Книга

авторских
летних
Детокс-рецептов
Натали Макиенко

@natali_makienko
СОДЕРЖАНИЕ
Смузи
Смузи Баунти.......................................................................................................................3
Яблочно-банановый смузи............................................................................................4
Финиковое молоко...........................................................................................................5
Ягодное молоко с базиликом.......................................................................................6
Свекольный смузи............................................................................................................7
Зеленый микс.....................................................................................................................8
Клубничный авокадо.......................................................................................................9
Карамельный крем........................................................................................................10
Мусс из авокадо..............................................................................................................11
Овощной смузи...............................................................................................................12
Смузи с ананасом...........................................................................................................13
Завтраки и десерты
Клафути...........................................................................................................................................14
Гречневый мусс...............................................................................................................15
Рисовый десерт...............................................................................................................16
Бенедикт с авокадо и яйцом-пашот.......................................................................17
Йогуртовый чизкейк......................................................................................................18
Сырники/Творожная запеканка.................................................................................19
Обед
Лазанья....................................................................................................................20
Ризотто с белым соусом.............................................................................................21
Салат из крупы.................................................................................................................22
Кальмары с куркумой и коричневым рисом.......................................................23
Дикий рис с авокадо и мятой......................................................................................24
Лаваш с овощами............................................................................................................25
Ужин
Кабачковый крем-суп....................................................................................................26
Фишбургер......................................................................................................................27
Кабачки в зеленом соусе.............................................................................................28
Холодный суп из авокадо.............................................................................................29
Яичный маффин..............................................................................................................30
Хумус...............................................................................................................................31
Куриные котлеты............................................................................................................32
Соусы
Песто соус.........................................................................................................................33
Лимонный соус................................................................................................................34
Томатный соус с кинзой...............................................................................................35
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

СМУЗИ "БАУНТИ"
Ингредиенты на 1 порцию:

банан – 1 шт.
кокосовое масло – 1 ч. л.
кокосовая стружка – 1 ч. л.
вода до нужной консистенции

Нарезаем банан и пюрируем блендером все ингредиенты.

3
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

ЯБЛОЧНО-БАНАНОВЫЙ СМУЗИ
Ингредиенты на 1 порцию:

яблоко – 1 шт.
банан – 1/2 шт.
шпинат или базилик – 2-3 листика
кокосовое масло – 1 ч. л.

Нарезаем и пюрируем блендером все ингредиенты.

4
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

ФИНИКОВОЕ МОЛОКО
Ингредиенты на 1 порцию:

финики – 2-3 шт.

орехи или семечки из Вашей программы – 20 г
вода до нужной Вам консистенции

1. Вымачиваем орехи/семена/семечки не менее 3 часов (от 3 до 12 – зависит

от ореха). Промываем.

2. Вымачиваем финики в теплой/горячей воде от 1 до 3 часов. Промываем,

очищаем от кожуры и убираем косточку, нарезаем.

3. Пюрируем блендером все ингредиенты.

5
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

ЯГОДНОЕ МОЛОКО
Ингредиенты на 1 порцию:

ягоды любые – 100-150 г

базилик – 2-3 листика
кленовый сироп/мед – 1-2 ч. л.
вода до нужной консистенции

Пюируем блендером все ингредиенты.

6
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

СВЕКОЛЬНЫЙ СМУЗИ
Ингредиенты на 1 порцию:

свекла свежая – 100 г

клубника (можно другие ягоды) – 100 г
вода до нужной консистенции

Пюрируем блендером все ингредиенты.

7
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

ЗЕЛЕНЫЙ МИКС
Ингредиенты на 1 порцию:

мята или базилик – пучок до 30 г

огурец (лучше без кожуры) – 1 шт.
сок лимона или лайма – 1 ч. л.

Пюрируем блендером все ингредиенты.

8
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

КЛУБНИЧНЫЙ АВОКАДО
Ингредиенты на 1 порцию:

авокадо – 1/2 шт.

мята или базилик – около 20 г
клубника (можно замороженную, пока не сезон) – 100 г
вода - 100-150 мл

Ягоды лучше предварительно разморозить, но не обязательно. Все

ингредиенты пюрируем блендером с добавлением воды до нужной Вам
консистенции.

9
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ
Ингредиенты на 1 порцию:

финики – 3-4 шт.

кокосовое молоко (можно другое растительное) – 2 ст. л.
кокосовое масло или гхи – 1 ч. л.

Вымачиваем финики в теплой/горячей воде от 1 до 3 часов. Промываем,

очищаем от кожуры и убираем косточку, нарезаем. Пюрируем блендером
все ингредиенты.

10
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

МУСС ИЗ АВОКАДО
Ингредиенты на 1 порцию:

авокадо – 1/2 шт.

сок лимона или лайма – 1 ч. л.
мед или сироп – 1 ст. л.

Пюируем блендером ингредиенты, добавляя воду до желанной

консистенции.

11
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

ОВОЩНОЙ СМУЗИ
Ингредиенты на 1 порцию:

сельдерей – 1 стебель
огурец (лучше без кожуры) – 1 шт.
базилик, шпинат или мята – 2-4 листика
сырой кабачок или цветная капуста – 20-30 г

Нарезаем продукты и пюрируем блендером все ингредиенты.

12
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

СМУЗИ С АНАНАСОМ
Ингредиенты на 1 порцию:

ананас – 100 г
яблоко или киви Gold – 1 шт.
стебель сельдерея – 1 шт.
зелень – 20-30 г

Нарезаем все ингредиенты и пюрируем блендером. Если нужно -

добавляйте воду до нужной консистенции.

13
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

КЛАФУТИ
Ингредиенты на 3-4 порции:

ягоды кисло-сладкие из Вашей Программы – 250-300 г

*Если возьмете замороженные, то предварительно размораживаем и всю
лишнюю воду выливаем.
яйца – 3 шт.
мука из тех круп, что есть в Программе – 4-5 ст. л.
молоко любое растительное, кроме кокосового – 200 мл
любой сироп или качественный сахар – по вкусу
*Я использую кокосовый сахар или кленовый сироп.
кокосовое масло, гхи или рафинированное оливковое – 4-5 ст. л.

1. Разогреватем духовку до 180 градусов.

2.Режем ягоды, заливаем их сиропом или посыпаем сахаром, все

перемешиваем и оставляем минут на 15, "мариноваться".

3. Взбиваем яйца, молоко, муку, по желанию подсластитель (в тесто уже

можно не добавлять) и масло.

4. Выкладываем в форму ягоды, заливаем их тестом.

5. Выпекаем по времени в зависимости от размера формы 30-40 минут.   

14
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

ГРЕЧНЕВЫЙ МУСС
Ингредиенты на 2 порции:

гречка из Вашей Программы (зеленая/обычная) – до 100 г

оливковое/кокосовое масло – 2 ст. л.
растительное молоко – 100 мл
вода

Отвариваем гречку и пюрируем блендером все ингредиенты с добавлением

молочка и воды до нужной Вам консистенции.

15
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

РИСОВЫЙ ДЕСЕРТ
Ингредиенты на 2 порции:

рис коричневый/красный – 100 г

семена чиа/льна – 3 ст. л.
растительное молоко – 100 мл
ягоды по вкусу
вода

1. Заливаем семена чиа водой - примерно 5-6 ст. л.

2. Рис отвариваем с водой до готовности, в конце добавляем молоко, все

перемешиваем и даем остыть.

3. Выкладываем в стакан слоями: рис, чиа, ягоды. Чередуем слои. Можно

добавить ещё мёд или сироп.

16
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

БЕНЕДИКТ С АВОКАДО И ЯЙЦОМ-ПАШОТ

Ингредиенты на 2 порции:

цельнозерновой хлеб – 200 г

авокадо – 1 шт.
сок лимона – 1 ст. л.
яйца – 4 шт.
яблочный уксус – 1 ст. л.

1. Хлеб нарезаем и подсушиваем в тостере или в духовке.

2. Авокадо очищаем и пюрируем вилкой с соком лимона, солью, перцем (по

вкусу). Это простой вариант гуакомоле.

3. Готовим яйцо-пашот: Кипятим в кастрюле воду (чтобы она прикрывала яйцо).

В слабокипящую воду добавляем уксус (благодаря уксусу пойдет реакция и
белок останется рядом с желтком). Деревянной или силиконовой лопаткой/
ложкой) мешаем воду в кастрюльке, чтобы образовалась воронка. Разбиваем
яйцо аккуратно в глубокую тарелку и уже из нее выливаем в кипящую воду с
"воронкой". 3-4 минуты аккуратно мешаем воду вокруг яйца, подкручивая белок
ближе к желтку. Затем вылавливаем яйца и перекладываем в глубокую тарелку
с холодной водой на пару минут.Посыпаем по вкусу солью, перцем и подаем.
*Соль добавляем только в готовое блюдо, а не в воду – иначе яйцо «распадется».
Важно: яйца должны быть свежие!

4. Смазываем хлеб гуакомоле (пастой из авокадо), сверху выкладываем яйца-

пашот и посыпаем перцем, можно украсить слайсами авокадо, зеленью.

17
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

ЙОГУРТОВЫЙ ЧИЗКЕЙК
Ингредиенты на 1 порцию:

йогурт кокосовый или белый, без добавок от 4% жирности – 200-250 г

яйцо – 2 шт.
мука кокосовая – 2-2,5 ст. л.

1. Разогреваем духовку до 180 градусов.

2. Смешиваем и хорошо взбиваем вилкой йогурт и яйцо, постепенно

добавляем муку.

3. Оставляем тесто на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы

мука впитала влагу и разбухла.

4. Выливаем тесто в форму и запекаем в духовке 30-40 минут (зависит от

высоты формы), до готовности.

18
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

ЛАЗАНЬЯ С РИКОТТОЙ
Ингредиенты на 2-3 порции:

листы лазаньи – 100 - 120 г

шпинат свежий или замороженный – 200 г
рикотта – 200-250 г
пармезан (можно без него) – 30 г
розовая или морская соль, молотый перец по вкусу

1. Включаем разогреваться духовку, до 180 градусов.

2. Вскипятить около 1,5 литров воды в кастрюле.

3. Если шпинат замороженные – размораживаем. Далее тушим в сковородке

5-7 минут. Если шпинат свежий - хорошо промываем и мелко нарезаем или
измельчаем в комбайне.

4. Смешиваем рикотту и шпинат, по вкусу добавляем соль. Перемешиваем

все вилкой.

5. Пармезан натираем.

6. Листы лазаньи по очереди окунаем в кипящую воду, каждый на 1 минуту.

Затем достаем и раскладываем на отдельной тарелке или полотенце.

7. Выкладываем все слои в форму для запекания: листы лазаньи, далее

смесь рикотты со шпинатом, снова листы лазаньи и так чередуем, пока не
закончится рикотта. Последним слоем должны быть литы лазаньи.

8. Запекаем лазанью в духовке 25 минут. Затем посыпаем пармезаном и

запекаем еще 5-10 минут.

19
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

СЫРНИКИ/ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА
Ингредиенты на 2 порции:

творог от 4%, рикотта или тофу – 180-200 г

яйцо – 1 шт.
кокосовое масло, гхи или рафинированное оливковое – 1 ст. л.
мука из полбы или рисовая – 2-2,5 ст. л.  

1. Хорошо перемешиваем, взбиваем творог с яйцом, мукой.

2. Смазываем сковородку маслом и жарим как оладьи/сырники.

Вариант для запеканки - все раскладываем по формочкам или на бумагу
для выпечки и выпекаем в духовке при 180 градусах 20-30 минут. Масло в
таком случае вмешиваем в тесто.
*Вместо сахара - готовые сырники поливаем медом/кленовым сиропом,
посыпаем кокосовой стружкой или поливаем ягодным соусом (есть в
наших рецептах) и т.д. Но допустимо при приготовлении добавить 2 ст. л.
кокосового сахара или сиропа.

20
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

РИЗОТТО С БЕЛЫМ СОУСОМ

Ингредиенты на 2 порции:

коричневый, красный рис или дикий рис – 100-120 г

оливковое масло – 2 ст. л.
кокосовое молоко – 4 ст. л.
цветная капуста – 150 г
розовая или морская соль, молотый перец по вкусу
зелень по вкусу
вода – 50 мл

1. Отвариваем рис до состояния аль денте (15 минут примерно).

2. Для соуса готовим цветную капусту - можно отварить/можно сделать на

пару (15 минут).

3.Пюрируем цветную капусту с водой, кокосовым молоком и

специями. Смешиваем в сотейнике готовую пасту и соус, при подаче
украшаем зеленью.

21
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

САЛАТ ИЗ КРУПЫ
Ингредиенты на 2 порции:

любая крупа или бобовые (на фото зеленая гречка) – 5-6 ст. л. в сухом виде
микс зелени – 50-70 г
томаты – 2-3 шт.
цветная капуста – 2-3 соцветия в сыром виде
ливковое масло – 2-3 ст. л.
розовая или морская соль, молотый перец по вкусу

1. Крупу вымачиваем ночь, промываем и отвариваем до готовности.

2. Томаты и капусту нарезаем, смешиваем все и заправляем маслом +

специи.

22
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

КАЛЬМАРЫ С КУРКУМОЙ И КОРИЧНЕВЫМ РИСОМ

Ингредиенты на 2 порции:

коричневый рис – 100-120 г

кальмары – 200-250 г
чеснок – 1 зубчик
лимон – 1/2 шт.
кинза – пучок
куркума порошок – 2 ст. л.
кокосовое молоко – 100 мл
рафинированное оливковое масло – 2 ст. л.

1. Кальмары режем пополам и заливаем соком лимона и оставляем на 15

минут.

2. Рис отвариваем до готовности, добавляем 1 ст.л. оливкового масла. Соль

по вкусу. Пока откладываем его отдельно.

3. В сотейнике обжариваем на оливковом масле чеснок, затем добавляем

кокосовое молоко, куркуму, тушим 2-3 минуты и добавляем кальмары.
Добавляем еще 50 мл воды и тушим все около 5 минут.

4. Выкладываем порционно на тарелку, рис подаем отдельно. При подаче

украшаем кинзой.

23
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

ДИКИЙ РИС С АВОКАДО И МЯТОЙ

Ингредиенты на 2 порции:

дикий рис – 80-90 г

авокадо – 1 шт.
сок лимона - 1 ст. л.
мята – 30-50 г
розовая или морская соль, перец – по вкусу

1. Дикий рис предварительно заливаем водой комнатной температуры и

оставляем на ночь.

2. Затем промываем рис и отвариваем до готовности.

3. Авокадо очищаем и пюрируем блендером со специями и соком лимона

(консистенция как соус).

4. Перемешиваем рис с соусом из авокадо.

5. Сверху украшаем мятой.

24
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

ЛАВАШ С ОВОЩАМИ
Ингредиенты на 2 порции:

лаваш ржаной – 1 шт.  

морковь – 1 шт.
лук репчатый красный – 1/2 шт.
томаты – 1 шт.
болгарский перец – 1 шт.
кинза, салат или зелень любая – 50 г
соус песто – 30-40 г
розовая или морская соль по вкусу

1. Лаваш разрезаем на нужное Вам количество частей, с учетом, что его

нужно свернуть в "ролл".

2. Морковь натираем, томаты нарезаем полукольцами.

3. Лук нарезаем мелко или полукольцами.

4. Болгарский перец нарезаем полосками.

5. Смазываем лаваш 1/2 песто, отступаем от края по 1,5 см и выкладываем

зелень, овощи.

6. Края лаваша подгибаем сбоку и сворачиваем все в ролл.

25
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

КАБАЧКОВЫЙ КРЕМ-СУП
Ингредиенты на 2 порции:

цукини/кабачок – 1 большой
рафинированное оливковое масло – 1 ч. л.
лук репчатый – 1/2 шт.
чеснок – 1 зубчик
вода – 300-400 мл
кокосовое или другое растительное молоко – 2 ст. л.
розовая или морская соль по вкусу
пармезан – 20 г
мята или другая зелень по вкусу

1. Цукини нарезаем кружочками и тушим с мелко нарезанным репчатым

луком и чесноком на сковородке, смазанной маслом.

2. Когда овощи станут мягкими (но не пережаренными, аль-денте),

пюрируем их блендером.

3. Добавляем воду, кокосовое молоко и еще раз взбиваем блендером.

4. Все переливаем в кастрюлю, доводим до кипения и готово.

5. При подаче присыпаем тертым пармезаном и зеленью.

26
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

ФИШБУРГЕР
Ингредиенты на 2-3 порции:

филе белой рыбы – 300-350 г

яйцо – 1 шт.
лук репчатый – 1/2 головки
томаты – 2 шт.
салат – несколько листов
розовая или морская соль, перец по вкусу

1. Разогреваем духовку до 180 градусов.

2. Мелко-мелко нарезаем филе рыбы и лук.

3. Белок взбиваем до пиков и смешиваем с рыбой и луком, добавляем соль,

перец по вкусу.

4. Формируем плоские котлетки, как для бургеров.

5. Обжариваем на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны, без масла.

6. Затем перекладываем котлеты на противень, на бумагу для выпечки и

ставим в духовку на 20-25 минут.

7. Выкладываем на тарелку салатный лист, сверху бургер и накрываем еще

одним листом салата.

27
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

КАБАЧКИ В ЗЕЛЕНОМ СОУСЕ

Ингредиенты на 2 порции:

кабачки – 2 шт.
оливковое масло нерафинированное (или любое из Вашей Программы) –
50 мл
любая зелень – 100 г
чеснок – по вкусу

1. Нарезаем кабачки кружочками толщиной 0,5 см.

2. Чеснок мелко-мелко нарезаем, зелень мелко рвем/рубим.

3. Смешиваем чеснок и зелень с маслом.

4. Кабачки обжариваем с 2 сторон на сухой сковородке по 2-3 минуты с

каждой стороны (они нам нужны "аль денте").
*Если сковородка не позволяет жарить без масла - добавляем воду и жарим
"на воде".

5. В самом конце добавляем наше "зеленое чесночное масло" и прогреваем

1 минуту.

28
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ АВОКАДО

Ингредиенты на 2 порции:

авокадо – 1 шт.
огурцы – 2 шт.
яйцо – 2 шт.
томаты – 1 шт.
сок лимона или лайма – 1 с. л.
розовая или морская соль по вкусу

1. Отвариваем яйца до готовности, охлаждаем и очищаем от скорлупы.

2. Авокадо режем пополам, удаляем косточку и достаем мякоть (можно

ложкой).

3. Огурцы очищаем от кожуры и крупно нарезаем.

4. Томат нарезаем мелкими кусочками.

5. Пюрируем блендером мякоть авокадо, огурцы, яйца, с добавлением сока

лимона и специй. Если нужно – добавляйте воду до желанной консистенции.

6. При подаче добавляем порционно томаты.

29
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

ЯИЧНЫЙ МАФФИН
Ингредиенты на 1 порцию:

яйца – 2 шт.
зелень (укроп/петрушка/мята/базилик/руккола) – пучок
томаты – 1 шт.
розовая или морская соль, молотый перец по вкусу

1. Разбиваем яйца в миску, добавляем соль по вкусу и перемешиваем

вилкой.

2. Мелко рубим зелень и мелко нарезаем томаты, добавляем к яйцам и

еще раз перемешиваем.

3. Разливаем в формочки для маффинов и запекаем в духовке 20-30 минут

(зависит от высоты формы).

30
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

ХУМУС
Ингредиенты на 2-3 порции:

нут (можно заменить на фасоль или чечевицу - смотрите, что есть в Вашей
Программе) – 1,5 стакана
кунжутная паста – 2-3 ст. л. (можно использовать кунжут/кунжутное масло)
сок лимона – 1 ст. л.
чеснок – 2-3 зубчика (по вкусу)
масло оливковое нерафинированное – 1-2 ст. л.
соль крупная (лучше розовая) – 1/2 ч. л.
вода – 1/2 стакана
зелень по вкусу

1. Нут промываем и замачиваем на ночь.

2. Утром сливаем воду, промываем нут и отвариваем до готовности

на среднем огне, пока не станет мягким (минут 30-35).

3. Смешиваем нарезанный чеснок, соль, кунжутную пасту и лимонный сок.

Пюрируем все блендером (можно также растереть в ступке – вкус будет
ярче).

4. Добавляем в блендер отварной нут и 0,5 стакана воды и снова

пюрируем до однородного состояния.

5. При подаче добавляем оливковое масло и украшаем зеленью.

31
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ
Ингредиенты на 2 порции:

филе куриное – 400-450 г

яйцо – 1 шт.
лук репчатый – 2 среднего размера
чеснок – 1-2 зубчика
микс салатных листьев – 75 г

1. Нарезаем филе некрупными кусочками и пюрируем блендером или

пропускаем через мясорубку – чтобы получился фарш.

2. Мелко нарезаем лук, чеснок и обжариваем их на сухой сковородке 2

минуты.

3. Добавляем соль, перец и смешиваем лук, чеснок и курицу, добавляем

яйцо и все хорошо еще раз перемешиваем.

4. Формируем из фарша котлетки и выкладываем на противень.

5. Запекаем в духовке при 180 градусах 30 минут. Или жарим на сковородке

с добавлением воду (без масла).

6. Подаем, выложив на салатные листья.

32
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

СОУС ПЕСТО
Ингредиенты на 2-4 порции:

оливковое масло – 50-70 мл

чеснок – 1-2 зубчика
вымоченные орехи (кедровые или кешью) – 20 г
базилик/петрушка – 2 пучка
специи (черный перец, морская соль) – по вкусу

Пюрируем все блендером или толчем в ступке.

33
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

ЛИМОННЫЙ СОУС
Ингредиенты на 2 порции:

оливковое масло – 5 ст. л.

цедра лимона/лайма (натертая на терке) – 1 ч. л.
сок лимона/лайма – 1 ст. л.
петрушка/укроп/любая зелень – пучок
соль по вкусу

Мелко рубим зелень, смешиваем все ингредиенты.

34
 Книга авторских летних Детокс-рецептов Натали Макиенко

ТОМАТНЫЙ СОУС С КИНЗОЙ

Ингредиенты на 2-3 порции:

томаты – 2-3 шт.

кинза – 30 г
розовая или морская соль, молотый перец по вкусу

1. Ошпариваем томаты горячей водой, очищаем кожицу.

2. Пюрируем блендером томаты с добавлением специй и воды.

3. Томатное пюре перекладываем в кастрюлю и доводим до кипения.

Выключаем огонь и оставляем остыть.

4. Мелко рвем или рубим кинзу.

5. Смешиваем кинзу и томатный соус.

35