Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Аннотация
Каждый год в России, как и во многих других странах мира, растет число детей
с лишним весом. А для ребенка лишний вес – это проблемы со здоровьем, трудности
в общении со сверстниками, сложности в школе и ненужные комплексы. Что мы можем
сделать, чтобы помочь ребенку избежать этих неприятностей? Пора ли бить тревогу, если
ребенок начал заметно поправляться?
Прежде всего необходимо понять, что заставляет детей есть больше и выбирать
более калорийную пищу, чем требуется их растущему организму. Очень часто дети, как и
взрослые, «заедают» стресс и замещают «невыполнимые» желания куском сладкого пирога
или лишней порцией мороженого. А на самом деле ребенку нужно чуть больше внимания
родителей и, конечно, здоровый образ жизни.
В этой книге вы найдете советы специалистов, которые помогут вам выяснить, во-
первых, по какой причине ребенок стал есть больше, а во-вторых, как вы можете изменить
ситуацию. Рекомендации по здоровому питанию, включая рецепты вкусных и полезных
блюд, физической активности и режиму дня для детей различного возраста, а также секреты
детской психологии вы сможете применить на практике, и ребенок обязательно оценит ваши
усилия и заботу.
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Содержание
Предисловие 6
С чего начать? 7
От количества к качеству 9
О желаниях и потребностях 11
Как объединить разные желания? 13
Аппетит и вкус 14
О вкусах не спорят 16
Разнообразие всегда соблазнительно 18
Вырабатываем вкус 19
Сытость в теле и в душе 20
Опасности фастфуда 22
Продуктовый рай 23
Сила и внутренний смысл избыточного веса 24
Программа снижения веса у ребенка 28
Еда как основа здоровья 30
О пользе зерновых продуктов 30
Овощи и фрукты – когда, сколько и зачем 31
Молочные продукты – полезны или нет? 31
Мясо, птица, яйца и… колбаса? 32
Рыба раз в неделю – нужна, или можно обойтись без нее? 32
Сладости 32
Утоляем жажду 33
Пряности и травы нужны детям? 33
Психологические аспекты лишнего веса 34
Когда в семье происходят перемены… 36
За семейным обеденным столом 39
Как установить правильный порядок мест за столом 40
У каждого места есть своя история 41
Внутренние конфликты 42
Внутренний защитник 42
Возможные причины появления избыточного веса у детей 44
Самоограничение – как этому научить ребенка? 45
Соблазн и злоупотребление 47
Шведский стол по системе All Inclusive 47
Голод и скука 48
Родители устанавливают правила 49
Свободы гарантируются ограничениями 50
Поддержка со стороны родителей 51
Чем и как помогать ребенку? 53
Социальная адаптация детей с лишним весом 55
Роль спорта в жизни 57
Самосознание и самоуважение ребенка 58
Самосознание ребенка и избыточный вес 60
Разрешить себе быть счастливым 61
Рецепты 63
Супы 65
3
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Клецки картофельные 81
Макаронная запеканка с творогом 82
Тефтели нежные 82
Пестрая лапша 82
Домашняя пицца 83
Запеченная цветная капуста с картофелем в кунжуте 83
Картофель в мундире под легким соусом 83
Дикий рис с индейкой 84
Курица «карри» 84
Телятина тушеная с овощами 84
Мясо в грибном соусе 85
Свинина с горошком 85
Рыба, запеченная с картофелем 85
Кальмары фаршированные 86
Десерты 87
Блинчики с яблочным припеком 87
Овсяные оладушки 87
Домашний фруктовый творог 87
Клубника с рисом 87
Фруктово-ягодное ассорти 88
«Яблочный снег» 88
Груши, запеченные в коричном сиропе 88
Абрикосы с кефиром 89
Малина в молочном креме 89
Фруктово-шоколадные шпажки 89
Ежевичный пудинг 89
Клубочки медовые 90
«Персики» 90
Пирожное «Картошка» 91
Морковный пирог с ананасом 91
Пирог «Геркулесовый» 91
Пирог «Шоколадный» 92
Детское печенье 92
Печенье «Елочные игрушки» 92
Энергетический коктейль 93
Домашнее молочное мороженое 93
Десерт «Лодочки» 93
5
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
6
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
С чего начать?
ному отдыху. Кто-то выбирает плавание, коньки или велосипед, а кто-то просто гуляет по
выходным в парке – главное, чтобы дети вместе с родителями привыкали больше двигаться
и получали от этого удовольствие. Мы будем много говорить об удовольствии в этой книге,
потому что еда связана с удовольствием, а если мы хотим, чтобы в жизни ребенка произошли
изменения, и прежние проблемы ушли безвозвратно, то этот процесс ребенку обязательно
должен нравиться. Помните, что вы не можете заставить ребенка похудеть, вы можете только
исподволь, осторожно научить его правильным пищевым привычкам и привить ему вкус
к физической активности. Эта программа, безусловно, потребует от вас некоторых усилий,
но вместе с тем будет и весело! Вы проведете много приятного времени со своей семьей.
Мы постараемся, чтобы этот курс доставил удовольствие и вам, и вашему ребенку, потому
что только через осознанное наслаждение можно прийти к здоровому образу жизни. И мы
вместе будем учить вашего ребенка наслаждаться – вкусной пищей, свежим воздухом, дви-
жением, общением – словом, жизнью!
В начале пути важно понять, что избыточный вес – это всего лишь симптом. Лишние
килограммы на теле вашего ребенка – не враг, а в каком-то смысле даже друг, потому что
они сообщают вам важную информацию: у ребенка что-то не в порядке. Одной из наших
главных задач будет понимания того, что заставляет вашего ребенка съедать больше, чем ему
на самом деле нужно, и накапливать весь этот жир. Какая существенная потребность ребенка
остается неудовлетворенной? Какую часть жизни ему заменяет лишний вес? Разобравшись в
этом вопросе, вы сразу ощутите наметившийся прогресс, и по мере решения существующих
проблем в жизни вашего ребенка и в вашей собственной жизни появится изобилие, место
которого сейчас занимают лишние килограммы.
Итак, мы будем воспринимать лишний вес как важную информацию о ребенке, кото-
рая будет меняться по мере решения проблем. Когда будут преодолены трудности, стоящие
за лишним весом, отпадет и необходимость в нем для организма ребенка. Нашей задачей
будет не просто сделать ребенка легче, но и сделать легче и приятнее всю его жизнь. Ребе-
нок открыт переменам в значительно большей степени, чем взрослые люди, поэтому поло-
жительные изменения не встретят сопротивления.
Я предлагаю вам начать этот курс с положительным настроем, ведь вы будете менять
жизнь своей семьи к лучшему. Может быть, вместе со своим ребенком вы и сами сбросите
пару лишних килограммов и получите настоящую радость от активного отдыха со своей
семьей. Читайте эту книгу неторопливо, начните наслаждаться процессом прямо сейчас.
Как вы научите своего ребенка получать удовольствие от жизни, если сами не будете этого
уметь?
Теперь я прошу по возможности точно сформулировать, что для вас лично было бы
хорошим результатом этого курса. А что, по вашему мнению, будет хорошим результатом
для вашего ребенка? Какой вес вы считаете идеальным для своего ребенка? Совпадает ли
ваше представление с мнением вашего ребенка? Что будет, если ребенок достигнет желаемой
цифры на весах? Что тогда изменится к лучшему в его жизни? А в вашей жизни?
Какие чувства у вас возникают, когда вы задаетесь этими вопросами? Испытываете
ли вы досаду и напряжение, когда думаете о пути, который вам предстоит пройти, или же
вас наполняют радость и легкость уже от того, что вы начинаете что-то делать для дости-
жения цели? Пожалуйста, не оценивайте эти чувства, просто отметьте их. Если отрицатель-
ные эмоции появляются, концентрируйтесь, на том, в каких сферах жизни вам как родителю
приходится трудно, в чем вам не хватает легкости и удовольствия. Представьте себе, как в
этих сферах вашей жизни произойдут изменения, и проблемы уйдут. Внутренняя радость
или улыбка на вашем лице укажут вам верное направление будущих перемен.
8
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
От количества к качеству
Прекрасное воскресное утро может стать для нее отличным началом. У всех есть время, и
все радуются предстоящему выходному. День начинается с приятного общего завтрака. Но
почему-то иногда в некоторых семьях утренняя воскресная трапеза оказывается вовсе не
приятной. Посмотрим, как это бывает, на примере семьи Федоровых, с которой я работала:
Как часто настроение за семейным столом портится внезапно, а ведь выходной день
мог начаться так приятно и радостно! Никто не хотел его портить таким образом. А чего же,
собственно, желали члены этой семьи?
10
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
О желаниях и потребностях
Мы можем желать чего угодно, даже совершенно нереального и недостижимого. Сами
желания уже доставляют нам радость, не правда ли? Иногда даже больше, чем их исполне-
ние – такое тоже случается. В хмурый осенний день мы мечтаем о снежной и солнечной
зиме, о том, как будем кататься на лыжах, лепить снеговиков, и настроение поднимается
само собой. И не так важно, что это желание не может быть исполнено прямо сейчас. Нам
дарят радость воспоминания об уже испытанных в прошлом удовольствиях и предвкушение
их повторения когда-нибудь в будущем.
Внезапно воскресный завтрак, который начался так хорошо, превращается в неприят-
ный эпизод для всей семьи. А что было бы, если бы он прошел так, как хотелось бы его
участникам?
Желания не просто доставляют нам удовольствие, они указывают на наши потребно-
сти, иногда даже совершенно не осознанные. Вы зябнете, вам хочется сейчас оказаться в
горячей сауне. А может быть, вы хотите, чтобы вас обнял кто-то из вашей семьи? Не стоит
пренебрегать своими желаниями, иначе могут остаться неудовлетворенными наши основ-
ные потребности.
Когда мы осознаем, какая потребность кроется за возникшим у нас желанием, у нас
спадает внутреннее напряжение. Мы находим конкретный способ удовлетворения своих
потребностей и успокаиваемся. Иногда нам даже больше ничего не нужно – достаточно
ответа на вопрос «Что мне сейчас на самом деле нужно?» Понимать себя – тоже наслажде-
ние.
В сцене завтрака у Федоровых мы видим, что каждый член семьи стремится удовлетво-
рить свои собственные, отличные от других, желания. Костя хочет получить удовольствие
от еды, несмотря на свой избыточный вес, а потом – посмотреть любимый мультфильм.
Отец хочет, вероятно, спокойно почитать газету за завтраком, и чтобы никто ему не мешал.
А желания матери охватывают всю семью: ей хочется, чтобы муж и сын общались с ней
во время завтрака и были оба в хорошем настроении, и при этом она могла бы еще и насла-
ждаться своей чашечкой кофе.
За каждым отдельным желанием могут скрываться очень разные потребности. У маль-
чика это потребность в самоопределении (когда я, наконец, смогу делать то, чего я хочу, а
не то, что скажут родители!), у отца – потребность в покое (самостоятельное наслаждение
приятными мелочами). А у матери это потребность в близости, в контакте и обмене эмоци-
ями с домашними.
Итак, вернемся к нашему воскресному утру, когда у всех есть время и все радуются
выходному дню. Это хороший момент для удовлетворения личных потребностей всех чле-
нов семьи. Первое и главное касается каждого – все хотят, чтобы наступающий выходной
день был необременительным и приятным. Мы хотим, чтобы у нас было время для себя, для
детей, для супруга или какого-то хобби. И конечно, каждый хочет получить что-то вкусное
на завтрак.
Размышление о желании «Чего бы мне хотелось?» может наколдовать на нашем лице
улыбку, вызвать приятное ощущение во всем теле. Мы расслабляемся и в то же время сосре-
дотачиваемся в предвкушении радости. Можно еще и помечтать: хочу ли я провести утро с
семьей, или же я нуждаюсь в покое? Имею ли я право завтракать в одиночестве? Может ли
что-то еще, например, музыка, цветы, игры…, усилить мое хорошее настроение?
Каждый член семьи может спросить себя о своих желаниях. Любое желание позво-
лено. Нет правильного или ошибочного. Представьте, как выглядит ваш идеальный семей-
11
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
ный завтрак? Подумайте, что доставляет вам при этом наслаждение, связано ли оно с гла-
зами, с ушами, носом, с языком, что вызывает у вас радость?
Теперь давайте оглянемся на других членов семьи. Как вы думаете, чего хотят для себя
ваши родные? Знаете ли вы их желания? Что из их желаний вам нравится? Что противоречит
вашим желаниям? Кому из семьи могут не понравиться ваши желания?
Позвольте всем членам семьи пофантазировать. Составьте список желаний всех чле-
нов вашей семьи. Пусть они опишут, чего хотели бы за завтраком, как можно более точно.
Кто-то хочет покоя – как именно он его себе представляет? Кто-то – активности, движения.
Как? Вы можете хотеть проводить время вместе с кем-то – что должно происходить тогда?
Я задала пятидесяти обычным детям и детям с избыточным весом следующий вопрос:
«Что тебе нужно в воскресенье утром, чтобы у тебя было хорошее настроение?» Большин-
ство детей выбрали один из следующих вариантов:
• Спать так долго, как захочу.
• Не думать о школе, и чтобы никто о ней не напоминал.
• Хороший завтрак с булочкой, мюслями и соком.
• Хорошее настроение родителей.
12
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
13
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Аппетит и вкус
14
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Почти всегда он связан с уже испытанными ранее приятными ощущениями от еды. Вы дума-
ете о землянике, вспоминаете ее цвет, необыкновенный аромат, который ни с чем нельзя спу-
тать, и уже само это воспоминание приносит вам радость, потому что оно связано с летом,
с наслаждением, с ощущением солнца на коже, долгими прогулками и теплом.
Аппетит усиливается легкими ароматными закусками: пестрыми салатами, нежными
кремовыми супами, свежим хлебом. Он готовит нас к основному приему пищи, стимулиру-
ется все органы пищеварения, так начинается удовольствие от вкусной еды. Слово «аппе-
тит» происходит из латинского языка, от «appetere», что означает «желание иметь». Аппе-
титом называют психическое состояние, обусловленное потребностью съесть что-либо. В
нем очень важна эмоциональная составляющая. И закуски, пробуждающие аппетит, также
важны – их назначение не наполнить желудок, а лишь подготовить организм к принятию
пищи, пробудить вкусовые рецепторы, настроить человека на получение удовольствия от
пищи. Итальянская кухня получила такое широкое распространение не в последнюю оче-
редь благодаря своим изысканным закускам, и они вполне соответствуют итальянскому
стилю жизни – dolce vita, то есть «сладкая жизнь».
Природа подарила нам великолепный инструмент для наслаждения пищей. В это
трудно поверить, но во рту человека находится более 3000 вкусовых рецепторов. Большая
часть их расположена на языке, часть на нёбе, в глотке и на слизистой оболочке рта. Вкусо-
вые сосочки – рецепторы – по размеру составляют лишь сотые доли миллиметра, но каж-
дый состоит примерно из 50 клеток. Вкусовые рецепторы похожи на тонкие волоски или
маленькие антеннки. Они посылают в мозг сигнал с информацией о вкусе пищи по нервным
волокнам. Когда мы едим, у нас в мозгу зажигается настоящий информационный фейерверк.
15
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
О вкусах не спорят
Как известно, о вкусах не спорят – это касается и пристрастий в отношении еды. Один
человек предпочитает бутерброд с колбасой на завтрак, другой фруктовые мюсли, а третий,
может быть, овсяную кашу со свежей клубникой. Однако все мы любим разнообразие, и
никому не понравится каждый день на завтрак есть одно и то же. Кроме того, вкусы меня-
ются с возрастом: многие в детстве любят сладкую сахарную вату, а уже по окончании школы
смотреть на нее не могут. Итак, о вкусе нет смысла спорить, но его можно менять, так как
он зависит от накапливающегося у человека опыта.
Знакомство с новыми вкусами – одно из самых интересных переживаний, которые
мы можем испытать во время еды. Мы можем на всю жизнь запомнить чудесные бабуш-
кины блинчики с домашним вареньем, рыбу, приготовленную на гриле на морском берегу,
или замечательный салат, рецептом которого поделилась лучшая подруга. Такие кулинарные
радости остаются с нами навсегда! Мы снова и снова стремимся к новым кулинарным при-
ключениям, предвкушаем наслаждение, пробуем неведомые национальные блюда различ-
ных кухонь мира, интересуемся новыми рецептами и продуктами.
Постарайтесь научить своего ребенка не бояться новых и незнакомых вкусов, насла-
ждайтесь разнообразием блюд вместе, сравнивайте ощущения, цените хорошую кухню. Для
начала позвольте ребенку поэкспериментировать с основными вкусами: с кислым, сладким,
соленым, горьким, острым. Затем обращайте его внимание на различные вкусовые оттенки:
немного терпкая хурма, кисловатый вкус апельсина, чуть горький черный шоколад… Разно-
образие вкусовых оттенков позволяет нам получать истинное удовольствие от еды, и научить
ребенка обращать внимание на тонкости вкусовых качеств блюд крайне важно. Вкусовые
рецепторы нужно с детства приучать к восприятию разнообразной вкусовой палитры. Дети,
которые хорошо умеют различать вкусовые оттенки, легче привыкают выбирать здоровую
и полезную пищу, ценить ее и получать от нее удовольствие. От умения различать и ценить
вкусы продуктов зависит также способность решать, какие блюда вам по-настоящему нра-
вятся, что вы любите. Умение выбирать и принимать решения понадобится ребенку во всех
сферах жизни, а не только в том, что касается еды.
Составьте вместе с ребенком список его любимых блюд. Спросите его, какие он любит
супы, салаты, овощи, фрукты, какой его любимый сорт мороженого, какие блюда из мяса
и рыбы ему нравятся больше всего. Спросите, чем именно ему нравятся эти блюда. Напри-
мер, я люблю спелые персики, потому что они такие сочные, сладкие и пушистые. Теперь
узнайте, какие блюда ребенку не нравятся, и почему. Например, кто-то не любит манную
кашу, потому что ее слишком часто заставляли есть в детском саду, или сильно зажаренное
мясо, так как оно становится жестким и горьковатым на вкус.
Вкус можно тренировать! Так же как музыкант, упражняясь, учится владеть инстру-
ментом, вы можете стать знатоками кулинарии путем тренировки вкуса. Способность узна-
вать основные вкусы дана каждому из нас от природы, как и способность к субъектив-
ной оценке: мы любим сладкое и не любим горькое. Все мы знаем выражение «испортить
вкус». Что же оно означает применительно к еде? В современной пищевой промышленности
используется большое количество искусственных усилителей вкуса, чаще всего их можно
обнаружить в готовых изделиях: тортах, пирожных, шоколадных батончиках, сладких гази-
рованных напитках и фастфуде. Потребляя такую пищу, мы приучаем вкусовые рецепторы
воспринимать только искусственно усиленные ощущения. Именно поэтому дети так легко
привыкают есть гамбургеры и пить лимонады типа «Кока-колы»: их еще недостаточно опыт-
ные рецепторы моментально адаптируются к «легкому» удовольствию и уже неспособны
различать более тонкие вкусы. Искусственные ароматы лишают детей способности воспри-
16
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
нимать вкусовое разнообразие здоровой пищи, и в этом их главная опасность, помимо того,
что они вредны для детского организма уже сами по себе.
Человек, использующий большое количество соли, постепенно перестает различать
тонкие вкусовые нюансы. Дети, с малых лет привыкшие к сладким напиткам, считают про-
стую питьевую воду безвкусной. Дети, которые проходят мой курс, сначала с трудом отвы-
кают от газировки, но месяца через 3–4 замечают: «Не так уж плохо пить чистую воду, она
даже вкусная!»
Открывая ребенку мир вкусового разнообразия, дайте ему время. Дети по натуре более
открыты новому, чем взрослые, вам нужно лишь проявить немного терпения и настойчи-
вости. И конечно, первый трудный период пройдет легче в атмосфере комфорта и удо-
вольствия. Ведь так приятно сидеть за красивым праздничным столом и пить из изящного
хрустального бокала, пусть и простую родниковую воду! Попробуйте привлечь ребенка к
украшению стола, накрывайте его вместе: выберите красивую скатерть, поставьте на стол
цветы, разложите салфетки и приборы, достаньте любимые праздничные тарелки. Пере-
мены произойдут быстрее и легче, если они будут приятными.
17
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
18
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Вырабатываем вкус
Пищевые пристрастия лишь отчасти свойственны нам от природы. Большая часть
блюд завоевывает нашу любовь с опытом, на протяжении всей жизни.
Как получается, что мы предпочитаем одно блюдо другому? Мы едим определенные
блюда часто, их вкус нам знаком и привычен. Мы приспосабливаемся к нему и начинаем
любить его. Мы можем не любить вкус картошки, но едим ее настолько часто, что она со
временем становится для нас любимым гарниром. Таким образом, вкус формируется пище-
выми привычками семьи. Вспомните, что вы ели в детстве, какие воспоминания связаны у
вас с этими блюдами.
Оскар Уайльд говорил: «У меня простой вкус: я всегда предпочитаю наилучшее».
Хорошо бы и нам последовать его примеру!
У вашего ребенка, даже если ему всего пять лет, уже есть собственные вкусовые при-
страстия. Подумайте, какие из них появились в результате ваших семейных кулинарных тра-
диций, а какие имеются у ребенка от природы? У детей, как правило, довольно сильно раз-
вито чувство справедливости, и с этой точки зрения будет правильно, если любимые блюда
каждого члена семьи будут время от времени появляться у вас на столе. В том числе и люби-
мые блюда вашего ребенка. Конечно, у вас не ресторан, и вы не можете готовить каждому
отдельно по заказу, да и времени на приготовление пищи не всегда достаточно. Составьте
список любимых блюд ребенка, подумайте, какие из них легче в приготовлении, для каких
в доме всегда есть необходимые продукты. Проявите внимание к вкусовым пристрастиям
ребенка, обсудите меню заранее, всей семьей. Может быть, другие члены семьи помогут
вам с покупкой продуктов? Или даже с приготовлением блюд? Более сложные блюда можно
оставить на выходные, а в будни предпочесть что-то попроще. Есть ли блюда, которые любит
вся семья? Как часто вы их готовите? Делаете ли вы их всегда одинаковыми или вносите
какие-то изменения? Может быть, стоит в следующий раз поэкспериментировать с ингре-
диентами, приправами?
19
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
себе настроение, и уже не знаем, как достичь того же эффекта другими способами. Мы попа-
даем в зависимость от еды, теряем навык правильного питания и неизбежно набираем лиш-
ний вес. Помните об опасности частых перекусов – эта привычка лишает нас нормального
чувства сытости между регулярными приемами пищи.
21
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Опасности фастфуда
Фастфуд – это глобальный обман, основанный на типичных человеческих мечтах. Все
мы хотели бы, чтобы вкусные и сытные блюда быстро готовились и появлялись перед нами
на столе словно по мановению волшебной палочки. Человеку свойственно желать получить
все готовым: только руку протяни – и вот перед тобой кусок пиццы или упаковка карто-
феля-фри. Не требуется никаких усилий, ваше участие в процессе минимально, даже ждать
не нужно, как в хорошем ресторане, и с выбором нет никаких проблем: набор блюд фастфуда
весьма ограничен. Цена этого удобства – недостаток вкусового разнообразия, удовольствия
от еды и, конечно, ущерб, который наносит такая «мусорная» еда здоровью. Зазывающие
рекламы и пестрые картинки вроде бы обещают нам праздник вкуса, но на деле это жесто-
кий обман. Стоит научиться не попадаться на уловки такого рода и объяснить детям, что по-
настоящему вкусная еда совершенно другая, а фастфуд не стоит того, чтобы тратить на него
свое здоровье.
Любому человеку, а в особенности ребенку, необходим рациональный режим питания
и пища, которая хорошо насыщает и физически, и психологически. Посадить ребенка на
строгую диету – неправильное решение и даже не решение вовсе, потому что проблему лиш-
него веса у ребенка, а зачастую и у взрослого, нельзя решить таким способом. Сброшенные
килограммы вернутся, и к ним добавятся новые, когда диета будет пройдена, и ребенок вер-
нется к прежним пищевым привычкам. Для нормальной жизнедеятельности ребенку необ-
ходимо чувство сытости. Ни диеты, ни «перекусы», ни фастфуд не способны его создать.
Детям, которые привыкли к неправильному режиму питания, хорошо будет начать
с участия в приготовлении здоровых блюд. Опыт показывает, что детям нравится гото-
вить, учиться создавать свои собственные кулинарные шедевры, которые потом интересно
и попробовать, и накормить ими своих родных и друзей. Дети младшего возраста тоже
могут участвовать в приготовлении пищи, помогать накрывать на стол, выбирать, к примеру,
начинки для домашних пирогов. Попробуйте увлечь своего ребенка кулинарией и посте-
пенно изменить его вкус, научить его ценить разнообразие здоровых блюд и продуктов.
Кулинария дает широкий простор для творчества и обязательно увлечет ребенка.
22
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Продуктовый рай
Ассортимент продуктов в магазинах все растет, товарные марки быстро сменяют одна
другую, и мы зачастую не успеваем разобраться: а что же из всего этого громко рекламиру-
емого добра действительно стоит употреблять в пищу? Каждый раз, когда мы идем покупать
продукты, нам приходится делать нелегкий выбор за всю свою семью. Я могу посоветовать
вам руководствоваться при выборе продуктов следующими простыми принципами:
• Выбирайте наиболее надежные и хорошо зарекомендовавшие себя продуктовые мага-
зины. Если где-то вам ранее продали негодный товар, стоит ли снова туда идти за покупками?
• Не ходите за продуктами на голодный желудок – практика показывает, что в таком
состоянии любой человек склонен покупать больше высококалорийных и ненужных про-
дуктов.
• Перед тем, как идти в магазин, составьте список необходимых продуктов. Подумайте,
что вы будете готовить в ближайшее время и купите именно те ингредиенты, которые вам
понадобятся.
• Какой бы продукт вы ни покупали, обратите внимание на его свежесть, дату изготов-
ления и срок годности.
• Скоропортящиеся продукты не стоит приобретать впрок. И все же они лучше, чем
аналоги, у которых срок хранения больше, а соответственно, выше содержание вредных кон-
сервантов.
• Хлеб лучше выбирать цельнозерновой и ржаной.
• Отдавайте предпочтение продуктам, которые выглядят естественно. Ярко-розовая
колбаса, салатово-зеленые пряники и тому подобное содержат низкосортные красители и не
принесут пользы здоровью вашей семьи.
• Выбирайте продукты, наименее готовые к употреблению. Так, лучше отдать пред-
почтение цельной крупе, а не растворимой каше – в ней уже нет большей части полез-
ных веществ. Покупайте и готовьте натуральный картофель, а не замороженный «кар-
тофель-фри» (в нем содержание картофеля, как правило, менее половины). Старайтесь
использовать в приготовлении блюд свежие продукты, а не консервированные. Даже майо-
нез и томатный соус можно приготовить дома, и это не так сложно, как кажется, а уж вкус у
них будет такой, что к покупным вы никогда больше не захотите возвращаться.
• Особенную осторожность следует проявлять при выборе сладких блюд. Вполне
можно приобрести в магазине зефир или мармелад с натуральными красителями, но не стоит
покупать пирожные, торты и выпечку с гомогенизированными растительными жирами – эти
вещества напрямую способствуют развитию ожирения. Обратите внимание, что продукты
с этими жирами могут быть и низкокалорийными, но они все равно заставляют организм
накапливать жир. Будет намного полезнее для ребенка, если вы предложите ему в качестве
сладкого блюда домашнее фруктовое или ягодное желе, творожную запеканку и заморожен-
ный легкий йогурт вместо жирного мороженого.
• Отдавайте предпочтение темному шоколаду, он содержит полезные антиоксиданты
и высокий процент какао, в отличие от молочного шоколада, который не приносит пользы
организму. Иногда можно позволить ребенку съесть и конфетку, но лучше, если она будет из
хорошего темного шоколада и с цельными и дроблеными орехами, а не сладкими помадками,
не содержащими каких-либо полезных веществ.
• Соки в упаковках только называются натуральными, они содержат слишком много
сахара и вовсе не полезны, особенно для ребенка. Лучше приготовить свежий сок из фруктов
и овощей дома. Сладкие газированные напитки – вообще чистый яд для детского организма.
23
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Представьте себе, что в нас живет некая внутренняя мудрость, которая не позволяет
нам идти против самих себя, заботится о том, чтобы наше тело жило и развивалось. В неко-
торых случаях действие этой внутренней мудрости очевидно: если мы оденемся слишком
легко, не по погоде, мы теряем тепло и действуем против своего организма – рано или
поздно, поступая так, мы заработаем простуду. Это и есть действие нашей внутренней муд-
рости – ведь если бы не эта простуда, мы могли бы со временем заболеть и каким-нибудь
24
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
тяжелым заболеванием с угрозой для жизни. Простуда заставляет нас задуматься и впредь
одеваться по погоде.
Знаки, которые посылает нам наша внутренняя мудрость, правильнее всего будет
назвать симптомами, и появление избыточного веса – один из них. Если мы отказываемся
понимать значение симптома, он усиливается – как в случае с недостаточно теплой одеж-
дой и простудой. Симптомы создают нам неудобства, заставляя задуматься, и они усугубля-
ются, пока мы, наконец, не задумаемся. Симптомом чего является лишний вес? О чем внут-
ренняя мудрость человека хочет сказать ему, проявляясь таким образом? Понять значение
этого симптома не так просто, как в случае, скажем, с насморком. Избыточный вес – силь-
ный, очевидный и очень важный симптом. Необходимо внимание и желание, чтобы понять
«послание», которое он несет. Если мы попытаемся избавиться от него, не разобравшись в
истинной причине, породившей его, в его внутреннем смысле, мы едва ли достигнем успеха.
Внутренняя мудрость усилит свой знак еще больше, если человек не захотел понять его
смысл. Как и аллергия, нарушения внимания, мигрень и многие другие симптомы, лишний
вес ребенка – это знак, который должен заставить родителей задуматься.
Вы сажаете ребенка на диету, гоните его заниматься спортом, но лишние килограммы
упорно не хотят уходить или исчезают, но возвращаются снова. Это значит, что вы не нашли
настоящую причину, заставляющую организм ребенка накапливать жир. Вы ведете бессмыс-
ленную борьбу против симптома, а он упорно остается и вызывает разочарование в вас и в
самом ребенке. Внутренняя мудрость детского организма снова и снова подает вам знаки.
Нужно иметь достаточно сил, терпения и желания, чтобы понять их и решить настоящие
проблемы, скрывающиеся за лишним весом. Только так с ним можно справиться.
Как известно, если какой-то метод не приводит вас к желаемому результату, правильнее
всего отказаться от него и попробовать другой. Меняйте направление взгляда! Взгляните
на проблему по-новому. Отнеситесь к лишним килограммам на теле своего ребенка как к
полезной информации, без которой вы не знали бы, что ребенок нуждается в вашей помощи,
что у него есть какие-то проблемы.
Как же понять, о чем говорит лишний вес? Человек становится большим, толстым,
заметным. Что скрывается за этими объемами? От чего защищают лишние килограммы? Что
было бы, если бы их не было? Что было бы тогда лучше? А что изменилось бы в худшую
сторону?
Отделите симптом от личности своего ребенка, подумайте о нем как о «самостоятель-
ном явлении», имеющем некое значение, которое вам нужно понять. Представьте его как
большую подушку на животе ребенка. Я предложила отцу одного из детей, проходивших
мою программу снижения веса, привязать к себе большую подушку и представить, какой
в ней смысл – зачем она нужна, от чего защищает. Мужчина легко вошел в роль и сказал,
что с этой подушкой он чувствует себя в безопасности. Она такая большая и мягкая, никто
не может приблизиться к человеку, находящемуся за ней, и обидеть его. Она дает потрясаю-
щее чувство уверенности в себе. Родители обычно бывают поражены, выполняя это простое
упражнение. Да, поистине лишний вес имеет значение, и весьма глубокое. Подумайте, какое
значение может иметь лишний вес вашего ребенка. Запишите все идеи, которые приходят
вам в голову, даже самые абсурдные. Проявите креативность.
Это же упражнение можно проделать и с любыми другими симптомами, имеющимися
у членов вашей семьи. Головные боли у матери, проблемы со спиной у отца, забывчивость
ребенка в том, что касается школьных заданий и занятий. Все имеет свои глубинные при-
чины. Приятные ощущения, такие как внутреннее спокойствие, радость, умиротворенность,
сообщают о том, что потребности человека в данный момент удовлетворены. Неприятные
ощущения дают понять, что какие-то базовые потребности человека остались без внимания.
В первой главе мы размышляли о желаниях, указывающих на потребности человека. Теперь
25
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
ния лишних килограммов позволит вам избавить ребенка от этого груза. Помните о том,
что ребенок полностью зависит от вас, во всем ориентируется на ваше мнение. Порой это
заставляет детей скрывать свои потребности, делить их на «дозволенные» и «недозволен-
ные». Вспомните, какие потребности ребенка вы могли в прошлом отрицать, что запрещали.
Что-то из этого ребенок мог затаить в себе, скрыть от вас, и именно эта потребность могла
стать причиной накопления лишнего веса. Если вы найдете ответ и ощутите, что напряже-
ние спало, значит, ответ верный. Ищите, пока не поймете, что вы на верном пути.
И еще один важный момент, который не все родители осознают, что дети на подсо-
знательном уровне стараются стабилизировать систему внутри семьи. Только стабильная
система гарантирует жизнь и развитие ребенка, поэтому, сами того не понимая, дети ком-
пенсируют недостатки, имеющиеся в жизни семьи. Если что-то необходимое в семье отсут-
ствует, ребенок восполняет этот пробел. Например, если один из родителей психологиче-
ски слабее другого, ребенок будет стараться выровнять этот перекос. Дети ощущают также
неудовлетворенные потребности своих родителей и стараются компенсировать их. Вы уже
начали испытывать благодарность и уважение по отношению к своему ребенку? И это спра-
ведливо. Зачастую ребенку приходится брать на себя довольно много и иногда даже непо-
мерно много для детских плеч. Ради того, чтобы нести эту ношу, ребенок может начать
тратить меньше усилий на свое собственное развитие и совершенствование. Как пожарная
команда в горящем доме, ребенок начинает заботиться не о себе, а о том, чтобы ликвидиро-
вать проблему и спасти дом – свою семью. При этом масса потребностей самого ребенка
может остаться неудовлетворенной, и детский организм выбросит сигнальный флажок –
лишний вес.
Подумайте, какие проблемы, ваши личные или вашей семьи, возможно, вынужден
решать ваш ребенок. Может быть, этим вызван его лишний вес? Это не обязательно так, но
все же не забудьте поразмыслить об этом варианте.
Мы привыкли мыслить обо всем происходящем вокруг нас исключительно с точки зре-
ния простой логики: вот причина, а вот следствие. В комплексных процессах такой подход не
срабатывает, искажает действительность и дает неверные результаты. Появление лишнего
веса у ребенка – именно такой случай, когда нельзя в два счета найти простой и логичный
ответ и решить проблему. Ребенок не потому толстеет, что ест конфеты или чипсы вместо
супа, и не получится избавить его от лишних килограммов, запретив сладкое.
Наберитесь смелости и оставьте в стороне простую логику. Возможно, размышления о
ваших внутрисемейных отношениях помогут вам не только решить проблему лишнего веса
вашего ребенка, но и какие-то еще, о которых вы предпочитали до сих пор не задумываться.
27
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
29
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
30
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Ни в коем случае не оставляйте ребенка без завтрака – это не поможет ему сбросить
лишний вес, а как раз наоборот, затормозит метаболизм в организме ребенка и заставит
его накапливать еще больше лишнего жира. Исследования показывают, что у тех, кто зав-
тракает, улучшается познавательная и учебная деятельность, а также работа конкретной
области мозга – долгосрочной памяти. Эффект от завтрака длится несколько часов. Полно-
ценное питание по утрам способствует позитивному настроению и улучшению внимания.
Регулярные здоровые завтраки также снижают восприимчивость к простудным заболева-
ниям и инфекциям дыхательных путей. Наши старые добрые каши – это тоже отличный
способ быстро и питательно позавтракать. Дополните рацион ребенка яйцами, фруктами и
овощами, и на протяжении всего дня его организм будет работать, как часы.
31
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Сладости
Пристрастие человека к сладкому обусловлено эволюцией: материнское молоко слад-
кое на вкус, пригодные в пищу плоды, как правило, сладкие, незрелые – кислые, а ядовитые
– горькие. Пищевая промышленность сегодня поставляет нам в неограниченном количестве
продукты, почти на 100 % состоящие из сахара. Однако с физиологической точки зрения в
таком количестве сахара наше тело не нуждается.
Человек привыкает есть сладости, потому что они оказывают мгновенный эффект сня-
тия напряжения и стресса. Съел конфетку – настроение улучшилось. Одна беда – состояние
это длится очень недолго, а затем отрицательные эмоции наступают с новыми силами, и
человеку приходится или все-таки бороться с ними, или тянуться за новой порцией высоко-
калорийного «лекарства».
Что же предложить ребенку в качестве сладкого? Обратите внимание на традиционные
национальные сладости натурального происхождения: сухофрукты, халву, пахлаву, рахат-
32
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Утоляем жажду
Вода – это самый важный пищевой продукт. Без питания человек может пережить от 2
до 4 недель, без воды – лишь от 2 до 4 дней. Тело ребенка содержит больший процент воды
по сравнению со взрослым, поэтому дети пьют больше.
Помимо чистой питьевой воды вы можете предложить ребенку черные и зеленые чаи
с добавками из различных цветов и фруктов, домашние морсы, компот из сухофруктов,
а также свежевыжатые соки из всевозможных овощей и фруктов. Летом хорошо утоляет
жажду домашний лимонад: в холодную питьевую воду достаточно добавить нарезанный
лимон, свежую мяту и кубики льда.
Сладкие лимонады и готовые соки в пакетах, повторюсь еще раз, крайне вредны для
ребенка. Эти напитки раздражают слизистые оболочки желудка и других внутренних орга-
нов, содержат огромное количество сахара, а значит, ведут к появлению лишнего веса, а
кроме того, не выполняют свою первоочередную задачу – они не утоляют жажду, а напротив,
усиливают ее, заставляя ребенка поглощать еще больше «жидкого сахара».
Некоторые дети предпочитают молоко в виде напитка – стоит помнить, что это доста-
точно калорийный и энергоемкий продукт питания.
33
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
триаде «мать – отец – ребенок». Триада существует даже в том случае, если семья неполная,
например, отец неизвестен или не принимает никакого участия в жизни семьи. Тогда триада
сохраняется, только место отца в ней остается пустым, и ребенок ощущает эту пустоту как
недостаток системы семейных отношений, и пытается заполнить пустоту своими внутрен-
ними представлениями и фантазиями.
В рамках триады ребенок строит первые межличностные отношения, переживает пер-
вые опыты общения, удачные и неудачные. Ребенок в триаде является зависимой частью,
воспринимающей стороной, он вынужден принимать те отношения, которые предлагают
ему мать и отец, и здесь очень важно, вызывают ли эмоции ребенка уважение, или же игно-
рируются и отрицаются.
Пример
Мать кормит ребенка обедом, но он отказывается есть то, что она приготовила, прило-
жив столько усилий. В одной семье мать может прийти в ярость от того, что ребенок не оце-
нил ее труды, и выплеснуть на него свое разочарование, не признав за ним права не хотеть
того, что ему предложено. В другом случае мать спокойно воспримет тот факт, что ребенок
не захотел в этот раз есть приготовленное ею блюдо – ничего страшного, есть другие вари-
анты, которые она может предложить ему вместо отвергнутого.
По мере накопления опыта отношений внутри триады ребенок усваивает, какие ситуа-
ции и какие его действия ведут к конфликтам, учится находить решения различных возника-
ющих проблем. Он узнает, что другие люди думают по-своему, не так, как он, что они могут
чувствовать и действовать иначе, чем он в аналогичной ситуации. Постепенно у ребенка
формируется собственное представление о своем образе жизни, свои пристрастия, потреб-
ности и желания.
В отношениях с родителями ребенок развивается и познает себя. Его психологическое
развитие происходит нормально, когда он получает не только стимул к преодолению возни-
кающих трудностей, но вместе с тем и поддержку со стороны взрослых. В атмосфере вза-
имного уважения формирование личности происходит гармонично. Большой толчок к само-
развитию ребенок получает, если в семье появляется младший брат или сестра. Семейная
система при этом перестраивается и дает хорошую возможность саморазвития каждому вхо-
дящему в нее человеку
Возникает отчетливое внутреннее напряжение, но постепенно каждый находит свое
место в рамках изменившейся системы. Часто, когда появляется второй ребенок, первый
сближается с отцом, так как новорожденный требует много внимания и поначалу даже
постоянного присутствия матери. В этой ситуации старший ребенок помимо своей воли
отдаляется от матери, однако в рамках триады гармония сохраняется: ведь отец стал ребенку
ближе. Новая система распределения мест в семье постепенно стабилизируется и закрепля-
ется.
Помните, что ребенку крайне важно сохранять ощущение, что он – неотъемлемая часть
семьи, которую принимают и ценят все члены семьи. Отвергнутый ребенок получает колос-
сальную травму на всю жизнь. В дальнейшем человек оказывается частью других различ-
ных систем: в школе, в компании друзей, на работе и так далее. Как правило, в каком бы
обществе он ни оказался, он строит отношения с людьми на основе опыта, полученного
в семейных отношениях. Если ребенок чувствовал себя обиженным и униженным дома, у
него практически нет шансов занять лидерскую позицию в каком-либо коллективе. Он все-
гда будет играть роль слабого и обиженного, потому что приучен к этому с детства – эта
схема закрепилась у него на подсознательном уровне.
35
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Решение 3: Если мать или отец, став родителями двоих детей, оказываются в труд-
ном положении, потому что теперь у них стало вдвое больше забот, и они едва справляются
со всеми домашними делами, старший ребенок вполне может занять рядом с ними место
«помощника». Так появляется особенное место, которого раньше не могло быть, оно дает
ребенку ряд преимуществ. Теперь у него, как у взрослого, есть свои важные дела, от выпол-
нения которых зависит не только он сам, но и другие члены семьи. Ребенок получает одоб-
рение и признание взрослых, а младший ребенок смотрит на него как на старшего – с уваже-
нием. Эта сильная и значимая позиция может стать новым комфортным местом для старшего
ребенка в семье. Однако если при этом личные детские потребности остаются неудовлетво-
ренными, у него может возникнуть эмоциональный голод, утоление которого происходит
36
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Примеры из жизни
Марина – младший ребенок в семье, у нее есть старшие сестра и брат, но брат родился
нездоровым и значительно отстает в развитии. Достигнув трех лет, Марина почувствовала,
что потеряла свое место в семье: брат, который старше ее, ведет себя, будто самый малень-
кий в семье – он. Ее место перестало быть однозначно, и ей не понятно, третья она или
теперь все же вторая. Ее потребность в уверенности в своем положении в семье больше не
удовлетворена. Что же делать в этой ситуации родителям? Ответ очевиден: четко определить
роль ребенка в семье. Родители Марины прекрасно справились с этой задачей: за столом
они предлагают еду первой Марине, подчеркивая, что она младшая и не может ждать так
долго, как более старшие дети, и в других ситуациях тоже отмечают ее особое положение
как самого маленького члена семьи. Уверенность Марины в своем месте в семейном кругу
восстановлена!
В семье Петровых было большое горе: их первенец умер в возрасте двух лет. Их второй
ребенок, Наташа, постоянно ощущала скорбь родителей по старшему ребенку, поэтому для
нее было непонятно, кто она для них – второй ребенок или единственный, ведь брата уже не
вернешь… Родителям в этом случае необходимо объяснить дочке, что для них она второй
ребенок, и они очень любят ее, так же сильно, как любили ее брата. Это позволит ей четко
осознать свое место в системе семьи – место второго ребенка.
Родители Киры развелись еще до того, как она появилась на свет. Петр, ее биологиче-
ский отец, решил не принимать участия в жизни ребенка, и Кира даже не была с ним зна-
кома. Ее мама вышла замуж во второй раз, и Юрий стал Кире добрым, заботливым отцом.
Кира знает, что Юрий не «настоящий» папа, и в ее детском восприятии семейного круга
образуется нестыковка: место ее папы уже занято отцом, который с ней не общается, а места
для нового папы не предусмотрено. Ребенок подчиняется эмоциям, она просто не понимает,
как решить эту головоломку. На этом этапе и возник голод, причина которого, на первых
порах, необъяснима. Кира стремительно набирала вес, просто потому что беспокоилась из-
за нестабильности в системе своей семьи. Когда мать объяснила Кире, что ее биологический
отец больше не является членом их семьи, та успокоилась и больше не вспоминала о нем –
через некоторое время ее вес снова стал нормальным.
Каждый член семьи имеет право на справедливое место в системе. Его принадлеж-
ность к этой семье и место в ней определены его рождением. Старший ребенок имеет пре-
имущество перед младшим, однако у младшего есть свои привилегии. Позиции родителей
в семье принципиально равнозначны с точки зрения ребенка. Исключение могут составить
37
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
те случаи, когда семья неполная: один из родителей принимает активное участие в жизни
семьи, а другой является сторонним наблюдателем или вовсе исключается из жизни семьи.
Как вы уже поняли, чрезвычайно важно следить за тем, чтобы ребенок был уверен в
стабильности существующего порядка в семье: неуверенность в собственном положении
может привести к различным сложностям в развитии ребенка, в том числе к появлению у
него лишнего веса. Порядок в системе семьи – это одно из необходимых условий нормаль-
ного развития личности ребенка.
На футбольном поле имеются вратарь, защитник, капитан, и так далее… В оркестре
дирижер, первая скрипка, справа духовые, слева скрипки… В школе существует разделе-
ние на начальную школу, средние, старшие классы. Порядок и субординация присутствуют
повсюду в нашей жизни, и для ребенка это очень важно.
Это упражнение поможет вам увидеть, как каждый член семьи ощущает себя в рам-
ках вашей семейной системы отношений, и устраивают ли ваших близких существующие
условия.
Можно проделать это упражнение с помощью предметов: каждый выбирает какую-
либо деталь домашнего хозяйства (стакан, ложку, подушку, перечницу, вазу для цветов и
т. д.), и из этих предметов вы совместно строите картину, олицетворяющую вашу семью,
создаете ее модель. Очень важно, чтобы каждый решил сам, какой предмет выбрать и куда
именно его поставить.
Продолжаем! Каждый член семьи решил для себя, на каком месте он хочет стоять по
отношению к другим членам семьи, отцу и матери, братьям и сестрам. Теперь каждый может
передвинуться на шаг или просто посмотреть в другом направлении. Тогда вырисовывается
новая картина. Как вы все чувствуете себя после смены мест? Что изменилось? Что стало
лучше, хуже? Вам легче? А кому тяжелее? Между кем в семье возник больший контакт,
между кем меньший? Есть ли у кого-нибудь желание сделать еще один шаг?
Здесь можно попробовать любые варианты. Какая новая система больше всего нра-
вится каждому из вас? Что нужно для того, чтобы воплотить ее в жизнь?
Ответьте на следующие вопросы:
1. Кто в семье занимает главное место? Что делает это место главным?
2. Какая последовательность возникла среди братьев и сестер?
3. На каких ролях родители оказались по отношению друг к другу?
4. Как возник новый порядок мест?
Положение членов семьи в иерархической системе особенно четко заметно за семей-
ным столом.
38
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Когда кто-то уходит… В жизни неизбежно происходят перемены. Старшая дочь выхо-
дит замуж и уходит из семьи. Ее место за столом естественным образом освобождается. Все
члены семьи замечают это, каждый раз садясь за стол. Постепенно они переживают утрату и
привыкают к новому положению вещей. Здесь неизбежна грусть или даже скорбь, у каждого
в семье в этот период могут активизироваться глубинные ощущения потери и покинутости,
идущие еще из детства. Помочь семье преодолеть сложный процесс привыкания к новому
порядку может изменение распределения мест за столом. На освободившееся место старшей
дочери можно посадить ее младшую сестру. Изменения – часть нашей жизни, и мы должны
принимать их и приспосабливаться к новым условиям. И для ребенка в этой ситуации будет
полезно занять место старшего ребенка – возможно, теперь ей придется взять на себя часть
домашних забот, которые раньше выполняла старшая дочь. Эта перемена даст ей сильный
эмоциональный толчок, девочка станет вдруг взрослее, самостоятельнее, совершит скачок
в развитии. Так перемена принесет семье пользу.
Новые члены семьи, и снова перемены! Нередки ситуации, когда в семье происходят
прибавления, и это не обязательно рождение еще одного ребенка. К вам может переехать
бабушка, которая не хочет жить одна после недавней смерти мужа. И где она должна сидеть
за столом? Скорее всего, рядом со своей дочерью, и если прежде это место занимал кто-то
из детей, то теперь ему придется уступить место бабушке. Что бы ни происходило, порядок
мест за столом должен быть логичным и справедливым.
40
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
41
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Внутренние конфликты
У каждого человека бывает ощущение при принятии каких-либо важных решений,
будто какая-то внутренняя сила диктует ему, какой выбор будет для него более правильным.
Это похоже на необъяснимое предчувствие, мы словно чувствуем, что для нас будет лучше,
хотя для принятия этого решения нет никаких логических предпосылок. Мы просто знаем,
что этой внутренней силе можно доверять. Некая глубокая мудрость в нас дарит нам осо-
бенное знание, которое мы называем интуицией. Это что-то вроде компьютерного жесткого
диска, на котором собрана масса полезной информации, однако у нас нет открытого доступа
к этому багажу знаний, он дает о себе знать в особенные моменты нашей жизни – у кого-то
чаще, у кого-то реже. А основывается интуиция на нашем собственном жизненном опыте,
в том числе и неосознанном, а также на памяти поколений, живущей в нас, хотим мы этого
или нет. В каком-то смысле мы носим в себе столетия истории человечества.
Порой интуитивные знания, наш внутренний опыт влияют на нашу жизнь самым
решительным образом. С одной стороны, они поощряют нас в стремлении к росту, и, воз-
можно, опасному. Нерешенные внутренние конфликты, существующие в нас на подсозна-
тельном уровне, порой управляют нами, и мы не в силах сбросить этот тяжкий груз. Дешиф-
ровка бессознательных проблем требует большой и тщательной проработки. Внутренние
конфликты подают нам знаки: например, лишний вес. Это ключ к проблеме, требующей
решения. Когда внутренний конфликт будет снят, пропадет и симптом, указывающий на
него, ведь в нем больше не будет необходимости.
Во сне, в состоянии глубокой релаксации, мы устанавливаем достаточно прочную
связь со своим бессознательным. Сновидения, различные образы и истории, которые мы
можем вспомнить, уже проснувшись, многое говорят о нашем внутреннем состоянии, о тех
проблемах, которые существуют у нас внутри, и могут указывать на наши внутренние кон-
фликты.
Зигмунд Фрейд нашел потрясающую метафору для описания бессознательного и его
силы: он сравнивает наше сознание с ореховой скорлупкой, плывущей по морю бессозна-
тельного. Если море неспокойно, в нем действуют какие-то мощные течения, скорлупка
будет неуправляема – море будет нести ее, куда пожелает. Эта картина дает представление
о том, насколько велика сила бессознательного, и как незначительны наши способности к
контролю над ним.
Теперь представьте, что в бессознательном человека скрыты все беды и переживания,
которые он перенес в своей жизни, добавьте к этому еще память поколений его предков.
Такой груз может привести к появлению самых разных симптомов, и цель каждого – указать
на определенный внутренний конфликт, требующий внимания и разрешения. Наша внут-
ренняя мудрость порождает различные внешние симптомы, чтобы дать нам толчок к совер-
шенствованию. Каждый симптом подталкивает нас к решению какой-либо внутренней про-
блемы. Избыточный вес может указывать на проблемы во внутреннем мире самого человека
или на противоречия и конфликты, имеющиеся в семье. Большой вес – очень серьезный
симптом, ведь это то, что сразу бросается в глаза и влияет на многие сферы жизни человека.
Внутренняя проблема, стоящая за ним, всегда будет достаточно серьезна, и, не обнаружив
и не решив ее, от лишнего веса не избавиться.
Внутренний защитник
Существует еще один весьма значимый компонент человеческой личности – это так
называемый «внутренний защитник». Это сила, которая стремится защитить нас от всех
42
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
43
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
44
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
45
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
дождем, можно и простудиться; ничего плохого нет в том, чтобы посмотреть мультфильм,
но сидеть целый день перед телевизором – не дело.
Разумно ограничивая себя, мы задаемся простым вопросом: хорошо ли для меня то,
что я делаю? В отношении питания, досуга, общения и во всех прочих смысл в том, чтобы
остановиться, когда процесс перестает приносить нам пользу.
Как научить ребенка понимать, что для него полезно, а что – уже нет? В первую очередь
– своим собственным примером. Дети очень чутко воспринимают все особенности поведе-
ния родителей, а затем, осознанно или нет, копируют их. Если вы сами разумно ограничи-
ваете себя, то и ваш ребенок постепенно научится этому непростому искусству. У тех же
родителей, которые сами не способны трезво оценивать и удовлетворять свои потребности,
и дети, с очень большой вероятностью, не научатся самоограничению.
Вспомните, как вы обычно оцениваете свои потребности? Как относитесь к своим
желаниям? Умеете ли вы сами разумно ограничивать себя? А как вы относитесь к желаниям
своих детей? Родственников, друзей, коллег? В вашей семье принято исполнять свои жела-
ния или, может быть, лишь иногда вознаграждать себя исполнением особых, заветных жела-
ний за какие-то заметные достижения? Это касается не только еды, но и всех остальных
сфер жизни. Относитесь ли вы достаточно внимательно к удовлетворению своих настоящих
потребностей? Или же загоняете их вглубь и, тихо страдая, становитесь угрюмыми, печаль-
ными и неудовлетворенными? Помните: ваши дети будут копировать вас в точности…
Как вы реагируете, когда свекровь сообщает по телефону, что приедет к вам в гости на
все выходные? Как меняется ваш голос, выражение лица, осанка? А как ведет себя ваш муж,
когда узнает новость? Похожа ли его реакция на вашу? Как меняется его голос, мимика?
Ребенок достаточно точно понимает, что мать, приветливым голосом сообщившая бабушке:
«Конечно, мы вас ждем!», вынуждена была так поступить, а на самом деле расстроена, что
ей придется изменить собственные планы. Ребенок также заметит, что папа, возможно, рад
приезду своей матери, но старается скрыть свои эмоции от жены. Ничто не укроется от пыт-
ливого и восприимчивого детского взгляда.
Дети ежедневно усваивают модели поведения, применяемые их родителями, в том
числе и те, которые связаны с ограничением. Авторитарные родители создают очень много
суровых ограничений, слишком мягкие – дают детям чрезмерную свободу. И то, и другое
негативно сказывается на развитии у ребенка способности к самоограничению. Многим
детям полезно было бы услышать от родителей что-то вроде: «Все, ты уже не маленький, как
раньше!» – это дало бы им внутреннее разрешение начать говорить «нет», как это делают
взрослые.
Я часто задаю родителям полных деток вопрос, какие качества они ценят в своем
ребенке. Восемьдесят процентов родителей среди прочего говорят, что их дети прекрасно
умеют строить отношения. Они приветливы с другими детьми и взрослыми, не устраивают
бурных ссор и держатся в стороне от конфликтов. Дети с лишним весом действительно, как
правило, прекрасно умеют объединяться с другими детьми в коллективе, они умеют дру-
жить, навык строить и поддерживать отношения с другими – их конек. Их потребность в
гармонии направлена вовне. А вот в отношениях с собой у этих детей есть проблемы. Они
зачастую находятся в конфликте со своими собственными потребностями и не имеют навыка
самоограничения. В этой сфере ребенок с избыточным весом нуждается в совершенствова-
нии.
46
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Соблазн и злоупотребление
В сказке братьев Гримм Гензель и Гретель нашли в лесу пряничный домик, весь из
сладкого печенья, леденцов и сахара, и были на седьмом небе от счастья. Наевшись, дети
заснули и не знали, что попали в дом к ведьме, которая захочет съесть их самих. Гензель и
Гретель попались на соблазн, в ловушку, расставленную хитрой ведьмой.
Современный мир полон соблазнов. Главенствующая уже практически повсюду гло-
бальная культура потребления запутывает нас, подменяя смысл жизни исполнением суетных
желаний. Да и сами желания зачастую навязываются нам той же культурой потребления.
Мы сталкиваемся с навязчивой рекламой еды повсюду: на улицах, в магазинах, в детских
парках развлечений и когда дома включаем телевизор. Нам настойчиво предлагают купить
еду: в кино, театре, зоопарке и даже в музее, не говоря уже про магазины, кафе и рестораны.
В школьных вестибюлях и детских клубах и то нередко можно увидеть автомат с шоколад-
ками и сладкой газировкой. Почти повсюду ассортимент вредной широко рекламируемой
еды соблазняет наших детей, предлагая удовлетворить желание немедленно.
Каждый год на рынке появляется примерно 25 ООО новых видов продуктов. А для
домашнего хозяйства из 4 человек требуется, в среднем, не более 120 различных продуктов.
Одновременно средства массовой информации настойчиво убеждают нас в том, что
нам необходимы продукты, наименее подходящие для здорового питания. Никто не рекла-
мирует свежие фрукты и овощи, цельные крупы и парное молоко. Нам навязчиво рассказы-
вают, сколько витаминов в «натуральных» соках из пакетов, которые, как мы знаем, лучше
не давать детям, да и взрослым, которые заботятся о своем здоровье, пить не стоит, нахва-
ливают «детские молочные десерты», в которых нет ничего полезного для ребенка, только
чистый сахар, способствующий набору веса. Реклама продвигает готовые продукты, сла-
дости и напитки, от которых на самом деле нам всем лучше воздержаться. По сути дела,
реклама может служить для вас сигналом: не покупайте это и ни в коем случае не давайте
это детям! Объясните функции рекламы своему ребенку, научите не верить слепо громким
слоганам! Этим вы поможете ему сберечь здоровье и в дальнейшем, во взрослой жизни.
47
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Голод и скука
Ничем не ограниченное питание – чудовищный «рай» современности. Мы можем,
лежа дома на диване, заказать пиццу, и ее доставят нам довольно быстро и за вполне при-
емлемые деньги.
Сегодня нам доступны любые продукты со всех континентов, мы можем приобрести
их в любое время, было бы желание. Вспомните, как мы ценили, скажем, шоколадные кон-
феты, когда были маленькими. Это было редкое, особенное лакомство, которое мы смако-
вали с истинным наслаждением. Наши дети растут в совершенно другой среде: у них полно
сладостей, но мало свободного времени, они ограничены в других отношениях. Наши дети
не гуляют на улице так, как это было у нас, у них нет этих шумных и веселых компаний
во дворе. С другой стороны, у них значительно больше дополнительных занятий, занима-
ющих их время после школы и практически не оставляющих им времени для досуга. А
чем заполняется свободное время современного ребенка? Телевизором и компьютерными
играми. Не общением с родителями или со сверстниками. У современного десятилетнего
мальчика недельное расписание зачастую оказывается напряженнее, чем у его отца. Полу-
чается, что у ребенка утрачивается вкус к жизни: сладких лакомств слишком много, и они
уже не радуют, а досуга слишком мало, и наслаждения жизнью ребенок не испытывает.
Ребенку нужны и скука, и голод, потому что они создают мотивацию к активным дей-
ствиям. Ребенок, которому скучно, начнет искать интересное занятие, дело, которое будет
приносить ему удовольствие и удовлетворение. Творческая энергия обязательно потребует
выхода, появятся идеи, и ребенок обретет, возможно, собственный смысл жизни. То же и
с голодом – нужно ощутить настоящую потребность в пище, чтобы понять, какова она, и
научиться ее удовлетворять разумно. Избавьте своего ребенка от современного чудовищного
«рая», не лишайте его осмысленной активной жизни!
48
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
49
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
50
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Летом Саша вместе с родителями поехал отдыхать в Крым. Дедушка рассказал ему что
на побережье дуют сильные ветры, и там очень здорово запускать воздушных змеев. Вме-
сте они сделали большого красивого змея, и на диком морском берегу, где почти не было
отдыхающих, Саша решил запустить его. Солнце светит, школа осталась где-то далеко, впе-
реди еще длинные-предлинные каникулы, а высоко в небе летит большой и красивый змей,
он поднимается все выше и выше. Но внезапно на берег выбегает огромная овчарка – хозя-
ева отпустили ее с поводка. Собака несется к Саше, и его охватывает жуткий страх – вдруг
51
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
собака разорвет его. Но если он дернет веревку, змей может сорваться, упасть вниз и сло-
маться, Саша должен бежать так же, как и прежде, не останавливаясь…
Владельцы собаки не спешат отозвать пса, ситуация кажется им забавной. А Саша не
знает, как ему быть, его наполняет отчаяние. В этот момент отец Саши, к счастью, увидел,
что происходит, догнал пса, схватил его за ошейник и оттащил к хозяевам, чтобы те его
пристегнули на поводок. Саша испытал огромное облегчение и гордость за своего отца. Он
знает, что родители не бросят его в трудную минуту и придут на помощь, когда он в ней
особенно нуждается.
Ребенку, безусловно, необходима поддержка родителей, но очень важно, чтобы эта под-
держка была именно такой, какая нужна ребенку, не больше и не меньше. Когда ребенку
постоянно твердят: «Ты не справишься с этим сам! Вот видишь, у тебя ничего не получа-
ется без моей помощи!», речь идет о гиперопеке, которая подавляет в ребенке инициативу,
мешает ему развиваться. При этом ребенок становится вялым, рассеянным, ему ничего не
интересно, он не готов чего-либо добиваться, отстаивать свое мнение, и это будет прояв-
ляться везде и во всем, не только в отношениях с родителями. В дальнейшем такие дети
боятся возрастающей свободы и ответственности – они слишком привыкли, что за них все
решения принимают родители, что все их проблемы решаются без усилий с их стороны. Мир
взрослой жизни пугает их, и они никогда не будут по-настоящему готовы в него включиться.
Недостаток поддержки со стороны родителей также сказывается на ребенке не лучшим
образом. Слова «Ты сам справишься, моя помощь тебе ни к чему!», повторяемые слишком
часто, создают у ребенка ощущение покинутости, словно его бросили на произвол судьбы,
и родителям безразлично, что с ним будет. Связанные с этим отрицательные эмоции ведут
к тяжелому депрессивному состоянию и даже агрессии: «Вы мне тоже не нужны! Я сам по
себе!»
Если потребность в поддержке удовлетворяется нерационально (ребенок получает
много, но не то, в чем он нуждается на самом деле), возникает опасность поиска компенса-
ции со стороны ребенка. Ребенок вполне может начать «искать силы» в еде. За желанием
съесть огромную порцию за ужином может скрываться потребность в заботе и поддержке
со стороны родителей.
52
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Пример из жизни
Мать обнаружила, что Петя тайком покупает сладости по пути из школы и лакомится
ими практически каждый день. «Почему ты так поступаешь?!» – возмущается мама. Пете
нечего ответить, он очень смущен. Этот стыд вызывает в нем одновременно грусть и ярость.
Он сам не знает, почему поступает так, «ну неужели не понятно, зачем человек покупает и
ест сладости?» Чтобы выйти из положения, Петя придумывает «пригодные для родителей»
причины своего поведения, например: «Другие дети из моего класса тоже покупают себе
сладости. Почему мне нельзя?»
53
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
И еще, вы очень поможете своему ребенку, если сделаете его самого активной движу-
щей силой на пути избавления от лишнего веса. Не вы заставляете ребенка худеть, а он сам
нуждается в том, чтобы стать легче, избавиться от лишних килограммов, которые усложняют
ему жизнь. Вы же лишь воодушевляете его, поддерживаете. Вы можете спросить ребенка
напрямую, какая поддержка ему нужна с вашей стороны. Это укрепит его чувство ответ-
ственности, станет еще одним шагом к обретению им самостоятельности. Похудение – это
путь, который проделывает сам ребенок, активно и целеустремленно. У него должна быть
собственная мотивация и план действий, который вы, конечно, поможете ему составить. Но
это не готовая схема, которую вы пытаетесь навязать своему чаду – так вы не добьетесь
желаемого результата.
Ребенок должен чувствовать, что нормальный вес – это собственная цель, иначе у него
не хватит ни мужества, ни силы воли, чтобы достичь ее. Разочарование в самом себе очень
страшно для ребенка, не допустите этого.
Каждой маме знаком крик «Ма-а-ма!», первый громкий призыв на помощь: «Пожалуй-
ста, помоги мне, поддержи меня!» По мере взросления ребенок все больше привыкает обхо-
диться без мамы, без папы. Его крик все чаще воспринимается родителями как «каприз» или
сигнал о том, что «что-то не так».
Развиваясь, ребенок приобретает способность просить о поддержке так, как это при-
нято в мире взрослых. Для освоения этого навыка обязательным условием является доверие
по отношению к родителям, ребенку необходимо уважительное отношение взрослых, чтобы
попросить их о чем-либо. Опыт, связанный с унижением в ответ на просьбу о помощи, пугает
ребенка. После такого он не осмелится больше просить о поддержке. Вероятно, он будет
вынужден обходиться без помощи и в детстве, и в дальнейшем в своей взрослой жизни.
Родители предлагают детям удобную форму просьбы о помощи, когда в различных
ситуациях используют ее сами. Формулируя свои собственные просьбы супругам, друзьям,
своим родителям, мамы и папы учат детей, как следует обращаться за помощью. Снова про-
исходит обучение на примере родителей. Наши дети наблюдают за нами очень внимательно,
хотя и не совсем осознанно. Если мы умеем просить о помощи и делаем это без отрицатель-
ных эмоций, выражая доверие к своим близким, то и дети воспримут необходимость иногда
обращаться к старшим за помощью как нормальную практику.
В вашей семье принято ясно и конкретно сообщать друг другу, когда и в какой помощи
вы нуждаетесь? Или, может быть, кто-то из членов семьи использует холодность и мол-
чание, чтобы показать близким, что они и сами могли бы догадаться о том, что требуется
их помощь? Успех вашего ребенка в сфере общения напрямую зависит от того, насколько
взрослые в вашей семье умеют общаться друг с другом. Всем нам есть чему поучиться в
этой сфере, и начать меняться к лучшему никогда не поздно – это в любом случае пойдет
на пользу ребенку.
54
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Не секрет, что ребенка с избыточным весом могут дразнить сверстники, и даже учи-
теля в школе могут относиться к нему предвзято – например, на уроке физкультуры. Роди-
телям не стоит оставаться в стороне, когда дело доходит до серьезных обид и унижения.
Не ждите, пока ребенок пожалуется вам, расспрашивайте его об отношениях с однокласс-
никами и друзьями, о том, как он относится к школе и дополнительным занятиям, которые
посещает, какие у него есть проблемы и трудности. Будьте на шаг впереди, чтобы вовремя
55
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
56
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
57
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
ляясь к нему, ребенок, скорее всего, обернется, чтобы увидеть реакцию мамы: погрозит ли
она пальцем, подойдет ли, чтобы остановить его, или, может быть, нахмурится. Возрастает
напряжение, это новый и интересный опыт для ребенка, и он постарается повторить его в
дальнейшем.
В подростковом возрасте гормональный всплеск дает ребенку новый стимул взяться за
конфликт связи с родителями и собственной независимости. Взрослеющему человеку пред-
стоит отстоять свою самостоятельность в серьезных битвах. Путь к свободе преграждают
страхи, нежелание потерять родительскую любовь и защиту, да и родители не спешат отпу-
стить свое чадо «в свободное плавание». Однако стремление к самостоятельности и свободе
должно быть сильнее, потому что без него невозможно начало взрослой жизни. А родителям
рано или поздно придется смириться с тем, что ребенок волен управлять своей жизнью сам,
совершать ошибки и отвечать за них.
Подростковое желание объединяться в группы с «единомышленниками» легко объяс-
нимо в этой связи – ребенок ищет поддержки и примера среди себе подобных, потому что
чувствует, что нельзя больше полагаться только на родителей. Молодой человек обретает
что-то вроде новой семьи, которая помогает ему избавиться от страха одиночества и падения
на собственном пути. Так успокаивается страх потери родительского гнезда.
59
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
60
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Мне не раз доводилось наблюдать, с какой радостью дети, имеющие довольно много
лишних килограммов и никогда спортом не занимавшиеся, начинают двигаться, играть в
активные игры. Они сами удивляются, какое все это доставляет им удовольствие – ведь они
привыкли считать себя неуклюжими и «неспортивными». Физические упражнения вызы-
вают выработку гормонов удовольствия так же, как и сладости, и ребенок обязательно ощу-
тит этот прилив сил, наслаждение жизнью. Движение неразрывно связано с чувственным
61
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
наслаждением, и это огромное преимущество для тех, кому нужно восстанавливать нор-
мальный вес.
Таким же наслаждением может быть и должна быть еда. Не превращайте переход к
новому рациону питания в мучительный отказ от любимых продуктов ребенка, представьте
ему новые блюда как положительное изменение в его жизни – он попробует новые изыскан-
ные кушанья, которые, к тому же, помогут ему избавиться от лишних килограммов. Вовле-
ките всю семью в новый образ жизни. Не стоит оставлять одного ребенка без сладкого,
потому что он толстый, а другого кормить пирожными, поскольку у него нормальный вес,
и ему сладости не повредят.
Выбирайте десерты из предложенных в разделе «Рецепты», придумывайте свои здо-
ровые и вкусные блюда и ешьте их все вместе с удовольствием. Не акцентируйте внимание
на том, что ваш ребенок «на диете», он просто, как и вы, старается вести здоровый образ
жизни, заботится о себе и своем здоровье. Основной эмоцией ребенка при переходе к новому
образу жизни должно стать наслаждение – вкусной едой, движением, общением с близкими
и друзьями, предвкушением более легкой и счастливой жизни без лишних килограммов.
Ощущение «Все хорошо, моя жизнь хороша» сотворит с вашим ребенком чудеса – поверьте!
Ребенок получает своеобразное «разрешение» чувствовать себя счастливым от своих
родителей. Это происходит, когда он видит, как вы, его отец и мать, наслаждаетесь счаст-
ливыми моментами своей жизни. Это может быть, например, когда вы искренне радуетесь
встрече с друзьями, когда дарите друг другу подарки или сидите, обнявшись, на диване,
когда вместе планируете и предвкушаете свой отпуск… В жизни бесконечно много возмож-
ностей для выражения радости и счастья. Если вы открыто впускаете счастье в свою жизнь
и радуетесь ему, ваши дети учатся этой замечательной способности у вас и тоже позволяют
себе быть счастливыми, ценят приятные моменты. Даже в сложные периоды, когда вы пере-
живаете какие-либо несчастья или огорчения, не стоит отказывать себе в маленьких радо-
стях, которыми полна жизнь. Помогайте и своим детям освобождаться от тяжелой ноши
горя, смотрите на мир с позиции: «Да, в моей жизни случилось нечто плохое, но я все равно
могу наслаждаться жизнью».
Очень часто оказывается, что дети, слишком сильно любящие сладкое, зависимые от
него, считают, что в их жизни, и в жизни их семьи, слишком мало радости. Они компен-
сируют недостаток счастливых моментов конфетами и газировкой… Обязательно научите
своего ребенка радоваться жизни и быть счастливым.
Для каждого человека счастье – это что-то особенное лично для него: для одного это
оказаться на футбольном стадионе вместе со своими друзьями и болеть за любимую команду,
а может быть, участвовать в игре, для другого счастье – это пикник с семьей на природе
или поход по магазинам с подружками. В нашей жизни достаточно много разных моментов
счастья, и у каждого они свои. Для мужчин счастье не то, что для женщин, и для взрослых
не то, что для детей. Мы радуемся особенным моментам счастья на протяжении всей жизни,
и воспоминания о них – это наш личный сундук с сокровищами.
Какие переживания счастья имеются в вашем сундуке?
Очень многие дети чувствуют себя самими собой и позволяют себе наслаждаться жиз-
нью только в выходные или во время каникул. Они словно становятся другими людьми в
это время. Возможность проводить свободное время так, как хочется, промежуток времени,
заполненный только досугом, – настоящая роскошь для современных детей. У них зачастую
просто нет времени, чтобы задаться вопросом: «Чем бы я хотел заняться сейчас? Что доста-
вит мне удовольствие?» А ведь для того чтобы чувствовать себя счастливым, необходимо
время от времени ощущать себя свободным.
62
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Рецепты
64
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Супы
65
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Крем-суп из тыквы
600 г тыквы
2 картофелины
1/2 лука
1 ст. л. оливкового масла
Соль, карри
Немного сливок
Мелко нарезанный лук обжарить в масле, тыкву и картофель вымыть, почистить, мелко
нарезать и добавить в сковородку с луком. Добавить немного воды и тушить примерно 20
минут. Затем приготовить из овощей пюре, добавить еще немного воды, а также соль, масло
и карри. В конце долить в блюдо еще немного сливок.
Суп-пюре со шпинатом
100 г картофеля
60 г шпината
30 г щавеля
30 г сметаны
300 мл воды
Соль по вкусу
Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю с кипящей
водой и варить. Шпинат и щавель тщательно перебрать, отделить листья от грубых стеб-
лей и черешков, после чего промыть несколько раз в холодной воде. Когда картофель будет
готов, всыпать сначала шпинат, прокипятить, а затем добавить щавель и продолжать варить
еще 10 минут. Готовые овощи протереть через сито, развести полученное пюре до желаемой
66
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
густоты горячей водой или мясным бульоном, посолить и прокипятить. В тарелку с супом
положить ложку сметаны.
Суп из телятины
100 г телятины
Мясной бульон
1 луковица
1 корень петрушки
1 небольшая репа
2 лука-порея
100 г цветной капусты
50 г сливочного масла
3 ст. л. муки
1 стакан сливок
1 желток
Соль и перец по вкусу
Зелень петрушки или укропа
Приготовить мясной бульон, процедить его, посолить и сварить в нем телятину до
полуготовности. Добавить лук-порей, цветную капусту и варить до готовности. Готовое
мясо нарезать ломтиками, капусту разобрать на соцветия. Остальные овощи нарезать, поту-
шить в бульоне. Муку обжарить в масле и добавить в бульон. Все продукты соединить, запра-
вить сливками, размешанными с желтком, добавить специи и довести до кипения.
Суп с креветками
200 г вареных креветок
1 морковь
500 г цветной капусты
1 корень петрушки
1 ложка сливочного масла
Небольшая луковица
Пучок укропа или петрушки
Соль по вкусу 1/2 л воды
Нарезанные кубиками морковь, петрушку, лук слегка обжарить в масле. В кипящую
воду положить пассерованные овощи и варить 10–15 минут. Добавить подготовленные мел-
кие соцветия цветной капусты и варить до готовности. Перед окончанием варки суп посо-
лить и опустить в него вареные креветки. В тарелку с супом положить мелко порубленную
зелень петрушки или укропа.
67
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
5 г масла сливочного
Сметана
400 мл воды
2 г укропа
Соль по вкусу
Из рыбы, нарезанной на куски по 50 г, сварить бульон с добавлением нашинкованного
лука (варить бульон в течение 25–30 минут). Готовую рыбу вынуть из бульона, отделить
мясо от костей. В кипящий бульон засыпать промытый рис или перловую крупу. Через 20–25
минут положить в суп картофель, нарезанный брусочками, и слегка поджаренные на масле,
нарезанные соломкой морковь, репу, лук. Продолжать варку до полной готовности, после
чего положить в суп сваренную рыбу и дать ей прокипеть. Посолить суп. Перед подачей
посыпать мелко нарезанным укропом и положить сметану.
Сырный супчик
3 треугольничка плавленного сыра (например «Виола»)
1 картофелина
1 горстка самой мелкой лапши
1 л воды
Соль
Налить в кастрюлю воды, положить в воду сыр и кипятить, пока сыр полностью не
растворится. Пока закипает вода с сыром, почистить картофелину, нарезать и добавить в суп,
посолить. Когда суп с картофелем закипит, добавить лапшу и варить до готовности.
Щи вегетарианские
70 г капусты белокочанной
50 г картофеля
15 г моркови
5 г лука репчатого
1 ст. л. томатной пасты
5 г оливкового масла
15 г сметаны
400 мл воды
Соль по вкусу
Взять небольшой кусок свежей капусты, обмыть, нарезать мелкими кубиками, поло-
жить в кастрюлю с кипящей водой, закрыть крышкой и варить при слабом кипении 10–15
минут. Морковь, нарезанную тонкими кружочками, и нашинкованный лук прокипятить с
маслом и томатной пастой. Картофель нарезать кубиками. Положить морковь, лук и карто-
фель в кастрюлю с капустой и варить до готовности овощей. В тарелку со щами положить
сметану.
68
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Суп с фрикадельками
3–4 картофелины
1 средняя морковь
1 головка репчатого лука
300 г фарша (куриного или мясного)
2 горсти лапши из твердых сортов пшеницы
Соль по вкусу
Перец горошком
Лавровый лист
Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками. Выложить картофель в кипящий
бульон или воду. Варить 10–15 минут после закипания. Очистить морковь и лук, морковь
нарезать тонкими кружочками, а лук мелкими кубиками. Выложить в кастрюлю к картофелю
и варить 5–7 минут. Из фарша сделать небольшие шарики-фрикадельки и выложить в суп.
Поварить 10–12 минут. Положить в суп лапшу, мелко нарубленную зелень, специи по вкусу,
довести до кипения и поварить еще около 2–3 минут.
Борщ детский
100 г говядины
80 г свеклы
50 г капусты
10 г моркови
10 г брюквы
3 г петрушки
5 г лука репчатого
6 г томатной пасты
15 г сметаны
1/2 л воды Соль по вкусу
Сварить мясной бульон. Нашинковать тонкой соломкой свеклу и тушить с томатной
пастой. Капусту морковь, брюкву и лук также нашинковать соломкой, потушить с несколь-
кими ложками бульона в закрытой посуде до готовности. Если овощи во время тушения нач-
нут пригорать, добавить еще немного бульона. Тушеные овощи залить бульоном, посолить
и варить 15 минут. Борщ, налитый в тарелку, посыпать зеленью петрушки, укропом и поло-
жить сметану.
Суп-гуляш по-венгерски
500 г постной говядины
4–5 сладких перцев
69
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
50 г масла сливочного
2 зубчика чеснока
1 ст. л. красного перца (молотого)
2 ст. л. пшеничной муки
8-10 картофелин
3 луковицы
Соль, майоран, тмин по вкусу
Зелень петрушки или укропа
Лук мелко нарезать и обжарить в масле, посыпать красным молотым перцем, залить
чашкой мясного бульона и тушить, пока вся жидкость не выкипит. Говядину нарезать мел-
кими кусочками, нарезать соломкой сладкий перец, добавить майоран, тмин и размятый чес-
нок, влить около 3 л мясного бульона и заправить поджаренной с маслом мукой.
Все хорошо перемешать и варить до готовности мяса. Затем добавить нарезанный
кубиками картофель и варить до готовности. При подаче посыпать мелко нарезанной зеле-
нью петрушки или укропа.
Суп молочный
40 г овсяной крупы
300 мл воды
100 мл молока
15 г зеленого горошка
10 г сливочного масла
1 яйцо (желток)
Соль по вкусу
Вымыть дробленую овсяную крупу и за 2 часа до начала варки залить ее холодной
водой. Варить в той же воде при слабом кипении 1 /2 часа, после чего протереть через частое
сито. В полученное пюре влить горячее молоко и отваренный в подсоленной воде моло-
дой зеленый горошек, затем прокипятить. Перед подачей заправить суп сливочным маслом,
сырым яичным желтком, предварительно смешанным с 2–3 ложками кипяченого молока.
Отдельно к супу можно подать гренки.
Гороховый суп-пюре
300 мл говяжьего бульона
100 г гороха
1 луковица
1 средняя морковь
Белый хлеб
Горох перебрать, вымыть, замочить на 3–4 часа. Разбухший горох положить в кипя-
щий бульон. Когда горох станет мягким, вынуть, протереть через сито и снова положить в
бульон, заправить слегка обжаренным луком и мелко натертой морковью. Дети охотно едят
этот суп с белыми сухариками. Для сухариков вчерашний белый хлеб следует нарезать мел-
кими кубиками и подсушить в духовке.
Рассольник
100 г перловой крупы
300 г говяжьего бульона
70
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
2 картофелины
1 соленый огурец
1 луковица
1 морковь
5 г петрушки
1 ст. л. сметаны
Соль по вкусу
Перловую крупу перебрать и тщательно промыть, затем залить кипятком на 3–4 часа.
Разбухшую крупу положить в кипящий мясной бульон; когда крупа станет мягкой, доба-
вить нарезанный кубиками картофель. Соленый огурец очистить от кожицы и семян, мелко
нарезать и поварить отдельно до мягкости; отдельно пассеровать в масле натертую морковь,
мелко нарезанные лук и петрушку. Все это вместе с огурцом добавить в бульон и дать вски-
петь. В тарелку с рассольником положить чайную ложку сметаны.
Свекольник
80 г свеклы
50 г помидоров
50 г свежих огурцов
1 яйцо (желток)
15 г сметаны
20 г зеленого лука
5 г укропа
400 г воды
Соль по вкусу
Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке, положить в кастрюлю вместе с
пюре из помидоров (свежие помидоры протереть через сито), залить горячей водой (200 г) и
тушить на слабом огне 1–1 ^4 часа. Чтобы свекла не пригорела, надо понемногу добавлять
воду. К концу тушения свеклы влить в кастрюлю горячую воду (200 г), прокипятить 10 минут
и охладить. Огурец, лук и укроп промыть кипяченой водой, мелко нарезать, опустить в све-
кольник, добавить соль и хорошо перемешать. В тарелку со свекольником добавить сметану,
растертую с вареным яичным желтком.
71
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Окрошка
Для кваса:
500 г ржаного хлеба
10 г дрожжей
3 л воды
10 г изюма
Для окрошки:
200 г кваса
30 г отварного мяса
20 г зеленого лука
60 г свежих огурцов
60 г картофеля
10 г сметаны
1–2 яйца
5 г укропа
Соль по вкусу
Приготовление кваса. Ржаной хлеб подсушить до коричневого цвета, залить кипя-
щей водой, дать настояться 5–6 часов. Настой процедить через марлю в эмалированную
кастрюлю (посуду обдать кипятком), влить в него разведенные холодной кипяченой водой
дрожжи, размешивая, добавить перебранный и промытый изюм. Накрыть посуду крышкой
и оставить в помещении с комнатной температурой на 24 часа. После этого квас следует
поставить в холодильник.
Приготовление окрошки. Картофель, сваренный в кожуре, очистить, нарезать мелкими
кубиками. Так же (кубиками) нарезать отварное мясо. Сваренные вкрутую яйца мелко пору-
бить, очищенные огурцы, зеленый лук и укроп промыть кипяченой холодной водой и мелко
нашинковать.
Смешать все овощи, отварное мясо, посолить, добавить квас и нарубленную зелень. В
тарелку с окрошкой положить ложку сметаны.
72
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Салаты
Соль по вкусу
Фасоль тушить в небольшом количестве воды. Когда готовая фасоль остынет, соеди-
нить ее с помидорами, нарезанными ломтиками, посолить и посыпать мелко нарезанной
зеленью петрушки. Заправить растительным маслом.
Паштет домашний
200 г отварной говядины
200 г свиной грудинки
1 морковь
2 головки репчатого лука
1/2 сладкого красного перца
Грудинку нарезать и обжарить. Примерно через 30 минут добавить крупно нарезанные
овощи и тушить до готовности. В конце приготовления добавить отварную говядину, соль
и перец по вкусу. Готовый продукт пропустить через мясорубку с крупной решеткой, про-
цедуру следует повторить 3 раза. Поменять решетку на мелкую и снова провернуть 3 раза.
Готовый паштет выложить на фольгу и свернуть в виде рулета, обмотать пищевой пленкой
и убрать в холодильник на 8 часов.
74
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Суфле из рыбы
400 г рыбного филе (окуня, линя, щуки)
2 яйца
2 ст. л. сливочного масла
200 г цветной капусты
Соль и перец по вкусу
Филе рыбы без кожи и костей припустить. Цветную капусту разделить на соцветия,
сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, а затем протереть. Филе рыбы пропу-
стить через мясорубку, добавить соль, желтки яиц, пюре из цветной капусты, ввести взби-
тые белки, осторожно перемешать. Массу выложить в посуду, смазанную маслом, сварить
на пару или запечь. Подать суфле со сливочным маслом.
75
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Салат с языком
200 г говяжьего языка
300 г шампиньонов
200 г маринованных корнишонов
Кунжутные семечки
Листья салата
Домашний майонез
Зубчик чеснока и оливковое масло
Нарезать соломкой язык и корнишоны. В сковороде разогреть оливковое масло, при
помощи пресса выдавить в разогретое масло чеснок. В масло с чесноком поместить шампи-
ньоны, жарить до полуготовности. К грибам добавить предварительно сваренный говяжий
язык, нарезанный соломкой. Все перемешать и жарить еще 5–7 минут на небольшом огне.
К остывшим грибам и языку добавить корнишоны, заправить салат майонезом. Салатные
листья порвать руками, выложить слоями на тарелку листья и салат, посыпать кунжутными
семечками.
76
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Салат с кальмарами
150 г мяса кальмаров
200 г замороженных шампиньонов
50 г свежих огурцов
20 г красного или рыжего сладкого перца
30 г твердого сыра 4 маслины
Заправка:
1 ч. л. майонеза,
2 ст. л. натурального йогурта
Кальмары варить в подсоленной воде 2–4 минуты, остудить, нарезать соломкой. Шам-
пиньоны нарезать и отварить отдельно. Нарезать огурец соломкой, а перец и сыр неболь-
шими кубиками. Смешать шампиньоны, огурец, перец, сыр и мясо кальмара. Заправить,
посолить по вкусу. Украсить салат маслинами и тертым сыром и мелко порубленным укро-
пом.
77
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Сырный салат
4 помидора
4 сваренных вкрутую яйца
100 г нежирного сыра
1 стакан сметаны Соль
Помидоры и яйца нарезать кружочками, сыр натереть на крупной терке и смешать со
сметаной. Выложить в салатницу кружочки помидоров и яиц слоями, каждый из которых
посолить и залить сметаной. Украсить кружочками помидоров и яиц, брусочками сыра.
Салат «Радость»
150 г свеклы
100 г яблок
100 г чернослива
50 г грецких орехов
1 долька чеснока
1 стакан сметаны
1 чайная ложка хрена в уксусе
Сахар
Соль
Свеклу сварить в воде или испечь в духовке до мягкости. Остывшие корнеплоды очи-
стить от кожуры и натереть на овощной терке. Яблоки вымыть, размочить в остуженной
кипяченой воде, очистить от сердцевины, измельчить.
Очищенные орехи подержать в соленой воде, затем тщательно промыть и измельчить.
Чеснок истолочь. Чернослив мелко порезать. Смешать все ингредиенты, добавить заправку
из сметаны с хреном, солью и сахаром. Украсить свеклой и черносливом.
Салат «Чудо»
3 яблока
2 помидора
1 луковица
2 маринованных огурца
1 стручок сладкого перца
2 дольки чеснока
100 г домашнего майонеза Соль, молотый красный перец 1 чайная ложка хрена
Очищенные от кожуры яблоки и огурцы нарезать кубиками, лук и чеснок измельчить,
сладкий перец нарезать полосками, помидоры – кубиками. Майонез смешать со специями,
залить салат и все перемешать. Украсить полосками перца, огурцом и зеленью.
Салат с ветчиной
200 г постной ветчины
3–4 сваренных вкрутую яйца
78
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
79
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Основные блюда
80
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Посыпать рыбу солью, перцем и готовить в пароварке 15 минут, или отварить до готов-
ности (в течение 15–20 минут) в подсоленной воде. Можно добавить при варке рыбы перец
горошком и лавровый лист.
Яйца отварить вкрутую, остудить. Морковь отварить в кожуре, остудить и очистить.
Отваренное филе рыбы посыпать молотым перцем, уложить в посуду, сверху полить лимон-
ным соком. Присыпать рыбу измельченной зеленью укропа. Сверху выложить тертую на
крупной терке морковь. Посыпать тертыми на крупной терке отваренными яйцами.
Голубцы
100 г говядины или телятины
150 г белокочанной капусты
20 г репчатого лука
10 г оливкового масла
20 г риса
50 г сметаны
1/2 яйца
Соль
5 г зелени петрушки
С кочана белокочанной капусты срезать несколько целых листьев, положить их на 8-10
минут в подсоленный кипяток, затем вынуть, охладить и срезать утолщенные стебли. На
каждый лист капусты положить мясной фарш и завернуть. Подготовленные голубцы обжа-
рить на сковороде с маслом, уложить в кастрюлю, залить сметаной и тушить в духовке при-
мерно 30 минут.
Приготовление фарша. Сырое мясо, дважды пропущенное через мясорубку, обжарить
на сковороде с маслом. Затем прибавить столовую ложку воды, молока или бульона, ложку
отварного риса, сырое яйцо, мелко нарубленный лук, пассерованный с маслом, щепотку
нарезанной зелени петрушки, соль и все хорошо перемешать.
Мясная запеканка
На 1 порцию:
50 г отварной говядины
30 г макарон
50 г капусты
1 яйцо
5 г оливкового масла
10 г сыра
Отварное мясо пропустить через мясорубку. Отдельно отварить макароны и нашинко-
ванную капусту. Смешать мясо с макаронами и капустой, добавить пассерованный на олив-
ковом масле репчатый лук и сырое яйцо, все перемешать. Выложить в смазанную маслом
форму, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Клецки картофельные
На 1 порцию:
120 г картофеля
30 г фарша из нежирной свинины
1/2 яйца 10 г муки
81
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
5 г репчатого лука
10 г растительного масла
10 г сметаны
Очищенный и промытый картофель натереть на мелкой терке, слегка отжать сок, доба-
вить яйцо, муку, посолить, перемешать, сформировать продолговатые лепешки, на середину
положить фарш из нежирной свинины с мелко нарезанным луком, края соединить. Обжа-
рить на растительном масле, полить сметаной и поставить в горячую духовку на 30 минут.
Тефтели нежные
1/2 кг телятины
100 г риса
1 яйцо
1 луковица
1 небольшой кабачок
200 мл сметаны
1/4 кочана цветной капусты
Соль, специи по вкусу
Зелень
Мясо пропустить через мясорубку Смешать получившийся фарш и рис, отваренный
до полуготовности. Добавить измельченные в блендере или натертые на терке овощи. Вбить
яйцо, добавить соль и специи. Хорошенько вымешать фарш, сформировать небольшие теф-
тельки и выложить в форму. Залить сметанным соусом (сметана, зелень, соль). Выпекать в
духовке при 180 °C в течение 45 минут.
Пестрая лапша
400 г лапши из муки грубого помола
50 г лука
1/2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
150 г красного и зеленого перца
200 г цуккини
Щепотка соли, перец, орегано
Молотый красный перец
Можно добавить нарезанную соломкой нежирную ветчину
82
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Домашняя пицца
500 г муки грубого помола
20 г дрожжей
1/4 л теплой воды
4 ст. л. масла
1/2 ст. л. соли
Начинка:
500 мл соуса для пиццы или томатной пасты
Нежирная ветчина
Различные овощи в зависимости от вкуса (кольца лука, цуккини, красный перец, мас-
лины, брокколи)
300 г тертого сыра моцарелла
Перец и соль по вкусу
Базилик, орегано
Муку просеять в миску, добавить немного масла и дрожжи, залить теплой водой. Заме-
сить эластичное тесто и дать ему постоять 10 минут. Нарезать овощи и ветчину на маленькие
куски. Тесто раскатать и выложить на смазанный маслом противень, смазать соусом и выло-
жить на него начинку. Посыпать перцем, солью, базиликом и орегано и выпекать в духовке
10–15 минут при 200 °C.
83
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Курица «карри»
4 куриных филе (грудки)
250 г шампиньонов
1 большая луковица или 2 небольшие
50 г замороженного зеленого горошка
Карри, куркума, паприка – по вкусу
Куриное филе нарезать полосками, обжарить на сковороде без масла. На отдельной
сковороде обжарить в небольшом количестве оливкового масла лук и грибы, поочередно.
Соединить курицу, грибы и лук, добавить зеленый горошек, приправы и немного воды,
чтобы получился соус. Потушить минут 5-10 и дать пропитаться курице соусом. Солить по
вкусу.
84
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Свинина с горошком
Корейка свиная
Зеленый горошек мороженый
Лук-порей
Томатная паста (можно использовать протертые помидоры)
Соль, перец по вкусу
Свинину обжарить без масла до румяной корочки. Лук обжарить до золотистого цвета.
Горошек высыпать на сковороду и подержать под крышкой на сильном огне, пока он не
разморозится. Положить свинину в кастрюльку с толстыми стенками или казан, добавить
горошек, лук и залить протертыми помидорами.
Закрыть крышкой и поставить в предварительно разогретую до 200 °C духовку на пол-
часа. Можно просто потушить на плите.
85
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Кальмары фаршированные
4 тушки кальмаров
80 г цуккини
50 г сыра
3 зубчика чеснока
200 г очищенных креветок
2 помидора
Сырые тушки кальмаров вымыть и очистить от пленки. Цуккини нарезать солом-
кой, чеснок мелко нашинковать. Все тщательно перемешать, добавить очищенные креветки,
тертый сыр. Полученной начинкой нафаршировать тушки кальмаров и заколоть их откры-
тый конец шпажками (или зубочистками). Перед запеканием полить фаршированные тушки
кальмаров соусом и плотно укрыть фольгой. Запекать в духовке при температуре 160 °C не
более 10 минут.
Для соуса помидоры измельчить блендером, посолить и поперчить.
86
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Десерты
Овсяные оладушки
100 г овсяных хлопьев
1,5 стакана воды
2 ст. л. с горкой муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
1 яйцо
3 ст. л. сахара Ванильный сахар по вкусу Растительное масло для жарки Цедра апель-
сина
Воду довести до кипения, высыпать овсяные хлопья и варить кашу до загустения. Гото-
вую овсяную кашу остудить. Разбить в миску с кашей яйцо, всыпать сахар, муку, разрыхли-
тель, все тщательно перемешать и добавить столовую ложку тертой апельсиновой цедры. На
раскаленную сковороду с растительным маслом столовой ложкой выкладывать полученное
тесто и жарить с двух сторон до румяной корочки.
Клубника с рисом
1,5 стакана клубники
1 стакан риса
1 стакан молока
1 стакан взбитых сливок
87
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Сахар по вкусу
Молоко вскипятить, всыпать рис, добавить по вкусу сахар, сварить вязкую кашу и охла-
дить. Вымытую клубнику разрезать пополам или на четыре части и смешать с рисом. Сливки
взбить и подмешать к рису. Можно подать сразу, а можно разложить в формочки и поставить
в холодильник на час, после чего разложить десерт на тарелки, украсив целыми ягодами.
Фруктово-ягодное ассорти
1 стакан клубники
3 яблока
2 груши
2 персика 10 слив Виноград
1 апельсин
1 лимон 1 банан
1 стакан сметаны
2 ст. л. сахара
3 ст. л. рубленых ядер грецких орехов
Из персиков и слив удалить косточки и нарезать плоды дольками. Апельсины разобрать
на дольки. У яблок и груш удалить семенные коробки. Груши и яблоки нарезать ломтиками,
банан очистить и разрезать на 4–5 долек. Подготовленные фрукты, виноград, ягоды клуб-
ники уложить в порционную посуду и полить взбитой с сахаром сметаной, а сверху посы-
пать орехами.
«Яблочный снег»
500 г яблок
5 ст. л. воды 80 г сахара
1 ч. л. лимонного сока Корица
2 яичных белка
2 ст. л. сахара
С яблок снять кожуру, удалить сердцевину и нарезать на маленькие кусочки. Все ингре-
диенты кроме белка и сахара кипятить в кастрюле примерно 10–15 минут. Яблочный ком-
пот миксером (или блендером) размять в пюре. Белки взбить до густой белой массы, посте-
пенно всыпать сахар. Под взбитый белок осторожно уложить яблочный мусс и сервировать
в чашечках.
88
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
покрыты. Довести до кипения и варить около 15 минут, пока груши не станут очень мягкими,
а жидкость не превратится в сироп. Процедить сироп и отделить мякоть.
Полить сиропом груши, добавив гвоздику. Груши должны быть полностью покрыты
сиропом (лист пергамента сверху не даст грушам подняться на поверхность). Накрыть
кастрюлю крышкой и готовить в духовке около 30–40 минут.
Абрикосы с кефиром
300 г абрикосов (больших, спелых)
350 мл кефира
4 ч. л. меда
Мята (веточки) для украшения
Наколоть абрикосы со всех сторон и разложить по бокалам. В каждый бокал положить
5 г (1 ч. л.) меда и залить кефиром. Накрыть и дать постоять ночь при комнатной температуре.
За час до подачи на стол десерт охладить. Украсить веточкой свежей мяты.
Фруктово-шоколадные шпажки
2 плитки черного шоколада по 100 г
Примерно 800 г разных фруктов (например, сливы, яблоки, груши, виноград, киви, зем-
ляника)
Деревянные шпажки
Шоколад медленно растопить на водяной бане. Фрукты вымыть, очистить, высушить и
нарезать на небольшие кусочки. Кусочки фруктов нанизать на шпажки, обмакнуть в шоколад
и остудить.
Ежевичный пудинг
75 г сливочного масла 100 г сахара
1 лимон (только цедра)
125 г муки
4 ст. л. молока
4 ст. л. светлой патоки 250 г ежевики
Смазать маслом и посыпать мукой форму вместимостью 1,2 л или небольшие отдель-
ные формочки. Взбить блендером масло, сахар и лимонную цедру в большой миске. Доба-
89
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
вить яйца, муку и молоко, затем добавить 2 ст. л. патоки. Положить оставшуюся патоку и
ежевику в форму, залить сверху тестом. Накрыть двойным слоем фольги или пергамента,
плотно перевязать веревкой. Готовить в пароварке 40–50 минут (1–2 часа, если у вас одна
большая форма). Подливать воду в пароварку, если нужно. Проверяйте палочкой, готов ли
пудинг. Перевернуть готовый пудинг на тарелку, собрав все ягоды со дна формы.
Клубочки медовые
8 яиц
250 г пшеничной муки
2 чайные ложки топленого масла
Соль
1/2 чайной ложки сахара
Изюм, инжир, сахарная пудра
Для сиропа:
1/2 стакана меда
1/2 стакана сахара
1/2 стакана воды
Желтки взбить с сахаром, солью, добавить топленое масло, просеянную муку и
немного взбитых белков. Замесить тесто. Тесто должно быть «гибким», чтобы его можно
было скатать в тонкие «веревочки» (диаметром 1/2 см, длиной 12–15 см). Каждую такую
«веревочку» надо «смотать в клубочек» вокруг изюминки. В скороварке для сиропа вскипя-
тить воду вместе с сахаром и медом, в кипящий сироп положить «клубочки», плотно закрыть
скороварку Варить на среднем огне 50–60 минут. Во время варки крышку снимать нельзя.
В конце варки уменьшить пламя. Готовые «клубочки» (они имеют коричневый цвет) выло-
жить на смоченную водой доску, посыпать нарезанным инжиром, а когда остынут, посыпать
сахарной пудрой.
«Персики»
250 г пшеничной муки
150 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
Ванилин, соль, клюквенный сок, сахар
Для начинки:
1 стакан яблочного джема
1 столовая ложка какао
100 г орехов
К просеянной муке добавить сахар, ванилин и соль, все порубить ножом вместе с мас-
лом и яйцом, быстро замесить в однородную массу и оставить на 30 минут в холодном месте.
Затем тесто скатать валиком диаметром 3 см, нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см, ска-
тать их в шарики и выпекать при среднем жаре до светло-коричневого цвета. Для начинки к
яблочному джему добавить какао, измельченное печенье и измельченные обжаренные орехи.
У испеченных, еще горячих печений в основании осторожно вырезать серединки, остывшие
печенья заполнить приготовленной начинкой, слепить по два. Для украшения одну половину
обмакнуть в клюквенный сок, затем в сахар. Вторую половину можно обмакнуть в клюк-
венный или морковный сок, затем в сахар.
90
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Пирожное «Картошка»
300 г ванильных сухарей,
1 ст. л. молока
1/2 стакана сахара
100 г сливочного масла
Ванилин
Какао
Грецкие орехи
Сухари пропустить через мясорубку смешать с молоком. Сахар тщательно растереть с
маслом, смешать с сухарями, смоченными молоком, добавить ванилин, вымесить. Сделать
пирожные в форме картофелин. Обвалять каждую «картофелину» в какао и молотых грецких
орехах.
Пирог «Геркулесовый»
1 большой апельсин
250 г несоленого масла, нарезанного кубиками
250 г коричневого сахара
175 г светлой патоки 425 г геркулеса
Разогреть духовку до 180 °C. Смазать маслом прямоугольную форму для духовки. В
кастрюле с толстым дном соединить апельсиновую цедру, нарезанную тонкими полосками,
масло, сахар и патоку. На очень медленном огне готовить смесь, помешивая деревянной лож-
кой, пока масло не растает, а сахар не растворится. Снять с огня и перемешать с геркулесом.
Переложить смесь в подготовленную форму и разровнять поверхность лопаткой. Поставить
форму в духовку и запекать 25 минут, пока пирог не станет золотистым и сухим по краям,
но еще сыроватым в середине. Дать остыть в форме в течение 10 минут, затем перевернуть
на доску и разрезать.
91
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Пирог «Шоколадный»
150 г сливочного масла
200 г коричневого сахара
2 яйца
75 г простой муки
50 г какао
60 г мелко нарезанных орехов пекан
Смазать маслом форму диаметром 19 см. Проложить бумагой. Взбить масло и сахар в
миске электрическим миксером, добавить яйца по одному. Просеять муку и какао, переме-
шать с орехами. Перелить смесь в подготовленную форму и запекать при 150 °C в течение
30 минут. Охладить в форме. Порезать на маленькие кубики и посыпать сахарной пудрой.
Детское печенье
На 20 штук:
170 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сахара
1 яичный желток
225 г простой муки, просеянной
Разогреть духовку до 180 °C. Положить масло и сахар в миску и взбивать деревянной
ложкой до образования воздушной кремовой массы. Добавить яичный желток. Добавить
муку и замесить плотное тесто. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 30
минут. Проложить 3 противня бумагой для выпечки. Выложить тесто на доску, посыпанную
мукой, и накрыть пленкой (тогда тесто не будет прилипать к скалке). Раскатать до толщины
5 мм и снять пленку. Вырезать печенья формочками или пластиковым ножом, выложить на
противень так, чтобы между ними оставалось расстояние. Поставить противни в духовку на
15 минут. Выключить духовку, дать печенью остыть в течение 5 минут. Затем переложить
печенье на решетку и дать полностью остыть.
92
Е. В. Макарова. «Как избавить ребенка от лишнего веса»
Энергетический коктейль
100 мл смородинового сока
или
100 мл яблочно-вишневого сока
или
100 мл сока красного апельсина
Кубик льда
Сок лимона или лайма
Содержащая углекислоту минеральная вода
Фруктовый сок налить в стаканы, добавить 1 ст. л. лимонного сока или сок лайма
и кубик льда. Украсить фруктами и кружочками лимона. Стакан наполняют минеральной
водой и с соломинкой подают на стол.
Десерт «Лодочки»
На 4 порции:
250 г малины
2 ст. л. сахарной пудры
150 мл жирных сливок
4 банана
300 мл домашнего мороженого
Отложить несколько ягод малины для украшения. Остальные ягоды пропустить через
сито и перемешать с сахарной пудрой, пока она не растворится. Смешать малиновое пюре
с половиной сливок и взбить вторую половину. Порезать бананы пополам вдоль и уложить
их на блюдечки. Сверху положить по шарику мороженого и побрызгать малиновыми слив-
ками. Сверху выложить взбитые сливки и украсить цветным сахаром. Добавить оставшуюся
малину для украшения и подавать.
93