3

ВВЕДЕНИЕ
Животноводство — ведущая отрасль агропромышленного комплек­
са Республики Беларусь, развитие которой определяет, с одной стороны,
уровень удовлетворения общества в ценных продуктах питания, с дру­
гой, экономическое благополучие аграрного сектора, народного хозяйст­
ва.
Главное направление увеличения производства продукции живот­
новодства состоит в использовании достижений научно-технического
прогресса и системном использовании комплекса факторов таких как
целенаправленная селекционно-племенная работа, применение достиже­
ний генетики и биотехнологии, увеличение производства высококачест­
венных полноценных кормов, использование прогрессивных технологий,
комплексная механизация и автоматизация процессов, реконструкция и
техническая модернизация ферм и помещений, эффективная организа­
ция труда и производства, развитие фермерских хозяйств.
Для успешного осуществления поставленных задач руководите­
лям, специалистам всех уровней агропромышленного комплекса необхо­
димо знание основ технологий производства молока, мяса, яиц и другой
продукции животноводства. Только хорошо развитое животноводство на
базе высокой механизации и автоматизации отрасли позволят обеспечить
потребление человеком научно обоснованных Международной организа­
цией здравоохранения норм продуктов животноводства: 82 кг мяса, 405
кг молока, 300 * 305 яиц в год.
В учебном пособии изложены теоретические основы и практиче­
ские аспекты ведения животноводства. Особое внимание уделяется эф­
фективным приемам заготовки и приготовления кормов, биотехническим
системам в молочном и мясном скотоводстве, свиноводстве и других от­
раслях животноводства, включающих вопросы селекционно-племенной
работы, воспроизводства поголовья, направленного выращивания молод­
няка, полноценного питания животных, рациональных систем их содер­
жания, вопросы получения высококачественной продукции, гигиене в
животноводстве, организации производства продукции с учетом дости­
жений науки и практики.
Особое внимание уделяется обоснованию зоотехнических требова­
ний к машинам и технологическому оборудованию животноводческих
ферм и комплексов, что очень важно для инженера-механика и ин­
женера-электрика, обслуживающих эти хозяйства. Без знания биологи­
ческих особенностей сельскохозяйственных животных, зоотехнических
требований к их кормлению, содержанию и эксплуатации, технологии
производства продуктов животноводства невозможно организовать эф­
фективное использование машин и оборудования на фермах т.е., облег­
чить труд человека без нанесения вреда животному.
4
ЗНАЧЕНИЕ ЖИВОТНОВОДСТВА В НАРОДНОМ ХОЗЯЙСТВЕ

Животноводство — одна из главных отраслей сельскохозяй­

ственного производства. Оно дает биологически полноценные про­
дукты питания (мясо, молоко, яйца, мед) и обеспечивает про­
мышленность шерстью, кожей, смушками, овчиной, щетиной и
другим сырьем. Только 1/4 массы веществ сельскохозяйственных
культур находится в доступной для питания человека корме, ос­
тальная часть может быть полезной только после поедания ее жи­
вотными. Отходы растениеводства и пищевой промышленности
эффективно используются животноводством. От животных полу­
чают ценное органическое удобрение, которое является не только
комплексным, но и способствует улучшению структуры почвы.
Развитие животноводства определяется природно-
климатическими, историко-экономическими условиями, приме­
нением прогрессивных технологий. Основные пути развития жи­
вотноводства на ближайшую перспективу следующие:
возрастание удельного веса животноводства в структуре ва­
ловой и товарной продукции сельского хозяйства;
повышение доли всех производящих секторов в реализации
продуктов животноводства, в том числе фермерских хозяйств;
увеличение в структуре животноводческой продукции объе­
мов производства мяса и прежде всего говядины;
широкое внедрение прогрессивных технологий производства
животноводческой продукции;
возрастание роли биотехнологии в едином комплексе произ­
водства продукции;
рациональное использование энергетических ресурсов.
Ведущими направлениями развития животноводства станут
совершенствование материально-технической базы кормопроиз­
водства и повышение генетического потенциала животных. Пре­
имущественное развитие получит скотоводство, предусматривают­
ся более высокие темпы прироста свинины за счет концентрации
и интенсификации отрасли. В молочном скотоводстве первооче­
редной задачей является отработка технологий, соответствующих
потенциальной продуктивности коров и освоение мощностей на
действующих и реконструируемых комплексах и фермах, вклю­
чая небольшие по вместимости поголовья помещения.
Рост производства молока будет осуществляться при неко­
тором сокращении численности поголовья и более полной реали­
зации потенциала молочной продуктивности коров и технологи­
ческого совершенствования функционирующих ферм. По мере
возрастания продуктивности молочного стада повышается значе­
ние селекционно-племенной работы, направленной на совершен­
ствование пород и увеличение их генетического потенциала. За
 5
счет широкого применения метода трансплантации зигот предпо­
лагается укомплектовать к началу XXI столетия госплемпред-
приятия республики быками-производителями с продуктивностью
матерей не менее 10 тыс. кг молока за лактацию, с высоким со­
держанием жира и белка, осеменять не менее 80% маточного по­
головья спермой быков-производителей, проверенных по качеству
потомства; вводить в основное стадо проверенных животных с
продуктивностью не ниже средней по стаду.
Раскрытие генетического потенциала в значительной мере
зависит от увеличения кормовых ресурсов и улучшения их каче­
ства. Корма, и особенно приготовленные из трав (сено, сенаж, си­
лос), должны быть высокого качества, заготавливаться по про­
грессивным технологиям, обеспечивающим полную сохранность
питательных веществ исходного сырья; необходимо до минимума
сократить потери биологического урожая.
Для обеспечения потребности животных в переваримом про­
теине в количестве 110 ч- 115 г в расчете на кормовую единицу
бобовые культуры должны занимать в составе кормов из трав не
менее 40 -н 4 5 % , в концентрированных — 15 -ь 2 0 % . Все энерго­
емкие корма надлежит использовать в виде полноценных комби­
кормов, обогащенных минерально-витаминными добавками.
В структуре мясных ресурсов республики говядина занимает
почти 2 / 3 от всей массы скота и птицы, реализуемых государству
колхозами и госхозами. Высокий удельный вес говядины будет
сохранен и в перспективе. Повышение эффективности и увеличе­
ние производства говядины должно сопровождаться увеличением
среднесуточных приростов молодняка при значительном возрас­
тании средней массы животных, реализуемых на мясо.
Ж и в а я масса бычков, реализуемых на мясо, за 480 дней
технологического цикла должна достигать 450 500 кг. Основное
количество говядины (90%) будут получать от животных молоч­
но-мясных пород крупного рогатого скота.
В мясном балансе республики во всех категориях хозяйств
удельный вес свинины составляет около одной трети.
Особое место в повышении эффективности производства
свинины отводится организуемым специализируемым научно-
производственным системам, включающим племенные и товарные
свиноводческие хозяйства с интенсивной технологией, а также
предприятия комбикормовой, мясоперерабатывающей промыш­
ленности и торговли. Преобладающим видом корма для свиней
на комплексах должны стать концентрированные, пе­
реработанные в полнорационные комбикорма. На реконструиро­
ванных фермах в максимальной степени будут использоваться
многокомпонентные кормосмеси с включением в их состав
6
концентратов, корнеклубнеплодов, комбисилоса, зеленой массы,
отходов мясомолочной и пищевой промышленности.
В производстве продуктов животноводства в Республике по­
добающее место должны занять фермерские хозяйства, приуса­
дебное животноводство и другие формы собственности.
 7

ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА НА БАЗЕ

МЕХАНИЗАЦИИ И АВТОМАТИЗАЦИИ ОТРАСЛИ
Интенсивный путь развития животноводства предполагает
рост производимой продукции на базе использования новых, мо­
дернизированных, более совершенных и эффективных средств
производства. Он связан с дополнительными затратами по их
применению, изменению производственной структуры, совершен­
ствованию организации процесса с целью увеличения выхода про­
дукции на единицу основных фондов.
В животноводстве незаменимым средством производства яв­
ляются продуктивные животные. Уровень интенсификации от­
расли определяется степенью реализации их генетического потен­
циала, биологических возможностей, которые определяются
удоями, приростами. От уровня этих показателей зависит резуль­
тативность использования средств производства.
Переход к новым прогрессивным технологиям, системам ор-
] ганизнции производства и труда, способствующим более полному
использованию возможностей животных, определяет интенсивный
путь развития животноводства. Осуществляется он как при ста­
билизации поголовья, так и при его росте или сокращении. Все
зависит от конкретных условий, от наличия материальных и тру­
довых ресурсов, их соответствия принятому направлению разви­
тия и складывающихся между ними пропорций.
Значение интенсификации заключается не только в уско­
ренном наращивании объемов продукции, но и в повышении эф­
фективности ее производства, с тем чтобы каждая полученная
тонна мяса, молока обходилась с возможно меньшими затратами
труда и материальных средств. \
Интенсивная технология базируется на комплексном и ра­
циональном использовании производственных ресурсов, на жи­
вотных с высоким биологическим потенциалом, системном ис­
пользовании достижений науки и техники.
Несмотря на то, что интенсивная технология в животновод­
стве осуществляется на основе использования системы машин,
соответствующих современному уровню и обеспечивающих ком­
плексную механизацию производства, она имеет и отличительную
особенность, которая заключается в выполнении операций и ис­
пользовании ресурсных затрат с учетом прежде всего видовых
особенностей животных, их развития, роста и физиологического
состояния. Отсюда сущность интенсивных технологий производ­
ства животноводческой продукции заключается в использовании
животных с высоким генетическим потенциалом продуктивности,
хорошей окупаемостью кормов, резистентных к болезням.
8
Производство животноводческой продукции в широком
смысле — это биотехнология в комплексном понимании, пред­
ставляющая сложную биоинженерную систему, где ведущее место
остается за животными. Грамотное раскрытие их потенциала оп­
ределяет эффективность того или иного варианта технологии.
Следовательно, без широкого системного использования достиже­
ний зоотехнической и ветеринарной науки, правильной организа­
ции кормления, воспроизводства и выращивания более качест­
венного потомства, передовых приемов содержания и ухода,
четкого соблюдения технологической дисциплины, рационального
использования средств механизации, электрификации и автома­
тизации производственных процессов и энергетических ресурсов,
применения прогрессивных форм организации и оплаты труда не
представляется возможным обеспечить реализацию заложенного у
животных генетического потенциала.
 9

Глава 1. ГЕНЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СЕЛЕКЦИИ И РАЗВЕДЕНИЕ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
Биологической основой теории и практики разведения сель­
скохозяйственных животных являются цитологические и биохи­
мические механизмы наследственности.
Генетика — наука о наследственности и изменчивости жи­
вотных занимает важное место в разведении животных. Знание
генетики позволяет отличить наследственные заболевания от не­
наследственных, снизить в организме нежелательные гены.
Система крупномасштабной селекции, принятая в большин­
стве стран мира с развитым животноводством, основана на но­
вейших достижениях генетики, биологии размножения, информа­
тики и др. наук. Она обеспечивает точную оценку генотипа
животных, отбор и быстрое, размножение генетически ценных
особей. Созданные в настоящее время методы крупномасштабной
селекции позволяют на основе оперативного анализа огромной
информации о потенциальных наследственных и тактических
продуктивных качествах животных вести целенаправленный от­
бор выдающихся производителей, интенсивно использовать их
для создания крупных массивов высокопродуктивных животных.
Методы крупномасштабной селекции позволяют в короткие
сроки увеличить в той или иной стране количество высокопро­
дуктивного скота, приспособленного к содержанию на механизи­
рованных фермах и комплексах. Наряду с мерами по наиболее
полному использованию генетического фонда республики необхо­
димо значительное расширение работ по максимальному исполь­
зованию достижений селекции стран с наиболее развитым, интен­
сивным животноводством. Например, совершенствованию
молочных пород скота республики с целью повышения продук-
тивности коров ведется с использованием голштино-фризов; соз­
дание мясных пород крупного рогатого скота и свиней — при по­
мощи специализированных зарубежных пород этих видов
животных.

1.1. Происхождение животных

Основные сельскохозяйственные и домашние животные
приручены человеком 12 •*• 15 тыс. лет до нашей эры. История
человека начинается с конца третичного периода кайназойской
эры 500 -г 600 тыс. лет назад. В развитии материальной культуры
человека одомашнивание животных имело огромное значение, так
как человек перешел от случайных источников питания животно­
го происхождения к более постоянному их потреблению.

2. Зак. 5381
10
П р и р у ч е н н ы х ж и в о т н ы х стали рассматривать как ж и в о й непор­
т я щ и й с я запас мяса. П о з ж е домашние ж и в о т н ы е с т а л и верными
п о м о щ н и к а м и человека в охоте, обработке почвы, перевозке гру­
зов и во время ведения войн.
Д о м а ш н и е животные резко о т л и ч а ю т с я от своих диких пра­
родителей и с т а л и такими благодаря о г р о м н о м у т р у д у , вложенно­
му ч е л о в е к о м при совершенствовании и х признаков и свойств. Н е
все виды ж и в о т н ы х одинаково подвергаются одомашниванию. Из
8 тыс. видов м л е к о п и т а ю щ и х , с у щ е с т в у ю щ и х сейчас на З е м л е ,
одомашнено т о л ь к о 60.
Процесс одомашнивания ж и в о т н ы х совпадает с новокамен­
н ы м веком, когда человечество стало переходить к о с е д л о м у обра­
зу ж и з н и . У ч е н ы е установили, что одомашнивание ш л о одновре­
менно в 6 основных центрах земного шара.
1. Юго-западный азиатский ( М а л а я А з и я , К а в к а з , И р а н ) .
Здесь б ы л и одомашнены к р у п н ы й рогатый скот, л о ш а д и , овцы,
свиньи, в е р б л ю д ы .
2. И н д и й с к и й ( И н д и я ) . Здесь ш л о приручение буйволов,
г а я л о в , зебу, павлинов, п ч е л .
3. К и т а й с к и й м а л ы й центр ( И н д о к и т а й , М а л а й с к и й архипе­
л а г ) стал местом одомашнивания б у й в о л о в , у т о к , к у р , г у с е й .
4. Средиземноморский ( п о б е р е ж ь е Средиземного м о р я ) .
Одомашнены к р у п н ы й рогатый скот, л о ш а д и , овцы, к о з ы , кроли­
ки, утки.
5. А ф р и к а н с к и й центр (Северо-Восточная А ф р и к а ) одомаш­
нено всего четыре вида — страус, осел, к о ш к а , цесарка.
6. И н д е й с к и й (Северные А н д ы , Ю ж н а я А м е р и к а ) . Здесь
п р о и з о ш л о одомашнивание л а м ы , альпака, м у с к у с н о й у т к и , ин­
дейки.
Процесс одомашнивания состоит из двух этапов: приручение
и собственно одомашнивание. П р и р у ч е н н ы е ж и в о т н ы е х о т я и
приносят п о л ь з у ч е л о в е к у , но в неволе не размножаются
(индийские с л о н ы ) . Воздействие человека на этих ж и в о т н ы х б ы л о
не таким д л и т е л ь н ы м , как на о д о м а ш н е н н ы х . Одомашненные
ж и в о т н ы е дают ч е л о в е к у м я с о , м о л о к о , шерсть, яйца и способны
размножаться в неволе под к о н т р о л е м человека. Т ы с я ч е л е т и я м и
человек совершенствовал и у л у ч ш а л х о з я й с т в е н н о - п о л е з н ы е при­
знаки д о м а ш н и х ж и в о т н ы х : и х продуктивность, т е л о с л о ж е н и е ,
б и о л о г и ч е с к о е отправления.
Процесс одомашнивания продолжается и в н а ш и дни. Д л я
хозяйственного и с п о л ь з о в а н и я вовлекаются многое д и к и е виды.
Т а к , д и к и й баран архар б ы л использован д л я выведения новой
породы овец — архаромеринос, активно ведутся работы по одо­
машниванию пантовых о л е н е й . С л о ж н о й гибридизацией удалось
одомашнить европейского о л е н я . У с п е ш н о ведутся работы по одо-
 11
м а ш н и в а н и ю д и к и х л о с е й и а н т и л о п ы кана, д и к и х куланов,
б о л ь ш и х успехов д о с т и г л и по одомашниванию р а з л и ч н ы х видов
птиц.
П е р в ы м ж и в о т н ы м одомашнена собака. Это п р о и з о ш л о по­
т о м у , что собака н е п р и х о т л и в а и сама добывала себе корм. Собака
стала т о л ь к о п о м о щ н и к о м человека на о х о т е , поэтому данный пе­
риод н е л ь з я считать н а ч а л о м животноводства. Оно начинается с
п р и р у ч е н и я к о з ы , овцы, кабана, тура, к о т о р ы х приручали как
источник п и щ и д л я человека. Одомашнивание л о ш а д и происхо­
д и л о в бронзовом веке впервые в А з и и , а затем и в Европе, то есть
п о з ж е , ч е м д р у г и х видов ж и в о т н ы х .
Животноводство в о з н и к л о почти одновременно с примитив­
н ы м з е м л е д е л и е м и это д а л о возможность ч е л о в е к у перейти от
с л у ч а й н о г о добывания п и щ и к ее постоянному производству и
потреблению.
Под в л и я н и е м новых у с л о в и й ж и з н и и искусственного отбо­
ра п р о и с х о д и л и г л у б о к и е изменения признаков и свойств диких
ж и в о т н ы х . Д о м а ш н и е ж и в о т н ы е резко о т л и ч а ю т с я от диких ма­
стью, продуктивностью, норовом и др. п о к а з а т е л я м и . Е с л и дикие
ж и в о т н ы е в основном одноцветные, то у д о м а ш н и х встречаются
десятки вариантов окраса и оттенков. Созданы у з к о т е л ы е и ши-
р о к о т е л ы е , коротконогие и д л и н н о н о г и е , высокопродуктивные и
со средней продуктивностью ж и в о т н ы е .
П о с т е п е н н о е , из п о к о л е н и я в п о к о л е н и е совершенствование
д о м а ш н и х ж и в о т н ы х , п р о и с х о д и л о п у т е м отбора, подбора и на­
правленного выращивания. Одомашнивание и п о с л е д у ю щ е е со­
вершенствование ж и в о т н ы х п о з в о л и л о им з н а ч и т е л ь н о удалиться
от своих д и к и х сородичей. Создались д о в о л ь н о м н о г о ч и с л е н н ы е
г р у п п ы с х о ж и х ж и в о т н ы х , которые назвали породами.

1.2. Понятие о породе и ее структуре

Ч е л о в е к , постоянно совершенствуя продуктивные качества
ж и в о т н ы х , создавал наиболее ж е л а т е л ь н ы е т и п ы которые затем
р а з м н о ж а л и с ь и, скрещиваясь м е ж д у собой, з а к р е п л я л и н у ж н ы е
I животноводам качества, давали начало н о в ы м породам. Впервые
понятие о породе в о з н и к л о в X I I в., когда стали сознательно при­
бегать к с к р е щ и в а н и ю ж и в о т н ы х . С н а ч а л о м развития капита­
л и з м а ( X V I I I -г- X I X вв.) породообразование п о л у ч и л о новый тол­
ч о к . В настоящее время породой называют ц е л о с т н у ю группу
ж и в о т н ы х одного вида, созданную трудом ч е л о в е к а в определен­
н ы х с о ц и а л ь н о - э к о н о м и ч е с к и х у с л о в и я х , и м е ю щ у ю о б щ у ю исто­
р и ю развития и п р о и с х о ж д е н и я , общность к требованиям техно­
л о г и и производства, природным у с л о в и я м и о т л и ч а ю щ у ю с я от
д р у г и х пород характерными признаками продуктивности, типом
12
т е л о с л о ж е н и я , стойко передающую свои качества потомству. Счи­
тают, что в породе д о л ж н о б ы т ь м и н и м у м 4500 маток и 150 про­
и з в о д и т е л е й . П р и т а к о й ч и с л е н н о с т и ж и в о т н ы х м о ж н о избежать
родственного спаривания и у с п е ш н о совершенствовать н у ж н ы е
качества п о р о д ы .
Порода я в л я е т с я исторической категорией, но вечно суще­
ствовать не м о ж е т . В у с л о в и я х интенсификации животноводства
возникает к о н к у р е н ц и я м е ж д у породами, ч т о ускоряет замену
одних пород д р у г и м и , более п р о д у к т и в н ы м и и приспособленными
к новой т е х н о л о г и и животноводства.
В зависимости от факторов, в л и я ю щ и х на создание пород —
с о ц и а л ь н о - э к о н о м и ч е с к и х , природно-географических, количества
труда, которые затратил человек на выведение породы, уровень
продуктивности и п л е м е н н о й работы породы подразделяются на
п р и м и т и в н ы е , заводские и переходные.
Примитивные породы (аборигенные), которые формирова­
л и с ь с т и х и й н о под в л и я н и е м естественного отбора и незначитель­
ной д о л и труда кочевников. К н и м относятся породы древнего
п р о и с х о ж д е н и я : м о н г о л ь с к а я л о ш а д ь , я к у т с к а я л о ш а д ь , сибир­
с к и й скот, к р у п н ы й рогатый скот юго-восточных степей, афри­
к а н с к и й к р у п н ы й рогатый скот и др. П р и м и т и в н ы е породы мало­
ч и с л е н н ы , м н о г и е из-за крепкого т е л о с л о ж е н и я и выносливости
и с п о л ь з у ю т с я д л я у к р е п л е н и я к о н с т и т у ц и и и з н е ж е н н ы х пород.
М н о г и е п р и м и т и в н ы е породы находятся на грани исчезновения,
х о т я имеют б о л ь ш у ю генетическую ценность. О т д е л ь н ы е абори­
генные породы сохраняются с е л е к ц и о н е р а м и в генофондовых
фермах и п у т е м создания генофондовых х р а н и л и щ спермы произ­
водителей.
Заводские породы созданы ч е л о в е ч е с к и м трудом с ш и р о к и м
применением искусственного отбора. Они обладают высокой про­
д у к т и в н о с т ь ю , скороспелостью и, как п р а в и л о , специализирован­
ные по продуктивности. Ц е л е у с т р е м л е н н ы м отбором и подбором у
ж и в о т н ы х этих пород создана устойчивая наследственность по
в а ж н е й ш и м признакам. П о э т о м у заводские породы с л у ж а т у л у ч -
ш а т е л я м и менее продуктивных пород.
Переходные породы — это п р о м е ж у т о ч н ы е породы м е ж д у
заводскими и п р и м и т и в н ы м и . В и х создании з н а ч и т е л ь н о е влия­
ние оказал искусственный отбор, у л у ч ш е н и е у с л о в и й к о р м л е н и я
и содержания. Д л я н и х характерна неоднородность с т р у к т у р ы .
Н а и б о л е е ценная часть породы подвергается у л у ч ш е н и ю , х у д ш а я
часть находится в экстенсивных у с л о в и я х , оставаясь низкопро­
д у к т и в н о й . К п е р е х о д н ы м породам относятся некоторые породы
лошадей Сибири.
Структура породы. Порода состоит из отродий, типов, по­
родных г р у п п , ветвей, л и н и й , семейств, завода.
 13
Отродье — это часть п о р о д ы , х о р о ш о приспособленная к
разведению в о п р е д е л е н н ы х к л и м а т и ч е с к и х у с л о в и я х . Возникает
в р е з у л ь т а т е э к о л о г и ч е с к о г о р а с ч л е н е н и я породы. В симменталь­
ской породе, например, в о з н и к л о воронежское отродье, в бесту­
жевской — башкирское.
Тип. В н у т р и заводских пород и м е ю т с я внутрипородные ти­
п ы , о т л и ч а ю щ и е с я один от д р у г о г о по у р о в н ю и направлению
продуктивности. Н а п р и м е р , б е л о р у с с к и й т и п черно-пестрой поро­
д ы к р у п н о г о рогатого скота, б е л о р у с с к и й тип к р у п н о й б е л о й по­
роды свиней ( Б К Б ) .
Породная группа (подпорода) — б о л ь ш а я группа ж и в о т н ы х ,
у ч а с т в у ю щ а я в процессе породообразования, но е щ е не и м е ю щ а я
у с т о й ч и в ы х признаков, свойственных ранее созданным породам.
Ветвь — д о в о л ь н о м н о г о ч и с л е н н а я часть п о р о д ы , которая
разводится в д р у г о й стране, но у ж е и м е ю щ а я п р и з н а к и , о т л и ­
ч а ю щ и е ее от основных признаков. П р и м е р о м м о ж е т с л у ж и т ь
ветвь м я с н ы х ш о р т г о р н о в завезенных и з А н г л и и в А в с т р а л и ю .
Линия представляет качественно своеобразную г р у п п у жи­
в о т н ы х в п р е д е л а х п о р о д ы , п р о и с х о д я щ у ю от одного выдающего­
ся р о д о н а ч а л ь н и к а и и м е ю щ у ю с н и м сходство по в а ж н е й ш и м
х о з я й с т в е н н о - п о л е з н ы м признакам. Е . А . Б о г д а н о в называл л и н и ю
м и к р о п о р о д о й . В о главе л и н и и стоит ценное в продуктивном и
п л е м е н н о м о т н о ш е н и и ж и в о т н о е . В заводской породе д о л ж н о
б ы т ь 15 -г 20 л и н и й .
Семейство — это группа ж и в о т н ы х , п р о и с х о д я щ а я от вы­
д а ю щ е й с я р о д о н а ч а л ь н и ц ы , и м е ю щ а я с х о д н ы е с ней признаки.
Завод объединяет ж и в о т н ы х , о б л а д а ю щ и х особенностями
т е л о с л о ж е н и я и п р о д у к т и в н о с т и , х а р а к т е р н ы м и т о л ь к о д л я дан­
н о г о хозяйства.
А к к л и м а т и з а ц и я пород и ее о с у щ е с т в л е н и е весьма с л о ж н о е
мероприятие и проводить ее надо у м е л о в течение 2 т 3 п о к о л е ­
ний. Взрослые животные акклиматизируются х у ж е , чем молодые.
Ж и в о т н ы е ю ж н ы х широт л у ч ш е приспосабливаются в северных
ш и р о т а х , ч е м наоборот. Г о р н ы е п о р о д ы л е г ч е а к к л и м а т и з и р у ю т с я
в н и з м е н н ы х у с л о в и я х . Следует п о м н и т ь , что н е у м е л а я акклима­
т и з а ц и я ж и в о т н ы х может привести к п е р е р о ж д е н и ю и вырожде­
н и ю пород.
Наследственность и изменчивость л е ж а т в основе созда­
н и я и совершенствования пород ж и в о т н ы х . Наследственность
требует д л я существования организма о п р е д е л е н н ы х у с л о в и й .
Б л а г о д а р я законам наследственности ж и в о т н ы е воспроизводят
себе п о д о б н ы х с н е и з м е н н ы м и п р и з н а к а м и . З а к о н ы наследствен­
ности удерживают породу в о п р е д е л е н н ы х рамках неизменной на
протяжении многих поколений.
14
Изменчивость — это л о м к а консерватизма наследственно­
сти, которая на определенной стадии развития м о ж е т я в л я т ь с я
п о м е х о й в п л е м е н н о й работе. У с т р а н и т ь наследование тех и л и
и н ы х признаков м о ж н о изменением у с л о в и й содержания, а также
расшатать наследственность скрещиванием с д р у г и м и породами
ж и в о т н ы х . С е л е к ц и о н е р ы нередко замечают е л е у л о в и м ы е мута­
ц и и , развивают их ж е л а т е л ь н ы е стороны и создают новые поро­
ды.

1.3. Понятие о конституции, интерьере и экстерьере

животных
Конституция — это общее с л о ж е н и е организма, обуслов­
л е н н о е анатомо-физиологическими особенностями строения, на­
следственными факторами и выражающееся в характере продук­
тивности животного и его реагировании на в л и я н и е факторов
внешней среды. Р а з л и ч н ы е типы к о н с т и т у ц и и формируются в
связи с у с л о в и я м и и н д и в и д у а л ь н о г о развития организма. У ч е н и е
о к о н с т и т у ц и и в о з н и к л о более 2000 л е т назад сначала д л я харак­
теристики человека. Профессор П . Н . К у л е ш о в в ы д е л я л 4 типа
конституции животных: грубый, нежный, плотный и р ы х л ы й .
Ж и в о т н ы е грубого типа к о н с т и т у ц и и о т л и ч а ю т с я г р у б ы м
к о с т я к о м , т о л с т о й к о ж е й и о б щ е й массивностью форм. Ж и в о т н ы е
этого типа обладают высокой выносливостью и крепостью. К гру­
бому типу конституции относят рабочий скот, грубошерстных
овец.
Нежный тип характеризуется о б щ е й у з к о т е л о с т ь ю , сухо­
стью форм, тонкой к о ж е й , слаборазвитыми к о с т я к о м и м ы ш ц а м и ,
п о в ы ш е н н ы м обменом веществ. К этому типу могут б ы т ь отнесе­
н ы верховые л о ш а д и , м о л о ч н ы й скот, овцы т о н к о р у н н ы х пород.
Плотный тип. Ж и в о т н ы е имеют к р е п к и й костяк, х о р о ш о
развитые м ы ш ц ы и внутренние органы, а т а к ж е п л о т н у ю к о ж у .
Обмен веществ протекает интенсивнее, ж и в о т н ы е обладают высо­
к о й продуктивностью. Представителями п л о т н о г о типа я в л я ю т с я
б о л ь ш и н с т в о м я с о м о л о ч н ы х пород к р у п н о г о рогатого скота, у п ­
р я ж н ы е л о ш а д и , мясошерстные овцы и т.д.
Рыхлый тип имеет ш и р о к о т е л ы е ф о р м ы , х о р о ш о развитые
м ы ш ц ы и костяк, т о л с т у ю к о ж у . Органы пищеварения развиты
х о р о ш о , обмен вещес*в п о н и ж е н . Ж и в о т н ы е быстро и х о р о ш о от­
кармливаются и ж и р е ю т . Сюда относятся некоторые мясные по­
роды к р у п н о г о рогатого скота, с а л ь н ы е свиньи, л о ш а д и шаговых
пород, т я ж е л о в о з ы .
А к а д е м и к М . Ф . И в а н о в эту к л а с с и ф и к а ц и ю д о п о л н и л креп­
ким типом, который б л и з о к к п л о т н о м у . Профессор Е . А . Б о г д а н о в
 15
в ы д е л и л три типа конституции с е л ь с к о х о з я й с т в е н н ы х ж и в о т н ы х :
н е ж н ы й с у х о й , сырой, к р е п к и й ( г р у б о к о с т н ы й и н е ж н о к о с т н ы й ) .
К о н с т и т у ц и я о б у с л о в л е н а наследственными факторами и ее
тип закладывается в оплодотворенной я й ц е к л е т к е — зиготе, как
наследственной основе организма. Н а формирование р а з л и ч н ы х
к о н с т и т у ц и о н а л ь н ы х типов оказывает в л и я н и е эндокринная и
нервная с и с т е м ы .
В о т л и ч и е от к о н с т и т у ц и и в животноводстве различают
к о н д и ц и и , которые в течение ж и з н и ж и в о т н о г о могут меняться.
К о н д и ц и я — это изменение внешних форм в связи с упитанно­
стью ж и в о т н о г о и его использованием. Она бывает: заводская,
выставочная, рабочая, откормочная, и с т о щ е н н а я , тренировочная.
Заводская кондиция отличается х о р о ш е й упитанностью с
одновременным отсутствием о ж и р е н и я тканей. Ж и в о т н ы е имеют
в ы с о к у ю продуктивность и в ы с о к у ю воспроизводительную спо­
собность.
Выставочная кондиция характеризуется упитанностью, ко­
торая удовлетворяет требованиям выставки. Создается она обиль­
ным кормлением животных.
Рабочая кондиция л о ш а д е й , волов имеет среднюю упитан­
ность, х о р о ш о развитые м ы ш ц ы и к р е п к и й костяк.
Откормочная кондиция — ж и в о т н ы е этой кондиции имеют
м а к с и м а л ь н о развитый п о д к о ж н ы й с л о й .
Кондиция истощения характерна д л я недокормленных жи­
вотных.
Тренировочная кондиция свойственна д л я л о ш а д е й быстрых
а л л ю р о в . Характеризуется с у х о с т ь ю т е л о с л о ж е н и я , у д а л е н и е м из
организма и з л и ш н е й воды и жира. Ж и в о т н ы е обладают способно­
стью к в ы с о к и м напряжениям в состязаниях.
Интерьером называют совокупность ф и з и о л о г и ч е с к и х , гис­
т о л о г и ч е с к и х и б и о х и м и ч е с к и х свойств организма в связи с его
к о н с т и т у ц и е й и направлением продуктивности. И з у ч а ю т интерьер
по крови, ее группам и и м м у н о л о г и ч е с к и м свойствам, структуре
м о л о ч н о й ж е л е з ы , внутренним органам, к о с т я к у , нервной систе­
ме, к о м п о н е н т а м к л е т к и . Б о л ь ш о й интерес представляет изучение
солевого состава костяка, особенностей работы п и щ е в а р и т е л ь н ы х
органов в о о б щ е и рубцового пищеварения в частности.
Экстерьер (внешность) — это н а р у ж н ы е формы т е л о с л о ж е ­
ния ж и в о т н ы х . Он тесно связан с ф и з и о л о г и ч е с к и м состоянием
организма, п р о и с х о ж д е н и е м , конституцией и др. показателями.
Д л я о ц е н к и экстерьера применяют г л а з о м е р н ы й ( о п и с а т е л ь н ы й )
метод, и з м е р е н и е , прощупывание ж и в о т н ы х и оценку по ш к а л а м ,
фотографирование. П р и оценке экстерьера следует правильно по­
ставить ж и в о т н о е и учитывать направление его продуктивности.
 16
П р и оценке и описании к а ж д о е ж и в о т н о е сравнивают друг с дру­
гом и с л у ч ш и м и по стаду. Г л а з о м е р н а я оценка ж и в о т н ы х требует
б о л ь ш о г о опыта и г л у б о к и х знаний особенностей породы оцени­
ваемых ж и в о т н ы х . Она носит с у б ъ е к т и в н ы й характер и во м н о г о м
зависит от уровня к в а л и ф и к а ц и и с е л е к ц и о н е р а .
Экстерьер, я в л я я с ь в н е ш н и м в ы р а ж е н и е м к о н с т и т у ц и и жи­
вотного, характеризует и его здоровье. К признакам здорового
т е л о с л о ж е н и я относятся: о б щ а я п р о п о р ц и о н а л ь н о с т ь , г л у б о к а я и
ш и р о к а я г р у д ь , крепкие х о р о ш о развитие костяк и м ы ш ц ы , пра­
в и л ь н а я постановка ног, г л у б о к о е , х о р о ш о развитое т у л о в и щ е ,
х о р о ш а я оброслость тела, в о л о с п р о ч н ы й , б л е с т я щ и й , рог н е л о м ­
к и й , г л а д к и й , п р и з н а к и п о л а х о р о ш о в ы р а ж е н ы . У коров важное
значение имеет оценка формы в ы м е н и и его пригодность и ма­
шинному доению.
П р и оценке экстерьера ж и в о т н ы х важно знать пороки тело­
с л о ж е н и я , к о т о р ы е в з н а ч и т е л ь н о й мере в л и я ю т на состояние
здоровья и продуктивность. К о с н о в н ы м порокам относится пере­
развитость, х а р а к т е р и з у ю щ а я с я у т о н ч е н н ы м и к о с т я м и и неболь­
ш о й г о л о в о й , острой высокой х о д к о й , п р и п о д н я т ы м задом, у з к о й
г р у д ь ю , перехватом за л о п а т к а м и , п р о в и с л о с т ь ю с п и н ы , крыше-
образностью и ш и л о з а д о с т ь ю , р ы х л ы м и и л и очень слаборазвиты­
ми м ы ш ц а м и , пороками конечностей ( с а б л и с т о с т ь , иксообраз-
ность, к о с о л а п о с т ь , курба, к о з и н е ц ) , п л о х о развитым ( к о з ь и м )
в ы м е н е м , о т в и с л ы м б р ю х о м и о б щ е й н е п р о п о р ц и о н а л ь н о с т ь ю те­
лосложения.
Б о л е е т о ч н ы м методом о ц е н к и экстерьера с л у ж и т измерение
частей тела в определенной анатомической т о ч к е с выведением
индексов и о ц е н к о й к а ж д о й стати ж и в о т н о г о б а л л а м и . Фотогра­
фирование проводят в светлое время суток на с п е ц и а л ь н о й п л о ­
щ а д к е п е р п е н д и к у л я р н о л и н и и , и д у щ е й вдоль т е л а .

1.4. Отбор и подбор в животноводстве

|_Отбор и подбор — основные п р и е м ы качественного у л у ч ш е ­
ния животных.
Отбор —- это выбор л у ч ш и х ж и в о т н ы х по п р о д у к т и в н ы м и
наследственным качествам, а т а к ж е выбраковка особей не отве­
ч а ю щ и х п о с т а в л е н н ы м требованиям. Отбор о с у щ е с т в л я е т с я по
и н д и в и д у а л ь н ы м свойствам ( п р о д у к т и в н о с т ь , экстерьер, консти­
т у ц и я ) , п р о и с х о ж д е н и ю (качество предков) и качеству потомства.
Существуют с л е д у ю щ и е способы отбора ж и в о т н ы х : естественный
и искусственный.
Естественный отбор происходит под воздействием естест­
венных у с л о в и й существования ж и в о т н ы х , в р е з у л ь т а т е которого
выживает и дает потомство сильнейший^? Н а и б о л ь ш е е действие
 17
в
естественный отбор оказывал в период о д о м а ш н и в а н и я / В на­
стоящее время естественный отбор з н а ч и т е л ь н о о с л а б л я е т с я со­
держанием ж и в о т н ы х в п о м е щ е н и я х с р е г у л и р у е м ы м м и к р о к л и ­
матом, обеспечением ж и в о т н ы х к о р м а м и , вакцинацией против
заразных б о л е з н е й и др.- Поддерживается естественный отбор в
современном к у л ь т у р н о м "животноводстве заразными и незараз­
н ы м и б о л е з н я м и ж и в о т н ы х , в р е з у л ь т а т е к о т о р ы х т а к ж е выжи­
вают с и л ь н е й ш и е .
[Искусственный отбор осуществляется ч е л о в е к о м и на­
правлен на у л у ч ш е н и е п р о д у к т и в н ы х и п л е м е н н ы х качеств. Раз­
л и ч а ю т бессознательный и методический отбор.
Бессознательный отбор п р о и с х о д и л на первых этапах одо­
м а ш н и в а н и я ж и в о т н ы х , когда ч е л о в е к , отбирая л у ч ш и х не ставил
ц е л и по выведению ж и в о т н ы х , о б л а д а ю щ и х о п р е д е л е н н ы м и каче­
ствами, н о у ж е в ы д е л я л л у ч ш и х и х у д ш и х особей.
Методический отбор преследует ц е л ь выведения ж и в о т н ы х
с ж е л а т е л ь н ы м и качествами. Этот вид отбора п о л у ч и л почти по­
всеместное распространение. П р и этом ш и р о к о применяют массо­
вый отбор, когда из стада отбирают б о л ь ш у ю г р у п п у особей в
б о л ь ш и х стадах мясного скота, в б о л ь ш и х отарах овец, когда не­
в о з м о ж н о установить п р о и с х о ж д е н и е ж и в о т н ы х и произвести
к о м п л е к с н у ю о ц е н к у . )Массовый отбор прост по форме, но мало­
эффективен, так как "продуктивность растет м е д л е н н о , п л е м е н н ы е
качества ж и в о т н ы х не у л у ч ш а ю т с я .
/Особое значение имеет метод отбора животных по качест­
ву потомства? Давно известно, что одинаковые по внешнему виду
матки, в ы р а щ е н н ы е в одних и тех ж е у с л о в и я х , дают разное по
качеству п о т о м с т в о . ^ О т б о р л у ч ш и х маток д л я воспроизводства
имеет б о л ь ш о е значение д л я совершенствования стад. Е щ е боль­
шее значение имеет отбор л у ч ш и х производителей, от к о т о р ы х за
год п о л у ч а ю т сотни и даже т ы с я ч и потомков) П о э т о м у и х прове­
ряют по качеству потомства более т щ а т е л ь н о .
|Все с у щ е с т в у ю щ и е м е т о д ы оценки производителей по каче­
ству потомства м о ж н о разделить на 5 г р у п п .
1. Оценка дочерей сравниванием с качествами их матерей.
Разница в продуктивности матерей и дочерей при одинаковых
у с л о в и я х к о р м л е н и я и содержания позволяет судить о производи­
теле — у л у ч ш а т е л ь он и л и у х у д ш а т е л ь .
<2. М е т о д сравнивания потомков н е с к о л ь к и х производителей
м е ж д у собой.
3. Сравнивание показателей потомства оцениваемого произ­
водителя с п о к а з а т е л я м и сверстниц стада и средними показателя­
м и по стаду.
4. Оценка Н Р Г - У П Т Г Ь У И Х производителей по качеству их по­
томства при подбс ре д л я ати^ цел^й-|вы^арреднь1х г р у п п маток.
18
5. Метод сопоставления продуктивности дочерей от произ­
водителей, отнесенных к 1 к л а с с у . /
И н о г д а применяется раннее"спаривание т е л о к , свинок, ярок
с о ц е н к о й приплода в более ранние сроки.
[Подбор животных — это целенаправленное спаривание ото­
бранных особей. В организационной форме подбор бывает инди­
в и д у а л ь н ы й и групповой.
Индивидуальный подбор проводят в п л е м е н н ы х хозяйствах
д л я п о л у ч е н и я высокоценных -племенных ж и в о т н ы х , в первую
очередь производителей.' П р и этом т щ а т е л ь н о изучают все сведе­
ния о спариваемых ж и в о т н ы х , ^ а щ е применяется л и н е й н о -
групповой метод, при котором маток родственной г р у п п ы спари­
вают с п р о и з в о д и т е л я м и л у ч ш е й л и н и и - Во избежание бессистем­
ного родственного спаривания периодически меняют л и н и и про­
изводителей.
[ В зависимости от ц е л е й п л е м е н н о й работы применяют одно­
родный ( г о м о г е н н ы й ) и разнородный ( г е т е р о г е н н ы й ) подбор.
Гомогенный подбор проводят д л я у с и л е н и я развития селек­
ц и о н и р у е м ы х признаков! У маток и производителей п р и этом
д о л ж н ы быть х о р о ш о развиты одни и те ж е признаки, по кото­
рым проводят с е л е к ц и ю . Обычно стремятся к тому, ч т о б ы произ­
водитель по развитию с е л е к ц и о н и р у е м ы х признаков превосходил
маток. В этом с л у ч а е подбор называют у л у ч ш а ю щ и м .
[Одной из разновидностей однородного подбора я в л я е т с я род­
ственное спаривание (инбридинг). Прибегают к такому спарива­
н и ю д л я з а к р е п л е н и я и развития у потомков качеств, п р и с у щ и х
предкам, а т а к ж е д л я к о н с о л и д а ц и и н а с л е д с т в е н н о с т и ^ Особое
внимание при этом виде спаривания обращают на крепость кон­
ституции, т.к. инбридинг о с л а б л я е т к о н с т и т у ц и о н а л ь н у ю кре­
пость ж и в о т н ы х , а в о т д е л ь н ы х с л у ч а я х — нарушение нормально­
го развития ж и в о т н ы х в виде уродства. ^ Г о м о г е н н ы й подбор
усиливает с у щ е с т в у ю щ и е признаки, но не создает новых качеств
у потомства. Этим подбором н е л ь з я исправить те и л и другие не­
достатки в породе.
Гетерогенный подбор предусматривает спаривание живот­
н ы х , р а з л и ч а ю щ и х с я м е ж д у собой по м н о г и м признакам^ У про­
изводителей ж е л а т е л ь н ы е признаки д о л ж н ы быть развиты боль­
ш е , чем у маток ^ П р и м е н я е т с я он д л я устранения н е ж е л а т е л ь н ы х
в породе признаков, создания из двух и л и более пород новой, со­
ч е т а ю щ е й ценные качества и с х о д н ы х пород. К нему прибегают
т а к ж е в ц е л я х п о л у ч е н и я в потомстве я в л е н и я гетерозиса, что
находит распространение при выведении гибридных свиней и
п т и ц ы . Л у ч ш и е результаты п о л у ч а ю т с я , когда подбираются жи­
вотные среднего возраста, при невозможности этого з р е л ы м и ста-
 19
р ы м самцам подбирают м о л о д ы х маток. Ж е л а т е л ь н о , чтобы груп­
пы крови у спариваемых ж и в о т н ы х б ы л и р а з н ы м и .

1.5. Методы разведения животных

Разведение — это определенная система спаривания живот­
н ы х с у ч е т о м их породной, л и н е й н о й и видовой принадлежности.
Р а з л и ч а ю т с л е д у ю щ и е методы разведения с е л ь с к о х о з я й с т в е н н ы х
ж и в о т н ы х : чистопородное, скрещивание и гибридизацию. Основ­
н ы м и методами разведения я в л я ю т с я чистопородное и различные
формы с к р е щ и в а н и я .
Чистопородное .разведение — это спаривание животных,
п р и н а д л е ж а щ и х к одной породе. Б и о л о г и ч е с к а я основа этого ме­
тода разведения заключается в сохранении и у с и л е н и и наследст­
венности ж и в о т н ы х ж е л а т е л ь н о г о типа. Чистопородное разведе­
ние — эффективный метод совершенствования не т о л ь к о породы в
ц е л о м , но и о т д е л ь н ы х стад и ж и в о т н ы х . К а ж д а я порода имеет
свои м и н и м а л ь н ы е требования (стандарт) по продуктивности, те­
л о с л о ж е н и ю и п р о и с х о ж д е н и ю , которые п р е д ъ я в л я ю т с я к живот­
н ы м при и х к о м п л е к с н о й оценке ( б о н и т и р о в к е ) . Стандарт —
отправная точка при чистопородном разведении. Он периодически
пересматривается в сторону прогрессивного совершенствования
породы.
П р и чистопородном разведении ш и р о к о применяется родст­
венное спаривание ( и н б р и д и н г ) . Вредные последствия родствен­
ных спариваний, называемые инбрендной депрессией (снижение
скорости роста, плодовитости и продуктивности, общее ослабле­
ние организма, уродства), особенно у свиней и л о ш а д е й устраня­
ются неродственным спариванием ( а у т б р и д и н г о м ) . П о с л е этого
проводят освежение крови, то есть и с п о л ь з у ю т производителей
той ж е породы, высокого класса, но неродственных стаду. В л и к ­
видации инбредной депрессии важное значение имеет строгий от­
бор ж и в о т н ы х и создание х о р о ш и х у с л о в и й выращивания. П о л о ­
ж и т е л ь н ы й результат дает выращивание родственных ж и в о т н ы х в
р а з л и ч н ы х у с л о в и я х к о р м л е н и я и содержания. П р и этом повыша­
ются б и о л о г и ч е с к и е р а з л и ч и я в п о л о в ы х к л е т к а х , создается раз-
нотипичность в организме, у м е н ь ш а ю щ и е вредные последствия
инбридинга.
В ы с ш е й ступенью п л е м е н н о й работы при чистопородном
разведении я в л я е т с я разведение по линиям. Этот метод позволяет
совершенствовать продуктивные и п л е м е н н ы е качества чистопо­
родных ж и в о т н ы х , у ж е и м е ю щ и х высокий класс. Разведение по
л и н и я м дает возможность с п о м о щ ь ю продуманного отбора и под­
бора п о л у ч и т ь в ы с о к о ц е н н у ю в наследственною о т н о ш е н и и группу
животных, стойко передающих свои качества потомству.
20
Р о д о н а ч а л ь н и к л и н и и д о л ж е н б ы т ь м о л о д ы м , к р е п к и м , проверен­
н ы м по качеству потомства.. И з сыновей р о д о н а ч а л ь н и к а л и н и и
в ы д е л я ю т л у ч ш и х п р о и з в о д и т е л е й , а внуков вновь оценивают по
качеству потомства и н а и л у ч ш и х и с п о л ь з у ю т д л я п р о д о л ж е н и я
л и н и и . П р и п о л у ч е н и и правнуков р о д о н а ч а л ь н и к а д л я поддержа­
н и я качеств л и н и и применяют у м е р е н н ы й инбридинг и соответст­
в у ю щ у ю систему отбора и подбора.
Обычно л и н и и существуют 5 ^ - 6 п о к о л е н и й , затем расчле­
н я ю т с я с в ы д е л е н и е м новых л и н и й , о т в е ч а ю щ и х п о в ы ш е н н ы м
требованиям. Старые л и н и и исчезают и л и ж и в о т н ы х этих л и н и й
спаривают с ж и в о т н ы м и д р у г и х л и н и й . Среди разводимой в стаде
л и н и и м о г у т п о я в л я т ь с я ж и в о т н ы е б о л е е ценные, ч е м родона­
ч а л ь н и к . Т а к и е ж и в о т н ы е становятся р о д о н а ч а л ь н и к а м и новых
линий.
Д л я совершенствования л и н и й часто прибегают к межли­
нейным кроссам, то есть спариванию ж и в о т н ы х , п р и н а д л е ж а щ и х
к разным л и н и я м п о р о д ы . Д е л а е т с я это д л я т о г о , ч т о б ы устранить
недостатки той и л и иной л и н и и , п о л у ч и т ь более ж и з н е с п о с о б н ы х
ж и в о т н ы х , с я р к о в ы р а ж е н н ы м гетерозисом. Обычно работу ведут
с 5 т б л и н и я м и , а по мере у в е л и ч е н и я п о г о л о в ь я ч и с л о л и н и й
доводят до 15 -г- 20. Однако работа с б о л ь ш и м ч и с л о м л и н и й рас­
п ы л я е т внимание селекционера и зачастую не дает х о р о ш и х ре­
зультатов.
Д л я создания семейства отбирают л у ч ш е е потомство, оцени­
вают его по всем признакам и п о к а з а т е л я м и ведут с н и м у г л у б ­
л е н н у ю п л е м е н н у ю работу на з а к р е п л е н и е ц е н н ы х свойств родо­
начальницы. В последнее д е с я т и л е т и е работа в семействах
рас ш и рилась в связи с введением пересадки зигот, благодаря че­
м у з н а ч и т е л ь н о повышена в о з м о ж н о с т ь у в е л и ч е н и я количества
потомков от о д н о р о д я щ и х ж и в о т н ы х .
В п р о м ы ш л е н н о м птицеводстве ш и р о к о и с п о л ь з у ю т гибрид­
н у ю в ы с о к о п р о д у к т и в н у ю п т и ц у , п о л у ч е н н у ю при скрещивании
инбредных линий. Д л я этого выводят н е с к о л ь к о инбредных л и ­
н и й п у т е м спаривания п о л н ы х братьев и сестер в течение 3 -=- 4
п о к о л е н и й . М н о г и е л и н и и в ы р о ж д а ю т с я и погибают. Выживают
т о л ь к о 10 -=- 20% л и н и й , из к о т о р ы х д л я гибридизации и с п о л ь з у ­
ют т о л ь к о те, к о т о р ы е имеют продуктивность не менее 250 + 280
яиц в год. П р и этом ведут с т р о г у ю браковку менее ценной птицы.
П р о и з в о д и т е л е й оценивают по качеству потомства. Скрещивание
о т с е л е к ц и о н и р о в а н н ы х инбредных л и н и й , д а ю щ и х более в ы с о к у ю
продуктивность, ч е м и с х о д н о е р о д и т е л ь с к о е стадо, называют
кроссом.
Скрещивание предусматривает спаривание ж и в о т н ы х двух
и л и н е с к о л ь к и х пород одного вида. П о т о м к о в , п о л у ч е н н ы х в ре-
 21
з у л ь т а т е скрещивания, называют помесями и л и метисами. И з ­
вестны с л е д у ю щ и е виды с к р е щ и в а н и я : п о г л о т и т е л ь н о е , вводное,
воспроизводительное, п р о м ы ш л е н н о е и переменное.
Поглотительное
улучшающая порода
(преобразовательное)

О улучшаемая порода
скрещивание (рис. 1.1)
позволяет путем сис­

о
тематического спари­
вания беспородных
и л и переходной поро­
ды самок с п л е м е н н ы ­
Помесь I
ми производителями
поколения
улучшить породность
(1/2)
стада.
Помесь II За н е с к о л ь к о по­
поколения
к о л е н и й местную низ­
(3/4)
к о п р о д у к т и в н у ю поро­
Помесь I I I ду преобразуют в
поколения в ыс окоп родукт и вн ую
(7/8)
заводскую. Поглоти­
Помесь IV тельное скрещивание
поколения бывает простое, когда
(15/16) в качестве у л у ч ш а ю ­
Рис. 1.1. Схема поглотительного щ е й и с п о л ь з у ю т одну
скрещивания породу, и сложное,
при котором и с п о л ь ­
зуют 2 - г З заводские породы. П о л у ч е н н ы х в первом, втором и
третьем п о к о л е н и я х самцов из разведения и с к л ю ч а ю т , а самок
скрещивают с п р о и з в о д и т е л я м и у л у ч ш а ю щ е й породы. Обычно
скрещивание продолжается до I V f V п о к о л е н и я . Затем помесей
разводят "в себе", проводя ц е л е н а п р а в л е н н ы й отбор и подбор жи­
вотных. П р и з н а к и у л у ч ш а е м о г о скота постепенно вытесняются
более ц е н н ы м и качествами у л у ч ш а т е л я , и к I V -=- V п о к о л е н и ю
помеси приобретают б о л ь ш о е сходство с чистопородными живот­
н ы м и у л у ч ш а ю щ е й породы. У ж е к I V п о к о л е н и ю при п о г л о т и ­
т е л ь н о м скрещивании помеси имеют 15/16 и л и 94% крови у л у ч ­
ш а ю щ е й породы и практически я в л я ю т с я чистопородными.
Для преобразования низкопродуктивного беспородного
крупного рогатого скота в чистопородный у х о д и т 22 года,
свиней — 6 т 7 л е т , овец — 4 года. Однако, повышение кровности
не всегда гарантирует рост продуктивности помесей. Это достига­
ется ц е л е н а п р а в л е н н ы м отбором л у ч ш и х ж и в о т н ы х и созданием
д л я н и х х о р о ш и х у с л о в и й к о р м л е н и я и содержания.
Метод п о г л о т и т е л ь н о г о скрещивания прост, высокоэффек­
тивен, доступен для массового применения. Его широко
22
и с п о л ь з у ю т д л я преобразования н и з к о п р о д у к т и в н ы х и позднеспе­
л ы х пород. Н а и б о л е е з н а ч и т е л ь н ы е р е з у л ь т а т ы при использова­
н и и п о г л о т и т е л ь н о г о скрещивания зарегистрированы в овцеводст­
ве.
Вводное скрещивание (прилитие крови) (рис. 1.2) проводят
д л я у л у ч ш е н и я о т д е л ь н ы х качеств ж и в о т н ы х , например, д л я по­
в ы ш е н и я ж и р н о м о л о ч н о с т и черно-пестрой породы коров. П р и
этом проводят разовое спаривание маток у л у ч ш а е м о й породы с
п р о и з в о д и т е л я м и д р у г о й породы, а помесей в течение двух-трех
п о к о л е н и й спаривают с п р о и з в о д и т е л я м и основной породы. В
д а л ь н е й ш е м п о л у ч е н н ы х в результате с к р е щ и в а н и я помесей ис­
п о л ь з у ю т д л я разведения "в себе", е с л и они по т е л о с л о ж е н и ю ,
продуктивности и п л е м е н н ы м качествам соответствуют ж е л а т е л ь ­
ному типу.

улучшающая порода
О
О улучшаемая порода
(У полукровное
поколение

II поколение
1/4-кровное
III поколение
1/8-кровное

1/8 крови
О
Рис.1.2. Схема вводного скрещивания
ф IV поколение

Воспроизводительное (заводское) скрещивание использует­

ся г л а в н ы м образом д л я создания заводских пород, сочетающих в
себе признаки и с х о д н ы х пород и о б л а д а ю щ и х рядом новых ка­
честв. Это наиболее с л о ж н ы й метод разведения, так как при спа­
ривании помесей первого п о к о л е н и я м е ж д у собой наблюдается
б о л ь ш а я разнотипичность приплода, в ы з ы в а ю щ а я необходимость
т щ а т е л ь н о г о учета результатов и серьезной браковки.
В ы ш е о п и с а н н ы е методы разведения и с п о л ь з у ю т с я как д л я
у л у ч ш е н и я породности ж и в о т н ы х , так и д л я создания новых по­
род.
Особое значение имеет метод промышленного скрещивания,
который с л у ж и т д л я п о в ы ш е н и я продуктивности за счет эффекта
гетерозиса. П р о м ы ш л е н н о е скрещивание бывает двух видов: про-
 23
стое и с л о ж н о е . П р и простом скрещивании помесей первого поко­
л е н и я убивают на м я с о . С л о ж н о е скрещивание предусматривает
п о к р ы т и е помесных маток п р о и з в о д и т е л я м и к а к о й - л и б о третьей
породы. В ы б о р производителей требует б о л ь ш о г о внимания. И х
подбирают с у ч е т о м п р о и с х о ж д е н и я , типа продуктивности, тело­
с л о ж е н и я , л у ч ш е й сочетаемости пород. Этот вид скрещивания
ш и р о к о применяется на п р о м ы ш л е н н ы х к о м п л е к с а х и в товарных
хозяйствах.
Переменное скрещивание — одна из форм п р о м ы ш л е н н о г о
с к р е щ и в а н и я . Е г о применяют д л я создания п о л ь з о в а т е л ь н ы х жи­
вотных ж е л а т е л ь н о г о типа и направления продуктивности. В от­
л и ч и е от п р о м ы ш л е н н о г о скрещивания при переменном скрещи­
вании п о л у ч е н и е м помесей 1 п о к о л е н и я работа не заканчивается.
М а т о к пускают в с л у ч к у к а ж д ы й раз с производителями новой
породы, предусматривая при этом о п р е д е л е н н у ю ротацию ( с м е н у ) .
П о э т о м у переменное скрещивание бывает д в у х п о р о д н ы м и трех-
породным.
П е р е м е н н о е скрещивание дает возможность п о л у ч и т ь выра­
ж е н н ы й гетерозис и закрепить его в н е с к о л ь к и х п о к о л е н и я х . Осо­
бенно ш и р о к о и с п о л ь з у е т с я переменное скрещивание в свиновод­
стве, птицеводстве и мясном скотоводстве, где оно иногда бывает
деже ч е т ы р е х п о р о д н ы м . В н е к о т о р ы х с л у ч а я х переменное скре­
щивание оканчивается выведением новой породы. П р и м е р о м мо­
жет с л у ж и т ь создание нормандской породы л о ш а д е й , буфало-
мясной породы к р у п н о г о рогатого скота.
Гибридизация — это скрещивание ж и в о т н ы х , принадлежа­
щ и х к разным видам и даже родам ж и в о т н ы х . Потомство, п о л у ­
чаемое от межвидового скрещивания называют гибридами и л и
бастардами. Ц е л ь ю этого метода скрещивания я в л я е т с я вовлече­
ние в м а т е р и а л ь н у ю к у л ь т у р у человека ц е н н ы х д и к и х и л и полу­
д и к и х форм ж и в о т н ы х . В зависимости от поставленной ц е л и гиб­
ридизация может быть направлена на создание п о л ь з о в а т е л ь н ы х
ж и в о т н ы х и л и новых пород и видов ж и в о т н ы х .
Г и б р и д и з а ц и я ж и в о т н ы х сталкивается с б о л ь ш и м и трудно­
стями. Г л а в н о е из н и х : нескрещиваемость о т д е л ь н ы х видов, час­
тичная и л и п о л н а я бесплодность гибридов, что обусловлено гене­
тическими факторами (различный набор и неодинаковая
структура х р о м о с о м в гаметах, эмбриональная п а т о л о г и я , приво­
д я щ а я я рассасыванию плода на ранней стадии развития и л и его
г и б е л ь в более поздний срок внутриутробной ж и з н и ) . .
У ч е н ы м и разработаны методы п р е о д о л е н и я нескрещиваемо­
сти д а л е к и х видов. К н и м относятся: переливание крови живот­
ного одного вида д р у г о м у , смешивание спермы разных видов,
применение обратных скрещиваний, и с п о л ь з о в а н и е г о р м о н а л ь н ы х
препаратов, генетических методов, пересадка яйцеклеток,
24
создание н е о б х о д и м ы х у с л о в и й д л я п о л у ч е н и я и выращивания
потомства.
Н а и б о л е е древняя форма г и б р и д и з а ц и и , применяемая д л я
п о л у ч е н и я п о л ь з о в а т е л ь н ы х ж и в о т н ы х — это скрещивание осла с
к о б ы л и ц е й . П о л у ч а е т с я м у л — р е к о р д н ы й д о л г о ж и т е л ь (до 60
л е т ) , прекрасное транспортное ж и в о т н о е , не з н а ю щ е е себе равных
по в ы н о с л и в о с т и и работоспособности. П р и скрещивании о с л и ц ы
с ж е р е б ц о м родится ж и в о т н о е м е л ь ч е , ч е м м у л — л о ш а к . М у л и
л о ш а к б е с п л о д н ы и разведение и х "в себе" н е в о з м о ж н о . Опреде­
л е н н ы й интерес представляет г и б р и д и з а ц и я л о ш а д и с зеброй д л я
п о л у ч е н и я в ы н о с л и в ы х зеброидов. С к р е щ и в а н и е д о м а ш н е й л о ш а ­
ди с л о ш а д ь ю П р ж е в а л ь с к о г о дает т а к ж е у с т о й ч и в ы х к неблаго­
приятным условиям потомков.
М н о г и е п о р о д ы к р у п н о г о р о г а т о г о скота созданы методом
г и б р и д и з а ц и и . С к р е щ и в а н и е м аравийского зебу с красной степной
и черно-пестрой породами п о л у ч е н з е б у в и д н ы й скот. Он отличает­
ся жирномолочностью и невосприимчивостью к пироплазмозу,
имеет х о р о ш и е м я с н ы е формы и п о л у ч и л ш и р о к о е распростране­
ние в районах ж а р к о г о к л и м а т а . Г и б р и д и з а ц и е й зебу с животны­
м и ш о р т г о р н с к о й породы в С Ш А выведена ценная мясная порода
к р у п н о г о рогатого скота — санта-гертруда. С к р е щ и в а н и е м зебу-
видного скота с ш о р т г о р н с к о й и герефордской породами создана
новая ценная мясная порода — бифмастер.
О т д а л е н н о й гибридизацией М . Ф . И в а н о в создал т о н к о р у н н у ю
породу овец — г о р н ы й меринос, скрестив д и к о г о барана муфлона
с р а м б у л ь е . Э т и м ж е методом выведена ценная т о н к о р у н н а я поро­
да овец — архаромеринос. И н т е р е с н о т о , что при создании этой
породы овцематки породы прекос б ы л и осеменены семенем убито­
го д и к о г о барана архара.
Ш и р о к о п р и м е н я е т с я г и б р и д и з а ц и я в птицеводстве, где 96
видов п т и ц ы д а л и п л о д о в и т о е потомство. Н а и б о л ь ш и й хозяйст­
венный интерес представляют г и б р и д ы , п о л у ч е н н ы е при скрещи­
вании о б ы к н о в е н н о г о фазана с д и к и м к а в к а з с к и м , домашней ут­
к и с д и к о й к р я к в о й , домашней к у р и ц ы с п а в л и н о м , цесарки с
фазаном, и н д е й к и с цесаркой.

1.6. Искусственное осеменение в животноводстве

и трансплантации зигот
В к о м п л е к с е мер по к р у п н о м а с ш т а б н о й с е л е к ц и и , повыше­
нию продуктивности ж и в о т н ы х и п о л у ч е н и ю качественного при­
плода особое место отводится и с к у с с т в е н н о м у осеменению маточ­
ного п о г о л о в ь я и пересадке зигот от в ы с о к о п р о д у к т и в н ы х
ж и в о т н ы х реципиентам. И с к у с с т в е н н о е осеменение имеет различ-
 25
ные ф о р м ы организации. П р и и с п о л ь з о в а н и и л ю б о й из н и х , рабо­
ту по искусственному осеменению коров, т е л о к и д р у г и х видов
ж и в о т н ы х д о л ж н ы проводить ветврачи-гинекологи и л и зооинже-
неры ( т е х н и к и ) , и м е ю щ и е г л у б о к и е теоретические знания и прак­
т и ч е с к и й опыт работы по оценке спермы, в ы я в л е н и ю маток в
охоте и осеменению их прогрессивными способами, в л а д е ю щ и е
м е т о д и к о й и т е х н и к о й р е к т а л ь н о г о исследования коров на стель­
ность. Определение коров и т е л о к в о х о т е я в л я е т с я одним из важ­
н е й ш и х мероприятий по проведению искусственного осеменения.
Д л я этого н е о б х о д и м ы : ч е т к а я н у м е р а ц и я скота, ежедневные про­
г у л к и ж и в о т н ы х , вспомогательные информационные средства.
В настоящее время в мире насчитывается о к о л о 20 группо­
вых способов определения о х о т ы и течки у коров и т е л о к . Г р у п ­
повые способы основаны на в и з у а л ь н о м наблюдении за проявле­
нием у самок рефлекса неподвижности, что в о з м о ж н о в у с л о в и я х
беспривязного содержания и л и р е г у л я р н о г о моциона. Т о л ь к о
ежедневное наблюдение за стадом дает возможность установить
течку у коров в 90 -г 100% с л у ч а е в , в то время как фиксирован­
ное содержание позволяет обнаруживать т о л ь к о 50 -ь 65% при­
ш е д ш и х в о х о т у коров.
Н а б л ю д е н и е за стадом с л е д у е т проводить в периоды наи­
б о л ь ш е г о п р о я в л е н и я ж и в о т н ы м и состояния о х о т ы , которое при­
ходится на утро за 0,5 т 1 ч до доения и в п о л д е н ь при возвраще­
нии ж и в о т н ы х с пастьбы и перед в ы г о н о м на пастбище, а в
с т о й л о в ы й период — п о с л е к о р м л е н и я на п л о щ а д к а х и л и в сек­
ц и я х коровников и в начале н о ч н о г о о т д ы х а . В к а ж д о м с л у ч а е
п р о д о л ж и т е л ь н о с т ь осмотра стада д о л ж н а быть не менее 30 м и н .
Ш и р о к о и с п о л ь з у е т с я метод мечения маток, у к о т о р ы х в
б л и ж а й ш и е дни д о л ж н а наступить охота. Б е л ы м и л и цветным
м е л о м наносят м е т к у на гребень крестца. П о с л е к а ж д о й п р о г у л к и
осматривают состояние маток. Корова, у которой она размазана, а
в о л о с я н о й покров взъерошен и загрязнен, считается в о х о т е . Ч т о ­
бы м е л о в а я метка держалась н е с к о л ь к о дней готовят суспензию
из 5 4- 10 г г л и ц е р и н а и 100 г м е л а . И н о г д а на круп коровам на
л и н и и м о к л о к о в закрепляют детекторы, з а п о л н е н н ы е к р а с я щ и м
веществом. Окрашенных ж и в о т н ы х осеменяют.
К р о м е групповых способов в ы я в л е н и я коров в о х о т е , ис­
п о л ь з у ю т и н д и в и д у а л ь н ы е : по содержанию гормона прогестерона
в м о л о к е , по признакам т е ч к и , э л е к т р и ч е с к о м у сопротивлению
с л и з и в л а г а л и щ а , п о к а з а т е л я м п р е л о м л е н и я л у ч а света в секректе
п о л о в ы х путей самок и др.
К а к правило, коров, п р и ш е д ш и х в о х о т у у т р о м , осеменяют
во второй половине дня, п р и ш е д ш и х в о х о т у вечером — на сле­
д у ю щ и й день утром. Д о к а з а н о , что это о п т и м а л ь н ы й срок д л я за­
чатия.
26
Способы искусственного осеменения. И з всех распростра­
ненных в п р а к т и к е методов искусственного осеменения коров и
т е л о к основным я в л я е т с я ц е р в и к а л ь н ы й (в ш е й к у м а т к и ) . Суще­
ствует три способа цервикального осеменения: ректомано- и визо-
цервикальный.
Н а и б о л е е эффективный из них р е к т о ц е р в и к а л ь н ы й с рек­
т а л ь н ы м к о н т р о л е м введения катетера со спермой в ш е й к у матки.
П р и этом способе достигается более высокая оплодотворяемость
ж и в о т н ы х благодаря введению спермы в цервикальный канал на
о п т и м а л ь н у ю г л у б и н у , не происходит загрязнения п о л о в ы х путей
коров остатками м о ч и , кала, шерсти и д р у г и м и веществами. Рек-
т о ц е р в и к а л ь н ы м способом удобно осеменять т е л о к , у которых
другие способы с л о ж н о применять из-за узости в л а г а л и щ а .
П р и маноцервикальном способе осеменения чрезмерное за­
грязнение п о л о в ы х путей неизбежно из-за грязи проталкиваю­
щ е й с я к ш е й к е матки р у к о й осеменатора.
В и з о ц е р в и к а л ь н ы й способ н а и б о л е е простой, но менее эф­
фективный, и не всегда удобен д л я и с п о л н е н и я . П о э т о м у он по­
стоянно совершенствуется — м е т а л л и ч е с к и е в л а г а л и щ н ы е расши­
рители заменяются полимерными, а стеклянные шприцы-
катеторы — пластмассовыми с г е л и к о и д н ы м наконечником. Все
это позволяет г л у б ж е ввести сперму в ц е р в и к а л ь н ы й к а н а л , визу­
а л ь н о контролировать нахождение катетора в п о л о в ы х п у т я х и,
как следствие, повысить результативность осеменения.
Н е к о т о р ы е ветврачи-гинекологи с у с п е х о м применяют внут-
р и м а т о ч н ы й метод осеменения коров и т е л о к с использованием
тех ж е инструментов, что и д л я р е к т о ц е р в и к а л ь н о г о способа. Ис­
п о л ь з у ю т при этом инструменты с в ы д в и ж н ы м э л а с т и ч н ы м нако­
н е ч н и к о м , п р и м е н я е м ы м д л я трансплантации зигот. Оплодотво­
ряемость маток от однократного осеменения в рог матки
составляла 76 + 7 7 % .
Пункты искусственного осеменения на молочных комплек­
сах располагаются в цехе раздоя и осеменения коров рядом с на­
к о п и т е л ь н о й п л о щ а д к о й перед д о и л ь н о й установкой и л и за пей,
т . е . на п у т и ежедневного передвижения скота в м о л о ч н ы й блок и
обратно. Д л я осеменения т е л о к п у н к т ы искусственного осемене­
н и я л у ч ш е строить внутри и л и в б л и з и п о м е щ е н и я , где содержит­
ся м о л о д н я к с л у ч н о г о возраста. П у н к т ы искусственного осемене­
ния строят по типовым проектам и л и переоборудуют и м е ю щ и е с я
п о м е щ е н и я , отвечающие н е о б х о д и м ы м ветеринарно-санитарным
требованиям. В л ю б о м случае они д о л ж н ы быть р а с п о л о ж е н ы
возможно б л и ж е к п о м е щ е н и я м , в к о т о р ы х содержатся живот­
н ы е , так как это снижает затраты труда на доставку коров и те­
л о к к месту осеменения, предотвращает возникновение у них по­
вышенной возбудимости, стрессов и обеспечивает высокий
 27
процент о п л о д о т в о р я е м о с т и . П о с л е осеменения ж и в о т н ы х выдер­
живают в станках до о к о н ч а н и я о х о т ы , но не менее 3 -f- 4 ч .
П у н к т искусственного о с е м е н е н и я состоит из манежа, лабо­
ратории, м о е ч н о й , к л а д о в о й и в х о д н о г о тамбура. В манеже жела­
т е л ь н о иметь н е с к о л ь к о с т о й л с ф и к с а ц и о н н ы м устройством, так
как это позволяет осеменить одновременно н е с к о л ь к о ж и в о т н ы х ,
н а х о д я щ и х с я в о х о т е и и с к л ю ч а е т н а с и л ь с т в е н н ы й ввод живот­
н ы х , что н е и з б е ж н о при одном станке в м а н е ж е . С т о й л а оснаща­
ю т с я и н д и в и д у а л ь н о й привязью, к о р м у ш к о й и п о и л к о й . П л о щ а д ь
манежа зависит от ч и с л е н н о с т и коров на ферме.
Н а 100 коров строят 2 - 3 и н д и в и д у а л ь н ы х станка размером
120Х190см.
П о л в манеже д о л ж е н быть твердый, л е г к о поддающийся
ч и с т к е , м о й к е и дезинфекции. И с п о л ь з о в а н и е п о д с т и л к и не до­
пускается, в о з м о ж н о применение р е з и н о в ы х и резиново-кордовых
п л и т . В п у н к т а х искусственного осеменения важно создать на­
д е ж н у ю в е н т и л я ц и ю с поддержанием с л е д у ю щ и х зоогигиени-
3
ч е с к ч х параметров: содержание а м м и а к а не б о л е е 20 м г / м , отно­
с и т е л ь н а я в л а ж н о с т ь воздуха — 70 + 8 0 % , температура 12 15°С.
В о з д у х в манеже обеззараживают б а к т е р и ц и д н ы м и л а м п а м и . Ото­
п л е н и е обеспечивается э л е к т р о к а л о р и ф е р а м и и л и д р у г и м и средст­
вами обогрева.
2
Л а б о р а т о р и ю п л о щ а д ь ю не менее 6 м размещают в светлой
и т е п л о й (18-7- 23°С) комнате, где устраивают погребок д л я сосуда
Дьюара с ж и д к и м азотом. М о е ч н у ю такой ж е п л о щ а д ь ю , как и
л а б о р а т о р и я , располагают р я д о м с ней с в ы х о д о м в манеж. Все
п о м е щ е н и я п у н к т а искусственного осеменения н е о б х о д и м о содер­
ж а т ь в чистоте.
Коров перед осеменением не доят и л и выдерживают после
доения в боксах 2,5 -г 3 ч д л я п р и в ы к а н и я к новой обстановке и
н а к о п л е н и я в организме гормона окситоцина, н е о б х о д и м о г о д л я
р е з у л ь т а т и в н о г о осеменения.
Особое внимание при искусственном осеменении следует об­
ращать на создание с п о к о й н о й обстановки перед осеменением, во
время и после е г о . Грубое обращение с ж и в о т н ы м и , ш у м , присут­
ствие посторонних л и ц способствуют в о з н и к н о в е н и ю стресса, ко­
т о р ы й ведет к с н и ж е н и ю образования окситоцина и у с и л е н и ю вы­
д е л е н и я адреналина, п р е п я т с т в у ю щ е г о продвижений спермиев в
яйцеводы.
Трансплантация эмбрионов. В а ж н ы м фактором интенсифи­
к а ц и и с е л е к ц и о н н о - п л е м е н н о й работы и у с к о р е н и я темпов реали­
зации генетического потенциала ж и в о т н ы х наряду с расширением
масштабов п р и м е н е н и я искусственного осеменения маток спермой
б ы к о в , о ц е н е н н ы х по качеству потомства, я в л я е т с я транспланта­
ция эмбрионов. Она обеспечивает з н а ч и т е л ь н о е увеличение
28
р е п р о д у к т и в н ы х показателей в ы с о к о ц е н н ы х коров, дает возмож­
ность с м е н ь ш и м и затратами экспортировать и импортировать
желательный генетический материал. У первотелок-
трансплантантов и ж и в о т н ы х , р о д и в ш и х с я традиционным путем,
практически не установлено р а з л и ч и й по х и м и ч е с к о м у составу
м о л о к а , равномерности развития четвертей в ы м е н и , скорости мо-
л о к о о т д а ч и , а т а к ж е по воспроизводительной способности.
Т е х н о л о г и я трансплантации эмбрионов включ а е т выбор и
подготовку доноров, г о р м о н а л ь н ы й вызов с у п е р о в у л я ц и и , осеме­
нение коров-доноров, п о л у ч е н и е з а р о д ы ш е й , о ц е н к у их по качест­
ву и отбор п р и г о д н ы х д л я т р а н с п л а н т а ц и и , кратковременное хра­
нение, культивирование или глубокое замораживание их.
П а р а л л е л ь н о с этим м е р о п р и я т и е м проводится подбор реципиен­
тов, и х с и н х р о н и з а ц и я по э с т р а л ь н о м у ц и к л у с донором. П о с л е
всех п о д г о т о в и т е л ь н ы х приемов проводится пересадка эмбрионов
и контроль результатов.
Н а п р а в л е н н о е вмешательство в ф и з и о л о г и ч е с к у ю периодич­
ность ф у н к ц и и я и ч н и к о в г о р м о н а л ь н ы м и обработками вызывает
множественный рост ф о л л и к у л о в , к о т о р ы е во время о х о т ы о в у л и -
руют и с п о м о щ ь ю искусственного осеменения оплодотворяются.
К седьмому д н ю зародыш достигает стадии ранней бластоцисты,
которая н а и б о л е е подходит д л я пересадки и л и криоконсервирова-
н и я ( з а м о р а ж и в а н и я ) . П р а к т и к а показала, что многократные
г о р м о н а л ь н ы е обработки и н е х и р у р г и ч е с к о е и з в л е ч е н и е зароды­
ш е й не снижают воспроизводительной способности коров-доноров.
О п т и м а л ь н ы й интервал м е ж д у обработками и и з в л е ч е н и е м эм­
брионов составляет 45 * 60 д н е й .
Установлено, что усиленная лактация в первые месяцы
п о с л е отела тормозит п р о я в л е н и е п о л о в ы х р е а к ц и й у ново­
т е л ь н ы х коров и появление у них о х о т ы . Поэтому гормональ­
н у ю обработку с ц е л ь ю вызова с у п е р о в у л я ц и и у коров-
доноров л у ч ш е проводить п о с л е л а к т а ц и и , т . е . не ранее, чем
через 3 - г 4 месяца после отела.
П е р в ы е т е л я т а от п е р е с а д к и з и г о т п о л у ч е н ы в С Ш А в
1972 г о д у . В Р е с п у б л и к е Б е л а р у с ь ( Б е л Н И И Ж ) б ы ч к и П о ч и н
и П о в т о р п о л у ч е н ы в 1986 г о д у , а п о л т о р а г о д а с п у с т я з д е с ь
ж е р о д и л с я п р и п л о д от г л у б о к о з а м о р о ж е н н о й з и г о т ы . М е т о ­
дом трансплантации в Р е с п у б л и к е у ж е п о л у ч е н ы сотни жи­
вотных.
Прогрессивным направлением в решении проблемы
т р а н с п л а н т а ц и и э м б р и о н о в я в л я е т с я и х к л о н и р о в а н и е : разде­
л е н и е на ч а с т и , п е р е с а д к а и п о л у ч е н и е г е н е т и ч е с к и и д е н т и ч ­
ных потомков, что обеспечивает быстрое создание высокопро­
д у к т и в н ы х с е м е й с т в , г р у п п и стад ж и в о т н ы х с ж е л а т е л ь н ы м и
п р и з н а к а м и . И с п о л ь з у я этот р е з е р в , с е л е к ц и о н е р ы м о г у т соз-
 29
д а в а т ь к л о н ы в ы с о к о п р о д у к т и в н ы х ж и в о т н ы х и п о л у ч а т ь от
одной коровы-рекордистки десятки телят в год. Первые моно­
з и г о т н ы е д в о й н и из п е р е с а ж е н н ы х э м б р и о н о в , р а з д е л е н н ы х
микрохирургическим путем, получены в Бельгии. Указанная
техника освоена у ж е и в Б е л а р у с и .
30

Глава 2. ОСОБЕННОСТИ ПИЩЕВАРЕНИЯ И ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ

У РАЗНЫХ ВИДОВ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ
ЖИВОТНЫХ

2.1. Строение органов пищеварения и физиология

пищеварения
П и щ е в а р и т е л ь н ы й тракт ж и в о т н ы х у с л о в н о разделяют на
три отдела: передний, средний и задний. Передний отдел включа­
ет р о т о в у ю полость с я з ы к о м , з у б а м и , с л ю н н ы м и ж е л е з а м и , а
т а к ж е г л о т к о й и п и щ е в о д о м . К среднему о т д е л у относят ж е л у д о к ,
т о н к и й отдел к и ш е ч н и к а с застенными ж е л е з а м и . Задний отдел
представлен т о л с т и м о т д е л о м к и ш е ч н и к а . П е р е д н и й отдел пище­
варительного тракта с л у ж и т д л я захватывания, пережевывания и
п р о г л а т ы в а н и я корма. В среднем отделе происходит химическая
переработка корма, а в заднем — обработка непереваренных ос­
татков корма и формирование к а л а .
Ротовая полость, глотка, пищевод. К органам ротовой по­
л о с т и относят: г у б ы , щ е к и , десны, з у б ы , твердое и м я г к о е небо,
язык, слюнные железы.
Зубами животные захватывают и и з м е л ь ч а ю т корма. К о л и ­
чество и х у разных ж и в о т н ы х неодинаковое. Р а з л и ч а ю т резцы,
к л ы к и и коренные з у б ы . У ж в а ч н ы х 32 постоянных зуба
(отсутствуют к л ы к и и резцы на верхней ч е л ю с т и , которые заме­
н е н ы п л о т н о й ороговевшей п л а с т и н к о й ) , у л о ш а д е й — 42, у сви­
ней — 44 зуба.
Слюнные железы. Самые к р у п н ы е околоушные слюнные
ж е л е з ы открываются в ротовую п о л о с т ь на уровне третьего-
четвертого к о р е н н ы х зубов. Подчелюстные с л ю н н ы е ж е л е з ы рас­
п о л о ж е н ы в м е ж ч е л ю с т н о м пространстве. Выводные протоки от­
крываются в ротовую полость в о з л е у з д е ч к и я з ы к а . Подъязычные
ж е л е з ы находятся под слизистой о б о л о ч к о й ротовой п о л о с т и по
бокам тела я з ы к а . Д л и н н ы е выводные протоки передней части
ж е л е з ы открываются в ротовую п о л о с т ь вместе с протоками под­
ч е л ю с т н ы х ж е л е з , короткие выводные протоки задней части же­
л е з ы открываются по бокам тела я з ы к а .
Губы, щеки, твердое и мягкое нёбо, а также язык служат
д л я захватывания, удержания и подкладывания корма на зубы
д л я его и з м е л ь ч е н и я . М я г к о е нёбо и корень языка р е г у л и р у ю т
п р о х о ж д е н и е и проталкивание кормового комка в пищевод.
Глотка — это воронкообразное образование, расположенное
позади м я г к о г о нёба. Она соединяет носовую и ротовую полость
с гортанью и н а ч а л о м пищевода. П р о г л а т ы в а н и е корма происхо­
дит вследствие сокращения м ы ш ц г л о т к и .
 31
Пищевод — трубчатый орган, через к о т о р ы й пережеванный
и о с л ю н е н н ы й к о р м продвигается в ж е л у д о к . М ы ш е ч н а я оболочка
пищевода х о р о ш о развита и состоит из поперечнополосатой мы­
ш е ч н о й ткани. Слизистая о б о л о ч к а покрыта м н о г о с л о й н ы м пло­
с к и м э п и т е л и е м . П и щ е в о д разделяют на ш е й н у ю ( с м е щ е н н у ю
в л е в о ) , г р у д н у ю и б р ю ш н у ю (очень к о р о т к у ю ) части.
Желудок. Р а с п о л о ж е н в б р ю ш н о й п о л о с т и , которая выстла­
на серозной о б о л о ч к о й — б р ю ш и н о й . Брюшина переходит на
внутренние органы, образуя и х н а р у ж н у ю серозную о б о л о ч к у .
Ч а с т ь б р ю ш и н ы , на которой ж е л у д о к и к и ш е ч н и к подвешены к
п о з в о н о ч н и к у , называется брыжейкой. В ней проходят нервы и
кровеносные сосуды, откладывается запасной ж и р .
Однокамерный желудок представляет собой мешкообразное
расширение пищеварительного тракта, в которое впадает пище­
вод. Ж е л у д о к с л у ж и т резервуаром д л я корма и местом его час­
т и ч н о й м е х а н и ч е с к о й и х и м и ч е с к о й обработки. Стенка ж е л у д к а
состоит из серозной, м ы ш е ч н о й и с л и з и с т о й о б о л о ч е к . Серозная
о б о л о ч к а покрывает ж е л у д о к с н а р у ж и . М ы ш е ч н а я оболочка со­
стоит из трех слоев м ы ш ц : п р о д о л ь н о г о , к о л ь ц е в о г о и косого и
п о з в о л я е т надежно перемешивать п р о г л о ч е н н ы й корм в однород­
н у ю массу. С л и з и с т а я оболочка ж е л у д к а богата ж е л е з а м и , кото­
рые находятся в ее т о л щ е , а выводные п р о т о к и открываются на ее
поверхности. Н а и б о л е е развиты ж е л е з ы фундальной ( д о н н о й ) час­
ти ж е л у д к а . У л о ш а д и , свиньи, к р о л и к а , собаки ж е л у д о к одно­
к а м е р н ы й . И з ж е л у д к а выходит двенадцатиперстная к и ш к а , ко­
торая и з о л и р у е т с я от него м о щ н ы м м ы ш е ч н ы м кольцевым
запирателем-сфинктером.
Особенностью строения ж е л у д к а л о ш а д и я в л я е т с я наличие
о к р у г л о г о с л е п о г о м е ш к а , л и ш е н н о г о ж е л е з и м о щ н о г о входного
сфинктера в конце пищевода. Ж е л у д о к свиней имеет н е б о л ь ш о е
слепое выпячивание с б е з ж е л е з и с т о й частью.
Двухкамерный желудок имеется у птиц. Он состоит из двух
отделов — ж е л е з и с т о г о и м ы ш е ч н о г о . К о р м из зоба попадает в
ж е л е з и с т ы й ж е л у д о к , в котором непрерывно выделяется ж е л у ­
д о ч н ы й сок. Во втором отделе всегда имеется масса камешков,
с т е к л ы ш е к , к р у п н ы х песчинок. П о с т у п и в ш и й сюда к о р м перема­
лывается как на жерновах м е л ь н и ц ы , перемешивается с ж е л у ­
д о ч н ы м с о к о м и частично переваривается.
Многокамерный желудок имеется у жвачных животных
( к р у п н ы й и м е л к и й рогатый с к о т ) . Он состоит из преджелудка,
который вк л ю ч ает рубец, сетку, к н и ж к у и собственно ж е л у д о к -
сычуг. Самой объемистой частью ж е л у д к а ж в а ч н ы х является ру­
бец, з а н и м а ю щ и й всю л е в у ю п о л о в и н у б р ю ш н о й п о л о с т и . Емкость
его у к р у п н о г о рогатого скота к о л е б л е т с я от 100 до 150 л .
32
Емкость сетки составляет 12 * 15 л , к н и ж к и — 16 *• 19 л . У ново­
р о ж д е н н ы х ж и в о т н ы х , п и т а ю щ и х с я м о л о к о м , наиболее развит
сычуг, п р е д ж е л у д к и недоразвиты.
С л и з и с т а я о б о л о ч к а п р е д ж е л у д к о в не имеет ж е л е з и покры­
та м н о г о с л о й н ы м п л о с к и м э п и т е л и е м с характерным строением
каждого отдела. В рубце с л и з и с т а я в виде сосочков, в сетке она
представлена я ч е и с т ы м и с к л а д к а м и в виде строения п ч е л и н ы х
сотов, в к н и ж к е — в виде м у с к у л ь н ы х л и с т о ч к о в разной величи­
н ы , к о т о р ы е способны и з м е л ь ч а т ь к о р м и о т ж и м а т ь из него воду.
П е р е д н я я часть рубца в месте в х о ж д е н и я в него пищевода назы­
вается преддверием. От пищевода по преддверию, сетке и к н и ж к е
проходит спиралеобразный п и щ е в о д н ы й ж е л о б с валикообразны-
м и м ы ш е ч н ы м и стенками. М о л о к о , вода и ж и д к и й корм у мо­
л о д н я к а попадает по э т о м у ж е л о б у непосредственно в сычуг, ми­
н у я п р е д ж е л у д к и . Во время п р о х о ж д е н и я ж и д к о с т и и л и м о л о к а
валикообразные м ы ш е ч н ы е стенки пищеводного ж е л о б а смыка­
ются и образуют своеобразную п и щ е в а р и т е л ь н у ю т р у б к у . С ы ч у г
имеет у д л и н е н н у ю г р у ш е в и д н у ю форму с многоскладчатой слизи­
стой о б о л о ч к о й , которая содержит п и щ е в а р и т е л ь н ы е ж е л е з ы , вы­
д е л я ю щ и е с о л я н у ю к и с л о т у , ферменты пепсин, х и м о з и н , с л и з ь .
Тонкий отдел кишечника начинается от ж е л у д к а и, образуя
множество п е т е л ь , тянется до с л е п о й к и ш к и . Состоит тонкий от­
д е л из двенадцатиперстной, т о щ е й и подвздошной к и ш к и . Н а и ­
б о л ь ш а я д л и н а у т о щ е й к и ш к и . Относительная д л и н а кишечника
у собак в 7 раз б о л ь ш е д л и н ы т е л а , у свиней в 18 20 раз, у
ж в а ч н ы х — в 20 + 25 раз. Р а с п о л о ж е н т о н к и й отдел к и ш е ч н и к а в
правой п о л о в и н е т у л о в и щ а . С л и з и с т а я о б о л о ч к а тонкого отдела
к и ш е ч н и к а покрыта множеством ворсинок — микроскопических
выступов с л и з и с т о й , чем з н а ч и т е л ь н о увеличивается перевари­
вающая и всасывающая поверхность к и ш е ч н и к а .
Печень и поджелудочная железа являются крупными за-
стенными п и щ е в а р и т е л ь н ы м и ж е л е з а м и , протоки которых от­
крываются в просвет двенадцатиперстной к и ш к и . П е ч е н ь со сто­
р о н ы б р ю ш н о й п о л о с т и примыкает к диафрагме. Помимо
п и щ е в а р и т е л ь н о й ф у н к ц и и , которая состоит в выработке ж е л ч и ,
печень играет в а ж н у ю р о л ь в обмене веществ, з а щ и т н ы х процес­
сах, выработке витаминов, форменных элементов крови и т.д.
Вырабатываемая к л е т к а м и печени ж е л ч ь поступает в ж е л ч н ы й
п у з ы р ь , а затем в процессе пищеварения выделяется в двенадца­
типерстную кишку.
П о д ж е л у д о ч н а я ж е л е з а располагается на изгибе двенадца­
типерстной к и ш к и . М н о г о ч и с л е н н ы е ж е л е з и с т ы е к л е т к и подже­
л у д о ч н о й ж е л е з ы вырабатывают д о в о л ь н о значительное количест­
во п о д ж е л у д о ч н о г о сока, и з л и в а ю щ е г о с я по протоку в полость
к и ш е ч н и к а . С к о п л е н и я особых к л е т о к п о д ж е л у д о ч н о й ж е л е з ы
 33
(островки Л а н г е р г а н с а ) в ы д е л я ю т фермент и н с у л и н , р е г у л и р у ю ­
щ и й у г л е в о д н ы й обмен.
Толстый отдел кишечника имеет б о л е е ш и р о к и й просвет
по сравнению с т о н к и м о т д е л о м и м е н ь ш у ю д л и н у . Вместимость
толстого о т д е л а к и ш е ч н и к а у к р у п н о г о рогатого скота составляет
40 + 50 л , у овец, к о з , свиней — 6 - f 8 л , у л о ш а д е й —
120 130 л . У л о ш а д е й т о л с т ы й отдел к и ш е ч н и к а составляет
35% о б щ е й д л и н ы к и ш е ч н и к а . Х о р о ш о развит т о л с т ы й отдел
к и ш е ч н и к а у к р о л и к о в , который в ы п о л н я е т в а ж н у ю р о л ь в пи­
щеварении. У д р у г и х видов ж и в о т н ы х т о л с т ы й отдел н е с к о л ь к о
короче и занимает 20 -г 22% от всей д л и н ы к и ш е ч н и к а .
Т о л с т ы й отдел к и ш е ч н и к а д е л и т с я на с л е п у ю , ободочную и
п р я м у ю к и ш к у . С л е п а я к и ш к а сравнительно слабо развита у сви­
ней и ж в а ч н ы х . У л о ш а д е й оно по емкости превосходит ж е л у д о к
в н е с к о л ь к о раз. Ободочная к и ш к а у ж в а ч н ы х имеет форму лаби­
ринта, у свиней — вид с п и р а л и , у л о ш а д е й — подковообразной
двойной п е т л и . Прямая к и ш к а у ж и в о т н ы х всех видов короткая,
находится в тазовой области и оканчивается заднепроходным от­
верстием — анусом со сфинктером. С л и з и с т а я т о л с т о г о отдела
к и ш е ч н и к а л и ш е н а ворсинок. Ц и л и н д р и ч е с к и й э п и т е л и й покры­
вает с л и з и с т у ю о б о л о ч к у и содержит много б о к а л о в и д н ы х к л е т о к ,
выделяющих слизь.
Физиология пищеварения. П и щ е в а р е н и е м называется про­
цесс р а с щ е п л е н и я с л о ж н ы х м о л е к у л у г л е р о д о в , жиров и белков
корма на простые соединения, способные всасываться стенками
к и ш е ч н и к а . М и н е р а л ь н ы е вещества и витамины из труднодоступ­
н ы х д л я организма соединений переходят в д о с т у п н у ю д л я усвое­
н и я форму. Н е п р и г о д н а я д л я всасывания, нерастворимая часть
корма, н е р а с щ е п л я ю щ и е с я с л о ж н ы е м о л е к у л ы выводятся из ор­
ганизма в виде к а л а . Р а с щ е п л е н и ю п и т а т е л ь н ы х веществ предше­
ствует и сопутствует механическая обработка корма. Она состоит
в пережевывании и перемешивании корма со с л ю н о й , в результа­
те чего к о р м приобретает у д о б н у ю д л я переваривания форму.
Т щ а т е л ь н о пережевывают к о р м л о ш а д и , поверхностно к р у п н ы й
рогатый скот, очень п л о х о — собаки.
П и щ е в а р е н и е начинается в ротовой п о л о с т и под воздействи­
ем ферментов с л ю н ы и ферментов, которые поступают с к о р м о м .
Сами ферменты не вступают в х и м и ч е с к и е соединения, но регу­
л и р у ю т процессы обмена. Ф е р м е н т ы с л ю н ы у ж е в ротовой полос­
ти и в н а ч а л ь н о й части ж е л у д к а р а с щ е п л я ю т к р а х м а л до г л ю к о ­
з ы . К о л и ч е с т в о в ы д е л я е м о й с л ю н ы зависит от кормов, которые
потребляют ж и в о т н ы е . С и л ь н ы м и р а з д р а ж и т е л я м и с л ю н н ы х же­
л е з я в л я ю т с я г р у б ы е корма, д р о б л е н ы е зерновые, к о р н е п л о д ы .
О к о л о у ш н ы е ж е л е з ы у к р у п н о г о рогатого скота в о т л и ч и е от
3. Зак. 5381
34
д р у г и х видов ж и в о т н ы х работают непрерывно. За с у т к и корова
выделяет 60 4- 70 л с л ю н ы , коза и овца — 8 •*• 15 л , свинья — 11 *
15 л , л о ш а д ь — 40 -г 50 л при к о р м л е н и и с у х и м и кормами и 8 т
10 л при к о р м л е н и и травой.
Пищеварение в желудке. В однокамерном ж е л у д к е пищева­
рение происходит под воздействием ж е л у д о ч н о г о сока, который
состоит из 0,3 -г 0,4%-ной с о л я н о й к и с л о т ы , фермента пепсина и
с л и з и с т о г о вещества муцина. К р о м е т о г о , в ж е л у д о ч н о м соке со­
держатся ферменты липаза д л я переваривания л е г к о э м у л ь г и р у е -
м ы х ж и р о в , ренин и х и м о з и н , в ы з ы в а ю щ и е створаживание моло­
ка.
С о л я н а я к и с л о т а , выделяемая секреторными к л е т к а м и же­
1
л у д к а , является 'активатором пепсиногена, создает о п т и м а л ь н у ю
среду д л я действия пептидаз, вызывает денатурацию и набухание
б е л к о в , способствует створаживанию м о л о к а , обладает бактери­
ц и д н ы м и свойствами. С т и м у л и р у е т о т д е л е н и е ж е л у д о ч н о г о сока,
процесс приема корма, механическое раздражение слизистой обо­
л о ч к и ж е л у д к а х и м и ч е с к и м и веществами, о б р а з у ю щ и м и с я при
переваривании корма.
Отделение ж е л у д о ч н о г о сока происходит под сложнорефлек-
т о р н ы м и г у м о р а л ь н о - х и м и ч е с к и м воздействием. Рефлекторная
фаза начинается перед приемом корма. Ее с т и м у л и р у е т вид и за­
пах корма, д л и т с я она до 1,5 -г 2 ч. Вторая фаза продолжается 4 +
7 ч и происходит под воздействием м е х а н и ч е с к и х и х и м и ч е с к и х
раздражителей. Основными г у м о р а л ь н ы м и р а з д р а ж и т е л я м и яв­
л я ю т с я гормон гастрин, образующийся в ж е л у д к е гистамин и не­
которые экстрактивные вещества корма. Эти вещества в процессе
пищеварения всасываются, переносятся кровью обратно к ж е л у ­
д о ч н ы м ж е л е з а м и с т и м у л и р у ю т отделение сока.
В г о л о д н о м состоянии сокращения ж е л у д к а носят периоди­
ч е с к и й характер. У человека они вызывают чувство голода
( г о л о д н ы е с о к р а щ е н и я ) . Ч е р е з 20 + 30 м и н у т после к о р м л е н и я
начинается р е г у л я р н а я сократительная деятельность ж е л у д к а .
И з особенностей пищеварения в ж е л у д к е л о ш а д и и свиньи
следует отметить послойное р а с п о л о ж е н и е порций корма, непре­
рывное отделение ж е л у д о ч н о г о сока.
Пищеварение в тонком отделе кишечника. И з желудка хо­
рошо перемешанная и частично переваренная кормовая масса
( х и м у с ) поступает в двенадцатиперстную к и ш к у , где на нее изли­
вается ж е л ч ь , сек п о д ж е л у д о ч н о й ж е л е з ы и к и ш е ч н ы й сок, выра­
батываемый м е л к и м и ж е л е з а м и с л и з и с т о й о б о л о ч к и тонкого от­
дела к и ш е ч н и к а на всем его п р о т я ж е н и и .
За с у т к и через к и ш е ч н и к проходит у л о ш а д е й и крупного
рогатого скота до 250 л х и м у с а , у свиней — 65 л , у овец — 25 л .
 35
В процессе п р о х о ж д е н и я х и м у с а п о к и ш е ч н и к у п р о д о л ж а е т с я
пищеварение, начатое в ж е л у д к е . В р е г у л я ц и и о т д е л е н и я ж е л ч и и
п о д ж е л у д о ч н о г о сока принимают участие г о р м о н ы (секретин и
п а н к р е о з и м и н ) , к о т о р ы е вырабатываются в к и ш е ч н и к е под влия­
нием п о с т у п а ю щ е й сюда с о л я н о й к и с л о т ы .
Ф е р м е н т ы п о д ж е л у д о ч н о г о и к и ш е ч н о г о соков р а с щ е п л я ю т
б е л к и и пептиды до а м и н о к и с л о т , ж и р ы до м о н о г л и ц е р и д о в .
ж и р н ы х к и с л о т и г л и ц е р и н а , у г л е в о д ы — до г л ю к о з ы .
Желчь в процессе п и щ е в а р е н и я обеспечивает эмульгирова­
ние ж и р о в , активирует фермент л и п а з у , способствует всасыванию
ж и р н ы х к и с л о т , нейтрализует к и с л ы й х и м у с , п о с т у п а ю щ и й из
желудка, а также стимулирует моторику кишечника.
Н а ч а л ь н ы й этап переваривания х и м у с а в т о н к о м отделе
к и ш е ч н и к а происходит в его п о л о с т и под воздействием пищева­
р и т е л ь н ы х соков и ферментов, п о п а д а ю щ и х сюда из верхних от­
д е л о в п и щ е в а р и т е л ь н о г о тракта, и ферментов к о р м о в ы х масс. За­
вершение пищеварения и всасывание питательных веществ
происходит на поверхности к и ш е ч н ы х ворсинок.
В результате различных перистальтических сокращений
м у с к у л а т у р ы к и ш е ч н и к а х и м у с перемешивается и передвигается
по к и ш е ч н о м у тракту к т о л с т о м у о т д е л у к и ш е ч н и к а .
Пищеварение в толстом отделе кишечника происходит под
действием ферментов и соков, п о с т у п а ю щ и х с х и м у с о м из верх­
н и х отделов и л и о б р а з у ю щ и х с я в р е з у л ь т а т е д е я т е л ь н о с т ь микро­
ф л о р ы . Собственных к л е т о к , в ы д е л я ю щ и х ферменты и пищевари­
т е л ь н ы е с о к и , т о л с т ы й отдел не имеет.
В с л е п о й и ободочной к и ш к а х происходит бактериологиче­
ская ферментация непереваренных протеинов с образованием
а м и н о к и с л о т , ж и р н ы х к и с л о т , сероводорода, и н д о л а , скатола, фе­
н о л а . Переваривание ц е л л ю л о з ы и д р у г и х в ы с о к о м о л е к у л я р н ы х
п о л и с а х а р и д о в , особенно у л о ш а д е й , происходит до образования
л е т у ч и х ж и р н ы х к и с л о т . В м е н ь ш е й степени процесс бактериоло­
г и ч е с к о й ферментации в ы с о к о м о л е к у л я р н ы х у г л е в о д о в идет в
т о л с т о м к и ш е ч н и к е ж в а ч н ы х , свиней и др. ж и в о т н ы х . В т о л с т о м
отделе к и ш е ч н и к а происходит остаточное всасывание воды, не­
которых аминокислот, глюкозы, солеи, кислот, образующихся в
процессе б р о ж е н и я . К р о м е т о г о , в ; о п т о м отделе кишечника
м и к р о ф л о р о й синтезируется к о м п л е к с витаминов В . к о т о р ы й ис­
п о л ь з у е т с я о р г а н и з м о м , а т а к ж е формируется к а л .
Общая п р о д о л ж и т е л ь н о с т ь н а х о ж д е н и я кормовой массы в
п и щ е в а р и т е л ь н о м тракте составляет в среднем у коров — 12,
овец — 13 4- 14, коз — 6,5 * 7, л о ш а д е й — 3 + 5, свиней — 1,5 3
суток.
Особенности пищеварения у птиц. Отсутствие зубов, губ и
щ е к у п т и ц ы к о м п е н с и р у е т с я расширением пищевода — зобом.
36
Здесь к о р м накапливается, подвергается н а б у х а н и ю и бактери­
а л ь н о й обработке. Ж е л у д о к п т и ц ы состоит из двух о т д е л о в — же­
л е з и с т о г о и м ы ш е ч н о г о . В ж е л е з и с т о м непрерывно выделяется
ж е л у д о ч н ы й сок и идет интенсивное переваривание корма. В
м ы ш е ч н о м ж е л у д к е идет механическое перетирание корма, пере­
мешивание его с ж е л у д о ч н ы м с о к о м и д а л ь н е й ш е е переваривание.
К и ш е ч н и к у п т и ц ы о т н о с и т е л ь н о короток, но выделение
ж е л ч и и п о д ж е л у д о ч н о г о сока происходит интенсивно. Ж е л ч и у
п т и ц ы на е д и н и ц у ж и в о й массы в ы д е л я е т с я в 7 раз б о л ь ш е , чем у
д р у г и х видов ж и в о т н ы х . Р а с щ е п л е н и е корма и всасывание пита­
т е л ь н ы х веществ происходит интенсивно. К и ш е ч н ы й сок содер­
ж и т п р о т е о л и т и ч е с к и е ферменты, но отсутствует фермент, пере­
варивающий л а к т о з у .
Д в е с л е п ы е к и ш к и ф у н к ц и о н и р у ю т как органы всасывания.
В о т л и ч и е от ж и в о т н ы х , у п т и ц ы к о р м может перемещаться в об­
ратном направлении, ч е м у с и л и в а е т с я процесс всасывания. В тол­
стом о т д е л е к и ш е ч н и к а происходит бактериальное брожение и
синтез витаминов г р у п п ы В , но в очень н е б о л ь ш о м количестве,
из-за чего у н и х ч а щ е , ч е м у д р у г и х видов ж и в о т н ы х регистриру­
ется авитаминоз г р у п п ы В . К о р м через п и щ е в а р и т е л ь н ы й тракт
п т и ц ы проходит за 24 * 36 ч . К а л о в ы е массы п т и ц ы в ы д е л я ю т с я
вместе с мочой через к л о а к у .
Особенности пищеварения у жвачных животных. Пищева­
рение у ж в а ч н ы х ж и в о т н ы х происходит в м н о г о к а м е р н о м ж е л у д ­
к е , с о с т о я щ е м из рубца, сетки, к н и ж к и и сычуга. Б и о л о г и ч е с к и е
особенности ж в а ч н ы х состоят в т о м , ч т о они потребляют много
р а с т и т е л ь н ы х кормов, в том ч и с л е г р у б ы х , с о д е р ж а щ и х б о л ь ш о е
к о л и ч е с т в о труднопереваримой к л е т ч а т к и . Эффективному исполь­
зованию п и т а т е л ь н ы х веществ этих кормов ж в а ч н ы м и способст­
вует содержащаяся в п р е д ж е л у д к а х м н о г о ч и с л е н н а я и разнообраз­
ная микрофлора: бактерии, и н ф у з о р и и , г р и б к и . П о д действием
ц е л л ю л о з о л и т и ч е с к и х бактерий в п р е д ж е л у д к а х р а с щ е п л я е т с я до
70% переваримой к л е т ч а т к и , а всего здесь переваривается 75%
с у х и х веществ рациона. П о с л е р а с щ е п л е н и я простые сахара под­
вергаются сбраживанию с образованием газов, а т а к ж е у к с у с н о й ,
м а с л я н о й , пропионовой и н е к о т о р ы х д р у г и х к и с л о т о б щ е й массой
до 4,5 к г в с у т к и . Всасываясь в п р е д ж е л у д к а х , эти к и с л о т ы ис­
п о л ь з у ю т с я организмом как п л а с т и ч е с к и й материал д л я синтеза
б е л к а , жира, г л и к о г е н а и др. п р о д у к т о в , а т а к ж е как источник
энергии. Особенно в а ж н у ю р о л ь в обмене веществ у ж в а ч н ы х иг­
рает у к с у с н а я и пропионовая к и с л о т а .
Процесс пищеварения в р у б ц е очень с л о ж н ы . Здесь под
в л и я н и е м м и к р о ф л о р ы происходит р а с щ е п л е н и е растительного
б е л к а и синтез более п о л н о ц е н н о г о м и к р о б и а л ь н о г о б е л к а . Про­
м е ж у т о ч н ы м п р о д у к т о м этих превращений я в л я е т с я аммиак, из
 37
которого м и к р о о р г а н и з м ы синтезируют б е л о к своего т е л а . Уста­
н о в л е н о , что аммиак, о б р а з у ю щ и й с я п р и распаде н е б е л к о в ы х азо­
т и с т ы х п р о д у к т о в , например, м о ч е в и н ы и а м м о н и й н ы х с о л е й , по­
глощается микроорганизмами даже с более высокой
интенсивностью, чем аммиак, о б р а з у ю щ и й с я при расщеплении
протеина кормов. Е с л и учесть, что в 1 л содержимого преджелуд-
1 0 5 6
ков н а х о д и т с я 1 0 бактерий и 1 0 * п р о с т е й ш и х , а д л и т е л ь н о с т ь
их ж и з н и составляет 4 -г 6 ч , то м о ж н о за счет переваривания от­
м и р а ю щ и х т е л микроорганизмов заменить 1/3 -г 1/4 часть по­
требного протеина. Бактерии, инфузории и г р и б к и участвуют в
синтезе витаминов к о м п л е к с а В . М и к р о о р г а н и з м ы рубца оказы­
вают в л и я н и е на ж и р ы корма, способствуя их р а с щ е п л е н и ю и
синтезу ж и р н ы х к и с л о т и ж и р о в , свойственных организму жвач­
ных.
Д л я успешного использования жвачными синтетических
азотных веществ необходимо соблюдать с л е д у ю щ и е правила:
1. В рационе д о л ж н о не хватать протеина, но он д о л ж е н
быть б о г а т ы м по содержанию у г л е в о д и с т ы х кормов.
2. П о с т е п е н н о приучать скот к поеданию заменителей про­
теина, н а ч и н а я с м и н и м а л ь н ы х доз, в д а л ь н е й ш е м н е л ь з я допус­
кать перерывы в скармливании синтетических азотных веществ
даже на 1 с у т к и .
3. П р и м е н я т ь карбамид в смеси с к о м б и к о р м о м и л и кормо-
смесями. Н е д о п у с т и м о его использование в растворах.

2.2. Обмен веществ и его особенности у разных видов

животных
л"
Совокупность п о с л е д о в а т е л ь н ы х б и о х и м и ч е с к и х процессов,
в р е з у л ь т а т е к о т о р ы х п и т а т е л ь н ы е вещества п о с л е и х всасывания
из п и щ е в а р и т е л ь н о г о к а н а л а в кровь доводятся до к о н е ч н ы х про­
дуктов, о т к л а д ы в а е м ы х в организме и л и в ы в о д и м ы х из него в
виде ш л а к о в , называется промежуточным обменом веществ. Эти
с л о ж н ы е превращения о с у щ е с т в л я ю т с я с участием ферментов
г л а в н ы м образом внутри к л е т о к и частично во в н е к л е т о ч н ы х
ж и д к о с т я х . В организме протекают о б м е н н ы е процессы, в ходе
к о т о р ы х с л о ж н ы е соединения р а с щ е п л я ю т с я до более простых, а
т а к ж е процессы, в к о т о р ы х с л о ж н ы е соединения синтезируются
из более п р о с т ы х .
В е д и н о й цепи обменных процессов в ы д е л я ю т : б е л к о в ы й ,
жировой, у г л е в о д н ы й , водно-солевой и энергетический обмен.
Обмен белков. Б е л о к в организме ж и в о т н ы х образуется и
разрушается непрерывно. Образование б е л к а как г л а в н о г о струк­
турного э л е м е н т а тела ж и в о т н ы х н е о б х о д и м о д л я процессов роста
38
и размножения, синтеза биологически активных веществ
(гормонов, ферментов, витаминов), восстановления о т м и р а ю щ и х
к л е т о к , образования продукции ( м о л о к а , яиц, шерсти и т . д . ) . На­
ряду с этим в организме в течение всей ж и з н и происходит
"самообновление" б е л к о в тканей, т . е . , замена части б е л к о в вновь
синтезированными .^Белки синтезируются в т к а н я х из аминокис­
л о т , которые поступают в процессе пищеварения в кровь и л и об­
разуются в организме в процессе обмена.
В а ж н у ю р о л ь в обмене б е л к о в играет печень. Ч а с т ь амино­
к и с л о т , п о с т у п а ю щ и х с кровью, и с п о л ь з у е т с я здесь д л я синтеза
неспецифических б е л к о в , а часть подвергается р а с щ е п л е н и ю с
образованием безазотистого остатка, и с п о л ь з у е м о г о в д а л ь н е й ш е м
д л я синтеза у г л е в о д о в , а также аммиака. П о с л е д н и й превращает­
ся в мочевину и выводится из организма п о ч к а м и .
Д л я образования специфических б е л к о в организму требует­
ся п о л н ы й "набор" а м и н о ки с л о т . |Часть из н и х может синтезиро­
ваться в организме в достаточном" к о л и ч е с т в е , другие животные
д о л ж н ы п о л у ч а т ь с к о р м о м . Эти а м и н о к и с л о т ы называются неза­
м е н и м ы м и . К н и м относятся аргинин, г и с т и д ин , л е й ц и н , изолей-
ц и н , л и з и н , м е т и о н и н , фенилаланин, треонин, триптофан, валиц.,
(_JB зависимости от содержания незаменимых аминокислот
различают полноценные и неполноценные б е л к и . К п о л н о ц е н н ы м
б е л к а м относятся почти все б е л к и ж и в о т н о г о происхождения и
некоторые растительные. От п о л н о ц е н н о с т и б е л к а зависит степень
его и с п о л ь з о в а н и я организмом. Отсутствие х о т я бы одной незаме­
нимой а м и н о к и с л о т ы делает б е л о к н е п о л н о ц е н н ы м . ]
Д л я более точного определения п о л н о ц е н н о с т и б е л к а введе­
но понятие биологической ценности б е л к а . Она измеряется к о л и ­
чеством б е л к а организма, которое может быть синтезировано из
100 г протеина к о р м а . [ Б и о л о г и ч е с к а я ценность белка кормов жи­
вотного п р о и с х о ж д е н и я к о л е б л е т с я от 75 до 95% растительных
белков -— от 60 до 65% 7
О к о л и ч е с т в е н н о й стороне синтеза и распада б е л к а в орга­
низме судят по балансу азота, т.е. по разнице м е ж д у азотом, по­
т р е б л е н н ы м организмом, и азотом, в ы д е л е н н ы м с экскрементами
( к а л о м , м о ч о й , п о т о м ) и продукцией ( м о л о к о м , я й ц а м и , шер­
с т ь ю ) . У м н о ж и в п о л у ч е н н у ю разность на коэффициент 6,25
(в б е л к е содержится 16% азота; 100:13 = 6 , 2 5 ) , п о л у ч а ю т среднее
представление о балансе азота.
Баланс азота может быть п о л о ж и т е л ь н ы м , отрицательным и
уравновешенным. П о л о ж и т е л ь н ы й баланс свидетельствует о пре­
обладании синтеза б е л к а над его распадом. Ч а щ е всего он бывает
при росте организма, в результате к о т о р о г о идет о т л о ж е н и е запа­
сов. О т р и ц а т е л ь н ы й баланс говорит о преобладании распада над
синтезом и происходит во время г о л о д а н и я и л и д л и т е л ь н о й бо-
 39
лезни. Уравновешенный азотистый баланс (азотистое
равновесие) — это естественное ф и з и о л о г и ч е с к о е состояние взрос­
л о г о организма, закончившего рост. А з о т и с т о е равновесие сохра­
няется при у м е н ь ш е н и и и л и у в е л и ч е н и и (до известных пределов)
содержания в корме протеина. Н а и м е н ь ш е е к о л и ч е с т в о белка в
к о р м е , при котором сохраняется азотистое равновесие, называется
белковым минимумом.
Особенностью б е л к о в о г о обмена у ж в а ч н ы х я в л я е т с я расще­
п л е н и е протеина в рубце с образованием аммиака, и с п о л ь з у е м о г о
д л я синтеза бактериального б е л к а и отчасти д л я образования мо­
чевины. Мочевина всасывается в кровь откуда поступает в слюн­
ные ж е л е з ы , со с л ю н о й поступает в рубец и и с п о л ь з у е т с я микро­
ф л о р о й . У ч и т ы в а я эту особенность человек заменяет часть белков
растительного п р о и с х о ж д е н и я синтетическими азотными вещест­
вами в виде мочевины и а м м о н и й н ы х с о л е й . В пред-желудках
ж в а ч н ы х при участии м и к р о ф л о р ы происходит синтез всех неза­
м е н и м ы х а м и н о к и с л о т , что и с к л ю ч а е т необходимость их контро­
л я в рационе.
/ Обмен углеводов. У г л е в о д ы поступают в организм с кормами
в виде моно- ди- и полисахаридов. П о с л е д н и е представлены
к р а х м а л о м и к л е т ч а т к о й . У г л е в о д ы входят в состав протоплазмы
и с т р у к т у р н ы х элементов к л е т о к . В организме у г л е в о д ы накапли­
ваются в н е б о л ь ш и х к о л и ч е с т в а х в виде г л и к о г е н а , к о т о р ы й от­
кладывается в основном в печени и в н е б о л ь ш о м количестве в
м ы ш ц а х . С л у ж а т у г л е в о д ы в основном в качестве л е г к о подвиж­
н ы х источников энергии, когда организм нуждается в д о п о л н и ­
т е л ь н ы х затратах энергии во время т я ж е л о й м ы ш е ч н о й работы
при п о н и ж е н и и о к р у ж а ю щ е й температуры и т.д.
У ж и в о т н ы х с однокамерным ж е л у д к о м у г л е в о д ы в процессе
пищеварения превращаются в г л ю к о з у , которая всасывается в
кровь и поддерживается в пределах 110 т 150 м г % Д М н о г о г л ю к о ­
зы задерживается в м о з г у , к и ш е ч н и к е , почках. Т Т р и избытке
г л ю к о з ы в рационе ее к о л и ч е с т в о повышается в крови, она может
появиться и в моче ( г л ю к о з у р и я ) . Снижение уровня г л ю к о з ы в
крови вызывает м ы ш е ч н у ю слабость, расстройство нервной дея­
т е л ь н о с т и , п о н и ж е н и е температуры т е л а . П р и высокой потребно­
сти организма в г л ю к о з е она может образовываться из некоторых
аминокислот, а при р а с щ е п л е н и и ж и р а — из г л и ц е р и н а .
<_Для н о р м а л ь н о г о обмена веществ и э к о н о м н о г о расходова­
н и я протеина и углеводов необходимо в рационе на 1 часть про­
теина вводить 1 + 1,5 части легкорастворимых у г л е в о д о в Г !
1|У ж в а ч н ы х ж и в о т н ы х основным продуктом у г л е в о д н о г о об­
мена я в л я е т с я не г л ю к о з а , а л е т у ч и е ж и р н ы е к и с л о т ы : уксусная,
пропионовая, м а с л я н а я . Образуются они в рубце и я в л я ю т с я ис­
т о ч н и к о м образования г л ю к о з ы , уровень которой в крови всегда
40
находится в пределах от 40 до 60 м г % и м а л о зависит от приема
корма. В т к а н я х ж в а ч н ы х г л ю к о з а о к и с л я е т с я слабее, чем у мо-
ногастричных ж и в о т н ы х , но она интенсивно и с п о л ь з у е т с я при
синтезе м о л о к а . Образуется г л ю к о з а в организме ж в а ч н ы х из
пропионовой к и с л о т ы , г л и ц е р и н а и а м и н о к и с л о т .
У г л е в о д ы я в л я ю т с я и с т о ч н и к о м питания м и к р о ф л о р ы руб­
ца, содержание Сахаров в рационе ж в а ч н ы х в пределах 3 г на 1 кг
ж и в о й массы ж и в о т н о г о я в л я е т с я о п т и м а л ь н ы м д л я использова­
н и я азота в рубце. У в е л и ч е н и е Сахаров до 10 г на 1 к г живой мас­
сы ж и в о т н ы х вызывает резкое с н и ж е н и е ж и з н е д е я т е л ь н о с т и мик­
р о ф л о р ы рубца и о с л а б л я е т синтез б а к т е р и а л ь н о г о белка.
Содержание к л е т ч а т к и в составе с у х о г о вещества рациона крупно­
го рогатого скота д о л ж н о б ы т ь в пределах 20 * 2 4 % . У в е л и ч е н и е
ее сверх указанного количества на 1% снижает переваримость
сухого_вещества на 0 , 8 8 % .
1 Обмен жиров. Ж и р ы поступают в организм в основном с
р а с т и т е л ь н ы м и кормами в виде н е й т р а л ь н ы х жиров — триглице-
ридов, свободных ж и р н ы х к и с л о т , фосфолипидов и некоторых
д р у г и х соединений. !У ж и в о т н ы х с однокамерным ж е л у д к о м под
в л и я н и е м ферментов и ж е л ч и б о л ь ш а я часть жиров р а с щ е п л я е т с я
до моно- и д и г л и ц е р и д о в , ж и р н ы х к и с л о т и г л и ц е р и н а . В к л е т к а х
э п и т е л и я ворсинок из н и х образуются н е й т р а л ь н ы е ж и р ы . Ка­
п е л ь к и жира из к л е т о к попадают в л и м ф а т и ч е с к у ю систему, а
затем в кровь, откуда они быстро проникают в ж и р о в у ю ткань,
печень и другие органы. В т к а н я х и печени ж и р ы м о г у т расщеп­
л я т ь с я и вновь синтезироваться. Ж и р ы тканей ж и в о т н о г о отли­
ч а ю т с я по составу и свойствам от р а с т и т е л ь н ы х жиров и обладают
видовой специфичностью. Ж и в о т н ы й ж и р содержит б о л ь ш е вы­
с о к о м о л е к у л я р н ы х н а с ы щ е н н ы х к и с л о т ( п а л ь м и т и н о в о й и стеа­
р и н о в о й ) по сравнению с р а с т и т е л ь н ы м ж и р о м .
I Л и н о л е н о в а я , л и н о л е в а я и арахидоновая ж и р н ы е к и с л о т ы в
организме ж и в о т н ы х не синтезируются и д о л ж н ы поступать в ор­
г а н и з м с к о р м о м . Они называются незаменимыми жирными ки­
слотами. I
Ж и р ы входят в состав п р о т о п л а з м ы к л е т о к и к л е т о ч н ы х
мембран, способствуют растворению в себе витаминов A , D , Е, К ,
я в л я ю т с я и с т о ч н и к о м н е з а м е н и м ы х ж и р н ы х к и с л о т , способст­
в у ю щ и х росту организма,^ И с п о л ь з у ю т с я как источник энергия,
участвуют в процессе т е р м о р е г у л я ц и и , з а щ и щ а я от переохлажде­
н и я наиболее в а ж н ы е внутренние органы, а ж и р п о д к о ж н о й
к л е т ч а т к и — все т е л о . \
В организме ж и р ы м о г у т синтезироваться из г л ю к о з ы , ук­
сусной к и с л о т ы и безазотистой части а м и н о к и с л о т . Л у ч ш е всего
образуется ж и р из г л ю к о з ы у свиней, которые м о г у т его накапли­
вать на л и ш е н н о м ж и р а рационе.
 41
У ж в а ч н ы х ж и р о в о й обмен имеет свои особенности. Они со­
стоят в т о м , что независимо от качества п о т р е б л е н н ы х с кормом
ж и р о в у н и х откладывается ж и р , свойственный т о л ь к о данному
виду ж и в о т н ы х . В п р е д ж е л у д к а х ж в а ч н ы х некоторые ж и р н ы е
к и с л о т ы с и н т е з и р у ю т с я м и к р о ф л о р о й . В обмене жиров при синте­
зе м о л о ч н о г о ж и р а принимают участие л е т у ч и е ж и р н ы е к и с л о т ы :
уксусная и масляная.
(^Количество ж и р а в рационе коров д о л ж н о возрастать с уве­
л и ч е н и е м выхода м о л о ч н о г о ж и р а в м о л о к е . Среднее его содержа­
ние д о л ж н о быть в пределах 65 -ь 70% по о т н о ш е н и ю к массе жи­
ра, в ы д е л е н н о г о с с у т о ч н ы м yfloeM.j
Б е л к о в ы й , у г л е р о д н ы й и ж и р о в о й обмен в организме регу­
л и р у е т с я ц е н т р а л ь н о й нервной системой через высшие вегетатив­
ные центры гипоталамуса, а т а к ж е ж е л е з а м и внутренней секре­
ц и и : щ и т о в и д н о й , п о д ж е л у д о ч н о й , г и п о ф и з о м , надпочечниками и
др. К о н е ч н ы е п р о д у к т ы обмена веществ выводятся из организма
п о ч к а м и , к о ж е й , л е г к и м и и ж е л у д о ч н о - к и ш е ч н ы м трактом.
[Обмен воды и минеральных веществ. Вода и минеральные
вещества составляют н е о р г а н и ч е с к у ю часть корма. Они не обра­
зуют в организме энергии, но я в л я ю т с я с т р у к т у р н ы м и элемента­
м и к а ж д о й к л е т к и и имеют разнообразное ф и з и о л о г и ч е с к о е зна­
ч е н и е . 7На д о л ю воды у н о в о р о ж д е н н ы х ж и в о т н ы х приходятся
80 -f- 8 о % , у в з р о с л ы х ж и в о т н ы х — 60 -г 65% массы т е л а . Вода в
организме я в л я е т с я растворителем п и т а т е л ь н ы х веществ, газов и
продуктов обмена. Вода я в л я е т с я средой, в которой протекают
х и м и ч е с к о е р е а к ц и и , п р о и с х о д я щ и е в т к а н я х и органах. Вместе с
растворенными в ней м и н е р а л ь н ы м и веществами вода создает оп­
р е д е л е н н у ю о с м о т и ч е с к у ю среду, н е о б х о д и м у ю д л я ж и з н е д е я т е л ь ­
ности к л е т о к , а т а к ж е участвует в т е р м о р е г у л я ц и и организма,
при водном г о л о д а н и и на образование в организме 100 г воды
расходуется 107 г ж и р а .
\ М и н е р а л ь н ы й обмен к о н т р о л и р у е т с я по к о л и ч е с т в у и каче­
ству п о с т у п а ю щ и х с к о р м о м м и н е р а л ь н ы х веществ7]В организме
ж и в о т н ы х м и н е р а л ь н ы е вещества составляют 2,5 + 5% массы тела
ж и в о т н ы х . Они представлены в основном растворимыми и нерас­
т в о р и м ы м и с о л я м и щ е л о ч н ы х и щ е л о ч н о з е м е л ь н ы х элементов. В
организме ж и в о т н ы х о б н а р у ж е н ы э л е м е н т ы почти всей периоди­
ч е с к о й системы Мен де л е е в а — б о л е е 60 элементов определено ко­
л и ч е с т в е н н о , но лишь(.16 из н и х считаются ж и з н е н н о необходи­
м ы м и (Са, Р , К , N a , S, CI, M g , F e , Z n , С и , M o , M n , I , Co, F, S e ) .
Р а з л и ч а ю т м а к р о э л е м е н т ы т.е. м и н е р а л ь н ы е вещества содержа­
щ и е с я обычно в б о л ь ш и х к о л и ч е с т в а х и м и к р о э л е м е н т ы — веще­
ства содержащиеся в т ы с я ч н ы х и м е н ь ш и х д о л я х процента^^Ми-
н е р а л ь н ы е вещества „ д о л ж н ы поступать, в о р г а н и з м постоянно с
к о р м о м водой, к о р м о в ы м и д о б а в к а м и ^ Н а к а ж д у ю кормовую
4. Зак. 5381
42
е д и н и ц у рациона коров д о л ж н о п р и х о д и т ь с я 7 + 8 г к а л ь ц и я ,
3,5 * 4,7 г фосфора и 10 * 15 г поваренной с о л и . С т е л ь н ы м и лак-
т и р у ю щ и м коровам количество к а л ь ц и я и фосфора увеличивается
в зависимости от срока стельности и уровня у д о я .
" Ф у н к ц и и м и н е р а л ь н ы х веществ в организме разнообразны.
Н а т р и й , к а л и й , х л о р , фосфор и к а л ь ц и й обеспечивают-оемотиче-
ское давление, проницаемость мембран, гидратацию к о л л о и д о в , а
т а к ж е участвуют в образовании буферных систем, поддерживаю­
щ и х р Н ж и д к о с т е й в организме на о п р е д е л е н н о м уровне. К а л ь ­
ц и й , фосфор, м а г н и й , сера. Ф т о р входят в состав костной ткани,
зубов, роговых образований, волоса, перьев.; М н о г и е макро- и
м и к р о э л е м е н т ы участвуют в образования с л о ж н ы х органических
соединений (витаминов, гормонов и п р . ) , сообщая и м высокоспе­
циализированные ф у н к ц и и , а т а к ж е входят в состав ферментов
и л и я в л я ю т с я и х активаторами ( M n , Z n , Си, M o , Se, M g , Р ) ока­
зывая в л и я н и е на рост, размножение и другие с т о р о н ы - о б м е н а
веществ. \
Роль витаминов в обмене веществ. Витамины — это группа
с л о ж н ы х органических соединений разнообразной х и м и ч е с к о й
природы, б и о л о г и ч е с к и активных в очень м а л ы х дозах и необхо­
д и м ы х д л я н о р м а л ь н о й ж и з н е д е я т е л ь н о с т и организма. Они функ­
ц и о н и р у ю т в основном на к л е т о ч н о м уровне, к а т а л и з и р у я фер­
ментативные реакции, связанные с превращением и
и с п о л ь з о в а н и е м энергии, р е г у л я ц и е й обмена веществ, осуществле­
н и е м биосинтетических процессов. В настоящее время известно
б о л е е 50 витаминов и соединений с предполагаемой витаминной
ф у н к ц и е й . В и т а м и н ы д е л я т с я на водорастворимые и жирораство­
р и м ы е . К первым относятся витамин С (аскорбиновая к и с л о т а ) и
б о л ь ш а я группа витамина В . К жирорастворимым витаминам от­
носят витамины А ( р е т и н о л ) , D ( к а л ь ц е ф е р о л ) , Е ( т о к о ф е р о л ) , К
(антигеморрагический)>-
Водорастворимые витамины образуются в п р е д ж е л у д к а х
ж в а ч н ы х , т о л с т о м . о т д е л е к и ш е ч н и к а л о ш а д е й , свиней, кроликов
и др. ж и в о т н ы х . Они оказывают в л и я н и е не процессы использо­
вания энергии, синтез белков ж и р н ы х к и с л о т и п р . , витамины,
растворимые в жире, участвуют в окислительно-
восстановительных процессах (витамин Е ) , обмене к а л ь ц и я и
фосфора (витамин D ) , поддерживают н о р м а л ь н у ю ф у н к ц и ю сли­
з и с т ы х о б о л о ч е к (витамин А ) , способствуют свертыванию крови
(витамин К ) . П р и отсутствии витаминов и л и недостаточном их
содержании в корме возникают авитаминоз, но ч а щ е всего гипо-
витаминозы.
Обмен энергии. Энергия, п о с т у п а ю щ а я с п и т а т е л ь н ы м и ве­
ществами в организм, превращается в т е п л о , работу, откладыва­
ется в виде х и м и ч е с к и связанной энергии ( б е л к и , ж и р ы , углево-
 43
д ы ) и л и в ы д е л я е т с я с продуктами синтеза ( м о л о к о , я й ц а ) . П р и
р а с щ е п л е н и и в организме п и т а т е л ь н ы х веществ корма на простые
соединения энергия освобождается и у л а в л и в а е т с я к л е т к а м и с
п о м о щ ь ю высокоэнергетического соединения А Т Ф , я в л я ю щ е г о с я
своеобразным " б и о л о г и ч е с к и м конденсатором". Д л и т е л ь н ы м и
" х р а н и л и щ а м и " энергии в организме я в л я е т с я г л и к о г е н , как наи­
более п о д в и ж н ы й и в первую очередь и с п о л ь з у е м ы й источник
энергии, ж и р ы и при о п р е д е л е н н ы х у с л о в и я х б е л к и . П р и гидро­
л и з е А Т Ф освобождающаяся энергия и с п о л ь з у е т с я д л я мышечно­
го с о к р а щ е н и я , биосинтеза с л о ж н ы х продуктов и переноса ве­
ществ в клетки. Энергия, которая не использована для
м е х а н и ч е с к о й работы и не превращена в о т л о ж е н и я и л и продук­
т ы животноводства, превращается в т е п л о и выделяется из орга-
н и з м а . ^ П р е в р а щ е н и е п о т р е б л е н н о й энергии корма м о ж н о выра­
зить с л е д у ю щ е й ф о р м у л о й : энергия корма = потеря тепла +
в ы п о л н е н н а я работа + энергия, о т л о ж е н н а я в запас + энергия
п р о д у к ц и и ( м о л о к о , яйца, шерсть и т . д . ) .
Т а к и м образом, обмен энергии в к о н е ч н о м варианте может
быть выражен К о л и ч е с т в о м т е п л а , в ы д е л е н н о г о в о к р у ж а ю щ у ю
среду, т.к. механическая работа п р о я в л я е т с я т о ж е в виде тепло­
вой энергии. Н а этом принципе основаны калориметрические ме­
тоды о п р е д е л е н и я затрат ж и в о т н ы м и энергии с ц е л ь ю научного
обоснования к а л о р и й н о с т и и х п и т а н и я . 1
44

Глава 3. ТЕХНОЛОГИЯ ЗАГОТОВКИ И ПРИГОТОВЛЕНИЯ

КОРМОВ

3.1. Химический состав и питательные вещества кормов

В о т л и ч и е от растений, к о т о р ы е , и с п о л ь з у я с о л н е ч н у ю энер­
г и ю , строят свои ткани из простых неорганических веществ, жи­
вотным д л я жизнедеятельности и образования продукции н у ж н ы
готовые вещества. Б о л ь ш у ю часть о р г а н и ч е с к и х веществ растений
и ж и в о т н ы х составляют у г л е р о д , кислород и водород ( т а б л . 3 . 1 ) .
Однако к и с л о р о д а б о л ь ш е в растениях, а азота, углерода и водо­
рода — в т е л е ж и в о т н ы х . О т н о с и т е л ь н о н е б о л ь ш у ю часть состав­
л я е т азот.
Таблица 3.1
Примерный состав сухого вещества растения и тела животного
Организм Углерод Кислород Водород Азот Минеральные
вещества
Растение 45 42,0 6,6 1,5 5,0
Бык • ' *
откормленный 63 13,8 9,4 5,0 8,8
К р о м е п е р е ч и с л е н н ы х в ы ш е г л а в н ы х б и о л о г и ч е с к и важных
э л е м е н т о в , в состав ж и в ы х организмов в о т н о с и т е л ь н о н е б о л ь ш и х
к о л и ч е с т в а х входят макро- и м и к р о э л е м е н т ы . Т а к , в т е л е ново­
р о ж д е н н о г о т е л ё н к а найдены а л ю м и н и й , барий, бор, кобальт,
ц и н к и др. Ц и н к обнаружен во всех органах, алюминий
марганец — почти во всех, а м о л и б д е н примерно в половине орга­
нов и тканей.
Х и м и ч е с к и й состав кормов — в а ж н е й ш и й первичный пока­
з а т е л ь их питательности. Д л я его характеристики принято поль­
зоваться с х е м о й , приведенной на р и с . 3 . 1 .
Содержание воды в кормах к о л е б л е т с я от 5 до 9 5 % . М а л о ее
в с у х и х отходах технических производств, например, в ж м ы х а х и
с у ш е н о м ж о м е — о к о л о 1 0 % . В м у ч н и с т ы х к о р м а х , зернах и се­
менах — 12 4- 14% воды, сене, с о л о м е и м я к и н е — 15 -г 2 0 % , зе­
л е н о м корме — 60 -г 8 5 % , барде, свежем ж о м е и мезге —
90 -г 9 5 % .
П р и организации нормированного к о р м л е н и я ж и в о т н ы х на­
до прежде всего знать потребность и х в сухом веществе и содер­
ж а н и е его в рационе. К о л и ч е с т в о с у х о г о вещества определяют по
разности массы образца до и п о с л е в ы с у ш и в а н и я . П о т р е б л е н и е
с у х о г о вещества корма связано с продуктивностью ж и в о т н ы х и
зависит от м н о г и х факторов: разнообразия кормов в рационе, его
с т р у к т у р ы (типа к о р м л е н и я ) , концентрации энергии, качества
к о р м о в , их вкусовых и физических свойств, способа подготовки
 45
перед с к а р м л и в а н и е м , переваримости п и т а т е л ь н ы х веществ, уров­
ня продуктивности и т.д.
Растительное вещество

Вода Сухое вещество

1
Органическое вещество Минеральные вещества —

ZZ.
Азотистые Безазотистые Витамины
соединения соединения и ферменты

Белок Амиды Углеводы Сырой жир

Сырая клетчатка Безазотистые экстрактивные вещества

Крахмал Сахар
Рис.3.1. Характеристика состава кормов
Ч е м н и ж е переваримость с у х о г о вещества рациона, тем
меньше п о т р е б л я ю т его ж и в о т н ы е , особенно высокопродуктивные.
Д л я к о р м л е н и я м о л о ч н о г о скота н е о б х о д и м ы рационы с перева­
р и м о с т ь ю с у х о г о вещества не менее 6 5 % . П о т р е б л е н и е его живот­
н ы м и зависит т а к ж е от состава рационов и сбалансированности по
в а ж н е й ш и м п и т а т е л ь н ы м веществам. Это г л а в н ы й показатель
п о л н о ц е н н о с т и к о р м л е н и я . С т е л ь н ы е с у х о с т о й н ы е коровы потреб­
л я ю т с к о р м о м в среднем 11 кг с у х о г о вещества в день на 1 г о л . ,
при удое 10 к г — 14 кг, при удое 20 кг — 16,5 кг и удое 30 кг —
18,5 кг.
Состав органических и м и н е р а л ь н ы х веществ к о р м о в ы х ис­
точников весьма разнообразен. В н и х входят азотистые ( п р о т е и н )
и безазотистые соединения, в и т а м и н ы , ферменты, макро- и мик­
роэлементы.
П р о т е и н о в а я п и т а т е л ь н о с т ь корма оценивается по содержа­
н и ю в нем сырого и переваримого протеина. В сырой протеин
входят собственно б е л к и и азотистые соединения небелкового ха­
рактера под о б щ и м названием амиды ( п р о м е ж у т о ч н ы е продукты
синтеза и л и распада б е л к а ) . Общее к о л и ч е с т в о азотистых соеди­
н е н и й , и л и сырого протеина, устанавливают п у т е м у м н о ж е н и я
к о л и ч е с т в а азота в корме на коэффициент 6,25, так как считает­
ся, что в сыром протеине содержится в среднем 16% азота
100:16 = 6 , 2 5 ) .
Б е л к и я в л я ю т с я " н о с и т е л я м и ж и з н и " , входят в состав всех
клеток и тканей, ферментов, ряда гормонов, пигментов,
46
и м м у н н ы х т е л и д р у г и х специфических веществ, играют важную
р о л ь в п и щ е в а р е н и и , о б м е н н ы х процессах и з а щ и т н ы х реакциях
организма.
С т р у к т у р н у ю часть б е л к о в составляют а м и н о к и с л о т ы . Они
содержатся в к о р м а х не т о л ь к о в составе б е л к о в , но и в свободном
состоянии. М н о г о свободных а м и н о к и с л о т в траве, особенно в пе­
риод наиболее интенсивного роста растений. Отсутствие в корме
незаменимых а м и н о к и с л о т л и з и н а , триптофана, гистидина, л е й ­
цина, и з о л е й ц и н а , фенилаланина, треонина, метионина, валина,
аргинина ведет к н а р у ш е н и я м обмена веществ, вызывает резкое
снижение продуктивности ж и в о т н ы х . Эти а м и н о к и с л о т ы орга­
н и з м ж и в о т н о г о не может сам синтезировать из д р у г и х азотсо­
д е р ж а щ и х веществ, поэтому они д о л ж н ы поступать в организм
ж и в о т н ы х с к о р м о м . Д р у г и е ж е а м и н о к и с л о т ы , например г л и ц и н ,
серии, цистин, п р о л и н , тирозин синтезируются в организме жи­
вотных из д р у г и х азотистых соединений, п о с т у п а ю щ и х с кормом.
У жвачных незаменимые а м и н о к и с л о т ы синтезируются
микроорганизмами в п р е д ж е л у д к а х , п о э т о м у они в м е н ь ш е й сте­
пени, ч е м ж и в о т н ы е с о д н о к а м е р н ы м ж е л у д к о м , реагируют на
качество протеинов. Н а и б о л ь ш е е значение в питании м о л о ч н о г о
скота имеют м е т и о н и н , триптофан, л и з и н .
П р и к о р м л е н и и свиней нормируют содержание л и з и н а и ме­
тионина с ц и с т и н о м .
В рационах с е л ь с к о х о з я й с т в е н н о й п т и ц ы потребность в про­
теине на 40 -г 45% обеспечивается за счет н е з а м е н и м ы х амино­
к и с л о т и на 55 т 6 0 % — за счет з а м е н и м ы х . П р и недостатке од­
ной из лимитирующих аминокислот (лизин, метионин,
триптофан) снижается продуктивность взрослой п т и ц ы и скорость
роста м о л о д н я к а .
В г р у п п у амидов входят с о д е р ж а щ и е азот г л ю к о з и д ы , ами­
н о к и с л о т ы , не соединенные в б е л к о в у ю м о л е к у л у , органические
основания, нитраты и другие с о л и . В траве, силосе, к о р н е к л у б н е ­
п л о д а х на д о л ю амидов приходится 25 + 30% от общего количест­
ва протеина в концентрированных кормах протеин в основном
состоит из б е л к о в .
В составе н е б е л к о в о й части протеина следует к о н т р о л и р о ­
вать содержание нитратов. П р и и с п о л ь з о в а н и и м и н е р а л ь н ы х
удобрений в б о л ь ш и х дозах возникает опасность н а к о п л е н и я в
растениях нитратов, которые могут оказывать токсическое дейст­
вие на ж и в о т н ы х и переходить в п р о д у к т ы животноводства. Д л я
к р у п н о г о рогатого скота токсична доза 0,65 + 1,00 г нитрата на 1
кг ж и в о й массы. Л е т а л ь н о й я в л я е т с я доза, п р е в ы ш а ю щ а я 1,5%
от с у х о г о вещества корма, с у б л е т а л ь н о й — 0,45 -г 0 , 8 8 % . И с п о л ь ­
зование д л я ж и в о т н ы х кормов, с о д е р ж а щ и х с у б л е т а л ь н ы е дозы
 47
нитратов, вызывает у х у д ш е н и е воспроизводительной функции,
с н и ж е н и е темпов роста м о л о д н я к а , падение продуктивности.
Углеводная питательность кормов и рационов характери­
зуется содержанием С а х а р о в , к р а х м а л а и к л е т ч а т к и . От качества
углеводов и и х х и м и ч е с к о й природы зависит не т о л ь к о питатель­
ность к о р м о в , но и степень использования ж и в о т н ы м и содержа­
щ и х с я в н и х азотистых и м и н е р а л ь н ы х веществ.
В г р у п п у углеводов входят сырая клетчатка и безазоти­
стые экстрактивные вещества (БЭВ). Сырая клетчатка являет­
ся г л а в н о й составной частью о б о л о ч е к р а с т и т е л ь н ы х к л е т о к и
представляет собой труднопереваримое деревянистое вещество, в
которое входят ц е л л ю л о з а , г е м и ц е л л ю л о з а и и н к р у с т и р у ю щ и е
вещества ( л и г н и н , к у т и н и д р . ) . К л е т ч а т к а я в л я е т с я необходимым
э л е м е н т о м питания д л я всех с е л ь с к о х о з я й с т в е н н ы х ж и в о т н ы х ,
особенно д л я ж в а ч н ы х . Она обеспечивает н о р м а л ь н у ю моторику
ж е л у д о ч н о - к и ш е ч н о г о тракта и образование в рубце уксусной ки­
с л о т ы , н е о б х о д и м о й д л я синтеза м о л о ч н о г о ж и р а . Недостаток уг­
леводов приводит к р а с щ е п л е н и ю жиров тела с образованием по­
вышенного количества ацетоуксусной и бета-оксимасляной
к и с л о т , что вызывает заболевание ж и в о т н ы х к е т о з о м . М а л о е ко­
личество с т р у к т у р н ы х веществ и л е г к о г и д р о л и з у е м ы х углеводов в
траве с л у ж и т п р и ч и н о й нарушений обмена веществ у ж и в о т н ы х .
Н а основании и з у ч е н и я потребности ж и в о т н ы х в углеводах
рекомендованы о п т и м а л ь н ы е нормы скармливания клетчатки.
Считается, ч т о в с у х о м веществе рациона м о л о ч н ы х коров д о л ж н о
содержаться 20 * 25% к л е т ч а т к и . В то ж е время ее количество в
п а с т б и щ н о м корме в зависимости от вида и фазы вегетации трав
может к о л е б а т ь с я от 15 до 4 0 % .
К БЭВ относятся сахара, крахмал, часть гемицеллюлоз,
инулин, органические кислоты, глюкозиды и др. вещества. Без­
азотистые экстрактивные вещества, особенно сахара и к р а х м а л —
питательное сырье не т о л ь к о д л я ж и в о т н ы х , но и д л я микроорга­
низмов п р е д ж е л у д к о в ж в а ч н ы х , которые и с п о л ь з у ю т их в процес­
се синтеза б а к т е р и а л ь н о г о б е л к а . П р и о п т и м а л ь н о м в рационах
ж в а ч н ы х сахаропротеиновом соотношении (на 1 г протеина —
0,8 т 1,2 г С а х а р о в ) создаются б л а г о п р и я т н ы е у с л о в и я д л я раз­
м н о ж е н и я м и к р о ф л о р ы в п р е д ж е л у д к а х , у л у ч ш а е т с я синтез ами­
н о к и с л о т , ж и р н ы х к и с л о т и витаминов г р у п п ы В в рубце.
Содержание л е г к о р а с т в о р и м ы х С а х а р о в в с у х о м веществе
корма д о л ж н о составлять не менее 1 0 % . Общее содержание их
зависит от уровня азотного питания, от температуры внешней
среды, влагообеспеченности растений, возраста и видового состава
трав. П о в ы ш е н н ы е д о з ы азотного удобрения уменьшают со­
держание в растениях растворимых у г л е в о д о в , так как
 48
з н а ч и т е л ь н а я часть и х расходуется на синтез а м и н о к и с л о т и пре­
вращение их в б е л к и .
Существенное значение в б и о л о г и ч е с к и п о л н о ц е н н о м корм­
л е н и и ж и в о т н ы х имеет липидная питательность кормов. Веще­
ства г р у п п ы ж и р о в ( л и п и д о в ) содержатся в р а с т и т е л ь н ы х и жи­
в о т н ы х т к а н я х и к л е т к а х . Они нерастворимы в воде, но
растворимы в органических р а с т в о р и т е л я х (эфир, бензин, х л о р о ­
ф о р м ) . Л и п и д ы подразделяются на простые и с л о ж н ы е . Первые
представляют собой эфиры ж и р н ы х к и с л о т со спиртами, а вторые
наряду с н и м и в к л ю ч а ю т д р у г и е г р у п п ы веществ, например фос­
форную к и с л о т у . К простым л и п и д а м относятся ж и р ы , воски, к
с л о ж н ы м — фосфолипиды, г л и к о л и п и д ы .
Р о л ь л и п и д о в в питании с е л ь с к о х о з я й с т в е н н ы х ж и в о т н ы х
не исчерпывается т о л ь к о их энергетической ценностью. Они вхо­
дят в качестве структурного материала в состав о б о л о ч е к и прото­
п л а з м ы к л е т о к . О т д е л ь н ы е ж и р н ы е к и с л о т ы ( л и н о л е в а я , арахи-
доновая и л и н о л е н о в а я ) ж и з н е н н о н е о б х о д и м ы д л я н о р м а л ь н о г о
протекания процессов обмена веществ. П р и и х отсутствии в корме
у ж и в о т н ы х з а м е д л я е т с я рост, к о ж а становится чрезмерно с у х о й ,
на ней п о я в л я ю т с я я з в ы , поражаются п о ч к и , нарушается половая
ф у н к ц и я и снижается м о л о ч н а я продуктивность. И с т о ч н и к о м л и -
н о л е в о й , л и н о л е н о в о й и арахидоновой к и с л о т с л у ж а т семена
л ь н а , п о д с о л н е ч н и к а , л ь н я н о й и п о д с о л н е ч н и к о в ы й ж м ы х и , зер­
но к у к у р у з ы , м а с л и ч н ы х к у л ь т у р .
Ж и р я в л я е т с я растворителем ряда витаминов. К о р м а , л и ­
ш е н н ы е л и п и д о в , о б ы ч н о не содержат жирорастворимых витами­
нов. И х скармливание вызывает у ж и в о т н ы х а в и т о м и н о з ы . Ж и р ы
и л и п и д ы оказывают разностороннее в л и я н и е на м я с о с а л ь н ы е ка­
чества при откорме ж и в о т н ы х и на ж и р н о с т ь м о л о к а . В с у х о м
веществе рационов ж и в о т н ы х ж и р а д о л ж н о быть 3 -г 5 % .
Витаминную питательность кормов определяет группа
н и з к о м о л е к у л я р н ы х о р г а н и ч е с к и х веществ с чрезвычайно высо­
к о й б и о л о г и ч е с к о й активностью. Эти вещества в ы п о л н я ю т в орга­
низме ж и в о т н ы х и растений ф у н к ц и ю катализаторов и я в л я ю т с я
составной частью л и б о ферментов, л и б о д р у г и х в а ж н е й ш и х со­
единений, п р и н и м а ю щ и х активное участие в окислительно-
восстановительных р е а к ц и я х в о р г а н и з м е .

3.2. Роль витаминов в питании сельскохозяйственных

животных и птицы
Витамины имеют важное значение в ж и з н е д е я т е л ь н о с т и
организма. Е с л и ж и в о т н ы е не п о л у ч а ю т достаточного количества
витаминов, они не м о г у т н о р м а л ь н о расти и развиваться, а в
д а л ь н е й ш е м от н и х н е л ь з я п о л у ч а т ь в ы с о к у ю продуктивность.
 49
Т а к и е ж и в о т н ы е л е г к о подвергаются и н ф е к ц и о н н ы м и незараз­
ным заболеваниям.
Обеспеченное по в и т а м и н н о м у составу к о р м л е н и е я в л я е т с я
н а д е ж н ы м средством в борьбе с я л о в о с т ь ю , абортами, п л о х о й оп­
л о д о т в о р я ю щ е й способностью п р о и з в о д и т е л е й , заболеванием и
п а д е ж о м скота. С н и ж е н и е уровня витаминного питания живот­
н ы х ведет к п о н и ж е н и ю у р о в н я содержания ряда витаминов в
продуктах ж и в о т н о г о п р о и с х о ж д е н и я : м я с е , м о л о к е , с л и в о ч н о м
масле.
И з и з у ч е н н ы х в настоящее время б о л е е 20 витаминов жи­
вотные м о г у т испытывать недостаток примерно в 15. В зависимо­
сти от растворимости витамины п о д р а з д е л я ю т с я на водо- и жиро­
растворимые. К ж и р о р а с т в о р и м ы м витаминам относятся A , D , Е,
К , к водорастворимым — С, Р Р , б о л ь ш а я группа витаминов В .
В и т а м и н А ( р е т и н о л ) образуется в организме ж и в о т н о г о из
каротина — провитамина А . П о его содержанию оценивают вита­
м и н н у ю питательность кормов. В и т а м и н А входит в состав всех
к л е т о к организма и в ы п о л н я е т разнообразные ф у н к ц и и , связан­
н ы е с ростом, развитием, п л о д о в и т о с т ь ю ж и в о т н ы х . Недостаток
его в рационе вызывает н а р у ш е н и е обмена веществ и прежде все­
го сказывается на р а с т у щ и х к л е т к а х ж е л е з и с т о г о э п и т е л и я гипо­
физа, надпочечников, щ и т о в и д н о й ж е л е з ы , а т а к ж е с л и з и с т ы х
о б о л о ч е к д ы х а т е л ь н ы х и п и щ е в а р и т е л ь н ы х органов.
К а р о т и н и каротиноиды содержатся г л а в н ы м образом в зе­
л е н ы х растениях, травяной м у к е , качественном сене, сенаже,
моркови, зерне ж е л т ы х сортов к у к у р у з ы . П р е в р а щ е н и е кароти-
ноидов в витамин А происходит в печени и стенке тонкого отдела
к и ш е ч н и к а . Д л я в о с п о л н е н и я дефицита каротина в рационах жи­
вотных освоен п р о м ы ш л е н н ы й синтез кормового препарата мик­
р о б и о л о г и ч е с к о г о каротина ( К П М К ) .
В и т а м и н D ( к а л ь ц и ф е р о л ) представлен десятью соединения­
м и , о б л а д а ю щ и м и D-витаминной а к т и в н о с т ь ю . В и т а м и н D 2 обра­
зуется при у л ь т р а ф и о л е т о в о м о б л у ч е н и и эргостерина, содержаще­
гося в растениях и д р о ж ж а х . В 1 кг сена с о л н е ч н о й с у ш к и его
содержится 6 + 10 тыс. И Е , а в 1 г о б л у ч е н н ы х к о р м о в ы х дрож­
ж е й — до 20 тыс. И Е . Витамин D образуется при у л ь т р а ф и о л е т о ­
вом о б л у ч е н и и провитамина, н а х о д я щ е г о с я в к о ж е и поте живот­
н ы х . П о э т о м у ж и в о т н ы е , с о д е р ж а щ и е с я л е т о м на пастбищах, а
з и м о й р е г у л я р н о п о л ь з у ю щ и е с я м о ц и о н о м , не испытывают в нем
недостатка.
Ф и з и о л о г и ч е с к а я р о л ь витамина D состоит в р е г у л я ц и и об­
мена в организме к а л ь ц и я и фосфора. Он способствует переходу
органических соединений фосфора в неорганические и о т л о ж е н и ю
и х вместе с к а л ь ц и е м в к о с т я х , а т а к ж е всасыванию к а л ь ц и я и
фосфора из ж е л у д о ч н о - к и ш е ч н о г о тракта ж и в о т н ы х .
50
D-витаминная недостаточность особенно г у б и т е л ь н а д л я мо­
л о д н я к а . К о с т и ж и в о т н ы х становятся м я г к и м и и н е п р о ч н ы м и ,
деформируются позвоночник, суставы, возникает рахит. У взрос­
л ы х ж и в о т н ы х наблюдается вымывание к а л ь ц и я из костей, их
размягчение ( о с т е о м а л я ц и я ) с н и ж е н и е приростов. Р а х и т и остео­
м а л я ц и я я в л я ю т с я р е з у л ь т а т о м недостатка как витамина D так и
к а л ь ц и я и фосфора и л и неправильного и х с о о т н о ш е н и я .
Л у ч ш и м и витаминными подкормками д л я ж и в о т н ы х я в л я ­
ются рыбий ж и р , концентрат витамина D , о б л у ч е н н ы е д р о ж ж и .
Витамин Е способствует о п л о д о т в о р е н и ю ж и в о т н ы х и разви­
т и ю эмбриона. Он обладает а н т и о к и с л и т е л ь н ы м и свойствами спо­
собствует усвояемости и сохранению витамина А и каротина в ор­
ганизме, участвует в обмене л и п и д о в , б е л к о в и у г л е в о д о в . Недос­
таток витамина Е может вызвать м о р ф о л о г и ч е с к и е и функцио­
н а л ь н ы е и з м е н е н и я в органах р а з м н о ж е н и я , привести к беспло­
дию. В з н а ч и т е л ь н ы х количествах он содержится в з е л е н ы х
растениях, зернах к у к у р у з ы , овса и п ш е н и ц ы , особенно много его
в зародышах зерен и р а с т и т е л ь н ы х м а с л а х . Д л я восполнения де­
фицита витамийа Е и с п о л ь з у ю т препарат тривитамин, в состав
которого входят к р о м е витамина Е витамин D и А .
Витамин С, или аскорбиновая кислота относится к жиро­
растворимым, участвует в о к и с л и т е л ь н о - в о с с т а н о в и т е л ь н ы х про­
цессах, способствует обмену у г л е в о д о в , ж и р о в и б е л к о в , активи­
зирует деятельность к л е т о ч н ы х ферментов, участвует в синтезе
стероидных гормонов. Недостаток витамина снижает устойчи­
вость ж и в о т н ы х к заболеваниям. Н а и б о л ь ш е е количества витами­
на С содержится в з е л е н ы х к о р м а х , хвое, с и л о с е , свежей траве,
корнеклубнеплодах.
Витамины группы В. Эта группа самая м н о г о ч и с л е н н а я . В
настоящее время к ней п р и ч и с л я ю т о к о л о 20 р а з л и ч н ы х веществ
(витамины — т и а м и н , Вг — рибофлавин, В — пиридоксин,
6

В12 — к о б а л а м и н и д р . ) . В и т а м и н ы г р у п п ы В принимают актив­

ное участие в обмене веществ, р е г у л и р у ю т д е я т е л ь н о с т ь нервной
системы, я в л я ю т с я составной частью ферментов. Недостаток х о т я
бы одного витамина данной г р у п п ы вызывает н а р у ш е н и е обмена
веществ, приводит к разным заболеваниям ж и в о т н ы х , задержке
их роста, с н и ж е н и ю продуктивности. И с т о ч н и к о м витаминов
г р у п п ы В с л у ж а т корма, но в о з м о ж е н т а к ж е синтез и х микроор­
ганизмами пищеварительно тракта ж в а ч н ы х ж и в о т н ы х , в связи с
чем они в меньшей степени н у ж д а ю т с я в витаминах этой г р у п п ы .
У свиней и п т и ц ы м и к р о б и а л ь н ы й синтез в ж е л у д о ч н о - к и ш е ч н о м
тракте отсутствует, они испытывают в этих витаминах повышен­
н у ю потребность и д о л ж н ы п о л у ч а т ь корма, богатые витаминами
группы В.
 51
Минеральные вещества в ы п о л н я ю т важные физиологиче­
ские ф у н к ц и и в организме. М и н е р а л ь н ы е вещества входят в со­
став крови, тканевых соков, ферментов, костной, м ы ш е ч н о й и
нервной т к а н е й . Они находятся в к а ж д о й ж и в о й к л е т к е в виде
растворов и л и в соединении с о р г а н и ч е с к и м и веществами. М и н е ­
р а л ь н ы е вещества в л и я ю т на переваривание п и щ и , усвоение пи­
т а т е л ь н ы х веществ рациона. П р и недостатке м и н е р а л ь н ы х ве­
ществ в рационе м о л о д н я к п л о х о развивается, увеличивается
падеж, у в з р о с л ы х ж и в о т н ы х снижается продуктивность.
Р а з л и ч а ю т две г р у п п ы м и н е р а л ь н ы х веществ: макроэлемен­
т ы ( к а л ь ц и й , фосфор, натрий и д р . ) и м и к р о э л е м е н т ы ( ж е л е з о ,
медь, к о б а л ь т , йод, селен и д р . ) . Всего в состав тела ж и в о т н ы х
входит о к о л о 68 элементов которые они п о л у ч а ю т б о л ь ш е й ча­
стью с к о р м а м и . Общее содержание м и н е р а л ь н ы х веществ в кор­
мах не превышает 4 -г 7 % .
К а л ь ц и й и фосфор н е о б х о д и м ы ж и в о т н ы м в б о л ь ш и х к о л и ­
чествах. В составе костной ткани находится о к о л о 70% этих эле­
ментов. К а л ь ц и й понижает возбудимость нервной системы, в л и я ­
ет на свертываемость крови. Оказывает б о л ь ш о е в л и я н и е на рост
м о л о д н я к а . Крайне необходим к а л ь ц и й д л я беременных и л а к т и -
р у ю щ и х ж и в о т н ы х . Недостаток его в кормах приводит к р а х и т у у
м о л о д ы х ж и в о т н ы х и о с т е о м а л я ц и и (размягчение костей) у взрос­
л ы х . М н о г о к а л ь ц и я в л и с т ь я х и с т е б л я х растений.
Ф о с ф о р участвует в ж и р о в о м и у г л е в о д н о м обмене и оказы­
вает в л и я н и е на процесс всасывания п и т а т е л ь н ы х веществ и вы­
ведение из организма продуктов обмена. В растительных кормах
(за и с к л ю ч е н и е м зерна, отрубей, ж м ы х о в и ш р о т о в ) фосфора в 3 -г
4 раза м е н ь ш е , чем к а л ь ц и я . В рационах м о л о д н я к а о п т и м а л ь н ы м
считается соотношение фосфора и к а л ь ц и я в пределах 1:2 * 1:1, в
рационах в з р о с л ы х 1:2.
К а л и й влияет на работу сердца. Натрий повышает возбуди­
мость нервной системы, р е г у л и р у е т водный обмен, поддерживает
нормальное осмотическое д а в л е н и е . В растительных кормах ка­
л и я б о л ь ш е , ч е м натрия, но при правильном соотношении они
обеспечивают н о р м а л ь н у ю работу сердца и п и щ е в а р и т е л ь н ы х ор­
ганов. И с т о ч н и к о м натрия я в л я е т с я поваренная с о л ь . К р у п н о м у
рогатому с к о т у и овцам ее м о ж н о давать в в о л ю , свиньи и птицы
ч у в с т в и т е л ь н ы К и з б ы т к у натрия.
М а г н и й содержится г л а в н ы м образом в костной ткани и
т к а н я х л е г к и х . Он р е г у л и р у е т действие н е к о т о р ы х ферментов,
участвует в процессах сокращения м ы ш ц . П р и его недостатке на­
ступает расстройство сердечной д е я т е л ь н о с т и , п о я в л я ю т с я судоро­
ги. Много магния в жмыхах и шротах.
52
Сера содержится в в о л о с а х , п е р ь я х , к о п ы т а х , рогах и вхо­
дит в состав в а ж н е й ш и х а м и н о к и с л о т . Она принимает участие в
о к и с л и т е л ь н ы х процессах организма.
Ж и в о т н ы е н у ж д а ю т с я и в м и к р о э л е м е н т а х , х о т я и в не­
б о л ь ш и х к о л и ч е с т в а х (например, корове в с у т к и требуется всего
л и ш ь 6 т 15 м г к о б а л ь т а ) . В организме ж и в о т н ы х обнаружено
о к о л о 60 м и к р о э л е м е н т о в , г л а в н ы е из н и х ж е л е з о , медь, кобальт,
йод, с е л е н и др. М и к р о э л е м е н т ы п о в ы ш а ю т активность фермен­
тов, витаминов и гормонов. Н а п р и м е р , медь, ж е л е з о и кобальт
в л и я ю т на процесс кроветворения, ж е л е з о входит в состав гемо­
г л о б и н а , марганец влияет на процесс р а з м н о ж е н и я , ц и н к входит
в состав гормона и н с у л и н а , а йод — гормона щ и т о в и д н о й ж е л е з ы .
Факторы, влияющие на химический состав кормов. К чис­
л у факторов относятся к л и м а т , почва, у д о б р е н и я , агротехника,
сорт, возраст, в котором растение убрано, способ у б о р к и и хране­
н и я кормов и др. Одни и те ж е корма, но выросшие в р а з л и ч н ы х
зонах, неодинаковы по х и м и ч е с к о м у составу. Т а к , растения в бо­
лее ю ж н ы х районах содержат б о л ь ш е с у х о г о вещества, ч е м расте­
н и я в северных районах. Т е м п е р а т у р а , свет воздействуют на ин­
тенсивность биохимических процессов, протекающих в
растениях. Н а с т р у к т у р н ы х , х о р о ш о у д о б р е н н ы х почвах получают
не т о л ь к о х о р о ш и е у р о ж а и , но и л у ч ш и е по п и т а т е л ь н о с т и корма.
Внесение в почву азотистых у д о б р е н и й способствует п о л у ч е н и ю
кормов с б о л е е в ы с о к и м содержанием протеина. П о д в л и я н и е м
удобрений и з м е н я е т с я состав растений и по д р у г и м п и т а т е л ь н ы м
веществам.
П р и у б о р к е в м о л о д о м возрасте растение содержит б о л ь ш е
протеина, ж и р а , м и н е р а л ь н ы х веществ, витаминов и меньше
к л е т ч а т к и . П о мере созревания растений в н и х увеличивается со­
держание к л е т ч а т к и , изменяется состав протеина и м и н е р а л ь н ы х
веществ.
Качество кормов зависит от способа у б о р к и и х р а н е н и я . На­
пример, сено убранное в поздние с р о к и , содержит б о л ь ш е клет­
ч а т к и , а убранное в д о ж д л и в у ю п о г о д у имеет п о н и ж е н н у ю пита­
т е л ь н о с т ь и п л о х о сохраняется.

3.3. Переваримость кормов и их общая питательность.

Основы нормированного кормления
Переваримость кормов и и х о б щ а я п и т а т е л ь н о с т ь определя­
ется не т о л ь к о х и м и ч е с к и м составом, но и т е м , как будут усвоены
эти вещества ж и в о т н ы м и . К р о м е х и м и ч е с к о г о состава на перева­
римость корма в л и я ю т физические свойства, в к у с , запах и как
они п о д г о т о в л е н ы к с к а р м л и в а н и ю .
 53

С е л ь с к о х о з я й с т в е н н ы е ж и в о т н ы е р а з н ы х видов переварива­
ют корма неодинаково вследствие а н а т о м и ч е с к и х р а з л и ч и й пище­
варительной системы и ее ф у н к ц и о н а л ь н ы х о т л и ч и й . Т а к , круп­
н ы й рогатый скот, о в ц ы , к о з ы ( ж и в о т н ы е с м н о г о к а м е р н ы м
ж е л у д к о м ) х о р о ш о переваривают корма, в к о т о р ы х содержится
б о л ь ш о е к о л и ч е с т в о к л е т ч а т к и , л о ш а д и — х у ж е , а свиньи и пти­
ца — совсем п л о х о .
В ы с о к и е вкусовые качества корма способствуют образова­
н и ю в ж е л у д о ч н о - к и ш е ч н о м тракте ж и в о т н ы х б о л ь ш о г о к о л и ч е ­
ства п и щ е в а р и т е л ь н ы х соков и ферментов, под в л и я н и е м к о т о р ы х
переваривание п и т а т е л ь н ы х веществ происходит более п о л н о .
Переваримость корма з н а ч и т е л ь н о у л у ч ш а е т с я при подго­
товке их к с к а р м л и в а н и ю . В практике к о р м о п р и г о т о в л е н и я при­
меняются три метода подготовки кормов: механический
( ф и з и ч е с к и й ) —• резка, д р о б л е н и е , п л ю щ е н и е , термическая обра­
ботка и т.д.; х и м и ч е с к и й — обработка к и с л о т а м и и щ е л о ч а м и ;
б и о л о г и ч е с к и й — д р о ж ж е в а н и е , о с о л а ж и в а н и е , проращивание и
т.д.
Н а переваримость кормов в л и я ю т соотношение сахара и
протеина в рационе, н а л и ч и е в нем м и н е р а л ь н ы х веществ и их
соотношение и др.
Д л я оценки переваримости корма п о л ь з у ю т с я с п е ц и а л ь н ы м
коэффициентом — п р о ц е н т н ы м о т н о ш е н и е м переваренных ве­
ществ ко всем веществам, п о т р е б л е н н ы м с к о р м о м . Д л я определе­
н и я коэффициента переваримости всего органического вещества
корма и л и его о т д е л ь н ы х частей н е о б х о д и м о знать, с к о л ь к о этих
веществ п о с т у п и л о с к о р м о м и с к о л ь к о в ы д е л е н о с к а л о м , т.е. не
у с в о и л о с ь . Н а п р и м е р , свинья с к о р м о м ( я ч м е н ь ) п о л у ч и л а 2 кг
органического вещества, а в ы д е л и л а 0,4 кг. С л е д о в а т е л ь н о , коэф­
фициент переваримости органического вещества равен
(2 - 0,4) х 100 „
- 80% . У свиней коэффициент переваримости орга-
2
н и ч е с к о г о вещества з е л е н о й травы 40%, свеклы — 90%,
мякины — 23%.
Оценка общей переваримости кормов. Переваривание — это
т о л ь к о часть процесса усвоения п и т а т е л ь н ы х веществ корма жи­
в о т н ы м и . Н е все перевареные вещества и с п о л ь з у ю т с я д л я жизне­
д е я т е л ь н о с т и и образования п р о д у к ц и и , часть из них в процессе
обмена веществ выводится из организма с ж и д к и м и и газообраз­
н ы м и в ы д е л е н и я м и и в виде т е п л о т ы . П о т е р и и затраты перева­
р и м ы х п и т а т е л ь н ы х веществ неодинаковы д л я разных видов жи­
в о т н ы х и зависят от и с п о л ь з у е м ы х к о р м о в . Н а п р и м е р , затраты
энергии на т е п л о п р о д у к ц и ю и образование мяса и жира к р у п н ы м
р о г а т ы м с к о т о м составляет 3 6 % . С л е д о в а т е л ь н о , ч т о б ы знать
54
п и т а т е л ь н у ю ценность кормов, н е о б х о д и м о знать конечные ре­
з у л ь т а т ы к о р м л е н и я , которые выражаются в продуктивности жи­
в о т н ы х . П о э т о м у , наряду с оценкой по переваримым п и т а т е л ь н ы м
веществам корма оценивают по о б щ е й п и т а т е л ь н о с т и . Под общей
п и т а т е л ь н о с т ь ю корма (рациона) понимают о б щ е е п о л е з н о е дейст­
вие п и т а т е л ь н ы х веществ, з а к л ю ч е н н ы х в н е м , на организм жи­
в о т н ы х . О б щ а я питательность отражает энергетическую ценность
корма.
Энергетическая ценность кормов м о ж е т выражаться содер­
ж а н и е м в н и х кормовых единиц, За к о р м о в у ю единицу, т.е. эта­
л о н энергетической питательности, принята питательность 1 кг
овса среднего качества. П и т а т е л ь н о с т ь д р у г и х кормов определяют
по п р о д у к т и в н о м у действию 1 кг овса.
В то ж е время оценка энергетической питательности кормов
по о в с я н ы м к о р м о в ы м единицам имеет определенные недостатки,
так как не учитывает видовые особенности с е л ь с к о х о з я й с т в е н н ы х
ж и в о т н ы х . Переваримость кормов, а с л е д о в а т е л ь н о , и их пита­
т е л ь н а я ценность у ж и в о т н ы х разных видов неодинакова. Напри­
мер, свиньи переваривают грубые корма х у ж е , ч е м к р у п н ы й рога­
т ы й скот, а картофель — наоборот, л у ч ш е . Т е м не менее при
составлении рационов д л я этих видов ж и в о т н ы х в расчете прини­
мается одинаковая питательность к о н к р е т н о г о корма.
П о э т о м у , в настоящее время в качестве основных показате­
л е й энергетической питательности кормов и рационов д л я живот­
н ы х и с п о л ь з у ю т оценку в обменной энергии и л и энергетических
к о р м о в ы х единицах ( Э К Е ) в единице н а т у р а л ь н о г о корма иди су­
х о г о вещества. Обменную энергию к о р м о в ы х средств устанавли­
вают в о б м е н н ы х ( б а л а н с о в ы х ) опытах на ж и в о т н ы х иди расчет­
н ы м п у т е м на основе данных х и м и ч е с к о г о состава корма,
переваримости х и м и ч е с к о г о состава корма, переваримости пита­
т е л ь н ы х веществ и с п о м о щ ь ю соответствующих уравнений рег­
рессии.
За е д и н и ц у Э К Е предложено брать 2500 к к а л (10,47 М Д ж )
обменной энергии. П и т а т е л ь н о с т ь в энергетических кормовых
единицах выражается путем д е л е н и я к о л и ч е с т в а обменной энер­
г и и на 2500 к к а л и л и 10,47 М Д ж .
В то ж е время необходимо о т м е т и т ь , что наряду с потребно­
стью в обменной энергии в нормах к о р м л е н и я сельскохозяйствен­
н ы х ж и в о т н ы х в настоящее время сохраняется нормирование
энергии в овсяных кормовых единицах. Система о ц е н к и энерге­
тической питательности кормов н а и б о л е е у с п е ш н о применяется в
птицеводстве и свиноводстве.
Кормовая норма. Н а и б о л е е р а ц и о н а л ь н о и экономически
выгодно к о р м и т ь ж и в о т н ы х по н а у ч н о обоснованным нормам.
Кормовой нормой называется к о л и ч е с т в о п и т а т е л ь н ы х веществ,
н е о б х о д и м ы х ж и в о т н ы м д л я поддержания х о р о ш е г о здоровья и
 55
обеспечения высокой продуктивности. Весь к о р м , к о т о р ы й полу­
чает ж и в о т н о е , м о ж н о у с л о в н о разделить на поддерживающий
( н е о б х о д и м ы й д л я существования) и п р о д у к т и в н ы й ( д л я произ­
водства п р о д у к ц и и ) . П л о х о е к о р м л е н и е приводит к с н и ж е н и ю
продуктивности и увеличивает затраты корма на единицу про­
д у к ц и и , так как почти весь к о р м животное и с п о л ь з у е т на под­
держание своего здоровья.
Н о р м ы к о р м л е н и я устанавливают о п ы т н ы м п у т е м в резуль­
тате д л и т е л ь н ы х исследований на с е л ь с к о х о з я й с т в е н н ы х живот­
н ы х , во время к о т о р ы х учитывают потребность и х в энергии, пла­
стическом материале, м и н е р а л ь н ы х веществах и витаминах.
Н о р м а к о р м л е н и я может быть с у т о ч н о й , м е с я ч н о й , годовой. Она
зависит от продуктивности ж и в о т н о г о , его массы, физиологиче­
ского состояния. Корове, которая дает в с у т к и 30 кг м о л о к а тре­
буется п и т а т е л ь н ы х веществ б о л ь ш е , ч е м корове с аналогичной
ж и р н о с т ь ю м о л о к а , но с удоем 20 кг. Однако при одной и той же
продуктивности ж и в о т н о м у , масса которого выше, требуется
б о л ь ш е поддерживающего корма. С л е д о в а т е л ь н о , норма кормле­
н и я д л я него будет б о л ь ш е , д л я беременных самок она выше, чем
д л я небеременных, так как д л я развития п л о д а необходимо до­
п о л н и т е л ь н о е количество п и т а т е л ь н ы х веществ. Д л я м о л о д н я к а в
период интенсивного роста предусмотрена повышенная потреб­
ность в п и т а т е л ь н ы х веществах и особенно в б е л к е .
Н а основании нормы к о р м л е н и я составляется кормовой ра­
цион — это набор кормов, п о т р е б л я е м ы х за о п р е д е л е н н ы й проме­
ж у т о к времени (как правило за с у т к и ) .
П о л н о ц е н н ы м и считаются такие рационы и корма, которые
содержат все н е о б х о д и м ы е д л я животного организма вещества и
способны в течение д л и т е л ь н о г о времени обеспечивать нормаль­
ные отправления всех его ф и з и о л о г и ч е с к и х ф у н к ц и й .
V B настоящее время наука о к о р м л е н и и разработала и уста­
новила о п т и м а л ь н о е к о л и ч е с т в о незаменяемых п и т а т е л ь н ы х ве­
ществ в рационе в зависимости от вида, возраста и состояния жи­
в о т н ы х . Строгое нормирование в к о р м л е н и и ж и в о т н ы х всегда
остается вопросом первостепенной важности. Обеспечивая опти­
м а л ь н ы е у с л о в и я д л я течения обменных процессов в организме
ж и в о т н ы х , м о ж н о добиться б о л е е быстрого роста и х при расходе
кормов в 2 г 3 раза м е н ь ш е , ч е м это известно из м н о г о л е т н е й
практики.
\j От правильного к о р м л е н и я зависит продуктивность и здоро­
вье ж и в о т н ы х , их способность оплодотворяться и приносить по­
томство. От подбора кормов зависит и качество продуктов живот­
новодства. Т а к , при откорме свиней ж м ы х о м , овсом и к у к у р у з о й
п о л у ч а ю т маслянистое с а л о , а при использовании я ч м е н я —
п л о т н о е , зернистое. Известно, что ценные породы крупного
56
рогатого скота, свиней, овец, л о ш а д е й и п т и ц ы созданы при ис­
п о л ь з о в а н и и не т о л ь к о о п р е д е л е н н ы х методов разведения, но и
особых приемов к о р м л е н и я , с о д е р ж а н и я и направленного выра­
щ и в а н и я ж и в о т н ы х . В л и я н и е к о р м л е н и я на ж и в о т н ы х , их про­
дуктивность очень многообразно. Д л я т о г о , ч т о б ы у с п е ш н о ис­
п о л ь з о в а т ь это м о г у ч е е средство воздействия на ж и в о т н ы х , необ­
х о д и м о овладеть теорией к о р м л е н и я , и з у ч и т ь д о с т и ж е н и я отече­
ственной и мировой н а у к и в этой о б л а с т и , передовой опыт
л у ч ш и х животноводов и н а у ч и т ь с я п р и м е н я т ь их в практической
работе.

3.4. Классификация кормов и их характеристика

3.4.1. Зеленые корма и пастбища

Зеленый корм служит основным источником легкодоступ­
н ы х п и т а т е л ь н ы х веществ д л я всех видов с е л ь с к о х о з я й с т в е н н ы х
ж и в о т н ы х . С у х о е вещество м о л о д о й травы по энергетической пи­
тательности и содержанию переваримого протеина б л и з к о к кон­
центрированным к о р м а м и превосходит и х по б и о л о г и ч е с к о й цен­
ности. В нем содержится 20 + 24% протеина, 18 22%
к л е т ч а т к и , 4 -г 6% жира, 41 4 5 % безазотистых экстрактивных
веществ и 9 4- 1 1 % м и н е р а л ь н ы х веществ. З е л е н ы й к о р м содер­
ж и т м н о г о витаминов, особенно к а р о т и н а (150 -s- 280 мг в 1 кг су­
х о г о вещества). Он о т л и ч а е т с я б о л ь ш и м содержанием воды — от
60 до 8 0 % и б о л е е в зависимости от возраста и вида растений.
Б л а г о д а р я сочности и н е ж н о с т и м о л о д ы х побегов, н а л и ч и ю
ароматических веществ поедаемость з е л е н о г о корма очень высока.
З е л е н ы е растения содержат эстрогенные вещества, которые по­
вышают р е п р о д у к т и в н ы е качества ж и в о т н ы х , ведут к у в е л и ч е н и ю
удоев, приросту массы м о л о д н я к а . Стоимость е д и н и ц ы питатель­
н ы х веществ травы, особенно п а с т б и щ н о г о корма, значительно
н и ж е , ч е м д р у г и х видов фуража. И з з е л е н ы х растений приготав­
ливают сено, сенаж, с и л о с , в и т а м и н н у ю травяную м у к у , брикеты
и резку.
К о р м о в о е достоинство з е л е н о й травы з н а ч и т е л ь н о изменяет­
ся с возрастом растений. П и т а т е л ь н о с т ь с у х о г о вещества м о л о д о й
травы п о с л е цветения резко снижается при у м е н ь ш е н и и содержа­
н и я переваримого протеина и каротина. П о мере старения расте­
ние обогащается к л е т ч а т к о й и и н к р у с т и р у ю щ и м и веществами,
что понижает и с п о л ь з о в а н и е корма. Одновременно с этим ухуд­
шается и поедаемость травы ж и в о т н ы м и , поэтому на пастбище
ж и в о т н ы е поедают м о л о д о й травы до 9 0 % , в период к о л о ш е ­
н и я — 70 -г 8 0 % , во время цветения — 50 -г- 6 0 % , а после созре­
вания семян — всего до 2 0 % . Организация р а ц и о н а л ь н о г о корм-
 57
л е н и я с е л ь с к о х о з я й с т в е н н ы х ж и в о т н ы х в п а с т б и щ н ы й период
основана на бесперебойном обеспечении скота п о л н о ц е н н ы м зеле­
ным кормом.
И з з е л е н ы х кормов в Б е л а р у с и ч а щ е всего и с п о л ь з у ю т к л е ­
вер, о в с я н и ц у л у г о в у ю , костер безостый, е ж у с б о р н у ю , тимофеев­
ку, вику, г о р о х , вико-овсяную смесь, к у к у р у з у , о з и м у ю р о ж ь ,
л ю ц е р н у и др. к у л ь т у р ы .
Рациональное использование пастбищ. Пастбище — наибо­
лее э к о н о м и ч е с к и эффективный способ производства и и с п о л ь з о ­
вания з е л е н о г о корма. Ж и в о т н ы е на пастбище п о л у ч а ю т необхо­
димые п и т а т е л ь н ы е вещества, к о м п л е к с витаминов, создают их
запас в организме. М о л о к о коров, к о т о р ы х пасут на х о р о ш е м па­
стбище, так ж е как и п р и г о т о в л е н н ы е из него м а с л о , сыр и дру­
гие м о л о ч н ы е п р о д у к т ы , богато витаминами и м и н е р а л ь н ы м и ве­
ществами.
Э к с п л у а т а ц и я пастбищ д о л ж н а быть организована таким
образом, ч т о б ы м о ж н о б ы л о прокормить на данной п л о щ а д и воз­
м о ж н о б о л ь ш е е к о л и ч е с т в о скота без у х у д ш е н и я состава и сниже­
ния у р о ж а й н о с т и травостоя. Д л я этого при организации пастбищ­
ного содержания необходимо массив к у л ь т у р н о г о пастбища
разбить на загоны, устроить скотопрогоны, оборудовать водопой­
ные п л о щ а д к и и др.
С к о т о п р о г о н ы , оборудованные п о с т о я н н ы м и изгородями,
с л у ж а т д л я перегона скота по наиболее к о р о т к о м у п у т и от ферм и
л е т н и х л а г е р е й к п а с т б и щ н ы м участкам, загонам и водопою. Они
д о л ж н ы иметь песчано-гравийное покрытие. П р и размере гуртов
скота до 200 г о л о в , основные скотопрогоны д е л а ю т ш и р и н о й до
12 * 15 м, м е ж д у рядами загонов — 8 -г 10 м .
Средний размер стада коров 100 * 150 г о л о в , м о л о д н я к а
к р у п н о г о рогатого скота до 200 г о л о в . За к а ж д ы м г у р т о м закреп­
л я ю т о т д е л ь н ы й участок к у л ь т у р н о г о пастбища.
Основой правильного использования пастбищ я в л я е т с я за-
гонно-порционное их стравливание. Эта система предусматривает
представление травам после стравливания периода о т д ы х а в тече­
ние 20 + 40 дней, н е о б х о д и м о г о д л я формирования отавы. П р и
такой организации пастьбы ж и в о т н ы м не сразу стравливают всю
п л о щ а д ь загона, и х по 2 ч- 4 раза в день перегоняют на участки со
свежей травой. У ч а с т к и ограждают э л е к т р о п а с т у х о м и л и посто­
янной изгородью. П р и такой системе и с п о л ь з о в а н и я пастбищ
ж и в о т н ы е все время пасутся на свежей траве, п о т р е б л я ю т еже­
дневно примерно одинаковое ее к о л и ч е с т в о , что обеспечивает от­
носительно равные надои м о л о к а на п р о т я ж е н и и пастбищного
периода, трава меньше загрязняется, вытаптывается и поэтому
58
поедается скотом на 10 + 15% п о л н е е . П р о д о л ж и т е л ь н о с т ь ис­
п о л ь з о в а н и я одного загона ж и в о т н ы м и не д о л ж н а превышать
3 + 4 дня.
П и т а т е л ь н о с т ь пастбищной травы в течение сезона сущест­
венно изменяется и часто не в п о л н о й мере обеспечивает потреб­
ности ж и в о т н ы х . П о э т о м у в о т д е л ь н ы е периоды пастбищного се­
зона возникает необходимость в з е л е н о й п о д к о р м к е . \J
Д л я п о к р ы т и я потребности ж и в о т н ы х в б е л к е пастбищная
трава д о л ж н а содержать не менее 13 •*• 15% сырого протеина. П р и
этом важно не т о л ь к о общее количество сырого протеина, но и его
качественный состав. Н а л и ч и е в травах б о л е е 25 4- 30% небелко­
вых форм азота (амидного, а м и н н о г о , аммиачного, нитратного)
у х у д ш а е т усвоение протеина ж и в о т н ы м и , что отрицательно влия­
ет на состояние и х здоровья. Особенно опасен избыток в пастбищ­
н о м корме нитратного азота: содержание в с у х о м веществе от 0,15
до 0,2% нитрата вредно, а свыше 0,2% может вызвать отравление
выпасаемого на пастбище скота.
v
^ H a н а к о п л е н и е сырого протеина и нитратов в пастбищном
корме значительное в л и я н и е оказывают азотные удобрения. П о ­
этому количество удобрений, вносимых в весенне-летний период,
не д о л ж н о превышать 60 -г- 90, а в летне-осенний — 45 + 60 к г / г а
в д е й с т в у ю щ е м вещество азота. '-
Н а р я д у с протеином существенным п о к а з а т е л е м полноцен­
ности пастбищного корма я в л я е т с я обеспеченность трав водорас­
творимыми у г л е в о д а м и , содержание к о т о р ы х находится в обрат­
ной зависимости от количества азотсодержащих соединений и
д о л ж н о составлять 8 -f 1 2 % . О п т и м а л ь н ы м принято считать, ко­
гда на одну часть переваримого протеина в корме приходится
0,8 -г 1,5 части водорастворимых углеводов. Н е о б х о д и м о с т ь в под­
кормке ж и в о т н ы х у г л е в о д и с т ы м и кормами возникает, как прави­
л о в начале пастбищного периода, когда содержание сырого про­
теина в с у х о м веществе трав достигает 20 -г 25% и отмечается
з н а ч и т е л ь н ы й недостаток Сахаров.
Безазотистых экстрактивных веществ в п о д н о ж н о м корме
обычно содержится достаточно д л я ж и в о т н ы х , и х количество
снижается л и ш ь при удобрении трав в ы с о к и м и дозами азота. Со­
держание к л е т ч а т к и в травостое д о л ж н о составлять 22 26% от
с у х о г о вещества. Оно определяется в основном фазой развития
трав и м а л о изменяется под воздействием вносимых удобрений.
П о н а л и ч и ю каротина пастбищный к о р м с и з б ы т к о м обеспечивает
потребности ж и в о т н ы х .
Содержание м и н е р а л ь н ы х веществ в траве в значительной
мере определяется н а л и ч и е м их в почве. В ы с о к и е д о з ы к а л и й н ы х
удобрений, особенно при внесении в один прием, часто приводят
к чрезмерному н а к о п л е н и ю к а л и я в травах (до 3 1 % и б о л е е ) и
 59
обычно снижают содержание м а г н и я и к а л ь ц и я , в результате чего
соотношение к а л и я и с у м м ы к а л ь ц и я и магния м о ж е т быть не­
благоприятным .
V Среднюю н а г р у з к у скота на пастбище определяют исходя из
продуктивности травостоя, с у т о ч н о й потребности одного животно­
го в корме и п р о д о л ж и т е л ь н о с т и периода стравливания в днях, и
Суточная потребность в з е л е н о м к о р м е на 1 сезон в среднем со­
ставляет: д л я коров — 50 -г 75 к г , м о л о д н я к а до года —
15 + 25 кг. При продолжительности пастбищного периода
155 дней в течение л е т н е г о сезона к а ж д о й корове необходимо
о к о л о 80 ц з е л е н о й массы, средняя нагрузка на 1 га пастбища с
коровы. П р и расчете требуемой п л о щ а д и пастбища необходимо
вводить поправку на поедаемость п о д н о ж н о г о корма и делать
2 0 % - н у ю надбавку к п л о щ а д и на с л у ч а й п о н и ж е н н о й продуктив­
ности травы в связи с н е б л а г о п р и я т н ы м и п о г о д н ы м и у с л о в и я м и .
" V Н а характер травостоя, у р о ж а й , его качество и распределе­
ние в течение сезона б о л ь ш о е в л и я н и е оказывает высота стравли­
вания. К у л ь т у р н ы е пастбища с н а л и ч и е м в травостое верховых,
низовых и бобовых трав л у ч ш е всего стравливать до высоты не
менее 5 + 6 с м .
П а с т ь б у скота на к у л ь т у р н ы х пастбищах начинают весной
через 15 + 20 дней после отрастания трав при средней высоте тра­
востоя 10 -г 15 см и примерном запасе з е л е н о й массы 30 -г 40 ц / г а .
В Р е с п у б л и к е Беларусь ориентировочно эта пора приходится на
конец мая.
Б о л ь ш о е значение д л я сохранения высокопродутивных дол­
г о л е т н и х к у л ь т у р н ы х пастбищ имеют и сроки о к о н ч а н и я пастьбы
осенью. Завершать пастьбу скота следует в третьей декаде сентяб­
ря — первой декаде октября.
Во время пастьбы ж и в о т н ы е п л о х о поедают травы, растущие
в местах о т л о ж е н и я экскрементов, а т а к ж е растения грубые и пе­
реросшие. Е с л и их не подкашивать, они созревают и обсеменяют­
ся, засоряя травостой, у х у д ш а я качество п о д н о ж н о г о корма и
степень использования его ж и в о т н ы м и . П о д к о ш е н н у ю подвялен­
н у ю траву, е с л и ее немного стравливают скоту у т р о м с л е д у ю щ е г о
дня и л и и с п о л ь з у ю т д л я п р и г о т о в л е н и я сенажа, сена и л и силоса.
Экскременты ж и в о т н ы х разравнивают. "
Перевод скота со с т о й л о в о г о содержания на пастбищное и
наоборот, д о л ж е н о с у щ е с т в л я т ь с я постепенно, ч т о б ы организм
ж и в о т н ы х приспособился к новому р е ж и м у к о р м л е н и я . В эти пе­
риоды их пасут не п о л н ы й день, а л и ш ь по 3 т 4 часа и подкарм­
ливают кормами зимнего рациона, что позволяет избежать сни­
ж е н и я надоев и жирности м о л о к а , прироста ж и в о й массы,
заболевания ж и в о т н ы х тимпанней.
60
Организация зеленого конвейера. Продуктивность пастбищ
по о т д е л ь н ы м месяцам к о л е б л е т с я в зависимости от стадии веге­
тации растений, температурного и водного режима. Т а к , в мае
м о ж н о п о л у ч и т ь всего 12 * 15% годового у р о ж а я трав, в июне,
и ю л е — по 25 * 30% и б о л е е , в августе — до 1 9 % , в сентябре —
до 1 2 % . Д л я обеспечения ж и в о т н ы х достаточным к о л и ч е с т в о м
сочного з е л е н о г о корма в течение всего л е т н е г о периода в хозя й ­
ствах создают з е л е н ы й конвейер — систему организации кормо­
вой базы в пастбищный сезон, о б е с п е ч и в а ю щ у ю бесперебойное и
равномерное производство сочного корма д л я сельскохозяйс­
твенных ж и в о т н ы х с начала весны до поздней осени.
П р и организации з е л е н о г о конвейера необходимо опреде­
л и т ь с к о л ь к о з е л е н о й массы н у ж н о произвести не т о л ь к о за весь
п а с т б и щ н ы й сезон, но и за к а ж д ы й месяц и д а ж е десятидневку. В
основу расчета берут количество и возрастной состав скота, а
т а к ж е о б ъ е м з е л е н о й массы, требуемой на 1 г о л о в у в сутки. У м ­
н о ж и в с у т о ч н у ю потребность в корме одного животного на к о л и ­
чество г о л о в , п о л у ч а ю т о б щ у ю с у т о ч н у ю потребность в нем всего
п о г о л о в ь я , далее определяют, с к о л ь к о травы м о ж н о п о л у ч и т ь (по
декадам) с естественных и с е я н н ы х к у л ь т у р н ы х пастбищ и рас­
считать недостающее ее к о л и ч е с т в о . П о с л е этого необходимо ус­
тановить набор к у л ь т у р , распределить и х по срокам использова­
н и я , рассчитать п л о щ а д ь посева к о р м о в ы х растений. Ч е т к о
организованная система з е л е н о г о конвейера увеличивает молоч­
н у ю продуктивность за л е т н и й период на 10 + 15% и более.
П р и подборе к у л ь т у р д л я з е л е н о г о конвейера учитывают
требования о т д е л ь н ы х растений к почвенно-климатическим у с л о ­
в и я м , их урожайность, к о р м о в у ю ценность, поедаемость, продол­
ж и т е л ь н о с т ь вегетационного периода и вид ж и в о т н ы х , д л я кото­
р ы х их высевают. Д л я з е л е н о г о конвейера подбирают 5 + 7
к у л ь т у р , из них 2 + 3 вида м н о г о л е т н и х , 1 + 2 — однолетних трав
и 2 — корнеплодов на с о ч н у ю п о д к о р м к у , очередность использо­
вания р а з л и ч н ы х з е л е н ы х кормов о ф о р м л я ю т в виде с х е м зелено­
го конвейера.
В Беларуси успешно применяют с л е д у ю щ у ю с х е м у : в мае
и с п о л ь з у ю т о з и м ы й рапс, о з и м у ю р о ж ь , в июне — м н о г о л е т н и е
травы, о д н о л е т н и е бобово-злаковые смеси двух сроков сева и
редьку м а с л и ч н у ю , однолетние бобово-злаковые смеси и озимый
рапс, в июле-августе — кормовой л ю п и н , отаву м н о г о л е т н и х трав,
с сентября до заморозков — з е л е н у ю массу к у к у р у з ы , отаву ози­
мого рапса и редьки м а с л и ч н о й , ботву корнеплодов и отходы
овощеводства.
Н е с к о л ь к о специфичен з е л е н ы й конвейер д л я свиней, так
как д л я н и х пригодна т о л ь к о м о л о д а я и сочная трава. В передо­
вых свиноводческих хозяйствах Б е л а р у с и в ы д е л я ю т по 0,5 га по-
 61
севов л ю ц е р н ы и клевера в расчете на свиноматку и используют
к о р м о этой п л о щ а д и в течение всего л е т н е г о периода. П р и со­
ставлении з е л е н о г о конвейера д л я свиней подбирают к у л ь т у р ы ,
содержащие н е б о л ь ш о е к о л и ч е с т в о к л е т ч а т к и , и с п о л ь з у ю т также
картофель.

3.4.2. Грубые корма

Сено — один из в а ж н е й ш и х видов грубого корма, особенно
д л я ж в а ч н ы х ж и в о т н ы х . От качества этого корма в значительной
степени зависит п о л н о ц е н н о с т ь рационов ж и в о т н ы х в зимнее
время. Современные прогрессивные т е х н о л о г и и позволяют п о л у ­
чать сено высокого качества — с содержанием в 1 кг 0,55 4-
0,6 к.ед., 30 т- 50 мг каротина и до 12% протеина, однако по
сравнению с д р у г и м и способами консервирования трав заготовка
сена н а и б о л е е зависима от п о г о д н ы х у с л о в и й , п р и в о д я щ и х неред­
ко к з н а ч и т е л ь н ы м потерям п и т а т е л ь н ы х веществ.
Качество и у р о ж а й сена во м н о г о м обуславливается типом
сельскохозяйственного у г о д ь я , сроками у б о р к и трав, ботаниче­
с к и м составом травостоя, т е х н и к о й и т е х н о л о г и е й приготовления,
у с л о в и я м и хранения и рядом д р у г и х факторов, к а ж д ы й из кото­
р ы х в о т д е л ь н о с т и , а тем более сочетание н е с к о л ь к и х из н и х , мо­
гут оказать р е ш а ю щ е е в л и я н и е на п и т а т е л ь н у ю характеристику
корма.
Д л я п о л у ч е н и я в ы с о к о п и т а т е л ь н о г о сена и с п о л ь з у ю т посевы
м н о г о л е т н и х и о д н о л е т н и х бобовых и з л а к о в ы х трав в чистом ви­
де, и х смесей, а т а к ж е травостои природных у л у ч ш е н н ы х кормо­
вых у г о д и й . В зависимости от ботанического состава и условий
произрастания различают сено злаковое, бобовое и и х смесь и се­
но естественных сенокосов.
О п т и м а л ь н ы м сроком у б о р к и бобовых трав на сено является
фаза начала цветения — б у т о н и з а ц и и , з л а к о в ы х — к о л о ш е н и я —
начало цветения. В эти сроки они наиболее п и т а т е л ь н ы : в 1 кг
содержится до 0,35 + 0,5 к.ед. и 110 * 140 г протеина, перевари­
мость с у х о г о вещества — 7 0 % . П р и уборке бобово-злаковых трав
и л и разнотравья время первого укоса определяют по развития ос­
новного компонента в травостое и л и типу сенокоса. Н а естествен­
н ы х травостоях с преобладанием верховых з л а к о в к уборке при­
ступают до начала и х цветения, не дожидаясь подрастания ни­
зовых з л а к о в , п о с к о л ь к у это приводит к п о л у ч е н и ю сена пони­
женной п и т а т е л ь н о с т и .
Н е с м о т р я на это, в хозяйствах, как п р а в и л о , у б о р к у трав
начинают в более поздние фазы развития — при п о л н о м
цветении и заканчивают в конце цветения и даже при образова­
нии семян, а р г у м е н т и р у я это тем, что сбор сена с гектара площа­
ди в период п о л н о г о цветения б о л ь ш е , чем в фазе бутонизации.
62
Д е й с т в и т е л ь н о , валовое производство с у х о г о вещества трав, уб­
ранных в б о л е е поздние сроки, в ы ш е , однако, в этом случае при­
бавка у р о ж а я происходит в основном за счет у в е л и ч е н и я к о л и ч е ­
ства клетчатки в растениях ( т а б л . 3.2) в то время как
переваримость н а и б о л е е ц е н н ы х п и т а т е л ь н ы х веществ, в том чис­
л е и к л е т ч а т к и , резко снижается. Т а к в 1 к г с у х о г о вещества сена
из к л е в е р о - з л а к о в о й смеси, убранной в период бутонизации, со­
держится 150 г протеина, 270 г к л е т ч а т к и , а в конце цветения —
90 и 360 г соответственно. Переваримость протеина снижается с
65 до 4 8 % , к л е т ч а т к и — с 64 до 5 6 % .
Таблица 3.2
Динамика химического состава укосной массы кормовых культур
по фазам вегетации
Содержание, % на сухое вещество
Культура Фаза вегетации раствори­ Каротин,
белка клетчатки золы мых мг/кг
углеводов
Клевер Бутонизация 22,20 21,80 7,87 16,18 210,8
красный Начало цвете­ 20,76 36,30 6,54 16,76 178,0
ния образова­ 17,26 36,90 4,95 18,10 102,1
ние бобов
Люцерна Стеблевание 22,12 19,37 8,64 14,67 222,4
Бутонизация 17,12 25,15 7,54 14,64 188,0
Начало цвете­ 15,75 24,60 6,87 16,70 112,1
ния образова­ 13,18 31,41 4,90 16,10 90,3
ние бобов
Тимофе­ Выход в трубку 13,06 21,34 7,74 24,74 110,2
евка Колошение 8,62 27,26 5,56 28,57 84,6
луговая Цветение 6,13 28,52 4,86 28,39 70,5
Овсяница Выход в трубку 15,50 24,40 7,90 26,76 132,4
луговая Выметывание 8,37 27,90 5,12 30,10 77,6
Цветение 7,25 30,74 5,13 31,10 60,6
Вика Начало бутони­
яровая зации 22,20 18,80 12,60 15,23 282,0
Цветение 21,18 21,64 10,07 16,75 157,0
Образование 19,31 23,00 8,78 18,35 117,5
бобов
П о мере старения травостоя в урожае у м е н ь ш а е т с я д о л я л и ­
стьев, к о т о р ы е значительно богаче п и т а т е л ь н ы м и веществами, и
увеличивается д о л я стеблей, что особенно заметно у бобовых
( т а б л . 3 . 3 ) . У большинства трав с начала цветения н а к о п л е н и е су­
х о г о вещества происходит почти п о л н о с т ь ю за счет стеблей и со­
цветий, к о л и ч е с т в о же листьев о т н о с и т е л ь н о уменьшается, что
ведет к у в е л и ч е н и ю содержания к л е т ч а т к и и частично углеводов,
но к с н и ж е н и ю количества протеина и каротина.
 в;
Таблица 3.;
Облиственность растений в разные фазы вегетации многолетних трав
Бутонизация бо­ Начало пло­
Культура бовых — колоше­ Цветение доношения
ние злаковых
Клевер красный 45 + 50 35 + 45 25 * 35
Тимофеевка луговая 38 + 45 30 + 40 15 4 25
Костер безостый 40 ч- 50 35 * 45 30 4- 40
Овсяница луговая 45 4- 55 35 4 45 30 4 40
П о л у ч е н и е м а к с и м а л ь н ы х сборов сена высокого качеств*
возможно т о л ь к о при с о б л ю д е н и и ряда т е х н о л о г и ч е с к и х услови*
у б о р к и . В а ж н у ю р о л ь играют высота и время скашивания траво
стоя, п р и е м ы , способствующие ускорению процесса с у ш к и —
п л ю щ е н и е , ворошение, переворачивание с к о ш е н н о й массы в вал
ках и прокосах. Т а к , высота скашивания трав влияет не толькс
на сбор п и т а т е л ь н ы х веществ, но и~на качество и" урожайност!
травостоя в п о с л е д у ю щ и е г о д ы . П р и н и з к о м скашивании трав по
л у ч а ю т м а к с и м а л ь н о е к о л и ч е с т в о сена, однако второй у к о с может
быть з н а ч и т е л ь н о м е н ь ш е , так как отрастание трав происходит
медленно. К р о м е того, это приводит к у г н е т е н и ю травостоя и вы
падению из его состава н а и б о л е е ценных компонентов.
О п т и м а л ь н а я высота скашивания д л я м н о г о л е т н и х трав и
естественных сенокосов — 5 4 6 см, при втором укосе — 6 4 7 см,
д л я о д н о л е т н и х трав и и х смесей — 4 4 6 см. Осенью скашивать
травы следует на высоте 7 4 8 см и заканчивать за 3 4- 4 н е д е л и дс
предполагаемых заморозков, ч т о б ы растения у с п е л и отрасти и
накопить запас п и т а т е л ь н ы х веществ, обеспечивающих развитие
травостоя весной. Л ю ц е р н у , у к о т о р о й значительное количестве
побегов формируется из почек, р а с п о л о ж е н н ы х в н и ж н е й части
стеблей, в первые годы рекомендуется скашивать не ниже
8 + 10 с м , а старовозрастные посевы — 7 + 8 с м .
П л а н и р о в к а п о л е й , периодическое их разравнивание способ­
ствуют с н и ж е н и ю потерь корма в два-три раза. Соблюдение л и ш ь
одного этого агротехнического мероприятия значительно снижает
себестоимость корма.
Скорость с у ш к и растений с к о ш е н н ы х у т р о м , примерно в
три раза в ы ш е , чем срезанных д н е м . Объясняется это с л е д у ю щ и м
образом. Испарение в л а г и из растений происходит через м е л к и е
2
поры ( у с т ь и ц а ) , на 1 м м л и с т а их от 50 до 500. У т р о м на свету
они открываются, а в ж а р к и й с у х о й день устьица закрываются и
трава сохнет значительно медленнее. К р о м е т о г о , у т р о м в расте­
ниях в два раза б о л ь ш е каротина, чем днем.
Вследствие более высокой скорости с у ш к и с к о ш е н н о й травы
к к о н ц у этого же дня в растениях может быть закончен
" г о л о д н ы й " обмен, благодаря ч е м у потери п и т а т е л ь н ы х веществ
64
сводятся до м и н и м у м а . Е с л и ж е траву косить в п о л д е н ь , то к ве­
черу она не успевает п р о с о х н у т ь . В ночное время трава из-за того,
что растительные к л е т к и остаются ж и в ы м и , с п о м о щ ь ю росы вос­
станавливает свою первоначальную в л а ж н о с т ь . П р о и с х о д я т поте­
ри п и т а т е л ь н ы х веществ т а к ж е за счет п р о д о л ж а ю щ е г о с я дыха­
н и я . П р и этом расходуется, г л а в н ы м образом, сахара и к р а х м а л ,
одновременно протекает п р о т е о л и з протеинов. К у т р у растения,
не п р о с о х н у в , теряют часть п и т а т е л ь н ы х веществ, а процесс суш­
к и начинается сначала.
Ч е м д о л ь ш е трава л е ж и т в п о л е , тем в ы ш е опасность попа­
д а н и я ее под осадки. Следует заметить, что под воздействием до­
ж д е й , в ы п а д а ю щ и х в период скашивания растений, протекание
ф и з и о л о г о - б и о х и м и ч е с к и х процессов с в е ж е с к о ш е н н ы х трав суще­
ственно не изменяется. Смачивание ж е п р о в я л е н н о й з е л е н о й мас­
сы усиливает о к и с л е н и е содержимого р а с т и т е л ь н ы х к л е т о к , одно­
временно с ч е м создаются б л а г о п р и я т н ы е у с л о в и я д л я развития
на с к о ш е н н о й массе р а з л и ч н ы х микроорганизмов. К р о м е того,
д о ж д и вымывают из з е л е н о й массы п и т а т е л ь н ы е вещества. Наи­
б о л е е эффективный способ предотвращения потерь от дождей —
ускорение с у ш к и с к о ш е н н ы х трав.
\ [ В а ж н ы м т е х н о л о г и ч е с к и м приемом, у с к о р я ю щ и м с у ш к у бо-
бово-злаковой травосмеси, я в л я е т с я п л ю щ е н и е . И з о б щ е г о к о л и ­
чества в л а г и в траве клевера содержится в с т е б л я х о к о л о
70 -г 7 5 % , в з л а к о в ы х травах — на 8 -г 10% м е н ь ш е , отсюда и
скорость влагоотдачи в з л а к о в ы х компонентах в ы ш е . П о э т о м у
с у ш к а бобовых и з л а к о в ы х трав протекает неравномерно и сроки
ее з н а ч и т е л ь н о растягиваются. П л ю щ е н и е увеличивает влагоотда­
ч у стеблей клевера более, ч е м на 8 0 % , клевер-тимофеечной сме­
си — на 4 0 % . К р о м е того, п л ю щ е н и е обеспечивает равномерность
с у ш к и всего растения. П л ю щ е н и е травосмесей особенно важно
проводить при заготовке прессованного корма.
Неравномерное распределение в л а г и в прессуемой массе
приводит к образованию очагов разогревания и плесневения сена
в т ю к а х , особенно эффективно п л ю щ е н и е при уборке бобовых
трав в ранние стадии вегетации. Эту операцию проводят одновре­
менно со скашиванием растений и л и непосредственно вслед за
н и м . П л ю щ и т ь даже п о д в я л е н н у ю траву нецелесообразно. Этот
п р и е м д л я з л а к о в ы х трав в ч и с т ы х посевах малоэффективен.
П л ю щ е н и е л у ч ш е проводить в б л а г о п р и я т н у ю д л я с у ш к и
погоду. П р и з а т я ж н ы х д о ж д я х потери каротина и водораствори­
м ы х углеводов в р а с п л ю щ е н н ы х растениях увеличиваются.
С п л ю щ е н н у ю массу н у ж н о провяливать в прокосах, так как соб­
ранная в в а л к и сразу ж е п о с л е скашивания и п л ю щ е н и я трава
сохнет с такой ж е скоростью, как и н е п л ю щ е н н а я .
 65
Д л я ускорения с у ш к и трав и п о л у ч е н и я высококачественно­
го сена применяют т а к ж е ворошение и переворачивание скошен­
ной массы в прокосах и в а л к а х . В о р о ш и т ь траву л у ч ш е не сразу
после к о ш е н и я , а спустя 3 * 4 ч . Ч а с т о т у и целесообразность мно­
гократного ворошения срезанной з е л е н о й массы определяют исхо­
дя из к о н к р е т н ы х у с л о в и й заготовки сена, его у р о ж а й н о с т и , ви­
дового состава травостоя, п о г о д н ы х у с л о в и й . В с у х у ю ж а р к у ю
погоду в п о л н е достаточно д в у х к р а т н о г о ворошения, е с л и ж е тра­
вяная масса п р о м о к л а , то после испарения дождевой в л а г и с ее
поверхности необходимо провести д о п о л н и т е л ь н о е ворошение.
Д л я у м е н ь ш е н и я потерь листьев ворошение следует проводить в
утренние и л и вечерние часы.
Ворошение валков прекращают при в л а ж н о с т и бобовых трав
и бобово-злаковых смесей 45 4- 5 0 % , з л а к о в ы х — 4 0 % . В против­
ном с л у ч а е в о з м о ж н ы с н и ж е н и е качества сена и б о л ь ш и е потери
за счет о б л а м ы в а н и я листьев и соцветий.
П р о в я л е н н у ю массу сгребают в в а л к и и досушивают до
влажности 17 4- 1 8 % . П р и отсутствии с п е ц и а л ь н ы х влагомеров
( В Л К - 0 , 1 ) влажность растительной массы в п о л е в ы х у с л о в и я х
м о ж н о определять о р г а н о л е п т и ч е с к и , исходя из ее физического
состояния. Д л я определения в л а ж н о с т и скошенной травы и сена
м о ж н о т а к ж е воспользоваться п о к а з а т е л я м и приведенными в
табл.3.4.
Приготовление рассыпного сена полевой сушки. П р и заго­
товке рассыпного сена с к о ш е н н у ю массу сгребать в в а л к и следует
в с у х у ю погоду при в л а ж н о с т и 45 5 0 % . П е р е с у ш и в а н и е травы в
прокосах приводит к б о л ь ш и м потерям за счет о б л а м ы в а н и я л и ­
стьев и соцветий при сгребании в в а л к и .
К к о п н е н и ю приступают после высушивания травы в валках
до влажности 30 -г 3 5 % . К о п н е н и е сена с такой в л а ж н о с т ь ю в два-
три раза сокращает потери л и с т ь е в бобовых и д р у г и х н е ж н ы х
частей растений. П р о д о л ж и т е л ь н о с т ь с у ш к и травы в копнах по
сравнению с с у ш к о й в прокосах и валках б о л ь ш е , однако потери
п и т а т е л ь н ы х веществ с н и ж а ю т с я . П р и досушивании сена в коп­
нах обеспечивается сохранность 37 4- 55% каротина от пер­
воначального его содержания в свежескошенной траве. У л о ж е н ­
ная в к о п н ы масса при б л а г о п р и я т н ы х у с л о в и я х погоды досыхает
в течение одного-трех д н е й . К о г д а влажность снижена до
18 4- 1 9 % , сено укладывают в скирду. Задерживать вывозку гото­
вого сена с п о л я не следует, так как при этом увеличивается по­
теря корма.
П р и неустойчивой погоде рекомендуется формировать круп­
ные к о п н ы , у п л о т н я я конусообразные вершины. Д л я т о г о , чтобы

5. Зак. 538!
66
Таблица 3.4

Показатели влажности зеленых кормов

Показатель Влажность, %
Свежескошенная трава 80 -г 70
Листья завяли, стебли свежие, зеленые 70 -4- 50
Листья мягкие, не опадают, стебли завяли, их окра­ 50 4- 40
ска поблекла
Листья начинают крошиться, стебли еще гибкие,
40 4 30
черешки листьев у бобовых растений начинают об­
ламываться
Листья высохли, крошатся, черешки листьев у бобо­
вых трав ломкие, при надавливании ногтем из стеб­ 30 4 25
ля выделяется сок
Черешки листьев у бобовых трал очень ломкие,
стебли еще мягкие, но сок из них не выдавливается 25 4 20
Черешки листьев очень ломкие, стебли ломкие, из­
лом прямой 20

на поверхности не б ы л о западин, к о п н ы у к л а д ы в а ю т в р у ч н у ю ,
тогда даже п о с л е д о ж д я , в ы п а д а ю щ е г о в течение д в у х часов, сено
промокает на г л у б и н у всего 5 4 - 8 с м . Е с л и к о п н ы сформированы
п о д б о р щ и к о м - к о п н и т е л е м они протекают даже при н е п р о д о л ж и ­
т е л ь н о м д о ж д е . П о с л е испарения в л а г и с поверхности следует
разбросать сено д л я п р о с у ш к и , п р е д у п р е ж д е н и я плесневения и
г н и е н и я . Разбрасывать к о п н ы рекомендуется и в т о м с л у ч а е , е с л и
травяная масса в н и х по к а к о й - л и б о причине сохнет п л о х о . Вы­
п о л н е н и е этих работ связано с б о л ь ш и м и затратами р у ч н о г о тру­
да, а т а к ж е с возрастанием м е х а н и ч е с к и х потерь с ы р ь я . П о э т о м у
во м н о г и х к о л х о з а х и совхозах п р и м е н я ю т т а к и е т е х н о л о г и и за­
готовки сена, к о т о р ы е п о з в о л я ю т избежать д о с у ш к и в копнах.
Е с л и трава в валках п е р е с о х л а ( в л а ж н о с т ь 20% и н и ж е ) , то
сено не к о п н я т , а подбирают с одновременной п о г р у з к о й в транс­
портные средства и доставкой к месту скирдования. Н а д л и т е л ь ­
ное хранение сено целесообразно у к л а д ы в а т ь в к р у п н ы е скирды
о к о л о животноводческих ферм на с п е ц и а л ь н о оборудованных
п л о щ а д к а х . Е г о хранение на с е н о к о с н о м участке приводит к вы­
падению травостоя в местах у к л а д к и скирд и стогов, а при вывоз­
ке сена в с ы р у ю п о г о д у на п о л е остаются г л у б о к и е к о л е и от к о л е с
транспорта.
З н а ч и т е л ь н о у л у ч ш и т ь качество, сократить п о л е в ы е и меха­
нические потери сена м о ж н о заготовкой трав методом активного
вентилирования. Его с у щ н о с т ь з а к л ю ч а е т с я в том, что подсушен­
ные в п о л е до в л а ж н о с т и 35 4- 4 0 % растения у к л а д ы в а ю т на воз­
д у х о р а с п р е д е л и т е л и равномерным с л о е м т о л щ и н о й 1 4- 1,5 м, че­
3
рез которые пропускается не менее 20 м воздуха в м и н у т у .
 67
П е р в ы е двое суток вентилирование ведется днем и ночью с
н е б о л ь ш и м и перерывами д л я смазки и осмотра двигателя, в по­
следующие — только ночью. При продолжительной дождливой
погоде, когда имеется угроза самовозгорания сена, в е н т и л я т о р ы
в к л ю ч а ю т и в дневное время через к а ж д ы е 5 + 6 часов на 1 ч . Об­
дув проводят до с н и ж е н и я в л а ж н о с т и в верхней части первого
с л о я до 25 + 3 0 % , затем у к л а д ы в а ю т второй с л о й высотой
1,5 + 2 м и третий. Д л я определения времени окончания вентили­
рования н у ж н о после ночного перерыва обеспечить подачу возду­
ха на 6 + 7 ч и проверить, не в ы д е л я е т с я л и где-либо т е п л ы й воз­
д у х . Е с л и он обнаруживается, то вентилирование продолжают,
е с л и нет — проверку повторяют через 1 0 + 1 2 часов.

Эффективность вентилирования зависит от влажности пода­

ваемого воздуха: активно процесс происходит при в л а ж н о с т и не
в ы ш е 7 0 % . В с ы р у ю погоду целесообразно использовать воздухо­
подогреватели. Н о подогревать воздух надо не более чем до 35 +
38°С, при б о л е е высокой температуре н и ж н и е с л о и сена могут пе­
ресохнуть, а в в е р х н и х , наоборот, будет конденсироваться влага.
К р о м е т о г о , более высокая температура приводит к с н и ж е н и ю пе­
реваримости протеина.
П р и устройстве одного к а н а л а воздухопровода высота скир­
д ы д о л ж н а быть 5 + 5,5 м, при д о п о л н и т е л ь н ы х воздухопроводах
она может б ы т ь доведена до 7 + 8 м .
С у ш к а сена методом активного вентилирования ускоряет
процесс его заготовки (в скирде оно высыхает обычно за 4 + 5
д н е й ) и п о з в о л я е т п о л у ч а т ь к о р м с в ы с о к и м содержанием пита­
т е л ь н ы х веществ и каротина. К р о м е т о г о , при искусственном спо­
собе с у ш к и возрастает переваримость органического вещества и
протеина сена. П и т а т е л ь н о с т ь его достигает 0,65 к.ед. в 1 кг.
О б щ и е потери с у х о г о вещества при заготовке сена активным
вентилированием составляют о к о л о 15% при с у ш к е з л а к о в ы х ,
20% при с у ш к е злаково-бобовых и 25% при с у ш к е бобовых трав.
Ц и ф р ы эти могут изменяться в зависимости от у с л о в и й заготовки,
п р и м е н я е м ы х способов п р о в я л и в а н и я .
И с п о л ь з о в а н и е искусственного способа с у ш к и сена облегчает
м е х а н и з а ц и ю всех т е х н о л о г и ч е с к и х операций, следовательно,
снижает себестоимость корма. Затраты труда в расчете на 1 к.ед.
при заготовке сена активным вентилированием примерно на 10%
н и ж е , ч е м при заготовке в п о л е в ы х у с л о в и я х .
И з м е л ь ч е н н о е сено ( р е з к а ) , досушенное в сенохранили­
щ а х х о л о д н ы м и л и подогретым в о з д у х о м , я в л я е т с я наиболее
т е х н о л о г и ч н ы м . Е г о л е г к о в к л ю ч а т ь в кормосмеси при к о р м л е н и и
ж в а ч н ы х ж и в о т н ы х . Д л и н а сенной резки д о л ж н а быть 12 + 15 см.
П р и заготовке и з м е л ь ч е н н о г о сена траву из валков следует
68
подбирать при в л а ж н о с т и 35 + 4 5 % . П о д б и р а т ь с одновременным
и з м е л ь ч е н и е м более с у х у ю травяную массу н е л ь з я , так как это,
х о т я и снижает о б щ и е затраты на заготовку сена, связано с боль­
ш и м и потерями л и с т ь е в .
Прессование сена. Прессованное сено имеет ряд преиму­
ществ по сравнению с рассыпным: его удобней транспортировать,
х р а н и т ь , п р о щ е учитывать, раздавать скоту. Процесс провялива­
н и я трав в п о л е при заготовке прессованного сена такой ж е , как и
рассыпного, т о л ь к о в а л к и подбирают при м е н ь ш е й влажности
растений ( 3 0 + 3 5 % ) .
Прессованное сено досушивают а к т и в н ы м вентилированием
в сараях, под навесом и л и в скирдах, у к л а д ы в а я п о с л о й н о в шах­
матном порядке в ш т а б е л я на п о д с т и л ы , постепенно с у ж а я их к
верху. Р е к о м е н д у е м ы е размеры ш т а б е л я : ширина — 5 + 5,5 м,
д л и н а — 20 м, высота — 1 6 + 1 8 рядов т ю к о в . П р и у к л а д к е тю­
ков, начиная со второго ряда, делают в е н т и л я ц и о н н ы е ходы ши­
р и н о й 25 -г 30 см в п р о д о л ь н о м и поперечном направлениях.
С у ш к у прессованного сена на установках активного вентилирова­
н и я проводят по т е х н о л о г и и рассыпного сена. Однако д л я подачи
воздуха в с л о й д о с у ш и в а е м ы х тюков целесообразно использовать
центробежные в е н т и л я т о р ы , и м е ю щ и е б о л е е в ы с о к у ю мощность.
Сено досушивается при м е н ь ш е й п л о т н о с т и прессования
3
(100 -г 130 к г / м ) и массе тюков (8 + 13 к г ) при обеспечении пода­
2 3
ч и на 1 м поверхности не менее 13 м / м и н воздуха. П р и досуши­
вании активным вентилированием сена в т ю к а х по сравнению с
сеном п о л е в о й с у ш к и потери каротина снижаются на 1 1 % , про­
теина — на 8% и с у х о г о вещества — на 1 0 % .
Приготовление сена с использованием химических консер­
вантов. Высококачественное сено м о ж н о п о л у ч и т ь с п о м о щ ь ю
х и м и ч е с к о г о консервирования, которое т о ж е сокращает сроки се­
ноуборки и уменьшает ее зависимость от п о г о д н ы х у с л о в и й . При­
менение консервантов позволяет убирать массу повышенной
в л а ж н о с т и без д о п о л н и т е л ь н о г о д о с у ш и в а н и я .
Х и м и ч е с к и е консерванты — в основном органические ки­
с л о т ы (пропионовая, муравьиная и концентрат н и з к о м о л е к у л я р ­
н ы х к и с л о т — К Н М К ) предохраняют развитие п л е с е н и на влаж­
ном сене. Н а и б о л ь ш и й эффект х и м и ч е с к о е консервирование
обеспечивает при заготовке прессованного сена в б о л ь ш и х тюках
и р у л о н а х . П о т е р и сухого вещества при заготовке и хранении
в л а ж н о г о корма, обработанного н и з к о м о л е к у л я р н ы м и кислотами
в п р я м о у г о л ь н ы х т ю к а х , б о л ь ш и х р у л о н а х и прессованных сто­
г а х , по данным Б е л Н И И Ж и Ц Н И И М Э С Х , на 25 + 45% н и ж е ,
чем без обработки.
 69
П р а к т и к а хозяйств р е с п у б л и к и , з а г о т а в л и в а ю щ и х прессо­
ванный г р у б ы й к о р м с применением консервантов, показывает,
что обработанное х и м и ч е с к и м препаратом р у л о н н о е сено л у ч ш е
у к л а д ы в а т ь на хранение под навесом и л и на о т к р ы т ы х п л о щ а д к а х
в ш т а б е л ь , с расстоянием м е ж д у р у л о н а м и 15 + 20 с м . Ш т а б е л я
на п л о щ а д к а х следует о б я з а т е л ь н о укрывать. Р у л о н ы сена влаж­
ностью 35 + 40% в этом с л у ч а е п о л н о с т ь ю досыхают за 1,5 + 2
месяца. Консервированное сено имеет т е м н о з е л е н ы й цвет с ко­
р и ч н е в ы м о т т е н к о м . П о т е р и протеина в нем по сравнению с рас­
с ы п н ы м сеном меньше в 1,9 т 2 раза, каротина — в 1,3 + 1,4 раза.
П о сравнению с заготовкой рассыпного сена (в к о п н а х ) эта техно­
л о г и я позволяет п о л у ч а т ь с 1 га с е я н ы х трав д о п о л н и т е л ь н о 2 +
2,5 ц высококачественного корма.
В качестве консерванта сена применяют также безводный
аммиак. Вступая в х и м и ч е с к у ю реакцию с в л а ж н ы м и компонен­
тами, он конденсируется и предохраняет сено от образования п л е ­
сени, обработка сена безводным аммиаком к тому ж е повышает
содержание сырого протеина, а благодаря щ е л о ч н о й природе ам­
миак способствует л у ч ш е й переваримости к л е т ч а т к и . В скирду
и л и прессованные т ю к и его вводят из расчета 9 + 10 к г / т . Д л я
того ч т о б ы он не у л е т у ч и л с я , скирду и т ю к и при обработке на 8 +
10 дней укрывают п л е н к о й .
Хранение сена. Содержание п и т а т е л ь н ы х веществ в сене в
период хранения зависит от м н о г и х факторов: влажности его при
у к л а д к е , т е х н о л о г и и п р и г о т о в л е н и я , типа х р а н и л и щ а , относи­
т е л ь н о й в л а ж н о с т и воздуха. Сено обладает б о л ь ш о й гигроскопич­
ностью, в результате чего при хранении его на воздухе о б щ и е по­
тери п и т а т е л ь н ы х веществ достигают 8 + 1 0 % . З а к л а д к а же под
навесами способствует с о к р а щ е н и ю их в два раза, а в закрытых
п о м е щ е н и я х — в четыре.
Н а и б о л ь ш е е в л и я н и е на качество у л о ж е н н о г о на д л и т е л ь ­
н ы й срок корма оказывает состояние в о з д у ш н о й средьь] В случае
складирования сена п о в ы ш е н н о й влажности при п о л о ж и т е л ь н о й
температуре создаются б л а г о п р и я т н ы е у с л о в и я д л я разогревания
корма. Е с л и избыточное т е п л о л е г к о у д а л я е т с я с водяными пара­
м и в о к р у ж а ю щ у ю атмосферу, с и л ь н о г о разогревания сена может
не произойти, и влажность его постепенно снижается. Это воз­
м о ж н о л и ш ь при х о р о ш е й диффузии воздуха сквозь массу у л о ­
женного на хранение сена. В противном с л у ч а е т е п л о накаплива­
ется в т о л щ е сенной массы, корм с и л ь н о разогревается и
образуется так называемое бурое сено. В у с л о в и я х повышенной
температуры резко ускоряется течение х и м и ч е с к и х реакций. П р и
80°С возникает угроза его самовозгорания, поэтому е с л и темпера­
тура внутри сенной массы поднялась до 70°С, необходимо
70
принимать меры противопожарной безопасности. Разогрев сена
происходит и в том с л у ч а е , е с л и вместе с х о р о ш о просушенной
травой укладывается недосушенная.
Доброкачественное сено бобовых трав, а т а к ж е з л а к о в ы х ,
в ы р а щ е н н ы х на высоких дозах азотных удобрений, б о л е е склонно
к отпотеванию. Н е с т о й к о при х р а н е н и и т а к ж е сено, приготовлен­
ное из м о л о д ы х трав, так как оно обладает высокой гигроскопич­
ностью.
П р и разогревании сена потери п и т а т е л ь н ы х веществ значи­
т е л ь н о у в е л и ч и в а ю т с я , переваримость протеина, безазотистых
экстрактивных веществ, ж и р а резко снижается, каротин разру­
шается, и к к о н ц у хранения могут остаться т о л ь к о его с л е д ы .
Н е к о т о р ы е специалисты считают, что у к л а д к о й повышен­
н о й п л о т н о с т и м о ж н о предотвратить разогревание сена. Ссылаясь
на п р а к т и к у силосования з е л е н о й массы трав, полагают, что в
у п л о т н е н н о м корме почти не остается атмосферного воздуха, а
с л е д о в а т е л ь н о , и кислорода, без которого аэробные микроорга­
н и з м ы , в том ч и с л е и плесени не м о г у т развиваться. Однако этим
п р и е м о м практически н е л ь з я п о л н о с т ь ю у д а л и т ь воздух из сена в
скирде й с е н о х р а н и л и щ е и в его массе в п о л н е достаточно к и с л о ­
рода д л я развития аэробных Микроорганизмов. У п л о т н е н и е м сена
п о в ы ш е н н о й влажности не т о л ь к о невозможно сдержать процесс
разогревания, но м о ж н о добиться обратного результата: если уда­
л е н и е тепла будет приходить м е д л е н н е е , ч е м его образование, сено
с и л ь н о разогреется. П о этой ж е причине самосогревание сена ча­
щ е происходит в н и ж н и х с л о я х скирд.
В хозяйствах недосушенное сено часто подсаливают, считая,
что эта мера тормозит его самосогревание и образование плесени.
Н а 1 т сена в л а ж н о с т ь ю 25% рекомендуется вносить 0,5 * 2% (5 -г
20) кг поваренной с о л и . Важно обеспечить равномерное внесение
поваренной с о л и в сенную массу. Поваренной с о л ь ю можно со­
хранить сено при более высокой в л а ж н о с т и , но при этом возника­
ет превышение допустимой н о р м ы х л о р и с т о г о натрия в рационе
животных.
Д л я у к л а д к и сена в стога и скирды выбирают ровные п л о ­
щ а д к и на возвышенностях с у д о б н ы м и подъездами, территорию
огораживают изгородью и окапывают траншеями. Примерная ок­
р у ж н о с т ь стога — 10 -г 25м, высота — 5 •+ 6 м, масса — 2 5 т.
Параметры скирд приведены в т а б л . 3 . 5 .
В противопожарных ц е л я х скирды и стога размещают на
расстоянии один от другого не менее 30 м .
Н а и б о л е е целесообразны шатровые формы скирды и л и стога
с к р у т ы м завершением верха. К о п н ы размещают в два-три ряда,
 71
Таблица 3.5

Размеры скирд сена, м

Место укладки Ширина Высота Длина
При временном скирдо­ 4 * 4,5 5,5 + 6 8+10
вании сена на сенокос­
ном участке При скир­
довании на кормовом
дворе сена:
рассыпного У основания Не менее Не менее
4 -н 4,5 6 н- 6,5 15
в местах перехо­
да к вершине
4 ч 5,5
прессованного 5,5 6 * 7 20

верхнюю часть копен разравнивают, з а п о л н я я п р о м е ж у т к и . Затем

в таком ж е порядке размещают второй и третий ряд копен. П р и
у к л а д к е в скирду рассыпного сена первоначально закладывают по
к р а я м п л о щ а д и с л о й 0,5 м, а по средней л и н и и — 1 м и х о р о ш о
у п л о т н я ю т . Во время формирования скирды необходимо следить
за у п л о т н е н и е м массы по всей ее п л о щ а д и , и особенно по средней
л и н и и . Н е в ы п о л н е н и е этого у с л о в и я приводит к неравномерному
оседанию скирды в период хранения и в р е з у л ь т а т е — к порче
корма. Завершать скирду начинают с 2/3 ее высоты с расчетом
образования у г л а в 45 ч- 60°.
П р и заготовке прессованного сена на подготовленной п л о ­
щадке в первом ряду к и п ы укладывают п л о т н о на ребро, после­
д у ю щ и е р я д ы — п л а ш м я , при взаимном перекрещивании рядов, в
результате чего образуются в е н т и л я ц и о н н ы е х о д ы в ч е т н ы х рядах
по д л и н е , а в н е ч е т н ы х — по ширине с к и р д ы , на пересечении
их — в е р т и к а л ь н ы е . Д е в я т ы й ряд к и п делают н е с к о л ь к о шире и
д л и н н е е п р е д ы д у щ е г о , с десятого ряда начинают оформлять верх­
н ю ю часть ш т а б е л я . Д л я у м е н ь ш е н и я потерь сена скирды и шта­
б е л я укрывают сначала м а л о ц е н н ы м м е л к о с т е б е л ь н ы м сеном и л и
с о л о м л й , а сверху п л е н к о й .
Сено, у л о ж е н н о е на хранение, д о л ж н о находиться под на­
б л ю д е н и е м фуражиров. Е с л и из-за неравномерной осадки скирды
образуются западины и л и прогибы, снимают верхний испорчен­
н ы й слой корма, в западины укладывают н о в ы й , сверху после
с у ш к и к л а д у т снятые о в е р ш ь я Л В ненастную с ы р у ю погоду венти­
л я ц и о н н ы е х о д ы в ш т а б е л е прессованного сена закрывают снопа­
м и с о л о м ы . В скирдах, ш т а б е л я х и с е н о х р а н и л и щ а х необходимо
р е г у л я р н о измерять температуру фуража. Д л я этого в т о л щ у сена
вставляют термоштанги с м а к с и м а л ь н ы м и термометрами так,
ч т о б ы они д о х о д и л и до середины у л о ж е н н о г о корма. П о с л е
72
у к л а д к и сена на хранение в первые 10 дней проверяют темпера­
т у р у ежедневно. Е с л и разогревания не о б н а р у ж и в а ю т с я , то даль­
н е й ш и е н а б л ю д е н и я за температурой проводят 1 раз в 5 дней в
течение месяца, а затем два раза в месяц.
Разогревание сена в скирде и л и ш т а б е л е м о ж н о определять
и по в н е ш н и м признакам: п о я в л е н и ю запаха печеного х л е б а и л и
меда, в ы с т у п л е н и ю в л а г и и в ы д е л е н и ю пара, с и л ь н о м у оседанию
его в о т д е л ь н ы х местах, отпотеванию и л и заиндевению п о т о л к а
сенохранилища.

3.4.3. Сенаж
Сенаж — это разновидность консервированного корма, заго­
тавливаемого из трав, п р о в я л е н н ы х до в л а ж н о с т и 45 •¥ 5 5 % , со­
х р а н я е м о г о в анаэробных у с л о в и я х . В к л ю ч е н и е его в рацион дает
возможность осуществить менее затратную т е х н о л о г и ю к о р м л е н и я
к р у п н о г о рогатого скота с э к о н о м и е й труда, так как масса сенаж-
ного рациона в два раза н и ж е , ч е м с и л о с н о - к о р н е п л о д н о г о . Он
представляет собой м е л к о и з м е л ь ч е н н у ю с ы п у ч у ю смесь, раздачу
которой ж и в о т н ы м л е г к о м е х а н и з и р о в а т ь . Этот к о р м не про­
мерзает в б а ш н я х и т р а н ш е я х , что п о з в о л я е т использовать его в
рационах ж и в о т н ы х суровой з и м о й , производство сенажа по срав­
н е н и ю с сеном обеспечивает д о п о л н и т е л ь н ы й выход 1000 -г 1500
к . е д . / г а , а по сравнению с с и л о с о в а н и е м — 300 -f 400. Его себе­
стоимость, как п р а в и л о , н и ж е , ч е м сена и силоса. В 1 к г сенажа в
среднем содержится 0,35 к.ед., 44 г переваримого протеина, 40 мг
каротина.
Д л я п р и г о т о в л е н и я сенажа п р и г о д н ы л ю б ы е травы, которые
м о ж н о убирать после п р о в я л и в а н и я с одновременным их измель­
ч е н и е м , высококачественный сенаж п о л у ч а ю т из бобовых трав,
с к о ш е н н ы х в фазе б у т о н и з а ц и и , и з з л а к о в ы х — в начале к о л о ш е -
ция^. I
П р и з а к л а д к е сенажа консервирование сырья обеспечивает­
ся п у т е м создания ф и з и о л о г и ч е с к о й с у х о с т и растений. Е с л и
в л а ж н о с т ь травы о к о л о 5 5 % , то в о д о у д е р ж и в а ю щ а я с и л а к л е т о к
достигает 52 -г 55 атм. М а к с и м а л ь н а я с о с у щ а я с и л а большинства
бактерии составляет о к о л о 50 атм. В этих у с л о в и я х бактерии (в
том ч и с л е и м о л о ч н о - к и с л ы е ) не м о г у т и з в л е к а т ь с о д е р ж а щ у ю с я в
п р о в я л е н н о м сырье воду, н е о б х о д и м у ю д л я и х питания и жизне­
д е я т е л ь н о с т и , и погибают. Однако п о д в я л и в а н и е массы не и с к л ю ­
чает развития п л е с н е в ы х грибов, с о с у щ а я с и л а к о т о р ы х равна
220 -г 295 атм, но без доступа в о з д у х а п л е с е н и не м о г у т размно­
ж а т ь с я . П о э т о м у д л я п о л у ч е н и я высококачественного корма тре­
буется у п л о т н е н и е массы и надежная герметизация х р а н и л и щ .
 73
В процессе заготовки сенажа н е о б х о д и м о контролировать
степень п р о в я л и в а н и я с к о ш е н н о й массы, доводя растения до та­
к о й в л а ж н о с т и , чтобы к л е т к и и х е щ е оставались ж и в ы м и . В этом
с л у ч а е в герметических х р а н и л и щ а х вследствие д ы х а н и я расте­
н и и п о г л а щ а е т с я кислород, пространства м е ж д у частицами травы
з а п о л н я ю т с я у г л е к и с л ы м газом и создаются анаэробные у с л о в и я ,
что и с к л ю ч а е т развитие п л е с е н е й .
Отмирание р а с т и т е л ь н ы х к л е т о к в процессе подвяливания
с к о ш е н н о й массы происходит при в л а ж н о с т и з л а к о в 45 •*- 5 0 % ,
бобовых — 6 0 % . П р о в я л и в а т ь травы на сенаж н и ж е 45% в л а ж н о ­
сти не рекомендуется, т.к. резко возрастают потери сырья в ре­
з у л ь т а т е обивания листьев и м е л к и х побегов рабочими органами
кормоуборочных машин.
И м е е т с я н е с к о л ь к о способов определения влажности око­
шенной травы. Быстро о п р е д е л я ю т содержание в л а г и в растениях
в л а г о м е р о м Ч и ж о в а . М о ж н о установить ее методом повторных
взвешиваний. П р и этом исходят из того, что бобовые, с к о ш е н н ы е
в фазе б у т о н и з а ц и и , содержат 80 4- 85% воды, в стадии начала
цветения — 70 4- 80% и п о л н о г о цветения — 7 0 % , тонкостебель­
ные з л а к о в ы е в фазе к о л о ш е н и я — 65 4- 7 0 % . П р и с н и ж е н и и
в л а ж н о с т и трав с 75 4- 80 до 55 4- 6 0 % масса и х уменьшается в два
раза. Б о л е е точно и с х о д н у ю в л а ж н о с т ь травы перед скашиванием
определяют в лаборатории методом в ы с у ш и в а н и я . В п о л е в ы х ус­
л о в и я х в л а ж н о с т ь м о ж н о определить с л е д у ю щ и м образом. Н а
рамку, о б т я н у т у ю м а р л е й , раскладывают 10 к г свежескошенной
травы п р и б л и з и т е л ь н о т а к и м с л о е м , к а к и м она б ы л а на стерне.
Трава считается готовой д л я консервирования, е с л и навеска дос­
тигает массы 5,5 4- 6 кг.
П р и определении в л а ж н о с т и травы о р г а н о л е п т и ч е с к и следу­
ет у ч и т ы в а т ь , что при в л а ж н о с т и 55 4- 6 0 % с т е б л и и л и с т ь я ста­
новятся м я г к и м и , но не о б л а м ы в а ю т с я и не крошатся. И з м е л ь ­
ченные растения, сжатые в г о р с т ь , ' с т а н о в я т с я в л а ж н ы м и , но сок
из н и х не в ы д е л я е т с я . П о с л е р а з ж а т и я р у к и и з м е л ь ч е н н а я масса
рассыпается, при показателе 34 4- 4 5 % л и с т ь я травы крошатся.
К о г д а в л а ж н о с т ь п р о в я л е н н о й массы снизится до 55 4- 60%
приступают к подбору в а л к о в . Загружать в б а ш н ю массу с повы­
ш е н н ы м содержанием в л а г и не рекомендуется из-за в ы д е л е н и я
сока, д е й с т в у ю щ е г о р а з р у ш а ю щ е на стены х р а н и л и щ а , и значи­
т е л ь н о г о промерзания корма в зимнее время, что затрудняет его
выгрузку.
П р и у р о ж а й н о с т и 100 ц / г а бобовые травы подвяливаются в
б л а г о п р и я т н у ю п о г о д у до о п т и м а л ь н о й в л а ж н о с т и в течение
6 4- 9 ч , при урожайности 150 4- 200 ц / г а — 15 4- 20 ч , з л а к о в ы е
травы подвяливаются в два-три раза быстрее. В ж а р к у ю погоду
травы (особенно бобовые) с невысокой у р о ж а й н о с т ь ю быстро
6. Зак. 5381
74
подсыхают и во время сгребания теряют л и с т ь я . П о э т о м у их под­
вяливают в в а л к а х и сгребают через 2 + 3 ч после скашивания,
когда в л а ж н о с т ь еще н е с к о л ь к о в ы ш е т р е б у е м о й , с т е б л и и л и с т ь я
при этом подсыхают более равномерно. У с к о р я е т провяливание
з е л е н о й массы ее п л ю щ е н и е . П р и з а к л а д к е в б а ш н ю не менее 75%
всей массы д о л ж н о иметь д л и н у сечки не б о л е е 20 м м . П р и кон­
сервировании корма в траншеях д л и н а резки сечки допускается
до 15 м м .
Оптимальная продолжительность укладки сенажа в
траншеи — не б о л е е 4 дней, башни — 3 + 4 д н я . У п л о т н я т ь массу
в траншеи н у ж н о непрерывно. П р и н е и з б е ж н о м перерыве в работе
б о л е е 12 ч х р а н и л и щ е временно г е р м е т и з и р у ю т , у к р ы в а я свеже-
с к о ш е н н о й травой с л о е м 20 + 30 см, при перерыве более двух
дней — п о л и м е р н о й п л е н к о й . Температура внутреннего с л о я во
время з а п о л н е н и я траншеи не д о л ж н а б ы т ь в ы ш е 3 7 ° , е с л и она
увеличивается — ускоряют процесс з а к л а д к и и у с и л и в а ю т трам­
бование.
С л о й свежескошенной травы т о л щ и н о й 20 + 30 с м , у л о ж е н ­
н о й на травяную массу после з а п о л н е н и я траншеи, способствует
л у ч ш е м у у п л о т н е н и ю сенажной массы и вытеснению воздуха из
траншеи. У к р ы т и е корма производят в день о к о н ч а н и я загрузки.
С подветренной стороны х р а н и л и щ а один из краев п л е н о ч н о г о
п о л о т н и щ а закрепляют в предварительно в ы к о п а н н о й канавке
г л у б и н о й 20 см, покрытие разматывают, аккуратно расстилают
(без н а т я ж е н и й и с к л а д о к ) , заправляют второй край в канаву с
п р о т и в о п о л о ж н о й стороны и засыпают г л и н о й . С в е р х у п л е н к у
засыпают з е м л е й ( с л о е м до 1 с м ) и л и торфом ( 1 5 с м ) . П о перимет­
р у траншеи устраивают водоотводные к ю в е т ы .
Зачастую в хозяйствах при заготовке кормов из трав манев­
р и р у ю т той и л и иной т е х н о л о г и е й с у ч е т о м характера погоды.
Е с л и , например, во время у б о р к и травы п о ш е л д о ж д ь и недосу-
ш е н н о е сено ( в л а ж н о с т ь 25 + 3 0 % ) насытилось в л а г о й до
50 + 6 0 % , е г о , не останавливая хода у б о р о ч н ы х работ, и с п о л ь з у ю т
как с е н а ж н у ю массу. Однако дождевая вода — это поверхностная
и свободная вода, она х о р о ш о усваивается м и к р о о р г а н и з м а м и . И
х о т я по в л а ж н о с т и намокшее сено м о ж е т соответствовать про­
в я л е н н о й сенажной массе, по состоянию воды ее сенажировать
н е л ь з я , так как в этом с л у ч а е достигнуть ф и з и о л о г и ч е с к о й сухо­
сти растений н е в о з м о ж н о .
П р и правильном п р и г о т о в л е н и и сенажа п о л у ч а ю т перво­
к л а с с н ы й к о р м , к о т о р ы й я в л я е т с я р е ш а ю щ и м у с л о в и е м повыше­
н и я продуктивности скота и рентабельности производства.
 75
3.4.4. Силосованные корма
Силосование — это м и к р о б и о л о г и ч е с к и й и б и о х и м и ч е с к и й
процесс консервирования сочной растительной массы. К и с л а я ре­
а к ц и я среды, создаваемая м о л о ч н о - к и с л ы м и бактериями, являет­
ся о с н о в н ы м у с л о в и е м , о п р е д е л я ю щ и м сохранность корма. П о ­
этому г л а в н а я задача при п р и г о т о в л е н и и силосованных кормов
з а к л ю ч а е т с я в создании о п т и м а л ь н ы х у с л о в и й д л я жизне­
д е я т е л ь н о с т и м о л о ч н о - к и с л ы х бактерий. В результате брожения
практически все легкорастворимые сахара превращаются в мо­
л о ч н у ю и , частично, в у к с у с н у ю к и с л о т ы с потерей 3 4% энер­
г и и в виде у г л е к и с л о г о газа и т е п л а . П о д к и с л е н и е сырья до вели­
ч и н ы р Н 4,0 -i- 4,2 предотвращает развитие бактерий, корм
консервируется и при строгом с о б л ю д е н и и т е х н о л о г и и может со­
храняться без потерь в течение н е с к о л ь к и х л е т , что имеет боль­
шое значение д л я создания страховых запасов сочных кормов и
обеспечения производства п р о д у к ц и и животноводства даже в не­
б л а г о п р и я т н ы е к л и м а т и ч е с к и е г о д ы . Целесообразность силосова­
н и я з а к л ю ч а е т с я в том, что высококачественный с и л о с сохраняет
основные свойства исходной з е л е н о й массы. Распад легкораство­
р и м ы х у г л е в о д о в до органических к и с л о т , а протеина частично до
а м и н о к и с л о т не снижает б и о л о г и ч е с к о й ценности корма. Степень
сохранения п и т а т е л ь н ы х веществ в с и л о с у е м о й массе зависит от
т о г о , н а с к о л ь к о своевременно и п о л н е е прекращен и х распад под
. в л и я н и е м м и к р о б и о л о г и ч е с к и х и ферментативных процессов.
П р и м е н я я _ n ^ r p ^ c c H B j ^ _приемы з а к л а д к и ^ и „хранения силоса,
потери п и т а т е л ь н ы х веществ м о ж н о сократить до 10 4-' 15% от
н е д е р ж а н и я и х в исходной растительной массе.
Н а к о п л е н достаточный э к с п е р и м е н т а л ь н ы й и производст­
венный материал о высокой эффективности использования силоса
в кормосмесях д л я ж в а ч н ы х и д р у г и х ж и в о т н ы х .
Одно из о п р е д е л я ю щ и х у с л о в и й п о л у ч е н и я х о р о ш е г о кор­
ма — н а л и ч и е в растениях достаточного количества Сахаров д л я
образования м о л о ч н о й к и с л о т ы , п о д к и с л е н и я сырья и п о л у ч е н и я
корма н е о б х о д и м о й в л а ж н о с т и . Однако о б щ и й уровень Сахаров не
я в л я е т с я единственным п о к а з а т е л е м с и л о с у е м о с т и растений. Объ­
ясняется это тем, что в кормах имеются буферные системы, ко­
торые н е й т р а л и з у ю т о б р а з у ю щ и е с я к и с л о т ы . Буферная емкость
определяется как количество м о л о ч н о й к и с л о т ы , которое необхо­
димо д л я п о д к и с л е н и я массы до р Н 4,2. Она выражается в грам­
мах м о л о ч н о й к и с л о т ы на 1 к г и л и 100 г с у х о г о вещества. Ч е м
выше буферная емкость (резервная щ е л о ч н о с т ь ) кормов, тем
б о л ь ш е требуется органических к и с л о т , а значит, и Сахаров д л я
н о р м а л ь н о г о протекания процессов с и л о с о в а н и я . Буферная ем­
кость возрастает с у в е л и ч е н и е м доз азотных удобрении и
загрязненности корма. В ходе вегетации растений она понижается.
76
Т а к и м образом, отношение количества Сахаров к буферности ха­
рактеризует с и л о с у е м о с т ь кормов. Д л я высококачественного сило­
сованного корма п о к а з а т е л ь о т н о ш е н и я Сахаров к буферности
д о л ж е н быть б о л ь ш е трех, а к протеину — в ы ш е единицы
(табл.3.6).
К у к у р у з а , з е л е н ы й овес из-за н и з к о г о содержания сырого
протеина имеют м а л у ю буферную емкость и высокое содержание
Сахаров, поэтому они х о р о ш о с и л о с у ю т с я .
Н а качество с и л о с у е м о с т и растений в л и я е т и м и к р о б и о л о г и ­
ческая среда. Один из принципов силосования — создание благо­
приятных условий д л я деятельности полезной микрофлоры.

Таблица 3.6
Показатели соотношения сахара с буферной
системой и протеином кормов
Культура Сахар: буферность Сахар: протеин
допустимые среднее допустимые среднее
Кукуруза 4+12 7,8 1,5 5,0 3,5
Зеленый овес 2 + 6 3,5 0,5 3,3 1,6
Луговая трава 0,6 + 6,0 2,6 0,3 2,5 0,9
Рожь 1,6 + 4 2,4 0,3 2,0 0,8
Клевер 0,6 + 2,3 1,3 0,2 0,9 0,6
Люцерна 0,3 + 1,2 0,6 0,1 0,4 0,2
В л а ж н о с т ь с и л о с у е м ы х растений, а т а к ж е содержание в них
п и т а т е л ь н ы х веществ, в том ч и с л е и Сахаров, во м н о г о м опреде­
л я ю т с я сроком и х скашивания, л у ч ш е е время д л я у б о р к и к у к у р у ­
зы на с и л о с — молочно-восковая и восковая с п е л о с т ь зерна, о
растениях в этот период накапливается м а к с и м а л ь н о е количество
п и т а т е л ь н ы х веществ (0,25 + 0,03 к . е д / к г ) .
П о д с о л н е ч н и к убирают в н а ч а л е цветения — формирования
к о р з и н о к , горохо-овсяные и вико-овсяные смеси в фазе восковой
с п е л о с т и зерна в одном и л и двух н и ж н и х ярусах бобов, т.е. когда
в растениях содержится о к о л о 70% воды и достаточно Сахаров
д л я обеспечения н о р м а л ь н о г о протекания силосования.
О п т и м а л ь н о е содержание воды в с и л о с у е м о м сырье — 65 + 7 0 % .
П р и 6 0 % развитие м о л о ч н о - к и с л ы х бактерий затрудняется, а при
55% — прекращается. Т о л ь к о п л е с е н и могут размножаться при
содержании с у х о г о вещества б о л е е 5 5 % . П р и в л а ж н о с т и 60 +
7 0 % , м е л о ч н о - к и с л ы е бактерии не испытывают к о н к у р е н ц и и со
стороны г н и л о с т н ы х и м а с л я н о - к и с л ы х микроорганизмов.
Е с л и в траншеи закладывается с и л о с н а я масса повышенной
в л а ж н о с т и , то на к а ж д ы й процент ее превышения от оптималь­
ной теряется 1% п и т а т е л ь н ы х веществ. П р и этом с и л о с получает­
ся н и з к о г о качества из-за высокого содержания в н е м уксусной
 77
и м а с л я н о й к и с л о т , продуктов распада б е л к а . Т а к о й корм п л о х о
поедается с к о т о м , отрицательно влияет на здоровье животных и
качество м о л о к а .
В а ж н ы м фактором, в л и я ю щ и м на м и к р о б и о л о г и ч е с к и е про­
цессы и о б у с л а в л и в а ю щ и м сохранность п и т а т е л ь н ы х веществ, яв­
л я е т с я степень и з м е л ь ч е н и я растений перед у к л а д к о й сырья в
траншеи. П р и в л а ж н о с т и з е л е н о й массы 60 -г 7 0 % , кроме к у к у р у ­
зы в восковой спелости зерна, величина резки д о л ж н а быть
- 2 * 3 см, при 70 + 75% — 4 4- 5 см, при 80% — 8 + 10 см. П р и
уборке к у к у р у з ы на с и л о с в фазе восковой спелости целесообразно
дробить и и з м е л ь ч а т ь початки до м у ч н о й и л и к р у п я н о й консис­
тенции. Обеспечение о п т и м а л ь н о й д л и н ы резки сокращает потери
п и т а т е л ь н ы х веществ, и з м е л ь ч е н н ы е растения обладают б о л ь ш о й
у п р у г о с т ь ю , поэтому у л о ж е н н а я т о л с т ы м с л о е м с и л о с у е м а я масса
трудно у п л о т н я е т с я . В ней не т о л ь к о остается м н о г о воздуха, но и
п р о д о л ж а е т с я газообмен с о к р у ж а ю щ е й средой, в результате чего
в силосе протекают аэробные процессы, сопровождающиеся боль­
ш и м и потерями п и т а т е л ь н ы х веществ и с н и ж е н и е м качества кор­
ма. П о э т о м у и з м е л ь ч е н н у ю массу необходимо закладывать т о н к и м
с л о е м по всей ш и р и н е с и л о с н о г о с о о р у ж е н и я и х о р о ш о утрамбо­
вывать. Особое внимание при заготовке корма обращают на рав­
номерное распределение и т щ а т е л ь н о е у п л о т н е н и е массы вдоль
боковых стен и в у г л а х с и л о с о х р а н и л и щ во избежание образова­
н и я там пустот, в которые л е г к о проникают воздух и атмосфер­
ные осадки, что создает у с л о в и я д л я развития п л е с е н и .
Трамбование следует считать о б я з а т е л ь н ы м , особенно е с л и
сырье имеет о п т и м а л ь н у ю и л и н е с к о л ь к о п о н и ж е н н у ю (65 + 7 0 % )
в л а ж н о с т ь . П р и такой в л а ж н о с т и высота с л о я с и л о с у е м о й массы в
траншеях м о ж е т достигать 4,5 м и в ы ш е . Ч е м в ы ш е с л о й силоса
и чем л у ч ш е он утрамбован, тем меньше потери п и т а т е л ь н ы х ве­
ществ корма.
Интенсивность процессов д ы х а н и я р а с т и т е л ь н ы х к л е т о к и
аэробной м и к р о ф л о р ы , которые, п о г л о щ а я кислород воздуха, вы­
д е л я ю т у г л е к и с л ы й газ, воду и т е п л о , о п р е д е л я ю т температуру
с и л о с у е м о г о с ы р ь я . Процесс д ы х а н и я прекращается т о л ь к о после
отмирания этих к л е т о к , что связано с п о л н ы м использованием
кислорода, н а х о д я щ е г о с я м е ж д у частицами корма. П р и х о р о ш е м
у п л о т н е н и и и и з о л я ц и и массы от доступа атмосферного воздуха
процессы д ы х а н и я к л е т о к прекращаются через 6 + 8 ч после за­
грузки в хранилище.
{^Строгое соблюдение т е х н о л о г и и п р и г о т о в л е н и я корма не по­
зволяет температуре в с и л о с е подняться в ы ш е 35°С. П р и неудов­
л е т в о р и т е л ь н о м у п л о т н е н и и с и л о с у е м о й массы и п л о х о й ее изо­
л я ц и и от доступа воздуха температура повышается до 60 * 70°С,
что влечет за собой б о л ь ш и е потери п и т а т е л ь н ы х веществ. Т а к ,
78
повышение температуры в массе свыше 37°С и на к а ж д ы е 8°С
приводит к потерям 4% с у х о г о вещества и 10% переваримого
протеина, объясняется это тем, что при з н а ч и т е л ь н о м самонагре­
вании с и л о с у е м о й массы б е л к и и а м и н о к и с л о т ы вступают во
взаимодействие с сахарами, образуя труднодоступные д л я перева­
ривания ж и в о т н ы м и к о м п л е к с ы . П о д действием высокой темпе­
ратуры в к о р м е разрушается каротин.
%j Н и з к о е качество силоса, связанное с п о в ы ш е н н ы м содержа­
нием в нем м а с л я н о й к и с л о т ы ( 0 , 5 % и в ы ш е ) , в большинстве слу­
чаев о б ъ я с н я е т с я растянутым сроком загрузки траншей. Опти­
м а л ь н ы е сроки загрузки х р а н и л и щ а л ю б о й емкости — не более
3 + 4 дней. Л у ч ш и е у с л о в и я д л я н о р м а л ь н о г о м о л о ч н о - к и с л о г о
б р о ж е н и я создаются в силосе при т о л щ и н е ежедневно укла­
дываемого с л о я не менее 0,8 м.
П р и х о р о ш е й и з о л я ц и и сырья от доступа воздуха процессы
силосования заканчиваются на 10 + 15-е с у т к и , после чего корм
м о ж е т храниться д л и т е л ь н о е время без с н и ж е н и я качества.
Особенности силосования отдельных видов сырья. Кукуру­
за — одна из н а и б о л е е в ы с о к о у р о ж а й н ы х с и л о с н ы х к у л ь т у р . П о ­
л у ч а е м ы й из нее к о р м отличается в ы с о к и м и п и т а т е л ь н ы м и каче­
ствами и х о р о ш о поедается ж и в о т н ы м и . Н а и б о л ь ш и й выход
п о л е з н ы х веществ с единицы п л о щ а д и отмечается при уборке ку­
к у р у з ы в фазах молочно-восковой и восковой спелости зерна.
К р о м е т о г о , в этот период вегетации в растениях содержится оп­
тимальное количество влаги ( 7 0 % ) , необходимое для нормальных
процессов силосования к у л ь т у р ы .
У б о р к а к у к у р у з ы в более ранние с р о к и , например, в фазе
м о л о ч н о й спелости зерна ведет к недобору п и т а т е л ь н ы х веществ,
а силос из такого сырья получается и з л и ш н е к и с л ы м , ч т о требует
д о п о л н и т е л ь н ы х затрат на его р а с к и с л е н и е .
В л а ж н о с т ь з е л е н о й к у к у р у з ы в процессе з а к л а д к и опреде­
л я ю т органолептически ( т а б л . 3 . 7 ) .
Таблица 3.7
Определение влажности зеленой кукурузы
Состояние массы Влажность, % |
Комок сохраняет форму, при сжатии вы­
деляется много жидкости Выше 75
Комок сохраняет форму, при сжатии вы­
деляется мало жидкости 70 * 75
Комок распадается медленно, жидкость 60 + 70
при сжатии не выделяется 60 + 70
Комок распадается быстро Ниже 60
М о л о д у ю к у к у р у з у с и л о с у ю т вместе с с о л о м е н н о й резкой
з л а к о в ы х и бобовых к у л ь т у р . Это п о л н о с т ь ю предотвращает утеч­
к у сока, сводит к м и н и м у м у потери п и т а т е л ь н ы х веществ, норма­
л и з у е т процессы б р о ж е н и я , дает возможность использовать х и м и -
 79
ческие добавки и у л у ч ш а е т качество корма. У с т а н о в л е н о , что до­
бавка т о л ь к о 10% с о л о м ы к к у к у р у з е 8 0 % - н о й в л а ж н о с т и повы­
шает питательные' качества силоса на 2 1 % за счет у в е л и ч е н и я со­
д е р ж а н и я с у х о г о вещества корма.
К о л и ч е с т в о с о л о м ы , необходимое д л я внесения в з е л е н у ю
к у к у р у з у , о п р е д е л я ю т по п р а в и л у квадрата. П р е д в а р и т е л ь н о ус­
танавливают ее в л а ж н о с т ь а н а л и т и ч е с к и м м е т о д о м , а е с л и нет
в о з м о ж н о с т и это сделать, то принимают д л я к у к у р у з ы в фазе мо­
л о ч н о й с п е л о с т и зерна 8 0 % , в фазе м о л о ч н о - в о с к о в о й спелости —
7 5 % , в фазе восковой с п е л о с т и — 60 + 7 0 % . В л а ж н о с т ь свежей
с о л о м ы равна 15 -г 1 7 % .
В центре пересечения д и а г о н а л е й квадрата записывают ве­
л и ч и н у о п т и м а л ь н о й в л а ж н о с т и в процента, в верхнем л е в о м —
в л а ж н о с т ь с о л о м ы , в н и ж н е м л е в о м — в л а ж н о с т ь з е л е н о й куку­
р у з ы . Затем по д и а г о н а л и из б о л ь ш и х вычитают м е н ь ш и е ч и с л а и
р е з у л ь т а т ы записывают на п р о т и в о п о л о ж н ы х сторонах. П о л у ч е н ­
ные цифры показывают массовое соотношение з е л е н о г о корма и
с о л о м ы . И з приведенного примера видно, ч т о на 54 весовые части
зеленой к у к у р у з ы в л а ж н о с т ь ю 70% требуется 10 частей с о л о м ы .
С о о т н о ш е н и е компонентов м о ж н о выразить в процентном отно­
ш е н и и . Д л я этого сумма ( 1 0 + 54) смеши­
ваемых частей принимается за 1 0 0 % . Мас­
70% солома 10 частей
совое соотношение будет 15,6 и 84,4% ку­
куруза.
Ориентировочное к о л и ч е с т в о соло­
мы, которое следует добавить в си­
80% к у к у р у з а 5 4 части л о с у е м у ю массу, м о ж н о т а к ж е определить

из т а б л . 3 . 8 .
Таблица 3.8
Нормы добавления соломы в зависимости от влажности

Влажность кукурузы, % Внесение соломы, % Влажность силоса, %

85 20 73
85 15 76
80 15 71
75 10 68
70 10 65
Р е з к у с о л о м ы м о ж н о вносить п о с л о й н о , но л у ч ш е равномер­
н о распределять ее в з е л е н о й массе б у л ь д о з е р о м . Перед закладкой
в ы с о к о в л а ж н о й к у к у р у з ы на дно траншеи в ы с т и л а ю т не менее
п о л у м е т р о в о г о с л о я с о л о м е н н о й р е з к и , в у п л о т н е н н о м виде при
п о с л о й н о й у к л а д к е т о л щ и н а с л о я с о л о м ы д о л ж н а составлять 7 +
10 с м , з е л е н о й к у к у р у з ы — 15 н- 20 см. В о избежание про­
никновения в силос воздуха с о л о м у следует закладывать не б л и ж е
50 см от к р а я траншеи.
80
Заслуживает в н и м а н и я опыт с и л о с о в а н и я к у к у р у з ы с соло­
м о й , обработанной за 5 + 15 дней до з а к л а д к и щ е л о ч ь ю ( е д к и м
н а т р о м ) из расчета 50 л 1 0 % - н о г о раствора щ е л о ч и на 1 т соло­
м е н н о й резки. Н а 30 т и з м е л ь ч е н н о й к у к у р у з ы вносят 1 т обрабо­
танной ( с у х о й ) с о л о м ы .
Р а с т у щ а я к у к у р у з а очень ч у в с т в и т е л ь н а к температуре ни­
ж е 0 ° . Е с л и ее убрать в первые три-четыре дня п о с л е заморозков,
то м о ж н о п о л у ч и т ь п и т а т е л ь н ы й к о р м , так как п о д м о р о ж е н н ы е
растения х о р о ш о с и л о с у ю т с я , в н и х у в е л и ч и в а е т с я содержание
свободных Сахаров. П р и задержке со скашиванием растения
с и л ь н о поражаются г р и б к а м и , в нем образуется м а с л я н а я к и с л о ­
та, р Н поднимается до 4,5 и в ы ш е , содержание сырого протеина и
переваримость п и т а т е л ь н ы х веществ снижается б о л е е чем на
20%.
у К у к у р у з у сразу ж е п о с л е з а п о л н е н и я х р а н и л и щ а следует
у к р ы в а т ь синтетической п л е н к о й , к р а я к о т о р о й присыпают зем­
л е й , а сверху у к л а д ы в а ю т т ю к и некормовой с о л о м ы , пропитанной
а м м и а к о м , и л и насыпают с л о й з е м л и ( 1 5 + 20 с м ) . И с п о л ь з о в а т ь
д л я этого с о л о м у ( и з м е л ь ч е н н у ю , в т ю к а х ) и л и м я к и н у , не пропи­
т а н н у ю а м м и а к о м и л и без с л о я извести, н е ж е л а т е л ь н о , так как в
этом с л у ч а е м ы ш и приводят п л е н к у в п о л н у ю непригодность.
Т о л ь к о трехдневная задержка с у к р ы т и е м х р а н и л и щ а увеличива-
эт потери п и т а т е л ь н ы х веществ корма за счет согревания сырья и
порчи в е р х н и х слоев на 7 * 1 0 % .
П о д с о л н е ч н и к в процессе вегетации грубеет, в нем уменьша­
ется д о л я л и с т ь е в , повышается содержание к л е т ч а т к и , в резуль­
тате снижается переваримость и п и т а т е л ь н о с т ь корма. П о э т о м у
1,ля п о л у ч е н и я качественного корма п о д с о л н е ч н и к надо начинать
:илосовать до цветения и заканчивать в н а ч а л е его. С ц е л ь ю
улучшения созревания корма добавляют к о н с е р в и р у ю щ и е добав-
си. П о д с о л н е ч н и к х о р о ш о и в л ю б ы х с о о т н о ш е н и я х с и л о с у е т с я с
сукурузой. П о в ы ш е н и ю питательности корма способствует сме-
пивание п о д с о л н е ч н и к а с б о б о в ы м и , однако следует п о м н и т ь , что
та смесь без к о н с е р в и р у ю щ и х добавок с и л о с у е т с я п л о х о , о каче-
тве п о с л е д н и х м о ж н о использовать б е н з о й н у ю , м у р а в ь и н у ю ки-
л о т ы , консервант-обогатитель, бензоат натрия, а т а к ж е консер-
анты финского производства.
Смеси вики, г о р о х а , л ю п и н а с овсом, о д н о л е т н и м райграсом
бирают на с и л о с в фазе цветения бобового компонента. В этой
гадии развития о н и содержат м а л о с у х о г о вещества и Сахаров, но
о в о л ь н о много б е л к а , поэтому с и л о с п о л у ч а е т с я удовлетвори-
е л ь н о г о качества. Д л я п о л у ч е н и я доброкачественного корма не-
бходимо применять провяливание до 30% -ного содержания сухо-
э вещества и л и к о н с е р в и р у ю щ и е добавки.
 81
М н о г о л е т н и е травы в о т л и ч и е от о д н о л е т н и х имеют ряд
п р е и м у щ е с т в : р а с т и т е л ь н ы й период у н и х начинается весной, с
самого начала вегетации они эффективно и с п о л ь з у ю т световой
день, весеннюю в л а г у , у д о б р е н и я , дают б о л ь ш е д в у х укосов, не
боятся заморозков, х о р о ш о выдерживают д л и т е л ь н ы е з а с у ш л и в ы е
периоды. Д л я у л у ч ш е н и я и х с и л о с у е м о с т и применяют предвари­
т е л ь н о е провяливание до содержания в траве с у х о г о вещества 30
3 5 % . Е с л и погодные у с л о в и я не п о з в о л я ю т провести провялива­
ние за 1 т 2 дня, применяют х и м и ч е с к и е консерванты. Х о р о ш и е
р е з у л ь т а т ы достигаются при и с п о л ь з о в а н и и муравьиной, пропио-
новой к и с л о т , раствора В и х е р (5 л / т ) , бензойной к и с л о т ы (2,5
3 к г / т ) , п и р о с у л ь ф и т а натрия (5 к г / т ) .
Технология приготовления комбисилоса. Комбинированный
силос готовят д л я р а з л и ч н ы х видов и г р у п п ж и в о т н ы х ( т е л я т ,
свиней и д р . ) Степень п о л н о ц е н н о с т и к о м б и с и л о с а определяется
его п и т а т е л ь н о с т ь ю , которая, как правило, в 1,5 2,0 раза выше,
чем однокомпонентного корма. Д л я п р и г о т о в л е н и я к о м б и с и л о с а
и с п о л ь з у ю т к у к у р у з у , бобовые травы, травяную м у к у , сахарную и
п о л у с а х а р н у ю с в е к л у , морковь, картофель, я ч м е н н у ю дерть. Про­
веденные в Б е л Н И И Ж исследования подтвердили, что к о м б и с и л о с
высокой питательности м о ж н о п о л у ч и т ь при с л е д у ю щ е м соотно­
ш е н и и о т д е л ь н ы х видов кормов ( % по массе): к о р н е к л у б н е п л о ­
д ы — 40 -г 50, к у к у р у з а в початках — 20 -н 40, бобовые травы —
20 -г 30, с у х и е корма — до 10. Д л я н о р м а л ь н о г о течения бродиль­
н ы х процессов необходимо подбирать такое сочетание углеводис­
т ы х и бобовых компонентов, ч т о б ы Сахаров в н и х содержалось
1,5 -г 2 % , а влажность б ы л а 60 -f 7 5 % .
Расчет питательности закладываемого комбинированного
силоса производится исходя из питательности о т д е л ь н ы х компо­
нентов с ы р ь я и их процентного с о о т н о ш е н и я . Н а п р и м е р , состав
комбинированного силоса: картофель вареный — 5 0 % , свекла са­
харная с ботвой — 3 5 % , отава клевера — 1 0 % , травяная м у к а —
5 % . Н а основании данных питательности в х о д я щ и х компонентов
расчет питательности 1 к г силоса производится с л е д у ю щ и м об­
разом:
(50 х 0,31) + (35 х 0,24) + (10 х 0,16) + (5 х 0,71):100 = 0,29 к.ед.
А н а л о г и ч н о рассчитывается содержание в комбинированном
силосе протеина, к л е т ч а т к и , а т а к ж е его в л а ж н о с т ь .
Доброкачественный к о м б и н и р о в а н н ы й с и л о с , приготовлен­
н ы й с у ч е т о м особенностей видов ж и в о т н ы х , я в л я е т с я и с т о ч н и к о м
разнообразных п и т а т е л ь н ы х и б и о л о г и ч е с к и х активных веществ.
Н а л и ч и е в корме органических к и с л о т придает е м у диетические
свойства, что способствует нормальной работе ж е л у д о ч н о -
к и ш е ч н о г о тракта ж и в о т н ы х .
82
О б я з а т е л ь н ы м у с л о в и е м при заготовке комбинированного
силоса я в л я е т с я т щ а т е л ь н о е и з м е л ь ч е н и е , х о р о ш е е перемешива­
н и е , у п л о т н е н и е и герметизация массы. К о р н е п л о д ы о ч и щ а ю т от
з е м л и , загрязненность их не д о л ж н а превышать 3 % . Все компо­
н е н т ы , кроме картофеля, с и л о с у ю т в с ы р о м виде. Запаривание
картофеля повышает эффективность его использования на 2 0 % .
К о р н е к л у б н е п л о д ы , и д у щ и е в с и л о с д л я свиней, режут на
к у с о ч к и д л и н о й до 2 см. З е л е н у ю массу м е л к о и з м е л ь ч а ю т , а зер­
новые корма — до состояния дерти, ч т о создает у с л о в и я д л я са­
м о у п л о т н е н и я массы.
К о м б и с и л о с выгружают из х р а н и л и щ а и завозят на скотные
дворы в к о л и ч е с т в е , н е о б х о д и м о м д л я однодневной н о р м ы скарм­
л и в а н и я . Д е л а т ь это заранее не с л е д у е т , так как он быстро теряет
свои вкусовые и п и т а т е л ь н ы е качества. Заготовка комбинирован­
н ы х силосов в к а ж д о м хозяйстве способствует более рациональ­
н о м у и с п о л ь з о в а н и ю р а з л и ч н ы х , в том ч и с л е и п л о х о х р а н я щ и х с я
к о р м о в , обеспечению ж и в о т н ы х б о л е е разнообразными, полно­
ценными кормами.
Химическое консервирование силоса, основная ц е л ь приме­
н е н и я консервантов — снижение до м и н и м у м а потерь питатель­
н ы х веществ в период з а к л а д к и корма, его хранения и использо­
вания. И х внесение позволяет по сравнению с обычным
силосованием в 3 4- 5 раз снизить потери п и т а т е л ь н ы х веществ, на
15 -г 20% повысить выход силоса и з с ы р ь я .
С у щ н о с т ь х и м и ч е с к о г о консервирования з е л е н ы х и сочных
кормов состоит в т о м , что к с ы р ь ю во время скашивания и л и за­
к л а д к и в х р а н и л и щ е добавляют х и м и ч е с к и е консерванты, пре­
д о т в р а щ а ю щ и е развитие в силосе н е ж е л а т е л ь н ы х м и к р о б и о л о г и ­
ч е с к и х процессов и с о х р а н я ю щ и е питательность корма.
В качестве к о н с е р в и р у ю щ и х веществ применяют многие
х и м и ч е с к и е соединения, П о способу действия они подразделяются
на п о д к и с л я ю щ и е с и л о с у е м у ю массу м и н е р а л ь н ы е кислоты
(серная, с о л я н а я , фосфорная и и х с м е с и ) , органические к и с л о т ы
( м у р а в ь и н а я , пропионовая, бензойная и и х с м е с и ) , антибактери­
а л ь н ы е с о л и (нитрит натрия, бензоат натрия и д р . ) . Основой дей­
ствия этих веществ я в л я е т с я способность ингибировать процессы
д ы х а н и я с и л о с у е м ы х растений и ж и з н е д е я т е л ь н о с т ь н а х о д я щ и х с я
на н и х микроорганизмов. Б о л е е эффективны органические к и с л о ­
т ы , о б л а д а ю щ и е бактерицидным и ф у н г и ц и д н ы м свойствами. Они
безвредны д л я ж и в о т н ы х .
Т е х н о л о г и я заготовки кормов с х и м и ч е с к и м и консерванта­
м и не отличается от традиционно п р и м е н я е м о й , за и с к л ю ч е н и е м
самого процесса внесения консерванта, к о т о р ы й необходимо рас­
п р е д е л я т ь в кормовой массе как м о ж н о более равномерно с со­
б л ю д е н и е м дозировки и требований т е х н и к и безопасности.
 83
М у р а в ь и н а я к и с л о т а при силосовании вносится в дозе
3 + 5,5 л / т . К о н с е р в и р у ю щ е е действие у к с у с н о й к и с л о т ы по срав­
н е н и ю с муравьиной на 5 + 10% слабее. Ее вносят на 1 т з е л е н о й
массы 5 т 6 л .
П р о п и о н о в а я к и с л о т а активно подавляет развитие плесне­
вых грибов, что позволяет использовать ее д л я консервирования
кормов в аэробных у с л о в и я х . К о н с е р в и р у ю щ и е свойства усилива­
ются при смешивании с д р у г и м и органическими к и с л о т а м и в со­
о т н о ш е н и и 1:1. Доза внесения смеси — 5 л / т .
П о л о ж и т е л ь н ы е р е з у л ь т а т ы п о л у ч е н ы при консервировании
силоса и д р у г и м и органическими к и с л о т а м и — бензойной, сорби-
новой, а т а к ж е смесью м у р а в ь и н о й , у к с у с н о й , пропионовой и
м а с л я н о й к и с л о т (препарат К Н М К ) . Н а и б о л е е удобно и с п о л ь з о ­
вать д л я консервации корма с у х и е препараты. Самым эффектив­
н ы м из н и х я в л я е т с я п и р о с у л ь ф и т натрия и л и к а л и я . Доза его 5
кг/т.
К о р м а , заготовленные с п о м о щ ь ю х и м и ч е с к и х препаратов,
скармливают ж и в о т н ы м через два месяца п о с л е з а к л а д к и и почти
без ограничений. Т о л ь к о при и с п о л ь з о в а н и и бисульфита натрия
коровам дают до 20 к г силоса, а м о л о д н я к у к р у п н о г о рогатого
скота до 10 к г .
Д л я консервирования к о р м о в , п о в ы ш е н и я и х питательной
ценности применяется т а к ж е р а д и о б и о л о г и ч е с к и й метод, в основу
которого п о л о ж е н о и с п о л ь з о в а н и е р а з л и ч н ы х видов ионизирую­
щ е г о и з л у ч е н и я . П р и н ц и п действия и з л у ч е н и и высоких энергии
сводится к т о м у , что при п р о х о ж д е н и и энергетических частиц
через б и о х и м и ч е с к и е вещества в н и х образуются п о л о ж и т е л ь н ы е
и отрицательные электрические заряды, которые ускоряют про­
цесс д а л ь н е й ш и х физических и х и м и ч е с к и х и з м е н е н и й облучае­
мого с ы р ь я .
Под действием г а м м а - и з л у ч е н и я в 8 + 13 раз снижается ко­
личество г н и л о с т н ы х , в том ч и с л е и г а з о о б р а з у ю щ и х бактерий. В
о б л у ч е н н о м корме активизируется кислотообразование и норма­
л и з у е т с я соотношение м о л о ч н о й и у к с у с н о й к и с л о т .
Обогащение силоса азотом. Особого внимания заслуживает
применение смеси н и з к о м о л е к у л я р н ы х органических к и с л о т с
веществами, п о в ы ш а ю щ и м и п и т а т е л ь н у ю ценность силосов, т.е.
о б о г а щ а ю щ и м и массу азотом, м и к р о - и макроэлементами. П р и
силосовании корма, богатого сахарами, в л а ж н о с т ь ю 70 + 75%
м о ж н о вносить мочевину, д в у у г л е к и с л ы й аммоний и а м м и а ч н у ю
воду.
Добавка н е б е л к о в ы х азотсодержащих веществ в с и л о с у е м у ю
массу позволяет з н а ч и т е л ь н о у в е л и ч и т ь содержание сырого про­
теина в с и л о с е . МочевиНу вносят в количестве 0,4 + 0,5% от мас­
сы травы. Обладая щ е л о ч н ы м и свойствами, мочевина тормозит
84
м о л о ч н о - к и с л о е б р о ж е н и е , повышает буферность силоса, поэтому
её следует вносить при з а к л а д к е на с и л о с к у л ь т у р с высоким со­
д е р ж а н и е м Сахаров. П р и этом н е о б х о д и м о т щ а т е л ь н о перемеши­
вать м о ч е в и н у с з е л е н о й массой, х о р о ш о трамбовать и укрывать
от доступа воздуха.
Д л я у л у ч ш е н и я с и л о с у е м о с т и массы при добавлении моче­
в и н ы Б е л Н И И Ж п р е д л о ж и л консервант-обогатитель, состоящий
и з смеси пропионовой и м у р а в ь и н о й к и с л о т с растворенной в н и х
мочевиной в с о о т н о ш е н и и 1,0:1,0:1,6. Н а 1 т з е л е н о й массы рас­
х о д у е т с я 4 + 5 л раствора. П о л у ч е н н ы й в этом с л у ч а е силос обла­
дает п о в ы ш е н н ы м содержанием протеина. В ы х о д к о р м о в ы х еди­
ниц в расчете на 1 т з а л о ж е н н о й массы увеличивается по
сравнению с о б ы ч н ы м силосованием на 35 -г- 40, переваримого
протеина — на 20 + 23 к г . К о р м с добавкой м о ч е в и н ы скармлива­
ют т о л ь к о в х о л о д н о е время года, так как при п л ю с о в о й темпера­
туре он быстро п о р т и т с я .
Перед внесением х и м и ч е с к и х добавок в с и л о с н у ю массу
ж и д к и е органические к и с л о т ы ( м у р а в ь и н а я , пропионовая и ук­
с у с н а я ) и К Н М К разбавляют водой в с о о т н о ш е н и и 1:3 в умерен­
н у ю п о г о д у и 1:4 и л и 1:5 — в ж а р к у ю . П р и в л а ж н о с т и сырья бо­
л е е 75% п о р о ш к о о б р а з н ы е х и м и к а т ы вносят в с у х о м виде.
П р и силосовании к у к у р у з ы и д р у г и х к у л ь т у р , влажность
к о т о р ы х б о л е е 80%, вводить х и м и ч е с к и е добавки нецелесообраз­
н о , так как з н а ч и т е л ь н о е и х к о л и ч е с т в о у д а л я е т с я с с о к о м .
П р и и с п о л ь з о в а н и и х и м и ч е с к и х консервантов необходимо
соблюдать т е х н и к у безопасности.

3.4.5. Производство обезвоженных кормов

Одним из н а и б о л е е прогрессивных способов консервирова­
н и я з е л е н ы х кормов я в л я е т с я искусственное высокотемпературное
и х обезвоживание. П р и этом на д л и т е л ь н о е время сохраняются
почти все п и т а т е л ь н ы е свойства растений, что имеет важное зна­
чение д л я организации п о л н о ц е н н о г о к о р м л е н и я ж и в о т н ы х в те­
чение всего года. К о б е з в о ж е н н ы м к о р м а м относится травяная
м у к а . П о содержанию п и т а т е л ь н ы х веществ и и х переваримости
она почти равноценна з е л е н о м у к о р м у и я в л я е т с я в а ж н ы м , источ­
н и к о м б е л к а , витаминов и м и н е р а л ь н ы х веществ, в 1 кг ее содер­
ж и т с я до 0,85 к.ед., 100 -=- 250 мг каротина. Коэффициенты пере­
варимости п и т а т е л ь н ы х веществ з е л е н о й массы и травяной м у к и ,
п р и г о т о в л е н н о й из нее, составляют соответственно: с у х о г о веще­
ства — 59,1 и 57,7, органического вещества 62,2 и 62,4,
протеина — 68,5 и 63,6, безазотистых экстрактивных веществ —
67,2 и 65,6%.
Травяная м у к а н а р я д у с в ы с о к о й п и т а т е л ь н о с т ь ю обеспечи­
вает с т и м у л и р о в а н и е о т д е л ь н ы х ф у н к ц и й организма. Т а к , в л ю -
 85
дерновой м у к е о б н а р у ж е н ы с т и м у л я т о р ы п о л о в о й ф у н к ц и и , ока­
з ы в а ю щ и е п о л о ж и т е л ь н о е в л и я н и е на оплодотворяемость. Вита­
м и н Е , фолиевая к и с л о т а и б и о т и н активизируют б р о д и л ь н ы е
процессы в р у б ц е . М и н е р а л ь н а я часть травяной м у к и характе­
ризуется и з б ы т к о м щ е л о ч н ы х э л е м е н т о в , что имеет б о л ь ш о е зна­
чение д л я н о р м а л и з а ц и и к и с л о т н о - щ е л о ч н о г о о т н о ш е н и я высоко-
концентратных рационов. Введение в р а ц и о н ы травяной м у к и по­
вышает б и о л о г и ч е с к у ю ценность кормосмеси и комбикорма, что в
к о н е ч н о м счете увеличивает продуктивность и у л у ч ш а е т состоя­
ние здоровья ж и в о т н ы х .
Д л я бесперебойного обеспечения цеха по искусственной
с у ш к е кормов в течение всего л е т н е г о сезона в хозяйстве необхо­
димо иметь достаточно ш и р о к и й набор к о р м о в ы х к у л ь т у р , уби­
раемых в разное время. Основой з е л е н о г о сырьевого конвейера
д о л ж н ы б ы т ь м н о г о л е т н и е бобовые травы, содержащие значи­
т е л ь н о б о л ь ш е переваримого протеина, витаминов и м и н е р а л ь н ы х
веществ, чем з л а к о в ы е .
С а м ы м ц е н н ы м сырьем д л я п р и г о т о в л е н и я обезвоженного
корма я в л я е т с я л ю ц е р н а и клевер. Первое скашивание л ю ц е р н ы
целесообразно проводить не позднее фазы б у т о н и з а ц и и , а быстро­
р а с т у щ и х сортов даже раньше, при высоте растений 35 + 40 см,
п о с л е д у ю щ и е у к о с ы — в стадии п о л н о й б у т о н и з а ц и и . Оптималь­
н ы м сроком у б о р к и клевера я в л я е т с я период п р о д о л ж и т е л ь н о с т ь ю
примерно две н е д е л и — с конца стеблевания (высота растений
40 4- 50 с м ) до конца б у т о н и з а ц и и . За вегетационный период
м о ж н о п о л у ч и т ь три укоса з е л е н о й массы.
Д л я п о л у ч е н и я травяной м у к и и с п о л ь з у ю т с я озимая р о ж ь ,
озимая и яровая вика, г о р о х , л ю п и н , п о с е я н н ы е в чистом виде
и л и в смеси со з л а к о в ы м и (овсом, я ч м е н е м и д р у г и м и к у л ь т у р а ­
м и ) . П о с т у п л е н и е з е л е н о й массы о д н о л е т н и х к у л ь т у р л е г к о регу­
лировать разными сроками их посева.
Н а качество травяной м у к и оказывает в л и я н и е т а к ж е время
суток при скашивании з е л е н о й массы. Л у ч ш е е время — утренние
часы.
Т р а в я н у ю м у к у м о ж н о готовить из свежескошенной и пред­
варительно п о д в я л е н н о й в п о л е травы. И с х о д н а я влажность трав
играет р е ш а ю щ у ю р о л ь в производительности с у ш и л ь н ы х агрега­
тов и затрате топлива. Н а и б о л е е высокое качество кормов п о л у ­
чают при и с п о л ь з о в а н и и свежескошенных трав. Однако при этом
приходится испарять б о л ь ш о е к о л и ч е с т в о воды, в результате ч е г о
расходуется м н о г о горючего и производительность с у ш и л о к резко
падает. Т а к , е с л и д л я п о л у ч е н и я 1 т травяной м у к и из трав пер­
воначальной в л а ж н о с т ь ю 85% надо испарить 5 т воды и израсхо­
довать 470 кг ж и д к о г о топлива, то при в л а ж н о с т и массы 75% —
86
2,5 т и 245 кг соответственно. П р о и з в о д и т е л ь н о с т ь с у ш и л ь н ы х
агрегатов при этом повышается на 60 — 8 0 % .
Д л я с н и ж е н и я влажности на 10 ч- 12% траву в х о р о ш у ю по­
году достаточно провялить в течение 2 + 3 ч . За это время к о л и ­
чество каротина снижается на 5 т 1 0 % , н о содержание остальных
п и т а т е л ь н ы х веществ практически не у м е н ь ш а е т с я . У ч и т ы в а я ,
что д л я с у ш к и и с п о л ь з у ю т к у л ь т у р ы , убранные в ранние фазы
вегетации, содержащие до 250 ч- 350 м г / к г каротина, после про­
в я л и в а н и я его остается достаточное к о л и ч е с т в о д л я обеспечения
животных.
В а ж н о е у с л о в и е п о в ы ш е н и я производительности оборудова­
н и я — о п т и м а л ь н о е и з м е л ь ч е н и е трав. Ч а с т и ц д л и н о й до 30 мм
д о л ж н о б ы т ь не менее 80% от о б щ е й массы сырья, свыше 100
м м — не б о л е е 2 % . Затраченное время на частую заточку и регу­
л и р о в к у н о ж е й к о с и л к и и з м е л ь ч и т е л я окупается п о л у ч е н и е м
п р о д у к ц и и высокого качества и экономией энергетических ре­
сурсов. Ч т о б ы из растений более равномерно у д а л я л а с ь влага в
процессе с у ш к и , целесообразно травы п л ю щ и т ь . И з м е л ь ч е н н а я
трава не д о л ж н а храниться на п л о щ а д к е у с у ш и л ь н о г о агрегата
б о л е е 2 ч- 3 ч . В р ы х л о й к у ч е она быстро самосогревается и ее пи­
тательные качества теряются.
Н е п р е м е н н ы м у с л о в и е м процесса с у ш к и я в л я е т с я поддер­
ж а н и е о п т и м а л ь н о й температуры. Р е ж и м испарения определяется
н а ч а л ь н о й и к о н е ч н о й температурой газов, а также скоростью
вращения барабана. Температура н о с и т е л я на входе в барабан при
в л а ж н о с т и з е л е н о й массы 70 + 75% д л я л ю ц е р н ы д о л ж н а быть
400 -г 600°С, клевера — 650 ч- 700°С, разнотравья — 500 ч- 700°С,
о д н о л е т н и х трав — 500 ч- 700°С. П р и о т к л о н е н и и влажности сы­
рья на 10% температура н о с и т е л я на входе в барабан изменяется
на 100°. Д л я т о л с т о с т е б е л ь н о й массы с в ы с о к о й в л а ж н о с т ь ю тем­
пература н о с и т е л я повышается на 150 ч- 200°, но не более чем до
900°С во избежание с н и ж е н и я качества корма, а т а к ж е повреж­
дения т о п к и . Н а л и ч и е в высушенной резке подгоревших частиц
указывает на с л и ш к о м в ы с о к у ю н а ч а л ь н у ю температуру.
Температура газов на в ы х о д е из с у ш и л ь н о г о барабана, регу­
л и р у е т с я из м ен ен ием количества з е л е н о й массы, подаваемой в
агрегат, при н о р м а л ь н о й работе с у ш и л ь н о й м а ш и н ы температура
отработанных газов на выходе из б о л ь ш о г о ц и к л о н а д о л ж н а быть
в пределах 95 ч- 115°С. П р и с у ш к е бобовых трав с к р у п н ы м и стеб­
л я м и следует придерживаться верхней г р а н и ц ы допустимого пре­
дела температуры, а при с у ш к е более однородной массы з л а к о в ы х
трав, с к о ш е н н ы х в раннюю фазу вегетации — н и ж н е й .
Эффективность работы оборудования в б о л ь ш о й степени за­
висит от скорости вращения барабана. Ч е м она в ы ш е , тем быстрее
 87
проходит травяная масса, повышается производительность су­
ш и л к и и снижается вероятность в о с п л а м е н е н и я корма. Н о при
у в е л и ч е н и и частоты вращения барабана возрастает неравномер­
ность в л а ж н о с т и в ы с у ш е н н о г о корма, особенно это характерно
д л я обработки бобовых трав. П р и п о в ы ш е н н ы х оборотах барабана
п о л у ч е н н а я резка может содержать ч а с т и ц ы в л а ж н о с т ь ю до 10 и
в ы ш е 2 0 % . П о с л е д н и е трудно р а з м а л ы в а ю т с я на м о л о т к о в ы х дро­
б и л к а х , а у л о ж е н н ы е на хранение создают очаги плесневения.
В ы с о к и е обороты барабана применяются т о л ь к о при с у ш к е массы
однородного состава и н и з к о й в л а ж н о с т и . Оптимальная частота
вращения барабана при с у ш к е н е р а с п л ю щ е н н ы х бобовых трав 3 +
5 об/мин, злаковых — 5 + 8 об/мин.
П е р е с у ш и в а н и е з е л е н о й массы до 5 + 6% влажности приво­
дит к б о л ь ш и м потерям п и т а т е л ь н ы х веществ и каротина. Пере­
варимость протеина пересушенной м у к и 45 + 5 0 % , что на
15 + 2 0 % н и ж е , чем в м у к е с р е к о м е н д у е м о й в л а ж н о с т ь ю
( 9 + 1 2 % ) . В пересушенной м у к е на 20 + 25% меньше каротина.
К р о м е т о г о , в процессе размола пересушенной массы б о л ь ш о е ее
к о л и ч е с т в о превращается в п ы л ь , которая с потоком воздуха вы­
брасывается из агрегата н а р у ж у . Вместе с тем недосушка массы
может привести к перегрузке э л е к т р о д в и г а т е л я , некачественному
р а з м о л у и забиванию решет.
В к о м п л е к с е мер, обеспечивающих производство высокока­
чественной травяной м у к и , одна из в а ж н е й ш и х п р о б л е м — сохра­
нение каротина в процессе с у ш к и и в период п о с л е д у ю щ е г о ее
х р а н е н и я . П р и о б ы ч н ы х способах х р а н е н и я (например на складе
р о с с ы п ь ю ) з н а ч и т е л ь н а я часть каротина разрушается, через 5 + 6
месяцев потери его достигают 50 + 6 0 % . Особенно отрицательно
влияет на содержание каротина в травяной м у к е свет, поэтому
хранить ее надо в затемненном п о м е щ е н и и .
К а р о т и н в травяной м у к е м е н ь ш е разрушается при отрица­
т е л ь н ы х температурах, в атмосфере азота и л и у г л е к и с л о г о газа,
при д о б а в л е н и и пиросульфита натрия. С п е ц и а л ь н ы е антиокисли­
т е л и , д о б а в л я е м ы е в травяную м у к у , предохраняют каротин от
о к и с л е н и я , л у ч ш и е р е з у л ь т а т ы п о л у ч е н ы при добавлении в м у к у
200 г / т сантохина и л и д и л у д и н а (сохраняется 80 + 85% каротина
в течение 6 м е с я ц е в ) .
Х р а н е н и е м у к и в цементированных з а г л у б л е н н ы х траншеях
и л и ямах — б о л е е простой и эффективный способ, чем на складах
в б у м а ж н ы х м е ш к а х . Среднемесячные потери каротина при хра­
нении в траншее составляют 4 , 3 % , а на с к л а д е — 9 % .
88
3.4.6. Приготовление травяной резки
Е с л и искусственно в ы с у ш е н н ы е травы п л а н и р у е т с я и с п о л ь ­
зовать в рационах ж в а ч н ы х ж и в о т н ы х , то нет н е о б х о д и м о с т и по­
л у ч а т ь м у к у , так как ф и з и ч е с к и е свойства р е з к и б о л е е соответст­
вуют особенностям и х п и щ е в а р е н и я . Кроме того, экономия
э л е к т р о э н е р г и и достигает 70 к В т на 1 т с у х о й массы.
И с к л ю ч е н и е из т е х н о л о г и и р а з м о л а не означает, что резку
м о ж н о заготавливать б о л е е в ы с о к о й в л а ж н о с т и , ч е м травяную
муку. Попытки приготовить травяную резку влажностью
17 -г- 19% ( в л а ж н о с т ь сена, у к л а д ы в а е м о г о на х р а н е н и е ) не д а л и
п о л о ж и т е л ь н ы х р е з у л ь т а т о в . Р а з н и ц а в л а ж н о с т и л и с т ь е в и стеб­
л е й п о с л е с у ш к и м о ж е т составлять 5 -г 1 0 % . П р и х р а н е н и и резки
перераспределение в л а г и м е ж д у с т е б л я м и и л и с т ь я м и затруднено.
Б о л е е в л а ж н ы е с т е б л и плесневеют а, с к а п л и в а я с ь о т д е л ь н ы м и
очагами во время подачи в х р а н и л и щ е пневмотранспортерами,
м о г у т вызвать самосогревание и д а ж е в о с п л а м е н е н и е корма. Х р а ­
н и т ь м о ж н о р е з к у в л а ж н о с т ь ю не б о л е е 1 5 % .
П р и производстве травяной резки т е х н о л о г и я подготовки
с ы р ь я , р е ж и м ы с у ш к и т а к и е ж е , как при п р и г о т о в л е н и и травя­
н о й м у к и . И з б о л ь ш о г о ц и к л о н а с у ш и л к и с у х а я резка ( м и н у я
д р о б и л к и ) пневмотранспортером подается в с п е ц и а л ь н ы й б у н к е р ,
где в ц е л я х п р о т и в о п о ж а р н о й безопасности выдерживается не ме­
нее 12 ч до у к л а д к и на п о с т о я н н о е х р а н е н и е .
С у щ е с т в у е т двухфазная т е х н о л о г и я с у ш к и травяной р е з к и .
П о этой т е х н о л о г и и траву в с у ш и л к е в ы с у ш и в а ю т до средней
в л а ж н о с т и ( 2 5 % ) , а затем досушивают до к о н д и ц и о н н о й в сарае с
п о м о щ ь ю активного в е н т и л и р о в а н и я . П р и этом температура вы­
х о д я щ и х газов поддерживается в п р е д е л а х 85 100°С, производи­
т е л ь н о с т ь с у ш и л к и возрастает в среднем на 2 0 % , а расход т о п л и ­
ва уменьшается на 10%. Однако следует помнить, что
д в у х ф а з н у ю т е х н о л о г и ю с у ш к и с д о с у ш к о й н е п о д о г р е т ы м возду­
х о м м о ж н о п р и м е н я т ь при о т н о с и т е л ь н о й в л а ж н о с т и н а р у ж н о г о
воздуха не в ы ш е 7 0 % . П р и б о л е е в ы с о к о й в л а ж н о с т и с л е д у е т
п р и м е н я т ь о д н о ф а з н у ю т е х н о л о г и ю и л и д о с у ш и в а т ь ( п о двухфаз­
ной т е х н о л о г и и ) п о д о г р е т ы м в о з д у х о м .
Д л я д о с у ш и в а н и я травяной р е з к и а к т и в н ы м вентилирова­
н и е м в с л о е высотой 4 м ее закладывают в три приема. П е р в ы й
с л о й 1,5 -г 2,0 м в зависимости от п о г о д н ы х у с л о в и й сушат не­
с к о л ь к о с у т о к . К о г д а резка высохнет до в л а ж н о с т и 17 + 1 9 % , за­
г р у ж а ю т второй с л о й ( о б щ а я высота до 3 м ) , п о с л е его
в ы с ы х а н и я — т р е т и й . В е н т и л я ц и ю п р о д о л ж а ю т до тех пор, пока
резка в верхнем с л о е не достигнет в л а ж н о с т и 17 -=- 1 9 % .
Т р а в я н а я резка п о в ы ш е н н о й в л а ж н о с т и м о ж е т б ы т ь сохра­
нена п у т е м х и м и ч е с к о г о консервирования п р о п и о н о в о й к и с л о т о й .
 89
Внесение ее в количестве 1 + 1,5% ( п о массе) обеспечивает д л и ­
т е л ь н у ю сохранность корма в л а ж н о с т ь ю 25 + 30%. П р а к т и ч е с к и
не уступает пропионовой к и с л о т е по эффективности подавления
н е ж е л а т е л ь н о й м и к р о ф л о р ы смесь К Н М К с а м м и а к о м (12%). А м ­
миак вводят в К Н М К в виде водного раствора. Д о з а примене­
н и я — 1 + 2% ( п о д е й с т в у ю щ е м у в е щ е с т в у ) к массе резки. К о р м
обрабатывают консервантами при п о г р у з к е в прицеп и л и храни­
л и щ е . Перед внесением консерванты целесообразно разбавлять
водой в 1,5 т 2 раза, что повышает равномерность обработки.

3.4.7. Приготовление гранул и брикетов

Заготавливаемую в хозяйстве травяную м у к у ( р е з к у ) целесо­
образно прессовать. М у ч н и с т ы е корма и кормосмеси спрессовыва­
ют в г р а н у л ы ц и л и н д р и ч е с к о й формы, а т р а в я н у ю , с о л о м е н н у ю
резку — в брикеты квадратного и л и п р я м о у г о л ь н о г о поперечного
сечения. П о с к о л ь к у п л о т н о с т ь г р а н у л и брикетов в 2 + 4 раза
б о л ь ш е , ч е м травяной м у к и и р е з к и , соответственно требуется
меньше с к л а д с к и х п о м е щ е н и й д л я и х х р а н е н и я . П р и гранулиро­
вании травяной м у к и у м е н ь ш а е т с я поверхность соприкосновения
массы с в о з д у х о м , в результате чего на 10 + 15% повышается со­
хранность каротина. К р о м е т о г о , это дает возможность у м е н ь ш и т ь
потери травяной м у к и , п р о и с х о д я щ и е от р а с п ы л е н и я ее во время
п р и г о т о в л е н и я , транспортировки и х р а н е н и я , до 5%. Г р а н у л ы
м о ж н о хранить и транспортировать без затаривания в м е ш к и , при
гранулировании удобно вносить в травяную м у к у антиоксиданты
каротина. Общие затраты на производство 1 т гранулированной
травяной м у к и с н и ж а ю т с я . К а п и т а л о в л о ж е н и я на приобретение
грануляторов о к у п а ю т с я за 1 + 2 года.
Д л я производства г р а н у л и р о в а н н ы х и брикетированных
кормов разработан типовой проект цеха п о л н о р а ц и о н н ы х грану­
л и р о в а н н ы х кормов производительностью 1,5 + 2 т / ч . П р и необ­
ходимости в нем м о ж н о производить о б ы ч н ы е комбикорма, тра­
в я н у ю м у к у и резку.
Производительность и качество работы г р а н у л я т о р а и бри-
кетировщика зависят прежде всего от физических свойств корма,
подготовки его к прессованию, р е г у л и р о в к и п р е с с у ю щ е г о меха­
низма. Травяная м у к а и резка из бобовых трав л е г к о прессуется в
прочные г р а н у л ы и б р и к е т ы . П р и прессовании з л а к о в ы х произво­
дительность оборудования н и ж е , прочность г р а н у л и брикетов
м е н ь ш е , что иногда вызывает необходимость введения с в я з у ю щ и х
веществ.
О п т и м а л ь н а я в л а ж н о с т ь травяной м у к и и резки перед прес­
сованием, при которой обеспечиваются н а и м е н ь ш и е энергоза­
траты и хорошее качество г р а н у л и брикетов — 14 + 16%.
90
О т к л о н е н и е в л а ж н о с т и от у к а з а н н ы х пределов снижает прочность
у п л о т н е н н о г о корма, изменяет к о л и ч е с т в о исходной травяной му­
к и и р е з к и . П р и н о р м а л ь н о й в л а ж н о с т и травяной м у к и и резки
г р а н у л ы и брикеты имеют б л е с т я щ у ю поверхность, а количество
неспрессованного корма м и н и м а л ь н о . В процессе работы влаж­
ность п о с т у п а ю щ е й травяной м у к и и резки может меняться, по­
этому н е о б х о д и м о периодически проверять качество гранул
( б р и к е т о в ) и, е с л и требуется, регулировать подачу воды (пара).
Г р а н у л ы и брикеты, в ы х о д я щ и е из пресса, имеют высокую
температуру (70 + 9 0 ° С ) . Д а ж е н е п р о д о л ж и т е л ь н о е хранение кор­
ма в таком состоянии связано со с н и ж е н и е м его качества и преж­
де всего потерей каротина, поэтому к о р м н у ж н о за 30 м и н охла­
дить до температуры п р е в ы ш а ю щ е й температуру атмосферного
воздуха не б о л е е , ч е м на 5°С. Д л я этого продукт отправляют в ох­
л а д и т е л ь н у ю к о л о н к у и л и подвергают п р и н у д и т е л ь н о м у вен­
т и л и р о в а н и ю л и б о обдуву естественным п у т е м .
В т е х н о л о г и ч е с к о й л и н и и искусственной с у ш к и трав целе­
сообразно иметь к о м п л е к т оборудования д л я н а к о п л е н и я и вре­
менного хранения г р а н у л и брикетов. Это исключает простои су­
ш и л ь н ы х агрегатов из-за в о з м о ж н о й з а д е р ж к и с отгрузкой,
з н а ч и т е л ь н о сокращает время пребывания транспорта под погруз­
кой.
Б р и к е т ы и г р а н у л ы хранят как в х р а н и л и щ а х башенного
типа, так и в п о м е щ е н и я х о б ы ч н ы х с к л а д о в , с у х и х и затемнен­
н ы х . У д о б н ы здания без п р о м е ж у т о ч н ы х опор ангарной конст­
р у к ц и и , состоящие из о т д е л ь н ы х с е к ц и й , п о з в о л я ю щ и х комплек­
товать х р а н и л и щ е н у ж н о й д л и н ы .
В н е к о т о р ы х хозяйствах х р а н и л и щ а оборудуют системой
активного вентилирования. В е н т и л я т о р ы подбирают с т а к и м рас­
ч е т о м , ч т о б ы на 1 т брикетов в л а ж н о с т ь ю 14% обеспечивалась
3
подача 100 150 м / ч воздуха. П о с л е з а г р у з к и брикетов на пол­
н у ю высоту (до 4 м ) их целесообразно з а к р ы т ь и з м е л ь ч е н н о й со­
л о м о й с л о е м 20 30 см, чтобы и с к л ю ч и т ь конденсацию водяных
паров в поверхностном слое корма.
Д л я стабилизации каротина и витаминов в г р а н у л ы и бри­
к е т ы вводят а н т и о к и с л и т е л и — с а н т о х и н и д и л у д и н . К р о м е того,
к о р м н е о б х о д и м о изолировать от атмосферного воздуха. С этой
ц е л ь ю и с п о л ь з у ю т герметично з а к р ы в а ю щ и е с я х р а н и л и щ а , воз­
д у х из к о т о р ы х вытесняют у г л е к и с л ы м газом, азотом и л и их сме­
с ь ю , ч т о б ы содержание свободного к и с л о р о д а не превышало
2 -г 3 % . Б е с к и с л о р о д н у ю среду в герметично закрывающемся хра­
н и л и щ е м о ж н о создать, если сверху на г р а н у л ы п о л о ж и т ь свеже-
с к о ш е н н у ю траву ( 5 % от массы г р а н у л ) . Зеленая масса в первые
ж е с у т к и п о г л о щ а е т весь к и с л о р о д , оставшийся в х р а н и л и щ е , а
содержание у г л е к и с л о г о газа повышается до 20 + 3 0 % . Бескисло-
 91
родная среда поддерживается в течение всего периода хранения,
при этом каротин сохраняется в т о м ж е количестве, как и при
и с п о л ь з о в а н и и азота и у г л е к и с л о г о газа. С л о й г р а н у л , сопри­
к а с а ю щ и й с я с з е л е н о й массой, у в л а ж н я е т с я на г л у б и н у 5 см и
теряет т е м н о - з е л е н у ю окраску, однако и в нем каротин т а к ж е хо­
рошо сохраняется, как и в о с т а л ь н о й массе корма. У в л а ж н е н и я
корма м о ж н о избежать, е с л и п о л о ж и т ь на него деревянную ре­
ш е т к у , а затем з е л е н у ю массу.
В п о с л е д н и е годы производство травяной м у к и и других
кормов искусственной с у ш к и в хозяйствах р е с п у б л и к и резко со­
к р а т и л о с ь . Это связано с тем, ч т о д л я заготовки кормов с приме­
нением высокотемпературной с у ш к и и с п о л ь з у ю т дорогостоящее
оборудование и дефицитное д и з е л ь н о е т о п л и в о . П о э т о м у , наряду с
с о б л ю д е н и е м т е х н о л о г и и заготовки кормов искусственной с у ш к и
н е о б х о д и м о особое внимание обращать на сокращение расхода то­
плива на единицу производимой п р о д у к ц и и , у в е л и ч е н и е произво­
д и т е л ь н о с т и , снижение м е т а л л о е м к о с т и и стоимости с у ш и л ь н ы х
агрегатов. Это снизит стоимость кормов, заготавливаемых с при­
менением высокотемпературной с у ш к и , и позволит более ш и р о к о
использовать их при производстве к о м б и к о р м о в и к о р м л е н и и
с е л ь с к о х о з я й с т в е н н ы х ж и в о т н ы х и птиц в качестве заменителей
концентратов.

3.4.8. Приготовление кормов из целых растений

зернофуражных культур
В соответствии со с л о ж и в ш е й с я п р а к т и к о й , возделывание
зерновых к у л ь т у р в р е с п у б л и к е завершается п о л у ч е н и е м зерна,
х о т я эта фаза у б о р к и не я в л я е т с я н а и б о л е е продуктивной. И с с л е ­
дованиями Б е л Н И И З К у с т а н о в л е н о , что м а к с и м у м а содержания
как к о р м о в ы х единиц, так и протеина все зерновые к у л ь т у р ы
достигают в период восковой с п е л о с т и . Д а л ь ш е идет снижение
продуктивности вследствие старения растительного организма.
Сбор к о р м о в ы х единиц в фазу восковой с п е л о с т и в 1,2, а протеина
в 1,5 т 2 раза выше, ч е м в период п о л н о й с п е л о с т и . Этот резерв
может б ы т ь использован в первую очередь при к о р м л е н и и круп­
ного рогатого скота, е с л и скашивать вегетативную массу зерновых
к у л ь т у р в фазу восковой с п е л о с т и д л я п р и г о т о в л е н и я из нее зер-
носенажа. Т е х н о л о г и я и с п о л ь з о в а н и я зерновых к у л ь т у р в виде
зерносенажа менее энергоемка вследствие и с к л ю ч е н и я операций
по с у ш к е и доработке зерна. Т а к а я практика ш и р о к о использует­
ся в европейских государствах.
В т р е х л е т н и х опытах по о п р е д е л е н и ю выхода кормовых
единиц с 1 га посевов п о л у ч е н ы данные, представленные в
табл.3.9.
92
И з зернофуражных к у л ь т у р , у б р а н н ы х б е з о б м о л о т н ы м спо­
собом, готовят такие виды кормов, как м у к а , г р а н у л ы , брикеты и
зерносенаж. П р и такой т е х н о л о г и и затраты энергии снижаются
на 60 + 7 0 % , а производительность с у ш и л ь н ы х агрегатов возрас­
тает на 30 * 50% по сравнению с традиционной переработкой зе­
л е н о й массы.
Таблица 3.9
Выход питательных веществ при уборке ячменя и овса
безобмолотным способом, ц/га
Фаза На супесчаных, почвах На суглинистых почвах
веге­ ячмень овес ячмень овес
тации кормо­ перева­ кормо­ перева­ кормо­ перева­ кормо­ перева­
вые ривае­ вые ривае­ вые ривае­ вые ривае­
едини­ мый едини­ мый едини­ мый едини­ мый
цы проте­ цы проте­ цы проте­ цы проте­
ин ин ин ин
Молочная 40,3 3,45 . 3,46 - 6,40 - 5,48
Молочно-
восковая 40,9 4,70 46,0 3,57 62,7 5,61 64,9 6,88
Восковая 40,6 2,79 51,7 3,17 71,83 6,21 80,2 7,71
Полная
спелость' 27,2 2,01 35,7 1,6 55,34 5,69 61,0 7,06
зерна

Г р а н у л ы из зернофуражных к у л ь т у р , у б р а н н ых в фазе мо-

лочно-восковой с п е л о с т и , имеют в ы с о к у ю к о р м о в у ю ценность: в 1
к г с у х о г о вещества содержится 0,70 -г 0,86 к.ед. и 80 + 90 г пере­
варимого протеина. Д л я п о в ы ш е н и я б и о л о г и ч е с к о й ценности пе­
ред гранулированием в зернофуражную массу целесообразно вво­
дить травяную резку, мочевину, с в е к л о в и ч н у ю с т р у ж к у и л и
мелассу.
Скармливание л а к т и р у ю щ и м коровам г р а н у л из я ч м е н я , уб­
ранного в фазе молочно-восковой с п е л о с т и , в к о л и ч е с т в е 60% по
питательности рациона на фоне рационов из сенажа ( 3 0 % ) и кор­
неплодов ( 1 0 % ) обеспечивают среднесуточный удой 19,5 кг, в то
время как на рационе, состоящем из силоса и сенажа ( 5 0 % ) , кор­
неплодов ( 1 0 % ) , травяной резки ( 1 0 % ) и концентратов ( 3 0 % ) , он
равнялся 17,4 кг.
В опытах Б е л Н И И Ж скармливание брикетов и г р а н у л из
я ч м е н я , убранного в фазе восковой спелости, м о л о д н я к у к р у п н о г о
рогатого скота на откорме п о в ы с и л о среднесуточный прирост жи­
вой массы на 20 + 27% и с н и з и л о затраты кормов на единицу
прироста на 17 + 20% по сравнению с использованием рассыпной
кормосмеси из зерна в фазе п о л н о й спелости и с о л о м ы . П р и этом
п р о д о л ж и т е л ь н о с т ь откорма сократилась на 23 -=- 28 дней.
 93
С у щ е с т в е н н ы м недостатком данной т е х н о л о г и и я в л я е т с я т о ,
что и м е ю щ е е с я оборудование д л я п р и г о т о в л е н и я обезвоженных
кормов не обеспечивает п о л у ч е н и е однородного п о своей пита­
т е л ь н о с т и корма, так как в процессе его п р и г о т о в л е н и я происхо­
дит сепарация зерновой и с о л о м и с т о й части и з м е л ь ч е н н ы х расте­
ний.
Представляет интерес и т е х н о л о г и я сенажирования зерно­
ф у р а ж н ы х к у л ь т у р , у б р а н н ы х б е з о б м о л о т н ы м способом. Опти­
м а л ь н а я фаза и х и с п о л ь з о в а н и я — молочно-восковая спелость.
Высокое содержание с у х и х веществ в такой массе (40 4 55%) не
требует ее д о п о л н и т е л ь н о г о провяливания, она сразу же после
скашивания и и з м е л ь ч е н и я пригодна д л я заготовки сенажа. У с ­
коряет процесс п р о в я л и в а н и я предварительное п л ю щ е н и е массы.
Сенаж, п р и г о т о в л е н н ы й , например, из я ч м е н н о й массы содержит
в 1 кг с у х о г о вещества 0,70 4- 0,85 к.ед. В о б щ е й с у м м е органиче­
ских к и с л о т 82% занимает м о л о ч н а я к и с л о т а , переваримость ор­
ганического вещества 60 4- 69%. П о т е р и с у х о й части и протеина в
нем не превышает 12 4 13%.
В опытах Б е л о р у с с к о й с е л ь с к о х о з я й с т в е н н о й академии
в к л ю ч е н и е в рацион б ы ч к о в на откорме 60 4- 70% п о питательно­
сти я ч м е н н о г о зерносенажа обеспечивает п о л у ч е н и е среднесуточ­
ного прироста ж и в о й массы 790 4- 831 г, с н и ж е н и е стоимости
кормов на 1 ц прироста ж и в о й массы на 27 4- 29%.
Т е х н о л о г и я б е з м о л о т н о й у б о р к и зернофуражных к у л ь т у р
особенно оправдывает себя в э к с т р е м а л ь н ы х п о г о д н ы х у с л о в и я х
при угрозе потери у р о ж а я зерна.

3.4.9. Рациональные способы обработки соломы

С о л о м у п о л е з н о вводить в рацион скота д л я поддержания
н о р м а л ь н ы х процессов пищеварения при переходе на з е л е н ы е
корма, и с п о л ь з о в а н и и з н а ч и т е л ь н о й дозы барды, жома, мезги и
д р у г и х водянистых кормов. Однако скармливание с о л о м ы в не­
п о д г о т о в л е н н о м виде малоэффективно. Д л я п о в ы ш е н и я поедаемо-
сти и п и т а т е л ь н о с т и с о л о м ы ее н е о б х о д и м о предварительно обра­
батывать.
Широкое применение в практике нашли физико-
м е х а н и ч е с к и е п р и е м ы обработки, у в е л и ч и в а ю щ и е поедаемость
с о л о м ы : и з м е л ь ч е н и е , р а з м о л , запаривание, сдабривание, брике­
тирование, гранулирование и др. В то ж е время достигаемый при
этом эффект по п о к а з а т е л ю продуктивности ж и в о т н ы х часто зна­
ч и т е л ь н о н и ж е в л о ж е н н ы х затрат. Задача, состоит в т о м , чтобы
м а к с и м а л ь н о повысить использование валовой энергии корма.
П о э т о м у б о л ь ш о е внимание у д е л я е т с я х и м и ч е с к и м способам ее
обработки, п о з в о л я ю щ и м изменить состав органического вещества
94
и обеспечить значительное п о в ы ш е н и е переваримости питатель­
н ы х веществ и прежде всего у г л е в о д о в .
Н а и б о л ь ш и й эффект достигается при обработке с о л о м ы хи­
м и ч е с к и м и веществами щ е л о ч н о г о характера: едким натром,
к а л ь ц и н и р о в а н н о й содой, известью и д р . , которые применяют как
в ч и с т о м виде, так и в сочетании с д р у г и м и реагентами и некото­
р ы м и физическими приемами (с паром, под д а в л е н и е м ) , повы­
ш а ю щ и м и продуктивное действие с о л о м ы в 1,5 * 2 раза.
В настоящее время ш и р о к о применяется обработка с о л о м ы
аммиачной водой и с ж и ж е н н ы м а м м и а к о м . А м м и а к впрыскивают
в герметизированную п о л и э т и л е н о в о й п л е н к о й скирду специаль­
н ы м ш п р и ц е м , п р е д с т а в л я ю щ и м собой т р у б к у д л и н о й 2 ч- 3 м с
отверстиями и с заостренным н а к о н е ч н и к о м д л я п р о к о л а с о л о м ы .
В ш п р и ц под давлением по ш л а н г у подается реагент из цистерны.
Н о р м а расхода аммиачной воды на 1 т с о л о м ы в зависимости от
концентрации составляет 120 ч- 170 л . С ж и ж е н н ы й аммиак вводят
в с к и р д у из расчета 30 к г на 1 т с о л о м ы . Ч е р е з 5 ч- 6 дней п л е н к у
снимают и проветривают скирду 6 ч- 12 ч , п о с л е чего с о л о м у мож­
но использовать на к о р м . П и т а т е л ь н о с т ь 1 к г с о л о м ы п о с л е обра­
б о т к и а м м и а к о м повышается до 0,40 ч- 0,45 к.ед.
П о л о ж и т е л ь н ы е р е з у л ь т а т ы достигаются при сочетании ам-
м о н и з а ц и и с термической обработкой с о л о м ы . Ее предварительно
у в л а ж н я ю т т е п л о й водой, затем обрабатывают паром в течение
1,5 ч во в р а щ а ю щ е м с я резервуаре. В процессе запаривания в ем­
кость подается аммиачная вода из расчета 13 л на 1 т с у х о й мас­
сы.
В ы с о к и й эффект п о в ы ш е н и я п и т а т е л ь н о с т и с о л о м ы дости­
гается при обработке ее едким натром.
В п о с л е д н и е г о д ы н а ч а л и применять способ с у х о й обработки
с о л о м ы щ е л о ч ь ю , разработанный в Д а н и и , согласно к о т о р о м у из­
м е л ь ч е н н а я солома обрабатывается 27 ч- 3 4 % - н ы м едким натром,
перемешивается и подается на пресс, где подвергается действию
в ы с о к и х температур и давления.
Обработка в к л ю ч а ю т с л е д у ю щ и е т е х н о л о г и ч е с к и е процессы:
и з м е л ь ч е н и е с о л о м ы с р а с щ е п л е н и е м ее в о л о к н и с т о й с т р у к т у р ы ,
равномерное внесение щ е л о ч и , складирование и хранение обрабо­
танной с о л о м ы под навесом в течение 7 ч- 10 дней (с п о с л е д у ю щ и м
скармливанием в н а т у р а л ь н о м виде и л и в смеси с д р у г и м и кор­
м а м и ) . И з с о л о м ы , обработанной т а к и м способом целесообразно
готовить кормосмеси с добавкой концентратов в форме брикетов и
г р а н у л . Основные т е х н о л о г и ч е с к и е требования обработки: в е л и ч и ­
на резки — 20 ч- 30 м м , влажность сырья — 18 ч- 2 0 % , концен­
трация рабочего раствора щ е л о ч и — 25 ч- 3 0 % , расход рабочего
раствора на 1 т массы — 130 ч- 160 к г .
 95
П о в ы ш а ю т вкусовые качества, поедаемость и питательность
с о л о м ы б и о л о г и ч е с к и е способы — силосование в чистом виде с
заквасками и в смеси с з е л е н ы м и и в ы с о к о в л а ж н ы м и кормами,
д р о ж ж е в а н и е , обработка ферментами и др.
Т е х н о л о г и я и эффективность таких способов подготовки
кормов к с к а р м л и в а н и ю , как гидробаротермический, ферментно-
д р о ж ж е в о й , к и с л о т е р м и ч е с к и й , э л е к т р о т е р м о х и м и ч е с к и й , обра­
ботка г а м м а - л у ч а м и , у л ь т р а з в у к о м и др., описаны в специальной
литературе и рекомендациях.

3.4.10. Корнеклубнеплоды, особенности их хранения

и скармливания
И з к о р м о в ы х корнеплодов н а и б о л е е ш и р о к о в к о р м л е н и и
сельскохозяйственных животных используют свеклу (кормовую и
п о л у с а х а р н у ю ) , морковь, брюкву, турнепс, к о р н е к л у б н е п л о д ы
имеют х о р о ш и е вкусовые качества, л е г к о и х о р о ш о переварива­
ются (органическое вещество на 85 н- 9 0 % ) , о т л и ч а ю т с я высокими
диетическими свойствами, с л у ж а т и с т о ч н и к о м Сахаров, крахмала,
витамина С, к а л и я , я в л я ю т с я м о л о к о г о н н ы м и кормами. Особенно
они ценны д л я жвачных ж и в о т н ы х при б о л ь ш о м количестве в их
рационах силоса и кормов, с о д е р ж а щ и х много к л е т ч а т к и и про­
теина, но бедных сахаром и к р а х м а л о м .
Н а р я д у с о т м е ч е н н ы м и п о л о ж и т е л ь н ы м и свойствами этим
кормам п р и с у щ и и некоторые недостатки, которые необходимо
учитывать при п р и г о т о в л е н и и п о л н о р а ц и о н н ы х кормовых смесей.
Так, они бедны протеином, к т о м у ж е он б и о л о г и ч е с к и н е п о л н о ­
ценен ( и с к л ю ч е н и е составляет протеин картофеля и сахарной
с в е к л ы ) и более ч е м н а п о л о в и н у представлен амидами. В них ма­
л о м и н е р а л ь н ы х элементов ( к а л ь ц и я , фосфора, натрия и д р . ) , ви­
таминов (в основном ж и р о р а с т в о р и м ы х ) . Из-за б о л ь ш о г о содер­
ж а н и я воды к о р н е к л у б н е п л о д ы имеют н и з к у ю энергетическую
питательность. Однако качество и п и т а т е л ь н а я ценность корне­
к л у б н е п л о д о в во м н о г о м связаны с у с л о в и я м и их заготовки, хра­
нения и подготовкой перед скармливанием.
Основными факторами, с н и ж а ю щ и м и качество корнеплодов
во время заготовки, я в л я ю т с я их увядание, механические повре­
ждения и примораживание. У в я д а н и е происходит при задержке
вывозки в ы к о п а н н ы х к о р н е к л у б н е п л о д о в с п о л я , когда в т е п л ы е
дни потери п и т а т е л ь н ы х веществ м о г у т достигать 10% и б о л е е .
П о э т о м у п р и необходимости оставления корнеплодов в п о л е их
следует укрывать з е м л е й . У б р а н н ы е с запозданием, приморожен­
ные, а затем оттаявшие к о р н и и к л у б н и быстро портятся, загни­
вают, п л о х о поедаются ж и в о т н ы м и и непригодны д л я д л и т е л ь н о ­
го х р а н е н и я .
96
С ц е л ь ю сокращения потерь п и т а т е л ь н ы х веществ следует
создавать о п т и м а л ь н ы е у с л о в и я д л я х р а н е н и я к о р н е к л у б н е п л о д о в
( т е м п е р а т у р н ы й , в л а ж н о с т н ы й и в о з д у ш н ы й р е ж и м ы ) , при кото­
р ы х ж и з н е д е я т е л ь н о с т ь к л е т о к сводится до м и н и м у м а . Оптималь­
ная температура д л я хранения к о р н е к л у б н е п л о д о в — 0 -г 4°С, при
о т н о с и т е л ь н о й в л а ж н о с т и воздуха 85 + 93%.
t_ Хранить корнеплоды можно в специальных помещениях,
т р а н ш е я х и л и буртах в зависимости от у с л о в и й хозяйства. Подго­
товка к о р н е к л у б н е п л о д о в к с к а р м л и в а н и ю заключается в сорти­
ровке, у д а л е н и и и с п о р ч е н н ы х , очистке от з е м л и и при необходи­
мости м о й к е . П о с л е м о й к и к о р н е к л у б н е п л о д ы скармливают в
ц е л о м виде и л и и з м е л ь ч а ю т , смешивая затем с с и л о с о м , соломен­
ной р е з к о й , концентратами.
К о р м о в у ю и сахарную с в е к л у скармливают ж и в о т н ы м в сы­
ром виде. Т о л щ и н а резки с в е к л ы д л я взрослого скота — 1 + 1,5
см, д л я т е л я т — 0,5 + 1 см, с в и н ь я м ее дают в виде м е з г и . Хра­
нить и з м е л ь ч е н н у ю с в е к л у более 2 + 3 ч не рекомендуется, так
как она теряет питательные свойства и п л о х о поедается живот­
н ы м и . Сахарная свекла богата л е г к о п е р е в а р и м ы м и углеводами
( с а х а р о з о й ) , но при скармливании ее в б о л ь ш и х количествах
ж в а ч н ы м ж и в о т н ы м сахар быстро сбраживается, образуя б о л ь ш о е
к о л и ч е с т в о м о л о ч н о й к и с л о т ы . Всосавшись в кровь, она способна
вызвать ацидоз, т.е. сдвиг р е а к ц и и крови в к и с л у ю сторону, ко­
т о р ы й приводит к н а р у ш е н и ю д ы х а н и я , сердечной деятельности и
д а ж е смерти. П о э т о м у приучать ж и в о т н ы х к поеданию сахарной
с в е к л ы следует постепенно, в течение 5 + 7 дней. С к о т у л у ч ш е
скармливать ее в смеси с с о л о м е н н о й резкой, м я к и н о й и л и сило­
сом. Сахарную с в е к л у рекомендуется скармливать коровам не бо­
л е е 10 + 12 кг, т е л я т а м до 6 месяцев 2,5 кг, свиноматкам и
с в и н ь я м на откорме — 5 + 8 к г в с у т к и . К о р м о в о й с в е к л ы можно
скармливать в два раза б о л ь ш е .
К о р м о в у ю с в е к л у и картофель м о ж н о скармливать живот­
н ы м (особенно свиньям) в вареном и запаренном виде. П р и этом
н у ж н о соблюдать правила г и г и е н ы , ч т о б ы не вызвать отравления.

3.4.11. Концентрированные корма

К концентрированным к о р м а м относятся зерновые корма и
п о б о ч н ы е п р о д у к т ы переработки зерна и м а с л и ч н ы х с е м я н , такие
корма о т л и ч а ю т с я высокой п и т а т е л ь н о с т ь ю и содержат до 16%
воды и до 15% к л е т ч а т к и , перевариваются они в пределах 70 +
90%. О б щ а я питательность концентрированных кормов 0,7 +
1,3 корм.ед. в 1 кг.
 97
В зависимости от содержания переваримого протеина и уг­
леводов концентрированные корма д е л я т на две г р у п п ы : протеи­
новые, с о д е р ж а щ и е 20 -н 25% протеина (семена гороха, сои, бобов
и др., ж м ы х и и ш р о т ы ) и у г л е в о д и с т ы е , в к о т о р ы х содержится
60 -г 70% к р а х м а л а (зерно овса, я ч м е н я , к у к у р у з ы , п ш е н и ц ы ,
проса и д р . ) . Концентрированные корма с л у ж а т незаменимой ча­
стью рационов д л я ж и в о т н ы х и п т и ц ы . Однако в н и х недостает
н е з а м е н и м ы х в питании а м и н о к и с л о т — л и з и н а , метионина и
триптофана. К р о м е т о г о , концентрированные корма почти не со­
держат каротина, витамина D , бедны к а л ь ц и е м , а т а к ж е микро­
э л е м е н т а м и . П р и скармливании и х ж и в о т н ы м , особенно свиньям
и птице, постоянно требуются с п е ц и а л ь н ы е протеиновые добавки,
а т а к ж е в к л ю ч е н и е в рацион м и н е р а л ь н ы х веществ и витаминов.
И з зерновых з л а к о в ы х кормов н а и б о л е е ш и р о к о в к о р м л е ­
нии ж и в о т н ы х , особенно свиней, и с п о л ь з у ю т ячмень. В 1 кг его
содержится в среднем 1,15 к.ед., 113 г с ы р о г о протеина, 485 г
к р а х м а л а , 49 г к л е т ч а т к и . В рационе свиней ячмень может зани­
мать до 70% о б щ е й п и т а т е л ь н о с т и .
Н а и б о л е е п и т а т е л ь н ы м зерновым к о р м о м я в л я е т с я к у к у р у ­
за. В 1 к г к у к у р у з ы содержится 1,2 + 1,3 корм.ед., 69 * 72 г пе­
реваримого протеина, 0,7 г к а л ь ц и я , 2,5 г фосфора. Однако про­
теин кукурузы беден л и з и н о м , м е т и о н и н о м , триптофаном.
Следует о т м е т и т ь , что м о л о т а я к у к у р у з а быстро портится
(согревается, прогоркает) и д а ж е п р и в л а ж н о с т и 1 2 % , хранить ее
более 2 месяцев не рекомендуется.
В качестве фуражного зерна и с п о л ь з у ю т и н е п р и г о д н у ю д л я
продовольственных ц е л е й п ш е н и ц у . П и т а т е л ь н о с т ь ее 1,2 + 1,3
к.ед. П о содержанию протеина она превосходит зерно всех д р у г и х
х л е б н ы х з л а к о в . В 1 к г ее содержится 133 г с ы р о г о протеина, но
по сравнению с я ч м е н е м м е н ь ш е к а л ь ц и я , л и з и н а . В комбикорма
д л я свиней п ш е н и ц у вводят в к о л и ч е с т в е 20 + 3 0 % .
В к о р м л е н и и с е л ь с к о х о з я й с т в е н н ы х ж и в о т н ы х применяют
т а к ж е зерно овса и р ж и . Особенностью овса я в л я е т с я высокое со­
держание к л е т ч а т к и — 97 г в 1 кг, ч т о в два раза б о л ь ш е , ч е м в
ячмене. П р о т е и н а в овсе — 9 + 1 2 % , но он дефицитен по метио-
н и н у , г и с т и д и н у и триптофану. Ж и р овса ( о к о л о 4 + 5 % ) , богатый
н е н а с ы щ е н н ы м и ж и р н ы м и к и с л о т а м и , о т р и ц а т е л ь н о влияет на
качество мяса и сала. Л о ш а д я м дают до 10 кг на г о л о в у в с у т к и .
Д л я м о л о д н я к а из овса готовят отвары, к а ш и , к и с е л и . П о диети­
ческим свойствам овес я в л я е т с я о д н и м из л у ч ш и х зерновых кор­
мов и с у с п е х о м применяется в к о р м л е н и и п л е м е н н ы х ж и в о т н ы х
и п р о и з в о д и т е л е й . Р о ж ь по х и м и ч е с к о м у составу почти не о т л и ­
чается от я ч м е н я , но беднее безазотистыми экстрактивными ве­
ществами. К р а х м а л р ж и в ж е л у д к е л о ш а д е й с и л ь н о набухает, что
нередко приводит к расстройствам п и щ е в а р е н и я , к о л и к а м . П р и
7. Зак. 5381
98
б о л ь ш и х дачах р ж а н о й дерти коровам у х у д ш а е т с я качество м о л о ­
ка.
И з п о б о ч н ы х продуктов м у к о м о л ь н о г о производства первое
место занимают о т р у б и . Состоят о н и из истертых о б о л о ч е к зерна с
н е к о т о р ы м к о л и ч е с т в о м м у ч н и с т о г о вещества. П о о б щ е й пита­
т е л ь н о с т и о т р у б и уступают зерну, но богаче его протеином, жи­
р о м , м и н е р а л ь н ы м и веществами и витаминами к о м п л е к с а В . От­
р у б и бывают п ш е н и ч н ы е , р ж а н ы е , о в с я н ы е , я ч м е н н ы е и др. Д л я
д о й н ы х коров и р а с т у щ е г о м о л о д н я к а особенно ц е н н ы е пшенич­
ные о т р у б и .
В а ж н о е значение в г р у п п е концентрированных кормов за­
нимает зерно бобовых к у л ь т у р . В хозяйствах Б е л а р у с и ведущее
место среди бобовых занимает г о р о х . В 1 к г его зерна содержится
1,19 к.ед., 195 г переваримого протеина, 54 г к л е т ч а т к и . Протеин
г о р о х а н а и б о л е е п о л н о ц е н е н из зерновых к у л ь т у р . В к л ю ч е н и е го­
р о х а в рационы ж и в о т н ы х у в е л и ч и в а е т продуктивность и поло­
ж и т е л ь н о сказывается на качестве п р о д у к ц и и ( у л у ч ш а ю т с я состав
м о л о к а , качество мяса и сала.
Люпин — ценная в ы с о к о б е л к о в а я к у л ь т у р а . П и т а т е л ь н о с т ь
1 к г л ю п и н а 1,1 к.ед. и 270 г переваримого протеина. В этом от­
н о ш е н и и среди д р у г и х бобовых к у л ь т у р в у с л о в и я х Б е л а р у с и л ю ­
п и н у нет равных. Однако в его зерне есть а л к а л о и д ы — л ю п и н и н
и спартеин, к о т о р ы е вызывают расстройства пищеварения и при­
дают м о л о к у и м а с л у г о р ь к и й в к у с . П о э т о м у в к о р м л е н и и живот­
н ы х следует использовать б е з а л к а л о и д н ы е и л и м а л о а л к а л о и д н ы е
сорта л ю п и н а , иногда зерна г о р ь к о г о л ю п и н а и с п о л ь з у ю т после
замачивания в х о л о д н о й воде, горечь при этом исчезает.
Подготовка к скармливанию зерновых кормов. П р и исполь­
зовании в к о р м л е н и и ж и в о т н ы х ц е л ь н о г о зерна его потери со­
ставляют 10 -f 2 0 % . Д л я у м е н ь ш е н и я потерь зерно подвергают
и з м е л ь ч е н и ю , поджариванию, запариванию, о с о л а ж и в а н и ю , про­
р а щ и в а н и ю , д р о ж ж е в а н и ю , м и к р о н и з а ц и и , экструдированию.
Измельчение — о б я з а т е л ь н ы й п р и е м при обработке зерна
з л а к о в ы х и б о б о в ы х . Р а з м о л о м , д р о б л е н и е м и п л ю щ е н и е м зерна
разрушается твердая о б о л о ч к а , ч т о облегчает разжевывание, в
р е з у л ь т а т е чего превышается доступность п и т а т е л ь н ы х веществ и,
с л е д о в а т е л ь н о , снижается расход кормов на е д и н и ц у п р о д у к ц и и
животноводства.
И з м е л ь ч е н н о е зерно х о р о ш о смешивается с д р у г и м и корма­
м и . Степень р а з м о л а зависит от вида и возраста ж и в о т н ы х . Сви­
н ь и и т е л я т а раннего возраста л у ч ш е и с п о л ь з у ю т зерно м е л к о г о
п о м о л а ( о к о л о 1 м м ) . Д л я в з р о с л о г о к р у п н о г о рогатого скота ве­
л и ч и н а частиц д о л ж н а составлять 1,5 т 2 м м .
Д р о б л е н о е зерно скармливают ж и в о т н ы м всех видов в смеси
с измельченными корнеплодами, силосом, соломенной резкой.
 99
Поджаривание зерна применяют в основном д л я к о р м л е н и я
поросят-сосунов с ц е л ь ю п р и у ч е н и я и х к поеданию корма в ран­
нем возрасте, с т и м у л я ц и и секреторной д е я т е л ь н о с т и пищеваре­
н и я , развития ж е в а т е л ь н ы х м ы ш ц . В процессе обработки часть
к р а х м а л а распадается до моносахаров, что делает зерно сладкова­
т ы м на в к у с , но при этом вследствие денатурации б е л к а н е с к о л ь ­
ко снижается переваримость протеина и доступность амино­
к и с л о т . В ы с о к а я температура г у б и т е л ь н о действует на бактери­
а л ь н у ю обсемененность и р а з л и ч н ы е виды грибков зерна, что по­
зволяет в з н а ч и т е л ь н о й степени избежать заболеваний ж е л у д о ч н о -
к и ш е ч н о г о тракта поросят.
П о д ж а р и в а ю т зерно я ч м е н я , п ш е н и ц ы , к у к у р у з ы , гороха до
светло-коричневого и л и коричневого цвета. Скармливают его по­
росятам с 5 т 7-дневного возраста до отъема, начиная с м а л ы х доз
(30 -г 50 г ) , постепенно у в е л и ч и в а я с у т о ч н у ю н о р м у до
120 + 150 г.
Запаривание и варка г о р о х а , с о и , ч е ч е в и ц ы , л ю п и н а и дру­
г и х зерно-бобовых проводится в ц е л о м и л и и з м е л ь ч е н н о м виде в
кормозапарнике в течение 30 + 40 м и н . П о с л е обработки зерно
бобовых смешивают с д р у г и м и зерновыми к о р м а м и и л и и з м е л ь ­
ч е н н ы м и к о р н е п л о д а м и и дают свиньям в к о л и ч е с т в е 20 + 30% от
о б щ е й п и т а т е л ь н о с т и рациона.
Осолаживание применяют д л я у л у ч ш е н и я в к у с о в ы х качеств
зерновых кормов ( я ч м е н я , к у к у р у з ы , п ш е н и ц ы и д р . ) и повыше­
н и я их поедаемости, так как в процессе обработки часть к р а х м а л а
под действием диастазы зерна и л и солода переходит в сахар, от
чего у л у ч ш а е т с я его усвояемость. Скармливают такой к о р м поро­
сятам-сосунам, о т ъ е м ы ш а м и с в и н ь я м на откорме ( 5 0 % от общего
количества концентратов в р а ц и о н е ) .
Дрожжевание — эффективный способ п о в ы ш е н и я протеина
в рационах ж и в о т н ы х . П р и этом происходит о б о г а щ е н и е зерна
б е л к о м (содержание его увеличивается в 1,5 т 2 р а з а ) , к о т о р ы й
обладает в ы с о к о й б и о л о г и ч е с к о й ценностью, содержит все неза­
м е н и м ы е а м и н о к и с л о т ы и усваивается организмом ж и в о т н ы х на
90 -г- 9 5 % . Д р о ж ж е в а н и е п о з в о л я е т э к о н о м и т ь до 2 5 % концентри­
рованных кормов. С к а р м л и в а н и е д р о ж ж е в а н н ы х концентратов
б л а г о п р и я т н о влияет на здоровье ж и в о т н ы х и повышает и х про­
дуктивность на 15 + 2 0 % .
Экструдирование — один из наиболее эффективных спосо­
бов обработки зерна, к о т о р ы й приводит к с у щ е с т в е н н ы м преобра­
зованиям в структуре его п и т а т е л ь н ы х веществ, и з м е н е н и я м фи­
з и к о - х и м и ч е с к и х свойств протеина, к р а х м а л а , к л е т ч а т к и , при
этом з н а ч и т е л ь н о у л у ч ш а е т с я санитарное состояние корма.
В основе экструзии л е ж а т процессы м е х а н и ч е с к о г о воздей­
ствия ( с ж а т и е , т р е н и е ) , в о з н и к а ю щ и е при п р о х о ж д е н и и зерна
100
через прессэкструдер и "взрыве" его в результате резкого перехо­
д а из зоны высокого давления в область атмосферного, т.е. в мо­
мент выброса гомогенной массы из м а ш и н ы .
Благодаря экструдированию повышается биологическая
ценность протеина зерна бобовых, частично разрушается к р а х ­
мальный и целлюлозолигниновый комплексы, молекулы к р а х м а ­
ла превращаются в декстрины, увеличивается количество Сахаров,
питательные вещества зерновых кормов становятся полее доступ­
ными для усвоения ж и в о т н ы м и , у н и ч т о ж а е т с я большая часть
микрофлоры.
Обработанное зерно имеет запах печеного хлеба и приятный
вкус. Включение его в состав комбикормов или кормовых смесей
приводит к п о в ы ш е н и ю продуктивности ж и в о т н ы х . Особенно вы­
сока эффективность п р и м е н е н и я т а к и х кормов при кормлении
молодняка сельскохозяйственных ж и в о т н ы х , и в первую очередь
свиней.
Микронизация зерна вызывает значительное (до 98%) рас­
щ е п л е н и е к р а х м а л а до С а х а р о в , на 3 т 5% увеличивается количе­
ство щелочерастворимых белков, что способствует и х лучшей пе­
реваримости и у с в о я е м о с т и о р г а н и з м о м ж и в о т н ы х .
Сущность метода заключается в том, что инфракрасные лу­
чи (длина волны 2 т 6 мкм), п р о н и к а я в зерно, вызывают интен­
сивную вибрацию молекул крахмала. П р и этом возникает трение,
сопровождаемое выделением внутреннего тепла, за счет того, что
гигроскопическая влага испаряется и резко повышается давление)
зерно вспучивается, растрескиваются, размягчается.
В процессе обработки зерна происходит ж е л а т и н и з а ц и я
крахмала с 12 до 5 5 % . После м и к р о н и з а ц и и его следует подвер­
гать п л ю щ е н и ю и о х л а ж д е н и ю , иначе оно м о ж е т быстро восста­
новить свое п р е ж н е е состояние. Введение измельченного микро-
низированного зерна в состав комбикормов увеличивает
среднесуточный прирост свиней на 11 -г 1 2 % .
Влаготепловая обработка зерна с плющением позволяет
повышать питательную ценность получаемого продукта при оп­
тимальном уровня трудовых и энергетических затрат на приго­
товление корма, заслуживают внимания способы комплексной
обработки зерна теплом, влагой и м е х а н и ч е с к и м воздействием. Из
м е х а н и ч е с к и х приемов наиболее эффективно пропускание влаж­
ного зерна через вальцы п л ю щ и л о к для получения хлопьев.
П л ю щ е н о е зерно у с п е ш н о используется в рационах крупного ро­
гатого скота, а т а к ж е при выращивании свиней и птицы.
Влаготепловая обработка с п л ю щ е н и е м способствует улуч­
ш е н и ю вкусовых качеств, повышает питательную ценность угле­
водного и протеинового комплексов зерна, очищает от семян сор­
няков и плесени. Введение в рационы хлопьев позволяет
 101
увеличить приросты ж и в о й массы на откорме молодняка крупно­
го рогатого скота на 9 + 1 1 % , у д о й на 7 * 1 0 % .
Жмыхи и шроты. После получения растительного масла из
семян масличных культур (подсолнечника, льна, сои и хлопчат­
ника и др.) методом прессования остается ж м ы х , а после извлече­
ния масла из этих семян веществами, растворяющими ж и р ы —
шроты. Ж м ы х и и шроты очень ценятся за высокое содержание
(286 + 4 0 0 г) переваримого протеина. Особенно богаты протеином
ж м ы х и шрот сои.
В льняных ж м ы х а х содержится протеина меньше, но он
оказывает благоприятное влияние на пищеварение. Приготовлен­
ный из льняного семени отвар является диетическим средством
при поносах. Льняной ж м ы х или шрот обладает способностью по­
глощать большое количество воды, разбухать в ней с образовани­
ем слизи. Слизь обволакивает стенки ж е л у д к а , кишечника, пре­
дохраняет и х от раздражения, предотвращает запоры, но не
оказывает сильного послабляющего действия д а ж е в тех случаях,
когда ж м ы х и шрот скармливают в больших количествах. Поэто­
му они очень полезны п р е ж д е всего молодняку. Взрослые живот­
ные, например коровы, на скармливание льняного шрота быстро
реагируют повышением удоев, шерстный покров и х лоснится,
блестит.
В то ж е время при использовании льняного шрота необхо­
димо соблюдать определенные меры предосторожности, чтобы не
допустить отравления ж и в о т н ы х , с о д е р ж а щ и м и с я в н и х вредны­
ми глюкозидами. Д л я п р е д у п р е ж д е н и я отравления рекомендуется
льняные ж м ы х и проваривать и скармливать в о х л а ж д е н н о м виде.
Подсолнечниковые жмых и шроты по питательности близ­
ки к льняным. И х кормовое достоинство в значительной степени
зависит от содержания лузги (ее д о л ж н о быть не более 1 4 % ) .
Скармливают их коровам до 4 кг, свиньям — 2 - ^ 3 кг.
Хлопчатниковый шрот богат протеином, но скармливать
его надо осторожно, так как в нем содержится ядовитое вещество
госсипол. Этот я д , попадая в кровь, отнимает от гемоглобина ж е ­
лезо, вызывая тем самым анемию. Более чувствительны к отрав­
лению молодые животные. Поэтому существуют строгие ограни­
чения по скармливанию хлопчатникового ж м ы х а и шрота.
Д о й н ы м коровам и х дают не более 3 кг в сутки, свиньям — не
более 10% от общего количества кормовых е д и н и ц рациона.
Соевые жмыхи и шроты наиболее ценные протеиновые
корма растительного п р о и с х о ж д е н и я для всех видов сельскохо­
зяйственных ж и в о т н ы х , однако соя в н а ш е й республике возделы-
вается незначительно, следовательно, количество соевых кормов
крайне ограничено.
102
Все ж м ы х и и шроты характеризуются высоким содержани­
ем фосфора при сравнительно н и з к о м с о д е р ж а н и и кальция. Они
довольно х о р о ш и е источники витаминов группы В, за исключени­
ем Bi2-
3.4.12. Корма животного происхождения
и микробиологического синтеза
К н и м относятся молоко и отходы от его переработки, отхо­
ды мясной и рыбной промышленности, д р о ж ж и .
Корма животного п р о и с х о ж д е н и я характеризуются высоким
с о д е р ж а н и е м биологически полноценного белка (от 34 до 70%).
П о с о д е р ж а н и ю незаменимой аминокислоты — л и з и н а протеин
кормов животного п р о и с х о ж д е н и я в 2,5 раза превосходит протеин
зерна злаковых культур, ж м ы х о в и шротов (кроме соевого.). Кор­
ма животного п р о и с х о ж д е н и я используют п р е ж д е всего в рацио­
нах свиней и птицы, качество протеина для которых имеет не ме­
нее важное значение, чем его количество.
Высокое содержание в н и х кальция, фосфора и натрия
уменьшает количество минеральных добавок, с о д е р ж а щ и х эти
элементы питания и поваренной соли.
Цельное молоко — незаменимый корм д л я молодняка в пер­
вый период и х ж и з н и , так как содержит все необходимые для
ж и з н и вещества в легкоусвояемой форме. Питательность молока
очень высокая — 0,30 * 0,34 к.ед. при 13% сухого вещества.
Обрат или обезжиренное молоко, получают при сепарирова­
н и и молока. Это ценный корм, с о д е р ж а щ и й белок, сахар, мине­
ральные вещества, жирорастворимые витамины А и D. Обрат час­
то дают телятам и поросятам в виде ацидофилина, который
благоприятно действует на пищеварение и угнетает развитие гни­
лостных бактерий в к и ш е ч н и к е .
Молочная сыворотка, получаемая при изготовлении творога
и сыра, менее питательна, ч е м обрат.
Пахта — остается после сбивания масла, она л и ш ь немного
уступает по питательности обрату.
Д л я выпойки телят широко применяются заменители цель­
ного молока (ЗЦМ), в состав которых входят обрат, молочная сы­
воротка, смесь растительных и ж и в о т н ы х ж и р о в , минеральные
добавки и витамины.
П р и скармливании молока и отходов от его переработки на­
до помнить, что это скоропортящиеся корма. Обрат, привезенный
с молочного завода, перед тем как давать молодняку необходимо
прокипятить.
Сухое молоко приготавливают на молокозаводах и з снятого
в вакуумных камерах. Это обеспечивает сохранение в с у х о м мо­
локе всех ценных элементов питания, и м е ю щ и х с я в натуральном
 103
снятом молоке. Оно содержит в себе легкоусвояемые питательные
вещества, в т.ч. протеина 30 ч- 3 3 % , молочного сахара 4 4 + 4 7 % .
Исключительно ценной кормовой добавкой для свиней и
сельскохозяйственной птицы являются м я с н а я , мясокостная и
кровяная мука. В 1 кг мясокостной и кровяной м у к и содержится
до 3 7 0 + 700 г переваримого протеина. Костная мука является
хорошей минеральной подкормкой, в 1 кг ее с о д е р ж и т с я 3 0 0 г
кальция и 140 г фосфора.
Х о р о ш и м белковым кормом для свиней и птицы является
т а к ж е рыбная мука. Незаменимой аминокислоты — л и з и н а в ней
в 10 раз больше, чем в зерне я ч м е н я . Скармливание 1 т рыбной
м у к и свиньям эквивалентно 6 -г 7 т я ч м е н я . В комбикорме для
свиней ее добавляют до 4 , 5 % , птице — 3 -г- 7% по питательности.
Белковые корма микробиологического синтеза. В а ж н ы м ис­
точником кормового белка в животноводстве могут с л у ж и т ь кор­
мовые д р о ж ж и и белково-витаминный концентрат (БВК).
Кормовые д р о ж ж и представляют собой продукт биохимиче­
ской переработки клетчатки, с о д е р ж а щ е й с я в малоценных побоч­
ных продуктах сельскохозяйственного производства (солома,
стержни кукурузы), в отходах лесной промышленности (опилки,
с т р у ж к и ) и т.д. Получают и х с помощью культур д р о ж ж е в ы х
клеток. С у х и е кормовые д р о ж ж и — ценный белковый концентрат
с о д е р ж а щ и й в с у х о м веществ от 4 3 до 56% протеина.
Белково-витаминный концентрат представляет собой высу­
шенную биомассу д р о ж ж е в ы х клеток, выращенных на особой пи­
тательной среде. Основу среды составляют очищенные углеводо­
роды нефти ( ж и д к и е парафины), а т а к ж е различные минеральные
соли, аммиак и д р .
3.4.13. Небелковые азотистые добавки
Д л я частичного восполнения дефицита кормового протеина
у ж в а ч н ы х животных широко применяют небелковые азотистые
вещества (карбамид и аммонийные соли). В птицеводстве и сви­
новодстве используются синтетические аминокислоты (лизин) ме-
тионин и д р . ) .
Карбамид. Порошкообразный препарат белого цвета, содер­
ж и т 42 -г 46% азота; 1 кг карбамида эквивалентен (по азоту) 2,6 г
протеина. В рационах взрослого крупного рогатого скота и овец
карбамидом м о ж н о заменить, при условии сбалансированности
рациона по всем другим элементам питания 2 5 % кормового про­
теина.
В рубце жвачных мочевина под влиянием фермента уреазы,
выделяемого бактериями, подвергается гидролизу — до образова­
ния аммиака, который используется микрофлорой для синтеза
аминокислот, а затем и белка тела.
104
Приучают к мочевине постепенно в течение 10 ч- 15 дней, не
допуская перерывов. Взрослому скоту суточная дача ее не д о л ж н а
превышать 100 -г 120 г, м о л о д н я к у в зависимости от возраста —
4 0 * 9 0 г, овцам — 8 1 8 г. При использовании карбамида следу­
ет строго соблюдать рекомендации по его применению. Наиболее
эффективными способами использования карбамида следует счи­
тать введение его в состав комбикормов, гранулированных кормо-
смесей, производство карбамидного концентрата и введение его в
массу при силосовании культур, богатых сахаром, и в силос перед
его скармливанием.
И з а м м о н и й н ы х солей используют бикарбонат и сульфат
аммония. Способы скармливания их и меры предосторожности
такие ж е , как и при использовании карбамида.
В свиноводстве и птицеводстве при недостатке в кормах
протеина или при н и з к о й его полноценности к рациону добавляют
синтетические аминокислоты (лизин и метионин). И м и обогаща­
ют главным образом комбикорма и премиксы.
3.4.14. Отходы технических производств, минеральные
добавки

Барда (отход спиртового производства) на 9 2 •¥• 9 4 % состоит

из воды; в с у х о м веществе барды много белка. Она быстро портит­
ся на в о з д у х е , поэтому при х р а н е н и и ее закрывают пленкой или
щитами или силосуют, предварительно перемешав ее с соломой
или м я к и н о й .
Жом представляет собой отход свеклосахарного производст­
ва. Питательность свежего ж о м а невелика из-за большого содер­
ж а н и я воды. Д л я лучшего х р а н е н и я ж о м силосуют, но при этом
целесообразно уменьшить его влажность до 73 + 7 5 % . В 1кг су­
шеного ж о м а с о д е р ж и т с я 0 , 8 4 к . е д . , но значительно меньше пере­
варимого протеина.
В кормовой патоке (отход свеклосахарного производства)
с о д е р ж и т с я около 6 0 % сахара. Патокой сдабривают солому и мя­
кину.
Мезгу получают при производстве крахмала из картофеля и
к у к у р у з ы . Ее м о ж н о силосовать и сушить. В 1 кг с у ш е н о й мезги
содержится около 1 к.ед.
Пивная дробина представляет собой отход пивоваренного
производства. Она богаче протеином, чем другие отходы техниче­
ских производств. Сушеная пивная дробина считается хорошим
концентрированным кормом.
Пищевые отходы (кухонные остатки общественных столо­
вых и домашнего питания). И х х и м и ч е с к и й состав, а следова­
тельно, и питательность зависят от вида п и щ е в ы х продуктов и
 105
колеблются в больших пределах. В пищевых отходах много влаги
(около 80%), в сухом веществе преобладают углеводы. В 5 -г б кг
отходов с о д е р ж и т с я 1 к.ед. Используют и х для откорма свиней в
смеси с другими кормами — концентрированными или комби­
нированными. Отходы перед скармливанием пропаривают для
обеззараживания и пропускают через магнитный сепаратор и виб­
рационный грохот, чтобы удалить посторонние предметы.
Минеральные корма. К минеральным кормам относятся по­
варенная соль, мел, ракушка, костная мука, красная глина, кор­
мовой фосфат и д р . Они необходимы ж и в о т н ы м как источник ми­
неральных элементов. Промышленность выпускает специальные
брикеты, состоящие в основном из поваренной соли с добавкой
необходимых микроэлементов.
3.4.15. Комбикорм
Скармливание зерна в чистом виде без предварительной
подготовки и сбалансированности кормовых компонентов ведет к
неоправданному его перерасходу, недополучению молока, мяса.
Поэтому их чаще всего используют в виде комбикормов. Это
сложная однородная смесь очищенных и измельченных различ­
ных кормовых средств и микродобавок, вырабатываемых по на­
учно обоснованным рецептам и обеспечивающая полноценное
кормление ж и в о т н ы х . В состав комбикормов включают фуражное
зерно, отруби, шроты, мясокостную, рыбную, травяную муку, а
для крупного рогатого скота добавляют мочевину, состав и х для
различных групп животных неодинаковый, поэтому использовать
их н у ж н о только по назначению.
В состав комбикорма обязательно включают различные пре­
миксы — обогатительные добавки, представляющие собой смесь
микродобавок (витаминов, микроэлементов) и наполнителей. В
качестве наполнителя используют пшеничные отруби. Вводят
премикс в комбикорм в количестве 1 %. Промышленность выпус­
кает премиксы д л я разных видов, половых и возрастных групп
животных.
Комбикорм (хотя и менее с л о ж н ы й по составу) м о ж н о при­
готовить непосредственно в хозяйстве. Д л я этой цели государст­
венные комбикормовые предприятия производят специальные
белково-витаминные добавки (БВД), состоящие из концентриро­
ванных кормов с высоким содержанием белка ( ж м ы х , д р о ж ж и ,
рыбная и мясокостная мука), витаминов и микроэлементов. К
зерновой смеси, используемой в хозяйстве, добавляют 20 25%
БВД и получают комбикорм высокого качества. Обогатительные
добавки необходимо использовать строго по назначению, иначе
они не дадут ожидаемого результата.

8. Зак. 5381
106
3.5. Технология приготовления и эффективность
использования кормосмесей
Используемые в скотоводстве корма (сено, солома, сенаж,
силос, корнеплоды, концентраты и др.) в большой степени разли­
чаются м е ж д у собой по ф и з и к о - м е х а н и ч е с к и м свойствам, что ус­
л о ж н я е т процесс механизированной раздачи и х в натуральном
виде. Применение полнорационных кормосмесей позволяет уни­
фицировать технические средства раздачи и получить высокую
отдачу от скормленных кормов. Кроме того, использование кор­
мосмесей не только обеспечивает более полную поедаемость всех
кормов рациона, но и реализует принцип взаимодополнения кор­
мов по с о д е р ж а н и ю различных веществ. Питательность кормосме-
си, составляющей основу полноценного рациона, выше, чем сумма
питательности в о ш е д ш и х в нее кормов.
Д л я кормления скота используют различные по форме и
структуре полнорационные кормосмеси. И х готовят и з грубых,
сочных и концентрированных кормов. Они могут быть во влаж­
ном и с у х о м состоянии, в рассыпном, гранулированном и брике-
тироанном виде. Соотношение групп и видов кормов в кормосме-
сях зависит от производственных групп скота.
Д л я кормления коров чаще всего применяют влажные и по­
лувлажные полнорационные кормосмеси. Влажные ( 6 5 * 75%)
смеси готовят при силосно-корнеплодном и сенажно-силосном ти­
пах кормления. В их состав включают четыре и более компонента
(силос, корнеплоды, солома, сено и д р . ) . Полувлажные (35 -г- 50%)
кормосмеси при сенп-кном типе кормления состоят в основном из
с е н а ж а , сена и концентратов.
П р и разработке в хозяйствах рецептов полнорационных
кормосмесей для коров принимают во внимание рекомендуемую
структуру кормов в зависимости от физиологического состояния
ж и в о т н ы х и стадии лактации ( т а б л . 3 . 1 0 ) .
Потребность в питательных веществах (в расчете на 1 к.ед.),
и х концентрацию в сухом веществе кормосмеси определяют с уче­
том продуктивности коров. Кроме того, принимают во внимание
запасы, ассортимент, состав, кормовую ценность ф у р а ж а и пита­
тельность добавок в хозяйстве.
Д л я колхозов, совхозов, фермерских хозяйств м о ж н о реко­
мендовать следующую структуру кормов для коров и молодняка
(табл.3.10-3.12).
П р и обильном кормлении кормосмесями из х о р о ш и х грубых
и сочных кормов в рационы необходимо вводить минеральные
добавки, так как нехватка макро- и микроэлементов не только
 107
Таблица 3.10
Варианты структуры кормов для молочных коров
в стойловый период, %
Запас кормов Средне­ Сено Солома Сенаж Силос Корне­ Концен­
годовой плоды траты
удой, к г
Больше сена и 3000 13,1 19,7 - 38,1 5,2 23,9
силоса 4000 19,4 8,7 - 34,0 9,3 28,6
5000 21,6 2,3 - 28,7 13,6 33,8
Больше соломы, 3000 6,5 23,4 23,4 16,6 2,6 27,5
но меньше сена 4000 9,7 11,6 23,4 16,6 4,8 33,9
и корнеплодов 5000 11,7 3,4 23,4 16,6 6,6 38,3
Больше сенажа 3000 6,5 9,1 35,1 18,2 3,9 27,2
4000 9,7 4,4 29,1 16,5 7,3 33,0
5000 10,7 - 25,8 14,8 10,4 38,3
Много сенажа и 3000 6,5 - 55,8 - 2,6 35,1
концентратов 4000 8,7 - 44,7 - 4,8 41,8
5000 10,6 - 38,6 - 7,0 43,8

Таблица 3.11
Примерная структура кормов для коров %
Корм В сухостое При раздое В середине В конце
лактации лактации
Сено 25 10 13 14
Сенаж 15 16 21 24
Солома 8 - 4 6
Силос 16 22 25 27
Корнеплоды 10 12 9 7
Концентраты 26 40 28 22

Таблица 3.12
Структура кормов для ремонтного молодняка, %
Возраст, мес Сено и сенаж Силос Корнеплоды Концентраты
4 - 8 49 15 7 29
9 - 12 47 24 11 18
13 - 16 44 28 10 18
17 - 20 42 32 10 16
21 - 24 37 33 8 22
25 - 28 31 36 8 25

обедняет молоко и мясо этими в а ж н е й ш и м и для человека элемен­

тами питания, но и резко у х у д ш а е т состояние здоровья, продук­
тивность, воспроизводство ж и в о т н ы х . Недопоставка животновод­
ч е с к и м фермам, например, 1 т поваренной соли оборачивается
недополучением как м и н и м у м 12 -г 15 т молока или 6 + 7 т мяса
(в ж и в о й массе), а фосфорный голод с н и ж а е т у д о и на 2 0 0 -4- 2 5 0 кг
молока в год от коровы.
108
П р и учете стоимости животноводческой продукции необхо­
д и м о включать затраты на содержание кормоцехов и кормосмеси-
тельных л и н и й . В современном механизированном ц е х е действу­
ют с л о ж н ы е механизмы, в больших количествах расходуется
топливо и электроэнергия. Все эти и з д е р ж к и относятся на себе­
стоимость мяса и молока. Поэтому эффективность использования
кормоцехов следует оценивать не по количеству приготовленных
смесей, а по тому, какое влияние оказывает и х продукция на рост
продуктивности ж и в о т н ы х , насколько с н и ж а ю т себестоимость
мяса, молока, иначе говоря, оценивать применение кормосмесей
н у ж н о по конечному результату.
 109

Глава 4. СКОТОВОДСТВО
Скотоводство — одна из в а ж н е й ш и х отраслей животновод­
ства и народного хозяйства в целом. Она дает наиболее ценные
продукты питания: молоко, мясо, а т а к ж е сырье д л я легкой и
пищевой промышленности. Н а долю крупного рогатого скота
приходится 9 5 % молока от общего его производства. В нем со­
держатся биологически полноценные и легкоусвояемые питатель­
ные вещества — белки, ж и р ы , углеводы, минеральные вещества,
витамины, ферменты и др. Более 5 0 % всего производства мяса в
Республике Беларусь приходится на говядину и телятину. Свыше
50% доходов от животноводства получают от скотоводства.
В результате переработки молока из него получают масло,
сыр, творог, сметану, кефир и другие диетические продукты. Мя­
со крупного рогатого скота как пищевой продукт играет в а ж н у ю
роль в питании человека.
Крупный рогатый скот, как и другие жвачные имеет много­
камерный ж е л у д о к . Благодаря этому он х о р о ш о использует раз­
нообразные растительные корма и доброкачественные отходы са­
харной, маслоэкстракционной, спиртовой и других отраслей
перерабатывающей промышленности. Крупный рогатый скот на
55 6 0 % переваривает клетчатку и хорошо оплачивает корма
молоком (на 1 кг молока расходуется 0 , 8 5 -ь 1 к.ед). И з всего удоя
коровы около 10% молока идет на выпойку теленку, а остальное
используется человеком.
Наряду с ростом поголовья крупного рогатого скота в по­
следние годы произошел качественный скачок в улучшении по­
родности скота. Проведено совершенствование существующих по­
род и созданы новые: черно-пестрая, костромская, Лебединская,
алатауская, кавказская бурая, карпатская бурая, сычевская, кур­
ганская, казахская белоголовая и др. В Беларуси создан белорус­
ский тип черно-пестрого скота, ведутся работы по созданию новой
породы мясного скота. Характерной особенностью развития ско­
товодства в современных условиях является перевод его на про­
мышленную основу. В то ж е время переход на промышленную
основу производства п р о д у к ц и и животноводства требует улучше­
ния качества ж и в о т н ы х , повышения их продуктивности, приспо­
собления животных к промышленным условиям производства
продукции животноводства.
Скотоводство находится в тесной связи с земледелием, обес­
печивая его органическими удобрениями и получая взамен необ­
ходимые кормовые средства, которые перерабатывает в более пи­
тательные пищевые продукты. Создание в хозяйствах прочной
кормовой базы, ведение скотоводства на уровне современных на­
учных знаний и всесторонняя м е х а н и з а ц и я производства будут
110
способствовать дальнейшему развитию и интенсификации этой
отрасли.

4.1. Основные породы скота

В основу классификации пород крупного рогатого скота по­
л о ж е н а способность животных с наибольшим эффектом превра­
щать кормовые средства в молоко, мясо или в равной мере в ту и
другую продукцию. Животные, приспособленные в наибольшей
степени к превращению кормов в молоко, отличаются более ин­
тенсивным обменом веи£еств, а животные мясного типа — менее
интенсивным обменом.; В зависимости от направления продуктив­
ности главнейшие породы могут быть разделены на три основных
группы.
1. Молочного направления продуктивности: голландская,
черно-пестрая, холмогорская, ярославская, красная степная, та­
гильская, айрширская, джерсейская и д р .
2. Мясного направления продуктивности: шортгорнская,
герефордская, казахская белоголовая, калмыцкая, шаролезская,
киянская, менанжу и др.
3. Молочно-мясные и мясо-молочные: двойной или комбини­
рованной продуктивности: симментальская, Лебединская, алатаус-
ская, кавказская бурая, карпатская бурая, бестужевская и дрТ)
[Хозяйственно полезные признаки обуславливают целесооб­
разность размещения определенных пород в тех или иных эконо­
мических и климатических условиях. Так д л я степных регионов,
богатых естественными пастбищами выгодно разводить животных
преимущественно специализированных мясных пород. В приго­
родных районах с интенсивным ведением хозяйства — животных
преимущественно специализированных молочных или молочно-
мясных породе
В странах СНГ разводят более 6 0 пород и породных групп
крупного рогатого скота. Более 50 пород относятся к породам мо­
лочной и двойной продуктивности.\_Следует иметь в виду, что раз­
деление пород скота по направлению продуктивности в известной
мере условно. Под влиянием отбора, подбора, выращивания и
кормления животные изменяются: скот некоторых молочных по­
род приобретает признаки животных молочно-мясного направле­
ния, а мясной скот -— признаки мясо-молочных ж и в о т н ы х .
В настоящее время в мире насчитывается более 1 0 0 0 пород
и породных групп крупного рогатого скота, в том числе около
30 пород мясного направления продуктивности^!
 Ill
4.2. Породы молочного направления продуктивности
Голландская (фризская) порода ( р и с . 4 . 1 , цв. вкл.). Это наи-
более древняя обильно молочная порода, насчитывающая около
1 0 0 0 лет и давшая начало многим породам и отродиям крупного
рогатого скота. Создана она в результате внутрипородной селек­
ц и и . Разводится с ш и р о к и м использованием в племенных целях
на п р о т я ж е н и и 3 0 0 лет. Считают, что кровь голландской породы
имеется у всех пород молочной продуктивности. В Голландии, где
основой кормовой базы с л у ж и т лугопастбищное хозяйство, эта
порода составляет более 70% общего поголовья страны, а в мире
порода занимает 10% поголовья скота.
Экспорт племенного голландского скота во все страны мира,
в том числе и в Россию, начался в XVII веке, что послужило но­
вым толчком совершенствования породы. Селекция, проводимая
до середины прошлого века в направлении повышения молочно­
сти без учета конституциональной крепости, привела к ослабле­
н и ю организма и с н и ж е н и ю естественной резистентности к тубер­
кулезу. Дальнейшая работа по совершенствованию породы и
повышению устойчивости к болезням привела к устранению этого
недостатка.
Спрос на говядину поставил задачу перед селекционерами
вести работу в направлении повышения мясных качеств породы.
Благодаря этой работе современный голландский скот наряду с
высокой молочностью обладает удовлетворительными мясными
качествами и по телосложению близок к породам молочно-
мясного направления.
Последние десятилетия работы с голландский породой увен­
чались у с п е х о м повышения жирномолочности и белковости моло­
ка. Голландский скот, разводимый на родине, дает за лактацию
более 6 0 0 0 -г 7 0 0 0 кг молока жирностью 4 , 2 -г 4 , 4 и содержанием
3 , 4 % белка. В США, Канаде, Я п о н и и и др. странах скот называ­
ется голштино-фризским, в Германии скрещиванием местного
скота с голландской породой создана остфризская порода, у кото­
рой удалось сохранить высокую молочность и улучшить мясные
качества.
Современная голландская порода имеет черно-пеструю
масть, крепкую конституцию, легкую голову с рогами, направ­
ленными вперед, д л и н н у ю ш е ю и глубокую грудь. Туловище
длинное, широкий, длинный и прямой зад, крепкие ноги, хорошо
развитое ваннообразной формы вымя. Основные промеры взрос­
лых коров составляют: высота в холке 130 *• 134 см, косая длина
туловища 170 4- 180 см, обхват груди 195 4- 2 0 0 см, обхват пясти
19 -г 20 с м . Полновозрастные коровы имеют массу 580 4- 6 5 0 кг,
быки-производители — 8 0 0 ч- 1 0 0 0 кг. Средний годовой удой
112
голландских коров колеблется в пределах 4 5 0 0 + 6 0 0 0 кг при
ж и р н о с т и 3,6 * 4 , 0 3 % . В США и Канаде у д о и составляют около
6 5 0 0 кг ж и р н о с т ь ю 3 , 7 % , а рекордистка породы корова Принцес­
са Корине при 2-кратной дойке за 3 6 5 д н е й лактации дала 2 3 0 4 5
кг молока при ж и р н о с т и 3 , 1 % . Н а и в ы с ш и й суточный удой у нее
составил 8 1 , 9 кг.
В республиках СНГ голландский и голштино-фризский скот
разводится в чистоте и завозится д л я скрещивания с черно-
пестрой и другими породами. Ж и в о т н ы х голландской породы ис­
пользовали для у л у ч ш е н и я черно-пестрой, бестужевской, холмо­
горской, тагильской, красной степной, ярославской, украинской
белоголовой и других пород.
Черно-пестрая порода ( р и с . 4 . 2 , цв. вкл.). В бывшем Совет­
ском Союзе создана в 1 9 5 9 г. в результате поглотительного скре­
щивания местного скота разных зон страны с животными гол­
ландской (остфризской) породы. Наиболее широкое
распространение эта порода получила в Московской, Санкт-
Петербургской, Р я з а н с к о й , Тверской, Вологодской областях, в
Прибалтике, Беларуси, на Украине, в Сибири, на Урале, в Сред­
ней А з и и и Закавказье.
Скрещивание голландской и голштинофризской пород со
с л о ж н ы м и помесями местного скота, с молочными и мясо­
молочными породами скота началось в 1 9 2 8 4 1 9 3 0 гг. с продол­
жением скрещивания на обширных массивах скота в
1 9 4 5 * 1 9 5 8 гг.
Таким образом, современный черно-пестрый скот объеди­
ненный общностью п р о и с х о ж д е н и я по у л у ч ш а ю щ е й голландской
(остфризской) породе, представлен четырьмя главными группами
или отродьями: центральным (среднерусским), прибалтийским,
уральским и сибирским.
Животные этой породы, отличаются х о р о ш и м экстерьером,
характерным для молочного скота, имеют широкое и глубокое
туловище, большое чашеобразное вымя, пригодное для машинно­
го д о е н и я , крепкую конституцию без и з л и ш н е й сухости. К о ж а
тонкая, эластичная, мускулатура х о р о ш о развитая. Масть черно-
пестрая. Основные промеры коров черно-пестрой породы колеб­
лются в пределах: высота в х о л к е 1 2 8 * 1 3 2 см, косая длина ту­
ловища 150 -г- 1 7 0 см, обхват груди 1 7 0 -г 1 9 0 см, обхват пясти
1 8 4- 2 0 см. Взрослые коровы имеют массу в среднем 4 5 0 ч- 6 0 0 кг,
быки — 8 0 0 1 0 0 0 кг. Телята при р о ж д е н и и имеют ж и в у ю массу
3 0 •*• 35 кг.
П р и х о р о ш и х условиях кормления и с о д е р ж а н и я у д о и от
коров черно-пестрой породы достигают 4 5 0 0 -г 6 0 0 0 кг молока в
год, а в в е д у щ и х племенных стадах — 6 0 0 0 -г 7 0 0 0 кг с жирно-
 113
стью от 3 , 5 до 3 , 9 % . От рекордисток надаивают от 1 0 0 0 0 до
1 7 0 0 0 кг молока и более. От коровы Волги из совхоза "Россия"
Челябинской области за 3 0 5 д н е й лактации было получено
1 7 5 1 7 кг молока жирностью 4 , 2 % . В ОПХ "Немчиновка" Москов­
ской области от 2 0 0 коров получено по 8 0 0 0 кг молока.
Животные черно-пестрой породы отличаются х о р о ш и м и
мясными качествами. Прирост молодняка д о 8 0 0 4 1 0 0 0 г в су­
тки. Убойный выход составляет в среднем 5 0 4 5 5 % .
Племенная работа с черно-пестрой породой ведется на
улучшение продуктивных качеств, особенно на повышение ж и р ­
ности молока и содержание в нем белка, а т а к ж е на сохранение и
развитие ценных признаков к а ж д о г о отродья.
Черно-пестрый скот Республики Беларусь. Создавался по­
глотительным скрещиванием местного скота с голландской черно-
пестрой, остфризской породами и с среднерусскими и прибалтий­
ским отродиями черно-пестрого скота. Голландский скот впервые
в Беларусь завезен в 1 8 7 1 г .
Черно-пестрый скот Беларуси по своим экстерьерным и кон­
ституциональным особенностям продуктивности (удоям, ж и р н о ­
сти молока, энергии роста и убойному выходу) близок к черно-
пестрой породе, хотя в ряде хозяйств республики неблагоприятно
на этих показателях сказываются неудовлетворительные условия
кормления и с о д е р ж а н и я . В результате этого средний у д о й в то­
варных хозяйствах обычно не превышает 3 0 0 0 + 4 0 0 0 кг, ж и р ­
ность молока — 3 , 4 -г 3 , 6 % . В племхозах у д о й колеблется от 5 0 0 0
до 6 0 0 0 кг, а жирность молока от 3,6 до 3 , 8 % . Отдельные хозяй­
ства далеко превзошли и этот р у б е ж . Так, в ОПХ "Шикотовичи"
Д з е р ж и н с к о г о района от к а ж д о й коровы получено 7 1 2 8 кг молока
жирностью 3 , 6 5 % , племзаводах "Дружба" Кобринского района
соответственно 6 7 3 6 кг и 3 , 6 5 % ; "Красная звезда" Клецкого рай­
она от 1 3 0 0 коров — 6 3 1 0 кг и 3 , 5 7 % . В племзаводе "Березки"
Гомельского района от коровы Антоновки за 3 0 5 дней второй
лактации надоено 1 1 8 5 8 кг молока жирностью 3 , 7 % .
Черно-пестрый скот является основной породой в
Беларуси — он занимает 9 8 , 8 % от всего поголовья р е с п у б л и к и .
Б е л Н И И Ж и другими научными у ч р е ж д е н и я м и республики
ведется большая селекционная работа с черно-пестрым скотом.
Так, скрещиванием черно-пестрых коров с голландскими быками
выведен заводской тип скота, для которого характерны не только
высокие удои, но и повышенная жирность молока (до 3 , 7 -ь
3,8%).
Создается т а к ж е зональный тип молочного скота путем
скрещивания черно-пестрых коров с быками голштинской поро­
ды. В результате этой работы получены крупные животные
114
( ж и в а я масса коров 5 5 0 ч- 5 8 0 кг) с высокой продуктивностью
(удой 6 0 0 0 ч- 7 0 0 0 кг, жирность молока 3,7).
Голштинская порода ( р и с . 4 . 3 , цв. вкл.). Начало образова­
ния голштинской (голштинофризской) породы США и Канады
относится к XVII ч- XVIII векам. Порода выведена путем улучше­
ния черно-пестрого скота, завезенного переселенцами и з Нидер­
ландов. В создании современной породы участвовали и голланд­
ские коровы и быки.
В результате целенаправленной селекции в сочетании с
обильным кормлением и продолжительным пастбищным содер­
ж а н и е м сформировался массив скота, отличающийся высоким
генетическим потенциалом молочной продуктивности, высокой
энергией роста, большой живой массой, отлично выраженными
молочными формами, эффективным использованием кормов, хо­
рошей приспособленностью к м а ш и н н о м у доению (в том числе и к
двукратному), высокой устойчивостью к заболеваниям (в частно­
сти к маститу).
Это самый крупный скот среди других черно-пестрых пород.
Ж и в а я масса коров колеблется от 6 5 0 до 700 кг, быков от 9 6 0 до
1 2 0 0 кг. Телята при р о ж д е н и и имеют массу 3 8 ч- 47 кг.
Современная голштинская порода представляет собой ж и ­
вотное с хорошо выраженным молочным экстерьером, клинооб­
разной формы, сухой крепкой конституцией. Высота взрослых
коров в х о л к е в среднем 144 см. Порода в основном черно-пестрой
масти с различным расположением черных и белых пятен. Встре­
чаются животные и красно-пестрой масти.
Голштинская порода одна из самых высокоудойных. Коровы
имеют у д о й 6 5 0 0 ч- 8 0 0 0 кг молока и более жирностью
3 , 5 ч- 3 , 7 % . В США в 1 1 , 4 тысяч хозяйств от к а ж д о й из 1,11 млн.
коров получено от 8 0 0 0 до 1 1 5 0 0 кг молока и более. В ряде круп­
ных стад размером 1 0 0 0 ч- 1 5 0 0 коров средний у д о й составляет
8 0 0 0 ч- 9 0 0 0 кг.
Коровам этой породы принадлежат все мировые рекорды по
у д о ю и выходу молочного жира. От коровы Убре Бланка за 365
дней 3-й лактации получили 2 7 6 7 4 кг молока жирностью 3 , 8 % .
Среднесуточный удой равнялся 7 5 , 8 1 кг, а наивысший —
1 1 0 , 9 кг. Мировой рекорд п о ж и з н е н н о й продуктивности установ­
лен коровой № 2 8 9 (штат Калифорния). Она п р о ж и л а 1 9 , 5 года и
за 5 5 3 5 дней лактации от нее надоили 2 1 1 2 1 2 кг молока при вы­
ходе молочного ж и р а 6 5 4 3 кг. Голштинской породе принадлежит
и мировой рекорд по содержанию ж и р а в молоке. От коровы
Бренвуд Ангие Марлин в возрасте 5 лет за 3 0 5 дней лактации на­
доили 9 3 2 5 кг молока жирностью 6 , 9 % .
Рекорд в США по молочной продуктивности в целом по ста­
д у принадлежит семейной ферме Леккеркеркер, где от 2 9 7 коров
 115
при 3-кратном доении за год надоили по 1 2 4 6 4 кг молока при
выходе молочного ж и р а 4 2 9 , 6 кг.
Голштинская порода в С Ш А получила массовое распростра­
нение ( 9 3 % ) , практически скотоводство страны во всех климати­
ческих зонах в настоящее время переведено на монопороду. Она и
определяет высокий уровень молочной продуктивности в стране в
целом.
Благодаря своим высоким качествам голштинский скот по­
лучил мировую известность и широко используется во многих
странах для совершенствования местных молочных пород, а так­
ж е для чистопородного разведения. Голштинский скот завезен и в
Беларусь, где используется д л я у л у ч ш е н и я продуктивности и дру­
гих хозяйственных полезных признаков черно-пестрого скота.
Так, в племхозе "Ведрич" Гомельской области средний надой пер­
вотелок, завезенных из США, составил 6 7 0 9 кг молока ж и р н о ­
стью 3 , 5 8 % , по 2-ой лактации соответственно 7 6 7 0 кг и 3 , 6 3 % .
Скрещивание коров черно-пестрой породы с голштинскими
быками при высоком и среднем уровне кормления позволил по­
лучить ж и в о т н ы х , превышавших черно-пестрых сверстниц по
удою за первую лактацию на 10 -ь 1 3 % , по содержанию молочного
ж и р а — на 6 + 1 0 % .
Бурая латвийская порода. Выведена в X I X в. скрещивани­
ем латвийского скота сначала с ангельнской, а затем с красной
датской породой. Помесей длительное время разводили "в себе" в
условиях хорошего кормления и с о д е р ж а н и я . Развитие товарного
маслоделия и экспорт масла в А н г л и ю , наличие х о р о ш и х лугов и
пастбищ, мягкий влажный климат Латвии способствовали выве­
дению и совершенствованию породы. Селекция длительное время
велась в направлении повышения удоев и с о д е р ж а н и я ж и р а в мо­
локе с одновременным вниманием на мясные качества скота.
В бурой латвийской породе крупного рогатого скота сущест­
вуют два самостоятельных типа животных: молочный и комбини­
рованный (молочно-мясной). Конституция скота крепкая, про­
порционального телосложения с растянутым туловищем и
удовлетворительно развитой мускулатурой. Ж и в а я масса коров
500 * 5 5 0 кг, быков 8 0 0 4 1 0 0 0 кг. Масть красная различных от­
тенков.
Молочная продуктивность колеблется от 3 5 0 0 до 4 5 0 0 кг с
жирностью молока 4 + 4 , 3 % и с о д е р ж а н и е м белка 3 , 2 * 3 , 5 % .
Телята при р о ж д е н и и имеют ж и в у ю массу 30 -г 35 кг, а в возрасте
18 месяцев — 3 0 0 кг. Мясо хорошего качества, убойный выход
52 * 5 7 % , а у хорошо откормленных быков до 6 2 % .
Характерной особенностью породы является ее долголетие.
Нередко коровы покрываются и дают приплод в 20-летнем и
старшем возрасте. Существенным недостатком бурой латвийской
116
породы является предрасположенность к заболеванию лейкозом и
наличие козьего вымени. Используется в качестве породы-
улучшателя по жирномолочности и мясности.
В Беларуси бурая латвийская порода в незначительном ко­
личестве представлена в северо-западных районах Витебской и
Гродненской областей.
Джерсейская порода ( р и с . 4 . 4 , цв. вкл.) — одна из старей­
ш и х заводских пород, выведенная на самом крупном острове
Д ж е р с и , р а с п о л о ж е н н о м в проливе Ла-Манш, из местного скота
путем отбора особей по величине удоев и с о д е р ж а н и ю ж и р а в мо­
локе. В ы д а ю щ и е с я жирномолочные качества этого скота были
известны еще в XVIII веке. С целью с о х р а н е н и я качеств породы
английский король в 1 7 8 9 г. издал у к а з , з а п р е щ а ю щ и й завоз на
о. Д ж е р с и каких-либо других пород крупного рогатого скота. Та­
к и м образом, с начала создания и по настоящее время д ж е р с е й ­
ская порода разводится "в себе", что н а л о ж и л о отпечаток на тип
т е л о с л о ж е н и я и характер продуктивности.
Ж и в о т н ы е д ж е р с е й с к о й породы типично молочного склада,
сухого типа, н е ж н о й плотной к о н с т и т у ц и и . В то ж е время в тело­
с л о ж е н и и современного скота имеются недостатки: узость груди,
спины и зада, неправильная постановка конечностей, бедность
мускулатуры и другие. Масть ж и в о т н ы х разнообразная — от чер­
ной и темно-красной до пятнистой и почти белой.
Полновозрастные коровы имеют ж и в у ю массу от 3 5 0 до
4 0 0 кг, быки — 5 5 0 4- 770 кг. Телята при р о ж д е н и и имеют ж и в у ю
массу 2 0 -f- 22 кг. Мясные' качества скота этой породы развиты
слабо. Кожевенное сырье низкого качества.
Молочная продуктивность коров в среднем по породе в пре­
делах 3 0 0 0 4 3 5 0 0 кг. Среднее с о д е р ж а н и е ж и р а в молоке д ж е р -
с е й с к и х коров составляет 5,5 4 6 % . В Германии в 1 9 8 9 г. средний
у д о й д ж е р с е й с к и х коров составил 4 2 3 5 кг, жирность молока —
5 , 9 3 % , белок — 4 , 0 3 % ; в Нидерландах соответственно — 4 7 8 5 кг;
6 , 4 1 и 4 , 1 3 % ; в США — 5 4 8 4 кг, 4 , 7 9 и 4 , 1 4 % ; в бывшем
СССР — 3 5 3 3 кг, 6 , 6 5 и 4 , 0 8 % . П р и скрещивании джерсейского
скота с ж и в о т н ы м и других пород помеси наследуют его высокую
жирномолочность и бедность мускулатуры.
В расчете на 1 0 0 кг ж и в о й массы от д ж е р с е й с к и х коров на­
даивают больше молока (до 1 0 0 0 кг), чем от ж и в о т н ы х специали­
зированных, более крупных молочных пород. Быков д ж е р с е й с к о й
породы используют в неплеменных хозяйствах для скрещивания с
коровами н и з к о й жирномолочности. Л у ч ш е всего для такого
скрещивания подбирать коров с большой ж и в о й массой, хорошего
телосложения.
Красный белорусский скот. Это ветвь западного славянско­
го скота. В создании этой породной группы ж и в о т н ы х участвова-
 117
л и т а к ж е ангельнская, красная польская и красная датская поро­
ды. В 70-е годы в Гродненской области на д о л ю этого скота при­
ходилось до 50% поголовья. Однако, в последние десятилетия
большая часть красного белорусского скота заменена животными
черно-пестрой породы. Это связано с т е м , что молочная продук­
тивность красного белорусского скота довольно низкая (обычно не
более 3 0 0 0 4 3 5 0 0 кг), х о т я жирность молока достигает 4% и бо­
лее. Животные имеют н и з к у ю ж и в у ю массу, позднеспелы. Ж и в а я
масса коров третьей лактации и старше 4 2 4 кг, взрослых быков
— 8 7 5 кг. В то ж е время этот скот представляет определенный
интерес для селекционеров прежде всего своей при­
способленностью к местным условиям и кормам, значительной
устойчивостью к заболеваниям. Так, в опытах Б е л Н И И Ж , в усло­
в и я х интенсивного выращивания и откорма при расходе
3 5 0 0 к.ед. ж и в а я масса бычков достигала 4 5 5 кг при затрате кор­
ма на 1 кг прироста 8 , 4 6 к.ед. При у м е р е н н о м кормлении бычки
этой ж е породы в 18 месяцев имели п р е д у б о й н у ю массу 4 2 0 4 4 2 5
кг, телки 3 9 1 4 3 9 4 кг. П р и убое этого молодняка масса туши
бычков равнялась 2 1 7 4 2 2 3 кг, телок — 2 0 1 4 2 0 3 кг, убойный
выход соответственно 5 7 , 5 и 5 7 , 2 % . Костей в туше содержалось
16,3 4 17,5%.
4.3. Породы двойной продуктивности
Симментальская порода ( р и с . 4 . 5 , цв. вкл.). Выведена в
Симментальской долине Швейцарии в результате длительного от­
бора и подбора местного горного скота в условиях богатых аль­
п и й с к и х лугов, благоприятного климата и спроса на сыр. Благо­
приятные условия разведения способствовали созданию крупных
выносливых ж и в о т н ы х , которых у ж е в X V в, начали вывозить за
пределы страны.
Длительное время симменталов использовали как рабочий
скот и в этот период ценились его рабочие качества. Животные
крупные, пропорционально с л о ж е н н ы е с высотой в холке
1 3 0 4 1 3 5 см. М ы ш ц ы развиты х о р о ш о , конечности поставлены
правильно, костяк к р е п к и й . Вымя часто округлое, с неравномер­
но развитыми д о л я м и , соски большие цилиндрической или кони­
ческой формы. Конституция к р е п к а я , иногда грубая. Основная
масть палево-пестрая, встречается красно-пестрая и красная с бе­
лой головой. У чистопородных сиименталов носовое зеркало,
язык, зев и веки светло-розовые, а наличие темных пятен указы­
вает на нечистопородность.
На д о л ю симментальского скота в Австрии приходится око­
ло 8 5 % всего поголовья, в Швейцарии — 7 0 % . В СССР завезен в
середине X I X в. В Беларуси в небольших количествах разводится
118
в ю ж н ы х районах Гомельской и Брестской областей, в Полесье.
Симментализированный скот Полесья называют горынским.
Признаки молочности выражены х о р о ш о . Средние удои ко­
леблются от 3 5 0 0 до 4 0 0 0 кг, жирность молока составляет
3,7 + 3 , 9 % , содержание белка — 3 , 3 ч- 3 , 5 % . У части коров реги­
стрируется "козье вымя".
В Швейцарии от симментальских коров надаивают в сред­
нем 5 5 0 0 кг (жирность молока 4 , 0 3 % ) , в Германии — 5 0 0 0 4- 5 5 0 0
кг.
Масса коров колеблется от 5 5 0 до 6 5 0 кг, быков —
9 0 0 + 1 2 0 0 кг, (максимальная 1 3 2 5 кг). Телята рождаются живой
массой 36 ч- 4 5 кг, а в возрасте 18 месяцев достигают 3 6 0 кг.
Мясная продуктивность хорошая. П р и откорме молодняка
суточные приросты составляют 1 0 0 0 4 1 2 0 0 г и к 18-месячному
возрасту бычки достигают 4 5 0 4 5 0 0 кг массы. Убойный выход
молодняка 55 6 0 % . Мясо высокого качества, но в туше относи­
тельно больше костей, чем в туше скота мясных пород.
Племенная работа с симментальской породой направлена на
создание ж и в о т н ы х , пригодных д л я условий крупных молочных
комплексов, увеличение удоев и жирномолочности, а т а к ж е со­
вершенствование молочно-мясного типа ж и в о т н ы х на повышение
мясной продуктивности.
В результате скрещивания симментальской породы с мест­
ным скотом в Смоленской области была выведена новая порода —
сычевская, на Украине — Лебединская. По внешним признакам
они п о х о ж и на симментальскую породу, но больше уклоняется от
нее в сторону молочного типа. Созданы отродья симментальского
скота в Приуралье, Сибири, Дальнем Востоке. Они несколько
мельче и менее мол очны, чем симменталы, но содержание ж и р а в
молоке достигает 4 4 4 , 1 % .
Швицкая порода ( р и с . 4 . 6 , цв. вкл.) крупного рогатого скота
молочно-мясного направления создана в высокогорных кантонах
Швейцарии Швиц и Санкт-Галлен на основе местного короткоро-
гого горного скота путем длительного отбора животных н о молоч­
ной и мясной продуктивности в х о р о ш и х условиях кормления и
содержания.
Телосложение швицкой породы скота типично д л я скота
молочно-мясного направления продуктивности. Конституция
крепкая, голова средней величины с ш и р о к и м коротким лбом,
светлыми рогами с темными кончиками. Ш е я мускулистая сред­
ней длины, подгрудок умеренно развит. Туловище длинное, грудь
широкая и глубокая, спина ровная, зад средней длины, прямой,
широкий и х о р о ш о омускуленный. Конечности короткие, пра­
вильно поставленные. Признаки молочности хорошо выражены.
 119
Масть бурая с оттенками от светло-бурой до темно-бурой. Харак­
терным признаком масти породы является темное носовое зеркало
со светлым кольцом по о к р у ж н о с т и , светлый ремень вдоль спины
и более светлая окраска волос на внутренней стороне ног, вымени
и внутри у ш н ы х раковин. Помимо Швейцарии распространена в
соседних с ней странах и в США.
В Россию швицев стали завозить в конце X I X века и благо­
даря х о р о ш и м акклиматизационным способностям, высокой мо­
лочной и мясной продуктивности ш в и ц к и й скот широко исполь­
зовался в качестве улучшающей породы в центральных областях
России, республиках Средней А з и и , Закавказья и горных районах
Северного Кавказа. Путем воспроизводительного скрещивания
местного скота со ш в и ц к и м созданы зональные породы крупного
рогатого скота молочно-мясного направления: костромская, ала-
таусская, бурая карпатская. В Беларуси в небольших количествах
разводится в некоторых районах Витебской и Могилевской облас­
тей.
Масса коров 5 0 0 4 5 5 0 кг, быков — 8 0 0 4- 1 0 0 0 кг и более.
Удои молока 3 8 0 0 4 4 0 0 0 кг за лактацию с жирностью
3,7 4 3 , 9 % . В Австрии ж и в а я масса коров достигает 6 0 0 4 8 0 0 кг,
удой — 6 0 0 0 4 8 0 0 0 кг, жирность молока — 3 , 8 4 4 % . Телята ро­
ж д а ю т с я массой 3 3 4 4 0 кг, отличаются крепким здоровьем и вы­
сокой энергией роста. В нормальных условиях кормления молод-
18-месячному возрасту достигает 3 5 0 кг. Мясность
х о р о ш а я , убойный выход у откормленных ж и в о т н ы х составляет
50 4 6 0 % . Совершенствование породы проводится на повышение
молочности и жирномолочности, пригодности к условиям про­
мышленной технологии.
Костромская порода крупного рогатого скота молочно-
мясного направления продуктивности создана в совхозе
"Караваево" и колхозах Костромского и Нерехтинского районов
Костромской области путем сложного поглотительного, а затем
воспроизводительного скрещивания скота альгауской и швицкой
пород с ярославским и местным беспородным скотом. Большую
роль в создании породы сыграл целенаправленный отбор и подбор
животных по молочной продуктивности и кон-ституциональной
крепости в условиях обильного кормления и выращивания телят
в неотапливаемых п о м е щ е н и я х . Утверждена как самостоятельная
порода в 1 9 4 5 году. В Беларусь завозилась в небольших количест­
вах в некоторые хозяйства Витебской области.
По экстерьеру и продуктивности порода во многом сходна со
ш в и ц к о й . Масть костромского скота бурая или светло-бурая. Мас­
са коров 4 8 0 4 5 5 0 кг, быков — 8 0 0 4 1 0 0 0 кг. Удои лучшего ста­
да совхоза "Караваево" составляют 3 9 0 0 4 5 0 0 0 кг. Содержание
120
ж и р а в молоке от 3,7 до 3 , 9 % , белка — 3 , 3 9 ч- 3 , 5 4 % . От многих
коров костромской породы за весь период и х использования по­
лучено по 100 -г 120 тыс. кг молока.
Животные этой породы наряду с высокой молочностью об­
ладают высокими мясными качествами. При интенсивном выра­
щивании и откорме масса молодняка к 1,5 т 2-летнему возрасту
доходит до 4 5 0 -г 5 0 0 кг и дает убойный выход 5 8 -н 6 0 % .

4.4. Мясные породы

Наибольшее распространение и известность имеют так на­
зываемые английские мясные породы, к которым относятся гере-
фордская, абердин-ангусская, шортгорнская; французские: шаро-
лезская, лимузинская, м е н - а н ж у , белый аквитан; итальянские:
кианская, салерская, романьольская; американские: браманская,
брангусская, санта-гертруда, биф-мастерская.
В странах СНГ кроме завозимых зарубежных мясных пород
скота наибольшую известность имеют калмыцкая и казахская
белоголовая породы крупного рогатого скота, а всего разводится
11 пород мясного направления продуктивности.
Шортгорнская порода ( р и с . 4 . 7 , цв. вкл.). Одна из наиболее
старых пород крупного рогатого скота, выведенная на северо-
востоке А н г л и и в долине реки Тис в XVI веке путем улучшения
местного короткорогого скота при незначительном "прилитии
крови" голландского скота. Разводят в двух направлениях про­
дуктивности: мясном и молочно-мясном. Скот вывозился во мно­
гие страны мира, использовался при создании породы санта-
гертруда, курганской и бестужевской.
Шортгорны мясного направления имеют н е ж н у ю рыхлую
конституцию. Голова небольшая, широкая во лбу, рога неболь­
шие. В последнее время создаются безрогие отродья мясных
шортгорнов. Шея у ж и в о т н ы х короткая с х о р о ш о развитой мус­
кулатурой, особенно в задней части. Костяк тонкий, крепкий,
кожа мягкая и рыхлая. Масть шортгорнов красная, белая и ча­
пая.
Масса коров мясного типа 6 0 0 * 7 5 0 кг, быков —
350 1 2 5 0 кг. Масса телят при р о ж д е н и и составляет 27 + 32 кг
три интенсивном выращивании бычки дают прирост массы 1000 +
1250 г в сутки и к 18-месячному возрасту достигают 4 5 0 *• 4 8 0 кг.
Мясо шортгорнов н е ж н о е , сочное, равномерно пронизано жиро-
зыми прослойками. Животные высшей упитанности дают выход
58 ч- 70 и д о 7 2 % .
В настоящее время скот этой породы разводят в чистоте и
используют для скрещивания с целью у л у ч ш е н и я мясных качеств
этечественных пород, а т а к ж е для получения пользовательных
 121
ж и в о т н ы х , осеменения менее ц е н н ы х пород молочного и комби­
нированного направления. В Беларуси селекционного значения не
имеет.
Герефордская порода (рис. 4 . 8 , цв. вкл.). Выведена в
XVIII веке в графстве Герефорд (Англия) путем отбора и подбора
местного рабочего скота. Систематическая племенная работа по­
зволила у ж е в первой половине X I X века ш и р о к о экспортировать
породу в Северную и Ю ж н у ю А м е р и к у , А ф р и к у , Австралию, Но­
вую З е л а н д и ю и др. страны. В Р о с с и ю герефорды впервые завезе­
ны в 1 9 2 8 году. По численности эта порода занимает среди мясно­
го скота первое место, в мире является основой всех мясных
пород.
Животные герефордской породы отличаются высокой мяс­
ной продуктивностью, крепкой конституцией и хорошей приспо­
собленностью к различным условиям разведения. Животные хо­
рошо акклиматизируются, переносят длительные перегоны в
поисках пастбищ, устойчивы к туберкулезу. Телосложение гере-
фордского скота типичное д л я ж и в о т н ы х мясного направления
продуктивности. Туловище приземистое, бочкообразное, широкое
и глубокое, ш е я короткая. Х о л к а , спина и поясница широкие,
окорок х о р о ш о выполнен мускулатурой, ноги короткие.
Масть красная и темно-красная. Голова, холка, подгрудок,
б р ю х о , н и ж н я я часть конечностей и кисть хвоста белые. Темпе­
рамент спокойный, животные п о с л у ш н ы .
Порода крупная. Масса коров 5 5 0 -г 6 5 0 кг, быков —
9 0 0 4 1 0 0 0 кг, молочная продуктивность 1 2 0 0 н- 1 6 0 0 кг, что
обеспечивает подсосное выращивание телят, которые при рожде­
н и и имеют массу 28 4 3 4 кг, к годовалому возрасту 4 0 0 4 4 2 0 кг.
Убойный выход 6 0 4- 6 2 % . Мясо мраморное, н е ж н о е с высокими
пищевыми достоинствами. Мясные качества герефордского скота
х о р о ш о передаются по наследству при скрещивании и х с другими
породами, что очень ценно для широкого использования этой по­
роды. В США выведена комолая порода герефордов.
В н а ш е й республике и во многих странах мира разводится в
чистоте и используется в качестве у л у ч ш а т е л я других пород. Со­
средоточены животные этой породы в Беларуси в племзаводе
"Беняконский" Гродненской области. Живая масса телят-
отъемышей в указанном хозяйстве достигает 2 6 0 4 2 8 0 кг, а в
16 ч- 17 месяцев — 5 1 0 4 5 4 0 кг.
Шаролезская порода ( р и с . 4 . 9 , цв. вкл.). Выведена во Фран­
ц и и в районе Шароле в начале XVIII в, на основе у л у ч ш е н и я ме­
стного скота кремовой масти с использованием симментальской и
шортгорнской пород. Тщательный отбор местного скота велся по
выносливости, скороспелости и мясным качествам. Разводился
скот т а к ж е и для использования его в качестве рабочей силы.
122
П о экстерьеру это самые крупные мощные животные среди
всех пород крупного рогатого скота. Масса коров составляет 6 0 0 -f
750 кг, быков — 1 0 0 0 ч- 1200 кг. Новорожденные телята имеют
массу 3 8 ч- 4 8 и до 6 0 кг, а к отъему 2 6 0 -=- 3 3 0 кг. При интенсив­
ном выращивании к 18-месячному возрасту достигают массы:
телки 4 0 0 •*• 4 8 0 кг, бычки — 6 0 0 н- 700 кг. Прирост до 1 2 0 0 г и
более в сутки. Убойный выход 6 0 -г 6 7 % . Молочность коров со­
ставляет 1 8 0 0 -г 2 0 0 0 кг при ж и р н о с т и молока 3 , 8 4 4 , 0 % .
Масть кремово-белая, ж е л т а я , без пятен. Носовое зеркало
розовое. Особенности экстерьера: голова относительно короткая и
широкая, рога длинные, направленные вперед и вверх. Туловище
длинное глубокое. Холка, спина и поясница широкие, таз длин­
ный и ш и р о к и й . Мускулатура таза х о р о ш о развита. Из недостат­
ков экстерьера часто встречается провислость спины и раздвоен­
ность лопаток, с у ж е н и е туловища к задней части, вследствие чего
у коров часто бывают трудные отелы.
Шароле неприхотливые к условиям содержания и хорошо
акклиматизируются в разнообразных климатических условиях,
что дает возможность завозить и х во все страны мира.
В Россию шаролезская порода скота завозилась еще до 1917
года на Украину, где использовалась д л я покрытия местного серо­
го украинского скота с целью получения помесных ж и в о т н ы х . С
1 9 6 0 г. начался новый завоз скота этой породы на Украину, цен­
тральные области России, Белоруссию, где разводится в чистоте и
используется главным образом для промышленного скрешивания.
В Беларуси чистокровное поголовье шаролезского скота со­
средоточено в племзаводе "Дружба" Кобринского района.
В селекционной работе с породой обращается внимание
главным образом на с н и ж е н и е крупноплодности и числа трудных
отелов, а т а к ж е улучшение качества мяса.
Лимузинская порода ( р и с . 4 . 1 0 , цв. вкл.). Выведена в сере­
дине XIV в. во Франции в провинции Л и м у з и н путем разведения
местного аквитанского скота "в себе". Это вторая по численности
мясная порода Франции.
В СССР, в том числе и в Беларусь впервые лимузинские бы­
ки были завезены в 1961 г. Скот этой породы хорошо акклимати­
зировался, отличается х о р о ш и м и мясными формами и высоки­
ми воспроизводительными и материнскими качествами. По
крупности он уступает шароле. Средняя масса телят при рожде­
н и и 3 8 * 4 0 кг, бычков при отъеме в возрасте 8 месяцев —
2 8 5 кг, телок — 2 2 5 кг. Бычки в годовалом возрасте достигают
4 1 0 -г 4 5 0 кг.
Масть красная, голова короткая с ш и р о к и м лбом. Костяк
тоньше и суше, чем у ж и в о т н ы х породы шароле. У н и х хорошо
развита задняя часть туловища, округлая грудь, широкая спина,
 123
поясница и длинный крестец, окорок с х о р о ш о развитыми мыш­
цами.
Чистопородных быков широко используют во многих стра­
нах для скрещивания как с молочными, так и мясными порода­
ми. П о м е с и отличаются х о р о ш и м и показателями мясной продук­
тивности и высоким выходом ценных частей т у ш и .
В Беларуси лимузинские быки используются для промыш­
ленного скрещивания. Чистопородное стадо лимузинов сосредото­
чено в племзаводе "Приозерный" Барановичского района. В усло­
виях республики животные этой породы дают высокие показатели
продуктивности. Ж и в а я масса коров 5 8 0 4 6 4 0 кг, быков —
1 0 0 0 + 1 1 5 0 кг. Молочность коров 1 4 0 0 4 1 8 0 0 кг молока ж и р н о ­
стью 5 % . Телята рождаются ж и в о й массой 3 2 4 4 0 кг, к отъему
достигают 2 4 0 * 3 0 0 кг, а к 18-месячному возрасту 4 0 0 -=- 5 5 0 кг.
Сохранность молодняка 8 8 * 9 0 % . Убойный выход 6 3 -4- 6 6 % .
Мен-анжу. Выведена во Франции в результате скрещивания
местной породы мансель и д у р х е н , импортированной из Англии.
Порода отличается как высокими м я с н ы м и качествами, так
и сравнительно неплохой молочной продуктивностью. Ж и в а я
масса взрослых коров достигает 750 •«• 9 0 0 кг, быков — 1 2 0 0 4
1 3 5 0 кг. Средняя молочная продуктивность 2 9 0 0 кг (отдельные
особи дают до 3 0 0 0 4 3 8 0 0 кг). Животные породы мен-анжу ско­
роспелые, имеют высокую энергию роста. Ж и в а я масса новорож­
денных 4 8 + 51 кг, а к 8 месяцам они достигают массы 2 7 0 4
3 5 0 кг, к 18 месяцам — 4 2 0 720 кг. Сохранность 76 80%.
Большой отход обычно связан с трудными родами (до 7 •*• 9%).
Животные скороспелые, дают высокий выход туши (до 6 6 4
6 7 % ) , мясо отличается высокими вкусовыми качествами. Масть у
ж и в о т н ы х красная, красно-пестрая. Костяк и голова т я ж е л ы е ,
лоб ш и р о к и й , ш е я толстая и короткая, туловище широкое, длин­
ное, грудь широкая и глубокая, спина прямая, поясница широкая
и короткая, крестец длинный, бедра х о р о ш о выполнены.
Животные породы м е н - а н ж у неприхотливые, хорошо от­
кармливаются на грубых кормах, отличаются спокойным нравом.
Большой недостаток породы — трудные отелы. Племенную работу
со скотом ведут в направлении у л у ч ш е н и я телосложения, долго­
летия, воспроизводительной способности, качества потомства, а
т а к ж е у м е н ь ш е н и я числа случаев трудных отелов.
В Беларуси поголовье скота породы м е н - а н ж у сосредоточено
в ОПХ "Куренец" Вилейского района.
Кианская порода ( р и с . 4 . 1 1 , цв. вкл.). Выведена в Италии в
Тосканской провинции путем у л у ч ш е н и я "в себе" местного скота
мясо-рабочего направления. Эти самая древняя порода Италии. В
последние 3 0 4 4 0 лет породу совершенствуют в мясном
124
направлении. Особенностью породы является ее рекордная вели-
корослость среди всех пород крупного рогатого скота. Высота в
х о л к е крупных быков достигает 1 7 0 + 1 7 5 см, (а средние промеры
быков породы шароле составляют 133 + 144 см).
Ж и в а я масса коров 700 + 7 5 0 кг, быков — 1 0 0 0 + 1300 кг.
В ы д а ю щ и й с я племенной бык Донетто в возрасте 8 лет имел массу
1 8 2 0 кг. Телята при р о ж д е н и и имеют массу 4 2 + 55 кг, а к годо­
валому возрасту — 4 1 0 + 4 2 0 кг. Среднесуточные приросты быч­
ков после отъема при интенсивном выращивании колеблются от
1 0 0 0 до 2 0 0 0 г. Молодняк после интенсивного откорма в Италии
убивают в возрасте 15 + 24 месяцев при ж и в о й массе 6 0 0 + 9 0 0
кг. Несмотря на крупные размеры новорожденных отелы коров
проходят легко.
Костяк ж и в о т н ы х тонкий, туловище длинное, спина, пояс­
ница и окорока х о р о ш о выполнены мускулатурой, конечности
длинные стройные. Мясо высококачественное.
В Беларусь к и я н с к и й скот завозился д л я изучения аккли­
матизационных способностей и промышленного скрещивания с
молочными и комбинированными породами.
Другие породы крупного рогатого скота в условиях Белару­
си не разводятся, так как большинство пород, выведенных в
бывшем Союзе и завозившихся из-за р у б е ж а , имеет зональное
значение и никакого влияния на развитие скотоводства Респуб­
л и к и не имеют.

4.5. Основы воспроизводства в скотоводстве

Случной возраст, половая охота и ликвидация яловости.

Рентабельная работа отрасли зависит от с л е д у ю щ и х факторов:
породности и генетического потенциала ж и в о т н ы х , воспроизвод­
ства стада, уровня и полноценности питания, условий содержания
и др. факторов. В этой цепи все звенья в а ж н ы , но начало отрасли
идет от разведения ж и в о т н ы х .
Половое созревание у молодняка крупного рогатого скота
наступает в возрасте 6 + 9 месяцев, т.е. значительно раньше, чем
заканчивается общее физиологическое развитие. Беременность
телок в раннем возрасте задерживает и х развитие, а приплод, по­
лученный от недоразвитых ж и в о т н ы х , как правило мелкий и ма­
л о ж и з н е с п о с о б н ы й . Р а н н я я случка бычков отрицательно сказыва­
ется на их росте и развитии и может привести к
преждевременному наступлению полового бессилия. Чтобы не до­
пустить ранней случки, бычков и телок с 5 + 6-месячного возрас­
та содержат раздельно.
Пускать первый раз в случку телочек и бычков следует в
зависимости от и х общего развития с учетом индивидуальных и
 125
породных особенностей развития. Как правило телок молочных
пород первый раз осеменяют в возрасте 1 6 + 1 8 месяцев при дос­
т и ж е н и и и м и ж и в о й массы не менее 3 2 0 + 3 6 0 кг в товарных хо­
зяйствах и 3 6 0 + 4 0 0 кг в племенных стадах; мясных пород — в
возрасте 14 + 18 месяцев. Телки скороспелых пород достигают
случного возраста на 1 + 2 месяца раньше, чем животные позд­
неспелых пород. Ремонтный молодняк мясных пород развивается
обычно раньше молодняка молочных пород. Бычков мясных по­
род пускают в случку в возрасте 14 месяцев, молочных — 14 + 18
месяцев при д о с т и ж е н и и и м и ж и в о й массы 5 0 0 + 6 0 0 кг.
Осеменение (случка) коров и телок в о з м о ж н ы в период на­
ступления половой охоты. Половая охота — это такое состояние
организма телки (коровы), при котором она проявляет половое
влечение, подпускает к себе быка, допускает его садку и способна
к оплодотворению. Состояние охоты у телок всегда сопровождает­
ся течкой и совпадает с созреванием и п о с л е д у ю щ и м выделением
я й ц е к л е т к и из яичника — овуляцией. Период от начала одной
охоты до начала другой называется половым циклом.
Половая охота у коров в нормальных условиях длится в
среднем 18 + 2 0 ч с колебаниями от 6 ч д о д в у х суток. Если опло­
дотворения в этот период не п р о и з о ш л о , то по истечении двух-
четырех недель корова (телка) снова приходит в охоту. У коровы
после отела первая охота наступает чаще всего спустя
18 + 2 4 д н я .
Осеменять корову и телку в период охоты лучше дважды: в
начале охоты и спустя 10 + 12 ч после первого осеменения. После
оплодотворения половая охота обычно не возобновляется.
Д л я успешной работы по оплодотворению коров и телок не­
о б х о д и м о х о р о ш о знать признаки охоты. Они следующие: поло­
вые органы у коров (телок) набухают и краснеют, из н и х выделя­
ется слизь. Корова приходит в состояние повышенной
возбудимости — мычит, беспокоится, прыгает на других коров
или позволяет и м прыгать на себя. У д о й н ы х коров снижается
у д о й , у х у д ш а е т с я аппетит. В з и м н и й период при недостаточной
упитанности ж и в о т н ы х и отсутствии прогулок внешние признаки
половой охоты проявляются слабо и могут быть незамеченными.
Д л я выявления охоты в таких случаях требуется тщательное на­
блюдение и предоставление прогулок.
Молоко у коров, н а х о д я щ и х с я в охоте, при кипячении часто
свертывается.
Не отелившаяся в течение года корова считается яловой.
Сюда ж е иногда относят коров, не оплодотворившихся в течение
. 3 ^ 5 месяцев. П р и х о р о ш и х условиях кормлений и ухода, нор­
мальном здоровье яловых коров не бывает. Основными причинами
126
яловости являются: плохое кормление с недостатком в рационе
протеина, минеральных веществ и витаминов, перекармливание
коров до о ж и р е н и я , небрежное проведение искусственного осеме­
н е н и я , заболевание половых органов у коров и быков, плохое ка­
чество спермы, несвоевременное осеменение и некоторые другие.
Поскольку яловость коров наносит большой экономический
ущерб необходимо принять меры по устранению причин ее вызы­
в а ю щ и х . Положительное влияние на оплодотворяемость коров и
телок оказывает содержание и х летом на пастбищах, а зимой —
предоставление прогулок в любую погоду. И з других мероприятий
следует отметить своевременное выявление п р и ш е д ш и х в охоту
ж и в о т н ы х и наступление стельности. У стельной коровы охота не
повторяется, животное становится спокойнее и не подпускает к
себе быка, у нее повышается аппетит, а после пяти месяцев
стельности снижаются удои и увеличивается объем живота.
Наиболее н а д е ж н о стельность устанавливается ректальным
исследованием, при котором матку прощупывают через прямую
к и ш к у . Опытный ветспециалист этим способом может определить
стельность у ж е на 28 * 30-й день после случки. Однако этим ис­
следованием м о ж н о вызвать аборт, особенно если исследователь
неопытный.
Способы случки и осеменения. В скотоводстве применяют
ручную и вольную случку, а т а к ж е искусственное осеменение.
Ручная случка проводится под контролем человека после
установления состояния охоты. В специально отведенном месте
устраивается случной станок и корову (телку) случают с быком.
Перед случкой корову осматривают, з а д н ю ю часть тела обмывают
теплой водой с мылом.
Ручная случка позволяет проводить спаривание по заранее
намеченному плану, в определенные сроки. П р и этом легко осу­
ществлять правильный подбор ж и в о т н ы х и ведение племенных
записей. Нагрузка на полновозрастного быка при ручной случке
колеблется от 8 0 до 1 0 0 коров.
Вольная случка. П р и такой случке коровы и телки по мере
прихода и х в охоту без всякого подбора покрываются быком, на­
х о д я щ е м с я в стаде по нескольку раз за время охоты. Вследствие
этого хозяйство не в состоянии вести целенаправленную племен­
ную работу, не в состоянии спланировать отелы. Кроме того, хо­
зяйство в ы н у ж д е н о держать значительно большее количество бы­
ков, так как нагрузка на одного быка уменьшается до 3 0 * 40
голов в год. При вольной случке быки быстрее изнашиваются, а
т а к ж е увеличивается возможность распространения инфекцион­
ных заболеваний.
Искусственное осеменение — наиболее эффективный способ
массового у л у ч ш е н и я скота, п о з в о л я ю щ и й широко использовать
 127
проверенных по качеству потомства быков-производителей. При
правильной организации искусственного осеменения в течение
года спермой одного быка м о ж н о осеменить 2 0 0 0 -г- 3 0 0 0 коров.
При этом способе легко вести подбор производителей к маточному
поголовью.
Искусственное осеменение предусматривает контроль за
воспроизводительными способностями производителя и физиоло­
гическим состоянием половых органов самок. При соблюдении
правил искусственного осеменения оплодотворяемость маток бы­
вает не н и ж е , чем при естественной случке.
Искусственное осеменение позволяет сократить количество
производителей и отбирать только высокоценных, срок племенно­
го использования которых значительно увеличивается. Искусст­
венное осеменение предотвращает распространение инфекцион­
ных заболеваний быками и позволяет осеменять больных и
выздоравливающих от и н ф е к ц и о н н ы х заболеваний коров.
В настоящее время разработан метод глубокого заморажива­
ния спермы, которую м о ж н о хранить десятилетиями и перевозить
на большие расстояния.
О методах искусственного осеменения коров и телок было
рассказано выше.

4.6. Особенности кормления различных групп скота

Кормление лактирующих коров. П р и правильно организо­
ванном, полноценном кормлении крупного рогатого скота расход
корма на производство килограмма молока не превышает одной
кормовой единицы. Д л я кормления молочного скота необходимо
использовать наиболее дешевые и в то ж е время биологически
полноценные корма: силос, корнеплоды, зеленые корма. Необхо­
димо правильно организовать выпас на культурных долголетних
и естественных пастбищах. В зависимости от кормов, в х о д я щ и х в
рацион, определяется его тип.
Тип кормления характеризуется структурой рационов, т.е.
удельным весом (по питательности) различных групп кормов,
в х о д я щ и х в и х состав. Как правило, он определяется преобла­
д а ю щ и м и в рационе кормами или и х группами.
Для крупного рогатого скота применяются следующие типы
кормления: сенной, сенажный, силосный, концентратный, травяной, и
комбинированный. Типы кормления сельскохозяйственных животных
обусловлены системами земледелия и кормопроизводства и в свою оче­
редь влияют на их развитие и совершенствование.
Конкретным выразителем типа кормления является рацион. Ра­
ционы, по сочетанию кормов и их удельному весу соответствующие
научно-обоснованному типу и удовлетворяющие конкретным условиям
128
зоны, являются типовыми. Любой типовой рацион оценивают по его
полноценности, сбалансированности по основным питательным веще­
ствам в соответствии с потребностями животных. Полноценные рацио­
ны должны состоять из кормов высокого качества и обеспечивать мак­
симальную продуктивность животных, нормальное воспроизводство и
хорошую оплату корма. Их значение возрастает при переводе живот­
новодства на промышленную основу.
Потребность в питательных веществах изменяется в зависи­
мости от уровня продуктивности, физиологического состояния,
периода лактации, возраста животного, ж и в о й массы и других
факторов. В начале лактации у коров часто наблюдается значи­
тельный дефицит энергии, для покрытия которого организм ин­
тенсивно использует запасы питательных веществ, отложенных в
теле. При этом за счет тканевых запасов м о ж е т покрываться до
половины энергетических затрат на синтез молока. Однако интен­
сивная мобилизация депонированного ж и р а в этот период и не­
достаток углеводов для с о п р я ж е н н о й утилизации ж и р н ы х кислот
могут привести к образованию большого количества недо-
окисленных продуктов, нарушению обмена веществ и с н и ж е н и ю
продуктивности ж и в о т н ы х . Существенное с н и ж е н и е дефицита
энергии м о ж е т быть достигнуто введением в рацион кормов, бога­
тых энергией, таких как зерновые концентраты, травяная резка и
травяная мука высокого качества, корнеклубнеплоды и д р .
Во второй период лактации корова д о л ж н а восполнить запас
питательных веществ, использованных ранее на синтез молока.
Уменьшение продуктивности в процессе лактации не д о л ж н о быть
основанием для с н и ж е н и я полноценности кормления животного,
поскольку в этот период происходит рост плода, на формирование
тканей и органов которого используется значительное количество
органических и минеральных веществ.
В среднем дойные коровы потребляют 2,8 •*• 3,2 кг сухого веще­
ства в расчете на 100 кг живой массы, высокопродуктивные
животные — 3,5 -г 3,8 кг, в отдельных случаях — до 4 т 4,7 кг. Чем
выше удои коров, тем больше энергии должно содержаться в 1 кг су­
хого вещества рациона, в противном случае они не удовлетворяют
свою потребность из-за невозможности использовать значительно воз­
росшие объемы кормов. Нецелесообразно снижение энергии ниже
0,55 к.ед., или 8 М Д ж в 1 кг сухого вещества. У лактирующих коров с
удоем 28 кг и более в сутки концентрация энергии должна достигать
1,05 к.ед., или 11,4 МДж. Норма переваримого протеина на 1 к.ед.
составляет 95 г при суточном удое до 10 кг молока и повышается до
105 ч- 110 г при удое 20 кг и более. Эффективность использования про­
теина зависит от качества кормов (грубых, сочных, концентрирован­
ных), степени растворимости протеина в рубце, соотношения белкового
и небелкового азота, энергии и протеина, Сахаров и протеина,
 129
обеспеченности животных всеми питательными, минеральными, био­
логически активными веществами.
Оптимальное количество клетчатки в рационах коров (в %
от сухого вещества) составляет: при суточном удое до 10 кг моло­
ка — 2 8 , 11 -5- 2 0 кг — 2 4 , 21 ч- 3 0 кг — 20 и свыше 3 0 кг — 16.
Сахаропротеиновое отношение в рационах дойных коров д о л ж н о
быть 0 , 8 + 1,1, а соотношение крахмала и С а х а р о в — в среднем 1
-г 1,5. Количество ж и р а в рационах л а к т и р у ю щ и х животных сле­
дует обеспечивать на уровне 6 0 ч- 6 5 % от общего и х содержания в
суточном удое. Потребность в кальции, фосфоре, натрии, хлоре,
магнии, калии и сере зависит от ж и в о й массы, уровня продук­
тивности и физиологического состояния коров.
Рационы следует тщательно контролировать по содержанию
микроэлементов. Серьезные нарушения воспроизводительных
ф у н к ц и й коров проявляются при недостатке марганца: слабо про­
является охота, снижается оплодотворяемость, увеличивается ко­
личество абортов. Дефицит йода вызывает з а д е р ж к у половой зре­
лости, кобальта — аборты и бесплодие коров, меди — желудочно-
кишечные расстройства и п о р а ж е н и е спинного мозга, цинка —
замедление роста и т.д.
Дойные коровы н у ж д а ю т с я в поступлении с кормом кароти­
на, витаминов D и Е. Обеспечение рационов витаминами необхо­
димо для получения высокой продуктивности коров, биологиче­
ски полноценного молока, у л у ч ш е н и я репродуктивной ф у н к ц и и ,
нормализации обмена веществ.
В табл.4.1 приведено количество питательных веществ, не­
обходимых в расчете на 1 к.ед. рациона д л я обеспечения сбалан­
сированности кормления дойных коров различной продуктивно­
сти. В т а б л . 4 . 2 представлены нормы кормления полновозрастных
дойных коров с ж и в о й массой от 5 0 0 до 7 0 0 кг с разными удоями
и жирностью молока 3 , 8 * 4 , 0 % . Эти нормы разработаны для
привязного с о д е р ж а н и я ж и в о т н ы х . При беспривязном содержа­
нии коровы затрачивают на производство молока на 5 ч 6% энер­
гии больше, чем при привязном с о д е р ж а н и и . Молодым, а также
полновозрастным особям н и ж е средней упитанности нормы корм­
ления следует увеличивать в среднем на 1 0 % .
В к а ж д о м хозяйстве необходимо иметь кормовой баланс и
помесячные кормовые планы, на основе которых составляются
рационы для ж и в о т н ы х . Годовая потребность коров различной
продуктивности при содержании ж и р а в молоке 3,8 ч- 4,0% в
энергии, переваримом протеине и кормах, по данным В И Ж , пред­
ставлена в т а б л . 4 . 3 - 4 . 4 .

9. Зак. 5381
130

Таблица 4.1

Потребность в питательных веществах для дойных коров

в расчете на 1 к.ед

Показатель Суточный удой 3,8 кг 4,0%-ой жирности

до 10 11 + 20 21 + 30 31 и выше
Органические вещества, г
сырой протеин 145 155 160 170
S переваримый протеин 95 100 105 110
сахар 75 90 105 120
крахмал 110 135 160 180
жир 28 32 36 40
клетчатка, % от 28 24 20 18+16
сухого вещества

Макроэлементы, г
соль поваренная от 6,5 до 7,4
кальций от 6,5 до 7,4
фосфор от 4,5 до 5,3
магний от 2,4 до 1,5
калий от 8,1 до 6,7
сера от 2,8 до 2,1

Микроэлементы, мг
железо 80 80 80 80
медь 8 9 10 11
цинк 55 60 65 70
кобальт 0,6 0,7 0,8 0,9
марганец 55 60 65 70
йод 0,7 0,8 0,9 1,0

Витамины, мг
каротин 40 45 45 50
витамин D, тыс, ИЕ 1 1 1 1
витамин Е 40 40 40 40

Разнообразие кормов в рационах и их высокое

качество — непременное условие повышения полноценности
п и т а н и я и у л у ч ш е н и я и с п о л ь з о в а н и я э н е р г е т и ч е с к и х и пла­
стических материалов. Недостаточное количество и низкое
качество грубых и сочных кормов приводят к значитель­
ному перерасходу концентратов. Исследованиями ученых
В Н И И К у с т а н о в л е н о , что д л я п о л у ч е н и я у д о я 1 0 к г при
к о р м л е н и и коров с е н о м I, II и III к л а с с а р а с х о д к о н ц е н т р и ­
р о в а н н ы х к о р м о в на о б р а з о в а н и е 1 кг м о л о к а с о о т в е т с т в е н н о
с о с т а в л я е т 2 7 0 , 3 6 5 и 5 0 0 г, т . е . д л я п о л у ч е н и я о д н о й и той
 131
ж е п р о д у к т и в н о с т и п р и и с п о л ь з о в а н и и с е н а III к л а с с а р а с х о д
к о н ц е н т р а т о в у в е л и ч и в а е т с я п о ч т и в два р а з а . О б ъ я с н я е т с я
это т е м , что к о р м а III к л а с с а и н е к л а с с н ы е и м е ю т п и т а т е л ь ­
н о с т ь в 1,5 + 2 р а з а н и ж е п о с р а в н е н и ю с к о р м а м и I к л а с с а ,
они х у ж е перевариваются и с о д е р ж и т меньше обменной энер­
гии.
К о л и ч е с т в о к о н ц е н т р а т о в в р а ц и о н а х д о й н ы х к о р о в оп­
ределяется следующими факторами: уровнем продуктивности,
н е о б х о д и м о с т ь ю б а л а н с и р о в а н и я к о р м о в о г о н а б о р а по п р о т е и ­
ну и фосфору, себестоимостью зерна. Чем больше удои жи­
в о т н ы х , т е м в ы ш е д о л ж е н быть у д е л ь н ы й вес к о н ц е н т р а т о в в
р а ц и о н а х . О п т и м а л ь н о е к о л и ч е с т в о к о н ц е н т и р о в а н н ы х кор­
мов в р а ц и о н а х д о й н ы х к о р о в с п р о д у к т и в н о с т ь ю 4 + 5 тыс.
кг м о л о к а в г о д в у с л о в и я х п р о м ы ш л е н н о й т е х н о л о г и и н а х о ­
дится в пределах 2 5 0 + 350 г на 1 кг молока. Их целесообраз­
но с к а р м л и в а т ь в в и д е к о м б и к о р м о в , так к а к это о б е с п е ч и в а ­
ет п о в ы ш е н и е п о л н о ц е н н о с т и к о р м а . В к о м б и к о р м а х з е р н о
д о л ж н о с о с т а в л я т ь н е б о л е е 5 0 % ( п о м а с с е ) ; о с т а л ь н а я часть
приходится на отруби, шроты, мелассу, сухой ж о м , барду,
дробину, травяную муку и другие незерновые ингредиен­
ты.
В табл.4.5 и 4.6 приведены рецепты некоторых комби­
кормов для крупного рогатого скота, а в т а б л . 4 . 7 — рецепты
п р е м и к с о в , к о т о р ы е п о к а з а л и в у с л о в и я х п р о и з в о д с т в а высо­
кую эффективность.
Хорошее сено в рационах коров в зимний период —
один из главных источников протеина, углеводов, витаминов
и минеральных веществ. В условиях промышленной техноло­
гии оправдывает себя приготовление измельченного сена,
раздачу которого можно легко механизировать. Поедаемость
е г о ж и в о т н ы м и з а в и с и т от к а ч е с т в а и н а л и ч и я д р у г и х к о р м о в
в р а ц и о н е . Е с л и с е н о в ы с о к о г о к л а с с а и в р а ц и о н е нет с и л о с а
и с е н а ж а , д о й н ы е к о р о в ы м о г у т с ъ е д а т ь его на к а ж д ы е 1 0 0 кг
ж и в о й массы до 3 кг в сутки. Чем больше в рационе силоса и
с е н а ж а , тем меньше поедаемость грубого корма. При больших
д а ч а х к о р н е п л о д о в к о р о в ы с ъ е д а ю т п о 1,5 + 2 кг с е н а на
1 ц ж и в о й массы. Травяная мука и сечка, приготовленные из
б о б о в ы х к у л ь т у р , у б р а н н ы х в р а н н и е ф а з ы в е г е т а ц и и , по
энергетической питательности приближаются к концентра­
т а м , а по б и о л о г и ч е с к о й ц е н н о с т и п р е в о с х о д я т и х .
 Таблица 4.2
Нормы кормления дойных коров живой массой 500 кг на 1
Показатель Суточный удой молока жирностью 3,8 + 4,0%
8 10 12 14 16 18 20 24 28 36
Кормовые единицы 8,6 9,6 10,6 11,6 12,6 13,6 14,6 17,1 19,7 24,9
1 n/>s*
Обменная энергия, МДж 104 115 126 1 Я7 1 ля 1 ка
1 CQ ПО Of О

сырой протеин 1260 1445 1630 1785 1940 2090 2245 2760 3185 4215
переваримый протеин 820 940 1060 1160 1260 1360 1460 1795 2070 2740
сырая клетчатка 3450 3770 3810 4020 4110 4130 4130 4180 4140 4100
крахмал 970 1200 1435 1570 1705 1840 1975 2695 3105 4485
сахара 645 800 955 1045 1135 1225 1315 1795 2070 2990
сырой ж и р 240 290 340 370 405 435 465 615 710 950
Макроэлементы, г:
соль поваренная 57 65 73 81 89 97 105 121 137 169
кальций 57 65 73 81 89 97 105 121 137 169
фосфор 39 45 51 57 63 69 75 87 99 123
магний 20 21 22 23 25 26 27 29 32 37
калий 68 75 82 89 96 103 110 124 138 166
сера 23 25 27 29 31 33 35 39 43 51
Микроэлементы, мг:
железо 690 770 850 930 1010 1090 1170 1370 1575 1990
медь 70 82 95 105 115 122 130 170 195 275
цинк 475 555 635 695 755 815 875 1110 1280 1745
кобальт 5,2 6,3 7,4 8,1 8,8 9,5 10,2 13,7 15,8 22,4
марганец 475 555 635 695 755 815 875 1110 1280 1745
йод 6,0 7,2 8,5 9,3 10,1 10,9 11,7 15,4 17,7 24,9
Витамины, мг:
каротин 345 410 475 520 565 610 655 770 885 1245
витамин D, тыс. ИЕ 8,6 9,6 10,6 11,6 12,6 13,6 14,6 17,1 19,7 24,9
витамин Е 345 385 425 465 505 545 585 685 790 995
 133
Таблица 4.3
Годовая потребность коров различной продуктивности в энергии

Годовой Затраты Требуется Требуется в год

надой к.ед. на на 1 к.ед.
молока на производ­ перевари­ кормовых обменной перевари­
корову, кг ство 1 кг мого про­ единиц энергии, мого про­
молока тешу г МДж теина, кг
3000 1,15 98 3450 41055 338
3500 1,10 100 3850 45430 385
4000 1,05 102 4200 49140 428
4500 1,03 104 4635 53766 482
5000 1,02 106 5100 58650 540
5500 1,01 108 5555 63882 600
6000 1,00 110 6000 69000 660

Таблица 4.4
Годовая потребность в кормах для коров различной продуктивности

Корм Годовой удой, кг

3000 4000 5000
Сено бобово-злаковое 10 12 13
Сенаж бобово-злаковый 16 16 17
Силос кукурузный 51 45 34
Травяная резка 1,4 2,6
Корнеплоды -9 18 30
Зеленые корма 60 68 74
Комбикорма-концентраты 6,2 10,5 17,9
Кормовые единицы 34,5 42,0 51,0
Концентраты на производство 207 262 358
1 кг молока, г

Значение с е н а ж а в кормлении молочного скота состоит в

том, что он содержит в два раза больше кормовых единиц, чем
силос, он обогащает рационы сахаром, что в известной степени
решает проблему углеводного питания ж и в о т н ы х .
Большое место в рационах дойных коров отводится силосу.
Он благоприятно влияет на состояние здоровья животных и по­
вышение и х продуктивности, особенно в з и м н и й период. И з кор­
неклубнеплодов д л я кормления молочного скота наибольшее зна­
чение имеют кормовая и полусахарная свекла, картофель,
морковь, турнепс, брюква, к у у з и к а .
В кормлении скота значительный удельный вес занимает
солома. Наибольшую ценность в кормовом о т н о ш е н и и имеет со­
лома яровых культур (овсяная и ячменная). Солому озимых куль­
тур без предварительной обработки не следует включать в рацио­
ны молочного скота, ее употребляют на подстилку.
 Таблица 4.5
Рецепты комбикормов для коров и молодняка, %
Для молодняка
Компонент Для коров от 6 до Старше
12 мес. 12 мес.
Ячмень 12 29 27 29,5 20
Овес 10 10 12 15 10 -
Пшеница, кукуруза 30 28 25 26 20 26,5
Отруби пшеничные 39 18 - 18 15 35

со
Ж м ы х , шрот подсол- 5 10 15 22 10
нечниковый
Шрот соевый - 10 10 - - 5
Меласса - 5 5 7 - -
Дрожжи гидролизные - 5 - - - -
Ж и р кормовой - 3 - - - -
Травяная мука - 7 - - - -
Монокальций фосфат 2 2 2 2 1,5 1,5
Соль поваренная 1 1 1 1 1 1
Пермикс 1 1 1 1 1 1
Итого: 100 100 100 100 100 100
В 1 кг комбикорма
содержится:
кормовых единиц, кг 0,96 1,08 1,05 0,98 1,00 0,97
сырого протеина, г 157 180 181 124 176 168
сырой клетчатки, г 41 64 58 60 67 68
сырого жира, г 34 64 30 32 30 32
кальция,г 5,3 6,1 5,7 5,8 6,3 5,3
фосфора, г 8,7 8,0 7,4 9,3 8,4 8,6

Таблица 4.6
Рецепты комбикормов для дойных коров с минимальным количеством

Компонент 1 2
Травяная мука 15 25
Зернои (пшеница, овес, ячмень) 25 10
Отруби пшеничные 34 44
Шрот подсолнечниковый, хлопковый 22 17
Кормовой фосфат 2 2
Премикс 1 1
Соль поваренная 1 1
Итого: 100 100
В 1 кг комбикорма содержится:
кормовых единиц 0,87 0,87
сырого протеина, г 180 170
переваримого протеина, г 150 140
кальция,г 8,5 4,1
фосфора, г 11,8 9,2
 135
Таблица 4.7
Рецепты премиксов для крупного рогатого скота, на 1 т
(по данным В И Ж )
Компонент Для коров с удоем Для высокопро­ Для телят до
до 4 тыс. кг, нете­ дуктивных 6-месячного
лей и телок старше коров и быков возраста
6 мес. производителей
Витамины*
А, млн. ИЕ 500 2500 1000
D , млн. ИЕ
3 240 270 200
Е, г - 2000 -
Микроэлементы, г:
железо - - 1000
марганец - 1040 1000
медь 450 450 500
цинк 2000 2000 2000
кобальт 100 100 25
йод 140 176 30
* Вводятся в стойловый период в состав комбикормов
В т а б л . 4 . 8 приведены разработанные учеными Б е л Н И И Ж
примерные рационы для коров с ж и в о й массой 5 0 0 -г 5 5 0 кг, раз­
ной продуктивности и стадий л а к т а ц и и .
В летний период основу рационов дойных коров составляют
зеленые корма, скармливаемые в зависимости от способа содер­
ж а н и я коров на пастбище или в к о р м у ш к а х . В молочном живот­
новодстве летний пастбищный период имеет исключительно
большое значение в повышении продуктивности скота, улучше­
н и и состояния здоровья ж и в о т н ы х , и х воспроизводительной
ф у н к ц и и и с н и ж е н и и себестоимости п р о д у к ц и и . Чтобы обеспе­
чить молочный скот достаточным количеством зеленых кормов в
течение всего летнего периода, к а ж д о е хозяйство д о л ж н о иметь
зеленый конвейер на пахотных з е м л я х и создавать долголетние
культурные пастбища. В к а ж д о й зоне зеленый конвейер имеет
свои особенности как по набору кормовых культур, так и по сро­
кам посева и использования.
Кормление сухостойных коров. Стельность накладывает
сильный отпечаток на работу органов материнского организма:
отмечается некоторая гипертрофия сердечной м ы ш ц ы , учащение
пульса, усиление ф у н к ц и и гипофиза, надпочечников, щитовидной
ж е л е з ы , изменяется количество форменных элементов в крови. В
целом характерной особенностью обмена веществ у стельных ж и ­
вотных является преобладание а с с и м и л я ц и о н н ы х процессов над
д и с с и м и л я ц и о н н ы м и . Организм в это время откладывает в теле
запасы органических и минеральных веществ. Интенсивность
энергетического обмена в первой половине стельности практиче­
ски не повышается, в последнюю четверть — увеличивается на
2 0 -г 4 0 % . С повышением общего обмена более активно протекает
белковый и минеральный обмен.
 Таблица 4.8
Примерные кормовые рационы для коров массой 500 + 550 кг по производственным группам в зависимости от
стадии лактации, стельности, кг
Сухо­ Родильное Суточный удой, кг
стойные отделение
Корм коровы За 10 20 Раздой Лактация основного цикла Окончание
дней дней лактации
до до 16+18 19+21 22+25 22+20 19+16 15+12 11+8 7+6 ме­
отела отела нее 6
Сено 3.5 Л Я & 6 8 гъ 14" 15 10 8 12
Силос - - 15 16 16 16 15 15 11 11 10
Свекла 8
.
5 10 15 18 19 18 15 12 9 5 -
Концентраты 2,0 4,0 4,5 6,5 7,2 8,4 6,6 5,2 3,7 2,7 2,2 1,6
Минеральные подкормки 0,070 0,070 0,070 0,100 0,100 0,100 0,080 0,080 0,080 0,80 0,070 0,07
В рационе содержится:
сухого вещества, кг 12,40 12,23 14,96 18,15 18,86 19,21 21,14 19,27 18,12 14,50 12,76 12,89
клетчатки, к г 3,35 2,94 3,59 3,99 4,14 4,22 4,86 4,62 4,71 3,91 3,44 3,48
кормовых единиц 8,87 9,68 12,49 14,03 15,47 16,73 16,01 14,56 13,13 10,34 8,81 7,94
переваримого протеина, г 1129 1359 1616 1743 1903 2079 2100 1852 1619 1246 1074 954
сахара, г 1345 1206 1762 1839 1733 1885 1885 1729 1557 1220 989 961
кальция, г 148 132 178 146 158 162 162 186 187 184 136 131
фосфора, г 50 52 65 76 82 88 88 74 57 57 49 45
каротина, мг 460 466 615 553 617 650 650 671 503 503 457 425
 137
Если в рационах стельных ж и в о т н ы х недостаточно мине­
ральных веществ, материнский организм деминерализуется, что
оказывает отрицательное влияние на развитие не только плода в
эмбриональный период, но и приплода после р о ж д е н и я .
Стельность требует увеличения нормы протеинового пита­
ния ж и в о т н ы х , так как сухое вещество плода на 70% состоит из
белка. Большое значение для нормального развития плода и пра­
вильного обмена веществ у матери имеет обеспеченность рационов
витаминами А и D. У коров в последние два месяца плод усилен­
но растет и развивается до массы 3 0 4 55 кг, т.е. объем его за этот
период увеличивается в 8 4 9 раз. Недостаток каротина может
привести к выкидышу, з а д е р ж к е родов и р о ж д е н и ю слабого при­
плода.
Общий уровень кормления стельных ж и в о т н ы х зависит от
состояния здоровья, упитанности, планируемого уровня продук­
тивности. Желательно, чтобы коровы за период сухостоя увели­
чили ж и в у ю массу на 10 4 1 2 % , т.е. имели бы среднесуточный
прирост 8 0 0 4 9 0 0 г.
В табл.4.9 приведены нормы кормления стельных сухостой­
ных коров с плановым удоем от 3 0 0 0 до 8 0 0 0 кг молока за лакта­
цию, рассчитанные для ж и в о т н ы х средней упитанности. При ни­
жесредней упитанности дополнительно к этим нормам животным
дают по 1 + 2 к.ед. (11 4 12 М Д ж обменной энергии) с соответст­
вующим увеличением других питательных веществ. В детализи­
рованных нормах кормления стельных сухостойных коров приня­
ты нормативы отдельных питательных веществ в расчете на
1 к . е д . , приведенные в т а б л . 4 . 1 0 . Примерные рационы для стель­
ных сухостойных коров представлены в т а б л . 4 . 1 1 .
Л у ч ш и е корма для стельных коров в стойловый период —
злаково-бобовое сено, с е н а ж , силос, корнеплоды. Кормить их надо
два-три раза в сутки при постоянном обеспечении водой 8 10°С
из автопоилок. В летний период основу рационов д о л ж н ы состав­
лять зеленые корма (лучше трава пастбищ) и 1,5 4 2 , 0 кг концен­
тратов (комбикормов). Желательно, чтобы животные ежедневно
не менее 8 ч находились на пастбище или получали вволю зеле­
ный корм в загонах. Все корма, используемые в рационах стель­
ных сухостойных коров (сено, силос, сенаж и д р . ) , д о л ж н ы быть
высокого качества.
В основу организации кормления коров непосредственно пе­
ред отелом д о л ж е н быть п о л о ж е н индивидуальный подход к ж и ­
вотным. Обычно за 7 -г 10 дней до отела из рациона исключают
сочные корма, а за 2 4 3 д н я — прекращают дачу концентратов.
Корова в этот период д о л ж н а получать сено и болтушку из по­
слабляющих концентратов. Однако если она к отелу хорошо
10. Зак. 5381
 Нормы кормления стельных сухостойных коров на 1 голову в сутки Таблица 4.9
Плановый надой, кг
Показатель 3000 4000 5000 6000 8000
Ж и в а я масса, кг
400 500 400 500 500 600 500 600 600 700
Кормовые единицы 6,6 7,7 7,9 8,8 9,9 10,7 11,5 12,3 14,2 14,9
Обменная энергия, МДж 80 89 92 105 116 125 132 142 162 170
Сухое вещество, кг 9,4 11,0 9,6 11,0 11,6 12,6 12,1 12,9 14,6 15,3
Органические вещества, г:
сырой протеин 1115 1310 1310 1490 1675 1810 1945 2085 2470 2590
переваримый протеин 725 850 850 970 1090 1175 1265 1355 1605 1685
сырая клетчатка 2350 2750 2305 2640 2670 2900 2660 2840 2920 3060
крахмал 640 750 750 850 1175 1270 1370 1465 2085 2190
сахара 580 680 680 775 980 1060 1140 1220 1605 1685
сырой ж и р 200 230 245 280 335 365 415 445 585 610
Макроэлементы, г:
соль поваренная 40 50 45 55 60 70 65 75 85 95
кальций 60 80 70 90 96 110 105 120 135 150
фосфор 35 45 40 50 55 65 60 70 80 90
магний 15,8 18,5 17,3 19,8 20,9 22,7 21,6 23,2 25,9 27,2
калий 53 62 58 66 70 76 81 87 97 102
сера 18 21 19 22 23 25 27 29 32 34
Микроэлементы, мг:
железо 460 540 540 615 695 750 805 860 1020 1070
медь 65 75 75 90 100 105 115 125 145 155
цинк 330 385 385 440 495 535 575 615 730 765
кобальт 5,1 5,4 5,4 6,2 6,9 7,5 8,1 8,6 10,2 10,7
марганец 330 385 385 440 495 535 575 615 730 765
йод 5,1 5,4 5,4 6,2 6,9 7,5 8,1 8,6 10,2 10,7
Витамины, мг:
каротин 295 345 385 440 495 535 635 675 875 920
витамин D, тыс. ИЕ 6,6 7,7 7,7 8,8 10,9 11,8 12,7 13,5 17,5 18,4
витамин Е 265 310 310 350 395 430 460 490 585 610
 139

Таблица 4.10
Потребность стельных сухостойных коров в питательных веществах в
расчете на 1 к.ед
Показатель Планируемый удой за лактацию, кг
3000 4 4000 5000 4 6000 7000 + 8 0 0 0
Переваримый протеин, г 110 110 110
Сырая клетчатка, г 360 4 300 270 4 230 210 4 200
Сахара, г 88 98 110
Крахмал, г 96 118 143
Сырой ж и р , г 30 4 32 33 4 36 38 4 40
Соль поваренная, г 6 4 6,2 6 4 6,2 6 4 6,2
Кальций, г 9 9,5 9,8
Фосфор, г 5,5 5,7 5,8
Магний, г 2,4 2,0 1,8
Калий,г 8,0 7,5 7,0
Сера, г 2,7 2,5 2,2
Железо, мг 70 70 70
Медь, мг 10 10 10
Ц и н к , мг 50 50 50
Марганец, мг 50 50 50
Кобальт, мг 0,7 0,7 0,7
Йод, мг 0,7 0,7 0,7
Каротин, мг 45 4 50 50 4 55 60
Витамин D, тыс. ИЕ 1,0 1,1 1,2
Витамин Е, мг 40 40 40

подготовлена, состояние вымени соответствует физиологической

норме, то исключение этих кормов из рациона не обязательно,
так как резкое изменение состава рациона перед отелом нежела­
тельно, поскольку оно ведет к и з м е н е н и ю рубцового пищеваре­
н и я , накладывая отрицательный отпечаток на о б щ и й обмен ве­
ществ в организме.
Животные д о л ж н ы обеспечиваться е ж е д н е в н ы м и прогулка­
ми, так как активное д в и ж е н и е и ультрафиолетовое облучение
способствуют с и н т е з у витаминам D в организме, у л у ч ш е н и ю ми­
нерального обмена, повышению аппетита и оказывают благотвор­
ное влияние на течение беременности и роды. У коров, получав­
ш и х регулярный моцион в с у х о с т о й н ы й период, значительно
р е ж е наблюдаются послеродовые о с л о ж н е н и я — з а д е р ж к а по­
следа, нарушение полового цикла, маститы.
Л у ч ш и е условия для с у х о с т о й н ы х маток обеспечиваются
при беспривязном свободно-выгульном с о д е р ж а н и и на глубокой
периодически сменяемой подстилке и наличии п л о щ а д к и возле
2
з д а н и я с твердым покрытием из расчета 8 м на 1 голову.
 Таблица 4.11
Рационы для стельных сухостойных коров
Стойловый период Пастбищный
период
Корм Плановый удой, кг
3000 4000 5000 и 5000 и более
более
Сено, кг 4 4 5 -
Сенаж злаково-бобовый, кг 6 7 7 -
Силос кукурузный, кг 12 12 12 -
Корнеплоды, кг 4 4 5 -
Травяная резка, кг - - 1 1
Зеленая масса, подкормка, кг - - - 25
Пастбищный корм, кг - - - 20
Концентраты, кг 1,5 2 2,5 2
Поваренная соль, г 50 55 70 70
Кормовой фосфат, г 100 100 130 60
Серно-кислая медь, мг 160 120 120 -
Серно-кислый цинк, мг 500 700 800 400
Хлористый кобальт, мг 4 4 8 22
со

со
Йодистый калий, мг 3 7
В рационе содержится:
кормовых единиц 7,8 8,9 10,6 10,7
обменной энергии, МДж 94,1 108 126 125,4
сухого вещества, кг 11,3 11,8 12,8 12,7
сырого протеина, г 1325 1512 1831 1865
переваримого протеина, г 865 983 1161 1148
клетчатки, г 2870 2840 2960 2943
крахмала, г 747 875 1289 1273
сахара, г 682 794 1048 1056
жира, г 268 285 385 383
кальция, г 81,5 89,5 112,2 108,3
фосфора, г 44,2 48,9 67 68
магния,г 32 34,4 37,1 39,0
калия, г 57,0 69,7 78,4 79,7
серы, г 24,0 25,3 27,8 31,8
железа, мг 625,0 714,5 898,0 824,7
меди, мг 78 93 104 108
цинка, мг 396 456 542 561
кобальта, мг 5,5 6,4 7,6 7,7
марганца, мг 382,0 445,6 568,0 624
йода, мг 5,5 6,3 7,7 7,6
каротина, мг 608 615 625 651
витамина D, тыс. ИЕ 7,4 8,7 11,7 11,9
витамина Е, мг 330 382 476 497
 141

4.7. Отел и раздой коров. Выращивание молодняка

в профилакторный период
Получение от коровы высокой молочной продуктивности,
здорового и развитого приплода зависит не только от правильно
проведенного сухостойного периода, своевременного проведения
запуска, но и зоотехнически грамотного обеспечения отела матки.
Животное не позднее чем за 5 д н е й до отела после санитарной об­
работки переводят в родильное отделение, имеющее 4 секции —
предродовую, две родовых, послеродовую. В предродовой секции
коров содержат на привязи. Отсюда за два д н я до родов корову
переводят во вторую секцию, оборудованную д е н н и к а м и , где она
находится вместе с родившимся теленком в течение установлен­
ного технологией срока — от 12 ч до 5 д н е й .
Родильное отделение с профилакторием для телят возводит­
ся из расчета 1 2 % скотомест от поголовья коров на ферме или
комплексе, в том числе 2% занимают д е н н и к и для отела. Разме­
ры стойл — дородовых и послеродовых — 1,2 х 2,0 м,
денников — 3 , 0 х 3,5 — 4 м. Система с о д е р ж а н и я в родильном
отделении — привязная, в д е н н и к а х с теленком до 3 -г 5 дней —
беспривязная.
Спустя 3 + 5 суток теленка отнимают от матки, переводят в
профилакторий, примыкающий к родильному отделению, а коро­
ву перемещают в послеродовую с е к ц и ю , где содержат две недели
до нормализации физиологических процессов особенно в половых
органах и вымени.
В родильном отделении ж и в о т н ы м уменьшают в рационе
количество сочных кормов и концентратов, вволю обеспечивая
сеном хорошего качества. Подготовку коров к отелу, кормление и
у х о д за н и м и , родовспоможение и прием телят, и х выпаивание в
течение первых 15 + 20 дней на небольших фермах обеспечивают
доярки, на комплексах — специальные операторы.
Телят содержат в секционных профилакториях вместимо­
стью до 30 голов в индивидуальных клетках размером
1,2 х 1,0 х 1,2 м или групповых станках — по 5 + 6 голов до
20-дневного возраста. Секции профилактория используют по
принципу "все занято — все свободно".
На период отела поилки закрывают, а корову поят после
родов собранными околоплодными водами и теплой подсоленной
водой ( 2 0 0 г поваренной соли на ведро воды), что способствует
более активному отделению последа. Родовспоможение оказывают
только при раскрытом канале ш е й к и матки и правильном распо­
л о ж е н и и конечностей и головы плода. В случае патологических
родов помощь оказывает ветработник.
142
После растела коровы н е о б х о д и м о тщательно очистить нозд­
ри и рот теленка от слизи, продезинфицированными н о ж н и ц а м и
обрезать пуповину на расстоянии 10 ч- 12 см от ж и в о т а и дать об­
лизать его матери. Этот п р и е м некоторое время игнорировался
животноводами, но в последнее время ш и р о к о рекомендуется для
практики, так как первородная слизь и плодные воды, оставшие­
ся на шерсти теленка и слизанные коровой, содержат довольно
большое количество гормонов, которые стимулируют инволюцию
матки, отделение последа, своевременный п р и х о д коров в охоту и
последующее плодотворное осеменение. Массаж туловища теленка
оказывает положительное влияние на к о ж у и нервные окончания,
м ы ш ц ы и диафрагму, п р и н и м а ю щ и е участие в дыхательной
ф у н к ц и и л е г к и х . В результате у облизанных телят дыхание ста­
новится более глубоким с л у ч ш е й вентиляцией л е г к и х , улучшает­
ся кровообращение, быстрее проявляется сосательный рефлекс.
Х о р о ш о обтертого, промассированного и обсохшего теленка
подсаживают к вымени коровы. С этого момента в течение 5 ч-
7 дней единственным кормом д л я него с л у ж и т молозиво матери.
Количество с у х и х веществ в молозиве в 2 раза, белков в 4 ч- 5 и
минеральных веществ в 1,5 раза больше, чем в цельном молоке
послемолозивного периода. Оно содержит в 10 ч- 3 0 раз больше
витамина А и в 15 раз больше ж е л е з а , чем обычное молоко. Вы­
сокая кислотность молозива компенсирует ее недостаток в сычуге,
а витамины и гормоны, как и антитела, предохраняют новорож­
денный организм от заболеваний.
Первый раз молозиво рекомендуется выпаивать в течение
первого часа после р о ж д е н и я теленка, второй — спустя 5 ч- 6 ч
после отела. В первые дни ж и з н и его выпаивают теленку от соб­
ственной матери не менее 4 раз в сутки. Начальная порция моло­
зива при температуре 3 6 ч- 37°С д о л ж н а составлять 0,5 ч- 1 кг. В
дальнейшем его количество м о ж е т достигать 3 ч- 5 кг и более (из
расчета не менее 4 0 мл молозива на 1 кг ж и в о й массы теленка).
Многократное выпаивание телятам молозива из сосковых поилок
благоприятно воздействует на организм, х о р о ш о развивает пище­
варительную систему. На вторые-третьи сутки телятам дают по
1ч- 1,5 л в сутки кипяченой о х л а ж д е н н о й до 2 0 ч- 25°С воды. Та­
кую температуру воды н е о б х о д и м о поддерживать первые недели
ж и з н и , после 15 ч- 20 дней ее постепенно с н и ж а ю т до 16 ч- 18°С.
Материнское молоко телятам выпаивают до 10 ч- 15-
дневного возраста, после чего и х переводят на сборное. Цельное
молоко с месячного возраста постепенно заменяют снятым, за­
вершая выпойку цельного к 2-месячному возрасту. В зависимости
от дальнейшего назначения ж и в о т н ы х (племенное, пользователь-
ное) и м спаивают от 2 0 0 до 5 0 0 кг цельного молока. Если не вы-
 143
поить минимальную д о з у его, то в д а л ь н е й ш е м телка не способна
реализовать з а л о ж е н н ы й продуктивный потенциал. Цельное мо­
локо в рационах телят начиная с 11-го д н я ж и з н и м о ж н о заме­
нить полноценным З Ц М из расчета 1,1 кг вместо 10 кг молока.
Перед скармливанием телятам 1,1 + 1,2 кг З Ц М разводят в 8,8 т
8,9 л теплой к и п я ч е н о й воды.
Во многих хозяйствах республики практикуют оставлять
теленка вместе с коровой в д е н н и к е в течение 3-5 д н е й . Это по­
зволяет теленку часто сосать мать и получать своевременно каче­
ственное и практически стерильное высокоиммунное молозиво.
После этого телят переводят в теплые, с у х и е профилакторные по­
м е щ е н и я или помещают в индивидуальные клетки. Во избежание
заболеваний телят помещение профилактория для посещения по­
сторонними л и ц а м и запрещено. В этот период ж и з н и рекоменду­
ют и групповое содержание молодняка в изолированных помеще­
ниях. Телятник после реконструкции делят на три
изолированных зала, к а ж д ы й из которых комплектуется телята­
ми близких сроков р о ж д е н и я . После перевода молодняка в другое
помещение ранее занятый зал очищают от навоза, моют и дезин­
фицируют. После этого помещение не заполняют телятами в те­
чение 4 + 5 д н е й , давая е м у "отдых", благодаря чему телятник
полностью освобождается от болезнетворных микробов. Практика
выращивания по этому способу показала высокую эффективность
сохранения здорового молодняка. П о л о ж и т е л ь н у ю оценку полу­
чила организация выращивания телят до 2-месячного возраста в
отдельных д о м и к а х на открытой п л о щ а д к е во все периоды года.
При с о д е р ж а н и и телят в индивидуальных клетках они изо­
лированы друг от друга, не происходит взаимного перезаражения,
но д в и ж е н и я и х ограничены. Такой способ с о д е р ж а н и я экономи­
чески менее выгоден, так как связан с и з л и ш н и м и затратами на
устройство клеток и обслуживание. Целесообразно в течение пер­
вых 10 + 15 дней выращивать телят в отдельных клетках, а в по­
следующее время с о д е р ж а н и я переводить их в групповые секции.
В этом случае требуется значительно меньше затрат, а телята
имеют возможность свободно двигаться и развивать свой связоч-
но-мышечный аппарат.
В некоторых хозяйствах телят выращивают под коровами-
кормилицами. В этом случае теленок в течение молозивного пе­
риода получает молоко непосредственно из вымени матери, а за­
тем их группами по 2 + 4 теленку содержат под специально выде­
ленными коровами-кормилицами. Разрыв в возрасте телят не
д о л ж е н превышать 10 дней под одной коровой-кормилицей.
В качестве кормилиц обычно используют наименее ценных
коров, которых после двух-трех лет использования м о ж н о выбра­
ковывать на мясо. Под к о р м и л и ц е й телят выращивают до
144
2 ч- 3-месячного возраста, после чего их отнимают, а для корми­
л и ц ы формируют новую группу телят. П о д одной коровой-
кормилицей с удоем 3 0 0 0 ч- 3 5 0 0 кг молока м о ж н о вырастить за
год 10 и более телят. Следует иметь в виду, что коровы-
кормилицы, под которыми выращивают несколько групп телят,
нередко не приходят в охоту и остаются яловыми. При этом спо­
собе с о д е р ж а н и я собранные в группы подсосные телята находятся
в клетках, а коровы-кормилицы содержатся рядом с н и м и в от­
дельных станках. С 1 5 + 30-дневного возраста подсосных телят
начинают подкармливать сеном, сочными кормами и концентра­
тами.
Телят мясных пород содержат на подсосе под матерями до
6 + 8-месячного возраста. Иногда под одной коровой в течение го­
да удается выращивать более одного теленка. Коров мясных пород
не доят.
Особое внимание после отела уделяют кормлению коров. В
первый день они д о л ж н ы получать только сено или подвяленную
траву. Н а второй день добавляют по 1 ч- 1,5 кг концентратов. Да­
чу кормов увеличивают постепенно, доводя до полной нормы к
к о н ц у первой декады. С четвертого д н я после отела коровам пре­
доставляют ежедневный моцион, а на 10 ч- 14-й день переводят из
родильного отделения в цех раздоя.
Раздой — это система мер по кормлению, содержанию и
тренингу ж и в о т н ы х , позволяющая получить от н и х максимальное
количество молока. В нее входит: направленное выращивание мо­
л о д н я к а на полноценных объемных рационах, предоставление
ж и в о т н ы м систематических прогулок, проведение осеменения в
оптимальные сроки при достаточных параметрах развития и ж и ­
вой массе, своевременная подготовка коров к отелу, содержание
и х в светлых хорошо вентилируемых п о м е щ е н и я х , режимное,
физиологически правильное доение и массаж вымени, норми­
рованное кормление животных с применением авансирования,
т.е. увеличением суточного рациона новотельным коровам и пер­
вотелкам п р е ж д е всего за счет концентратов и корнеклубнепло­
дов. Непосредственно раздой охватывает первые три месяца лак­
тации, на которые приходится 4 0 % и более годовой молочной
продуктивности коровы. В это время ж и в о т н ы м помимо необхо­
димого по норме количества кормов с учетом фактических удоев
дается аванс на и х повышение в размере 2 ч- 2,5 к.ед. в сутки. Он
выдается до тех пор, пока коровы отвечают на него возрастанием
удоев. Увеличение потребления питательных веществ животными
при раздое м о ж е т быть достигнуто у л у ч ш е н и е м качества кормов,
применением различных приемов подготовки и х перед скармлива­
н и е м , повышением концентрации энергии в расчете на 1 кг сухо­
го вещества рациона. П р и раздое кратность доения первотелок и
 145
новотельных коров увеличивается по сравнению с остальными
животными стада.
В начальный период раздоя сено, с е н а ж и высококачествен­
ный силос м о ж н о давать вволю, при ограничении в первую неде­
л ю дачи концентратов и корнеплодов, в качестве профилактиче­
ской меры против чрезмерного н а п р я ж е н и я работы молочной
ж е л е з ы , затвердения и воспаления вымени, потери аппетита, рас­
стройства пищеварения. Это в большей мере относится к высоко­
продуктивным, хорошо упитанным коровам.
Неправильное кормление новотельных коров м о ж е т вызы­
вать т я ж е л о е заболевание — кетоз. В крови и моче животного по­
является повышенное количество ацетоновых тел, в крови снижа­
ется содержание глюкозы. Заболевание сопровождается потерей
ж и в о й массы, у х у д ш е н и е м аппетита, быстрым падением удоев и
нервным расстройством. Причинами возникновения кетоза может
быть белковый перекорм, а т а к ж е недостаток в рационах энергии
и легко переваримых углеводов.
О раздое маток заботятся с первых д н е й после отела. К кон­
цу профилакторного периода у коровы д о л ж н о быть эластичное, а
не твердое вымя и достаточно высокая продуктивность. Тщатель­
ное выдаивание и массаж — необходимые меры быстрейшего до­
ведения молочной ж е л е з ы до нормального состояния. Отеки вы­
мени, которые чаще бывают у первотелок и высокомолочных
коров, при правильном кормлении, у х о д е и с о д е р ж а н и и обычно
через 4 -f- 5 дней уменьшаются, а через 7 + 10 дней полностью ис­
чезают.

4.8. Кормление и содержание молодняка в молочный

и послемолочный периоды
У животных в молочный период происходит функциональ­
ная перестройка органов пищеварения, вырабатывается способ­
ность усваивать питательные вещества растительных кормов,
усиливается белковый, минеральный и водный обмен. Он т а к ж е
характеризуется повышенным ростом органов и тканей, способно­
стью скота давать высокие приросты. Интенсивность роста молод­
няка определяется принятой в хозяйстве с х е м о й кормления и це­
лью выращивания. Соответственно и нормы расхода кормов
животного п р о и с х о ж д е н и я зависят от уровня племенной ценности
скота и планируемых приростов. Направленная система выра­
щивания молодняка с учетом биологических особенностей способ­
ствует его нормальному росту, развитию, формированию крепкой
конституции, высокой продуктивности и продлению сроков х о ­
зяйственного использования.
146
В а ж н о , чтобы у ремонтного молодняка с раннего возраста
была развита способность к эффективному использованию объе­
мистых растительных кормов (грубых, сочных, зеленых). Поэто­
м у у ж е с недельного возраста телят приучают к поеданию мелко­
стебельчатого витаминного бобового или бобово-злакового сена, а
с месячного — сочных кормов. Начиная с 15 * 20-го д н я телятам
предоставляется возможность поедать концентрированные корма.
Д о двух месяцев молодняку рекомендуется скармливать следую­
щ у ю смесь концентрированных кормов: ж м ы х льняной — 20%
ж м ы х подсолнечниковый — 2 0 % , отруби пшеничные — 2 0 % , ов­
сянка — 2 0 % , мука кукурузная — 2 0 . Начиная с двухмесячного
возраста им м о ж н о скармливать смесь, состоящую из кормов:
ж м ы х подсолнечниковый или льняной — 2 0 % , отруби пшенич­
ные — 3 0 % , овсянка — 2 0 % , мука кукурузная — 3 0 % .
Разработанная В И Ж схема № 1 (табл.4.12) рассчитана на
среднесуточный прирост 6 5 0 + 700 г выращивание телок с живой
массой в 6-месячном возрасте 155 кг при расходе за весь период
цельного молока 2 0 0 кг, снятого 4 0 0 кг.
Развитие ф у н к ц и й рубца, формирование его микрофлоры
наиболее интенсивно протекают у телят в первые 2 + 3 месяца и
заканчиваются в основном к 5 * 6-месячному возрасту. Поэтому в
указанный период телятам необходимо п р е ж д е всего скармливать
сочные и грубые корма для развития желудочно-кишечного трак­
та.
В летний период молодняк лучше всего содержать в лагерях
с ш и р о к и м использованием трав культурных пастбищ. Травостой
на н и х необходимо создавать из растений разного ботанического
состава с тем, чтобы животные получали в полном объеме проте­
ин и углеводы. В ранневесенний период, а т а к ж е во время засухи
недостаток пастбищной травы восполняется культурами зеленого
конвейера. Выращивание телок с преимущественным кормлением
на пастбищах значительно удешевляет себестоимость продукции,
так как за счет молодых трав животные на 9 0 % удовлетворяют
свои потребности в питательных веществах.
Рост и развитие телят контролируется взвешиванием и из­
мерением при р о ж д е н и и и по технологическим периодам. Обычно
берут следующие промеры: высота в х о л к е , глубина и ширина
груди, косая длина туловища, обхват груди и пясти. В научной и
селекционной работе количество промеров увеличивают.
Расширенное воспроизводство стада, увеличение породности
и численности поголовья во многом зависит от направленного вы­
ращивания молодняка. В а ж н о не только сохранить всех родив­
ш и х с я телят, но и не допустить их заболевания.
 Таблица 4.12
Схема №1 кормления телок в стойловый период (с живой массой в 6-месячном возрасте 115 кг)
Возраст Живая Суточная дача , кг
масса в молоко концентраты Минеральная
конце подкормка, г
месяц декада периода, сено силос корне­ овсянка комби­ соль по­ преци­
кг цельное снятое плоды корм варенная питат
I 1 6 - - - - _ -
2 6 - Приуч. - - 0,1 - 5 5
3 52 6 - - Приуч. 0,4 - 5 5
За I мес 180 5 - 100 100
II 4 2 4 0,2 - 0,2 - 0,6 10 10
5 - 6 0,3 Приуч. 0,3 - 0,9 10 10
6 72 - 6 0,5 0,5 - 1,1 10 10
За II мес 20 160 10 10 - 26 300 300
III 7 - 6 0,7 0,5 0,5 - 1,1 10 15
со

- 6 1,0 1,0 1,0 - 1,2 10 15

9 92 - 5 1,3 1,5 1,5 - 1,2 10 15
За III мес 170 30 30 30 - 35 300 450
12 но - ч 1,5 3,0 1,5 1,6 15 20
За IV мес 70 45 70 45 - 42 450 600
V 13 - 2,0 3,0 1,5 - 1,5 20 20
14 - 2,5 4,0 1,5 - 1,4 20 20
15 134 - 3,3 5,0 1,5 - 1,3 20 20
За V мес 75 120 45 42 600 600
VI 16 - 3,0 5,0 1,0 - 1,0 20 25
17 - 3,5 6,0 1,0 - 1,0 20 25
18 155 - 3,5 7,0 1,0 - 1,0 20 25
За VI мес 100 180 30 30 600 750
Всего за 6 мес 200 400 260 400 160 5 175 2350 2800
148
Так, рядом исследований установлено, что телка, только один раз
переболевшая диспепсией, не способна передать высокий генети­
ческий потенциал родителей, особенно при с к у д н о м , неравномер­
ном р е ж и м е кормления. Если в хозяйстве практикуется выращи­
вание молодняка при умеренных приростах в первые 6 месяцев
ж и з н и ( 4 5 0 4 5 0 0 г), то в п о с л е д у ю щ и е месяцы приросты д о л ж н ы
составлять не менее 6 5 0 4 700 г с тем, чтобы к годовалому возрас­
ту компенсировать временное отставание в росте и достигнуть за­
планированной ж и в о й массы.
Схемы кормления и рационы д о л ж н ы обеспечить нормаль­
ный рост и развитие молодняка в соответствии с принятыми пла­
нами и нормами кормления. При этом не следует забывать об
экономном расходовании дорогостоящих кормов, особенно молока
и концентратов. При выращивании телят в молочный период не­
обходимо контролировать в рационе отдельные компоненты пита­
н и я . Так, по данным В И Ж , в расчете на 1 к.ед. необходимо
скармливать протеина в первые три месяца 1 2 0 4 130 г, в возрасте
4 т 6 месяцев 105 4 1 1 7 г. Содержание углеводов (клетчатки, С а ­
харов, крахмала) в первые 2 ч- 3 месяцев д о л ж н о составлять 6 ч-
12% от сухого вещества рациона и от 3 до 6 месяцев — 1 8 % . По­
требность телят в сахарах в возрасте 3 месяцев равняется 15 4
1 6 , 5 % от сухого вещества рационов. Содержание ж и р а в с у х о м
веществе рациона телят с н и ж а е т с я с 2 4 , 1 % в месячном возрасте,
до 5,4% в 5 — месячном.
В расчете на 1 кг сухого вещества рациона молодняку сле­
дует давать (г): в возрасте 1 + 3 месяцев кальция — 1 4 , 9 ч- 1 0 , 2 ,
фосфора — 8 , 4 ч- 6 , 2 , поваренной соли — 6,5 ч- 5 , 4 , магния —
1,5 ч- 0 , 8 , к а л и я — 9,8 ч- 6 , 8 , серы — 2,6 ч- 3 , 6 ; в 4 ч- 6 месяцев
кальция — 8,9 ч- 7 , 1 , фосфора — 6 , 0 ч- 4 , 7 , поваренной соли —
5,4 ч- 5 , 2 , магния — 1,0 ч- 0 , 8 , к а л и я — 6,5 ч- 5 , 8 , серы —
3,1 ч- 2 , 5 ; телятам до 6 месячного возраста требуется 26 4 37 мг
каротина.
В телятниках молодняк до 6-месячного возраста содержат в
групповых клетках беспривязно, по 8 4 10 голов.
Выращивание молодняка в послемолочный период имеет
свои особенности.
Р а с т у щ и е животные способны давать высокие приросты при
экономных затратах энергии и высоком использовании протеина
кормов. Учитывая эту биологическую закономерность молодняка,
необходимо обеспечивать его полноценным кормлением. При ин­
тенсивном выращивании, направленном на гармоничное развитие
телок молочных пород, следует планировать среднесуточные при­
росты, которые обеспечивают увеличение общей массы к годова­
лому возрасту в 8 раз по сравнению с начальной, а к полутораго-
 149
довалому ж и в а я масса и х д о л ж н а составлять не менее 70% от
взрослых коров.
К а ж д у ю группу телят послемолочного периода содержат в
отдельных с е к ц и я х с п р и м ы к а ю щ и м и к н и м выгулами. Прирост
массы телок за весь период выращивания д о л ж е н быть на уровне
6 0 0 4- 6 5 0 г в сутки (табл.4.13).
Таблица 4.13
Нормативные требования при выращивании телок
Ж и в а я масса при законченном_росте, кг
Возраст, 500 -- 550 550 4 600 600
мес на конец среднесу­ на конец среднесу­ на конец среднесу­
периода, точный периода, точный периода, точный
кг прирост, г кг прирост, г кг прирост,г
До 6 150 650 4 700 160 700 4 750 170 750 4 8 0 0
7 4- 12 255 550 4 600 270 600 4 650 295 650 4 700
13 * 18 340 450 *• 500 375 550 4 600 395 550 * 600
19 4 24 426 450 4 500 460 450 4 500 480 450 4 500
Рекомендуемые В И Ж параметры роста телок (табл.4.14)
различаются по уровню среднесуточных приростов в зависимости
от планируемой ж и в о й массы выращиваемых коров. Потребность
молодняка крупного рогатого скота в энергии и питательных ве­
ществах определяется в зависимости от уровня среднесуточных
приростов, с учетом пола и возраста ж и в о т н ы х .
Нормы кормления телок молочных пород, разработанные
В И Ж с учетом возраста, ж и в о й массы и среднесуточных прирос­
тов, на период выращивания до 2 8 месяцев с возрастом постепен­
но с н и ж а ю т с я , а у нетелей в последние 2 4 3 месяцев стельности
возрастают. Например, при выращивании коров с ж и в о й массой
5 0 0 4 5 5 0 кг среднесуточные приросты в первые 6 месяцев со­
ставляют 6 5 0 4 7 0 0 г, затем с 7 д о 12 месяцев они снижаются до
5 5 0 4 6 0 0 г, с 13 д о 2 4 месяцев — до 4 5 0 4 5 0 0 г, а в 2 5 4 28 ме­
сяцев увеличиваются до 5 0 0 4 5 5 0 г (при недостаточной упитан­
ности нетелей — до 6 5 0 4 7 5 0 г). Более высокий уровень
кормления и соответствующее повышение приростов в последние
месяцы стельности необходимы в связи с интенсивным ростом
плода и созданием запасов питательных веществ в организме.

Таблица 4.14
Параметры роста телок молочных пород
Планируемая Ж и в а я масса телок, кг
живая масса При Возраст, мес
коров при за­ рожде­
конченном нии 3 6 9 12 15 18 21 24
росте, кг
со со
СО СО
СП О

500 4 550 30 4 33 92 155 208 260 345 388 430

600 4 650 35 4 38 106 175 237 300 405 450 495
150
Рационы телкам составляют по к а ж д о й возрастной группе
не р е ж е одного раза в месяц, и с х о д я и з наличия кормов и их пи­
тательности. В з и м н и й период потребности животных обеспечи­
ваются за счет высококачественных грубых и сочных кормов с
небольшой добавкой концентратов. Сено скармливают в количе­
стве 2 4 3 кг, силос — 5 4 6 кг на 1 0 0 кг ж и в о й массы. При се-
н а ж н о м типе кормления его дают телкам в возрасте от 6 до
12 месяцев 14 кг, старше года — 15 4 2 0 кг.
Норма дачи концентратов зависит п р е ж д е всего от качества
грубых и сочных кормов. При использовании в рационах молод­
няка старше года хорошего сена, силоса и сенажа м о ж н о полу­
чить среднесуточные приросты на уровне 6 0 0 4 6 5 0 г без дачи
концентратов или при минимальном их количестве ( 0 , 4 4 0,5 кг
на 1 голову в сутки). Невысокое качество грубых и сочных кор­
мов, а т а к ж е планирование более высоких приростов вызывают
необходимость скармливать по 1 4 1,5 кг концентратов в сутки.
Всесоюзным институтом животноводства на стойловый пе­
риод рекомендованы рационы для телок и нетелей при различных
планах их роста (табл.4.15). В последние 1,5 4- 2 месяца стельно­
сти при недостаточно высоком качестве силоса его суточную нор­
м у следует уменьшить на 5 0 % , заменив соответствующим количе­
ством (по питательности) с е н а ж а и сена. Недоброкачественные
корма скармливать животным категорически запрещается.
Значительное количество силоса в рационе молодняка, как
правило, является причиной недостаточного обеспечения фосфо­
ром, который следует восполнять дачей минеральной подкормки
(костная мука, кормовой преципитат, кормовые фосфаты). Пова­
р е н н у ю соль дают в количестве 25 4 5 5 г на 1 голову в сутки. В
зонах с н и з к и м содержанием в кормах микроэлементов необходи­
мо дополнительно вводить и х в рацион. Д е ф и ц и т в рационе вита­
минов восполняется за счет добавок витаминных препаратов.
В летний период телкам в возрасте от 6 до 12 месяцев при
наличии х о р о ш и х пастбищ грубые и сочные корма (сено, силос,
с е н а ж , корнеплоды) примерно половину нормы концентратов ра­
циона зимнего периода заменяют травой. Молодняк старше года
при х о р о ш и х пастбищах обеспечивает приросты 6 0 0 4 7 0 0 г и бо­
лее в сутки без подкормки концентратами. При недостаточной
продуктивности пастбищ телок обязательно подкармливают зеле­
ными кормами. Общая суточная дача зеленого корма (вместе с
пастбищной травой) д о л ж н а быть с л е д у ю щ е й в возрасте 6 4 9 ме­
сяцев — 18 4 22 кг; 10 4 12 месяцев — 22 4 26 кг; 13 4 15 меся­
цев — 2 6 4 3 0 кг; 16 4 18 месяцев — 3 0 4 3 5 ; 19 4 2 4 месяцев
3 5 4 4 0 кг. В целом среднегодовая потребность кормов на одну
 151
Таблица 4.15
Рационы кормления ремонтного молодняка
при выращивании коров живой массой 500 + 550 кг
(сбалансированы по детализированным нормам)
Возраст телок, месяцев Нетели
(стель­
Корм 10+12 13415 16+18 19421 22+24 ность 7+9
мес)
Среднесуточный прирост, г
550--600 450--500 500+550

со
Сено, кг со2,5 2,5 2,5 2,5 3 3,5
Силос, кг 6,5 10 12 12 12 12
со

Сенаж, кг 4 4 4 5 6 7
Солома, кг - 1 1 1 1 1 1
Концентраты, кг 1.1 1Д 1 1 1 1Д 1,5
Кормовой фосфат, г 30 30 40 40 45 50 55
Соль поваренная, г 25 30 35 40 45 50 58
Серно-кислая медь, - 31 34 31 40 31 -
мг
Серно-кислый 160 330 310 330 400 410 260
цинк, мг
Хлористый ко­ 7 10 10 10 11 11 11
бальт, мг
Концентра витами­ 0,7 1,3 2,0 2,5 2,95 3,2 3,2
на D, тыс. ИЕ
В рационе содер­
жится:
кормовые ед. 4,4 4,9 5,3 5,7 6,1 6,4 7,6
Обменная энергия, 52,4 55,7 62,2 67,5 72,9 76,4 92,7
МДж
сухое вещество, к г 6,2 7,1 8,2 8,9 9,6 10,1 12,5
сырой протеин, г 626 817 883 962 1061 1107 1302
выращиваемую нетель планируется в количестве 3 8 + 3 8 , 5 ц к.ед.
Н а фермах (комплексах) по выращиванию ремонтных телок с 6-
месячного возраста, применяется беспривязная групповая система
с о д е р ж а н и я на подстилке по 2 0 голов станке, а старше 12-
месячного — до 50 голов. Р а з м е р ы боксов устанавливаются исхо­
д я из возраста ж и в о т н ы х ( т а б л . 4 . 1 6 ) .
Таблица 4.16
Параметры боксов на фермах по выращиванию телок
Возраст, мес Размер боксов, см Высота планок разделителя, см
ширина длина верхняя нижняя
6 + 12 70 + 75 140 + 160 90 35
13 + 24 90 + 100 180 + 190 100 40
Содержание телок с 6 д о 2 4 месяцев стойлово-пастбищное.
Д л я ж и в о т н ы х этого возраста предусматриваются выгульные
2
площадки с твердым покрытием из расчета 5 м на 1 голову, без
2
покрытия — 10 м , удаленные на 6 0 + 1 0 0 м от зданий. Они
152
обеспечиваются расколом для фиксации ж и в о т н ы х во время их
обработки и проведения прививок.

4.9. Контроль за полноценностью кормления

Несбалансированность рационов, н и з к и й или чрезмерно
обильный уровень кормления, неудовлетворительное качество
кормов — основные причины н а р у ш е н и й обмена веществ у ж и ­
вотных, которые чаще всего встречаются у высокопродуктивных
коров. И х проявление — увеличение яловости, р о ж д е н и е слабого
приплода, с н и ж е н и е устойчивости к инфекционным заболевани­
я м , потеря ж и в о й массы, резкое падение продуктивности, ухуд­
шение качества молока и т.д. — приводят к преждевременной
выбраковке ж и в о т н ы х .
На фермах следует осуществлять как зоотехнический, так и
физиолого-боихимический методы контроля за полноценностью
кормления.
Зоотехнический контроль включает, п р е ж д е всего, проверку
рационов по составу, сбалансированности по питательным веще­
ствам, качеству кормов. Необходимо определять соответствие ра­
ционов существующим нормам при планируемом уровне продук­
тивности ж и в о т н ы х . Набор кормов следует контролировать по
всем показателям комплексной о ц е н к и и х питательности. Для
этого па фермах необходимо иметь полные данные анализа кор­
мов (сена, силоса, сенажа, комбикормов). Зоотехнический кон­
троль включает т а к ж е наблюдение за уровнем молочной продук­
тивности коров, составом молока, величиной прироста массы,
характером лактационной кривой, продолжительностью межо­
тельного и сухостойного периодов, воспроизводительной способно­
стью, упитанностью ж и в о т н ы х , оплатой корма и т.д.
При полноценном и равномерном в течение всего года корм­
лении лактационная кривая — плавная, без срывов. Перебои в
кормлении как в количественном, так и в качественном отноше­
н и и ведут к резкому с н и ж е н и ю продуктивности и накладывают
отпечаток на лактационную кривую. Высокая выбраковка коров в
стаде, не связанная с целями селекции, имеет место при плохих
условиях кормления и содержания ж и в о т н ы х . О полноценности
питания Животных свидетельствует и качество молока. Так, при
недостатке в рационах клетчатки, что часто бывает в переходный
период от стойлового к пастбищному с о д е р ж а н и ю , в молоке резко
снижается с о д е р ж а н и е ж и р а . Если в кормах испытывается дефи­
цит витаминов и минеральных веществ, концентрация и х в моло­
ке т а к ж е с н и ж а е т с я .
Наличие в рационах достаточного количества легкоперева-
римых углеводов, полноценного протеина, минеральных веществ,
 153
каротина и других элементов питания в пределах норм — важ­
нейшее условие п р е д у п р е ж д е н и я н а р у ш е н и й обмена веществ.
Этому ж е способствуют нормальные зоогигиенические условия
с о д е р ж а н и я ж и в о т н ы х и е ж е д н е в н ы й активный моцион по
2 + 3 ч.
Достаточно полно характеризуют обмен веществ в организме
биохимичеокие исследования крови, мочи и молока. При наруше­
н и и углеводного обмена в крови уменьшается количество глюко­
зы и гликогена. Признаками н а р у ш е н и я жирового обмена являет­
ся увеличение в крови кетоновых тел — ацетона, ацетоуксусной и
бета-оксимасляной кислот, изменение с о д е р ж а н и я липидов и хо­
лестерина. Накопление кетоновых тел ведет к нарушению ки­
слотно-щелочного равновесия, уменьшению резервной щелочно­
сти. В нормальном состоянии в крови крупного рогатого скота
содержится 5 0 + 6 0 мг% глюкозы, 4 + 6 мг% кетоновых тел, в
том числе ацетона и ацетоуксусной кислоты 0,2 + 1,4 мг%; в сы­
воротке крови количество о б щ и х липидов — 4 0 0 + 700 м г % , фос-
фолипидов — 150 + 2 5 0 мг%, холестерина — 150 + 2 5 0 мг%.
А-витаминную обеспеченность кормления контролируют по
количеству каротина и витамина А в сыворотке крови и молоке.
При высокой обеспеченности рационов каротином в крови его со­
держится 0,5 + 1 мг% в зимний период и 1 + 2 мг% — в летний,
витамина А — соответственно 0,1 и 0 , 3 мг%. Зимнее молоко со­
д е р ж и т до 1 мг% каротина и 0 , 4 мг% витамина А , летнее — со­
ответственно 2 мг% и 1,2 мг%. Белок в сыворотке крови в сред­
нем составляет 7 + 8%, кальций — 9 + 1 1 м г % , неорганический
фосфор — 5 + 6 м г % , калий — 1 7 + 18 мг%. Натрий — 3 3 0 м г % ,
хлор — 3 7 0 мг%. Эти показатели учитывают при характеристике
протеинового, минерального и витаминного питания ж и в о т н ы х .
Количество в крови форменных элементов, резервная ще­
лочность, реакция крови и мочи дают представление об обмене
веществ у ж и в о т н ы х . В крови крупного рогатого скота нормаль­
3
ным считается содержание эритроцитов 6 + 7 м л н / м м . Количест­
во гемоглобина в крови зависит от возраста и пола ж и в о т н ы х , ха­
рактера кормления, уровня продуктивности и т . д . , в среднем
равно 6 5 % по Сали (колебания 5 6 + 7 4 % ) . Число лейкоцитов в
ней колеблется в большей степени, чем эритроцитов, и составляет
3
7 + 1 0 т ы с / м м . Реакция крови — слабощелочная (рН в среднем
7,5). Сдвиги ее реакции свидетельствуют о резком нарушении фи­
зиологических процессов в организме. При переваривании корма
и м е ж у т о ч н о м обмене в кровь постоянно поступают различные
кислоты и основания. Но они не изменяют величину рН крови
благодаря наличию в ней буферных систем. Особенно хорошо ор­
ганизм з а щ и щ е н от сдвига реакции в кислую сторону, так как
154
этому препятствуют щелочные соли крови. Они играют роль ре­
зерва оснований, которые в случае необходимости могут нейтра­
лизовать поступающие в кровь кислоты. Запас щелочей в плазме
называют щелочным резервом, и л и резервной щелочностью, нор­
ма которой — 4 0 0 ч- 500 мг% (по Неводову). Она м о ж е т значи­
тельно изменяться в зависимости от характера кормления. Если
животные получают корма с преобладанием кислотных элемен­
тов, щелочной резерв уменьшается, с преобладанием щелочных —
увеличивается.
П р и недостатке в кормах микроэлементов, особенно на
крупных фермах, необходимо определять в крови животного со­
д е р ж а н и е каждого из них. Норма содержания (мкг%): меди —
1 0 0 ч- 3 0 0 , кобальта — 5 ч- 9, ц и н к а — 3 0 0 ч- 5 0 0 , йода — 5 ч- 9.
Реакция мочи у крупного рогатого скота при нормальном
обмене веществ — щелочная (рН 8 , 7 ) . Если в рационе много бел­
ков и зольная часть мочи кислая, то реакция мочи м о ж е т быть
к и с л о й . Длительное изменение ее в направлении увеличения кис­
лых элементов является признаком наступающего ацидоза. Счи­
тается нормальным, когда азот мочевины от общего его количест­
ва в моче составляет 8 0 % азот аминокислот — 4 , 8 ч- 5% и азот
аммиака — 2,5 ч- 4 , 5 % . У здоровых коров содержание кетоновых
тел в моче составляет 9 ч- 10 мг%.
Существенное значение при контроле за обменом веществ
имеют клинические показатели — температура тела, пульс, ды­
х а н и е , состояние перистальтики и ж в а ч к и . Нормальная темпера­
тура тела крупного рогатого скота — от 3 7 , 5 д о 3 9 , 5 0 ° . Пульс от­
ражает работу сердца и состояние сосудистой системы, в норме
6 5 ч- 75 ударов в 1 м и н . Частота д ы х а н и я указывает на интенсив­
ность обмена веществ. У коров со средней продуктивностью коли­
чество дыхательных д в и ж е н и й равно 15 ч- 2 0 в 1 мин, с высокой
продуктивностью — д о 3 0 .
Физиологический и б и о х и м и ч е с к и й контроль за полноцен­
ностью кормления следует осуществлять на модельных живот­
н ы х , выделяемых в разных производственных группах или сек­
ц и я х комплекса.

4.10. Технология производства молока и говядины

Продуцирование молока у коров тесно связано с секретор­
ной деятельностью молочной ж е л е з ы , которая наступает после
половой зрелости и усиливается во время стельности коровы. По­
сле отела начинается лактация — наиболее интенсивное молоко-
образование и молокоотделение. Лактационным периодом называ­
ется период от отела до прекращения молокоотдачи. Длится он у
 155
коров в среднем 3 0 5 дней в году. Н а ч и н а я с 5 8 д н я после отела
суточный у д о й начинает возрастать и д е р ж и т с я на высоком уров­
не в течение первых 3 т 4 месяцев, с н и ж а я с ь затем при нормаль­
ном течении лактации на 6 т 8% е ж е м е с я ч н о . Это объясняется
актом оплодотворения и п о с л е д у ю щ и м развитием плода. После
прекращения лактации наступает сухостойный период, а после
отела и д о п о с л е д у ю щ е й плодотворной случки — сервис-период.

4.11. Влияние различных факторов на молочную

продуктивность
На молочную продуктивность коров оказывает влияние ряд
факторов, из которых наиболее в а ж н ы : кормление, содержание,
у х о д за ж и в о т н ы м и , возраст, порода и кровность, продолжитель­
ность сервис-периода, лактационного и сухостойного периодов,
время отела, степень подготовки к отелу. Н а молочную продук­
тивность оказывают влияние также различные болезни
(туберкулез, бруцеллез, я щ у р и д р . ) , которые с н и ж а ю т у д о й на 2 0
+ 5 0 % и более, физиологическое состояние коров (течка, стель­
ность и т . д . ) , методы и способы д о е н и я , преддоильный и заклю­
чительный м а с с а ж , содержание вымени в чистоте. Имеют значе­
ние и индивидуальные особенности к а ж д о й коровы.
Кормление, содержание и уход являются р е ш а ю щ и м и фак­
торами, которые влияют на количество и качество производимого
коровами молока.
Полноценное кормление, х о р о ш е е с о д е р ж а н и е и у х о д за ко­
ровой способствует не только п о в ы ш е н и ю у д о я , но и его равно­
мерности на п р о т я ж е н и и всей л а к т а ц и и , одновременно удлиняя
ее. Наоборот, недокорм или перебои в кормлении ведут к с н и ж е ­
н и ю удоев и сокращению периода лактации. Условия и характер
кормления, а т а к ж е состав кормов влияют не только на количест­
во, но и на качество молока. Высокопитательные белковые и ви­
таминные корма, с о д е р ж а щ и е необходимые минеральные вещест­
ва, положительно влияют на качество молока, на его вкусовые
особенности и на содержание ж и р а .
Возраст. Максимальная молочная продуктивность коров
приходится на 3 + 5 лактацию. С возрастом у д о й и жирность мо­
лока постепенно с н и ж а ю т с я .
Порода и кровность значительно влияют на молочную про­
дуктивность коров. Д ж е р с е й с к а я , голландская, голштинская и
др. породы молочной продуктивности дают значительно больше
молока на 1 0 0 кг ж и в о й массы ( 8 0 0 4- 1 0 0 0 кг и более), чем коро­
вы местных пород и комбинированной продуктивности. Чем выше
156
кровность помесных ж и в о т н ы х при у л у ч ш е н и и местных живот­
н ы х , тем выше и х молочная продуктивность.
Продолжительность сервис-периода. Удлинение сервис-
периода свыше 6 0 д н е й ведет к проявлению максимального годо­
вого у д о я и равномерного течения лактации. П р и этом отодвига­
ется предстоящий отел коровы. Отрицательным здесь является
с н и ж е н и е воспроизводительной способности и получение меньше­
го количества телят, с н и ж е н и е числа лактации и пожизненного
у д о я . Может быть увеличена яловость, т.к. пропускается самая
яркая первая течка, а п о с л е д у ю щ и е могут быть не замечены об­
с л у ж и в а ю щ и м персоналом. Оптимальная продолжительность сер­
вис — периода 4 5 + 6 5 д н е й .
Наиболее рациональной с хозяйственной точки зрения яв­
ляется случка коров в первую и вторую течку. Телок пускают в
первую случку при д о с т и ж е н и и и м и 2 / 3 от установленной стан­
дартной ж и в о й массы взрослых коров данной породы.
Продолжительность сухостойного периода. Сухостойный
период играет большую роль в восстановлении нормального
функционирования молочной ж е л е з ы после периода ее напряжен­
ной работы в течение лактации. Во время сухостойного периода в
организме коровы пополняются запасы питательных веществ, ви­
таминов и минеральных веществ д л я б у д у щ е й лактации, а также
на рост и развитие плода. Д о е н и е коровы от запуска до отела
приводит к и с т о щ е н и ю организма животного, с н и ж е н и ю удоя в
последующей лактации. Кроме того, м о ж е т быть ненормальный,
неблагополучный растел.
Продолжительность сухостойного периода д о л ж н а опреде­
ляться в зависимости от состояния ж и в о т н о г о , его упитанности,
планируемого у д о я . Обычно продолжительность сухостойного пе­
риода колеблется от 4 5 до 6 0 д н е й . Такая длительность сухостой­
ного периода дает возможность при полноценном кормлении
обеспечить восстановление ж и в о й массы коровы, получение ж и з ­
неспособного, хорошо развитого приплода и высокой молочной
продуктивности.
Время отела. Сезон отела, а, следовательно, условия корм­
ления значительно влияет на молочную продуктивность коров. В
хозяйствах наиболее целесообразен круглогодовой отел коров в
течение года. Особенно это в а ж н о д л я пригородных цельномолоч­
ных зон. Д л я успешного производства молока необходимо обеспе­
чить в течение года бесперебойное и равномерное кормление и
соответствующее содержание коров в х о р о ш и х , светлых, вентили­
руемых п о м е щ е н и я х .
В хозяйствах республики Беларусь наиболее благоприятным
временем массового отела коров считаются п о з д н и е осенние и
зимние месяцы. П р и осенних и з и м н и х отелах в течение первой
 157
половины лактации коровы сравнительно хорошо обеспечены
кормами, а во второй половине лактации они переходят на паст­
бищное содержание.
В хозяйствах с плохо обеспеченной кормовой базой целесо­
образно приурочивать отелы к п о з д н е з и м н и м и ранневесенним
месяцам, чтобы телята могли в полной мере использовать летний
период.
В хозяйствах мясного скотоводства, где телята выращива­
ются на подсосе, чаще приводятся равневесенние отелы коров.
При этом к пастбищному периоду телята достигают достаточного
возраста и ж и в о й массы и х о р о ш о используют пастбища.
Содержание ж и р а в молоке как и количество молока, зави­
сит от породы, кормления, содержания и у х о д а , периода лакта­
ц и и и стельности, возраста, времени года и д р . факторов.
Жирность молока значительно варьируется у разных пород
ж и в о т н ы х . Д л я д ж е р с е й с к о й породы она колеблется от 4 до 6 % , у
других молочных и комбинированных пород жирность молока
колеблется от 2,8% до 4 , 2 % .
Полноценное кормление, скармливание кормов, богатых
белками и ж и р а м и , как правило, повышают содержание ж и р а в
молоке.
Повышают жирномолочность корма, с о д е р ж а щ и е витамин
А . Болотное сено и корма с высоким с о д е р ж а н и е м воды снижают
содержание ж и р а в молоке. Полное обеспечение коров потребным
количеством макро- и микроэлементов т а к ж е повышает жирно­
молочность коров.
Содержание коров в чистых, светлых, х о р о ш о вентилируе­
мых п о м е щ е н и я х , а т а к ж е систематический тщательный у х о д за
животными, своевременное доение и чистота вымени и к о ж и в
сочетании с регулярными прогулками положительно сказываются
на повышении ж и р а в молоке.
Содержание ж и р а в молоке изменяется в течение лактации.
Молозиво содержит 5 * 6% и больше ж и р а . Ч е р е з 1 + 1,5 месяца,
а иногда и через 2 месяца после отела, содержание ж и р а в молоке
обычно с н и ж а е т с я . Во второй половине лактации количество ж и ­
ра обычно повышается в зависимости от срока стельности.
С возрастом у коров наблюдается с н и ж е н и е ж и р а в молоке,
хотя и незначительное.
З и м о й обычно с о д е р ж а н и е ж и р а в молоке повышается, ле­
том, наоборот, с н и ж а е т с я .

4.12. Доение и первичная обработка молока

Форма и строение вымени. Без знания анатомии и физиоло­
гии вымени невозможно правильно организовать доение.
158
Вымя коровы покрыто мягкой эластичной к о ж е й с редким
волосяным покровом и состоит и з двух симметричных половин,
задней и передней доли. К а ж д а я четверть вымени имеет само­
стоятельные выводные каналы. П р и заболевании одной или двух
долей вымени остальные продолжают нормально функциониро­
вать. Полностью выдоить корову м о ж н о только через все четыре
соска.
В большинстве случаев емкость и количество выделяемого
молока в передних долях меньше, чем в з а д н и х . У коров с козьим
выменем количество молока в передних д о л я х составляет 40% от
общего надоя, а в задних 6 0 % . Такое строение вымени неблаго­
приятно для машинного доения: в то время как передние соски
у ж е выдоены полностью, в з а д н и х еще остается много молока.
П р и использовании быстродействующих доильных аппаратов та­
к а я форма вымени м о ж е т быть причиной травматических повре­
ж д е н и й молочной ж е л е з ы из-за "холостого" доения.
Д л я машинного доения наиболее удобна форма вымени с
равномерно развитыми долями, когда количество молока в перед­
н и х и з а д н и х д о л я х одинаково.
Хорошее вымя отличается достаточной глубиной и длиной.
Оно прочно примыкает к телу, не обвисает, сзади прикреплено
высоко и ш и р о к о . Д о л и вымени ровные и расположены симмет­
рично. Внешне такое вымя имеет форму ч а ш и или ванны и назы­
вается чашеобразным или ваннообразным. Соски на хорошем вы­
мени одинаковой величины, умеренной д л и н ы , цилиндрической
формы, вертикально направленные, свободно пропускают молоко.
Правая и левая половины вымени разделены эластичной пе­
регородкой и з соединительной ткани. Она является одновременно
и связкой, п о д д е р ж и в а ю щ е й вымя. Такая ж е связка разделяет
переднюю и з а д н ю ю доли вымени. С возрастом коровы или при
недостаточном развитии связки ослабевают и вымя отвисает. От­
вислое вымя неудобно д л я доения.
И з внешних анатомических особенностей строения вымени
большое значение имеют величина и форма сосков. У некоторых
коров соски настолько малы, что на н и х не держатся доильные
стаканы, у д р у г и х , наоборот, соски с л и ш к о м большие и толстые,
на н и х трудно надеть обычные доильные стаканы.
Анатомические особенности строения вымени стойко пере­
даются по наследству, и отбор ж и в о т н ы х по форме вымени — од­
но из необходимых условий широкого внедрения машинного дое­
ния коров. Особенно строгий отбор д о л ж е н быть в отношении
быков: на племя н у ж н о отбирать бычков по качеству вымени их
матерей и бабушек. К числу стойких наследственных признаков,
и м е ю щ и х значение для машинного д о е н и я , относится т а к ж е ту-
годойность и скорость отдачи молока. Причиной тугодойности
коров м о ж е т быть узость соскового канала, строение сфинктера, а
 159
т а к ж е характер нервной системы животного. Как слабо дойность,
так и тугодойность нежелательны для машинного доения коров.
Таких коров обычно переводят на ручное д о е н и е .
Строение вымени. Вымя имеет губчатое строение, обуслов­
ленное наличием большого количества альвеол, молочных ходов,
крупных и м е л к и х протоков. Молоко образуется в альвеолах
( 0 , 1 -г 0 , 3 мм в диаметре), которые изнутри выстланы клетками
секреторного эпителия, и м е ю щ и м и кубическую форму. Эти клет­
ки являются той замечательной лабораторией, где образуется мо­
локо. С внешней стороны альвеолы покрыты миоэпителием —
клетками звездчатой формы. Сокращение и х вызывает сжатие
альвеол и способствует выведению молока в микропротоки, а за­
тем в более крупные протоки и цистерны.
Группы альвеол образуют гроздья, напоминающие вино­
градные. Они соединяются протоками в более крупные образова­
ния, а затем вливаются в молочные ходы и цистерны. Н и ж е цис­
терны расположен сосок, внутри которого так ж е имеется
сосковая цистерна.
Снизу соска, вокруг молоковыводящего канала, расположен
кольцевой мускул — сфинктер. При слабом развитии соскового
сфинктера молоко д а ж е при небольшом наполнении вымени мо­
ж е т вытекать. П р и чрезмерном его развитии коровы тугодойны.
Машинное доение таких коров продолжается 8 + 9 минут и более
и требует значительных усилий.
В вымени, наполненном молоком, больше половины его на­
ходится в альвеолах и мелких молочных протоках, остальное мо­
локо — в крупных протоках, в молочной и сосковой цистернах.
После того как молоко выдоено, постепенно начинают заполнять­
ся молоком сначала альвеолы и мельчайшие молочные протоки, и
лишь спустя 4 + 5 часов после доения молоко поступает в круп­
ные протоки и цистерны.
/ Образование молока.^Молоко образуется из его так назы­
ваемых предшественников — химических веществ, с о д е р ж а щ и х с я
в крови: белков, молочного сахара и ж и р а .
Источником молочного белка служат аминокислоты плазмы
крови, образующиеся в результате расщепления съеденных ж и ­
вотными белков корма.
Молочный сахар образуется из гликогена — животного
крахмала, содержащегося в печени и м ы ш ц а х коровы.
Молочный ж и р синтезируется молочной ж е л е з о й из ж и р ­
ных кислот, образующихся в рубце и крови ж и в о т н ы х .
К а ж д а я клетка вымени дает микроскопическую капельку
у ж е готового молока нормального химического состава. Секретор­
ная клетка не берет из крови готовые предшественники молока, а
сама создает новые химические вещества. Лишь витамины
160
и минеральные вещества поступают из крови в неизмененном ви­
де. Секреторный эпителий, только регулирует поступление этих
веществ в молочную ж е л е з у . Молоко с его специфическими свой­
ствами, молочный ж и р , молочный белок и углеводы молока обра­
зуются в секреторном эпителии.
Количество энергии, выделяемой с молоком, составляет 30 +
3 3 % энергии, получаемой коровой с кормом. У л у ч ш и х коров ко­
эффициент полезного действия м о ж е т достигать 4 0 % . ]
Молокоотдача — это с л о ж н о е физиологическое состояние
животного, при котором молоко под действием звездчатых клеток
(миоэпителия) переходит из альвеол в молочные протоки и далее
в молочные цистерны.
Молокоотдача вызывается взаимодействием нервной систе­
мы и ж е л е з внутренней секреции. Подготовка коров к доению и
все явления, связанные с н и м ( ш у м пущенного в х о д вакуум-
насоса, подмывание вымени и т.д.), дают определенный сигнал
через центральную нервную систему гипофизу — н и ж н е м у мозго­
вому придатку, выделяющему в кровь гормон — окситоцин. Ок-
ситоцин представляет из себя секрет, который действует на мио-
эпителий, способствующий припуску молока. Окситопин
находится в крови 4 + 6 минут, а затем разрушается и состояние
молокоотдачи проходит. Вследствие этого подмывание вымени и
подготовку коровы к доению надо проводить за 3 0 + 4 0 секунд до
начала д о е н и я . Доить корову необходимо быстро за 4 + 6 минут.
Необходимо вырабатывать у ж и в о т н ы х рефлекс на молоко-
отдачу. Д л я этого доение следует проводить в одно и то ж е время,
в спокойной обстановке. Отступления от обычного р е ж и м а и осо­
бенно посторонние шумы вызывают к действию другую ж е л е з у
внутренней секреции — надпочечники, выделяющие в кровь ад­
реналин. Под действием адреналина отдача молока прекращается.
В рациональной организации д о е н и я коров большое значе­
ние имеет скорость молокоотдачи, которую определяют по коли­
честву молока, выдоенного за о д н у минуту. Быстроту молокоот­
дачи ориентировочно м о ж н о определить путем деления разового
надоя на время доения. Более точно это делают с помощью дат­
чиков, п о з в о л я ю щ и х вести контроль за молокоотдачей по ходу
доения. П р и доении специальными машинами молоко из каждого
соска поступает в отдельный градуированный сосуд. С помощью
таких м а ш и н равномерность развития вымени характеризуется
точными цифровыми показателями, определяется скорость моло­
коотдачи по отдельным долям вымени и по всем четырем долям
за к а ж д у ю минуту доения.
Молокоотдача связана с индивидуальными особенностями
коров и является наследственным признаком. В большинстве
стран быстрота молокоотдачи учитывается в селекционной работе
 161
н а р я д у с удоем, ж и р н о м о л о ч н о с т ь ю , с о д е р ж а н и е м в м о л о к е б е л к а
и с а х а р а ( л а к т о з ы ) . Б ы с т р о т а м о л о к о о т д а ч и з а в и с и т от в е л и ч и н ы
разового у д о я , и н т е р в а л о в м е ж д у д о е н и е м , д и а м е т р а о т в е р с т и я
с о с к а и с и л ы с ф и н к т е р а соска.
Д о е н и е к о р о в б ы в а е т р у ч н ы м и м а ш и н н ы м . Ручное доение в
свою о ч е р е д ь п о д р а з д е л я е т с я на д о е н и е щ и п к о м и доение к у л а ­
ком. (Наиболее физиологично доение к у л а к о м ) . При доении щ и п ­
ком д о я р к а большим и указательным пальцем, с ж и м а я основание
с о с к а в ы д а в л и в а е т м о л о к о и з сосковой ц и с т е р н ы . П р и д о й к е ку­
лаком д о я р к а сдавливает основание соска большим и указатель­
н ы м п а л ь ц е м , а з а т е м , п е р е б и р а я п а л ь ц а м и с ж и м а е т весь сосок,
в ы т а л к и в а я и з него м о л о к о . П о с л е этого р у к а о с л а б л я е т с я на
м г н о в е н и е , в т е ч е н и е к о т о р о г о с о с к о в а я ц и с т е р н а снова з а п о л н я ­
ется молоком. Доение руками, т а к и м образом, сводится к вытал­
к и в а н и ю м о л о к а и з сосковой ц и с т е р н ы . П р и р у ч н о м д о е н и и одна
доярка может выдаивать 1 0 + 1 2 коров средней продуктивности.
Р у ч н о е д о е н и е — т я ж е л ы й ф и з и ч е с к и й т р у д , в е д у щ и й к профес­
с и о н а л ь н ы м з а б о л е в а н и я м . П р и д о е н и и р у к а м и в о т к р ы т ы е ведра
н е и з б е ж н о з а г р я з н е н и е м о л о к а . Все эти н е д о с т а т к и и с к л ю ч е н ы
п р и м а ш и н н о м д о е н и и , которое о т к р ы т о в 1 8 3 0 г., а усовершенст­
в о в а н и е д о и л ь н ы х м а ш и н ведется и в н а с т о я щ е е в р е м я .
М а ш и н н о е д о е н и е — один и з с а м ы х с л о ж н ы х и ответствен­
н ы х п р о и з в о д с т в е н н ы х процессов н а м о л о ч н ы х ф е р м а х и к о м ­
п л е к с а х . Е г о э ф ф е к т и в н о с т ь з а в и с и т от м н о ж е с т в а ф а к т о р о в , свя­
занных с физиологическим состоянием и подготовкой животных,
г о т о в н о с т ь ю д о и л ь н о й т е х н и к и , о р г а н и з а ц и е й труда операторов
машинного доения и т.д.
П р е ж д е всего р е з у л ь т а т и в н о с т ь м а ш и н н о г о д о е н и я обуслов­
л е н а отбором к о р о в по м о р ф о л о г и ч е с к и м ( в н е ш н и м ) и ф у н к ц и о ­
нальным (физиологическим) свойствам вымени. Морфологическая
о ц е н к а в ы м е н и к о р о в п р о в о д и т с я на 2 + 3-м м е с я ц е л а к т а ц и и за
1 + 1,5 ч до д о й к и по с л е д у ю щ и м п о к а з а т е л я м : в е л и ч и н а , форма
в ы м е н и , р а з в и т и е ее ч е т в е р т е й , р а з м е р , ф о р м а и р а с п о л о ж е н и е
сосков. Д л я м а ш и н н о г о д о е н и я л у ч ш е всего п о д х о д я т к о р о в ы с
в а н н о о б р а з н о й , о к р у г л о й и ч а ш е в и д н о й ф о р м о й в ы м е н и , с равно­
мерно р а з в и т ы м и д о л я м и и п р я м о п о с т а в л е н н ы м и сосками
длиной 8 + 1 0 см, диаметром 2,5 + 3 см. Малопригодны
д л я м а ш и н н о г о д о е н и я к о р о в ы с к о з ь и м в ы м е н е м , д л я которого
характерны резко в ы р а ж е н н а я недоразвитость передних долей,
малая площадь прикрепления, узкое основание.
К основным ф у н к ц и о н а л ь н ы м свойствам вымени относятся:
с о о т н о ш е н и е удоев и з р а з н ы х ч е т в е р т е й в ы м е н и и скорость моло­
коотдачи. Равномерность выдаивания характеризуется "индексом
в ы м е н и " , п р и о п р е д е л е н и и к о т о р о г о удой и з всех ч е т в е р т е й п р и ­
н и м а ю т зд 1 0 0 % , а удой и з п е р е д н и х д о л е й берется в п р о ц е н т а х
II. Зак 53sI
162
от него. Наиболее пригодны коровы с и н д е к с о м 4 5 -т- 5 5 % . Анало­
гично м о ж н о вычислить процентное с о д е р ж а н и е молока в к а ж д о й
доле вымени. Желательным о б ъ е м о м его в о д н о й четверти являет­
ся не менее 2 2 % .
Скорость молокоотдачи измеряется количеством выдоенного
молока в о д н у минуту. Этот показатель зависит от анатомо-
физиологических свойств в ы м е н и , типа нервной системы живот­
ного, к о н с т р у к ц и и и р е ж и м о в работы доильных аппаратов, прие­
мов проведения процесса м а ш и н н о г о д о е н и я . Непригодны для
машинного д о е н и я , особенно на доильных установках, коровы,
и м е ю щ и е скорость молокоотдачи менее 1 к г / м и н .
Оценку равномерности развития долей вымени проводят до­
ильным аппаратом почетвертного учета молока Д А Ч - 1 . Продол­
жительность выдаивания устанавливается с е к у н д о м е р о м , которым
фиксируется начало выделения молока после надевания доильных
стаканов на соски д о окончания процесса молокоотдачи.
Д о е н и е — с л о ж н ы й ф и з и о л о г и ч е с к и й процесс, главная цель
которого заключается не только в быстром, достаточно полном и с
н а и м е н ь ш и м и затратами труда извлечении образовавшегося в вы­
мени молока, но и в том, чтобы создать х о р о ш и е условия для
с т и м у л я ц и и продуктивности ж и в о т н о г о . Процесс молокоотдачи,
обеспечивающий выведение молока из альвеолярного отдела вы­
мени в цистернальный, вызывается рефлекторно р а з д р а ж е н и е м
рецепторов молочной ж е л е з ы в результате преддоильной подго­
товки, а т а к ж е соблюдением параметров работы доильного аппа­
рата — так называемый безусловный рефлекс молокоотдачи. На­
ряду с этим вследствие многократного осуществления доения в
стандартных условиях при н е и з м е н н о й т е х н о л о г и и формируется
условный рефлекс молокоотдачи, т.е. внешние условия приобре­
тают сигнальное значение и н а ч и н а е т вызывать молокоотдачу до
прикосновения оператора к в ы м е н и и р а з д р а ж е н и я рецепторов
молочной ж е л е з ы . Одним из т а к и х условно-рефлекторных факто­
ров является выполнение распорядка^ д н я и очередности доения
коров. Соблюдение этих условий в сочетании с д р у г и м и условно-
рефлекторными р а з д р а ж и т е л я м и , фиксированными во времени
(включение вакуум-насоса, появление "своей доярки", раздача
корма и т.д), способствует формированию четкого рефлекса моло­
коотдачи, его интенсивному проявлению, с н и ж а е т затраты време­
ни на процесс, увеличивает полноту выдаивания коров. В то ж е
время посторонние р а з д р а ж и т е л и , такие как ш у м , появление но­
вых л ю д е й , тормозят рефлекс молокоотдачи. Более серьезное на­
р у ш е н и е рефлекса молокоотдачи наблюдается при испуге коровы,
например, удар ее при подъеме и л и переходе м о ж е т вызвать от­
рицательную р е а к ц и ю надпочечной ж е л е з ы — выделение в кровь
адреналина, который вызывает сокращение кровеносных сосудов
 163
вымени, что, в свою очередь, затрудняет приток крови к альвео­
лам и нейтрализует действие гормона молокоотдачи — окситоци-
на. Поэтому при доении нельзя допускать р е з к и х перемен внеш­
н и х раздражителей, действие которых может вызвать испуг
животного. Строгое выполнение технологии машинного доения
необходимо для стимулирования у коров полноценной молокоот­
дачи. Нарушение условно-рефлекторных звеньев технологии су­
щественно снижает восприимчивость организма к воздействию
доильного аппарата. Следовательно, для сохранения полной мо­
локоотдачи необходимо как м о ж н о р е ж е менять технологию со­
д е р ж а н и я и доения коров.
Из безусловно-рефлекторных раздражителей наиболее важ­
ное значение имеет стимуляция рефлекса молокоотдачи преддо-
ильной подготовкой вымени и параметрами работы доильного ап­
парата. Это достигается подмыванием вымени теплою водой (45 +
50°С), вытиранием с у х и м полотенцем. Д л я этого целесообразно
использовать проточную воду при помощи распылителей при дав­
лении 1,5 атм. При доении в стойлах по верхней обвязке огради­
тельных стоек прокладывается специальный трубопровод для по­
дачи воды соответствующей температуры. В некоторых
хозяйствах используют трубопровод автопоилок, пристроенный в
верхней части стойл. Во время доения по трубопроводу подается
теплая вода для подмывания вымени, а м е ж д у доениями — обыч­
ная для автопоения. Вымя у коров подмывают т а к ж е специ­
альными разбрызгивателями на доильных установках "Тандем",
"Елочка" и УДС-ЗА. Если ж е при доении в молокопровод и пере­
носные доильные ведра подмывание все-таки производят из ведра,
то следует использовать 0 , 1 % - н ы й раствор гипохлорита натрия
или кальция, хлорамина, 0 , 5 % - н ы й раствор однохлористого йода.
После подмывания вымя вытирают насухо чистым полотенцем
или б у м а ж н о й салфеткой.
Наряду с подмыванием необходимо проводить массаж вы­
мени, что способствует более активному припуску молока. Сразу
ж е после подмывания у большинства коров возникает готовность
к молокоотдаче, что заметно по набуханию сосков вымени, кото­
рые становятся более упругими и розовыми. Если рефлекс
молокоотдачи не наступил после подмывания и вытирания выме­
ни, то оператор делает активный массаж, обхватывая пальцами
отдельные четверти вымени и поглаживая и х вниз в направлении
к соскам. У некоторых коров рефлекс молокоотдачи вызывается
только массажем сосков, несколькими с ж а т и я м и и х без выда­
ивания молока.
Перед надеванием доильных стаканов из каждого соска
сдаивают по одной-две струйки молока. Эта операция необходима
для удаления из сосковых каналов микробных пробок;
164
п р е д у п р е ж д е н и я п о п а д а н и я обсемененного м и к р о б а м и м о л о к а
м а с т и т н ы х к о р о в в о б щ у ю массу у д о я , что особенно в а ж н о п р и
д о е н и и в м о л о к о п р о в о д ; и с к л ю ч е н и я т а к н а з ы в а е м о г о "холостого
д о е н и я " . В п е р в ы х с т р у й к а х м о л о к а с о д е р ж и т с я более 3 6 0 0 т ы с .
бактерий в 1 мл. Без отдельного сдаивания первых струек молока
в р а з о в о м удое с о д е р ж и т с я с в ы ш е 1 м л н . , а после с д а и в а н и я —
о к о л о 3 2 0 т ы с . б а к т е р и й в 1 м л м о л о к а . С д а и в а н и е п е р в ы х струек
м о л о к а п р о и з в о д я т в о т д е л ь н у ю п о с у д у , з а к р ы т у ю м е л к о й сеткой,
н а п о в е р х н о с т и к о т о р о й л у ч ш е в и д н ы р а з л и ч н ы е с г у с т к и , в том
ч и с л е к р о в и , х а р а к т е р и з у ю щ и е с о с т о я н и е м о л о ч н о й ж е л е з ы . Пер­
в ы е п о р ц и и м о л о к а н е л ь з я в ы л и в а т ь н а месте д о е н и я . В предна­
з н а ч е н н о й д л я этого посуде ( к р у ж к е ) д о л ж е н н а х о д и т ь с я к о н ц е н ­
трированный антисептический раствор для профилактики
распространения возможной инфекции.
У ч и т ы в а я н е п р о д о л ж и т е л ь н о е в р е м я п е р в ы х и м п у л ь с о в по­
сле н а ч а л а с т и м у л я ц и и (20 -:- 4 5 с) и д е й с т в и я г о р м о н а молокоот­
д а ч и — о к с и т о ц и н а (4 + 7 м и н ) , н е о б х о д и м о сразу ж е после мас­
с а ж а в к л ю ч а т ь в работу д о и л ь н ы й а п п а р а т . О т к р ы в м о л о ч н ы й
к р а н и л и о т п у с т и в з а ж и м н а м о л о ч н о м ш л а н г е , о п е р а т о р одной
р у к о й подводит а п п а р а т под в ы м я , а д р у г о й один за д р у г и м наде­
вает с т а к а н ы н а с о с к и . Д л я того ч т о б ы воздух не п о д с а с ы в а л с я в
с т а к а н , н у ж н о , п о д н и м а я его в в е р х о д н о в р е м е н н о п е р е г и б а т ь мо­
лочную трубку. Длительные прососы воздуха с н и ж а ю т вакуум в
магистральном трубопроводе, что ухудшает р е ж и м работы вклю­
ч е н н ы х а п п а р а т о в , а соседние а п п а р а т ы часто с п а д а ю т с сосков.
П р и п р а в и л ь н о м н а д е в а н и и д о и л ь н ы х с т а к а н о в не с л ы ш н о ш и п е ­
н и я . С т а к а н ы следует р а з м е щ а т ь н а с о с к а х в с л е д у ю щ е м п о р я д к е :
ближний задний, дальний задний, дальний передний, ближний
передний.
Начало молоковыведения к моменту подключения доильных
с т а к а н о в к с о с к а м я в л я е т с я н е о б х о д и м ы м у с л о в и е м , обеспечи­
в а ю щ и м п р е д у п р е ж д е н и е о т р и ц а т е л ь н о г о в л и я н и я а п п а р а т а на
м о л о ч н у ю ж е л е з у . П р и н а д е в а н и и с т а к а н о в н а с о с к и к о р о в ы , не
п р и п у с т и в ш е ю м о л о к о , у нее в о з н и к а ю т б о л е в ы е о щ у щ е н и я , про­
и с х о д и т з а д е р ж к а его в ы д е л е н и я , ч т о м о ж е т в ы з в а т ь м а с т и т . Если
ж е к о р о в у н а ч а т ь д о и т ь с п у с т я 3 м и н п о с л е н а ч а л а р е ф л е к с а мо­
л о к о о т д а ч и , удои с н и ж а ю т с я н а 1 9 , 6 % , а ж и р н о с т ь м о л о к а — на
0,65%.
В с о в р е м е н н о й т е х н о л о г и и м а ш и н н о г о д о е н и я к о р о в боль­
ш о е з н а ч е н и е о т в о д и т с я д о д а и в а н и ю , к о т о р о е п р и в о д и т к увели­
ч е н и ю у д о я и с о д е р ж а н и ю ж и р а в м о л о к е . Н е о б х о д и м о с т ь этого
процесса вызвана анатомо-гистологическим строением вымени и
несовершенством доильных м а ш и н . Часто наблюдается так назы­
в а е м о е " н а п о л з а н и е " д о и л ь н ы х с т а к а н о в на в ы м я . О б ы ч н о т а к о е
я в л е н и е п р о и с х о д и т в к о н е ч н о й ф а з е д о е н и я , к о г д а т у р г о р стенок
 165
вымени вследствие с н и ж е н и я напора поступающего молока
у м е н ь ш а е т с я , и д р я б л ы е т к а н и , особенно п р и с о с к а х н е б о л ь ш и х
размеров, втягиваются в доильный стакан. В результате прекра­
щается доступ молока из в ы ш е л е ж а щ и х отделов вымени. Додаи­
в а н и е н а ч и н а ю т п р и с н и ж е н и и с к о р о с т и д в и ж е н и я м о л о к а по мо-
л о к о п р о в о д у до 0,2 + 0 , 3 к г / м и н и п р о в о д я т в т е ч е н и е 15 * 30 с.
П р и этом следует с д е л а т ь о б щ и й з а к л ю ч и т е л ь н ы й м а с с а ж в ы м е ­
н и , п о г л а ж и в а н и е и л е г к о е с д а в л и в а н и е его д о л е й сверху в н и з .
З а т е м , не с н и м а я д о и л ь н ы х с т а к а н о в , в з я в ш и с ь одной р у к о й
(левой) з а к о л л е к т о р , надо о т т я н у т ь а п п а р а т в н и з и н е с к о л ь к о
вперед и п о д е р ж а т ь в т а к о м п о л о ж е н и и 15 •* 2 0 с. Д р у г о й р у к о й
м а с с и р у ю т о т д е л ь н ы е д о л и в ы м е н и , в к о т о р ы х ч а щ е всего остает­
с я м о л о к о . Этот п р и е м п р и м е н и м п р и д о е н и и м о л о д ы х к о р о в , осо­
бенно п е р в о т е л о к , а т а к ж е к о р о в , х о р о ш о о т д а ю щ и х м о л о к о .
П р и д о е н и и т у г о д о й н ы х и л и с т а р ы х , п л о х о о т д а ю щ и х мо­
л о к о к о р о в , процесс м а ш и н н о г о д о д а и в а н и я у в е л и ч и в а е т с я в
среднем на 30 с. П р о в о д и т ь его р е к о м е н д у е т с я с л е д у ю щ и м обра­
з о м : в з я т ь а п п а р а т за к о л л е к т о р п р а в о й р у к о й (если о п е р а т о р на­
х о д и т с я с п р а в а от к о р о в ы ) и л и л е в о й (если о п е р а т о р н а х о д и т с я
слева) и, с л е г к а о т т я н у в д о и л ь н ы е с т а к а н ы в н и з и в п е р е д , другой
рукой массировать отдельно к а ж д у ю долю ж е л е з ы раскрытой ки­
с т ь ю , н а ч и н а я с м о л о ч н о г о з е р к а л а з а д н е й д а л ь н е й д о л и в на­
п р а в л е н и и к о с н о в а н и ю соска, з а т е м б л и ж н е й д о л и , после чего
а п п а р а т о т т я г и в а ю т л е в о й р у к о й , а к и с т ь ю п р а в о ю р у к и продол­
жают массаж передних четвертей вымени. Сначала массируют
дальнюю переднюю четверть, затем б л и ж н ю ю . Опыт машинного
д о е н и я без р у ч н о г о д о д а и в а н и я п о к а з ы в а е т , ч т о к о р о в ы п р и в ы к а ­
ют о т д а в а т ь все м о л о к о , п р и этом п о в ы ш а е т с я п р о и з в о д и т е л ь н о с т ь
т р у д а о п е р а т о р о в и с н и ж а е т с я себестоимость п р о д у к ц и и .
В а ж н ы м э л е м е н т о м м а ш и н н о г о д о е н и я я в л я е т с я своевре­
м е н н о е с н я т и е а п п а р а т а в период п р е к р а щ е н и я в ы д е л е н и я моло­
к а . В ы п о л н я ю т о п е р а ц и ю с л е д у ю щ и м о б р а з о м . Одной р у к о й опе­
р а т о р собирает м о л о ч н ы е ш л а н г и д о и л ь н ы х с т а к а н о в , с л е г к а
сжимает их, а другой сначала закрывает з а ж и м на молочном
ш л а н г е и л и к р а н в к о л л е к т о р е и, д е л а я подсос в о з д у х а в один и з
б л и ж а й ш и х стаканов, плавно снимает аппарат с вымени. Затем
он на 1 + 2 с о т к р ы в а е т з а ж и м н а м о л о ч н о м ш л а н г е , чтобы вы­
п у с т и т ь о с т а т к и м о л о к а в д о и л ь н о е ведро и л и м о л о к о п р о в о д уста­
н о в к и , и л и ш ь п о т о м в е ш а е т с т а к а н ы на к р ю к к р о н ш т е й н а ( и л и
у с т а н а в л и в а е т на в ы м я д р у г о й к о р о в ы ) . П р и о т к л ю ч е н и и пере­
носного д о и л ь н о г о а п п а р а т а от в а к у у м н о й с и с т е м ы о п е р а т о р дол­
жен одновременно закрыть вакуумный и молочный краны, снять
а п п а р а т с к р о н ш т е й н а и п е р е м е с т и т ь его. П е р е д е р ж к а с т а к а н о в
т р е х т а к т н о г о а п п а р а т а не о п а с н а , но она п р и у ч а е т ж и в о т н ы х к
166
медленному выдаиванию. После д о е н и я соски смазывают дезин­
ф и ц и р у ю щ е й эмульсией.
Основываясь на особенностях процесса молокоотдачи и воз­
м о ж н о м отрицательном воздействии доильных м а ш и н на вымя
коров, м о ж н о сделать вывод о том, что процесс получения молока
аппаратом, включая все подготовительные и заключительные
операции, д о л ж е н быть непрерывным. Д л я повышения эффектив­
ности машинного доения коров оператору следует строго руково­
дствоваться правилами: разрыв м е ж д у подмыванием, обтиранием
вымени и надеванием стаканов доильного аппарата не д о л ж е н
превышать 1 мин; обтирание вымени следует проводить энергич­
но, так как нервные окончания з а л о ж е н ы довольно глубоко в
тканях соска и при слабом соприкосновении рефлекс молокоотда­
чи проявляется х у ж е ; нельзя надевать доильные стаканы на со­
ски, если корова не припустила молоко, так как доильная маши­
на не стимулирует отдачу секрета ж е л е з ы , и корова м о ж е т
задержать его или д а ж е вообще не дать; недопустимо оставлять
стаканы на сосках после прекращения молокоотдачи. Эти поло­
ж е н и я обоснованы с биологической точки з р е н и я . В естественных
условиях теленок не сосет пустые соски у коровы, а старается вы­
звать отдачу молока энергичным подталкиванием вымени и толь­
ко после припуска молока начинает сосание.
Нетелей к доению начинают приучать за 2 + 3 месяца до
отела. Сначала оператор спокойно и настойчиво поглаживает вы­
мя левой р у к о й , кладя в это время правую р у к у на спину живот­
ного. С 3 + 4 д н я поглаживание сопровождают м а с с а ж е м , а через
три недели приступают к обмыванию вымени теплой водой с по­
с л е д у ю щ и м вытиранием чистым полотенцем и м а с с а ж е м . За две
недели до отела эти операции прекращают. Исследования ученых
Б е л Н И И Ж показывают, что массаж вымени нетелей способствует
быстрому привыканию первотелок к м а ш и н н о м у доению и сни­
ж е н и ю затрат труда на и х выдаивание с первых д н е й лактации,
л у ч ш е м у развитию ж е л е з ы и повышению молочной про­
дуктивности.
Массаж вымени новотельных коров в течение 6 0 с снизу
вверх позволяет быстрее нормализовать его функциональную дея­
тельность и подготовить ж и в о т н ы х к переводу из родильного от­
деления в производственный блок или ц е х раздоя. Слишком бы­
страя подготовка коровы к д о е н и ю (в течение 30 с), как и
медленная (90 с), ведет к с н и ж е н и ю суточного удоя и изменению
химического состава молока.
Н а молочных фермах применяются различные р е ж и м ы дое­
ния коров в течение суток: д в у х к р а т н ы й , трехкратных и д а ж е
четырехкратный с равномерными и неравномерными по продол­
жительности интервалами м е ж д у с м е ж н ы м и д о е н и я м и .
 167
Трехкратный р е ж и м доения широко распространен на мо­
лочных фермах совхозов и колхозов. С физиологической точки
зрения д л я ж и в о т н ы х в этом случае наиболее оптимальным явля­
ется р е ж и м с равномерными восьмичасовыми интервалами м е ж д у
д о е н и я м и . Однако на большинстве мелочно-товарных ферм они
составляют 10 -4- 7 ч. Наибольший интервал приходится на ночной
период, а два меньших — на дневной. Н а крупных фермах про­
мышленного типа чаще всего применяется двухкратное доение.
При таком р е ж и м е существенно с н и ж а ю т с я затраты труда доярок,
упорядочивается и х рабочий день. Относительно влияния двух-
трехкратного доения на молочную продуктивность коров проведе­
ны многочисленные исследования как в н а ш е й стране, так и за
р у б е ж о м . Большинство исследователей считают, что при трех­
разовом д о е н и и по сравнению с двухразовым у д о и повышаются на
3 * 1 0 % . Имеется немало сведений о том, что молочная ж е л е з а
коров с течением времени адаптируется к новому р е ж и м у доения,
ее емкость возрастает и обеспечивается возможность для создания
высокопродуктивных стад в условиях двухкратного д о е н и я . В
США на ферме Аризонской молочной компании (3 тыс. коров)
при двукратной дойке получено в среднем 8 4 4 0 кг молока от ка­
ж д о й коровы. При двукратном доении с н и ж а е т с я количество до­
ильных установок, сокращаются эксплуатационные и з д е р ж к и и
затраты труда на производство 1 ц молока.
Основные принципы технологии и т е х н и к и доения на всех
доильных агрегатах и установках примерно одинаковы.
Доильные установки. В настоящее время д л я доения коров
используются различные доильные установки, которые класси­
фицируются по конструктивным и технологическим параметрам:
по типу доильных станков — с индивидуальными станками
(проходного типа "Тандем", "Карусель", "Юнилактор"); с группо­
выми станками ("Елочка", "Полигон", "Карусель");
по месту доения — стационарные д л я доения коров в стой­
лах (с переносными доильными ведрами и транспортировкой мо­
лока в процессе доения по молокопроводу); передвижные для дое­
ния коров на пастбищах;
по величине вакуума в системе — низковакуумные (при ва­
кууме в системе 3 3 + 4 0 кПа, высоковакуумные ( 5 4 •*• 8 0 кПа);
по размещению л и н и й молокопровода — с верхним распо­
л о ж е н и е м молокопровода (выше вымени коровы на 1 4 2 м); с
н и ж н и м расположением молокопровода ( н и ж е вымени), обеспечи­
вающим меньшие колебания вакуума в подсосковых камерах и в
процессе д о е н и я .
Н а комплексах и молочных фермах целесообразно исполь­
зовать однотипные доильные установки как для основного стада,
так и для ж и в о т н ы х , н а х о д я щ и х с я в родильных п о м е щ е н и я х . Это
168
п о з в о л я е т с н и з и т ь п о т е р и м о л о к а п р и переводе к о р о в из одной
технологической группы в другую.
Отечественной промышленностью выпускаются следующие
т и п ы доильных установок: ДАС-2Б и АД-100А — для доения ко­
ров в с т о й л а х на п р и в я з и , со сбором м о л о к а в п е р е н о с н ы е ведра;
АДМ-8 для доения коров в стойлах на привязи, с транспортиров­
к о й м о л о к а по м о л о к о п р о в о д у в м о л о ч н о е о т д е л е н и е ; " Т а н д е м "
УДТ-8 и УДА-8 для доения коров в индивидуальных станках в
д о и л ь н ы х з а л а х ; " Е л о ч к а " У Д Е - 8 А и У Д А - 1 6 д л я д о е н и я коров в
групповых станках в доильных залах; УДА-100 — конвейерные;
УДС-ЗА — с п р о х о д н ы м и с т а н к а м и д л я д о е н и я к о р о в в л е т н и х
лагерях и на пастбищах. В ряде хозяйств используются т а к ж е
и м п о р т н ы е д о и л ь н ы е у с т а н о в к и " И м п у л ь с " ( Г е р м а н и я ) и "Альфа-
Лаваль"(Швеция). Большинство доильных установок оснащены
средствами автоматизации и м е х а н и з а ц и и . Полностью автомати­
з и р о в а н а п р о м ы в к а , к о р м о р а з д а ч а с п о л у а в т о м а т и ч е с к и м дозиро­
ванием корма. Имеются системы санитарной обработки вымени,
машинного додаивания и снятия доильных аппаратов.
Наиболее широко применяются доильные установки типа
" Т а н д е м " и " Е л о ч к а " . О д н а к о они и м е ю т р я д н е д о с т а т к о в , н а п р и ­
м е р , н е п р о ч н о с т ь и ч а с т ы й о т к а з в работе л и н и й р а з д а ч и к о н ц е н ­
т р а т о в , отсутствие и н д и в и д у а л ь н о г о д о з и р о в а н и я к о н ц е н т р а т о в .
Групповое д о з и р о в а н и е к о н ц е н т р а т о в , т р у д н о с т и в ф о р м и р о в а н и и
к о р о в по п р о д у к т и в н о с т и и ф и з и о л о г и ч е с к о м у с о с т о я н и ю приво­
дят к тому, что одни ж и в о т н ы е ж и р е ю т , другие, к а к правило, вы­
сокопродуктивные — тощают.
О б ъ е д и н е н и е к о р о в по п о к а з а т е л я м в е л и ч и н ы суточного
удоя вызывает необходимость постоянного перемещения живот­
н ы х из одних г р у п п в д р у г и е после к а ж д о й к о н т р о л ь н о й д о й к и ,
что п р и в о д и т к с т р е с с а м , с н и ж а е т с р о к и и с п о л ь з о в а н и я с к о т а , не
говоря о дополнительных затратах труда. Из-за несовершенства
л и н и и р а з д а ч и к о н ц к о р м о в на У Д Т - 1 6 и У Д Е - 8 и х р а з д а ю т вруч­
н у ю . В р е з у л ь т а т е о п е р а т о р м а ш и н н о г о д о е н и я , о т в л е к а я с ь от ос­
н о в н о й р а б о т ы на т р и и более м и н у т , в ы н у ж д е н н а р у ш а т ь р е ж и м
и технологию доения.
Н е р е ш е н н о й п р о б л е м о й д о и л ь н ы х у с т а н о в о к до н а с т о я щ е г о
в р е м е н и я в л я е т с я к о н с т р у к т и в н о е н е с о в е р ш е н с т в о с ч е т ч и к о в мо­
лока УЗМ-1, которые имеют высокий процент погрешности ( + 5 4
8 % ) , создают р е з к и е к о л е б а н и я в а к у у м а в системе ( 1 1 , 3 4
2 4 , 9 к П а ) , часто в ы х о д я т из с т р о я и не м о г у т е ж е д н е в н о исполь­
з о в а т ь с я , т а к к а к с л о ж н ы в работе и у в е л и ч и в а ю т п р о д о л ж и т е л ь ­
ность д о е н и я к о р о в н а 1 4 1,5 ч .
Более ш и р о к о м у применению д о и л ь н ы х установок в хозяй­
ствах препятствуют недостатки, присущие доильным аппаратам.
Медленное выдаивание, несовершенство конструкций затрудняют
и с п о л ь з о в а н и е и х в р а з л и ч н о г о т и п а у с т а н о в к а х . Одной и з в а ж -
 169
н е й ш и х проблем является создание аппарата, не требующего ма­
шинного додаивания.
В настоящее время на фермах и комплексах доильные уста­
новки комплектуются аппаратами нескольких марок. Характери­
стика доильных аппаратов, получивших наибольшее распростра­
нение в хозяйствах республики, приведена в т а б л . 4 . 1 7 .
В зависимости от функциональных особенностей аппараты
делятся на двухтактные и трехтактные. Принципиальное отличие
двухтактных доильных аппаратов состоит в том, что у н и х отсут­
ствует такт отдыха. Трехтактные доильные аппараты целесооб­
разно применять в стадах, недостаточно отселекционированных
по форме и развитию вымени, сосков и скорости молокоотдачи.
Двухтактные аппараты более производительны в высокопродук­
тивных отселекционированных стадах, где о б с л у ж и в а ю щ и й пер­
сонал имеет высокую квалификацию.
Таблица 4.17
Техническая характе]эистика доильных аппаратов
Показатель АДУ-1/2 АДУ-1/3 Конструкции "Импульс"
ВИЭСХ И-66
Режим доения Двухтакт­ Трехтакт­ Двухтактный Двухтактный
ный ный попарного
доения
Рабочий вакуум, кПа 48 50 н- 53 44 ± 1 48
Число пульсаций в 1 67±5 67 ± 5 65 ± 5 45 ± 50
мин
Внутренний диаметр 22 22 22 23
сосковой резины, мм

Аппарат А Д У - 1 выпускается в двух исполнениях: двух- и

трехтактном. Различие заключается только в конструкции кол­
лекторов, остальные детали полностью унифицированы. Пульса­
тор имеет нерегулируемую частоту пульсов, которая для двух- и
трехтактного исполнения обеспечивается различными величинами
вакуумметрического давления. Сосковая р е з и н а совмещена с мо­
лочной трубкой, утолщенной в месте насадки на штуцер коллек­
тора для увеличения прочности и срока с л у ж б ы , а т а к ж е снаб­
ж е н н о й тремя кольцевыми канавками. Аппарат комплектуется
прозрачным молочным шлангом из поливинилхлорида, обладаю­
щего х о р о ш и м и гигиеническими качествами и долговечностью.
Двухтактный низковакуумный доильный аппарат конст­
рукции ВИЭСХ предназначен для использования на всех типах
доильных установок. Его особенностями являются наличие кла­
панного устройства, расположенного в верхнем корпусе коллекто­
ра для периодического (в такте сжатия) впуска воздуха в его мо­
лочную камеру, а т а к ж е увеличенный за счет н и ж н е г о корпуса до
3
86 с м объем молочной камеры, способствующий стабилизации
вакуума под соском в период такта сосания. Пульсатор низкова­
куумного аппарата обеспечивает постоянную (при определенном
12. Зак. 5381
170
вакуумметрическом давлении) и нерегулируемую частоту пульса­
ц и и . Благодаря н и з к о м у рабочему вакуумметрическому давлению
он меньше травмирует соски и вымя.
Д о и л ь н ы й аппарат "Импульс" Н-66 (Германия) работает по
п р и н ц и п у попарного доения сосков, когда в д в у х доильных ста­
канах происходит такт сосания, в д в у х других — такт с ж а т и я , и
наоборот. Попарное выдаивание д о л е й вымени усиливает масси­
р у ю щ е е действие, уменьшает н а г р у з к у на вымя и соски, улучшает
отток молока и з коллектора и повышает скорость д о е н и я . Доиль­
ные стаканы меньше наползают на с о с к и , не спадают с н и х , так
как при к а ж д о й пульсации два доильных стакана одновременно
подтягиваются, а два других опускаются. Н а р я д у с конструктив­
н ы м и особенностями большое влияние на интенсивность молоко­
отдачи и состояние молочной ж е л е з ы коров оказывает своевре­
менное регулирование параметров доильных аппаратов и
п о д д е р ж а н и е и х на оптимальном уровне. Исследования БелНИ-
И Ж показали, что длительное выдерживание постоянных пара­
метров работы доильного аппарата в отличие от и х резкого или
постепенного и з м е н е н и я способствовало увеличению средней ско­
рости молокоотдачи на 1 0 , 6 н- 2 0 , 6 % , с н и ж а л о тормозящее влия­
ние на молокоотдачу неблагоприятных факторов внешней среды,
уменьшало затраты труда на производство п р о д у к ц и и .
Разнообразие типов и к о н с т р у к ц и й доильного оборудования
свидетельствует о том, что всем и м п р и с у щ и те и л и иные недос­
татки, они не в полной мере отвечают физиологическим особенно­
стям коров. Поэтому ведутся поисковые работы по совершенство­
ванию с у щ е с т в у ю щ и х и разработке новых тейпов доильных
аппаратов, доильного оборудования и доильных установок. Зна­
чительную работу в этом направлении проводят ученые БелНИ-
И Ж . В частности и м и созданы новые типы массажеров, пульсато­
ров, автоматических отсекателей первых струек молока,
доильный аппарат без сосковой р е з и н ы и др.
В настоящее время в связи с созданием н е к р у п н ы х фермер­
с к и х хозяйств необходима разработка малогабаритных доильных
установок на четыре (типа "Тандем") и на шесть (типа "Елочка")
станков. Такие установки в состоянии обслуживать один опера­
тор, производительность труда которого м о ж е т достигать 35 -г 4 0
коров в 1 час. Доильные установки требуют д а л ь н е й ш е й автома­
тизации процесса доения.
Санитарная обработка д о л ж н а обеспечивать чистоту мо­
лочного оборудования и долговечность эксплуатации резинотех­
нических и з д е л и й . Обработку д о и л ь н ы х установок с приспособле­
н и я м и для ц и р к у л я ц и о н н о й м о й к и производят сразу ж е после
к а ж д о й д о й к и . И х промывают теплой (25 30°С) водой из про­
мывочного бака до полного у д а л е н и я остатков молока, затем в
течение 25 м и н горячим ( 7 0 + 75°С) раствором моющего или
 171
м о ю щ е - д е з и н ф и ц и р у ю щ е г о средства и ополаскивают горячей во­
дой в течение 5 + 10 мин до полного удаления раствора.
Доильные установки без циркуляционного приспособления
моют с л е д у ю щ и м образом. В ведра с теплой водой опускают до­
ильные стаканы и включают вакуум, под действием которого вода
через доильные стаканы, коллектор и молочный шланг поступает
в молокопровод и охладитель; промывание продолжают до окон­
чательного смыва остатков молока. Затем не менее двух раз через
н и х пропускают горячий м о ю щ и й раствор, который и з охладите­
ля проливают в ведра. В заключение установку промывают горя­
чей водой ( 8 0 -г 1 0 0 л) до полного удаления моющего раствора.
Переносные доильные аппараты после работы промывают
теплой водой, опуская их в ведра, включают вакуум, затем дваж­
ды промывают горячим (50 + 60°С) 0 , 5 % -ным м о ю щ и м и моюще-
д е з и н ф и ц и р у ю щ и м раствором, после чего — горячей водой до
полного у д а л е н и я раствора. П р и ц и р к у л я ц и о н н о м способе про­
мывки концентрацию раствора с н и ж а ю т в два раза, т.е. д о 0 , 2 5 % .
Счетчик молока УЗМ-1 разбирают и промывают ершами и щет­
ками в горячем растворе м о ю щ е - д е з и н ф и ц и р у ю щ е г о средства,
ополаскивают горячей водой и просушивают на воздухе. Молоч­
ную посуду сначала ополаскивают теплой водой, затем моют ер­
шами и щетками м о ю щ и м и л и м о ю щ е - д е з и н ф и ц и р у ю щ и м раство­
ром (55 + 60°С), остатки которого смывают горячей водой.
Танки для х р а н е н и я молока и охладители освобождают от
остатков молока путем обмывания теплой водой, м о й к и горячим
(70 * 75°С) м о ю щ и м или м о ю щ е - д е з и н ф и ц и р у ю щ и м раствором с
помощью щеток и ополаскивания горячей водой до полного уда­
ления химического средства. П р и обработке доильной аппаратуры
необходимо особое внимание обращать на все узлы молочной ли­
н и и , внутренние поверхности которых соприкасаются с молоком.
Молочные краны, насосы, заборные шланги н у ж н о регулярно
разбирать и промывать горячим м о ю щ е - д е з и н ф и ц и р у ю щ и м рас­
твором с помощью ершей.
172
Глава 5. СВИНОВОДСТВО

Свиноводство — вторая по значимости после скотоводства

отрасль животноводства Беларуси. У населения Республики сви­
нина пользуется большим спросом. Белорусы используют ее для
приготовления первых и вторых блюд, колбас, окороков, ветчи­
ны, рулета, б у ж е н и н ы , корейки, грудинки, сала и многих других
и з д е л и й . В консервированном виде свинина хорошо сохраняет
свой привлекательный вид и прекрасные вкусовые качества. Цен­
ным продуктом свиноводства является к о ж а и щетина. Из боен-
ских отходов вырабатывают кровяную, м я с н у ю , мясокостную,
костную м у к у и другие корма животного п р о и с х о ж д е н и я . Из про­
дуктов переработки органов свинины, особенно ж е л е з внутренней
секреции (гипофиз, поджелудочная ж е л е з а и др.), медицинская и
перерабатывающая промышленность готовит около 5 0 0 ценных
лекарственных и химических препаратов и веществ. В народной
м е д и ц и н е широко используют лечебные свойства внутреннего
свиного ж и р а . Навоз используют в качестве высокоценного орга­
нического удобрения, особенно под пропашные культуры.
По производству свинины Беларусь занимала одно из веду­
щ и х мест среди республик бывшего Советского Союза. К 1 9 8 8 г.
производство свинины достигло максимального в истории респуб­
л и к и уровня — 4 5 8 тыс. тонн в убойной массе, что в 3,5 раза
больше, чем производилось до 1 9 1 7 г. и в 14 раз больше, чем в
первые послевоенные годы. Численность свиней превысила 5 млн.
голов. Н а д у ш у населения в Беларуси производили более 4 0 кг
свинины, и л и в два раза больше среднесоюзного уровня, в то ж е
время с меньшими затратами кормов (в 1,5 раза) и труда (в 2,5
+ 3 раза). Рентабельность производства свинины в хозяйствах
Р е с п у б л и к и превышала 3 0 % , а на л у ч ш и х фермах и комплек­
сах — 9 0 + 1 0 0 % .
Однако социально-экономический кризис, который пережи­
вает народное хозяйство Республики в настоящее время, распро­
странился и на свиноводство. Производство свинины в 1995 г. в
сравнении с дореформенным периодом снизилось более, чем на
5 0 % , заметно у х у д ш и л и с ь качественные показатели отрасли. Та­
кое состояние свиноводства заставляет принимать решительные
меры, чтобы как м о ж н о быстрее восстановить утраченное и обес­
печить потребности в высококачественной свинине как внутрен­
него, так и внешнего рынка.
 173
5.1. Биологические особенности свиней
Свиньи среди других видов д о м а ш н и х ж и в о т н ы х выделяют­
ся высокой плодовитостью. Они способны давать большое количе­
ство приплода благодаря ранней половозрел ости, короткому пе­
р и о д у супоросности и высокому многоплодию. При интенсивном
выращивании молодняк с 7 + 8-месячного возраста у ж е может
использоваться д л я воспроизводства.
Супоросность у свиней продолжается в среднем 1 1 5 дней
(3 месяца, 3 недели и 3 дня). В зависимости от условий содержа­
ния свиноматок, методов разведения и других факторов она мо­
ж е т колебаться от 1 0 2 до 1 2 3 дней.
Благодаря ранней половозрелости и короткому периоду су­
поросности свиноматки-первоопороски могут давать полноценный
приплод у ж е в годовалом возрасте. Продолжительность использо­
вания маток до 10 + 12 лет, однако, наиболее эффективно содер­
жать и х 3 т 4 года. В последнем случае от матки за указанный
период м о ж н о получить 5 0 + 6 0 поросят, а при длительном ис­
пользовании — до 2 0 0 поросят. З а один опорос матки приносят в
среднем 10 + 12 поросят, хотя известны случаи получения до 28 +
3 4 поросят. Ж и в а я масса новорожденных в среднем 1,2 кг.
В конезаводе "Заречье" Смолевичского района Минской об­
ласти отдельные свиноматки крупной белой породы белорусского
типа БКБ-1 за один опорос приносят до 3 2 поросят. Наиболее вы­
сокая п о ж и з н е н н а я плодовитость зарегистрирована в Венгрии, где
свиноматка за 22 года дала 4 1 6 поросят.
Непродолжительная беременность свиноматок позволяет по­
лучать от н и х до 2,2 + 2,4 опоросов в год и до 22 + 2 4 поросят.
Д л я свиней характерны большие биологические возможно­
сти дальнейшего повышения многоплодия. Во время овуляции у
свиноматок выделяется в среднем 15 + 2 0 яйцеклеток, а при ис­
кусственном стимулировании специальными препаратами — до
4 0 -г 5 0 . Оплодотворяемость составляет 70 + 8 0 % , х о т я может
быть повышена и до 9 0 + 9 5 % . Х р я к выделяет в одном эякуляте
по 5 0 -г 6 0 млрд. сперматозоидов.
Свиньи — высокомолочные животные. З а два месяца лакта­
ц и и свиноматка выделяет около 2 5 0 кг молока, а отдельные ж и ­
вотные до 3 5 0 кг и более. Молоко свиньи отличается высоким со­
д е р ж а н и е м с у х и х веществ, белка, ж и р а , минеральных веществ и
витаминов. По общей и белковой питательности оно превосходит
в 1,5 + 1,8 раза коровье молоко.
Свиньи обладают высокой скороспелостью. У ж е к 6 + 8-
дневному возрасту ж и в а я масса поросят удваивается, к 60-
дневному увеличивается в 17 + 1 8 , а к 6 + 7-месячному — в
174
1 0 0 раз и более. Чистопородные свиньи районированных в Бела­
руси пород и типов достигают ж и в о й массы 1 0 0 кг в возрасте
1 7 5 -г 2 1 0 д н е й , а помеси и гибриды — на 10 -г 2 0 д н е й раньше. В
мировой практике известны случаи д о с т и ж е н и я молодняком на
откорме ж и в о й массы 100 кг в возрасте 140 д н е й . Биологическим
пределом считается возраст д о с т и ж е н и я ж и в о й массы 100 кг за
1 0 0 д н е й при среднесуточном приросте на откорме 1 3 0 0 -г 1 4 0 0 г.
У ж е на сегодняшний день отдельные особи в ОПХ "Будагово"
Смолевичского района давали среднесуточный прирост до 1 2 4 0 г.
В целом по свинокомплексу этого хозяйства среднесуточный при­
рост составляет 700 + 8 0 0 г.
Свиньи являются всеядными ж и в о т н ы м и , они х о р о ш о ис­
пользуют растительные и животные корма. Свиньи способны
"перерабатывать" в сало и мясо д о 3 5 % валовой энергии корма, в
то время как крупный рогатый скот на откорме — лишь 1 4 % .
Однако свиньи в силу своих анатомо-физиологических особенно­
стей не в состоянии переварить большое количество клетчатки,
поэтому количество ее в кормах рациона не д о л ж н о превышать
д л я молодняка 2 •+ 3 % , для взрослых свиней — 7%.
Затраты кормов на 1 кг прироста у свиней значительно ни­
ж е , чем у крупного рогатого скота и овец. При х о р о ш и х условиях
кормления и с о д е р ж а н и я молодые свиньи расходуют на 1 кг при­
роста 4,5 -г 5 к.ед. В Беларуси на контрольно-испытательных
станциях у районированных пород и типов затраты корма сниже­
ны до 4 к . е д . , а у отдельных ж и в о т н ы х — до 3 к.ед. Промышлен­
ное скрещивание и гибридизация позволяют снизить расход кор­
мовых единиц на прирост молодняка еще на 5 -ь 7%.
Д л я свиней характерен высокий убойный выход мясной
п р о д у к ц и и , достигающий у х о р о ш о откормленных взрослых ж и ­
вотных 8 0 % , а у молодняка — 7 0 -н 7 5 % , что на 10 + 15% выше,
чем у крупного рогатого скота, и на 2 0 * 3 0 % выше, чем у овец.
Свиное мясо отличается высокими питательными свойства­
м и , в нем содержатся полноценные и легкоусвояемые белки, не­
заменимые аминокислоты. Ш п и к является высококалорийным
продуктом с х о р о ш и м и вкусовыми качествами, мясо свиней пере­
варивается в организме человека на 9 0 + 9 5 % , а ж и р — на
9 7 -4- 9 8 % . По калорийности свинина превосходит говядину и ба­
ранину примерно в два раза.
Свиньи способны сравнительно быстро адаптироваться к из­
м е н я ю щ и м с я условиям внешней среды, что позволяет завозить и
успешно акклиматизировать в природно-климатической зоне Бе­
ларуси ж и в о т н ы х из других стран ближнего и дальнего зарубе­
ж ь я , используя и х для у л у ч ш е н и я существующих пород и про­
мышленного скрещивания.
 175
Свиньи активно реагируют на и з м е н е н и я во внешней среде с
помощью органов чувств. У н и х очень х о р о ш о развиты слух, обо­
няние и осязание, что компенсирует в какой-то мере близорукость
ж и в о т н ы х . У свиней довольно х о р о ш о развит вкус. Они различа­
ют сладкое и горькое, степень солености корма (отличают корма с
с о д е р ж а н и е м 1,5 и 2% соли).
Свинье издавна приписывают обжорство. Но это не совсем
так. Свинья массой 3 0 кг съедает в день в среднем 3,6 кг корма,
т.е. 4% своей массы. А пеликан массой 3 кг ежедневно поглощает
п и щ и размером 25% своей массы. Свиньи понятливые, хитроум­
ные и сообразительные животные.

5.2. Типы телосложения и продуктивности

Конституция и телосложение свиней в значительной мере
определяет направление их продуктивности. Различают четыре
основных типа телосложения и продуктивности: мясной, бекон­
ный, сальный и универсальный.
К мясному типу относят свиней с растянутым, особенно в
средней части, туловищем, облегченным передом, относительно
глубокой, но узкой грудью, сравнительной высоконогостью. Спи­
на и поясница у н и х прямые, ровные и н е ш и р о к и е , окорока хо­
рошо развиты. Голова не массивная с с у х и м и ганашами. Свиньям
этого типа свойственны плотная конституция, интенсивный обмен
веществ. Д л и н а туловища у н и х больше обхвата груди.
Свиньи беконного типа по внешнему виду такие ж е , как и
мясного, но они обычно имеют большую д л и н у туловища (она
превышает обхват груди на 15 + 2 0 см и более). Наиболее пред­
ставительны для этого типа животные специализированных бе­
конных пород (эстонская беконная, ландрас и др.).
Свиньи сального типа отличаются рыхлой, иногда н е ж н о й
конституцией, менее интенсивным обменом веществ и склонно­
стью к ж и р о о т л о ж е н и ю в более раннем возрасте. Ноги у н и х не­
высокие, туловище массивное, широкое, грудь глубокая, голова
укороченная, ш и р о к а я во лбу. Спина ш и р о к а я , но не длинная,
крестец округлый, хорошо выполненный. Обхват груди за лопат­
ками у э т и х ж и в о т н ы х больше или равен длине туловища.
Свиньи универсального (мясо-сального типа) по телосложе­
н и ю занимают промежуточное п о л о ж е н и е м е ж д у животными
мясного и сального типов: туловище средней длины с хорошо раз­
витыми окороками, грудь глубокая, спина и поясница широкие,
голова легкая. Д л и н а туловища у мясо-сальных свиней обычно
несколько больше обхвата груди. П р и интенсивном откорме в мо­
лодом возрасте от них получают тушу мясной к о н д и ц и и , а при
откорме в старшем возрасте — т у ш у с большим отложением под­
кожного жира.
176
5.3. Основные породы свиней
Крупная белая порода ( р и с . 5 . 1 ) зарегистрирована в 1851 г. в
А н г л и и . Была выведена скотозаводчиком Р.Беквеллом и ткачом
Х . Т у л е е м путем сложного воспроизводительного скрещивания
местных у л у ч ш е н н ы х свиней из графства Й о р к ш и р и соседних с
н и м графств с неаполитанскими, и с п а н с к и м и , португальскими,
английскими д л и н н о у х и м и свиньями и мелкой белой породы с
китайскими и сиамскими хряками-производителями. В даль­
н е й ш е м шла длительная селекция.
В Россию завоз крупной белой породы начался в X I X в., где
она сыграла значительную роль в совершенствовании многих су­
щ е с т в у ю щ и х и выведении новых пород свиней России и других
стран СНГ. Крупная белая порода свиней способна быстро и хо­
рошо акклиматизироваться в различных климатических зонах.
Среди свиней крупной белой породы имеются животные несколь­
к и х направлений продуктивности — мясного, беконного, мясо-
сального и сального.
По экстерьеру свиньи крупной белой породы отличаются
глубоким, ш и р о к и м и длинным туловищем, к р е п к и м и , правильно
поставленными ногами, головой средней величины со сравнитель­
но ш и р о к и м лбом, неглубоким изгибом в лицевой части, больши­
ми тонкими у ш а м и , не свисающими на глаза, мясистыми щека­
ми, мускулистой, широкой, средней длины ш е е й без перехватов,
широкой и глубокой грудью, д л и н н о й , ш и р о к о й , щрямой спиной,
д л и н н ы м и , глубокими, округлыми окороками, спускающимися до
скакательных суставов, объемистым, но не отвислым брюхом. У
свиноматок имеется не менее 12 х о р о ш о развитых сосков. К о ж а у

Рис.5.1. Свиноматка крупной белой породы

 177
свиней к р у п н о й белой породы розовая, упругая, без складок, по­
крыта густой, мягкой и д л и н н о й щ е т и н о й белого цвета. Ж и в а я
масса х р я к о в достигает 3 8 5 кг и выше, свиноматок — 2 7 0 кг и
более. Плодовитость маток в среднем по породе 11 + 12 поросят с
ж и в о й м а с с о й при р о ж д е н и и 1,1 + 1,3 кг.
Х о р о ш а я плодовитость свиноматок крупной белой породы
сочетается с высокой молочностью, которая колеблется от 50 до
6 0 кг.
Скрещиванием крупной белой породы с местными белорус­
скими свиньями создан белорусский тип свиней (БКБ-1). Свиньи
этого типа обладают х о р о ш и м и экстерьерными формами, не усту­
п а ю щ и м и английским свиньям. Они отличаются конституцио­
нальной крепостью, крупным ростом, гармоничностью и красотой
т е л о с л о ж е н и я , высокой продуктивностью, скороспелостью, спо­
собностью х о р о ш о использовать корма и что очень важно — при­
способленностью к поеданию б о л ь ш и х количеств травы. Направ­
ление продуктивности — универсальное.
При создании нормальных условий кормления и содержа­
ния с р е д н я я ж и в а я масса свиноматок составляет 2 3 0 + 2 8 0 кг,
хряков — 3 1 0 -г 3 6 0 кг и выше. Плодовитость колеблется от 10 до
12 поросят в одном опоросе, ж и в а я масса при р о ж д е н и и 1,1 + 1,3
кг. Молочность 50 + 6 0 кг и выше. Материнский инстинкт у сви­
номаток х о р о ш о развит, и они успешно выращивают поросят-
сосунов.
По способности наращивать ж и в у ю массу БКБ-1 превосхо­
дит д р у г и е породы свиней. На конкурсных испытаниях на В Д Н Х
по интенсивности откорма свиньи этого типа заняли первое место.
С использованием внутрипородного типа БКБ-1 в настоящее
время в Б е л а р у с и получают более 90% всех товарных свиней. В
п о с л е д н и е годы выведены Белорусский мясной тип (БМТ-3), Мин­
ский и В и т е б с к и й внутрипородные типы крупной белой породы.
Свиней внутрипородного т и п а БКБ-1 в настоящее время ис­
пользуют д л я чистопородного разведения и скрещивания почти во
всех х о з я й с т в а х Беларуси. В е д у щ и е племенные хозяйства — се­
лекционно-гибридные центры республики, а также племзаводы
"Индустрия" Пуховичского, "Реконструктор" Толочинского,
"Нача" Брестского районов.
Украинская степная белая порода выведена М.Ф.Ивановым
в А с к а н и и - Н о в а путем скрещивания местной простой степной
свиньи с к р у п н о й белой породой.
Н е с м о т р я на то, что свиньи крупной белой породы х о р о ш о
а к к л и м а т и з и р у ю т с я , в условиях жаркого климата засушливой
степи п л о х о себя чувствовали, теряли продуктивность и плодови­
тость. В т о ж е время местные степные свиньи были мелкими —
178
и х масса во взрослом состоянии не превышала 9 5 т 1 1 5 кг. Кроме
того, они были позднеспелыми и плохо откармливались. Учиты­
вая способность местных свиней легко переносить ж а р к о е лето и
ветреную х о л о д н у ю зиму, неприхотливость к к о р м а м , выносли­
вость, х о р о ш у ю плодовитость и высокую молочность, М.Ф.Иванов
р е ш и л сохранить в новой породе хозяйственно полезные качества
местных свиней и сочетать их с ценными качествами крупной
белой породы.
После скрещивания л у ч ш и х маток местных свиней с хря­
ками крупной белой породы были отобраны и выращены лучшие
свиноматки и вновь покрыты чистокровными х р я к а м и крупной
белой породы. После этого путем широкого п р и м е н е н и я инбри­
динга и строгой браковки на фоне хорошего и полноценного
кормления закреплялись ценные качества исходных пород, а
т а к ж е создавались однородные группы ж и в о т н ы х .
Благодаря х о р о ш о продуманной методике создания породы
М.Ф.Иванову удалось получить во втором и третьем поколении
ценных помесей, которых разводили "в себе" с созданием одно­
родного приплода, унаследовавшего от своих родителей полезные
хозяйственные признаки.
Животные украинской степной белой породы по своим про­
дуктивным качествам близки к крупной белой свинье. Они обла­
дают крепкой конституцией. Как при мясном, так и при откорме
д о ж и р н ы х к о н д и ц и й от них получают п р о д у к ц и ю хорошего ка­
чества при среднесуточном приросте 6 0 0 * 7 0 0 г. Убойный выход
77 8 0 % , затраты корма на 1 кг прироста 4 , 5 к.ед.
Поросята х о р о ш о развиваются и отличаются большой ж и з ­
неспособностью, х о р о ш о приспособлены к условиям степной поло­
сы Украины.
Эффективно промышленное скрещивание свиней этой поро­
ды с животными крупной белой, миргородской, беркширской и
другими породами. Разводят свиней украинской степной белой
породы на юге Украины, в некоторых районах Северного Кавказа
и Ростовской области. В Беларуси порода практически н е исполь­
зуется, однако процесс ее выведения представляет большой науч­
ный и практический интерес.
 179
Белорусская черно-пестрая порода свиней (рис.5.2) создана
бессистемным воспроизводительным скрещиванием местных
у л у ч ш е н н ы х полесских свиней с ж и в о т н ы м и крупной белой,
беркширской, крупными черными свиньями, миргородской,
ландрас, эстонской беконной и д р . пород во многих хозяйствах
Беларуси, но в основном в ю ж н ы х районах Минской и Брестской
областей. С 1 9 6 1 г. белорусские черно-пестрые свиньи разводятся
"в себе". Осуществляется интенсивный отбор и однородный под­
бор ж и в о т н ы х по комплексу селекционируемых признаков.

Рис.5.2. Свиноматка белорусской черно-пестрой породы

Белорусская черно-пестрая порода свиней универсального
типа. Встречаются животные мясного типа. П р и скрещивании с
беконными породами помеси первого поколения теряют черную
щетину, приобретают показатели беконных свиней. Новая порода
знаменита тем, что унаследовала от местных пород устойчивость
к болезням, хорошо приспособлена к природно-климатическим
условиям Беларуси, эффективно использует местные корма.
Конституция свиней белорусской черно-пестрой породы
крепкая, к о ж а эластичная, без складок, масть черно-пестрая, у
отдельных особей черно-рыжая или черно-бело-рыжая. Нередко
встречаются животные с "сережками" — небольшими к о ж н ы м и
отростками, свисающими внизу ганашей. Голова небольшая, с
прямым профилем и слегка нависающими у ш а м и . Туловище
длинное и глубокое, спина, поясница и крестец прямые и широ­
кие, окорока средней величины, ноги крепкие и широко постав­
ленные. Сосков — 1 2 , нередко — 14.
180
Ж и в а я масса хряков колеблется от 3 0 0 д о 3 4 0 кг, свинома­
ток — 2 2 0 + 2 5 0 кг. Молочность свиноматок 52 + 5 4 кг, много­
плодие 10 + 1 0 , 3 поросят. Р а с х о д кормов на 1 кг прироста
3 , 5 + 3 , 7 к.ед. при 700 -г 750-граммовом приросте, толщина шпи­
ка над 6 + 7 грудными позвонками до 2 9 + 31 мм.
Основное направление д а л ь н е й ш е й племенной работы с бе­
лорусской черно-пестрой породой — у л у ч ш е н и е ее мясной про­
дуктивности, с н и ж е н и е возраста д о с т и ж е н и я м о л о д н я к о м ж и в о й
массы 1 0 0 кг до 175 + 1 8 0 д н е й , расход корма на 1 кг прироста
ж и в о й массы до 3 , 4 + 3 , 7 к . е д . и т о л щ и н ы ш п и к а над 6 + 7-м
грудными позвонками — д о 2 8 + 3 0 мм. П л е м е н н а я работа с по­
родой сосредоточена в племзаводах и м . Д з е р ж и н с к о г о Минской,
"Гончаровский" Брестской областей и др.
Ландрас ( р и с . 5 . 3 , цв. вкл.). Создана в Д а н и и путем скрещи­
вания местных свиней с английской крупной белой породой. Раз­
ведением помесей "в себе" была создана беконная порода живот­
ных мясного типа, получившая название ландрас. По
показателям развития, продуктивности и откормочным качествам
существенно н е отличается от свиней крупной белой породы, но
имеет более д л и н н о е туловище (до 1 6 8 + 1 8 7 см) и дает менее оса­
ленные т у ш и . Используется в Беларуси при / промышленном
скрещивании со всеми породами, но чаще с белорусской черно-
пестрой породой. Д л я чистопородного разведения в Беларусь заве­
зены из Литвы на племенную свиноферму к о л х о з а "Октябрь" Бе-
рестовицкого района. Хряков нередко завозят и з других стран
(Россия, Латвия, Украина и др.) д л я обновления чистопородного
стада и промышленного скрещивания с помесными животным.
Эстонская беконная порода создавалась путем улучшения
местных аборигенных свиней методами поглотительного и вос­
производительного скрещивания с датским, н е м е ц к и м , шведским
и ф и н с к и м ландрасом.
Свиньи эстонской беконной породы имеют длинное тулови­
щ е , тонкий костяк, д л и н н у ю м я с и с т у ю ш е ю , д л и н н у ю прямую
спину. Окорока х о р о ш о выполнены, к о ж а розовая, иногда с мел­
кими пигментными пятнами. В отличие от ландрасов свиньи эс­
тонской беконной породы имеют более к р е п к у ю конституцию и
лучше приспособлены к условиям Прибалтики. Направление про­
дуктивности как и у ландрасов — беконное.
Х р я к и имеют ж и в у ю массу 3 2 0 + 3 5 0 кг, д л и н у туловища —
1 3 0 + 135 см, свиноматки — 2 2 0 + 2 4 0 кг при д л и н е туловища
160 -г 165 см. Многоплодие — 11 поросят, молочность свинома­
ток — 5 3 + 6 0 кг. При контрольном откорме молодняк дает
730 + 740-граммовый прирост при затрате на 1 кг прироста
3 , 5 + 3 , 8 к.ед.
 181
В Беларуси используется при скрещивании с другими поро­
дами, дает высокий эффект гетерозиса. Чистопородное стадо име­
ется в племзаводе "Новый двор" Свислочского района.
И з д р у г и х иностранных пород используются т а к ж е свиньи
пород г е м п ш и р и дюрок, х о т я и в незначительном количестве.

5.4. Методы и техника разведения свиней

Д л я создания новых и совершенствования существующих
пород в свиноводстве используется чистопородное разведение и
скрещивание. Чистопородный метод применяется в племенных
хозяйствах с целью совершенствования пород свиней, заводских и
внутрипородных типов, линий и других групп, сохранения и х
постоянства в рамках изменчивости.
П р и чистопородном разведении и скрещивании применяют
две системы спариваний — неродственное и родственное.
Основой чистопородного разведения является выявление и
р а з м н о ж е н и е высокопродуктивных ж и в о т н ы х , устойчиво пере­
д а ю щ и х потомству ценные хозяйственные признаки. В результате
создаются высокопродуктивные заводские линии, семейства и
родственные группы хряков и маток, объединяемые общностью
п р о и с х о ж д е н и я в пределах 4 + 5 поколений с характерными для
н и х селекционируемыми признаками.
Скрещивание применяется как в племенном, так и в поль-
зовательном животноводстве. Скрещивание позволяет использо­
вать при разведении наследственные качества двух и более пород,
что расширяет возможности подбора при совершенствовании су­
ществующих и создании новых пород в племенном свиноводстве.
В товарном свиноводстве скрещивание применяется д л я повыше­
ния продуктивности вследствие проявления помесями эффекта
гетерозиса.
В племенном свиноводстве используется в основном три ме­
тода скрещивания: поглотительное, воспроизводительное и ввод­
ное. В товарном свиноводстве — промышленное и переменное
(ротационное).
В большинстве племенных хозяйств, а т а к ж е на крупных
комплексах внедряется искусственное осеменение свиноматок.
При этом используют только высококлассных хряков, проверен­
ных по качеству потомства. Спермой одного хряка за сезон м о ж н о
осеменить до 2 0 0 + 2 7 0 и более маток. При естественной случке
нагрузка на одного хряка не превышает 50 маток. Обычно в хо­
зяйстве хряков используют 2,5 + 3 года. В племенных хозяйствах
л у ч ш и х хряков используют 3 + 4 года с несколько меньшей на­
грузкой, получая от н и х до 2 0 0 0 поросят в год.
182
В случку хряка пускают с 11 + 12-месячного возраста при
ж и в о й массе 1 3 0 * 1 4 0 кг. Д о полуторалетнего возраста хряков
используют при п о н и ж е н н о й нагрузке — 8 + 12 садок, а для хря­
ков старшего возраста — до 20 + 2 4 садок в месяц. В племенных
хозяйствах ежегодно выбраковывают 2 5 + 3 0 % хряков, в специа­
лизированных свиноводческих комплексах — до 4 0 % . Качество
спермы хряков проверяют е ж е м е с я ч н о . Маток пускают в случку в
9 + 10-месячном возрасте при д о с т и ж е н и и ж и в о й массы 100 + 120
кг.
Наступление половой охоты у маток сопровождается поте­
рей аппетита, беспокойством, покраснением н а р у ж н ы х половых
органов и специфическим похрюкиванием. Продолжительность
течки у маток 36 + 4 8 ч. Маток осеменяют дважды: первый раз
через 12 + 16 ч после выявления половой охоты и второй раз —
спустя 10 + 12 ч после первого осеменения. У неоплодотворенных
маток течка повторяется в среднем через к а ж д ы е 20 + 21 день.
При з а д е р ж к е половой охоты у свиноматок больше 8 дней после
отъема поросят для стимуляции половой ф у н к ц и и прибегают к
однократной и н ъ е к ц и и и м сыворотки ж е р е б ы х кобыл.
В свиноводстве применяется т а к ж е гибридизация. Она пред­
ставляет собой систему разведения, основанную на выведении и
скрещивании отселекционированных специализированных типов
и л и н и й одной или нескольких пород д л я получения товарных
гибридов. П р и гибридизации максимально проявляется эффект
гетерозиса. Однако эффективность гибридизации возможна только
при интенсивном отборе маток.

5.5. ОСОБЕННОСТИ ВЫРАЩИВАНИЯ И КОРМЛЕНИЯ

РАЗЛИЧНЫХ ПОЛОВОЗРАСТНЫХ ГРУПП СВИНЕЙ

5.5.1. Кормление и содержание супоросных маток

Получение здоровых и к р е п к и х поросят во многом зависит
от условий кормления и с о д е р ж а н и я м а т к и . В целях нормального
развития приплода супоросных маток необходимо обеспечить все­
ми питательными веществами. Нормы кормления маток диффе­
ренцированы в зависимости от возраста, ж и в о й массы, упитанно­
сти и периода супоросности.
Холостых маток за 1,5 + 2 н е д е л и д о предполагаемого срока
осеменения усиленно кормят для с т и м у л я ц и и охоты, овуляции и
повышения оплодотворяемости. Сразу после установления супо­
росности о б щ у ю питательность рациона п о н и ж а ю т до уровня,
близкого к необходимому только д л я п о д д е р ж а н и я ж и з н и маток,
 183
так как обильное кормление и х в первые месяцы супоросности
неблагоприятно отражается на многоплодности и увеличивает
смертность эмбрионов. Поэтому в первые 2 / 3 периода супоросно­
сти нормы кормления свиноматок д о л ж н ы быть н и ж е по срав­
нению с последней третью периода. Это объясняется неравномер­
ностью роста плодов в разные периоды беременности. Так, на 30-й
день после оплодотворения масса одного эмбриона составляет
примерно 2 г, на 63-й день она увеличивается д о 150 4 2 0 0 г, а на
91-й — до 5 5 0 4 6 0 0 г.
С н и ж а я калорийность рационов супоросных маток, важно
сохранить и х биологическую ценность и объем кормовой дачи с
тем, чтобы животные не только не испытывали недостатка в пи­
тательных веществах, но и не о щ у щ а л и голода.
В первую половину супоросности в рационы свиноматок
м о ж н о включать несколько больше сочных кормов, чем во вторую
половину. Скармливают маткам только доброкачественные корма.
Использование заплесневелых, загнивших, промороженных и во­
обще испорченных кормов приводит к гибели эмбрионов или вы­
зывает аборты. В рационы супоросных свиноматок желательно
включать в о з м о ж н о более разнообразные корма: различные кон­
центраты, зеленую траву, бобовое сено, силос, корнеклубнеплоды,
а также корма животного п р о и с х о ж д е н и я .
При составлении рационов следует придерживаться уста­
новленных норм дачи протеина, минеральных веществ и витами­
нов. Переваримого протеина в расчете на 1 к.ед. холостым и су­
поросным маткам требуется 100 4- 110 г. Средняя норма кальция
на 100 кг ж и в о й массы д л я холостых свиноматок составляет 14 г,
в первые 8 4 д н я супоросности — 1 0 + 12 г, в последние 3 0 д н е й —
13 4- 14 г. Фосфора в среднем требуется на 2 0 % меньше, чем
кальция. Кроме того, маткам дают поваренную соль (30 4 4 0 г), а
т а к ж е корма, богатые витаминами, особенно витаминами А и D.
Необходимо т а к ж е контролировать полноценность рационов хо­
лостых и супоросных маток по ряду микроэлементов.
Н а небольших и средних фермах, где используются разно­
образные корма собственного производства, з и м н и й рацион сви­
номаток в первую половину супоросности состоит из 1,3 4 1,5 кг
концентратов, 2 4 4 кг корнеклубнеплодов, 0,5 4 1 кг травяной
муки; во второй половине — из 2,0 4 2,5 кг концентратов,
2 4- 4 кг корнеклубнеплодов или комбинированного силоса,
0,5 4 0 , 3 кг травяной муки и 1 4 2 л обрата. В летний период до
середины супоросности им скармливают по 1,0 4 1,2 кг кон­
центратов, 10 кг зеленой массы, 3 4 4 л молочной сыворотки. Во
втором периоде супоросности количество зеленой массы умень­
шают д о 3 кг, а норму концентратов и молочных кормов
184
увеличивают в 1,5 4 2 раза. Кормление свиноматок — двукратное,
а при использовании большого количества объемистых кормов —
трехкратное. По питательности при указанном уровне кормления
холостых и первого периода супоросности маток концентраты за­
нимают 70 + 7 5 % , корнеклубнеплоды и комбисилос — 5 ч- 2 0 % ,
травяная м у к а — 8 % , корма животного п р о и с х о ж д е н и я — 2 % ;
второго периода супоросности соответственно — 75 -f 8 0 % ,
0 н- 1 5 % , 6% и 4 % .
Н а к р у п н ы х промышленных комплексах, где используются
полнорационные комбикорма СК-6, в среднем на холостую и ус-
ловносупоросную свиноматку расходуется по 3 , 2 кг комбикорма в
сутки. Затем с 33-го по 80-й день супоросности суточную норму
комбикорма с н и ж а ю т до 2,5 кг, а с 80-го по 111-й день увеличи­
вают до 3,6 кг. В 1 кг комбикорма с о д е р ж и т с я 1,07 к.ед., 154 г
сырого протеина, 7,4 г лизина, 5,5 г метионина + цистина, 34 г
сырого ж и р а , 70 г сырой клетчатки, 1 0 , 6 г кальция, 9,5 г фос­
фора, 3 , 7 г натрия.
П р и кормлении свиноматок многокомпонентными рациона­
ми с корнеклубнеплодами количество травяной м у к и не д о л ж н о
превышать 10% (по питательности). За 10 дней до опороса корне­
клубнеплоды из рациона исключают, а количество травяной муки
уменьшают д о 5 % .

5.5.2. Кормление подсосных свиноматок и поросят-сосунов

В производстве свинины в а ж н ы м процессом являются под­
готовка и п р и е м опоросов. З а 5 д н е й до опороса супоросных сви­
номаток переводят в свинарники-маточники и размещают в вы­
2
мытых индивидуальных станках с площадью пола 5,0 м на
2
матку и 2 , 5 м на гнездо поросят. В станках делают устройство
для ф и к с а ц и и маток, что с н и ж а е т потери поросят от задавлива-
ния.
Уровень кормления подсосных свиноматок зависит от их
возраста, ж и в о й массы, количества поросят в гнезде и сроков и х
отъема ( т а б л . 5 . 1 ) .
Н а к р у п н ы х п р о м ы ш л е н н ы х к о м п л е к с а х , использующих
полнорационные спецкомбикорма (СК), за 3 + 5 д н е й до опороса
матки получают по 2,3 кг комбикорма; со 2-го по 4-й день после
опороса — 1,5 кг; с 5-го по 7-й — 2,5 кг; с 3-го по 9-й — 4 кг;
с 10-го по 25-й — 5 кг. В день опороса и в день отъема поросят их
лишают корма. Со 2-го по 9-й день л а к т а ц и и , пока поросята еще
слабы и не способны использовать много материнского молока,
кормление подсосных свиноматок ограничивают. Такое кормле­
ние предохраняет маток от маститов, а поросят — от желудочно-
к и ш е ч н ы х расстройств.
 185
Таблица 5.1
Нормы кормления подсосных свиноматок (с 10 поросятами*)
при отъеме поросят в возрасте 35 дней
Нормируемый Ж и в а я масса, кг
показатель до 140 141- 161- 181- 201- 221 ± на 1
160 180 200 220 и более поросенка
Абсолютно
сухое 4,46 4,62 4,77 5,00 5,15 5,31 0,27
вещество, кг
Обменная 64,2 66,5 68,7 72,0 74,2 76,4 3,89
энергия, МДж
Кормовые 5,8 6,0 6,2 6,5 6,7 6,9 0,35
единицы,кг
Сырой 830 859 887 930 958 988 50
протеин,г
Переваримый 647 670 692 725 747 770 39
протеин, г
Сырая 312 323 334 350 360 372 18
клетчатка, г*
Кальций,г 41 43 44 47 48 49 2,5
Фосфор, г 34 35 36 38 39 40 2,1
Натрий, г 6,2 6,5 6,7 7,0 7,2 7,4 0,4
Соль 26 27 28 29 30 31 1,6
поваренная, г
Примечания: * — при яругой величине помета к указанной по­
требности прибавляют соответствующее коли­
чество (на каждого поросенка) питательных
веществ и элементов питания;
** — не более.
В хозяйствах, использующих многокомпонентные смеси, в
п е р в ы й д е н ь после опороса м а т о к не к о р м я т . П р и н а л и ч и и ж е ов­
с я н к и , п ш е н и ч н ы х отрубей и д р у г и х д и е т и ч е с к и х к о р м о в ч е р е з 6
-т-12 часов после п о я в л е н и я на свет п о с л е д н е г о п о р о с е н к а свино­
м а т к е в 2 + 3 п р и е м а дают до 1 к г с м е с и о в с я н к и и п ш е н и ч н ы х
отрубей в в и д е ж и д к о й б о л т у ш к и . Этот ж е к о р м ж е л а т е л е н и за
д в а д н я до опороса, т а к к а к он н о р м а л и з у е т п и щ е в а р е н и е , преду­
преждает переполнение к и ш е ч н и к а и запоры. При таком кормле­
н и и опорос п р о х о д и т л е г ч е , р е ж е б ы в а ю т а г а л а к т и и , м а с т и т ы и
м е т р и т ы . С 3-го д н я после опороса п о с т е п е н н о в в о д я т все осталь­
н ы е к о р м а р а ц и о н а , у в е л и ч и в а я и х к о л и ч е с т в о до п о л н о й н о р м ы
к 7 + 9 д н ю . В состав р а ц и о н о в в к л ю ч а ю т к о н ц е н т р а т ы (3 + 5 к г ) ,
т р а в я н у ю и л и с е н н у ю м у к у (0,5 к г ) , обрат (2 + 4 л ) , д р у г и е к о р м а
животного происхождения. В летнее время травяную муку и
к о р н е к л у б н е п л о д ы з а м е н я ю т з е л е н о й массой (до 6 + 8 к г в с у т к и
186
на 1 голову). Корма по консистенции в первые д н и после опороса
д о л ж н ы быть ж и д к и м и , а после доведения рациона до полной
нормы — в виде густых мешанок влажностью 70 7 5 % . Кормле­
ние маток при использовании малообъемных рационов — дву­
кратное, объемистых — трехкратное.
Ответственным периодом в свиноводстве является проведе­
ние опороса и выращивание поросят в первые дни и х ж и з н и .
Перед опоросом чистят станок, кладут чистую подстилку.
Во время опороса строго соблюдают ветеринарно-зоотехни-
ческие правила по приему поросят, и х обогреву и кормлению, так
как молодняк свиней очень восприимчив к различным простуд­
ным и инфекционным заболеваниям. Только полноценное корм­
ление и нормальное с о д е р ж а н и е повышают сопротивляемость ор­
ганизма к воздействию болезнетворных факторов.
Сохранение и интенсивность выращивания поросят зависят
от молочности маток. Молоко — незаменимый источник питания
д л я поросят. Оно содержит специфические питательные и биоло­
гически активные вещества, необходимые для образования кле­
ток, тканей и органов животного, обеспечивает рост и развитие
организма. Поэтому успех выращивания поросят зависит от мо­
лочности маток и сбалансированного кормления поросят по общей
питательности, переваримому протеину, витаминам и минераль­
ным веществам. Потребность поросят в питательных веществах в
первую неделю ж и з н и обеспечивается на 1 0 0 % за счет молозива и
молока матери, во вторую — на 9 5 % , третью — на 7 2 % , пятую —
на 4 2 % и т.д. Д л я полного обеспечения поросят в питательных
веществах, начиная с 7-го д н я и м дают высокопитательные под­
к о р м к и . С первых дней ж и з н и поросят обеспечивают чистой во­
д о й и минеральными подкормками (мел, красная глина), а с 10-го
д н я и м скармливают поджаренное зерно ячменя или гороха, с 2 1 -
го д н я — в с у х о м виде комбикорм и другие корма.
При выращивании поросят-сосунов наиболее ответственны­
м и (критическими) периодами являются первые 2 + 3 д н я после
р о ж д е н и я (приспособление к новым условиям содержания), 5 7-
й день (недостаток ж е л е з а в молозиве матери м о ж е т вызвать раз­
витие анемии у поросят), 14 *• 21-й день (ослабление иммунитета
против различных заболеваний вследствие прекращения поступ­
л е н и я и м м у н н ы х тел с молоком матери), 26 * 60-й день (отъем
поросят от маток). С учетом сказанного, следует поросят как
м о ж н о раньше приучать к поеданию подкормки.
В хозяйствах, и с п о л ь з у ю щ и х собственные корма, можно
руководствоваться следующей схемой подкормки поросят-сосунов
(табл.5.2).
 187
Таблица 5.2
Схема суточной подкормки поросят-сосунов, г
Возраст, дни Всего
Корм 0-10 11- 16- 21- 26- 31- 41- 51- за 2 меся­
15 го 25 30 40 50 60 ца, кг
Молоко цельное 50 100 200 300 350 200 100 8,0
Молоко снятое 50 100 150 200 400 550 -
700 19,0
Зерно поджаренное 25 50- 50 50 75 75 100 100 4,0
Смесь концентратов 50 100 150 200 200 350 500 13,0
Корнеплоды —
-10 10 15 20 30 50 200 2,1
(морковь и др.)
Картофель вареный 25 50 75 125 200 300 7,3
Травяная мука - - 5 10 15 35 50 100 2,0
Клевер, люцерна — - —
- 20 30 50 100 250 350 7,5
(летом)
Соль поваренная 2 3 3 4 5 5 6 10 0,3
СО

Мел кормовой 3 3 5 5 10 10 15 0,4

Молоко и обрат дают поросятам как отдельно, так и в смеси

с другими кормами в натуральном виде. Они д о л ж н ы быть све­
ж и м и . Благоприятно действует на пищеварение ацидофилин,
приготовленный из обрата. Приучать поросят к ацидофилину
м о ж н о у ж е с 5-го д н я ж и з н и . К к о н ц у второй декады поросята
поедают до 2 0 0 г ацидофилина в день.
На к р у п н ы х комплексах поросятам начинают давать специ­
альные престартерные комбикорма (СК-11 и СК-15) с 7-7-9-
дневного возраста. Эти комбикорма скармливают молодняку в
с у х о м виде вволю.
За три д н я д о отъема доступ поросят к свиноматке начина­
ют ограничивать и таким образом постепенно из и х рациона ис­
ключается материнское молоко. П р и этом поросята быстрее при­
выкают к поеданию кормов после отъема, а матери легче
переносят прекращение лактации.
Часто у свиноматок не хватает для сосунов материнского
молока. В таком случае во м н о г и х хозяйствах приготавливают
искусственное молозиво: на 1 л цельного коровьего молока добав­
ляют 30 мл кипяченом воды, 2 г сахара, 1 мл смеси витаминов А
и D , 10 мл 1%-го раствора сульфата ж е л е з а , 1 г биомицина, одно
куриное яйцо.
В а ж н о й проблемой является сохранение поросят. Часто
причиной гибели молодняка с л у ж и т анемия из-за недостатка в
организме ж е л е з а . А н е м и я ч а щ е всего развивается постепенно в
течение первых 2 -г 3 недель ж и з н и , п о р а ж а я , как правило, наи­
более к р у п н ы х поросят и увеличивая число заморышей. У живот­
ных бледнеют к о ж а и слизистые оболочки, появляются вялость,
188
поносы, учащенное д ы х а н и е . П о э т о м у очень важно принять меры
для п р е д у п р е ж д е н и я этого заболевания ( и н ъ е к ц и и ферроглкжина,
ферродекса и других ж е л е з о с о д е р ж а щ и х препаратов).
За 10 -г- 15 д н е й до отъема хряков кастрируют.

5.5.3. Отъем и выращивание поросят-отъемышей

Отъем поросят представляет собой с и л ь н е й ш и й стресс-
фактор и для маток и для приплода. П р е к р а щ е н и е лактации без
соответствующих мер п р о ф и л а к т и к и м о ж е т вызвать воспаление
вымени матки. Во и з б е ж а н и е этого за 3 -г 5 д н е й до отъема норму
кормления маток уменьшают на одну треть, а в день отъема их
вовсе л и ш а ю т корма ( с н и ж а ю т т а к ж е потребление воды).
В хозяйствах, где используются многокомпонентные рационы, за
3 + 5 д н е й до отъема прекращают скармливание маткам корне­
клубнеплодов и других молокогонных кормов.
Оптимальные сроки отъема на племенных фермах — в 6 0
дней, на товарных фермах и к о м п л е к с а х — в 35 + 4 5 дней. При
отсутствии в хозяйствах п о л н о ц е н н ы х комбикормов лучше отни­
мать поросят в возрасте 4 5 + 6 0 д н е й .
Поросят, с о д е р ж а щ и х с я в о д н о й изолированной секции сви­
нарника, как правило, отнимают от маток одновременно. Это спо­
собствует одновременному п р и х о д у маток в о х о т у и повышению
сохранности приплода. Следует учитывать, что отнятые поросята
становятся беспокойными, растерянными, легко возбудимыми,
переедают при свободном доступе к корму, могут поедать навоз и
пить навозную ж и ж у , что приводит к расстройству пищеварения,
повышает их восприимчивость к ж е л у д о ч н о - к и ш е ч н ы м и про­
студным заболеваниям. Эти негативные явления следует иметь в
виду при организации к о р м л е н и я и с о д е р ж а н и я поросят-
отъемышей.
В зависимости от типа и назначения хозяйства отнятых по­
росят оставляют для дальнейшего доращивания до перевода в
старшую группу (обычно в 3 + 4-месячном возрасте) в маточных
станках (двухфазная технология) или перемещают в специализи­
рованные свинарники (трехфазная технология), где так ж е со­
д е р ж а т и х , как правило до 3 + 4-месячного возраста. Практика
показала, что при двухфазной технологии производства продук­
тивность ж и в о т н ы х повышается на 5 + 1 0 % .
В товарных хозяйствах поросят-отъемышей выращивают
обычно группами по 10 + 25 голов безвыгульно, в племенных ча­
ще погнездно с предоставлением выгула. Д л я с о д е р ж а н и я молод­
няка используется специальное станочное оборудование.
 189
Потребность отъемышей в питательных веществах опреде­
ляется с учетом сроков отъема, живой массы и планируемого
среднесуточного прироста (табл.5.3).
Таблица 5.3
Нормы кормления поросят-отъемышей
Живая масса, кг
Нормируемый 20-30 | 30 - 40
показатель Среднесуточный прирост
400 470
Абсолютно сухое 1,15 1,39
вещество, кг
Обменная энергия, 16,6 20,0
МДж
Кормовые единицы, 1,5 1,8
кг
Сырой протеин, г 230 278
Переваримый 179 217
протеин, г
Сырая клетчатка, 60 72
не более, г
Кальций,г 11 13
Фосфор, г 9 10
Каротин, мг 8 9,7
Витамин D, тыс. ИЕ 0,4 0,5
Витамин Е, мг 40 49
Соль поваренная, г 5 6
Наиболее целесообразен тип кормления поросят-отъемы­
ш е й — сухие полнорационные комбикорма, которые содержат
необходимое количество всех питательных веществ, витаминов,
макро- и микроэлементов.
Для профилактики ж е л у д о ч н о - к и ш е ч н ы х расстройств ком­
бикорма скармливают в ограниченном количестве: в первый день
после отъема (на 26 -г 28 дне ж и з н и ) 4 0 г в сутки на голову, со 2-
го по 7-й — 6 0 г, с 8-го по 9-й — 8 0 г, с 10-го по 15-й — увеличи­
вая со 100 до 5 0 0 г. С 16-го д н я комбикорм засыпают в самокор­
м у ш к и по поедаемости. В сутки на одну голову за период выра­
щивания с 27 д о 60-дневного возраста о т ъ е м ы ш и съедают 0,55 +
0 , 7 2 кг комбикорма, а с 61 до 120-дневного возраста — 1,2 + 1,4
кг.
В хозяйствах, не располагающих полнорационными комби­
кормами, где поросят отнимают от маток в возрасте 45 + 6 0 дней,
скармливают многокомпонентные рационы. В среднем на одного
поросенка в возрасте 2 + 3 месяцев обычно расходуют в сутки:
смеси концентратов — 1 кг, корнеклубнеплодов или комбиниро­
ванного силоса — 0,6 + 0,9 кг, травяной м у к и — 0,1 кг, обрата —
190
1 + 2 л , а в возрасте 3 + 4 месяца — соответственно 1,2; 1,8 + 1,9;
0 , 2 кг и столько ж е обрата. Летом корнеплоды и комбинирован­
ный силос заменяют зеленой массой в количестве эквивалентном
по общей питательности. Кормление отъемышей при даче объе­
мистых кормов в количестве д о 15% общей питательности рацио­
на двукратное, более 15% — трехкратное густыми мешанками.

5.6. Откорм свиней

Откорм свиней является заключительным этапом в произ­
водстве свинины на к а ж д о м свиноводческом предприятии или
ферме. От успешного его проведения зависит экономика хозяйст­
ва, так как в этот период требуется наибольшее количество кор­
мов. Основными факторами, от которых зависит успех откорма,
являются правильно сбалансированное кормление и содержание
ж и в о т н ы х , порода, возраст свиней, подготовленность молодняка к
откорму, четкая организация труда. При полноценном кормлении
прирост массы ж и в о т н ы х выше, а затраты кормов на 1 ц прирос­
та н и ж е . Помесный молодняк, полученный от промышленного
скрещивания двух пород, дает прирост на 12 + 15% выше, чем
чистопородный с меньшими затратами корма. При соблюдении
технологии откорма от свиней получают 700 + 8 0 0 г прироста в
сутки при затрате на 1 кг прироста 4 + 5 к.ед.
Различают 3 периода роста свиней:
усиленного роста мышечной ткани — д о 7-месячного воз­
раста;
замедленного роста мышечной ткани и начала отложения
ж и р а — с 7 до J1 месяцев;
с 11-месячного возраста, характеризуется усиленным отло­
жением жира.
Эти биологические особенности следует учитывать при орга­
низации откорма свиней. Группы и х формируют по полу, возрас­
ту и ж и в о й массе д о 2 5 голов в станке. Разница по ж и в о й массе
не д о л ж н а превышать 5 + 10 кг.
Свиньи способны эффективно использовать энергию рацио­
нов. При полноценном кормлении у откармливаемого молодняка
в среднем 3 0 + 3 5 % энергии корма откладывается в продукцию
(белок и ж и р ) , 35 + 4 0 — затрачивается на п о д д е р ж а н и е ж и з н и ,
2 0 + 25 — составляют потери энергии в кале и 5% — потери в
моче. Если ж е ж и в о т н ы х содержат на несбалансированных ра­
ционах, то затраты питательных веществ на п о д д е р ж а н и е ж и з н и
возрастают, эффективность откорма с н и ж а е т с я .
В зависимости от ж и в о й массы, толщины ш п и к а и возраста
животных делят на категории. К первой категории, т.е. бекон-
 191
ным, отнесены свиньи в возрасте 7 + 8 месяцев ж и в о й массой до
9 0 + 1 0 0 к г с толщиной шпика в области 6-го и 7-го грудных по­
звонков д о 3 0 мм. (Вторая категория — мясные животные в воз­
расте до 11 месяцев ж и в о й массой до 130 кг. Третья категория —
ж и р н ы е свиньи старше года ж и в о й массой выше 130 кг.
Задача мясного откорма заключается в получении н е ж н о й ,
м а л о ж и р н о й свинины. Молодняк ставят на откорм в возрасте че­
тырех месяцев и откармливают 3 + 4 месяца до ж и в о й массы
100 + 1 3 0 кг при толщине ш п и к а в области 6 + 7-го грудных по­
звонков д о 4 0 мм.
Б е к о н н ы й откорм направлен на получение молодой, н е ж н о й
свинины, пригодной для производства бекона. Бекон — это спе­
циально разделанные, просоленные и прокопченные половинки
молодой свиной туши без головы и конечностей. Готовят бекон в
специальных ц е х а х мясокомбинатов. На беконный откорм ставят
молодых свиней, здоровых, скороспелых, культурных пород и их
помесей в возрасте трех месяцев ж и в о й массой 3 0 + 3 5 кг. В на­
чале откорма приросты составляют 4 0 0 + 5 0 0 г, а в конце —
6 0 0 + 700 г в сутки на голову.
Беконный откорм отличается от мясного тем, что для него
требуются специализированные породы, более строгий отбор мо­
лодняка и подбор кормов. Д л я беконного откорма отбирают мо­
лодняк белой масти, и м е ю щ и й д л и н н у ю , ровную спину: крупной
белой породы, эстонской беконной, а т а к ж е и х помесей. При бе­
конном откорме ставится задача получения большого количества
в приросте мяса, а не ж и р а .
В первый период откорма ( 2 месяца) могут быть использо­
ваны все и м е ю щ и е с я в хозяйстве корма, как и при мясном от­
корме. Во второй половине откорма ж и в о т н ы м скармливают кор­
ма, способствующие у л у ч ш е н и ю качества мяса: комбикорм,
ячмень, п ш е н и ц у , горох, картофель. Ценными кормами являются
обрат по 1 + 2 кг в сутки, мясокостная и рыбная мука. Послед­
нюю за 6 недель до окончания откорма исключают из рациона.
Это улучшает качество свинины. Н а кормовую единицу в рационе
в первую половину откорма оптимально содержание 110 + 115 г
переваримого протеина, а во вторую — 1 1 0 г. При полноценном
кормлении м о ж н о интенсивно вести мясной и беконный от­
корм свиней и получать прирост 5 5 0 + 6 0 0 г и более в сутки.
Д о ж и р н ы х кондиций обычно откармливают выбракован­
ных хряков и свиноматок с приростом 8 0 0 + 9 0 0 г в сутки. Ж и ­
вотных откармливают 2 + 3 месяца до ж и в о й массы 2 5 0 + 300 кг.
Задачей этого откорма является получение хорошего сала и боль­
шого количества ж и р а .
192
В первый период откорма свиньям скармливают объемистые
и с о ч н ы е к о р м а с м а л ы м и з а т р а т а м и к о н ц е н т р а т о в . З и м о й дают
л ь н я н у ю м я к и н у , с е н н у ю м у к у , к о р н е п л о д ы , к а р т о ф е л ь , комби-
с и л о с , а л е т о м — в в о л ю з е л е н ы е к о р м а . П о л у ч а ю т прирост
700 ~ 8 0 0 г в с у т к и . В п о с л е д н и й п е р и о д о т к о р м а у м е н ь ш а ю т
норму грубых и сочных кормов, а увеличивают норму концен­
трированных.
П р и всех в и д а х о т к о р м а следует р а з н о о б р а з и т ь р а ц и о н сви­
н е й и п о д д е р ж и в а т ь у н и х х о р о ш и й а п п е т и т . Р а ц и о н н у ж н о ба­
л а н с и р о в а т ь по м и н е р а л ь н ы м в е щ е с т в а м и в и т а м и н а м . В с т а н к а х
д о л ж н а б ы т ь вода в а в т о п о и л к а х и л и к о р ы т а х . К о р м я т свиней на
откорме м е ш а н к а м и влажностью 7 0 7 5 % 2 раза в сутки. Для
т а к о й в л а ж н о с т и н а 1 к г к о м б и к о р м а д о б а в л я ю т 2,0 -н 2,5 к г во­
ды.
И н т е н с и в н ы й о т к о р м , к о г д а п р и р о с т в с у т к и составляет
6 0 0 н- 700 г и более, в ы г о д н е е м е д л е н н о г о . П р и б ы с т р о м о т к о р м е
н и ж е з а т р а т ы к о р м о в на е д и н и ц у п р и р о с т а . П о э т о м у обильное
к о р м л е н и е — основа у с п е х а о т к о р м а . С у в е л и ч е н и е м среднесуточ­
ного п р и р о с т а с 3 0 0 до 6 0 0 г у м е н ь ш а ю т с я з а т р а т ы к о р м о в на
1 к г п р и р о с т а с 7 до 4 к . е д . Ч е м в ы ш е с у т о ч н ы е п р и р о с т ы и коро­
че п е р и о д о т к о р м а , тем м е н ь ш е з а т р а т ы к о р м о в на е д и н и ц у при­
роста и дешевле продукция (табл.5.4).
Таблица 5.4
Влияние интенсивности кормления на затраты кормов
и суточный прирост (начальная масса 20 кг, конечная — 90 кг)
Суточный Продолжительность Затраты на 1 кг
прирост, г откорма, дней прироста, к.ед
700 100 3.6
600 116 4,1
500 140 4,7
400 175 5,5
300 233 6,6
В х о з я й с т в а х Б е л а р у с и о т к о р м в е д е т с я т а к ж е до м я с н ы х ,
беконных и жирных кондиций. Нормы и рационы кормления
свиней при мясном откорме приведены в табл.5.5.
К о р м л е н и е с в и н е й в к л ю ч а е т ц е л ы й р я д ф а к т о р о в и техноло­
г и ч е с к и х п р и е м о в . К н и м о т н о с я т с я к о р м о в ы е н о р м ы , объем ра­
ц и о н а , его с т р у к т у р а , набор и с о о т н о ш е н и е к о р м о в ы х к о м п о н е н ­
тов, соотношение питательных веществ (энергии, протеина,
а м и н о к и с л о т , м и н е р а л ь н ы х в е щ е с т в , в и т а м и н о в ) , т е х н о л о г и я под­
г о т о в к и к о р м о в к с к а р м л и в а н и ю ( и з м е л ь ч е н и е , у в л а ж н е н и е , сдаб­
ривание и др.), техника с к а р м л и в а н и я , кратность раздачи, время
и место к о р м л е н и я .
 193
Таблица 5.5
Примерные нормы кормления свиней при мясном откорме
Требуется на одну голову в сутки
Живая Средний кормо­ перева­ поварен­ кальция, фосфора, каро­
масса, прирост вых римого ной со­ г г тина,
кг в сутки, единиц, про­ ли, г мг
г кг теина, г
30-40 450 1.8 225 15 12 9 7
41-60 450-500 2,0-2,4 240-275 20 15 11 10
61-80 500-600 2,4-3,0 260-330 20 16 12 12
81-100 600-700 3,3-3,8 330-410 20 19 14 15

Существующие нормы кормления свиней предусматривают

6 основных показателей питания: кормовые единицы, перевари­
мый протеин, кальций, фосфор, каротин и поваренная соль. Од­
нако для получения высокой продуктивности свиней и рацио­
нального расходования кормов необходимо учитывать большое
количество элементов питания, таких как сухое вещество, клет­
чатка, л и з и н , метионин, ж е л е з о , цинк, медь, витамин D и др.
Поэтому на комплексах рационы балансируют по 25 показа­
телям (табл. 5.6).
Таблица 5.6
Примерный рацион для откорма свиней, на одну голову в сутки
Показатель Зимой Летом
Ячменная мука, кг 1,0 0,9
Кукурузная мука, кг - 0,8
Горох, кг 0,3 0,2
Травяная мука, кг 0,2
Подсолнечный шрот, кг 0,2 -
Обрат, кг 0,8-1,0 -
1-2
Картофель, кг 4,0
Зеленая масса, кг -
3,0
Минеральные добавки:
обесфтореный фосфат, г 49,0
соль, г 17,0 -
17,0
премикс, г 34,0 34,0
В рационе содержится:
кормовых единиц 3,0 3,0
обменной энергии 33,0 32,0
сухого вещества, кг 2,3 2,3
переваримого протеина, г 269,0 273,0
лизина, г 16,4 16,2
метионина,г 12,0 11,0
сырой клетчатки, г 546,0 226,0
кальция,г 24,0 24,0
фосфора, г 20,0 17,0
каротина, мг 42,0 130,0
13. Зак. 5381
194
В свиноводстве Беларуси при откорме применяются концен-
тратный, умеренно-концентратный и малоконцентратный типы
кормления (табл.5.7).
Таблица 5.7
Типы кормления свиней
Тип Корма
Концентрированные Сочные Грубые
Концентратный 95 5
Умеренно- -
концентратный 70 25 5
Малоконцентратный 50 40 до 10
Н а к о л х о з н ы х и совхозных свинофермах наибольший эф­
фект м о ж н о получить при малоконцентратном типе кормления.
На комплексах принят концентратный тип кормления свиней.
П р и этом используют полноценные комбикорма, приготовленные
по специальным рецептам. В к о л х о з а х и совхозах большое значе­
ние при откорме свиней имеют зеленая масса люцерны и клевера,
комбинированный силос.
В условиях Беларуси имеется положительный опыт заготов­
к и комбинированного силоса, в состав которого входят в процен­
тах: картофель — 5 0 , початки к у к у р у з ы восковой спелости — 30,
травяная мука — 1 0 , морковь — 10. Скармливание такого силоса
позволяет заменить 45% комбикорма и получить прирост 6 0 0 г в
сутки. Рецепты комбинированного силоса могут быть и другими в
зависимости от условий хозяйства.
 195
Глава 6. ОВЦЕВОДСТВО

6.1. Биологические и хозяйственные особенности

и основные породы овец
Овцеводство — самая древняя отрасль животноводства. Она
имеет важное народнохозяйственное значение по сей день как ис­
точник сырья д л я текстильной, меховой и кожевенной промыш­
ленности, а т а к ж е как поставщик высокоценных продуктов пита­
ния (баранины, ж и р а , молока).
Н и одно синтетическое волокно, хотя оно по тонине и проч­
ности превосходит овечью шерсть, не м о ж е т с ней сравниться по
носкости, эластичности, гигиеничности, красоте, внешнему виду
и по р я д у других качеств. И з д е л и я , изготовленные из натураль­
ной шерсти (ткани, ковры, п о л у ш у б к и , валенки, воротники и
т.д.), обладают низкой теплопроводностью и рядом других поло­
жительных физических свойств, которые выгодно отличают их от
синтетических тканей.
В мясном балансе СССР баранина и ягнятина занимали
10 -г 1 2 % от всего производства мяса. В ряде районов Закавказья,
Молдовы и др. горных и полупустынных регионов кроме удовле­
творения населения в мясе используется овечье молоко в цельном
виде и для приготовления кисломолочных продуктов и брынзы.
В Беларуси, к с о ж а л е н и ю , в последние годы произошло рез­
кое сокращение поголовья овец.
Овцы относятся к жвачным ж и в о т н ы м . Основной биологи­
ческой особенностью овец является и х хорошая приспосабливае-
мость к использованию пастбищ и грубых кормов. Заостренная
морда, тонкие п о д в и ж н ы е губы и косо поставленные зубы позво­
ляют поедать скудный и з р е ж е н н ы й травостой, подбирать с земли
отдельные листочки и стебельки. Обладая высокой подвижно­
стью, овцы способны проходить большие расстояния, использо­
вать полупустынные пастбища и н е п л о х о нагуливаться, в то вре­
мя как другие животные остаются полуголодными. У овец самая
большая д л и н а кишечника. Его отношение к телу 1:27 * 1:29,
тогда как у крупного рогатого скота — 1:20 + 1:22, у лошадей —
1:15, у свиней — 1:12.
Овцы поедают на пастбищах многие виды трав по сравне­
н и ю с другими животными и меньше^шдверга10тся_отравлению
ядовитыми растениями.
Жирнохвостные и курдючные овцы способны откладывать в
области хвоста и ягодиц большое количество энергетического ма­
териала — ж и р а , благодаря которому многие породы способны
существовать в условиях жаркого сухого климата. Разнообразие
196
пород с и х высокими приспособительными качествами позволяет
вести разведение овец практически во всех природно-климати­
ческих зонах. В зависимости от природно-хозяйственной зоны
выбирают ту породу, которая наиболее полно соответствует усло­
виям и х разведения. Согласно хозяйственной классификации, в
которую положена основная продукция, получаемая от той или
иной породы овец, различают 8 групп.
Тонкорунные с однородной тонкой шерстью. К этой группе
относятся животные всех тонкорунных пород: советский меринос,
асканийская, грозненская, ставропольская, алтайская, прекос,
казахская тонкорунная, и др.
Полутонкорунные породы. Руно овец этой группы состоит
из полутонкой однородной шерсти. Животные отличаются т а к ж е
х о р о ш и м и мясными качествами. Сюда относятся многие мясо-
шерстные породы овец: линкольн, ромнимарш, гемпширская,
куйбышевская, а т а к ж е шерстно-мясные породы: цигайская и др.
Полугрубошерстные овцы дают неоднородную полугрубую
шерсть д л я ковровой промышленности: сараджинская и таджик­
ская породы.
Грубошерстные или шубные породы овец кроме высокока­
чественных ш у б н ы х овчин дают мясо. К н и м относятся: романов­
ская, северная короткохвостная и сибирские короткожирнохвост-
ные породы.
Смушковые породы дают ценные с м у ш к и с завитком раз­
личных расцветок и форм: каракульские, сокольские и решети-
ловские овцы.
Мясо-сальные породы разводятся с целью получения мяса и
сала. Шерсть у н и х грубая, имеет второстепенное значение. Это
гиссарские, эдильбаевские и д ж а й д а р с к и е овцы.
Мясо-шерстно-молочные грубошерстные породы дают гру­
бую шерсть, мясо, молоко. К н и м относятся тушинская, балбас-
ская и карачаевская породы.
Мясо-шерстные грубошерстные породы характеризуются
сравнительно высокими настригами шерсти и удовлетворитель­
ными мясными качествами. К н и м относятся михновская, черкас­
ская, кучугуровская и др.
Основные породы овец. Тонкорунные породы овец. Советский
меринос — одна из многочисленных тонкорунных пород, разво­
димых во многих регионах бывшего СССР. Выведена в районах
тонкорунного овцеводства Северного Кавказа и Украины на базе
местных мериносов — новокавказской и мазаевской пород путем
скрещивания с американским рамбулье.
Местные мериносы давали т о н к у ю , прочную, мягкую
шерсть, но оброслость и х , ж и в а я масса и экстерьер были неудов­
летворительными. Кроме того, их шерсть содержала излишнее
 197
количество жиропота. Порода американских рамбулье этих поро­
ков не имела и была избрана для улучшения местных пород овец.
Совершенствование советских мериносов проводилось ввод­
ным и воспроизводительным скрещиванием с новыми отечествен­
ными породами: асканийской, кавказской, ставропольской, гроз­
ненской, алтайской _ и другими. В результате кропотливой
селекционной работы было выведено два типа мериносов: шерст-
но-мясной и шерстный. Наиболее перспективным считается шер-
стно-мясной тип. Оброслость головы, брюха и всего тела овец по­
роды советский меринос х о р о ш а я . Настриг шерсти от баранов
составляет 10 ч- 12 кг, а маток — 5 ч 6 кг. Д л и н а шерсти
7 ч- 8,5 см, а у овец шерстного направления д о 10 см. Шерсть в
основном 6 4 ч- 70 качества.
Плодовитость маток 1 1 0 ч- 130 ягнят на 1 0 0 маток, в луч­
ш и х хозяйствах до 150 ягнят. Бараны имеют сильно развитые
рога, ж и в а я масса 75 ч- 8 0 до 110 кг, матки комолые, ж и в а я масса
4 5 ч- 6 0 кг. Убойный выход до 4 2 ч- 4 8 % .
Наряду с чистопородным разведением советского мериноса
порода широко используется для поглотительного скрещивания с
грубошерстными овцами.
В Беларуси производственного значения не имеет, так как
приспособлена в основном к условиям степных районов.
В Беларуси районированы и разводятся три основные поро­
ды овец: прекос, латвийская темноголовая и романовская. Не­
большим поголовьем представлена цигайская порода. Основное
направление овцеводства республики — мясо-шерстное тонкорун­
ное и полутонкорунное, причем к тонкорунному относится почти
70% всего поголовья овец. Крен на разведение тонкорунных овец
в Беларуси объясняется далеким прошлым овцеводства республи­
к и . Так, в середине прошлого века Беларусь была одной из зон
развитого тонкорунного овцеводства России. В Минской губернии
из 4 6 6 , 7 тыс. овец 3 6 , 4 % были тонкорунными, а в Новогрудском
уезде на д о л ю тонкорунных овец приходилось 4 0 % поголовья.
Много тонкорунных овец разводилось в хозяйствах Слуцкого,
Пинского, Игуменского и д р . уездов.
Плановые породы овец Беларуси отличаются по качеству и
количеству получаемой от н и х шерсти, но все они хорошо при­
способлены к местным условиям и могут у с п е ш н о разводиться
для получения значительного количества баранины. По мнению
многих ученых и специалистов замена породного состава овец в
республике нецелесообразна.
198
О д н а к о б о л ь ш о й у щ е р б о в ц е в о д с т в у Р е с п у б л и к и н а н е с л а не­
р а ц и о н а л ь н а я ц е н о в а я п о л и т и к а на ш е р с т ь и б а р а н и н у .
В е д у щ и м и х о з я й с т в а м и по о в ц е в о д с т в у в р е с п у б л и к е я в л я ­
ются колхозы "Светлый путь" Ивановского района, Брестской
области " Б о л ь ш е в и к " В о л к о в ы с к о г о р а й о н а Г р о д н е н с к о й области,
"Осташковичи" Светлогорского района Гомельской области,
"Краснополье" Россонского района Витебской области, племзавод
"Носовичи" Добрушского района Гомельской области, ОПХ
"Будагово" Смолевичского района Минской области.
Прекос ( р и с . 6 . 1 ) . О в ц ы п о р о д ы п р е к о с в ы в е д е н ы в Г е р м а н и и
в 1 9 0 3 г. п у т е м с к р е щ и в а н и я м е с т н ы х к о м о л ы х м е р и н о с о в с
ф р а н ц у з с к и м и с к о р о с п е л ы м и м е р и н о с а м и . В Г е р м а н и и эта порода
называется меринофляйш.
Овец п о р о д ы м е р и н о ф л я й ш э к с п о р т и р о в а л и и з Г е р м а н и и во
м н о г и е с т р а н ы м и р а . В СССР о н а п о л у ч и л а н а з в а н и е п р е к о с .
Овцы породы прекос характеризуются высокой шерстной
п р о д у к т и в н о с т ь ю . С р е д н и й н а с т р и г м ы т о й ш е р с т и от баранов-
г о д о в и к о в к о л е б л е т с я от 5,6 к г до 6,4 к г , а от р е к о р д и с т а
породы — 10,3 кг.
П р о д у к т и в н ы е качества и м е ю щ и х с я в породе внутрипород-
ных типов (западный м е р и н о ф л я й ш и восточный прекос) практи­
ч е с к и о д и н а к о в ы . Они и м е ю т л и ш ь н е з н а ч и т е л ь н ы е р а з л и ч и я в
показателях мясной и шерстной продуктивности, качестве мяса и
шерсти, а т а к ж е в плодовитости, которые обуславливаются раз­
л и ч и я м и в р а з в е д е н и и , у р о в н е п л е м е н н о й р а б о т ы и ее м е т о д а х .
О в ц ы п о р о д ы п р е к о с к р е п к о й к о н с т и т у ц и и , к р у п н о г о роста,
пропорционального телосложения с хорошо в ы р а ж е н н ы м и мяс­
н ы м и ф о р м а м и , с ш и р о к о й спиной и п о я с н и ц е й , хорошо вы-
полненными ляж­
ками. Животные
в подавляющем
большинстве бес­
складчатые. Мат­
к и и бараны комо­
л ы е , но и н о г д а в
небольшом коли­
честве встречаются
рогатые бараны.
Оброслость г о л о в ы
рунной шерстью
до л и н и и г л а з , ног
до запястья и
с к а к а т е л ь н ы х сус­
тавов. Овцы от­
Рис.6.1. Овца породы прекос личаются живым
 199
темпераментом и большой подвижностью, х о р о ш о используют па­
стбища и быстро нагуливаются. Ягнята быстро растут, увеличи­
вая ж и в у ю массу на 2 8 0 4 3 0 0 г в сутки, достигая к отбивке в 4
месяца ж и в о й массы 2 8 Ь 3 0 кг, а при х о р о ш и х условиях кормле­
ния — до 4 0 кг и выше. Это дает возможность реализовать на мя­
со молодняк в год его р о ж д е н и я . Ж и в а я - м а с с а взрослых баранов
достигает 1 1 0 + 120 кг, маток — 58 4 6 2 кг.
Шерстная продуктивность прекосов характеризуется сле­
д у ю щ и м и показателями. Р у н о штапельного строения, средней
густоты. Н а 1 см к о ж и у н и х приходится в среднем 4,3 тыс. шер­
стинок. Тонина шерсти колеблется от 5 8 д о 6 0 качества, причем
преобладающим является 6 0 качество. Д л и н а шерсти у баранов
8 4- 10 см, у маток 7 + 9 см. Уравненность шерсти по тонине по
туловищу и в штапеле удовлетворительная. Извитость шерсти
достаточно выраженная, правильной формы. Оброслость брюха в
основном удовлетворительная. Жиропот светлых тонов, светло-
коричневый и кремовый. В племзаводах настриг шерсти в ориги­
нале у маток составляет 4 , 3 4 4 , 8 кг, у баранов до 11,8 4 1 1 , 9 кг.
Выход мытой шерсти 46 4 5 0 % . Плодовитость 125 4 135 ягнят на
100 маток.
У породы прекос имеются недостатки — наличие части ж и ­
вотных с редкой, с у х о й шерстью, с п л о х о й оброслостью брюха и
н и з к и м качеством жиропота, недостаточно развитыми мясными
формами, н и з к о й ж и в о й массой.
В Беларуси учеными Б е л Н И И Ж в 1 9 6 3 4 1 9 8 3 гг. проводи­
лась углубленная племенная работа с овцами породы прекос в
племзаводе "Носовичи" Добрушского района, в племсовхозе
"Погорье" Ивацевичского района и в ОПХ "Будагово" Смолевич-
ского района. Был выведен заводской тип овец породы прекос,
отличающийся высокой мясной продуктивностью и хорошим на­
стригом тонкой мериносовой шерсти длиной 8 4 9 см при тонине
6 0 4 64 качества. В этих хозяйствах с маток настригают от 2 , 3 кг
до 2,9 кг мытой шерсти. Животные выведенного типа имеют хо­
рошо выраженные мясные формы. Молодняк к 7 4 8-месячному
возрасту достигает массы 4 0 4 45 кг. Вместе с тем в к а ж д о м
племхозе овцы несколько отличаются по р я д у показателей.
В племзаводе "Носовичи" овцы имеют более крупную массу
и больший настриг шерсти. Шерсть у н и х д л и н н а я , умеренно гус­
тая.
Овцы племзавода "Погорье" отличаются самым высоким на­
стригом шерсти и красивыми мясными формами телосложения, у
них густая средней длины шерсть. При высокой скороспело­
сти животные племсовхоза сравнительно некрупные.
200
В ОПХ "Будагово" овцы менее продуктивные, но дают вы­
сокий выход мытой шерсти 60-го качества.
Д л я породы прекос установлены следующие минимальные
требования к продуктивности: ж и в а я масса взрослых баранов
8 0 -г 9 0 кг, маток — 50 + 55 кг, настриг мытой шерсти от баранов
— 5 + 5 , 5 кг, маток — 2,1 + 2,4 кг. Элитные баранчики в возрасте
12 мес. д о л ж н ы иметь ж и в у ю массу не менее 5 кг, ярочки — не
менее 4 4 кг, настриг шерсти соответственно 2,5 и 1,9 кг.
Латвийская темноголовая порода (рис.6.2) выведена в
Латвии в 1 9 2 4 + 1 9 3 7 гг. путем скрещивания местных овец с анг­
л и й с к и м и мясными короткошерстными породами шропшир и
оксфордшир, завезенными из А н г л и и и Швеции. П р и создании
породы основное внимание уделяли повышению мясной продук­
тивности, поскольку потребность промышленности в шерсти мак­
симально удовлетворялась за счет импорта ее из А н г л и и .
Скрещивание
a&gj местных овец с
баранами корот­
кошерстных мяс­
ных пород прово­
дили до получения
помесей с од­
нородной полу­
тонкой шерстью,
х о р о ш и м и мясны­
ми формами и вы­
сокой скороспело­
стью. После этого
помесей разводили
"в себе", что спо­
собствовало закре-
Рис.6.2 Овца латвийской темноголовой породы плению и х наслед­
ственных свойств.
П р и совершенствовании латвийской темноголовой породы
широко и эффективно применяют разведение по л и н и я м , кроссы
л и н и й , централизованное выращивание и оценку производителей
по качеству потомства на специальных станциях.
Овцы характеризуются крепкой конституцией и тонким
костяком, голова короткая, ш и р о к а я , ш е я короткая, мясистая.
Холка, спина и поясница широкие. Грудь глубокая и широкая.
Ноги прямые, ш и р о к о расставленные. Голова и ноги у большин­
ства ж и в о т н ы х темные. Шерсть на туловище белая, однородная, у
части ж и в о т н ы х в руне встречаются цветные волосы. Преобла­
д а ю щ а я тонина шерсти 50 + 56 качества, длина шерсти в среднем
9 + 9 , 5 см.
 201
Ж и в а я масса баранов 1 0 0 -г- 105 кг, маток 5 8 -г 6 0 кг. В ве­
д у щ и х хозяйствах ж и в а я масса баранов достигает 104 4 116 кг,
маток — 6 2 -г 76 кг. При достаточном кормлении баранчики к
7 4 8-месячному возрасту достигают массы 50 4 52 кг, ярки -
4 0 кг. Молодняк х о р о ш о развивается и к отбивке ж и в а я масса его
'составляет 2 8 4 3 0 кг. Быстрый рост ягнят обеспечивается хоро­
ш е й молочностью маток — 1 7 0 4 180 кг молока за лактацию.
Убойный выход откормленных валушков в годовалом возрасте
5 8 % . Настриг шерсти у баранов 4 4 5 кг, у маток — 2 4 3,5 кг.
Выход чистой шерсти около 5 5 % . Плодовитость маток 120 4 170
ягнят на 100 овцематок.
Племенная работа с овцами латвийской темноголовой поро­
ды ведется на повышение мясной и шерстной продуктивности,
плодовитости и консолидацию наследственности путем однород­
ного подбора с применением разведения по л и н и я м . Особо'е вни­
мание при этом обращают на развитие мясных форм, однородно­
сти по тонине и устранению пигментированных волокон из
рунной шерсти.
В Беларуси основная масса овец латвийской темноголовой
породы сосредоточена в Гродненской, Витебской и Минской об­
ластях.
В совхозе "Веретен" проводилась работа по скрещиванию
цигайской породы с немецкой черноголовой, а потом помесей
1 поколения с латвийской темноголовой породой овец. В резуль­
тате проведенной работы улучшились убойные и мясные качества,
а себестоимость продукции от этих помесей была на 2 7 , 7 4 3 1 , 7 %
н и ж е , чем у местных пород.
Романовская порода овец (рис.6.3) относится к овчинно-
шубным овцам, д а ю щ и м л у ч ш и е в мире овчины. Однако на со­
временном этапе развития овцеводства они имеют шубно-мясное и
д а ж е мясо-шубное направление продуктивности. Если недавно
ведущим селекционным признаком были шубные качества, то те­
перь — многоплодие, скороспелость, эффективность использова­
ния корма, а у ж е потом шубные качества.
Романовская порода овец создана в XVIII-XIX веках в мест­
ности, прилегающей к Романово-Борисоглебску Ярославской об­
ласти, методом народной селекции северных короткотощехвостых
овец по качеству овчин, шерсти, плодовитости. После создания
порода быстро распространилась по соседним и отдаленным об­
ластям.

14. Зак. 5381

202

Рис.6.3. Овца романовской породы

Массовое распространение романовских овец в Беларуси на­
чалось в 1 9 4 4 г. Животные поступали главным образом из Яро­
славской и Ивановской областей в Витебскую и М и н с к у ю области.
Романовские овцы отличаются выдающейся плодовитостью.
За одно ягнение матка приносит в среднем 2 + 2,5 ягненка. При
соответствующей селекции плодовитость маток достигает 3 0 0 % .
Описаны рекордные показатели многоплодия: за 19 ягнений 72
ягненка за 2 0 лет ж и з н и овцематки, 31 ягненок за 6 ягнений,
7 + 9 ягнят за одно ягнение и по 9 за год, 10 и 13 ягнят за два
ягнения. Высокое многоплодие романовских овец делает и х не­
превзойденными по потенциальным в о з м о ж н о с т я м мясной про­
дуктивности. От одной овцематки м о ж н о получить 1 0 0 кг и более
мяса в ж и в о й массе. Ж и в о т н ы е полиэстричны, благодаря чему
матки могут ягниться 2 раза в год или 3 раза в два года.
Ж и в о т н ы е этой породы сравнительно некрупные — бараны
имеют массу 6 5 + 8 0 кг, матки — 4 5 + 5 0 кг. Годовой настриг
шерсти у баранов составляет 2 + 2,5 кг, у маток — 1,5 + 1,8 кг.
При интенсивном откорме ягнята быстро растут
(до 2 2 0 г/сут) и затрачивают на 1 кг прироста 4 , 4 к . е д . П р и пол­
ноценном кормлении к 7-месячному возрасту молодняк дости­
гает х о р о ш е й убойной массы ( 3 6 , 8 + 4 1 , 7 кг) при затрате
4,4 + 6,0 к.ед. на 1 кг прироста.
Оригинально строение шерсти у романовских овец. Соотно­
шение количества ости и п у х а колеблется от 1:4 до 1:12. Такое
руно имеет голубовато-серый цвет и не сваливается, так как тол­
стые и д л и н н ы е остевые волосы образуют вместе с пуховыми ко­
сички завитые на конце в кольцо. К о ж а романовских овец тон­
кая, но прочная, поэтому и з д е л и я и з овчин и з н о с о с т о й к и , имеют
 203
красивый в н е ш н и й вид, х о р о ш и е теплозащитные свойства и лег­
кость. Лучшие овчины получают от 5-месячных ягнят
(поярковые) и 8 -г 9-месячных ( м е ж е н н ы е ) , и м е ю щ и х шерстный
покров 3 + 3,5-месячного роста (после с т р и ж к и поярка в 5 м е с ) .
Романовские овцы широко распространены. И х разводят бо­
лее чем в 3 0 областях СНГ. В Беларуси племенные р о м а н о в с к и е ^
овцы разводятся в племсовхозе "Краснополье" Россонского рай­
она, в к о л х о з а х Полоцкого и Ш у м и л и н с к о г о районов Витебской
области и опытно-производственном хозяйстве "Будагово" Смоле-
вичского района Минской области.
Другие породы в Беларуси,встречаются редко, однако чаще
всех встречается цигайская порода овец.
Цигайская порода — одна из д р е в н е й ш и х полутонкорунных
пород, выведенная в Малой А з и и и Греции. В Россию цигайские
овцы попали из Балканских стран в начале прошлого века.
Шерсть овец данной породы обладает большой упругостью и д а ж е
жесткостью, х о р о ш о выровнена и не сваливается. Эти свойства
позволили готовить из шерсти технические сукна.
Ж и в о т н ы е имеют средние размеры, компактное туловище,
масса баранов 8 0 9 0 кг, маток 4 5 + 5 0 кг. Шерсть полутонкая
45 4 6 качества, длина 8 + 1 0 см. Настриг шерсти от баранов
5 - J - 6 кг, маток — 3 , 5 + 4 кг. В ы х о д чистой шерсти 5 5 + 6 0 % . Из
ш к у р овец, убитых в молодом возрасте, шьют ценные дамские
цигейковые ш у б ы , воротники и ш а п к и .
В ряде Балканских стран и Молдове п р и д о с т и ж е н и и ягня­
тами 2 + 3-месячного возраста и х убивают, а овец доят, получая
по 30 4 4 0 кг молока на овцу.
Плодовитость 120 + 130 ягнят на 1 0 0 маток. Разводят овец
этой породы в Крыму, Молдове, на юге У к р а и н ы , в Ростовской и
Саратовской областях, Краснодарском крае и Казахстане.
И з полутонкорунных мясо-шерстных пород в СНГ разводят
английские породы линкольн, ромни-марш, гемпшир, а также
породы, выведенные на базе скрещивания черкасских грубошер­
стных овец с ромни-марш: куйбышевскую породу и на основе ис­
пользования гемпширов, горьковскую и литовскую породу овец.

6.2. Техника разведения и выращивание ягнят

Половой зрелости ягнята достигают в 5 + 6-месячном возрас­
те, однако в случку маток и баранов пускают в 1,5-летнем возрас­
те. Молодняк скороспелых пород м о ж н о пускать в случку в 9 + 11
месяцев при д о с т и ж е н и и и м и массы 45 кг. В условиях интенсив­
ного выращивания и хорошего кормления ж и в о т н ы х в последнее
204
время практикуется ранняя случка ярок в 9 + 10 месяцев при
д о с т и ж е н и и и м и массы 3 0 + 4 0 кг.
В овцеводстве применяют вольную и ручную случку, а так­
ж е искусственное осеменение. П р и вольной случке бараны нахо­
дятся в одной отаре с матками в течение 4 0 * 45 д н е й . На каждые
2 0 -г 2 5 маток д о л ж е н быть один баран. Такой вид случки нера­
ционален и приводит к преждевременному износу производите­
лей, которых при таком виде случки н у ж н о много, а т а к ж е неиз­
вестно п р о и с х о ж д е н и е . При этом т а к ж е сохраняется опасность
переноса инфекции.
Ручная случка предусматривает выявление маток в охоте
при помощи баранов-пробников. Нагрузка на одного барана-
производителя повышается до 9 0 -г 100 маток.
Искусственное осеменение — наиболее прогрессивный спо­
соб. За случной сезон спермой одного барана осеменяется от
3 0 0 -г 500 до 5 + 6 тыс. маток. При этом появляется возможность
интенсивно использовать высокоценных производителей, что ус­
коряет качественное улучшение овец. При искусственном осеме­
нении т а к ж е используются бараны-пробники, которых подпуска­
ют к маткам утром и вечером для выявления п р и ш е д ш и х в охоту.
Продолжительность беременности у овец 150 дней.
Ягнение овцематок проводят в январе-феврале при случке
их в сентябре-октябре. Зимнее ягнение повышает плодовитость
маток на 2 0 * 3 0 % , а ягнята к пастбищному сезону способны по­
едать траву и к осени дают полноценную по массе тушу.
Весеннее ягнение при покрытии маток в ноябре-декабре вы­
годно в тех хозяйствах, где ощущается недостаток кормов или
теплых помещений для ягнения. Отрицательным фактором в этом
случае является с н и ж е н и е плодовитости маток, а т а к ж е выгора­
ние травы в тот момент, когда ягнята достигают 1,5 -4- 2-месячного
возраста и способны использовать пастбища.
Д л я удовлетворительного ягнения в зимних условиях на
отару в 6 0 0 + 7 0 0 голов необходимо иметь тепляк площадью
2
4 0 0 + 6 0 0 м . При ягнении маток помещают в отдельную клетку,
где она находится с ягнятами первые дни ж и з н и .
После ягнения через час овцематке дают 1 л теплой воды,
дачу которой повторяют через к а ж д ы е 2 •+ 3 ч до полного утоле­
ния ж а ж д ы .
Выращивание ягнят проводится в группах, которые форми­
руют через 2 + 3 д н я после ягнения. Группа маток с ягнятами на­
зывается сакманом. Д л я маток с двойнями формируются отдель­
ные сакманы.
Обрезка хвостов у тонкорунных и полутонкорунных ягнят
производится в 10 + 12-дневном возрасте на расстоянии 6 * 10 см
 205
от корня хвоста м е ж д у 3 и 4 хвостовыми позвонками. К о ж у при
обрезке стягивают к корню хвоста, а после она закрывает рану.
Эта операция позволяет избежать загрязнения задней части руна
грязью и калом, повышает качество шерсти.
В а л у ш к и дают лучшее качество шерсти, чем бараны, лучше
откармливаются, поэтому баранчиков^непригодных для племен­
ных целей, кастрируют в возрасте 2 + 3 недель. Если баранчики
убиваются в 7 т 8-месячном возрасте, их м о ж н о не кастрировать.

6.3. Кормление и содержание овец

Шерстная продуктивность во многом зависит от уровня,
разнообразия и полноценности кормления. П р и недостаточном
уровне кормления питательные вещества поступают в первую
очередь в ж и з н е н н о важные орраны и ткани (головной мозг, плод,
костную и мышечную ткань): Шерсть, как производное к о ж и ,
обеспечивается питательными веществами в последнюю очередь и
при длительном недокорме значительные участки шерсти стано­
вятся тонкими и непрочными, появляется так называемая голод­
ная тонина. Если недокорм был коротким, то на шерсти образует­
ся уступ. Такая шерсть дефектна и непригодна для изготовления
тканей.
Биологические особенности пищеварения овец состоят в
том, что благодаря деятельности микроорганизмов преджелудка
более половины питательных веществ переваривается овцами без
участия ферментов пищеварительных соков. Углеводы в предже-
лудках перевариваются д о летучих ж и р н ы х кислот, где они и ус­
ваиваются.
Уровень продуктивности овец по окупаемости корма зависит
от соотношения в рационе сахара и протеина, которое д о л ж н о на­
ходится в пределах от 1:1 до 1,3:1. При этом источником азота до
25 + 30% потребности в белке могут с л у ж и т ь синтетические со­
единения азота — мочевина и амонийные соли.
В шерсти овец содержится много метионина и цистина
( 0 , 7 + 0,8 и 10,9 + 1 3 , 6 % ) , поэтому овцы имеют повышенную по­
требность в серосодержащих аминокислотах. При достаточном
содержании в рационе серы, количество цистина в рубце увели­
чивается в 2,2 -г 2,6 раза по сравнению с содержанием аминокис­
лоты в кормах. Поэтому подкормки животных серой как и
фосфорными подкормками крайне необходимы и дают высокий
экономический эффект.
Рационы для овец д о л ж н ы учитывать содержание общей
энергии, нереваримого протеина, кальция, фосфора, каротина,
поваренной соли и микроэлементов. Поэтому уровню и качеству
206
кормления овец во все периоды года следует уделять достаточное
внимание.
Кормление овец в пастбищный период. Содержание овец на
пастбищах больше всего обеспечивает и х потребность в питатель­
ных веществах. Разнообразие з е л е н о й травы, ее высокая пита­
тельность и полноценность гарантируют получение высокой про­
дуктивности всех половозрастных групп овец. Пастьбу овец
следует проводить рано утром и после обеда, а в ж а р к о е время
суток овцы д о л ж н ы отдыхать. В специально отведенных местах
ставят корыта д л я соли и к о р м у ш к и д л я подкормки овец концен­
тратами. П о д к о р м к а концентратами на пастбищах особенно н у ж ­
на молодняку, овец, обладающему высокой энергией роста. В за­
висимости от погоды овец поят 1 + 2 раза в сутки.
Кормление овец в стойловый период. В этот период м о ж н о
более точно нормировать питательные вещества для всех половоз­
растных групп. Сочетанием типов рационов и уровня кормления
м о ж н о направленно влиять на развитие ж и в о т н ы х , и х шерстную
и м я с н у ю продуктивность.
Потребность маток в питательных веществах зависит от их
физиологического состояния, х о р о ш а я упитанность овцематок в
случный период способствует л у ч ш е м у оплодотворению и выходу
большего числа ягнят.
Суягным маткам н е о б х о д и м о давать достаточное количество
корма для нормального развития и р о ж д е н и я к р е п к и х жизнеспо­
собных ягнят, продуцирования достаточного количества молока
после я г н е н и я .
Потребность в питательных веществах у маток особенно
возрастает в последние 6 недель суягности. В это время идет уси­
ленный рост плода, в его к о ж е закладываются вторичные волося­
ные ф о л л и к у л ы , количество которых в д а л ь н е й ш е м определяет
шерстную продуктивность ж и в о т н о г о . У маток интенсивно фор­
мируется ж е л е з и с т а я ткань вымени. Поэтому очень важно соблю­
дать в этот период научно обоснованные нормы кормления маток
(табл.6.1).
В условиях Беларуси вторая половина суягности приходит­
ся обычно на к о н е ц пастбищного и начало стойлового периода.
При нехватке кормов следует у с и л е н н о использовать пастбища до
выпадения глубокого снега, а недостающие питательные вещества
восполнять подкормками.
Кормление подсосных маток, в первые три д н я после ягне­
н и я осуществляется в основном сеном, так как резкое усиление
кормления м о ж е т вызвать повышенную секрецию молока, кото­
рое маленький ягненок не в состоянии полностью отсосать и мо­
ж е т развиться мастит. После перевода маток из родильного отде­
л е н и я им назначают полный р а ц и о н (табл.6.2).
 207
Таблица 6.1
Нормы кормления суягных маток
Живая В первую половину сягности Во вторую половину сягности
масса, кормовых еди­ переваримог кормовых еди­ переваримого
кг ниц, кг о протеина ниц, кг протеина
Мясо-шерстные породы
50 0,95 -- 1 , 1 5 70 + 85 1,25 4 1,45 115 -- 130
60 1,05 -- 1,25 80 4 95 1,35 + 1,55 125 -- 140
70 1,15 -- 1,35 85 + 100 1,45 + 1,65 135 -- 150
80 1,20 -- 1,40 90 - 105 1,50 4 1,80 145 -- 160
Романовская порода
40 0,90 -- 1,10 80 + 100 1,45 + 1,65 145 4 165
50 1,00- - 1,20 90 4 110 1,55 + 1,85 155 4 185
60 1,10 -- 1,30 100 + 120 1,65 + 1,95 165 + 195
Дневной рацион подсосной матки обычно состоит из
1,5 4 2 кг сена, 3 4 5 кг сочного корма и 3 0 0 4 4 0 0 г концентра­
тов. Л у ч ш и м сеном для овец считается суходольное, н е ж н о е , мел­
кое тонкостебельное, х у ж е сено с заливных лугов и плохое сено
болотное.
Таблица 6.2
Нормы кормления подсосных маток
Живая При 1 ягненке При 2 ягнятах При 3 ягнятах
масса, кормо­ перева­ кормо­ перева­ кормо­ перева­
кг вых римого вых римого про­ вых римого
единиц, протеина, единиц, теина, единиц, протеина,
кг г кг г кг г
Мясо-шерстные породы
50 1,6+2,0 160+200 2,1+2,6 210--260
60 1,8+2,1 180+210 2,2+2,7 220--270
- -
70 1,9+2,2 190+220 2,3+2,8 230--280
- -
80 2,0+2,3 200+230 2,4+2,9 240--290
- -
Романовская порода - -
40 1,3+1,6 130+165 1,6+2,0 165+210 2,0+2,2 200+240
50 1,4+1.7 140+175 1,7+2,1 175+230 2,1+2,3 210+250
60 1,5+1,8 150+180 1,8+2,3 195+235 2,2+2,5 220+275
И з посевных трав на сено лучшим является клевер, содер­
ж а щ и й достаточное количество белка и солей кальция. Из мине­
ральных кормов наибольшее значение имеет поваренная соль и
фосфорнокальциевые подкормки.
Кормление ягнят. При экстенсивной системе ведения овце­
водства ягнят отбивают от маток в 4-месячном возрасте, при ин­
тенсификации отрасли молодняк отбивают в 2-месячном возрасте,
а если маток доят, то ягнят отбивают в возрасте 25 + 30 дней. В
208
соответствии с технологией выращивания назначается кормление
молодняка. До 20-дневного возраста ягнята не способны перева­
ривать большое количество углеводов вообще, а растительного
п р о и с х о ж д е н и я в особенности. Это связано с недостатком фермен­
тов, которые в этом возрасте представлены в основном лактозой.
С 2 0 + 30-дневного возраста начинается быстрая перестрой­
ка пищеварительного тракта, появляются коренные зубы, проис­
ходит интенсивное развитие рубца. У ягнят начинается регуляр­
ная жвачка. К 1,5 - г 2-месячному возрасту стабилизируется
структура стенки рубца, его моторика и ягненок приобретает спо­
собностью переваривать разнообразные растительные корма. К 4 0
-г 60-дневному возрасту желудочно-кишечный тракт у ягнят раз­
вит достаточно хорошо и с этого возраста и х м о ж н о лишать мате­
ринского молока. Многочисленными наблюдениями установлено,
что 8 0 -г 90% молока продуцируется матками в первые 2 месяца
лактации, поэтому особого вреда при отбивке в этом возрасте не
наблюдали.
Таблица 6.3
Состав концентратных смесей для ягнят, %
Ингредиенты Стартерная Финишные смеси
смесь I вариант II вариант
Пшеница 17,0
Овес 14,0 -
10,0 -
7,5
Кукуруза 10,0
Ячмень 25,0 20,0 -
12,5
Ж м ы х или шрот 18,0 8,0 10,0
Отруби пшеничные 15,0 16,0
Мука травяная -
48,0 50,0
Мука ячменная - 2,5
Сухой обрат -
5,0 -
Дрожжи кормовые 3,0 -
3,0 -
Мел 1,0 1,0 -
1,0
Фосфат обесфторенный 1,3
Соль поваренная 0,7 - -
0,5
Д л я успеха в выращивании ягнят
-
при ранней
и х отбивке
необходимо закупать или заготавливать в хозяйствах концентрат -
ные смеси, обеспечивающие х о р о ш и й рост и развитие ягнят
(табл.6.3). На 1 т смеси для ягнят рекомендуется добавлять: био-
вита 8 0 — 1 0 0 0 г или тетрациклина кристаллического — 40 + 100
г; витамина А — 8,8 млн. ИЕ; витамина D — 3 8 0 тыс. ИЕ; вита­
мина Е — 3 3 0 тыс. ИЕ; кобальта — 3,3 г; сернокислой меди — 10
г; йодистого калия — 1 г . Эти препараты предупреждают возник­
новение различных болезней, отставание в росте и другие нару­
шения.
 209
В 1 кг стартерной смеси о б ы ч н о с о д е р ж и т с я 1 ч- 1,1 к.ед. и
2 0 ч- 2 2 % сырого протеина, в ф и н и ш н о й смеси — 0,7 ч- 0,8 к.ед. и
14 ч- 15% сырого протеина. Приучать я г н я т к подкормке стартер­
ной смесью н у ж н о с 8 ч- 10-дневного возраста и использовать ее
как более богатую протеином до 2-месячного возраста ягнят. Фи­
н и ш н а я кормосмесь, как менее питательная, используется для
кормления ягнят после их отбивки, то есть от 2 до 4-месячного
возраста. Примерная схема к о р м л е н и я ягнят до 4-месячного воз­
раста приведена в т а б л . 6 . 4 .
Таблица 6.4
Схема кормления ягнят
Возраст, Кормосмесь, г Сено хорошего Корнеклубне­
ДНИ стартсрпая финишная качества, г плоды", г
До 10 Приучение Приучение
11^20 50
- Вволю -
21+30 100
- Вволю
-
31ч-40 250
- Вволю
-
414-50 400
- Вволю
-
514-60 500
- Вволю
-
Приучение
-
650 600 800
614-90
914-120
- 900 Вволю 1000
-
Примечание. Корнеклубнеплоды могут быть заменены полностью
или частично доброкачественным силосом или се­
нажом.
Выращивание и откорм молодняка. Наиболее распростра­
ненная форма кормления молодняка в Беларуси — использование
рационов из зеленой массы с добавлением 0,-1 ч- 0,5 кг концентри­
рованных кормов. Длительность откорма 70 ч- 1 0 0 д н е й , в течение
этого периода ягнята достигают ж и в о й массы 35 ч- 4 0 кг. Стойло­
вый откорм на грубых и сочных (зеленых) кормах по степени ин­
тенсивности относится к умеренному. При этом виде откорма сле­
дует придерживаться с л е д у ю щ и х норм (табл.6.5).
Этими ж е нормами н е о б х о д и м о руководствоваться при вы­
ращивании ремонтных ягнят во всех категориях хозяйств сразу
ж е после отбивки в пастбищный и стойловый периоды. Пере­
д е р ж к а ж и в о т н ы х на н и з к о м уровне кормления (только пастбища
или только грубые корма) приводит к перерасходу кормов и затя­
гиванию сроков реализации овец на мяго. При этом первые ме-
сяц-полтора после отбивки ягнят прироста массы практически не
наблюдается.
210
Таблица 6.5
Нормы кормления молодняка овец до 7 + 9-месячного возраста
(прирост 120 + 180 г/сут.)
Масса Кормовые Перевари­ Кальций, Фосфор, Каротин, Поварен­
тела, кг единицы, мый г г мг ная
кг протеин, г соль, г
20 0,7+0,9 75+100 2,5+3,5 1,9+2,2 4 +6 5 -- 8
30

се
1,0+1,15 95+120 3,6+4,5 2,1+2,5 5 + 7 5-
40

со
1,3+1,5 100+125 4,6+5,6 2,4+2,8 6 + 8 5-
50 1,45+1,7 115+130 5 +6 2,7+3,5 7+ 9 5 -- 8
Откармливать взрослых выбракованных маток в условиях
республики нецелесообразно, так как сроки и х откорма (июнь-
сентябрь) совпадают с периодом подготовки и проведения случки
овец, когда требуется резко у л у ч ш и т ь кормление основного стада
маток. Таких маток рекомендуют без дополнительных затрат в
конце пастбищного сезона реализовывать на мясо.
Взрослых валухов и баранов откармливают по нормам, при­
веденным в т а б л . 6 . 6 .
Таблица 6.6
Нормы откорма взрослых овец (прирост 100 + 200 г/сут.)
Масса Кормовые Переваримый Кальций, Фосфор, Каротин,
тела, кг единицы, кг протеин, г г г мг
40 1,25 -- 1,50 90 + 110 3,7--4,5 2,2 -- 2,7 6 -- 10
50 1,35 -- 1,75 105 -- 130 4,5 -- 5,3 2,5 -- 3,0 6 -- 10
60 1,55 -- 2,05 110 -- 140 5,3 -- 6,0 2,8 -- 3,3 6 -- 10
70 1,75 -- 2,25 120 -- 160 6,0 -- 7,0 3,1 -- 3,6 6 -- 10
80 2,00 -- 2,70 140 -- 190 6 , 7 - - 7,8 3,6 -- 3,9 6 -- 10
В большинстве природно-экономических зон применяется
стойлово-пастбищная система с о д е р ж а н и я овец. Она является ос­
новной для Р е с п у б л и к и Беларусь. З и м о й овцы находятся на стой­
ловом с о д е р ж а н и и в п о м е щ е н и я х , летом — на пастбищах. Боль­
шое значение для овец приобретают долголетние культурные
пастбища, которые позволяют и з б е ж а т ь перебоев в обеспечении
ж и в о т н ы х зеленой травой в период выгорания пастбищ. На 1 га
культурных пастбищ в течение сезона м о ж н о выпасать 20 + 25
овец, т.е. в 4 + 5 раз больше, чем на х о р о ш и х естественных паст­
б и щ а х . Загоны на сеяных пастбищах сменяются через 5 + 6 дней
с использованием их 4 + 5 раз в год.
П р и отсутствии естественных водоисточников для поения
овец используются передвижные цистерны с автопоилками. Поят
овец 1 + 2 раза в день. В а ж н о подкармливать ж и в о т н ы х в паст­
б и щ н ы й период фосфорными п о д к о р м к а м и , т.к. в траве фосфора
 211
меньше потребности овец в этом элементе. Н а стоянках-тырлах
д о л ж н а быть постоянно соль-лизунец.
В республике подавляющая часть овец ягнится в зимние ме­
сяцы. Овчарни как правило не отапливаются, но в широкогаба­
ритных п о м е щ е н и я х с железобетонными перекрытиями для пода­
чи сухого подогретого воздуха используют теплогенераторы или
электрокалориферы.
В наиболее теплой, светлой и без сквозняков части овчарни
устраивают тепляк с родильным отделением. В П-образных ов­
чарнях тепляк располагают в середине п о м е щ е н и я и отгоражива­
ют от крыльев стеной с воротами. В прямоугольных овчарнях те­
пляк не отгораживают постоянными перегородками.
Необходимый температурно-влажностный р е ж и м в этом случае
поддерживают с помощью инфракрасных ламп-термоизлучателей.
В родильном отделении устраивают временные клетки размером
1x1 м, составленные из деревянных щитов. Они предназначены
для с о д е р ж а н и я матки с ягненком в первые 2 + 3 д н я после ро­
дов. Н а к а ж д ы е 1 0 0 маток требуется 3 + 5 таких клеток.
В период массового ягнения овец в помощь основным чаба­
нам назначаются на 1 + 2 месяца дополнительные рабочие, кото­
рых заранее инструктирует зооветспециалист или бригадир фер­
мы. Поскольку овцы ягнятся в любое время суток, но чаще всего
вечером, ночью и рано утром с началом ягнения организуют
круглосуточное дежурство. Д е ж у р н о г о обеспечивают дезсредства-
ми, перевязочными и другими средствами, необходимыми при
оказании н е с л о ж н о й акушерской помощи,; а т а к ж е предметами
личной гигиены.
2
Нормы площади овчарен д л я маток — 1,8 + 2 м / г о л о в у ,
2
маток с ягнятами в родильных отделениях — 2 + 3 м / г о л о в у ,
2
сакманах — 1 + 1,1 м / г о л о в у , для ягнят в подкормочном отделе­
2
нии — 0 , 3 м / г о л о в у . В эти нормы входит площадь, занятая кор­
м у ш к а м и и водопойными корытами.
В качестве подстилки для овец используют р ж а н у ю солому
из расчета 100 + 120 кг на одну голову на стойловый период.
Подстилка в течение стойлового периода не сменяется, а по мере
загрязнения добавляется свежая. Нельзя в качестве подстилки
использовать торф, так как он сильно засоряет шерсть и снижает
ее качество и стоимость.
Через 2 + 3 д н я после ягнения маток с ягнятами в зависи­
мости от и х количества объединяют в группу (сакман), состоящую
из 25 + 3 0 маток. Д л я обеспечение высокой молочности маток им
скармливают высокопитательные, молокогонные и разнообразные
корма, обеспечивающие 2 5 0 + 3 0 0 г суточного прироста массы
212
ягнят мясо-шерстных пород и 3 0 0 f 400 г ягнят романовской по­
роды.
Масса ягнят-одинцов при отбивке д о л ж н а быть не менее
12 кг, а двоен — не менее 10 кг. Если в сакмане есть ягнята с
меньшей массой, после отбивки их помещают отдельно для вы­
р а щ и в а н и я в специальных условиях, используя при этом замени­
тель цельного молока (ЗЦМ). Под маткой таких ягнят не остав­
ляют, так как отставание в росте объясняется низкой
молочностью маток и л и болезнью ягненка. После отбивки ягнят
для профилактики мастита у маток им сокращают рацион, полно­
стью исключая сочные корма, которые м о ж н о обратно включить в
рацион через 2 педели после отъема ягнят.
Молодняк, предназначенный для нагула, формируют в ота­
ры по полу и возрасту. Размер нагульной отары может быть в
2 5 0 4 300 голов и 4 0 0 4 6 0 0 голов в зависимости от площади от­
водимого пастбища. Минимальное количество овец в стаде —
150 голов, максимальное — 8 0 0 голов. Если отара маленькая, она
не выгодна для чабана, большой отарой ( 1 0 0 0 и более овец) в ус­
ловиях Беларуси трудно управлять. При нагуле необходимо учи­
тывать все кормовые угодья, и м е ю щ и е с я в хозяйстве. Это поля
после уборки зерновых и зернобобовых культур, кукурузы и лю­
пина на силос, картофеля, корнеплодов, нескашиваемые участки
лугов и пастбищ, посевы озимых после подмораживания почвы и
др. Кормовые остатки на этих площадях значительны и могут
удовлетворять 25 * 30% потребностей молодняка в питательных
веществах. Хорошо овцы используют промежуточные и пожнив­
ные культуры.
Пасутся овцы развернутым фронтом, располагаясь в не­
сколько рядов. Отара в 6 0 0 голов занимает площадь в 1 * 1,5 га
(ширина 120 -5- 2 0 0 м, глубина 5 0 4 75 м). Чабаны располагаются
впереди и сзади отары. Скорость д в и ж е н и я отары 4 4- 5 м в мину­
ту. Нельзя допускать пасьбы лентой, так как хороший корм, по­
лучают только впереди идущие животные и на пастбищах обра­
зуются тропы, лишенные растительности. Нельзя также
распускать отару по всему участку, выделенному на день и л и не­
делю. В этом случае трава затаптывается и коэффициент исполь­
зования пастбища снижается.
Если пастбище разнообразно по качеству травы, то участки
с вкусным травостоем скармливаются в последнюю очередь. Пло­
щ а д и , богатые бобовыми, стравливаются после первого насыще­
ния на других участках. Это предупреждает вспучивание предже-
лудков вследствие легкого брожения бобовых. В течение дня на
пастбище овцы д о л ж н ы насытиться д в а ж д ы .
 213
Признаком насыщения овец является и х частые остановки
и пережевывание ж в а ч к и в л е ж а ч е м п о л о ж е н и и . Подкормку кон­
центратами производят в конце д н я , чтобы овцы максимально
потребляли пастбищную траву.
Круглогодовое стойловое с о д е р ж а н и е и откорм овец близки
по своей технологии к откорму крупного рогатого скота и приме­
няется на крупных овцеводческих фермах и комплексах северных
районов СНГ. Такой метод с о д е р ж а н и я овец приемлем в условиях
Беларуси при отсутствии достаточного количества с у х и х пастбищ,
так как сырые пастбища приводят к значительной гибели молод­
няка и к убыточности овцеводства. В связи с низкой экономично­
стью такого содержания, в Беларуси его практикуют очень редко.

6.4. Стрижка овец

Овец стригут весной и осенью. Весной (апрель-июнь) стригут
овец всех пород, осенью грубошерстных и помесных овец с неод­
нородной шерстью и приплод текущего года р о ж д е н и я . Овец ро­
мановской породы обычно стригут три раза в год.
Весенняя стрижка производится в зависимости от климати­
ческих условий и состояния погоды, но запаздывать со стрижкой
нельзя, так как неостриженные овцы будут сильно страдать от
жары. Осенью с т р и ж к у проводят с таким расчетом, чтобы до на­
ступления холодов овцы достаточно обросли шерстью. В боль­
шинстве районов Беларуси осенняя с т р и ж к а проводится в августе-
сентябре. Стригут овец вручную и электростригальными агрега­
тами, которые увеличивают
производительность труда стри­
галей в 3 -г 5 раз и повышают
настриг на 150 ч- 4 0 0 г с к а ж д о й
овцы за счет более низкого и
равномерного среза (рис.6.4).
Качество полученной шер­
сти определяется в зависи­
мости от ее длины, тонины,
выравненности, прочности на
разрыв, загрязненности, количе­
ства жиропота, извитости шта­
пеля и т . д .
Шерстная продуктив­
ность. Качество шерсти.
Шерсть — волосяной покров
овец, обладающий прядильной
Рис.6.4. Механизированная способностью, или свойлачива-
стрижка овец
214
емостью. Шерсть овец используют для изготовления тканей, обу­
ви, ковров, пледов, головных уборов, ш а л е й , платков и др.
Таблица 6.7
Типы шерстных волокон
Типы волокон Характеристика
Ость Грубые (толщина 41 мкм и более), волнисто-
(остевые волокна) извитые или неизвитые, наиболее длинные во­
локна шерсти у грубошерстных и полугрубошер-
стных овец. Состоят из чешуйчатого, коркового и
сердцевинного слоев.
Мертвый волос Короткие мелкие остевые волокна, без блеска,
сердцевинный слой составляет основную массу
(до 90%) волокна. Характерен для шерстного по­
крова овец курдючных и некоторых жирнохво­
стых пород. Снижает качество готовой продук­
ции.
Сухой волос Разновидность ости с меньшим блеском и хруп­
кой верхней частью, характерен для овец боль­
шинства грубошерстных пород. Снижает техноло­
гические свойства шерсти и качество продукции.
Песига Волокна, встречающиеся в шерстном покрове
тонкорунных ягнят. Отличаются большой толщи­
ной, длиной и меньшей крепостью. В течение
первого года жизни ягненка они заменяются пу­
ховыми волокнами.
Кроющий волос Очень короткий, блестящий, почти прямой. По
толщине и строению близок к ости. Встречается у
овец всех пород. Технологической ценности не
имеет.
Переходный волос По длине, толщине и другим свойствам занимает
промежуточное положение между остью и пухом.
Сердцевинный слой развит слабо.
Пух Тонкие (до 30 мкм) сравнительно равномерно из­
(пуховые волокна) витые волокна, без серцевинного слоя. Наиболее
ценный тип волокна.
П о морфологическому строению шерстные волокна разделяют на
покровный волос и подшерсток (табл.6.7). К покровному волосу
относят ость, к р о ю щ и й (на голове, конечностях и хвосте) и пре-
х о д н ы й , к подшерстку — пуховые волокна. Покровный волос со­
стоит из чешуйчатого, коркового и сердцевинного слоев, пуховые
волокна — из чешуйчатого и коркового.
Виды шерсти. В зависимости от типа волокон овечья
шерсть подразделяется на однородную и неоднородную. Однород­
ная шерсть, в свою очередь, делится на тонкую и полутонкую, а
неоднородная — на полугрубую и грубую.
 215
Тонкая шерсть состоит и з п у х о в ы х волокон и является
наиболее ц е н н ы м текстильным сырьем. Ее дают тонкорунные по­
роды овец и и х помеси с грубошерстными. И з тонкой шерсти вы­
деляют мериносовую, которая характеризуется наиболее ярко вы­
р а ж е н н о й извитостью, используют ее для изготовления гладких
камвольных тканей.
Полутонкая шерсть состоит из переходного волоса и час­
тично из грубого п у х а . Такую шерсть получают от английских
мясошерстных, ц и г а й с к и х и некоторых помесей грубошерстных
маток с тонкорунными и полутонкорунными баранами. Одна из ее
разновидностей — кроссбредная шерсть, получаемая от помесей
тонкорунных маток с баранами полутонкорунных мясошерстных
пород, характеризуется сочетанием х о р о ш е й уравненности, изви­
тости, д л и н ы , блеска и мягкости. И з полутонкой шерсти изготав­
ливают комвольные и суконные ткани, а т а к ж е трикотажные из­
делия.
Полугрубая шерсть состоит и з п у х о в ы х , переходных и от­
носительно т о н к и х остевых волокон. Получают от помесей гру­
бошерстных маток с тонкорунными и полутонкорунными барана­
м и , а т а к ж е от овец некоторых специализированных пород и
породных групп. Полугрубую шерсть используют для производст­
ва суконных тканей и ковров.
Грубая шерсть состоит и з волокон всех типов, включая
мертвый волос, причем остевые волокна в такой шерсти значи­
тельно толще, чем в полугрубой. И з нее готовят войлок и грубые
сукна.
Химический состав и физические свойства шерсти. Шер­
стяное волокно состоит из креатинов, из которых построены рога
и копыта ж и в о т н ы х . В состав шерсти входит 50% углерода,
21 -г 24% кислорода, 15 + 21% азота, 6 *• 7% водорода и 2 т 5%
серы. Шерстяное волокно — единственное органическое волокно,
с о д е р ж а щ е е серу. От наличия атомов серы в молекулах креатина
зависит длина, толщина, извитость, крепость, растяжимость и
другие качества шерсти овец.
Длина шерсти в натуральном виде называется естественной,
а в распрямленном, но не растянутом состоянии — истинной.
Этот показатель обусловлен породой, полом, возрастом ж и ­
вотного, а т а к ж е факторами кормления и с о д е р ж а н и я . Ука­
занный показатель является о д н и м и з главных селекционных и
технологических признаков ш е р с т и .
Толщина шерсти измеряется в микрометрах и колеблется
от 10 до 160 м к м . Толщина шерсти зависит от породы, пола и
возраста ж и в о т н ы х . П р и п л о х о м к о р м л е н и и наблюдается утоне­
ние волокон, что крайне н е ж е л а т е л ь н о . В повседневной практике
 216
толщину шерсти выражают в качествах. За величину "качества"
принято количество мотков п р я ж и по английской системе пряде­
ния (в одном мотке 5 1 2 м) из одного фунта ( 4 5 3 , 6 г) чистой шер­
сти. Сколько изготовлено таких мотков, такого качества и будет
шерсть. Эту систему называют брадфордской по названию англий­
ского города, где она была разработана.
Извитость шерсти — характерный признак волокон. Чем
тоньше шерстяное волокно, тем более оно извито. Более жела­
тельной является полукруглая форма извитости.
Крепость шерсти — это способность шерстяных волокон
противостоять разрыву. По прочности на разрыв шерсть не усту­
пает ж е л е з н о й проволоке идентичного диаметра. Прочная шерсть
натягивается как струна и обладает высокой эластичностью, уп­
ругостью, пластичностью, а т а к ж е теплозащитным и другими ка­
чествами.
Жиропот шерсти продуцируется сальными и потовыми ж е ­
лезами к о ж и . По виду он напоминает топленое сало с белым
(наиболее качественный), кремовым, ж е л т ы м , и коричневым цве­
том. Содержание жиропота у грубошерстных овец в среднем 4 % ,
у мериносов до 4 3 % и более. Ж и р о п о т обволакивает шерстяные
волокна и предупреждает их от ф и з и ч е с к и х и х и м и ч е с к и х повре­
ждений.
Руно и его элементы. Р у н о м называется шерстный покров
овцы, снятый в целостном виде и образующий сплошной пласт из
пучков, прочно у д е р ж и в а ю щ и х с я один около другого. Рунную
шерсть получают при весенней с т р и ж к е . Шерстяные волокна в
руне овец с однородной шерстью сформированы в виде штапелей,
с грубой и полугрубой — в виде косиц. Элементами руна являют­
ся шерстяные волокна, жиропот и различные механические при­
меси.
Оплата шерсти при ее закупках ведется за чистую шерсть,
поэтому определение ее выхода имеет большое значение. Для оп­
ределения этого показателя с разных участков рун выбирают
штапельки или косицы, из которых создают три образца по 200 г
к а ж д ы й (основной, контрольный и запасной). Применением спе­
циальных лабораторных методов и устанавливают выход чистой
шерсти. У тонкорунных овец этот показатель колеблется от 30 до
50% у полутонкорунных от 40 до 6 0 % , у грубошерстных от 50 до
70%.
 217

Глава 7. КОЗОВОДСТВО

7.1. Биологические и хозяйственные особенности коз

По своим биологическим особенностям козы во многом
-
сходны с овцами. Как и у овец у н и х голова с заостренной мор^
дой, п о д в и ж н ы м и губами и острыми резцами. Это позволяет им
низко скусывать траву на пастбище. В то ж е время козы отлича­
ются от овец более к р е п к и м телосложением, особенностями
строения рогов, наличием бороды, а у отдельных особей сережек.
Благодаря наличию 4-х камерного ж е л у д к а и хорошо развитому
пищеварительному тракту козы хорошо используют кустарнико­
вый и древесный корм, с о д е р ж а щ и й более 6 4 % клетчатки и по­
едают большее количество растений, чем крупный рогатый скот и
овцы. Если у овец сильно развит инстинкт стадности, то козы мо­
гут пастись как группами, так и поодиночке. В а ж н о й продукцией
козоводства является к о з и й п у х , представляющий из себя тон­
ч а й ш и й вид волокна. Высокие технологические качества пуха:
повышенная прочность и крепость, эластичность, мягкость, малая
теплопроводность и чрезвычайная легкость сочетаются с высокой
валкоспособностью. П у х х о р о ш о поддается прядению, все это дает
возможность выработки из козьего п у х а т о н к и х , красивых, проч­
ных и теплых изделии, из него вырабатывают кустарной и фаб­
ричной промышленностью теплые оренбургские и ажурные плат­
ки "паутинка", детские костюмы, теплое белье, шарфы, береты,
тонкие платки, высококачественный фетр и т.п.
Наибольшую ценность представляет однородная полугрубая
шерсть ангорских и помесных коз. Такую шерсть перерабатывают
в чистом виде и в смеси с овечьей шерстью, х л о п к о м или шелком.
Из козьей шерсти вырабатывают вельвет, п л ю ш , бархат, ковры,
драпировочные ткани для внутренней отделки автомобилей и ав­
тобусов, сидений мягких вагонов, самолетов и пароходов. Эти из­
делия сочетают красивый внешний вид и прочность. Чем больше
в козьей шерсти с о д е р ж а н и я пуха, тем выше ассортимент и каче­
ство изделий из нее.
Шкура коз (козлина) идет на изготовление обуви и кожно-
галантерейных изделий, обувь с верхом из к о ж и коз стоит на
первом месте по прочности, красоте и санитарно-гигиеническим
свойствам. И з козлины вырабатывают такие ценные сорта к о ж и
как шевру, замшу, шагреневую к о ж у ; сафьян, хром. Шкуры
осенней резки используют для выделки м е х а сорта "муфлон",
имитируют под песца, котика и т.д.
Козье молоко содержит меньше ж и р а и белка, чем овечье, и
сходно с ж е н с к и м и коровьим, поэтому часто используется для
вскармливания детей грудного возраста. Казеин козьего, как и
 218
женского молока, под действием желудочного сока створаживает­
ся в мелкие н е ж н ы е хлопья, а мелкие жировые шарики легко пе­
ревариваются и легко всасываются стенками кишечника. Перева­
римость козьего молока составляет 9 4 4 9 8 % и считается самой
высокой.
И з молока коз приготавливают различные кисломолочные
продукты — айран, мацони, простоквашу, сыр, творог, масло и
др. Все продукты, изготовленные из козьего молока, имеют высо­
кую питательность и обладают лечебно-диетическими свойствами.
Население многих стран и особенно субтропических регионов, до­
вольно в больших количествах употребляют молоко коз и овец.
Козлятина по вкусовым качествам и питательности сходна с
бараниной, но содержит меньше п о д к о ж н о г о ж и р а , который у коз
откладывается на внутренних органах. Выход мяса небольшой —
от 4 0 до 5 0 % .
Неприхотливость коз к условиям кормления и содержания,
х о р о ш и е акклиматизационные способности во всех климатиче­
ских зонах, а т а к ж е малая восприимчивость к инфекционным
заболеваниям делают и х незаменимыми при разведении в местах
с суровым ж е с т к и м климатом. Козы х о р о ш о используют высоко­
горные скалистые пастбища, которые для других видов животных
недоступны. Наряду о поеданием скудной наземной растительнос­
ти они широко используют листья и молодые побеги кустарников.
По численности коз первые три места в мире занимают Индия,
Китай и Пакистан. По производству молока первенство держат
И н д и я , Турция и Греция, козлятины — Китай, Индия и Паки­
стан, основными производителями козьей шерсти (мохера) в мире
являются Турция, США и Южно-Африканская Республика.
Продолжительность хозяйственного использования коз со­
ставляет 7 + 9 лет. Наивысшая плодовитость их проявляется в 7 4
8-летнем возрасте. Средняя продолжительность беременности
140 + 155 дней, плодовитость 130 4 1 4 0 козлят на 100 козоматок.

7.2. Породы коз

В мире разводят около 3 0 0 разных пород и типов коз. По
направлению продуктивности, которую получают от различных
*»• пород и породных групп, козы подразделяются на: пуховые поро­
ды и породные группы; грубошерстные; шерстные; "молочного на­
правления.
Пуховые породы коз совершенствовались в связи с возник­
новением пуховязального промысла и спроса на изделия и з козье­
го п у х а . Массовый отбор велся в направлении увеличения пухо­
вой продуктивности коз, улучшения и х качества и массы начеса,
а т а к ж е разведения животных с наиболее ценимой населением
 219
о к р а с к и — с е р о й , т е м н о - с е р о й и ч е р н о й м а с т и р а з л и ч н ы х оттен­
к о в . В с т р е ч а ю т с я ж и в о т н ы е р ы ж е й , п е с т р о й и, р е д к о белой окра­
ски.
П у х п о л у ч а е т с я п у т е м н а ч е с а , масса к о т о р о г о к о л е б л е т с я в
з а в и с и м о с т и от п о р о д ы , ж и в о й м а с с ы , у с л о в и й к о р м л е н и я и со­
д е р ж а н и я ж и в о т н ы х . Годовой н а ч е с п у х а к о з л о в к о л е б л е т с я от
4 0 0 до 1 6 0 0 г, к о з — 2 5 0 + 1 5 0 0 г. Н а с т р и г ш е р с т и после в ы ч е с к и
п у х а к о л е б л е т с я от 2 4 0 до 4 5 0 г. С а м ы й т о н к и й п у х бывает у к о з
в возрасте одного года, к д в у м г о д а м он грубеет. К п я т и л е т н е м у
возрасту процесс огрубения пуха п р е к р а щ а е т с я .
Т а к , у о р е н б у р г с к и х к о з в в о з р а с т е одного года т о н и н а п у х а
в о с н о в н о м с о с т а в л я е т 14 м и к р о н , в д в у х л е т н е м — 18 м и к р о н .
С о о т н о ш е н и е ости и п у х о в ы х в о л о с к о в у п о м е с н ы х ж и в о т н ы х
с х о д н о с р о м а н о в с к о й о в ч и н о й . Н а одно в о л о к н о ости в н е й п р и ­
х о д и т с я в с р е д н е м ш е с т ь п у х о в ы х в о л о к о н с к о л е б а н и е м от 1:2 до
1:10. В о в ч и н е р о м а н о в с к о й п о р о д ы овец в б о л ь ш и н с т в е случаев
1:4 4 1:10 с к о л е б а н и я м и от 1:2 до 1:25. Л у ч ш у ю ш у б н у ю к о з л и -
ну по к а ч е с т в у , в е л и ч и н е и густоте ш е р с т и д а ю т к о з о ч к и и ва-
л у ш к и в в о з р а с т е до года.
Ж и в а я масса к о з л о в п у х о в о г о н а п р а в л е н и я п р о д у к т и в н о с т и
к о л е б л е т с я от 6 0 до 110 к г , м а т о к — 40 4 6 0 к г . П о с л е о т б и в к и
к о з л я т , к о з в т е ч е н и е п о с л е д н и х д в у х м е с я ц е в л а к т а ц и и д о я т , по­
л у ч а я за 4-й и 5-й м е с я ц ы л а к т а ц и и 10 4 4 5 к г т о в а р н о г о м о л о к а
о т д е л ь н ы е особи дают з а это в р е м я до 190 к г м о л о к а .
Наиболее распространенными породами пуховых коз явля­
ются оренбургские, придонские, горноалтайские, киргизские,
башкирские, ангорские.
Грубошерстные породы к о з р а з в о д я т в р е г и о н а х со с к у д н ы ­
ми скалистыми пастбищами. Широко используется биологическая
особенность к о з с т р а в л и в а т ь с о л я н к о в ы е , п о л ы н н о - с о л я н к о в ы е
пастбища, кустарниковую и полукустарниковую растительность,
с к а л и с т ы е и к р у т ы е с к л о н ы н е д о с т у п н ы е д л я о в е ц . В з и м н ю ю го­
л о л е д и ц у ж и в о т н ы х п о д к а р м л и в а ю т сеном, с о л о м о й , а и н о г д а
к о н ц е н т р а т а м и , в з а в и с и м о с т и от н а л и ч и я в х о з я й с т в е к о р м о в .
Д л я о к о т о в в ы б и р а ю т м е с т а , з а щ и щ е н н ы е от в е т р о в , и с на­
личием водопоя. Новорожденных козлят содержат в специальных
к и б и т к а х , а с в о з р а с т о м — в к р у г л ы х р е ш е т ч а т ы х з а г о н а х до 60 4
100 голов в з а г о н е . В т е ч е н и и д н я м а т о к 1 + 2 р а з а в д е н ь подго­
н я ю т к с т о я н к е к о з л я т д л я и х к о р м л е н и я . Ч е р е з 1 + 1,5 м е с я ц а
после о к о т а м а т о к н а ч и н а ю т п о д д а и в а т ь .
Разводятся грубошерстные козы для получения молока,
шерсти (пуха), мяса, кожевенной и меховой козлины.
Ж и в а я масса к о з л о в - п р о и з в о д и т е л е й к о л е б л е т с я в п р е д е л а х
от 50 до 70 к г , м а т о к — 30 + 4 5 к г . Ш е р с т н ы й п о к р о в м е с т н ы х
220
грубошерстных пород неоднороден и состоит из п у х а (подшерсток)
и остевых волокон. Линька и отрастание п у х а связаны с сезоном
года. К х о л о д н о м у периоду года нарастает подшерсток, к летнему
з н о ю он вылинивает и заменяется грубой остью. По соотношению
п у х а и ости колебания у различных пород значительны, количе­
ство п у х а колеблется от 7 до 3 7 % , остности — от 6 3 до 9 3 % . На­
чес п у х а бывает от 3 0 до 160 г, настриг шерсти — от 3 0 0 до 6 0 0 г.
Молочная продуктивность грубошерстных коз зависит от
лактационного периода, который продолжается 5 + 6 месяцев, и
величины среднесуточного у д о я . В среднем за лактацию удои ко­
леблются от 9 0 до 160 л молока. Козы, принесшие двойню, дают
на 10 + 15% больше молока, чем принесшие одного козленка.
Козы шерстных пород — одни из наиболее древних пород
сельскохозяйственных животных, история образования некото­
рых теряется, как и история арабской л о ш а д и , каракульской и
мериносной овцы, в глубокой древности. Одной из всемирно из­
вестных пород является ангорская порода коз.
Предполагают, что родиной ангорской породы является
степная часть Центральной Турции. Свое название она получила
от города Анкара. Есть мнение о завозе ангорских коз много сто­
летий назад в Турцию из плоскогорий Алтая и Памира, и у ж е в
условиях Турции шерстные качества коз постепенно улучшались.
Разводят ангорских коз из-за ценной блестящей шерсти.
Средний настриг шерсти с козлов составляет 3 + 5 кг. Наи­
большую шерстную продуктивность отмечают у животных в воз­
расте 3 + 5 лет, наивысшее качество шерсти дают животные в
возрасте 1 + 2 лет. Около четверти мировой шерсти производится
в Турции.
Козы ангорской породы плохо переносят ж а р у и е щ е более
чувствительны к ж а р к о м у в л а ж н о м у климату. Не выдерживают
они и пастьбы по сырым пастбищам. Неблагоприятные условия
с о д е р ж а н и я и кормления приводят к п а д е ж у от легочных, про­
студных и ж е л у д о ч н о - к и ш е ч н ы х заболеваний. П а д е ж молодняка
колеблется от 2 5 до 4 0 % . Желательным для содержания ан­
горских коз является умеренный с у х о й климат и улучшенные
условия.
Цвет шерсти — белый, по типу относится к полутонкой и
полугрубой шерсти, по тонине — к 4 4 + 4 6 качеству.
Масса козлов в возрасте 4 + 4 , 5 лет составляет 52 + 70 кг,
коз + 31 + 5 0 кг. Молочность колеблется от 55 до 116 кг.
Широко применяется поглотительное скрещивание местных
грубошерстных пород с козлами ангорской породы. Со второго-
третьего поколения помесей разводят "в себе", добиваясь отбором
и подбором получения однородной высококачественной шерсти.
 221
Козы молочного направления продуктивности разводятся с
целью получения молока, мяса, к о ж и . В ы д а ю щ и м и с я породами
коз молочной продуктивности являются козы зааненской, тогген-
бурской, нубийской и англо-нубийской пород, выведенных в
XVIII 4- X I X столетиях.
Зааненская порода-коз
(рис.7.1) выведена в Швей­
царии. В выведении породы
большую роль сыграли
щедрые альпийские паст­
бища, горный климат и осо­
бенности племенной работы.
Все это дало возможность
получить самых крупных
коз в мире. Ж и в а я масса
коз 6 0 -г 9 0 кг, высота —
75 4 77 см, козлов — соот­
ветственно 8 0 т 100 кг и
8 2 * 8 5 см. При р о ж д е н и и
козочки имеют ж и в у ю мас­
су 3 , 5 кг, козлики 4,5 кг, в
2 месяца соответственно 9 4
Рис.7.1. Козы зааненской породы
10 и 1 0 -г 12 кг.
Шерстный покров их состоит из короткой ости без заметно­
го пухового подшерстка, масть белая. Козы комолые, на шее
имеются с е р е ж к и , голова легкая и сухая, туловище длинное, ноги
крепкие, вымя большого размера, грушеобразной формы. Плодо­
витость на 100 маток составляет 180 -г 2 5 0 козлят. Продолжи­
тельность лактации — 10 4- 11 месяцев. З а этот период получают
6 0 0 -г 7 0 0 кг молока, а от л у ч ш и х ж и в о т н ы х — до 1 0 0 0 кг ж и р ­
ностью 3 , 8 4 4 , 5 % . Рекордный надой молока за лактацию сос­
тавляет 3 4 9 9 кг.
В Беларусь эту породу коз начали завозить начале X X века
и она оказала большое влияние на повышение молочной продук­
тивности местных коз в различных зонах страны.
Тоггенбургская порода коз (рис.7.2) выведена также в
Швейцарии в Тоггенбургской долине. По ж и в о й массе и величине
порода уступает зааненской. Ж и в а я масса коз составляет 45 4
50 кг, козлов — 6 0 - 7 - 7 0 кг. Эта порода имеет оригинальную бу­
рую масть, вдоль морды две параллельные белые полосы, белые
у ш и и ноги. Вымя хорошо развито, за лактацию получают от 4 0 0
до 1 0 0 0 кг молока со средним с о д е р ж а н и е м ж и р а 4 % . У отдель­
ных особей жирность колеблется от 2,9 до 7 , 9 % . По плодовитости
тоггенбургские козы не уступают зааненским.
222
И х разводят в приуса­
дебных хозяйствах почти во
всех зонах страны.
Местные молочные ко­
зы (рис. 7.3) составляют осо­
бую группу.
И х разводят в приуса­
дебных хозяйствах почти во
всех зонах страны. Под этим
названием объединены разные
группы и популяции коз, от­
л и ч а ю щ и х с я мастью, величи­
ной и другими признаками. В
к а ж д о й улучшенной группе
ж и в о т н ы х , разводимых в раз­
ных местностях, м о ж н о отме­
тить влияние зааненских или
тоггенбургских коз. Разводи­
мые в республике молочные
козы бывают разной масти, в
основном белой, черной и се­
рой. Большинство животных

Рис.7.2. Козы тоггенбургской рогатые, но встречаются и ко­

породы молые, плодовитость молоч­
ных коз на 100 маток состав­
ляет 1 9 0 - 7 - 2 2 0 козлят, отдельные особи приносят по шесть нор­
мальных козлят. Ж и в а я масса маток достигает 4 0 4- 45 кг. В за­
висимости от влияния у л у ч ш а ю щ е й породы продуктивность мест­
ных молочных коз колеблется от 2 5 0 до 4 0 0 кг при жирности мо­
лока 3 , 5 -г 5 , 5 % .
Среди местных мо­
лочных коз встречаются
особи, которые имеют под­
шерсток из пуха. От таких
коз весной начесывают по
1 0 0 4 150 г пуха. Однако в
Беларуси селекция с этими
козами велась не на пух и
шерсть, а на молоко. Чес­
кой п у х а местных коз поч­
ти никто не занимается.
Оренбургская порода
(рис. 7.4) выведена путем
Рис.7.3. Коза местной молочной
длительной селекции в
породы
Оренбургской области. Ко-
 223
зы крепкой конституции,
с довольно развитым
костяком, крупнее ж и ­
вотных других пуховых
пород. Живая масса
взрослых коз достигает
4 2 -г 65 кг, козлов —
55 -г 110 кг, начесы пуха
со взрослого живот­
ного — 2 5 0 + 4 5 0 г.
Оренбургские козы по
качеству производимого
пуха, большой живой
массе, хорошей приспо­
собленности к суровому
климату считаются одной
Рис.7.4. Коза оренбургской из ценных пород.
породы

7.3. Как выбрать молочную козу?

Выбор козы для разведения в приусадебном хозяйстве, как
и при покупке других ж и в о т н ы х , заключается в том, что живот­
ное п р е ж д е всего д о л ж н о понравится покупателю по масти, кон­
ституции и экстерьеру, наличию рогов и т.д. Д л я этого следует
осмотреть животное со всех сторон, а т а к ж е во время д в и ж е н и я ,
кроме этого, узнать возраст.
Следует знать, что молочные козы имеют н е ж н у ю и легкую
голову, ж и в ы е глаза, тонкие, просвечивающиеся у ш и средней
длины, тонкую ш е ю , прямую спину, глубокую и ш и р о к у ю грудь,
большое, но не отвислое брюхо. Ноги у н и х крепкие с прочными
копытами, хорошо поставлены, к о ж а плотная и тонкая, шерстя­
ной покров разнообразной масти, н е ж н ы й и блестящий, кроме
грубого волоса встречается подшерсток из пуха.
Тело козы д о л ж н о быть нормально развитым, без пороков и
недостатков, грудь без перехвата за лопатками, спина ровная,
крестец не провислый.
Коза д о л ж н а быть спокойного нрава и не бодливая, плодо­
витость ее д о л ж н а составлять не менее двух козлят за козление.
П р и выборе молочной козы основное внимание д о л ж н о уде­
ляться молочной продуктивности. Поэтому п р е ж д е всего следует
осмотреть молочные ж е л е з ы : у молочных коз вымя конусообраз­
ной формы, большого размера, упругое настолько, что с трудом
сдавливается руками. Вымя х о р о ш о просматривается сбоку, спе­
реди и сзади. К о ж а на нем плотная, но тонкая и н е ж н а я . Соски
224
упругие, средней величины или довольно объемные, после выдаи­
вания на н и х образуются складки в виде запаса к о ж и .
У плохой по молочности козы вымя всегда небольших раз­
меров, несколько рыхлое и вялое, после выдаивания мало меняет
свою форму и размер.
В летний период покупка молочной козы облегчается тем,
что ее м о ж н о подоить и узнать величину у д о я .
Покупать молодую козочку для разведения лучше только у
знакомых, с о д е р ж а щ и х высокопродуктивную мать. Риск в этом
случае будет наименьшим. При покупке ее на рынке следует об­
ращать внимание на развитие вымени. У молочных козочек оно
хорошо заметно, размером с небольшой кулачок.
Молочность козы м о ж н о определить по молочным венам и
молочным колодцам. Молочные вены проходят от вымени по
б р ю х у и входят в полость тела через молочные колодцы. Чем
крупнее вены и шире молочные колодцы, тем молочнее коза. При
выборе козы н у ж н о обращать внимание на запах молока. Есть
козы с очень специфическим его запахом. Поэтому молоко следу­
ет обязательно попробовать.

7.4. Кормление коз

Козы, как и овцы, травоядные животные. Поэтому в корм­
лении их много общего. В летний период основными кормами яв­
ляются пастбищные, зимой — грубые, сочные и концентраты. Ко­
зы по своей биологической природе самые неприхотливые к
корму животные. Они могут пополнять потребность в питатель­
ность веществах не только за счет пастбища, но и за счет различ­
ных сорняков, полыни, кустарников, листьев и веток деревьев.
Нормы кормления коз примерно те ж е , что и овец, и зави­
сят от породы, возраста, пола, физиологического состояния ж и ­
вотного (табл.7.1).
Козы более активны, чем овцы, обменные процессы в их ор­
ганизме происходят быстрее. Поэтому потребность в питательных
веществах м о ж е т обеспечиваться только полноценными рациона­
ми.
Д л я л а к т и р у ю щ и х коз нормы кормления устанавливаются в
зависимости от величины удоя, ж и в о й массы и количества коз­
лят.
В стойловый период взрослые матки д о л ж н ы получать по
2 -f- 2,5 кг хорошего сена и 1,5 -=- 2 кг силоса или корнеплодов. В
период сукозности потребность в питательных веществах увели­
чивается за счет роста плода, поэтому в рационы следует добав­
лять по 0,2 ч- 0 , 4 кг концентратов.
 225
Таблица 7.1
Нормы кормления коз
Живая Кормовых Перевари­ Кальция, Фосфора, Каротина, Поварен­
масса единиц мого про­ г г мг ной соли,
коз, кг теина, г г
Для маток холостых и в первой половине сукозности
40 0,70-0,90 55 + 70 3,7:4,7 2.3 2,9 -10--12 8+10
'50 0,80+1,00 70 + 85 4,2+5,1 2,6+3,2 10--12 8+10
60 0,90+1,10 75 + 90 4,7+5,6 2,9+3,5 10--12 8+10
Для маток во второй половине сукозности
40 1,00+1,20 95+115 6,5+7,5 4,1+4,7 15--20 10+12
50 1,15+1,35 105+125 7,5+8,5 4,7+5,3 15--20 10+12
60 1,30+1,40 115+135 8,0+9,0 5,0+5,6 15- 20 10+12
Для подсосных маток с двумя козлятами
40 1,7+2,2 180+230 8,8+10,8 5,5+6,8 20--25 14+16
50 1,8+2,3 190+240 9,2+11,2 5,8+7,0 20--25 14+16
60 1,9+2,4 200+250 10,0+11,6 6,3+7,3 20--25 14+16

В летний период потребность в питательных веществах коз

удовлетворяется за счет пастбища. Взрослые животные съедают за
день до 6 + 7 кг зеленой массы, козлята в возрасте до б
месяцев — 2 + 4 кг, с 6 месяцев до 1 года — 4 + 5 кг. Пастбищное
содержание коз не только обеспечивает и х питательными вещест­
вами, но и оказывает на организм укрепляющее действие.
Нормы кормления козлов составляются с учетом и х живой
массы и использования д л я случки. Так, в случной период козлам
живой массой 9 5 + 1 1 5 кг требуется 2 + 2,5 к.ед. и 2 0 0 + 2 4 0 г
переваримого протеина. Эта норма обеспечивается дачей сена зла-
ково-разнотравного 2 , 5 кг, зерна овса — 0,5 кг ячменя — 0 , 3 кг,
проса 0,2 кг и силоса или корнеплодов — 1 кг. В пастбищный
период потребность в питательных веществах обеспечивается съе­
денными 5 + 6 кг зеленой травы и концентратами. В неслучной
период рацион козлов уменьшается до 1,8 к.ед. и 1 8 5 + 2 0 0 г пе­
реваримого протеина.

7.5. Содержание коз

Летом коз выпасают на пастбище в стадах или на привязи.
Поить и х в этот период следует два-три раза, но обязательно ут­
ром и во второй половине д н я . Д л я поения лучше использовать
пойло, состоящее из воды, домашних пищевых отходов
(картофеля, хлеба и др.) и 10 + 15 г повареной соли.
В ж а р к у ю погоду коз лучше выпасать рано утром и поздно
вечером, а в обеденное время содержать в тени.

15. Зак. 5381

226
Осенью, когда начинаются заморозки, коз следует выпасать
после того как оттает трава. Это предупредит простудные заболе­
вания и аборты.
Д л я содержания коз м о ж н о использовать любые помеще­
н и я . Если в хозяйстве имеется крупный рогатый скот, свиньи и
овцы, коз м о ж н о содержать в том ж е помещении, отгородив ка­
кую-нибудь часть. Перегородка д о л ж н а быть высокой, чтобы козы
не смогли перепрыгивать. П о м е щ е н и е для коз д о л ж н о быть су­
х и м , без сквозняков и загазованности. В з и м н и й период темпера­
тура в нем не д о л ж н а быть н и ж е + 6 * 10°С.
Чтобы избежать загазованности помещения и загрязнения
шерстного покрова калом и мочой, следует чаще менять подстил­
к у , в качестве подстилки м о ж н о использовать солому, листья,
остатки грубого корма.
Д л я укрепления здоровья и улучшения аппетита, зимой коз
следует содержать и кормить во дворе. Они хорошо поедают корм
и не болеют простудными заболеваниями. Во дворе следует уста­
новить комбинированные к о р м у ш к и для раздачи грубых кормов и
концентратов. Сочные корма лучше скармливать в помещении,
чтобы избежать и х замерзания. Поить коз следует два раза в день
теплой водой или пойлом.
При кормлении коз следует придерживаться определенного
распорядка д н я . Они при этом лучше поедают и усваивают корма.

7.6. Козление маток и выращивание козлят

Козление у коз проходит, как правило, нормально, быстро и
помощи человека не требует. Однако, если роды затруднены и
затягиваются, следует оказать родовспоможение (оно оказывается
так ж е как и при ягнении). Родовспоможение н у ж н о проводить
только при неправильном п о л о ж е н и и плода: 1) плод идет одной
н о ж к о й и головкой, а вторая н о ж к а подогнута внутрь; 2) плод
идет головкой, а н о ж к и остаются сзади; 3) плод идет н о ж к а м и , а
головка подогнута вниз под н о ж к и ; 4) плод идет н о ж к а м и с за­
прокинутой головкой; 5) плод идет задом с подогнутыми ножка­
ми.
Д л я оказания помощи тщательно моют р у к и с мылом и сма­
зывают вазелином. Осторожно вводят руку в половое отверстие
отодвигают плод в глубину матки и исправляют его положение.
Затем, выжидая появление потуг, осторожно подтягивают коз­
ленка (ягненка) за н о ж к и до освобождения его из родовых путей.
За ходом родов н у ж н о следить, чтобы своевременно принять
козлят, накормить и х молозивом, убрать послед и напоить козу.
Как и при ягнении, у новорожденных козлят обрезают и дезин-
 227
фицируют пуповину, очищают мордочку от околоплодных вод и
дают матери облизать.
Козленок обычно после р о ж д е н и я быстро встает на н о ж к и и
подходит к матке, чтобы пососать её. Если он этого сделать не
м о ж е т , его н у ж н о подсадить к вымени и подержать. Перед пер­
вым кормлением л ш м я козы_ обмывают теплой водой и насухо
протирают, затем сдаивают первые струйки молока. Если коза
х о р о ш о принимает козлят, и х м о ж н о оставить на подсосе. При
этом во и з б е ж а н и е заболевания маститом' после сосания н у ж н о
обязательно сдаивать молоко.
П р и разведении молочных к о з козлят м о ж н о отнимать сразу
после р о ж д е н и я и выпаивать вручную. Выпойку лучше проводить
из посуды, соблюдая чистоту, чтобы избежать желудочно-
к и ш е ч н ы х расстройств.
В первые 3 + 4 дня козленку следует давать 2 0 0 + 2 5 0 г
парного молока сразу после д о й к и до 5 раз в сутки. Затем молоко
выпаивают 3 + 4 раза в сутки, увеличивая о б щ у ю дозу до 4 0 0 +
5 0 0 г. С двухнедельного возраста козленку м о ж н о давать до 1 л
молока в 3 + 4 приема, а со второго месяца разбавлять его кипя­
ченой водой или частично заменять болтушкой из овсяной муки
(геркулеса), отвара ж м ы х а и др. П р и выпойке козлят м о ж н о ис­
пользовать заменитель молока или сухое молоко.
С двухнедельного возраста козлят начинают приучать к по­
еданию грубых кормов (хорошего сена), веточного корма и кон­
центратов. К пастбищному корму козлята приучаются при выпасе
с матерями.
При выращивании козлят необходимо постоянно следить за
и х ростом и развитием. При отставании в развитии им н у ж н о
увеличивать дачу цельного молока и белково-витаминных доба­
вок.
7.7. Воспроизводство стада
Половая зрелость у коз наступает в 5 + 6-месячном возрасте,
однако в первую случку и х рекомендуется пускать только в 16 +
18 месяцев. К этому времени организм козочек полностью форми­
руется и готов приносить приплод.
Случка коз в основном проходит в августе-октябре, козле­
ние — в январе-марте. Охота у коз проходит очень интенсивно и
длится 2 4 + 26 ч, иногда до 4 8 ч. В случае неоплодотворения она
повторяется на 17 + 18-е сутки. Матки в охоте сильно подают го­
лос, вертят хвостом, стремятся к козлу.
При разведении коз нельзя применять вольную случку,
приводящую к близкородственному спариванию. Такое спарива­
ние ведет к ослаблению и уродствам полученного приплода,
228
и з н е ж е н н о с т и конституции и д р у г и м недоброкачественным при­
знакам.
Конечно, держать взрослого козла-производителя одному
козоводу-любителю невыгодно. П о э т о м у д л я правильного и нор­
мального разведения коз следует организовать ассоциацию, т.е.
общество, которое будет руководить з а к у п к о й козлов от высоко­
продуктивных маток и их ротацией (сменой или обменом), пла­
нированием случки и племенной работы с целью улучшения мо­
лочной продуктивности.
 229

Глава 8. КОНЕВОДСТВО
Лошадь с самых древних времен тесно связана с ж и з н ь ю
человека и играла в а ж н у ю роль в его хозяйственной деятельно­
сти. В настоящее время коневодство обеспечивает н у ж д ы хозяйств
в рабочих л о ш а д я х , представляет л о ш а д е й для конного спорта,
производит мясо и молоко. Конское мясо калорийный и пита­
тельный продукт, широко используемый в пищевой про­
мышленности. Производимый из молока кобыл кумыс обладает
диетическими и лечебными свойствами. Высокоценные племен­
ные и спортивные лошади экспортируются за р у б е ж . Лошадь
т а к ж е используется как продуцент вакцин и сывороток в биоло­
гической промышленности.
Хозяйственно-биологические особенности л о ш а д е й . Биоло­
гические особенности лошадей позволяют успешно разводить и
использовать и х в любых к л и м а т и ч е с к и х условиях. Способность
лошадей эффективно использовать растительные корма делает
коневодство экономически выгодной отраслью животноводства.
Продолжительность ж и з н и л о ш а д и обычно составляет 20 ч-
2 2 года, при этом в х о р о ш и х условиях с о д е р ж а н и я она сохраняет
работоспособность и м о ж е т приносить приплод до 18 -г 20 лет.
Ц е н н о й особенностью лошадей является их выносливость — спо­
собность совершать работу на п р о т я ж е н и и длительного времени.
Л о ш а д и отличаются повышенным обменом веществ и уси­
ленной терморегуляцией, высокой п о д в и ж н о с т ь ю , тонким обоня­
нием, х о р о ш е й ориентацией на местности.
Д л я л о ш а д е й характерна сезонность р а з м н о ж е н и я (весна).
По сравнению с другими видами сельскохозяйственных животных
л о ш а д и позднеспелы, они растут д о 5 ч- 6 лет.
Экстерьер лошади в значительной мере определяет ее рабо­
чие и спортивные качества. П р и этом имеются в виду конкретные
особенности строения отдельных статей, их взаимосвязанность в
общее с л о ж е н и е л о ш а д и . При характеристике и оценке лошадей
по экстерьеру обращают внимание на с л е д у ю щ и е основные стати:
голову, ш е ю , х о л к у , спину, п о я с н и ц у , круп, грудь, ж и в о т , перед­
ние и задние конечности. Развитие этих статей у лошадей разной
рабочей производительности имеет свои особенности. Особенно
важно знать недостатки экстерьера, с н и ж а ю щ и е качества племен­
ных и пользовательных л о ш а д е й . К их числу необходимо отнести
следующие.
В области головы могут наблюдаться сближенность углов
н и ж н е й челюсти, затрудняющая при н а п р я ж е н н о й работе дыха­
ние л о ш а д и , укороченность на 1,5 ч- 2 см и более н и ж н е й челюсти
в сравнении с верхней (клюв), что мешает быстро поедать корм на
пастбище.
230
Недостаточная длина и н и з к и й выход ш е и приводит к ма-
л
лоповоротливости и трудной управляемости лошадью.
Н и з к а я и короткая холка связана с недостаточным развити­
ем мускулатуры плечевого пояса. Отвесное п о л о ж е н и е лопатки и
ее недостаточная длина обуславливают малопроизводительность
д в и ж е н и я и часто ведут к тряскости верховой лошади.
Нежелательная форма спины — провислая (мягкая), при
этом лошадь быстро утомляется в работе и раньше выходит из
строя; маловыносливы лошади с запавшей поясницей (плохо раз­
витой мускулатурой в этой области).
В строении крупа недостатками экстерьера являются укоре­
ненность, крышеобразность и свислость.
В грудной клетке наибольший недостаток — узость и плос­
кость ребер. В постановке передних конечностей — размет
(разворот копыт н а р у ж у ) и косолапость (направленность копыт
внутрь), узкая постановка ног, при которой м е ж д у двумя копы­
тами нельзя уместить третье. Пороками передних конечностей
являются козинец (прогнутость ноги в области запястного сустава
вперед), резко с н и ж а ю щ и й работоспособность лошадей; утолще­
ние с у х о ж и л и й , накостники и наливы суставов.
Н а задних конечностях — иксообразность (сближение ска­
кательных суставов), шпат и курба в области скакательного
(заплюсневого) сустава. Шпат представляет собой бугорчатое раз­
ращение внутренних поверхностей косточек сустава, что приводит
к дергающему ш а г у лошади (петушиный ход) и неизлечимой
хромоте. Курба — костное разращение н и ж н е й задней части сус­
тава, что т а к ж е ведет к хромоте.
К порокам конечностей относят т а к ж е мягкие (угол путово­
го сустава приближается к 90°) и торцовые (угол около 180°) баб­
к и , отрицательно влияющие на д в и ж е н и е л о ш а д и . В области ве­
нечного сустава встречаются костные разращения (жабка),
затрудняющие д в и ж е н и я этого сустава и вызывающие хромоту.
Пороки копыт: плоское, косое, .ежовое (кольчатое) копыто,
трещины и заломы копытного рога.
Общими недостатками экстерьера является перестроенность
(высота в крестце больше высоты в х о л к е ) , высоконогость, укоро-
ченность (косая длина туловища.меньше высоты в холке).
Масти и отметины. В коневодстве н у ж н о знать масти и
уметь описывать приметы. Наиболее часто у лошадей встречаются
р ы ж а я , вороная, гнедая, серая, буланая и чалая масти.
Рыжая масть. Равномерная р ы ж а я окраска волоса на туло­
вище, ногах и ж и в о т е . Оттенки ее — светло-рыжая, темно-рыжая
и золотисто-рыжая.
Вороная масть. Черная окраска волоса по всему туловищу,
на конечностях, гриве и холке.
 231
Буланая масть. Окраска туловища и головы желтовато-
песочного цвета, н и ж н и е части конечностей, грива и живот чер­
ные. Вдоль спины м о ж е т быть черная полоса — "ремень".
Гнедая масть. Окраска туловища и головы разных корич­
невых оттенков (светлая, темная). Грива, хвост и н и ж н я я часть
конечностей ( н и ж е запястья ^ с к а к а т е л ь н о г о сустава) черные.
- Серая масть. Волосяной покров состоит из белых и черных
волос. В зависимости от и х соотношения различают темно- или
светло-серую масть, серую в яблоко, серую в гречку.
Чалая масть. К волосу основной окраски (рыжей, вороной,
гнедой и др.) с р о ж д е н и я примешан белый волос на туловище,
особенно на крупе; голова, ноги, грива и хвост могут быть без
примеси белых волос.
И з белых отметин на голове наиболее часто встречаются:
звезда и л и звездочка на лбу; проточина — у з к а я белая полоса,
проходящая вдоль головы до носа; лысина — широкая белая по­
лоса, захватывающая орбиты глаз; белизна или бельные пятна —
белые пятна на губах и м е ж д у ноздрями.
Белые отметины встречаются и на ногах. При описании их
указывают на какой ноге и какого они размера.
Аллюры. Под аллюром понимают способ поступательного
д в и ж е н и я лошади. Различают следующие аллюры: шаг, рысь,
иноходь, галоп.
Шаг — медленный аллюр в четыре темпа. Скорость движе­
ния л о ш а д и шагом зависит от частоты и д л и н ы шага (у тяжело­
возов — 4 + 5 к м / ч , лошадей быстрых аллюров — 5 + 7 к м / ч ) .
При нормальном шаге задние ноги лошади наступают на след пе­
редних, при укороченном — след задних ног перекрывает след
передних.
Рысь — д в и ж е н и е в два темпа. Лошадь одновременно под­
нимает и опускает обе конечности, расположенные по диагонали.
При д в и ж е н и и рысью наступает момент — фаза безопорного дви­
ж е н и я , когда лошадь не опирается на ноги, а как бы висит в воз­
д у х е . Фаза безопорного д в и ж е н и я бывает при ускоренной рыси,
когда две ноги вытянуты, а две другие по диагонали находятся в
периоде отрыва от земли. Средняя скорость д в и ж е н и я лошади
рысью 9 + 1 5 к м / ч .
Иноходь — быстрый аллюр в два темпа. В отличие от рыси
одновременно поднимаются и опускаются на з е м л ю конечности,
расположенные не по диагонали, а то с правой, то с левой сторо­
ны туловища. Иноходь — аллюр, удобный для всадника, но труд­
ный для лошади.
Галоп — быстрый скачкообразный аллюр в три темпа. Во
время галопа лошадь сначала опирается на о д н у заднюю ногу,
232
затем ставит на землю одновременно вторую заднюю ногу и рас­
п о л о ж е н н у ю по диагонали переднюю; наконец после поднятия
первой задней ноги опускается вторая передняя, после чего следу­
ет фаза безопорного д в и ж е н и я .
Д в и ж е н и я лошади происходят скачками. Резвый галоп на­
зывают картером. Это самый утомительный аллюр для лошади.
При работе лошади на быстрых аллюрах в у п р я ж и или под
седлом целесообразно периодически менять аллюр, чтобы лошадь
меньше уставала.

8.1. Основные породы лошадей

/ На территории СНГ разводят более 4 0 пород лошадей, в Бе­
ларуси лишь несколько. Все разводимые породы лошадей по ха­
рактеру их использования делятся на верховые, верхово-
у п р я ж н ы е и у п р я ж н ы е (легко- и т я ж е л о у п р я ж н ы е ) / )
Верховые породы. Ахалтекинская порода ( р и с . 8 . 1 , цв. вкл.)
выведена в Туркмении и является одной из древнейших верховых
пород. Эта порода создана в условиях полупустынь путем отбора и
подбора в течение более тысячи лет. А х а л т е к и н ц ы оказали боль­
шое влияние на создание многих верховых пород, таких, как
арабская, чистокровная верховая и другие.
Л о ш а д и этой породы отличаются своеобразным телосложе­
нием: у з к и м корпусом на высоких конечностях, угловатыми фор­
мами, сухостью, придающими им красоту, энергичным темпера­
ментом. Голова у них легкая, сухая; шея длинная, тонкая; грудь
неглубокая, спина длинная, круп несколько свислый; конечности
с у х и е , с хорошо выраженными суставами. Масть гнедая, рыжая,
вороная, серая, буланая, нередко с золотистым оттенком. Ахалте­
кинские лошади отличаются высокой работоспособностью и вы­
носливостью. В 1 9 3 5 г. на л о ш а д я х этой породы был совершен
беспримерный 4300-километровый пробег из Ашхабада в Москву
за 8 4 д н я . По резвости на короткие дистанции они уступают лишь
чистокровным верховым лошадям. Разводятся в основном для
спортивных целей.
Арабская порода (рис.8.2, цв. вкл.). относится к одной из
наиболее древних пород, отличается выносливостью и нетребова­
тельностью к корму. Родина ее — Аравийская пустыня. В послед­
нее столетие эта порода получила широкое распространение в ря­
де стран и сыграла большую роль в создании многих верховых и
у п р я ж н ы х пород лошадей.
Арабская лошадь небольшого роста, гармонично сложена, с
х о р о ш о развитой, сухой мускулатурой. Голова легкая с прямым
или вогнутым профилем; ш е я длинная, нередко изогнутая,
"лебединая"; спина и поясница крепкие; грудь глубокая, с округ-
 233
лыми ребрами; конечности правильно поставленные, с крепкими
копытами. Масть р ы ж а я , серая и гнедая. Л о ш а д е й этой породы
широко используют для верховой е з д ы . Л у ч ш а я резвость араб­
с к и х лошадей составляет: на 1 0 0 0 м — 1 мин б с; 2 4 0 0 м —
2 мин 41 с.
Разводят арабскую лошадь во многих странах мира и ис­
пользуют ее д л я у л у ч ш е н и я местных л о ш а д е й и скрещивания с
буденовскими, д о н с к и м и , тракенскими и другими породами. Ло­
шади высоко ценятся на мировом рынке. В 1 9 8 3 г. жеребец Ме­
нее Терского завода был продан за 1,5 млн. долларов.
Чистокровная верховая ( р и с . 8 . 3 , цв. вкл.) порода выведена
в А н г л и и в XVII -г XVIII веках воспроизводительным скрещива­
нием местных лошадей с арабскими, турецкими, берберийскими и
представителями некоторых д р у г и х восточных пород.
Чистокровные верховые л о ш а д и имеют крупный рост, плот­
н у ю конституцию, энергичный темперамент, отлично развитые
конечности, отличаются наивысшей резвостью при галопе. При
испытаниях на короткие дистанции они проходят 1 км за 1 мин.
По экстерьеру чистокровные л о ш а д и имеют квадратный формат.
Голова у них легкая, сухая, с прямым профилем и широкими га­
нашами; ш е я д л и н н а я , тонкая, п р я м а я , х о л к а высокая; спина
прямая, грудь глубокая; конечности длинные, с у х и е , с ярко очер­
ченными с у х о ж и л и я м и . Преобладающие масти — р ы ж а я , гнедая,
вороная.
Чистокровных верховых л о ш а д е й широко используют в
конном спорте и для получения полукровных скаковых лошадей.
Разводят и х во многих странах мира.
Верхово-упряжные. Донская порода ( р и с . 8 . 4 , цв. вкл.) выве­
дена на юге Р о с с и и , в д о н с к и х с т е п я х . Формирование ее происхо­
дило в условиях табунного с о д е р ж а н и я с отбором лошадей по рос­
ту, выносливости и работоспособности.
Современная донская лошадь высокого роста, голова у нее
средних размеров, с несколько вогнутым или прямым профилем;
грудная клетка широкая и длинная; спина и поясница большей
частью ровные, круп прямой. Д о н с к а я лошадь является одной из
лучших представителей верхово-упряжных пород. Она хорошо
работает в у п р я ж и и под седлом. Широко используют ее во мно­
гих районах д л я улучшения местных пород л о ш а д е й .
Буденовская порода создана на конных заводах Ростовской
области путем воспроизводительного скрещивания донской и чис­
токровной верховой пород. Л о ш а д и этой породы массивные и
вместе с тем достаточно резвы, энергичны, имеют крепкую кон­
ституцию, х о р о ш о развитые конечности, обладают хорошей спо­
собностью к п р ы ж к у . Масть золотисто-рыжая.

16. Зак. 5381

234
Тракенская порода. Выведена в X V U I -§- X I X веках в Восточ­
ной Пруссии в условиях обильного кормления, конюшенного и
левадного с о д е р ж а н и я в результате скрещивания местных лоша­
дей с жеребцами восточных пород и чистокровной верховой.
Л о ш а д и этой породы крупные, с х о р о ш о развитой грудной
клеткой. Голова большая, ш е я средней длины; холка высокая,
д л и н н а я , спина прямая; поясница широкая, конечности крепкие.
Копыта большие. Л о ш а д и отличаются энергичным темперамен­
том. Масти — р ы ж а я , гнедая, вороная, серая. Широко использу­
ют и х в спорте. В Беларуси разводятся в конном заводе и м . Дова­
тора под Минском.
Легкоупряжные породы. Орловская рысистая (рис.8.5,
цв. вкл.) выведена в России в конце XVIII — начале X I X вв. гра­
фом А.Г.Орловым и В . И . Ш и ш к и н ы м в Херсонском конном заво­
де. Работа по созданию породы основывалась на с л о ж н о м воспро­
изводительном скрещивании голландских и датских лошадей с
арабскими и сопровождалась строгим отбором по работоспособно­
сти на рыси.
В настоящее время орловская порода одна из наиболее рас­
пространенных в СНГ. Эти лошади характеризуются крупным
ростом, х о р о ш и м развитием костяка и мускулатуры, высокой
плодовитостью и крепкой конституцией. Рекордная резвость ор­
ловских рысаков на дистанции 1 6 0 0 м — 1 м и н . 5 9 , 7 с. Лошадей
этой породы разводят во многих конных заводах и используют
преимущественно в качестве улучшателей в массовом коневодст­
ве. ^
Русская рысистая порода ( р и с . 8 . 6 , цв. вкл.) выведена путем
воспроизводительного скрещивания орловского и американского
рысаков. Результатом скрещивания явилось повышение резвости
лошадей новой породы, а т а к ж е относительное облегчение их
с л о ж е н и я и большая сухость по сравнению с орловскими рысака­
м и . Наиболее типичные масти — гнедая, вороная и р ы ж а я .
Русские рысаки по резвости превосходят орловских. Они
получили широкое распространение во многих республиках и ис­
пользуются в качестве улучшателя местных лошадей. В Беларуси
чистокровных лошадей русской рысистой породы разводят на Го­
мельском конезаводе.
Белорусская упряжная лошадь. Эта лошадь хорошо известна
не только в Беларуси, но и за ее пределами. Лучшее поголовье
сосредоточено в Гродненской, Минской и Брестской областях. Это
некрупная, с ярко выраженными у п р я ж н ы м и формами лошадь
крепкой конституции и х о р о ш и м и д в и ж е н и я м и на шагу и рыси.
Она неприхотлива и отличается крепким здоровьем — сохраняет
работоспособность до 2 0 + 25 л е т ^ Используют белорусскую уп­
р я ж н у ю лошадь на самых разнообразных работах, особенно она
 235
незаменима весной и осенью., Ж е р е б е ц А н о д 1 во время испыта­
ний на скорость доставки груза прошел 2 к м за 1 4 , 4 мин, а про­
б е ж а л рысью за 5 , 0 1 мин. При испытании на максимальную гру­
зоподъемность он поднял груз массой 1 9 , 3 т. На специальных
испытаниях группа этих лошадей прошла 1 2 0 км за 9 ч 20 мин
при средней скорости 1 3 , 0 5 км/ч^
Тяжелоупряжиые породы. Советский тяжеловоз (рис.8.7,
цв. "вкл.) Порода создана скрещиванием местных улучшенных
лошадей нечерноземных областей Р о с с и и с бельгийскими тяжело­
возами (брабансонами). Это крупные л о ш а д и , с хорошо развиты­
ми костяком и мускулатурой, крепкими конечностями и высоки­
ми рабочими качествами. На испытаниях по грузоподъемности
ж е р е б е ц Фарс вывез груз массой 2 3 т, проявив тяговое усилие
6 9 0 кг ( 7 8 , 3 % от своей массы). Масть советских тяжеловозов ры­
ж а я , гнедая, серая и чалая ."/Лошади этой породы отличаются ско­
роспелостью. Заездку и приучение молодняка к работе начиняют
с 1,5-летнего возраста, а с 2,5 - 3 лет и х используют на работе^
Используют лошадей этой породы для улучшения местных
лошадей Центральной России, а т а к ж е в других регионах бывше­
го CCCJP.
"[Русский тяжеловоз ( р и с . 8 . 8 , цв. вкл.). Порода выведена
с л о ж н ы м воспроизводительным скрещиванием местных лошадей
Украины с арденами, першеронами и орловским рысаком.
Это некрупная, но достаточно массивная лошадь с удлинен­
ным глубоким туловищем на коротких, правильно поставленных
конечностях. Л о ш а д и русской тяжеловозной породы характери­
зуются х о р о ш и м шагом и рысью, спокойным темпераментом, вы­
носливостью, плодовитостью, долголетием и высокой работоспо­
собностью. Масть — р ы ж а я , рыже-чалая и гнедая. Используют и х
для у л у ч ш е н и я местных лошадей на Украине, в Беларуси
(Мстиславский конзавод) и других регионах.
Владимирский тяжеловоз ( р и с . 8 . 9 , цв. вкл.). Выведен в хо­
зяйствах Владимирской и Ивановской областей в результате
скрещивания местных лошадей с рысаками и зарубежными тя­
желовозами (першероны, ардены и др).
Л о ш а д и этой породы характеризуются с у х о й конституцией,
хорошо развитым туловищем, к р е п к и м и конечностями, высокой
работоспособностью. Масть — гнедая, бурая, вороная, р ы ж а я , се­
рая.

8.2. Разведение лошадей

Половая зрелость у лошадей наступает в возрасте 1 ч- 2_лет\Л
Однако, в первую случку кобыл пускают не раньше 3 лет, а ж е ­
ребцов в 4 4- 5 лет, то есть когда они достигают физиологической
236
зрелости! Охота у кобыл может проявляться в любое время года,
но периодом наибольшей половой активности является март-
июль.^, После выжеребки половая охота у здоровой кобылы появ­
ляется в среднем на 8 + 10-й день, а иногда позднее и продолжа­
ется 5 + 7 дней (колебания 2 + 1 2 дней). Если кобыла не оплодо­
творилась, то охота повторяется через 2 0 + 2 3 д н я . Охоту у кобыл
выявляют с помощью жеребца-пробника. Через 8 + 10 дней после
последней случки (осеменения) к кобыле вновь подпускают проб­
ника, чтобы установить оплодотворилась ли она. Если кобыла оп­
лодотворилась, то она отбивает жеребцаТ^)
\ В коневодстве Беларуси применяют ручную случку и искус­
ственное осеменение"! ^Ручную случку применяют в основном на
конных заводах. При этом способе случки нагрузка на жеребца
зависит от его возраста, состояния здоровья и качества спермы.
За период случной кампании ж е р е б е ц старше 4 лет м о ж е т по­
крыть 35 + 4 0 кобыл. Искусственно кобыл осеменяют при исполь­
зовании наиболее ценных производителей.
Д л я эффективного проведения случки производителей и ма­
ток необходимо к ней хорошо подготовить. К началу случного
сезона упитанность кобыл д о л ж н а быть не н и ж е средней. За
1 + 1,5 месяца д о начала случной кампании нормы кормления
жеребцов увеличивают, в рацион вводят протеиновые корма, мор­
ковь, пророщенное зерно, минеральные добавки. Во второй поло­
вине жеребости кобыл используют только на легких работах, а за
2 месяца до выжеребки их освобождают от работы. Всем жеребым
кобылам необходим моцион не менее 2 ч в день.
чЖеребестость у кобыл длится в среднем 11 месяцев (310 +
3 6 0 дней). За 10 + 15 дней до выжеребки кобылу переводят в спе­
циальный денник. При нормальных родах помощь обычно не тре­
буется. Через 1 + 1,5 ч после выжеребки кобыле дают теплую во­
д у и хорошее сено. С 6 + 7-го д н я ее переводят на п о л н у ю норму
кормления. На 3 + 4-й день жеребенка с кобылой при хорошей
погоде выпускают на прогулку. Нормальным д л я лошадей боль­
шинства пород считается получение от 100 кобыл 80 жеребят .-Д Л

Методы и приемы племенной работы в коневодстве различ­

ны и зависят от направления хозяйства. На конных заводах ве­
дется совершенствование основных пород, выращивание племен­
ных лошадей для п р о д а ж и другим хозяйствам и д л я конного
спорта. Здесь проводят и подбор лошадей для воспроизводства,
направленное выращивание, тренинг и испытание молодняка,
оценку производителей по качеству потомства. Основной метод
разведения в коневодстве — чистопородный. Скрещивание при­
меняют только в исключительных случаях: вводное (прилитие
крови) — для совершенствования отдельных качеств пород, про-
 237
мышленное — д л я получения л о ш а д е й , используемых в спорте.
На племенных фермах колхозов и совхозов разводят чистопород­
ных лошадей плановой породы. Здесь используют все методы,
применяемые на конных заводах.
v
v ""B хозяйствах, и с п о л ь з у ю щ и х л о ш а д е й только для работы,
главная цель заключается в получении сильных, выносливых ж и ­
вотных, х о р о ш о приспособленных к климатическим условиям зо­
ны разведения. Основным приемом племенной работы здесь дол­
жен быть отбор для воспроизводства лучших кобыл и
скрещивание и х с ж е р е б ц а м и районированных пород.
В продуктивном коневодстве для увеличения ж и в о й массы,
молочности и скороспелости применяется кроме чистопородного
разведения т а к ж е промышленное скрещивание с ж е р е б ц а м и тя­
ж е л о у п р я ж н ы х пород.

8.3. Кормление лошадей

Д л я кормления лошадей используют грубые (сено, солома,
мякина, с е н а ж ) , сочные (морковь, свекла, силос и д р . ) , зеленые
корма и витаминно-минеральные подкормки (премиксы). Кормят
лошадей по нормам. Потребность в питательных веществах уста­
навливают в зависимости от породы, пола, возраста, ж и в о й мас­
сы, физиологического состояния и характера выполняемой рабо­
ты. Составляя рационы, следует и с х о д и т ь из кормов, и м е ю щ и х с я
и хозяйстве. Корма д о л ж н ы быть разнообразными, рационы сба­
лансированы по всем элементам питания.
^Кормление рабочих лошадей осуществляется в соответствии
с их ж и в о й массой и объемом выполняемой работы. Чем больше
величина работы, тем выше у л о ш а д и затраты энергии, и чтобы
и х восполнить она^должна получать повышенное количество пи­
тательных веществ. Рационы рабочих л о ш а д е й д о л ж н ы состоять
из дешевых углейоДистых кормов, которые представляют собой
основной источник образующейся в организме энергии. Рекомен­
дуются с л е д у ю щ и е нормы к о р м л е н и я рабочих лошадей на 100 кг
ж и в о й массы (табл.8.1).
При скудном кормлении лошадь работает п л о х о , быстро
утомляется, истощается и нередко совсем выходит из строя. Кор­
ма д о л ж н ы быть хорошего качества, нельзя давать затхлый и
гнилой корм.
В практических условиях при выполнении т я ж е л ы х работ
лошадям (массой 4 0 0 кг) обычно дают в сутки 5 ч- 6 кг овса и 10 ч-
12 кг хорошего сена. При средних и легких работах дачу овса
уменьшают д о 3 ч- 4 кг, а сена увеличивают до 14 ч- 16 кг. В до­
бавление к сену и зерну л о ш а д я м полезно скармливать сочные
238
Таблица 8.1
Нормы кормления рабочих лошадей
Показатели Легкая Средняя Тяжелая Без рабо­
работа работа работа ты
Кормовые единицы, кг 1,7 + 1,9 2,5 + 3,4 3,2 + 3,4 1,1 + 1,2
Переваримый протеин, г 80 80 80 80
На 1 к.ед.:
кальция,г 4,5 + 5,0 4 + 5 4 +5 4+5
фосфора, г 4 + 5 4 + 5 4 +5 4+5
каротина, мг 13 + 15 13 + 15 13 + 15 13 + 15

корма — 5 + 12 кг свеклы, или 1 0 + 12 кг силоса хорошего каче­

ства, или 5 + 10 кг вареного картофеля в сутки на голову. Обяза­
тельна дача 30 + 4 0 г поваренной соли.
Поить лошадей следует три раза в день, перед дачей кон­
центратов. Вода д о л ж н а быть чистой, доброкачественной, темпе­
ратурой не н и ж е 8 + 10°. Л у ч ш е в к о н ю ш н я х использовать авто­
поилки.
Кормление жеребых и подсосных кобыл д о л ж н о быть на­
правлено на получение и выращивание здорового, х о р о ш о разви­
того жеребенка. В первую половину жеребости кормление маток
существенно не отличается от кормления холостых кобыл. Начи­
ная ж е со второй половины жеребости в рацион кобыл добавляют
2 + 2,5 к.ед. на развитие плода. Большое внимание обращают на
качество кормов. Корма д о л ж н ы быть разнообразными и с доста­
точным содержанием в рационе протеина, минеральных веществ
и витаминов. В последние 4 + 5 месяцев жеребости маток лучше
кормить 4 раза в день, а поить водой температурой 8 + 10°. По­
ение холодной водой м о ж е т вызвать аборт.
Ж е р е б о й кобыле массой 5 0 0 кг рекомендуется скармливать
в сутки примерно 10 кг лугового и бобового сена, 1,5 кг овса,
0,5 кг отрубей, 0,3 кг ж м ы х а подсолнечного или льняного, 2 +
5 кг моркови. З и м о й полезно давать пророщенный овес ( 2 0 0 + 3 0 0
г). В весеннее и летнее время х о р о ш и м кормом с л у ж и т трава па­
стбищ, которая, благотворно действует на пищеварение и обеспе­
чивает здоровье матки и нормальное развитие плода. Д н е й за 10
до выжеребки в рационе кобылы уменьшают долю грубого корма
и вводят легкопереваримые корма (отруби). З а 2 + 3 д н я до выже­
ребки объем рациона уменьшают на 1 / 3 .
В первые 6 + 7 дней после выжеребки кобылу кормят уме­
ренно: лучше всего ей давать хорошее сено и до 2,5 кг пшенич­
ных отрубей (в виде болтушки). Дальнейшее кормление подсос­
н ы х кобыл д о л ж н о быть направлено на поддержание их
достаточной молочности и х о р о ш е й упитанности. Если жеребых
 239
или подсосных кобыл используют на легких и средних работах,
то нормы кормления увеличивают на 30 + 3 5 % .
Кормление жеребцов следует организовать так, чтобы они
все время находились в заводской к о н д и ц и и . Как при о ж и р е н и и ,
так и при истощении жеребцы становятся вялыми, спермообразо-
= = в а н и е - у н и х снижается. З и м о й в их рационы вводят хорошее зла-
ково-бобовое сено, овес, комбикорм, ж м ы х , свеклу, красную мор­
ковь. Положительное влияние на воспроизводительную
способность ж е р е б ц а оказывает введение в рацион до 1 0 л обрата
или 5 + 1 0 куриных я и ц . Все зерновые корма дают жеребцам в
раздробленном или плющеном виде. Полезно и м давать травяную
муку, пророщенное зерно. Поваренную соль дают в виде лизунца
по 5 + 6 г на 1 0 0 кг ж и в о й массы животного.
П р и кормлении лошадей лучше придерживаться определён­
ного порядка — сначала скармливать грубый корм, затем сочный
и, наконец, концентрированный. Поят лошадей перед дачей кон­
центрированных кормов. В зависимости от времени года, харак­
тера выполняемой работы и состава рациона лошади выпивают в
сутки 2 5 + 50 л и ' б о л е е воды. Большую часть грубого корма
скармливают вечером, концентрированный — утром и в обед.
Зерновой корм нельзя давать лошадям раньше, чем через
1 + 1,5 ч после т я ж е л о й работы. Утром л о ш а д е й кормят за 2 ч до
работы; если ж е только что накормленную лошадь использовать
на работе, у нее могут возникнуть колики. Л о ш а д я м , возвратив­
шимся с работы, сразу дают сено, а через 1 + 1,5 ч и х поят и по­
сле этого раздают овес. Сразу после работы разгоряченную лошадь
поить нельзя, иначе м о ж е т возникнуть ревматическое воспаление
копыт (опой), и лошадь м о ж е т остаться надолго неработоспособ­
ной. Во и з б е ж а н и е этого л о ш а д и сначала надо дать остыть, а че­
рез 45 + 50 мин напоить ее.
Выращивание жеребят. В первые месяцы ж и з н и основным
кормом д л я жеребят с л у ж и т молоко матери, поэтому подсосную
кобылу необходимо хорошо кормить и правильно использовать на
работах. При использовании кобылы на работах жеребенок дол­
ж е н находиться с матерью. Со второго месяца ж и з н и материнско­
го молока у ж е не хватает жеребенку, поэтому его следует начи­
нать подкармливать. С 1,5 + 2-месячного возраста жеребята,
подражая матери, начинают поедать сено, траву. В это время
приучают их к подкормке овсом, ячменем или отрубями (0,1 +
0 , 2 кг в сутки). Постепенно подкормку увеличивают и доводят к
отъему до 2 + 3 кг. Кроме того, жеребенок д о л ж е н получать мор­
ковь, пастбищный корм. С первых дней ж и з н и организуют моци­
он жеребенка, в холодное время года делают проводку кобыл с
подсосными жеребятами по проходу к о н ю ш н и . Подсосных
240
жеребят постепенно и осторожно приучают к недоуздку, поводу,
чистке к о ж н о г о покрова, расчистке копыт.
Жеребят отнимают от матерей в 6 -г 7-месячном возрасте.
При отъеме жеребят целесообразно разделить на группы по полу
и в первые 2 + 3 дня содержать в к о н ю ш н е , а затем м о ж н о вы­
пускать в леваду или на пастбище с х о р о ш и м травостоем, одно­
временно подкармливая овсом и сеном. Нормы подкормки зависят
от племенной ценности жеребят, а т а к ж е качества пастбищного
травостоя. З и м о й в рацион включают 4 * 5 кг сена, 3 + 5 кг яро­
вой соломы, 2 + 4 кг концентрированных, 2 + 3 кг сочных кор­
мов, а т а к ж е минеральные корма (соль, мел, костная мука). Сразу
ж е после отъема жеребят начинают тренировать, прогоняя и х
группой по ровной местности на расстояние 12 + 15 км перемен­
ным аллюром.
В возрасте 1,5 лет приступают к заездке молодняка. Весь
молодняк, и м е ю щ и й племенное значение, начинают тренировать
индивидуально. В 2-летнем возрасте молодняк рысистых и верхо­
вых пород отправляют из хозяйств на ипподромы для испытаний
их резвости в бегах и скачках. Л о ш а д е й т я ж е л о у п р я ж н ы х пород
тренируют и испытывают в большинстве случаев на конных заво­
д а х , где их выращивают.

8.4. Содержание и использование лошадей, уход за ними

С целью п о д д е р ж а н и я высокой работоспособности лошадей
и х необходимо содержать в чистых светлых п о м е щ е н и я х и пра­
вильно за ними ухаживать. Рабочих лошадей размещают в про­
сторных стойлах, племенных — в д е н н и к а х , где всегда д о л ж н а
быть свежая с у х а я подстилка. Л у ч ш и м полом в к о н ю ш н е счита­
ется глинобитный, так как деревянный быстро портится. Темпе­
ратура воздуха зимой в п о м е щ е н и и д о л ж н а составлять 4 + 10°,
относительная влажность — не более 8 5 % .
Л о ш а д е й ежедневно утром чистят. Д л я этого используют
скребницу, щетку, суконку, соломенный ж г у т , деревянный н о ж .
В настоящее время во многих хозяйствах стали применять пыле­
сосы со специальными гребенками 1в теплое время года лошадей
полезно купать, температура воды д о л ж н а быть не н и ж е 18°.
Вспотевших лошадей купать и чистить не следует. По окончании
рабол>Ы, если в конюшне х о л о д н о , ж и в о т н ы х покрывают попона­
ми. J Расчистку копыт и перековку л о ш а д е й осуществляют по мере
надобности, но не р е ж е одного раза в 1 + 1,5 месяца. Е ж е д н е в н о
после работы копыта очищают от грязи копытным н о ж о м и моют
чистой водой. Д л я ковки лошадей используют стандартные под­
ковы. При работе по твердым дорогам л о ш а д е й куют на все че-
 241
тыре ноги, летом по грунтовым — только на передние или совсем
не куют. При переводе на пастбищное с о д е р ж а н и е и х расковыва­
ют.
Рабочие л о ш а д и могут выполнять самые разнообразные ра­
боты в у п р я ж и , под седлом, под вьюком. Работа м о ж е т быть лег­
к о й , средней или т я ж е л о й . Величина работы лошади определяет­
ся силой тяги, массой всадника иди вьюка, пройденным
расстоянием и скоростью д в и ж е н и я . Тяговое усилие зависит от
массы груза, типа и состояния повозки, качества дороги, рельефа
местности и некоторых других условий. Опытами установлено,
что нормальная сила тяги при работе шагом в течение всего дня
лошадей массой 4 0 0 кг составляет 1 5 % , массой 5 0 0 кг — 14% и,
массой 6 0 0 кг — 1 3 % ж и в о й массы. П р и большей силе тяги ло-
шадь_цереутомляется.
:
' Норма выработки лошадей устанавливается в зависимости
от их-'живой массы, времени работы и тягового усилия. Д л я более
эффективного использования на работах лошадей разбивают на
группы по возрасту, полу, состоянию упитанности. •' Наиболее
сильных, полновозрастных, х о р о ш о упитанных лошадей исполь­
зуют на т я ж е л ы х , а молодых и менее упитанных — на более лег­
к и х работах. К т я ж е л ы м работам относят вспашку, вывозку леса,
работу в катках; к средним — боронование, м е ж д у р я д н у ю обра­
ботку корнеклубнеплодов и овощных культур, работу в косилках;
к легким — внутрихозяйственные работы по вывозке навоза, под­
возке воды и т.д. Работоспособность лошади зависит от ее здоро­
вья, упитанности, р е ж и м а кормления и эксплуатации.
Д л я п о д д е р ж а н и я хорошего состояния и высокой работоспо­
собности ж и в о т н ы х большое значение имеет правильный р е ж и м
с о д е р ж а н и я и кормления. Поить лошадь н у ж н о за полчаса до ра­
боты или во время перерыва. Н а ночь и м дают сено. В жаркое
время дневной перерыв у д л и н я ю т и работу заканчивают позднее.
Д н е м лошадей кормят во время перерыва в тени. Высокая эффек­
тивность использования л о ш а д е й зависит от рациональной подго­
товки к предстоящим н а п р я ж е н н ы м весенним и летним работам.
Поэтому в феврале-марте л о ш а д е й с недостаточной упитанностью
освобождают от работ или переводят на более легкие работы, им
дают овес, л у ч ш е в п л ю щ е н н о м виде, маково-бобовое сено, куку­
рузный силос, кормовую свеклу. Эти корма богаты углеводами,
котгооые быстро восстанавливают упитанность ж и в о т н ы х .
Использование лошадей в к о л х о з а х , совхозах и фермерских
хозяйствах в дополнение к м е х а н и ч е с к и м средствам экономиче­
ски оправдывает себя. Перевозка грузов на небольшие расстоя­
ния, использование лошадей на внутрихозяйственных и внутри-
фермерских работах, особенно в связи с энергетическим
242
кризисом, в несколько раз дешевле, чём при выполнения этих
работ на автомашинах и тракторах.
При установлении порядка использования лошади руково­
дствуются условиям работы. П р и этом учитывают, что время по­
лезной работы лошади зависит от вида работ и условий их вы­
полнения. Так, при перевозке грузов внутри хозяйства время
полезной работы лошади м о ж е т быть только 3 0 % рабочего време­
ни (проезды п о р о ж н я к о м , отдых во время погрузки и разгрузки
груза и т.д.). В этом случае нет необходимости устанавливать до­
полнительный отдых для л о ш а д и во время работы, помимо обе­
денного перерыва. При перевозке грузов на дальнее расстояние
необходимо через каждые 18 + 2 0 км предоставлять лошадям от­
д ы х и кормить и х . При полевых и других работах лошадям через
к а ж д ы й час необходимо давать 5 + 10-минутный отдых. Отдых в
обеденный перерыв длится не менее 2 + 3 <Tj|
При длительных и быстрых переездах в у п р я ж и или вер­
х о м , чтобы дать отдых лошади, следует менять аллюры, переходя
с рыси на шаг.
Д л я выполнения работ, требующих большого тягового уси­
л и я , применяют пароконные з а п р я ж к и . Правильный подбор ло­
ш а д е й для такой з а п р я ж к и имеет большое значение для наиболее
полного и рационального использования их рабочих качеств с
наименьшей потерей энергии. В парную з а п р я ж к у подбирают ло­
ш а д е й , примерно равных по росту и массе, и м е ю щ и х одинаковую
д л и н у и частоту шага, сходных по темпераменту и выносливости.
Правильное использование лошадей на различных сельско­
хозяйственных работах и сохранение их здоровья тесно связаны с
качеством и подгонкой у п р я ж и и повозок. К а ж д у ю рабочую ло­
шадь необходимо снабдить отдельной у п р я ж ь ю , которая д о л ж н а
соответствовать ее назначению (для разъездов или работы в по­
возке). В а ж н о , чтобы упряжь была удобной и простой в запряжке
и седловке, прочной и мягкой и не вызывала потертостей к о ж и у
л о ш а д и . В у п р я ж ь рабочей лошади входят недоуздок, узда, хо­
мут, седелка, дуга> в о ж ж и , чересседельник, шлея. Все части уп­
р я ж и д о л ж н ы быть тщательно подогнаны с учетом размеров и
экстерьерных особенностей л о ш а д и .
Запрягают лошадь в определенной последовательности. Сна­
чала надевают уздечку, затем с левой стороны лошади седелку и
застегивают подпругу: Потом надевают хомут со ш л е е й , заводят
лошадь в оглобли и закладывают дугу; при этом левый жгут хо­
мута д о л ж е н охватывать оглоблю снизу вверх, а правый сверху
в н и з . Хомут стягивают супонью. Затем подтягивают чересседель­
н и к о м так, чтобы хомут не касался н и ж н е г о края ш е и лошади,
подтягивают подбрюшник, подвязывают повод за кольцо дуги и
 243
пристегивают в о ж ж и . Распрягают лошадь в обратной последова­
тельности.
Повозки д о л ж н ы быть прочными, легкими на х о д у , доста­
точно устойчивыми, удобными для перевозки грузов. Перед выез­
дом на работу следует проверять и х состояние и смазку осей.
7
В снаряжение д д я верховой лошади входят оголовье с п о
водьями, седло с потником, путлищами, стременами и подпругой.
Конское снаряжение д о л ж н о быть высококачественного изготов­
ления и соответствовать своему назначению и экстерьерным осо­
бенностям лошади. Д л я к а ж д о й лошади д о л ж н о быть подобрано и
закреплено свое снаряжение.
После езды конское с н а р я ж е н и е очищают от грязи и пота,
просушивают, осматривают и в случае неисправности ремонтиру­
ют. Раз в месяц конское с н а р я ж е н и е смазывают аммуничной ма­
зью.

8.5. Мясная и молочная продуктивность лошадей

Д л я получения молока и мяса лошадь используется с древ­
н е й ш и х времен.. Мясо молодых л о ш а д е й н е ж н о е , сочное, без
привкуса, по химическому составу и калорийности незначительно
отличается от говяжьего. Оно содержит 17 т 2 1 % белка, до 2 3 %
ж и р а , богато микроэлементами (кобальтом, йодом, медью) и ви­
таминами,. Убойный выход у лошадей высшей упитанности дости­
гает 6 0 % , средней — 4 8 ч- 5 2 % и н и ж е средней — 4 5 ч- 48%.. Ко­
нина, кроме употребления в с в е ж е м виде, широко используется
для приготовления копченостей, колбас, консервов.
Наиболее высокие суточные приросты (0,6 ч- 1 кг) у молод­
няка отмечают весной и летом в первый и второй год ж и з н и , по­
сле чего они с н и ж а ю т с я . Экономически целесообразно реализовы-
вать молодняк на мясо в возрасте 1,5 ч- 2,5 лет, когда получают
продукцию лучшего качества. Скрещивание местных лошадей с
производителями т я ж е л о у п р я ж н ы х пород дает возможность по­
лучать молодняк, быстро достигающий убойных кондиций и хо­
р о ш и х мясных качеств.
С целью повышения эффективности мясного коневодства
организуют откорм и нагул лошадей. Д л я выращиваемых на мясо
лошадей отводят лучшие пастбища, водопои, закрепляют опыт­
ных табунщиков. Лошади х о р о ш о используют пастбищный корм,
при х о р о ш е м травостое упитанность и х быстро повышается без
всякой подкормки. Нагул л о ш а д е й дает большой экономический
эффект, так как позволяет на самом дешевом корме при мини­
мальных затратах рабочей силы на пастьбу лошадей получить ко­
нину высоких к о н д и ц и й . В осенне-зимний период целесообразно
244
применять откорм лошадей. За 3 0 -г- 4 0 дней откорма они дости­
гают высоких кондиций при малых затратах кормов.
В Беларуси откорм и нагул лошадей еще применяется до­
вольно редко, однако у ж е сейчас некоторые хозяйства получают
мясных ж и в о т н ы х для реализации не только на внутреннем, но и
на внешнем рынке. Молочное коневодство, так ж е как и мясное,
развито в основном в восточных районах России и Средней А з и и .
Однако и в Беларуси в некоторых хозяйствах (совхоз-комбинат
"Мир" Барановичского района, к о л х о з "Любанский" Вилейского
района и др.) накоплен определенный опыт использования коне­
маток для получения молока.
[ Молочная продуктивность кобыл довольно высокая: за
5 -=- 7-месячный период лактации она колеблется от 1 3 0 0 до
3 0 0 0 л, включая молоко, потребленное жеребенком. Среднесуточ­
ные удои в первые 2 + 3 месяца лактации составляют 10 15 л, а
у высокомолочных повышаются до 20 -s- 25 л. Самые высокие
удои получают в первый месяц лактации, затем д о 4 - 5-го месяца
они постепенно снижаются, с 3-го месяца лактации молочная
продуктивность под влиянием новой жеребости резко снижается.
^ М о л о ч н о с т ь у кобыл увеличивается до 7 т 10-летнего воз­
раста," после чего некоторое время сохраняется примерно на одном
уровне, а затем медленно с н и ж а е т с я . Вымя у кобыл небольшой
емкости — 1,5 -г 3 л. Поэтому доят и х часто: в начале лактации
через 2 * 3 ч, в середине — через 3 н- 3 , 5 ч, а в конце лактации —
через 4 + 5 чГ)
1
Первое " время после выжеребки жеребят содержат под мат­
ками на подсосе, а с 3 0 -г 40-го д н я кобыл начинают доить, отби­
вая на это время жеребят. Доят кобыл с левой стороны, быстро, в
течение примерно одной-двух минут. Используют для этого руч­
ной и м а ш и н н ы й способы, применяя специальный доильный ап­
парат.
[По химическому составу молоко кобыл заметно отличается
от коровьего и приближается к ж е н с к о м у . В нем содержится 1,7 +
2 , 2 % белка, 1,5 -г 2 , 2 % ж и р а , 6 , 3 *• 6,9% молочного сахара и
0,3 + 0 , 3 3 % минеральных веществ. В состав кобыльего молока
входят витамины (особенно богато оно витамином С — в 5 +
10 раз больше, чем в коровьем молоке), ферменты и ряд микро­
элементов. Кислотность его н и ж е коровьего молока и колеблется
от 6 до 9° Тернера. Белок в кобыльем молоке содержит значи­
тельно больше альбумина, чем белок коровьего молока. >
Кобылье молоко используется в свежем виде для диетиче­
ского и детского питания. Однако, большая часть его идет для
приготовлек л кисломолочного продукта — кумыса. В процессе
выработки кумыса вместе с приятным специфическим вкусом
 245
этот продукт приобретает целый ряд новых полезных свойств и
п р е ж д е всего способность подавлять жизнедеятельность болезне­
творных микроорганизмов. Кумыс х о р о ш о утоляет ж а ж д у , тони­
зирует, оказывая влияние на обмен веществ, укрепляет организм,
у многих л ю д е й способствует увеличению сопротивляемости неко­
торым т я ж е л ы м заболеваниям. Это о с в е ж а ю щ и й , бодрящий напи­
ток, обладающий и лечебными свойствами. Около 2 0 0 лет меди­
цина использует кумыс для лечения различных болезней, в том
числе и таких как туберкулез.
Кумыс — продукт смешанного спиртового и молочнокислого
б р о ж е н и я углеводов кобыльего молока. Процесс его созревания
сопровождается ферментативным гидролизом белков, переводом
их в более удобоваримое состояние. При приготовлении кумыса
используется специальная закваска и з ацидофильной и болгар­
ской палочек, а т а к ж е д р о ж ж е й . Продолжительность закваски —
сутки. При хранении он становится более кислым и крепким (по
с о д е р ж а н и ю спирта). Обычно различают три сорта кумыса: сла­
бый (односуточный), средний (двухсуточный) и крепкий
(трехсуточный). Доброкачественный кумыс д о л ж е н быть кисло­
молочным, слегка д р о ж ж е в ы м , щ и п л ю щ и м . Хранить кумыс свы­
ше 72 часов не следует.
 246

Глава 9. ПТИЦЕВОДСТВО
Птицеводство является в а ж н е й ш е й отраслью сельского хо­
зяйства, производящей диетические и высококалорийные продук­
ты. Сельскохозяйственная птица отличается скороспелостью, ин­
тенсивным ростом, относительно небольшим потреблением кормов
на производство единицы продукции, быстрым воспроизводством.
Поэтому в специализированных птицеводческих хозяйствах быст­
ро окупаются капиталовложения в постройки и оборудование,
обеспечиваются высокая производительность труда, оборачива­
емость вкладываемых средств и рентабельность.
Скороспелость птицы характеризуется началом яйцекладки
в 5 -г- 6-месячном возрасте и способностью и х к воспроизводству в
первый год ж и з н и . При н а д л е ж а щ е м кормлении и содержании
у т к и , и н д е й к и и гусыни несутся с 6 •*• 7-месячного возраста. От
курицы-несушки в течении года получают 2 0 0 4- 3 0 0 и более яиц
общей массой 12 4 18 кг, а от птицы мясных пород выращивают
приплод общей массой 1 . 4 4 ц и более.
В современных промышленных специализированных хозяй­
ствах убивают на мясо: цыплят (бройлеров) — в 56-дневном и ме­
нее возрасте, утят — 4 6 4 56-дневном, гусят — 6 0 4 75-дневном,
индюшат — 3 4 5-месячном возрасте. При этом средняя живая
масса составляет (кг): мясного цыпленка — 1,2 4 2 , 0 , утенка —
2 4 3 , 5 , гусенка — 4 4 6, индюшонка — 4 4 1 2 . На 1 кг прироста
расходуется 2 4 3 кг полноценных кормов.
Высокопродуктивная птица эффективно превращает вещест­
ва полноценных комбикормов в яйца и мясо. Так, куры яйценос­
ной породы откладывают в яичную массу 2 0 , 7 % запаса энергии
комбикормов, 3 0 , 5 % — протеина, 9 1 % — ж и р а , 46% — витамина
, А и 29% витамина D .
—,' Д л я кормления птиц используют разнообразные раститель­
ные и животные корма, производимые в сельском хозяйстве, пи­
щевой и микробиологической промышленности. При содержании
птицы на выгулах и пастбищах она находит и поедает различные
естественные корма; утки добывают корм в неглубоких водоемах.
Пищевое значение имеют яйца кур, цесарок и перепелов.
Я й ц а мясных видов птицы — гусей, уток и индеек используются
д л я вывода молодняка, выращиваемого на мясо, пищевое приме­
нение их ограничено вследствие высокой вероятности поражения
я и ц сальмонелой.
Яйца кур, цесарок и перепелов — диетические высокопита­
тельные продукты питания для человека. Они содержат легкоус­
вояемые питательные вещества, полноценные белки, содержащие
все незаменимые аминокислоты, ж и р ы , витамины A , D , Е, К,
 247
комплекс витаминов В, а т а к ж е макро- и микроэлементы
(кальций, фосфор, ж е л е з о , серу, й о д , кобальт, ц и н к , медь и др.).
В ж е л т к е я и ц в количестве 8,6% от его массы содержится веще­
ство лецитин (липид, богатый фосфором), необходимый для пита­
н и я нервной ткани человека. Биологическое значение лецитина
проявляется и в том, что он стимулирует рост. В других продукт
тах питания- он содержится в значительно "меньшем" количестве.
Потребление яиц птиц стимулирует регенерацию гемоглобина
крови, особенно у л и ц , страдающих различными формами ане­
мии. Гусиный ж и р содержит 9 0 % легкоплавкой олеиновой ки­
слоты и более ценен для питания, чем говяжий или бараний.
Питательность куриного я й ц а около 75 кал. Яйца цесарок
хорошо транспортируются, длительное время не портятся в обыч­
ных условиях хранения, отличаются высокими вкусовыми каче­
ствами.
Особенно ценно белое мясо сухопутных птиц (куры, индей­
к и , цесарки, голуби). Оно является диетическим продуктом пита­
ния. Мясо перепелов обладает высокими вкусовыми качествами и
способствует выведению из организма человека радионуклидов, а
мясо уток и гусей — высокой калорийностью (до 3 , 7 t 4,7 тыс.
кал в 1 кг мяса) и с о д е р ж а н и е м ж и р а (35 5 8 % ) . В мясе птицы
от 16 до 25% белка. По сравнению с говядиной и свининой в нем
меньше неполноценных белков (эластин и коллаген) и больше
полноценных (актомиозин, миоген, глобулин). В грудной мышце
птицы 9 2 % полноценного белка.
Убойный выход птицы 8 0 % и больше, а выход съедобных
частей 6 7 % от ж и в о й массы.
Наряду с основной продукцией (яйца, мясо) от птицы полу­
чают дополнительную продукцию. Так, п у х и перо используется
для бытовых н у ж д . Птичий помет — ценное удобрение в нату­
ральном и высушенном (пудрет) состоянии. Н а некоторых пред­
приятиях из него изготовляют мочевую кислоту, используемую в
фармацевтической промышленности д л я приготовления лекарств.
В ряде стран (Венгрия, Франция и др.) гусей специально от­
кармливают с целью получения крупной ж и р н о й печени, исполь­
зуемой для приготовления деликатесных паштетов. Отходы убоя
и инкубации используются для производства высокопитательной
кормовой мясной и перьевой м у к и для птицы.

9.1. Основные породы кур

Наибольшее распространение в Республике Беларусь полу­
чили следующие породы кур: леггорн, род-айланды, нью-
гемпширы (яйценоского направления продуктивности), плимут­
рок (комбинированного направления продуктивности) и корниши
(мясное).
248
Леггорн
( р и с . 9 . 1 ) . Одна из
наиболее распро­
страненных яйце­
носких пород на
з е м н о м шаре. Лег­
горны получили
свое название от
итальянского пор­
та Ливорно, откуда
местных кур выво­
зили в другие
страны. В то время
Рис.9.1. Петух и курица породы леггорн куры этой породы
не отличались вы­
д а ю щ е й с я яйценоскостью. Леггорны, завезенные в 1837 году в
США, скрещивались с белой м и н о р к о й , и с п а н с к и м и бойцовыми и
декоративными породами кур (иокогама, феникс). И х селекцио­
нировали по высокой яйценоскости и ускоренному росту молод­
няка. Позднее куры породы леггорн вывозились из США во мно­
гие страны — А н г л и ю , Голландию, Германию и д р . , образовались
п о п у л я ц и и леггорнов, п о л у ч и в ш и х название стран, где с ними
велась дальнейшая племенная работа. Порода леггорн имеет тело­
с л о ж е н и е , характерное для к у р яйценоского направления продук­
тивности, птица п о д в и ж н а я . Туловище по форме напоминает тре­
угольник, расположенный вершиной к голове и основанием к
хвосту. Голова средней величины: гребень листовидный (у пету­
хов прямостоячий, а у кур свисающий). Окраска оперения раз­
личная, наиболее распространены куры белого цвета, имеются
т а к ж е куропатчатые, палевые, черные, полосатые, голубые, чер­
но-пестрые, красно-пестрые и серебристые. Мясные качества не­
высокие. Масса взрослых кур 1,7 н- 2,0 кг петухов — 2 , 3 + 2,6 кг.
Н е с у ш к и достаточно скороспелы, первые я й ц а от них полу­
чают в 4 + 5-месячном возрасте. Яйценоскость 2 3 0 -f- 2 4 0 и более
яиц в год, средняя масса яйца 57 н- 6 0 г. На Белорусской зональ­
ной опытной станции по птицеводству созданы высокопродуктив­
ные кроссы "Беларусь-9", "Беларусь-19"; "Заславский-1",
"Заславский-2", генетический потенциал яйценоскости которых
за первый год яйцекладки составляет более 3 0 0 я и ц при средней
массе я и ц 6 0 г и находится на уровне показателей продуктивно­
сти л у ч ш и х кроссов этой породы.
Род-айланд. Порода выведена в США в 4 0 + 50 годах X I X
века в результате скрещивания местных кур с палевыми шанхай­
скими п е т у х а м и и красно-бурыми малайскими. В последующем
 249
помесных кур с целью увеличения яйценоскости скрещивали с
бурыми леггорнами.
Туловище у кур этой породы прямоугольной формы, глубо­
кое и широкое, гребень листовидный, встречается и розовидный;
ш е я средней длины; спина ш и р о к а я , удлиненная; цвет оперения
красный со светлыми и темными оттенками; конец хвоста, грива
и крылья черного цвета с зеленоватым оттенком. Имеется и белая
разновидность.
Взрослые куры в среднем имеют массу 2 , 5 кг, петухи —
3,5 ч- 4,8 кг. Масса яйца 5 0 -г 6 0 г. Яйценоскость 150 ч- 180 яиц.
Половая скороспелость наступает в возрасте 170 ч- 180 д н е й . Не­
которые п о п у л я ц и и имеют высокий процент н а с и ж и в а ю щ и х кур
(от 15 ч- 25%) и п о н и ж е н н у ю выводимость (55 ч- 6 0 % ) .
Нью гемпшир. Эта порода представляет собой разновидность
род-айландов. Выведена в США путем отбора от кур породы род-
айланд с повышенной яйценоскостью и выводимостью.
По внешнему виду куры породы нью-гемпшир отличаются
от род-айландов несколько более светлым цветом оперения, одна­
ко и среди род-айландов м о ж н о встретить значительное количест­
во птицы, и м е ю щ е й цвет оперения нью-гемпширов. Масса взрос­
лых кур 2,3 ч- 2,8 кг, петухов — 2,5 ч- 3,5 кг. Средняя
яйценоскость к у р 190 я и ц , масса я и ц 6 3 г.
В США скрещиванием кур этой породы с петухами породы
к о р н и ш создан мясной тип нью-гемпширов среднетяжелой массы.
П е т у х и имеют массу 2 , 9 ч- 3 , 7 кг, куры — 2,5 ч- 2 , 8 кг.
В условиях хорошего кормления и с о д е р ж а н и я куры этих
пород показывают достаточно высокую я и ч н у ю продуктивность.
Куры породы род-айланд и нью-гемпшир несут я й ц а с ко­
ричневой скорлупой, которые пользуются большим спросом у на­
селения.
Многие бройлерные предприятия мира, в т.ч. и Республики
Беларусь, используют двухпородные помеси 1 поколения от
скрещивания линий мясных и мясо-яичных пород кур белый
к о р н и ш и белый плимутрок.
Плимутрок ( р и с . 9 . 2 ) . Порода выведена путем скрещивания
испанских петухов с курами пород к о х и н х и н , доркинг и другими
в США в районе города Плимут в 80-х годах прошлого века.
Экстерьерные признаки кур следующие: туловище длинное;
голова небольших размеров; гребень листовидный; ш е я средней
длины; спина д л и н н а я , широкая; грудь ш и р о к а я , с хорошо раз­
витой мускулатурой; ноги средней д л и н ы . По цвету оперения
имеются разновидности: белые, черные, палевые и др.
250
Масса взрослых
кур — 2,8 кг; петухов —
3,9 кг. Яйценоскость
наступает в возрасте
160 + 170 д н е й . На базе
кур породы белый пли­
мутрок созданы много­
численные однопородные
и синтетические мясные
л и н и и , используемые в
кроссах в качестве мате­
ринских форм. В этом
случае племенная работа
Рис.9.2. Петух и курица породы с курами ведется в на­
плимутрок белый правлении повышения
яйценоскости. жизне­
способности и увеличения воспроизводительных качеств. При та­
к о й направленности селекции ж и в а я масса может понизиться по
сравнению со среднепородным показателем. Особенности, прису­
щ и е материнской форме (высокая яйценоскость, х о р о ш и е воспро­
изводительные качества), обеспечивают возможность получения
большого количества молодняка д л я производства бройлеров.
Корниш (рис.9.3). Порода вы­
ведена в графстве Корнуэл (Англия) в
результате скрещивания к у р бойцо­
вых пород азиль, малайских и черно-
красных старой английской бойцовой
породы. Имеется несколько разно­
видностей этой породы: белые, крас­
ные с белым окаймлением перьев,
палевые, темные. Помеси селекцио­
нировались на увеличение количест­
венных и качественных показателях
мясной продуктивности.
Экстерьерные признаки кор-
н и ш е й следующие: голова умеренно
большая, короткая и широкая, череп
Рис .9.3. Петух породы
плоский, передняя его часть шире
корниш белый
задней и образует выступы над гла­
зами, что придает ей вид "орлиной головы"; ш е я средней длины,
дугообразная; спина длинная, широкая м е ж д у плече лопаточными
сочленениями; туловище компактное, округленное с боков, глу­
бокое, передняя часть приподнята; киль длинный, слегка изогну­
тый, с х о р о ш о развитой мускулатурой; грудь широкая, глубокая,
 251
выпуклая с боков, округлая, выдается за переднюю часть крыль­
ев; ноги компактные, широко расставленные.
Масса взрослых петухов до 4,8 кг, кур — до 3,6 кг, моло­
д ы х ж и в о т н ы х — до 3 , 8 и 2,9 кг соответственно. Яйценоскость —
100 + 1 3 0 я и ц . Воспроизводительные качества (оплодотворенность
-
я и ц , выводимость цыплят) средние. На базе-породы корнипТсоз-
даны классические линии используемые в качестве отцовской
формы д л я совместных мясных кроссов.

9.2. Яичная продуктивность кур

Строение яйца (рис.9.4). Как у всех я й ц е к л а д у щ и х , заро­
д ы ш птицы развивается вне тела матери, поэтому он д о л ж е н
иметь запас питательных веществ необходимых в период эмбрио­
нального развития, который у птиц называется инкубацией. Хи-
мический состав я и ц приведен в т а б л . 9 . 1 .
Яйцо заклю­
чено в скорлупу —
твердую оболочку,
состоящую из угле­
кислого кальция.
Скорлупа снаружи
покрыта надскор-
лупной, внутри —
подскорлупной
пленками. В скор­
лупе имеются поры,
через которые осу­
ществляется дыха­
ние зародыша. Обо­
лочки препятствуют
проникновению
микробов в яйцо. В
центре я й ц а нахо­
Рис.9.4. Схема строения куриного яйца: дится ж е л т о к , кото­
1 — наружный жидкий белок; 2 — плотный рый состоит из тем­
белок; 3 — внутренний жидкий белок; ных и светлых сло­
4 — градинковый слой; 5 — градинки; ев, а на поверхности
6 — темный желток; 7 — светлый желток; имеется зародыше­
8 — надскорлупная плёнка; 9 — скорлупа; вый диск. Он пред­
10 — воздушная камера; ставляет собой ядро
11 — подскорлупная оболочка; яйцеклетки с при­
12 — белочная оболочка; м ы к а ю щ е й к нему
13 — латебра; 14 — желточная оболочка; цитоплазмой. В про­
15 — бластодиск цессе роста овоцита
252
я д р о п е р е м е щ а е т с я и з ц е н т р а о в о ц и т а к п е р и ф е р и и . В середине
ж е л т к а н а х о д и т с я с в е т л ы й ж е л т о к ( л а т е б р а ) , н а п о м и н а ю щ и й по
форме колбу. Ж е л т о к окружен четырьмя чередующимися слоями
жидкого и плотного белка. Последний слой ж и д к о г о белка, при­
м ы к а ю щ и й к скорлупе, обладает б а к т е р и ц и д н ы м и свойствами.
Ж е л т о к находится в оболочке и удерживается в централь­
н о м п о л о ж е н и и д в у м я ж г у т и к а м и ( г р а - д и н к а м и ) и з п л о т н о г о бел­
к а , р а с п о л о ж е н н ы м и вдоль д л и н н о й оси я й ц а . Е с л и г р а д и н к и
о б о р в а н ы , то ж е л т о к свободно п е р е м е щ а е т с я п о д с к о р л у п о й и та­
к о е я й ц о н е п р и г о д н о д л я и н к у б а ц и и . Н а т у п о м к о н ц е я й ц а под
скорлупой имеется пространство, называемое пугой или воздуш­
ной камерой. В результате испарения влаги пуга увеличивается и
по ее д и а м е т р у с у д я т о с в е ж е с т и я й ц а .

Таблица 9.1
Химический состав ниц сельскохозяйственной птицы, %
Органические вещества Неоргани­ Колорий-
Яйца Вода ческие ность 100 г
протеины жиры углеводы вещества яичной
массы, кал.
Куриные 73,6 12,8 11,8 1,0 0,8 160
Индюшиные 73,7 13,1 11,7 0,7 0,8 170
Утиные 69,7 13,7 14,4 1,2 1,0 200
Гусиные 70,6 14,0 13,0 1,2 1,2 175

Яйцекладка. Снесению я й ц а предшествует овуляция. Яйце­

к л а д к а п т и ц з а в и с и т от д е я т е л ь н о с т и п о л о в о й с и с т е м ы , но к у р и ц а
м о ж е т н е с т и я й ц а п р и о т с у т с т в и и п е т у х а , т . е . н е з а в и с и м о от того,
п р о и з о ш л о о п л о д о т в о р е н и е и л и н е т . Н а п т и ц е ф а б р и к а х и товар­
н ы х ф е р м а х , где п о л у ч а ю т п и щ е в о е я й ц о , п е т у х о в н е т . Оплодо­
творенные я й ц а н у ж н ы л и ш ь для инкубации, т.е. для выведения
из них ц ы п л я т .
У кур функционирует только левый я и ч н и к , в котором
м о ж н о у в и д е т ь н е в о о р у ж е н н ы м г л а з о м до 2 0 0 0 о в о ц и т о в — р а з ­
вивающихся яйцеклеток. Однако, фактическая продуктивность
к у р гораздо м е н ь ш е . О в о ц и т ы н а ч и н а ю т у в е л и ч и в а т ь с я после по­
л о в о г о с о з р е в а н и я за рчет о б р а з о в а н и я ж е л т к а . К а к т о л ь к о ж е л ­
т о к д о с т и г н е т 35 + 40 м м в д и а м е т р е , п р о и с х о д и т о в у л я ц и я .
Я й ц е в о д к у р и ц ы п р е д с т а в л я е т собой э л а с т и ч н у ю т р у б к у , к о ­
т о р а я состоит и з в о р о н к и , б е л к о в о й ч а с т и , п е р е ш е й к а , м а т к и и
в л а г а л и щ а . В п е р и о д я й ц е к л а д к и он у в е л и ч и в а е т с я в д л и н у с 15
до 6 5 см.
Ж е л т о к , попавший в яйцевод, проходит сначала белковую
ч а с т ь , где в о к р у г ж е л т к а о б р а з у ю т с я п л о т н ы е и ж и д к и е слои бел­
к а . Ж е л т о к в б е л к о в о й ч а с т и я й ц е в о д а н а х о д и т с я 3 ч , а в пере­
ш е й к е , где о б р а з у е т с я п о д с к о р л у п н а я п л е н к а — о к о л о 1 ч . С к о р -
 253
лупа и надскорлупная пленка образуются в матке за 19 + 22 ч.
Сформировавшееся яйцо изгоняется мускулатурой матки и влага­
лища н а р у ж у . Следующая овуляция наступает через полчаса по­
сле снесения яйца. Таким образом, на образование яйца (от ову­
л я ц и и д о снесения) затрачивается 2 3 ч- 26 ч. Вот почему при со­
хранении этой врожденной^ биологической закономерностигтпгз-'
менить ее очень трудно и еще никому не удавалось, нельзя пока
рассчитывать на получение больше одного яйца в день, а за год
более 3 6 5 штук.
Период непрерывной кладки я и ц (в течение нескольких
дней подряд) называется циклом. Х о р о ш и е куры несут яйца при­
мерно через 2 4 ч и имеют длинные циклы яйцекладки (до 25 я и ц
и больше за цикл). Чем длиннее ц и к л , тем больше яиц курица
снесет за год. Перерывы м е ж д у циклами могут возникнуть в ре­
зультате изменения обмена веществ, нарушения деятельности
нервной системы и ж е л е з внутренней секреции.
М е ж д у временем, затрачиваемым на образование яйца, и
длиной цикла яйцекладки, существует прямая зависимость. Ку­
ры, у которых яйцо образуется в течение 2 4 ч, как правило, несут
яйца в одно и то ж е время д н я . У к у р , затрачивающих на образо­
вание я й ц а больше 24 ч, время снесения я и ц смешается и, следо­
вательно, четвертое-третье яйцо курица несет во вторую половину
дня. Овуляция наступает через полчаса - час после снесения яйца
и только в первую половину д н я . Поэтому у курицы, которая
снеслась после 12 ч, овуляция не происходит и, следовательно,
наступает перерыв м е ж д у яйцекладкой, который и определяет
продолжительность цикла.
Влияние света на яйценоскость кур. Свет очень сильно
влияет на продуктивность несушек. Глаза птицы обладают повы­
шенной чувствительностью к интенсивности светового излучения
и его продолжительности по сравнению с млекопитающими. Раз­
д р а ж е н и е из зрительного нерва глаза передается в гипоталамус,
который выделяет определенные вещества, стимулирующие гипо­
физ к секреции повышенного количества гонадотропных гор­
монов, действующих на яичники. Увеличение продолжительности
и усиление интенсивности освещения в естественных условиях
сигнализирует о наступлении весны, т.е. времени, когда создается
возможность вывести и воспитать потомство. Поэтому при естест­
венном освещении куры несутся только весной и летом. Если осе­
нью удлинить световой день за счет электрического освещения, то
м о ж н о продлить период яйцекладки.
Максимальная продолжительность светового д н я не д о л ж н а
превышать 16 •* 18 ч. Но содержать кур-несушек при такой про­
должительности светового д н я сразу ж е после начала яйцекладки
нецелесообразно. Значительно больший эффект дает постепенное
254
увеличение светового д н я . Рекомендуют д л и н у в начале яйце­
кладки 7 4 10 ч, а затем постепенно увеличивают на 15 4- 30 мин
в неделю.
Куры, содержащиеся при таком световом р е ж и м е , дают яиц
на 17% больше, чем куры, содержавшиеся при постоянном
14-часовом световом дне. Искусственное продление светового дня
в соединении с регулируемым микроклиматом и полноценным
кормлением дает возможность равномерно в течение года полу­
чать продукцию от всего поголовья кур.

9.3. Кормление кур

У птиц нет зубов, поэтому корм поступает в ж е л у д о к непе-
режеванным. По пищеводу корм поступает в зоб, а из него в же­
лезистый ж е л у д о к . Стенки железистого ж е л у д к а выделяют желу­
дочный сок. Из ж е л у д к а корм, смоченный ж е л у д о ч н ы м соком,
поступает в мышечный ж е л у д о к с толстыми мускулистыми стен­
к а м и , и м е ж д у ними перетирается. Мелкие камешки, кусочки
стекла и другие твердые предметы, н а х о д я щ и е с я в ж е л у д к е , спо­
собствуют измельчению корма. Стенки мышечного ж е л у д к а по­
крыты твердой оболочкой — кутикулой, з а щ и щ а ю щ е й и х от по­
в р е ж д е н и я . Продолжительность пребывания корма в пищевари­
тельном тракте птиц значительно меньше, чем у животных
других видов. По способности переваривать клетчатку и безазоти­
стые экстрактивные вещества птицы уступают другим животным,
но хорошо переваривают протеин и ж и р корма.
Надо иметь в виду, что х о т я курица может заглатывать су­
х о й корм при любом п о л о ж е н и и головы, воду она м о ж е т прогла­
тывать только подняв голову. Поэтому высота клеток д о л ж н а по­
зволять курице поднимать голову.
Корма д о л ж н ы содержать большое количество протеина и
минеральных веществ, так как курица выделяет с я й ц о м в расче­
те на е д и н и ц у ж и в о й массы огромное количество белка, ж и р а и
минеральных элементов. При недостатке минеральных элементов,
и п р е ж д е всего кальция, нарушается минеральный обмен, куры
несут яйца без скорлупы.
Авитаминозы у кур встречаются чаще, чем у сельскохозяй­
ственных ж и в о т н ы х , поэтому они д о л ж н ы получать витамины не
только для п р е д у п р е ж д е н и я авитаминозов и увеличения продук­
ц и и , но и для улучшения инкубационных качеств яйца и их пи­
щевой ценности.
Типы кормления птицы. В птицеводстве применяют три ти­
па кормления: с у х о й , в л а ж н ы й и комбинированный.
Сухой тип кормления самый прогрессивный и единственно
приемлемый для всех специализированных хозяйств с организа-
 255
ц и е й производства на промышленной основе. Он прост и позволя­
ет наиболее широко осуществлять м е х а н и з а ц и ю и автоматизацию
процессов доставки кормов и их раздачи. П р и этом все необходи­
мые д л я кур корма д о л ж н ы входить в состав смеси в с у х о м виде.
Полнорационные сухие комбикорма поступают в птичник в
готовом виде с комбикормового завода, в_них не вводят н и к а к и х ^ ^ ^
добавок.
Иногда при с у х о м типе кормления для птиц используют
зерно. Если курам дают зерно, то содержание в нем протеина
д о л ж н о быть более высоким, чем при кормлении только мучной
смесью. В а ж н о , чтобы в сумме с учетом всех кормов (мучная
смесь + зерно) количество протеина в процентном отношении со­
ответствовало рекомендованным нормам.
Л у ч ш и м видом корма для кур клеточного и напольного со­
д е р ж а н и я являются полнорационные комбикорма в виде дробле­
ных гранул размером 1 + 3 мм или рассыпные комбикорма. Не
рекомендуется скармливать гранулы размером 5 + 7 мм, т.к. это
увеличивает расход и потери корма, способствует расклеву и бы­
строму о ж и р е н и ю птицы.
Влажный тип кормления — это наиболее примитивный,
практически у ж е устаревший способ. Чтобы не допустить закиса-
ния, влажные мешанки готовят непосредственно перед к а ж д ы м
кормлением птицы. И х нельзя заготовить впрок. П р и этом при­
ходится постоянно следить за чистотой емкостей, а так ж е кор­
мушек, так как остатки корма, если и х не убрать быстро портят­
ся и могут вызвать заболевание птицы.
Однако, при всех недостатках, в л а ж н ы й тип кормления
может применятся в некоторых фермерских и приусадебных хо­
зяйствах. Куры получают смеси в виде в л а ж н ы х мешанок, приго­
товленных из размолотого зерна, с у х и х протеиновых кормов
( ж м ы х и и шроты, мясо-костная и другая мука животного проис­
х о ж д е н и я ) , обрата, зеленых и других кормов. Влажность смеси
обеспечивается благодаря использованию сочных кормов, обрата,
мясного бульона, а иногда и обычной воды.
Применение влажного кормления на небольших птицевод­
ческих фермах связано с тем, что в данном случае имеется воз­
можность без с л о ж н о й для хозяйств переработки кормов (сушки
зелени и т.п.) использовать для к у р ш и р о к и й ассортимент мест­
ных, получаемых в собственном хозяйстве и поэтому наиболее
дешевых кормов. Скармливание влажных мешанок сочетают
обычно с дачей птице (1 + 2 раза в день) цельного зерна в количе­
стве 3 0 + 4 0 % массы с у х о й части рациона. При этом, примерно
1/3 зерна лучше дпвать утром в пророщеном виде, а остальные
2 / 3 вечером в с у х о м виде. В с у х о м виде скармливают и зерновые
отходы.
256
Комбинированный тип кормления сочетает дачу влажных и
с у х и х кормов. Его основу составляет, как и при сухом типе, сухая
мучная смесь. В ней д о л ж н ы находиться все компоненты полно­
ценного питания, которые могут быть включены в смесь в сухом
виде, в том числе и витаминные препараты. Эти корма занимают
не менее 3 / 4 рациона. Другие корма (обрат, непищевая рыба,
мясные отходы, некоторые сочные корма), необходимые для пти­
цы как источник отдельных питательных веществ, недостающих
или отсутствующих в основной сухой кормосмеси, скармливают
птице в составе влажных мешанок 1 - 2 раза в день в определен­
но установленные распорядком часы. Мешанки приготавливают
т а к ж е на основе сухой кормосмеси с добавлением местных кор­
мов, так как использование последних в чистом виде практически
н е в о з м о ж н о из-за их повышенной влажности.
Комбинированный тип по сравнению с влажным типом
кормления имеет значительные преимущества: повышает уровень
питания птицы благодаря тому, что она без ограничения получает
с у х у ю смесь в любое время суток, позволяет в большой степени
механизировать раздачу кормов (сухую смесь) сокращая в
2 + 3 раза время, затрачиваемое на этот процесс. Кроме того, при
данном типе кормлении, как и при в л а ж н о м , имеется возмож­
ность использовать дешевые местные корма.
Особенности кормления кур разных возрастов. Получение
высокопродуктивных несушек следует начинать с кормления ро­
дительского стада. Потребность кур родительского стада в пита­
тельных веществах практически не отличается от потребности в
н и х кур промышленного стада, за исключением витаминов, по­
требность в которых у кур родительского стада выше. Для них
витаминные добавки более полны по набору, а некоторые витами­
ны (А, В"з, К, В2, В3, Be) вводят в корм в более высоком коли­
честве.
Контролем правильности кормления родительского стада
служат показатели витаминов в инкубационных яйцах, выводи­
мости и жизнеспособности цыплят в первые 10 дней ж и з н и .
Д л я молодняка яичных пород кур м о ж н о использовать 2- и
3-фазовое Кормление с учетом питательности, и аминокислотного
состава кормовой смеси (табл.9.2).
С увеличением потребления молодняком (по мере роста)
корма протеин в рационе с н и ж а ю т . Для экономного расходования
протеиновых кормов рационы балансируют по аминокислотному
составу.
Нормы протеина за весь период выращивания молодняка
при 2- и 3-фазовом кормлении практически одинаковые, но при
2-кратной смене рационов упрощается технология выращивания
молодняка.
 257
Таблица 9.2
Нормы обменной энергии, сырого протеина минеральных веществ
и аминокислот в 100 г комбикорма для молодняка яичных кур
Возраст Обменная Сырой Кальций, Фосфор, Натрий, Лизин, Метио-
цыплят, энергия, протеин, % % % % нин цис-
недель МДж /о тин, %
Двухфазовое кормление
1 * 8 1,17 20 1 0,8 0,3 1 0,75
9+21 1,05 14 1 0,7 0,3 0,7 0,53
Трехфазовое кормление
1 + 4 1Д7 20 1 0,8 0,3 1 0,75
5 + 13 1,09 17,5 1,1 0,8 . 0,3 0,87 0,65
14 + 21 1,05 13,5 1,2 0,7 0,3 0,67 0,5

В рационах птицы заключительного периода выращивания

содержание клетчатки повышают д о 7% введением витаминной
травяной м у к и .
Примерные нормы среднесуточного скармливания комби­
кормов ремонтному молодняку яичных кур приведены в т а б л . 9 . 3 .
Д о 8-недельного возраста молодняк кормят вволю. Затем до
19 недель применяют ограниченное (до 20% по массе комбикор­
ма) кормление, но для этого н е о б х о д и м достаточный фронт корм­
ления) чтобы обеспечивался одновременный п о д х о д всей птицы к
кормушкам.
Молодняк кормят рассыпным комбикормом и крошкой из
гранул. В возрасте 21 недели молодняк переводят на рацион
взрослых к у р .
Таблица 9.3
Примерные нормы среднесуточного скармливания комбикормов
ремонтному молодняку яичных кур
Возраст, На голову, Возраст, На голову, Возраст, На голову, г
недель г недель г недель
1 7 9 60 17 80
2 14 10 64 18 83
со

21 11 67 19 86
4 28 12 70 20 . 90
5 36 13 72 21 93
6 43 14 74 22 95
7 50 15 76
со

55 16 78

З а две недели до снесения первого яйца молодняк для бур­

ного роста репродуктивных органов и формирования фолликулов
яйца н у ж д а е т с я в повышенном уровне сырого протеина в кормо­
смеси — д о 1 8 % . Только снесение первых я и ц повышает потреб­
ность в кальции до 2 8 % . П е т у ш к и этого возраста д о л ж н ы
17. Зак. 5381
258
потреблять кормосмесь с с о д е р ж а н и е м сырого протеина и кальция
не более 14 и 1% соответственно.
Рационы д л я яичных кур составляют с учетом изменений
потребности птиц в питательных веществах, возраста и продук­
тивности.
В первую половину продуктивного использования куры
продолжают расти и и м необходимо повышенное количество пи­
тательных веществ (17% сырого протеина и 1,13 М Д ж обменной
энергии). После завершения роста птицы уровень сырого протеи­
на в рационе д о л ж е н быть 15 * 1 6 % . Рационы п о н и ж е н н о й пита­
тельности следует вводить через 1 0 + 1 5 дней после начала сни­
ж е н и я яйценоскости кур. При правильном балансировании
аминокислотного состава комбикорма, уровня в н и х обменной
энергии, минеральных веществ и витаминов м о ж н о сократить ко­
личество дорогостоящих белковых кормов животного происхож­
д е н и я до 2 0 % . В низкопротеиновых рационах животные корма
компенсируют синтетическими препаратами аминокислот. В та­
к и х кормосмесях лизина д о л ж н о быть 0 , 7 2 % , метионина —
0,53%.
Особое внимание в рационе птицы необходимо уделять со­
отношению кальция и фосфора. В рационе кур 2 2 + 47-недельного
возраста норма кальция составляет 3 , 9 % , фосфора — 0 , 7 % . Во
вторую половину продуктивности к у р д о з у кальция в комбикорме
увеличивают до 3 , 3 + 3 , 5 % . Следует учитывать, что с повышени­
ем температуры о к р у ж а ю щ е й среды усвоение кальция организ­
мом птицы снижается. В связи с этим в теплое время года коли­
чество минеральных веществ в рационе увеличивают на 10 + 1 5 % .
Если комбикормовые заводы вырабатывают комбикорма для кур с
с о д е р ж а н и е м кальция н и ж е установленных норм, то необходимо
дополнительно включать ракушку. Оптимальное соотношение ме­
ла и р а к у ш к и в рационах к у р составляет 1:1.

9.4. Технология промышленного производства яиц

В технологический ц и к л производства я и ц входят: вывод
цыплят, |выращивание_ ремонтных молодок с суточного возраста
д о 150-дневногсГ возраста, ^одержание_кур-несушек с целью полу­
чения от н и х я и ц , переработка я и ц (сортировка, упаковка), убой
и обработка выбракованной птицы. \
Большое значение имеют не только определенная последо­
вательность производственных п р о ц е с с о в , . с о о т в е т с т в у ю щ и е
и м р е ж и м ы с о д е р ж а н и я , температуры, влажности, освещения и
ДР-
Выращивание ремонтного молодняка. Цыплят яичных по­
род выращивают только для получения ремонтного молодняка,
 259
которым комплектуют племенные или промышленные стада кур.
Выращивать их на мясо экономически не выгодно, так как на
е д и н и ц у ж и в о й массы затрачивается значительно больше кормов,
а т у ш к а и качество мяса х у ж е , чем у цыплят специали­
зированных мясных пород.
Системы выращивания цыплят. Д л я выращивания цыплят
применяют две системы: клеточную и напольную. Иногда исполь­
зуют и комбинированную систему, при которой с учетом конкрет­
ных условий хозяйств в течение определенного периода птицу со­
держат в клетках, а затем на полу, в отдельных случаях сначала
размещают на полу, а потом в клетках.
Клеточная система выращивания цыплят является осно­
вой на птицефабриках Республики Беларусь и наиболее эффек­
тивной. Ш и р о к о м у распространению клеточной системы способ­
ствовали создание хороших механизированных клеточных
батарей, а т а к ж е достаточно х о р о ш о разработанные вопросы
кормления и с о д е р ж а н и я цыплят, позволяющие получить при
выращивании в клетках, то есть в условиях минимального мо­
циона (движения) птицы, полноценных несушек.
При выращивании цыплят в клетках в 2 - 3 раза увеличи­
вается вместимость птичников в сравнении с напольным содержа­
нием. Однако при этой системе намного возрастают требования к
условиям с о д е р ж а н и я и кормления.
Напольная система выращивания цыплят имеет несколько
вариантов. Птицу содержат на обычных полах с твердым покры­
тием (асфальтовые, бетонные, деревянные, иногда д а ж е глино­
битные), на глубокой подстилке, на ежедневно сменяемой под­
стилке, на планчатых или сетчатых (из металлической сетки)
полях. Д л я глубокой подстилки л у ч ш е использовать с у х у ю , неза-
р а ж е н н у ю плесенью солому или мелкие древесные стружки. Дру­
гие материалы для молодняка особенно младшего возраста, менее
пригодны. Торф образует много пыли, опилки в первые дни могут
склевываться цыплятами, вызывать нарушение пищеварения и
д а ж е заболевания.
Преимущество содержания цыплят на планчатых полях или
полах из металлической сетки заключается в том, что не требует
подстилочного материала. Кроме того, при устройстве таких по­
лов помет проваливается на пометный пол и цыплята от него изо­
лированы.
Комбинированную систему с о д е р ж а н и я цыплят применяют,
как правило, в тех случаях, когда птицу выращивают вначале в
одном хозяйстве с более интенсивным ведением отрасли, а затем
передают в другое хозяйство, с менее выраженной интенсифика­
цией производства.
260
При любой системе с о д е р ж а н и я м о ж н о обеспечить высокое
качество молодняка. Однако р е з к и й переход от одной системы
выращивания к другой отрицательно отражается на организме,
что м о ж е т временно затормозить рост, а в ряде случаев и снизить
выход молодняка (количество курочек, пригодных к использова­
н и ю в продуктивном или племенном стаде, в процентах к количе­
ству принятых на выращивание суточных курочек). Поэтому на­
до стремиться придерживаться одной системы выращивания
молодняка, обычно той, которая будет применяться в дальнейшем
при с о д е р ж а н и и их во взрослом стаде.
В настоящее время на птицефабриках республики распро­
странение получило беспересадочное выращивание птицы, когда с
суточного возраста до перевода в родительское и л и промышленное
стадо ( 1 2 0 дней) цыплят содержат в о д н и х и тех ж е батареях и
п о м е щ е н и я х без пересадок.
Напольная и комбинированная системы с о д е р ж а н и я цыплят
в Беларуси чаще применяется в фермерских и приусадебных хо­
зяйствах.
Прием и оценка цыплят. Цыплята из инкубатория или с
инкубаторно-птицеводческой станции принимаются для выращи­
вания через 12 -г- 18 ч после вывода. П е р е д е р ж к а цыплят в инку­
батории приводит к более п о з д н е м у п о л у ч е н и ю и м и корма и воды,
что неблагоприятно сказывается на и х состоянии. Однако раньше
указанного срока принимать цыплят не следует, так как они еще
слабы и правильно оценить их качество в это время очень трудно.
Вывод цыплят из я и ц одной и той ж е партии происходит на
п р о т я ж е н и и примерно 18 2 4 ч. Первый раз цыплят вынимают
из инкубатора через 1 •*- 10 ч после начала массового вывода, а
затем производят еще одну выборку. В течении первых суток по­
сле вывода цыпленок изменяется настолько сильно, что при раз­
нице во времени вывода в 12 и д а ж е 6 ч сравнивать их м е ж д у со­
бой и оценивать нельзя. Поэтому отбирать для выращивания
одновременно м о ж н о только цыплят одной выборки, а затем у ж е
второй.
П р и сортировке цыплят по в н е ш н е м у виду и х разделяют на
три группы: к о н д и ц и о н н ы е , н е к о н д и ц и о н н ы е и к а л е к и .
Кондиционные цыплята п о д в и ж н ы , х о р о ш о реагируют на
звук (например, постукивание по я щ и к у ) , имеют мягкий подоб­
ранный ж и в о т , закрытую, без следов кровотечения пуповину чис­
тую розовую клоаку. Тело покрыто х о р о ш о распушенным, желто­
го цвета п у х о м . Ноги крепкие, нормально расставленные, голова
большая, глаза ясные, блестящие, клюв к о р о т к и й , толстый, кры­
л ы ш к и плотно п р и ж а т ы к телу. Ж и в а я масса не н и ж е 34 -f- 35 г.
Некондиционные цыплята достаточно х о р о ш о стоят на но­
гах, активно реагируют на звук. Но у н и х несколько увеличен
 261
ж и в о т , на пуповине имеется небольшей п о д с о х ш и й сгусток крови,
п у х тускловатый, менее интенсивно о к р а ш е н н ы й , не всюду оди­
наково распушенный. Другие п р и з н а к и , характерные для конди­
ц и о н н ы х цыплят, выражены слабее. Эти цыплята т а к ж е пригод­
ны д л я выращивания, но требуют более внимательного ухода в
первые дни и строгого соблюдения условий с о д е р ж а н и я и кормле­
ния.
Слабые цыплята и, тем более, калеки для выращивания не
пригодны. И х выбраковывают и у н и ч т о ж а ю т . П р и приемке цып­
лят и х оберегают от простуды. В п о м е щ е н и и , где цыплят сорти­
руют, д о л ж н о быть с у х о , температуру в о з д у х а поддерживают на
уровне 25 + 27°С.
Отобранных д л я выращивания цыплят помещают в специ­
альные я щ и к и на 100 голов к а ж д ы й . Такой я щ и к разделен на
четыре равные отделения. Углы в н е м обязательно заделывают,
чтобы избежать у д у ш е н и я цыплят. Перед посадкой цыплят дно
я щ и к а застилают с у х о й мягкой соломой, сеном или стружкой.
П е р е д е р ж к а цыплят в инкубатории в я щ и к а х для транспортиров­
к и м о ж е т привести к их перегреву. Перевозят цыплят в зависи­
мости от расстояния и размеров партии любым видом транспорта.
Существуют и специальные автофургоны, которые имеют обогре­
вающее и о х л а ж д а ю щ е е устройства, позволяющие в любое время
года поддерживать в н и х н е о б х о д и м у ю температуру.
Очень в а ж н о , особенно в первые д н и ж и з н и цыплят, следить
за температурой. Ее определяют не только по показателям термо­
метра, но и по поведению цыплят. Скучивание, характерный ж а ­
лобный писк, вялость указывают на необходимость повышения
температуры, и наоборот, если цыплята пьют много воды, плохо
едят корм, на раздачу корма п л о х о реагируют, часто дышат с
раскрытым клювом, то температуру н у ж н о несколько снизить. Не
следует допускать р е з к и х и з м е н е н и й температуры, поскольку это
отрицательно влияет на цыплят. Как при п о н и ж е н н о й , так и при
повышенной температуре скорость роста с н и ж а е т с я почти вдвое.
П р и температуре н и ж е 30°С медленнее рассасывается ж е л т о к , по­
вышается отход от и н ф е к ц и о н н ы х заболеваний.
Условия с о д е р ж а н и я и к о р м л е н и я цыплят в первые дни
ж и з н и оказывают решающее влияние на рост, развитие и
дальнейшую продуктивность птицы. Особое внимание в этот пе­
риод обращают на соблюдение температурного р е ж и м а , поскольку
у цыплят до 21 т- 28-дневного возраста терморегуляция развита
недостаточно, теплоотдача выше, чем теплообразование.
Выращивание ремонтных молодок. К выращиванию молод­
н я к а готовятся заблаговременно. Приводят в порядок отопитель­
н у ю систему, ремонтируют п о м е щ е н и е , подготавливают инвентарь
и оборудование.. Птичник очищают от мусора и грязи, моют,
262
а стены с внутренней стороны белят свежегашенной известью.
Оборудование и инвентарь моют горячей водой и дезинфицируют.
Чтобы преградить доступ в птичник д и к о й птице, м ы ш а м , кры­
сам, вентиляционные отверстия закрывают проволочной сеткой.
Тщательно заделывают все щели и дыры в окнах, полу и стенах.
З а 10 дней до размещения цыплят необходимо проверить
готовность и исправность инвентаря и оборудования, а т а к ж е всех
систем и приспособлений. Особое внимание уделяют работе систем
отопления, освещения и вентиляции. П р и проверке вентиляцион­
ные устройства снабжают заслонками, очищают их от пыли и
грязи. Электрические вентиляторы проверяют на исправность и
техническую безопасность при эксплуатации. Подготавливают
дезковрики, термографы, гигрографы, огнетушители и т.д. За 1 +
2 д н я до приема цыплят в помещении создают необходимую тем­
пературу, завозят корма. Если ко времени поступления цыплят не
создана необходимая температура в п о м е щ е н и и , то цыплят лучше
временно не высаживать из я щ и к о в .
Н а выращивание принимают здоровых цыплят не позднее
12 ч со времени выемки их из инкубатора. Ж и в а я масса цыплен­
ка д о л ж н а быть не менее 34 г д л я промышленного и 35 г для ро­
дительского стада. Доставленных и з инкубатория цыплят разме­
щают в клетках,^ строго соблюдая норму плотности посадки.
П о л о ж е н и е п о д н о ж н о й решетки (пола клетки), высота борта кор­
м у ш к и , размер отверстий дверки д о л ж н ы обеспечивать свободный
доступ птицы к корму и воде и препятствовать ее выпадению из
клеток (табл.9.,4). В период выращивания не следует допускать
пересадки, подсадки цыплят и других мероприятий, вызывающих
стрессы.
В первые дни выращивания цыплят все приточные и вы­
т я ж н ы е вентиляторы плотно закрывают заслонками и выключа­
ют. Через неделю после приема молодняка вентиляторы посте­
пенно приводят в действие в зависимости от температуры и
состава воздуха в помещении. П р и вентиляции следят, чтобы по­
мещение чрезмерно не охлаждалось и чтобы в нем не было сквоз­
няков. Температура воды и корма д о л ж н а быть такой ж е , что и
температура в помещении.
Перед посадкой молодняка проверяют освещенность корму­
ш е к , поскольку цыплята не подходят к н и м при плохом освеще­
нии. Цыплята д о л ж н ы иметь одновременный доступ к кормуш­
кам. Это особенно важно для цыплят старше месячного возраста,
когда увеличивается опасность расклева.
Если суточных цыплят не размещают в н и ж н е м ярусе клет­
к и , то и с х о д н у ю плотность посадки увеличивают. В клетки, обо­
рудованные кормушками и поилками с двух сторон, помещают на
 263
3 0 + 4 0 % молодняка больше, чем в клетки с кормушками и по­
и л к а м и с одной стороны.
Таблица 9.4
Нормативные параметры клеточных батарей при выращивании

Показатели Возраст молодок

1 -н 4 4-9 10 ч- 17 1-17
Площадь пола на голову, с м 2
120 270 300 300
2
Количество цыплят на 1 м , голов 88 37 34 34
Фронт кормления на голову, см не 2,5 5 6,5 6,5
менее
Минимальная высота клетки, см 22 28 34 34
Расстояние между прутками на 21 32 40 - 42 21 - 42
передней стене клетки, мм
Высота заднего борта кормушки и 4,5 7-8 9-11 4-10
поилки,см
Размер ячеек сетки пола, мм 12x25 20x40 25x40 12x48

При выращивании_. цыплят с. суточного возраста до

17-недельнбго в о д н и х и тек ж е клеточных батареях суточных
цыплят обычно помещают в клетки верхнего и среднего ярусов, а
в_3-недедьном возрасте и х равномерно рассаживают по всем клет-
к а м у Во время рассадки по ярусам в многоярусных клеточных
батареях придерживаются следующего принципа: п т и ц у с ж и в о й
массой н и ж е средней помещают в н и ж н и й я р у с , со средней ж и в о й
массой — в средний ярус и с выше средней в в е р х н и й ярус клет­
ки. * .." '.' "
Дверки в клетках д о л ж н ы хорошо фиксироваться. Выпав­
ш и х цыплят сажают в отдельные к л е т к и . >С суточного до
4-недельного возраста цыплятам раздают с у х о й корм 4 раза в
день. С 4 д о 9 недель — 3 раза, с 9 недель д о конца цикла —
2 раза в день. Ч е м раньше ц ы п л я т а получат корм, тем быстрее
рассасывается ж е л т о к , выше сохранность молодняка, он л у ч ш е
растет и развивается и выше д е л о в о й выход молодок. Вода и корм
д о л ж н ы быть постоянно в поилках и к о р м у ш к а х при свободном к
ним доступе цыплят.
Контроль за ростом и развитием молодняка проводят первые
два месяца еженедельно, затем один раз в четыре недели путем
индивидуального взвешивания контрольной партии (не менее
iJSO голове Одновременно следят за ростом оперения и ювенальной
линькой, з а о б щ и м состоянием всех цыплят, за поедаемостью ими
корма, потреблением воды. Р е з к о е отклонение в потреблении
корма и воды свидетельствует о н а р у ш е н и и р е ж и м а вы­
ращивания. >
С о б щ и м отставанием в росте и развитии у цыплят могут
быть связаны отклонения в развитии оперения. Поэтому при
264
е ж е д н е в н о м просмотре выбраковываются не только цыплята с
резко замедленным ростом оперения, но и с переразвитыми махо­
выми перьями (по длине они превышают д л и н у туловища). Цып­
лят л у ч ш е осматривать после раздачи корма, когда легче заме­
тить слабых — они не подходят к корму. Д в и ж е н и я у слабых
цыплят вялые, д ы х а н и е частое, оперение грязное, взъерошенное,
вид сонный, ш е я вытянута, хвост о п у щ е н , гребень часто бывает
сморщенный, с и н и й , х л у п загрязнен ж и д к и м пометом, крылья
неплотно прилегают к телу.
Д л я выращивания птицы большое значение имеет соблюде­
ние н а д л е ж а щ е г о температурного р е ж и м а (табл.9.5).
Таблица 9.5
Температурный режим при выращивании цыплят яичных пород, °С
Возраст Способ выращивания
цыплят, дней В помещении В клеточных Под брудерами
батареях при напольном
выращивании
1 4- 10 30 4- 28 30 4- 28 32 4- 20
11 н- 20 28 - 22 28 4- 24 30-24
21 4- 40 21 4- 16 23 4- 18 23 4- 18
41 4- 60 16 18 4- 16 18
старшие 16 4- 14 18 4- 16 -

Световой режим. В это понятие входит источник света, ос­

вещенность и продолжительность освещения или световой день.
Новые п о м е щ е н и я для клеточного выращивания кур строят без
окон. П р и использовании старых п о м е щ е н и й с окнами, естествен­
ное освещение дополняют электрическим.
Освещенность в п о м е щ е н и и на уровне к о р м у ш е к , в горизон­
тальной плоскости д о л ж н а быть 1 0 -=- 70 лк. Д л я цыплят в возрас­
те до 4 недель рекомендуется более высокая освещенность. Одна­
ко необходимо помнить, что при интенсивном выращивании
завышенная освещенность ( 1 0 0 4- 1 5 0 лк и более) м о ж е т оказать
отрицательное влияние на состояние птицы.
Продолжительность освещения является в а ж н ы м фактором
в световом р е ж и м е д л я молодняка. Постепенное увеличение све­
тового д н я или длинное стабильное освещение (15 4- 18 ч/сут)
стимулирует половое развитие птиц. Однако раннее начало
яйценоскости, стимулированное светом нежелательно. В этом
случае, как правило, молодки несут мелкие я й ц а и наблюдается
повышенная отбраковка к у р , что приводит к с н и ж е н и ю валового
сбора я и ц . Наоборот, молодки, начало я й ц е к л а д к и которых не­
сколько з а д е р ж а н о световым ритмом, отличаются хорошей ж и з ­
неспособностью, высокой яйценоскостью и несут крупные яйца,
 265
На этом основано регулирование развития молодок световым рит­
мом.
В промышленном птицеводстве ш и р о к о е применение полу­
чают энергосберегающие прерывистые режимы освещения,
(табл. 9 . 6 ) .
Таблица 9.6
Прерывистый световой режим для ремонтного молодняка
Возраст Общая продолжительность Время вклю­ Время отклю­
птицы, дней света темноты чения света чения света
1 + 3 23 1 00 - 00 23 - 00
4 + 7 17 7 3 - 00 20 - 00
8 + 10 15 9 4 - 00 19 - 00
11 + 14 13 11 5 - 00 18 - 00
15 + 17 11 13 6 -00 17 - 00
18 + 21 10 14 7 - 00 17 - 00
22 + 119 6 18 9 - 00 12 - 00

П р и указанном р е ж и м е в течении первых трех недель вы­

ращивания ремонтного молодняка птицы продолжительность све­
тового д н я сокращается с 2 3 до 10 ч. В зависимости от применяе­
мого распорядка рабочего д н я на птицефабриках (начало и конец
работы) м о ж н о провести смещение во времени включения и вы­
ключения света на + 1 ч. Р е ж и м прерывистого освещения при
выращивании рекомендуется применять в тех случаях, когда в
период яйцекладки т а к ж е соблюдают прерывистое освещение.
Д л я ремонтного молодняка и взрослых кур в к а ж д о м хозяй­
стве составляют рабочие графики освещения на весь период вы­
ращивания и с о д е р ж а н и я по к а ж д о й партии (или к а ж д о м у птич­
нику) отдельно.
Д л я сокращения расходов воды р е ж и м поения согласовыва­
ют с р е ж и м о м прерывистого освещения. Подачу воды в поилки
прерывают с 11 ч 3 0 мин до 13 ч 3 0 мин и с 6 ч 3 0 мин до 8 ч
3 0 мин следующего д н я . Д о 21-дневного возраста воду в поилки
подают круглосуточно. При использовании р е ж и м о в прерывистого
освещения и поения на птицефабрике с поголовьем 5 0 0 тыс. кур
экономия электроэнергии только при выращивании ремонтного
3
молодняка составляет не менее 70 тыс. к В т ч , воды — 7,2 тыс. м .
Цвет освещения играет определенную роль в поведении
птицы. Темный синий цвет действует на птицу успокаивающе.
Красный цвет препятствует развитию таких пороков, как поеда­
ние пера и расклев. Поэтому при опасности расклева целесообраз­
но применять красные лампы накаливания.
Молодок для комплектования промышленного стада отби­
рают в ц е х е выращивания в соответствии с требованиями по ж и ­
вой массе и развитию. К а ж д ы й зал д о л ж е н быть заполнен одно-
возрастными молодками (допускается разница в возрасте кур в
18. Зак. 5381
266
птичнике не более 5 д н е й , а в сблокированных птичниках —
15 д н е й . П о д е р ж а н и е в одном п о м е щ е н и и птицы нескольких воз­
растов затрудняет проведение зоотехнической работы (применение
светового р е ж и м а , кормления, учет д в и ж е н и я поголовья), а также
у х у д ш а е т санитарные условия в птичнике. Это снижает продук­
тивность к у р .
В день посадки нельзя проводить н и к а к и х других меро­
приятий, поскольку это увеличивает нагрузку на организм пти­
цы. Переводят птицу утром, чтобы у нее было больше времени
привыкнуть к новому месту. При переводе молодняка из цеха вы­
ращивания соблюдают осторожность при отлове, чтобы не трав­
мировать птицу и уменьшить отрицательное влияние изменений
условий с о д е р ж а н и я . Отлов молодняка проводят без лишнего шу­
ма, при слабом освещении.
Во время перевода молодок в помещения для несушек про­
водят окончательный отбор птицы. Молодок, и м е ю щ и х недостат­
к и , выбраковывают. Поэтому партии ремонтных молодок должны
быть на 10 -е- 15% больше, чем потребность в курах несушках.
У здоровой, хорошо развитой птицы темперамент живой,
оперение гладкое, блестящее, и когда ее держат за крылья, она
пытается с силой прижать их к телу. Отбракованный молодняк
(истощенный или слишком о ж и р е в ш и й , с тусклыми глазами,
п л о х о й пигментацией ног и клюва, с недоразвитым или чрезмер­
но развитым гребнем, с искривленным к и л е м грудной кости и
другими недостатками) отправляют на убой.
Выращивание ремонтных петушков. Петушков до
12 + 13-недельного возраста выращивают в клеточных батареях,
предназначенных для выращивания ремонтного молодняка, а за­
тем переводят либо в переоборудованные батареи, либо в батареи
родительского стада. Выращивать петушков в батареях для ре­
монтного молодняка более 13 недель не рекомендуется, так как
при этом резко увеличивается выбраковка птицы из-за грудных
наминок.
В возрасте 5 + 6 недель петушков с нормативной ж и в о й мас­
сой и х о р о ш о развитыми гребнями и с е р е ж к а м и отделяют от ку­
рочек, а остальных выращивают на мясо.
При выращивании петушков применяют те ж е р е ж и м ы ос­
вещения и поения, что и при выращивании ремонтных молодок.
Контроль за ростом и развитием петушков проводят первые два
месяца еженедельно, затем — один раз в 4 недели путем взвеши­
вания не менее 5 0 голов птицы из партии.
В возрасте 17 недель проводят второй отбор петушков по
ж и в о й массе, экстерьеру и качеству спермы.
При выращивании и с о д е р ж а н и и племенных петухов в
клетках у них наблюдается значительная гипертрофия гребней,
 267
которые при кормлении часто цепляются за прутья передней
дверки и травмируются. Поэтому после отбора и оценки петухов
по развитию вторичных половых признаков в возрасте 5 +- 6 не­
дель гребень целесообразно обрезать.
Родительское стадо. Родительское стадо предназначено для
обеспечения цеха инкубации необходимым количеством высоко­
качественных я и ц . Его комплектуют по графику, согласованному
с работой цехов инкубации. Д л я равномерного производства яиц в
течение года оптимальным вариантом считается комплектование
стада раз в месяц, то есть 12 раз в год. Однако такое комплекто­
вание создает определенные трудности с выращиванием ремонтно­
го молодняка. Поэтому в большинстве птицеводческих хозяйств
родительское стадо комплектуют 4 + 6 раз в год.
В промышленном птицеводстве родительское стадо яичных
кур содержат в основном в клеточных батареях группами по
3 0 + 4 0 голов в клетке. В этом случае д а ж е выбраковка или вы­
бытие одного петуха не мешает сохранять оплодотворенность яиц
на высоком уровне.
Переводят кур и петухов в клеточные батареи для родитель­
ского стада не позднее 17-недельного возраста при половом соот­
ношении 9:1 или 1 0 : 1 . В период эксплуатации птицы подсажи­
вать в клетки других кур и петухов вместо выбывших не
допускается.
П т и ч н и к и д о л ж н ы быть оснащены техническими средства­
ми для создания и регулирования микроклимата и комплектами
серийно выпускаемого отечественного или импортного оборудова­
ния, обеспечивающего комплексную м е х а н и з а ц и ю основных тех­
нологических процессов по у х о д у за птицей родительского стада.
Полы в птичниках д о л ж н ы быть с твердым покрытием, как пра­
вило, бетонированные, стойкие к воздействию сточной ж и д к о с т и
и д е з и н ф и ц и р у ю щ и х средств. Д л я продления сроков эксплуата­
ции птицы применяют принудительную линьку несушек.
Сущность ее заключается в резком изменении р е ж и м а кормления,
поения и освещения птицы (табл.9.7). В результате через две не­
дели яйцекладка у птицы почти полностью прекращается, а к
5 0 + 55-му дню снова достигает высокого уровня ( 6 0 + 70%) и
продолжается 4 + 5 месяцев затем постепенно, в течение после­
д у ю щ и х 2 + 3 месяцев снижается до 5 0 % . Принудительной линь­
ке подлежат куры, яйценоскость которых с н и ж а е т с я до 4 0 + 5 0 % .
Перелинявшей считается несушка, полностью сменившая
оперение и восстановившая нормальную величину и окраску
гребня. Первые яйца после линьки для инкубации не используют­
ся, так как они могут иметь дефекты скорлупы и формы. Яйца
нормальной формы и с х о р о ш е й скорлупой куры начинают нести
на 7 + 10-ый день после начала яйцекладки. В период
268
яйценоскости после принудительной линьки куры несут более
крупные яйца и качество их выше, чем у молодок. У них повы­
шается т о л щ и н а скорлупы, высота и плотность белка.
Таблица 9.7
Примерная схема вызова принудительной линьки
Дни Вода Корм Свет
1 •*• 4 Нет Нет Нет
5 Вволю 20 г зерна (лучше овес без пленок) 30 мин
6 То же 40 г зерна (2 раза по 20 г) 60 мин (2 раза по
30 мин)
7 40 г зерна и 20 г комбикорма (3 3 ч (3 раза по 1 ч)
раза по 20 г)
8 -"- 40 г зерна, 40 г комбикорма 4 ч
9 -"- 40 г зерна, 50 г комбикорма 5 ч
10 -"- 40 г зерна, 60 г комбикорма 6 ч
11 * 30 -"- 20 г зерна и комбикорм вволю 7 ч
31 -"- Стандартный рацион с содержанием Световой день с 7 ч
17 •*• 17,5% сырого протеина постепенно по 0,5 ч
в день увеличива­
ется до 14 ч

При использовании переярых кур рациональной считается

структура родительского стада, в котором куры второго года яй­
ценоскости составляют 3 0 % .
Петухов в период проведения принудительной линьки кур
отсаживают. Возвращают и х в стадо через месяц после начала
воздействия на кур р е ж и м а м и , вызывающими линьку. К перели­
нявшим курам м о ж н о подсаживать молодых петухов в возрасте
6 т 7 месяцев за 2 -ь 3 недели д о сбора я и ц на инкубацию.
Кормят п т и ц у не менее 2 раз в день с у х и м и полнорацион­
ными комбикормами.
Кур и петухов родительского стада используют 52 недели
продуктивного периода, в течение которых яйценоскость на сред­
н ю ю н е с у ш к у д о л ж н а составлять не менее 2 2 0 яиц. Зоотехниче­
ская выбраковка кур за этот период д о л ж н а быть не более 2 5 % ,
выход и н к у б а ц и о н н ы х яиц без видимых загрязнений — не н и ж е
7 0 % , вывод здоровых цыплят — не н и ж е 80% от заложенных
яиц.
Инкубационные яйца получают от к у р с 26-недельного воз­
раста. Собирают яйца не менее 3 раз в день в чистую продезин­
фицированную тару. Первый сбор я и ц в клеточных батареях про­
водят перед утренним кормлением, чтобы исключить загрязнение
я и ц кормом.
< ^Промышленное
у стадо кур-несушек. Д л я комплектования
промышленного стада "кур" используют гибридных молодок не
старше 17-недельного возраста, полученных от высокопродуктив-
 269
ных кроссов. Молодок для комплектования промышленного стада
отбирают в ц е х е выращивания в соответствии с требованиями по
ж и в о й массе и развитию. При р а з м е щ е н и и и х сортируют так ж е ,
как и цыплят: молодок ж и в о й массой н и ж е средней по стаду по­
мещают в н и ж н и й ярус; средней массой — в средний, выше сред­
ней — в в е р х н и й ярус батареи. Во время перевода птицы имеется
последняя возможность для тщательного ее отбора. К а ж д ы й зал
д о л ж е н быть заполнен одновозрастными молодками (допускается
разница в возрасте кур в птичнике павильонного типа не более
5 дней, а в многоэтажных и сблокированных — не более 15).
Д л я периодического контроля ж и в о й массы несушек данной
партии выделяют группу кур из части клеточной батареи, метят
и х н о ж н ы м и кольцами и взвешивают в 17-, 20- и 22-недельном
возрасте и далее раз в месяц на п р о т я ж е н и и всего продуктивного
периода не менее 100 голов от одной партии из различных зон
п о м е щ е н и я . Это позволяет регулировать кормление птицы в за­
висимости от ее состояния, возраста и продуктивности. В возрасте
150 дней молодок переводят в группу взрослых кур.
Кур промышленного стада используют в течение первого го­
да яйценоскости от начала яйцекладки до сезонной линьки, кото­
рая начинается в возрасте 16 * 17 месяцев. Яйценоскость на сред­
нюю н е с у ш к у д о л ж н а быть не н и ж е 2 3 0 я и ц , сохранность
поголовья — 9 5 % , зоотехническая браковка — не более 2 5 % .
Сбор я и ц проводят 4 + 5 раз в день в чистую продезинфи­
цированную тару. i
В период эксплуатации к у р , подсаживать к н и м других вме­
сто выбывших, н е допускается.
При с о д е р ж а н и и кур промышленного стада рекомендуется
использовать р е ж и м прерывистого освещения (табл.9.8). В зоне
одноярусных кормушек освещенность д о л ж н а быть 1 5 , много­
ярусных — 10 + 2 0 лк. Д л я автоматического регулирования све­
тового р е ж и м а применяют м е х а н и з м ы с программным управлени­
ем светового р е ж и м а и имитацией сумерек в птичнике. Раздачу
корма и уборку помета производят при включенном свете. В
птичнике, где пульт управления системами раздачи корма, убор­
к и помета и сборки яиц установлен непосредственно в зале, целе­
сообразно локальное освещение, которое включается только при
1
раздаче корма, уборке помета и сборе я и ц .
Более эффективен для кур красный цвет, он препятствует
развитию каннибализма. Н а яйценоскость к у р цвет не оказывает
существенного влияния.
В т о ж е время цвет оказывает влияние на поведение птицы.
При синем свете куры ведут себя так ж е , как при полной темно­
те. Это м о ж н о использовать при и х отлове.
270
Таблица 9.8
Прерывистый световой режим для кур промышленного стада
Возраст Продол­ Режим освещения, ч-мин
кур, житель­
недель ность све­ включе­ отклю­ включе­ отклю­ включе­ отклю­
тового дня ние чение ние чение ние чение
с 17 до 18 8-30 9-00 12-00 14-00 17-00 24-00 2-30
с 18 до 19 7-30 9-00 11-30 14-30 17-00 24-00 2-30
с 19 до 20 6-30 9-00 11-00 15-00 17-00 24-00 2-30
с 20 до 5-30 9-00 11-00 15-00 17-00 1-00 2-30
конца экс­
плуатации

На птицеводческих предприятиях т а к ж е рекомендуется по­

ение (табл.9.9). Из общего расхода воды более 5 0 % приходиться
на поение птицы.
Таблица 9.9
Прерывистый режим поения кур промышленного стада
Возраст Продол­ Режим подачи воды, ч-мин
кур, житель­
недель ность по­ включе­ отклю­ включе­ отклю­ включе­ отклю­
дачи воды ние чение ние чение ние чение
с 17 до 18 8-30 8-30 11-30 13-30 16-30 23-30 2-00
с 18 до 19 7-30 8-30 11-00 14-00 16-30 23-30 2-00
с 19 до 20 6-30 8-30 10-30 14-30 16-30 23-30 2-00
с 20 до 5-30 8-30 10-30 14-30 16-30 0-30 2-00
конца экс­
плуатации

Опыт птицеводческих предприятий показывает, что при ис­

пользовании прерывистых р е ж и м о в освещения и поения яйценос­
кость кур повышается на 1,5 4 4 % , расход корма на 10 шт. яиц
уменьшается на 4 4 8 % , расход воды сокращается на 4 5 4 6 0 % , а
электроэнергии на освещение — в 3 раза, себестоимость я и ц сни­
ж а е т с я на 7 4 1 4 % . П р и этом отмечается определенное улучшение
качества п р о д у к ц и и .
Уборку помета в клеточных батареях производят не р е ж е
2 раз в сутки.
С увеличением возраста птицу периодически (в зависимости
от уровня яйценоскости) внимательно просматривают в клетках и
отбраковывают п л о х и х несушек. В т а б л . 9 . 1 0 приведены признаки
х о р о ш и х и п л о х и х несушек.
Выбракованных к у р перед убоем выдерживают без корма
при свободном доступе к воде в течении 8 4 12 ч (с учетом време­
ни на транспортирование). Транспортируют к у р на убой при
2
плотности посадки в тару не более 3 5 г о л / м .
 271
Влияние условий кормления на качество пищевых яиц.
Кормление птицы — основной технологический фактор, который
определяет не только уровень яйценоскости и состояние здоровья
птицы, но и товарные, питательные и вкусовые качества яиц. По­
требление птицей с кормом питательных и биологически актив­
ных веществ оказывает на качество яиц как общее, так и специ­
фическое воздействие. Так, уровень обменной энергии влияет на
величину ж е л т к а и, следовательно, на массу яйца. Достаточное
или несколько повышенное содержание в корме обменной энергии
необходимо для п о д д е р ж а н и я максимальной массы я и ц при оп­
тимальном соотношении белка и желтка.
Таблица 9.10
Признаки хороших и плохих несушек
Показатели Хорошие Плохие
Темперамент Подвижный, аппетит Флегматичный, птица
хороший пугливая, аппетит
плохой
Оперение Сухое, плотное, грязнова­ Взъерошенное, рыхлое,
тое и изношенное признаки линьки на
6 + 6 мес яйцекладки
Кожа Нежная, эластичная Грубая, толстая, сухая
Ноги Широко расставленные, Длинные, сближенные в
крепкие, хорошо пигмен­ суставах, плохо пигмен­
тированы в начале яйце­ тированы
кладки и плохо через
2 4 - 3 месяца
Гребень и сережки Розовые или красного Сморщенные, бледные,
цвета, набухшие, на суховатые, на ощупь
ощупь теплые холодные
Живот Большой, мягкий, рас­ Небольшой, кожа на
стояние между концами животе грубая, расстоя­
лонных костей 3 + 4 ние между концами
пальца, между лонными лонных костей и задним
костями и задним концом концом килевой кости
килевой кости 4 пальца 1 + 2 пальца
Клоачное отверстие Увеличенное, полурас­ Суженное, сухое, мор­
крытое, набухшее, влаж­ щинистое
ное

Особенно сильное влияние на повышение массы я и ц оказы­

вает включение в рацион в качестве источника обменной энергии
кукурузы, растительных жиров (1 + 2%) и и х отходов, содержа­
щих большое количество непредельных жирных кислот
(линолевой и др.). Включение и х в корм птицы, кроме того, по­
ложительно сказывается на составе липидов ж е л т к а , снижает в
нем уровень холестерина, что повышает диетические свойства
яиц.
 272
У р о в е н ь с о д е р ж а н и я п р о т е и н а в к о р м е , воздействует на
м н о г и е п о к а з а т е л и к а ч е с т в а я и ц , п р е ж д е всего н а и х массу. С
у в е л и ч е н и е м с о д е р ж а н и я п р о т е и н а в р а ц и о н е , особенно п р и вве­
д е н и и к о р м о в ж и в о т н о г о п р о и с х о ж д е н и я , масса к у р и н ы х я и ц
у в е л и ч и в а е т с я . Д л я п о д д е р ж а н и и н о р м а л ь н о й м а с с ы я и ц уровень
п р о т е и н а в п е р в у ю ф а з у я й ц е к л а д к и д о л ж е н б ы т ь не н и ж е 1 6 % .
Н и з к и й у р о в е н ь б е л к а в л и я е т т а к ж е н а т о л щ и н у с к о р л у п ы и ее
прочность. Не рекомендуется длительное использование в качест­
ве к о р м о в ы х средств б о л ь ш и х к о л и ч е с т в (более 7 % ) х л о п ч а т н и к о ­
вого ш р о т а и ж м ы х а , т а к к а к это п р и в о д и т к у в е л и ч е н и ю содер­
жания в желтке стеариновой кислоты, нежелательному
изменению цвета ж е л т к а и белка.
В и т а м и н н а я обеспеченность кур-несушек влияет на качество
всех с о с т а в н ы х ч а с т е й я й ц а . С о о т в е т с т в и е н о р м а м с о д е р ж а н и я
в и т а м и н а А ( р е т и н о л а ) и л и к а р о т и н а способствует его н а к о п л е ­
нию в ж е л т к е , уменьшению к р о в я н ы х пятен и некоторому повы­
ш е н и ю п р о ч н о с т и с к о р л у п ы . С о д е р ж а н и е 15 г к а р о т и н а в 1 т
корма дает возможность получать яйца с хорошо пиг­
м е н т и р о в а н н ы м ж е л т к о м . А - в и т а м и н н а я ц е н н о с т ь я и ц з а в и с и т от
содержания нитратов и нитритов в рационе кур. Для получения
я и ц в ы с о к о г о к а ч е с т в а к о н ц е н т р а ц и я н и т р а т а к а л и я не д о л ж н а
превышать 0,2% в сухом веществе корма.
Р и б о ф л а в и н и д р у г и е в и т а м и н ы г р у п п ы В , д о в е д е н н ы е до
нормы, повышают витаминную и протеиновую ценность яиц,
улучшают товарный вид белка.
В и т а м и н D3 п о л о ж и т е л ь н о в л и я е т н а к а ч е с т в о с к о р л у п ы
я и ц , но в в е д е н и е его в р а ц и о н с в ы ш е 1,5 + 2 м л н . М Е / т м о ж е т
вызвать интоксикацию организма птицы.
П р и в ы с о к о й т е м п е р а т у р е в о з д у х а (более 25°С) р е к о м е н д у е т ­
с я в в о д и т ь в к о р м а с к о р б и н о в у ю к и с л о т у и з р а с ч е т а 100 г / т , что
способствует п о в ы ш е н и ю п р о ч н о с т и с к о р л у п ы . Е с л и п о я в л я е т с я
б о л ь ш о е к о л и ч е с т в о я и ц с к р о в я н ы м и п я т н а м и , следует на огра­
н и ч е н н ы й п е р и о д ввести в р а ц и о н ы д о п о л н и т е л ь н о в и т а м и н ы
А и К.
У л у ч ш е н и е м и н е р а л ь н о г о п и т а н и я п т и ц ы в л и я е т н а проч­
н о с т ь и т о в а р н ы й вид с к о р л у п ы .
Основная составная часть скорлупы (94%) — карбонат
к а л ь ц и я . Н е д о с т а т о к его в р а ц и о н е п р и в о д и т к у т о н ч е н и ю скор­
л у п ы , появлению шероховатости на ней и часто к увеличению
мраморности. Избыток ж е к а л ь ц и я снижает вкусовые качества
к о р м а . П о э т о м у не следует у в е л и ч и в а т ь у р о в е н ь к а л ь ц и я в к о р м о -
с м е с и более 3,5 •*• 3 , 7 % , а с у т о ч н у ю н о р м у н а о д н у голову —
более 4 , 2 г.
Н е о б х о д и м о строго н о р м и р о в а т ь н а т р и й , не д о п у с к а я его из­
бытка. Замена некоторого количества поваренной соли пищевой
 273
содой и доведение соотношения натрия к х л о р у 1:1 в большинстве
случаев повышает качество скорлупы.
Прочность скорлупы зависит от обеспеченности рационов
птицы микроэлементами. Особую роль в формировании скорлупы
играют марганец и ц и н к , содержание которых в корме не д о л ж н о
быть н и ж е установленных норм.
Запрещается вводить в рацион корм и кормовые добавки не
разрешенные Минздравом Республики Беларусь и Главным вете­
ринарным управлением. Необходимо сводить до минимума ис­
пользование скоропортящихся кормов, способных снизить качест­
во яиц из-за посторонних запахов и привкусов, а также
токсических веществ. Д л я п р е д у п р е ж д е н и я накопления в яйцах
антибиотиков их следует прекращать скармливать за 10 -г 15 дней
до начала я й ц е к л а д к и .

9.5. Улучшение качества яиц путем совершенствования

условий содержания птицы
Д л я получения высокой продуктивности несушек, яиц хо­
рошего качества необходимо создать оптимальные условия содер­
ж а н и я птицы. При контроле за состоянием микроклимата в
птичниках следует руководствоваться данными, приведенными в
Общесоюзных нормах технологического проектирования птице­
водческих хозяйств. Основные параметры в о з д у ш н о й среды, ко­
торые следует контролировать при с о д е р ж а н и и несушек в про­
мышленных ц е л я х , приведены в т а б л . 9 . 1 1 .
Д л я п о д д е р ж а н и я параметров микроклимата на оптималь­
ном уровне промышленные ц е х и оборудуют приточно-вытяжной
системой вентиляции. Величина, воздухообмена определяется в
зависимости от климатической зоны, сезона года, возрастных,
породных особенностей птицы, уровня ее продуктивности и в ка­
ж д о м конкретном случае корректируется в соответствии с показа­
телями микроклимата.
Современная высокопродуктивная линейная и гибридная
птица для проявления максимальной продуктивности требует бо­
лее высоких температур о к р у ж а ю щ е г о воздуха ( 2 0 -г- 23°С), но для
получения максимальной массы я и ц необходимо поддерживать
температуру на уровне 13 * 15°С. Высокая температура в птични­
ке и повышенная концентрация углекислоты с н и ж а ю т прочность
скорлупы, что сопровождается большим отходом в виде боя и на­
сечки. При температуре свыше 30°С яйценоскость кур снижается
с 74 до 5 9 % , масса я и ц — с 6 4 , 3 до 6 0 , 7 г, масса скорлупы —
с 8,1 до 7,5 г при уменьшении плотности яиц, толщины скорлупы
и относительной доли ее в общей массе я и ц . Причиной у х у д ш е ­
ния качества яиц при высокой температуре является нарушение
кальциевого обмена в организме несушек. Улучшить качество
274
скорлупы яиц при высокой температуре помещения м о ж н о добав­
ками в рацион витамина D и особенно витамина С (в дозе
100 г/т).
Таблица 9.11
Основные параметры воздушной среды в птичниках для кур-несушек
При напольном При клеточном
содержании содержании
Температура воздуха, °С 12 * 16 16
Относительная влажность, % 60 + 70 60 - 70
Скорость движения воздуха, м/с:
а) холодный период года:
оптимальная 0,3 0,3
максимальная 0,6 0,6
б) теплый период года 1,2 1,2
в) зоны с жарким климатом до 2,0 до 2,0
Концентрация:
углекислоты, % не более 0,18 + 0,20 0,18 + 0,20
аммиак, м г / л , не более 0,01 0,01
сероводород, м г / л , не более 0,005 0,005
Запыленность воздуха (нетоксичная), до 5 до 5
3
мг/м
Уровень шума, дБ не более 90 не более 90
Минимальное количество свежего
воздуха, м З / ч на 1 кг живой массы
кур:
холодный период 0,7 0,7
теплый период 4,0 4,0

Сроки созревания ремонтных молодок д о л ж н ы регулиро­

ваться длительностью светового д н я : постепенное сокращение
продолжительности освещения при выращивании благоприятно
отражается на яйценоскости п т и ц ы , при этом получают большое
количество крупных яиц.
При с о д е р ж а н и и несушек продолжительность светового дня
постепенно увеличивают д о 1 5 + 1 7 ч к к о н ц у продуктивного пе­
риода; дальнейшее увеличение не дает эффекта. Освещенность
при напольном содержании несушек д о л ж н а быть не менее 15 лк,
что достигается применением ламп накаливания, расположенных
2
равномерно из расчета 4 В т / м . П р и клеточном содержании осве­
щенность д о л ж н а быть не менее 2 0 лк. Д л я этого в проходах ме­
ж д у клеточными батареями размещают на расстоянии 3 , 5 т 4 м
2
друг от друга лампы накаливания из расчета 5 Вт на 1 м пола.
Если п т и ц у содержат в многоярусных клеточных батареях,
то особое внимание следует обращать на равномерную освещен­
ность всех ярусов батарей. Птица, н а х о д я щ а я с я на верхних яру­
сах клеточных батарей, подвергается избыточному освещению,
особенно при использовании люминесцентных ламп, что вызывает
 275
ее беспокойство, в результате с н и ж а е т с я поедаемость кормов и
масса я и ц , появляются бой и насечка, увеличивается число яиц с
кровяными пятнами. Поэтому лучше использовать лампы нака­
ливания мощностью 6 0 + 100 Вт.
Клеточное содержание несушек по сравнению с напольным
способствует повышению массы я и ц при меньших затратах кор­
мов на и х производство. Однако при клеточном содержании ко­
личество яиц с дефектами скорлупы увеличивается. Д л я сниже­
ния боя и насечки необходимо использовать такие клеточные ба­
тареи, которые оказывают минимальное отрицательное действие
на качество скорлупы яиц.
Ц е х и оборудуют металлическими многоярусными батареями
2
ККТ, К Б Н - 3 , А П Л - 2 Г , Р - 2 1 . На 1 м птичника размещают 20 + 22
курицы. В птичниках облегченной конструкции и низкогабарит­
ных у с п е ш н о используют одноярусные клетки ОВН, А П Л - 1 4 , 5 ,
ЕКГ, д а ю щ и е возможность наиболее полно механизировать и ав­
томатизировать производственные процессы по обслуживанию
птиц.
На качество я и ц влияет технология сбора. Яйца от кур в те­
чение д н я поступают очень неравномерно. Яйцекладка в основном
приходится на 9 + 11 ч. В это время за час от кур поступает до
15% общего суточного количество я и ц , в то время как с 17 до
18 ч куры сносят лишь 2 , 5 % . Это необходимо учитывать при оп­
ределении р е ж и м о в работы оборудования в течение дня. Оно
д о л ж н о включаться утром как м о ж н о раньше, так как веро­
ятность п о в р е ж д е н и я яиц находится в прямой зависимости от и х
количества, накопленного на транспортерах, если рабочий день
заканчивается в птичнике в 17 ч, то до 7 ч утра на яйцесборных
транспортерах накапливается у ж е около 9% суточного количества
я и ц , соответственно к 8 ч — около 17% а к 9 ч — у ж е 2 8 % . При
этом следует учитывать, что утренние я й ц а сильно загрязнены
пометом, попадающим на транспортеры.
Д л я уменьшения повреждений и загрязнений рекомендуется
собирать я й ц а в течение всего рабочего д н я , но чаще в первой его
половине. При двухразовом сборе я и ц бой достигает 5 + 5,5%;
при трехразовом — 4 * 4 , 5 % ; четырехразовом — 2 + 2 , 5 % , т.е.
наилучшего результата следует ожидать при непрерывном сборе
яиц.
Д л я автоматизации сбора и укладки я и ц разработан автома­
тический манипулятор — укладчик я и ц ЯУП-1 производительно­
стью 5 тыс. ш т / ч , рассчитанный на обслуживание птичника в
4 0 -е- 4 5 тыс. кур-несушек. Его применение позволяет в 3 раза со­
кратить повреждаемость яиц и в 2 раза — и х загрязненность.
276
9.6. Производство бройлеров
Бройлерами называют мясных цыплят, обладающих высо­
кой скоростью роста, х о р о ш е й оплатой корма, н е ж н ы м сочным
мясом, м я г к и м и х р я щ а м и грудной кости.
Производство бройлеров базируется на использовании ско­
роспелых, с интенсивным ростом, специализированных сочетаю­
щ и х с я л и н и й и гибридов; на создании оптимальных условий со­
д е р ж а н и я родительского стада и ремонтного молодняка с целью
обеспечения ритмичного, круглогодового производства мяса; на
обеспечении х о р о ш и х условий выращивания при регулируемом
р е ж и м е кормления птицы полноценными комбикормами. На
бройлерных предприятиях строго соблюдают ветеринарно-са-
нитарные правила, м е х а н и з и р у ю т и автоматизируют все техноло­
гические процессы производства. Особенно эффективными явля­
ются крупные предприятия и о б ъ е д и н е н и я .
Группировка бройлерных хозяйств по количеству произве­
денной п р о д у к ц и и показала, что в хозяйствах с объемом произ­
водства более 2 млн. голов по сравнению с хозяйствами, произво­
д я щ и м и 1 млн. бройлеров, затраты труда и кормов в 1,5 ч-
2,5 раза меньше, а рентабельность производства почти вдвое вы­
ш е . Примерные размеры предприятий и объединений по произ­
водству бройлеров следующие: племзаводов — 5 0 + 100 тыс., реп­
родукторов — 2 0 0 тыс. птицемест. Размеры бройлерных ферм
колхозов, совхозов и фермерских хозяйств д о л ж н ы определяться
в о з м о ж н о с т я м и кормовой базы, наличием построек и оборудова­
ния.
Наиболее стабильной и всесторонне освоенной является тех­
нология выращивания бройлеров на глубокой подстилке. При
этой технологии п т и ц у размещают к р у п н ы м и одновозрастными
партиями в широкогабаритных п т и ч н и к а х , в которых механизи­
рованы кормораздача, поение, уборка подстилки, обогрев цыплят,
освещение п о м е щ е н и й , созданы условия для свободного содержа­
н и я бройлеров, облегчены работы при подготовке птичника к
приемке новой партии.
Бройлеры имеют постоянный доступ к корму. Д л я подстил­
к и используют древесные о п и л к и , с т р у ж к у , солому, сфагновый
торф и д р . Влажность подстилки д о л ж н а быть не более 2 5 % . Не
допускается наличие в подстилке патогенной бактериальной и
грибной микрофлоры. Толщина слоя подстилки — 5 ^ 7 см.
Плотность посадки бройлеров определяется выходом мяса с
2
1 м пола, но не менее 2 4 кг за 1 оборот.
В птичниках для выращивания бройлеров поддерживают
н е о б х о д и м ы й температурно-влажностный р е ж и м . Д л я обогрева
цыплят в первые дни используют брудеры. Брудер представляет
собой зонт пирамидальной формы, внутри которого находится на-
 277
гревательный элемент, п о д д е р ж и в а ю щ и й температуру от 24 до
38°С и осветительная лампа красного и л и синего цвета. Снаружи
на брудере н а х о д и т с я сигнальная лампа. К а ж д ы й брудер расс­
читан на 5 0 0 -f 6 0 0 цыплят. В последние годы д л я обогрева при­
меняют инфракрасные лампы без брудеров.
Эффективно выращивание бройлеров на подстилке при
2
плотности посадки 4 0 голов на 1 м до 3-недельного возраста. При
этом п о м е щ е н и е перегораживают щ и т о м , обтянутым полиэтиле­
новой пленкой и л и другим местным материалом. П о д к а ж д ы й
брудер размещают до 8 0 0 цыплят. После 3 недель цыплят распус­
кают по всему птичнику. Преимущества этой технологии: об­
легчается п о д д е р ж а н и е необходимой температуры в ограниченном
объеме помещения; сокращаются трудовые затраты на обслужи­
вание цыплят; сокращается расход электроэнергии за весь период
выращивания на 18 * 2 5 % .
В бройлерных хозяйствах рекомендуются с л е д у ю щ и е режи­
мы прерывистого освещения (с 3-недельного и до возраста убоя):
3 ч темноты — 1 ч света;
3 ч -"- 2 ч -"-
2 ч -"- 2 ч -"-
2 ч -"- 1 ч -"-
Указанные р е ж и м ы позволяют сэкономить на освещении
4 0 -г 4 5 % электроэнергии. Прерывистый р е ж и м освещения требу­
ет большой четкости в выполнении всех технологических норма­
тивов, особенно фронта кормления ( 2 , 6 см на голову) и фронта
п о е н и я (1 см на голову). Р е ж и м ы прерывистого освещения мож­
но применять при всех системах выращивания — в клеточных
батареях, на сетчатых полах и на подстилке.
В зависимости от типов к о р м л е н и я , птичников, норм нагру­
зок в хозяйстве выбирают тот и л и и н о й р е ж и м прерывистого ос­
вещения. В организме птицы вырабатывается биоритмика на лю­
бой из у к а з а н н ы х р е ж и м о в . П о л о ж и т е л ь н о е влияние на рост,
развитие бройлеров оказывает р е ж и м освещения с более частой в
течение суток переменной освещенности. Так, на Вильнюсской
птицефабрике при р е ж и м е 3 ч света с освещенностью 2 5 лк и 1 ч
темноты (5 лк) по сравнению с постоянной освещенностью увели­
чились прирост ж и в о й массы на 3 , 6 % , сохранность на 1%, а за­
траты корма снизились на 1,7%.
Эффективным ресурсосберегающим технологическим прие­
м о м является применение установок И К У Ф (инфракрасные ульт­
рафиолетовые лампы) вместо электробрудеров. Инфракрасный
обогрев позволяет передать энергию непосредственно на птицу,
способствует прогреванию г л у б о к о л е ж а щ и х тканей без повыше­
н и я общей температуры птичника. П р и использовании инфрак­
расных ламп И К З К - 2 2 С - 2 5 0 в бройлерниках удельной мощностью
278
2
125 В т / м расход электроэнергии на обогрев снижается на 5 0 % .
При этом уменьшаются затраты корма на продукцию, повышает­
ся выход съедобных частей.
Одним из резервов интенсификации бройлерного производ­
ства является применение сетчатых полов в птичниках. Выра­
щивать бройлеров на сетчатых полах м о ж н о в здании любого ти­
па. Плотность посадки при выращивании бройлеров до 8 недель
2
д о л ж н а обеспечивать выход с 1 м не менее 3 0 кг живой массы за
оборот.
Размер групп д о л ж е н быть не более 10 тыс. голов. Фронт
кормления — 2 см на голову при бункерных к о р м у ш к а х и 3 см
при продольных.
Суточных цыплят так ж е , как и при напольном выращива­
н и и , размещают под брудерами. Вокруг брудеров делают ограж­
дение. На сетку пола внутри ограждения на 3 4 5 дней стелят бу­
магу. Через неделю ширмы убирают, в начале четвертой недели
поднимают брудеры.
Н а сетчатом полу целесообразно высаживать цыплят в зоны,
отделенные от остальной площади зала пленкой. Необходимую
температуру поддерживают только в отгороженных зонах. Через
2,5 -f- 6 недели температуру выравнивают в зале с зонами с ло­
кальным обогревом и цыплят распределяют по всей площади пола
помещения.
Световой р е ж и м кормления бройлеров и сроки убоя осуще­
ствляются по тем ж е нормативам, что и при выращивании в кле­
точных батареях.
Д л я клеточного выращивания бройлеров м о ж н о переобору­
довать имеющееся в хозяйстве п о м е щ е н и е , но наиболее рацио­
нальным является здание размером 1 8 x 9 6 x 3 , 2 м.
Суточные цыплята для выращивания бройлеров должны
быть однородными по массе. С этой целью яйца перед закладкой
в инкубатор калибруются (допустимая разница в массе между
группами я и ц 3 г). При оценке суточных цыплят, предназначен­
ных для выращивания в клетках, большое внимание обращают на
крепость ног. Цыплята с крепкими ногами р е ж е подвергаются
травмам. Бройлеры с первого д н я д о л ж н ы пользоваться кормуш­
ками и поилками, которыми оснащены клетки. Н и к а к и х допол­
нительных кормушек и поилок в клетки ставить не следует. Све­
товой р е ж и м при этом не отличается от рекомендуемого при
выращивании бройлеров на полу.
Клеточное выращивание бройлеров наиболее экономично по
использованию энергии на отопление, поскольку при высокой
концентрации поголовья бройлеров в птичнике расходуется
меньше тепла на обогрев, чем при напольном содержании. Эконо­
мия составляет 12% в сравнении с выращиванием бройлеров на
 279
подстилке. При клеточном выращивании снизить затраты элек­
троэнергии на обогрев м о ж н о путем применения разной плотности
посадки по ярусам. Опыты показали, что до недельного возраста
бройлеров м о ж н о выращивать до 8 0 голов в одной клетке батареи
КБУ-3 с последующим рассаживанием и х по ярусам с одинако­
вым числом в к а ж д о й клетке всех ярусов. П р и этом достигается
экономия энергии на обогреве 27 -г 30% .
Другой ресурсосберегающий прием — выращивание бройле­
ров с пересадками из зала в зал или из птичника в птичник. Так,
выращивание бройлеров до 3 * 4-недельного возраста в одном
птичнике или зале с удвоенной пересадкой в к а ж д у ю ячейку и
затем перевод половины поголовья в другое помещение (зал) по­
зволяет т а к ж е уменьшить затраты на обогрев бройлеров в первый
период выращивания. Экономия электроэнергии составляет 20 *
25%.
Ресурсосберегающий прием для всех технологий — приме­
нение для освещения люминисцентных ламп малой мощности,
что дает возможность экономить электроэнергию на освещение до
40% по сравнению с лампами накаливания.
Установлено, что ж и в а я масса у петушков-бройлеров в
8-недельном возрасте на 16 + 17% выше, а затраты корма на 1 кг
ж и в о й массы на 9,5 -s- 10% меньше, чем у курочек-бройлеров. Это
определяет целесообразность раздельного по полу выращивания
бройлеров. При этом отмечается лучшая сохранность птицы,
эффективнее используется корм, тушки имеют высокую
сортность, цыплята более выровнены по массе, что облегчает их
обработку и сбыт, петушков м о ж н о реализовать раньше курочек.
В предубойный период бройлеров выдерживают без корма
при доступе к воде в течении 8 ч с учетом времени на транспор­
тировку. Отлавливают птицу на убой в затемненном помещении
при освещенности 1 лк.

9.7. Особенности выращивания уток

Утиное мясо отличается специфическим вкусом, оно нежное
и биологически полноценно. В утином мясе содержится, %:
воды — 6 3 -г 6 8 , сырого протеина — 18 * 2 0 , в т.ч. белков — 17.
И з общего количества белков 9 8 % относиться к полноценным. У
уток исключительно высокая интенсивность роста молодняка в
первый период ж и з н и . Ж и в а я масса современных кроссов в тече­
ние первых 7 + 8 недель ж и з н и увеличивается в 50 + 6 0 раз по
отношению к суточной и достигает при затратах корма 3,2 *
3 , 4 кг 2,5 т 3 к г на 1 кг прироста массы.
280
Утки очень чувствительны к недостатку кислорода и им
требуется в 4 т 5 раз больше свежего воздуха, ч е м другим живот­
ным. Значительные выделения продуктов жизнедеятельности свя­
зано с интенсивным обменом веществ. Так, утята в возрасте 1 +
1 5 0 д н е й на 1 кг ж и в о й массы выделяют влаги 2 0 + 25 мл или в
1,5 + 3 раза больше, чем одновозрастные цыплята. Помет у уток
избыточно в л а ж е н , что у с л о ж н я е т процесс его у д а л е н и я и перера­
ботки. Общее количество выделяемого у т к а м и помета на 50 +
70% больше потребляемого и м и корма. В нормальных условиях
у т к и потребляют воды в 2 , 5 + 3 , 5 раза больше, ч е м корма. Утки
устойчивы к н и з к и м температурам, но не переносят высокой.

В Беларуси разводятся с л е д у ю щ и е основные породы и попу­

л я ц и и уток.
Пекинская порода ( р и с . 9 . 5 ) . Выведена более 3 0 0 лет назад в
Китае. Новое перо после линьки имеет более кремовый оттенок,
но после 2 + 3 месяцев приобретает исключительно белый цвет.
Порода представ­
лена различными
популяциями, ли­
н и я м и и кроссами.
Жлобинская
п о п у л я ц и я создана
на основе помесей
п е к и н с к и х и белых
московских уток,
разводимых "в се­
бе". Утки этой по­
п у л я ц и и отличают- у
ся высокой яйце- \
носкостью — 9 0 +
1 6 0 я и ц за первый
Рис. 9.5. Пекинские утки биологический
ц и к л . Д л я п о п у л я ц и и п е к и н с к и х уток фирмы Бельтце, завезен­
ных из Ф Р Г , характерна е щ е более высокая яйценоскость — до
2 8 0 я и ц за два цикла.
Н а основании уток кросса Х - 1 1 фирмы "Черри-Велли", за­
везенными из А н г л и и на Белорусскую з о н а л ь н у ю опытную стан­
ц и ю по птицеводству, создан кросс "Темп", который состоит из
двух л и н и й — отцовской Т 1 и материнской Т 2. Отцовская линия
характеризуется с л е д у ю щ и м и показателями: яйценоскость за
3 6 недель — 185 я и ц , оплодотворенность я и ц — 8 0 % , вывод
утят — 6 0 % ; материнская л и н и я соответственно 2 0 0 я и ц , 9 0 % и
6 8 % . Гибридный молодняк в 7-недельном возрасте имеет массу
 3 кг, затраты корма —
2,9 -г 3 к г , с о х р а н н о с т ь —
9 7 % , в ы х о д м я с а на 1 ут­
ку-несушку родительского
стада — 380 кг. Заслужи­
вает в н и м а н и я р а з в е д е н и е
мускусной утки, так как
о н а не требует водоемов
(рис.9.6).
Особенности выра­
щивания утят на мясо. В
п р о м ы ш л е н н о м птицевод­
стве Р е с п у б л и к и у т я т н а
мясо выращивают пре­
и м у щ е с т в е н н о без выгу-
лов с большой плотностью
п о с а д к и . Способы выра-
Рис.9.6. Мускусные утки щ и в а н и я у т я т п р и этом
достаточно разнообразны.
Их выращивают на глубокой подстилке, сетчатых или пленчатых
полах, в клеточных батареях, летних лагерях или откормочных
п л о щ а д к а х , а т а к ж е п р и р а з л и ч н ы х с о ч е т а н и я х этих способов.
Все эти способы о б ъ е д и н я ю т д в а о с н о в н ы х т е х н о л о г и ч е с к и х
п р и н ц и п а : в ы р а щ и в а н и е и с д а ч а на убой у т я т не с т а р ш е
60-дневного возраста и применение р а з л и ч н ы х технологических
р е ж и м о в в з а в и с и м о с т и от в о з р а с т а у т я т . П р е д е л ь н ы й 6 0 - д н е в н ы й
с р о к убоя о б у с л о в л е н т е м , что п р и м е р н о в э т о м возрасте у у т я т
н а ч и н а е т с я л и н ь к а , в процессе к о т о р о й у м о л о д н я к а р е з к о сни­
ж а ю т с я рост и з н а ч и т е л ь н о в о з р а с т а ю т з а т р а т ы к о р м о в на е д и н и ­
цу прироста живой массы. У л и н я ю щ и х утят появляются зачатки
н о в ы х п е р ь е в ( " п е н ь к и " ) , к о т о р ы е не у д а л я ю т с я во в р е м я обра­
б о т к и т у ш е к , с н и ж а я и х т о в а р н ы й в и д и с о р т н о с т ь . Процесс
л и н ь к и п р о д о л ж а е т с я 1,5 + 2 м е с я ц а , в т е ч е н и е к о т о р о й п р и р о с т
ж и в о й м а с с ы с о с т а в л я е т всего 0,6 + 0 , 8 к г п р и з а т р а т а х к о р м о в в
2 , 5 -г 3 р а з а в ы ш е о б ы ч н ы х . П р и и н т е н с и в н о м в ы р а щ и в а н и и пе­
к и н с к и х утят л и н ь к а может начаться в 53 + 56-дневном возрасте.
В с о в р е м е н н о м у т к о в о д с т в е о т м е ч а е т с я т е н д е н ц и я к сокра­
щ е н и ю срока в ы р а щ и в а н и я утят. С возрастом у утят заметно
с н и ж а е т с я и н т е н с и в н о с т ь п р и р о с т а и п о в ы ш а ю т с я з а т р а т ы кор­
мов. Так, затраты кормов у п е к и н с к и х утят на 1 кг прироста ж и ­
вой м а с с ы в о з р а с т а ю т с 1,5 к г во в т о р у ю до 5 + 6,5 к г в послед­
нюю неделю выращивания. Аналогичная закономерность
о т м е ч а е т с я и п р и в ы р а щ и в а н и и м у с к у с н ы х у т я т , у к о т о р ы х за­
т р а т ы к о р м о в на 1 к г п р и р о с т а ж и в о й м а с с ы в п е р в ы е т р и н е д е л и
р а в н ы 1,8 к г , а к 10-й н е д е л е о н и в о з р а с т а ю т до 4 , 3 + 5 к г .
282
Однако, сокращение сроков выращивания утят на мясо также
имеет и свои ограничения. Во-первых, утят современных кроссов
п е к и н с к и х уток отправлять на убой ранее 7-недельного возраста
нецелесообразно, так как только к этому возрасту у н и х заверша­
ется процесс окостенения скелета, а мышечная ткань приобретает
упругость, достаточную для обработки т у ш к и на убойных линиях.
Во-вторых, надо принимать в расчет, что с возрастом мясные ка­
чества тушек заметно улучшаются в результате преимущественно­
го нарастания мышечной ткани к к о н ц у выращивания. Наиболее
заметное наращивание доли мышечной ткани при относительном
с н и ж е н и и доли к о ж и с п о д к о ж н ы м ж и р о м приходится на 7 + 8-ю
недели ж и з н и .
Подготовка помещений к приему утят. П о м е щ е н и я для
выращивания утят д о л ж н ы е ж е г о д н о иметь месячный профилак­
тический перерыв. Кроме того, м е ж д у партиями утят предусмат­
ривается 7 ч- 14-дневный санитарный перерыв (недельный — при
двухфазовой системе выращивания и двухнедельный — при од-
нофазовой). При такой технологии в одном помещении можно
вырастить за год шесть партий утят на мясо. Санитарный пере­
рыв необходим для подготовки п о м е щ е н и я к приему новой пар­
тии утят. П р и содержании утят на глубокой подстилке после
окончания санитарных работ пол птичника за 5 ч- 6 дней до
приема утят посыпают известью-пушонкой из расчета 0,5 кг на
2
1 м пола. Затем равномерно по всему полу раскладывают подсти­
лочный материал слоем 5 ч 6 см. Влажность подстилки не должна
превышать 2 0 % . При повышенной влажности подстилки ее под­
сушивают путем включения отопительной и вентиляционной сис­
тем. Затем на подстилку или сетчатые полы устанавливают кор­
м у ш к и и поилки, вокруг к а ж д о г о электробрудера монтируют
о г р а ж д е н и я , проверяют автоматику оборудования, регулируют
кормораздаточную линию. За 2 д н я до приема утят делают аэро­
зольную д е з и н ф е к ц и ю и д е з и н с е к ц и ю . Перед приемом молодняка
помещение х о р о ш о проветривают, устанавливают в нем необхо­
д и м у ю температуру, электробрудеры опускают до подстилки или
сетки.
Особенности выращивания и содержания утят. Доставлен­
ных из инкубатория в цех утят высаживают из ящиков в приго­
товленные электробрудеры, б л и ж е к кормушкам и поилкам, ко­
торые предварительно заполняют кормом и водой. Температурный
р е ж и м , необходимый для выращивания утят, представлен в
т а б л . 9 . 1 2 . Влажность воздуха не д о л ж н а превышать 6 5 ч- 7 0 % .
Чтобы утята не удалялись от источника тепла и не переох­
лаждались вокруг брудера на расстоянии 6 0 ч- 70 см от края зонта
ставят ограждения из специальных ширмочек, в х о д я щ и х в ком-
 283

Таблица 9.12
Температурный режим для выращивания утят
Возраст утят, дни Температура под Температура в по­
электробрудерами, °С мещении, °С
1 -г 7 32 + 30 26 + 25
8+14 29 + 28 24 + 22
15 + 21 - 21 + 19
22 + 49 - 18 + 16

плект электробрудера. Кроме того о г р а ж д е н н у ю зону под электро­

брудером в первые дни целесообразно застилать оберточной бума­
гой, что исключает поедание утятами подстилки и о х л а ж д е н и е ее
снизу при содержании на сетчатых полах. В это время утят кор­
мят из желобковых кормушек, поят из вакуумных поилок, кото­
рые устанавливают около электробрудера (одна поилка на 100 го­
лов). Желательно, чтобы утята были накормлены и напоены не
п о з ж е 8 + 12 ч с момента вывода. Это способствует их хорошему
сохранению. На 4 + 5-ый день ограждения убирают и утята полу­
чают доступ к автокормушкам и проточным поилкам.
На птицефабриках в основном применяется две системы вы­
ращивания утят: беспересадочная (с 1-го по 4 9 - й день) и с пере­
садкой (с 1-го по 14 + 21-й и с 15 + 22-го по 4 9 - й дни). Плотность
посадки утят при беспересадочном выращивании — 6 + 7 голов на
2
1 м пола, при выращивании с пересадкой — 14 голов. В первые
д н и ж и з н и утят в помещении поддерживается круглосуточное
освещение, а со второй недели вполне достаточно 10 + 12-часового
2
светового д н я с интенсивностью освещения 15 лк (5 Вт на 1 м ) . В
остальное время в помещении оставляется "дежурное" освещение
2
интенсивностью 0,5 Вт на 1 м пола.
Быстро растущему молодняку уток требуется чистый воз­
д у х . Поэтому приточно-вытяжную вентиляцию и калориферы ус­
танавливают с таким расчетом, чтобы они обеспечивали приток
3 3
свежего воздуха в количестве 1,5 + 2 м / ч зимой и 9 м / ч летом
на 1 кг ж и в о й массы утят.
Выращивание утят на глубокой подстилке требует большого
расхода подстилочного материала. Примерно на каждого утенка
от начала д о конца откорма требуется около 5 + 6 кг подстилки.
В связи с этим многие хозяйства перешли к выращиванию утят
на мясо с применением сетчатых полов. Опыт показывает, что
выращивание утят на сетчатых полах позволяет удачно решить
вопросы механизированной раздачи кормов и уборки помета, в
2,5 + 3 раза по сравнению с выращиванием на глубокой подстилке
увеличить норму обслуживания поголовья, снизить себестоимость
продукции. Главное требование к сетчатому полу — надежная
284
жесткость, что обеспечивается при использовании продольного
прутка диаметром 3 м м и поперечного диаметром 5 мм. Сетчатый
пол не д о л ж е н прогибаться под тяжестью утят в заключительный
период выращивания и, что особенно в а ж н о , на нем не д о л ж н о
происходить налипание помета. В первые недели выращивания
утят необходимо использовать сетку с размером ячеек 1 2 x 1 2 мм, в
последующий период — 2 0 x 2 0 4 3 0 м м .
Необходимо помнить, что при использовании сетчатых по­
лов под ними нередко возникают сквозняки, что приводит к про­
студным заболеваниям утят. Чтобы избежать этого под сетчатый
пол следует подавать теплый воздух, который одновременно сни­
ж а е т влажность помета, что облегчает работу скребковых транс­
портеров. В остальном выращивание утят на сетчатых полах не
отличается от выращивания их на глубокой подстилке.
Утят на мясо м о ж н о успешно выращивать и в клеточных
батареях. К с о ж а л е н и ю , до настоящего времени промышленность
не освоила массовый выпуск клеток, п о з в о л я ю щ и х выращивать
утят от начала до конца откорма.
С большим у с п е х о м утят м о ж н о выращивать в летних лаге­
р я х в периоды года, когда температура воздуха не опускается
н и ж е 15°С. Преимущество этого метода заключается в том, что он
доступен ш и р о к о м у кругу хозяйств, в т.ч. и фермерским, позво­
ляет сочетать интенсивные формы производства, дающие возмож­
ность получать высокие показатели по ж и в о й массе, качеству
т у ш к и , оплате корма с простотой организации работы и мини­
мальными капитальными затратами.
В основу организации и технологии работы при выращива­
н и и утят в летних лагерях д о л ж н ы быть п о л о ж е н ы следующие
принципы: выращивание утят д о 1 4 f 21-дневного возраста в
обогреваемых п о м е щ е н и я х ; выращивание в лагерях под навесами
с 1 5 т 22-дневного возраста до забоя ( 4 9 4 5 6 дней); выращивание
на территории лагеря молодняка только одного возраста; разделе­
ние участка лагеря на относительно небольшие секции-загоны (на
3 0 0 4 4 5 0 голов каждый); устройство в к а ж д о й секции легких
переносных домиков — навесов для защиты утят от непогоды и
прямых солнечных лучей.
При выборе площадки для летнего лагеря необходимо учи­
2
тывать, чтобы на к а ж д у ю голову приходилось не менее 1 м вы­
2
гула и 8 0 4 1 0 0 с м площади навеса. Навесы делают размером
2 , 5 x 3 , 5 м (на 100 утят к а ж д ы й ) . Они состоят из фанерных или
других материалов. Высота н и ж н и х опор 3 0 4 4 0 см, а кровли по
коньку — 6 0 4 - 8 0 см от земли. Территорию лагеря в ночное время
освещают фонарями. Подстилку в лагере, как правило, не приме­
няют, однако нельзя допускать грязи на местах отдыха утят, так
 285
как во время убоя птица будет иметь подопревшее оперение на
груди ("подсед") и т у ш к и теряют сортность. После выращивания
одной-двух партий утят место р а с п о л о ж е н и я лагеря н у ж н о ме­
нять.
Утководческие хозяйства практикуют выращивание утят в
стационарных летних лагерях и п о м е щ е н и я х облегченного типа.
В стационарных летних лагерях п о м е щ е н и я собраны из деревян­
ных или металлических к о н с т р у к ц и й . Стены с лазами на выгул
закрыты щитами из гладкого шифера или досками. По всей дли­
не бетонированного пола проходят желоба, над которыми рас­
п о л о ж е н ы проточные поилки, установленные каскадно для рав­
номерного наполнения водой.
Каркасы помещения облегченного типа представляют собой
типовой блок теплицы, обтянутой полиэтиленовой пленкой тол­
щ и н о й 0 , 1 5 + 0,2 мм.
В специализированных хозяйствах лагерное выращивание
позволяет резко наращивать производство утиного мяса в благо­
приятный период года. Особенно оно целесообразно на коопера­
тивных началах, когда неспециализированные предприятия
(колхозы, совхозы, фермерские хозяйства) покупают суточный
или 2 + 3-недельный молодняк с птицефабрики или пти-
цесовхоза.
Д л я доращивания утят после 2 + 3-недельного возраста в
условиях республики м о ж н о использовать естественные водоемы.
При этом утки не только получают дополнительные корма из во­
доема, но и способствуют повышению его рыбопродуктивности.
При этом важно не превысить рациональную плотность по­
садки на 1 га поверхности водоема, так как чрезмерная нагрузка
на водоем м о ж е т быть причиной гибели рыбы. Рекомендуется
1 3 0 - 7 - 1 5 0 голов на 1 га водной поверхности. При такой нагрузке
благодаря удобрительному действию утиного помета возрастает
биомасса фитопланктона и зоопланктона.
Чтобы утята лучше фуражировали перед выпуском в водоем
и х не кормят. Подзывают к к о р м у ш к а м с кормом лишь в
10 + 11 часов, дают м е ш а н к у из зерномучного корма с водной
растительностью и мелкорубленной зеленной массой, но кормят
не досыта. Второй раз утят кормят после того, как загоняют на
ночь, но у ж е обильно. В м е ш а н к у включают больше местных
кормов (мелкоизмельченную зелень, вареный картофель, пищевые
отходы и др.).
При выращивании без водоемов утят кормят через равные
п р о м е ж у т к и времени: до 10 + 15-дневного возраста — 6 + 8 раз в
сутки. В последующие 15 д н е й — 4 + 6 раз, а в возрасте старше
месяца — 3 раза. Выводку дают столько корма, сколько он может
съесть без остатка за 20 + 3 0 м и н .
286
9.8. Особенности выращивания индеек
Разведением этого вида птицы в нашей республике занима­
ются птицефабрики Молодечненская Минской и Сморгонская
Гродненской областей. Сморгонская птицефабрика работает по
п р и н ц и п у производственного кооперирования с Молодечненской,
получает от нее подрощенный молодняк в 45-дневном возрасте,
откармливает его до 120-дневного возраста и сдает на мясо.
И н д е й к и характеризуются высокими мясными качествами,
быстрым ростом мышечной ткани в ранние сроки, и х мясо обла­
дает отличными питательными, вкусовыми и кулинарными свой­
ствами. И з крупных тушек индеек (до 16 кг) м о ж н о получать
большие цельные куски мяса (только грудная мышца составляет
4 + 5 кг), которые пригодны для приготовления любого продукта.
Учитывая это, в мировом индейководстве произошел переход на
производство крупных индеек и глубокую переработку и х , в то
время как реализация индеек в виде тушек сохраняется лишь в
странах со слаборазвитой инфраструктурной отрасли.
Д л я промышленного производства мяса используется не­
сколько пород индеек.
Широкогрудые
бронзовые и белые ин­
дейки (рис.9.7). Выве­
дены в С Ш А путем
скрещивания черных и
бронзовых английских
пород с д и к и м и амери­
канскими индейками.
Отличаются сильным
развитием грудных
мышц, что является
ценным качеством для
мясной птицы.
Большинство за­
Рис.9.7. Индейки бронзовые
широкогрудые р у б е ж н ы х фирм, произ­
водящих мясо индеек
отдают предпочтение белым широкогрудым индейкам. В Беларусь
и н д е й к и этой породы завезены из А н г л и и , где созданы кроссы
л и н и й , отличающихся крупной, средней и легкой ж и в о й массой.
К а ж д ы й кросс состоит из трех-четырех линий. Самки разных ли­
ний кроссов имеют массу от 5,6 до 1 0 , 5 кг, самцы — от 9,9 до
19 кг.
Северокавказская порода. Была выведена скрещиванием ме­
стных индеек с бронзовыми широкогрудыми. Окраска оперения
так называемая бронзовая — темнокоричневая с белым окаймле­
нием перьев и бронзовым отливом, а также белая. Л и н и и индеек
 287
с белым оперением получают большее распространение. Взрослые
самки имеют массу 6 + 8 кг, самцы — 10 + 14 кг.
Породная группа черных тихорецких индеек. Выведена в
Краснодарском крае. Отличается черной окраской оперения и
меньшей ж и в о й массой: самки — 4 , 5 + 5 кг, самцы — 9,5 + 10 кг.
Несутся и н д е й к и обычно в течение 5 месяцев. За этот период их
яйценоскость составляет 6 0 + 9 0 я и ц и более. Как правило, яйце­
носкость более м е л к и х линий выше, чем более крупных. Масса
яиц индеек 8 0 + 9 0 г, скорлупа коричневато-красная, у белых ин­
деек более светлая.
Выращивание индюшат на мясо. При выращивании индю­
шат в клеточных батареях максимально проявляется энергия их
роста, уменьшается расход корма на прирост, отпадают расходы
на подстилку, предотвращается п а д е ж от скучивания, создаются
х о р о ш и е зооветеринарные условия, облегчается наблюдение за
поведением и состоянием птицы. Клеточные батареи позволяют
полностью механизировать раздачу кормов, поение, уборку поме­
та — наиболее трудоемкие процессы и, следовательно, повысить
производительность труда.
Клеточное выращивание индюшат-бройлеров с суточного
возраста до убоя перспективно и экономически выгодно при ис­
пользовании гибридов птицы легкого и среднего типов с корот­
к и м сроком выращивания (до 17 недель). Ж и в а я масса индюшат
по сравнению с напольным с о д е р ж а н и е м повышается на 5 + 1 0 % ,
сохранность — на 3 + 8 % , выход продукции с единицы
площади — в 1,5 + 3 , 3 раза, производительность труда — в 1,5 +
2 раза, затраты кормов на е д и н и ц у прироста снижаются на
10 + 1 5 % .
К недостаткам клеточного выращивания следует отнести
появление у значительного числа птицы наминов (мозоль в облас­
ти киля), переломов крыльев и гематом в плечелопаточном спле­
тении. Т у ш к и птицы с такими дефектами могут быть использова­
ны только в переработку, что приводит к снижению
экономической эффективности. Так, по опыту Молодечненской
птицефабрики, число тушек только с дефектами в плечевом поясе
достигало 3 6 % .
В связи с этим при клеточном выращивании индюшат об­
резка крыльев им в суточном возрасте электрокаутером или дру­
гими приборами — обязательный прием, позволяющий снизить
число тушек с дефектами до 3 + 5 % .
При напольной системе применяют беспересадочное выра­
щивание индюшат на подстилке. В связи с д е ф и ц и т о м подстилоч­
ного материала в последние годы при напольной системе выращи­
вания индюшат начинают применять сетчатые полы,
металлические и полиэтиленовые перфорированные полы
288
с механизированным удалением помета, а т а к ж е сочетание их с
подстилкой.
Выращивание индюшат в клетках до 8 недель может быть
без пересадки или с одной пересадкой. При круглогодовом произ­
водстве в климатических условиях Беларуси использование кле­
точных батарей до 8-недельного возраста индюшат облегчает про­
блему создания микроклимата, обеспечивает экономию энергии и
уменьшает потребность в п о м е щ е н и я х , в которых н у ж н о созда­
вать температуру воздуха до 37°С.
Н а Молодечненской птицефабрике индюшат с суточного до
8-недельного возраста выращивают в птичниках размером
1 0 4 x 1 8 м вместимостью 16 тыс. индюшат к а ж д ы й , а затем дора­
щивают на подстилке или в 2-х ярусных клеточных батареях. В
к а ж д о м птичнике суточных индюшат размещают в 3 батареях из
6 по 6 0 голов в клетке, под которыми установлены регистры для
дополнительного обогрева.
После сортировки в 10-суточном возрасте индюшат разме­
щают во всех 6 батареях по 3 0 * 35 голов в клетке. Кормят ин­
дюшат в первую неделю из лотковых кормушек с накладными
решетками для с н и ж е н и я потерь кормов.
К посадке индюшат клеточные батареи и помещения долж­
ны быть вычищены, вымыты и продезинфицированы. На выра­
щивание принимают здоровых индюшат не позднее 8 ч после вы­
борки из инкубатора, массой не н и ж е 47 г, отвечающих
требованиям к качеству суточных и н д ю ш а т . При размещении ин­
дюшат в батарее их сортируют: м е л к и х помещают в клетки верх­
него яруса, в которых несколько теплее и светлее.
И н д ю ш а т а м в недельном возрасте практикуют обрезание
верхней части или верхней и н и ж н е й частей клюва. При отраста­
нии клюва обрезание повторяют. Этот прием предупреждает кан­
нибализм и рассыпание корма. Однако, обрезка клюва ведет к
анатомическим, физиологическим и поведенческим отклонениям;
поэтому рекомендуется применять ее в исключительных случаях.
П р и выращивании индюшат важно поддержать необходи­
мый температурный и влажностный р е ж и м . В зависимости от
возраста температура д о л ж н а быть 16 4- 30°С, оптимальная отно­
сительная влажность воздуха — 6 0 4- 7 0 % .
П р и выращивании индюшат-бройлеров рекомендуется про­
должительность светового дня и освещенность приведенная в
табл.9.13.
П р и выращивании и н д ю ш а т т а к ж е применяется прерыви­
стое и переменное освещение. Считается рациональным освеще­
ние с 6-недельного возраста по р е ж и м у 1 ч света через 2 ч темно­
ты. Высокий эффект получают также при применении
 289
переменного освещения, чередуя освещенность 1 лк с освещенно­
стью 2 лк.
Таблица 9.13
Продолжительность светового дня и освещенность при выращивании
индюшат-бройлеров
Возраст индюшат, Продолжительность Освещенность, лк
суток освещения, ч
1+3 24 50
4 + 20 17 30
21 + 54 14 15

СО
57 и старше 2+5

9.9. Выращивание гусей

Разведение гусей дает возможность получать мясо, гусиный
ж и р , ж и р н у ю печень, а т а к ж е ценное д л я промышленности сы­
рье — перо и п у х .
Гуси имеют высокую скорость роста. Ж и в а я масса гусенка с
суточного до 56 + 60-дневного возраста увеличивается в 4 0 +
4 5 раз и достигает в среднем 4 кг при затрате на 1 кг прироста
ж и в о й массы 3 кг корма.
Особенно ценится мясо гусят при ранних сроках убоя. Гуси­
ный ж и р является одним из наиболее ц е н н ы х , он легкоусвояем,
так как содержит большое количество непредельных ж и р н ы х ки­
слот и по вязкости приближается к сливочному маслу. В гусином
ж и р е отсутствует холестерин, что ставит его выше всех других
ж и в о т н ы х ж и р о в , в том числе и сливочного масла. Гусиное перо и
п у х отличаются упругостью, эластичностью, прочностью, низкой
гигроскопичностью и теплопроводностью. Минимальная из­
носоустойчивость его составляет 25 лет (вдвое больше куриного).
Наибольшая интенсивность роста при н а и м е н ь ш и х затратах
корма у гусят наблюдается в первые 3 недели ж и з н и , с увеличе­
нием возраста гусят относительная скорость их роста уменьшает­
ся, доля поддерживающего корма возрастает, оплата корма ухуд­
шается. Так, если в первые 3 недели ж и з н и гусят затраты корма
на 1 кг прироста ж и в о й массы равны 2 , 3 5 кг, а затраты протеина
3 7 9 г, то в последующие 5 + 6 недель возрастают соответственно
до 4,8 и 720 г.
Гусят на мясо целесообразно выращивать до 8 +
9-недельного возраста. В этом возрасте они дают высокий выход
съедобных частей в т у ш к е , а сама тушка приобретает хороший
товарный вид. Линька у гусят начинается в 70 + 75-дневном воз­
расте и продолжается обычно 2 + 2,5 месяца, в течение которых
интенсивность роста у молодняка резко с н и ж а е т с я , а затраты
19. Зак. 5381
290
кормов значительно возрастают. Вследствие наличия обра­
з у ю щ и х с я в процессе ювенальной линьки зачатков новых
перьев — "пеньков" товарный вид тушек у х у д ш а е т с я , и продук­
ц и я переводится в категорию нестандартной.
В отличие от сельскохозяйственной птицы других видов, гу­
си являются более позднеспелыми ж и в о т н ы м и . Половая зрелость
у н и х при обычном с о д е р ж а н и и наступает в 2 4 0 -г 260-дневном
возрасте. С увеличением возраста яйценоскость гусей ежегодно в
течение 3 лет повышается на 15 -г 2 0 % .
В а ж н о й особенностью гусей является и х способность по­
треблять большое количество з е л е н ы х , а т а к ж е сочных кормов.
Взрослый гусь на пастбище способен съесть более 1 кг зелени. Гу­
си очень требовательны к качеству корма. Они, например, отка­
зываются от потребления такого корма, как зерно вики, в связи с
наличием в нем вредного для организма гликозида. Гуси охотно
поедают молодую зелень. Из бобовых культур лучше всего по­
требляют клевер, люцерну, из злаковых — пырей ползучий, мят­
лик луговой, тимофеевку луговую, овес молодой и р о ж ь до коло­
ш е н и я . Злаковые культуры гуси поедают главным образом до
цветения. И з разнотравья и м х о р о ш о скармливать тысячелистник
обыкновенный. При пастьбе гуси едят траву в определенной по­
следовательности: в первую очередь — одуванчик, клевер крас­
ный, белый, люцерну ж е л т у ю , пырей ползучий, вику посевную;
во вторую — мятлик луговой, полевицу белую, тимофеевку луго­
вую, вьюнок полевой.
Привлекательность отдельных видов зерна для гусей убыва­
ет в такой последовательности: овес - п ш е н и ц а - ячмень - рожь -
кукуруза. И з других особенностей гусей следует назвать их спо­
собность потреблять большое количество корма в ночное время,
особенно в племенной сезон.
Пищеварительный тракт гусей в 11 раз длиннее туловища,
тогда как у кур — только в 8 раз. Мышечный ж е л у д о к гусей име­
ет силу давления в 2 раза больше, чем у кур. У гусей сильнее раз­
виты слепые отростки кишечника. Такая биологическая особен­
ность позволяет и м в большей степени, чем другим видам птицы,
переваривать клетчатку корма (на 4 5 -г 5 0 % ) , что позволяет
включать в рацион родительского стада гусей д о 20 -н 25% травя­
ной м у к и , столько ж е отрубей или других кормов с высоким со­
д е р ж а н и е м клетчатки. Корма с повышенным с о д е р ж а н и е м клет­
чатки, как правило, более дешевые.
Энергия корма гусятами используется по сравнению с кура­
ми и цыплятами на 5 + 1 3 % выше. Процент усвоения энергии у
к у р составляет в пределах 6 5 , в то время как у гусей — 70 4- 8 0 % .
Высокая интенсивность роста гусят обусловлена повышенным
уровнем метаболических процессов, что характерно как для мо-
 291
лодняка, так и для взрослых гусей. У гусят в первые 5 + 6 дней
ж и з н и потребление кислорода и выделение углекислоты на еди­
н и ц у ж и в о й массы возрастает. В летний период интенсивность
газообмена у гусей н и ж е , ч е м весной.
В связи с высоким газообменом гуси очень чувствительны к
недостатку кислорода. И м , как и уткам, на е д и н и ц у ж и в о й массы
требуется в 4 + 5 раз больше свежего в о з д у х а , чем другим живот­
ным. Недостаток кислорода и повышенное содержание вредных
газов в воздухе значительно у х у д ш а е т состояние здоровья и про­
дуктивности гусей.
С высоким уровнем метаболических процессов у гусей свя­
зано большое потребление воды. П р и оптимальной температуре
взрослым гусям и м о л о д н я к у на к а ж д ы й килограмм потребленно­
го корма требуется 4 л воды, тогда как мясным курам — 1,7 л,
и н д е й к а м — 1,5 л.
Гуси в стаде ж и в у т группами. Встречаются 3 вида групп:
разнополые, однополые и гуси с отшельническим образом ж и з н и .
В разнополую группу обособляются гусак и гусыня и находятся
всегда вместе, однако при этом они спариваются и с другими сам­
ками и самцами. Гуси с отшельническим образом ж и з н и чаще
всего спариваются с одной гусыней, причем чувство привязанно­
сти развито у гусаков, гусыни ж е его не проявляют. Отдельные
гусыни за племенной период спариваются с 5 + 9 различными гу­
саками.
Взрослые гуси (как самцы, так и самки) линяют в течение
года д в а ж д ы . Первая линька п р и х о д и т с я на середину лета, вто­
рая — на осень. В летнюю линьку сменяется все оперение птицы,
в осеннюю — только среднее, мелкое и рулевое перо.
Гуси имеют плотное оперение, которое х о р о ш о защищает их
от холода. Они могут переносить временное п о н и ж е н и е темпера­
туры воздуха до - 2 5 + 30°С. У гусаков обнаруживается прямая
связь м е ж д у о к р у ж а ю щ е й температурой и готовностью к спари­
ванию. При температуре от - 2 до - 2 3 ° и выше +25°С они совер­
ш е н н о неактивны. Активность гусаков проявляется только при
температуре м е ж д у 0 и + 2 3 ° С .
В Республике Беларусь производство мяса гусей наиболее
эффективно организовано в совхозе "Гвардия" Борисовского р-на
Минской области, где яйценоскость гусынь составляет 9 0 я и ц в
год, вывод гусят 6 8 * 7 0 % , ж и в а я масса гусенка в 9-недельном
возрасте — 3 , 8 кг, затраты корма на 1 ц прироста ж и в о й массы —
3 , 4 ц, сохранность гусят — 9 6 % .
Учитывая, что гуси по сравнению с д р у г и м и видами сель­
скохозяйственной птицы обладают повышенной способностью пе­
реваривать корма с высоким содержанием клетчатки
292
и потреблять в больших количествах зеленый корм, раскрывают­
ся широкие возможности развития гусеводства в приусадебных и,
особенно, фермерских хозяйствах. Однако, для этих целей в Рес­
публике необходимо увеличивать количество гусеводческих ферм-
репродукторов, основная задача которых д о л ж н а состоять в орга­
н и з а ц и и массовой инкубации яиц и реализации населению мо­
лодняка гусей в весенне-летний период, удовлетворении полной
потребности населения в суточном молодняке гусят.
К числу наиболее распространенных пород гусей относятся
итальянские белые гуси. Яйценоскость и х 5 0 яиц, за два периода
продуктивности — 75 ч- 8 0 , средняя масса яйца — 1 6 5 г, вывод
гусят — 7 0 % . Ж и в а я масса гусят в 63-дневном возрасте — 3,8 ч-
4,0 кг, взрослых гусаков — 7,1 кг, гусынь — 6 кг. Гуси обладают
х о р о ш и м и мясными формами. Т у ш к и имеют высокие товарные
качества. Гусей этой породы откармливать на ж и р н у ю печень.
При массе т у ш к и откормленных гусей 8,8 кг, масса печени дости­
гает 8 2 5 г, что составляет 7%.
Рейнские гуси. Порода создавалась в прирейнских областях
Германии, на основе одной из разновидностей местных эмденских
гусей. Яйценоскость гусынь — 45 ч- 50 я и ц , при двух периодах
яйценоскости — 70 ч- 75 ш т у к , вывод гусят от з а л о ж е н н ы х яиц
составляет 65 ч- 6 8 % . Ж и в а я масса молодняка в 63-дневном воз­
расте — 3 , 8 ч- 4 , 0 кг, взрослых гусаков — 6,5 ч- 7,0 кг гусынь —
5,5 ч- 6,0 кг. С гусями рейнской породы ведется работа в про­
м ы ш л е н н о м гусеводстве республики.
Ландские гуси. Созданы во Ф р а н ц и и и используются для
производства гусиной печени. Оперение гусей темно-серое. В
10-недельном возрасте гусята имеют ж и в у ю массу в среднем
4 , 8 5 кг. У откормленных гусей масса 8 кг, средняя масса
печени — 7 3 0 г или 9 , 1 % т у ш к и . Яйценоскость гусынь — 32 ч- 35
яиц.
Х о р о ш и е результаты дает скрещивание гусей ландской и
рейнской пород. Ж и в а я масса помесей первого поколения дости­
гают 9 , 8 кг, масса печени — 8 1 5 г. Яйценоскость гусынь 35 яиц в
год.
Методы выращивания и откорма гусят во многом сходны с
методами откорма и выращивания утят. И х так ж е м о ж н о выра­
щивать на подстилке, на сетчатых полах, в клеточных батареях, а
доращивать в летний период с 3 ч- 4-недельного возраста — в об­
легченных постройках и на специально оборудованных откормоч­
ных п л о щ а д к а х . К а ж д ы й из применяемых способов выращивания
имеет свои преимущества и недостатки.
В странах СНГ разводятся холмогорские гуси (рис.9.8) и
крупные серые гуси (рис.9.9).
 293

Рис.9.8. Холмогорские гуси Рис.9.9. Крупные серые гуси

Откорм гусей на жирную печень. Д л я получения ж и р н о й
печени л у ч ш и м и породами гусей считаются: ландская, венгерская
белая, тулузская, рейнская и итальянская.
Д л я повышения экономии производства очень важны и та­
кие показатели, как яйценоскость и оплодотворенность я и ц . Так
как у одной породы эти признаки нередко не сочетаются, во мно­
гих странах ведутся поиски наиболее эффективных вариантов
скрещивания и для получения ж и р н о й печени используются чаще
всего гибридный молодняк.
Откармливают птицу зерном к у к у р у з ы . Зерно засыпают в
емкость и заливают горячей водой на 10 4- 15 см выше уровня
корма. Через 10 мин кукуруза д о л ж н а стать мягкой. Запаренную
кукурузу скармливают в о х л а ж д е н н о м виде. В обычной воде ку­
курузу замачивают в течении 6 4 8 ч. Перед скармливанием к ней
добавляют 1% поваренной соли, что не только улучшает вкус, но
и способствует увеличению печени. Установлено, что добавка к
корму 2% технического ж и р а способствует увеличению массы пе­
чени. Кроме того, к кукурузе добавляют витамины. При откорме
используется специальная откормочная машина.

9.10. Выращивание цесарок и перепелов

Цесарки имеют овальное, горизонтально поставленное туло­
вище, голова у них неоперенная, с роговидным наростом ("шлем")
и небольшими красными с е р е ж к а м и ( р и с . 9 . 1 0 ) . Существуют раз­
новидности с серым, белым и голубым цветом оперения. Самки
весят около 1,8 кг, самцы — 1,5 кг. Яйценоскость 120 4 160 я и ц .
Масса яйца 4 5 4 47 г. Отличительной особенностью цесарок явля­
ется прочная и толстая скорлупа я и ц . Мясо цесарок имеет хоро­
шие вкусовые качества. В настоящее время цесарок разводят на
птицефабрике им. Крупской Минского производственного объ­
единения по птицеводству.
294
Различают два вида
перепелов: обыкновенный и
японский (восточно-сибир­
ский). В основном разводят
японских яичного направ­
ления. Они скороспелы,
быстро растут и по яичной
продуктивности превосхо­
дят все другие виды сель­
скохозяйственной птицы.
Яйценоскость перепелок
2 5 0 -г 3 0 0 я и ц , масса яйца
10 -г 11 г. Взрослые самцы
весят 1 0 0 * 110 г, самки —
1 2 0 1 4 0 г в е т
Рис.9.10. Цесарки серо-крапчатые * : Ч скорлупы
зеленоватый или бурый, с
темными точками и пятнами. Мясо перепелов имеет приятный
вкус и является деликатесным продуктом, а я й ц а содержат такой
набор минеральных веществ, витаминов, аминокислот, что их об­
разно называют "женьшенем в скорлупе". Начало яйценоскости у
перепелов наступает в 3 0 д н е й . Продолжительность инкубации
составляет 17 д н е й .
Мясо и яйца перепелов способствуют выведению из орга­
н и з м а человека радионуклидов и в Я п о н и и , п е р е ж и в ш е й ядерные
взрывы, активно развивали эту отрасль птицеводства и с ее по­
мощью постоянно оздоровляют все население страны. После Чер­
нобыля возникла такая необходимость и в Беларуси. В настоящее
время разводят перепелов на Минской птицефабрике, в колхозе
"Свитязь", Новогрудского района Гродненской области и других
хозяйствах Республики.

9.11. Инкубация яиц

Инкубация — это процесс вывода молодняка в специальных
м а ш и н а х — инкубаторах. И н к у б а ц и ю я и ц сельскохозяйственной
птицы проводят в инкубаториях птицефабрик, птицесовхозов,
птицеводческих станций. В настоящее время они оснащены инку­
баторами марок "Универсал-45", "Универсал-50", "Универсал-
5 5 " , И К П - 9 0 , "Кавказ".
Н а птицефабриках и крупных птицесовхозах инкубацию
я и ц провозят круглый год. Время на профилактический перерыв
и ремонт — в среднем один месяц в году.
Максимальная пропускная способность одного инкубатора
"Универсал-45" около 6 2 5 тыс я и ц , а инкубатора "Универсал-
 295
50" — 7 1 6 тыс. я и ц в год. Автоматизированные инкубаторы типа
"Универсал" подразделяются на инкубационные и выводные. По­
следние устанавливают в отдельном п о м е щ е н и и . В инкубаторах
"Универсал-50" и "Универсал-55" модернизированы системы ав­
томатического управления электроподогревом, увлажнением, воз­
д у х о о б м е н о м , увеличено количество яйцо-мест.
Инкубатор "Универсал-50" состоит из трех инкубационных
и одного выводного шкафа. В к а ж д о м инкубационном шкафу
лотки с я й ц а м и устанавливают на двух поворотных барабанах,
смонтированных на одном валу. В выводном инкубаторе установ­
лена разборная этажерка, состоящая из двух отделений по
13 ярусов в к а ж д о м . Общая вместимость составляет 5 8 7 8 4 яйца, в
том числе выводного" шкафа — 8 0 1 2 яиц, количество инкубаци­
онных лотков — 3 1 2 , выводных — 5 2 , вместимость лотка —
142 куриных яйца.
Инкубатор И К П - 9 0 "Кавказ" состоит и з блока инкубацион­
ных камер (6 камер в одном корпусе) и выводной камеры. Общая
емкость — 9 1 3 2 8 я и ц , блока инкубационных камер — 7 8 6 2 4 яй­
ца, выводной камеры — 1 3 1 0 4 яйца.
Перед закладкой в инкубатор яйца оценивают и отбирают
по морфологическим и биологическим признакам. При отборе яй­
ца обращают внимание на его величину, форму, плотность и со­
стояние скорлупы. Д л я инкубации используют яйца правильной
овальной формы, массой от 52 до 6 2 г. Слишком мелкие (45 +
4 7 г) и очень крупные (70 г) яйца выбраковывают. Диаметр воз­
д у ш н о й камеры в яйце не д о л ж е н превышать 1,8 см. Скорлупа
д о л ж н а быть гладкой (без утолщений, наростов или насечек), ма­
товой, однородной, с окраской, характерной д л я данной породы.
Д л я определения пригодности яиц д л я и н к у б а ц и и и х просвечива­
ют на овоскопе, обращая внимание на п о л о ж е н и е , подвижность,
окраску ж е л т к а , п о л о ж е н и е и величину в о з д у ш н о й камеры, каче­
ство скорлупы. Я й ц а со смещенной воздушной камерой (пугой),
со свободно перемещающемся ж е л т к о м , двумя или тремя желт­
ками, кровяными включениями выбраковывают. Более полную
оценку качества я и ц проводят в лаборатории.
Чтобы не допустить проникновения и н ф е к ц и и внутрь, яйца
дезинфицируют парами формальдегида, аэрозолями йодистого
алюминия, озоном и облучают ультрафиолетовыми ла^шами в те­
чение 2 * 4 м и н .
Ч е м раньше яйцо будет з а л о ж е н о в инкубатор, тем лучше
будет развиваться зародыш. В л у ч ш и х инкубаторных станциях
яйца закладываются в день доставки с птичников. Яйца хранят
на складе, оборудованном вентиляцией и холодильной установ­
кой. Куриные яйца рекомендуется хранить не более 5 + 6 дней,
и н д ю ш и н ы е 7 + 8, гусиные и утиные — 8 + 10 дней. После ука­
занного срока вывод молодняка снижается на 2 + 3 % за к а ж д ы й
296
п о с л е д у ю щ и й день хранения. Неполноценное кормление кур-
несушек, в частности недостаток витаминов и минеральных ве­
ществ в и х рационах, ухудшает инкубационные качества яиц.
Температура воздуха на складе д о л ж н а быть 8 4 12°С, влажность
75 4 8 0 % .
Технология инкубирования я и ц включает следующие опе­
рации: приемку и обработку яиц; у к л а д к у и х в инкубационные
лотки; хранение и обработку я и ц ; закладку в инкубатор; пере­
кладку и х после определенного срока инкубирования и з инкуба­
ционных лотков в выводные; выборку цыплят (сортировку, раз­
деление цыплят по полу); кратковременное содержание молод­
н я к а в цехе; передачу его на выращивание.
Р е ж и м искусственной инкубации максимально приближает­
ся к р е ж и м у естественного насиживания я и ц наседкой. В естест­
венных условиях температура под наседкой достигает 37,5 4
37,7°С. Курица периодически встает с я и ц , при этом происходит
и х кратковременное о х л а ж д е н и е за счет интенсивного поступле­
ния свежего воздуха. Наседка регулярно поворачивает яйца, что
способствует их равномерному обогреву. В инкубаторе создаются
условия, аналогичные естественным. Примерный р е ж и м инкуба­
ц и и приведен в т а б л . 9 . 1 4 . Изменение параметров микроклимата
осуществляется автоматически.
Большое значение имеет влажность воздуха, регулирующая
теплоотдачу и испарение воды из яйца. П о н и ж е н н а я влажность в
сочетании с высокой температурой вызывает усиленное испаре­
ние, что снижает выводимость цыплят и снижает их жизнеспо­
собность. Повышенная влажность приводит к удлинению срока
инкубации, появлению на скорлупе плесневых грибов.
Оптимальное время закладки я и ц в инкубатор — с 18 до
2 0 часов, так как в таком случае вывод цыплят практически за­
канчивается утром на 22 сутки и молодняк в течении д н я можно
готовить для передачи на выращивание.
Д л я успешного инкубирования я и ц важное значение имеет
точное соблюдение температурно-влажностного режима. Отклоне­
ние от заданного р е ж и м а ведет к нарушению развития эмбриона и
д а ж е его гибели. При п о н и ж е н и и температуры замедляется раз­
витие эмбрионов, вывод цыплят наступает на 2 3 -г 24 день, а вы­
веденные цыплята ослабленные. Перегрев я и ц ускоряет развитие
эмбрионов и приводит к преждевременному выводу цыплят. Осо­
бенно опасен перегрев в конце инкубации, так как эмбрионы в
этот период выделяют много тепла. Последним обстоятельством и
объясняется то, что температуру инкубации к концу срока сни­
ж а ю т . Влажность считается оптимальной, если яйца в течение
первых 5-f-6 дней инкубации ежедневно теряют 0,5 4- 0,6% своей
массы.
 Таблица 9.14
Примерный режим инкубации
Продолжи­ Режим в инкубационном шкафу Режим в выводном шкафу
тельность Температура, °С Относи­ Показа­ Температура, °С Относительная
инкубации тельная тели на влажность, %
Яйца при полной при непол­ влаж­ влажном при во время при во
загрузке ной за­ ность, % термомет­ переводе вывода переводе время
шкафов грузке ре, °с на вывод на вывод вывода
шкафов
куриные 21 37,4 + 37,5 37,7 н- 37,8 55 29 37,5 36,9 55 75 4- 80
индюшиные 27 + 28 37,4 + 37,5 37,5 ч- 37,7 50 28 37,5 36,9 55 80
утиные 27 4- 28 37,4 + 37,5 37,5 4- 37,7 55 29 36,5 36,9 65 80
гусиные 29 4 30 37,5 + 37,6 37,7 4 37,8 55 29 37,5 36,9 65 80
298
В инкубаторе д о л ж е н поддерживаться определенный газо­
вый состав воздуха: не менее 2 1 % кислорода и не более 0,3% уг­
лекислого газа. Повышенное с о д е р ж а н и е последнего до 1% при­
водит к гибели эмбриона. Температура воздуха в инкубатории на
уровне 1,5 м от пола д о л ж н а быть в пределах 18 -s- 22°С, относи­
тельная влажность 6 0 -f- 7 0 % , кратность воздухообмена — не ме­
нее 10 раз в час.
П р и правильном течении и н к у б а ц и и вывод цыплят проис­
х о д и т д р у ж н о и продолжается от 18 до 2 4 ч после первого накле­
ва, который при нормальном развитии зародыша происходит ме­
ж д у тупым концом и серединой яйца.
В передовых птицеводческих хозяйствах Республики мо­
лодняк перед отправкой в ц е х выращивания облучают ртутно-
кварцевыми лампами Д Р Т , бактерицидными ДБ-30-1 или эритем-
ными АЭ-30 в течении 5 мин. Суточный молодняк сортируют по
полу для раздельного выращивания. Пол цыплят определяют по
строению у них полового бугорка.
 299
Глава 10. КРОЛИКОВОДСТВО И ПУШНОЕ ЗВЕРОВОДСТВО
10.1. Основные породы кроликов по направлению
продуктивности
Биологической и хозяйственной особенностью кроликов яв­
ляется п р е ж д е всего и х самая высокая среди д о м а ш н и х животных
скороспелость и многоплодие, самый короткий период беременно­
сти, доступность и дешевизна приобретения исходного поголовья
и другие достоинства.
Кроличье мясо относится к так называемому белому мясу,
имеет м я г к у ю , мелкозернистую структуру, бледнорозового цвета.
Оно умеренно прослоено ж и р о м и отличается от д р у г и х видов мя­
са более высоким содержанием полноценных и меньшим количе­
ством неполноценных белков. Крольчатина легко переваривается
и на 9 0 % усваивается организмом человека, тогда как белок го­
вядины — только на 6 2 % , вследствие этого особенно полезна она
детям и п о ж и л ы м л ю д я м . Из-за незначительного содержания на­
трия и холестерина крольчатину рекомендуют при заболеваниях
печени, желчного пузыря, ж е л у д к а , сердечно-сосудистой системы.
В крольчатине мало холестерина ( 2 5 0 мг в 1 кг мяса) и много ле­
цитина, который предупреждает атеросклероз. Калорийность его
т а к ж е невысокая — 2 5 8 0 к к а л / к г .
Диетичность крольчатины не только в более полноценном и
"гармоничном" сочетании компонентов, но и в том, что ее чаще
всего едят свежей, без дополнительного замораживания-размора­
живания.
По интенсивности роста и оплате корма продукцией кроли­
ки намного превосходят других животных: за первые четыре ме­
сяца ж и з н и ж и в а я масса и х увеличивается в 50 раз при расходе
3,5 -г 3 , 7 кг кормовых единиц на 1 кг прироста. Породистый кро­
лик к убою на мясо готов в 90-дневном возрасте при ж и в о й массе
2,7 -г 3 кг, а наиболее экономичный возраст убоя молодняка — 77
дней при ж и в о й массе 2 , 2 + 2,6 кг. Мясо молодняка кроликов не
накапливает радионуклиды.
По направлению продуктивности кролики подразделяются
на мясо-шкурковые, мясные и пуховые.
Мясо-шкурковые породы: советская ш и н ш и л л а , белый и се­
рый великаны, серебристый, венский голубой, черно-бурый, ба­
бочка, советский мардер, русский горностаевый, короткошерст­
ные кролики (рексы).
Советская шиншилла ( р и с . 1 0 . 1 , цв. вкл.) — крупные кро­
л и к и , созданные путем воспроизводительного скрещивания мел­
к и х кроликов породы ш и н ш и л л а с белым великаном и целена­
правленного отбора и подбора.
300
Типичные признаки: голова небольшая, у ш и прямостоячие, -
туловище компактное, грудь ш и р о к а я и глубокая с небольшим
подгрудком, спина слегка аркообразная. Ж и в а я масса взрослых
ж и в о т н ы х от 4 , 2 до 6 , 2 кг. Самки обладают высокой молочностью
и х о р о ш и м и материнскими качествами. Средняя плодовитость —
7 + 8 крольчат за один окрол, убойный выход 56 + 5 8 % .
Волосяной покров серебристо-голубого цвета с черными из­
вилистыми л и н и я м и , особенно заметными на хребте и боках. По­
кров п ы ш н ы й и по густоте уступает только черно-бурой породе.
Характерна светлая кайма вокруг глаз, а на затылке — пепельно-
серый клин, на у ш а х темная кайма. Распространены повсеместно.
Недостатки породы: склонность к рыхлости конституции,
и з л и ш н е складчатая к о ж а , двойной подгрудок, массивные у ш и ,
обрубленный к р у п . Иногда встречаются кролики с ржаво-рыжими
и л и с желто-серыми полосами на спине, по бокам и на бедрах —
показатель нечистопородности.
Племенная работа с породой направлена на устранение от­
меченных пороков и недостатков, повышение скороспелости,
мясности, оплаты корма и густоты о п у ш е н и я , особенно лап.
Порода славится большой пластичностью, х о р о ш е й приспо-
сабливаемостью к различным к л и м а т и ч е с к и м и кормовым усло­
виям. Большая изменчивость с е л е к ц и о н и р у м ы х признаков явля­
ется в какой-то мере д а ж е недостатком, но благодаря этому
ведется широкая работа с л и н и я м и и у ж е создан тип с густым ме­
х о м и более светлой окраской.
Белый великан (рис. 1 0 . 2 , цв. вкл.) — одна из наиболее
крупных пород по размерам и ж и в о й массе. Создана в Бельгии
( X I X в.) путем длительного отбора и подбора особей белой окра­
ски (альбиносов) из породы фландр. Порода достаточно скороспе­
лая, мясо-шкуркового направления продуктивности. П р и завозе в
СССР в 1 9 2 7 году д л я устранения и з н е ж е н н о с т и проводилось
вводное скрещивание с породами ш и н ш и л л а , фландр, серый ве­
ликан.
Ж и в а я масса колеблется от 4 , 3 до 8 , 3 кг. Бройлерные
крольчата в двухмесячном возрасте достигают 1,8 кг. Длина туло­
вища взрослых ж и в о т н ы х 5 9 + 6 5 см, обхват груди 3 7 + 39 см.
Форма тела у д л и н е н н а я , спина прямая. Грудь глубокая, но не
ш и р о к а я , с большим подгрудком, средняя плодовитость —
8 крольчат. Голова крупная, у ш и ш и р о к и е , длинные. Глаза розо­
вые, как у всех альбиносов. Волосяной покров пышный, блестя­
щ и й , но менее густой, чем у ш и н ш и л л ы .
П р и большой массе тела и узкотелом типе телосложения
кролики породы белый великан менее приспособлены к условиям
 301
промышленной технологии, у н и х чаще возникает мастит и подо-
дерматит, выше процент браковки крольчих после 1 + 2 окролов.
Недостатки породы: и з н е ж е н н о с т ь , рыхлость конституции,
перехват за лопатками, обрубленность крупа, недостаточная об-
рослость лап. Убойный выход у кроликов этой породы в возрасте
3 , 5 + 4 месяцев несколько н и ж е , чем у советской ш и н ш и л л ы .
В породе белый великан бывают случаи выщепления особей
с волосяным покровом с х о д н ы м с покровом пуховых кроликов
( р о ж д е н и е "пухляков"). Таких особей, а т а к ж е и х родителей,
братьев и сестер необходимо выбраковывать.
Работа с породой ведется на устранение отмеченных недос­
татков, а т а к ж е на повышение скороспелости, убойного выхода и
оплаты корма приростом. Создаются специализированные линии.
Серый великан (рис. 1 0 . 3 , цв. вкл.). Утверждена в 1 9 5 2 году
на Украине. Создана методом воспроизводительного скрещивания
местных кроликов Полтавской области с бельгийской породой
фландр.
Серый великан унаследовал от фландра крупность и кре­
пость костяка, удлиненное тело (около 6 6 см), большие широкие
у ш и , длинные ноги, особенно задние. Волосяной покров корот­
к и й , п ы ш н ы й и м я г к и й , к о ж а тонкая с плотной мездрой. Окра­
ска волосяного покрова чаще серая заячья, р е ж е темно-серая, ж е ­
лезисто-серая. Окраска зональная. Б р ю х о и н и з хвоста светлые,
р е ж е — дымчато-серые. Ж и в а я масса в среднем 4 , 9 кг с колеба­
н и я м и от 4 до 7,3 кг. Самки имеют х о р о ш у ю молочность и спо­
собность улучшать ее у других пород при скрещивании. Плодови­
тость 8 + 9 и более крольчат за окрол.
У ш и , несмотря на д л и н у 15 + 16 см, всегда прямостоячие в
форме римской цифры пять, слегка закругленные по краям. У
крольчих небольшой подгрудок.
Д л я породы характерны неприхотливость к условиям и вы­
сокая энергия роста, ш и р о к и е плечи, прямая спина, округлый
круп, высокая плодовитость и спокойный нрав, высокая половая
активность самцов.
Недостатки: нередко встречаются особи с утонченными и
искривленными конечностями, у з к о й грудью, недостаточно гус­
тым волосяным покровом, позднеспелые, с грубой рыхлой кон­
ституцией. Порода требует сравнительно большого расхода кормов
на с о д е р ж а н и е основного стада из-за к р у п н ы х размеров самцов и
самок. П р и чистопородном разведении нередко рождаются ж и ­
вотные черной и белой окраски.
Убойный выход чуть меньше, чем у специализированных
мясных пород, но при выращивании по типу бройлеров кролики
этой породы не уступают по убойной массе л у ч ш и м мясным поро­
дам.
302
Совершенствование породы состоит в изучении и использо­
вании присущей породе широкой изменчивости основных селек­
ц и о н н ы х признаков в создании л и н и й и заводских типов, пригод­
ных к промышленному разведению.
Серебристый (рис. 1 0 . 4 , цв. вкл.). Выведена в 1946 + 52 гг. в
Полтавской области. Кролики этой породы крупные, компактные.
Некоторые считают, что по ценности меха, пышного и мягкого,
густого с оригинальной окраской и плотной мздрой, и х можно
отнести к чисто меховому направлению продуктивности. Однако
они отличаются скороспелостью и высоким выходом мяса.
Породе присущи гармоничное и компактное телосложение,
глубокая и широкая грудь, широкая спина, заметно расширенная
в пояснично-крестцовой части, крепкие конечности, округлый
круп с очень развитой мускулатурой. Характерна маленькая,
слегка с у ж е н н а я к носу голова с у з к и м и короткими прямостоя­
ч и м и у ш а м и . Глаза карие, выразительные. Окраска волосяного
покрова однотонно-серебристая. Кроющие волосы имеют два типа
окраски: черную и чисто белую. П у х грифельно-голубой, равно­
мерно окрашенный. Различное соотношение этих волос дает тем­
но-светло-серебристый тон окраски.
Крольчата рождаются черными, иногда сизыми и только к
4 * 5-недельному возрасту появляется серебристость носа, хвоста
и брюха, затем меняется цвет головы, спины, груди и у ш е й . Та­
кое правильное и постепенное изменение окраски указывает на
чистопородность кролика. Окончательную тональность м е х а кро­
л и к и приобретают к 4-месячному возрасту. Волос тонкий, шелко­
вистый, но недостаточно густой и упругий.
Крольчихи приносят 8 + 9 крольчат и хорошо их выкарм­
ливают. Темперамент ж и в о й . Животные быстро привыкают к че­
ловеку и распорядку дня. Мех серебристого кролика п о х о ж на
волосяной покров сибирской белки. Нежелательна с л и ш к о м свет­
лая окраска, поэтому при подборе не рекомендуется брать одина­
ково светлых мать и отца.
Порода нуждается в расширении ареала, устранении недос­
татков, типичных для ж и в о т н ы х с ослабленной конституцией.
Ж и в а я масса чемпионов 5,8 + 6,1 кг при отличных материнских
качествах. Молодняк отличается х о р о ш е й скороспелостью.
При выращивании на полнорационных смесях молодняк в
60-дневном возрасте имеет массу 2 кг, 90-дневном — 3 кг и в 120-
дневном — около 4 кг. При этом на 1 кг прироста расходуется 3 +
3 , 5 кг кормовых е д и н и ц .
Венский голубой (рис. 1 0 . 5 , цв. вкл.). Выведена в Австрии в
1 8 9 0 г., средняя по величине порода мясо-шкуркового направле­
ния.
 303
Крупность и формы телосложения унаследованы от фланд-
ров: туловище удлиненное, к р е п к и й костяк, широкие спина и по­
ясница, у ш и прямые широкие, но не толстые. Окраска волосяного
покрова сизо-голубая, однородная по всему телу, без зональности,
без седины и черных волос. Глаза темно-голубые, когти синева­
тые. М е х густой, мягкий, и п ы ш н ы й , по соотношению остевых и
пуховых волос (1:65) превосходит мех кроликов всех других по­
род, кроме русского горностаевого (1:90). Ш к у р к и используют для
имитации под котика.
Молочность и плодовитость вполне удовлетворительные.
Молодняк в 9 0 дней достигает 2 , 5 •* 2,6 кг, а к 4-месячному воз­
расту — 70% массы взрослых особей. Ж и в а я масса крольчих
4 , 6 -г 5 кг, у отдельных особей — более 7 кг. П о скороспелости,
убойному выходу и оплате корма занимает среднее положение
среди кроликов мясо-шкурковых пород.
Крольчата рождаются серыми. Окраску, свойственную поро­
де, приобретают после второй линьки. В летнее время иногда по­
является легкий буроватый налет, но к зиме после линьки он ис­
чезает. Генетическое улучшение породы сдерживается небольшой
ее численностью.
Основное внимание в дальнейшей п л е м е н н о й работе следует
уделить у л у ч ш е н и ю скороспелости и качества ш к у р к и (типич­
ность, блеск, однородность). Кое-где длительное разведение в род­
стве привело к ослаблению конституции со всеми отрицательны­
ми последствиями.
Черно-бурый (рис. 1 0 . 6 , цв. вкл.). Крупная порода кроликов
с волосяным покровом, напоминающим по окраске мех черно-
бурой л и с и ц ы , откуда порода и получила свое название. Выведена
в Татарии, утверждена в 1 9 4 8 г. Крольчата д о 4 месяцев черные,
вуаль появляется после второй линьки — в 7 т 8 месяцев.
К р о л и к и имеют туловище д л и н о й 6 2 -е- 72 с м , унаследован­
ное от фландра и белого великана. Голова крупная, глаза корич­
невые.
По густоте м е х а черно-бурый занимает первое место среди
других культурных пород. Соотношение остевых волос и пуховых
примерно 1:49. Окраска волос зональная, особенно на боках. Д л я
породы нежелательна железисто-серая окраска, поскольку у та­
ких ж и в о т н ы х в о з м о ж н о расщепление в потомстве на окраски и
оттенки, свойственные фландру и серому великану.
Ж и в а я масса взрослых кроликов в среднем 5 кг с колеба­
ниями от 3 , 6 д о 6,5 кг. По продолжительности ж и з н и , молочно­
сти и скороспелости существенно не отличаются от других круп­
ных пород. Молодняк в х о р о ш и х условиях м о ж е т в 9 0 дней
достигать ж и в о й массы 2,7 * 2,8 кг.
304
Черно-бурая порода испытывает серьезную конкуренцию со
стороны пород советская ш и н ш и л л а , калифорнийская, новозе­
ландская белая, более приспособленных к условиям промышлен­
ной технологии. При скрещивании самцов черно-бурой породы с
самками новозеландской белой и калифорнийской пород живая
масса помесного молодняка увеличивается на 12 н- 1 5 % , а ж и з н е ­
способность на 9 4- 1 1 % , то есть черно-бурых кроликов м о ж н о с
у с п е х о м использовать для производства крольчатины в товарных
хозяйствах и личном секторе.
Русский горностаевый ( р и с . 1 0 . 7 ) . Одна из наиболее древних
пород мелких кроликов в основном шкуркового направления.
Р у с с к и й горностаевый или гималайский кролик родственен се­
ребристому и является его альбиносовой разновидностью. Уроже­
нец Гималаев, он х о р о ш о известен в Китае и ценился там как
жертвенное животное. Более 100 лет назад через Россию распро­
странился в Польше, Германии, А н г л и и и оказал там положи­
тельное влияние на воспроизводительные качества, крепость кон­
ституции и особенно на качество ш к у р к и многих пород.
По качеству меха, густого, блестящего с прочной мездрой
эту породу м о ж н о считать породой шкуркового направления про­
дуктивности, практически не и м е ю щ е й аналогов в мировой прак­
тике.
По ж и в о й массе кролики некрупные — 3 , 5 + 3,8 кг. Голова
небольшая, у ш и короткие, прямостоячие. Туловище короткое и
компактное. Грудь ш и р о к а я и глубокая, без подгрудка. Спина
короткая, широкая, аркообразная. Круп мускулистый, округлый.
Цвет ш к у р к и белый, у ш и , кончик морды, лапки и хвост
черные или коричнево-бурые, глаза красные. Крольчата рождают­
ся белыми, а темные характерные для породы отметины появля­
ются в 3 -г 4 недели.
П р и разведении применялось прилитие крови кроликов

Рис.10.7. Кролик породы русский горностаевый

 305
крупных пород, в основном белого великана. В результате про­
изошло увеличение ж и в о й массы, но почти утрачен оригиналь­
ный сибирский кролик, как иногда называют русского горностае­
вого.
Мясные породы кроликов. Новозеландская белая (рис. 10.8)
выведена в США в 1 9 1 0 г. путем отбора альбиносов среди кроли­
ков породы новозеландская красная. Д л я укрепления конститу­
ц и и и увеличения ж и в о й массы прибегали к вводному скрещива­
н и ю с кроликами породы фландр. За исключительно мясной тип
кроликов этой породы называют "кроличий шароле". Масть бе­
лая.
У кроликов телосложение компактное, пропорциональное,
голова рыхлая, профиль слегка выпуклый, глаза, как у всех ал-
биносов, красные, у ш и средней д л и н ы , толстые у основания,
прямостоячие, ш е я очень короткая и составляет почти прямую
л и н и ю со всем телом, у самок небольшой подбородок. На всех
частях тела х о р о ш о развита мускулатура.
Средняя ж и в а я масса самцов 4 + 5 кг, самок — 4,4 + 5,4 кг
при д л и н е туловища соответственно 4 7 и 4 9 , 5 см. Популярность
породы объясняется большой ее скороспелостью: молодняк в
8 недель достигает ж и в о й массы 1,7 + 2 , 2 кг, а в 9 0 дней — 2,7 кг
при расходовании на 1 кг прироста 3 + 3 , 5 кг кормовых единиц.
Убойный выход 52 + 5 8 % .

Рис. 10.8. Новозеландский белый кролик

Крольчихи обильно молочны и х о р о ш о выкармливают
8 + 10 крольчат, которых часто используют для производства
бройлеров.
Новозеландская порода ш и р о к о распространена во всем ми­
ре. Используется для промышленного скрещивания и м е ж л и н е й ­
ной гибридизации.
306
Недостатки породы: р ы х л а я конституция, дряблая кожа,
и з б ы т о к ж и р а на п л е ч а х , с л и ш к о м к о р о т к о е т у л о в и щ е .
Калифорнийская порода ( р и с . 10.9) о т н о с и т с я к с п е ц и а л и з и ­
рованным м я с н ы м . Выведена путем сложного воспроизводитель­
ного с к р е щ и в а н и я пород к р у п н а я ш и н ш и л л а , н о в о з е л а н д с к а я бе­
лая и русский горностаевый.
П р и н е б о л ь ш и х р а з м е р а х т е л а к р о л и к и этой п о р о д ы дости­
г а ю т ж и в о й м а с с ы 4,2 4 4 , 5 к г и б о л ь ш е . М у с к у л а т у р а н а всех
частях тела хорошо развита, ш е я очень к о р о т к а я , почти незамет­
н а я , в с л е д с т в и е этого г о л о в а п р и п о д н я т а . От р у с с к о г о горностае­
вого п о р о д а у н а с л е д о в а л а в ы с о к у ю п л о д о в и т о с т ь , г у с т о й , п л о т н ы й
и н е с к о л ь к о г р у б ы й м е х . М е з д р а т о л с т а я и п л о т н а я . Волос б е л ы й ,
б л е с т я щ и й , н и ж н и е ч а с т и ног, у ш и , к о н ч и к м о р д ы и хвост темно-
к о р и ч н е в ы е , и н о г д а у н и ж н е й ч а с т и ш е и б ы в а ю т н е б о л ь ш и е тем­
н ы е п я т н а . У ш и о ч е н ь к о р о т к и е и строго п р я м ы е . Г л а з а к р а с н о -
р о з о в ы е , я с н ы е , в з г л я д и т е м п е р а м е н т ж и в о й , но с п о к о й н ы й . Не­
смотря на гипертрофию, самцы очень а к т и в н ы , а самки регулярно
д а ю т о к р о л ы по 8 ~4 9 к р о л ь ч а т . М о л о ч н о с т ь в п о л н е у д о в л е т в о р и ­
т е л ь н а я . В СССР з а в е з е н а в 1 9 7 1 г. и т е п е р ь з а н и м а е т з н а ч и т е л ь ­
ное место в с п е ц х о з а х и у к р о л и к о в о д о в - л ю б и т е л е й .
Молодняк к 2-месячному возрасту достигает ж и в о й массы
1,8 к г , л у ч ш и е особи — 2 -г 2 , 3 к г , а к 3 - м е с я ч н о м у в о з р а с т у —

Рис. 10.9. Калифорнийский кролик

2,6 -г 2 , 7 п р и р а с х о д е на 1 к г п р и р о с т а ж и в о й м а с с ы 3,5 4- 4 , 5 к г
кормовых единиц. Убойный выход 6 0 % .
Пуховые кролики. Наиболее известны ангорская и белая
п у х о в а я п о р о д ы (рис. 1 0 . 1 0 , ц в . в к л . ) . А н г о р с к а я создана в Т у р ц и и
и в XVII веке завезена в Европу, в 1927 1 9 3 0 гг. — в Р о с с и ю .
Б е л а я пуховая порода создана путем поглотительного скре­
щ и в а н и я м е с т н ы х п у х о в ы х к р о л и к о в К и р о в с к о й , К у р с к о й , Воро­
н е ж с к о й областей и Т а т а р и и с а н г о р с к о й п о р о д о й . В породе раз-
 307
личают два заводских типа — кировский, созданный путем по­
глотительного скрещивания местных "песцовых" кроликов с ан­
горскими. Тип б л и ж е к ангорской породе, но крупнее ее, а пух
несколько грубее. Ж и в а я масса взрослых особей 4 -=- 4 , 2 кг, про­
дуктивность 3 5 0 4 4 5 0 г п у х а в год. Солнцевско-острогожский тип
создан в Курской и Воронежской областях путем прилития к ан­
горской породе крови белого великана, а в основном путем чисто­
породного разведения ангорской породы, отбора и подбора. Ж и ­
вая масса ж и в о т н ы х 3,5 4 4 кг, сбор п у х а 3 5 0 - 4 0 0 г в год,
остевых волос в п у х е меньше, чем у кировского типа кроликов.
Конституция у белых пуховых кроликов н е ж н а я , но порода
отличается высокой жизнеспособностью. Голова у кроликов сред­
ней величины, округлой формы, уши короткие, прямостоячие,
грудь недостаточно глубокая, круп ш и р о к и й , мускулатура доста­
точно развита.
Волосяной покров состоит на 92 4 9 6 % из пуховых и
8 4 14% остевых волос. Крепость п у х а у п у х о в ы х пород в 1,5 раза
больше, ч е м у мясо-шкурковых. Длина п у х а достигает 11 см, у
ангорских — до 2 5 см. При х о р о ш е м кормлении от кролика полу­
чают 6 0 0 -г 6 5 0 , а от лучших д о 1 0 0 0 г пуха.
Ж и в а я масса месячных крольчат — 3 5 0 4- 4 5 0 г, двухмесяч­
ных — 1 кг. Общий доход мясо-пуховых ферм складывается на 25
-г 35% от реализации пуха, на 3 5 4 40% от реализации шкурок и
на 3 0 4 3 5 % от реализации мяса.
Особенности продуктивности и разведения пуховых кро­
ликов. П у х кроликов готов к переработке без дополнительных за­
трат на мойку, с у ш к у , удаление ости и др. И з д е л и я из п у х а кро­
ликов обладают лечебными свойствами — помогают при
радикулитах, невралгиях. Теплоизоляционные свойства п у х а в
десять раз выше, чем овечьей шерсти.
У крольчих п у х а больше и он более тонкий, поэтому в пу­
ховом кролиководстве самцов содержат лишь д л я воспроизводст­
ва. Длительность использования крольчих 5 + 6 лет. Не до­
пускаются совмещения сукрольности с лактацией. Первую случку
крольчих проводят в возрасте не ранее 8 месяцев.
' Пуховые крольчихи многоплодны, но молочность у н и х ни­
ж е , чем у мясных, поэтому в гнезде не оставляют более
6 крольчат. Пол определяют при р о ж д е н и и и оставляют в основ­
ном самочек. Воспроизводство м о ж н о вести круглый год, если
есть необходимость увеличивать стадо, но, как правило, крольчих
случают с января по май, через 8 + 10 дней после сбора пуха. Не
рекомендуется случать через м е с я ц или два, так как тогда сле­
д у ю щ и й сбор (стрижку) нельзя будет провести в н у ж н о е время,
308
потому что крольчиха может абортировать, прекратить лактацию.
Снижается качество п у х а из-за сваленности. П р и селекции пухо­
вых кроликов особенно строгий отбор ведут по состоянию здоро­
вья. Выбраковка слабых с самого раннего возраста и на любой
стадии необходима, так как количество и качество п у х а зависит
от состояния здоровья кроликов.

10.2. Система воспроизводства, содержания и кормления

кроликов
Воспроизводство кроликов является первоначальным и
очень в а ж н ы м этапом в кролиководстве. Теоретически м о ж н о по­
лучить 10 + 11 окролов в год от одной крольчихи, так как сук-
рольность длится всего 3 0 д н е й , а через 1 + 2 д н я после кроления
крольчиха опять м о ж е т покрыться. Обычно при наружноклеточ-
ном с о д е р ж а н и и получают не более 4 + 5 окролов в год. При этом
крольчата находятся на подсосе до 4 5 д н е й , а крольчих случают
через 5 д н е й после отъема крольчат.
П р и соблюдении зоогигиенических условий содержания и
наличии качественных белков в рационе крольчат м о ж н о отни­
мать от маток в возрасте 3 0 + 3 5 д н е й . В а ж н о в этот период не
приостановить рост крольчат, так как в 8 + 10 недель крольчата
имеют наивысшую энергию роста. П р и наличии х о р о ш и х условий
кормления и содержания м о ж н о применять полууплотненные ок­
ролы, то есть случать крольчих на 20-й день после окрола и от­
нимать крольчат на 30 + 35 день.
Самые крепкие и жизнеспособные крольчата зимних и ран-
невесенних окролов. При этом на и х выращивание используются
дешевые летние корма. Преимущество з и м н и х окролов состоит в
том, что самочки первого-второго окролов могут у ж е в текущем
году принести полноценное потомство, а крольчихи, родившие
и х , не успеют ожиреть.
Х о т я биологически случку м о ж н о проводить у ж е в 4,5 + 5-
месячном возрасте, первый раз молодых крольчих случают в
5 + 6, а самцов пускают в случку в 7 + 8-месячном возрасте.
Крупные породы кроликов случают на 1 + 2 месяца п о з ж е при
д о с т и ж е н и и 2 / 3 массы взрослого животного.
Д л я более успешной случки за несколько дней до ее прове­
д е н и я увеличивают световой день до 16 часов в сутки и улучшают
кормление, особенно протеиновое. Крольчих, р о ж д е н н ы х летом,
случают на 1 + 1,5 месяца п о з ж е , после завершения сезонной
л и н ь к и , поскольку линька сильно ослабляет организм. Первая
возрастная линька у кроликов завершается в 4,5 месяца, вторая
 309
— в 7 месяцев. Поэтому лучше самок случать после первой линь­
к и , пускать самцов в случку — после завершения второй.
Н а племя крольчих отбирают от обильномолочных самок,
после чего и х содержат по 2 - 3 головы в клетке при освещенно­
сти не менее 12 - 14 часов в сутки. Н а к а н у н е спаривания у мо­
л о д н я к а осматривают н а р у ж н ы е половые органы и при и х недо­
развитии, слизисто-гнойных выделениях и з влагалища, наличии
сыпи ж и в о т н ы х выбраковывают. Бракуют т а к ж е истощенный и
о ж и р е в ш и й молодняк.
Случку крольчих всегда проводят в клетке самца в присут­
ствии кроликовода. После проведения покрытия самку убирают,
чтобы не истощать самца, а если з а д е р ж к а самца с самкой дли­
тельная, то самка, у которой половая охота у ж е закончилась, мо­
ж е т поранить самца.
В н е ш н и е признаки крольчихи в охоте состоят в отказе от
корма, в о з б у ж д е н н о м состоянии, н а р у ж н ы е половые органы при­
п у х ш и е , ярко-красной окраски, у ш и горячие. Если такой крольт
ч и х е п о л о ж и т ь на с п и н у ладонь, она принимает характерную по­
зу: вытягивается и х поднимает крестец. П р и отсутствии охоты,
крольчиха убегает и л и п р и ж и м а е т с я к полу, п р и ж и м а е т хвост,
издает жалобные з в у к и , отбивает самца и стремится его укусить.
Н а р у ж н ы е половые органы у такой самки бледные, вялые.
Случку лучше проводить рано утром и л и вечером, когда ак­
тивность ж и в о т н ы х выше. М о ж н о допускать повторную случку
через 4 + 5 минут после первой.
Молодые крольчихи бывают и з л и ш н е нервозны, быстро бе­
гают по кругу, не допуская покрытия. Иногда достаточно поста­
вить ладонь спереди убегающей самки, чтобы задержать бег, и
случка проходит нормально. Задерживать и случать крольчиху
насильно не следует.
Самец после успешного покрытия падает на спину или на
бок с характерным урчанием и л и п и с к о м . Но некоторые самцы
делают л о ж н ы е садки. Обычно после такой садки самец тот час
пытается покрыть самку снова, тогда как при нормальном спари­
вании 1 + 3 минуты самец малоактивен.
Оплодотворение крольчихи определяется по появлению ап­
петита и спокойному поведению. Н а 5 + 6-й день сукрольности
при встрече с самцом крольчиха стонет, у х о д и т и отбивает самца.
Н а 12 + 14-й день осторожным прощупыванием живота по х о д у
рогов матки под пальцами о щ у щ а ю т с я м е л к и е эластичные горо­
ш и н ы — плоды. П о з ж е 17 + 18-дневной сукрольности прощупы­
вать запрещено, так как плоды в это время очень чувствительны
и м о ж е т наступить аборт.
310
Л о ж н а я сукрольность и отказ от случки у крольчих насту­
пает при спаривании и х со стерильным самцом и при содержании
молодых крольчих группами, когда они многократно прыгают
друг на друга. П р и л о ж н о й сукрольности самки на 17 * 18-й
день начинают таскать сено для гнезда. Это значит, что упущено
18 д н е й и такую самку необходимо срочно случать. Д л я профи­
лактики такого явления за 17 * 18 дней до случки крольчих
н у ж н о содержать в индивидуальной клетке.
Отказ от случки у крольчихи м о ж е т быть при истощении в
результате неудовлетворительного кормления, при многочислен­
ных пометах, при недостаточной продолжительности светового
д н я (менее 7 часов), при низкой температуре ( н и ж е -5°С) и при
высокой (выше +27°С) температуре воздуха. Ч а щ е все эти факто­
ры действуют одновременно. Отказываются от случки крольчихи
старше 3 лет и н а х о д я щ и е с я в стадии линьки. Наследственное
бесплодие бывает редко, но его исключать нельзя.
Д л я стимуляции охоты используют лекарственные растения
(сельдерей, горец Вейриха и др.), увеличивают освещенность, по­
вышают в рационе д о л ю витаминов, помещают крольчиху в клет­
ку, в которой до этого сидел самец, меняют клетку, раньше рас­
саживают молодняк поодиночке и т . д .
Иногда при пробе на сукрольность путем подсадки к самцу
крольчиха будучи сукрольной позволяет себя повторно крыть и
наступает повторная беременность во втором роге. Такое явление
истощает крольчиху, ведет к р о ж д е н и ю слабых крольчат.
Сукрольных крольчих кормят полноценными рационами с
высоким содержанием в н и х витаминов, протеина, углеводов.
Крольчих необходимо содержать в светлых п о м е щ е н и я х без со­
д е р ж а н и я в воздухе аммиака, который медленно отравляет
крольчат у ж е в утробе матери. При содержании сукрольных
крольчих необходимо исключать стрессовые ситуации и не допус­
кать ей делать резкие д в и ж е н и я , которые нередко заканчиваются
абортами. Нельзя допускать о ж и р е н и я , как и истощать внутрен­
ние резервы.
За 3 -г 5 дней до окрола необходимо подготовить специаль­
ный я щ и к для окрола, создать в гнезде полумрак и спокойную
обстановку, исключить низкие температуры. Гнездовой я щ и к , в
котором будет кролиться самка д о л ж е н быть чистым, с чистой
подстилкой. Я щ и к необходимо ставить в чистом месте. Х о р о ш и й
гнездовой ящик — это один из в а ж н ы х показателей культуры
кроликовода.
V В большинстве случаев крольчихи очень внимательно отно­
сятся к своим крольчатам, но есть и такие, которые грубо обра­
щаются с детенышами, не устраивают гнезда, кролятся в разных
углах клетки на полу. В результате этого крольчата переохлаж-
 311
даются и гибнут. Поэтому кролиководу необходимо иметь фанер­
ный ящик-инкубатор с электроподогревателем, чтобы обеспечить
в я щ и к е температуру 3 8 4 40°С.
Окролы обычно проходят без посторонней помощи и в пер­
вые два д н я крольчиху лучше не тревожить, но если она окроли-
лась вне гнезда надо ее временно удалить, убрать мертвых кроль­
чат, сделать гнездо и укрыть крольчат. Крольчиху обратно
выпускают через 1 4 2 0 минут.
Крольчат обычно бывает 7 4 8, но колебания бывают значи­
тельными от 1 до 14 и д а ж е 1 9 . Под крольчихой оставляют по
одному на сосок, то есть 7 4 9, остальных осторожно подсаживают
к малоплодным крольчихам, кролившимся в тот ж е день или на 1
4- 2 дня раньше.
Установлено, что малоплодные крольчихи и маломолочны,
поэтому более двух ч у ж и х крольчат ей подсаживать не следует.
После подсадки крольчат н у ж н о понаблюдать за поведением
крольчихи.
Иногда у крольчихи проявляется каннибализм и она поеда­
ет свой приплод. Это бывает в результате отсутствия в гнезде во­
ды, неправильного и несбалансированного кормления во время
сукрольности и т.д. Крольчиху, д в а ж д ы съевшую свой приплод,
выбраковывают.
В первые д н и после окрола крольчат осматривают ежеднев­
но, так как гибнут они обычно в первую неделю ж и з н и . При ос­
мотре необходимо чисто вымыть руки, обтереть и х х о р о ш и м се­
ном и п у х о м из гнезда. Крольчиху раздражает не сам осмотр, а
посторонние з а п а х и , в том числе и рук кроликовода. На время
осмотра крольчиху из гнезда лучше удалить. Через 2 + 3 дня,
убедившись в молочности и х о р о ш и х материнских качествах
крольчих, м о ж н о уравнять гнезда. Многоплодные крольчихи сами
делят крольчат на два гнезда поровну и кормят и х по очереди.
Высокомолочные крольчихи сами выкармливают свой приплод,
но лучше крольчат, которых больше 10, подсадить другой кроль­
чихе, которая чаще всего принимают из безропотно.
Иногда сразу после окрола крольчихи приходят в охоту,
буйствуют, не дают сосать малышам, бегают по клетке и разбра­
сывают крольчат. Такую крольчиху необходимо покрыть или от­
садить на 8 4 10 ч от крольчат. При мастите крольчиха испыты­
вает боль и не дает сосать, убегает от крольчат. Нарушение
лактации может вызвать введение антибиотиков во второй поло­
вине сукрольности.
Кролик-производитель за 3 года использования может дать
до 1 тыс. крольчат как отец и до 3 тыс. — как дед. Первое прояв­
ление полового поведения наблюдается в 6 0 4 70-дневном возрас­
те. Половая зрелость наступает в 3 , 5 4 4 месяца, хозяйственная
312
зрелость только в 6 + 7 месяцев. Рассаживать самцов в индивиду­
альные клетки н е о б х о д и м о в 3 месяца.
В период случной компании активный самец м о ж е т по­
крыть 2 + 3 самки в день, но после этого е м у необходим отдых 1 +
2 д н я . Молодым производителям позволяют делать 1 + 2 садки в
неделю. Взрослым самцам лучше давать по две садки в день через
сутки, чем по одной е ж е д н е в н о . Нормальной нагрузкой считается
15 крольчих на 1 самца. Самцы д о л ж н ы х о р о ш о питаться, но не
быть ж и р н ы м и , и содержаться при оптимальном микроклимате.
Выращивание крольчат. Крольчата р о ж д а ю т с я слепыми и
голыми с ж и в о й массой 5 0 + 70 г, поэтому они могут погибнуть
от холода д а ж е при комнатной температуре, если р о ж д е н ы вне
гнезда.
Крольчата интенсивно растут и на 6-й день у ж е удваивают
свою массу, на 9 + 10-й день открывают глаза. З а месяц масса
крольчат увеличивается в 10 раз.
П р и р о ж д е н и и у крольчат имеется 16 молочных зубов, ко­
торые на 18-й день начинают меняться на постоянные. Полная
смена завершается к месячному возрасту. Взрослый кролик имеет
3 8 зубов, в том числе 16 на верхней и 12 на н и ж н е й челюсти. Че­
тыре резца сверху и два с н и з у растут в течение всей ж и з н и , само­
затачиваясь. П р и отсутствии грубого корма резцы могут разви­
ваться ненормально и стать причиной гибели кролика, но это
бывает редко, так как при отсутствии грубых кормов, кролик
грызет гнездовой я щ и к и все, что ему попадается.
К месячному возрасту у крольчат формируется первичный
волос длиной 2 + 2,5 см и сразу начинается первая возрастная
линька, которая завершается к 135 + 1 4 0 д н я м . После этого на­
чинается вторая возрастная линька и только к 7 месяцам полно­
стью образуется взрослый волосяной покров. В последующем на­
блюдаются только сезонные л и н ь к и .
Первые 17 + 2 0 д н е й ж и з н и крольчата полностью зависят от
крольчихи, ее молочности. Молочность крольчих определяется
ж и в о й массой гнезда крольчат в 21-дневном возрасте. Крольчиха
средней величины и х о р о ш е й молочности за 6 недель лактации
выделяет около 7 кг молока ж и р н о с т ь ю 1 1 , 2 % . Молочность
крольчих увеличивается до 19 + 21-го д н я , затем с н и ж а е т с я .
Если крольчата ведут себя спокойно и лежат плотно сгру­
дившись в гнезде — они сыты, если расползаются и пищат —
крольчиха и х не кормит или у нее нет молока. Выходить из гнез­
да и пробовать новый корм крольчата начинают на 17 + 20-й
день. В это время и х проверяют на к о к ц и д и о з и при необходимо­
сти проводят 1 + 2 курса лечения. Если этого не сделать, то к
 313
отъему лечение у ж е малоэффективно и смертность может быть
значительной.
Отъем крольчат весьма ответственный момент в их ж и з н и .
Проводится он в 35 4 4 5 д н е й и д а ж е в 28 + 3 0 д н е й , когда окро­
лы уплотняются до 6 + 7 раз в год. Температура в помещении для
отъемышей д о л ж н а быть не выше + 1 5 ° С . Перед отъемом крольчат
в течение 3 + 4 д н е й приучают к новому корму, а после отъема их
кормят в первые д н и 4 + 5 раз в день. Слабых крольчат из к а ж ­
о т с а ж и в а ю т в
дого! гнезда отдельную группу, чтобы не засорять
стадо. Нельзя подсаживать крольчат в у ж е с л о ж и в ш у ю с я группу,
так как при этом возникают драки. Особенно драчливых кроли­
ков отсаживают, а в последующем отбраковывают. Группы по
возможности формируют по полу, развитию, породе, происхожде­
н и ю и другим показателям.
В клетку желательно помещать не более 2 + 3 (допускается
в товарных хозяйствах д о 7 + 8) крольчат-отъемышей. Нельзя
смешивать разновозрастной молодняк. Л у ч ш е удалить из гнезда
крольчиху, а крольчат какое-то время оставить в материнском
гнезде. П р и этом один из факторов стрессового состояния — поте­
ря привычного материнского гнезда исключается. Иногда приме­
няют постепенный отъем. Сначала отнимают 5 0 % л у ч ш и х , а ос­
тальных содержат еще 3 + 5 дней под матерью. Первых обычно
используют на племя, а вторых откармливают на мясо.
Кормление кроликов. Основными кормами для кроликов
весной, летом и осенью являются зеленые корма. Все травы, по­
едаемые д о м а ш н и м и ж и в о т н ы м и , пригодны и для кроликов. С
особой охотой кролики поедают травы с горьким вкусом
(одуванчик, полынь, тысячелистник, дикая рябина и др.). Из по­
севных трав на первом месте по питательности и поедаемости сто­
ят бобовые: клевер, вика, люцерна, а т а к ж е сладкий люпин.
Д л я кормления кроликов м о ж н о использовать почти все лу­
говые и лесные травы. Ранней весной пригодны крапива, лопух,
сныть, таволга и др.
Летом ассортимент зеленых кормов значительно увеличива­
ется. В этот период кролику скармливают дикорастущие сорняки:
пырей вместе с корнями, сурепку, д и к у ю редьку, одуванчик, а
т а к ж е отходы от прополки огородов. В качестве зеленого корма
м о ж н о использовать ботву корнеклубнеплодов. Охотно поедают
кролики ботву моркови, которую м о ж н о задавать вволю. Ботву
свеклы, турнепса и картофеля н у ж н о давать осторожно, не более
одного раза в сутки и при появлении поноса немедленно исклю­
чить из рациона. Ботва, скармливаемая кроликам, д о л ж н а быть
чистой от почвы и грязи.
314
Эффективно используются в кролиководстве кормовая и бе­
локочанная капуста.
Используя зеленые корма, следует всегда помнить об опас­
ности отравления ядовитыми травами. Наиболее опасны для кро­
ликов вех ядовитый, болиголов, белена, дурман, вороний глаз,
майский ландыш, живокость, борец, чистотел, наперстянка, че­
мерица, безвременник, простреллы. Эти растения скармливать
кроликам нельзя. Неизвестные и непроверенные растения н у ж н о
использовать осторожно и вводить и х в рацион с проверенными
кормами. Не давать подозрительные и неизвестные растительные
корма на тощий ж е л у д о к .
Грубые корма (сено, яровая солома, древесные ветки) за­
даются кроликам у ж е с осени. Более охотно кролики поедают се­
но из мелкого разнотравья суходолов х о р о ш е й с у ш к и , вики, кле­
вера, сераделлы, люцерны. М о ж н о использовать сено из лугового
и лесного разнотравья, убранное в начале цветения основных
трав. Сено кроликам скармливают в осенне-зимний период до по­
явления первой зелени. Кролики плохо переваривают клетчатку,
поэтому к сену предъявляют особые требования. Оно д о л ж н о быть
хорошего качества, зеленого цвета, с большим количеством лис­
точков, ароматным запахом. Не допускается наличие в сене пле­
сени и пыли.
Из других грубых кормов для кроликов м о ж н о использовать
солому овса, проса, ячменя. Солома озимой р ж и и пшеницы со­
вершенно не пригодны в корм.
Древесные ветки следует добавлять к траве и в летнее вре­
м я , что предупреждает грызение клеток кроликами. Охотнее все­
го кролики поедают ветки а к а ц и и , л и п ы , осины, ракитника. Вет­
к и дуба из-за наличия в н и х дубильных веществ, вызывают
запоры, поэтому больше 1 0 0 * 150 г взрослому кролику их
скармливать не рекомендуется. По этим ж е причинам в неболь­
ш и х количествах скармливают ветки ольхи и орешника. Осенью
и зимой м о ж н о скармливать м о ж ж е в е л ь н и к и х в о ю е л и . Зимой
кролики хорошо поедают березу летней и зимней заготовки и
ветки других деревьев.
Заготовку древесных веток м о ж н о вести летом и зимой.
Причем в ветках летней заготовки кролики поедают главным об­
разом лист, в зимней заготовке — кору. Нельзя скармливать кро­
ликам ветки бузины, волчьих ягод, которые содержат ядовитые
вещества. Веточный корм лучше заготавливать в июне-июле, ко­
гда облиственные ветки содержат наибольшее количество пита­
тельных веществ. Годятся к заготовке ветки толщиной 0,5 •*• 1 см
д л и н о й около 5 0 см. Срезанные ветки связывают в рыхлые вени­
к и и развешивают под навесом или на чердаках.
 315
Из корнеклубнеплодов л у ч ш и м и д л я кроликов являются
морковь, сахарная свекла, картофель, турнепс. Морковь м о ж е т
даваться кроликам без всякого ограничения. Другие корнеплоды
д о л ж н ы нормироваться, так как могут вызывать расстройство
пищеварения, особенно у молодняка. Все корнеплоды скармлива­
ются в сыром виде, картофель — в вареном и сыром. Красную
столовую свеклу и листья столовой капусты н у ж н о давать в не­
больших количествах, так как они вызывают поносы и вздутия.
Силос кроликам м о ж н о скармливать в большом количестве.
Особенно это важно для к о р м я щ и х самок, которым н у ж е н моло­
когонный корм. Силос в зимнее время позволяет сократить в ра­
ционе количество корнеклубнеплодов и сена.
Силос скармливают не п о з ж е 3 + 4 ч после его выемки. Для
быстрого приучения кроликов к поеданию силоса его рекоменду­
ется давать утром натощак, начиная с 50 г взрослому кролику
постепенно увеличивая д о з у д о 4 0 0 г. Не рекомендуется давать
силос сукрольным самкам во второй период беременности. Отъем­
ный молодняк, д о л ж е н быть приучен к поеданию силоса еще в
подсосный период.
В фермерских хозяйствах и у кролиководов-любителей си­
лос м о ж н о готовить в больших деревянных бочках на
100 + 3 0 0 кг. Д л я силосования могут быть использованы любые
легкосилосуемые культуры, с о д е р ж а щ и е много сахара — кукуру­
за, капустный лист, морковь, сахарная свекла и ее ботва и др.
Бобовые травы силосуют в смеси с х о р о ш о силосуемыми культу­
рами. Д л я силосования измельченные растения укладывают
слоями в бочку и хорошо утрамбовывают. Сверху на зеленую мас­
су кладут полиэтиленовую пленку, опилки и замазывают глиной.
При появлении в глине трещин и х вновь замазывают.
К р о л и к и поедают все виды концентрированных кормов как
в цельном, так и в размолотом виде, однако наиболее охотно они
поедают овес, который взрослым кроликам м о ж н о скармливать до
150 - 2 0 0 г в сутки. Все зерновые корма с твердой оболочкой, за
исключением овса, д о л ж н ы даваться в дробленном или размочен­
ном д о мягкого состояния виде. Зерна бобовых взрослому кролику
дают н е более 4 0 -г 1 0 0 г в сутки в связи с тем, что они могут вы­
звать вздутие живота и запоры. Кроликам м о ж н о скармливать
ж е л у д и и семена сорняков. Ц е н н ы м концентрированным кормом
являются отруби, особенно пшеничные. Отруби лучше всего да­
вать в смеси с корнеклубнеплодами, силосом, ж о м о м , мезгой или
использовать для сдабривания малосъедобных кормов, которые
316
предварительно смачиваются горячей водой. В з и м н и х рационах
количество отрубей молодняку м о ж е т доходить до 3 0 г в сутки.
Л у ч ш и м видом концентратов являются комбикорма. Они
включают в себя наиболее целесообразный набор кормов в из­
мельченном, х о р о ш о усвояемом виде. В комбикормах д о л ж н о со­
держаться достаточно протеина, витаминов и минеральных ве­
ществ. Нельзя кроликам давать комбикорма, предназначенные
д л я птицы, так как последние содержат стекло и р а к у ш к и .
Существуют для кроликов специальные гранулированные и
рассыпные комбикорма.
Кролиководы-любители, фермеры и хозяйства, расположен­
ные вблизи городов, скармливают кроликам и пищевые отходы
(куски хлеба, остатки к а ш и , л а п ш и , супов, картофельные очист­
к и , обрезки капусты, корки арбузов, тыквы). Пищевые отходы
д о л ж н ы быть с в е ж и м и и не содержать примесей песка, грязи и
т.д. Картофельные очистки следует давать в вареном виде после
слива воды, в которой они варились. Х л е б н ы е отходы лучше хра­
нить и скармливать в виде с у х а р е й . Если пищевые отходы слиш­
к о м ж и д к и е , и х скармливают в смеси с м у к о й , отрубями и ком­
бикормами. Взрослому к р о л и к у следует давать пищевых отходов
не более 2 0 0 г в сутки.
И з кормов животного п р о и с х о ж д е н и я кроликам м о ж н о да­
вать молоко, обрат, сыворотку, м я с н у ю , мясокостную, кровяную
и рыбную муку. Цельное молоко дают слабым, истощенным ж и ­
вотным, в особенности молодняку — по 2 5 - 3 0 г в сутки, а т а к ж е
больным и истощенным к о р м я щ и м самкам — д о 1 0 0 г в сутки.
Мясо-костную, рыбную, кровяную м у к у полезно давать молодня­
к у по 3 - 5 г, а взрослым кроликам, сукрольным и к о р м я щ и м
самкам — от 5 д о 10 г в сутки.
Особенно большую потребность в минеральных кормах ис­
пытывают растущий молодняк, беременные и лактирующие сам­
к и . П о э т о м у в течение всего года к р о л и к а м следует давать пова­
р е н н у ю соль — взрослым ж и в о т н ы м по 1 - 1,5 г, а молодняку по
0,5 - 1,0 г на голову в с у т к и . Поваренную соль растворяют в воде
и смачивают ею концентрированные корма, траву и другие корма.
Костную м у к у и мел из расчета 1 - 2 г на голову дают с осени до
весны. Костную м у к у м о ж н о готовить в д о м а ш н и х условиях пу­
тем с ж и г а н и я костей в печи до такого состояния, что при н а ж и м е
рукой они станут рассыпаться. После этого и х надо растолочь и
хранить в с у х о м месте.
 317
Витаминные подкормки в летний период при кормлении
кроликов травой не н у ж н ы . З и м о й и ранней весной желательно
введеяие в рацион кроликов витаминных добавок, которые дают
и м , и с х о д я и з прилагаемых инструкций, активности и возраста
ж и в о т н ы х . Х о р о ш о вводить в рацион витаминизированный рыбий
ж и р в д о з е 1 г взрослым и 0 , 3 * 0,5 г молодняку, сукрольным
самкам по 3 г на голову в сутки. Беременным самкам и кроликам
в период подготовки и х к случке полезна дача проращенного зер­
на по 1 0 -ь 20 г на голову в сутки. Эта подкормка обеспечивает
кроликов витаминами А и Е.
Нормирование кормления кроликов осуществляется в зави­
симости от ж и в о й массы, возраста и биологического состояния
(покой, беременность, рост и развитие молодняка). Питатель­
ность з и м н и х рационов д о л ж н а быть на 10 + 15% выше, чем лет­
н и х . Это объясняется тем, что в зимнее время при наиболее рас­
пространенном наружно-клеточном с о д е р ж а н и и кролики теряют
много тепла, для компенсации которого необходимо потреблять
большее количество корма. Нормы кормления различных групп
кроликов приводятся в т а б л . 1 0 . 1 . Н а основании норм кормления
и кормов, которыми располагает хозяйство составляются рацио­
ны. В рацион д о л ж н ы входить разнообразные, хорошо поедаемые
и экономически выгодные корма.
Основным показателем правильности рациона служит здо­
ровье, рост и продуктивность кроликов. В случае появления поно­
сов, замедления роста и развития молодняка надо п р е ж д е всего
анализировать рацион путем исключения подозрительных кор­
мов. Необходимо т а к ж е учитывать и соблюдать предельные дачи
кормов, отклонение от которых вызывает различные нарушения в
организме кроликов (табл.10.2).
П р и составлении рационов допускается отклонения от норм
в пределах 10 * 1 5 % в ту или и н у ю сторону.
Особое внимание следует уделять кормлению самцов в случ­
ной период. От его уровня зависит качество и количество спермы,
а следовательно и плодовитость самок. Д л я беременных самок не­
обходимо вводить все доброкачественные корма, а т а к ж е корма
животного п р о и с х о ж д е н и я и минеральные подкормки, лакти-
р у ю щ и м самкам обязательны сочные и концентрированные
(молокогонные) корма. В а ж н о введение в рацион кормов живот­
ного п р о и с х о ж д е н и я .
318
Таблица 10.1
Нормы кормления кроликов
Возраст Живая Требуется в сутки на одну голову -VT
и состояние масса кормовых перева­ пова­ фос­ каль­ кароти­
кроликов кроль­ единиц римого ренной фора, ция, на,
чихи, протеи­ с о л и , г г г мг
кг летом зимой на, г
Взрослые 4 105 135 10 + 11 1,0 0,6 1,0 1,2
кролики в
период покоя 5 120 160 12 + 13 1,0 0,7 1,2 1,4
Самец
4 455 180 16 + 19 1,5 0,8 1,2 1,8
в период
подготовки 180 215 19 + 21 2,0
5 1,5 0,1 1,5
к случке
Самка 4 170 195 20 + 24 1,0 1,0 1,6 1,8
сукрольная 5 195 230 24 + 27 1,0 1,2 2,0 2,0
Самка в пер­
вую половину 4 255 285 34 + 36 1,5 1,6 2,4 3,0
лактации
(6+7 кроль­ 5 315 350 37 + 41 1,5 2,0 3,0 3,2
чат)
Самка во
вторую поло­ 4 345 385 43 + 47 1,5 1,6 2,4 3,0
вину лакта­
ции (6+7 5 425 460 48 + 52 1,5 2,0 3,0 3,2
крольчат)
Молодняк в 4 80 100 9 + 11 0,5 0,4 0,7 1,8
возрасте 1+2
месяца 5 90 115 11 + 12 0,5 0,4 0,7 2,0
Молодняк в 4 120 138 18 + 20 0,5 0,5 0,7 2,0
возрасте 2+3
месяца 5 140 160 20 + 23 0,5 0,6 0,9 2,2
Молодняк в 4 160 180 21 + 23 1,0 0,6 1,0 2,4
возрасте 3+4
месяца 5 180 200 23 + 25 1,0 0,6 1,2 2,6
Молодняк в 4 175 195 23 + 25 1,0 0,6 1,0 2,7
возрасте 4+5
месяцев 5 200 225 26 + 28 1,0 0,7 1,2 2,9

Молодняк приучают к различным кормам с 17 + 20-

дневного возраста, а с 3 + 4-месячного возраста крольчат ставят
на откорм. Откорму т а к ж е подлежат неупитанные старые самцы
и кроликоматки.
 319
Таблица 10.2
Предельные суточные дачи корма кроликам (г на голову)
Корма Взрослая самка Молодняк в возрасте,
месяцев
сукрольная лактирую- 1 4 3 3 4 5 Старше
щая 5 мес.
Зеленый корм 800 4- 1000 1200 4 1500 100 4 300 300 4 500 Свыше
500
Силос 200 200
Клубнеплоды 200
300 4 400
300 4 350
-
50 -- 75
100 4 1 5 0
100 4 200 200 4 250
Морковь 300 4- 400 400 4 500 100 -- 150 175 4 250 250 4 300
Свекла, турнепс 200 + 3 0 0 300 4 400 30 -- 75 150 4 200 250 4 300
Сено 175 250 4 300 20 -- 75 75 4 200 150 4 200
Веточный корм 100 100 4 1 4 0 50 75 4 125 150 4 200
Зерна злаковых 75 4- 100 100 4 1 4 0 30 4 50 60 4 100 100
Зерна бобовых 50 + 60 75 4 100 15 4 30 30 4 60 40 4 60
Зерна 10 + 15 15 4 20 3 4 6 6 4 10 10 4 12
масличных
Отруби разные 50 4 60 75 4 100 10 4 15 2 0 - - 30 30 4 40
Ж м ы х и разные 20 4 25 30 5 4 10 10 -- 20 20 4 25
Шроты 25 ч- 30 40 4 60 3 4 10 10 -- 20 20 4 30
Капустный лист 400 500 4 600 30 4 100 150 -- 300 300 4 400
Овощные 200 4 250 250 4 300 50 4 75 75 4 150 150 4 200
отходы
Снятое молоко 50 100 30
Мясо-костная 54-8 10 3 4 5
-
5 + 9
-
9 4 12
мука
Минеральные 2 4 3 3 4 4 0,5 4 1,5 1 4 2 2,0
корма
Откармливаемых кроликов содержат в обыкновенных клет­
ках по 4 4 5 голов. Откорм делится на подготовительный 5 4 7
дней, основной 8 + 10 д н е й и заключительный 7 4 10 д н е й пе­
риоды. В первый период кроликов приучают к кормам и рациону
с добавкой в него 50% концентрированных кормов выше обычной
нормы. Во втором периоде уменьшается количество грубых кор­
мов и увеличивается количество варенного картофеля с отрубями.
В третьем периоде доза грубых кормов уменьшается до миниму­
ма, увеличиваются концентраты, а для повышения аппетита в
рацион включаются пряные растения: сельдерей, петрушка, ук­
роп, тмин и др.
Суточная норма д л я кроликов, н а х о д я щ и х с я на откорме, со­
ставляет в среднем 2 0 0 г кормовых е д и н и ц и 17 4 18 г перевари­
мого протеина. Желательно вводить в рацион 4 0 4 6 0 г снятого
молока, которое м о ж н о использовать для приготовления к а ш .
 320
Кормят кроликов 3 раза в сутки. П р и правильном откорме
кролики дают д о 3 0 0 * 5 0 0 г ж и р а , о т л о ж е н и е которого происхо­
дит главным образом в области почек, сальника и лопаток.
Техника кормления кроликов состоит в правильном чередо­
вании и м скармливаемых кормов. З и м о й лучше сено давать утром
и вечером, сочные корма — в полдень, концентраты — 3 раза в
день равномерными порциями. Летом — зеленый корм и концен­
траты три-четыре раза в сутки равномерно. Поят кроликов перед
кормлением зимой один раз, летом — утром и в полдень. Зимой
воду желательно подогревать.

10.3. Основные виды и породы пушных зверей

10.3.1. Состояние звероводства и его изменение

под влиянием одомашнивания
Трудности промысловой добычи наиболее ценных пушных
зверей (черно-бурых л и с и ц , голубых песцов, соболей и т.д.) за­
ставили заниматься разведением этих зверей сперва в питомни­
к а х , а потом в м е л к и х средних и к р у п н ы х хозяйствах. Успехи
американских звероводов, публикуемые в периодической печати,
заставили задуматься и заняться этой отраслью в России, а по­
том и в СССР. В 1 9 7 0 г. СССР вышел на первое место в мире по
в ы х о д у шкурок зверей. Удельный вес звероводства в странах СНГ
приведен в табл. 1 0 . 3 .
Таблица 10.3
Удельный вес звероводства по странам бывшего СССР, %
Страны Виды пушных зверей <
норка лисица песец соболь
Россия 74,6 64,9 76,4 100,0
Украина 7,4 5,7 4,1
Беларусь 5,4 4,6 3,0 --
Латвия 6,0 6,0 3,8 -

Эстония 2,1 7,4 6,5

Литва 1,3 3,3 2,2 -
Остальные страны 11,4 8,1 4,0 -
В Беларуси первые звероводческие хозяйства были
-
основа­
ны в 1 9 5 0 году.
Основными видами п у ш н ы х зверей, ш к у р к и которых поль­
зуются спросом, являются: норки различных цветов и вариаций,
л и с и ц ы , голубые песцы, нутрии разных расцветок, соболя, шин­
ш и л л а , бобры, енотовидная собака, к у н и ц а , скунсы.
 321
Все пушные звери являются прямыми потомками оби­
т а ю щ и х на воле зверей, одомашнивание которых началось 80 4- 9 0
лет назад. Благодаря воздействию человека одомашненные ж и ­
вотные х о р о ш о размножаются при современных условиях со­
д е р ж а н и я . В результате одомашнивания больше всего изменя­
лась окраска — один из основных признаков, определяющих
ценность ш к у р к и . Повысилась плодовитость и размеры тела.
Значительно изменилось и поведение зверей: у большинства
из н и х исчез резко выраженный по о т н о ш е н и ю к человеку оборо­
нительный рефлекс и стремление скрыться от людей. Большинст­
во зверей, разводимых в клетках, почти не реагируют на прибли­
ж е н и е человека.
Д и к и е песцы, самцы лисиц моногамы и иногда в естествен­
ных условиях кроют одну и ту ж е самку в течение ряда лет, по­
могают в выращивании помета. В настоящее время при клеточ­
ном с о д е р ж а н и и зверей большинство самцов являются х о р о ш и м и
полигамами и "отцовский рефлекс" у н и х погашен. В результате
более "спокойной" ж и з н и в неволе у зверей ослаблена нагрузка на
систему анализаторов, уменьшился объем мозга.
В результате постоянного совершенствования и усиления
того или иного типа продуктивности и приспособленности к спе­
цифическим условиям разведения созданы породы, внутрипород-
ные типы и породные группы. Минимальное поголовье для опро-
бации породы норок не менее 3 0 0 0 племенных самок, для лисиц
и нутрий — 2 0 0 0 , для соболей и песцов — 1 0 0 0 . Внутри-породные
типы насчитывают меньшее количество племенных самок, а
сравнительно небольшие группы самок внутри породы образуют
породные группы.
И з биологических особенностей п у ш н ы х зверей следует от­
нести сезонность, которая характерна д л я х и щ н ы х п у ш н ы х зве­
рей, а из грызунов — для бобра. Она ограничивает сезон размно­
ж е н и я , определение срока линьки, и з м е н я ю щ и й с я в течение года
обмен веществ. Очевидно эти и з м е н е н и я полезны для д и к и х ж и ­
вотных, когда с сокращением количества корма снижается обмен
веществ, начинается о т л о ж е н и е резервного ж и р а , который потом
используется з и м о й . С изменением обмена веществ изменяется
и масса зверей: летом она минимальная, а к зиме достигает мак­
симума. Снижение ж и в о й массы зверей весной обусловлено по­
вышением обмена веществ.
У нутрий и ш и н ш и л л ы , родиной которых являются тропи­
ческие и субтропические районы ю ж н о г о полушария, где нет зна­
чительной разницы условий в течение года, сезонность биологиче­
ских циклов отсутствует. Обмен веществ у н и х в течение года
изменяется незначительно, р а з м н о ж а ю т с я они в течение всего
года, а линька волосяного покрова у н и х не связана с определен-
21. Зак. 5381
322
ными периодами времени, то есть несмотря н а одомашнивание, у
п у ш н ы х зверей сохранились некоторые физиологические особен­
ности и х д и к и х предков, что необходимо учитывать при разведе­
н и и д и к и х зверей в клеточных условиях. Основное воздействие
на ж и з н е н н ы е процессы п у ш н ы х зверей оказывают: длина свето­
вого д н я , состав и количество корма, температура и влажность
воздуха и т.п. Регулируя эти и другие параметры, человек
управляет эволюцией п у ш н ы х зверей.
В Беларуси практическое значение имеет разведение норки,
л и с и ц ы , песца, ш и н ш и л л ы , а в личном секторе и нутрии.

10.3.2. Разведение норок

Разведение норок в СССР являлось основой в пушном зве­
роводстве. Оно берет свое начало с 2 0 - х годов после завоза живот­
ных из США. В звероводческих хозяйствах повсеместно разво­
дят норку, которая называется у нас клеточной и л и сибирской,
так как там она акклиматизировалась после завоза и з США. От
европейской норки она отличаются более крупными размерами,
л у ч ш и м опушением и окраской. С европейской норкой не скре­
щивается из-за различий в хромосомном наборе.
Норка характеризуется х о р о ш о выраженным половым ди­
морфизмом. Ж и в а я масса самцов 1,9 + 3 кг (максимальная более
4 кг), длина тела — 4 2 + 4 5 см, самок соответственно — 1 + 1,4
кг и 36 + 3 7 с м . Цветные норки обычно несколько меньших раз­
меров.
Половой зрелости зверьки достигают в 1 0 + 1 1 месяцев и
нормально размножаются до 3 лет, при х о р о ш и х условиях со­
д е р ж а н и я и кормления до 4 + 5 лет. Максимальную продуктив­
ность норки проявляют в 2 + 3 года. Срок использования цвет-

Рис.10.11. Норка стандартная (коричневая)

 323
ных норок обычно меньше, чем стандартных. Средняя плодови­
тость норок 5 + 6 щенков в помете, максимальный помет — 17
нормально развитых щенят.
Основным типом являются стандартные норки с окраской
ости от темно-коричневой до черной ( р и с . 1 0 . 1 1 ) . У х у д ш и х , счи­
т а ю щ и х с я браком, окраска ости м о ж е т быть светло-коричневой.
В е р х у ш к и п о д п у ш и могут быть коричневыми разных оттенков,
н и ж н я я часть чаще всего серая. Нередко среди окрашенных осте­
вых и п у х о в ы х волос встречаются чисто белые или с белой зоной,
разбросанные поодиночке или образующие п у ч к и . На н и ж н е й гу­
бе большинства норок имеется белое пятно, в чем состоит отличие
американской норки от европейской, у которой пятно распро­
страняется и на верхнюю губу. Среди американских норок, акк­
лиматизированных в Сибири, встречается пятнистость как и у
европейских. Белые пятна на груди и животе нежелательны.
Стандартные норки признаны отдельной породой с выде­
лением д в у х внутрипородных типов — темно-коричневых и чер­
н ы х . У темно-коричневых норок остевой волос длиннее, чем у
черных, и менее уравнен по длине, в результате чего вид темно-
коричневых норок несколько "лохматый", тогда как у черных
опушение к а ж е т с я подстриженным.
У норок известно 3 0 мутаций генов, определяющих окра­
ску, в том числе рецессивных 2 0 и доминантных 10. Племенная
работа по у л у ч ш е н и ю окраски норок направлена на ликвидацию
таких дефектов, как буроватость, красноватость и других неже­
лательных оттенков волосяного покрова. П р и разведении ликви­
дируется пятнистость н и ж н е й части тела.
Особенности подготовки к гону и гон. Норка относится к
моноэстричным животным, у которых течка происходит один раз
в году в феврале-марте.
В соответствии с сезонными изменениями обмена веществ
минимальная масса норок летом, максимальная — в декабре. Со­
ответственно этому размеры половых органов летом у зверей наи­
меньшие. У самок в это время желтые тела и фолликулы посте­
пенно рассасываются и в октябре исчезают, у самцов спермогенез
отсутствует и семенники подобны семенникам неполовозрастного
молодняка. Осенью ф у н к ц и я половой системы постепенно ак­
тивизируется, усиливаясь в ноябре-декабре. У самок постепенно
увеличивается размер яичников и начинается рост новых фолли­
кулов.
Половое созревание во многом зависит от уровня кормле­
ния, недостаточное и неполноценное кормление в период подго­
товки к гону значительно задерживает развитие половых органов
и д а ж е приводит к их недоразвитию. Ошибки в кормлении самок
при подготовке и х к гону отражаются на сроках наступления
324
течки, но в большей степени на п р о х о ж д е н и и беременности и
результатах щ е н е н и я . И з л и ш н е обильное кормление самцов, осо­
бенно м о л о д ы х , как и незначительный и х недокорм, м о ж е т при­
вести к полной утрате и м и половой активности. Н а подготовку к
гону влияют условия с о д е р ж а н и я . Солнечная погода ускоряет по­
ловое созревание зверей. Активные д в и ж е н и я способствуют раз­
витию половых органов.
Совместное с о д е р ж а н и е в одной клетке самцов и самок
приводит к тому, что д а ж е при явном проявлении половой охоты
самцы не обращают внимания на самок. В то ж е время они нор­
мально кроют самок, которых и м подсаживают на короткий срок.
Течка у норок м о ж е т продолжаться д о 2 0 + 25 дней и половая
охота в течение этого периода наступает неоднократно. К а ж д ы й
период охоты длится 1 + 2 д н я с интервалами м е ж д у ними в 5 +
10 д н е й . Всего м о ж е т быть до 5 + 6 и более периодов охоты.
Особенность норок заключается в в о з м о ж н о с т и сверхопло­
дотворения. Развитие ж е л т ы х тел, о б р а з у ю щ и х с я на месте лоп­
н у в ш и х фолликулов, у н и х задерживается, в результате чего воз­
м о ж н о созревание новой серии фолликулов. В связи с этим д а ж е у
оплодотворенной самки м а ж е т снова наступить состояние половой
охоты и произойти повторное оплодотворение. В таком случае
большая часть оплодотворенных при первом спаривании яй­
цеклеток погибает и значительное большинство родившихся ще­
нят происходит от самца, крывшего последним. Это хорошо вид­
но, если самцы отличаются по окраске.
Спуск пар для оплодотворения начинают утром через
3 0 -г 4 0 минут после кормления. Самка, готовая к осеменению,
бывает возбуждена, издает призывные звуки, не убегает от самца
и не сопротивляется попытке самца покрыть ее. Если самец при
этом неактивен, то самка начинает играть с н и м , приставать к
нему. В таком случае самца надо сменить. Норок м о ж н о соеди­
нять в клетке самца и в клетке самки. Половой рефлекс у самцов
не тормозится при и з м е н е н и и обстановки. После спаривания зве­
ри нередко падают на бок. Если спаривание произошло, разо­
ш е д ш и е с я звери несколько минут занимаются "туалетом", выли­
зывают себя, катаются и трутся о сетку. После этого у них
появляется враждебное отношение друг к другу. Если ж е спари­
вания не произошло, самец делает новые попытки покрыть сам­
ку.
Спаривание норок продолжается в среднем 20 мин. Чтобы
сохранить л у ч ш у ю работоспособность самца по истечении ука­
занного времени рекомендуют разгонять пару. Через 24 часа по­
сле первого спаривания самку перекрывают другим самцом, от
которого бывает более 6 0 % молодняка. Если повторное покрытие
 325
проводится через 4 8 часов, то 70 + 8 0 % щ е н я т получаются от
первого самца.
Продолжительность беременности норки от 37 до 78 дней.
В период беременности наблюдается массовая гибель эмбрионов
от неизвестных причин. Одновременно с гибелью части эмбрионов
у норок зарегистрировано р о ж д е н и е однояйцевых близнецов,
что повышает плодовитость самок. Наиболее часто резарбция эм­
брионов происходит в первые 2 / 3 беременности.
О п р о и с ш е д ш е й имплантации эмбрионов м о ж н о судить по
начавшейся линьке. В первую очередь волосяной покров сменяет­
ся вокруг глаз и у носового зеркала. Появление "очков" реги­
стрируют обычно за 2 5 + 3 0 дней д о щ е н е н и я .
Щенение норок происходит ночью или рано утром. Накану­
не его большинство самок отказывается от корма и большую
часть времени находятся в домике. После щ е н е н и я самка т а к ж е
редко выходит в выгул.
З а 5 + 6 дней до ожидаемого щенения в д о м и к а х самок сме­
няют подстилку. Д л я этого применяют яровую солому безос­
тых злаков и тонкую стружку. В некоторых хозяйствах исполь­
зуют осоковое сено и текстильные отходы. Нельзя использовать
пыльное сено или солому, так как споры плесени, находящиеся
в подстилке, могут вызвать заболевания зверей. В домик плотно
набивают подстилку, делают в н е й проход в гнездовую камеру; Д о
щенения подстилку регулярно проверяют и при обнаружении
грязи или сырости заменяют ее.
В подавляющем большинстве случаев щенение норок прохо­
дит благополучно. Если самка не м о ж е т разродиться, помощь ей
м о ж н о оказать только кесаревым сечением. Если оно проводится
своевременно, удается сохранить самку и щ е н я т , которых выра­
щивают под кормилицами.
Следует помнить, что у норок наблюдается повторное ще­
нение через 5 -г 6 и д а ж е 10 + 15 д н е й . П р и этом в обоих случа­
я х появляются нормальные щ е н к и , но к а ж д ы й раз и х рождается
немного. Считают, что в к а ж д о е щенение молодняк появляется
только из одного рога матки. Иногда вторую часть помета вслед­
ствие большой разницы в возрасте с первой частью подсажива­
ют в другие пометы к сверстникам. Новорожденные норчата име­
ют массу 10 * 12 г, длина тела около 5 + 7 см; они не имеют
зубов, глаза и слуховые проходы закрыты, а на поверхности ко­
ж и заметны к о н ч и к и волос. У новорожденных норчат понижен­
ная способность к терморегуляции и температура и х тела почти
равна температуре окружающего воздуха. Поэтому самка все
время находится с ними в гнезде, поддерживая температуру в
пределах 3 3 + 35°С. Если щенок попал в выгул и самка не зане­
сла его в д о м и к , он быстро застывает и м о ж е т погибнуть, если
326
его своевременно не отогреть, так как на малоподвижных щенят
самка внимания не обращает. Ощенившаяся самка редко выхо­
дит в выгул, а при выходе м о ж е т вынести из домика щенят, при­
сосавшихся к соскам.
При кормлении неполноценными рационами в помете могут
быть щ е н к и заметно отличающиеся по размерам. Если таких ще­
нят оставить под одной самкой, слабый молодняк обычно погиба­
ет. Поэтому после щенения самку осторожно выгоняют из доми­
ка, а помет вынимают из гнезда, осматривают и
рассортировывают по крупноплодности. К кормилицам отсажи­
вают т а к ж е несколько щенят при недостатке у самки молока.
Уровень молочности самок определяют по состоянию молодняка.
Среднемолочные самки нормально выкармливают 7 т 8 щенят,
обильномолочные — 10. Чтобы не разрушить устроенного самкой
гнезда при подсадке щенят, щенка кладут около входа в домик и
самка услышав писк, сама уносит его внутрь. Отказ от ч у ж и х
норчат бывает очень редко.
В период выращивания молодняка самка регулирует темпе- *
ратуру в гнезде, изменяя его местоположение в домике. В холод­
ное время поднимает гнездо под к р ы ш у или устраивает его в цен­
тре домика. В ж а р к и е д н и самка выносит щенят из домика.
П р и этом мелкие щенята могут проваливаться через сетку пола.
Более крупных норчат м о ж е т травмировать через сетку птица.
Поэтому в период щенения под выгулами рекомендуется делать
поддоны, отпугивать птиц и чаще осматривать шеды. Выпавших
щ е н я т в специальных "инкубаторах" — деревянных я щ и к а х , по­
догреваемых электричеством до температуры 32 4- 35°С, отогре­
вают, а затем возвращают в гнездо.
Растет молодняк быстро. Через неделю ж и в а я масса щенят
удваивается, в 8 v 10 дней у самцов появляется половой димор­
ф и з м и растут они быстрее самок.
Зубы у щенят начинают прорезываться в 15 - 18-дневном
возрасте. Первыми появляются н и ж н и е клыки и средние резцы,
затем в таком ж е порядке на верхней челюсти. С 30-дневного
возраста начинается смена молочных зубов на постоянные. Мо­
лочные клыки выпадают только после того, как почти полностью
вырастут постоянные. Благодаря этому щ е н к и могут отрывать
к у с к и мяса в период смены зубов. Коренные зубы начинают про­
резываться в 4 0 т 45-дневном возрасте. Полное развитие всех зу­
бов заканчивается к 6 5 -f- 75-му д н ю ж и з н и .
Слуховой проход у норчат открывается на 2 9 + 30-й день,
а глаза прозревают на 3 0 -=- 31-й день с колебаниями от 27 до
37 д н е й ж и з н и . Волосяной покров полностью покрывает тело к
6 -г- 8-му дню ж и з н и . К 40-му дню летний волос полностью заме-
 327
няет первичный, к 2,5 ч- 3-месячному возрасту рост его заканчи­
вается, после чего начинает постепенно выпадать, уступая место
зимнему волосу.
Щ е н к и растут быстро и к 20-му дню масса их достигает
8 5 + 120 г, поэтому с 16 + 20-дневного возраста еще слепых ще­
нят подкармливают. Слабым щенкам дают по несколько капель
2 * 3 % раствора аскорбиновой кислоты с глюкозой. Из домика
молодняк начинает выходить после прорезывания глаз. Рекомен­
дуется подкормка из пипетки всех слабых щенят коровьим моло­
к о м с добавлением в него ж е л т к а куриного я й ц а и глюкозы, бо­
лее старшим дают ж и д к у ю манную кашу. С началом подкормки
часть подстилки из домика убирают и ставят внутрь плоскую
кормушку на 15 ч- 2 0 минут. После уборки к о р м у ш к и домик
очищают от- остатков корма. Прозревших щенков кормят в выгу­
ле.
От самок молодняк отсаживают в возрасте 4 0 ч- 45 дней.
Если самка маломолочная, то щенков отсаживают на 32 -г 35-Ё
день после открытия у всего помета глаз.
У норок очень сильно развит материнский инстинкт и посл«
того, как щ е н к и начинают поедать подкормку самка отдает B e c i
корм щ е н к а м , а сама при этом истощается и м о ж е т погибнуть. I
отдельных случаях подрастающие щ е н к и загрызают ослабевшук
самку. Поэтому лактирующей самке рацион следует усиливать (
учетом этих особенностей и х ж и з н и . При истощении самок реко
мендуется дробная отсадка молодняка в 2 ч- 3 приема через 1 + 5
дня. Дробная отсадка более трудоемка, чем одновременная и Hi
устраняет истощения самок, которые худеют и после отсадю
щенков.
Иногда аппетит у самок ухудшается из-за недостатка в ра
ционе тиамина, введение которого в виде и н ъ е к ц и й или
рацион м о ж е т восстановить поедание корма. После отсадки мс
лодняка рацион маток д о л ж е н быть высокопитательным и состс
ять из охотно поедаемых зверями кормов.
Щенков отсаживают в клетки по две головы. П р и этом стг
раются сделать таким образом, чтобы пара была одинаковой мае
сы. Пары могут быть разнополыми и однополыми. Ведение в рг
цион ж и р а значительно повышает калорийность корма и ускоряв
рост молодняка. Д и н а м и к а роста норчат приведена в табл. 10.<
Половой зрелости самки достигают в 5 ч- 6 месяцев самцы — в 6
7 месяцев.
Норки плохо переносят ж а р у , поэтому следует принять м<
ры по предотвращению тепловых ударов. В ж а р к и е дни необх<
димо убирать из домиков подстилку, в поилках держать все врем
328
чистую воду. Все ш е д ы проветривают путем открывания крыш.
М о ж н о поливать водой зверей и землю под выгулами и домиками.
Таблица 10.4
Средняя масса щенят норок различного возраста, кг
40 + 45 2 месяца 3 месяца 4 месяца 5 меся­ 6 меся­ 7 ме­
дней цев цев сяцев
Самцы 0,5+0,6 0,7+0,8 1,3+1,7 1,7+2,3 2,0+2,6 2,2+2,7 2,2+2,8
Самки 0,3+0,45 0,5+0,6 0,8+1,0 1,0+1,2 1,2+1,4 1,2+1,5 1,2+1,5
В Республике Беларусь племенных норок разводят в Пин­
ском зверохозяйстве Пинского района в к о л х о з е "Прогресс" Грод­
ненского района и др. более м е л к и х х о з я й с т в а х .

10.3.3. Разведение нутрий

Нутрия — ю ж н о а м е р и к а н с к и й грызун ( р и с . 1 0 . 1 2 ) . В СССР
первые нутрии были завезены д л я а к к л и м а т и з а ц и и в 1 9 3 0 г. Ре­
зультаты акклиматизации были неутешительными. В Казахстане
и Краснодарском крае в первую ж е з и м у реки покрылись льдом
и почти все звери погибли. В Закавказье, х о т я нутрии и начали
размножаться, но в п о с л е д у ю щ и е годы т а к ж е почти полностью
погибли от морозов. После этих неудач начал внедряться клеточ­
ный и полувольный методы с о д е р ж а н и я , в результате которых
нутрии распространились повсеместно. При полувольном содер­
ж а н и и зимой нутрий размещают в утепленных п о м е щ е н и я х , а
летом выпускают в водоемы, богатые кормовой растительностью с
подкормкой в небольшом количестве концентратами. Круглогодо­
вое клеточное содержание полностью лишает нутрий купания зи­
мой. Летом и х периодически купают в небольших емкостях. Пе­
ред убоем купают чаще, чтобы вымыть м е х и повысить его каче­
ство.

Рис.10.12. Нутрия
 329
По в н е ш н е м у виду нутрии напоминают бобра, за что и по­
лучили название болотных бобров, так как в естественных усло­
виях они ж и в у т по берегам медленно т е к у щ и х рек, озер и др.
пресноводных водоемов.
У ш н ы е раковины у нутрии покрыты пушистым волосом,
который задерживает воздух и не допускает проникновения воды
в у х о . Н а верхней губе длинные щетинистые вибрисы (усы), ко­
торые выполняют роль осязательных органов. Н и ж н я я челюсть
сильно развита. Ш е я короткая, мускулистая, постепенно пере­
х о д я щ а я в туловище. Хвост д л и н н ы й , круглый, конической фор­
мы, покрыт мелкими мягкими ч е ш у й к а м и и редкими длинными
волосами.
Д л и н а туловища взрослого животного от корня хвоста до
кончика носа от 45 до 6 0 см, длина хвоста, который выполняет
роль руля при плавании, 30 4- 4 0 см. Ж и в а я масса самца нутрии
5 + 7 кг, самки — 4 4- 5 кг (табл.10.5).
Таблица 10.5
Характеристика некоторых показателей нутрий
Средняя Среднее Максимальное
живая Длина количество количество
Цветовая группа масса, кг тела, см щенков щенков в помете,
на самку, шт. шт. 1

Стандартные 6,6 54,0 4,7 8

Белые 6,5 53,0 5,2 9
итальянские
Перламутровые 7,0 56,5 5,0 12
Пастелевые 7,7 57,0
Золотистые 6,8 56,5 5,2 10
Черные 6,6 54,0
Поскольку нутрии ведут полуводный образ ж и з н и , молоч­
ные ж е л е з ы у самок расположены высоко на боках вдоль спины,
вследствие этого щ е н к и могут сосать мать, стоящую неглубоко в
воде. Сосков по 4 4- 5 на к а ж д о м боку. Соски покрыты волосяным
покровом, в период лактации они достигают 1 см длины и 4 см
толщины. Молочные ж е л е з ы непрерывно выделяют молоко не­
большими д о з а м и . Щ е н к и , присосавшись к матери, обычно дли­
тельное время сидят возле нее. Если щенков рядом нет, молоко
м о ж е т непроизвольно просачиваться н а р у ж у через сосок.
Передние лапы у нутрий приспособлены для захвата и фик­
сации корма во время еды. И м и ж е они расчесывают и очищают
свои волосы. При плавании нутрии пользуются задними лапами,
которые имеют плавательные перепонки, передние лапы при пла­
вании почти никакой роли не играют. Они короче, меньше и сла­
бее задних. Ступни передних и з а д н и х лап голые, что нередко
22. Зак. 5381
330
приводит к их отмораживанию вместе с хвостом, если зверьков
несвоевременно переводят на з и м у в утепленные помещения.
У нутрии х о р о ш о развит слух и д а ж е при небольшом шо­
рохе она осматривается, стараясь определить и предупредить гро­
з я щ у ю ей опасность. Нутрия быстро бегает, делая скачки, но бы­
стро устает. Носовые отверстия снабжены запирательными
мышцами и могут плотно запираться во время ныряния. Зрение и
обоняние у нутрий развито несколько х у ж е , но вечером зрение
обостряется, так как в вольных условиях нутрия ведет ночной
образ ж и з н и . При клеточной ж и з н и они д н е м чаще отдыхают, а
с вечера д о часа-двух ночи становятся особенно активными.
Нутрии имеют 20 зубов, в том числе 16 коренных и 4 рез­
ца. Резцы растут в течение всей ж и з н и . Я р к и й оранжевый цвет
резцов свидетельствует о крепости и х о р о ш е м здоровье организ­
ма. У молодняка и старых зверей они светлее. Бледноокрашен-
ные, с темными пятнами, резцы указывают на плохое состояние
здоровья. Разделенные впереди губы сходятся за резцами, что да­
ет зверьку возможность отгрызать растения под водой и вытас­
кивать их зубами, не пропуская при этом воду в ротовую полость.
Нутрия м о ж е т плыть под водой 100 м, не показываясь на
поверхности 5 минут, постепенно выпуская воздух и з легких. В
ж а р к и е д н и нутрии вялые, скрываются в тени. Нутрия не строит
теплого ж и л и щ а и у б е ж и щ а от х и щ н и к о в , не запасает корм на
зиму, как это делает бобр, ондатра и др. подводные грызуны.
Нутрия плохо ориентируется подо льдом и нырнув в прорубь не
находит обратного выхода и погибает.
На брюшке и боках волосяной покров у нутрий более гус­
той, чем на спине, что способствует л у ч ш е м у сохранению тепла
в н и ж н е й части тела.
Половые органы у самцов могут быть расположены в полос­
ти тела или опускаться через паховые каналы под к о ж у . На рас­
стоянии 5 + 6 см от анального отверстия у самцов находится по­
ловая щель (бугорок). При оттягивании к о ж и в направлении
головы н а р у ж у выходит половой орган. У самок половая щель
расположена рядом с анальным отверстием в виде поперечной во­
ронкообразной у з к о й щели, которая переходит в развитый кли­
тор, что вводит начинающего нутриевода в з а б л у ж д е н и е при оп­
ределении пола.
Половой орган самца имеет с л е д у ю щ и е особенности: край­
няя плоть направлена не в сторону головы, а в сторону хвоста и
мочится зверь назад.
У самки имеется два яичника, короткие яйцеводы, двурогая
матка и влагалище. Мочеиспускательный канал оканчивается
отдельным отверстием.
 331
Особенность нутрий состоит в том, что они способны раз­
множаться в течение всего года. Самцы всегда активны и могут
покрывать самку в любое время года. У самок активность про­
является периодически через 25 + 3 0 , р е ж е через 14 * 16 или
35 + 4 0 д н е й . Половая охота у ощенившейся самки бывает через
1 4 - 3 д н я после родов. Если совместить лактацию и беременность,
то от одной нутрии м о ж н о получить 2 + 2 , 2 помета в год. Выход
я й ц е к л е т к и из созревшего фолликула у нутрий наступает по­
сле спаривания (провоцирование). Спаривание длится 2 0 + 4 0 с.
Беременность продолжается 1 2 7 + 137 дней, в помете рождается 4
4- 5 д е т е н ы ш е й , иногда 10 и более. Известны случаи р о ж д е н и я
одной самкой 18 щенков, а за год — 22 щ е н к а за два щенения.
Новорожденные щ е н к и зрячие, покрыты шерстью, имеют зубы,
могут бегать, плавать и очень п о д в и ж н ы . Х о т я щ е н к и опушены в
первые часы после родов они мокрые и при незначительных ми­
нусовых температурах могут переохладиться, так как самки
гнезда не делают. Н а 2 4- 3-й день после р о ж д е н и я щ е н к и холода
у ж е не боятся. Средняя ж и в а я масса щенков нутрий 175 + 2 5 0 г с
колебаниями от 8 0 до 3 8 0 г. Если помет многочисленен, то щен­
ки по массе меньше. Растут щ е н к и медленно, но при х о р о ш и х
условиях кормления и с о д е р ж а н и я свою массу увеличивают до
1,5 + 2 лет. В возрасте 3 + 7 месяцев у нутрии наступает половая
зрелость, продолжительность ж и з н и 6 + 7 лет, но после 3 лет их
воспроизводительная способность снижается.
В первые десять д н е й ж и з н и основной корм для щенков —
молоко матери. Более старших щенков подкармливают коровьим
молоком с пшеничными сухарями, дробленым овсом, овсяными
хлопьями, пареным ячменем, специальными комбикормами.
Взрослых нутрий кормят корнеклубнеплодами, зеленой массой,
сеном, комбикормами, м е л к и м и ветками и д р . кормами.
Ж е л у д о к у нутрий простой и сходен со строением ж е л у д к а
свиньи. Корм в ж е л у д о ч н о - к и ш е ч н о м тракте у взрослых живот­
ных находится более 6 0 часов, у молодняка — 2 4 + 3 0 часов.
Капрофагии (поедание своего ночного кала) не наблюдается.
Нормальная температура тела у нутрий 3 7 + 38°С, частота
пульса при отлавливании 70 + 8 0 ударов в минуту. При купании
в холодной воде п е р е о х л а ж д е н и е тела предупреждается рефлек­
торным с у ж е н и е м кровеносных сосудов. Приспособление к низ­
к и м температурам у нутрий идет не повышением обмена веществ,
а с н и ж е н и е м теплоотдачи в о к р у ж а ю щ у ю среду. Поэтому разве­
дение нутрий при н а р у ж н о м содержании в северных районах ог­
раничено. Оптимальной температурой для с о д е р ж а н и я нутрий
является 15 + 20°С. При температуре выше 40°С у нутрий
332
нарушается терморегуляция, температура тела повышается на
3 4 5°С и могут случиться тепловые удары со смертельным исхо­
д о м . Волосяной покров начинает расти у 40-дневного зародыша.
Смена первичного волосяного покрова заканчивается в 4 -г 5 ме­
сяцев. Полноценное о п у ш е н и е приобретается в 7 4 7,5 месяцев.
Взрослые звери меняют волосяной покров постепенно в течение
всего года, в середине лета (июль-август) и з и м о й (ноябрь-март)
этот процесс замедляется. Л у ч ш е е о п у ш е н и е у нутрий с ноября до
марта. В летнее время при отсутствии воды качество меха ухуд­
шается, зимой отсутствие воды на качество м е х а не влияет.
Волосяной покров состоит из грубых д л и н н ы х остевых во­
лос, которые составляют м е н ь ш у ю часть волосяного покрова, и
короткой н е ж н о й п о д п у ш и (93 4 9 8 % ) . Если остевые волосы пря­
мые, то пуховые по всей д л и н е имеют м е л к и е извилины. Густота
волос неодинакова: на ж и в о т е они короче и гуще, на спине более
редкие и длинные.
Окраска волосяного покрова слагается из окраски п о д п у ш и
и к р о ю щ и х волос. Наиболее ценными являются особи с равно­
мерной окраской п о д п у ш и по всей д л и н е . Цвет стандартной нут­
рии буровато-коричневый, на брюшке несколько светлее по окра­
ске. Путем подбора и отбора выведены различные по цвету
волосяного покрова нутрии: белые, перламутровые, серебристые,
золотистые, черные, кремовые, лимонные, дымчатые и др.
Разводят нутрий для получения прочного и довольно краси­
вого меха. Кроме того, мясо нутрий относится к диетическому.
Убойный выход у взрослых ж и в о т н ы х 55 4 5 8 % , у молодняка —
46 4 4 8 % . Мясо с о д е р ж и т около 2 0 % белка и 8 4 10% ж и р а .
Пригодно для приготовления первых и деликатесных вторых
блюд. После забоя мясо д о л ж н о "созревать" в течение 12 4 16
часов.
Выращивание молодняка начинается сразу ж е после щене­
н и я . Н о в о р о ж д е н н ы х осматривают и, если они слабые или явно
голодные, подсаживают к самке, у которой не более 4 + 5 щенят.
П р и этом самку удаляют на несколько минут из клетки и подса­
живают туда щ е н к а . Если после запуска самки слышится ее
спокойное урчание, малыш принят. Если ж е после захода в клет­
ку самка издает резкие к р и к и , щ е н к а надо немедленно отсажи­
вать и попытаться подсадить к другой самке.
Щенков надо осматривать е ж е д н е в н о , чтобы своевременно,
отсадить ослабевших или ввести и м дополнительную подкормку
из коровьего молока и концентрированных кормов. Щенков
старше 3 4 5 д н е й легко удается выкормить коровьим молоком с
дабавками (аскорбиновая кислота, глюкоза и др.), количество ко­
торых с ростом молодняка увеличивают.
 333
С 10 ч- 12 д н я щенков подкармливают молочной кашей или
размоченным в молоке хлебом, а затем постепенно добавляют
корм, скармливаемый взрослым нутриям.
От самок молодняк отсаживают в 4 0 ч- 50-дневном возрасте.
Д о трех месяцев молодняк содержат пометом, а с трех месяцев во
и з б е ж а н и е ранних покрытий самок их рассаживают по полу.
Чтобы щ е н к и хорошо росли и развивались их помещают в
просторные клетки с водоемами, где они могут купаться и пла­
вать. При активном моционе молодняк растет и развивается зна­
чительно интенсивнее. Купание необходимо т а к ж е д л я получения
ш к у р к и лучшего качества.
Ш к у р к и высокого качества получаются при забое молодня­
ка в возрасте 8 ч 9 месяцев при длине тела от затылочного гребня
д о корня хвоста 50 см. При забое молодняка ж и в о й массой 3,6 ч-
3 , 8 кг высококачественных шкурок получают не более 50 %.
Сначала проводят выборочный забой нутрий с блестящим остевым
волосом, х о р о ш о закрывающим подпушь без примеси пе­
резревших (тусклых) волос. Особое внимание уделяют на опуше­
ние в паховой части и на внутренней стороне бедер, где оно созре­
вает позднее.
Поскольку у нутрий однокамерный ж е л у д о к и небольшая
длина к и ш е ч н и к а , корма для н и х д о л ж н ы быть с н и з к и м содер­
ж а н и е м клетчатки. Нормы кормления нутрий зависят от и х воз­
раста, ж и в о й массы, физиологического состояния, технологии
с о д е р ж а н и я . Разработанные нормы предусматривают две техно­
логии с о д е р ж а н и я :
а) в н а р у ж н ы х клетках и загонах с домиками и бассейнами
при смешанном типе кормления и убое зверей в 8 ч 9-месячном
возрасте.
б) при круглогодовом с о д е р ж а н и и нутрий в закрытых по­
м е щ е н и я х в сетчатых выгулах без бассейнов при с у х о м типе
кормления с автопоением и убое в возрасте 6 ч- 7 месяцев.
Нормы кормления имеют средние значения потребности в
энергии и питательных веществах, и х необходимо уточнять в
соответствии с конкретными условиями хозяйств. Однако если
слепо придерживаться этих норм без учета возраста, ж и в о й мас­
сы, воспроизводительной способности, могут быть нежелательные
последствия. В рационах взрослых ж и в о т н ы х не д о л ж н о быть
более 9 ч- 1 1 % клетчатки от сухого вещества кормосмеси, а у мо­
лодняка д о 5 месяцев — 5 ч 8 % . Повышенное содержание клет­
чатки приводит к с н и ж е н и ю переваримости органического веще­
ства. Так, к а ж д ы й процент повышения содержания клетчатки
у х у д ш а е т переваримость протеина на 1,5 ч - 2 % , БЭВ — на 1 ч
1,5%.
334
Из минеральных веществ для нутрий наибольшее значение
имеет кальций и фосфор. При их недостатке в кормосмеси вводят
костную муку, минеральные подкормки, а т а к ж е поваренную соль
и витамины.
Таблица 10.6
Годовая потребность нутрий в кормах в наружных клетках с бассейнами
при смешанном типе кормления, кг на голову
Основное Молодняк
Корма стадо (в среднем самки и самцы)
(самки, в возрасте, месяцев
самцы) до 7 до 8 до 9
Зерно злаковых, 57,6 19,0 24,1 29,5
комбикорм
Зерно бобовых, жмых, шрот 4,6 1,2 1,4 1,6
Мука рыбная, БВК 3,8 1,2 1,4 1,6
Мука травяная, сено 10,0 1,0 1,8 2,8
Трава бобово-злаковая 38,0 16,0 17,0 17,0
Кормовые корнеплоды 73,0 11,0 17,0 25,0
Соль поваренная 0,6 0,15 0,18 0,22
Подстилка (солома) 20,0 3,0 5,0 7,0
Всего требуется:
кормов в натуре, кг 187,6 49,6 62,9 77,7
обменной энергии, МДж 1055,3 325,1 408,3 504,6
то ж е , тыс. ккал 252,0 77,8 97,5 120,5
переваримого протеина 9,1 2,8 3,5 4,4
В отапливаемых помещениях зимой количество энергии
питательных веществ уменьшается на 1 5 % , а кормление молод­
няка полнорационными комбикормами позволяет получать высо­
кокачественные ш к у р к и . При этом надо полностью механизиро­
вать приготовление и раздачу кормов, что значительно снижает
себестоимость продукции.
Годовая потребность нутрий различных возрастов в кормах
приведена в табл. 1 0 . 6 .
П р и любом типе кормления нутрий необходимо обеспечи­
вать чистой питьевой водой, а т а к ж е периодически водой для ку­
пания.

В Беларуси нутрий разводят только в личном секторе.

10.3.4. Разведение лисиц

Л и с и ц а — первый объект звероводства, которое ведется с
конца прошлого столетия в Канаде, а потом и в других странах.
Высокие цены на мех и племенной молодняк стимулировали раз­
витие отрасли. С развитием норководства лисицы начали посте­
пенно и м и вытесняться повсеместно и сейчас лисоводство имеет
 335
незначительный удельный вес, хотя спрос на лисьи шкурки на
м е ж д у н а р о д н о м рынке еще есть.
В основном разводят серебристо-черных лисиц. Средний
размер самцов колеблется от 6 6 до 72 см, самок — 6 3 + 6 8 см.
Средняя ж и в а я масса самцов 6 + 7 кг, самок — 5 + 6 кг. Половая
зрелость у лисиц наступает в 9 + 11 месяцев, нормально размно­
жаются д о 6 + 7 лет при максимальной продуктивности в 3 + 5-
летнем возрасте. Продолжительность ж и з н и лисиц 10 + 12 лет.
Средняя плодовитость 5 + 6 щенят в помете. Зарегистрирован
помет в 14 щенят. Период плодоношения 51 + 5 2 д н я .
В настоящее время известны следующие цветовые формы
лисиц: серебристо-черная, черно-бурая, беломордо-платиновая,
беломордая серебристо-черная, с н е ж н а я и другие формы с раз­
личными оттенками.
Особенность р а з м н о ж е н и я лисиц состоит в моноэстричности,
то есть течка и охота у н и х бывает один раз в год и если в этот
период самка не покрыта, приплод от нее м о ж н о получить толь­
ко на с л е д у ю щ и й год. Готовят лисиц к гону с августа-сентября,
когда у н и х начинается слабый рост фолликулов. Недостаточное
и неполноценное кормление лисиц в этот период м о ж е т привести
к недоразвитию половых органов, что отрицательно скажется на
р а з м н о ж е н и и лисиц.
Как и у других х и щ н ы х зверей, у лисиц с конца июля на­
чинают уменьшаться основной обмен, в и х организме накаплива­
ются запасы питательных веществ, в результате чего ж и в а я масса
к декабрю повышаются на 35 + 4 0 % по сравнению с летним пе­
риодом.
Примерно с 15 по 25 января и п о з ж е (1 + 15 февраля) у
отдельных самок начинается течка и состояние половой охоты.
Течка продолжается обычно 5 + 1 0 дней, а у молодых и старых
самок до 15 + 2 0 д н е й . В период течки начинаются изменения в
матке, стенки которой утолщаются и готовятся к приему эм­
брионов. Н а р у ж н ы е края влагалища набухают, петля "очищает­
ся" и становится хорошо заметной д а ж е при поверхностном ос­
мотре. С наступлением половой охоты она становится почти ок­
руглой, упругой, а в период охоты размягчается.
Состояние охоты у лисиц продолжается 2 + 3 д н я , в течение
которых происходит овуляция. После окончания охоты насту­
пает период покоя, я и ч н и к и уменьшаются, созревают желтые
тела, петля снова становится почти незаметной в волосяном
покрове. Состояние половой охоты м о ж е т повториться только на
следующий год. Лишь в очень р е д к и х случаях состояние охоты
повторяется (даже у покрытых самок) через 5 + 7 д н е й , а иногда
и через 17 дней. После вторичного спаривания приплод в одних
336
случаях появляется от первого спаривания, в д р у г и х — от второ­
го. Это в о з м о ж н о в результате неодновременного развития фол­
ликулов в разных я и ч н и к а х .
Д о наступления течки у самки самец не обращает обычно на
нее внимания. С наступлением течки самка и самец становятся
враждебны друг к другу. Таких зверей следует соединять 2 + 3
раза. Если враждебное отношение не и з м е н и т с я , самке подбира­
ют другого самца, иначе она м о ж е т остаться непокрытой.
С наступлением течки у самки самец д е р ж и т с я поблизости
от нее и периодически обнюхивает ее. В п о с л е д у ю щ и е дни м е ж д у
ними начинаются характерные игры, и еще до наступления по­
ловой охоты некоторые самцы делают попытки к спариванию, но
самка огрызается и не допускает садки. Самка, н а х о д я щ а я с я в
состоянии охоты, с п р и б л и ж е н и е м самца принимает характерную
позу, отвернув в сторону хвост.
В период гона самцы довольно активны и многие из них мо­
гут спариваться с самками 2 раза в день. Некоторые самцы за
период гона покрывают до 2 5 самок при нормальной полигамии
1:5 + 1:6. Если самца длительное время не подсаживают к самкам
в состоянии охоты, ф у н к ц и я семенников у него затухает.
Если самку необходимо покрыть только прикрепленным к
ней самцом, а последний не обращает на нее внимания, несмотря
на явные признаки половой охоты, то прибегают к "вызову рев­
ности". Самку на 10 + 20 минут уносят к другому самцу, не до­
пуская с н и м спаривания. После возвращения самки самец обыч­
но сразу покрывает ее. Спуск пар проводят в утренние часы,
когда звери наиболее активны. При утреннем кормлении соеди­
нение самцов с самками начинается через полчаса после кормеж­
к и . Эффективнее всего самку покрывать на второй день охоты.
Спаривание у лисиц продолжается от нескольких минут до
двух и более часов.
Беременность лисиц продолжается от 4 9 до 56 дней. Затя­
гивается беременность из-за недостаточного рациона, особенно В-
витаминной недостаточности. П р и соответствующих навыках на
18 + 20-й день м о ж н о прощупыванием определить беременность,
на 25 -г 30-й день диагностика беременности упрощается. При
прощупывании выявляют холостых самок, которых при хорошем
о п у ш е н и и убивают. У беременных самок линька начинается
раньше, чем у неоплодотворенных.
Н а 51 + 52-й день беременности у самок возникают мате­
ринские инстинкты, наблюдается незначительное выделение мо­
лозива. За 10 + 15 д н е й до предполагаемого щ е н е н и я подготавли­
вают домик самки. Д о м и к д о л ж е н быть з а щ и щ е н от холода,
продезинфицирован, гнездо выстлано у т е п л я ю щ и м материалом.
 337
В д о м и к е не д о л ж н о быть ж а р к о . Иногда весь домик заполняют
чистой соломой и самки устраивают в ней гнездо сами.
З а 2 + 3 д н я до щ е н е н и я у самок начинает вылезать волос
вокруг сосков. Самки его удаляют и в это время м о ж н о видеть
лисиц с п р и л и п ш и м к морде п у х о м — один из верных признаков
скорого щ е н е н и я . Накануне щ е н е н и я самки отказываются от
корма, не выходят из гнезда.
Р о д ы обычно начинаются утром и п р о д о л ж а ю т с я 1,5 + 2 ч.
Время м е ж д у появлением предпоследнего и последнего щенка
иногда м о ж е т быть до суток. После р о ж д е н и я к а ж д о г о щенка
самка вылизывает, очищая от плаценты, которую съедает, и
подкладывает к своим соскам. Молоко обычно начинает выде­
ляться во время родов, и щ е н к и начинают его сразу сосать.
После щ е н е н и я гнезда осматривают. Здоровые щ е н к и ле­
ж а т к у ч к о й , с у х и е . Слабые щ е н к и раскиданы по всему гнезду.
Н е о б х о д и м о осмотреть к а ж д о г о и при необходимости слабых под­
садить к кормилицам и подкормить 3 4% раствором аскорбино­
вой кислоты с глюкозой в дозе 1 + 1,5 мл.
Новорожденные щенята имеют массу 8 0 + 100 г, покрыты
коротким темным о п у ш е н и е м , глаза закрыты, зубов нет, ушные
раковины затянуты к о ж е й .
Д л я подогрева застывших щенят строят "инкубаторы", где
поддерживают температуру около 2 0 + 25°С. Отогретых щенков
подсаживают к соскам матери, которую с завязанной мордой
д е р ж а т на столе два человека. М о ж н о подкармливать щенят
козьим молоком, подогретым до 3 0 + 35°С.
Если самка не м о ж е т разродиться сама, ей оказывают аку­
ш е р с к у ю помощь, подтягивая п о я в л я ю щ и х с я щенят в такт поту­
гам.
Иногда у р о ж е н и ц проявляется к а н н и б а л и з м , когда после
поедания мертворожденных щенков, она п о ж и р а е т и ж и в ы х . В
таких случаях оставшихся в ж и в ы х щенков отсаживают в инку­
батор, а самку выбраковывают. П р и ч и н у гибели всех щенков ус­
танавливают и делают выводы о д а л ь н е й ш е м использовании сам­
ки.
Растут и развиваются щ е н я т а быстро. Д о двухнедельного
возраста они совершенно беспомощны и питаются молоком мате­
ри. Глаза открываются на 14 + 17-й день, в это ж е время начина­
ют прорезываться зубы, которые вырастают все к месячному воз­
расту. С прорезыванием зубов вытягиваются мордочка, которая до
с и х пор была тупая. С 3-месячного возраста начинается смена
молочных зубов постоянными, к 5-ти месяцам формируются ко­
ренные зубы.
338
В первые 4 + 5 месяцев происходят значительные измене­
ния в телосложении щенят. Из коротконогих они становятся го­
ленастыми, растут в длину и к 6 + 7 месяцам телосложение мо­
лодняка приближается к телосложению взрослых зверей. К 7-
месячному возрасту ж и в а я масса лисят достигает 5 + 7,5 кг. не­
значительный рост лисиц продолжается и после наступления по­
ловой зрелости. Самцы бывают т я ж е л е е самок на 5 + 1 0 % .
Летнее опушение лисят после р о ж д е н и я черного цвета без
серебряной окраски. С ростом зимнего опушения увеличивается
серебристость в окраске.
Первые 2,5 + 3 недели лисята питаются только молоком ма­
тери. П р и низкой молочности и х подкармливают подогретым
козьим молоком, а потом коровьим с добавлением яичного желт­
ка или хорошего мясного фарша.
С началом подкормки щенят самка перестает поедать и х
кал и д л я п о д д е р ж а н и я чистоты в клетке необходимо проводить
уборку.
В 4 5 + 50-дневном возрасте щенят отсаживают от самки.
П р и резком с н и ж е н и и лактации самки щенят м о ж н о отсаживать
и в 3 5 + 4 0 дней. Практикуется поэтапная отсадка щенят, когда
под матерью оставляют на 2 + 3 д н я наиболее слабых щенят.
При отсадке по возможности в одну клетку садят одинако­
вых по возрасту и темпераменту лисят. Племенной молодняк
лучше содержать в более светлых клетках. Это способствует свое­
временному развитию у зверей половых органов. Кормят их в
расчете на х о р о ш у ю подготовку к воспроизводству.
Выбракованный молодняк и взрослых зверей забивают в се­
редине ноября. Племенной молодняк переводят на общий с ос­
новным стадом рацион.
Племенной молодняк можно приобрести в колхозе
"Ободовцы" Вилейского района, Барановичском зверохозяйстве и
др. хозяйствах.

10.3.5. Разведение песцов

В настоящее время в клеточном звероводстве разводят голу­
бого песца — потомка (мутантная форма) белого песца, который
в естественных условиях обитал в арктической зоне Евразии
и Северной Америки. Средние размеры голубых песцов
6 4 + 6 6 см, самок — 58 + 6 0 см, средняя ж и в а я масса соответст­
венно 7 + 8 кг и 5,8 + 6 , 5 см.
Половой зрелости песцы достигают в 9 + 11 месяцев и нор­
мально размножаются до 5 + 6 лет, проявляя максимальную
 339
производительность в 2 + 4-летнем возрасте. Продолжительность
ж и з н и песцов около 2 0 лет. Средняя плодовитость 8 * 10 щенят в
помете. Неоднократно регистрировались пометы в 2 3 -г 25 щенят,
но чаще всего один-два из них рождались мертвыми или погибали
в первые д н и ж и з н и . Самостоятельно самка выкармливала 19 ще­
нят, остальных отсаживали кормилицам.
Окраска голубых песцов определяется доминантным геном.
В природе встречаются на Прибыловых островах США и Коман­
дорских Р о с с и и . Белых песцов вообще никогда не видели. У го­
лубого песца отсутствует сезонный деморфизм, белый на лето
темнеет. Название "голубой" д л я песца весьма условно: окраска
голубых песцов м о ж е т варьировать от светло-бежевой до темно-
коричневой и от светло-серой д о почти черной. При клеточном
разведении зверей коричневых тонов выбраковывают. Голубые
песцы отличаются по тону окраски, который зависит от концен­
трации пигмента на кончике волоса, а у вуалевых песцов и от
длины пигментированного кончика. Пигментация кончика воло­
са меняется по длине у разных песцов д а ж е одного хозяйства.
По биологии р а з м н о ж е н и я и методам разведения песцы
близки к серебристо-черным лисицам. Различия сводятся к
более п о з д н и м срокам р а з м н о ж е н и я и значительно большей
плодовитости, что обеспечивает сохранение вида в неблагоприят­
ных условиях Крайнего Севера.
Песцы, как и лисицы, характеризуются сезонностью раз­
м н о ж е н и я , но сроки гона и щ е н е н и я у н и х запаздывают на 2 т 4
недели по сравнению с лисицами. Скорость роста у песцов выше
и к декабрю они достигают максимальной массы.
Гон у серебристых песцов начинается со второй половины
февраля и заканчивается в конце апреля, у вуалевых песцов —
позднее — до конца мая.
Течка у песцов длится 12 + 14 дней, охота — 3 + 5 дней.
Нередко наблюдаются повторные спаривания через 7 * 8 и д а ж е
10 -г 12 д н е й после первого покрытия.
Во многих хозяйствах проводят групповой гон, который
состоит в том, что двух-четырех самок до гона помещают в одну
клетку, а с наступлением гона к ним на 1 + 2 ч подсаживают
самца.
Беременность длится 5 3 + 5 6 дней. Зарегистрированы слу­
чаи щ е н е н и я самок с перерывом в 5 + 7 д н е й , а т а к ж е рождение
щенят после точно зафиксированного аборта, то есть при аборте
погибает только часть эмбрионов. Эмбриональная смертность у
песцов очень велика как в первую, так и во вторую половину бе­
ременности.
340
У х о д за беременными самками и мероприятия, проводи­
мые в период щенения не отличаются от таковых в лисоводстве,
но поскольку они щенятся позднее, чем л и с и ц ы , их гнезда часто
не утепляют.
Обильномолочные самки песца х о р о ш о выкармливают по
12 + 14 щенков, но из-за недостаточной молочности чаще всего
п р и х о д и т с я оставлять под самками только 8 -f- 10 щенков, подса­
див остальных к малоплодным к о р м и л и ц а м . Максимальная мо­
лочность у песцов наблюдается во вторую декаду лактации, когда
они дают 6 0 % всего молока. В третью д е к а д у щенков подкармли­
вают и потребность в материнском молоке у молодняка сокраща­
ется. Новорожденные щенки имеют массу 50 4 70 г, а в месячном
возрасте и х масса составляет 0,5 4 0,9 кг, к 3-месячному возрасту
она равна 2 , 8 -г- 3 , 8 кг, а к 7-месячному — 5 4- 7,5 кг.
Отсаживают молодняк от самок в 4 0 4 50 д н е й , однако
лактация у самок м о ж е т закончиться раньше и она будет огры­
заться на щенков и если молодняк своевременно не отсадить,
самки могут загрызть свой приплод.
Отсаженных щенков содержат группами по 3 4 4 зверя в
клетке. Волосяной покров сменяется у молодняка песцов в такие
ж е сроки, как и у лисят, но так как щ е н к и песцов рождаются
п о з ж е , зимнее опушение у н и х начинает расти в более раннем
возрасте. Взрослые песцы в отличие от лисиц линяют д в а ж д ы —
весной и осенью с полной сменой волосяного покрова.
Полной зрелости ш к у р к и у молодых и взрослых песцов дос­
тигают в середине или конце ноября. Вуалевые песцы созревают
раньше и забивают и х в конце октября.
В Республике Беларусь племенные песцы разводятся в Боб­
руйском и Могилевском зверохозяйствах и в др. хозяйствах.

10.3.6. Разведение шиншилл

Разводят ш и н ш и л л у в США, Канаде, Австралии, западно­
европейских и других странах ( р и с . 1 0 . 1 3 ) . В Беларуси ш и н ш и л л у
разводят в к о л х о з е "17 сентября" Барановичского района, фер­
мерских и личных хозяйствах г р а ж д а н . За этим зверьком, из-за
ценного м е х а , большое будущее.
Обычно используется малая шиншилла. Она имеет
зреднюю ж и в у ю массу 5 0 0 г, иногда до 8 0 0 г. Д л и н а тела
24 4 26 см. Самки ш и н ш и л л на 7 4 1 1 % крупнее самцов. Опуше­
ние зверей из-за очень тонких п у х о в ы х волос (12 4 16 мкм), от­
личается большой нежностью и мягкостью. Кроющие волосы
толщиной 2 5 4 3 0 м к м только на 4 4 8 мм длиннее п у х о в ы х . Во-
2
тосяной покров очень густой — на 1 с м насчитывается до
 341
25 тыс. волос. Волосяной покров ш и н ш и л л ы очень гигроскопич­
ный, поэтому ее ш к у р к и пригодны д л я отделки платьев и поши­
ва ш у б .
Окраска у ш и н ш и л л серого тона, но в к а ж д о м волосе раз­
личают несколько зон: внизу он темно-серый, иногда почти чер­
ный, выше идет светлая, иногда белая зона, а кончики волос чер­
ные. Буроватые и л и коричневатые оттенки у шиншиллы
нежелательны. В настоящее время получено несколько цветных
форм: белые, золотистые, коричневые и д р .
Взрослые ш и н ш и л л ы линяют в течение всего года. В летнее
время мех у н и х р е ж е . Н а и л у ч ш и м о п у ш е н и е у ш и н ш и л л бывает
чаще всего в период с ноября по март, причем этот период очень
короткий —• от нескольких дней до месяца, после чего вновь на­
чинается активная линька. Л у ч ш у ю ш к у р к у получают при забое
8 + 12-месячных зверьков.
Особенность о п у ш е н и я ш и н ш и л л ы состоит в том, что она
способна "отпускать" мех как я щ е р и ц а хвост (аутомия). Если
ш и н ш и л л у схватить н е о ж и д а н н о за тело, то волос на этом участ­
ке отделяется от к о ж и . Очевидно, это унаследованный способ за­
щ и т ы от х и щ н и к о в .
Ш и н ш и л л а размножается круглый год, но все-таки ре­
зультативнее спаривание происходит в декабре-январе и в марте-
Мае сразу после щ е н е н и я . От самки м о ж н о получать до трех по­
метов в год, х о т я в среднем по стаду получают 1,5 помета. Бере­
менность малой ш и н ш и л л ы длится 1 0 6 + 114 д н е й . В помете бы­
вает 2 -г 3 щ е н к а , р е ж е 4 + 5, известно р о ж д е н и е 7 щенков.
Молодняк при р о ж д е н и и х о р о ш о о п у ш е н и развит, у него
у ж е есть резцы и по три с к а ж д о й стороны коренных зуба. Чет­
вертые коренные зубы прорезываются на 2 5 + 30-й день. Зубы
растут в течение всей ж и з н и . С появлением на свет щ е н к и ведут

Рис.10.13. Шиншилла длиннохвостая

342
себя активно, н а 5 - 6-й день начинают поедать корм. При хо­
р о ш и х условиях кормления половая зрелость у самок наступает в
2 -г 3-месячном возрасте, у самцов — в 4 * 5-месячном. Спаривать
ж е и х м е ж д у собой следует не ранее 6 + 7 месяцев.
Нормально размножаются ш и н ш и л л ы до 9 + 10 лет при
максимальной продуктивности в 2 + 5-летнем возрасте. Продол­
жительность ж и з н и ш и н ш и л л ы 15 + 18 лет.
Ш и н ш и л л ы моногамные зверьки, поэтому самец всегда на­
ходится с самкой и при наступлении половой охоты кроет самку.
Состояние охоты и время покрытия определяется по вагинальным
пробкам, длиной 2 + 3 см, которые через сетчатый пол падают в
поддон. Но иногда оставшуюся на сетке вагинальную пробку
звери съедают и часто ее не находят. Если после спаривания
самка не оплодотворилась, течка повторяется через 28 + 30
д н е й . Состояние половой охоты у самки м о ж н о определить по по­
ведению пары. При этом самец гоняется за самкой, издавая
воркующие звуки, самка иногда огрызается и д а ж е начинает
драться. Спаривание обычно проходит ночью и устанавливается
по порозовевшим и п р и п у х ш и м половым органам, приоткрытому
половому отверстию.
Новорожденный щенок имеет ж и в у ю массу 45 + 50 г. На
период щ е н е н и я самца чаще всего оставляют с самкой или отса­
живают на один день, но на с л е д у ю щ и й день после появления
щенков, его вновь пускают к самке, так как в это время наступа­
ет состояние половой охоты, и самка м о ж е т быть покрыта.
2
Д л я щ е н е н и я в гнездо помещают я щ и к площадью 2 0 x 3 0 с м
и высотой 3 0 см. Ощенившуюся самку проверяют на молочность.
Если молока мало, часть щенков отсаживают к другим, обильно-
молочным самкам. Иногда щенков искусственно выкармливают
козьим или коровьим молоком. В первые д н и щенков кормят ка­
ж д ы е 3 часа, давая из пипетки по 5 + 6 капель молока, а затем
молодняк постепенно переводят на растительный корм.
Период лактации длится 4 5 + 6 0 д н е й , но щенков можно
отсаживать у ж е в 3 0 + 35-дневном возрасте, что положительно
отражается на состоянии самок. Масса щенков при отсадке 2 0 0 г.
Отсаженный молодняк держат однополыми группами по 3 + 5
зверей в к а ж д о й клетке. Чтобы не спутать щенков разных поме­
тов, их метят, нанося на у ш и знаки татуировочными щипцами.
Выбракованный молодняк забивают в возрасте 8 + 1 2 меся­
цев, когда его опушение полностью сформируется. Лучшему
росту волосяного покрова способствует содержание молодняка при
температуре не выше 4 + 10°С в с у х о м п о м е щ е н и и . О зрелости
о п у ш е н и я судят по отсутствию подрастающего волоса и темных
 343
пятен н а к о ж е . При полном развитии о п у ш е н и я к о ж а при­
обретает красноватый оттенок и по истечении нескольких дней
волос начинает выпадать. Поэтому важно не упустить время за­
боя зверей. Иногда линька протекает неравномерно, в таких слу­
чаях ориентируются по состоянию волосяного покрова на спине.
П р и отлове ш и н ш и л л ы надо не забывать о ее способности
"отпускать" м е х . Поэтому отлавливать зверя надо сачком и л и за
хвост, а при осмотре соблюдать осторожность и резко не прика­
саться к телу зверька. Забивают ш и н ш и л л у электрическим током,
д и т и л и н о м или газами. Н а племя оставляют х о р о ш о развитый
молодняк, живой массой в 6 * 7-месячном возрасте 4 0 0 г, с хо­
рошим опушением, х о р о ш и м п р о и с х о ж д е н и е м . Племенной мо­
лодняк размещают парами, предварительно приучив и х друг к
другу, помещая на 2 -ь 3 д н я в смежные клетки, разделенные сет­
чатой перегородкой. Обычно звери быстро привыкают друг к дру­
гу, но если наблюдается агрессивность пары лучше перекомбини­
ровать.
Содержат ш и н ш и л л у в сплошь сетчатых клетках площа­
2
дью 7 0 x 8 0 с м и высотой 5 0 с м . П о д клетку ставят противень для
сбора экскрементов и кормовых отходов. Молодняк размещают в
клетках меньшего размера ( 6 0 x 5 0 см). Д л я экономии места клет­
ки м о ж н о устанавливать в несколько ярусов. В клетке устанавли­
вают к о р м у ш к у , поилку, гнездо и песочную ванну.
Д л я ш и н ш и л л ы обязательно "купание" в песке не р е ж е ,
чем через день, что связано с необходимостью регулярной про­
с у ш к и гигроскопичного волоса. Без "купания" волос сваливается
и звери легко простуживаются, особенно при повышенной влаж­
ности воздуха в помещении. Песочные ванны наполняют просе­
янным мелким песком с добавкой по массе 1 0 % талька. Через
к а ж д ы е 2 недели песок вновь просеивают и прокаливают. Можно
насыпать песок и в мисочки, но зверьки, при "купании" его
разбрасывают, загрязняя помещение, корм, а это ведет к допол­
нительным затратам на доставку новой порции песка. Удобнее
насыпать песок в стеклянные банки или глиняные горшки высо­
той 25 -т- 28 см на 1 / 3 и х высоты. Отверстие в банке д о л ж н о быть
не менее 15 см. Такие сосуды могут находиться в клетках все
время, при этом теряется незначительное количество песка. За
год на одного зверя расходуют в среднем 3 5 кг песка.
Д л я стачивания постоянно растущих зубов рекомендуется
класть в клетки березовые чурбачки и л и пемзу.

10.3.7. Кормление пушных зверей

Щ е н я т п у ш н ы х зверей в первые месяцы ж и з н и и взрослых
зверей зимой кормят на деревянных д о щ е ч к а х . Д л я норок и х
344
прибивают перпендикулярно к дверцам. Л и с и ц а м и песцам до­
щ е ч к и кладут на пол. Летом, когда щ е н к и подрастут, корм кла­
дут на сетчатый потолок клетки. К а ж д а я клетка д о л ж н а быть
с н а б ж е н а поилкой. Воду дают зверям в неограниченном количе­
стве, в ж а р у сменяют 3 + 4 раза в день. З и м о й в клетку кладут
снег или лед. Зверей кормят мясо-рыбными, молочными, зерно­
выми и сочными кормами. Кроме того, используется мясо пуш­
ных зверей после и х убоя для получения ш к у р о к . Мясо любых
ж и в о т н ы х , субпродукты, боенские о т х о д ы , рыбу всех видов и
рыбные отходы скармливают обычно в сыром виде, так как про­
варивание с н и ж а е т и х полноценность.
Все корма перед раздачей тщательно перемешивают: для
этого мясо, рыбу, корнеплоды и т.д. предварительно пропускают
через мясорубку. П р и необходимости длительного хранения эти
корма консервируют х о л о д о м , х и м и ч е с к и м и веществами (чаще
Таблица 10.7
Нормы кормления взрослых зверей
Вид зверя Количество Соотношение по калорийности, %
Период обмен­ перевари­ мясо- мо­ зер­ соч­ ры­ дрож­
ной мого рыб­ лоч­ новые ные бий жи
энергии, белка на ные ные жир
ккал 100 к к а л , г
Норки
Подготовка к 250+300 8,5 -- 11,5 65+80 - 28+13 2 2 3
гону
Гон 250 9,0 -- 12,0 65+80 5 23+8 2 2 3
Беременность 300 9,0 -- 10,2 65+75 5 21+11 2 3 4
СО
со

Лактация 300 8 , 7 - - 11,0 65+70 10 20+10 4

Лисицы
со

Подготовка к 600+550 7 , 5 - - 10,5 60+70 32+22 2 3

гону -
Гон 550 8,0 -- 10,5 55+65 5 32+22 3 2 3
Беременность 600 8,5 -- 10,0 50+65 10 30+45 3 3 4
со

Лактация 600 8,0 -- 10,0 55+65 10 25+15 3 4

Песцы
Подготовка к 650+550 8,0 -- 10,5 60+75 31+16 4 2 3
гону -
Гон 550 8,0 -- 11,5 60+70 5 26+16 4 2 3
Беременность 700 8,5 -- 10,0 60+70 10 20+10 3 3 4
Лактация 700 8 , 7 - - 11,0 60+70 10 20+10 3 3 4
Примечания: 1. Цри скармливании ж и р н ы х кормов (5 + 5,5 г жи­
ра на 100 ккал) белка требуется меньше, при даче
постных (2 + 2,5 г жира на 100 ккал) больше.
2. Количество корма для самок в период лактации
определяется числом и возрастом щенят.
 345
всего пиросульфитом натрия) и л и высушиванием (лучше в вакуу­
ме при температуре 5 0 + 60°С). Мясо-рыбные корма м о ж н о заме­
нять частично молоком и его п р о д у к т а м и . Д л я лучшего усвое­
н и я зерна злаковых и бобовых его поджаривают и мелко дробят
или размалывают (у х и щ н и к о в клетчатка не переваривается). До
5 0 % зерна м о ж е т быть заменено вареным картофелем. Сочные
корма — источник витаминов, и х скармливают в сыром виде с
с у х и м и мясо-рыбными кормами. Они увеличивают объем рациона
и улучшают вкусовые качества корма. Осенью зверям корнепло­
ды дают с ботвой, а т а к ж е капусту. З и м о й кормят силосом мор-
ковно-капустным, корнеплодным с ботвой и приготовленным из
сочных трав. Весной дают зелень, выращиваемую гидропонным
способом и крапиву; летом — д и к о р а с т у щ и е и сеяные травы.
М о ж н о скармливать зверям бахчевые, ягоды, фрукты и т.д. Нор­
мы кормления приведены в табл. 1 0 . 7 .
Д л я удовлетворения потребности зверей в минеральных ве­
ществах обязательна дача с в е ж и х мелкораздробленных костей.
Если кости составляют менее 2 0 + 2 5 % мясо-рыбной части рацио­
на, то добавляют костяную м у к у . В рацион норок, лисиц и песцов
добавляют поваренную соль (2 + 5 г). Большие количества соли в
рационе могут вызвать отравление, и поэтому с этой добавкой
н у ж н о быть осторожным.
Д л я профилактики авитаминозов зверям дают рыбий ж и р ,
пивные, пекарские и кормовые д р о ж ж и . Д р о ж ж и перед скармли­
ванием кипятят. П р и недостатке этих подкормок дают витамин­
ные препараты (табл. 1 0 . 8 ) .
Таблица 10.8
Потребность зверей в витаминах в период подготовки к гону
На 1 кг живой массы На 100 ккал корма

А, ИЕ D, ИЕ В , мкг
1 2 Е, мг Bj, мг В , мг Р Р , мг Пантотеновой
2

кислоты, мг
250 100 0,1 + 0,3 3 + 5 0,8 + 0,9 о д 0,4 0,6
П р и составлении рационов в нормы д о л ж н ы быть внесены
коррективы с учетом климатических условий. П р и морозах и
сильных ветрах рацион увеличивается на 2 0 + 2 5 % . Добавляются
корма при групповом с о д е р ж а н и и зверей, крупным и высоко­
плодным зверям, при кормлении и х зерновыми и консервиро­
ванными кормами.
В период беременности и лактации количество витаминов
д о л ж н о быть увеличено по сравнению с нормами в 1,5 + 2 раза.
В звероводческих хозяйствах р я д о м с фермой размещают
к о р м о к у х н и , оборудованные кормоперерабатывающими агрегата-
346
м и или набором машин для поточной переработки кормов: мясо­
рубка, костедробилка, фаршемешалка, варочные котлы и др.
К о р м о к у х н и крупных зверохозяйств обеспечивают переработку в
течение д н я 2 0 -г 3 0 т различных кормов. При полной механи­
з а ц и и раздача корма производится электрокаром с дозатором, а
при частичной м е х а н и з а ц и и — при п о м о щ и тележек на резиновом
х о д у или шедовых подвесных дорог облегченного типа.
Д л я хранения запасов мясо-рыбных кормов на фермах
имеются холодильники, а доставка этих кормов осуществляется
авторефрежераторным транспортом.
 347

Глава 11. ПЧЕЛОВОДСТВО

Пчеловодство дает ценный продукт питания — мед, сырье
для фармацевтической промышленности — пыльцу, прополис,
маточное молочко и пчелиный я д , а т а к ж е важное сырье для
многих отраслей промышленности — воск.
Широко используя пчел для опыления энтомофильных
сельскохозяйственных культур, м о ж н о значительно повысить их
урожайность и одновременно увеличить производство меда. При
этом улучшаются посевные качества семян и товарные качества
плодов и овощей. Д о х о д ы от прибавки у р о ж а я и улучшения каче­
ства семян после опыления их пчелами в 2 0 4 3 0 раз превышают
стоимость меда и воска, получаемых от пчел.
Открытие современных методов получения пчелинного яда,
маточного молочка и прополиса подняли отрасль пчеловодства на
новую ступень важности ее для человека. Препараты, изготавли­
ваемые и з продукции пчеловодства, не имеют аналогов во всех
других отраслях сельского хозяйства, промышленности и фарма­
ции.

11.1. Биология пчелиной семьи

Сильная пчелиная семья в середине лета состоит из 6 0 4 9 0
тыс. рабочих пчел, одной матки и нескольких сот трутней, ж и ­
вущих в семье только летом (рис. 1 1 . 1 ) . Обилие рабочих пчел в
семье дает ей возможность за 2 0 4 3 0 дней хорошего взятка обес­
печить себя кормом до следующего медосбора. Совместная ж и з н ь
большого числа особей позволяет пчелиной семье легче перенести
зимовку; при этом на поддержание необходимого тепла в расчете
на е д и н и ц у массы (на 1 кг или на 10 тыс. особей) пчелы значи­
тельно меньше расходуют энергии.

Рис.11.1. Медоносные пчелы:

1 — рабочая пчела, 2 — трутень, 3 — матка
среднерусской медоносной пчелы
348
Матка длиннее и больше рабочих пчел. Средняя ее масса в
период откладывания я и ц равна 0 , 2 5 г, тогда как масса рабочих
пчел составляет 0,1 г. Длина тела матки 18 + 2 0 м м , рабочих
пчел — 1 2 + 1 5 мм.
Матка только откладывает я й ц а и н и к а к и х других работ в
семье не выполняет и развитых д л я этого органов не имеет.
Самостоятельно без пчел матка ж и в е т не более 2 + 3 дней, а в
клеточке с небольшим количеством пчел — 15 + 20 дней, иногда
месяц. В семье матка м о ж е т ж и т ь д о пяти лет, но высокой яйце­
носкостью обладает в первые два года. С третьего года боль­
шинство маток снижает кладку я и ц и пчеловоды заменяют их
молодыми. Иногда это делают сами пчелы.
Матка всегда находится в улье, вылетая только в первые
д н и ж и з н и на облет и спаривание, а затем при роении. Кормом
ее снабжают рабочие пчелы, кал она выделяет в улье, и рабочие
пчелы его удаляют. Летом при благоприятных условиях матка
м о ж е т отложить 2 0 0 0 я и ц и более в сутки. Масса яиц, отложен­
н ы х маткой за сутки, м о ж е т равняться массе самой матки. За
весенне-летний сезон хорошая матка откладывает 100 + 150 тыс.
яиц.
Рабочие пчелы являются ж е н с к и м и особями с недоразвиты­
м и яичниками и другими частями половых органов, в результате
чего рабочие пчелы не способны к спариванию с трутнями. В
случаях, когда семья длительное время находится без матки и
не имеет возможности вывести себе новую матку, у части пчел
под влиянием усиленного белкового питания начинают развивать­
ся я и ч н и к и , и такие пчелы приобретают способность откладывать
небольшое количество неоплод отворенных яиц, из которых
развиваются карликовые трутни. Эти пчелы получили название
пчел-трутовок.
Все многочисленные работы в улье выполняют рабочие
пчелы. Они чистят, охраняют и вентилируют гнездо, строят со­
ты, выкармливают расплод, собирают нектар и пыльцу, перераба­
тывают их в мед и пергу, которые складывают в запас, поддер­
ж и в а ю т в гнезде необходимые температуру и влажность воздуха,
приносят в у л е й воду, прополис — пчелиный клей, используя его
д л я замазывания щ е л е й и у м е н ь ш е н и я летков в улье.
Всех рабочих пчел в семье м о ж н о разделить на две группы.
Наиболее молодые (до 14 + 2 0 дней) составляют группу ульевых
(нелетных) пчел, которые выполняют, главным образом, работы
внутри улья. Д л я освобождения к и ш е ч н и к а от кала и ознаком­
ления с м е с т о н а х о ж д е н и е м своего улья эти пчелы вылетают в хо­
р о ш у ю погоду среди д н я . Вторую группу составляют полевые
(летные) пчелы, которые при благоприятной погоде и наличии
 349
взятка вылетают в поле д л я сбора нектара и пыльцы. Пчелы,
выведенные весной и летом, ж и в у т в среднем 3 5 -s- 4 5 д н е й . Дол­
г о ж и т е л я м и являются пчелы, выведенные осенью. Они доживают
до весны, то есть ж и в у т 9 -s- 10 месяцев.
Трутни появляются в п ч е л и н о й семье весной и летом. Они
значительно большего размера и имеют массу 0 , 2 г. Никакой
работы трутни в семье не выполняют. И х назначение — спарива­
ние с маткой. Большое количество трутней в семье обеспечивает
быструю встречу матки в радиусе лета маток. П р и этом имеет
значение не только сама встреча, но и спаривание с наиболее
сильными, быстрыми и развитыми самцами. Трутни ж и в у т около
двух месяцев. Осенью пчелы изгоняют и х из улья за исключением
семей с неплодными матками и л и вовсе безматочных семей. В
таких семьях трутни могут оставаться на зиму.

11.2. Размножение пчел

Увеличение числа особей приводит к увеличению силы се­
мьи и естественному р а з м н о ж е н и ю — роению. Обычно это про­
исходит во вторую половину весны с наступлением теплой пого­
д ы . Чтобы рой на новом месте был достаточно жизнеспособным,
в семье происходит предварительная подготовка матки и пчел для
будущего роя. В большей степени роятся на пасеке семьи в тес­
ных у л ь я х , а т а к ж е стоящих на солнцепеке по сравнению с
семьями, н а х о д я щ и м и с я в просторных современных ульях и
с т о я щ и х в тени.
Основными факторами, вызывающими роение, являются
и з м е н е н и я в семье в предроевый период. П о к а в семье все
пчелы-кормилицы з а г р у ж е н ы работой по вскармливанию личи­
нок — роения не бывает. После того, как в семье накопится
больше пчел, чем и х н у ж н о д л я вскармливания расплода, у пчел-
кормилиц накапливается избыток питательных веществ, что из­
меняет и х физиологическое состояние, и они вынуждают матку
отложить я й ц а в роевые мисочки.
Если пчел поместить в х о л о д н о е п о м е щ е н и е , где они выну­
ж д е н ы тратить много энергии на обогрев гнезда, или загрузить их
дополнительными работами по вскармливанию личинок, или
дать д л я переработки большое количество ж и д к о г о сиропа, или
переключить пчел на повышенную летную или строительную ра­
боту — начало роения з а д е р ж и т с я , и вообще оно м о ж е т не насту­
пить.
У роевых пчел изменяется поведение по о т н о ш е н и ю к мат­
к е . Пчелы в свите оказываются в о з б у ж д е н н ы м и , некоторые из
н и х вскакивают на спину матки, совершают там трясущие дви-
350
ж е н и я , подходят к ней вплотную, заставляя откладывать яйца в
роевые мисочки, которых м о ж е т быть д о 2 0 + 4 0 штук.
После закладки маточников яйценоскость матки резко
снижается, вследствие чего уменьшается объем яичников, рас­
правляются воздушные м е ш к и в б р ю ш к е , с н и ж а е т с я масса и мат­
ка приобретает способность лететь с роем.
В предроевый период в семье накапливается большое коли­
чество печатного расплода, не требующего большого ухода, уве­
личивается количество молодых пчел, в и с я щ и х в бездеятельности
группками по всему улью и под прилетной доской. Все работы в
семье резко сокращаются. Уменьшается, а затем и вовсе прекра­
щается выделение воска, строительство новых сотов останавлива­
ется, то есть пчелы готовят себя к быстрому отстраиванию гнезда
на новом месте.
Первый рой выходит из семьи со старой плодной маткой
после того, как пчелы запечатают первые маточники. Обычно это
бывает на девятый день после закладки первых маточников.
П р и неблагоприятной погоде выход роя м о ж е т задержаться на
несколько д н е й . Первые рои вылетают только в теплые солнечные
дни м е ж д у 10 ч утра и 13 ч д н я .
Задолго д о выхода роя пчелы-разведчицы подыскивают но­
вое ж и л и щ е . Это могут быть пустые колоды и легкие я щ и к и , раз­
вешиваемые пчеловодами на деревьях для поимки улетевших с
пасек роев. Пчелы-разведчицы входят в ж и л и щ е , осматривают
его, чистят. По мере п р и б л и ж е н и я д н я выхода роя число пчел-
разведчиц на новом месте возрастает, они начинают охранять ле­
ток, отгоняя ч у ж и х пчел. Охотнее бродячие пчелы поселяются в
7-рамочные ульи (колоды)-ловушки.
В день выхода первого роя с утра м о ж н о подчас заметить,
что у летка почти нет летающих пчел. Р о й выходит из семьи под
влиянием сигналов пчел-разведчиц, которые на соте в гуще пчел
совершают особые быстрые д в и ж е н и я и издают специфические
звуки. Роевые пчелы приходят в возбужденное состояние, наби­
рают полные зобики меда и сплошным потоком д в и ж у т с я некото­
рое время по стенкам и дну улья, а затем устремляются к летку.
Выход роевых пчел из улья длится 3 + 10 минут, после чего у
летка все успокаивается, ш у м затихает и м о ж н о заметить лишь
лет отдельных пчел-сборщиц. Матка выходит из улья, когда ос­
новная масса пчел у ж е поднялась в воздух.
К роевым пчелам примыкают пчелы-сборщицы, возвра­
щ а ю щ и е с я в улей во время выхода роя, а т а к ж е летные пчелы
соседних ульев. Ч е м дольше рой висит на пасеке, тем больше к
нему м о ж е т примкнуть случайных летных пчел. Если рой поса­
дить в улей на своей пасеке, то на другой день примкнувшие пче­
лы разлетятся по своим ульям и рой ослабеет.
 351
Роевые пчелы собираются небольшими группами на ветках
деревьев, стволе дерева и т.д. Матка, взлетев в воздух и отыскав
о д н у из групп с и д я щ и х пчел, присоединяется к ней. Группа, в
которую попала матка, начинает быстро расти. Пчелы этой груп­
пы усиленно взмахивают крылышками, поднимают брюшко и
открывают ж е л е з ы , выделяющие вещество с сильным запахом,
который помогает пчелам ориентироваться в воздухе.
Пчелы роя иногда своеобразно освобождаются от старой
матки, которая становится малояйценосной. Такой порочной мат­
ке пчелы заблаговременно обтрепывают крылья, и она, вылетев с
роем, падает в траву и погибает. Роевые пчелы возвращаются об­
ратно в материнскую семью и выходят вторично, но у ж е с моло­
дой маткой.
Если рой долго не собирается человеком, то "разведчицы"
совершают на его поверхности специальные танцы, указывающие
направление и расстояние до нового выбранного ими ж и л и щ а .
Чем л у ч ш е обнаруженное ж и л и щ е , тем активнее танцы пчел.
Когда все пчелы-разведчицы станут показывать своими танцами
одно направление и расстояние, то есть выбрано одно ж и л и ц е ,
рой взлетает и направляется на новое место.
Р о и могут висеть на дереве от нескольких часов до несколь­
к и х суток. В этом случае пчелы могут начать строительство сотов
и готовиться к зимовке, а матка откладывает яйца в недостроен­
ные соты.
После выхода первого роя в семье остается 4 0 4- 6 0 % пчел и
много печатного расплода разных стадий развития, вследствие
чего в течение нескольких д н е й гнездо вновь наполняется пчела­
ми, и на восьмой день после запечатывания маточника или на
девятый день после выхода первого роя выходит второй рой.
За день до выхода второго роя м о ж н о услышать в улье ха­
рактерные звуки — пение маток. П р и этом первая матка, достиг­
нув зрелости, прогрызает крышечку и выходит из маточника. В
это время созревают матки и в остальных маточниках, но пчелы
не позволяют маткам выходить из н и х . Матки делают небольшие
отверстия в крышке маточников, через которые высовывают хо­
боток и получают от пчел п и щ у .
Первая матка, вышедшая из маточника, ходит по сотам
гнезда и время от времени издает тонкие протяжные звуки, хо­
рошо слышимые в т и х у ю погоду на расстоянии 1 * 2 м от улья.
На эти звуки отвечают матки, н а х о д я щ и е с я в маточниках, но за­
глушаемые стенками маточника. После "пения маток" обычно на
второй день выходит рой, который м о ж е т вылететь в сильный ве­
тер, вечером, при переменной облачности и т.д. Вторые рои соби­
раются не так быстро, как первые, вследствие легкости и большой
подвижности неплодных маток. В рое часто оказывается несколь-
352
ко маток и рой, собравшись, не успокаивается до тех пор, пока
пчелы не убивают л и ш н и х маток, оставив только одну. На вто-
рой-третий день после выхода второго роя, м о ж е т выйти третий
рой т а к ж е с несколькими неплодными матками. Эти рои обычно
небольшие. Больше трех роев от семьи, как правило, не бывает.
Выход нескольких роев сильно ослабляет материнскую семью, но
дает ж и з н ь четырем семьям, которые в х о р о ш и й взяточный год
могут собрать достаточное количество меда и успешно перезимо­
вать.
В зависимости от состояния семьи роение может прекра­
титься на стадии выхода одного, д в у х , трех роев. В таких случа­
ях пчелы разгрызают сбоку и м е ю щ и е с я в гнезде маточники, вы­
брасывают созревшие куколки и не препятствуют молодой,
вышедшей первой, матке умерщвлять своих соперниц. Уничто­
ж и в л и ш н и е маточники, пчелы начинают энергично летать за
взятками, а после спаривания в семье начинается выращивание
расплода и восстановление обычного состояния гнезда.
Роевые пчелы молоды в физиологическом отношении и мо­
гут совершать большую работу по строительству сотов, выращи­
ванию расплода, сбору нектара. В обычной ж е семье около 50%
старых полевых пчел не могут строить соты и кормить личинок.
В рое на новом месте проявляется энергия, накопленная в семье
за предшествующий бездеятельный предроевый период.
Искусственное размножение пчел состоит из формирова­
н и я отводков и деления семей "на пол-лета".
Формирование отводков заключается в том, что от сильной
семьи берут 4 + 5 рамок с расплодом и пчелами, переставляют и х
в пустой улей и относят на новое место. Старые пчелы возвра­
щаются обратно в свой улей, а из молодых образуется новая се­
мья, которой дают матку или крытый маточник. После выхода и
оплодотворения матки вновь созданную семью подсиливают 1 + 2
рамками крытого зрелого расплода и таким образом превращают
отводок в нормальную семью.
Как правило отводки с матками весеннего вывода дают
полный хозяйственный эффект только в местностях с поздним
главным взятком. Отводки с перезимовавшими матками создают
путем подсиливания весной нуклеусов, в которых зимовали за­
пасные матки. Матка, перезимовавшая в нуклеусе, начинает да­
вать расплод приблизительно на полтора месяца раньше, чем
матка весеннего вывода. Поэтому создание и обеспечение хорошей
зимовки нуклеусов весьма выгодное дело.
Д е л е н и е семьи на пол-лета состоит в том, что семью делят
на две примерно равные половины, к а ж д а я из которых становит­
ся самостоятельной семьей. Д л я этого в а ж н о , чтобы семьи весной
были сильными. У ж е во второй половине мая при подсадке
плодных маток семьи занимают полные гнезда и дают доста­
точное количество товарного меда.
 353
11.3. Основная продукция пчеловодства
Мед бывает сотовым, т.е. с л о ж е н н ы й пчелами в ячейки со­
тов и запечатанный тонкими восковыми крышечками и центро­
б е ж н ы й , извлеченный из сотов с помощью медогонки. Цвет его
колеблется от светлого прозрачного или бледно-желтого до ко­
ричневого. С течением времени мед кристаллизуется. Процесс
этот ускоряется при с н и ж е н и и температуры х р а н е н и я меда.
По х и м и ч е с к о м у составу мед бывает очень разнообразным. В
его состав входит от 16 до 2 2 % воды и около 30% с у х и х ве­
ществ. Наибольшая часть с у х и х веществ представлена целебны­
ми и диетическими моносахаридами: глюкозой, фруктозой и ди-
сахаридом — сахарозой. В небольшом количестве (3 * 4%) в
состав меда входят декстрины — продукты расщепления крахма­
ла. Под влиянием фермента диастазы крахмал расщепляется на
сахара. Декстрины сладости меду не придают.
Белков в меде немного — от 0 , 0 4 до 0 , 3 % . П р о и с х о ж д е ­
ние белков двоякое: часть их попадает из пыльцы вместе с некта­
ром и относится к растительным белкам, другая часть попадет
вместе с пищеварительными соками пчелы в процессе переработ­
ки нектара до меда и относится к ж и в о т н ы м белкам. Белок меда
содержит большое количество биологически активных веществ и
является целебным.
Кислоты, содержащиеся в меде, довольно разнообразны по
составу. Всего и х может быть д о 0 , 4 3 % , а в среднем 0 , 1 % .
Больше всего в меде органических кислот: яблочной, молочной,
винной, щавелевой, лимонной. Очень немного неорганических
кислот — фосфорной и соляной и др. Активная кислотность меда
колеблется от 3 , 2 6 до 4 , 3 6 , т.е. мед имеет к и с л у ю реакцию.
Минеральные вещества меда очень разнообразны и пред­
ставлены калием, натрием, кальцием, магнием, ж е л е з о м , фосфо­
ром, алюминием, медью, марганцем, свинцом, цинком и др. мик­
роэлементами. Общее содержание минеральных веществ в
натуральном цветочном меде составляет от 0 , 0 3 до 0 , 2 % .
Красящие и ароматические вещества меда разнообразны и
мало изучены, от н и х зависит цвет и специфический аромат,
которые определяются видом растений-медоносов.
Ферменты меда придают е м у диетическую ценность. В нем
сбдержатся инвертаза, диастаза, липаза и каталаза.
Витаминов в меде немного. Это в основном витамины груп­
пы В и аскорбиновая кислота (витамин С).
Мед бывает монофлорный, т.е. собранный преимущественно
с одного какого-либо вида растений (липовый, акациевый, гре­
ч и ш н ы й , вересковый) и полифлорный, собранный со многих ви­
дов растений (луговой, лесной).
23. Зак. 5381
354
В соответствии с техническими условиями мед бывает
первого сорта — цветочный и второго — падевый. Мед первого
сорта имеет цвет от белого с янтарным оттенком до темно-
коричневого с красноватым оттенком. Он имеет приятный, неж­
ный аромат цветков, а по консистенции — ж и д к и й или твердый с
мелким или крупнозернистым осадком. В меде встречается цве­
точная пыльца, видимая под микроскопом. В меде 1 сорта золь­
ность д о л ж н а быть не выше 0,25% (вересковый до 0 , 4 5 % ) , коли­
чество воды не более 2 2 % , кислотность не выше 0 , 3 3 % (без при­
знаков брожения), солей т я ж е л ы х металлов: олова — не более 200
мг, меди — не более 10 мг на 1 кг меда.
Второй сорт меда (падевый) м о ж е т быть разного цвета. От­
личается он карамелизированным привкусом и отсутствием при­
ятного "медового" аромата. Падевый мед — это продукт, приго­
товленный пчелами не из цветочного нектара, а из пади
животного п р о и с х о ж д е н и я и медвяной росы. Падь животного
п р о и с х о ж д е н и я представляет собой сладкие выделения ки­
шечника тлей, червецов, листоблошек и д р . , попадающие на ли­
стья растений и затем собираемые пчелами. Падь растительного
п р о и с х о ж д е н и я выделяется чаще всего листьями дуба, липы,
осины, ивы, пихты, орешника. Особенно много ее бывает осенью,
когда ж а р к и е дни чередуются с холодными ночами. Медвяная
роса, встречающаяся на растениях в виде выпота, по своему со­
ставу отличается от нектара большим с о д е р ж а н и е м декстрина,
белковых, минеральных веществ и кислот. Мед из медвяной ро­
сы мало отличается по сладости от цветочного меда, но в некото­
рых случаях отличается неприятным или горьковатым привкусом
и своеобразным запахом. Поскольку в падевом меде содержится
больше белковых и декстиринообразных веществ, он отличается
более высокой (в 2 т 3 раза) вязкостью и тягучестью. В падевом
меде больше минеральных веществ, особенно щелочных металлов
(калия и натрия).
Падевый мед для питания людей пригоден т а к ж е , как и
цветочный мед. Д л я пчел падевый мед вреден и особенно зимой,
т.к. вызывает у них понос. В з и м у мед с примесью пади заме­
няют в ульях хорошим цветочным медом или сахарным сиропом.
Определение пади в меде, а т а к ж е различных примесей в нем
(крахмал, сахарный сироп и т.д.) ведется в лабораторных услови­
ях путем постановки специальных реакций.
Хранить мед м о ж н о в бочках, изготовленных из липы, бу­
ка, кедра, чинары. Нельзя использовать д у б , осину и хвойные
деревья, в которых он чернеет, приобретает горечь или смолистый
запах. Температура в х р а н и л и щ а х м о ж е т быть любая, а относи­
тельную влажность воздуха желательно поддерживать в пределах
6 0 % . В помещении, где хранится мед, нельзя хранить вещества
 355
и продукты, и з д а ю щ и е резкие з а п а х и (керосин, лук, чеснок и
д р . ) , т.к. мед м о ж е т воспринять и х и качество его снизится.
Воск вырабатывается в организме пчел и выделяется на по­
верхности восковых зеркалец в виде т о н к и х прозрачных восковых
пластинок, из которых пчелы строят соты. После перетаплива­
ния сотов выделяют чистый воск светло-желтого цвета.
Х и м и ч е с к и й состав воска очень с л о ж н ы й . В него входит бо­
лее 50 х и м и ч е с к и х соединений, которые м о ж н о разбить на три
группы: свободные жирные кислоты — 13 -г 1 5 % , сложные эфи-
ры — 70 + 75% и предельные углеводороды — 12 -з- 1 5 % .
Качество воска зависит от качества сырья, из которого он
получен, и способов его переработки. Наиболее высокое качество
воска получается на солнечной воскотопке. Темный воск с запа­
х о м бензина получается при экстрагировании воска из мервы.
Такой воск пригоден только для технических целей.
Маточное молочко. Производство маточного молочка требу­
ет создания на пасеке соответствующих санитарных условий. Не­
обходима комната с крашенным полом и выбеленными стенами,
где организуется "работа по отбору молочка и его первичной обра­
ботке. Лаборанты д о л ж н ы быть в чистых белых халатах, с марле­
вой повязкой, закрывающей рот и нос. Инструменты, используе­
мые здесь, д о л ж н ы быть стерильными, а помещение хорошо
освещено и электрифицировано.
Д л я получения маточного молочка формируют семьи-
воспитательницы, как для вывода маток. Через 5 + 6 часов после
удаления из гнезда матки в середину гнезда семьи-воспита­
тельницы ставят одну-две рамки с молодыми личинками, приви­
тыми в маточные мисочки. Пчелы выращивают маток в течение
трех суток, по истечению которых рамки освобождают и переда­
ют в лабораторию, где с помощью маленьких лопаточек выбра­
сывают из мисочек личинок. Вместо отобранных рамок в гнезда
семей-воспитательниц ставят новые рамки с мисочками и моло­
дыми л и ч и н к а м и . После получения нескольких партий маточно­
го молочка семьи-воспитательницы подпиливают или заменяют
новыми. В лаборатории сбор и консервирование маточного мо­
лочка производят специально обученные лаборанты. Хранят ма­
точное молоко при температуре не выше 14°С, а после сбо­
ра определенного количества пересылают на фармацевтические
заводы для дальнейшей переработки и изготовления препаратов.
Из маточного молочка готовят апилак в виде таблеток, ис­
пользуемых при ряде сердечных заболеваний и особенно, когда
надо повысить кровообразование после большой потери крови.
Используется апилак для повышения обмена веществ, а т а к ж е
ж и з н е н н о г о тонуса, при лечении ряда детских заболеваний, осо­
бенно когда надо повысить активность роста того или иного
356
органа. Маточное молочко используется в косметике для приго­
товления мазей и кремов, о ч и щ а ю щ и х к о ж у и у л у ч ш а ю щ и х ее
состояние.
Маточное молочко оказывает лечебное действие лишь в
том случае, когда оно попадает в кровь, поэтому таблетку кладут
под язык, а маленьким детям вводят маточное молочко в виде
свечей, изготовленных в аптеках.
Пчелиный яд в настоящее время получают в специальных
рамках, в которых в о щ и н у заменяет обычное оконное стекло и
проволока, по которой пропускают ток низкого н а п р я ж е н и я .
Пчелы, получая электрическое р а з д р а ж е н и е , "жалят" стекло и
оставляют на нем капельку яда. После удаления рамки из улья,
операторы, соблюдая т е х н и к у безопасности, собирают пчелиный
яд, расфасовывают его и отправляют фармацевтической про­
мышленности. По данным Горьковского университета, пчелы, по­
терявшие свой я д , не в состоянии активно работать в улье. Д л я
получения яда рекомендуется использовать пчел в районах пакет­
ного пчеловодства. После работы на взятке, пакетных пчел унич­
тожают.
Используется пчелиный яд в м е д и ц и н с к о й практике при
лечении ревматизма, ишиаса и некоторых других заболеваний.
Чаще из пчелиного яда готовят м а з и , которые втирают в больное
место. Иногда пчелиный яд вводят в организм больного путем не­
посредственного у ж а л е н и я .
Прополис (или пчелиный клей) представляет мягкую клей­
к у ю , приятно п а х н у щ у ю массу темно-зеленого и л и зеленовато-
коричневого цвета. При х р а н е н и и прополис затвердевает и пре­
вращается в очень твердое х р у п к о е вещество. Прополис непостоя­
нен по х и м и ч е с к о м у составу и зависит от вида растений, с кото­
рых он собран. В среднем он состоит из прополисной смолы (50 +
5 5 % ) , эфирных масел (8 -г 1 0 % ) и примеси воска (около 3 0 % ) .
Прополис обладает антибактериальными свойствами и пригоден
д л я приготовления мазей для лечения ран, э к з е м и других забо­
левании к о ж и человека и ж и в о т н ы х .
Прополис добывают путем многократной очистки верхних
брусков рамок, покрытых х о л с т и н к о й . Наиболее чистый пропо­
лис получают осенью, когда пчелы готовят его в большом количе­
стве. Д л я очистки прополиса его помещают в х о л о д н у ю воду и
размешивают. Прополис тонет, а воск всплывает на поверхность.
С холстинок прополис снимают после п о м е щ е н и я и х на короткое
время в холодильник. Прополис кристаллизуется и при трении
легко отделяется от х о л с т и н к и .
Цветочная пыльца собирается пчелами во время цветения
различных растений. Приносится пчелами в улей в специальных
корзиночках, которые р а с п о л о ж е н ы на з а д н и х н о ж к а х . Собирают
 357
цветочную пыльцу путем установки у летка специального приспо­
собления — заградителя, затрудняющего путь пчел в улей и
заставляющего терять о б н о ж к у .
Используется пыльца в медицине как успокаивающее сред­
ство, для улучшения венозного и артериального кровообращения.
Пыльца благотворно воздействует на печень и простату, почки,
мочевой пузырь, миокард. Благодаря наличию рутина пыльца
эффективна для повышения резистентности капиллярных сосу­
дов, предохраняет организм от кровоизлияний, сокращает срок
коагуляции, регулирует ритм сердца и эффективна при многих
других болезнях.
В пыльце содержится много разнообразных витаминов,
аминокислот, макро- и микроэлементов.

11.4. Защита пчел от болезней и вредителей

Взрослые пчелы и их л и ч и н к и подвержены различным
заболеваниям, ведущим к н а р у ш е н и ю жизнедеятельности пче­
линой семьи, а иногда к ее гибели. Болезни пчел делятся на неза­
разные и заразные. К незаразным болезням относятся те, ко­
торые возникают вследствие недостатка корма или его
ядовитости, а также вследствие нарушения условий содержания и
разведения пчел. Из-за недостатка меда возникает голодание, при
сборе падевого меда или пыльцы, собранной с ядовитых растений,
возникает отравление пчел (токсикоз). П л о х о е утепление гнезд в
холодную погоду служит причиной застуживания расплода. Сни­
жается устойчивость организма при близкородственном разведе­
нии. Незаразные болезни, вызванные неблагоприятными усло­
виями кормления, содержания и разведения пчел, снижают их
устойчивость к заразным болезням.
Заразные болезни распространяются от больных семей к
здоровым путем переноса возбудителя болезни пчелами-
воровками, при естественном роении б л у ж д а ю щ и м и пчелами,
трутнями и т.д. Наиболее распространены следующие заразные
болезни, вызываемые микроорганизмами: американский и евро­
пейский гнилец, мешетчатый расплод, аскосфероз, аспергиллез,
паратиф, паралич, септицемия и др. Существуют инвазионные
болезни, а т а к ж е болезни, вызываемые паразитами: акарапидоз,
варроатоз, нозематоз, амебиоз, браулез и др. Борьба с заразными
болезнями с л о ж н а я и требует специальных знаний. К общей про­
филактике болезней относится содержание на пасеке сильных се­
мей, предотвращение пчелиного воровства, проведение искусст­
венного роения и т.д. Помор пчел весной необходимо проверять
на наличие возбудителей болезней в ветеринарных лабораториях
и принимать меры по лечению больных семей. От больных семей
358
нельзя продавать рои и маток. При весенних и осенних подкорм­
ках в сахарный сироп необходимо добавлять антибиотики, суль­
фаниламиды и др. лечебные препараты, специфические для одной
или нескольких болезней. Однако применять лечебные препараты
необходимо строго по инструкции, так как вместо пользы, м о ж н о
принести вред пчелиной семье.
Грызуны, птицы, некоторые насекомые, а т а к ж е клещи ос­
лабляют и д а ж е губят пчелиные семьи. Паразиты ж и в у т в пчели­
ной семье за ее счет. Х и щ н и к и обитают вне улья, нападают на
летных пчел или п о х и щ а ю т мед. Д л я к а ж д о й группы паразитов,
вредителей и врагов пчел необходимо использовать специфиче­
ские для них меры борьбы, которые не наносят вреда человеку,
ж и в о т н ы м и о к р у ж а ю щ е й среде.
 359

Глава 12. ГИГИЕНА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

Гигиена сельскохозяйственных ж и в о т н ы х или зоогигиена —
наука об охране здоровья ж и в о т н ы х рациональными приемами
с о д е р ж а н и я , кормления, у х о д а и использования при которых они
могут проявить максимальную продуктивность, обусловленную
наследственностью. Зоогигиена изучает влияние на организм раз­
личных факторов среды таких как атмосфера, климат, почва, во­
да и др. Эта наука разрабатывает и рекомендует способы ослабле­
ния или устранения влияния на здоровье животных
неблагоприятных факторов и, наоборот, использование факторов,
у к р е п л я ю щ и х здоровье. Особое внимание уделяется вопросам вос­
производства поголовья и выращивания здорового молодняка, а
т а к ж е п р е д у п р е ж д е н и я заболеваний ж и в о т н ы х вследствие непра­
вильного кормления и поения. Д л я этого определяются нормы
доброкачественности кормовых средств, воды гигиенические прие­
мы кормления и водопоя. Зоогигиена т а к ж е устанавливает нормы
и наиболее рациональные гигиенические способы использования
животных.
Д л я получения и обоснования рекомендуемых зоогигиени-
ческих нормативов широко применяют методы исследований и
данные физиологии сельскохозяйственных ж и в о т н ы х биологиче­
с к и х , ф и з и к о - х и м и ч е с к и х , ветеринарных, зоотехнических и ме­
д и ц и н с к и х наук.
М е ж д у зоогигиеной и гигиеной человека существует взаи­
мообусловленная связь. Создавая для ж и в о т н ы х гигиенические
условия с о д е р ж а н и я , улучшают и гигиенические условия труда
работников животноводства: при нормальных гигиенических ус­
ловиях кормления и содержания ж и в о т н ы х , повышаются биоло­
гическая ценность и санитарные качества продуктов питания лю­
дей, а предупреждение заболеваний, общих животным и
человеку, достигается т а к ж е проведением зоогигиенических ме­
роприятий.
Особую роль приобретает охрана здоровья животных от
вредного воздействия внешней среды в условиях интенсифи­
кации животноводства. Значение этой з а щ и т ы , необходимость
профилактики инфекционных и незаразных заболеваний неизме­
римо возрастает по мере укрупнения хозяйств, увеличения их
концентрации ж и в о т н ы х и повышения продуктивности. Это объ­
ясняется тем, что в условиях промышленного животноводства
опасность возникновения заболеваний инфекционного и неинфек­
ционного характера, болезней, связанных с нарушением обмена
веществ, вырастает во много раз.
360
Все сказанное т а к ж е относится и к небольшим колхозным,
совхозным, фермерским хозяйствам, семейным, подрядным фер­
мам и другим формам организации производства.
В связи со сказанным и, учитывая большое влияние на ор­
ганизм ж и в о т н ы х о к р у ж а ю щ е й среды, д л я более полной реали­
зации потенциальной возможности продуктивности животным
необходимо создавать такие условия, которые бы максимально
отвечали их биологическим особенностям. В противном случае
животные вынуждены приспосабливаться. А это вызывает допол­
нительное н а п р я ж е н и е физиологических процессов, повышение
затрат энергии и, в конечном итоге, с н и ж е н и е продуктивности,
увеличение расхода кормов, а в ряде случаев болезни и д а ж е ги­
бель ж и в о т н ы х . В таких случаях в настоящее время принято го­
ворить о стрессовом воздействии о к р у ж а ю щ е й среды на организм
животного, о стрессе.
П р и проведении зоогигиенических мероприятий безусловно
н у ж н о учитывать и их экономическую целесообразность. Так на­
пример, созданием определенных условий м о ж н о добиться сокра­
щ е н и я п а д е ж а телят д о 1 % . Однако для этого требуются большие
затраты материальный средств и труда, что экономически не оп­
равдывает себя.

12.1. Санитарно-гигиенические требования к воздушной

среде
Ж и з н ь ж и в о т н ы х невозможна без атмосферного воздуха.
При вдыхании они поглощают одну и з в а ж н е й ш и х составных
частей воздуха — кислород, а при выдыхании выделяют углекис­
лый газ и водяные пары. Через к о ж у выводится в воздух тепло и
некоторые продукты жизнедеятельности. Как состав воздуха, так
и физические свойства его — температура, влажность, д в и ж е н и е ,
давление, а т а к ж е различные примеси — пыль, микроорганизмы
влияют на здоровье ж и в о т н ы х . Воздух в закрытых помещени­
ях — скотных дворах, свинарниках и др. отличается от атмо­
сферного по своему газовому составу, с о д е р ж а н и ю паров воды и
различных примесей, которые могут способствовать появлению
отдельных заболеваний.
Таким образом, воздушная среда представляет собой слож­
ный комплекс взаимосвязанных и взаимодействующих факторов
постоянно воздействующих на организм сельскохозяйственных
ж и в о т н ы х . Как внешние раздражители, они вызывают различные
ответные реакции и приспособления со стороны организма ж и ­
вотных.
Параметры воздушной среды д о л ж н ы быть не только опти­
мальными, но и стимулирующими, особенно для молодняка, ук-
 361
р е п л я ю щ и м и биологическое состояние организма, здоровье и по­
в ы ш а ю щ и м и их продуктивность. Среди факторов воздушной сре­
ды выделяют физические свойства воздуха, его газовый состав, а
т а к ж е запыленность и микробную обсемененность. В помещениях
при содержании животных на ограниченных территориях прак­
тически эти факторы определяют микроклимат.
Погода, климат, микроклимат. Физическое состояние ат­
мосферы в данной местности в течение короткого периода харак­
теризуется определенным метеорологическими факторами
(атмосферное давление, температура, влажность, ветер, на­
п р я ж е н и е солнечной радиации, облачность, осадки) и называется
погодой.
Метеорологические природные явления подвержены частым
колебаниям, поэтому и погода нередко меняется. Однако не ис­
ключено и длительное постоянство погоды. Быстрые ее смены
значительно влияют на организм животных, а следовательно, на
состояние их здоровья и продуктивность. Обычно холодная и сы­
рая погода способствует возникновению п е р е о х л а ж д е н и й и про­
студных заболеваний. Теплая и ж а р к а я погода нередко предрас­
полагает к перегреванию ж и в о т н ы х и развитию, особенно у
молодняка, ж е л у д о ч н о - к и ш е ч н ы х , инфекционных и инвазионных
болезней.
Большую опасность представляют резкие смены погоды,
особенно для молодняка, больных и выздоравливающих живот­
ных, так как приспособительные (защитные) реакции и х орга­
низма и л и запаздывают, или они недостаточны. Постепенная
смена погоды вызывает аналогичную перестройку реактивности
организма. Следовательно, изменение погоды следует рассматри­
вать как смену комплекса различных по силе в н е ш н и х раздражи­
телей, которые вызывают соответствующий комплекс ответных
реакций организма. Отсюда изменение силы и времени воздейст­
вия указанных раздражителей в определенном чередовании тре­
нирует организм животных; они быстрее адаптируются
(приспосабливаются), становятся выносливыми и закаленными.
Климат — закономерная последовательность атмосферных
явлений, с о з д а ю щ и х с я в данной местности, в результате много­
летнего воздействия солнечной радиации, почвы, перемещения
воздушных масс, обуславливающих в этой местности характер­
ный р е ж и м погоды или совокупность погод, наблюдающихся на
п р о т я ж е н и и длительного периода.
В той или иной местности климат в противоположность по­
годе отличается большей устойчивостью. К а ж д а я географическая
территория характеризуется определенными климатическими
особенностями. Например, в Беларуси климат умеренно-теплый и
относительно влажный, но д л я него характерны отдельные
24. Зак. 5381
362
неблагоприятные особенности: неустойчивый характер погоды
весной и осенью, мягкая с длинными оттепелями и высокой
влажностью воздуха зима, недостаток влаги в начале лета, позд­
ние весенние и ранние осенние заморозки, неустойчивость воз­
д у ш н ы х потоков и напора воздуха, интенсивная облачность, не­
высокий уровень солнечной радиации, близкое стояние грунтовых
вод и т.д. Естественно, что эти особенности определенным образом
сказываются на микроклимате помещений и в конечном итоге на
организме ж и в о т н ы х .
Климат определенной местности вызывает в организме ж и ­
вотных соответствующие и з м е н е н и я , что является следствием от­
ветных или приспособительских реакций. Климатические факто­
ры оказывают определенное влияние на микрофлору, в том числе
возбудителей и переносчиков инфекций и инвазии, определяя
разную степень их активности.
Чтобы свести к м и н и м у м у неблагоприятное воздействие
климата, необходимо выводить породы ж и в о т н ы х , наиболее при­
способленных к конкретным климатическим зонам, а т а к ж е со­
держать их в условиях, исключающих негативное воздействие
климата. Особенности климата следует учитывать при реконст­
р у к ц и и , строительстве и эксплуатации п о м е щ е н и й , при благоуст­
ройстве прифермерской территории и проведении ветеринарно-
гигиенических и санитарных мероприятий по профилактике бо­
лезней.
Микроклимат — это климат ограниченного пространства.
Поэтому в животноводстве под микроклиматом понимают климат
п о м е щ е н и й , в которых содержат ж и в о т н ы х . Определяют микро­
климат как совокупность физического состояния воздушной сре­
ды — температуры, влажности, подвижности, естественного и ис­
кусственного освещения и облучения, шума, пылевой
загрязненности, микробной обсемененности и т.д.; газового соста­
ва с учетом физического и механического состояния элементов
здания и технологического оборудования.
Микроклимат в п о м е щ е н и я х для ж и в о т н ы х м о ж н о созда­
вать искусственно. Зависит он от климата местности, теплозащит­
ных качеств элементов здания — стен, потолка, пола, окон; вен­
т и л я ц и и , отопления, канализации, от плотности размещения и
технологии содержания ж и в о т н ы х и т.д. Изменением воздушной
среды м о ж н о влиять на характер реакции организма, управлять
здоровьем и продуктивностью ж и в о т н ы х .
Н а образование и характер микроклимата влияют все фак­
торы внешней среды: физическое состояние воздуха, газовый со­
став, солнечная радиация, озеленение, водоемы, рельеф местности
и т.д.
 363
12.2. Газовый состав воздушной среды и влияние его
на организм животных
Атмосферный воздух представляет собой физическую смесь
азота, кислорода, углекислого газа (двуокиси углерода), аргона и
других инертных газов. В с у х о м атмосферном воздухе содержат­
ся: кислорода — 2 0 , 9 5 % , азота — 7 8 , 0 9 % , углекислого газа —
0 , 0 3 % . В небольших количествах представлены аргон, гелий, не­
он, криптон, водород, ксенон и др. Кроме постоянных составных
частей, в воздухе находятся некоторые примеси природного про­
и с х о ж д е н и я , а т а к ж е загрязнения, вносимые в атмосферу за счет
производственной деятельности человека.
Составные части воздушной среды по-разному воздействуют
на организм ж и в о т н ы х .
Азот является наибольшей составной частью атмосферного
воздуха, принадлежит к инертным газам, он не поддерживает
дыхание и горение. В природе идет непрерывный процесс круго­
ворота азота, в результате которого азот атмосферы превращается
в органические соединения, а при р а з л о ж е н и и их он восстанавли­
вается и вновь поступает в атмосферу и снова связывается с био­
логическими объектами. Азот для растений с л у ж и т источником
питания.
Атмосферный азот, кроме того, является разбавителем ки­
слорода, дыхание чистым кислородом приводит к необратимым
и з м е н е н и я м в организме.
Кислород — в а ж н е й ш и й для ж и з н и газ воздуха, так как он
необходим для д ы х а н и я . Попадая в легкие, кислород поглощается
кровью и разносится ею по всему организму — он поступает во
все ее клетки и расходуется там на окисление питательных ве­
ществ, образуя углекислый газ и воду. Все химические процессы
в ж и в о т н о м организме, связанные с образованием различных ве­
ществ, с работой м ы ш ц и органов, с выделением тепла, происхо­
дят только при наличии кислорода.
Содержание кислорода в воздухе на н а ш е й планете не ме­
няется, несмотря на потребление его ж и в о т н ы м и и людьми, на
окисление в природе и процессы горения. Пополняется кислород
атмосферы за счет жизнедеятельности растений.
Кислород в чистом виде обладает токсическим воздей­
ствием, что связывают с окислением ферментов.
Ж и в о т н ы е потребляют в среднем с л е д у ю щ е е количество ки­
слорода ( м л / к г массы): лошадь в состоянии покоя — 2 5 3 , во вре­
мя работы — 1 7 8 0 , корова — 3 2 8 , овца — 3 4 3 , свинья — 3 9 2 , ку­
рица — 9 8 0 . Количество потребляемого кислорода зависит также
от возраста, пола и физиологического состояния организма. Со­
д е р ж а н и е кислорода в воздухе закрытых помещений для
364
ж и в о т н ы х при недостаточном обмене воздуха — вентиляции мо­
ж е т снижаться, что при длительном воздействии сказывается на
их здоровье и продуктивности. Наиболее чувствительны к этому
птицы.
Углекислый газ (двуокись углерода, СО2) играет большую
роль в жизнедеятельности ж и в о т н ы х и человека, так как являет­
ся физиологическим возбудителем дыхательного центра. Сниже­
ние концентрации углекислого газа во вдыхаемым воздухе не
представляет существенной опасности для организма, так как не­
о б х о д и м ы й уровень парциального давления этого газа в крови
обеспечивается регулированием кислотно-щелочного равновесия.
Повышенное ж е содержание углекислого газа в атмосферном воз­
д у х е сказывается отрицательно на организме ж и в о т н ы х . При
вдыхании больших концентраций углекислого газа в организме
нарушаются окислительно-восстановительные процессы, происхо­
дит накопление двуокиси углерода в крови, что приводит к воз­
б у ж д е н и ю дыхательного центра. П р и этом д ы х а н и е становится
более частым и глубоким. У птиц накопление углекислого газа в
крови не учащает д ы х а н и я , а вызывает его замедление и д а ж е
остановку. Поэтому в п о м е щ е н и я х для птиц предусматривается
постоянный приток наружного воздуха в гораздо больших коли­
чествах (из расчета на 1 кг массы), чем для млекопитающих.
В гигиеническом отношении двуокись углерода является
в а ж н ы м показателем, по которому судят о степени чистоты воз­
д у х а — эффективности работы вентиляции. Если в животноводче­
ских п о м е щ е н и я х плохо работает вентиляция, углекислый газ
накапливаться в значительных количествах, так как в выдыхае­
мом воздухе его содержится до 4 , 2 % . Много углекислого газа по­
ступает в воздух помещения, если оно обогревается газовыми го­
релками. Поэтому в таких помещениях вентиляционные
с о о р у ж е н и я д о л ж н ы быть более м о щ н ы м и .
При содержании в п о м е щ е н и я х углекислого газа более 1% у
ж и в о т н ы х учащается д ы х а н и е , а при 1 0 % , кроме того, отмечают
и учащение пульса. При длительном н а х о ж д е н и и животных в
плохо вентилируемых п о м е щ е н и я х , а т а к ж е при отсутствии про­
гулок на свежем воздухе у н и х появляется слабость, снижается
аппетит, продуктивность и сопротивляемость к заболеваниям.
Максимально допустимое количество углекислого газа в
воздухе животноводческих п о м е щ е н и й не д о л ж н о превышать
0,25% д л я животных и 0,1 * 0 , 2 % д л я птиц.
Окись углерода (угарный газ) — в атмосферном воздухе от­
сутствует. Однако при работе в животноводческих п о м е щ е н и я х
т е х н и к и — тракторов, кормораздатчиков, теплогенераторов и др.
он выделяется с выхлопными газами. Выделение угарного газа
наблюдается т а к ж е при работе газовых горелок.
 365
Окись углерода — сильный яд для ж и в о т н ы х и человека:
соединяясь с гемоглобином крови, он лишает его способности пе­
реносить кислород из легких в ткани. При вдыхании этого газа
животные погибают от удушья вследствие острого недостатка ки­
слорода. Ядовитое действие начинает проявляться у ж е при нако­
плении 0 , 4 % окиси углерода. Чтобы предупредить подобные от­
равления, следует хорошо проветривать п о м е щ е н и я , где работают
двигатели внутреннего сгорания, проводить регламентные работы
теплогенераторов и других механизмов, выделяющих угарный
газ.
П р и отравлении ж и в о т н ы х угарным газом в первую очередь
их необходимо вывести из помещения на с в е ж и й воздух. Пре­
3
дельно допустимая концентрация этого газа — 2 м г / м .
Аммиак (NH3) — бесцветный газ с е д к и м запахом. В атмо­
сферном воздухе встречается редко и в небольших концентраци­
я х . В животноводческих п о м е щ е н и я х аммиак образуется при раз­
л о ж е н и и мочи, навоза, подстилки. Особенно он накапливается в
п о м е щ е н и я х , где плохая вентиляция, не поддерживается чистота
пола, ж и в о т н ы х содержат без подстилки и л и меняют её несвое­
временно, а т а к ж е в навозохранилищах, ж о м о в ы х ямах сахарных
заводов. Много аммиака образуется в свинарниках, телятниках,
птичниках (особенно при напольном с о д е р ж а н и и птицы), если в
этих п о м е щ е н и я х сосредоточено большое количество ж и в о т н ы х .
Над местами скопления ж и ж и концентрация аммиака достигает
3
35 м г / м и более. Поэтому при работах по перекачиванию ж и д к о ­
го навоза, очистке закрытых навозных каналов допускать людей
к работе м о ж н о только после тщательного проветривания этой
зоны.
В старых и холодных п о м е щ е н и я х много аммиака скапли­
вается на поверхности оборудования, в мокрой подстилке, так как
он лучше растворяется холодной влажной средой. При по­
вышении температуры и п о н и ж е н и и атмосферного давления про­
исходит обратное выделение аммиака в воздух помещения.
Постоянное вдыхание воздуха д а ж е с небольшой примесью
3
аммиака ( 1 0 м г / м ) неблагоприятно отражается на здоровье ж и ­
вотных. А м м и а к , растворяясь на слизистых оболочках верхних
дыхательных путей, глаз, раздражает и х , кроме того, он рефлек-
торно уменьшает глубину д ы х а н и я , следовательно, и вентиляцию
легких. В результате у ж и в о т н ы х появляется кашель, слезотече­
ние, бронхит, отек легких и др. П р и воспалительных процессах
дыхательных путей снижается и способность слизистых оболочек
противостоять проникновению через них микроорганизмов, в т.ч.
болезнетворных. При высоких концентрациях аммиака наступает
паралич д ы х а н и я , животное погибает.
В крови аммиак соединяется с гемоглобином и превращает
его в щелочный гематин, который не способен поглощать кислород
366
при д ы х а н и и , т.е. наступает кислородное голодание. Сильная сте­
пень отравления характеризуется обморочным состоянием, судо­
рогами. Аммиак с влагой образует агрессивную среду, которая
приводит в негодность машины, м е х а н и з м ы , здание.
3
Предельно допустимая концентрация этого газа 20 м г / м ,
3
для молодняка и птицы — 5 -г 1 0 м г / м .
Необходимо помнить, что аммиак действует отрицательно
не только на ж и в о т н ы х , но и на о б с л у ж и в а ю щ и й персонал. Поэ­
тому в целях охраны здоровья работающих в п о м е щ е н и я х , а так­
ж е для создания нормальных условий ж и в о т н ы м , следует обору­
довать здания эффективной вентиляцией. Большое значение име­
ет исправная и бесперебойно действующая система навозоудале-
ния. Уменьшить содержание аммиака м о ж н о рассыпанием на
2
подстилке молотого суперфосфата из расчета 2 5 0 -г 3 0 0 г / м , при­
менением кондиционной торфяной подстилки, а для быстрого
с н и ж е н и я концентрации этого газа м о ж н о использовать аэрозоль
формальдегида, для защиты, м а ш и н и механизмов применяют ан­
тикоррозийное покрытие.
Сероводород (H2S) в свободной атмосфере отсутствует или
содержится в незначительных количествах. Источником накопле­
ния сероводорода в воздухе животноводческих помещений служит
гниение серосодержащих органических веществ и кишечные вы­
деления животных, особенно при использовавши богатых белком
кормов или расстройствах пищеварения. Сероводород м о ж е т по­
ступать в воздух помещений из ж и ж е п р и е м н и к о в и навозных ка­
налов.
Вдыхание этого газа в незначительных количествах
3
(10 м г / м ) вызывает воспаление слизистых оболочек, кислородное
голодание, а в больших концентрациях — паралич дыхательного
центра и центра, управляющего сокращением кровеносных сосу­
дов. Всасываясь в кровь, сероводород блокирует активность фер­
ментов, обеспечивающих процесс д ы х а н и я . Ж е л е з о гемоглобина
крови связывается с сероводородом в сульфид ж е л е з а , поэтому
гемоглобин не может участвовать в связывании и переносе кисло­
рода. В слизистых оболочках он образует сульфид натрия, вызы­
вающий их воспаление.
Содержание во вдыхаемом воздухе сероводорода свыше
3
10 м г / м может вызвать быструю смерть животного и человека, а
длительное воздействие незначительной его примеси — хрониче­
ское отравление, проявляющееся общей слабостью, нарушениями
пищеварения, воспалением дыхательных путей, с н и ж е н и е м про­
дуктивности. У людей при хроническом отравлении сероводоро­
дом наступает слабость, и с х у д а н и е , потливость, головные боли,
расстройство сердечной деятельности, катар дыхательных путей,
гастроэнтериты.
 367
Допустимая концентрация сероводорода в воздухе помеще­
3
н и й — 5 -г 10 м г / м . З а п а х сероводорода ощущается у ж е при кон­
3 3
центрациях 1,4 м г / м , четко выражен при 3 , 3 м г / м , значитель­
3 3
ный — при 4 м г / м , тягостный — при 7 м г / м .
Д л я п р е д у п р е ж д е н и я образования сероводорода в по­
м е щ е н и я х необходимо следить за исправным состоянием ка­
нализационных сооружений, применять качественную газо-
п о г л о щ а ю щ у ю подстилку, соблюдать н а д л е ж а щ у ю гигиеническую
и ветеринарно-санитарную культуру на фермах и комплексах, га­
рантировать своевременное удаление навоза.
Влияние других газов, обнаруживаемых в помещениях для
ж и в о т н ы х (индол, скатол, меркаптан и др.), изучено еще слабо.
Механические примеси воздуха. Атмосферный воздух, и
особенно воздух животноводческих п о м е щ е н и й содержит взве­
шенные механические частицы, образующие в совокупности воз­
д у ш н у ю пыль, называемую аэрозолем. Много пыли образуется
при сильных ветрах, бурях, лесных и торфяных п о ж а р а х , в ре­
зультате работы промышленных и энергетических предприятий,
транспорта и т.д. В воздухе животноводческих помещений пыль
скапливается при выполнении производственных операций: раз­
даче кормов, раскладывании подстилки, уборке, перемещении
ж и в о т н ы х и особенно птицы.
Пыль непосредственно действует на к о ж у , глаза и органы
д ы х а н и я . При попадании на к о ж у пыль смешивается с потом,
выделениями сальных ж е л е з , с л у щ и в ш и м и с я клетками эпидер­
миса, микроорганизмами и вызывает р а з д р а ж е н и е , з у д , воспале­
ние. Вследствие этого нарушается выделительная и терморегуля-
торная ф у н к ц и я к о ж и , ее чувствительность, возникают кожные
заболевания.
П р о н и к ш а я в альвеолы пыль вызывает раздражение и вос­
паление тканей легких. Крупная пыль, осевшая в дыхательных
путях, постепенно выводится н а р у ж у при кашле, ч и х а н и и , по­
глощается фагоцитами. Однако и эта пыль м о ж е т быть причиной
заболеваний верхних дыхательных путей. Пылевые частицы раз­
дражают и травмируют слизистые оболочки носа, гортани, тра­
х е и , глаз, тем самым способствуют внедрению возбудителей ин­
ф е к ц и и , содействуют возникновению и развитию как остро, так и
хронически протекающих воспалительных процессов.
Косвенное влияние пыли выражается с н и ж е н и е м прозрач­
ности атмосферы, следовательно, и освещенности помещений. В
запыленной атмосфере особенно уменьшается интенсивность есте­
ственной ультрафиолетовой радиации.
В воздухе животноводческих помещений допускается кон­
3
центрация пыли от 0,5 до 6 м г / м .
368
Пыль является т а к ж е хранительницей и носительницей
микроорганизмов. Существует определенная зависимость м е ж д у
запыленностью воздуха и содержанием в н е м микроорганизмов.
Воздух помещений может содержать, как сапрофитных микробов
(безвредных), так и болезнетворных возбудителей (бактерии, спо­
ры, грибки и т.д.). Количество микроорганизмов в воздухе поме­
щений больше зимой, чем летом, тогда как в н а р у ж н о й атмосфере
наоборот, микроорганизмов больше в летний период. В о з д у х ж и ­
вотноводческих и птицеводческих п о м е щ е н и й обогащается мик­
роорганизмами особенно во время раздачи кормов, применении
подстилки, чистке ж и в о т н ы х , уборке п о м е щ е н и й .
В атмосферном воздухе значительная часть микроорганиз­
мов погибает под влиянием солнечных лучей. Осадки т а к ж е спо­
собствуют очищению воздуха от микробов, о с а ж д а я их вместе с
пылью. В воздухе помещений микроорганизмы могут сохраняться
длительное время и перемещаться с его потоками, увеличивая
опасность передачи возбудителей и н ф е к ц и о н н ы х болезней аэро­
генным путем. Этим путем передаются от больных к здоровым
животным возбудители ящура, чумы, туберкулеза и др. Чтобы
избежать передачи возбудителей и н ф е к ц и о н н ы х болезней, необ­
ходимо быстро и надежно изолировать от общего поголовья боль­
ных и не допускать скученного содержания животных в помеще­
ниях с высокой влажностью, с недостаточным естественным
освещением, не и м е ю щ и х эффективного воздухообмена. Уборку и
проветривание помещений проводят после вывода животных на
прогулку.
В воздухе животноводческих помещений количество микро­
3
организмов м о ж е т достигать 2 0 0 * 5 0 0 т ы с / м и более. Нормаль­
ная вентиляция животноводческих помещений снижает количе­
ство микроорганизмов на 17 ч- 2 0 % . Большое значение для
с н и ж е н и я концентрации микроорганизмов имеет тщательное вы­
полнение санитарно-гигиенических требований по строительству,
оборудованию и эксплуатации п о м е щ е н и й , надежность работы
систем вентиляции, канализации и навозоудаления, поддержание
технологических режимов и т . д .
Д л я уменьшения загрязнения воздушной среды микро­
организмами необходимо создавать вокруг ферм и комплексов
защитные зеленые н а с а ж д е н и я , укреплять поверхностный слой
почвы на территории животноводческих предприятий посевами
многолетних трав. Навозохранилища и очистные сооружения
т а к ж е обсаживают кустарником и деревьями. Чистить животных
следует вне помещения или использовать для этих целей пы­
лесосы.
Большая насыщенность воздуха животноводческих помеще­
ний различными микроорганизмами приводит к загрязнению воз-
 369
душного бассейна над территорией фермы или комплекса и дале­
ко за её пределами (до 3 + 5 км). Поэтому для очистки и обезвре­
ж и в а н и я воздуха, выбрасываемого из п о м е щ е н и й , используют
различные фильтры. С этой целью в вытяжные вентиляционные
каналы м о ж н о монтировать ионизаторы воздуха, в приточные
камеры — бактерицидные лампы ( Д Б - 3 0 , Д Б - 6 0 и др.).
Следовательно, своевременное удаление из стада больных
ж и в о т н ы х , регулярная очистка и д е з и н ф е к ц и я помещений и пра­
вильное размещение животных позволяют предупредить накопле­
ние возбудителей и н ф е к ц и о н н ы х болезней, которые передаются
аэрогенным путем как с пылью, так и капельным путем.
На состояние воздушной среды и здоровье животных суще­
ственное влияние оказывает ее ионный фон. Различают легкие и
т я ж е л ы е , отрицательно и положительно заряженные ионы. Более
благоприятно на организм животных влияют отрицательно заря­
ж е н н ы е легкие ионы.
П о д влиянием отрицательных ионов изменяются морфоло­
гические и культуральные свойства многих микроорганизмов.
Интенсивность и х роста снижается на 4 0 + 7 0 % . Поэтому приме­
нением искусственной аэронизации м о ж н о в 1,5 т 2 раза снизить
микробную обсемененность воздуха п о м е щ е н и й , а т а к ж е умень­
шить с о д е р ж а н и е в нем пыли и аммиака. Наиболее эффективна
3
и о н и з а ц и я при генерировании до 2 0 0 + 3 0 0 тыс. ионов в с м воз­
духа.

12.3. Лучистая энергия и освещенность

И з излучаемой солнцем энергии электромагнитных волн до
поверхности земли доходит только 1% ультрафиолетовых лучей,
39% видимых световых лучей и 6 0 % инфракрасных лучей. Ос­
тальная часть отражается, рассеивается или воспринимается ат­
мосферой. Н а п р я ж е н и е солнечной радиации зависит от угла паде­
ния света и прозрачности атмосферы, от времени д н я и года. При
загрязнении атмосферного воздуха пылью, дымом задерживается
до 20 + 4 0 % , а оконным стеклом — до 9 0 % наиболее ценного
ультрафиолетового излучения.
Биологическое действие солнечной радиации на организм
животного связано с ее качественным составом у поверхности
Земли. Л у ч и Солнца оказывают тепловое и химическое воздейст­
вие. Тепловое воздействие больше исходит от инфракрасных, а
химическое — от ультрафиолетовых лучей. Эти лучи имеют раз­
личную глубину проникновения в к о ж у и ткани организма
ж и в о т н ы х . Наиболее глубоко (до 2 + 5 см) проникают инфра­
красные лучи. И х используют в терапии для глубокого прогрева­
ния тканей или обогрева новорожденных и молодых животных.
370
Световые лучи проникают в толщу на несколько миллиметров, а
ультрафиолетовые — только в к о ж у на десятые доли миллимет­
ров.
Влияние на животных солнечного света очень важно и мно­
гообразно. Его лучи вызывают р а з д р а ж е н и е зрительного нерва, а
также чувствительных нервных окончаний, з а л о ж е н н ы х в к о ж е и
слизистых оболочках. Кроме того, они возбуждают нервную сис­
тему и эндокринные ж е л е з ы и через н и х действуют на весь орга­
низм. П о д влиянием солнечного освещения у животных возраста­
ет активность окислительных ферментов, углубляется дыхание,
они поглощают больше кислорода, выделяют больше углекислоты
и водяных паров. В периферической крови увеличивается количе­
ство эритроцитов и гемоглобина. Усиливается т а к ж е переварива­
ние корма и отложение в тканях белка, ж и р а и минеральных ве­
ществ.
П р и недостатке света организм испытывает световое голода­
ние, что сильно отражается на обмене веществ. В результате зна­
чительно снижается продуктивность и сопротивляемость к болез­
ням, отмечают вялое з а ж и в л е н и я ран, появление к о ж н ы х
заболеваний, отставание в росте у молодняка. Ранней весной в
связи с ослаблением защитных сил организма, вызванным резким
с н и ж е н и е м интенсивности солнечного освещения в предшест­
вующие зимние месяцы, у ж и в о т н ы х увеличивается число заболе­
ваний органов д ы х а н и я , наблюдается распространение некоторых
и н ф е к ц и й . Поэтому в зимние месяцы ж и в о т н ы х регулярно вы­
пускают на прогулки под открытым небом в наиболее солнечные
часы д н я . Р е ж е всего световое голодание наблюдается при беспри­
вязном содержании крупного рогатого скота и свободно-
выгульном содержании свиней. Световые лучи оказывают сущест­
венное влияние и на воспроизводительные способности животных.
Однако не безразлично для ж и в о т н ы х и очень сильное ос­
вещение, поэтому откармливаемых ж и в о т н ы х содержат в умерен­
но освещенных и д а ж е затемненных п о м е щ е н и я х .
Слишком яркий солнечный свет оказывает на не при­
выкших к нему животных неблагоприятное воздействие в виде
ожогов, а иногда и солнечного удара. Д л я защиты животных от
солнечного удара устраивают теневые навесы, используют тень
деревьев, отменяют тяжелые работы на лошадях в жаркие часы
дня.
Ж и в о т н ы е , особенно птица, очень чувствительны к продол­
жительности и интенсивности светового р е ж и м а . Поэтому в прак­
тике промышленного птицеводства четко отработан световой ре­
ж и м в соответствии с физиологическим состоянием птицы.
Большое значение для ж и в о т н ы х имеет ультрафиолетовая
часть солнечного спектра. Ультрафиолетовые лучи улучшают
функционирование органов д ы х а н и я и кровообращения, кисло-
 371
родное питание тканей. Они вызывают т а к ж е общее стимули­
рующее действие за счет расширения кровеносных сосудов к о ж и .
При этом усиливается рост волос, активизируется функция пото­
вых и сальных ж е л е з , утолщается роговой слой, уплотняется эпи­
дермис. В связи с этим повышается сопротивляемость к о ж и , уси­
ливается рост и регенерация тканей, з а ж и в л е н и е ран и язв.
Ультрафиолетовые лучи нормализуют фосфорно-кальциевый об­
мен, способствуют образованию витамина D . Ультрафиолетовое
излучение с л у ж и т м о щ н ы м адаптогенным фактором, широко ис­
пользуемым в животноводческой практике для сохранения здоро­
вья и повышения продуктивности ж и в о т н ы х и птицы.
Ультрафиолетовые лучи обладают бактерицидным — бакте-
риоубивающим действием. Поэтому солнечную радиацию издавна
считают м о щ н ы м , н а д е ж н ы м и бесплатным естественным дезин­
фектором внешней среды. Некоторые формы микробов и вирусов
под прямыми лучами солнца погибают через 10 + 15 минут.
Большое значение в п р е д у п р е ж д е н и и светового голодания
имеет искусственное ультрафиолетовое облучение с помощью
ртутно-кварцевых ламп и использование д л я обогревания живот­
ных ламп инфракрасного излучения. Р е ж и м и х использования,
дозировки и порядок работы д о л ж н ы контролироваться зоовете­
ринарными специалистами. Работникам, о б с л у ж и в а ю щ и м живот­
ных в момент облучения, необходимо соблюдать соответствующие
меры безопасности. Разработаны и используются соответствующие
нормативы применения ламп инфракрасного и ультрафиолетового
излучения.

12.4. Физические свойства воздуха

Температура воздуха. Наиболее в а ж н ы м , определяющим
фактором микроклимата животноводческих п о м е щ е н и й является
температура воздуха.
В организме всех теплокровных ж и в о т н ы х в процессе обме­
на веществ идет непрерывное образование тепла в результате тех
х и м и ч е с к и х реакций, которые происходят в процессе использова­
ния энергии корма. Благодаря этому у ж и в о т н ы х поддерживается
постоянная температура тела: у крупного рогатого скота 3 7 , 5 +
39,5°С, у свиней и овец — 38 + 40°С, у птиц — 40 + 42°С./Наряду
с образованием тепла в организме идет непрерывное его выделе­
ние — теплоотдача в о к р у ж а ю щ и й воздух. Тепло расходуется и на
нагревание поступающих в пищеварительные органы кормов и
воды, а т а к ж е вдыхаемого холодного воздуха. Например, корова
ж и в о й массой 4 0 0 кг при удое 10 л выделяет 3 2 1 3 к Д ж / ц , в том
числе 2 3 1 0 к Д ж / ц свободного тепла.
372
Основная масса тепла (до 8 0 % ) , выделяемого организмом
животного в о к р у ж а ю щ у ю среду, отдается через к о ж н ы й покров.
Теплоотдача путем испарения пота, а т а к ж е влаги с поверхности
тела и дыхательных путей составляет 20 * 3 0 % всего выделяемо­
го организмом тепла.
Теплообмен м е ж д у организмом и внешней средой осуществ­
ляется за счет физической и х и м и ч е с к о й терморегуляции, т.е. за
счет соответствующего распределения крови м е ж д у к о ж н ы м и со­
судами и внутренними органами, за счет изменения интенсивно­
сти д ы х а н и я , потоотделения, поведения животного и, наконец,
и з м е н е н и я интенсивности обменных процессов.
Отдача тепла во внешнюю среду происходит путем излуче­
н и я тепла, отдачи его частицам среды при механическом сопри­
косновении с полом, землей и т . д . , за счет нагревания и переме­
щ е н и я в о з д у х а , находящегося около тела животного.
На величину теплоотдачи оказывают влияние температура
к о ж и ж и в о т н ы х , воздуха и о к р у ж а ю щ и х предметов (стены, пото­
лок, пол, ограждения станков и т.д.), густота шерстного покрова,
влажность и скорость д в и ж е н и я воздуха, толщина подкожного
ж и р а и другие факторы. Если температура к о ж и и поверхности
ограждений равны, то теплоизлучение прекращается, если ж е
температура о к р у ж а ю щ и х предметов выше, происходит обратный
процесс — поглощение тепла к о ж е й животного, вследствие чего
м о ж е т наступить перегревание организма. Ч е м интенсивнее про­
исходит перемещение воздуха в зоне расположения животного,
тем больше теряется тепла. Наиболее высокая теплоотдача у ж и ­
вотных наблюдается при с о д е р ж а н и и их в з д а н и я х с низкой тем­
пературой, высокой влажностью и скоростью д в и ж е н и я воздуха, с
х о л о д н ы м и , сырыми полами и стенами. В таких помещениях
происходит переохлаждение организма и возникают простудные
заболевания.
Л ю б о е с н и ж е н и е температуры воздуха н и ж е оптимальной
(зоны теплового безразличия) ведет к повышению обмена веществ
и п р о д у к ц и и тепла в организме. А это, в свою очередь, приводит
к перерасходу кормов и с н и ж е н и ю продуктивности. Например,
при с о д е р ж а н и и скота в п о м е щ е н и я х с температурой воздуха ни­
ж е 5°С у д о й уменьшается на 1 * 2 л от к а ж д о й коровы, прирост
массы тела падает на 15 ч- 2 0 % , яйценоскость кур снижается на
12 ч- 1 9 % .
К н и з к и м температурам наиболее чувствителен молодняк.
Так, у новорожденных поросят почти отсутствует подкожный
ж и р и слабо развита физическая терморегуляция. Поэтому они
практически не способны сохранять тепло, образующееся в орга­
низме. Кроме того, они имеют большую поверхность на единицу
 373
массы тела, и теплоотдача у н и х значительно выше, чем у взрос­
лых ж и в о т н ы х .
На действие п о н и ж е н н ы х температур среды организм реаги­
рует с у ж е н и е м кровеносных сосудов к о ж и , чем уменьшает отдачу
тепла к о ж е й . П р и небольших и непродолжительных о х л а ж д е н и я х
животные стараются сократить открытую площадь тела
(съеживаются, свертываются в клубок, горбятся). При этом
уменьшается частота д ы х а н и я и сердечных сокращений. В усло­
виях переменного температурного р е ж и м а последний действует
как тренирующий закаливающий фактор. Н а такую тренировку
адаптационных механизмов организма ж и в о т н ы х рассчитано вы­
ращивание и х при переменных температурах, что достигается вы­
пуском на прогулки на открытом воздухе, а т а к ж е выращивание
в неотапливаемых или полуоткрытого типа п о м е щ е н и я х .
Однако если п о н и ж е н и е температуры более значительное
или продолжительное, м е х а н и з м ы физической терморегуляции
становятся недостаточными д л я сохранения теплового баланса
организма. В таких случаях включаются м е х а н и з м ы химической
терморегуляции — усиливается теплопродукция. Животные более
активно двигаются, у н и х появляется непроизвольная д р о ж ь , об­
мен веществ усиливается. При длительном действии крайне низ­
к и х температур процессы терморегуляции нарушаются, снижает­
ся температура тела, наступает п е р е о х л а ж д е н и е . Развивается
угнетение, сонливость, замедление процессов обмена веществ и
всех основных ф у н к ц и й организма, возникает паралич и наступа­
ет смерть. При локальном воздействии, например при л е ж а н и и на
снегу, м о ж е т произойти обморожение у ш е й , к о ж и , конечностей,
сосков вымени, м о ш о н к и .
Профилактика п е р е о х л а ж д е н и я ж и в о т н ы х предусматривает
содержание их в помещениях с оптимальными условиями тем­
пературного р е ж и м а , а т а к ж е рациональное кормление.
Высокие температуры воздуха многие виды сельскохо­
зяйственных ж и в о т н ы х переносят значительно х у ж е , чем низкие.
Подъем температуры среды за пределы верхней границы тепло­
вого безразличия (свыше 27 -н 35°С) вначале вызывает п о н и ж е н и е
обмена веществ, уменьшение аппетита, ослабление секреторной,
ферментативной и моторной ф у н к ц и и желудочно-кишечного
тракта. Уровень газообмена и теплопродукции снижается, учаща­
ется д ы х а н и е и работа сердца, изменяется состав крови. Пита­
тельные вещества корма в таких условиях используются недоста­
точно, потребление их уменьшается. Отсюда значительное
с н и ж е н и е продуктивности.
Острое перегревание сопровождается повышением темпера­
туры тела (до 42°С) и к о ж и , обильным потоотделением, покрасне­
нием слизистых оболочек, одышкой, учащением пульса,
374
в о з б у ж д е н и е м , шаткой п о х о д к о й , появлением д р о ж и . Если не
принять мер, устраняющих причины, животные погибают от па­
ралича д ы х а н и я при явлениях судорог.
Перегреванию ж и в о т н ы х способствует транспортировка, ра­
бота или быстрое д в и ж е н и е , скученное с о д е р ж а н и е , неудовлетво­
рительная вентиляция.
Таким образом, для ж и в о т н ы х нежелательны ни слишком
низкие, н и слишком высокие температуры. Поэтому необходимо
содержать животных в п о м е щ е н и я х с температурой воздуха, при
которой обмен веществ в организме протекает наиболее экономно,
которая бы благоприятно действовала на физиологические от­
правления ж и в о т н ы х , а т а к ж е на эффективность и х хозяйствен­
ного использования.
Важность воздуха. В о з д у х как в атмосфере, так и в поме­
щ е н и я х для ж и в о т н ы х всегда содержит определенное количество
водяных паров. Влажность воздуха зависит от его температуры,
д в и ж е н и я , барометрического давления, времени года и других
факторов. Содержание водяных паров в в о з д у х е постоянно попол­
няется испарением воды с поверхности водоемов, почвы, испаре­
ние влаги растениями и ж и в о т н ы м и . Например, корова массой
5 0 0 кг при удое 10 ч- 15 л в течение суток выделяет в окружаю­
щ у ю среду около 10 кг водяных паров.
Животные выделяют водяные пары с поверхности к о ж и , со
слизистых оболочек дыхательных путей и ротовой полости, с вы­
д ы х а е м ы м воздухом. Кроме того, значительное количество влаги
поступает в воздух животноводческих п о м е щ е н и й с поверхности
пола, стен, потолка, кормушек, поилок. Н а с ы щ е н и ю воздуха по­
м е щ е н и й влагой способствуют разбрызгивание воды при водопое,
мытье кормушек, посуды и другого внутреннего оборудования,
подмывания вымени и т.д.
Количество водяного пара в воздухе внутри зданий зависит
от влажности наружного воздуха, эффективности работы венти­
л я ц и и и канализации, плотности р а з м е щ е н и я животных и спосо­
ба их с о д е р ж а н и я , применяемой подстилки, вида и влажности
кормов и т.д.
Д л я измерения степени насыщенности воздуха водяными
парами определяют так называемую абсолютную влажность, то
3
есть количество граммов воды в виде пара в 1 м воздуха. Чаще
всего о влажности воздуха судят по показателю относительной
влажности, или процентному отношению количества и м е ю щ и х с я
в воздухе водяных паров (абсолютной влажности) к тому макси­
3
мальному количеству и х , которое м о ж е т принять в себя 1 м воз­
д у х а при такой ж е температуре и давлении (максимальной влаж­
ности). Чем выше процент относительной влажности, тем б л и ж е
она к максимальной.
 375
Влажность воздуха имеет большое значение-для ж и з н и ж и ­
вотных, поэтому ее гигиеническая роль очень высока. Особенно
вредна высокая влажность при н и з к и х температурах, так как при
таких сочетаниях влажный воздух усиливает теплоотдачу. Зимой
при с о д е р ж а н и и животных в неблагоустроенных, сырых помеще­
н и я х появляются такие болезни, как бронхопневмония, бронхит и
воспаление л е г к и х , расстройства пищеварения у молодняка, сус­
тавной и мышечный ревматизм, воспаление вымени. Особенно
неблагоприятно отражается в таких условиях повышенная тепло­
отдача м о л о д ы х , больных и истощенных ж и в о т н ы х , которые не
могут быстро, а иногда и не в состоянии, приспособиться к повы­
шенной теплоотдаче. Поэтому у таких ж и в о т н ы х чаще отмечают
простудные заболевания. Кроме того, повышенная теплоотдача
задерживает рост и развитие молодняка. Во влажном воздухе
дольше ж и в у т различные микроорганизмы, в том числе и возбу­
дители заразных болезней.
Повышенная влажность воздуха при высокой температуре
т а к ж е неблагоприятно влияет на здоровье и продуктивность ж и ­
вотных. В таких условиях воздушного о к р у ж е н и я тепло задержи­
вается в организме. Происходит это потому, что в о к р у ж а ю щ и й
теплый в о з д у х организм не м о ж е т выделять избыточное тепло, а
повышенная влажность мешает удалению его с потом или с водя­
ными парами при дыхании. И з л и ш н е е тепло в организме может
вызвать перегревание, следствием которого бывает так называе­
мый тепловой удар. Быстрее перегреваются животные при уси­
ленном к о р м л е н и и , мышечной работе, высокой влажности и не­
п о д в и ж н о с т и воздуха. В результате теплового удара у животных
отмечают гиперемию и отек мозга, кровоизлияния в нем, учаще­
ние д ы х а н и я и сердечных сокращений, неуверенность д в и ж е н и й
или полную неподвижность, повышение температуры, покрасне­
ние слизистых оболочек. При т я ж е л о м состоянии больных воз­
м о ж е н смертельный исход. Предупреждает тепловой удар пра­
вильное кормление, водопой, а т а к ж е предоставление животным
отдыха в тени или на возвышенных местах, где есть д в и ж е н и е
воздуха, прекращение работы на лошадях в наиболее жаркие ча­
сы д н я и др. Помощь при тепловом ударе оказывают немедленно:
животное обливают холодной водой, назначают сердечные препа­
раты, р е г у л и р у ю щ и е дыхание.
П р и содержании в теплых и сырых п о м е щ е н и я х у живот­
ных уменьшается аппетит, появляется вялость, снижается устой­
чивость к различным заболеваниям. При повышении влажности в
коровниках на 10% (с 8 5 до 9 5 % ) у д о й с н и ж а е т с я на 9 т 1 2 % .
Увеличение влажности в зданиях для откорма крупного рогатого
скота и свиней приводит к повышению затрат кормов на 20 +
35% и более, к с н и ж е н и ю среднесуточного прироста массы
376
ж и в о т н ы х на 12 -г 2 8 % . Отход молодняка при этом увеличивается
в 2 + 3 раза. Повышенная влажность с н и ж а е т ресурс работы ма­
ш и н и механизмов.
Д л я ж и в о т н ы х вреден не только с л и ш к о м влажный, но и
слишком сухой (ниже 40 5 0 % ) воздух. В этих условиях высы­
хает к о ж а , слизистые дыхательных путей и ротовой полости, уве­
личивается потоотделение, усиливается ж а ж д а , с н и ж а е т с я аппе­
тит, у х у д ш а е т с я усвояемость питательных веществ, снижается
продуктивность у взрослых ж и в о т н ы х и задерживается рост у мо­
лодняка. П р и н и з к и х температурах и с у х о м воздухе простудные
заболевания бывают очень редко. Однако при длительном воздей­
ствии на организм сухого в о з д у х а высыхают копытный рог и ко­
ж а , образуются трещины, а у овец ломается шерсть. Сухой воз­
д у х — неблагоприятная среда д л я развития микроорганизмов. Но
чем с у ш е в о з д у х , тем больше пыли в п о м е щ е н и я х , что затрудняет
работу электрооборудования. П о э т о м у в з д а н и я х д л я животных
необходимо поддерживать оптимальную влажность воздуха —
50 + 75%.
Д л я борьбы с высокой влажностью в животноводческих по­
м е щ е н и я х осуществляют с л е д у ю щ и е мероприятия: рациональный
подбор строительных материалов при проектировании и строи­
тельстве, ограничивают источники поступления водяных паров,
не допускают переуплотнения ж и в о т н ы х , выпадения конденсата,
организуют н а д е ж н у ю работу к а н а л и з а ц и и и вентиляции, исполь­
зуют с у х у ю гигроскопическую подстилку (соломенную резку,
сфагновый торф), применяют негашеную известь (3 кг извести
способны поглотить до 1 л воды из воздуха), организуют выгуль­
ное, а летом пастбищное с о д е р ж а н и е ж и в о т н ы х , выполняют рег­
ламентные работы водопойного оборудования.
Движение воздуха. В ж и в о т н о в о д ч е с к и х п о м е щ е н и я х воздух
находится в постоянном д в и ж е н и и . Скорость д в и ж е н и я воздуха и
его направление зависят от т и п а и эксплуатационных качеств
вентиляционных устройств, щелистости стен и потолков, от ко­
личества тепла, выделяемого ж и в о т н ы м и и пр. Д в и ж е н и е воздуха
в значительной степени характеризует интенсивность воздухооб­
мена.
В зимнее время скорость д в и ж е н и я в о з д у х а в помещениях
д л я ж и в о т н ы х не д о л ж н а превышать 0 , 1 5 4- 0 , 3 м / с . Скорость
свыше 0 , 5 + 0 , 6 м / с указывает на наличие сквозняков. Большая
подвижность воздуха, особенно при н и з к и х температурах, вызы­
вает резкое увеличение теплоотдачи, о х л а ж д е н и е поверхности те­
ла, повышение обмена веществ и, следовательно, неоправданную
трату кормов на производство дополнительного количества тепла.
В летнее время повышенная подвижность воздуха (до
0,5 4 - 1 , 0 м / с ) , наоборот, действует на ж и в о т н ы х благоприятно,
 377
предохраняет от перегревания, способствует у л у ч ш е н и ю состоя­
ния.
Скорость д в и ж е н и я воздуха — величина непостоянная, ее
влияние на организм животного во многом зависит от температу­
ры и влажности воздуха. К а ж д а я местность характеризуется так
называемыми господствующими ветрами, то есть д у ю щ и м и более
часто в одном направлении (в Беларуси — западные и северо­
западные), что н у ж н о учитывать при планировании расположе­
ния животноводческих построек, отдельных зданий и сооружений
на территории фермы, летних лагерей.
В ц е л я х предупреждения п е р е о х л а ж д е н и я животных мак­
симальный обмен воздуха в животноводческих з д а н и я х не д о л ж е н
превышать зимой 4 н- 8-кратного внутреннего объема перемеще­
ния и летом Юн- 15-кратного.

12.5. Санитарно-гигиенические требования к почве

Влияние почвы на здоровье и продуктивность животных.
Почва имеет многостороннее гигиеническое значение — она ока­
зывает прямое и косвенное влияние на здоровье и продуктивность
ж и в о т н ы х . Гигиеническое значение почвы определяется её меха­
ническим составом, физическими, химическими и биоло­
гическими свойствами.
От химического состава почвы зависит качество произрас­
тающей на ней растительности. Возникновение многих болезней
ж и в о т н ы х связано с недостатком и л и отсутствием в почве ми­
неральных солей и микроэлементов. Состав и загрязненность поч­
вы оказывает большое влияние на состав и санитарные качества
грунтовых вод. В результате использования некачественной воды
возможны различные заболевания ж и в о т н ы х .
Почва, загрязненная большим количеством органических
отбросов, является благоприятной средой д л я развития различных
микроорганизмов, зародышей гельминтов и личинок насекомых.
При непосредственном соприкосновении ж и в о т н ы х с такой поч­
вой или при поедании растений, выращенных на ней, могут воз­
никнуть инфекционные и инвазионные болезни ж и в о т н ы х . Кроме
того, почва и подпочвенный грунт существенно влияют на темпе-
ратурно-влажностный режим животноводческих помещений,
их долговечность, санитарно-гигиеническое состояние территории
ферм, комплексов и летних лагерей. От свойств почвы зависит
интенсивность минерализации органических отбросов, попадаю­
щ и х в неё, и длительность сохранения возбудителей инфекцион­
ных и инвазионных болезней.
Механический состав и физические свойства почвы. Почва
состоит и з отдельных частичек различной величины и формы.
378
В зависимости от механического состава различают каменистые,
супесчаные, песчаные, глинистые, суглинистые и др. почвы.
Крупнозернистые почвы обладают х о р о ш е й воздухо- и вла-
гопроницаемостью, а мелкозернистые — относительно большей
влажностью и капиллярностью.
С санитарной точки зрения лучшей считается почва с боль­
шой воздухопроницаемостью. В такой почве идет более энергич­
ное аэрирование, то есть обильное с н а б ж е н и е ее кислородом, ко­
торый необходим для процессов самоочищения. Почвы
мелкозернистые — более сырые и холодные, поэтому возводимые
на н и х постройки следует х о р о ш о защищать от проникновения
влаги (гидроизоляция фундаментов, дренирование). В таких поч­
вах медленно и плохо разлагаются органические вещества.
Обилие почвенной влаги отрицательно сказывается на ее те­
пловых свойствах — увеличивается теплоемкость и теплопровод­
ность. П р и выборе участка для строительства животноводческих
ферм предпочтительны с у х и е крупнозернистые, рыхлые почвы,
хорошо проницаемые для воздуха и воды.
Химические свойства почвы. Почва представляет комплекс
минеральных и органических веществ, от соотношения которых
зависит ее качество. Большинство почв содержит 9 0 * 9 9 % мине­
ральных и 1 -г 10% органических веществ. Минеральными ком­
понентами почвы являются различные сочетания кремнезема,
глинозема, извести и магнезии. Органическая часть почвы состо­
ит из остатков растительного и животного мира, н а х о д я щ и х с я в
различных стадиях р а з л о ж е н и я .
Состав и свойства почвы в х о д е почвообразовательных про­
цессов непрерывно, хотя и медленно, меняются. Большая роль в
этом о т н о ш е н и и принадлежит человеку, который может менять
её природу и плодородие путем рациональной системы обработки,
севооборотов, внесения удобрений, о с у ш е н и я или обводнения.
Х и м и ч е с к и й состав почвы м о ж е т меняться под влиянием различ­
ных ядохимикатов, используемых для борьбы с вредителями и
болезнями растений, а т а к ж е с сорной растительностью.
Состав почвы имеет важное значение для плодородия, бота­
нического состава произрастающей на ней растительности и хи­
мического состава кормов. Недостаток тех или иных элементов в
почве с л у ж и т причиной их дефицита в кормовых растениях. На­
пример, если в почве мало фосфора, то у ж и в о т н ы х развивается
фосфорная недостаточность. Соблюдение агротехники и правиль­
ное использование удобрений способствует у л у ч ш е н и ю химиче­
ского состава растений, укреплению здоровья и росту продуктив­
ности ж и в о т н ы х .
Огромную роль в организме ж и в о т н ы х играют микроэле­
менты (медь, кобальт, йод, цинк и д р . ) , т.е. химические вещества,
 379
которые содержатся в почве, воде, растениях и теле животных в
незначительных количествах, но имеют большое значение в обме­
не веществ у животных и в растениях. Недостаток или избыток
этих веществ в почве, воде и кормах ведет к возникновению бо­
лезней ж и в о т н ы х . Например, при дефиците йода нарушается об­
разование гормона щитовидной ж е л е з ы тироксина, в результате
развивается зобцая болезнь; кобальта — злокачественная анемия
и т.д.
Недостаток микроэлементов в организме животных попол­
няется минеральной подкормкой.
Микроорганизмы почвы. Почва обильно населена много­
численными и разнообразными видами микробов. Количество
микробов в почве исчисляется обычно сотнями и тысячами мил­
лионов в 1 г. Число их и видовой состав определяется органиче­
ским составом почвы, её физико-химическими свойствами, темпе­
ратурой, наличием влаги и воздуха и другими причинами.
Микробное население почвы играет огромную роль в круго­
вороте веществ в природе. При участии микроорганизмов проис­
ходит превращение веществ в такую форму, в которой их могут
использовать корни растений для питания. Без участия почвен­
ной микрофлоры невозможно добиться повышения плодородия
ночв.
Кроме полезных микроорганизмов, в почве нередко встре­
чаются и болезнетворные. К н и м относятся возбудители сибир­
ской язвы, р о ж и свиней, столбняка, ботулизма и др. Вызываемые
ими болезни называют почвенными и н ф е к ц и я м и . Болезнетворные
микроорганизмы попадают в почву с и с п р а ж н е н и я м и , трупами
ж и в о т н ы х , погибших от и н ф е к ц и о н н ы х болезней. Продолжитель­
ность их ж и з н и в почве определяется многими факторами — на­
личием питательной среды и влаги, температурой, скоростью са­
моочищения и т.д.
С и с п р а ж н е н и я м и ж и в о т н ы х в почву попадают т а к ж е яйца
и личинки гельминтов. Почва является средой, в которой прохо­
дит часть жизненного цикла паразитов. В почве развиваются и
паразитические насекомые — м у х и , м о ш к и , слепни, оводы. Она
служит местом обитания и р а з м н о ж е н и я грызунов, я в л я ю щ и х с я
источниками таких и н ф е к ц и й , как бешенство, чума, туляремия и
д р . В почве т а к ж е могут накапливаться пестициды и другие хи­
мические соединения, используемые в растениеводстве.
Оздоровление почвы и ее санитарная охрана. Микроорга­
низмы в процессе своей жизнедеятельности разлагают сложные
органические вещества на органо-минеральные и в конечном сче­
те на простые минеральные вещества. Этот процесс носит назва­
ние минерализации почвы. Благодаря ему недоступные или мало­
доступные для корневой системы органические вещества
380
переходят в усвояемую форму и, таким образом, обеспечивают
плодородие почвы. С другой стороны, перевод органических со­
единений в минеральные связан с о ч и щ е н и е м почвы и освобожде­
нием ее от органических отбросов. Например, минерализация
белковых веществ называется н и т р и ф и к а ц и е й с образованием в
конечном итоге нитритов и нитратов. Противоположный
процесс — д е н и т р и ф и к а ц и я , при которой соли азотной кислоты
восстанавливаются до аммиака и свободного азота, происходит
при ограниченном доступе кислорода, например, в почвах обиль­
но удобренных с л а б о р а з л о ж и в ш и м с я навозом, заболоченных,
сильно уплотненных.
Д л я п р е д у п р е ж д е н и я распространения почвенных инфекций
и оздоровления почвы проводят специальные агротехнические и
санитарные мероприятия. В этих ц е л я х в хозяйствах необходимо
соблюдать систему севооборотов, тщательно обрабатывать почву,
применять удобрения с учетом химического состава почвы и вы­
ращиваемых кормовых растений. Н а сильно загрязненной орга­
ническими веществами почве проводят аэрацию (глубокая вспаш­
ка и д р . ) .
Д л я профилактики почвенных и н ф е к ц и й и гельминтозов
необходимо правильно организовать уборку трупов. Наиболее ра­
циональный способ л и к в и д а ц и и трупов ж и в о т н ы х — их ути­
л и з а ц и я . Трупы ж и в о т н ы х , п а в ш и х от почвенных инфекций,
нельзя зарывать в землю, так как в ней патогенные микро­
организмы и особенно их споровые формы, могут сохраняться до
10 + 15 лет. Трупы ж и в о т н ы х , п а в ш и х от сибирской язвы, эмфи­
зематозного карбункула, злокачественного отека, брадзота овец,
столбняка и некоторых других болезней, с ж и г а ю т или обрабаты­
вают на заводах по производству мясокостной м у к и в соответст­
вии с требованиями, и з л о ж е н н ы м и в ветеринарных правилах.
Перевозить трупы ж и в о т н ы х , а т а к ж е различные конфиска­
ты с мясоперерабатывающих предприятий на заводы по их утили­
зации следует в специальном транспорте.
Трупы ж и в о т н ы х , п а в ш и х от незаразных болезней и от тех
заразных болезней, возбудители которых не представляют боль­
шой опасности в отношении распространения, а т а к ж е опасности
для здоровья людей, разрешается по у к а з а н и ю ветеринарных спе­
циалистов проваривать для скармливания свиньям или птице.
В з о н а х , где нет у т и л и з а ц и о н н ы х заводов, для уборки тру­
пов в хозяйствах устраивают биотермические ямы. В таких ямах
трупы в аэробных условиях быстро разлагаются под действием
термофильных бактерий. Правила устройства и эксплуатации
биотермических ям регламентируются соответствующими норма­
тивами.
 381
Д л я п р е д у п р е ж д е н и я загрязнения почвы болезнетворными
микроорганизмами следует соблюдать определенные правила
уборки навоза, особенно от больных ж и в о т н ы х . Последний посто­
янно убирают вместе с загрязненной подстилкой из помещения и
складывают отдельно от навоза здоровых ж и в о т н ы х в определен­
ное место для биотермического обеззараживания. Этот участок
д о л ж е н располагаться не б л и ж е 100 -f 2 0 0 м от ж и л ы х и живот­
новодческих п о м е щ е н и й , водоемов и колодцев. Здесь вырывают
специальный котлован, где и укладывают навоз с учетом соответ­
с т в у ю щ и х требований.
Навоз от ж и в о т н ы х , больных особо опасными инфекци­
онными болезнями (сап, бешенство, чума крупного рогатого скота
и др.) сжигают в специально отведенных для этих целей местах.
Навоз от здоровых ж и в о т н ы х , и м е ю щ и й высокую удобри­
тельную ценность, хранят в навозохранилищах. В крупных хо­
зяйствах, где навоз удаляют из животноводческих помещений
гидросмывом, получают ж и д к и й навоз и хранят его в специаль­
ных емкостях — накопителях.
Такой навоз разделяют на твердую и ж и д к у ю фракции и по­
сле соответствующей обработки и обезвреживания используют как
удобрение.
12.6. Гигиена воды и поения сельскохозяйственных
животных
Роль воды в организме. Все ж и в о е н а ш е й планеты на 2 / 3 со­
стоит из воды. Как растительные, так и животные организмы при
отсутствии воды погибают.
Содержание воды в организме ж и в о т н ы х в значительной
степени зависит от и х вида, возраста, пола и типа тканей. Так, в
организме крупного рогатого скота содержится воды 5 0 4- 7 0 % ,
лошадей 50 + 6 5 % . У молодых ж и в о т н ы х , особенно новорожден­
ных, содержание воды значительно выше, чем у взрослых. Коли­
чество ее больше в теле н е ж и р н ы х ж и в о т н ы х . Вода является ос­
новной биологической ж и д к о с т ь ю . Она с о д е р ж и т с я внутри и вне
клеток, находится внутри сосудистого русла (плазма) и в тканях
(тканевая жидкость). Содержание воды в тканях тесно связано с
активностью обмена веществ в ней.
В организм ж и в о т н ы х вода поступает при поении, с корма­
ми и отчасти за счет внутриклеточного распада органических ве­
ществ. В животноводстве вода имеет физиологическое и санитар­
но-гигиеническое значение. Все физиологические процессы в
организме ж и в о т н ы х осуществляются с участием воды. Недоста­
ток воды н е и з б е ж н о ведет к возникновению болезней и д а ж е ги­
бели ж и в о т н ы х . Так, потеря из организма 10% воды вызывает у
ж и в о т н ы х слабость, беспокойство, сильную ж а ж д у , дрожь,
382
а потеря 20% воды ведет к гибели. При недостаточном потребле­
нии воды нарушается нормальное пищеварение и всасывание пи­
тательных веществ, задерживается выведение из организма не­
н у ж н ы х и вредных продуктов обмена, происходит обеднение
крови водой, наступает лихорадка. Ж и в о т н ы е труднее переносят
ж а ж д у , чем голод, особенно молодняк. П р и общем голодании, но
при даче воды животное в состоянии п р о ж и т ь до 3 0 4 0 суток,
хотя при этом теряет 50% ж и р о в , углеводов и белков, при лише­
нии воды — погибает через 4 + 8 суток.
Кроме удовлетворения потребностей ж и в о т н ы х в питьевой
воде, ее много требуется для п о д д е р ж а н и я нормальных санитарно-
гигиенических условий (для обмывания вымени и мытья живот­
ных, д л я очистки помещений, д е з и н ф е к ц и и , подготовки кормов,
мытья посуды и т.д.).
Санитарно-гигиенические требования к воде. Вода, исполь­
зуемая в животноводстве, д о л ж н а отвечать определенным требо­
ваниям. Её физическое состояние, х и м и ч е с к и й и газовый состав,
микробная обсемененность и другие характеристики оказывают
определенное влияние на здоровье ж и в о т н ы х . Д а ж е перемена во­
ды для поения часто сопровождается расстройством пищеварения
и отказом от корма, с н и ж е н и е м продуктивности.
Питьевая вода плохого качества (мутная, необычного запаха
и вкуса) не возбуждает секрецию пищеварительного тракта и вы­
зывает негативную физиологическую реакцию. При поении очень
х о л о д н о й водой организм животных переохлаждается, возникают
простудные заболевания, нарушается ф у н к ц и я пищеварения. У
беременных маток при поении холодной водой возможны аборты.
Слишком теплую воду (свыше 20°С) ж и в о т н ы е пьют неохотно,
всасывается она медленно, вследствие чего в о з м о ж н ы поносы.
Качество воды во многом зависит от ее химического состава.
В природе вода никогда не встречается в виде чистого соединения,
она с о д е р ж и т большое количество различных элементов и соеди­
нений, что определяет ее минерализацию. Вода с повышенной
минерализацией действует па секреторную ф у н к ц и ю ж е л у д к а и
к и ш е ч н и к а , нарушает водно-солевое равновесие, в результате чего
изменяются многие метаболические и биохимические процессы в
организме. Молодые и беременные животные острее реагируют на
и з м е н е н и я минерального состава воды.
Существенное значение для здоровья животных имеет жест­
кость воды, обуславливаемая суммарным с о д е р ж а н и е м в ней со­
лей кальция и магния. Н а организм ж и в о т н ы х отрицательное
воздействие оказывают нитраты и нитриты. В воде могут содер­
жаться т а к ж е различные элементы и соединения, обладающие
токсическим действием.
 383
Вода может играть значительную роль в возникновении не­
которых инфекционных заболеваний животных. Выживаемость
микроорганизмов в воде зависит от её температуры, наличия органи­
ческих веществ и химического состава растворенных компонентов.
Д л я определения санитарной чистоты воды используют кос­
венные показатели бактериологического загрязнения —микробное
число, колититр. Микробным числом называют количество коло­
н и й , выросших в бактериологических ч а ш к а х из 1 мл воды в те­
чение 24 часов. Колититр — это наименьший объем исследуемой
воды, выраженный в миллилитрах, в котором обнаруживают одну
к и ш е ч н у ю палочку.
Таким образом, природная вода далеко не всегда м о ж е т
удовлетворять физиологические и гигиенические потребности ж и ­
вотных. В ряде случаев ее потребление м о ж е т привести к различ­
ным расстройствам здоровья и с н и ж е н и ю продуктивности, а так­
же качества животноводческой продукции. Микробная и
паразитарная флора природной воды способна вызвать вспышки
и н ф е к ц и о н н ы х и инвазионных болезней. Отсюда необходимо
осуществлять гигиеническое нормирование или стандартизацию
состава и свойств воды.
Стандартизация и нормативы качества воды. Вода для
поения ж и в о т н ы х по своему составу и качеству д о л ж н а отвечать
требованиям ГОСТ 2 8 7 4 - 8 2 "Вода питьевая. Гигиенические требо­
вания и контроль качества". Требования к воде для поения ж и ­
вотных приведены в табл. 1 2 . 1 .
Таблица 12.1
Параметры качества воды для поения животных
Параметр Количественная
характеристика
Запах и привкус при 20°С, баллы, не более 2
Цветность, градусы, не более 20
Прозрачность по стандартной шкале, см, не менее 30
Мутность, м г / л , не более 1,5
Водородный показатель, рН 6,0 4- 9,0
Сухой остаток, м г / л , не более 1000
Общая жесткость, м г э к в / л , не более 7
Хлориды, м г / л , не более 350
Сульфаты, м г / л , не более 500
Железо общее, м г / л , не более 0,3 . !
Медь, м г / л , не более 1,0
Цинк, м г / л , не более 50
Число микроорганизмов в 1 мл, не более 100
Коли-индекс, не более 3
Температура:
для взрослых животных 10 - 12°
для беременных 12 4- 15°
для молодняка 15 4- 20°
384
Требования к качеству воды, расходуемой д л я приготов­
ления кормов, такие ж е , как и используемой для поения живот­
ных.
Вода в больших количествах н у ж н а д л я очистки и дезин­
фекции помещений, инвентаря, у х о д а за ж и в о т н ы м и и т.д. Она
т а к ж е д о л ж н а быть качественной, так как растворимость дезин­
ф и ц и р у ю щ и х средств зависит от ее минерального состава, очень
ж е с т к а я вода быстро выводит и з строя водонагревательное обору­
дование. Д а ж е вода, используемая для р е ц и р к у л я ц и и (повторно
для смыва навоза), не д о л ж н а содержать токсических веществ,
представляющих опасность для людей и ж и в о т н ы х , а т а к ж е воз­
будителей заболеваний. Вода для хозяйственного и культурно-
бытового назначения т а к ж е д о л ж н а отвечать определенным тре­
бованиям.
Нормативы водопотребления. Количество потребляемой во­
ды зависит от вида, возраста, продуктивности ж и в о т н ы х , условий
эксплуатации, характера кормления, способов поения, температу­
ры и свойств воды.
Ориентировочная потребность ж и в о т н ы х в воде (в среднем)
следующая ( л / к г сухого вещества корма): для лошадей 2 * 3 , ко­
ров — 4 + 6, откормочного молодняка — 3 т 4, свиней — 6 + 8,
овец — 2 + 3 .
При организации водоснабжения на животноводческих
предприятиях, на пастбищах и при расчете водопотребления
пользуются приведенными нормативами в табл. 1 2 . 2 .
Приведенные нормы потребления воды включают её расход
только на производственные н у ж д ы (поение, уборка помещений,
о х л а ж д е н и е молока и пр.). Расход воды на хозяйственные н у ж д ы
в бытовых п о м е щ е н и я х ( д у ш и , умывальники, уборные), а также
отопление и обработку пищевых отходов в эти нормы не входят.
Системы водоснабжения и санитарно-гигиенические требо­
вания к ним. В зависимости от п р о и с х о ж д е н и я различают атмо­
сферные, поверхностные и подземные воды. Д л я снабжения ж и ­
вотноводческих ферм используют реки, озера, ручьи, пруды,
колодцы, родники. Однако в условиях современных крупных
ферм и комплексов потребности в воде для н у ж д животноводства
обеспечивают в основном централизованным водоснабжением
(водопроводами). В небольших хозяйствах используют колодцы,
с к в а ж и н ы и естественные водоемы.
Централизованное водоснабжение имеет несомненные сани­
тарные и экономические преимущества, позволяющие при наи­
меньших затратах физического труда механизировать поение ж и ­
вотных и другие н у ж д ы ферм и комплексов.
Д л я централизованного водоснабжения используют только
те источники, где м о ж н о организовать их санитарную охрану.
 385
Таблица 12.2
Нормы потребления воды в л
Вид и группа животных Всего На поение
животных
Крупный рогатый скот
Коровы молочные 100 65
Коровы мясные 70 65
Бычки и нетели 60 40
Молодняк до 6-месячного возраста 20 10
Молодняк старше 6-месячного возраста 30 25
Свиньи
Хряки-производители 25 10
Матки: супоросные и холостые 25 12
подсосные с приплодом 60 20 |
Поросята-отъемыши 5 2
Молодняк старше 4 месяцев и свиньи на 15 6
откорме
Овцы
Бараны, валухи, матки 10 8
Молодняк после отбивки 5 4
Кролики и пушные звери
со
Кролики, норки, соболи 3
Лисицы, песцы 7 7
Лошади
Жеребцы-производители 70 45
Лошади рабочие и верховые, некормящие 60 50
матки, жеребята старше 1,5 лет
Кобылы подсосные 80 65
Молодняк в возрасте от отъема до 1,5 лет 45 35

Д л я получения подземной воды используют шахтные и

трубчатые колодцы. Шахтные колодцы устраивают для добыва­
ния грунтовой воды с глубины не более 3 0 м. Место для колодца
желательно выбирать на расстоянии не менее 50 м от ж и л ы х и
животноводческих построек и выше и х по уклону, а т а к ж е воз­
м о ж н о дальше от навозохранилищ, ж и ж е с б о р н и к о в , туалетов и
других источников загрязнения, вне водостоков талых и ливне­
вых вод, вдали от оврагов. Колодцы закрывают крышкой, а над
ними делают будку или навес.
Трубчатые колодцы устраивают из труб, углубленных в зем­
л ю путем бурения. Эти колодцы обладают многими преимущест­
вами перед ш а х т н ы м и , так как они з а щ и щ е н ы от проникновения
в колодец верховодки и загрязненных поверхностных стоков.
Если воду используют и з рек, то забирают ее по течению
выше населенного пункта, территории фермы или других источ­
ников загрязнения. Д л я этого на берегу строят водоприемники. В
некоторых случаях для водоснабжения животноводческих ферм
строят искусственные водоемы — пруды, водохранилища. Пруды
25. Зак. 5381
386
необходимо делать глубокими, чтобы они не зарастали раститель­
ностью. Вблизи водоемов нельзя устраивать свалки, утилизацион­
ные установки, предприятия по переработке сырых животных
продуктов, бойни, стойбища и тырло д л я скота.
Очистка и обеззараживание воды. Вода, не отвечающая
требованиям ГОСТа, п о д л е ж и т предварительной обработке, вклю­
ч а ю щ е й улучшение ее ф и з и ч е с к и х и х и м и ч е с к и х свойств
(осветление, обесцвечивание, умягчение и обезжелезивание) и ос­
вобождение от патогенных микроорганизмов (обеззараживание).
Д л я улучшения физических свойств воду отстаивают в спе­
циальных бассейнах, в которых осаждаются более крупные час­
тицы и микроорганизмы. После этого воду фильтруют через слой
песка и л и щебня. Иногда взвешенные частицы осаждают с помо­
щью специальных х и м и ч е с к и х веществ (коагулянтов). Д л я обез-
ж е л е з и в а н и я воду подвергают аэрации, коагулированию, извест­
кованию с последующим отстаиванием и фильтрованием.
Обеззараживание воды производят кипячением или обра­
боткой х и м и ч е с к и м и веществами. Наиболее широко для этих це­
лей применяют хлорирование газообразным хлором или 1%-ным
раствором хлорной извести. Д о з а активного хлора зависит от сте­
пени загрязнения воды ( 0 , 5 + 5 м г / л ) . Хлорированная вода не
д о л ж н а иметь запаха и привкуса хлора. П р и использовании
хлорной извести стерилизующее действие оказывает помимо хло­
ра и кислород, образующийся при ее распаде.
П р и сельскохозяйственном водоснабжении используются
т а к ж е ультрафиолетовые бактерицидные лампы.
Гигиена поения животных. Ж и в о т н ы х поят группами из
о б щ и х корыт, желобов или ж е индивидуально из поилок. С ги­
гиенической точки зрения целесообразно поить ж и в о т н ы х вволю,
что достигается поением и з автопоилок. Перевод животных на
автопоение позволяет увеличить у д о и коров, прирост молодняка,
настриг шерсти у овец при тех ж е условиях с о д е р ж а н и я .
Д л я поения крупного рогатого скота при привязном содер­
ж а н и и используют автопоилки марок П А - 1 А , А П - 1 А , при беспри­
вязном с о д е р ж а н и и , на пастбище и в лагерях — групповые поил­
ки А П И - 4 А , АГК-12 и др. П р и организации поения ж и в о т н ы х на
выгульных площадках устанавливают п о и л к и АГК-4 с приспособ­
лением д л я подогрева воды в зимнее время. П о и л к и регулярно
очищают от остатков корма, моют и при необходимости дезинфи­
цируют.
Температура воды д л я поения коров желательна 10 * 12°С.
П р и употреблении более х о л о д н о й воды организм затрачивает на
ее согревание большое количество тепла, а это вызывает дополни­
тельный расход кормов. Нередко потребление холодной воды
приводит к заболеванию органов пищеварения.
 387
Свиней поят вволю из автопоилок, которые размещают в за­
висимости от места кормления. Применяют индивидуальные
(клапанного и соскового типа) и групповые п о и л к и . Последние
обычно устанавливают в летних лагерях. Особенно важно регу­
лярное и бесперебойное обеспечение водой подсосных свиноматок,
так как это оказывает большое влияние на их молочность, а сле­
довательно, рост, развитие и здоровье поросят.
Д л я поения овец в овчарнях и на базах применяют группо­
вые автопоилки. З и м о й используют автопоилки с устройством для
подогрева воды. При отсутствии водопровода м о ж н о поить овец 1
-е- 2 раза в сутки из корыт, устанавливаемых возле колодцев. И х
количество д о л ж н о быть достаточным, чтобы не было давки ж и ­
вотных, что м о ж е т быть причиной абортов.
Л о ш а д е й поят не менее 3 раз в сутки д о скармливания им
зерновых кормов и после дачи сена. Нельзя поить лошадей, раз­
горяченных после работы, после дачи концентратов. Ж а д н о е по­
требление и м и воды, особенно х о л о д н о й , приводит к заболеванию
к о л и к а м и , ревматическому воспалению копыт. Л о ш а д е й м о ж н о
поить и во время работы или езды, если после поения работа бу­
дет продолжаться около 3 0 м и н , а д в и ж е н и е — на расстояние
4 - 7 - 5 км. Допускается поить л о ш а д е й из автопоилок, но в них
д о л ж н о быть приспособление д л я временного отключения поступ­
л е н и я воды.
Телят и поросят в первые две н е д е л и ж и з н и поят кипяченой
водой температурой 15 •* 16°С.
Д л я п о е н и я к у р и индеек при напольном содержании ис­
пользуют автоматические групповые п о и л к и с поплавковым регу­
лятором, а т а к ж е чашечные или навесные п о и л к и .
П р и клеточном с о д е р ж а н и и к у р водопроводная вода течет
по специальным ж е л о б а м , и д у щ и м по фронту к а ж д о г о яруса кле­
ток. Молодняк поят из специальных керамических или металли­
ч е с к и х поилок.
П р и поении уток и гусей п о и л к и ставят на помост, под ко­
торым находится ж е л е з н ы й противень, так как они расплес­
кивают большое количество воды.
Большое значение для охраны здоровья ж и в о т н ы х и повы­
ш е н и я и х продуктивности имеет правильно организованный во­
д о п о й летом на пастбищах и при лагерном с о д е р ж а н и и . К началу
пастбищного сезона все места водопоя д о л ж н ы быть приведены в
н а д л е ж а щ и й санитарный порядок и соответственно оборудованы.
Около открытых естественных водоемов устраивают безопасные
доступы; топкие места на отлогих берегах рек, озер и прудов за­
сыпают и утрамбовывают, а на крутых берегах делают отлогие
спуски.
388
Места водопоя целесообразно огораживать редкой изгоро­
дью. П р и поении из прудов корыта ставят н и ж е плотины, и воду
подают в н и х по трубам. Это позволяет не допускать загрязнения
берегов пруда выделениями ж и в о т н ы х .
Д л я п о е н и я ж и в о т н ы х на пастбищах используют групповые
автопоилки А Г К - 1 2 , рассчитанные на гурт в 100 + 120 ж и в о т н ы х .
Овец поят из водопойных корыт.
Если на пастбище имеется обычная скважина, то рядом с
ней устраивают резервуар необходимого объема и из него подают
воду в п о и л к и .
Территория вокруг колодцев, прудов, мест забора воды
д о л ж н а находиться под постоянным ветеринарным надзором. Ка­
чество воды следует периодически проверять в лаборатории.
Очень важно не допускать длительных переходов животных
к местам поения. Так, для д о й н ы х коров не более 1 + 2 к м ,
телят — 1 + 3 к м , свиноматок и поросят — 0,5 к м , холостых сви­
номаток и поросят от 6 месяцев до 1 года — 1,5 + 2 к м , откор­
мочного поголовья — 1 к м , овец — 3 км, л о ш а д е й — 3 + 4 км.

12.7. Гигиена кормов и кормления сельскохозяйственных

животных
Среди факторов внешней среды, определяющих нормальное
развитие и жизнедеятельность организма ж и в о т н ы х , кормлению
принадлежит одно из первых мест. Правильное и рациональное,
биологически полноценное кормление обеспечивает здоровье ж и ­
вотных, высокую их продуктивность и воспроизводительную спо­
собность, а т а к ж е успешный рост и развитие молодняка. Полно­
ценному кормлению п р и н а д л е ж и т исключительная роль в
п р е д у п р е ж д е н и и различных заболеваний ж и в о т н ы х , а т а к ж е в
у с п е ш н о м лечении больных ж и в о т н ы х . Большое значение имеет
доброкачественность кормов для получения полноценных продук­
тов питания. Несбалансированность рационов по питательным
веществам и элементам, а т а к ж е н и з к и й или чрезмерно обильный
уровень кормления — основные причины нарушения обмена ве­
ществ в организме ж и в о т н ы х .
Доброкачественность кормов и пригодность и х к скарм­
ливанию определяют на месте и х использования по внешним при­
знакам (органолептически). Эта оценка входит в обязанности зоо­
технических и ветеринарных специалистов. В ряде случаев доб­
рокачественность кормов оценивают в агрохимических и
ветеринарных лабораториях. В крупных животноводческих хо­
зяйствах и птицефабриках для этих целей создаются специальные
лаборатории.
 389
Заболевания ж и в о т н ы х , прямо или косвенно связанные с
к о р м л е н и е м , м о ж н о условно разделить на с л е д у ю щ и е группы: за­
болевания, вызываемые попаданием в организм с кормами раз­
личных возбудителей болезней; заболевания, возникшие в резуль­
тате скармливания недоброкачественных кормов; заболевания,
появлению которых способствуют нарушения порядка и т е х н и к и
кормления.
Профилактика заболеваний, вызванных попаданием в ор­
ганизм с кормами возбудителей болезней. Через корма могут пе­
редаваться возбудители очень многих болезней (сибирская язва,
я щ у р , чума, паратиф и др.) Кроме того, кормовые растения при
неправильной уборке и х р а н е н и и и х в антисанитарных условиях
могут быть источниками распространения гельминтозных заболе­
ваний. Различные микроорганизмы могут не только сохраняться
в кормах, но и размножаться и д а ж е вырабатывать в н и х ядови­
тые вещества (токсины), например, бациллы ботулинуса в силосе,
влажном зерне, с л е ж а в ш и х с я грубых кормах.
Д л я п р е д у п р е ж д е н и я загрязнения кормов возбудителями
различных заболеваний необходимо своевременно выделять и на­
д е ж н о изолировать больных ж и в о т н ы х ; охранять сенокосы от за­
х о д а на н и х животных; не допускать ж и в о т н ы х к местам хране­
ния кормов; поддерживать чистоту и порядок в местах х р а н е н и я
кормов; не перевозить корма тем ж е транспортом, что и навоз,
к о ж у , шерсть, кости; регулярно очищать и мыть к о р м у ш к и , а в
необходимых случаях и дезинфицировать и х .
Молоко и продукты его переработки, получаемые от коров,
больных туберкулезом, бруцеллезом, лептоспирозом, маститами,
м о ж н о скармливать животным (молодняку, свиньям) только по­
сле пастеризации (нагревание д о 85°С в течение 30 мин с после­
д у ю щ и м быстрым о х л а ж д е н и е м ) .
Профилактика заболеваний, связанных с недоброкачест­
венными кормами. Корма могут портиться при и х уборке, хране­
нии и транспортировке, а т а к ж е при неправильном их использо­
вании. Иногда х о р о ш и е и безвредные корма при неправильной
обработке приобретают ядовитые свойства, например, отравление
вареной свеклой, запаренными льняными и хлопковыми жмыха­
ми.
В грубых кормах, главным образом в сене с естественных
сенокосов, часто встречаются растения, ядовитые и вредные для
животных (белена, дурман, лютик е д к и й , чемерица и др.). Поеда­
ние таких растений д а ж е в незначительных количествах вызыва­
ет отравление ж и в о т н ы х различного характера и силы, оканчи- '
вающиеся в некоторых случаях смертельным исходом.
Доброкачественное сено — зеленого цвета с различными от­
тенками. Сено из кислых болотных растений (осоки и др.) —
390
ярко-зеленое. Сено, бывшее под д о ж д е м , менее ценно; оно обычно
серого и желтовато-серого цвета. Старое, долго лежавшее сено,
матовое, серо-зеленого цвета. Сено, подвергавшееся сильному са­
мосогреванию в копнах и стогах, темной окраски. Доброкачест­
венными считаются грубые корма если они не содержат или име­
ют незначительную примесь ядовитых растений (по массе не
более 1%).
Доброкачественная солома д о л ж н а иметь цвет, свойст­
венный соломе соответствующей культуры, и особый блеск стеб­
лей. Солома, которая была убрана несвоевременно и под д о ж д е м ,
без блеска, ее окраска сероватая или темно-серая. Солома, сено и
мякина хорошего качества имеют своеобразный, свойственный им
залах. При порче эти корма приобретают горелый, затхлый, гни­
лостный, плесневелый или "мышиный" з а п а х .
Корма с и з л и ш н е й влажностью чаще портятся и становятся
непригодными к скармливанию. На в л а ж н ы х кормах развиваются
плесневелые грибы, среди которых встречаются и весьма ядови­
тые. Сухим считается сено влажностью не более 15% — при
скручивании оно дает своеобразный треск, к а ж е т с я ж е с т к и м . Сы­
рое сено (влажность 2 0 н- 3 0 % ) при скручивании в ж г у т выделяет
на поверхность стеблей влагу. Сухой считается солома влажно­
стью не выше 1 4 % , а в л а ж н о й — 16 + 2 0 % . Влажность мякины
не д о л ж н а превышать 1 6 % .
Скармливание кормов с большой примесью пыли и мине­
ральных частиц (песка, земли) вызывает у ж и в о т н ы х заболевания
органов пищеварения, глаз, засорение шерсти. Сено и солома не
д о л ж н ы содержать металлических примесей (куски проволоки,
гвозди и др.), которые при попадании в ж е л у д о к могут вызвать
травматические п о в р е ж д е н и я в п р е д ж е л у д к а х и сердце, нередко
заканчивающееся смертельным исходом. Д л я профилактики этих
болезней периодически применяют специальный магнитный зонд.
Причиной кормового травматизма м о ж е т быть потребление
животными соломы или м я к и н ы , с о д е р ж а щ е й целые колосья яч­
меня, остей п ш е н и ц ы , р ж и , е ж и сборной. Ости колосьев повреж­
дают слизистую ротовой полости, могут проникать в более глубо­
кие ткани, вызывая стоматиты и другие болезни ротовой полости.
Доброкачественный здоровый ф у р а ж имеет свойственный
к а ж д о й культуре цвет. Свежему, н е л е ж а л о м у зерну присущ свое­
образный блеск, отсутствие его указывает на с н и ж е н и е качества
зерна, подмоченность, а потемнение концов зерна развитие в них
микроорганизмов. Подмоченные зерна овса и ячменя приобретают
сероватый и бурый оттенок. Качественный зерновой корм облада­
ет своеобразным нормальным запахом. Если в результате дея­
тельности бактерий внутри зерна началось р а з л о ж е н и е , оно при­
обретает затхлый и гнилостный, долго с о х р а н я ю щ и й с я запах.
 391
Вкус зерна определяют разжевыванием. Свежее зерно слад­
ковато-молочного вкуса, склеивается во рту в тесто. Загнившее,
заплесневевшее обладает неприятным, острым, е д к и м и гнилым
вкусом; зерно, пораженное долгоносиком, горьковатого вкуса, а
п о р а ж е н н о е мучным к л е щ о м — сладковато-медового.
Зерно с повышенной влажностью быстро поражается плесе­
н я м и и бактериями. В ворохах такого зерна развивается возбуди­
тель ботулинуса. Если при разрезании зерна пополам половинки
его отскакивают — зерно сухое (влажность 1 5 % ) . В л а ж н о е зерно
р е ж е т с я пополам свободно, и половинки остаются на месте. Сырое
зерно (20% влаги) при резании п л ю щ и т с я . П р и раскусывании зу­
бами с у х о е зерно легко крошится, влажное — п л ю щ и т с я .
Доброкачественное зерно д о л ж н о быть полное, округлое, с
тонкими пленками (овес, ячмень).
Комбинированные корма заводы выпускают с гарантией их
качества, что записывается в сопровождающем документе — сер­
тификате. Однако при перевозке и х насыпью они могут загряз­
няться песком, удобрениями, металлическими частицами, а при
н е б р е ж н о м хранении — портиться. Металлические частицы скап­
ливаются в н и ж н и х слоях корма, и х улавливают сильным магни­
том. В 1 т зернового корма и х д о л ж н о быть не более 5 0 г.
Качество ж м ы х о в и шротов устанавливается по внешним
признакам. Подсолнечниковый ж м ы х — темно-серого цвета,
льняной — от серого до светло-коричневого, хлопчатниковый —
светло-желтого или светло-бурого. Изменение цвета ж м ы х о в гово­
рит об и х п л о х о м х р а н е н и и и испорченности. При хранении
ж м ы х о в в сырых п о м е щ е н и я х они приобретают затхлый запах
или запах плесени и становятся непригодными д л я использования
животным.
Скармливать ж м ы х и следует осторожно. Так, в хлопчат­
никовом ж м ы х е м о ж е т быть повышенное количество госсипола,
вызывающего отравление и д а ж е гибель ж и в о т н ы х . Отравление
чаще наблюдают у молодняка, у беременных маток могут быть
аборты. Поэтому к хлопчатниковому ж м ы х у ж и в о т н ы х следует
приучать постепенно, скармливать его вместе с силосом, свеклой
и другими кормами. Ядовитые свойства госсипола исчезают при
нагревании ж м ы х а до 100°С в течение часа, при вываривании или
пропаривании его. Телятам, поросятам, ягнятам, а т а к ж е бере­
менным и подсосным маткам хлопчатниковый ж м ы х давать не
следует.
П р и смачивании льняного ж м ы х а теплой водой в нем может
образовываться синильная кислота. Отравление таким ж м ы х о м
вызывает расстройства пищеварения (колики, понос), д р о ж ь ,
шаткую походку, беспокойство, судороги м ы ш ц . Льняной ж м ы х
обезвреживают нагреванием или варкой с последующим
392
скармливанием в о х л а ж д е н н о м виде. М о ж н о скармливать и в су­
х о м , измельченном виде.
Корнеклубнеплоды не д о л ж н ы иметь п о р а ж е н и й (гнили,
плесени). Перед скармливанием и х моют и измельчают на мойке-
корнерезке. Проросший и промерзший картофель используют в
корм только в вареном виде, причем воду, в которой варили,
н у ж н о обязательно сливать. Это связано с тем, что в ростках и
к о ж у р е , особенно позеленевшей, содержится ядовитое вещество —
соланин. П р и отравлении соланином появляются расстройства
пищеварения, нарушения д ы х а н и я , шаткость п о х о д к и , угнетение,
паралич.
Скармливание неизмельченных корнеклубнеплодов может
привести к закупорке пищевода. В о з м о ж н ы случаи отравления
ж и в о т н ы х свеклой, сваренной задолго до скармливания, поэтому
вареную свеклу н у ж н о скармливать сразу после того, как она ос­
тынет.
Доброкачественность силосованного корма обеспечивается
соблюдением требований при его закладке (качественные силос­
ные с о о р у ж е н и я , измельчение зеленой массы, быстрое заполнение
емкости, достаточное уплотнение, плотное укрытие). П р и таких
условиях в силосуемой массе идут нормальные процессы образова­
н и я молочной кислоты, которая консервирует кори. Качество си­
лоса определяют по цвету и запаху. Х о р о ш и й силос имеет фрук­
товый (моченых яблок), быстро и с ч е з а ю щ и й при растирании про­
бы в р у к а х , запах и желтовато-зеленый (оливковый) цвет.
Скармливают силос тотчас ж е после его выемки из силосо­
х р а н и л и щ а . Мороженный силос дают только после оттаивания, а
молодняку и беременным ж и в о т н ы м такой силос лучше не
скармливать.
Требования к с е н а ж у сводятся к тому, что он д о л ж е н быть
зеленого цвета или светло-коричневого, ароматного фруктового
запаха, сыпучим, полностью сохранившим структуру исходного
сырья, влажность его 5 0 -г 5 5 % . Такой с е н а ж м о ж н о получить
только при строгом соблюдении технологии его приготовления.
Как и в силосе нельзя допускать скармливания загнившего, за­
плесневевшего сенажа.
Остатки технических производств ( ж о м , пивная дробина,
барда, солодковые ростки, картофельная мезга) скармливать в
сыром виде животным, особенно беременным и молодняку, следу­
ет с осторожностью. Свекловичный ж о м используют в свежем и
кислом виде. Доброкачественный с в е ж и й ж о м светло-серого цве­
та, пресного запаха, в нем отсутствует масляная кислота, а общее
количество кислот не более 0 , 2 % . Кислый ж о м своеобразного
грязно-серого цвета, м а ж у щ е й с я консистенции, с запахом масля­
ной кислоты (ее д о л ж н о быть не более 0,5% при общем количест-
 393
ве кислот 1 + 2 % ) . Свежая барда светло-коричневого цвета, с
х л е б н ы м з а п а х о м . И з органических кислот на долю молочной ки­
слоты приходится 8 0 % , уксусной — 2 0 % .
Скармливание больших количеств барды у крупного рогато­
го скота вызывает бардяной мокрец, поносы, у беременных воз­
м о ж н ы аборты. Поэтому беременным и подсосным маткам не ре­
комендуют давать картофельную барду, а телятам скармливать
много свежего или силосованного ж о м а . Солодковые ростки и
пивная дробина представляют собой х о р о ш у ю питательную среду
для развития плесеней а это в свою очередь м о ж е т привести к
различным заболеваниям ж и в о т н ы х (катар ж е л у д к а , воспаление
почек и мочевого пузыря и д р . ) .
При откорме свиней нередко используют пищевые отходы
из столовых, ресторанов и других п и щ е в ы х предприятий. Посту­
п а ю щ и е в хозяйства пищевые отходы проваривают в закрытых
котлах не менее 1 часа при температуре около 120°С. Без такой
термической обработки использование п и щ е в ы х отходов катего­
рически запрещается, так как они могут с л у ж и т ь распространи­
телями возбудителей целого ряда болезней. Хранить консервиро­
ванные влажные пищевые отходы летом м о ж н о не более 8 +
10 часов с момента сбора; а осенью и з и м о й при температуре на­
р у ж н о г о воздуха не выше 6 -г- 7°С не более 3 0 часов.
Мясо-костная мука д о л ж н а представлять однородную массу
с размером частиц не более 3 м м , без гнилостного, затхлого, плес­
невелого или прогорклого запаха, а т а к ж е без посторонних при­
месей (песок, стекло и др.). Упаковывают мясо-костную муку в
прочную с у х у ю тару (чаще в крафт-мешки). Хранят ее в прохлад­
н о м с у х о м п о м е щ е н и и не более 3 -5- 5 месяцев.
Профилактика заболеваний, связанных с нарушением ре­
жима и техники кормления. Значительное число заболеваний
ж и в о т н ы х возникает вследствие н а р у ш е н и я р е ж и м а и техники
кормления. Д л я профилактики этих заболеваний при организа­
ц и и стойлового кормления ж и в о т н ы х в а ж н о соблюдать следую­
щ и е правила:
корма раздавать в определенные часы и в о з м о ж н о через
равные п р о м е ж у т к и ;
в процессе кормления ж и в о т н ы х и некоторое время после
него в животноводческих п о м е щ е н и я х не выполнять работ, свя­
занных с большим ш у м о м и стуком. Н а л о ш а д я х работу м о ж н о
начинать не ранее, чем через час после кормления;
сочные корма желательно скармливать перед объемистыми.
После ночного перерыва утром вначале л у ч ш е давать небольшое
количество объемистых кормов. Мучнистые корма скармливают
вместе с объемистыми и сочными. Н а крупных фермах

26. Зак. 5381

394
предпочтительнее готовить кормосмеси в специальных кормосме-
сителях, они охотнее поедаются животными;
не давать животным с л и ш к о м объемистых кормов, так как
в этих случаях у х у д ш а е т с я их переваримость и усвояемость.
Ж в а ч н ы м нежелателен и недостаток грубых кормов, что ведет к
н а р у ш е н и ю процессов пищеварения в рубце и в итоге к наруше­
н и ю всего процесса пищеварения и обмена веществ;
не скармливать замерзшие, а т а к ж е неостывшие вареные и
запаренные корма. Температура скармливаемых кормов д о л ж н а
быть близкой к температуре воздуха п о м е щ е н и я для животных;
переводить ж и в о т н ы х с одного корма на другой постепенно,
например с зимнего рациона на пастбищный в течение 10 4-
15 суток,
к о р м у ш к и содержать в чистоте, удалять из н и х несъеденные
остатки корма, периодически мыть.
П р и пастбищном содержании существенная роль принадле­
ж и т правильному выбору пастбищ, соблюдению т е х н и к и пастьбы,
н а д л е ж а щ е м у устройству водопоев, мест отдыха и т.д. Для преду­
п р е ж д е н и я тимпании (вздутия рубца) рекомендуется выгонять
скот с утра на более скудные пастбища, а п о з ж е переводить на
участки с л у ч ш и м и травостоем. Ранней весной перед выгоном на
молодую сочную траву животных подкармливают сеном. Нельзя
поить ж и в о т н ы х после обильного приема молодой травы.
Профилактика отравлений животных ядовитыми и вред­
ными растениями. Одна из в а ж н е й ш и х мер п р е д у п р е ж д е н и я от­
равлений животных ядовитыми растениями — у н и ч т о ж е н и е и х
на лугах, пастбищах, полях с помощью агротехнических и ме­
лиоративных мер (севообороты, глубокая вспашка, устранение
заноса семян сорняков со с в е ж и м навозом, очистка семенного ма­
териала, у н и ч т о ж е н и е сорной растительности, в том числе ядови­
тых и вредных растений по обочинам дорог, внесение удобрений,
осушение, применение гербицидов и д р . ) . Большое значение име­
ет сенокошение в ранние сроки, когда еще в растениях не нако­
пились вредные начала.
Профилактике отравлений уделяют большое внимание при
перегоне животных в новые районы, где они могут поедать незна­
комые и м ядовитые растения. Д л я этого н у ж н о знать состав рас­
тительности по трассе перегонов и не допускать недокорма, так
как голодные животные поедают растения без особого выбора и с
большой жадностью.
Большое значение в п р е д у п р е ж д е н и и кормовых отравлений
имеет внимательный осмотр кормов перед и х раздачей животным,
а т а к ж е хорошее знание всех вредных и ядовитых растений,
встречающихся в данной местности.
 395
Отравление животных нитратами. Накоплению нитратов
в растениях способствует обильное использование азотсодержа­
щ и х минеральных удобрений (аммиачная селитра, аммиачная во­
да и д р . ) . а т а к ж е рост растений в неблагоприятных условиях
(засуха, заморозки). При отравлении нитратами гемоглобин крови
превращается в метгемоглобин, вследствие чего нарушается тка­
невое д ы х а н и е . Нарушается т а к ж е усвоение витаминов A , D, Е.
Снижается молочная продуктивность (на 50% и более), нарушает­
ся воспроизводство стада, телята р о ж д а ю т с я слабыми, мало ж и з ­
неспособными, нередко отмечаются аборты.
Профилактика отравлений нитратами сводится к мероприя­
тиям, обеспечивающим нормированное внесение минеральных
удобрений под кормовые культуры, полноценное кормление ж и ­
вотных, особенно углеводами, контроль за уровнем нитратов и
нитритов в кормах и воде.
Санитарно-гигиенические требования к кормоцехам. На со­
временных животноводческих предприятиях для подготовки кор­
мов строят специальные ц е х и . На комплексах и х обязательно
размещают в отдельном здании или в пристройках. Кормоцех
оборудуют необходимым набором машин и механизмов, в зависи­
мости от направления фермы, структуры рациона и типа кормле­
ния. В кормоцехе д о л ж н ы быть вентиляция, канализация, хоро­
шее освещение, холодная и горячая вода, санитарная о д е ж д а и
обувь.
В кормоцехе и на прилегающей к нему территории система­
тически убирают отбросы и остатки кормов. Территорию
огораживает и озеленяют. Транспорт к к о р м о ц е х у пропускают
через д е з и н ф е к ц и о н н ы й барьер, а после разгрузки тщательно мо­
ют. В х о д на территорию кормоцеха посторонним запрещен. Не
допускают расплода м у х и грызунов.
Различные отделения кормоцеха строят с учетом требований
технологии и т е х н и к и безопасности, гигиенических и ветеринар-
но-санитарных норм, противопожарных требований и экономиче­
ской целесообразности.

12.8. Общие санитарно-гигиенические требования

к помещениям для животных
Д л я защиты ж и в о т н ы х от неблагоприятного воздействия
внешней среды и х содержат в соответствующих п о м е щ е н и я х , ко­
торые д о л ж н ы отвечать требованиям комплексной механизации,
создавать удобства для работы людей и с о д е р ж а н и я животных,
что д о л ж н о обеспечивать высокую производительность труда, по­
лучение максимальной продуктивности при н и з к о й себестоимости
продукции. Создание в п о м е щ е н и я х оптимальных условий
396
с о д е р ж а н и я , соответствующих биологическим особенностям ж и ­
вотных, способствует п о в ы ш е н и ю продуктивности коров на
1 0 + 1 5 % , приросту массы на 15 + 2 0 % и яйценоскости на
2 0 н- 2 5 % без дополнительных затрат кормов.
Выбор участка для строительства животноводческих по­
строек и проектных решений. Место д л я возведения животно­
водческих построек выбирают в соответствии с планировкой насе­
ленного пункта. Этот участок должен соответствовать
ветеринарно-санитарным, г и г и е н и ч е с к и м , противопожарным и
х о з я й с т в е н н ы м требованиям и быть благополучным по почвенным
инфекциям.
Участок животноводческой фермы выбирают с подветренной
стороны по о т н о ш е н и ю к ж и л о м у сектору и несколько н и ж е по
рельефу местности, чтобы загрязненные поверхностные и весен­
ние талые воды не попадали на ж и л у ю зону. От ж е л е з н ы х дорог и
автомагистралей государственного з н а ч е н и я фермы возводят не
б л и ж е 3 0 0 м, от автодорог областного з н а ч е н и я — 1 5 0 м и мест­
ного з н а ч е н и я — 50 м.
П р и выборе участка предусматривается с н а б ж е н и е фермы
электроэнергией и водой, а т а к ж е с о к р а щ е н и е п р о т я ж е н н о с т и
п о д ъ е з д н ы х путей.
З д а н и я и с о о р у ж е н и я к р у п н о й фермы и л и комплекса следу­
ет группировать в соответствии с особенностями производствен­
н ы х процессов и ветеринарно-санитарных требований. Всю терри­
торию делят на производственную ("белую"), административно-
х о з я й с т в е н н у ю ("черную"). В производственной зоне размещают
п о м е щ е н и я д л я ж и в о т н ы х , выгульные п л о щ а д к и , ветеринарные
объекты (кроме изолятора и карантинного п о м е щ е н и я ) . Въезд
транспорта, не п р и н а д л е ж а щ е г о х о з я й с т в у , а т а к ж е вход посто­
р о н н и х л и ц на территорию "белой" зоны з а п р е щ е н . Эту з о н у от­
гораживают от административно-хозяйственной.
Сообщение с "белой" з о н о й осуществляется только через ве-
теринарно-санитарный п р о п у с к н и к , предназначенный д л я сани­
тарной обработки всех л и ц , н а п р а в л я ю щ и х с я в эту зону. В сан­
пропускнике предусматривают гардеробы для рабочей и
д о м а ш н е й о д е ж д ы , санузлы, д у ш и . Д л я обработки транспорта в
санпропускнике устраивают бетонированные ванны д л и н о й 9 м,
ш и р и н о й на всю ш и р и н у ворот и г л у б и н о й 2 0 см. Ванны перио­
д и ч е с к и заполняют дезраствором (чаще 2%-ным раствором едкого
натра). П р и минусовой температуре раствор подогревают или к
н е м у добавляют 10 + 15% н ы й раствор поваренной соли.
В "черной" зоне р а з м е щ а ю т административное здание,
склады кормов, г а р а ж и . Изолятор строят с подветренной стороны
на расстоянии но менее 1 0 0 м от п о м е щ е н и й д л я ж и в о т н ы х и ого­
раживают г л у х и м забором.
 397
Фермы размещают с определенным санитарным разрывом с
д р у г и м и фермами и производственными п о м е щ е н и я м и (от 150 д о
1 5 0 0 м в зависимости от назначения последних). З д а н и я фермы
лучше разместить торцом к господствующим ветрам (в Беларуси
на запад или северо-запад). С наветренной стороны располагают
служебно-бытовые помещения. Ветеринарно-санитарные объекты
строят в соответствии с ветеринарными нормативами.
Грунтовые воды на участке строительства д о л ж н ы быть не
б л и ж е 2 м от поверхности з е м л и . Желательно, чтобы участок
имел у к л о н на юг и был з а щ и щ е н от господствующих ветров ле­
сопосадкой. Следует т а к ж е предусматривать возможность расши­
рения фермы. П р и планировании фермы н у ж н о предусмотреть и
места д л я выгульных площадок.
В а ж н ы м фактором формирования микроклимата являются
зеленые посадки вокруг фермы. Деревья следует размещать так,
чтобы они не мешали проникновению солнечного света в окна
п о м е щ е н и й . Зеленые посадки необходимы не только по периметру
фермы, но и м е ж д у зданиями, что значительно снижает возмож­
ность поступления загрязненного воздуха из одного помещения в
другое, уменьшает количество микробов и запахов, повышает об­
щ у ю санитарную культуру. Зеленые н а с а ж д е н и я обязательны во­
круг выгульных площадок, навозохранилищ и емкостей для на­
копления ж и д к о г о навоза.
Д л я стока атмосферных вод с территории вокруг ферм уст­
раивают дренажные с о о р у ж е н и я . К фермам прокладывают дороги
с твердым покрытием.
П р и выборе участка, проектировании и строительстве ж и ­
вотноводческих ферм и комплексов руководствуются соот­
ветствующими нормами и правилами. В разработке заданий на
проектирование или выборе типовых проектов д о л ж н ы принимать
активное участие зооветспециалисты, и н ж е н е р ы , м е х а н и к и и
фермеры. П р и этом особое внимание уделяют теплотехническим
свойствам о г р а ж д а ю щ и х конструкций, технологии содержания
животных, нормам их р а з м е щ е н и я , вентиляции, отоплению, на-
возоудалению, обезвреживанию и у т и л и з а ц и и навоза, освещению,
способам кормления и поения, м е х а н и з а ц и и производственных
процессов, а т а к ж е соблюдению требований охраны о к р у ж а ю щ е й
среды.
При приемке законченного строительства специалисты тща­
тельно проверяет соответствие объекта проекту и ветеринарно-
санитарным требованиям. В случае отступления от проекта и на­
р у ш е н и я ветеринарно-санитарных норм, специалисты наделены
правом приостанавливать строительство и л и реконструкцию и
ввод в эксплуатацию построенных объектов.
Требования к строительным материалам и отдельным
частям зданий. Помещения д л я ж и в о т н ы х строят, чтобы они
398
были с у х и м и , светлыми, теплыми зимой и прохладными летом.
Д л я строительства используют местные сравнительно долговечные
и дешевые материалы с удовлетворительными теплозащитными
свойствами. Чтобы сохранить тепло в помещениях и предупре­
дить конденсацию влаги, следует возводить ограждения из строи­
тельных материалов с малой объемной массой, с н и з к и м коэф­
фициентом теплопроводности и теплоусвоения, с повышенной те­
плоемкостью, со средней паро- и воздухопроницаемостью.
Теплопередача ограждений животноводческих зданий не
2 о
д о л ж н а быть выше 0,8 + 1,0 к а л / ( ч м С ) , а коэффициент терми­
ческого сопротивления теплопередаче (К) ниже
2 о
2 + 2,5 к к а л / ( ч м С ) . Выполнение этих требований позволяет
поддерживать необходимую температуру воздуха в помещениях и
предупреждать конденсацию водяных паров на ограждениях зда­
ния.
К а ж д ы й конструктивный элемент здания д о л ж е н отвечать
соответствующим требованиям.
Фундамент здания воспринимает на себя тяжесть стен, пе­
рекрытий и кровли, предохраняет стены от оседания, проникно­
вения в н и х влаги из почвы. М е ж д у фундаментом и стеной про­
кладывают изоляционный слой из толя, асфальта, жирного
цементного раствора, просмоленной бересты, битума. Основание
фундамента д о л ж н о находиться н и ж е горизонта промерзания
почвы. Д л я фундамента обычно используют бетон, камни.
Стены д о л ж н ы сооружаться из материалов, которые хоро­
шо сохраняют тепло. Через наружные стены теряется около 40%
тепла, поэтому они д о л ж н ы обладать х о р о ш и м и теплозащитными
свойствами. Этим требованиям наиболее полно соответствуют су­
х и е бревна, о б о ж ж е н н ы й или силикатный кирпич, керамзитобе-
тон, многослойные бетонные панели с утеплителем из пенопласта,
полистирола и других материалов.
Строительные материалы, используемые для возведения
стен, д о л ж н ы быть с у х и м и , так как сырые стены теряют больше
тепла, на н и х развиваются плесени. Особенно неудовлетворитель­
ный микроклимат при сырых стенах и плохо работающей венти­
ляции.
Стены д о л ж н ы быть гладкими, что облегчает поддержание
их в чистоте, их удобнее белить и дезинфицировать.
Потолки в современных з д а н и я х обычно делают из железо­
бетонных плит, нередко строят п о м е щ е н и я с совмещенной кров­
лей. Во всех случаях они д о л ж н ы быть хорошо утеплены. В чер­
дачных п о м е щ е н и я х при соблюдении противопожарных мер
разрешается хранить грубые корма или подстилочную солому, что
значительно улучшает теплозащитные качества потолка.
 399
Полы в животноводческих п о м е щ е н и я х устраивают из
прочного, ровного, малотеплопроводного, влагонепроницаемого и
нескользкого материала, стойкого к действию д е з и н ф и ц и р у ю щ и х
средств и агрессивной среды помещений, удобными при у х о д е ,
экономичными. В зависимости от технологии полы делают
сплошными или решетчатыми. Чаще всего д л я устройства полов
используют красный кирпич, у л о ж е н н ы й на ребро в елочку, ке-
рамзитобетон с цементным или полимерным покрытием, керами­
ческую плитку.
Широко распространенные в старых п о м е щ е н и я х деревян­
ные полы далеко несовершенны и дороги. Асфальтовые полы де­
лают только в п о м е щ е н и я х для крупного рогатого скота, но они
недолговечны. Бетонные полы очень холодные, отрицательно дей­
ствуют на рост копытного рога, поэтому и х устраивают только в
проходах и проездах. В свинарниках нередко используют дере­
вянные настилы, а в ряде хозяйств электрообогрев пола различ­
ными т е х н и ч е с к и м и средствами. При этом следует строго соблю­
дать т е х н и к у безопасности.
В кошарах, денниках конюшен, в п о м е щ е н и я х для беспри­
вязного с о д е р ж а н и я скота и в з д а н и я х , где птица находится на
глубокой подстилке, устраивают глинобитные и глинощебневые
полы.
Щелевые полы бывают сплошными и частичными. Д л я их
устройства применяют железобетонные, металлические и пласт­
массовые решетки. В Беларуси освоено производство
железобетонных решеток с покрытием их пластинами, приготов­
ленными из отходов резино-технической промышленности.
Ворота строят с таким расчетом, чтобы м о ж н о было быстро
выводить ж и в о т н ы х из п о м е щ е н и й , с учетом использования ма­
ш и н и механизмов. Н а р у ж н ы е выходы оборудуют тамбурами, ко­
торые защищают помещения от о х л а ж д е н и я . Наиболее удобны
ворота вагонного типа. В любом случае ворота д о л ж н ы откры­
ваться только н а р у ж у . В воротах устраивают дезковрики.
Окна размещают с учетом равномерного освещения здания.
Д л я с н и ж е н и я потерь тепла окна делают с двойным и д а ж е трой­
ным остеклением. Соблюдение чистоты стекол, ремонт, окраска
рам и периодическая замазка щелей — необходимое требование
по у х о д у за окнами.
Практикой подтверждена экономическая эффективность со­
д е р ж а н и я птицы, откармливаемых свиней и крупного рогатого
скота в безоконных з д а н и я х с автоматически регулируемым ис­
кусственным освещением.
Кровля с л у ж и т для защиты помещений и животных от ат­
мосферных осадков, для утепления в зимнее время и предохране­
ния от перегревания летом. Материалом для крыш служит
400
ш и ф е р , асбоцементные плиты, рубероид, толь и д р . Регулярный
ремонт к р ы ш и способствует п о д д е р ж а н и ю в п о м е щ е н и и нормаль­
ного микроклимата.
Санитарно-гигиенические требования к канализации, убор­
ке и хранению навоза. К а н а л и з а ц и я предназначена д л я отвода и з
п о м е щ е н и я мочи и навозной ж и ж и . Устраивают ж и ж е с т о ч н ы е
л о т к и вдоль проходов м е ж д у р я д а м и станков и л и стойл с у к л о н о м
в сторону стока. П о н и м ж и д к и е стоки поступают в ж и ж е п р и е м ­
ник, который располагают не б л и ж е 5 м от здания.
К а н а л и з а ц и о н н у ю систему оборудуют гидравлический затворами,
п р е д о х р а н я ю щ и м и от проникновения д у р н о п а х н у щ и х газов и з
ж и ж е с б о р н и к а в п о м е щ е н и е . И з ж и ж е с б о р н и к а с о д е р ж и м о е пе­
р и о д и ч е с к и вывозят специальным транспортом н а поля и л и д л я
у в л а ж н е н и я навоза в н а в о з о х р а н и л и щ е .
П р и с о д е р ж а н и и ж и в о т н ы х на глубокой подстилке канали­
з а ц и о н н ы х с о о р у ж е н и й не устраивают, так к а к навозная ж и ж а
впитывается в подстилку. В качестве п о д с т и л к и используют со­
лому, торф, о п и л к и . П о д с т и л к а обеспечивает ж и в о т н ы м теплое,
с у х о е и мягкое л о ж е , у л у ч ш е н и е микроклимата. Поэтому под­
стилка д о л ж н а быть с у х о й , м я г к о й , влагоемкой, гигроскопичной,
без плесени. Наибольшей влагоемкостью и способностью погло­
щать газы, а т а к ж е бактерицидными свойствами обладает верхо­
вой (сфагновый) торф. Озимую солому лучше применять в виде
сечки д л и н о й 1 0 + 1 5 с м . Д л я у л у ч ш е н и я удобрительных качеств
навоза и газопоглощаемости соломенной р е з к и -или торфа в н и х
добавляют суперфосфат и з расчета 4 кг н а 1 ц подстилочного ма­
териала. Суточные нормы п о д с т и л к и зависят от ее качества, вида
1
*=Wsc>-~...~4 - ^ s j ^ s ^ S f ^ ^ f ^ ^ S ^ * ^ ж и в о т н ы х и системы и х
с о д е р ж а н и я . Например,
д л я коровы требуется
соломы 2 , 5 + 3 кг, тор­
фа — 6 + 1 0 кг в сутки.
Навоз и з помеще-
н и й удаляется различ­
ными механическими
средствами и л и мо­
бильным транспортом.
Применяют скребко­
вые, штанговые или
шнековые транспорте­
р ы , используют т а к ж е
тракторы с навесными
и п р и ц е п н ы м и устрой­
Рис. 12.1. Открытое наземное ствами. Удаленный из
навозохранилище п о м е щ е н и й навоз по-
 401
гружают в транспортные средства и вывозят к местам хранения
(рис.12.1).
Удаление навоза гидросмывом, практиковавшееся на круп­
ных к о м п л е к с а х , в настоящее время запрещено, так как это при­
водит к накоплению громадного количества ж и д к о г о навоза,
у х у д ш а е т микроклимат п о м е щ е н и й , требует больших затрат во­
ды, о с л о ж н я е т экологическую обстановку.
В некоторых п о м е щ е н и я х с решетчатым полом применяют
подпольное хранение навоза (рис. 1 2 . 2 ) . С выгульных площадок
навоз сгребают в к у ч и и вывозят в навозохранилища. Последние
обеспечивают хранение навоза с наиболее полным соблюдением
требований по профилактике и н ф е к ц и о н н ы х и инвазионных бо­
лезней, борьбе с м е х а м и , предохранения о к р у ж а ю щ е й среды от
загрязнения, а т а к ж е для получения ценного удобрения. Практи­
куют несколько способов х р а н е н и я навоза в навозохранилищах
или буртах-штабелях.
Х о л о д н ы й (плотный) способ применяют в хозяйствах, бла­
гополучных по инфекционным и инвазионным заболеваниям. Вы­
везенный навоз утрамбовывают, при этом создаются анаэробные
условия, при которых температура воздуха внутри навоза не под­
нимается выше 36°С, что значительно ограничивает потери азота.
Горячий (рыхлый) способ х р а н е н и я отличается тем, что навоз
сначала складывают р ы х л о , без уплотнения, на 4 •*• 5 д н е й , а ко­
гда температура в нем поднимается до 6 0 -г 70°С, его уплотняют.
Так поступают с к а ж д ы м слоем навоза. Потери азота при этом
способе выше, но обезвреживание происходит более полно. Навоз
от и н ф е к ц и о н н о больных ж и в о т н ы х подвергается специальному
обеззараживанию.

12000
Рис. 12.2. Подпольное хранение навоза в коровнике
402
Размеры навозохранилищ определяют в зависимости от чис­
ла животных на ферме.
Санитарно-гигиенические требования к вентиляции и ото­
плению животноводческих помещений. В воздухе помещении для
ж и в о т н ы х постоянно накапливаются вредные газы и водяные па­
ры, для удаления которых оборудуется вентиляция. У животных,
длительное время с о д е р ж а щ и х с я в плохо и недостаточно вентили­
руемых з д а н и я х , нарушается нормальный обмен веществ, снижа­
ется сопротивляемость к заболеваниям, уменьшается продуктив­
ность.
Через поры и щ е л и в о г р а ж д е н и я х зданий (стены, потолок,
двери, окна) происходит естественная вентиляция. Величина та­
кого обмена зависит от разности температур наружного и внут­
реннего воздуха, чем она больше, тем быстрее протекает и обмен
воздуха. Большое влияние на величину естественной вентиляции
оказывает ветер. Однако только естественная вентиляция не мо­
ж е т обеспечить достаточный обмен воздуха и нормальный состав
его в помещении. Поэтому в дополнение к ней устраивают искус­
ственную вентиляцию. Вентиляционные с о о р у ж е н и я различают с
естественным и искусственным (механическим) п о б у ж д е н и е м
д в и ж е н и я воздуха. Вентиляция с естественным побудителем бы­
вает беструбной и трубной.
Выбор конструкции и принципиальной схемы вентиляцион­
ной установки определяют с учетом типа здания, технологии со­
д е р ж а н и я и размещения в нем ж и в о т н ы х . Проектирование и обо­
рудование вентиляции в неотапливаемых помещениях
представляет определенную трудность, так как воздухообмен и
поддержание положительной температуры воздуха базируется
всецело на использовании животного тепла. Это тепло занимает
значительное место в расчете вентиляции и в отапливаемых по­
мещениях.
Основное гигиеническое требование для осуществления эф­
фективной вентиляции — это в о з м о ж н а я герметичность построй­
ки и работа самих вентиляционных с о о р у ж е н и й . Проникновение
больших количеств атмосферного воздуха через неплотности и
утечка воздуха помимо вытяжных устройств нарушают правиль­
ное функционирование вентиляции.
Вентиляционные системы с естественной тягой воздуха ра­
ботают вследствие разницы удельных масс одинакового объема
наружного и внутреннего воздуха, а т а к ж е силы и направления
ветра. Устройство их простое, не требует эксплуатационных за­
трат, но эффективность действия невысокая и зависит от метео­
рологических условий, качества строительства в ы т я ж н ы х и при­
точных труб. Особенно плохо работают эти системы в переходные
периоды года (весна, осень). При очень н и з к и х температурах на-
 403
р у ж н о г о воздуха естественная вентиляция м о ж е т работать не на
удаление, а на приток воздуха, что вызывает переохлаждение
здания, и поэтому вентиляционные устройства частично или пол­
ностью закрывают. Эффективность естественной вентиляции так­
ж е во многом зависит от правильного выбора соотношения пло­
щадей приточных каналов и вытяжных труб и расположения их в
о г р а ж д а ю щ и х конструкциях помещения.
Беструбная вентиляция осуществляется через фрамуги, про­
емы в стенах и ж а л ю з и . Воздух из помещения выходит через от­
крытые отверстия на подветренной стороне вследствие разреже­
ния, создаваемого ветром при закрытых отверстиях наветренной
стороны. Такую вентиляцию очень трудно регулировать, поэтому
применяется она редко.
Ч а щ е всего используют приточно-вытяжную трубную вен­
т и л я ц и ю . Нагретый и в л а ж н ы й воздух животноводческого поме­
щ е н и я перемещается вверх к потолку и свободно выходит через
и м е ю щ и е с я там вытяжные трубы, уступая место для поступления
свежего, нагретого и более сухого наружного воздуха через при­
точные каналы. Состоит она из вытяжных труб (шахт), дефлекто­
ра и приточных каналов. Эффективность притока и в ы т я ж к и воз­
д у х а зависит от правильного устройства и сечения приточных
каналов и в ы т я ж н ы х труб. Вытяжные трубы требуется утеплять
соломенными матами или двойной обшивкой из теса, м е ж д у ко­
торой засыпают опилки или торфяную крошку. Внутренняя по­
верхность труб д о л ж н а быть гладкой, с этой целью ее обивают
кровельной жестью. В н и з у в вытяжной трубе, для регулирования
ее работы, оборудуют вращающуюся заслонку (клапан). Сечение
вытяжной трубы д о л ж н о быть не менее 0,8 х 0,8 м, а высота —
4 м. В ы т я ж н а я труба заканчивается дефлектором, который за­
щищает помещение от попадания осадков и способствует усиле­
нию тяги воздуха в трубе.
Д л я притока воздуха оборудуют надоконные иди подокон­
ные щ е л и сечением 0,2 х 0 , 2 м. Приточные каналы лучше распо­
лагать под окнами в шахматном порядке.
2
На корову или лошадь требуется в среднем около 2 5 0 с м
площади сечения в ы т я ж н ы х труб.
В природно-климатических условиях Беларуси хорошо за­
рекомендовали себя вентиляционные устройства с шахтами боль­
шого сечения (1,5 х 2 м). Несколько вытяжных шахт большого
сечения, в коровнике на 2 0 0 голов обеспечивают устойчивый воз­
духообмен.
Недостатками трубных вентиляционных устройств является
слабая эффективность их работы при незначительных разницах
температуры наружного и внутреннего воздуха и обледенение
приточных щелей за счет выпадения конденсата. Поэтому нередко
404
ее дополняют вентиляционным оборудованием д л я искусственного
п о б у ж д е н и я воздуха.
В е н т и л я ц и я с искусственным п о б у ж д е н и е м наиболее пер­
спективна, функционирует она з а счет подачи свежего воздуха в
п о м е щ е н и е д л я ж и в о т н ы х и у д а л е н и я загрязненного внутреннего
в о з д у х а с п о м о щ ь ю электровентиляторов. Эта вентиляция позво­
ляет автоматически регулировать в о з д у х о о б м е н как по температу­
ре, так и по в л а ж н о с т и .
Д л я м е х а н и ч е с к о й вентиляции п р и м е н я ю т осевые и центро­
б е ж н ы е вентиляторы, с п о м о щ ь ю которых в о з д у х через воздухо­
воды поступает в п о м е щ е н и е , а через в ы т я ж н ы е трубы загрязнен­
н ы й в о з д у х удаляется. В отдельных случаях устанавливают
вентиляторы как д л я притока, так и д л я в ы т я ж к и воздуха.
Подача свежего в о з д у х а м о ж е т осуществляться вентилято­
рами в н и ж н ю ю з о н у п о м е щ е н и я и л и по воздуховодам в среднюю
зону. В первом случае эффективность у д а л е н и я загрязненного
в о з д у х а повышается, но создается опасность п е р е о х л а ж д е н и я ж и ­
вотных н а р у ж н ы м х о л о д н ы м в о з д у х о м . Чтобы не было прямого
поступления холодного н а р у ж н о г о в о з д у х а через проемы, в кото­
р ы х установлены вентиляторы, п о с л е д н и е з а щ и щ а ю т специаль­
ными щ и т а м и . Во втором случае х у ж е вентилируется зона разме­
щ е н и я ж и в о т н ы х , поэтому требуется увеличение воздухообмена.
П р и установке вентиляторов н у ж н о принять меры д л я сни­
ж е н и я создаваемого и м и ш у м а (установка на специальных про­
к л а д к а х , заключение и х в з в у к о и з о л я ц и о н н ы е камеры и т.д.).
В последнее время все шире применяется теплообменная
в е н т и л я ц и я , в которой у т и л и з и р у е т с я биологическое тепло, выде­
ляемое ж и в о т н ы м и . П р и этом с н и ж а ю т с я затраты тепла на подог­
рев приточного воздуха. П р е д л о ж е н ы различные конструкции
теплообменников, однако большинству из н и х п р и с у щ и сущест­
венные недостатки.
П р и использовании л ю б ы х в е н т и л я ц и о н н ы х устройств необ­
х о д и м о обеспечить рассредоточенную подачу и распределение воз­
д у х а . Ж е л а т е л ь н о , чтобы внутренняя поверхность о г р а ж д а ю щ и х
к о н с т р у к ц и й по пути д в и ж е н и я приточного в о з д у х а не имела вы­
ступов, ребер и т . д .
В е н т и л я ц и о н н ы е устройства д о л ж н ы обеспечивать вентиля­
ц и о н н у ю норму, то есть быть способными подать в п о м е щ е н и е в
течение одного часа такое количество в о з д у х а , которое позволяет
нормализовать микроклимат п о м е щ е н и я по температуре, влажно­
сти, п о д в и ж н о с т и и газовому составу. Эта величина не постоянная
и зависит от возрастных, породных, продуктивных особенностей
скота, температуры и в л а ж н о с т и н а р у ж н о г о в о з д у х а .
Расчеты при проектировании и оборудования вентиляцион­
ных с о о р у ж е н и й производятся на основании учета количества те­
пла, выделенного всеми ж и в о т н ы м и за 1 ч, потерь тепла через
 405
о г р а ж д а ю щ и е конструкции и разницы температуры наружного и
внутреннего воздуха. В итоге расчетов получают величину возду­
хообмена в час. Зная эту величину м о ж н о подсчитать и сечение
в ы т я ж н ы х и приточных каналов. Общий воздухообмен в помеще­
н и я х д л я различных групп ж и в о т н ы х в з и м н и й период принят в
среднем: д л я крупного рогатого скота и лошадей — 17, свиней и
3
овец — 3 0 , м / ч на 1 ц массы; д л я кроликов и зверей — 2,5 и
3
кур — 0 , 7 м / ч на 1 голову. В переходный и летний периоды
норма воздухообмена увеличивается в 2 -ь 3 раза.
В целях обеспечения оптимального температурно-
влажностного р е ж и м а в п о м е щ е н и я х д л я отдельных групп ж и ­
вотных применяется отопление. Наиболее широко распространено
воздушное отопление, при котором нагретый воздух поступает в
п о м е щ е н и е непосредственно и л и через системы воздуховодов. В
качестве теплоносителей в н и х используется пар, горячая вода,
электрический ток, газ. Наиболее эффективны электрокалори­
ферные установки СФОА. Они обладают высоким К П Д , не требу­
ют большой площади при и х м о н т а ж е , удобны в эксплуатации,
позволяют автоматизировать их работу.
Главным гигиеническим требованием к отопительным сис­
темам является их устойчивая работа, позволяющая
бесперебойно поддерживать в животноводческих помещениях не­
о б х о д и м ы й микроклимат.
Газовые горелки следует эксплуатировать в строгом соответ­
ствии с требованиями правил безопасности. Воздухообмен в по­
м е щ е н и я х , оборудованных газовыми горелками, д о л ж е н быть эф­
фективным, так как при горении газа поглощается значительное
количество кислорода и выделяется углекислый газ, окись угле­
рода, пары воды.
Д л я обогрева животноводческих п о м е щ е н и й применяются
т а к ж е электрический обогрев пола и различные средства локаль­
ного обогрева (инфракрасные лампы и др.). И х эксплуатация тре­
бует строгого соблюдения гигиенических требований и правил
т е х н и к и безопасности.
Выбор конструкции и принципиальной схемы вентиляцион­
ных и отопительных установок определяют с учетом типа здания,
технологии с о д е р ж а н и я и р а з м е щ е н и я в нем ж и в о т н ы х . Проекти­
рование и оборудование вентиляции в неотапливаемых помеще­
н и я х представляет определенную трудность, так как воздухооб­
мен и поддержание положительной температуры воздуха
базируется всецело на использовании животного тепла.
406
12.9. Гигиена летнего содержания животных
Пастбищная трава — наиболее биологически полноценный
корм. Свежий воздух, солнечный свет и инсоляция, постоянные
д в и ж е н и я и мышечные н а п р я ж е н и я при поедании травы на паст­
б и щ а х , позволяют восстановить нарушенный обмен веществ и
воспроизводительные ф у н к ц и и , получить более высокие надои
молока, прироста ж и в о й массы, повысить устойчивость животных
к болезням.
Содержание животных на пастбищах дает возможность про­
вести профилактические и ремонтные работы на фермах и дать
п о м е щ е н и ю "отдохнуть", т.е. снизить количество накопившейся
за стойловый период условнопатогенной микрофлоры.
Д л я пастьбы используются естественные и искусственные
пастбища. Д л я крупного рогатого скота наиболее пригодны есте­
ственные пастбища с густым травостоем из разнотравья, злаковых
и бобовых. Н и з к и е , заболоченные участки со значительным со­
д е р ж а н и е м в травостое осок, хвощей и другой малосъедобной рас­
тительности непригодны для молочных коров. Д л я н и х т а к ж е не­
пригодны лесные кормовые угодия с наличием густого
кустарника и валежника.
Д л я овец выделяют с у х и е пастбища с густой, низкой тра­
вой. Пасут и х в теплое время года круглосуточно. Непригодны
для овец пастбища, заросшие грубыми растениями, засоряющими
шерсть (репейники и др.)
Л о ш а д е й лучше пасти на с у х и х возвышенных пастбищах с
х о р о ш и м травостоем и плотной почвой. Сырые, заболоченные
участки отрицательно влияют на состояние копыт и совершенно
непригодны для молодняка.
Источником дешевого и полноценного корма с л у ж и т трава
культурных многолетних пастбищ. П р и пастьбе коров на этих
пастбищах д а ж е без подкормки концентратами суточные удои
достигают 14 + 15 кг, при этом себестоимость молока снижается
на 1 6 % . На таких пастбищах выращивают кукурузу, клевер, го­
рох, овсяницу луговую, мятлик и др.
Л у ч ш и е по травостою и обеспеченности х о р о ш и м и водоема­
м и пастбищные участки н у ж н о отводить для молодняка до 6-
месячного возраста, д л я высокоудойных коров. Свиней всех воз­
растов выпасают только на прифермерских участках или участ­
к а х , расположенных около летних лагерей. Д л я них используют­
ся главный образом искусственные многолетний пастбища. Д л я
пастьбы больных незаразными болезнями животных отводят изо­
лированные участки.
Пастбища н у ж н о тщательна готовить к сезону. Ранней вес­
ной, до выгона животных на пастбище убирают коряги, сучки,
мусор, навоз (сжигают их). В местах прогона животных ремонти-
 407
руют дороги, мосты, гати, осушают т о п к и е места. Пастбища низ­
к и е , заболоченные осушают для у л у ч ш е н и я состава травостоя и
оздоровления и х от почвенных и н ф е к ц и й и инвазионных болез­
ней. Д л я оздоровления пастбищ большое значение имеет уничто­
ж е н и е на н и х кустарников, я в л я ю щ и х с я местом обитания кле­
щей-переносчиков кровепаразитарных болезней. Топкие и боло­
тистые места, глубокие я м ы , заброшенные колодцы огораживают.
Н а естественных пастбищах проводят подсев трав и необходимый
комплекс агротехнических мероприятий.
Д о п е р е х о д а к п а с т б и щ н о м у с о д е р ж а н и ю приводят в надле­
ж а щ и й порядок места водопоя ж и в о т н ы х , оборудуют места днев­
ного отдыха ж и в о т н ы х , ремонтируют летние лагеря.
З а месяц до начала выпаса все ж и в о т н ы е п о д л е ж а т ветери-
нарно-зоотехническому осмотру. П р и этом выделяют ж и в о т н ы х ,
которые н у ж д а ю т с я в у с и л е н н о й к о р м л е н и и . У ж и в о т н ы х восста­
навливают номера, проверяют состояние копыт, проводят при не­
о б х о д и м о с т и и х обрезку, у тонкорунных овец подстригают шерсть
вокруг глаз. Д о начала выпаса проводят вое профилактические
прививки и обработки (против к о ж н о г о овода и д р . ) . Формируют
гурты, и м е я в виду, что чем однороднее по составу группы ж и ­
вотных, тем у с п е ш н е е используются пастбища. В стаде д о л ж н о
быть не более 1 0 0 4- 1 5 0 коров или 2 0 0 голов молодняка.
Со стойлового к пастбищному с о д е р ж а н и ю ж и в о т н ы х пере­
водят постепенно в течение 10 4 15 суток.
Наиболее эффективным способом пастьбы скота является
загонная система. П а с т б и щ н ы й участок в зависимости от у р о ж а й ­
ности травы делят на 8 4 12 загонов, которые используют пооче­
редно. К а ж д ы й участок используется не более 6 4 7 д н е й , живот­
ные вновь к нему возвращаются через 2 4 3 месяца. Такая систе­
ма позволяет более полно использовать травостой, повышать уро­
ж а й н о с т ь пастбищ, у с п е ш н е е вести борьбу с возбудителями гель-
м и н т о з н ы х заболеваний, уменьшать затраты труда на пастьбу.
Участки огораживают постоянной изгородью и л и электропасту­
х о м . Овец л у ч ш е всего выпасать развернутым фронтом, чтобы
дать возможность всем ж и в о т н ы м поедать с в е ж и е , незатоптанные
растения. В х о з я й с т в а х Беларуси ш и р о к о практикуется ночная
пастьба крупного рогатого скота, овец и л о ш а д е й . Д н е м в ж а р к и е
часы ж и в о т н ы м дают отдых на возвышенном месте, где есть дви­
ж е н и е в о з д у х а , в тени деревьев и л и под навесом. Р а н н е й весной и
осенью начинают пастьбу после восхода солнца и прогревания
почвы, когда спадет роса.
408
12.10. Гигиена транспортировки животных
П р и всех способах перевозки и перегона ж и в о т н ы х основ­
ным требованием является доставка и х к месту назначения в здо­
ровом состоянии, в к р а т ч а й ш и й срок, без потерь ж и в о й массой и
продуктивности. Д л я этого н у ж н о точно выполнять ветеринарно-
санитарные и зоотехнические требования.
К перевозкам и перегонам допускают только здоровых и хо­
р о ш о у п и т а н н ы х ж и в о т н ы х из благополучных по заразным забо­
леваниям х о з я й с т в . З а месяц до вывоза и х ставят на профилакти­
ч е с к и й карантин, где ж и в о т н ы х к л и н и ч е с к и обследуют, проводят
ветеринарно-санитарную обработку, в н е о б х о д и м ы х случаях де­
лают диагностические и лабораторные исследования, а т а к ж е
профилактические прививки.
Ж и в о т н ы х , предназначенных д л я транспортировки, заранее
готовят к такому кормовому р е ж и м у , который будет при и х пере­
возке. По прибытии к месту н а з н а ч е н и я племенных ж и в о т н ы х
ставят на карантин сроком на 1 м е с я ц . Все мероприятия, связан­
ные с транспортировкой ж и в о т н ы х , выполняют по у к а з а н и я м и
под контролем ветеринарных работников.
Ж и в о т н ы х перевозят ж е л е з н о д о р о ж н ы м , морским и воз­
д у ш н ы м транспортом, на а в т о м а ш и н а х , в некоторых случаях пе­
регоняют собственным х о д о м . Транспортные средства готовят к
перевозке, очищают, ремонтируют, д е з и н ф и ц и р у ю т . Тщательно
подбирают и инструктируют проводников, снабжают и х необхо­
д и м ы м инвентарем д л я у х о д а за ж и в о т н ы м и . Н а путь следования
ж и в о т н ы х обеспечивают достаточным количеством кормов и под­
стилки.
П о г р у з к у ж и в о т н ы х осуществляют в с п о к о й н о й обстановке,
без ш у м а и побоев, используя погрузочные платформы или трапы.
Строго соблюдают нормы п о г р у з к и и правила р а з м е щ е н и я в соот­
ветствующих транспортных средствах. Ж и в о т н ы х в п у т и кормят
через определенные п р о м е ж у т к и времени три раза в день, а поят
1 + 2 раза в сутки в з и м н е е время и 2 + 3 раза — летом. При дли­
тельной транспортировке по ж е л е з н о й дороге п л е м е н н ы х живот­
н ы х н е о б х о д и м о выводить из вагонов на прогулки.
П р и заболеваниях первую п о м о щ ь ж и в о т н ы м оказывают
проводники, в р а с п о р я ж е н и и которых имеется аптечка. О заболе­
вании сообщают в транспортную ветеринарную с л у ж б у , которая
принимает соответствующее р е ш е н и е о учетом характера заболе­
вания. Навоз из вагонов удаляют е ж е д н е в н о на у к а з а н н ы х д л я
этого с т а н ц и я х , выбрасывать его в п у т и следования строго запре­
щается.
Ч а щ е всего ж и в о т н ы х перевозят автотранспортом. Наиболее
пригодны д л я этих целей специальные машины-скотовозы, обору-
 409
дованные различными приспособлениями д л я размещения скота в
кузове (рис. 1 2 . 3 ) .
Крупный рогатый скот и лошадей в машине размещают по
его д л и н е и л и поперек на привязи. Молодняк крупного рогатого
окота, овец и свиней не привязывают. В одном фургоне за один
рейс м о ж н о перевозить до 38 голов крупного рогатого окота, до
6 0 и более свиней и до 135 овец. В х о л о д н ы й период года при пе­
ревозке свиней пол фургона застилают слоем соломы или торфа, а
в ж а р к о е время — мокрым песком.
Скорость д в и ж е н и я автомашины по асфальтированным до­
рогам д о 6 0 к м / ч , грунтовым — д о 2 5 к м / ч . Доставлять живот­
ных автотранспортом на расстояние 2 5 0 к м выгоднее, чем перево­
зить и х по ж е л е з н о й дороге.

Рис. 12.3. Автомобиль для перевозки животных

Скотовозы снабжены оборудованием, позволяющим поддер­
живать в кузове необходимый микроклимат: температуру 18 +
20°С, относительную влажность д о 7 5 % , скорость Движения воз­
д у х а 0,1 -г- 0 , 4 м / с .
Д л я у м е н ь ш е н и я отрицательного действия транспортного
стресса ж и в о т н ы м дают аскорбиновую кислоту, аминозин, глюко­
зу, витамины. Длительность перевозки телят не д о л ж н а превы­
шать 5 ч.

12.11. Гигиена ухода за животными

В а ж н ы м гигиеническим мероприятием является организа­
ция у х о д а за ж и в о т н ы м и . При отсутствии и л и при недостаточной
и нерациональной у х о д е за животными эффективность кормления
значительно с н и ж а е т с я , падает продуктивность, ухудшается
качество получаемой продукции. Особая роль отводится у х о д у за
410
к о ж е й , конечностями, копытами и копытцами, моциону живот­
ных.
Здоровье ж и в о т н ы х во многом зависит от физиологических
отправлений к о ж и : з а щ и т н ы х , выделительных, теплорегулирую-
щ и х и анализаторских. Поэтому при правильно организованном
у х о д е за к о ж е й усиливаются основные ее ф у н к ц и и , организм под­
держивается в нормальном тонусе, определяющим общее состоя­
ние, обмен веществ, реакцию на внешние воздействия, способ­
ность к процессам регенерации, активность в выработке
иммунитета и т.д.
К о ж а постоянно загрязняется о т ж и в ш и м и клетками эпи­
дермиса, к о ж н ы м и выделениями, пылью, грязью и микроорга­
низмами. Загрязненная к о ж а с л у ж и т благоприятной средой для
микроорганизмов, в т.ч. гноеродных и патогенных. П р и плохом
у х о д е на к о ж е обнаруживают н а к о ж н ы х паразитов (клещей,
вшей, власоедов и д р . ) . Отсутствие у х о д а сопровождается заку­
поркой протоков потовых и сальных ж е л е з , р а з д р а ж е н и е м к о ж и ,
з у д о м , с н и ж е н и е м ее теплорегуляторной ф у н к ц и и , нарушением
обмена веществ в организме. Особо важное значение у х о д имеет в
стойловый период, когда животные лишены в о з б у ж д а ю щ и х и
о ч и щ а ю щ и х к о ж у атмосферных влияний ветра, д о ж д я , солнца.
К о ж у необходимо регулярно чистить, обмывать отдельные
ее участки или всю поверхность. Д л я ручной чистки лошадей,
крупного рогатого скота и свиней используют волосяные щетки,
металлические скребницы для очистки щетки от грязи и суконку.
Такой комплект закрепляют за определенной группой животных
и хранят в особых ш к а ф ч и к а х . После к а ж д о й чистки инструмен­
ты дезинфицируют. Чистку лучше проводить в тамбурах, прохо­
д а х , м а н е ж а х , а в х о р о ш у ю погоду на открытом воздухе.
Обычно чистят до кормления, коров не позднее чем за 1 час
до д о й к и .
В последнее время для чистки ж и в о т н ы х используют ваку­
у м доильных установок или пылесосы. При такой пневматиче­
ской чистке загрязнения с к о ж и не попадают в воздух помеще­
н и й . Животные очень быстро привыкают к такой чистке. Она
оказывает легкое р а з д р а ж а ю щ е е действие на к о ж у , возбуждает
нервные окончания, рефлекторно влияет на деятельность сердеч­
но-сосудистой системы и органов д ы х а н и я . В результате регуляр­
ной чистки у коров повышается газообмен, увеличиваются удои, а
у телят возрастает прирост массы. Механизированная пневмати­
ческая чистка значительно облегчает труд обслуживающего пер­
сонала.
Х о р о ш и й эффект дает купание ж и в о т н ы х — оно способству­
ет о ч и щ е н и ю к о ж и от пота, грязи, выделяемых солей. Прохлад­
ная вода освежает организм в ж а р к о е время, увеличивает отдачу
тепла через к о ж у , снимает мышечную утомляемость, повышает
 411
работоспособность, возрастает потребление кислорода, улучшается
аппетит. Систематическое купание — о д и н и з методов закалива­
н и я ж и в о т н ы х и повышения устойчивости к простудным заболе­
ваниям. Наиболее благоприятная д л я к у п а н и я вода с температу­
рой 18 * 20°С. Ж и в о т н ы х купают за 1 + 1,5 ч д о к о р м л е н и я , про­
должительность его 1 -г 15 м и н . Л о ш а д е й нельзя купать сразу по­
сле работы, пока они не остынут. Свиней м о ж н о купать в специ­
ально сделанных бассейнах. П р и использовании д л я к у п а н и я рек,
озер п о д х о д ы к н и м благоустраивают.
У коров перед переводом в родильное отделение обмывают
з а д н ю ю часть тела. Супоросных маток перед опоросом моют. По­
сле обмывания в любом случае чистые места обязательно насухо
вытирают соломенным ж г у т о м , а вымя — полотенцем.
В к р у п н ы х хозяйствах д л я обмывания и м о й к и ж и в о т н ы х
используют специальные м а ш и н ы и л и п е р е д в и ж н ы е д е з и н ф е к ц и ­
онные установки. Телят, п о с т у п а ю щ и х на к о м п л е к с ы , моют теп­
л ы м (38°С) 1%-ным раствором хлорофоса с п о с л е д у ю щ и м обсуши­
ванием теплым в о з д у х о м .
Д л я борьбы с паразитарными к л е щ а м и проводят лечебное
к у п а н и е и профилактическое обмывание соответствующими рас­
творами из опрыскивателей в стационарных и л и п е р е д в и ж н ы х
ваннах.
С т р и ж к а ж и в о т н ы х облегчает у х о д за к о ж е й . Обычно под­
стригают волосы л о ш а д е й , а т а к ж е у крупного рогатого скота при
откорме на барде и л и ж о м е . Хвост, гриву и ч е л к у у л о ш а д е й об­
стригают о д и н раз в год осенью. Хвост подстригают на уровне 10
см н и ж е заплюсневелого сустава. Гриву укорачивают так, чтобы
она покрывала не менее 2 / 3 ш и р и н ы ш е и , а ч е л к у , чтобы она не
закрывала глаза. С т р и ж к у грубошерстных овец проводят 2 раза в
год, тонкорунных — о д и н .
Конечности и копыта у ж и в о т н ы х нередко подвергаются
механическим повреждениям, загрязнению и охлаждению. Зимой
роговой башмак копыт растет быстрее, чем стирается, в результа­
те чего ж и в о т н о е не м о ж е т нормально передвигаться. Особенно
часто такие явления наблюдаются при с о д е р ж а н и и на решетчатых
п о л а х . П о э т о м у периодически делают обрезку неправильно отрас­
тающего рога, придавая копытам и к о п ы т ц а м правильную форму.
П р и отсутствии у х о д а за конечностями у л о ш а д е й , особенно
при т я ж е л о й работе по грязным, неровным и л и твердым дорогам
часто развиваются воспаления суставов, с у х о ж и л ь н ы х влагалищ и
т.д. Д л я п р е д у п р е ж д е н и я этих б о л е з н е й копыта необходимо сис­
тематически очищать от грязи, обмывать и обсушивать. Д л я
смягчения копытного рога м о ж н о смазывать и х дегтем. После
т я ж е л о й работы л о ш а д я м массируют конечности соломенным
ж г у т о м с н и з у вверх, что способствует быстрому восстановлению
412
крово- и л и м ф о о б р а щ е н и я , а т а к ж е предохраняет от ревматиче­
с к и х заболеваний и образования отеков. Х о р о ш о предохраняет
копыта ковка.
Д л я с о х р а н е н и я здоровья и п о в ы ш е н и я продуктивности ж и ­
вотных особое значение имеют регулярные прогулки — моцион.
Он стимулирует физиологические процессы, закаливает организм,
способствует нормальному кровообращению, благотворно влияет
на воспроизводительные ф у н к ц и и и т.д. Особенно в а ж н ы прогул­
к и д л я беременных ж и в о т н ы х , так как о н и способствуют облегче­
н и ю родов, п р е д у п р е ж д а ю т послеродовые заболевания, способст­
вуют р о ж д е н и ю более ж и з н е с п о с о б н о г о молодняка. Активные
д в и ж е н и я укрепляют конечности, благоприятствуют правильному
стиранию копытного рога.
К м о ц и о н у ж и в о т н ы х н у ж н о приучать с раннего возраста,
постепенно. Продолжительность м о ц и о н а д о л ж н а быть умерен­
ной — не вызывать п е р е о х л а ж д е н и я и л и перегревания организма.
Она определяется состоянием погоды. П р и сильных ветрах, д о ж ­
д е , буране, очень н и з к и х температурах ж и в о т н ы х на прогулку не
выпускают.
Д л я молочных коров наиболее благоприятен в зимнее время
прогон по расчищенной от снега дороге на расстояние 2 + 3 к м
д л я м о л о д н я к а ремонтного — 1,5 + 2 к м . Сухостойных коров вы­
гоняют отдельно от других групп. Д л я м о ц и о н а племенных быков
делают механическое водило, п о з в о л я ю щ е е прогуливать быков со
скоростью 3 + 4 к м / ч в течение 1 + 1,5 ч. Использование для мо­
ц и о н а выгульных площадок полностью не обеспечивает постав­
л е н н у ю цель, так как ж и в о т н ы е нередко неохотно д в и ж у т с я , ло­
ж а т с я порой на м е р з л у ю почву. Д л я п о д д е р ж а н и я гигиенического
порядка выгульные п л о щ а д к и устраивают с твердым покрытием.
Свиньям организуют м о ц и о н на выгульных п л о щ а д к а х или
в специальном кольцевом электротренажере. Он особенно удобен
д л я активных д в и ж е н и й х р я к о в .
Овец д л я м о ц и о н а з и м о й с о д е р ж а т весь световой день на ба­
з у около овчарен, здесь ж е и м раздают грубые корма. Племенных
баранов выпускают в отдельные загоны.
Л у ч ш и м видом м о ц и о н а д л я неработающих лошадей явля­
ется проездка в легкой у п р я ж к е и л и верхом. Д л я ремонтного мо­
л о д н я к а устраивают отдельные п л о щ а д к и .
Откармливаемому м о л о д н я к у м о ц и о н представлять нет не­
о б х о д и м о с т и . Т а к ж е не подвергают м о ц и о н у больных ж и в о т н ы х .

12.12. Гигиена труда и личная гигиена животноводов

Н а всех ж и в о т н о в о д ч е с к и х п р е д п р и я т и я х от работников
требуется тщательное соблюдение л и ч н о й гигиены и правил тех-
 413
н и к и безопасности. Организация и ответственность за работу по
охране труда на фермах и комплексах возложена на соответст­
в у ю щ и х руководителей. Например, главный з о о и н ж е н е р проводит
инструктаж поступающих на работу, контролирует выполнение
п о л о ж е н и й об охране труда. Главный ветеринарный врач осуще­
ствляет надзор за ветеринарно-санитарным состоянием ферм, сле­
дит за соблюдением правил по у х о д у за больными ж и в о т н ы м и , не
допуская з а р а ж е н и я обслуживающего персонала. Главный и н ж е ­
нер обеспечивает соблюдение правил т е х н и к и безопасности на ме­
х а н и з м а х и оборудовании, используемых в животноводстве.
Д л я сохранения здоровья работников животноводства необ­
ходимо строго соблюдать р е ж и м труда и личную гигиену. На
большинстве ферм и комплексов практикуется односменная орга­
н и з а ц и я труда. В молочном скотоводстве облегчает труд доярок и
дает более благоприятные условия для отдыха двухсменная орга­
н и з а ц и я труда.
Большое значение для облегчения условий труда животно­
водов, повышения его производительности и культуры труда име­
ет м е х а н и з а ц и я и автоматизация производственных процессов.
Поэтому работники животноводства д о л ж н ы быть знакомы с ма­
ш и н а м и и механизмами, уметь управлять и м и и знать правила
т е х н и к и безопасности.
Обслуживающий ж и в о т н ы х персонал допускают к работе
только после предварительного медицинского обследования, в по­
с л е д у ю щ е м они проходят плановый профилактический осмотр.
Д л я обслуживающего персонала выделяют специальное бытовое
помещение, обеспечивают и х с п е ц о д е ж д о й и обувью.
Особенно строго следует соблюдать л и ч н у ю гигиену и тех­
н и к у безопасности при работе с больными ж и в о т н ы м и , лица мо­
л о ж е 18 лет, беременные и кормящие матери к у х о д у за больны­
ми зоонозами (болезни, общие для человека и ж и в о т н ы х ) не до­
пускаются. Нельзя употреблять в п и щ у сырое молоко от больных
туберкулезом, бруцеллезом и другими опасными д л я людей бо­
лезнями.
В а ж н о е значение в личной гигиене и п р е д у п р е ж д е н и и рас­
пространения болезней имеют ветсанпропускники. В п о м е щ е н и я х
для ж и в о т н ы х , где работают л ю д и , необходимо поддерживать
удовлетворительный микроклимат, не допуская сквозняков, вы­
сокой влажности и т.д. В с л у ж е б н ы х п о м е щ е н и я х температура
воздуха д о л ж н а быть не н и ж е 18°С, а влажность его 4 0 60%.
Освещенность п о м е щ е н и й д о л ж н а отвечать соответствующим тре­
бованиям (быть равномерной и интенсивной).
Д л я устранения усталости, у л у ч ш е н и я д ы х а н и я и Кровооб­
ращения рекомендуются физкультурные у п р а ж н е н и я . Д л я доярок
важно обеспечить условия для сохранения здоровья рук. На живот­
новодческих комплексах целесообразно создавать профилактории,
414
где животноводы могли бы получать физиотерапевтические про­
цедуры и другую медицинскую помощь.
З а р а ж е н н ы й навоз и инфицированные трупы убирают толь­
ко одетыми в с п е ц о д е ж д у и обувь. После этого их тщательно мо­
ют и дезинфицируют. Необходимо систематически вести борьбу с
грызунами, так как м ы ш и и крысы нередко являются переносчи­
ками опасных болезней. Д л я этих целей применяют различные
х и м и ч е с к и е средства (крысид, зоокумарин, фосфид цинка и др.).
В теплое время года проводят мероприятия против насекомых,
которые могут переносить возбудителей заразных болезней. На
всех фермах и комплексах регулярно (не р е ж е одного раза в ме­
сяц) проводится санитарный день, в который животноводческие
п о м е щ е н и я , внутреннее технологическое оборудование подверга­
ются тщательной очистке, т е к у щ е м у ремонту. И н ж е н е р н а я служ­
ба осуществляет профилактический у х о д , регулировку, машин и
м е х а н и з м о в , используемых для о б с л у ж и в а н и я ж и в о т н ы х . Ветери­
нарная служба проходит запланированные ветеринарно-
санитарные мероприятия.

12.13. Гигиена содержания крупного рогатого скота

и ветеринарно-санитарные требования
в скотоводстве
г -
зависимости от природных и экономических условий
применяют стойлово-пастбищную стойлово-выгульную и кругло­
годовую стойловую системы с о д е р ж а н и я . Способы содержание ко­
ров: могут быть: привязной и беспривязной, телят — клеточный.
Стойлово-пастбищное содержание. П р и этой системе скот
д н е м выпасают на пастбищах, а на доение и ночлег пригоняют в
з и м н и е помещения?? Пастбища д о л ж н ы располагаться на расстоя­
н и и не более 2 + З^с м. Если пастбища находятся на большем уда­
л е н и и от фермы, то устраивают летние лагеря, в которых живот­
ные отдыхают, а коров доят.
^Стойлово-пастбищное содержание позволяет поддерживать
высокую продуктивность и воспроизводительные ф у н к ц и и ж и ­
вотных, и х естественную резистентность^ Животные с зеленой
травой получают полноценные б е л к и , витамины, микроэлементы.
Благоприятное влияние на организм оказывает активный моцион,
инсоляция. Телята, полученные от коров, пользовавшихся паст­
б и щ а м и , обладают большей устойчивостью к неблагоприятным
воздействиям внешней среды, р е ж е болеют, чем телята, родив­
ш и е с я от коров, н а х о д и в ш и х с я на круглогодовом стойловом со­
держании.
^Участок для стойлово-лагерного с о д е р ж а н и я д о л ж е н быть
благополучный в санитарном о т н о ш е н и и и находиться недалеко
 415
от посевов кормовых культур, предназначенных для подкормки
ж и в о т н ы х , а т а к ж е от источников водоснабжения^Следует также
учитывать возможность м е х а н и з а ц и и производственных процес­
сов ( д о е н и я , подачи воды, приготовления кормов и т.д.) на базе
и м е ю щ и х с я в хозяйстве источников электроэнергии.
П р и организации лагерей в н и х сооружают легкие построй­
к и д л я с о д е р ж а н и я коров и телят, родильное отделение, изолятор
для больных ж и в о т н ы х , навозохранилище на расстоянии не менее
1 0 0 м от построек, молочную, машинное отделение, доильную
п л о щ а д к у , помещение для обслуживающего персонала. В поме­
щ е н и я х д л я коров делают стойла и к о р м у ш к и обычных размеров.
Здесь ж е выделяют несколько стойл для отела коров.
Телят в течение нескольких дней после р о ж д е н и я держат в
клетках, а затем д н е м их выпускают в загон около телятника. В
ж а р к и е часы д н я телят оберегают от действия солнечных лучей
под навесом или в тени деревьев. По окончании молочного перио­
д а телят переводят в отделенные лагеря.
Л у ч ш е е время выпаса для коров — предутренние и поздние
вечерние часы. В ж а р к и й период лета практикуют ночную пасть­
бу. Д н е м коровам дают зеленую подкормку.
\ П р и лагерном содержании проводят мероприятия по защите
живс^гных от кровососущих насекомых^
^Содержание животных в лагерях позволяет более эффектив­
но проводить санитарно-оздоровительные мероприятия в з и м н и х
п о м е щ е н и я х и на территории ферм и комплексов?!
уОтойлово-выгульная система содержания. Принята она на
фермах с высокой концентрацией ж и в о т н ы х (более 6 0 0 коров).
При этой системе животные получают зеленую массу в скошен­
ном виде и содержатся в стойлах п о м е щ е н и я , а в весенне-летне-
осенний период в загонах расположенных непосредственно возле
скотного д в о р а ^ П р и указанной системе более полно используется
стойловое и доильное оборудование, не вытаптываются пастбища,
но животные лишаются оздоровительного действия содержания
на пастбищах, а т а к ж е требуются дополнительные затраты на
скашивание и подвоз зеленой массы.
{Круглогодовое стойловое содержание. Животных содержат
на привязи в стойлах с е ж е д н е в н о й прогулкой на выгульных
площадках или организуют активный моцион по специальным
прогонам. Стойлово-выгульная система и особенно круглогодовое
стойлрвое содержание в условиях Беларуси нецелесообразно]
|_Одной из разновидностей с о д е р ж а н и я животных в молочном
скотоводстве является поточно-цеховая организация производст­
ва. Эта организация позволяет осуществлять внутрифермерскую
цеховую специализацию на основе приспособления технологии к
особенностям физиологического состояния животных в разные
416
периоды и х использования] На таких фермах выделяют следую­
щ и е ц е х и : сухостойных Коров, отела, раздоя и осеменения, про­
изводства молока (в последнее время ц е х и отела, раздоя и осеме­
нения обычно объединяют в один ц е х ) . К а ж д а я группа является
отдельным технологическим звеном производства. Поэтому при
поточно-цеховой системе легче проводить и ветеринарно-
санитарные мероприятия. При этой системе м о ж н о использовать
как привязное, так и беспривязное с о д е р ж а н и е ж и в о т н ы х .
[Привязное содержание скота обычно применяют на молоч­
ных фермах сравнительно небольшого размера. Оно обеспечивает
индивидуальный п о д х о д к нормированию кормления, у х о д у и об­
работке ж и в о т н ы х , более полный контроль за состоянием их здо­
ровья и продуктивностью] Скот размещают в индивидуальных
стойлах на привязи с использованием подстилки и без нее. В те­
чение д н я ж и в о т н ы м при благоприятных погодных условиях пре­
доставляют прогулки продолжительностью не менее 2 часов.
Кормление и поение организуют в стойлах. Доят коров в стойлах
или на доильных площадках. Летом ж и в о т н ы х пасут.
Коровники д л я привязного с о д е р ж а н и я чаще всего делают
двух- или четырехрядными ( р и с . 1 2 . 4 , цв. вкл.). Вдоль каждого
ряда стойл располагают к о р м у ш к и , ш и р и н а и х поверху 6 0 см, по
д н у — 4 0 см, высота борта, обращенного в кормовой проход —
6 0 т 75 см, обращенного к корове — 3 0 см. В этом борте делают
полукруглый вырез для шеи животного глубиной 10 см. Уровень
дна к о р м у ш к и д о л ж е н быть на 5 * 7 см выше л о ж а стойла. Длина
по фронту к о р м у ш к и на одно животное соответствует ширине
стойла. Д л я раздачи кормов используют стационарные и пере­
д в и ж н ы е раздаточные механизмы.
Стойло к а ж д о й коровы лучше отделять перегородкой на 2 / 3
его д л и н ы в виде металлической изогнутой трубы. Горизонталь­
н у ю часть перегородки располагают на высоте 150 -f 1 6 0 см. Раз­
меры стойл определяют в зависимости от и х назначения. Так,
стойла д л я коров на неплеменных фермах д о л ж н ы иметь ширину
1 0 0 -г 1 2 0 см и д л и н у 170 ч- 1 9 0 см, а на племенных соответствен­
но — 1 2 0 см и 180 + 2 0 0 см; д л я быков-производителей — 1 5 0 см
и 2 0 0 -5- 2 2 0 см; для молодняка на доращивании и откорме — 6 0 +
8 0 см и 1 2 0 + 170 см.
В стойле оборудуется привязь, которая д о л ж н а фиксировать
животное, но таким образом, чтобы корова могла свободно ло­
ж и т ь с я , поедать корм, пить воду из автопоилки, передвигаться на
некоторое расстояние вдоль стойла. Обычно на фермах использу­
ется индивидуальная короткая цепная привязь, состоящая из
двух ц е п е й длиной 150 и 50 см. Применяют т а к ж е ж е с т к у ю хо-
мутовую. Разработаны и применяются способы автоматизации
 417
отвязывания и привязывания ж и в о т н ы х , хотя надежность их ра­
боты еще недостаточна.
[Беспривязное содержание скота способствует сокращению

затрат труда и л у ч ш е м у использованию средств механизации. Ис­

пользуют его в хозяйствах, обеспеченных достаточным количест­
вом подстилочного материала и кормов, средствами механизации
и выгульными
Коровники дворами с твердым покрытием!!
для беспривязного с о д е р ж а н и я молочного скота
на глубокой подстилке строят в виде зданий со свободным выхо­
дом ж и в о т н ы х на выгульно-кормовые дворы. Такие коровники
разделяют легкими съемными перегородками на секции для со­
д е р ж а н и я коров разных групп. Н а к а ж д о й секции коровы долж­
ны свободно выходить как на выгульно-кормовую площадку, так
и в доильное помещение. П р и устройстве ферм такого типа очень
важно правильно располагать ворота, чтобыч не допустить сквоз­
няков. П о м е щ е н и я д о л ж н ы позволять механизированную уборку
и вывозку навоза. Общая площадь пола помещения в расчете на
2
одно животное — 4 * 5 м .
Глубокая подстилка обеспечивает теплое л о ж е для живот­
н ы х . Ее устраивают с л е д у ю щ и м образом: перед постановкой скота
укладывают слой соломы или другой подстилочный материал сло­
ем 2 5 + 3 0 с м , в дальнейшем подстилку из расчета 2 * 3 кг на од­
ну голову разбрасывают ежедневно. Удаляют накопившийся навоз
1 т 2 раза в год. В помещении располагают групповые поилки.
Фронт кормления 0,7 м.
Около п о м е щ е н и й оборудуют выгульно-кормовые площадки,
на которых размещают стога сена и соломы, что обеспечивает
свободный п о д х о д к ним ж и в о т н ы х , а т а к ж е защищает их от гос­
подствующих ветров. Перед скирдами ставят передвижные ре­
шетки, через которые скот поедает корм. Иногда здесь ж е разме­
щают силосные бурты, но в суровые з и м ы силос в н и х замерзает и
поедается животными неохотно. Выгульно-кормовые площадки
очищают от навоза бульдозером через к а ж д ы е 7 + 1 0 суток.
Коров кормят (в зависимости от погоды) на выгульно-
кормовых площадках или в з и м н и х п о м е щ е н и я х . Концентраты
животные получают на доильной площадке во время д о й к и . По­
ение в з и м н е е время осуществляют на выгулах из электронагрева­
тельных поилок.
{.Беспривязная система чаще применяется при выращивании
ремонтных телок, выращивании и откорме молодняка крупного
рогатого скотам
Беспривязно-боксовое содержание является наиболее совер­
ш е н н ы м способом беспривязной системы с о д е р ж а н и я . Д л я отдыха
ж и в о т н ы х в п о м е щ е н и и оборудуют специальные боксы. Размер их
зависит от ж и в о й массы коров: длина 1 7 0 + 1 9 0 см и ширина
27. Зак. 5381
418
1 0 0 ч- 1 2 0 см. П о л в боксах на 18 ч- 2 0 см в ы ш е , чем в проходе. В
п р о х о д а х устраивают щелевые полы ( р и с . 1 2 . 6 , цв. вкл.). В связи с
тем, что при боксовом с о д е р ж а н и и подстилка обычно не исполь­
зуется, для утепления пола в боксах используют резиновые или
пластмассовые коврики — маты. Ограничители боксов делают из
круглых труб.
В боксах всегда с у х о и тепло, весь навоз попадает только в
п р о х о д , поэтому коровы отдыхают более продолжительное время,
чем в стойлах. П р и этом сокращается расход подстилки в 3 раза,
ж и в о т н ы е больше двигаются, р е ж е болеют маститами.
Боксовые коровники т а к ж е делятся на с е к ц и и (в к а ж д о й из
н и х д о л ж н о быть не более 3 2 ч- 4 8 голов). Сухостойных коров и
нетелей размещают в отдельных с е к ц и я х . Стельных коров за
15 суток до отела переводят в родильное отделение, где и х содер­
ж а т до 3 0 ч- 3 5 д н е й , а затем возвращают в производственную
группу. И з к а ж д о й секции оборудуется выход на выгульную пло­
щ а д к у . Площадь выгульного двора с твердым покрытием в расче­
2
те на одно ж и в о т н о е 7 ч- 8 м .
В некоторых х о з я й с т в а х в боксах с о д е р ж а т не только коров,
но и молодняк.
П р и беспривязном с о д е р ж а н и и большое значение имеет со­
блюдение в хозяйстве ветеринарно-санитарных требований. Стадо,
переводимое на беспривязное с о д е р ж а н и е , формируют только из
здоровых ж и в о т н ы х . Обязательно исключают такие заболевания,
как бруцеллез, туберкулез, т р и х о м о н о з , вибриоз и др. Особое
внимание обращают на состояние вымени. Бодливых коров обез-
роживают и л и опиливают и м острые к о н ц ы рогов. Два раза в ме­
с я ц на ферме проводят санитарный день с очисткой стен, обору­
дования, в л а ж н о й обработкой окон и т.д.
Выгульные дворы от г о с п о д с т в у ю щ и х ветров з а щ и щ а ю т по­
стройками, навесами, посадками быстрорастущих кустарников и
деревьев.
Гигиена молочных коров. П р и организации гигиенических
мероприятий на молочных фермах в а ж н о учитывать физиологи­
ческое состояние ж и в о т н ы х , строго соблюдать установленный
распорядок д н я , так как у ж и в о т н ы х очень быстро выра­
батывается рефлекс на время ( к о р м л е н и я , прогулок, доения). Лю­
бое нарушение распорядка вызывает беспокойство коров и с н и ж е ­
ние удоев.
Д л я у к р е п л е н и я здоровья коров, получения жизнеспособно­
го приплода и повышения продуктивности в п о с л е д у ю щ у ю лакта­
ц и ю большое значение имеет своевременный и правильно органи­
зованный запуск д о й н ы х коров. Коров с у д о е н до 4 кг запускают
сразу, а с более высокими у д о я м и — постепенно. П р и этом сни­
ж а ю т , а затем совсем прекращают давать концентраты и сочные
 419
корна, а т а к ж е сокращают число д о е н и й . Если применяют трех­
кратное д о е н и е , то запускаемых коров переводят на двухкратное
в течение 3 + 4 суток, а затем на такой ж е срок — на од­
нократное. П р и с н и ж е н и и удоев до 2 + 4 кг доение прекращают.
Значительно облегчает труд доярок м а ш и н н о е доение. При
этом повышается производительность труда и в случае соблюде­
н и я требований гигиены гарантируется получение чистого, неза­
грязненного молока, предупреждаются маститы.
В коровниках с привязным с о д е р ж а н и е м животных механи­
ческое д о е н и е проводят или в стойле, или в доильных залах. По­
мещение д л я доения д о л ж н о быть с у х и м , светлым, стены у него
облицовывают масляной краской, либо просто белят. Полы дела­
ют с небольшим уклоном в сторону трапов и после каждого дое­
ния очищают от грязи и навоза. Температура воздуха в доильном
п о м е щ е н и и д о л ж н а быть не н и ж е 12 + 15°С.
Д л я х р а н е н и я и первичной обработки молока (фильтрация,
о х л а ж д е н и е ) в доильном п о м е щ е н и и оборудуют молочную.
К м а ш и н н о м у доению пригодны коровы с нормально разви­
тыми четвертями вымени и сосками длиной 8 + 10 см и диамет­
ром 2 -г 3 см. К а ж д ы е две недели коров проверяют на мастит
(проба с д и м а с т и н о м и др.).
Д л я машинного доения используют доильные установки
"елочка", "тандем" и "карусель".
При д о е н и и на этих установках коров разбивают на группы
в зависимости от продуктивности, периода лактации и скорости
отдачи молока. К машинному д о е н и ю приучают коров постепен­
но, заводят сначала на определенное время в станки, подкармли­
вают концентратами, включают, но не одевают доильное оборудо­
вание, поглаживают, подмывают вымя. Н у ж н о избегать грубого
обращения с ж и в о т н ы м и .
Д о е н и е следует проводить в одни и те ж е часы, у животным
при этом вырабатывается условный рефлекс на время. В первую
очередь доят высокоудойных коров. Преддоильная подготовка
(обмывание вытирание вымени, массаж) д о л ж н ы стимулировать
рефлекс молокоотдачи. О т е х н и к е выполнения этих операций
подробно рассказано в разделе 4 . 1 0 "Технология производства мо­
лока, "
Машинное доение коров обычно продолжается 5 + 6 мин.
Перед завершением доения делают заключительный массаж и
машинное додаивание. Н у ж н о обязательно следить, чтобы доиль­
ные стаканы после прекращения выделения молока с р а ж у ж е
снимались с вымени, так как "холостое" доение м о ж е т принести
к воспалению вымени.
После д о е н и я доильные аппараты, а т а к ж е молокопровод и
молочный насос тщательно моют с применением м о ю щ и х средств.
420
Один раз в 3 -г 5 суток з и м о й , а летом через сутки доильную
установку д е з и н ф и ц и р у ю т и 1 раз в 2 недели разбирают аппара­
туру и промывают детали в 1%-ном растворе кальцинированной
соды с п о с л е д у ю щ и м ополаскиванием теплой водой. Д л я дезин­
ф е к ц и и доильной аппаратуры используют раствор гипохлорита
натрия. Р у к и доярки д о л ж н ы быть чистыми, с коротко подстри­
ж е н н ы м и ногтями. Доярка для д о е н и я д о л ж н а обязательно оде­
вать чистый халат и косынку.
Д л и н н ы е волосы на вымени коровы периодически обстри­
гают.
Высокая питательная ценность и диетические свойства мо­
лока могут сохраняться только в чистом, незагрязненном продук­
те. Поэтому при д о е н и и и перевозке молока необходимо соблю­
дать определенные санитарные правила. Молоко н у ж н о выдаивать
в х о р о ш о вымытые емкости. Перед доением и х необходимо об­
мыть к и п я т к о м . Нельзя из этой посуды поить телят, обмывать
вымя, хранить в ней обрат. Принимают молоко и хранят его на
ферме до отправки на молочный завод или потребителям в специ­
альной изолированном п о м е щ е н и и — молочной, в которой уста­
навливают оборудование для о х л а ж д е н и я молока и пастеризаторы
д л я обеззараживания молока. В н е о х л а ж д е н н о м молоке у ж е через
3 часа после доения количество микроорганизмов возрастает в 2 4
3 раза.
Перевозят молоко обычно в специальных автомобильных
цистернах. Они х о р о ш о теплоизолированы, при перевозке в них
молока на расстояние до 1 0 0 км температура его в летнее время
повышается не более чем на 1 т 2°.
Гигиена племенных животных и выращивания молодняка.
Возраст первой случки быков и телок зависит от и х породы и ин­
дивидуального развития. Р а н н я я случка задерживает рост моло­
д ы х бычков и приводит к преждевременному наступлению поло­
вого бессилия. Очень в а ж н о д л я сохранения здоровья и более
длительного использования ценных быков-производителей регу­
лировать и х половую нагрузку и соблюдать определенные сани­
тарно-гигиенические требования проведения случки. Быков-
производителей размещают в просторных денниках индивидуаль­
но. Особое внимание обращают на п о д д е р ж а н и е чистоты пола в
п о м е щ е н и и и обеспечение производителей постоянно сменяемой
чистой подстилкой.
Быки н у ж д а ю т с я в е ж е д н е в н о м у х о д е за к о ж е й . Чистить их
лучше вне помещения щеткой и л и пылесосом. В летнее время
быков купают в проточных водоемах и л и под д у ш е м . Постоянный
у х о д необходим за копытцами производителей (обрезка и др.).
Нередко заболевания конечностей и копытец сказываются на нра-
 421
ве быков, они становятся агрессивными и и х приходится прежде­
временно выбраковывать.
Особенно большое значение для с о х р а н е н и я здоровья и хо­
р о ш и х племенных качеств производителей имеет регулярное пре­
доставление и м моциона. Он позволяет предупреждать о ж и р е н и е ,
онанизм и импотенцию быков, поддерживать бодрое состояние,
половую активность и улучшать качество спермы. Наиболее удоб­
ны для этих целей кольцевой тренажер УМС-Ф-80 и механиче­
ские поводки.
Благоприятно влияет на здоровье и спермопродукцию про­
изводителей ультрафиолетовое облучение. Необходимо т а к ж е сле­
дить за чистотой препуция, для п р е д у п р е ж д е н и я его загрязнения
нельзя использовать в подстилку торф и о п и л к и .
Коров, п р и ш е д ш и х в охоту, сначала осматривают и прове­
ряют на общее состояние, больных к случке или искусственному
осеменению не допускают до излечения. П р и искусственном осе­
менении строго соблюдают предписанные инструкцией санитар­
ные требования при взятии спермы, ее х р а н е н и и , транспортиров­
ке и введении самкам.
Особое внимание обращают на кормление и содержание
стельных коров, так как от этого зависит нормальное развитие и
здоровье плода. Особенно быстро прибывает масса плода в послед­
н ю ю треть беременности. В последний месяц стельности коров
среднесуточный прирост массы плода достигает 7 0 0 * 8 0 0 г. По­
этому н у ж н о своевременно запускать корову (за 50 4 6 0 суток до
отела). Коровам с низкой упитанностью и высокоудойным живот­
ным этот срок увеличивают на 10 ч- 15 суток.
Большой ущерб воспроизводству поголовья наносит беспло­
дие. Поэтому н у ж н о вовремя выявлять охоту, следить за пра­
вильной организацией и техникой искусственного осеменения,
проводить профилактику гинекологических болезней, регулиро­
вать состав и питательность рациона. Во время сухостоя периоди­
чески проверяют вымя на мастит, при установлении болезни ко­
рову изолируют и лечат. Роды коров принимают в родильном
цехе или родильном отделении. Новорожденного теленка содер­
жат с коровой в деннике 12 ч- 2 4 ч (слабого теленка до 3 ч- 5 су­
ток), затем корову ставят в стойло в послеродовой секции на при­
вязь, а теленка переводят в профилакторий. После заполнения
первого зала родильного отделения используют второй. Первый
зал после вывода последней коровы очищают, дезинфицируют и
дают "отдохнуть". Из родильного отделения коров переводят в
цех раздоя или непосредственно в ц е х производства молока.
За секциями родильного отделения закрепляют постоянный
обслуживающий персонал, обеспечивают его спецодеждой,
предметами у х о д а за животными и инвентарем для доения коров.
422
Перед входом в к а ж д у ю секцию оборудуют дезковрик или дезван-
ну.
Профилакторий является составной частью родильного от­
д е л е н и я и изолируется от него с п л о ш н о й перегородкой с прохо­
дом. В ней оборудуют 4 + 8 изолированных секций с автономны­
ми системами вентиляции и канализации. В к а ж д о й секции
оборудуют такое количество индивидуальных клеток, которое не­
о б х о д и м о для размещения телят, получаемых от коров за 3 + 4
д н я (но не более 2 0 ) . Следовательно, различия в возрасте телят
одной секции не д о л ж н ы превышать 3 + 4 д н я . Новой партией
телят секции заполняют после санации, просушки и
"биологического отдыха" не менее 5 суток.
Д л я с о д е р ж а н и я телят наиболее удобны индивидуальные
клетки. Дно в клетках делают из досок со щелями м е ж д у ними
д л я стока мочи. Пол тщательно застилают с у х о й , чистой соломой.
Устанавливают клетки на н о ж к а х высотой не менее 3 0 + 4 0 см.
Н а д клетками оборудуют ультрафиолетовые облучатели и инфра­
красные обогреватели. Интенсивность инфракрасной радиации
2
210 + 350 Д ж / ( м с ) .
Узкогабаритные клетки размером 1 2 0 x 6 0 x 1 0 0 см для выра­
щивания телят способствуют предохранению ж и в о т н ы х от пере­
з а р а ж е н и я патогенной микрофлорой, но при длительном (более
2 0 дней) содержании возможно развитие гиподинамии. В секциях
поддерживают температуру воздуха 18 + 20°С, относительную
влажность не выше 7 5 % , интенсивность воздухообмена 20 +
3
25 м / ч на 1 ц ж и в о й массы. С целью профилактики переноса
возбудителей заболеваний за к а ж д о й с е к ц и е й закрепляют отдель­
ный инвентарь, посуду для обслуживающего персонала. Ежеднев­
но проводят уборку и моют полы с последующим орошением 3 +
4%-ным раствором гидроокиси натрия, 2%-ным раствором фор­
мальдегида или осветленным раствором хлорной извести.
В некоторых хозяйствах практикуют выращивание телят
профилакторного периода в полубоксах. В мясном скотоводстве
телят выращивают под коровами-кормилицами.
В последние годы с целью профилактики заболеваний ново­
р о ж д е н н ы х телят и х стали выращивать в н а р у ж н ы х домиках-
профилакториях, устанавливаемых на открытой площадке с твер­
дым покрытием, расположенной с ю ж н о й стороны у помещения
цеха отела ( р и с . 1 2 . 7 ) . Клетки-домики выполняют из досок, фане­
ры, шифера, размером 1,2 х 1,3 м; высота передней стенки, за­
крываемой в непогоду брезентом — 1 , 2 м, а задней — 1 , 1 м. К
домику пристраивают вольер 1,3 х 1,2 м. Клетки ставят рядами,
при необходимости устраивают д л я н и х навес. Главное требование
при такой выращивании — о б и л ь н а я с у х а я подстилка (слой не
 423
менее 3 0 н- 4 0 см) и отсутствие сквозняков. Переводят телят в до­
м и к и через 12 + 2 4 ч после р о ж д е н и я и содержат до' 1 + 2-
месячного возраста. Д л я дальнейшего выращивания таких телят
следует помещать в групповые клетки телятника полуоткрытого
типа.
3 2 { 1
о 6
CM

/
1

7/
t
/ 7
П 7
V
50x60 1 7 /J/
/
-о
4
о -

i1
11 f
4
I
/

* Ш ^~* m — 7

Рис. 12.7. Домик-профилакторий:

— брезентовый полог; 2 — минеральная подкормка;
3 — поилка; 4 — кормушка для грубых кормов;
5 — подстилка; 6 — металлическая сетка
424
Сразу после р о ж д е н и я у телят н е о б х о д и м о продезинфициро­
вать пуповину, тщательно обтереть к о ж у и освободить нос и по­
лость рта от с л и з и . Если корова здорова, м о ж н о дать ей облизать
теленка. Первую порцию молозива выпаивают теленку через 1 +
1,5 ч после р о ж д е н и я в количестве 1 4- 1,5 л. Своевременная дача
молозива в а ж н а тем, что вместе с материнским молоком переда­
ются н о в о р о ж д е н н о м у антитела, которые предохраняют молодой
организм от и н ф е к ц и о н н ы х болезней. Р а н н я я дача молозива спо­
собствует заселению к и ш е ч н и к а полезными молочнокислыми
бактериями, освобождению его от первородного кала. В первые
2 -г 3 суток молозиво выпаивают 4 + 5 раз в сутки (до 6 л), а затем
дают его 3 + 4 раза равными порциями.
Молозиво и молоко лучше выпаивать из сосковой поилки.
При выпойке из ведра теленок заглатывает молоко большими
порциями, которые плохо смешиваются с ж е л у д о ч н ы м соком. В
результате в сычуге образуются сгустки непереваренного молока и
возникают расстройства пищеварения, сопровождающиеся поно­
сами. Д л я п р е д у п р е ж д е н и я заболевания телят необходимо также
следить за чистотой молочной посуды.
Количество молока телятам выпаивают в соответствии с
планом и х роста в зависимости от породы, племенной ценности и
назначения животного, а т а к ж е сезона отела и особенностей хо­
зяйства.
Молоко и обрат, выпаиваемые телятам д о л ж н ы быть чис­
тыми и с в е ж и м и и иметь определенную температуру (35 + 37°С).
Д л я подогревания бидон с молоком ставят в горячую воду. Вы­
паивание прокисшего и холодного молока часто ведет к поносам.
С 5 + 6 д н я после р о ж д е н и я телятам дают кипяченую воду, осту­
ж е н н у ю до 35 + 37°С. С возрастом температуру воды снижают до
12 + 15°С. Воду рекомендуется давать телятам через 1 час после
кормления.
К поеданию хорошего сена телят приучают с 7 + 10 суток их
ж и з н и концентрированных кормов — с 15 + 20-суточного возрас­
та, а сочных с начала второго месяца. В послепрофилакторный
период, п р о д о л ж а ю щ и й с я 15 + 25 д н е й , телят содержат в группо­
2
вых клетках по 10 + 12 голов с выделением 1,5 + 2 м площади на
голову.
На выгульные дворики телят начинают выпускать с двухне­
дельного возраста. Продолжительность прогулок в первые 5 + 7
суток 10 + 20 м и н при постепенном увеличении до 2-4 часов к
трехмесячному возрасту. При неблагоприятной погоде прогулки
отменяют. В летний период телят желательно содержать в лагере,
к пастбищу их приучают с 15 + 20-дневного возраста.
 425
Содержание нетелей. Телок с 15 -=- 20-месячного возраста,
так ж е как и более молодого возраста, содержат в основном бес-
.лривязно. При размещении в п о м е щ е н и и с глубокой подстилкой
2
и м выделяют 3 , 5 -г 4 , 0 м площади на голову, при боксовом со­
д е р ж а н и и размеры боксов увеличивают до 1,7 * 1,9 х 0,8 + 1,0 м.
В секции содержат не более 50 голов. При основном помещении
предусматривают оборудование пункта искусственного осемене­
ния.
Начиная с 5 г 7-месячной стельности телкам предоставля­
ются л у ч ш и е полноценные корма с учетом роста и развития пло­
да. Особо тщательно следят за условиями с о д е р ж а н и я , предостав­
лением моциона. В этом возрасте нетелей обычно переводят в
основное стадо и ставят в коровник, где и х приучают к соответст­
вующему р е ж и м у , проводят систематический массаж вымени и
приучение к доильному залу.
Гигиена производства говядины. Физиологическая особен­
ность молодняка крупного рогатого скота заключается в интен­
сивности роста и развития в течение 12 + 18 месяцев. В спецхозах
и на фермах по производству говядины за короткий период стре­
мятся добиться наибольших приростов массы при наименьших
затратах кормов, лучшего качества мяса, быстрейшего оборота
стада и тем самым увеличить продуктивность животных и эконо­
мическую эффективность производства.
Крупный рогатый скот откармливают как при стойловом
содержании, так и на выпасах (нагул). Выращивание и откорм
молодняка осуществляется на фермах, м е ж х о з я й с т в е н н ы х откор­
мочных п у н к т а х , промышленных комплексах.
Перед постановкой на откорм или формированием гуртов
для нагула животные проходят ветеринарный осмотр. Д л я этих
целей отбирают только здоровых ж и в о т н ы х , с хорошим аппети­
том, нормальной ж в а ч к о й и т.д. В соответствии с планом ветери­
нарных мероприятий в хозяйстве ж и в о т н ы м делают предохрани­
тельные прививки, дегельминтизацию. Все гигиенические
мероприятия в период откорма ж и в о т н ы х направлены на сохра­
нение и х здоровья и предупреждение болезней.
В связи с т е м , что откормочные хозяйства, как правило,
комплектуют за счет сверхремонтного молодняка из нескольких
хозяйств, необходимо самым тщательным образом выполнять ве-
теринарно-санитарные правила и гигиенические требования по их
строительству и эксплуатации.
Территорию комплексов огораживают, озеленяют. Выделя­
ют производственную, административно-хозяйственную и ветери-
нарно-санитарную зоны. К последней непосредственно пристраи­
вают карантинные помещения, эстакады. В ветеринарно-
санитарной зоне оборудуют изолятор и ветеринарный блок
28. Зак. 5381
426
со всеми н е о б х о д и м ы м и п о м е щ е н и я м и . П р и въезде на территорию
размещают санпропускник с д е з б л о к о м и бытовыми помещения­
ми.
Телят молочного периода (первая фаза 1 периода выращи­
вания) лучше содержать в клетках с решетчатыми полами по 10 +
15 голов. Число ж и в о т н ы х в изолированной секции не д о л ж н о
превышать 1 0 0 голов. Срок комплектования одной секции не бо­
лее 2 + 3 д н е й . После выращивания телят в телятнике первого
периода (с 2 0 д о 115 + 150-дневного возраста) их переводят в зда­
ния для доращивания и откорма м о л о д н я к а , где интенсивно от­
кармливают д о 390-дневного возраста.
Как правило, откармливаемый молодняк содержат на ре­
шетчатых полах. Д л я п р е д у п р е ж д е н и я травматизма конечностей
у молодняка второго периода выращивания и откорма ш и р и н у
щ е л е й увеличивают до 35 + 4 5 м м , а сами решетки при ширине
планок в 2 + 2 , 5 раза шире щ е л и располагают перпендикулярно к
фронту кормления. Поверхность решеток д о л ж н а быть ровной и
гладкой, но не скользкой.
Навоз из п о м е щ е н и й лучше убирать м е х а н и ч е с к и м и средст­
вами, а не гидросмывом.
В некоторых хозяйствах практикуют откорм на открытых
п л о щ а д к а х . Откорм крупного рогатого скота проводят на разно­
образных кормах. Различают бардяной, ж о м о в ы й , силосный,
корнеклубнеплодный, сенной и смешанный откорм (одновременно
используют грубые, сочные и концентрированные корма).
Особое внимание при откорме ж и в о т н ы х обращают на под­
д е р ж а н и е у н и х хорошего аппетита, повышение обмена веществ и
п р о ф и л а к т и к у ж е л у д о ч н о - к и ш е ч н ы х заболеваний. В первый пе­
риод откорма стремятся использовать в большем количестве соч­
ные (силос) и менее ценные грубые корма (солому, мякину), а в
заключительный период — более питательные вкусные корма
(концентраты и др.), так как по мере откорма аппетит у живот­
ных с н и ж а е т с я . В период откорма ж и в о т н ы х бесперебойно обес­
печивают доброкачественной питьевой водой.
Откармливаемых ж и в о т н ы х с о д е р ж а т в х о р о ш о вентили­
руемых п о м е щ е н и я х с температурой 8 + 10°С и влажностью не
более 8 0 % . Большое значение при откорме придают распорядку
дня.
П р и пастбищном с о д е р ж а н и и откармливаемых ж и в о т н ы х
гурты формируют однородным скотом (одинакового пола, возрас­
та, упитанности). При переводе весной на пастбище ж и в о т н ы х
следует подкармливать, чтобы предупредить понос и тимпанию.
Это н е о б х о д и м о и для профилактики отравлений ядовитыми рас­
тениями. Н а пастбище ж и в о т н ы х выгоняют только после росы.
Д н е м ж и в о т н ы х пасут по в о з м о ж н о с т и на м я г к и х и сочных тра-
 427
вах, утром и вечером — на участках с более с у х о й и жесткой рас­
тительностью .
Распорядок д н я составляют так, чтобы у животных было
достаточно времени для отдыха днем и в ночное время. Для от­
д ы х а организуют стойбища, которые желательно оборудовать лег­
кими навесами.
Эффективность нагула скота зависит не только от количест­
ва и качества пастбищных кормов, но и от правильной организа­
ц и и водопоя. Пастушечья бригада д о л ж н а быть снабжена ветери­
нарной и медицинской аптечками с необходимым набором ле­
карств и перевязочных средств.

12.14. Гигиена содержания свиней

Свиноводческие фермы и комплексы по назначению подраз­
деляют на племенные, где проводится работа по совершенствова­
н и ю и выведению новых пород свиней, товарные для производст­
ва мяса, фермы и промышленные комплексы с законченный
циклом производства, в н и х организовано производство поросят,
их выращивание и откорм, специализированные фермы по выра­
щиванию и откорму свиней.
Размеры свиноводческих ферм определяются многими фак­
торами: назначением и х , наличием кормовой базы и т.д. Фермер­
ские хозяйства могут иметь от 1 0 д о 1 0 0 маток, племенные —
100 -f- 6 0 0 основных маток, товарные — от 3 до 108 тыс. голов,
комплексы с законченным ц и к л о м производства — от 6 до
108 тыс. голов годового откорма.
При строительстве свиноводческих ферм и комплексов со­
блюдают определенные зооветеринарные разрывы. Минимальное
расстояние от коневодческих ферм, ферм крупного рогатого скота
и свиноводческих — 150 м, от птицеводческих ферм — 2 0 0 м,
звероводческих и кролиководческих — 3 0 0 м, от птицефабрик и
комплексов промышленного типа — 1 0 0 0 м. Свиноводческие
предприятия огораживают и отделяют от ближайшего жилого
района санитарно-защитной зоной в пределах 5 0 0 2 0 0 0 м. Вдоль
границ территории свиноводческих предприятий и по возможно­
сти м е ж д у отдельными зданиями делают зеленые н а с а ж д е н и я .
В конкретных условиях к а ж д о г о хозяйства и для различ­
ных групп свиней содержание м о ж е т быть выгульным и безвы­
гульным. Выгульное содержание бывает станково-выгульное и
свободно-выгульное. Безвыгульную систему применяют при со­
д е р ж а н и и откармливаемых свиней в станках крупными группами
без прогулок от начала и до конца откорма. На крупных ком­
плексах все поголовье содержится безвыгульно (за исключением
поголовья племенной фермы). В последнее время стали применять
батарейное, контейнерное и другие разновидности безвыгульного
428
с о д е р ж а н и я с в и н е й . В летнее время м н о г и е х о з я й с т в а и ферме­
ры устраивают л е т н и е лагеря с л е г к и м и п о с т р о й к а м и , выгуль­
ными площадками и пастбищными участками.
В условиях крупных свиноводческих хозяйств с цеховой
о р г а н и з а ц и е й п р о и з в о д с т в а н е и з б е ж н ы п е р е г р у п п и р о в к и и пе­
реводы ж и в о т н ы х в д р у г и е п о м е щ е н и я ( с в и н а р н и к и , с е к ц и и ) .
И с п о л ь з о в а н и е п о м е щ е н и й д о л ж н о быть п о д ч и н е н о п р и н ц и п у
"все с в о б о д н о — все з а н я т о " , то есть п о с л е у д а л е н и я ж и в о т н ы х
п о м е щ е н и е и все н а х о д я щ е е с я в н е м о б о р у д о в а н и е о ч и щ а ю т ,
р е м о н т и р у ю т , д е з и н ф и ц и р у ю т и оставляют на 4 4- 5 д н е й сво­
бодным для санации.
Гигиенические требования к строительству и оборудо­
ванию помещений для свиней. В п л е м е н н ы х х о з я й с т в а х на
ф е р м а х возводят с в и н а р н и к и - х р я ч н и к и с п у н к т а м и искусст­
венного о с е м е н е н и я , с в и н а р н и к и - м а т о ч н и к и , с в и н а р н и к и д л я
р е м о н т н о г о м о л о д н я к а и о т ъ е м ы ш е й и вспомогательные поме­
щ е н и я . Н а к р у п н ы х ф е р м а х и к о м п л е к с а х строят отдельные
свинарники-маточники для приема опоросов, помещения для
х о л о с т ы х и с у п о р о с н ы х маток и х р я к о в - п р о и з в о д и т е л е й , для
п о р о с я т - о т ъ е м ы ш е й и р е м о н т н о г о м о л о д н я к а , з д а н и я для от­
к о р м о ч н и к о в , к о р м о ц е х , х р а н и л и щ е к о р м о в , бытовые п о м е щ е ­
ния.
В с в и н а р н и к а х устраивают и н д и в и д у а л ь н ы е и групповые
с т а н к и , кормовые и к о р м о - н а в о з н ы е п р о х о д ы . П л о щ а д ь и н д и ­
2
в и д у а л ь н о г о станка д л я х р я к а — 5 * 7 м при г р у п п о в о м со­
д е р ж а н и и — 2 , 5 4- 3 м на к а ж д о е ж и в о т н о е , и н д и в и д у а л ь н о г о
2

с т а н к а д л я маток с п о р о с я т а м и и л и д л я п л е м е н н ы х маток на
ч е т в е р т о м м е с я ц е с у п о р о с н о с т и — 6 4- 8 м . П л о щ а д ь на одну
2

м а т к у в первые три м е с я ц а с у п о р о с н о с т и при с о д е р ж а н и и в

г р у п п о в о м станке на 2 0 4- 2 5 голов — 1,9 4- 2 , 0 м . В групповом 2

с т а н к е на о д н о г о о т ъ е м ы ш а п р е д у с м о т р е н о 0 , 3 5 4- 0 , 4 м , на 2

о д н у голову р е м о н т н о г о м о л о д н я к а — 0 , 6 4- 0 , 8 м и на одну 2

2
голову о т к а р м л и в а е м ы х в з р о с л ы х с в и н е й — 1,2 м , м о л о д н я ­
2
ка — 0 , 5 + 0 , 8 м .
О г р а ж д е н и я станков д е л а ю т р е ш е т ч а т ы м и из д е р е в я н н ы х
б р у с к о в , ж е л е з о б е т о н н ы х д е т а л е й и л и ж е л е з н ы х прутьев. Вы­
сота о г р а ж д е н и й : д л я х р я к о в — 1,4 м, о т ъ е м ы ш е й — 0 , 8 и для
д р у г и х г р у п п — 1,1 м. Д в е р и станков д о л ж н ы быть ш и р и н о й
1,2 м и открываться в с т о р о н у п р о х о д о в ш и р и н о й 1,4 4- 1,6 м.
Станки обычно располагают в 2 4- 4 р я д а .
П о л ы в с т а н к а х делают и з дерева, к и р п и ч а , л е г к о г о бето­
на. В с т а н к а х д л я группового с о д е р ж а н и я в з о н е д е ф е к а ц и и
д е л а ю т р е ш е т ч а т ы й п о л , п р и э т о м с в и н ь и з а г р я з н я ю т фека­
л и я м и т о л ь к о эту часть с т а н к а . Р е ш е т к и делают из ж е л е з о б е -
 429
т о н а , ч у г у н а , п л а с т м а с с ы . Ш и р и н у п л а н о к и щ е л е й решеток
д е л а ю т с у ч е т о м возраста с в и н е й .
Кормушки для взрослых свиней делают шириной 40 4
5 0 с м , п о р о с я т а м - о т ъ е м ы ш а м — 2 5 + 3 0 с м . Д л и н а фронта
к о р м л е н и я на о д н у с в и н о м а т к у — 4 0 с м , д л я х р я к о в — 4 0 4
5 0 с м , м о л о д н я к а в возрасте до 5 м е с я ц е в — 2 5 с м , старше
5 м е с я ц е в — 2 5 4 3 0 и п о р о с я т - с о с у н о в — 15 с м . И с п о л ь з у ю т
к о р м у ш к и и з д е р е в а , бетона, м е т а л л а и л и а с б е с т о ц е м е н т н ы х
п о л о в и н о к труб. Д л я п о е н и я с в и н е й л у ч ш е устраивать автопо­
и л к и , б о л е е г и г и е н и ч н ы сосковые п о и л к и .
Гигиена племенных животных и выращиваемого молод­
няка. Д л я с о д е р ж а н и я п л е н е н н ы х х р я к о в в п л е м х о з а х строят
свинарники-хрячники с пунктом искусственного осеменения
и л и без н е г о . Поголовье х р я к о в рассчитывают на основании
н а г р у з к и на п р о и з в о д и т е л е й , п р о д о л ж и т е л ь н о с т и и периода
доращивания ремонтных хрячков, завезенных из других хо­
з я й с т в , а т а к ж е с п о с о б а о с е м е н е н и я м а т о к . Спермой одного
х р я к а в т е ч е н и е одного года м о ж н о и с к у с с т в е н н о о с е м е н и т ь до
3 0 0 м а т о к и б о л е е , тогда как при р у ч н о й с л у ч к е о д и н х р я к
м о ж е т п о к р ы т ь не более 4 0 ч- 5 0 маток. В п л е н е н н ы х х о з я й с т ­
вах в п е р в у ю с л у ч к у х р я к о в п у с к а ю т в 11 4 1 2 - м е с я ч н о м воз­
расте с м а с с о й 1 6 0 -г 1 8 0 кг, в п р о м ы ш л е н н ы х — в 1 0 4 11 ме­
сяцев с м а с с о й 1 3 0 -г- 1 5 0 кг. П р и и с к у с с т в е н н о м о с е м е н е н и и у
м о л о д ы х х р я ч к о в с п е р м у м о ж н о брать н а ч и н а я с 10 *
1 2 - м е с я ч н о г о возраста при массе 1 3 0 -г 1 4 0 кг и н о р м а л ь н о й
заводской упитанности. К чучелу их приучают с 6 + 8 месяцев.
Ч и с л о садок зависит от возраста х р я к а и р е ж и м а его ис­
п о л ь з о в а н и я . Т а к , х р я к в возрасте 12 4- 1 8 м е с я ц е в при уме­
р е н н о м р е ж и м е м о ж е т и м е т ь д о 6 садок в м е с я ц , п р и и н т е н ­
с и в н о м — 7 4 12 с а д о к , в возрасте 1 8 + 2 4 м е с я ц е в —
соответственно 8 и 9 4- 1 6 садок и в возрасте 2 4 4 3 6 м е с я ц е в —
д о 10 и 11 4 2 0 с а д о к . Срок и с п о л ь з о в а н и я х р я к о в д о л ж е н
быть не м е н е е 6 4 7 лет.
С о д е р ж а т х р я к о в в и н д и в и д у а л ь н ы х с т а н к а х при темпе­
ратуре 14 4 16°С. М о л о д ы х х р я к о в м о ж н о с о д е р ж а т ь и в груп­
п о в ы х с т а н к а х по 2 4 4 головы.
Н а п р о т я ж е н и и всего года х р я к а м - п р о и з в о д и т е л я м н у ж н о
с и с т е м а т и ч е с к и представлять а к т и в н ы й м о ц и о н , без которого
о н и быстро ж и р е ю т , у н и х у х у д ш а е т с я качество с п е р м ы , кроме
того, о н и теряют п о л о в у ю активность, и и х п р и х о д и т с я выбра­
ковывать. В к р у п н ы х х о з я й с т в а х д л я п р и н у д и т е л ь н о г о м о ц и о ­
на х р я к о в и с у п о р о с н ы х маток и с п о л ь з у ю т с п е ц и а л ь н ы е тре­
н а ж е р ы , в более м е л к и х — прогон на р а с с т о я н и е 1,5 4 2 к м .
430
Свинок в п л е м е н н ы х х о з я й с т в а х с л у ч а ю т в возрасте 10 +
11 м е с я ц е в п р и массе тела 1 2 0 + 1 4 5 к г , а в п о л ь з о в а т е л ь н ы х
стадах — соответственно 9 + 10 месяцев и 100 + 120 кг.
Опоросы с в и н о м а т о к в п р о с т о р н ы х о ч и щ е н н ы х и п р о д е ­
з и н ф и ц и р о в а н н ы х о п о р о с н ы х с т а н к а х ( к о н с т р у к ц и и и х бывают
р а з л и ч н ы м и ) , к у д а и х п е р е в о д я т з а 5 + 7 д н е й до родов (рис.
1 2 . 8 , 1 2 . 9 ) . Опорос у с в и н о м а т о к ч а щ е всего п р о и с х о д и т ночью
и обычно з а к а н ч и в а е т с я за 1,5 + 3 часа. П о э т о м у , чтобы поро­
сята раньше получили молозиво, не д о ж и д а я с ь конца опороса,
п е р в ы х р о д и в ш и х с я п о р о с я т п о д с а ж и в а ю т к о п р е д е л е н н ы м со­
скам вымени у ж е через 30 + 40 мин.

3000

Рис.12.8. Станок типа СОИЛ-1 для опороса и содержания свиноматок

, с поросятами до 60-дневного возраста

В т е ч е н и е первого м е с я ц а п о р о с я т а сосут мать д о 2 4 раз в

с у т к и . Н о р м а л ь н ы й рост и з д о р о в о е с о с т о я н и е п о р о с я т во мно­
гом з а в и с и т от к о р м л е н и я , п о е н и я и у х о д а з а м а т к а м и не
т о л ь к о в п е р и о д п о д с о с а , но и в п е р и о д с у п о р о с н о с т и . Обычно
 431
в п е р е д н и х с о с к а х м о л о к а на 3 0 % б о л ь ш е , ч е м в з а д н и х и оно
б о л е е ж и р н о е . П о э т о м у более м е л к и х п о р о с я т п о д с а ж и в а ю т к
передним соскам.

Рис.12.9. Станок для опороса и содержания подсосных свиноматок:

а — кормовое отделение; б — отделение для содержания свиноматки и
поросят-сосунов; 1 — клетка для свиноматки; 2, 3 — боковая часть для
поросят-сосунов; 4 — щелевой пол; 5 — кормушка;
6, 7 — калитки; 8 — самокормушка для поросят-сосунов; 9 — дозатор
объемный; 10 — лампа инфракрасная; 11 — дуга

В с р е д н е м за п е р и о д л а к т а ц и и с в и н ь я дает в сутки
6 4 11 кг м о л о к а . Д л я о б р а з о в а н и я такого к о л и ч е с т в а м о л о к а
требуется п о л н о ц е н н ы й р а ц и о н . Если в п о д с о с н ы й п е р и о д сви­
н о м а т к и не п о л у ч а ю т д о с т а т о ч н о г о и п о л н о ц е н н о г о к о р м л е н и я ,
то они р е з к о с н и ж а ю т у п и т а н н о с т ь и п о с л е о т ъ е м а поросят
долго не п р и х о д я т в о х о т у .
П р и н е д о с т а т к е в о р г а н и з м е матери ж е л е з а , поросята
о с е н н е - з и м н е - в е с е н н и х опоросов в возрасте 5 4- 2 8 суток часто
заболевают а н е м и е й . Суточная потребность п о р о с е н к а в ж е л е з е
о к о л о 7 мг, а с м а т е р и н с к и м м о л о к о м он п о л у ч а е т только 1 мг.
П о э т о м у с о з д а е т с я д е ф и ц и т ж е л е з а , н а р у ш а е т с я образование
г е м о г л о б и н а и р а з в и в а е т с я а н е м и я . У п о р о с я т - а н е м и к о в сни­
ж а е т с я рост, р а з в и т и е , а т а к ж е с о п р о т и в л я е м о с т ь к заболева­
н и я м , п о я в л я ю т с я расстройства п и щ е в а р е н и я . А н е м и я м о ж е т
432
з а к а н ч и в а т ь с я г и б е л ь ю п о р о с я т . Чтобы п р е д у п р е д и т ь е е , поро­
сятам в возрасте 3 + 4 суток внутрь дают г л и ц е р о ф о с ф а т ж е л е ­
за. Б о л е е у с п е ш н о п р е д у п р е ж д а е т р а з в и т и е а н е м и и внутримы­
шечное введение железодекстрановых препаратов
(ферроглюкин, ферродекс и др.).
Н о в о р о ж д е н н ы х поросят с 4 + 5-суточного возраста начи­
нают п о д к а р м л и в а т ь п о д ж а р е н н ы м и з е р н а м и я ч м е н я , к у к у р у ­
з ы , овса, п ш е н и ц ы , д р е в е с н ы м у г л е м , м е л о м , а с 10 ~
1 2 - с у т о ч н о г о возраста — к о н ц е н т р и р о в а н н ы м и к о р м а м и . На
м е л к и х ф е р м а х п о р о с я т а м д а ю т коровье м о л о к о . Его лучше
скармливать в виде а ц и д о ф и л и н а ( п р о с т о к в а ш а , приготовлен­
н а я с к в а ш и в а н и е м м о л о к а к у л ь т у р о й м о л о ч н о к и с л ы х бакте­
р и й ) . А ц и д о ф и л ь н о е м о л о к о к р о м е высокой п и т а т е л ь н о с т и об­
ладает лечебными и профилактическими свойствами.
О б р а з у ю щ а я с я в н е м м о л о ч н а я к и с л о т а угнетает ж и з н е д е я ­
тельность к и ш е ч н ы х г н и л о с т н ы х м и к р о о р г а н и з м о в , вызываю­
щ и х ж е л у д о ч н о - к и ш е ч н ы е з а б о л е в а н и я и способствует лучше­
м у п е р е в а р и в а н и ю кормов.
С 1 5 - д н е в н о г о возраста п о р о с я т а м м о ж н о скармливать
т е р т у ю к р а с н у ю морковь. П о д к о р м к у л у ч ш е давать ч а щ е и не­
большими порциями.
П р и о р г а н и з а ц и и п о д к о р м к и поросят н у ж н о учитывать
возрастные о с о б е н н о с т и и х п и щ е в а р и т е л ь н о й с и с т е м ы . Ф и з и о ­
л о г и ч е с к а я незрелость ж е л у д к а у п о р о с я т - с о с у н о в в первые не­
д е л и ж и з н и х а р а к т е р и з у е т с я н е д о с т а т о ч н ы й с о д е р ж а н и е м пеп­
с и н а в ж е л у д о ч н о й соке и о т с у т с т в и е м с в о б о д н о й с о л я н о й
к и с л о т ы . Т а к о й ж е л у д о ч н ы й сок имеет п о н и ж е н н у ю пере­
в а р и в а ю щ у ю способность и л и ш е н б а к т е р и ц и д н ы х свойств,
вследствие чего поросята этого возраста н а и б о л е е предраспо­
л о ж е н ы к ж е л у д о ч н о - к и ш е ч н ы м з а б о л е в а н и я м . К а к и е - л и б о по­
г р е ш н о с т и в к о р м л е н и и и л и с о д е р ж а н и и могут п р и в е с т и к тя­
желый расстройствам пищеварения и высокому отходу
поросят.
К о р м у ш к а д л я поросят д о л ж н а быть н е г л у б о к о й , чтобы
п о д к о р м к а была х о р о ш о в и д н а и д о с т у п н а с о с у н а м . Н е л ь з я до­
пускать з а к и с а н и я и л и г н и е н и я к о р м а . П о э т о м у к о р м у ш к и
н у ж н о с и с т е м а т и ч е с к и мыть и д е з и н ф и ц и р о в а т ь .
П о р о с я т а - с о с у н ы всегда д о л ж н ы и м е т ь д о с т у п к с в е ж е й
ч и с т о й воде. Н е о б х о д и м о е п о т р е б л е н и е ее п о р о с я т а м и м о ж н о
обеспечить с п о м о щ ь ю с о с к о в ы х п о и л о к .
П о р о с я т а п е р в ы х д н е й ж и з н и не о б л а д а ю т терморегуля-
т о р н ы м и с п о с о б н о с т я м и . П о э т о м у они очень чувствительны к
х о л о д у и с ы р о с т и . Оптимальная т е м п е р а т у р а о к р у ж а ю щ е г о
в о з д у х а д л я н о в о р о ж д е н н ы х поросят — 3 2 ° С , к к о н ц у н е д е л и
ее н о ж н о с н и з и т ь д о 28°С, к 2 - н е д е л ь н о н у в о з р а с т у — д о 2 3 +
25°C, а к о т ъ е м у — д о 22°C. У к а з а н н ы й т е м п е р а т у р н ы й р е ж и м
о б е с п е ч и в а ю т р а з л и ч н ы м и л а м п а м и л о к а л ь н о г о обогрева, обог­
р е в а т е л ь н ы м и к о в р и к а м и и т . д . Обогрев и н ф р а к р а с н ы м и лам­
пами следует осуществлять по прерывистому режиму:
1 + 1,5 ч — обогрев, 3 0 * 4 0 м и н — п е р е р ы в . Необходимая
т е м п е р а т у р а в логове поросят р е г у л и р у е т с я в ы с о т о й п о д в е с к и
ламп.
К р и т и ч е с к и й этап в ж и з н и п о р о с я т - с о с у н о в — о т ъ е м от
с в и н о м а т о к . В п л е м е н н ы х х о з я й с т в а х о т н и м а т ь п о р о с я т целе­
с о о б р а з н о в возрасте 6 0 д н е й , в т о в а р н ы х и р е п р о д у к т о р н ы х —
в 4 5 д н е й . Н а п р о м ы ш л е н н ы х к о м п л е к с а х обычно о т н и м а ю т в
3 2 -5- 3 5 д н е й . Б о л е е р а н н и й о т ъ е м не р е к о м е н д у е т с я , так как
это м о ж е т п р и в е с т и к с н и ж е н и ю м о л о ч н о с т и у свиноматок в
последующем и недоразвитию самих поросят.
П р и о т ъ е м е у поросят в о з н и к а ю т стрессы в с в я з и с изме­
н е н и е м п и т а н и я , и ч е м раньше п р о и з в о д я т о т ъ е м , тем больше
риск з а б о л е в а н и я . Д л я п р е д у п р е ж д е н и я о т ъ е м н о г о стресса у
поросят н е о б х о д и м о соблюдать с л е д у ю щ и е правила: свинома­
ток о т г о н я ю т в д р у г о е п о м е щ е н и е , поросят оставляют на месте
в с в о и х с т а н к а х д о 3 ч 4-месячного возраста; за н е д е л ю д о отъ­
ема и н е д е л ю после р а ц и о н к о р м л е н и я у м е н ь ш а ю т на
2 5 -г 3 0 % ; з а 4 -г 5 д н е й до о т ъ е м а и в п е р и о д о т ъ е м а поросят
свиноматкам также уменьшают норму скармливания кормов,
и з р а ц и о н а и с к л ю ч а ю т сочные к о р м а и обрат; во и з б е ж а н и е
ж е л у д о ч н о - к и ш е ч н ы х расстройств п о с л е о т ъ е м а поросят остав­
ляют на т о м ж е р а ц и о н е и р е ж и м е к о р м л е н и я н е менее
15 д н е й ; о т ъ е м поросят от маток л у ч ш е п р о в о д и т ь п о с т е п е н н о
(в первый день свиноматку подпускают к поросятам
3 ч- 4 р а з а , во 2-й — 2 и на 3-й д е н ь — 1 р а з ) , на к р у п н ы х
ф е р м а х и к о м п л е к с а х о т ъ е м проводят сразу; при о т ъ е м е поро­
сятам н е о б х о д и м о обеспечить н а и л у ч ш и е у с л о в и я с о д е р ж а н и я .
В п о м е щ е н и и , где с о д е р ж а т с я п о р о с я т а - о т ъ е м ы ш и необ­
ходимо иметь станки или секции для выращивания поросят,
вставших в росте, с травмами и д л я н е з а р а з н о б о л ь н ы х .
В з а в и с и м о с т и от э п и з о о т и ч е с к о й с и т у а ц и и и в соответст­
в и и с п о л о ж е н и я м и ветеринарного з а к о н о д а т е л ь с т в а осуществ­
ляют иммунизацию поросят-отъемышей против инфекционных
заболеваний.
Гигиена откорма свиней. Основная з а д а ч а о т к о р м а — по­
лучить от ж и в о т н ы х м а к с и м а л ь н ы й прирост массы тела в ко­
р о т к и е с р о к и п р и н а и м е н ь ш е м р а с х о д о в а н и и кормов на е д и н и ­
ц у п р о д у к ц и и . Кроме того, п р е д у с м а т р и в а е т с я получение
с в и н и н ы высокого качества с н а и м е н ь ш и м и з а т р а т а м и труда.
434
Откорм п р о д о л ж а е т с я , в с р е д н е й о к о л о 3 м е с я ц е в и з а к а н ­
ч и в а е т с я при м я с н о м и б е к о н н о м о т к о р м е к 6 , 5 + 7,5-
м е с я ч н о м у в о з р а с т у и д о с т и ж е н и и ж и в о й м а с с ы 9 0 -г 1 2 0 кг.
Д о ж и р н ы х к о н д и ц и й (сальный о т к о р м ) о т к а р м л и в а ю т , как
п р а в и л о , в з р о с л ы х ж и в о т н ы х , в ы б р а к о в а н н ы х из основного
стада, и л и п р о в е р я е м ы х м а т о к .
О т к о р м о ч н ы е ф е р м ы к о м п л е к т у ю т с в и н ь я м и только и з
х о з я й с т в , б л а г о п р и я т н ы х по и н ф е к ц и о н н ы м з а б о л е в а н и я м . По­
с т у п а ю щ и е на ф е р м у ж и в о т н ы е п р о х о д я т т щ а т е л ь н ы й ветери­
н а р н ы й о с м о т р , п р о ф и л а к т и ч е с к о е к а р а н т и н и р о в а н и е и сани­
тарную обработку. Обслуживают карантинированных живот­
ных специально выделенные для этих целей работники ферм.
Больных и подозреваемых в заболевании свиней немедленно
изолируют.
Г р у п п ы с в и н е й ф о р м и р у ю т и з з д о р о в ы х ж и в о т н ы х , вак­
ц и н и р о в а н н ы х против о п а с н ы х и н ф е к ц и й ( ч у м а , р о ж а с в и н е й
и др.). При формировании поголовья, размещаемого в одном
с т а н к е , н е о б х о д и м о с т р е м и т ь с я к п о д б о р у о д н о р о д н о г о состава
по п о л у , массе и в о з р а с т у . Р а з н о в о з р а с т н ы е ж и в о т н ы е в о д н о м
б о л ь ш о м г р у п п о в о м с т а н к е ведут с е б я б е с п о к о й н о , что с к а з ы ­
в а е т с я на э ф ф е к т и в н о с т и о т к о р м а . Р а з м е р г р у п п — не более
2 0 -г 3 0 голов.
Хрячков, предназначенных для откорма, кастрируют,
чтобы уменьшить случаи каннибализма, у поросят ампутируют
хвосты.
Д л я п р о в е д е н и я э ф ф е к т и в н о г о о т к о р м а н е о б х о д и м о удов­
л е т в о р е н и е п о т р е б н о с т е й м о л о д н я к а с в и н е й в п и т а т е л ь н ы х ве­
щ е с т в а х . П о э т о м у к о р м о в о й р а ц и о н д о л ж е н быть с б а л а н с и р о ­
ван по в с е м п и т а т е л ь н ы м в е щ е с т в а м и, п р е ж д е всего, по б е л к у
и м и н е р а л ь н ы м в е щ е с т в а м , а т а к ж е соответствовать опреде­
л е н н ы м н о р м а м . Особое м е с т о з а н и м а е т г и г и е н а к о р м л е н и я .
Чаще практикуется режимное (двухкратное) кормление свиней
влажными кормами.
Зерновые корма лучше скармливать в слегка смоченном
водой виде или разбавленными водой до консистенции густой
к а ш и ( 1 : 3 ) , но не в в и д е ж и д к о й б о л т у ш к и , так как при
с к а р м л и в а н и и очень ж и д к о г о к о р м а п е р е в а р и м о с т ь его с н и ж а ­
е т с я . Ц е л е с о о б р а з н о з а п а р и в а н и е з е р н о в о й с м е с и . Смесь из
дерти ячменя, овсянки, пшеничных отрубей и травяной муки
и з сена б о б о в ы х п о м е щ а ю т в д е р е в я н н ы й я щ и к и л и б о л ь ш у ю
б о ч к у , о б л и в а ю т к р у т ы м к и п я т к о м , х о р о ш о з а к р ы в а ю т и ос­
т а в л я ю т стоять на 2 4- 4 часа. П р и э т о м п р о и с х о д и т быстрое
о с о л а ж и в а н и е к о р м а , в р е з у л ь т а т е чего к о л и ч е с т в о с а х а р а в
н е м у в е л и ч и в а е т с я в 4 4- 6 р а з . П р и г о т о в л е н н ы й т а к и м о б р а з о м
 435
к о р м не только о х о т н о п о е д а е т с я с в и н ь я м и , но и х о р о ш о ус­
ваивается.
Нельзя допускать прокисания и сбраживания полужид­
к и х кормов в с и с т е м а х п о д а ч и и к о р м у ш к а х , а т а к ж е скармли­
в а н и я в а р е н ы х кормов т е м п е р а т у р о й в ы ш е 3 5 ° С . З а п р е щ а е т с я
готовить к о р м о в ы е с м е с и и з з а п л е с н е в е л ы х , з а г н и в ш и х и за­
г р я з н е н н ы х к о р м о в . С о д е р ж а н и е с о л и в р а ц и о н е строго регла­
м е н т и р у е т с я . П е р и о д и ч е с к и п р о в е р я е т с я качество кормов в ве­
теринарной лаборатории с целью исключения отравления
ж и в о т н ы х я д о х и м и к а т а м и , м и к о т о к с и н а м и и п р . П р и полно­
ц е н н о м к о р м л е н и и д о б р о к а ч е с т в е н н ы м и к о р м а м и получают
с р е д н е с у т о ч н ы й прирост 6 0 0 ч- 7 0 0 г и в ы ш е .
На территории фермы устраивают к о р м о к у х н ю для при­
г о т о в л е н и я кормов ( и з м е л ь ч е н и я , в а р к и , з а п а р и в а н и я , осола­
ж и в а н и я , с м е ш и в а н и я ) . Особое в н и м а н и е у д е л я ю т тщательно­
м у п р о в а р и в а н и ю п и щ е в ы х и б о е н с к и х о т х о д о в . Д л я этого
к о р м а подвергают т е р м и ч е с к о й о б р а б о т к е в с п е ц и а л ь н ы х за­
к р ы т ы х к о т л а х т и п а автоклавов. В к о р м о к у х н е и на складе фу­
р а ж а п р о в о д я т д е р а т и з а ц и ю — и с т р е б л е н и е г р ы з у н о в , перенос­
чиков заразных болезней.
Н е о т ъ е м л е м о е у с л о в и е э ф ф е к т и в н о с т и о т к о р м а — созда­
н и е д л я ж и в о т н ы х б л а г о п р и я т н ы х у с л о в и й с о д е р ж а н и я . Ис­
к л ю ч и т е л ь н о в а ж н о е з н а ч е н и е и м е е т м и к р о к л и м а т . Макси­
м а л ь н ы й прирост м о ж н о п о л у ч и т ь при т е м п е р а т у р е 2 0 ч- 22°С
от с в и н е й м а с с о й 4 5 кг и при 16 ч- 18°С от с в и н е й массой
9 0 ч- 1 0 0 кг при о т н о с и т е л ь н о й в л а ж н о с т и не выше 75 ч- 8 0 % и
скорости д в и ж е н и я воздуха в холодный и переходный периоды
года 0 , 3 м / с .
В летние жаркие дни животным устраивают прохладный
д у ш , п о л в с в и н а р н и к е п о л и в а ю т х о л о д н о й в о д о й , открывают
на ночь д в е р и . Л е т о м ц е л е с о о б р а з н е е с в и н е й откармливать в
лагерях.
П р и м я с н о м откорме п о д с в и н к а м е ж е д н е в н о предостав­
л я ю т м о ц и о н , а п р и сальном — п р о г у л к и о г р а н и ч и в а ю т . П р и
с а л ь н о м о т к о р м е ж е л а т е л ь н о у м е н ь ш и т ь и о с в е щ е н н о с т ь поме­
щ е н и я . П р и р е ж и м н о м о с в е щ е н и и за 5 ч- 7 м и н у т д о р а з д а ч и
к о р м а в к л ю ч а ю т э л е к т р и ч е с к о е о с в е щ е н и е —- с в о е о б р а з н ы й
с и г н а л д л я п о д ъ е м а ж и в о т н ы х . В это в р е м я о н и и с п р а ж н я ю т с я
на р е ш е т ч а т у ю часть п о л а . П о с л е к о р м л е н и я свет выклю­
чают.
П р и в ъ е з д е на о т к о р м о ч н у ю ф е р м у у с т р а и в а ю т дезбарьер
и с а н п р о п у с к н и к , а при в х о д е в к а ж д ы й с в и н а р н и к — д е з к о в -
р и к . С п е ц о д е ж д у и обувь о б с л у ж и в а ю щ е г о п е р с о н а л а исполь­
з у ю т строго по н а з н а ч е н и ю и х р а н я т в с п е ц и а л ь н о оборудован­
н ы х ш к а ф а х . П р и п е р е в о д е с в и н е й в л а г е р я , а т а к ж е при
436
о ч е р е д н о й з а м е н е поголовья вое п о м е щ е н и я ф е р м ы , выгульные
п л о щ а д к и и инвентарь о ч и щ а ю т , м о ю т , р е м о н т и р у ю т и д е з и н ­
фицируют.
Гигиена летнего лагерного содержания свиней. Перевод
с в и н е й в лагеря п о з в о л я е т п р о с у ш и т ь и отремонтировать з и м ­
н и е п о м е щ е н и я , п р о д е з и н ф и ц и р о в а т ь и х о р о ш о подготовить и х
к с л е д у ю щ е м у стойловому с е з о н у . Особое з н а ч е н и е лагерное
с о д е р ж а н и е с в и н е й имеет в п л е м е н н ы х и р е п р о д у к т о р н ы х х о ­
з я й с т в а х . Н е и з б е ж е н перевод п о г о л о в ь я с в и н е й на лагерное
с о д е р ж а н и е при п р о в е д е н и и в х о з я й с т в е р а д и к а л ь н ы х оздоро­
вительных мероприятий.
Д л я л а г е р я выбирают в о з в ы ш е н н о е место с влагопрони-
ц а е м о й почвой быстро п р о с ы х а ю щ е й п о с л е д о ж д я , л у ч ш е око­
ло л е с а и л и к у с т а р н и к а и вдали от н а с е л е н н ы х мест, п р о е з ж и х
дорог, хорошо обеспеченное водой для поения и технологиче­
с к и х н у ж д , в том ч и с л е и д л я к у п а н и я .
В ы в о д я т с в и н е й в лагеря с н а с т у п л е н и е м т е п л о й погоды.
Все поголовье ж и в о т н ы х п е р е д э т и м подвергается ветеринар­
ному осмотру.
Особенно б л а г о п р и я т н о л а г е р н о е с о д е р ж а н и е сказывается
на з д о р о в ь е и п р о д у к т и в н о с т и ж и в о т н ы х , е с л и с в и н ь и пользу­
ются пастбищным кормом.
П о м е щ е н и я в л а г е р я х строят и з м е с т н ы х материалов
( ж е р д и , д о с к и , горбыль и д р . ) . Д л я п о р о с я т - о т ъ е м ы ш е й , ре­
м о н т н о г о и о т к а р м л и в а е м о г о п о г о л о в ь я , х о л о с т ы х маток, а
т а к ж е первой п о л о в и н ы с у п о р о с н о с т и строят базы-навесы, раз­
д е л е н н ы е на з а г о н ы . Д л я г л у б о к о с у п о р о с н ы х и п о д с о с н ы х ма­
ток в б а з а х д е л а ю т с т а н к и , н а с т и л а ю т п о л и устраивают отде­
л е н и я д л я п о д к о р м к и поросят. Д л я э т и х ж и в о т н ы х нередко
у с т р а и в а ю т и и н д и в и д у а л ь н ы е д о м и к и часто п е р е д в и ж н ы е . На
р а с с т о я н и и 2 0 * 3 0 м от к а ж д о г о навеса д е л а ю т кормовые
п л о щ а д к и в виде крытого п о м е щ е н и я с п о л о м , но без стен.
З д е с ь о н и п о л у ч а ю т корма. П р и л а г е р я х д л я п р и г о т о в л е н и я
кормов строят в р е м е н н ы е к о р м о к у х н и .
Д л я к о р м л е н и я с в и н е й л у ч ш е всего п р и м е н я т ь двухсто­
р о н н и е с а м о к о р м у ш к и емкостью 3 5 0 -г 4 0 0 кг к о н ц е н т р а т о в на
2 5 -4- 3 0 с в и н е й . Кормовые с м е с и и з е л е н у ю массу скармливают
и з к о р ы т , о б е с п е ч и в а я к о р м о в о й ф р о н т на о д н о ж и в о т н о е
25 4 30 см.
Д л я поения свиней в лагерях используют передвижные
цистерны с автопоилками.
П о д с о с н ы м м а т к а м с п о р о с я т а м и п р е д о с т а в л я ю т участки
п а с т б и щ с л у ч ш и м травостоем на у д а л е н и и не более 0,5 к м .
П о р о с я т - о т ъ е м ы ш е й и р е м о н т н ы й м о л о д н я к м о ж н о выпасать
на б о л е е у д а л е н н ы х у ч а с т к а х (до 1,5 к м ) . Пасут с в и н е й утром
 437
и в е ч е р о м . Н а с ы т и в ш и с ь , свиньи н а ч и н а ю т рыть з е м л ю на вы­
п а с а х . Это д о л ж н о быть с и г н а л о м к п р е к р а щ е н и ю выпаса.
П л о щ а д ь выпаса о г о р а ж и в а ю т п е р е н о с н о й э л е к т р о и з г о р о д ь ю .
К р о м е с т а ц и о н а р н ы х л а г е р е й , в н е о б х о д и м ы х с л у ч а я х де­
лают и п е р е д в и ж н ы е . Оборудуют их ш а л а ш а м и , к о р м у ш к а м и ,
а в т о п о и л к а м и , а т а к ж е э л е к т р о и з г о р о д ь ю . Ш а л а ш и могут быть
для индивидуального и группового с о д е р ж а н и я , их монтируют
на д е р е в я н н ы х п о л о з ь я х .
П о р о с я т а , в ы р а щ е н н ы е в ш а л а ш а х , п е р е м е щ а е м ы е регу-
лярнр на новые у ч а с т к и , бывают менее и н в а з и р о в а н ы гельмин­
тами.
Санитарный режим на свиноводческих комплексах.
В н а с т о я щ е е время з н а ч и т е л ь н а я часть с в и н и н ы п р о и з в о д и т с я
на с в и н о в о д ч е с к и х к о м п л е к с а х . В а ж н ы м м е р о п р и я т и е м обеспе­
чения ветеринарного благополучия является комплектование
и х п о г о л о в ь е м . Ж и в о т н ы х завозят т о л ь к о и з х о з я й с т в , благо­
п о л у ч н ы х по з а р а з н ы м б о л е з н я м . Если п р е д п р и я т и е работает
по з а м к н у т о м у ц и к л у , то р е м о н т н ы м м о л о д н я к о м п о п о л н я ю т
из с о б с т в е н н о г о п л е м е н н о г о р е п р о д у к т о р а , а е с л и п о с л е д н и й
о т с у т с т в у е т , то к о м п л е к т у ю т с в и н о п о г о л о в ь е м из 2 т 3 племен­
ных р е п р о д у к т о р н ы х ф е р м . Отобранных ж и в о т н ы х не менее
чем за 1 0 суток до отправки в з а в и с и м о с т и от э п и з о о т и ч е с к о й
о б с т а н о в к и в а к ц и н и р у ю т против ч у м ы , р о ж и и д р у г и х инфек­
ционных болезней. На к а ж д у ю отправляемую партию свиней
выдают в е т е р и н а р н о е свидетельство.
Животных, поступивших из других хозяйств, выдержи­
вают на к а р а н т и н е 30. с у т о к . В этот п е р и о д с о з д а ю т оптималь­
ные г и г и е н и ч е с к и е у с л о в и я с о д е р ж а н и я ж и в о т н ы х , у х о д а за
ними и кормления. В производственные здания комплекса ж и ­
вотных п е р е в о д я т только п о с л е о к о н ч а н и я срока к а р а н т и н а
при о т с у т с т в и и и н ф е к ц и о н н ы х б о л е з н е й .
Свиноводческие репродукторные и откормочные хозяйства, а
т а к ж е к о м п л е к с ы по в ы р а щ и в а н и ю и о т к о р м у с в и н е й д о л ж н ы
н а х о д и т ь с я в р е ж и м е п р е д п р и я т и й з а к р ы т о г о типа. В произ­
водственную зону комплекса запрещается вход посторонним
л и ц а м , в ъ е з д на т е р р и т о р и ю транспорта, не связанного с рабо­
той на к о м п л е к с е . О б с л у ж и в а ю щ е м у п е р с о н а л у р а з р е ш а е т с я
в х о д на т е р р и т о р и ю к о м п л е к с а только ч е р е з с а н п р о п у с к н и к , а
в ъ е з д т р а н с п о р т а — через д е з б а р ь е р . П р и в х о д е в санпропуск­
ник, свинарники, кормоцех, ветпункт, бойню — санитарный
п у н к т и д р у г и е п о м е щ е н и я д л я д е з и н ф е к ц и и обуви устанавли­
вают д е з м а т ы , к о т о р ы е с и с т е м а т и ч е с к и у в л а ж н я ю т 2%-ным
раствором н а т р и я г и д р о о к и с и . На в ы с о к о м уровне п о д д е р ж и ­
вают с а н и т а р н о е с о с т о я н и е т е р р и т о р и и к о м п л е к с а .
438

12.15. Гигиена овец

В х о з я й с т в е н н о - к л и м а т и ч е с к и х у с л о в и я х Б е л а р у с и при­
меняют в основном пастбищно-стойловую систему содержания
о в е ц . З и м о й овцы н а х о д я т с я в к а п и т а л ь н ы х о в ч а р н я х , а летом
и х в ы г о н я ю т на п а с т б и щ е .
Современная о в ц е в о д ч е с к а я ф е р м а представляет собой
единый комплекс основных и вспомогательных сооружений.
Овчарни строят п р я м о у г о л ь н о й , Г-образной и л и П-образной
ф о р м ы . П р и о в ч а р н я х у с т р а и в а ю т о т к р ы т ы е базы (обычно
с южной стороны) д л я д н е в н о г о с о д е р ж а н и я овец. Общая
п л о щ а д ь и х в 2 -ь 2 , 5 р а з а б о л ь ш е п л о щ а д и овчарни ( к о ш а р ы ) .
Б а з р а з д е л я ю т л е г к и м и р е ш е т ч а т ы м и и з г о р о д я м и на с е к ц и и
соответственно с е к ц и я м овчарни; в к а ж д о й с е к ц и и делают
к о р м о в у ю п л о щ а д к у и о б о р у д у ю т ее к о р м у ш к а м и и п о и л к а м и .
Овчарни д о л ж н ы в м е щ а т ь н е более 8 0 0 ч- 1 0 0 0 овец. В
к а ж д о й с е к ц и и овчарен с о д е р ж а т не б о л е е 2 5 баранов-произ­
водителей или б а р а н о в - п р о б н и к о в , 2 5 я г н я т при искусствен­
н о м в ы р а щ и в а н и и в возрасте д о 4 5 д н е й , 75 ягнят старше
4 5 д н е й , 2 5 0 голов р е м о н т н о г о и о т к о р м о ч н о г о м о л о д н я к а .
В с е р е д и н е к о ш а р у с т р а и в а ю т особые п о м е щ е н и я — теп­
л я к и ( р о д и л ь н ы е о т д е л е н и я ) , в к о т о р ы х п р и з и м н е м и ранневе-
с е н н е м окоте н е с к о л ь к о суток с о д е р ж а т овец с н о в о р о ж д е н н ы ­
ми ягнятами. В тепляках из деревянных щитов делают
з а г о н ы д л я г р у п п о в о г о и в первые 1 -г- 2 с у т о к и н д и в и д у а л ь н о г о
с о д е р ж а н и я о б ъ я г н и в ш и х с я маток с п р и п л о д о м . В э т и х заго­
2
н а х - к л е т к а х п л о щ а д ь ю 2 ч- 2 , 5 м п р о и с х о д и т окот м а т о к . В
д р у г о й части т е п л я к а п е р е н о с н ы м и щ и т а м и д о п о л н и т е л ь н о
о б о р у д у ю т к л е т к и - к у ч к и д л я д а л ь н е й ш е г о с о д е р ж а н и я маток с
я г н я т а м и . П л о щ а д ь т е п л я к о в р а с с ч и т ы в а е т с я на в о з м о ж н о с т ь
о д н о в р е м е н н о г о р а з м е щ е н и я в н и х 3 0 % о в ц е м а т о к . З д е с ь уста­
навливают к о р м у ш к и , п о и л к и , т е р м о и з л у ч а т е л и д л я обогрева
ягнят.
Овчарня д л я б а р а н о в - п р о и з в о д и т е л е й ( б а р а н н и к ) состо­
ит из т р е х ч а с т е й . В о д н о й р а з м е щ а ю т и н д и в и д у а л ь н ы е станки
и л и г р у п п о в ы е к л е т к и д л я баранов и м а н е ж д л я в з я т и я и ис­
с л е д о в а н и я качества с п е р м ы , в д в у х д р у г и х — с е к ц и я д л я ба­
ранов-пробников и ремонтных баранов.
К числу вспомогательных построек хозяйственного и
п р о и з в о д с т в е н н о г о н а з н а ч е н и я о т н о с я т и з о л я т о р , п у н к т искус­
ственного о с е м е н е н и я и д р .
П о м е щ е н и я д л я овец строят с м а к с и м а л ь н ы м использова­
н и е м м е с т н ы х с т р о и т е л ь н ы х м а т е р и а л о в и по в о з м о ж н о с т и без
 439
в н у т р е н н и х о п о р . В н у т р е н н и е п о в е р х н о с т и стен делают глад­
к и м и и о к р а ш и в а ю т в светлые т о н а .
Д л я р а з д а ч и о в ц а м г р у б ы х к о р м о в в п о м е щ е н и я х и на ба­
зах используют ясли, а для дачи концентратов — рештаки.
П о с л е д н и е д е л а ю т и з с т р о г а н н ы х д о с о к в виде корыта или в
ф о р м е "желоба". У к р е п л я ю т и х на с т о й к а х ("козлах") на высо­
те 3 0 4- 4 0 см от п о л а . Фронт к о р м л е н и я — 2 5 см на голову.
Наиболее пригодны комбинированные двухсторонние кормуш­
ки (рис.12.10).

Рис.12.10. Комбинированная кормушка для овец:

а — общий вид; б — поперечный разрез.
Размеры даны в сантиметрах

Гигиена кормления и содержания овец. Овцы д о л ж н ы

быть о б е с п е ч е н ы д о с т а т о ч н ы м и п о л н о ц е н н ы м к о р м л е н и е м .
Главной п р о б л е м о й б и о л о г и ч е с к и п о л н о ц е н н о г о кормления
овец я в л я е т с я белок и его а м и н о к и с л о т н ы й состав. Ч е м больше
в к о р м а х с е р о с о д е р ж а щ и х а м и н о к и с л о т ( ц и с т е и н , ц и с т и н , ме-
т и о н и н ) , тем и н т е н с и в н е е растет ш е р с т ь .
Овцы б о л е е ч у в с т в и т е л ь н ы к в и д о в о м у составу трав и ка­
ч е с т в у г р у б ы х к о р м о в , ч е м д р у г и е ж и в о т н ы е . Так, к о р м л е н и е
овец п р о с я н о й с о л о м о й вызывает у н и х в ы п а д е н и е ш е р с т и .
Резко ухудшается ее качество п р и с к а р м л и в а н и и сена из
крупностебельных кислых луговых злаков. Нельзя допускать к
скармливанию тонкорунным овцам сено, содержащее репейные
растения.
440
Недопустим дефицит в рационе минеральных веществ,
о с о б е н н о в з и м н и й п е р и о д , так как это п р и в о д и т к р а з в и т и ю
с в о е о б р а з н о г о з а б о л е в а н и я — с т р е м л е н и я сосать и поедать
ш е р с т ь у м а т е р е й и л и с о с е д н и х я г н я т , что п р и в о д и т к заку­
порке кишечника и массовому падежу.
Ч т о б ы н е засорялась ш е р с т ь , грубый к о р м в я с л и закла­
д ы в а ю т в отсутствие о в е ц . Н е р а з р е ш а ю т о в ц а м поедать сено с
возов; к о н ц е н т р и р о в а н н ы е м у ч н и с т ы е к о р м а л у ч ш е скармли­
вать в с л е г к а с м о ч е н н о м в и д е , а д л я п о д с т и л к и применять
крупную солому.
Необходимо тщательно следить за состоянием упитанно­
сти овец и своевременно выделять в о т д е л ь н у ю г р у п п у слабых
и истощенных животных для подкормки. В период недокорма
и л и н е п о л н о ц е н н о г о к о р м л е н и я на ш е р с т и о б р а з у ю т с я различ­
ные п о р о к и — у с т у п ы , п е р е х в а т ы , "голодная" т о н и н а . В о л о к н а
т а к о й ш е р с т и рвутся на месте п е р е х в а т а , п о э т о м у ц е н а на та­
кую шерсть значительно снижается.
К о р м и т ь овец л у ч ш е на о т к р ы т о м в о з д у х е — на базу.
Овец с л е д у е т в д о с т а т о ч н о й к о л и ч е с т в е обеспечивать питьевой
в о д о й . П о и т ь овец с л е д у е т два р а з а в д е н ь . Х о л о д н у ю воду из
грунтовых в о д о и с т о ч н и к о в в л е т н и й п е р и о д предварительно
н а л и в а ю т в корыта и л и е м к о с т и , где она н а г р е в а е т с я , з и м о й
используют электронагреватели.
Н а к р у п н ы х ф е р м а х э ф ф е к т и в н о и с п о л ь з у ю т с я гранули­
рованные к о р м о с м е с и , п р и г о т о в л е н н ы е и з злакового и бобового
с е н а , с о л о м ы , травяной м у к и , к о н ц е н т р и р о в а н н ы х и мине­
р а л ь н ы х к о р м о в . И х м о ж н о засыпать в к о р м у ш к и о д и н раз в
5 -г- 7 д н е й . П о д к о р м к а ж и в о т н ы х з а 1,5 4- 2 м е с я ц а д о случки
д р о б л е н ы м я ч м е н е м , в и к о - о в с я н о й м у к о й , к у к у р у з о й и л и дру­
г и м и б и о л о г и ч е с к и п о л н о ц е н н ы м и к о р м а м и , богатыми протеи­
н о м , п о в ы ш а е т плодовитость на 1 0 4- 3 0 % . У п и т а н н ы е овцы
п р и н о с я т б о л е е к р у п н ы х я г н я т и о т л и ч а ю т с я в ы с о к о й молоч­
н о с т ь ю . С к а р м л и в а н и е о в ц а м с и л о с а увеличивает молочность
на 1 5 4 2 2 % , а настриг ш е р с т и — на 2 0 % . Н е д о с т а т о к в ра­
ц и о н е к а л ь ц и я , ф о с ф о р а , кобальта, й о д а , м е д и , м а р г а н ц а , ви­
т а м и н о в A , D м о ж е т п о с л у ж и т ь п р и ч и н о й р о ж д е н и я слабых
н е ж и з н е с п о с о б н ы х я г н я т , с н и ж е н и я м о л о ч н о с т и маток.
Все к о р м а д л я овец д о л ж н ы быть д о б р о к а ч е с т в е н н ы м и .
И с п о л ь з о в а н и е м я к и н ы о с т и с т ы х з л а к о в н е р е д к о приводит к
в о с п а л е н и ю ж е л у д о ч н о - к и ш е ч н о г о т р а к т а о в е ц . Н е л ь з я вклю­
чать в р а ц и о н н е и з м е л ь ч е н н о е з е р н о и р ж а н ы е о т р у б и . Обяза­
тельна дача п о в а р е н н о й с о л и — в з р о с л ы м овцам 10 4 1 5 г, яг­
н я т а м 5 4- 8 г в с у т к и .
 441
Х о р о ш и е у с л о в и я с о д е р ж а н и я овец и у х о д а за н и м и обес­
п е ч и в а ю т в ы с о к о е качество ш е р с т и , п р е д у п р е ж д а ю т ее загряз­
н е н н о с т ь и засоренность. У о в е ц , н а х о д я щ и х с я в к о ш а р а х без
д о с т а т о ч н о г о количества п о д с т и л к и , на ш е р с т и о б р а з у е т с я
б о л ь ш о е к о л и ч е с т в о ф е к а л ь н ы х б л я ш е к , ш е р с т ь приобретает
ж е л т у ю о к р а с к у вследствие п р о п и т ы в а н и я ее м о ч о й . Эти поро­
к и с н и ж а ю т т е х н о л о г и ч е с к и е качества ш е р с т и . В л е т н е е время
п р и и с п о л ь з о в а н и и з а п ы л е н н ы х и з а с о р е н н ы х п а с т б и щ качест­
во ш е р с т и т а к ж е м о ж е т у х у д ш а т ь с я , п о э т о м у п а с т б и щ а д о л ж ­
ны иметь п л о т н у ю д е р н и н у .
Н е м е н е е 2 + 3 раз в год о в ц а м с л е д у е т р а с ч и щ а т ь рого­
в у ю к а п с у л у к о п ы т е ц , о с о б е н н о при с т о й л о в о м с о д е р ж а н и и на
твердом п о л у . Суягным и л а к т и р у ю щ и м о в ц е м а т к а м н е л ь з я
давать л о ж и т ь с я на з а с н е ж е н н ы е п л о щ а д к и , х о л о д н у ю з е м л ю ,
чтобы п р е д у п р е д и т ь т р а в м а т и з м ж и в о т н ы х и аборты. У тонко­
рунных овец ц е л е с о о б р а з н о п е р и о д и ч е с к и обстригать шерсть
вокруг г л а з .
Овцы обладают х о р о ш о р а з в и т ы м с т а д н ы м и н с т и н к т о м ,
что п о з в о л я е т с о д е р ж а т ь и х и пасти б о л ь ш и м и отарами. Выго­
н я ю т овец на п а с т б и щ а весной после т о г о , как почва х о р о ш о
п р о с о х н е т . Сырые у ч а с т к и овцы затаптывают и у н и ч т о ж а ю т
травостой. В х о л о д н о е время овец з а г о н я ю т на ночь в к о ш а р ы ,
а с н а с т у п л е н и е м т е п л о й и у с т о й ч и в о й п о г о д ы с о д е р ж а т на па­
с т б и щ е к р у г л о с у т о ч н о . Д л я овец н а и б о л е е п р и г о д н ы с у х и е па­
с т б и щ а с травостоем и з м е л к и х р а с т е н и й . Н а с т а р ы х , заболо­
ч е н н ы х п а с т б и щ а х у овец часто о т м е ч а ю т п а р а з и т а р н ы е забо­
л е в а н и я и массовые б о л е з н и к о п ы т е ц . П а с т б и щ н а я трава не
д о л ж н а засорять ш е р с т ь . Овцам во время выпаса обязательно
дают п о в а р е н н у ю соль.
В з р о с л ы е овцы не б о я т с я х о л о д а п р и с у х о й п о г о д е , одна­
ко с и л ь н ы е ветры, д о ж д и и сырость в х о л о д н у ю погоду спо­
собствуют в о з н и к н о в е н и ю п р о с т у д н ы х з а б о л е в а н и й . П о э т о м у в
х о л о д н у ю с ы р у ю и в е т р е н у ю п о г о д у и х н а д о д е р ж а т ь в овчар­
не. Н е л ь з я выгонять овец на п а с т б и щ е , покрытое л е д я н о й
коркой.
Овцематок вместе с я г н я т а м и в ы п у с к а ю т на п а с т б и щ а с
2 0 + 3 0 д н я после окота. И м п р е д о с т а в л я ю т л у ч ш и е п а с т б и щ а .
П р и с о д е р ж а н и и в т е п л ы х и с ы р ы х п о м е щ е н и я х овцы
легко п о д в е р г а ю т с я п р о с т у д н ы м з а б о л е в а н и я м , у н и х часто
в о з н и к а е т к о п ы т н а я г н и л ь , п л о х о растет ш е р с т ь . П о э т о м у ов­
ч а р н и д о л ж н ы быть д о с т а т о ч н о п р о с т о р н ы м и и о с н а щ е н ы вен­
т и л я ц и е й . Т е м п е р а т у р а в н и х д о л ж н а быть не выше 3 + 6°С, а
влажность — 7 0 + 7 5 % .
Гигиена шерстных овец. Г и г и е н и ч е с к и е требования при
с т р и ж к е овец з а с л у ж и в а ю т особого в н и м а н и я . С т р и ж к а овец —
442
мероприятие не только хозяйственное, но и физиологически обос­
нованное. В ж а р у неостриженные овцы плохо пасутся, худеют,
с н и ж а ю т свою продуктивность.
В крупных овцеводческих хозяйствах для с т р и ж к и овец
строят механизированные пункты. П р и небольшом поголовье
овец в хозяйстве ее проводят в обычных кошарах. Сроки стрижки
устанавливают в зависимости от погодных условий, времени яг­
нения овцематок.
Перед с т р и ж к о й овец оставляют на сутки без корма и воды.
У накормленных и напоенных, связанных для с т р и ж к и овец на­
рушается перистальтика, вследствие чего развивается тимпания,
и шерсть загрязняется калом и мочой во время с т р и ж к и . Стричь
овец следует с с у х о й шерстью, так как сырая шерсть, сложенная
в т ю к и , будет согреваться и преть. Овец с сильно загрязненной
шерстью купают за 4 -г- 7 дней до с т р и ж к и .
По ветеринарно-санитарным соображениям сначала стригут
здоровых ж и в о т н ы х . В первую очередь стригут грубошерстных,
затем помесных и, наконец, тонкорунных овец; сначала овец с
белой шерстью, а затем — с цветной. Начинают с т р и ж к у с овец,
у которых ягнята более старшего возраста, с т р и ж е н н ы х маток
сразу ж е выпускают в загон к ягнятам и выдерживают их там
некоторое время, чтобы ягнята привыкли к остриженным мат­
кам, после чего их м о ж н о выпускать на пастбище.
Если в хозяйстве обнаружена чесотка, инфекционный аборт,
белый понос д р . , то больных овец стригут отдельные стригали и
лучше в тех ж е п о м е щ е н и я х , где они зимовали. После этого про­
водят противочесоточное купание, д е з и н ф е к ц и ю инвентаря, пло­
щ а д к и , где проводили с т р и ж к у и всего п о м е щ е н и я . Шерсть от
больных овец упаковывают в плотную двойную тару с пометкой
на тюках "чесоточная", "осенняя" и т . д . Тюки опрыскивают 5%-
ным раствором карболовой кислоты или креолином и отправляют
на переработку отдельной партией.
Во время с т р и ж к и с овцой обращаются очень осторожно.
Остриженных овец перед выпуском из помещения внимательно
осматривают и все случайные порезы д е з и н ф и ц и р у ю т 2 + 3%-ной
эмульсией креолина или другими сильно п а х н у щ и м и средствами
(для п р е д у п р е ж д е н и я обсеменения ран личинками м у х ) . Овцы с
копытной гнилью выделяются для более длительного лечения.
По окончании с т р и ж к и проводят полную механическую
очистку стригального помещения и п о с л е д у ю щ у ю тщательную его
д е з и н ф е к ц и ю . В течение 5 + 8 дней после стрижки животных
оберегают от простуды и солнечных ожогов, создают и м лучшие
условия кормления.
Особенности содержания коз. Козы дают высокопитатель­
ное диетическое молоко, нередко используемое при лечении раз-
 443
личных болезней человека. В нем содержится не менее 17%
казеина. Аминокислотный состав козьего молока близок к ж е н ­
скому молоку. Ж и р а в нем содержится до 8% и с у х и х веществ
до 1 9 % . Козье молоко богато кальцием, фосфором, кобальтом,
рядом витаминов (группа В, С), оно отличается повышенными
антимикробными свойствами. Козы редко болеют туберкулезом,
поэтому и х молоко м о ж н о употреблять в с в е ж е м виде; оно с успе­
х о м применяется для кормления детей грудного возраста.
Козы отличаются продолжительным лактационным перио­
дом (до 9 + 10 месяцев) и довольно высокой молочной продук­
тивностью (до 3 0 0 + 5 0 0 кг за лактацию).
Молочных коз летом доят три раза. Способ доения такой
ж е , как и коров — сбоку. Доить и х удобнее в станке. При доении
н у ж н о соблюдать вое санитарно-гигиенические правила, рекомен­
дуемые при доении коров.
Д о е н и е овец в Беларуси, как правило, не практикуется, так
как для этих целей обычно используются овцы смушковых пород,
которые в республике не разводятся.
Гигиена откармливаемых овец. В овцеводческих хозяйствах
практикуют пастбищный нагул и стойловый откорм. При хорошо
организованном откорме среднесуточный прирост массы молодня­
ка достигает 180 + 2 0 0 г и более, а ж и в а я масса взрослых откорм­
ленных овец до 6 5 -г 70 кг. Хозяйства, и м е ю щ и е большое поголо­
вье овец, создают специальные нагульные отары из взрослых
валухов, 1,5-летних валушков, бракованных маток и молодняка.
Чем однороднее по составу выпасная группа, тем продуктивнее
она использует пастбище. В одну отару не рекомендуют соби­
рать больше 8 0 0 взрослых овец. При отборе овец в нагульную
отару и х осматривают ветеринарные специалисты, у овец подре­
зают чрезмерно отросшие копытца, подстригают шерсть вокруг
глаз и анального отверстия.
Д л я у л у ч ш е н и я поедаемости кормов необходимо чаще ме­
нять участки, выбирать разный травостой и применять загонную
пастьбу.
П р и стойловом откорме овец д е р ж а т в с у х и х , теплых коша­
рах (температура зимой не н и ж е - 2 ° С ) . Д в и ж е н и е животных на
откорме ограничивают.
Гигиена племенных животных и выращивание молодняка.
Хорошая подготовка маток и баранов к случке, своевременное и
правильное осеменение ж и в о т н ы х способствует повышению опло-
дотворяемости, плодовитости маток и выхода молодняка.
Подготовку баранов к случке начинают не позднее, чем за
месяц до случной кампании. Все бараны-производители д о л ж н ы
быть абсолютно здоровыми, им необходимо обеспечить
444
полноценное кормление, х о р о ш и й у х о д и правильное содержа­
ние. В теплое время года племенных баранов следует выпасать на
пастбище с х о р о ш и м травостоем. Д л я отдыха баранов здесь уст­
раивают базы-навесы. В качестве дополнительного корма им да­
ют морковь, свеклу, сено, концентрированные корма. В рационе
баранов не менее 10% по питательности д о л ж н ы составлять кор­
ма животного п р о и с х о ж д е н и я (обрат, творог, рыбная и кровяная
м у к а , сырые куриные яйца). Бараны обязательно д о л ж н ы пользо­
ваться моционом, так как при недостаточном д в и ж е н и и они ж и ­
реют, становятся вялыми, не делают садок.
Баранов позднеспелых пород для случки используют в
возрасте 1,5 4 2,5 года, скороспелых пород — в возрасте 12 4 15
месяцев. П р и искусственном осеменении спермой одного взросло­
го барана осеменяют 5 0 0 4 7 0 0 маток и более, 1,5-летнего —
2 5 0 4 3 0 0 . П р и ручной случке баран м о ж е т покрыть за сезон не
более 5 0 4 70 маток. В день производителю разрешают 3 4 4 сад­
ки.
Ярок позднеспелых тонкорунных овец первый раз пускают
в случку в возрасте 1,5 4 2 лет, скороспелых — в 9 4 10 месяцев.
Овцы большинства пород приходят в охоту во вторую половину
года (романовские овцы могут приходить в охоту в течение всего
года).
Формирование отары маток проводят сразу после отъема яг­
нят. Отъем ягнят и выбраковку не пригодных к расплоду маток
н у ж н о закончить в течение д н я . Ветеринарную обработку про­
водят не п о з ж е , чем за 4 5 дней до случки.
Плодовитость маточного стада, количество двоен зависят
от упитанности овцематок в период случки, а следовательно, от
полноценности кормления не только в случной сезон, но и до на­
чала его.
Проведение окота и выращивание ягнят. Успех воспроиз­
водства зависит от успешного осеменения животных, создания
овцематкам условий, обеспечивающих сохранение их суягности и
нормальное развитие плода, умелого проведения окота, сохране­
н и я и правильного выращивания молодняка.
В практике предпочтение отдается зимнему и ранне-
весеннему окоту, при этом ягнята могут рано пользоваться паст­
бищами и к осени хорошо развиться. При этом снижается падеж,
уменьшается число простудных и желудочно-кишечных заболева­
н и й молодняка.
За 2 0 4 3 0 д н е й до окота помещения очищают от навоза,
утепляют, дезинфицируют, приводят в порядок клетки, переносят
щ и т ы , к о р м у ш к и и другой инвентарь. За 3 4 5 дней д о окота в
рационе овец оставляют 1/3 грубых кормов, исключают силос и
 445
увеличивают количество концентратов. С появлением предродо­
вых признаков овцематку переводят в тепляк.
После родов матку с ягнятами переводят в клетки-кучки
(по 9 -г 10 маток), где содержат 1 + 3 д н я . Перед этим следует
остричь ей шерсть на вымени и внутренней поверхности л я ж е к ,
а перед сосанием вымя обмыть теплой водой и насухо вытереть.
Д л я новорожденных ягнят температура воздуха д о л ж н а быть
10 * 14°С, а для более старших — 5 + 8°С при относительной
влажности не выше 7 5 % .
Чтобы уберечь ягнят от простуды, и х содержат на обильной,
с у х о й , доброкачественной соломенной подстилке. Для локального
обогрева используют инфракрасные лампы.
Первые 3 + 4 недели ягнята питаются преимущественно мо­
локом матери. Новорожденных ягнят подпускают к маткам через
к а ж д ы е 2 + 3 часа. Необходимо внимательно следить, как ягня­
та сосут своих матерей. Постоянно голодные ягнята у маломолоч­
ных маток ж а д н о бросаются к соскам вымени и сильно толкают
его головой. Таких ягнят подкармливают коровьим молоком и
концентратами.
С первых недель ж и з н и ягнят приучают к различным кор­
мам (сено, травяная мука, веточный корм, морковь, отруби,
ж м ы х , м е л , соль, костная мука).
Окрепших и хорошо развитых ягнят в х о р о ш у ю погоду зи­
мой выпускают на прогулку на баз, обильно застланный подстил­
кой. Летом с 2-недельного возраста ягнят с овцематками м о ж н о
выпускать на пастбища. Д л я этого формируют группы. Ранней
весной, когда погода бывает неустойчивой, и ягнята могут быть
подвержены простуде, применяют кошарно-базовый способ выра­
щивания ягнят. Овцематок выгоняют на пастбище без ягнят, а
для кормления ягнят матерей пригоняют в овчарню 2 + 3 раза в
течение д н я . Ночью ягнята содержатся вместе с матерями. В
п л о х у ю погоду ягнята находятся в овчарне, а в х о р о ш у ю и х вы­
пускают на баз, где им дают подкормку.
Ягнят отнимают от маток в возрасте 3 + 4 месяца, причем
сначала отнимают более крупных и х о р о ш о развитых ягнят, а
через 15 + 3 0 дней и остальных. Отнятых ягнят делят на отары и
создают и м х о р о ш и е условия кормления и с о д е р ж а н и я . Ремонт­
ных ярочек во всех хозяйствах и баранчиков в племенных после
отъема содержат и пасут отдельно. При формировании отар ре­
монтного молодняка подбирают ж и в о т н ы х более однородных по
развитию и классности.
Большое значение для нормального роста молодняка кроме
достаточного и полноценного кормления, имеет регулярный водо­
пой и дача поваренной соли из расчета 5 + 10 г на животное в
446
сутки. В х о р о ш у ю погоду молодняк м о ж н о оставлять на базу
круглые сутки. П р и х о р о ш и х условиях кормления и содержания
молодняк в первую зимовку м о ж е т давать прирост массы 100 -г
1 2 0 г в сутки.

12.16. Гигиена лошадей

З а последнее время лошадей все шире используют как рабо­
чих и продуктивных ж и в о т н ы х . Л о ш а д и т а к ж е необходимы для
получения биологических лечебных препаратов (сывороток, же­
лудочного сока и д р . ) . Определенное значение имеет лошадь и в
спорте.
Д л я с о д е р ж а н и я лошадей в Беларуси применяют конюшен­
н у ю систему. П р и такой системе ж и в о т н ы х содержат индивиду­
ально или группами. Жеребцов-производителей, племенных ко­
был, рабочих кобыл с жеребятами, молодняк рысистого и
верхового направления, а т а к ж е весь молодняк в тренинге содер­
ж а т в индивидуальных денниках, рабочих лошадей — в стой­
л а х , молодняк всех других групп и направлений — в групповых
с е к ц и я х . Около к о н ю ш е н устанавливают площадки для прогулок
ж и в о т н ы х или наружные коновязи для осмотра и чистки их. В
летнее время часть суток лошадей содержат на пастбище.
Размеры ферм для лошадей в зависимости от их назначения
колеблются от 2 0 д о 1 5 0 голов. Кумысные фермы могут иметь до
3 0 0 маток.
Гигиена зимнего содержания лошадей. В к о н ю ш н я х для ра­
бочих лошадей делают стойла и выделяют помещения д л я груп­
пового с о д е р ж а н и я молодняка. Устраивают т а к ж е д е н н и к и из
расчета 2 0 •*• 2 5 % общего числа конемест. Лошадей, используе­
м ы х в работе, содержат в стойлах на привязи, ж е р е б ы х и подсос­
ных кобыл, жеребцов-производителей в денниках без привязи.
Д л я племенных л о ш а д е й в к о н ю ш н я х имеются д е н н и к и и поме­
щ е н и я для группового содержания молодняка. Жеребцов-произво­
дителей, маток и молодняк, н а х о д я щ и й с я в тренинге, размеща­
ют в индивидуальных д е н н и к а х . В возрасте до одного года в ден­
н и к а х содержат по два жеребенка.
Конюшни разделяют на изолированные секции вместимо­
стью не более 2 0 ч- 2 4 конемест. В к а ж д о й секции устраивают два
выхода. Внутренняя планировка к о н ю ш е н чаще бывает двухряд­
ная. При этом стойла и денники размещают у продольных стен.
П р о х о д находится по средней линии к о н ю ш н и , ширина его
2,6 -f 3 м. Ш и р и н а стойл д л я рабочих лошадей 1,75 м, длина
(глубина) 3 м. Д е н н и к и — 3 х 3 , 5 м. В групповых помещениях
д л я молодняка до 1,5 лет отводят на одно животное площадь
 447
2 2
2,5 м , д л я молодняка племенных лошадей — 5,5 м , для молод­
2
няка рабочих лошадей до 2,5 лет — 5,5 м , для племенных ж и ­
2
вотных того ж е возраста — 6,5 м .
П о м е щ е н и я для зимнего с о д е р ж а н и я лошадей оборудуют
деревянными кормушками. В стойлах длина к о р м у ш к и равна
ширине стойла. Ширина к о р м у ш к и сверху 6 0 см, снизу 40 см,
глубина ее 3 0 4 0 см. В одной стороне такой к о р м у ш к и отделяют
место для концентрированных кормов. К о р м у ш к и прикрепляют к
стене на высоте 100 -г 110 см от пола до верхнего края. В поме­
щ е н и я х д л я группового с о д е р ж а н и я молодняка делают сплошные
пристенные к о р м у ш к и таких размеров, как в стойлах, с расчетом
0,7 •*• 0,8 м длины на одно животное. Укрепляют кормушки на
высоте 8 0 -г 9 0 см. В денниках всех назначений устраивают для
концентрированных кормов треугольные к о р м у ш к и , которые ук­
репляют на высоте 8 0 4- 110 см от пола в углу, прилегающем к
перегородке, обращенной в коридор.
Наиболее ответственной частью здания к о н ю ш н и являются
полы. П о л в конюшне д о л ж е н быть малотеплопроводным, с у х и м ,
не скользким, не ж е с т к и м и достаточно прочным. Наиболее удоб­
ны глинобитные полы. Иногда делают и деревянные полы, но они
не долговечны. Полы кирпичные, цементные, асфальтовые быстро
разрушаются. К о н ю ш н я д о л ж н а быть х о р о ш о обустроенной,
удобной д л я размещения животных и выполнения производствен­
ных процессов, д о л ж н а иметь эффективную вентиляцию, доста­
точное освещение, находиться в полном санитарном порядке.
Достигается это путем систематической уборки помещения и
применения доброкачественной подстилки. Необходима ежеднев­
ная уборка помещения. Чистить лошадей лучше на улице у коно­
вязи и л и в специальном м а н е ж е . При строительстве конюшен
важно предусмотреть все факторы, способствующие обеспечению
нормативного микроклимата. В к о н ю ш н я х не применяют отопле­
ние, поэтому следует рассчитывать на тепло, выделяемое живот­
ными. Наиболее приемлемы кирпичные стены, утепленные по­
толки, непроницаемая для воды крыша. В е н т и л я ц и ю в к о н ю ш н я х
обычно делают приточно-вытяжную с естественным п о б у ж д е н и е м .
Периодически рекомендуется белить стены, удалять пыль, паути­
ну, протирать окна. Не допускают в к о н ю ш н я х сквозняков и рез­
к и х колебаний температуры (она д о л ж н а быть не н и ж е 4 -г- 8°С, а
для подсосных кобыл в первые дни не н и ж е 8 4- 15°С).
Гигиена пастбищного содержания. Н а пастбище лошадей
выгоняют весной, как только просохнет почва, и выпасают их
до наступления сильных заморозков. Перед выгоном на паст­
бище составляют табуны по 2 0 4- 3 0 голов. Д л я защиты лошадей
448
от м у х и слепней строят теневые навесы, где содержат и х в жар­
кое время д н я .
Подсосным и жеребым кобылам, ц е н н о м у племенному мо­
лодняку во время перерывов в пастьбе дают подкормку. Вечер­
н ю ю пастьбу л о ш а д е й продолжают до наступления ночи, а в жар­
кие д н и пасут и ночью. Поят лошадей на выпасах 3 раза в сутки.
Гигиена кормления и поения лошадей. П р и летнем и зимнем
содержании в а ж н е й ш и м условием обеспечения устойчивого здо­
ровья, высокой продуктивности и х о р о ш е й работоспособности
лошади является соблюдение всех зоогигиенических правил в
кормлении, поении и содержании ж и в о т н ы х .
Все корма рациона д о л ж н ы быть доброкачественными.
Л у ч ш и е концентрированные корма для лошадей — овес и ячмень,
из корнеплодов — морковь и свекла. Последние следует скармли­
вать очищенными от грязи и в мелконарубленном виде. Лучшая
солома для корма лошадей — овсяная.
Л у ч ш е корма давать небольшими порциями. Регламент
кормления д о л ж е н быть приспособлен к физиологии пищеварения
и соответствовать производственному назначению ж и в о т н ы х . Овес
в п л ю щ е н о м виде л о ш а д и усваивают л у ч ш е , чем в цельном. Зерна
к у к у р у з ы следует крупно дробить, отруби скармливают в смочен­
ном виде. Солому н у ж н о давать в виде р е з к и , смоченную горячей
водой и сдобренную отрубями, зерновой дертью или мелконаруб-
ленными корнеплодами. Следует т а к ж е соблюдать последователь­
ность дачи различных кормов: вначале скармливают грубые кор­
ма, затем сочные и после этого концентрированные. Нельзя
давать концентраты сразу после работы, нельзя т а к ж е сразу после
дачи концентратов пускать лошадь в работу.
Поить лошадь следует не менее 3 раз в сутки, а в жаркое
время и чаще. Строго запрещается поить разгоряченную лошадь
сразу после окончания работы. Ей дают сено и лишь через
50 6 0 минут м о ж н о напоить. При острой необходимости можно
напоить и разгоряченную лошадь, но за 3 0 4 4 0 минут д о оконча­
ния работы. П р и этом лошадь д о л ж н а пить воду медленно, не­
большими глотками, для чего в ведро бросают клок сена или со­
ломы. С этой ж е целью лошадь не разнуздывают. Нельзя также
поить лошадь вскоре после дачи зерна. Во и з б е ж а н и е абортов,
простудных заболеваний нельзя поить лошадей зимой из проруби
и естественных водоемов.
Гигиена рабочих лошадей. Работоспособность л о ш а д и оп­
ределяется ее тренировкой, упитанностью, правильным чередова­
нием работы и отдыха и другими факторами. Целесообразно че­
рез 50 минут работы давать лошади отдых на 10 минут. Общая
продолжительность рабочего д н я д л я л о ш а д и обычно бывает
 449
10 + 12 часов, из которых на полезную работу приходится
7 + 9 часов.
Н е о б х о д и м о соблюдать определенный зоогигиеничекий ре­
ж и м кормления и поения во время работы, о чем частично гово­
рилось выше. В период работы увеличивают в рационе количество
концентрированных кормов и с н и ж а ю т дачу грубых.
В течение рабочего д н я для кормления напряженно рабо­
т а ю щ и х л о ш а д е й д о л ж н о быть три перерыва продолжительностью
1,5 + 2 ч. Ночь используется для длительного отдыха и кормле­
н и я . Очень важно регулярно давать лошади 25 + 4 0 г поваренной
соли в сутки.
Особое значение для повышения производительности лоша­
дей и профилактики травматических п о в р е ж д е н и й имеет пра­
вильная пригонка сбруи, особенно хомута, сохранение ее в ис­
правном состоянии. Хранить сбрую следует в специальном
п о м е щ е н и и . По возвращению лошадей с работы сбрую очищают
от грязи и просушивают на деревянных вешалках. Летом в хо­
рошую погоду сбрую просушивают на воздухе.
В обеспечении высокой производительности коня имеет
огромное значение состояние его ног. После работы и пробега
лошади загрязненные н и ж н и е части ног н у ж н о промыть водой и
просушить; затем провести легкий массаж м ы ш ц и с у х о ж и л и й в
области пясти и плюсны. При расчистке копыт особое внимание
обращают на удаление навоза, м е л к и х камешков и грязи из по­
дошвы и борозд стрелки. Д л я расчистки копыт применяют дере­
вянный н о ж или особый крючок. П р и работе лошадей по влаж­
ному грунту копытный рог и з л и ш н е размягчается, поэтому
рекомендуется смазывать его роговую стенку чистым вазелином И
содержать лошадь на с у х о й подстилке.
Д л я сохранения правильной постановки конечностей необ­
ходима периодическая расчистка и обрезание и з л и ш н е разросше­
гося рога, а т а к ж е правильная ковка.
Гигиена дойных кобыл. Доение кобыл для приготовления
кумыса практикуется в основном в степных районах. В Беларуси
производством кумыса занимается лишь совхоз-комбинат "Мир"
Барановичского района.
Доить кобыл начинают чаще на 3 0 + 4 0 сутки после выже-
ребки. Жеребенка отнимают от матки сначала на 2,5 ч, затем
постепенно время отъема увеличивают до 14 + 18 часов.
Гигиена племенных животных и выращивание жеребят.
При с о д е р ж а н и и племенных ж и в о т н ы х п р е ж д е всего следует пре­
дупреждать о ж и р е н и е , повысить и х половую активность. На­
грузка на одного ж е р е б ц а зависит от его возраста и способа случ­
к и . При ручной случке жеребцы в возрасте 5 + 14 лет могут
29. Зак. 5381
450
покрывать за сезон 35 * 4 0 кобыл, старше 15 лет —- 20 + 30
и молодые (3 -г- 4 года) — до 25 кобыл. В день взрослому
жеребцу м о ж н о давать две садки с п р о м е ж у т к а м и м е ж д у
ними не менее 8 ч, а молодому —- одну. Один день в не­
делю ж е р е б ц ы д о л ж н ы отдыхать. П р и искусственном осеме­
нении спермой от одного жеребца осеменяют за случный
сезон до 3 0 0 кобыл.
После установления жеребности кобылу освобождают от
т я ж е л ы х работ, а за 2 месяца до в ы ж е р е б к и и в течение 15 дней
после нее лошадь не используют в работе. Ж е р е б ы м кобылам ор­
ганизуют е ж е д н е в н ы й моцион (используют в у п р я ж и , но без гру­
за, прогулки шагом на 10 + 12 км без р е з к и х толчков, поворотов,
осаживаний).
Р а ц и о н ж е р е б о й кобылы в з и м н и й период д о л ж е н быть
достаточным по питательности и состоять из сена, концен­
тратов, яровой соломы. За 2 недели до выжеребки кобылу
расковывают. Д л я выжеребки готовят индивидуальные денни­
ки.
Выжеребка ч а щ е происходит ранней весной (март-апрель),
то есть в сырое и холодное время. Поэтому к о н ю ш н и н у ж н о зара­
нее утеплять и устранять в н и х сквозняки (температура должна
быть 6 -г 10°С). В ы ж е р е б к у следует проводить в н а д л е ж а щ и х са­
нитарно-гигиенических условиях, обеспечивающих предупрежде­
ние заболеваний как самих кобыл, так и новорожденных жере­
бят. У новорожденного жеребенка перевязывают пуповину на
расстоянии 3 т 4 см от стенки живота суровой ниткой, смоченной
в д е з и н ф и ц и р у ю щ е м растворе, и освобождают нос, ноздри и у ш и
от с л и з и . Затем новорожденного насухо обтирают полотенцем,
после чего дают облизать его матери. Если жеребенок плохо под­
нимается на ноги или не м о ж е т найти вымя, е м у следует
помочь.

У новорожденных жеребят нередко задерживается перво­

родный кал, что ведет к коликам и часто к гибели жеребенка. В
этих случаях необходимо поставить ему к л и з м у с теплой водой,
 451
дать касторового масла или 0,5 л растворенного теплого сливоч­
ного масла. В первое время жеребенок сосет мать примерно через
к а ж д ы й час, поэтому работающей подсосной кобыле дают е ж е ­
часно перерывы в течение первых 2 месяцев и каждые
1 , 5 - 7 - 2 часа в последующие месяцы выращивания жеребенка.
При н и з к о й молочности кобылы жеребенка подкармлива­
ют коровьим молоком. Его разбавляют теплой кипяченой водой
на 1 / 3 и добавляют 1 столовую л о ж к у сахара на 1 л молока. Мо­
локо д о л ж н о быть с в е ж и м , чистым, теплым (36 + 38°С), лучше
парным. Д о 2-месячного возраста жеребят выпаивают регулярно
через к а ж д ы е 1,5 + 2 часа, в дальнейшем число кормлений
уменьшают до 4 * 5 раз в сутки.
На прогулку жеребят выпускают с 3 + 4-го дня вместе с
кобылами сначала на 30 + 4 0 мин, затем постепенно срок про­
гулки увеличивают. Нельзя допускать, чтобы во время прогулки
жеребята л о ж и л и с ь на снег и сырую землю. В ненастье и ветре­
ные дни лучше держать кобыл с жеребятами под навесом.
С 4 0 + 45-дневного возраста жеребят приучают к поеданию
овса, сена, травы.
Отъем жеребят в обычных хозяйствах проводят в 6-
месячном возрасте, а в племенных — в 8 месяцев. Отнимать ж е ­
ребят лучше сразу. После отъема жеребчиков от кобылок отде­
ляют и размещают молодняк в просторных станках по два жере­
бенка.
Для растущих жеребят необходим моцион. Д л я этого
устраивают просторные загоны. Молодняк, постоянно находя­
щийся в к о н ю ш н я х , х у ж е развивается, имеет п л о х у ю мускулату­
ру и костяк, бывает вялый и часто болеет.
Еще сосунком жеребенка необходимо приучать к чистке
к о ж и , легкой расчистке копыт, надеванию и сниманию недоузд­
ка.
Кормление жеребят-отъемышей д о л ж н о быть разнообраз­
ным и полноценным. Из суточного количества сена 30% должно
составлять бобовое или бобово-злаковое сено, а также сенаж.
Очень х о р о ш о давать морковь по 1,5 + 3 кг в день.
Физическое развитие и формирование рабочих качеств ло­
шади зависит от тренировки животного еще в молодом возрасте.
Рысистых жеребят начинают тренировать у ж е в 8 + 9 месяцев, а
верховых и рабочих — с 1,5 лет. П р и тренировке жеребят, пред­
назначенных для транспортных и полевых работ, обращают вни­
мание на выработку у животного привычки ходить с нагрузкой
ровным, ш и р о к и м шагом, а при поездках п о р о ж н я к о м —легкой
pbrcr.ij. К 2,5 годам молодые л о ш а д и д о л ж н ы быть хорошо при­
учены к передвижению по разным дорогам, работе в парной
452
у п р я ж к е , встрече с автомашинами и тракторами. С 3-х лет моло­
дая лошадь м о ж е т получать нагрузку взрослого животного.
Тренировку молодняка поручают квалифицированным спе­
циалистам под руководством зоотехников и ветеринарных врачей.

12.17. Гигиена сельскохозяйственной птицы

\ В птицеводстве применяют клеточный и напольный способы
содержания.
Клеточное содержание птицы — одна из форм интенсивно­
го птицеводства^, позволяющая круглогодовое равномерное полу­
чение яиц и мяса./ Клетки для птицы в зависимости от конструк-

Напольное содержание — п т и ц у содержат на сменяемой или

или сетчатом полах, с выгу-
лами (для водоплавающих — водными или сухопутными) и без
выгулов (в лагерях).
Выбор того или иного способа с о д е р ж а н и я птицы определя­
ется климатическими и экономическими условиями, системой
ведения хозяйства и специализацией производства. Однако при
всех системах с о д е р ж а н и я птицы необходимо освобождающиеся
помещения очищать, ремонтировать, дезинфицировать и остав­
лять на некоторое время для санации по принципу "все сво­
бодно — все занято".J
Общие ветеринарно-гигиенические требования к помещени­
ям для содержания птицы\ Специализированные птицеводческие
хозяйства действуют в р е ж и м е предприятий закрытого типа. Ка­
тегорически запрещается вход в производственную з о н у посто­
ронних лиц, а т а к ж е въезд любого вида транспорта, не свя­
занного с обслуживанием хозяйства. Обслуживающему персоналу
разрешается вход на территорию предприятия только через вете-
ринарно-санитарный пропускник, а въезд транспорта — через по­
стоянно действующие дезинфекционно-промывочные помещения.
Территорию птицеводческих хозяйств постоянно содержат в
чистоте. У входа в помещения устанавливают дезинфекционные

П т и ч н и к и , сблокированные в одно здание, д о л ж н ы быть

изолирГОваны друг от друга г л у х и м и стенами и л и перегородками.
Внутренние поверхности п о м е щ е н и й (стены, перегородки, потол­
ки) в птичниках, инкубаториях, выводных залах, моечных и
кормоприготовительных отделениях, складах для я и ц должны
быть гладкими, без выступов и щ е л е й , окрашены влагостойкими
красками светлых тонов?! В ц е х а х убоя птиц, обработки тушек и
 453
у т и л и з а ц и и отходов стены на высоту 1,8 м облицовывают плит­
кой. 1 4
/д1олы делают с твердым покрытием, малотеплопроводными,
стойкими против воздействия сточной ж и д к о с т и и дезинфици­
р у ю щ и х веществ, водонепроницаемыми и п о з в о л я ю щ и м и произ­
водить м е х а н и ч е с к у ю уборку подстилки и навоза^ В инкубаториях
и яйцескладах полы покрывают плиткой?] Вместимость птичников
зависит от вида птицы и способа с о д е р ж а н и я : д л я к у р и цыплят
— от 10 д о 2 0 0 , индеек — 4 ч- 3 0 , уток — 5 * 5 0 , гусей — 3 ч- 10,
цесарок — 6 -г- 2 0 тыс. голов. При необходимости здания делят на
изолированные секции. В фермерских хозяйствах вместимость
птичников значительно меньше.
[ГГгичники для гусей и уток д о л ж н ы иметь солярии и ку­
пальные канавки, а т а к ж е теневые навесы. Солярии д о л ж н ы быть
с твердым покрытием, площадью не менее площади птичника. С
трех сторон их огораживают сеткой и разделяют поперечными
перегородками соответственно секциям птичника.
Д л я п о д д е р ж а н и я здоровья птицы и удовлетворительных
санитарно-гигиенических условий важно соблюдать нормы посад­
к и птины, не допуская скученностиТ\
( П т и ч н и к и для напольного с о д е р ж а н и я взрослой птицы обо­
рудуют индивидуальными или групповыми гнездами. Они долж­
ны быть легкодоступными д л я осмотра, сбора я и ц и очистки].
Гнезда следует размещать на высоте не более 0,5 ч- 0,6 м от пола
или поверхности глубокой подстилки; гнезда для индеек, уток,
гусей устраивают на полу. Гнезда д л я кур могут быть 1, 2 и 3-
ярусными.
<Г1ри содержании кур на полу птичники оборудуют насеста­
ми для ночного отдыха K y p j r l a о д н у к у р и ц у отводят 18 ч- 20 см
насеста. И х делают у задней стены помещения в 2 ч- 3 ряда. От
полалщсесты укрепляют на высоте 6 0 ч- 8 0 см.
^_Для кормления птицы с у х и м и кормами применяют само­
к о р м у ш к и . Мешанки в полуувлажненном состоянии скармливают
из открытых корытообразных кормушек, а зеленые корма — из
яслей-сеток^ Длина кормушек д о л ж н а соответствовать норме
фронта кормления. Поят кур и индеек из автоматических поилок,
для уток и гусей делают поилки с поддоном в виде противня.
Д л я освобождения птицы от н а р у ж н ы х паразитов в поме­
щ е н и я х д л я кур и индеек устраивают "зольные ванны".
П т и ч н и к и оборудуют средствами-^еканизации (раздачи кор­
мов, уборки помещений, сбора я и ц и доЛ^|
Гигиена содержания птицы. Полноценное кормление разно­
образный и доброкачественный кормом обеспечивает высокую
продуктивность птицы, оказывают большое влияние на
454
улучшение племенных и пищевых качеств я и ц . Помещения для
птицы д о л ж н ы быть достаточно просторными, светлыми, теплы­
ми, с у х и м и и чистыми, с бесперебойно действующей вен­
тиляцией. В закрытых помещениях с плохо действующей венти­
л я ц и е й , где влажность воздуха достигает 8 0 + 9 0 % , яйценос­
кость обычно на 10 + 15% н и ж е , чем в птичниках с эффективной
вентиляцией при влажности воздуха 6 5 + 7 0 % . При этом значи­
тельно выше заболеваемость и п а д е ж птицы.
Птичники н у ж н о делать х о р о ш о освещенными, применяют
и естественное и искусственное освещение. Продолжительность
светового д н я 14 + 16 часов. Регулирование продолжительности
освещения осуществляется специальными устройствами. При уст­
ройстве искусственного освещения применяют сочетание ламп
накаливания и люминесцентных.
При клеточном содержании (рис. 12.11) куры-несушки пол­
ностью лишены солнечного облучения. Поэтому для укрепления
здоровья и повышения продуктивности необходимо давать птице
рыбий ж и р и облучать их ультрафиолетовыми лампами (ЛЭ-15,
ЛЭ-30, Д Р Т - 4 0 0 , Д Р Т - 1 0 0 0 ) . Наиболее удобны эритемные лампы,
которые м о ж н о стационарно подвешивать на высоте 2 + 2,5 м от
2
пола из расчета одна лампа на 1 5 + 2 0 м пола. Длительность та­
кого облучения 6 + 8 часов. Ртутно-кварцевые лампы монтируют
на с а м о д в и ж у щ е й с я установке или кормораздатчике.

Рис.12.11. Клеточная батарея КБР-2:

1 — кормораздатчик цепной, 2 — бункер, 3 — пульт управления,
4 — кормушка, 5 — каркас, 6 — гнездо, 7 — транспортер яйцесбора,
8 — стол для яиц
 455
Выгульное с о д е р ж а н и е кур в современных хозяйствах при­
меняется редко. Гусям размер с у х и х выгулов не ограничивают, а
2
уткам отводят территорию из расчета не менее 5 м на голову.
Выгулы н е о б х о д и м о поддерживать постоянно в чистоте, убирать
помет и перо, периодически перепахивать, дезинфицировать и
засевать травами. Д л я уток и гусей выгулы желательно уст­
раивать у водоемов, благополучных по гельминтозам, с чистой
проточной водой. Нельзя допускать водоплавающую птицу, осо­
бенно молодняк, в грязные стоячие пруды и болота. Плотность
заселения водных выгулов д л я уток 2 5 0 -з- 3 0 0 , для гусей —
1 5 0 -з- 2 0 0 на 1 га водного зеркала.
Д л я подкормки птицы на выгулах устанавливают кормуш­
к и . Н а птицефабриках кур с о д е р ж а т в одно- и многоярусных
клетках, оборудованных ж е л о б к о в ы м и п о и л к а м и и кормушками.
Помет кур проваливается через сетчатое д н о клетки на пометную
п л о щ а д к у или ж е на непрерывную транспортную ленту. Перио­
дически помет удаляют из-под клеток и собирают его в приемни­
к а х за пределами п о м е щ е н и я .
Снесенные курами яйца выкатываются по наклонному полу
в особый ж е л о б , откуда их собирают п т и ч н и ц ы .
На птицефермах промышленного направления, где полу­
чают пищевые яйца, кур м о ж н о д е р ж а т ь без петухов. На племен­
ных фермах следует иметь одного петуха на 8 -з- 9 к у р , одного се­
лезня — на 5 уток, одного гусака —- на 3 гусыни и одного индюка
— на 10 -з- 12 и н д ю ш е к .
При с о д е р ж а н и и кур на глубокой подстилке ее сменяют
1 - 3 - 2 раза в год. Н а глубокой подстилке м о ж н о содержать только
здоровую птицу после ветеринарного обследования и дегильмин-
т и з а ц и и . Влажность подстилки не д о л ж н а превышать 2 0 -з- 2 5 % .
Д л я птицеводческих хозяйств б о л ь ш у ю угрозу представ­
ляют инфекционные болезни, поэтому перед комплектованием
стада взрослую птицу подвергают ветеринарно-санитарной обра­
ботке. В стадо отбирают л у ч ш у ю , х о р о ш о развитую и совершенно
здоровую птицу.
В ц е л я х ветеринарной защиты комплектование родитель­
ского стада птиц осуществляется из одного птичника, фермы,
хозяйства, благополучных по заразным болезням.
Следует обращать внимание на тару для перевозки я и ц , мя­
са и ж и в о й птицы, оборудование, инвентарь, с п е ц о д е ж д у , обувь и
другие предметы. Передавать и х из одного помещения в другое
запрещено. Оборотную тару обязательно подвергают механиче­
ской чистке, мойке и д е з и н ф е к ц и и . Д л я инкубационных яиц
запрещается использование бывшей в употреблении тары.
456
Д л я о б с л у ж и в а н и я птиц выделяется постоянный персонал,
п р о ш е д ш и й медицинское обследование и соответствующую зоо-
ветподготовку.
Гигиена инкубации и выращивания молодняка. Количество
и качество выведенного молодняка определяется наследственными
особенностями, полноценным к о р м л е н и е м , оптимальными ус­
ловиями с о д е р ж а н и я родительского стада и технологией инкуба­
ции.
Д л я и н к у б а ц и и отбирают я й ц а по в н е ш н и м признакам и
путем просвечивания на овоскопе. Я й ц а , не отвечающие соответ­
ствующим требованиям, бракуют.
Чтобы предупредить и н ф е к ц и о н н ы е болезни у эмбрионов и
обеспечить высокий выход, н е о б х о д и м о в п о м е щ е н и и инкубато­
рия поддерживать исключительную чистоту. Очень важно следить
за нормативной работой вентиляции.
Перед началом сезона и н к у б а ц и и и в перерывах после каж­
дой партии вывода тщательно очищают и дезинфицируют обо­
рудование и п о м е щ е н и я . Д л я этого используют 2 0 % - н ы й раствор
с в е ж е г а ш е н о й извести, 1%-ный раствор к а л и я и л и натрия гидро­
о к и с и , 2 + 4% -ный раствор креолина и л и формалина.
Я й ц а для и н к у б а ц и и д е з и н ф и ц и р у ю т путем облучения ртут-
но-кварцевой лампой или парами формальдегида, применяют йо­
дирование и обработку х л о р а м и н о м .
С инкубаторных станций цыплят вывозят в хозяйства не
позднее суточного возраста, а на птицефабриках и х перемещают
в ц е х и выращивания через 6 + 8 часов после вывода. Передержка
молодняка в инкубаторе ослабляет его, приводит к большому па­
д е ж у . Перевозят цыплят в специальных я щ и к а х . П р и этом н у ж н о
следить, чтобы они не перегрелись или не переохладились, не за-
дохлись от недостатка воздуха.
В крупных хозяйствах привезенный молодняк размещают в
специальных отапливаемых п о м е щ е н и я х : цыплятниках (бруде­
рах), и н д ю ш а т н и к а х , у т я т н и к а х , гусятниках. Способы отопления
могут быть разными. При этом особое внимание обращают на
утепление полов, так как молодняк на х о л о д н о м и сыром
полу гибнет вследствие простудных заболеваний. Температура
в о з д у х а на уровне 5 + 8 см от пола д о л ж н а быть в первые 5 дней
2 8 + 30°С с постепенным с н и ж е н и е м к 31 + 4 0 суткам для цыплят
и индюшат до 18 * 21°С, а д л я уток и гусят к 2 0 д н ю — 18 +
23°С. Д н е м температура м о ж е т быть на 1 + 2°С н и ж е , чем ночью.
На птицефабриках и в к р у п н ы х хозяйствах д л я выращи­
вания цыплят используют многоярусные клетки-батареи различ­
ной конструкции. В зависимости от возраста в к а ж д о й клетке
размещают по 15 + 3 0 цыплят. Более к р у п н ы х цыплят размещают
в н и ж н и х ярусах, а м е л к и х — в в е р х н и х . В последние годы
 457
практикуют беспересадочное с о д е р ж а н и е цыплят в клетках с пер­
вого д н я ж и з н и и до 150 суток.
Пол в клетках делают из сварной сетки, покрытой стойким
и гигиеничным пластиком.
Кормовые отверстия в клетках д о л ж н ы быть такого разме­
ра, чтобы в н и х свободно проходила голова цыпленка. Кормушки
и поилки д л я цыплят делают с передними бортами, не мешаю­
щ и м и свободному потреблению корма и воды. Д л я поения клетки
оборудуют ниппельными поилками.
Обычно курочек, предназначенных д л я ремонта стада, до
50 4 60-суточного возраста выращивают в цыплятниках (9 4 10
2
голов на 1 м ) , а п о з ж е , до начала яйцекладки (до 140 4- 150-
суточного возраста) — в акклиматизаторах на несменяемой под­
2
стилке (по 5 голов на 1 м ) . И з акклиматизаторов молодняк пере­
водят в помещение для взрослой птицы. Однако л у ч ш и е показа­
тели при выращивании ремонтного молодняка с 1 по 140-е сутки
получают в одном помещении без пересадки.
При выращивании молодняка птицы очень важно спокойно
обращаться с ним, в п о м е щ е н и и соблюдают т и ш и н у , не разре­
шается сюда входить посторонним лицам. В спокойной обстанов­
ке молодняк птицы лучше растет и имеет высокую сопротивляе­
мость к заболеваниям. Кормление и поение молодняка д о л ж н о
быть бесперебойным, в полном соответствии с зоотехническими
нормами.
Цыплят-бройлеров выращивают в специальных помещени­
я х , которые оборудуют электробрудерами. П о д к а ж д ы м из них
размещают по 500 голов молодняка. В первые д н и выращивания
вокруг брудеров устанавливают ширмочки из легкой ткани вы­
сотой около 30 см, чтобы цыплята не отходили от корма и воды.
В механизированных широкогабаритных птичниках мясных
цыплят содержат на глубокой подстилке до 60-дневного возраста.
Перед закладкой подстилки на полу рассыпают известь-пушонку
2
( 5 0 0 г / м пола). Сухую подстилку из дробленых стержней куку­
рузных початков, мелкой древесной с т р у ж к и или лузги подсол­
нечника насыпают слоем в 10 4 15 см. В момент посадки цыплят
температура воздуха в п о м е щ е н и и д о л ж н а быть не н и ж е
2 8 4 30°С, а под брудером — 3 0 4 32°С, в клетках 28 4 32°С. По­
сле 4 недель выращивания брудеры отключают, температуру в
п о м е щ е н и и поддерживают в пределах 20 4 22°С. П р и повышении
температуры цыплята перегреваются, рост их у х у д ш а е т с я и про­
цесс оперения замедляется. П р и п о н и ж е н и и температуры расход
корма на 1 кг прироста массы тела увеличивается.
Необходимая температура при выращивании (независимо от
способа) цыплят регулируется автоматически. Вентиляция поме­
щ е н и й д о л ж н а работать бесперебойно и н а д е ж н о . . Свето­
вой день в течение всего времени выращивания д о л ж е н быть
30. Зак. 5381
43»
2
16 + 17 ч с удельной мощностью освещения 5 Вт на 1 м пола.
Скармливают бройлерам только с у х и е корма в виде полноценных
комбикормов. Кормят и х в первые 3 + 4 суток из лотковых кор­
м у ш е к , а с 4 + 5 суток до двухнедельного возраста — из корытец
с высотой борта 4 см; п о з ж е корм дают из автоматических кор­
м у ш е к . Поят цыплят из баллонных автоматических поилок в ви­
де опрокинутой в поддон стеклянной банки, а после двухнедель­
ного выращивания — и з автоматических поилок в виде желобов,
наполненных водой из водопроводного крана.
После выращивания к а ж д о й партии бройлеров из помеще­
н и й убирают подстилку и инвентарь, пол и стены очищают от
помета, моют и дезинфицируют. Во время очистки и д е з и н ф е к ц и и
цыплятников кормушки, поилки и брудеры не разбирают. После
д е з и н ф е к ц и и птичник проветривают и просушивают в течение 2
суток. В случае необходимости проводят т а к ж е д е з и н с е к ц и ю и
дератизацию. У входа в к а ж д ы й птичник устанавливают дез-
барьер.
Для предупреждения заболеваний проводят планово-
профилактические прививки. П р и появлении пухо-пероедов пти­
ц у подвергают специальной обработке.
Общие гигиенические п о л о ж е н и я выращивания индюшат,
утят и гусят те ж е , что и для к у р . Однако при этом учитываются
и видовые особенности. Так, в последние годы стали практико­
вать выращивание на мясо утят без использования водоемов. Мо­
лодняк мясных пород уток при соответствующем кормлении дос­
тигает к возрасту 55 суток 2 к г при затрате на 1 кг прироста
массы 3 , 5 + 4 к.ед.

12.18. Гигиена кроликов

В кролиководстве наибольшее распространение получило
клеточное с о д е р ж а н и е как система, лучше других обеспечиваю­
щ а я выполнение основных з о о т е х н и ч е с к и х и ветеринарно-
санитарных требований. Одна из наиболее распространенных —
клеточно-шедовая система с о д е р ж а н и я кроликов.
Ш е д ы представляют собой сараи с каркасом, изготовленным
из дерева и л и железобетона. Стенами шедов служат поставленные
друг на друга два ряда клеток, повернутых дверками внутрь кры­
того прохода для обслуживающего персонала. Длина шеда —
4 0 м, ширина центрального прохода — 1 3 0 см. Пол в проходе и
под клетками делают асфальтированный со склоном на две сторо­
ны. Ш е д ы для взрослых кроликов и отсаженного молодняка воз­
водят отдельно друг от друга.
Д л я с о д е р ж а н и я отсаженного молодняка на кролиководче­
с к и х фермах рекомендуется строить одноярусные двухсторонние
 459
ш е д ы , рассчитанные на одновременное с о д е р ж а н и е 6 0 0 кроликов.
Ш е д ы формируются двумя рядами групповых клеток, поставлен­
ных под двухскатной к р ы ш е й .
Кроме основных построек на территории фермы строят бри­
гадный д о м и к , сарай д л я инвентаря, п о м е щ е н и я для хранения
и приготовления кормов, убойный п у н к т , изолятор и карантин.
Н а товарных фермах кроликов содержат в закрытых кроль­
чатниках с асфальтовыми полами или в широкогабаритных по­
м е щ е н и я х . З д а н и я лучше выбирать без внутренних опор.
Клетки (рис. 1 2 . 1 2 ) изготавливают из металла с антикорро­
з и й н ы м покрытием или из пластмассы и размещают блоками.
Площадь пола одной клетки для самки с приплодом, для 5 + 6
голов ремонтного молодняка в возрасте старше 3 месяцев и сам­
2
ца-производителя д о л ж н а быть 0,5 + 0 , 7 м . Клетки д л я самок
оборудуют маточниками из дерева, пластмассы или металла. Раз­
мер маточника 4 0 + 6 0 х 25 + 3 0 см.
Стенки и двери клеток м о ж н о делать из сетки. В батареях
н у ж н о предусматривать возможность раздачи сена в ясли или на
пол клетки. Батареи оборудуют б у н к е р н ы м и к о р м у ш к а м и , рас­
считанными на 2 + 3-дневный запас гранулированных кормов. В
к о р м у ш к и гранулы раздают тросошайбовым раздатчиком.
Д л я клеточного с о д е р ж а н и я кроликов в закрытых помеще­
н и я х н у ж н о подбирать породы кроликов, о т л и ч а ю щ и х с я хорошей
скороспелостью и мясностью, п о в ы ш е н н о й естественной рези­
стентностью. Этим качествам в большей степени отвечают такие
породы кроликов, как ш и н ш и л л а и белый великан.

Рис.12.12. Устройство двухместной клетки для кроликов:

1 — дверка в гнездовое отделение; 2 — столб-подставка;
3 — сетчатая дверка; 4 — откидная поилка;
5 — откидная кормушка; 6 — ясли; 7 — ось кормушки
460
Н а м е л к и х фермах и в ф е р м е р с к и х хозяйствах взрослых
кроликов м о ж н о содержать на открытом в о з д у х е в индивидуаль­
ных к л е т к а х , построенных из теса и л и д р у г и х з а м е н я ю щ и х его
материалов и металлической сетки. Внутри к а ж д о й клетки ста­
вят перегородку с л а з о м 2 0 х 2 0 см, о т д е л я ю щ е й кормовое
отделение ш и р и н о й 6 0 см от гнездового ш и р и н о й 4 0 см. Н а
дверке кормового отделения размером 6 0 х 5 5 см крепят металли­
ч е с к у ю самоопрокидывающуюся п о и л к у и к о р м у ш к у для концен­
трированных кормов и м е ш а н о к .
Температура воздуха в п о м е щ е н и я х д л я кроликов основного
стада и молодняка д о л ж н а быть з и м о й и в переходные периоды
года 15-f- 20°С, летом — не выше 23°С, относительная влажность
— 7 0 - 7 - 7 5 % . Прирост ж и в о й массы, сохранность и естественная
резистентность крольчат значительно выше при выращивании их
в условиях умеренно высокой температуры (20°С), чем н и з к о й
(10°С). Продолжительность светового д н я в крольчатнике — 16 +
18 часов.
В последние годы х о р о ш о себя зарекомендовала поточно-
цеховая технология производства крольчатины. Современные
крупные кролиководческие хозяйства, как и фермы других видов
ж и в о т н ы х , д о л ж н ы находиться на р е ж и м е предприятий закрыто­
го типа. Это требует соблюдения всех гигиенических и ветери-
нарно-санитарных правил, п р е д ъ я в л я е м ы х к н и м .
К р о л и к и очень чувствительны к м н о г и м болезням, поэтому
на фермах н у ж н о проводить все плановые профилактические ме­
роприятия, строго соблюдать правила гигиены кормления, содер­
ж а н и я и у х о д а за ж и в о т н ы м и .
Гигиена кормления кроликов. П р и кормлении кроликов
используют з е л е н у ю траву, корнеклубнеплоды и и х ботву, силос,
веточный корм, зерновые концентраты. В рацион кроликов вклю­
чают т а к ж е пшеничные отруби, м я с о к о с т н у ю и рыбную муку,
комбикорма, обрат. П о л е з н ы ветки сосны, е л и , м о ж ж е в е л ь н и к а ,
ивы, осины, вербы, клена, липы.
Кормление самцов и самок в п е р и о д подготовки и проведе­
н и я случки надо организовать так, чтобы они имели х о р о ш у ю
упитанность и в то ж е время не были о ж и р е в ш и м и , что повыша­
ет и х половую активность, оплодотворяемость и плодовитость.
Следует уделять внимание не только количеству, но и качеству
кормов, так как недоброкачественные корма вызывают желудоч­
но-кишечные заболевания и нередко п а д е ж . Кормят кроликов
2 - т - З раза в сутки.
Н е о б х о д и м о правильно подготавливать корма к скармлива­
н и ю . Траву перед скармливанием следует слегка провялить на
с т е л л а ж а х . Сено невысокого качества лучше-измельчать, запари-
 461
вать и давать в смеси с концентратами. Корнеплоды дают в сыром
виде, очищенными от земли и нарезанными кусочками. Зерно­
вой корм, ж м ы х и , минеральные добавки дробят. Замерзшие кор­
ма проваривают. К новым кормам ж и в о т н ы х приучают постепен­
но, в течение 5 + 7 д н е й . Поить кроликов н у ж н о доброкачествен­
ной водой 2 + 3 раза в сутки, а подсосных маток — не менее 3
раз.
Наиболее эффективен д л я кормления кроликов комбикорм,
гранулированные корма.
Окрол и выращивание крольчат. З а 3 + 5 д н е й до окрола
тщательно очищают клетки, в н и х ставят переносный маточник,
заполнив его на 2 / 3 с у х о й и мягкой подстилкой. В клетке д о л ж н а
постоянно быть вода. В крольчатнике поддерживают температуру
в пределах 18 + 20°С.
Следят за тем, чтобы в крольчатнике не накапливались
вредные газы, особенно аммиак, который адсорбируется слизи­
стыми оболочками носоглотки, верхних дыхательных путей и
глаз кроликов, сильно раздражая и х . Возникают воспаления глаз,
болезни органов д ы х а н и я , в о з м о ж н ы х р о н и ч е с к и е отравления
кроликов. Содержание влаги, пыли, микроорганизмов в помеще­
н и и д о л ж н о быть минимальным.
Окрол чаще происходит ночью или рано утром. Нормальные
роды продолжаются 10 + 4 0 м и н . После окрола самка поедает
послед, кормит крольчат и укладывает и х в гнездо. Крольчата
р о ж д а ю т с я слепыми и голыми. П у ш к о м они покрываются на 5
день, а прозревают на 9 + 1 0 день после р о ж д е н и я .
П о д взрослыми матками оставляют 7 + 9 х о р о ш о развитых
крольчат, под молодыми — 5 + 6. Л и ш н и х крольчат подсаживают
к малоплодной самке, если разница в окроле не более 3 дней. Од­
нако следует помнить, что запах ч у ж и х крольчат вызывает у
крольчихи беспокойство и она м о ж е т и х загрызть. При этом мо­
ж е т загрызть и собственных крольчат. Д л я предотвращения этого
ч у ж и х крольчат очищают от п у х а и остатков подстилки прежнего
гнезда и только после этого подкладывают в середину нового
гнезда, предварительно удалив из клетки кормилицу на 20 + 30
мин. Мертворожденных, уродливых и недоразвитых крольчат
удаляют совсем.
П р и осмотре крольчат обращают внимание на наполнение
ж е л у д к а молоком и состояние к о ж и . У крольчат от молочных са­
мок живот бывает округлой формы. Иногда на коже
новорожденных обнаруживают небольшие гнойнички. Таких
крольчат немедленно убивают, а самку вместе с клеткой перено­
сят в изолятор.
462
Самка кормит крольчат д о 5 + 6 раз в сутки в течение 3 +
8 м и н . Кормление чаще происходит в ночное время и утренние
часы. Лактирующая самка выделяет 5 0 + 2 7 0 г молока в сутки.
В клетке, где под матерью выращивается молодняк, н у ж н о ,
не касаясь гнезда, тщательно перетряхивать подстилку, сменять
ее 1 раз в 5 д н е й . Кормушку и поилку очищают и моют
е ж е д н е в н о , один раз в неделю обеззараживают и х кипячением в
течение 10 мин. Основной корм д л я крольчат до 17 + 20-суточного
возраста — молоко матери. В возрасте 1 7 + 2 0 суток крольчата
выходят из гнезда и начинают поедать корм матери. В это время
следует давать х о р о ш о облиственное сено, дробленые или
плющеные концентраты, корнеплоды, нарезанные кусочками,
вареный картофель в виде пюре.
Отъем крольчат производят в 35 + 4 0 д н е й , сортируют
и х по полу, массе и размещают по 5 + 6 голов из расчета
2
0 , 0 9 + 0,1 м п л о щ а д и клетки на кролика. Отнимать лучше в
два приема: сначала убирают х о р о ш о развитых крольчат, а через
3 + 5 дней — остальных. В холодное время клетки для
отъемышей устилают сухой соломой или сеном, а летом для
предохранения молодняка от теплового удара в клетки кладут
с у х у ю солому и л и сено и затеняют от солнечных лучей.
В 3-месячном возрасте крольчат рассаживают по 2 + 3
головы в клетку, а оставленных для ремонта стада — по одному.
Молодых самок пускают в случку в 4 + 5-месячном возрасте, а
самцов в возрасте 6 + 7 месяцев.
В а ж н о не допустить заноса на ферму и н ф е к ц и и . Для этого
необходимо строго соблюдать следующие правила: покупать
кроликов, корма и инвентарь только - в благополучных
хозяйствах; завезенных ж и в о т н ы х карантинируют 3 0 дней;
инвентарь — дезинфицируют; корма в течение 10 + 15 дней
скармливать небольшой группе кроликов и только при от­
сутствии у н и х заболеваний давать всему стаду; систематически
вести борьбу с грызунами. Среди инфекционных заболеваний
кроликов наиболее распространены инфекционный стоматит
(мокрая мордочка), инфекционный ринит (заразный насморк),
пастереллез, к о к ц и д и о з и д р . И з незаразных болезней —
желудочно-кишечные заболевания, катаральное или гнойное
воспаление глаз, солнечный или тепловой удар, обморожение.
Профилактика этих заболеваний будет зависеть от условий
кормления, с о д е р ж а н и я и ухода за животными.

12.19. Стрессы у сельскохозяйственных животных

и их профилактика
На организм сельскохозяйственных животных постоянно
воздействуют разнообразные факторы внешней среды. К и х числу
 463
относятся технология производства, способ с о д е р ж а н и я , плот­
ность р а з м е щ е н и я , величина групп, микроклимат помещений,
тип и уровень кормления, биологическая полноценность рацио­
нов, способы подготовки и раздачи кормов, качество питьевой во­
ды, ветеринарно-профилактические и зоотехнические ме­
роприятия (вакцинация, санитарная обработка ж и в о т н ы х , взве­
шивание, кастрация) и т.д. П р и и з м е н е н и и у к а з а н н ы х факторов в
организме ж и в о т н ы х развиваются определенные реакции. Неза­
висимо от природы (механической, ф и з и ч е с к о й , химической,
биологической, психической) в н е ш н и е факторы по действию на
организм делят на физиологические и вредные. Физиологические
— это факторы внешней среды, которые не наносят вреда орга­
н и з м у и являются д л я него обычными, постоянно действующи­
м и . Вредные — это факторы в н е ш н е й среды, которые по степе­
ни влияния значительно превосходят нормальные
физиологические стимулы, вызывают н а р у ш е н и я в работе органов
и систем организма, нанося е м у вред. И х принято называть чрез­
вычайными, и л и экстремальными р а з д р а ж и т е л я м и .
Одна из наиболее характерных особенностей всех ж и в ы х ор­
ганизмов, приобретенных в процессе эволюции — это способность
адаптироваться к различным в н е ш н и м воздействиям, п о д д е р ж и ­
вать постоянство внутренней среды несмотря на и з м е н е н и я , про­
и с х о д я щ и е в о к р у ж а ю щ е й среде. С этой точки зрения вся ж и з н ь
— это постоянное приспособление, адаптация, а все изменения в
организме — приспособительные.
Реагируя на воздействие о к р у ж а ю щ е й среды, организм все­
гда стремиться к равновесию, обеспечивающему относительное
динамическое постоянство внутренней среды (гомеостаз). Напри­
мер, температура тела долго не меняется, д а ж е если организм на­
х о д и т с я в среде с очень н и з к о й или очень высокой температурой.
И лишь длительное воздействие этого фактора нарушает меха­
н и з м ы терморегуляции, что приводит к и з м е н е н и ю температуры
тела.
Особое значение д л я ж и з н е д е я т е л ь н о с т и организма имеет
постоянство состава крови, физическое состояние и х и м и ч е с к и й
состав других ж и д к о с т е й и тканей. Д а ж е при существенно отли­
ч а ю щ и х с я условиях и самых разнообразных обстоятельствах они
остаются почти н е и з м е н н ы м и .
Биологическая роль адаптационных и з м е н е н и й в организме
очень велика. Приспособительные р е а к ц и и направлены на
перестройку ж и з н е н н ы х ф у н к ц и й организма с целью привыка­
н и я его к и з м е н и в ш и м с я условиям с о д е р ж а н и я и обеспечения со­
гласованного функционирования всех физиологических систем.
При низкой адаптационной способности снижается про­
дуктивность ж и в о т н ы х , повышается расход кормов, средств для
464
ветеринарной обработки. Без приспособительных реакций ж и з н ь
была бы невозможна, д а ж е при небольших повседневных измене­
н и я х о к р у ж а ю щ е й среды.
Однако природа и физиологические свойства животного,
формировавшиеся в течение многих веков, не в состоянии изме­
няться так быстро, как условия о к р у ж а ю щ е й среды и техноло­
гия ведения животноводства. П о э т о м у возникает несоответствие
м е ж д у биологической природой организма, его физиологически­
ми в о з м о ж н о с т я м и и о к р у ж а ю щ е й средой, наступает состояние
стресса.
Впервые понятие стресса ввел к а н а д с к и й ученый Г.Селье
( 1 9 3 6 ) . В настоящее время стресс определяют как совокупность
о б щ и х стереотипных ответных р е а к ц и й на действие различных
по своей природе сильных (чрезвычайных, экстремальных) раз­
дражителей.
Ответную р е а к ц и ю организма на воздействие факторов
внешней среды (стрессоров) подразделяют на три стадии.
Стадия мобилизации (реакция тревоги) — на этой стадии
происходит общая м о б и л и з а ц и я з а щ и т н ы х механизмов противо­
действия отрицательным факторам среды. В организме уси­
ливаются процессы распада органических веществ в тканях,
наблюдают и с х у д а н и е , с н и ж е н и е продуктивности. Эта стадия со­
провождается усиленным выделением адреналина надпочеч­
н и к а м и , с г у щ е н и е м крови, п о в ы ш е н и е м проницаемости стенок
кровеносных сосудов, к р о в о и з л и я н и я м и в слизистой оболочке
желудочно-кишечного тракта, с н и ж е н и е м мышечного тонуса и
температуры тела. Под воздействием адреналина мобилизуются
энергетические ресурсы организма.
Продолжительность стадии 6 ч- 4 8 часов. Если стрессор
очень сильный, то ж и в о т н о е м о ж е т погибнуть в стадии тревоги в
течение нескольких часов и л и д н е й .
Стадия резистентности (адаптация) развивается при
п р о д о л ж е н и и действия стрессора и характеризуется значитель­
ным увеличением надпочечников, увеличением и х ф у н к ц и и , по­
вышением резистентности организма. В этой стадии нормализует­
ся обмен веществ, выравниваются сдвиги, которые наступили в
начале неблагоприятного воздействия стрессора. В обмене веществ
преобладают синтетические процессы, восстанавливается масса
тела и продуктивность. Эта стадия длится от нескольких часов
до нескольких д н е й и д а ж е недель. Если стрессор прекратил свое
действие и организм справился с неблагоприятными последствия­
ми, то развитие стресса заканчивается на стадии резистентности.
В практике животноводства во многих случаях стрессовое
состояние проходит в своем развитии только две стадии: тревоги
и резистентности, т.е. организм приспосабливается жить в новых
 465
условиях. Однако это происходит лишь тогда, когда стрессор пре­
кратил свое воздействие, когда он, в большинстве случаев вмеша­
тельством человека, ликвидирован.
Стадия истощения наступает при п р о д о л ж а ю щ е м с я дейст­
вии стресс-фактора. Развиваются признаки, во многом напоми­
нающие первоначальную реакцию тревоги, но в стадии истоще­
ния они резко усиливаются и приводят к различным
дистрофическим процессам. Снижается кровяное давление,
температура тела, увеличивается проницаемость кровеносных со­
судов происходят серьезные нарушения обмена веществ
(уменьшаются запасы гликогена и аминокислот в крови и др.). В
ж е л у д о ч н о - к и ш е ч н о м тракте образуются кровоизлияния и яз­
вы.
В стадии истощения процессы синтеза сменяются усилением
процессов распада, особенно белков и ж и р о в , резким с н и ж е н и е м
продуктивности и массы тела. Наиболее значительные изменения
происходят в деятельности эндокринной системы. Продолжение
действия экстремального фактора в третьей фазе приводит к не­
обратимым изменениям и в конечном счете вызывает гибель ж и ­
вотного.
Таким образом, если действие стрессоров слишком сильно
или продолжительно, в процессе адаптации возникают заболе­
вания (болезни адаптации или болезни недостаточности). Эти бо­
лезни особенно проявляются при переводе животноводства на
промышленные технологии, в условиях высокой концентрации и
интенсификации производства, поэтому необходимо проводить
дополнительные мероприятия по защите ж и в о т н ы х от неблаго­
приятного воздействия о к р у ж а ю щ е й среды. Однако значительно
проще и экономичнее не допускать возникновения чрезвычай­
ных раздражителей. Д а ж е незначительные и непродолжительно
действующие стрессоры, не приводящие ко второй и особенно
третьей стадии стрессовой реакции, вызывают напряжение об­
менных процессов в организме, повышение непродуктивных за­
трат энергии корма, с н и ж е н и е экономических показателей произ­
водства.
Стрессовые реакции могут приводить не только к отрица­
тельным, но и к положительным последствиям. Все определяется
силой и продолжительностью действия стрессора, его характером,
видом и назначением животных, физиологическим со­
стоянием и многими другими факторами. В товарном
животноводстве, где основная цель — получение большого коли­
чества высококачественной продукции при наименьших затратах
кормов, труда и средств, необходимо стремиться к максимальному
п р е д у п р е ж д е н и ю стрессов или с н и ж е н и ю и х отрицательных по­
следствий. В племенном животноводстве, где наряду с высокими
466
продуктивными качествами, первостепенную роль играет получе­
ние конституционально крепких ж и в о т н ы х с х о р о ш и м и воспро­
изводительными способностями, факторы внешней среды
(например, моцион) могут стать полезными тренирующими сти­
мулами, способствующими формированию и п о д д е р ж а н и ю защит­
ных сил организма на высоком уровне.
В связи с этим полезно привести высказывания Г.Селье.
Х о т я они адресованы человеку, но в равной мере применимы и
к сельскохозяйственным ж и в о т н ы м . Н а вопрос: "Если стресс —
это в своей основе болезненная реакция, значит, надо с этим злом
бороться?" — Селье отвечал: "Стресс не только зло, не только бе­
да, но и великое благо, ибо без стрессов различного характера
наша ж и з н ь была бы п о х о ж а на какое-то бесцветное прозябание.
Эмоциональный стресс человека м о ж е т сопутствовать и т я ж е л ы м
страданиям и большим радостям".
Механизм действия стресс-фактора и развитие адаптивных
реакций в организме ж и в о т н ы х довольно с л о ж е н и еще недоста­
точно изучен. Основными системами, участвующими в реакции
организма на действие стрессоров, являются нервная и эндокрин­
ная.
Клинические признаки стрессовой реакции неспецифичны.
Сюда м о ж н о отнести с н и ж е н и е или потерю аппетита, испуг,
беспокойство, повышение возбудимости, мышечную д р о ж ь , уча­
щ е н и е д ы х а н и я и сердцебиения, синюшность слизистых оболо­
чек, п о н и ж е н и е и л и повышение температуры тела, с н и ж е н и е
продуктивности, отставание в росте, увеличение расхода кормов
на е д и н и ц у продукции, повышение заболеваемости и отхода. На­
блюдают учащение мочеиспускания и дефекации, желудочно-
кишечные расстройства. У птиц с н и ж а е т с я или прекращается яй­
цекладка, уменьшается масса я и ц и толщина скорлупы, снижает­
ся выводимость.
Д л я диагностики стрессов т а к ж е используют различные
биохимические анализы и главным образом определение гормо­
нов и другие гематологические исследования. Конечной ж е оцен­
кой действия стресса являются данные о продуктивности живот­
ных.
Основные виды стрессов и их влияние на здоровье и
продуктивность животных. Кормовые стрессы. К стрессорам
такого рода относят длительное голодание, периодическое недо­
кармливание или перекармливание, кормление испорченными,
загрязненными или мерзлыми кормами, внезапное изменение со­
става рациона и кратности кормления, несбалансированность ра­
ционов, резкое изменение их калорийности, отсутствие воды, по­
ение холодной водой и др.
 467
П р и кормовом стрессе нарушается пищеварение и всасыва­
ние питательных веществ корма, в результате чего развиваются
расстройства пищеварения (поносы, запоры и пр.), обезвоживание
организма, происходят значительные и з м е н е н и я в обмене ве­
ществ, с н и ж а е т с я продуктивность, ослабляются защитные силы
организма.
И з д о м а ш н и х ж и в о т н ы х к кормовому стрессу наиболее чув­
ствительны свиньи и особенно породы и л и н и и с интенсивным
ростом. Молодые животные с недостаточно развитым механизмом
адаптации больше подвержены п и щ е в ы м стрессам, чем взрослые.
Кормовые стрессы не только с н и ж а ю т количество п р о д у к ц и и , но
у х у д ш а ю т и ее качество.
У д о м а ш н и х ж и в о т н ы х стресс чаще бывает при неполном
(недокармливании) и частичном голодании.
Животные плохо переносят недостаток в рационе отдель­
ных питательных веществ — белков, ж и р о в , углеводов, мине­
ральных веществ, витаминов. В ц е л я х профилактики этого вида
стрессов необходимо обеспечить ж и в о т н ы м полноценное питание
согласно норм и х потребности во всех питательных веществах.
Избыточное скармливание животным зернового корма,
завышенные нормы протеина, ж и р а , витаминов, нарушение при­
вычного для ж и в о т н ы х р е ж и м а к о р м л е н и я , т а к ж е вызывают
стрессовую реакцию.
При соблюдении распорядка д н я у ж и в о т н ы х вырабатыва­
ются условные рефлексы, обеспечивающие нормальное течение
физиологических процессов. Н а р у ш е н и е привычного д л я живот­
ных р е ж и м а кормления ведет к расстройству, а нередко и к срыву
их.
У ж и в о т н ы х , длительное время получавших какой-либо оп­
ределенный корм, а затем переведенных на другой, какое-то вре­
м я продолжают выделяться те ж е пищеварительные соки. Требу­
ется довольно длительный срок, чтобы ж е л е з ы привыкли к
выделению сока нового состава. В это время животные находятся
в стрессовом состоянии, которое выражается в с н и ж е н и и потреб­
л е н и я корма и всасывания питательных веществ.
Частота смены рациона, однообразный рацион т а к ж е могут
с л у ж и т ь стрессорами. Поэтому обязательны постепенный переход
от одного корма к другому, разнообразие кормов в рационе.
Большое значение имеет ф и з и ч е с к а я форма корма. Так, при
скармливании свиньям кормов в тонкоразмолотом виде по­
вышается переваримость питательных веществ, уменьшаются за­
траты корма на 1 кг прироста. Однако использование зернового
корма и з л и ш н е тонкого помола, обработанного паром под боль­
ш и м давлением, ведет к язвенному п о р а ж е н и ю ж е л у д к а . Д л я
ж в а ч н ы х , наоборот, более целесообразны корма грубого помола.
468
Избыточное использование гранулированных кормов также
предрасполагает к язвам пищевода и ж е л у д к а . Более благопри­
ятно на процессах пищеварения и использования кормов сказы­
вается дача и х в увлажненном виде (для свиней разбавленными в
соотношении 1:2 + 3).
Стрессовому воздействию подвергаются животные при
скармливании им недоброкачественных (загнивших, заплесне­
вевших, замерзших и пр.) кормов, силоса с высокой концентра­
ц и е й масляной кислоты. Опасны для ж и в о т н ы х грязные, плохо
очищенные корнеклубнеплоды. Стрессы, связанные с поением
ж и в о т н ы х , развиваются при недостаточном приеме воды или пол­
ном ее отсутствии, при выпаивании недоброкачественной воды.
Ж а ж д а переносится значительно т я ж е л е е , чем прекращение
приема п и щ и . Д л я профилактики этих стрессов н у ж н о живот­
ных постоянно обеспечивать достаточным количествен доброкаче­
ственной воды. Наиболее физиологично автопоение.
Климатические стрессы. Значительное влияние на орга­
н и з м животных оказывает климатический фактор, в частности
микроклимат п о м е щ е н и й . По данным многих исследователей,
продуктивность ж и в о т н ы х на 70 * 80% зависит от кормления и
условий с о д е р ж а н и я и на 20 + 3 0 % от генетических факторов.
О негативном влиянии неблагоприятного температурно-
влажностного, газового режимов подробно говорилось ранее. Рас­
сматривая стрессовый характер и х воздействия следует иметь в
виду, что для п о д д е р ж а н и я нормальной жизнедеятельности ж и ­
вотные д о л ж н ы затрачивать определенное количество питатель­
ных веществ на образование тепла, которое необходимо для об­
мена веществ. Чем больше расходуется в организме
энергетических материалов на адаптацию к о к р у ж а ю щ е й среде,
тем меньше будет использовано питательных веществ на произ­
водство продукции, тем н и ж е эффективность ведения животно­
водства.
В то ж е время климатические стрессы надо умело использо­
вать для закаливания при выращивании ремонтного молодняка и
использовании племенных ж и в о т н ы х .
Стрессы, связанные с технологией производства. Много­
численные факторы среды, обусловленные особенностями техно­
логии производства, применяемой на ферме или комплексе,
могут привести к стрессу ж и в о т н ы х . Действие технологических
стрессоров связано с отдельными элементами технологии про­
изводства — способами с о д е р ж а н и я ж и в о т н ы х , плотностью
р а з м е щ е н и я , величиной групп, способами и х комплектования,
величиной фронта кормления, частотой перемещения и пере­
группировок, сроков отъема, проведением ветеринарно-профилак-
тических и зоотехнических мероприятий и т.д. Особую опасность
 469
стрессы приобретают при промышленной технологии в связи с
интенсивным выращиванием и эксплуатацией ж и в о т н ы х , высо­
кой и х концентрацией на ограниченных п л о щ а д я х , ранним отъе­
мом, групповым содержанием, частыми перегруппировками и
т.д. Поэтому любая технология д о л ж н а максимально соответство­
вать биологическим особенностям организма ж и в о т н ы х , его фи­
зиологическим возможностям.
Различают прямое и косвенное влияние технологии. На­
пример, высокая плотность размещения ж и в о т н ы х , формирование
групп и з особей, различных по полу, возрасту и массе тела, не­
достаточный фронт кормления, несоответствующая длина стойла
могут непосредственно влиять на физиологическое состояние,
здоровье и продуктивность ж и в о т н ы х . Чрезмерный ш у м воздей­
ствует на нервную систему, вызывая значительные изменения в
деятельности других органов и систем организма. Неправильный
уклон полов, использование материалов с неудовлетворительными
:
ф и з и к о м е х а н и ч е с к и м и свойствами, нарушение соотношения ши­
рины планок и щелей решетчатых полов приводит к травмати­
ческим повреждениям конечностей и копыт. Несоблюдение
р е ж и м а д о е н и я , неисправности доильных м а ш и н , неправильная
организация этого процесса, могут стать причинами нарушения
ф у н к ц и й молочной ж е л е з ы , возникновения маститов. Отсутст­
вие н а д л е ж а щ и х условий при перевозке ж и в о т н ы х вызывает
транспортный стресс.
Косвенное влияние технологических стрессов сводится к
и з м е н е н и ю привычного суточного р е ж и м а , сложившегося под
влиянием определенных условий существования, стереотипа. На­
рушения суточного р е ж и м а вызывают отклонения в поведении
ж и в о т н ы х , сказываются на отдыхе, потреблении кормов, что в
конечном итоге приводит к н а р у ш е н и ю других ж и з н е н н о важных
ф у н к ц и й организма.
Прямое влияние технологических стрессов обычно видно
сразу после их воздействия. Поэтому в таких случаях м о ж н о за
короткое время устранить или снизить и х отрицательное дейст­
вие, приняв соответствующие меры. Косвенное влияние, наоборот,
обычно удается заметить с большим опозданием, когда у ж е сни­
зилась продуктивность и у х у д ш и л о с ь здоровье ж и в о т н ы х .
Профилактика технологических стрессов д о л ж н а сводиться
к строгому соблюдению технологических операций, чтобы не до­
пустить или максимально уменьшить их стрессовое воздействие.
Транспортный стресс. Сила стрессовой реакции при транс­
портировке животных зависит от многих факторов: величины фи­
зической, психической и вестибулярной нагрузки, расстояния,
продолжительности транспортировки и качества дорожного по­
крытия, климатических факторов, изменения привычного
470
суточного стереотипа и др. Эти факторы, сопутствующие транс­
портировке, приводят к глубоким и з м е н е н и я м физиологических
ф у н к ц и й , к перенапряжению организма.
П р и транспортировке необычными актами для животных
с л у ж а т погрузка и х в транспорт, беспокойная обстановка, крик,
ш у м , необычный запах, подгон ж и в о т н ы х палками, большая
мышечная нагрузка. При д в и ж е н и и сказывается скученность,
тряска и толчки, недостаток корма и воды, физическая напря­
женность, изменение температурно-влажностного режима. При
транспортировке животные часто вступают в драку за лучшее ме­
сто, особенно если в перевозимую группу объединяют животных
из разных производственных групп, станков, клеток. Следствием
транспортного стресса являются потеря упитанности и живой
массы, с н и ж е н и е защитных сил организма, п а д е ж животных,
травматизм (переломы костей, раны, у ш и б ы , кровоподтеки),
у х у д ш е н и е качества мяса, уменьшение убойного выхода, что на­
носит большой экономический ущерб хозяйствам. Для с н и ж е н и я
отрицательного действия этого стресса, у м е н ь ш е н и я потерь необ­
х о д и м о соблюдать правила гигиены транспортировки.
Ранговый стресс. Причинами возникновения рангового
стресса могут быть изменения в составе группы, переформирова­
ние групп, различный возрастной и породный состав групп, высо­
кая плотность размещения ж и в о т н ы х , недостаточный фронт
кормления. Так, при комплектовании производственных групп
среди ж и в о т н ы х начинается борьба за лидерство, которая закан­
чивается установлением своеобразного иерархического, или так
называемого "социального" порядка. Более сильные и агрессив­
ные животные захватывают лидерство в группе, которое обычно
сохраняется в течение всего периода совместного содержания.
П р и введении в группу новых ж и в о т н ы х снова начинается борьба
за ранговое п о л о ж е н и е . Борьба за лидерство приводит к ушибам,
травмам, ранениям.
При увеличении плотности размещения животных площадь
становится более лимитированной и д о м и н и р у ю щ и е особи стара­
ются сохранить свое место у кормушек и поилок, вытесняя ж и ­
вотных более низкого ранга, которые в ы н у ж д е н ы больше дви­
гаться в поисках свободного места кормления. С увеличением
числа ж и в о т н ы х в группе уменьшается время отдыха и потребле­
ния кормов. В результате конкуренции за место у кормушки ж и ­
вотные стремятся есть быстрее, что влияет на степень перевари­
вания и усвоения кормов. В этом случае прирост более слабых
животных с н и ж а е т с я .
При групповом содержании птицы т а к ж е устанавливаются
взаимосвязи, характеризуемые как и е р а р х и я , или отношения
 471
"порядка удара клювом". Высокий иерархический ранг дает пра­
во особи на первоочередной доступ к корму и воде.
Ранговый стресс, как и любой другой, приводит к сниже­
н и ю продуктивности и эффективности использования кормов,
увеличению предрасположенности к заболеваниям, травматизму,
а нередко и к преждевременному выбытию ж и в о т н ы х . Д л я про­
ф и л а к т и к и рангового стресса надо не допускать причин, вызы­
в а ю щ и х его. Следует иметь в виду, что в оптимальных условиях
с о д е р ж а н и я он проявляется значительно слабее и практически
незаметен.
Стрессы, связанные с проведением ветеринарно-профилак-
тических и зоотехнических мероприятий. Стрессы у животных
могут возникать при проведении т а к и х мероприятий, как взве­
шивание, мечение, взятие крови, в а к ц и н а ц и я , обезроживание,
кастрация, ветеринарные обработки и д р . Несмотря на кратко­
временность перечисленных м а н и п у л я ц и й , и х стрессовое воздей­
ствие сохраняется довольно длительное время (до 7 и более су­
ток).
Однако учитывая неизбежность этих операций, необходимо
в период и х проведения создавать ж и в о т н ы м наиболее благо­
приятные условия, с п о к о й н у ю обстановку, по возможности со­
кратить и х число. Так, вместо е ж е м е с я ч н о г о взвешивания выра­
щ и в а е м ы х на комплексах бычков, и х взвешивают только при
переводе с одного технологического ц и к л а на другой, а для кон­
троля в процессе выращивания взвешивают е ж е м е с я ч н о живот­
н ы х только одного станка. Кроме того, следует избегать наложе­
н и я одного стресса на другой. Например, нельзя совмещать взве­
шивание и кастрацию, отъем и кастрацию и т.д.
Стрессы и качество продукции. В условиях промышленной
т е х н о л о г и и значительно возрастает физиологическая и нервная
нагрузка на ж и в о т н ы х , с н и ж а ю т с я и х адаптационные возможно­
сти, увеличивается негативное воздействие стрессов. Поэтому при
убое ж и в о т н ы х со стрессовым с и н д р о м о м или после перенесенных
заболеваний, особенно свиней, получают мясо низкого качества. В
о д н и х случаях это бледное, мягкое, водянистое ( P S E - m h c o ) , b дру­
гих — темное, плотное, с у х о е (DFD-мясо). Оба порока возникают
вследствие н а р у ш е н и я скорости послеубойного распада гликогена
и образования молочной кислоты в м ы ш ц а х . Более подробно об
этом будет сказано в разделе 1 2 . 2 1 .
Основными причинами такого и з м е н е н и я мяса с л у ж и т фи­
зическое н а п р я ж е н и е ж и в о т н ы х , связанное с транспортировкой,
ж а р а , д у х о т а , скученность, недостаточная вентиляция, голодание,
психологические нагрузки. К р е з к о м у увеличению порочной сви­
н и н ы приводит односторонняя с е л е к ц и я на мясность без учета
472
других хозяйственно полезных признаков (конституциональная
крепость и др.).
Д л я с н и ж е н и я экономического ущерба от воздействия
стресс-факторов на количество и качество продукции необходимо
соблюдать технологические требования к с о д е р ж а н и ю животных,
транспортировке, предубойной подготовке, проводить целена­
правленную селекцию (выведение пород, типов, линий животных,
обладающих более высокой устойчивостью к воздействию стресс-
факторов). У н а ш и х отечественных пород пороки мяса встре­
чаются значительно р е ж е , поэтому нельзя увлекаться завозом
ж и в о т н ы х из-за рубежа.

12.20. Естественная резистентность организма животных

и пути ее повышения
Одним из способов профилактики инфекционных заболева­
ний является искусственная и х и м м у н и з а ц и я , выработка у
ж и в о т н ы х специфического иммунитета путем введения соответст­
вующего антигена. Д р у г и м не менее в а ж н ы м способом предупре­
ждения различных заболеваний является укрепление ес­
тественных защитных сил организма, повышение его резистент­
ности.
П о д естественной резистентностью или устойчивостью при­
нято понимать способность животного организма противостоять
неблагоприятному воздействию факторов внешней среды. Состоя­
ние естественной резистентности определяют неспецифические
защитные факторы организма ж и в о т н ы х , связанные с их видо­
выми, индивидуальными и конституциональными особенностями.
Д л я возникновения инфекционного заболевания непремен­
ным условием является наличие соответствующих микроорганиз­
мов, восприимчивого животного и определенных условий. Одна­
ко на пути проникновения микробов внутрь организма имеется
ряд з а щ и т н ы х барьеров — к о ж а и слизистые оболочки, лим­
фатическая и кровеносная системы.
Неповрежденный многослойный эпителий к о ж и представля­
ет собой неодолимое препятствие для большинства патогенных
микробов. К о ж а не только механически преграждает путь микро­
организмам, но обладает и с т е р и л и з у ю щ и м и свойствами. Пре­
пятствием для проникновения большинства микробов служит
т а к ж е неповрежденная слизистая оболочка, выделяющая секреты
бактерицидного свойства. Кроме того, мерцательный эпителий,
выстилающий слизистые оболочки дыхательных путей, способст­
вует выведению из организма микробов, если они не успели про­
никнуть в глубь оболочки.
 473
Особую роль в устойчивости ж и в о т н ы х играют гуморальные
факторы защиты. Известно, что свежеполученная кровь живот­
ных обладает способностью задерживать рост (бактерноетатичес-
кая способность) или вызывать гибель (бактерицидная способ­
ность) микроорганизмов многих видов. Эти свойства крови и ее
сыворотки обуславливаются с о д е р ж а щ и м и с я в ней различными
компонентами (лизоцим, комплемент, интерферон и др.).
З а щ и т н у ю ф у н к ц и ю крови обеспечивают т а к ж е клеточные
факторы. Это п р е ж д е всего фагоцитоз, проявляющийся способно­
стью клеток крови и лимфы (лейкоциты, ретикулярные клетки
селезенки и костного мозга и др.), захватывать проникающие в
тело животного инородные частицы, в том числе микроорганиз­
мы, с п о с л е д у ю щ и м и х перевариванием. Явление фагоцитоза
было открыто и изучено И.И.Мечниковым. Фагоцитоз является
одним из факторов, обусловливающих иммунитет при многих
и н ф е к ц и о н н ы х заболеваниях. У здоровых ж и в о т н ы х , не подвер­
гавшихся инфицированию, активность фагоцитоза м о ж е т свиде­
тельствовать о степени и х готовности к защите организма при по­
падании в него инфекционного начала.
Д л я животных характерны видовые и породные особенно­
сти естественной резистентности. Многими исследованиями дока­
зано наследование естественной резистентности. Например, аска-
нийские гибриды зебу с красным степным скотом обладают
передающейся по наследству устойчивостью к кровопаразитар-
ным заболеваниям. Белорусские черно-пестрые свиньи более ус­
тойчивы к р о ж е , чей животные крупной белой породы. Реактив­
ные свойства в растущем организме складываются постепенно и
окончательно сформировываются лишь на определенном уровне
общефизиологического созревания. Поэтому молодой и взрослый
организмы обладают неодинаковой восприимчивостью к заболева­
н и я м , по-разному реагируют на воздействие болезнетворных аген­
тов. Например, клеточные факторы защиты в организме живот­
ных возникают на более ранних этапах развития, чем
гуморальные. Постепенно активность и клеточных, и гумораль­
ных факторов возрастает и полное становление защитных сил
обычно совпадает с завершением физиологического созревания
организма.
Установлено, что у молодняка первых 3 + 4 д н е й ж и з н и ес­
тественная резистентность к неблагоприятному воздействию фак­
торов внешней среды низка, с чем связаны высокая заболевае­
мость и отход в этот период. Своевременным скармливанием
молозива, созданием благоприятных условий с о д е р ж а н и я и стро­
гим соблюдением правил кормления м о ж н о в значительной
степени компенсировать недостаточную резистентность молодня­
ка. Это обстоятельство необходимо учитывать при разработке
474
ветеринарно-санитарных мероприятий и технологий содержания
ж и в о т н ы х . Указанными способами м о ж н о в значительной степени
повысить защитные силы и у взрослых ж и в о т н ы х .
Н а уровень естественных з а щ и т н ы х сил организма значи­
тельное влияние оказывает воздушная среда, так как в ее
о к р у ж е н и и животное находится постоянно и в животноводческих
п о м е щ е н и я х и вне и х . Неудовлетворительный температурно-влаж-
ностный, газовый, световой р е ж и м в сильной степени способству­
ет ослаблению общей резистентности организма ж и в о т н ы х . Рез­
кие колебания температуры и в л а ж н о с т и , повышенная концен­
трация аммиака и сероводорода в воздухе помещений, высокая
его запыленность и микробная обсемененность, сквозняки, не­
достаточное естественное освещение нередко вызывают массовые
легочные заболевания, особенно молодняка.
Естественная резистентность организма ж и в о т н ы х находит­
ся в зависимости от природно-климатических условий зоны, в
которой они разводятся. Эти факторы оказывают влияние как
непосредственно на ж и в о т н ы х , так и через микроклимат живот­
новодческих помещений. Характерны и сезонные изменения ес­
тественной резистентности. Так, молодняк, родившийся в зимние
месяцы обладает более высокими з а щ и т н ы м и силами, чем родив­
ш и й с я в поздние месяцы, когда организм матери обычно менее
обеспечен витаминами, минеральными веществами. Взрослый
скот осенью после пастбищного сезона имеет более высокие пока­
затели естественной резистентности.
Одним из в а ж н е й ш и х факторов внешней среды, влияющих
на организм ж и в о т н ы х , в том числе и на его защитные механиз­
мы, является кормление. П р и этом особое значение приобретает
тип и уровень кормления, соотношение отдельных кормов в ра­
ц и о н е , сбалансированность рациона по различным питательным
веществам.
В а ж н е й ш а я роль отводится уровню белкового питания ж и ­
вотных, его полноценности. Уменьшение количества белка в ра­
ционе, недостаток отдельных аминокислот приводит к ослабле­
н и ю резистентности организма, к с н и ж е н и ю сопротивляемости
и н ф е к ц и и . У таких животных д а ж е при искусственной иммуни­
зации формируется менее стойкий иммунитет.
Не безразличен для ж и в о т н ы х и избыток протеина в кормо­
вом рационе. П р и его распаде в организме развивается ацидоз,
сопровождающийся с н и ж е н и е м сопротивляемости организма к
заболеваниям.
К числу других кормовых факторов, в л и я ю щ и х на уровень
з а щ и т н ы х сил организма относятся обеспеченность животных

Ч
 475
витаминами и минеральными веществами, соотношение сахара и
протеина в рационе, энергетический уровень рациона.
Физиологическое состояние, интенсивность обменных про­
цессов, а следовательно здоровье и продуктивность ж и в о т н ы х во
многом зависят от способов с о д е р ж а н и я и технологии, принятой в
том или ином хозяйстве. Например, беспривязное с о д е р ж а н и е ко­
ров со свободным и х п е р е д в и ж е н и е м , благоприятным микрокли­
матом в п о м е щ е н и и , с у х и м логовом и постоянным тренирующим
воздействием переменных факторов в н е ш н е й среды оказывает
положительное влияние на естественную резистентность орга­
низма. Моцион благоприятно действует на формирование естест­
венных з а щ и т н ы х сил у свиней и д р у г и х ж и в о т н ы х . Р а н н и й отъ­
ем поросят (в 10 -г 15 дней) не позволяет получать молодняк с
достаточно высокой резистентностью, так как м е х а н и з м ы ее ста­
новления к этому возрасту еще недостаточно сформировались.
Таким образом, естественные защитные силы организма
сельскохозяйственных ж и в о т н ы х являются довольно динамичным
показателем и определяются как генетическими особенностями
организма, так и воздействием различных факторов о к р у ж а ю щ е й
среды. Это обстоятельство имеет громадное научное и практиче­
ское значение. И з м е н е н и е м силы и продолжительности воздейст­
вия того или иного фактора м о ж н о направленно влиять на фор­
мирование и проявление з а щ и т н ы х сил организма. Обеспечение
ж и в о т н ы м благоприятных условий с о д е р ж а н и я и кормления,
максимально отвечающих биологическим особенностям организ­
ма, с л о ж и в ш и м с я в процессе эволюционного развития, способст­
вует более быстрому формированию и л у ч ш е м у проявлению его
з а щ и т н ы х сил. И, наоборот, неблагоприятное воздействие окру­
ж а ю щ е й среды приводит к ослаблению устойчивости организма,
защитные силы его проявляются недостаточно, что усиливает
опасность возникновения и распространения различных заболева­
н и й , в том числе и н ф е к ц и о н н ы х . Поэтому в основе борьбы с за­
болеваниями, особенно в условиях к р у п н ы х ферм и комплексов,
а т а к ж е интенсивного использования ж и в о т н ы х д о л ж н ы лежать
п р е ж д е всего профилактические мероприятия.
Известно, что невосприимчивость организма (специфичес­
к и й иммунитет), создаваемая любой вакциной, лишь дополняет
естественную резистентность. Поэтому укрепление естественных
з а щ и т н ы х сил организма является в а ж н е й ш е й задачей охраны
здоровья ж и в о т н ы х , повышения и х продуктивности, улучшения
качества получаемой п р о д у к ц и и .
476
12.21. Факторы, влияющие на качество животноводческой
продукции, и способы его улучшения
Наряду с увеличением производства сельскохозяйственной
п р о д у к ц и и улучшение ее качества является в а ж н е й ш е й народно­
хозяйственной задачей. Успешное ее решение во многом зависит
от строгого соблюдения технологических процессов, начиная от
выращивания ж и в о т н ы х и кончая реализацией готовой продук­
ц и и , доведением ее до потребления.
Питательная, или пищевая, ценность продуктов животно­
водства определяется п р е ж д е всего их х и м и ч е с к и м составом —
с о д е р ж а н и е м белков, жиров, углеводов, экстрактивных веществ,
витаминов, макро- и микроэлементов, составом и содержанием в
белках незаменимых аминокислот. На качество продуктов ж и ­
вотноводства влияют многие факторы: вид и порода животных,
и х наследственные особенности, кормление и содержание, сани­
тарно-гигиенические условия получения, переработки и хранения
продуктов.
Рассмотрим основные требования и условия получения вы­
сококачественной животноводческой продукции.

12.21.1. Качество молока

Молоко, пригодное в п и щ у человека, получают от коров,
овец, к о з , лошадей и других сельскохозяйственных животных.
Д л я пищевых целей в Беларуси используется в основном коровье
молоко. Оно составляет около 9 8 % от общего количества молока,
потребляемого населением. Поэтому будет вестись речь главным
образом об этом виде молока.
И.П.Павлов писал, что молоко среди других продуктов пи­
тания находится в исключительном п о л о ж е н и и , как п и щ а , при­
готовленная самой природой. В течение некоторого времени у
млекопитающих оно с л у ж и т единственной п и щ е й для новорож­
денного, физиологически молоко предназначено удовлетворять все
н у ж д ы живого организма, так как оно содержит все питательные
вещества, необходимые для человека и ж и в о т н ы х . Употребление
1 л коровьего молока, кефира или простокваши удовлетворяет
суточную потребность человека в энергии — на 2 5 % , в белке —
на 6 1 , ж и р е — на 1 0 0 , в кальции — на 1 5 0 , фосфоре — на 1 1 2 % .
Институт питания А к а д е м и и м е д и ц и н с к и х наук России рекомен­
дует взрослому здоровому человеку потреблять в сутки 0,4 л
цельного молока, 3 0 г творога, 18 г сметаны, 3 3 г сливочного
масла, 16 г сыра и 10 г сливок, что в переводе на молоко состав­
ляет 1,5 кг. Молоко и молочные продукты у человека д о л ж н ы
занимать не менее 1 / 3 суточного рациона.
 477
Ученые подсчитали, что к а ж д ы й житель Европы в течение
всей ж и з н и съедает 4 5 т самых разнообразных продуктов, в том
числе Ю т молока, 0,5 т масла.
Молоко имеет с л о ж н ы й состав. По современным научным
данным в нем сосредоточено свыше 2 0 0 различных ц е н н е й ш и х
компонентов, ж и з н е н н о необходимых д л я роста и развития чело­
века и ж и в о т н ы х . В коровьем молоке содержится от 8 3 до 8 9 %
воды, в которой растворены или распределены многочисленные
компоненты. В среднем в молоке коровы содержится 1 2 , 5 % су­
хого вещества, в состав которого входят белки, ж и р ы , молочный
сахар, минеральные соли, витамины, ферменты и др. Содержание
и х часто меняется в зависимости от сезона года, кормления, поро­
ды и периода лактации животного, его возраста и других факто­
ров.
Белки молока — наиболее полноценные из всех известных в
природе белков. Они полезнее, чем белки мяса и рыбы, и перева­
риваются быстрее. Основное значение белка состоит в создании
новых клеток и тканей у молодых растущих организмов И в вос­
становлении о т ж и в ш и х клеток у людей зрелого возраста.
Белки молока состоят из трех основных видов: казеина,
альбунина и глобулина. Все они в сыром молоке находятся в рас­
творенном состоянии. На долю казеина приходится 76 -f 8 8 %
всего молочного белка. Если казеин отделить от кальция, с кото­
рым он связан в молоке, то он свертывается в сгусток и выпадает
в осадок, что имеет большое значение при производстве из молока
кисломолочных продуктов (творога, сыра и др.). Альбунина в
молоке в 6 раз меньше, чем к а з е и н а — всего около 2 % . Белый
осадок, который остается на д н е посуды после кипячения молока,
состоит преимущественно из альбунина. Глобулин содержится в
количестве 0 , 1 % , но он обладает антибиотическими и иммунны­
ми свойствами и служит источником антител, которые защищают
организм от и н ф е к ц и и .
Bj3e_j5enKH_молока относятся к группе полноценных, т.е. та­
к и х , которые содержат в .своей_составе все 2 0 ж и з н е н н о необхо­
д и м ы х а м и н о к и с л о т , - В и х . ч и с л е с о д е р ж и т с я 10 незаменимых
аминокислот, которые не. могут синтезироваться в организме и
д о л ж н ы поступать с ц и щ е й . Отсутствие х о т я бы одной из них
влечет за собой нарушение обмена веществ. Среди незаменимых
|аминокислот молока особо важное значение имеют три: метио-
н и н , триптофан, л и з и н . Метионин регулирует жировой обмен и
[предотвращает о ж и р е н и е печени. Л и з и н тесно связан с кроветво­
рением. Недостаток его в п и щ е приводит к тому, что нарушается
кровообразование, снижается число красных кровяных
элементов -— эритроцитов, уменьшается в н и х количество гемо­
глобина. При недостатке в п и щ е л и з и н а нарушается азотистое
478
равновесие, отмечается истощение м ы ш ц , нарушается кальцифи-
кация костей и возникает ряд изменений в печени и легких.
Среди молочных продуктов основным его источником является
творог, в 100 г которого содержится 1 0 0 8 -г- 1 4 5 0 мг лизина.
Высокое содержание лизина в молоке позволяет использо­
вать молочные белки для у л у ч ш е н и я сбалансированности многих
п и щ е в ы х продуктов растительного п р о и с х о ж д е н и я , которые име­
ют низкое содержание этой аминокислоты. Аминокислота трип­
тофан по многообразию своих биологических свойств превосходит
многие другие ж и з н е н н о важные компоненты. Она в наибольшей
степени связана с тканевым синтезом, процессами обмена и роста.
П р и к и п я ч е н и и молоко, лишаясь альбунина, теряет вместе с ним
и часть триптофана.
Б е л к и молока синтезируются в молочной ж е л е з е из ами­
нокислот, приносимых кровью.
Усвояемость молочного белка при смешанной п и щ е достига­
ет 9 8 % .
Энергетические вещества молока. Молочного сахара
(лактоза) в молоке содержится в среднем 4 , 6 2 % . _Он_имеет
важное значение в физиолргиц р а з в и т и я и питания, так как
1
является практически единственным углеводом, получаемым но"
ворожденным млекопитающим с п и щ е й . , Лактоза м е д л е н н о р а е -
щепляется в кишечнике и под ее влиянием ограничиваются про­
цессы б р о ж е н и я в ней, нормализуется жизнедеятельность
полезной кишечной микрофлоры. В медицинской практике лак­
тоза используется как послабляющее средство.
Физиологическое значение лактозы состоит в том, что она
является стимулятором нервной системы и служит профилакти­
ческим и лечебным средством при сердечно-сосудистых заболева­
н и я х . Усвояемость лактозы 9 8 % . 1 г ее дает 3 , 7 3 ккал. "~ ' " —
Лактоза расщепляется ферментом лактазой. В ж е л у д к е че­
ловека лактаза обнаруживается у ж е на третьем месяце развития
плода. Ее активность достигает максимальной величины после
р о ж д е н и я ребенка и остается довольно высокой на протяжении
всей ж и з н и у ж и т е л е й стран, где молоко постоянно входит в ра­
цион питания. Однако у некоторых взрослых людей активность
лактазы снижается до уровня неусвояемости лактозы. Причина
этого заключается в заболевании пищеварительного тракта или в
длительном воздержании от употребления молока. Все ж е боль­
шинство людей может потреблять необходимое с точки зрения
питательной ценности количество молока, не испытывая каких-
либо неприятных о щ у щ е н и й .
Различные микроорганизмы используют лактозу для своей
жизнедеятельности, превращая ее в молочную кислоту, спирт,
эфиры, летучие кислоты. На этом свойстве основано применение
 479
заквасок чистых культур, используемых при приготовлении раз­
личных кисломолочных продуктов. В ы д е л я ю щ а я с я при превра­
щ е н и и лактозы молочная кислота так ж е создает в кишечнике
слабокислую р е а к ц и ю , в которой подавляется развитие гнилост­
ных и болезнетворных микроорганизмов и активируется ж и з ­
недеятельность полезной ацидофильной микрофлоры.
Молочный жир, как и другие пищевые ж и р ы — это п р е ж д е
всего^бТатый источник~энергии д л я человеческого и животного
организма, v П р и усвоении 1 г молочного ж и р а выделяется
9726 ккал энергии. Велико т а к ж е его значение в пластических,
восстановительных и д р у г и х процессах ж и з н е д е я т е л ь н о с т и , i
Молочный ж и р самый биологически полноценный, он со­
д е р ж и т в своем составе все известные в настоящее время ж и р н ы е
кислоты (около 2 0 0 ) . В их числе находятся и незаменимые
(линолевая, линоленовая, арахидоновая), которые не синтезиру-
ются~в~6рганизме, а д о л ж н ы поступать с п и щ е й . В большом ко­
личестве в молочном ж и р е с о д е р ж а т с я полиненасыщенные ж и р ­
ные кислоты, фосфатиды, о б л а д а ю щ и е противосклеротическим
действием. С о д е р ж а щ и й с я в фосфатидах фосфор необходим для
питания нервнои~сйстемы. В молочной, .жире растворены витами­
ны А , Д , Е и К, которые почти отсутствуют в д р у г и х ж и р а х .
Молочный ж и р отличается от д р у г и х ж и р о в животного
и растительного п р о и с х о ж д е н и я н и з к о й температурой плавле­
н и я — 2 7 + 35°С. Поэтому ж и р переходит в к и ш е ч н и к е в ж и д к о е
состояние и л у ч ш е усваивается. Его усвояемость достигает 9 5 % .
Наличие в молоке разнообразных ж и р н ы х кислот, жиропо-
д о б н ы х веществ и витаминов придает сливочному маслу своеоб­
разный вкус, цвет, аромат и высокие биологические свойства.
Минеральные вещества. В состав минеральных веществ мо­
лока входят буквально все .элементы периодической системы
Д . Й . М е н д е л e e B a j Наибольшее значение имеют соли кальция, ка­
л и я , магния, ж е л е з а , л и м о н н о й , фосфорной, соляной кислот и
ряда д р у г и х . Все они находятся в ней в легко усвояемой форме.
В а ж н о й особенностью солевого состава молока является то,
что отдельные элементы его н а х о д я т с я в такой соотношении, ко­
торое наиболее желательно для человеческого организма.
Кроме солей, у к а з а н н ы х выше, в молоке содержатся в не­
значительных количествах различные микроэлементы: кобальт,
медь, ц и н к , марганец, фтор, бром, йод и д р .
Минеральные вещества, с о д е р ж а щ и е с я в молоке, имеют
в а ж н о е питательное и технологическое значение. Они участвуют!?
п о д д е р ж а н и и щелочно-кислотного равновесия в организме, явля­
ются н е о б х о д и м ы м и элементами всех окислйтёльно-вЬсстанбвИ^
тельных процессов, необходимы д л я формирования и роста кле­
ток , тшшей^ орханов. j
480
Количество минеральных веществ в молоке довольно посто­
янно (около 1%), потому что при недостаточном минеральном пи­
тании организм компенсирует и х д е ф и ц и т и з костной ткани, при­
водя к т я ж е л ы м заболеваниям человека и ж и в о т н ы х .
Велико и технологическое значение минеральных веществ.
Н а п р и м е р , при п о н и ж е н н о м с о д е р ж а н и и в молоке солей кальция
в результате свертывания п о д действием с ы ч у ж н ы х ферментов
образуется некачественный дряблый сгусток, вследствие чего и
сыр получается низкого качества. Если в молоке содержится мно­
го солей кальция и магния, оно м о ж е т во время стерилизации
(кратковременного нагревания д о 140°) свернуться.
С о д е р ж а щ и е с я в молоке л и м о н н а я и фосфорная кислоты
участвуют в образовании ароматических веществ при изготовле­
н и и кисломолочных продуктов.
шпамин^Молатают, что в молоке содержатся все витами­
ны, известные в природе. Наибольшее значение имеют витамины
Ат ЕГ, Е, К, витамины группы В, С и другие. Д о ч т и все водорас­
творимые витамины синтезируются микроорганизмами в желу­
дочно-кишечном тракте ж в а ч н ы х .
Недостаточное с н а б ж е н и е организма витаминами вызывает
различные заболевания, с н и ж а е т его сопротивляемость и общий
ж и з н е н н ы й тонус.I П р и этом с н и ж а е т с я продуктивность, молод­
няк замедляет рост, с н и ж а е т с я с о д е р ж а н и е витаминов в молоке.
По сравнению с основными питательными веществами
(белки, ж и р ы , углеводы) витамины требуются организму в ни­
ч т о ж н ы х количествах. Среднесуточная потребность в н и х исчис­
ляется в микрограммах.
Основным источником витаминов д л я ж и в о т н ы х являются
корма, особенно зеленая трава. П р и д е ф и ц и т е витаминов в рацио­
не используют синтетические препараты.
Ферменты. Это белковые вещества, у с к о р я ю щ и е протекание
б и о х и м и ч е с к и х реакций в организме (синтез и распад отдельных
соединений и т.д.)! В молоке имеются такие ферменты как ли­
паза, лактаза, фосфатазаТТсаталазаТ пероксидаза. Так, липаза ра­
сщепляет ж и р ы , лактаза регулирует расщепление молочного са­
хара, фосфатаза участвует в кроветворении, костеобразовании,
двигательной ф у н к ц и и м ы ш ц , в том числе и сердечной, регулиру­
ет обмен веществ. Присутствует она только в сыром молоке, так
как п а с т е р и з а ц и я ' р а з р у ш а е т ее. Каталаза з а щ и щ а е т организм от
ядовитого действия перекиси водорода, Которая образуется в про­
цессе обмена веществ. Количество катал азы в молоке здоровых
коров незначительно, но при воспалении молочной ж е л е з ы со­
д е р ж а н и е ее резко повышается, что используется д л я выявления
больных ж и в о т н ы х . Пероксидаза стимулирует очень важные для
организма реакции окисления. П р и нагревании молока до 8°С и
 481
выше она разрушается. Это с л у ж и т н а д е ж н ы м способом контроля
за эффективностью пастеризации м о л о к а .
Гормоны выделяются ж е л е з а м и внутренней секреции и
вместе с кровью попадают в ж е л е з и с т ы й аппарат вымени, откуда
переходят в молоко. ,Они у к а з ы в а ю т р е г у л и р у ю щ е е влияние на
обменные процессы в о р г а н и з м е / Кроме того, они стимулируют
процессы молокообразования и молокоотдачи.; В молоке обнару-
ж е н ы с л е д у ю щ и е гсфмоныг-адредалин^ и н с у л и н , тироксин, оксй-
тоцин, про л актин и д р . j
Вода, на д о л ю которой п р и х о д и т с я , почти 9у^0_состава мо­
лока, с л у ж и т средой, в которой н а х о д я т с я в р а з л и ч н ы х физиче­
с к и х состояниях все его составные части. Она очень в а ж н а Для
н о в о р о ж д е н н ы х — в первые н е д е л и ж и з н и они обеспечиваются
водой только за счет молока. Однако несмотря на такое большое
количество воды в молоке, вкус ее в натуральном молоке не чув­
ствуется. Но если в молоко добавить сырой воды или попробовать
на вкус замерзшее и потом оттаявшее молоко, можно
о б н а р у ж и т ь , что оно стало сладковатым и водянистым. Объясня­
ется это тем, что вода в натуральном молоке не п о х о ж а на обык­
новенную питьевую воду — она связана с белками, молочным са­
харом и д р у г и м и веществами. После оттаивания связи воды с
этими частями молока разрываются и в молоке получается сво­
бодная вода, которая и о щ у щ а е т с я на вкус точно т а к ж е , как и
д о л и т а я в него из водопроводного крана.
•..В молоке с о д е р ж и т с я т а к ж е много д р у г и х полезных
веществ, у ч а с т в у ю щ и х в процессе обмена, п о в ы ш а ю щ и х сопро-
! тивляемость организма и н ф е к ц и я м и в с т у п а ю щ и х в борьбу с
вредными микроорганизмами к и ш е ч н и к а . К н и м относятся анти­
биотические вещества, и м м у н н ы е тела, л и з о ц и м ы , опсонины и др.
Требования, предъявляемые к качеству молока и молочных
продуктов. Качество молока, 'как и другой п р о д у к ц и и животно­
водства, регламентируется е д и н ы м и требованиями, предъявляе­
м ы м и к данному виду п р о д у к ц и и на основании действующих
нормативных актов-стандартов. Стандарты помогают осуществле­
н и ю организационных, т е х н о л о г и ч е с к и х , экономических и других
мероприятий, направленных на повышение качества продукции.
Молоко, выпускаемое с фермы, д о л ж н о быть натуральным и
с в е ж и м , п о л н о ц е н н ы м по с о д е р ж а н и ю ж и р а , белка, витами­
3
нов и минеральных веществ, с; плотностью не менее 1 , 0 2 7 г / с м и
отвечать требованиям 1-го сорта Государственного стандарта по
чистоте, кислотности и бактериальной обсемененности (табл.12.3).
Молоко д о л ж н о быть однородной консистенции, без хлопьев
и осадков, белого и л и слегка Желтоватого цвета, без посторонних
привкусов и запахов.

3 1 . Зак. 5381
482
Таблица 12.3
Требования, предъявляемые к молоку, для определения его сорта
Показатель Сорт
2-й 1-й
Степень чистоты по эталону — не ниже группы II I
Класс по редуктазной пробе (бактериальная
I II
осемененность) — не ниже группы
Кислотность, "Тернера 16 * 18 16 •* 20
Д л я определения чистоты (механической загрязненности)
молока его пропускают через б у м а ж н ы й фильтр и сравнивают со
специальный эталоном. Бактериальную обсемененность опреде­
ляют по редуктазной пробе. Микробы, н а х о д я щ и е с я в молоке,
выделяют фермент редуктазу, которая обесцвечивает раствор ме-
тиленовой с и н и . По скорости ее обесцвечивания судят о степени
микробиологической загрязненности молока.
Огромное значение для качества молока имеет его кислот­
ность. Свежевыдоенное молоко имеет слабокислую реакцию, обу­
словленную наличием лимоннокислых и фосфорнокислых солей
кальция. Но в н е о х л а ж д е н н о м молоке кислотность быстро увели­
чивается, так как в ней р а з м н о ж а ю т с я молочнокислые бактерии,
с б р а ж и в а ю щ и е лактозу в молочную кислоту. Если молоко не ох­
ладить, то оно скиснет, так как молочная кислота свертывает ос­
новной белок молока — к а з е и н . Кислотность молока определяют
в градусах Тернера (°Т), которые показывают, сколько миллилит­
ров децинормального едкого натра пошло на титрование 100 мл
молока. Например, если на титрование пошло 2 0 мл, то кислот­
ность молока равна 20°Т. При кислотности 25°Т молоко сверты­
вается при к и п я ч е н и и , а при 65°Т свертывается без нагревания.
Содержание ж и р а в молоке д о л ж н о соответствовать базис­
ной ж и р н о с т и ( 3 , 4 % ) . Если ж и р н о с т ь молока больше и л и меньше
установленной, производится пересчет по формуле
v - К
Ф х Ж
Ф

где К — количество молока базисной ж и р н о с т и , кг;

м б

К — количество молока фактической ж и р н о с т и , кг;

ф

Жф — фактическая жирность м о л о к а , %;
Ж — базисная жирность м о л о к а , %.
6

Например, на ферме надоено 2 0 0 0 0 кг молока фактической

ж и р н о с т и 4 , 0 % , тогда количество молока базисной жирности бу­
дет равно
20 0 0 0 х 4 , 0 = 2 3 5 2 9 к г

3,4
 483
В том случае, когда хозяйство поставляет на завод молоко
жирностью н и ж е базисной, хозяйству засчитывается меньше мо­
лока, чем сдается. Соответственно перерасчитанному количеству
молока и производится оплата за сданную п р о д у к ц и ю .
Одним из в а ж н е й ш и х показателей качества молока являет­
ся с о д е р ж а н и е в нем соматических клеток. Согласно Государст­
венному стандарту их число не д о л ж н о превышать 500 тыс.
в 1 мл молока.
Молоко, подвергнутое термической обработке, а также мо­
локо, не отвечающее требованиям 2-го сорта, но с кислотностью
не выше 21°Т и не н и ж е III класса по редуктазной пробе и
II группы по чистоте принимается заводами как несортовое.
Н е допускается смешивание молока от больных и подозре­
ваемых в заболевании коров с молоком здоровых животных. Та­
кое молоко принимается в соответствии с санитарными и ветери­
нарными правилами.
Запрещается предприятиям молочной промышленности
принимать молоко от колхозов, совхозов и фермеров без пред­
ставления справок от органов ветеринарного надзора о ветеринар-
но-санитарном благополучии молочных ферм-поставщиков моло­
ка.
Не п о д л е ж и т приему молоко с кислотностью выше 21°Т,
а т а к ж е надоенное в течение 7 д н е й после отела, прогорклое,
с резко выраженным кормовым привкусом, с запахом медикамен­
тов, содержащее консервирующие вещества, пестициды и анти­
биотики. При внутривыменном введении п е н и ц и л л и н выделяется
с молоком в течение 2 суток, стрептомицин — 5 суток и мономи-
цин — 7 суток. Молоко с указанными пороками м о ж е т быть ис­
пользовано с разрешения ветработников в корм животным. Моло­
ко, содержащее ядохимикаты, д о л ж н о быть утилизировано.
Контроль за качеством молока осуществляется путем систе­
матических исследований его химического состава и проверки
гигиенических свойств.
Основные требования к молоку для приготовления из него
доброкачественных продуктов представлены в табл. 1 2 . 4 .
Факторы, влияющие на качество молока. Химический со­
став и свойства молока могут существенно изменяться под воздей­
ствием различных факторов. В большой степени состав и свойства
молока зависят от периода (стадии) лактации коровы. За это вре­
мя свойства молока наиболее ощутимо меняются три раза. В пер­
вые 5 + 7 дней после отела из вымени выделяется молозиво, кото­
рое резко отличается от молока последующего, более длительного
второго периода, когда оно имеет обычный, более или менее ус­
тойчивый состав. Последний, третий период длится 12 ч- 10 дней
484
перед запуском коровы. В это время молоко называется стародой­
ным.
Таблица 12.4
Основные требования к молоку
как к сырью для молочной промышленности
Показатели Допустимые пределы
Состав нормальный
Температура 1 + 7°
Кислотность, рН около 6,65
Йодное число жира 30 + 40
Количество соматических клеток,
тыс. в 1 мл менее 500
Общее количество бактерий, тыс. в 1 мл менее 100
Бактерий группы коли в 1 мл менее 1000
Д л я молозива характерно высокое с о д е р ж а н и е белков, осо­
бенно альбумина и глобулина. В первых у д о я х их в 15 + 20 раз
больше, чем в нормальном молоке. Минеральных солей в молози­
ве больше в 1,5 раза.
П о консистенции молозиво более густое, чем обыкновенное
молоко, цвет его от ж е л т о г о до интенсивно-бурого. Молозиво
полноценно по всем питательным веществам, богато витаминами,
ферментами.
Одно из в а ж н ы х качеств молозива — наличие в нем анти­
тел. Обороняясь от вредных микробов, организм животного выра­
батывает антитела — защитные вещества. Н о в о р о ж д е н н ы й был
бы обречен на гибель в первые ж е д н и своей ж и з н и , если бы у
матери отсутствовал м е х а н и з м з а щ и т ы потомства. Ко времени
отела в плазме крови матери резко уменьшается количество гам­
ма-глобулина, той фракции крови, в которой содержатся антите­
ла. Зато много его оказывается в вымени и с молозивом передает­
ся новорожденному. Большую часть защитных тел
новорожденные получают с молозивом в первые часы кормления.
Молозиво, кроме того, обладает п о с л а б л я ю щ и м свойством, способ­
ствующим о с в о б о ж д е н и ю к и ш е ч н и к а м о л о д н я к а после р о ж д е н и я .
Вследствие высокого с о д е р ж а н и я белков и минеральных
веществ молозиво имеет п о в ы ш е н н у ю плотность, а кислотность
достигает 50°Т, поэтому в переработку на молочные продукты оно
не используется.
В п о с л е д у ю щ и й период лактации значительным и з м е н е н и я м
подвергается с о д е р ж а н и е ж и р а в молоке. Начиная с 4 + 5-го ме­
сяца, процент ж и р а и белка постепенно повышается. Содержание
ж и р а и сухого вещества на 6 т 7-месяце лактации часто стано­
вится б л и з к и м к средней за лактацию величине.
 485
Перед запуском коровы, в третий период, количество ж и р а ,
белков и минеральных веществ в молоке значительно повышает­
ся, а молочного сахара п о н и ж а е т с я . Жировые ш а р и к и становятся
более м е л к и м и . Изменяются и органолептические свойства моло­
ка: оно приобретает горьковато-соленый вкус. Кислотность тако­
го молока м о ж е т быть 10°Т и д а ж е н и ж е . Молоко, полученное от
коров за 8 10 дней до запуска, молочными заводами не прини­
мается.
Коровы разных пород продуцируют молоко различной ж и р ­
ности (от 2,5 до 6%). Животные одной и той ж е породы, но на­
х о д я щ и е с я в различных климатических условиях кормления и
с о д е р ж а н и я , дают молоко, различающееся по количественным и
качественным показателям. Так, например, содержание ж и р а в
молоке коров черно-пестрой породы в различных зонах бывшего
Союза колеблется от 3 , 2 8 до 3 , 8 5 % .
Корма и кормление оказывают влияние на качество молока,
сливок, на консистенцию молочного ж и р а . Полноценным и раз­
нообразным кормлением м о ж н о не только повысить молочную
продуктивность, но и улучшить состав молока, х о т я и незначи­
тельно. Так, увеличение количества протеина в рационе на
25 4 3 0 % по сравнению с нормой повышает у д о й примерно на
1 0 % , а содержание ж и р а и белка в молоке лишь на 0 , 2 4 0 , 3 % .
Тип рационов существенно влияет на рубцовое брожение. От
использования рационов с большим количеством грубых корнов
образуется в рубце 75% у к с у с н о й , 15 -г- 2 0 пропионовой и
5 -г 10% масляной кислот. Высококонцентратное кормление коров
снижает количество уксусной кислоты до 50 6 0 % , но повышает
уровень пропионовой до 2 4 4- 4 0 % , что приводит к существенному
с н и ж е н и ю содержания ж и р а в молоке.
Включение в рацион коров ж м ы х о в (подсолнечникового,
льняного) временно повышает жирность молока на 0,2 4 0 , 3 % .
Однако при больших дачах ж м ы х о в у х у д ш а ю т с я технологические
качества молока. Масло, полученное из такого молока, приобре­
тает и з л и ш н ю ю мягкость, м а ж у щ у ю с я консистенцию и не­
стойкость при хранении. И з него т а к ж е нельзя приготовить сыр
хорошего качества.
Нередко жирность молока с н и ж а е т с я в весенний период,
при переводе коров на кормление зеленой травой. В это время зе­
леные корма содержат небольшое количество клетчатки и коровы
получают ее в рационе недостаточно. Это оказывает влияние на
характер бродильных процессов в рубце, в частности угнетает об­
разование уксусной кислоты, что отрицательно влияет на синтез
ж и р а молочной ж е л е з о й . Д л я предотвращения с н и ж е н и я жир­
ности молока следует при кормлении коров молодой зеленой
486
массой включать в и х рацион 1,5 -ь 2 кг хорошего сена или дру­
гого корма, богатого клетчаткой.
При пастьбе коров на пастбищах с кислой растительностью
на н и з и н н ы х лугах молоко нередко дает дряблый, плохого каче­
ства сгусток.
Основными факторами, в л и я ю щ и м и на содержание белка в
молоке, являются: наследственно-генетический фактор и фактор
кормления. Бедный энергией рацион приводит к уменьшению со­
д е р ж а н и я белка в молоке, а богатый — к увеличению. При
продолжительном дефиците протеина в рационе содержание белка
в молоке т а к ж е м о ж е т снизиться.
Положительное влияние на содержание белка в молоке ока­
зывает молодая пастбищная трава и свекла. Эти корма богаты
легкопереваримыми углеводами, из которых в результате микро­
биологических процессов в рубце образуются пропионовая и мас­
ляная кислоты, способствующие повышению синтеза белка в
организме, а следовательно и увеличению его содержания в мо­
локе.
При скармливании силоса тенденция к повышению белка в
молоке зависит от исходного сырья и времени вегетации. При
скармливании карбамида содержание белка в молоке повышается
только на фоне рационов, д е ф и ц и т н ы х по протеину.
Аминокислотный состав молока изменяется незначитель­
но. Однако установлено, что в летний период, когда животные
получают пастбищную траву, в молоке незначительно повыша­
ется содержание незаменимых и снижается содержание замени­
мых аминокислот. П р и скармливании кормовой свеклы, увеличи­
вается количество аргинина, . лизина, тирозина, а при
скармливании силоса содержание незаменимых аминокислот в
молоке уменьшается.
Корма оказывают влияние и на органолептические свойства
молока. Так, зеленые подножные корма придают молоку, слив­
кам, маслу кремово-желтый цвет. Кормовая капуста, силос, мор­
ковь и травяная мука способствуют сохранению этого цвета и в
з и м н и й период.
Некоторые корма (брюква, турнепс, кочанная и кормовая
капуста, ботва, сахарная свекла и кислый силос) могут придавать
молоку неприятный вкус и запах, особенно при скармливании их
в больших количествах. Поэтому эти корма следует давать коро­
вам после д о й к и и в ограниченном количестве. Свекольная ботва
перед скармливанием д о л ж н а немного подвянуть, при этом со­
д е р ж а н и е в ней щавелевой кислоты заметно уменьшается.
Состав молока коров в течение года не остается постоянным.
Однако учесть влияние именно сезона затруднительно, так как
изменение качества молока вызывается многими факторами. Все
 487
ж е обычно в летнем молоке ж и р а на 0,2 + 0 , 3 % , а иногда и на
0,5% меньше, чем в з и м н е м .
У д о й и содержание ж и р а в молоке зависят от возраста ко­
ров. Они увеличиваются обычно до шестого отела, а потом посте­
пенно падают.
Соотношение ж и р а и других веществ в молоке по мере его
выдаивания по порциям неодинаково. Ж и р о в ы х шариков с боль­
ш и м диаметром в последних порциях молока в два с л и ш н и м раза
больше, ч е м в первых. Этот факт и обусловливает высокое содер­
ж а н и е ж и р а в последних п о р ц и я х молока. П о э т о м у массаж выме­
ни, особенно заключительный, и последующее полное выдаивание
вполне обоснованы.
Качество молока т а к ж е зависит от того, пользуется ли ж и ­
вотное моционом и его продолжительности. В любое время года
корове необходимы прогулки на расстояние 2 + 3 к м .
При оценке качества молока надо учитывать и индивиду­
альные особенности ж и в о т н ы х .
На х и м и ч е с к о м составе и свойствах молока резко отражает­
ся состояние здоровья коров. Изменяются состав и качество
молока при заболевании коров маститом, я щ у р о м и другими бо­
лезнями. В молоке коров, больных клинической и субклиниче­
ской (скрытой) формами мастита, а т а к ж е коров-бактерио­
носителей обнаруживают большое количество стафилококков и
других микроорганизмов. Бактерионосительство и выделение с
молоком болезнетворных стафилококков у коров, переболевших
маститом, м о ж е т продолжаться от 25 д н е й до 9 + 11 и д а ж е
16 месяцев.
Молоко, полученное от маститных коров, м о ж е т явиться
причиной пищевых отравлений и различных токсикоинфекций.
Качество молока в значительной степени зависит от условий
с о д е р ж а н и я ж и в о т н ы х . На ферме существует много источников
механического и бактериального загрязнения молока. В молоко
м о ж е т попасть пыль, ч е ш у й к и с к о ж и сосков, частицы подстил­
к и , прилипшие к вымени и т.д. В молоко могут попасть много­
численные микроорганизмы, находящиеся в воздухе, подстилке.
Попадая в молоко, микробы быстро размножаются.
В а ж н о е значение для качества молока имеет и личная ги­
гиена работников фермы.
Существенное влияние на молочную продуктивность и каче­
ство молока оказывают температура, влажность и насыщенность
газами о к р у ж а ю щ е й среды. Высокая температура и относитель­
ная влажность воздуха в помещении у х у д ш а е т общее состояние
животного, отрицательно влияет на его продуктивность и состав мо­
лока. Вредно действует на состояние животных, их продуктивность
488
и качество молока повышенное с о д е р ж а н и е в воздухе помеще­
н и й углекислого газа, аммиака, сероводорода.
Стрессовыми факторами, отрицательно в л и я ю щ и м и на ко­
личество и состав молока, могут быть н а р у ш е н и е спокойной об­
становки в п о м е щ е н и и , и з л и ш н и й ш у м , несоблюдение распорядка
д н я и другие факторы. В м о л о к о могут переходить некоторые ле­
карственные вещества, используемые при лечении больных ж и ­
вотных.
Условия получения доброкачественного молока. Молоко,
являясь отличным питательным продуктом д л я человека, в то ж е
время с л у ж и т х о р о ш е й питательной средой д л я р а з м н о ж е н и я раз­
личных микроорганизмов, в том числе и болезнетворных. Поэто­
м у в процессе получения молока работники молочных ферм
д о л ж н ы постоянно следить за тем, чтобы ограничить попадание
микробов в молоко. Д л я этого н е о б х о д и м о благоустраивать пути
прогона скота на пастбище, поддерживать н е о б х о д и м ы й порядок
на территории фермы, озеленять ее, содержать в х о р о ш е м состоя­
н и и п о д х о д ы и п о д ъ е з д ы к фермам, обновлять регулярно дезков-
р и к и и дезбарьеры. В п о м е щ е н и и коровника следует своевременно
удалять навоз, менять п о д с т и л к у , производить д е з и н ф е к ц и ю и
побелку стен. Коров н е о б х о д и м о чистить, а наиболее загрязнен­
ные участки и х туловища замывать водой с добавлением дезин­
ф и ц и р у ю щ и х средств. Если доение коров производится в стойлах,
то грубые и пыльные корма следует раздавать не позднее, чем
за час д о д о е н и я с п о с л е д у ю щ и м проветриванием помещения пе­
ред д о й к о й .
В процессе получения молока д о я р к и и операторы машин­
ного д о е н и я коров обязаны строго соблюдать правила санитарии
и гигиены. Перед надеванием доильных аппаратов вымя коров
д о л ж н о быть х о р о ш о обмыто и обсушено тщательно отжатой гиг­
роскопической тканевой салфеткой, постоянно с о д е р ж а щ е й с я в
д е з и н ф и ц и р у ю щ е м растворе.
Первые порции молока н е о б х о д и м о сдаивать в отдельную
посуду. Микроорганизмы, н а х о д я щ и е с я на поверхности соска,
подстилке и земле, по сосковому каналу попадают внутрь выме­
н и . Правда, в результате бактерицидного действия тканей вымени
значительная часть и х погибает. Однако наиболее стойкие формы
бактерий сохраняются. Особенно много и х в н и ж н е й части соско­
вого канала. Эту порцию молока (бактериальную пробку) необ­
х о д и м о сдаивать в специальную к р у ж к у с черной сеточкой.
Сеточка позволяет своевременно выявить заболевания молочной
ж е л е з ы , так как в этом случае на сеточке будут задерживаться
хлопья белка и слизь, иногда кровь, выделяемые воспаленным
выменем. Таким образом удается предотвратить смешивание мо­
лока, полученного от больной коровы, с о б щ и м удоем стада, так
 489
как примеси маститного молока портят весь удой. Токсины, вы­
деляемые в молоко при заболевании коров, не обезвреживаются в
процессе пастеризации и могут с л у ж и т ь причиной заболевания
человека ангиной, скарлатиной, а т а к ж е токсикозов, аллергиче­
ских состояний и отравлений. Особую опасность представляет мо­
локо от коров, пораженных стафилококковым маститом. Молоко,
обсемененное такой микрофлорой, подвергается выбраковке.
Молочная посуда и оборудование для доения, обработки и
х р а н е н и я молока м о ж е т стать существенным источником бакте­
риального обсеменения. Поэтому тщательный у х о д за оборудова­
н и е м , использование эффективных средств д л я его мойки и де­
з и н ф е к ц и и позволяет получать молоко высокого качества с не­
значительной бактериальной обсемененностью.
Персонал фермы д о л ж е н строго соблюдать правила личной
гигиены. Д о я р к е перед началом доения коров необходимо надеть
чистый халат, не используемый ни для к а к и х других работ, во­
лосы убрать под косынку, руки по локоть тщательно вымыть теп­
лой водой с мылом, а затем ополоснуть д е з и н ф и ц и р у ю щ и м рас­
твором. Ногти на руках д о л ж н ы быть коротко острижены, а при
наличии на пальцах ранок и ссадин необходимо наложить влаго­
непроницаемую повязку. Лица, работающие с молоком не р е ж е
одного раза в квартал д о л ж н ы проходить медицинское освиде­
тельствование, а один раз в год обследоваться на носительство
возбудителей кишечных и н ф е к ц и й , гельминтов и туберкулеза.
Вновь поступающие на ферму работники д о л ж н ы приниматься
только при предоставлении справки о медицинском осмотре и за­
ключения об отсутствии бактерионосительства патогенных и ток-
сигенных микробов.
К работе с молоком не могут быть допущены лица, больные
открытой формой туберкулеза, гнойными открытыми язвами,
различными заразными воспалениями глаз и т.п.
Чтобы предотвратить попадание в молоко патогенной мик­
рофлоры, при выявлении в стаде больного опасным заболеванием
животного ( я щ у р , бруцеллез, лептоспироз и др.), его следует не­
медленно изолировать от остального стада и срочно сообщить вет­
врачу. Больное животное доят в последнюю очередь и в отдель­
ную посуду. Полученное от него молоко с общим удоем от стада
не смешивают, а используют в соответствии с указанием вете­
ринарного врача или уничтожают. П о с у д у после слива молока,
полученного от больного животного, необходимо тщательно вы­
мыть и продезинфицировать. При массовых заболеваниях коров
такими болезнями, при которых молоко м о ж н о использовать в
п и щ у л ю д я м , его перед отправкой на молочный завод следует
подвергнуть специальной термической обработке непосредственно
на ферме.
32. Зак. 5381
490
Опасными источниками бактериального обсеменения молока
являются м у х и и грызуны. На теле и лапках одной м у х и может
быть до 1,5 млн. микробов, среди которых встречаются и болезне­
творные. Поэтому на фермах д о л ж н а проводиться систематиче­
ская борьба с м у х а м и и грызунами путем х и м и ч е с к и х , механиче­
с к и х и биологических средств.
Вода, применяемая для подмывания вымени коров, мытья
рук, посуды и оборудования, т а к ж е м о ж е т служить источником
бактериального обсеменения молока. Д л я предотвращения этого
следует пользоваться только водой питьевого качества. Ни в коем
случае на ферме не д о л ж н а использоваться вода из загрязненных
колодцев и ям, н а х о д я щ и х с я вблизи навозохранилищ, уборных,
свалок нечистот, или д о ж д е в а я .
Д л я получения доброкачественного молока важно соблюде­
ние правил доения. П р и ручном доении необходимо пользоваться
доением кулаком, а не щ и п к о м . При машинном доении следует
не допускать передержки доильных стаканов на вымени, так как
это м о ж е т привести к воспалительным явлениям в молочной же­
лезе. Неполное выдаивание влечет за собой с н и ж е н и е жирности
молока, так как часть молочного ж и р а остается в вымени.
Нестабильность вакуумного р е ж и м а т а к ж е является одной
из основных причин возникновения мастита. Кроме того, нару­
ш е н и е р е ж и м а приводит к разрыванию оболочек ж и р о в ы х шари­
ков, в результате чего снижается качество молока.
Законодательством запрещены всякие добавки в молоко
с любой целью. Молоко с наличием консервирующих (формалин,
перекись водорода, двухромовокислый калий, хлорные препараты
и др.) и нейтрализующих (сода, щелочь и др.) веществ не д о л ж н о
приниматься на молокоперерабатывающие предприятия. Недо­
пустимо т а к ж е содержание в молоке антибиотиков, так как почти
все они являются аллергенами. Тепловая обработка обычно их не
разрушает, а следовательно, и не с н и ж а е т и х отрицательного дей­
ствия. Беспорядочное поступление антибиотиков в организм чело­
века и животных способствует быстрому образованию и распро­
странению антибиотикоустойчивых рас бактерий. Поэтому при
лечении больных ж и в о т н ы х , особенно маститом, а т а к ж е при до­
бавлении в корма премиксов, с о д е р ж а щ и х антибиотики, следует
руководствоваться соответствующими инструкциями.
В сельском хозяйстве широко применяются инсектициды,
пестициды м другие химические средства для борьбы с насеко­
мыми и эктопаразитами, сорной растительностью. Эти препараты
являются ядохимикатами. В организм ж и в о т н ы х они могут попа­
дать во время и после обработки к о ж н о г о покрова, помещений, а
т а к ж е вследствие поедания кормовых растений после их опры­
скивания этими ядами. Ядохимикаты устойчивы к действию тем-
 491
пературы и сохраняются д а ж е при кулинарной обработке про­
дуктов. Поэтому молоко с остаточными количествами инсектици­
дов, гербицидов, пестицидов не д о л ж н о направляться на предпри­
ятия молочной промышленности, а м о ж е т использоваться только
внутри хозяйств на кормовые цели.
Зоотехнические и ветеринарные специалисты д о л ж н ы стро­
го соблюдать установленные правила, сроки и способы обработки
ж и в о т н ы х . При этом следует руководствоваться в к а ж д о м кон­
кретном случае специальными инструкциями и рекомендациями.
Необходимо соблюдать карантинные сроки пастьбы и
скармливания трав с лугов и пастбищ после обработки их хими­
ческими средствами.
Предприятия молочной промышленности не д о л ж н ы при­
нимать молоко с прогорклым, затхлым привкусом, выраженным
з а п а х о м и привкусом лука, чеснока и полыни. Такое молоко не
пригодно для выработки высококачественных молочных продук­
тов. В связи с этим из рациона лактирующих коров необходимо
исключить корма, отрицательно влияющие на качество и техно­
логические свойства молока. Нельзя допускать случайного пое­
дания их животными. В а ж н о проводить работу по улучшению
ботанического состава трав на пастбищах.
Известно т а к ж е , что при поедании животными трав семей­
ства лютиковых у молока появляется красный оттенок и непри­
ятный вкус, хвощей — синеватый цвет (и оно быстро скисает),
щавеля кислого — кислый вкус, быстрая свертываемость. Слив­
ки, полученные от такого молока, плохо сбиваются в масло.
При содержании коров на культурных пастбищах качество
молока зависит от почвенно-климатических условий, ботаниче­
ского состава травосмесей, фазы вегетации растений, дозы внесе­
ния минеральных удобрений, орошения и других агротехни­
ческих мероприятий. Бобово-злаковые травосмеси более сбалан­
сированы и биологически полноценны для молочного скота, чем
злаковые, из-за повышенного с о д е р ж а н и я сахара, незаменимых
аминокислот, кальция, фосфора, микроэлементов и других пита­
тельных веществ. При внесении на злаковые пастбища повышен­
ной дозы азотных удобрений уменьшается в траве содержание
сухого вещества. Пастьба коров на злаковых пастбищах с избы­
точной дозой азотного удобрения отрицательно сказывается на
протекании микробиологических процессов в рубце, снижается
коэффициент использования азота корма на образование молока,
ухудшается его химический состав и технологическая ценность. При
скармливании коровам бобово-злаковой травы биологическая цен­
ность молока повышается. Поэтому правильное использование зеле­
ных кормов в сочетании с другими, в частности с концентратами,
492
способствует п о л у ч е н и ю высококачественного м о л о к а , обладаю­
щего х о р о ш и м и технологическими свойствами.
В з и м н и й период х о р о ш и м источником питательных ве­
ществ для молочных коров является сено. Оно способствует
нормализации пищеварения и п о л у ч е н и ю молока высокого каче­
ства. Ц е н н ы м кормом для коров в з и м н и й период с л у ж а т брикеты
и гранулы. Однако следует учитывать, что п о в ы ш е н н о е содержа­
ние в рационе гранул из травяной м у к и и л и других тонкоизмель-
ченных грубых кормов и концентратов изменят процессы рубцо-
вого пищеварения, приводят к чрезмерному образованию в
рубце пропионовой и уменьшению у к с у с н о й кислот, а это ведет к
с н и ж е н и ю с о д е р ж а н и я ж и р а и возрастанию количества небелко­
вых азотистых веществ в молоке.
Молокогонными кормами являются корнеклубнеплоды, бо­
гатые легкопереваримыми углеводами (сахаром и крахмалом).
Однако избыток и х в рационе приводит к с н и ж е н и ю жирности
молока, у х у д ш е н и ю его вкусовых качеств и технологических
свойств. Поэтому и х надо скармливать в р е к о м е н д у е м ы х количе­
ствах в сочетании с сеном, с е н а ж о м и силосом.
Нельзя скармливать избыточные количества ботвы или си­
лоса из нее, кормовой капусты, брюквы, турнепса, и н а ч е молоко
приобретет специфический вкус, в нем с н и ж а е т с я с о д е р ж а н и е
ж и р а и белка.
Следует помнить, что избыток в рационе коров концентри­
рованных кормов (более 4 0 0 г на 1 кг молока) оказывает отрица­
тельное влияние на здоровье ж и в о т н ы х и качество молока. Осо­
бенно неблагоприятно влияет избыток ж м ы х о в и шротов.
Недостаток энергии в рационе не только снижает у д о и , но и
отрицательно влияет на содержание в молоке ж и р а , белка и на
качество молочных продуктов. Н е д о п у с т и м т а к ж е и избыток не­
белковых веществ, в том числе синтетических азотистых веществ
(карбамид и д р . ) .
Д л я обеспечения н у ж н о г о минерального состава молока, а
следовательно его х о р о ш и х вкусовых и т е х н о л о г и ч е с к и х свойств
при выработке сыра, сгущенного молока и д р у г и х молочных кон­
сервов рационы коров д о л ж н ы быть сбалансированы по макро- и
микроэлементам и витаминам. В и т а м и н н у ю недостаточность уст­
раняют скармливанием соответствующих кормов и добавок.
В а ж н ы м условием для получения качественного молока
является строгое соблюдение распорядка д н я . Следует т а к ж е пра­
вильно пользоваться различными п а х у ч и м и веществами, смазоч­
ными маслами и д р . Например, обработку сосков вымени анти­
септической эмульсией или вазелиновым маслом м о ж н о прово­
дить только после д о е н и я коров.
 493
Молоко адсорбирует посторонние запахи и стойко
удерживает и х . При этом с н и ж а ю т с я его гигиенические и
технологические свойства. Это т а к ж е н е о б х о д и м о учитывать при
организации кормления и с о д е р ж а н и я , а т а к ж е при доении и
транспортировке молока.
Первичная обработка молока на ферме. Первичная обра­
ботка молока включает в себя очистку, о х л а ж д е н и е и хранение
о х л а ж д е н н о г о молока. Она не д о л ж н а изменять его натуральных
свойств.
От механических примесей свежевыдоенное молоко очища­
ют п р о ц е ж и в а н и е м через металлическое сито-цедилку со слоем
марли или специальным фильтром (лавсановым) заводского про­
изводства при сливе его в молочную флягу. П р и доении в моло-
копровод применяют специальные закрытые пр ?очные фильтры.
Н а молочных фермах промышленного типа применяют центро­
б е ж н ы е молокоочистители. П р и вращении барабана сепаратора
центробежная сила отбрасывает к периферии более тяжелые ме­
ханические примеси, бактериальные и соматические клетки.
Охлаждают молоко до 4 -г 8°С сразу ж е (не позднее, чем че­
рез 2 часа) после выдаивания. Чем быстрее охладить молоко по­
сле д о й к и , тем лучше сохраняются его бактерицидные вещества.
Д л я его о х л а ж д е н и я применяют различные охладители или холо­
дильные установки.
Международная молочная федерация предлагает молоко ох­
лаждать до с л е д у ю щ и х температур: до 15°С, если молоко направ­
ляется на переработку в течение 4 часов после д о й к и ; до 10°С,
если молоко направляется на переработку не п о з ж е 24 часов по­
сле дойки; д о 4°С, если молоко хранится на ферме свыше суток.
Вывозят молоко с ферм специализированным автотранс­
портом. На молочных предприятиях все молоко, которое за­
купается государством, обязательно подвергается пастеризации,
то есть нагреванию, при котором микробы, н а х о д я щ и е с я в моло­
ке, погибают. Пастеризация бывает длительная (молоко выдер­
живают 30 минут при 63 -г 65°С), кратковременная (15 ч- 16 ми­
нут при 72 + 76°С и мгновенная (при 85 н- 90°С).
Молоко от коров, больных и н ф е к ц и о н н ы м и болезнями
(определенных ветеринарным законодательством), стерилизуют,
чтобы уничтожить всю микрофлору. Осуществляют ее нагревани­
ем под давлением до 140°С.

12.21.2. Качество мяса

Мясом считаются все части т у ш и , и д у щ и е в кулинарную
обработку. Оно состоит из м ы ш ц (основная часть), ж и р а , костей,
494
х р я щ е й , соединительной ткани, нервных волокон, кровеносных
сосудов и лимфатических узлов.
Голову, язык, мозг, внутренние органы (сердце, печень,
почки), конечности (передние по запястный сустав и задние по
скакательный сустав) называют субпродуктами. Качество мяса
зависит от вида ж и в о т н ы х , породы, пола, возраста и упитанности
(табл.12.5). Пищевая ценность мяса связана с соотношением тка­
н е й , в х о д я щ и х в его состав, которое при изготовлении мясопро­
дуктов м о ж е т быть искусственно изменено.
Таблица 12.5
Сравнительный химический состав мяса домашних животных, %
Вода Белок Жир Зола Содержится в 100 г
ккал холестерина, мг
Крольчатина 59,8 20,2 18,9 м 258 25
Говядина 55,7 18,0 25,5 0,8 311 37 4- 48
Свинина 47,5 14,5 37,3 0,7 406 74 4 126
Курятина 71,3 18,5 9,3 0,9 168 35 108
Баранина 65,5 15,7 17,8 1,0 219 38 ч- 56
Пищевая ценность мяса определяется в первую очередь со­
д е р ж а н и е м биологически полноценных и легкоусвояемых белков.
Кроме того, мясо — хороший источник витаминов группы В и
некоторых минеральных веществ.
Содержание в мясе различных компонентов в значительной
степени зависит от соотношения мышечной, жировой и других
тканей. С увеличением доли мышечной ткани питательная цен­
ность мяса повышается. Мясо, в котором жировая ткань как бы
вкраплена в толщу мышечной ткани (мраморное мясо), является
высококалорийным продуктом. При высоком содержании жира
уменьшается количество белков в мясе и снижается его усвояе­
мость. В мясе с небольшим содержанием ж и р а , например, в мясе
молодняка, белков и влаги больше, чем в ж и р н о м мясе, поэтому
общая калорийность его меньше. С увеличением процента соеди­
нительной ткани, содержащей неполноценные белки, качество
мяса снижается. В мясе содержатся т а к ж е вкусовые и ароматиче­
ские вещества. Появление при варке мяса специфического
вкуса и аромата обусловлено накоплением и изменением экстрак­
тивных веществ, которые являются л у ч ш и м и возбудителями сек­
реции пищеварительных ж е л е з . Кости усиливают аромат бульона,
но с н и ж а ю т питательную ценность мяса, если их много содержит­
ся в туше, в отрубе (куске). Следовательно, основной тканью мяса
является мышечная, которая составляет 50 ч- 6 5 % всей т у ш и .
Говядина. Основу питательной ценности говядины, как и
мяса других видов д о м а ш н и х ж и в о т н ы х , составляют белки, ж и ­
ры, минеральные вещества, витамины.
 495
Белки мяса, как продукты п и т а н и я , характеризуются высо­
кой способностью компенсировать непрерывную потерю белка ор­
ганизмом в результате постоянного распада тканевых белков в
процессе обмена, а т а к ж е при образовании различных секретов
пищеварительного тракта.
Животные белки усваиваются человеком полнее, чем рас­
тительные, они обладают более высокой биологической ценно­
стью, поскольку содержат оптимальные количества незаме­
н и м ы х аминокислот и других азотсодержащих компонентов, под­
д е р ж и в а ю щ и х азотистый баланс в организме.
В мясе различают полноценные белки, то есть белки, со­
д е р ж а щ и е весь набор незаменимых аминокислот и неполноценные
белки, составляющие основу соединительной ткани.
Д л я оценки белковой пищевой ценности мяса используется
метод, основанный на определении с о д е р ж а н и я только двух ами­
нокислот: триптофана как аминокислоты, характеризующей
содержание полноценных белков, и оксипролина как аминокис­
лоты, характеризующей содержание неполноценных белков. От­
ношение триптофан :оксипролин уменьшается с увеличением
с о д е р ж а н и я в мясе соединительно-тканных белков и, следова­
тельно, с уменьшением питательной ценности мяса.
Содержание полноценных и неполноценных белков в раз­
ных участках т у ш очень различно, при этом наибольший пище­
вой ценностью обладает спинная часть, наименьшей — голяшка.
Жир. Его количество в туше зависит от упитанности, воз­
раста, пола животного. У кастрата, сухостойной коровы его
больше, чем у дойной, у быка-производителя, у рабочего вола; у
молодого животного ж и р равномерно распределяется м е ж д у
м ы ш ц а м и , немного его под к о ж е й и еще меньше в брюшной
полости. Чем выше упитанность животного, тем больше в туше
ж и р а и меньше мышечной ткани и костей. Количество ж и р а в
говядине м о ж е т достигать 2 0 •*• 3 0 % от массы т у ш и .
Ж и в о т н ы й ж и р имеет большое значение в обмене веществ.
При окислении он дает больше энергии, чем другие пищевые
компоненты. Биологическая ценность пищевых жиров животного
п р о и с х о ж д е н и я зависит от с о д е р ж а н и я в них определенных ж и р ­
ных кислот. Большое значение имеют ненасыщенные жирные ки­
слоты (линолевая, линоленовая, арахидоновая), фосфолипиды и
триглицериды. Насыщенные ж и р н ы е кислоты могут быть исполь­
зованы в процессах обмена веществ для синтеза углеводов, заме­
нимых аминокислот и других компонентов, но большая часть их
с л у ж и т источником энергии. Ж и р ы служат средой, в которой
растворяются витамины A , D, Е, К.
Витамины. В мясе содержится широкий набор витаминов
группы В и жирорастворимых витаминов. Водорастворимых
496
витаминов в мышечной ткани с о д е р ж и т с я больш/ , чем в жировой
ткани. В готовых продуктах с о д е р ж а н и е витаминов зависит от
соотношения тканей, в х о д я щ и х в продукт, и технологической
обработки.
Большинство витаминов относительно устойчиво к воздей­
ствию ф и з и ч е с к и х и х и м и ч е с к и х факторов, но некоторые из них
разрушаются. Так, тиамин частично разрушается при посоле,
к о п ч е н и и , варке, тепловом консервировании. Рибофлавин и нико­
тиновая кислота более устойчивы во время варки, витамин Bg
разрушается, а пантотеновая кислота, биотин, фолиевая кислота
и витамин В12 весьма устойчивы.
П р и тепловой обработке в бульон переходит 10 15% водо­
растворимых витаминов.
Минеральные вещества. В мясе с о д е р ж и т с я значительное
количество фосфора и ж е л е з а , но в нем сравнительно мало каль­
ц и я . Из микроэлементов мясо с о д е р ж и т медь, ц и н к , алюминий и
ДР-
Аромат и вкус мяса. Свежее мясо имеет незначительный
специфический запах и слегка сладковатый, слабосоленый вкус.
Мясо разных видов ж и в о т н ы х и птицы, кроме вкуса, специфиче­
ского для данного вида, обладает определенным привкусом, зави­
с я щ и м от условий с о д е р ж а н и я и корма. З а п а х мяса взрослых ж и ­
вотных более сильный, чем мяса молодых ж и в о т н ы х той ж е
породы. Несколько различен запах мяса зрелых ж и в о т н ы х разно­
го пола.
Аромат и вкус вареного мяса проявляется более сильно.
Главным источником веществ, участвующих в образовании вкуса
и аромата, являются мышечная и ж и р о в а я т к а н и .
Нежность и сочность. Это одно из в а ж н е й ш и х свойств, оп­
р е д е л я ю щ и х пищевые достоинства мяса. Н е ж н о с т ь и сочность
взаимосвязаны. Нежность говядины в значительной степени зави­
сит от отруба, породы, пола и возраста ж и в о т н о г о . Если в отру­
бах с о д е р ж и т с я много соединительной ткани, то из н и х получа­
ются продукты более ж е с т к и е .
Н а нежность мяса большое влияние оказывают послеубой-
ные факторы, особенно продолжительность и температура хране­
ния мяса и методы технологической обработки. Более н е ж н ы м
и сочным оно становится при созревании.
Замораживание и хранение в з а м о р о ж е н н о м состоянии так­
ж е влияют на нежность мяса. С н и ж е н и е температуры заморажи­
вания и сокращение этого периода п о л о ж и т е л ь н о сказываются на
н е ж н о с т и мяса.
Одним из в а ж н ы х факторов, в л и я ю щ и х на сочность готовых
мясопродуктов, является метод тепловой обработки.
 497
Цвет. Привлекательность мясопродуктов зависит т а к ж е от
цвета, который обусловливается в основном наличием в нем гемо­
глобина и его производных. М ы ш ц ы , с о д е р ж а щ и е больше гемо­
глобина, окрашены в интенсивный ярко-красный и темно-
красный цвет. Во время варки цвет мяса постепенно становится
более светлым. Коричневая поверхность жареного и сырого соле­
ного мяса в основном связана с с о д е р ж а щ и м и с я в нем раз­
личными пигментами.
рН мяса. Концентрация водородных ионов в мясе зависит
от с о д е р ж а н и я гликогена в м ы ш ц а х в момент убоя. С рН мяса
тесно связаны цвет, влагоудерживающая способность, нежность,
сочность, потери при тепловой обработке, сохранность, бактери­
альная обсемененность и другие качественные показатели мяса.
С повышением рН мясо разлагается быстрее, при этом из­
меняется вкус, быстро появляется п л о х о й запах.
У ж и в о т н ы х , н а х о д я щ и х с я перед убоем в покое, повышает­
ся содержание в м ы ш ц а х гликогена и молочной кислоты, что обу­
словливает низкое значение рН мяса. Большие нагрузки живот­
ных перед убоем, наоборот, приводят к высокому значению рН
мяса.
Тканевой состав говядины. Качество говядины определяется
соотношением в х о д я щ и х в нее тканей и ф и з и к о - х и м и ч е с к и м и их
свойствами. Мышечная ткань обычно составляет 5 0 ч- 6 0 % от
массы т у ш и , ж и р о в а я — 18 ч- 2 0 % , а костная и хрящевая —
15 ч- 3 2 % . Соотношение тканей в т у ш е крупного рогатого скота
зависит от упитанности животного.
Факторы, влияющие на качество мяса. Влияние породных
особенностей, возраста и пола животных на качество мяса. Ос­
новную массу говядины получают от молодняка в возрасте до
2 ч- 2,5 лет, среди который преобладают некастрированные бычки.
Л у ч ш и е показатели мясной продуктивности из ж и в о т н ы х
молочного и молочно-мясного направления имеет молодняк чер­
но-пестрой, симментальской, костромской, ш в и ц к о й пород, крас­
ный белорусский скот. Выход м я к о т и т у ш бычков в возрасте
1,5 лет достигает 78 ч- 8 0 % .
Наиболее ценное мясо дают ж и в о т н ы е мясных пород
(лимузинской, шаролезской и др.) и и х помеси. Однако и х доля в
о б щ е м объеме производства мяса очень мала (не более 2 ч- 5%).
Одним из резервов увеличения производства высококачест­
венной говядины является промышленное скрещивание маточно­
го пг-'оловья плановых пород молочного и мясо-молочного
направлений продуктивности с быками специализированных мяс­
ных пород. Помеси превосходят материнских сверстников по
498
ж и в о й массе к убою, по убойному выходу, оплате корма прирос­
том и качеству мяса.
Значительное влияние на качество говядины оказывает воз­
раст ж и в о т н ы х . В процессе роста и развития ж и в о т н ы х происхо­
дят значительные количественные и качественные изменения,
связанные с увеличением массы и изменением морфологического
состава туши. С возрастом животных и х убойная масса и убойный
выход повышаются, изменяется выход отдельных отрубов, рост
мышечной ткани замедляется, а процесс ж и р о о т л о ж е н и я усили­
вается.
Наиболее благоприятный для получения мяса высокой пи­
тательной и технологической ценности возраст 14 + 18 месяцев.
Существенное влияние на выход и качество мяса оказывает
пол ж и в о т н ы х . В настоящее время широко распространен откорм
некастрированных бычков. От них получают т у ш и с меньшими
жировыми о т л о ж е н и я м и , мясо и х обладает более высокой влаго-
у д е р ж и в а ю щ е й способностью. По накоплению внутреннего ж и ­
ра телки и кастраты превосходят бычков в два раза. Мышечная
ткань лучше развита у некастрированных бычков. Установлены
т а к ж е значительные различия в ф и з и к о - х и м и ч е с к и х и струк­
турно-механических характеристиках мышечной ткани кастриро­
ванных и некастрированных бычков (величина рН, водосвязы-
вающей способности, нежности, сочности и др.).
Влияние кормления на качество мяса. Регулируя уровень
и тип кормления ж и в о т н ы х , м о ж н о существенным образом вли­
ять на отдельные качественные показатели мяса.
Н и з к и й уровень кормления молодняка не только уменьшает
его ж и в у ю массу, но и резко снижает мясную продуктивность,
задерживая при этом рост мускульной и ж и р о в о й тканей. Снижа­
ется выход мяса, белка и ж и р а . Поэтому кормление выращивае­
мого на мясо молодняка д о л ж н о быть биологически полно­
ценным. Особенно важно обеспечить растущих ж и в о т н ы х протеи­
ном.
Определенное влияние на мясную продуктивность и качест­
во говядины оказывает тип кормления. Откорм молодняка на ра­
ционах с большим удельным весом концентратов ускоряет жиро­
отложение, при скармливании сочных и зеленых кормов
получают менее ж и р н ы е т у ш и . На качество говядины оказывает
влияние сахаропротеиновое отношение.
В а ж н о е значение в интенсификации производства говядины
и у л у ч ш е н и и ее качества имеет повышение биологической полно­
ценности кормления молодняка за счет введения в рацион таких
биологически активных веществ, как синтетические аминокисло­
ты, витамины и д р . Влияние этих веществ на химичес­
кий состав мяса проявляется в уменьшении с о д е р ж а н и я общего и
 499
внутримышечного ж и р а при соответствующем увеличении содер­
ж а н и я воды, у л у ч ш е н и и соотношения протеина и ж и р а .
Влияние системы содержания скота на качество мяса.
Беспривязное содержание в большей степени соответствует этоло-
гическим потребностям растущего организма: оно обеспечивает
двигательную активность, дает достаточную стимуляцию роста
мышечной ткани и повышает устойчивость ж и в о т н ы х к воздейст­
вию различных стресс-факторов.
Содержание ж и в о т н ы х на привязи с 6-месячного возраста
до сдачи на мясокомбинат снижает и х продуктивность, увеличи­
вает расход кормов на е д и н и ц у прироста, содержание внутреннего
ж и р а , с н и ж а е т технологические и органолептические свойства
мяса.
Мясо телок и кастратов, выращенных на привязи, характе­
ризуется слабой кислотностью и поэтому непригодно для дли­
тельного хранения.
Животные беспривязного содержания имеют преимущества
по массе т у ш и . В то ж е время от животных привязного содержа­
ния получают более н е ж н о е мясо, оно меньше теряет мясного со­
ка при обработке, поэтому более пригодно для приготовления вы­
сококачественных копченостей.
Положительно на качество говядины влияет содержание
животных на открытых площадках. Некоторое влияние на мяс­
ную продуктивность и качество мяса оказывают фронт кормле­
ния, площадь логова, размеры групп. Оптимальными следует
считать группы по 16 ч- 20 голов.
Влияние предубойных факторов. Качество мяса зависит от
многочисленных факторов, действующих на животное перед
убоем и на т у ш у в процессе ее созревания. Среди н и х физические,
стрессовые и кормовые факторы, под влиянием которых проис­
ходят сдвиги в обмене веществ, потеря полезной продукции, сни­
ж е н и е ее качества.
Длительная транспортировка крупного рогатого скота при­
водит к с н и ж е н и ю гликогена в мышечной ткани, повышению рН
и и з м е н е н и ю содержания амидного азота и аммиака.
В период предубойного содержания в условиях мясокомби­
натов под влиянием различных факторов происходит уменьше­
ние сухого вещества в теле животного в результате "сгорания"
ж и р а с образованием большого количества энергии и воды.
Интенсивный откорм ж и в о т н ы х в условиях гиподинамии
м о ж е т привести к появлению бледного, эксудативного (PSE) или
темного, жесткого, сухого (DFD) мяса.
Нормальный гликолиз говядины проходит в течение 12 ч- 24
часов, при этом рН достигает 5,5 ч- 5,8. Гликолиз мяса PSE
проходит значительно быстрее и у ж е в течение первого часа после
500
убоя в е л и ч и н а р Н с н и ж а е т с я до 5,8 и н и ж е . Г л и к о л и з м я с а D F D
замедлен, а иногда почти отсутствует.
П р е д у б о й н а я в ы д е р ж к а в т е ч е н и е 2 4 ч а с о в п р и в о д и т к по­
в ы ш е н и ю р Н м я с а у б ы ч к о в до 6 , 5 9 , а у к а с т р а т о в — до 6 , 4 1 . П о ­
сле 4 8 - ч а с о в о й в ы д е р ж к и р Н м ы ш е ч н о й т к а н и о с т а е т с я в ы ш е
нормы и равен 6,57 у бычков и 6,20 у кастратов.
С изменением рН происходят соответствующие изменения
в л а г о е м к о с т и м ы ш е ч н о й т к а н и , ч т о в свою очередь о б у с л о в л и в а е т
в е л и ч и н у п о т е р ь п р и ее т е п л о в о й о б р а б о т к е , к о т о р а я с н и ж а е т с я с
увеличением влагоемкости м ы ш ц . С увеличением рН связана
нежность мяса.
Удлинение времени транспортировки н любые дополнитель­
н ы е м а н и п у л я ц и и с ж и в о т н ы м и перед убоем з н а ч и т е л ь н о у в е л и ­
чивают число туш с повышенным рН.
На величину показателей качества мяса оказывает влияние
сезон года п р и р е а л и з а ц и и с к о т а . Т а к , п е р е в о з к а ж и в о т н ы х в лет­
нее в р е м я о т р и ц а т е л ь н о в л и я е т н а б и о х и м и ч е с к и е п о к а з а т е л и м я ­
са. О д н а к о п о с л е 2 4 - ч а с о в о й в ы д е р ж к и б и о х и м и ч е с к и е п о к а з а т е л и
м я с а з а м е т н о у л у ч ш а ю т с я , но о н и н и ж е , ч е м у ж и в о т н ы х , уби­
тых в зимнее время.
У с т о й ч и в о с т ь к стрессу в ы ш е у ж и в о т н ы х , в ы р а щ е н н ы х п р и
б е с п р и в я з н о м с о д е р ж а н и и . Н а и б о л е е ч у в с т в и т е л е н к стрессам мо­
л о д н я к в в о з р а с т е 15 + 16 м е с я ц е в . К а с т р а т ы более у с т о й ч и в ы к
стрессам.
П р о м ы ш л е н н а я т е х н о л о г и я в ы р а щ и в а н и я и о т к о р м а молод­
н я к а ведет к п о в ы ш е н и ю ч у в с т в и т е л ь н о с т и о р г а н и з м а на и з м е н е ­
ния о к р у ж а ю щ е й среды, что оказывает в л и я н и е на качество мяса.
Свинина. Б о л ь ш и н с т в о ф а к т о р о в , в л и я ю щ и х н а к а ч е с т в о го­
в я д и н ы , в р а в н о й мере о т н о с я т с я к с в и н и н е , б а р а н и н е и м я с у
п т и ц ы . П о э т о м у м ы р а с с к а ж е м л и ш ь о н е к о т о р ы х особенностях
мяса этих видов ж и в о т н ы х .
С в и н и н а обладает в ы с о к о й п и щ е в о й ц е н н о с т ь ю . Ее и с п о л ь ­
зуют д л я п р и г о т о в л е н и я п е р в ы х и в т о р ы х б л ю д , б о л ь ш о г о ассор­
тимента колбас, окороков, ветчины, рулета, буженины, корейки,
г р у д и н к и и м н о г и х д р у г и х и з д е л и й . Она х о р о ш о к о н с е р в и р у е т с я
п у т е м с о л е н и я и к о п ч е н и я . П е р е в а р и м о с т ь с в и н о г о м я с а достигает
9 5 % , сала — 9 8 % . Калорийность 1 кг с в и н и н ы средней упитан­
ности с о с т а в л я е т 2 7 0 0 + 3 1 0 0 к к а л , в то в р е м я к а к г о в я д и н ы и
баранины соответственно 1500 + 1650 и 1200 + 1300 к к а л .
В с в и н и н е по с р а в н е н и ю с г о в я д и н о й и б а р а н и н о й содер­
ж и т с я м е н ь ш е в о д ы и б о л ь ш е с у х о г о в е щ е с т в а . Д л я с в и н е й ха­
рактерен больший убойный выход.
В мясе свиней меньше неполноценных белков. С повышени­
ем ж и р н о с т и с в и н и н ы и у м е н ь ш е н и е м к о л и ч е с т в а б е л к а с о д е р ж а ­
ние аминокислот уменьшается.
 501
Присутствие жировой ткани придает свинине не только вы­
сокую калорийность, но и делает ее н е ж н о й , ароматной. Однако
чрезвычайно высокое количество ж и р а в свинине приводит к от­
носительному уменьшению с о д е р ж а н и я белка и в конечном сче­
т е — к с н и ж е н и ю ее пищевой ценности.
П о д к о ж н ы й свиной шпик содержит 9 2 + 9 4 % жира. По
сравнению с говяжьим и бараньим салом он имеет лучший вкус,
х о р о ш у ю усвояемость, высокую калорийность. Биологическая
ценность внутримышечного и п о д к о ж н о г о ж и р а свиней обуслов­
ливается повышенным содержанием незаменимых полиненасы­
щ е н н ы х ж и р н ы х кислот, особенно арахидоновой, и дефицитными
витаминами А и Е.
Свинина отличается от мяса других видов животных по­
вышенным содержанием витаминов группы В.
Нормальный цвет мяса у свиней от светло-розового до тем­
но-розового. Бледная окраска мяса у откормленных свиней ука­
зывает на наличие порока качества мяса — PSE.
Вкус и запах свинины, как и других видов мяса, определя­
ется с о д е р ж а н и е м в ней азотистых экстрактивных веществ.
Один из самых н а д е ж н ы х путей и з м е н е н и я и управления
качеством свинины — селекция. Все п р и з н а к и , определяющие
вкусовые качества и товарный вид свинины — высоконаследуе-
мые показатели. Существенное влияние на качество свинины ока­
зывает их породная принадлежность. У ж и в о т н ы х сального на­
правления продуктивности период интенсивного роста
мышечной ткани примерно на 1 * 1,5 месяца короче, чем у мяс­
ных пород, а процесс усиленного жирообразования начинается
значительно раньше.
С повышением ж и в о й массы в теле свиней увеличивается
толщина ш п и к а , а т а к ж е количество мяса и сала. Однако количе­
ство сала увеличивается быстрее, чем количество мяса. Это осо­
бенно отчетливо наблюдается в период увеличения ж и в о й массы
свыше 1 3 0 кг.
При интенсивном откорме свиней д о ж и в о й массы 140 кг в
их тушах с о д е р ж и т с я больше сала, чем мяса. Поэтому для полу­
чения т у ш и с высокий содержанием мяса (52 -г- 54%) рекоменду­
ется убивать свиней при д о с т и ж е н и и и м и ж и в о й массы 110
120 кг, а для получения свиней ж и р н ы х к о н д и ц и й с толщиной
ш п и к а более 4 0 мм и с о д е р ж а н и е м сала в туше 4 0 % , их можно
откармливать до ж и в о й массы 1 3 0 4 150 кг и более.
Один из наиболее массовых и быстрых способов повышения
мясности свиней и качества получаемой от них продукции —
межпородное скрещивание. Трехпородные и многопородные поме­
си имеют большую д л и н у туловища, площадь "мышечного
502
глазка", больший выход мяса в туше, значительно меньшую тол­
щ и н у ш п и к а , хорошо выраженный окорок (рис. 1 2 . 1 3 , ц в . вкл.).
Регулируя уровень и р е ж и м кормления свиней, м о ж н о до­
биться существенного изменения состава и х тела. Л у ч ш и й вари­
ант кормления — высокий энергетический уровень в начале и
п о н и ж е н н ы й в конце откорма. Свиньи чувствительны к уровню
белкового питания, особенно в ранних стадиях роста и развития.
Во многих хозяйствах свиней кормят только концентратами, а
такие корма как корнеклубнеплоды, комбисилос, зеленая масса
бобовых и травяная мука, не находят достаточного применения,
х о т я они и являются х о р о ш и м и кормами для свиней. Объеми­
стые, биологически полноценные корма уменьшают отложение
ж и р а , создают лучшие условия для роста и развития ж и в о т н ы х .
В последний месяц откорма в рационы свиней необходимо
включать корма, способствующие повышению качества мяса и
ш п и к а (ячмень, горох, просо, картофель). Все корма, обусловли­
вающие мягкость ш п и к а (барда, к у к у р у з а , ж м ы х и , рыбная мука),
в этот период исключают из рациона.
При безвыгульном с о д е р ж а н и и свиней продуктивность и
качество свинины во многом зависят от условий содержания.
Микроклимат в помещении д о л ж е н соответствовать гигиениче­
ским требованиям. Л у ч ш е е соотношение мяса и сала бывает при
оптимальном микроклимате. При этом т а к ж е улучшаются пока­
затели влагоемкости мяса, повышаются пищевые и вкусовые ка­
чества.
Баранина. Более высокого качества баранину получают от
овец мясо-сальных пород.
Д л я оценки качества баранины большое значение имеет
количество ж и р а и его распределение в т у ш е . Отложение меж­
мышечного ж и р а придает баранине мраморный вид и улучшает ее
пищевые качества. Высоко ценятся т у ш и с оптимальным отложе­
нием п о д к о ж н о г о и внутреннего ж и р а . Т у ш а массой 16 18 кг
д о л ж н а содержать не более 2 5 % ж и р а , в том числе 1 3 % подкож­
ного, 10% м е ж м ы ш е ч н о г о и 2% почечного. Толщина жирового
полива на спине не более 3 + 4 мм.
Морфологический состав т у ш и овец, как и других видов
ж и в о т н ы х , зависит от породы, пола, возраста и упитанности.
В баранине содержится 53 + 72% воды и 2 8 + 4 7 % с у х и х веществ.
С повышением упитанности овец увеличивается количество с у х и х
веществ, в том числе белка и особенно ж и р а .
Мясо молодых овец красноватого цвета, взрослых — от
светло-красного д о красного, старых — темно-красного.
Пищевая ценность баранины т а к ж е определяется соотноше­
нием различных тканей. П о содержанию в мякоти белков она не­
значительно уступает говядине и телятине, а по содержанию ж и -
 503
pa и калорийности превосходит и х . П о сравнению с говядиной в
белке баранины больше незаменимых аминокислот, по общему
и х с о д е р ж а н и ю баранина незначительно уступает говядине и сви­
нине.
Н а мясную продуктивность овец и качество мяса сущест­
венное влияние оказывают генетические факторы (породность,
индивидуальные особенности, степень родства м е ж д у животными,
сочетаемость при скрещивании), тип, пол, возраст и др. При
скрещивании овец различных пород убойные и мясные качества
помесей значительно улучшаются. Ярочки дают больший убой­
ный выход, а количество внутреннего ж и р а у н и х меньше.
Качество баранины во многом определяется возрастом овец
при реализации. Наибольшее количество (77%) мяса первого сор­
та содержится в тушах баранчиков 7-месячного возраста. Количе­
ство мякоти с возрастом овец увеличивается, а костей и с у х о ж и ­
лий — уменьшается.
Формирование мясности в значительной степени определя­
ется кормлением ж и в о т н ы х . Только от упитанных животных
м о ж н о получить высококачественную баранину. Интенсивный
откорм дает возможность иметь высококачественную т у ш к у от
ягнят в 4 -г 5-месячном возрасте. Недокорм овец приводит к сни­
ж е н и ю качества получаемого мяса, а т а к ж е увеличивает затраты
корма на производство мяса.
Нарастание ж и в о й массы при обильном кормлении проис­
ходит в основном за счет ж и р о о т л о ж е н и я , в то время как при
умеренном кормлении — за счет увеличения мышечной и костной
тканей.
Немаловажное значение д л я улучшения качества баранины
имеет содержание протеина в рационах. Недостаток его в кормах
снижает прирост ж и в о й массы и ухудшает качество мяса.
На формирование мясной продуктивности и качество бара­
нины оказывает определенное влияние физическая структура ра­
циона. Положительно на качестве мяса сказывается использова­
ние полнорационных гранулированных кормосмесей.
Мясо птицы. Это ценный продукт питания. Оно содержит
полноценные белки, все незаменимые аминокислоты, ж и р , мак­
ро- и микроэлементы. Более 8 3 % белковых веществ мышечной
ткани птицы относятся к полноценным.
Ж и р мяса птицы имеет больше ненасыщенных ж и р н ы х ки­
слот, которые не синтезируются организмом в достаточном коли­
честве, однако играют в а ж н у ю роль в питании человека. Углево­
дов в мясе птицы относительно небольшое количество.
В состав мышечной ткани птицы входят почти все водорас­
творимые витамины, жирорастворимых витаминов в нем очень
504
мало. Мышечная ткань богата минеральными веществами — фос­
фором, калием, натрием, кальцием, магнием, ц и н к о м .
Х и м и ч е с к и й состав мяса варьирует в зависимости от вида
п т и ц ы , породы, возраста, упитанности и других факторов.
Мясо птицы обладает высокими вкусовыми качествами,
оно н е ж н о е и сочное. Мышечные волокна птицы тоньше и соеди­
нительной ткани м е ж д у ними меньше, чем у других животных.
Менее у н и х развита также и внутримышечная соединительная
ткань, она не имеет жировых о т л о ж е н и й . Л и ш ь незначительное
количество ж и р а иногда рассредотачивается м е ж д у крупными
мышечными пучками.
Мясо птицы имеет приятный запах. В нем о б н а р у ж е н о более
1 8 0 компонентов, влияющих на его вкус и аромат. Мышцы у
птицы различают по цвету (белое и красное мясо). У к у р , индеек
и цесарок белое мясо -*- это в основном грудные мышцы,
красное — остальные. У гусей и уток в грудных м ы ш ц а х имеются
белые и красные волокна. В белых м ы ш ц а х содержится несколь­
ко больше полноценного белка, меньше ж и р а , холестерина, фос-
фатидов. Белое мясо н е ж н е е , чем красное, что объясняется тон­
кой структурой мышечных волокон и меньшим содержанием
соединительной ткани. Однако красное мясо сочнее по сравнению
с белым.
Птица разных видов отличается скоростью роста, мясной
продуктивностью и качеством мяса. Быстрее других (в абсолют­
ных показателях) происходит увеличение ж и в о й массы у гусят,
затем у индюшат и утят. В месячном возрасте гусята весят на
75% больше, чей индюшата, почти в 6 раз больше, чем цыплята,
и в 3 раза больше, чем утята.
Широкое распространение в производстве мяса птицы полу­
чили цыплята-бройлеры, обладающие высокой скоростью роста,
х о р о ш е й оплатой корма, н е ж н ы м и сочным мясом, мягкими хря­
щ а м и грудной кости. И х мясо обладает высокой пищевой и био­
логической ценностью. Бройлеры в 1,5 + 2 раза лучше других
ж и в о т н ы х превращают кормовой белок в пищевой. В мясе цып­
лят-бройлеров мало ж и р а ( 1 2 % ) , тогда как в гусином и утином
мясе ж и р а до 3 8 -г 4 0 % . Ж и р бройлеров содержит больше нена­
с ы щ е н н ы х , чем насыщенных ж и р н ы х кислот. Он в основном на­
х о д и т с я в к о ж е , а не в мышечной ткани. Мясо индеек характери­
зуется н и з к и м содержанием ж и р а , холестерина. Оно богато
витаминами (группы В и др.). Большая часть в мышечной ткани
индеек принадлежит белому мясу. Мясо индеек имеет особый
привкус, свойственный мясу дичи (рябчика, фазана и др.).
Мясо уток обладает х о р о ш и м и вкусовыми качествами, но
содержит много ж и р а . Мышечные волокна у уток и гусей толще,
а соединительной ткани м е ж д у ними больше, чем в мясе кур и
 505
и н д е е к . Биологическая ценность его на 5 -ь 1 0 % н и ж е , чем брой­
леров.
Гуси т а к ж е обладают способностью образовывать и накап­
ливать в теле большое количество ж и р а (до 4 0 н- 5 0 % ) , который
по своим достоинствам превосходит к у р и н ы й . В нем нет холесте­
рина. Он х о р о ш о усваивается, долго хранится в холодильниках
и является ц е н н ы м сырьем д л я м е д и ц и н с к о й промышленности.
Точка плавления гусиного ж и р а 2 6 н- 34°С, тогда как утиного
3 4 н- 38°С, а куриного — 3 3 + 40°С.
При специальном откорме гусей получают к р у п н у ю (до 1 кг)
ж и р н у ю печень, которую используют д л я производства консервов.
Отличительная особенность цесарок — невысокая скороспе­
лость и легкий костяк. Т у ш к и цесарок имеют высокий выход
съедобных частей, тонкий и н е ж и р н ы й к о ж н ы й покров. Сухих
веществ в мясе цесарок на 3 0 % больше, чем в мясе к у р . И х мясо
отличается своеобразным привкусом д и ч и .
Мясо перепелов имеет н е ж н у ю консистенцию, сочность,
аромат, х о р о ш и е вкусовые качества. Оно относится к деликатес­
ной диетической п р о д у к ц и и .
Качество мяса птицы зависит от направления продуктивно­
сти и породы птицы. Птица мясных пород отличается от птицы
я и ч н ы х пород высокими темпами роста и большей ж и в о й массой,
х о р о ш и м и мясными формами т е л о с л о ж е н и я , мясо и х более сочное
и вкусное.
Т у ш к и самцов более костисты. Количество съедобных час­
тей, м ы ш ц у самок несколько больше, чем самцов. Диаметр мы­
ш е ч н ы х волокон больше у самцов. В мясе самцов выше содержа­
ние влаги и н и ж е ж и р а , а в мясе самок — белка. Мясо петушков
менее сочно, чем курочек.
С возрастом птицы, как и у д р у г и х ж и в о т н ы х , увеличивает­
ся относительная масса м ы ш ц , у б о й н ы й выход и выход съедоб­
н ы х частей т у ш к и , относительная масса скелета уменьшается.
Однако у х у д ш а е т с я соотношение в мясе полноценных и неполно­
ц е н н ы х белков, что приводит к с н и ж е н и ю биологической полно­
ценности мяса. Снижается количество н е н а с ы щ е н н ы х ж и р н ы х
кислот и увеличивается с о д е р ж а н и е н а с ы щ е н н ы х , снижается
нежность и сочность мяса. Интенсивность аромата и вкуса мяса
усиливается.
Оптимальный срок выращивания м о л о д н я к а на мясо: цып­
лят-бройлеров до 8, индеек — д о 1 7 , уток — до 7, гусей — до 9,
цесарок — д о 1 2 , перепелят — д о 9 недель.
Одним из в а ж н е й ш и х факторов, в л и я ю щ и х на качество мя­
са птицы, является кормление. П т и ц а н у ж д а е т с я в повышенном
количестве белка и п р е ж д е всего в н е з а м е н и м ы х аминокислотах.
506
Не только недостаток, но и избыток аминокислот вредны для
птицы. Значительному у л у ч ш е н и ю сортности мяса способствует
повышение энергетической ценности кормосмесей. В качестве
жировых добавок применяют ж и р ы животного и растительного
п р о и с х о ж д е н и я . Регулируя энергопротеиновое о т н о ш е н и е в ра­
ционах птицы, м о ж н о получить т у ш к и с оптимальным содержа­
нием белка и ж и р а .
В а ж н о е значение для птицы имеет минеральное и витамин­
ное питание. Способствуют росту продуктивности и у л у ч ш е н и ю
вкуса, запаха, внешнего вида, сохранности п р о д у к ц и и добавки в
кормосмеси ферментных препаратов, антибиотиков, антиоксидан-
тов, стимуляторов роста, вкусовых веществ. Однако их надо ис­
ключать из рациона птицы не менее, чем за неделю до у б о я , что­
бы избежать остаточных их количеств в мясе. Это также
относится к рыбьему ж и р у и рыбной муке.
Т у ш к и с ж е л т о й окраской пользуются большим спросом.
Получить такие т у ш к и м о ж н о , используя д л я кормления птицы
ж е л т у ю к у к у р у з у , травяную муку, особенно люцерновую.
При клеточном содержании рост молодняка птицы проходит
интенсивнее, чем при напольном, т у ш к и получаются более жир­
ными. Клеточное содержание предпочтительнее для гусей, вы­
ращиваемых с целью получения печени.
На качестве мяса птицы сказывается плотность ее посадки.
Нежелательна и з л и ш н е высокая концентрация поголовья на не­
больших п л о щ а д я х .
Д л я получения качественного мяса т а к ж е необходимо под­
держивать в птичниках оптимальные параметры микроклимата
(температуру, влажность, освещенность, газовый состав, запылен­
ность), не создавать излишнего шума. Недопустимы и другие
стрессы.
Качество мяса птицы может изменяться также под влиянием
различных факторов технологии переработки, которая включает
предубойную выдержку птицы, отлов, транспортировку, первичную
обработку, потрошение, охлаждение, формовку, упаковку, замора­
живание, хранение. Для соблюдения указанных правил необходимо
строго придерживаться соответствующих наставлений и указаний.

12.21.3. Качество пищевых яиц

Доброкачественное пищевое яйцо — высокоценный диети­
ческий продукт питания. Оно содержит все необходимые для че­
ловека питательные и биологически активные вещества в хорошо
сбалансированной форме, что обуславливает его высокую усвояе­
мость (на 9 6 4- 9 8 % ) . Одно куриное яйцо по своей питательности
равно примерно 4 0 г мяса и 2 0 0 г молока. Оно обеспечивает на
 507
4 т 6% суточную потребность взрослого человека в протеине и на
10 т - 30% в основных витаминах.
Качество яиц зависит от вида, породы, л и н и и , кросса и ин­
дивидуальных особенностей птицы. Относительное содержание
ж е л т к а наибольшее у утиных, гусиных и перепелиных я и ц .
Пищевое значение имеют в основном я й ц а , полученные от
кур я и ч н ы х пород. Яйца кур мясных пород, и н д ю ш и н ы е , утиные
и гусиные д о л ж н ы максимально использоваться для инкубации, а
неиспользованные на закладку идут в промышленную переработ­
ку, за исключением яиц мясных кур, которые могут быть реали­
зованы в торговую сеть.
Породная изменчивость показателей качества куриных яиц
проявляется главным образом по массе, в меньшей степени по
форме, качеству скорлупы и соотношениях внутренних фракций.
Качество я и ц зависит т а к ж е от линейной принадлежности и от
кросса к у р . Наиболее существенны линейные различия, дости­
гающие 7 +• 1 6 % , наблюдаются по массе яиц, плотности фракций
яйца, подвижности ж е л т к а и содержанию в желтке кароти-
ноидов. Гибридные куры откладывают яйца с более толстой скор­
лупой и несколько лучшими показателями качества.
Наиболее выраженное влияние на качество яиц оказывают
индивидуальные особенности птицы.
С возрастом кур существенно снижается д о л я скорлупы, и
ее качество. Питательная ценность яиц увеличивается почти до
конца первого цикла яйцекладки. Самое низкое качество яиц
(особенно скорлупы) отмечается во время линьки.
Качество яиц резко ухудшается при заболеваниях птицы и
воздействии различных стрессов. Эти факторы в практике птице­
водства наиболее чувствительно отражаются на качестве скорлу­
пы, резко повышается бой яиц.
Р е ш а ю щ е е влияние на питательные, вкусовые и товарные
качества я и ц оказывает кормление птицы.
Масса яиц в основном зависит от уровня обменной энергии и
сырого протеина. Наибольшее влияние на повышение массы яиц
оказывают растительные жиры, корма животного происхождения,
содержание в рационе сырого протеина. Положительно на массе яиц
сказывается включение в корм травяной муки, витаминов D и С. 3

Толщина и прочность скорлупы зависят п р е ж д е всего от

минерально-витаминного питания птицы.
На качестве белка я и ц сказывается главным образом уро­
вень протеинового и витаминного питания. Особое значение имеет
аминокислотный состав рациона.
Качество ж е л т к а полностью зависит от кормов, особенно от
содержания в н и х каротинов. И х много в ж е л т о й кукурузе, тра­
вяной муке. Обязательно включение в рацион витаминных
508
препаратов. П р и скармливании растительных ж и р о в изменяется
к л у ч ш е м у жирнокислотный состав ж е л т к а , повышаются диети­
ческие свойства я и ц . Однако при включении в кормосмесь боль­
шого количества ж и р а в желтке увеличивается с о д е р ж а н и е хо­
лестерина. Минеральный состав ж е л т к а значительно отражает
уровень минеральной обеспеченности кормов.
Ненормальная пигментация желтков (зеленоватый, оливко­
вый, коричневый оттенки) является следствием скармливания
курам рапса, хлопчатникового шрота, сорго. При включении в
кормосмесь некоторых лекарственных веществ наблюдается пят­
нистость ж е л т к а .
Товарный вид яиц снижается с появлением кровяных пятен
на ж е л т к е . Н а и х число оказывают влияние генетические факто­
ры и качество рациона, в частности высокий уровень сырого про­
теина и недостаток витаминов А и К.
Отрицательное влияние на качество яиц, в особенности на мас­
су, толщину и прочность скорлупы, оказывает повышенная темпера­
тура, особенно в сочетании с высокой относительной влажностью.
Поэтому следует избегать резких перепадов температуры в птични­
ках, а при невозможности ее нормализовать необходимо увеличить в
корме концентрацию питательных и биологически активных веществ
(на 15 -f 20%) с обязательной добавкой витамина С, а также обеспе­
чить птицу прохладной питьевой водой.
Качество я и ц находится в зависимости от продолжитель­
ности и интенсивности освещения. При дифференцированном ос­
вещении по сравнению с длительным стабильным получают яйца
более высокого качества. Н а качество скорлупы и витаминном
составе яиц положительно сказывается ультрафиолетовое облуче­
ние птицы.
Клеточные н е с у ш к и несут я й ц а большей массы, с более
толстой скорлупой, большим с о д е р ж а н и е м с у х и х веществ в белке
и ж е л т к е , но с меньшим с о д е р ж а н и е м витаминов, увеличением
числа дефектных я и ц . При таком с о д е р ж а н и и с н и ж а е т с я загряз­
ненность я и ц , но возрастает бой и насечка скорлупы в сравнении
с напольным с о д е р ж а н и е м .
Качество я и ц , особенно загрязненность и величина боя, во
многом зависит от технологических особенностей клеточного
оборудования. Преимущество отдается клеткам типа ОВН.
Д л я сохранения качества я и ц очень в а ж н о соблюдать пра­
вила обработки, транспортировки и хранения и х .
 СОДЕРЖАНИЕ
Введение 3
Значение животноводства в народном хозяйстве 4 \/
Интенсификация животноводства на базе механизации
и автоматизации отрасли 7
Тлава 1. Генетические основы селекции и разведение
сельскохозяйственных животных 9
1.1. Происхождение 9
1.2. Понятие о породе и ее структура 11
1.3. Понятие о конституции, интерьере и экстерьере животных . . . . 14
1.4ч Отбор и подбор в животноводстве . 0> 16
Т..5? Методы разведения животных 19
1.6. Искусственное осеменение животных и трансплантация зигот . . 24
Глава 2. Особенности пищеварения и обмена веществ у разных
видов сельскохозяйственных животных 30
2 . 1 . Строение органов пищеварения и физиология пищеварения . . . 30
4^2.2. Обмен веществ и его особенности у разных видов животных . . . 37
Глава 3. Технология заготовки и приготовления кормов 44
3 . 1 . Химический состав и питательные вещества кормов . 3 I 44
3.2. Роль витаминов в питании сельскохозяйственных животных
и птицы 48
3.3. Переваримость кормов и их общая питательность. Основы
нормированного кормления 52
3.4. Классификация кормов и их характеристика 56
3.4.1. Зеленые корма и пастбища 56
3.4.2. Грубые корма 61
3.4.3. Сенаж 72
3.4.4. Силосованные корма 75
3.4.5. Производство обезвоженных кормов 84
3.4.6. Приготовление травяной резки 88
3.4.7. Приготовление гранул и брикетов 89
3.4.8. Приготовление кормов из целых растений зернофуражных культур
91
3.4.9. Рациональные способы обработки соломы 93
3.4.10. Корнеклубнеплоды, особенности их хранения
и скармливания 95
3.4.11. Концентрированные корма 96
3.4.12. Корма животного происхождения и микробиологического синтеза
102
3.4.13. Небелковые азотистые добавки 103
3.4.14. Отходы технических производств, минеральные добавки . . . 104
3.4.15. Комбикорм 105
3.5. Технология приготовления и эффективность использования
кормосмесей 106
Глава 4. Скотоводство 109
4 . 1 . Основные породы скота . .\Ь 110
4.2. Породы молочного направления продуктивности ./ill
4.3. Породы двойной продуктивности 117
4.4. Мясные породы 120
 4 . 5 . Основы воспроизводства в скотоводстве 124
4.6. Особенности кормления различных групп скота 127
4.7. Отел и раздой коров. Выращивание молодняка
в профилакторный период 141
4.8. Кормление и содержание молодняка в молочный
и поелемолочный периоды 145
4.9. Контроль за полноценностью кормления 152
4.10. Технология производства молока и говядины 154
4 . 1 1 . Влияние различных факторов на молочную продуктивность . . 155
4.12. Доение и первичная обработка молока 157
Глава 5. Свиноводство % 172
5 . 1 . Биологические особенности свиней 173
5.2. Типы телосложения и продуктивности 175
5.3. Основные породы свиней 176
5.4. Методы и техника разведения свиней 181
5.5. Особенности выращивания и кормления различных
половозрастных групп свиней 182
5.5.1. Кормление и содержание супоросных маток 182
5.5.2. Кормление подсосных свиноматок и поросят сосунов 184
5.5.3. Отъем и выращивание поросят отъемышей 188
5.6. Откорм свиней £Д> , 190
Глава 6. Овцеводство 195
6 . 1 . Биологические и хозяйственные особенности и основные породы
овец 195
6.2. Техника разведения и выращивания ягнят 203
6.3. Кормление и содержание овец 205
6.4. Стрижка овец 213
Глава 7. Козоводство ...217
7.1. Биологические и хозяйственные особенности коз 217
7.2. Породы коз 218
7.3. Как выбрать молочную козу? 223
7.4. Кормление коз 224
7.5. Содержание коз 225
7.6. Козление маток и выращивание козлят 226
7.7. Воспроизводство стада 227
|Тлава 8. Коневодство 229
8 . 1 . Основные породы лошадей 232
8.2. Разведение лошадей 235
8.3. Кормление лошадей 237
8.4. Содержание и использование лошадей, уход за ними _240_
8.5. Мясная и молочная продуктивность лошадей 243
Глава 9. Птицеводство 0 .• 246
9.1. Основные породы кур 247
9.2. Яичная продуктивность кур 251
9.3. Кормление кур 254
9.4. Технология промышленного производства я и ц 258
9.5. Улучшение качества яиц путем совершенствования условий
содержания птицы 273
9.6. Производство бройлеров 276
9.7. Особенности выращивания уток 279
9.8. Особенности выращивания индеек 286
9.9. Особенности выращивания гусей 289
9.10. Выращивание цесарок и перепелов 293
9.11. Инкубация я и ц 294
Глава 10. Кролиководство и пушное звероводство 299
10.1. Основные породы кроликов по направлению продуктивности . . 299
10.2. Система воспроизводства, содержание и кормление кроликов . . 308
10.3. Основные виды и породы пушных зверей 320
10.3.1. Состояние звероводства и его изменение под влиянием
одомашнивания 320
10.3.2. Разведение норок 322
10.3.3. Разведение нутрий 328
10.3.4. Разведение лисиц 334
10.3.5. Разведение песцов 338
10.3.6. Разведение шиншилл 340
10.3.7. Кормление пушных зверей 343
Глава 1 1 . Пчеловодство 347
11.1. Биология пчелиной семьи 347
11.2. Размножение пчел 349
11.3. Основная продукция пчеловодства 353
11.4. Защита пчел от болезней и вредителей 357
Глава 12. Гигиена сельскохозяйственных животных 359
12.1. Санитарно-гигиенические требования к воздушной среде . . . . 360
12.2. Газовый состав воздушной среды и влияние его на организм
животных 363
12.3. Лучистая энергия и освещенность 369
12.4. Физические свойства воздуха 371
12.5. Санитарно-гигиенические требования к почве 377
12.6. Гигиена воды и поения сельскохозяйственных животных . . . . 381
12.7. Гигиена кормов и кормления сельскохозяйственных животных . . 388
12.8. Общие санитарно-гигиенические требования к помещениям
для животных 395
12.9. Гигиена летнего содержания животных 406
12.10. Гигиена транспортировки животных 408
12.11. Гигиена ухода за животными 409
12.12. Гигиена труда и личная гигиена животноводов 412
12.13. Гигиена содержания крупного рогатого скота и ветеринарно-
санитарные требования в скотоводстве 414
12.14. Гигиена содержания свиней 427
12.15. Гигиена овец 438
12.16. Гигиена лошадей 446
12.17. Гигиена сельскохозяйственной птицы 452
12.18. Гигиена кроликов 458
12.19. Стрессы у сельскохозяйственных животных и их профилактика . 462
12.20. Естественная резистентность организма животных и пути
ее повышения 472
12.21. Факторы, влияющие на качество животноводческой
продукции и способы ее улучшения 476
12.21.1. Качество молока 476
12.21.2. Качество мяса 493
12.21.3. Качество пищевых яиц 506
 Учебное издание

Виталий Степанович Антонюк

Сергей Иванович Плященко
Василий Иванович Сапего
Петр Павлович Ракецкий
Николай Владимирович Пилюк
Витольд Казимирович Пестис

Основы животноводства

Редактор Л.С.Овчинников
Технические редакторы Е.В.Радченко, Е.В.Еремина

Подписано в печать с оригинал-макета 30.07.97. Формат 60x90 1/16. Бум. офсетная.

Печать офсетная. Усл. печ. л. 32,7. Уч. изд. л. 32 + 1 цв.ил. Тираж 2000 экз. Зак. 5381
Лицензия ЛВ № 819
Издательство "Дизайн ПРО", 220027, Минск, пр. Ф.Скорины, 65
Отпечатано в типографии "Победа", 222310, г. Молодечно, ул. Тавлая, 11