Диеты (копия)

 Диета №1, 1а, 1б– язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
 Диета №2– атрофический гастрит, колиты;

 Диета №3– запоры;
 Диета №4, 4а, 4б, 4в– болезни кишечника с диареей;
 Диета №5, 5а– заболевания желчных путей и печени;
 Диета № 6– мочекаменная болезнь, подагра;
 Диета №7, 7а, 7б, 7в, 7г– хронический и острый нефрит, ХПН;
 Диета №8– ожирение;
 Диета №9– сахарный диабет;
 Диета №10– заболевания сердечно-сосудистой системы;
 Диета №11– туберкулез;
 Диета №12– заболевания нервной системы;
 Диета №13– острые инфекционные заболевания;
 Диета №14– болезнь почек с отхождением камней из фосфатов;
 Диета №15– заболевания, не требующие особых диет.
Стол №1
Показания:
 язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения и
нестойкой ремиссии;
 острый гастрит;
 хронический гастрит с нормальной и высокой кислотностью в стадии нерезкого
обострения;
 гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь.
Режим питания: 4-5 раз в день
Срок назначения: не менее 2-3 месяцев
Продукты:
Продукты Рекомендовано Исключить
Хлеб и Хлеб белый пшеничный, Черный хлеб

выпечка вчерашний, подсушенный Сдобные мучные
Сухой бисквит изделия
Сухое несдобное печенье

Первые Супы из протертых круп, Мясные и рыбные
блюда картофеля и овощей (кроме бульоны
капусты) Овощные и
Молочные супы с вермишелью, грибные навары
лапшой, рисом, манной крупой
Мясо Нежирные сорта мяса

(говядина, телятина, курица,
индейка, кролик) без
сухожилий и жира в отварном
и паровом виде, протертое
Нежирное и нежесткое мясо
куском
Некрепкий студень
Рыба Нежирные сорта рыбы (судак,

треска, серебристый хек,
навага, ледяная рыба и др.) в
отварном виде или куском
Заливная рыба
Крупы и Различные крупы в виде каши, Пшено

каши пюре, суфле, пудингов, Бобовые (горох,
варенные на воде и на пару. фасоль, бобы,
Отварная вермишель, чечевица)
домашняя лапша, макароны
мелкорубленые
Молочные Молоко цельное и сгущенное

продукты Сливки
Сметана (ограниченно)
Простокваша однодневная
Некислый протертый творог
Творожное суфле
Творожная масса
Овощи и Любые овощи (кроме Капуста
зелень запрещенных) в отварном белокочанная и
протертом виде красная
Репа, брюква
Шпинат, щавель
Редька, редис
Чеснок, лук
Фрукты Спелые фрукты и ягоды Кислые сорта ягод

сладких сортов (свежие и и фруктов
приготовленные)
Кисели, желе, муссы, компоты
из свежих и сушеных фруктов
Сладости Мёд, сахар, варенье
Напитки Отвар шиповника Газированные

Некрепкий кофе напитки
Алкоголь
Какао с молоком
Чай с молоком или сливками
Молочный кисель
Сладкие фруктово-ягодные
соки
Яйца Яйца всмятку Яйца сырые

Паровые омлеты
Яйца в блюдах
Соусы и Соусы молочные, сметанные Острые приправы

специи (на крупяном отваре и молоке) Маринады
без пассеровки муки,
фруктовые соусы
Жиры и Масло сливочное несоленое Тугоплавкие жиры

масла
Масло подсолнечное и Маргарин
оливковое
Закуски Сыр неострый протертый Жареные блюда

Ветчина нежирная мелко Копчености
нарезанная
Консервированны
Икра е продукты
Соленья
Грибы
Особенности питания:
Пищу подают в полужидком или желеобразном виде теплыми, мясные блюда и
картофель без поджаривания. Ограничивают содержание поваренной соли.
Стол №1а
Модификация основного стола со строгим щажением слизистой оболочки желудка,
которая предусматривает прием пищи в жидком, кашицеобразном и желеобразном
виде.
Показания:
 язва желудка и двенадцатиперстной кишки (выраженное обострение);
 обострение хронического гастрита с выраженным болевым синдромом;
 состояние после желудочно-кишечного кровотечения (после строгой щадящей
диеты).
Срок назначения: несколько дней
Рекомендовано: молоко, слизистые крупяные молочные супы с маслом; каши жидкие,
протертые, молочные; яйца всмятку или паровые омлеты; паровые суфле из тощих
сортов рыбы, мяса; сливочное несоленое или оливковое масло, сливки; кисели
ягодные, фруктовые (некислые) и молочные, морковный, фруктовый соки, отвар
шиповника, слабый чай с молоком.
Соль ограничивается до 5-8 г, жидкость — до 1,5 л. Дополнительно назначаются
витамины А, С, группы В.
Стол №1б
Назначается для осуществления плавного перехода от строгой щадящей к основной
диете.
Показания:
 подострая фаза язвенной болезни и обострения гастрита.
Особенности питания и продукты:
Пищу готовят в пюреобразном виде, добавляют 75-100 г сухарей из белого хлеба
высшего сорта, мясо и рыбу в виде котлет, кнелей, фрикаделек. Чаще дают протертые
молочные каши. Супы молочные, крупяные.
Стол №2
Показания:
 хронический гастрит с пониженной кислотностью;
 атрофический гастрит;
 хронический колит вне обострения.
Срок назначения: длительно
Продукты:
Хлеб и Хлеб пшеничный белый и Свежий пшеничный

выпечка серый вчерашний хлеб
Сухое несдобное печенье Выпечка из сдобного и
слоеного теста
Несдобные булочные изделия
Первые блюда Супы на нежирных мясных и Молочные супы

рыбных бульонах с Окрошка
протертыми крупами,
вермишелью, овощами
Мясные Нежирные сорта мяса Жирное и жилистое

блюда (говядина, телятина, курица, мясо
индейка, кролик) рубленные Хрящи
запечённые и жареные без
панировки, отваренные Сало
Отварная курица без кожи
Кожа птиц
Рыба Нежирные сорта рыбы: судак, Соленая, копченая,

треска, серебристый хек, жирная рыба
навага, ледяная рыба Рыбные консервы
Рыба отварная куском или
обжаренная
Сельдь слабосоленая (1 раз в

неделю)
Крупы и каши Каши из разных круп (кроме Каши пшенная,

запрещенных) перловая, кукурузная,
Макаронники, запеканки ячневая
Бобовые
Мелкорубленые макароны,
вермишель
Молочные Молоко с чаем или в составе Цельное молоко

продукты блюд
Творог
Кефир
Простокваша
Овощи и Овощные пюре Редис

зелень Пудинги Редька
Капуста цветная отварная Огурцы
Кабачки, тыква тушеные Шпинат
Салаты из помидоров Щавель
Ранняя мелко шинкованная Болгарский перец

зелень укропа, петрушки
Чеснок
Репчатый лук
Квашеная капуста
Фрукты Кисели, компоты, желе, муссы Сырые фрукты

из сладких ягод и фруктов особенно с твердой
кожурой и семечками
(красная смородина,
малина, крыжовник,
виноград)
Сухофрукты (финики)
Сладости Сахар, мед
Напитки Чай Газированные напитки

Какао с молоком Алкоголь
Кофе Квас
Отвар шиповника и пшеничных

отрубей
Сладкие фруктово-ягодные
соки пополам с водой
Яйца Яйца всмятку, омлеты Яйца, сваренные

вкрутую
Соусы и Соусы мясные, рыбные, Острые приправы и

специи сметанные пряности, маринады
Жиры и масла Масло сливочное

Рафинированное
растительное масло
Топленое масло
Закуски Сельдь вымоченная

Докторская колбаса
Сыр неострый натертый
Ветчина нежирная
Разрешаются блюда вареные, тушеные, запеченные, с различной степенью
измельчения. Допускается обжаривание блюд без образования грубой корочки (не
панировать в сухарях). Продукты с высоким содержание клетчатки и пищевых
волокон подаются в протертом виде. Исключаются трудноперевариваемые
продукты, а также блюда, раздражающие слизистую оболочку желудочно-кишечного
тракта, чрезмерно холодные и горячие блюда.
Стол №3
Показания:
 хронических заболеваниях и функциональных расстройствах кишечника,
сопровождаемых запорами.
Срок назначения: неограниченный
Продукты:
Хлеб и Хлеб пшеничный, зерновой Свежий пшеничный

выпечка вчерашний хлеб
Сухое несдобное печенье Свежие хлебобулочные
изделия
Выпечка из сдобного и
слоеного теста
Первые блюда Супы на обезжиренных мясных Слизистые супы

и рыбных бульонах, овощные
супы
Мясо Нежирные сорта мяса: Утка, гусь, жирное мясо

говядина, телятина, курица, Сало
индейка, кролик,
Молочные сосиски Копчености
Рыба Нежирные сорта рыбы: судак, Соленая, копченая,

треска, окунь жирная рыба
Морепродукты Рыбные консервы
Икра
Крупы и каши Крупы гречневая, пшенная, Крупы рисовая, манная

пшеничная, ячневая Макароны
Бобовые
Молочные Молоко цельное

продукты Кисломолочные напитки
(кефир, простокваша)
Творог, творожные пудинги,

запеканки, ленивые вареники,
Неострый сыр, сметана в

небольшом количестве
Овощи и Картофель – ограниченно Редис

зелень Морковь Редька
Помидоры Репа
Свекла Чеснок
Сельдерей Репчатый лук
Кабачки
Тыква
Цветная капуста
Листовой салат
Фрукты Свежие спелые сорта фруктов Черника

и ягод, Айва
Сухофрукты (инжир,
чернослив) Кизил
Сладости Мармелад, пастила, зефир, Кондитерские изделия

варенье, мед, джем, пастила, с кремом и взбитыми
карамель сливками
Напитки Чай зеленый Кисель

Кофейный напиток Кофе
Цикорий Крепкий черный чай
Отвар шиповника, Какао
Сладкие фруктовые и овощные

соки
Газированная минеральная
вода
Яйца Яйца всмятку, паровые Яйца вкрутую
белковые омлеты
Соусы и Острые приправы,

специи маринады,
Острые и жирные
соусы

Растительное масло
Другое Грибы
Пищу готовят в основном неизмельченной, варят в воде или на пару, запекают.
Овощи и фрукты употребляют в сыром или вареном виде. В диету включают
холодные первые и сладкие блюда, напитки.
Стол №4
Показания:
 острые и обострения хронических заболеваний кишечника, сопровождающиеся

диареей (поносом)
Режим питания: 5 раз в день
Продукты:
Хлеб и Сухари высшего качества из Изделия из сдобного

выпечка белого пшеничного хлеба, не теста
поджаренные, тонко Пирожные
нарезанные
Черный хлеб
Первые блюда Слизистые супы на Мясные и рыбные

обезжиренном мясном или бульоны
рыбном бульоне, или на Овощные навары
овощном отваре с хорошо
разваренными крупами,
вермишелью, лапшой, мелко
нашинкованными овощами с
добавлением паровых или
отварных мясных, или рыбных
кнелей, фрикаделек, яичных
хлопьев, вареного и
протертого мяса.
Мясо и рыба Говядина, телятина, птица или Жирные сорта мяса и

свежая рыба нежирных сортов рыбы
в виде паровых котлет, кнелей, Мясо куском
фрикаделек, суфле
Колбасы
Соленая рыба
Икра
Консервы
Крупы и каши Протертые каши на воде или Каши пшеничная,

на обезжиренном мясном перловая
бульоне из риса, овсяной, Макароны
гречневой, манной и других
круп Бобовые
Молочные Свежий кальцинированный Молоко

продукты творог в протертом виде
Овощи и Свежие овощи, зелень

зелень
Фрукты Пюре из яблок без кожицы, Любые сырые фрукты
Желе, кисели из черники, и ягоды
кизила, черемухи, айвы, груш
Сладости Сахар ограниченно Любые
Напитки Крепкий чай с лимоном и Газированные напитки

сахаром Алкоголь
Соки черной смородины,
черники пополам с водой Кофе
Отвар шиповника
Отвар сушеной черной

смородины, черники, черемухи
Яйца До 1-2 в день. Всмятку, паровой

омлет и в блюда
Соусы и Соль ограниченно Любые

специи
Закуски Любые
Резко ограничены механические, химические и термические раздражители
желудочно-кишечного тракта. Исключены продукты и блюда, стимулирующие
секрецию органов пищеварения, процессы брожения и гниения в кишечнике. Блюда
жидкие, полужидкие, протертые, сваренные в воде или на пару. Исключены очень
горячие и холодные блюда.
Стол №4а
Показания:
 колиты с преобладанием процессов брожения.
Состав тот же, что и в диете №4, но резко ограничиваются богатые углеводами
продукты (каши, хлеб, сахар) и увеличивается содержание белков за счет мясных
блюд, протертого творога.
Стол №4б
Показания:
 хронические колиты в стадии затухание болезни.
Срок назначения: от 1-2 месяцев до нескольких лет
Особенности диеты:
В отличие от основного варианта диеты разрешаются закуски (сыр неострый,
колбаса докторская, паштетная, телячья, вымоченная сельдь, заливное мясо,
заливной язык) и соусы (на мясном, овощном и рыбном некрепких бульонах с
укропом, листьями петрушки, соус молочный бешамель с добавлением небольшого
количества сметаны, фруктовые соусы, может использоваться корица).
Все блюда – в вареном виде или приготовлены на пару, протертые, слизистые,

подают в теплом виде.
Стол №4в
Показания:
 острые заболевания кишечника в период выздоровления как переход к
рациональному питанию;
 хронические заболевания кишечника в период затухания обострения;
 хронические заболевания кишечника вне обострения при сопутствующих
поражениях других органов пищеварения.
Срок назначения: несколько месяцев
Этот режим питания назначается для того чтобы обеспечить полноценное питание
при нарушении работы кишечника для восстановления функции других
пищеварительных органов. Диета является физиологически полноценной с
ограничением потребления соли и небольшим увеличением количества белковой
пищи. Она исключает продукты, усиливающие процессы гниения и брожения в
кишечнике, активизирует его секрецию, а также секрецию поджелудочной железы и
желудка. Готовить блюда нужно на пару, в измельченном виде, либо запекать или
варить.
Стол №5
Показания:
 хронический гепатит с доброкачественным и прогрессирующим течением;
 цирроз печени вне обострения;
 хронический холецистит;
 желчнокаменная болезнь;
 острый гепатит и холецистит в период выздоровления;
 другие заболевания, сопровождающиеся нарушением функции печени и желчных
путей.
Продукты:
Хлеб и Хлеб вчерашний, белый, серый, Свежий хлеб,

выпечка несдобное печенье и булочки, Слоеное и сдобное
Пироги с яблоками, джемом тесто, жареные
пирожки
Черный хлеб (индивидуально)
Первые блюда Овощные, крупяные на Мясные, рыбные и

овощном отваре, грибные бульоны,
Молочные с макаронами, Окрошка
фруктовые,
Борщи и щи вегетарианские,
свекольник.
Мясо и рыба Мясо и птица средней Субпродукты

жирности Консервы
Говядина, кролик, куры,
индейка, телятина — отварные Жареные блюда
куском, запеченные после
отваривания куском, рубленые
изделия на пару
Рыба нежирная куском, в виде

фрикаделек, суфле
Язык
Крупы и каши Любые блюда из разных круп, Бобовые

особенно из гречневой,
овсяной с добавлением
творога, тертого сыра
Отварная вермишель,
Плов с фруктами или

морковью, запеканки рисо-
морковные, рисо-яблочные и
др.
Молочные Молоко в натуральном виде и в

продукты блюдах,
Кефир, простокваша,
Свежий нежирный творог,

паровые и запеченные блюда
из него, творожная паста,
Неострый тертый сыр
Сметана как приправа к

блюдам
Овощи и Различные блюда и гарниры из Репа
зелень сырых, вареных и запеченных Редька
овощей
Салаты из свежих овощей, Редис
винегреты (без лука),
Грибы
Некислая квашеная капуста,
Шпинат
Овощи и гарниры,
Чеснок
Зеленый горошек в супы
Маринованные овощи
Зелень петрушки, укропа,
сельдерея
Фрукты Спелые сладкие ягоды и

фрукты мягких сортов в
натуральном виде и
запеченные
Фруктово-ягодные пюре,
кисели, муссы, желе, джемы
Фруктовые салаты
Сладости Сахар, мед, зефир Шоколад, кремовые

изделия, мороженое
Напитки Фруктовые, ягодные, овощные

соки, компоты, отвары
шиповника
Яйца Белковые паровые омлеты Желтки
Соусы и Соусы на овощных и крупяных

специи отварах, на молоке
Жиры и масла Масло сливочное и

растительные жиры
Другое Докторская колбаса, молочные Копчености

сосиски Большинство
колбасных изделий
Блюда в основном отваривают или запекают, после предварительной варки. Пища
готовится преимущественно в неизмельченном виде. Муку и овощи для заправки не
поджаривают, а подсушивают.
Стол №5а
Показания:
 острый гепатит и холецистит;
 обострении хронического гепатита, холецистита, цирроза печени.
Особенности питания: питание то же, что и при диете №5, но следует употреблять
больше содержащих белок продуктов, ограничить продукты, содержащие жиры и
углеводы; блюда, усиливающие процессы брожения и гниения в кишечнике, сильные
стимуляторы желчеотделения и вещества, раздражающие печень.
Блюда готовят вареными, протертыми, подают в теплом виде. Допускаются
отдельные запеченные блюда из мяса и рыбы, предварительно отваренные, без
корки.
Стол №6
Показания:
 подагра;
 мочекаменной болезни с камнями-уратами.
Срок назначения: длительный
Продукты:
Хлеб и Пшеничный и ржаной хлеб, из Сдоба

выпечка муки 1-го и 2-го сорта. Слойки
Различные выпечные изделия,
в том числе с включением
молотых отрубей
Первые блюда Вегетарианские: борщ, щи, Мясные, рыбные и

овощные, картофельные, с грибные бульоны, из
добавлением круп, холодные щавеля, шпината,
(окрошка, свекольник), бобовых
молочные, фруктовые.
Мясо и рыба Нежирные виды и сорта мяса и Печень, почки, язык,

рыбы в отварном виде. мозги, мясо молодых
животных и птиц
Колбасы
Копчености
Соленая рыба
Мясные и рыбные
консервы, икра
Крупы и каши Любые блюда Бобовые
Молочные Молоко Соленые сыры

продукты Кисломолочные напитки
Творог и блюда из него,
Сметана,
Сыр
Овощи и В повышенном количестве, Грибы

зелень сырые и в любой кулинарной Свежие стручки
обработке. бобовых, шпинат,
Блюда из картофеля. щавель, ревень
Ограниченно соленые и Капуста

маринованные
Фрукты В повышенном количестве Инжир

фрукты и ягоды, свежие и при Малина
любой кулинарной обработке.
Сухофрукты Клюква
Сладости Мармелад, пастила, не Шоколад

шоколадные конфеты,
варенье, мед, меренги
Кремы и кисели молочные
Напитки Чай с лимоном, молоком Какао

Кофе некрепкий с молоком Крепкие чай и кофе
Соки фруктов, ягод и овощей,

морсы, вода с соками
Квас
Отвары шиповника,
пшеничных отрубей,
сухофруктов
Яйца 1 яйцо в день в любой

кулинарной обработке
Соусы и На овощном отваре, томатный, Соусы на мясном,

специи сметанный, молочный. рыбном, грибном
Лимонная кислота, ванилин, бульонах,
корица, лавровый лист. Перец, горчица, хрен
Укроп, зелень петрушки.
Жиры и масла Сливочное, коровье топленое и Говяжье, баранье сало,

растительные масла кулинарные жиры
Ограниченно свиной жир
Другое Салаты из свежих и квашеных Соленые закуски,

овощей, из фруктов Копчености, консервы,
Винегреты
Икра рыб
Икра овощная,
кабачковая,баклажанная
Кулинарная обработка обычная, исключая обязательное отваривание мяса, птицы и
рыбы. Температура пищи обычная.
Стол №7
Показания:
 острый нефрит в фазе выздоровления;
 хронический нефрит вне обострения;
 нефропатия беременных и другие заболевания, требующие бессолевой диеты.
Продукты:
Хлеб и Хлеб безбелковый

выпечка Белый пшеничный отрубной
хлеб без соли
Блинчики, оладьи на дрожжах

и без соли
Первые блюда Вегетарианские с овощами, с

саго без соли
Мясо Нежирные говядина, телятина,

кролик, курица, индейка
отварные или запеченные,
слегка обжаренные после
отваривания, куском или в
рубленом виде (бефстроганов,
паровые котлеты, тефтели,
мясной рулет)
Рыба Рыба нежирная (судак,

серебристый хек, навага,
треска, щука, сазан), отварная
куском, рубленая, заливная
после отваривания
Крупы и каши Крупы и макароны

ограниченно
Саго
Молочные Молоко натуральное,

продукты молочнокислые напитки,
творог и творожные блюда в
ограниченном количестве
Овощи и Картофель
зелень Морковь
Свекла
Цветная капуста
Салат
Помидоры
Огурцы
Петрушка
Укроп
Фрукты Любые фрукты и ягоды

особенно арбуз, дыня
Пюре, желе, муссы на крахмале
Сладости Сахар, мед, варенье, джемы
Напитки Сладкий чай, отвар шиповника Алкоголь

Чай с молоком
Фруктово-ягодные соки
пополам с водой
Яйца Омлет белковый , яйца в

блюда, не более 1шт в день
Соусы и Молочные, томатные, Соусы на мясных,

специи безбелковые соусы грибных, рыбных
Маринад овощной с томатом отварах
Жиры и масла Любые, кроме тугоплавких Тугоплавкие жиры
Другое Сыр неострый Копчености и соленья

Винегрет Консервы
Особенности питания: диета полноценная, практически не отличается от питания

здорового человека. Больным рекомендуют не злоупотреблять белковыми
продуктами (до 0,8–0,9 г/кг) и несколько ограничить соль (7–8 г/сут).
Стол №7а
Показания:
 острые и хронические нефриты в стадии обострения;
 терминальная ХПН.
Особенности питания: модификация основной диеты с полным исключением соли,
резким ограничением жидкости и белка.
Стол №7б
Показания:
 период восстановления после острого воспаления почек;
 ХПН.
Срок назначения: от нескольких дней до нескольких месяцев
Особенности питания: модификация основной диеты с ограничением соли и белка,
является переходной от №7а к №7
Столы №7в и №7г
Назначаются лицам с выраженным нефротическим синдромом и находящимся на
гемодиализе соответственно.
Представляют собой модификацию основной диеты с увеличенным содержанием

белка.
Стол №8
Показания:
 ожирение как основное заболевание или сопутствующее при других болезнях, не
требующих специальных диет.
Продукты:
Хлеб и Хлеб ржаной и пшеничный из Печенье

выпечка муки грубого помола около 100 Белый хлеб
г в день
Хлеб белковый и белково- Булочные изделия
отрубный
Сдобное тесто
Первые блюда Щи, борщи, овощные супы, Молочные,

свекольники картофельные,
крупяные, бобовые, с
макаронами
Мясо Нежирная говядина, телятина, Жирные сорта мяса

кролик, куры, свинина в
отварном виде, говяжьи
сардельки
Рыба Рыба нежирных сортов Жирная рыба

отварная, заливная
Кальмары
Мидии
Крупы и каши Рассыпчатые каши из Макароны

гречневой, перловой, ячневой Бобовые
круп в комбинации с овощами
Молочные Нежирные молочнокислые Мороженое

продукты напитки (кефир, простокваша, Сметана
ацидофильное молоко)
Творог обезжиренный и блюда Сливки
из него
Овощи и Любые овощи и зелень с сыром

зелень и приготовленном виде
Картофель ограниченно
Фрукты Фрукты и ягоды кисло-сладких Сладкие сорта фруктов

сортов натуральные, и ягод
запеченные Виноград
Компоты, желе без сахара
Изюм, чернослив
Сладости Сахар
Мёд
Варенье
Пирожные
Любые конфеты
Напитки Чай Сладкие соки и

Черный кофе компоты
Несладкий компот
Овощные соки
Яйца Вареные вкрутую

Омлеты
Соусы и Жирные приправы

специи Острые пряности
Майонез
Жиры и масла Растительное масло Тугоплавкие жиры

Масло сливочное ограниченно Сало
Другое Салаты овощные, из

кальмаров, рыбные, мясные
без майонеза с растительным
маслом, винегреты
Уменьшение калорийности рациона за счет углеводов, особенно легкоусвояемых. и, в
меньшей степени — жиров (в основном животных) при нормальном содержании
белка. Ограничение свободной жидкости, натрия хлорида и возбуждающих аппетит
продуктов и блюд. Увеличение содержания пищевых волокон. Блюда готовят
вареные, тушеные, запеченные. Используют заменители сахара для сладких блюд и
напитков.
Стол №9
Показания:
 сахарный диабет легкой и средней степени;
 установление толерантности к углеводам;
 подбор доз инсулина или других препаратов.
Срок назначения: иногда пожизненно
Продукты:
Хлеб и Хлеб черный из муки 2-го Изделия из сдобного и

выпечка сорта, слоеного теста
Выпечка с использованием Пирожные
сахарозаменителей
Торты
Первые блюда Супы из разных овощей, щи, Жирные и крепкие

борщи, свекольник, окрошка бульоны
мясная и овощная, супы на
слабых бульонах или на воде с
разрешенными крупами,
картофелем, фрикаделями
Мясо Нежирные сорта говядины, Колбасы

телятины, свинины, баранины, Копчености
кролик, куры, индейка
Говяжьи сардельки, молочные
сосиски, диетические колбасы
Рыба Рыба нежирная Соленая рыба
Крупы и каши Крупы ограниченно, в Манная и рисовая

пределах нормы углеводов крупы
Каши из гречневой, ячневой,
овсяной, перловой, пшеничной
круп,
Молочные Кефир, молоко, ацидофилин

продукты Творог 9%, творог
обезжиренный и блюда из него
Неострый и нежирный сыр
Немного сметаны в блюда
Овощи и Картофель в пределах нормы

зелень углеводов
Капуста, баклажаны, огурцы,
сладкий перец, стручковая
фасоль, репа, редис, кабачки,
цветная капуста, салат,
шпинат, тыква — без
ограничения
Зеленый горошек, свекла,

морковь — ограниченно
Фрукты Фрукты и ягоды кислые и Виноград

кисло-сладкие в любом виде Изюм
Несладкий компот, желе,
печеные яблоки Финики
Хурма
Бананы
Сладости Сахар
Мёд
Варенье
Конфеты
Мороженое
Напитки Чай, кофе с молоком, отвар Лимонад

шиповника, не сладкий Сладкие соки
компот, овощные соки
Яйца Яйца 1—2 шт. в день, вареные

или в блюда
Соусы и Нежирные соусы на овощных

специи отварах, слабых нежирных
бульонах
Лавровый лист
Жиры и масла Масло сливочное несоленое

Растительные масла в блюда
Другое Винегреты
Икра овощная, кабачковая
Салаты из кальмаров
Рыба заливная
Нежирный говяжий студень
Особенности питания: блюда подаются в отварном, запеченном, паровом виде, в

жареном — ограниченно.
Стол №10
Показания:
 атеросклероз с поражением сосудов сердца, головного мозга или других органов,
повышенный холестерин крови;
 ишемическая болезнь сердца;
 артериальная гипертензия на фоне атеросклероза.
Продукты:
Хлеб и Хлеб пшеничный из муки 1-2-го Изделия из сдобного и

выпечка сорта, хлеб ржаной обдирной, слоеного теста
зерновой
Выпечка без соли с творогом,

рыбой, мясом, добавлением
молотых пшеничных отрубей,
соевой муки
Первые блюда Овощные (щи, борщ, Мясные, рыбные,

свекольник), вегетарианские с грибные бульоны,
картофелем и крупой, Из бобовых
фруктовые, молочные
Мясо Различные виды мяса и птицы Утка, гусь, печень,

нежирных сортов, в отварном и почки, мозги, колбасы,
запеченном виде, куском и копчености, консервы
рубленые.
Рыба Нежирные виды, отварная, Жирные виды рыбы

запеченная, куском и Соленая и копченая
рубленая. рыба, консервы, икра
Блюда из морепродуктов
(морской гребешок, мидии,
морская капуста и др.).
Крупы и каши Гречневая, овсяная, пшено,

ячневая и др. — рассыпчатые
каши, запеканки.
Рис, манная крупа, макароны —
Молочные Молоко и кисломолочные Соленый и жирный

продукты напитки пониженной сыр, жирные сливки,
жирности, сметана и творог
Творог нежирный, блюда из
него,
Нежирный, малосоленый сыр;
Овощи и Любые кроме запрещенных Редис, редька, щавель,

зелень шпинат, грибы
Фрукты Фрукты и ягоды в сыром виде, Виноград, изюм

сухофрукты, компоты, желе,
муссы, самбуки (полусладкие
или на ксилите).
Сладости Сахар, мед, варенье — Шоколад, кремовые

ограниченно изделия, мороженое
Напитки Некрепкий чай с лимоном, Крепкий чай и кофе,

молоком; слабый кофе какао
натуральный
Кофейные напитки
Соки овощные, фруктовые,

ягодные Отвар шиповника и
пшеничных отрубей
Яйца Белковые омлеты; яйца

всмятку — до 3 штук в неделю.
желтки — ограниченно
Соусы и На овощном отваре, Мясные, рыбные,

специи заправленные сметаной, грибные соусы, перец,
молочные, томатные, горчицу
фруктово-ягодные подливки
Ванилин, корица, лимонная
кислота. Ограниченно —
майонез, хрен
Жиры и масла Сливочное и растительные Животные и

масла кулинарные жиры
Другое Вымоченная сельдь Жирные, острые и

Диетическая колбаса соленые продукты,
икра
Нежирная ветчина
Стол №11
Показания:
 туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком
обострении или его затухании, при пониженной массе тела;
 истощение после инфекционных болезней, операции, травм.
Срок назначения: 1-2 месяца и более
Продукты:
Хлеб и Пшеничный и ржаной хлеб

выпечка Различные мучные изделия
(пирожки, печенье, бисквиты,
сдоба)
Первые блюда Любые
Мясо Нежирное мясо в любой

кулинарной обработке
Субпродукты
Колбасы, ветчина, сосиски
Консервы
Рыба Любая рыба

Морепродукты
Икра, консервы
Крупы и каши Любые крупы

Макароны
Бобовые — хорошо
разваренные, в виде пюре
Молочные Молоко, творог, кефир,

продукты сметана, нежирный сыр
Овощи и Любые, в сыром и

зелень приготовленном виде
Фрукты Большинство фруктов и ягод
Сладости Большинство сладких блюд, Торты и пирожные с

мед большим количеством
крема
Напитки Любые
Яйца В любом приготовлении
Соусы и Красный, мясной, сметанный, Острые и жирные

специи молочно- яичный. соусы
Пряности в умеренном
количестве, но в широком
ассортименте.
Хрен, горчица, кетчуп
Жиры и масла Масло растительное, топленое, Бараний, говяжий,

сливочное, мягкий (наливной) кулинарный жиры
маргарин, майонез Твердые маргарины
Диета отличается повышенной энергетической ценностью с большим содержанием
белков, минеральных веществ и витаминов.
Стол №12
Показания:
 функциональные заболевания нервной системы.
Срок назначения: 2-3 месяца
Продукты:
Хлеб и Хлеб диетический, вчерашний

выпечка или подсушенный
Несдобные бисквит и печенье
Первые блюда Овощные (щи, борщ, Мясные, рыбные,

свекольник), вегетарианские с грибные бульоны
картофелем и крупой,
фруктовые, молочные
Мясо Нежирное мясо в отварном Жирные сорта мяса

виде (телятина, говядина,
крольчатина, индюшатина)
Язык
Печень
Рыба Нежирная (окунь, щука, треска)

Морепродукты

Бобовые
Молочные Молоко, творог, кефир,

продукты сметана, нежирный сыр
Овощи и Любые, кроме запрещенных Щавель, редька, чеснок

зелень и репчатый лук, редис
Фрукты Сухофрукты и свежие фрукты
Сладости Мед, конфеты без шоколада Шоколад в любом виде
Напитки Травяные чаи, отвар из плодов Крепкий черный чай,

шиповника, соки из овощей и кофе, какао
фруктов
Алкоголь
Яйца Только всмятку, не более двух в

день
Соусы и Томатный, луковый (из Острые соусы, горчица,

специи вываренного лука), сметанный, хрен, перец
на овощных отварах
Жиры и масла Масло растительное, топленое Животные жиры

сливочное Сало
Другое Жирные, острые и

жареные блюда
Копчености
Желательно чаще употреблять язык, печень, бобовые, молочные продукты. Блюда
подаются в любом виде, кроме жареных.
Стол №13
Показания:
 острые инфекционные заболевания.
Продукты:
Хлеб и Хлеб пшеничный из муки Ржаной и любой

выпечка высшего и 1-го сорта, свежий хлеб, сдобное
подсушенный тесто
Сухари
Бисквит
Первые блюда Некрепкие обезжиренные Жирные бульоны, щи,

мясные и рыбные бульоны с борщи, супы из
яичными хлопьями, кнелями бобовых, пшена
Суп-пюре из мяса
Слизистые отвары из крупы с
бульоном; супы на бульоне или
овощном отваре с разваренной
манной, рисовой, овсяной
крупой, вермишелью,
разрешенными овощами в
виде пюре
Мясо Нежирные сорта мяса без Жирные сорта: утка,

жира, фасций, сухожилий, гусь, баранина,
кожи. свинина.
В мелкорубленном виде, Колбасы, консервы
отварные паровые блюда
Суфле и пюре из отварного

мяса; котлеты, фрикадельки
паровые
Рыба Нежирные виды без кожи Жирная, соленая,

Отварные, паровые в виде копченая рыба
котлет или куском Консервы
Крупы и каши Манная, молотая гречневая Пшено, перловая,

крупа, рис, геркулес в виде ячневая, кукурузная
протертых, разваренных крупы
полужидких и полувязких каш Бобовые
на молоке или бульоне
Отварная вермишель Макароны
Молочные Кисломолочные напитки Цельное молоко

продукты Свежий творог, творожная Сливки
паста, суфле, пудинг, сырники
паровые, Жирная сметана
Сметана нежирная
Тертый сыр
Молоко, сливки в блюдах
Овощи и Картофель, морковь, свекла, Белокочанная капуста,

зелень цветная капуста в виде пюре, редис, редька, лук,
суфле, паровых пудингов. чеснок, огурцы,
Спелые томаты брюква, грибы
Фрукты В сыром виде очень спелые Плоды, богатые

Мягкие фрукты и ягоды клетчаткой, с грубой
сладкие и кисло-сладкие, чаще кожицей
протертые; печеные яблоки
Пюре из сухофруктов
Кисели, муссы, протертые

компоты, самбуки, желе
Крем и кисель молочные
Меренги, снежки с киселем
Сладости Мармелад Шоколад, пирожные

Варенье, джемы
Напитки Чай с лимоном Какао

Чай и кофе некрепкие с
молоком. Разбавленные
фруктово-ягодные, овощные
соки
Отвар шиповника и пшеничных

отрубей, морсы
Яйца Всмятку, паровые, белковые Яйца вкрутую и

омлеты жареные
Соусы и Белый соус на мясном бульоне, Острые, жирные соусы

специи овощном отваре Пряности
Молочный, сметанный,
вегетарианский кисло-
сладкий, польский
Муку для соуса подсушивают

Жиры и масла Сливочное масло
Рафинированное Другие жиры
растительное масло
Другое Заливное из протертого мяса, Жирные и острые

из рыбы закуски, копчености,
Икра консервы, салаты из
овощей
Форшмак из вымоченной
сельди
Стол №14
Показания:
 мочекаменная болезнь с камнями-фосфатами и щелочной реакцией мочи.
Срок назначения: длительно
Продукты:
Хлеб и Различные виды

выпечка
Первые блюда На слабом мясном, рыбном, Молочные, овощные и
грибном бульонах с крупой, фруктовые
лапшой, бобовыми
Мясо Различные виды Копчености
Рыба Различные виды Соленая, копченая

Рыбные консервы — рыба
Крупы и каши Любые в разнообразном Каши на молоке

приготовлении на воде,
мясном, овощном бульоне.
Молочные Только немного сметаны в Молоко,

продукты блюдах кисломолочные
напитки, творог, сыр
Овощи и Зеленый горошек, тыква, Другие овощи и

зелень
грибы картофель
Фрукты Кислые сорта яблок, клюква, Другие фрукты и ягоды

брусника, компоты, желе и
кисели из них.
Сладости Сахар, мед, кондитерские Сладкие блюда на

изделия, фруктовый лед молоке
Напитки Некрепкий чай и кофе без Фруктовые, ягодные и

молока. Отвар шиповника, овощные соки
морсы из клюквы или брусники
Яйца В различном приготовлении и

в блюдах 1 яйцо в день
Соусы и Не острые соусы на мясном, Острые соусы, горчица,

специи рыбном, грибном бульонах хрен, перец
Пряности в очень
ограниченном количестве
Жиры и масла Сливочное, коровье топленое и Сало, кулинарный жир

растительные
Закуски Различные мясные, рыбные, из Овощные салаты,

морепродуктов винегреты, овощные
Вымоченная сельдь, икра консервы
Полноценный рацион с ограничением богатых кальцием и ощелачивающих
продуктов.
Стол №15
Стол №15 показан при заболеваниях, при которых нет необходимости в лечебных
диетах. Этот рацион является физиологически полноценным, при этом исключаются
острые и трудноперевариваемые продукты. В сутки следует потреблять 90 г белков,
100 г жиров и 400 г углеводов. Можно есть практически все продукты, кроме жирной
птицы и мяса, горчицы, перца и тугоплавких жиров животного происхождения.
Показания:
 заболевания, не требующие специальной диеты
Режим питания: 4 раза в день
Продукты:
Хлеб и Хлеб пшеничный и ржаной,

выпечка мучные изделия
Первые блюда Борщи, щи, свекольник,

рассольник; молочные
Овощные и крупяные супы на
мясном, рыбном бульонах,
отваре грибов и овощей
Фруктовые
Мясо и рыба Мясные и рыбные блюда Жирные сорта мяса,

различного кулинарного утку, гуся
приготовления; сосиски,
сардельки, вареные колбасы

Макароны
Бобовые
Молочные Любые
продукты
Овощи, Овощи и фрукты в сыром виде
зелень, и после тепловой обработки
фрукты Зелень
Сладости Любые
Напитки Фруктовые и овощные соки,

отвар шиповника и пшеничных
отрубей
Чай, кофе, какао
Яйца Яйца в отварном виде и в

блюдах
Соусы и Любые неострые Перец, горчица

специи
Жиры и масла Масло сливочное, коровье Тугоплавкие животные
топленое, растительные масла; жиры
Маргарины — ограниченно

Диеты (копия)

Загружено:

Сведения о документе

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Диеты (копия)

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

 Диета №1, 1а, 1б– язва желудка и двенадцатиперстной кишки;

 Диета №2– атрофический гастрит, колиты;

Хлеб и Хлеб белый пшеничный, Черный хлеб

Сухое несдобное печенье

Мясо Нежирные сорта мяса

Рыба Нежирные сорта рыбы (судак,

Крупы и Различные крупы в виде каши, Пшено

Молочные Молоко цельное и сгущенное

Некислый протертый творог

Фрукты Спелые фрукты и ягоды Кислые сорта ягод

Сладости Мёд, сахар, варенье

Напитки Отвар шиповника Газированные

Чай с молоком или сливками

Яйца Яйца всмятку Яйца сырые

Соусы и Соусы молочные, сметанные Острые приправы

Жиры и Масло сливочное несоленое Тугоплавкие жиры

Закуски Сыр неострый протертый Жареные блюда

Хлеб и Хлеб пшеничный белый и Свежий пшеничный

Первые блюда Супы на нежирных мясных и Молочные супы

Мясные Нежирные сорта мяса Жирное и жилистое

Рыба Нежирные сорта рыбы: судак, Соленая, копченая,

Сельдь слабосоленая (1 раз в

Крупы и каши Каши из разных круп (кроме Каши пшенная,

Молочные Молоко с чаем или в составе Цельное молоко

Овощи и Овощные пюре Редис

Капуста цветная отварная Огурцы

Кабачки, тыква тушеные Шпинат

Салаты из помидоров Щавель

Ранняя мелко шинкованная Болгарский перец

Фрукты Кисели, компоты, желе, муссы Сырые фрукты

Сладости Сахар, мед

Напитки Чай Газированные напитки

Отвар шиповника и пшеничных

Яйца Яйца всмятку, омлеты Яйца, сваренные

Соусы и Соусы мясные, рыбные, Острые приправы и

Жиры и масла Масло сливочное

Закуски Сельдь вымоченная

Сыр неострый натертый

Хлеб и Хлеб пшеничный, зерновой Свежий пшеничный

Первые блюда Супы на обезжиренных мясных Слизистые супы

Мясо Нежирные сорта мяса: Утка, гусь, жирное мясо

Рыба Нежирные сорта рыбы: судак, Соленая, копченая,

Крупы и каши Крупы гречневая, пшенная, Крупы рисовая, манная

Молочные Молоко цельное

Творог, творожные пудинги,

Неострый сыр, сметана в

Овощи и Картофель – ограниченно Редис

Сельдерей Репчатый лук

Фрукты Свежие спелые сорта фруктов Черника

Сладости Мармелад, пастила, зефир, Кондитерские изделия

Напитки Чай зеленый Кисель

Цикорий Крепкий черный чай

Отвар шиповника, Какао

Сладкие фруктовые и овощные

Соусы и Острые приправы,

Жиры и масла Масло сливочное

 острые и обострения хронических заболеваний кишечника, сопровождающиеся

Хлеб и Сухари высшего качества из Изделия из сдобного

Первые блюда Слизистые супы на Мясные и рыбные

Мясо и рыба Говядина, телятина, птица или Жирные сорта мяса и

Крупы и каши Протертые каши на воде или Каши пшеничная,

Молочные Свежий кальцинированный Молоко

Овощи и Свежие овощи, зелень

Сладости Сахар ограниченно Любые