Сборник маминых рецептов

СБОРНИК МАМИНЫХ
РЕЦЕПТОВ 0+
«Рецепты,�которые�накормят�даже�самого�
требовательного малыша»
Привет! Меня�зовут�Аня,
мой Instagram�@anutoch.
Я мама двух очаровательных деток и на практике понимаю
как иногда сложно накормить малыша. Мой старший сын
малоежка, перепробовала много разных рецептов и
вариантов подачи блюд, чтобы он наконец-то ел и получал
максимум витаминов из еды. Сейчас с дочкой применяю
все полученные опытным путем знания.
Здесь ты откроешь удивительный мир полезных, простых и

быстрых рецептов для детей, которые легко впишутся в
семейное меню.
Так же я добавила парочку приятных бонусов, которые не

оставят равнодушными тебя и твоего малыша.
Давай�готовить!
1
ОГЛАВЛЕНИЕ
РЕЦЕПТЫ 5+�МЕСЯЦЕВ 3-9
Рецепты пюре 5
РЕЦЕПТЫ 9+�МЕСЯЦЕВ 10-35
Завтрак 10
Обед 15
Ужин 20
Полдник 27
Напитки 33
Пример меню на 7 дней 35
РЕЦЕПТЫ 1,5�ГОДА 36-73
Завтрак 36
Обед 41
Ужин 48
Вкусняшки 57
Напитки 69
Пример меню на 7 дней 73
Заготовки 74
Кухонные�лайфхаки 76
Секретный�способ�как накормить�малоежку 77
13�способов�накормить�малоежку 78
Готовим вместе 80
Полезный�материал 82-59
Таблица ввода продуктов в рацион ребенка в 1 год жизни 82
Какие продукты должны быть в меню ребенка от 1 года 83
PRO сахар 85
PRO специи 86
Меню�на�неделю 87
Для записи рецептов 88
2
Рецепты 5+ МЕСЯЦЕВ
Первый прикорм удобно делать самим, достаточно

быстро и просто.
Готовим овощи�и фрукты

Берем овощи, отвариваем, готовим на пару или в
микроволновке.
Способ приготовления в микроволновке:
Кладем помытые овощи/фрукты в пакет или

тарелку для СВЧ, добавляем пару столовых ложек
воды и накрываем. На средней мощности 2-5
минут, лучше поставить на меньшее время и
потом его увеличить, иначе есть риск пересушить.
Чем меньше кусочки, тем меньше времени.
Первое время, чтобы подстроиться под

микроволновку я ставила по 30 секунд и
проверяла вилкой на мягкость. Со временем я
приспособилась и теперь готовлю в
микроволновке достаточно быстро.
На пару: 15-20 минут Варить: 20-25 минут
Проверяем готовность вилкой, ингредиенты должны

легко соскальзывать с нее и легко протыкаться.
3
Достаем наши овощи фрукты, разминаем вилкой, либо
толкушкой для картошки, или пробиваем блендером с
добавлением 2 ложек воды или отвара, можно
протирать через сито. Консистенция должна
получиться как у покупного пюре.
Готовим кашу
Измельчаем крупу в порошок, варим в воде 7-10 минут.
или сначала варим крупу 15-20 минут (смотрите на
упаковке, сколько варить крупу), а затем ее
измельчаем.
Добавляем к каше любое овощное или фруктовое пюре

для разнообразия.
Готовим мясо�и�рыбу
Отвариаем 25-30 минут, добавляем пару столовых
ложек отвара или воды и пюрируем блендером. Если
нужна более жидкая консистенция, тогда добавляем
еще воды.
Удобство данных способов в том, что все легко

замиксовать и получить готовое блюдо, ведь в
первый год рацион должен состоять
из простых продуктов.
Т.е. смешать кабачок и брокколи,

картофель с цветной капустой, грушу
с яблоком и добавить в кашу и т.п.
4
Рецепты ПЮРЕ
1 Кабачковое�пюре
Берем: 250 гр кабачка
Готовим: моем кабачок, чистим от кожуры, разрезаем пополам и
удаляем косточки, нарезаем кубиками. Варим 7 минут, до
мягкости. Берем наши сваренные кусочки и пюрируем
блендером или разминаем вилкой. Если масса слишком густая,
то добавляем ложку кабачкового отвара.
2 Пюре�из�цветной капусты
Берем: 250 гр цветной капусты
Готовим: чистим цветную капусту, разделяем на соцветия,
промываем в горячей воде. Варим 15 минут. Пюрируем
блендером или протираем через сито/разминаем вилкой.
3 Картофельное�пюре
Берем: 150 гр картофеля, 90 гр грудного молока/смеси
Готовим: тщательно промываем и чистим картофель, режем
кубиками. Замачиваем пару часов, чтобы вышел лишний
крахмал. Варим 15-20 минут до готовности. Пюрируем
блендером или протираем через сито/разминаем вилкой с
икшянсукВ
добавлением смеси или грудного молока.
5
4 Пюре�из�брокколи
Берем: 250 гр брокколи
Готовим: чистим брокколи, разделяем на соцветия, промываем в
горячей воде. Варим 10-15 минут . Пюрируем блендером или
протираем через сито/разминаем вилкой.
5 Овощное Пюре�из�брокколи и�моркови

Берем: брокколи пару соцветий, половина моркови, стакана
грудное молоко/смесь или вода 50 мл.
Готовим: режем овощи кубиками и готовим на пару/варим 15-20
минут, добавляем жидкость, делаем однородное пюре с
помощью блендера.
6 Овощное пюре�из�кабачка и�картофеля

Берем: кабачок нарезанный кубиками пол стакана, картофель 1
шт, грудное молоко/смесь или вода — 40 мл
Готовим: картошку замочить в холодной воде, чтобы вышел
крахмал. Режем овощи кубиками. Готовим на пару или варим 15
минут. Делаем однородное пюре с помощью блендера.
7 Овощное пюре�из�брокколи и�кабачка

Берем: брокколи 2 соцветия, кабачок нарезанный кубиками пол
стакана 100 гр, вода или грудное молоко/смесь — 50 мл
Готовим: в пароварке или варим 15 минут, добавляем жидкость.
Делаем однородное пюре с помощью блендера.
6
8 Яблочное�пюре
Берем: 150 гр яблока, 1 шт.
Готовим: моем яблоко, очищаем, вырезаем сердцевину, режем
кубиками. Провариваем до мягкости. Делаем однородное пюре
с помощью блендера.
9 Тыквенное�пюре
Берем: 200 гр тыквы
Готовим: мякоть тыквы режем на мелкие кусочки и варим на
медленном огне с небольшим количеством воды в течение 15
минут пока тыква не станет мягкой.
Делаем однородное пюре с помощью блендера. Можно
добавить немного грудного молока или детской смеси,
тыквенного отвара, если пюре получается очень густое.
10 Банановое�пюре
Берем: банан 1 шт.
Готовим: берем спелый банан и хорошо промываем его под
проточной водой. Очищаем от кожуры. Удаляем темные точки и
нарезаем на мелкие кусочки. Делаем однородное пюре с
помощью блендера или вилки. Добавляем грудное молоко,
смесь или воду, если смесь получилась очень густая.
11 Грушевое�пюре
Берем: 150 гр груши, 1 шт.
Готовим: моем грушу, очищаем, вырезаем сердцевину, режем
кубиками. Кидаем кусочки в кипящую воду и провариваем до
мягкости 7-10 минут под крышкой. Вода должна еле покрывать
фрукт. Делаем однородное пюре с помощью блендера или
вилки.
7
12 Морковное�пюре
Берем: 100 гр моркови, 1 шт.
Готовим: чистим морковь, промываем и режем кубиками. Варим 20
минут на среднем огне. Делаем однородное пюре с помощью
блендера.
13 Пюре�из�тыквы�и�моркови
Берем: тыква 150 гр, морковь 50 гр , вода или грудное молоко/смесь
60 мл.
Готовим: промываем, очищаем от кожуры, режем кубиками
морковь и тыкву. Продукты кладем в пароварку или варим 15-20
минут. Делаем однородное пюре с помощью блендера или вилки.
Добавляем грудное молоко/смесь или воду, если смесь
получилась очень густая.
14 Фруктово-овощное�пюре
Берем: яблоко 1 шт, кабачок кубиками 150 гр, вода — 40 мл.
Готовим: на пару или варим 15 минут. Делаем однородное пюре
с помощью блендера или вилки. Добавляем грудное
молоко/смесь или воду, если смесь получилась очень густая.
15 Фруктовое�пюре�из�банана�и�груши
Берем: груша 1 шт , банан ⅓ часть от целого, вода — 30 мл.
Готовим: грушу готовим на пару или варим 15 минут. Добавляем
измельченный свежий банан. Делаем однородное пюре с
помощью блендера или вилки. Добавляем воду, если смесь
получилась очень густая. Готовить на пару банан имеет смысл,
если кроха любит сладкое, так как при термической обработке он
становится еще слаще. Но большинство детей предпочитают
сырой фрукт. Аналогичное пюре можно сделать с яблоком вместо
груши.
8
16 Фруктовое�пюре�из�яблок и�моркови
Берем: яблоко 1 шт, морковь 50 гр, вода — 40 мл.
Готовим: в пароварке или варить 15 минут. Делаем однородное
пюре с помощью блендера или вилки. Добавляем воду, если
смесь получилась очень густая.
С яблоком сочетаются много нейтральных или сладковатых
овощей. В данном рецепте можно заменить морковь на тыкву.
17 Фруктовое�пюре�из�яблока�и�груши
Берем: яблоко 1 шт, груша половина целого, вода — 20 мл.
Готовим: на пару или варим 15 минут, даем фруктам остыть. Делаем
однородное пюре с помощью блендера или вилки. Если начать
пюрировать горячие фрукты, готовая масса будет темного оттенка.
18 Мясное�пюре
Берем: 40 гр говядины или телятины (или другого мяса), вода.
Готовим: нарезанное небольшими кусочками мясо тушить в
небольшом количестве воды в течении 2 часов. Вареное мясо
охлаждаем и измельчаем в блендере, после чего протераем через
ситечко. Вновь выкладываем в кастрюлю, добавляем немного
овощного отвара и доводим до кипения. Вместо овощного отвара
можно взять грудное молоко. В этом случае кипятить уже нельзя.
19 Рыбное�пюре
Берем: филе рыбы (без кожи) — 60 г, грудное молоко/смесь или
воду 1 ст.л.
Готовим: филе отвариваем в небольшом количестве воды 15-20
минут, остудить, взбить в блендере, предварительно удалив все
косточки. Добавить молоко/смесь или воду, хорошо перемешать и
довести до кипения на слабом огне. При добавлении грудного
молока кипятить нельзя.
9
Рецепты 9+ МЕСЯЦЕВ
ЗАВТРАК
1 Овсяная каша Овсянка — 100 гр (или 2 ст.л.)

Морковь — 30 гр (можно заменить на фрукт)
1. Варим 10-15 минут кашу, Масло сливочное — 5 гр
морковь и яйцо в крутую. Яйцо желток— 1 шт
Вода — 100 мл
2. Разминаем желток вилкой
Можно добавить 50 мл грудного молока
и смешиваем с молоком или или смеси
смесью.
3. Готовую крупу измельчаем блендером, добавляем желток,

измельченную в блендере морковь и сливочное масло.
2 Рисовая каша�с яблоками

Рисовая мука — 2 ст. л.
Вода — 1 стакан
Яблоко средней величины — 1 шт
Можно добавить 50 мл грудного молока
или смеси
1. Рисовую муку залить кипятком, яблоко очищаем от кожуры,

сердцевины и режем на кубики, добавляем в кастрюлю с рисом.
2. Варим 15 минут.
3. Готовое блюдо протираем через сито или мнем вилкой.
4. Добавляем грудное молоко/смесь.
10
3 Пюре�из�моркови с�рисом
1. Морковь чистим и режем Рис — 50 гр
кубиками. Морковь — 150 гр (или фрукт)
Масло сливочное — 10 гр
2. В сотейнике топим сливочное Вода — 150 мл
масло, добавляем морковь, Можно добавить 50 мл грудного молока
немного горячей воды и или смеси
доводим до кипения.
3. Промываем рис и добавляем его в сотейник с морковью,

залеваем горячей водой так, чтобы она покрывала его. Варим
20-25 минут, как только рис станет мягким, пюрируем его с
морковью при помощи блендера.
4. Добавляем немного горячего молока\воды\смеси.
4 Каша�пшенная с�тыквой
Пшенная крупа — 50 гр
Вода — 150-200 гр или молочная смесь
Мякоть тыквы — 50 гр
1. Промываем пшенную крупу и варим 20 минут, проверяем

чтобы она была мягкая.
2. Мякоть тыквы отвариваем в воде до готовности или запекаем
в духовке.
3. Мнем ее вилкой или измельчаем блендером.
4. Смешиваем пюре с пшенной кашей. Томим на слабом огне
еще 3 минуты.
5. Добавляем немного грудного молока/смеси и пюрируем
блендером.
11
5 Каша�пшенная с�яблоком
Пшенная крупа — 50 гр
1. Промываем пшенную крупу и варим
20 минут, проверяем чтобы она была Яблоко — 50 гр (или другой фрукт)
мягкая. Масло сливочное — 3 гр

2. Пока варится каша, готовим яблоко: Можно добавить 50 мл грудного
очищаем его от кожуры, сердцевины, молока или смеси
измельчаем в блендере.
3. Готовую кашу измельчаем в блендере и соединяем с яблоком,

молоком/смесью. Добавляем сливочное масло.
6 Овсяная каша�с бананом

Овсянка — 2 ст. л.
Вода — 150 г (или молоко грудного/смеси)
Банан (спелый) — ½ шт
1. Варим 10-15 минут кашу, даем остыть.
2. Мелко режем банан или мнем вилкой, добавляем в кашу.
3. Превращаем в пюре блендером.
7 Каша�пшенная с�яблоком Кукурузная крупа — 3 ст.л.

1. Промываем 3 столовые ложки Вода — 100 мл
кукурузной крупы в холодной Можно добавить 50 мл грудного молока
воде, заливаем холодной водой и или смеси
варим до готовности.
2. Когда каша приготовится, протираем ее через сито или пюрируем
блендером и добавляем грудное молоко/смесь.
3. После этого еще раз доводим до кипения. Добавляем масло и

фруктовое пюре по желанию.
12
8 Овсяная запеканка�с�яблоком
Овсяные хлопья — 4 ст. л
Молоко — 150 мл
Яйцо — 1 шт
Яблоко — ½ шт
1. Варим густую овсяную кашу, в кипящее молоко добавляем

овсяные хлопья и варим минут 7-10 под крышкой.
2. Снимаем с плиты и охлаждаем.
3. Яблоко моем, чистим от кожуры и сердцевины, режем мелкими

кубиками. Яблочные кубики выкладываем в кашу и перемешиваем.
4. В остывшую овсяно-яблочную массу вмешиваем яичный желток, а

следом добавляем белок, взбитый предварительно блендером до
пены. Белок сделает запеканку нежной.
5. Форму для запекания смазываем сливочным маслом и присыпаем

стенки манкой, чтобы запеканка потом легко вынималась. Ставим в
разогретую духовку на 180° на 30 минут.
9 Тыквенная�овсянка Овсянка — 2 ст. л

Вода — 150 г р (или молока грудного/смеси),
1. Варим 10-15 минут кашу, даем Мякоть тыквы — 50 гр
остыть.
2. Мелко режем банан или мнем вилкой, добавляем в кашу.
3. Превращаем в пюре блендером.
4. Мякоть тыквы отвариваем в воде до готовности или запекаем

в духовке.
5. Мнем ее вилкой или измельчаем блендером.
6. Смешиваем пюре с кашей.
7. Добавляем немного грудного молока/смеси и пюрируем

блендером.
13
10 Творожная запеканка
Творог — 450 гр
Яйцо — 2 шт
Сливочное масло — 70 гр
Подсластитель по вкусу, ванилин — 1 ч.л
Манная крупа — 3 ст.л
Сметана — 3 ст.л
1. Растопленное сливочное масло смешиваем с сахаром, манкой,

сметаной, ванилью, все тщательно перемешиваем.
2. Разминаем творог вилкой и соединяем с нашей смесью.
3. Добавляем яйца и замешиваем вилкой тесто. Можно пробить
блендером, для более однородной консистенции. Однако, если
доставать творог заранее, чтобы он был комнатной температуры, все
хорошо перемешивается вилкой до однородной массы.
4. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 40-50 минут,
следим за готовностью и румяной корочкой.
Или готовим в микроволновке: разливаем массу в формочки для
кексов и в микроволновку на 5 минут.
12 Омлет�на�пару
1. Взбиваем яйца с молоком и
Яйцо — 1 шт
отправляем в форму.
Молоко — 2 ст.л
2. Варим на пару 10-15 минут.
11 Творожно-банановый�пудинг Детского творога — 100 гр

Манки — 1 ч.л
1. Творог, яйцо взбиваем, добавляем
манку, перемешиваем. Банан — ½ шт
Яйцо — 1 шт
2. Банан измельчаем и добавляем к
творожной массе.
3. Перекладываем в форму и выпекаем в разогретой духовке до 180
градусов или пароварке 15-20 минут.
14
ОБЕД
1 Суп из�кабачков
Картофель — 300 гр
Кабачок — 200 гр
Морковь — 100 гр
Петрушка (зелень) — 10 гр
Укроп — 10 гр
1. Картофель и морковь моем и чистим. Картофель режем кубиками,

морковь тонкой соломкой.
2. Кабачки моем, чистим от кожуры, удаяем семена. Нарезаем
соломкой или трем на крупной терке.
3. Все овощи кладем в кипящую воду и варим до полной готовности
15-20 минут. В конце варки добавляем мелко нарезанную зелень и
настаиваем под крышкой 20 минут.
4. Измельчаем блендером.
2 Суп-пюре�с телятиной Телятина — 50 гр

Капуста цветная — 80 гр
1. Ставим вариться мясо на бульон Морковь — 75 гр
на час. Лук репчатый — 15 гр
Зеленая фасоль (стручок) — 30 гр
2. Измельчаем и добавляем лук и
морковь. Готовое мясо измельчаем.
3. В бульоне варим остальные овощи на суп: фасоль, цветную капусту

15 минут.
4. Измельчаем овощи в блендере, добавляя к ним бульон и мясо.
15
3 Детский�борщ
Капуста цветная — 80 гр
Любое мясо — 50 гр
Свекла — 30 гр
1. Ставим вариться мясо на бульон на час. Моем овощи, очищаем от

кожуры и режем кубиками.
2. Варим картофель 10 минут, затем добавляем остальные овощи и

варим еще 15 минут.
3. Когда борщ снимается с плиты, в него добавляется кусочек мяса

и всё перемалывается на блендере до получения консистенции
пюре.
4 Суп-пюре�из�шпината Картофель — 100 гр

Лук репчатый — 35 гр
1. Моем овощи, чистим от кожуры,
Шпинат — 200 гр
режем кубиками.
2. В кипящую воду бросаем все наши овощи, кроме шпината. Варим

15-20 минут. Добавляем шпинат, доводим до кипения.
3. Измельчаем суп в блендере.
5 Тыквенный�супчик
1. Варим в кипящей воде
Тыква — 40-50 гр очищенный картофель, тыкву,
Лук — ¼ шт лук, морковь 20-30 минут.
Моркови — ¼ шт
Картофель (небольшая) — 1 шт 2. Затем всё измельчаем в
Веточка укропа. блендере. Добавляем мелко
нарезанный укроп.
16
6 Мясной�суп-пюре
Филе индейки — 200 гр
Картофель — 1 шт
Лук — ½ шт
1. Филе индейки моем, нарезаем небольшими кубиками и варим

10 минут.
2. Первый бульон сливаем, мясо снова заливаем кипятком и варим

на медленном огне 40 минут.
3. Овощи моем, очищаем и нарезаем кубиками. Морковь можно

натереть на терке.
4. Нарезанные овощи добавить в бульон и варить суп 20-25 мин.
5. Остывший суп измельчаем блендером.
6. Суп еще раз прокипятить на медленном огне 5-7 мин., постоянно

помешивая.
7 Морковный�крем суп
Морковь — 2 шт
Куриное филе — 200 гр
Лук — ½ шт
Рис — 3 ст.л
1. Отвариваем куриный бульон. Сливаем и доводим до кипения

новый бульон.
2. Нарезаем маленькими кусочками овощи, добавляем в кастрюлю и

варим до готовности 20-25 минут.
3. Пробиваем блендером.
17
8 Суп с�курицей Куриное филе — 70 гр
Несколько веточек петрушки/зелени
1. Режем на кусочки филе и кладем Морковь — 30 гр
в закипевшую воду на 10 минут. Лук — ½ шт
Картофель — 50 г
2. Режем кубиками овощи.
3. Добавляем в кастрюлю немного петрушки, моркови и лука,

картофель, варим 15-20 минут.
4. После того как овощи и мясо сварятся, их нужно измельчить в

блендере и смешать с бульоном.
9 Рыбный�супчик�с�рисом�и картофелем
Треска — 100 гр (или любая другая белая
рыба — хек, минтай. Эти рыбы содержат
меньше всего белка, на который у детей
аллергия)
Морковь — ¼ шт
Лук — ¼ головки
Рис — 2 ст. л
Рыбный суп варится на вторичном бульоне. Это поможет

снизить количество аллергенов, находящихся в белке.
1. Рыбу промываем и кладем в кастрюлю с 600 мл воды. Доводим

до кипения.
2. Очищаем картофель и нарезаем маленькими кубиками,
морковь трем на терке, лук шинкуем.
3. После того, как бульон закипит, обязательно снимите пенку.
икшянсукВ
Это белок.
4. Кладем в кастрюлю овощи. Когда суп закипит, добавляем рис.
Накрываем крышкой и варим суп до готовности 25-30 минут.
5. Остывший суп измельчаем блендером.
18
10 Овощной суп с�фрикадельками
1. Мясо кролика или индейку
измельчаем в блендере, либо
Мясо кролика или индейки — 100 гр
делаем фарш через мясорубку.
Морковь — ½ шт
2. Из фарша формируем небольшие Цветная капуста — 2 соцветия
фрикадельки и варим их в течении Брокколи — 2 соцветия

Зеленый горошек — 1 ст.л.
20 минут.
Луковица — ¼ шт
3. Морковь нарезаем кубиками, Кабачок — ½ шт
соцветия режем или делим на Растительное масло — 2 ч.л
маленькие, кабачок режем кубиками, Веточка укропа
лук измельчаем.
4. Ставим вариться морковь и лук, после закипания минут через 7

добавляем горошек и капусту, еще через 5 минут кабачок. Варите до
готовности овощей. В бульон добавляем укроп, растительное масло,
готовые фрикадельки, проварите еще пару минут.
11 Суп из�овсянки с�фрикадельками

Постный говяжий фарш — 200 гр
Овсяные хлопья — 1 ст.л
Лук — ½ шт
1. Заливаем овсяные хлопья водой 1,5 л и ставим на огонь.

2. Режем овощи кубиками и формируем фрикадельки.
3. Кладем в кипящую воду наши ингридиенты и варим 25-30 минут.
4. Готовый суп измельчаем блендером.
19
УЖИН
1 Рыбные�фрикадельки с�зеленью
Минтай — 50 гр
Вкусняшки
Лук репчатый — 20 гр
Желток вареный — 15 гр
Укроп — 10 гр
1. Рыбу моем и измельчаем в блендере.
2. Добавляем 1/2 часть желтка и измельченный лук.
3. Формируем руками фрикадельки и опускаем их в кипящую воду.

Варим 10- 15 минут, пока фрикадельки не всплывут на поверхность.
4. Подавай их малышу с картофельным пюре или любым другим

овощем.
2 Овощное пюре�с�рыбой
Минтай — 50 гр
1. Рыбу опускаем в кипящую воду,
варим примерно 20-25 минут.
2. Картофель, цветную капусту, кабачок Капуста цветная — 50 гр
и морковь варим до готовности Морковь — 20 гр
отдельно.
3. Рыбу и лук измельчаем в блендере. Так же измельчаем овощи.
4. Соединяем рыбное пюре с овощи. Чтобы у нас получилась

пюреобразная консистенция, можно добавить немного бульона, в
котором варилась рыба, растительное масло и щепотку зелени
укропа.
20
3 Пюре�из�морковки�с�желтком
Масло оливковое — ½ ч.л
Яйцо — 1 желток
1. Моем овощи, очищаем и режем кубиками.
2. В кастрюле с небольшим количеством воды отвариваем овощи

до готовности 15-20 минут.
3. Вареные овощи измельчаем в блендере или мнем вилкой.
4. Варим яйцо вкрутую. Смешиваем желток и овощи, масло.
Каротин, который содержится в моркови, лучше

усваивается с растительным маслом.
4 Куриное филе�с�пюре�из�брокколи
и�картофеля�с�зеленью Курица — 50 гр
1. Моем куриное филе опускаем Капуста цветная — 60 гр
в кастрюлю с кипящей водой. Брокколи — 60 гр
Масло оливковое — 10 мл
2. Моем, очищаем овощи и режем Укроп 1 веточка
их кубиками.
3. Варим на медленном огне с приткрытой крышкой. Доводим до

кипения и после этого варим еще минут 15.
4. Достаем курицу и измельчаем в блендере, овощи мнем вилкой.

Добавляем немного овощного бульона, оливкового масла и все
перемешиваем.
21
5 Рыбные�котлетки
1. Измельчаем рыбу, лук и морковь в
Хек или филе минтая — 70 гр блендере, добавляем 1 ст. л. овсяной
Лук —¼ головки крупы, перемешиваем.
Морковь — ¼ шт
Овсянка — 1 ст.л 2. Формируем котлеты и готовим их
на пару 20 минут.
6 Пюре�из�тыквы�и�куриного�филе
1. Промываем мясо и опускаем в воду,
доводим до кипения. Курица — 30 гр
Тыква — 150 гр
2. Достаем мясо, перекладываем в
Масло подсолнечное — ½ ч.л
чистую воду и варим до готовности
на втором бульоне.
3. В отдельной посуде варим до готовности разрезанную на кусочки
тыкву 10-15 минут. Готовую тыкву мнем вилкой или пюрируем
блендером.
4. Мясо измельчаем с помощью блендера, добавляем в пюре и
кладем масло, перемешиваем.
7 Винегрет
Свекла — 1 шт
Говядина — 100 гр
Горошек — 20 гр
Оливковое масло — 1 ч.л
1. Моем и чистим овощи. Варим их 15-20 минут.
2. Отвариваем мясо на втором или третьем бульоне.
3. Нарезаем мелкими кусочками овощи и мясо, соединяем. Можно

пробить блендером для образования пюре.
22
8 Пудинг с�овощами�и рисом
Брокколи — 2 соцветия
1. Рис варим 15 минут, почти до
готовности и остужаем.
Фасоль — 30 гр
2. Овощи варим минут 5-7, остужаем Лук — ½ луковицы
и нарезаем кубиками, добавляем Зеленый горошек — 50 гр
их в рис. Молоко — 50 мл
Яйцо — 1 шт
3. Смешиваем яйцо с молоком, Рис — 50 гр
вливаем в смесь овощей и риса.
4. Выкладываем готовое тесто в формочки, запекаем в духовке

при 180 градусах 20 минут. Можно приготовить на водяной бане
или в пароварке.
9 Пудинг из�белой�рыбы
Филе белой рыбы — 400 гр
Яйцо — 2 шт
Молоко — 3 ст. л
Сливочное масло — ½ ст.л
Лук — ½ головки
1. Филе рыбы отвариваем до готовности.
2. Отдельно варим картофель, делаем пюре и добавляем молоко.
3. Рыбу измельчаем в блендере, добавляем яйца, сливочное масло

и еще раз взбиваем. Смешиваем с остывшим картофельным пюре.
4. Смесь выкладываем в форму, смазанную маслом, запекаем в

духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут. Получившуюся
смесь выкладываем в форму, смазанную маслом, запекаем в
духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут. Можно
приготовить на пару или водяной бане.
23
10 Пюре�из�индейки,�морковки�и�тыквы
1. Филе индейки варим до готовности. Филе индейки — 50 гр
2. Тыкву и морковь моем, очищаем от
кожуры и нарезаем мелкими кубиками.
3. Филе индейки промываем и нарезаем кусочками.
4. Мясо и овощи кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой,

доводим до кипения и сливаем воду, заливаем кипятком и варим на
небольшом огне 30-40 минут.
5. Сливаем бульон, мясо и овощи взбиваем блендером. Если

получается слишком густое пюре, добавляем немного бульона.
11 Фаршированный�кабачок
Кабачок — 2 шт Помидор — 1 шт
Филе — 200 гр Сметана — 3 ст.л
1. Моем и разрезаем кабачок пополам,

вырезаем середину.
2. Смешиваем мелко нарезанное филе, помидор и сметану.

Выкладываем в середину кабачка.
12 Морковные�котлеты
Индейка — 200 гр
1. Промываем и измельчаем в блендере Морковь — 2 шт
индейку. Яйцо — 1 шт
Манка — 4 ст.л
2. Натираем морковь мелкой на терке.
3. Смешиваем. Формируем котлеты и отправляем в разогретую

до 200 градусов духовку на 20 минут.
24
13 Куриные сосиски
Куриное филе — 300 гр
Филе грудки индейки — 300 гр
Лук — 100 гр
1. Смешиваем в блендере все, кабачок предварительно натираем

и отжимаем лишний сок.
2. На пищевой плёнке формируем прямоугольник. Сворачиваем

сосиску, завязываем концы.
3. Варим в кипящей воде 15 минут.
14 Овощные котлетки
Яйцо — 3 шт
Кабачок — 1 шт
1. Варим 1 яйцо и трем его на крупной терке.
2. Натираем морковь на мелкой терке, а картофель — на крупной,

отжимаем от сока.
3. Кабачок натираем на крупной терке и смешиваем с остальными

овощами.
4. Сырое яйцо взбиваем венчиком, смешиваем с остальными

ингредиентами и ставим массу в холодильник на пол часа.
5. Еще раз хорошо перемешиваем, руками формируем котлеты

(сок можно отжимать) и выпекаем в духовке 20 минут при
температуре 180 градусов.
25
15 Котлетки�с�кабачком�и�морковью�
1. Овощи моем, чистим и трем Фарш из курицы/индейки — 500 гр
на мелкой терке. Кабачок — 1 шт
2. Смешиваем фарш с овощами.
3. Формируем котлеты и выкладываем их в форму, застеленную

бумагой для запекания в разогретую до 180 градусов духовку.
4. Готовим котлетки 15-20 минут.
16 Горшочки
Мясо любое
Цветная капуста —несколько соцветий
1. Промываем и нарезаем мясо, моем и нарезаем кубиками овощи.
2. Кладем в горшочки и отправляем в разогретую до 180 градусов

духовку на 35 минут. Готовое блюдо можно измельчить блендером
или размять вилкой, либо изначально нарезать мелкими
кусочками.
17 Картофельные�драники Картофель — 6 шт
Яйца — 2 шт
1. Моем и чистим картофель, трем Мука — 2 ст.л
на крупной терке и отжимаем.
2. Взбиваем вилкой 2 яйца и смешиваем с картошкой, добавляем

муку, перемешиваем.
3. Выкладываем на противень ложкой, застеленный пергаментом,

выпекаем до золотистой корочки при температуре 180 градусов
20-25 минут.
26
ПОЛДНИК
1 Запеченное�яблоко�с�творогом
Яблоко — 4 шт
Яичный желток — 1 шт
Сахарная пудра или мёд — 2 ст.л
Ванилин — ½ ч.л
Крахмал кукурузный — 1 ч.л
1. Отрезаем шапочки у яблок и вырезаем серединку, оставляя дно

и толстые края.
2. Смешиваем творог и оставшиеся ингредиенты, перемешиваем

вилкой или взбиваем в блендере.
3. Яблоки выкладываем в форму и наполняем творожной массой.
4. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 30-40 минут,

пока стенки яблока не станут мягкими.
2 Рисовый пудинг
Рис — 2 ст.л
1. Варим рис до готовности, каша Вода — 300 мл
должна получиться густой. Яйцо — 1 шт

Зелёное яблоко — 1 шт
2. Отделяем белок от желтка. Взбиваем Сливочное масло — 1 ч.л
белок в густую пену.
3. Измельчаем яблоко на тёрке, предварительно очистив от кожуры.
4. Смешиваем рис с желтком и яблоком. Аккуратно вводим белок.

икшянсукВ
5. Вливаем смесь в форму и ставим в разогретую до 180 градусов
духовку. Готовим 20 минут.
27
3 Творожное�суфле
Творог — 2 ст.л
Яйцо — 1 шт
Манка — 2 ч.л
Яблоко очищенное — 1 шт
1. Смешиваем все ингредиенты в блендере.
2. Готовим уфле в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут

или на пару 30 минут.
4 Оладьи�с�сыром Яйцо — 1 шт
Мука 50 гр
Оливковое масло — 10 мл
1. Смешиваем яйцо с мукой, рубленой
Творожный сыр — 50 гр
зеленью и творожным сыром.
Твердый сыр — 20 гр
2. Добавляем оливковое масло, ветчину Зелень, ветчина (по вкусу)
по вкусу, замешиваем плотное тесто.
3. Обжариваем оладьи на сухой сковороде и сразу посыпаем

их натертым твердым сыром.
5 Банановый�хлеб
Банан — 1 шт Разрыхлитель — 1 ч.л.
Овсянка — 140 гр Молоко — 100 мл
1. Измельчаем овсянку в блендере,

добавляем бананы, молоко, разрыхлитель, щепотку соли.
2. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 40 минут или

разливаем по формам и отправляем в микроволновку на высокой
мощности на 5-7 минут.
28
6 Пюре�из�из�банана�и�творога
1. Банан очищаем и мнем вилкой или
пюрируем блендером. Банан — 1 шт
Творог детский — 100 гр
2. Смешиваем с творогом, добавляем
Натуральный йогурт — 3 ч.л
йогурт и все вместе слегка взбиваем
вилкой.
7 Бананово-овсяное печенье
Банан — 1 шт
Овсяная мука — 100 гр
Пшеничная мука — 50 гр
Разрыхлитель — ½ ч. л
1. Банан разминаем вилкой, добавляем размягченное сливочное

масло.
2. Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем ее к
бананово-масляной смеси и замешиваем мягкое тесто. Месим, пока
тесто не перестанет липнуть к рукам. По необходимости,
добавляем немного пшеничной муки.
3. Раскатываем пласт той толщины, которая нужна, чем толще, тем
мягче. Формочками вырезаем печенье и выпекаем в духовке при
температуре 185-190 градусов 20-25 минут.
8 Яблочные�кексы
1. Яблоки очищаем от кожуры, запекаем Яблоки сладкие — 2 шт
и измельчаем блендером до состояния Яйцо — 1 шт
пюре и добавляем манку. Манная крупа — 20 гр
2. Яйцо взбиваем и соединяем с тестом.
3. Выкладываем готовую массу в формы для кексов, выпекаем

в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
29
9 Банановые�блинчики Банан — 1 шт
Яйцо — 1 шт
Мука — 80 гр
1. Разминаем банан вилкой, лучше брать
очень спелый.
2. Добавляем к нему яйцо и муку. Консистенция должна
получиться как у сметаны.
3. Отправляем на разогретую сковороду. Можно готовить как
на сухой, так и с добавлением небольшого количества масла.
10 Яблочные�колечки
Яблоки — 3 шт Яйцо — 1 шт
Мука — 5 ст.л Хлопья овсяные — 30 гр
Кефир — 3 ст.л Подсластитель по вкусу
Сода пищевая — ¼ ч.л
1. Делаем кляр, смешиваем: муку, кефир, сахар, яйцо, корицу, соду

в однородную густую массу.
2. Яблоки очищаем от кожуры, нарезаем колечками, вырезаем
середину. Чем меньше кружочек толщиной , тем мягче
получиться само колечко.
3. В пакет насыпаем хлопья. Яблоко опускаем в кляр, затем в
хлопья и на разогретую сковороду. Я готовила на сухой, без масла,
можно добавить немного растительного масла по желанию.
Обжариваем с 2х сторон до золотистой корочки.
11 Яблочные�оладушки Яблоко — 1 шт
Яйцо — 1 шт
1. Яблоко натираем на терке, добавляем Кефир — 200 мл
остальные ингредиенты, перемешиваем. Разрыхлитель — 1 ч.л
2. Отправляем на разогретую сковороду Рисовая мука — 8 ст.л

и жарим как обычные оладушки.
30
12 Яблочные�батончики
Сушеные яблоки — 50 гр
Финики — 80 гр
Овсяная мука — 3 ст.л
1. Измельчаем финики и яблоки, добавляем

муку. Консистенция должна быть похожа на пластилин.
2. Раскатываем в пласт шириной 1 см и нарезаем.
13 Творожное�печенье�‘Поцелуйчики’
Подсластитель по вкусу
Разрыхлитель — ⅓ ч.л
Ванильный сахар — 5 гр (для аромата)
1. Просеиваем муку в миску, добавляем масло (оно должно

быть мягким комнатной температуры, достаньте его заранее).
2. Перетираем муку с маслом в крошку. Добавляем

разрыхлитель и ванильный сахар, творог. Хорошо разминаем.
3. Замешиваем тесто и формируем шарик. Оно не должно быть

липким, если что можно добавить немного муки 10-15 гр.
4. Раскатываем тесто и вырезаем кружкой кружочки. Начинаем
делать печеньки: кружок складываем пополам и снова пополам,
выкладываем на пергамент.
5. Отправляем в духовку на 20-25 минут и готовим до румяной

корочки, на 180 градусов.
31
14 Творожный�зефир
Желатин — 15 гр
Ванилин — 1 щепотка
Сахарная пудра/подсластитель — 30 гр
1. Подогреваем молоко в микроволновке до тёплого состояния

и растворяем в нем желатин.
2. Перетираем вилкой творог и сахарную пудру, творог лучше

достать из холодильника за 30 минут до приготовления. Так он
лучше мнётся.
3. Вливаем молоко и перемешиваем блендером или миксером

не меньше 5-7 минут.
4. Массу выкладываем по формочкам. Я использовала

силиконовую для кексов. В холодильник на пару часов до
застывания. Хранить такие зефирки лучше в холодильнике.
15 Галетное�печенье
1. В большой миске смешиваем Растительное масло — 2 ст.л
молоко и растительное масло, Мука — 2,5 стакана (по 200 гр)
добавляем муку, ванилин, Ванилин по желанию
подсластитель и начинаем Подсластитель по вкусу
замешивать тесто.
икшянсукВ
2. Раскатываем тесто в пласт толщиной 2,5 см и с помощью
формочек вырезаем печенье.
3. Выпекаем печенье в духовке на пергаментной бумаге при

температуре 200 градусов в течении 7-10 минут.
32
напитки
1 Классический�компот�из�яблок
Берем: яблоко — 1 шт, вода — ½ л
Вкусняшки
Готовим: Яблоко режем и бросаем в кастрюлю. Заливаем
водой. Доводим до кипения и убираем с огня. Даем настояться
в течение 1-го часа. Если хотите компот с мякотью, просто
взбейте его миксером или блендером.
2 Компот�из�абрикосов
Берем: спелые абрикосы — 100 гр, вода
— 120 мл
Готовим: Спелые абрикосы моем,
разрезаем пополам, удаляем косточки,
заливаем холодной водой,варим до
мягкости.
3 Компот�из�груш
Берем: вода — ½ стакана, груши твердые — 150 гр,
лимон — 1 ломтик
Готовим: Каждую грушу разрезаем на 4 части, вырезаем
сердцевину. В воду вливаем чайную ложку лимонного сока и
опускаем груши, варим на медленном огне под крышкой до
мягкости.
33
4 Компот�из�вишен
Берем: вишни — 100 гр, вода — 1 стакан
Готовим: Ягоды перебираем и промываем, косточки удаляем.
Вишни без косточек заливаем стаканом воды и варим под
крышкой, пока ягоды не станут мягкими.
Компот�из�смородины
5ик ш янсукВ
Берем: смородина — 80 гр, вода — ½ стакана, подсластитель
или сахар — 1 ст.л
Готовим: Снимаем с кистей и перемываем ягоды
красной/черной смородины. Готовим сахарный сироп: Воду
кипятим с сахаром, снимая пену. В кипящий сироп кладем
ягоды, доводим до кипения и снимаем с огня.
Как составить меню на день

Завтрак должен быть питательным. Максимум энергии и
сил малышу дадут каша и творог.
На обед подаем полезный суп. Скорее всего малышу после
этого захочется сладенького.
Подаем к столу блюда из фруктов. На полдник предлагаем
творог с фруктами, сухофруктами или ягодами, кефиром
или натуральным йогуртом с сухариком или печеньем.
На ужин можно подать мясо или рыбу с крупой или
овощами.
Любой прием пищи можно дополнить витаминным компотом.
34
ПРИМЕР МЕНЮ НА 7 ДНЕЙ
Рисовая каша
ПОНЕДЕЛЬНИК
ЗАВТРАК Молоко/смесь ВТОРОЙ ЗАВТРАК

с яблочным пюре
Овощной суп + Яблочные оладушки
ОБЕД ПОЛДНИК
сухарик и компот
Овощное пюре с
УЖИН ВТОРОЙ УЖИН Молоко/смесь
рыбой
Овсяная каша
с бананом
ВТОРНИК
Рисовый пудинг
ОБЕД Суп из кабачков ПОЛДНИК
и компот
Пюре из морковки
с желтком
Пюре из моркови
с рисом
СРЕДА
ПОЛДНИК Фруктовое пюре +

ОБЕД Суп с курицей
печенье
Куриное филе и
пюре из тыквы
ЗАВТРАК Молоко/смесь ВТОРОЙ ЗАВТРАК Гречневая каша

ЧЕТВЕРГ
Пудинг с овощами
ОБЕД
и рисом
ПОЛДНИК Кефир + сухарик
Овощное пюре
с рыбой
ЗАВТРАК Молоко/смесь ВТОРОЙ ЗАВТРАК Оладьи с сыром

ПЯТНИЦА
Овощной суп +
ОБЕД
сухарик
ПОЛДНИК Банановое пюре
Пюре из морковки
с желтком
ЗАВТРАК Молоко/смесь ВТОРОЙ ЗАВТРАК Яблочные кексы

СУББОТА
Суп из овсянки с Пюре из банана

ОБЕД ПОЛДНИК
фрикадельками и творога
УЖИН Куриные сосиски ВТОРОЙ УЖИН Молоко/смесь
Молоко/смесь ВТОРОЙ ЗАВТРАК Банановые

ВОСКРЕСЕНЬЕ
ЗАВТРАК
Фаршированный
ОБЕД ПОЛДНИК блинчики
кабачок
Фрикадельки с
УЖИН ВТОРОЙ УЖИН Яблочные батончики
макаронами + компот
35
Рецепты 1,5+ года
ЗАВТРАК
1 Рисовая каша�с яблоком,

изюмом�и�тыквой
Риса и изюм — по 1 ст. л
1 небольшое яблоко
1. Замачиваем рис на час, промываем. Изюм обдаем кипятком. Если он

крупный, можно его порезать.
2. Заливаем крупу водой. Доводим до кипения, томим на слабом огне 5
минут.
3. К каше добавляем крупно натертую тыкву. Постоянно перемешивая,
варим еще 10 минут.
4. Добавляем натертое яблоко и изюм. Варим еще 5-10 минут.
2 Пшенная каша�с творогом

Пшено — 100 гр
1. Крупу тщательно промываем. Ее Молоко и вода — по 200 гр
можно предварительно замочить Нежирный творог — 100 гр

в воде на час.
2. В кастрюлю наливаем воду, добавляем пшено, ставим на плиту.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь, томим до полуготовности 15
минут.
3. Если из каши выпарилась не вся вода, сливаем ее. Потом вводим

молоко. Готовим на слабом огне под закрытой крышкой еще 15 минут.
4. Снимаем с плиты. Немного остывшую кашу смешиваем с творогом.
36
3 Манная�каша�с�фруктами
Манная крупа — 2 ст.л
Вода и молоко — по 100 мл
Любые сезонные фрукты — персик, яблоки,
абрикосы, груши, бананы
1. Смешиваем молоко и воду, ставим кипятиться.

2. В кипящую молочную смесь добавляем манку. Медленно, чтобы в
готовом блюде не было комочков. Тщательно перемешиваем.
3. Кашу варим под закрытой крышкой на среднем огне примерно 5
минут. Выключаем огонь и даем каше настояться.
4. Выбранные фрукты измельчаем блендером в пюре. Смешиваем
с немного остывшей манной кашей.
4 Сырники
1. В миске разминаем творог вилкой,
добавляем яйцо, муку. Хорошо все Творог — 400 гр
смешиваем. Яйцо — 1 шт,

Мука — 4-5 ст.л
2. Формируем сырники, в середину
Ванильный сахар (для аромата) — 15 гр
можно спрятать кусочек шоколада
или изюм (малышу очень нравится
Изюм
находить сюрприз) и на сковороду.
5 Кокосовые�сырники
1. Разминаем банан вилкой,
смешиваем с творогом, добавляем
яйцо, кокосовую стружку и муку.
Яйцо — 1 шт
2. Влажными руками формируем Рисовая мука — 2 ст.л
сырники, обваливаем их в муке и Кокосовая стружка — 2 ст.л
отправляем на разогретую сковороду.
37
6 Ленивые вареники
Яйцо — 1 шт
Мука — 3-4 ст.л
1. Выкладываем ингредиенты в миску: творог, яйцо, перемешиваем

все до однородной массы.
2. Ставим кастрюлю с водой на огонь.
3. Добавляем в тесто муку. Посыпаем стол мукой, формируем
колбаски 1,5 см в диаметре, нарезаем кусочки по 1 см.
4. Как только вода закипит кидаем вареники в воду, ждём когда
всплывут, варим 5 минут. Оставшиеся вареники можно заморозить
и приготовить в любое удобное время.
7 Гречневый�крупеник
Детский творожок — 50 гр
Гречневая крупа — 4 ст. л
Сливочное масло — 1 ч. л
Сметана — 2 ч. л
Яйцо — 1 шт
Молотые сухари — 10 гр
1. Промываем и кладем в кастрюлю гречку. Ставим её на сильный

огонь, после закипания воды уменьшаемьогонь и варим 25 минут.
2. Гречневую кашу измельчаем с помощью блендера. Перемешиваем
кашу с детским творожком, добавляем сырое яйцо и 1/2 ч. ложки
сливочного масла.
3. Перекладываем полученную массу в смазанную сливочным маслом
форму, посыпаем молотыми сухарями, поверхность выравниваем и
смазываем сметаной. Выпекаем 25 минут при температуре 180 градусов.
38
8 Сырные�блины
Молоко — 2 стакана
1. Взбиваем яйца с подсластителем Яйцо — 2 шт
и разрыхлителем, добавляем молоко Мука — 1 стакан
и просеянную муку. Подсластитель по вкусу
2. Клаедем в тесто измельченную Щепотка соли
зелень, тертый сыр и масло, и Пару веточек зелени
оставляем его постоять 15 минут. Сыр — 70 гр

Растительное масло — 2 ст.л
3. Обжариваем блины обычным Разрыхлитель — 1 ч.л
способом.
9 Творожное�паровое�суфле
Крупа манная — ½ стакана
Вода — 1 стакан
Сахар/подсластитель — 2 ст.л
Сахар ванильный — ½ ч.л
Масло сливочное — 2 ст. л
Масло растительное — 1 ст.л
Яйцо — 1 шт
Изюм без косточек — ½ стакана
1. Манную крупу варим на воде до получения густой каши. Снимаем

с огня и даем остыть.
2. Творог взбиваем блендером, до получения однородной массы,
выкладываем в миску с манной кашей. Тщательно перемешиваем.
3. Сливочное масло греем до жидкого состояния. В полученную
икшянсукВ
творожную массу добавляем желток, сливочное масло, ванильный
сахар ванильный и сахар песок, изюм, тщательно перемешиваем.
4. Смазываем формочки растительным маслом и выкладываем в них
творожную массу. Ставим формочку в кастрюлю, заливаем воду и
варим минут 15-20. Снимаем формочки с пара. Даем остыть.
39
10 Творожная запеканка�с�тыквой
Яйцо куриное — 3 шт
Крупа манная — 50 гр
1. Тыкву чистим, нарезаем кусочками и готовим в пароварке или

запекаем до мягкости 15-20 минут.
2. Взбиваем яйца и смешиваем с манкой и творогом. Готовую тыкву
измельчаем блендером или разминаем вилкой, добавляем в
творожно-яичную массу. Все хорошо перемешиваем.
3. Выкладываем смесь в подготовленную форму, смазанную маслом
и посыпанную манкой. Запекаем 20-30 минут. При температуре 190
градусов до золотистой корочки.
11 Тыквенные�оладьи
Мякоть тыквы — 300 г
Яйцо — 2 шт
Мука — 450 гр (3 стакана)
Кефир — 2 ст.л
Подсластитель
Щепотка соли
1. Натираем на терке тыкву. Смешиваем муку с яйцами, добавляем

сахар и соль по вкусу, перемешивая вливаем кефир и кладем
натертую тыкву.
2. Противень смазываем растительным маслом, выкладываем тесто и
выпекаем в духовке при температуре 200 градусов 30 минут.
3. Перед подачей поливаем оладьи сметаной.
40
обед
1 Суп пюре�из�цветной капусты
Соцветия цветной капусты — 20-25 шт
Картофель — 3-4 шт
Рис — 3-4 ст.л
Сливки — 100 мл (вместо сливок, можно
добавить 2-3 ст.л сметаны)
Соль по вкусу
1. Цветную капусту разбираем на соцветия. Картофель режем мелкими

кубиками.
2. Кладем овощи в кастрюлю с водой и варим до готовности. Примерно
20-25 минут. В отдельной кастрюле варим рис.
3. К овощам добавляем отварной рис и измельчаем блендером. Следом
добавляем кусочек сливочного масла и сливки. Перемешиваем.
2 Куриный суп с�лапшой

Курица — 1 шт Лавровый лист — 1 шт
Луковица — 1 шт Оливковое масло — 30 мл
Морковь — 1 шт Перец горошком
Гвоздики — 2 шт Лапша — 150 гр
1. Варим курицу на сильном огне до кипения, снимаем пену и

уменьшаем температуру.
2. Добавляем луковицу и специи, варим полтора часа на маленьком
огне без крышки, чтобы бульон уварился.
3. Морковь нарезаем кубиками и добавляем в суп.
4. Измельчаем курицу, добавляем лапшу и варим до готовности.
41
3 Молочный�суп с�гречкой
1. Отвариваем гречку почти до готовности,
сливаем воду и заливаем ее горячим молоком Молоко — 0,5 л
в той же кастрюле. Гречка — 2 ст.л
Сливочное масло — 1 ст.л
2. Кипятим кашу и варим еще 5 минут, при
подаче добавляем кусочек сливочного масла.
4 Томатный�суп с�фрикадельками
Курица — 500 гр Томатный соус — 70 мл
Помидор — 3 шт Зеленый лук — 2 пера
Морковь — 1 шт Зелень
Луковица — 2 шт Бульон — 2,5 л
Оливковое масло — 3 ст.л
1. Куриное филе измельчаем в фарш, добавляем 1 тертую луковицу

и специи по вкусу, убираем фарш под пленкой в холодильник.
2. Измельчиъаем и обжариваем лук с морковью, шинкуем зелень и
зеленый лук. Режем 1 помидор и измельчаем блендером остальные
овощи.
3. В зажарку добавляем томатный соус и томатное пюре, тушим 10 минут.
4. Формируем фрикадельки и кладем в кипящий бульон, через 5 минут
добавляем туда томатную зажарку. Варим 7 минут, добавляем свежие
помидоры, оставляем еще на 5 минут, и посыпаем зеленью.
5 Куриный суп с�плавленым сыром Курица — 500 гр

Плавленый сыр — 200 гр
Вермишель — 0,5 стакана
1. Режем курицу кусочками и варим
до готовности.
Луковица — 1 шт
2. Измельчаем морковь на мелкой терке Морковь — 1 шт
и нарезаем картофель кубиками. Зелень — 1 пучок
3. Добавляем овощи к мясу, через 10 минут Сливочное масло — 2 ст.л
добавляем тертый плавленый сыр.
4. Еще через 5 минут добавляем вермишель и варим 5 минут. Перед
подачей добавляем рубленую зелень.
42
6 Чечевичный�суп Чечевица — 300 гр
1. Режем овощи и слегка обжариваем Луковица — 1 шт
в оливковом масле прямо в кастрюле. Морковь — 1 шт

Сельдерей — 1 стебель
2. Добавляем сухую чечевицу, Бульон — 2 л
обжариваем 3 минуты и заливаем водой. Оливковое масло — 50 мл
3. Варим суп до готовности чечевицы, Специи
взбиваем блендером и подаем с йогуртом. Йогурт
7 Молочно-рисовый�суп
1. Несколько раз промываем рис, чтобы с него Рис — 80 гр
текла прозрачная вода, и варим до Молоко — 200 мл
полуготовности. Щепотка корицы, соли

и сахара
2. Кладем его в кастрюлю с кипящим молоком.
3. Добавляем специи и готовим до готовности риса. Такой суп можно

подавать охлажденным.
8 Куриный суп с�сырными�шариками

Курица — 400 гр Специи
Картофель — 400 гр Зелень
Морковь — 1 шт Сыр — 100 гр
Луковица — 1 шт Яйцо — 1 шт
Вода — 2,5 л Мука — 120 гр
1. Нарезаем курицу кусочками и варим. Натираем сыр и измельчаем

зелень.
2. Смешиваем сыр, яйцо, сливочное масло, муку, часть зелени и специи
в мягкое тесто и оставляем его в холодильнике на полчаса.
3. Добавляем в бульон кубики картофеля, через 5 минут кубики моркови.
4. Скатываем из сырного теста шарики и добавляем в суп, варим
еще 10 минут на маленьком огне.
43
9 Гречневый�суп�с картофельными�клецками Курица — 300 гр
Гречка — ½ ст
1. Режем курицу кусочками и варим, добавляем Картошка — 2 шт
гречку, нарезанные кубиками овощи. Яйцо — 1 шт

Лук — 1 шт
2. Отдельно варим картофель, превращаем в пюре,
смешиваем с яйцом, мукой в густое тесто.
Формируем клецки, добавляем в суп. Мука — 3 ст.л
Вода — 2,5 л
10 Кукурузный суп с�фрикадельками

Фарш — 250 гр Болгарский перец — 1 шт
Отруби — 1 ст.л Помидор — 1 шт
Крахмал — 0,5 ст.л Кукурузная крупа — 80 гр
Морковь — 1 шт Масло — 3 ст.л
Луковица — 1,5 шт Вода — 1,3 л
Картофель — 3 шт Специи
1. Смешиваем фарш с отрубями, крахмалом и специями, делаем

небольшие фрикадельки и убираем их в морозилку.
2. Обжариваем измельченный лук, морковь и перец 3 минуты,
добавляем картофель и обжариваем еще 5 минут.
3. Добавляем к овощам кукурузную крупу, тушим 4 минуты, заливаем
водой и варим около 15 минут после закипания. Добавляем специи и
фрикадельки.
11 Суп с�макаронами и�фрикадельками

Вода — 1,5 л
1. Из фарша формируем фрикадельки, варим Говяжий фарш — 400 гр
их в течении 5 минут. Сливаем воду, добавляем Мелкие макароны — 150 гр
свежий кипяток и варим вторичный бульон. («звездочки», «ракушки»)
2. Лук и зелень, перец мелко нарезаем, Половинка луковицы
картофель режем кубиками. Картофель — 4 шт
3. К фрикаделькам через 15 минут добавляем Болгарский перец — 1 шт
картошку и лук. Когда картофель будет почти Соль

готов, добавляем макароны, перец, соль. Варим Зелень
еще минут 5. В конце добавляем зелень.
44
12 Картофельный�суп-пюре�с треской Треска — 300 гр
1. Варим треску в течении 15 минут. Морковь — 1 шт
Сливаем воду, удаляем кости у рыбы. Растительное масло — 2 ст. л
Сельдерей — 2 стебля
2. В кастрюлю добавляем порезанную
Вода — 1,2 л
морковь, через 5 минут — картофель,
Зелень
измельченный лук и сельдерей. Готовим, Соль
пока овощи не станут мягкими.
3. Сельдерей после варки вытаскиваем, он только придаст супу

пикантный вкус. Часть бульона сливаем. Овощи и готовую рыбу
взбиваем в блендере и разбавляем бульоном до нужной
консистенции.
4. Суп-пюре опять доводим до кипения, добавляем соль, зелень,

растительное масло.
13 Чечевичный�суп с�говядиной�и�овощами
Бульон/вода — 1,5 л Зеленая чечвица — 100 гр
Говядина — 500 гр Болгарский перец — ½ шт
Картофель — 3 шт Помидорное пюре — 100 мл
Морковь — 1 шт Растительное масло — 2 ст. л
Луковица — ½ шт Зелень
1. Во вторичный бульон или кипящую водичку добавляем чечевицу,

доводим до кипения и снимаем пенку. Варим 10 минут.
2. Лук режем полукольцами и добавляем в суп. Через 5 минут
добавляем порезанный кубиками картофель и измельченный лук.
3. Через 15 минут вливаем помидорное пюре и порезанный
соломкой болгарский перец. Далее зелень, соль и специи по вкусу.
4. Суп по желанию можно взбить в блендере до однородной
консистенции.
45
14 Суп из�цветной капусты Небольшой кочан цветной капусты
Лук — 1 шт
1. Капусту делим на соцветия.
Зеленый горошек — 100 гр
Картофель и морковь, лук моем,
Стручок сладкого перца
чистим, режем ломтиками.
Растительное масло — 2 ст.л
Стручок сладкого перца моем,
Кинза и петрушка — 3 веточки
нарезаем пополам, нарежьте
Соль
соломкой.
2. В кастрюле с толстыми стенками разогреваем растительное

масло и подрумяниваем лук. Добавляем морковь, сладкий перец
и жарим 7 мин. Добавляем 1,5 л горячей воды и доводим до
кипения.
3. Кладем картофель и варим 10 мин. Добавляем цветную капусту

и варим еще 5 мин. В кастрюлю с овощами кладем горошек,
половину мелко нарезанной зелени, солим, и варим 10 минут.
Украшаем зеленью и подаем на стол.
15 Молочная�лапша
Молоко — 400-500 мл
Лапша — 150-200 гр (горсть средней руки)
1. Подогреваем молоко на медленном огне, доводим до слабого

кипения. Молоко постоянно мешаем, иначе «убежит».
2. Добавляем сахар/подсластитель по вкусу. Потихоньку засыпаем

лапшу. Помешиваем массу, не давая пригореть и пристать лапше
ко дну посуды. Варим молочный суп 10 минут.
3. Снимаем кастрюлю с огня, даем немного супу остыть.

Добавляем масло и разливаем по тарелкам.
46
16 Рыбный�суп с�клецками
Филе рыбы — 100 гр Яйцо — 1 шт
Вода — ½ стакана Морковь — 1 шт
Манка — 1-2 ст.л Оливковое масло
Сметана — 1 ст.л Приправы
Сливки — 100 мл Зелень
Картофель — 1 шт Соль по вкусу
1. Овощи моем и чистим. Тыкву и картофель режем кубиками.

Морковь нарезаем соломкой.
2. В кастрюле на оливковом масле обжариваем морковь, наливаем

воду и тушим примерно 5-7 минут.
3. Откладываем часть моркови. Затем добавляем тыкву, картофель и

тушим до готовности.
4. Взбиваем овощную смесь в пюре. Рыбу измельчаем в фарш,

добавляем белок, манную крупу, сметану и приправы.
5. С помощью чайных ложек формируем клецки. Варим клецки в

чуть подсоленной воде. Суп наливаем в тарелку, выкладываем
морковь, которую откладывали и клецки. Украшаем зеленью и
подаем на стол.
47
УЖИН
1 Кабачки,�фаршированные�
рисом�и яйцом
Рис — 1,5 ст.л
Яйца — 2 шт
Йогурт (или сметана) — 1 ст. л
1. Рис промываем и предварительно отвариваем до полуготовности.

2. Сваренные вкрутую яйца натираем на терке или мнем вилкой,
добавляем в остывший рис, смешанный с йогуртом.
3. Кабачки чистим от кожуры, режем кружками толщиной 1-1,5 см.,
удаляем середину, солим и заполняем рисовой начинкой.
4. Запекаем в разогретой духовке при температуре 170-180 градусов в
течение 20-25 минут. Если рис начнет пригорать, накрываем фольгой.
2 Запеканка�из�цветной капусты Цветная капуста — 1

чаша (или 2 стакана)
Сухари — 1 ст.л
1. Цветную капусту промываем и разбираем на
соцветия. Выкладывае в кастрюлю с водой,
Масло слив. — 1 ст.л
солим и дать покипеть 7 минут.
2. Готовим сырный соус. Кусочек сыра трем на терке и добавляем

сухари. Вливаем две столовые ложки молока. Добавляем 1 ст. ложку
мягкого сливочного масла и все вместе перемешиваем.
3. Отварную цветную капусту отправляем на дуршлаг, чтобы стекла

вода. После этого кладем капусту в форму с высокими краями и
заливаем сверху сырным соусом. Форму отправляем в духовку на
15-20 мин. 180 градусов , до образования румяной корочки. Подаем к
столу в теплом виде с зеленью.
48
3 Паста�с соусом�болоньезе�
Паста Фарш (индейка, телятина) — 200 гр
Помидор — 1 шт
Чеснок — ½ зубчика
1. Варим пасту до состояния полуготовности. Фарш кладем на сковороду,

добавляем ложку воды и тушим под крышкой на небольшом огне до
готовности 7-10 мин.
2. С помидора снимаем кожицу, нарезаем кусочками произвольной
формы или натираем на терке. Чеснок чистим. К мясному фаршу
добавляем помидор, чеснок, перемешиваем, готовим на маленьком огне
под крышкой около 1 часа, периодически помешивая.
3. В готовый соус кладем пасту и тушим еще 5-7 минут.
4 Сырники с�кабачком
Творог —250 гр
1. Разминаем вилкой творог и фету, добавляем к Фета — 150 гр

ним рубленую зелень и тертый кабачок. Туда же Кабачки — 180 гр
добавляем яйцо, муку, и перемешиваем тесто. Яйцо — 1 шт
2. Обжариваем сырники с двух сторон до Зелень — 50 гр
золотистого цвета. Мука — 4 ст.л.
5 Кабачковая�запеканка
1. Кабачок натираем на терке, отжимаем сок. Сыр
мелко режем или натираем на терке, режем
Сыр — 100 гр
зелень.
Яйцо — 2 шт
2. Соду перемешиваем со сметаной, оставляем на Сметана — 100 гр
5 минут, добавляем яйца, соль, перец, взбиваем
Гашеная сода — 0,5 ч.л
вилкой, высыпаем муку, перемешиваем.
3. Добавляем сыр, кабачок и зелень, смешиваем и Соль — 0,5 ч.л
выливаем в форму. Зелень
4. Запекаем 40-50 минут при температуре 180 Перец
градусов.
49
6 Пудинг из�курицы
Курица (мякоть) — 100 гр Молоко — ¼ стакана
Хлеб пшеничный — 10 гр Яйцо — 1 шт
Масло сливочное — ½ ч.л Соль — ¼ ч.л
1. Курицу промываем и измельчаем в фарш. Второй раз

прокручиваем через мясорубку вместе с белым черствым
пшеничным хлебом, предварительно замоченным в 1 столовой ложке
молока.
2. Эту массу протираем через сито, разводим с остальным молоком до

густой кашицы. Добавляем сырой яичный желток, соль. Взбиваем в
крепкую пену белок и добавляем, осторожно перемешивая. Всю
полученную массу выкладываем в форму, густо смазанную маслом.
3. Опускаем форму (можно использовать кружку) в кастрюлю,

наполненную до половины крутым кипятком, накрываем кастрюлю
крышкой, ставим на плиту и варим 40 минут. Мясные пудинги из
курицы, телятины, печенки можно подавать с картофельным или
овощным пюре.
7 Омлет,�фаршированный�мясом
1. Яичные желтки перемешиваем
с солью и маслом, добавляем Вареное молотое мясо — 50 гр
взбитый в пену белок. Яйцо — 1 шт

Молоко — ½ кофейной чашки
2. Форму смазываем маслом, Кусочек масла
выливаем в нее взбитые яйца, Протертые вареные овощи — 1 ст.л
погружаем ее в кастрюлю с водой, Зелень петрушки
накрываем крышкой и ставим в Томатный сок — 1 ст.л
разогретую духовку на 10 минут.
3. Готовый омлет выкладываем на тарелку, сверху кладем

перемолотые мясо и овощи, сворачиваем и поливаем томатным
соком.
50
8 Капустные�маффины
Йогурт — 200 мл Зеленый лук — 3 ст.л
Капуста — 150 гр Сода и соль — 1 ч.л
Сахар — 2 ч.л Масло — 65 мл
Мука — 150 гр Яйцо — 1 шт
1. Добавляем в йогурт соду, сахар, яйцо, перемешиваем и постепенно

вводим муку.
2. Добавляем 50 мл растительного масла, мелко рубленую капусту и
зелень.
3. Смазываем формочки, разливаем тесто и 15 минут выпекаем при 180
градусах.
9 Рисовые биточки Рис — 160 гр

Молоко — 150 мл 30 г
1. Варим рис в кипящем молоке до состояния Сливочное масло — 30 гр
вязкой однородной каши, добавляем часть Растительное масло — 10 гр
сливочного масла, соль и подсластитель, Яйцо — 1 шт
перемешиваем. Сухари — 30 гр
2. Когда каша остынет, добавляем яйцо, Джем — 120 гр
формируем котлеты, обваливаем их в Вода — 300 мл
сухариках и обжариваем в смеси сливочного и Щепотка соли
растительного масел.
10 Картофельная�запеканка�с�овощами�и сыром
1. Отвариваем картошку до готовности,
натираем сыр и взбиваем яйца с солью. Картошка — 1 кг
Яйцо — 3 шт
2. Соединяем эти ингредиенты и пюрируем
блендером до однородности и добавляем
Овощная смесь — 200 гр
слегка обжаренные овощи.
3. Вымешиваем картофельное тесто, Кладем в
форму и запекаем 25 минут при 180 градусах.
51
11 Фрикадельки из�кролика Кролик — 350 гр
Хлеб — 90 гр
1. Крошим хлеб, заливаем его молоком и
оставляем на время, периодически помешивая.
2. Мелко режем мясо кролика или пропускаем
через мясорубку.
3. Смешиваем ингредиенты, перекручиваем в
мясорубке еще раз.
4. Формируем тефтельки и варим в воде или
на пару.
12 Картошка�со�сметаной
1. Нарезаем картофель тонкими кусочками
кладем в форму, солим и перемешиваем с Картошка — 400 гр
томатной пастой и сметаной. Сметана — 100 гр
2. Добавляем воды, так чтобы она полностью Томатная паста — 2 ст.л
покрывала дно формы, но не картошку. Соль

Запекем полчаса при 180 градусах.
13 Рубленные�котлеты
Говядина — 800 гр
1. Мелко рубим мясо, смешиваем его с Батон — 80 гр
размягченным в молоке батоном и тертыми
Молоко — ½ стакана
овощами.
2. Формируем котлетки, обваливаем в Морковь — 1 шт
сухариках и запекаем 15 минут в духовке при Сухари — 50 гр
200 градусах.
14 Крошка-картошка
1. Картофель отправляем в микроволновку на Масло — 20 гр
15 минут, лучше брать покрупнее. Соль по вкусу
Сыр — 80 гр
2. Разрезаем пополам и смешиваем серединку
Отварное мясо (или другая начинка)
с маслом и солью, добавляем сыр и начинку.
52
15 Вареный омлет�с кукурузой
Яйцо — 3 шт
1. Отвариваем кукурузу и несколько Молоко — ⅓ стакана
соцветий цветной капусты, яйца взбиваем Кукуруза
с молоком. Для цвета можно добавить Цветная капуста
горошек, брокколи или другие овощи.
2. Складываем их в рукав для запекания, заливаем омлетом и туго
завязываем с обеих сторон.
3. Варим омлет в кастрюле 20 минут на среднем огне.
16 Рыба�с�овощами
1. Очищаем рыбу, режем крупными Хек (минтай или другая рыба) — 400 гр
кусочками и варим в подсоленной воде 7 Морковь — 1 шт
минут. Луковица — ½ шт
2. Тушим лук с морковью в небольшом Кабачок — 1 шт
количестве воды, выкладываем на них Помидор — 1 шт
очищенную от костей рыбу, а сверху – Соль по вкусу
полукольца кабачка.
3. Взбиваем помидор в блендере с солью и заливаем сверху. Тушим

рыбу под крышкой на медленном огне около получаса.
17 Быстрые куриные�фрикадельки
1. Мясо промываем и режем на куски,
вместе с луком измельчаем при помощи
мясорубки или блендера. Добавляем
соль, яйцо и немного панировочных
сухарей.
Куриное филе — 2 шт
2. Заготовленный фарш оставляем на (или 400 гр готового фарша)
20-30 минут при комнатной температуре, Яйцо — 1 шт

чтобы фрикадельки было легче лепить. Луковица — ½ шт
Панировочные сухари — 150 гр
3. Фрикадельки опускаем в кипящую воду
Соль
или в суп и отвариваем 15-20 минут.
53
18 Наггетсы,�вкуснее�чем�в Макдональдс
Курица — 500 гр
Яйцо — 2 шт
Овсяные хлопья (можно кукурузные без сахара)
Панировочные сухари
Специи и соль по вкусу
1. Маринуем курицу. Так как я брала грудку, чтобы она получилась

сочной я делала такой маринад: сметана 2 ст.л., соевый соус по вкусу,
горчица 1 ст.л. и оставляем минимум на час в холодильнике.
2. Делаем яичную смесь: яйца смешиваем с солью и специями
3. Делаем панировку: в пакет кладем овсяные хлопья, отбиваем их
кухонным молотком (или перемалываем в блендере), добавляем
немного панировочных сухарей.
4. Обваливаем каждый кусочек в яйце и в панировке. Выкладываем
на противень и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на
25 минут. Или жарим на сухой разогретой сковороде по 7-10 минут с
каждой стороны на среднем огне.
5. Делаем соус. Подойдет любой, например можно сделать такой:
сметану смешиваем с солью, зеленью и чесноком.
19 Кабачковые�оладушки
Кабачки — 1 кг
Луковица (или чеснок) — 1 шт
Яйца — 3 шт
Мука — 4 ст.л
Соль/перец по вкусу
1. Натираем на терке и кабачки, солим и оставляем на 10 минут.

2. Сливаем лишний сок. Взбиваем в чашке яйца. Добавляем к
кабачкам лук и яйца. Перемешиваем и запускаем муку. Снова
перемешиваем. Должна получиться консистенция густой сметаны.
3. Жарим на разогретой сковороде как обычные оладушки.
54
20 Кускус�с�куриными�котлетками
Кускус — 5 ст.л
1. Лук и морковь чистим, мелко режем. Из Куриное филе — 70 гр
филе, лука морковки, шпината, яйц и Перепелиное яйцо — 2 шт
мякиша делаем фарш и формируем Хлебный мякиш — 10 гр
тефтельки. Морковь — 10 гр
Шпинат — 10 гр
2. Готовим тефтели на пару 15 минут.
Лук — 10 гр
3. Кускус заливаем кипятком (1:2) и варим
10 минут.
21 Котлетки�из�яйца�и�кабачка
Яйцо — 5 шт
Средний кабачок — ½ шт
Тертый сыр — 50 гр
1. Отвариваем 4 яйца, чистим, натираем на крупной терке. Кабачок

моем, натираем на мелкой терке.
2. Перемешиваем вареные яйца с сыром вилкой, добавляем
кабачок и сыр.
3. Выкладываем ложкой на пергамент и выпекаем до золотистой

корочки при 160 градусов.
22 Фруктовый�салат с�сыром
1. Фрукты моем и чистим, нарезаем мелкими
Яблоко — 1 шт кубиками.
Груша — 1 шт
2. Желток разминаем вилкой и взбиваем со
Слива — 2 шт
сметаной.
Желток вареного яйца
Сметана — 1 ст.л 3. Получившуюся заправку смешиваем с
Сыр нарезанными фруктами, сверху посыпаем
натертым сыром.
55
23 Свекольный�салат�с творогом�и�яблоком
Свекла — 1 шт 1. Отвариваем свеклу и яйцо.
Творог — 2 ст.л
2. Очищенные свеклу и яблоко натираем
на мелкой терке, яйцо хорошо разминаем
Яйцо — 1 шт
вилкой, зелень мелко рубим.
Сметана — 2 ст.л
Соль по вкусу 3. Все соединяем, солим, заправляем
Зелень сметаной.
24 Оливье�для малышей
Яйцо — 1 шт
Зеленый лук
Куриная грудка или постная говядина — 70 гр
Соленый и свежий огурец — по половинке
Зеленый горошек — 1 ст.л
Натуральный йогурт — 1 ч. л
Растительное масло — 1 ч. л
Сок лимона
Соль по вкусу
1. Мясо, картофель и морковь варим до готовности. Остужаем.

2. Яйца варим вкрутую, очищаем и откладываем 1 желток.
3. Все ингредиенты режем мелкими кубиками, добавляем горошек.
Мясо нарезаем кубиками. Все смешиваем.
4. Готовим „детский майонез”: желток тщательно растираем вилкой,
добавляем масло и сок лимона, перемешиваем , солим и добавляем
йогурт, еще раз перемешиваем и заправляем салат.
56
Вкусняшки
1 Пирог�со�сливами Мука — 300 гр

Сливочное масло — 4-5 ст.л
Сахар (или подсластитель) — 1 стакан
1. Смешиваем просеянную муку с
Яйцо — 1 большое или 2 маленьких
ванильным сахаром, солью и содой.
Кефир — ½ стакана
2. Яйца взбиваем, добавляем ¾ Слива — 300-400 гр
стакана сахара, продолжаем взбивать Ванильный сахар
до образования устойчивой пены. Сода
Вливаем кефир и аккуратно Соль
перемешиваем.
3. В жидкую смесь высыпаем сухую, перемешиваем от краев к

середине. Тесто выливаем в форму, смазанную маслом и
посыпанную мукой.
4. Сливы разрезаем на дольки, предварительно удалив косточки.

Засыпаем оставшимся сахаром и оставляем на 15-20 минут.
5. Затем выкладываем дольки слив на тесто не притапливая.

Выпекаем пирог при температуре 180 градусов 35-40 минут, через
полчаса проверяем степень готовности деревянной палочкой или
спичкой.
2 Чипсы�для взрослых�и детей

Лаваш — 1 лист Яйцо — 1 шт
Сыр — 90 гр Сметана/кефир — 1 ст.л
Соль, специи по вкусу (у меня паприка)
1. Натираем сыр на мелкой тёрке, добавляем яйцо, кефир, соль и

специи. Замешиваем.
2. Распределяем по лавашу смесь и нарезаем на квадратики.
3. Разогреваем духовку до 180-200 градусов и отправляем на 7 минут.
57
3 Творожные�булочки Яйцо — 2 шт
Сахара — 3 ст.л
1. Размешиваем до однородности творог,
Разрыхлитель для теста — 15 гр
яйца, сахар и соль.
2. Добавляем к ним муку с разрыхлителем, Творог — 250 гр
замешиваем тесто и формируем булочки Мука — 250 гр
влажными руками.
3. Выпекаем 12 минут при 190 градусах, смазываем молоком, посыпаем
сахаром и отправляем в духовку еще на 5 минут.
4 Гранола или овсяное печенье

с�сухофруктами
Кокосовое масло — 20 гр Спелый банан — 2 шт
Изюм/любые сухофрукты Мёд — 40 гр
Простой геркулес — 200 гр
1. Бананы растираем вилкой или пробиваем блендером, добавляем

геркулес, мёд, масло и настаиваем 10-15 минут. Добавляем орехи и
изюм.
2. В разогретую духовку до 150 градусов отправляем противень с
пергаментом, на котором тонким слоем выложена смесь. Выпекаем
40-50 минут (гранола должна потемнеть).
3. Выключаем духовку и оставляем в ней остывать. Затем режем или
ломаем на печеньки.
5 Перевернутая�пицца
Дрожжевое тесто для пиццы
1. Смазываем 4 формочки маслом и вливаем
по ложке томатного соуса. Масло — 2 ст.л
Томатный соус — 4 ст.л
2. Сверху кладем кусочки сыра, потом – зелень
Колбаса
и колбасу. Последний слой – маленькие
шарики из теста. Сыр
Зелень
3. Запекаем пиццу 15 минут при 220 градусах.
58
6 Творожные�сырки
Творог (сухой) — 400 гр
Сливки 20% жирности — 25 мл
Пудра сахарная — 100-150 гр
Шоколад (по желанию) — 100 гр
1. Смешиваем творог, сливки, сахарную пудру и мягкое масло. Масса не

должна быть жидкой.
2. Лепим из массы шарики или брусочки. Ставим их в морозилку на

10-15 минут.
3. В это время готовим глазурь. Топим шоколад со сливками в

микроволновке.
4. Достаем сырки из морозилки, кладем в шоколад, обваливаем его со

всех сторон и с помощью 2 вилок достаем. Кладем на пергаментную
бумагу.
7 Ленивая ачма Лаваш — 4 листа

Сыр сулугуни — 200 гр
Сыр твёрдый — 200 гр
1. Вилкой взбиваем яйца и вливаем молоко.
Яйцо — 3 шт
2. Сыр трем на крупной терке и добавляем в Молоко — 150 мл
яичную смесь. Солим, перчим и мешаем. Соль по вкусу
Консистенция должна быть как у жидкой Сливочное масло
сметаны.
3. Смазываем форму и выкладываем лаваш, добавляем начинку 3-4

ст.л. на слой. Количество слоев зависит от лаваша, у меня получилось 6,
для моей формы нужно было разрезать лист лаваша пополам.
Последний слой — сырный.
4. Отправляем форму на 30 минут в разогретую до 200 градусов

духовку. Запекаем до румяной корочки. Ачма может вздуться в
процессе приготовления, но после остывания она опуститься.
5. Подавать можно холодной и горячей, она получается вкусной в

любом виде.
59
8 Яблочный�штрудель
Лимон или апельсин — ½ шт
Сахар — 5 ст.л (или 2 ст.л. меда)
Ванильный сахар — 1 упаковка
Готовое бездрожжевое тесто — 300 гр
Корица — 1 ч.л
1. Выжимаем сок половины апельсина или лимона. Яблоки очищаем,

нарезаем кубиками и заливаем соком.
2. Растапливаем половину масла на сковороде (оставляем немного
чтобы смазать тесто) и добавляем туда яблоки. Посыпаем сверху
сахаром и ванильным сахаром, тушим на среднем огне, пока не
испариться жидкость.
3. Раскатываем тесто, смазываем растопленным маслом, отступая от
краев, посыпаем сахаром и корицей.
4. Выкладываем яблоки и скручиваем штрудель.
5. Отправляем его в разогретую до 180 градусов духовку на 40
минут. Подавать можно с мороженным.
9 Ириски
1. Растапливаем масло, смешиваем все Какао — 3 ст.л
ингридиенты в блендере. Корица— 1 ч.л
2. Разливаем по формочкам и ставим в (или кокосовое)
холодильник на час.
10 Творожно-кокосовые�конфеты
1. Смешиваем все ингридиенты и
Мед — 2 ст.л
формируем кружочки.
Кокосовая стружка — 50 гр
2. Отправляем в холодильник на 1 час.
60
11 Творожное�печенье�с яблоком
1. Творог взбиваем с яйцом, добавляем
мед, овсянку и молоко.
Яйцо — 1 шт
2. Яблоки очищаем от кожуры, режем
Овсяные хлопья — 30гр
тонкими ломтиками, кладем в творожную
смесь.
3. Отправляем все это в разогретую до 200 Мед — 2 ст.л
градусов духовку на 30 минут.
12 Яблочный�крамбл
Овсяные хлопья — 50 гр Мука — 100 гр
Сливочное масло — 70 гр Сахар — 1 ст.л
Крупные яблоки — 2 шт Вода — 3 ст.л
Разрыхлитель — 0,5 ч.л Подсластитель
Лимонный сок — 1 ст.л Соль
1. Для верхнего слоя: смешиваем 40 гр муки, овсянные хлопья и

мягкое сливочное масло. Добавляем разрыхлитель, подсластитель
и щепотку соли.
2. Для начинки: растапливаем сливочное масло, нарезаем
кубиками яблоки и добавляем в оставшуюся муку. Следом
добавляем воду, лимонный сок, сахар и щепотку соли.
3. Выкладываем в форму начинку и верхний слой. Отправляем в
разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
13 Творожно-кокосовые�конфеты Йогурт — 180 мл

Яйцо — 1 шт
1. Смешиваем муку с маслом, добавляем
Слив.масло — 100 гр
остальные ингридиенты.
Мука — 2 стакана
2. Влажными руками формируем шарики и Разрыхлитель — 1 ст.л
отправляем в разогретую до 200 градусов Изюм — 5 ст.л
духовку на 15-20 минут.
61
14 Творожно-шоколадный десерт
1. Смешиваем в блендере творог, молоко,
какао и мед. Творог — 350 гр
Желатин — 1 ст.л
2. Разводим желатин в 60 мл воды, доводим
до кипения на огне.
3. В творожную смесь вливаем желатин и Какао — 3 ст.л
разливаем по формам. Отправляем в Мед — 2 ст.л
холодильник на 1-1,5 часа
15 Пирожное Киндер
Яйца — 3 шт Разрыхлитель — ½ ч.л
Мука — 40 гр Молоко — 50 гр
Какао — 15 гр Желатин — 15 гр
Подсластитель Шоколад — 90 гр
Творог — 1 брикет
1. Делаем бисквит: взбиваем белки до пиков и добавляем следующие

ингредиенты: желтки, какао, мука, сахар (или сах.зам) 2 ст.л и
разрыхлитель. (Я пробовала взбивать яйца сразу до пышной пены,
потом добавляла все остальные ингредиенты. Тоже получилось
вкусно и нежно). Перемешиваем. Разогреваем духовку до 180
градусов и отправляем тесто на 15-20 минут.
2. Делаем начинку: желатин разводим с молоком. Быстро это сделать
можно в микроволновке (15-20 секунд), проверяем и помешиваем.
Творог смешиваем с сахаром 2 ст.л или сах.замом. Соединяем с
желатином. В идеале взбить все блендером.
3. Разрезаем наш бисквит пополам. Выкладываем на одну часть
начинку и закрываем второй частью. Отправляем в холодильник на
час-два.
4. Разрезаем и покрываем шоколадом, растопленным на водяной
бане. Или растопить можно в микроволновке: ломаем шоколад,
добавляем 1-2 ст.л молока, запускаем в микроволновку по 15-20
секунд, помешиваем, пока шоколад не растопится.
62
16 Слойки�по-быстрому
Груша — 1 шт Тесто готовое слоеное
Яблоко — 1 шт Сливочное масло — 20 гр
Ветчина Сахар — 2 ст.л (или мед 1 ст.л)
Сыр
1. Делаем фруктовую начинку: чистим и режем кубиками фрукты.

Разогреваем сковородку с маслом и тушим их 7 минут.
2. Режем ветчину и натираем сыр. Раскатываем тесто, нарезаем
прямоугольники, одну часть оставляем как есть, половину надрезаем.
Я люблю небольшие порции, поэтому размер определяете сами.
3. Выкладываем начинку и накрываем ее тестом с надрезами,
запечатываем.
4. Готовим слойки в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.
17 Галеты�с�творогом�(4�порции)
Для теста: Для начинки:
Подсластитель Творог — 200 гр
2 щепотки соли Сахар — 1 ст.л
Слив. масло — 160 гр Любые фрукты/ягоды
Холодная вода — 8 ст.л Ванильный сахар — 1 упаковка
Цельнозерновая мука — 340 гр
1. Делаем тесто. Смешиваем муку, соль и подсластитель. Нарезаем

масло или натираем его на тёрке. Перемешиваем руками пока не
образуется крошка. Постепенно добавляем холодную воду, чтобы тесто
слиплось. Скатываем его в шар и под пленку минимум на 30 минут в
холодильник. Тесто можно заморозить и доставать как захочется
приготовить.
2. Теперь начинка: в творог добавляем ванильный сахар и нарезаем
фрукты/ягоды.
3. Достаем наше тесто, разделяем и раскатываем сразу на бумаге для
выпекания руками круги. Выкладываем начинку и заворачиваем края.
4. Отправляем на 35 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
Корочка должна быть хрустящей.
63
18 Творожные�пончики
1. Соединяем все ингредиенты. Тесто должно быть
Творог — 200 гр однородным.
Мука — 8 ст.л
2. Формируем колбаску и делим ее на 10 частей,
Яйцо — 1 шт
катаем шарики, делаем в середине дырочку,
Сметана — 1 ст.л,
чтобы получились колечки.
Раст.масло — 1 ст.л
Разрыхлитель — 1 ст.л 3. Отправляем наши пончики в разогретую до
180 градусов духовку на 20-25 минут.
19 Творожный�десерт�
Банан — 1 шт Разрыхлитель — ½ ч.л
Яйцо — 1 шт Мука овсяная/рисовая — 2 ст.л
Кефир — 2 ст.л Мягкий творог — 200 гр
Какао — 1 ч.л Сухофрукты по вкусу
1. Разминаем банан вилкой и смешиваем с яйцом и кефиром, лучше

пробить блендером до однородной массы.
2. Добавляем муку, какао, разрыхлитель и перемешиваем. Тесто
выливаем в чашку и отправляем в микроволновку на 3-5 минут.
Готовность проверяем зубочисткой.
3. Оставляем бисквит остывать, в это время готовим крем. Мягкий
творог можно подсластить. Если такого творога нет, то смешиваем
обычный творог со сметаной или кефиром и пробиваем блендером.
4. Моем сухофрукты и нарезаем остывший бисквит. Выкладываем
слоями: крем, бисквит, сухофрукты. Отправляем в холодильник на 20
минут или можем есть сразу.
Ещё одна интересная интерпретация этого
десерта ‘А-ля тирамису’.
Готовим так же. Только ещё дополнительно завариваем кофе,
обмакиваем бисквит в нем и выкладываем слоями уже без
сухофруктов и посыпаем какао.
64
20 Домашнее�ягодное мороженое Натуральный йогурт — 250 гр
Ягоды — 250 гр
1. Отправляем ингридиенты в блендер. Подсластитель по вкусу
2. Разливаем по формочкам и отправляем Сок половины лимона
в морозилку. Как только масса стала
более твердой можно подавать на стол.
21 Яблочный�мусс
Яблоко — 500 гр Вода — 4 ст.л
Желатин — 10 гр Ванилин — ½ ч.л
1. Очищаем яблоки от кожуры и сердцевины. Нарезаем на небольшие

кусочки. Добавляем 4 ст.л воды на 500 гр яблок. Кладём в емкость для
микроволновки. Если яблоки кислые — добавляем сахар. Накрываем
крышкой для микроволновки или целлофановым пакетом.
Отправляем 4-5 минут. Если яблоки не достаточно мягкие отправляем
ещё на пару минут.
2. Взбиваем блендером или вилкой. Заливаем желатин водой и даём
набухнуть по инструкции. Растапливаем желатин, но не доводим до
кипения. В пюре добавляем подсластитель по вкусу, ванилин и тонкой
струйкой вводим желатин, взбивая все миксером до однородной
массы.
3. Раскладываем по формам и отправляем минимум на 3 часа в
холодильник. Сверху можно добавить сливки, сахарную пудру, варенье
и т.д.
22 Йогуртовое�печенье Йогурт — 180 мл

Яйцо — 1 шт
1. Смешиваем муку с маслом, добавляем
Слив.масло — 100 гр
остальные ингридиенты.
Мука— 2 стакана
2. Влажными руками формируем шарики Разрыхлитель — 1 ст.л
и отправляем в разогретую до 200 Изюм — 5 ст.л
градусов духовку на 15-20 минут
65
23 Сырные�булочки Мука — 4 ст.л (пшеничная ц/з или
рисовая)
1. Смешиваем все ингредиенты ложкой, Сыр адыгейский — 80 гр

домешиваем руками. Получается очень Сыр легкий — 50 гр
тугое тесто. Сметана или йогурт — 3 ст.л
Яйцо — 1 шт
2. Влажными руками лепим булочки и
Разрыхлитель — ½ ч.л
отправляем на 40 минут в разогретую до
200 градусов духовку.
24 Сочники
Для теста: Для начинки:
Отруби овсяные — 20 гр Кефир 2,5% — 120 гр Творог — 500 гр
Разрыхлитель — ½ ч.л Творог — 80 гр Яичный белок
(желток для смазки)
Ванильный сахар — 10 гр Яйцо — 1 шт
Мука кукурузная — 80 гр Подсластитель
Мука пшеничная ц/з — 120 гр
1. Вымешиваем тесто из всех ингредиентов. Тесто должно быть не

плотным и не липнуть к рукам.
2. Раскатываем тесто, стаканом вырезаем круги.
3. На каждый кружок кладем начинку и складываем пополам.
4. Смазываем сочники желтком и выпекаем на силиконовом коврике в
разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут.
25 Творожное�печенье
1. Перетираем масло с сахаром и творогом, Творог — 100 гр
добавляем муку и замешиваем тесто. Мука — 125 гр
2. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и Сахар — 50 гр
кладем в холодильник на 2 часа.

3. Раскатываем тесто тонким пластом, формируем печенье, выпекаем
печенье при температуре 180 градусов в течение 15 минут до
золотистого цвета.
66
26 Печенье на�кефире
Мука — 1,5 стакана Сливочное масло — 70 гр
Кефир — 1 стакан Разрыхлитель — 1 ст.л
Подсластитель Щепотка соли
1. Смешиваем муку, разрыхлитель, сахар и соль. К сухой смеси

добавляем охлажденное сливочное масло и мнем руками, чтобы
получилась крошка.
2. В тесто тонкой струйкой вливаем кефир и перемешиваем до
однородности. Отправляем тесто в холодильнике на 30 минут.
3. Раскатываем тесто в толстый пласт, толщиной в 2 см и формируем
печеньки.
4. Выпекаем печенье в разогретой до 170 градусов духовке 15 минут.
27 Бисквитное�печенье
Яйцо — 3 шт
Мука — ½ стакана
Разрыхлитель — ½ ч.л
Сахар — ½ стакана
1. Отделяем белки от желтков, а затем взбиваем белки до стойкой

пены.
2. 2 желтка перетираем вместе с сахаром. Постоянно помешивая,
добавляем в желтки с сахаром муку, разрыхлитель и соль.
3. К полученному тесту постепенно добавляем взбитые белки,
аккуратно перемешивая лопаткой.
4. Ложкой или с помощью кондитерского мешка выкладываем
печенье на противень.
5. Выпекаем печенье в разогретой до 150 градусов духовке в течение
15-20 минут.
67
28 Овсяное печенье Яйцо — 1 шт
Овсяные хлопья — ½ стакана
1. Взбиваем с сахаром яйца до однородной Овсяная мука — ½ стакана
консистенции, без крупинок. Добавляем в Сода — ½ ч.л

Сахар — 1 ч.л
массу хлопья, перемешиваем и оставляем на
Изюм по вкусу
10 минут, чтобы они впитали в себя влагу.
2. Добавляем в смесь овсяную муку, гашенную лимонным соком

соду и изюм. Даем тесту настояться и загустеть в течение 15 минут.
3. Застеливаем противень пергаментом, выкладываем ложкой тесто

горками, формируя печенье и выпекаем при температуре 180
градусов 20 минут.
29 Конфеты “Витаминная бомбочка”

Изюм, курага и чернослив — по 250 гр
Семечки подсолнуха — 200 гр
Кокосовая стружка — 100 гр
Лимон — 1 ломтик
1. В блендере измельчаем сухофрукты и семечки, следом добавляем

лимонный сок.
2. Соединяем с 50 гр стружки кокосового ореха.
3. Формируем конфеты и обваливаем в оставшейся стружке.
4. Храним в холодильнике.
68
напитки
1 Рецепт�какао
Берем: какао — 1 ч.л, молоко — 1 стакан, сахар — 1 ст.л
Готовим: Растираем до гладкости какао с 2 ст.л теплой

кипяченой воды. Кипятим молоко, добавляем немного
подсластителя, вливаем какао, размешиваем и на
слабом огне доводим еще раз до кипения.
Не рекомендуется давать
какао детям младше 3 лет.
2 Чай из�черной�смородины�и шиповника

Готовим: Берем равные части сухих плодов черной смородины и
шиповника. Кладем 1 столовую ложку смеси в заварочный чайник и
заливаем 2 стаканами кипятка. Укутываем и настаиваем в темном
месте в течение 1 часа.
3 Брусничный�морс
Берем: брусника — 150 гр, сахар — 120 гр, вода — 1 л
Готовим: Разминаем ягоды и отжимаем сок через сложенную вдвое

марлю. Выжимки заливаем горячей водой и кипятим 5 минут.
Процеживаем, в отвар добавляем ранее отжатый сок и подсластитель.
4 Клюквенный�морс�быстрого�приготовления
Берем: сухая клюква — ½ ч.л, сахар — 75 гр, вода — 1 стакан
Готовим: Клюкву перебираем, промываем и кипятим в воде 10 минут.

Отвар процеживаем, доводим до кипения, охлаждаем.
69
5 Абрикосовый�чай
Берем: курага — 200 гр, сушеная морковь — 100 гр, сушеная
смородина — 100 гр
Готовим: Курагу подсушиваем в духовке, прибавляем сушеную

морковь и сушеные ягоды смородины. Все смешиваем и используем
для заварки.
6 Малиновый�чай
Берем: сухая малина — ½ ч.л, сахар — 75 гр, вода — 1 ст
Готовим: В заварочный чайник насыпаем сухую малину, заливаем

стаканом кипятка, даем настояться. Когда остынет, процеживаем и
наливаем в чашечку.
7 Абрикосовый�напиток с�молоком
Берем: абрикосы — 100 гр, молоко — ¼ ст, сливки 10% — 50 гр,
вода — ½ ст
Готовим: Абрикосы промываем, достаем косточки, заливаем холодной

водой и отвариваем до мягкости. После варки протираем через сито.
Оставляем на 30—40 минут. Холодное кипяченое молоко смешиваем
со сливками, вливаем в протертые абрикосы, еще раз перемешиваем
и ставим в холодильник. Подаем напиток охлажденным с печеньем
8 Морс�из�красной или черной�смородины

Берем: смородина — 1 стакан, сахар — ½ стакана, вода — 1 л
Готовим: Ягоды перебираем, промываем. Отжимаем сок, выжимки

заливаем горячей водой и кипятим десять минут, процеживаем через
двойной слой марли, смешиваем с ранее полученным соком.
70
9 Компот�из�слив
Берем: слива — 100 гр, сахар — 30 гр
Готовим: Сливы моем и опускаем в кипящую воду на 3—5 минут, после

чего достаем косточки и протираем сливы через сито. Добавляем к
пюре 3 чайные ложки сахара и на слабом огне провариваем до
загустения. Если пюре окажется слишком густым, то его следует
разбавить водой, в которой варились сливы. Для детей старше 2 лет
сливы не протирают, а лишь разрезают пополам, удаляют косточки и
дают сливам 1 раз прокипеть в сахарном сиропе.
10 Малиновый�морс
Берем: малина — 1,5 стакана, вода — 1 л
Готовим: Малину перебираем, разминаем деревянной ложкой и

отжимаем сок через марлю. Заливаем водой выжимки и кипятим 5-6
минут. Затем процеживаем и соедининяем с соком.
11 Кисель�с�клюквой
Берем: клюква — 1 стакан, сахар — 150 гр, крахмал — 1 ст.л, вода — 3 л
Готовим: В закипевшую воду бросаем ягоды и сахар, варим 10 минут. В

полстакана теплой воды добавляем крахмал и, перемешивая,
добавляем в кастрюлю. Варим 5 минут, чтобы кисель загустел.
12 Сливочно-клубничный коктейль
Берем: сливки 20% — 100 мл, сахар — 50 гр (по желанию), спелый
крупный банан, клубника — 150 гр, молоко — 150 мл
Готовим: Банан очищаем от кожуры, нарезаем маленькими кусочками

и превращаем в пюре. Получившуюся массу соединяем с помытой
клубникой, молоком, сахаром и сливками. Все тщательно взбиваем
миксером, разливаем по красивым стаканам.
71
13 Молочно-банановый�коктейль
Берем: мороженое — 100 гр, спелый крупный банан, молоко — 100 мл
Готовим: Все ингредиенты соединяем и измельчаем блендером.

Готовый молочный напиток разливаем по стаканам и подает
малышам.
14 Фруктово-ягодный коктейль
Берем: ананасовый сок — 200 мл, спелая клубника — 250 гр,
персиковый сок — 200 мл
Готовим: Моем клубнику, отделяем ее от плодоножек и превращаем в

пюре. Получившуюся массу смешиваем с двумя видами сока и
разливаем в высокие стеклянные стаканы.
15 Яблочно-апельсиновый�коктейль
Берем: сливки — 50 мл, апельсиновый сок — 50 мл, яблочный сок —
50 мл, лимонный сок — 2 ч.л, натуральный мед — 1 ч.л
Готовим: В одной емкости соединяем все виды сока. Туда же

добавляем мед и сливки. Компоненты взбиваем миксером, слегка
охлаждаем и разливаем в высокие стаканы.
16 Кисель�из�черной�смородины
Берем: черная смородина — 1 ст, вода — 1 мл, сахар — ¾ ст,
картофельный крахмал — 2 ч.л
Готовим: Вымытые ягоды протираем через сито. Получившийся сок

убираем в сторону, мякоть заливаем водой и кипятим на медленном
огне в течение пяти минут. Затем смородиновый отвар фильтруем,
подслащиваем и возвращаем на плиту. Как только он закипит, в него
вливаем крахмал, разведенный небольшим количеством воды, и
ягодный сок. Все это хорошо перемешиваем и убираем с плиты.
72
ПРИМЕР МЕНЮ НА 7 ДНЕЙ
Морковь тертая (салат фруктовый,
Кефир с булочкой,
ЗАВТРАК половинка яйца), каша молочная, ПОЛДНИК
фрукты
хлеб с маслом, чай с молоком
Салат из овощей, суп щи, пюре

Овощное пюре,
ОБЕД мясное + овощной гарнир, УЖИН
молоко
фруктовый сок
Картофельное пюре с половиной

Запеканка творожная,
ЗАВТРАК яйца, сок яблочный, хлеб с ПОЛДНИК
молоко
ВТОРНИК
джемом
Салат из капусты с яблоком, щи, Манная каша, кефир,

ОБЕД мясное пюре с гречневой кашей, УЖИН хлеб с маслом
кисель яблочный, хлеб
Творог, фрукты,
ЗАВТРАК Каша, молоко, хлеб с маслом ПОЛДНИК
чай с печеньем
СРЕДА
Салат из овощей, суп, котлета Овощное пюре,

ОБЕД мясная + гарнир крупяной, УЖИН
чай с молоком
компот
ЗАВТРАК Сырники, молоко, хлеб с маслом ПОЛДНИК Творог, персик

ЧЕТВЕРГ
Салат из яблока с морковью,

Каша гречневая с молоком,
ОБЕД рассольник, котлета мясная, УЖИН
хлеб с сыром
овощное рагу, компот, хлеб
Каша молочная, чай с молоком, Кефир с печеньем,

ЗАВТРАК ПОЛДНИК
фрукты
ПЯТНИЦА
булка с маслом
Салат из овощей свежих, суп

ОБЕД борщ, котлета рыбная + гарнир УЖИН Овощное блюдо, кисель
овощной, компот
Каша пшенная, кефир, хлеб

ЗАВТРАК с маслом ПОЛДНИК Кефир с булочкой, груша
СУББОТА
Салат из свеклы со сметной,

суп-лапша куриная, яйцо Омлет, капуста тушеная,
ОБЕД вареное, картофельное пюре, УЖИН
биолакт или йогурт, хлеб
хлеб, компот
Каша гречневая, чай и хлеб Кефир, печенье — 2 шт,

с маслом печеное яблоко
Салат из моркови, рыба отварная Морковно-яблочная

ОБЕД с овощным пюре, компот из УЖИН запеканка, молоко, хлеб
сухофруктов, хлеб пшеничный с сыром
73
Заготовки
Детям нужно разнообразное питание, они любят пробовать новые
вкусы и сочетания. Однако, в современной жизни мама не может
целый день стоять у плиты и придумывать что такого интересного и
нового приготовить ребенку. На помощь приходит заморозка.
ВЫДЕЛЯЕМ СЕБЕ 1 ДЕНЬ В НЕДЕЛЮ/МЕСЯЦ

И ПОДГОТАВЛИВАЕМ ПРОДУКТЫ.
Замораживать можно: Овощи, фрукты, ягоды, пюре, котлеты,

вареники, сырники, фрикадельки и т.п.
Особенно актуально для сезонных продуктов, чтобы разнообразить

меню малыша в любое время года. Составляй меню на неделю.
Очень удобно повесить его на холодильник и следовать ему.
Замораживаем�фрукты,�овощи,�ягоды
Моем фрукты, очищаем от кожуры по необходимости, нарезаем на
кусочки. Раскладываем порциями в несколько пакетов или в
детских силиконовых контейнерах. Тогда не придется
размораживать все.
Когда придет пора использовать их, достаем и размораживаем при

комнатной температуре, если они нужны в натуральном виде или
сразу готовим их, если необходима термическая обработка.
Варианты�заморозки�для рагу�и супа

Стручковая
Брокколи, морковь, Цветная капуста,
фасоль, морковь,
болгарский перец свекла, морковь
кабачок, лук
74
Цветная капуста, тыква, Стручковая фасоль, брокколи,
морковь, лук мокровь, перец, лук
Тыква, кабачок, томаты, Зеленый горошек, кабачок,

морковь, лук брокколи, морковь, лук
Замораживаем�пюре
Овощи моем, нарезаем, очищаем от кожуры по необходимости. Варим
до мягкости и измельчаем блендером. Остужаем и перекладываем в
герметичную посуду для заморозки. Сначала ставим в холодильник на
1 час, а потом отправляем в морозильную камеру.
Тыква, морковь, яблоко Кабачок, морковь, цветная капуста
Репа, морковь Тыква, яблоко, томат Батат, шпинат, фасоль
Тыква, свекла, кабачок Тыква, морковь, цветная капуста
Тыква, яблоко, томат Зеленый горошек, сельдерей, кабачок
Брокколи, тыква, морковь Чечевица, тыква, морковь, батат
Цветная капуста, тыква, перец Тыква, шпинат, горошек
Курица, шпинат, рис Индейка, томаты, болгарский перец
Разморозка
Для медленной разморозки: достаем контейнер и ставим в
холодильник. Для быстрой разморозки: берем емкость с прохладной
водой и ставим туда нашу заготовку, постепенно перекладываем
ложкой в емкость для приготовления. Затем отправляем на огонь и
доводим до кипения.
75
Кухонные лайфхаки
Очень просто и быстро готовить в микроволновке.

Кладем вымытые овощи/фрукты в пакет или тарелку
для СВЧ, добавляем пару ложек воды и накрываем.
Готовим на средней мощности 3-5 минут, лучше
поставить на меньшее время и потом его увеличить,
проверяем готовность вилкой.
Выбирай основной ингредиент в день, миксуй его с

разными добавками.
Готовь для семьи тоже самое, что даешь ребенку.

Ребенку всегда интереснее то, что лежит в тарелке у
родителей, поэтому лучше делать одинаковые блюда,
внося разнообразие во взрослое меню специями.
Чтобы малыш не выдергивал ложечку, которой его

кормят, достаточно дать ему в руку другую чистую
Делай заготовки котлет, овощей, фруктов и всего, что

можно заморозить. Это сэкономит вам время!
Лучше готовить каши такими, чтобы они имели вязкую

консистенцию. Дополняйте блюда кусочками фруктов
и ягод, чтобы они не надоели.
Составляй меню на неделю заранее, чтобы не

пришлось ломать голову “А чем же сегодня удивить
малыша?’’
Подключай ребенка к готовке заготовок. Это полезный

навык и развивашка. А вообще весело устраивать
такие дни, когда вся семья лепит вареники, пельмени,
а потом вместе убирает кухню.
76
Секретный способ, как
накормить малоежку
Маленький лайфхак, как накормить малыша: украсить блюдо.
Сделайте смешную мордочку кошечки, мышки и т.п. Малыш точно не устоит!

Ребенок с удовольствием будет разглядывать интересное блюдо и
пробовать ингредиенты: из чего это сделаны усы? Глаза? Нос? Украсить
блюдо достаточно просто, берем фрукты, ягоды и включаем фантазию!
Вот вам легкий�пример�такого блюда:

1. Из яблока вырезаем 2 небольших треугольника. Это уши котенка.
2. Берем 2 ягоды голубики/черники или можно использовать
сухофрукты изюм/чернослив. Это глазки котенка.
3. Нарезаем 6 тонких длинных ломтиков яблока. Это усы котенка.
4. Вырезаем из яблока круг. Это носик котенка.
5. Выкладываем все на тарелку. Готово!
77
13 способов
накормить малоежку
Сейчас я раскрою вам маленькую тайну. Наш организм устроен так, что
если мы чего-то хотим, то ощущаем это: голод, жажда и др. Дети
чувтсвуют точно так же.
МАЛОЕЖКИ ЕДЯТ СТОЛЬКО, СКОЛЬКО ТРЕБУЕТ ИХ ОРГАНИЗМ.
Давайте попробуем найти подход к своему малышу:
Украшаем блюдо. Как это сделать, вы уже видели на

предыдущей странице.
Привлекаем ребенка к делам на кухне. Готовим, убираем, моем

посуду вместе. Нахваливая ребёнка за оказанную помощь.
Дети любят есть из тарелки родителей. Кладите себе с мужем в

тарелку еду, которую приготовили для малыша, пробуйте и
хвалите блюдо. Не пройдет и 5 минут, как любопытство возьмет
верх и малыш попросит еду из вашей тарелки.
Можно попробовать увлечь ребенка игрой. Предлагаем ему

съесть столько ложек, сколько ему лет.
Соблюдайте режим дня. Кормите ребёнка в одно и то же

время. Постепенно малыш привыкнет к этому и чувство голода
будет появляться к этому времени.
Есть еще такой вариант: кормить ребенка через короткие

промежутки времени по немногу. Например, через 2,5-3 часа.
Предлагайте ему крошечные порции. Тогда у ребёнка не будет
возникать к еде боязливое чувство, что опять надо есть целую
тарелку.
Дети любят все красочное. Попробуйте необычно сервировать

стол. Можно каждый раз по-разному. Чтобы ребенок
испытывал чувство любопытства. И с нетерпением ждал
приёма пищи, чтобы посмотреть, как же мама в этот раз
украсит стол.
78
В течении дня играйте с ребёнком больше в подвижные игры,
чтобы тратилась энергия, и ребенок проголодался.
Гуляйте больше на свежем воздухе. Это тоже способствует

аппетиту.
Готовьте для ребёнка разнообразную пищу. Данная книга

рецептов вам в помощь.
Предлагайте ребёнку продукты питания, которые он точно

любит есть. Пробуйте их готовить в разных рецептах и
говорите ему о составе блюда.
Купите ребенку свой личный набор посуды. Такой, который

бы ему очень нравился. Или тот, который ребёнок сам
выберет в магазине.
Можно предложить ребенку поискать картинку на дне

тарелочки или освободить персонажа, изображенного на дне.
ВАЖНЫЙ МОМЕНТ!
Очень часто в питание наших детей любят вмешиваться

родственники. Помните, все вокруг должны быть заодно,
единой командой. Начните с мужа и объясните ему, как важно
соблюдать правильное питание малыша. Донесите эту
информацию вместе бабушкам и дедушкам.
79
Готовим вместе
Дети�обожают кухонные�предметы,�постучать,�погреметь�и т.п.

Так давайте�учить�их�готовить!
Мой сын начал готовить сырники в 1,5 года, сначала просто смешивал
ингредиенты под моим контролем, а затем начал их лепить. Да, кухня
будет испачкана, но считай это та же развивающая игра, навык от
которой останется на всю жизнь. Да и намного вкуснее и интереснее
есть то, что приготовил сам. Естественно мы помогаем и доводим блюдо
до конца. С плитой работаем сами, задача детей смешивать
ингредиенты, разбивать яйцо, наливать продукты в мерный стакан и т.п.
Вот, что можно приготовить вместе.
1 Панкейки
Берем: яйцо — 2 шт, кефир — 2 стакана,
сода — 1 ч.л, мука — 2 стакана, растительное
масло — 2 ст.л, сахар — 3 ст.л
Готовим: Смешиваем яйца и сахар,
добавляем кефир и соду, муку и масло.
Обжариваем на сковороде, стараясь делать
одинаковые размеры.
2 Сырники
Берем: творог — 400 гр, яйцо — 1 шт, мука — 4-5 ст.л, ванильного сахара
(для аромата) — 15 гр, сахар — 3 ст.л, изюм или крошка шоколадная для
сюрприза
Готовим: Разминаем творог вилкой, добавляем яйцо, муку, сахар.
Хорошо перемешиваем. Формируем сырники, в середину можно
спрятать кусочек шоколада или изюм (малышу очень нравится
находить изюм) и отправляем на сковородку (отлично готовить такое на
сухой сковороде).
80
3 Скрэмбл
Берем: яйцо — 2 шт, молоко — 40 мл,
сливочное масло — 15 гр
Готовим: Разогреваем сковородку с маслом,
яйца взбиваем слегка с молоком. Выливаем на
сковородку и сдвигаем лопаткой схватившейся
слой пока вся масса не приготовиться.
Выкладываем на тарелку.
4 Ленивые вареники
Берем: творог — 200 гр, яйцо — 1 шт, сахар — 2 ст.л, мука — 3-4 ст.л, соль
на кончике ножа
Готовим: Выкладываем ингредиенты в миску: творог, яйцо, соль и сахар,
перемешиваем все до однородной массы. Ставим кастрюлю с водой на
огонь. Добавляем в тесто муку. Посыпаем стол мукой, формируем
колбаски 1,5 см в диаметре, нарезаем кусочки по 1 см. Как только вода
закипит кидаем вареники в воду, ждём когда всплывут и варим 5 минут.
Оставшиеся вареники можно заморозить и приготовить в любое
удобное время.
5 Омлет
Берем: яйцо — 2 шт, молоко — 70 мл,
соль по вкусу
Готовим: Смешиваем яйца, молоко и соль
взбиваем венчиком до легкой пены, чтобы
омлет получился воздушный. Выливаем на
разогретую сковородку на среднем огне.
81
Полезный материал
Таблица ввода продуктов в рацион
ребенка в первый год жизни
Наименование Возраст (мес.)
продуктов и блюд (г, мл)
Овощное пюре
Каша
Мясное пюре
промышленного
производства или
отварное мясо
Фруктовое пюре*
Желток
Творог**
Рыбное пюре
Фруктовый сок
Кефир и другие
неадаптированные
кисломолочные напитки
Печенье
Хлеб пшеничный, сухари
Растительное масло
Сливочное масло
*Не в качестве первого прикорма **По показаниям с 6 месяцев
82
Какие продукты должны быть
в меню ребенка от 1 года
Яйца Кроме желтка, разрешается давать и белок, вводить

в рацион яйца перепелов.
Ежедневная норма – 100 гр. Предпочтительнее
Мясо
нежирная свинина (вырезка), крольчатина, телятина,
индюшка, курица. Из мяса готовят тефтели, суфле,
фрикадельки, паровые запеканки. Также вводят
субпродукты — язык, печень.
Это может быть хек, треска, судак, окунь. Эти сорта
Рыба являются нежирными, содержат мало костей. В

недельном меню рыба должна присутствовать не
чаще 2 раз в объеме 30-40 гр.
До 1,5 лет предлагаются в пюрированном виде, после
Овощи этого возраста в отварном или тушеном виде.

Продолжают давать введенные до 1 года брокколи,
цветную капусту, кабачок, тыкву, картофель, морковь.
Ягоды,
Многие фрукты и ягоды малыш успел попробовать до
года в виде пюре – яблоко, смородина, черника,
Фрукты
клюква, персик, малина, ежевика. Теперь их можно
давать ему в виде небольших кусочков, добавлять в
каши, творог.
Молочные� Йогурты, творог, кефир обеспечат кальцием растущий

продукты организм.
Крупы
Для разнообразия меню каждый день малышу можно
предлагать новую кашу: пшенную, ячневую,
кукурузную, рисовую, манную, гречневую и овсяную.
83
Хлеб До 1,5 лет предпочтительнее давать ребенку только
белый хлеб – он легче усваивается.
Сладкое Для перекуса лучше предлагать ребенку сухофрукты,

мармелад, зефир, печенье, а не конфеты и шоколад.
Макароны
Должны присутствовать в меню не чаще 2 раз в
неделю. Лучше брать качественный продукт твердых
сортов.
Напитки
Чай из ромашки, фенхеля, фруктовые соки (выжатые
самостоятельно и разведенные с водой), компоты,
кисели.
Распознать, какие блюда могут вызывать нарушение стула, а какие

продукты это исправят, поможет данная таблица:
баклажаны; горох;
недоспелые груши и бананы; капуста (вареная);
хурма; кабачки;
пюре (картофельное и морская капуста;
яблочное) фасоль;
зелень шпинат;
печенье; помидоры
мясо и бульон; абрикосы;
белый рис; переспелые бананы и груши;
хлеб; вишня;
чай (черный) дыня;
84
PRO сахар
Роль сахара в организме человека огромна. Это самый доступный источник
энергии. Ребенок первого года жизни получает все необходимые пищевые
компоненты из грудного молока матери или смеси, в том числе и сахар. Он
еще носит название молочного сахара, который способствует развитию
центральной нервной системы малыша и участвует в формировании
нормальной микрофлоры кишечника. В целом с легким сладковатым
вкусом младенец знакомится с первых дней жизни.
ПРИСУТСТВИЕ САХАРА В ПИТАНИИ МАЛЫШЕЙ НЕОБХОДИМО.
Когда речь идет о детском питании, наилучшим источником глюкозы

для наших детей становятся углеводы в своем естественном,
натуральном виде – в составе всех овощей и фруктов.
Вводить белый сахар можно только после

достижения ребенком одного года.
Но и тогда его лучше заменить небольшим количеством тростникового

сахара (коричневый) или меда, при отсутствии аллергии. Всего 3 чайных
ложки меда в день вполне достаточно, чтобы обеспечить организм
здорового малыша всеми необходимыми полезными веществами.
Высушенными фруктами можно заменить магазинные конфеты. С 1.5 лет

даются сушенные яблоки, груши, бананы, постепенно добавляется курага,
чернослив, финики, изюм, вишня, инжир. Компоты из этих продуктов можно
давать в разведенном виде с 1 года.
Нормы сладкого:
25-35 гр. для детей от 1 года до 3 лет. С 4-7 лет норма составляет 35-45 гр.,
это все кондитерские изделия, сладости и любой другой продукт,
содержащий значительное количество сахара.
ОПАСНОСТЬ РАННЕГО ВВОДА И УПОТРЕБЛЕНИЕ БОЛЬШОГО КОЛИЧЕСТВА

1. Вызывает зависимость и портит работу вкусовых рецепторов
2. Провоцирует набор лишнего веса
3. Стоматологические проблемы
4. Разрушительное воздействие на центральную нервную систему малыша.
5. Привести к сбоям в работе кишечника малыша
85
PRO Специи
Вводить специи в меню малыша стоит не раньше 9 месяцев, если ребенок
хорошо переносит продукты питания.
Соль
До 1 года добавление соли не требуется, т.к. она содержится в обычных
продуктах в том количестве, которое необходимо детскому организму.
Допустимое количество соли в сутки:

1-3 года – 1 грамм;
4-8 лет – 1,4 грамма;
9-13 лет – 2 грамма;
старше 14 лет – 2,4 грамма.
Специи
В рацион малыша можно включать некоторые виды
специй, согласно возрасту:
Начиная с 9 месяцев, разрешается немного укропа, петрушки,
лаврового листа, ванили, лука и чеснока (только после термической
обработки) сельдерей;
Начиная с годика, в составе хлебобулочных изделий допустимо немного
корицы;
С 2 лет можно использовать базилик, розмарин и другие пряные травы;
Специи, которые не рекомендуются до 7 лет:

Красный перец, горчица, хрен, шафран, куркума.
Готовые смеси пряностей, представленные в магазинах, лучше не

использовать. Так как там могут содержаться усилители вкуса,
ароматизаторы и другие вещества, которые не рекомендуются в пищу
детям.
*Данные дополнительного материалы составлены по рекомендациям ВОЗ.
86
МЕНЮ НА
ОБЕД УЖИН
ВТОРНИК
ОБЕД УЖИН
СРЕДА
ОБЕД УЖИН
ЧЕТВЕРГ
ОБЕД УЖИН
ПЯТНИЦА
ОБЕД УЖИН
СУББОТА
ОБЕД УЖИН
ОБЕД УЖИН
ИНГРЕДИЕНТЫ:
РЕЦЕПТ:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
РЕЦЕПТ:

Сборник маминых рецептов

Загружено:

Сведения о документе

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Сборник маминых рецептов

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

СБОРНИК МАМИНЫХ

Здесь ты откроешь удивительный мир полезных, простых и

Так же я добавила парочку приятных бонусов, которые не

Первый прикорм удобно делать самим, достаточно

Готовим овощи�и фрукты

Способ приготовления в микроволновке:

Кладем помытые овощи/фрукты в пакет или

Первое время, чтобы подстроиться под

На пару: 15-20 минут Варить: 20-25 минут

Проверяем готовность вилкой, ингредиенты должны

Добавляем к каше любое овощное или фруктовое пюре

Удобство данных способов в том, что все легко

Т.е. смешать кабачок и брокколи,

5 Овощное Пюре�из�брокколи и�моркови

6 Овощное пюре�из�кабачка и�картофеля

7 Овощное пюре�из�брокколи и�кабачка

1 Овсяная каша Овсянка — 100 гр (или 2 ст.л.)

3. Готовую крупу измельчаем блендером, добавляем желток,

2 Рисовая каша�с яблоками

1. Рисовую муку залить кипятком, яблоко очищаем от кожуры,

3. Готовое блюдо протираем через сито или мнем вилкой.

4. Добавляем грудное молоко/смесь.

3. Промываем рис и добавляем его в сотейник с морковью,

4. Добавляем немного горячего молока\воды\смеси.

1. Промываем пшенную крупу и варим 20 минут, проверяем

мягкая. Масло сливочное — 3 гр

3. Готовую кашу измельчаем в блендере и соединяем с яблоком,

6 Овсяная каша�с бананом

1. Варим 10-15 минут кашу, даем остыть.

2. Мелко режем банан или мнем вилкой, добавляем в кашу.

3. Превращаем в пюре блендером.

7 Каша�пшенная с�яблоком Кукурузная крупа — 3 ст.л.

3. После этого еще раз доводим до кипения. Добавляем масло и

1. Варим густую овсяную кашу, в кипящее молоко добавляем

2. Снимаем с плиты и охлаждаем.

3. Яблоко моем, чистим от кожуры и сердцевины, режем мелкими

4. В остывшую овсяно-яблочную массу вмешиваем яичный желток, а

5. Форму для запекания смазываем сливочным маслом и присыпаем

9 Тыквенная�овсянка Овсянка — 2 ст. л

1. Варим 10-15 минут кашу, даем Мякоть тыквы — 50 гр

3. Превращаем в пюре блендером.

4. Мякоть тыквы отвариваем в воде до готовности или запекаем

5. Мнем ее вилкой или измельчаем блендером.

6. Смешиваем пюре с кашей.

7. Добавляем немного грудного молока/смеси и пюрируем

1. Растопленное сливочное масло смешиваем с сахаром, манкой,

11 Творожно-банановый�пудинг Детского творога — 100 гр

1. Картофель и морковь моем и чистим. Картофель режем кубиками,

2 Суп-пюре�с телятиной Телятина — 50 гр

3. В бульоне варим остальные овощи на суп: фасоль, цветную капусту

4. Измельчаем овощи в блендере, добавляя к ним бульон и мясо.

1. Ставим вариться мясо на бульон на час. Моем овощи, очищаем от

2. Варим картофель 10 минут, затем добавляем остальные овощи и

3. Когда борщ снимается с плиты, в него добавляется кусочек мяса

4 Суп-пюре�из�шпината Картофель — 100 гр

2. В кипящую воду бросаем все наши овощи, кроме шпината. Варим

3. Измельчаем суп в блендере.

1. Филе индейки моем, нарезаем небольшими кубиками и варим

2. Первый бульон сливаем, мясо снова заливаем кипятком и варим

3. Овощи моем, очищаем и нарезаем кубиками. Морковь можно

4. Нарезанные овощи добавить в бульон и варить суп 20-25 мин.

5. Остывший суп измельчаем блендером.

6. Суп еще раз прокипятить на медленном огне 5-7 мин., постоянно

1. Отвариваем куриный бульон. Сливаем и доводим до кипения