лучше употреблять вместе с клетчаткой, будь то
салат или просто зелень, овощи.
44
Вторник
Стакан теплой воды с ложкой любого
растительного масла холодного отжима (перерыв 30 мин),
Завтрак
Овсяная каша с маслом/любой смузи
Овсянка Вода Кунжутное/кокосовое Сырые

(½ ст.) (1-1,5 ст.) или ГХИ масла (1 ст.л.) овощи, ягоды
*можно добавить различные семена (чиа, лен)
В целом овсянка тяжёлая еда, ее лучше всего облегчать сырыми овощами

или ягодами
Для того, чтобы приготовить овсянку на воде, необходимо предварительно
подготовить крупу.
Для этого ее необходимо промыть, а затем высыпать в кастрюлю.
После того, как мы погрузили овсянку в кастрюлю, нужно залить ее водой.
Готовить овсянку на небольшом огне, периодически помешивая.
Добавлять соль и другие ингредиенты можно лишь после того, как каша начнет
загустевать.
После добавления соли кашу желательно накрыть крышкой.
Масло, овощи/ягоды добавляется в кашу уже после приготовления
и непосредственно перед употреблением в пищу.
45
Обед
Овощной суп с зеленью
Цветная капуста (1 шт.) Кукуруза свежая Зелень (по вкусу)

Батат (1 шт.) (200-250 г) Специи любимые (по вкусу)
Морковь (1 шт.) Соль гималайская розовая
(по вкусу)
Лук репчатый (1-2 шт.)
*Можно заменить кукурузу зелёным горошком, а цветную капусту обычной,
либо брокколи, так получится ещё несколько вариантов супа.
Батат почистить, помыть и нарезать кубиками.

Налить в кастрюлю 2,5 литра воды, поставить на огонь.
Когда вода закипит, бросить батат.
Пока варится батат, почистить лук и морковь, все помыть.
Лук порезать на кубики.
Морковь натереть на крупной терке.
Нагреть сковороду, налить немного кокосового/рисового масла.
Обжарить на среднем огне 5 минут лук и морковь, периодически помешивать.
Помыть и разделить на соцветия капусту.
Когда батат будет готов, опустить в кастрюлю поджарку, обрезанные
с кочана кукурузинки, цветную капусту.
Посолить, поперчить.
Пусть теперь овощной суп покипит на медленном огне 5 минут.
Наш суп готов.
Дать настояться 5-10 минут под крышкой.
Подавать овощной суп с зеленью.
Можно сделать крем суп, добавив кокосовые и взбить блендером.
46
Полдник
Стакан смузи
Ужин
Тыквенно-чечевичный суп (в идеале на ГАПС бульоне)
Вода (1л)
Тыква (1,5 ст.)
Красная чечевица (0,5 ст.)
Лук-шалот (1шт.)
Морковь (1 шт.)
Кокосовое молоко (100 мл)
Зелень
Имбирь, чеснок, чёрный перец, чили,
куркума (по щепотке)
Соль (по вкусу)
Предварительно замочить чечевицу на ночь.
Варить всё вместе на медленном огне 20 минут.
Пассировать лук и морковь затем взбить погружным блендером.
Подавать суп добавив зелень.
47
Вторник
Стакан теплой воды с ложкой любого
Завтрак
Киви пудинг чиа + растительное молоко/любой смузи
Семена чиа Киви (2шт.) или любые Кокосовое молоко

(2 ст.л.) другие фрукты (1ст.)
Вариант ужина или завтрака.
Варианты фруктов могут быть вообще разные. Например: киви, печеное яблоко,
сезонные ягоды, фрукты (в зависимости от региона).
Выкладываем это слоями (семена чиа должны быть тщательно перемешаны
и пролиты молоком для набухания).
Если хотите, то можно добавить немного мёда.
Оставляем в холодильнике на 2 часа, можно оставить даже на ночь.
Высокое наличие в пудинге кокосовых жиров поможет сохранить пользу.
Однако лучше, конечно, всегда есть все свежее.
Есть не позднее 7 вечера.
Гораздо лучше употреблять вечером полезные белки и жиры, чем сложные
углеводы.
48
Обед
Овощное пюре с фалафелем
Пюре
Кабачок (1 шт.)
Батат (1 шт.)
Болгарский перец (1 шт.)
Помидор (½ шт.)
Оливковое масло (10 г)
Кинза
Батат очистить и нарезать кубиками.
Очистить морковь, и нарезать ее полукружками.
В кастрюлю влить 200 мл воды.
Выложить в воду нарезанный батат и морковь.
Поставить кастрюлю на огонь, и варить овощи до мягкости, минут 10-12.
Кабачок нарезать на четвертинки, перец болгарский нарезать кубиками.
Выложить нарезанные кабачок и болгарский перец в кастрюлю.
Готовить овощи еще 5-7 минут.
С помидора снять шкурку, ошпарив его кипятком.
Нарезать мякоть помидора кубиком.
Добавить помидоры в рагу и тушить все вместе еще 10-15 минут.
По вкусу добавить специи и по желанию добавить немного растительного масла.
Добавить мелко порезанную кинзу.
Овощное рагу готово.
Кормим ребенка полезным овощном рагу в теплом виде.
Овощи в нем будут нежными, мягкими и очень сочными.
49
Фалафель
Нут (300 г) Безглютеновая мука (1-2 ст.л.)

Луковица (1 шт.) Соль
Чеснок (2 зубчика) Оливковое масло для жарки (200-300 мл)
Разрыхлитель для теста (1 ч.л.) Лимон, зелень петрушки или кинзы
(по желанию)
Зира, кориандр, черный перец чили
(по 1 ч. л., по желанию и только
для взрослых)
Залейте 300 г нута 1 л холодной воды и оставьте на ночь, чтобы он набух

и стал мягким.
На утро слейте воду, выложите на полотенце, чтобы ушла лишняя влага, и затем
перекрутите на мясорубке нут, лук и чеснок.
Если масса суховата, долейте пару столовых ложек холодной воды.
Все приправы, которые вы решили класть в фалафель, нужно перемолоть
в кофемолке.
Добавьте специи, муку, соль, разрыхлитель и немного воды в вашу заготовку,
взбейте блендером, хорошо помешайте, и дайте постоять минут 30, и уже после
скатайте небольшие шарики.
В удобной емкости (небольшой чугунный казан или сотейник) закипятите
оливковое масло, выкладывайте шарики в кипящее масло, через 2-3 минуты
вынимайте и аккуратно размещайте на заранее приготовленной плотной
бумажной салфетке – нам нужно, чтобы она впитала лишнее масло.
Но не тяните: чуть остынут – подавайте!
Фалафель получается очнь нежный, с тонкой хрустящей корочкой. Отличное

решение, если ребенок не ест мясо. В этом блюде из нута не только много
углеводов и белка, но и витаминов (A, B3, B9) и минеральных веществ – кальция,
железа, магния, марганца, фосфора, калия, натрия и цинка.
50
Полдник
Миндальное печенье + какао на растительном молоке
Миндальная мука или Ореховый урбеч Финики Орехи

жмых от приготовленного (½ ст.) (8 шт.) (по вкусу)
миндального молока (1 ст.)
Финики замочить, снять кожуру, взбить в блендере.
Смешать с мукой и урбечем, орехами (орехи замоченные, высушенные. Молоть
все отдельно).
Сформировать печеньки.
Запекать в духовке 9 минут (при 180 г).
*Какао можно сделать на любом растительном молоке (кокосовом, миндальном,

рисовом, овсяном).
Ужин
Макароны гречневые со шпинатом (если есть непереносимость, можно
заменить китайской капустой), помидорами и моцареллой
Шпинат свежий (большой Вяленые томаты Гречневые Приправы

пучок = 3-5 кустиков) (3-5 половинок макароны (по вкусу)
или половика китайской или по вкусу)
капусты (но в зависимости
от размера качана)
51
Шпинат/капусту промыть. Это обязательно! Вы заметите, какая грязная вода.
Если у вас молодой шпинат в упаковке, на которой написано «мытый»,
то пропустите этот шаг. Шпинат/капусту порезать.
Моцареллу достать из упаковки, оставить в рассоле или слить его. В сборке
блюда рассол не понадобится. Если крупная (одним большим шаром),
то порезать на круги или еще меньше.
Вяленые томаты достать в нужном количестве чистой вилкой или шпажкой.
Выложить для последующей нарезки.
Пасту отварить до готовности.
Для этого воду довести до кипения, кинуть 1/2 ложки соли, всыпать пасту.
Руками или вилкой умять пасту, чтобы она вся оказалась в кипящей воде.
Это станет легко после нескольких секунд, она начнет становиться мягкой.
Время варки смотрите на упаковке.
Слить воду с пасты.
Если чувствуете, что ваша паста чуть переварена или слипается, то ополосните
холодной водой.
Именно холодная вода прекращает процесс нагревания и «доготовления».
Собираем блюдо.
Все, что мы подготовили до этого, положить в тарелку, полить маслом из вяленых
томатов и перемешать.
Паста может быть остывшей, тогда это, как паста – салат.
Но она может быть и горячей, как основное блюдо.
52
н а 5 д н е й
ен ю
М
о е
традицио нн
annas ark isyananna

53
Вторник
Завтрак
Сыроедческая каша с ягодами
Свежемолотый лён (3 ст.л.)

Вода/любимое растительное молоко (100 мл)
Финик (1 шт.)
Сироп топинамбура (1 ч.л.)
Кокосовое масло (1 ч. л.)
Смолоть лён в мощном блендере или кофемолке.
Льняную кашу засыпать в глубокую миску, залить горячей водой/молоком
и взбивать в блендере 30 секунд.
Добавить кокосовое или другое любимое масло, финик и взбивать еще 10
секунд.
Выложить на тарелку, добавить доступные сезонные ягоды и фрукты, посыпать
любыми семенами.
54
Обед
Рыбный суп (можно менять ингредиенты в зависимости от ваших
предпочтений и сезона)
Любая небольшая глубоководная рыба
из холодных вод (1 шт.)
Морковь (20 г)
Кабачок (1 шт.)
Помидор (мелкий) (1 шт.)
Зелень (веточка укропа, базилик чуть-чуть)
(1 пучок)
Бульон рыбный (200 г)
Соль (морская) (3 г)
Кокосовое молоко для сытости (по желанию)
Рыбу отварить. Бульон не сливать, он пригодиться для приготовления супа.
Нарезанные соломкой морковь и кабачок залить бульоном.
Дать повариться 10 минут.
Добавить помидор, зелень и кусочки отварной рыбы, отделив от костей.
Соль по вкусу.
Дать закипеть, постоять 10 минут и приятного аппетита!
Полдник
Шоколадное мороженое (собственного приготовления)
Какао Банан Кокосовые сливки (по желанию, Авокадо Финики

(3 ст.л) (2 шт.) для более сливочного вкуса (1 шт.)
и консистенции)
55
*Банан должен быть переспелый (заранее положенный в морозилку и потом
размороженный), для более вязкой консистенции.
*Финики заменяют сахар.
Мелко порезать и перемешать все в блендере.
Разлить в формы для мороженого.
И оставить в морозилке на 2 часа.
Идеальное домашнее мороженое готово.
Ужин
Сыроедческая долма
Зелёная пророщенная гречка (1 ст.) Семечки подсолнечника (½ ст.)

Грецкие орехи (50 г) Чеснок
Хмели-сунели Виноградные листья
Кинза Оливковое масло
Измельчить и смешать в глубокой миске гречку, орехи, специи и зелень, добавить
соль/лимонный сок (*по желанию).
Теперь начинаем упражнения по развитию мелкой моторики: нежно
разворачиваем листья, на верхнюю часть листа укладываем 1 ст.л. начинки,
и сворачиваем трубочку, подворачивая узорчатые края внутрь.
Виноградные листья очень послушны и податливы, поэтому они охотно
заворачиваются.
Соус
В блендере смешать семечки, чеснок, оливковое масло, соль, до состояния
кефира. Можно добавить немного мелко нарубленной зелени.
*И последняя задача – красиво выложить рулеты вокруг пиалки с соусом.
56
Вторник
Завтрак
Гречневая каша на кедровом молоке с авокадо/любой смузи
Гречка Кедровое молоко Кокосовое масло Специи

(½ ст.) (½ ст.) (1 ч.л.) (по вкусу)
Разогреваем специи на кокосовом масле.
Добавляем гречку, все перемешиваем и заливаем водой.
Молоко добавляем в конце. Авокадо нарезать на ломтики.
Обед
Кролик в кокосовом йогурте с овощами на гарнир
Кролик Йогурт кокосовый Чеснок Розмарин Специи

(1,5 кг) (0,5 л) (2 зубчика) (2-3 веточки) (по вкусу)
57
Можно готовить целой тушкой, а можно разрубить на порционные куски.
В емкость выкладываем кролика.
Заливаем кокосовым йогуртом.
Добавляем специи и измельченный чеснок и хорошо перемешиваем.
Примерно на 30 мин отправляем кролика в духовку, разогретую до 220-230
градусов.
Контролировать и проверять на готовность кролика можно при помощи
острого ножа, но в целом одного часа должно хватить для того, чтоб он хорошо
пропекся.
Раз в 10-15 минут поливаем мясо выделившимся соком.
На гарнир сварить на пару любые овощи: брокколи, цветная капуста,

морковь, кабачок, спаржа или любые другие, которые есть у вас
в холодильнике (кроме картошки).
Полдник
Фрукты (сезонные)
*Летом это несомненно: арбуз, дыня, черешня и тд./смузи

Ужин
Бурый рис с гречнево-чечевичными котлетами
Бурый рис (½ ст.)

Чечевица (½ ст.ч.)
Гречка (½ ст.)
Луковица (1 шт.)
Соль/специи
Кинза
58
Бурый рис лучше всего замачивать на пару часов в подсоленной воде,
чтобы он не разварился и быстрее приготовился.
На ночь чечевица замачивается в холодной воде с лимоном, гречку обдать
горячей водой.
Утром сварите все отдельно до готовности, спассеровать на кокосовом масле
лук, морковь со специями, все перемешайте, добавьте соль, кинзу.
Формируете котлеты и жарите на кокосовом масле до золотистой корочки.
59
Вторник
Стакан теплой воды с ложкой любого нерафинированного
Завтрак
Полбяная каша на кедровом молоке/любой другой смузи
Полба Кокосовое Кедровое Вода Специи Финики

(½ ст.) масло молоко (1 ст.)
(½ ст.)
Полбу замочить на ночь.
На кокосовом масле разогреваем специи, добавляем нарезанные финики.
Добавляем полбу, доливаем воды.
В конце добавляем кедровое молоко (за счет него каша становится мягкой
и воздушной).
Все готово к употреблению.
Обед
Суп-пюре из цветной капусты и кабачков
Суп-пюре из кабачков и цветной капусты готовится очень быстро и просто,

в одной кастрюле. Вкус супа – нежный и насыщенный.
60
Кабачки молодые (500 г)

Капуста цветная (500 г)
Морковь (150 г)
Лук репчатый (150 г)
Масло оливковое (1-2 ст.л.)
Перец черный молотый (по вкусу)
*При желании этот овощной суп можно сварить на бульоне, добавить в суп сливки.
Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.

Морковь очищаем и натираем на крупной терке.
В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло.
Обжариваем лук 3 минуты.
Добавляем морковь и жарим овощи еще 3-4 минуты.
Кабачки нарезаем кубиками (молодые кабачки можно не очищать).
Цветную капусту разбираем на соцветия.
В кастрюлю с обжаренными овощами добавляем кабачки и капусту.
Солим и перчим.
Перемешиваем и заливаем горячей водой, только слегка покрывая овощи.
Доводим до кипения и варим суп на небольшом огне 20 минут.
Готовые овощи перетираем в пюрее с помощью погружного блендера.
Суп-пюре из кабачков и цветной капусты готов.
61
Полдник
Шоколадные ириски + чай травяной (любой)
Банан Кокосовые сливки Корица Растопленный шоколад

(2 шт.) (100 мл) (половина ч.л.) (лучше веганский)
(2 ст.л.)
Все ингредиенты взбить, залить в силиконовые формы толщиной 1-2 см.
Поместить в морозилку на 40-60 мин.
Вкуснее всего есть через час, но можно и хранить и в холодильнике.
Ужин
Запеченный батат со свежим авокадо
Батат Авокадо Лимон Помидор Зелень Семечки

(1 шт.) (1 шт.) (по вкусу) (1 шт.)
Запечь батат целиком в кожуре.
Размять авокадо с лимонным соком и мелко нарезанными помидорами.
На тарелку выложить любую листовую зелень (салат, руккола, айсберг), сверху
кладем батат, разломанный пополам, чтобы получился карман.
В карман складываем смесь из авокадо, сверху посыпаем конопляными или
любыми другими семечками.
62
Вторник
Завтрак
Тосты с хумусом на цельнозерновом хлебе с семечками/смузи
Для хумуса:
Нут (½ ст.) Травы

Сок лимона Тахини/обжаренный кунжут (1ст.л.)
Соль Оливковое масло (1 ст.л.)
Копченая паприка Авокадо/запеченная свекла (1 шт.)
Куркума
А также:
Бездрожжевой, Помидор Зелень Лимонный сок Оливковое

безглютеновый масло
хлеб
63
Нут замочить на ночь с соком лимона.
Слить воду, отварить, слив первую воду.
В блендере смешать: отварной нут, соль, специи по вкусу (копченая паприка,
куркума, травы), тахини, оливковое масло, сок лимона.
Можно добавить авокадо или запеченную свеклу.
Хлеб поджарить в тостере, либо на сковороде с капелькой масла.

Мелко нарезать помидор, зеленый лук, петрушку или кинзу.
Сбрызнуть лимоном, добавить соль, оливковое масло и перемешать.
На тосты намазать хумус, и сверху выложить помидоры с зеленью.
Хорошо дополнить такие тосты можно зеленым коктейлем или просто тарелкой
зеленых овощей.
Обед
Мисо суп на основе бульона ГАПС с водорослями нори
Бульон Проростки сои Сушеные Перепелиные Кокосовое

(500 мл) (горсть) водоросли нори яйца молоко
(2 листа) (5 шт.) (100 мл)
Суп мисо готовится очень быстро, практически считанные минуты, поэтому все
продукты должны быть заранее подготовлены.
Как закипит бульон, кидаем в него сушёные водоросли нарезаные на пластинки.
Варим минут 3-5.
Далее добавляем остальные ингредиенты.
Варим 10 минут и выключаем.
Суп готов.
64
Полдник
Блины на гречневой муке и кокосовом молоке с сиропом из фиников
Сироп из Гречневая Кокосовое Кокосовое Гашеная Соль

фиников мука (1 ст.) молоко (1 ст.) масло сода
по вкусу
Смешать ингредиенты, соду погасить лимонным соком, немного подсолить .
Жарить на кокосовом масле каждую сторону по 2-3 мин (пока не появятся
пузыри).
*Украсить можно ягодами, орехами, семечками и т.д.
Ужин
Теплый салат с нутом, заправленный кунжутным маслом
Цветная Оливковое Нут Листья Зелень Специи/ Лимонный

капуста масло (½ ст.) салата соль сок
(2-3 соцветия) (1 ст.л.)
В кастрюле греем воду с солью и щепоткой карри.
После закипания добавляем цветную капусту и ложку оливкового масла.
Руками рвем зелень или листья салата и сверху засыпаем нут (заранее сваренный).
Сверху выкладываем капусту, солим по вкусу.
Добавляем сок лимона и оливковое масло.
Перемешиваем и наслаждаемся.
65
Вторник
Завтрак
«Сырники» из овсянки и сыра тофу/любой смузи
*Конструктор смузи в конце.
Овсянка Самое Финиковый Лимонный Горсть Кокосовое

(1 чашка – плотное тофу сироп сок изюма масло
250 мл) (200 г) (3 ст.л.) (1/2 ч.л.) (по желанию)
Измельчаем овсянку.
Если взять овсянку без глютена, то можно легко получить «безглютеновый
рецепт».
Соединяем с тофу.
Прокручиваем и добавляем сироп и ваниль.
Вливаем сок.
Добавляем изюм.
Формируем сырники и обжариваем их с обеих сторон на кокосовом масле.
66
Обед
Овощи с домашним хумусом
Морковь Капуста Масло Брокколи Специи/ Небольшой

(1 шт.) (¼ часть оливковое (2-3 соль/перец кабачок
кочана) соцветия) (1шт.)
Морковь и репчатый лук очистить, промыть, мелко нашинковать и припустить

в небольшом количестве воды.
Затем долить горячей воды, довести до кипения, опустить нашинкованную
капусту, нарезаннаю брокколи, кабачки или тыкву и довести на слабом
огне до готовности.
Посолить, добавить специи.
Можно подавать с домашним хумусом на бездрожжевом хлебе.
*рецепт хумуса есть выше
Полдник
Домашнее овсяное печенье с травяным чаем или компотом из сухофруктов
Банан Небольшие Сушёная Овсяные хлопья

(1 шт.) яблоки клюква/изюм (1 ст.)
(2 шт.) (горсть)
67
Вилкой размять банан, добавить 2 яблока, тертые на мелкой тёрке или

измельченные блендере до состояния пюре, горсть сушеной клюквы или изюма,
стакан овсяных хлопьев.
Сформируйте плоское печенье и выпекайте на противне, застеленном пекарской
бумагой примерно 15 минут.
Ужин
Овощной вок с капустой и киноа
Киноа (1 ст.)
Специи
Масло оливковое
Луковица (1 шт.)
Болгарский перец (1 шт.)
Красная капуста (¼ часть)
Киноа заранее сварить, слить воду (варить в подсоленной воде с капелькой

масла).
На вок-сковороде разогреть масло, добавить специи (оливковое в сочетании
с кокосовым, либо кунжутное).
Овощи режем полосками, у меня – корейская терка.
Сначала обжарить лук с морковкой, потом добавить перец болгарский (все
доводится до состояния, когда овощи становятся хрустящими).
Потом добавить красную капусту (обязательно должна быть хорошо
нашинкованная).
Готовить все вместе, если любите – можно добавить чеснок.
*В конце кинуть нарезанную кинзу, выключить огонь, добавить киноа и все
перемешать.
Овощи постоянно помешивать, очень быстро, чтобы они сохранили свою
консистенцию и не превратились в кашу.
68
о р с м у з и
к т
р у
ст
Кон
annas ark isyananna

69
+ + +
1 2 3 4
1. Основа: 3. Орехи, семена:

«кислый сок» (огурец, сельдерей, кедровые орехи, чиа, лён, мак, кунжут,
зеленое яблоко, либо цитрусовый конопля, тыквенные, подсолнечника,
без жмыха). а также это может быть пророщенная
зеленая гречка.
2. Зелень:
шпинат (нельзя в случае оксалатной В смузи нужно всегда использовать
непереносимости, лучше заменить на один вид белка, иначе тяжело
петрушку или кинзу), петрушка, любая переваривается.
ботва, дикоросы, микрозелень и др.
4. Ягоды:
голубика, малина, чёрная смородина,
черника или любая другая ягода
на ваш вкус.
Все ингредиенты взбить в блендере и сразу после приготовления выпить.
Я против взбивания фруктов, так как меняется состав сахара

и превращается в неполезный. Кроме банана и груши.
Есть незамедлительно.
Ягоды взбивать можно.
70
Зеленый смузи с добавлением замороженных ягод
Яблоко (1 шт.)
Любая зелень: петрушка, кинза, дикоросы, проростки
(осторожно со шпинатом, если есть подозрения на
оксалатную непереносимость, сдать анализ мочи)
Чиа (2 ст.л.)
Замороженные ягоды (½ ст.)
(брусника, черника, малина, клюква и тд.)
Все смешиваем в блендере. В результате получаем антиоксиданты, витамины,
аминоксилоты, омегу 3, 6, 9, белок, легко усвояемые жиры и питание.
*Помним, что орехи и семечки замачиваем только в чистой воде.
*Орехи чередуем с семечками.
*Смузи не запивать и не заедать!
*НО заедать можно теми же ягодами, если есть желание.
Детям от года начинаем с кедрового ореха, льна или тыквенных семечек.

Самое легко усвояемое для детей – кедр и лен.
Сыроедческий смузи с пророщенной пшеницей
Проростки пшеницы
Любые ягоды (черника, малина, клюква и т.д)
Любые семена (чиа, конопли, тыквенные
семечки) или кедровые орехи
Растительное молоко (кокосовое, овсяное,
рисовое)
Заранее замочить пшеницу на ночь в чистой воде с лимоном (воды должно быть
в три раза больше).
Потом прорастить в холодильнике в специальной банке для проращивания.
Смешать все ингредиенты в блендере.
71
е й л и
ы е кок т
л ен
З е
annas ark isyananna

72
Чтобы ребёнок привык к зелени, можно начинать хоть с зачатия.
Сначала через маму, потом через ГВ и потом самостоятельно через

салаты и соки, смузи, коктейли.
Зелёный коктейль – это вода, зелень и щепотка соли.
Мой рецепт зеленого коктейля:

взбиваю различную зелень с водой
и при желании щепотку соли.
Фрукты в коктейль не добавляю!
Только зелень.
Для детей объём 200 мл
73
Десятки моих разнообразных блюд вы можете взять
на моем сайте:
Летнее меню
ПЕРЕЙТИ
Зимнее меню
ПЕРЕЙТИ
И Ещё с десятка моих разнообразных

блюд вы можете
Менювзять
нана5 моем
днейсайте
ПЕРЕЙТИ
Новогоднее меню
ПЕРЕЙТИ
74

Методология по детскому питанию

Загружено:

Сведения о документе

Оригинальное название

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Методология по детскому питанию

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

ия

10-12 О вредном и полезном

13-14 Необходимая информация

15-21 Правила сочетаемости

22-23 Растительное меню прикорма

24-26 Традиционное меню

29-34 Меню после года

35-52 Меню на 5 дней без животного

53-68 Меню на 5 дней традиционное

69-71 Конструктор смузи

72-73 Зелёные коктейли

annas ark isyananna

В идеале ребёнок, рожденный без каких-либо проблем, питается

Важно! Никогда не кормите детей с мультиками!

Ребёнок способен адаптироваться ко взрослой пище только

До момента появления первых зубов самое главное, чем должен

annas ark isyananna

Педагогический прикорм – это когда начиная с микродоз,

Следите за реакцией ребенка,чтобы не было расстройств кишечника.

Важная мысль, которую я хочу донести до всех – это то,

Не пихать, не перекармливать, прислушиваться к ребёнку, к его

Животные продукты не содержат ничего, чего нет в растительных

С чего начать педагогический прикорм?

с продуктов из рациона мамы, с монопродуктов для того,

Дозировки: минимальный, с горошину, чтобы ребенок не подавился.

Первое время то, что вы

annas ark isyananna

Если ваша рука тянется грешным делом к покупной банке –

Соль стоит вводить позже, когда ребенок уже

Свежеприготовленная еда дает максимум

найти свежим в зимний сезон. Также отдавайте

Золотое правило – лучше недокормить, чем

annas ark isyananna

Фрукты – преступление против Овощи заменить невозможно

annas ark isyananna

Крахмалистые Сладкие фрукты

Бананы Кислые фрукты

Ягоды Основная пища

Ягоды/кислые фрукты Сладкие фрукты

Зеленый сок Основное питание (каши,

Овощной/фруктовый сок Салаты/ягодный смузи/

Ягодный морс Жирная пища в пределах

Сладкие фрукты Сладкие фрукты

Кислосладкие фрукты Молочные/белковые

Кислые фрукты Молочные продукты, банан

Крахмалистые продукты Жиры, ягоды, зелень,

НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ смешивать разные виды жирных

Орехи Растительное масло

В организме они усваиваются совершенно по-разному, поэтому процесс

Орехи Сладкие фрукты,

Например, льняная каша с бананом –плохое сочетание.

Переваривание крахмала и белков происходят в противоположных средах:

Нельзя совмещать в одном приеме пищи орехи и мясо, яйца и мясо,

Два белка разного вида и состава требуют своих пищеварительных соков.

Овощи, Овощные соки Кислые фрукты, Зелень, чеснок,

Хорошо сочетаемые овощи с любой пищей (белками, жирами,

annas ark isyananna

Что делать, если с ГВ не сложилось?

*Можно заменить 2-3 кормления смесью на домашнее кедровое

*Или же готовить растительный йогурт в домашних условиях

Закваска (в качестве нее можно

В 6 месяцев можно уже вводить:

- Различные фрукты (нежелательно вводить виноград и хурму, т.к это слишком