7 правил идеального смузи+рецепты

Звук блендера, смешивающего смузи, регулярно звучит на нашей кухне

уже лет пять. За эти годы смузи стали для меня такой же привычной
едой на скорую руку, как для кого-то яичница, овсяная каша или
бутерброд. Смузи — это полезно, просто и очень вкусно. Если вы только
начинаете экспериментировать с блендером, эти простые принципы
помогут вам приготовить идеальный во всех смыслах смузи.

1. Не добавляйте слишком много воды, иначе вместо густого коктейля получится

жидкий кисель. Чтобы вкус и цвет смузи были насыщенными, консистенция смузи
должна быть достаточно густой.

2. Однородная текстура — залог успеха. Чтобы смузи получались по-настоящему

вкусными, важно обзавестись или мощным блендером, или терпением. В зеленом
смузи не должно плавать кусочков зелени, а замоченные финики или курага
должны смешиваться с водой до кремовой текстуры. Правильные смузи похожи
на йогурт или молочный коктейль. Неправильные напоминают смешанный с водой
салат.

3. Не смешивайте темную зелень с ягодами. Если вы хотите положить в смузи и

клубнику, и шпинат, будьте готовы, что вместо красивого смузи у вас получится
болотная жижа. Заставить друзей и близких попробовать ваше зелье будет
непросто. Замаскировать зелень в ягодных смузи получится только ягодами с
сильным пигментов — черникой, ежевикой, смородиной.

4. Холодный, но не ледяной. Я не встречала людей, которым бы нравились

теплые смузи — холодный коктейль всегда пить вкуснее. Если ваш блендер во
время работы немного нагревает содержимое, добавляйте в смузи воду не
комнатной температуры, а из холодильника. Мороженые ягоды также добавят
прохлады. Мне также нравится смешивать в смузи замороженные бананы
(заранее очищенные, нарезанные и отправленные в морозилку) — коктейль
получается более густым, почти как мягкое мороженое.

✩ Профессиональные блендеры быстро смешивают мороженые ягоды и фрукты

с водой, поэтому финальный напиток не получается сильно холодным. Менее
мощные блендеры смешивают хуже и в результате может получиться ледяной
напиток. Слишком холодная пища плохо отражается на нашем пищеварении,
поэтому всегда давайте напитку немного согреться или ешьте его чайной ложкой
и грейте во рту, как вас учили в детстве родители.

5. Сладость — обязательная составляющая любого смузи. Самые

универсальные из сладких ингредиентов — бананы. Они добавляют и сладость, и
кремовую текстуру, а также отлично сочетаются с любыми ягодами и зеленью.
Авокадо добавит кремовую текстуру, но для сладости нужно будет добавить
натуральный подсластитель — мед, сироп топинамбура или кленовый сироп. В
шоколадные коктейли с какао для сладости можно добавлять замоченные финики
или курагу. Из сладких фруктов также подойдут груши и спелое манго.

✩ Чтобы смузи не получился приторно сладким, я всегда добавляю сок лимона

или лайма.

6. Добавляйте ореховое молоко вместо коровьего. Смешивая с фруктами,

ягодами или зеленью коровье молоко, мы получаем достаточно тяжелое для
усвоения сочетания, которое не принесет организму пользы. Добиться вкуса и
консистенции молочного коктейля можно с помощью орехового молока, которое
гораздо лучше сочетается с фруктами и зеленью. Приготовить ореховое молоко
каждый может сам — достаточно иметь на кухне блендер и нежареный миндаль
или фундук. Отдельный пост про ореховое молоко — здесь.

7. Вовремя остановитесь. Эксперименты — это интересно и увлекательно, но

слишком сложные комбинации не всегда приводят к успеху. Как правило, в
составе идеального смузи входит не больше пяти основных ингредиентов.
Миндальное молоко + клубника + банан + вишня. Или: миндальное молоко +
шпинат + сельдерей + банан. Достаточно найти свое любимое сочетание, и можно
хоть каждый день готовить по одному и тому же рецепту.
Рецепты самых вкусных веганских смузи

Черничный смузи

Лучший способ съесть сельдерей — приготовить с ним черничный смузи.

2 банана,
3 ст. ложки черники,
сок 1/3 лимона,
2—3 стебля сельдерея,
стакан воды

Смешайте ингредиенты в блендере — яркий и питательный смузи готов!

Клубничный смузи с авокадо

Это отличный вариант для перекуса, завтрака или полдника. Я обожаю смузи с
клубникой, а с ореховым молоком и авокадо коктейль получается густым,
воздушным и напоминает творожный крем.

До начала ягодного сезона мы используем мороженую клубнику — она идеально

подходит для смузи. Горсть клюквы добавила немного цвета и кислинки. Ее можно
заменить вишней без косточки или добавить больше сока лайма.

(на 2-3 порции)

1 авокадо
200 г клубники (мороженой или свежей)
горсть клюквы
сок 1/2 лайма
2 ч. ложки меда или сиропа топинамбура
1 стакан орехового молока (1 стакан воды + горсть нежареного миндаля или
фундука)
Чтобы приготовить ореховое молоко, хорошо смешайте в блендере воду и горсть
нежареных орехов. Процедите через сито или марлю и перелейте готовое молоко
в стакан блендера. Добавьте мякоть авокадо и остальные ингредиенты. Хорошо
смешайте в блендере — и смузи готов! Разложите по стаканам и украсьте
нарезанными ягодами.

Шоколадный смузи
Обожаю смузи на основе орехового молока, на приготовление которого уходит
всего пара минут, а результат всегда один — густой, вкусный и насыщающий
коктейль. Чаще всего я делаю молоко из миндаля или фундука. Молоко
получается слегка сладковатое с легким ореховым ароматом.

С какао и курагой смузи превращается в настоящий десерт. Если бананы заранее

нарезать колечками и заморозить, смузи получается еще более густым, похожим
на классический молочный коктейль. Чтобы курага хорошо смешалась, можно ее
замочить на несколько минут в горячей воде.

* Я использую профессиональный блендер, но с подобными коктейлями

справится и обычный. Лучше всего для приготовления смузи подходят
стационарные блендеры.

70 г сырого фундука или миндаля

300 мл воды
щепотка соли
3 банана, заранее нарезанных кружками и замороженных
3—4 кураги (для мягкости можно замочить на 10 минут в горячей воде)
2 финика или ложка меда (можно не добавлять)
2 ч. ложки какао
сок 1/2 лайма
+ кусочек горького шоколада

Сначала смешайте в блендере орехи с водой и процедите через сито или марлю.
Теперь получившееся ореховое молоко смешайте в блендере с остальными
ингредиентами.
Измельчите на терке кусочек шоколада. Разлейте смузи по бокалам и посыпьте
шоколадной крошкой.

Зеленый смузи со шпинатом

Полчаса йоги + пол-литра зеленого смузи = идеальное начало дня ☼

Смузи со шпинатом:

350 мл орехового молока из миндаля или фундука

2 замороженных банана
щедрый пучок листьев шпината
сок лайма
Смешать в блендере все ингредиенты до однородной текстуры, по желанию
добавить ложку меда — и суперсмузи готов!

Все популярные статьи

ПЛАНЕТА СЕМИНАРОВ