"Довга бакинская"

Ингредиенты
Зелень (кинза, укроп, ботва, горная кинза (похож на обыкновенную кинзу, но
ароматнее и вкуснее обычной), шпинат, щавель, горная мята и сухая обычная мята -
все по одному пучку)

 Масло сливочное — 100 г

 Сметана — 400 г
 Яйцо куриное — 1 шт
 Мука пшеничная — 2 ст. л.
 Рис (сырой) — 0,5 стак.
 Кефир (или простокваша) — 1600 мл
 Соль (по вкусу)
 Вода (горячая)

Делаю в большой кастрюле, потому столько молочных продуктов. Желательно

кастрюлю брать с толстым дном. Нашинковать всю зелень(помыть). Выкладываем
молочные продукты в кастрюлю,
разбиваем яйцо, перемешиваем. Следом муку, размешиваем венчиком, чтобы не было
комочков. Заливаем кипятком (можно залить бульоном) и засыпаем рис, ставим на
огонь, варим вначале до кипения, затем до готовности риса на большом огне, но
умешаем (деревянной ложкой), чтобы рис не прилип ко дну, и главное, чтобы НЕ
СВЕРНУЛОСЬ.
Для этого блюда требуется немного терпения и время))) После того как рис готов,
убавляем газ,засыпаем нарезанную зелень. Все равно надо продолжать размешивать))
Добавляем кусочек сливочного масла, если заливали бульоном, то масло класть не
надо. И в конце кладем сухую мяту.
Пока готовите, ни в коем случае довгу не солите и, только когда она остынет, посолите
по вкусу. Много соли не класть, потому как зелень также имеет свойство "выпускать"
свою соль.

Все, еще минут 5 варим. Убираем с плиты кастрюлю.

Крышкой до остывания не закрываем, раза 2 просто
помешать.
Не думайте, что это так нудно и долго, просто немного
терпения.
Особенно в жару есть довгу - одно удовольствие - и голод
и жажду утоляет.