РОЛЬ ХИМИИ В РЕШЕНИИ

ПИЩЕВОЙ ПРОБЛЕМЫ.ПИЩЕВЫЕ
ДОБАВКИ
Презентацию подготовили ученики 11-Б класса Герман Головко и Александр
Слюсаревский
Пищевая химия — раздел опытной химии, занимающийся созданием качественных продовольствен
изделий и методов анализа в химии пищевых производств.
Химия пищевых добавок контролирует ввод их в продовольственные изделия для улучшения
технологии производства, а также строения и органолептических свойств продукта, увеличения
его сроков хранения, повышения пищевой ценности. К числу таких добавок принадлежат:
• консерванты
• эмульгаторы
• стабилизаторы
• красители
• ароматизаторы
Консерванты — вещества, останавливающие рост микроорганизмов в продукте. При
этом, как правило, предупреждают продукт от появления неприятного вкуса и запаха,
заплесневения и образования токсинов микробного происхождения.
Эмульга́торы  — вещества, обеспечивающие создание эмульсий из несмешивающихся 
жидкостей.
Натуральные эмульгаторы традиционно использовали в качестве компонентов пищевых
продуктов. К числу старейших можно отнести желток и белок жидкого яйца, сапонины
 (например, отвар мыльного корня).
Современная промышленность использует в качестве эмульгаторов в основном
синтетические вещества, а также лецитин(преимущественно соевый).
Пищевые стабилизаторы — это вещества, которые используются в кондитерской,
молочной, хлебопекарной и мясоперерабатывающей промышленности для придания
продуктам желаемой формы и текстуры, а также для сохранения нужной консистенции
на протяжении длительного периода времени.
Пищевые красители — группа природных или синтетических красителей, пригодных
для окрашивания пищевых продуктов, которые определяют их внешний вид. Часто
пищевые красители используют для консервации фруктов, овощей и фальсификации
продуктов.
Традиционно в качестве пищевых красителей использовали окрашенные соки растений,
сок плодов, измельчённые цветки и части цветков, экстракты и настои (из корней,
листьев, околоплодников и т. д.).
Пищевые ароматизаторы добавляют к пищевым продуктам, кормам для животных, 
лекарственным средствам, средствам личной гигиены (например, зубной пасте) для
придания им вкуса и запаха или для коррекции имеющегося вкуса и запаха.
ИСТОЧНИКИ:

• https://ru.wikipedia.org
• https://www.nkj.ru/news/25937/
• http://magicspeedreading.com/books/a_zdorov/food_secrets/taini_prodektov_096.html
• http://euroetpao.ru/otrasli/khimicheskaya-i-pishchevaya-promyshlennost/
• https://www.chemistry-expo.ru/ru/articles/produkty-himicheskoj-promyshlennosti/