Содержание
Закуски и салаты
Куриные шашлычки .......................................................4
Крылышки с острым соусом ................................5
Наггетсы ........................................................................................6
Куриное суфле ........................................................................7
Тортилья с курицей .........................................................8
Куриный паштет .................................................................9
Куриные рулетики с сыром и беконом 10
Куриные шарики с сыром ................................... 11
Яблоки, фаршированные куриным
фаршем ....................................................................................... 12
Шампиньоны с куриным фаршем ............ 13
Теплый салат «Карусель» ..................................... 14
Салат с курицей и авокадо .................................. 15
Супы и основные блюда
Куриный суп с нутом ................................................. 17
Шаг за шагом
Суп с куриными фрикадельками ................ 18
Куриный суп с сельдереем и лапшой ..... 20
Курица в итальянском соусе ............................. 21
Сочные куриные грудки......................................... 22
Куриная грудка с грибами
по-французски ................................................................... 22
Куриные ножки с розмарином
и карри........................................................................................ 23
Ризотто с курицей и горохом........................... 24
Курица, тушенная с тыквой............................... 24
Курица с картофелем
и брокколи.............................................................................. 25
Курица, запеченная с цветной
капустой .................................................................................... 26
Перцы, фаршированные курицей
и рисом ....................................................................................... 27
Цукини, фаршированные курицей........... 28
Куриные ножки, тушенные с луком
и кабачками .......................................................................... 29
Куриный плов ..................................................................... 30
Куриные оладьи................................................................ 31
Заслуженная популярность
Куриное мясо употребляют во всем мире. Именно поэтому палитра блюд, которые
готовят из курятины, отличается огромным разнообразием. Курицу жарят, тушат,
варят, запекают. Куриный фарш прекрасно подходит для приготовления запеканок
и начинок для пирогов. Да и саму курицу можно фаршировать кашами, фруктами
и сухофруктами. А куриные
ур супы
у и бульоны
у просто
р бесподобны. И даже если вы
раничивали себя приготовлением трех-четырех куриных блюд, рас-
до сих пор ограничивали
ширить списокок любимых рецептов будет несложно, ведь курица проста в приго-
товлении.

Курица в мультиварке:
проще простого
Куриное мясо как никакое другое легко
готовить в мультиварке. Если с другими
сортами время приготовления может
растянуться на часы, то курятина го-
товится достаточно быстро, а резуль-
тат всегда радует. И главное, используя
различные программы и режимы, вы
можете каждый день готовить что-то
вкусненькое. Сегодня предложить близ-
ким рагу с тыквой, используя режим
«Тушение». Завтра приготовить котле-
ты с помощью функции варки на пару.
А в выходные запечь курицу в режи-
ме «Жарка» или приготовить бульон
с куриными фрикадельками в режиме
«Суп». Попробуйте, у вас получится!
Закуски
и салаты
Питательно, вкусно, оригинально
Пожалуй, ни один другой вид мяса так не популярен
для приготовления оригинальных закусок и салатов,
как курятина. Секрет прост: она прекрасно гармони-
рует с множеством продуктов. Так, сочетания курицы
с фруктами (ананасами, яблоками, абрикосами) уже
давно стали классическими. Прекрасно соседствует
она в блюдах с овощами и с грибами. Нежную куряти-
ну смешивают даже с морепродуктами. Но это вовсе
не значит, что можно класть в куриные салаты все про-
дукты подряд. Например, курица прекрасно сочетает-
ся и с бананами, и с чесноком. А вот сами они меж-
ду собой не очень «дружат». Так что, готовя куриные
салаты, следите не за тем, с чем «уживается» в блюдах
курица, а за совместимостью прочих ингредиентов
между собой.

Секреты мастерства
Если вы только осваиваете мультиварку,
вы должны знать особенности ее харак-
тера. Важно знать, что в автоматиче-
ских программах (где нет возможности
установки времени вручную) нельзя
поднимать крышку в ходе приготовле-
ния, иначе вы нарушите технологию.
Используя режим «Тушение», помни-
те: процесс идет при температуре чуть
больше 100 °C, поэтому требует боль-
ше времени, чем для готовки на пли-
те. Подходит он не только для вторых
блюд, но и для супов. Режим «Выпечка»
во многом напоминает приготовление
в духовке, разогретой до температу-
ры 180 °C. А режим «Варка на пару»,
по сути, ничем не отличается от работы
пароварки и позволяет готовить вкус-
ные и полезные для здоровья блюда.
Куриные шашлычки
Рецепт Ларисы Звонаревой, г. Пермь
ПРОДУКТЫ
800 г куриного филе
1 болгарский перец
½ цукини
помидорчики черри
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ
ОСТИ
ОС ТИ
И
зелень базилика
сок 1 лимона Вместо лимонного сока
специи и соль по вкусу в маринад для курицы можно
о
растительное масло для жарки добавить яблочный уксус.
ус.

4
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Филе нарежьте порционными кусочками, приправьте специями и солью,
влейте сок лимона. Оставьте под пленкой в холодильнике на 1 час. Цуки-
ни нарежьте кружками, перец без семян — широкими полосками. Нани-
жите на мокрые деревянные шпажки вперемежку подготовленные курицу
и овощи. Поместите шашлычки в смазанную маслом чашу. Готовьте 15 ми-
нут в режиме «Выпечка». Переверните. Готовьте еще 20 минут в том же ре-
жиме. Подавайте с зеленью и свежими помидорчиками.

количество
порций 3
 Крылышки с острым соусом
Рецепт Марины Свиридовой, г. Екатеринбург
ПРОДУКТЫ
6 куриных крылышек Для соуса
1 ст. ложка меда 4 консервированных помидора
2 ст. ложки лимонного сока 1 луковица
зелень петрушки сок 1 лимона
соль щепотка сухого чеснока
растительное масло для жарки 2 зубчика свежего чеснока
1 ст. ложка сухого базилика
щепотка черного и красного перца
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ соль по вкусу
Мед или сахар добавля- 5
ют в маринад не только
для вкуса, но и для прида- ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ния курице аппетитного
оттенка. У крылышек удалите кончики,
посолите, смажьте смесью меда
и сока и оставьте в холодильни-
ке на 40 минут. Поместите в сма-
занную маслом чашу, готовьте 20 минут в режиме «Выпеч-
ка», переверните и готовьте еще столько же в том же режиме.
Помидоры очистите от кожицы, нарежьте и выложите вместе
с измельченной луковицей в блендер. Добавьте сок лимона, сухой и свежий
чеснок, базилик, перец и соль. Взбейте до получения однородной массы. По-
давайте соус к готовым крылышкам с зеленью петрушки.
2 количество
порций
Наггетсы
Рецепт Натальи Вощук, г. Вологда

ПРОДУКТЫ
600 г куриного филе
3 яйца
½ бульонного кубика
растительное масло для жарки МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ
ТРОСТИ
панировочные сухари Для панировки наггетсов
тсов
соль можно использоватьь
горчица и кетчуп по вкусу крошки крекеров
или картофельных
чипсов.
6
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Филе нарежьте кусочками среднего размера, посолите. Взбейте яйца с по-
ловинкой раскрошенного бульонного кубика, обмакните филе, обваляйте
в сухарях. В чашу влейте масло, включите режим «Выпечка», подождите
2–3 минуты и обжаривайте наггетсы по 10 минут с обеих сторон. Подавайте
с горчицей и кетчупом.

количество
порций 3
 Куриное суфле
Рецепт Ирины Колонтаевой, г. Кострома

ПРОДУКТЫ
800 г куриного фарша
3 яйца
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ
2 кусочка белого хлеба
В качестве приправы 100 мл молока
можно добавить сливочное масло
немного молотого соль
мускатного ореха.

7
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Желтки соедините с фаршем, добавьте размоченный в молоке хлеб, посоли-
те, взбейте блендером в пышную массу. Отдельно взбейте белки и осторож-
но введите лопаточкой в смесь. В мультиварку влейте 4 стакана воды. Смесь
разложите в смазанные маслом силиконовые формы и установите сверху
на решетку. Готовьте 30 минут в режиме «Варка на пару».

5 количество
порций
Тортилья с курицей
Рецепт Ольги Терехиной, г. Белгород
ПРОДУКТЫ
600 г куриного филе с кожицей
1 морковь
50 г тертого сыра МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ
3 листа салата
1 головка репчатого лука Вместо лепешек для тортильи
зелень петрушки вы можете завернуть
3 готовые лепешки для тортильи смесь в тонкий
2 ст. ложки томатного соуса лаваш.
растительное масло для жарки
соль
8

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Филе нарежьте, посолите, обмакните в соус и жарьте в масле в режиме
«Выпечка» 15 минут. Переверните и жарьте еще 20 минут. На лепешки по-
местите листья салата, подготовленную курицу, измельченный лук, зелень,
натертые морковь и сыр. Сверните трубочкой или кулечком, закрепите зу-
бочисткой. Прогрейте в мультиварке в режиме выпечки 5–7 минут.

количество
порций 3
 Куриный паштет
Рецепт Анны Большаковой, г. Москва
ПРОДУКТЫ
600 г куриного филе
с бедрышек
1 головка репчатого лука
1 морковь
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ 250 г сливочного масла
Можно к филе добавить кусочки белого хлеба
немного куриной печени, зелень
вкус паштета будет соль
более насыщенным.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Филе нарежьте кусочками, посолите. Измельченный лук и тертую морковь
жарьте в 50 г сливочного масла в режиме «Выпечка» 20 минут, помеши-
вая. Извлеките. Влейте в чашу 3 стакана воды. На решетку поместите под-
готовленное филе. Готовьте 30 минут в режиме «Варка на пару». Выложите
в блендер подготовленное мясо, добавьте жареные лук и морковь, а также
оставшееся размягченное масло. Доведите до однородной консистенции
и уберите на 1 час в холодильник. Подавайте, намазав на кусочки белого
хлеба, украсив зеленью.

12 количество
порций
Куриные рулетики с сыром
и беконом
Рецепт Галины Поздняковой, г. Краснодар
ПРОДУКТЫ
3 куриные грудки
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ
100 г бекона
70 г твердого сыра Такие рулетики
растительное масло прекрасно сочета-
для жарки ются со свежи-
соль ми овощами
и зеленью.

10

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Бекон нарежьте тонкими полосками. Грудки посолите, сделайте надрезы
и поместите в них тертый или нарезанный кусочками сыр. Оберните полос-
ками бекона. Жарьте на масле в режиме «Выпечка» 25 минут, переверните
и готовьте еще столько же в том же режиме.

количество
порций 3
 Куриные шарики с сыром
Рецепт Альбины Нестеренко, г. Воронеж
ПРОДУКТЫ
700 г куриного фарша
100 г твердого сыра
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ 1 яйцо
150 г мякиша белого хлеба
Если время позволяет, для начинки можно
70 мл молока
использовать грибы,
также ис
предварительно об-
пр зелень петрушки
жаренные в масле кетчуп
с луком в режиме растительное масло
«Выпечка». соль
11

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Фарш соедините с размоченным в молоке хлебом и яйцом, посолите, пере-
мешайте. Мокрыми руками слепите шарики. Сыр нарежьте кубиками. Вда-
вите каждый кубик внутрь шарика, залепите вмятину. В чашу влейте масло,
разогревайте несколько минут в режиме «Выпечка». Обжаривайте шарики
40 минут, перевернув 3–4 раза в процессе приготовления. Подавайте с зеле-
нью и кетчупом, при желании нанизав на шпажки.

3 количество
порций
Яблоки, фаршированные куриным
фаршем
Рецепт Валентины Фроловой, г. Санкт-Петербург

ПРОДУКТЫ
500 г куриного фарша МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ
1 головка репчатого лука
4 яблока Яблоки лучше использовать зеленых
100 г сыра сортов — они не теряют фор-
растительное масло му и лучше гармонируют
зелень эстрагона со вкусом курицы.
соль
12

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Измельченную луковицу жарьте в режиме выпечки 15 минут, помешивая.
Добавьте фарш, посолите, влейте 100 мл теплой воды, готовьте в том же
режиме 40 минут, при необходимости подливая воду. Извлеките. У яблок
срежьте верхушки, удалите сердцевины и часть мякоти, сделав «мисочки».
Наполните их подготовленным фаршем, смешанным с тертым сыром. На-
кройте верхушками, положите сверху несколько листиков эстрагона и го-
товьте в смазанной маслом чаше в режиме выпечки 20 минут.

количество
порций 4
 Шампиньоны с куриным фаршем
Рецепт Ольги Абаносимовой, г. Курск

ПРОДУКТЫ
15–18 крупных шампиньонов
150 г куриного фарша
½ головки репчатого лука
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ
МАЛЕНЬК
100 г сыра
Эту закус
закуску можно подать 4 ст. ложки растительного масла
со сметаной,
см зеленью соль
укропа и колечками
ук
бболгарского перца.

13

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
У шампиньонов отсоедините ножки, измельчите и жарьте с мелко нарезан-
ным луком в половине масла 15 минут в режиме выпечки. Добавьте кури-
ный фарш, посолите, влейте 100 мл воды и готовьте еще 25 минут в том же
режиме. Извлеките, остудите, смешайте с тертым сыром. Наполните шляп-
ки полученным фаршем. Выложите заготовки в смазанную оставшимся
маслом чашу, влейте 150 мл воды и готовьте в режиме «Выпечка» 30 минут.

3 количество
порций
Теплый салат «Карусель»
Рецепт Марины Пачиной, г. Электросталь
ПРОДУКТЫ
2 куриные грудки
1 ч. ложка соевого соуса
1 ч. ложка меда МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ
4 редиса В заправки для сала-
4 оливки без косточек тов часто добавляют
по ½ помидора, огурца и лимона яблочный, винный
листья салата, зелень и бальзамический уксу-
4 ст. ложки растительного масла сы, но не столовый: он
соль имеет слишком выра-
женный запах и вкус.
14

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Грудки замаринуйте на 1 час в смеси меда с соусом. Выложитее
в смазанную половиной масла чашу и готовьте 1 час в режиме
«Выпечка», подливая при необходимости воду. Листья салата вымойте, об-
сушите, крупно порвите руками. Редис и оливки нарежьте кружочками,
огурец — четвертинками, помидор и лимон — дольками. Нарежьте подго-
товленные теплые грудки ломтиками, соедините с подготовленными про-
дуктами и зеленью, посолите и заправьте оставшимся маслом.

количество
порций 4
 Салат с курицей и авокадо
Рецепт Виктории Зиминой, г. Тамбов
ПРОДУКТЫ
1 куриная грудки
сок 1 лимона
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ 2 ст. ложки растительного масла
Вместо огурцов
1 авокадо
и помидоров в этот 1 огурец
салат можно до- 1 помидор
бавить фрукты: листья салата
зеленые яблоки соль по вкусу
и бананы.
15

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Куриную грудку замаринуйте в соке половины лимона на 1 час, посолите.
В чашу влейте 3 стакана воды, поместите сверху на решетку подготовлен-
ную грудку и варите 40 минут в режиме «Варка на пару». Нарежьте ломти-
ками. Авокадо очистите, удалите косточку, мякоть нарежьте кубиками. Так-
же нарежьте помидор и огурец. Листья салата вымойте, обсушите, порвите
руками. Соедините подготовленные продукты, посолите. Заправьте смесью
масла с оставшимся лимонным соком.

2 количество
порций
Супы и основные блюда
С заботой о здоровье
В последнее время на прилавках появился готовый
ый куриный
фарш. Конечно, приобретая его, мы экономим м время.
ланный
Но эксперты утверждают: лучший фарш — сделанный
своими руками. Покупая целую курицу, мы можем
ценить
рассмотреть, понюхать и потрогать ее. А вот оценить
качество фарша, увы, бывает очень сложно. Вы не уви-
дите ни перемолотых костей, ни заветрившихся я кусков,
фабрикат
ни вкраплений растительного белка. А если полуфабрикат
щедро приправлен специями, понять, насколько ко он све-
жий, практически невозможно. Отсюда вывод: мясорубка,
режет здо-
конечно, занимает наше время, но при этом бережет
тся гораздо
ровье. И суп с фрикадельками, и котлеты получатся
вкуснее, если использовать домашний фарш.

Под каким соусом

Одно из главных достоинств куриного
мяса в его нежном вкусе, который мож-
но оттенить с помощью соусов. Подойдут
к курице и покупные кетчуп и майонез,
и сметанный, приготовленный с добавле-
нием измельченной зелени, чеснока и при-
прав. А можно попробовать нечто ориги-
нальное. Например, вариации на тему
классического соуса бешамель. Достаточ-
но пожарить в сливочном масле муку, по-
солить, развести сливками или молоком
и варить до загустения. Этот базовый соус
можно сделать основой для десятков раз-
личных соусов, достаточно каждый раз до-
бавлять новые приправы.
 Куриный суп с нутом
Рецепт Ирины Василенко, г. Мичуринск

ПРОДУКТЫ
1 стакан нута
4 куриных окорочка
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ
М 200 г зеленой фасоли
О
Очень удобен в приготовлении 4 картофелины
супов консервированный нут: 1 головка репчатого лука
он
о не требует предваритель- 2 ст. ложки растительного масла
ного замачивания и долгой соль
варки.

17

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нут замочите на ночь в холодной воде, слейте воду. Измельченный лук
жарьте в режиме «Выпечка» 15 минут. Мясо отделите от костей, нарежьте,
готовьте еще 15 минут в том же режиме. Добавьте нут, влейте 1,5 л воды
и готовьте 1 час в режиме тушения. Картофель очистите и крупно нарежь-
те. У фасоли удалите грубые прожилки. Добавьте подготовленные продукты
в чашу, посолите и готовьте в режиме «Тушение» еще 1 час.

4 количество
порций
 Шаг за шагом
Суп с куриными
фрикадельками
ПРОДУКТЫ
800 г куриного фарша
2 моркови
1 корень сельдерея весом около 250 г
Рецепт овой, ½ головки репчатого лука
н
ы Логи 1 ст. ложка растительного масла
Оксан ганрог
г. Та 2 яйца
зелень укропа
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Добавьте в фарш яйца, хорошо переме-
шайте.
2. Одну очищенную морковь натрите
на мелкой терке, соедините с куриным
фаршем, посолите.
3. Слепите мокрыми руками фрикадельки.
4. Вторую очищенную морковь, лук
и сельдерей измельчите ножом и об-
жаривайте в масле 10 минут в режиме
18 «Выпечка».
5. Добавьте фрикадельки, влейте 1,2 л го-
рячей воды. Готовьте в режиме «Туше-
ние» 1 час.
6. Подавайте фрикадельки с бульоном
и свежей зеленью.

Приятного аппетита!
 МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ
В куриный фарш можно добавить мелко нарезанную
зелень петрушки или укропа.

4 количество
порций
Куриный суп с сельдереем
и лапшой
Рецепт Инны Савченко, г. Подольск
ПРОДУКТЫ
1 куриная грудка МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ
2 моркови
1 головка красного Подобным образом вы можете
репчатого лука приготовить овощной суп-пю-
15 см стебля сельдерея ре, вынув в конце варки мясо,
100 г лапши превратив содержимое блен-
дером в пюре и добавив курицу
соль в тарелки с готовым супом.
20

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Куриную грудку нарежьте кусочками, очищенную морковь и сельдерей —
кружочками, лук — полукольцами. Выложите в чашу мультиварки, посо-
лите, влейте 1 л воды и готовьте 1 час в режиме «Тушение» или «Суп». До-
бавьте лапшу и готовьте еще 10 минут. Дайте настояться 10 минут в режиме
«Подогрев».

количество
порций 2
1
 Курица в итальянском соусе
Рецепт Екатерины Мельник, г. Зеленоград
ПРОДУКТЫ
2 куриные грудки Для соуса
1 ст. ложка яблочного уксуса 2 стакана молока
1 ст. ложка растительного масла 2 ст. ложки сливочного масла
зелень 2 ст. ложки тертого сыра
соль пармезан
3 ст. ложки муки
щепотка сушеного базилика
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ перец и соль по вкусу
Щепотка молотого
мускатного ореха при- 21
даст соусу пикантный
оттенок.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Грудки нарежьте полосками, замаринуйте в смеси уксуса
с маслом на 30 минут. Выложите в мультиварку и готовьте
в режиме «Тушение» 1 час, подливая при необходимости воду. Извлеките.
Сливочное масло растопите в чаше в режиме выпечки. Всыпьте муку и обжа-
ривайте в этом же режиме, помешивая, 5–7 минут. Влейте тонкой струйкой
молоко, размешав до однородной массы. Добавьте сыр, базилик, посолите,
поперчите и, помешивая, доведите до кипения. Выложите в соус подготов-
ленную курицу, прогрейте несколько минут в этом же режиме. Дайте насто-
яться 10 минут в режиме «Подогрев». Подавайте с зеленью.
2 количество
порций
 Сочные Куриная грудка
куриные грудки с грибами
Рецепт Надежды Сотниковой,
г. Волгоград
по-французски
Рецепт Марии Вит, г. Саратов
ПРОДУКТЫ ПРОДУКТЫ
3 куриные грудки 2 куриные грудки
3 сочных помидора 6 головок лука-шалота
2 ст. ложки растительного масла 1 морковь
1 ч. ложка горчицы с зернами 10–12 шампиньонов
1 ч. ложка аджики 2 ст. ложки растительного масла
2 зубчика чеснока смесь сушеных трав
соль соль

22
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Грудки посолите и замаринуйте
на 40 минут в смеси масла, аджи-
ки и горчицы. Выложите в чашу
мультиварки. Добавьте очищен-
ные и измельченные блендером
помидоры. Готовьте 1 час в ре-
жиме тушения. Добавьте измель-
ченный чеснок и продолжайте
готовить в режиме выпечки еще
20 минут.
количество
порций 3 2
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Половину лука и нарезанную
морковь жарьте 15 минут в мас-
ле в режиме выпечки, извлеките,
превратите блендером в пюре.
Выложите в мультиварку, по-
местите сверху куриные грудки,
оставшиеся нарезанные лукови-
цы и шампиньоны. Приправьте
солью и травами. Влейте 300 мл
горячей воды. Готовьте в режиме
«Тушение» 1 час. количество
порций
 Куриные ножки с розмарином
и карри
Рецепт Анны Самохваловой, г. Нижний Новгород
ПРОДУКТЫ
6 куриных ножек
специи для курицы
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ щепотка карри
Розмари имеет сильно выра-
Розмарин
2 ст. ложки томатного соуса
женный зазапах, добавлять растительное масло
еего нужно в меру, веточки розмарина
иначе он «пере- соль
ббьет» все осталь-
ные ароматы блюда.
ны 23

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Куриные ножкики посоли
посолите, приправьте специями и карри. Жарьте в режиме
«Выпечка» 1 час, перевернув
ре 2–3 раза в процессе приготовления. Добавь-
те разведенный в стакане воды соус и продолжайте готовить еще 30 минут
в режиме «Тушение». Добавьте розмарин и дайте настояться 10 минут в ре-
жиме «Подогрев».

6 количество
порций
 Ризотто
с курицей
и горохом
Рецепт Яны Редько, г. Саки
ПРОДУКТЫ
2 куриные грудки
100 г бекона
1,5 стакана риса
горсть молодого стручкового
гороха
50 мл растительного масла
соль
24
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Стручки нарежьте на 2–3 части.
Выложите в смазанную маслом
чашу вместе с кусочками курицы
и измельченным беконом. Обжари-
вайте в режиме «Выпечка» 10 ми-
нут. Всыпьте промытый рис, влейте
3 стакана холодной воды. Посолите.
Готовьте в программе «Рис» до сиг-
нала. Перемешайте и дайте насто-
яться 10 минут в режиме «Подогрев».
количество
порций 3 2
Курица,
тушенная
с тыквой
Рецепт Евы Гориной, г. Киров
ПРОДУКТЫ
400 г куриного филе
400 г мякоти тыквы
1 лавровый лист
3 зубчика чеснока
2 ст. ложки растительного масла
зелень
перец и соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Тыкву и курицу нарежьте кубика-
ми и обжаривайте вместе в масле
в режиме «Выпечка» 10 минут.
Посолите, поперчите, добавь-
те лавровый лист, влейте 300 мл
воды и готовьте 1 час в режиме
«Тушение». За 5 минут до оконча-
ния приготовления добавьте наре-
занный чеснок. Дайте настояться
10 минут в режиме «Подогрев».
Украсьте зеленью. количество
порций
 Курица с картофелем и брокколи
Рецепт Татьяны Востриковой, г. Кемерово

ПРОДУКТЫ
1 куриная грудка
3 картофелины
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ
Х 300 г брокколи
Можно под
подать к блюду сок ½ лимона
жирных сливок,
соус из жир 4 ст. ложки растительного масла
взбитых
взбиты с горчицей соль
и солью.

25

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В чашу влейте 3 стакана воды. Грудку сбрызните соком и поместите свер-
ху на решетку вместе с соцветиями брокколи. Посолите. Готовьте 20 минут
в режиме «Варка на пару», извлеките. Картофель очистите, нарежьте круж-
ками, посолите. В смазанную маслом чашу выложите подготовленный кар-
тофель, готовьте 15 минут в режиме «Выпечка». Переверните, готовьте еще
10 минут. Добавьте подготовленные курицу и брокколи и прогрейте вместе
5 минут в том же режиме.

3 количество
порций
Курица, запеченная с цветной
капустой
Рецепт Веры Чикуновой, г. Липецк
ПРОДУКТЫ
2 куриные грудки МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ
500 г цветной капусты Классическое сочетание цветной
1 морковь капусты, курицы и сыра
1 яйцо можно дополнить
2 ст. ложки сливочного масла консервированной
100 мл молока кукурузой.
100 г тертого сыра
соль
26

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Курицу нарежьте небольшими кусочками, очищенную морковь — кубика-
ми, капусту разберите на соцветия. Влейте в чашу 4 стакана воды, сверху
на решетку поместите подготовленные продукты, посолите. Готовьте 15 ми-
нут в режиме «Варка на пару». Извлеките, слейте воду. Переложите подго-
товленные продукты в смазанную маслом чашу, залейте смесью взбитого
яйца с молоком, посыпьте сыром. Запекайте 30 минут в режиме «Выпечка».

количество
порций 2
 Перцы, фаршированные курицей
и рисом
Рецепт Ангелины Ветровой, г. Мурманск
ПРОДУКТЫ
200 г куриного фарша
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ ¼ стакана риса
Фаршированные пер
перцы можно го- 3 ст. ложки растительного масла
товить не толь-
тов 6 болгарских перцев
ко на пару, 1 головка репчатого лука
но и в режиме 2–3 зубчика чеснока
тушения. 3 ст. ложки томатной пасты
зелень, соль и перец по вкусу
27

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Измельчите лук и чеснок, добавьте в мясной фарш, поперчите, посолите
и перемешайте. Поместите в чашу, влейте 150 мл воды и готовьте в режиме
«Выпечка» 20 минут с половиной масла. Извлеките. Рис всыпьте в мульти-
варку, залейте 180 мл воды и готовьте в режиме «Рис» до сигнала. Смешайте
с подготовленным фаршем, посолите. Удалите семена из перцев, наполните
начинкой. Смажьте дно чаши мультиварки оставшимся маслом и уложи-
те перцы, залейте смесью томатной пасты с 300 мл горячей воды. Готовьте
в режиме «Тушение» 1 час. Посыпьте зеленью.

6 количество
порций
Цукини, фаршированные курицей
Рецепт Маргариты Кулик, г. Казань

ПРОДУКТЫ
2 цукини
500 г куриного филе МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ
4–5 шампиньонов
1 помидор Разные виды приправы
равы
150 г сыра моцарелла карри отличаютсяя
остротой, поэтомуму
4 ст. ложки сливочного масла
добавляйте ее поне-
е-
зелень базилика многу, чтобы не ис-
с-
молотый карри и соль по вкусу портить блюдо.

28

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Филе и грибы нарежьте кусочками, приправьте солью и карри. Жарьте
в половине масла в режиме «Выпечка» 30 минут, помешивая. Извлеките.
Помидор измельчите, добавьте к мясу и грибам. Разрежьте цукини вдоль,
извлеките ложкой мякоть и наполните приготовленной начинкой. Сверху
поместите сыр. Уложите в смазанную оставшимся маслом чашу и готовь-
те в режиме «Выпечка» 40 минут (в маленькой мультиварке выпекать в два
приема). Украсьте зеленью.

количество
порций 4
 Куриные ножки, тушенные
с луком и кабачками
Рецепт Ирины Севостьяновой, г. Москва
ПРОДУКТЫ
6 куриных ножек
МАЛЕНЬКИЕ
Л ХИТРОСТИ
2 головки репчатого лука
Французы считают, что
Фран 2 ст. ложки растительного масла
лучше вс
всего тушить курицу 3 ст. ложки сметаны
большим количеством
с бол 2 кабачка
лука-шалота. зелень
соль
29

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Куриные ножки посолите. Лук измельчите и обжаривайте в масле 15 минут
в режиме «Выпечка». Добавьте нарезанные кубиками кабачки, посолите, го-
товьте еще 5 минут. Добавьте сметану и измельченную зелень, перемешай-
те. Выложите сверху ножки. Готовьте в режиме «Тушение» 1 час.

6 количество
порций
Куриный плов
Рецепт Веры Акулининой, г. Москва
ПРОДУКТЫ
500 г куриного филе (с бедрышек)
100 г жира
2,5 стакана риса
4 стакана воды
2 луковицы МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ
2 моркови
2 зубчика чеснока Если вы хотите пригото-
вить более диетическое
приправа для плова и соль блюдо, используйте
по вкусу куриные грудки вместо
филе.
30

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Распустите в чаше мультиварки жир в режиме «Выпечка». В том же режи-
ме 20 минут жарьте в нем нарезанное средними кусками филе. Добавьте
измельченный лук и нарезанную морковь, долейте 2 стакана горячей воды,
приправьте и готовьте около 30 минут в режиме «Тушение». Добавьте на-
резанные на 3–4 части зубчики чеснока, всыпьте промытый рис, посолите.
Влейте оставшуюся воду и готовьте до сигнала в режиме «Плов». После сиг-
нала дайте настояться 10 минут.

количество
порций 8
 Куриные оладьи
Рецепт Лидии Тарасовой, г. Благовещенск
ПРОДУКТЫ
3 куриные грудки
2 яйца
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ 3 ст. ложки муки
1 ст. ложка крахмала
Интересный вкус этому блюду при- 5 ст. ложек майонеза
даст имбирь, соль
с которым растительное масло для жарки
можно пред-
варительно
помариновать
курицу.
31

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Грудки очень мелко порежьте ножом, смешайте с яйцами и майонезом.
Посолите, введите муку и крахмал. Влейте в мультиварку масло и прогрейте
в режиме «Выпечка» 5 минут. Большой ложкой выливайте порциями смесь
в чашу и готовьте в том же режиме 10–12 минут, перевернув в середине
процесса.

6 количество
порций
Á 71 Áëþäà èç êóðèöû â ìóëüòèâàðêå. – Ìîñêâà : Ýêñìî, 2014. – 32 ñ. : èë.
ÓÄÊ 641/642
ÁÁÊ 36.997

ISBN 978-5-699-74681-1 © Îôîðìëåíèå. ÎÎÎ «Èçäàòåëüñòâî «Ýêñìî», 2014

Äèçàéí ñåðèéíîãî îôîðìëåíèÿ îáëîæêè è ìàêåòà È. Îçåðîâà

Издание для досуга

БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ В МУЛЬТИВАРКЕ

Автор-составитель С. Иванова

Ответственный редактор Е. Левашева

Ответственный за выпуск С. Чорненький
Выпускающий редактор И. Кудрявцева
Художественные редакторы А. Песнин, Г. Федотов

Сведения о подтверждении соответствия издания согласно законодательству РФ

о техническом регулировании можно получить по адресу: http://eksmo.ru/certification/
%ндірген мемлекет: Ресей
Сертификация )арастырылма*ан
Подписано в печать 03.07.2014. Формат 60x841/16.
Печать офсетная. Усл. печ. л. 1,87.
Тираж экз. Заказ