Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Проверка йодом.
Для того чтобы обнаружить в меде примеси, понадобится провести простейший
опыт. Разбавьте немного меда водой и добавьте туда каплю йода. Если жидкость
приобрела синий цвет, то в ней есть крахмал или мука.
Проверка уксусной эссенцией.
Для этого тоже надо сделать раствор меда с помощью теплой воды.
Сорт мёда определяет растение, нектара которого в пчелином сборе больше
25%.Существует около 70 его видов — от цветочного до тыквенного. Массово
встречаются всего четыре из них:
липовый — цвет от белого до янтарного, иногда с зеленоватым или
желтоватым оттенком;
луговой — всегда светлый: от желтого до светло-коричневого;
свежий из акации — прозрачный, бледно-желтый, в засахаренном виде —
ярко-жёлтый;
гречишный — темно-коричневый, с красноватым оттенком.
Не ведитесь на заверения об исключительной чистоте липового, акациевого и
других сортов. Пчелы собирают нектар со всех ближайших медоносов без
разбора, поэтому любой мёд — это микс. Но это не означает, что вам предлагают
недоброкачественный продукт. Скорее всего, просто хотят накрутить цену.
Мед разных пород пчел отличается по вкусу и цвету, даже если нектар был
собран с одного и того же медоноса.
Как отличить зрелый мед от незрелого
В собранном нектаре пчелы расщепляют сложные сахара на простые, насыщают
его ферментами и испаряют из него часть влаги. Затем запечатывают его в сотах
где медовое лакомство дозревает и теряет ещё больше воды. Для этого его
нужно выдержать запечатанным не менее месяца.
Чтобы продать больше продукта, недобросовестные пасечники выкачивают мед
из ульев до созревания. Такой продукт менее ароматный и вкусный, не обладает
лечебными свойствами. В нём слишком много влаги, поэтому при хранении он
разделяется на густой нижний слой и жидкий верхний. Незрелый мед быстро
закисает — с характерным запахом брожения и пузырьками газа.
Чтобы проверить его зрелость, на несколько минут погрузите в лакомство кусочек
хлеба:
качественный мед впитывает в себя влагу и хлеб затвердеет;
в незрелом хлеб размягчится.
Более простой способ, который пригодится на рынке: капните лакомство на
бумагу. Если бумага вокруг капли увлажнится, значит в продукте слишком много
воды.
Как распознать натуральный мед по густоте и вязкости
Обмакните в продукт ложку и повращайте её на весу. Натуральный мед, слегка
свисая и вытягиваясь, будет наматываться на ложку. Если её не вращать, тягучая
струя будет стекать в банку, образуя на поверхности башенку.
Незрелый или разбавленный сахарным сиропом мед обильно стекает с ложки
прерывистыми струйками или капает. Его поверхность будет быстро
выравниваться после падения капли.
У настоящего меда нежная консистенция. Он легко растирается пальцами и
быстро впитывается в кожу, не оставляя кристаллов и комочков. Исключением
могут быть мелкие катышки воска. У фальсифицированного меда грубая
структура. При растирании, на пальцах остаются комочки или он скатывается в
шарики.
Как узнать качественный мед по весу и объему
1 литр должен весить 1,3-1,5 кг. Если меньше, значит в нем избыток воды.
Как отличить настоящий мед от переработанного
Купить