Этап «Чередование»
Мой вес сегодня . . . . . . . . . .
День 25
В вашем рационе снова появились овощи.
Я не знаю, любите ли вы их, но точно скажу
вам, привычка — это вторая натура. Паскаль
говорил: «Опуститесь на колени, молитесь
и умоляйте, и вскоре к вам придет вера».
Точно так же все происходит и с пищевыми
привычками. За свой долгий опыт я ни разу
не встречал человека с ожирением, кото-
рый бы обожал овощи. Воспользуйтесь ими
сегодня, вы имеете право на любые овощи,
кроме крахмалосодержащих.
Нарушения и срывы
Иногда я представляю, что вы не устояли
перед соблазном и позволили себе нару-
шить диету. Ну и что, ведь при этом никто
не умер. Самое неприятное, что могло слу-
читься, — это замедление потери веса, не
более. Не стоит себя винить: что сделано,
то сделано. Не останавливайтесь, продол-
жайте ваш день и постарайтесь исправить
положение. Выпейте воды, продлите прогул-
ку, сделайте все возможное, чтобы усилить
свои позиции. Полнеете вы или худеете,
все происходит в голове, запомните это.
Очень часто мы полнеем, чтобы избе-
жать боли. Зато похудение может прекрас-
но проходить с мыслями о том, что вы де-
лаете полезное дело для своего здоровья.
Избегайте методик, которые предлагают
наказание в случае срыва, вы не сможете
продержаться на такой диете, а ее резуль-
таты будут неэффективны.
164
Мой стартовый вес . . . . . . . .
Потерянный вес . . . . . . . . . .
Мой правильный вес . . . . . . .
Мотивация
Каждый день я остаюсь один на один с бе-
лым листом бумаги, с рубрикой «Мотива-
ция». И каждый день я спрашиваю себя: как я
могу добавить мотивации человеку, не зная,
насколько он похудел? Мой опыт подсказы-
вает, что на 25-м дне диеты вы должны были
сбросить около 4 кг (возможно, больше, на-
пример 5 или 6 кг при лишнем весе в 20 кг
и 3–4 кг, если ваш лишний вес составляет
8–10 кг). Если вы не сбросили ничего, зна-
чит вам не хватило энтузиазма, чтобы отве-
тить на мой вызов. Либо вы периодически
начинаете все заново, либо вы перенесли
борьбу с лишним весом на потом, надеясь
на появление сильной мотивации. Мне оста-
лось утешить себя мыслью, что вы оставили
книгу при себе и вернетесь ко мне позднее.
Так как я оптимист, я все-таки предпочитаю
верить, что вы потеряли 4 кг и сохранили
прекрасное настроение. В этом случае
ваша мотивация и энергия, поднимающая-
ся из глубин вашей сущности, с вами. Я рад
этому факту и прошу вас не опускать руки.
Конец уже близок, осталось несколько дней
и килограммов.
Упражнения на день
• Вы молоды и достаточно активны. Сде-
лайте 45 упражнений на пресс и 17 при-
седаний.
• Вам больше 50, и вы ведете сидячий об-
раз жизни. Сделайте 20 упражнений на
пресс и 10 приседаний.
 Слова поддержки
“ Я еще не закончил с углеводной те-
мой, это далеко не простой сюжет. Саха-
ра — ваше самое больное место, но и одно-
временно решение проблемы. Из продуктов
эта категория является ЕДИНСТВЕННЫМ
виновником вашего лишнего веса.
В пятидесятых годах избыточным весом об-
ладали 1–2 миллиона жителей планеты,
в 12–15 раз меньше, чем сегодня. Прибли-
зительно в это время по очевидным причинам
ведения бизнеса Соединенные Штаты Аме-
рики сняли с углеводов обвинение в частоте
инфарктов, переложив ответственность на
холестерин и жиры.
С тех пор агропромышленность наращивает
производство сахара и многочисленных про-
дуктов для перекусов, со всеми вытекающи-
ми последствиями в виде избыточного веса
и диабета. Фармацевтическая индустрия же
заполучила себе рынок людей с тяжелыми
хроническими заболеваниями, злоупотре-
бляющих этими продуктами. Начавшись в
Америке, эта «дележка прибыли» распро-
Физическая активность
Сегодня, как и в прошлые дни, я рекомен-
дую двигаться. Движение поможет в борьбе
с лишними килограммами. Я бы даже ска-
зал, что мы увеличим «угол наклона» вашего
веса. Представьте, что вы идете по наклон-
ной плоскости, вы делаете усилия для подъ-
ема вверх, в то время как ваш лишний вес
остается позади, сползая вниз.
Сегодня мы увеличим этот угол наклона,
дав возможность вашему весу скользить
странилась затем на
весь мир. Управля-
емые колоссальной
силой международных
лобби, производство
сахара, белой муки,
кукурузы и аптечный
бизнес по-прежнему процветают.
Никто не в силах выступить против этих эко-
номических титанов, ни политические деяте-
ли, ни санэпидемиологические учреждения.
А нам все еще пытаются внушить, что необ-
ходимо употреблять до 55–60 % углеводов
в день! Этот показатель был установлен в
1950 году и не берет в расчет распростра-
нение сидячего образа жизни за последние
60 лет. Мы продолжаем заливать бензин в
резервуар автомобилей, которые не ездят,
а потом удивляемся, что баки переполня-
”
ются. Завтра в этой же рубрике я продолжу
разговор о сахарах (углеводах).
вниз еще быстрее. Ваша цель — добиться
максимальных результатов в этот белково-
овощной день. Для этого вам надо выделить
дополнительные полчаса на физические
упражнения (всего на полчаса больше, чем
обычно). Я уже слышу, как вы жалуетесь,
что это невозможно ввиду вашего плотного
графика. Возможно, так оно и есть… но вы
увидите, время можно найти, если организо-
ванно подойти к этому вопросу.
Возьмите бумагу, запишите все заплани-
рованные на сегодня дела. Сначала пере-
165
 Этап «Чередование» День 25
числите все самое срочное, затем важное
и только после этого второстепенное (не
заносите в список мелкие дела). Теперь по-
пробуйте распределить задачи по часам.
Например, все самое срочное вы закончи-
те к полудню и начиная с 15:30 перейдете к
важным делам (4 пункта), запланировав их
на 16:30, 17:30, 19:00 и 20:00 и т.д. Как
только вы определите, в какое время вы
заняты, я уверен, вы найдете дополнитель-
ные полчаса на физическую активность.
Если вы задумаетесь, вы сами поймете, что
эти 30 минут принесут вам только пользу
и удвоят вашу энергию, ведь вы потратите
время на себя любимого!
Иногда мы не отдаем себе отчет, сколько
времени посвящаем окружающим (работе,
обществу и т.д.), забывая о самих себе. Вам
нужно научиться интересоваться собой, не
из чистого эгоизма, а потому, что когда вам
хорошо, вы несете радость окружающим.
Продуктовая
корзина
Сегодня у вас белково-овощной день. По-
говорим о спарже, замечательном овоще
с низким содержанием калорий. Его можно
купить в свежем или замороженном виде.
Этот овощ достоин внимания, даже если вы
не великий любитель спаржи. В консерви-
рованном виде зеленая спаржа тает во рту
даже после нескольких месяцев хранения.
Заправка на основе бальзамического
уксуса прекрасно повышает его вкусовые
качества. Попробуйте — я уверен, вам по-
нравится. Единственный минус — это цена,
но время от времени эту роскошь можно
себе позволить.
166
Рецепт дня
Мусс из зеленой спаржи
и рыбы
15 2 4
минут часа
• 2 кусочка копченой рыбы (форель, горбуша,
кета, лосось)
• 50 г мягкого обезжиренного сыра (0 %)
• 300 г консервированной зеленой спаржи
• 1 яичный белок
• 8 ст. л. обезжиренного творога (0 %)
• Сок 2 лимонов
• 4 ч. л. красной икры
• Несколько перышек зеленого лука
• Укроп, соль, перец по вкусу
1. Порежьте рыбу на квадратики. Полейте
лимонным соком и посыпьте нарезанным
укропом. Заверните в пищевую пленку и
положите в холодильник.
2. Разомните вилкой спаржу, оставив не-
сколько стеблей для украшения. Полейте
их соком второго лимона.
3. Взбейте белок в густую пену и смешайте
его со спаржей. Приправьте по вкусу и
выложите первым слоем по индивидуаль-
ным креманкам.
4. В отдельной посуде смешайте творог,
сыр, мелко порезанный зеленый лук, по-
солите и поперчите. Выложите вторым
слоем на мусс из спаржи.
5. Третьим слоем выложите рыбу и повтори-
те слои: слой спаржи, слой сыра и зеле-
ни, рыбы. Завершите, украсив красной
икрой и зеленым луком. Поставьте в хо-
лод до подачи на стол.
 Здоровье
Если вы следуете моей методике, вы знаете, на-
сколько в ней важны белки. Может быть, вы слы-
шали, как некоторые ворчуны рассказывают,
что белки могут навредить почкам. Я не только
могу сказать, что это не так, но и добавить, что
обратное является правдой. Любой нефролог
подтвердит вам, что, когда ваши почки рабо-
тают нормально, белки можно употреблять без
опаски. В моей практике встречались люди
с одной почкой (либо от рождения, либо по-
сле несчастного случая), которые следовали
моей диете. Я следил и за особыми пациента-
ми, в общей сложности их было 60 человек,
которые еженедельно анализировали состоя-
ние почек, — у них не было замечено никаких
осложнений. Но это не все. В прошлом году
одно американское исследование на крысах
с диабетом, у которых почки находились на
последней стадии почечной недостаточности,
показало, что питание с высоким содержани-
ем жиров и белков способствует регенерации
почечной ткани и улучшению работы почек.
Если вам будут рассказывать о вреде бел-
ковых диет для почек, отправьте этих вор-
чунов почитать американское исследова-
ние: Poplawski M.M. «Reversal of diabetic
nephropathy by a ketonic diet», PloS One,
2011, 6(4): e18604.

Дневник
Список покупок Что интересного вы запишете сегодня в
Стейк из говядины свой дневник? Пища крайне необходима
−
Копченая рыба
для всех видов животных. У человека она от-
−
части потеряла свою «животную сущность»
− Филе трески
благодаря культуре, которая возвела ее в
− Красная икра
ранг высокого искусства. Питание остается
− Крабовые палочки
%) единственной деятельностью, без которой
− Обезжиренный кефир (0
%) жизнь угасает. Возможно, именно поэтому
− Обезжиренный творог (0
еда сопровождается столь сильными эмоци-
− Ароматизированные
(0 %) ями, приносящими радость и успокоение.
обезжиренные йогурты
без сахара Вот вам настоящий сюжет для развития: как
ржа
− Консервированная спа воспользоваться богатством этой жизненной
енн ый ревень
− Свежий или заморож силы, не попав в пищевую зависимость с вы-
, красный
− Баклажаны, помидоры текающими из нее болезнями и избыточным
рей
перец, лук, морковь, сельде весом? Предоставляю вам слово!
− Лимоны
− Зелень, специи .........................................
пельсин»
− Ароматизаторы «А .........................................
и «Кленовый сироп»
.........................................

167