Меню:

1. САЛАТ МОРКОВКА С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ НА НОВЫЙ 2023 ГОД:

КАРТОШКА 2 ШТ
КОПЧЕНАЯ КУРИЦА 160 ГР
МОРКОВЬ (КРУПНАЯ) 2 ШТ.
ЯЙЦА 3 ШТ.
МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ 2 ШТ.
ПЕТРУШКА (5 ВЕТОЧЕК) 32 ГР
МАЙОНЕЗ 5 СТОЛ.Л.
ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПО ВКУСУ

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
 Время приготовления: 2 ч
ШАГ 1: Как сделать салат Морковка с копченой курицей? Подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
Копченую курицу можете заменить на обычное отварное или обжаренное филе. Майонез можете брать
магазинный или приготовить самостоятельно.
ШАГ 2: Картофель отварите в кожуре до готовности, охладите и очистите. Затем натрите на крупной терке.
ШАГ 3: Морковь отварите, охладите, очистите и натрите на средней или мелкой терке. Если морковь
водянистая, отожмите ее руками. Как варить морковь? Помойте ее и сложите в кастрюлю с холодной водой.
Варите морковь после закипания на небольшом огне 20-25 минут, в зависимости от размера. Готовность
проверьте острым ножом — он должен легко проткнуть морковку.
ШАГ 4: Яйца сварите вкрутую, охладите и очистите. Затем натрите на крупной терке. Как сварить яйца
вкрутую? Положите их в холодную воду, поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после
закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше
очистится. По желанию можете белки и желтки натереть по-отдельности и сформировать из них два
раздельных слоя.
ШАГ 5: Копченую грудку очистите от кожи и костей и нарежьте небольшими кубиками. Грудку можете
заменить на мясо с копченых окорочков.
ШАГ 6: Маринованный огурец отряхните от рассола и нарежьте мелкими кубиками. Если огурец слишком водянистый,
отожмите его от лишней влаги.
ШАГ 7: На блюдо выложите слой тертого картофеля и придайте ему форму моркови. Сверху посыпьте картошку
молотым перцем и полейте майонезом из кондитерского мешка.
ШАГ 8: Далее распределите маринованные огурцы и также полейте сверху майонезом.
ШАГ 9: На огурцы выложите ровным слоем копченую курицу. Можете также посыпать ее молотым перцем.
Сверху сделайте сеточку из майонеза.
ШАГ 10: Далее распределите тертые яйца.
ШАГ 11: Всю поверхность салата покройте тертой морковью и пригладьте. Чтобы придать салату большее сходство со
свежим овощем, силиконовой лопаткой сделайте в морковном слое неглубокие бороздки. Веточки петрушки вымойте,
отряхните от влаги и воткните в место, где должна быть морковная ботва. Перед подачей поставьте салат на 1 час в
холодильник. Приятного аппетита!

2. САЛАТ КРАБОВЫЙ КЛАССИЧЕСКИЙ С КУКУРУЗОЙ И РИСОМ

Пропаренный рис 1 стак.
Крабовые палочки 350 гр
Куриные яйца 5 шт.
Огурцы 3 шт.
Кукуруза консервированная 400 гр.
Сметана 2.7 стол. л.
Майонез 2.7 стол. л.
Соль по вкусу

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
 Время приготовления: 30 мин
ШАГ 1: Как сделать классический крабовый салат? Возьмите пропаренный сорт риса, переберите его, удаляя
примеси. Я взяла среднезерный, но вы можете взять любой. Промойте. Залейте в кастрюле кипятком из расчета
2 к 1. Сварите до готовности. Время варки читайте на упаковке (около 20-25 минут). Важно не переварить рис.
Он должен быть мягким и рассыпчатым. Откиньте на дуршлаг, промойте кипяченой водой. Дайте жидкости
стечь. Остудите и переложите в глубокий салатник.
ШАГ 2: Вкрутую отварите яйца (около 8-10 минут после закипания). Залейте холодной водой и остудите.
Очистите от скорлупы. Нарежьте на мелкие кубики. Добавьте к рису.
ШАГ 3: Помойте свежие огурцы. Обсушите их бумажными полотенцами. Кожуру, если она не повреждена, не
жесткая и не горькая, срезать не нужно. Нарежьте их также маленькими кубиками. Добавьте в миску к рису и
яйцам.
ШАГ 4: Если используемые вами крабовые палочки заморожены, разморозьте их. Не снимая упаковку, выложите
их на разделочную доску, пусть оттаивают. Снимите с размороженных палочек целлофановую обертку. Если она
плохо раскручивается, подержите палочки над паром в течение 1-3 секунд. Нарежьте таким же мелким кубиком.
Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаково. Добавьте крабовые
палочки в салатник.
ШАГ 5: Откройте банку с консервированной кукурузой. Выложите ее на дуршлаг, дайте стечь жидкости.
Положите в салатник к остальным продуктам. Как правильно покупать консервированную кукурузу?
Обязательно посмотрите срок годности на банке. Если емкость стеклянная придирчиво рассмотрите зерна. Они
должны быть одинакового размера и цвета, цельные и без пятен. В составе не должно быть красителей,
консервантов и усилителей вкуса.
ШАГ 6: В отдельной небольшой емкости смешайте в равных пропорциях сметану и майонез. Посолите по вкусу.
По желанию добавьте молотый черный перец. Заправьте салат этим соусом.
ШАГ 7: Все ингредиенты хорошо перемешайте. Подать блюдо можно в общем салатнике или порционных
креманках. Или воспользуйтесь кулинарным кольцом. Установите его на подходящую плоскую тарелку.
Выложите в него салат. Слегка утрамбуйте его ложкой. Аккуратно уберите кольцо. Украсьте веточкой укропа
или петрушки. Так получается более нарядно и аккуратно.

3. СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ

СЕЛЕДКА (МАЛОСОЛЕНАЯ, ФИЛЕ) 2 ШТ
КАРТОШКА 3 ШТ
СВЕКЛА 2 ШТ
ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР ("ДРУЖБА", "ЯНТАРЬ") 3 ШТ
ЯЙЦА 4ШТ.
МОРКОВЬ 1 ШТ.
МАЙОНЕЗ 3 СТОЛ.Л.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Время приготовления: 3 ч
ШАГ 1: Как сделать селедку под шубой с плавленым сыром? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты.
Свеклу можете использовать не только отварную, но и запеченную в духовке. В магазинах продается уже готовая
отварная свекла в вакуумной упаковке. Использование магазинной свеклы сэкономит вам время на готовку.
ШАГ 2: Филе сельди проверьте на наличие мелких костей и нарежьте небольшими кубиками. Для салата
можете использовать целую соленую селедку, которую нужно будет предварительно разделать, или готовые
порционно нарезанные филе в масле. Удобнее использовать готовое филе. Это сэкономит время.
ШАГ 3: Свеклу отварите в мундире. Затем охладите и очистите. Свеклу натрите на крупной терке.
ШАГ 4: Морковь отварите в мундире. Затем охладите и очистите. Морковь натрите на крупной терке.
ШАГ 5: Картофель отварите в мундире. Затем охладите и очистите. Картофель натрите на крупной терке.
ШАГ 6: Плавленый сырок натрите на мелкой терке. Мягкий сырок натирается плохо и сильно липнет, поэтому
предварительно положите его в морозилку на 20-30 минут.
ШАГ 7: Яйца сварите вкрутую, охладите и очистите. Натрите на крупной терке.
ШАГ 8: На тарелку установите кулинарное кольцо (Ø 16 см). Первым слоем выложите нарезанную селедку и
утрамбуйте. Смазывать селедку ничем не нужно, этот слой итак уже достаточно сочный и жирный.
ШАГ 9: Далее выложите картофель и также разровняйте. Сверху полейте майонезом. Я переложила майонез в
кондитерский мешок и отрезала кончик. Так удобнее, чем ложкой.
ШАГ 10: Следующим слоем выложите тертый плавленый сырок и также полейте майонезом.
ШАГ 11: Следующий слой - тертые яйца и майонез.
ШАГ 12: Затем тертая морковь и майонез.
ШАГ 13: На морковь выложите свеклу и полейте майонезом. Размажьте майонез ложкой, чтобы слой окрасился
в красивый розово-фиолетовый цвет. Поставьте салат в холодильник на 1-2 часа для пропитки.
ШАГ 14: Перед подачей к столу кулинарное кольцо снимите. Салат украсьте розой из нарезанной свеклы и свежей
зеленью. Приятного аппетита!

4. САЛАТ С АНАНАСАМ И, КУРИЦЕЙ И СЫРОМ С ЧЕСНОКОМ

КУРИНЫЕ ГРУДКИ 600 ГР
ТВЁРДЫЙ СЫР 400 ГР
АНАНАСЫ (3-4 КОЛЕЧКА) 400 ГР
ЧЕСНОК (ИЛИ 2 МАЛЕНЬКИХ) 4 ЗУБЧ.
МАЙОНЕЗ 8 СТОЛ.Л.
СПЕЦИИ СУХИЕ (ПОДОЙДУТ ЛЮБЫЕ СПЕЦИИ, ДЛЯ КУРИЦЫ ИЛИ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ) 1.2
ЧАЙН.Л.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
 Время приготовления: 30 мин
ШАГ 1: Как сделать салат с ананасом и курицей и сыром с чесноком? Подготовьте все необходимые продукты. На
порцию для двоих нам понадобится: небольшая куриная грудка, три-четыре колечка консервированного ананаса, кусок
сыра около 100 граммов, два зубчика чеснока (один для тех, кто не любит резкий вкус чеснока), майонез, специи. Если
гостей ожидается много, то удвойте или даже утройте количество ингредиентов.
ШАГ 2: Предварительная подготовка требуется только для куриного филе. Куриную грудку замаринуйте несколько
минут в любых любимых специях (у меня итальянские травы и соль).
ШАГ 3: Затем обжарьте куриную грудку на небольшом количестве растительного масла с двух сторон. Дайте
обжаренной грудке остыть. Можно просто отварить куриное филе в соленой воде, но жареная курица гораздо
вкуснее.
ШАГ 4: Нарежьте приготовленную куриную грудку небольшими кубиками.
ШАГ 5: Достаньте из банки несколько колечек ананаса и слегка отожмите их от сиропа, чтобы он не дал
лишнюю влагу. Консервированный ананас также Нарежьте кубиками среднего размера.
ШАГ 6: Сыр берем любой свой любимый, главное, чтобы он был твердый. Хорошо подойдет солоноватый сыр.
Твердый сыр натрите на крупной терке. Можно нарезать сыр мелким кубиком, вкус салата станет немного
другим. Мне больше нравится вкус с тертым сыром.
ШАГ 7: Теперь займемся приготовлением заправки для салата. Для этого смешайте майонез со специями (у меня
итальянские травы, можно взять обычный черный молотый перец), выдавите чеснок и хорошо перемешайте. По
своему желанию майонез можно заменить сметаной либо густым несладким йогуртом.
ШАГ 8: Соедините все подготовленные ингредиенты в глубокой тарелке и добавьте чесночную заправку.
Аккуратно перемешайте салат. Снимите пробу и, если мало соли, посолите по вкусу.
ШАГ 9: Сервируем, украшаем по желанию зеленью и подаем к столу. Праздничный вариант салата можно
приготовить слоями в сервировочном кольце, так он будет смотреться эффектнее

5. САЛАТ ОЛИВЬЕ
Картошка (вареная) 5 шт
Морковь (вареная) 3 шт
Соленые огурцы 4 шт
Зелёный горошек (консервированный) 2 стак.
Вареная колбаса (Докторская) 400 гр
Куриные яйца (вареные) 8 шт.
Укроп 40 гр
Майонез 15 стол. л

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
 Время приготовления: 20 мин
ШАГ 1: Как сделать классическое оливье с солеными огурцами и колбасой? Отварите картошку, морковь,
яйца. Морковку и картофель можете варить либо в мундире, либо очищенными, картофель обязательно
выбирайте неразваристый. Консервированный горошек откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Когда
вареные продукты остынут, приступайте к приготовлению салата.
ШАГ 2: Очищенный от кожуры вареный картофель нарежьте средними или мелкими кубиками.
ШАГ 3: Очищенную от кожицы вареную морковь нарежьте кубиками чуть помельче, чем картошку.
ШАГ 4: Вареные яйца очистите от скорлупы и также нарежьте на кубики.
ШАГ 5: Соленые огурцы нарежьте сначала вдоль, а затем поперек, чтобы получились более мелкие кубики,
чем из картофеля и морковки. Я не очищала огурцы от кожицы, она у них мягкая. Если у ваших жесткая, то
лучше ее убрать.
ШАГ 6: Такими же кубиками, как морковку, измельчите Докторскую колбасу.
ШАГ 7: Теперь меленько порубите промытую холодной водой зелень укропа. Не забудьте обсушить укроп
перед резкой. Зелень можете добавлять по своему вкусу, это может быть не только укроп, но и петрушка,
зеленый лук, кинза.
ШАГ 8: Соедините все измельченные ингредиенты в одной большой емкости.
ШАГ 9: Добавьте к нарезанным продуктам консервированный зеленый горошек.
ШАГ 10: Заправьте классический Оливье майонезом. При желании можете посолить по вкусу, но в майонезе,
огурцах и горошке соли достаточно, чтобы не солить дополнительно.
ШАГ 11: Хорошо перемешайте все ингредиенты с майонезом и разложите салат Оливье в салатники для
подачи на стол, порционные или один общий.