12.

ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
12.1. ОВОЩИ
Арбузы Watermelons Перец Pepper
Баклажаны Egg plants Перец сладкий Sweet pepper
Бурак Beet Петрушка Parsley
Грибы Mushrooms Помидоры Tomatoes
Дыни Melons Редиска Radish
Каперсы Capers Репа Turnips
Капуста Cabbage Салат Salad
Капуста квашеная Sauerkraut Свекла красная Beetroot
Картофель Potatoes Сельдерей Celery
Лук зеленый Spring (green onion) Тыква Pumpkin
Лук-порей Leek Укроп Dill, fennel
Лук репчатый Onion Цветная капуста Cauliflower
Маслины Olives Чеснок Garlic
Морковь Carrot Шпинат Spinach
Огурцы Cucumbers
12.2. ФРУКТЫ
Абрикосы Apricots Груши Pears
Айва Quince Ежевика Blackberry
Ананасы Pineapples Земляника Wild strawberry
Апельсины Oranges Изюм Raisin(s)
Бананы Bananas Инжир Figs
Брусника Red blueberry Каштаны Chestnuts
Виноград Grapes Клубника Strawberry
Вишня Cherries Лимоны Lemon
Гранаты Pomegranates Малина Raspberry
Грейпфруты Grape-fruits Манго Mango
157
Мандарины Tangerines Смородина Currant
Облепиха Sea-buckthorn Сухофрукты Dry fruits
Орехи Nuts Финики Dates
Орехи грецкие Walnuts Чернослив Prune
Орехи мускатные Nutmegs Шафран Saffron
Персики Peaches Шиповник Sweet-brier, dog-rose
Сливы Plums Яблоки Apples
 12.3. МЯСОПРОДУКТЫ
Баранина Mutton Печень Liver
Бок Flank Поросенок молочный Sucking pig
Бока Sides Ветчина, окорок Наш Почки Kidney
Вол Ox Птица домашняя Poultry
Вырезка Striplion Рубец Tripe
Говядина Beef Рубленое (молотое) Lains
Грудинка копченая Bacon мясо
Гусь Goose (geese) Сало Fat
Жирное мясо Fat meat Сало внутреннее Suet
Задки Rumps Сало топленое Lard
Задняя часть Tail Сардельки Chain-sausage
Индейка Turkey cock Свинина Pork
Колбаса Sausage Сердце Heart
Кролик Rabbit Сосиски Hot dogs, frankfurters
Куропатка Partridge Утка Duck
Мозги Brains Фазан Pheasant
Мороженое мясо Chilled meat Фарш Minced meat, stuffing
Мясной фарш Minced meat Фарш мясной Minced meat
Мясо Meat Филейная часть Loin
Нога Leg Цыплята Chicken
Ножки Trotters Ягненок Lamb
Огузок Rump Язык Tongue

12.4. РЫБОПРОДУКТЫ
Акула Shark Рыба жареная Fried fish Рыба
Глось Flounder консервированная Canned fish
Икра зернистая Caviar in grain Рыба копченая Smoked fish
Икра кетовая Salmons caviar Рыба соленая Salt fish
Икра паюсная Pressed caviar Сазан Wild carp
Кальмары Calimars Сардины Sardines
Камбала Plaice, brill, Сельдь Herrings
flat-fish Сельдь копченая Smoked herrings,
Карп Carp kippers
Кефаль Grey mullet Семга, лосось Salmon
Корюшка Smelt Скумбрия Mackerel
Лещ Bream Сом Sheat fish
Лосось Salmon Ставрида Horse-mackerel
Мерлан Whiting Судак Rine perch, zender
Минога Sea lamprey Треска Cod
Окунь Perch Тунец Tuna
Осетр Sturgeon Устрицы Oysters
Осьминог Octopus Форель Trout
Палтус Turbot Шпроты Sprats
Рыба Fish Щука Pike
Рыба вяленая Dried fish
12.5. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, ЯЙЦА
Йогурт Yogurt Масло
Маргарин Margarine сливочное butter
Масло кукурузное Maize (corn) oil топленое clarified
подсолнечное sunflower Молоко Milk
прованское olive Молоко консервированное Tinned (canned
milk)
158
Молоко кислое Sour milk Сметана Sour cream
Молоко цельное Whole milk Сыр Cheese
Моооженое Ice-cream Сыр плавленый Processed cheese
Простокваша Sour milk Творог Curds, cottage cheese
Сливки Cream Яйца Eggs

12.6. КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

Бисквит Sponge-cake Пастила Fruit fudge, pastila
Варенье Jam Печенье Biscuits, cookies
Вафли Wafer, wafer-cake (USA)
Джем Jam
Повидло Jam
Карамель Caramel
Конфеты Candy, sweets (англ.) Шоколад Chocolate Шоколадные конфеты
Мармелад Fruit Jellies Chocolates
12.7. МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Бисквит Sponge-cake Булка сдобная Мука Flour
Bun Печенье Biscuit
Булочка Roll Пирог Pie
Вермишель Vermicelli ПирожноеFancy cake, pastry
Дрожжи Yeast Слойка Puff
Лапша Noodle Сухари Rusks
МакароныMacaroni Торт Cake
12.8. КРУПЫ
Горох Peas Перловая крупа Pearl-barley
Горох лущеный Spelt peas Пшеница Wheat
Гречка Buckwheat Пшено Millet
Зерно Grain Рис Rice
Крупа Groats, cereals Соя Soya
Кукуруза Maize, corn (USA) Кукурузные Фасоль Beans
хлопья Cornflakes Чечевица Lentil
Манная крупа Semolina Ячмень Barley
Овсяная крупа Oatsmeal Ячневая крупа Fine-barley
12.9. НАПИТКИ
Апельсиновый напиток Fanta Лимонад Lemonade. Seven-up
Апельсиновый сок Orange juice Ликер Liqueur Минеральная вода
Безалкогольные напитки Soft drinks Mineral water
Вермут Vermuth Молоко Milk
Вино Wine Мороженое Ice cream
Вино сладкое Sweet wine Пепси Pepsi
Вино сухое Dry wine Пепси-кола Pepsi-cola
Виски Whisky Пиво Beer
Водка Vodka Повидло Jam
Джин Gin Портвейн Portwine
Какао Cocoa Ром Rum
Квас Kvass Севенап Seven-up
Кока Coca Содовая вода Soda-water
Кока-кола Coca-col a Спирт Spirit
Коктейль Cocktail Тоник Tonic-water
Коньяк Cognac, brandy Чай Tea
Кофе Coffee Шампанское Champagne Шоколадный
Кофе растворимый Instant coffee напиток Chocolate
Крепкие напитки Strong drinks
12.10. ПРИПРАВЫ И СПЕЦИИ
Ванилин Vanilla Корица Cinnamon
Горчица Mustard Лавровый лист Laurel (bay leaves)
Имбирь Ginger Мускатный орех Nutmeg
159
Перец Pepper Соус соевый Soya souce
Сахар Sugar Уксус Vinegar
Соль Salt Уксусная кислота Vinegar acid
Соус Souce Хрен Horse-radish
 12.11. НАИМЕНОВАНИЯ БЛЮД
Антрекот Entrecote Рагу Stew, ragout
Бифштекс Beefsteak Сардельки Paris (small sausages)
Булочка с сосиской Hot dog Сосиски Frankfurters
БутербродSandwich Coyc Sauce
Ветчина Ham Суп Soup
Говядина Beef Телятина Veal
Грудинка Bacon Тефтели Meat-balls
Жаркое Roast meat Угорь Sels
Икра Caviar Цыпленок Chicken
Kama Porridge Шницель Schnitzel, cutlet
Котлеты Cutlet Эскалоп Escalope, pork chop
Креветки Shrimp Язык Tongue
Кролик Rabbit Яичница Fried eggs (omelet)
Мозги Brains Фирменное блюдо Special dish
Мороженое 1се сream Первое блюдо First course
Мясо с картофелем Hot-pot Второе блюдо Second course
Овсяная каша Oatmeal porridge Горячее блюдо Hot dish
Омлет Omelet(te) Отбивная котлета Chop Холодная закуска Cold hors d'oeuvre
Паштет Pie; pate; paste (snacks) Холодное блюдо
Печенка Liver Cold dish Сладкое блюдо
ПирожноеPastry Sweet dish Мясное блюдо
Почки Kidneys Meat dish Рыбное блюдо
Пудинг Pudding Fish dish

12.12. ХАРАКТЕРИСТИКИ ВКУСА

Безвкусный Insipid, tastyless Несвежий Stale, tainted, not
Вареный Boiled (испорченный) fresh
Вкусный Delicious, tasty Острый Spicy, hot
Вяленый Dried Отварной Boiled
Глазированный Glazed Пережаренный Overdone
Горький Bitter Печеный Baked
Жареный в духовке Roasted Питательный Nourishing
Жареный на огне Broiled Порционный A la carte
Жареный на рашпере Grilled Пресный Insipid
Жареный на сковородке Fried Приторный Cloying, too sweet
Жесткий Tough Свежий Fresh
Квашеный Leavened Сладкий Sweet
Кислый Acid Соленый Salted
Кислый, квашеный Sour Сырой Raw
Консервированный Tinned, canned Тушеный Braised (stewed)
Копченый Smoked Шипучий Sparkling
Недожаренный Underdone Фаршированный Stuffed