1 слайд

Добрый день, уважаемые председатели и члены Государственной

аттестационной комиссии! Вашему вниманию хочу представить выпускную
квалификационную работу на тему Товароведная характеристика и оценка
конкурентоспособности.
2 слайд. Целью выпускной квалификационной работы изучение
товароведной характеристики и оценка конкурентоспособности рыбных
консервов различных торговых марок.
3 слайд. Способ консервирования с помощью стерилизации возник на
рубеже 18- 19 вв. с тех пор технология почти не изменилась
4 слайд. На сегодняшний день существует огромное множество видов
рыбных консервов
5 слайд. К факторам формирующие качество рыбных консервов относится
подготовка сырья, эксгаустирование и закатка банок, порционирование ,
прошпаривание банок , стерилизация , фасование рыбы
6 слайд. К факторам, сохраняющим качество рыбных консервов относится
маркировка, упаковка, условия транспортировки и условия хранения
7 слайд На слайде представлены выбранные образцы:
Образец №1 – Laatsa Килька, обжаренная с чили в томате ООО
«Пролив», цена – 79,99 рублей.
Образец №2 – Вкусные консервы Килька обжаренная в томатном соке,
ООО «РЗК- Вкусные консервы», цена – 64,99 рублей.
Образец №3 – Магнит килька черноморская в томатном соусе, ООО
«Ряжская рыбоперерабатывающая компания», цена – 73,99 рублей.
8 слайд. Первый этап заключается в проверке соответствия маркировок
образцов требованиям ГОСТ-а.
При оценке маркировки рыбных консервов было выявлено, что все
образцы соответствует требованиям ТР ТС 022\2011 «Пищевая продукция в
части ее маркировки», (с 4, п. 4.1). Маркировка образцов чёткая , доступная и
достаточно читаемая
9 слайд. Второй этап заключается в оценке качества рыбных консервов
с помощью органолептического метода.
По данным таблицы было выявлено, что органолептические показатели
образцов № 1, 2, 3 соответствуют требованиям ГОСТ – 7452-2014 Консервы
из рыбы. Натуральные. Технические условия. (с. 5, п. 5.2.4, таблица 2),
фальсификаций не обнаружено. 
Слайд 10. Третий этап состоит из физико-химических показателей. Опыт №1
– Определение общей кислотности. Недопустимых отклонений нет.
Слайд 11
Опыт №2 – Определение поваренной соли. Таблица показателей
представлена на слайде. Отклонений не выявлено.
Слайд 12
Опыт №3 – Определение сухих веществ. Отклонений не выявлено.
13 слайд. Для оценки конкурентоспособности выбранных образцов был
проведен критериальный анализ. Данный анализ предоставлен в таблице.
По исходным данным можем заметить, что лидирующим образцом так и
остался образец №2 «Вкусные консервы Килька, обжаренная в томатном
соке». Органолептические показатели для покупателей являются главным
аспектом при выборе товара, можно сказать, что эти параметры почти у всех
образцов были на одинаковом уровне, но наиболее приятный вкус был
именно у образца №2. Несмотря на его среднюю стоимость по качеству он
был намного лучше, чем первый образец, у которого цена была самая
высокая, что нельзя сказать о третьем образце, цена не соответствует
качеству образца №3