Annotaciixleb

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ДИСЦИПЛИНЫ
ОГСЭ.01 «Основы философии»

по специальности среднего профессионального образования 19.02.03 Технология хлеба,
кондитерских и макаронных изделий
ОГСЭ.00 Общий гуманитарный и социально-экономический цикл
ОГСЭ.01 Основы философии
Общее количество часов на освоение рабочей программы дисциплины – 54 часа.
В результате изучения дисциплины обучающийся должен:
уметь:
ориентироваться в наиболее общих философских проблемах бытия, познания, ценностей,
свободы и смысла жизни, как основе формирования культуры гражданина и будущего
специалиста;
знать:
- основные категории и понятия философии;
- роль философии в жизни человека и общества;
- основы философского учения о бытии;
- сущность процесса познания;
- основы научной, философской и религиозной картин мира;
- об условиях формирования личности, свободе и ответственности за сохранение
жизни, культуры, окружающей среды;
- о социальных и этических проблемах, связанных с развитием и использованием
достижений науки, техники и технологий.
Основные дидактические единицы (разделы) дисциплины:
1. Предмет философии и ее история
2.Структура и основные направления философии. Основные идеи истории мировой
философии.
3. Гносеология. Человек – сознание – познание.
4. Онтология. Суть человеческого бытия. Особенности философской антропологии.
5. Аксиология. Ценности человеческой жизни.
6. Мир в начале ХХI века. Глобальные проблемы современности.
ОГСЭ.02 «История»
по специальности среднего профессионального образования 19.02.03 Технология

хлеба, кондитерских и макаронных изделий
ОГСЭ.02 История
Общее количество часов на освоение рабочей программы дисциплины – 54 час.
Уметь:
ориентироваться в современной экономической, политической и культурной ситуации в

России и мире; выявлять взаимосвязь отечественных, региональных, мировых социально-
экономических, политических и культурных проблем;
знать:
основные направления развития ключевых регионов мира на рубеже веков (XX и XXI вв.);
сущность и причины локальных, региональных, межгосударственных конфликтов в конце
XX-начале XXI в.;
основные процессы (интеграционные, поликультурные, миграционные и иные)
политического и экономического развития ведущих государств и регионов мира;
назначение ООН, НАТО, ЕС и других организаций и основные направления их
деятельности;
о роли науки, культуры и религии в сохранении и укреплении национальных и
государственных традиций;
содержание и назначение важнейших правовых и законодательных актов мирового и
регионального значения.

1. Послевоенное мирное урегулирование. Начало «холодной войны».
2. Основные социально-экономические и политические тенденции развития стран во
второй половине XX века.
3. Новая эпоха в развитии науки, культуры. Духовное развитие во второй половине
XX–начале XX1 вв.
4. Мир в начале XXI века. Глобальные проблемы современности.
ОГСЭ.03 «Иностранный язык»

ОГСЭ.03 Иностранный язык

Уметь:
- общаться (устно и письменно) на иностранном языке на профессиональные и

повседневные темы;
- переводить (со словарем) иностранные тексты профессиональной
направленности;
- самостоятельно совершенствовать устную и письменную речь, пополнять
словарный запас.
знать:
- лексический (1200-1400 лексических единиц) и грамматический минимум,
необходимый для чтения и перевода (со словарем) иностранных текстов
профессиональной направленности.

1. Вводно-коррективный (повторительный курс)
2. Профессиональный модуль.
ОГСЭ.04 «Физическая культура»

ОГСЭ.04 Физическая культура
Уметь:
 использовать физкультурно-оздоровительную деятельность для укрепления
здоровья, достижения жизненных и профессиональных целей.
знать:
 о роли физической культуры в общекультурном, социальном и физическом
развитии человека;
 основы здорового образа жизни.
Основные дидактические единицы (разделы) дисциплины

1. Легкая атлетика
2. Спортивные игры. Волейбол
3. Баскетбол
4. Футбол.
5. Плавание
6. Лыжная подготовка
7. Профессионально-прикладная физическая подготовка
Аннотация к рабочей программе дисциплины
ОГСЭ.05 «Русский язык и культура речи»

ОГСЭ.05 Русский язык и культура речи.
уметь:
• различать элементы нормированной и ненормированной речи;

• пользоваться толковыми, фразеологическими, этимологическими словарями, словарем
устаревших слов русского языка;
• находить и исправлять в тексте лексические и грамматические ошибки, ошибки в
употреблении фразеологизмов;
• пользоваться нормами словообразования применительно к общеупотребительной,
общенаучной и профессиональной лексике, владеть нормами словоупотребления;
• использовать словообразовательные средства в изобразительно-выразительных целях.
• употреблять грамматические формы слов в соответствии с литературной нормой и
стилистическими особенностями создаваемого текста;
знать:
• различия между языком и речью, функции языка, признаки литературного языка и типы
речевой нормы;
• основные компоненты культуры речи (владение языковой, литературной нормой,
соблюдение этики общения, учет коммуникативного компонента);
• особенности русского ударения и произношения, орфоэпические нормы;
• лексические и фразеологические единицы языка;
• способы словообразования;
• самостоятельные и служебные части речи;
• синтаксический строй предложений;
• правила правописания, понимать смыслоразличительную роль орфографии и знаков
препинания;
• функциональные стили литературного языка, иметь представление о социально-
стилистическом расслоении современного русского языка.

Введение.
Фонетика.
Лексикология и фразеология.
Словообразование и морфемика.
Морфология.
Синтаксис.
Нормы русского правописания.
Текст. Стили речи.
ОГСЭ.06 «Основы социологии и политологии»
ОГСЭ.06 Основы социологии и политологии
Общее количество часов на освоение рабочей программы дисциплины – 48 часов.
уметь:
 ориентироваться в наиболее общих социально-политических проблемах.
 определить значение социологии и политологии как отраслей духовной культуры
для формирования личности, гражданской позиции и профессиональных навыков;
 определить соотношение для жизни человека свободы и ответственности,
материальных и духовных ценностей;
 сформулировать представление о политике, как важнейшем общественном
явлении.
 воспитывать политическую активность и понимание важности участия индивида в
общественно-политической жизни;
знать:
 основные понятия социологии и политологии;
 роль социологии и политологии в жизни человека и общества;
 элементы социальной структуры общества;
 сущность политического процесса;
 об условиях формирования личности, свободе и ответственности за сохранение жизни,
культуры, окружающей среды;
 о социальных и этических проблемах, связанных с развитием и использованием
достижений науки, техники и технологий
1. Система научного знания. Основы социологии.
2. Социальная динамика.
3. Социальная структура.
4. Основы политологии.
5. Политическая жизнь общества.
6. Внешняя политика и международные отношения.
ЕН.01 «МАТЕМАТИКА»

ЕН.00 Математический и общий естественнонаучный цикл.
ЕН.01 Математика
Общее количество часов на освоение рабочей программы дисциплины- 72, 90 или 102 часа.
уметь:
решать типовые задачи по основным разделам курса, используя математические методы;
применять теоретические основы вычислительной математики;
решать системы линейных алгебраический уравнений;
проводить исследование различных функций;
применять математические методы при решении профессиональных задач;
самостоятельно изучать научную литературу по математике и ее приложениям;
строить математические модели прикладных задач и исследовать эти модели;
знать:
основные понятия и методы линейной алгебры;
основные понятия и методы теории комплексных чисел;
основные понятия и методы математического анализа;
основы дифференциального исчисления;
основы интегрального исчисления;
основные понятия и методы теории вероятностей и математической статистики;
основные понятия и методы дискретной математики;
приемы решения типовых задач по математике.
1. Виды матриц. Квадратные матрицы и их определители. Свойства определителей.
Действия над матрицами. Обратная матрица. Минор. Алгебраические дополнения.
Обратная матрица. Алгоритм вычисления обратной матрицы.
2. Система линейных уравнений. Метод обратной матрицы. Формулы Крамера.
Решение систем линейных уравнений методом Гаусса.
3. Расширение понятия числа. Формы записи комплексного числа: алгебраическая,
тригонометрическая. Действия над комплексными числами. Применение комплексных
чисел в расчете физических величин
4. Функция. Предел функции и непрерывность. Производная функции. Правила и
формулы дифференцирования. Исследование функции. Неопределенный интеграл и
его свойства. Формулы интегрирования. Определенный интеграл и его свойства.
Вычисление площадей плоских фигур с помощью определенного интеграла.
5. Графы. Элементы графов. Виды графов и операции над ними. Множества. Задание
множеств. Операции над множествами. Свойства операций над множествами.
Отношения. Свойства отношений.
6.Комбинаторные конструкции. Правила комбинаторики. События. Вероятность
события. Классическое определение вероятности. Представление данных (таблицы,
диаграммы, графики). Решение практических задач на обработку числовых данных,
вычисление их характеристик
ЕН.02 Экологические основы природопользования

ЕН.00 Математический и общий естественнонаучный цикл
ЕН.02 Экологические основы природопользования
Количество часов на освоение программы учебной дисциплины: учебной нагрузки

обучающегося 102 часа.
 В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:

 анализировать и прогнозировать экологические последствия различных
видов деятельности;
 соблюдать регламенты по экологической безопасности в профессиональной
деятельности.
 В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:
 особенности взаимодействия общества и природы;
 основные источники техногенного воздействия на окружающую среду;
 условия устойчивого развития экосистем;
 возможные причины возникновения экологического кризиса;
 принципы и методы рационального природопользования;
 принципы размещения производств различного типа;
 основные группы отходов, их источники и масштабы образования;
 основные способы предотвращения и улавливания промышленных отходов,
методы очистки, правила и порядок переработки, обезвреживания и
захоронения промышленных отходов;
 методы экологического регулирования;
 понятие и принципы мониторинга окружающей среды;
 правовые и социальные вопросы природопользования и экологической
безопасности;
 принципы и правила международного сотрудничества в области
природопользования и охраны окружающей среды;
 природоресурсный потенциал Российской Федерации;
 охраняемые природные территории;
 принципы производственного экологического контроля;
 условия устойчивого состояния экосистем.

Основные понятия экологии и их характеристика. Биосфера. Круговорот
веществ в биосфере. Общие вопросы природопользования. Взаимосвязь
природопользования и охраны природы. Взаимодействие общества и природы.
Проблема перенаселения . Антропогенное воздействие на окружающую среду и её
защита. Антропогенное воздействие на атмосферу, гидросферу, литосферу. Особые
виды воздействия на биосферу. Охрана окружающей среды. Природопользование и
экологическая безопасность. Правовые основы природопользования. Экономика
природопользования. Международное сотрудничество в области охраны
окружающей среды.

ЕН.03 «Химия»
По профессии среднего профессионального образования 19.02.03 Технология хлеба,
кондитерских и макаронных изделий.
ЕН.00 Математический и общий естественнонаучный цикл
ЕН.03. Химия
Общее количество часов на освоение рабочей программы дисциплины – 132 часа.
уметь:
 выполнять расчёты;
 проводить самостоятельный поиск научной информации;
 определять термодинамические параметры состояния систем;
 составлять алгоритмы определения основных термодинамических параметров;
 экспериментально определять параметры каталитических процессов;
 обосновывать выбор методики эксперимента и лабораторного оборудования;
 находить в справочной литературе показатели физико-химических свойств веществ;
 использовать приобретенные знания и умения в профессиональной деятельности и
повседневной жизни;
знать:
 основные законы физической и коллоидной химии;
 основы химической термодинамики и термохимии;
 основы химической кинетики;
 основы электрохимии;
 основы коллоидной химии;
 роль химии в жизни современного общества;
 вещества и материалы, широко используемые в практике;
1. Физическая химия.
2. Коллоидная химия
3. Аналитическая химия

ОП 01 «ИНЖЕНЕРНАЯ ГРАФИКА»
по специальности среднего профессионального образования
19.02.03 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
ОП 00 Общепрофессиональный цикл
ОП 01 ИНЖЕНЕРНАЯ ГРАФИКА
Общее число часов на основе рабочей дисциплины – 84ч
Уметь:
читать конструкторскую и технологическую документацию по профилю специальности,
выполнять комплексные чертежи геометрических тел и проекции точек, лежащих на их
поверхности в ручной и машинной графике, выполнять эскизы, технические рисунки и
чертежи деталей, их элементов, узлов в ручной и машинной графике, выполнять
графические изображения технологического оборудования и технологических схем
в ручной и машинной графике, оформлять проектно-конструкторскую, технологическую и
другую техническую документацию в соответствии с действующей нормативной базой
Знать:
правила чтения конструкторской и технологической документации; способы графического
представления объектов, пространственных образов, технологического оборудования и схем;
законы, методы и приемы проекционного черчения; требования государственных
стандартов Единой системы конструкторской документации (ЕСКД) и Единой системы
технологической документации (ЕСТД); правила выполнения чертежей, технических рисунков,
эскизов и схем; технику и принципы нанесения размеров; классы точности и их обозначение
на чертежах; типы и назначение спецификаций, правила их чтения и составления
Основные дидактические единицы( раздела) дисциплины;
1.Графическое оформление чертежей
2.Основы начертательной геометрии и проекционное черчение
3. Элементы технического рисования
4. Контрольная работа по разделу «Машиностроительное черчение»
5.Зачет

ОП.02 «ТЕХНИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА »
ОП.02 ТЕХНИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА
Общее число часов на основе рабочей дисциплины – 54 часов
Уметь:
-читать кинематические схемы; проводить расчет и проектировать детали и сборочные
единицы общего назначения;
- проводить сборочно-разборочные работы в соответствии с характером соединений
деталей и сборочных единиц;
- определять напряжения в конструкционных элементах;
- производить расчеты элементов конструкций на прочность, жесткость и устойчивость;
- определять передаточное отношение;
Знать:
- виды машин и механизмов, принцип действия, кинематические и динамические
характеристики;
- типы кинематических пар;
- типы соединений деталей и машин;
- основные сборочные единицы и детали;
- характер соединения деталей и сборочных единиц;
- принцип взаимозаменяемости;
- виды движений и преобразующие движения механизмы;
- виды передач; их устройство, назначение, преимущества и недостатки, условные
обозначения на схемах;
- передаточное отношение и число;
-методику расчета элементов конструкций на
прочность, жесткость и устойчивость при различных
видах деформации
1. Теоретическая механика
2. Сопротивление материалов
3. Детали машин
4. зачет

ОП.03 «ЭЛЕКТРОТЕХНИКА И ЭЛЕКТРОННАЯ ТЕХНИКА »
ОП.03 ЭЛЕКТРОТЕХНИКА И ЭЛЕКТРОННАЯ ТЕХНИКА
Общее число часов на основе рабочей дисциплины – 54 часов
Уметь:
 использовать основные законы и принципы теоретической электротехники и
электронной техники в профессиональной деятельности;
 читать принципиальные, электрические и монтажные схемы;
 рассчитывать параметры электрических, магнитных цепей;
 пользоваться электроизмерительными приборами и приспособлениями;
 подбирать устройства электронной техники, электрические приборы и оборудование с
определенными параметрами и характеристиками;
 собирать электрические схемы;
Знать:
 способы получения, передачи и использования электрической энергии;
 электротехническую терминологию;
 основные законы электротехники;
 характеристики и параметры электрических и магнитных полей;
 свойства проводников, полупроводников, электроизоляционных, магнитных
материалов;
 основы теории электрических машин, принцип работы типовых электрических
устройств;
 методы расчета и измерения основных параметров электрических, магнитных цепей;
 принципы действия, устройство, основные характеристики электротехнических и
электронных устройств и приборов;
 правила эксплуатации электрооборудования.
1. Электротехника
2. Электронная техника
3. зачет
ОП.04 «Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве»

ОП.00 Общепрофессиональный цикл
ОП.04 Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

уметь:
- соблюдать правила личной гигиены и санитарные требования при приготовлении пищи;
- производить санитарную обработку оборудования и инвентаря;
- готовить растворы дезинфицирующих и моющих средств;
- выполнять простейшие микробиологические исследования и давать оценку полученных
результатов;
знать:
- основные группы микроорганизмов;

- основные пищевые инфекции и пищевые отравления;
- возможные источники микробиологического загрязнения в пищевом производстве;
- санитарно-технологические требования к помещениям, оборудованию, инвентарю,
одежде;
- правила личной гигиены работников пищевых производств;
- классификацию моющих средств, правила их применения, условия и сроки их хранения;
- правила проведения дезинфекции, дезинсекции, дератизации.

1. Основы микробиологии
2. Санитария и гигиена в пищевом производстве
Аннотация к рабочей программе дисциплины

«Информационные технологии в профессиональной деятельности»
19.02.03 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
ОП.06. Информационные технологии в профессиональной деятельности

Дисциплина входит в профессиональный цикл, в общепрофессиональные дисциплины.
Общее количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины – 86 часов
(129)
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен
уметь:
- использовать технологии сбора, размещения, хранения, накопления,
преобразования и передачи данных в профессионально ориентированных
информационных системах;
- использовать в профессиональной деятельности различные виды программного
обеспечения, в том числе специального;
- применять компьютерные и телекоммуникационные средства.
знать:
- основные понятия автоматизированной обработки информации;
- общий состав и структуру персональных электронно-вычислительных машин и
вычислительных систем;
- состав, функции и возможности использования информационных и
телекоммуникационных технологий в профессиональной деятельности;
- методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления
информации;
- базовые системные программные продукты и пакеты прикладных программ в
области профессиональной деятельности;
- основные методы и приемы обеспечения информационной безопасности.
Основные дидактические единицы дисциплины:
1. Автоматизированная обработка информации Состав, функции и возможности
использования информационных и телекоммуникационных технологий в
профессиональной деятельности Общий состав ПК и вычислительных систем.
Автоматизированные информационные системы
2. Состав, функции и возможности использования информационных и
телекоммуникационных технологий в профессиональной деятельности
Компоненты вычислительной сети. Типы компьютерных сетей. Локальные сети с
выделенным сервером. Глобальная сеть Интернет. Основные протоколы сети
Интернет. Гипертекстовая система WWW. Электронная почта. Интернет как
единая система ресурсов.
3. Методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления
информации. Информационные системы управления. Современная система
автоматизации делопроизводства и документооборота. Справочные правовые
системы. СПС «Консультант Плюс»
4. Базовые системные программные продукты и пакеты прикладных программ в
области профессиональной деятельности Операционная система. Сервисное
программное обеспечение. Прикладное программное обеспечение. Системы
обработки текстов. Графические редакторы. Офисные программные средства.
Средство разработки презентации. Табличные процессоры. Технология
использования систем управления Базами данных. Архивация данных.
5. Основные методы и приемы обеспечения информационной безопасности.
Информационная безопасность. Безопасность в информационной среде.
Классификация средств защиты. Защита от компьютерных вирусов. Организация
безопасной работы с компьютерной техникой.
ОП.07 «Метрология и стандартизация»

ОП.07 «Метрология и стандартизация»

уметь:
- использовать теоретические знания, приобретенные при изучении дисциплины, в

профессиональной или имитирующей ее деятельности, применять требования
нормативных документов, основные правила и документы системы сертификации ГСС Р,
устанавливающие требования к качеству продукции, процессов (технологии) и услуг
общественного питания;
- осуществлять информационный поиск необходимых нормативных документов с
помощью классификаторов, каталогов продукции и услуг, информационных указателей
стандартов;
- работать с сертификатами и декларациями соответствия, осуществлять контроль за
правильностью их составления;
- проводить измерения и обрабатывать их результаты, пользоваться средствами
измерений.
знать:
- основные понятия, термины, определения, составные элементы, правовые основы
технического регулирования, стандартизации, сертификации и метрологии;
- основные положения ГСС и ГСИ, особенности сертификации услуг торговли и
общественного питания;
Основные дидактические единицы дисциплины:
1. Структурные элементы метрологии. Объекты и субъекты метрологии.

2. Средства и методы измерений. Основы теории измерений.
3. Государственная система обеспечения единства измерений
4. Методологические основы стандартизации. Принципы и методы стандартизации
5. Средства, система стандартизации. Правовая база стандартизации
6. Сертификация продукции и услуг Правила проведения сертификации
продовольственного сырья.
7. Сертификация услуг общественного питания
ОП.06 Правовые основы профессиональной деятельности

по специальности среднего профессионального образования 19.02.03 «Технология хлеба,
кондитерских и макаронных изделий»
ОП.08 Правовые основы профессиональной деятельности
Количество часов на освоение программы учебной дисциплины: учебной нагрузки

обучающегося 63 часов,

уметь:
 использовать необходимые нормативно-правовые документы;
 защищать свои права в соответствии с гражданским, гражданско-процессуальным,
административным и трудовым законодательством;
 анализировать и оценивать результаты действий (бездействия) с правовой точки
зрения.
знать:
 понятие правового регулирования в сфере профессиональной деятельности;
 законодательные акты и другие нормативные документы, регулирующие
правоотношения в процессе профессиональной деятельности;
 организационно-правовые формы юридических лиц;
 правовое положение субъектов предпринимательской деятельности;
 права и обязанности работников в сфере профессиональной деятельности;
 порядок заключения трудового договора и основания его прекращения;
 правила оплаты труда;
 роль государственного регулирования в обеспечении занятости населения;
 право социальной защиты граждан;
 понятие дисциплинарной и материальной ответственности работника;
 виды административных правонарушений и административной
ответственности;
 нормы защиты нарушенных прав и судебный порядок разрешения споров.
Введение. Предмет, цели задачи учебной дисциплины
Правовое регулирование хозяйственных отношений Субъекты
предпринимательской деятельности Классификация юридических лиц Объекты
гражданских прав
Правовое регулирование договорных отношений Защита прав потребителей
Хозяйственные договоры в предпринимательской деятельности Основы
обязательственного права
Защита нарушенных прав субъектов предпринимательской деятельности
Правовое регулирование трудовых отношений Оформление приема на работу и
увольнения работника Основное содержание трудовых отношений Материальная
ответственность сторон трудового договора Защита трудовых прав работников
Административные правоотношения Административные правонарушения и
административная ответственность
ОП.09 «Основы экономики, менеджмента и маркетинга»

ОП.00 Общепрофессиональные дисциплины
ОП.09 Основы экономики, менеджмента и маркетинга
Общее количество часов на освоение рабочей программы дисциплины – 81 часов

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
- рассчитывать основные технико-экономические показатели деятельности
организации;
- применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого
общения;
- анализировать ситуацию на рынке товаров и услуг.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

-основные положения экономической теории;
-принципы рыночной экономики;
-современное состояние и перспективы развития отрасли;
-роль и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике;
-механизмы ценообразования на продукцию (услуги);
-механизмы формирования заработной платы;
-формы оплаты труда;
-стили управления, виды коммуникации;
-принципы делового общения в коллективе;
-управленческий цикл;
-особенности менеджмента в области профессиональной деятельности;
-сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга, его связь с
менеджментом;
-формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации.

Раздел 1. Основы маркетинга
Тема 1.1. Сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга
Тема 1.2.Современное состояние и перспективы развития отрасли
Тема 1.3.Ценообразование на продукцию (услуги)
Тема 1.4. Адаптация производства и сбыта к рыночной ситуации
Раздел 2. Основы менеджмента
Тема 2.1. Особенности менеджмента в области профессиональной деятельности
Тема 2.2. Функции менеджмента
Тема 2.3.Стили управления
Тема 2.4.Коммуникации в управлении
Тема 2.5.Деловое общение
Раздел 3. Основы экономики
Тема 3.1. Основные положения экономической теории
Тема 3.2.Предприятие как основной хозяйствующий субъект
Тема 3.3.Принципы рыночной экономики
Тема 3.4.Доходы и расходы предприятия
Тема 3.5. Механизм формирования заработной платы
ОП.10 Охрана труда

ОП.10 Охрана труда

Общее количество часов на освоение рабочей программы дисциплины – 48 час
В результате освоения дисциплины обучающийся должен
уметь:
- выявлять опасные и вредные производственные факторы и соответствующие им риски,
связанные с прошлыми, настоящими или планируемыми видами профессиональной
деятельности;
- использовать средства коллективной и индивидуальной защиты в соответствии с
характером выполняемой профессиональной деятельности;
- участвовать в аттестации рабочих мест по условиям труда, в т. ч. оценивать условия
труда и уровень травм безопасности;
- проводить вводный инструктаж подчиненных работников (персонала), инструктировать
их по вопросам техники безопасности на рабочем месте с учетом специфики
выполняемых работ;
- разъяснять подчиненным работникам (персоналу) содержание установленных
требований охраны труда;
- вырабатывать и контролировать навыки, необходимые для достижения требуемого
уровня безопасности труда.
знать:
- законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные нормативные
требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность организации;
- обязанности работников в области охраны труда;
- фактические или потенциальные последствия собственной деятельности (или
бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда;
- возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных
инструкций подчиненными работниками (персоналом);
- порядок и периодичность инструктирования подчиненных работников (персонала);
- порядок хранения и использования средств коллективной и индивидуальной защиты.
1. Нормативно- правовая база охраны труда

2. Условия труда на предприятиях общественного питания
3. Электробезопасность и пожарная безопасность

ОП.11 «Безопасность жизнедеятельности»

П.00 Профессиональный цикл

ОП.11 Безопасность жизнедеятельности
Общее количество часов на освоение рабочей программы дисциплины – 102ч.
В результате изучения дисциплины обучающийся должен

уметь:
-организовывать и проводить мероприятия по защите работающих и населения от
негативных воздействий вредных производственных факторов;
-предпринимать профилактические меры для снижения уровня опасностей различного
вида и их последствий в профессиональной деятельности и быту;
-применять первичные средства пожаротушения;
- оказывать первую доврачебную помощь пострадавшему при различных травмах,
ранениях и воздействий вредных и опасных производственных факторов;
- владеть способами бесконфликтного общения и саморегуляции в повседневной и
производственной деятельности.
знать:
-основные виды потенциальных опасностей и их последствия в профессиональной
деятельности и быту;
- принципы снижения вероятности потенциальных опасностей;
- основные законодательные и правовые акты в области охраны труда, права и бязанности
работников;
- основные принципы производственной санитарии и эстетики;
-меры пожарной безопасности и правила безопасного поведения при пожарах;
- правовые основы оказания первой доврачебной помощи пострадавшему;
- порядок, правила и основные приёмы оказания первой доврачебной помощи
пострадавшему.

1. Охрана труда. Мероприятия по снижению производственного травматизма и
профессиональных заболеваний
2. Потенциальные опасности в профессиональной деятельности и их последствия.
3. Пожарная безопасность
4. Основы оказания первой доврачебной помощи пострадавшему

ОП.12 Эффективное поведение на рынке труда
ОП.12 Эффективное поведение на рынке труда
уметь:
 решать задачи трудоустройства (либо создания собственного дела);
 обосновать свои возможности при собеседовании с работодателем;
 успешно адаптироваться на рабочем месте;
 планировать профессиональную карьеру.
знать:
 алгоритм действий для профессионального самоопределения на рынке труда:

 способы поиска работы;
 формы самопрезентации для получения профессионального образования и
трудоустройства.
 технологию составления резюме;
 технологию приема на работу;
 этику и психологию делового общения;
 понятие, виды, формы и способы адаптации на рабочем месте;
 основы профессиональной карьеры как умения сформировать себя в качестве
специалиста с правильным учетом потребностей рынка и собственных склонностей
и потребностей.
1. Социально-экономическая политика в Пермском крае.
2. Технология профессиональной деятельности
3. Планирование карьеры
4. Проектирование профессиональной карьеры с учетом потребностей рынка труда
Пермского края.
5. Выполнение проекта «Моя профессиональная карьера» с учетом потребностей рынка
труда Пермского края.

ОП.13 «Проектная деятельность»

ОП.13 Проектная деятельность
Уметь:
работать с информационными источниками: изданиями, сайтами и т.д.;

оформлять и защищать учебно-исследовательские студенческие работы (реферат,
выпускную квалификационную работу)
знать:
формы и методы учебно-исследовательской работы;

требования, предъявляемые к защите реферата, выпускной квалификационной работы.

1. Общая методология научно - исследовательского творчества
2. Категориально-понятийный аппарат исследования
3. Логические законы и правила
4. Написание учебно-исследовательской работы
5. Публичная защита результатов научной работы
ОП 14 «Основы калькуляции и учета»

ОП 14 «Основы калькуляции и учета»

уметь:
 производить документальное оформление калькуляции и учета изделий
на предприятиях общественного питания;
 выполнять расчеты по определению необходимого количества сырья и
выхода готовой продукции.
знать:
 основные принципы документального оформления калькуляции и учета
на предприятиях общественного питания;
 нормы расхода сырья и нормы выхода готовой продукции;

1. Общие принципы организации учета на предприятиях общественного питания
2. Ценообразование на предприятиях общественного питания
3. Учет расходов на производство и калькулирование себестоимости продукции
4. Учет сырья и готовой продукции
5. Материальная ответственность и учет предметов материально-технического
оснащения
ОП 15 «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания»

ОП 15 «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания»

уметь:
- ориентироваться в научной и методической литературе по тематике курса,
- критически осмысливать и анализировать материалы по тематике курса,
публикуемые в периодической научной и научно-популярной литературе.
- оценивать степень опасности чужеродных веществ химического и биологического
происхождения в пищевых продуктах.
знать:
- основные принципы формирования и управления качеством продовольственных
товаров;
- обеспечение контроля качества продовольственных товаров;
- о загрязнении продовольственного сырья и пищевых продуктов ксеноибиотиками
химического и биологического происхождения;
- загрязнение микроорганизмами и их метаболитами;
- загрязнение химическими элементами;
- загрязнение веществами и соединениями, применяемыми в растениеводстве и
животноводстве;
- радиоактивное загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов;
- диоксины – опасные загрязнители пищевых продуктов;
- контроль за использованием пищевых добавок;
- способы детоксикации.
1. Качество продовольственных товаров и обеспечение его контроля
2. Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов
3. химического и биологического происхождения
4. Загрязнение химическими элементами
5. Загрязнение микроорганизмами и их метаболитами
6. Загрязнение веществами и соединениями, применяемыми в растениеводстве
7. Загрязнение антибиотиками, гормонами и другими веществами и соединениями,
применяемыми в животноводстве
8. Загрязнение диоксинами и полициклическими ароматическими углеводородами
9. Радиоактивные загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов.
10. Радиоактивные загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов.
11. Пищевые добавки: классификация, гигиенические пищевых продуктов
12. Виды фальсификации
13. Фальсификация пищевых продуктов
14. Виды фальсификации
АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ.01 «Приемка, хранение и подготовка сырья к переработке»

ПМ.00 Профессиональные модули
ПМ.01 Приемка, хранение и подготовка сырья к переработке
Общее количество часов на освоение рабочей программы модуля –150 часов.
В результате изучения профессионального модуля, обучающийся должен:
уметь:
 проводить испытания по определению органолептических и физикохимических
показателей качества сырья хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства;
 использовать результаты контроля сырья для оптимизации производства хлебобулочных,
кондитерских и макаронных изделий;
 эксплуатировать основные виды оборудования;
 оформлять производственную и технологическую документацию при контроле качества,
приемке, хранении и отпуске сырья хлебопекарного, кондитерского и макаронного
производства;
 определять потери сырья при хранении;
 подготавливать сырье к дальнейшей переработке;
 подбирать сырье для правильной замены;
 рассчитывать необходимое количество заменителя;
 соблюдать правила и нормы охраны труда, противопожарной безопасности,
промышленной санитарии;
знать:
 виды, химический состав и свойства сырья;
 требования действующих стандартов к качеству сырья;
 основные органолептические и физико-химические показатели качества;
 правила приемки, хранения и отпуска сырья;
 правила эксплуатации основных видов оборудования;
 особенности хранения сырья тарным и бестарным способом;
 виды порчи сырья при хранении и способы ее предотвращения;
 правила подготовки сырья к производству;
 способы снижения потерь сырья при хранении и подготовке к производству;
 производственное значение замены одного сырья другим;
 основные принципы и правила взаимозаменяемости;
 правила и нормы охраны труда, противопожарной безопасности, промышленной
санитарии
Основные дидактические единицы ( разделы) дисциплины:
1 Подготовка основного и дополнительного сырья к производству

2 Эксплуатация технологического оборудование для хранения и подготовки сырья к
производству
Учебная практика
Производственная практика
ПМ.02 «Производство хлеба и хлебобулочных изделий»

ПМ.02 Производство хлеба и хлебобулочных изделий
уметь:
- определять качество сырья и готовой продукции органолептически и аппаратно;
- по результатам контроля давать рекомендации для оптимизации технологического
процесса;
- вести соответствующую производственную и технологическую документацию;
- рассчитывать производственные рецептуры;
- определять расход сырья;
- рассчитывать потери и затраты сырья, полуфабрикатов на отдельных участках
технологического процесса;
- рассчитывать производительность печей различных конструкций для различных видов
изделий;
- рассчитывать массу тестовой заготовки, упек и усушку, выход готовых изделий;
- подбирать операции и режимы разделки и выпечки для различных групп изделий;
- эксплуатировать основные виды оборудования при производстве хлеба и хлебобулочных
изделий;
- проектировать и подбирать оборудование для автоматизированных и комплексно-
механизированных линий для производства хлеба и хлебобулочных изделий;
- соблюдать правила и нормы охраны труда, противопожарной безопасности,
промышленной санитарии;
знать:
- требования стандартов к качеству сырья и готовой продукции;
- органолептические и физико-химические показатели качества сырья и готовой
продукции;
- основные методы органолептических и физико-химических испытаний;
- ассортимент, рецептуру и способы приготовления хлеба и хлебобулочных изделий;
- сущность процессов брожения полуфабрикатов хлебопекарного производства;
- способы регулирования скорости брожения полуфабрикатов;
- методы расчета производственных рецептур, расхода сырья, затрат и потерь сырья и
полуфабрикатов на отдельных участках технологического процесса;
- правила эксплуатации основных видов оборудования при производстве хлеба и
хлебобулочных изделий;
- понятие «унифицированные рецептуры»;
- назначение, сущность и режимы операций разделки;
- требования к соблюдению массы штучных изделий;
- сущность процессов, происходящих в тесте и хлебе при выпечке;
- режимы выпечки в зависимости от вырабатываемого ассортимента;
- виды технологических потерь и затрат на производстве;
- нормы расхода сырья и выхода готовых изделий, пути их снижения;
- причины и технологическое значение упека и усушки хлеба, меры по их снижению;
- понятие «выход хлеба»;
- способы укладки, условия и сроки хранения хлеба, булочных, сдобных изделий;
- способы сохранения свежести хлеба и хлебобулочных изделий;
- виды, назначение и принцип действия основного технологического, вспомогательного и
транспортного оборудования хлебопекарного производства;
- правила безопасной эксплуатации оборудования;
- правила и нормы охраны труда, противопожарной безопасности,
промышленной санитарии в хлебопекарном производстве.

1. Определение основных показателей качества и общих методов технохимического
контроля полуфабрикатов и готовой продукции
2. Организация и осуществление технологического процесса изготовления
полуфабрикатов при производстве хлеба и хлебобулочных изделий
3 Организация технологического процесса производства хлебобулочных изделий
4. Обеспечение эксплуатации технологического оборудования при производстве
хлебобулочных изделий
5. Производственная практика (по профилю специальности)
ПМ.03 «Производство кондитерских изделий»

ПМ.03 Производство кондитерских изделий
уметь:
-проводить анализ качества сырья и готовой продукции;
-определять органолептические и физико-химические показатели качества сырья и
готовой продукции;
-по результатам контроля давать рекомендации для оптимизации технологического
процесса;
-оформлять производственную и технологическую документацию при производстве
кондитерских изделий;
-рассчитывать производственные рецептуры для приготовления различных сахаристых
кондитерских изделий и полуфабрикатов карамельного (сиропа, карамельной массы,
начинок) и шоколадного производства;
-рассчитывать расход сырья и выход полуфабрикатов и готовых изделий;
-выбирать способ формования в зависимости от вида конфетной массы;
-рассчитывать производственные рецептуры по производству мучных кондитерских
изделий;
-рассчитывать производительность печей;
-эксплуатировать основные виды оборудования при производстве сахаристых и
мучных кондитерских изделий;
знать:
-виды сырья для производства сахаристых кондитерских изделий;
-состав, свойства, требования действующих стандартов к качеству сырья;
-органолептические и физико-химические показатели качества сырья и готовой
кондитерской продукции;
-основные методы органолептических и физико-химических испытаний;
-классификацию и ассортимент сахаристых кондитерских изделий (карамели,
шоколада, конфет и ириса, пастило-мармеладных изделий, драже и халвы);
-технологию приготовления сахаристых кондитерских изделий (карамели леденцовой и
карамели с начинкой; шоколада; конфет и ириса; фруктово-ягодного, желейного
мармелада и пастилы; драже и халвы);
-способы формования конфетных масс и ириса;
-требования к качеству полуфабрикатов и готовой продукции сахаристых кондитерских
изделий;
-классификацию и ассортимент мучных кондитерских изделий (печенья, пряников,
тортов и пирожных, кексов, вафель);
-технологию приготовления мучных кондитерских изделий (сахаристого и затяжного
печенья, сырцовых и заварных пряников, выпеченных и отделочных полуфабрикатов,
кексов, вафель);
-требования к качеству готовой продукции мучных кондитерских изделий;
-виды дефектов продукции и меры по их устранению;
-виды брака и меры по его предупреждению и устранению;
-виды, назначение и принцип действия оборудования для тепловой обработки сырья,
полуфабрикатов;
-виды, назначение и принцип действия оборудования для производства сахаристых и
мучных кондитерских изделий;
-виды, назначение и принцип действия оборудования для завертки, фасовки и упаковки
кондитерских изделий;
-правила эксплуатации и технического обслуживания основных видов оборудования
для производства сахаристых и мучных кондитерских изделий;
-правила и нормы охраны труда, противопожарной безопасности, промышленной
санитарии при производстве кондитерских изделий.
1. Производство сахаристых кондитерских изделий
2. Производство мучных кондитерских изделий
Производственная практика(по профилю специальности)
ПМ.04 «Производство макаронных изделий»

ПМ.04 Производство макаронных изделий
уметь:
 проводить анализ качества сырья и готовой продукции;
 определять органолептические и физико-химические показатели качества сырья;
 по результатам контроля давать рекомендации для оптимизации технологического
процесса;
 оформлять производственную и технологическую документацию;
 определять расход сырья и рассчитывать рецептуры;
 подбирать тип замеса теста с учетом качества муки и ассортимента выпускаемой
продукции;
 подбирать режим сушки с учетом ассортимента выпускаемой продукции и типа
сушилки;
 определять плановую норму расхода сырья с учетом фактической влажности
муки;
 рассчитывать фактический расход сырья для производства макаронных изделий;
 подбирать вид матрицы для заданных условий;
 проектировать и подбирать оборудование для автоматизированных и комплексно-
механизированных линий для производства макаронных изделий;
 эксплуатировать основные виды оборудования при производстве различных видов
макаронных изделий;
 соблюдать правила и нормы охраны труда, противопожарной безопасности,
промышленной санитарии при производстве различных видов макаронных
изделий;
знать:
 требования действующих стандартов к качеству сырья и готовой макаронной
продукции;
 органолептические и физико-химические показатели качества сырья и готовой
макаронной продукции;
 основные методы органолептических и физико-химических испытаний;
 виды и состав сырья, обогатительных и вкусовых добавок,
 классификацию и групповую характеристику макаронных изделий;
 технологию и организацию производства макаронных изделий;
 типы замеса макаронного теста;
 технологию замеса и прессования теста;
 характеристики и назначение вакуумированного теста;
 технологические требования к матрицам;
 стадии разделки и их назначение;
 причины дефектов сырых изделий при разделке и способы их устранения;
 режимы сушки коротких и длинных изделий;
 изменение свойств макаронных изделий при сушке;
 назначение стабилизации изделий;
 требования, предъявляемые к качеству макаронных изделий;
 методы упаковки макаронных изделий;
 режимы хранения изделий;
 нормирование расхода сырья;
 способы борьбы с потерями и затратами при производстве макаронных изделий;
 причины дефектов макаронных изделий и меры по их устранению;
 виды и состав линий для производства макаронных изделий;
 устройство и порядок работы макаронных прессов различных конструкций;
 конструкции матриц и правила их эксплуатации;
 классификацию, устройство и принцип работы оборудования для сушки макаронных
изделий;
 принципы работы упаковочного оборудования;
 правила эксплуатации основных видов оборудования для производства различных
видов макаронных изделий;
 правила и нормы охраны труда, противопожарной безопасности, промышленной
санитарии при производстве макаронных изделий.
1. Технология производства макаронных изделий

2. Учебная практика
3. Производственная практика
ПМ.05 «Организация работы структурного подразделения»

ПМ.05 Организация работы структурного подразделения
уметь:
анализировать состояние рынка продукции и услуг в области производства хлеба,
хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий;
планировать работу структурного подразделения организации отрасли и организации в
целом;
рассчитывать по принятой методике основные производственные показатели;
рассчитывать экологический риск и оценивать ущерб, причиняемый окружающей среде при
вьшолнении работ и оказании услуг в области профессиональной деятельности;
инструктировать и контролировать исполнителей на всех стадиях работ;
разрабатывать и осуществлять мероприятия по мотивации и стимулированию персонала;
знать
оценивать качество выполняемых работ; характеристики рынка продукции и услуг в области
производства хлеба, хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий;
структуру организации и руководимого подразделения;
характер взаимодействия с другими подразделениями;
функциональные обязанности работников и руководителей;
основные перспективы развития малого бизнеса в отрасли

1. Управлением структурным подразделением организации
2. Культура делового общения
3. Основы предпринимательской деятельности
4. Технология продажи продовольственных товаров
ПМ.06 «Выполнение работ по одной или нескольким профессиям: 16472 Пекарь,

12901 Кондитер»

ПМ.06 «Выполнение работ по одной или нескольким профессиям: 16472 Пекарь, 12901
Кондитер»
РАБОЧАЯ ПРОФЕССИЯ «ПЕКАРЬ»
уметь:
- Учитывать количество и качество поступающего сырья.
- Распределять сырье по видам производства в зависимости от его качества.
- Подбирать способы замеса теста для производства разных сортов хлеба и хлебобулочных,
мучных кондитерских изделий.
- Контролировать качество опар, заквасок, заварок, теста
- Рассчитывать количество опары, закваски, заварки, теста
- Готовить опары, закваски для производства хлеба и хлебобулочных изделий
- Обеспечить условия для осуществления технологического процесса замеса теста для
производства разных сортов хлеба и хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
- Вести технологический процесс замеса различных видов теста для производства разных сортов
хлеба и хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
- Разделывать тесто, формовать.
- Приготавливать различные виды фарша.
- Вырабатывать штучные изделия.
- Анализировать причины брака, допущенного в производственном процессе
- Разрабатывать мероприятия по устранению причин брака
- Обеспечивать режимы работы оборудования для выработки изделий.
- Контролировать эффективное использование технологического оборудования.
- Контролировать санитарное состояние цехов и оборудования.
знать:
- Нормы расхода материала и рецептуру хлебобулочных изделий
- Технологию производства хлебобулочных изделий.
- Основные свойства применяемого сырья, п./ф., используемых для приготовления
хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
- Сорта муки и ее свойства.
- Ассортимент выпускаемой продукции.
- Способы органолептической оценки качества сырья, нормы расхода сырья и п./ф.
- Технологию, режим приготовления мучных кулинарных изделий, фаршей.
- Способы отделки теста.
- Технологию создания рисунка из теста.
- Порядок пользования сборником рецептур.
- Требования к качеству выпускаемой продукции.
- Виды дефектов и способы их предупреждения и устранения.
- Назначение, устройство, принцип работы оборудования и приспособлений, используемых в
производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, порядок их содержания.
- Правила техники безопасности при работе на технологическом оборудовании.
- Правила санитарии и личной гигиены.
- Правила и нормы охраны труда.
РАБОЧАЯ ПРОФЕССИЯ «КОНДИТЕР»

Уметь:
- Учитывать количество и качество поступающего сырья.
- Распределять сырье по видам производства в зависимости от его качества.
- Подготавливать отдельных виды сырья к производству.
- Подготавливать рабочее место.
- Рассчитывать нужное число сырья для приготовления и оформления кондитерских изделий.
- Приготавливать, оформлять и отпускать кондитерские и хлебобулочные изделия и п./ф. в
строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения.
- Контролировать качество готовой продукции.
- Упаковывать и маркировать готовые изделия.
- Анализировать причины брака, допущенного в производственном процессе
- Разрабатывать мероприятия по устранению причин брака
- Обеспечивать режимы работы оборудования для выработки изделий.
- Контролировать эффективное использование технологического оборудования.
- Контролировать санитарное состояние цехов и оборудования.
Знать:
- Спецтехнологию приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий (тортов, кексов,
пирожных, печенья, пряников, праздничного хлеба и прочее).
- Правила подготовки рабочего места, используемого инвентаря и технологического
оборудования к работе, виды посуды и инвентаря.
- Санитарные правила и нормы, основные характеристики, правила подготовки к работе и
эксплуатации используемого технологического оборудования.
- Правила эксплуатации и уход за весами.
- Ассортимент, характеристики и виды используемых продуктов и сырья, правила их хранения
- Органолептические методы определения качества сырья и конечной продукции.
- Методы подготовки отдельных видов сырья к производству; методы первичной обработки и
подготовки свежих ягод, фруктов и орехов; методы нарезки фруктов (свежих,
консервированных, сухофруктов).
- Программу спецтехнологии приготовления теста, кондитерских и хлебобулочных изделий с
начинкой; свойства пищевых добавок, красителей и разрыхлителей; методы формовки и
украшения кондитерских и хлебобулочных изделий; виды начинок и наполнителей;
характеристика кондитерских п./ф.; правила подготовки изделий к выпечке, режимы выпечки.
- Виды и основные причины брака при изготовлении кондитерских и хлебобулочных изделий,
требования к готовой продукции.
- Классификацию тортов и пирожных; спецтехнологию приготовления бисквитных, песочных,
крошковых, сахарных, фруктово-ягодных, желейных и иных кондитерских п./ф., глазурей,
карамельной и рисовальной массы, марципана.
- Классификацию и ассортимент сиропов, начинок, обсыпок; спецтехнологию приготовления
разных видов сиропов, начинок, обсыпок (крошка, нонпарель, крупка др.)
- Органолептические методы определения качества готовых сиропов, начинок, обсыпок.
- Технологию приготовления разных кремов, муссов, суфле, зефира, шербетов, помады из
сахарной пудры, фруктового желе и геля.
- Методы и приемы отделки и украшения тортов и пирожных.
- Методы и приемы охлаждения и замораживания п./ф. разной степени готовности; режимы
охлаждения и замораживания.
- Сроки и условия хранения кондитерских полуфабрикатов; методы и приемы фасовки и
упаковки; виды маркировки и упаковки; сроки и условия хранения готовой продукции; правила
хранения посуды и инвентаря; основные свойства моющих и дезинфицирующих средств,
порядок их использования.
- Правила утилизации отходов; внутреннюю документацию; основы образования и
предназначение меню; профессиональную терминологию; правила межличностного общения.
- Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии; правила
пожарной безопасности; правила внутреннего трудового распорядка.
- Назначение, устройство, принцип работы оборудования и приспособлений, используемых в
производстве кондитерских изделий, порядок их содержания.

1. Технология производства мучных хлебобулочных изделий
2. Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных изделий
3. Технология приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба
4. Технология приготовления мелкоштучных кондитерских изделий

Annotaciixleb

Загружено:

Сведения о документе

Оригинальное название

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Annotaciixleb

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ДИСЦИПЛИНЫ

ОГСЭ.01 «Основы философии»

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ДИСЦИПЛИНЫ

по специальности среднего профессионального образования 19.02.03 Технология

Общее количество часов на освоение рабочей программы дисциплины – 54 час.

В результате изучения дисциплины обучающийся должен:

ориентироваться в современной экономической, политической и культурной ситуации в

Основные дидактические единицы (разделы) дисциплины:

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ДИСЦИПЛИНЫ

ОГСЭ.03 «Иностранный язык»

по специальности среднего профессионального образования 19.02.03 Технология хлеба,

ОГСЭ.03 Иностранный язык

Общее количество часов на освоение рабочей программы дисциплины – 204 час.

В результате изучения дисциплины обучающийся должен:

- общаться (устно и письменно) на иностранном языке на профессиональные и

Основные дидактические единицы (разделы) дисциплины:

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ДИСЦИПЛИНЫ

ОГСЭ.04 «Физическая культура»

по специальности среднего профессионального образования 19.02.03 Технология хлеба,

ОГСЭ.00 Общий гуманитарный и социально-экономический цикл

ОГСЭ.04 Физическая культура

Общее количество часов на освоение рабочей программы дисциплины – 336 час.

В результате изучения дисциплины обучающийся должен:

Основные дидактические единицы (разделы) дисциплины

ОГСЭ.05 «Русский язык и культура речи»

по специальности среднего профессионального образования 19.02.03 Технология хлеба,

ОГСЭ.00 Общий гуманитарный и социально-экономический цикл

ОГСЭ.05 Русский язык и культура речи.

Общее количество часов на освоение рабочей программы дисциплины – 96 час.

В результате изучения дисциплины обучающийся должен:

• различать элементы нормированной и ненормированной речи;

Основные дидактические единицы (разделы) дисциплины:

по специальности среднего профессионального образования 19.02.03 Технология хлеба,

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ДИСЦИПЛИНЫ

ЕН.02 Экологические основы природопользования

ЕН.00 Математический и общий естественнонаучный цикл

ЕН.02 Экологические основы природопользования

Количество часов на освоение программы учебной дисциплины: учебной нагрузки

 В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:

Основные дидактические единицы (разделы) дисциплины:

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ДИСЦИПЛИНЫ

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ДИСЦИПЛИНЫ

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ДИСЦИПЛИНЫ

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ДИСЦИПЛИНЫ

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.04 «Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве»

по специальности среднего профессионального образования 19.02.03 Технология хлеба,

ОП.04 Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

- основные группы микроорганизмов;

Основные дидактические единицы (разделы) дисциплины

Аннотация к рабочей программе дисциплины

ОП.06. Информационные технологии в профессиональной деятельности

ОП.07 «Метрология и стандартизация»

по специальности среднего профессионального образования

ОП.00 Общепрофессиональный цикл

ОП.07 «Метрология и стандартизация»

- использовать теоретические знания, приобретенные при изучении дисциплины, в

Основные дидактические единицы дисциплины:

1. Структурные элементы метрологии. Объекты и субъекты метрологии.

АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.06 Правовые основы профессиональной деятельности

Количество часов на освоение программы учебной дисциплины: учебной нагрузки

В результате изучения дисциплины обучающийся должен: