1 л кефира, 1 л молока, 6 яиц, 2

ч. л. соли: на ночь оставляю в

холодильнике, утром уже ем

Я, конечно же, никакая не сыроварка (в смысле - не профессиональная

сыроварка), но домашний сыр готовлю регулярно, за копейки, при этом
безотходно!!! Сейчас расскажу как.

Все видели в сетях молоко и кефир в мягких пакетах? По 32 рубля которые?

Вот они нам и нужны.

1 л кефира
1 л молока
4-6 яиц
2 ч. л. соли
1/3 ч. л. красного острого перца
щепотка тмина
1 зубчик чеснока
небольшой пучок разной зелени: укропа, кинзы, зеленого лука, петрушки,
можно даже базилика
пажитник - щепотка (но это уже моё личное пристрастие).
1. Сначала вылейте молоко и кефир в кастрюлю и поставьте на плиту,
подождите, пока молочная смесь хорошо нагреется (но не надо доводить
до кипения). Пока ждете, взбейте с солью яйца и, когда смесь станет
горячей, влейте яйца и помешивайте на небольшом огне до того момента,
пока не отделится сыворотка.

2. Выключайте огонь и оставьте смесь остывать примерно на 2 минуты.

3. Возьмите дуршлаг, застелите его марлей в 2 слоя и вылейте туда

творожную массу. Измельчите зелень с чесноком и добавьте к творогу
вместе с красным перцем и другими приправами, если используете.
Сыворотку не выливайте. Добавьте в неё измельченную зелень, немного
минеральной воды с газом и уберите в холодильник. Когда остынет - будет
вкуснейшей заправкой для окрошки.

4. Равномерно распределите творожную массу ложкой, закрутите марлю

узлом и дайте полностью стечь сыворотке. (Я прямо на узелок ставлю
литровую банку с водой, прямо в дуршлаге).

5. Когда сыворотка полностью стечет, марлю раскрутите и выложите сыр на

блюдо. Сверху на сыр, покрытый всё той же марлей, поставьте небольшую
разделочную доску или плоскую тарелку, а сверху ещё и закрытую банку с
водой: она исполнит роль гнета, выдавив до конца лишнюю влагу.

Осталось только оставить в холодильнике творог на ночь, и утром вы уже

получите очень вкусную домашнюю закуску. На выходе получаем больше
550 граммов вкусного домашнего сыра!