Рецепты к карточкам с описаниями тут http://menunedeli.
ru/
Сальса из клубники, Приготовление:
томатов и кинзы Вымыть и нарезать мелкими
кубиками клубнику. Высыпать в
миску вместе с соком, который
выделялся во время нарезки.
На каждом помидоре сделать
крестообразные надрезы. Опустить
помидоры в миску с горячей водой
на несколько секунд, а потом
быстро переложить в ледяную воду.
Снять кожицу с помидоров.
С очищенных томатов срезаем все
Клубника — 10 шт. несъедобные части. Нашинковать
помидоры кубиками, такими же по
Помидор — 2 шт.
размеру, как и клубничные.
Кинза — по вкусу Отправить помидоры в миску к
Лук репчатый — 1 шт. клубнике. Мелко нарезать кинзу и
лук. Мелко нарезать перец чили.
Масло растительное — 5
Добавить перец, лук и зелень в
ст.л. общую миску. Перемешать.
Лимон — 0.25 шт. Приправить солью по вкусу и
выдавить немного лимонного сока.
Соль — по вкусу Переложить готовую сальсу в
Перец чили — по вкусу стеклянную банку и поставить в
холодильник примерно на час.
Аккуратно перемешать и отправить
Луковые кольца в Приготовление:
в холодильник для маринования.
кукурузном кляре В глубокую посуду разбить
перепелиные яйца, насыпать соль.
Взбить венчиком. Перепелиное
яйцо можно заменить куриным.
Налить молоко комнатной
температуры. Перемешать.
Добавить частями кукурузную муку.
Перемешать венчиком до
образования однородной гладкой
массы. Насыпать пряные травы.
Лук репчатый — 250 г Приправить солью и молотым
перцем. Очистите лук, промыть и
Молоко — 115 мл
обсушить. Нарезать кольцами, не
Яйцо перепелиное — 2 шт. тонкими. Разобрать кольца на
Соль — 0.75 ч.л. отдельные колечки.
Перец черный — 3 щепотки Запанировать в пшеничной муке.
Поместить кольца в кукурузный
молотый
кляр. Раскалить в сковороде
Тимьян — 1 ч.л. сушёный подсолнечное масло. Опустить
Майоран — 1 ч.л. сушёный колечки лука. Обжарить до светло-
Мука кукурузная — 95 г коричневого цвета с обеих сторон.
Чтобы удалить лишний жир,
Мука пшеничная — 3 ст.л.
обжаренные луковые кольца
Масло подсолнечное — 100 г выложить на салфетку.
Закуска «битые» огурцы Приготовление:
Огурцы вымыть, срезать кончики.
Каждый огурец выложить на доску и
очень сильно надавить на него
широкой стороной ножа. Огурец
должен треснуть. Нарезать огурцы
кусочками. Сложить огурцы в миску,
добавить соль и рисовый уксус
(можно заменить яблочным, не
больше 1 ст.л.). Оставить настояться
Огурец — 500 г 15 мин. Положить кунжутные
Чеснок — 2 зуб. семечки на холодную сковороду и
на медленном огне подержать 2-3
Кинза — 10 г
минуты, пока семечки не начнут
Уксус — 2 ст.л. рисовый поджариваться и менять цвет на
Соевый соус — 2 ст.л. золотистый. Пересыпать в миску.
Мелко измельчить зубки чеснока и
Сахар — 0.5 ч.л. зелень. Огурцы отжать руками или
Масло кунжутное — 1 ч.л. откинуть на сито, чтобы убрать
лишнюю влагу. Добавить чеснок,
Соль — 0.5 ч.л. зелень, соевый соус, сахар, семена
Кунжут — 2 ст.л. кунжута и кунжутное масло.
Перемешать и попробовать на вкус.
Можно добавить сахар по вкусу.
Брускетта с
сельдереевым омлетом
Яйцо куриное — 5 шт.
Сельдерей стеблевой —
200 г
Хлеб — 500 г чиабатта
Масло сливочное — 70 г
Анчоусы — 20 г несколько
штук
Перец чили — по
желанию сушеный или
свежий
Салат с персиками,
моцареллой и вяленой
ветчиной
Масло оливковое — 3 ст.л.
Уксус — 1 ст.л. (бальзамический)
Мед — 1 ч.л.
Базилик — 2 веточки
Соль — по вкусу
Салат — 4 горсти (смесь салатных
листьев)
Персик — 2 шт.
Ветчина — 70 г (вяленая)
Моцарелла — 100 г
Миндаль — 2 ст.л. (миндальные
лепестки или целые орехи)
Рулетики из лаваша с
сыром
Лаваш — 1 шт.
Сыр твердый — 150 г
Масло растительное — 2
ст.л.
Приготовление:
Вынуть анчоусы из масла и мелко
нарезать. Смешать анчоусы с 50г
масла, размягченного до комнатной
температуры, и толченым красным
острым перцем.
В сковороде разогреть 20г
сливочного масла и потушить мелко
нарезанный сельдерей несколько
минут. Яйца вылить в миску и
разболтать венчиком.
Вылить яичную массу в сковороду к
сельдерею и на небольшом огне
обжарить до загустения.
Нарезать брускетту ломтями и
подсушить их в тостере или в
духовке под грилем до румяной
корочки. Собрать бутерброды -
намазать хлеб анчоусным маслом,
сверху выложить кусочки омлета с
сельдереем, посыпать хлопьями
сушеного перца чили (по желанию)
и листиками из сердцевины
сельдерея.
Приготовление:
В мисочке смешать масло,
бальзамический уксус, жидкий мёд,
рубленые листья базилика и соль.
Лепестки миндаля (или горсть цельных
орехов, предварительно
измельченных ножом) высыпать на
сухую поверхность сковороды и
обжарить до приобретения нежного
золотистого цвета. Переложить
орешки на тарелку и дать остыть.
Выложить на тарелку листья салата,
которые предварительно следует
промыть и обсушить. Сверху полить их
заправкой. Персики нарезать
ломтиками небольшой толщины и
выложить поверх салатных листьев.
Добавить моцареллу, разделенную
руками на небольшие порции или
выложить целыми шариками. Вяленую
ветчину порвать руками и добавить к
уже выложенным ингредиентам.
Полить салат заправкой, присыпать
лепестками миндаля и украсить
листиками базилика.
Приготовление:
Сыр нарезать брусочками.
Лаваш развернуть полностью на
столе и нарезать на квадратики.
Ширина квадрата должна быть
примерно такой же, как длина
сырного брусочка. Завернуть
сыр в лаваш. Рулетики будут
раскручиваться, поэтому во
время подготовки остальных
трубочек уже готовые можно
накрыть, придавливая, ножом.
На раскаленную сковороду
налить немного растительного
масла, быстро обжарить рулеты
с двух сторон (буквально 20-30
секунд), добиваясь румяного
внешнего вида готового блюда.
После жарки обязательно нужно
выложить рулетики на
бумажные полотенца, чтобы
удалить излишний жир.