•ХИНКАЛИ•

Хинкали - национальная
грузинская блюдо. В
форме мешочка из
плотного пресного теста с
сочной начинкой в
ассортименте:

•Хинкали с сыром -
(Состав: имеретинский
сыр (грузинская молодая
брынза из коровьего
молока), взбитые яйца,
чеснок, соль.)

•Хинкали с мясом -
(Состав: свино-говяжий
(80 \ 20), репчатый лук,
зира , красный перец,
соль.).

•Хинкали с мясом и
зеленью - свино-говяжий
(80 \ 20), репчатый лук,
зира,свежая кинза,
красный перец, соль.)

•Тесто хинкали - (Состав:

пшеничная мука, вода,
соль.

•СУПЫ•

•Харчо- , остро-пряный
томатный суп сваренный
на говядине, с
добавлением риса,
ароматных грузинских
специй и кинзы, подается
приправленный зеленью.
(Состав: говядина, рис,
лук, томатная паста, соль,
кориандр, хмели-сунели,
уцху-сунели, красный
молотый перец,чеснок,
кинза, пертушка,масло
подсолнечное.)
•Чихиртма- наваристый
куриный бульон с
добавлением лука и
виноградного уксуса,
загущенный яйцом,
подается с куриной
голенью на кости,
приправленный кинзой и
петрушкой. (Состав:
голень куриная на кости и
с кожей, яйцо, лук
репчатый, виноградный
уксус, кинза, петрушка,
лавровый лист, соль,
перец черный молотый.)
(острый)
•Шоти- грузинский
традиционный хлеб с
хрустящей корочкой.
(Скад: мука пшеничная,
вода, дрожжи, соль.)

•БЛЮДА НА МАНГАЛЕ•

•Люля Кебаб из телятины -

сочное мясо телятины с
добавлением свиного сала
и букета пряных
грузинских специй для
кебаба, формируют
сочный люля,
приготовленный на
мангале / тандыре.
Подается с маринованным
луком. (Состав: мясо
телячье, сало свиное,лук
репчатый, приправа для
люля-кебаб, соль.)

•Шашлык из свинины -
сочная свиная шея,
предварительно
замаринованная по
классическому рецепту.
Подается с маринованным
луком. (Состав: мясо
свинины, лук репчатый,
соль, перец черный.)
•Маринованный лук -
(Состав: лук белая
репчатый, соль, сахар,
сумах, уксус виноградный,
укроп.)

•Шашлык из курицы -
нежное куриное филе,
предварительно
замаринованное.
Зажаренная до золотистой
корочки на мангале /
тандыре. Подается с
маринованным луком.
(Состав: куриное филе,
лук, соль, паприка, масло
рафинированное.)

•Скумбрия на гриле -
целая скумбрия в
маринаде, запеченная на
мангале / тандыре.
Подается с ломтем
лимона. (Состав: скумбрия
свежемороженая, лимон,
соль, перец черный, масло
подсолнечное.)
•Запеченный картофель на
мангале - предварительно
проварить картофель,
запекается кусочками на
мангале и заправляется
ароматным чесночным
соусом. (Состав:
картофель, масло
подсолнечное, чеснок,
укроп, петрушка, соль.)
•СОУСЫ•

•Сацебели- острый,
пряный, томатный соус с
добавлением специй и
кинзы. (Состав: томатная
паста, лук, чеснок, кинза,
кориандр, соль, перец
красный.)
•Ткемали - нежный кисло-
сладкий соус на основе
сливы. (Состав: слива
перетертые, чеснок, кинза,
кориандр, смесь сушеных
трав.)

•ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ •
•Ассорти зелени - пучки
свежей ароматной зелени,
украшенные кольцами
редиса. (Состав: кинза,
петрушка, укроп, зеленый
лука, редис.)

•Икра из овощей на гриле

- ароматные овощи,
предварительно
зажаренные на углях,
перетертые в однородную
массу, заправленные
подсолнечным маслом с
чесноком и пряностями.
(Состав: помидоры, перец
болгарский, баклажаны,
чеснок, масло
подсолнечное, перец
черный, кориандр, перец
красный, кинза, петрушка,
соль.)

•Овощное ассорти -
свежие
овощи,заправленные
ароматным соусом из
подсолнечного масла и
кинзы. (Состав: перец
болгарский, помидоры,
огурцы, петрушка, соус
(состав соуса: масло
подсолнечное, чеснок,
лимон, кинза, перец
красный, хмели-сунели,
уцху-сунели, соль.))
•Салат Сазапхуло -
национальный грузинский
салат из свежих овощей, с
добавлением кинзы,
заправленный
виноградным уксусом и
пряной ореховой пастой.
(Состав: помидоры,
огурцы, лук репчатый,
кинза, петрушка, ореховая
паста, виноградный уксус,
черный перец, соль.)
•Мохракули - сочная
куриная печень
обжаренная и
карамелизированный с
луком. Подается на
листьях салата с
помидорами черри,
бальзамическим соусом и
посыпается золотистым
кунжутом. (Состав: печень
куриная, перец черный,
масло рафинированное,
листья салата, лук
репчатый, помидор черри,
уксус бальзамический,
сахар, соль, семена
кунжута.)

•Катмис - микс свежих

овощей и зелени, листьев
салата и маринованное
куриное филе в пикантном
гранатово-лимонном
соусе. Букет богатых и
ярких вкусов. (Состав:
огурцы, помидоры,
зеленый лук, укроп, кинза,
листья салата , куриное
филе, соль, перец черный,
соус (состав соуса: масло
рафинированное,
гранатовый сок, лимонный
фреш, чеснок, соевый
соус, перец красный,
перец черный , соль,
сахар.))

•Пхали в ассортименте -
грузинская национальная
закуска из ореховой пасты
и перетертых овощей.
Подается с зернами
граната.

•Пихали из баклажан -
(состав: ореховая паста
собственного
приготовления, молотый
запеченный баклажан,
чеснок, лимонный сок,
уксус виноградный, соль.)

•Пхали из шпината -
(состав: ореховая паста,
шпинат свежемороженый,
репчатый лук, масло,
перец красный, уксус
виноградный, соль.)

•Пхали из свеклы -
(состав: ореховая паста,
свекла красная вареный,
кинза, чеснок, уцхо-
сунели, хмели-сунели,
кориандр, перец черный,
соль.)
Пхали из моркови -
(состав: ореховая паста,
морковь вареная, кинза,
чеснок, уцхо-сунели,
кориандр, перец черный,
соль.)

•Ореховая паста (состав:

орех грецкий, лук
репчатый, чеснок, кинза,
уцху-сунели, виноградный
уксус, перец красный,
соль.)

•Тарелка солений -
ассорти из овощей,
маринованные в
пикантном маринаде.
(Состав: огурцы,
помидоры, капуста,
маринад).
•Сырное ассорти -
грузинская коровья
брынза, классический
сулугуни, подается с
медом.

•ХАЧАПУРИ•
•Хачапури по Аджарски -
традиционный грузинский
хачапури, в открытой
форме, с ароматного теста
и сочного имеретинского
сыра. Подается со
сливочным маслом и
яичным желтком. (Состав:
дрожжевое тесто, сыр
имеретинский, сыр
моцарелла, яйцо куриное,
масло сливочное.)

•Хачапури по мегрельских
- классический сырный
хачапури круглой формы,
душистый и с хрустящей
корочкой. Дрожжевое
тесто с добавлением
грузинского
имеретинского сыра.
(Состав: дрожжевое тесто,
сыр имеретинский, сыр
моцарелла, масло
сливочное.)

•Хабизгина - хачапури из
дрожжевого теста с
ароматной начинкой из
картофеля и сыра, с
хрустящей корочкой.
(Состав: дрожжевое тесто,
картофельное пюре,
имеретинский сыр, сыр
моцарелла, масло
сливочное, укроп, соль,
перец черный).

•Гурули с зеленью \ без

зелени - хачапури в форме
полумесяца, из
дрожжевого теста и
начинкой из сочного сыра
и яйца. (Состав:
дрожжевое тесто, вареное
яйцо, имеретинский сыр,
сыр моцарелла, по
желанию можно добавить
укроп.)
•Гвезели - хачапури в
форме полумесяца из
дрожжевого теста и
сочной начинки. Смесь
обжаренных шампиньонов
и куриного филе,
репчатого лука и
имеретинского сыра.
(Состав: шампиньоны,
куриное филе, сыр
имеретинский, лук
репчатый, чеснок, зеленый
укроп, перец черный, соль,
масло рафинированное.)
 •Кубдари - национальная
грузинская выпечка с
сочной и ароматной
начинкой, из рубленого
мяса и пряно-острых
специй. (Состав: тесто
дрожжевое, мясо свинины,
мясо телятины 50/50,
репчатый лук, куркума,
хмели-сунели, перец
красный, зира,кориандр,
петрушка зеленая, кинза,
соль.)
•Лобиани - национальная
грузинская выпечка с
начинкой из фасоли и
душистых пряных специй.
(Состав: дрожжевое тесто,
красная фасоль, репчатый
лук, корианд, перец
черный, масло
подсолнечное, соль.)
•Дрожжевое тесто на
хачапури - (Состав:
пшеничная мука, вода,
масло подсолнечное,
дрожжи сухие, коньяк,
яйца, соль, сахар.)

•ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ •

•Теплый салат -
пассерованные сочные
овощи с добавлением
соевого соуса, красной
фасоли и золотистого
кунжута. Очень полезен и
является постным блюдом.
(Состав: болгарский перец
двух видов, белокочанная
капуста, морковь, лук,
красная фасоль, масло
рафинированное, семена
кунжута, соевый соус,
перец черный, соль)

•Сицоцхле - жареные
баклажаны,
пассерованный морковь,
болгарский перец,
репчатый лук и
додаваеться микс свежей
зелени. Заправляется
лимонным соком,
виноградным уксусом и
кунжутным маслом. Очень
полезен и является
постным блюдом. (Состав:
баклажаны, болгарский
перец, морковь, репчатый
лук, петрушка, кинза,
перышками зеленого лука,
лимонный сок,
виноградный уксус,
рафинированное масло,
кунжутное масло, черный
перец, сахар, соль.)
•Лобио по Имеритинськы -
тушеная красная фасоль, в
пряном томатном соусе,
подается со шкварками и
зеленью. (Состав: фасоль,
лук репчатый, чеснок,
томатная паста, кориандр,
перец красный, перец
черный, петрушка зеленая,
кинза, масло
рафинированное, соль,
сало на шкварки.)

•Шампиньоны в кеци -
шапочки шампиньонов
запекаются под сочным
грузинским сыром.
(Состав: шампиньоны, сыр
имеретинский, масло
рафинированное, черный
перец, соль.)

•ВТОРЫЕ БЛЮДА •

•Оджахури с грибами -
жареные овощи с
добавлением ароматного
соуса, придется по вкусу
каждому. Очень полезен и
является постным блюдом
(Состав: шампиньоны,
картофель, перец
болгарский, лук репчатый
белая и синяя, чеснок,
укроп, кориандр, перец
черный, соль, соевый соус,
масло рафинированное.)

•Оджахури - душистый и
сытное блюдо. Сочное
мясо с шеи свиньи
жариться с картофелем,
болгарским перцем и
луком двух видов, в
чесночном соусе,
подается с зеленью.
(Состав: свиная шея,
картофель, репчатый лук,
красный лук, болгарский
перец, чеснок, соевый
соус, рафинированное
масло, черный перец,
уксус виноградный, соль,
кинза, петрушка.)
•Чашушули - кусочки
сочной говядины тушатся
в пряном соусе с
томатами, болгарским
перцем и репчатым луком.
Подается с петрушкой.
(Состав: мясо телячье,
помидоры, перец
болгарский, лук репчатый,
томатная паста, масло
сливочное, масло
подсолнечное, перец
красный, чеснок,
петрушка, кинза, соль.)
•Чахохбили - обжаренное
куриное бедро без кости, с
добавлением белого
сухого вина и пряного
соуса, сочных томатов и
лука. Подается с
петрушкой. (Состав: бедро
куриное без кости
помидоры, лук репчатый,
перец красный, перец
черный, хмели-сунели,
кориандр, масло
сливочное, масло
подсолнечное, чеснок,
белое сухое вино,
томатная паста, кинза,
петрушка, соль.)

•Цыпленок по-
Чкмерульськы -
обжаренное куриное
бедро без кости, подается
в нежном чесночно-
сливочном соусе,
посыпанное петрушкой.
(Состав: бедро курицы без
кости, масло сливочное,
сметана, молоко, чеснок,
соль, масло
рафинированное,
петрушка.)
•Цыпленок в соусе из
ежевики - обжаренное
куриное бедро без кости,
подается в кисло-сладком
пряном соусе из ежевики,
посыпается петрушкой.
(Состав: бедро куриное
без кости,ежевика
свежемороженая, лимон,
перец красный, перец
черный, чеснок, кориандр,
укроп, кинза, масло
рафинированное, соль,
петрушка.)
•Долма - национальное
грузинское блюдо.
Маринованное
виноградные листья
фаршированный начинкой
из телятины и сала 90/10, и
риса с душистыми
пряностями. Готовится в
пикантном томатном
соусе. Подается со
сметаной. (Состав: мясо
телячье, сало свиное, рис,
чеснок, лук, кинза,
петрушка, куркума, уцхо-
Сонель, перец красный,
перец черный, соль,
томатная паста.)

•ДЕСЕРТЫ•

•Мацони - грузинский,
кисломолочный напиток
на основе йогуртовой
закваски и молока.
Подается в чистом виде
или на выбор, с
малиновым вареньем или
с медом и грецким
орехом. (Состав: молоко,
йогурт.)
•Пеновани с яблоком и
корицей - хрустящее
слоеное тесто с
ароматной начинкой из
яблока и корицы. (Состав:
тесто слоеное, яблоко,
корица, яйцо, сахарная
пудра.)
•Пахлава - слоеное тесто с
начинкой из грецкого
ореха, пропитанное медом
и сливочным маслом.
(Состав: тесто слоеное,
грецкий орех, мед, сахар,
сливочное масло.)

•Пеламуши - десерт
грузинской кухни, плотный
охлажденный кисель из
виноградного сока, изюма
и кукурузной муки.
(Состав: сок, мука
кукурузная, изюм,
сахарная пудра, мята.)

•Пеламуши красное -
десерт грузинской кухни,
плотный охлажденный
кисель из виноградного
сока, кукурузной муки,
изюма и барбарисовый
сиропа. (Состав: сок
виноградный красный,
мука кукурузная, изюм,
барбарисовый сироп,
сахарная пудра, мята.)

•Панакодзе - сливочно-
молочный десерт нежной
текстуры, с приятным
послевкусием ароматного
тархуна. (Состав: молоко,
сливки, сироп тархун,
свежий тархун, желатин,
мята.)