Рецепты к карточкам с описаниями тут http://menunedeli.

ru/

Шницель из молодой Приготовление: «Грибы в сметане» из Приготовление:

капусты в духовке
Капуста белокочанная — 450
г блендере или скалкой до мелкой
Яйцо куриное — 2 шт.
Орехи грецкие — 50 г
Сухари панировочные — 80 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
молотый
Масло растительное — по
вкусу
Промыть капусту и обсушить полотенцем.
Удалить первые верхние листочки.
Нарезать сегментами вместе с
кочерыжкой (чтобы листочки не
распадались). Из небольшого кочана
получится 8 заготовок. Вскипятить воду.
Немного подсолить. В воду опускать по 2-
3 заготовки и варить 3-4 минуты.
Аккуратно достать шумовкой, выложить
на дуршлаг и оставить остывать.
Разбить яйца в миску, подсолить,
поперчить. Слегка взбить вилкой или
венчиком. Грецкие орехи измельчить в
крошки. Перемешать с панировочными
сухарями. Немножко можно подсолить.
Остывшую капусту обмакнуть в яйцо,
потом запанировать в сухарях. Форму для
запекания смазать подсолнечным
маслом или застелить пергаментом,
который также сбрызнуть маслом.
Уложить капустные сегменты. Отправить
в горячую духовку на 40-60 минут при 180
градусах. Готовность проверить шпажкой.
Капуста должна легко прокалываться. По
желанию обжарить заготовки в растит.
масле до золотистой корочки.
Баклажаны вымыть и нарезать
баклажанов
кусочками со стороной примерно
1,5 см. Яйца взболтать вилкой или
венчиком в отдельной миске и
посолить. Залить баклажаны
взбитыми яйцами, хорошо
перемешать и оставить в стороне на
10 минут (не больше). Лук очистить
и нарезать средним кубиком. На
сковороде растопить кусочек
Баклажан — 3 шт. сливочного масла. Обжарить лук в
масле до золотистого цвета. Сделать
Лук репчатый — 4 шт.
минимальный огонь и вылить
Яйцо куриное — 3 шт. яично-баклажанную смесь. Первые
Сметана — 4 ст.л. 3-4 минуты постоянно помешивать,
чтобы яйца равномерно
Чеснок — 2 зуб. распределились по поверхности
Масло сливочное — 50 г
кусочков баклажанов.
Добавить специи, досолить по вкусу.
или растительное
Выдавить чеснок через пресс и
Соль — по вкусу перемешать. Добавить сметану,
Специи — по вкусу хорошо перемешать и тушить 2-3
минуты. Украсить рубленой
(грибная приправа)
зеленью.

Котлеты из баклажанов Приготовление: Тушеный лук-порей с Приготовление:

Баклажан — 2 шт.
Сыр полутвердый — 50 г
Сухари панировочные — 4
ст.л.
Чеснок — 1 зуб.
Яйцо куриное — 1 шт.
Петрушка — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Масло растительное — 3
ст.л.
Наколоть баклажаны по всей
поверхности вилкой, поместить в
микроволновку и готовить на
полной мощности примерно 4
минуты, до мягкости. Разрезать
баклажаны, ложкой выбрать
сердцевину и измельчить ножом.
Сыр натереть на терке, чеснок
пропустить через пресс. Соединить в
миске измельченные баклажаны,
тертый сыр и чеснок, яйцо,
измельченную зелень петрушки,
две столовые ложки сухарей, соль и
перец. Хорошо перемешать.
Сформировать небольшие котлеты
толщиной в пару сантиметров.
Обвалять с двух сторон в сухарях.
Обжаривать котлеты в заранее
нагретой сковороде, добавив
растительное масло, с двух сторон.
Долго жарить не надо - буквально
по 3 минуты с каждой стороны на
небольшом огне.
булгуром Нарезать луковицу полукольцами
толщиной не менее 5 мм.
Морковь (вымытую и очищенную)
нарезать кольцами. Тщательно
вымыть лук-порей. Использовать
нужно только белую часть.
Нарезать лук-порей на толстые
шайбы толщиной 2-3 см.
В сотейнике обжарить на
Лук-порей — 2 шт. (2 крупных растительном масле репчатый лук
пару минут. Добавить морковь.
стебля)
Тушить еще пару минут. Добавить
Морковь — 1 шт. среднего
размера
луковые шайбы. Бережно
перемешать с остальными
Булгур — 4 ст.л. овощами, чтобы не повредить.
Масло растительное — 2 ст.л. Влить томатный сок, довести до
без запаха кипения. Несколько раз промыть
Лук репчатый — 1 шт. булгур, слить жидкость. Добавить
Бульон — 1 ст. (200 мл) овощной булгур в сотейник. Посолить и
Сок томатный — 1 ст. (200 мл) поперчить. Добавить овощной
Соль — по вкусу бульон и томить 15-20 минут при
Перец черный — по вкусу закрытой крышке.

Перловка с грибами Приготовление: Овощная лазанья с Приготовление:

Крупа перловая — 200 г
Грибы — 200 г вареных
Морковь — 130 г
Лук репчатый — 180 г
Орехи грецкие — 40 г
Масло сливочное — 20 г
Масло растительное — 2
ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Грибы — 1 ст.л. (порошок из
сухих грибов)
Перловку промыть, залить кипятком
(можно и холодной водой) и
оставить на ночь набухать. Утром
воду слить. Очистить лук и морковь.
Морковь натереть на терке, лук
нарезать некрупным кубиком. В
утятницу налить растительное масло
и минуты 3-4 обжаривать лук, потом
добавить морковь, жарить
несколько минут.
Порубить грецкие орехи. В утятницу
добавить перловку, грецкие орехи,
соль и перец. Всё залить водой так,
чтобы она покрыла перловку,
довести до кипения и варить минут
20 под плотно закрытой крышкой.
Добавить к перловке грибы, если
есть, то грибной порошок,
перемешать, плотно закрыть и
томить еще минут 20. В конце
добавить сливочное масло,
перемешать, закрыть крышкой и
дать постоять 10 минут.
кабачками и баклажанами
Баклажан — 1 шт. (небольшой)
Соль — 0.5 ч.л.
Масло оливковое — 1 ст.л.
Лук репчатый — 0.5 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Перец черный — 0.5 ч.л.
Орегано — 0.5 ч.л. (0,5 ч.л. сушеного или
1 ч.л. свежего)
Томаты в собственном соку — 500-600 г
Базилик — 1 веточка
Рикотта — 150 г (или мягкий творог)
Масло растительное — 1 ч.л.
6 прямоугольных листов лазаньи, не
требующих варки
Кабачок — 1 шт.
Моцарелла — 150 г
Кабачки и баклажаны нарезать кружочками
0,5-1 см толщиной. Кружочки баклажанов
разложить на бумажном полотенце и слегка
присыпать солью. Дать постоять 15 минут.
Лук и чеснок мелко нарезать. Обжарить на
оливковом масле, разогретом на средне-
сильном огне, до мягкости, около 2-х минут.
Добавить томаты, соль, перец, орегано,
перемешать и дождаться, пока соус закипит.
Готовить соус 10-15 минут на небольшом
огне, изредка помешивая. Рикотту смешать с
нарезанным базиликом. Моцареллу
натереть или мелко нарезать.
Включить духовку на 175 гр. На дно формы,
смазанной растительным маслом, выложить
немного томатного соуса. Сверху положить
два листа лазаньи. Далее половину овощей.
Поверх овощей выложить рикотту. Накрыть
еще двумя листами лазаньи. Далее
выложить половину оставшегося томатного
соуса, затем оставшиеся овощи, листы пасты,
закончить оставшимся томатным соусом.
Сверху распределить моцареллу.
Свободно накрыть форму фольгой (чтобы
она не соприкасалась с сыром) и поставить в
духовку. Запекать 35 минут, затем аккуратно
снять фольгу и запекать еще 25 минут. Дать
остыть минут 5, затем нарезать и подавать.