АНАЛИЗ

МАРКЕТИНГОВОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
РЕСТОРАНА
"ВАСИЛЬКИ"
Подготовили: ФМБК 20Дяк-3
Лещенко Татьяна,
Перхурович Ксения
Рестораны сети «Васильки» — это
современная стилизация белорусской
хаты, которая выглядит стильно и при
этом сохраняет народный колорит.
В ресторанах создаётся впечатление,
что вы оказались в сказочном домике.
Интерьер оформлен в светлых тонах.
 Краткие сведения о
предприятии

• Основан в 2013 г.
• Является дочерним
предприятием ООО
«Новита»
• Цель ресторана :
удовлетворение спроса
населения в услугах
общественного питания;
получение прибыли за счет
разнообразных видов
деятельности
Основными видами деятельности Общества являются:

1. предоставление услуг общественного

питания;

2. торговая деятельность;

3. посредническая деятельность;

4. внешнеэкономическая деятельность;

5. организация культурно-массовых
мероприятий.
Санитарные нормы, правила и
гигиенические нормативы;
Контрольный журнал проверок;
Книга отзывов и предложений с
ежегодным продлением в Управе;
Сборники рецептур ГОСТЫ, ОСТЫ
ТУ ТИ на продукцию, реализуемую
на предприятии; Нормативные
Товарно-транспортные накладные документы
на алкогольную продукцию.
предприятия
 Организационная структура предприятия

Иерархическая схема подчиненности

• к функциональной сфере относиться генеральный директор

• к территориальной сфере относится главный бухгалтер, заведующий
производством, администратор
• к продуктовой сфере относиться экспедитор, бухгалтер, повар, бармен,
официанты, технический персонал
 Анализ внешней среды
Анализ внешней среды ресторана "Васильки " ЗАО
предприятия
"Возвышенность" проведен методом SWOT-анализа

Сильные стороны Слабые стороны

• новое оборудование; • высокая текучесть кадров;
• постоянные клиенты; • недостаток квалифицированных
• эффективная система сбыта рабочих;
готовой продукции; • зависимость от поставщиков;
• предприятие остается финансово • отсутствие долгосрочных
независимым; источников финансирования;
• разнообразный ассортимент; • сбором информации о конкурентах
• умеренные цены; никто не занимается;
• хорошие деловые связи с • недостаток рекламы;
потребителями продукции и • мучение с внутренними
поставщиками; производственными проблемами.
 Анализ товарооборота ресторана
"Васильки" ЗАО "Возвышенность"

Основные задачи анализа финансового

состояния предприятия являются:
• оценка финансов и структура финансовых
результатов;
• анализ имущественного положения;
• оценка эффективности и привлечение заемных
средств;
• анализ деловой активности и эффективности
производства.
Данные показывают о Товарооборот
неритмичном развитии
товарооборота 25%

предприятия за 2020 год 120.00%

по кварталам

1 Квартал 2 Квартал 3 Квартал 4 Квартал 25%

25%
Анализ маркетинговой деятельности предприятия

Задачи маркетинга ресторана "Васильки"

ЗАО "Возвышенность":
• Информирование посетителей о ресторане.
• Расширение круга посетителей ресторана.
• Привлечение посетителей двумя способами.
• Хорошо спланированная рекламная кампания, в которой четко
отражен образ ресторана;
• месторасположение;
• ценовая категория, в которой работает ресторан;
• кухня;
• сервис;
Анализ маркетинговой деятельности предприятия

Задачи маркетинга ресторана "Васильки"

ЗАО "Возвышенность":
• Введение в меню всевозможных дополнительных
предложений;
• Удержание клиентов;
• Кухня и качество приготовления блюд;
• оформление фасада, вывески, входа и интерьера;
• Увеличение дохода с клиента;
• Персонал ресторана.
 Источники снабжения
и
поставщики предприятий общественного
Основные питания
предприятия-поставщики ресторана "Васильки" ЗАО
"Возвышенность":
• кондитерский изделия: ОАО "Красный пищевик", ЧУП "Аман Трейдинг", ООО
"Гуарди".
• молоко: ОАО "Минский молочный завод №2", ОАО "Бабушкина крынка", УП
"Главмолснаб".
• хлебобулочные изделия: ОАО "Минский хлебокомбинат №2", ОАО "Минский
хлебокомбинат №3".
• грибы и ягоды: ЧТУП "Артфрут", КФХ "Грибная страна".
 Предложения по смене
поставщика,
Таблица. Поставщикиприбыли
расчёт экономической мясных
Наименование Стоимость ОАО "Минский Экономический
изделий:
поставщиков коммерческого мясокомбинат", эффект (гр.2 – гр.1),
предложения, млн. руб. млн. руб.
млн. руб.

ОАО "Брестский 43,680 44,250 0,570

мясокомбинат"

ОАО "Комаровка" 45, 080 44,250 - 0,830