Рецепты к карточкам с описаниями тут http://menunedeli.
ru/
Укропный суп с морской Приготовление: Окрошка на квасе Приготовление:
Морковь, лук и корень сельдерея Молодой картофель очистить и рыбой очистить и крупно нарезать. Довести до отварить до готовности в кипения 1 л воды и добавить кусочки подсоленной воде, остудить. овощей. Варить на мин. огне около 15 мин. после закипания. Если рыба Нарезать небольшими кубиками. замороженная, разморозить заранее. Яйца отварить вкрутую и нарезать Тщательно промыть рыбу. В кастрюлю с кубиками. Редиску вымыть и тонко овощами добавить филе рыбы, не нарезать полукружочками. Огурец разрезая. Довести бульон до кипения, вымыть и нарезать кубиками. снять пену, посолить, добавить приправы. Колбасу или ветчину нарезать Варить 5-7 минут. Снять с огня. Выложить Картофель — 3 шт. кубиками, зелень укропа рыбу на тарелку, бульон процедить. Вода — 1 л Вымыть укроп и мелко нарезать. Часть молодой измельчить. Можно добавить Филе рыбное — 400 г (филе отложить для подачи. Поджарить укроп несколько перышек зеленого лука. 1-2 мин. на хорошо нагретом оливковом Яйцо куриное — 2 шт. Все нарезанные ингредиенты белой морской рыбы) Морковь — 1 шт. масле в сотейнике. Добавить муку, Огурец — 1 шт. большой смешать в большой миске и тщательно перемешать и обжарить еще приправить солью по вкусу. Квас Сельдерей корневой — 0.25 шт. минуту. Постепенно влить рыбный Редис — 8 шт. перед использованием налить в (примерно 100 г.) бульон в кастрюлю с укропом и мукой. Колбаса — 200 г или емкость и дать ему постоять, чтобы Лук репчатый — 1 шт. После закипания варить 5 мин. на минимальном огне. Отлить 2 половника ветчина вышли пузырьки. Укроп — 20 г свежий Разложить нарезанные ингредиенты Йогурт — 200 г без добавок бульона. Остудить, помешивая, затем Укроп — 6 веточка (-и) порционно по тарелкам, добавить смешать с йогуртом. Добавить в суп Мука — 1 ст.л. йогуртовую смесь, перемешать и 1-2 мин. Сметана — 160 г по 1-2 столовых ложки сметаны и подержать на огне. Нарезать филе рыбы залить квасом до желаемой Масло оливковое — 2 ст.л. на крупные части, разложить по Квас — 1 л консистенции. Перемешать окрошку Соль — по вкусу тарелкам, влить суп и украсить укропом. Соль — по вкусу прямо в тарелке.
Нарезать овощи: морковь и Грудинку промыть, нарезать кусочками по 25-30 г. Сложить их в большую кастрюлю и сельдерей довольно крупно, залить 3 л холодной воды. После закипания убавить огонь до минимального и варить 40- лук и чеснок более мелко. 50 мин, постоянно снимая пену. В конце Разогреть ложку оливкового варки добавить лавровый лист и душистый перец. Вымыть и мелко нарезать помидоры, масла в толстостенной предварительно удалив кожицу. Лук кастрюле и обжарить овощи очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать на топленом масле до 10-15 минут до мягкости. прозрачности. Добавить кукурузную муку. К Морковь — 1 шт. Говядина — 500 г (грудинка) Томаты нарезать довольно Вода — 3 л луку переложить порезанные помидоры. Рис Сельдерей стеблевой — 1 шт. (один промыть в нескольких водах. Добавить к стебель) крупно. В кастрюльке Рис — 120 г овощам. Потушить минут 5-7 на сковороде. разогреть бульон, добавить к Лук репчатый — 400 г Перебрать грецкие орехи, истолочь или Лук репчатый — 1 шт. Помидор — 300 г измельчить. Ополоснуть и мелко порубить Чеснок — 1 зуб. нему свежие и Мука кукурузная — 1 ст.л. (мелк. помола) зелень. Всю начинку со сковороды Масло оливковое — 1 ст.л. (для консервированные томаты и Орехи грецкие — 100 г ядра переложить в бульон. Добавить ткемали. жарки) Масло топленое — 1 ст.л. Варить на огне 7-10 минут. Добавить Бульон — 800 мл обжаренные овощи, варить Ткемали — 150 г ореховую крошку. Чеснок очистить, вымыть после закипания 10 минут на Кориандр — 1 ч.л. молотый и истолочь в ступке. Добавить кориандр, Томаты в собственном соку — 400 г “Хмели-сунели”, тмин, душистый (2-3 шт.) и Кинза, петрушка — по 10 веточек Помидор — 3 шт. небольшом огне. Снять с Хмели-сунели — 1 ч.л. черный перец. Массу переложить в Базилик — 1 веточка огня, посолить, поперчить, Чеснок — 5 зуб., Тмин — 0.5 ч.л. кастрюлю. Посолить. Варить суп до Соль — по вкусу готовности риса, 10-12 мин. Выключить добавить свежий базилик и Лавровый лист — 2 шт. огонь, добавить часть мелко нарубленной Перец черный — по вкусу Перец душистый — 6 шт. (горошин) зелени и измельченный красный жгучий пюрировать погружным Перец красный жгучий — 0.5 шт. стручка перец. Закрыть крышкой, дать настояться 3-5 блендером. Перец черный, соль — по вкусу минут. Подать, посыпав зеленью.
Свекольник Приготовление: Суп из нута с бараниной Приготовление:
Свеклу хорошо промыть и очистить Нут заранее замочить в большом от хвостиков и кожуры. Залить количестве холодной воды. водой, довести до кипения и Промытую баранину разрубить на добавить винный уксус и сахар. крупные куски. Положить в Перемешать, сделать минимальный кастрюлю, залить 2 л холодной огонь и оставить под крышкой на воды, довести до кипения, снять 20-25 минут. Винный уксус можно пену, добавить подготовленный нут заменить на столовый (9%) или сок (1 стакан с горкой), уменьшить огонь одного лимона. Когда свекла и варить 40-50 минут. Капусту тонко- Свекла — 5 шт. Баранина — 400 г на косточке: сварится, достать ее из отвара. тонко нашинковать, очищенный грудинка или ребрышки Сахар — 1.5 ст.л. Натереть свеклу на крупной терке и Картофель — 2 шт. картофель нарезать крупно, Огурец — 3 шт. снова отправить в отвар. Нарезать морковь – соломкой, а репчатый лук Нут — 0.5 чаш.(250 мл) редиску и огурцы соломкой. Лук – тонкими перышками. Когда нут Вода — 3 л нарезать мелко и растереть с Капуста белокочанная — 200 г сварится, добавить в кастрюлю Яйцо — 3 шт. Морковь — 1 шт. крупной морской солью, чтобы овощи и варить 10 минут. Квас — 1 ст. (200 мл) Уксус винный — 2 ст.л. выделился сок. Отваренные вкрутую Лук репчатый — 1 шт. Болгарский перец очистить от Картофель — 3 шт. яйца разрезать на половинки. сердцевины, нарезать соломкой. Перец сладкий красный — 1 шт. Сваренный в мундире картофель Помидор нарезать (можно очистить Лук зеленый — 100 г очистить и нарезать кубиками. В Помидор — 1 шт. от кожицы). Квас подогреть. Редис — 300 г Укроп — 1 горсть кастрюлю со свекольным отваром Добавить к супу квас, перец и Петрушка — 1 горсть Соль — по вкусу выложить нарезанные овощи и лук. Вода — 2 л помидоры. Готовить еще 5-7 минут, Сметана — по вкусу для Все перемешать, посолить. посолить. Укроп и петрушку мелко Соль — по вкусу Подавать охлажденным, с нарубить. Подавать суп очень подачи половинкой яйца и сметаной. горячим с зеленью и сметаной.