МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
РОСТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ
УНИВЕРСИТЕТ
(РИНХ)

Факультет Экономики и финансов

Кафедра Экономики региона, отраслей и предприятий

«ДОПУСТИТЬ К ЗАЩИТЕ»
Зав. кафедрой Экономики
региона, отраслей и
предприятий
к.э.н., доцент Боев В. Ю.
_____________________
ХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХ
«______» _________________2021 г.

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

на тему:
«Анализ финансового состояния гостиничного предприятия
(на примере ООО «Бизнес-центр»)»

Выполнил
Студент гр. ЭКZ-551
Направление 38.03.01 «Экономика»
Направленность 38.03.01.02
«Экономика предприятий и В.С. Матрохина
организаций»

Руководитель ВКР
С.Г. Тяглов
д.э.н., профессор

Ростов-на-Дону
2021
 СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АНАЛИЗА 6
ФИНАНСОВОГО СОСТОЯНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ
1.1. Основные понятия, сущность и методы финансового 6
анализа предприятия
1.2. Показатели, характеризующие финансовое состояние 17
предприятия
1.3. Факторы, влияющие на финансовое состояние 22
предприятия
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ФИНАНСОВОГО СОСТОЯНИЯ ГОСТИНИЦЫ 27
«ВЕНЕЦИЯ» (ООО «БИЗНЕС-ЦЕНТР»)
2.1. Общая характеристика гостиницы «Венеция» (ООО 27
«Бизнес-центр»)
2.2. Анализ и диагностика финансового состояния гостиницы 36
«Венеция» (ООО «Бизнес-центр»)
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО 50
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ГОСТИНИЦЫ «ВЕНЕЦИЯ» (ООО «БИЗНЕС-ЦЕНТР»)
3.1. Основные проблемы в деятельности гостиницы 50
«Венеция» (ООО «Бизнес-центр»)
3.2. Мероприятия по совершенствованию работы гостиницы 58
«Венеция» (ООО «Бизнес-центр»)
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 70
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИНФОРМАЦИОННЫХ 73
ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 77
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 78
ПРИЛОЖЕНИЕ 3 80
 3

ВВЕДЕНИЕ

Организация эффективной деятельности предприятия требует

грамотности в экономической сфере. Для того, чтобы обрести эту
грамотность требуется научиться правильно анализировать деятельность.
В любом предприятии достижение финансового результата – это либо
признание полезности деятельности данного предприятия на рынке, его
востребованность, либо получение прибыли от реализации товар или услуг
конечному потребителю.
Различными учёными-экономистами выделяется огромное внимание к
изучению финансовых результатов компаний, однако мнения не являются
едиными, существует множество понятий и определений, множество методов
и подходов к проведению финансового анализа.
Актуальность выбранной темы выпускной квалификационной работы
объясняется огромным значением финансового анализа хозяйственной
деятельности организации.
Информационной базой для проведения финансового анализа является
бухгалтерская отчетность, поэтому она, также как и сам анализ,
представляется огромный интерес для различных пользователей.
Индустрия туризма и гостеприимства включает различные группы
систем, создавая непростой многокомпонентный комплекс, где главнейшую
роль исполняет гостиничный бизнес, характер которого даёт возможность
соединить вместе все составляющие индустрии туризма и гостеприимства.
Для эффективного решения всего обилия задач персоналу,
работающему в сфере гостеприимства, нужно владеть профессиональными
знаниями и непрерывно их улучшать. А руководству таких предприятий
необходимо знать не только всё о сервисе, но и финансовую сторону
управления.
 4

Для того чтобы стать высококвалифицированным руководителем

гостиничного и туристического бизнеса, нужно отчётливо понимать, что
роль персонала, контактирующего напрямую с гостями, в гостинице
считается главной и определяющей, так как от работы именно этих людей
зависит удовлетворённость Гостей оказываемыми услугами, и, как следствие,
зависит эффективность и результативность функционирования гостиницы.
Целью данной работы является анализ финансового состояния
гостиницы «Венеция» и выдвижение предложений по его улучшению.
Задачами для достижения данной цели являются:
− изучить основные понятия, сущности и модели финансового
анализа предприятия;
− описать показатели, характеризующие финансовое состояние
предприятия;
− рассмотреть факторы, влияющие на финансовое состояние
предприятия;
− дать общую характеристику гостиницы «Венеция»;
− проанализировать финансовое состояние гостиницы «Венеция»;
− выявить основные проблемы функционирования гостиницы
«Венеция»;
− выдвинуть мероприятия по совершенствованию деятельности
гостиницы «Венеция».
Объектом исследования является гостиница «Венеция».
Предметом исследования является финансовое состояние гостиницы
«Венеция».
Информационной и теоретической базой для написания данной работы
явились:
− законодательные акты и нормативно-правовые документы,
регулирующие в современных условиях деятельность предприятий;
− научная и учебная литература в области гостиничного дела;
− интернет-ресурсы;
 5

− материалы, полученные непосредственно на объекте исследования,

в том числе документы бухгалтерской отчётности гостиницы «Венеция»
(ООО «Бизнес-центр»).
Данная выпускная квалификационная работа состоит из введения, в
котором обоснована актуальность выбранной темы, отражён предмет и
объект исследования, а также цели и задачи работы; теоретической части, в
которой дано описание сущности и методов финансового анализа;
аналитической части, в которой дана характеристика и представлен анализ
деятельности исследуемого предприятия; проектной части, в которой
разработан комплекс мер по улучшению деятельности гостиницы «Венеция»;
заключения, в котором отражены основные выводы по итогам работы, а
также списка использованных источников и трех приложений.
При написании данной выпускной квалификационной работы
применялись следующие методы: теоретический анализ (анализ литературы
и документов), наблюдение, статистическое социологическое исследование,
анализ обращений Гостей Отеля.
 6

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АНАЛИЗА ФИНАНСОВОГО

СОСТОЯНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1. Основные понятия, сущность и методы финансового анализа

предприятия

Рассматривая теоретические основы оценки финансового состояния

предприятия, следует отметить, что в экономической литературе существует
множество трактовок данного понятия. Анализ научной литературы по
данному вопросу позволяет выделить следующие подходы к определению
финансового состояния.
Так, одни учёные рассматривают финансовое состояние предприятия
через призму баланса между элементами его активов и пассивов.
Селезнёва Н.Н и Ионова А.Ф. считают, что «финансовое состояние
организации характеризуется размещением и использованием средств
(активов) и характером источников их формирования (собственного капитала
и обязательств, т. е. пассивов» [32, с. 280].
Черненко А.Ф. и Башарина А.В. под финансовым состоянием
предприятия понимают «комплексную характеристику имущества и
источников его формирования, определяющую способность организации к
исполнению обязательств в различных экономических ситуациях» [33, с.
119].
Лукаш Ю.А. утверждает, что «финансовое положение организации
определяется существующими в её распоряжении активами, структурой
обязательств и капитала организации, а также её способностью
адаптироваться к изменениям в среде функционирования» [25, с. 18].
Другие учёные делают акцент в определении финансового состояния
на достаточное обеспечение финансовыми ресурсами организации для
финансирования своей деятельности, поддержание платежеспособности и
инвестиционной привлекательности.
 7

Так, по мнению Мельник М.В. и Герасимовой Е.Б. «финансовое

состояние отражает способность организации финансировать свою текущую
деятельность на расширенной основе, постоянно поддерживать свою
платежеспособность и инвестиционную привлекательность» [29, с. 135].
Жулега И. А. считает, что «финансовое состояние – это экономическая
категория, характеризующая размещение, собственность и использование
финансовых ресурсов, а также их достаточность в каждый момент времени»
[21, с. 10].
Чечевицына Л.Н. утверждает, что «финансовое состояние – результат
взаимодействия всех производственно-хозяйственных факторов и
проявляется в платежеспособности хозяйствующего субъекта, в способности
вовремя удовлетворять платёжные требования поставщиков в соответствии с
хозяйственными договорами, возвращать кредиты, выплачивать зарплату,
вносить платежи в бюджет» [34, с. 266].
Некоторые авторы основополагающим в определении финансового
состояния предприятия считают его конкурентоспособность.
Так, Маркин Ю.П. считает, что «финансовое состояние – важнейшая
характеристика экономической деятельности предприятия. Оно определяет
конкурентоспособность предприятия, потенциал в деловом сотрудничестве,
оценивает степень гарантированности экономических интересов самого
предприятия и его партнёров по финансам и другим отношениям» [27, с.
419].
Все приведённые трактовки имеют под своей основой одну
составляющую – это устойчивое развитие предприятия на основе
использования имеющихся в его распоряжении ресурсов.
Систематизируя различные точки зрения на финансовое состояние,
можно дать следующее определение финансового состояния коммерческой
организации: финансовое состояние коммерческой организации – это
комплексная экономическая категория, которая проявляется в способности
предприятия финансировать свою деятельность и характеризуется
 8

обеспеченностью организации финансовыми ресурсами, необходимыми для

нормального его функционирования, целесообразностью их размещения,
интенсивностью и эффективностью их использования, отражающаяся через
систему показателей в его платежеспособности и финансовой устойчивости.
Одним из способов накопления, трансформации и использования
финансовой информации является финансовый анализ, который имеет ряд
следующих целей:
 оценить целесообразные и возможные темпы развития предприятия
с точки зрения их финансового обеспечения;
 оценить перспективное и текущее финансовое состояния
предприятия;
 сделать прогноз относительно положения на рынке капитала
предприятия;
 выявить источники средств и оценить целесообразность и
возможность их мобилизации [30, с. 119].
Финансовый анализ, как вид экономического анализа, связан с
исследованием финансовых результатов, а также финансового состояния
предприятия.
Его предметом являются финансовое состояние, а также финансовые
результаты предприятия. Объект – это финансовые аспекты хозяйственной
деятельности предприятия.
Информационной базой финансового анализа являются данные
бухучёта и финансовой отчётности организации [13, с. 39].
В зависимости от вида финансового анализа выделяются его цели:
 рассмотрение состояния финансовых ресурсов, выявление
финансовых резервов и внутренней оценки рейтинга, в конечном итоге –
обеспечение эффективного управления ликвидностью организации
(внутренний финансовый анализ). Пользователи данной информации – это
администрация предприятия, а также её собственники;
 9

 оценивание внешнего рейтинга предприятия, надёжности,

платёжеспособности, финансовой устойчивости для уменьшения риска при
взаимодействии данного предприятия с контрагентами. Пользователями
данной аналитической информации являются внешние пользователи с
прямым (потенциальные кредиторы, инвесторы и т.п.) и непрямым
финансовым интересом (налоговые органы, деловые партнёры, работники,
регулирующие органы, местные органы власти и т.п.).
Финансовыми результатами предприятия являются показатели
прибыли, отражающие особенности деятельности и входящие в финансовую
отчётность:
 валовая прибыль;
 прибыль от прочей деятельности;
 прибыль от продаж;
 прибыль до налогооблажения;
 нераспределённая прибыль;
 чистая прибыль;
 совокупный финансовый результат [28, с. 24].
Финансовое состояние предприятия – это способность организации к
самофинансированию собственной деятельности, характеризующаяся
обеспеченностью финансовыми ресурсами, которые необходимы для
нормального функционирования предприятия. Финансовое состояние – это
конечный результат всей хозяйственной деятельности предприятия
(платежеспособность – ключевая характеристика) [16, с.76].
Цель любого вида финансового анализа достигается путём решения
цепочки аналитических задач:
 произвести анализ финансовых результатов предприятия;
 оценить имущественное положение организации;
 дать оценку финансовой устойчивости, ликвидности и
платёжеспособности предприятия;
 10

 произвести расчёт и анализ показателей деловой активности

предприятия;
 дать комплексную оценку финансового состояния предприятия;
 выдвинуть комплекс рекомендаций для улучшения финансового
состояния предприятия;
 сделать прогноз финансовых результатов и состояния организации.
Анализ финансовой отчётности лежит в основе финансового анализа,
равно как и в основе финансового менеджмента [25, с. 49].
Для России этот фрагмент финансового анализа имеет приоритетное
значение в силу ряда обстоятельств, в частности, недостаточная развитость
финансового рынка снижает значимость такого фрагмента, как анализ рисков
и т.п. Недостаточно внимания уделяется историческим аспектам
возникновения САФО (систематизированный анализ финансовой
отчётности), это характерно как для западных, так и отечественных
исследований специалистов в области истории финансового анализа и учёта.
Это является необъяснимым моментом, так как отчётность существует
именно для анализа.
С незапамятных времен оценка финансового состояния предприятия
проводилась в том или ином виде менеджерами, в отдельный раздел
обособление систематизированного анализа отчётности произошло в конце
девятнадцатого века. Именно тогда в учётно-аналитической практике на
западе появились первые расчёты некоторых показателей в приложении к
отчёту железнодорожного транспорта, которые характеризовали ликвидность
компаний и эффективность затрат [1, с. 69].
Пять обособленных подходов к вопросу развития и становления
систематизированного анализа бухгалтерской отчетности были выведено
западными специалистами, они дополняют друг друга, а также тесно
соприкасаются друг с другом.
Рассмотрим кратко каждый подход. Первый – рассматривает работы
«школы эмпирических прагматиков», его представители – это
 11

профессиональные аналитики. Их работа концентрируется на сфере

кредитоспособности организации, они старались обосновать необходимость
набора относительных показателей, которые использовались бы в данном
анализе. Поиск подобных индикаторов стал конечной целью работы
специалистов данного подхода, конечный вопрос, на который должен был
ответить анализ звучал следующим образом: «Способна ли компания
рассчитаться по своим краткосрочным обязательствам?» [32, с.62].
Показатели, характеризующие краткосрочную задолженность, собственный
оборотный капитал и оборотные средства, являлись базовыми для
аналитических суждений, поэтому данный аспект анализа работы
организации считался важнейшим. Наличие большого количества
коэффициентов, которые представляется возможным рассчитать, исходя из
данных бухотчетности, сделало вклад данного подхода в развитие САФО
достаточно существенным. Данные коэффициенты представляют огромную
полезность в процессе принятия решений финансового характера.
Деятельность школы «статистического финансового анализа» являлась
базой для следующего описанного подхода. Его появление связывалось с
работой А.Уолла, которая состояла в разработке критериев
кредитоспособности организации (1919 год) [15, с. 81]. Основной идеей
данного подхода являлось то, что аналитические коэффициенты, которые
рассчитывались по данным бухгалтерской отчётности, полезны только тогда,
когда существуют критерии, с пороговыми значениями которых эти
коэффициенты можно сравнивать.
Изначально, подобные разработки нормативов собирались делать в
масштабе отраслей, групп однотипных компаний, подотраслей, обрабатывая
распределение данных коэффициентов статистическими методами. Одной из
основных задач для представителей данной школы было обособление
однотипных компаний в страты, для которых аналитические нормативы
были бы разработаны индивидуально. Исследования показали, что для
коэффициентов характерны пространственная и временная
 12

мультиколлинеарность. Это обусловило возникновение новой задачи –

необходимость классифицировать всю совокупность коэффициентов на
группы.
В третьем подходе главную роль занимала деятельность школы
«мультивариантных аналитиков». Представители данной школы опираются
на идею построения концептуальных основ САФО, которые базируются на
том, что существует некая связь частных коэффициентов с обобщающими
показателями финансово-хозяйственной деятельности. Они характеризуют
эффективность деятельности предприятия, а именно, его финансовое
состояние (оборачиваемость средств, валовой доход, рентабельность и т.п.).
Ключевыми именами данной школы являются такие как Артур Винакор,
Джеймс Блисс, они работали над этой проблемой в двадцатые годы.
Основной задачей для представителей данной школы являлось
построение системы (пирамиды показателей) [6, с. 58].
Следующий подход был связан с возникновением «школы аналитиков,
занятых прогнозированием возможного банкротства компаний».
Представители данной школы делают упор в анализе на стратегические
аспекты (финансовая устойчивость предприятия), предпочитают не
ретроспективный анализ, а перспективный. Представители считают, что
ценность бухгалтерской отчётности определяется её способностью помочь в
предсказании возможного банкротства. Первые попытки проанализировать
деятельность банкротов были сделаны в тридцатые годы Рэймондом Смитом,
в наиболее совершенном виде данные методика и техника прогнозирования
банкротства были изложены в работах Эдварда Альтмана [14, с.50].
В пятом подходе, представляющем собой самое новое направление
САФО и начавшем развиваться в шестидесятые годы, представлены школы
«участников фондового рынка». Одним из известных представителей данной
школы был Джордж Фостер, который считал, что отчётность является крайне
ценной, т.к. представляет возможность использовать её для составления
 13

прогнозов уровня эффективности инвестирования и степени связанного с

этим инвестированием риска.
Главным отличием этого направления от описанных выше является его
излишняя теоретизированность, так как оно развивается главным образом
учёными.
Если говорить о будущей перспективе развития САФО, то оно будет
связано с разработкой новейших аналитических коэффициентов и с
расширением информационной базы. Очевидно, что аналитические расчёты,
в особенности прогнозного характера, не могут быть выполнены
исключительно по данным бухгалтерской отчётности, возможности которой
ограничены [5, с. 33].
Итак, сформулируем четыре этапа финансового анализа:
 предварительный финансовый анализ;
 углубленный финансовый анализ;
 обобщение результатов, разработка рекомендаций по повышению
эффективности;
 прогнозирование финансовых результатов и состояния
предприятия.
Под целью первого этапа финансового анализа понимается наглядная
оценка финансового состояния предприятия. Процесс реализации данного
этапа можно подразделить на следующие этапы [27. c.46]:
1) подготовительный этап – визуальная счётная проверка финансовой
отчётности относительно формальных признаков, перегруппировка и
аналитическая увязка статей бухгалтерского баланса для того, чтобы сделать
его наиболее удобным для проведения анализа;
2) предварительный обзор финансовой отчётности – ознакомление с
заключением аудиторов и пояснительной запиской; проведение оценки
качественных изменений финансового состояния предприятия за прошедший
период; изучение влияния макроэкономических факторов на изменение
показателей финансовой отчётности;
 14

3) расчёт и анализ важнейших показателей – выполнение расчёта и

анализа важнейших показателей на основании бухгалтерского баланса и
формы №2 (анализ ликвидности и платёжеспособности, анализ
имущественного положения, анализ деловой активности, анализ финансовой
устойчивости).
Ниже (табл.1) представлены показатели для предварительного
финансового анализа [23, с.8].
Таблица 1 – Аналитические показатели для предварительного финансового
анализа
Вид анализа Показатели
Анализ 1. Динамика имущества
имущественного 2. Доля оборотных активов в имуществе
положения 3. Доля денежных средств и краткосрочных
финансовых вложений в оборотных активах
Анализ финансовой 1. Коэффициент финансовой независимости
устойчивости 2. Коэффициент обеспеченности собственными
средствами
3. Коэффициент мобильности собственного
капитала
Анализ 1. Коэффициент общей платежеспособности
платежеспособности 2. Коэффициент инвестирования
и ликвидности 3. Коэффициент абсолютной ликвидности
4. Коэффициент быстрой ликвидности
5. Коэффициент текущей ликвидности
Анализ деловой 1. Коэффициент оборачиваемости оборотных
активности активов
2. Коэффициент оборачиваемости активов
3. Рентабельность продаж
4. Рентабельность активов
5. Рентабельность собственного капитала

Основные результаты первого этапа финансового анализа

оформляются небольшим текстовым отчётом, в котором представляют
предварительное заключение о финансовом состоянии предприятия.
 15

Рассмотрим второй этап финансового анализа – углублённый анализ –

это подробная характеристика финансовых результатов и состояния
предприятия за прошедший период, возможности изменения
(прогнозирование) на перспективу. Данный этап анализа производится на
основе данных всех форм финансовой отчётности и бухучёта, он
конкретизирует, дополняет и расширяет отдельные процедуры (направления)
предварительного финансового анализа.
Ниже, в таблице 2, представлены составляющие углублённого
финансового анализа [2, с.99].
Таблица 2 – Составляющие финансового анализа
Вид анализа Составляющие анализа
Анализ  анализ прибыли до налогообложения;
финансовых  анализ прибыли (от продаж, чистой, прочей );
результатов  анализ совокупного финансового результата;
организации:  выявление резервов повышения финансовых
результатов.
Анализ  анализ имущественного положения;
финансового  анализ финансовой устойчивости;
состояния  анализ платежеспособности и ликвидности;
организации  анализ деловой активности;
 рейтинговая оценка финансового состояния;
 оценка финансовой несостоятельности;
 выявление резервов улучшения финансового
состояния.
Специальные  финансовый анализ в условиях инфляции;
разделы  анализ консолидированной финансовой отчетности;
финансового  анализ сегментной отчетности;
анализа  финансовый анализ в условиях перехода к МСФО;
 прогнозный финансовый анализ.

После двух данных подробных этапов финансового анализа следует

обобщение полученных результатов, затем, на основе данных результатов,
разрабатываются рекомендации по повышению эффективности деятельности
 16

предприятия. После разработки данных рекомендаций производится прогноз

финансовых результатов от их внедрения, а также прогноз общего состояния
предприятия.
Существуют следующие методы финансового анализа, которые
получили наиболее широкое распространение [7, с.86]:
а) горизонтальный (временной) анализ, который позволяет выявить
тенденции изменения отдельных статей или их групп, входящих в состав
бухгалтерской (финансовой) отчётности. Этот анализ состоит в сравнении
показателей каждой позиции отчётности с аналогичной ей позицией в
предыдущих периодах времени;
б) вертикальный (структурный) анализ – установление структуры
финансовых показателей и определение влияния каждой статьи финансовой
отчётности на итоговые показатели деятельности организации, отражённые в
формах бухгалтерской финансовой отчётности;
в) трендовый анализ, который заключается в сравнении каждой
позиции отчётности с аналогичной ей позицией ряда предшествующих
периодов и определение основной тенденции динамики показателя (тренда);
г) сравнительный анализ, который заключается в сравнении основных
показателей организации с показателями конкурентов и со
среднеотраслевыми показателями;
д) факторный анализ, в процессе которого выявляется влияние
отдельных факторов на величину результативных показателей.
Все методики (официальные и авторские) объединяет общий подход,
основанный на использовании метода финансовых коэффициентов. Он
заключается в расчёте по данным бухгалтерской (финансовой) отчётности
относительных показателей, количество которых составляет от нескольких
десятков до нескольких сотен.
 17

1.2. Показатели, характеризующие финансовое состояние предприятия

Некоторые группы аналитических финансовых коэффициентов в

финансовом менеджменте получили наибольшее распространение, а именно
[12, с.219]:
1. Коэффициенты оценки финансовой устойчивости предприятия.
Данный коэффициенты дают возможность выявить величину финансового
риска, который связан со структурой источников, из которых формируется
капитал предприятия, и со степенью финансовой стабильности и процесса
предстоящего развития организации. При подобном оценивании в
финансовом анализе используют следующие показатели [10, с. 152]:
 коэффициент финансирования, который характеризует величину
заёмных средств на единицу собственного капитала предприятия, а именно
степень зависимости организации от внешних источников поступления
денежных средств;
 коэффициент автономии, который определяет степень
формирования используемых организацией активов за счёт собственного
капитала, а также величину независимости от внешних источников
финансирования;
 коэффициент текущей задолженности, которые определяет долю
краткосрочного заемного капитала в общей сумме;
 коэффициент задолженности, который характеризует величину
доли заёмного капитала в общей его сумме;
 коэффициент долгосрочной финансовой независимости, который
характеризует степень объёма используемых активов, сформированных за
счёт долгосрочного заёмного и собственного капитала организации (другими
словами, данный коэффициент характеризует степень независимости
организации от краткосрочных займов).
 18

2. Коэффициенты оценки оборачиваемости активов. Они определяют

насколько быстро в процессе хозяйственной деятельности предприятия
оборачиваются сформированные активы. Иными словами это индикаторы
деловой активности организации (производственно-коммерческой) [21, с.
201]. При оценивании такой активности предприятия используют следующие
формулы:
 количество оборотов всех оборотных активов организации в
исследуемом периоде;
 число оборотов всех активов, используемых в исследуемом
промежутке времени;
 время оборота оборотных активов (измеряется в днях);
 время оборота всех активов, используемых в исследуемом периоде
(измеряется в днях);
 время оборота внеоборотных активов (измеряется в годах).
В рассмотренных формулах период оборота и количество оборотов при
необходимости могут быть рассчитаны по отдельным элементам как
оборотных, так и внеоборотных активов.
3. Коэффициенты ликвидности (оценки платёжеспособности). Данные
коэффициенты показывают то, насколько предприятие в силах своевременно
рассчитаться по текущим финансовым обязательствам за счёт оборотных
активов. Для проведения подобной оценки предварительно необходимо
произвести группировку оборотных активов организации, сортируя их по
уровню ликвидности [11, с. 175]. При оценивании платёжеспособности в
финансовом анализе используют следующие основные показатели:
 коэффициент текущей платёжеспособности – показывает степень
удовлетворённости всей задолженности по краткосрочным финансовым
обязательствам за счёт всех текущих активов (оборотных);
 19

 коэффициент промежуточной платёжеспособности – показывает

степень удовлетворённости всех краткосрочных финансовых обязательств за
счёт высоколиквидных активов;
 коэффициент абсолютной платёжеспособности (его также называют
«кислотным тестом») – показывает степень обеспеченности всех текущих
финансовых обязательств организации за счёт имеющихся готовых средств
платежа на определённую дату;
 коэффициент соотношения дебиторской и кредиторской
задолженности по коммерческим операциям – показывает соотношение
расчётов за поставленную и приобретенную продукцию;
 общий коэффициент соотношения дебиторской и кредиторской
задолженности – показывает общее соотношение расчётов по дебиторской и
кредиторской задолженности организации.
4. Коэффициенты оценки прибыльности предприятия
(рентабельности). Данная группа коэффициентов характеризует способность
организации генерировать требуемую прибыль в процессе своей
деятельности, а также помогают определить общую эффективность
вложенного капитала и использования активов. При проведении подобной
оценки используют следующие показатели:
 коэффициент рентабельности реализации продукции (или
коэффициент коммерческой рентабельности) – определяет прибыльность
производственно-коммерческой (или операционной) деятельности
организации;
 коэффициент рентабельности всех используемых активов (или
коэффициент экономической рентабельности) – определяет уровень
получаемой предприятием чистой прибыли от всех сфер деятельности, от
всех активов, числящихся в использовании в бухгалтерском балансе;
 коэффициент рентабельности текущих затрат – определяет уровень
прибыли, которую предприятие получает на одну единицу затрат при
 20

осуществлении производственно-коммерческой деятельности. Данный

коэффициент также можно рассчитать по отдельным статьям активов, форм
привлечённого капитала предприятия и т.п.;
 коэффициенты финансовой рентабельности (или рентабельности
собственного капитала) – определяют прибыльность вложенного в
предприятие собственного капитала.
5. Коэффициенты оценки оборачиваемости капитала. Коэффициенты
данной группы помогают определить скорость использования организацией
капитала в целом, а также его отдельных элементов в течение хозяйственной
деятельности. При подобной оценке используют следующую группу
показателей:
 число оборотов собственного капитала в исследуемом периоде;
 число оборотов всего капитала в исследуемом периоде;
 число оборотов привлечённого заёмного капитала в исследуемом
периоде;
 время оборота собственного капитала организации (измеряется в
днях);
 время оборота всего капитала организации (измеряется в днях);
 время оборота привлечённого заёмного капитала (измеряется в
днях);
 время оборота общей кредиторской задолженности организации.
Все вышеперечисленные коэффициенты помогают охарактеризовать
финансовую деятельность предприятия и выявить его состояние. Одним из
финансовых состояний предприятия является состояние банкротства.
Банкротство – это такое состояние обязательств и имущества предприятия,
при котором за счёт данного имущества становится невозможным
обеспечение выплат по обязательствам кредиторам из-за недостаточной
степени ликвидности имущества предприятия.
 21

К основным причинам прихода предприятий к состоянию банкротства

относят следующие:
 субъективные причины – они относятся непосредственно к
хозяйствованию: отсутствие постоянной сбытовой сети, снижение числа
продаж в связи с некачественным изучением спроса, отсутствие навыков для
того, чтобы предусмотреть и избежать банкротства, снижение качества или
цены продукции, неоправданно высокие затраты, очень большой цикл
производства и т.п.;
 объективные причины – они не зависят от самого предприятия, это
внешние факторы, к ним относятся такие как несовершенство финансовой,
налоговой систем, слишком высокий уровень инфляции, несовершенство
нормативной и законодательной баз и т.п.
К одному из первых сигналов надвигающейся беды – банкротства –
можно отнести задержку с предоставлением финансовой отчетности. Это
свидетельствует о неэффективной работе финансовой службы, а также о
резком изменении структуры форм №1 и №2.
Универсальным способом защиты от банкротства является проведение
систематического финансового анализа организации, чтобы иметь
возможность оценить возможность банкротства.
На основе коэффициентов обеспеченности собственными средствами и
ликвидности проводится анализ и оценка структуры баланса предприятия.
Структура баланса организации считается неудовлетворительной
(неплатёжеспособное предприятие) если выполняется какое-либо (или все
вместе) из следующих условий:
 коэффициент обеспеченности собственными средствами меньше
0.1;
 коэффициент текущей ликвидности менее 2.
Если организация признаётся неплатёжеспособной, то это не значит,
что она является несостоятельной, это не значит, что наступит гражданско-
правовая ответственность собственника. Это является зафиксированным
 22

состоянием финансовой неустойчивости, которое направлено на усиление

оперативного контроля за финансовым состоянием организации, на
осуществление заранее необходимых мер для предотвращения
несостоятельности и для стимулирования выхода из кризисного состояния.

1.3 Факторы, влияющие на финансовое состояние предприятия

Факторы оказывают колоссальное влияние на финансовое состояние

предприятия, поэтому при его оценке важно учитывать, какое влияние
оказывает тот или иной фактор на явление или процесс финансово-
хозяйственной деятельности организации. Обоснованные выводы о
результатах деятельности предприятия и об его резервах производства
сделать невозможно, если не проводить всестороннее изучения всех
факторов, влияющих на предприятие.
В наше время существует множество точек зрения относительно
состава таких факторов, но отсутствует единая классификация как среди
отечественных, так и среди зарубежных экономистов.
Фактор – это элемент или причина, воздействующая на данный
показатель или ряд показателей предприятия [32, с.26]. Турманидзе Т.У.
выделяет следующие группы факторов:
1. Внутренние (производственные, внепроизводственные, нарушение
хозяйственной и технологической дисциплины) и внешние (экономическая
политика государства, внешнеэкономические условия, конъюктура рынка,
социальные условия, природные условия).
2. Постоянные (оказывающие влияние на исследуемое явление
беспрерывно на протяжении всего времени) и переменные (освоение новых
видов продукции, новой техники).
3. Интенсивные (повышение уровня производительности труда,
внедрение инноваций) и экстенсивные (связываются с количественным
приростом).
 23

4. Количественные и качественные
5. Сложные и простые
6. Прямые и косвенные [32, с. 26–28].
Выделение достаточно большого количества различных групп
факторов является несомненным плюсом в подходе Турманидзе Т.У.
Далее рассмотрим мнение таких экономистов как Т.Н Батова, О. В.
Васюхин, Е. А. Павлова, Л. П. Сажнева. Они выделяют такие факторы как:
 финансовые – это факторы, которые характеризуют положение
организации на товарном рынке, её способность к выпуску
конкурентоспособной продукции, её потенциал в сфере делового
сотрудничества, степень её зависимости от внешних кредиторов и т.п.;
 нефинансовые – это те факторы, которые никак не связаны с
денежными средствами, например, внутриполитическая или
общеэкономическая обстановка в стране (регионе), изменение формы
собственности и т.п. [8 ,с. 220–221].
Разделение всех факторов только на два вида (финансовые и
нефинансовые) является несомненным минусом данного подхода.
К основным факторам, определяющим финансовое состояния
предприятия, по мнению экономистов Шеремета А.Д. и Негашевой Е.В.
можно отнести следующие:
 выполнение финансового плана;
 оборачиваемость активов.
Критерием данного разделения является платёжеспособность
организации. Финансовое состояние определяется всей совокупностью
хозяйственных факторов, так как выполнение финансового плана фактически
зависит от результатов производственной и хозяйственной деятельности [33,
с. 131]. Выделение только хозяйственных факторов и полное невнимание к
влиянию со стороны внешней среды является несомненным минусом
данного подхода.
 24

Мнение следующей группы экономистов, а именно Кобринского Г.Е.,

Фисенко М.К., Бондарь Т.Е., Василевской Т.И., Шелег Е.М. и Якубовича
В.И., звучит следующим образом: большое внутрихозяйственное значение
имеют показатели финансового состояния как фактор. По их мнению,
коммерческая деятельность организаций имеет много направлений, поэтому
её оценка также многовекторна [18, с. 191–192].
При анализе могут использоваться сотни видов показателей в
зависимости от поставленных целей, но в конечном варианте их можно
свести в три группы коэффициентов:
 ликвидности и платёжеспособности;
 доходности;
 финансовой устойчивости.
Выделение исключительно показателей финансового состояния как
фактора, исключая влияние места возникновения, внешней среды,
интенсивности и т.п. – это есть несомненно слабая черта данного подхода.
Экономист Жулега И.А. выделяет следующие группы факторов:
 зависимые (внутренние) – размеры прибыли, эффективность
использования имущества, структуру имущества и капитала, себестоимость
реализации продукции и т.п.;
 независимые (внешние) – ставка рефинансирования, налоговые
ставки, таможенные пошлины [14, с 127–135].
Также Жулега И.А. разделяет факторы на объективные и
субъективные; на факторы первого, второго, третьего и последующих
уровней подчинения; на факторы общие и специфические.
Данный подход к классификации факторов является наиболее полным,
так как в нём учтены факторы многих групп с различными признаками.
В следующем подходе экономиста Ефимовой О.В. выделяется две
группы показателей:
 25

 внешние – это общая экономическая ситуация (ожидаемые темпы

инфляции, доступность и стоимость финансовых ресурсов, отраслевые
особенности, динамика валютных курсов, перспективы развития рынка);
 внутренние – это финансовая стратегия компании и целевые задачи
настоящей стадии развития предприятия (политика управления основным и
оборотным капиталом, дивидендная политика, финансовые альтернативы
привлечения источников).
Также Ефимова О.В. считает, что состав источников финансирования –
это фактор, оказывающий непосредственное влияние на финансовое
состояние организации. Еще она подразделяет факторы на количественные и
качественные, выделяет такие факторы как состав источников
финансирования, прогноз объёма продаж, величина оборотных активов и их
ликвидность, платёжеспособность и другие [13, с. 48, 73,76,100, 107,238–239,
282].
Выделение таких групп показателей как количественные и
качественные, внешние и внутренние, а также показатели финансового
состояния – это является несомненно положительным моментом данного
подхода. К отрицательному моменты относится отсутствие выделения
многих других групп факторов, в которых бы учитывались интенсивность,
структура, место возникновения, характер и т.п.
Бернар Коллас, французский экономист, тоже в первую очередь
производит деление факторов на:
 внешние – это инфляция, налогооблажение, торговые циклы
(колебания), цены на энергию и т.п.;
 внутренние.
По мнению Бернара любой способ классификации факторов служит
для какой-либо конкретной цели. Наиболее важной классификацией является
деление факторов на внешние и внутренние, так как следует учитывать то,
что предприятие является как субъектом так и объектом рыночных
отношений [29, с. 107].
 26

Факторы первой группы, а именно внутренние, связывают с качеством

работы конкретной организации и подразделяются на:
 организационные – это наличие взаимодействия между
подразделениями, организационная структура, форма контроля, гибкость
системы управления, информационная взаимосвязь между подразделениями;
 производственные – это качество оборудования, использование
производственных мощностей, качество товара и услуг, себестоимость
продукции и ноу-хау;
 маркетинговые – квалификация персонала, известность марки,
сервис для клиентов, а также полнота ассортимента.
Вторая группа факторов, а именно внешние факторы – не зависят от
деятельности предприятия, но влияют на него, подразделяется на факторы по
месту возникновения и по характеру воздействия (это факторы сбыта,
конкуренции, распределения ресурсов, спроса) [10, с. 122].
Рассчитать влияние на финансовое состояние организации даже для
отдельных хозяйственных операций становится возможным благодаря его
детализации на основе взаимосвязи вышеперечисленных факторов.
Принятию оперативных мер для стабилизирования финансового
состояния будет способствовать своевременное выявление негативных
отклонений. Вышеперечисленные классификации факторов позволят
наиболее качественно и полно производить оценку финансового состояния
предприятия, ведь без всестороннего и полного изучения всех основных
факторов становится невозможно сделать выводы о результатах
деятельности организации, а также выявить резервы производства.
 27

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ФИНАНСОВОГО СОСТОЯНИЯ ГОСТИНИЦЫ

«ВЕНЕЦИЯ» (ООО «БИЗНЕС-ЦЕНТР»)

2.1. Общая характеристика гостиницы «Венеция» (ООО «Бизнес-

центр»)

Гостиница «Венеция» входит в небольшую сеть небольших отелей (три

отеля), распространенную в городе Ростов-на-Дону. В эту сеть входят:
гостиница «Венеция», отель «Островский», отель «Театральный».
В предприятие ООО «Бизнес-центр» входит трёхзвёздочная гостиница
«Венеция», которая находится по адресу г. Ростов-на-Дону, улица Максима
Горького, 13/56. Гостиница рассчитана на 52 номера [41] различных ценовых
категорий от стандарта до люкса, что позволяет удовлетворить вкусы
каждого гостя.
Миссия гостиницы «Венеция» заключается в постоянной готовности и
желании радушно принимать гостей, предоставляя им уютные и комфортные
номера, безопасные условия для отдыха и временного проживания,
удовлетворяя при этом их бытовые потребности таким образом, чтобы они
чувствовали и долго сохраняли в своей памяти теплоту гостеприимства.
Главной целью данного предприятия является удовлетворение
потребностей гостей в размещении, питании и других сопутствующих
услугах, выстраивание гармоничных отношений с общественностью,
создание комфортных условий для каждого посетителя и проживающего
гостя, эффективная работа на рынке гостиничных услуг и, как результат,
получение прибыли.
Номера в отеле делятся на 3 категории: «Стандарт» (подкатегории:
«эконом» и «стандарт»), «Улучшенный» и «Полулюкс».
Номера категории «Стандарт» бывают трёх видов: с одной
односпальной кроватью (9 номеров), с одной двуспальной кроватью (32
 28

номера) и с двумя односпальными кроватями (5 номеров). В каждом номере

находятся:
− вместительный гардероб и большое зеркало;
− эргономичная и комфортная рабочая зона;
− щетка для одежды/обуви;
− ванная комната с душем или ванной;
− косметика для ванны и душа: мыло, шампунь, гель для душа;
− система кондиционирования;
− телевизор с USB-входом;
− телефон, междугородняя/международная связь;
− холодильник/морозильная камера;
− кровать с ортопедическим матрасом;
− фен;
− тапочки;
− сейф.
Номера категории «Улучшенный» (4 номера) обязательно имеют
балкон с видом на сквер и большую двуспальную кровать. Также в гостиной
есть просторный раскладной диван. В номерах обязательно присутствует всё
тоже, что и в номерах категории «Стандарт», с некоторыми дополнениями:
− набор ватных палочек и шапочки для душа;
− зубной и бритвенный наборы;
− махровые халаты;
− мини-бар;
− бесплатный трансфер гостей из аэропорта или вокзала в отель.
Номера категории «Полулюкс» (2 номера) обязательно имеют:
− три комнаты (спальная, гостиная, бизнес-комната);
− в гостиной находится шкаф, сервант, обеденный стол, барная
стойка;
− в бизнес-комнате – овальный стол для переговоров, стулья,
плазменная панель, факсимильная связь.
 29

Остальные услуги для номеров данной категории такие же, как у

категории «Улучшенный».
Основным видом деятельности отеля является предоставление
гостиничных услуг, но осуществляет также иные виды хозяйственной
деятельности:
− услуги городской, междугородней и международной телефонных
связей;
− услуги хранения багажа;
− услуги общественного питания;
− услуги прачечной (стирка и утюжка одежды);
− туристические и экскурсионные услуги;
− транспортные услуги [34].
Расчетный час в отеле – 12:00.
Также в гостинице находится небольшая столовая, которая бесплатно
кормит завтраком всех постояльцев. Позавтракать можно как в самой
столовой, так и заказать еду в номер. Данная комната также иногда
импользуется как конференц-зал, вместимостью не более 15 человек.
На территории гостиницы отсутствует автомобильная стоянка, но в
пятидесяти метрах есть небольшая городская парковка, где постояльцы
гостиницы могу бесплатно оставить свой автомобиль.
На территории отеля находится сауна, которую могут посещать как
постояльцы, так и посторонние лица.
В таблице 3 предоставлена стоимость номеров гостиницы.
Таблица 3 – Стоимость номеров в гостинице «Венеция» в г. Ростов-на-Дону
Категория/подкатегория номера Стоимость проживания
«Стандарт» от 1200 рублей/сутки
«Эконом» от 1500 рублей/сутки
«Улучшенный» от 2200 рублей/сутки
«Полулюкс» от 2500 рублей/сутки
 30

Основным документом, регулирующим деятельность гостиницы

«Венеция» является Устав предприятия. В Уставе отражены основы его
функционирования.
Согласно Уставу предприятия, имуществом гостиницы являются
принадлежащие ему на праве собственности основные и оборотные средства.
Благодаря многолетнему опыту деятельности данной сети небольших
отелей, наиболее приемлемой была выбрана стратегия концентрической
диверсификации, т.е. создание новых продуктов (услуг), совпадающих с
основным профилем предприятия гостиничного бизнеса.
Стратегия концентрической диверсификации соответствует базовой
стратегии центрированной диверсификации, что подразумевает поиск и
использование дополнительных возможностей производства новых
продуктов. Гостиничный продукт можно определить как совокупность
материальных, технических, человеческих, информационных, временных и
других факторов деятельности гостиницы по предоставлению клиентам благ,
обладающих определенными потребительскими свойствами и способными
удовлетворить их потребности [24, с.31].
Для наиболее эффективного продвижения основного продукта на
рынок вводятся так называемые сопутствующие продукты, которые
способствуют процессу использования основного и позволяют существенно
увеличивать прибыль гостиницы [31, с.173].
Разработка конкретного набора сопутствующих услуг производится с
ориентацией на определенный сегмент туристического рынка. Если
сопутствующие продукты существуют как логичное, а иногда необходимое
продолжение основного продукта, то дополнительные продукты повышают
привлекательность основного продукта и придают ему дополнительную
выгоду в глазах потребителя. Дополнительные продукты помогают
позиционировать данный продукт и помогают отличить от конкурирующих с
ним [26, с.268].
 31

Гостиница «Венеция» имеет некоторое количество дополнительных

услуг, как было описано в предыдущем пункте, поэтому его деятельность
является успешной и представляет серьезную опасность для конкурентов.
Нормативно-правовая база гостиницы «Венеция» включает в себя:
1. Устав предприятия;
2. Свидетельство о регистрации предприятия;
3. Лицензия на алкогольную продукцию;
4. Сведения о стабильности санитарно-гигиенического состояния
предприятия;
5. Сведения о соответствии предприятия требованиям строительных
норм и пожарной безопасности;
6. Метрологическое обеспечение производства;
7. Сведения о контроле качества на предприятии;
8. Сведения о квалификации исполнителей услуг;
Все эти документы соответствуют нормативно-правовым актам
Российской Федерации, регулирующим деятельность гостиниц. Ниже
представлен список основных НПА:
1. Законы:
− Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в РФ» от
24.11.1996 № 132-ФЗ;
− Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей»;
− Федеральный закон от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом
регулировании».
2. Правила и постановления:
− Приказ Федерального агентства по туризму № 86 «Об утверждении
Системы классификации гостиниц и других средств размещения» от 21 июля
2005 г.;
− Правила предоставления гостиничных услуг в Российской
Федерации, утвержденные постановлением Правительства РФ от 25 апреля
1997 г. № 490;
 32

− Правила оказания услуг общественного питания, утвержденные

постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 г. № 1036;
− Правила продажи алкогольной продукции (утверждены
постановлением Правительства РФ от 19 августа 1996 г. № 987) с
изменениями от 16 ноября 1996 г., 14 июля 1997 г., 13 октября 1999 г., 2
ноября 2000 г.;
− Правила сертификации туристских услуг и услуг гостиниц.
Утверждены постановлением Госстандарта России от 14.10.1994 г. №18;
− Правила пожарной безопасности в Российской Федерации ППБ-01-
93 (с изменениями от 25 июля 1995 г., 10 декабря 1997 г., 20 октября 1999 г.).
3. Стандарты:
− ГОСТ 28681 О-90 «Стандартизация в сфере туристско-
экскурсионного обслуживания. Основные положения»;
− ГОСТ Р 50690-2000 «Туристские услуги. Общие требования»;
− ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения.
Общие требования»;
− ГОСТ Р 50647-94 Общественное питание. Термины и определения.
− ГОСТ Р 50763-2007. Услуги общественного питания. Продукция
общественного питания, реализуемая населению. Общие технические
условия.
− ГОСТ Р 50764-2009. Услуги общественного питания. Общие
требования.
− ГОСТ Р 50935-2007. Услуги общественного питания. Требования к
персоналу.
− ГОСТ Р 50763-95 Общественное питание. Кулинарная продукция,
реализуемая населению;
− ГОСТ Р 50645-94. Туристско-экскурсионное обслуживание.
Классификация гостиниц.
− ГОСТ Р 50690-94. Туристско-экскурсионное обслуживание.
Туристские услуги. Общие требования.
 33

4. СанПиНы:
− СанПиН 42-121-4719 «Правила устройства, оборудования и
содержания общежитий»;
− СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам
годности и условиям хранения продуктов;
− СанПиН 42-123-4117-86 «Санитарные правила. Условия, сроки
хранения особо скоропортящихся продуктов»;
− СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования
к организациям общественного питания, изготовлению и
оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного
сырья».
5. СНиПы (строительные нормы и правила):
− СНиП 2.08.02-89 «Общественные здания и сооружения»;
− СНиП 2.07.01-89 «Градостроительство. Планировка и застройка
городских и сельских поселений».
В гостинице «Венеция» применяется линейно-функциональная
организационная структура, её схема представлена в приложении А.
Центральным звеном является генеральный директор, которому подчиняются
директора отделов, а они, в свою очередь, управляют отделами.
Первым отделом, подчиняющимся генеральному директору, является
Офис Генерального директора, в него входит Совет руководителей
предприятия (это директора всех отделов). Функциями Офиса являются [35]:
− осуществление стратегического планирования деятельности
предприятия в соответствии с целями и задачами гостиницы «Венеция»;
− нахождение новых направлений для развития и расширения
предприятия;
− выстраивание и поддерживание партнерских отношений с
государственными и контролирующими органами, VIP-партнерами на
высоком уровне;
 34

− организация работы и координация взаимодействия всех

структурных отделов и служб предприятия.
В Офис Генерального директора входит секретарь, который:
− организует рабочий день руководителей предприятия;
− обеспечивает комфортные условия для работы руководителей
предприятия;
− своевременно обеспечивает Генерального директора и его
заместителей точной, достоверной информацией, выполняет их поручения.
Результатом деятельности Офиса Генерального директора является
стабильно работающее, развивающееся предприятие с постоянно растущей
прибылью, обеспечивающее условия для роста благосостояния каждого
сотрудника и приносящее пользу обществу.
Коммерческий отдел – это сотрудники, которые [36]:
− организуют и продают отельные, арендные и ресторанные услуги
в городе;
− анализируют спрос и цены рынка гостиничных, арендных и
ресторанных услуг в городе;
− анализируют загрузку номерного фонда, рекламные кампании
конкурентов, опрашивают клиентов и анализируют полученную
информацию, с целью увеличения продаж услуг.
− изготавливают и размещают рекламу об услугах Отеля.
Результат деятельности коммерческого отдела – это постоянно
растущий доход предприятия.
Отдел обеспечения – это сотрудники, которые [37]:
− своевременно обеспечивают предприятие необходимыми
материалами для бесперебойной работы по самым низким ценам;
− ведут поиск подрядчиков и заключает договоры на необходимые
для предприятия работы;
− производят плановое или внеплановое приобретение
материальных ценностей.
 35

Результат деятельности: предприятие, своевременно обеспеченное всем

необходимым для эффективной деятельности.
Технический отдел (иначе – служба эксплуатации здания,
оборудования и сетей) – это сотрудники, объединённые в службу,
организующие [38]:
− ремонт здания Отеля и прилегающей территории (слесарные
работы, плотницкие работы, малярные работы);
− мгновенное выполнение просьб Гостей, переданных через
сотрудников, путем выполнения срочных заданий.
Результат деятельности: здание и прилегающая территория сохраняет
надлежащий вил и не представляет опасности для людей.
Отдел приёма и размещения – это сотрудники, которые выполняют
следующие функции [39]:
− оформляют документы на поселение прибывших гостей по
брони;
− продают номера гостям без предварительной заявки (свободное
поселение);
− ведут документацию по гостям.
Результат деятельности – это гости, довольные приёмом и
размещенные в лучших номерах.
Финансовый отдел – это сотрудники, которые [40]:
− выписывают счета на оплату по всем видам предоставляемых
услуг;
− контролируют сбор денежных средств в полном объёме и в
соответствии с выставленными счетами;
− контролируют все расходы и доходы на предприятии.
Результат деятельности финансового отдела – это сохраненные и
обладающие ценностью активы и резервы.
 36

2.2. Анализ и диагностика финансового состояния гостиницы

«Венеция» (ООО «Бизнес-центр»)

Для проведения анализа финансового состояния данного отеля

используются данные форм бухгалтерской отчётности на 31.12.2020г.:
Бухгалтерский баланс (приложение 1), Отчёт о финансовых результатах
(приложение 3).
Структура имущества и источники его формирования.
Выполним анализ финансового состояния и эффективности
деятельности гостиницы «Венеция» за последние два года (01.01.19-
31.12.20г.), проанализировав в первую очередь структуру активов и пассивов
баланса (табл.4).
Таблица 4 – Структура активов и пассивов гостиницы «Венеция» за
период (01.01.19 - 31.12.20) в г. Ростов-на-Дону
Значение показателя Изменение за
анализируемый
период
в тыс. руб. в % к валюте баланса тыс. ±%
Показатель 31.12.201 31.12.2019 31.12.2020 на начало на конец руб. ((гр.4-
8 анализируемог анализируемог (гр.4- гр.2) :
о о гр.2) гр.2)
периода периода
(31.12.2018) (31.12.2020)
1 2 3 4 5 6 7 8
Актив
1. Внеоборотные
2 304 3 451 3 407 93,1 75,4 +1 103 +47,9
активы
в том числе:
2 304 3 451 3 407 93,1 75,4 +1 103 +47,9
основные средства
нематериальные
– – – – – – –
активы
2. Оборотные, всего +6,4
172 225 1 109 6,9 24,6 +937
раза
в том числе:
79 95 182 3,2 4 +103 +130,4
запасы
дебиторская
1 1 1 <0,1 <0,1 – –
задолженность
денежные средства 92 126 920 3,7 20,4 +828 +10 раз
и краткосрочные
финансовые
 37

вложения
Пассив
1. Собственный
2 351 3 107 4 435 95 98,2 +2 084 +88,6
капитал
2. Долгосрочные
– – – – –
обязательства, всего –
в том числе:
– – – – –
заемные средства –
3. Краткосрочные
обязательства*, 125 569 81 5 1,8 -44 -35,2
всего
в том числе:
– – – – – – –
заемные средства
Валюта баланса 2 476 3 676 4 516 100 100 +2 040 +82,4
* Без доходов будущих периодов, возникших в связи с безвозмездным получением
имущества и государственной помощи, включенных в собственный капитал.

Представленные данные об активах баланса свидетельствуют о том,

что на 31.12.2020г. наибольшую долю (три четверти) активов предприятия
составляют внеоборотные средства, а наименьшую (одна четверть) – текущие
активы. Активы организации за весь период значительно увеличились (на
82,4%). Учитывая значительный рост активов, необходимо отметить, что
собственный капитал увеличился еще в большей степени – на 88,6%.
Опережающее увеличение собственного капитала относительно общего
изменения активов является положительным показателем.
На диаграмме ниже представлена структура активов организации в
разрезе основных групп:

Рисунок 1. – Структура активов гостиницы «Венеция»

 38

Рост величины активов организации связан, в первую очередь, с ростом

следующих позиций актива бухгалтерского баланса (в скобках указана доля
изменения статьи в общей сумме всех положительно изменившихся статей):
− основные средства – 1 103 тыс. руб. (54,1%);
− денежные средства и денежные эквиваленты – 828 тыс. руб.
(40,6%);
− запасы – 103 тыс. руб. (5%).
Одновременно, в пассиве баланса прирост произошел по строке
«нераспределенная прибыль (непокрытый убыток)» (+2 084 тыс. руб., или
100% вклада в прирост пассивов организации в течение анализируемого
периода).
Среди отрицательно изменившихся статей баланса можно выделить
«кредиторская задолженность» в пассиве (-44 тыс. руб.).
На последний день анализируемого периода (31.12.2020г.) собственный
капитал организации составлял 4 435,0 тыс. руб., что намного (на 2 084,0 тыс.
руб., или на 89%) больше, чем на начало анализируемого периода (31
декабря 2020г.).
Оценка стоимости чистых активов организации.
Таблица 5 – Оценка стоимости чистых активов гостиницы «Венеция»
за период (31.12.2018-31.12.2020) в г. Ростов-на-Дону
Значение показателя Изменение
в тыс. руб. в % к валюте баланса тыс. руб. ±%
31.12.201 31.12.201 31.12.202 на начало на конец (гр.4- ((гр.4-гр.2) :
Показатель 8 9 0 анализируемог анализируемог гр.2) гр.2)
о о
периода периода
(31.12.2018) (31.12.2020)
1 2 3 4 5 6 7 8
1. Чистые
2 351 3 107 4 435 95 98,2 +2 084 +88,6
активы
2. Уставный
100 100 100 4 2,2 – –
капитал
3. Превышение 2 251 3 007 4 335 90,9 96 +2 084 +92,6
чистых активов
 39

над уставным
капиталом
(стр.1-стр.2)

Чистые активы организации на 31.12.2020г. намного (в 44,4 раза)

превышают уставный капитал. Данное соотношение положительно
характеризует финансовое положение, полностью удовлетворяя требованиям
нормативных актов к величине чистых активов организации. К тому же
необходимо отметить увеличение чистых активов на 88,6% за
рассматриваемый период (с 31.12.2018г. по 31.12.2020г.). Превышение
чистых активов над уставным капиталом и в то же время их увеличение за
период говорит о хорошем финансовом положении организации по данному
признаку. Ниже на графике на рисунке 2 представлено изменение чистых
активов и уставного капитала.

Рисунок 2. – Динамика чистых активов и уставного капитала

Анализ финансовой устойчивости организации.

В таблице 6 представлены основные показатели финансовой
устойчивости (относительные значения) гостиницы «Венеция».
 40

Таблица 6 – Относительные показатели финансовой устойчивости

гостинцы «Венеция» за период (31.12.2018-31.12.2020) в г.Ростов-на-Дону
Значение показателя Изменени
е Описание показателя и
Показатель
31.12.2018 31.12.2019 31.12.2020 показателя его нормативное значение
(гр.4-гр.2)
1 2 3 4 5 6
1. Коэффициент Отношение собственного
автономии капитала к общей сумме
капитала.
0,95 0,85 0,98 +0,03 Нормальное значение для
данной отрасли: 0,55 и
более (оптимальное 0,65-
0,75).
2. Коэффициент Отношение заемного
финансового капитала к собственному.
левериджа Нормальное значение для
0,05 0,18 0,02 -0,03
данной отрасли: не более
0,82 (оптимальное 0,33-
0,54).
3. Коэффициент Отношение собственных
обеспеченности оборотных средств к
собственными 0,27 -1,54 0,93 +0,66 оборотным активам.
оборотными Нормальное значение: 0,1
средствами и более.
4. Индекс Отношение стоимости
постоянного внеоборотных активов к
0,98 1,11 0,77 -0,21
актива величине собственного
капитала организации.
5. Коэффициент Отношение собственного
покрытия капитала и долгосрочных
инвестиций обязательств к общей
1,15 0,39 13,7 +12,55 сумме капитала.
Нормальное значение для
данной отрасли: не менее
0,8.
6. Коэффициент Отношение собственных
маневренности оборотных средств к
собственного источникам собственных
0,02 -0,11 0,23 +0,21
капитала средств.
Нормальное значение: не
менее 0,1.
 41

7. Коэффициент Отношение оборотных

мобильности средств к стоимости всего
имущества 0,07 0,06 0,25 +0,18 имущества.
Характеризует
отраслевую специфику.
8. Коэффициент Отношение наиболее
мобильности мобильной части
оборотных средств оборотных средств
0,53 0,56 0,83 +0,3 (денежных средств и
финансовых вложений) к
общей стоимости
оборотных активов.
9. Коэффициент Отношение собственных
обеспеченности оборотных средств к
запасов 0,59 -3,62 5,65 +5,06 стоимости запасов.
Нормальное значение: 0,5
и более.
10. Коэффициент Отношение
краткосрочной краткосрочной
1 1 1 –
задолженности задолженности к общей
сумме задолженности.

Коэффициент автономии организации на 31.12.2020г. составил 0,98.

Данный коэффициент характеризует степень зависимости организации от
заемного капитала. Полученное здесь значение говорит о слишком
осторожном отношении ООО «Бизнес-центр» к привлечению заемных
денежных средств (собственный капитал почти полностью составляет общий
капитал организации). Коэффициент автономии за рассматриваемый период
(с 31.12.2018г. по 31.12.2020г.) несильно вырос (на 0,03).
На 31.12.2020г. коэффициент обеспеченности собственными
оборотными средствами составил 0,93. Коэффициент обеспеченности
собственными оборотными средствами за весь анализируемый период резко
вырос (на 0,66). На 31.12.2020г. коэффициент демонстрирует исключительно
хорошее значение. В течение анализируемого периода коэффициент
обеспеченности собственными оборотными средствами принимал как
позитивные значения, так и значения, не соответствующие норме.
 42

За рассматриваемый период (31.12.18 – 31.12.20гг.) коэффициент

покрытия инвестиций значительно вырос (до 13,7). Значение коэффициента
по состоянию на 31.12.2020г. полностью соответствует нормативному
значению.
Коэффициент обеспеченности материальных запасов в течение
анализируемого периода резко вырос на 5,06 и составил 5,65. В течение
рассматриваемого периода можно наблюдать как позитивные значения
коэффициента, так и значения, не соответствующие норме. На последний
день анализируемого периода значение коэффициента обеспеченности
материальных запасов является исключительно хорошим.
Коэффициент краткосрочной задолженности организации показывает
на отсутствие долгосрочной задолженности при 100% краткосрочной.
Далее в таблице 7 представлен анализ финансовой устойчивости по
величине излишка (недостатка) собственных оборотных средств.
Таблица 7 – Анализ финансовой устойчивости по величине
собственных оборотных средств гостиницы «Венеция» за период (31.12.2018-
31.12.2020) в г. Ростов-на-Дону
Значение показателя Излишек (недостаток)*
Показатель
собственных на начало на конец на на на
оборотных средств анализируемог анализируемог 31.12.201 31.12.201 31.12.202
(СОС) о периода о периода 8 9 0
(31.12.2018) (31.12.2020)
1 2 3 4 5 6
СОС1 (рассчитан без
учета долгосрочных и
47 1 028 -32 -439 +846
краткосрочных
пассивов)
СОС2 (рассчитан с
учетом долгосрочных
пассивов; фактически
47 1 028 -32 -439 +846
равен чистому
оборотному капиталу,
Net Working Capital)
СОС3 (рассчитанные с 47 1 028 -32 -439 +846
учетом как
долгосрочных
пассивов, так и
 43

краткосрочной
задолженности по
кредитам и займам)
*Излишек (недостаток) СОС рассчитывается как разница между собственными
оборотными средствами и величиной запасов и затрат.

По всем трем вариантам расчета на последний день анализируемого

периода (31.12.2020г.) наблюдается покрытие собственными оборотными
средствами имеющихся у организации запасов, поэтому финансовое
положение по данному признаку можно характеризовать как абсолютно
устойчивое. При этом нужно обратить внимание, что все три показателя
покрытия собственными оборотными средствами запасов за анализируемый
период улучшили свои значения. Наглядная динамика этого
продемонстрирована на рисунке 3.

Рисунок 3. – Собственные оборотные средства гостиницы «Венеция»

Анализ ликвидности.
Ниже в таблице 8 представлен анализ ликвидности гостиницы
«Венеция».
Таблица 8 – Коэффициенты ликвидности гостиницы «Венеция» за
период (31.12.2018 – 31.12.2020) в г.Ростов-на-Дону
Показатель Значение показателя Изменение Расчет,
ликвидности 31.12.201 31.12.201 31.12.2020 показателя рекомендованное
 44

8 9
(гр.4 - гр.2) значение
1 2 3 4 5 6
1. Коэффициент Отношение текущих
текущей (общей) активов к
ликвидности 1,38 1,39 13,68 +12,3 краткосрочным
обязательствам.
Норма:: 2 и более.
2. Коэффициент Отношение ликвидных
быстрой активов к
(промежуточной) краткосрочным
0,74 0,22 11,37 +10,63
ликвидности обязательствам.
Нормальное значение:
1 и более.
3. Коэффициент Отношение
абсолютной высоколиквидных
ликвидности активов к
0,74 0,22 11,36 +10,62 краткосрочным
обязательствам.
Нормальное значение:
0,2 и более.

На 31.12.2020г. коэффициент текущей ликвидности имеет значение,

соответствующее норме (13,68 при нормативном значении 2). В течение
анализируемого периода коэффициент вырос на 12,3.
Коэффициент быстрой ликвидности тоже имеет значение,
укладывающееся в норму (11,37). Это говорит о наличии у организации
ликвидных активов, которыми можно погасить наиболее срочные
обязательства. В начале рассматриваемого периода коэффициент быстрой
ликвидности не соответствовал норме, однако позднее ситуация изменилась.
Соответствующим норме оказался коэффициент абсолютной
ликвидности (11,36 при норме 0,2). За два года коэффициент вырос на 10,62.
 45

Рисунок 4. – Динамика коэффициентов ликвидности гостиницы

«Венеция»
Анализ эффективности деятельности организации
Ниже в таблице 9 проведен обзор результатов деятельности гостиницы
«Венеция» и представлены основные финансовые результаты деятельности
за весь анализируемый период.
Таблица 9 – Результат деятельности гостиницы «Венеция» за 2019-
2020г. В г.Ростов-на-Дону
Значение
Изменение
показателя, тыс.
показателя Средне-
руб.
годовая
Показатель тыс.
±% величина,
руб. тыс. руб.
2019 г. 2020 г. ((3-2) :
(гр.3 -
2)
гр.2)
1 2 3 4 5 6
1. Выручка 33 260 36 406 +3 146 +9,5 34 833
2. Расходы по обычным видам
31 724 34 308 +2 584 +8,1 33 016
деятельности
3. Прибыль (убыток) от продаж  (1-2) 1 536 2 098 +562 +36,6 1 817
4. Прочие доходы и расходы, кроме
-585 -425 +160 -27,4 -505
процентов к уплате
5. EBIT (прибыль до уплаты процентов
951 1 673 +722 +75,9 1 312
и налогов) (3+4)
6. Проценты к уплате – – – – –
7. Изменение налоговых активов и -195 -342 -147 -24,6 -269
 46

обязательств, налог на прибыль и

прочее
8. Чистая прибыль (убыток)  (5-6+7) 756 1 331 +575 +76,1 1 044
Справочно:
Совокупный финансовый результат 756 1 331 +575 +76,1 1 044
периода
Изменение за период нераспределенной
прибыли (непокрытого убытка) по
756 1 328 +756 +75,66 1042
данным бухгалтерского баланса
(измен. стр. 1370)

Годовая выручка за период с 01.01.2020г. по 31.12.2020г. составила 36

406 тыс. руб. Это на 3 146 тыс. руб., или на 9,5% выше значения за 2019 год.
Прибыль от продаж за последний год равнялась 2 098 тыс. руб. В
течение анализируемого периода изменение финансового результата от
продаж составило +562 тыс. руб.
Изучая расходы по обычным видам деятельности, следует отметить,
что организация учитывала общехозяйственные (управленческие) расходы в
качестве условно-постоянных, относя их по итогам отчетного периода на
счет реализации.
Изменение выручки наглядно представлено ниже на рисунке 5.

Рисунок 5. – Динамика выручки и чистой прибыли

 47

В таблице 10 представлены результаты анализа рентабельности ООО

«Бизнес-центр».
Таблица 10 – Анализ рентабельности ООО «Бизнес-центр»
в г.Ростов-на-Дону
Значения показателя
Изменение
(в %, или в копейках
показателя
с рубля)
Показатели рентабельности
коп.,
±%
2019 г. 2020 г. (гр.3 -
((3-2) : 2)
гр.2)
1 2 3 4 5
1. Рентабельность продаж (величина
прибыли от продаж в каждом рубле
4,6 5,8 +1,2 +24,8
выручки). Нормальное значение для данной
отрасли: 7% и более.
2. Рентабельность продаж по EBIT
(величина прибыли от продаж до уплаты
2,9 4,6 +1,7 +60,7
процентов и налогов в каждом рубле
выручки).
3. Рентабельность продаж по чистой
прибыли (величина чистой прибыли в
2,3 3,7 +1,4 +60,8
каждом рубле выручки). Нормальное
значение для данной отрасли: не менее 4%.
Cправочно:
Прибыль от продаж на рубль, вложенный в
4,8 6,1 +1,3 +26,3
производство и реализацию продукции
(работ, услуг)

Представленные в таблице показатели рентабельности за 2020 год

имеют положительные значения как следствие прибыльной деятельности
ООО «Бизнес-центр».
За 2020 год организация по обычным видам деятельности получила
прибыль в размере 6,1 копеек с каждого рубля выручки от реализации. При
этом имеет место положительная динамика рентабельности продаж по
сравнению с данным показателем за 2019 год (+1,3 коп.).
 48

Рентабельность, рассчитанная как отношение прибыли до

налогообложения и процентных расходов (EBIT) к выручке организации, за
период с 01.01.2020г. по 31.12.2020г. составила 4,6%.

Рисунок 6. – Динамика показателей рентабельности

Ниже по качественному признаку обобщены важнейшие показатели

финансового положения и результаты деятельности ООО «Бизнес-центр» в
течение анализируемого периода (с 31 декабря 2018 г. по 31 декабря 2020г.).
Приведенные ниже показатели финансового положения и результатов
деятельности ООО «Бизнес-центр» имеют исключительно хорошие значения:
− чистые активы превышают уставный капитал, к тому же они
увеличились за анализируемый период;
− по состоянию на 31.12.2020г. значение коэффициента
обеспеченности собственными оборотными средствами выросло на 0,66, что
можно характеризовать как очень хорошее;
− полностью соответствует нормативному значению коэффициент
текущей (общей) ликвидности;
− коэффициент быстрой (промежуточной) ликвидности полностью
соответствует нормативному значению;
− коэффициент абсолютной ликвидности полностью соответствует
 49

нормативному значению;
− положительная динамика рентабельности продаж (+1,2 процентных
пункта от рентабельности на 31.12.2019г.);
− опережающее увеличение собственного капитала относительно
общего изменения активов организации;
− идеальное соотношение активов по степени ликвидности и
обязательств по сроку погашения;
− коэффициент покрытия инвестиций полностью соответствует норме
(его рост составил 12,55%);
− абсолютная финансовая устойчивость по величине излишка
собственных оборотных средств;
− за последний год получена прибыль от продаж (2 098 тыс. руб.),
более того наблюдалась положительная динамика по сравнению с
предшествующим годом (+562 тыс. руб.);
− прибыль от финансово-хозяйственной деятельности за 2020 год
составила 1 331 тыс. руб. (+575 тыс. руб. по сравнению с предшествующим
годом);
− рост прибыли до процентов к уплате и налогообложения (EBIT) на
рубль выручки ООО «Бизнес-центр» (+1,7).
Положительно характеризующим финансовое положение ООО
«Бизнес-центр» показателем является следующий – доля собственного
капитала неоправданно высока.
Финансовое положение гостиницы «Венеция» характеризуется как
очень хорошее; финансовые результаты в течение анализируемого периода
(31.12.18–31.12.20гг.) характеризуются как очень хорошие. На основе эти
двух оценок получена итоговая рейтинговая оценка финансового состояния
предприятия, которая составила AA – очень хорошее состояние.
Рейтинг «AA» свидетельствует об очень хорошем финансовом
состоянии организации, ее способности отвечать по своим обязательствам в
краткосрочной (исходя из принципа осмотрительности), и, возможно,
 50

долгосрочной перспективе. Такие организации относятся к категории

надежных заемщиков, обладая высокой степенью кредитоспособности.
 51

ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ «ВЕНЕЦИЯ»
(ООО «БИЗНЕС-ЦЕНТР»)

3.1. Основные проблемы в деятельности гостиницы «Венеция» (ООО

«Бизнес-центр»)

Одной из главных задач любой гостиницы является забота о гостях.

Гости – это самое важное в гостиничном предприятии, так как от них зависит
прибыль, имидж, а главное – это финансовое состояние предприятия. Для
создания устойчивого денежного потока необходимо создание всевозможных
мероприятий по удовлетворению постоянно растущих потребностей людей.
Для улучшения финансового состояния предприятия необходимо выявить
проблемы, затрудняющие его успешное функционирование, а затем
подобрать мероприятия, которые помогут эти проблемы искоренить.
Предприятие сферы гостеприимства, которое развивает свою систему
качеством (а улучшение качества предоставляемых услуг просто необходимо
для повышения финансового благополучия), должно в первую очередь
ориентироваться на запас его конкурентоспособности. Исходя из этого
следует, что диагностику выявления проблем в успешном функционировании
гостиницы «Венеция» необходимо произвести, опираясь на анализ
конкурентоспособности гостиницы.
Для того, чтобы определить точки роста предприятия необходимо
провести анализ его сильных и слабых сторон, а также конкурентный анализ.
Выполним оценку факторов конкурентоспособности отеля, используя
метод SWOT-анализа. Результаты данного анализа представлены в таблице
11.
 52

Таблица 11 – SWOT-анализ гостиницы «Венеция»

Сильные стороны Слабые стороны
Внутрення − немалый опыт работы (9 − устарелое оборудование,
я среда лет на рынке); 70% оборудования старше 6
− доступ к финансовым лет;
ресурсам; − слабая автоматизация
− высокая доля повторных документооборота, как
клиентов и клиентов по следствие, высокие издержки
рекомендациям; на содержание аппарата;
− отлаженный механизм
− невысокая прибыльность
работы; из-за высоких издержек;
− конкурентоспособная − высокая бюрократия,
гибкая ценовая политика. сложность цепочки
документооборота.
Внешняя − высокие темпы роста − активизация крупных
среда рынка, более 19% в год; игроков рынка;
− расширение доли рынка; − снижение экономической
− целевой выход компании эффективности за счет
на узкие сегменты рынка. падения курса рубля;
− жесткая рыночная ценовая
конкуренция.

После проведения данного анализа, позволившего выявить

перспективы и проблемы деятельности гостиницы, следует выявить
ключевые факторы, которые приведут к успешной деятельности на рынке
предприятий сферы гостеприимства, для того, чтобы определить основные
показатели конкурентоспособности гостиницы «Венеция».
По результатам SWOT-анализа, представленным в таблице 11 делаем
следующие выводы:
1. При учёте сильных сторон и возможности отеля необходимо:
 необходимо проведение мероприятий, способствующих
сохранению и увеличению доли рынка. Учитывая высокие темпы роста
рынка, необходимо постоянно расширять объемы предлагаемых услуг (как
 53

существующих, так и в области диверсификации деятельности и

предложению новых видов услуг);
 выявлять узкие, незанятые конкурентами сегменты рынка и
занимать на них лидирующую долю.
2. При учёте сильных сторон и угроз отеля необходимо:
 следить за деятельностью конкурентов на рынке, перенимая
передовые технологии в области оказания услуг гостиничного бизнеса, не
допуская потери доли рынка.
3. При учёте слабых сторон отеля необходимо:
 осуществлять мероприятия по обновлению и модернизации
используемого оборудования.
Прямыми конкурентами гостиницы «Венеция» являются отели,
обладающие категорией «3 звезды», а также отели, находящиеся в центре
города Ростов-на-Дону, такие как Отель «Седьмое небо», Отель
«Островский», Отель «Олимп» и т.п.
К косвенным конкурентам можно отнести отели с категорией 4 звезды
такие, как Гостиница «Эрмитаж», Отель «Николаевский» и т.п.
Проведём конкурентный анализ гостиницы «Венеция» с одним прямым
и одним косвенным конкурентом, а именно с Отелем «Седьмое небо» и
Отелем «Николаевский».
Отель «Николаевский» – это старинный особняк позапрошлого века,
находящийся в историческом центре города, окружен такими же старинными
интересными зданиями. Отсюда совсем недалеко до великого Дона.
Старинная постройка отреставрирована согласно современным требованиям
дизайна интерьеров. Высокие потолки, просторные комнаты, архитектурный
декор выглядят роскошно в отделке, выполненной по модным технологиям с
использованием современных материалов.
18 номеров отеля представляют собой разные категории – и
трехкомнатные апартаменты, и стандартные номера, и люксы.
 54

Отель «Седьмое Небо» – трехзвездочный отель недалеко от центра

города. Рядом расположены два торговых центра, один из которых является
самым лучшим в западном районе города, вмещает в себя множество
магазинов, развлечений, ресторанов и услуг. Отель предлагает гостям
недорогие номера, а также услуги и удобства для максимально комфортного
проживания, а именно 58 просторных номеров, каждый из которых
оборудован удобной мебелью, ЖК телевизором, телефоном, мини-баром,
кондиционером, бесплатным Wi-Fi и пр.
В таблице 12 представлены конкурентные профили как анализируемого
предприятия, так и двух его основных конкурентов.
Таблица 12 – Конкурентный профиль гостиницы «Венеция»
Шкала измерения критерия (в баллах)
Критерии Wi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Расположение 0,15 С Н В
Цена услуг 0,19 Н С В
Качество услуг 0,21 В С Н
Дополнительные
0,12 В Н С
услуги
Персонал 0,09 В Н С
Конференц-залы 0,13 В С Н
В,
Безопасность 0,11
Н,С
В - гостиница «Венеция»; Н - отель «Николаевский»; С - отель
«Седьмое Небо».

Количественная оценка состояния рыночных возможностей

организации определяется по следующей формуле:
P=∑ Wi× Xi ,

где Р – это общая интегральная оценка рыночных возможностей

организации; Wi – коэффициент относительной важности критерия; Хi –
значимость i-того критерия в баллах.
Интегральная оценка рыночных возможностей гостиницы «Венеция»
 55

составила 7,48, отеля «Николаевский» - 8,45, и отеля «Седьмое Небо» - 7,88.

Проведение данного анализа позволило выявить, что гостиница
«Венеция» находится на третьем месте среди своих основных конкурентов.
Данный отель обладает следующими конкурентными преимуществами:
расположение близкое к центру города, вблизи красивых аллей; низкая цена
услуг; сравнительно большой номерной фонд. А основными недостатками
является отсутствие конференц-залов, недостаточное количество
дополнительных услуг, а также невысокое качество предоставляемых услуг,
что говорит о недостаточной работе руководства с персоналом.
При рассмотрении совершенствования деятельности гостиничного
предприятия, а именно улучшения его финансового состояния, необходимо в
первую очередь обратить внимание на обслуживание. В данном вопросе
ключевую роль играет персонал.
В гостинице «Венеция» уровень текучести кадров составляет около
40%. Это далеко не радужная цифра, а обусловлена она невысоким уровнем
заработной платы и некачественным обучением кадров.
Далее проанализируем работу персонала в гостинице «Венеция» в
таблице 13.
Таблица 13 – Показатели работы персонала гостиницы «Венеция»
Группы Названия показателей Годы
показателей 2018 2019 2020
Показатели Рейтинг 5 5,6 5,9
деятельности привлекательности
отеля компании как
работодателя на рынке
труда, баллы
Показатели Количество сотрудников, 21 23 26
структуры чел
персонала Средний возраст 37 34 33
сотрудников, лет
Образовательный уровень:
Высшее, чел 10 12 17
 56

Средне- 11 11 9
профессиональное, чел
Средний стаж работы, лет 3,9 3,3 3,4
Знание иностранного 4 5 8
языка, чел
Показатели Затраты на персонал 494 900 574 500 714 600
затрат на (финансы), руб.
персонал
Показатели Производительность труда 23 566 24 978 27 484
результатив- одного сотрудника, руб.
ности работы

В результате анализа персонала гостиницы выявлено, что по

сравнению с 2018 годом в 2020 году произошли положительные тенденции в
управлении персоналом:
− рейтинг привлекательности компании как работодателя на рынке
труда вырос до 5,9 баллов;
− увеличилось количество сотрудников, владеющих иностранным
языком на 4 человека;
− фонд оплаты труда увеличился почти на 200 000 рублей;
− производительность труда одного сотрудника выросла почти на
1,16%.
Несмотря на рост показателей работы персонала в гостинице, эти
цифры далеко не идеальны.
Гостиничный бизнес не терпит дилетантов, поэтому обучение
персонала должно быть на высоком уровне – это то, чего не хватает данному
отелю. Чтобы не отставать от современных тенденций развития, сотрудники
должны проходить курсы повышения квалификации. Большинство жалоб
гостей объясняются человеческим фактором, а именно связаны с ошибками в
обслуживании. Ошибки в обслуживании в данном отеле делятся на
несколько видов:
 ошибки в оформлении документов;
 57

 вовремя не выполнена просьба гостя (не вызвано вовремя такси, не

произведена побудка в нужное время и т.п.);
 игнорирование просьб гостя (в номер отеля пропущен гость без
предварительного предупреждения гостя, не передана просьба гостя
сотруднику соответствующего для её выполнения отдела, игнорирование
таблички «не беспокоить/необходимо сделать уборку номера» и т.п.);
 невнимание сотрудника (пропущенные телефонные звонки от
гостей, портье не передал письменное сообщение гостю от другого человека
и т.п.).
Приведённые выше ошибки не должны допускаться в отелях, чтобы
сервис был на высшем уровне.
Следующей проблемой в функционировании отеля является
недостаточный ассортимент услуг по сравнению с предприятиями-
конкурентами. Например, отсутствие конференц-залов или комнат для
переговоров, более чем у 80% отелей категории три звезды и выше данная
услуга есть.
Следующая проблема состоит в отсутствии совершенствования
материально-технической базы отеля. Определяется это тем, что гости не
всегда остаются довольны временем обслуживания за стойкой портье
(регистрация занимает более 5 минут).
Также сюда относится присутствие в номерах сквозняка, жалобы на
шум с улицы и из коридоров, долгое ожидание горячей воды (необходимость
сливать воду, чтобы она стала горячей) и многое другое.
Следующим проблемным моментом в функционировании гостиницы
«Венеция» является отсутствие программ лояльности для гостей. В
современном отеле нужно больше внимания уделять желаемому качеству
услуги, гости должны получать, как можно больше неожиданных маленьких
сюрпризов со стороны гостиницы. Эксклюзивные услуги отеля не должны
закладываться в рекламу, их нужно держать втайне от конкурентов, они
являются лакомой приманкой для клиентов. Гостиница всегда должна, иметь
 58

в запасе несколько таких услуг. Помимо наличия тайной изюминки, каждое

современно предприятие гостеприимства, должно разрабатывать и
осуществлять бонусные программы, это позволяет демонстрировать особое
уважение к гостям, подчеркивать значимость их присутствия в отеле.
Также в отеле существует проблема отсутствия временного
промежутка между временем выезда и заезда гостей.
А одной из самых важных проблем является проблема отсутствия
собственной прачечной в отеле.
Жалобы, претензии и советы гостей помогают определять недочеты в
работе, а когда выявлены проблемы – это уже большой шаг к улучшению
сервиса в отеле, поэтому клиент, пришедший с жалобой – это помощник и
друг, а не враг. Гостей необходимо благодарить за то, что они указывают на
слабые места в обслуживании, именно мнение гостей является бесплатным
контролем деятельности предприятия, что поможет улучшить работу
предприятия и повысить его конкурентоспособность.
Как уже говорилось, каждое предприятие стремиться к увеличению
прибыли, она никогда не может быть достаточна. Для того, чтобы улучшить
финансовое состояние гостиницы необходимо выявить моменты, на которые
руководству гостиницы «Венеция» нужно обратить внимание. Причины
следующие:
- не особо длительный срок функционирования гостиницы (менее 10
лет на рынке туристских услуг);
- достаточно высокая себестоимость производимых услуг;
- низкая цена, относительно конкурентов.
В результате анализа данной ситуации можно прийти к выводу, что для
снижения себестоимости производимых услуг гостинице необходимо
работать над увеличением загрузки.
Заполняемость гостиницы «Венеция» в летние месяцы составляет в
среднем 40%, а в остальные месяцы – 80%. Рассчитаем среднюю
заполняемость гостиницы за год:
 59

3 мес . × 40 %+9 мес ×80 %

=70 %
12
Таким образом получается, что среднегодовая загрузка гостиницы
«Венеция» составляет 70%. Это неплохой результат, но недостаточный,
поэтому необходимо рассмотрение путей её увеличения.

3.2. Мероприятия по совершенствованию работы гостиницы «Венеция»

(ООО «Бизнес-центр»)

Одной из ключевых проблем в деятельности гостиницы, выявленных в

ходе анализа, является довольно высокая текучесть кадров из-за плохого
обучения и мотивации персонала. Обучать и переобучать персонал
необходимо постоянно, т.к. это поможет сотрудникам лучше справляться со
своими обязанностями и, как следствие, меньше испытывать на себе негатив
как со стороны гостей, так и со стороны руководства.
Рассчитаем экономический эффект от проведения тренингов для
персонала гостиницы «Венеция».
По экспертным оценкам, бюджет управленческих расходов российских
компаний составляет чуть более 2 % от фонда оплаты труда, а затраты на
тренинговые услуги варьируются в пределах до 20 % бюджета.
Также отметим, что для достижения устойчивого эффекта необходимая
периодичность проведения тренинга 1 раз в три месяца.
Рассчитаем в таблице 14 затраты и возможный экономический эффект
после проведения тренинга по повышению квалификации для сотрудников.
Таблица 14 – Расчёт затрат и возможного экономического эффекта от
внедрения тренингов для персонала

Наименование показателя 2021 год Прогнозны Изменение,

й год %

Затраты на поведение 14,3 14,3 -

 60

ежеквартальных тренингов,
тыс.руб.

Производительность труда, тыс. 27,5 30,2 109,8

руб./чел

Полная себестоимость с учетом 33,9 34,9 102,9

затрат на внедрение, тыс.руб.

Выручка, тыс.руб. 36406 39596 108,8

Прибыль от продаж, тыс.руб. 2096 3692 176,1

Численность работающих, чел. 26 26 -

Проанализировав данную таблицу можно сделать вывод, что

проведение тренингов повышения квалификации для сотрудников гостиницы
«Венеция» является экономически выгодным и оправданным, т.к. от данного
внедрения прогнозируется рост прибыли от продаж не менее, чем на 70%.
Следующей проблемой в работе отеля является отсутствие временного
промежутка между временем выезда и временем заезда гостей.
В отеле большая загрузка и зачастую номера не успевают убрать к
приезду гостей, т.к. из них еще не выехали другие гости. Им приходится
ждать в холле отеля, что крайне негативно сказывается на имидже
гостиницы. А при совпадении времени выселения и заселения в отель,
становиться физически невозможно подготовить номера в срок. Поэтому
считаю целесообразным установить время выезда до 11:00, а время заселения
– с 14:00.
В этот временной промежуток становиться возможным:
 61

− проверить номер на наличие вещей. Некоторые гости выезжают из

Отеля не зарегистрировав данное действие на стойке ресепшн, поэтому
сотрудники делают обход номеров, из которых должны были выехать гости,
и проверяют, выехал гость или нет;
− отдать освободившиеся номера на уборку (в первую очередь
убирают те номера, которые нужны для заезда раньше, чем остальные);
− проверить качество уборки и вывести номер в продажу, при
необходимости (некачественная уборка) отдать номер на уборку повторно.
Данный временной промежуток позволит подготавливать уже
освободившиеся номера для заезда Гостей вовремя, избавит Гостей от
необходимости ждать заселение.
В предыдущем разделе было сказано о проблеме недостаточного
ассортимента предоставляемых гостиницей «Венеция» услуг. Считаю
целесообразным произвести строительство как минимум одной комнаты для
переговоров (на 15 человек) и одного конференц-зала (вмещаемостью от 50
до 90 человек), так как практически у 80% конкурентов данного отеля
подобная услуга есть, Это позволит повысить выручку отеля. Затраты на
строительство и оборудование составит примерно 300 000 рублей, а при
продаже данных услуг примерно по 1000 рублей/час прогноз годовой
выручки составит примерно 2 100 000 рублей.
Отсутствие собственной прачечной в Отеле становится серьёзной
проблемой при загрузке отеля более, чем на 50%, а это как минимум четыре
дня в неделю. Сторонняя фирма не всегда своевременно привозит чистое
бельё в отель, из-за чего горничные не могут застелить убранные номера, а
ответственный сотрудник не может вывести их в продажу. Последствиями
данной проблемы являются те же, что и в проблеме совпадения времени
выселения и заселения в гостиницу.
Считаю целесообразным в цокольном этаже здания оборудовать
собственную прачечную, это позволит:
 62

− снизить стоимость услуг для Гостей, которые сдают собственные

вещи в стирку;
− экономить на расходах (отсутствие оплаты транспортных расходов,
т.к. не нужно никуда возить вещи);
− своевременно стирать бельё для номеров.
В среднем ремонт помещения для прачечной и закупка необходимого
оборудования обойдётся в 700 000 рублей. Месяц содержания собственной
прачечной будет стоить около 150 000 рублей. Затраты на оплату услуг
сторонней прачечной составляют около 210 000 рублей в месяц.
Следовательно данная модернизация окупится через одиннадцать месяцев и
позволит в дальнейшем экономить около 60 000 рублей в месяц.
Отсутствие программ лояльности – это несравненный минус в качестве
предоставляемых отелем услуг. Гости любят, когда о них заботятся, поэтому
считаю целесообразным ввести:
 комплимент для гостя, посетившего гостиницу «Венеция» от трёх
раз (например, тарелка фруктов, бутылка шампанского, тарелка пирожных и
т.п.);
 скидочные накопительные карты (3% скидка на оказываемые
отелем услуги при суммарной покупке услуг от 50 000 рублей, 5% - от
100 000 рублей, 7% - от 170 000 рублей, и 10% - от 250 000 рублей).
Данная программа лояльности действует на покупку услуг отеля по
проживанию и конгрессам. На ресторан отеля данная услуга не
распространяется.
Одной из проблем, выявленных в предыдущем пункте является
проблема недостаточного совершенствования материально-технической
базы, а именно отсутствие специализированной программы учёта, которая
позволила бы сократить время на поселение, на подготовку отчётов,
передачу информации и т.д. Поэтому, предлагаю внедрить информационную
систему Logus, которая представляет собой удобное средство оптимизации
процесса учёта и регистрации клиентов отеля.
 63

Внедрение данного продукта также позволит избавится от некоторых

ошибок «человеческого фактора», что также позволит улучшить систему
обслуживания.
Далее рассмотрим и рассчитаем экономический эффект от внедрения
данной информационной системы, представляющая удобное средство
оптимизации процесса учета и регистрации клиентов гостиничного
предприятия. Данный продукт позволяет поддерживать тщательно
разработанную политику привлечения, развития и удержания клиентов
отеля, учитывая лучший мировой опят гостиничного менеджмента. Данная
программа представляет собой единый источник информации о клиентах.
В данной системе выделяются следующие основные процедуры:
1. Полный контроль расходов и автоматизация процедур. Например,
выстраивается информация о различных категориях клиентов, учитывая всю
хронологию, и имея возможность моделировать различные версии
организации процесса обслуживания. Система постоянно обновляется в
соответствии с введением основных российских классификаторов, а также
все формы учётных первичных документов.
Данные процедуры полностью отражаются в программе:
 создание профиля и занесение персональной информации,
формирование соответствующих документов;
 размещение клиентов с учётом раннего заезда, перемещение гостей
с полной хронологией, хранение всей истории в системе.
Данный программный продукт позволяет строго контролировать
расходы, выявлять наиболее затратные процессы, вносить обновление
информации. Все запрограммированные отчёты могут быть получены в
системе, также как и любые пользовательские отчёты, в которых отражаются
требования организации.
2. Учёт требований отеля и законодательства. Работа в гостиничном
бизнесе должна полностью соответствовать с требованиями
законодательства, а также с требованиями организации (особенно, если это
 64

сетевой бизнес). В данном случае, автоматизированные процессы позволят

существенно сократить время на заселение гостя, контролировать расходы,
снизить количество ошибок, а главное, все эти процессы будут
соответствовать установленным требованиям, отсутствует возможность
«выйти за рамки». Также это позволит использовать имеющиеся ресурсы
оптимально.
3. Увеличение продуктивности работы сотрудников. Данная система
помогает улучшить работу персонала благодаря тому, что исключает
допущение ошибок и неточностей, лишних шагов при проведении какой-
либо операции.
Всё это крайне актуально для гостиничных предприятий в наше время,
так как данные предприятия имеют большой поток клиентов, а из-за этого
автоматизация всех процессов является ключевым моментом.
Если своевременно обновлять информацию о клиентах, то
представляется возможным в любой момент каждому авторизированному
пользователю получить информацию о любом госте отеля и о предприятии в
целом.
Таблица 15 – Затраты на внедрение системы Logus в гостинице «Венеция»

№ Статья затрат Расход на Необходимое Сумма,

п/ единицу, количество, руб.
п руб. ед.
1 Оборудование и
программное обеспечение
1.1 Лицензионное 495 000 1 495 000
программное обеспечение
1.2 Серверное оборудование и 31 000 1 31 000
системное программное
обеспечение
1.3 Оборудование для рабочего 42 000 2 84 000
места
2 Коммуникации
2.1 Коммуникационное 5 500 6 33 000
 65

оборудование
2.2 Модернизация кабельной 17 000 6 102 000
системы
2.3 Аренда каналов 2 000 5 10 000
3 Обучение
3.1 Обучение технического 4 200 2 8 400
администратора
3.2 Обучение конечных 6 500 26 169 000
пользователей
Итого затрат 932 400

Исходя из таблицы, общая сумма расходов составит 932 400 рублей.

Предположим, что в результате применения Logus в гостинице
«Венеция» получим увеличение выручки в первый год внедрения на 7%, во
второй – 12%. Расчеты произведем в таблице 16.
Таблица 16 – Экономический эффект от мероприятия по внедрению
системы Logus.в гостинице «Венеция» за 2020 г.
Наименование 2020 год 1-й прогнозный 2-й прогнозный
показателя год год
Затраты на внедрение, - 466 200 466 200
руб.
Выручка, руб. 36 406 000 38 954 420 40 774 720
Прибыль от продаж, руб. 2 096 000 2 473 280 2 536 160

Из таблицы 16 следует, что в прогнозные года рост выручки будет

составлять от полутора миллиона рублей, а прибыли от трёх сотен тысяч
рублей. Затраты на внедрение в год составляют около 460 000 рублей, а рост
выручки составляет не менее двух миллионов рублей, следовательно
внедрение данной системы будет являться выгодным делом.
Для удержания стабильных позиций на рынке гостинице «Венеция»
необходимо постоянное совершенствование взаимодействия с клиентами,
разработка комплексных предложений, выходящих за рамки традиционных
схем управления, с учетом нужд конкретных, четко определенных категорий
 66

клиентов. Такой подход предполагает накопление данных и анализ

информации о каждом перспективном клиенте, которая должна храниться в
единой базе данных.
Предприятие сможет оказывать более мощное воздействие по
привлечению и сохранению уже имеющихся клиентов, если оно будет
обладать собственной единой и достоверной базой данных, содержащей всю
необходимую информацию о них.
Следующей выявленной проблемой является недостаточно хорошее
техническое оснащение номеров.
Считаю целесообразным провести техническое обслуживание всего
номерного фонда, а именно косметический ремонт, замена/ремонт
испортившейся мебели, а также ремонт водопроводной системы во всём
отеле. Это поможет увеличить качество услуг, предоставляемых отелем, а
следовательно и выручка отеля, так как у гостей станет намного меньше
жалоб и меньшее количество появляющихся на сайтах отрицательных
отзывов.
Данные манипуляции потребуют затрат примерно в размере 1 200 000
рублей. Устранение недочетов в техническом оснащении номеров позволят
повысить поток гостей и увеличить выручку примерно на 8-9%, а именно на
3 000 000 рублей. Следовательно, данное мероприятие является выгодным
для отеля.
Относительно вопроса повышения загрузки гостиницы одним из
действенных методов здесь является эффективная работа службы маркетинга
(в данной гостинице маркетинговая работа осуществляется коммерческой
службой).
Для того, чтобы гостиница «Венеция» укрепилась на рынке туристских
услуг и привлекла новых постояльцев (а это приведет к снижению
себестоимости производимых услуг) рекомендовано проведение следующих
мероприятий:
- рекламные кампании;
 67

- увеличение качества обслуживание (об этом говорилось выше,

рекомендовано улучшение обучения персонала);
- поиск оптимальных по соотношению цена-качество поставщиков
(продукты, бытовая химия, косметика для номеров, одноразовая продукция и
т.п.).
Рассмотрим вопрос внедрения рекламных кампаний. В сфере
ресторанно-гостиничного бизнеса широкое распространение имеет не только
прямая, но и косвенная реклама.
Реклама. В практике гостиничного бизнеса широко используется как
прямая, так и косвенная реклама. Задача прямой рекламы привлечь как
можно больше клиентов путем непосредственного посещения клиентов
(прямые продажи). Стать отдельным направлением рекламной деятельности,
подкрепленным специальной статьей бюджета (престижная сувенирная
продукция, деловые подарки, поздравления и т.д.).
Относительно косвенной рекламы. Почти все отели международного
класса претендуют на то, чтобы быть не только «местом для ночлега», но и
стремятся к «паблисити». Атмосферу и престиж отеля создают события,
проводимые в его стенах, а также рестораны. Среди «светских» мероприятий
гостиницы можно отметить юбилеи и презентации известных артистов и
банков в ресторанах. Список подобных мероприятий следует расширять
(например, показ мод, проведение аукционов, конкурсов красоты и др.).
Хорошей косвенной рекламой отеля служит проведение в его
интерьерах кино- и видеосъемок. Однако к проведению съемок нужно
подходить очень дифференцированно. Рекламный отдел должен давать
разрешение на съемки клипа, рекламы или фильма исходя из их культурной и
эстетической значимости.
Привлекательным рекламным ходом может быть:
- небольшие подарки с символикой отеля в честь национального
праздника гостя;
- подарки для тысячного гостя и т.д.;
 68

- бесплатное вино в номер по случаю праздников (например,

Рождество, Новый год);
- комплиментарная шоколадка в номера.
Большие резервы повышения имиджа отеля содержатся в улучшении
дизайнерского оформления: нужно отказаться от искусственных цветов,
обеспечить фирменное оформление информационных стендов на входе,
плакатов, объявлений, вывесок и т.д. в интерьерах. Оформление интерьеров к
праздникам обязательно должно быть фирменным. Необходимо изучить
варианты рождественского и прочих оформлений высококлассных гостиниц
и закупить соответствующие оформление.
Качественное обслуживание. В производстве и потреблении
гостиничных услуг важнейшую роль играют вопросы качества. Без
качественного обслуживания гостиничное предприятие не способно
добиваться своих главных целей. История развития различных гостиничных
корпораций и цепей, как о себе и своем продукте на созданном специально
для этих целей сайте, и связь с этим производителем возможна в течение
нескольких секунд.
Чтобы прибыль предприятия возросла, руководству отеля нужно
загрузку гостиницы примерно до 95%, т.е. на 25%. Это вполне можно
осуществить, проведя различные маркетинговые мероприятия, а также те,
что перечислены выше.
Одним из способов, используемых в сетевых отелях, увеличения
качества услуг, предоставляемых гостиничным предприятием, является
внедрение в штатное расписание Консьерж-службы. Именно так
предлагается поступить гостинице «Венеция».
Консьерж-служба – это сотрудники отдела, который организует:
- выдачу и приём заданий для сотрудников технической и
хозяйственной служб;
- сбор информации от Гостей о комфортном пребывании в Отеле;
 69

- выполнение просьб Гостей, мгновенное устранение дискомфорта у

Гостей с помощью выдачи заданий соответствующим сотрудникам;
- своевременное выселение Гостей по окончанию оплаченного
времени проживания;
- трансфер Гостей, вызов такси по просьбе Гостя;
- помощь гостям в «ориентировании на местности» (при обращении):
где и что находится, где можно приобрести ту или иную вещь, куда можно
сходить;
- заказ/бронирование билетов на культурно-развлекательные
мероприятия, мест в ресторане, доставки цветов/подарков.
Данная служба будет состоять из трех сотрудников: директор
Консьерж-службы – 1, консьерж – 2. Рабочее место консьержей расположено
за стойкой отдела приёма и размещения.
К функциям сотрудников Консьерж-службы относится:
 взаимодействие с менеджерами по продажам отельных услуг при
размещении групповых заездов в Отеле (контроль готовности номеров и
укомплектование дополнительными метами);
 решение возникающих вопросов гостей во время их проживания;
 контроль приёма входящих звонков с просьбами проживающих в
отеле гостей, фиксация их в таблице «Обращений гостей и сотрудников»,
контроль их исполнения;
 поздравление гостей с Днём рождения;
 консультация гостей по любым вопросам.
Консьерж-служба создается специально для того, чтобы повышать
качество предоставляемых отелем услуг, она ведет непрерывную работу с
гостями и делает всё возможное, чтобы пребывание гостя в отеле стало для
него идеальным. Сотрудники данной службы находят индивидуальный
подход к каждому гостю, выполняют все их пожелания, разрешают все
 70

конфликтные ситуации с гостями, что помогает создать впечатление об отеле

как о гибкой системе, которая заботится о каждом госте.
Подобный гибкий подход к гостям помогает улучшить качество
предоставляемых услуг, так как ведётся постоянная работа по поиску
недочётов в обслуживании, которые сотрудники Консьерж-службы
устраняют в самое короткое время.
Деятельность Консьерж-службы направлена на повышение качества
предоставляемых гостям услуг, и как следствие, на увеличение
эффективности работы отеля, а именно на получение прибыли.
Результатом внедрения подобной службы будет повышение рейтинга
гостиницы на основный сайтах бронирования (таких как booking.com).
 71

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Финансовый анализ, как вид экономического анализа, связан с

исследованием финансовых результатов, а также финансового состояния
предприятия. Предметом финансового анализа является финансовое
состояние, а также финансовые результаты предприятия, а объект – это
финансовые аспекты хозяйственной деятельности предприятия.
Информационная база финансового анализа – это данные
бухгалтерского учёта и финансовой отчётности организации.
Существует четыре основных этапа финансового анализа – это
предварительный финансовый анализ, углубленный финансовый анализ,
обобщение результатов, разработка рекомендаций по повышению
эффективности, а также прогнозирование финансовых результатов и
состояния предприятия.
Существуют следующие методы финансового анализа, которые
получили наиболее широкое распространение: способ абсолютных величин,
способ средних величин, способ относительных величин, группировка,
сравнение, графический способ, балансовый способ, табличный способ,
способ абсолютных разниц, способ цепных подстановок.
Факторы оказывают колоссальное влияние на финансовое состояние
предприятия, поэтому при его оценке важно учитывать, какое влияние
оказывает тот или иной фактор на явление или процесс финансово-
хозяйственной деятельности организации, обоснованные выводы о
результатах деятельности предприятия и об его резервах производства
сделать невозможно, если не проводить всестороннее изучение всех
факторов, влияющих на предприятие.
Гостиница «Венеция» является одним из отелей мини-сети,
расположенной в городе Ростов-на-Дону. В его организационную структуру
входит 8 отделов общей численностью 26 сотрудников.
 72

Анализ персонала в гостинице помог выявить то, что рейтинг отеля как
работодателя на рынке труда незначительно вырос, увеличились фонд
оплаты труда и производительность труда одного сотрудника.
Анализ финансово-хозяйственной деятельности помог выявить, что
гостиница «Венеция» успешно и автономно функционирует не используя
заёмных средств и принося постоянно растущую прибыль своим владельцам.
Степень финансовой устойчивости данной организации на начало и на конец
отчетного года нормальная, степень платежеспособности на начало и на
конец отчетного года абсолютная, степень ликвидности данной организации
на начало и на конец отчетного года нормальная.
Анализ конкурентной среды позволил выявить, что гостиница
«Венеция» отстаёт от своих конкурентов по количеству предоставляемых
дополнительных услуг, качеству предоставляемых услуг и конференц-залам.
Одной из главных задач любой гостиницы является забота о гостях.
Гости – это самое важное в гостиничном предприятии, так как от них зависит
прибыль, имидж, а главное – это финансовое состояние предприятия. Для
создания устойчивого денежного потока необходимо создание всевозможных
мероприятий по удовлетворению постоянно растущих потребностей людей.
Для улучшения финансового состояния предприятия необходимо выявить
проблемы, затрудняющие его успешное функционирование, а затем
подобрать мероприятия, которые помогут эти проблемы искоренить.
В функционировании гостиницы «Венеция» существует несколько
проблем, для решения которых было предложено следующее:
 недостаточный ассортимент услуг (предложено строительство
конференц-залов);
 отсутствие совершенствования материально-технической базы
(предложено внедрение программы Oracle Гостиница);
 недостаточное обучение персонала (предложено проведение
тренингов);
 73

 отсутствие программ лояльности (предложено введение

комплиментов для постоянных гостей и введение скидочных карт);
 отсутствие временного промежутка между временем выезда и
заезда гостей (предложено введение данного промежутка);
 недостаточное техническое оснащение номеров (предложено
проведение технического обслуживание номерного фонда и проведение
ремонта водопроводной системы);
 низкая загрузка и рейтинг (рекомендовано проведение
маркетинговых мероприятий и внедрение Консьерж-службы).
 74

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИНФОРМАЦИОННЫХ

ИСТОЧНИКОВ

1. Абрютина М.С., Грачев А.В., Анализ финансово-экономической

деятельности предприятия: Учеб.-практ. пособие. 5-е изд., перераб. и доп. М.:
«Дело и Сервис», 2017. – 298 с.
2. Артеменко В.Г., Белендир М.В. Финансовый анализ: Учебное
пособие. - М.: ДИС, НГАЭиУ, 2017. – 347 с.
3. Астахов В.П. Анализ финансовой устойчивости фирмы и
процедуры, связанные с банкротством. - М.: Ось, 2016. – 340 с.
4. Бакаев А.С. Годовая бухгалтерская отчетность коммерческой
организации. М.: Бухгалтерский учет, 2018. – 281 с.
5. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа:
учеб. 6-е изд., перераб. и доп. М.: Финансы и статистика, 2018. – 421 с.
6. Банк В.Р., Банк С.В., Тараскина А.В. Финансовый анализ: учеб.
пособие. М.: «Проспект», 2019. – 307 с.
7. Басовский, Л.Е. Комплексный экономический анализ
хозяйственной деятельности: Учебное пособие / Л.Е. Басовский, Е.Н.
Басовская. - М.: ИНФРА-М, 2016. – 366 c.
8. Батова Т. Н., Васюхин О. В., Павлова Е. А., Сажнева Л. П.
Экономика промышленного предприятия: Учебное пособие. – СПб.: СПбГУ
ИТМО, 2017. – 249 с.
9. Бухгалтерская (финансовая) отчетность: учеб. пособие / Под ред.
В.А, Новодворского. М.: ИНФРА-М, 2018. – 176 с.
10. Быкадоров В.А., Алексеев П.Д. Финансово-экономическое
состояние предприятия: практ. пособие. М.: ПРИОР, 2017. – 149 с.
11. Вакуленко Т.Г., Фомина Л.Ф. Анализ бухгалтерской (финансовой)
отчетности для принятия управленческих решений: изд. 3-е перераб. и
дополн. М.: «Издательский дом Герда», 2017. – 509 с.
 75

12. Донцова Л.В., Никифорова Н.А. Комплексный анализ

бухгалтерской отчетности. 5-е изд., перераб. и дополн. М.: Дело и Сервис,
2018. – 352 с.
13. Ефимова О. В. Финансовый анализ. — М.: Издательство
«Бухгалтерский учет», 2019. – 458 с.
14. Жулега И. А. Методология анализа финансового состояния
предприятия: монография / ГУАП. – СПб., 2017. – 235 с.
15. Каурова О.В., Малолетко А.Н., Юманова О.С. Бухгалтерский учёт
и экономический анализ гостиничного предприятия: Учебное пособие. – М.:
КноРус., 2017. – 264 с.
16. Кобринский Г. Е.,Фисенко М. К., Бондарь Т. Е. и др., Финансы и
финансовый рынок. Учеб. Пособие. Под общ. ред. Кобринского Г. Е.,
Фисенко М. К.. — Минск: Выш. шк., 2018. – 343 с.
17. Ковалев А.И., Привалов В.П. Анализ финансового состояния
предприятия. - Издание 5-е переработанное и дополненное. - М.: Центр
экономики и маркетинга, 2018. – 397 с.
18. Ковалев В.В. Финансовый анализ: методы и процедуры. М.:
«Финансы и статистика», 2019. – 318 с.
19. Ковалев В.В., Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности
предприятия. М.: ПБОЮЛ Гриженко Е.М., 2017. – 416 с.
20. Ковалев В.В., Паперов В.В. Как читать баланс. 6-е изд. перераб. и
дополн. М.: «Финансы и статистика», 2019. – 143 с.
21. Колчина Н.В., Поляк Г.Б., Бурмистрова Л.М. Финансы
организаций (предприятий): учеб. пособие/ Под ред. проф. Н.В. Колчиной. 3-
е изд., перераб. и доп. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2017. – 254 с.
22. Конвисарова Е.В. Особенности методического инструментария
анализа финансового состояния субъектов малого бизнеса. / Конвисарова
Е.В., Семенова А.А. // Территория новых возможностей. Вестник
Владивостокского государственного университета экономики и сервиса. –
2017 г. – №1. – с.86-94.
 76

23. Крылов, С.И. Финансовый анализ: учебное пособие. –

Екатеринбург: Изд-во Урал. ун-та, 2020. – 160 с.
24. Кусков А.С. Гостиничное дело. - М.: Дашков и Ко, 2019. – 328 с.
25. Любушин Н.П. Анализ финансового состояния организации: учеб.
пособие. М.: Эксмо, 2018. – 335 с.
26. Ляско, А.К. Стратегический менеджмент. – М.: Издательский дом
«Дело» РАНХиГС, 2017. – 488 с.
27. Прыкин Б.В. Технико-экономический анализ производства: учеб.
для вузов. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2018. – 185 с.
28. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия.
5-е изд., переаб. и доп. Минск.: ООО «Новое знание», 2017. – 326 с.
29. Селезнева Н.Н., Ионова А.Ф. Финансовый анализ: учеб. пособие.
М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2017. – 401 с.
30. Сухова А.Ф., Чернова Н.А. Практикум по разработке бизнес-плана
и финансовому анализу предприятия: учеб. пособие. М.: Финансы и
статистика, 2018. – 364 с.
31. Трапицына С. Ю. Мотивация персонала в современной
организации. – СПб.: ООО «Книжный Дом», 2018. – 240 с.
32. Турманидзе Т. У., Финансовый анализ. Учебник. – 2-ое изд.,
перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2018. – 287 с.
33. Шеремет А. Д., Негашев Е. В. Методика финансового анализа
деятельности коммерческих организаций. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.:
ИНФРА-М, 2018. – 208 с.
34. Правила проживания в гостинице «Венеция»
35. Стандарт «Организация работы Офиса генерального директора в
гостинице «Венеция».
36. Стандарт «Организация работы Коммерческого отдела в
гостинице «Венеция».
37. Стандарт «Организация работы отдела обеспечения в гостинице
«Венеция».
 77

38. Стандарт «Организация работы Технического отдела в гостинице

«Венеция».
39. Стандарт «Организация работы отдела приёма и размещения в
гостинице «Венеция».
40. Стандарт «Организация работы Финансового отдела в гостинице
«Венеция».
41. Гостиница «Венеция»: Официальный сайт [Электронный ресурс]:
https://www.hotel-venezia-rostov.com/.
 78

ПРИЛОЖЕНИЯ
 79

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Офис
Генеральног
Генеральный
о директора директор

Финансовый Финансовый
отдел
директор

Отдел Директор по
обеспечения обеспечению

Отдел Директор ОПиР

приёма и

Хозяйственны Директор по
й отдел хозяйству

Отдел Технический
эксплуатации директор

Отдел Директор по
персонала персоналу

Коммерческий Коммерческий
отдел директор

Организационная структура гостиницы «Венеция»

 80

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Бухгалтерский баланс
на 31 декабря 2020 года
Форма по Коды
ОКУД 0710001
Дата 31.12.20
Организация ООО «Бизнес-центр» по ОКПО 95049049
Вид экономической деятельности Деятельность гостиниц ИНН 6167086408
Организационно-правовая форма/форма собственности по ОКВЭД 55.11
Общество с ограниченной ответственностью/Частная по 12267/16
собственность ОКОПФ/ОКФС
Единица измерения: тыс.руб. по ОКЕИ 384
Местонахождение (адрес) 344019, Ростовская обл., г. Ростов-
На-Дону, ул. 8-Я Линия, д. 27

Наименование показателя Код На 31 На 31 На 31

декабря декабря декабря
2020 г 2019 г 2018 г
АКТИВ 1110
I. Внеоборотные активы
Нематериальные активы - - -
Результаты исследований и разработок 1120 - - -
Нематериальные поисковые активы 1130 - - -
Материальные поисковые активы 1140 - - -
Основные средства 1150 3407 3451 2304
Доходные вложения в материальные 1160 - - -
ценности
Финансовые вложения 1170 - - -
Отложенные налоговые активы 1180 - - -
Прочие внеоборотные активы 1190 - - -
Итого по разделу I 1100 3407 3451 2304
II. Оборотные активы
Запасы 1210 182 95 79
Налог на добавленную стоимость по 1220 - - -
приобретенным ценностям
Дебиторская задолженность 1230 1 1 1
Финансовые вложения 1240 - - -
Денежные средства и денежные 1250 920 126 92
эквиваленты
Прочие оборотные активы 1260 5 2 1
Итого по разделу II 1200 1109 224 173
БАЛАНС 1600 4517 3676 2477
 81

Наименование показателя Код На 31 На 31 На 31

декабря декабря декабря
2020 г 2019 г 2018 г
ПАССИВ
III. Капитал и резервы
Уставный капитал (складочный капитал,
уставный фонд, вклады товарищей) 1310 100 100 100
Собственные акции, выпускаемые у 1320 (-) (-) (-)
акционеров
Переоценка внеоборотных активов 1340 - - -
Добавочный капитал (без переоценки) 1350 - - -
Резервный капитал 1360 - - -
Нераспределенная прибыль (непокрытый 1370 4335 3007 2251
убыток)
Итого по разделу III 4435 3107 2351
IV. Долгосрочные обязательства
Заемные средства 1410 - - -
Отложенные налоговые обязательства 1420 - - -
Оценочные обязательства 1430 - - -
Прочие обязательства 1450 - - -
Итого по разделу IV 1400 - - -
V. Краткосрочные обязательства - - -
Заемные средства 1510
Кредиторская задолженность 1520 81 569 125
в том числе: - - -
поставщики и подрядчики
задолженность участникам - - -
(учредителям)
задолженность по налогам и сборам - - -
прочие кредиторы - - -
Доходы будущих периодов 1530 - - -
Оценочные обязательства 1540 - - -
Прочие обязательства 1550 - - -
Итого по разделу V 1500 81 569 125
БАЛАНС 1700 4517 3676 2477
 82

ПРИЛОЖЕНИЕ В

Отчет о финансовых результатах

за 2020 год
Форма по Коды
ОКУД 0710001
Дата 31.12.20
Организация ООО «Бизнес-центр» по ОКПО 95049049
Вид экономической деятельности Деятельность гостиниц ИНН 6167086408
Организационно-правовая форма/форма собственности по ОКВЭД 55.11
Общество с ограниченной ответственностью/Частная по 12267/16
собственность ОКОПФ/ОКФС
Единица измерения: тыс.руб. по ОКЕИ 384
Местонахождение (адрес) 344019, Ростовская обл., г. Ростов-
На-Дону, ул. 8-Я Линия, д. 27

Наименование показателя Код За 2020 г. За 2019 г.

Выручка 2110 36406 33260
Себестоимость продаж 2120 (33941) (31335)
Валовая прибыль (убыток) 2100 2465 1925
Коммерческие расходы 2210 (220) (237)
Управленческие расходы 2220 (147) (152)
Прибыль (убыток) от продаж 2200 2096 1536
Доходы от участия в других организациях 2310 - -
Проценты к получению 2320 - -
Проценты к уплате 2330 - -
Прочие доходы 2340 - -
Прочие расходы 2350 (425) (585)
Прибыль (убыток) до налогообложения 2300 1671 951
Текущий налог на прибыль 2410 (342) (195)
в т.ч. постоянные налоговые 2421 - -
обязательства (активы)
Изменение отложенных налоговых 2430 - -
обязательств
Изменение отложенных налоговых активов 2450 - -
в том числе: 2460 - -
штраф
Чистая прибыль (убыток) 2400 1328 755
 83

Выпускная квалификационная работа выполнена мною

самостоятельно. Все использованные в работе материалы и концепции
из опубликованной научной литературы и других источников имеют
ссылки на них

Матрохина Валерия Сергеевна _____________________

 84

«В выпускной квалификационной работе пронумеровано 80 страница».