05.12.

2022, 19:53 Самый вкусный картофель-фри, пошаговый рецепт с фото

5/5 Голосов: 2

1 кг картофеля для жарения. растительное масло для фритюра .

морская соль среднего помола . хороший кетчуп для подачи

Шаг 1

Очистите картофель от кожуры. Срежьте округлые части со всех сторон так, чтобы у вас
получился прямо­угольный брусок. Нарежьте его вдоль пластинами толщиной 1 см, каждую
пластину – на брусочки толщиной 1 см.

Шаг 2

Промойте нарезанный картофель в холодной воде и положите в каст­рюлю с подсоленной

кипящей водой (воды должно быть много, чтобы картофель в ней лежал свободно). Доведите
воду до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до минимального и варите картофель 2 мин.
Откиньте его на дуршлаг и дайти обсохнуть и остыть, 20–30 мин. Все это нужно для того,
чтобы избавиться от лишнего крахмала.

Шаг 3

https://www.gastronom.ru/recipe/25703/samyj-vkusnyj-kartofel-fri 1/6
05.12.2022, 19:53 Самый вкусный картофель-фри, пошаговый рецепт с фото

Остывший картофель разложите на подносе и уберите в морозильник на 20–30 мин. Это

нужно, чтобы на картофеле во время жарки сразу же образовалась хрустящая корочка.

Шаг 4

Пока картофель лежит в морозильнике, подготовьте глубокую широкую кастрюлю (или

сковороду, или вок) с толстым дном для фритюра. Налейте туда масло – должен получиться
слой глубиной не меньше 8–10 см. Чем больше масла, тем большие порции картофеля можно
закладывать.

Шаг 5

Поставьте кастрюлю на средне-сильный огонь и разогрейте масло до 190 °С. Если у вас нет
термометра, держите наготове несколько кубиков белого хлеба со стороной 1 см. Если
брошенный в горячее масло кубик поджаривается до золотистого цвета за 30 сек., значит,
масло готово.

Шаг 6

Порциями, аккуратно, шумовкой выкладывайте подмороженный картофель в масло

и обжаривайте до красивой золотистой корочки со всех сторон, примерно 6 мин. Чтобы
сохранить уже готовый картофель теплым, выкладывайте его сначала на 1 мин. на бумажные
полотенца, чтобы стек лишний жир, а потом на блюдо или противень, стоящий в разогретой
до 80–100 °С духовке.

Время подготовки .1ч . Время готовки . 20 мин . Количество порций . .

4–6 Сложность приготовления . легко .
Вегетарианское . .
строго Технология . Варка (/tag/Варка), Жарка (/tag/Жарка) . Повод .
Встреча с друзьями (/tag/Встреча с друзьями), Обед (/tag/Обед), Ужин (/tag/Ужин) .
Количество калорий . 1 060,3 ккал . Белки . .
4,2 г Жиры . 99,9 г . Углеводы . 34,4 г Источник .
"Коллекция рецептов" . № 17 2014 г .

https://www.gastronom.ru/recipe/25703/samyj-vkusnyj-kartofel-fri 2/6
05.12.2022, 19:53 Самый вкусный картофель-фри, пошаговый рецепт с фото

https://www.gastronom.ru/recipe/25703/samyj-vkusnyj-kartofel-fri 3/6
05.12.2022, 19:53 Самый вкусный картофель-фри, пошаговый рецепт с фото

https://www.gastronom.ru/recipe/25703/samyj-vkusnyj-kartofel-fri 4/6
05.12.2022, 19:53 Самый вкусный картофель-фри, пошаговый рецепт с фото

https://www.gastronom.ru/recipe/25703/samyj-vkusnyj-kartofel-fri 5/6
05.12.2022, 19:53 Самый вкусный картофель-фри, пошаговый рецепт с фото

Опасный вирус гриппа Нарушения в обеспечении Чем опасна картошка с

атаковал Смоленскую лекарствами психически «зеленью»
область больных жителей
smolnarod.ru susanin.news taini-zvezd.ru

Пациенту с удаленной Новый штамм свиного Еще один

гортанью установили гриппа станет проблемой профессиональный
голосовой протез для москвичей праздник появится в…
tsn24.ru news-kmv.ru zakon.kz

https://www.gastronom.ru/recipe/25703/samyj-vkusnyj-kartofel-fri 6/6